Уха из обрезков красной рыбы

Лосось — рыба не деше­вая, а вот обрезки из него доступны каж­дому. Из них полу­ча­ется пре­крас­ная насы­щен­ная похлебка, аро­мат кото­рой при­вле­чёт на обед всех домо­чад­цев. Лосось — кла­дезь полез­ней­ших омега‑3 жир­ных кис­лот. Такая «уха» даёт дли­тель­ное чув­ство насы­ще­ния, осо­бенно тогда, когда пище­ва­ри­тель­ная система натре­ни­ро­вана питаться овощ­ными блюдами.

Ингредиенты

• 400 г обрез­ков лосося
• 1–2 луко­вицы
• 3–4 шт. картошки
• 1 мор­ковка сред­него размера
• под­сол­неч­ное масло
• 2 листа лаврушки
• души­стый перец (около 4 горошин)
• све­жая зелень укропа
• дру­гие спе­ции по вкусу (тимьян, перец и пр.)
• соль

Приготовление

1. Обрезки крас­ной рыбки про­мы­ваем, поме­щаем в кастрюлю для варки, зали­ваем водой и после кипе­ния варим 5 минут. В это время солим. Далее нужно отде­лить обрезки мяса, отло­жить его, оста­вить в кастрюле только про­це­жен­ный бульон. Несмотря на то, что уха гото­вится из обрез­ков, с них отде­ля­ется немало мяса.
   
2. Измель­чён­ные мор­ковь и лук зара­нее спассеровать.
   
3. Наре­зать очи­щен­ный кар­то­фель и поме­стить все овощи в бульон. Когда кар­тошка ста­нет мяг­кой, можно добав­лять мясо лосося.
   
4. Далее сле­дуют спе­ции, зелень (поло­жить зелень сразу либо посы­пать све­жей при подаче). Похлебку нужно дове­сти до кипе­ния и накрыть крыш­кой. Через 10 минут уха готова к подаче.
   

Ангела за трапезой!

Ключевые слова: постный стол, супы

как приготовить уху из красной рыбы

Кулинарния » Супы » Супы с рыбой и морепродуктами

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Из одной красной рыбы можно приготовить сразу несколько блюд, например, можно сделать вкусные стейки семги, запеченные в духовке или посолить семгу дома. При этом остатки в виде головы, хвоста и т.д. можно удачно «утилизировать», приготовив наваристый суп. Аппетитная уха из семги удачно впишется в семейный обед, превратив обычный прием пищи в уютные посиделки. Это несложное первое блюдо обладает удивительным ароматом и великолепным вкусом. Давайте же узнаем как приготовить уху из красной рыбы.

Ингредиенты в расчете на трехлитровую кастрюлю:

• обрезки семги — 500-600 г;
• картофель — 2-3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• крупная луковица — 1 шт.;
• свежий помидор — 1 шт.;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• перец горошком, соль — по вкусу;
• зелень — небольшой пучок.

Вкусная уха из семги рецепт

Как приготовить уху из красной рыбы

[ad#first]

[ad#second]

1. В кастрюлю с обрезками семги наливаем воду и дожидаемся пока она закипит. Для ухи отлично подойдет голова рыбы, хвост, плавники, хребет, а также любые другие части, оставшиеся от приготовления рыбных блюд. Итак, добавляем в закипевшую жидкость крупную очищенную луковицу, варим бульон при слабом кипении около 20 минут. Не забываем периодически снимать белую пену. Параллельно нарезаем очищенные овощи: картофель — кубиками, морковь — тонкими кружочками.
2. Из бульона вынимаем куски семги, откладываем в отдельную посуду. Луковицу тоже извлекаем — она уже отдала свой аромат, поэтому больше нам не пригодится. Рыбный бульон процеживаем через мелкое сито или марлю — так мы избавимся от ненужных ошметков семги и сделаем супчик более прозрачным. Далее доводим рыбный отвар до повторного закипания, а затем отправляем в кастрюлю овощную нарезку вместе с душистым перцем и лавровым листом.
3. Варим бульон с овощами около 15 минут. Тем временем аккуратно отделяем подостывшую мякоть семги от костей, нарезаем кусочками произвольного размера.
4. Помидор нарезаем тонкими дольками или некрупными кубиками, отправляем в бульон. Добавляем соль по вкусу.
5. Следом закладываем подготовленную мякоть семги.
6. Продолжаем варить суп при слабом кипении еще 3-5 минут. Далее закладываем изрубленную зелень, снимаем пробу, при необходимости досолив бульон, после чего убираем свежеприготовленную уху с огня.
7. Позволяем супчику около 10 минут настояться под плотно закрытой крышкой, после чего разливаем горячую уху по порционным емкостям и подаем. Дополняем блюдо ломтиками свежего хлеба и зеленью.

Согревающая, с приятным ароматом уха из семги поможет поднять настроение в непогоду, насыщая организм полезными веществами. Приятного вам аппетита!

Рыбный суп из обрези красной рыбы

Как готовить рыбный суп из обрезков

Уха из рыбных обрезков. Как приготовить вкусный рыбный суп?

Привет, друзья! Сегодня я расскажу вам, как готовить рыбный суп, уху с рисом. Готовить мы его будем из обрези разной рыбы с добавлением филе трески. (Треску здесь можно заменить на любую другую рыбу. Это может быть: сёмга, горбуша, судак, щука, форель или рыбные консервы.).

Режим Готовки(Предотвратите отключения экрана)

Время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Для супа нам понадобится:

На кастрюлю примерно 4 литра берём:

Готовое блюдо: 1 порция | Калории: 279 kcal (14%) | Углеводы: 30 г (10%) | Белки: 20 г (40%) | Жиры: 9 г (14%) | Холестерин: 41 мг (14%) | Сахар: 2 г (2%) | Витамин C: 23 мг (28%)

Зарегистрируйтесь или выполните Вход,чтобы добавить свою заметку.

«Как готовить рыбный суп из обрезков» – пошаговый фото рецепт

• ▢

  Для нашей ухи берём разные рыбные обрези (головы, хребты, хвосты, плавники).

• ▢

  Поскольку мякоти на них маловато, я всегда добавляю немного какой-нибудь рыбы. У меня на этот раз нашлась пластина филе трески.

• ▢

  Обрезки и треску промываем, кладём в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы вода полностью покрывала их. Доводом до кипения. После этого уменьшаем огонь до минимального и варим минут 15. Обязательно снимая пенку с бульона.

• ▢

  Тем временем подготовим овощи. Почистим луковицу, одну морковку и штуки четыре картофелины.

• ▢

  Лук порежем некрупными кубиками, а морковь потрём на крупной тёрке. Все это обжарим на растительном масле минут десять. Картошку пока не трогаем.

• ▢

  Когда наш бульон будет готов надо процедить его через дуршлаг в другую кастрюлю. А то, что осталось в дуршлаге поставить пока охлаждаться.

• ▢

  В горячий бульон засыпаем полстакана риса и ставим его варить на 10 минут.

• ▢

  Затем режем картошку средними кубиками, добавляем её в кастрюлю к рису и варим почти до полной готовности риса и картофеля.

Теперь пора заняться сваренной рыбой.

Приятного вам аппетита!

Оцените пожалуйста этот рецепт:

Автор рецепта: Никита Сергеев

Присоединяйтесь к нашим группам в соцсетях:

С уважением, автор блога!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями в соцсетях:

Суп картофельный с красной рыбой

Рыбный суп с картофелем

Очень вкусный и простой рыбный суп с картошкой, который радует своим видом и богатым, легким вкусом, внося разнообразие в наш традиционный мясной стол.

Состав

на 4-5 порций

• Рыба красная (кета, горбуша, семга, форель или – какая есть) – 1 кг;
• Картофель – 6 штук;
• Лук репчатый – 2 головки;
• Морковь – 1 штука;
• Лавровый лист – 2 штуки;
• Душистый перец – 0,5 чайной ложки;
• Лимон – 1/3 штуки.

Как приготовить

• Сварить бульон: рыбу почистить, разрезать на 2-3 крупных куска и положить в кастрюлю с 1,5 холодной воды. Довести до кипения, снять пену и варить на среднем огне 20 минут, добавив луковицы и лавровый лист. Рыбу, лук и лаврушку вынуть из бульона. Для того, чтобы бульон был более прозрачным, процедить его через марлю (эту тряпочку надо предварительно прополоскать для удаления медицинского запаха). Однако, если вы спешите, то процеживать бульон необязательно, так как на вкусе это не отражается.
• Заправить: в процеженный бульон выложить нарезанную кубиками картошку и кружочки моркови (если морковка толстенькая, то тонкие полукружья или четвертинки). Варить суп на среднем огне. В этом рыбном супе картофель надо слегка переварить, чтобы он отдал больше крахмала и загустил бульон, так будет вкуснее. В конце варки добавить в рыбный суп соль, душистый перец и лимонный сок.
• Вернуть рыбу в суп: рыбу очистить от костей, разрезать на кусочки и положить в каждую тарелку. Можно выложить рыбку и в кастрюлю, но тогда суп надо еще прокипятить минуты 3.
• Разлить суп по тарелкам: в каждую тарелку добавить по 1 столовой ложки сливочного масла и зелень петрушки и укропа (по желанию, но с добавками вкуснее).

Готовый супчик!

Советы по приготовлению

Из чего еще можно сварить рыбный суп

Такой же вкусный рыбный супчик можно сварить из скумбрии, оданко, аромат  этой рыбы настолько сильный, что кухня и хозяйка будут благоухать рыбой 2-3 дня. Но если вы не так чувствительны к запахам, то этот срок будет короче.

Что можно добавить в рыбный суп

Картофель в супе с рыбой можно заменить рисом или манкой. Еще очень вкусным будет рыбный суп со сладким перцем. Те, кто любит острое, могут добавить в суп и горький перец.

Из зелени к рыбному супу очень подойдет и фиолетовый базилик.

Рыбный суп из красной рыбы с картофелем – вкусное и легкое блюдо. Им одним вполне можно наесться за обедом! Хотя, мужчинам, конечно, захочется чего-нибудь еще )))

Суп из красной рыбы удобно готовить тогда, когда вы купили большую рыбину (килограмма на 3), часть засолили (рецепт засолки красной рыбы), несколько кусочков пожарили (рецепт жареной кеты), но рыба никак не кончается!

Приятного вам аппетита!

Вкусный супчик с рыбкой!

Рецепт уха по фински

Традиционная уха по-фински со сливками — пошаговый рецепт с фото

Привет! В этой статье я поделюсь с вами классическим рецептом финского супа из красной рыбы со сливками.

Часто в уху по-фински добавляют самые разные ингредиенты, которых нет в традиционном рецепте, усложняют его. Рецепт намного проще, чем многие думают.

В первый раз я попробовала такую уху в Финляндии. Было это давно, и необычное вкусовое и цветовое сочетание красной рыбы и сливок мне очень понравилось: я его запомнила. После этого, когда я бывала в Скандинавии, при случае брала финский суп с лососем. Однажды, пользуясь случаем, спросила у своих знакомых финнов — как он по-фински правильно называется, и есть ли какие-то хитрости при его варке.

Оказалось, что вся хитрость — в простоте его приготовления! Не нужно делать никаких зажарок, сыпать муку для густоты или добавлять супер-специи. Я не поверила и решила уточнить, действительно ли все так просто. Сходила на несколько финских кулинарных сайтов. Пользуясь своими знаниями финского языка, проверила традиционную рецептуру.

Как я убедилась, рецепт простой и понятный. Рассказываю его вам, и показываю на фото пошагово все, как есть. Испробовано и проверено в первоисточнике — у финнов, и неоднократно приготовлено мною на практике. Поэтому я смело называю данный рецепт финской ухи со сливками классическим.

Как правильно называется уха по-фински

Я знаю два названия финской ухи — «Лохикейтто» (Lohikeitto) и «Калакейтто» (Kalakeitto). Еще раз замечу, что учила финский язык и общаюсь с финнами, поэтому могу объяснить в чем разница.
Вот перевод составных частей слов с финского языка:

Kala — рыба
Lohi — лосось
Keitto — суп

То есть Kalakeitto — это любой рыбный суп. В нем основным ингредиентом может быть как лосось, так и окунь или судак, то есть белая рыба. Уху из которых, кстати, тоже очень любят в Скандинавии.

Lohikeitto — рыбный суп именно из лососевых, то есть из красной рыбы. Это может быть семга, форель, кета.
Рецепт супа, описанный ниже, из красной рыбы. То есть «Лохикейтто»: можете блеснуть знаниями финского перед гостями, и назвать его так при подаче. Ударение ставится дважды — на первый и третий слоги.

Ингредиенты:

Количество ингредиентов: 11
Время приготовления: 40 минут
Калорийность на 100 г: 110 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 11,1 / 4,1 / 5,9

Расчет на размер порции 250 грамм ищите в конце статьи.

Ингредиенты: 

Главное действующее лицо, то есть ингредиент — рыба. «Лохикейтто» можно готовить из любой красной рыбы, рецепт одинаковый. У меня будет суп из семги — это основной и самый дорогой ингредиент.

Все остальные продукты для рецепта доступные, и их можно купить в любом магазине у дома.

• Семга, филе — 400 грамм
• Обрезь с семги — хвост, голова, плавники, теша, хребет, 400 грамм
• Картофель — 350 грамм
• Лук репчатый — 1 луковица, 100 грамм
• Морковь — 1 штука, 100 грамм
• Сливки, 10% — 200 грамм
• Молоко 3,2% — 300 грамм
• Зелень, петрушка — 10 грамм
• Перец черный — по вкусу
• Лавровый лист — 1 листик
• Соль по вкусу

Красная рыба — довольно дорогое удовольствие. Но иногда хочется себя побаловать. Можно купить большую рыбу и разделать ее. Все обрезки — на суп или супы. Филе разделить на несколько частей: первую — на стейки, вторую — засолить. И, если останется кусочек — заморозить. Как разделать целую рыбу на примере горбуши я написала отдельную пошаговую инструкцию — переходите, читайте!

Либо можно купить суповой набор из форелевых для рыбного бульона и докупить пару стейков для основной, филейной части супа.

Теперь популярный вопрос о традиционной скандинавской ухе: можно ли использовать молоко?
— Да, можно!

В финских рецептах к рыбному бульону из четырех пятых воды добавляют одну пятую часть сливок. То есть из 1 литра жидкости: 800 мл — это вода, и 200 мл —  сливки. Иногда используют другие пропорции сливок и молока и воды.

Чем больше сливок, тем калорийнее, дороже и жирнее суп. Я подобрала пропорцию, которая не противоречит оригинальному рецепту, не зашкаливает по калорийности, и суп не теряет вкусовых качеств. В моем рецепте 500 мл воды, 300 мл молока и 200 мл сливок.

И еще один нюанс по овощным ингредиентам.

В некоторых рецептах, в том числе на финских кулинарных сайтах, предлагают добавлять такие овощи: топинамбур, корень или стебель сельдерея, лук порей. В рецептах так и пишут, что эти ингредиенты снижают калорийность блюда, и их добавляют, чтобы уменьшить количество картофеля.

Конечно, можно так и поступить, но это будет уже не совсем классический рецепт ухи.

Рецепт финской ухи из семги со сливками

Для приготовления рыбного супа можно использовать и замороженную, и свежую рыбу. Уха в любом случае будет вкусной.

Когда готовишь и подаешь рыбу на второе из целой рыбины, то всегда встает вопрос: куда деть все обрезки, плавники с оставшимся на них мясом, извините, то есть рыбой, и главное — голову? Ведь намного приятнее и готовить и есть рыбу без косточек — только филейку. Например, если готовить красную рыбу на сковороде. У меня есть замечательный рецепт форели на сковороде — переходите по ссылке, пользуйтесь!

Я уже давно готовлю рыбный суп из всех съедобных частей, которые остаются после разделки рыбы. Не буду рассказывать подробно как разделывать рыбу, надеюсь, справитесь. Плавники, хвост, хребет, теша, голова — все идет в ход. Жабры не использую.

Рыбные кости дают бульону наваристость. И не забываем про полезные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые содержатся именно в жирных частях рыбы. Только эти 2 кислоты не могут вырабатываться в организме человека, а поступают извне, то есть с нашим наваристым бульоном и рыбой.

Помещаю все обрезки семги в кастрюлю и заливаю холодной водой. Воды добавляю немного, около полулитра. После того как бульон закипит, убираю нагрев и снимаю пену. Тогда бульон получится прозрачным.

Рыбный бульон варится довольно быстро, после закипания около 15 минут.

Пока варится бульон, я чищу картофель и морковь, затем нарезаю их кубиками.

Бульон сварился. Все части рыбы я вытаскиваю из кастрюли. С них можно будет снять розовую часть рыбы и добавить в суп в конце приготовления. Рыбный бульон лучше процедить через сито, так как в нем могли остаться мелкие косточки.

Теперь я добавляю в кастрюлю картошку и головку репчатого лука целиком. Луковицу я надрезала с двух сторон, чтобы она отдала бульону аромат.

Через 10 минут отправляю в кастрюлю нарезанную морковку. Заметьте, уха готовится без зажарки и растительного масла.

Тем временем я готовлю филейную часть рыбы. У меня хвостовая часть, в ней нет мелких костей. Если я использую ту часть рыбы, где есть мелкие косточки, то их надо удалить. Вытаскиваю их или руками, или с помощью пинцета: попробуйте, это очень удобно. Рыба  в скандинавском супе должна быть без шкуры и косточек.

Нарезаю семгу на небольшие прямоугольники или кубики, приблизительно по 2 сантиметра.

Картошка с морковкой готовы, я достаю из кастрюли несколько крупных кусочков картошки, разминаю их до пюре, и отправляю обратно в кастрюлю. Таким образом я загущаю суп без муки.

Достаю луковицу, ее можно выкинуть. Солю уху.

Теперь пришла очередь добавить сливки и молоко.

Регулирую у плиты нагрев так, чтобы суп с молоком и сливками закипел.

Принципиально важный момент в приготовлении не только финской ухи, но и любого рыбного супа: рыба добавляется в последнюю очередь.

 

Кусочки семги отправляю в кастрюлю. Одновременно добавляю лавровый лист. Даю ухе закипеть, если температура упала. Семгу я практически не варю. После закипания выключаю нагрев, и оставляю рыбу на дозревание под крышкой на несколько минут. Если вы нарезали рыбу крупно, то варить ее следует не более 5 минут — смотрите за ее внешним видом.

Важно! Не нужно лишний раз перемешивать суп, так можно поломать кусочки рыбы, они все развалятся.

И помните, если рыбу переварить, то она станет жесткой на вкус, даже немного резиновой.

Через 2-3 минуты рыба дозрела, все готово, можно подавать уху.

Наливаю в тарелку так, чтобы были видны кусочки розовой рыбы на белом фоне: это очень красиво. Посыпаю петрушкой, можно добавить свежемолотый черный перец.

Если у вас чисто случайно есть красная икра, то можно аккуратно выложить на кусочек красной рыбы немного красной икры. Так уха будет выглядеть необычно и празднично. Только аккуратно, а то икра нырнет в тарелку, и ее никто не заметит :).

Вкус у финского супа мягкий сливочный и обволакивающий, с нежными кусочками красной рыбы, которые тают во рту.

Расчет калорийности и соотношения БЖУ

Честно говоря, когда я начинала считать калорийность ухи из семги, то думала, что цифры будут зашкаливать. Как выяснилось — суп вполне впишется в рацион правильного питания!

Я взвесила готовое блюдо и посчитала калорийность на 100 грамм веса — 110 кКал.

Порция в 250 грамм содержит 274 килокалории.

Я вычислила содержание в блюде белков, жиров и углеводов. У меня получилось соотношение Б / Ж / У — 53% / 19% / 28%.
Семга является прекрасным источником белка. И не пугайтесь содержания жиров: четыре пятых частей приходятся на полезные Омега-3 жиры из рыбы.

Надеюсь, у вас все получилось: готовьте с легкостью, ешьте с удовольствием!

Приятного аппетита!

lenamironova.ru

Уха по-фински рецепт – финская кухня: супы. «Еда»

Лук-шалот 4 штуки

Козлобородник 700 г

Картофель 150 г

Морковь 1 штука

Чеснок 1 головка

Красная чечевица 100 г

Лимон 1 штука

Оливковое масло extra virgin 1 чайная ложка

Куриный бульон 2 л

Оливковое масло 1 столовая ложка

Лавровый лист 2 штуки

Тимьян по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Уха по-фински со сливками рецепт с фото

Кулинарния » Супы » Супы с рыбой и морепродуктами

Вместо рыбных обрезков, из которых мы привыкли варить простую уху, в данном случае применяется именно филе семги, также некоторые особенности есть и в технологии приготовления. Итак, не выходя из дома, готовим настоящую уху по-фински со сливками и радуем родных сытным обедом.

Ингредиенты:

• филе семги (форели) — 300 г;
• картофель — 2-3 шт.;
• морковь (некрупная) — 1 шт.;
• луковица — ½ шт.;
• сливочное масло — около 30 г;
• сливки 10% — 200 мл;
• соль — по вкусу;
• укроп — ½ пучка.

Уха по-фински рецепт

Как приготовить уху в домашних условиях

[ad#first]

[ad#second]

1. Первым делом чистим и нарезаем равными кубиками картофельные клубни, заливаем литром воды и варим до полуготовности, то есть минут 5-7 после закипания жидкости.
2. Тем временем занимаемся рыбой. Шкуру удаляем, а филе нарезаем одинаковыми кусочками среднего размера. По возможности стараемся выбрать из семги (или форели) косточки.
3. Погружаем красную рыбу в бульон с полуготовым картофелем. Доводим жидкость до повторного закипания,  продолжаем варку следующие 5-7 минут.
4. Параллельно шинкуем тончайшей соломкой луковицу, пассеруем на сливочном масле.
5. Через пару минут добавляем очищенную и натертую средней стружкой морковь. Томим овощное ассорти на малом огне, периодически помешиваем.
6. Размягченную зажарку перекладываем в кастрюлю с практически готовым супом. Примечание:  чтобы уха по-фински получилась менее калорийной, вместо репчатого можно использовать лук-порей — его не нужно обжаривать перед отправкой в бульон, поэтому уха получится менее жирной. В таком случае кольца порея и мелко нарезанная морковь закладываются в бульон одновременно с картофелем, а в остальном технология приготовления остается прежней.
7. Следом за овощами вливаем в суп сливки. Доводим побелевший отвар до кипения, проверяем на мягкость картофель, приправляем уху по-фински солью и снимаем с огня.
8. Разливаем нежный суп по тарелкам и, осыпав каждую порцию порубленным свежим укропом, подаем.

Уха по-фински со сливками готова! Приятного вам аппетита!

Загрузка...

kulinarnia.ru

Уха по-фински пошаговый рецепт с фото

Уха по-фински со сливками очень вкусное и сытное блюдо. Очень часто уха-по фински нравится даже тем людям, которые обычную уху не очень любят. Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото и сварите самую вкусную уху-по фински со сливками.

Ингредиенты

• филе сёмги или форели 500 г
• картофель 4 шт.
• лук-порей 100 г
• сливки 20% 200 мл
• масло сливочное 30 г
• перец чёрный-горошек
• соль

Приготовление

Рыбу моем, если в рыбе есть кости, достаём их, шкуру срезаем.

Нарезаем рыбу крупными кусками.

Картошку чистим, моем и нарезаем крупными кубиками.

Картошку заливаем примерно литром воды, солим воду и ставим на огонь.

Лук-порей разделяем на листья и каждый тщательно моем, т.к. внутри может быть песок. Порей крупно нарезаем.

Добавляем лук-порей в кастрюлю к картофелю.

Когда до готовности картошки остаётся минут 5, добавляем в кастрюлю рыбу (я не могу указать точное время варки картошки, т.к разные сорта могут вариться по разному, просто попробуйте картошку, она должна быть ещё немного недоварена).

Через несколько минут добавляем чёрный перец-горошек, количество определяется на вкус, я кладу одну столовую ложку.

Добавляем в суп сливочное масло.

Наливаем сливки, хорошо перемешиваем. Доводим уху до кипения и снимаем с огня.

Уха по-фински готова. Подавайте её с кусочком чёрного хлеба, можно посыпать сверху чёрным молотым перцем. Приятного аппетита!

art-lunch.ru

Уха по фински - рецепты рыбного супа со сливками, молоком и плавленным сыром

Если вы благосклонно относитесь к блюдам из рыбы, уха по-фински станет лучшим вариантом горячего для подачи к обеду в рыбный день. Насыщенность, превосходные вкусовые и питательные характеристики яства сделали его одним из самых востребованных среди композиций подобного рода.

Как готовить уху по-фински?

Финский рыбный суп, как и любой другой, имеет массу вариаций, каждая из которых готовится с учетом определенных требований. Без соблюдения нюансов блюдо утрачивает свою характерную изюминку и теряет право считаться разновидностью оригинального рецепта.

1. Уха по-фински готовится исключительно из красной рыбы: семги, форели, горбуши, кеты и т.п.
2. Обязательным неизменным компонентом супа являются сливки, придающие бульону мягкую, кремовую, немного бархатистую текстуру.
3. Допускается добавление в суп разнообразных овощей, зелени, приправ и специй на свой выбор.
4. Овощные компоненты пассеруют на сливочном масле.
5. Подают горячее с ломтиком лимона и свежей зеленью.

Уха по-фински со сливками – рецепт

Классическая уха по-фински со сливками по технологии приготовления отличается от традиционного рыбного супа. В данном случае можно предварительно не варить рыбный бульон. Необходимо просто приобрести свежее филе красной рыбы, нарезать его кубиками среднего размера и подготовить все необходимые овощные составляющие.

Ингредиенты:

• филе красной рыбы – 350 г;
• картофель – 3 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• масло сливочное – 30 г;
• сливки – 1 стакан;
• зелень укропа – 1 пучок;
• вода – 1 л;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Картофелины очищают, нарезают кубиками, заливают водой и варят 5-7 минут.
2. Добавляют спасерованный лук с морковью, нарезанное рыбное филе, приправляют бульон по вкусу, проваривают 10 минут, вливают сливки и снова дают закипеть.
3. Минут через 10 сливочная уха по-фински настоится и будет готова. Осталось только приправить ее укропом и подать к столу.

Уха из форели по-фински

Финская уха из форели со сливками готовится по классической технологии с небольшими изменениями. Если у вас имеются в наличии рыбные стейки или целая тушка, не поленитесь и отделите филе от костей. Так блюдо сварится быстрее, будет иметь эффектный внешний вид и станет более удобным для употребления.

Ингредиенты:

• форель – 600 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• масло сливочное – 30 г;
• сливки – 1 стакан;
• укроп – 1 пучок;
• вода – 1,5 л;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• кориандр, тимьян, базилик – по щепотке;
• соль, белый перец.

Приготовление

1. Картофельные кубики отваривают в воде.
2. Добавляют подготовленную форель, варят еще 5 минут.
3. Закладывают обжаренный лук с морковью, бросают соль, лавр, перец, травы, вливают сливки, дают закипеть и снимают с плиты.
4. Дают горячему настояться под крышкой 10 минут подают с укропом.

Уха по-фински с молоком

Если в нужный момент сливок не оказалось в наличии, можно сварить финский рыбный суп с молоком. Главное, чтобы молочный продукт был с высоким процентом жирности, и тогда подмены никто не заметит. Особой пикантности придаст горячему корень петрушки, а щепотка молотого чили обеспечит недостающую остроту.

Ингредиенты:

• форель или семга – 500 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• корень петрушки – ½ шт.;
• молоко – 1 стакан;
• укроп – 1 пучок;
• вода – 1 л;
• лавр – 1-2 шт.;
• молотый чили – щепотка;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Кости рыбы заливают водой, добавляют разрезанный лук, варят 15 минут, процеживают.
2. Закладывают картофельные кубики, перетертый корень петрушки, варят 15 минут.
3. Вливают молоко, закладывают нарезанное филе рыбы, лавр, рубленый укроп, проваривают 5 минут.
4. Еще через 10 минут уха с молоком по-фински настоится и будет готова.

Уха из семги по-фински

Еще одна вариация супа – финская уха из семги со сливками, которую можно оформить, опираясь на изложенные ниже рекомендации. Если есть возможность сварить первоначально бульон из рыбных отходов: головы, хвоста, плавников и костей, непременно воспользуйтесь ею. Полученный бульон станет отличной основой для оформления горячего.

Ингредиенты:

• семга – 600 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• корень сельдерея – 50-70 г;
• лук зеленый – 1 пучок;
• масло сливочное – 30 г;
• сливки – 1 стакан;
• укроп – 1 пучок;
• вода или бульон – 1 л;
• лавр – 1-2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отваривают в воде или бульоне картофель до готовности.
2. Добавляют спассерованные овощи, нарезанное филе рыбы, сливки, приправы, прогревают до кипения, бросают укроп и зеленый лук.
3. Через 10 минут настаивания под крышкой уха по-фински будет готова к подаче.

Уха из лосося по-фински

Уха из лосося по-фински со сливками получится еще вкуснее, если сварить ее с добавлением тайского рыбного соуса. Последний обогащает вкусовую палитру бульона и делает ее более выразительной. Чтобы приготовить четыре порции аппетитного благоухающего горячего к обеду, нужно уделить сорок минут своего времени.

Ингредиенты:

• лосось – 500 г;
• картофель – 4-5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• тайский рыбный соус – 2 ст. ложки;
• масло – 30 г;
• сливки – 1 стакан;
• укроп – 1 пучок;
• бульон – 1-1,2 л;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Из рыбных обрезков готовят бульон, процеживают и отваривают в нем картофельные кубики.
2. Добавляют овощную пассеровку, нарезанное филе лосося, приправы и специи, проваривают 5 минут, вливают сливки, дают закипеть.
3. Бросают рубленый укроп, вливают рыбный соус, дают горячему настояться 10 минут.

Уха по-фински с луком пореем

Зачастую финский суп из красной рыбы готовят с луком-пореем, который придает блюду характерный вкус и аромат. Как правило, такая вариация горячего оформляется без луково-морковной пассеровки, а шинкованный кольцами порей закладывается в кастрюлю вместе с очищенным и нарезанным кубиками картофелем.

Ингредиенты:

• лосось – 500 г;
• картофель – 4-5 шт.;
• лук-порей – 2 шт.;
• сливки – 1 л;
• укроп – 1 пучок;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Картофель с нарезанным пореем заливают водой, чтобы она покрывала содержимое на 1 см и варят 10 минут.
2. Закладывают нарезанную рыбу, бросают лавр, перец, соль, дают прокипеть 5 минут.
3. Вливают сливки, бросают укроп, прогревают содержимое до кипения.

Уха по-фински с сыром

Уха с сыром по-фински по своим вкусовым характеристикам не уступает горячему, приготовленному по классическому рецепту. Особой пикантности придает в данном случае чеснок, а болгарский сладкий перец обогащает вкусовые и питательные характеристики и делает яство ярче и привлекательней на вид.

Ингредиенты:

• лосось – 500 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• плавленный сыр – 200 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубец;
• укроп – 1 пучок;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Отваривают в воде или бульоне картофель.
2. Добавляют спассерованный на масле лук с морковью, болгарский перец, рыбу, чеснок, приправы, вводят плавленый сыр, варят 5 минут, бросают укроп.
3. Еще через 10 минут уха по-фински с плавленным сыром настоится и будет готова к подаче.

Уха по-фински с помидорами

Оригинальной и изысканной удается уха по-фински со сливками и помидорами. Последние освежают палитру вкуса, придавая ему пикантную кислинку и характерную свежесть. Перед использованием томатные плоды следует опустить поочередно на пару минут в кипяток, а затем в холодную воду и очистить от шкурок.

Ингредиенты:

• лосось – 500 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• сливки – 500 мл;
• помидоры – 300 г;
• лук зеленый – по вкусу;
• укроп – 1 пучок;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Заливают кубики картофеля водой и варят до мягкости.
2. Добавляют обжаренный на масле лук с морковью и томатами, приправляют блюдо по вкусу, вводят рыбу и варят 5 минут.
3. Вливают в кастрюлю сливки, прогревают до кипения, бросают зелень, дают настояться.

Уха по-фински в мультиварке

Следующий рецепт ухи по-фински предполагает приготовление горячего при помощи мультиварочного устройства. Преимущество способа в незатейливой технологии, согласно которой составляющие просто складываются в чашу прибора, а все остальное умный гаджет контролирует сам, избавив хозяйку от лишних хлопот.

Ингредиенты:

• семга или форель – 500 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• сливки – 300 мл;
• укроп – 1 пучок;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, приправы.

Приготовление

1. В мультикастрюлю складывают картофельные кубики, нарезанный лук и морковь, а сверху располагают кусочки рыбы.
2. Добавляют соль, приправы, зелень, заливают все водой и включают «Тушение» на 30 минут.
3. В момент закипания вливают сливки, аккуратно перемешивают.
4. После сигнала устройства уха по-фински со сливками в мультиварке будет готова.

womanadvice.ru

Уха со сливками, 9 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Белая рыба 300 г

Красная рыба 500 г

Картофель 4 штуки

Морковь 1 штука

Лук репчатый 1 штука

Сельдерей 2 стебля

Корень петрушки по вкусу

Корень сельдерея по вкусу

Сушеная морковь по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Черный перец горошком по вкусу

Лавровый лист по вкусу

Морская соль по вкусу

Вода 2 л

Сливки 20%-ные 200 мл

Укроп по вкусу

eda.ru

Уха по-фински со сливками рецепт с фото

Lohikeitto, он же суп с лососем и сливками, он же молочная, или финская, уха — первое блюдо родом из Финляндии, обогатившее мировую кулинарию в эпоху глобализации всего и вся. Уж финны-то в лососе толк знают!

Уху по-фински со сливками готовят по-разному, рецептов не два и не пять — больше. Готовят уху на насыщенном рыбном бульоне, готовят как суп на воде. Из лосося свежего целиком, только из филе, из копченой и соленой рыбьей тушки, в виде концентрированного чистого бульона, с овощной пассеровкой, с вареными овощами (без предварительной обработки) и ароматными корешками. У каждого ресторана финской кухни и каждой финской хозяйки свои секреты и зарубки традиции, но одно неизменно — присутствие в супе сливок или молока. В этом главная фишка рецепта ухи по-фински: сливки превращают жирную наваристую похлебку в нежный, изысканный суп. 

Уха, которую мы сварим сегодня, проста. Мы приготовим на бульоне, со стандартным набором овощей: картофель, морковь, лук. В конце закинем в кастрюлю филейные части. Обычно для бульона стараются выбирать не очень жирную рыбу (без «жирных кармашков»), с другой стороны, зачем отказывать себе в полезнейших омега-3? А вот сливки лучше взять меньшей жирности, тогда суп получится легким.

Время приготовления 45 минут \ Порций 6 \ Кастрюля 2 литра, сковорода, сотейник

Ингредиенты

• лосось (филе) 200 г
• лосось (голова, хвост, кости) для бульона
• картофель 3 шт.
• морковь 1 шт.
• лук белый 1 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• перец черный горошком 5 шт.
• сливки 10% 200 г
• масло оливковое 2 ст.л.
• укроп 0,5 пучка

Приготовление

1. Готовить уху я начала с рыбного бульона. Бульон варится из головы, хвоста и костей — только так он может получиться насыщенным, с глубоким вкусом и ароматом. Поэтому я отрезала голову (жабры удалила) и хвост, срезала филе с костей и кожи, и все эти обрезки сложила в 2-х литровый сотейник.

2. Залила водой, кинула туда лаврушку и перец горошком и поставила на плиту на тихий огонь. Варить буду 15 минут после закипания, снимая пену с рыбного бульона.

3. Пока варится бульон, в кастрюлю с толстым дном налила оливковое масло, добавила мелко нарезанный лук и морковь. Сейчас я спассерую овощную заправку, то есть слегка пожарю. Важно не передерживать овощи на огне, чтобы они не подгорели, достаточно довести до золотистого цвета.

4. Готовый бульон я процедила и налила в кастрюлю с овощной пассеровкой.

   Обратите внимание, что может понадобиться дополнительное количество воды, поэтому у вас должен быть наготове чайник с кипяченой водой. Долила горячую воду к бульону и сразу следом выложила в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Когда картофель сварится (минут 15-20 после закипания), половину от его количества можно помять вилкой в пюре, тогда уха будет гуще.

5. Следом отправила нарезанное кубиками филе лосося. Готовить его больше 5 минут не стоит: переготовится, будет невкусно. Огонь тихий. (Однако попробуйте и определите готовность сами).

6. Влила сливки, посолила и поперчила по вкусу. Как только уха закипела, сразу выключила плиту, добавила нарубленный укроп, накрыла крышкой и дала супу минут 5-7 настояться. Укроп хочу отметить особо: сливочному рыбному вкусу он идет потрясающе!

   На заметку. Помните, мы загустили суп картошкой, превратив часть в пюре? Загущивают и по-другому, в рецептах финской ухи встречается такой способ: 2 ложки муки обжаривают на сковороде до бежевого цвета, вливают сливки, растворяют комочки и уже этой смесью заправляют суп.

Подавала уху по-фински со свежим укропом.

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

Уха по-фински «Сливочное озеро» рецепт – финская кухня: супы. «Еда»

Картофель 2 штуки

Морковь 1 штука

Консервированная кукуруза 1 банка

Сливочное масло 100 г

Сливки 20%-ные 200 мл

Вода 600 мл

Куркума ½ чайной ложки

Асафетида ¼ чайной ложки

Перец черный молотый ¼ чайной ложки

Шафран 1 чайная ложка

eda.ru

Уха по-фински со сливками – 5 рецептов со сливками

Финны знают толк в приготовлении рыбного супа — большая часть страны омывается морем, поэтому недостатка в морепродуктах они не испытывают. Можно поучиться у них делать безумно вкусную и нежную уху по-фински.

Готовится она только из рыбы красных сортов с непременным добавлением сливок — они и придают мягкую консистенцию.

В ухе не используются головы, хвосты и хребты, в суп принято класть только филейную часть рыбы, предварительно освобождённую от шкурки и костей.

Существует несколько вариаций приготовления ухи по-фински со сливками и каждый из них по-своему вкусный. Даже если вы не причисляете себя к любителям рыбного супа, это блюдо всё же стоит попробовать!

Финская уха с пореем

Лук-порей при обжарке меньше впитывает масло, поэтому подходит для тех, кто хочет сделать менее калорийный суп.

Ингредиенты:

• 300 гр. филейной части сёмги;
• стакан сливок;
• стебель лука-порея;
• 3 картошки;
• 1 морковь;
• соль, перец;
• оливковое масло для обжарки.

Приготовление:

1. Рыбу разделайте на небольшие кусочки. Постарайтесь по максимуму вынуть из неё косточки.
2. Картошку очистите, нарежьте кубиками.
3. В кастрюлю налейте воды, доведите до кипения. Опустите картошку. Варите 5 минут.
4. Добавьте рыбные кусочки. Варите ещё 5 минут.
5. Тем временем нарежьте лук порей полукольцами, натрите морковь на мелкой тёрке. Обжарьте их на оливковом масле и добавьте в уху. Посолите.
6. Влейте сливки. Перемешайте и дайте покипеть 3 минуты.

Уха по-фински из форели

Если рыбу сбрызнуть лимоном перед тем, как отправить в суп, это избавит от рыбного запаха, а сами кусочки будут более нежными.

Ингредиенты:

• 300 гр. филе форели;
• 4 картофелины;
• стакан сливок;
• сливочное или оливковое масло для обжарки;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• зелёный лук;
• чёрный перец, соль.

Приготовление:

1. Свежую рыбу разделайте на кусочки.
2. Картошку нарежьте кубиками и отправьте в кипящую воду — пусть варится 5-6 минут.
3. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на мелкой тёрке. Обжарьте в масле вместе с перцем и солью.
4. По истечении времени добавьте к картошке рыбу. Поварите 5 минут.
5. Засыпьте обжарку — варите 3 минуты.
6. Влейте сливки.
7. Разлейте уху по тарелкам и посыпьте мелко рубленным зелёным луком.

Уха по-фински из сёмги со специями

Правильно подобранные специи могут значительно улучшить вкус супа. Добавлять их нужно в умеренном количестве, исключение составляет лишь чёрный перец — его можно сыпать много, вкус ухи это совершенно не испортит.

Ингредиенты:

• 300 гр. филе сёмги;
• 3 картошки;
• 1 луковица или стебель порея;
• 1 морковь;
• стакан сливок;
• соль;
• чёрный перец;
• эстрагон;
• шафран;
• ½ лимона;
• сливочное масло для обжарки.

Приготовление:

1. Разделайте рыбу на кусочки, удалите все косточки. Уложите её в отдельную ёмкость. Сбрызните лимонным соком, добавьте совсем немного шафрана и эстрагон. Оставьте мариноваться рыбу на 20-30 минут.
2. Тем временем можете подготовить овощи. Лук нарежьте кубиками. Морковку натрите на тёрке. Картофель порубите кубиками или соломкой.
3. Обжарьте в сливочном масле морковку и лук.
4. Поставьте закипать воду в кастрюле.
5. Опустите картофель, он должен повариться 5-7 минут.
6. Добавьте рыбу. Варите 5 минут.
7. Засыпьте пассированные овощи. Суп должен покипеть ещё 3 минуты.
8. Добавьте соль, а затем влейте сливки.

Уха по-фински с молоком

Сливки можно заменить молоком, а можно улучшить вкус, совместив оба этих молочных продукта в одном блюде. Мука придаёт супу густоты и плотности.

Ингредиенты:

• 300 гр. филе рыбы лососевых пород;
• 1 луковица;
• 3 картофелины;
• 350 мл молока;
• 200 мл сливок;
• 3 ст.ложки муки;
• соль, чёрный перец.

Приготовление:

1. Рыбу нарежьте на кусочки.
2. Картошку очистите, нашинкуйте кубиками.
3. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте туда картошку. Воды должно быть немного — чтобы хватило отварить картофель.
4. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите — обжарьте в сковороде.
5. Молоко смешайте со сливками, разведите муку. Размешайте, чтобы не осталось комочков.
6. К картошке влейте молочную смесь, дайте закипеть. Добавьте рыбу, затем обжарку. Посолите, поперчите. Варите 5 минут.
7. Подавать можно с сухариками и свежей зеленью.

Уха по-фински с томатами

Помидоры придадут ухе немного пикантности и добавят блюду сочность. В рыбный суп с томатами подходит базилик.

Ингредиенты:

• 300 гр филе рыбы лососевых пород;
• 1 луковица;
• 3 картофелины;
• 200 мл сливок;
• 1 морковка;
• 2 помидора;
• молотый кориандр, сушёный базилик;
• соль;
• масло для обжарки.

Приготовление:

1. Рыбу порежьте на куски. Отварите их в воде вместе со специями — кориандром, базиликом и солью.
2. В масле обжарьте нашинкованный лук, томаты и тёртую морковь.
3. Картошку нарежьте кубиками. Добавьте в рыбный бульон. Туда заложите и обжарку.
4. Варите 10 минут после закипания.
5. Влейте сливки. Оставьте уху настояться на 10-15 минут.

Традиционное блюдо Финляндии может оказаться на вашем столе, если вы приготовите уху по одному из предложенных рецептов.

pipla.ru

Уха по-фински ⋆ Рецепт приготовления ⋆

Уха по-фински

Безизбежно опосля засолки остаются неиспользованные части рыбы.

Онит лежат в морозилке и ожидают собственной очереди.

Итак вот когда собирается достаточное количество запчастей от красноватой рыбы мы варим уху по фински.

Почему уха по фински?

Да поэтому, что из красноватой рыбы и со сливками.

Она выходит жирная и с молочным цветом.

Ингредиенты для «Уха по-фински»:

время изготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая Ценность:

Готового блюда

ккал
3543.87 ккал
белки
280.59 г
жиры
181.21 г
углеводы
196.5 г

Порции

ккал
354.39 ккал
белки
28.06 г
жиры
18.12 г
углеводы
19.65 г

100 г блюда

ккал
125.67 ккал
белки
9.95 г
жиры
6.43 г
углеводы
6.97 г

Рецепт «Уха по-фински»:

Закладываем в казан все что осталось от бардовых рыб, У меня остались голова семги, две головы и два хвоста форели и хвост кеты, также черны перец горошком и лавровый лист.

Заливаем все водой и варим 15 минут.

Тем временем мелко режем лук, кружечками морковь и полу-четвертями среднюю картофель.

Когда рыба сварилась, раздельно вынимаем рыбу, а бульон процеживаем.

В пустой казан закидываем лук, морковь и обжариваем.

Дальше лук с морковью заливаем бульоном и закладываем картофель.

Варим до готовности.

Тем временем разделаем головы и хвосты.

Мясо раздельно, кости в мусор.

Когда картошка сварилась возвращаем рыбу в казан и дадим ингредиентам поменяться вкусами еще минут 10 на слабеньком огне, та как ингредиенты уже все готовы.

Через 10 минут вливаем сливки, выключаем огнь и даем отдохнуть супу минут 15.

Отдавайте предпочтение натуральным продуктам, а не химии всякой.

Приятного Аппетита!

Радуйте родных и близких,удивляйте гостей и друзей !!!

Пишите Коментарии и Делитесь с Друзьями!

Посмотрите другие записи рецептов:

Дополнительно Вы Можете посмотреть другие Кулинарные рецепты
на нашем сайте «Кулинарные и Кондитерские Рецепты»
https://suchanbuks.ru

Источник

suchanbuks.ru

Уха по-фински | cooklikemary.ru

Вы здесь

Финляндия находится очень близко к моему родному городу Санкт-Петербургу, и их фирменный суп стал и нашей классикой. Мы его любим и готовим очень часто, особенно в пасмурные морозные дни. Я внесла свою нотку в рецепт, заменив часть красной рыбы на белую и добавив сладкие черри.

Это любимый суп моего сына и порой единственная возможность накормить его полезной рыбой. А еще самый популярный суп на наших домашних обедах в кафе, после борща, конечно же! Каждый четверг мы варим этот суп и никогда не можем угадать с количеством, хорошо, что варится он очень быстро и просто.

Люди приходят специально в четверг, чтобы насладиться ароматным горячим эликсиром для души и тела.

Уху можно сварить без рыбного бульона, но советую все же сделать хотя бы ароматный овощной бульон. А еще очень важна нарезка, все должно быть нарезано достаточно крупно.

Как готовить

1

Сварите бульон. Нарежьте сельдерей, морковь, репчатый лук и лук-порей. Разогрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте овощи и готовьте, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты. Овощи должны размягчиться, но не подрумяниться. Добавьте рыбные кости и залейте водой (примерно 1 литр). Добавьте для ароматного бульона перец, лавровый лист, стебли укропа. Варите при слабом кипении минут 30. Остудите и процедите бульон через мелкое сито и отложите мясо рыбы (если оно есть), а остальное выбросите. Бульон можно хранить в холодильнике 2 дня или заморозить.

2

Нарежьте картофель кубиками, морковь кружочками примерно одинакового размера. Вскипятите бульон, добавьте картофель и морковь и варите до готовности. Через несколько минут добавьте нарезанные черри.

3

Нарежьте рыбу кубиками такого же размера, как картофель, или более. Добавьте в бульон с овощами, влейте сливки. Варите пару минут. Посыпьте измельченным укропом и подавайте.

Рекомендованное

© 2016-2020 cooklikemary.ru Все права защищены При использовании материалов сайта, ссылка на источник обязательна

cooklikemary.ru

Суп из красной рыбы с яйцом - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Суп из красной рыбы с яйцом:

Сытный рыбный суп, приготовление не отнимет много сил и времени, а результат очень обрадует! Этим рецептом со мной поделилась моя мама.

Суп из красной рыбы с яйцом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

В кастрюлю налить воду, чуть менее двух литров. Поставить на огонь и добавить картофель, порезанный небольшими кубиками. Подождать закипания и снять пенку.

Шаг 2:

В кипящую воду с картофелем положить красную сырую рыбу (охлажденную или замороженную), у меня кета. Варить на маленьком огне, по необходимости снимать пенку.

Шаг 3:

Пока вариться бульон с картофелем, сделать зажарку. Лук почистить и порезать мелко. На сковороде разогреть сливочное масло (по желанию можно заменить растительным) и выложить лук.

Шаг 4:

Одну большую морковь потереть на крупной терке и добавить на сковороду к луку. Добавить приправу для рыбы по вкусу.

Шаг 5:

Добавить к зажарке три столовые ложки рыбного бульона из кастрюли, соль и черный перец по вкусу. Перемешать и жарить на среднем огне до готовности.

Шаг 6:

Когда картофель будет практически готов, вынуть рыбу из бульона и положить на отдельное блюдо, необходимо дать ей немного остыть.

Шаг 7:

В бульон добавить зажарку, лавровый лист, черный перец горошком и немного красного молотого перца. Перемешать.

Шаг 8:

За это время рыба должна немного остыть. Снять кожу и порезать произвольно небольшими кусочками.

Шаг 9:

Выложить порезанную рыбу обратно в кастрюлю, посолить по вкусу, перемешать. Следует учитывать, что зажарка уже содержит в себе соль. Убавить огонь до небольшого, варить под крышкой еще 20-25 минут.

Шаг 10:

В самом конце необходимо взять куриное яйцо, разбить его в суп и быстро перемешать вилкой. Затем мелко порезать укроп и высыпать сверху в кастрюлю. Выключаем огонь и даем супу настояться минут 20-30.

Шаг 11:

Сытный, вкусный и красивый рыбный суп готов!

Уча, классический рыбный суп | Со льда или с прилавка

Суп, приготовленный из выловленной вручную рыбы, может приобрести дополнительный аромат. Но зимняя рыбалка может быть опасной.

Оттепель вперемешку с морозом. Пока я пишу эти слова, на Зегжинском водохранилище еще лежит слой льда. Полно любителей порыбачить из-под покрытия, которое часто прогибается и хрустит. Иногда она ломается, и рыбаки рискуют жизнью. Но это их не останавливает. Страсть к подледной рыбалке, очевидно, исключительно сильна.Хотя чаще всего через несколько часов морозы возвращаются с пустыми сетями, они все же опьянены свежим воздухом и ветром.

Сверлить лунки во льду очень опасно. Особенно, когда горит огонь, пусть даже и небольшой. Лед быстро тает, дыра становится все больше и легко попасть в аварию. Даже если не случится трагедии, не обойдется без проблем со здоровьем, в том числе с пневмонией. В этом году уже зафиксировано несколько десятков случаев прорыва льда и даже утопления.Если вы испытываете аппетит к ухе из собственного улова, вам, к сожалению, придется все это помнить.

Самая классическая уха из свежей рыбы – русская уча (рецепт даю напротив). Не менее известен французский буйабес , ингредиенты которого, к счастью для рыболовов, не вылавливаются из-подо льда. Оба были подготовлены в течение сотен лет и имеют бесчисленное количество последователей. Я ела оба и не могу выбрать, что лучше. Но жизнь мила ко мне, поэтому вместо того, чтобы рисковать собой и наступить на ломкий лед, я предпочитаю расплатиться в ресторане и съесть эти деликатесы за безопасным столиком.А можно приготовить ее самостоятельно, купив свежую рыбу у честного продавца.

***

Ухо

0,5 кг мелкого окуня, леща или плотвы, 0,75 кг осетра или судака, зелень (без капусты и моркови), перец и душистый перец в зернах, соль, 3 яичных белка, лимонный сок, 1 стакан чистой водки на каждую тарелку

1. Мелкую рыбу, очищенную и приготовленную, залить 2 литрами воды. Добавить по 10 горошин перца и душистого перца, петрушку с петрушкой, лук, сельдерей (ок.5 дней), сравните с солью и переварите на медленном огне.

2. Слить бульон и тщательно отжать мякоть рыбы. Повторите эту операцию.

3. Мякоть снова прокипятить в бульоне с разбавленной водой, снова слить и отжать.

4. После второй варки в процеженный бульон положить лопатку осетра или судака, просоленную и ожидающую на холоде. Когда суп закипит, его нужно осветлить. Выньте звонок.

5. Дайте супу остыть, влейте в него взбитый белок от трех яиц и медленно подогрейте.Когда белок остынет, снять с огня и процедить в вазу через марлю или очень мелкое сито. Добавить лимонный сок, немного простой водки и положить в приготовленную рыбу.

Оригинальное название текста: «Со льда или от дамы».

Псубраты 8 - Золотая рыбка

Золотая рыбка
Рыбы принадлежат к интересной и очень важной группе животных с биологической точки зрения.
Безусловно, в мире рыб большое разнообразие (несколько тысяч видов). Поэтому невозможно описать их и представить в PSUBRATES как по техническим, так и по чисто экологическим причинам. Однако стоит представить небольшой фрагмент легкодоступных и приятных курьезов о рыбах.
1. У некоторых рыб есть электрические инструменты, которые позволяют производить слабый электрический ток, полезный в первую очередь для целей защиты и определения местоположения (сильные разряды, фатальные, другие животные могут генерировать ЭЛЕКТРИЧЕСКУЮ СУММУ и ЭЛЕКТРИЧЕСКУЮ ЛОШАДЬ).
2. Некоторые виды рыб обладают способностью излучать свет, называемый БИОЛЮМИНЕСЦЕНЦИЕЙ. Это явление у рыб вызывается световыми органами, т. е. фотофорами. Свет, излучаемый этими органами, производится в результате сложных химических процессов.ФОТОФОРЫ обнаружены у рыб, обитающих в глубинах океана. этот свет полезен для освещения, отпугивания или распознавания других животных.
3. В природе существует группа рыб, способных отравлять другие организмы, вводя им яд. «Ядовитые рыбы» выделяют яд, который может стать опасным даже для жизни человека. Среди прочих появляются рыбы-«убийцы». в пресных водах Южной Америки.
4. Рыбы умеют издавать звуки. К сожалению, голоса рыб напрямую не воспринимаются человеческим ухом.Учёные и исследователи ихтиофауны* различают издаваемые рыбами звуки, имеющие отпугивающий, провоцирующий и выражающий эмоциональные состояния.
5. Рыбы также известны как сухостойные животные. В особенности у карпа и сома очень хорошая сухость. Внутреннее ухо – орган сухости и равновесия одновременно. Мало того, что нас могут подслушать, но еще и красные уши от "сплетен" (непослушная "ЗОЛОТАЯ РЫБКА")
Миха Цепуха 9000 6 * Ихтиофауна - группа всех видов рыб, встречающихся в конкретном водоеме или на определенном участке данного водоема
** Внутреннее ухо - орган сухости и равновесия у рыб.Его элементом является диод, состоящий из трех пухлых канальцев, сходящихся в общее предсердие, ведущих к круглому мешку. В жидкости мешка есть крупинки. При изменении положения тела рыбы, раздражении зерен, чувствующих клеток стенки мешка. Бдник находится в сухой банке с черепом.

ЛИТЕРАТУРА:
May Sownik Zoologiczny, 1973 - Common Knowledge Варшава 9000 6 Биология, 1994 - (коллективная работа). Государственное сельскохозяйственное издательство и Лене Варшава

---

Предыдущая статья, Содержание, Главная страница Psubratw, Следующая статья .90 000 Рыб - почему их стоит есть? Рыба, хотя общеизвестно, что она полезна, все же не является одним из самых популярных блюд поляков. Это правда, что в предстоящий праздничный сезон мы можем немного наверстать упущенное, потребляя большое количество карпа, сельди и рыбы по-гречески, но в нашем ежедневном меню все еще не хватает рыбы. Стоит знать, каковы полезные свойства рыбы и какие виды наиболее рекомендуются, а затем стараться, чтобы они чаще появлялись на наших тарелках.

Рыба и ее свойства

Не все знают, что рыба должна появляться в нашем меню чаще, чем мясо, ведь она имеет большую пищевую ценность, чем говядина, свинина или птица. Рыба содержит:

• высокоусвояемый и легкоусвояемый белок
• полиненасыщенные жирные кислоты (в основном омега-3)
• витаминов А, D, Е и В
• минералы: магний, кальций, калий, железо, йод, селен, фтор, медь, марганец

Рыба рекомендуется в основном из-за содержания омега-3 жирных кислот. Эти кислоты обладают многими полезными для здоровья свойствами, в том числе:

• обеспечить правильный уровень холестерина
• поддержка работы сердца и системы кровообращения
• снижает артериальное давление и свертываемость крови
• обладают противовоспалительным и противоаллергическим действием
• снижают вероятность некоторых видов рака
• поддерживают работу нервной системы
• поддержка иммунной системы
• ускоряют обмен веществ и снижают аппетит, способствуя процессу похудения
• положительно влияют на память и концентрацию
• нейтрализуют вредное воздействие свободных радикалов, замедляя процессы старения и улучшая состояние кожи и волос
• увеличивает выработку серотонина (гормона счастья)

Какую рыбу выбрать?

На пищевую ценность рыбы влияют такие факторы, как вид, место кормления, тип корма и возраст. Рыба делится на две классификации : Во-первых, из-за происхождения :

• морская рыба (лосось, сельдь, сардина, скумбрия, тунец, треска, палтус, килька) – содержат больше калорий, но и больше полезных жиров, а также йод и селен
• пресноводная рыба (форель, судак, сазан, карась, осетр, плотва)

Во-вторых, из-за жирности :

• жирная рыба (но полезная, так как является лучшим источником жирных кислот Омега-3) - лосось, сельдь, скумбрия, палтус, сардина, килька, палтус
• рыба средней жирности (форель, карп, тунец, палтус)
• нежирная рыба (треска, судак, морской язык, мируна, минтай, кергулена, дорада, камбала, щука, пангасиус, тиляпия)

Наиболее полезными для здоровья считаются следующие виды рыб:

Лосось

Это лучший источник полиненасыщенных жирных кислот омега-3 среди всех видов морских рыб.Кроме того, в нем много йода, селена и витаминов А, В, D и Е. На кухне его можно использовать широко - он вкусен как в запеченном, так и в жареном или на пару виде, может быть ингредиентом салатов, бутербродов. и распространяется. Лучше всего выбирать дикие виды тихоокеанского и атлантического лосося. В популярном норвежском лососе (интенсивного цвета) несколько больше вредных веществ.

Сельдь

Эта жирная рыба богата не только омега-3 жирными кислотами, но и калием, кальцием, железом, витаминами Е и D.Лучше всего тянуться за молодой сельдью, т.н. матиасы – содержат меньше соли и более мягкие на вкус.

Форель

Эта нежирная рыба имеет самое высокое содержание белка среди всех рыб, выращенных на ферме, и содержит больше всего омега-3 жирных кислот среди всех пресноводных рыб. На вкус он мягкий, поэтому должен понравиться даже тем, кто не любит рыбу. Лучше всего подходят маленькие экземпляры.

Код

У него белое нежирное мясо с нежным вкусом. Он содержит большое количество белка, а также селен, йод и витамин B12.Рекомендуется для пациентов с заболеваниями щитовидной железы и беременных женщин. Вы можете приготовить его запеченным, приготовленным на гриле, тушеным или вареным. Копчености хорошо сочетаются с паштетами.

Сола

Рыба, очень популярная во Франции, ценится за мягкий вкус и легко усваивается. Это хороший источник витамина D3, поэтому его следует употреблять людям, борющимся с остеопорозом.

Карп

Это достаточно хороший источник мононенасыщенных жирных кислот, также содержит витамины В1, В6, В12 и РР. Большинство экземпляров выращиваются на фермах, и их питательная ценность зависит от того, чем их кормили.Королевский карп считается лучшим. При покупке карпа стоит выбирать более мелкие кусочки.

Тунец

В нем много витамина РР, поэтому его стоит есть при проблемах с кожей. Белое мясо ценнее и вкуснее, но чаще всего мы выбираем консервы, содержащие красное мясо, в котором может быть больше тяжелых металлов.

Шпроты

Эти маленькие рыбки содержат довольно много жирных кислот омега-3. Как и все морские рыбы, они также являются источником йода и селена.Употребляя их с костями, мы также обеспечиваем себя большой дозой витамина D.

Скумбрия

Его характерное темное мясо отличается прежде всего высоким содержанием витамина А и железа. Это также отличный источник омега-3 жирных кислот.

Рыба, которую следует избегать

Оказывается, однако, что есть и виды рыб, которые не приносят нам большой ценности. Часто опасения вызывает метод их разведения. К рыбам, которых лучше избегать, относятся:

• пангасиус, тиляпия – это искусственно выведенные нежирные пресноводные рыбы с низким содержанием белка, витаминов и омега-3 жирных кислот.В основном те, что из Вьетнама и Китая, попадают в Польшу, где их выращивают с высокой плотностью, используя антибиотики, бактерициды, гормоны и дешевый корм на основе рыбьего жира
• маслянистая рыба — это термин для нескольких видов жирной морской рыбы. Хотя они богаты белком и витаминами А, D и Е, они также содержат большое количество неперевариваемых олеиновых кислот, частое употребление которых может вызвать расстройство желудка. Особенно их следует избегать детям и беременным женщинам
• Нильский окунь. Хотя эта нежирная рыба богата белком и витамином А, она также содержит много насыщенных жирных кислот, которые повышают уровень вредного холестерина (ЛПНП).В свою очередь, содержание хороших омега-3 жирных кислот в этой рыбе низкое
• Африканский сом — как и окунь, содержит мало омега-3 и много насыщенных жирных кислот. Он средней жирности, с высоким содержанием белка и витамина Е
.

.

Кошачья ушная инфекция. Причины и лечение

Хотя мы чаще всего связываем воспаление ушей с собаками с длинными и висячими ушами, наши кошки также могут страдать от этого состояния. Воспаление ушей у кошки встречается гораздо реже, чем у собаки, но недооценивать эту проблему не следует, ведь невылеченное заболевание может привести к серьезным последствиям для здоровья. Как устроено кошачье ухо? Каковы наиболее распространенные причины и как распознать кошачью ушную инфекцию? Как вылечить отит? Когда я пойду к ветеринару? Обо всем этом вы можете узнать в статье ниже.

Как устроено кошачье ухо?

Ухо кошки делится на три основные части: наружное ухо, среднее ухо и внутреннее ухо. Ушная раковина – это внешняя часть уха. Он состоит из хряща, покрытого обильно васкуляризированной кожей. Слуховой проход начинается в области ушной раковины. Сначала он идет вниз, затем меняет направление на горизонтальное. Он содержит эпидермис, волосы и железы, которые производят ушную серу.

В конце наружного слухового прохода находится барабанная перепонка, которая образует границу наружного уха.Костная часть среднего уха называется барабанной полостью. Имеет два отсека, разделенных перегородкой на кошечки. Основная часть работает как акустический усилитель. В центральной части находятся кости (молоточек, наковальня и стремечко), отвечающие за непосредственное проведение звука от барабанной перепонки к вестибулярному отверстию у входа во внутреннее ухо. Вестибулярный орган расположен во внутреннем ухе. Его функция заключается в преобразовании звуковых сигналов в нервные импульсы.

Что вызывает наружный отит кошек?

Воспаление наружного уха может быть вызвано многими факторами . Их можно разделить на первичные, предрасполагающие и поддерживающие факторы. К первичным факторам относятся те, которые непосредственно способствуют воспалению слухового прохода: эктопаразиты, инородные тела, нарушения ороговения, аутоиммунные заболевания, контактные реакции на средства для чистки ушей и лекарственные препараты.

Предрасполагающие факторы модифицируют микросреду наружного слухового прохода, т.е. способствуют возникновению воспаления: форма уха, ушные опухоли или полипы, закрывающие слуховой проход, погрешности в лечении и применении лекарственных средств, температура и влажность окружающей среды, образ жизни .

Поддерживающие факторы: Возникают в наружном слуховом проходе из-за первичных и предрасполагающих факторов. Они усугубляют воспалительный процесс и препятствуют излечению: чрезмерного роста микрофлоры, отита, прогрессирующих изменений эпидермиса, выстилающего слуховой проход.

Отит кошек - симптомы

Наиболее распространенные симптомы:

1. Трясет головой - кошка трясет головой при ощущении дискомфорта, иногда наклоняет голову в сторону уха при воспалении.
2. Царапины. Кошки часто чешут уши, когда чувствуют дискомфорт. Царапание может быть настолько интенсивным, что животное приводит к членовредительству – повреждается эпидермис и появляется кровь, которая является идеальными воротами для других микроорганизмов.Следовательно, интенсивное расчесывание может привести к вторичной инфекции.
3. Кошачья боль в ушах . Воспаление уха часто болезненно — ухо может быть красным, горячим и очень чувствительным к прикосновению.
4. Плохой запах из уха . Воспаление уха у кошки может иметь разные причины. Бывает, что при воспалении, вызванном дрожжами или бактериями, ухо начинает очень неприятно пахнуть.
5. Обильные выделения из уха . Ухо здоровой кошки бледно-розового цвета, может содержать небольшое количество ушной серы, сухое, безболезненное на ощупь и имеет слабый запах (но ухо каждой кошки пахнет).Если мы замечаем чрезмерное количество секрета у нашей кошки, это может быть первым симптомом развивающегося воспаления.

Если вы заметили какие-либо из перечисленных здесь симптомов у своей кошки, , вам следует срочно обратиться к ветеринару . Если мы заметили инородное тело в ухе нашей кошки, не удаляйте его самостоятельно, так как мы можем случайно протолкнуть его глубже и вызвать гораздо большие проблемы. Не затягивайте с визитом к специалисту, ведь невылеченный отит может привести к очень сильным болям и дискомфорту у нашего питомца.

Инфекция кошачьего уха – общие причины

Одной из наиболее частых причин являются инородные тела , т.е. травинки, которые хорошо видны при отоскопическом исследовании. Поражение ушными клещами очень характерно и проявляется обильными сухими темно-коричневыми выделениями и различной степенью выраженности воспалительных изменений. Это особенно часто встречается у маленьких котят.

Другой причиной являются бактериальные - стафилококковые, стрептококковые и протейные инфекции, часто встречающиеся и характеризующиеся светло-желтыми выделениями.Pseudomonas часто обнаруживают при очень болезненном воспалении с одновременным эрозивно-язвенным поражением и выделениями от бледно-желтого до зеленого цвета с неприятным запахом. Инфекции, вызванные дрожжами - такие инфекции, чаще всего вызываемые Malassezia, характеризуются наличием темной воскообразной ушной серы. У кошек инфекция протекает в виде хронического гнойного воспаления наружного слухового прохода с небольшим количеством экссудата.

Перед визитом в ветеринарную клинику не чистите ухо нашей кошке , чтобы ветеринар мог взять материал на исследование.Врач внимательно осмотрит ухо и слуховой проход с помощью отоскопа, возьмет мазок (по выделению под микроскопом можно отличить бактериальное воспаление от грибкового), проверит, нет ли паразитов или инородных тел. Он тщательно прочистит уши и подберет соответствующее лечение. Иногда инфекция кошачьего уха является симптомом другого заболевания, например аллергии, и в этом случае необходимо лечить основное заболевание.

Отит кошки – какой антибиотик выбрать и как лечить?

Лечение уха действительно зависит от причины, поэтому важно пройти соответствующий цитологический тест .Лучше всего взять материал из уха, поместить его на предметное стекло, соответствующим образом окрасить и просмотреть цитологический препарат под микроскопом. При подозрении на ушную чесотку можно собрать материал на предметное стекло, добавить каплю парафина и посмотреть препарат под микроскопом. Если эти паразиты присутствуют, можно увидеть их интенсивное движение. Если причиной являются ушные клещи, применяйте местные противопаразитарные средства. Это препараты, которые вводят непосредственно в ухо, и препараты, используемые в виде точечных накладок на шею.

ежедневный ушной туалет также важен. Несмотря на то, что часто бывает достаточно однократного введения пятна, темные выделения в ухе все равно могут накапливаться до месяца. Его следует аккуратно удалить. Если причиной является инородное тело, его, конечно же, необходимо удалить. Если ушная инфекция у вашей кошки вызвана дрожжевыми грибками, следует использовать препараты для местного применения, содержащие уксусную или борную кислоту. Эти ингредиенты создают неблагоприятные условия для дрожжей. В этом случае нет необходимости использовать местные антибиотики.

Если отит вызван бактериями, следует назначать местные антибиотики . Иногда отит может быть смешанным – вызванным бактериями и дрожжами, тогда следует использовать противогрибковые и антибактериальные препараты. Иногда, в случае очень болезненного воспаления уха, мы можем использовать общие противовоспалительные болеутоляющие средства.

В качестве профилактики кошачьего уха домашних средств будет достаточно - в первую очередь позаботимся о гигиене нашего питомца.Мы также не должны забывать подстригать кошачьи когти, особенно на задних лапах. Кошки, царапающие себя, могут причинить себе вред и усугубить воспаление из-за появления вторичных бактериальных инфекций.

Каковы последствия невылеченного заболевания уха у кошек?

Хронические поражения могут привести к глубокому дерматиту и, как следствие, к необратимому сужению слухового прохода и усугублению проблемы. Если у кошки диагностирован отит, необходимо найти первопричину, соответствующее лечение и ведение, чтобы уменьшить рецидив заболевания.В запущенных случаях невылеченный наружный отит может вызвать кошачий средний отит.

Именно поэтому так важно наблюдать за своим питомцем и при любых подозрениях на отит необходимо посетить ветеринара. в доме подходит для нас, вероятно, подойдет и для нашей собаки.

лук. ветеринар Магдалена Козиол Выпускник факультета охраны окружающей среды Университета г.Адам Мицкевич в Познани (2000-2005 гг.), получила степень магистра, защитив диссертацию о распространении и экологии дятлов, а также на факультете ветеринарной медицины Университета наук о жизни в Люблине (2005-2011 гг.), с ежегодным по обмену в Университете естественных наук во Вроцлаве. Веган, интересуется природой, энтомологией, орнитологией, дерматологией и питанием собак и кошек. В частном порядке хозяин энергичной шавки - Зорьки. .

Srebrna Catering - Мир с кухни

"Уха, или рыбный аспирин"

Ярослав Жукович

Один мой двоюродный брат с экзотическим именем Миколай, человек с Восточных окраин, довоенных лет и такими манерами, как социальными, так и кулинарными, был владельцем секретного рецепта лекарства, устраняющего все недостатки тело. Смесь была электризующе эффективной и в то же время успокаивала язык и желудок. Он помогал при насморке и чихании, лихорадке и переломах костей, ознобе и перегревании, а также раскалывании в голове.Также то, что знали и практиковали некоторые господа, синдром второго дня отвратительно называли похмельем.

Этим чудодейственным лекарством было ухо. Уча или рыбный суп. Суп над супами. Отличный суп. Дополнительная еда. Небеса во рту. Примечание: привыкание, которое я испытывал и до сих пор испытываю, к счастью, до сегодняшнего дня. Повторяю: ухо. Одна из трех великих сестер — всемирно известных рыбных супов. У французов есть буйабес, у венгров — халасле, у русских — ухо. В общем, уха – это уха.Его основа – вареная рыба, и, конечно же, овощи. Но вариаций, сортов и видов предостаточно. Бывает и на пресноводных, и на морских, и на нескольких видах рыб, и — такой монофит — на одном. Эксклюзивные версии включают белое вино, оливки или лимоны, фрикадельки, даже зерна икры, тушеную рыбью печень или тертое молоко. Заправлять его помидором я считаю небольшой ошибкой, потому что красный помидор в блюде ближе к мадьярской, чем к русинской кухне.Но более прочно в традиции восточной кухни вошёл тёртый соленый огурец, а печина из густых сливок, налитая в тарелку с ушами, — это просто классика живьём из московского ресторана.

А теперь отличный рецепт - прямиком из русской кухни.

Ингредиенты: около килограмма пресноводной рыбы, столько же лосося или осетра, две луковицы, половинка сельдерея, лимон, петрушка, четверть белого вина, десяток перцев горошком, столько же душистого перца, зелени петрушки и укропа, по щепотке имбиря, шафрана и мускатного ореха, 2 , 5 л воды.Итак, давайте сделаем это. Мелкую рыбешку, конечно помытую и выпотрошенную, кидаем в просторную кастрюлю. Бросить очищенные и нарезанные овощи (лук на четвертинки), залить водой и варить на очень слабом огне около часа. Мы стараемся часто собирать накипь. Снять с огня, процедить и немного остудить. В свободное время протрите икру через ситечко и, добавив 2 столовые ложки холодной воды, перемешайте. В остывший бульон всыпать икру и медленно подогреть. После закипания уменьшите огонь и варите еще 5 минут, пока остатки икры не потекут наверх и бульон полностью не осветлится (имя для этого и предназначалось).Сбросить накипь с остатками икры и снова процедить бульон. Крупную рыбу разделываем колокольчиком. Вскипятите бульон еще раз. Поставьте на огонь рыбный бульон, влейте вино и добавьте лимон. Солим в конце варки. Просто петрушка и укроп сверху и готово.

Теперь для баланса быстрый и дешевый рецепт, т.е. уха рыбака.

Потрошение мелкой пресноводной рыбы без выступающей чешуи. У окуня надо удалить жабры - они дают горьковатый привкус.Залейте его холодной водой и, посыпав солью и перцем, варите до полного разваривания рыбы. Осушать. Только теперь в бульон закидываем мелко нарезанные овощи (лук и петрушку обязательно, остальные - по задумке). Варить четверть часа, а затем добавить филе более крупной пресноводной рыбы вместе с перцем, перцем, чесноком и зеленью. Варить до мягкости. Сняв с огня, добавить зелень и ложку сливочного масла или сливок.

С днем ​​рождения.

Говорят, что в Древней Руси каждая хозяйка могла похвастаться своим неповторимым рецептом уха.Я предлагаю вам немного поэкспериментировать, чтобы получить свой идеал. Прежде чем дать рецепт, скажу, что я особенно люблю пресноводную рыбу. Желательно сразу на несколько видов. Там может быть окунь, или лещ, или сазан, и даже форель. Однако я не презираю ни плотву, ни карася. Даже ерш, иногда отвергаемый зимними рыбаками, может послужить основой нашего супа. Для любителей визуальных впечатлений хотелось бы добавить, что медленное приготовление рыбы делает бульон прозрачным, а слишком быстрое наоборот - визуально кажется мутным.Уверяю вас, что на вкус это не имеет значения. Рыбные безделушки – для безопасности лучше готовить в марлевом мешочке, так как мелкие косточки в пище имеют неприятную привычку стоять в горле. А это может испортить трапезу не только задыхающемуся гурману, но и его окружению, ведь вид «побитого рта и выпученных глаз» не побуждает к еде ни одного обедающего. Мои исследования показывают, что целебные свойства уха увеличиваются с количеством брошенных в него специй. Лечебная уха не может обойтись без чеснока.Перец должен быть в нем с самого начала, и его даже должна сопровождать большая щепотка острого перца. А также душистый перец и лавровый лист. Его нужно есть очень горячим, почти обжигающим. Горячий бульон, насыщенный витаминами, извлеченными из овощей, усиленный остротой пряностей, прольет на нас пот и, как следствие, вытолкнет болезнь из организма.

Как доказал Станьчик, мудрый человек, хотя, как это бывает в таких случаях, только клоун штатный, в Польше все знают медицину.Бдительные продюсеры рекламных роликов, зная наш характер, подают прямолинейные рассказы о том, что в нашей повседневной деятельности, такой как покорение Гималаев, плавание по океану и победы в конных соревнованиях, мы не можем обойтись без той или иной таблетки. И мы глотаем эти наркотики. Хорошо, что с верой, что помогут, ведь вера творит чудеса. Без чудес и без проглатывания таблицы Менделеева в пилюлях, капсулах или таблетках, предлагаю обратиться к натуральному, проверенному, нашим пограничным, хоть и завезенным из России, лечебно-кулинарному методу.Ухо и все. Будьте здоровы. На зимние морозы, на оттепели в шапке и расстегнутой куртке. Ну а если и не поможет, то обязательно оставит незабываемые вкусовые ощущения, которые понравятся нашему желудку и духу.

.

Почему стоит есть рыбу? - Справочник по аптекам Gemini

Рыба является одним из основных элементов сбалансированного питания и основным источником омега-3 жирных кислот. Также в них содержатся витамины А, D, Е и группы В. Они богаты белком и минералами – йодом, селеном и железом, поэтому к рыбе стоит тянуться 2-3 раза в неделю.

Почему рыба полезна?

Рыба в первую очередь основной источник омега-3 . Это самые важные полиненасыщенные жирные кислоты, которые должны быть включены в наш рацион наряду с омега-6 жирными кислотами, полученными из растительных жиров.Эти соединения:

• влияют на правильное функционирование системы кровообращения,
• предотвращают возникновение гипертонии,
• снижают уровень т.н. вредного холестерина (ЛПНП), повышая при этом количество хорошего холестерина (ЛПВП),
• обладают противовоспалительными и противоаллергическими свойствами,
• повышают иммунитет,
• обладают противораковыми свойствами.

Правильное соотношение омега-3 к омега-6 должно быть 1:4.

В рыбе также много жирорастворимых витаминов, в основном A и D. Витамин D соответствует, среди прочего, для здоровья костей и зубов, регулирует кальциево-фосфатный баланс в организме и поддерживает иммунитет. Летом витамин D вырабатывается нашим организмом при воздействии солнечного излучения, а зимой стоит восполнять его уровень в рационе, например, употреблением в пищу жирной рыбы. Витамин А отвечает за поддержание правильного зрения, состояние кожи и обладает антиоксидантными свойствами. Последним свойством также обладает витамин Е , отвечающий за состояние кожи и состояние сосудов.Рыба также является хорошим источником витаминов группы В (в основном B12 ), белка (100 г рыбы равняется 17-22 г белка) и минералов, таких как йод (морская рыба), селен и железо.

Чтобы получить нужное количество омега-3 жирных кислот, съедайте 100 г рыбы не менее 2-3 раз в неделю.

Какая рыба полезна, а какой следует избегать?

Помните, что не все рыбы одинаково здоровы.Есть виды, которых нам следует избегать, например долгоживущие и жирные хищные рыбы, такие как:

• лосось,
• марлин,
• тунец,
• акула,
• оранжевый большеголов.

Также не следует есть рыбу с ферм, где используются антибиотики или пестициды. К ним относятся, например, лосось, тилапия и пангасиус, которые были очень популярны несколько лет назад. Мы не должны есть балтийскую сельдь слишком часто, потому что она содержит больше всего полихлорированных бифенилов (ПХБ) среди всех морских рыб.

Большинство рыб, как пресноводных, так и морских, здоровы. Мы можем выбрать:

• Scike Fish:
  • щуки,
  • щуки,
  • ZANDER,
  • Perch,
  • CORC,
  • COMONDER,
  • HALUBUT,
• Жирная рыба:
  • Smackerel,
  • EEL,
  • радужная форель,
  • карповая рыба (линь, сазан, карась, лещ).

Некоторые источники делят рыбу на 3 вида:

• жирная,
• средней жирности,
• нежирная.

Как приготовить рыбу?

Рыбу можно приготовить разными способами, например, приготовить на пару, запечь, приготовить на гриле или приготовить уху. Наименее здоровый способ — обжаривать рыбу в панировочных сухарях, так как это добавляет лишние калории. Нам не нужно слишком сильно приправлять рыбу — часто все, что вам нужно, это перец и соль.

Свежая рыба самая полезная, но не всегда к ней есть доступ. Альтернативой им является замороженная рыба, которая не теряет своих питательных свойств при очень быстрой заморозке вскоре после вылова.

Важно, если мы едем на польское взморье и хотим есть свежую немороженую рыбу, выбираем сельдь или камбалу. Треска обычно прибывает к нам со всей Норвегии в замороженном виде.

Как узнать, что моя рыба свежая?

Лучше всего покупать рыбу прямо с куттера, у рыбаков, но мало у кого есть такая возможность. Выбирая рыбу в магазине, обратите внимание на жабры - должен быть красным , а не темно-коричневым. Кожа не должна быть жесткой на ощупь, она должна быть упругой, а глаза свежей рыбы блестеть.

Рыба является важным компонентом сбалансированного питания, которым часто пренебрегают. Из-за содержащихся в них витаминов и минералов, а также жирных кислот омега-3, они должны быть частью нашего рациона не менее 2-3 раз в неделю.

.

Telekarma.pl - карма Telekarma.pl - новости

Ушная инфекция является одной из наиболее распространенных инфекций у кошек. Это также одно из тех состояний здоровья, к которым мы не должны относиться легкомысленно. Вылечить отит относительно легко, если он обнаружен на ранней стадии. Предоставленный сам себе, этот недуг может привести к серьезным проблемам со здоровьем и даже к глухоте.

Почему кошки так часто болеют ушными инфекциями?

Ни для кого не секрет, что кошки могут похвастаться отличным слухом.Диапазон воспринимаемых ими звуков, а значит, и количество звуковых раздражителей, достигающих кошачьих ушей, явно больше того, что могут воспринимать наши собственные и даже собачьи уши. Такая способность приписывается этим животным недаром. Ведь кошки относятся к числу хищников, которые охотятся ночью. Отличный слух позволяет им не только легче найти жертву, но и защититься от мучителя, который может скрываться в темноте.

К сожалению, идеальный кошачий слух влечет за собой несколько более сложное строение уха, что, в свою очередь, способствует различным инфекциям.Инфекция наружного уха не такая уж большая проблема. Однако при попадании в среднее ухо дело становится опасным. Центральная барабанная полость разделена на две камеры, которые дополнительно разделены перегородкой в ​​мур. Такой барьер явно препятствует доступу и лечению инфицированной зоны. Так что чем раньше мы заметим, что с кошачьим ухом что-то не так, тем проще будет устранить проблему.

↓ ПРЕПАРАТЫ ДЛЯ УХОДА ЗА КОШАЧЬИМИ УШАМИ ↓

Симптомы инфекции уха

При отите первые симптомы заболевания малозаметны и их трудно обнаружить.Симптомами инфекции наружного уха являются боль при прикосновении к уху, неприятный запах, исходящий изнутри, обильные выделения из уха, которые легко заметить и подозрительный вид, а также покраснение и отек. Ручка также может настойчиво царапать ухо и трясти головой. При более глубоком проникновении инфекции часто появляются нарушения равновесия, рвота и анорексия.

Распространенные причины инфекций ушей у кошек

Ушная инфекция у кошек может быть вызвана рядом раздражителей.Чаще всего, потому что в 50% случаев за этим недугом стоят паразиты, причем на первом месте стоит чесотка. Ушные инфекции также могут быть бактериальными, вирусными или грибковыми. Аутоиммунные заболевания, пищевая аллергия, реакции на лекарства, гормональные проблемы или кожные заболевания — другие факторы, которые могут негативно сказаться на состоянии ушей кошек. Также не очень приятным может оказаться не чистка ушей, чрезмерное раздражение их внутренностей во время процедур по уходу и замачивание кошачьих ушей во время купания.

Любое мурлыканье может заразиться ушной инфекцией. Однако среди группы особого риска есть молодые кошки, которые выходят из дома или имеют к этому генетическую предрасположенность. К последним относятся, в том числе гималайские кошки.

Чем лечить кошачьи уши?

Инфекция уха у кошки должна лечиться в первую очередь немедленно. При соответствующей терапии, рекомендованной ветеринаром после осмотра, мы можем справиться с наружным отитом в течение трех недель.Обычно это включает чистку ушей дезинфицирующими средствами и использование оральных обезболивающих и противовоспалительных средств. Воспаление среднего уха лечить намного сложнее – оно требует антибактериальной терапии и может длиться до шести недель. Иногда также необходима хирургическая процедура. Проигнорированная инфекция может закончиться воспалением внутреннего уха, глухотой, параличом лицевого нерва, а иногда даже менингитом.

Как я могу предотвратить болезнь кошачьих ушей?

Правильный уход за ушами кошки и связанный с этим регулярный контроль за ними могут снизить риск инфицирования и позволяют быстро обнаружить любые тревожные изменения. Домашние питомцы, которые не выходят из дома, страдают от этого типа проблем гораздо реже. Если наши мурлыки — типичные домашние животные, не забудьте сначала проверить каждого нового четвероногого новичка в ветеринарной клинике.Такой шаг позволит нам предотвратить возвращение домой питомца, уже страдающего ушной инфекцией, и тем самым предотвратить распространение инфекции, которая может быть заразной.

↓ КОСМЕТИКА ДЛЯ УХОДА ЗА УШКАМИ ↓

Текст: Малгожата Пашко

Фото: Fotolia.pl

.

---

Смотрите также

• 
  Пирог с сыром и зеленью рецепт
• 
  Зарьков лука
• 
  Как запечь маленькую тыкву
• 
  Про бранч
• 
  Как приготовить рульку из свинины
• 
  Сушка мяса в электросушилке
• 
  Баклажаны горчат после приготовления что делать
• 
  Приготовление опят в домашних условиях
• 
  Рецепт сырного супа с грибами
• 
  Как порезать быстро арбуз
• 
  Горбуша маринованная в домашних