Как стерилизовать банки над чайником

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Стерилизация нужна, чтобы очистить банки от микроорганизмов. Если этого не сделать, домашние заготовки забродят, и с них слетят крышки.

Как подготовить крышки и банки для стерилизации

Проверьте банки на наличие сколов, трещин или ржавчины. Для консервации подходят ёмкости без повреждений. Крышки должны быть ровными, без царапин и ржавчины.

Чистой губкой тщательно помойте банки и крышки. Лучше делать это содой, горчичным порошком, хозяйственным мылом или натуральным моющим средством.

Для мытья не рекомендуется использовать обычные моющие средства, которые можно найти на полках любого магазина. Зачастую в них есть химические добавки, которые плохо смываются.

1. Как стерилизовать банки на пару над кастрюлей

Наполните кастрюлю водой примерно до половины и дайте жидкости закипеть. Положите в кастрюлю крышки, а сверху поместите дуршлаг, сито или решётку. Поставьте сверху сухие банки горлышком вниз.

Можно воспользоваться специальным стерилизатором. Это приспособление выглядит как плоская крышка с одним или несколькими отверстиями, куда вставляются банки.

Стерилизатор для банок

Маленькие банки должны простоять над паром около 6–8 минут, банки объёмом 1–2 л — 10–15 минут, а ёмкости на 3 л и больше — 20–25 минут.

Когда на внутренних стенках банок появятся крупные капли воды, стерилизацию можно заканчивать.

prizyv.ru

Снимите банки и поставьте на чистое сухое полотенце горлышком вниз. Крышки нужно аккуратно вынуть и тоже переложить на полотенце внутренней стороной вниз.

Перед консервированием банки и крышки должны полностью высохнуть.

2. Как стерилизовать банки в духовке

Поставьте банки на противень или решётку в холодную духовку. То, как вы их установите — горлышком вверх или вниз, — не имеет большого значения. Банки в духовку можно ставить сразу же после мытья.

В духовку можно класть закручивающиеся крышки. Не стерилизуйте крышки с резинками, поскольку последние могут расплавиться. Их нужно прокипятить в воде 10–15 минут.

Закройте духовку и установите температуру 100–110 °C. Держите банки внутри около 20 минут. Время стерилизации не зависит от их объёма.

Выключите духовку и оставьте там банки на несколько минут, чтобы они слегка остыли. Доставать их нужно сухим полотенцем. Если оно будет мокрым, банки могут лопнуть из-за перепада температур.

3. Как стерилизовать банки на пару над чайником

Наполните обычный чайник водой примерно наполовину и вскипятите её. Если получится, положите крышки в чайник. Если они не пролезают внутрь, простерилизуйте их в кастрюле с кипящей водой.

Поставьте сухую банку в отверстие чайника горлышком вниз.

Если банка маленькая, можно поместить её на носик чайника. Или поставить в чайник толкушку и повесить банку на неё.

Держать банки над паром нужно столько же, сколько в предыдущем способе стерилизации над кастрюлей. Затем их нужно просушить на чистом полотенце.

4. Как стерилизовать банки на пару в мультиварке или пароварке

Наполните чашу мультиварки или пароварки водой и положите туда крышки. Установите насадку для приготовления на пару и поставьте на неё сухие банки горлышком вниз.

Включите пароварку или установите режим «Варка на пару» в мультиварке. Если банки небольшие, можно закрыть прибор крышкой, но это не играет существенной роли.

После закипания воды банки должны стерилизоваться столько же, сколько и над кастрюлей или чайником. Поместите банки и крышки на чистое сухое полотенце и дождитесь, когда они полностью высохнут.

5. Как стерилизовать банки в микроволновке

Налейте в банки 1,5–2 см воды и поставьте их в микроволновку. Выберите максимальную мощность и включите таймер на 3–5 минут.

Вода должна закипеть, а банки изнутри должны покрыться крупными каплями. Слейте воду, поставьте банки горлышком вниз на чистое сухое полотенце и просушите.

В микроволновке нельзя стерилизовать крышки.

Их нужно опустить в кастрюлю с кипящей водой на 10–15 минут.

6. Как стерилизовать банки в кипятке

Поставьте банки горлышком вверх в большую кастрюлю. Положите рядом крышки. Налейте в кастрюлю и банки холодную воду так, чтобы она покрывала горлышки.

Если банки не умещаются в кастрюле, их можно не ставить, а положить горизонтально.

Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 15–20 минут. Затем переместите на чистое полотенце горлышком вниз, чтобы они полностью высохли.

Читайте также 🧐

Стерилизация банок для заготовок - 1000.menu

Оглавление:

1. Зачем стерилизовать банки?

2. На что обратить внимание перед стерилизацией банок?

3. Как стерилизовать банки?

3.1. Как стерилизовать банки в кастрюле с водой?

3.2. Как стерилизовать банки в духовке?

3.3. Как стерилизовать банки над чайником?

3.4. Как стерилизовать банки в микроволновке?

3.5.Как стерилизовать банки на пару в пароварке или мультиварке?

4. Как простерилизовать заготовки?

4.1. Зачем стерилизуют заготовки?

4.2. Как стерилизовать заготовки? 

5. Как правильно стерилизовать банки и заготовки?

Прозрачное варенье из яблок дольками Пробовали ли вы когда-то делать заготовки на зиму? К примеру, варенье или маринованные овощи. Конечно, когда дело касается консервации, важно не только приготовить вкусное блюдо, но и сохранить ваши припасы свежими в течение длительного времени. Обязательно хорошо вымыть овощи и фрукты, добавить достаточное количество консервантов (сахара, уксуса, соли), и, разумеется, правильно стерилизовать банки. Год назад я решила сварить малиновое варенье на зиму, оно получилось очень вкусным, и я надеялась, что смогу насладиться им холодным зимним вечером. Однако, я не знала, как и зачем стерилизуют банки, поэтому убрала варенье в обычную чистую банку. Из-за этого варенье испортилось раньше времени. Разумеется, больше мне повторять свои ошибки не хочется. Давайте вместе научимся правильно стерилизовать банки и узнаем, для чего это нужно делать. 

1. Зачем стерилизовать банки? ⇑

Зачем же нужно стерилизовать банки? Причины две - во первых, гарант надежности вашей заготовки - это стерилизация банок. Советуем стерилизовать банки для любых заготовок, не важно, закроете ли вы их капроновыми крышками или будете закатывать под ключ. Оставив даже малейший шанс микробам остаться на стенках банок или крышках, мы рискуем, как минимум, лишиться сделанной с такой любовью заготовки! А как максимум - получить пищевое отравление. Поэтому не давайте микробам ни единого шанса!

Также стерилизация важна и для того, чтобы банки не лопнули при заливании горячим компотом, маринадом, вареньем и т.п. Поэтому иногда стерилизуют банки и для блюд, не требующих консервации.

2. На что обратить внимание перед стерилизацией банок? ⇑

Перед стерилизацией необходимо обратить внимание на некоторые важные моменты:

• Целостность банок.

Конечно, используемые вами банки должны быть без трещин, сколов и любых других повреждений.

• Есть ли у вас подходящая крышка?

У меня дома много банок, для которых у меня не найдется подходящей крышки. Само собой, нужную крышку следует докупить заранее.

• Обязательно помойте банки перед стерилизацией!

Можно использовать соду или любые моющие средства. Новые банки желательно промыть горячей водой, т.к. они не закалённые и могут лопнуть от больших температур. Старые банки и крышки можно замочить в воде с лимонным соком, чтобы избавиться от неприятного запаха (держите их в воде 20-30 минут, после этого промойте со средством или содой).

3. Как стерилизовать банки? ⇑

Способов стерилизации банок и крышек в домашних условиях несколько: на пару, в духовке, в микроволновке или в кастрюле кипятком. Они абсолютно равноценны по эффективности: после них в посуде не остается ни одного микроба.

3.1. Как стерилизовать банки в кастрюле с водой?

Часто банки стерилизуют в кастрюле с водой. Для этого: 

1. Поставьте банки в кастрюлю горлышком вверх.
2. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала горлышки банок. 
3. Накройте кастрюлю крышкой. 
4. Доведите воду до кипения, держите на огне ещё 5 минут.
5. Выньте банки щипцами и переложите на полотенце или ткань, сложенную в несколько слоев. 

3.2. Как стерилизовать банки в духовке?

Кабачковая икра с томатной пастой и луком на зиму Банки можно стерилизовать как в газовой, так и в электрической духовке. Способы немного различаются, поэтому рассмотрим оба. 

Важно: Стеклянные банки с металлическими деталями (зажимами, креплениями) нельзя стерилизовать в духовке. 

Чтобы стерилизовать банки в газовой духовке: 

1. Поставьте предварительно вымытые банки на небольшом расстоянии друг от друга в холодную духовку. Не важно, поставите вы их на донышко или на горлышко.
2. Зажгите огонь на малую мощность, чтобы банки прогрелись постепенно. 
3. 5-10 минут держите баночки в духовке при 50°C, а потом ещё столько же, повысив температуру до 180°C.
4. После окончания стерилизации духовку выключают и банки оставляют остывать в приоткрытой духовке. Затем переложите их на полотенце или ткань.
5. Раскладывайте заготовки по ещё горячим банкам, чтобы сохранить их стерильными. Температура банок и заготовок не должны сильно отличаться, чтобы банки не лопнули.

Помните: Не все крышки подходят для стерилизации в духовке. Например, на них не должно быть резиновых деталей. 

Совет: Важно не доводить банки до температуры выше, чем 200°C, т.к. они могут лопнуть. 

Чтобы стерилизовать банки в электрической духовке:

1. Выложите банки в холодную духовку.
2. Выставите температуру 150°C. 
3. Держите 10-15 минут после достижения нужной температуры. Проверить это можно при помощи кухонного термометра, или хотя бы примерно прикинуть, опираясь на то, за какой промежуток времени обычно прогревается ваша духовка. 
4. После стерилизации аккуратно достаньте банку и выложите на полотенце или ткань.

Помните: Важно соблюдать технику безопасности, вынимая банки из духовки. Используйте силиконовые перчатки, прихватки или полотенца. Нельзя использовать влажные полотенца и прихватки, т.к. от перепада температур банка может лопнуть. 

3.3. Как стерилизовать банки над чайником?

Вы не сможете простерилизовать много банок за раз, используя этот способ, и, конечно, он далеко не всегда является оптимальным. Но если банок немного, можете им воспользоваться, для этого: 

1. Наполните чайник водой примерно наполовину.
2. Доведите воду до кипения.
3. Снимите крышку чайника и поставьте в отверстие чайник горлышком вниз. Маленькие баночки можно повесить на носик чайника; также вы можете поставить внутрь чайника толкушку и как бы подвесить небольшую банку над чайником.
4. Стерилизуйте банки над паром 10-15 минут. 
5. Аккуратно переложите на чистое полотенце или ткань.

3.4. Как стерилизовать банки в микроволновке?

Сладкие помидоры на зиму В микроволновке поместится не всякая банка, но кому-то может показаться удобным именно такой способ стерилизации. Чтобы стерилизовать банки в микроволновке: 

1. Наполните водой банки, примерно на 2 см.
2. Поставьте максимальную мощность и стерилизуйте банки ~4 минуты.
3. Вода должна будет закипеть, а банки покрыться каплями изнутри. Слейте воду и переложите банки на полотенце.

3.5. Как стерилизовать банки на пару в пароварке или мультиварке?

1. Наполните пароварку или мультиварку водой.
2. Установите сверху насадку и поставьте на нее банки горлышком вниз. 
3. Включите варку на пару в мультиварке или пароварке.
4. После закипания воды держите банки 10-15 минут.
5. Переложите банки на чистое полотенце или ткань.

Хозяйке на заметку: Если выбранный вами способ подошёл для стерилизации только банок (без крышек), то вы можете просто прокипятить предварительно вымытые крышки отдельно в кастрюле или подходящей емкости в течение 10 минут. 

4. Как простерилизовать заготовки? ⇑

4.1. Зачем стерилизуют заготовки?

Очень часто в рецептах с овощными консервами (различными рагу, салатами на зиму) стерилизуются банки, уже наполненные заготовкой. Но нередко встречаются рецепты заготовок без стерилизации. Это экономит время, но если вы имеете мало опыта в домашних заготовках, то лучше подстраховаться и стерилизовать банки с овощами, фруктами или ягодами, даже если в рецепте написано обратное. 

Помните: Это гарантирует сохранность подобных консервов на достаточно долгое время, даже если в процессе вы допустили ошибку (например, не выдержали время термической обработки, не доложили какой-то из ингредиентов-консервантов и т.д.).

4.2. Как стерилизовать заготовки?

Как же правильно стерилизовать банки с заготовками? Узнаем:

1. Стерильные банки наполните готовым продуктом, прикройте крышками (не закрывайте, только положите сверху).

2. В подходящую по размеру кастрюлю сначала положите на дно полотенце (это необходимо для того, чтобы банки не перегрелись и не треснули). Можно использовать специальную подставку для стерилизации.

3. Затем поставьте в кастрюлю банки. Аккуратно залейте кастрюлю с банками водой так, чтобы банки были погружены в неё по "плечики".

Важно: Ни в коем случае нельзя заливать холодные банки кипятком и горячие банки холодной водой! От резкого перепада они могут лопнуть. Если вы заполнили банки горячей заготовкой, то и вода, наливаемая в кастрюлю должна быть примерно такой же. И наоборот.

4. Кипятить банки с заготовками необходимо столько, сколько указано в конкретном рецепте. Если время стерилизации заготовок в рецепте не указано, то ориентируйтесь на общие правила:

Банки 0,5л-0,75л стерилизуют 10 минут;

банки 1 литр стерилизуют 15 минут;

банки 2 литра стерилизуют 20-25 минут;

банки объемом 3 литра - 25-30 минут.

5. Как правильно стерилизовать банки и заготовки? ⇑

Варенье из сосновых или еловых шишек Мы рассмотрели самые разные способы стерилизовать заготовки и банки: в духовке, микроволновке, на пару, в кастрюле… Давайте вспомним основные моменты, связанные с стерилизацией банок:

• Для стерилизации нужно использовать чистые банки без повреждений. 
• Можно стерилизовать и банки с заготовками. Это делают для того, чтобы заготовки уж точно не испортились раньше времени.
• Для стерилизации можно использовать кастрюлю, чайник, пароварку, мультиварку, микроволновку, электрическую и газовую духовки… Каждый может найти удобный для себя вариант.
• Если крышки простерилизовать не получилось, то вы можете отдельно их прокипятить в течение 10 минут. 
• Вынимайте простерилизованные банки в силиконовых перчатках или при помощи прихваток, полотенца. Не используйте влажные полотенца и прихватки, чтобы избежать перепада температур.

Теперь, когда мы вспомнили все, что нужно знать о стерилизации банок, можно попробовать приготовить домашнее лакомство на зиму! Вишневое варенье? Кабачковая икра? Экспериментируйте! Воспринимайте каждый новый рецепт как поле для творчества, пробуйте на маленьких порциях и изменяйте любой рецепт под себя.

[[[QUIZ № 80]]]

Шесть способов, как стерилизовать банки • INMYROOM FOOD

Прошли те времена, когда домашними заготовками занимались только заядлые дачники. Теперь это снова тренд: можно быть уверенным, что все получится вкусно и полезно.

Если все сделать правильно, плодами своего труда можно наслаждаться целую зиму. В этой статье мы расскажем о нескольких способах стерилизации банок — верный подход обеспечит отличный результат.

1. Над паром

Прежде чем приступать к любому виду стерилизации, нужно убедиться, что горлышки у банок целые, без сколов. Крышки не должны быть погнуты. А сами банки надо помыть с содой, при этом новой чистой губкой.

Для стерилизации паром вам понадобится кастрюля, в которой будет кипеть вода, и решетка, на которой будут стоять банки. Постарайтесь найти кастрюлю пошире — так вы сможете стерилизовать одновременно больше банок. Решетка может быть, например, из духовки. А еще можно использовать сетку от масляных брызг, которую обычно кладут на сковородки во время жарки. Важно не забыть о крышках. Их можно положить в кастрюлю и они прокипятятся, пока банки будут стоять над паром.

Готовая банка очень горячая, изнутри на ней должны появиться крупные капли. Стерилизованные банки снимите с решетки, поставьте вверх дном на чистую проглаженную ткань. Крышки достаньте чистой вилкой и тоже положите на эту ткань внутренней стороной вниз. Если ничего не трогать, то банки с крышками могут сохранить стерильность в таком виде до двух суток.

Перед закатыванием банки должны быть сухими. Если они не высохли сами, возьмите еще один кусочек чистой проглаженной ткани и с помощью чистой вилки (не стоит лезть в стерильную банку рукой) протрите банку изнутри. Кстати, если у вас есть пароварка или мультиварка, то банки можно стерилизовать и в них по тому же принципу.

2. В кипящей воде

Эффективный способ, который удобен, если вам надо стерилизовать пару маленьких банок. В таком случае, конечно, положить их в кастрюлю проще, чем устанавливать специальную паровую конструкцию. 

Наберите в кастрюлю прохладной воды так, чтобы банки были полностью покрыты. Накройте крышкой. После закипания "варите" 5 мин. Выньте щипцами или вилкой и также положите на отутюженную чистую материю.

3. В электрической духовке

Газовая духовка не подходит из-за того, что температура в ней обычно неравномерная, она может долго нагреваться, а потом перегреться. Стерилизовать банки в духовке очень удобно: можно поставить сразу много и следить за ними не надо. 

Поставьте мокрые после мытья банки в холодную духовку дном вверх, крышки тоже положите. Выставьте температуру 120 градусов и выключите через 15 минут.

4. В микроволновке

В данном случае важно не забыть о воде, так как без влаги банки лопнут. Налейте в каждую воды на 1,5 сантиметра и поставьте на блюдо микроволновой печи. 

Установите мощность 800–900 Ватт и включите на 3 минуты. Высокие банки можно положить на бок с небольшим количеством воды внутри.

5. В посудомойке

Строго говоря, этот метод нельзя назвать полноценной стерилизацией, потому что максимальная температура воды в посудомойке — 70 градусов, а не 100–120, как обычно. Но в действительности, по опыту, после такой обработки проблем не бывает. 

Поставьте вымытые с содой банки в машинку и выставьте максимальную температуру. Никакое моющее средство не понадобится.

6. В марганцовке

Последний способ подходит для тех, кто не хочет кипятить воду (если у вас дома маленькие и активные дети, это может быть просто опасно), не располагает необходимым инвентарем или техникой. В таком случае вымытые содой банки можно тщательно прополоскать в ярко-розовом растворе марганцовки.

Обратите внимание:

Закатываем в банки урожай | События | ОБЩЕСТВО

Как правильно и без потерь упрятать за стекло вершки и корешки, рассказывает наш эксперт - главный технолог Починковского консервного завода Эльвира Белова.

Забудте про уксус!

 Уксус наш эксперт советует заменить лимонной кислотой. По действию на продукты они абсолютно одинаковы, но овощи с лимонной кислотой получаются гораздо мягче на вкус и меньше раздражают слизистую желудка. Лимонная кислота продаётся в виде порошка почти во всех торговых точках. Обычно при консервировании к

1 л заливки добавляют полчайной ложки лимонной кислоты.

Полезно использовать в качестве консерванта и натуральный яблочный уксус. Он содержит много калия, необходимого для нормальной работы сердца и нервной системы. 

Полезным заменителем уксуса может стать сок красной или белой смородины, клюквы, брусники. Таким образом можно консервировать огурцы, кабачки и патиссоны. Обычно на 1 литр воды используют 200 г сока. 

Если вы всё-таки предпочитаете консервировать со столовым уксусом, ограничьтесь 1 столовой ложкой 9%-ного уксуса на 1 л жидкости.

Стерильность

Банки перед началом стерилизации промойте тёплым раствором пищевой соды, затем опустите их полностью в кастрюлю в большое количество воды и прокипятите в течение нескольких минут.

Чтобы при стерилизации банки не перегрелись и стекло не треснуло, положите под них деревянный решётчатый кружочек, холщовую салфетку или кусок ткани. Установите банки так, чтобы они не стучали друг о друга при кипячении. Можно проложить между банками капроновые крышки либо гладкую ткань. Крышки можно кипятить как вместе с банками, так и отдельно. Кастрюлю с банками накрывают крышкой и кипятят её содержимое 15 минут. 

Также можно стерилизовать банки с помощью пара над кастрюлей или над чайником. Время стерилизации - 10-15 минут.

Пустые банки можно стерилизовать в течение 10 минут в духовке при температуре 120 градусов, поставив их рядами. Но после стерилизации банки не вынимают, а оставляют до полного остывания в духовке. 

Стерилизовать тару можно и в микроволновке. Для этого в банку нужно налить 1 см воды и поставить в микроволновку на 2-3 минуты. А вот крышки всё же лучше стерилизовать в воде на плите.

Компот по правилам

Сахарный песок в компоты каждый кладёт по своему вкусу. Но есть определённые пропорции, которых придерживаются профессионалы. В домашних условиях на 850 г груш лучше брать 150 г сахара, на 670 г яблок идёт 140 г сахара, а на 720 г слив - 180 г сахара (чтобы в сумме получился 1 кг).

Сахарный сироп наливается обязательно до самого верха банки, как говорится, «под завязку». Для компотов лучше использовать винтовые крышки. Не забудьте перед консервированием удалить семечки и ядрышки - иначе получите в компоте большое содержание синильной кислоты.

Заготовки в духовке

Обязательно тщательно промывайте овощи и фрукты перед заготовкой. Если консервируете солянки, лечо и заготовки для супов, то обязательно хорошо прожаривайте или тушите овощи. Кстати, дома профессиональные технологи предпочитают закатывать в банки овощи, тушённые в духовке.

Хранить баночки с урожаем лучше всего в холодильнике. И ни в коем случае не оставляйте их на долгое время в кладовке или подвале. Помните об опасном заболевании - ботулизме!

И на последок несколько рецептов от наших читателей:

 Перчики на закуску

Болгарские перцы обдают кипятком, снимают кожуру, укладывают в банки. Заливают кипящей смесью воды, уксуса, гвоздики, лаврового листа, соли, растительного масла. Затем банки ещё раз стерилизуют. 

Валерий Жеглов, Нижний Новгород

Помидоры с бархатцами

На дно литровой стерилизованной банки уложить 2 цветка и 2 листочка бархатцев, банку заполнить помидорами. Залить кипятком и оставить на 15 минут. Слить воду, растворить в ней сахар и соль, довести до кипения, опять залить ею помидоры и добавить чуть меньше 0,5 чайной ложки уксусной эссенции. Закатать, перевернуть банки вверх дном и укутать.

На 1 литр воды: 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, чуть меньше половины чайной ложки уксусной эссенции.

Светлана Каткова, Богородск

Икра кстовская

3 кг кабачков провернуть через мясорубку и поставить варить. Через 10 минут добавить: 250 г майонеза (чем жирнее, тем лучше), 250 г томатной пасты, 100 г рафинированного растительного масла, 100 г сахара, 1 ст. ложку соли, 0,5 чайной ложки красного молотого перца. Всю смесь варить до готовности (это может занять до 3 часов). За 5 минут до конца варки добавить измельчённый чеснок.

Лида Холодникова, Кстово

 

 

 

 

Смотрите также:

Сколько нужно стерилизовать банки на пару для закрутки: советы, отзывы

Стерилизация тары на пару (на водяной бане) – один из самых распространенных способов обработки емкостей для консервации. Несмотря на появление различной бытовой техники, многие хозяйки по старинке используют в домашних условиях этот метод и, конечно, знают все его секреты и хитрости. В статье мы расскажем начинающим кулинарам как и сколько нужно стерилизовать банки на пару для закрутки, поделимся практическими советами.

В большой кастрюле можно одновременно простерилизовать несколько банок вместе с крышками

Сегодня несложно найти в продаже специальные решетки для готовки на пару (как на фото), с которыми процесс стерилизации пройдет легко и быстро. Диаметр таких приспособлений регулируется и их удобно использовать для кастрюль разного объема.

Подготовка

Независимо от выбранного способа стерилизации, емкости для консервации на зиму нужно отбирать очень тщательно:

• внимательно осмотрите банки – на них не должно быть царапин, сколов, трещин и других повреждений. Малейший дефект может привести к расколу стекла в процессе стерилизации или, что тоже очень неприятно, к вздутию либо срыву крышек в процессе хранения. Крышки также должны быть ровными, без царапин и ржавчины;
• новой чистой губкой помойте банки и крышки. Рекомендуется использовать для этой цели только натуральные моющие средства – хозяйственное мыло, соду или горчичный порошок. Магазинные гели и пасты содержат химические добавки, которые плохо смываются. Важно, чтобы на банках не осталось ржавчины, разводов или пятен. Тщательно прополощите тару и крышки под проточной водой и обсушите чистым полотенцем (мокрые емкости легко могут выскользнуть из рук).

Заранее приготовьте стопку чистых сухих полотенец, прихватки и кухонный таймер, чтобы было удобно отслеживать время стерилизации.

В процессе подготовки нужно помыть не только банки и крышки, но и кастрюлю, в которой будет проходить обработка. Для этого также лучше использовать натуральные моющие средства

Стерилизация паром

Обработка паром считается одним из эффективных способов обеззараживания емкостей, наряду со стерилизацией тары в духовке. Существует несколько вариантов проведения этой процедуры: над кастрюлей (чайником или другой подходящей посудой), в электрической пароварке или мультиварке и в микроволновой печи. Рассмотрим каждый вариант подробно:

Над кастрюлей или другой посудой

Для стерилизации тары на пару идеально подходит мантоварка или газовая пароварка. Если такой кухонной утвари у вас нет, воспользуйтесь обычной кастрюлей. Наполните ее фильтрованной водой на 1/3 объема (если вы планируете обрабатывать много больших банок, наполняйте кастрюлю водой на половину объема), а сверху установите специальную сетку, плоский дуршлаг или брызгогаситель. Если кастрюля широкая – подойдет и решетка из духового шкафа. Сегодня в продаже можно найти разнообразные сетки и насадки, которые позволяют обрабатывать большие банки или несколько маленьких одновременно.

На фото – специальные диски-насадки на кастрюлю. Они удобны в использовании и облегчают процесс обработки емкостей большого объема

Подготовленные чистые банки установите на решетку горлышком вниз. Доведите воду до кипения на среднем огне. Как только жидкость начнет бурлить – уменьшите огонь, чтобы кипение было умеренным. С этого момента нужно засекать время стерилизации. Продолжительность обработки зависит от объема тары:

Объем	Время необходимой стерилизации
0,3-0,7 л	5-7 мин
1 л	10-12 мин
1,5-2 л	15-20 мин
3 л	20-25 мин

Крышки можно положить на сетку рядом с банками или простерилизовать отдельно, поместив в кастрюльку с кипящей водой на 3-5 минут.

Опытные хозяйки знают – как только внутренняя поверхность стекла покроется крупными каплями воды, процесс стерилизации пора завершать

Как только время стерилизации подойдет к концу, с помощью прихваток снимите банки и поставьте на чистое сухое полотенце горлышком вниз. Крышки подхватите щипцами и положите на полотенце внутренней стороной книзу. Перед раскладкой заготовок банки и крышки должны полностью высохнуть.

Если вам нужно обработать несколько маленьких баночек, вы можете сделать эту вручную над носиком чайника. Налейте неполный чайник воды, поставьте на плиту и доведите до кипения. Как только появится пар – насадите баночку на носик чайника и прогрейте в течение 3-4 минут, придерживая рукой. Большую банку часто устанавливают на горлышко чайника вместо крышки и оставляют на такое же время, как и в кастрюле.

Наглядный пример стерилизации на пару смотрите в видеосюжете:

Такой способ термической обработки очень эффективен, прост и практически не требует дополнительных затрат. Над паром можно простерилизовать банки различного размера (в том числе емкости с металлическим зажимом) и любые крышки. Из минусов стоит отметить повышенную влажность в помещении, которая возникает при длительном кипячении с испарением жидкости, и значительные временные затраты.

В электрической пароварке или мультиварке

С появлением в обиходе мультиварок и электрических пароварок процесс стерилизации емкостей стал намного проще.

Как использовать подобное оборудование:

• налейте в чашу мультиварки/пароварки 2-3 стакана фильтрованной воды (внутрь можно положить крышки), установите сетку-насадку (контейнер для приготовления на пару) и расставьте на нее баночки горлышком вниз;
• включите программу «Варка на пару» и дождитесь закипания воды (крышку прибора закрывать не нужно). Также вы можете сначала воспользоваться режимами «Суп» или «Выпечка», а после закипания воды перевести на программу «Тушение» или «Томление»;
• обрабатывайте баночки в зависимости от их объема от 5 до 25 минут. Продолжительность процедуры такая же, как над кастрюлей или чайником. Спустя указанное время аккуратно снимите баночки и поставьте на чистое полотенце горлышком вниз. Чтобы не обжечься горячим паром, обязательно используйте прихватки или кухонное полотенце.

Если в модели вашей мультиварки нет указанных выше режимов – ознакомьтесь с инструкцией к прибору. Выбирайте программы с температурой готовки 100-130 ℃.

Перед стерилизацией тары не забудьте помыть чашу мультиварки и протереть внутренние поверхности влажной губкой

Обработка емкостей в мультиварке/пароварке отличается эффективностью и удобством. Из минусов стоит отметить существенные затраты на электроэнергию. Кроме того, чтобы обработать большое количество банок разного размера, понадобится очень вместительная пароварка или неоднократное проведение процедуры.

Как правильно использовать мультиварку для обработки емкостей смотрите в видеосюжете:

В микроволновой печи

Пропаривать баночки в микроволновке очень легко и для этого не требуется дополнительного инвентаря. В подготовленные емкости налейте по 50 мл воды и поставьте в камеру печи на небольшом расстоянии друг от друга. Выберите режим с мощностью 700-800 Вт и включите прибор. Для обработки небольших банок объемом до 1 л достаточно 3-5 минут, для тары объемом 2-3 л понадобится 5-6 минут. Как только вода закипит – выключите микроволновку и оставьте баночки внутри на 1-2 минуты, чтобы они пропарились и немного остыли. Извлеките емкости с помощью прихваток, слейте остатки воды и поставьте просушиваться на чистое сухое полотенце горлышком вниз. Более подробно о стерилизации тары и банок с заготовками в микроволновой печи читайте в нашей статье.

Обработка в микроволновке отличается быстротой и удобством, но имеет существенные минусы: в печах СВЧ нельзя стерилизовать крышки, банки с металлическим замком и емкости с этикетками, на которых присутствуют металлизированные элементы. Также стоит отметить высокие затраты на электроэнергию.

О стерилизации на водяной бане и других методах обработки емкостей для домашней консервации рассказывает опытная хозяйка в следующем видеосюжете:

Ознакомившись с несколькими вариантами обеззараживания банок паром, вы можете оценить плюсы и минусы каждого из способов и сделать свой выбор. Надеемся, что наша статья будет вам полезна. А какие методы стерилизации используете вы? Делитесь своим опытом в комментариях!

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» - лишь маркетинговый ход).

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

в духовке, микроволновке, пароварке на Webspoon.ru

Видео Как стерилизовать банки

Как стерилизовать банки пустые в домашних условиях

Для того, чтобы домашние заготовки и салаты отлично сохранились и радовали нас зимой своим вкусом, необходимо позаботиться о таре, в которой мы будем закатывать заготовки. Банки должны быть идеально чистыми, а этого можно добиться лишь стерилизацией.

Перед стерилизацией банок внимательно осмотрите их на наличие трещин, сколов. Банки с такими дефектами для закатки непригодны. Стерилизовать банки можно различными способами: в пароварке, в воде (в кастрюле), в микроволновой печи, в духовке (электрической или газовой — разницы нет), а также без кипячения и без духовки.

Большинство предпочитает стерилизовать пустые банки в духовке, ведь так можно обработать сразу большое количество тары. Самый простой способ стерилизации банок — обработать их горячим паром. Это можно сделать в пароварке, на носике чайника или над кастрюлей с водой на решётке. Простерилизованные банки правильно держать перевёрнутыми горлышком вниз до того момента, пока вы не наполните их консервацией.

Рецепты с ингредиентом вода

Рецепты с ингредиентом сода

Рецепты с ингредиентом спирт этиловый 95 %

Нам понадобятся:

• Миска
• Противень
• Губка кухонная
• Банка с крышкой

Как стерилизовать банки в духовке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для стерилизации нам понадобится миска, вода, сода, губка, банки с крышками, противень для духовки.

Шаг 2Ссылка

Стеклянные банки хорошо помыть в тёплой воде с содой, ополоснуть водой. На 3 литра воды берём 3 столовых ложки пищевой соды.

Шаг 3Ссылка

Выложить мокрые пустые банки горлышком вниз на противень. Тут же выложить помытые крышки. Поместить банки в духовой шкаф, разогретый до 150°С. Держать банки в духовке надо столько времени: поллитровые — 10 минут, литровые — 15 минут, трёхлитровые — 25 минут.

Шаг 4Ссылка

Стерилизованные банки готовы для консервирования.

Нам понадобятся:

• Банка с крышкой
• Губка кухонная
• Миска
• Полотенце кухонное
• Пароварка

Как стерилизовать банки в пароварке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится миска, пароварка, кухонная губка, кухонное полотенце, сода, банки.

Шаг 2Ссылка

Банку хорошо помыть губкой в воде с добавлением соды. Сполоснуть. Тут на 1 литр воды берём 3 чайных ложки соды.

Шаг 3Ссылка

Поместить банки на решётку пароварки горлышком вниз.

Шаг 4Ссылка

В пароварку налить воду и пропаривать банки на пару на протяжении 5-10 минут в зависимости от объёма банки. Вместе с банками можно также стерилизовать и крышки.

Шаг 5Ссылка

Выложить простерилизованные банки на кухонное полотенце горлышком вниз. Банки готовы для консервации.

Нам понадобятся:

• Кастрюля
• Миска
• Губка кухонная
• Банка с крышкой

Как стерилизовать банки в кастрюле с водой пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для стерилизации потребуется миска с водой, сода, кухонная губка, кастрюля, банки с крышками.

Шаг 2Ссылка

Банки хорошо помыть в воде с содой (на 3 литра воды 3 столовых ложки соды), ополоснуть чистой водой.

Шаг 3Ссылка

Выложить банки с крышками в кастрюлю с водой таким образом, чтобы вода полностью покрывала банки.

Шаг 4Ссылка

Накрыть кастрюлю крышкой. Довести воду до кипения и кипятить на небольшом огне столько времени: банки 0,5 литра — 10 минут, 1 л — 15 минут, 2 литра — 20 минут.

Шаг 5Ссылка

Стерильные Банки готовы к закрутке.

Нам понадобятся:

• Миска
• Губка кухонная
• Микроволновая печь
• Банка с крышкой

Как стерилизовать банки в микроволновой печи пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам нужна миска, вода, банки, губка кухонная, сода, микроволновая печь.

Шаг 2Ссылка

Банки хорошо помыть в воде (3 литра) с содой (3 ст. л.), сполоснуть чистой водой.

Шаг 3Ссылка

В каждую банку налить воду на высоту 2 см.

Шаг 4Ссылка

Выложить банки в микроволновую печь.

Шаг 5Ссылка

Включить СВЧ на максимальную мощность и выставить время: для поллитровых банок — 5 минут, для литровых — 7 минут. Во время работы микроволновки вода в банках закипит и паром простерилизует банки.

Шаг 6Ссылка

Банки готовы к заготовкам. А крышки при этом способе стерилизации надо простерилизовать другим способом (например прокипятить 5 минут в кастрюле с водой).

Ингредиенты:

• Спирт этиловый 95 %

Нам понадобятся:

• Банка с крышкой

Как стерилизовать банки спиртом пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Чтобы простерилизовать банки без духовки и кипячения, нам понадобятся чистые вымытые банки с крышками и спирт.

Шаг 2Ссылка

Влить в банку 100 мл спирта, закрыть крышкой и стряхнуть банку 5-6 раз так, чтобы спирт попал на все стенки и крышку банки.

Шаг 3Ссылка

Перелить спирт в следующую банку, а обработанную спиртом — закрыть крышкой и оставить в таком состоянии до того момента, пока не придёт время закатывать в неё продукты.

Шаг 4Ссылка

Стерильные банки и готовы для консервации на зиму.

Как правильно стерилизовать банки в духовке

Один из самых безопасных способов стерилизации банок пользуется большой популярностью у хозяек, здесь вы узнаете о том, как стерилизовать банки в духовке.

Наступил период домашних заготовок, овощи, фрукты, ягоды выращены, теперь пришло время законсервировать их на зиму. Чтобы ваши заготовки не испортились за долгое время хранения, и содержимое аппетитных баночек радовало вас весь год, необходимо проводить предварительную стерилизацию банок, чтобы в них не оставались микробы.

Существует много способов стерилизации пустых банок, мы рассмотрим один из них — как стерилизовать банки в духовке. Этот способ становится наиболее востребованным, потому что он простой, банки не только стерилизуются, но и хорошо сушатся. В кухне от такой стерилизации не накапливается влажный пар, как от подобной процедуры на водяной бане, банки достаточно легко можно вынуть из духовки, не боясь ошпарить руки, в духовке одновременно можно обрабатывать несколько банок.

Пустые банки нужно внимательно осмотреть, если на них имеются хоть какие-то дефекты (пятна, трещины, сколы), безжалостно отправляем такие банки в мусорное ведро, использовать их уже нельзя. Оставшиеся банки промываем теплой водой с содой или хозяйственным мылом, точно так же, как при подготовке банок, о которой вы сможете прочитать здесь.

Промытые банки расставляем в холодную или теплую духовку. Сухие ставим донышком вверх, влажные – донышком вниз, чтобы испарение влаги шло быстрее. Духовку нужно включить на слабый огонь, постепенно нагревая ее до +150 С, это предельная температура, в таком тепловом режиме банки должны простоять 15 минут. Если банки трехлитровые, их период стерилизации при температуре +150 С должен составлять 25 минут.

Важно
После того, как пройдет нужный период времени, на руки наденьте сухие кухонные рукавички-прихватки, осторожно выньте прогретые банки. Рукавички-прихватки должны быть обязательно сухими, иначе банка может лопнуть у вас в руках от перепада температур. Если вы стерилизовали много банок на запас – переверните их на чистые сухие полотенца вверх дном.

Как нужно стерилизовать банки в духовке мы узнали, а что же делать с крышками? Крышки также очень внимательно осматриваем, если на них есть пятна, которые невозможно оттереть с помощью соды, или ржавчина — отправляем их в мусорное ведро. Хорошо сохранившиеся крышки нужно промыть теплой водой с содой или мылом и прокипятить в течение 15 минут. Когда время обеззараживания крышек подойдет к концу, вынимайте их из кипящей воды прокипяченными щипцами.

Важно
Если вам нужно в стерилизованные банки закатать салат на зиму, который тоже прошел термическую обработку – закладывайте горячее содержимое в теплые банки. В том случае, если содержимое банки будет холодным, не забудьте ее остудить, чтобы она не лопнула. Можно на некоторое время оставить банку неиспользованной, только переверните ее вверх дном на чистое полотенце.

Многие рецепты домашних заготовок требуют стерилизации овощей или салатов в банке. Эту процедуру также можно с легкостью проводить в духовке. Как стерилизуют в духовке банки, наполненные заготовками? В этом случае наполненные банки без крышек ставим в холодную духовку, устанавливаем температуру +100 С, время стерилизации литровой банки составляет 15 минут.

Горячую банку берут двумя руками в сухих рукавичках и осторожно вынимают из духовки. Никогда не берете банку за горлышко! После этого банки закрывают прокипяченными крышками и переворачивают вверх дном. Закройте горячие банки одеялом или плотной мягкой тканью, они должны остывать медленно.

Как стерилизовать пустые банки | Дом и семья 2022

Как стерилизовать пустые банки

Каждая ответственная хозяйка знает, как важно закатать побольше солений и варенья в сезон заготовок, тогда в зимнее время и на все праздники на столе будет аппетитная закуска, а к чаю с вишня или смородина. Так нарядно и красочно выглядят консервированные овощи или фрукты в банках, а запах домашних солений всех отвлечет. Поэтому сбор урожая практически во всех семьях входит в обязательную программу летне-осенних мероприятий.

Рецепты соления и приготовления безграничны: от классических комбинаций ингредиентов до экзотических или строго хранимых бабушкиных рецептов. А вот тара, в которой будут храниться банки, всегда одна – стеклянные банки. Чтобы сохранить все летнее и осеннее великолепие урожая и порадовать домочадцев и гостей за новогодним столом, нужно знать строжайшее правило стерилизации банок. Без этой несложной, но ответственной процедуры все пойдет не так. Сколько было разочарований от взрывающихся огурцов, вздувшейся тыквенной икры или заплесневелых вареных ягод.Причин такой порчи продукта может быть несколько, но правильной стерилизацией банок вы устраните причину попадания вредных бактерий в тару извне.

Существует несколько проверенных методов стерилизации банок, каждый из которых имеет свои преимущества.

Стерилизация паром и кипячение .

Как стерилизовать пустые банки

Этим методом пользовались наши мамы и бабушки. Возьмите большую кастрюлю, наполните ее наполовину водой и переверните банки вверх дном.Затем сковороду поджигают, где и варится. Таким образом банки стерилизуются паром внутри. Вы можете поставить банки на дно, а затем налить в каждую немного воды, которая также будет кипеть и образовывать пар. Маленькие банки полностью погружаются в воду. Приготовление происходит порциями по 2 – 4 штуки. На дно кастрюли лучше положить деревянную сетку или салфетку из натурального материала. Это делается для того, чтобы банки не стучали и не ломались.

Как стерилизовать пустые банки

Еще один вариант пропарки банок – поместить канистру на сито или дуршлаг и поставить над кипящей водой, затем банки вынимают, дают остыть, пока испаряется влага и высыхает тара.А потом набивают его пустыми предметами и закатывают.

Как стерилизовать пустые банки

Если вам не нужна партия банок, а достаточно одной-двух, можно пропаривать не в кастрюле, а над ковшом или чайником. Паровая обработка должна длиться не менее 12 минут. По словам медиков, именно столько времени необходимо для уничтожения нежелательной микрофлоры в контейнере. Во всех случаях паровой или водяной обработки помещение будет иметь влажную парилку – затраты на производство.

Как стерилизовать пустые банки

Для стерилизации паром можно использовать пароварку. Современные пароварки достаточно вместительны и вмещают несколько литровых банок. Прибор ставится на паровой режим и банки пропариваются 12-15 минут. Недостатком этого метода могут быть большие энергозатраты при необходимости стерилизации большой партии стеклянной тары.

Сухая стерилизация

Как стерилизовать пустые банки

Многие любят стерилизовать пустые стеклянные банки таким способом.Вам не придется полдня кипятить воду и стоять в обильном испарении кастрюль и чайников. Кроме того, сухая стерилизация исключает риск ошпаривания кипятком или намокания зоны приготовления, так как капли капают с банок при их остывании.

Используйте духовку или духовку для сухой стерилизации. Принцип обработки тот же. Чистые банки ставят или ставят на полки в духовку, причем температура 150 – 160 градусов. Не ставьте банки в горячую духовку, стекло может треснуть.Топить их следует вместе с печкой. При определенной температуре бактерии нагреваются и уничтожаются, затем духовку выключают и дают посуде остыть. Банки следует вынуть и установить на сухое полотенце, опять же во избежание перепадов температур, чтобы стекло не разбилось. Стерилизовать в духовке можно целую партию банок, в том числе и крупнокалиберных.

Как стерилизовать пустые банки

Стерильности можно добиться и в микроволновой печи. 2-3 банки помещают в микроволновую печь и на палец заливают водой.Установите мощность на 700-800 Вт и держите их в поле зрения микроволновки 4-5 минут. За это время вода практически испаряется, происходит паровая стерилизация, нагреваются и уничтожаются микроорганизмы на стенках посуды. Это самый быстрый способ стерилизации, единственным ограничением является размер микроволновой печи, не каждая баночка в нее поместится.

Как стерилизовать пустые банки

Подготовив таким образом стеклянную тару, можно смело складывать в нее все дары урожая. Найдется что-то для гостей и для себя, заготовки из овощей, фруктов и ягод.

.

Сколько минут нужно стерилизовать паровую банку объемом 1 литр. Как стерилизовать

банку

Кто не любит лето? Трудно найти человека, который ответит утвердительно на этот вопрос. Это время, когда созревает большое количество ягод, фруктов и овощей. И тут хозяйка задалась таким вопросом: «Как стерилизовать банки на пару, чтобы приготовленные компоты и варенья стояли всю зиму?» Попробуем разобраться.

Перед тем, как приступить к процессу стерилизации посуды и приступить к хранению ягод, еще раз проверьте наличие всего, что для этого нужно, а именно крышек, ключа для зашивания банок, огромной кастрюли, самих баночек.Нелишним будет иметь специальные щипцы, чтобы обезопасить себя при работе с горячей банкой. Вышеупомянутый набор минимален и может быть расширен в зависимости от пожеланий хозяйки.

Прежде чем приступить к закатке, необходимо узнать, сколько банок стерилизовать паром? Сам процесс стерилизации представляет собой не что иное, как пропаривание предметов с целью обеззаразить их от вездесущих микробов. Наличие последних в банках с ягодами или овощами быстро приводит к брожению, в результате которого образуется газ.Избыток газа может снизить давление в баллоне.

Тщательно промойте микробы, чтобы уменьшить количество микробов. После этого убедитесь, что вы уже проверили свою емкость на дефекты. Обратите особое внимание на горловину, где могут появиться сколы после долгих лет использования. Если, осмотрев банку, вы не заметили на ней имеющегося дефекта, то в процессе эксплуатации она обязательно сломается.

Все покрытия, которые вы используете в процессе сшивания, должны быть тщательно осмотрены, так как покрытие является непреодолимым барьером для микроорганизмов.Все они должны быть правильной формы, без вогнутостей и неповрежденного покрытия, если таковое имеется. В случае использования крышек без резьбы (как стерилизовать банки на пару, рассмотрим ниже) проверьте наличие и целостность резинок. Если при осмотре дефектов обнаружено не было, можно смело приступать к сшиванию.

Многие хозяйки, уже начиная процесс обслуживания, задаются вопросом: "Сколько должно быть стерилизованных выпарных банок?" Мы постараемся ответить. В тех случаях, когда используется паровой баллон, обязательно наличие большой емкости для воды.Чаще всего в качестве стерилизатора выступает сковорода с кипятком. Этот способ достаточно надежен, так как проверен не одним поколением домохозяек.

Налейте 3/4 чистой воды в паровой резервуар. Кроме того, в них помещают специальный прибор, известный в народе как стерилизатор. Как только вода закипит, можно приступать к процессу обработки банок. И тут уже актуален вопрос, сколько времени нужно стерилизовать банки.В среднем это время составляет 15, максимум 20 минут, после чего банку вынимают, дают остыть и заливают кипяченым соком, вареньем и т.д.

Так что этот процесс не занимает много времени. Прочитав эту статью, вы узнали, как стерилизовать банки для пара и как это делать правильно.

Прошли те времена, когда заядлые садовники были заняты выполнением домашних заданий. Сейчас это другой тренд: можно быть уверенным, что все получится вкусно и полезно.

Если вы все сделаете правильно, то сможете наслаждаться плодами своего труда всю зиму.В этой статье мы рассмотрим несколько способов стерилизации банок — правильный подход даст вам отличные результаты.

1. Над паромом

Перед началом любой стерилизации убедитесь, что горлышки банок целы, без сколов. Крышки не должны быть согнуты. А самые края надо промыть пищевой содой, новую чистую губку.

Для паровой стерилизации нужна сковорода, в которой будет кипеть вода и решетка, на которой стоят банки. Постарайтесь найти кастрюлю пошире — так вы сможете стерилизовать больше банок сразу.Например, гриль может быть вне духовки. Вы также можете использовать сетку для разбрызгивания масла, которую вы обычно кладете на сковороду при жарке. Важно не забыть чехлы. Их можно поместить в кастрюлю и варить до тех пор, пока края не будут над паром.

Готовая банка очень горячая, внутри должны появиться крупные капли. Снимите стерилизованные банки с гриля, поставьте их вверх дном на чистую проглаженную ткань. Снимите чехлы чистой вилкой и также прикрепите ткань изнаночной стороной вниз.Если ничего не трогать, банки с крышками сохранят стерильность в таком виде максимум двое суток.

Банки перед закаткой должны быть сухими. Если они не высохли, возьмите другой кусок чистой выглаженной ткани и протрите банку изнутри чистой вилкой (не нужно лезть рукой в ​​стерильную банку). Кстати, если у вас пароварка или мультиварка, то банки можно простерилизовать, и на них тот же принцип.

2. В кипящей воде

Эффективный метод, который удобен, если вам нужно простерилизовать несколько небольших банок.В этом случае, конечно, положить их в кастрюлю проще, чем установить специальную паровую конструкцию.

Наберите в кастрюлю холодной воды так, чтобы банки были полностью покрыты. Крышка с крышкой. Варить 5 минут после приготовления. Снимите его щипцами или вилкой, а также приложите к выглаженной чистой ткани.

3. В электрической духовке

Газовая духовка для этого не подходит из-за того, что температура в ней обычно неравномерная, она может долго нагреваться, а потом перегреваться.Банки очень удобно стерилизовать в духовке: можно положить сразу много и не надо за ними следить.

Влажные после мытья банки поставить в холодную духовку на дно, также поместить крышки. Установите температуру на 120 градусов и выключите через 15 минут.

4. В микроволновую печь

В этом случае важно не забывать о воде, так как без влаги края разорвутся. В каждую налейте по 1,5 см воды и поставьте в микроволновую печь.

Установить мощность 800–900 Вт и включить на 3 минуты.Высокие банки можно поставить на бок с небольшим количеством воды внутри.

5. В посудомоечной машине

Скоро наступит время, когда любители защиты вооружаются любимыми рецептами и начинают заготавливать на зиму различные угощения. Все опытные хозяйки знают: залог долгого хранения баночек с различными соленьями и вареньем заключается в качественной очистке тары. Если вы впервые решили сохранить его на зиму, вам обязательно нужно научиться стерилизовать банки на домашней кухне.

Методы стерилизации стеклянной тары

Стерилизация – это обработка стеклянной тары при очень высокой температуре, при которой бактерии и микроорганизмы уничтожаются, что приводит к преждевременной порче продукта.

В рецепте не всегда указано, что необходимо стерилизовать емкость для хранения. Конечно, делать это или нет. Мы познакомим вас с несколькими вариантами этой процедуры.

Путь бабушки — очистка паром

Наши бабушки успешно проводили процедуру очистки емкости от бактерий в домашних условиях обычным паром.Вы можете легко сделать то же самое, следуя нашим пошаговым инструкциям.

1. Сначала каждую банку проверяем: она должна быть целой и горлышко ровное, без жемчуга. Тщательно вымойте их и хорошо ополосните.
2. Вскипятите воду в кастрюле. Поместите решетку поверх кастрюли и положите на нее пустые кастрюли. Выдерживают над дымящейся жидкостью около получаса. Когда увидим, что из сосудов с каплями конденсата начал сползать пар, держим их еще 5 минут.
3. Осторожно снимите их с гриля и положите на развернутое полотенце.

Очистка пустых контейнеров в печи

Стерилизация банок в духовке не сложный метод, но требует внимания.

1. Хорошо вымытые и промытые емкости сразу помещают в печь горлышком на решетку. Они должны быть влажными.
2. Температура, при которой они обрабатываются, не должна превышать 150 градусов. Держим их в горячей духовке до тех пор, пока капли влаги на стенках не испарятся.
3. Как только стекло высохнет, выключите температуру. Главное — не упустить этот момент, так как от перегрева они могут лопнуть.
4. Поэтому обработанное блюдо следует немного остудить и выложить на полотенце горлышком вниз.

Очистка контейнеров в микроволновой печи

Сейчас почти на каждой кухне есть микроволновая печь. Но не все умеют правильно стерилизовать банки в микроволновке, а зачастую даже не используют их для этих целей. Напрасно, так как время стерилизации значительно сокращается.

1. Налейте воду в банки высотой примерно 1-2 сантиметра и поставьте их в духовку. Микроволновая печь установлена ​​на среднюю мощность (примерно 800 Вт). Процедура занимает от 3 до 5 минут. Жидкость закипает и начинает испаряться, тем самым обрабатывая стеклянную посуду.
2. Если нам нужно нагреть трехлитровую банку, залейте ее, наполненную жидкостью, на бок. Конечно, время прогрева увеличится с 5 до 7 минут.
3. Когда вся жидкость испарится, а посуда полностью высохнет, аккуратно достаньте ее из духовки и, как обычно, положите на плоское полотенце.

Термообработка консервных банок с нарезкой

Предлагаемые варианты очистки подходят для пустых контейнеров. Одним из этих способов можно приготовить варенье или блюда из огурцов, в которых для рассола используется уксус. Но многие рецепты салатов и закусок требуют двойного нагрева, то есть стеклянная тара с содержимым подвергается сильному нагреву.

Нагрейте заготовки кипятком

Самый простой способ нагреть банки с холостыми образцами — прокипятить их в кастрюле с водой.

1. Возьмите большую кастрюлю и положите на дно тарелку (можно заменить полотенцем, сложенным в несколько слоев). Это нужно для того, чтобы стаканы не касались друг друга, а также дна кастрюли, и не могли случайно разбиться. На защитное покрытие на расстоянии друг от друга сверху должны поставить закрытые банки.
2. Вода, которую мы заливаем, должна быть той же температуры, что и техническая. Крайне важно, чтобы не было температурного контраста и чтобы стекло не треснуло.Аккуратно перелейте чашку в кастрюлю. Жидкости понадобится ровно столько, чтобы банки утонули почти полностью, не доходя до края примерно на 2 сантиметра. Включите огонь, доведите все до кипения и выдержите указанное в рецепте время в кипящей воде. А сколько времени держать огурцы в кипятке, если в рецепте это не указано? Помните, что время зависит от объема тары: банки по 750-800 грамм держим в кипятке примерно 10-15 минут; 15 – 20 минут уйдет на кипение 1 литровой емкости; 20-25 минут при консервировании в 2-литровой таре; около получаса на 3 литра.
3. По истечении положенного времени достаем их по одному из кипятка и тщательно закатываем.

Разогревание салатов в духовке

Салаты теплые в духовке.

1. Наполняем заполненные емкости и ставим на противень в холодную духовку. Нагреваем до 110-120 градусов и некоторое время выдерживаем наши салаты. Чем больше емкость, тем дольше она нагревается. В целом время нагрева в духовке совпадает со временем, которое мы выдерживаем при обработке заготовок в кипятке.Большие бутылки еще лучше стерилизуются в воде.
2. Через некоторое время осторожно, чтобы не обжечься, снимите их и сразу же сверните.

Для разогрева салатных блюд в микроволновой печи

Небольшие баночки (до 1 литра) для салатов можно стерилизовать в микроволновой печи. Главное правильно подобрать мощность и время.

1. Равномерно поместите открытый контейнер с содержимым внутрь микроволновой печи.На полной мощности микроволновая печь доводит их до кипения, снижает мощность до минимума и готовит 3-4 минуты.
2. Получите готовый продукт и немедленно заверните его.

Термическая стерилизация крышек

Нужно ли чистить крышку для банок? Да конечно. Они также содержат бактерии, которые могут привести к преждевременной порче продукта.

Есть несколько правил подготовки к консервированию, которые вам необходимо знать.

• Перед стерилизацией чехлов обязательно постирайте их специальным моющим средством или раствором соды, хорошо прополощите.
• Обработанные веки лучше снимать не руками, а чистыми щипцами или ложкой.
• После термической обработки ни в коем случае не кладите их на полотенце. Сваренные консервы лучше тушить сразу.
• Никогда не обрабатывайте металлические крышки в микроволновой печи или духовке.

Основные варианты крышек для термообработки

Самый простой способ сделать стерильных креветок — запарить их кипятком в кастрюле или сварить прямо в кипятке.

1. Вскипятите воду в кастрюле. Сверху наденьте сетку и наденьте ее на чехлы с резинкой. Подержите их над плавающей водой 10 минут и сразу же обваляйте ими подготовленные изделия.
2. Если вы решили сварить их в воде, налейте воду в кастрюлю и подожгите. В кипящую воду опускаем крышки с кипятком и кипятим их четверть часа. Достаем их из воды непосредственно перед зашиванием емкости.

Как видите, ничего сложного в процессе стерилизации стеклянных банок нет.Советы и подробная инструкция из этой статьи помогут вам все сделать правильно, а консервированные деликатесы будут радовать вас всю зиму.

Видео: Стерилизация банок в мультиварке

Прежде чем приступить к приготовлению различных солений и варенья, каждая хозяйка должна предварительно правильно простерилизовать банки.
Процесс стерилизации прост, хотя и требует дополнительных пяти-семи минут. Однако, несмотря на течение времени, вы защищаете себя от проблем с будущим помутнением или закислением банок при хранении.

Так как же стерилизовать банки дома? Рассмотрим самые распространенные и удобные способы.

Подготовка

Вымойте банки мыльным раствором, чтобы удалить грязь и пыль изнутри. Стерилизация не очищает банки от грязи!

Банки для стерилизации паром. 90 204

Существует также несколько вариантов этого метода.

Вариант 1
Для этого способа нам понадобится специальный стерилизационный круг, который продается во всех керамических и хозяйственных магазинах и стоит от 15 до 50 рублей (см. фото).Есть круги на одну банку и есть на три банки.

Переворачиваем банку и ставим бутылку по кругу (как на фото). А этот кружок, в свою очередь, ставится на кастрюлю, в которой кипит вода.

В воду в кастрюлю также кинуть металлические крышки, которые будут продолжать защемлять края (как на фото).

Как стерилизовать банки подобным образом? Пять-семь минут и выключите огонь. У боковых стенок берем банку с полотенцем или перчатками, переворачиваем и кладем на дно подготовленного полотенца, на котором оно будет стоять до следующего момента, пока мы его не закрутим.
Крышки кастрюли вытаскиваются металлическим пинцетом. Если такой штуки нет (хотя она есть у каждой женщины), вытащите ее двумя вилками и положите крышкой вверх дном, чтобы не загрязнить ту часть, которой мы будем закручивать банку.

Вариант 2
Отвинтить банку и «платье» на носике чайника. Для этого нужно иметь чайник с длинным носиком, чтобы банка на нем хорошо держалась. А так у носика нет свистка, иначе через закрытый носик пар не выйдет и банка не стерилизуется.В котел также бросают металлические крышки и кипятят.

Вариант 3
Похоже на первый вариант. Банку переворачиваем и ставим в небольшую тележку, в которой кипит вода. Круг не нужен, потому что обод находится на ведре с горловиной. Кстати, на этом фото я аналогичным способом стерилизую банку на индукционной плите. Очень удобный вариант.

Паровая стерилизация банок не убивает все микробы, так как температура пара составляет всего 100 градусов.А вот микробы, которые могут сделать маринады кислыми, при такой температуре погибают совершенно сами по себе. Поэтому смело используйте этот метод.

Как стерилизовать банки в духовке (сухой метод) 90 204

Этот метод также достаточно прост. Но требует некоторых мер предосторожности.
Чистые и сухие банки поставить в духовку, включить огонь на максимум и простерилизовать при максимальной температуре. Затем на мангал надеваем металлические решетки.
Сколько можно стерилизовать таким образом? 10 минут при максимальной температуре.
Затем открываем духовку и даем нашим банкам остыть.
Примечание: Таким образом, банки нагреваются до температуры выше 250 градусов. Поэтому они могут лопнуть, если их поместить в духовку мокрыми или сразу вынуть из духовки. Обязательно дайте банкам остыть в течение пяти минут. И брать их сухим полотенцем или перчатками, чтобы они не порвались из-за перепада температуры.

Как стерилизовать банки в микроволновой печи 90 204

Еще один способ быстро стерилизовать банки в домашних условиях.
Просто поставьте чистую банку в духовку и включите микроволновку на максимум.
Время стерилизации составляет пять минут.
Примечание. Есть одно "но"! При этом на дно банки следует налить немного воды. Почему? Дело в том, что микроволновые волны нагревают воду, а не воздух.Вода в банке кипит, а стенки банки стерилизуются паром. Если вы поставите сухую банку, она не будет разогрета в микроволновой печи.
и более. Металлические крышки нельзя стерилизовать так, чтобы не испортить микроволновую печь. Нам придется приготовить их снова.

.

Как стерилизовать банки в духовке, микроволновке, кипятке, на пару, чтобы полуфабрикаты не взрывались

Чистота пустых банок имеет первостепенное значение. Как стерилизовать банки в духовке, микроволновке, на пару, кипятке? Лето – хлопотное время для дачников, огородников не только потому, что много работы на участке, но и потому, что хочется сохранить урожай на зиму, чтобы порадовать себя, близких вкусными хрустящими огурчиками, ароматным вареньем, освежающим витаминный сок или компот.Варим, маринуем, солим – собираем на зиму все, что вырастили в огороде. Без стерилизации не обойтись.

Обработанные таким образом банки надежно хранят наш урожай. Как это сделать правильно? Я представлю различные методы стерилизации. Возможно, есть и другие.

• Как мыть стеклянные банки,
• Крышка Как стерилизовать банки в духовке
• Как стерилизовать банки в
• Стерилизация банок в микроволновой печи в кастрюле с водой
• Как стерилизовать банки
• Стерилизация паром крышки металлические зажимы

Как и чем чистить стеклянные банки, крышки

В первую очередь поговорим о том, как и чем лучше мыть банки и крышки.Я поделюсь своим опытом.

Внимательно проверьте все банки, которые необходимо стерилизовать. Ни трещин, ни сколов — все должно быть целым.

Если вы используете посуду с резьбой, перед наполнением вареньем желательно проверить, что крышка сжимает банку «плотно» и не протекает.

Ведь как мы это делаем. Мы храним баночки с резьбой и крышки от них обычно выходят из строя сразу после использования. В случае консервирования приходится покупать новые.Бывает, что банки с резьбой, особенно импортные, имеют меньший диаметр горлышка, чем крышка. Как проверить, подходят ли они вам?

Для этого наполните стеклянную емкость водой, можно остудить, насухо протрите внешнюю поверхность. Покрытие также должно быть сухим. Закройте крышку банки как можно плотнее. Затем несколько раз встряхните его над столом. Если крышка не закреплена на шее, вы заметите капли воды на поверхности стола. Вы можете держать сухую руку на внешнем крае крышки, где она должна обхватывать шею — проверьте, нет ли утечек.

Не поленитесь, поэтому проверьте все баночки на совместимость с крышками.

проверено? Все отлично Отлично!

Сначала наполните все банки водой. Залейте горлышко простой водой из-под крана, холодной или теплой. Так они будут часа 2-3. Для чего это? Чтобы все твердые, невидимые частички грязи намокли, их будет легче смыть.

Стираю по старинке с разрыхлителем. Никакими другими моющими средствами не пользуюсь.Мельчайшие частицы соды лучше любого абразивного чистящего средства счищают грязь со стенок стеклянных банок. Кроме того, сода легко смывается, не оставляет запаха, не остается на поверхности стекла.

Еще одна деталь, я всегда использую новую губку для мытья банок для заготовок. На губке не должно быть жира, остатков пищи от грязной посуды.

Не заливайте крышки водой, тщательно мойте их теплой мыльной водой или средством для мытья посуды, чтобы смыть заводскую смазку.

Кстати, если вы используете старые, бывшие в употреблении крышки, сохранившие запахи предыдущего ухода - после стирки залейте их водой, добавьте лимонный сок или немного уксуса, замочите на 15-20 минут - запах уйдет пропадать. Затем их можно стерилизовать.

содерж к содержимому ↑

Как стерилизовать банки в духовке

Честно говоря, стерилизация банок в духовке — мой любимый и самый надежный способ подготовки к зимнему урожаю.Я почти только им и пользуюсь.

Он, на мой взгляд, самый простой. Можно стерилизовать сразу несколько банок.

Банки мытые - не сушу - ставлю в холодную духовку горлышком вниз Для чего это? У нас вода жесткая, если ее поставить вверх дном и испарить, вода оставит на дне белесые следы солей жесткости. Вреда, конечно, нет, но чисто эстетически мне это не нравится.

Я пытаюсь расположить банки в духовке так, чтобы они не касались друг друга.Почему, мне сложно объяснить, но на практике у меня иногда было, поставили друг против друга, они лопались при нагревании.

Затем включаю духовку, сначала ставлю флажок регулятора на минимум и через некоторое время повышаю температуру до 150-180°С. Обычно смотрю на дверцу духовки. При включении повторяется, но как только дверь становится прозрачной, время замечаю. После этого должно пройти не менее 5-10 минут. Затем выключите духовку и приоткройте дверцу, чтобы банки начали остывать.После такого отжига они очень горячие, сразу заливать в них маринад или компот опасно — они взорвутся.

Вынимайте их из духовки в перчатках, чтобы избежать ожогов.

Как определить, можно ли вливать маринад или компот? Очень просто. Пробую мокрым пальцем, как утюгом - шипит, т. е. налить раньше - баночка может треснуть - пусть немного остынет. И не шипите, значит - время.

Какой метод стерилизации является хорошим? Хорошо - своей простотой.Существует множество рецептов, которые рекомендуют несколько раз обдать банки с овощами или фруктами кипятком с маринадом, затем залить, затем снова вскипятить, снова залить. Способ стерилизации в духовке позволяет залить маринад один раз.

Но я кладу фрукты или овощи в горячий стерилизованный контейнер, который слишком горячий. Это важно! За это я сделаю их бледными. Например, в дуршлаг складываем огурцы или помидоры, специи (укроп, хрен, морковь, всякие листья), опускаем несколько раз (по времени получается секунд 5-20) в кипяток - в другом кипятим горшок.Чем крупнее овощи или фрукты, тем дольше их нужно прогревать, а более мелкие (укроп, специи, чеснок, черри и т. д.) длятся 2-5 секунд. Острые овощи, специи, затем выложите в запекаемые емкости. Если необходим рецепт, добавляют уксус, лимонную кислоту. Залейте кипящим маринадом все горлышко так, чтобы в банке оставалось как можно меньше места для воздуха. Прокипяченную крышку кладу заранее - закатываю ручным термосварщиком или закручиваю.Чтобы больше ничего не взорвалось, укутываю одеялом до утра.

Ничего не взорвется!

содерж к оглавлению ↑

Как стерилизовать банки в микроволновке

Недавно освоила этот способ.Все благодаря другу, который пригласил меня к себе на дачу. Урожай у нее был неплохой. Она была прямо в консервной, в ее доме нет ни газовой, ни электрической плиты. Только микроволновка.

Я конечно слышал, что таким способом можно стерилизовать, но на практике этот способ еще не пробовал.

Оказалось очень просто.

Самое главное в любом методе стерилизации - чистота.

В чистые банки налить немного воды - 1-2 см от дна. Поместите их в микроволновую печь. Мощность для микроволновой печи выбирайте 700-800 Вт. Время стерилизации - 2-3 минуты.

Что происходит, когда это происходит? Консервы кипятят, стерилизуют паром.

Если банки емкостью 500-700 мл помещаются в микроволновую печь стоя, то банку емкостью 3 литра следует ставить, просто выливая немного воды.Вместимость духовки, время стерилизации одинаковые.

↑ о содержимом ↑

Стерилизация банок в кастрюле с водой

Возьмите кастрюлю, положите на дно салфетку или маленькое полотенце. Поставьте банки с крышками. Если их несколько, положите между ними салфетку, чтобы они не касались друг друга.Залейте водой так, чтобы она покрывала все – банки, крышки. Поставить на огонь, довести до кипения, варить 5-10 минут. Банки, крышки готовы. Они стерилизованы.

↑ к содержанию ↑

Как стерилизовать банки паром

Это любимый метод стерилизации моей девушки.Потому что я не убедил ее, что, например, с помощью духовки сделать это быстрее, удобнее, все впустую. У каждого свое. Однако этот метод имеет полное право на существование.

Я также использую его, когда держу одну или две банки. Благодаря небольшому количеству консервантов этот способ удобен. Но это мое мнение.

Посуда для паровой стерилизации может быть разной - половник, чайник, кофейник, сковорода - используйте что угодно.

Чайник очень удобен, но конструкция чайника должна позволять свободно опускать ручку.Современные чайники чаще всего имеют туго застегивающиеся ручки – для них никакая банка не подойдет.

Я использую пароварку. Один с лепестками, которые свободно вставляются в кастрюлю любого диаметра.

На дно кастрюли наливаю воды, ставлю пароварку, разглаживаю лепестки, ставлю банку на горлышко, после варки держу на пару не более 5-7 минут. Я фотографирую, обязательно наденьте перчатки на руки - иначе можно обжечь руки.

Я кладу его на стол или табуретку, накрытую сухой газетой или полотенцем. Нельзя ставить на мокрую влажную поверхность - банка лопнет. Когда немного похолодает, кладу фрукты, овощи или эти продукты (они должны быть горячими) ошпаренными кипятком, которые хочу сохранить на зиму.

↑ к содержимому ↑

Стерилизация банок со стеклянными крышками и металлическими зажимами

У меня есть несколько таких баночек, но, честно говоря, я не люблю что-то в них консервировать Много хлопот, наверное.Металлические банки с моих банок не снимаются, поэтому я боюсь их ставить в духовку - вдруг стекло разобьется в месте соприкосновения с металлом. .

Я обычно готовлю этот сок или фруктовое пюре. Для того, чтобы такая банка хорошо закрывалась, важно заполнить ее консервантами до отметки, а не выше.

Банки комплектуются резиновыми прокладками. Я их мою, варю 1-2 минуты - не больше.

Наполнить чистые сухие емкости соком или пюре до метки, установить на крышки резиновые прокладки, закрыть зажим.А потом все стерилизовать.

На дно кастрюли положить салфетку так, чтобы банка не касалась металлического дна, положить в один-два-три - зависит от ширины кастрюли, объема банки. Если их несколько, между ними кладу салфетку, затем заливаю кастрюлю холодной водой, уровень воды должен быть выше крышек. Банки должны быть полностью закрыты. Поднимите кастрюлю для высокой стерилизации.

При кипячении (стерилизации) внутри банок создается давление выше атмосферного, нагнетающее воздух через зазоры между банкой и крышкой.Вы заметите это по пузырькам воздуха, поднимающимся к поверхности воды. Повышенное давление воздуха внутри препятствует проникновению воды под покрытие.

Время стерилизации зависит от объема банок. Для банок 0,5 л это 15-20 минут после закипания воды.

Затем охладите банки. После остывания давление внутри становится ниже атмосферного - колпачок засасывает. Все Баночка стерилизуется вместе с ее содержимым.

Мы рассмотрели несколько способов - как стерилизовать банки в микроволновке, духовке, на пару, в кастрюле.Если знаете другие способы - поделитесь. Наша форма комментариев позволяет загружать фотографии.

.

Стерилизация банок и соответствующих трубочек с вареньем. Как приготовить варенье из клубники на зиму. Рецепт с фото.

Варенье - самое популярное. Варенье легко приготовить из различных ягод (смородины, малины, клубники, вишни, черники) и фруктов (слив, яблок, персиков, абрикосов и даже апельсинов).
Ягоды можно как варить, так и смешивать с сахаром, сохраняя свой натуральный аромат и вкус. Домашние заготовки на зиму из фруктов – это просто варенье, то есть фрукты, проходящие обязательную термическую обработку (варку или тушение).

Первый способ - заделать шов под жестяными крышками швом. Домашние препараты можно хранить в таком виде как в подвале, так и при комнатной температуре (но вдали от источников тепла).

Как стерилизовать и наклонять банки:

1. Предварительно все банки необходимо тщательно вымыть внутри и снаружи.

2. Следующим этапом является стерилизация. Раньше хозяюшки стерилизовали банки, ставя их на верх кипящего чайника, а теперь процесс идет гораздо быстрее - стерилизуют банки в духовке на подставке (не на противне) при температуре сто градусов .

3. Жестяные крышки варятся в кастрюле под крышкой 5 минут.

4. Когда банки подсушиваются в духовке, они наполняются горячим вареньем по всему горлышку.

5. Затем накрыть крышкой и свернуть на специальной швейной машине. Важно правильно выбрать сварочный аппарат.

6. Загнутыми краями проверяем плотность прилегания крышки (чтобы она не двигалась, не вращалась) и закручиваем крышку, нагревая ее. Закатанные банки оставить в прохладе (более-менее на ночь).

Второй способ - закрыть копроновыми крышками.

Собранное таким образом варенье хранится только в холодильнике или в очень холодном подвале.

1. Челюсти стерилизуют как в первом способе, а шляпки каплунов опускают в кипяток и сразу выключают огонь.

2. Варенье наливают в банку на 2 см ниже горлышка и засыпают слоем сахара 1,5 см.

3. Плотно закройте капроны и уберите в холодильник на зимнее хранение.

Лето в самом разгаре, созрела первая ягода. Наступает период, когда хозяйка и хозяева начинают варить варенье. Конечно, объем заготовок на зиму приходится на конец лета – на конец весны, но многие все же варят варенье. Вопрос, который задают многие – как стерилизовать банки с вареньем? Ведь если делать заготовки в нестерилизованных банках, есть риск, что в результате оставшихся микробов все испортится, и зимой вы не сможете полакомиться вкусным ягодным или фруктовым вареньем.

Перед стерилизацией банки необходимо очистить от скопившейся пыли под проточной водой. Если вы используете какое-то моющее средство, то банки после него несколько раз ополаскивают, чтобы на стенках не осталось частиц мыла.

Затем банки подсушивают на полотенце горлышком вниз. Сразу подготовьте стол: уберите с него все лишнее и застелите полотенцами в 2-3 слоя. Ставим на него стерилизованные банки.

Способы стерилизации банок в домашних условиях

1.Первый и самый простой способ – «запечь» банки в духовке. Они включаются в еще холодную печь в количестве, которое будет включено. Главное, чтобы банки не касались друг друга. Температура выставлена ​​на 120 градусов, время стерилизации 15 минут. Затем банки аккуратно снимаются и выкладываются на полотенце.

2. Наши бабушки пользовались вторым способом. Банки стерилизуют паром. Вам понадобится старинный чайник, который кипятят на плите.Налейте в него немного воды и подожгите. Разместите чайник на шее на большинстве «вешалок». Когда вода в чайнике закипит, будет проходить горячий пар, который фактически стерилизует банку, убивая в ней все микробы. Вместо чайника можно использовать любую кастрюлю: вместо крышки ее закрывают фанерой с вырезом отверстия для горлышка банки. Процесс точно такой же, как и для чайника. Вода в кастрюле закипает, появляется пар, банка стерилизуется. Процесс стерилизации паром чайника и кастрюли должен занимать 15-10 минут.

3. Третий способ подойдет тем, кто решил сварить много варенья и нужно много чистых банок. Лучше всего это делать на даче. Во дворе есть огонь, вам понадобится большая кастрюля или железный ковш. Внизу укладываются деревянные решетки под тот тип, который ранее лежал на ванной. Кстати, вы можете сделать это сами. Будет играть роль подставки для банок. Затем в этот горшок или ковш наливают воду так, чтобы она покрывала решетку. Банки ставятся на решетку вниз горлышком, а сверху кастрюля накрывается крышкой.По мере того, как вода начинает кипеть, она постепенно переливается через край. Процесс стерилизации должен длиться 15-20 минут.

Вот как стерилизовать банки из-под домашнего варенья. Все бактерии и микробы таким образом легко убиваются, а варенье в таких банках не прокиснет и не испортится, а будет долго храниться.

В начале лета, когда устанавливается теплая погода, по грядкам разносятся ароматы первых летних ягод, земляники. Стараемся есть как можно больше: сладкого, ароматного, полезного.Но лето быстро пролетает, поэтому нельзя упускать момент и заготавливать эту замечательную ягоду на зиму.

Клубнику можно просто заморозить в морозилке, консервировать с компотом или приготовить сладкое вкусное клубничное варенье. Об особенностях и нюансах приготовления варенья из клубники на зиму пойдет речь в этой статье, а я дам вам свой личный пошаговый рецепт приготовления варенья из клубники с фото всего процесса.

Клубничное варенье можно приготовить несколькими способами. И у каждой хозяйки пока только свои секреты.Сегодня мы рассмотрим два рецепта клубничного варенья.

- клубника 1 кг

- сахар-песок 1-1,2 кг.

- чаша или чаша эмалированная.

Спелые, отсортированные ягоды черники тщательно промыть водой. Удобнее всего это делать с помощью дуршлага. В нее выкладывают ягоды и хорошо промывают под проточной водой или не менее трех раз погружают в ведро с водой. Пыль и песок на ягодах осядут в воде.

Дайте воде стечь с клубники. Затем очистите листья и поместите их в эмалированную посуду. Сверху насыпать сахар, в примерном соотношении примерно один к одному, то есть один килограмм сахара на килограмм клубники, и оставить на 3-4 часа. За это время клубника даст немного сока, который немного растворит сахар. Так варенье сварится, а сахар не поджарится.

Варить клубничное варенье нужно правильно, на слабом огне, часто помешивая. Во время варки перед варкой постоянно будет выделяться пена (гул), которую необходимо подбирать чайной ложкой или чайной ложкой.

Пена содержит много пузырьков воздуха, которые могут вызвать брожение и вздутие банки позже зимой. Потому что в воздухе живут живые микроорганизмы, которые потом проснутся в варенье при более длительном хранении. Но никто не запретит вам собрать эту сладкую пену и съесть ее с удовольствием.

Также будьте готовы к тому, что смесь может подняться перед приготовлением, особенно если вы развели огонь больше необходимого. Не упускайте этот момент, чтобы не разнести чернику по всей кухне.

После приготовления клубничное варенье варить не менее часа на очень слабом огне. Не забывая об этом, обязательно перемешивайте.

Как подготовить банки для варенья

При варке варенья нужно подготовить банки. Чтобы уход прослужил долго, выбирайте для нее банки с горлышком без вздутий, трещин и сколов.

Только вы решаете, какой объем баночки вам удобнее использовать: два литра, литра, пол-литра и даже меньше.

Как стерилизовать банки?

Подготовленные банки для варенья необходимо тщательно вымыть и по возможности простерилизовать.Для этого подержите чистую банку на пару 10-15 минут. Это очень легко сделать в домашних условиях. В кастрюлю наливают воду, доводят до кипения. Его накрывают металлическим ситом или дуршлагом, а сверху ставят банку и томят.

Также можно "поджарить" банки в духовке. Для этого зачищаем края горлышка на противне и ставим в холодную духовку. Включите духовку и разогрейте ее до 150ºC и жарьте 15 минут.

Может также использоваться в качестве стерилизатора в качестве пароварки.Банку устанавливают горлышком вниз и включают режим приготовления на 10-15 минут.

Стерилизация крышек

Конечно же, нельзя забывать и о крышках для варенья. Их также необходимо стерилизовать. Для этого чистые, не деформированные шляпки проваривают в кипящей воде в течение 5 минут. Вы также можете пропарить крышки, например, просеять в кипящую воду на 5-10 минут.

Важным аспектом сохранения варенья на зиму в банках и крышках перед укупоркой должна быть их сухость.Даже небольшого количества воды достаточно для развития патогенной микрофлоры. После стерилизации банок и крышек дайте им высохнуть.

Разливаем варенье по

банкам

Когда варенье из клубники по моему рецепту готово на зиму, разливаем его по банкам и закупориваем. Если вы боитесь обжечься, допускается, чтобы массы немного соскальзывали. Охладите банки простым воздушным охлаждением до комнатной температуры. После остывания вашу вещь можно убрать на мороз: в кладовку или погреб.

Для приготовления клубничного варенья в сахарном сиропе нам понадобится:

- клубника 1 кг

- сахар 1,2 кг

- вода 1,2 стакана

Сахарный сироп для варенья

Чтобы приготовить клубничное варенье в сахарном сиропе, сначала нужно приготовить только сахарный сироп. Пивной сироп в эмалированной кастрюле: 1,2 стакана воды смешать с 1,2 кг сахара. Помешивая до полного растворения, сварить сахарный сироп на слабом огне.

Сварить варенье

Вымытые и очищенные ягоды залить горячим сиропом и оставить на четыре часа. Затем клубничное варенье уваривают на слабом огне в три приема.

Смесь первый раз кипятят 30 минут. Есть выходной на два часа. Второе кипячение снова 30 минут и снова выдержка два часа. Затем варить до готовности.

Готовое клубничное варенье по этому рецепту упаковывают в стерилизованные банки при высокой температуре.Пробковая и с воздушным охлаждением.

Пастеризация в банках

Помимо описанных способов, можно пастеризовать клубничное варенье в банках. В этой заготовке горячее варенье разливают по прогретым банкам, не плотно закрыв сухими крышками, и ставят в кастрюлю с горячей водой. Вода должна быть на 3 сантиметра ниже горлышка.

Пастеризовать на слабом огне 10-15 минут. После завершения переверните и дайте остыть на воздухе.

Как узнать, что варенье готово? Хотя во всех рецептах указано время приготовления, у всех хозяек свои понятия о слабом огне, а клубника отличается сочностью и плотностью.Существует внешних символов, которые могут определить готовность к замятию .

- Пена доходит до центра кастрюли или тазика, не такая объемная и рыхлая.

- Плоды клубники становятся полупрозрачными, больше не прорастают на поверхность, а равномерно распределяются в варенье.

- Возьмите небольшое количество сиропа ложкой, остудите и капните каплю на ноготь. При этом капля немного разлагается.

Хорошо сваренная клубника и другие варенья могут храниться и не портятся даже при комнатной температуре.Естественно открытая банка должна храниться в холодильнике.

И да, конечно, чтобы правильно приготовить варенье из клубники на зиму по рецепту, процесс достаточно кропотливый и долгий. Но когда зимой открываешь баночку с ароматной, сладкой едой, получаешь удовольствие, наслаждаясь кусочком лета. Это отличное дополнение к оладьям и оладьям, а также к кашам, например на фото клубничное варенье с овсянкой на молоке.

Варенье также вкусно с лепешками и чаем, добавляют в сухие завтраки и десерты при приготовлении или просто большой ложкой.Домашнее варенье из клубники – что может быть вкуснее? Поэтому мой совет на сегодня — сохранить великолепный вкус лета клубничным джемом. И наслаждайтесь едой! Так же в других статьях, от и , или например, а также смотрите мои, для которых я обычно использую это варенье.

.

Процесс пастеризации, или как сохранить пресервы - Świat AGD

Мы можем с успехом хранить собственное варенье, домашнее томатное пюре, бигос, соки или маринованные грибы в банках. Для того чтобы их можно было безопасно оставить вне холодильника, необходимо провести процесс пастеризации. Это лучший и самый популярный домашний способ сохранить и защитить ваши консервы от порчи. Пастеризация дает возможность длительного хранения готовых блюд или полуфабрикатов, которые мы можем использовать для составления фруктовых и овощных блюд вне сезона их возникновения.

1. Что такое пастеризация

Влажная пастеризация, т.е. консервирование банок в горшке

Сухая пастеризация или как пастеризовать банки в духовке

2. Как долго пастеризовать пресервы

Как отрегулировать время для разных видов консервов

3. Как пастеризовать сок

4. Тиндализация – безопасное консервирование мяса

Тиндализация шаг за шагом

5. Банки для консервирования с крышкой

6. Стерилизация – пропаривание банок для консервирования

Приготовление на пару в кастрюле

Шпарка в печи

Микроволновая печь

Приготовление на пару в посудомоечной машине

Ополаскивание спиртом

7. Успешная пастеризация – о чем следует помнить

1.Что такое пастеризация

Заготавливая полезные запасы на зиму, мы обычно закрываем домашнюю консервацию в банки, чтобы она как можно дольше сохраняла свои вкусовые и ценные качества. Если мы хотим получить желаемый эффект, мы должны помнить основные принципы пастеризации, которые достаточно просты. Мы можем сделать все действия сами, но с должным вниманием и максимальной осторожностью. Прежде всего, мы должны зарезервировать достаточно времени, проявить немного терпения и позаботиться обо всех необходимых принадлежностях для пастеризации.

Процесс пастеризации заключается в нагревании пищи, закрытой в герметичных стеклянных сосудах, которая нагревается до соответствующей температуры. Его задача – уничтожать патогенные микроорганизмы и подавлять их размножение. Правильно проведенная пастеризация не влияет на вкус и пищевую ценность пресервов. Пастеризацию можно проводить двумя способами – влажным и сухим. Оба метода одинаково эффективны, поэтому мы можем использовать тот, который нам удобнее.

Влажная пастеризация, т.е. консервирование банок в горшке

Традиционным и до сих пор наиболее распространенным методом пастеризации пресервов является влажная пастеризация, т.е. варка закрытых банок с их содержимым. Для влажной пастеризации выбирайте достаточно большую кастрюлю, чтобы поставленные в нее банки не касались друг друга или ее стенок. Мы можем использовать большую кастрюлю из нержавеющей стали, но подойдет и недорогая эмалированная кастрюля.

За исключением стенок кастрюли, банки не должны касаться непосредственно дна кастрюли, которое нагревается быстрее всего и может привести к неравномерному нагреву банки. В этом случае банки могут разбиться и все усилия пропадут даром. Можно найти горшки со специальной вставкой, отделяющей банки от дна, но для этого достаточно хлопчатобумажной ткани, положенной на дно, которая также изолирует банки и сведет к минимуму риск их поломки.

Когда все банки поместим в кастрюлю, заливаем их водой температуры близкой к температуре варенья до ¾ высоты банок. Всегда заливайте холодные банки холодной водой и медленно нагревайте их на самом маленьком огне. Время пастеризации может варьироваться, но не менее 20 минут, считая с момента закипания воды. Как долго нужно пастеризовать банки? Это зависит от их размера и вида консервов. Самое короткое время будет пастеризация компотов или соков, чуть дольше густых супов, а больше всего времени будет пастеризация свеклы, огурцов или других растворов, состоящих из более крупных и твердых ингредиентов.Для того чтобы содержимое банок не переварилось и не потеряло свою ценность и вкус, их не следует слишком долго кипятить. Переверните баночки вверх дном, накройте тканью и подождите, пока они не остынут. Не переворачивайте банки, просто накройте их и дайте им остыть. Правильно выполненная пастеризация в кастрюле безопасна и гарантирует, что варенье не испортится и сохранится в течение многих сезонов.

Сухая пастеризация, или как пастеризовать банки в духовке

Еще один способ легкого ухода за домашней консервацией – сухая пастеризация в духовке.Закрытые банки с вареньем поставить на противень, застеленный хлопчатобумажной тканью или марлей, таким образом, чтобы они не касались стенок духовки и не касались друг друга. Мы также можем поставить банку на противень, наполненный водой. В этом случае это должен быть противень поглубже и шириной в несколько сантиметров, чтобы он мог вместить достаточное количество воды.

Как и при горшечной пастеризации, горячие банки поставить в разогретую духовку, а холодные – в холодную, чтобы они медленно нагревались вместе со всей печью.Программа духовки устанавливается на 130°С и пастеризуется от 30 до 40 минут. Помните, что не следует слишком увеличивать это время, потому что варенье может потерять свои свойства. Мы всегда отсчитываем время пастеризации с момента достижения духовкой необходимой температуры. В нужный момент выключаем духовку, но оставляем банки внутри медленно остывать. Вынув баночки с твист-офф, переверните их вверх дном, проверив таким образом, чтобы они были плотно закрыты. Пастеризовать банки в духовке просто и удобно.Таким образом, мы можем продлить свежесть любого вида консервов. Мы можем одинаково успешно пастеризовать банки в электрической и газовой духовке, а также в духовке с горячим воздухом.

2. Сколько времени пастеризовать пресервы

Время пастеризации пресервов всегда должно соответствовать содержимому и размеру банок. Мы подбираем его индивидуально, учитывая вид продуктов питания, их консистенцию и размер кусочков отдельных ингредиентов.Нужно помнить, что консервы, закрытые в большие банки, нагреваются дольше, чем маленькие банки с небольшим содержимым. Пастеризация жидких препаратов, таких как соки или сиропы, должна быть немного короче, чем пастеризация повидла из сливы или повидла густой однородной консистенции. Точно так же овощные консервы консистенции сметаны пастеризуют меньше, чем кусочки овощей в рассоле, а пастеризация томатов в виде томатного пюре может занимать меньше времени, чем пастеризация целых или крупных кусков маринованной свеклы.

Поскольку универсального времени пастеризации не существует, мы должны учитывать все зависимости. Однако помните, что пастеризация не может быть слишком короткой или слишком долгой. Слишком короткая пастеризация недостаточно защитит ступки от порчи, а слишком длительное нагревание может привести к перевариванию ингредиентов и потере ценных питательных веществ.

Как отрегулировать время для различных видов консервов

Очень сладкие продукты, такие как варенье, джемы, фрукты в маринаде, сиропы и густые соки, а также кислые маринады, такие как грибы в уксусе, не требуют пастеризации.Достаточно тщательно простерилизовать банки и законсервировать под крышкой.

Слабокислые консервы, т. е. силос, мягкие маринады с низкой концентрацией уксуса, а также несладкие фруктовые консервы или фруктовые консервы с небольшим содержанием сахара пастеризуют в кастрюле в течение около 20 минут в небольших банках, а в больших банках не менее 30 минут . Исключение составляют кетчуп и томатное пюре домашнего приготовления, которые благодаря своей полужидкой и однородной консистенции можно пастеризовать в течение более короткого времени, т.е. около 15 минут. Однако пастеризация в духовке слабокислых пресервов должна длиться от 30 до 40 минут при температуре 100-130°С по программе вверх-вниз.

Кислые продукты, т.е. овощные и фруктовые маринады, такие как маринованные перцы и огурцы, а также груши и сливы в уксусе, можно пастеризовать немного короче. В кастрюле от 10 до 15 минут и в духовке от 15 до 20 минут при температуре 120-130°С, используя программу вверх и вниз.

Овощные консервы без уксуса, содержащие кусочки овощей, таких как свекла, морковь, лук, спаржа или кабачки, лучше всего пастеризовать дважды. Первый раз на 40 минут, а через 24 часа еще раз на 30 минут.С другой стороны, натертые овощи в виде салата следует однократно пастеризовать в течение 15-20 минут. Двукратная пастеризация овощей в духовке должна проходить по 40 минут при 120-130°С, а овощные салаты пастеризовать в духовке только один раз по 30 минут при 120°С по программе вверх-вниз.

Овощные супы, , которые обычно жидкие и содержат мелкие кусочки овощей, обычно упаковывают в большие банки. При этом процесс пастеризации в кастрюле должен длиться не менее 30 минут.Если вы выбрали сухую пастеризацию в духовке, установите температуру 150 °C, нагревайте вверх-вниз и пастеризуйте в течение 60 минут.

Мясные изделия , такие как гуляш, паштет или мясное рагу, требуют трехкратной пастеризации, т.е. тиндализации. Пастеризация мясных продуктов однородной консистенции, например паштетов, мокрым способом, т. е. в котле, должна продолжаться не менее 50, 50 и 30 минут в трех суточных циклах. Готовые изделия с твердой консистенцией, такие как котлеты или жаркое, или содержащие куски мяса с большей твердостью, такие как рагу, пастеризуют в кастрюле дольше.Весь цикл составляет 60, 55, 30 минут с дневным интервалом. Пастеризация мяса в духовке также должна проходить трижды при температуре 130°С и каждый раз длиться 60 минут по программе «вверх-вниз».

Грибные препараты без уксуса , т. е. грибы, сваренные или тушеные в собственном соусе, как и мясо, пастеризовать три раза в сутки. Грибы следует пастеризовать в кастрюле три раза по 30 минут, и в духовке три раза по 40 минут при 130°С по программе вверх-вниз.Пастеризацию пресервов с грибами и мясом следует проводить так же, как и пастеризацию пресервов с мясом.

3. Как пастеризовать сок

Сок пастеризуется аналогично другим ступкам. Мы можем выбрать как влажную пастеризацию, так и сухую пастеризацию в духовке. Как и другие консервы, соки можно укупорить в откручивающиеся баночки или банки, но гораздо удобнее будет хранить их в бутылочке, из которой сок легче переливать в целевой сосуд.Мы можем использовать стеклянные бутылки интересной формы, закрывающиеся герметичным зажимом, или бутылки с цветными крышками, предназначенные специально для хранения домашних соков или напитков.

Пастеризация сока в бутылках с металлическими крышками аналогична пастеризации твист-офф банок. Заварные бутылки наполнить жидкостью, поставить их в духовку или высокую кастрюлю с водой до уровня закрытого в бутылях сока или компота и пастеризовать по методике.Более прозрачные жидкости нагреваются довольно быстро и равномерно, поэтому достаточно минимального времени пастеризации, адаптированного только к размеру бутылок. Как и в случае с охлаждающими банками, ставьте их вверх дном, с той разницей, что они должны быть хорошо защищены от падения.

Пастеризация сока в закупоренных бутылях аналогична. Разливаем сок по ошпаренным бутылкам, но в этом случае почти до самого конца. Затем прижмите пробку и закрепите ее металлической проволокой, чтобы она не выталкивалась под воздействием температуры, увеличивающей объем жидкости.При правильном нажатии на пробку из флакона должно выйти несколько капель жидкости. Поставьте плотно закрытые бутылки в духовку или высокую кастрюлю с водой, доходящей до уровня жидкости, и пастеризуйте до тех пор, пока этого требует выбранный метод пастеризации. Вынув его, протрите бутылки и снова нажмите на пробки.

После охлаждения пастеризованные соки следует хранить в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей, благодаря чему они сохранят все свои достоинства, вкус и цвет.

4.Тиндализация – безопасное консервирование мяса

Один процесс пастеризации не всегда подходит для сохранения всех консервов. Некоторые ингредиенты и типы строительных растворов требуют повторной пастеризации. При закрытии банок с низким содержанием сахара или уксуса, особенно мясных блюд, их следует подвергать процессу тиндализации, т. е. пастеризации два или три раза в сутки. Термин «тиндализация» происходит от имени ирландского ученого Джона Тиндалла, который, в частности, занимался физической химией и бактериологией.Тиндализация позволяет убить не только вегетативные формы микроорганизмов, уничтожаемые при первой пастеризации, но и их споровые формы, развивающиеся под действием теплового импульса.

Тиндализация шаг за шагом

Первым этапом тиндализации является базовая пастеризация закрытых банок для консервации. Продолжительность первой пастеризации должна быть не менее 45 минут. На этом этапе мы уничтожаем большую часть бактерий, которые портят пищу.Осуществляем этот процесс в соответствии с выбранным методом, после чего оставляем банки на 24 часа.

Во второй попытке, через 24 часа после первой пастеризации, повторяем весь процесс. На этот раз пастеризация также должна занять не менее 45 минут. Это поможет уничтожить бактерии, пережившие первую пастеризацию или развившиеся из спор при воздействии тепла. Затем откладываем консервы на следующие 24 часа.

Третий и последний этап тиндализации — заключительная, несколько более короткая пастеризация, предназначенная для полного уничтожения спор.На этот раз достаточно 30 минут, чтобы консервация стала полностью стерильной.

Тиндализация энергозатратна, требует дополнительных работ и занимает в три раза больше времени, но во много раз продлевает срок хранения консервов. Консервированные таким образом варенья можно хранить в темном прохладном месте до нескольких лет, не боясь потерять вкусовые качества.

5. Консервация банок с крышкой

Препараты с очень высоким содержанием сахара и острые маринады с повышенной концентрацией 2-3% уксуса не требуют высокотемпературной пастеризации.Достаточно консервации под одеялом. Если вы хотите использовать этот метод, банки следует заваривать очень осторожно. Когда они еще горячие, в них тоже кладем горячие варенья и тщательно их закрываем. Переверните нагретые банки вверх дном, чтобы проверить, плотно ли они закрыты. Все это дело укутывают толстым одеялом или пуховым одеялом и оставляют до полного остывания. Когда банки остынут, проверьте, чтобы крышки были вогнутыми, а в банках — чтобы обод и стеклянная крышка хорошо прилегали к резиновой прокладке.Это признак того, что банки плотно закрыты и их можно безопасно хранить в погребе, кладовой или другом прохладном месте.

Хранить банки под одеялом очень удобно и экономно. Таким способом также можно успешно сохранять очень сладкие джемы, варенья, сиропы и соки с высоким содержанием сахара.

6. Стерилизация - пропаривание банок для консервирования

Для эффективной защиты ступок от быстрой порчи, а также для правильного проведения процесса пастеризации, перед помещением пресервов в стеклянную посуду их следует тщательно промыть и простерилизовать.Стерильность посуды – первое и очень важное условие успешного сохранения пресервов. Пропаривание банок в кипятке, в духовке, микроволновой печи или посудомоечной машине – гарантия 100% гигиены.

Приготовление на пару в кастрюле

Если мы выбираем популярные стеклянные банки твист-офф, закрывающиеся навинчивающейся металлической крышкой, мы должны стерилизовать не только стеклянный сосуд, но и его пробку.Для этого банки и крышки, подлежащие стерилизации, тщательно вымойте и поместите в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут. Их следует располагать так, чтобы они не касались друг друга стенами. Вы также можете положить их в прохладную кастрюлю и залить холодной водой, вскипятить и оставить в горячей воде на 10 минут. Мы также можем заваривать банки век, закрытые стеклянной крышкой с металлическими зажимами и уплотненные отдельной резиновой прокладкой. Чтобы прокладка служила нам многократно, вместо того, чтобы ошпариться в горячей воде, можно ее хорошенько протереть спиртом.

№

Если вы хотите достать из воды ошпаренные, еще горячие банки, вам понадобится очень практичный захват для банок, благодаря которому вы сможете поймать горячую посуду без риска случайных ожогов.

Приготовление на пару в духовке

Для запекания в духовке достаточно плоского противня, на который ставим тщательно вымытые и просушенные банки. Из-за высокой температуры и возможности повреждения банки твист-офф вставляются без металлических колпачков, а банки век вставляются вместе со стеклянной крышкой, но без резиновых прокладок.Все уплотнения и металлические колпачки можно отдельно ошпарить кипятком или протереть спиртом. Открытые банки и стеклянные крышки поставить в холодную духовку, разогреть ее до 100°С и настаивать 20-30 минут. Не ставьте холодные или мокрые банки в горячую духовку, так как при быстром нагревании стекло может треснуть. По этой же причине нельзя сразу вынимать из духовки теплые банки. Оставьте их внутри со слегка приоткрытой дверцей, дождитесь полного остывания.

Микроволновая печь

При стерилизации посуды в микроволновой печи процедура немного отличается от процедуры стерилизации в духовке. Промытые банки поставить в печь, налив в них небольшое количество воды. Выставляем самую большую мощность и прогреваем их две минуты. Металлические крышки и резиновые уплотнители из-за высокой температуры обвариваются отдельно в кастрюле кипятком или протираются спиртом. Этот способ приготовления банок на пару менее экономичен, так как мощность микроволн обычно невелика, но с несколькими маленькими баночками весь процесс занимает всего несколько минут.

Приготовление на пару в посудомоечной машине

Готовить на пару в посудомоечной машине очень удобно. Мы можем вставить как стеклянные банки, так и металлические крышки. Однако не забудьте разместить их отдельно и установить программу на 75°C. Для ошпаривания в посудомоечной машине не добавляйте никаких моющих средств, а после извлечения сосуда ополосните его горячей водой из чайника.

Промывка спиртом

Спирт, используемый для стерилизации банок, должен содержать 70% спирта.Это немного более дорогой, но полезный метод, так как мы можем применить его даже в последнюю минуту, непосредственно перед нанесением горячего продукта. Просто протрите внутреннюю часть чистых крышек ватным диском, смоченным в спирте, а ранее вымытые банки полностью ополосните спиртом. Подготовленные таким образом банки можно наполнить вареньем, а перед закрытием раны следует тщательно протереть оставшимся спиртом, чтобы удалить грязь, которая может открыть крышку.

7. Успешная пастеризация – о чем следует помнить

Чтобы процесс пастеризации прошел успешно, мы должны обратить пристальное внимание на несколько важных деталей.

Прежде всего, при выборе банок для раствора проверьте, чтобы они не были сколоты. Любые сколы или неровности предотвратят прилипание крышки или прокладки к краю банки, что приведет к распечатыванию, доступу воздуха и порче раствора.

У банок твист-офф также проверяем состояние крышек, а у банок - состояние резиновых уплотнителей и стеклянных крышек. Крышки не должны иметь вмятин, а уплотнения не должны быть хрупкими. Крышка, которая использовалась хоть раз, может незаметно деформироваться и, следовательно, дать течь. Если мы хотим быть уверены, что пресервы будут тугими, мы должны каждый раз приобретать новые крышки. Стоит приобрести больше, чтобы иметь их под рукой на случай, если вам понадобится повторить неудачную пастеризацию.

Резиновое уплотнение кувшина Weck не должно иметь трещин. Если вы хотите использовать его повторно, лучше мыть их в холодной воде и протирать спиртом, а не ошпаривать при высокой температуре.

Грязь в банке, вызванная нанесением раствора, также может вызвать утечку. Поэтому перед тем, как надеть крышку, тщательно протрите ее тряпкой, смоченной в кипятке или спирте. Если вы хотите избежать грязи, которая может возникнуть при наполнении банок, стоит вооружиться практичной широкой воронкой для наполнения банок.

№

При нанесении пресервов на банку оставляйте 2-3 см свободного места от ее верхнего края. Это место для воздуха, который после остывания уменьшит свой объем и удержит гайку под давлением.

Герметичность консервов первый раз проверяют переворачиванием горячих банок вверх дном, а второй раз - после их остывания. Когда банки холодные, крышка должна быть вогнутой. Это признак того, что варенье плотное и пастеризация прошла успешно. Для того чтобы готовые пресервы как можно дольше сохраняли свой вкус, ценные качества и цвет, мы храним их в прохладном месте, защищенном от света.

Пастеризация — сложный процесс для пациента. Не пугайтесь нескольких неудачных попыток. Тренировки делают совершенным, а консервированные домашней пастеризацией консервы разнообразят меню на многие сезоны и навевают воспоминания о жарком лете. Давайте воспользуемся возможностями пастеризации и сохраним наши любимые вкусы.

.

пошаговых рецептов с фото

Маринованные сливы - интересное лакомство. Пряные кисло-сладкие плоды сливы всегда находят своих поклонников.

В настоящее время существует множество рецептов приготовления такой консервации. Рассмотрим некоторые из них.

Узнайте, чем полезны сливы для женщин.

Какие сливы выбрать

Для засолки лучше всего выбирать сливы "Венгерка", "Ренкло" или других сортов с твердой мякотью. Чаще всего это «Хунгерка».

Сам фрукт должен быть достаточно твердым и без повреждений, иначе он не сможет сохранить форму после приготовления. Поэтому для этой консервации часто берут слегка недозревшие сливы. Мягкие или перезревшие плоды лучше всего подходят для приготовления варенья, зефира и других блюд.

Знаете ли вы? « Венгерская » , также « Ренклода » , является подвидом сливы домашней и включает множество сортов («Московская», «Корнеевская», «Итальянская», «Донецкая» и другие).Сорт «Венгерка» часто еще называют «Угорка». Именно из слив этих сортов делают сливы. Они также любят использоваться для различных целей обслуживания. У " Венгерский " плод продолговатый с темно-сиреневым или фиолетовым оттенком, плотная, сочная мякоть с небольшой, легко отделяющейся косточкой.

Подготовка банок и крышек

Для приготовления данной консервы банки и крышки необходимо простерилизовать. Перед стерилизацией их следует тщательно промыть пищевой содой и проверить на наличие трещин и сколов.Стерилизовать можно разными способами:

1. Паромом. Давно зарекомендовавший себя метод, при котором сито помещают над емкостью с кипящей водой и помещают над банкой горлышком вниз. Обычно это делается над чайником или кастрюлей. Пол-литровые банки выдерживают 10 минут, литровые – 15 минут. После стерилизации банок опустите крышки в кипящую воду на две минуты.
2. В микроволновке. На дно банок наливают 1-2 сантиметра воды и помещают в микроволновую печь мощностью 900-950 Вт на 3-5 минут.Крышки нельзя стерилизовать в микроволновой печи.
3. В духовке. После мытья еще влажные банки поставить в духовку и включить ее на 150-160°С. Когда духовка достаточно прогреется, капли воды на стекле испарятся. Рядом можно поставить металлические крышки без резиновых прокладок. Пол-литровые банки стерилизуют в духовке 10 минут, литровые – 15 минут.
4. В пароварке. На стеллаж пароварки ставят банки горлышком вниз и рядом с ними крышки.Ставим на режим «Варка» на 15 минут.

Важно! После стерилизации банки нельзя ставить вверх дном, иначе их придется снова стерилизовать.

Рецепт 1

Это рецепт цельных фруктов без косточек. Для него можно использовать сорта с косточкой, которую трудно отделить.

Кухонное оборудование

Для приготовления данного полуфабриката будет использоваться следующая кухонная утварь:

• Кастрюля - 1 шт.;
ковши
• - 1 шт.;
• банки стеклянные с крышками - 3 шт литровые или 6 шт пол-литра;
• Ключ для зашивания - 1 шт

При использовании банок с крышками ключ для закатывания консервов не нужен

узнайте, как заготовить сливу на зиму.

Видео: как замариновать целые сливы

Необходимые ингредиенты

Нам потребуются следующие ингредиенты:

• сливы - 2 кг;
• сахар - 0,5 кг;
• вода - 1,25 литра;
• уксус 9% - 120 мл; коньяк
• - 2 столовые ложки;
• специи - 1 шт.аниса, 12 шт душистого перца, 6-8 шт черного перца и 6-8 шт гвоздики, 1 чайная ложка молотой корицы, 5 шт лаврового листа.

Уксус в этом рецепте заменен четырьмя чайными ложками лимонной кислоты. Вместо этого можно добавить 220 мл 6% яблочного уксуса, который немного приглушит аромат специй. Коньяк в сироп добавлять не обязательно, но он сохраняет сливы твердыми и улучшает вкус блюда

открытия, как приготовить сливовое варенье, компот, вино, чернослив.

Способ приготовления

Чтобы приготовить маринованные сливы, выполните следующие действия:

1. Вымытые сливы положите в подготовленные банки.
2. Вскипятите воду и залейте ею фрукты в банках. Оставьте остывать.
3. Слить воду из банок в кастрюлю, добавить специи, сахар, уксус. Довести до кипения и варить 10 минут.
4. В конце приготовления добавить коньяк и варить еще 2 минуты.
5. Полученным горячим маринадом поливают фрукты в банках. При этом старайтесь не сливать коричный осадок на дно
6. Банки закрывают крышками или закатывают ключом.

Рецепт 2

В этом рецепте из слив удаляются косточки, поэтому следует брать плоды с легко отделяющейся косточкой и достаточно крупного размера. Он использует процесс заливки фруктов горячим маринадом, пока они не остынут 12 раз. В рецепте это делается 4 раза в три дня, но можно делать 1-2 раза в день и растянуть приготовление на неделю..

Эта подготовка обычно происходит между делами в удобное для вас время. Здесь фрукты варятся в горячем маринаде в чугунном казане, так как чугун дольше держит тепло, но можно использовать и обычную кастрюлю.

узнайте как мариновать кабачки, опята, зеленые помидоры, лисички, томаты, лук, чеснок, арбузы, рагу, крыжовник, капусту.

Кухонный инвентарь

Для данного способа маринования сливы будет использоваться следующая кухонная утварь:

• Кастрюля - 1 шт.;
• котел чугунный (не маленький) - 1 шт;
ковши
• - 1 шт.;
• Банки стеклянные пол-литровые с крышками - 5 шт.;
• Ключ для сшивания - 1 шт

Знаете ли вы? Стерилизация консервов была изобретена французом Николя Аппером в 1809 году.Изначально он пытался использовать стеклянную тару, но во время варки бутылка с клубничным компотом лопнула. Затем он изобрел использование олова. За свое изобретение он получил награду от правительства Наполеона Бонапарта. Сам император вручил ему премию в 12 000 франков.

Необходимые ингредиенты

Эта слива сливовая содержит следующие ингредиенты:

• сливы - 2-3 кг; сахар
• - 0,7 кг;
• Уксус яблочный 6% - 300 мл;
• соль - 1 чайная ложка;
• специи - 5 шт.черный перец и 5 шт гвоздики, 1 перец чили;
• пучок свежего базилика (можно заменить мятой).

Способ приготовления

В процессе маринования слив по данному рецепту выполняются следующие этапы:

1. Сливы моем и разрезаем по срезу, очищая от кожуры.
2. Высыпать весь сахар в кастрюлю и залить яблочным уксусом. Тщательно все перемешать.
3. Поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения, немного варить до полного растворения сахара.
4. Положите фрукты в большую чугунную кастрюлю, посыпьте солью и специями, добавьте веточки базилика.
5. Залейте горячим маринадом и дайте сливам пустить в него сок. После заливки маринадом слегка потрясите чугунок со сливами для более равномерного покрытия. Оставьте остывать.
6. Слейте остывший маринад обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения. Снова залить сливы и отставить остывать. Повторяйте это еще два раза в день.
7. Повторяйте этот процесс для заливки сливового маринада в течение следующих двух дней.В общем получается три дня поливать маринадом четыре раза в день. В последнее время нельзя сливать маринад, а поставить на плиту чугунный казан и прогреть, ни в коем случае не доводя до кипения.
8. Банки и крышки стерилизуем.
9. Доведите сливы до кипения и положите их в банки для маринада. Свернуть.

Видео: маринованные сливы к мясу и рыбе

Рецепт 3

В этом рецепте перед маринованием плоды фаршируют чесноком, что делает гарнир более интересным и острым..

Кухонная утварь

Для приготовления маринованных слив таким способом потребуется следующая кухонная утварь:

• Кастрюля - 1 шт;
ковши
• - 1 шт.;
• Банки стеклянные пол-литровые с крышками - 4 шт.;
• Ключ для закатки - 1 шт

Узнайте, что такое соленья и как их приготовить.

Необходимые ингредиенты

Для маринованных слив с чесноком берутся следующие ингредиенты:

• сливы - 1 кг; сахар
• - 160 г;
• вода - 0,5 л;
• соль - 1 чайная ложка;
• уксус 9% - 50 мл;
• чеснок - 2 головки;
• специи - 4 шт.душистого перца, 4 шт гвоздики и 2 шт лаврового листа.

Откройте для себя преимущества лаврового листа, чеснока, перца, гвоздики, аниса, корицы, базилика, мяты, яблочного уксуса, чили.

Способ приготовления

При мариновании слив с чесноком действовать следующим образом:

1. Чеснок очистить и вымыть. Крупные зубчики чеснока нарежьте кусочками пропорционально тому пространству, которое останется в сливе после удаления косточки.
2. Сливы вымыть, разрезать вдоль линии разреза и осторожно вытащить косточки.Поместите зубчик или кусочек чеснока в центр каждой сливы.
3. Стерилизуйте банки и крышки.
4. Разложите специи и фаршированные фрукты в подготовленные банки.
5. Положите сахар, соль и воду в кастрюлю. Довести до кипения и варить сироп 2-3 минуты до полного растворения сахара.
6. Сливы горячим сиропом залить в банки, накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут.
7. Консервированный сироп перелить в кастрюлю, добавить уксус, довести до кипения и варить 2-3 минуты.
8. Горячим маринадом залейте фрукты в банки и закатайте.
9. Положите их на крышку и заверните, пока они не остынут.

Где лучше хранить заготовки

После закатки жестянку с консервацией переносят в сухое темное место. Для этого идеально подойдет подвал или склад. В виде банки такие заготовки хранятся не более трех лет

Важно! Консервированные фрукты, в которых используются целые плоды с косточкой, хранятся не более одного года.В костях содержится синильная кислота, которая постепенно начинает проникать в консервацию.

Как правило, эту заготовку быстро используют круглый год, потому что она очень вкусная и используется для приготовления многих блюд

С чем подавать

Маринованные сливы хорошо сочетаются с мясными блюдами, особенно с говядиной и бараниной. Они также могут быть хорошим дополнением к птице и рыбе. Такие сливы придают пикантность приготовлению соусов, пиццы, первых блюд, микс-миксов и супа харчо.

Эти кисло-сладкие фрукты сами по себе являются прекрасной закуской. Для этого их рекомендуется выложить в небольшие пиалы, залить оливковым маслом и добавить мелко нарезанный чеснок, а также специи по вкусу (гвоздику, черный перец). Их также можно использовать в качестве ингредиента в салатах Маринад можно использовать для маринования мяса, в соусах и заправках. Такое блюдо хорошо сочетается с шашлыком. Кроме того, мясо для шашлыка хорошо замариновать в слитом маринаде, а маринованные сливы подать в качестве закуски.

Маринованные сливы по этим рецептам дополнят фуршетный стол. Они наверняка понравятся любителям кисло-сладких блюд и соусов. Из них нельзя выливать маринады, так как ими можно мариновать мясо или заправлять продукты.

Маринованные сливы: отзывы

Рецепт очень простой (очень похож на помидор, только без перца), конечный продукт по вкусу напоминает ткемали (грузинский сливовый соус) Идеально подходит к мясным блюдам, не говоря уже о закусках!....

Итак: бери сливы. Я сделала 2 ошибки: один раз взяла сливу с толстой кожицей, эту кожуру было трудно жевать

В этом году пыталась закрыть перезрелую сливу, шкурка потрескалась и отвалилась, я обычно беру сливы (у нас овальная сладкая слива, на всякий случай)

В банку (я делаю на 700 грамм) кладем зантик укропа, несколько крупных зубчиков чеснока, эстрагон (я делала без него, т. к. не было под рукой), листик или два из черной смородины. Затем наполните банку сливами.Банки конечно промывают, а затем обдают кипятком, дважды обдают кипятком, сливают воду и в третий раз делают из этого кипятка рассол: 2-3 (до 4) столовых ложек на 1 л воды. сахара, 1 ст. соли Рассол разлить по банкам и добавить прямо в банку уксус из расчета на 3-х литровую банку, содержащую 1 ст. л. уксуса 9%.

Готово, закатайте банки, переверните и прогрейте, пока они не остынут.

На последнем НГ люди обычно ели сливы, несмотря на разбитый стол.Кстати можно и виноград закрыть, тоже очень вкусно.Виноград г. Относительно крупный, черный и сладкий, с косточкой или с одной косточкой (название сорта не помню).

Отличный гарнир, изысканное дополнение к мясным блюдам и простое визуальное украшение стола!

Недавно нашла рецепт и приготовила - благо сейчас сезон слив, а их в этом году много.

Итак, для этой красоты вам понадобится

• 500 г спелых, но еще достаточно твердых слив
• 3 средние красные луковицы
• 250 г воды
• 150 г красного винного уксуса (3-4%)
• 6 столовых ложек сахар (признаюсь, что положила только 4 - слишком сладко для меня)
• 1 ч. ложка Соль
• 1/2 ч. и разрезать на четвертинки.Лук - 8 частей и каждую часть разделить на листья (?). Укладываем слоями в банку. Если у кого-то есть красивые зеленые или синие стеклянные баночки с красивыми пробковыми крышками, это именно то, что вам нужно. В такой банке эти сливы с луком выглядят невероятно красиво

  Для маринада смешать все ингредиенты и довести до кипения. Аккуратно залить маринадом в банки до горлышка. Оставить остывать до комнатной температуры (не закрывать). Затем закройте крышку и охладите.Готов через 8-12 часов. В таком виде он может храниться 1-2 недели

  Но его можно превратить в самодельную заготовку, предварительно простерилизовав банки, затем простерилизовав саму заготовку (10 минут на литровую банку) и плотно закатав крышку.

  В этом случае сливы должны быть слегка недозрелыми. Уксус 100 мл, вода 300 г.

  Да, забыл сказать, что это количество как раз поместится в литровую банку.

  Хорошо сочетается с мясом на гриле, подходит в качестве закуски.

  Приятного аппетита!

  Даю скопированный рецепт + кавказские пряные сливы (батончики) от клазы1. 10 кг слив (Венгерка, Анна шпет) вымыть, уложить слоями в нежелезную посуду, посыпав специями: 20 г лаврового листа 30 г душистого перца 20 г гвоздики 6 палочек корицы 2 столовые ложки аниса 1 чайная ложка аниса 1 чайная ложка кориандра 1 чайная ложка кардамона 2. Приготовить: 500 мл винного уксуса 6% растворить в уксусе 3 кг сахара 3. Полученным кипящим сиропом залить сливы 4. Маринад слить, вскипятить и поливать два раза в день в течение пяти дней.Через 5 дней разложить сливы со специями в стерилизованные банки, залить кипящим сиропом, закатать, поставить вверх дном, укутать одеялом до полного остывания. P.S. В последний раз сварила сироп со сливами. И закрутилось.

  
  .

  Баночка расширяется кверху Weck - 742

  WECKING GUIDE 1. Как хранить продукты и пресервы в банках Weck? Важно: Помните, что для правильной защиты продуктов в банках Weck вам понадобятся: банка с крышкой (продаются вместе в комплекте), 2 клипсы и 1 прокладка , подобранные по диаметру банки (продаются в отдельный набор) а) Перед использованием убедитесь, что края фланца банки и крышки не зазубрены и не повреждены, а прокладка не треснута и не ломка.б) Банки и крышки вымойте в теплой воде и ошпарьте кипятком или в духовке. Поместите прокладки в чистую холодную воду. в) Банки следует наполнять на высоту 1 см от верхнего края для горячих продуктов с консистенцией варенья, пюре, мармелада, на высоту 2 см от верхнего края банки для продуктов, которые набухают и до высота 2 см от верхнего края банки с жидкостями - соками, пюре и т.п. г) Перед закрытием банок убедитесь в чистоте их краев - если они загрязнятся при наполнении консервами, протрите их чистой тряпкой, смоченной спиртом.д) Наденьте прокладку на крышку и закройте банку двумя зажимами, поместив их с противоположных сторон в пазы крышки и прижав их вниз так, чтобы они скользнули через боковой край крышки и защелкнулись в выступающей части крышки. край баночки. ОСТОРОЖНО: следуйте указаниям рецепта. Слишком высокая температура или слишком быстрый нагрев содержимого банки могут привести к выдавливанию затвора или попаданию части продукта между затвором и крышкой. f) Производитель рекомендует «влажную» пастеризацию, т.е. в сосуде с водой соответствующей температуры. Если будете пастеризовать «всухую» в духовке — помните, что прокладка плавится при 130°С. ж) После завершения пастеризации оставьте банки при комнатной температуре до полного остывания не менее чем на 24 часа. По истечении этого срока запонки можно снять. Внимание! Никогда не переворачивайте банки WECK® вверх дном во время пастеризации, охлаждения и хранения! з) Храните пресервы в темном, сухом и прохладном месте, вдали от мест, подверженных резким перепадам температуры.и) Банки Weck можно использовать для выпечки тортов или десертов в духовке при температуре до 200°С. ПРИМЕЧАНИЕ: Не забывайте нагревать банки одновременно с духовкой. Если поставить холодные банки в горячую духовку, они могут треснуть. j) При стерилизации консервов в банках WECK температура не должна превышать 130 °C из-за термостойкости резинового уплотнения. л) Помните, что продукты, предназначенные для ухода, должны быть тщательно вымыты, а фрукты и овощи должны быть «здоровыми» - без гнилых или заплесневелых частей.Это повлияет как на срок годности, так и на внешний вид и вкус пресервов. .

  ---

  Смотрите также

  • 
    Фото пшено крупа как выглядит
  • 
    Карри со сметаной
  • 
    Сколько времени замачивать перловку
  • 
    Мясо по албански из курицы с крахмалом
  • 
    140 грамм сахара это сколько
  • 
    Сладкий стручковый перец на зиму
  • 
    Картошка жареная от ивлева
  • 
    Почки свиные приготовить
  • 
    Слоеный салат с тунцом консервированным рецепт
  • 
    Блюда из сельди соленой
  • 
    Черная редька витамины