Доп-инфо

Как приготовить сок из яблок в домашних условиях без соковыжималки

🍏Как сделать сок без соковыжималки | Еда от ШефМаркет

🥤Натуральные соки, приготовленные самостоятельно, являются более полезными и качественными по сравнению с магазинными. 🥤

Поэтому люди, желающие получить максимум пользы от употребления сока, готовят его самостоятельно в домашних условиях.

Конечно, проще всего приготовить сок, используя для этого специальный прибор - соковыжималку. Однако если ее у Вас нет, то сравнительно небольшие объемы сока вы сможете сделать и без этого агрегата.

Домашние соки можно приготовить из фруктов, ягод, овощей и цитрусовых.

Помните, что в процессе приготовления фруктового сока не рекомендуется использовать металлическую посуду. Ведь органические кислоты, содержащиеся во фруктах, вступают в реакцию с металлом и окисляются, что приводит к появлению вредных побочных веществ в составе сока.

Темп ручного отжима не должен быть слишком быстрым - тогда получится красивый прозрачный сок. Но и слишком медленно отжимать сок не стоит, так как тогда сок контактирует с воздухом длительное время и может начать скисать.

В этой статье вы найдете три способа приготовления сока без соковыжималки:

С помощью этого способа вы легко сможете приготовить 1-2 стакана сока на обед. Способ описан на примере из яблок. Выбирайте сорта яблок с равномерным содержанием сладости и кислоты. Если хотите приготовить сок из кислых сортов, то в конце приготовления добавляйте сахарный сироп.

Вам понадобятся:

Свежие спелые яблоки;
Марлевый отрез;
Миска, нож.

Приготовление:

Выберите самые спелые плоды без видимых повреждений, пятен гнили и поражений червяками. Вымойте, очистите от кожуры, разрежьте пополам и удалите семенную коробочку вместе с семенами.
Застелите миску марлей, сложенной вчетверо.
Натрите яблоки на мелкой терке на марлю.
Края марли поднимите вверх и закрутите в одну сторону наподобие мешочка.
Выдавливайте сок руками в миску. Перелейте в стакан. Сок готов к употреблению.

Блендер - отличная альтернатива соковыжималке. Попробуйте сделать морковный сок таким способом. Морковный сок содержит очень важный витамин A, а также витамины K, E, D.

Он улучшает состояние кожи, волос и ногтей, а также полезен для зрения.

Витамины, содержащиеся в моркови, являются жирорастворимыми, поэтому добавьте в сок капельку масла или сметаны, чтобы они усвоились.

Для приготовления морковного сока на блендере вам понадобится:

Морковь;
Вода;
Блендер, нож.

Приготовление:

Очистите и вымойте морковь. Нарежьте кольцами.
Поместите в чашу блендера. Налейте несколько столовых ложек питьевой воды. Взбивайте до получения пюреобразной массы.
В сотейнике доведите до кипения 0,5 л воды и залейте морковное пюре. Настаивайте на протяжении получаса.
Процедите через мелкое сито или марлевый отрез, сложенный вчетверо. Оставьте сито на 5-10 минут над миской, надавливая силиконовой лопаткой, чтобы стек весь сок.

Сок нужно пить сразу, чтобы почерпнуть максимум витаминов, которые разрушаются со временем хранения. Однако можно сохранять сок до 24 часов в стеклянной таре в холодильной камере.

Еще один способ сделать сок без соковыжималки - с помощью мясорубки.

Этим способом можно заготовить достаточно большой объем сока на зиму. Таким способом из каждых 10 кг яблок получится 5 литров сока.

Для приготовления яблочного сока на зиму с помощью мясорубки Вам понадобятся:

Яблоки;
Вода;
Стеклянные банки;
Крышки;
Мясорубка;
Кастрюля, миска, нож.

Приготовление:

Спелые и качественные плоды вымойте, разрежьте на четыре части и удалите семенную коробку с семенами. Кожуру можно не очищать.
Пропустите дольки яблок через нож мясорубки. Помимо пюре будет выделяться сок, слейте его в чистую миску. А полученное пюре отожмите в эту же миску через марлевый отрез, сложенный вчетверо.

Процедите весь сок через мелкое сито или марлю в кастрюлю.
Нагрейте сок до 80 градусов.
Банки вымойте с пищевой содой и постерилизуйте удобным для вас способом.
Разлейте сок по стерильным банкам и закатайте крышками. Переверните их вверх дном и укутайте до остывания.

После приготовления сока первого отжима остается так называемый жмых - сухие остатки яблок, полученные после отжима сок. Он также содержит все те же полезные вещества. Поэтому не выкидывайте его. Проведите следующие шаги:

Залейте 1 кг. жмыха стаканом питьевой воды. Пусть настоится 5 часов.
Доведите до кипения и варите 5 минут. Остудите и процедите.
Жидкость можно использовать для приготовления компота, киселя или взять за основу желе.
Также жмых можно добавить в сладкую выпечку.

Теперь вы знаете, как сделать сок без соковыжималки в домашних условиях.

Не бойтесь экспериментировать, ведь соки отлично сочетаются между собой. Вы можете добавить в яблочный сок виноградный или морковный, а также цитрусовый.

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)

Посмотреть новогоднее меню

Как заготовить яблочный сок на зиму

Что нужно учесть

В рецептах не указано точное количество ингредиентов. Для сока можно взять сколько угодно фруктов и овощей, а сахар добавляют по вкусу: на 1 л сока кто‑то кладёт 1 столовую ложку песка, а кто‑то — и все 5–6. Это зависит от того, насколько кислые яблоки. Напиток можно сделать без сахара, если фрукты сладкие. Не волнуйтесь: сок будет храниться и без песка.
Из 3 кг яблок выходит примерно 1 л сока, но может получиться меньше или больше. Это зависит от сочности плодов.
Ещё горячий напиток нужно разлить по стерилизованным банкам и закатать. Затем их следует перевернуть, укутать чем‑нибудь тёплым, остудить и перенести на хранение в тёмное прохладное место.
Сок по этим рецептам готовится без добавления воды. Если напиток покажется слишком концентрированным, просто разбавьте его по вкусу перед питьём.

Как заготовить яблочный сок на зиму с помощью соковыжималки

ddsign_stock/Depositphotos.com

Что вам понадобится

Яблоки;
сахар — опционально.

Что ещё можно добавить

Используйте другие сезонные плоды, например груши, морковь или тыкву. Берите их в равных пропорциях с яблоками или лишь чуть‑чуть, если не хотите сильно перебивать вкус основного ингредиента.

Как сделать сок

Нарежьте яблоки крупными кусочками и удалите сердцевины. Остальные фрукты и овощи тоже очистите и разделите на такие же кусочки. Пропустите плоды через соковыжималку.

Если на соке образовалась пенная шапка, аккуратно снимите её. Эту пенку можно сложить в марлю и выжать руками — так тоже выйдет часть жидкости.

Чтобы напиток получился прозрачным, процедите весь сок через несколько слоёв марли. Если нравится вариант с мякотью, пропустите этот шаг.

Перелейте сок в кастрюлю и — при желании — добавьте сахар. Поставьте на слабый огонь и доведите до 90–95 °С. Если нет термометра, определяйте на глаз: от жидкости начнёт исходить пар, она вот‑вот закипит, но никакого бурления пока нет. Снимите сок с плиты и разлейте по банкам.

Как заготовить яблочный сок на зиму с помощью соковарки

yekophotostudio/Depositphotos.com

Что вам понадобится

Яблоки;
сахар — опционально.

Что ещё можно добавить

Для приготовления напитка в соковарке подойдут виноград, слива и тыква. Берите их в равных пропорциях с яблоками или лишь чуть‑чуть, если не хотите сильно перебивать вкус основного ингредиента.

Как сделать сок

Нарежьте яблоки крупными дольками и избавьтесь от сердцевин. Из сливы следует удалить косточки, а тыкву очистить и разделить на кусочки. Если используете виноград, то с ним ничего делать не нужно.

Наполните водой больше половины нижней кастрюли соковарки, сверху установите среднюю ёмкость, а на неё — третью чашу‑дуршлаг.

Выложите в последнюю чашу яблоки и другие плоды. При необходимости смешайте их с сахаром. Закройте крышкой и поставьте на средний огонь.

Опустите шланг соковарки, через который польётся напиток, в стерилизованную банку. Сок начнёт выделяться через 20–30 минут и будет литься в течение 1–2 часов, в зависимости от количества и сочности яблок. Напиток получается прозрачным.

Как приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях: рецепты сока из яблок

Свежие яблоки и натуральный сок из них признаны настоящим живым источником витаминов и средством борьбы со старостью. Солнечные плоды богаты веществами, выводящими из организма вредные вещества – нитраты, пестициды и соли тяжелых металлов. Они сохраняют молодость, и приносят радость вкуса. Лучший способ сохранить такое богатство полезных свойств в домашних условиях – приготовить яблочный сок на зиму из своего урожая.

Выбор и подготовка яблок

Лучший сок получается из яблок зимних сортов – они сочные и ароматные.
Заготовки стоит делать только из плодов, снятых непосредственно перед переработкой.
Сок из сладких яблок не требуют добавления сахара, а в продукт из более кислых сортов песок добавляют по желанию.
Очень вкусными и ароматными выходят купажированные соки, когда смешивают различные сорта яблок. У такого напитка получается новый аромат и интересный вкус.

Основные принципы приготовления

Приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях можно несколькими способами.

Пастеризация – получение яблочного сока практически без кипячения. Способ позволяет не разрушить витамины и максимально сохранить полезные свойства яблок. Сок только доводят до кипения (когда появляются первые пузырьки), пастеризуют несколько минут и переливают в горячие банки для укупорки и хранения.
Стерилизация – способ, когда стерилизуют банки с уже разлитым в них соком. Банки объемом 1 литр необходимо держать в кастрюле с кипящей водой 15-18 минут.
Отжим сока. Самый быстрый и удобный способ получения сока при помощи соковыжималки. Если такой техники нет, можно использовать мясорубку или простую терку. После них яблочную массу надо отжать через два слоя марли.
Использование соковарки. Приготовить сок для хранения можно и без отжима в обычной соковарке. Полученный из соковарки сок можно сразу закатать в банки.

Подготовка емкостей для хранения

Всю посуду следует промыть с содой и тщательно ополоснуть. Затем банки и крышки надо простерилизовать. Это можно сделать в микроволновке, духовке или прогреть банки над паром.

Правила хранения яблочного сока

Остывшие емкости с соком оставляют на две недели при комнатной температуре. Это время потребуется для наблюдения, не появится ли плесень или помутнение и нет ли признаков брожения. Если таких признаков нет, можно убрать банки с соком в сухое и прохладное помещение на хранение.

Законсервировать на зиму можно и свежевыжатый сок. Сначала его доводят до кипения и затем сразу разливают в стерильные банки. Банки укупоривают и дают остыть. Для остывания их переворачивают на крышки и укутывают в тепло.

Полезные свойства яблочного сока

Домашний сок служит нам как натуральный антиоксидант. Он способен защитить наш мозг от преждевременного разрушения. Достаточно выпивать всего стакан напитка в день.

Содержащиеся в соке витамины, энзимы, полифенолы, макро- и микроэлементы – отличные помощники человека. Они:

Улучшают сердечную деятельность. Снижается риск инфаркта или инсульта.
Отлично циркулирует кровь по чистым сосудам.
Улучшается самочувствие при астме.
Снимает артритные боли.

Полезен сок и кормящим мамам – у них повышается гемоглобин и восполняется недостаток жидкости.

Детям напиток нужно обязательно разбавлять. После сока ребята обязательно должны прополоскать рот, чтобы сохранить здоровье зубов.

Важно знать:

Напиток будет обладать целебными свойствами только в случае, если плодоносящие деревья не обрабатывали ядохимикатами. В таких фруктах не будет ядов или токсинов.
При склонности к ожирению следует учитывать высокий гликемический индекс сока. При употреблении стоит разбавлять напиток чистой водой.
Пить сок лучше через трубочку. Этот нехитрый способ сохранит зубную эмаль от воздействия фруктовых кислот.

Противопоказаниями могут быть аллергия на яблоки и сок из них, проблемы с ЖКТ, язва и наличие диабета II типа.

Рецепты приготовления яблочного сока на зиму

Легко и быстро сделать вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях поможет современная техника: соковарка или соковыжималка. Но можно обойтись и без нее. Есть немало рецептов с использованием совсем простых приспособлений: мясорубки и даже обыкновенной марли.

Сок с мякотью (без соковыжималки)

Отсутствие в доме специальной техники для отжима не должно стать препятствием в получении домашнего напитка из яблок.

Для заготовки понадобится:

Взять 3 килограмма яблок.
Срезать с них кожуру, удалить сердцевину и подгнившие участки.
Нарезать фрукты на произвольные кусочки и переложить их в посуду для варки. Для сохранения витаминов стоит выбрать эмалированную кастрюлю или емкость из нержавейки.
Влить 1 литр воды и прокипятить 20 минут.
Тем временем приготовить сироп (2 стакана сахара на 2 стакана горячей воды).
После остывания пропустить яблочную массу через мясорубку.
Добавить в полученное пюре 3 стакана сиропа и кипятить еще 5 минут.
Яблочную массу после остывания протереть. Довести еще раз до кипения и снять с огня. Сразу, горячим, разлить сок по банкам, закатать.
Банки перевернуть на крышки, укутать, держать так до полного остывания.

Полученный сок содержит много пищевых волокон. При употреблении не стоит дополнительно подслащивать напиток.

Классический рецепт яблочного сока

Это рецепт давно опробован и используется многими хозяйками. На выходе всегда получается сок отменного качества и вкуса.

Приготовление:

Необходимо подготовить посуду для хранения – помыть в содовом растворе и простерилизовать. Крышки для закатки прокипятить.
Фрукты промыть, срезать кожуру, удалить семечки и поврежденные участки.
Порезать яблоки небольшими кусочками.
Доступным для вас способом сделать яблочный сок (с помощью соковыжималки, мясорубки или отжав натертую на терке массу через марлю). Яблочная масса обильно пенится, всю пену надо тщательно удалять.
Процедить сок в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь.
Ближе к кипению сок начнет светлеть. Появляющуюся пену следует тщательно удалять. Можно использовать шумовку или деревянную ложку.
Горячую яблочную смесь повторно отфильтровать и при желании добавить песок. Делать это стоит, если для заготовки использовались достаточно кислые яблоки.
Отфильтрованный сок еще раз довести до кипения и сразу разлить по стерильным банкам. Закатать, перевернуть на крышки и укутать до полного остывания.

Можно исключить из процесса приготовления последнее нагревание. Тогда полученный нектар будет с небольшим осадком. На вкусе напитка это никак не отразится. В домашних условиях получить сок без осадка все равно не получится.

Сок «Пастеризованный» (через соковыжималку)

Наличие дома техники для получения сока позволит приготовить купажированный напиток из яблок. Для таких напитков подойдут многие фрукты и ягоды. Хорошо сочетаются яблоки с грушами. Такой сок наиболее любим многими хозяйками.

Количество фруктов берется произвольно. Все зависит от ожидаемого результата и вкусовых предпочтений.

Порядок приготовления сока:

Яблоки и груши необходимо тщательно промыть, срезать кожуру, удалить сердцевину и подгнившие участки.
Выжать сок из груш и яблок, используя соковыжималку.
Перелить в кастрюлю яблочно-грушевую смесь и довести да кипения. При нагревании образуется много пены, которую необходимо постоянно убирать с поверхности.
Добавить сахарный песок, если сок получился недостаточно сладким.
После закипания следует выключить газ и процедить напиток через два слоя марли.
Горячий сок сразу разлить в банки, укупорить, перевернуть и укутать. Через две недели, если заготовки не забродили и не появилось плесени, можно убрать все банки на хранение.

Приготовленный сок очень вкусный и ароматный.

Магазинные напитки всегда доступны, но от таких соков мало пользы. В них много сахара, всевозможных консервантов и другой химии. Если вы заботитесь о своем здоровье и здоровье близких людей, не стоит уповать на промышленный продукт. Заготавливайте фрукты на зиму сами. Варите соки, компоты и варенье в домашних условиях. Яблочный сок, как и любая заготовка, принесет вашим друзьям и близким пользу и радость. Потрудитесь немного осенью, и всю зиму у вас на столе будут вкусные и полезные напитки, способные утолить жажду и принести здоровье!

Яблочный сок на зиму через соковыжималку рецепт с фото пошагово

Концентрированный натуральный сок быстро и просто! Очень простой рецепт! Если вы хотите, чтобы вы, ваши детки и вся ваша семья пили зимой полностью натуральный, домашний сок из яблок, то обязательно попробуйте сделать его по этому рецепту. Сок получится концентрированным и без мякоти!

Яблочный сок на зиму через соковыжималку

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

На вес состава: в одной порции (204 г)во всех порциях (1020 г)100 г

Углеводы 100% 12 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M

Шаг 1:
Моем хорошенько яблоки. Лучше брать твердый сочный сорт, чтобы получилось больше сока.
Шаг 2:
Разрезаем каждое яблоко на четыре части и вырезаем место, где находятся косточки.
Шаг 3:
Затем отправляем наши четвертинки яблок в соковыжималку.
Шаг 4:
Выжимаем из всех яблок сок.
Шаг 5:
Процеживаем на всякий случай еще через ситечко. Получится много пенки, ее можно отложить в пиалу и подождать, через некоторое время она будет оседать, а снизу появится еще немного сока, который можно добавить процеженному.
Шаг 6:
Из килограмма яблок получается около половины литра натурального яблочного сока.
Шаг 7:
Выливаем наш сок в кастрюлю. Если на ваш вкус сок не достаточно сладкий, то добавляем пол столовой ложки сахара на пол литра сока. Ну или на ваш вкус.
Шаг 8:
Доводим до кипения и кипятим около 3 минут и выключаем. Наливаем в стерилизованную банку и закатываем стерилизованной крышкой. И оставляем остывать. Можно банку с соком укутать в что-то теплое. Можно не переворачивать. И оставьте так ваш сок, пока он полностью не остынет.

Для такого сока лучше выбирать яблоки сладких сортов, чтобы было приятно его пить. После открытия сока его нужно будет разбавлять водой, ведь он будет достаточно концентрированным.
О пользе яблочного сока знаю конечно же все. Этот напиток полон витаминов, микроэлементов, которые ежедневно необходимы каждому человеку. Выпивая каждый день по 200-300 мл этого напитка вы делаете большую услугу вашему организму. Через некоторое время у вас улучшиться состояние волос, ногтей, кожи лица. Ведь яблочный сок помогает организму выводить токсины и вредные накопления. Считается даже что употребление соков скорее даже лечебная процедура. Лучше всего это делать с утра после того, как вы выпили хотя бы стакан воды.
Но с осторожностью нужно употреблять этот напиток, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, такие как гастрит, язва и другие.
А также и здоровым людям не нужно злоупотреблять количеством выпитого сока в день. Лучше не превышать количество в 1 л.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Яблоки - 47 ккал/100г
Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
Сахар-песок - 398 ккал/100г
Сахар - 398 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яблоки, Сахар

советы, рецепты, описание. Как приготовить сок яблочный в домашних условиях

Домашний яблочный сок разительно отличается от магазинного аналога. Он гарантированно натурален, полезен и очень востребован в осенне-зимний сезон. Содержание витаминов, минералов, железа, калия других важных соединений в плодах делает их незаменимыми для круглогодичного употребления. Хочется сохранить все это богатство в напитке до следующего урожая.

Яблочный сок на зиму заготавливается очень просто. А освоив элементарные правила стерилизации, можно смело экспериментировать, добавляя в напиток фрукты, овощи, ягоды, специи для получения потрясающих витаминных коктейлей.

Особенности приготовления и хранения сока из яблок

Используя современные кухонные агрегаты: соковарку, соковыжималку ‒ получить сок из яблок не составляет труда. Ручной способ, терка и мясорубка хоть и более трудозатратны, но также доступны и эффективны. Есть несколько особенностей яблочного напитка, которые помогут создать качественные заготовки:

1. Яблочный сок ‒ прекрасная основа для добавления соков других плодов, ягод и даже овощей. Комбинированные напитки вкуснее, они разнообразны по цвету и аромату. Если заготовка предполагается только из яблок, то сочетание нескольких сортов сделает его вкус намного интереснее.
2. В ходе приготовления на поверхности сока появляется пена. Ее следует обязательно собирать, так жидкость становится светлее, а на дне при хранении будет меньше осадка.
3. Осветлить сок полностью в домашних условиях не получится, но это чаще всего и не требуется. При необходимости получить как можно более прозрачный продукт стоит в процессе хранения несколько раз слить жидкость с отстоявшегося осадка.
4. Первые две недели после консервирования следует наблюдать за состоянием заготовок. Если появятся признаки брожения, нужно открыть банки, прокипятить сок и переделать его в желе, мармелад или яблочный уксус. Дальнейшее хранение в роли сока не имеет смысла, лучше переработать такой продукт в домашние алкогольсодержащие напитки: сидр, вино.

Консервацию из яблок проще осветлить, добавив лимон. На 1 литр яблочного берут 1 столовую ложку лимонного сока. Желательно нейтрализовать дополнительную кислоту добавлением сахара (2–3 ст. л.) на литр напитка.

Классический рецепт

Чтобы приготовить полезный напиток на зиму, лучше всего использовать яблоки, только что снятые с веток ‒ они самые сочные. Из ингредиентов можно указать только сами плоды, классический рецепт не предполагает других составляющих, а сахар добавляют в случае, если сырье очень кислое.

Последовательность работ при традиционном способе заготовки яблочного сока на зиму:

1. Подготавливают банки, крышки и всю посуду: тщательно очищают и стерилизуют.
2. Перебирают, моют и нарезают сырье, обязательно удаляя подпорченные места и семенные коробочки.
3. Отделяют сок от мякоти любым способом: соковыжималка, мясорубка, мелкая терка с ручным отжимом через несколько слоев марли.
4. Полученную жидкость процеживают и выливают в большую эмалированную кастрюлю. Можно взять нержавейку, но главное, не использовать алюминий.
5. Поставить варочную посуду на плиту и как можно быстрее довести жидкость до температуры 90 °C. Признак того, что нагрев пора прекратить ‒ со дна начинают подниматься пузырьки, на поверхности образуется пена. Ее следует удалять шумовкой или ложкой.
6. Сок еще раз фильтруют через несколько слоев марли. На этом этапе при необходимости добавляют сахар.
7. Нагревают напиток повторно до 80–85 °C.

Горячий сок разливают по подготовленным банкам и бутылкам, укутывают и ждут полного остывания продукта. Первые 10–14 дней оставляют заготовки при комнатной температуре, а потом определяют на место постоянного хранения без доступа света.

Приготовление по классическому рецепту не обязательно предполагает второе нагревание, это нужно скорее для избавления от лишнего осадка, который позже опустится на дно емкостей. На вкусовые качества и сроки хранения мутность сока не влияет.

Используя при заготовке метод пастеризации, можно сберечь в заготовке больше витаминов. Этот способ хорошо зарекомендовал себя при консервации для длительного хранения дома, в условиях отапливаемого помещения.

Основные правила пастеризации

Готовый сок можно не нагревать долго в открытой посуде, теряя при этом массу витаминов. Процесс стерилизации заготовок проще и надежнее производить сразу в банках для хранения.

Законсервировать большое количество сока удобнее и быстрее в 3-литровых стеклянных баллонах с крышками, плотно закатывающимися специальным ключом. Но при выборе банок главное ‒ подобрать для одной процедуры тару одинаковой вместимости и высоты.

Процесс заготовки сока методом пастеризации:

1. На слабом огне прогревают сок, не доводя до кипения, и разливают по стерильным емкостям.
2. В кастрюле большого диаметра выстилают дно тканью и расставляют наполненные банки и бутылки приблизительно одной высоты.
3. Заливают в кастрюлю воду, так чтобы тара погрузилась по плечики.
4. Нагревают емкость на слабом огне, пока вода не закипит. С этого момента отсчитывают время стерилизации.
5. Вынимают горячие банки осторожно, лучше использовать специальные щипцы-захваты.
6. Плотно укупоривают тару прокипяченными крышками.

Время стерилизации зависит от вместимости банок: для литровых достаточно 20 минут. Увеличивают срок на 5 минут на каждые пол-литра дополнительного объема. Чтобы обойтись без стерилизации, сок придется прокипятить не менее 5 минут, теряя ценные свойства продукта.

Заготовка через соковыжималку

Применяя современный электрический прибор, легко экспериментировать и создавать купажированные (смешанные) напитки на основе яблок. Хорошо сочетаются с этими осенними плодами такие фрукты и ягоды: груши, сливы, виноград, смородина, черноплодная рябина, облепиха. Из овощных добавок наиболее популярны такие: морковь, кабачок, помидор, тыква.

Количество каждого сока в плодово-ягодном напитке варьируется по желанию, лучшее соотношение 1:1. Сахар добавляют по необходимости, но не более 100 г на 1 литр готового продукта.

Пропустив все сырье через соковыжималку, смешивают жидкости и закатывают для длительного хранения либо стерилизуя сок, либо пастеризуя готовые заготовки в банках. Самым популярным сочетанием при осенней заготовке сока является яблоко + груша.

Яблочно-грушевый сок

Важно знать, что сахар в этот напиток добавлять обязательно: даже если груши слаще яблок, они обладают меньшей сахаристостью. У готового сока может оказаться нейтральный или кисловатый вкус. Соотношение продуктов для такого напитка:

1 часть яблок;
1 часть груш;
50 г сахара на каждый литр смеси.

Процесс приготовления:

1. Хорошо промытые плоды разрезают на 4 части и освобождают от семенных коробочек.
2. Пропускают дольки через соковыжималку и сливают весь полученный сок в эмалированную емкость.
3. При отжиме и варке пены будет образовываться особенно много, всю ее следует удалять.
4. Вводят в горячую жидкость сахар и нагревают заготовку до кипения.
5. Сразу же выключают огонь и процеживают горячий напиток через марлю.

Разлив яблочно-грушевый сок по приготовленным банкам, укупоривают и, проверив герметичность, медленно остужают. Сок из этих мясистых плодов можно сделать и в соковарке, и заготовки не нужно будет дополнительно стерилизовать.

Напиток из яблок с мякотью

От ценных веществ, теряющихся при осветлении напитков, не всегда стоит избавляться. Без соковыжималки можно заготовить сок с мякотью, не удаляя ценную клетчатку и большое количество питательных элементов.

Для приготовления понадобятся:

яблоки ‒ 3 кг;
питьевая вода ‒ 1 л;
сироп ‒ 1 л.

Для сиропа к 2 стаканам сахара вливают 2 стакана воды и доводят раствор до кипения. Дальнейший процесс приготовления пошагово выглядит так:

1. Очищенные яблоки разрезают на части и удаляют семена вместе с сердцевиной.
2. Разделывают плоды на небольшие ломтики до 2 см в толщину. Складывают сырье в толстостенную кастрюлю.
3. Добавляют в варочную посуду воду, ставят на огонь и дожидаются закипания. Далее прогревают еще 15 минут.
4. Убирают емкость с плиты и превращают содержимое в пюре при помощи погружного блендера или измельчают картофелемялкой.
5. В получившуюся массу вливают сироп и снова ставят на плиту для нагревания.
6. Кипятят сок не более 5 минут, остужают и протирают массу через металлическое сито.

Напиток еще раз следует нагреть до кипения, сразу разлить по теплым стерильным банкам и закатать. Установить крышками вниз для остывания и проверки герметичности, укутать и остудить.

Получившийся сок с мякотью полезен при заболеваниях кишечника. А приготовленный без добавления сахара, он является ценным диетическим продуктом.

Яблочно-морковный сок

Для приготовления такой заготовки можно смешивать составляющие с мякотью и без нее, по желанию. Натертую сырую морковь обрабатывают паром или присыпают сахаром, тогда выжать сок из нее будет гораздо легче.

Смешав получившиеся продукты в соотношении 1 к 1, сливают смесь в посуду для варки. Доводят до кипения. Когда сок требуется осветлить, всю пену снимают, если заготовка с мякотью, этого делать не нужно. Горячий напиток разливают по банкам и пастеризуют от 20 до 30 минут в зависимости от объема тары. Получившийся яркий сок не только полезнее простого яблочного, но и вкуснее: морковь делает его слаще и нежнее.

Яблочно-тыквенный напиток

Для приготовления 1 л заготовки ингредиенты подготавливают согласно такому соотношению:

очищенная от кожуры и семян тыква ‒ 0,5 кг;
готовый сок из яблок ‒ 0,5 кг;
средний апельсин ‒ 1 шт.;
половинка лимона;
сахар ‒ 100 г;
вода ‒ 150 мл.

Готовят купажированный сок в такой последовательности:

1. Мякоть тыквы нарезают на небольшие кубики и обрабатывают паром или бланшируют в малом количестве воды до размягчения. Превращают кусочки в пюре.
2. Извлекают из цитрусовых сок при помощи ручной или электрической соковыжималки.
3. Натирают с кожуры цедру: с апельсина ‒ 1 ст. л., а с лимона 1 чайную ложку.
4. Готовят сироп из сахара и воды, доведя его до кипения.
5. Смешивают все подготовленные ингредиенты в одной посуде.
6. Прогревают массу до 90 °C и сразу разливают по банкам.

Заготовки следует пастеризовать, остудить и убрать в темное прохладное место. Сильный апельсиновый вкус и аромат консервированного продукта в сочетании с густой консистенцией и приятным цветом делают его похожим на цитрусовый нектар.

С черноплодной рябиной

Обычное соотношение 1:1 для данного сочетания плодов не применяют. Черноплодная рябина сильно окрашивает сок и обладает концентрированным, слегка терпким вкусом, поэтому для получения гармоничного напитка, ее потребуется гораздо меньше.

Для приготовления понадобятся продукты в такой пропорции:

черная рябина ‒ 1 часть;
яблоки ‒ 5 частей;
сахар ‒ 50 г на каждый литр.

Процесс приготовления начинается с подготовки плодов. Яблоки моют, извлекают сердцевину и нарезают кусочками. Черноплодку перебирают, тщательно промывают и обсушивают.

1. Укладывают в соковарку черную рябину, всыпают сахар, сверху накрывают слоем яблок.
2. Воду заливают в специальный отдел соковарки, трубка сокоприемника должна быть закрыта.
3. Ставят агрегат на огонь и дожидаются появления сока.
4. В стерильные банки напиток отправляют прямо из соковарки и сразу плотно закрывают заготовки крышками.

Из черноплодной рябины сок получить нелегко. Соковарка идеально подходит для приготовления этого купажированного напитка. Дополнительно стерилизовать заготовки не нужно, они прекрасно хранятся при комнатной температуре.

Яблочно-виноградный сок

Это классическое сочетание знакомо всем с детства. Несомненная польза напитка и его яркий вкус делает рецепт одним из самых популярных среди осенних заготовок. Соотношение продуктов сдвинуто в пользу винограда, но пропорции можно произвольно изменять в соответствии с имеющимся объемом ягод.

Приблизительное количество ингредиентов:

1 часть сока из винограда сорта Изабелла или другого с мускатным ароматом;
1 часть осветленного яблочного сока;
3 части сока винограда светлых сортов.

Приготовить напиток из этих составляющих очень просто: смешать ингредиенты, довести до кипения, варить 5 минут. Образующуюся пену сразу убирать. Прогретый напиток сцеживают через марлевый фильтр и еще раз кипятят. Горячий продукт разливают по бутылкам и герметично закрывают. Виноградно-яблочный сок получается концентрированным и требует разбавления водой перед употреблением. Напиток хорошо подходит для создания коктейлей.

Ознакомиться с принципом приготовления яблок на зиму в соковарке можно просмотрев видео. Наглядно показано устройство агрегата, правильная закладка плодов и весь нехитрый процесс приготовления до разлива по банкам.

Методов консервирования яблочного сока на зиму великое множество. Каждый со временем находит любимый рецепт или изобретает свой. Достаточно изучить основные приемы стерилизации и опробовать несколько способов самостоятельно, чтобы осеннее изобилие яблок уже никогда не пропало зря.

Как приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях , как правильно закрыть банки, а также как сделать купажированный напиток, смешанный с соком других фруктов, ягод и овощей мы расскажем в нашей статье.

Заготовленный на зиму напиток из яблок богат витаминами, а также очень полезен и ароматен, по вкусовым качествам не уступает аналогу из магазина. В 100 граммах сока домашнего производства всего:

42 ккал,
белков – 0,4 гр,
жиров – 0,4 гр,
углеводов – 9,8 гр.

Домашний яблочный сок на зиму – классический рецепт приготовления

Самые сочные яблоки – только снятые с дерева, эти плоды и следует применять для заготовки сока на зиму. Рекомендуется отдавать предпочтение сортам:

«Антоновка»,
«Семеренко»,
«Штрей флинг»,
«Анис»,
использовать можно также и другие разновидности.

Чтобы получить купажированный напиток, который имеет необычный вкус и аромат, необходимо смешивать плоды разных сортов.

Классический, пошаговый рецепт приготовления сока в домашних условиях:

При комнатной температуре в таком состоянии сок следует хранить 10-12 дней. После этого банки рекомендуется перенести в прохладное место, для длительного хранения, но делать это следует только при условии, что напиток не помутнел, не забродил и на его поверхности не появилась плесень.

Сок хранится очень долго, поэтому вся семья сможет насладиться его прекрасным вкусом в любое время года, пока не появится новый урожай.

Совет! Напиток, который вспенился в первые недели можно использовать для приготовления киселей, морсов, предварительно его следует прокипятить 5-7 минут или вина.

Повторное нагревание необходимо для того, чтобы убрать осадок, который появляется на дне емкости во время хранения, проводить данную процедуру не обязательно. Полностью осветленный сок в домашних условиях получить невозможно, но вкусовые качества напитка это никак не испортит.

Совет! Для нагревания сока лучше всего использовать эмалированную посуду.

Рецепт яблочного сока на зиму через соковыжималку

Ингредиенты:

яблоки;
овощи, фрукты или ягоды – по желанию;
сахарный песок – при необходимости (100 г на 1 л сока).

Приготовление:

Данный рецепт широко используется для приготовления полезного, фруктово-ягодного напитка. Для сохранения сока на зиму можно использовать метод пастеризации, описанный в первом рецепте, или второй способ – стерилизацию, данный метод буден описан в этом рецепте.

Пропускаем яблоки на сок удобным для вас способом соковыжималкой, мясорубкой. Если использовали мясорубку, сок следует процедить через марлю и перелить в заранее подготовленные банки. Если напиток кислый, то в него можно добавить сахар.

Банки следует плотно закрыть прокипяченными крышками.
На дно большой кастрюли уложить марлю или кружок из дерева и залить водой. Емкость поставить на огонь и довести до кипения.
Банки с соком следует аккуратно поместить в кастрюлю, при этом кипящая вода должна доходить до их горлышка и оставить стерилизоваться 15 минут, если это литровые емкости, 30 минут — для трехлитровых. Пену периодически снимают.
После процедуры тару достать, закатать, оставить остывать укутанными, перевернутыми вверх дном.

Посмотрите видео! Яблочный сок из соковыжималки на зиму

Яблочно-грушевый сок

Данный напиток готовят на зиму многие хозяйки, поскольку он имеет отменный вкус и аромат. Для приготовления понадобятся:

яблоки;
груши.

Подбирать количество компонентов следует исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Фрукты следует вымыть и разрезать на четыре части.
Пропустить через соковыжималку.
Массу нужно перелить в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь.
По мере того, как жидкость будет нагреваться на ее поверхности начнет появляться пена, которую следует убирать ложкой или шумовкой.
Сахар добавляют по мере необходимости, если напиток не очень сладкий.
После закипания кастрюлю снимают с огня и процеживают через 2-3 слоя марли.
В горячем виде сок следует разлить по заранее подготовленным емкостям и закатать их, после чего банки нужно перевернуть вверх дном и накрыть одеялом.
Через 1-1,5 недели, если сок не испортиться, его можно будет убирать на хранение в прохладное место.

Посмотрите видео! Грушево-яблочный сок на зиму

Домашний яблочный сок : рецепт без соковыжималки с мякотью

Необходимые компоненты:

3 кг яблок;
1 литр воды;
Сахарный сироп (из 4 стаканов воды и 4 стаканов сахара).

Приготовление:

Плоды следует перебрать, удалить подгнившие места и семена, почистить от кожуры.
Яблоки нарезают на ломтики шириной 1-2 см и выкладывают в эмалированную емкость.
Заливают кусочки водой.
После этого кастрюлю следует поставить на огонь и дождаться закипания жидкости, варить 15 минут.
Кастрюлю снять с плиты и пюрировать содержимое. Для этого мякоть пропускают через мясорубку или блендер два раза.
Массу смешивают с сиропом и опять ставят на огонь.
Через 5 минут следует снять с огня и немного остудить.
Протереть все через мелкое сито.
Поставить на плиту и довести до кипения, после чего разлить сок в стеклянные емкости и закатать крышками, оставить остывать вверх дном.

Приготовленный таким образом яблочный сок содержит много пищевых волокон, которые так полезны для кишечника. Тем, кто придерживается диеты, данный напиток лучше всего употреблять в пищу без сахара.

Классический рецепт приготовления подойдет тем, кто хочет заготовить осветленный сок, но не имеет в хозяйстве соковыжималку. Для этого потребуется пропустить яблочную мякоть через мясорубку или натереть ее на терке, а затем отжать массу через марлю несколько раз. Далее следует продолжать приготовление напитка, придерживаясь рекомендаций из самого первого рецепта.

Посмотрите видео! Сок из яблок без соковыжималки

Как варить яблочный сок в соковарке

Перед тем как отправлять яблоки в соковарку их следует хорошо вымыть и разрезать.
Убрать семена и сердцевину – очень важно, поскольку плоды будут подвергаться тепловой обработке. От них напиток может приобрести горьковатый привкус. Семена могут забиваться в отверстия отсека соковарки, находящегося сверху и мешать жидкости стекать.
Повреждения и гниль следует обязательно срезать.
Мелко нарезать фрукты не нужно. Плоды среднего размера можно порезать на 4 части, более крупные на 6-8 частей.

Соковарка состоит из трех частей:

верхнего бачка – сита/бункера;
среднего – сокоприемника;
нижнего – кастрюли для воды.

Подготовка

Яблоки закладывают в бункер с отверстиями, а в кастрюлю наливают воду. Чтобы сократить время нагревания можно использовать кипяток.
Воду необходимо наливать до отмеченного уровня. Когда отметки нет, следует внимательно изучить инструкцию, обычно 2х литров воды вполне достаточно.
Ставить соковыжималку на плиту можно только когда сливной кран сокособирателя закрыт. В некоторых приборах в качестве него используется трубочка из резины с зажимом.

Как сварить сок в соковарке из яблок на зиму? Приготовление яблочного сока в соковарке – традиционный способ заготовки напитка на зиму.

Из крана вытекает горячий и стерильный напиток, который не нужно дополнительно кипятить.

Вкусный напиток можно получить, используя только спелые и сочные фрукты.

Чтобы усилить выделение сока, рекомендуется добавлять сахар.

Необходимые ингредиенты:

яблоки;
сахар (не более 100 г на 1 л сока).

Пошаговое приготовление:

Плоды следует помыть, порезать и сложить в кастрюлю соковарки. Яблоки нужно укладывать плотно, чтобы поместился как можно больший объем.
Сверху, дольки необходимо посыпать сахаром, также можно пересыпать им каждый слой фруктов. Не нужно добавлять слишком большое количество сахарного песка, поскольку можно сделать напиток приторным.
В последний отсек следует налить воду и установить соковарку на плиту, яблоки прикрыть крышкой.
Соковарку надо оставить на плите с закрытым краном на час.
Затем, дольки следует перемешать лопаткой, прижимающими движениями. Если мякоть еще не стала влажной, то соковарку следует опять накрыть крышкой и оставить на плите еще на 30 минут.
Банки заранее помыть и простерилизовать, крышки обдать кипятком.
Банку следует поднести к кранику, открыть его и наполнить соком. После этого закрыть емкость крышкой и закатать.
Банки или бутылочки следует наполнять до тех пор, пока не закончится сок.

Посмотрите видео! Сок из яблок в соковарке

Вконтакте

В сезон урожая яблоки – самые доступные из фруктов. Скажем прямо: у многих дачников и садоводов урожай пропадает. Да и те, у кого нет своего яблоневого сада, зимой скучают по сочным фруктам, которые осенью валялись под ногами или отдавались на рынке за бесценок. Ведь яблоки не только сочны и вкусны, но и очень полезны. Их сбалансированный минерально-витаминный состав делает их чуть ли не бесценными в борьбе с анемией и авитаминозом, которые подстерегают нас в пасмурные дни. Поэтому было бы очень неразумным упустить возможность заготовить яблочный сок на зиму. Он вкусен и полезен сам по себе, а если яблоки дополнить другими ягодами, фруктами или даже овощами, польза напитка возрастет в разы, да и вкус его приобретет другие нотки. Мы собрали для наших читателей 7 лучших рецептов яблочного сока на зиму, от классических до неординарных.

Кулинарные секреты

Самый простой способ заготовить яблочный сок на зиму – воспользоваться скороваркой. Однако этот способ трудно назвать идеальным. Недостатков у него два. Во-первых, яблоки в этом случае подвергаются длительной термической обработке, из-за чего часть полезных элементов напиток утрачивает. Во-вторых, таким способом трудно переработать большое количество яблок. По этой причине рекомендуем вам все же воспользоваться соковыжималкой, подходящей для большого количества яблок. Если возможности приобрести такую помощницу нет, можно воспользоваться мясорубкой, хотя с ее помощью перерабатывать урожай вы будете значительно дольше.

После того, как сок из яблок отжат, его можно процедить через марлю, сложенную в нескольких слоев. Тогда вы получите сок без мякоти, более прозрачный.
Яблочный сок можно осветлить с помощью сока цитрусовых. Чаще всего для этого используют лимон. На литр яблочного сока достаточно взять столовую ложку лимонного. В этом случае настоятельно советуем напиток подсластить, добавив 2-3 столовые ложки сахарного песка на литр напитка.
Для заготовки сока на зиму в большей степени подходят яблоки осенних сортов. Самый известный из них – антоновка.
Чаще всего осенние яблоки кислые, поэтому в сок, приготовленный из них, добавляют сахар. Нужен он преимущественно для того, чтобы улучшить вкусовые качества напитка, поэтому при желании можно сделать сок без сахара – это дело вкуса.
Если класть в соковыжималку не очищенные от семян яблоки, решетка агрегата будет часто забиваться. По этой причине лучше потратить время на первичную обработку фруктов.
Если готовите сок в соковарке, добавьте пряности, в этом случае напиток у вас получится очень ароматным. Обычно добавляют цедру, корицу, мяту, мускатный орех.
Старайтесь не подвергать яблочный напиток длительной тепловой обработке. Строго говоря, его вообще нельзя кипятить, так как при высоких температурах витамин С разрушается. По этой причине сок варят при температуре 85-90 градусов, не позволяя ему кипеть, а после стерилизуют уже в банках. Если вы хотите обойтись без стерилизации, вам придется поварить напиток 5 минут на медленном огне, попутно снимая пену.

Свежевыжатый яблочный сок можно смешать с сахаром и выпарить до густой консистенции. В этом случае вы получите яблочный джем или повидло на зиму. Этот продукт не так полезен, как сок, но занимает гораздо меньше места при хранении.

Классический рецепт яблочного сока на зиму

Что нужно :

яблочный сок (свежевыжатый, с мякотью или без) — сколько отжали;
сахар – по вкусу.

Как приготовить :

Смешайте сок с сахаром и поставьте на плиту.
На слабом огне доведите до кипения, но не кипятите.
Разлейте по предварительно простерилизованным банкам.
Постелите на дно кастрюли ткань, поставьте на нее банки. Важно, чтобы они были примерно одинакового размера.
Влейте в кастрюлю воду. Она должна доходить до плечиков банок.
Зажгите горелку, на слабом огне доведите вору в кастрюле до кипения и стерилизуйте в ней банки как минимум 20 минут (если они литровые). Время стерилизации увеличивайте на 5 минут на каждые пол-литра объема банки.
Осторожно (лучше с использованием специальных щипцов) выньте банки и закатайте их.
Поставьте банки вверх доньями, накройте теплыми вещами и оставьте на сутки.
Спустя указанное время уберите сок на хранение в кладовую.

Если хотите обойтись без стерилизации, прокипятите сок до помещения его в банк в течение 5 минут. В это время на его поверхности будет появляться пена, ее следует снимать.

Независимо от того, по какому рецепту вы решили сделать яблочный сок, он будет хорошо стоять при обычной температуре, но помещение его в прохладное место позволит срок годности значительно увеличить.

Яблочно-морковный сок

Что нужно :

яблочный сок с мякотью или без – сколько отжали;
морковный сок – такое же количество.

Как приготовить :

Натрите или измельчите другим способом сырую морковь.
Отожмите из нее сок. Для облегчения его отделения морковь можно немного подержать на пару или посыпать небольшим количеством сахара.
Перемешайте ингредиенты, доведите до кипения.
Снимите кастрюлю с огня, разлейте сок по банкам, простерилизуйте 20-40 минут.

Яблочно-морковный сок не только полезнее просто яблочного, но и вкуснее: благодаря моркови, напиток получается более нежным и сладким, приобретает приятный оранжеватый оттенок.

Яблочно-тыквенный сок

Что нужно (на 2 л):

тыква – 1 кг;
яблочный сок – 1 л;
апельсины – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
сахар – 0,2 кг;
вода – 0,25 л.

Как приготовить :

Тыквенную мякоть нарежьте небольшими кубиками, отварите на пару или в небольшом количестве воды. Превратите в пюре с помощью блендера.
Помойте апельсины и лимон, разрежьте пополам. С помощью соковыжималки для цитрусовых извлеките из них сок.
Натрите цедру: чайную ложку лимонной и столовую – апельсиновой.
Из воды и сахара сделайте сироп.
Смешайте все ингредиенты.
Подогрейте сок до температуры около 90 градусов, разлейте по банкам и простерилизуйте.

После того как сок остынет, можете убрать его на зиму в кладовую. Если вас в семье есть дети, то вам стоит опробовать этот рецепт. Ведь полезную тыкву они едят не так охотно, как апельсины, а напиток по приведенному рецепту получается очень похожим на апельсиновый нектар.

Яблочно-черноплоднорябиновый сок (рецепт для соковарки)

Что нужно :

черноплодная рябина – 1 часть;
яблоки – 5-6 частей;
сахар – из расчета 50 г на 1 кг плодовой мякоти.

Как приготовить :

Яблоки очистите от кожуры, вырежьте из них семенные коробки.
Ягоду переберите, промойте, просушите.
Положите ягоду в соковарку, посыпьте сахаром, сверху положите яблоки.
Наполните водой отведенную для этого часть соковарки, проверьте, чтобы трубка, отходящая от сокоприемника, была перекрыта. Поставьте на огонь и дождитесь, пока фрукты отдадут свой сок.
Закройте сок в банки и уберите на зиму.

Черноплодная рябина плохо отдает свой сок, поэтому соковарка подходит для приготовления напитка из нее наилучшим образом. Сок, приготовленный на зиму с помощью этого прибора, в дополнительной обработке не нуждается.

Яблочно-грушевый сок

Что нужно :

грушевый сок – 1 часть:
яблочный сок – 1 часть;
сахар – 50 г на 1 л смеси соков.

Как приготовить :

Смешайте ингредиенты, доведите до кипения.
Распределите по банкам, простерилизуйте в них.
Герметично закупорьте заготовки. Оставьте остывать, поставив на крышки и закутав.

Сок из яблок и груш можно приготовить и в соковарке. Важно помнить, что сахар в этот напиток нужно добавлять обязательно: несмотря а то, что на вкус груши кажутся слаще яблок, они обладают меньшей сахаристостью.

Яблочно-виноградный сок

Что нужно :

сок из винограда сорта «Изабелла» или аналогичного ему – 1 часть;
яблочный сок без мякоти – 1 часть;
сок из светлого винограда – 3-4 части.

Как приготовить :

Смешайте соки, доведите до кипения и поварите 5 минут, снимая пену.
Процедите и еще раз вскипятите.
Разлейте по стерилизованным банкам, тут же закатайте.

Яблочно-виноградный сок по данному рецепту получается концентрированным, перед подачей к столу его нужно разбавить водой, можно минеральной.

Яблочно-томатный сок (без соковыжималки)

Что нужно :

сочные яблоки – 1 кг;
спелые помидоры – 2 кг;
лавровый лист – 1 шт.;
душистый перец – 5 шт.;
гвоздика – 2 шт.;
соль, сахар – по вкусу.

Как приготовить :

Яблоки нарежьте кусками и пропустите через мясорубку.
Через сложенную в 3 слоя марлю выжмите сок из яблочного пюре.
Специи заверните в марлю, положите на дно кастрюли, в которой планируете варить сок на зиму.
Помидоры обдайте кипятком или пробланшируйте в течение 3 минут в кипящей воде. Остудите и очистите. Мякоть протрите через сито.
Смешайте томатный сок с яблочным, добавьте по вкусу сахари соль.
Слейте в кастрюлю со специями, хорошо прогрейте, не доводя до кипения.
Наполните соком простерилизованные банки.
Стерилизуйте напиток в кастрюле в течение 20-40 минут.
Закатав, переверните, закутайте во что-то теплое. Оставьте до утра.

С первого взгляда напиток может показаться специфическим, но стоит его попробовать, как становится ясно: он не сильно отличается от томатного сока, к которому мы привыкли, но обладает чуть более выраженной кислинкой. Этот неординарный рецепт стоит взять на заметку хозяйке, которая любит удивлять гостей и домочадцев необычными кулинарными творениями.

Яблочный сок на зиму можно сделать по разным рецептам и разными способами. И на самом деле этот процесс не обладает высокой сложностью. Не поленившись осенью, вы сможете пить всю зиму яблочный сок, который не уступает по вкусу и пользе свежевыжатому. Магазинные напитки не идут с ним ни в какое сравнение.

О том, что сок полезен и его нужно пить регулярно, знают практически все. Тем более что в магазинах его сейчас предостаточно. Но можно ли с уверенностью утверждать, что магазинные соки соответствуют нормам ГОСТ?

Поэтому многие любители соков и те, кто ведёт здоровый образ жизни, стараются сами готовить соки из фруктов, овощей и ягод, которые есть в наличии.

Яблоки, пожалуй, самое доступное сырьё для приготовления сока. Их можно купить даже зимой.

Хозяюшки, которые заготавливают яблочный сок в большом объёме, приобрели для этого соковыжималку. Правда, учитывая её немалую стоимость, многие действуют по старинке, используя проверенный «дедовский» способ, – получают яблочный сок посредством пресса.

Если нет и пресса, небольшое количество сока можно получить с помощью подручных средств: блендера, мясорубки или обычной тёрки. Но в этом случае придётся приложить небольшую физическую силу.

Общие требования к приготовлению сока из яблок

Яблочный сок можно приготовить с мякотью, сделать осветлённым или неосветлённым.

Лучше всего использовать для этого яблоки сортов Антоновка, Грушовка, Анис, Штрейфлинг.

Чтобы легче было выдавить из яблок сок, их измельчают на мясорубке, в блендере или трут на тёрке.

При измельчении не стоит превращать яблоки в кашу, потому что тогда будет очень трудно отжать из них сок.

Для отжима используют ручной пресс или выжимают сок с помощью обычной холщовой салфетки, которую можно сшить в виде мешочка. Прессом может служить стеклянная банка, наполненная водой и установленная на мешочек с натёртыми яблоками.

При отжиме остаётся много мезги. Чтобы получить сок второго отжима, мезгу заливают небольшим количеством воды, нагревают, а затем ещё раз отжимают. Оба вида сока не смешивают.

Сок второго отжима, а иногда и третьего, годится для варки компота или киселя.

Особое внимание следует уделить темпу, с помощью которого производят отжим. При быстром отжиме сок получается мутным, так как вместе с ним через ткань пробиваются и мелкие частички мезги. Они забивают ткань, и процесс приготовления сока замедляется.

Но и пускать на самотёк стекание сока через ткань тоже не стоит. При длительном контакте с воздухом сок может начать скисать.

Свежевыжатый яблочный сок практически всегда получается с мякотью. Между тем есть способы, с помощью которых сок можно осветлить. Однако на это требуется немного времени.

Яблочный сок можно смешивать с соком из других фруктов или ягод. Например, очень вкусный микс получается при соединении яблочного сока с грушевым или с соком рябины.

При качественном отжиме из 10 кг яблок получается примерно 5-6 л сока (всё зависит от сочности яблок).

Способы приготовления сока из яблок без соковыжималки отличаются друг от друга степенью сложности. Об этом пойдёт речь ниже.

Приготовление яблочного сока с помощью тёрки

Если вам нужно приготовить 1-2 стакана сока, то можно воспользоваться обычной тёркой. Ещё вам понадобится салфетка из грубой прочной ткани или марля, сложенная вчетверо, и две миски: одна для натёртых яблок, другая – для сока.

Отберите спелые сочные яблоки без повреждений. На них не должно быть коричневых пятен, которые говорили бы об их переспелом состоянии. Плоды вымойте, очистите от кожицы. Затем разрежьте на несколько частей, удалите сердцевины с семенами.
Натрите ломтики яблок на мелкой тёрке.
Застелите тканью (марлей) миску. Выложите на салфетку протёртые яблоки.
Края салфетки поднимите кверху, закрутите их, соорудив мешочек. Начинайте выжимать сок, постепенно усиливая нажим.
Сок перелейте в стакан. Как видите, ничего сложного!

Приготовление яблочного сока с помощью блендера

Спелые сочные яблоки вымойте, разрежьте на несколько частей, удалите сердцевину. Ломтики яблок вместе с кожицей измельчите в блендере до получения мелких кусочков.
Измельчённые яблоки сложите в салфетку или мешочек, завяжите узлом, положите под пресс. Вместо пресса можно воспользоваться дуршлагом, установленным на кастрюлю. В дуршлаг поместите мешочек с перемолотыми яблоками. На него положите деревянный кружок, на который поставьте трёхлитровую банку с водой. Оставьте на некоторое время.
Когда сок перестанет выделяться, слейте его в кувшин, а мезгу переложите в небольшую эмалированную кастрюлю, добавьте немного горячей воды (на 1 кг мезги возьмите 200 мл воды) и поставьте на огонь. Кипятите около 10 минут.
Подготовленную таким образом мезгу вторично отожмите под прессом. Этот разбавленный водой сок используйте для варки компота, для приготовления желе.

Примечание: сок первого отжима можно законсервировать. Для этого его процедите через грубую ткань, слейте в кастрюлю и нагрейте до 85°. Кипения при такой температуре не происходит, но из кастрюли будет подниматься пар. В горячем виде разлейте сок по стерилизованным банкам и тут же герметично закатайте.

Приготовление яблочного сока без соковыжималки: способ третий

Спелые яблоки вымойте, порежьте ломтиками, одновременно удаляя семенные камеры.
Сложите порезанные плоды в эмалированную кастрюлю.
Налейте воду, чтобы она покрыла ломтики полностью. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
Снимите кастрюлю с плиты, закройте её крышкой и оставьте на несколько часов.
Отвар слейте в чистую посуду. Яблоки выложите в дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. Слегка отожмите. Добавьте к уже имеющемуся соку.

Береги здоровье смолоду… А фрукты и овощи с лета! И не просто береги, а заготавливай. Да побольше. Ведь зимой организму так нужны полезные вещества, полная гамма витаминов и целая палитра приятных гастрономических впечатлений. Заготовьте домашний яблочный сок на зиму в банках — и радуйте каждого члена семьи всеми вышеперечисленными благами.

А простые пошаговые рецепты с фото и видео ищите в нашей удобной подборке. Заготовка чистого яблочного сока с мякотью и без мякоти в домашних условиях, приготовление яблочно-морковного, яблочно-тыквенного сока через соковыжималку, варка витаминного напитка с пряностями в соковарке и многое другое…

Классический яблочный сок в домашних условиях на зиму

Заготовить в домашних условиях классический сок на зиму можно из самых разных сортов яблок. Однако использовать исключительно кислые или терпкие плоды не рекомендуется. Вкус готового напитка получится не совсем приятным, а чрезмерные кислоты приведут к болезненным изжогам. Идеальный 100% яблочный сок стоит варить из сортов Гала, Вита, Голден, Снежный Кальвин, Слава победителям, Малиновка, Макинтош, Чемпион.

Необходимые ингредиенты для заготовки классического сока из яблок на зиму

яблоки свежие — 10 кг
сахар — по вкусу

Пошаговое приготовление традиционного яблочного сока на зиму в домашних условиях

На заметку! Если сок на зиму приготовлен из яблок сладких сортов, без сахара можно вовсе обойтись. Так напиток получится не только вкусным и натуральным, но и низкокалорийным!

Как сделать сок с мякотью из яблок без соковыжималки

Приготовление натурального яблочного сока производится одним из нескольких возможных способов. Чаще всего плоды пропускают через соковыжималку советского или современного образца. Отжатую жидкость пастеризуют в банках или доводят до 95С в кастрюле. Умудренные жизненным опытом хозяйки также используют соковарки — аппараты, томящие фрукты на пару и тем самым изымающие максимум полезного напитка. Но даже без этих двух кухонных машин можно сделать сок с мякотью в домашних условиях. Достаточно перетереть фрукты на мелкой терке или прокрутить на мясорубке, а после — отжать через 2-5 слоев марли.

Необходимые ингредиенты для заготовки яблочного сока с мякотью без соковыжималки

яблоки сладкие — 10 кг
корица — по вкусу

Пошаговое приготовление натурального сока из яблок с мякотью на зиму без соковыжималки

Сочные и спелые яблоки сладких сортов хорошенько вымойте в двух водах, почистите от плодоножек и сердцевин.
Натрите фрукты вместе с кожурой на мелкой или средней терке.
Сложите яблочную массу на 1-2 слоя чистой марли, сверните концы, образуя аккуратный мешочек. Надавливая на марлевый мешок, выжмите из фруктов весь сок. Жмых подвесьте над посудиной с жидкостью, чтобы скапали все ценные остатки.

На заметку! Чем больше слоев марли вы подготовите для отжима сока, тем меньше вероятность, что в напитке останется мякоть. А значит, с плотностью "мешочка" лучше не переусердствовать.

Вылейте яблочный сок в чистую эмалированную кастрюлю и томите 10-15 минут, не доводя до кипения. Час от часу выключайте конфорку, чтобы температура жидкости не превышала 90С — 95С. Добавьте в напиток порошок корицы по собственному вкусу.
Трехлитровые или двухлитровые банки вымойте с содой, ополосните и простерилизуйте над паром (в духовке, в кипятке). Крышки также обработайте высокой температурой.
Пастеризованный сок с мякотью из яблок без соковыжималки разлейте в чистую тару, закатайте крышками до зимы. Выдержите заготовку "под кожухом" 8-10 часом. Затем переставьте на постоянное место хранения.

Вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку

Казалось бы, приготовление на зиму вкусного яблочного сока через соковыжималку — самый простой вид заготовки в домашних условиях. Но даже в таком примитивном деле есть свои подводные камни: оказывается, аппарат аппарату рознь! Если соковыжималки русского или белорусского производства легко обработают несколько килограммов яблок в полчаса, то заморский девайс годится разве что для выжимки 2-3 плодов на стакан свежего напитка. А после — требует длительного отдыха. К тому же, иностранные соковыжималки, в отличие от "советских" оставляют не сухой жмых, а жидкую жижу. Переводя тем самым полезные продукты.

Смотрите в видео-рецептах, как готовить вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку:

Натуральный яблочный сок через соковарку на зиму в домашних условиях

Соковарки известны кулинарам еще с советских времен. И, между тем, до сих пор остаются в активном кухонном арсенале тысяч хозяек. Что совершенно не удивительно!

сок из соковарки не нуждается в дополнительной термической обработке перед закаткой;
мякоть, оставшуюся после выпаривания сока, можно использовать для приготовления повидла;
открытая банка с напитком хранится в холодильнике не менее 7-10 дней, а не 2 суток, как в вариантах с другими методами заготовки;
натуральный яблочный сок через соковарку на зиму совсем легко готовить в домашних условиях, не растрачивая силы на предварительное перекручивание или перетирание фруктов.

Необходимые ингредиенты для натурального яблочного сока через соковарку для зиму

яблоки сочные
сахарный песок (если яблоки кислые)

Пошаговая инструкция по заготовке на зиму натурального сока из яблок через соковарку

На заметку! Шланг от соковарки должен быть опущен в банку для консервирования. Тара должна быть стерильной, поскольку дополнительную термическую обработку готовый сок не проходит.

Диетический яблочный сок — заготовки на зиму без сахара

Утонченная корица — удивительная пряность. Она великолепно подчеркивает вкус яблок и оттеняет их сладость собственной терпкостью. А еще — наряду с гвоздикой и мускатным орехом корица оказывает неоценимую пользу организму: ускоряет обмен веществ, укрепляет иммунитет, стимулирует мозговую деятельность, уничтожает вредоносные бактерии в ЖКТ. Заготовьте диетический яблочный сок по рецепту без сахара — и наслаждайтесь круглый год не только вкусным, но еще и очень полезным пряным напитком.

Необходимые ингредиенты для заготовки на зиму диетического яблочного сока без сахара

яблоки кисло-сладкие — 4 кг
корицы порошок — 0,5 ч.л.
мускатный орех дробленый — 0.5 ч.л.
гвоздика — 5 шт.

Пошаговое приготовление пряного яблочного сока на зиму без сахара

Сочные яблоки поздних кисло-сладких сортов помойте в холодной воде. Разрежьте каждый плод на 4 части, аккуратно вырежьте сердцевины. Перекрутите фрукты через мясорубку.
Часть полученной яблочной массу выложите на марлевую подложку. Сформируйте мешочек и выдавите весь сок. Аналогичным образом обработайте остальгую фруктовую массу.
Вылейте весь имеющийся сок в глубокую эмалированную кастрюлю, добавьте пряности. Не доводя до кипения, пастеризуйте напиток при 90С-95С.
Банки для заготовок вымойте и простерилизуйте. Таким же образом подготовьте закаточные крышки. Диетический яблочный сок — заготовка на зиму без сахара. А значит, тара должна быть достаточно чистой, чтобы в напитке не плодились бактерии.
Наполните стерильные банки пастеризованным соком, закатайте крышками. Укутайте заготовку в махровое полотенце или теплое покрывало до полного остывания.

Яблочный сок с грушей в домашних условиях: простой видео-рецепт

Состав купажированных яблочных соков и соков-ассорти можно перечислять до бесконечности: яблочно-тыквенный, яблочно-морковный, виноградно-яблочный и т.д. Но самым вкусным и популярный по прежнему остается сок из спелых яблок и груш, приготовленный трудолюбивыми хозяйками из собственного урожая в домашних условиях. Такой напиток аналогично предыдущим может быть сладким или пряным, с мякотью или без нее, легким или концентрированным.

Смотрите, как приготовить яблочный сок с грушей в домашних условиях в простом видео-рецепте:

Витаминный яблочно-морковный сок — консервирование в домашних условиях на зиму

Приготовление домашнего сока — самый удобный и практичный способ заготовки урожая на зиму. А особенно, такого обильного урожая, как яблоки и морковь. Конечно же, их можно аккуратно упаковать в деревянные коробки с сухой травой или опилками и спрятать в темном подвале. Но ведь стакан яркого витаминного яблочно-морковного сока, консервированного в домашних условиях на зиму, куда аппетитнее подвявшего яблочка или скукоженной морковки. Не так ли?

Необходимые ингредиенты для морковно-яблочного сока на зиму в домашних условиях

яблоки кисло-сладкие — 3 кг
морковь сочная — 5 кг
имбиря корень
лимон

Пошаговое приготовление в домашних условиях по рецепту с фото витаминного сока из яблок и моркови на зиму

Терпкий яблочный сок с виноградом — консервирование в домашних условиях

Яблочный сок полезен сам по себе: витамин С, органичные кислоты, соли калия, магния, железа, фосфора благотворно влияют на органы дыхания, пищеваренья, кровеносной системы и весь организм в целом. Но в сочетании со свежим домашним виноградом напиток становится чудодейственнее в разы. Терпкий яблочный сок с виноградом по рецептам консервирования в домашних условиях — потрясающая заготовка для всех: от малышей до стариков.

Необходимые ингредиенты для заготовки терпкого виноградно-яблочного сока на зиму в домашних условиях

яблоки сочные — 4 кг
виноград розовый — 5 кг
виноград синий — 1 кг

Пошаговое приготовление терпкого яблочно-виноградного сока в домашних условиях на зиму

Все яблочки тщательно вымойте. Разрежьте крупные плоды на 4 части, мелкие — на 2. Удалите сердцевины с косточками.
Виноград помойте, отделите ягодки от веточек.
Пропустите фрукты через соковыжималку, вылейте сок в толстостенную кастрюлю.
Варите заготовку 5-7 минут при 90С-95С, не допуская закипания. Снимите образовавшуюся пену.
Разлейте терпкий яблочный сок с виноградом в домашних условиях по стерильным банкам, закатайте крышками. Переверните тару к верху дном, укутайте пледом на ночь.
Остывший сок переставьте в кладовую. Напиток великолепно сохраняется при комнатной температуре.

Домашний яблочно-тыквенный сок на зиму

Чистый тыквенный сок очень ценен для организма человека, но его вкус восхищает далеко не каждого. Кому-то не по нраву вяжущая структура с обилием мякоти, других смущает "мыльный" вкус. Благо, есть отличное решение всех этих нюансов — смешать тыкву с яблоком и приготовить мультивитаминный сок на зиму. Технология его приготовления мало чем отличается от заготовок из предыдущих рецептов. Да и способ хранения совершенно аналогичен.

Смотрите подробнее о приготовлении домашнего яблочно-тыквенного сока на зиму в видео-рецепте:

Домашний яблочный сок на зиму — благороднейшая заготовка из самых примитивных представителей летне-осеннего урожая. Полезный витаминный напиток можно сделать сладким и прозрачным, лишенным любого осадка. Или же терпковатым с морковной или тыквенной мякотью. Имея в арсенале соковыжималку или соковарку, каждый кулинар заготовит в домашних условиях целую партию вкусного напитка "в банках" без особых трудностей.

Узнаем как правильно приготовить яблочный сок в домашних условиях?

В конце лета наступает пора сбора яблочного урожая. По христианской традиции сбор и употребление яблочных запасов приходится на праздник Преображения Господня (19 августа). К этому времени яблоки достигают полной зрелости и успевают впитать в себя достаточно летнего солнца. А это, в свою очередь, гарант наличия в них полезных витаминов и микроэлементов.

Почему яблоки?

Готовые к сбору плоды содержат в себе полезные органические соединения и кислоты, витамины групп А, В, РР, а также такие микроэлементы, как железо, магний, фосфор и калий. Также яблочный сок богат пектином, который отлично справляется с выведением шлаков из организма. Таким образом можно здо́рово прочистить свой желудок.

Трудно переоценить пользу приготовленного в домашних условиях яблочного сока. В идеале его советуют пить сразу же после приготовления – так он сохраняет максимум полезных микроэлементов.

Запасаемся впрок

Сад наградил вас большим урожаем яблок? Не беда! Ведь всегда можно заготовить яблочный сок на зиму. Так вы сможете не только сохранить кусочек летних воспоминаний, но и порадовать друзей и близких вкусным напитком в зимнюю стужу.

Для того чтобы приготовить яблочный сок по домашнему рецепту, лучше выбирать следующие сорта: Славянка, Антоновка, Грушовка московская и прочие осенние либо зимние сорта.

Сорта яблок вроде Ранетки и Китайки отличаются особенной сладостью, вот только напиток из них получается с повышенной кислотностью – недалеко и до язвы желудка! Поэтому такой сок рекомендуют смешивать пополам с водой. Можно получить вкусный и необычный яблочный сок собственного приготовления, если готовить его из разных сортов яблок.

Готовим яблочный сок в домашних условиях. Рецепт

Этот способ не принесет лишних хлопот кулинару. Используя соковыжималку, можно сделать свежевыжатый сок как с мякотью, так и без нее. Важно здесь остановить свой выбор на зрелых плодах, которые не были подпорчены вредителями. Яблочный сок выжимается гораздо лучше из свежесобранных плодов.

Для того чтобы приготовить напиток на зиму, действуем так.

Рецепт пошагово

Для начала выбираем хорошие плоды, тщательно вымываем их, очищаем от плодоножек и семечек. Не нужно избавляться от кожуры – это ценный источник большого количества витаминов. Разрезаем яблоки на кусочки и пропускаем через соковыжималку. Даем соку какое-то время отстояться, чтобы осела мякоть плодов. Если ваша цель – яблочный сок в домашних условиях, просто придерживайтесь следующих действий. И тогда у вас действительно получится отличный напиток без примесей фруктовой мякоти.

Если вы не любитель яблочного сока с мякотью, процеживаем его через чистую марлю или сито несколько раз перед и после закипания. После второго процеживания ставим кастрюлю на огонь и снова доводим до кипения.

Двойное процеживание позволяет стопроцентно избавиться от осадка.

Если ваш сок состоит из кислых яблочных сортов, нужно добавить сахар, на пол-литра яблочного сока приходится примерно одна столовая ложка сахара. Для приготовления дома напитка светлых оттенков, нужно всыпать в него небольшое количество лимонной кислоты.

Далее по этому рецепту яблочного сока продолжаем варить сок, периодически помешивая его и не забывая снимать пенку.

Пока сок не достиг точки кипения, необходимо простерилизовать крышки и банки. Как только напиток начнет закипать, немедленно снимаем с плиты и разливаем в банки, затем каждую закручиваем. После банки с натуральным домашним соком переворачиваем вверх дном и оставляем примерно на сутки под одеялом.

Далее приготовленный таким образом сладкий яблочный десерт можно хранить в погребе, но не более двух лет.

Морковно-яблочный сок на холодное время года

Такой напиток предпочитают те, кто не в восторге от ярко выраженного вкуса яблочного сока и привыкли сочетать его с другими фруктами и овощами. Морковно-яблочный сок – отличный способ удивить гостей под Новый год, например.

Полезный и вкусный напиток ничем не уступает фабричным аналогам и получается самым что ни на есть натуральным продуктом домашнего производства.

Чтобы уж точно получить сладкий напиток, который придется по вкусу и взрослым, и детям, добавим в будущий сок сахар (не более стакана на 10 литров) для выравнивания общего вкуса. Но даже без подслащивания можно добиться вкусного и насыщенного продукта, к тому же с большим содержанием витаминов.

Чтобы правильно и довольно быстро приготовить этот напиток в домашних условиях, достаточно придерживаться указаний пошагового рецепта. Подробное описание обеспечит более быстрое приготовление вкусного напитка с нежной текстурой.

Можно самостоятельно убедиться в том, что ежедневный прием такого кладезя витаминов благоприятно скажется на вашем здоровье – вы преобразитесь до неузнаваемости: посвежеете и будете полны сил, по крайне мере об этом свидетельствуют многочисленные отзывы довольных кулинаров.

Морковно-яблочный эликсир позволит вам справиться с проблемами зимнего периода. В это время человеческий организм претерпевает наибольший стресс и нуждается, как никогда, в активном насыщении полезными микроэлементами. Если вы являетесь поклонником домашних закаток, такой сок однозначно придется вам по вкусу, а также порадует ваших близких.

Итак, приступим к приготовлению яблочно-морковного сока.

Нам понадобятся следующие ингредиенты (расчет на пробную порцию):

1 килограмм яблок сладких сортов;
1 крупная морковь;
сахар в кубиках – по желанию.

Процесс приготовления

Чтобы приступить к готовке морковно-яблочного сока в домашних условиях, предварительно нужно подготовить все ингредиенты. Самостоятельно вы можете регулировать количество включенных в состав компонентов.

В рецепте указан сладкий сорт яблок, но, безусловно, это правило можно обойти, если вы предпочитаете сок с меньшей сладостью. В таком случае вам пригодится яблочный сбор кислых сортов.

Сначала нужно промыть яблоки и морковь в холодной воде. Следующий шаг заключается в использовании соковыжималки (ее нужно подготовить заранее исходя из соображения экономии времени).

В зависимости от функциональности бытового прибора нарезаем ингредиенты ломтиками или кусочками, которые поддадутся обработке. Нельзя забывать о том, что плодоножки и прочие уплотнения в яблоках должны быть удалены – это значительно облегчит процесс выжимания сока.

После выжимания сливаем сок в контейнер из стекла или пластмассы. Если использовать резервуар для сока из металла, можно значительно ухудшить вкусовые качества готового напитка.

Полученный сок в целях повторного очищения можно процедить через марлю. Для дальнейших действий понадобится вылить всю жидкую массу в глубокую кастрюлю.

Если вдруг ваш напиток все еще содержит в себе следы яблочной мякоти – не беспокойтесь. Ее наличие пойдет только на пользу вашему организму, ведь она содержит в себе огромное количество клетчатки и ценных элементов.

Далее в кастрюлю нужно добавить сахар по личному усмотрению, довести сок до кипения и проварить его в течение пяти минут. Выделившуюся на поверхности напитка пену снимаем при помощи столовой ложки.

Завершающий этап

По окончании нужно разлить яблочно-морковный сок по банкам и плотно закрыть крышками, затем перевернуть и оставить под одеялом для медленного остывания.

Полученный эликсир здоровья из яблок и моркови отправляем дожидаться холодных деньков в темном и прохладном месте.

Делаем яблочный сок без соковыжималки

Как оказалось, даже отсутствие соковыжималки не поставит крест на вашем стремлении приготовить вкусный и полезный напиток из яблочных плодов. В данном случае применяется диффузный способ. Предлагаем подробное описание этой технологии.

Подготовка к производству яблочного напитка этим методом не отнимет у вас много времени.

Для начала нужно приготовить 3 трехлитровые банки и пронумеровать их.

Трудоемкий процесс начинается...

Мелко нарезаем полтора килограмма яблок и высыпаем их в первую банку до самого края. Заливаем в тару с яблоками до уровня горлышка только что закипяченную воду. Настаиваем смесь в течение шести–восьми часов. Полученный настой в результате сливаем в отдельную емкость, а банку с фруктами вновь наполняем кипятком.

Берем вторую банку, наполняем ее полутора килограммами фруктов, заливаем полученным ранее настоем из первой банки и оставляем опять на такое же время настаиваться.

Далее переливаем настой из второй банки в третью с полутора килограммами яблок, из первой банки переливаем во вторую.

Из третьей банки натуральный яблочный сок после очередного настаивания в течение 6-8 часов полностью готов к употреблению.

Периодически необходимо пробовать яблочные кусочки из первой банки после слива настоя. Если вкус пропал, нарезаем еще полтора килограмма яблок и отправляем банку в конец ряда.

Доводим готовый сок до кипения, сразу же выключаем огонь и разливаем его по банкам, прошедшим стерилизацию.

Так можно получить прекрасный яблочный напиток домашнего приготовления без использования каких-либо гаджетов.

Такой напиток впитывает в себя соки и поистине является непревзойденным по вкусовым качествам и по содержанию полезных элементов.

Если использовать большее количество банок, можно добиться напитка с более насыщенным цветом и ароматом. Любители сладкого могут добавить в сок сахар-песок.

Пара слов напоследок

Вот мы и рассмотрели наиболее популярные способы приготовления яблочного сока в домашних условиях. Одни рецепты требуют просто спартанской выдержки, другие, наоборот, чрезвычайно просты в приготовлении. Если вы не являетесь поклонником напитков собственного приготовления, легче, конечно, приобрести его в ближайшем супермаркете, вот только нет гарантии, что вам продадут что-то полезное. А можно воспользоваться простым рецептом яблочного сока из предложенных и точно знать, из чего он состоит. Порой, чтобы достичь чего-то стоящего, нужно немало постараться. А каким путем идете вы?

Яблочный сок на зиму через соковыжималку: рецепты с фото, видео

Вряд ли стоит лишний раз упоминать о существенных отличиях яблочного сока, изготовленного дома, от того, что был куплен в магазине. Домашний сок, безусловно, гораздо лучший вариант. И это понятно, ведь яблочный сок в домашних условиях на зиму гарантированно сохраняет в себе практически все витамины, что содержатся в яблоках.

А если напиток изготовлен с добавлением иного фрукта, тогда он превращается в настоящую витаминную бомбу, которая станет вкуснейшим спасением в холодное время года.

Приготовить яблочный сок на зиму через соковыжималку на самом деле не так уж сложно, как может показаться на первый взгляд. И даже более того – если освоить простенькие основы стерилизации, тогда можно будет даже начать экспериментировать. Создавать собственные рецепты, комбинируя со спелыми яблочками прочие фрукты и овощи. Все в ваших руках, молодые хозяюшки.

Как правильно сделать заготовку соковыжималкой

Если у вас имеется соковыжималка, вы сможете существенно сэкономить свое время в процессе изготовления яблочного сока на зиму. Она же станет вашей личной ассистенткой в ходе создания различных рецептов соков на основе яблочек, с добавлением прочих овощей или фруктов. Такие соки еще называются купажированными. То есть, смешанными.

Самыми популярными добавками для яблочного сока можно назвать виноград, грушу, сливу и смородинку. А среди овощей преобладают кабачок морковка, томат и тыква.

Если говорить о количественном соотношении купажированных соков, идеальным будет 1 к 1. То есть, на каждый килограмм яблок приходится килограмм другого фрукта или овоща. Сахарный песок добавляется в основном по вкусу, но не стоит превышать границу в сотню грамм на литр готового сока.

Процесс изготовления купажированных напитков происходит так: все ингредиенты пропускаются через соковыжималку, а смешиваются уже готовые соки. И данную смесь надо укупоривать или стерилизуя, или же пастеризуя. Это самая важная основа, которую следует запомнить.

Подбираем сорта яблок для изготовления напитка

Прежде чем выбрать сорт основного фрукта для создания яблочного сока на зиму, необходимо определиться с окончательным результатом, который вы желаете получить.

Так, зависимо от сорта, готовый напиток может выйти сладким, а может – кислым.

Яблоки «Белый налив»

Кроме того, большим любителям сока из яблок с мякотью стоит обратить внимание на следующие сорта:

Антей;
Белый налив;
Фридом.

У этих яблок структура сама по себе плотная, потому в готовом соке гарантированно будет много мякоти.

Яблоки «Антоновка»

А тем, кто любит кислинку во вкусе, стоит присмотреться, например, к Антоновке и Нижегородке. К слову, профессиональные кулинары очень советуют консервировать соки, приготовленные именно из кисленьких яблок. Они хранятся на порядок дольше, чем сок из сладких.

Очень важный момент! Будет полезно научиться различать летние плоды яблок и те, что достаточно быстро созревают. Кроме того, не стоит смешивать между собой различные сорта. А уж тем более – кислые и сладкие. Это будет совершенно лишним.

Сок из яблок методом диффузии

Яблочный нектар считают очень полезным, если готовить его в соковарке. Многих хозяек волнует вопрос, как варить сок в соковарке из яблок. На самом деле, это совсем несложно. Для приготовления сока потребуются яблоки и немного времени. А напиток будет намного полезнее и вкуснее того, что продается в магазине.

В соковарке можно достаточно быстро приготовить вкусный сок и потом наслаждаться натуральным витаминным напитком весь год.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 15

калории – 84.00 ккал;
белки – 0.8 г;
жиры – 0.8 г;
углеводы – 19.6 г.

Ингредиенты

яблоки – 8 кг;
вода – 5 л.

Помойте плоды. Удалите сердцевину и кожуру у 1/3 нормы. Нарежьте фрукты небольшими дольками толщиной не более 1 см.
Положите кусочки в чистую трехлитровую банку. Залейте кипятком.
Сцедите жидкость через 6 часов в кастрюлю. Подогрейте её, но не до пузырьков. Заполните вторую банку очищенными и нарезанными яблоками и залейте жидкостью из кастрюли.
Снова осторожно наполните кипятком емкость №1.
Повторяйте процедуру по тому же алгоритму: из банки №2 переливайте подогретый сок в №3 с яблоками. Затем из №1 в №2. Первую ёмкость также наполните чистым кипятком.
Повторите действия, но уже не заливайте воду в банку №1, так вы постепенно опорожните все ёмкости.

Чтобы заготовить сок на зиму или просто немного продлить срок годности, нужно подвергнуть его качественной тепловой обработке. Можно прокипятить напиток в кастрюле в течение минимум 15 минут, но гораздо удобнее сделать это при помощи мультиварки. Перелейте сок в чашу прибора и выставьте режим «Тушение» или «Суп».

Когда жидкость закипит, можете подсластить по желанию. Это продлит срок годности ещё на некоторое время. Количество сахарного песка зависит от желаемого результата и объема напитка. Приблизительно на 2 л жидкости следует брать 150-400 г подсластителя. Кипятить сок под крышкой нужно 7 минут. После чего его разливают по стерилизованным ёмкостям и закатывают. Банки подготавливают, обрабатывая их на решетке над паром по 15 минут. Крышки можно проварить в этой же кастрюле, чтобы не терять время.

Если сок закатывать вы не планируете, просто дождитесь его остывания и разлейте по бутылкам или банкам. Плотно закройте и храните в холодильнике 1-3 дня.

Сделать сок из яблок без соковыжималки возможно. Он совершенно не будет отличаться по вкусу. Запаситесь витаминами на зиму или угостите семью прямо сейчас, с пошаговым рецептом это сделать очень легко.

Предлагаем ознакомиться Скумбрия в томатном соусе на зиму консервирование

Традиционно из ранеток делают вино, так как их вкус кисло-сладкий, с ярко выраженной терпкостью. Да и сока получается на так много, как хотелось бы. Но всё же, это не повод переводить весь продукт в вино, и давайте попробуем сделать сок из ранеток, или, как их называют по-другому «Райских яблок» на зиму.

Яблочки — Ранетки мелкие, и в этом основная сложность, но нужно постараться удалить семенную коробочку.

С помощью соковыжималки, или домашнего пресса выдавите сок из яблок.

Если вы не удалили семенную коробочку, можно залить жмых водой, из расчёта 0,5 л воды на 1 кг жмыха, снова отжать и добавить в сок.

И второй вариант – если вы удалили сердцевинку, добавить в жмых сахар, хорошенько перемешать и сделать яблочную пастилу.

Дайте соку отстояться в течении часа, после чего, слейте сок в эмалированную кастрюлю и попробуйте его на вкус. Если сок слишком кислый, добавьте в него воду и сахар.

Обычно, воды нужно не более 250 гр., на литр сока, сахар так же, добавляется по вкусу.

Доведите сок до кипения и снимите пенку. Варить сок из ранеток следует не более 5 минут. Этого времени достаточно, чтобы убить бактерии, но при этом, сохранить все витамины и полезные микроэлементы.

Разлейте кипящий сок в чистые, сухие бутылки и закройте крышками. Укутайте бутылки тёплым покрывалом, и пускай они ночь постоят.

После этого, перенесите заготовку в более прохладное место, с температурой не выше 15 градусов, где она без проблем может храниться до 24 месяцев.

Мы все любим кушать свежие фрукты, пить свежевыжатый сок из них. Лето и начало осени – период, когда можно вдоволь этим наслаждаться. Это – совсем другое дело, чем пить готовые напитки из магазинных пакетов. Также все знают, что можно сохранить чудесные соки на зиму. Но как это сделать, как законсервировать чудесные напитки на холодное время года?

Традиционная рецептура яблочного сока

Если вы впервые пробуете готовить яблочный сок в домашних условиях на зиму, тогда можете начать именно с традиционного рецепта. Ведь он наиболее легок и не предусматривает ровным счетом никаких добавок.

Сахар туда добавляется по вкусу, только если сок вышел слишком кислым для вас. Освоив эту основу, потом вы уже сможете перейти к более усовершенствованным рецептам.

Компоненты:

Яблоки – сколько имеется;
Сахар – по желанию.

Прежде всего, не забываем, что баночки, где будет сберегаться ваш сок, надо простерилизовать.

Перебирая и промывая яблочки, обязательно обрежьте все подгнившие участки и вырежьте сердцевинку.

Обычно, чтоб получить сок, для этого применяют соковыжималку, мясорубку. Или же натирают на терке, чтобы после отжать мякоть через марлевую ткань.

Поскольку сегодня мы говорим об изготовлении сока с помощью соковыжималки, то в этих конкретных рецептурах воспользуйтесь именно ею. Да и потом, вариант с этим прибором наиболее легкий и удобный. И требует куда меньше силовых затрат по сравнению с остальными способами.

Приготовленный в соковыжималке напиток профильтруйте, и вылейте в большую кастрюлю или глубокую миску. Важно чтобы посуда была не алюминиевой.

Поставьте посуду на газ и как можно быстрее доведите до кипения. Но здесь надо успеть подловить момент, когда сок начнет бурлить. Когда вы заметите мелкие пузырьки, снимите появившуюся пенку и выключайте газ.

Отфильтруйте напиток через марлевую ткань. Попробуйте сок и, если надо, насыпьте сахарного песка. Добавляйте сладость по вкусу, но старайтесь не превышать количества в сотню грамм на литр жидкости.

Снова нагрейте сок примерно до восьмидесяти градусов. Горячим разлейте его по баночкам, закупорьте и дайте остыть. Первую пару недель можно оставить их в помещении, а после обязательно переставьте в темноту и прохладу.

В традиционном рецепте прогревать сок еще раз не обязательно. Это нужно больше для того, чтоб заранее избавиться от осадка, который может образоваться позже. Но осадок этот совершенно никоим образом не влияет ни на вкус напитка, ни на длительность его хранения.

В то же время, применение данного варианта пастеризации в процессе изготовления яблочного сока на зиму отлично подходит, если банки придется хранить в отапливаемом помещении.

Секреты правильной заготовки разных соков

По сравнению с морсами и компотами, которые также можно консервировать, сок считается концентратом. Для его получения используют соковыжималку, кухонный комбайн или блендер. Берите для напитка свежие и спелые плоды. Не используйте перезревшие экземпляры, а также те, на которых имеются признаки гниения и червоточины.

После того как вы переберете урожай, вымойте плоды под проточной водой и очистите их от косточек и плодоножек. Прежде чем приступить к заготовке напитков, сделайте уборку на кухне. Нежелательно, чтобы на ней хранились такие сильно пахнущие продукты, как рыба, квашеная капуста и пр. Все дело в том, что напиток может впитать посторонние запахи. Металлическая посуда не подходит для консервации, выбирайте для этого эмалированную или стеклянную.

Статья по теме:

Огурцы, которые никогда не взрываются

Готовить домашний сок можно разными способами:

Горячий разлив. Подходит для питья из кислых фруктов и ягод. Отожмите сок, доведите его до кипения и не снимайте с огня в течение 2-3 минут. Затем разлейте жидкость по банкам, закатайте их и переверните на крышки.
Пастеризация. Поставьте емкость в кастрюлю или в ведро, наполненное водой (температура – максимум 85 °C). Длительность пастеризации зависит от того, какой объем у подготовленной тары.
Стерилизация. Этот метод схож с предыдущим, но банки придется держать в кастрюле с кипящей водой.

Важно! На дно емкости, в которой осуществляется пастеризация, необходимо постелить полотенце, чтобы банки не треснули.

Рецепт: помидоры в яблочном соке на зиму

Предлагаем вашему вниманию такой вот внезапный, нестандартный, но очень интересный рецепт консервации помидоров в яблочном соке на зиму. Сок в данном случае будет исполнять роль маринада. Этот рецепт обязательно станет любимым для тех, кто не любит или кому нельзя томаты, законсервированные с добавлением уксуса. Делается все довольно просто.

Компоненты:

Помидоры – сколько уместится в литровую банку;
Яблочный сок – 1 литр;
Соль – 1 столовая ложка;
Пряности – по вкусу;
Горячая вода – для заливки помидоров.

Выбранные помидоры вымойте и сделайте у основания проколы зубочисткой или вилкой. Уложите затем плоды в заранее простерилизованную банку. Залейте томаты горячей водой на четверть часа. После воду слейте и повторите процедуру.

Помидорки посыпьте солью. При желании можно добавить пряных приправ. Но это на любителя. Доведите яблочный сок до кипения и залейте томаты. Закупорьте банку, переверните на крышечку и пускай остывает. Ваши помидоры в яблочном соке на зиму готовы!

Яблочный сок на зиму через соковыжималку, без мякоти прозрачный

Последовательность приготовления очень проста:

очищенные яблоки нарезаются на мелкие части, предварительно с удаленными из них сердцевинами;
фрукт пропускается через соковыжималку;
после, его процеживают через мелкое сито, отделяя мякоть от прозрачного сока;
в конце процедуры нагревают сок до состояния кипения и стерилизует его вместе с тарой, в которой он будет находиться.

Сок яблочный без мякоти

Многим очень нравится пить сок без наличия мякоти или осадков. Сделать такой яблочный сок на зиму через соковыжималку действительно легко. Просто действуйте в соответствии с представленным рецептом.

Компоненты:

Яблочки – 3 килограмма;
Сахар – 2 столовых ложки.

Хорошенько помойте яблочки и порежьте на четвертинки. Не забудьте удалить хвостик и сердцевинку. Пропустите плоды через соковыжималку. Исходный сок получится довольно мутным.

Потому его надо отфильтровать. Как фильтр можно взять марлю, бинт или хлопок.

Отцеженный сок кипятить не надо. Достаточно будет разогреть до восьмидесяти градусов. И теперь уже можно разливать по баночкам. В процессе разогрева добавьте сахар. До того, как закупоривать банки, их нужно простерилизовать уже наполненными.

Сок без мякоти считается одним из самых популярных среди почитателей этого напитка.

Сок яблочный с мякотью

Интересно, что вариаций изготовления сока из яблок с мякотью достаточно много и все они разные. Вот одна из таких вариаций.

Компоненты:

Яблочки – 3 килограмма;
Сахар – 2 столовых ложки;
Вода – 1 стакан.

Вымытые плоды нарежьте средними кусочками, уложите в кастрюльку и придавите сверху какой-нибудь тяжестью. Под давлением яблочки дадут сок. Когда это произойдет, в воду насыпьте сахар и закипятите.

Сняв фрукты с газа, разомните кусочки деревянным пестиком до состояния пюрешки и вновь поставьте на газ, приблизительно на пять минуток. Разлив сок по баночкам, перед закупоркой простерилизуйте его в течение двадцати минут. Уже теперь можно закатывать. Наслаждайтесь!

Яблочно-тыквенный сок на зиму с цитрусами

Такая вариация сока на зиму станет отличным решением для укрепления иммунной системы. Имейте в виду, что ингредиенты для изготовления яблочно-тыквенного сока на зиму указаны в данном перечне с расчетом на одну литровую банку.

Яблочный сок – 0,5 литра;
Тыква – 0,5 килограмма;
Апельсин – 1 штучка;
Цедра – 1 столовая ложка;
Лимон – 0,5 штучки;
Цедра – 1 чайная ложка;
Сахар – 0,1 килограмма;
Вода – 0,5 стакана.

Тыкву почистите от шкурки и семян. Мякоть нарежьте на средние кубики и подержите над паром либо ошпарьте в небольшом количестве кипятка, пока она не станет мягкой. Это надо сделать для того, чтоб удобнее было довести тыквенную мякоть до состояния пюре. Что, впоследствии, и нужно сделать.

Мякоть цитрусов не понадобится. Нужен только сок. Поэтому пропустите их через соковыжималку. Как и яблочки, если у вас не было уже готового сока в наличии. Цедру потрите на терке.

Из воды и сахара-песка приготовьте сироп. После этого смешайте все полученные компоненты в одной кастрюле и поставьте на газ. Уберите сок с огня в тот момент, когда появятся первые пузырьки, и он начнет закипать. Теперь можно разливать яблочно-тыквенный сок на зиму в баночки.

Но не спешите закатывать. Сок надо сначала простерилизовать, а уже после закатать и оставить остывать. Густая консистенция, насыщенный цвет и яркий привкус апельсина и лимона делают этот сок похожим на настоящий нектар. А что может быть приятнее холодной зимой, чем такая вот замечательная частичка летнего настроения.

Соки на зиму

Несмотря на обилие соков в магазине многие хозяйки предпочитают заготавливать соки на зиму из даров собственного сада и огорода. И правильно делают, ведь заготавливая сок самостоятельно, можно не только быть на 100% уверенным в его качестве, но и составить букет из разных соков по собственному вкусу. Вы можете законсервировать сок для детского питания или для всей семьи, это может быть «просто» сок или сок как лечебное средство – вариантов множество.

Для заготовки сока вам придётся вооружиться некоторыми приспособлениями. Это может быть электросоковыжималка для получения сока из яблок, груш, моркови и других сочных, но плотных фруктов и овощей. Для получения сока с мякотью подойдёт мясорубка или похожая на неё конструкция со специальной насадкой. В некоторых фермерских хозяйствах можно встретить деревянные ручные винтовые прессы – сок с их помощью выжимается насухо. А на городских кухнях чаще всего живут соковарки.

Сок, полученный при помощи пресса, мясорубки или соковыжималки консервируют двумя способами. При горячем разливе

свежевыжатый сок нагревают до 70-75°С, фильтруют, кипятят в течение 2-3 минут, разливают в стерилизованную посуду и закатывают. Для
пастеризации
сок нагревают до 80°С, процеживают, снова прогревают до 85-90°С и разливают в стерилизованные банки, которые затем пастеризуют в воде при температуре 85°С: 0,5-литровые – 15 минут, 1-литровые – 20 минут, 2-литровые – 25 минут, 3-литровые – 35 минут. Банки и бутылки для сока следует заливать почти доверху, это уменьшает возможность порчи. Сок из соковарки сразу разливается по подготовленным банкам и закатывается.

После закатывания оставьте банки и бутылки с соком в тёмном месте при комнатной температуре на пару недель – за это время некачественные соки себя обязательно проявят: сок может забродить, помутнеть или заплесневеть. Если случился такой конфуз, вылейте сок в кастрюлю и прокипятите в течение 5 минут. Повторно закатывать такой сок нельзя.

Хранить соки домашнего приготовления можно не дольше года в тёмном прохладном месте. При высокой температуре сок теряет свои вкусовые и питательные качества, а на свету обесцвечивается или буреет. Не смертельно, но не эстетично.

Качество готового сока напрямую зависит от качества сырья. Для получения сока используют свежие зрелые здоровые овощи, фрукты и ягоды. Недозрелые продукты имеют слабый аромат, в них мало сахара и витаминов, а перезрелые дают мало сока. Кислые соки готовят с сахаром или купажируют (смешивают) с другими, более ароматными и сладкими соками. Для разных видов сока требуется разное количество сахара. Так, например, для абрикосов, вишни, крыжовника, смородины и черники требуется 100 г сахара на 1 кг плодов. Для малины и сливы достаточно 70-75 г сахара. Для груш и яблок – 50 г сахара, а меньше всего сахара нужно для приготовления сока из винограда – всего 40 г на 1 кг ягод.

Разные фрукты и овощи дают разное количество сока. Чтобы вы не промахнулись с количеством тары, наш сайт предлагает примерную таблицу выхода сока из сырья (из расчёта на 10 кг фруктов или ягод):

— яблоки – 4-6,5 л — груши – 4-6 л — вишни – 4-6,5 л — чёрная смородина – 5-6,5 л — красная смородина – 6-7 л — крыжовник – 4-6,8 л — земляника – 5-6,5 л — малина – 5-6,5 л — виноград – 5-6,5 л Количество сока зависит от способа его получения, спелости продуктов, сорта и других факторов.

Вы можете приготовить любые соки на зиму по своему вкусу и возможностям. «Кулинарный Эдем» предлагает вашему вниманию несколько рецептов: как простых, однокомпонентных, так и необычных купажированных соков. За дело!

Перед тем как выжать сок, следует подготовить банки и бутылки. Их следует простерилизовать над паром в течение 15 минут. Лакированные металлические крышки нужно простерилизовать в кипящей воде не менее 5 минут.

Яблочный сок.

Для сока хорошо подбирать ароматные кисло-сладкие яблоки. Выжмите сок, перелейте его в кастрюлю, добавьте сахар (согласно таблице или по вкусу) и доведите до кипения. Сразу после начала кипения снимите кастрюлю с огня и разлейте сок по банкам, закатайте простерилизованными крышками, переверните банки и укутайте.

Виноградный сок.

Тщательно переберите и промойте виноград, оборвите ягоды с кистей и поместите в кастрюлю так, чтобы они заполнили её на ¾ объёма. Залейте виноград водой на 1 сантиметр выше ягод и поставьте на огонь. Доведите до кипения, прокипятите 10-15 минут и перелейте в подготовленные банки, процеживая через ткань. Тотчас же закатайте, переверните и укутайте.

Клубничный сок.

Промытые ягоды клубники раздавите деревянным пестиком, профильтруйте и слейте сок в эмалированную кастрюлю. Поставьте на огонь, нагрейте до 85°С и выдержите в течение 5 минут. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и поставьте пастеризоваться при температуре 90°С на 20 минут.

Томатный сок.

Очистите помидоры от грубых частей, нарежьте ломтиками и уложите в эмалированную кастрюлю. Поставьте на огонь, доведите до кипения и прокипятите в течение 5-10 минут. В горячем виде протрите через сито, снова перелейте в кастрюлю, добавьте соль из расчёта 10 г на 1 литр сока и доведите до кипения. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте.

Черничный сок с мякотью.

Промытые ягоды протрите через сито или пропустите через мясорубку. К полученной массе добавьте сахар по вкусу, доведите до кипения на среднем огне и разлейте по стерилизованным банкам или бутылкам. Закатайте или укупорьте, остудите.

Огуречный сок с томатной пастой.

Молодые огурцы промойте, переберите и пропустите через соковыжималку. К полученному соку добавьте томатную пасту из расчёта 30% от общей массы (300 г пасты на 700 мл сока). Поставьте на огонь, доведите до кипения и кипятите в течение 5-7 минут. Добавьте по вкусу сахар и мускатный орех разлейте горячим по стерилизованным банкам и закатайте.

Таким же образом можно приготовить огуречный сок с добавлением сока смородины, земляники, малины. Огуречный и ягодный сок можно смешать в пропорциях от 30% до 50%. Можно добавить сахар по вкусу.

Свекольный сок с сахаром.

Здоровые упругие корнеплоды тщательно вымойте, срежьте нержавеющим ножом кожицу, разрежьте на дольки и пропустите через соковыжималку. Свекольный сок можно купажировать с любым плодово-ягодным соком (до 30%). Добавьте сахар по вкусу, доведите до кипения и разлейте в стерилизованные банки. Закатайте.

Морковный сок.

Выжмите сок из моркови. Смешайте с любым кислым соком (250 мл на каждый литр сока), добавьте по 100 г сахара на каждый литр полученного сока и поставьте на огонь. Доведите до кипения и тотчас же разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте.

Облепиховый сок с сахаром

. Перебранные ягоды промойте, разомните деревянной толкушкой и профильтруйте через ткань. На каждый литр полученного сока добавьте 100-200 г сахара и поставьте на огонь. Нагрейте сок до 85-90°С, перелейте в стерилизованные банки и поставьте стерилизоваться при температуре 100°С: 0,5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15 минут.

Закатайте. Можно обойтись и без стерилизации, просто доведя сок до кипения и разлив его по стерилизованным банкам.

Сок из облепихи в соковарке.

Поместите ягоды в соковарку, добавьте сахар из расчёта 250 г на 1 кг ягод и приготовьте сок. Разлейте его в горячем виде по банкам и закатайте. При хранении на поверхности сока образуется слой облепихового масла – перед употреблением его можно слить и использовать в лечебных целях или взболтать и пить вместе с соком.

Сок из вишни.

Вишню залейте небольшим количеством воды, положите в кастрюлю плоскую тарелку меньшего диаметра, чем кастрюля, поставьте на неё гнёт, поставьте на огонь и прогрейте, не доводя до кипения. Когда ягоды станут мягкими, процедите сок через ткань и разлейте по стерилизованным банкам.

Сливовый сок с мякотью.

Удалите косточки из слив, выложите в кастрюлю и нагревайте на слабом огне до полного размягчения. Протрите через сито, добавьте сахар из расчёта 50-100 г на 1 кг слив. Доведите сок до кипения и разлейте по стерилизованным банкам, н доходя 1-2 см до краёв. Поставьте стерилизоваться в кипящей воде: 0,5-литровые – 7 минут, 1-литровые – 10 минут.

Сок из ежевики.

Перебранные и промытые ягоды ежевики растолките деревянным пестиком, профильтруйте и поставьте на огонь. Нагрейте сок до 90-95°С и разлейте в горячем виде по банкам, закатайте, переверните и остудите.

Абрикосовый сок с мякотью.

Вымойте абрикосы и пробланшируйте в кипящей воде в течение 10 минут до мягкости. Протрите через сито деревянной ложкой. Приготовьте сахарный сироп (160-180 г сахара на 1 л воды): прокипятите, профильтруйте через плотную ткань. Добавьте полученный сироп к абрикосовой массе из расчёта 100 мл сиропа на 900 мл абрикосов, тщательно перемешайте, доведите до кипения и разлейте в стерилизованные банки. Стерилизуйте в кипящей воде: 0,5-литровые – 25 минут, 1-литровые – 40 минут.

Таким же способом можно приготовить сок из слив и персиков.

Гранатовый сок.

Разберите плоды граната, удаляя тонкие перегородки, иначе сок получится горьким. Отожмите сок при помощи пресса, несколько раз перемешивая мезгу. Полученный сок профильтруйте и прогрейте до 95°С, добавьте сахар из расчёта 100 г на каждый литр сока, перемешайте и разлейте в горячем виде по стерилизованным банкам. Закатайте. При длительном хранении на дно банок выпадает осадок и сок обесцвечивается. Перед употреблением не взбалтывайте его, а аккуратно слейте с осадка.

Сок из чёрной смородины с сахаром.

Готовится в соковарке. Добавьте к ягодам сахар из расчёта 100 г сахара на 1 кг смородины. Готовый сок разлейте, закатайте.

Сок из черноплодной рябины и яблок.

Смешайте черноплодную рябину и яблоки в произвольных пропорциях (по вкусу, так как сок аронии довольно терпкий и малоароматный). Для подслащения добавьте 40-60 г сахара на 1 кг смеси. Уложите продукты в соковарку. Готовый сок разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и поставьте вверх дном.

Сок из шиповника с сахаром.

Уложите подготовленные ягоды вместе с сахаром в соковарку. Сахара нужно взять в количестве 25-30 г на 1 кг ягод. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте. Сок из шиповника можно купажировать с другими соками, например, с соком красной смородины, в соотношении 50/50.

Сок из рябины с сахаром.

Вымойте ягоды и дайте стечь воде. Положите в небольшую ёмкость, добавьте немного подогретой кипячёной воды и разомните деревянным пестиком. Немного подогрейте и отожмите. Добавьте сахар из расчёта 250-300 г сахара на 1 л сока, нагрейте до температуры 80°С и разлейте по стерилизованным банкам. Поставьте стерилизоваться при температуре 90°С в течение 20 минут. Закатайте, переверните.

Сок из барбариса и земляники.

Переберите ягоды, тщательно вымойте, уложите в соковарку и добавьте сахар из расчёта 150-200 г на 1 кг ягод. Готовый сок разлейте в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте.

Это лишь малая толика рецептов соков на зиму. Ваши фантазии могут ограничиться лишь вашими возможностями. Соки на зиму, приготовленные своими руками, принесут вам только пользу.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Сок яблочно-виноградный

Подобный купаж многим нам известен еще с самого детства. Так что среди тех, кто занимается консервацией или просто любит домашние соки, данный вариант является не менее популярным, чем сок просто яблочный.

В данной рецептуре количественное преимущество отдано винограду. Однако пропорции можно свободно варьировать в зависимости от имеющегося количества ягод.

Компоненты:

Осветленный яблочный сок – 1 литр;
Сок винограда темного сорта – 1 литр;
Сок винограда светлого сорта – 3 литра.

Сам процесс приготовления прост до невозможности. Пропустите через соковыжималку виноград и яблоки. Каждый сок должен быть изготовлен в отдельности, в необходимом количестве. Затем все имеющиеся соки смешайте в кастрюле и закипятите.

Проварите около пяти минут. Не забудьте снять пенку. Процедите жидкость через марлевую ткань и закипятите снова. После чего разлейте по баночкам и укупорьте ключом.

Такой сок получается в итоге довольно концентрированным. Потому, до того как пить, его желательно разбавить водой.

Яблочно-персиковый сок

Просто восхитительный напиток. Любители обязательно оценят. Яблоко и персик создают изумительный альянс вкуса. Так что, занявшись изготовлением яблочного сока на зиму через соковыжималку, обязательно попробуйте и этот вариант.

Компоненты:

Яблочки – 3 килограмма;
Персики – 5 килограмм;
Сахар-песок – 3 столовых ложки.

Все фрукты хорошенько промойте и очистите от шкурки. Пропустите через соковыжималку. Если вы не простерилизовали баночки, сделайте это сейчас. Стерилизация не должна занимать меньше десяти минут.

Смешайте яблочный и персиковый соки, и дайте закипеть. В смесь соков насыпьте сахар-песок и проварите где-то семь минут. После можно разлить сок по баночкам и закупорить.

Яблочно-апельсиновый сок

Такой вариант, надо сказать, используется очень редко. Но яблочному соку можно придать совершенно новые вкусовые качества, если перемешать его с апельсиновым. Пропорции можно взять отличные от предложенных, меняя вкус и уровень сладости в ту или иную сторону.

Компоненты:

Яблочки – 2 килограмма;
Апельсины – 3 штучки;
Сахар – по желанию.

Пропустите яблоки через соковыжималку и отфильтруйте через марлевую ткань полученный сок. Точно также обработайте и апельсинки. Подготовленные соки смешайте между собой.

Готовый напиток слейте в кастрюлю. Добавьте при необходимости сахара и доведите до кипения. Как только сок закипит, наполните им стерилизованные заранее баночки. Затем поставьте их на крышечки и пусть остывают. Можно наслаждаться!

Рецепты яблочного сока

Чтобы приготовить самодельный витаминный напиток, возьмите поздние сорта яблок. Идеально подойдет для напитка Антоновка или Вербное. Нектар можно не подслащивать – он будет отлично храниться за счет дубильных веществ, которые присутствуют в яблоках.

Чтобы приготовить самодельный витаминный напиток, возьмите поздние сорта яблок ©ofazende.ru

Если вы хотите, чтобы сок получился сладким, к 0,5 л напитка нужно добавить 1 ст. л. сахара. Нектар из яблок может готовиться по разным рецептам. Для получения прозрачного напитка без мякоти действуйте по следующей схеме:

Отобранные плоды помойте, очистить и разделите на несколько частей.
Выдавите из них сок, используя мясорубку, соковыжималку или кухонный комбайн.
Жидкость профильтруйте через кусочек марли или хлопчатобумажной ткани.
Перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь, подогрейте до 85 °C. Не доводите до кипения.
Разлейте по подготовленным банкам и приступите к стерилизации. Если вы используете емкости объемом 0,5 л длительность процесса составит 12-15 минут, 1-литровые – 12-15 минут, 2-х литровые – 2о минут, 3-литровые – 25-30 минут.

Статья по теме:

Натуральные сладости на зиму своими руками: 4 рецепта вкусной фруктовой пастилы

Любите напитки с мякотью? Вы можете легко приготовить их на своей кухне:

Переберите яблоки, вымойте их и нарежьте на 4-6 частей.
Выдавите из сырья сок с помощью кухонных приспособлений.
Перелейте жидкость в кастрюльку и доведите до кипения.
Разлейте по банкам, закатайте их и не переворачивайте.

Совет. Для приготовления соков можно одновременно использовать несколько видов фруктов.

Сок морковно-яблочный на зиму

Этот сок мало того, что полезен для организма, но и очень вкусен. Обязательно попробуйте сок морковно-яблочный на зиму, если еще этого не делали. Тем более что готовится он проще некуда.

Компоненты:

Яблоки – 1 килограмм;
Морковка – 1 килограмм.

Все плоды очистите от шкурки и вымойте. Из яблок обязательно удалите семенную коробочку. Пропустите и фрукты, и овощи через соковыжималку. Смешайте оба напитка в кастрюле и закипятите на маленьком газе. Не забудьте, что надо убирать пену.

Проварите сок еще около трех минуток, после чего укупорьте и оставьте баночки остывать в перевернутом виде. Вот и все! Сок морковно-яблочный на зиму готов.

Сок из ранеток на зиму в домашних условиях

Ранетки – хоть и мелкие, но очень вкусные и полезные яблоки, которые содержат достаточное количество жидкости. Сок из них отличается высокой кислотностью, поэтому при употреблении его лучше разводить напополам с водой. Сок из ранеток на зиму сделать не так сложно, особенно если в хозяйстве имеются специальные кухонные приспособления. Но даже при их отсутствии существует метод изготовления напитка с помощью обыкновенной мясорубки.

Ранетки – очень полезные фрукты. В них содержится в несколько раз больше витаминов, минералов и других биологически активных веществ, чем в обычных садовых сортах яблок. Это происходит за счет их полудикого происхождения. А сок из них не только очень полезный, но и удивительно вкусный.

Плоды для изготовления этого напитка должны быть полностью поспевшими, но без следов болезней. Допустимы лишь механические повреждения.

Перед приготовлением напитка на зиму фрукты необходимо перебрать и тщательно промыть в нескольких водах. Семечки и веточки чаще всего удаляют, а вот кожуру лучше оставить, поскольку именно в ней содержится наибольшее количество ценных для здоровья веществ.

Существует несколько способов того, как извлечь из ранеток сок с наименьшими потерями времени и сил.

Предлагаем лучшие рецепты для заготовки сока с помощью соковарки, соковыжималки, мясорубки, а также с добавлением других фруктов и овощей.

Из 1 килограмма яблок можно приготовить 0,5 литра сока. Соковарка представляет собой трехуровневую кастрюлю. В верхнее отделение загрузить сырье по объему, сколько вмещает этот отсек. Обычно – 1 килограмм. В нижнее налить 1,5-2 литра воды и поставить на огонь. При нагревании из яблок начинает отделяться прозрачный сок, который можно не разводить водой. Время нагрева – 1,5-2 часа.

Полученный сок слить в кастрюлю. В зависимости от кислотности продукта, добавить 250-300 граммов сахара, прокипятить 5 минут, разлить по бутылкам. Стерилизовать бутыли 5-7 минут, укупорить, укрыть покрывалом, оставить на сутки.

Предлагаем ознакомиться Как ухаживать за хризантемой в горшке

Через соковыжималку

Чтобы сок, отжатый из соковыжималки, не темнел, в сырье добавляют лимон или лимонную кислоту.

яблоки Ранетки – 1 килограмм;
лимон – 2 штуки;
сахар-песок – 600 граммов;
вода очищенная – 300 миллилитров.

Яблоки и лимоны промыть, нарезать кусочками под размер отверстия соковыжималки. Попеременно яблочные и лимонные дольки загружать в агрегат. Полученную жидкость слить в кастрюлю, добавить воду и сахар, довести до кипения и варить 5 минут. Образующуюся пену снимать. При желании перед розливом в бутылки процедить для осветления через марлю.

Через мясорубку

Это наиболее быстрый способ переработки яблок, поскольку мясорубка не забивается и ее не нужно дополнительно промывать в процессе работы.

Ранетки – 2 килограмма;
лимон – 4-5 штук;
сахар – 1 килограмм;
вода – 400-500 миллилитров.

Яблоки промыть, разрезать пополам, освободить от сердцевин. Лимоны нарезать на кусочки, не очищая от кожуры. Попеременно яблоки и лимоны пропустить через мясорубку. Сырье откинуть на марлю или пластмассовое сито и выдавить сок силой своих рук. Слить его в кастрюлю, добавить воду и сахар, проварить 5-7 минут, разлить по бутылкам, простерилизовать, закупорить и укрыть на сутки.

С мякотью

Чтобы заготовить сок из Ранеток с мякотью, нужно пропустить очищенные яблоки через мясорубку, добавить в полученное пюре воду, сахар, прокипятить 10 минут, разлить в тару, простерилизовать 5-7 минут, укупорить и завернуть в одеяло на сутки. Пропорции такие же, как в предыдущем рецепте.

С тыквой

Тыква придает напитку из Ранеток естественную сладость, обогащает напиток витаминами и минеральными веществами. Отжим производят в соковыжималке.

Ранетки – 1 килограмм;
тыква – 1,5 килограмма;
сахар – 1 килограмм.
вода для разбавления – по желанию.

Отжать сок из кусочков яблок и тыквы, слить в кастрюлю, добавить сахар. Варить, при помешивании, 10-15 минут. Разлить в емкости, простерилизовать 7-10 минут, укупорить, накрыть одеялом, дать медленно остыть.

Черноплодка окрашивает сок в рубиновый цвет, придает напитку пользы, обогащает вкус и аромат. Помимо этих ягод, можно добавить сок из ежевики, вишни, смородины, используя плоды, хранящиеся в заморозке.

яблоки Ранетки – 1 килограмм;
черноплодная рябина – 600 граммов;
вода – 400 миллилитров;
сахар – 1 килограмм.

Плоды отжать с помощью соковыжималки, полученную жидкость слить в кастрюлю, добавить воду и сахар, довести до кипения и варить на малом огне 7-10 минут. Разлить в емкости, простерилизовать 5 минут, укупорить, накрыть покрывалом, дать остыть в течение суток.

С морковью

Морковь обогащает сок из Ранеток каротином. Наиболее полезен напиток с мякотью.

яблоки Ранетки – 1 килограмм;
морковь – 1 килограмм;
сахар – 500 граммов.

Плоды порезать кусочками для отжима через соковыжималку. Сок слить в кастрюлю, добавить сахар, поставить на малый огонь и довести до кипения. Кипятить не более 5 минут, разлить горячим в тару и поставить на водяную баню для стерилизации на 5-7 минут. Укупорить крышками, укрыть, дать остыть сутки.

С виноградом

Виноград для добавления в сок из Ранеток можно брать как белый, так и красный. Он смягчит яблочную кислоту. Быстрее всего получить прозрачный сок, перекрутив фрукты на мясорубке и отжав его через марлю. Сахар добавляют по вкусу, в зависимости от сорта винограда. Такой сок можно не разводить водой. Напиток кипятят в кастрюле 5-7 минут, затем разливают в тару и укупоривают.

С грушей

Этот напиток с мякотью наиболее питательный и полезный для работы желудка и кишечника из-за наличия в нем большого количества клетчатки, а сваренный в соковарке – очень вкусный.

яблоки Ранетки – 1 килограмм;
груши – 1 килограмм;
сахар – 400 граммов.

Из фруктов отделить сок на соковыжималке или соковарке, слить его в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения и проварить 7-10 минут. Разлить в тару, простерилизовать 5-7 минут, укупорить, сохранить тепло на сутки.

Яблочный сок, пожалуй, наиболее популярный в нашей стране. Даже апельсиновый фреш не смог его вытеснить. Конечно же, самый вкусный и полезный напиток – домашний. Хозяйки пускают значительную часть своего урожая и заготавливают его на зиму. Но как приготовить яблочный сок без соковыжималки и без соковарки?

Возможно, кто-то вспомнит хитрости, которыми нередко пользовались наши мамы и бабушки, если необходимой техники не было под рукой. Мы не будем вдаваться в крайности и призовем на помощь блендер и мультиварку, но без соковыжималки обойдемся легко. Эти рецепты помогут вам сделать все просто и быстро.

Яблочный сок на зиму без добавления сахара

В рецепте этого сока не используется совершенно ничего, кроме, конечно же, яблок.

Этот сок поможет очистить организм от скопившегося мусора, взамен обогатив его витаминами.

А отсутствие сахара в напитке самым лучшим образом скажется на вашей фигуре. Единственное условие рецепта таково – яблоки должны быть сладких сортов.

Компоненты:

Яблочки – сколько имеется.

Вымойте фрукты и пропустите их через соковыжималку. Сок слейте в эмалированную кастрюлю и дайте закипеть. Проварите три минутки, после чего разливайте по баночкам. Те обязательно должны быть заранее простерилизованы.

Теперь сок можно закупоривать. Переставьте баночки донышком вверх и укройте каким-нибудь покрывалом или одеялом. Оставьте в покое, пока сок не остынет. А уже позже переставьте в прохладу.

Сок яблочно-грушевый на зиму

Рецепт этого купажа сока тоже можно назвать довольно ходовым. В ходе изготовления важно запомнить, что сюда сахар-песок надо насыпать в любом случае. И не важно, если груше оказались слаще, чем яблоки. Концентрация органических сахаров в них все равно меньше. Потому без добавления сахара сок может оказаться с кислинкой или без особо выраженного вкуса.

Компоненты:

Яблоки – 1 килограмм;
Груши – 1 килограмм;
Сахар – 2 столовых ложки на литр готового сока.

Все фрукты хорошенько промойте, порежьте на четвертинки. Обязательно удалите сердцевинки. Пропустите все плоды через соковыжималку. Полученные соки смешайте в эмалированной кастрюле и поставьте на газ. В нагретый сок добавьте сахар и закипятите.

Учтите, что в процессе варки будет выделяться достаточно много пенки. И ее надо вовремя удалять. Как только сок закипит, сразу снимайте кастрюлю с огня и профильтруйте через марлевую ткань.

Разлейте готовый сок по подготовленным баночкам и закатайте металлическими крышками. Накройте чем-нибудь, чтоб баночки остывали медленно. На этом все.

Яблочный сок на зиму через соковыжималку с мякотью

Многие кулинары советуют делать яблочный сок из соковыжималки на зиму рецепты при этом существуют самые разнообразные. Основные компоненты такого напитка:

кислые и сладкие сорта яблок – 2-3 килограмма;
вода – 250 миллилитров;
сахар -2 больших ложки.

Последовательность приготовления:

Промываем фрукты водой и крошим на мелкие кусочки, укладываем в большую кастрюлю, придавливаем чем-нибудь тяжёлым, чтобы яблоки дали сок, добавляем сахарный песок и воду, доводим до состояния кипения.
После, снимаем с огня и при помощи деревянной толкушки разминаем яблоки, пюре снова ставим на огонь, Примерно на 5 минут.
После тару с продуктом тщательно стерилизуем в течении 20 минут и закатываем крышкой.

Яблочный сок при помощи мясорубки

Если вы хотите сделать собственный домашний сок, но у вас нет соковыжималки либо лет возможности ею воспользоваться, тогда этот рецепт именно для вас. Тут сок надо будет отфильтровать из свежей мякоти, которая прошла через мясорубку. Для этого марлевую ткань нужно сложить где-то в четыре слоя. Если у вас есть специальный пресс – воспользуйтесь им. Это существенно облегчит весь процесс.

Компоненты:

Яблочки – сколько имеется;
Сахар – по желанию.

Плоды очистите от семенных коробочек и порежьте на четвертинки. После этого полученную массу оставьте на пару-тройку часов. Профильтруйте сок через марлевую ткань или с помощью специального пресса.

Вылейте его в кастрюльку или глубокую миску и закипятите. Но не давайте закипеть полностью. В случае необходимости насыпьте сахарного песка и укупорьте в подготовленные баночки. Оставьте остывать.

Яблочный сок через соковарку на зиму

Чтоб приготовить вкусненький яблочный сок, можно использовать еще и соковарку. Применение этого приспособления на порядок ускорит сам процесс изготовления фруктового напитка. Учтите, что в данной рецептуре количество ингредиентов описано для соковарки объемом в шесть литров.

Компоненты:

Яблочки – 5 килограмм;
Сахар – 3 столовых ложки;
Вода – 4 литра.

Мытые фрукты нарежьте четвертинками, обязательно вырежьте семенную коробочку. Положите кусочки в сетку дуршлаг скороварки и пересыпьте сахарным песком. А в нижнюю емкость налейте воду и закипятите. Над кастрюлей с водой установите емкость соковарки, которая предназначается для сбора вытекающего сока. А также кастрюльку с яблоками. Плотно закройте прибор.

После того как все это прокипит приблизительно полчаса, ослабьте «хватку» зажима на трубке и слейте первую порцию сока. Должен получиться примерно стакан. Первый напиток не стерилен, потому его обязательно надо залить обратно в емкость с мякотью, чтобы проварить еще раз.

Тем временем фрукты распарились. Кусочки уменьшились, благодаря тому, что отдали часть своего сока. В этот момент интенсивность огня надо снизить. Яблочный сок через соковарку на зиму должен вариться еще минут сорок. Крайнее – час.

Пришло время выключить соковарку. Теперь ее надо оставить в покое еще минуток на двадцать, чтобы дать соку стечь. После требуется убрать зажим с трубки и слить имеющийся напиток. Остатки сливаются через стенку сборника жидкости. Напиток слейте в стерилизованные банки либо стеклянные бутылочки. Вот и все, что требовалось сделать.

В общем и целом полный процесс изготовления яблочного сока через скороварку на зиму занимает около полутора часов. В конечном итоге из указанного в списке количества ингредиентов получается в среднем три литра напитка. Но вообще время варки может зависеть и от сорта фруктов. Если яблоки превратились в пюре, значит, прибор можно выключать.

Подведем итоги

Как видно, способов законсервировать яблочный сок очень много. И все они отличаются друг от друга в деталях. Изучив основу стерилизации, вы сможете в дальнейшем готовить соки с различными купажами и даже изобретать собственные рецепты!

На самом деле, это не так уж сложно и хлопотно, как может показаться на первый взгляд. Зато теперь в вашем доме всегда будет свежий полезный сок. Наслаждайтесь!

Яблочный сок – лучшие рецепты вкусного и полезного домашнего напитка

Яблочный сок собственного приготовления не сравнится с покупными аналогами, так как получается в разы вкуснее и без всяких сомнений полезнее. Наевшись вдоволь свежих яблок из нового урожая, наготовив впрок варенья и компотов, можно смело приступать к процессу создания еще одного особенно ценного напитка.

Приготовить яблочный сок в домашних условиях можно из любых яблок, однако предпочтение следует отдавать сочным сладким или кисло-сладким сортам. Базовые проверенные правила, основанные на многолетнем опыте хозяек, помогут реализовать затею без лишних хлопот и весьма результативно.

Яблоки для сока моют, обсушивают, разрезают пополам, удаляют плодоножку и вырезают сердцевину с семенами. При использовании качественной соковыжималки данный этап очистки можно опустить.
Отжимают сок, воспользовавшись соковыжималкой или другим приспособлением.
Избавиться от мякоти можно, процедив полученный сок через 4-5 слоев марли.
Прогревают яблочный сок пару-тройку минут при температуре 95 градусов, после чего укупоривают напиток в стерильные банки, которые переворачивают на крышки и хорошо утепляют до полного остывания.
Во избежание окисления приготовление яблочного сока осуществляют с применением только стеклянной или эмалированной посуды.

Приготовить дома концентрированный яблочный сок не составит труда. Немало времени уходит на очистку яблок и процеживание отжатой жидкой базы от мякоти, но полученный результат покрывает все трудозатраты и потраченное время. Количество сахара определяют по вкусу и в зависимости от природной сладости используемых яблок.

яблоки – 5 кг;
сахарный песок (по желанию) – 100 г или по вкусу.

Моют и очищают яблоки от семенных коробок, отжимают сок.
Процеживают напиток через сложенную втрое марлю, помещают в кастрюлю.
Подслащивают сок по вкусу, прогревают до 95 градусов, выдерживают на огне, помешивая, еще 3 минуты, укупоривают в стерильные банки, укутывают.
Перед употреблением яблочный насыщенный сок разбавляют по вкусу кипяченой водой.

Приготовить яблочный сок на зиму через соковыжималку можно с добавлением сока лимона, что позволит сохранить привлекательный цвет напитка. С этой же целью при отжиме яблочной нарезки можно добавить несколько ягод черноплодной рябины: в этом случае питье приобретет красноватый, более аппетитный оттенок.

яблоки – сколько есть в наличии;
лимон – 0,5 шт.;
вода – по вкусу;
сахарный песок – по вкусу.

Подготовленные очищенные и разрезанные на дольки яблоки пропускают через соковыжималку.
Добавляют в полученную жидкость сок половинки лимона, перемешивают.
Располагают емкость с напитком на умеренном огне, добавляют по вкусу сахар и по желанию воду.
Прогревают яблочный сок практически до кипения, но, не давая закипеть, разливают по стерильным банкам, укупоривают, укутывают.

Еще со времен советской эпохи знающие толк в заготовках хозяйки готовят яблочный сок через соковарку на зиму. Данный способ имеет ряд преимуществ и только один недостаток – долгий процесс. Полученный сок не требует дополнительного кипячения, получается полезным, сохраняя витамины, и имеет более длительный срок хранения после открытия банки.

яблоки – сколько есть в наличии;
сахарный песок – по вкусу.

Яблоки очищают от кожуры, семечек и плодоножек, закладывают в верхний ярус устройства, посыпают по вкусу сахаром.
В нижнюю кастрюлю наливают воду и располагают прибор на плите.
Под выпускное отверстие для сока (трубочку) подставляют стерильную сухую банку.
Дождавшись наполнения емкости, укупоривают ее прокипяченной крышкой.

Если вы относитесь к той категории потребителей, которую интересует, как сделать яблочный сок без соковыжималки, ознакомьтесь с рекомендациями следующего рецепта. Сок в данном случае отжимают из перекрученной на мясорубке яблочной массы. Для этого используют сложенную вчетверо марлю или при наличии применяют специальный пресс, который облегчит задачу и ускорит процесс.

Яблоки пропускают через мясорубку и оставляют полученную массу на несколько часов.
Отжимают сок при помощи марлевого мешочка руками, или применяя пресс.
Прогревают напиток до кипения, но не дают закипеть, подсластив в процессе по вкусу, укупоривают в стерильные банки.

Если вы любите сок яблочный с мякотью, то отпадает необходимость процеживать полученный напиток через марлю и технология приготовления заготовки становится еще более простой и быстрой. Дополнительную ценность приобретают и характеристики лакомства, получая порцию пектина и других элементов, благотворно влияющих на работу кишечника и всего организма в целом.

Яблоки избавляют от сердцевин и семечек, пропускают через соковыжималку.
Полученный напиток подслащивают, прогревают до 95 градусов, разливают по стерильным банкам.
Укупоривают яблочный густой сок, утепляют в перевернутом виде до остывания.

Следующий рецепт яблочного сока на зиму заинтересует тех, кто стремиться не только найти применение богатому урожаю, но и обеспечить свое семейство максимально полезными и ценными заготовками. Напиток из яблок перед нагревом дополняется соком из моркови, что наполняет его новым вкусом, цветом и обогащает состав.

яблоки – 3 кг;
морковь – 2 кг;
сахарный песок – 200 г или по вкусу.

Яблоки и морковь пропускают по отдельности через соковыжималку, после чего отжимают через несколько слоев марли.
Смешивают овощной и фруктовый сок в одной емкости, подслащивают и прогревают до 95 градусов.
Через 3 минуты укупоривают яблочно-морковный сок на зиму в стерильные банки, утепляют в перевернутом виде до остывания.

Не менее впечатляющий результат даст консервация яблочного сока по следующему рецепту. Вместе с яблоками для приготовления напитка используется сладкая мускатная тыква, которая станет балансирующим компонентом, снизит кислотность и концентрацию фруктового питья, сделает его мягче и нежнее по вкусу.

яблоки – 2 кг;
тыква – 2 кг;
лимон – 1 шт.;
сахарный песок – 300 г или по вкусу.

Отжимают поочередно сок из очищенной тыквы и яблок, процеживают через марлю.
Смешивают две основы в одной емкости, добавляют сок и цедру лимона, подслащивают напиток по вкусу.
Прогревают тыквенно-яблочный сок при 95 градусах 5 минут, укупоривают в стерильные емкости, укутывают.

Яблочный сок, рецепт которого будет изложен следующим, заготавливается на зиму с добавлением грушевого нектара. Сладость и мягкость последнего сделает вкус базового напитка более приятным для употребления и благодаря снижению кислотности менее агрессивным для чувствительных желудков.

яблоки – 2 кг;
груши – 2 кг;
сахарный песок – 100 г или по вкусу.

Отжимают из яблок и груш сок, при желании дополнительно процеживают через марлю.
Располагают кастрюлю с напитком на плите, подслащивают содержимое по вкусу, прогревают до 95 градусов.
Укупоривают сок в стерильные сосуды, утепляют.

Если приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях без добавления сахара, можно получить идеальный напиток, ежедневное употребление которого благотворно скажется на фигуре, очистив организм от шлаков и наполнив необходимым спектром витаминов. Главное условие для получения желаемого результата – использование сладких яблочных плодов.

яблоки – сколько есть в наличии.

Сладкие яблоки пропускают через соковыжималку.
Полученный сок прогревают в эмалированной емкости до температуры 95 градусов, выдерживают 3 минуты, разливают по стерильным емкостям.
Закатывают банки крышками, утепляют до остывания.

Предлагаем ознакомиться Орхидея фаленопсис отцвела: что делать дальше со стрелкой и как ухаживать за цветком

Домашний яблочный сок получится еще вкуснее и ароматнее, если смешать его с апельсиновым соком и добавить при нагреве апельсиновую цедру без белой части. По желанию пропорции составляющих можно изменять, каждый раз получая в итоге иной по характеристикам, но не менее полезный напиток, сладость которого отрегулировать по вкусу.

яблоки – 2 кг;
апельсины – 3 шт.;
сахарный песок – 200 г или по вкусу.

Из яблок отжимают сок, процеживают через марлю.
Обрабатывают на соковыжималке для цитрусовых апельсины, смешивают полученный сок с яблочным.
Переливают напиток в кастрюлю, подслащивают по вкусу, добавляют цедру, прогревают до температуры 95 градусов.
Укупоривают сок в простерилизованные сухие банки, утепляют в перевернутом виде до остывания.

Ранетками называют мелкоплодную разновидность яблок, в некоторых областях они известны, как «китайки». Масса яблочек – 15-20 граммов, они сочные, ароматные, кисло-сладкого вкуса. В них содержится почти в 10 раз больше фруктозы, пектина и минералов по сравнению с обычными плодами. Сок из Ранеток, заготовленный по нашим рецептам на зиму, сохраняет ценные вещества, способствует повышению иммунитета и скорейшему выздоровлению при вирусных заболеваниях.

Как сделать яблочный сок без соковыжималки?

У вас дома нет надежной соковыжималки Bosch или Philips? Вопреки видимому, аппаратные недостатки не являются препятствием для приготовления вкусного, ароматного напитка. Вам также не потребуется никакой специальной подготовки. Все, что нужно, это немного хороших намерений. Ключом к успеху, несомненно, является выбор правильных яблок. Плод должен быть спелым, сочным и, главное, здоровым. Проверьте на наличие дефектов, ошибок или других неприятных сюрпризов.Также попробуйте, какие они на вкус. Кислые сорта нужно немного подсластить, чтобы сбалансировать отдельные пропорции.

Как сделать яблочный сок на зиму без соковыжималки?

Выбрали, какие фрукты будете использовать? Отлично. Что дальше? Вымойте их под краном, обсушите бумажным полотенцем для удаления лишней влаги, очистите от кожуры, затем нарежьте более мелкими кусочками, удалив семенные гнезда, и натрите на мелкой терке. Поместите указанную мякоть на льняную ткань и заверните углы кухонного полотенца, чтобы получился своего рода тонкий пакет.Сгусток несколько раз отжать над миской, а полученную жидкость процедить через сито, застеленное марлей или салфеткой, и перелить в чистую кастрюлю. Поставить на газ и нагреть до 80-85°С.

Наполните небольшие баночки горячей смесью и плотно закрутите крышки. Затем проведите процесс консервирования. Застелите дно высокой кастрюли кухонным полотенцем и положите в него все консервы крышкой вверх. Не забудьте сохранить правильные зазоры. Стороны отдельных копий не должны примыкать друг к другу.Налейте в чашу горячую воду (до верха крышек) и доведите жидкость до кипения. Пастеризация должна занять около 20 минут с момента закипания. Благодаря этому вы предотвратите развитие вредных микроорганизмов и продлите срок хранения соков.

Рекомендуемые соковыжималки

Как сделать сок из яблок?

Существуют и другие способы приготовления яблочного сока без использования соковыжималки Philips или другого специального оборудования. Для этого используйте блендер (пригодится и электронный блендер).Положите нарезанные кубиками и выдолбленные фрукты в бокал. Если яблоки слишком кислые, добавьте к ним морковь или другие сладкие овощи. Залейте все это водой (примерно 400 миллилитров) и начните растирать. Повторите эту операцию несколько раз, пока не получите прозрачную жидкость. Наконец, процедите жидкость через сито.

Что делать с мякотью и сухой мякотью? Вы можете использовать их повторно. Эти остатки не отходы, а отличный загуститель для супа. Яблочная мякоть станет прекрасным дополнением к кремам из петрушки.Также стоит использовать его для удобрения почвы. Натуральный компост поможет вашим растениям расти лучше. Если вы являетесь счастливым владельцем домашних животных, таких как морские свинки, кролики и хомяки, дайте им остатки сока на обед или десерт. Конечно, ни один лакомый кусочек не пропадет даром. Маленькие питомцы могут иметь очень большой аппетит.

Хотите почистить яблоки для соковыжималки?

Ни один из вышеперечисленных способов вас не убедил? Выбирайте современное оборудование — соковыжималки Bosch или Philips или устройства с логотипом других известных брендов.Благодаря им вы можете приготовить свой любимый овощной или фруктовый напиток действительно простым и безопасным способом – вкусным, диетическим и натуральным – без добавления искусственных красителей и консервантов. Это же здоровье подается в чрезвычайно вкусной форме.

Важно, что этот сок можно приготовить очень быстро. Рецепт прост - просто нарежьте и выдолбите все ингредиенты, а затем положите их в резервуар. Очищать нужно только фрукты с твердой кожицей, такие как дыня, мандарин или ананас.А возможные остатки вместо кормления контейнера для отходов могут — как и в предыдущих случаях — получить вторую жизнь в виде компоста, корма для животных или веганских котлет или начинки для блинов. Выбор за вами. Овощи и фрукты придают блюдам интересное послевкусие и придают им дополнительную питательную ценность.

Стоит обратить внимание на то, что апельсиновый, томатный, яблочный или любой другой сок является ценным источником многих витаминов, а также микро- и макроэлементов.Правильно сбалансированное питание в сочетании с физической активностью поддерживает снижение веса и позволяет поддерживать организм в тонусе, и в то же время дольше сохранять красивый внешний вид (независимо от показаний метрики), получать больше энергии, необходимой для выполнения повседневных задач. виды деятельности. Согласно последним рекомендациям и Всемирной организации здравоохранения, суточная доза овощей и фруктов должна составлять около 400 граммов.

Что лучше - соковыжималка или выжатый яблочный сок?

Медленно работающее оборудование? А может классическая соковыжималка? Что купить? Какое решение лучше? На поставленные вопросы сложно дать однозначный ответ.Мнения по этому вопросу разделились. Сколько голов, столько и разных точек зрения. Так что хорошенько подумайте, прежде чем принять окончательное решение. Проанализируйте свои потребности. Подумайте о том, что вас больше всего волнует. Оба упомянутых устройства имеют свои преимущества и недостатки.

Каковы преимущества покупки медленной соковыжималки? Устройство идеально подходит для приготовления смузи или коктейлей. Соки имеют более высокую плотность, а значит, более полнотелые и быстрее утоляют голод.Достаточно съесть легкую кашу и выпить стакан фруктово-овощного напитка, чтобы получить чувство сытости и, как следствие, почувствовать хорошую порцию энергии. Более того, эти жидкости содержат большое количество клетчатки, которая, помимо прочего, отвечает за поддержку пищеварительной системы и стабилизацию уровня глюкозы в крови. Это хорошая новость для людей, страдающих диабетом и нарушением обмена веществ. Однако следует отметить, что процесс приготовления сока требует времени и терпения.

С другой стороны, соковыжималки Philips или Bosch, оснащенные скоростным режимом и мощным мотором, позволяют готовить напитки гораздо быстрее.Меньшие фрукты или овощи можно бросать целиком без необходимости нарезки или шинковки, так что весь процесс приготовления сока занимает меньше времени, чем в случае с медленно работающим оборудованием. Кроме того, в них вы будете готовить большее количество жидкости. Если вы не используете все сразу, вы можете охладить сок, чтобы он дольше оставался свежим.

На что следует обратить внимание при покупке соковыжималки или соковыжималки? Немалую роль играет качество данного продукта. Устройство должно быть изготовлено из проверенных, качественных материалов.Помните, что правильное обслуживание и уход (стоит чистить оборудование после каждого использования) описываемых устройств положительно скажется на сроке их службы и снизит вероятность выхода из строя или повреждения. Также полезно посмотреть на рейтинг охотно покупаемого оборудования. Это сузит поле поиска и покажет, какая машина является лучшей по мнению других клиентов.

Как приготовить сок без соковыжималки? - Толстый или нет

После моего последнего поста о послепраздничном детоксе возникли вопросы, что делать тем, у кого нет соковыжималки или соковыжималки? Хороший вызов. К сожалению, у меня тоже нет такого оборудования. У меня есть кухонный комбайн Kitchen Aid , но он позволяет делать сок только из цитрусовых. В детоксе идея состоит в том, чтобы приготовить овощные или овощные и фруктовые соки.Именно поэтому сегодня я покажу вам, как выжать сок без соковыжималки, а кроме того, сок из твердых овощей, таких как морковь или свекла.

Как приготовить сок без соковыжималки? - Необходимое оборудование.

- терка для овощей (или кухонный комбайн) *
- ручная соковыжималка для цитрусовых
- тканевая пеленка (или марлевая салфетка)
- посуда

Кухонный комбайн очень удобен при отжиме сока, так как экономит много времени, но достаточно и обычной овощной терки с мелкой сеткой.

Как приготовить сок без соковыжималки? - Исполнение.

Тщательно вымойте овощи и очистите их. Далее при помощи кухонного комбайна или ручной терки измельчаем их на мелких сетках до получения консистенции пур É е. В таком виде овощи (или фрукты) укладываем в матерчатую пеленку (или марлевую салфетку). Поставьте стеклянную посуду и выжмите из них весь сок. Впоследствии разливаем сок по стаканам.

Как приготовить сок без соковыжималки? - Остаток.

Оставшиеся остатки, представляющие собой чистую клетчатку, можно использовать для приготовления овощных оладий.Достаточно добавить в отжатую массу яйцо и немного молока (или растительного напитка) и разогреть на сковороде жир (кокосовое масло или топленое масло). С помощью ложки можно сформировать оладьи и обжарить их с двух сторон по несколько минут.

Блинчики можно подавать сладкими, например, с джемом, или сухими, с добавлением домашнего паштета, масла, хумуса и т. д. Благодаря этому мы будем использовать целые овощи и приготовим быстрый завтрак.

Как приготовить сок без соковыжималки? - Минусы.

Конечно, приготовление сока без соковыжималки или соковыжималки – довольно утомительная работа, требующая времени и сил, но в экстренных ситуациях, особенно для тех, кто не пьет сок каждый день, он будет идеальным.

Сегодня соковыжималки становятся все более современными, поэтому количество остатков минимально, что также говорит в пользу их покупки.

Нужна ли нам эта покупка? Да, если мы хотим пить свежевыжатые соки несколько раз в неделю, а то и каждый день.Но если мы делаем соковый детокс раз в год, то нет смысла тратить деньги на оборудование, которое останется неиспользованным в кухонном шкафу.

См. также:

Детокс после праздников

Сок без соковыжималки? Рецепт апельсинового сока, лимонада и морковного сока + Советы по экономии

Добро пожаловать!

Сегодня, помимо рецепта, я хотела бы поделиться с вами несколькими хитростями, которые позволят вам сэкономить не только деньги, но и собственную энергию и электричество, а также продукты, воду и время.

1 Все это знают, но повторюсь еще раз, не голодайте по магазинам. Это действительно заставляет покупать больше, особенно ненужных вещей.

2 Не бойтесь товаров со скидкой! Дата выкладки овощей и фруктов – это дата, к которой овощи и фрукты ДОЛЖНЫ быть хорошими и свежими, но это не значит, что после этой даты они сразу сгниют, заплесневеют и убьют вас. При правильном хранении они прослужат еще много дней. К сожалению, вот проблема, не знаю как в ваших магазинах, а в моей Теско в Ополе уцененные овощи и фрукты, которые нормально были в холодильниках, вынимают из них, а уцененные - вне их.К сожалению, от этого они быстрее портятся, поэтому меньше шансов, что кто-то их купит, потому что заплесневелая малина или черника, даже если они супердешевы, просто перестают быть возможностью, потому что никто из нас не собирается есть плесень.

3 Планируйте покупки. Это, наверное, лучший совет, который вы можете дать - запланированные покупки дешевле, потому что мы покупаем только то, что нам действительно нужно, а не то, что есть на распродаже, купим и выкинем, тогда не только не сэкономим, но и мы тоже проиграем.Как лучше планировать покупки? Я делаю это традиционно, на листе бумаги и в приложении, потому что там я могу сохранить какие акции и в каком магазине я хочу использовать. Я использую приложение Blix — оно позволяет сохранить страницу из интересующей вас рассылки. Вы также можете искать рекламные акции на конкретную вещь, которая нас интересует - например, бананы, введите выбранный пароль, и приложение покажет нам, где данный товар самый дешевый.

4 Если планируете делать покупки, спланируйте и меню, так будет проще.Мы составляем меню на неделю и планируем покупки в соответствии с тем, что нам нужно.

Товары, которые стоит покупать в больших количествах, если на них действует акция, например:

макароны, рис, крупы, стручки, замороженные продукты (если у нас есть морозильная камера, которая подойдет), фрукты, овощи, которые можно заморозить (вы также можете приготовить суп и заморозить их), тофу, который также можно заморозить. растительное молоко с длительным сроком годности, специи, пресервы, силос.

При планировании покупок стоит обратить внимание, например, на то, что если что-то проходит по акции в магазине на другом конце города и это единственное, за чем нам придется туда ехать, то это на самом деле не окупается, если только Мы не пользуемся велосипедом, например, и не относимся к дороге в магазин как к упражнению.В противном случае, к сожалению, это не окупается.

Сейчас потренируюсь - соки. Можно ли их приготовить без соковыжималки и без остатков? Да, и это очень просто!

1 АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК

В точку, то есть как я их делаю... Микс! Почему смешивание лучше, чем сжатие? Например, в апельсинах с белой кожурой много клетчатки, пектина, витамина Р, что способствует снижению уровня «плохого» холестерина. Так зачем нам его выбрасывать? Именно почему? Купажированный апельсиновый сок так же хорош на вкус, но обладает лучшими свойствами, так почему же мы сами их лишаем, выбрасывая то, что тоже очень ценно в апельсине.Как это сделать? Очистите апельсин, добавьте 300-600 мл воды и перемешивайте около минуты. Я использую блендер для смузи, и он отлично работает, но я также использовал довольно слабый блендер для чашек и обычный кухонный комбайн, и все они работали хорошо, просто для смешивания потребовалось немного больше времени. Что можно добавить в такой сок? Я обычно пью его с лимоном и патокой, но вы также можете добавить мяту, банан, морковь, клубнику, малину, в общем, все, что душе угодно.Вы также можете смешать апельсин с меньшим количеством воды, а затем добавить в сок слегка газированную воду и сироп агавы, клена или ксилита или какой-либо другой подсластитель, и это будет блестящей альтернативой подслащенным магазинным напиткам.

2 ЛИМОНАД

Вторая, еще лучшая альтернатива — лимонад, как в американских фильмах, где его продают в самый разгар. В детстве всегда хотелось попробовать, а магазинных нет... А как сделать лимонад в домашних условиях? Смешайте лимон с водой! Процедура такая же, как и с апельсином – очистите лимон только от внешней желтой кожуры и смешайте ее с водой.Можно процедить через ситечко, чтобы было прозрачнее, но это не обязательно. Мне больше всего нравится с петрушкой - добавляю в блендер одну свежую петрушку и смешиваю с лимоном. Он также имеет прекрасный вкус с мятным чаем вместо воды, со свежей мятой и имбирем. Подсластить можно любым подсластителем. Детям он тоже отлично подходит не только в жару, но и зимой, то в варианте с имбирем и, например, с патокой. Они также отлично подходят для беременных женщин с утренним недомоганием, в том числе в имбирной версии.Вы можете добавить свежий корень, а также смешать или добавить сушеный или настой имбиря или имбирный сироп, тогда мы сразу подсластим.

3 МОРКОВНЫЕ СОКИ 9000 3

Так что альтернатива магазину Kubuś, Pysia и им подобным. Достаточно нарезать одну крупную или две моркови, добавить 300-600 мл воды и перемешать. Таким образом мы создадим густой морковный сок, в который можно добавить банан, малину, яблоко (кожуру не очищаем), грушу (кожуру тоже не надо чистить), персик, каки, манго, апельсин, и все, что вы хотите.Также можно процедить, но это не обязательно, так как сок достаточно гладкий, можно почувствовать мелкие комочки, но это не мешает, на вкус чистый, настоящий сок.

4 ИЗ ЧЕГО ЕЩЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ СОК?

Нет проблем с яблоками, грушами, смородиной, клубникой, малиной, вишней, сливой, ревенем. Каждый из них можно процедить через ситечко или марлю, но на самом деле это не обязательно. Яблоки и груши не нужно очищать от кожуры, достаточно вырезать косточки.

Почему я называю эти соки, а не смузи? Я не использую здесь ни молоко, ни йогурт, и все равно для меня это далеко не коктейль, гораздо ближе к соку, апельсин на вкус как "обычный", свежевыжатый сок, и стоит примерно в 3-4 раза дешевле, а мы ничего не выбрасывать, мы ничего не тратим.

Приятного аппетита!

3 рецепта вкуснейшего яблочного сока из соковыжималки!

Какие яблоки для сока?

Прежде чем мы приступим к приготовлению яблочного сока без соковыжималки, нам нужно правильно выбрать тип. Здесь лучше всего подойдут твердые и сочные фрукты. Если они будут слишком мягкими, вместо сока мы получим мусс. Осенние и зимние сорта, отличающиеся меньшей кислотностью, чем цветущие весной, станут отличной основой для яблочного сока.

Любителям освежиться яблочным соком из соковыжималки стоит выбрать такие сорта, как Antonówka, Mekintosh, Cortland или Szampion.Людям, предпочитающим яблочный сок из соковыжималки, который будет чуть слаще, стоит использовать для производства домашнего напитка такие сорта, как «Малиновый», «Лигон» или «Голден Делишес». Кисло-сладкий сок получают из яблок сортов Джонаголд, Глостер или Гала.

Как приготовить яблочный сок?

Залог повседневного успеха в приготовлении вкусного яблочного сока на зиму без соковыжималки – правильно подобранная соковыжималка. Широкий выбор качественных устройств этого типа можно найти в нашем интернет-магазине Тадар.пл. Здесь представлены соковыжималки разной емкости - от 5 до 8 л.Рекомендовать стоит комплект, в который входят следующие элементы:

Горшок для фруктов 4 л,
Сборник сока 4 л,
Емкость для воды 3 л,
термостойкий чехол диаметром 22 см,
шланг с хомутом, длина 36 см,
6 стаканов емкостью 200 мл.

Набор изготовлен из высококачественной, гигиеничной, устойчивой к повреждениям и легко очищаемой нержавеющей стали.

Как сделать яблочный сок?

Как шаг за шагом делается яблочный сок из соковыжималки? Во-первых, фрукты должны быть правильно подготовлены. Для этого промойте их в холодной воде и удалите хвостики. Затем с помощью стонера удаляем семенные гнезда (если этого не сделать, то получим сок темного цвета). Наконец, нарежьте яблоки на более мелкие кусочки.

Как сделать яблочный сок в соковыжималке? Сначала ставим кастрюлю с водой на плиту. Наполните самый нижний сосуд в наборе водой примерно на 1/3 его высоты и поставьте на него емкость для сбора сока и емкость для фруктов.Поместите яблоки в самую высокую посуду и засыпьте их сахаром. Сколько я должен добавить? Все зависит от того, с какими фруктами мы имеем дело. Если они сладкие, оптимальное количество сахара 100 – 150 г на 1 кг плодов. При работе с кислыми фруктами лучше всего добавить 200-250 г. Затем накрыть крышкой, затянуть хомут и включить плиту, доведя воду до кипения.

Через дюжину или около того минут яблоки начнут выделять сок. Как только он начнет вытекать в самую нижнюю емкость, откройте хомут и разлейте яблочный сок в бутылки с пробками или завинчивающимися крышками или банки твист или век на зиму (не забудьте их предварительно ошпарить).Наконец, готовый сок пастеризуют или обжаривают в духовке. На посуде стоит разместить этикетку с указанием даты производства напитка и его вида. Это значительно облегчит идентификацию сока в вашей домашней кладовой.

С помощью соковыжималки мы можем приготовить больше, чем просто яблочный сок. В этот домашний напиток можно добавить и другие любимые фрукты и овощи. Например, яблочный и морковный сок или черноплодная рябина и яблочный сок будут иметь прекрасный вкус. Такие яблочные соки из соковыжималки, приготовленные своими руками, — отличная идея для подарка, например, на Новый год, близкому человеку.

Соковыжималка — это проверенный патент, позволяющий наслаждаться вкусом любимых фруктов круглый год. .

Яблочный сок на зиму через соковыжималку: рецепты

Яблоко – второй по популярности фрукт в мире. Это не только вкусный фрукт, но и кладезь углеводов, минералов, витаминов и антиоксидантов. Употребляйте плоды в натуральном виде, в виде варенья, мармелада, варенья и сока.

Польза переработанного продукта так же велика, как и сырого фрукта, потому что даже при приготовлении фрукт сохраняет максимальное количество питательных веществ.

Тем более что приготовить витаминный напиток из яблок на зиму очень просто, следуя приведенным ниже рецептам

Состав:

Яблоки - 3 кг.
Сахар - 100 гр.

яблочный сок

Алгоритм приготовления витаминного напитка следующий:

Переберите фрукты, удалив испорченные и подгнившие в сторону. Затем промойте яблоки под проточной водой и нарежьте их дольками. Вырежьте серединку фрукта с семенами.
Вы можете делать сок из яблок с соковыжималкой или без нее.

Внимание! При отсутствии этого кухонного прибора можно перемолоть яблоки с помощью мясорубки. Затем полученное пюре поместить в тканевый мешочек и отправить в пресс для отжима сока.

Налейте свежевыжатый сок в кастрюлю. Поместите емкость на плиту. Довести жидкость до температуры 85 градусов, не давая напитку закипеть.
Горячую жидкость разлить по стерильным банкам и закрыть крышками.
Стерилизуйте заготовки в широкой кастрюле с водой. В зависимости от объема банки время стерилизации варьируется от 12 до 20 минут.
Свернуть банки. Охладите рулет с крышкой и храните в прохладном, темном месте.

Полученный напиток концентрируется с мезгой. Перед употреблением сок разбавляют водой. Такой продукт также используется в питании грудных детей или в медицине..

Мультиварка и сок

С помощью мультиварки не получится отжать яблоки до получения сока, но прибор ускорит процесс приготовления витаминки выпить несколько раз, сохранив максимум полезных элементов.

Яблоки - 3 кг.
Сахар - 200 г.

Приготовить яблочный напиток очень просто, следуя приведенным инструкциям:

Выжать сок из спелых фруктов.
Перелейте напиток в чашу прибора, установите режим приготовления «Суп».
После приготовления сок кипятят 5 минут с добавлением сахара.
Разлейте напиток по чистым банкам и плотно закройте крышками.

Сок из зеленых яблок

Натуральный сок без подсластителей

По классическому рецепту яблочный сок на зиму получают из соковыжималки без дополнительных подсластителей.Однако в данном случае используются плоды сладких сортов

Состав:

Яблоки - 3 кг.

Алгоритм приготовления напитка следующий:

Подготовить тару и крышки для консервации, промыть и стерилизовать без ошибок.
Яблоки разделить на 4-6 частей, удалить гниль, плодоножки и черешки.
Извлеките яблочный сок из фруктов с помощью соковыжималки.
Сок процедить через сложенную в несколько раз марлю.
Подожгите банку с газировкой.Нагрейте жидкость до температуры 90-95 градусов.
Повторно пропустите горячий напиток через слой марли. Если сок все еще кислый, добавьте сахар.
Разогрейте сок до 80-85 градусов, не давая ему закипеть.
Витаминный напиток разлить по продезинфицированным банкам и немедленно закрыть.
Переверните консервы крышкой вверх. Охладите напиток под теплым одеялом и храните в прохладном месте.

Яблочный и грушевый сок в соковыжималке

Яблочный и грушевый сок — отличный способ повысить активность, жизненный тонус и хорошее самочувствие.Кроме того, напиток положительно влияет на обмен веществ и оказывает тонизирующее действие. А яблочный сок на зиму по этому рецепту удобно готовить в соковыжималке, пропаривая фрукт и сохраняя его максимальную полезность.

Apple-Maer сок

Ингредиенты:

очищенные яблоки - 3 кг

Груши - 2,5 кг

Гранулированный сахар - 200 г.

Процедура приготовления яблочного сока является следующим образом :

Подготовьте фрукты к приготовлению.Промойте и высушите фрукты. Из яблок и груш вырезаем испорченные места, семенные коробочки. Нарезать крупными кубиками.

Внимание ! Груши в заготовке можно заменить половинками сладких слив.

Установите соковыжималку. Поместите кубики фруктов в сетчатый противень. Наполните нижний контейнер прибора водой и поставьте его на плиту. Доведите жидкость до кипения. Затем поместите сборник сока сверху. В последнюю поместите сетку с кусочками фруктов. Плотно закройте прибор крышкой и сожмите шланг.Варить в течение часа.

Внимание! Кислые яблоки смешать с сахаром.

При приготовлении сока приготовить стерильные консервы путем термической обработки в духовке, микроволновой печи или паровой печи.
Через 60 минут откройте шланг для слива сока. Наполнить стерильные банки горячим продуктом. Закройте банки крышками.
Дать консервации остыть и отправить на хранение.

Переработанную мякоть оставить для начинки для запекания или сделать компот из картофельного пюре.

Сок яблочно-малиновый

Для борьбы с вирусными инфекциями и гриппом на зиму можно приготовить яблочный сок с малиной. Напиток можно использовать не только как вкусный сок, но и как жаропонижающее вместо малинового варенья.

Сок яблочно-малиновый

Состав:

Малина - 1 кг
Вода - 1 ст.л.
Яблоки - 2 кг.

Схема приготовления:

Кислые яблоки, например «Антоновка», пропустить через соковыжималку и вылить сок из чаши прибора в эмалированную чашу.
Сортировать малину, отбраковывая испорченные и незрелые экземпляры. Затем переложите ягоды на дуршлаг.
Приготовьте солевой раствор из 5 литров воды и 25 граммов соли. Опустите дуршлаг с малиной в подсоленную жидкость 3-4 раза подряд. Так легко избавиться от ягодных жуков и пыли
Малину высыпать в миску и перелить деревянным пестиком.
Черничное пюре залить стаканом очищенной воды. Поставьте миску с препаратом на огонь и подогрейте малиновый сок, чтобы он не закипел.Затем отжать сок через марлю (сито) и отставить на 15 минут.
В одной миске смешайте яблочный сок и малиновый сок. Доведите продукт до температуры 85 градусов.

Внимание! Соотношение яблочного и малинового сока в кастрюле должно составлять от 60% до 40%.

Разлейте горячую жидкость в продезинфицированные банки.
Стандартно стерилизуйте заготовку в течение 15 минут и снова запечатайте.

Хороший ремонт, завернутый в одеяло.

Витаминный сок из яблок и моркови

Сок из яблок и моркови — идеальное начало дня и витаминный десерт для ежедневного употребления. Сок богат витаминами А, С и группы В. Продукт также подходит для диетического и спортивного меню. Кроме того, сок можно приготовить в соковыжималке, мультиварке или обычной кастрюле

Состав:

Яблоко - 2 кг
Морковь - 1 кг.

Сок яблочно-морковный

Приготовление яблочно-морковного витаминного напитка пошагово выглядит следующим образом:

Яблоки отварить, промыть, вырезать сломанные части и контейнеры для семян.Нарежьте фрукты кубиками.
Очистите морковь овощечисткой. Промойте корнеплоды под проточной водой и нарежьте ломтиками.
Попеременно пропустить через соковыжималку яблоки и морковь. Перемешайте соки в эмалированной кастрюле.
Соки поставить на огонь, жидкость прокипятить 2 минуты. При варке снимать пену шумовкой
Сок разлить по стерильным банкам и закрыть крышками.
Надежно стерилизуйте заготовку.Укупорить и охладить под одеялом в течение 24 часов.

Хранить заготовку 2-3 года при соблюдении условий эксплуатации и температурного режима от +5 до +20 градусов.

Яблочный сок с абрикосовой мякотью

Из всех рецептов яблочный сок с абрикосовой мякотью считается самым сложным и трудоемким в приготовлении. Однако продукт получается очень вкусным, насыщенным и полезным для пищеварительного тракта. Кроме того, употребляют этот напиток в качестве десерта для малышей..

Ингредиенты:

Яблоки - 3 кг

Абрикосы - 2 кг

Сахар - 250 г

Вода - 1 л.

Процедура:

Сортировать свежеуборные и спелые абрикосы. Удалить поврежденных и червей. Затем промойте фрукт и разделите его на две половинки. Удалите кость.
Подготовленные абрикосы залить водой (из расчета на 2 кг плодов 250 мл жидкости). Варить фруктовую массу до мягкости. Сваренные плоды протереть через сито или марлю.

Внимание! Вы также можете использовать соковыжималку для приготовления абрикосового сока, но это много отходов..

Сварить сахарно-водный сироп. Смешайте сироп с абрикосовым пюре. Смесь кипятить 10-12 минут.
Подготовить и обработать кислые яблоки одновременно. Пропустите плоды через соковыжималку или мясорубку. Отфильтруйте сок через несколько слоев марли.
В отдельной кастрюле смешайте яблочный сок и абрикосовую мякоть.

яблочный сок

Внимание! Соотношение яблочного и абрикосового соков должно быть 1:1.

Массу подогреть до температуры 85 градусов и разлить в продезинфицированные банки.
Стерилизуйте горячий напиток и плотно закройте его.

Перед употреблением разбавьте продукт водой.

Сок яблочно-смородиновый

Сок, приготовленный по этому рецепту, отличается изысканным цветом и идеально подходит в качестве рождественского напитка. Ягоды черной смородины превращают продукт в неповторимый десерт с неповторимым вкусом. Используйте напиток для изысканных коктейлей, смузи, порционных желе.

Состав:

Яблоки - 2 кг
Смородина - 1 кг
Вода - 0,25 л

Приготовление напитка осуществляется следующим образом:

Переберите черную смородину, промойте и высушите на бумажных полотенцах. Затем переложите ягоды в миску и разомните деревянным пестиком. В черничное пюре влейте немного жидкости и поставьте на огонь.

Ягодную массу проварить 2-3 минуты.Дайте остыть и наденьте марлю. Выжать из теста смородиновый сок. Остатки ягодного пюре использовать в компоте.

Смешайте два вида сока и нагрейте до 85 градусов.

Внимание! Смородиновый сок нужен 25%, а яблочный - 75%.

Расфасуйте сок в продезинфицированные банки. Простерилизуйте заготовки и укупорьте.

Храните блокаду в темном прохладном месте до следующего сезона.

Сок яблочно-тыквенный

Напиток яблочный с тыквой отличается натуральной сладостью, насыщенным вкусом, ароматом, большим количеством витаминов и минералов.

тыквенный сок

продукты

яблоки - 2 кг

тыква - 2 кг

сахар - 800 г

Lemon - 20 гр.

Вы можете подготовить здоровый напиток следующим образом:

Тыкву нарезать кусочками, удалить косточки, очистить и промыть.
Натереть ингредиенты на мелкозубчатой терке. Чтобы его размягчить, предварительно отварите кусочки фруктов в воде в течение 3-5 минут на медленном огне.
Тыкву пропустить через сито, добавить в кашицу сахар и лимонную кислоту.
Получите сок из очищенных яблок любым удобным способом.
Смешайте оба сока в кастрюле и варите 5 минут.
Разлейте кипящий напиток по банкам. Закатайте емкости крышками.

Яблочный виноградный напиток

Существует множество рецептов приготовления яблочного сока из винограда. Но самый вкусный напиток получается при сочетании яблок с несколькими сортами винограда..

Состав:

Яблоки - 4 кг
Розовый виноград - 5 кг
Синий виноград - 1 кг.

Приготовление напитка из яблок и винограда:

Промойте и высушите все ингредиенты перед сбором урожая.
Яблоки разделить на несколько частей, вырезать сердцевину, удалить хвостики.
Отделить виноград от веток и отсортировать, отбраковав испорченные экземпляры.
Пропустите фруктовую тарелку через соковыжималку.
Полученный напиток кипятить 5-7 минут в толстодонной посуде, не допуская кипения.
Горячий сок разлить по банкам, закатать, перевернуть вверх дном и остудить под одеялом.
Переместить продукт на хранение в затемненное помещение с температурой воздуха от +5 до +20 градусов.

Яблочный сок на зиму: простой рецепт

Домашний яблочный сок разительно отличается от своего магазинного аналога. Гарантирует естественность, здоровье и желанный цвет в осенне-зимний сезон. Содержание в плодах витаминов, минералов, железа, калия и других важных соединений делает их незаменимыми для круглогодичного употребления. Хочется сохранить все это богатство в напитке до следующего урожая.

Заготовить яблочный сок на зиму очень просто. Освоив основные правила стерилизации, можно смело экспериментировать, добавляя в напиток фрукты, овощи, ягоды, специи, чтобы получать потрясающие витаминные коктейли.

Особенности приготовления и хранения яблочного сока

Используя современные кухонные приспособления: соковыжималки, соковыжималки - выжать сок из яблок не составит труда. Ручной способ, терка и мясорубка хоть и более трудозатратны, но также недороги и эффективны. Есть несколько особенностей яблочного напитка, которые помогут вам создать качественные заготовки:

1. Яблочный сок – отличная основа для добавления соков из других фруктов, ягод и даже овощей.Комбинированные напитки вкуснее, отличаются цветом и ароматом. Если предположить, что собирают только яблоки, то сочетание нескольких сортов сделает вкус намного интереснее..
2. В процессе варки на поверхности сока появляется пена. Собирать его нужно так, чтобы жидкость стала светлее, и при хранении на дне было меньше осадка.
3. Полной домашней очистки сока не получится, но часто и не требуется. Если необходимо получить максимально прозрачный продукт, стоит за время хранения несколько раз сливать жидкость с осадка.
4. За состоянием заготовок следует следить в течение первых двух недель после консервирования. При появлении признаков брожения открыть банки, довести сок до кипения и переработать его на желе, мармелад или яблочный уксус. Дальнейшее хранение в роли сока не имеет смысла, такой продукт лучше перерабатывать в домашние алкогольные напитки: сидр, вино.

Консервированные яблоки легче осветлить, добавив лимон. На 1 л яблока берут 1 столовую ложку лимонного сока. Лишнюю кислоту желательно нейтрализовать добавлением сахара (2-3 столовые ложки) на литр напитка.

Классический рецепт

Для приготовления полезного напитка на зиму лучше всего использовать свежие яблоки с веток - они самые сочные. Из ингредиентов можно указать только сами фрукты, классический рецепт не предполагает других ингредиентов, а если сырье очень кислое, добавляется сахар.

Последовательность действий при традиционном способе заготовки яблочного сока на зиму:

1. Подготовьте банки, крышки и все принадлежности: тщательно очистите и простерилизуйте.
2.Отсортируйте, промойте и нарежьте сырье, обязательно удалив сломанные участки и коробочки с семенами.
3. Отделить сок от мякоти любым способом: соковыжималкой, мясорубкой, мелкой теркой с ручным отжимом через несколько слоев марли.
4. Полученную жидкость фильтруют и сливают в большой эмалированный сосуд. Можно взять нержавейку, но главное не использовать алюминий.
5. Поставьте кастрюли на плиту и как можно быстрее доведите температуру жидкости до 90 °C.Признак того, что подогрев пора прекращать – снизу начинают подниматься пузырьки, на поверхности образуется пена. Его следует удалить шумовкой или ложкой
6. Сок снова фильтруют через несколько слоев марли. На этом этапе сахар добавляется по мере необходимости.
7. Подогреть напиток до 80-85°С.

Горячий сок разлить в подготовленные банки и бутылки, укутать и дождаться полного остывания продукта. Первые 10-14 дней заготовки оставляют при комнатной температуре, а затем отводят в место постоянного хранения без доступа света.

Приготовление по классическому рецепту не обязательно предполагает разогрев, необходимо избавиться от лишнего осадка, который затем оседает на дно емкостей. Благодаря своему вкусу и стойкости, не влияет на мутность сока.

Используя метод пастеризации во время приготовления, можно сохранить больше витаминов. Этот способ хорошо зарекомендовал себя при обслуживании и длительном хранении в домашних условиях в отапливаемом помещении..

Основные принципы пастеризации

Готовый сок нельзя долго нагревать в открытой таре, теряя много витаминов. Процесс стерилизации деталей проще и безопаснее проводить непосредственно в банках для хранения.

Хранить большое количество сока удобнее и быстрее в 3-х литровой стеклянной таре с крышкой, которая плотно закрывается специальным ключом. Но при выборе банок главное подобрать емкость одинаковой вместимости и высоты для одной процедуры..

Приготовление сока пастеризацией:

1. Сок нагревают на слабом огне, не доводя до кипения, и разливают в стерильную тару.
2. В кастрюле большого диаметра выстелите дно тканью и примерно на одной высоте поставьте наполненные банки и бутылки.
3. Налейте воду в кастрюлю так, чтобы емкость была погружена вам по плечи.
4. Нагрейте емкость на медленном огне, пока вода не закипит. С этого момента отсчитывается время стерилизации.
5. Горячие банки вынимать осторожно, лучше использовать специальные щипцы-ручки.
6. Плотно закрыть емкости прокипяченными крышками.

Время стерилизации зависит от вместимости банок: 20 минут достаточно для литровых банок. Увеличивайте этот период на 5 минут на каждые пол-литра дополнительного объема. Чтобы обойтись без стерилизации, сок придется кипятить не менее 5 минут, теряя ценные свойства продукта.

Сбор урожая с помощью соковыжималки

Благодаря современному электрическому устройству легко экспериментировать и создавать купажированные напитки на яблочной основе.С этими осенними фруктами хорошо сочетаются такие фрукты и ягоды: груши, сливы, виноград, смородина, арония, облепиха. Среди растительных добавок наиболее популярны: морковь, кабачки, помидоры, тыква.

Количество каждого сока в морсе варьируется по необходимости, оптимальное соотношение 1:1. При необходимости добавляют сахар, но не более 100 г на литр готового продукта.

После прохождения всего сырья через соковыжималку жидкости смешивают и закатывают для длительного хранения путем стерилизации сока или пастеризации готовых консервов.Самая популярная комбинация для осенней заготовки сока — яблоко + груша.

Яблочный грушевый сок

Важно знать, что в этот напиток необходимо добавлять сахар: даже если груши слаще яблок, в них меньше сахара. Готовый сок может иметь нейтральный или кисловатый вкус. Соотношение продуктов к такому напитку:

1 часть яблок;
1 часть груш;
50 г сахара на каждый литр смеси.

Процесс приготовления:

1.Хорошо вымытые плоды разрезают на 4 части и извлекают из семенных коробочек.
2. Пропустить ломтики через соковыжималку и слить весь полученный сок в эмалированную емкость.
3. При приготовлении сока и приготовлении будет образовываться много пены, поэтому удалите все это.
4. В горячую жидкость добавить сахар и нагреть заготовку до кипения.
5. Немедленно выключите огонь и процедите горячий напиток через марлю.

Яблочно-грушевый сок разлить в подготовленные банки, закрыть и, проверив герметичность, дать медленно остыть.Сок из этих мясистых плодов можно приготовить и в соковыжималке, при этом элементы не потребуют дополнительной стерилизации.

Напиток яблочный с мякотью

Не всегда стоит избавляться от ценных веществ, теряемых при осветлении напитков. Без соковыжималки можно приготовить мезгу, не удаляя ценную клетчатку и массу питательных веществ.

Для приготовления потребуются:

яблоки - 3 кг;
вода питьевая - 1 л;
сироп - 1 л.

Для сиропа 2 стакана воды заливают 2 стаканами сахара и доводят раствор до кипения. Дальнейший процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Очищенные яблоки разрезают на кусочки и удаляют косточки вместе с сердцевиной.
2. Нарежьте фрукты небольшими ломтиками толщиной до 2 см. Выложите сырье в толстую сковороду.
3. Налейте воду в кастрюлю, поставьте на огонь и дайте закипеть. Затем они прогреваются еще 15 минут..
4.Достаньте емкость из духовки и измельчите содержимое ручным блендером или измельчите с помощью картофелемялки.
5. В полученную массу влить сироп и снова поставить на плиту нагреваться
6. Сок прокипятить не более 5 минут, дать остыть и протереть массу через металлическое сито.

Напиток еще раз подогреть, сразу же разлить по теплым стерильным банкам и закатать. Отложите крышки в сторону, чтобы они остыли, проверьте герметичность, заверните и остудите.

Полученный сок мякоти полезен при кишечных заболеваниях. При варке без добавления сахара является ценным диетическим продуктом.

Яблочный и морковный сок

Для приготовления этой заготовки можно смешивать ингредиенты с мякотью и без нее по мере необходимости. Натертую сырую морковь пропаривают или посыпают сахаром, тогда из нее будет намного легче выжать сок.

Смешав полученные продукты в пропорции 1 к 1, вылейте смесь в варочный сосуд. Довести до кипения.Когда сок нуждается в осветлении, вся пена снимается, если заготовка с мезгой, то не надо. Горячий напиток разливают по банкам и пастеризуют от 20 до 30 минут, в зависимости от объема тары. Полученный прозрачный сок не только полезнее обычного яблочного сока, но и вкуснее: морковь делает его слаще и нежнее.

Напиток яблочно-тыквенный

Для приготовления 1 л заготовки ингредиенты готовят согласно следующему соотношению:

тыква очищенная и семечки - 0,5 кг;
сок яблочный готовый - 0,5 кг;
средний оранжевый - 1 шт.;
половинка лимона;
сахар - 100 г;
вода - 150 мл.

Сок купажированный готовят в следующем порядке:

1. Мякоть тыквы нарезают мелкими кубиками и пропаривают или бланшируют в небольшом количестве воды до мягкости. Раздавить кусочки.
2. Полученный из сока цитрусовых с помощью ручной или электрической соковыжималки.
3. Натереть цедру с апельсина - 1 ст.л. л. и 1 чайная ложка лимона.
4. Приготовить сироп из сахара и воды, доведя его до кипения.
5. Смешайте все подготовленные ингредиенты в одной миске.
6. Подогреть массу до 90°С и сразу же разлить по банкам.

Элементы следует пастеризовать, охладить и хранить в темном прохладном месте. Сильный апельсиновый вкус и аромат консервов в сочетании с густой консистенцией и приятным цветом делают их похожими на цитрусовый нектар.

С аронией

Для данной фруктовой комбинации не используется обычное соотношение 1:1.Черноплодная рябина сильно окрашивает сок и имеет концентрированный, слегка терпкий вкус, поэтому для получения гармоничного напитка ее требуется гораздо меньше.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

рябина черная - 1 часть;
яблоки - 5 частей;
сахар - 50 г на литр.

Процесс приготовления начинается с подготовки фруктов. Яблоки моют, удаляют сердцевину и нарезают кусочками. Ежевику сортируют, моют и тщательно просушивают.

Затем подготовьте следующим образом:

1.Поместите черную рябину в соковыжималку, добавьте сахар, сверху покройте слоем яблок.
2. Вода заливается в специальный отсек соковыжималки, соковыжималка должна быть закрыта.
3. Подожгите прибор и дождитесь появления сока.
4. Напиток отгружается в стерильные банки прямо из соковыжималки и сразу закрывается крышками.

Сок аронии непростой. Соковыжималка идеально подходит для приготовления этого купажированного напитка.Нет необходимости в дополнительной стерилизации деталей, они прекрасно хранятся при комнатной температуре.

Сок яблочно-виноградный

Это классическое сочетание известно каждому с детства. Несомненные качества напитка и его яркий вкус делают рецепт одним из самых популярных среди осенних заготовок. Пропорции продуктов сдвинуты в пользу винограда, но пропорции можно произвольно менять в зависимости от имеющегося объема ягод.

Приблизительное количество ингредиентов:

1 часть сока винограда Изабелла или другого ароматизатора мускатного ореха;
1 часть осветленного яблочного сока
3 части легкого виноградного сока.

Приготовить напиток из этих ингредиентов очень просто: смешать ингредиенты, довести до кипения, варить 5 минут. Немедленно удалите пену. Подогретый напиток сливают через марлевый фильтр и снова кипятят. Горячий продукт разливается по бутылкам и закупоривается. Виноградно-яблочный сок является концентрированным и перед употреблением должен быть разбавлен водой. Напиток отлично подходит для создания коктейлей.

Принцип приготовления яблок на зиму в соковыжималке вы можете узнать посмотрев видео.Наглядно видно устройство агрегата, правильное расположение фруктов и весь несложный процесс подготовки перед разливом в банки.

Существует множество способов консервирования яблочного сока на зиму. Ведь каждый находит свой любимый рецепт или придумывает свой. Достаточно изучить основные приемы стерилизации и попробовать несколько способов самостоятельно, чтобы осеннее изобилие яблок никогда не пропадало даром..

Как сделать сок из аронии, чтобы он не был терпким? - Vademecum кухни

Арония — фрукт, богатый витаминами, антиоксидантами и другими полезными для здоровья веществами. По мнению многих, это средство от многочисленных проблем со здоровьем, таких как высокое кровяное давление и простуда. Чтобы в полной мере использовать свои свойства круглый год, черный фрукт

Как сделать, чтобы сок аронии не был терпким?

Те, кто, соблазнившись интенсивным цветом аронии, осмелится попробовать ее, прекрасно знают, что она может быть очень терпкой.Иногда до такой степени, что после его употребления может длительное время сопровождаться чувством стянутости во рту. Конечно, никто не хочет, чтобы сок был таким на ощупь, когда его готовят. Когда-то аронию собирали после первых заморозков. Однако есть более быстрый способ. Чтобы уменьшить терпкость аронии, а значит, и сока, заморозьте плоды. Достаточно нескольких дней при минусовой температуре, чтобы уменьшить терпкий вкус фруктов

Как приготовить сок аронии в соковыжималке?

Если у вас дома есть соковыжималка, для приготовления сока потребуется немного терпения.Плоды нужно положить сверху соковыжималки и посыпать сахаром. В нижнюю часть наливается вода. Соковыжималка ставится на слабый или средний огонь. Под воздействием тепла сок будет вытекать в центральную часть соковыжималки, из которой можно легко разлить готовый сок по бутылкам. Всю операцию облегчит наливная трубка. При нагревании соковыжималки следите за уровнем воды. Возможно, вам придется долить его при приготовлении сока.

Как сделать сок аронии без соковыжималки?

Если у вас нет соковыжималки, вы все равно можете приготовить сок из аронии на зиму.Вам понадобится больших горшков, замороженная арония и воды. Довести аронию с водой до кипения и затем варить на медленном огне. Чтобы фрукты не прилипали ко дну, их следует часто перемешивать. Примерно через 30 минут варки плоды должны выпустить весь сок. Сняв кастрюлю с огня, сок сливают через сито, чтобы он стал прозрачным. В этот момент он также подслащен. Количество добавляемого сахара зависит от ваших предпочтений.

Как сделать сок аронии без сахара?

Сок черноплодной рябины можно приготовить без добавления сахара.В случае сока, приготовленного без соковыжималки, сахар добавляется в последнюю очередь, поэтому его можно легко заменить. Сахар в приготовленном таким образом соке можно с успехом заменить яблочным или смородиновым соком . Другое решение — для добавления ксилита . Ксилит также хорошо подойдет для сока, приготовленного в соковыжималке. При приготовлении сока аронии можно добавить листьев вишни . Они не только добавят вкус и аромат, но и смягчат горечь.

Как приготовить сок из яблок в домашних условиях без соковыжималки

🍏Как сделать сок без соковыжималки | Еда от ШефМаркет

Посмотреть новогоднее меню

Как заготовить яблочный сок на зиму

Что нужно учесть

Как заготовить яблочный сок на зиму с помощью соковыжималки

Что вам понадобится

Что ещё можно добавить

Как сделать сок

Как заготовить яблочный сок на зиму с помощью соковарки

Что вам понадобится

Что ещё можно добавить

Как сделать сок

Как приготовить яблочный сок на зиму в домашних условиях: рецепты сока из яблок

Выбор и подготовка яблок

Основные принципы приготовления

Подготовка емкостей для хранения

Правила хранения яблочного сока

Полезные свойства яблочного сока

Рецепты приготовления яблочного сока на зиму

Сок с мякотью (без соковыжималки)

Классический рецепт яблочного сока

Сок «Пастеризованный» (через соковыжималку)

Яблочный сок на зиму через соковыжималку рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

советы, рецепты, описание. Как приготовить сок яблочный в домашних условиях

Особенности приготовления и хранения сока из яблок

Классический рецепт

Основные правила пастеризации

Заготовка через соковыжималку

Яблочно-грушевый сок

Напиток из яблок с мякотью

Яблочно-морковный сок

Яблочно-тыквенный напиток

С черноплодной рябиной

Яблочно-виноградный сок

Домашний яблочный сок на зиму – классический рецепт приготовления

Рецепт яблочного сока на зиму через соковыжималку

Яблочно-грушевый сок

Домашний яблочный сок : рецепт без соковыжималки с мякотью

Как варить яблочный сок в соковарке

Кулинарные секреты

Классический рецепт яблочного сока на зиму

Яблочно-морковный сок

Яблочно-тыквенный сок

Яблочно-черноплоднорябиновый сок (рецепт для соковарки)

Яблочно-грушевый сок

Яблочно-виноградный сок

Яблочно-томатный сок (без соковыжималки)

Общие требования к приготовлению сока из яблок

Приготовление яблочного сока с помощью тёрки

Приготовление яблочного сока с помощью блендера

Приготовление яблочного сока без соковыжималки: способ третий

Классический яблочный сок в домашних условиях на зиму

Необходимые ингредиенты для заготовки классического сока из яблок на зиму

Пошаговое приготовление традиционного яблочного сока на зиму в домашних условиях

Как сделать сок с мякотью из яблок без соковыжималки

Необходимые ингредиенты для заготовки яблочного сока с мякотью без соковыжималки

Пошаговое приготовление натурального сока из яблок с мякотью на зиму без соковыжималки

Вкусный яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку

Натуральный яблочный сок через соковарку на зиму в домашних условиях

Необходимые ингредиенты для натурального яблочного сока через соковарку для зиму

Пошаговая инструкция по заготовке на зиму натурального сока из яблок через соковарку

Диетический яблочный сок — заготовки на зиму без сахара

Необходимые ингредиенты для заготовки на зиму диетического яблочного сока без сахара

Пошаговое приготовление пряного яблочного сока на зиму без сахара

Яблочный сок с грушей в домашних условиях: простой видео-рецепт

Витаминный яблочно-морковный сок — консервирование в домашних условиях на зиму