Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Как приготовить селедку соленую

8 способов вкусно засолить селёдку в домашних условиях

Что надо знать, прежде чем солить селёдку

Для засолки в домашних условиях лучше всего подходит охлаждённая атлантическая или тихоокеанская сельдь.
О том, как выбирать рыбу, у нас есть отдельная инфографика. Внимательно изучите её и ни в коем случае не покупайте сельдь без головы и плавников. Часто их срезают, чтобы скрыть порчу продукта. Лучше взять целую рыбину и при необходимости самостоятельно разделать.
Мороженую рыбу не стоит размораживать в микроволновке или класть в тёплую воду. Разморозка должна быть естественной: положите сельдь на тарелку и держите в холодильнике, пока не оттает.
Не используйте для засолки селёдки йодированную или слишком мелкую соль. Первая искажает вкус, а со второй легко переборщить.

Как засолить селёдку в рассоле со специями

Фото: PrettyIrina / Depositphotos

Это классический способ. Идеально подходит для засолки целой сельди.

Ингредиенты

2 сельди;
1 литр воды;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
3–4 лавровых листа;
чёрный перец горошком, перец душистый и гвоздика — по вкусу.

Приготовление

У рыбы удалите жабры: они могут придать маринаду горечь. Потрошить и чистить селёдку не обязательно. Можно просто промыть и просушить бумажными полотенцами.

Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и специи. Дайте покипеть 3–4 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

Возьмите пластиковый контейнер или эмалированную кастрюлю с крышкой. Положите туда сельдь и залейте остывшим рассолом. Если рассол не полностью покрывает рыбу, используйте гнёт. Иначе придётся время от времени переворачивать селёдку.

Дайте постоять 3 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Через 48 часов можно пробовать.

Попробуйте 🐟

Как посолить селёдку сухим способом

Фото: bit245 / Depositphotos

Ещё один способ посолить селёдку целиком, но без воды.

Ингредиенты

1 сельдь;
1 столовая ложка соли;
1 чайная ложка сахара;
½ чайной ложки чёрного молотого перца.

Приготовление

Рыбу нужно промыть. При желании отрежьте голову и удалите внутренности.

Смешайте соль, сахар и перец. Натрите смесью рыбину и заверните её в пищевую плёнку или герметично упакуйте в полиэтиленовый пакет. Положите на тарелку и храните в холодильнике двое суток.

Приготовьте 👨‍🍳

Как засолить селёдку с горчицей

Фото: KaterynaSednieva / Depositphotos

Ещё один способ засолки целой сельди. Горчица придаёт рыбе не только особый вкус, но и делает её твёрдой и упругой.

Ингредиенты

2 сельди;
1 литр воды;
3 столовые ложки соли;
2 столовые ложки сахара;
1 столовая ложка сухой горчицы;
5 лавровых листов;
10 горошин чёрного перца.

Приготовление

Промойте рыбу. Иногда сельдь выдерживают 30–40 минут в холодной воде, чтобы она была сочнее. Если оставляете рыбе голову, не забудьте удалить жабры.

Приготовьте рассол: в кипящую воду запустите соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец горошком. Через 3 минуты снимите с огня и остудите.

Остывшим рассолом залейте сельдь. Посыпьте горчицей, поставьте под гнёт и подержите 2–3 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник ещё на двое суток.

Добавьте в закладки 👍

Как засолить кусочки селёдки в масле

Фото: pil7615 / Depositphotos

Для этого способа сельдь нужно разделать на кусочки толщиной 2–3 сантиметра.

Ингредиенты

1 сельдь;
1 крупная луковица;
6 столовых ложек растительного масла;
3 столовые ложки соли.

Приготовление

Очищенную селёдку порежьте на куски, а лук — полукольцами. В стеклянную банку или прозрачный пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лук. Каждый слой посыпайте солью.

В конце залейте всё растительным маслом без запаха. Закройте банку крышкой. Выдерживайте сельдь в холодильнике 1,5–2 дня.

Удивите гостей 😋

Как засолить селёдку с уксусом и луком

Фото: wawritto / Depositphotos

По этому рецепту сельдь получается как пресервы. Поэтому лучше сразу избавиться от потрохов и плавников и разрезать рыбу на тонкие кусочки.

Ингредиенты

1 сельдь;
1 луковица;
700 мл воды;
3 столовые ложки соли;
2 столовые ложки растительного масла;
1 столовая ложка 9-процентного уксуса;
2 лавровых листа;
8 горошин чёрного перца.

Приготовление

Разведите соль в 500 мл воды. Положите в соляной раствор подготовленную рыбу и оставьте на час-полтора.

Слейте воду и переложите сельдь вперемешку с луком и специями в посуду, где рыба будет мариноваться. Разведите уксус в стакане воды и залейте им селёдку. Затем добавьте растительное масло.

Закройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник. Через сутки можно снимать пробу.

Возьмите на заметку 👩‍🍳

Как засолить селёдку с лимоном

Фото: Rawlik / Depositphotos

Этим способом лучше солить целое или нарезанное кусочками филе. Сельдь получается нежной и очень ароматной.

Ингредиенты

1 сельдь;
1 лимон;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
5 лавровых листов;
15 горошин душистого перца.

Приготовление

Помойте и нарежьте тонкими кружочками лимон. Разделайте и порежьте сельдь.

В стеклянную банку или пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лимон, пересыпая всё солью и пряностями. Накройте тарелкой меньшего диаметра, а сверху поставьте что-нибудь тяжёлое.

Держите в холодильнике 24 часа. Затем перемешайте и подождите ещё сутки. После этого подавайте к столу.

Сделайте на праздник 🍴

Как засолить селёдку по-голландски

Фото: Mirchella / Depositphotos

По этому рецепту получается готовая закуска. Дополнить её может разве что кусочек бородинского хлеба.

Ингредиенты

2 сельди;
2 средние луковицы;
1 небольшая морковь;
1 лимон;
3 столовые ложки соли;
6 столовых ложек сахара;
10 лавровых листов;
10 горошин чёрного перца.

Приготовление

Лимон помойте и нарежьте кружочками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте кольцами.

В стеклянную банку слоями выкладывайте филе сельди, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и кусочки лимона. Пересыпайте всё солью и сахаром. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 48 часов.

При подаче можно полить селёдку растительным маслом.

Поэкспериментируйте 😍

Как засолить селёдку за 2 часа

Фото: olhaafanasieva / Depositphotos

Этот рецепт выручит, если гости уже на пороге, а угощать их нечем.

Ингредиенты

1 сельдь;
1 луковица;
500 мл воды;
2 столовые ложки соли;
1 чайная ложка сахара;
2 лавровых листа;
пучок укропа;
столовый уксус и растительное масло — по вкусу.

Приготовление

Разделайте сельдь на филе. В горячей воде растворите соль и сахар. Остудите. Положите рыбу в стеклянную посуду и залейте рассолом. Добавьте лавровый лист и рубленый укроп.

Через полтора часа слейте рассол, добавьте порезанный полукольцами лук и залейте селёдку уксусом и растительным маслом. Ещё через полчаса рыбу можно подавать к столу.

Знаете другие оригинальные способы засолки селёдки? Делитесь рецептами в комментариях.

Читайте также 👨‍🍳😋🍴

Домашняя селедка слабосоленая рецепт с фото пошагово

Ах, селедочка! Доступно, питательно, полезно и очень вкусно. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт посола домашней седелки. Получается очень вкусно. И на хлебушек, и с картошечкой, и в салатик. А сколько пользы в этой рыбке. Большое количество жирных кислот омега-3, витамина D и витаминов группы B. Не это ли нужно для замедления старения? Так что употребляйте рыбу регулярно. А если не доверяете магазинному продукту, то готовьте сами по следующему рецепту.

Домашняя селедка слабосоленая

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

На вес состава: в одной порции (328 г)во всех порциях (1639 г)100 г

Углеводы 20% 2 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 д 30 мин P2DT30M

Шаг 1:
Готовим рассол. Соль, сахар, перец и лавровый лист заливаем водой. Для более пряного вкуса можно добавить два-три бутона гвоздики.
Шаг 2:
Доводим до кипения. Я, как правило, кипячу минут пять. Так, мне кажется рассол, получается более насыщенным. Специи раскрывают свой вкус и аромат. Затем ставим его остывать.
Шаг 3:
Рыбу предварительно нужно разморозить. Конечно, повезло тем, кто живет около океана и может купить свежую сельдь. Рыбу рекомендуют размораживать медленно. Поэтому размораживаем ее в холодильнике на нижней полке. После оттаивания, промываем рыбу. Тщательно ее осматриваем и принюхиваемся. Да, да. Если чувствуете неприятный запах, то продукт явно испорчен.
Шаг 4:
Укладываем рыбу в подходящую емкость. Я буду ее солить в пластиковом контейнере с крышкой. Можно использовать стеклянную тару, например банку. Заливаем селедку остывшим рассолом. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник. Через двое суток достаем.
Шаг 5:
Отрезаем голову, достаем внутренности. Убираем кости и снимаем кожу. Нарезаем филе сельди небольшими кусочками, добавляем немного растительного масла, лука, зелени. Это уже по вашему вкусу. Приятного аппетита.

Традиционно к селедке подается отварной картофель, бородинский хлеб.
Селедку можно нарезать, залить растительным маслом и хранить в стеклянной таре с плотно закрытой крышкой до четырех суток.
Если у вас получилось очень много рыбы, то часть можно заморозить.
Так же слабосоленую рыбку можно использовать для приготовления любимого всеми салата – сельдь под шубой.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сельдь в растительном масле - 301 ккал/100г
Сельдь в сметане - 97 ккал/100г
Сельдь в томатном соусе - 159 ккал/100г
Сельдь горячего копчения - 215 ккал/100г
Сельдь маринованная - 192 ккал/100г
Сельдь свежая - 161 ккал/100г
Сельдь соленая - 217 ккал/100г
Лавровый лист - 313 ккал/100г
Сахар-песок - 398 ккал/100г
Сахар - 398 ккал/100г
Перец черный горошек - 255 ккал/100г
Соль - 0 ккал/100г
Вода - 0 ккал/100г
Душистый перец - 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Селедка, Вода, Соль, Сахар, Душистый перец, Перец горошком, Лавровый лист

Рецепты из сельди солёной, что приготовить из селедки

Рецепт этого несложного, но вкусного будничного салата стоит взять на заметку. Все продукты доступны, хорошо сочетаются друг...

Ингредиенты

Вода — 50 мл
Лук зелёный — 20 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное нерафинированное — 2 ст. л.
Сельдь солёная — 200 г
Смесь перцев — 1 г
Уксус столовый 9% — 50 мл
Фасоль белая консервированная — 250 г

Эта закуска — одно из фирменных блюд моей двоюродной сестры, не скажу, что закуска полезна, но очень вкусна, а главное, —...

Ингредиенты

Майонез — 100 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сельдь солёная — 200 г
Укроп свежий — 3 веточка
Хлеб чёрный — 0.5 шт.
Яйца куриные — 5 шт.

Сельдь в горчичном соусе — ещё один вариант невероятно вкусной закуски из сельди. Такая закуска подаётся не сразу и для её...

Ингредиенты

Горчица — 1 ст. л.
Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт.
Масло подсолнечное нерафинированное — 3 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Сельдь солёная — 1 шт.

Многим нравится популярный салат « Сельдь под шубой » благодаря тому, что в нём отлично сочетаются между собой все...

Ингредиенты

Майонез — 60 г
Морковь — 150 г
Орехи грецкие — 25 г
Свёкла — 150 г
Сельдь солёная — 100 г
Сыр твёрдый — 120 г
Чеснок — 2 зубчик
Яйца куриные — 3 шт.

Солёная или маринованная сельдь — желательный гость как на повседневном, так и на праздничном столе. Она доступная, вкусная...

Ингредиенты

Масло сливочное — 25 г
Морковь — 100 г
Сельдь солёная — 1 шт.
Сыр плавленый — 50 г
Сыр твёрдый — 50 г
Яйца куриные — 1 шт.

Несмотря на то, что современные хозяйки умеют готовить самые невероятные блюда, многие из которых по праву можно считать...

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Майонез — 180 г
Морковь — 1 шт.
Свёкла — 1 шт.
Сельдь солёная — 600 г
Уксус столовый 9% — 2 ст. л.
Яйца куриные — 4 шт.

Финский салат с интересным название Росоли (Рассоле) по составляющим ингредиентам очень похож на салат «селёдка под шубой»,...

Ингредиенты

Картофель — 200 г
Лук фиолетовый — 50 г
Майонез — 100 г
Морковь — 100 г
Огурцы солёные — 150 г
Свёкла — 200 г
Сельдь солёная — 200 г
Соль — 0.5 ч. л.
Яблоко — 1 шт.
Яйца куриные — 2 шт.

Все любят паштеты и намазки, но часто ленятся их делать. А зря! Мы подобрали для вас три довольно простых рецепта, по...

Ингредиенты

Бульон овощной — 200 мл
Вино красное сухое — 50 мл
Вода кипячёная — 50 мл
Говяжья печень — 500 г
Куриное филе — 400 г
Лавровый лист — 1 шт.
Лук репчатый — 70 г
Лук репчатый — 100 г
Масло сливочное — 150 г
Морковь — 2 шт.
Морковь — 150 г
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Приправа для курицы — 1 ч. л.
Прованские травы — 1 ч. л.
Сельдь солёная — 250 г
Соль — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сыр Маскарпоне — 100 г
Сыр плавленый — 200 г
Уксус столовый 9% — 1 ч. л.
Фасоль красная консервированная — 1 банка
Чеснок — 1 зубчик
Яйца куриные — 3 шт.

Рулеты из лаваша пользуются огромной популярностью и подходят в качестве закуски и для будничного, и для праздничного стола....

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.
Лаваш тонкий армянский — 2 шт.
Сельдь солёная — 1 шт.
Соль — 1 г
Сыр плавленый — 150 г
Укроп свежий — 1 пучок

Форшмак считается еврейским блюдом. Однако он позаимствован евреями из восточно-прусской кухни. В шведской и прусской кухнях...

Ингредиенты

Батон — 0.25 шт.
Горчица — 1 ст. л.
Картофель — 4 шт.
Лук зелёный — 1 пучок
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Молоко — 100 мл
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сахар — 1 ч. л.
Сельдь солёная — 2 шт.
Уксус яблочный — 2 ст. л.
Яблоко — 1 шт.
Яйца куриные — 3 шт.

Винегрет относится к холодным закускам. За рубежом его называют «русским салатом». Можно сделать его исключительно овощным,...

Ингредиенты

Капуста белокочанная кислая — 200 г
Картофель — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Морковь — 1 шт.
Огурцы солёные — 2 шт.
Свёкла — 1 шт.
Сельдь солёная — 200 г
Соль — 1 щепотка

Бутерброды с сельдью — простая в приготовлении закуска, которая доступна каждому, ведь готовится из абсолютно простых...

Ингредиенты

Батон — 250 г
Кетчуп — 1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл
Масло сливочное — 60 г
Сельдь солёная — 130 г
Яйца куриные — 1 шт.

До Нового года остались считанные дни. И большинство из нас уже спланировало праздничное меню. Поэтому сегодня мы решили...

Ингредиенты

Балык варено-копчёный — 150 г
Батон — 150 г
Ветчина — 100 г
Картофельное пюре — 400 г
Кетчуп — 1 ст. л.
Колбасa салями — 100 г
Крем-сыр сметанный — 150 г
Лук зелёный — 10 перо
Лук зелёный — 4 перо
Лук репчатый — 1 шт.
Лук репчатый — 50 г
Майонез — 1 ст. л.
Майонез — 1 ст. л.
Масло оливковое рафинированное — 1 ст. л.
Масло сливочное — 60 г
Морковь — 1 шт.
Огурцы — 1 шт.
Огурцы маринованные — 150 г
Перец сладкий (болгарский) — 150 г
Перец сладкий (болгарский) — 60 г
Петрушка свежая — 2 веточка
Петрушка свежая — 5 веточка
Прованские травы — 0.5 ч. л.
Салат Латук — 1 пучок
Сельдь солёная — 1 шт.
Сельдь солёная — 100 г
Сметана — 1.5 ст. л.
Сыр плавленый — 100 г
Сыр твёрдый — 50 г
Сыр тостовый (плавленый) — 8 шт.
Сыр Фета — 100 г
Укроп свежий — 3 веточка
Укроп свежий — 5 веточка
Хлеб чёрный — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Чеснок — 1 зубчик
Чеснок — 1 зубчик
Чеснок — 2 зубчик
Шампиньоны свежие — 500 г
Шпроты в масле — 1 банка
Яйца куриные — 1 шт.
Яйца куриные — 2 шт.

Прошлые наши рецепты намазок на хлеб всем очень понравились, потому мы решили приготовить новую порцию! Ещё проще, ещё...

Ингредиенты

Лимон — 0.5 шт.
Лосось солёный — 400 г
Лук зелёный — 10 перо
Майонез — 50 г
Майонез — 4 ст. л.
Масло оливковое рафинированное — 30 мл
Масло сливочное — 200 г
Перец чёрный молотый — 0.25 г
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
Петрушка свежая — 10 веточка
Петрушка свежая — 10 веточка
Сельдь солёная — 200 г
Скумбрия копчёная — 250 г
Соль — 0.5 ч. л.
Сыр плавленый — 150 г
Сыр твёрдый — 200 г
Тунец консервированный — 299 г
Укроп свежий — 10 веточка
Укроп свежий — 10 веточка
Хрен столовый — 2 ч. л.
Цедра лимона — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчик
Чеснок — 1 зубчик
Яйца куриные — 3 шт.
Яйца куриные — 3 шт.

Намазка — это масса, которую можно намазать на хлеб. Предлагаю приготовить бутербродную намазку из...

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
Масло сливочное — 100 г
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Сельдь солёная — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Яйца куриные — 3 шт.

Салат «Мимоза» наряду с «Оливье» и салатом «Селёдка под шубой» являются нашей классикой. Наверное, среди нас не найдётся...

Ингредиенты

Картофель — 50 г
Майонез — 100 г
Морковь — 60 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сельдь солёная — 200 г
Соль — 2 щепотка
Сыр плавленый — 50 г
Яйца куриные — 2 шт.

Не знаю даже почему этот салат так называется, но он действительно хорошо идёт под водочку. Нашла давно в интернете, и очень...

Ингредиенты

Горчица — 0.5 ч. л.
Картофель — 2 шт.
Майонез — 2 ст. л.
Салат айсберг — 0.5 шт.
Сельдь солёная — 2 шт.

Солёная сельдь очень часто употребляется для приготовления различных салатов и закусок, которые могут стать гвоздем...

Ингредиенты

Лук репчатый — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Морковь — 2 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сельдь солёная — 250 г
Соль — 1 щепотка

Из филе сельди, красного лука и маринованных огурцов можно сделать отличную закуску. Этот салат готовится очень быстро,...

Ингредиенты

Горчица — 1 ч. л.
Огурцы маринованные — 2 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Сельдь солёная — 250 г
Сметана — 150 г
Сок лимонный — 1 ч. л.
Яблоко — 1 шт.

Салат интересен тем, что представляет собой яркий и сочный микс нескольких разновидностей винегретов. По вкусу получается...

Ингредиенты

Горошек консервированный — 100 г
Картофель — 170 г
Лук зелёный — 20 г
Лук фиолетовый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Свёкла — 300 г
Сельдь солёная — 180 г
Сок лимонный — 1 ст. л.
Соль — 0.3 ч. л.
Яблоко — 1 шт.

Один из самых долгожданных праздников уже практически стучится в дверь! И команда webspoon решила помочь вам в составлении...

Ингредиенты

Говяжья печень — 400 г
Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ч. л.
Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ч. л.
Кальмары свежие — 300 г
Капуста пекинская — 350 г
Куриная грудка копчёная — 300 г
Лук репчатый — 100 г
Лук репчатый — 70 г
Лук серебристый маринованный — 50 г
Майонез — 2 ст. л.
Майонез — 3 ст. л.
Майонез — 1 ст. л.
Масло оливковое рафинированное — 2 ст. л.
Масло оливковое рафинированное — 3 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Морковь — 150 г
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Огурцы — 200 г
Огурцы — 250 г
Огурцы маринованные — 150 г
Орехи грецкие — 30 г
Орехи грецкие — 30 г
Паприка копчёная — 1 ч. л.
Паприка копчёная — 0.33 г
Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0,25 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Петрушка свежая — 5 веточка
Руккола — 75 г
Сахар — 0.5 ч. л.
Свёкла — 350 г
Сельдь солёная — 300 г
Сметана — 1 ст. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Соль — 0.25 г
Соль — 0.5 г
Соль — 0,66 ч. л.
Сыр твёрдый — 200 г
Сыр твёрдый — 150 г
Сыр Фета — 125 г
Укроп свежий — 5 веточка
Укроп свежий — 5 веточка
Укроп свежий — 2 веточка
Хлеб белый — 150 г
Чеснок — 3 зубчик
Чеснок сушёный молотый — 0.5 ч. л.
Чипсы картофельные — 60 г
Шампиньоны маринованные — 300 г
Яблоко — 150 г
Яйца куриные — 2 шт.
Яйца куриные — 3 шт.

Здравствуйте! «Перелопатив» кучу рецептов в интернете, в поисках норвежского салата с сельдью, пришла к выводу, таких...

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.
Майонез — 3 ст. л.
Сельдь солёная — 150 г
Яблоко — 1 шт.
Яйца куриные — 2 шт.

Мы точно знаем, что все любят готовить простые закуски. В этом видео мы подготовили для вас наши лучшие рецепты намазок на...

Ингредиенты

Базилик сухой — 50 г
Горчица — 20 г
Лук зелёный — 10 перо
Лук репчатый — 1 шт.
Лук репчатый — 50 г
Лук репчатый — 100 г
Майонез — 4 ст. л.
Майонез — 3 ст. л.
Майонез — 4 ст. л.
Масло сливочное — 200 г
Масло сливочное — 30 г
Паприка сладкая кусочками — 1 ч. л.
Перец острый — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Петрушка свежая — 10 веточка
Петрушка свежая — 10 веточка
Печень трески в масле — 120 г
Помидоры вяленые — 50 г
Сало солёное — 100 г
Сельдь солёная — 200 г
Скумбрия свежая — 3 шт.
Сметана — 100 г
Соль — 0.5 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Сыр плавленый — 100 г
Сыр твёрдый — 200 г
Тунец консервированный — 200 г
Укроп свежий — 10 веточка
Укроп свежий — 10 веточка
Укроп свежий — 10 веточка
Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
Чеснок — 3 зубчик
Чеснок — 6 зубчик
Чеснок — 3 зубчик
Чеснок — 6 зубчик
Чеснок — 1 зубчик
Шпроты в масле — 1 банка
Яйца куриные — 2 шт.
Яйца куриные — 3 шт.
Яйца куриные — 3 шт.
Яйца куриные — 3 шт.

Интересная и ароматная намазка на каждый день. В таком масле сельдь не растирается в однородную массу, а режется мелким...

Ингредиенты

Горчица — 1 ч. л.
Масло сливочное — 200 г
Сельдь солёная — 160 г
Сок лимонный — 2 ст. л.
Укроп свежий — 30 г
Яйца куриные — 1 шт.

Форшмак — это селёдочный паштет. Блюдо достаточно известное, и все знают, что этот деликатес был позаимствован от евреев...

Ингредиенты

Имбирь сухой — 0.3 ч. л.
Кориандр молотый — 0.3 ч. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Масло сливочное — 100 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сельдь солёная — 300 г
Соль — 1 щепотка
Чеснок — 1 зубчик
Яблоко — 1 шт.
Яйца куриные — 1 шт.

Даже самое простое блюдо, такое как бутерброд, можно сделать вкусным и оригинальным. Бутерброды с колбасой или сыром — уже...

Ингредиенты

Масло сливочное — 160 г
Морковь — 200 г
Сельдь солёная — 250 г
Сыр плавленый — 200 г

Мы привыкли к тому, что еврейское блюдо форшмак — это холодная закуска из сельди с добавлением размоченного хлеба, лука и...

Ингредиенты

Картофель — 6 шт.
Масло сливочное — 80 г
Молоко козье — 150 мл
Морковь — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 10 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Сельдь солёная — 500 г
Сметана — 250 г
Соль — 1 щепотка
Сыр твёрдый — 150 г
Хлеб белый — 200 г
Яблоко — 1 шт.
Яйца куриные — 4 шт.

В отличие от знаменитой « Сельди под шубой », у этого салата нет какой-то удивительной истории появления, зато есть...

Ингредиенты

Грибы лесные замороженные — 200 г
Картофель — 3 шт.
Майонез — 8 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Сельдь солёная — 200 г
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 3 шт.

Эта закуска из солёной сельди под яично-сырной «подушкой» — одно из наиболее распространённых праздничных блюд. В нём нет...

Ингредиенты

Лук зелёный — 50 г
Майонез — 200 г
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Сельдь солёная — 200 г
Сок лимонный — 0.5 ч. л.
Соль экстра — 1 щепотка
Сыр твёрдый — 200 г
Яйца куриные — 6 шт.

Наступила весна, и любимый зимний праздничный салат «Сельдь под шубой» хочется переодеть в яркий весенний наряд....

Ингредиенты

Вода кипячёная — 200 мл
Картофель — 2 шт.
Майонез — 100 г
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Свёкла — 1 шт.
Сельдь солёная — 400 г
Соль — 1 щепотка
Соль — 1 ч. л.
Уксус яблочный — 2 ст. л.
Яйца куриные — 4 шт.

Предлагаю отличную закуску — сельдь в сметане с яблоками. Это популярное и вкусное блюдо польской кухни. Сочетание сельди с...

Ингредиенты

Горчица — 1 ч. л.
Лук репчатый — 70 г
Сахар — 0.5 ч. л.
Сельдь солёная — 300 г
Сметана — 150 г
Сок лимонный — 1 ст. л.
Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
Яблоко — 150 г

Салат «Чёрная роза» — это отличное блюдо не только для повседневно, но и праздничного стола. Он выглядит очень эффектно!...

Ингредиенты

Картофель — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Майонез — 4 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Огурцы маринованные — 150 г
Петрушка свежая — 1 веточка
Свёкла — 3 шт.
Сельдь солёная — 150 г
Сметана — 4 ст. л.
Яйца куриные — 3 шт.

По вкусу этот салат чем-то похож на широко известную «Сельдь под шубой», однако имеет и свои особенности. В качестве заправки...

Ингредиенты

Картофель — 250 г
Лук репчатый — 1 шт.
Огурцы маринованные — 1 шт.
Свёкла — 130 г
Сельдь солёная — 150 г
Сметана — 150 г
Укроп свежий — 6 веточка
Яйца куриные — 2 шт.

Хочу предложить рецепт салата, который можно приготовить как на каждый день к отварному или запеченному картофелю или на...

Ингредиенты

Горошек консервированный — 0.5 банка
Кукуруза в початках маринованная — 4 шт.
Кукуруза консервированная — 0.5 банка
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Огурцы маринованные — 4 шт.
Орегано сухой — 1 ч. л.
Сельдь солёная — 150 г
Фасоль белая консервированная — 1 банка

Сегодня готовим сельдь под шубой для фуршета. Вместо привычного салата Сельдь под шубой , можно приготовить подобную...

Ингредиенты

Вода кипячёная — 100 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Майонез — 100 г
Сахар — 1 щепотка
Свёкла — 1 шт.
Сельдь солёная — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Яйца куриные — 3 шт.

Совсем скоро наступит всеми любимый праздник Новый год. На новогодний стол хозяюшки стараются приготовить как можно больше...

Ингредиенты

Картофель — 4 шт.
Лук зелёный — 1 пучок
Майонез — 3 ст. л.
Морковь — 2 шт.
Свёкла — 2 шт.
Сельдь солёная — 1 шт.
Сметана — 2 ст. л.
Соль — 1 по вкусу
Яйца куриные — 2 шт.

Сочетание солёной сельди, свежего огурца и обычной сметаны может показаться сомнительным. Но это не так. Автор рецепта,...

Ингредиенты

Каперсы — 2 ст. л.
Лук фиолетовый — 1 шт.
Огурцы — 2 шт.
Сельдь солёная — 1 шт.
Смесь перцев — 1 г
Сметана — 3 ст. л.
Соль — 1 г
Укроп свежий — 20 г
Хлеб ржаной — 350 г

В эстонской кухне очень много кулинарных рецептов из рыбы, но большинство блюд готовят из кильки, салаки и сельди. Эстонцы...

Ингредиенты

Картофель — 5 шт.
Лук зелёный — 15 г
Сельдь солёная — 250 г
Сметана — 1 ст.
Соль — 1 щепотка

Эта удивительно вкусная закуска наверняка была придумана во времена повального дефицита, когда даже селедку достать удавалось...

Ингредиенты

Лук зелёный — 0.5 пучок
Лук репчатый — 1 шт.
Масло сливочное — 100 г
Сельдь солёная — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Яйца куриные — 5 шт.

Обожаемое мною (и не только мною) блюдо — Селёдка под шубой — сегодня в новом, оригинальном варианте! Многие ингредиенты,...

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.
Майонез — 100 г
Свёкла — 2 шт.
Сельдь солёная — 200 г
Сметана — 100 г
Сыр твёрдый — 100 г

Это голландский колорит фаст фуда. Гуляя по Амстердаму, в разных местах можно увидеть торговлю вкусными бутербродами с луком...

Ингредиенты

Булочка бутербродная — 2 шт.
Вода — 100 мл
Горчица — 2 ч. л.
Кориандр сухой — 3 г
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ч. л.
Сахар — 5 г
Сельдь солёная — 1 г
Соль — 1 щепотка

Наконец-то наступило время и мы спешим поделиться с вами новыми новогодними закусками со старым и любимым вкусом! Без...

Ингредиенты

Икра красная — 50 г
Картофель — 300 г
Картофель — 3 шт.
Крем-сыр сметанный — 200 г
Куриное филе — 150 г
Лимон — 0.5 шт.
Лук зелёный — 5 перо
Лук репчатый — 50 г
Лук репчатый — 100 г
Майонез — 2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
Масло сливочное — 100 г
Масло сливочное — 20 г
Молоко — 70 мл
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Огурцы — 250 г
Огурцы — 200 г
Огурцы маринованные — 100 г
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Прованские травы — 1 ч. л.
Сельдь солёная — 2 шт.
Сельдь солёная — 100 г
Сёмга слабосолёная — 150 г
Сёмга слабосолёная — 100 г
Сметана — 70 г
Соль — 0.5 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Сыр плавленый — 50 г
Сыр твёрдый — 50 г
Сыр твёрдый — 200 г
Тесто слоёное бездрожжевое — 150 г
Тесто слоёное дрожжевое — 300 г
Укроп свежий — 5 веточка
Укроп свежий — 6 веточка
Шампиньоны свежие — 150 г
Яблоко — 150 г
Яйца куриные — 1 шт.
Яйца куриные — 3 шт.
Яйца куриные — 4 шт.
Яйца куриные — 1 шт.

Форшмак — блюдо еврейской кухни и означает в переводе «предвкушение». То есть, в полном смысле слова «перед вкушением» —...

Ингредиенты

Авокадо — 1 шт.
Горчица — 1 ч. л.
Петрушка свежая — 1 пучок
Сельдь солёная — 200 г
Сметана — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Яблоко — 1 шт.
Яйца куриные — 4 шт.

Если вам надоело к каждому празднику возиться с традиционной «Сельдью под шубой», но и отказаться от этой вкусной рыбки вы не...

Ингредиенты

Лимон — 1 шт.
Лук зелёный — 1 пучок
Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Салат зелёный — 1 пучок
Сельдь солёная — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Сыр Пармезан — 50 г
Яйца перепелиные — 10 шт.

Селёдка очень давно известна нам как довольно-таки бюджетный вид рыбы. По сравнению с тем же лососем — в разы. Кто-то не...

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Сельдь солёная — 1 шт.
Уксус столовый 9% — 4 ст. л.

Салат со свёклой, сыром и сельдью по своему вкусу чем-то напоминает салат «Сельдь под шубой», но наличие сыра и маринованного...

Ингредиенты

Вода кипячёная — 200 мл
Лук фиолетовый — 0.5 шт.
Майонез — 230 г
Сахар — 0.5 ч. л.
Свёкла — 2 шт.
Сельдь солёная — 0.5 шт.
Соль — 0.5 ч. л.
Сыр твёрдый — 180 г
Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
Яйца перепелиные — 7 шт.

Сельдь под шубой — привычное блюдо на праздниках. Вкус этого блюда знаком всем с детства. Сельдь под шубой рулетом — это...

Ингредиенты

Картофель — 5 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Майонез — 8 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Свёкла — 2 шт.
Сельдь солёная — 1 шт.
Уксус яблочный — 2 ст. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Селёдка под шубой, — это русское блюдо, которое, кстати говоря, стало популярно во всём мире. Классический вариант салата...

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.
Креветки замороженные — 100 г
Майонез — 3 ст. л.
Свёкла — 2 шт.
Сельдь солёная — 1 шт.
Соль — 2 щепотка
Яйца куриные — 2 шт.

Сельдь солёная рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Сельдь по-домашнему

Рецептов засолки рыбы в домашних условиях очень много, но в данном рецепте все ингредиенты подобраны так, чтобы получить действительно вкусный продукт. К празднику, конечно, можно купить солёную или копчёную рыбу и в магазине, но сельдь домашнего посола порадует вас своим вкусом намного больше, чем купленная. Да и дешевле будет!

Как приготовить "Сельдь солёная" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления солёной сельди нужно взять крупную свежую сельдь, каменную соль (ложки наполнять с горкой), сахар, лавровый лист, горошины чёрного и душистого перца, бутончики гвоздики и уксусную кислоту (70%).

Шаг 2 Ссылка

У рыбы отрезать головы и удалить внутренности и тёмную плёнку. Тушки тщательно промыть изнутри.

Шаг 3 Ссылка

У пластиковой бутылки ёмкостью 1,5 л отрезать горлышко и поместить в неё обработанные тушки сельди хвостиками вверх.

Шаг 4 Ссылка

Воду довести до кипения, всыпать соль и сахар, добавить все пряности, снова довести до кипения и снять с плиты. Рассолу дать настояться под крышкой до полного остывания. В остывший рассол влить уксусную кислоту.

Шаг 5 Ссылка

Залить тушки сельди рассолом, поставить в холодильник и оставить на 2–3 дня, периодически дёргая за хвостики для лучшего просаливания.

Шаг 6 Ссылка

Просолившуюся рыбу обсушить. При подаче к столу нарезать сельдь кусочками, обсыпать кольцами репчатого лука и полить подсолнечным маслом.

Как замариновать соленую селедку

Маринованная селедка с луком и уксусом в домашних условиях: 5 лучших рецептов

Мой муж – большой фанат маринованной селедки. Специально для него я постоянно готовлю эту рыбу в самом разном виде. Сегодня хочу поделиться с вами рецептами сельди, маринованной в домашних условиях: с луком и уксусом, по-норвежски – получится очень вкусно.

Маринованная сельдь с луком и уксусом в ароматной заправке

Домашняя маринованная сельдь во множество раз лучше магазинной. Мой рецепт позволит вам приготовить рыбу, которая поражает вкусом и ароматом. Идеально подавать такую сельдь к картошке.

Ингредиенты:

одна селедка;
1-2 штуки репчатого лука;
лавровый лист;
3 горошины душистого перца;
половина чайной ложки сахара;
щепотка черного молотого перца;
столовая ложка шестипроцентного уксуса;
3 столовых ложки растительного масла;
3 столовых ложки воды.

Как приготовить сельдь:

Почистите рыбу от кожи, внутренностей и косточек. Полученные два кусочка филе порежьте на ломти.
Сделайте маринад: вылейте в маленькую миску горячую воду, добавьте черный и душистый перец, сахар, уксус и масло. Тщательно перемешайте.
Очистите лук и порежьте его кольцами или половинками колец.
Возьмите чистую банку и выложите туда слоями лук с рыбой. Лавровый лист разломайте на кусочки и вложите в тару.
Залейте продукт маринадом, закройте крышкой и дайте постоять в холодильнике около восьми часов. В процессе маринования банку желательно периодически встряхивать – так рыба лучше пропитается. По истечении названного времени селедку можно кушать.

Совет: тщательно выбирайте селедку. Она не должна быть повреждена, покрыта пятнами, с нее не должна течь красная жидкость.

Очень вкусная селедка с лимоном в банке

Еще один вариант маринования – с лимоном. Селедка получается очень вкусная, нежная, в меру соленая. Обязательно возьмите этот рецепт на заметку – он порадует любого гурмана!

Продукты:

400 грамм свежезамороженной селедки;
2 головки репчатого лука;
4 горошины черного перца;
пара лавровых листов;
треть лимона;
половина чайной ложки соли;
чайная ложка сахара;
200 миллилитров воды;
столовая ложка уксуса.

Пошаговые рекомендации:

Сделайте маринад: залейте воду в сотейник, всыпьте сахар и соль, поместите туда лавровый лист и горошины перца. Вскипятите, добавьте уксус и отключите плиту. Подождите остывания до комнатной температуры.
Разморозьте рыбу и подготовьте: отрежьте голову и хвост, выньте внутренности, промойте и высушите, избавьте сельдь от кожицы. Уберите косточки.
Нарежьте филе небольшими кусочками.
Очистите лук, порежьте на тоненькие колечки. Лимон порежьте небольшими кусками.
Положите в чистую банку рыбную нарезку, перемежая ее с лимоном и луком. Залейте продукт маринадом, закройте тару крышкой и поместите в холодильник. Дайте постоять около пяти часов.

На заметку: чтобы было удобно избавиться от косточек, используйте пинцет.

Маринованная сельдь по-корейски

Продолжая делиться с вами способами приготовления сельди, маринованной в домашних условиях: с луком и уксусом, по-норвежски и так далее, особенно хочу выделить селедку, маринованную по-корейски. Вкус несравненный, словами его описать сложно. Каждый раз угощаю этим блюдом гостей – уходят довольные!

Ингредиенты:

килограмм селедки;
4 головки репчатого лука;
половина чайной ложки молотого черного перца;
половина чайной ложки красного перца;
столовая ложка соли;
столовая ложка томатной пасты;
75 миллилитров девятипроцентного уксуса;
полстакана растительного масла рафинированного.

Способ приготовления:

Подготовьте рыбу: срежьте голову и хвост, вырежьте брюшко и очистите его. Кожу снимать не надо. Промойте сельдь, сделайте филе, извлекая кости. Нарежьте на кусочки.
Почистите и вымойте лук. Нарежьте на половинки колец.
Положите в кастрюлю рыбную нарезку, сдобрите солью, черным и красным перцем, томатной пастой. Размешайте.
Налейте уксус. Еще раз перемешайте. Если имеется икра – добавьте ее. Залейте растительное масло.
Положите к селедке лук и снова смешайте. Поместите в холодильник на 3 часа, хотя лучше всего оставить на ночь.

На заметку: сельдь можно заменить и другой рыбой вроде скумбрии или сардины.

Обалденная селедочка за 2 часа

Если гости решили нагрянуть внезапно, а хочется порадовать их чем-то вкусным – у меня есть быстрый способ маринования сельди. Придется приготовить довольно агрессивный рассол и мелко нарезать рыбку.

Продукты:

одна селедка;
пара луковиц;
столовая ложка соли;
лавровый лист и черный перец по вкусу;
стакан теплой воды.

Делаем сельдь быстрого приготовления:

Очистите лук и порежьте на колечки.
Очистите рыбу, удалите все лишнее и нарежьте небольшими кусками.
Возьмите пластиковую банку и положите на ее дно луковую нарезку. Сверху поместите рыбу. Сдобрите ее специями. Продолжайте чередовать слои, на верхушке должен быть лук.
Залейте сельдь водой и накройте крышкой. Дайте настояться в течение двух часов. После этого можно подавать на стол.

Совет: лучше всего готовить таким способом рыбку среднего размера.

Сельдь с луком и морковью по-норвежски

Однажды я попробовала на застолье сельдь по-норвежски и сразу же спросила рецепт. Вкус и аромат не передать словами – пальчики оближешь! Все мои домочадцы просто обожают селедку, приготовленную таким образом.

Продукты:

2 селедки;
200 миллилитров воды;
100 грамм сахара;
100 миллилитров уксуса;
одна красная луковица;
одна морковь;
по 8 горошин черного и душистого перца;
чайная ложка горчичных семян;
пара лавровых листов.

Способ приготовления:

Смешайте специи с водой, доведите до кипения. Добавьте уксус перед окончанием готовки. Подождите остывания маринада.
Порежьте лук и морковку на кубики. По желанию можно проварить морковь в течение минуты, чтобы стала мягче.
Филе сельди порезать кусочками небольших размеров.
В чистую банки выложите слоями морковь, лук и рыбу. Положите лаврушку и залейте продукт маринадом.
Поместите селедку в холодильник на несколько дней, чтобы рыбка как следует пропиталась маринадом.

На заметку: в принципе, пробовать сельдь можно уже спустя сутки, однако через 3-4 дня ее вкус будет еще более насыщенным.

Как видите, мариновать селедку совсем не сложно. Полученное блюдо в несколько раз вкуснее магазинных вариантов. Если некоторые аспекты приготовления остались для вас непонятными, просмотрите видео. Приятного аппетита!

tutkabachok.ru

Соленая селедка в домашних условиях

Хотите приготовить дома вкусную соленую селедку? Тогда данный материал именно то, что вам нужно. Предложенные рецепты помогут вам засолить сельдь самостоятельно и при желании замариновать ее дополнительно в маринаде с луком.

Селедка соленая в домашних условиях - рецепт

Ингредиенты:

селедка среднего размера – 2 шт.;
соль каменная не йодированная – 60 г;
сахарный песок – 20 г;
вода очищенная – 800 мл.

Приготовление

Данный рецепт приготовления соленой селедки в домашних условиях самый простой и доступный. Результатом будет классический вкус рыбы, степень просола которой будет зависеть только от времени выдержки ее в рассоле.

Рыбку лучше всего засаливать целиком. Таким образом сельдь равномерно просаливается, сохраняя максимум своих вкусовых и полезных свойств. По этой же причине и потрошить тушки лучше также после просола перед употреблением. Единственным необходимым условием на подготовительном этапе является удаление жабр. Именно эта часть туши может придать неприятный горьковатый привкус мясу готовой рыбы на выходе.

Итак, удаляем жабры, споласкиваем сельдь и укладываем в стеклянную, эмалированную или нержавеющую посудину. Вскипятим воду, растворим в ней сахар и соль и дадим остыть. Теперь заливаем подготовленные тушки остывшей жидкостью, оставляем сначала на час при комнатных условиях, а затем перемещаем на полку холодильника до получения желаемой степени просола. Для слабосоленой сельди выдерживаем ее в течение двух дней, а для насыщенного просола даем выстояться рыбке в рассоле около недели.

Для сельди пряного посола, достаточно добавить в воду для рассола при кипячении желаемые специи и пряности по вкусу.

Как замариновать соленую селедку в домашних условиях?

Уже просоленную до желаемой степени селедку можно дополнительно замариновать, придав рыбке новые вкусовые оттенки. Рецептов маринадов для соленой селедки кусочками в домашних условиях бесчисленное множество, мы расскажем, как реализовать самый популярный из них.

Ингредиенты:

соленая селедка – 1 шт.;
луковицы – 130 г;
соль каменная не йодированная (при необходимости) – 5 г;
сахарный песок – 50 г;
уксус 9% – 60 мл;
вода очищенная – 365 мл;
горошки черного перца – 8-10 шт.;
масло растительное без аромата – 20 мл;
лавровые листья – 2 шт.

Приготовление

Соленую сельдь потрошим и удаляем кости. Полученное филе разрезаем на ломтики произвольные и принимаемся за подготовку маринада. Даем водичке закипеть, добавляем лаврушку, сахар и соль (если сельдь была слабосоленой). Бросаем также горошки перца, вливаем растительное масло, снимаем с огня, вводим уксус и оставляем пряную жидкость остывать до комнатной температуры. В это время шинкуем тонкими полукольцами луковицы и укладываем слоями в банку, чередуя с ломтиками филе соленой сельди. Притрушиваем поверхность заготовки немного сахаром, заливаем остывшим маринадом и отправляем на полку холодильника на двенадцать часов.

womanadvice.ru

Как мариновать селёдку очень вкусно и быстро в домашних условиях?

Многие из вас любят соленую селедку за ее универсальность. Ведь из нее можно приготовить очень много разных блюд. Это могут быть различные салаты из рыбы или ее можно подать на обычный домашний ужин, как дополнение к вареному картофелю. Также она прекрасно смотрится на праздничном столе, украшенная лучком и зеленью. А как она прекрасно подходит к прохладной водочке: просто слюнки текут!

Большинство покупают селедку в магазине, так как у них не хватает времени на соление и маринование. Многие просто не знают, где можно приобрести свежую не залежавшуюся и не перемороженную рыбу. А кто-то не знает вкусного рецепта и боится все испортить. Следовательно поступают самым простым способом: идут в ближайший магазин.

Так как я сам недавно приобретал соленую селедку в магазине, то могу с уверенностью сказать, что купленная рыба никогда не сравнится с той, которую вы приготовите сами. И никогда ваше настроение не упадет от испорченного праздничного застолья или ужина потому, что вы будете уверены в том, какую рыбу подаете на стол.

Я с вами поделюсь рецептом соления селедки, а также и маринования. Ведь так рыба станет намного вкуснее. А срок хранения такого блюда станет намного длиннее.

Как засолить селедку в домашних условиях быстро и вкусно

Этот способ засолки очень простой и быстрый. Поэтому он довольно быстро прижился в нашей семье. Рыба засоленная таким способом будет готова уже через 3 часа. Также я знаю, что многие будут говорить: это же рыба и ее нужно солить минимум двое суток!

Но так как это сухой способ засолки, то есть рыба будет солиться в самой соли и пропитается ей, поэтому этого времени будет достаточно. И наша рыба будет готова для употребления или для дальнейшего использования в каких-нибудь блюдах. Но а дальше мы покажем вам как ее замариновать.

Ингредиенты:

Селедка свежемороженая — 3 шт.;
Соль — 1 стакан;
Сахар — 0,5 стакана;
Перец черный горошком — 5 шт.;
Перец душистый горошком — 2 шт.;
Гвоздика — 2 шт.;
Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1. Купленную селедку размораживаем, моем под проточной водой и отрезаем голову. Разрезаем брюшко, чтоб убрать внутренности.

2. Так как нам для засолки необходимо филе, то разрезам рыбу по хребту и отделяем от позвоночника. Те кости, которые не отделились, мы убираем руками.

3. Смешиваем соль и сахар вместе в какой-нибудь вместительной посудине. Это может быть глубокая тарелка или чашка.

4. Филе рыбы хорошенько обваливаем в нашей смеси из соли с сахаром и укладываем в какой-нибудь контейнер, присыпая слои специями.

5. После того, как уложили рыбу в контейнер, на нее нужно поставить груз потому, что селедка начнет выделять сок. И оставляем солиться ее на 3 часа при комнатной температуре.

6. Когда пройдет время, за которое наша рыба будет готова, мы промываем ее под проточной водой.

Наша рыба готова. Ее можно подавать на стол, украшенную луком и приправленную подсолнечным маслом.

Маринованная селедка с луком и уксусом в домашних условиях быстрым способом

Этот рецепт позволит вам придать селедке необычный вкус. Такое блюдо всегда идет на ура! Ведь съедается не только рыба, но и лук. Если вы решили засолить рыбу по нашему рецепту сухим способом, но боитесь ее есть из-за маленького времени засолки. То тогда замаринуйте ее по этому рецепту.

Ингредиенты:

Селедка соленая — 3 штуки;
Лук репчатый — 3 штуки;
Уксус 70% — 3 столовые ложки;
Вода — 3 стакана.

Приготовление:

1. Для маринования нам потребуется филе селедки. Для этого мы чистим рыбу от внутренностей, кожи и костей. Голова и хвост нам конечно тоже не потребуются.

2. Лук порезать полукольцами.

Чем больше лука вы добавите, тем будет вкуснее.

3. Режем филе на порционные кусочки. Для удобства возьмите контейнер и наше резанное филе складывайте в него.

4. Смешиваем лук и рыбу вместе. Лук можно при этом немного мять.

5. Смешиваем уксус и воду. Заливаем этим рассолом лук и рыбу полностью. Оставляем мариноваться примерно на 1 час в холодильнике.

6. Готовую рыбу можно украсить зеленью и приправить подсолнечным маслом.

Приятного аппетита!

bitbat.ru

Маринованная сельдь - 9 пошаговых фото в рецепте

Соленая сельдь повсеместно распространена и считается одной из лучших закусок, проверенной годами. Она обладает универсальным вкусом, прекрасно сочетается со многими продуктами, и сама по себе является истинным деликатесом. А если соленую сельдь дополнительно замариновать, то получится новый вид закуски, обладающей своим неповторимым вкусом. Сегодня я хочу познакомить вас с рецептом приготовления маринованной соленой сельди. И хочу вас уверить, что это блюдо прекрасно украсит ваш праздничный новогодний стол. Настоятельно рекомендую за пару дней до праздников замариновать баночку очень вкусной селедки. Гости ваши оценят ее по достоинству.

Ингредиенты

Итак, для приготовления маринованной соленой сельди нам понадобится:

филе сельди - 1 шт.;

лук репчатый - 1 шт.;

вода - 1,5 стакана;

уксус 9% - 1/4 стакана;

лавровый лист- 2 шт.;

перец черный горошком - 8 шт.;

сахар - 2 ст. л.;

соль - 0,5 ч. л.;

масло растительное - 1 ст. л.

Этапы приготовления

Сначала нужно приготовить маринад и остудить его. Приготовим все составляющие для маринада: воду, уксус, лавровый лист, перец чёрный горошком, сахар, соль, растительное масло.

Взять ковшик и в нем сварить маринад (довести до кипения), вынести на холод остужаться.

Нарезать тонкими кольцами репчатый лук.

Сельдь разделать на филе.

Филе нарезать на кусочки.

Сложить кусочки сельди с луком в банку. Сверху присыпать небольшим количеством сахара.

Залить остуженным маринадом и вынести на холод. Наша маринованная сельдь будет готова через 12 часов.

Очень вкусная закуска готова!

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Маринованная селедка в домашних условиях

Соленая или маринованная селедка – один из самых популярных и любимых продуктов, присутствующих на нашем столе. Она всегда доступная и вкусная. И даже простой ужин из картошки с селедкой, несмотря на свою дешевизну, будет, пожалуй, даже полезнее некоторых дорогих изысков.

Однако сегодня покупать уже приготовленную сельдь достаточно опасно (см. «Опасные Е добавки») из-за очень вероятного содержания в ней ядовитого формальдегида, который образуется в результате взаимодействия уксусной кислоты и консерванта Е 239. Е 239 сам по себе консервантом не является, а добавляется только ради образования самого формальдегида – сильнейшего и запрещенного к использованию в пищевой промышленности яда. Вот на такие хитрости идет производитель ради увеличения срока годности продукта и, получается, уменьшения нашего срока жизни.

Поэтому выход один – самим готовить соленую или маринованную селедку, тем более делается это очень просто и времени много не занимает.

Как замариновать селедку

Ингредиенты:

сельдь – 2 шт.,
лук – 1 большого размера,
уксус яблочный – 5 ст.л.,
соль – 2 ч.л.,
сахар – 0,5 ч.л.,
вода – 1 стакан,
перец горошком – 10 шт.,
щепотка зерен кориандра

Приготовление:

Сначала готовим маринад – добавляем в воду сахар, соль, яблочный уксус и немного нагреваем (не кипятим) до растворения в нем ингредиентов.
Пока маринад остывает, чистим селедку и режем на кусочки, также режем кольцами лук.
Берем банку и укладываем в нее селедку, добавляя вперемежку по мере укладки лук, перец горошком и кориандр.
Заливаем это уже остывшим маринадом, накрываем крышкой и ставим на сутки куда-нибудь подальше. Через сутки вкусная маринованная селедка будет готова.
Получается нежнейшая малосоленая сельдь с не менее нежным и вкусным луком.

Селедка является ценнейшей рыбой – ее состав богат полноценными жирами и легко усвояемыми белками, минералами, витаминами D,E,C, группы А, йодом, олеиновой кислотой и т.д.

Так что ее регулярное употребление будет очень полезно организму.

Хочу обратить ваше внимание – при покупке яблочного уксуса смотрите на его состав, он должен состоять только из яблочного уксуса. Встречается состав из уксуса и яблочного ароматизатора или эссенции – это уже не яблочный уксус.

Другие рецепты блюд из рыбы:

“Селедочное масло “Икорное”,

“Как посолить горбушу под семгу”,

“Рыбные котлеты из трески”,

“Потрясающая соленая скумбрия!”.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью... И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

Хочу этот сборник!

poleznogotovim.ru

Селёдка: рецепты домашней засолки

Трудно представить и праздничный, и каждодневный стол без этой простой, но такой вкусной рыбы. Её знают и любят во многих странах: России, Голландии, Норвегии, Финляндии, Швеции. Рецептов посола, копчения, маринования не счесть, и у каждого народа есть свой любимый. А если приготовить её самостоятельно, по своему вкусу, то она превратится из повседневной еды в настоящий деликатес.

Чтобы засолить сельдь в домашних условиях, нужно запомнить несколько простых правил. Замороженные рыбки должны быть ровными, серебристыми, без желтизны на брюшке, с головой и плотно прижатыми жаберными крышками, а кожица — без повреждений и разрывов. Размораживать селёдку перед засолкой нужно медленно, на нижней полке холодильника. При разделке сельди необходимо счищать чёрную плёнку на внутренней стороне брюшка. Соль лучше использовать не йодированную. И главное — выбрать свой рецепт из множества существующих вариаций.

Сельдь, маринованная в масле

Крупная сельдь (не солёная) — 1 шт.;
растительное масло — 1/4 стакана;
лук — 1/2 шт.;
розовый перец — 1/4 ч. л.;
горчица в зёрнах — 1/4 ч. л.;
белый перец — 6 зёрен;
лавровый лист — 2 шт.;
соль — 1 ч. л.

Прогреть растительное масло в течение 2—3 минут, не допуская появления дыма. Остудить его. Сельдь выпотрошить, отрезать голову и хвост, разделать на филе. Снять кожу с филе, затем нарезать его поперёк кусочками по 1—1,5 см, посолить. Лук нарезать кольцами.

В стеклянную банку выложить слоями кусочки селёдки, кольца лука, лавровый лист, пряности. Залить селёдку маслом, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2—3 дня.

Сельдь в горячей уксусной заливке

Крупная сельдь (не солёная) — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
красная луковица — 1 шт.;
растительное масло — 1 ст. л.;
ломтик лимона — 12 шт.;
лавровый лист — 2 шт.;
смесь перцев (чёрного, душистого, белого) — 1/4 ст. л.;
белый винный уксус — 50 мл;
вода — 120 мл;
сахар — 1 ч .л.;
соль — 1 ч. л.

Сельдь выпотрошить, отрезать голову и хвост, разделать на филе. Снять кожу с филе, затем нарезать его поперёк кусочками по 1—1,5 см, присолить и отставить в сторону.

Морковь очистить, нарезать тонкими лентами. Очищенную луковицу нарезать тонкими кольцами. В сотейнике вскипятить воду, добавить в неё соль, сахар, лавровый лист, перец. В кипящей воде бланшировать морковь 1—2 минуты, затем вынуть её. Маринад вновь довести до кипения и варить ещё 3—4 минуты. В стеклянную банку выложить слоями сельдь, лук, морковь, ломтики лимона. Маринад снять с огня, влить в него уксус и залить селёдку горячей заливкой. Закрыть крышкой, охладить и убрать в холодильник минимум на сутки.

Сельдь пряного посола в луковом отваре

Сельдь (не солёная) — 3 шт.;
соль — 3 ст. л.;
сахар — 2 ст. л.;
семена горчицы — 1/2 ч. л.;
лавровый лист — 2 шт.;
чёрный перец — 6 горошин;
душистый перец — 6 горошин;
гвоздика — 1 шт.;
вода — 500 мл;
луковая шелуха.

Приготовить рассол: в кастрюле довести до кипения воду, добавить промытую луковую шелуху, варить её 10 минут. Отвар процедить, шелуху выбросить. Добавить к отвару соль, сахар, перец, лавровый лист, гвоздику, довести до кипения и варить 7—8 минут. Маринад остудить.

Сельдь выпотрошить, отрезать голову и хвост, разделать на филе, удалив хребет. Снять кожу с филе. Выложить селёдку в подходящую ёмкость с крышкой, посыпать горчицей, залить холодным рассолом. Сверху положить небольшой гнёт, например, плоскую тарелку. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 суток.

Сельдь в тузлуке

Соль — 120 г на 1 литр воды для тузлука;
замороженная сельдь — 5 шт. среднего размера;
лавровый лист — 3 шт.;
душистый перец — 6 горошин;
бадьян — 1 шт.

Сельдь медленно разморозить в холодильнике в закрытой ёмкости. Приготовить тузлук (насыщенный соляной раствор). В кастрюле довести до кипения воду, затем всыпать соль частями, размешивая до полного растворения. Когда соль перестанет растворяться, прекратить её добавлять. В рассол добавить лавровый лист и остальные пряности, варить 3—4 минуты, затем полностью остудить.

Вымыть рыбу. Жабры лучше удалить, они могут придать горечь. Сельдь не потрошить. Выложить подготовленную рыбу в подходящую ёмкость, залить остывшим тузлуком так, чтобы она была полностью покрыта рассолом. Сверху положить лёгкий гнёт, чтобы рыба не всплывала, закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 2—3 часа. Затем поставить в холодильник. На второй день цвет рассола изменится — станет коричневым. Рыба просаливается до готовности в течение 3—4 дней.

Сельдь готова, когда при разрезании по спинке вдоль хребта у неё не останется следов крови, а мясо приобретёт ровный светлый цвет.

Сельдь, засоленная сухим способом

Сельдь (не солёная) — 2 шт.;
соль — 2 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.

Сельдь выпотрошить, отрезать голову и хвост, разделать на филе, удалив хребет. Кожу удалять необязательно. Обсушить филе с помощью бумажных полотенец и со всех сторон натереть смесью соли и сахара. Сложить филе попарно кожей наружу, плотно завернуть в пищевую плёнку или пакет. Убрать в холодильник на 12—24 часа.

Сельдь в винной заливке

Солёная сельдь (например, засоленная сухим способом) — 2 шт.;
красное сухое вино — 1 стакан;
сахар — 100 г;
красный винный уксус — 100 мл;
зёрна кориандра — 2 ст. л.;
гвоздика — 2 шт.;
лавровый лист — 2 шт.;
соль.

Приготовить маринад: в кастрюле довести до кипения вино, соль, сахар, гвоздику, кориандр. Варить 3—4 минуты, затем влить уксус и снять с огня. Остудить до комнатной температуры, попробовать и добавить при необходимости соль или сахар по вкусу.

Очистить филе селёдки от кожи, положить в подходящую ёмкость и залить маринадом так, чтобы он полностью покрывал рыбу. Убрать в холодильник на 12—24 часа.

life.ru

Селедка соленая в домашних условиях | Ух, поедим

Сегодня мы будем солить селедку, ведь магазинная сельдь не всегда удовлетворяет нашим потребностям.

Селедка соленая в домашних условиях по данному рецепту вам очень понравится, и хотя рецептов засолки сельди великое множество, но этот рецепт проверенный и наша семья пользуется им уже много лет.

Для приготовления этого рецепта сельди соленой нам потребуются:

Свежемороженная сельдь (примерно 600 г.) – 2 шт.
Гвоздика – 6 шт.
Перец черный горошком – 10 шт.
1 ч.л. кориандра
2 ч.л. соли
1 ч.л. сахарного песка
2 листика лаврушки
Кипяченная теплая вода – 0,5 л.

Процесс засолки селедки в домашних условиях

Приготовим в домашних условиях маринад для селедки, а для этого:

Нальем в емкость 0,5 л горячей кипяченой воды
Растворим в ней 2 ч.л. соли
Добавим 1 ч.л. сахара
Высыпаем ч.л. кориандра, гвоздику и перец горошком
Добавим 2 лавровых листочка
Хорошо все перемешаем

Селедку, предварительно разморозив, выпотрошим, хорошо вычистим внутренности, чтобы не было черной пленки внутри.

Отрежем головы, и срежем плавники, после чего тщательно промоем рыбу под проточной водой.

Нарежем на порционные кусочки.

Кстати, сельдь лучше чистить, если она не до конца разморозилась.

Если внутри рыбы есть икра или молока, то их также будем засаливать вместе с сельдью.

Выкладываем кусочки селедки в удобную, желательно стеклянную посуду для засолки, и заливаем приготовленным в домашних условиях маринадом.

Сверху емкость укрываем фольгой либо пищевой пленкой и ставим в холодильник на одни сутки.

Спустя сутки достаем соленую сельдь из холодильника.

Селедка соленая в домашних условиях получается очень вкусная, нежная, прямо тает во рту.

Выкладываем кусочки на тарелочку, посыпаем накрошенным свежим лучком и поливаем растительным маслом.

А с вареной картошечкой, или пюре, ну просто сказка

Поделитесь рецептом соленой сельди с друзьями

Посмотрите также видео-рецепт приготовления соленой сельди в домашних условиях

https://youtu.be/c1JXHI1Eu0A

Как вкусно засолить селедку целиком в банке в домашних условиях

50 грамм сахара
2 листа лаврового листа
щепотка перца черного горошком
3 селедки (весом приблизительно 1300 грамм)
5 штук перца душистого горошком
2 литра обычной воды комнатной температуры
120 грамм соли

1. Приготовлю рассол Холодную обычную воду я налила в кастрюлю. К воде добавляю соль, Сахар, Лавровый лист, перец душистый горошком и перец черный горошком. И теперь рассол отправляю на плиту. Нужно чтобы сахар с солью полностью растворились .Рассол закипел и с момента закипания, рассол прокипячу 3 минуты. Рассол готов оставляю его до полного остывания. Селедку и заранее подготовила. Замороженную селедку я достала из морозилки. Я ее положила в холодильник. И она у меня медленно постепенно размораживалась. Селедка полностью разморозилась. Из каждой селедки я удалила жабры, так как они могут придавать неприятные горький привкус. Селедку я хорошенько промыла под холодной проточной водой. И вытерла бумажным полотенцем от лишней влаги.

2. Солить селедку мне больше всего нравится в трехлитровой банке. Это очень удобно, селедка полностью покрывается рассолом. Банка занимает мало места в холодильнике и банка плотно закрывается крышкой. И нету никакого запаха селедки в холодильнике. Селедку нужно поместить банки. Селедку я не потрошила, я ее буду солить целиком. Рассол у меня полностью остыл, холодным рассолом заливаю селедку. Селедку я полностью залила рассолом. Рассол обязательно должен покрыть всю селёдку. Банку закрываю плотно полиэтиленовой крышкой. И селедку оставляю при комнатной температуре на три часа.

3. По истечению трёх часов, банку селедкой я отправляю в холодильник на два дня. Селедка простояла у меня два дня в рассоле в холодильнике. Теперь селедочку можно пробовать. Через два дня селедка получается более такой вот малосольной. Если вы любите более соленую селедку. То пусть она вас постоит в рассоле в холодильнике, еще один, два дня. Селедка хорошо просолилась, посмотрите какая она внутри. Она получается плотной и ооочень вкусной! Готовится такая селедка легко и просто.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Сельдь соленая. Домашний рецепт

Как продукт питания человека сельдь всегда включается в рацион, у кого-то чаще, у кого-то реже. Вопрос, как засолить селедку, чтобы ее быстро съесть, часто возникает с первого взгляда. В этой статье вы найдете ответ с подробным описанием множества способов вкусно приготовить «Королеву» праздничного стола с исторических времен по всему миру.

Домашние условия позволяют легко и быстро засолить сельдь. Сегодня солим рыбу целиком, а как ловить рыбу вы узнаете в следующей статье.

Как замариновать сельдь целиком в рассоле

Рецепт очень простой и понятный, в результате получается очень вкусная селедка.

Рыбка моя, отрежь хвост и положи в эмалированную емкость.

Аккуратно удалите жабры. Нам понадобится: 4 ст. ложки соли, 500 мл кипяченой и охлажденной воды, лавровый лист и 1 чайная ложка черного перца горошком.

Растворите соль в кастрюле.Положите в емкость лавровый лист и черный перец горошком. Селедку залить водой с солью.

Насыщенным солевым раствором не стоит удивляться - рыба возьмет столько соли, сколько ей нужно.

Периодически рыбу следует переворачивать. Так он должен полежать от 3 до 4 часов, а затем поставить в холодильник на 4 дня. На 5 день можно есть.

Простой рецепт соленой рыбы (сельди) в пряном рассоле

В жизни людей бывают разные ситуации, и при возможности люди покупают любимую селедку замороженную в пакетах (слоями), кладут в морозилку и раздают по мере необходимости.Как солить селедку правильно и иначе, в отличие от первого рецепта, вы узнаете сейчас.

Выберите 3 замороженные рыбы для засолки. Вы видите, что рыба свежая и жирная.

Каждую рыбку едим из шелухи и мусора под проточной водой.

Налить в кастрюлю воду и заправить 1 л воды: положить 3 ст. ложки соли, 2 ст. ложка сахара, душистый перец 5 шт., перец черный горошком - 1 чайная ложка, лавровый лист - 4 шт.

В нашем случае наливаем 2 литра воды, значит увеличиваем все в 2 раза.

Наносим на глаза черный перец, без чайной ложки - это дома.

Все перемешать и поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Затем охладить до комнатной температуры.

Положить рыбу в емкость и залить охлажденным пряным рассолом.

Сельдь должна быть полностью покрыта рассолом.Закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 2 дня. Сельдь через 2 дня будет малосоленой и вкусной. Если вам нужен более соленый вкус - оставьте на 3 дня. Солить селедку было очень просто.

С селедки снять кожу, отрезать голову, удалить внутренности и нарезать кусочками.

Ставим на тарелку, рыбий жир блестит, пускаем слюни, пытаемся сказать: Вкусно!

Как солить целую сельдь в стеклянной банке

Домашний посол в банке, как настоящий посол в бочке.Рецепт подходит для салатов и др.

Ингредиенты

Селедку помойте и положите в 3-х литровую банку.

В этом примере в банку попало 6 рыб.

Возьмите охлажденную кипяченую воду, добавьте соль и хорошо перемешайте, чтобы она растворилась.

В банку с рыбой положить лавровый лист и перец, сверху залить рассолом.

Закройте крышку и поставьте в холодильник.

На второй день можно будет попробовать, селедка будет готова.

Если вам нужно больше соленой рыбы - оставьте еще на 1-2 дня.

Сельдь готова. Как видите, засолить селедку очень просто.

Очистите и используйте в меню для приготовления вкусных блюд.

Видео рецепт засолки сельди в пластиковой бутылке

Селедка вяленая - простой и вкусный рецепт

Научитесь вялить селедку с горчицей.Вкусный рецепт с гарантией вкуса.

Нам потребуется: сельдь - 2 шт., соль каменная - 3 ст.л. ложки, сахар – 1 ст. ложка, прованские травы – 1 ст. ложка, сухая горчица - 1 ч. л.

У сельди отрезать голову и хвост и удалить внутренности.

В миску положить: каменную соль - 3 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, прованские травы – 1 ст. ложка, сухая горчица - 1 ч. л. Все хорошо перемешивается.Посолочная смесь готова.

Насыпанную рыбу кладем на бумагу и заворачиваем.

Сложите, как показано на фото.

Затем бумажный пакет с рыбой положить в 2 целлофановых пакета и убрать в холодильник на 2 дня.

Через 2 дня получаем, разворачиваем и селедка готова к употреблению.

Теперь промойте его холодной водой, нарежьте кусочками, посыпьте луком и подавайте к картофелю.

Вы узнали классические способы засолки селедки в домашних условиях. Остается пожелать читателям сохранить народные традиции, подготовить себя и детей к обучению кулинарному мастерству.

Сегодня в этом выпуске вы найдете лучшую подборку рецептов соленой сельди. Как и многие из вас, я предпочитаю домашнюю засолку, так как нахожу эту вкусную закуску не только на праздники, но и на каждый день.

Более того - сельдь, богатая питательными веществами и витаминами, и врачи рекомендуют включать ее в рацион.Чаще всего его едят соленым. И даже такое простое блюдо, как селедка с картошкой, нравится не только россиянам, но и жителям других стран.

Кроме того, из него можно приготовить различные салаты, например «Сельдь под шубой», о чем мы напишем в одной из статей ниже.

Сегодня в магазинах можно найти большое количество соленой сельди, но если приготовить ее самостоятельно, она будет еще вкуснее. Его готовят с давних времен, поэтому накопилось столько рецептов, лучшие из которых мы рассмотрим в нашей статье.Но прежде чем приступить к его перевариванию, важно знать, как правильно очистить его от костей и кожи.

Итак, приступим к нашему шедевру...

Как разделать и быстро почистить селедку от костей и шкур. Смотрите видео:

Чтобы приготовить вкуснейшее блюдо из соленой сельди, нужно уметь ее правильно нарезать и очистить от костей и кожи. Каждая любовница использует свой секрет. Если вы до сих пор не знаете, как правильно обрезать прищепки, посмотрите видео-инструкцию ниже:

Сельдь соленая.Вкусный рецепт малосольной сельди

Если нет времени на засолку селедки, можно приготовить соленую рыбу для маринования, на что уходит не более суток. Но если его оставить в рассоле на несколько дней, он станет более ароматным.

Ингредиенты

1-2 шт Сельдь свежемороженая.
3 столовые ложки пищевой соли.
1 литр воды.
8 горошин черного перца.
4 столовые ложки сахара.
3 листа петрушки.
3 шт Гвоздики.

Процесс приготовления: В первую очередь необходимо приготовить рассол. В эмалированную посуду наливаем воду, добавляем соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику. Нагреть на плите до кипения. Затем снимите с огня и дайте остыть.

Пока рассол остынет, нужно приготовить селедку. Ему нужно отрезать голову, удалить все внутренние органы, тщательно промыть под проточной водой, а затем обсушить салфетками. Молоко и икру также можно солить.

Селедку разрезать на несколько частей. Чем мельче кусочки, тем быстрее рыба промаринуется. А вот для приготовления селедки соленой ее необходимо нарезать крупными кусками или пополам. Сложите кусочки в банку, добавьте специи. На одну рыбку достаточно приготовить банку на 700 мл.

На следующем этапе залейте рыбу маринадом, закройте емкость и храните в холодильнике. Через сутки можно приготовить различные блюда из сельди.

Перед употреблением в пищу с рыбы следует удалить кожу и кости, а затем разрезать на несколько небольших кусков.

Сельдь малосольная чаще всего подается с печеным или отварным картофелем. Также добавляем нарезанный кольцами лук. Заправить растительным маслом.

Приятного аппетита!

Аж слюни потекли.

Сельдь с уксусом и луком в масле. Солим рыбу

шт.

С этим рецептом справятся даже неопытные повара.

Чтобы удалить запах посуды из рыбы, используйте лимон.

Для маринования рыбы вам понадобятся следующие ингредиенты:

2-3 шт Сельдь свежемороженая.
2 шт Лук репчатый.
1 стакан воды.
1 чайная ложка соли.
5 ст. Уксус.
Кориандр и перец горошком.

Пошаговое приготовление:

Пока готовится рассол, селедку нужно разморозить.В эмалированные емкости налить необходимое количество воды, добавить соль, сахар и уксус.

Поставьте кастрюлю на огонь. Главное, чтобы жидкость не успела закипеть. Когда соль и сахар растворятся в воде, емкость следует вынуть из духовки.

Когда рыба полностью разморозится, нарежьте ее, удалите кости, а затем нарежьте небольшими кусочками.

Последний ингредиент маринада – лук. Его нужно нарезать небольшими полукольцами.

В стеклянную банку выложить несколько слоев в следующем порядке: рыба, нарезанный лук, кориандр, перец.

Банку с сельдью храните в темноте при комнатной температуре. Для придания нового аромата в рассол можно добавить небольшое количество растительного масла.

Сельдь быстрого приготовления за 2 часа. Взбить на кусочки (время засолки всего 5-30 минут)

Есть простой рецепт засолки селёдки, которую можно есть уже через несколько часов. Время травления занимает всего несколько минут.

Ингредиенты

4 кусочка нарезанной сельди.
1 столовая ложка сахара.
1 чайная ложка соли.
300 мл фильтрованной воды.
2 лаврушки.
2 зубчика чеснока.
1 чайная ложка столового уксуса.

Процесс приготовления

№

Рыбу тщательно промойте под проточной водой и нарежьте небольшими кусочками размером 1,5 см. Сложить их в емкость, добавить поломанные листы лавы, посыпать солью, сахаром, добавить измельченный чеснок.

Поставьте емкость с водой на плиту и доведите до кипения.Затем охладить и добавить к рыбе уксус. Ставим кастрюлю в теплое место.

Примерно через 2 часа кусочки маринованной рыбы можно подавать с овощами.

Приятного аппетита!

Как засолить селедку дома в рассоле? Вкусный рецепт быстро и просто

Если нет времени готовить рыбу, можно быстро сделать селедку соленую.

Ингредиенты

2 кусочка сельди.
1 шт.Лук.
1 столовая ложка растительного масла.
1 столовая ложка соли.
0,5 л воды.

Процесс приготовления

Тщательно промойте тушки проточной водой. Удалите плавники, хвост и голову ножницами. Затем разрежьте его на куски и удалите все внутренние органы. Промойте кусочки и обсушите бумажными полотенцами.

Для приготовления рассола нужно довести воду до кипения, а затем добавить в нее соль, чтобы она полностью растворилась.

Положите рыбу в стеклянную банку, хорошо отбейте кусочки. Затем добавляем лук полукольцами. Добавить охлажденный рассол и залить растительным маслом. Банку плотно закрыть и оставить на сутки в темном месте. После этого рекомендуется поставить рыбу в холодильник еще на сутки.

Сельдь желательно употребить сразу, так как такая засолка долго не хранится.

Сельдь пряного посола.Как вкусно посолить?

Не все предпочитают покупать фасованную селедку. Поэтому можно приготовить его самостоятельно. В результате рыба будет иметь приятный аромат. А главное, будет именно то, что вы хотите - не пересоленное, как это обычно бывает при покупке, а того хуже - очень острое или кислое. При покупке редко можно встретить вкусную селедку пряного посола. А ниже рецепт, который заслуживает вашего внимания.

Ингредиенты

2-3 тушки свежемороженой сельди.
2 столовые ложки сахарного песка.
200 г пищевой соли.
1 литр фильтрованной воды.
Несколько горошин душистого перца.
Щепотка черного перца.
2-3 шт Кардамон.
2-3 лавровых листа.
Небольшое количество гвоздик.
Лимонная кислота

Пошаговый процесс приготовления:

Приготовить острую рыбу не так уж и сложно. Селедку необходимо разморозить, тщательно промыть под проточной водой, обсушить, отрезать голову.

Следующим шагом будет приготовление маринада. Для этого добавьте в воду все специи. Ставим кастрюлю на плиту и доводим воду до кипения. Затем добавьте небольшое количество лимонной кислоты. Маринад необходимо охладить.

Подготовленную сельдь залить охлажденным маринадом. Накройте емкость и оставьте на несколько дней в темном месте при комнатной температуре.

Учтите, что это не очень быстрый способ замариновать рыбу.Потому что здесь предполагается, что вам нужно держать его в рассоле в течение 48 часов. Но весь секрет легкой и вкусной пряности будет в том, что она получится слабосоленой (пересоленной, как многие говорят...) и в то же время отдаст специи из душистого перца, гвоздики и лаврового листа.

Вот где селедка ароматная и пряная. Рекомендуемые!

Рецепт целой сельди в рассоле. Как солить селедку в целом рассоле?

В предлагаемом рецептурном методе можно солить всю тушку.Рассмотрим один из этих вариантов.

Ингредиенты

Сельдь свежемороженая 3 шт.
1 столовая ложка соли.
1 чайная ложка сахарной пудры.
900 мл воды.
4 шт Лавровый лист.
5 горошин черного перца.

Процесс приготовления:

В первую очередь нужно выбирать качественную рыбу. Затем приступайте к приготовлению рассола. Для этого доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте специи, после чего ее необходимо остудить, иначе рыба получится несоленой, а сваренной.

На следующем этапе вы должны начать готовить селедку. Его нужно медленно размораживать. Тщательно промойте водой, добавив 1 столовую ложку уксуса. Затем отрезаем хвост и плавники. Снизу обрежьте голову, чтобы удалить жабры. Если есть дичь и молоко, то их необходимо промыть и поместить в брюхо тушки.

Сельдь еще раз промойте в проточной воде, затем обсушите бумажными полотенцами. Затем залить холодным рассолом и выдержать при комнатной температуре 6 часов, затем поставить на такое же время в холодильник.

Можно подать готовую соленую сельдь.

Важно помнить, что домашнюю рыбу можно хранить не более 1 недели, иначе вкус значительно изменится в худшую сторону.

Как быстро налить свежую селедку в домашних условиях (всего за 2 часа)

Вы можете быстро приготовить рыбу. Это займет не более двух часов. Отличный рецепт, когда вы ожидаете, что ваши гости приготовят закуску. Или сами решили полакомиться свежей соленой рыбой дома.

Рассмотрим этот метод, который занимает всего 2 часа:

Ингредиенты

4 кусочка сельди.
1 чайная ложка сахара.
4 чайные ложки соли.
4 шт Лавровый лист.
5 гвоздик.
6 горошин душистого перца.
1 луковица.
50 мл растительного масла.
1 литр воды.

Способ приготовления:

Очистите тушку, отрежьте голову и вытащите внутренности.После этого рыбу тщательно промываем под проточной водой, а затем нарезаем небольшими кусочками, которые раскладываем в емкости.

Следующим шагом является подготовка рассола. Для этого в стеклянную банку наливаем кипяток, добавляем все необходимые специи, а также сахар и соль. В течение 5 минут настоять маринад, чтобы соль и сахар полностью растворились в воде. Затем добавьте холодную воду.

Готовым рассолом залить кусочки сельди. Кусочки должны мариноваться около 2 часов.

ВНИМАНИЕ! На фото ниже в домашнем виде кусочки довольно крупные. Тем не менее, рекомендуется, чтобы они были небольшими, как в магазинных банках, где селедка проходит под майонезом или в уксусном рассоле. Фото вариантов магазина представлено ниже... Это рекомендация следить за тем, чтобы вся селедка была полностью пропитана рассолом. Потому что, если вы сделаете очень большие куски, может не хватить времени, чтобы получить солевой раствор за короткий промежуток времени. На самом деле на маринование каждого кусочка может уйти от 5 часов до суток.

Затем слить рассол, добавить кольца лука и немного растительного масла. Рыбу можно есть сразу или через несколько часов, чтобы она полностью насытилась.

Сельдь, соленая в рассоле с маслом

Еще один вкусный рецепт соленой сельди. Для его приготовления потребуются следующие продукты:

2 шт Сельдь свежемороженая.
0,5 столовой ложки сахарного песка.
2,5 столовые ложки пищевой соли.
1,5 столовые ложки растительного масла
1 литр воды

Процесс приготовления:

Тушку тщательно промойте под проточной водой, удалите все внутренние органы, отрежьте плавники и хвост.
Разделите сельдь на кусочки и положите их в стеклянную банку.
Для приготовления рассола нужно довести воду до кипения, добавить сахар и соль, они должны полностью раствориться. Затем снова доведите все до кипения.
Дайте кипяченному рассолу остыть, а затем добавьте в него небольшое количество растительного масла.
Раствор заливают в банку с рыбой.
Поместите контейнер в холодильник примерно на 3 дня.
Перед подачей рекомендуется сбрызнуть кусочки небольшим количеством уксуса и добавить свежий лук.

Благодаря такому способу приготовления рыба получается очень вкусной и полезной, так как впитала в себя необходимые вещества.

Способ засолки горчицы

Один из вариантов приготовления селедочного рассола – использование горчицы.Это позволяет получить острый вкус.

Ингредиенты

2 шт Сельдь свежемороженая.
1 литр воды.
2 столовые ложки горчицы.
3 столовые ложки сахарного песка.
5 столовых ложек соли.
1 стакан растительного масла.
1 головка лука.
Перец горошком и лавровый лист.

Способ приготовления:

Тушки медленно смочить, разделать, тщательно промыть под проточной водой.

На следующем этапе подготовленные рыбные тушки покройте горчицей, а затем поместите их в эмалированную емкость.

Затем нужно приготовить маринад. Для этого доведите воду в кастрюле до кипения, затем добавьте необходимые специи, сахар и соль. Снять с плиты и остудить рассол.

Рыбу с горчицей залить холодным маринадом и поставить в темное место на несколько часов, затем поставить емкость в холодильник на 2 дня.

Через два дня нужно взять маринованную сельдь, очистить ее, отрезать плавники, хвост, голову и удалить кости.Разделать тушку на куски.

Лук нарезать полукольцами.

Сначала положите в стеклянную банку лук, затем селедку, затем снова положите лук, пока емкость не заполнится. Добавьте небольшое количество растительного масла, плотно закройте банку и поставьте в холодильник.

Сельдь домашняя вяленая соленая. Самый простой рецепт

Если селедку приготовить таким образом, она получится более ароматной и жирной. Некоторые сравнивают его с вяленой рыбой.При этом рыба получается достаточно плотной, а кусочки не теряют форму при разрезании, как, например, в предложенных выше способах.

Ингредиенты

1 шт Сельдь.
1 чайная ложка сахара.
1 столовая ложка соли.
2 шт Лавровый лист.
1 чайная ложка смеси душистого и черного перца, сушеного укропа, укропа и кориандра.

Процесс приготовления:

Тушку следует медленно разморозить, затем хорошо промыть и высушить бумажными полотенцами.Рыбу рекомендуется использовать целиком, не потрошая. Но голову надо отрубить.

Положить рыбу в пакет, добавить все специи, сахар и соль. Тщательно протрите селедку. Заверните тушку в пакет и отправьте в холодильник на 3 дня. Периодически селедку рекомендуется переворачивать.

Через три дня селедку необходимо очистить, промыть, нарезать на кусочки нужного размера и можно подавать к столу.

Сельдь малосольная по-домашнему в упаковке. Получается Spicy Ambassador

Рыбу можно готовить не только в контейнерах, но и в пакетах.Оказывается, у посла приятный аромат.

Ингредиенты

700 г свежемороженой сельди.
1 литр воды.
0,15 г петрушки.
0,2 г мускатного ореха.
90 г соли.
20 граммов сахара.
0,6 г горошка, перец горошком.
0,6 грамма корицы.
0,75 г гвоздики.
0,15 г мяты.
0,25 г сухого чили.
1,9 г душистого перца.

Процесс приготовления

Разморозить и промыть две тушки без внешних повреждений под проточной водой.

Взвесить необходимое количество всех специй, при необходимости измельчить и добавить по 1 чайной ложке сахара и соли.

Растворите оставшуюся соль в банке с фильтрованной водой.

Сделать разрез на животе.

Удалите все внутренние органы и пленки.

Для засолки подготовьте пластиковый контейнер с закрытым полиэтиленовым пакетом, в который поместятся две рыбы.

Положите селедку в мешок.

Тщательно натереть тушки приготовленной смесью.

На следующем этапе селедку нужно залить солевым раствором. Затем затяните пакет и поместите его в холодильник.

Через три дня рыба будет полностью готова. Осталось нарезать его небольшими кусочками и подать с отварным картофелем.

Быстрый способ засолки 5-12 часов

Благодаря следующему рецепту засолка занимает не более 10 минут.А через 12 часов селедку можно есть с овощами.

Ингредиенты

2 кусочка сельди.
2/3 стакана соли.
5 штук лаврушки.
10 горошин черного перца.
1 ст л кориандра.
гвоздика 3 звезды.
5 центов душистого перца.
4 столовые ложки уксуса.

Если у вас непереносимость каких-либо ингредиентов, вам не нужно использовать все ингредиенты.

Процесс приготовления

Тушки должны размораживаться естественным путем, иначе они ослабнут. Поэтому не рекомендуется использовать микроволновую печь или воду.

Затем сельдь необходимо тщательно промыть и отрезать голову, хвост и плавники. Брюшко осторожно впустите и удалите все внутренности. Затем снова промойте тушку.

Приготовьте пластиковый или эмалированный контейнер. При желании селедку можно разрезать пополам.

Поместите рыбу в подготовленную емкость, положите лавровый лист, перец горошком, кориандр и соль. Налейте в емкость воду так, чтобы она покрывала селедку, затем добавьте соль и другие специи. Влейте уксус. После этого емкость необходимо закрыть и отправить в холодильник на 12 часов.

Сухой лук и масло амбассадора

Еще один рецепт селедки вяленого посола.

Ингредиенты

1 шт. сельди свежемороженой.
1 головка лука.
Масло растительное.
1 столовая ложка сахара.
2 столовые ложки соли.

Процесс приготовления

Разморозьте рыбу, тщательно промойте, затем поместите в ледяную воду на 1 час.
На следующем этапе выпотрошите тушу и отрежьте голову. Затем снова промыть.
Промокните бумажными полотенцами.
Смешать сахар и соль и размять получившуюся смесь с рыбой.
Оберните тело пищевой пленкой в несколько слоев и оставьте в темном месте на 2 часа.
По истечении этого времени селедку выложить, еще раз промыть, обсушить салфетками.
Положите селедку в контейнер.
Лук нарезать на сковороде.
Залить растительным маслом на 1 час.
Затем рыбу можно подавать к столу.

Сельдь слабосоленая с лимоном и луком

Этот рецепт также популярен у хозяек.

Ингредиенты

2 кусочка сельди.
1 головка лука.
1 шт лимон.
4 чайные ложки сахара.
4 чайные ложки морской соли.
10 горошин перца.
10 листов петрушки.
1 шт морковь.

Как готовить

В первую очередь необходимо естественно разморозить тушки рыбы и разделать их.

Подготовленное филе нарезать на нужные кусочки. Лук нарезать кольцами, морковь натереть. Не очищайте лимон от кожуры и не нарезайте его кружочками.

В пластиковом контейнере смешайте сахар и соль.

В стеклянную банку положите несколько слоев рыбы, лимона, моркови, лука, петрушки и перца. Слоев должно быть столько, чтобы емкость была полностью заполнена.

Плотно закройте крышку и поставьте в холодильник на несколько дней.

Голландская соль

Солить рыбу будем в банке, так как эта емкость идеально подходит для небольшого количества сельди.

Ингредиенты

2 шт.Свежемороженая сельдь.
1 головка лука.
1 шт морковь.
½ ломтика лимона.
2 столовые ложки сахара.
2 чайные ложки соли.
2 листочка петрушки.
4 горошины душистого перца.
6 горошин черного перца.

Процесс приготовления

Тушку рыбы разморозить, отрезать голову. Также подготовьте ингредиенты для приготовления рассола.

С сельди снимите шелуху, удалите кости и нарежьте небольшими кусочками.

Нарежьте лук, морковь и лимон мелкими ломтиками. В стеклянную банку выложить в один слой лук, лаврушку и перец. Морковь выкладывается следующим слоем. Затем сверху лимон и селедка. Добавьте сахар и соль.

Распределяйте толстыми слоями, пока банка не заполнится. Затем закрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 дня. Емкость рекомендуется периодически встряхивать. Через три дня селедку можно есть с любимыми овощами.

Селедка маринованная по-корейски

Это редкий рецепт засолки сельди, но вы должны его знать.

Ингредиенты

1 кг сельди свежемороженой.
5 штук луковицы.
0,5 стакана растительного масла.
80 мл столового уксуса.
2 чайные ложки красного перца.
1 чайная ложка душистого перца.
1 столовая ложка томатной пасты.
1 столовая ложка пищевой соли.

Процесс приготовления

Томатную пасту необходимо смешать с растительным маслом, поставить на плиту, довести до кипения, затем добавить уксус.Очень важно охладить смесь. Затем посолить и добавить оба перца.

Филе сельди разморозить, выпотрошить, отрезать хвосты и плавники. Не снимайте кожу.

В ингредиентах указано, что вам нужно приготовить пять головок лука, но если вам нравится, вы можете использовать больше. Его необходимо нарезать кольцами и добавить в приготовленный маринад. Тщательно все перемешать.

Положите кусочки сельди в миску и смешайте с маринадом. Накройте и положите сверху груз.

Через 3-4 часа рыбу можно есть. А если оставить селедку на ночь, она будет еще вкуснее.

Вкусная селедка в банке

Рецептов засолки селёдки в банке несколько, рассмотрим один из них.

Ингредиенты

4 кг сельди.
7,5 столовых ложек соли.
3,5 столовые ложки сахара.
1,5 литра воды.
4 лавровых листа.
1 столовая ложка черного перца горошком.
Кориандр Преферанс.

Способ приготовления:

При разморозке рыбы необходимо приготовить рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду, солим ее, добавляем специи и сахар, доводим до кипения и не выключаем огонь около 10 минут. Рассол необходимо охладить.

Тем временем нужно подготовить стеклянную банку. Для облегчения наполнения горлышко должно быть широким. Тщательно вымойте

К этому времени рыба должна полностью разморозиться.Тушку следует промыть под проточной водой, удалить все внутренности и отрезать голову. Затем снова промойте и высушите бумажными полотенцами.

Сельдь должна быть плотно упакована в стеклянную банку. Залить приготовленным маринадом. Чтобы избежать образования пузырьков воздуха, края селедки нужно пошевелить ножом. Долейте рассол прямо до горлышка. Поставить селедку в холодильник на 3 дня.

Сельдь соленая по-домашнему, получается очень вкусно!

Рыба, купленная в магазине, может не соответствовать требованиям потребителя.При солении в промышленных масштабах можно добавить слишком много соли или наоборот. Кроме того, летом сложно найти свежий продукт. А перед Рождеством, когда спрос на селедку растет, продавцы могут выставлять на прилавок небезопасную и некачественную продукцию.

Сначала вам нужно выбрать свежую сельдь, а затем нарезать ее соответствующим образом. При домашней засолке можно добавлять различные специи для усиления вкуса.

Преимущество домашней селедки в том, что в маринад можно добавить масло с приправами, тем самым получив аромат, который понравится всем вашим близким.

Сельдь малосольная, имеет мягкую структуру, оригинальный вкус и пригодна к употреблению с картофелем, грибами, квашеной капустой.

К тому же рецепты домашней селедки очень просты. Поэтому каждый сможет засолить рыбу по своему желанию. Домашняя рыба получается намного вкуснее по сравнению с покупными продуктами.

Думаю, прочитав эту статью, многие пользователи захотят по одному из предложенных рецептов приготовить ароматную соленую селедку, чтобы побаловать себя и своих близких.

Приступим...

Как выбрать свежую сельдь для домашнего посола?

Чтобы рыба была вкусной и ароматной, нужно знать, как ее правильно выбрать.

Важно понимать, что в магазинах не должно быть свежей сельди. Его можно найти только в океане. Поэтому в регионах можно приобрести только свежезамороженные продукты.

Если сельдь продается расфасованной, в ней не должно быть воздуха и жидкости. При выборе рекомендуется обращать внимание на следующие показатели тихоокеанской, атлантической или североморской рыбы:

Тушка должна быть серебристого цвета.
Выпуклые глаза не должны быть мутными.
Жабры красные.
Плавники должны быть плотно прижаты к туше.
Если на рыбе есть ржавые подгоревшие следы, то такой продукт не качественный.
Не повредить кожу.
Тушка должна быть гибкой с белым брюшком.
Рыба с икрой будет суховата, а вот молоко мясистое и довольно жирное.

Сельдь без головы лучше не приобретать, так как в этом случае нельзя определить свежесть рыбы.

Лучше покупать сельдь, выловленную зимой. В этом случае он будет более жирным и очень вкусным.

Важно знать, как хранятся товары. Если он содержится в банке при температуре -4-8 градусов, срок его хранения не должен превышать 4 месяцев. И в вакуумной упаковке не более 2 месяцев.

Старалась выбирать не только лучшие рецепты, но и разные вариации. Поэтому каждый может выбрать для себя лучший способ засолки селедки.

А если вы знаете еще один рецепт, позволяющий приготовить вкусную рыбу, напишите о нем в комментариях. Мы будем вам благодарны. Заранее спасибо!

Охлажденная атлантическая или тихоокеанская сельдь лучше всего подходит для домашнего посола.
Как выбрать рыбу, у нас есть отдельная. Внимательно изучите его и ни в коем случае не покупайте сельдь без головы и плавников. Их часто обрезают, чтобы скрыть порчу продукта. Рыбу лучше брать целиком и при необходимости разделывать самостоятельно.
Замороженную рыбу нельзя размораживать в микроволновой печи или теплой воде.Разморозка должна быть естественной: выложите селедку на тарелку и поставьте в холодильник до разморозки.
Не используйте для засолки сельди йодированную или слишком мелкую соль. Первое искажает вкус, а со вторым легко переборщить.

Классический способ. Идеально подходит для засолки любой селедки.

Ингредиенты

2 сельдь;
1 литр воды;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
3-4 лавровых листа;
черный горошек, душистый перец и гвоздика по вкусу.

Кулинария

Удалите из рыбы жабры: они могут придать маринаду горечь. Потрошить и чистить селедку не нужно. Можно просто промыть и высушить бумажными полотенцами.

Вскипятите воду. Добавить соль, сахар и специи. Варить 3-4 минуты. Снимите с огня и остудите.

Возьмите пластиковый контейнер или эмалированную кастрюлю с крышкой. Выложить туда селедку и залить охлажденным рассолом. Если рассол не полностью покрывает рыбу, используйте гнет. В противном случае придется время от времени переворачивать селедку.

Дайте постоять 3 часа при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник. Через 48 часов можно пробовать.

Еще один способ засолить всю селедку, но без воды.

Ингредиенты

1 сельдь;
1 столовая ложка соли;
1 чайная ложка сахара;

Кулинария

Рыбу нужно помыть. При необходимости отрежьте голову и удалите внутренности.

Смешайте соль, сахар и перец. Полученной смесью натрите рыбу и заверните в пищевую пленку или плотно завяжите в полиэтиленовый пакет. Выложить на тарелку и поставить в холодильник на двое суток.

Еще один способ замариновать селедку целиком. Горчица не только придает рыбе особый вкус, но и делает ее упругой и эластичной.

Ингредиенты

2 сельдь;
1 литр воды;
3 столовые ложки соли;
2 столовые ложки сахара;
1 столовая ложка сухой горчицы;
5 лавровых листьев;
10 горошин черного перца.

Кулинария

Промыть рыбу. Иногда селедка находится в холодной воде 30-40 минут, что делает ее более сочной. Если вы оставите рыбе голову, обязательно удалите жабры.

Приготовить рассол: в кипящую воду всыпать соль, сахар, лавровый лист и перец черный. Через 3 минуты снимите с огня и дайте остыть.

Сельдь залить охлажденным рассолом. Посыпать горчицей, прижать и выдержать 2-3 часа при комнатной температуре. Затем поставьте в холодильник еще на двое суток.

Для этого способа селедка нужна кусками толщиной 2-3 см.

Ингредиенты

1 сельдь;
1 большая луковица;
6 столовых ложек растительного масла;
3 столовые ложки соли.

Кулинария

Очищенную сельдь нарежьте кусочками, а лук полукольцами. Выложите рыбу и лук слоями в стеклянную банку или прозрачный пластиковый контейнер. Каждый слой посыпать солью.

Наконец, залейте все растительным маслом без запаха. Закройте банку крышкой. Хранить селедку в холодильнике 1,5–2 дня.

В соответствии с этим положением сельдь получается в качестве препарата. Поэтому от потрохов и плавников лучше сразу избавиться, а рыбу нарезать тонкими кусочками.

Ингредиенты

1 сельдь;
1 луковица;
700 мл воды;
3 столовые ложки соли;
2 столовые ложки растительного масла;
1 столовая ложка 9% уксуса;
2 лавровых листа;
8 горошин черного перца.

Кулинария

Развести соль в 500 мл воды. Подготовленную рыбу положите в соляной раствор и оставьте на час-полтора.

Слить воду и переложить сельдь, смешанную с луком и специями, в миску, где рыба будет мариноваться. Разведите уксус в стакане воды и залейте им селедку. Затем добавить растительное масло.

Закройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник. Через сутки можно взять пробу.

Так лучше солить целиком или нарезанное филе.Сельдь нежная и очень ароматная.

Ингредиенты

1 сельдь;
1 лимон
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
5 лавровых листьев;
15 горошин душистого перца.

Кулинария

Вымойте и нарежьте лимон тонкими ломтиками. Разделать и нарезать селедку.

Уложите рыбу и лимон слоями в стеклянную банку или пластиковый контейнер, посыпав солью и специями. Накройте тарелкой меньшего диаметра и положите на нее что-нибудь тяжелое.

Хранить в холодильнике 24 часа. Затем перемешайте и подождите еще сутки. Затем подавайте к столу.

Этот рецепт представляет собой готовую закуску. Дополнить его может только кусочек бородинского хлеба.

Ингредиенты

2 сельдь;
2 средние луковицы;
1 небольшая морковь;
1 лимон
3 столовые ложки соли;
6 столовых ложек сахара;
10 лавровых листьев;
10 горошин черного перца.

Кулинария

Вымойте лимон и нарежьте его кружочками. Очистите и натрите на крупной терке морковь. Очистите и нарежьте кольцами лук.

В стеклянную банку выложить слоями сельдь, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и дольки лимона. Все посыпать солью и сахаром. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 48 часов.

Селедку при подаче можно сбрызнуть растительным маслом.

Кулинария

Селедку нарезать на филе.Растворите соль и сахар в горячей воде. С круто. Поместите рыбу в стеклянную посуду и залейте рассолом. Добавить лавровый лист и нарезанный укроп.

Через час-полтора слить рассол, добавить нарезанный полукольцами лук и залить селедку уксусом и растительным маслом. Еще через полчаса рыбу можно подавать к столу.

Какие еще оригинальные способы засолки селедки Вам известны? Делитесь своими рецептами в комментариях.

Соленая сельдь издавна ассоциируется у людей с блюдом национальной русской кухни.Хотя соление рыбы изобрели далеко за пределами нашей страны, рецепт прочно вошел в рацион наших соотечественников, и без тарелки селедки не обходится ни одно застолье или плотный ужин. Поскольку не каждая хозяйка знает, как солить селедку в домашних условиях, многие отдают предпочтение магазинному продукту. Но благодаря вкусным и быстрым рецептам засолки селедки можно приготовить вкусное и полезное блюдо в домашних условиях.

Как правильно выбрать селедку для засолки

Вкус готового блюда будет зависеть от того, какую рыбу вы выберете для засолки.Только свежая неповрежденная тушка с округлыми боками и однородным цветом считается подходящим вариантом для дальнейшей переработки. При выборе рыбы следуйте этим советам и рекомендациям:

Свежевыловленная незамороженная рыба идеально подходит для маринования.
Не покупайте замороженные чернила без головы. Есть риск, что он был заморожен не первой стадии свежести.
Отдайте предпочтение свежемороженой тихоокеанской или атлантической сельди и лучше откажитесь от балтийских видов из-за возможного содержания тяжелых металлов и токсинов в такой рыбе.
У качественной свежемороженой сельди глаза навыкате, плавники и жаберные крылья прижаты к основанию тушки, прослеживается естественный сплошной цвет.
Будьте осторожны с треснутыми, морщинистыми образцами или поврежденными чешуйками.
Рыба с молоком будет более жирной и мясистой, а тушка с икрой получится суховатой и не такой вкусной.

Вкусные и простые рецепты засолки селедки в домашних условиях

Посол нарезкой без воды в масле

Вам потребуется:

кг селедки;
лук репчатый (белый, лиловый или красный) - 0,5 кг;
соль - 3-5 ст.л.;
масло подсолнечное нейтрального вкуса без резкого запаха - 5-7 ст. л

Тщательно очистить тушки от кожи, внутренностей и плавников. Отделяем филе, которое разрезаем на несколько крупных кусков.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Приправьте подготовленное филе солью.
Посоленное филе уложить в литровую банку, чередуя с луковыми слоями.
Луковое филе залить растительным маслом так, чтобы оно полностью покрывало ингредиенты.
Солить сельдь этим способом рекомендуется в холодильнике в течение одного-двух дней.