Как приготовить бризоль из фарша в домашних условиях

Бризоль из фарша ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Бризоль — (в переводе: обжаренный в яйце) — котлета из мяса, птицы, рыбы или фарша, готовящаяся в яичной оболочке. Сегодня мой рецепт будет посвящён приготовлению бризоли из фарша. Для этого нам понадобится котлетный фарш с луком и чесноком, заправленный по вкусу солью и черным молотым перцем с добавлением яиц.

Наверняка, каждая уважающая себя хозяйка знает, что фарш лучше использовать свежим, можно сказать только что пропущенным через мясорубку. На мой взгляд «свежий» фарш и в работе совсем другой, чем тот, что был уже заморожен и разморожен.

Конечно, не суть важно, но для меня к примеру это играет большую роль. Я кручу домашний фарш только непосредственно перед тем, как он мне требуется для приготовления того или иного блюда. Сегодня с Вам расскажу, как приготовить безумно вкусное второе блюдо для всей семьи, будем готовить бризоль из фарша. В качестве начинки для бризоли Вы можете использовать абсолютно любые варианты. Приготовьте бризоль например с маринованными огурчиками и майонезом, или просто промажьте бризоль внутри кетчупом с майонезом, можно добавить сыр (любой), также вкусной получится бризоль из фарша с добавлением грибов, маринованных или жареных с луком. В общем, включайте свою фантазию и готовьте с любовью для своих домочадцев.

Приготовление бризоли только на первый взгляд — дело нудное и трудоёмкое. На самом деле, сделав первую бризоль, дальше всё пойдёт как по маслу. Только будете успевать их подвергать жарке, начинять и крутить рулеты. Самой большой благодарностью Вам будут пустые тарелки ваших домашних. Проверено!

автор рецепта — Екатерина Белова

Для приготовления 8-10 бризолей из фарша,

Потребуется:

• Фарш (любой) — 1 кг.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сыр (твёрдый, мягкий или плавленый) — 150-200 гр. (для начинки бризоли и их запекания)
• Яйца — 8-10 шт. (по количеству котлет)
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень
• Полиэтиленовый пакет — 2 шт.
• Скалка

 

Как приготовить бризоль из фарша с начинкой из жареного лука и сыра:

Фарш хорошо отбить и разделить на шарики. Из 1кг. фарша должно получиться не больше 10 шариков. Далее нам понадобятся сырые куриные яйца. Яиц надо по количеству «котлет» (бризолей).

Шарик фарша кладем на кусочек пакета и расплющиваем, накрыв сверху вторым пакетом.

Полученную лепешку раскатываем скалкой до толщины 5 мм. Яйцо разбиваем в чашку, слегка присаливаем, перчим по вкусу, разбалтываем вилочкой и выливаем в плоскую тарелку. С одной стороны бризоли снимаем пакет и выкладываем блинчик из фарша поверх яйца.

и аккуратно снимаем сверху пакет.

Диаметр тарелки должен быть как и диаметр сковороды примерно такой, как диаметр будущей бризоли. Это нам нужно для того, чтобы яйцо не растеклось дальше чем нам нужно.

Теперь нам надо на разогретую с маслом сковороду аккуратно слить содержимое нашей тарелки. Чтобы яйцо осталось под «котлетой».

 

Обжариваем наш яично-мясной блин на среднем огне 2-4 минуты.

Готовый «блин» снимаем и начиняем вкусной начинкой. Либо пережариваем все «заготовочки» складываем их стопкой, а потом начиняем сразу все. Екатерина предлагаем сначала пережарить все бризоли, а затем разложить их на рабочей поверхности и начинять одну за другой. В качестве начинки у нас будет жареный на растительном масле репчатый лук с солью и черным молотым перцем, дополнительно с кусочками плавленного сыра. Можно для пикантности добавить в начинку майонеза, кетчупа или горчицы. Укладываем начинку на один край и сворачиваем в плотный рулет, начиная со стороны где уложена начинка.

Рулеты отправляем на противень или в подходящего размера форму. Екатерина делала бризоли в 2 подхода. Сначала жарила и запекала первую половину, затем пока запекалась первая партия, жарила вторую и соответственно запекала после первой партии. Я Вас не запутала?

Сверху готовые рулеты можно залить любимым соусом, сверху посыпать тертым сыром и запечь до румяной корочки. Можно и не запекать — это дело вкуса и фантазии. Мы сверху слегка присыпали бризоли тёртым сыром и отправили в духовку, разогретую до 180 градусов на 10-15 минут. Этого вполне достаточно чтобы рулеты пропитались луковой начинкой и расплавился сыр внутри и сверху.А вот таких красавцев мы извлекли из духовки.  Разве кто-то сможет сказать, что потрачено много времени и сил на это блюдо? Такой ужин будет по вкусу многим. В восторге остались все и женский пол и мужчины.

В качестве гарнира к бризолям из фарша можно подать что угодно: свежие овощи, домашние заготовки, домашнее картофельное пюре, отварной рис или гречневую кашу. А можно подавать и вовсе без гарнира.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить натуральные зразы с яйцом и луком — рецепт с фото

 

Хотите получать новые рецепты на почту?

рецепты с фото на Повар.ру (22 рецепта бризоли)

Бризоль (мастер-класс) 4.6

Бризоль – это популярное европейское блюдо, которое представляет собой толстый блин из фарша, обжаренного в яйцах, в который заворачивается различная начинка. Готовится блюдо быстро и просто. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.03.2017

Бризоли с вафлями 3.5

Как вы думаете, что будет, если совместить мясной фарш, вафли и яичный кляр? Все очень просто, получится невероятно вкусное блюдо под названием бризоли с вафлями, оригинальное и легкое в исполнении. ...далее

Добавил: Dashuta 18.09.2014

Бризоли куриные 4.2

Бризоли напоминают отбивные в кляре, но технология приготовления отличается. Блюдо получается сочным и сытным. Отличная альтернатива отбивным или котлетам. Покажу, как приготовить бризоли куриные. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 21.09.2016

Бризоль из фарша 4.3

Бризоль, как и знаменитый жюльен, это скорее не блюдо, а способ приготовления — самые разные продукты обжаривают во взбитых яйцах и получается бризоль. Предлагаю вам классический рецепт бризоля из фарша — не самое простое, но необыкновенно вкусное и питательное блюдо! ...далее

Добавил: Kurzyupa 15.12.2013

Бризоль с сыром 4.7

Красивое название и вкусное блюдо для сытного и быстрого завтрака. Советую попробовать и уверена - бризоль станет постоянным пунктом в вашем меню. ...далее

Добавил: Арина Вольская 03.04.2014

Бризоль с грибами 4.1

Если вы хотите удивить своих гостей вкусным блюдом и при этом не затратить много времени на его готовку - этот рецепт французского блюда именно для вас! ...далее

Добавил: Арина Вольская 29.03.2014

Ленивый бризоль 4.4

Очень легкий и быстрый способ приготовления вкусного французского блюда. Прекрасно подходит для сытного завтрака или семейного обеда. ...далее

Добавил: Арина Вольская 31.03.2014

Бризоль из курицы 4.7

Бризоль из курицы приготовить совсем несложно. Ведь по своей сути - это куриная отбивная, зажаренная в яйце. Это блюдо всегда идет на "ура" в моей семье. ...далее

Добавил: Арина Вольская 06.04.2014

Бризоль из свинины 4.4

Надеюсь, что вам понравится это блюдо. И готовить, и кушать. Хотя разве может бризоль из свинины не понравиться? Рецепт - простейший, вкус - божественный. ...далее

Добавил: Арина Вольская 06.04.2014

Бризоль с овощами 5.0

Что такое бризоль с овощами в домашних условиях? "Бризоль" означает "обжаренный в яйце". С начинкой для него фантазировать можно как угодно - все зависит от ваших вкусовых предпочтений. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.09.2014

Начинка для бризолей 3.8

Бризоль - это не только очень вкусный, но так же довольно быстрый и удобный способ приготовить себе и родным сытный завтрак или обед, а с выбором начинки для бризоля мы вам с радостью поможем. ...далее

Добавил: Dashuta 18.09.2014

Бризоль из рыбы 4.8

Нежнейшее рыбное филе, зажаренное во взбитом яйце, - это блюдо с одной стороны очень простое в приготовлении, но в то же время невероятно вкусное и сытное, отличный вариант на все случаи жизни. ...далее

Добавил: Dashuta 29.12.2014

Бризоль в духовке 4.4

Сытный завтрак, вкуснейший обед или ужин - это блюдо подойдет для всех трех случаев, приготовить бризоль в духовке совсем не сложно, а вот сколько положительных впечатлений от него, увидите сами. ...далее

Добавил: Dashuta 05.11.2014

Бризоли из индейки 4.3

Если вам надоело кушать на завтрак обычный омлет, тогда я предлагаю вам открыть для себя это блюдо с новой стороны и приготовить бризоли из индейки - это не только очень вкусно, но и довольно быстро. ...далее

Добавил: Dashuta 13.10.2014

Бризоль в мультиварке 4.5

Поскольку сейчас многие хозяйки предпочитают готовить блюда в мультиварке, а не на плите, я хочу рассказать вам, как сделать бризоль в мультиварке, ведь для сытного завтрака это отличный вариант. ...далее

Добавил: Dashuta 17.09.2014

Бризоль из печени 3.9

Если в вашем холодильнике найдется куриная печень и пару яичек, то из этих продуктов вполне можно приготовить отличнейшее блюдо по технологии французских поваров, и я расскажу вам, как это сделать. ...далее

Добавил: Dashuta 21.09.2014

Бризоль из кальмаров 4.1

Для всех любителей морепродуктов и в особенности кальмаров предлагаю вот такой простой, быстрый очень аппетитный вариант их приготовления - вы останетесь от этого блюда в полном восторге. ...далее

Добавил: Dashuta 25.09.2014

Бризоль куриная 5.0

Вашему вниманию предлагаю простой рецепт бризоли куриной. Если вдруг кто не знает, бризоль — это особый вид котлеты, большой, мягкой, сытной и сочной. Попробуйте, вкусно до безобразия, вам понравится! ...далее

Добавил: Даша Петрова 22.11.2016

Бризоль 5.0

Хотите разнообразить свой повседневный рацион и порадовать своих близких вкусняшками? Подскажу вам, как приготовить бризоль. Это очень простая выпечка на сковороде, готовится на основе фарша. ...далее

Добавил: Марина Немец 30.04.2017

Бризоль (простой рецепт) 5.0

Если вы любите плотно завтракать, то вам точно понравится такое блюдо как бризоль. Простой рецепт и немного усилий, а в результате вкусное и сытное блюдо, которое обеспечит вас энергией на весь день. ...далее

Добавил: Леся Федунова 17.10.2018

Бризоль с сосиской и сыром 5.0

Бризоль — это способ приготовления блюд. То есть в яйцах зажаривается начинка. И сегодня я предлагаю сделать бризоль с сосиской и сыром. Все быстро, просто, но очень вкусно! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 03.08.2020

Бризоли из кабачков 5.0

Рецепт кабачковых рулетиков с мясной начинкой. Подойдет такое блюдо и для будней, и для любого праздничного стола. Берите на заметку мой рецепт бризоли! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 24.12.2021

Рецепты бризоля у нас все собраны в одном месте, поэтому устраивайтесь поудобнее и выбирайте то, что вам больше по вкусу. Наши авторы подробно объяснят, как сделать бризоль в домашних условиях, чтобы было и вкусно, и просто. Более того, внешний вид блюда заслуживает места и на праздничном столе. Важно: бризоль готовится на скорую руку. Оно является отличным вариантом угощения для внезапно приехавших гостей. Бризоль готовят из любого фарша, а также из отбивных и филе. Если вы остановили свой выбор на фарше, то знайте, что он может быть свиным, говяжьим, куриным, а также рыбным. В вопросе фарша лучше отталкиваться от своих личных вкусовых предпочтений. Возможности кулинара немного расширяются при приготовлении бризоля из морепродуктов: например, можно использовать тушку кальмара. Выбранный фарш обжаривается в яйце, а после в него заворачивается начинка. В роли начинки может выступить абсолютно любое наполнение: например, грибы, сыр или овощи. Приготовление бризоля своими руками дело достаточно простое, но такое блюдо обязательно приятно удивит ваших гостей и близких.

Бризоль из филе. Бризоль из куриного фарша. Из куриного филе

Приготовить бризоль из курицы под силу любой хозяйке. Для создания в домашних условиях этого блюда требуется небольшое количество продуктов, да и сама процедура приготовления совершенно несложная. Блюдо отлично подойдет как для угощения гостей, так и ужина в кругу семьи.

Бризоль представляет собой подобие мясных лепешек, наполненных ароматной начинкой или политых специальным соусом. Кстати, рецепт данного блюда практически не имеет аналогов по доступности с финансовой стороны. Его можно готовить почти из любого мяса: куриного филе, свинины, говядины и даже рыбы.

Рассмотрим, как приготовить бризоль самостоятельно в домашних условиях. Существует несколько разных рецептов, из которых в результате каждый для себя сможет подобрать наиболее понравившийся и доступный.

Так называемым новичкам в приготовлении куриного бризоля в первую очередь рекомендуется ознакомиться с рецептом с пошаговым фото.

В совокупности для этого потребуются следующие продукты:

В первую очередь следует заняться приготовлением основы, куда будет в дальнейшем добавляться начинка. В емкости нужно тщательно взбить 1 яйцо, добавив 1 ложку молока и специи по вкусу. После чего полученную массу необходимо обжарить с двух сторон на разогретой сковороде. Рекомендуется для таких целей использовать специальную блинницу.

То же самое нужно проделать еще с 2 яйцами, а оставшиеся 3 штуки необходимо взбивать с мелко порубленным шпинатом (на 1 яйцо и ложку молока такая же порция шпината) и также обжарить, пока не схватится яйцо. В результате вы получите 3 простых омлетных блина и еще 3 с зеленью.

Теперь можно заняться начинкой. Для ее приготовления следует перекрутить мясо или уже готовый фарш переложить в отдельную емкость, добавив соль с перцем и мясные приправы. После этого нужно добавить немного чистой прохладной воды, чтобы филе получилось подходящим для смазывания. Все хорошенько перемешать.

Затем необходимо нарубить зелень и смешать отдельно с майонезом. Когда все составляющие подготовлены, их нужно совместить. То есть начинку необходимо разложить равномерным слоем по блинчикам в последовательности: фарш — зелень в майонезе. После этого надо завернуть блюдо в рулет и разложить биточки в емкость, застеленную пергаментом для выпекания.

Ставим бризоль в разогретую духовку до 180 °С, а пока он запекается, натираем сыр на крупной терке. Через 25 минут необходимо присыпать сыром биточки и подержать в духовке еще минут 5. На этом рецепт создания бризоля завершается, осталось лишь подать его с подходящим гарниром.

Рассмотренный выше рецепт является классическим, а вот если к нему добавить грибы и еще пару незамысловатых ингредиентов, то можно получить праздничное, вкусное блюдо, которое определенно удивит всех гостей.

Для его приготовления потребуются следующие составляющие:

Сначала измельчаем куриное филе в фарш и нарезаем мелко лук. После лук обжариваем в масле, а когда он начнет приобретать золотистый оттенок, добавляем нарезанные шампиньоны. Возвращаемся к фаршу, солим и приправляем его любимыми специями. Теперь отдельно готовим омлет из молока и яиц в пропорции 2:1 соответственно. Тщательно взбив массу до однородности, ее следует обжарить с 2 сторон на сковороде.

Делаем смазку для блинчиков посредством смешивания мелко порубленного чеснока, укропа и майонеза. После этого начинаем собирать бризоль. Сначала на блин выкладывается фарш курицы, после — зажарка грибная и соус. Аккуратно заворачиваем в биточки и отправляем их на противне в разогретую духовку. Через 20 минут бризоль из курицы с грибами посыпаем натертым крупно сыром и даем еще настояться 5 минут. Ароматное блюдо готово, можно подавать к столу и приступать к трапезе!

В завершение хотелось бы отметить, что куриный бризоль можно разнообразить любыми продуктами, придумывая таким образом новые рецепты.

К примеру, в качестве дополнения к начинке отлично подойдет помидор или сладкий перец.

Б ризоль – это способ приготовления, распространенный во французской кухне. Со временем это слово стали применять и к блюдом, приготовленным по такому методу. На самом деле, все довольно просто: мясо, фарш или рыба обжариваются в омлете либо заворачиваются после приготовления в яичный блинчик. Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным. Чтобы приготовить бризоль из куриной грудки, лучше использовать первый способ – жарить сразу в омлете. Тогда все соки сохранятся внутри, и филе получится очень мягким и сочным. Согласитесь, приготовить сочную грудку – задача не всегда выполнимая!

Чтобы бризольки получились красивыми и аккуратными, лучше использовать маленькую сковородку и выпекать их по одной.

Готовую бризоль подаем горячей с любым гарниром. Для поедания даже не понадобится нож – настолько легко мясо отделяется от целого куска.

fotorecepty.org

Бризоль из курицы

Знакомый всем яичный омлет наполним сытной мясной начинкой, свернем рулетом и подадим под броским названием с французским звучанием. Тем, кто предпочитает изощряться с простыми, доступными продуктами, преображать банальные блюда в оригинальные, бризоль из курицы, пошаговый рецепт с фото которого приведен в статье, придется кстати.

Всего-то и нужны - куриные яйца и фарш, капля масла, базовые специи, пару веток зелени, немного сметаны для нежной прослойки. Обычно, в холодильнике эти рядовые запасы находятся. Нет фарша, измельчите филе птицы, замените рыбой, говядиной, кроликом, свининой. «Зажаренный в яйце, омлете», то есть льезоне (взболтанном с молоком/ сливками яйце для обмакивания) - и есть бризоль.

Различают несколько способов приготовления: исключив довольно трудоемкий и не всегда гарантирующий отличный результат, советую универсальный и оптимальный. Омлеты-основа жарятся отдельно, затем наносится начинка - сметана (или майонез) и фарш. Свернув, запекают дополнительное время в печи. Рулеты точно не распадутся, не разорвутся, насквозь и основательно пройдут паром, сохранят сочность, мясной аромат и не вызовут вопросов в отношении доброкачественной прожарки мяса.

В меню фуршета-банкета можно внести аппетитный бризоль из курицы, после охлаждения разделить малыми порциями - проколов шпажкой, дополнить ломтиком соленого огурца, пластинкой какого-нибудь маринованного овоща, кольцом обжигающего чили, кубиком сыра, оливкой или пряным каперсом.

Ингредиенты

• куриный фарш 200 г
• яйца 3-4 шт.
• растительное масло 30 мл
• сметана 100 г
• укроп 4-5 веток
• морская соль, перец по вкусу

Как приготовить бризоль из курицы

Размер итогового рулета определяет диаметр выбранной вами сковороды. Отсюда рассчитывайте и количество яиц, порцию начинки. Для шести-семи небольших омлетов достаточно три-четыре крупных куриных яйца. Часто омлет готовят на молоке, в моем примере - сметана, придающая нежность, более сильный сливочный привкус. Вбиваем яйца в рабочую емкость и вместе со сметаной, морской солью и черным острым перцем (молотым) интенсивно взбиваем венчиком до однородности.

На чуть промасленной сковородке поочередно выпекаем тонкие блины-омлеты. Поддевайте жидкое «тесто» половником, выливайте на раскаленную и смазанную растительным маслом (салом, смальцем или сливочным маслом – на выбор) поверхность. Необходимо равномерно и тонко заполнить всю площадь. Поддерживаем умеренную температуру, после схватывания снизу, переворачиваем и сушим с обратной стороны. Сразу снимаем с плиты и жарим следующий - все омлеты охлаждаем.

Не теряя времени, занимаемся начинкой для бризолей из курицы - пошаговый рецепт с фото продолжается. Если в закромах найдется филе или курица, перекрутите кусок постного мяса через мясорубку, смешайте по вкусу со специями. Приправленный куриный фарш перебрасываем из руки в руку, отбивая для лучшей пластичности. Отдельно соединяем густую сметану и мелко изрубленную зелень (укроп или другую). Многие предпочитают сметане майонез - решайте самостоятельно. Для сочности нужна дополнительная пропитка.

Помещаем заготовки внутри жаропрочной формы или на застеленном пергаментом противне. Отправляем на 15-20 минут в предварительно раскаленную духовку, запекаем при температуре 190 градусов. Чтобы придать некоторой пикантности бризолю из курицы, пошаговый рецепт с фото в моем варианте предлагает за пять минут до окончания запекания посыпать стружкой зрелого сыра (Пармезаном или другим плавким) Но это не правило, дело - добровольное.

Срезаем неликвидные края, подаем домашний бризоль из курицы как теплым-горячим, так и в качестве холодной закуски. Во второй случае удобно разрезать небольшими «роллами» на один укус. Приятного аппетита!

volshebnaya-eda.ru

Бризоль из куры: рецепт приготовления

Бризоль, кстати, как жаркое и отбивная, не блюдо, а краткое описание приготовления. Как нетрудно догадаться из названия, придумали этот способ кулинарии французы. «Бризоль» в переводе означает попросту «обжаренный в яйце». Не правда ли, для вас такая технология приготовления не представляет собой новизны? Сколько раз нам доводилось, прежде чем выкладывать отбивные, шницель, рыбу или овощи на сковородку, обмакивать их в слегка взбитое с солью яйцо. Французы же этот кляр называют «льезон». Яичная оболочка оберегает жарящийся продукт от пересушивания, пропитки излишним жиром или распада на кусочки. Обмакивать в льезон можно многие продукты: грибы, брюссельскую капусту, мясо, рыбу, сыр. Но сегодня мы рассмотрим, как готовить бризоль из курицы.

Можно задаться вопросом о том, для чего использовать кляр. Ведь курятина и так достаточно вкусный и нежный вид мяса. Зачем нужен этот аккомпанемент из яйца? Объясняем: когда мы жарим простые отбивные, особенно на гриле, мясо высушивается. Если мы добавим жира на сковороду (применим метод фритюрницы), лишнее масло проберется внутрь продукта, и котлета будет чересчур тяжелой для желудка. Подсоленное яйцо при жарке создает как бы панцирь, который оберегает нежную курятину от излишнего высушивания. В результате блюдо остается сочным. Конечно, яйцо несколько повышает калорийность. Бризоль из курицы обладает питательной ценностью в 148 ккал против ста пятнадцати обычных «голых» отбивных. А если мы разнообразим кляр мукой, сливками или сыром, то получится и все 183 калории на сто грамм продукта. Но раз в неделю побаловать себя вкуснятиной не грех.

Как явствует из названия, а точнее, его перевода, «бриз-оль» – это нечто, зажаренное в яйце. А готовить таким образом можно много чего. Но поскольку тема у нас – как делать бризоль из курицы, сфокусируемся на этом виде мяса. Это могут быть отбитые кусочки (филе, грудки) птицы, но также и перемолотый фарш. Последний способ кулинары считают самым аутентичным. Причем рекомендуют не пользоваться мясорубкой, а мелко искромсать курятину ножом. Чтобы блюдо имело вид котлетки, в него добавляют сырое яйцо. Чаще всего бризоли после обжаривания доводят до полной готовности в духовке. На них кладут различные овощи и припорашивают сыром. А классический рецепт бризолей предполагает сворачивать изделия трубочкой, наподобие блинчиков. Как видите, технология жарки в яйцах открывает простор для фантазии.

Начнем с самого простого способа приготовления. Возьмем пять куриных грудок, разрежем каждую пополам вдоль волокон. Промоем и обсушим салфеткой. Хорошенько отобьем каждый кусок мяса. Теперь делаем льезон: три яйца солим по вкусу и взбиваем венчиком. Не в пышную пену, как для бисквитного теста, а так, слегка, до первых пузырьков. Можно разнообразить льезон добавлением специй (хотя бы черным молотым перцем) и травами - базиликом или орегано. Чтобы кляр не растекался по куриным отбивным, можно всыпать в него немного, буквально ложку, муки. Теперь приступаем к жарке. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло. Отбивные по одной обмакиваем в кляр и выкладываем в раскаленный жир. Жарим бризоль из куры по две минуты с каждой стороны, после чего перемещаем на противень. Два больших помидора нарезаем широкими кольцами. Красиво раскладываем поверх куриных отбивных. Посыпаем 200 граммами тертого сыра. Ставим противень с бризолями в разогретую духовку. Печем четверть часа при 200 °С. Подаем с картофельным пюре или отварным рисом.

Триста грамм куриного филе пропускаем через мясорубку. Добавляем в фарш сырое яйцо, ложку панировочных белых сухарей, соль и различные специи. Вымешаем массу. Формируем лепешки, которые и уложим на смоченную решетку пароварки или обычного сотейника. Вольем на дно посудины немного воды, так чтобы ее уровень не достигал мяса. Закроем крышкой и доведем до готовности. Бризоль из куры на пару свернем рулоном и выложим на блюдо. Польем растопленным сливочным маслом и посыплем рубленной свежей зеленью. На гарнир подадим отварной рис.

Не будем зацикливаться на грудках и филе. Попробуем сделать вкусные бризоли из печени птицы. Замочим мякиш белой булочки в молоке. Шестьсот грамм куриной печени измельчим через мясорубку или в блендере. С луковицей поступим так же. Делаем фарш. Для этого соединяем лук, печень и слегка отжатую булочку. Вымешиваем, перчим и солим. В качестве кляра будем использовать яйца, муку и соль. Раскаляем на сковороде растительное масло. Из фарша формируем лепешки, обмакиваем их в кляр и жарим с обеих сторон до румянца. К этому блюду идеально подходит картофельное пюре на гарнир.

Если вы будете искать на кулинарных сайтах бризоль из курицы, фото представят вам нечто, поразительно похожее на обычные блинчики с начинкой. Между прочим, это один из классических рецептов блюда. Чем же отличается бризоль от блинчика? Дело в том, что оболочку рулончика составляет не тесто, а омлет. Памятуя, что яичница вкусна горячей, оставим его приготовление на потом. А сейчас займемся начинкой. В 600 грамм куриного фарша добавим по собственному вкусу соль, паприку, черный молотый перец и сушеный базилик. Подольем немного, с четверть стакана, кипяченой воды. Хорошо перемешаем фарш. В отдельной чашке соединим 50 мл майонеза, щедрую щепотку порубленного укропа и три раздавленных зубца чеснока. Теперь можно приступать к выпеканию омлета. Смешаем в чашке три яйца и 50 миллилитров молока, посолим и поперчим. Маленькую сковородку для блинов нагреваем с маслом, выливаем на нее часть омлетной массы. Через 2-3 минуты аккуратно переворачиваем. Обычно получаются 3-4 блина. Раскладываем по ним фарш, поверх него помещаем майонез. Заворачиваем рулоном, как шаурму. Выкладываем сырые бризоли в форму для запекания, предварительно устланную пергаментной бумагой. Посыпаем тертым сыром (его понадобится около 50 грамм) и ставим на сорок минут в печь, раскаленную до 200 С.

Это оно так называется, а потрудиться придется. Чистим 200 г шампиньонов, обжариваем на растительном масле. Маринованный огурчик нарезаем соломкой, смешиваем с двумя ложками тертого сыра. В готовые грибы добавляем большую ложку сметаны и половину маленькой - горчицы, выдавливаем зубок чеснока. Смешиваем обе массы. Это начинка. А теперь готовим собственно блинчики. В три больших ложки куриного фарша вбиваем два яйца. Солим, приправляем любимыми специями. Разводим столовой ложкой молока и чайной - растительного масла. Обжариваем под крышкой с одной стороны. Перевернув, выдерживаем буквально 1-2 минуты. А теперь внимание: прямо на сковороде кладем на бризоль из куры начинку так, чтобы была занята только одна половинка круга. Прикрываем свободным концом и держим под крышкой около минуты. При подаче поливаем полукружия сливочным маслом и посыпаем зеленым лучком.

Голландский сыр (150 грамм) нарезаем на тонкие пластинки. Отбираем несколько красивых веточек петрушки. Два помидора нарезаем круглыми ломтиками. Чтобы жарить бризоль из куры, нам необходимы чашка и плоская тарелка. Ставим на огонь сковородку для блинов, подливаем немного растительного масла. Разбиваем в чашку яйцо. Слегка взбалтываем, чтобы белок и желток хорошо перемешались. Выливаем на плоскую тарелку. Выкладываем немного куриного фарша. Аккуратно наклоняем тарелку над сковородой, чтобы содержимое не шмякнулось, а мягко соскользнуло в нее. Жарим с двух сторон. Пока мясной блинчик еще горячий, кладем в него сыр, петрушку и кружок помидора и сворачиваем рулетиком.

После этого подготовим куриное филе: промоем его под струей воды, обсушим от влаги на деревянной доске. Затем нарежем тонкими ломтиками. Накрываем филе пищевой полиэтиленовой пленкой и хорошенько отбиваем молоточком, чтобы получился плоский пласт мяса.

Совет: Для приготовления бризоля из курицы берите филе без костей и жировой прослойки. Нежное блюдо получится, если взять в качестве основного ингредиента молодого цыпленка.

Совет: Заменить куриное филе можно фаршем, подготовленного как для котлет.

Следующий этап: посолим и поперчим с двух сторон мясные кусочки, затем окунем их во взбитый яичный кляр.

Совет: В качестве панировки можно использовать пшеничную муку. Перед тем, как обмакнуть мясо в кляр, следует его хорошенько обвалять в муке.

Совет: Также можно измельчить через пресс чеснок и натереть им мясо с обеих сторон.

Возьмем сковороду с примерным диаметром в 18 см, наливаем туда растительного масла, раскалим его, затем выложим яичную смесь с куриной отбивной на сковороду. Готовить на среднем уровне огня в течение 5 минут, обжаривая с обеих сторон. После того, как мясное угощение подрумянилось, его следует аккуратно перевернуть лопаткой на противоположную сторону.

Совет: При необходимости следует ровно расправить мясную отбивную в яичной заливке.

Совет: Мясо приобретет сливочный вкус, если сначала растопить на сковороде сливочное масло, а после добавить растительное.

Это блюдо можно назвать вкусно-интересным, причем как для будней, так и для праздников. В общем и целом бризоль из куриного филе – это куриная отбивная, но главное отличие этого рецепта – основной ингредиент, т.е. куриное мясо (можно также свиной или говяжий фарш), зажаривается в льезоне, а затем начиняется овощами. Готовится блюдо довольно быстро, а поедается, пожалуй, еще быстрее! Поэтому учитесь, пробуйте и удивляйте!

Вкус Инфо Вторые блюда из птицы / Новогодние рецепты

Ингредиенты

• куриное филе – 250 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• специи (можно только перец) и соль;
• растительное масло – 10 г;
• красный сладкий перец – 50 г;
• зеленый лук – 5 г;
• сметана или майонез – 1 ст. ложка.

Как приготовить бризоль из курицы

Куриное филе промываем холодной водой, вытираем салфеткой, мясо нам понадобится в сухом виде. Разрезаем филе на 2 тонких куска примерно одинаковой величины. Каждый кусок отбиваем молотком. Важно, чтобы толщина мяса была не более 1 см., т.е. тоньше, нежели для отбивных, ведь бризоль из курицы жарится быстрее.

Яйца с молотым перцем и солью взбиваются вилкой в глубокой тарелке. Это и есть льезон, в котором будет жариться бризоль.

Отправляем мясо в льезон, оно должно полностью «утонуть» в нем, оставляем на 1-2 минуты.

А пока можно разогреть сковороду, но не очень сильно, иначе омлет сгорит, а мясо останется сырым. Вливаем масло и, чуть прогрев его, «выливаем» мясо в льезоне на сковороду. Да, бризоль чем-то напоминает обычную отбивную, но все же это блюдо интереснее и вкуснее. Прожарив одну сторону бризоля, переворачиваем на другую, степень готовности определяем по омлету. Важно жарить бризоль из курицы на медленном огне.

Готовим начинку, пока жарится блюдо.

Посматриваем на куриные бризольки и через две-три минуты переворачиваем на другую сторону.

Перья лука промываем, нарезаем длинненько, перец режем полосками. Кстати, вы можете использовать грибы, помидоры, сыр и другие продукты для начинки.

Снимаем бризоль из курицы со сковороды, на серединку выкладываем перец и лук (можно также укроп или другую зелень), добавляем немного майонеза либо сметаны. Чтобы блюдо держало форму, связываем его зеленым луком или прокалываем зубочисткой.

Сервировка в данном случае – полная импровизация! Все зависит от того, по какому случаю «банкет».

Если это воскресный обед – сервируйте по-простому, а если праздничный ужин – позаботьтесь об изысканном и привлекательном оформлении бризоля из куриного филе. Такое блюдо не только разбудит аппетит, но и не оставит сомнений по поводу ваших кулинарных умений.

Описание

Бризоль из курицы - обжаренные в омлете кусочки куриного мяса, которые предварительно мы будим отбивать кухонным молоточком.

Очень часто такое блюдо готовят на завтрак. Именно омлет по статистике является самым популярным блюдом в это время суток. А бризоль представляет собой именно омлет, в котором вымачивают те или иные ингредиенты.

Приготовить бризоль в домашних условиях очень просто и быстро. Подавать такое блюло можно с гарниром из свежих овощей, в первую очередь, огурцов и помидоров. Очень вкусным дополнением к бризолю из курицы будет свежая сладкая паприка с её хрустящей и яркой текстурой и вкусом.

Рецепт приготовления бризоля из курицы с фото представлен ниже, в нем пошагово и наглядно расписан каждый этап готовки. Блюдо получится очень аппетитным и нежным, а еще очень легким. Мы практически не будем использовать специи, чтобы раскрыть натуральный вкус каждого ингредиенты.

Приступим к приготовлению.

Ингредиенты

• 
  (300 г)
• 
  (4 шт.)
• 
  (2 ст. л.)
• 
  (2 ст. л.)
• 
  (по вкусу)

Шаги приготовления

Филе курицы необходимо подготовить для обжарки. Постарайтесь развернуть кусочек куриного филе максимально широко, так, чтобы вся его площадь была одинаковой по толщине. Из всего филе необходимо подготовить 2 кусочка мяса для обжарки.

Должно получиться так, как показано на фото.

Сделаем кусочек мяса одинаковым по толщине с помощью молоточка для отбивных. Предварительно накроем мясо пищевой пленкой: так текстура филе не изменится.

Отбивная не должна получиться слишком тонкой, но достаточно большой в диаметре.

Солим отбивную по вкусу.

В сухую глубокую миску высыпаем указанное количество муки.

Разбиваем яйца в подходящую по диаметру миску.

Перемешиваем их до однородной массы.

Разогреваем сковороду большого диаметра с небольшим количеством растительного масла.

Обваливаем отбитый кусочек куриного филе в муке с двух сторон.

После этого вымачиваем отбивную в яйце.

На разогретую сковороду выливаем содержимое миски с яйцом и отбивной, равняем края мяса при необходимости.

Когда мясо в яйце достаточно обжарится с одной стороны до золотистой корочки, переворачиваем содержимое сковороды, как блинчик, на другую сторону. Делать это лучше всего широкой деревянной лопаткой и одним уверенным движением.

Обжариваем бризоль и со второй стороны в течение 4 минут до готовности.

Повторяя все вышеперечисленные манипуляции, обжарьте на сковороде второй кусочек мяса в омлете.

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем с гарниром из свежих овощей, а также острым соусом. Бризоль из курицы готов.

Приятного аппетита!

Сколько же существует чудесных блюд, для приготовления которых используется духовой шкаф. Сегодня предлагаем вам немного расширить свой кулинарный кругозор и научиться готовить такое великолепное кушанье как бризоль из курицы в духовке с сыром. Казалось бы, ингредиенты все обычные и доступные, но результат получается настолько потрясающим и вкусным, что вы наверняка захотите повторять процесс готовки вновь и вновь.

Пошаговый рецепт куриной бризоли с сыром в духовом шкафу

Ингредиенты

• — 0,7 кг + -
• — 8 шт. + -
• — 8 ч.л. + -
• — 1 головка + -
• — 200 мл + -
• — один целый пучок + -
• — 150-200 г + -
• — по вкусу + -
• — 1-2 дольки + -
• — для жарки + -

Как правильно готовится вкусная бризоль из куриного мяса с тертым сыром своими руками

Перед тем как приступать к описанию процесса стряпанья бризоли, скажем несколько слов о выборе куриного мяса для этого блюда. «Твой поваренок» рекомендует использовать филейную часть тушки – мы будем использовать майонезный соус и он нивелирует сухость этого мяса.

Если же вы решили делать бризоль с более жирным мясом, например, с голеней, то майонез следует заменить на сметану.

1. Первым делом приготовим фарш. Делать это можно при помощи мясорубки, либо же просто используя острый нож. Нарубаем вымытое и очищенное от сухожилий мяско и перекладываем в глубокую мисочку.
2. С лука снимаем кожуру и очищаем от кожицы зубчики чеснока. Помещаем их в чашу блендера. Сюда же добавляем зелень, немного соли, перца и любимых приправ. Все перемалываем и перекладываем к мясу.
3. Вливаем в миску майонез, хорошо перемешиваем и убираем в холодильник на полчаса-час. А пока занимаемся подготовкой омлетов.
4. В небольшую емкость разбиваем одно яйцо, вливаем чайную ложку молока, добавляем щепотку соли и перца, хорошо взбиваем.
5. Смазываем чистую сковороду немного подсолнечным маслом и обжариваем наше яйцо с обеих сторон. Повторяем все еще 7 раз.
6. Противень застилаем пергаментной бумагой, а духовой шкаф ставим прогреваться до 190 градусов.
7. Вынимаем наш фарш из холодильника. Берем первый омлет, намазываем на одну его сторону мясную массу и сворачиваем в трубочку. Укладываем ее «швом» вниз на противень и повторяем все с остальными омлетами.
8. Располагаем трубочки максимально плотно друг к другу, а затем посыпаем их сверху тертым на крупной терке сыром.
9. Отправляем блюдо выпекаться, примерно, на четверть часа. За это время сырок должен полностью расплавиться и зарумяниться.

Такая бризоль из курицы в духовке с сыром обычно подается с овощным гарниром или пюре. Благодаря тому, что мы использовали майонез, начинка трубочки получится сочной и очень ароматной, а потому ваши домашние и гости точно будут от этого блюда в полном восторге!

Бризоль с куриным фаршем – пошаговый рецепт приготовления с фотографиями

• куриный фарш 200 г
• яйца куриные 2 шт.

Шаги

30 мин.Печать

• Подсоленные яйца взбили, у нас есть яйца и есть готовый уже куриный фарш, столовую ложку фарша мы закладываем в пакетик или в пищевую пленку и разминаем руками в лепешку.

• На разогретую сковороду с растительным маслом, мы выливаем яйца (не все), поджариваем слегка и потом выкладываем лепешку из фарша сверху, делала я это так: засунула одну руку в пакетик, как бы взяла лепешку на ладонь, второй рукой аккуратно отлепила прилипший к фаршу пакетик и с ладони опустила лепешку на яйца.

• Потом перевернули полностью все произведение искусства на другую сторону и поджариваем со стороны фарша.

• Все поджаривается очень быстро, потому что лепешка из фарша тонкая и готовится моментально, сворачивать бризоль надо в горячем виде, в холодном она уже не свернется. Если вы любитель майонеза, то можете внутри промазать майонезом, положить кусочки соленых огурчиков и только потом свернуть бризоль. Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Бризоль с куриным фаршем) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Михаил

Классическая лазанья с фаршем рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Лазанья с фаршем и соусом Бешамель

Листы для лазаньи Фарш говяжий Фарш мясной Сыр Помидор Пармезан

Калории:223 ккал

Белки:10.75 г

Жиры:14.54 г

Углеводы:12.07 г

Общее время:1 ч. 20 мин.

Время подготовки:10 мин.

Время приготовления:1 ч. 10 мин.

Вес:1400 г

Кухня:Итальянская

Порций:6

Рецепт лазаньи с фаршем в домашних условиях позволяет сотворить вкусное итальянское блюдо, прилагая минимум усилий. Основа используется уже готовая, поэтому весь процесс сводится только к формированию простой начинки и варке соуса “Бешамель”.

Насыщенный вкус аппетитной лазаньи покоряет мгновенно! Пропитавшись нежной молочной массой, твердые мучные листы полностью размягчаются и соединяются с томатно-мясной массой в единое целое. Получается безупречная и универсальная смесь!

---

Ингредиенты:

• листы для лазаньи — 8 шт.;
• мясной фарш — 500 г;
• свежие помидоры — 300 г;
• лук — 100 г;
• чеснок — 2 зубца;
• томатная паста — 1-2 ст. ложки;
• молоко — 500 мл;
• сливочное масло — 40 г;
• мука — 30 г;
• сыр — 100 г;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки;
• соль, молотый перец — по вкусу.

---

Лазанья с фаршем и соусом Бешамель рецепт

Мясная начинка для лазаньи

1. Очистив от шелухи, шинкуем лук мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка.
2. Выкладываем фарш к поджаренному луку. Помешивая массу, дожидаемся полного выпаривания влаги.
3. Пока готовится фарш, займемся помидорами — нам необходимо избавится от овощной кожицы. Для этого острым ножом делаем на кожуре перекрестные надрезы, а затем заливаем плоды кипятком. Оставляем минут на 5. Промываем холодной водой, после чего снимаем уже мягкую и податливую оболочку.
4. Овощную мякоть разрезаем на четвертинки и помещаем в чашу блендера. Измельчаем.
5. Образовавшееся пюре перекладываем в сковороду с почти готовым фаршем, добавляем томатную пасту. Солим/перчим. Помешивая, держим на огне до выпаривания части влаги. Мясная начинка должна получиться не жидкой, но и не сухой. В конце добавляем выжатый через пресс чеснок.
   

   Соус “Бешамель” для лазаньи с фаршем

6. Классический рецепт лазаньи обязательно включает в себя популярный соус «Бешамель». Для его изготовления в сухой емкости на медленном огне растапливаем 40 г сливочного масла.
7. Всыпаем муку и, энергично перемешивая, обжариваем около минуты.
8. Порциями подливаем теплое молоко. Активно размешиваем ручным венчиком, чтобы растворились все мучные комки. Доводим молочную массу до кипения, после чего, все время помешивая, варим соус до загустения. Солим и перчим. По желанию можно добавить щепоть мускатного ореха. По консистенции соус получается как нежирная сметана.
   

   Сборка лазаньи с фаршем

9. Теперь нам понадобится прямоугольная или квадратная емкость для сборки лазаньи. В рецепте используется форма размером 20х20 см. Выкладываем небольшую порцию соуса, размазываем по всей площади. Далее размещаем 2 листа лазаньи (читаем инструкцию на упаковке: иногда мучные пласты требуют предварительной варки). Равномерно смазываем белым соусом, покрывая всю поверхность мучных заготовок. Сверху выкладываем 1/3 порции фарша. Далее в такой же последовательности повторяем слои. В форме 20х20 см всего получается 3 прослойки фарша между мучными пластами.
10. На последний слой листов лазаньи наносим остатки белого соуса. Сверху обильно засыпаем сыром. Отправляем в духовую печь, предварительно разогрев до 180 градусов.
11. Выпекается лазанья около 20-30 минут. Степень готовности можно определить по аппетитному румяному оттенку сырной корочки.
12. Достав изделие из духовки, ждем минут 10, а затем режем порционными кусочками и подаем.

Приятного аппетита!

Похожие записи

---

Как приготовить бризоль

- дек 28, 2016

Родительская категория: Кулинарные рецепты

Категория: Мясо

Опубликовано: - дек 28, 2016

Бризоль, как и многие блюда или способы их приготовления относятся к французской кухне. Такие продукты, как мясо, курица, морепродукты готовятся в омлете либо обмакиваются в яйца и панируются в сухарях или муке.

Приготовить бризоль можно в домашних условиях за считанные минуты.

Как приготовить бризоль из мясного фарша и яиц

На две порции нужно взять:

2 яица;
160,0 г мясного фарша, без лука, хлеба яиц;
соль, перец по вкусу;
масла 30,0 мл.

1. В фарш добавьте соли и перца по вкусу.

2. Возьмите кусок пищевой пленки и расстелите его на стол. Сверху разместите половину фарша. Накройте вторым куском пленки.

3. Раскатайте фарш в тонкий блин.

4. Яйца взбейте вилкой, присолите.

5. Нагрейте сковородку с маслом. Вылейте половину взбитых яиц.
 

6. Снимете верхнюю пленку и выложите блинчик из фарша сверху на сковородку с яйцом стороной, с которой сняли пленку. Уберите пленку с верхней стороны фарша.

7. Держите на одной стороне 3 - 4 минуты.

8. Переверните и столько же жарьте бризоль на другой стороне.

Бризоль можно подать с зеленью.

Можно смазать майонезом, добавить немного чеснока и сложить пополам.

Возможны варианты со свежими и маринованными овощами.

Приятного аппетита.

Похожие рецепты:

Добавить комментарий

Бризоль молотый - рецепт с пошаговыми фото как приготовить на сковороде

Описание

Бризоль молотый - вкуснейший французский омлет с начинкой, который традиционно готовят на завтрак. Сейчас блюдо приобрело всемирную известность и готовится практически на каждой кухне. Продукты не сложные, а рецепт еще проще, так что вам не составит труда приготовить дома изумительное блюдо для родных и друзей. Главное следовать пошаговым рекомендациям с фото, и все получится идеально.

Бризоль мясной. Можно использовать смешанный фарш (куриный и свиной или свиной и говяжий). Это даст вам более сочное блюдо, которое понравится всем. Покупайте свежие продукты и готовьте фарш дома. Но если у вас нет на это времени, купите готовое – это сэкономит время на приготовление.

Французский омлет часто готовят с начинкой. Мы не отступим от традиций и сделаем невероятно вкусно. Начинка будет состоять из соленых огурцов и чеснока, перемешанных с майонезом.Каждый из продуктов добавит щепотку пикантности и насытит блюдо прекрасным ароматом и вкусом.

К Калорийность на 100 грамм готового продукта составляет около 225 ккал. Это довольно много, так что не злоупотребляйте этой едой..

Блюдо можно подавать отдельно, но оно хорошо сочетается со свежими овощами и гарнирами.

Сегодня мы покажем вам, как приготовить бризоль из фарша на сковороде в домашних условиях. Для удобства мы подготовили наглядный пошаговый рецепт с фото. Проверьте это ниже.

Начнем готовить!

Ингредиенты

Этапы

1. Приступим к приготовлению мяса. Возьмите фарш и выложите его на тарелку, посолите и поперчите продукт. Затем очистите лук и промойте его. Затем очень мелко нарезать. Нарезанный лук смешать с мясом.

2. Теперь выложите фарш на плиту, накрытую пищевой пленкой. Сверху также накройте изделие фольгой. Возьмите скалку и скатайте фарш. Не делайте слой слишком тонким. Обратите внимание на фото пошагового рецепта, чтобы понять какой толщины должен быть слой

   
   

   

3. С помощью небольшой тарелки придайте форму будущему омлету.

   

4. Затем в отдельную миску разбейте куриное яйцо и смешайте его с солью, молоком и специями. Хорошо перемешайте до однородности.

   

5. Затем окунуть блин с мясом в яично-молочную смесь.

   

6. Поставьте сковороду на плиту и налейте в нее немного растительного масла. Нагрейте и аккуратно переложите бризоль на дно емкости. Влейте яичную смесь.

   

7. Хорошо обжарьте продукты с одной стороны, затем переверните. Варить еще несколько минут. Убедитесь, что сковорода не горит.

   

8. Сделать начинку. Для этого возьмите соленые огурцы и мелко нарежьте их острым кухонным ножом.Разделите чеснок на зубчики и снимите шелуху. Затем промойте и отожмите или натрите на средней терке.

   

9. Затем переложите продукты в миску и смешайте с майонезом. Тщательно перемешайте начинку. Готовый блин выложить на тарелку и на одну сторону нанести заправку, как показано на пошаговом фото рецепта

   

10. Затем накрыть второй половиной и плотно прижать кухней шпатель.

    

11. Подавайте лакомство на красивой порционной тарелке со свежими помидорами, огурцами, перцем или редисом.Дополните свою любимую закуску. Украсьте петрушкой или укропом по мере необходимости. Вот и все, невероятно вкусный молотый бризоль в домашних условиях готов! Приятного аппетита!

    

.

Bryzol - Mojegotowanie.pl

Bryzol - это вкусный обед. Вам понадобится всего несколько ингредиентов, и блюдо для всей семьи готово. Фарш, обжаренный на сковороде, прекрасно сочетается с жареным луком. Для этого стоит подать пюре и салат. Это простой ужин, но очень вкусный. Кроме того, бриз очень прост в приготовлении. Смотри рецепт сладкого!

Примечание редактора

Что такое ветерок?

Бризоль – это не что иное, как котлета из рубленого фарша, подается с жареным луком.У нас оно в основном ассоциируется со временами Польской Народной Республики, когда оно было очень популярным блюдом. Бризоль тогда не всегда готовили из мясного фарша - часто это был просто хорошо отбитый кусок свинины или говядины, обжаренный на сковороде.

№

Для приготовления котлет лучше всего подходит большая сковорода. Не забудьте не пожалеть масла - иначе наши котлеты могут подгореть. Стоит выбирать сковороду с антипригарным дном, тогда у нас есть гарантия, что панировка останется на котлетах, и нам не придется ее соскребать со дна сковороды.

Как сделать ветерок?

Бризоль можно приготовить из различных видов мяса. Говяжий бриз и свиной бриз пользуются популярностью. Однако стоит сочетать эти два вида мяса, выбирая как более постные части, так и те, в которых чуть больше жира – это придаст котлетам больше аромата. Мясо измельчите сами или купите в хорошей мясной лавке.

Птичий бриз также будет интересным развлечением. Для их приготовления используем курицу или индейку - они будут менее калорийными и легкими.Вкусным вариантом является грибной бризоль – обжарьте на сковороде нарезанные грибы, затем добавьте их к мясу и обжарьте котлеты. В Польской Народной Республике бризоль подавали с тушеными грибами, но подавали вместе с котлетами – можно и так! Мы также можем приправить мясо по вашему желанию. Стоит добавить, например, сладкий и острый перец, такие травы, как душица или тимьян, и даже небольшое количество продавленного через пресс чеснока.

Perfect Breeze хрустящий снаружи и мягкий внутри.Мясо не должно быть слишком сухим, наоборот, оно должно быть сочным и вкусным.

.

Бризоль - Кулинарный блог с проверенными домашними рецептами.

Бризоль – одно из самых популярных и лучших блюд Польской Народной Республики. Тонкая, крупная и круглая котлета из говядины (филе), свинины или конины, подается с тушеным луком и грибами. Вы можете использовать сочетание свинины и говядины для вашего рецепта. Однако для приготовления котлет я выбираю говядину, традиционно приготовленную из говяжьей вырезки. Если я подаю бризоль несколько раз в год, то выбираю говядину, обычно лопатку или антрекот, а от говяжьей вырезки отказываюсь из-за цены.

Рекомендую Бризоль с блюдами из картофеля, желательно с картофельным пюре, картофельными клецками или печеным картофелем.

Брайзол

---

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 600 г говяжьей вырезки
• 1 большое яйцо
• плоская чайная ложка соли, ½ чайной ложки черного перца
• 4 чайные ложки пшеничной муки с горкой
• масло или топленое масло для жарки

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

• 300 г грибов
• 3 луковицы - 260 г
• плоская чайная ложка любистока, ½ чайной ложки сладкого перца, чайная ложка сахара
• 6 столовых ложек масла для жарки

ПОДГОТОВКА:

Говяжья вырезка или говяжья вырезкаМясо с лопатки перемалываю на мясорубке с более крупными отверстиями. Также их можно мелко нарезать, купить готовый фарш или попросить продавца перемолоть кусок мяса на месте.

№

Выложить фарш в миску, добавить целое яйцо, хорошо приправить солью и перцем, тщательно перемешать и вымесить. Откладываю минут на десяток в холодильник, накрыв крышкой.

Тем временем я готовлю тушеный лук с грибами.

Грибы хорошо моем и нарезаем пластинками.Если хотите, можете помыть и почистить грибы.

Разогреваю на сковороде 5 столовых ложек масла. Обжариваю лук, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками/ломтиками. Обжариваю на среднем огне 15 минут, пока не размякнет и не станет стекловидным. Я несколько раз перемешиваю, чтобы лук равномерно подрумянился.

Через 15 минут добавляю грибы.

Приправляю сахаром, сладким перцем и любистоком. Обжариваю, часто помешивая, 8 минут на меньшей мощности конфорки, пока грибы не станут заметно мягкими и не сольются с луком.

Я использую мясо, чтобы сформировать шарики размером с маленький мандарин. Каждый весом 65-75 г. Я кладу их на доску или бумагу для выпечки, посыпанную половиной муки, слегка приплющиваю и посыпаю каждую особь оставшейся мукой.

Я кладу на них бумагу для выпечки и раскатываю в тонкую, большую, фигурную котлету.

Аккуратно переложить на горячую сковороду. При этом снимаю мясо и стягиваю бумагу.Я жарю на средней сковороде по одному кусочку.

Для этого я разогреваю масло на сковороде. Выложите в них котлеты и обжаривайте примерно по 30-40 секунд с каждой стороны. В конце обжаривания можно слегка вдавить мясо в сковороду, делать это лопаткой.Время обжаривания зависит от того, насколько тонко вы приготовили отбивные. Когда жарятся, сливаю на бумажное полотенце. У меня 9 больших капель.

Подаю Бризоль с картофельным пюре и тушеным луком с грибами.

Приятного аппетита.

Аналог

.

Куриный бризоль в духовке с сыром. Бризоль из куриного филе пошагово

Бризоль из куриного фарша – необычное и очень вкусное блюдо французской кухни. Другими словами, бризоль – это яичная лепешка с мясным фаршем и различными начинками. Отличная идея для завтрака!

Ингредиенты (на 4 порции)

• 4 яйца
• 300 г курицы
• 4 ст. л молока
• 100 г сметаны
• 3-4 огурца соленых
• 1-2 зубчика чеснока
• укроп
• масло растительное
• соль, перец

Кулинария

Сегодня мы приготовим бризоли с начинкой из сливочного соуса и маринованных огурцов.А на самом деле начинка может быть любой – грибной, овощной, сырно-чесночной, из корейской моркови и т.д. Фарш тоже можно использовать на ваше усмотрение.

Сначала приготовим начинку для бризоли. В сметану добавить столовую ложку мелко нарезанного укропа, пропустить через пресс чеснок и слегка посолить.

Перемешиваем и получаем такой соус:

Соленые или соленые огурцы нарезать соломкой.

Филе куриной грудки пропустить через мясорубку. Я в фарш ничего не добавляю, кроме соли и перца.

Фарш разделить на 4 части и скатать из них шарики. Каждый мяч подпрыгиваем, с силой бросая его несколько раз на рабочую поверхность или перебрасывая из рук в руки. Это делается для того, чтобы фарш стал гуще и не разваливался. Каждый шарик весит примерно 75 г.

Каждый шарик помещается между двумя слоями пищевой пленки.

Из фарша замесить тесто диаметром около 15 см. Можно сделать это скалкой, но руки получаются аккуратнее.

Начинаем печь бризоль. Добавьте столовую ложку молока и соли к одному яйцу.

Быстро перемешайте вилкой и получите такую ​​смесь:

Испеките бризоли на сковороде диаметром по верхнему краю около 22 см.

Вылейте взбитое яйцо в плоскую тарелку соответствующего диаметра.

Осторожно поместите мясной пирог в яйцо, стараясь не повредить его.

Нагрейте сковороду на медленном огне и добавьте немного растительного масла. Аккуратно перекладываем содержимое тарелки в кастрюлю и обжариваем бризоль с одной стороны. Помню огонь маленький.

Когда яйцо станет твердым, переверните бризоль широкой лопаткой и обжарьте с другой стороны. Если вы используете фарш, а не птицу, сковороду на этом этапе лучше накрыть крышкой.

Готовый бризоль переложить на тарелку с фаршем. Смажьте его сметанно-чесночным соусом и нарежьте маринованные или соленые огурцы.

Так же готовим оставшуюся часть бризоли. Я подробно показываю каждый шаг, поэтому приготовление кажется долгим и трудным. На самом деле вы очень быстро приобретете необходимую сноровку и приготовите бризоли на семью или на внезапно приехавших гостей, на это уйдет не более получаса.И поверьте, это блюдо стоит предложить вашим гостям - просто, красиво и очень вкусно!

Кстати, начинку для бризоли с фаршем можно приготовить так же, как в рецепте. По сути, это тот же бризоль, только без фарша.

На сегодня все. Удачи и хорошего дня!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнись! 🙂

Девочки с детства учатся красиво ходить)))) 90 125

Это блюдо можно назвать удивительно интересным, как для будней, так и для праздников.В целом, бризоль из куриного филе – это котлета из птицы, но основное отличие этого рецепта заключается в основном ингредиенте, т.е. курином мясе (можно также свинине или говяжьем фарше), обжаренном в сезон, а затем уже с овощами. Блюдо готовится достаточно быстро, а может даже и быстрее! Учись, старайся удивить!

Вкусовая информация Вторые блюда из птицы / Новогодние рецепты

Ингредиенты

• Куриное филе - 250 г;
• яйцо куриное - 2 шт.;
• специи (только перец) и соль;
• масло растительное - 10 г;
• перец красный - 50 г;
• лук зеленый - 5 г;
• сливки или майонез - 1 ст. ложка

90 150

Как приготовить куриный бризоль

Куриное филе промойте холодной водой, оботрите салфеткой, нам нужно сухое мясо. Филе разрезать на 2 тонких ломтика примерно одинакового размера. Каждую часть отбиваем молотком. Важно, чтобы толщина мяса была не более 1 см., т.е. тоньше, чем для котлет, так как куриный бризоль прожаривается быстрее.

Яйца с молотым перцем и солью взбивают вилкой в ​​глубокой тарелке. В этом сезоне бризоль будет приготовлен на гриле.

Мясо отправляем на сезон, оно должно полностью в нем «утонуть», оставляем на 1-2 минуты.

Тем временем можно разогреть сковороду, но не слишком сильно, иначе омлет подгорит, а мясо останется сырым. Влить масло и, слегка нагревая, «всыпать» мясо в мороженое на сковороду.Да, бризоль немного похож на обычную котлету, но все же это блюдо интереснее и вкуснее. Поджарив одну сторону бризоля, переворачиваем его, по омлету определяется степень готовности. Жарить бризоль с курицей важно на медленном огне.

90 170

Отварить начинку при обжаривании сковороды.

Смотрим на куриные вентиляционные отверстия и через две-три минуты переворачиваем их.

Перья лука вымыть, нарезать длинными ломтиками, перец нарезать полосками.Кстати, для начинки можно использовать грибы, помидоры, сыр и другие продукты.

Выньте куриный бризоль из сковороды, положите в центр перец и лук (также можно использовать укроп или другую зелень), добавьте немного майонеза или сметаны. Чтобы сохранить блюдо в хорошем состоянии, обвяжите его зеленым луком или проткните зубочисткой.

В этом случае сервировка — сплошная импровизация! Все зависит от повода «банкета».

Если это воскресный обед, подавайте его легко, а если это праздничный ужин, позаботьтесь об элегантном и привлекательном дизайне бризоли с куриным филе.Такое блюдо не только пробудит аппетит, но и не оставит сомнений в ваших кулинарных способностях.

Ризол — популярный способ приготовления во французской кухне. Со временем слово стало применяться к блюдам, приготовленным по этому методу. На самом деле все достаточно просто: мясо, фарш или рыба обжариваются в омлете или заворачиваются после приготовления на блин. Благодаря такому подходу блюдо получается чрезвычайно нежным. Для приготовления бризоля из куриной грудки лучше использовать первый способ – жарить сразу в омлете.Тогда все соки останутся внутри, а филе получится очень мягким и сочным. Согласитесь приготовить сочную грудку - задача не всегда выполнимая!

Пошаговый видео рецепт

Чтобы кисти были красивыми и аккуратными, лучше использовать небольшую кастрюлю и запекать их по отдельности.

Ингредиенты

• Куриная грудка - 500 г
• Масло растительное - для жарки
• Яйцо - 2 шт
• Мука - 2 ст.
• Соль, специи - по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Итак, приступим.Курицу лучше охладить, но можно и заморозить – тогда ее следует заранее поставить на стол. Не возбраняется использовать уже очищенное от кожи и костей филе, тогда возиться придется еще меньше.

Срезать мякоть с костей, снять кожу и разделить на 2 половинки филе. каждую половинку разрезать на две части.

Каждый кусочек накрываем фольгой и аккуратно снимаем, пока не получится тонкое тесто. Одна часть полуфлейты хорошо бьется, а другая пытается разделить на две части.При этом накладываем обе части внахлест и еще раз проходим через молоток – получаем целое тесто.

Каждую котлету посыпьте солью и специями и оставьте на несколько минут.

А пока займемся омлетом: 1 яйцо взбить вилкой, немного посолить (можно поперчить). Насыпьте муку в тарелку или плоскую тарелку. Разогрейте растительное масло в сковороде.

Возьмите 1 котлету и положите ее в яичную миску. Окунуться с обеих сторон.

№

Обваляйте мокрую котлету в муке и обваляйте также с двух сторон.

Аккуратно выкладываем будущий бризоль на сковороду, стоящую на среднем огне. Расправляем, чтобы не было складок. Сверху влейте немного взбитого яйца (половина должна остаться в посуде).

№

Когда низ подрумянится, а это займет около 4 минут, переверните бризоль широкой лопаткой и жарьте еще 4 минуты. Следующую котлету обмакиваем в яйце и муке по очереди, отправляем на сковороду и заливаем оставшимся омлетом. Для двух других бризелей подготовьте новое яйцо, иначе будет сложно рассчитать количество омлета.так испечь всю партию.

Готовый бризоль подавать горячим с любым гарниром. Для еды даже не нужен нож – так легко мясо отделяется от целого куска.

Если вам надоели отбивные и жареные котлеты из птицы, можете не смотреть на наггетсы и запеканки и потом приготовить невероятно нежный и вкусный куриный бризоль. В этом варианте филе просто восхитительное: оно получается таким легким, ароматным и в то же время очень и очень сытным.Этот вариант приготовления придумали французские повара. Так что в удивительном нежном вкусе и неповторимом аромате мяса можно не сомневаться. Ваши домочадцы оценят такой ужин или обед.

Время приготовления - 1 час. 90 125

Количество порций в контейнере - 4,

90 125

Ингредиенты 90 132

Чтобы приготовить легкий, вкусный и изумительно ароматный бризоль, вам понадобятся эти простые продукты, которые можно легко приобрести в любом магазине:

• куриное филе - 500 г;
• яйцо - 2 шт.;
• масло растительное без запаха - для жарки;
мука
• - 2 ст. л.;
• специи для курицы - 2 щепотки;
• соль по вкусу.

Как приготовить вкусный куриный бризоль

Приготовить нашу любимую курицу не составит труда, которая традиционно является заставкой при приготовлении ужина и обеда по французскому рецепту.

1. Сначала нужно приготовить мясо птицы. Хорошо, если он будет охлажденным. Подготавливаются и другие ингредиенты, указанные в рецепте.

1. Вам нужно будет разрезать костное филе. Кожуру необходимо удалить. Крупные куски разрезают на кусочки среднего размера. Филе можно использовать сразу, тогда у вас будет меньше хлопот с подготовкой.

1. Каждый кусок филе накрыть пищевой пленкой, после чего мясо тщательно уплотнить. На выходе должна остаться тонкая и очень нежная лепешка.

1. Приправить куриное филе специями.Их нужно посолить и отставить буквально на 5 минут, чтобы мясо просолилось и пропиталось ароматом специй.

1. Пока наливается мясо, нужно приготовить омлет. Для этого яйцо разбивается на миску. Его следует посыпать щепоткой соли и слегка посыпать специями. Массу следует слегка взбить вилкой. Просеять муку и высыпать ее на плоскую тарелку или рабочую поверхность. Тем временем сковороду с растительным маслом поджигают для разогрева.

1. Куриный кусок берется и погружается в яичную начинку с обеих сторон.

1. С обеих сторон котлеты также обсыпается мука.

1. Аккуратно поместите заготовку в горячее растительное масло. Мясо должно быть расправлено, чтобы не было складок и складок. Сверху нужно положить «говорящее» яйцо.

1. Обжарить брозоли на среднем огне около 4 минут, затем перевернуть мясо широкой деревянной лопаткой и одновременно обжарить.

Внимание! Действуя по такому принципу, нужно обжарить все куриное филе.Если яичной смеси недостаточно, следует взять больше яиц.

1. Готовый, нежный и очень вкусный куриный бризоль хорош сам по себе в горячем виде. Зато с ним можно подать любимый гарнир. Значит есть кто-то такой!

Обеспечение видео

Если вы никогда раньше не готовили куриную бризоль, для вас подготовлен видео-рецепт:

Все, что вам нужно, это куриные яйца и фарш, капля масла, основные специи, несколько веточек зелени, немного сметаны для нежной прослойки.Обычно эти обычные припасы есть в холодильнике. Без фарша, нарежьте филе птицы, замените рыбу, говядину, кролика, свинину. «Жареный в яйце омлет», или лезоне (яйцо, смоченное в молоке/сливках для обмакивания) — это бризоль.

Способов приготовления несколько: исключая довольно трудоемкий и не всегда гарантирующий безупречный результат, советую универсальный и оптимальный. Отдельно обжариваются базовые омлеты, а затем кладется начинка – сметана (или майонез) и мясной фарш. Свернув, запекаем дополнительное время в духовке.Роллы точно не развалятся, не треснут, тщательно и аккуратно пропустят пар, сохранят сочность и вкус мяса и не вызовут сомнений в прожарке мяса.

В меню фуршетного банкета можно добавить вкуснейшую куриную бризоль, после остывания разделить на небольшие порции - проткнуть шпажкой, добавить ломтик маринованного огурца, тарелку маринованных овощей, кольцо чили, кубик сыра, оливки или острые каперсы.

Время приготовления: 40 минут / Количество порций в упаковке: 6 шт.

Ингредиенты

• куриный фарш 200 г
• 3-4 яйца
• растительное масло 30 мл
• сливки 100 г
• укроп 4-5 веточек
• морская соль, перец по вкусу

Как приготовить куриный бризоль

Размер конечного цилиндра определяет диаметр выбранного сосуда. Отсюда считайте яйца, часть начинки. На шесть-семь маленьких омлетов хватит трех-четырех крупных куриных яиц.Часто омлет готовят на молоке, в моем примере – на сметане, что придает нежность, более сильный сливочный вкус. В рабочую миску вбить яйца и вместе со сливками, морской солью и черным горьким перцем (молотым) тщательно взбить венчиком до однородности.

90 370

На слегка смазанной растительным маслом сковороде чередуйте тонкие блинчики с омлетом. Достаньте жидкое «тесто» из чана, вылейте его на горячую поверхность и смажьте растительным маслом (бекон, сало или сливочное масло — по желанию).Необходимо равномерно и тонко заполнить всю площадь. Поддерживайте умеренную температуру, положив снизу, переверните и просушите с обратной стороны. Сразу достаем из духовки и жарим следующий - остудить все омлеты.

Начиняем куриные бризоли, не теряя времени - пошаговый рецепт с фото. Если в емкостях есть филе или курица, кусок нежирного мяса перекрутить через мясорубку, смешать со специями по вкусу.Ароматный куриный фарш перекидывает из рук в руки, взбивая для лучшей пластичности. Отдельно соединить густую сметану и мелко нарезанную зелень (укроп или другую). Многие предпочитают сметанный майонез – решайте сами. Для сочности требуется дополнительная пропитка.

90 380

Выкладываем заготовки в жаропрочную форму или на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправляем на 15-20 минут в разогретую духовку, выпекать при 190 градусах.Чтобы придать немного пикантности куриному бризолю, пошаговый рецепт с фото в моем варианте предлагает за пять минут до окончания выпекания посыпать стружкой из зрелого сыра (Пармезан или другой термоклей) Но это не правило , это добровольно.

Обрежьте нежидкие края, подавайте домашний куриный бризоль как в горячем, так и в холодном виде. Во втором случае удобно нарезать небольшими «рулетиками» на один укус. Приятного аппетита!

.

Бризоль филе. Бризоль из куриного фарша. Куриное филе

Приготовить куриный бризоль под силу любой хозяйке. Для создания этого блюда в домашних условиях понадобится небольшое количество продуктов, а сама процедура приготовления совсем несложная. Блюдо прекрасно подойдет для приема гостей и для семейного ужина.

Бризоль - вид мясного пирога с начинкой из ароматной начинки или покрытый специальным соусом. Кстати, рецепт этого блюда практически не имеет аналогов по финансовой доступности.Его можно приготовить практически из любого мяса: куриного филе, свинины, говядины и даже рыбы.

Рассмотрим, как приготовить бризоль в домашних условиях самостоятельно. Существует несколько различных рецептов, в результате чего каждый сможет выбрать для себя наиболее понравившиеся и доступные.

Так называемым новичкам в приготовлении куриного бризоля рекомендуется в первую очередь изучить рецепт пошаговое фото.

В первую очередь необходимо заняться подготовкой основы, на которую в дальнейшем мы будем добавлять начинку.В емкости тщательно взбить 1 яйцо, добавив 1 столовую ложку молока и специи по вкусу. Затем полученную массу следует обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде. Для таких целей рекомендуется использовать специальную блинницу.

То же самое сделать со следующими 2 яйцами, остальные 3 взбить с мелко нарезанным шпинатом (одинаковое количество шпината на 1 яйцо и ложку молока) и варить до полного заворачивания яйца. В итоге у вас получится 3 простых блинчика с омлетом и еще 3 с зеленью.

Теперь можно сделать начинку.Для его приготовления перекрутите мясо или переложите уже готовый фарш в отдельную емкость, добавив к мясу соль, перец и специи. Затем добавьте немного чистой холодной воды, чтобы филе можно было намазать. Все хорошо перемешать.

Затем нужно нарезать овощи и смешать их отдельно с майонезом. После того, как вы подготовили все ингредиенты, их нужно соединить. То есть начинку нужно выкладывать ровным слоем на оладьи в порядке: фарш – зелень в майонезе.Затем нужно завернуть блюдо в рулет и выложить фрикадельки в емкость, застеленную пергаментом для выпечки.

Бризоль поставить в разогретую до 180°С духовку и во время выпекания натереть сыр на крупной терке. Через 25 минут нужно посыпать тефтели сыром и подержать в духовке еще 5 минут, на этом рецепт создания бризоля закончен, осталось только подать его с соответствующим гарниром.

Рассмотренный выше рецепт классический, но если добавить к нему грибы и несколько более простых ингредиентов, то можно получить праздничное, вкусное блюдо, которое обязательно удивит всех ваших гостей.

Сначала в фарш перетираем куриное филе и мелко нарезаем лук. После того, как лук обжарится на масле, и когда он начнет золотиться, добавьте нарезанные грибы. Вернуть к фаршу, посолить его и приправить любимыми специями. Теперь готовим отдельно омлет из молока и яиц в пропорции 2:1 соответственно. Тщательно взбив массу до однородной массы, ее следует обжарить с двух сторон на сковороде.

Приготовить смазку для блинов, смешав мелко нарезанный чеснок, укроп и майонез.Затем приступаем к сбору бризолей. Сначала на блин выкладывается куриный фарш, затем обжариваются грибы и соус. Аккуратно завернуть тефтели и отправить их на противне в разогретую духовку. Через 20 минут посыпать куриный бризоль с грибами тертым крупным сыром и отставить еще на 5 минут. Ароматное блюдо готово, можно подавать его к столу и начинать трапезу!

В заключение хотелось бы отметить, что куриный бризоль можно разнообразить любыми продуктами, придумывая тем самым новые рецепты.

Брисоль — распространенный способ приготовления во французской кухне. Со временем это слово стало применяться к блюду, приготовленному таким способом. На самом деле все довольно просто: в омлете обжаривается мясо, фарш или рыба или после приготовления заворачивается яичный блинчик. Благодаря такому подходу блюдо получается чрезвычайно нежным. Чтобы приготовить бризоль из куриной грудки, лучше использовать первый способ – сразу обжаривать в омлете. Тогда все соки останутся внутри, а филе получится очень мягким и сочным.Согласитесь, приготовить сочную грудку не всегда выполнимая задача!

Чтобы бризоли были красивыми и аккуратными, лучше использовать небольшую кастрюлю и выпекать их по одному.

Готовый бризоль подавать горячим с любыми добавками. Для еды даже не понадобится нож – мясо очень легко отделяется от целого куска.

fotorecepcja.org

куриный бризоль

Наполним знакомый яичный омлет сытной мясной начинкой, скатаем и подадим под броским названием с французским акцентом.Для тех, кто предпочитает изобретать простые недорогие продукты, превращать банальные блюда в оригинальные, куриный бризоль, пригодится пошаговый рецепт с фото, представленный в статье.

Все, что вам нужно, это куриные яйца и фарш, капля масла, основные специи, несколько веточек зелени, немного сливок тонким слоем. Обычно эти обычные продукты хранятся в холодильнике. Без фарша, нарезать куриное филе, заменить рыбой, говядиной, кроликом, свининой."Жареный в яйце, омлет", то есть лезон (яйцо, взбитое с молоком/сливками) - и есть бризоль.

Способов приготовления несколько: кроме того, что это довольно трудоемко и не всегда гарантирует идеальный результат, мой совет универсален и оптимален. Омлеты-основы обжариваются отдельно, затем кладется начинка – сметана (или майонез) и мясной фарш. Закатать, запечь Овертайм в духовке. Рулетики не развалятся, не порвутся, пропарятся, сохранят сочность, мясной аромат и не вызовут сомнений в нежной прожарке мяса.

В фуршетное и банкетное меню можно добавить вкусный куриный бризоль, после остывания разделить на небольшие порции - наколоть шпажкой, добавить ломтик маринованного огурца, тарелку маринованных овощей, кружок приготовленный на пару чили, сырный кубик, оливки или острые каперсы.

Ингредиенты

• Куриный фарш 200 г
• Яйца 3-4 шт
• Растительное масло 30 мл
• Сливки 100 г
• укроп 4-5 соль до 6 веточек морского перца
• 6
• 6
• 6
• 6
9

Как приготовить куриный бризоль

Размер готового рулета определяет диаметр выбранной формы.Отсюда рассчитайте количество яиц, порцию начинки. Для шести-семи небольших омлетов достаточно трех-четырех крупных куриных яиц. Часто омлет готовят на молоке, в моем примере – на сметане, что придает хрустящий, более сильный сливочный вкус. В рабочую емкость вбиваем яйца и вместе со сливками, морской солью и черным горьким перцем (молотым) интенсивно взбиваем венчиком до однородности.

Поочередно выпекать тонкие блины-омлеты на слегка смазанной маслом сковороде.Жидкое «тесто» поднять половником, вылить на горячую и смазанную маслом поверхность (на выбор жир, сало или масло). Необходимо равномерно и тонко заполнить всю поверхность. Поддерживайте умеренную температуру, поместив его снизу, переверните и высушите изнаночную сторону. Сразу достаем из духовки и жарим еще один - остудить все омлеты.

Наполняем куриные бризоли не теряя времени - продолжаем рецепт пошагово с фото.Если в емкостях есть филе или курица, кусок нежирного мяса перекрутите через мясорубку и смешайте со специями по вкусу. Переложите приправленный куриный фарш из рук в руки, взбивая для лучшей пластичности. Отдельно соединяем густую сметану и мелко нарезанные овощи (укроп или другие). Многие предпочитают сметане майонез – решайте сами. Для получения сочности нужна дополнительная пропитка.

Полуфабрикаты уложить в жаропрочную форму или на противень, застеленный пергаментом.Отправляем на 15-20 минут в разогретую духовку, выпекаем при 190 градусах. Для придания пикантности куриному бризолю пошаговый рецепт с фото в моем варианте предлагает посыпать спелой сырной стружкой (пармезан или другой термоклей) за пять минут до окончания выпекания.Но это не правило, это добровольно.

Обрезать нежидкие края, подавать домашнюю куриную бризоль как в горячем, так и в горячем виде, как холодную закуску. Во втором случае удобно нарезать небольшими «рулетиками» на один укус.Приятного аппетита!

volshebnaya-eda.ru

Бризоль куриный: рецепт

Бризоль, кстати, как жаркое и котлета, не блюдо, а краткое описание приготовления. Как можно догадаться из названия, этот способ приготовления изобрели французы. «Бризоль» означает просто «жареный в яйце». Правда ли, что эта технология приготовления пищи для вас не нова? Сколько раз нам приходилось перед тем, как тушить, обмакивать отбивные, шницели, рыбу или овощи на сковороде в слегка взбитом с солью яйце.Французы называют его «лезон». Яичная скорлупа предохраняет жареный продукт от высыхания, впитывания лишнего жира или распада на кусочки. В мороженое можно макать многие продукты: грибы, брюссельскую капусту, мясо, рыбу, сыр. Но сегодня мы рассмотрим, как приготовить куриный бризоль.

Вы можете задаться вопросом, для чего нужен торт. Ведь курица – это уже достаточно вкусный и нежный вид мяса. Зачем нам это яйцо-аккомпанемент? Объясняем: когда мы жарим простые котлеты, особенно на гриле, мясо подсыхает.Если добавить в сковороду жир (используем метод фритюрницы), то лишнее масло попадет внутрь продукта и котлета будет тяжеловата для желудка. При обжаривании соленых яиц она образует своеобразную оболочку, предохраняющую нежную курочку от слишком сильного пересыхания. Это сохраняет блюдо сочным. Конечно, яйцо немного повышает калорийность. Куриный бризоль имеет пищевую ценность 148 ккал по сравнению со ста пятнадцатью обычными «голыми» котлетами. А если разнообразить тесто мукой, сливками или сыром, то на сто граммов продукта мы получим все 183 калории.Но раз в неделю не грех побаловать себя вкусненьким.

Как следует из названия, а точнее из его перевода, "бриз-ол" означает что-то жареное в яйце. А так можно приготовить многое. Но, так как наша тема – приготовление куриной бризоли, остановимся на этом виде мяса. Это могут быть отбитые кусочки (филе, грудки) птицы, а также молотый фарш. Последний способ кулинары считают самым аутентичным. Кроме того, рекомендуется не использовать мясорубку, а мелко нарезать курицу ножом.Чтобы блюдо было похоже на котлету, в него добавляют сырое яйцо. Чаще всего бризоли после обжарки доводят до полной готовности в духовке. На них кладут различные овощи и посыпают сыром. А классический рецепт бризоли заключается в том, чтобы свернуть продукты в трубочку, как оладьи. Как видите, технология жарки в яйцах открывает поле для фантазии.

Начнем с самого простого способа приготовления. Возьмем пять куриных грудок, разрежем каждую пополам вдоль волокон. Промойте и высушите салфеткой.Каждый кусок мяса мелко отбить. Теперь делаем леон: три яйца солим по вкусу и взбиваем венчиком. Не в пышную пену, как для бисквитного теста, а так же легко, до первых пузырьков. Приправить сезон можно добавлением специй (хотя бы черного молотого перца) и пряных трав – базилика или орегано. Чтобы тесто не растекалось по куриным котлетам, в него можно положить немного, буквально ложку, муки. Теперь приступим к жарке. Разогрейте подсолнечное масло в сковороде. Обмакивайте котлеты по одной в кляр и выкладывайте в горячий жир.Обжариваем куриный бризоль по две минуты с каждой стороны, затем перекладываем на противень. Два крупных помидора нарежьте широкими кольцами. Красиво выложите на куриные котлеты. Посыпать 200 граммами тертого сыра. Ставим противень с бризолем в разогретую духовку. Запекать четверть часа при 200°С. Подавать с картофельным пюре или отварным рисом.

Пропускаем через мясорубку триста грамм куриного филе. Добавьте в фарш сырое яйцо, столовую ложку панировочных сухарей, соль и различные специи.Перемешаем массу. Формируем лепешки и укладываем их на увлажненную решетку пароварки или обычной кастрюли. На дно кастрюли налейте немного воды, чтобы ее уровень не доставал до мяса. Закройте крышку и приготовьтесь. Свернуть приготовленный на пару куриный бризоль и выложить на тарелку. Влить растопленное сливочное масло и посыпать рубленой свежей зеленью. Подавайте отварной рис в качестве гарнира.

Не будем зацикливаться на наших грудках и филе. Попробуем приготовить вкусные бризоли из печени птицы. Замочите крошку белого рулета в молоке.шестьсот граммов куриной печени перемолоть через мясорубку или в блендере. То же самое проделаем с бантом. Делаем начинку. Для этого соедините лук, печень и слегка отжатую булочку. Вымесить, поперчить и посолить. В качестве теста будем использовать яйца, муку и соль. Разогрейте растительное масло в сковороде. Из фарша сформировать тесто, обмакнуть их в тесто и обжарить, пока они не подрумянятся с двух сторон. Идеально подходит к этому блюду. картофельное пюре для украшения.

Если поискать куриный бризоль на кулинарных сайтах, то на фотографиях вы найдете нечто, обманчиво напоминающее обычные блинчики с начинкой.Кстати, это один из классических датских рецептов. Чем отличается бризоль от блина? Дело в том, что корочка булочки – это не торт, а омлет. Учитывая, что яичница-болтунья вкусна в горячем виде, оставим это на потом. Теперь приступим к начинке. В 600 г. куриного фарша добавить соль, паприку, черный молотый перец и сушеный базилик по вкусу. Добавим немного, с четверти стакана, кипяченой воды. Хорошо перемешайте фарш.В отдельной миске смешайте 50 мл майонеза, хорошую щепотку нарезанного укропа и три раздавленных зубчика чеснока. Теперь можно приступать к приготовлению омлета. Смешайте в чашке три яйца и 50 миллилитров молока, посолите и поперчите. Разогрейте небольшую блинную сковороду с оливковым маслом, вылейте на нее часть измельченной массы. Аккуратно переверните через 2-3 минуты. Обычно получается 3-4 блинчика. Выложите на них фарш, сверху положите майонез. Сверните, как шаурму. Выкладываем сырые бризоли в форму для запекания, предварительно застеленную пергаментом.Посыпать тертым сыром (на это уходит около 50 граммов) и поставить на сорок минут в разогретую до 200°С духовку

Так она и называется, но придется потрудиться. 200 г грибов промываем, обжариваем на растительном масле. Маринованный огурец нарежьте соломкой, смешайте с двумя столовыми ложками тертого сыра. К готовым грибам добавить большую ложку сметаны и половину маленькой – горчицы, выдавить зубчик чеснока. Смешиваем обе массы. Это начинка. Теперь займемся блинами. Разбить два яйца на три большие ложки куриного фарша.Посолить, приправить любимыми специями. Развести столовую ложку молока и чайную ложку растительного масла. Обжарить под крышкой с одной стороны. Развернувшись, стоим буквально 1-2 минуты. А теперь обратите внимание: прямо в сковороду кладем начинку для куриного бризоля так, чтобы была занята только половина круга. Накройте свободным концом и держите его закрытым около минуты. При подаче полить полукольца сливочным маслом и посыпать зеленым луком.

Голландский сыр (150 г) нарезать тонкими ломтиками.Отбираем несколько красивых веточек петрушки. Два помидора нарежьте круглыми ломтиками. Для жарки куриной бризоли нам понадобится чашка и плоская тарелка. Ставим сковороду для блинов на огонь, добавляем немного растительного масла. Разбейте яйцо в миску. Слегка встряхните, чтобы яичный белок и желток хорошо перемешались. Вылейте его на плоскую тарелку. Всыпьте немного куриного фарша. Аккуратно наклоните тарелку над кастрюлей, чтобы содержимое не ударялось, а плавно скользило в нее. Обжариваем с двух сторон. Блинчик с мясом еще горячий, положить в него сыр, петрушку и помидорный кружок и закатать.

Затем подготовьте куриное филе: промойте под проточной водой, просушите через деревянную доску. Затем нарезать тонкими ломтиками. Накройте пищевое филе полиэтиленовой пленкой и аккуратно постучите молотком, чтобы получился ровный слой мяса.

Совет: Для приготовления куриного бризоля возьмите бескостное и обезжиренное филе. Нежное блюдо получится, если в качестве основного ингредиента взять молодую курицу.

Совет: Куриное филе можно заменить фаршем, приготовленным как на отбивные.

Следующий шаг: посолите и поперчите кусочки мяса с обеих сторон, затем обмакните их во взбитое яичное тесто.

Совет: в качестве покрытия можно использовать пшеничную муку. Прежде чем окунуть мясо в кляр, хорошо обваляйте его в муке.

Совет: Можно также измельчить чеснок через пресс и натереть им мясо с двух сторон.

Возьмите сковороду диаметром примерно 18 см, налейте в нее растительное масло, разогрейте его, а затем выложите на сковороду яичную смесь с куриной котлетой.Жарить на среднем огне 5 минут, подрумянивая с обеих сторон. После подрумянивания мясного деликатеса его нужно аккуратно перевернуть лопаткой на противоположную сторону.

Примечание: При необходимости равномерно распределите мясную котлету в яичной начинке.

Примечание. Мясо приобретет сливочный вкус, если его сначала растопить на сковороде. масла, затем добавить овощи.

Это блюдо можно назвать вкусным и интересным, как для будней, так и для праздников. В целом, бризоль из куриного филе – это куриная котлета, но главное отличие этого рецепта – основной ингредиент, т.е.куриное мясо (также можно использовать свиной или говяжий фарш), обжаренное по сезону, а затем фаршированное овощами. Блюдо готовится довольно быстро, а съедается еще быстрее! Так что учитесь, пробуйте и удивляйте!

Вкусовая информация Вторые блюда из птицы / Новогодние рецепты

Ингредиенты

• куриное филе - 250 г;
• яйцо куриное - 2 шт.;
• специи (можно только перец) и соль;
• масло растительное - 10 г;
• перец красный сладкий - 50 г;
• Лук зеленый - 5г;
• сметана или майонез - 1 ст.ложка.

Как приготовить куриный бризоль

Куриное филе промойте холодной водой, оботрите салфеткой, мясо нам нужно в сухом виде. Филе разрезать на 2 тонких кусочка примерно одинакового размера. Каждую деталь ударяем молотком. Важно, чтобы толщина мяса не превышала 1 см, т.е. тоньше отбивных, потому что куриный бризоль готовится быстрее.

Яйца с молотым перцем и солью взбивают вилкой в ​​глубокой тарелке.Это сезон, когда жарят бризоль.

Мясо отправляем в сарай, оно должно полностью в нем «утонуть», оставляем на 1-2 минуты.

Тем временем можно разогреть сковороду, но не слишком сильно, иначе омлет подгорит, а мясо останется сырым. Вливаем масло и, слегка подогрев его, «высыпаем» на сковороду мясо лука-порея. Да, бризоль немного похож на обычную котлету, но все же это блюдо интереснее и вкуснее. Обжарив одну сторону бризоли, переворачиваем ее, степень готовности определяется по яичнице.Жарить куриный бризоль важно на медленном огне.

Приготовьте начинку, пока жарится еда.

Смотрим на куриный бризоль и через две-три минуты переворачиваем на другую сторону.

Перья репчатого лука помойте, нарежьте длиною, перец нарежьте соломкой. Кстати, для начинки можно использовать грибы, помидоры, сыр и другие продукты.

Выньте куриный бризоль из сковороды, положите внутрь перец и лук (можно также укроп или другую зелень), добавьте немного майонеза или сливок.Чтобы блюдо держало форму, обвяжите его зеленым луком или проткните зубочисткой.

Доставка этого чемодана - полная импровизация! Все зависит от повода, по которому проводится «банкет».

Если это воскресный обед, подавайте его легко, а если это праздничный ужин, позаботьтесь об изысканном и привлекательном оформлении бризоля из куриного филе. Такое блюдо не только пробудит аппетит, но и не оставит сомнений в ваших кулинарных способностях.

Описание

Бризоль куриный - обжаренные в омлете кусочки куриного мяса, которые предварительно отбивают кухонным молоточком.

Очень часто это блюдо готовят на завтрак. По статистике именно омлет является самым популярным блюдом в это время суток. А бризоль – это именно омлет, в котором пропитываются некоторые ингредиенты.

Приготовить бризоль в домашних условиях очень просто и быстро. Блюло можно подавать с гарниром из свежих овощей, в основном огурцов и помидоров. Очень вкусным дополнением к куриному бризолю станет свежий сладкий перец с хрустящей и яркой текстурой и вкусом.

Рецепт приготовления куриного бризоля с фото представлен ниже, каждый этап приготовления описан пошагово и понятно. Блюдо получится очень аппетитным и нежным, а еще очень легким. Для открытия мы практически не будем использовать специи – натуральный вкус каждого ингредиента.

Начнем готовить.

Ингредиенты

• 
  (300 г)
• 
  (4 шт.)
• 
  (2 столовые ложки)
• 
  (2 столовые ложки)
• 
  (вкус)

Этапы приготовления

Подготовить куриное филе к жарке. Постарайтесь растянуть кусок куриного филе как можно шире, чтобы вся его поверхность была одинаковой толщины. Используйте целое филе, чтобы приготовить 2 куска мяса для жарки.

Должно получиться как показано на фото.

С помощью отбойного молотка сделайте кусок мяса одинаковой толщины. Сначала накройте мясо пищевой пленкой: так текстура филе не изменится.

Котлета должна быть не слишком тонкой, но достаточно большой в диаметре.

Приправить котлету солью по вкусу.

Всыпать указанное количество муки в сухую глубокую миску.

Разбейте яйца в подходящую миску.

Размешайте их до однородности.

Разогрейте сковороду большого диаметра с небольшим количеством растительного масла.

Обваляйте отломанный кусок куриного филе в муке с обеих сторон.

Затем обмакните котлету в яйце.

Вылить содержимое чаши с яйцом и измельчить на горячей сковороде, при необходимости выровняв края мяса.

Когда мясо в яйце достаточно обжарится с одной стороны до румяной корочки, перевернуть содержимое сковороды, как блин, на другую сторону.Лучше всего это делать широкой деревянной лопаткой и одним уверенным движением.

Обжарить бризоль и с другой стороны 4 минуты, до готовности.

Повторяя все вышеописанные манипуляции, обжариваем на сковороде второй кусок мяса в омлете.

Готовое блюдо разложите по тарелкам и подавайте со свежими овощами и острым соусом. Куриный бризоль готов.

Приятного аппетита!

Сколько замечательных блюд можно приготовить в духовке.Сегодня мы предлагаем немного расширить ваш кулинарный кругозор и научиться готовить такое замечательное блюдо, как куриный бризоль в духовке с сыром. Казалось бы, все ингредиенты обычные и недорогие, но результат получается настолько потрясающим и вкусным, что вам наверняка захочется повторять процесс приготовления снова и снова.

Пошаговый рецепт куриных бризолей с сыром в духовке

Ингредиенты

• - 0,7 кг + -
• - 8 шт.+ -
• - 8 чайных ложек + -
• - 1 головка + -
• - 200 мл + -
• - одна полная упаковка + -
• - 150-200 г + -
• - вкус + -
• - 1-2 ломтика + -
• - для жарки + -

Как приготовить вкусный куриный бризоль с тертым сыром своими руками

Прежде чем перейти к процессу приготовления бризолей, скажем несколько слов о выборе куриного мяса для этого блюда.«Ваш повар» рекомендует использовать филейную часть от туши — мы будем использовать майонезный соус, который нивелирует сухость этого мяса.

Если вы решили приготовить бризоль с более жирным мясом, например, с голенью, то майонез следует заменить сметаной.

1. Первым делом приготовим фарш. Это можно сделать с помощью мясорубки или просто острым ножом. Вымытое и очищенное мясо срезают с сухожилий и перекладывают в глубокую миску.
2. Снимите кожицу с лука и очистите зубчики чеснока.Положите их в чашу блендера. Сюда же добавляем зелень, немного соли, перца и любимых специй. Все измельчить и выложить на мясо.
3. Налейте майонез в миску, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на полчаса-час. Тем временем готовим омлеты.
4. В небольшую емкость разбить одно яйцо, влить чайную ложку молока, добавить щепотку соли и перца, хорошо взбить.
5. Слегка смажьте чистую сковороду подсолнечным маслом и обжарьте наше яйцо с двух сторон. Повторяем еще 7 раз.
6. Застелите противень пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 190 градусов.
7. Достать начинку из холодильника. Берем первый омлет, на одну сторону выкладываем мясную массу и сворачиваем трубочкой. Укладываем «швом» на противень и повторяем все с остальными омлетами.
8. Расположите трубочки как можно ближе друг к другу, а затем посыпьте их тертым на крупной терке сыром.
9. Отправляем форму для запекания примерно на четверть часа. За это время сыр должен полностью расплавиться и подрумяниться.

Этот куриный бризоль в духовке с сыром обычно подают с гарниром из овощей или картофельным пюре. Благодаря тому, что мы использовали майонез, начинка трубочки получится сочной и очень ароматной, благодаря чему ваши родные и гости наверняка будут в восторге от этого блюда!

.

Говяжий бриз с луком и грибами

Брайзол у меня всегда ассоциируется с иногда в Польской Народной Республике, хотя это конечно не бедное блюдо, но даже наоборот. Брызоль не более чем слегка надломленный кусок мяса, посыпанный мукой и обжаренный, и, наконец, посыпанный солью и перцем. Готовится из говядины, лучше филейной, хотя свиного бриза я тоже видел. Сам, если я это всегда говядина, потому что это вкус моего детства. моя мама сделала только с добавлением лука, иногда подается с яичницей.я Мне нравится вариант с луком и грибами. И это то, что я предлагаю сегодня.

В нашем доме был ветерок в основном с картошкой и зеленым салатом, но мне нравится также с добавлением салата из квашеной капусты.

На 4 порции:

4 ломтика говядины (филей/ножка/крылышко) - примерно по 150 г каждый

2-3 большие луковицы

600 г мелких грибов (чем мельче, тем лучше)

соль, перец, чили (в моих мельницах Котаньи)

3 - 4 столовые ложки пшеничной муки

2 столовые ложки топленого масла (можно также масло)

Говядину промойте, обсушите бумажным полотенцем и аккуратно разломите (кусочки мяса можно разрезать на две части), а лук очистить и нарезать полукольцами.Промойте и очистите грибы нарезать ломтиками.

Разогрейте 1 ст.л. на сковороде топленого масла, добавить нарезанный лук. Нежно ее обжарить и добавить грибы. Добавьте 1/4 чайной ложки соли, щепотку перец, щепотку чили и все вместе обжариваю (я довольно сильно обжариваю). На на второй сковороде разогрейте 1 столовую ложку топленого масла. Ломтики Обвалять говядину в муке и выложить в хорошо разогретое масло, обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны (зависит от толщины мясо). Перекладываем к горячему луку с грибами и посыпаем соль и перец.Накройте крышкой и оставьте на 2 минуты на медленном огне (следите, чтобы лук не подгорел). Я делала все в одной кастрюле, потому что приготовила только две порции.
На тарелки кладите малину, а не грибы и лук. Подавать с любимыми начинками. .

Вы можете найти нас onyszne.pl - блог Кейтеринг Równość Краков

7 идей для закусок

Легкая, вкусная и по-настоящему привлекательная еда – вот что делает закуски такими популярными!

более

Как устроить 18 дома? Идеи еды

Когда вы планируете празднование 18-летия дома, у вас будет гораздо больше дел, чем на вечеринке в помещении.Какие блюда на 18-летие в домашних условиях будут удачной идеей?

более

Меню домашнего причастия – Практическое руководство

Какое меню для домашнего причастия подойдет лучше всего и порадует наших гостей? Советуем, на какие блюда стоит обратить особое внимание!

более .

---

Смотрите также

• 
  Коктейль мохито в домашних условиях
• 
  Как приготовить щуку кусочками в духовке
• 
  Как варятся перепелиные яйца
• 
  Куриные ножки в сливочно чесночном соусе на сковороде
• 
  Овсяная каша с сыром
• 
  Паприка специя полезные свойства
• 
  Карпаччо и тартар разница
• 
  Крем из сгущенки и сливочного масла для наполеона
• 
  Джем из мандаринов
• 
  Как сварить бараньи языки
• 
  Рулет из лаваша с красной рыбой и сливочным сыром