Как правильно закрывать банки с закручивающимися крышками

Банки с закручивающимися крышками надо ли переворачивать

Главная » Разное » Банки с закручивающимися крышками надо ли переворачивать

Повторное использование банок с закручивающимися крышками в консервации

Многие продукты, стоящие на прилавке в магазине, упакованы в стеклянные банки, которые, в свою очередь, закрыты закручивающимися крышками. Можно с уверенностью сказать, что такую продукцию покупает каждый. И если после употребления пищи банку не выбрасывать, то можно сэкономить при консервировании овощей и фруктов на зиму.

С такими крышками возникает гораздо меньше проблем, чем с теми, которые требуют использования специальных закатывающих приспособлений. Они не отнимут много времени. А финансовых затрат вообще не будет никаких. Ведь и банки, и крышки для них уже имеются. Важно лишь помнить о некоторых особенностях при повторном использовании такой тары.

Преимущества

Банки, которые закрываются закручивающимися крышками, имеют на горлышке специальную резьбу. Крышка при закручивании плотно прилегает к стеклу. А это гарантирует сохранность продуктов на долгие месяцы или даже на годы. Такие крышки можно использовать многократно, ведь они после открывания не деформируются.

Важно лишь перед закрыванием убедиться в том, что они абсолютно чистые.
Ещё одно немаловажное преимущество принесённых из супермаркета стеклянных банок с завинчивающимися крышками заключается в том, что они могут иметь разную вместительность, разный вес и разные размеры.

Например, хозяйка всегда может остаток варенья, для которого двухлитровая банка будет слишком большой, поместить в литровую или пол-литровую. В общем, всегда есть возможность подобрать наиболее подходящий вариант для любого вида домашнего консервирования и для любого объёма использующихся при этом продуктов.

Недостатки

Говоря о применении закручивающихся крышек, многие называют пару их недостатков. Один из них – высокая цена, а другой – сложность открывания. Но ни то, ни другое не является таким уж серьёзным. Дело в том, что говорить о цене вообще нет никакого смысла, поскольку их можно отдельно не приобретать.

Ведь многие продукты в магазине продаются в банках именно с такими крышками. И если их всё равно приходится покупать, нецелесообразно тратить деньги на крышки, продающиеся отдельно. Ну а что касается другого недостатка – сложности открывания, то такие проблемы имеются не у каждой крышки. Всё зависит от того, как она была закручена.

Обычно для открывания таких крышек требуется физическая сила. Если её недостаточно и если дома нет мужчины, то можно воспользоваться одним из нескольких хитрых приёмов, о которых уже давно знают многие хозяйки.

1. Например, можно открыть банку с помощью спички. Достаточно лишь пламенем немного подогреть под ободком.
2. Ещё один способ – лёгкое постукивание сверху и сбоку.
3. Можно также просто покатать банку по столу.
4. Более того, существуют даже специальные машинки, предназначенные для открывания таких банок.

Как применять?

Итак, стеклянные тары с закручивающимися крышками – это настоящая находка для тех, кто консервирует на зиму много продуктов. Но всё же, при их использовании следует соблюдать некоторые правила. Иначе все усилия, направленные на консервацию продуктов, окажутся напрасными. Рассмотрим поэтапно процесс повторного применения таких крышек.

1. Мытьё

И начинать нужно с мытья. Тщательно промыть необходимо и банки, и крышки. Сразу лучше рассчитать, сколько именно банок потребуется на все заготовки и взять соответствующее количество. Внимательно нужно посмотреть на внутреннюю сторону каждой крышки и убедиться, что там нет плесени или ржавчины.

Важно! Крышки, которые имеют какие-либо повреждения, для закручивания банок с заготовками на зиму не пригодны. Но их можно использовать для закрывания, которое не требует герметичности, например, для хранения сахара, соли или перца.

Для мытья крышек можно использовать средство для посуды. Важно после этого не забыть тщательно прополоскать их проточной водой. На их поверхности не должно быть остатков моющих средств.

2. Нагревание

Чистые крышки нужно нагреть. Лучший способ сделать это – просто залить их горячей водой на несколько минут. Эта процедура не менее важна, чем мытьё. Дело в том, что нагретые крышки лучше будут примыкать к самой банке, а значит, вероятность проникновения в них микробов во время хранения будет сведена к минимуму.

Почему же нагретые крышки привинчиваются плотнее, чем холодные? Ответ прост. Внутренний слой таких крышек – это полимеры, которые становятся мягче при воздействии высокой температуры. Благодаря этому крышка завинчивается довольно плотно. А затем, уже после закручивания, по мере остывания она постепенно втянется внутрь. О том, что это произошло, сообщит характерный щелчок.

3. Закручивание

Ну а когда крышки будут тщательно вымыты и нагреты, можно закручивать ими банки, заполненные предназначенными для консервирования продуктами. Но здесь важно помнить буквально о паре нюансах. Перед закручиванием нагретые крышки должны располагаться вертикально. А банки не должны быть заполнены доверху. Следует оставлять примерно 1 см свободного пространства.

Важно! Не нужно закручивать крышки слишком сильно. Это может привести к повреждению резьбы.

4. Хранение

После закрывания всех банок их нужно отправить на хранение. Заготовки в таких ёмкостях могут храниться даже при не очень высокой температуре. Но всё же многие виды консервов следует ставить в холодное помещение. В квартире роль такого помещения лучше всего исполнит холодильник, а в загородном доме – погреб.

Стерилизация

Обеспечить долгий срок хранения заготовок поможет стерилизация. Стерилизовать можно только те крышки, которые не имеют никаких сколов и вмятин. Если на внутреннюю сторону нанесён слой лака, нужно убедиться, что покрытие является целостным. Стерилизацию нужно проводить после мытья крышек. При этом стерилизовать можно одним из нескольких способов. Рассмотрим основные из них.

1. Кипячение

Наибольшую популярность имеет кипячение. Это обусловлено простотой данного метода. Сначала нужно налить воду в маленькую кастрюльку, и когда она начнёт кипеть, поместить туда крышки примерно на четверть часа. Извлекать крышки из кастрюли следует щипцами, которые, в свою очередь, также должны быть стерилизованными.

Важно! Нельзя доставать крышки руками. Иначе можно получить сильный ожог. К тому же, сама стерилизации окажется бесполезной.

2. Стерилизация паром

Ещё один способ уничтожения микроорганизмов на крышках – стерилизация паром. Суть её в следующем. В кастрюле также кипятят воду. И когда она кипит, на ёмкость ставится дуршлаг, в который должны быть выложены крышки так, чтобы их наружная сторона была направлена вверх. Чтобы усилить паровой эффект, можно чем-нибудь прикрыть дуршлаг. Продолжительность такой стерилизации – четверть часа.

3. В духовке

И ещё один довольно популярный способ – стерилизация в духовке. Этот метод отличается удобством, так как позволяет обрабатывать крышки сразу вместе с банками. Для этого их просто кладут на тару наружной стороной вниз. Духовка предварительно должна быть разогрета до 50 градусов. А по прошествии 10 минут температуру нужно поднять до 100 градусов. Процедура должна продолжаться четверть часа.
 

Важно, чтобы температура поднималась постепенно. Иначе банка может просто лопнуть.

Заключение

Банки с закручивающимися крышками можно повторно использовать даже не один и не два раза, а на протяжении нескольких лет. Но это, конечно, при условии, что во время использования они не будут повреждены. А чтобы этого не произошло, необходимо соблюдать несколько правил: правильно их закручивать и правильно подготавливать к повторному применению.

nyamkin.ru

Как использовать завинчивающиеся крышки

Как использовать завинчивающиеся крышки

Крышки для консервации

Завинчиващиеся крышки  – это рай для хозяйки, которая отчаялась справиться с закаточной машинкой при консервировании с простыми крышками с вставной резиночкой.

Машинки для закатки часто ломаются и тогда совсем не закрывают или не могут обжать крышку и присобачить ее к стеклу банки очень плотно. Если банка закрыта неплотно, заготовки портятся. А это так обидно! Столько трудов на жаркой кухне в духоте, столько продуктов  и вдруг оказывается, что банки вздулись (то есть, крышки на них) или совсем слетели.

Поэтому, чтобы не расстраиваться понапрасну, надо либо купить надежную закаточную машинку для крышек, либо перейти на завинчивающиеся крышки твист-офф (twist-off).

Банки с винтовым горлышком, закрывающиеся завинчивающимися крышками твист-офф – наиболее часто встречающаяся тара, в которой мы покупаем грибы, варенье, компоты, консервированные помидоры, лечо, корнишоны, кетчупы в стеклянных банках, мидий, некоторые виды сыра, вяленые помидоры в масле, соки и детское питание. Технологию твист-офф используют и при укупорке лекарственных средств, и для пивных крышек.

Крышки твист-офф бывают разных размеров

Принцип действия завинчивающейся крышки

Горячую крышку, нагретую над паром или в горячей воде при температуре не более 60 С завинчивается и плотно прилегает к стеклу банки.

Полимерное покрытие на внутренней стороне крышки, работающее как прокладка (герметик), размягчается в тепле и позволяет закрыть банку крышкой наиболее плотно, без щелей. Остывая, верх крышки втягивается внутрь (раздается небольшой щелчок) и внутри банки создается эффект сухого вакуума.

Правила использования завинчивающихся крышек твист-офф

• Нельзя закручивать больше, чем позволяет резьба, не перетягивать. Иначе – сломаете крышку.
• Нужно установить крышку, попадая в резьбу, и завинчивать по этим рельсам. Иначе – образуются щели и возможно появление плесени в консервах.
• Закрывать консервы крышкой немедленно после заполнения банок.
• Не переполнять банки. Банки должны быть наполнены содержимым максимально, но не доходить на 1 см до края банки.

Как хранить банки с завинчивающимися крышками

Большинство консервов, закрытых закручивающимися крышками, можно хранить в теплом (но не жарком), сухом и хорошо проветриваемом месте. Нельзя подвергать консервы внезапным колебаниям температуры, чтобы избежать конденсации.

Однако, если вы консервируете варенье с маленьким количеством сахара или компоты без сахара или делаете другие заготовки, требующие более бережного хранения, их следует хранить при более низких температурах (в холодильнике или в подвале).

Перед постановкой банок на хранение, банки с горячим содержимым необходимо охладить до комнатной температуры и проверить на протекание (перевернуть банку вверх ногами и посмотреть, не увлажнился ли ободок крышки).

Срок хранения консервов в банках с винтовым горлышком, закрытых винтовыми крышками, составляет 6 месяцев и более.

Срок службы завинчивающихся крышек

Крутящиеся, завинчивающиеся крышки – многоразовые. Если вы будете бережно обращаться с ними и не счищать лак и полимерный внутренний слой крышки жесткой мочалкой, то крышка прослужит 4-5 лет.

Если крышка заржавела, она не годится для дальнейшего использования.

Как узнать, что консервы под завинчивающейся крышкой пригодны в пищу

При первом открытии банки раздается  громкий хлопок – это означает, что консервы не забродили и не вздулись.

Если вы заметили, что крышка на банке вздулась – консервы испорчены, это яд, есть их нельзя.

Как открыть крышку

Завинчивающиеся крышки можно открыть, приложив усилие и повернув ее в противоположную сторону либо применить специальную открывалку для крышек твист-офф (они продаются во всех хозяйственных магазинах с большим ассортиментом товаров).

В какую сторону крутить крышку

Для того, чтобы закрыть завинчивающуюся крышку, надо крутить ее по часовой стрелке. Для открытия, надо отвинчивать крышку против часовой стрелки.

Крышка не открывается – что делать

Если крышка никак не хочет отвинчиваться либо у вас не хватает сил, надо сначала попробовать накрыть крышку тряпочкой или полотенцем (чтобы руки не скользили) и провернуть крышку.

Если прием не удался и банка по-прежнему крепко закрыта, надо взять горящую спичку и слегка подогреть пламенем крышку снизу (под ободком, вокруг банки). Достаточно 1 спички, это быстро, даже пальцы не обожжете. Крышка расширится от нагревания и откроется (ну не сама, конечно, проверните подогретую крышку).

Разные виды крышек: пластиковые (в том числе – капроновые, полупрозрачные), пластиковая крышка для слива (с дырочками) и крышки твист-офф

Можно ли заменить простые крышки для консервации завинчивающимися

Да, можно консервировать все виды салатов, компотов, огурцов, помидоров или грибов в маринаде под винтовыми крышками. То есть закручивать ими все заготовки, которые раньше закатывали простыми жестяными крышками.

Крышки твист-офф бывают с разным внутренним покрытием (более или менее устойчивым к химическим воздействиям). И если у вас в банке очень кислый продукт (компот из кислых плодов, кислый сок или маринад), то вам лучше взять крышки с щедрым слоем лака, чтобы предохранить крышку от взаимодействия с кислотами.

Простые железные, пластмассовые и крутящиеся крышки

Кроме того, варенья и джемы можно закрывать и пластиковыми – капроновыми крышками, подкладывая под крышку (на варенье) кружок белой бумаги, смоченный в водке или спирте. Проспиртованная бумажка соберет на себя плесень (если она вдруг появится) и вы сможете выбросить испорченную бумажку, положив на варенье новую бумажку.

Капроновые крышки – те же пластмассовые, только бесцветные

Варенье, сваренное в пропорции 1:1 или если сахара в нем еще больше (1:1,5 или 1:2), хорошо сохранится под капроновой (пластмассовой) крышкой и при комнатной температуре (но не в жаре, конечно).

Пример использования пластмассовых крышек – Варенье из вишни с косточками.

Пример использоватния крышек твист-офф: Компот из нектаринов – рецепт.

amamam.ru

Как закатывать банки с закручивающимися крышками

Содержание статьи

Век технического прогресса накладывает свой отпечаток на общество. Всё больше хозяек находятся в поиске оптимизированных предметов обхода, будь то мультиварки, электрические чайники или блендеры. К изделиям подобного рода относятся закручивающиеся крышки, которые значительно упрощают жизнь. Безусловно, закаточные машинки не отходят в прошлое, многие по сей день закрывают соления с их помощью. Тем не менее, более современные хозяйки предпочитают не заморачиваться. Рассмотрим важные аспекты по порядку.

Принцип действия закручивающихся крышек

На сегодняшний день закручивающиеся крышки широко используются в Америке и странах Европы. Изделия такого рода называются «Твист-Офф», их принцип действия достаточно прозрачен.

Внутренняя сторона крышки имеет полимерное скользкое покрытие, оно служит в качестве прокладки. В результате воздействия высоких температур данный элемент набухает, значительно увеличиваясь в толщине. Такой ход позволяет прижать крышку к горловине банки максимально плотно, предотвращая попадание воздуха и, как следствие, порчу конечного продукта.

Благодаря мощной герметизации закручивающиеся крышки подходят для консервации варенья, солений, консервов и пр. Когда температура снижается, прокладка уменьшается, что сопровождается щелчком. Крышка проседает вглубь банки, такой ход создаёт вакуумный эффект. Прежде чем закатывать соления с использованием подобных крышек, их нужно хорошо нагреть.

как стерилизовать банки в домашних условиях

Технология закатки банок с закручивающимися крышками

Любая хозяйка желает получить корректный ответ на вопрос: «Как правильно закрывать банки с крышками «Твист-Офф»?». При этом процесс не представляет больших сложностей. Однако, как и любое другое дело, включает определённые особенности, которые необходимо учитывать. Закрутка не займёт много времени.

1. Первым делом осмотрите каждую крышку на наличие, а точнее отсутствие всевозможных дефектов. Поверхность крышки не должна иметь «жучков» ржавчины, сильных вмятин (по возможности вовсе исключайте подобные экземпляры), мелких и крупных царапин.
2. После того как вы осмотрели крышки, их нужно стерилизовать. Процедура проводится посредством термальной обработки. Налейте в эмалированную кастрюлю проточную, а лучше фильтрованную воду, поставьте на плиту, доведите до кипения. При появлении первых пузырьков отправьте в ёмкость крышки, убавьте огонь на среднюю отметку, варите предметы обихода четверть часа.
3. По истечении указанного срока расстелите хлопчатобумажное полотенце на ровной поверхности, достаньте крышки кухонным пинцетом, оставьте до полного высыхания. Проводить стерилизацию нужно непосредственно перед началом консервации.
4. После очистки крышек приступайте к закрутке. Разлейте по банкам желаемое содержимое, поместите крышку наверх горлышка, закрутите по резьбе. Чтобы проверить герметичность закатанной ёмкости, переверните горячую банку горловиной вниз, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.
5. Если обод не станет влажным, значит, консервация прошла успешно. В таком случае банки необходимо отнести в погреб или подвал для длительного хранения.

Как хранить банки с закручивающимися крышками

1. Закупоренные закручивающимися крышками банки нужно хранить в помещении с оптимальной влажностью (до 40%) и стабильным температурным режимом. Идеальным вариантом послужит кладовая с вентиляцией, сухой подвал или застеклённая лоджия. Отдавайте предпочтение комнатам или помещениям, которые хорошо проветриваются. Подобный ход предотвратит образование плесени, которая появляется из-за конденсата. Важно! Не храните банки с закручивающимися крышками в погребе, поскольку в подобном помещении слишком высокая влажность. Также нельзя держать ёмкости на открытом балконе, где температурный режим часто подвергается колебанию.
2. Если банки с домашними закрутками небольшого объёма (консервы, варенье и пр.), храните их на нижней полке холодильника или в погребе. Данная категория относится к составам, склонным к скорому брожению, поэтому помещение должно быть прохладным.
3. Не торопитесь отправлять банки с закатками на длительное хранение сразу после консервации. Для начала необходимо поместить их горловиной вниз, обернуть тёплой тканью и остудить до комнатной температуры. После проведения теста на отсутствие протечки убедитесь, что крышка не вздулась. Если всё в порядке, ёмкости можно перемещать. Хранятся домашние соления в банках с такими крышками полгода и дольше.
4. Срок службы закручивающихся крышек достаточно высок при соблюдении всех условий эксплуатации. Если вы не обнаружили на изделии ржавчину, вмятины, крупные царапины, крышки относятся к многоразовым. В случаях, если вы будете счищать лаковое покрытие жёсткой губкой, изделие быстро придёт в негодность. Как правило, длительность службы варьируется от 3 до 5 лет.

как правильно засолить помидоры на зиму в банках

Как открыть банку с закручивающейся крышкой

Нередки случаи, когда даже самые опытные хозяйки жалуются на то, что у них не получается открыть банку с закручивающейся крышкой.

Сложность заключается в невозможности попросить представителя сильной половины человечества, который не всегда находится рядом. При этом также не хочется портить изделие, делая в поверхности отверстие ножом, чтобы спустить лишний воздух.

Чтобы упростить процедуру, переверните ёмкость горловиной вниз, несколько раз ударьте ладонью по дну. После этого попробуйте открутить крышку, при необходимости проведите повторную процедуру.

Несложно закатывать банки с закручивающимися крышками, если обладать достаточными знаниями касаемо имеющейся технологии. Для начала простерилизуйте крышки, разлейте по ёмкостям содержимое, сразу же закрутите по резьбе. Храните в помещении со стабильным температурным режимом, где влажность колеблется в допустимых пределах.

как правильно засолить огурцы на зиму в банках

Видео: выбираем банки и крышки, чтобы консервация не взрывалась

howtogetrid.ru

Завинчивающиеся крышки для консервирования (твист-офф) | Сад и огород

Чтобы консервные заготовки долго сохраняли свои полезные свойства, нужно внимательно отнестись к выбору крышек для консервирования. Малейшее нарушение герметичности приведет к скоропостижной порче продукта. А если вы готовите соления или тушенку в автоклаве, где стерилизация продуктов идет под давлением в 2-3 атмосферы, этот вопрос встает еще острее.

Летом, в сезон консервации, наша задача заключается не только в выборе овощей, фруктов и ягод и удачного рецепта, важно также правильно выбрать крышки для закрутки банок.

При выборе крышек мы руководствуемся в основном такими факторами, как удобство закрывания/открывания крышки и способность максимально долго сохранять банки с консервацией. Выбор правильных крышек для консервирования – важнейший этап в приготовлении домашних солений. Именно они обеспечивают продолжительное хранение продукции и ее абсолютную герметичность. На сегодняшний день производители предлагают широкий выбор крышек для консервирования.

Винтовые крышки (твист-офф): плюсы и минусы

Удобные крышки для многоразового использования, имеющие свои ограничения. Например, они подойдут только для закатки банок, имеющих резьбу на горлышке. К плюсам можно отнести их сравнительно невысокую стоимость и возможность закатывать вручную без закаточной машинки. Винтовые крышки можно применять несколько раз, но делать это вы будете на свой страх и риск: если уплотнительное кольцо с внутренней стороны повреждено, заготовки испортятся.

Крышки твист-офф подойдут для всех видов продуктов. Но как и жестяные, они имеют разное покрытие с внутренней стороны. Для компотов и варений подойдет обычная крышка, а для соленых заготовок лучше использовать экземпляры с лакированным покрытием.

Преимущества:

• Удобство в использовании. Не требуется закаточная машинка или ключ.
• Длительность хранения консервации — более полугода.
• По сравнению с жестяными эти крышки плотнее, соответственно меньше риск, что они вздуются.
• Возможность многократного использования, до 3-4 раз. Но только в том случае если крышка не заржавела.

Недостатки:

• Цена крышки выше чем у жестяной.
• Иногда открыть такую крышку трудно. Правда, нынче совсем не сложно купить открывалку специально для таких крышек.

Как использовать завинчивающиеся крышки

Завинчиващиеся крышки  – это рай для хозяйки, которая отчаялась справиться с закаточной машинкой при консервировании с простыми крышками с вставной резиночкой. Машинки для закатки часто ломаются и тогда совсем не закрывают или не могут обжать крышку и присобачить ее к стеклу банки очень плотно. Если банка закрыта неплотно, заготовки портятся. Поэтому, чтобы не расстраиваться понапрасну, надо либо купить надежную закаточную машинку для крышек, либо перейти на завинчивающиеся крышки твист-офф (twist-off).

Банки с винтовым горлышком, закрывающиеся завинчивающимися крышками твист-офф – наиболее часто встречающаяся тара, в которой мы покупаем грибы, варенье, компоты, консервированные помидоры, лечо, корнишоны, кетчупы в стеклянных банках, мидий, некоторые виды сыра, вяленые помидоры в масле, соки и детское питание. Технологию твист-офф используют и при укупорке лекарственных средств, и для пивных крышек.

Правила использования завинчивающихся крышек твист-офф

• Нельзя закручивать больше, чем позволяет резьба, не перетягивать. Иначе – сломаете крышку.
• Нужно установить крышку, попадая в резьбу, и завинчивать по этим рельсам. Иначе – образуются щели и возможно появление плесени в консервах.
• Закрывать консервы крышкой немедленно после заполнения банок.
• Не переполнять банки. Банки должны быть наполнены содержимым максимально, но не доходить на 1 см до края банки.

Как хранить банки с завинчивающимися крышками

Большинство консервов, закрытых закручивающимися крышками, можно хранить в теплом (но не жарком), сухом и хорошо проветриваемом месте. Нельзя подвергать консервы внезапным колебаним температуры, чтобы избежать конденсации. Однако, если вы консервируете варенье с маленьким количеством сахара или компоты без сахара или делаете другие заготовки, требующие более бережного хранения, их следует хранить при более низких температурах (в холодильнике или в подвале).

 

Перед постановкой банок на хранение, банки с горячим содержимым необходимо охладить до комнатной температуры и проверить на протекание (перевернуть банку вверх ногами и посмотреть, не увлажнился ли ободок крышки).

 

Срок хранения консервов в банках с винтовым горлышком, закрытых винтовыми крышками, составляет 6 месяцев и более. Срок службы завинчивающихся крышек Крутящиеся, завинчивающиеся крышки – многоразовые. Если вы будете бережно обращаться с ними и не счищать лак и полимерный внутренний слой крышки жесткой мочалкой, то крышка прослужит 4-5 лет.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Pinterest

LiveJournal

Одноклассники

Мой мир

cvet-dom.ru

Винтовые крышки для консервирования: как использовать

Содержание статьи:

Правильное применение  винтовых крышек для консервации

Винтовые крышки для консервирования. Как использовать правильно данное приспособление знает не каждая хозяйка. Многие сталкивались с проблемой: после закрутки консервация начинает “играть”, крышка сходит со своего места и в итоге продукт портится и не годится к употреблению.

Но если все сделать правильно, то можно сэкономить огромное количество времени, ведь больше не нужно доставать громоздкую машинку для закрутки обычных крышек.

Для такой крышки понадобится банка со специальным горлышком. Найти её не сложно. В  таких банках продаются маринованные огурцы, грибы и другие вкусности из магазинов.

Выбрасывать ли крышки после использования?

После использования тару можно не выбрасывать, а просто хорошенько вымыть, пропарить и оставить на время консерваций. Правильных способов закрутки крышки твист-офф (завинчивающаяся крышка) не так уж и много, основные:

• промыть крышку под теплой водой;
• пропарить над паром (температура 60 градусов) или в горячей воде;
• проверить наличие герметика внутри, он должен быть не поврежден после пропаривания;
• закрутить крышку на горлышке банки, плотно, до глухого щелчка.

После совершения всех таких процедур в банке возникает вакуум (сухой) и продукты сохраняются на долгое время. Открывать её просто: нужно покрутить крышку в обратную сторону.

Правила использования

Есть несколько правил, о которых должна знать каждая хозяйка при использовании твист-офф:

• перетягивать крышку нельзя, только до упора, иначе сорвется резьба;
• обязательно прокручивать крышку по резьбе, иначе появятся щели, которые дадут продуктам портиться;
• закручивать крышку нужно сразу после наполнения банки, не стоит давать ей время остынуть или проветриться;
• банку переполнять нельзя, максимальный уровень 1 см до края.

Подойдет такая крышка для всех видов консервации, начиная от огурцов и заканчивая компотами. Из-за простоты использования, систему твист-офф полюбили многие хозяйки и уже отказались от обычной закатывающейся крышки.

Все, что закручивается крышкой твист-офф нужно хранить в теплом месте, сухом и с хорошей вентиляцией. Варенье и другие продукты с использованием сахара нужно хранить в прохладном месте (в подвале).

Перед тем, как оставить банку на хранение в прохладном месте ей нужно дать время на остывание, колебания температуры плохо влияют на консервированные продукты. Лучше всего на полотенце выложить приготовленную консервация крышкой вниз.

Тогда будет видно, протекает ли крышка и не возникает ли конденсация. В таких банках срок хранения еды около 6 месяцев, можно и больше, но тогда периодически проверяется внешнее состояние продукта на наличие грибка.

Крышка твист-офф многоразовая, может прослужить до 5-ти лет. Главное – не обдирать лакированную внешнюю поверхность, не вынимать полимерную ленту внутри и не давать ей заржаветь.

При первых признаках ржавления крышку сразу нужно утилизировать, иначе продукт распада попадет в пищу и будет отравлять её. Желательно после мытья крышку хорошо протирать, так покрытие внутри не будет трескаться от длительной сушки.

Хранить нужно в теплом, темном месте, не допускать механических повреждений. Испорченной считается крышка, которая имеет вмятины на резьбе или же вообще стертые борозды. Такая будет пропускать воздух внутрь, и допускать порчу продукта внутри банки.

Как проверить надежно ли законсервирована банка?

Проверить, все ли в порядке с консервацией можно двумя способами:

• визуально;
• при открытии банки.

Визуально просмотреть жидкость внутри просто. Она должна быть прозрачной, без темных пятен, грибка, мутности. При открытии должен раздаться хлопок, это значит, что продукт находился в герметичном состоянии, не пропускал воздух.

Также показателем испорченности может стать вздутая крышка. Она показывает накопление токсинов, которые могут отравить человека при употреблении внутрь. Такую консервацию лучше выбрасывать сразу.

Бывают ситуации, когда крышка не хочет откручиваться – слишком туго закручена. В таких случаях можно обернуть её полотенцем или сухой тряпкой и попробовать открыть. Этот способ уберет трение от влажных рук по поверхности крышки.

Ещё один действенный метод: нагреть ободок твист-оффа. Берется спичка, зажигается, ею проводят по ободку крышки по всему периметру. На это хватает одной спички, от нагрева металл расширяется, и это дает возможность без проблем открыть банку.

Не рекомендуется использовать ножи, открывалки или другие острые приспособления. Можно повредить крышку так, что её нельзя будет использовать в дальнейшем.

Обычно это случается или при сильном закручивании при консервации, или при длительном хранении банки с продуктом. Чтобы этого избежать, нужно внимательно закручивать крышку и не хранить банку более года-двух.

---

---

 

bigjournal.ru

Как закатывать банки с закручивающимися крышками, и что для этого нужно

У любой хозяйки с наступлением теплого сезона хлопот только прибавляется. Сначала надо вовремя посадить что-нибудь на участке, а затем ещё найти сил, чтобы собрать урожай. После чего многие сталкиваются с проблемой - как это сохранить, чтобы зимой можно было потчевать своих домочадцев? Основным способом сохранения ягод и овощей является консервация.

Данный способ за годы своего существования претерпел множество изменений. Все помнят старые закаточные машинки. Многие используют их и по сей день. Недостатком данного устройства является то, что использовать его необходимо с большой осторожностью. Приложив чуть больше усилий, чем требуется, вы получите банку с испорченным горлышком, использовать которую в дальнейшем не удастся. Но в результате многочисленных проб сегодня хозяйки знают, как правильно закатывать банки машинкой.

Но все изменяется, и на смену старым банкам пришли новые, крышки у которых закручиваются. Именно поэтому все больше хозяек задаются таким вопросом: "Как закатывать банки с закручивающимися крышками?"

Принцип действия

Завинчивающиеся крышки имеют название твист-офф и уже продолжительное время используются для консервации в западных странах. Суть их принципа работы заключается в следующем. На внутренней стороне крышки имеется специальное полимерное покрытие, которое выполняет роль прокладки. Под воздействием высокой температуры оно расширяется и плотно герметизирует банку. С уменьшением температуры, по мере остывания, верх крышки втягивается внутрь, что сопровождается небольшим щелчком. В результате в банке создаётся эффект вакуума. Поэтому перед тем как закатывать банки с закручивающимися крышками, необходимо крышки нагреть.

Правила использования

Большинство хозяек, посмотрев на своих соседок или подруг, решают приобрести себе такие крышки, а как закатывать банки с закручивающимися крышками, не знают. Здесь ничего сложного нет. Сначала необходимо простерилизовать банки точно так же, как и обычные. Одновременно это можно сделать и с крышками. Температура для крышек не должна быть более 60 градусов. В противном случае это приведёт к разрушению полимерного покрытия.

Нагретая крышка укладывается на готовую к закатке банку. При этом необходимо следить, чтобы борозды на крышке ровно совпали с полосками на банке. И ещё немаловажным является осмотр банки, точнее горлышка, перед тем как закатывать банки с закручивающимися крышками.

Контроль качества

Для того чтобы проверить и избавить себя от волнений по поводу надёжности выполненной консервации, выставьте закрытые банки горлышком вниз. В таком положении они должны простоять не менее 2 суток. Если за это время не появилось каких-либо подтеков, и крышка не вздулась, тогда можно смело прятать банки в погреб или подвал.

Как открыть такую банку?

Не раз от домохозяек можно услышать, что открыть такие банки очень затруднительно. И если проблем с тем, как закрывать банки с закручивающимися крышками не возникает, то открыть их бывает невозможно. Для того чтобы это сделать, необходимо знать небольшой секрет: просто переверните банку и стукните ладонью по дну. После этого окручивайте крышку.

Таким образом, из вышенаписанного можно сделать вывод, что использование новых банок с закручивающимися крышками намного облегчило жизнь хозяек. Этот способ консервации подойдёт для тех, кто не хочет долго возиться на кухне или не знает, как закатывать банки машинкой.

fb.ru

Можно ли использовать закручивающиеся крышки повторно?

Если вы постоянно покупаете в супермаркетах майонезы, соусы и другие продукты в стеклянных банках с завинчивающимися крышками, то можете совершенно не переживать по поводу тары для заготовок на зиму. Забудьте про специальные закаточные машинки и дополнительные расходы на приобретение банок. Почему? Все предельно просто, ведь на вопрос о том, можно ли использовать закручивающиеся крышки повторно, опытные кулинары отвечают утвердительно.

Твист-офф и их достоинства

Банки с резьбой на горлышке, предназначенные для завинчивающихся крышек, – современное и очень разумное решение. Забудьте про ненадежные машинки для закатки, которые очень часто не могут прижать их к стеклу достаточно плотно. Результат – домашние заготовки портятся, а все усилия, которые были затрачены на их приготовление, становятся напрасными.

Именно поэтому большинство хозяек давно стали использовать крышки твист-офф, которые прослужат несколько сезонов. Да, они являются многоразовыми, важно лишь следить за их чистотой и соблюдать определенные правила перед тем, как завинчивать их на банке.

Так как продукты, которые предлагаются в стеклянной таре с завинчивающимися крышками, имеют разный вес и объем, вы вполне можете подобрать варианты для любого типа заготовок.

Правила использования

Как пользоваться крышками на резьбе?

• Первое, что необходимо сделать – тщательно промыть необходимое количество. Внимательно посмотрите, чтобы на внутренней поверхности не было плесени и ржавчины.

• Следующий этап – нагревание, для этого вполне можно использовать горячую воду, которой изделия нужно залить на пять-шесть минут.

Для чего это необходимо? Внутренняя поверхность – экологически безопасные полимеры, которые размягчаются в сильно нагретой жидкости и позволяют достаточно плотно завинтить крышку на стеклянной таре. По мере того, как крышка будет остывать, она постепенно втянется внутрь. Об этом будет сигнализировать характерный щелчок. Теперь внутри банки создался «эффект вакуума». Все очень просто!

Совет. Не следует завинчивать крышки слишком сильно, вы можете просто повредить резьбу. Перед тем, как начать закручивать, располагайте их вертикально. Не следует и переполнять банки содержимым, обязательно оставьте около сантиметра свободного пространства.

Хранение заготовок в подобных емкостях возможно в достаточно теплом месте, некоторые виды консервов нужно помещать в холодильник или погреб с достаточно низкой температурой.

Если соблюдать правила использования завинчивающихся крышек, то они прослужат несколько лет. После того, как содержимое банки съедено, очень тщательно промойте и высушите их. Постарайтесь не использовать агрессивные моющие средства.

kto-chto-gde.ru

как просто справиться с проблемой

Автор: Alla

15 комментариев

Сколько раз мы сталкивались с такими ситуациями, когда нужно было открыть баночку с соленьями, вареньями, а крышка, как назло, не поддавалась. Мы вкладывали в процесс всю свою силу.

Чуть ли не заклинали крышечку провернуться. А воз оказывался и ныне там. И насколько обидно было, когда банку необходимо было открыть срочно. И не было времени ждать помощи от кого-то.

Заходить во Всемирную паутину в поисках советов, как же справляться с поставленными задачами.

Как вы наверняка слышали, есть немало способов, как открыть такую банку. Провернуть крышку без использования силы супергероя.

Просто надо о них знать. И сейчас мы расскажем о методах, которые уже проверены на практике. Нет никаких сомнений, что вы, без чьей-то поддержки, за секунды справитесь с решением данной проблемы.

Можно нагревать крышку до нужной температуры

Этот метод в народе считается одним из самых популярных. Так делали еще наши бабушки и дедушки, родители.

Так, зачастую, делаем и мы. Необходимо просто поместить неподатливую банку в воду погорячее. Возьмите вместительную кастрюлю.

Если ее нет под руками, то можно подставить банку с закручивающейся крышкой просто под струю горячей воды из-под крана.

Возьмите ножичек или что-то острое и подковырните крышку

Тоже действенный метод. Вот только нужно взять во внимание, что крышке после проведения всех процедур настанет конец. Берите обычный консервированный нож. И подденьте крышку.

Если больше потом не будете использовать эту банку с крышкой для повторной консервации.

Запаситесь резиновыми перчатками

Метод для запасливых. Если вы планируете оставить банку с крышкой для дальнейшего использования.

Только все равно советуем предварительно нагреть банку в горячей воде. И уже потом пускать в ход перчатки.

Если нет перчаток, то используйте какую-нибудь обычную резинку. Главное, чтобы ваши ручки перестали нещадно скользить по баночке.

Покрутите крышку в разные стороны

Этот метод сразу используют те, кто, так или иначе, знаком с физикой. Если не получается открыть банку после воздействия на нее горячей воды. А резиновых перчаток и ножа нет в наличии.

То крутим крышку рукой в одну сторону. А саму баночку другой рукой, — в противоположную. Даже самая неповоротливая крышка после небольших усилий должна поддаться.

Обезжирьте свои руки

Понятно, что руки должны быть чистыми. И не скользить. Как вариант: оберните сосуд обычной пищевой пленочкой.

И дальше действуйте так же, как и в ситуации с резиновыми перчатками. Вам важно просто-напросто минимизировать трение.

Напрягите своего мужчину

Поднимите своего ненаглядного с дивана. И попросите его вам помочь. Пусть он включит синдром Геракла.

И своими крепкими руками попробует справиться с задачей. Обычно, либо сразу, либо по истечении какого-то времени банка с закрутками открывается в руках мужчины.

И он с чувством выполненного долга и огурцом соленым в руках возвращается на исходную позицию. И продолжает на диване смотреть телевизор.

В конце хотелось бы отметить, что, открывая банку с крышкой консервным ножом, вы можете и сохранить крышке жизнь.

Если не будете сильно усердствовать. Просто аккуратно подденьте крышку до характерного щелчка.

Надо, чтобы из банки вышло немного воздуха. И можно уже открывать банку без усилий руками.

Как видите, способов в народе придумано немало. Если есть острая необходимость в быстром открывании банки с закручивающейся крышкой, у вас точно все получится. Было бы желание. А возможность появится!

www.kazportal.kz

Как закрыть банки с овощами и вареньем на зиму, чтобы не было плесени. Способы закрытия банок закручивающимися крышками и бумагой

Чтобы домашняя консервация сохранилась до самых холодов в целости и сохранности, нужно очень внимательно отнестись к подготовке тары и четко выяснить для себя, как закрыть банки на зиму, чтобы на содержимом не было плесени. Емкости с огурцами и помидорами можно укупорить обычными жестяными или металлическими закручивающимися крышками, либо ограничиться самыми простыми капроновыми, если это, конечно, допускается рецептом. Для варенья правила не столь строги и некоторые виды сладких заготовок вполне допустимо держать даже без железных крышек и укрывать вощеной пищевой бумагой, чтобы не образовывался конденсат. Ниже мы подробно рассмотрим каждый из упомянутых способов, а вы, изучив статью, сможете выбрать наиболее подходящий для себя вариант закрытия банок на зиму.

Как закрыть банки – какими бывают крышки

Перед тем, как заниматься домашней консервацией и думать о том, как закрыть банки надежно и без особых хлопот, давайте рассмотрим, какими бывают крышки.

1. Капроновые. Наиболее дешевые многоразовые изделия, обладающие неплохими герметизирующими характеристиками. Их очень просто снимать и надевать, однако, они не помогут сохранить домашнюю консервацию в течение 2-3 лет.
2. Стеклянные. Многоразовые, надежные и прочные, но достаточно дорогие. Обычно продаются вместе с плотным резиновым герметизирующим кольцом, а к банке крепятся с помощью гибких стальных зажимов, покрытых тонким слоем смазки. При покупке крышек из стекла необходимо очень тщательно осматривать их на предмет всевозможных дефектов (сколы, выщерблины, заусеницы, микротрещины) и приобретать только абсолютно целые изделия с гладкой и ровной поверхностью.
3. Металлические. Наиболее популярные и востребованные. Сочетают в себе разумную цену и отличные механические характеристики. Имеют внутренне прокладочное кольцо из прессованной резины. Оно обеспечивает плотное прилегание края крышки к банке и гарантирует, что извне во внутрь ничего не попадет. Железные крышки подходят для закатки любых видов продуктов, включая скоропортящиеся. Изделия из белого металла проявляют склонность к окислению, поэтому с их помощью укупоривают только не содержащую уксуса консервацию (варенье, желе, джем, компот и пр.). Для банок с помидорами, огурцами, грибами и овощными салатами обычно выбирают крышки золотистого цвета с внутренним лаковым покрытием, устойчивым к кислой среде. Чтобы укупорить емкость под «железку» требуется специальная закаточная машинка (ручная, автоматическая либо полуавтомат). Единственным минусом является лишь то, что простой крышкой из металла невозможно воспользоваться во второй раз.
4. Винтовые. Удобные и простые в использовании, с прочной внутренней полимерной прокладкой для качественной герметизации. Надежно служат в течение 5 лет. Однако, для того, чтобы закатать такими крышками домашние заготовки, на горлышках банок обязательно должна быть специальная резьба.
5. Вакуумные. Универсальные крышки, обеспечивающие сохранность не только овощных и фруктовых консервов, но и сыпучих продуктов, сухофруктов и веществ, склонных впитывать или поглощать запахи. Закатка банок вакуумными крышками осуществляется при помощи специального насоса для откачки воздуха. Это устройство приводит в действие резиновый клапан, имеющийся на крышках. Именно он и предотвращает попадание воздуха внутрь стеклянных емкостей.

Как закрыть банки с закручивающимися крышками правильно

Как закрыть банки с закручивающимися крышками правильно, интересуются очень многие хозяйки. Между тем, процесс этот совсем несложен и не занимает много времени. В первую очередь изделия осматривают на предмет дефектов. На поверхности не должно быть вмятин, царапин и пятен ржавчины. Чистые крышки без погрешностей обязательно кипятят в воде не мене 10 минут. Делать это стоит незадолго до начала процесса консервирования. Простерилизованные «винтовушки» аккуратно вынимают из воды специальным пинцетом и раскладывают на сухом и чистом кухонном полотенце.

Банки, укупоренные закручивающимися крышками, держат в нежарком, хорошо проветриваемом месте. Чтобы на металлической поверхности не образовался конденсат, температура в хранилище не должна резко колебаться. Закатки, содержащие малый объем сахара, несладкие компоты и консервы, склонные к брожению, отправляют в холодильник или глубокий погреб.

Чтобы проверить герметичность закрутки, банки с горячим содержимым переворачивают и остужают естественным путем. Если ободок крышки не увлажнился, заготовки убирают в кладовую на срок от 6 месяцев и больше.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Как закрыть банки с вареньем чтобы не было плесени

Нередко на поверхности сладкой консервации образуются беловатые плесневые пятна, портящие внешний вид продукта и ухудшающие вкусовые качества. Столкнувшись с такой проблемой, хозяйки начинают интересоваться, чем защитить заготовки и как закрыть банки с вареньем, чтобы не было плесени. Ответ на этот вопрос чрезвычайно прост и относится к так называемым «бабушкиным» способам сохранения домашних заготовок.

Для того, чтобы фруктовые джемы, варенья и конфитюры не портились, нужно вырезать из пищевого пергамента или пекарской вощенной бумаги кружочек по размеру горлышка банки, пропитать его крепким алкоголем (виски, водка, ром и пр.), положить поверх варенья и закатать. Бумага вберет в себя конденсат и сбережет закатку в идеальном состоянии.

Как закрыть банки с огурцами капроновыми крышками

Задумались, как закрыть банки с огурцами на зиму капроновыми крышками? В принципе, правила очень просты и никаких подручных инструментов для этого не требуется. Единственное, что нужно сделать обязательно, это простерилизовать крышку в крутом кипятке. После термообработки она станет пластичной и легко оденется на банку, а когда остынет, втянется внутрь и обеспечит качественную герметизацию содержимого.

Как закрыть банки с помидорами на зиму железными крышками

В ролике очень доходчиво и во всех подробностях рассказывается, как закрыть банки с помидорами на зиму с помощью консервного ключа. Отдельно описывается вариант укупоривания емкостей с резьбой на горлышке. Автор указывает, что, используя закручивающуюся крышку нужно быть очень внимательными. Чтобы на варенье не было плесени, а консервация с огурцами или другими овощами не закисла, необходимо затянуть крышку достаточно сильно, но постараться не переусердствовать и не сорвать резьбу. Ну а если, даже после просмотра, процесс закрывания банок металлическими изделиями все еще пугает, можно попытаться обойтись вообще без крышек и защитить свои закатки плотной пищевой бумагой. Правда, в таком виде очень долго и без холодильника они не простоят.

Много ли вы делаете заготовок на зиму?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

otvetkak.ru

Как использовать завинчивающиеся крышки

Как использовать завинчивающиеся крышки

Крышки для консервации

Завинчиващиеся крышки  – это рай для хозяйки, которая отчаялась справиться с закаточной машинкой при консервировании с простыми крышками с вставной резиночкой.

Машинки для закатки часто ломаются и тогда совсем не закрывают или не могут обжать крышку и присобачить ее к стеклу банки очень плотно. Если банка закрыта неплотно, заготовки портятся. А это так обидно! Столько трудов на жаркой кухне в духоте, столько продуктов  и вдруг оказывается, что банки вздулись (то есть, крышки на них) или совсем слетели.

Поэтому, чтобы не расстраиваться понапрасну, надо либо купить надежную закаточную машинку для крышек, либо перейти на завинчивающиеся крышки твист-офф (twist-off).

Банки с винтовым горлышком, закрывающиеся завинчивающимися крышками твист-офф – наиболее часто встречающаяся тара, в которой мы покупаем грибы, варенье, компоты, консервированные помидоры, лечо, корнишоны, кетчупы в стеклянных банках, мидий, некоторые виды сыра, вяленые помидоры в масле, соки и детское питание. Технологию твист-офф используют и при укупорке лекарственных средств, и для пивных крышек.

Крышки твист-офф бывают разных размеров

Принцип действия завинчивающейся крышки

Горячую крышку, нагретую над паром или в горячей воде при температуре не более 60 С завинчивается и плотно прилегает к стеклу банки.

Полимерное покрытие на внутренней стороне крышки, работающее как прокладка (герметик), размягчается в тепле и позволяет закрыть банку крышкой наиболее плотно, без щелей. Остывая, верх крышки втягивается внутрь (раздается небольшой щелчок) и внутри банки создается эффект сухого вакуума.

Правила использования завинчивающихся крышек твист-офф

• Нельзя закручивать больше, чем позволяет резьба, не перетягивать. Иначе – сломаете крышку.
• Нужно установить крышку, попадая в резьбу, и завинчивать по этим рельсам. Иначе – образуются щели и возможно появление плесени в консервах.
• Закрывать консервы крышкой немедленно после заполнения банок.
• Не переполнять банки. Банки должны быть наполнены содержимым максимально, но не доходить на 1 см до края банки.

Как хранить банки с завинчивающимися крышками

Большинство консервов, закрытых закручивающимися крышками, можно хранить в теплом (но не жарком), сухом и хорошо проветриваемом месте. Нельзя подвергать консервы внезапным колебаниям температуры, чтобы избежать конденсации.

Однако, если вы консервируете варенье с маленьким количеством сахара или компоты без сахара или делаете другие заготовки, требующие более бережного хранения, их следует хранить при более низких температурах (в холодильнике или в подвале).

Перед постановкой банок на хранение, банки с горячим содержимым необходимо охладить до комнатной температуры и проверить на протекание (перевернуть банку вверх ногами и посмотреть, не увлажнился ли ободок крышки).

Срок хранения консервов в банках с винтовым горлышком, закрытых винтовыми крышками, составляет 6 месяцев и более.

Срок службы завинчивающихся крышек

Крутящиеся, завинчивающиеся крышки – многоразовые. Если вы будете бережно обращаться с ними и не счищать лак и полимерный внутренний слой крышки жесткой мочалкой, то крышка прослужит 4-5 лет.

Если крышка заржавела, она не годится для дальнейшего использования.

Как узнать, что консервы под завинчивающейся крышкой пригодны в пищу

При первом открытии банки раздается  громкий хлопок – это означает, что консервы не забродили и не вздулись.

Если вы заметили, что крышка на банке вздулась – консервы испорчены, это яд, есть их нельзя.

Как открыть крышку

Завинчивающиеся крышки можно открыть, приложив усилие и повернув ее в противоположную сторону либо применить специальную открывалку для крышек твист-офф (они продаются во всех хозяйственных магазинах с большим ассортиментом товаров).

В какую сторону крутить крышку

Для того, чтобы закрыть завинчивающуюся крышку, надо крутить ее по часовой стрелке. Для открытия, надо отвинчивать крышку против часовой стрелки.

Крышка не открывается – что делать

Если крышка никак не хочет отвинчиваться либо у вас не хватает сил, надо сначала попробовать накрыть крышку тряпочкой или полотенцем (чтобы руки не скользили) и провернуть крышку.

Если прием не удался и банка по-прежнему крепко закрыта, надо взять горящую спичку и слегка подогреть пламенем крышку снизу (под ободком, вокруг банки). Достаточно 1 спички, это быстро, даже пальцы не обожжете. Крышка расширится от нагревания и откроется (ну не сама, конечно, проверните подогретую крышку).

Разные виды крышек: пластиковые (в том числе – капроновые, полупрозрачные), пластиковая крышка для слива (с дырочками) и крышки твист-офф

Можно ли заменить простые крышки для консервации завинчивающимися

Да, можно консервировать все виды салатов, компотов, огурцов, помидоров или грибов в маринаде под винтовыми крышками. То есть закручивать ими все заготовки, которые раньше закатывали простыми жестяными крышками.

Крышки твист-офф бывают с разным внутренним покрытием (более или менее устойчивым к химическим воздействиям). И если у вас в банке очень кислый продукт (компот из кислых плодов, кислый сок или маринад), то вам лучше взять крышки с щедрым слоем лака, чтобы предохранить крышку от взаимодействия с кислотами.

Простые железные, пластмассовые и крутящиеся крышки

Кроме того, варенья и джемы можно закрывать и пластиковыми – капроновыми крышками, подкладывая под крышку (на варенье) кружок белой бумаги, смоченный в водке или спирте. Проспиртованная бумажка соберет на себя плесень (если она вдруг появится) и вы сможете выбросить испорченную бумажку, положив на варенье новую бумажку.

Капроновые крышки – те же пластмассовые, только бесцветные

Варенье, сваренное в пропорции 1:1 или если сахара в нем еще больше (1:1,5 или 1:2), хорошо сохранится под капроновой (пластмассовой) крышкой и при комнатной температуре (но не в жаре, конечно).

Пример использования пластмассовых крышек – Варенье из вишни с косточками.

Пример использования крышек твист-офф: Компот из нектаринов – рецепт.

Консервирование в банках с закручивающимися крышками

Как правильно закатывать банки

Для закатки банок, подготовьте необходимую для консервации посуду:

• Баночки из стекла.
• Крышки.
• Машинка для закатки.
• Щипцы.

Стеклянную тару и крышечки хорошо моем содой. После этого, их нужно будет стерилизовать. Длительность обработки будет зависеть от способа и размера ёмкости.

Способы стерилизации банок

Существует несколько способов стерилизации банок:

• в микроволновке. Вымытые баночки поставить в микроволновую печь, включить её на максимальную мощность. После высыхания, их можно использовать для закрутки. Но этот способ невозможен с 5 литровыми банками, потому что они не поместятся в микроволновую печь.

• в духовке. Ставим баночки горлышком вниз в ещё не разогретую духовку. Нагреваем её до 160 градусов. Через 15 минут можно вынимать.

• с помощью пара. Наливаем в чайник небольшое количество воды и, после закипания, держим баночку над паром. Она должна быть не ниже комнатной температуры, так как холодное стекло может треснуть. Литровую ёмкость нужно будет держать минут 15 – 20, а объёмом 3 литра 25—30.

Стерилизация крышек

Стерилизовать крышечки просто. Кладём их в кастрюлю и наполняем холодной водой, кипятим примерно 5 минут. Осторожно вынимаем, используя щипцы, чтобы не обжечься. Старайтесь, чтобы крышечки не контактировали ни с чем, кроме стерилизованной баночки.

Как правильно закрутить крышку на банке

Как закрутить крышку на банку на зиму, зависит от того, какой тип вы выбрали: винтовые, жестяные или алюминиевые крышки для банок.

Как закатать банки с закручивающимися крышками

Удобнее всего будет использовать закручивающиеся крышки, так как для закрутки не нужно использовать закаточную машинку. Подготовленной крышечкой накрываем сосуд и крутим её по часовой стрелке до упора. Следите, чтобы диаметр крышки соответствовал горлышку ёмкости.

У многих возникнет вопрос: нужно ли переворачивать банки. Используя винтовые крышки, лучше не переворачивать закрутку до полного остывания.

Как закатывать банки закаточной машинкой

Заготавливать домашние консервы с помощью машинок для закатки может быть не так просто, как закручивать винтовые крышки на банках, но это более надежный способ.

Машинки для закатки бывают 4 разных типов:

• Закаточный ключ. Накрываем ёмкость стерилизованной крышечкой и прижимаем плотно ключ. Поворачиваем ручку вокруг своей оси до тех пор, пока крышка не прижмётся достаточно плотно.

• Полуавтоматическая. Установите машинку на крышке, прокручивайте ручку по часовой стрелке. В зависимости от модели, делаем 6–8 оборотов, до срабатывания стопора.

• Автоматическая. Устанавливаем на крышечку автоматический ключ и опускаем одновременно два рычага, снимаем машинку.

• Вакуумный насос. Надеваем на горлышко стерилизованной ёмкости специальную крышку, вставляем насос и выкачиваем воздух. Использование вакуумного насоса занимает не так много времени, как закатывать банки ключом.

Как закрыть банки без крышек

Приготовить домашние консервы можно без использования стандартных металлических крышечек. Заменить их поможет плотная бумага. Её нужно вымочить в спирте и закрыть заготовку. Сверху, для надёжности, можно обмотать пищевой плёнкой, закрепить канцелярской резинкой.

Стерилизация закатанных банок

В домашних условиях уже готовые консервы лучше не стерилизовать, так как, из-за повышения давления воздуха и водяного пара, сосуд может лопнуть. Домашние закрутки, перед тем как закрыть крышкой, необходимо поставить в кастрюлю с горячей водой и вскипятить.

Можно ли консервировать в банках с закручивающимися крышками?

Можно. Пару минут назад супруга просила посильнее протянуть крышки на банках с только что сваренным голубичным вареньем..)

Соленья тоже закрываем в банки с закручивающимися крышками.

Эти банки и крышки уже как правило использовались — были приобретены с заводской консервацией. Думаю еще пару раз можно использовать их по своему назначению, так как уплотнительный слой еще мягок и эластичен. Важно во время консервации убедится в плотности закрытия, так же как и с крышками «под закатку» — перевернув и дав постоять. Большие банки особенно удобно использовать именно с закручивающимися крышками, так как «уничтожение» содержимого порой растягивается надолго, и можно закрывать и открывать.

Как закрывать варенье консервными крышками в банки

Рассмотрим, как закрывать варенье в банки на зиму и что для этого нужно

Чтобы банки с лакомством как можно дольше хранились, нужно тщательно всё подготовить:

• Собрать спелые ягоды или же фрукты, отобрать такие плоды, которые не испорчены, то есть самые лучшие!
• Подготовить стеклянные банки, они должны быть без повреждений, сколов!
• Также для консервирования нужны крышки, они бывают нескольких видов (металлические, полиэтиленовые или же закручивающиеся).
• В зависимости от типа сосуда и крышки, может понадобится специальный ключ для закрывания.
• Нужна большая кастрюля для стерилизации (кстати, это способ использовали или используют по старинке). Некоторые в наше время стерилизуют при помощи специальных приборов – стерилизаторов, кто-то в духовом шкафу или если баночки небольшие, можно стерилизовать в микроволновой печи. Каждый выбирает способ, который по душе!
• Также нужен эмалированный таз для варки самих ягод или же фруктов.

Когда всё необходимое готово, можем приступать к работе!

Этап первый: готовим варенье

Этап второй: подготовка тары

Этап третий: как правильно закрыть варенье в банки

После того как варенье сварится, разливаем его по баночкам и закрываем крышками:

• Крышки, которые закатываются посредством специального закаточного ключа, после кипячения сразу прикладываем к банкам и закручиваем. Сосуды нужно будет перевернуть и так их оставить, пока они полностью не остынут.
• Полиэтиленовые крышки. После кипячения их нужно быстро надевать на банки, а сами емкости переворачивать после остывания. Чтобы понять правильно ли наделась крышка, нужно после остывания посмотреть есть ли выемка сверху на ней. Если да, то всё сделано правильно.
• Закручивающиеся надеваются аналогично полиэтиленовым. Такого вида крышки надевают на банки с резьбой. Во время вскрытия емкостей с этими крышками должен быть слышен щелчок, если его нет, то такое кушанье лучше не употреблять!

Крышки можно купить в ближайшем хозяйственном магазине и даже супермаркете, особенно в сезон, а можно немного сэкономить и заказать консервные крышки оптом http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/.

Как правильно закрывать варенье – горячим или холодным?

Тут всё зависит от того, каким именно методом было приготовлено кушанье. Если оно варилось долго, то можно раскладывать по емкостям холодным и такое ему не требуется закатывание в банки. Такое варенье можно просто закрыть полиэтиленовой крышкой и всё.

А если кушанье варится быстрым способом, тогда его разливают в стерилизованные банки горячим, закрывают металлическими крышками и сразу переворачивают. После чего оставляют остывать. Поэтому если вы задаётесь вопросом о том, как закрывать варенье – горячим или холодным, выберите способ варки. И сразу придёт ответ!

Как закрыть банки с вареньем, чтобы не было плесени

Правильно приготовленное и закрытое кушанье в баночках хранится долго. Но если емкость или крышки были плохо обработаны или же разлито варенье было неправильно, тогда оно может испортиться, в нём появится плесень. Именно поэтому надо соблюдать все вышеописанные пункты.

Признаки, по которым можно понять, что при приготовлении вы сделали что-то не так:

1. Цвет блюда темноват, нет фруктового аромата – вы переварили варенье.
2. Ягоды (фрукты) не распределены в сиропе однородно, они или всплывают, или же на дне, это говорит о том, что технология нарушена. Если ягоды (фрукты) оседают, то это признак того, что вы положили мало сахара. А если наоборот, ягоды всплывают, то вы, возможно, их не доварили.

Можно ли использовать винтовые крышки повторно для консервации?

А чего же нет? Конечно,можно. Просто при повторном использовании их необходимо проверить на целостность и обязательно прокипятить в воде немного дольше, чем новые крышки. Потому что под ободком иногда нарастает плесень, а кипяток убивает всех микробов.

При использовании винтовых крышек повторно надо только особое внимание обращать на степень их целостности. Если на крышке есть повреждения — вроде пятнышек ржавчины или царапины, то такие крышки использовать нельзя. Кроме того, надо еще обязательно обращать внимание на то, не открывали ли эту крышку «насильственно») Некоторые бессильные при первичном открывании банки, закрытой винтовой крышкой, используют всякие приспособления вроде вилки или ножа и таким образом повреждают крышку. Так вот такие крышки тоже бессмысленно использовать, они не закроют банку герметично. И «закатанное» — испортится.

Я, к слову, люблю винтовые крышки и использую их довольно часто.

Я использую винтовые крышки по несколько раз, проверив перед этим, нет ли на них каких-либо повреждений. Если есть самые мелкие дефекты, ржавые точечки на крышке или резьбе — сразу же выбрасываю. Стерилизую, как и обычные крышки, минут 5.

Использую повторно винтовые крышки, если они не имеют явно выраженных повреждений(к примеру, если при вскрытии поддевали ножом не умельцы правильно обращаться с винтовыми крышками). Если поверхность внутри крышки хоть чуть-чуть не нравится, имеются царапины, появляются ржавые пятнышки или ещё какие неприятности настораживают, то выбрасываю.

Чаще такими крышками, побывавшими в употреблении с прошлого года, закрываю варенье, икру из кабачков или баклажанов.

Недавно покрутила в руках вполне приличную крышку из запасов, присущих домовитым хозяйкам, простерилизовала её в кипящей воде пару минут и «завинтила» банку с маринованными помидорами, хотя мучили сомнения.

По сию пору проколов не было и консервы хранились хорошо: не вздувались, не плесневели.

Казалось бы, винтовая крышка — предмет многоразового использования. При открытии она не повреждается и ее без труда можно снова плотно закрутить и снова открыть, и использовать повторно сколько угодно раз. Но это не так. На внутренней стороне крышки имеется наплавленная на металл прокладка, обеспечивающая герметичность, и она при открытии крышки часто повреждается — отслаивается, на ней остаются вмятины от горлышка, другие дефекты. В результате повторное использование крышки становится лотереей.

Изначально винтовые крышки отнюдь не предназначались для домашнего консервирования. Соответственно, и крышка разработана, чтобы ею можно было временно закрыть недоеденные остатки продукта в банке. И стойкости прокладок к многократному открыванию-закрыванию никто не добивался.

Таким образом, использовать для консервирования следует только новые крышки, и использовать их один раз.

Как стерилизовать крышки закручивающиеся: традиционные и новые способы подготовки металлических пластин категории твист-офф

Стерилизация крышек – обязательный этап домашних заготовок. Отсутствие бактерий на металлических изделиях обеспечивает сохранность консервации, предупреждает развитие процессов гниения.

Постепенно уходят в прошлое традиционные жестяные крышки, для которых нужен закаточный ключ. Не стоит тратить лишние силы и время, мучиться с закаточной машинкой, если есть более удобный вариант – еврокрышки с резьбой (вариант твист-офф). Достаточно прокипятить металлическую пластину, закрыть банку – и все, можно убирать заготовки для хранения. Хозяйки советуют, как стерилизовать крышки закручивающиеся.

Преимущества

Металлические пластины с резьбой имеют много плюсов:

• стеклянные банки с консервацией закрывать легко, быстро и удобно;
• нет нужды покупать закаточный ключ;
• еврокрышки можно приобрести в любом супермаркете или хозяйственном магазине;
• стеклянные банки и бутыльки с резьбой для винтовых крышек также всегда есть в продаже;
• при отсутствии ржавчины на внутренней части металлических пластин допустимо повторное использование еврокрышек для домашних заготовок.

Некоторые «специалисты», которые вряд ли консервировали фрукты и овощи, пишут на сайтах, что «нельзя использовать еврокрышки с резьбой для укупорки маринованных помидоров и огурцов, салатов: заготовки плохо хранятся». Это утверждение неверное: томатный сок, хрустящие огурчики, плотные помидоры, аппетитные перчики отлично стоят целую зиму, банки не взрываются. Единственный нюанс – при высокой концентрации уксуса на некоторых пластинах с внутренней стороны через 3–4 месяца эмаль слегка разъедена, повторно использовать крышку нельзя.

Особенности процесса

Способы борьбы с микробами на металлической поверхности практически не отличаются от обработки традиционных жестяных крышек с резинкой. Единственный момент – металл плотнее, толще, время стерилизации нужно продлить на 1–3 минуты, чтобы пластина хорошо прогрелась.

Во время стерилизации крышек твист-офф металл слегка расширяется. По мере остывания винтовая крышка твист-офф еще плотнее фиксируется на горлышке, что обеспечивает отличную герметичность, оптимальное хранение домашних заготовок.

Узнайте о том, как почистить фильтр в стиральной машине и где находится деталь.

Как выбрать электрический чайник для дома? Полезные рекомендации прочтите в этой статье.

Для чего необходимо воздействие высоких температур

Высокая температура убивает микроорганизмы, предупреждает гниение фруктов и овощей внутри стеклянной емкости. Нельзя халатно относиться к стерилизации крышек: некачественное выполнение процедуры либо обычное мытье пластин вместо кипячения или прожаривания в духовке приведет к плохому хранению домашней консервации.

Обязательно стерилизовать еврокрышки с резьбой, чтобы металл слегка расширился, пластина плотно обхватила горлышко банки после закручивания. Холодные крышки не дают такого эффекта, не обеспечивают 100% герметичности. Можно провести эксперимент с двумя стеклянными банками, прокипяченой пластиной и без стерилизации: разница будет обязательно.

Как стерилизовать крышки закручивающиеся: проверенные методы

У хозяек есть один-два способа борьбы с микробами на металлических крышках перед закаткой консервации. Не все методы удобны, нередко в кухне стоит жара во время кипячения металлических пластин. Хозяйкам пригодится описание современных методов стерилизации крышек с меньшими затратами сил, без создания «парилки» в помещении.

Как действовать:

• подготовить небольшую кастрюлю или миску, щипцы или вилку, чтобы доставать крышки;
• налить в емкость горячую воду, вскипятить;
• по очереди опускать еврокрышки с резьбой в кипящую воду, держать при постоянном кипении жидкости от 2 до 10 минут;
• удобно проводить стерилизацию, пока пропаривается очередная банка для консервации;
• если хозяйка стерилизует несколько бутыльков в большой кастрюле, то можно сразу загрузить столько крышек, сколько кипятится стеклянных емкостей, заполненных овощами или фруктами или накрыть металлическими пластинами всю тару с консервацией;
• с помощью щипцов или вилки хозяйка достает еврокрышку, сразу надевает на горлышко простерилизованной тары, завинчивает до упора. Осталось унести емкость с овощной или фруктовой заготовкой в определенное место, чтобы консервация «дошла» под старой шубой или пледом на протяжении 24–48 часов.

Как действовать:

• нагреть духовку, положить еврокрышки на 15 минут;
• тепло равномерно проникает во все участки крышек, вредоносные бактерии погибают, металл расширяется;
• удобно стерилизовать металлические пластины в духовке одновременно с банками, чтобы не создавать излишней жары в кухне на протяжении длительного времени;
• важно осторожно доставать крышки с резьбой, чтобы не обжечь руки. Этот совет также касается стеклянной тары;
• важно закрывать банки сразу после удаления металлических пластин из духовки, чтобы крышки не остыли.

Узнайте о том, как быстро и вкусно сварить кукурузу в початках в кастрюле и мультиварке.

О том, как и чем почистить зеркало без разводов в домашних условиях написано на этой странице.

Перейдите по ссылке http://poryadok-v-dome.com/rasteniya/uhod/balzamin.html и прочтите о правилах выращивания и особенностях ухода за комнатным бальзамином.

В мультиварке

Простой метод:

• налить в чашу мультиварки горячую воду (около 1 л), включить режим «Варка»;
• поместить в емкость несколько винтовых крышек, прокипятить 10 минут, достать, надеть на банки. Важно плотно завинчивать пластину для создания хорошей герметичности.

Стерилизация без кипячения

Некоторые хозяйки дезинфицируют еврокрышки в растворе марганцовокислого калия, обрабатывают медицинским спиртом. Под влиянием антибактериальных составов микробы погибают, консервация успешно хранится на протяжении зимы.

Метод необычный, но действенный. Можно провести эксперимент, две-три банки закрыть еврокрышками, выдержанными на протяжении 10 минут в растворе марганцовки или емкости со спиртом. Стерилизация паром не требует финансовых затрат, для «холодного» способа нужны расходные материалы.

У метода есть недостаток: в процессе обработки дезинфицирующими составами еврокрышки с резьбой не нагреваются, металл не становится более податливым. Хозяйке нужно приложить больше усилий, чтобы плотно завинтить пластину на горлышке банки или бутылька.

Из следующего ролика можно узнать больше полезных советов о том, как стерилизовать крышки для закатки заготовок с резьбой:

Как закаточной машинкой закатывать банки

Как закатывать банки знают многие домохозяйки. В сезон созревания овощей и фруктов начинается производство солений, варенья, различных блюд, которые закатывают железными крышками. Это увеличивает срок хранения продуктов, позволяет есть вкусную пищу из самостоятельно выращенных плодов. Но далеко не все умеют правильно закрывать банки.

Как правильно закатывать банки: основные способы

В закатке применяются металлические крышки, которые плотно прикручиваются к банке. Выделяют 3 варианта закрывания разными устройствами.

Ручной механизм

Ручная закаточная машинка появилась одной из первых. Она встречается в большинстве домов, где зачастую хранится и применяется с советских времён. В использовании винтового устройства процесс полностью подчиняется человеку, но требует приложить силу для воздействия на крышку. Этот вариант один из наиболее сложных, поскольку необходимы практические знания.

Как правильно закатать банку ручной машинкой:

1. Необходимо установить крышку на банку, прижать её устройством, закатать круговыми движениями по часовой стрелке.
2. Делая несколько оборотов, ручку вращают для уменьшения диаметра ролика, затем процесс повторяют.
3. Следует соблюдать осторожность, чтобы не повредить банку, но при этом закручивать нужно плотно, чтобы соблюдалась герметичность.

Основное достоинство — низкая стоимость и простота применения. Для работы требуется прилагать большие усилия. Среди недостатков выделяют необходимость расходовать силы, поскольку существуют современные модели, не требующие этого.

Ключ-улитка

Представляет собой обычную винтовую машинку, но вращается не по центральной оси. Вместо этого, на плоскости устройства создана спираль. Механизм работы аналогичен: крышку плотно прижимают одной рукой, а второй закатывают, ведя устройство по спирали. Для более плотной закрутки ручку вращают по часовой стрелке, уменьшая диаметр, по которому движется механизм. Когда щуп сместится на максимально короткое расстояние до центра, ручку откручивают против часовой стрелки, а машинку снимают.

Достоинства заключаются в лёгкости применения, а основной недостаток — расход времени на закатку одной банки. Несмотря на простоту использования, необходимо проверять качество выполненной работы, чтобы избежать потери продуктов.

Полуавтомат

Представляет собой обычную закаточную машинку с горизонтальной и вертикальной ручками, предназначенными для удержания и закрутки крышек. На фиксаторе сделана резьба, по которой вращается механизм, прижимая металл к стеклу. Для закрутки достаточно установить устройство, провернуть до упора.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Достоинство полуавтоматических машинок заключается в скорости обработки банок: на каждую достаточно менее одной минуты. Недостатки — высокая стоимость, необходимость регулировки. Хотя устройства продают отрегулированными, баланс сбивается после 200–250 банок. Повторная настройка занимает много времени, но не всегда успешна, из-за чего появляется необходимость приобретать новую машинку.

Полностью автоматическая машинка — упрощённый в использовании вариант полуавтоматической с усложнённым механизмом. Имеет две ручки, использующихся в закрутке. Как закаточной машинкой закатывать банки:

1. Устройством плотно прижимают крышку.
2. Ключ проворачивают 7–9 раз до характерного щелчка. Во время закатки не нужно крутить винт.
3. Чтобы снять устройство, необходимо полностью провернуть ключ в обратном направлении.

Достоинство автоматической машинки заключается в простоте пользования, длительной работе без поломок. Недостатки — высокая стоимость, необходимость долго раскручивать устройство в обе стороны.

Вакуумный насос для закатки

Вакуумный насос позволяет закатать крышку без использования специальной машинки. Для применения устройства нужны специальные крышки, которые вставляют снизу. Затем механизм одевают на банку так, чтобы крышка чётко совпала с горлышком. Чтобы завершить процесс, достаточно потянуть поршень: крышка плотно прижмётся, оттолкнув воздух.

Достоинство насоса — качество, скорость выполнения работ. К недостаткам относят стоимость, необходимость сноровки.

Как проверить герметичность

Чтобы убедиться в качестве закатки, необходимо выполнить следующие действия:

1. Закатав банку, переверните её, проверьте, не протекает ли крышка.
2. Отнесите банки в помещение с комнатной температурой, поставьте вверх дном на плед, полотенце или одеяло.
3. Оставьте ёмкости на двое суток. Периодически проверяйте, нет ли на ткани мокрых следов.
4. По прошествии 48 часов убедитесь, что крышки не вздулись, а на банке не образовались трещины, сколы.

Если всё в порядке, отправляйте банки на хранение.

Как закатать банку без закаточной машинки

Чтобы закатать банку, необязательно использовать машинку. Первый вариант: для хранения продуктов использовать описанный выше вакуумный насос, хотя он дороже обычных устройств.

Второй вариант представляет собой использование банок и винтовых крышек. Стерилизованную ёмкость заполняют необходимыми продуктами, накрывают крышкой, которую с силой закручивают до упора. Этот вариант не столь надёжен, но прост в исполнении. Но можно ли закатывать банки с закручивающимися крышками? Технически —нет, поскольку для закатки используют специальные машинки. Несмотря на это, результат почти не отличается.

Как правильно закатывать банки с закручивающимися крышками

Чтобы правильно закрутить соленья или варенье необходимо:

1. Удостовериться в качестве крышек и банок, отсутствии механических дефектов и прочих нежелательных факторов.
2. Проверив детали, стерилизуйте их, чтобы предотвратить появление незваных гостей в банках.
3. Пока крышки и банки стерилизуются, приготовьте блюдо, которое собираетесь хранить.
4. Наполните ёмкости едой, закройте крышками, плотно закрутив.

Проверив герметичность, отправляйте банки на хранение.

Как закатывать банки закаточной машинкой: видео

В следующем видео представлен процесс закатывания банки классической машинкой:

Учимся закатывать продукты на зиму правильно

Одних фруктов и овощей недостаточно для того, чтобы приготовить вкусные соления и варенья. Существует несколько условий, которые позволяют хранить блюда длительный срок, главное – соблюдать их по все правилам. Нелёгкий процесс консервирования продуктов подразумевает под собой закладывание продуктов в банки, приготовление маринада, стерилизацию не только стеклянных предметов, но и крышек. Если хотя бы немного отойти от правил, то крышки на заготовках вздуются, а овощи или фрукты, помещённые в них, испортятся. Ну что ж, давайте научимся правильно делать домашние заготовки!

Итак, процесс закатки можно разделить на несколько этапов:

Этап первый: Готовим посуду

Существует несколько разновидностей закаточных машинок. Первая, и самая распространённая машинка – ручная. Ручные машинки бывают двух типов – с закаточным ключом и с ключом-улиткой. Используя первую, вы прижимаете крышку к горлышку руками, а вторую, крышку удерживает механизм в виде спирали, по которой двигается ключ.

Вторая – полуавтоматическая закаточная машинка, с помощью которой достаточно лишь несколько раз повернуть ручку машинки в одну сторону. Остальное полуавтоматический механизм сделает всё за вас.

Третья – автоматическая закаточная машинка упростит процесс закатывания банок, и сократит время до считанных секунд. Машинка снабжена ручками-рычагами, которые нужно просто опустить вниз, и все – продукты готовы и ждут своего «открытия». Важно проверять крышку на герметичность, чтобы банки неожиданно не «взорвались». Для этого стоит лишь перевернуть банку, если из-под крышки не подтекает маринад, а в самой банке отсутствуют пузырьки – волноваться не о чем!

Хорошей альтернативой закаточной машинке может стать вакуумный насос со специальными крышками. Следует только закрыть банку, откачать воздух – и герметичная тара вам гарантирована.

Этап второй: Готовим содержимое

Перед тем, как начинать раскладывать овощи и фрукты по банкам, обязательно необходимо их простерилизовать. Но к этому вроде бы простому процессу следует подойти очень ответственно, иначе любая проникшая бактерия в банку вздует крышки и испортит продукт. Специалисты советуют стерилизовать трёхлитровую банку 25 – 30 минут, а литровую минут 15 – 20.

Стерилизовать банки необходимо на пару, при этом они должны быть начисто вымыты и комнатной температуры, холодные банки при стерилизации могут лопнуть. Но есть и несколько старых способов, при которых банки станут стерильными:

Стерилизация банок на чайнике.

В чайник наливается немного воды, когда она закипит, надеваем банку горлышком вниз на чайник. Если банки маленькие, то можно использовать носик чайника, надев на него банку. Когда необходимое время для стерилизации банок истечет, снимите банку при помощи прихваток (помните, банка горячая!) и поставьте банку в том же положении, не переворачивая, горлышком вниз на чистое полотенце и не трогайте банку вплоть до ее использования.

Стерилизация в пароварке.

Когда вода закипела, на кастрюлю-пароварку надевается насадка с дырочками, которая прилагается к кастрюле. На насадку помещается банка горлышком вниз, так банка стерилизуется.

Стерилизация при помощи специальной насадки-ограничителя для банок.

В кастрюле кипятим воду, и потом используем ограничитель для банок. Надеваем его на кастрюлю и в его отверстие ставим баночки.

Есть и более простые способы стерилизации. Первый — обдать банку два раза кипятком.

В чистые, вымытые банки заливается горячая вода, прикрывается крышкой и стоит так три минуты. Но, есть один бабушкин совет: чтобы банка не лопнула во время заливания горячей воды, обязательно надо в неё положить обычную столовую ложку. Струя воды будет попадать сначала на ложку, а банка останется целой.

Банки можно стерилизовать и в духовке:

вымытые они ставятся в холодную духовку горлышком вниз, а духовка нагревается до 150 градусов, вынимаем банки через пятнадцать минут.

В микроволновке

тоже можно стерилизовать пустые банки. Мокрые вымытые банки выставляются в микроволновку, а её включаем на полную мощность. Как только банки высохнут – они готовы.

Ещё один простой способ – держать банку вниз горлышком над огнем.

Сначала баночка внутри мокрая, как высохнет, она простерилизовалась.

Этап третий: Консервация

Засолка, маринование, квашение и мочение

наиболее распространенные способы заготовки овощей. Так консервируют огурцы, помидоры, капусту и многое другое. Например, при солении вырабатываются молочнокислые бактерии, которые, в свою очередь, вырабатывают молочную кислоту, обеспечивающую сохранность продуктов. Молочная кислота ещё предотвращает развитие грибков и гнилостных бактерий, поэтому засоленные овощи не портятся.

Маринование без стерилизации практически не распространено, так как при этом способе требуется очень много уксуса. Чаще всего способом маринования без стерилизации заготавливают грибы. При термической обработке его надо намного меньше, да и вкус маринада тогда более нежный, а срок сохранности заготовок больший.

Этап четвёртый: Храним

​ Когда банки полностью остынут, для этого понадобится день-два, их можно отнести в помещение, где они будет в дальнейшем храниться. Лучше всего, если это будет сухое темное место, можно и в холодильнике, но главное, чтобы там было не очень тепло и мало света. Хранить консервирование рекомендуется не более одного года, так как идеально герметично закатать дома практически невозможно, и наши закатки все равно могут испортиться.

В последнее время популярным способом заготовки продуктов на зиму стала быстрая заморозка. Но в основном такой метод применяется к ягодам, зелени, фруктам и деликатесным овощам. Ягоды и фрукты можно заготавливать с добавлением сахара, но это уже совсем другая история…

Понравилась статья?

Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе кулинарной жизни мира!

Завинчивающиеся крышки для консервирования (твист-офф)

Чтобы консервные заготовки долго сохраняли свои полезные свойства, нужно внимательно отнестись к выбору крышек для консервирования. Малейшее нарушение герметичности приведет к скоропостижной порче продукта. А если вы готовите соления или тушенку в автоклаве, где стерилизация продуктов идет под давлением в 2-3 атмосферы, этот вопрос встает еще острее.

Летом, в сезон консервации, наша задача заключается не только в выборе овощей, фруктов и ягод и удачного рецепта, важно также правильно выбрать крышки для закрутки банок.

При выборе крышек мы руководствуемся в основном такими факторами, как удобство закрывания/открывания крышки и способность максимально долго сохранять банки с консервацией. Выбор правильных крышек для консервирования – важнейший этап в приготовлении домашних солений. Именно они обеспечивают продолжительное хранение продукции и ее абсолютную герметичность. На сегодняшний день производители предлагают широкий выбор крышек для консервирования.

Винтовые крышки (твист-офф): плюсы и минусы

Удобные крышки для многоразового использования, имеющие свои ограничения. Например, они подойдут только для закатки банок, имеющих резьбу на горлышке. К плюсам можно отнести их сравнительно невысокую стоимость и возможность закатывать вручную без закаточной машинки. Винтовые крышки можно применять несколько раз, но делать это вы будете на свой страх и риск: если уплотнительное кольцо с внутренней стороны повреждено, заготовки испортятся.

Крышки твист-офф подойдут для всех видов продуктов. Но как и жестяные, они имеют разное покрытие с внутренней стороны. Для компотов и варений подойдет обычная крышка, а для соленых заготовок лучше использовать экземпляры с лакированным покрытием.

Преимущества:

• Удобство в использовании. Не требуется закаточная машинка или ключ.
• Длительность хранения консервации — более полугода.
• По сравнению с жестяными эти крышки плотнее, соответственно меньше риск, что они вздуются.
• Возможность многократного использования, до 3-4 раз. Но только в том случае если крышка не заржавела.

Недостатки:

• Цена крышки выше чем у жестяной.
• Иногда открыть такую крышку трудно. Правда, нынче совсем не сложно купить открывалку специально для таких крышек.

Как использовать завинчивающиеся крышки

Завинчиващиеся крышки – это рай для хозяйки, которая отчаялась справиться с закаточной машинкой при консервировании с простыми крышками с вставной резиночкой. Машинки для закатки часто ломаются и тогда совсем не закрывают или не могут обжать крышку и присобачить ее к стеклу банки очень плотно. Если банка закрыта неплотно, заготовки портятся. Поэтому, чтобы не расстраиваться понапрасну, надо либо купить надежную закаточную машинку для крышек, либо перейти на завинчивающиеся крышки твист-офф (twist-off).

Банки с винтовым горлышком, закрывающиеся завинчивающимися крышками твист-офф – наиболее часто встречающаяся тара, в которой мы покупаем грибы, варенье, компоты, консервированные помидоры, лечо, корнишоны, кетчупы в стеклянных банках, мидий, некоторые виды сыра, вяленые помидоры в масле, соки и детское питание. Технологию твист-офф используют и при укупорке лекарственных средств, и для пивных крышек.

Правила использования завинчивающихся крышек твист-офф

• Нельзя закручивать больше, чем позволяет резьба, не перетягивать. Иначе – сломаете крышку.
• Нужно установить крышку, попадая в резьбу, и завинчивать по этим рельсам. Иначе – образуются щели и возможно появление плесени в консервах.
• Закрывать консервы крышкой немедленно после заполнения банок.
• Не переполнять банки. Банки должны быть наполнены содержимым максимально, но не доходить на 1 см до края банки.

Как хранить банки с завинчивающимися крышками

Большинство консервов, закрытых закручивающимися крышками, можно хранить в теплом (но не жарком), сухом и хорошо проветриваемом месте. Нельзя подвергать консервы внезапным колебаним температуры, чтобы избежать конденсации. Однако, если вы консервируете варенье с маленьким количеством сахара или компоты без сахара или делаете другие заготовки, требующие более бережного хранения, их следует хранить при более низких температурах (в холодильнике или в подвале).

Перед постановкой банок на хранение, банки с горячим содержимым необходимо охладить до комнатной температуры и проверить на протекание (перевернуть банку вверх ногами и посмотреть, не увлажнился ли ободок крышки).

Срок хранения консервов в банках с винтовым горлышком, закрытых винтовыми крышками, составляет 6 месяцев и более. Срок службы завинчивающихся крышек Крутящиеся, завинчивающиеся крышки – многоразовые. Если вы будете бережно обращаться с ними и не счищать лак и полимерный внутренний слой крышки жесткой мочалкой, то крышка прослужит 4-5 лет.

Как закрыть банки с овощами и вареньем на зиму, чтобы не было плесени. Способы закрытия банок закручивающимися крышками и бумагой

Чтобы домашняя консервация сохранилась до самых холодов в целости и сохранности, нужно очень внимательно отнестись к подготовке тары и четко выяснить для себя, как закрыть банки на зиму, чтобы на содержимом не было плесени. Емкости с огурцами и помидорами можно укупорить обычными жестяными или металлическими закручивающимися крышками, либо ограничиться самыми простыми капроновыми, если это, конечно, допускается рецептом. Для варенья правила не столь строги и некоторые виды сладких заготовок вполне допустимо держать даже без железных крышек и укрывать вощеной пищевой бумагой, чтобы не образовывался конденсат. Ниже мы подробно рассмотрим каждый из упомянутых способов, а вы, изучив статью, сможете выбрать наиболее подходящий для себя вариант закрытия банок на зиму.

Как закрыть банки – какими бывают крышки

Перед тем, как заниматься домашней консервацией и думать о том, как закрыть банки надежно и без особых хлопот, давайте рассмотрим, какими бывают крышки.

Как закрыть банки с закручивающимися крышками правильно

Как закрыть банки с закручивающимися крышками правильно, интересуются очень многие хозяйки. Между тем, процесс этот совсем несложен и не занимает много времени. В первую очередь изделия осматривают на предмет дефектов. На поверхности не должно быть вмятин, царапин и пятен ржавчины. Чистые крышки без погрешностей обязательно кипятят в воде не мене 10 минут. Делать это стоит незадолго до начала процесса консервирования. Простерилизованные «винтовушки» аккуратно вынимают из воды специальным пинцетом и раскладывают на сухом и чистом кухонном полотенце.

Банки, укупоренные закручивающимися крышками, держат в нежарком, хорошо проветриваемом месте. Чтобы на металлической поверхности не образовался конденсат, температура в хранилище не должна резко колебаться. Закатки, содержащие малый объем сахара, несладкие компоты и консервы, склонные к брожению, отправляют в холодильник или глубокий погреб.

Чтобы проверить герметичность закрутки, банки с горячим содержимым переворачивают и остужают естественным путем. Если ободок крышки не увлажнился, заготовки убирают в кладовую на срок от 6 месяцев и больше.

Как закрыть банки с вареньем чтобы не было плесени

Нередко на поверхности сладкой консервации образуются беловатые плесневые пятна, портящие внешний вид продукта и ухудшающие вкусовые качества. Столкнувшись с такой проблемой, хозяйки начинают интересоваться, чем защитить заготовки и как закрыть банки с вареньем, чтобы не было плесени. Ответ на этот вопрос чрезвычайно прост и относится к так называемым «бабушкиным» способам сохранения домашних заготовок.

Для того, чтобы фруктовые джемы, варенья и конфитюры не портились, нужно вырезать из пищевого пергамента или пекарской вощенной бумаги кружочек по размеру горлышка банки, пропитать его крепким алкоголем (виски, водка, ром и пр.), положить поверх варенья и закатать. Бумага вберет в себя конденсат и сбережет закатку в идеальном состоянии.

Как закрыть банки с огурцами капроновыми крышками

Задумались, как закрыть банки с огурцами на зиму капроновыми крышками? В принципе, правила очень просты и никаких подручных инструментов для этого не требуется. Единственное, что нужно сделать обязательно, это простерилизовать крышку в крутом кипятке. После термообработки она станет пластичной и легко оденется на банку, а когда остынет, втянется внутрь и обеспечит качественную герметизацию содержимого.

Как закрыть банки с помидорами на зиму железными крышками

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

В ролике очень доходчиво и во всех подробностях рассказывается, как закрыть банки с помидорами на зиму с помощью консервного ключа. Отдельно описывается вариант укупоривания емкостей с резьбой на горлышке. Автор указывает, что, используя закручивающуюся крышку нужно быть очень внимательными. Чтобы на варенье не было плесени, а консервация с огурцами или другими овощами не закисла, необходимо затянуть крышку достаточно сильно, но постараться не переусердствовать и не сорвать резьбу. Ну а если, даже после просмотра, процесс закрывания банок металлическими изделиями все еще пугает, можно попытаться обойтись вообще без крышек и защитить свои закатки плотной пищевой бумагой. Правда, в таком виде очень долго и без холодильника они не простоят.

Консервирование в банках с закручивающимися крышками

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Можно ли компоты закрывать винтовыми крышками. Как закрыть банки на зиму

С наступлением осени начинается пора консервирования для хозяек. Овощи, ягоды, рыбу и мясо принято заготавливать на зиму, закрывая эти продукты в банках.

Их хранят в прохладном месте. Заготовки делают не только для себя, но и для близких и родных.

Многие начинающие хозяйки сталкиваются с вопросом : как правильно закатывать банки на зиму? Для этого существует целый ритуал.

Процесс требует тщательной подготовки, которая состоит из нескольких этапов:

Важнейшим этапом является подготовка банок.

Что бы сделать это правильно, нужно действовать последовательно:

1. Стеклянную тару моют простой водой.
2. Обдают кипятком внутри и снаружи.
3. Переворачивают вверх дном над кипящей водой, держат в таком положении 15 минут.

Для выполнения последнего пункта существуют специальные крышки с круглым вырезом посередине для горлышка.

Если такого приспособления дома нет, можно использовать чайник. Помимо этого, есть другие способы стерилизации банок. Но этот - самый эффективный.

Вместо обработки паром кипящей воды банку можно дважды обдать кипятком, а в третий раз наполнить её кипящей водой, оставить на 10 – 15 минут.

Такой способ является альтернативным, он используется реже обычного. Стоит приобрести специальную крышку для стерилизации паром.

После стерилизации готовые продукты помещают внутрь и закрывают металлическими крышками. У этого действа есть свои нюансы.

Они имеют отличия в зависимости от того, каким приспособлением вы пользуетесь.

Автоматическая машинка проста в применении . Это самый надёжный способ закрывать банки. Он занимает всего несколько секунд.

Машинка опускается на стерильную крышку, надетую поверх банки с заготовками, делается два или три оборота - всё готово! Крышка прочно прилегает к основанию горлышка.

Ключ, который ещё называют улиткой, работает по той же схеме. Действия выполняются те же, но механизм улитки устроен по-другому. Для плотного закупоривания потребуется больше усилий и времени.

Ещё один проверенный способ - вакуумный насос. Прибор работает безотказно: он выкачивает воздух и закрывает крышку.

Созданный вакуум держит банку в закрытом состоянии . Это надёжно и удобно. Прибор работает быстро, не требует особых навыков или затрат сил.

При любом из способов закрутки важно, чтобы внутри не начал образовываться воздух. Это происходит, когда пища внутри начинает пропадать.

Выделяемые внутри вещества заполняют банку и выталкивают крышку. Поэтому мудрые хозяйки держат свежие заготовки под контролем первые два дня. Это чаще случается в этот промежуток.

Как вручную закатывать банки с закручивающимися железными крышками?

Альтернатива обычным железным крышкам - закручивающиеся. Существуют специальные банки, горлышко которых имеет спиралевидные выпуклые полосы для крышек. Ими пользуются хозяйки на западе, такой способ заготовки значительно облегчает процесс.

Что бы закрыть такие банки, следует провести процедуру подготовки: моем и стерилизуем стеклянную тару. Крышки держат в воде при температуре не более 60 градусов. После того, как засолку поместили в чистые банки, приступаем к самому процессу.

Крышки прогреваются в горячей воде и закручиваются без дополнительных усилий. Вакуум создаёт специальный слой с обратной стороны крышки. После закрытия она втянется внутрь, создав щелчок.

Важно! Открыть такую засолку бывает сложно: вакуум не позволяет просто снять крышку. Если не удаётся справиться с задачей, попробуйте перевернуть банку и слегка стукнуть по дну.

Проверка герметичности банки

Заготовки требуют больших затрат сил и времени. Разумеется, рисковать своими трудами не станет ни одна хозяйка.

Прежде чем опускать банки в погреб, следует убедиться, что они плотно закрыты. Малейшее нарушение правил приготовления может привести к тому, что крышки взлетят, или внутри образуется плесень.

Проверка на герметичность - процедур не сложная. Её выполняют по-разному.

Есть два хороших способа проверить надёжность крепления крышки:

1. Банки переворачивают вверх дном и оставляют на два дня . Если есть хоть малейшая щель, содержимое обязательно вырвется наружу за это время.

   Способ является самым распространённым, его чаще всего используют при заготовках.

2. Второй способ используют реже . Остывшие банки опускают в прохладную воду. Если пошли пузыри - дело плохо.

Особенности закатки в зависимости от продуктов

Любые продукты, которые вы собираетесь долго хранить, должны быть законсервированы. Для каждой заготовки существует свой консервант.

Его помещают внутрь. В варенье таким консервантом выступает сахар. Он не даёт продукту испортиться, сохраняя его на длительное время. Банки могут храниться годами.

Сахар не подойдёт для засолки огурцов или помидоров . В эти продукты мудрые хозяйки кладут таблетки аспирина. Ацетилсалициловая кислота выступает консервантом.

Она безвредна и не испортит вкус продуктов. На один литр необходимо положить одну таблетку. В трёхлитровой банке их должно быть три.

Такой способ подойдёт для маринованных лисичек, корнишонов, кабачков, баклажанов. Часто хозяйки экспериментируют, помещая в одну банку сразу несколько продуктов: огурчики сочетают с капустой, баклажанами и щавелем. Можно использовать рассол или томат.

Для салатов, которые имеют томатную или другую основу , лучше использовать уксус. В качестве консерванта для салатов он идеален: даёт кислинку, придавая приятный вкус.

Делая заготовки на зиму, помните основные правила: стерильность и герметичность. Тогда ваши труды щедро окупятся холодной зимой. Удачных заготовок!

Полезное видео

Перед тем, как заняться приятным процессом отправки в банки овощей и фруктов, необходимо определиться, каких объемов емкости понадобятся.

В маленькие банки (0,5 и 1, или 0,7 л) удобно отправлять на длительное хранение варенья, джемы, приправы или соусы. Более объемная тара (1,5 и 3, или 2 л) отлично подойдет для консервирования маринованных овощей или компотов.

Банки необходимо тщательно осмотреть. Сперва стоит взглянуть на дату производства (она чаще всего выбита на дне). С каждым годом растет риск повреждения емкостей из стекла в виде сколов на горлышке. Они пропускают губительный для консервации воздух, а также могут стать причиной дальнейшего повреждения закаточной машинкой.

Не рекомендуется использовать стеклобанки с толстым швом. Довольно часто он переходит на горлышко, что затрудняет укупорку. Также во время использования закаточной машинки шов может лопнуть, осколки стекла испортят все содержимое и его придется выбросить.

Для закатывания варенья или любимой приправы можно воспользоваться евробанками. Сейчас есть большой выбор такой тары нестандартной формы, она не только замечательно хранит содержимое длительное время, но и очень красиво выглядит на полках.

Если есть возможность, приобретать любое приспособление лучше в ашане – специализированном магазине. В нем можно найти для консервации все – разные виды банок или крышек, надежную закаточную машинку, щипцы или захват, другие подручные приспособления.

Подготовка стеклянной тары

Независимо от того, какие баночки нужны для консервирования, подготовить их нужно тщательно, чтобы потом не выяснять, почему взрываются с таким трудом приготовленные маринады.

Первый этап – внимательный осмотр тары. Это поможет выявить трещины, сколы, другие повреждения. При термической обработке такие емкости неминуемо лопнут и все труды пойдут насмарку.

Следующий этап – очистка тары. Нужно убрать остатки предыдущих маринадов или джемов, если таковые имеются. Мыть банки лучше горячей водой с добавлением соды – она отлично поможет удалить запах, даже если раньше в емкостях была ароматная колбаса с чесноком. Можно в таких целях использовать и любое моющее средство для посуды.

После подготовки нужно несколько раз прополоскать тару под проточной водой.

Некоторые хозяйки используют для мытья тары только прокипяченную воду. Это необязательно, можно применить ошпаривание кипятком, результат будет не хуже. Использовать кипящую жидкость надо осторожно, стеклянные банки могут повредиться. После ошпаривания емкости можно также простерилизовать. Если баночки небольшие, отлично поможет справиться с таким ответственным процессом обычная микроволновка. Тару на несколько литров лучше отправить в горячую духовку.

Находчивые хозяйки научились с помощью чайника готовить банки к консервированию. Для этого нужно открыть крышку, налить воду, установить сверху банку вниз горлышком и включить прибор. Такой процесс заменяет трудоемкое ошпаривание: пар от кипящей жидкости замечательно с этим справится.

Завершающий этап работы с банками

Тара заполнена вкусной консервацией, остается хорошенько укупорить банки. Главную роль здесь играют крышки и закаточная машина.

Закрывать емкости закруткой нужно умеючи, с первого раза получается не у всех.

Независимо от того, как укупоривались стеклянные банки – ключом или закручивающейся крышкой – нужно проверить качество укупорки. Каким образом это сделать?

Если что-то сделано неправильно, содержимое начнет медленно просачиваться, сигнализируя о том, что следует лучше закрутить крышку или сменить ее на новую.

Еще один важный момент: после укупорки пальцами попробовать прокрутить крышку на банке. Если она вращается по своей оси, качество закатки плохое, лучше сменить приспособление. Не стоит пренебрегать такими простыми правилами: лучше несколько раз повторить процесс, чем через некоторое время выбросить в мусорное ведро испортившееся содержимое банок.

1. Приобретя крышки с блестящим лаковым покрытием, нужно обязательно проверить качество такого нанесения: смоченным ацетоном или спиртом ватным диском потереть внутреннюю сторону приспособления. Если на вате остались следы лака, лучше такие крышки не использовать – блестящее покрытие может под воздействием уксуса благополучно стать приправой к любимым огурчикам или помидорам.
2. Можно также заранее проверить, хорошо ли закатывает винтовая крышка и нет ли изъяна в стеклянной таре. Набрав в банку немного жидкости, плотно закупорить емкость и поставить на лист бумаги. Если содержимое просачивается, бумага быстро пропитается влагой. Можно попробовать проделать это с другой крышкой, если результат будет такой же, то придется выбрасывать банку или приспосабливать ее для других нужд – к консервации она непригодна.
3. Часто случается, что после наполнения банок горячим вареньем иди джемом происходит катастрофа: емкость, до этого целая и вполне надежная, трескается и приходит в полную негодность, грозя испортить содержимое. Чтобы этого не произошло, следует положить несколько ложек горячего продукта, немного покрутить руками тару, чтобы она хорошо прогрелась. Только после этого можно спокойно наполнять ее до самого верха.

Выбираем банки и крышки, чтобы консервация не взрывалась (видео)

Собрать урожай со своего огорода-сада, подготовить овощи и фрукты для консервации и выбрать подходящий рецепт — это все половина дела. Как оказалось, чуть ли не самым главным этапом в домашней консервации является стерилизация и закрывание банок крышками. Подумать только: одно неверное движение и в баночку с вкуснятиной на зиму может попасть воздух. А это значит, что такая заготовка непременно вздуется и испортится плесенью. Как закрыть банки на зиму так, чтобы домашние заготовки не портились? Как закрыть банки закручивающимися крышками? Как обойтись без крышек и закрыть банки, например, бумагой? Ответы на эти и многие другие вопросы о консервации найдете в нашей сегодняшней статье.

Включайся в дискуссию

Как закрыть банки на зиму

Существует несколько способов закрывания заготовок на зиму. Самый распространенный и в то же время один из самых сложных в техническом плане вариантов — уже традиционный способ закрывание крышек ручным закаточным ключом. Намного легче, но по тому же принципу можно закатать банки автоматической машинкой. Кроме того, есть специальные крышечки с резьбой, которые накручиваются на банку без использования каких-либо других аппаратов. Ну и самый простой и одновременно самый капризный способ — закрывание банок без крышек при помощи целлофана и плотной бумаги. Изучать вопрос о том, как закрывать банки на зиму правильно начнем с первого способа. Он идеально подходит как для консервации маринованных помидоров и огурцов, так и для заготовок с вареньем.

Как закрыть банки консервным ключом

Для начала отметим, что очень важно хорошо простерилизовать крышки перед тем, как закатывать банку. Также нужно обязательно проверьте, чтобы сама крышечка была новой, целой и не погнутой.

Инструкция, как закрыть банку консервным ключом

Простерилизуйте крышки. Для этого выложите их в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. После закипания проварите крышки минут 10-15 в зависимости от их количества.

Затем дайте жестяным крышкам остыть. Если вы используете щипцы для извлечения горячих крышек из кастрюлю, то их также следует предварительно обдать кипятком. Накройте банку крышкой.

Установите сверху закаточный ключ и слегка надавите, чтобы выпустить лишний воздух. Затем проверните ключ один раз по кругу. Прокрутите еще несколько раз. Если на месте стыка с банкой пошли волны, то нужно несколько раз именно на этом участке провернуть закаточный ключ и тем самым расправить их.

После сделайте еще несколько полуоборотов, подтягивая края крышки, которые хуже стянулись. Убедитесь визуально в том, что вся крышечка очень плотно прилегает к горлу банки. Затем переверните заготовку вверх дном, чтобы сама крышка немного окислилась и стала полностью герметичной.

На заметку! Понять, что банка уже закрыта можно по движению ключа. Как только для того, чтобы провернуть закаточный ключ вокруг крышечки вам придется приложить много усилий, а сам ключ будет стопориться через каждый сантиметр — заготовка готова.

Как закрыть банки с закручивающимися крышками

Закручивающиеся крышки — это, пожалуй, самый быстрый и надежный способ закрыть домашние заготовки на зиму. Но есть небольшой минус — далеко не каждая баночка подойдет для такой крышечки. Обязательно условие — наличие на горловине специальной резьбы, на которую, собственно говоря, и будет крепиться крышка. Такая резьба, к примеру, есть на баночках из-под магазинной консервации. Как правильно закрыть банки с закручивающимися крышками? Сама технология невероятно проста. Для начала, как и обычные, такие крышечки нужно тщательно прокипятить. Иначе на заготовке во время хранения, например, на варенье может появиться плесень. Затем наденьте остывшую сухую крышку на банку и слегка прижмите. Проверните ее по часовой стрелке несколько раз до упора. Должен быть четкий щелчок, который означает, что банка закрыта. Переверните банку вверх дном и ваша заготовка готова!

Как закрыть банки без крышек

Сегодня в это трудно поверить, но жестяные и тем более пластиковые крышки в широком обиходе хозяек появились не так давно. Но домашняя консервация, как сами понимаете, существовала задолго до их появления. Чем же закрывали заготовки на зиму в те далекие времена? Как правило, на Руси овощи мариновали и квасили в больших деревянных бочках, которые хранили в холодных погребах. Поэтому потребности в жестяных крышках как таковых тогда и не было. Но с развитием промышленности и урбанизацией, перед многими хозяйками встал вопрос о том, как закрывать банки без крышек. Долгое время для этой цели использовалась вощеная бумага, пропитанная спиртом и тонкая бечевка. Эти знания могут пригодиться и современным женщинам, так как порой обычных крышек нет под рукой, а овощи/фрукты для заготовок уже начинают быстро портиться.

Как закрыть банки бумагой

Для начала отметим, что бумажный способ недолговечен и при первой же возможности его стоит заменить на консервирование с жестяными крышечками. Прежде всего нужно взять очень плотную бумагу и вырезать из нее круг, диаметр которого будет совпадать с диаметром горлышка. Эту бумагу нужно вымочить в роме или чистом спирте и закрыть ею заготовку. Такой способ хорошо подойдет для вареного джема или варенья. А вот заготовки из огурцов-помидоров лучше закрывать с помощью бумаги и целлофана. Целлофан также можно заменить пищевой пленкой, сложенной в несколько слоев. Сначала обматываем кусочком целлофанового пакетика горлышко, довольно плотно натягивая, чтобы добиться герметичности. Сверху закрепляем его при помощи канцелярской резинки или обычных ниток. После этого кладем лист плотной бумаги и формируем из него крышку. Бумага нужна для того, чтобы не порвать целлофан во время транспортировки заготовок. Бумажный колпак также следует закрепить нитками или резинкой.

Как правильно закрыть банки крышками, видео

Узнать, как правильно закрыть банки крышками можно и из видео ниже. В этом видеоуроке вы сможете увидеть весь процесс закрывания банок и узнаете о тонкостях работы с консервным ключом в домашних условиях.

У любой хозяйки с наступлением теплого сезона хлопот только прибавляется. Сначала надо вовремя посадить что-нибудь на участке, а затем ещё найти сил, чтобы собрать урожай. После чего многие сталкиваются с проблемой - как это сохранить, чтобы зимой можно было потчевать своих домочадцев? Основным способом сохранения ягод и овощей является консервация.

Данный способ за годы своего существования претерпел множество изменений. Все помнят старые закаточные машинки. Многие используют их и по сей день. Недостатком данного устройства является то, что использовать его необходимо с большой осторожностью. Приложив чуть больше усилий, чем требуется, вы получите банку с испорченным горлышком, использовать которую в дальнейшем не удастся. Но в результате многочисленных проб сегодня хозяйки знают, как правильно закатывать банки машинкой.

Но все изменяется, и на смену старым банкам пришли новые, крышки у которых закручиваются. Именно поэтому все больше хозяек задаются таким вопросом: "Как закатывать банки с закручивающимися крышками?"

Принцип действия

Завинчивающиеся крышки имеют название твист-офф и уже продолжительное время используются для консервации в западных странах. Суть их принципа работы заключается в следующем. На внутренней стороне крышки имеется специальное полимерное покрытие, которое выполняет роль прокладки. Под воздействием высокой температуры оно расширяется и плотно герметизирует банку. С уменьшением температуры, по мере остывания, верх крышки втягивается внутрь, что сопровождается небольшим щелчком. В результате в банке создаётся эффект вакуума. Поэтому перед тем как закатывать банки с закручивающимися крышками, необходимо крышки нагреть.

Правила использования

Большинство хозяек, посмотрев на своих соседок или подруг, решают приобрести себе такие крышки, а как закатывать банки с закручивающимися крышками, не знают. Здесь ничего сложного нет. Сначала необходимо простерилизовать банки точно так же, как и обычные. Одновременно это можно сделать и с крышками. Температура для крышек не должна быть более 60 градусов. В противном случае это приведёт к разрушению полимерного покрытия.

Нагретая крышка укладывается на готовую к закатке банку. При этом необходимо следить, чтобы борозды на крышке ровно совпали с полосками на банке. И ещё немаловажным является осмотр банки, точнее горлышка, перед тем

Контроль качества

Для того чтобы проверить и избавить себя от волнений по поводу надёжности выполненной консервации, выставьте закрытые банки горлышком вниз. В таком положении они должны простоять не менее 2 суток. Если за это время не появилось каких-либо подтеков, и крышка не вздулась, тогда можно смело прятать банки в погреб или подвал.

Как открыть такую банку?

Не раз от домохозяек можно услышать, что открыть такие банки очень затруднительно. И если проблем с тем, как закрывать банки с закручивающимися крышками не возникает, то открыть их бывает невозможно. Для того чтобы это сделать, необходимо знать небольшой секрет: просто переверните банку и стукните ладонью по дну. После этого окручивайте крышку.

Таким образом, из вышенаписанного можно сделать вывод, что использование новых банок с закручивающимися крышками намного облегчило жизнь хозяек. Этот способ консервации подойдёт для тех, кто не хочет долго возиться на кухне или не знает, как закатывать банки машинкой.

Как закрывать варенье консервными крышками в банки. Как закрыть банки с овощами и вареньем на зиму, чтобы не было плесени

Как закрыть банки с огурцами

Собрать урожай со своего огорода-сада, подготовить овощи и фрукты для консервации и выбрать подходящий рецепт — это все половина дела. Как оказалось, чуть ли не самым главным этапом в домашней консервации является стерилизация и закрывание банок крышками. Подумать только: одно неверное движение и в баночку с вкуснятиной на зиму может попасть воздух. А это значит, что такая заготовка непременно вздуется и испортится плесенью. Как закрыть банки на зиму так, чтобы домашние заготовки не портились? Как закрыть банки закручивающимися крышками? Как обойтись без крышек и закрыть банки, например, бумагой? Ответы на эти и многие другие вопросы о консервации найдете в нашей сегодняшней статье.

Как закрыть банки на зиму

Существует несколько способов закрывания заготовок на зиму. Самый распространенный и в то же время один из самых сложных в техническом плане вариантов — уже традиционный способ закрывание крышек ручным закаточным ключом. Намного легче, но по тому же принципу можно закатать банки автоматической машинкой. Кроме того, есть специальные крышечки с резьбой, которые накручиваются на банку без использования каких-либо других аппаратов. Ну и самый простой и одновременно самый капризный способ — закрывание банок без крышек при помощи целлофана и плотной бумаги. Изучать вопрос о том, как закрывать банки на зиму правильно начнем с первого способа. Он идеально подходит как для консервации маринованных помидоров и огурцов, так и для заготовок с вареньем.

Как закрыть банки консервным ключом

Для начала отметим, что очень важно хорошо простерилизовать крышки перед тем, как закатывать банку. Также нужно обязательно проверьте, чтобы сама крышечка была новой, целой и не погнутой.

Инструкция, как закрыть банку консервным ключом

На заметку! Понять, что банка уже закрыта можно по движению ключа. Как только для того, чтобы провернуть закаточный ключ вокруг крышечки вам придется приложить много усилий, а сам ключ будет стопориться через каждый сантиметр — заготовка готова.

Как закрыть банки с закручивающимися крышками

Закручивающиеся крышки — это, пожалуй, самый быстрый и надежный способ закрыть домашние заготовки на зиму. Но есть небольшой минус — далеко не каждая баночка подойдет для такой крышечки. Обязательно условие — наличие на горловине специальной резьбы, на которую, собственно говоря, и будет крепиться крышка. Такая резьба, к примеру, есть на баночках из-под магазинной консервации. Как правильно закрыть банки с закручивающимися крышками? Сама технология невероятно проста. Для начала, как и обычные, такие крышечки нужно тщательно прокипятить. Иначе на заготовке во время хранения, например, на варенье может появиться плесень. Затем наденьте остывшую сухую крышку на банку и слегка прижмите. Проверните ее по часовой стрелке несколько раз до упора. Должен быть четкий щелчок, который означает, что банка закрыта. Переверните банку вверх дном и ваша заготовка готова!

Как закрыть банки без крышек

Сегодня в это трудно поверить, но жестяные и тем более пластиковые крышки в широком обиходе хозяек появились не так давно. Но домашняя консервация, как сами понимаете, существовала задолго до их появления. Чем же закрывали заготовки на зиму в те далекие времена? Как правило, на Руси овощи мариновали и квасили в больших деревянных бочках, которые хранили в холодных погребах. Поэтому потребности в жестяных крышках как таковых тогда и не было. Но с развитием промышленности и урбанизацией, перед многими хозяйками встал вопрос о том, как закрывать банки без крышек. Долгое время для этой цели использовалась вощеная бумага, пропитанная спиртом и тонкая бечевка. Эти знания могут пригодиться и современным женщинам, так как порой обычных крышек нет под рукой, а овощи/фрукты для заготовок уже начинают быстро портиться.

Как закрыть банки бумагой

Для начала отметим, что бумажный способ недолговечен и при первой же возможности его стоит заменить на консервирование с жестяными крышечками. Прежде всего нужно взять очень плотную бумагу и вырезать из нее круг, диаметр которого будет совпадать с диаметром горлышка. Эту бумагу нужно вымочить в роме или чистом спирте и закрыть ею заготовку. Такой способ хорошо подойдет для вареного джема или варенья. А вот заготовки из огурцов-помидоров лучше закрывать с помощью бумаги и целлофана. Целлофан также можно заменить пищевой пленкой, сложенной в несколько слоев. Сначала обматываем кусочком целлофанового пакетика горлышко, довольно плотно натягивая, чтобы добиться герметичности. Сверху закрепляем его при помощи канцелярской резинки или обычных ниток. После этого кладем лист плотной бумаги и формируем из него крышку. Бумага нужна для того, чтобы не порвать целлофан во время транспортировки заготовок. Бумажный колпак также следует закрепить нитками или резинкой.

Как правильно закрыть банки крышками, видео

Узнать, как правильно закрыть банки крышками можно и из видео ниже. В этом видеоуроке вы сможете увидеть весь процесс закрывания банок и узнаете о тонкостях работы с консервным ключом в домашних условиях.

У любой хозяйки с наступлением теплого сезона хлопот только прибавляется. Сначала надо вовремя посадить что-нибудь на участке, а затем ещё найти сил, чтобы собрать урожай. После чего многие сталкиваются с проблемой - как это сохранить, чтобы зимой можно было потчевать своих домочадцев? Основным способом сохранения ягод и овощей является консервация.

Данный способ за годы своего существования претерпел множество изменений. Все помнят старые закаточные машинки. Многие используют их и по сей день. Недостатком данного устройства является то, что использовать его необходимо с большой осторожностью. Приложив чуть больше усилий, чем требуется, вы получите банку с испорченным горлышком, использовать которую в дальнейшем не удастся. Но в результате многочисленных проб сегодня хозяйки знают, как правильно закатывать банки машинкой.

Но все изменяется, и на смену старым банкам пришли новые, крышки у которых закручиваются. Именно поэтому все больше хозяек задаются таким вопросом: "Как закатывать банки с закручивающимися крышками?"

Принцип действия

Завинчивающиеся крышки имеют название твист-офф и уже продолжительное время используются для консервации в западных странах. Суть их принципа работы заключается в следующем. На внутренней стороне крышки имеется специальное полимерное покрытие, которое выполняет роль прокладки. Под воздействием высокой температуры оно расширяется и плотно герметизирует банку. С уменьшением температуры, по мере остывания, верх крышки втягивается внутрь, что сопровождается небольшим щелчком. В результате в банке создаётся эффект вакуума. Поэтому перед тем как закатывать банки с закручивающимися крышками, необходимо крышки нагреть.

Правила использования

Большинство хозяек, посмотрев на своих соседок или подруг, решают приобрести себе такие крышки, а как закатывать банки с закручивающимися крышками, не знают. Здесь ничего сложного нет. Сначала необходимо простерилизовать банки точно так же, как и обычные. Одновременно это можно сделать и с крышками. Температура для крышек не должна быть более 60 градусов. В противном случае это приведёт к разрушению полимерного покрытия.

Нагретая крышка укладывается на готовую к закатке банку. При этом необходимо следить, чтобы борозды на крышке ровно совпали с полосками на банке. И ещё немаловажным является осмотр банки, точнее горлышка, перед тем

Контроль качества

Для того чтобы проверить и избавить себя от волнений по поводу надёжности выполненной консервации, выставьте закрытые банки горлышком вниз. В таком положении они должны простоять не менее 2 суток. Если за это время не появилось каких-либо подтеков, и крышка не вздулась, тогда можно смело прятать банки в погреб или подвал.

Как открыть такую банку?

Не раз от домохозяек можно услышать, что открыть такие банки очень затруднительно. И если проблем с тем, как закрывать банки с закручивающимися крышками не возникает, то открыть их бывает невозможно. Для того чтобы это сделать, необходимо знать небольшой секрет: просто переверните банку и стукните ладонью по дну. После этого окручивайте крышку.

Таким образом, из вышенаписанного можно сделать вывод, что использование новых банок с закручивающимися крышками намного облегчило жизнь хозяек. Этот способ консервации подойдёт для тех, кто не хочет долго возиться на кухне или не знает, как закатывать банки машинкой.

При самостоятельной замене батарейки, чистке и другой работе с хронографами, владельцы зачастую сталкиваются с проблемой того, как закрыть заднюю крышку наручных часов. Сделать это, имея дорогие швейцарские часы, очень не просто, поскольку механизм закреплен довольно плотно, во избежание нарушений герметичности.

Виды

Существует несколько типов задних крышек и у каждой свои особенности. Самыми распространенными являются:

• захлопывающиеся;
• винтовые;

Крышки, которые можно захлопнуть, легче открыть, поскольку они имеют лыску. За нее можно зацепиться. Однако если вы не знаете, где она находится, то справиться с работой будет на порядок сложнее.

У винтовых крышек имеется резьба, зацепившись за которою, можно легко открутить ее. В таком случае вам обязательно понадобятся портняжные ножницы. Найти их можно на барахолках. Правда, более надежным вариантом будет использование фирменного немецкого ключа. Они продаются в любом магазине моделистов и помогут в том, как закрыть крышку на наручных часах.

Более редкий случай ¬– замок байонет. Их особенностью является небольшое проворачивание, после чего крышка открывается.

Сборка

После окончания работы с хронографом, необходимо собрать часы. Как закрыть крышку часов, если под рукой нет необходимо инструмента? Для этого требуется сделать следующее:

Если крышка винтового типа:

• Проверьте целость прокладки, чтобы избежать потери герметичности.
• Смажьте силиконовой смазкой все части запорного механизма.
• При помощи штангенциркуля, или любого другого подручного инструмента с жестким металлом, закрутите крышку до полного прилегания.

Как закрыть крышку наручных часов с захлопывающимся механизмом:

• В этом случае требуется распределить нагрузку по всей площади задней поверхности.
• Подложите под часы предмет, который не поцарапает стекло, например, журнал.
• Совместите паз с колесиком перевода времени.
• Крышка должна лечь очень ровно.
• Теперь при помощи предмета с плоской площадью, медленно и плавно давите на часы.
• После того как услышите щелчок – часы закрылись.

Теперь вы знаете, как закрыть часы после замены батарейки. Если у вас возникнут проблемы, лучше отнесите часы в сервис, где за короткое время и малую цену произведут хорошую работу без риска поломки механизмов.

Сегодня поговорим о том, какие бывают крышки для консервации и как их нужно закатывать.

Какие бывают крышки для консервации в автоклаве и как выбрать лучшую

На сегодняшний день используются 4 основных вида крышек для консервации продуктов:

Жестяные крышки

Классические крышки для консервирования, проверенные временем. Жестяные крышки пользуются большой популярностью у хозяек, даже несмотря на то, что они одноразовые и закатываются с помощью закаточной машинки .

Такая крышка должна быть сделана из пищевого металла и покрыта с обеих сторон пищевым же лаком. Лакированные крышки хорошо противостоят коррозии и окислительным реакциям со стороны маринада. Крышку из белой нелакированной жести нельзя использовать для закатки на длительный срок, с большой вероятностью заготовки испортятся.

Нелакированные крышки подойдут для некислых продуктов: варенья, джемы или компоты. Для соленых заготовок (овощных маринадов, кислых ягод и фруктов) рекомендуется использовать крышки с покрытием. Дело в том, что нелакированная жесть вступает в реакцию с кислым раствором маринада и портит вкус последнего.

Винтовые крышки (твист-офф)

Удобные крышки для многоразового использования, имеющие свои ограничения. Например, они подойдут только для закатки банок, имеющих резьбу на горлышке. К плюсам можно отнести их сравнительно невысокую стоимость и возможность закатывать вручную без закаточной машинки. Винтовые крышки можно применять несколько раз, но делать это вы будете на свой страх и риск: если уплотнительное кольцо с внутренней стороны повреждено, заготовки испортятся.

Для каких продуктов подойдут

Крышки твист-офф подойдут для всех видов продуктов. Но как и жестяные, они имеют разное покрытие с внутренней стороны. Для компотов и варений подойдет обычная крышка, а для соленых заготовок лучше использовать экземпляры с лакированным покрытием.

Пластиковые крышки

Этот вид крышек сегодня почти не производится, тем не менее некоторые хозяйки считают их самыми экологичными и герметичными. Они не надеваются на банку без предварительного нагрева в кипятке, зато довольно просто снимаются.

Для каких продуктов подойдут

Пластиковые крышки отлично подойдут для заготовок с большим количеством сахара, где нет риска образования избыточного давления. Чтобы варенья и джемы хранились дольше, под крышку можно положить смоченный в спирте кусочек бумаги. В случае образования плесени бумажка вберет всё в себя, сохранив заготовки в неприкосновенности.

Крышки с вакуумной системой накачки

Сравнительно новое изобретение. Представляют из себя многоразовые (производители обещают до 200 закаток) крышки со специальным клапаном и насосом в комплекте. Их главным минусом является высокая цена и невозможность приобрести в обычном магазине. Но использование вакуумных крышек быстро окупается, а заготовки сохраняют первозданный аромат и вкус на протяжении всего срока хранения.

Для каких продуктов подойдут

Список продуктов, которые можно закатывать вакуумными крышками, велик: овощи, компоты, желе, варенья, соленые заготовки, фрукты, ягоды. Этот вид можно смело называть универсальными.

Как правильно закатывать банки крышками для консервации

Но мало выбрать качественную крышку для закатки. Нужно ее еще правильно закатать. Эта технология не очень сложная, но свои хитрости тут тоже есть.

Жестяные крышки и твист-офф предварительно требуется выдержать в кипятке. Резиновое уплотнение с внутренней стороны крышки размягчится, и банки законсервируются герметично. После выдержки в кипятке крышки достаются, устанавливаются по центру горловины банки и фиксируются: жестяные - закаточной машинкой, твист-офф просто плотно закручиваются от руки.

Пластиковые крышки после 2-3 минут выдержки в кипятке накручивают на банку. Для надежной фиксации рекомендуется выбирать те крышки, которые без предварительной выдержки невозможно надеть на банку.

Вакуумные крышки имеют чуть более мудреную технологию консервирования.

1. Первым делом готовим стеклянные банки, осматриваем на наличие сколов и трещин.
2. Вакуумные крышки промываем перед использованием и кладем на пару минут в горячую воду.
3. Заполнить продуктами банку, установить крышку на горлышко, прижать насос к крышке и сделать несколько качков. Крышка зафиксируется.

Как закатывать банки? (видео)

Время – один из скоротечных ресурсов, которым обладает человечество. Следить за ним помогает ношение часов. Не стоит забывать об одном из недостатков аксессуара – наличии аккумулятора, который может исчерпать свой лимит в самый неподходящий момент. Разберитесь, как извлечь батарейки и не повредить устройство.

Возможна ли самостоятельная замена батарейки в часах

Все люди хоть раз пользовались этим нехитрым устройством. Человек ценит время, боится опоздать на важное заседание, в больницу, на свидание. Контролировать и правильно расставлять приоритеты помогают устройства, способные вести отсчет. Бывают ситуации, когда садится телефон или другая техника и у человека остаются только наручные ходики, помогающие контролировать время. Они тоже могут встать. Что делать в таком случае?

Заменить блок питания можно двумя способами: самостоятельно или обратиться в мастерскую, где опытные специалисты знают, как поменять батарейку в наручных часах. Если ремонт в таком месте невозможен, то придется сделать это собственноручно. Замена батареек требует осторожности. Одно неловкое движение способно вывести из строя аксессуар. Особенно дорого обходится восстановление швейцарских или ювелирных часов Ника, памятных вещей.

Как открыть наручные часы

Владельцы любых ходиков знают, что малышка-зарядка располагается с задней стороны устройства. Крышка крепится различными способами: на болтиках или путем прессовки. Учитывая этот факт, снимать ее нужно определенным образом:

• В первом случае приходится брать отвертку и разбирать путем отвинчивания креплений. Не стоит забывать укладывать аксессуар на ровную поверхность и закреплять его во избежание падения.
• Во втором случае стоит быть аккуратнее. Для начала закрепляется устройство, затем пинцетом приходится подцеплять крышку и снимать ее.

Когда крышка будет снята, останется разобраться с тем, как поменять в наручных часах батарейку. Для этого желательно внимательно смотреть и по слоям разбирать устройство, будь- то кварцевый или электронный вариант. Выкладывайте детали по порядку и отдельно – на тканевую поверхность или салфетку. Предварительный просмотр видео материалов, которые должны содержать инструкции, поможет избежать повреждений, которые могут испортить работу изделия.

Как заменить батарейку в наручных часах

Если «время» остановилось, как поменять в наручных часах батарейку – не праздный вопрос. Чтобы не повредить устройство, заменять блок питания требуется с осторожностью и соблюдением пошаговой инструкции:

1. Снять аксессуар с руки.
2. Положить на ровную поверхность, зафиксировать.
3. Открыть крышку. Открутить болты при их наличии.
4. Извлечь старый блок питания пинцетом. Запомнить или записать его положение.
5. Приобрести новый элемент питания. Купить соответствующий вид батарейки.
6. Вставить новый аккумулятор в углубление.
7. Закрыть крышку. При наличии болтов их нужно завинчивать.
8. Запустить устройство.

Как закрыть крышку наручных часов

Проблема, как поменять батарейку в часах, решена. Старый элемент питания извлечен, на его место установлен новый. Осталось выяснить, как закрыть крышку наручных часов. Сделать это будет не слишком сложно. Главное – запомнить систему открывания конструкции. Если для этого применялись болтики, то нужно вставить их на место и закрутить. Если была запрессованная крышка, то ее нужно плотно придавить. Можно воспользоваться доской, ведь ее широкая поверхность равномерно распределить нагрузку. Щелчок уведомит о том, что процедура выполнена успешно.

Видео: замена батареек в наручных часах

Закрывать часы. Как закрыть банки с овощами и вареньем на зиму, чтобы не было плесени

Чтобы домашняя консервация сохранилась до самых холодов в целости и сохранности, нужно очень внимательно отнестись к подготовке тары и четко выяснить для себя, как закрыть банки на зиму, чтобы на содержимом не было плесени. Емкости с огурцами и помидорами можно укупорить обычными жестяными или металлическими закручивающимися крышками, либо ограничиться самыми простыми капроновыми, если это, конечно, допускается рецептом. Для варенья правила не столь строги и некоторые виды сладких заготовок вполне допустимо держать даже без железных крышек и укрывать вощеной пищевой бумагой, чтобы не образовывался конденсат. Ниже мы подробно рассмотрим каждый из упомянутых способов, а вы, изучив статью, сможете выбрать наиболее подходящий для себя вариант закрытия банок на зиму.

Как закрыть банки – какими бывают крышки

Перед тем, как заниматься домашней консервацией и думать о том, как закрыть банки надежно и без особых хлопот, давайте рассмотрим, какими бывают крышки.

Как закрыть банки с закручивающимися крышками правильно

Как закрыть банки с закручивающимися крышками правильно, интересуются очень многие хозяйки. Между тем, процесс этот совсем несложен и не занимает много времени. В первую очередь изделия осматривают на предмет дефектов. На поверхности не должно быть вмятин, царапин и пятен ржавчины. Чистые крышки без погрешностей обязательно кипятят в воде не мене 10 минут. Делать это стоит незадолго до начала процесса консервирования. Простерилизованные «винтовушки» аккуратно вынимают из воды специальным пинцетом и раскладывают на сухом и чистом кухонном полотенце.

Банки, укупоренные закручивающимися крышками, держат в нежарком, хорошо проветриваемом месте. Чтобы на металлической поверхности не образовался конденсат, температура в хранилище не должна резко колебаться. Закатки, содержащие малый объем сахара, несладкие компоты и консервы, склонные к брожению, отправляют в холодильник или глубокий погреб.

Чтобы проверить герметичность закрутки, банки с горячим содержимым переворачивают и остужают естественным путем. Если ободок крышки не увлажнился, заготовки убирают в кладовую на срок от 6 месяцев и больше.

Как закрыть банки с вареньем чтобы не было плесени

Нередко на поверхности сладкой консервации образуются беловатые плесневые пятна, портящие внешний вид продукта и ухудшающие вкусовые качества. Столкнувшись с такой проблемой, хозяйки начинают интересоваться, чем защитить заготовки и как закрыть банки с вареньем, чтобы не было плесени. Ответ на этот вопрос чрезвычайно прост и относится к так называемым «бабушкиным» способам сохранения домашних заготовок.

Для того, чтобы фруктовые джемы, варенья и конфитюры не портились, нужно вырезать из пищевого пергамента или пекарской вощенной бумаги кружочек по размеру горлышка банки, пропитать его крепким алкоголем (виски, водка, ром и пр.), положить поверх варенья и закатать. Бумага вберет в себя конденсат и сбережет закатку в идеальном состоянии.

Как закрыть банки с огурцами капроновыми крышками

Задумались, как закрыть банки с огурцами на зиму капроновыми крышками? В принципе, правила очень просты и никаких подручных инструментов для этого не требуется. Единственное, что нужно сделать обязательно, это простерилизовать крышку в крутом кипятке. После термообработки она станет пластичной и легко оденется на банку, а когда остынет, втянется внутрь и обеспечит качественную герметизацию содержимого.

Как закрыть банки с помидорами на зиму железными крышками

В ролике очень доходчиво и во всех подробностях рассказывается, как закрыть банки с помидорами на зиму с помощью консервного ключа. Отдельно описывается вариант укупоривания емкостей с резьбой на горлышке. Автор указывает, что, используя закручивающуюся крышку нужно быть очень внимательными. Чтобы на варенье не было плесени, а консервация с огурцами или другими овощами не закисла, необходимо затянуть крышку достаточно сильно, но постараться не переусердствовать и не сорвать резьбу. Ну а если, даже после просмотра, процесс закрывания банок металлическими изделиями все еще пугает, можно попытаться обойтись вообще без крышек и защитить свои закатки плотной пищевой бумагой. Правда, в таком виде очень долго и без холодильника они не простоят.

Много ли вы делаете заготовок на зиму?

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Летом нас радуют вкусные ягоды и фрукты, мы их можем приобрести в магазинах, на рынках, а кто-то их выращивает сам и может собирать на своём дачном участке. Ведь эти полезные лакомства нужны для сохранения хорошего самочувствия и прекрасного настроения. Чтобы можно было лакомиться ими и в холодное время года, а также сохранить полезные свойства фруктов и ягод, их можно консервировать. И тогда в любой момент каждый сможет открыть и насладиться любимыми фруктами или ягодками в виде ароматного варенья. Домашнее всегда лучше покупного, да и полезнее!

Рассмотрим, как закрывать варенье в банки на зиму и что для этого нужно

Чтобы банки с лакомством как можно дольше хранились, нужно тщательно всё подготовить:

• Собрать спелые ягоды или же фрукты, отобрать такие плоды, которые не испорчены, то есть самые лучшие!
• Подготовить стеклянные банки, они должны быть без повреждений, сколов!
• Также для консервирования нужны крышки, они бывают нескольких видов (металлические, полиэтиленовые или же закручивающиеся).
• В зависимости от типа сосуда и крышки, может понадобится специальный ключ для закрывания.
• Нужна большая кастрюля для стерилизации (кстати, это способ использовали или используют по старинке). Некоторые в наше время стерилизуют при помощи специальных приборов - стерилизаторов, кто-то в духовом шкафу или если баночки небольшие, можно стерилизовать в микроволновой печи. Каждый выбирает способ, который по душе!
• Также нужен эмалированный таз для варки самих ягод или же фруктов.

Когда всё необходимое готово, можем приступать к работе!

Этап первый: готовим варенье

В первую очередь перебираем ягоды, удаляем мусор, споласкиваем хорошо водой, чтобы были чистые. Если есть косточки, то вынимаем их. Выкладываем фрукты в эмалированный таз. Затем посыпаем сахарным песком, так делаем несколько слоёв (ягоды или же фрукты - сахар). Ставим таз на плиту и варим варенье, снимая обязательно пенку. Варить нужно до тех пор, пока не растворится весь сахар, а можно и чуть дольше. Есть два способа варки - быстрый и медленный. Подробнее об этих методах напишем ниже.

Этап второй: подготовка тары

Моем хорошо банки и крышки посредством моющих средств. Потом тщательно их ополаскиваем, даём воде стечь, высушиваем. Как описано выше в нашей статье, есть несколько способов стерилизации тары, мы опишем кипячение. Наливаем в кастрюлю чистую воду, нагреваем, как вода начнем кипеть, ставим банки в воду так, чтобы полностью оказались в воде. Кипятим в течение нескольких минут и вынимаем. Теперь про кипячение крышек. Если вы используете крышки, которые закручиваются с помощью закаточного ключа, то их нужно подержать в кипящей воде пару секунд. Полиэтиленовые крышки опускаются в крутой кипяток на две или три минуты, таким же образом стерилизуются закручивающиеся крышки. Крышки можно обработать в микроволновой печи.

Этап третий: как правильно закрыть варенье в банки

После того как варенье сварится, разливаем его по баночкам и закрываем крышками:

• Крышки, которые закатываются посредством специального закаточного ключа, после кипячения сразу прикладываем к банкам и закручиваем. Сосуды нужно будет перевернуть и так их оставить, пока они полностью не остынут.
• Полиэтиленовые крышки. После кипячения их нужно быстро надевать на банки, а сами емкости переворачивать после остывания. Чтобы понять правильно ли наделась крышка, нужно после остывания посмотреть есть ли выемка сверху на ней. Если да, то всё сделано правильно.
• Закручивающиеся надеваются аналогично полиэтиленовым. Такого вида крышки надевают на банки с резьбой. Во время вскрытия емкостей с этими крышками должен быть слышен щелчок, если его нет, то такое кушанье лучше не употреблять!

Крышки можно купить в ближайшем хозяйственном магазине и даже супермаркете, особенно в сезон, а можно немного сэкономить и заказать консервные крышки оптом http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/ .

Как правильно закрывать варенье - горячим или холодным?

Тут всё зависит от того, каким именно методом было приготовлено кушанье. Если оно варилось долго, то можно раскладывать по емкостям холодным и такое ему не требуется закатывание в банки. Такое варенье можно просто закрыть полиэтиленовой крышкой и всё.

А если кушанье варится быстрым способом, тогда его разливают в стерилизованные банки горячим, закрывают металлическими крышками и сразу переворачивают. После чего оставляют остывать. Поэтому если вы задаётесь вопросом о том, как закрывать варенье - горячим или холодным, выберите способ варки. И сразу придёт ответ!

Как закрыть банки с вареньем, чтобы не было плесени

Правильно приготовленное и закрытое кушанье в баночках хранится долго. Но если емкость или крышки были плохо обработаны или же разлито варенье было неправильно, тогда оно может испортиться, в нём появится плесень. Именно поэтому надо соблюдать все вышеописанные пункты.

Признаки, по которым можно понять, что при приготовлении вы сделали что-то не так:

1. Цвет блюда темноват, нет фруктового аромата - вы переварили варенье.
2. Ягоды (фрукты) не распределены в сиропе однородно, они или всплывают, или же на дне, это говорит о том, что технология нарушена. Если ягоды (фрукты) оседают, то это признак того, что вы положили мало сахара. А если наоборот, ягоды всплывают, то вы, возможно, их не доварили.

У любой хозяйки с наступлением теплого сезона хлопот только прибавляется. Сначала надо вовремя посадить что-нибудь на участке, а затем ещё найти сил, чтобы собрать урожай. После чего многие сталкиваются с проблемой - как это сохранить, чтобы зимой можно было потчевать своих домочадцев? Основным способом сохранения ягод и овощей является консервация.

Данный способ за годы своего существования претерпел множество изменений. Все помнят старые закаточные машинки. Многие используют их и по сей день. Недостатком данного устройства является то, что использовать его необходимо с большой осторожностью. Приложив чуть больше усилий, чем требуется, вы получите банку с испорченным горлышком, использовать которую в дальнейшем не удастся. Но в результате многочисленных проб сегодня хозяйки знают, как правильно закатывать банки машинкой.

Но все изменяется, и на смену старым банкам пришли новые, крышки у которых закручиваются. Именно поэтому все больше хозяек задаются таким вопросом: "Как закатывать банки с закручивающимися крышками?"

Принцип действия

Завинчивающиеся крышки имеют название твист-офф и уже продолжительное время используются для консервации в западных странах. Суть их принципа работы заключается в следующем. На внутренней стороне крышки имеется специальное полимерное покрытие, которое выполняет роль прокладки. Под воздействием высокой температуры оно расширяется и плотно герметизирует банку. С уменьшением температуры, по мере остывания, верх крышки втягивается внутрь, что сопровождается небольшим щелчком. В результате в банке создаётся эффект вакуума. Поэтому перед тем как закатывать банки с закручивающимися крышками, необходимо крышки нагреть.

Правила использования

Большинство хозяек, посмотрев на своих соседок или подруг, решают приобрести себе такие крышки, а как закатывать банки с закручивающимися крышками, не знают. Здесь ничего сложного нет. Сначала необходимо простерилизовать банки точно так же, как и обычные. Одновременно это можно сделать и с крышками. Температура для крышек не должна быть более 60 градусов. В противном случае это приведёт к разрушению полимерного покрытия.

Нагретая крышка укладывается на готовую к закатке банку. При этом необходимо следить, чтобы борозды на крышке ровно совпали с полосками на банке. И ещё немаловажным является осмотр банки, точнее горлышка, перед тем

Контроль качества

Для того чтобы проверить и избавить себя от волнений по поводу надёжности выполненной консервации, выставьте закрытые банки горлышком вниз. В таком положении они должны простоять не менее 2 суток. Если за это время не появилось каких-либо подтеков, и крышка не вздулась, тогда можно смело прятать банки в погреб или подвал.

Как открыть такую банку?

Не раз от домохозяек можно услышать, что открыть такие банки очень затруднительно. И если проблем с тем, как закрывать банки с закручивающимися крышками не возникает, то открыть их бывает невозможно. Для того чтобы это сделать, необходимо знать небольшой секрет: просто переверните банку и стукните ладонью по дну. После этого окручивайте крышку.

Таким образом, из вышенаписанного можно сделать вывод, что использование новых банок с закручивающимися крышками намного облегчило жизнь хозяек. Этот способ консервации подойдёт для тех, кто не хочет долго возиться на кухне или не знает, как закатывать банки машинкой.

Крышки для консервации

Завинчиващиеся крышки – это рай для хозяйки, которая отчаялась справиться с закаточной машинкой при консервировании с простыми крышками с вставной резиночкой.

Машинки для закатки часто ломаются и тогда совсем не закрывают или не могут обжать крышку и присобачить ее к стеклу банки очень плотно. Если банка закрыта неплотно, заготовки портятся. А это так обидно! Столько трудов на жаркой кухне в духоте, столько продуктов и вдруг оказывается, что банки вздулись (то есть, крышки на них) или совсем слетели.

Поэтому, чтобы не расстраиваться понапрасну, надо либо купить надежную закаточную машинку для крышек, либо перейти на завинчивающиеся крышки твист-офф (twist-off).

Банки с винтовым горлышком, закрывающиеся завинчивающимися крышками твист-офф – наиболее часто встречающаяся тара, в которой мы покупаем грибы, варенье, компоты, консервированные помидоры, лечо, корнишоны, кетчупы в стеклянных банках, мидий, некоторые виды сыра, вяленые помидоры в масле, соки и детское питание. Технологию твист-офф используют и при укупорке лекарственных средств, и для пивных крышек.

Крышки твист-офф бывают разных размеров

Принцип действия завинчивающейся крышки

Горячую крышку, нагретую над паром или в горячей воде при температуре не более 60 С завинчивается и плотно прилегает к стеклу банки.

Полимерное покрытие на внутренней стороне крышки, работающее как прокладка (герметик), размягчается в тепле и позволяет закрыть банку крышкой наиболее плотно, без щелей. Остывая, верх крышки втягивается внутрь (раздается небольшой щелчок) и внутри банки создается эффект сухого вакуума.

Правила использования завинчивающихся крышек твист-офф

Нельзя закручивать больше, чем позволяет резьба, не перетягивать. Иначе – сломаете крышку.

Нужно установить крышку, попадая в резьбу, и завинчивать по этим рельсам. Иначе – образуются щели и возможно появление плесени в консервах.

Закрывать консервы крышкой немедленно после заполнения банок.

Не переполнять банки. Банки должны быть наполнены содержимым максимально, но не доходить на 1 см до края банки.

Как хранить банки с завинчивающимися крышками

Большинство консервов, закрытых закручивающимися крышками, можно хранить в теплом (но не жарком), сухом и хорошо проветриваемом месте. Нельзя подвергать консервы внезапным колебаним температуры, чтобы избежать конденсации.

Однако, если вы консервируете варенье с маленьким количеством сахара или компоты без сахара или делаете другие заготовки, требующие более бережного хранения, их следует хранить при более низких температурах (в холодильнике или в подвале).

Перед постановкой банок на хранение, банки с горячим содержимым необходимо охладить до комнатной температуры и проверить на протекание (перевернуть банку вверх ногами и посмотреть, не увлажнился ли ободок крышки).

Срок хранения консервов в банках с винтовым горлышком, закрытых винтовыми крышками, составляет 6 месяцев и более.

Срок службы завинчивающихся крышек

Крутящиеся, завинчивающиеся крышки – многоразовые. Если вы будете бережно обращаться с ними и не счищать лак и полимерный внутренний слой крышки жесткой мочалкой, то крышка прослужит 4-5 лет.

Если крышка заржавела, она не годится для дальнейшего использования.

Как узнать, что консервы под завинчивающейся крышкой пригодны в пищу

При первом открытии банки раздается громкий хлопок – это означает, что консервы не забродили и не вздулись.

Если вы заметили, что крышка на банке вздулась – консервы испорчены, это яд, есть их нельзя.

Как открыть крышку

Завинчивающиеся крышки можно открыть, приложив усилие и повернув ее в противоположную сторону либо применить специальную открывалку для крышек твист-офф (они продаются во всех хозяйственных магазинах с большим ассортиментом товаров).

В какую сторону крутить крышку

Для того, чтобы закрыть завинчивающуюся крышку, надо крутить ее по часовой стрелке. Для открытия, надо отвинчивать крышку против часовой стрелки.

Крышка не открывается – что делать

Если крышка никак не хочет отвинчиваться либо у вас не хватает сил, надо сначала попробовать накрыть крышку тряпочкой или полотенцем (чтобы руки не скользили) и провернуть крышку.

Если прием не удался и банка по-прежнему крепко закрыта, надо взять горящую спичку и слегка подогреть пламенем крышку снизу (под ободком, вокруг банки). Достаточно 1 спички, это быстро, даже пальцы не обожжете. Крышка расширится от нагревания и откроется (ну не сама, конечно, проверните подогретую крышку).

Разные виды крышек: пластиковые (в том числе - капроновые, полупрозрачные), пластиковая крышка для слива (с дырочками) и крышки твист-офф

Можно ли заменить простые крышки для консервации завинчивающимися

Да, можно консервировать все виды салатов, компотов, огурцов, помидоров или грибов в маринаде под винтовыми крышками. То есть закручивать ими все заготовки, которые раньше закатывали простыми жестяными крышками.

Крышки твист-офф бывают с разным внутренним покрытием (более или менее устойчивым к химическим воздействиям). И если у вас в банке очень кислый продукт (компот из кислых плодов, кислый сок или маринад), то вам лучше взять крышки с щедрым слоем лака, чтобы предохранить крышку от взаимодействия с кислотами.

Простые железные, пластмассовые и крутящиеся крышки

Кроме того, варенья и джемы можно закрывать и пластиковыми – капроновыми крышками , подклыдывая под крышку (на варенье) кружок белой бумаги, смоченный в водке или спирте. Проспиртованная бумажка соберет на себя плесень (если она вдруг появится) и вы сможете выбросить испорченную бумажку, положив на варенье новую бумажку.

Собрать урожай со своего огорода-сада, подготовить овощи и фрукты для консервации и выбрать подходящий рецепт — это все половина дела. Как оказалось, чуть ли не самым главным этапом в домашней консервации является стерилизация и закрывание банок крышками. Подумать только: одно неверное движение и в баночку с вкуснятиной на зиму может попасть воздух. А это значит, что такая заготовка непременно вздуется и испортится плесенью. Как закрыть банки на зиму так, чтобы домашние заготовки не портились? Как закрыть банки закручивающимися крышками? Как обойтись без крышек и закрыть банки, например, бумагой? Ответы на эти и многие другие вопросы о консервации найдете в нашей сегодняшней статье.

Включайся в дискуссию

Как закрыть банки на зиму

Существует несколько способов закрывания заготовок на зиму. Самый распространенный и в то же время один из самых сложных в техническом плане вариантов — уже традиционный способ закрывание крышек ручным закаточным ключом. Намного легче, но по тому же принципу можно закатать банки автоматической машинкой. Кроме того, есть специальные крышечки с резьбой, которые накручиваются на банку без использования каких-либо других аппаратов. Ну и самый простой и одновременно самый капризный способ — закрывание банок без крышек при помощи целлофана и плотной бумаги. Изучать вопрос о том, как закрывать банки на зиму правильно начнем с первого способа. Он идеально подходит как для консервации маринованных помидоров и огурцов, так и для заготовок с вареньем.

Как закрыть банки консервным ключом

Для начала отметим, что очень важно хорошо простерилизовать крышки перед тем, как закатывать банку. Также нужно обязательно проверьте, чтобы сама крышечка была новой, целой и не погнутой.

Инструкция, как закрыть банку консервным ключом

Простерилизуйте крышки. Для этого выложите их в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. После закипания проварите крышки минут 10-15 в зависимости от их количества.

Затем дайте жестяным крышкам остыть. Если вы используете щипцы для извлечения горячих крышек из кастрюлю, то их также следует предварительно обдать кипятком. Накройте банку крышкой.

Установите сверху закаточный ключ и слегка надавите, чтобы выпустить лишний воздух. Затем проверните ключ один раз по кругу. Прокрутите еще несколько раз. Если на месте стыка с банкой пошли волны, то нужно несколько раз именно на этом участке провернуть закаточный ключ и тем самым расправить их.

После сделайте еще несколько полуоборотов, подтягивая края крышки, которые хуже стянулись. Убедитесь визуально в том, что вся крышечка очень плотно прилегает к горлу банки. Затем переверните заготовку вверх дном, чтобы сама крышка немного окислилась и стала полностью герметичной.

На заметку! Понять, что банка уже закрыта можно по движению ключа. Как только для того, чтобы провернуть закаточный ключ вокруг крышечки вам придется приложить много усилий, а сам ключ будет стопориться через каждый сантиметр — заготовка готова.

Как закрыть банки с закручивающимися крышками

Закручивающиеся крышки — это, пожалуй, самый быстрый и надежный способ закрыть домашние заготовки на зиму. Но есть небольшой минус — далеко не каждая баночка подойдет для такой крышечки. Обязательно условие — наличие на горловине специальной резьбы, на которую, собственно говоря, и будет крепиться крышка. Такая резьба, к примеру, есть на баночках из-под магазинной консервации. Как правильно закрыть банки с закручивающимися крышками? Сама технология невероятно проста. Для начала, как и обычные, такие крышечки нужно тщательно прокипятить. Иначе на заготовке во время хранения, например, на варенье может появиться плесень. Затем наденьте остывшую сухую крышку на банку и слегка прижмите. Проверните ее по часовой стрелке несколько раз до упора. Должен быть четкий щелчок, который означает, что банка закрыта. Переверните банку вверх дном и ваша заготовка готова!

Как закрыть банки без крышек

Сегодня в это трудно поверить, но жестяные и тем более пластиковые крышки в широком обиходе хозяек появились не так давно. Но домашняя консервация, как сами понимаете, существовала задолго до их появления. Чем же закрывали заготовки на зиму в те далекие времена? Как правило, на Руси овощи мариновали и квасили в больших деревянных бочках, которые хранили в холодных погребах. Поэтому потребности в жестяных крышках как таковых тогда и не было. Но с развитием промышленности и урбанизацией, перед многими хозяйками встал вопрос о том, как закрывать банки без крышек. Долгое время для этой цели использовалась вощеная бумага, пропитанная спиртом и тонкая бечевка. Эти знания могут пригодиться и современным женщинам, так как порой обычных крышек нет под рукой, а овощи/фрукты для заготовок уже начинают быстро портиться.

Как закрыть банки бумагой

Для начала отметим, что бумажный способ недолговечен и при первой же возможности его стоит заменить на консервирование с жестяными крышечками. Прежде всего нужно взять очень плотную бумагу и вырезать из нее круг, диаметр которого будет совпадать с диаметром горлышка. Эту бумагу нужно вымочить в роме или чистом спирте и закрыть ею заготовку. Такой способ хорошо подойдет для вареного джема или варенья. А вот заготовки из огурцов-помидоров лучше закрывать с помощью бумаги и целлофана. Целлофан также можно заменить пищевой пленкой, сложенной в несколько слоев. Сначала обматываем кусочком целлофанового пакетика горлышко, довольно плотно натягивая, чтобы добиться герметичности. Сверху закрепляем его при помощи канцелярской резинки или обычных ниток. После этого кладем лист плотной бумаги и формируем из него крышку. Бумага нужна для того, чтобы не порвать целлофан во время транспортировки заготовок. Бумажный колпак также следует закрепить нитками или резинкой.

Как правильно закрыть банки крышками, видео

Узнать, как правильно закрыть банки крышками можно и из видео ниже. В этом видеоуроке вы сможете увидеть весь процесс закрывания банок и узнаете о тонкостях работы с консервным ключом в домашних условиях.

Можно ли закрывать банки старыми крышками. Выбираем крышки для консервации. Жестяные крышки, закрывающиеся ключом

Крышек и банок

Даже на тех крышках и банках, которые кажутся чистыми, в изобилии живут микроорганизмы, способные нанести вред не только заготовкам, но и здоровью. Страшны не сами микроорганизмы, а их продукты жизнедеятельности – они довольно ядовиты и могут спровоцировать сильное отравление. Чтобы не рисковать, все банки и крышки надо простерилизовать.

Для консервирования необходимо выбирать крышки без дефектов, следов ржавчины. Если их поверхность крашеная, краска не должна иметь повреждений. Это приводит к возникновению коррозии в процессе хранения, которая негативно отзывается на продуктах. И крышки, и банки должны быть тщательно вымыты – хорошего результата можно добиться при помощи простой пищевой соды. Далее все просто хорошо промывается проточной водой.

Так называемая «горячая стерилизация» иногда ставит хозяек в тупик. Если банки стерилизуют разными способами – и на пару, и в кипятке, и в микроволновой печи, и в обычной духовке, то с крышками так не выйдет. Металлические крышки нельзя помещать в микроволновку, в духовке они горят, а пластмассовые предательски плавятся.

Способы стерилизации крышек

Стерилизацию крышек можно провести несколькими способами.

Плюсы этих методов очевидны: отличное качество стерилизации и дополнительных затрат не требуется.

Самый старый и распространенный способ стерилизации, которым успешно пользовались еще наши бабушки – стерилизация при помощи кипячения. Для этого потребуется взять кастрюлю и вскипятить в ней необходимое количество воды, а затем просто опустить в кипяток крышки. Их следует кипятить непосредственно перед тем, как закрывать банки с заготовками. В кипятке их надо держать от двух до пятнадцати минут.

Далее поступать надо в зависимости от материала, из которого изготовлены крышки. Капроновые можно подержать в кипятке совсем чуть-чуть, иначе они могут деформироваться и на банку уже не налезут. Горячие крышки следует доставать из кипятка щипцами. Перед закрыванием им нужно дать просохнуть.

Есть и еще один способ, но он подойдет далеко не всем крышкам. Можно их простерилизовать в горячей духовке – но только металлические и только те, что без резиновых вставок. Время для стерилизации – примерно 10 минут.

Достоинства процессов в том, что они очень быстрые, не являются трудоемкими, а духовки и кастрюли есть у всех, в отличие от пароварок, к примеру – в них иногда тоже стерилизуют и банки, и крышки.

Иногда крышки вообще не прогревают никак – некоторые хозяйки предпочитают немного подержать их в растворе фурацилина, марганцовки или спирта. Этот способ подходит и для жестяных, и для стеклянных, и для пластмассовых крышек.

Пройдёт совсем немного времени - один-два месяца - и стартует ежегодная народная забава «Операция «Консервация». Опытные хозяйки закатывают на зиму всё, что вырастает в огороде, в саду и в лесу. Заранее оцениваются стратегические запасы банок и крышек, докупаются недостающие комплектующие, а то и новшества в сфере заготовок. Накануне сезона будет не лишним вспомнить знакомые технологии или узнать новые.

Для создания кулинарных консервированных шедевров используются крышки, стеклянные банки и необходимые девайсы - закаточные ключи различных модификаций, насосы, ёмкости для стерилизации и прочее.

Начнём с крышек. Для консервации припасов используются крышки из жести (металлические) и полиэтилена (пластика). Самыми привычными и доступными по цене являются жестяные крышки, изготовленные методом штамповки. На что следует обратить внимание при использовании таких крышек? Во-первых, такая крышка должна иметь выемку достаточной глубины под уплотнительное резиновое кольцо, по обрезу крышки не должно быть заусенцев и дефектов штамповки. Изнутри жестяная крышка должна быть покрыта защитным лаковым слоем. Насколько он качественный, можно проверить так: смочите ватку ацетоном и потрите лаковую поверхность. Качественный лак ацетон не растворит. Желательно, чтобы по окружности крышки были вытиснены рёбра жёсткости, это позволит крышке увеличить прочность. Жестяные крышки рекомендуется использовать один раз. Стерилизовать жестяные крышки в кипятке следует не дольше 3 минут, иначе может деформироваться резиновое кольцо. Резинка в крышке не должна рваться от небольшого усилия. Крышка подходит к банке, если, будучи надета горячей на горлышко банки, не смещается (нет люфта). Срок пригодности жестяной крышки - не более 3 лет и храниться она должна в сухом месте.

Более удобные, заслужившие признание хозяек - это крышки, называемые «твист-офф» (англ. отвернуть), или в просторечии такие крышки называют винтовыми. Крышки стоят чуть дороже обычных жестяных, но вполне доступны, могут использоваться дважды-трижды при условии аккуратного использования. Проверить, хорошо ли будет держать крышка, можно так: в соответствующую банку (с резьбой) налейте воды и закройте винтовой крышкой без особых усилий, банку переверните на салфетку. Если на салфетке капли воды не появятся, значит, крышка укупорит такую банку надёжно. Крышки «твист-офф» пригодны для укупорки всех видов консервации. Закрывать крышку на банке следует горячей и с горячим содержимым банки. Крышки можно стерилизовать в кипятке. Открывать такие крышки можно специальным ключом или после нагрева крышки до t+60° её легко можно открыть вручную. Особенностью винтовой крышки является расположенный по центру клапан, который становится выпуклым, если с содержимым банки происходят процессы брожения.

Для укупорки преимущественно сладких консервов используются полиэтиленовые крышки. Такие крышки более толстые, чем обычные. Будучи холодными, они не налезут на горлышко банки, только горячими они легко помещаются там, где надо. Держать в кипятке для стерилизации термокрышки (так они ещё называются) следует не более 15 сек. На крышке обычно имеется маркировка «для консервации». Использовать термокрышки желательно один раз, так как часто полиэтилен деформируется и не может обеспечить герметичности.

Самые новые, самые дорогие, самые надёжные и многоразовые крышки - вакуумные. Вакуумная крышка представляет собой выпуклый пластиковый купол с клапаном по центру. В комплекте с крышкой идёт насос, подключаемый к клапану. Этот насос откачивает воздух из банки, тем самым, создавая вакуум, в котором не развивается микрофлора. Хоть крышка и не дешёвая, но стоимость её оправдана: крышку можно использовать 200 раз. Вакуумную крышку можно стерилизовать буквально несколько секунд. Чем ещё хороша такая крышка - это тем, что её можно оставить на горлышке банки (взяли из банки несколько овощей и снова насосом выкачали воздух, продукт не портится). Такие крышки можно использовать на банках с нарезкой или без неё.

Несколько полезных советов

1. Обратите внимание на стеклянную банку: если вдоль банки заметен «шов», то такая банка с большей вероятностью может лопнуть. На дне банки есть оттиск года изготовления. Если банке много лет, то для консервации её лучше не использовать.

2. Если на горлышке банки заметны сколы стекла, даже маленькие, то под закаточный ключ такую банку ставить нельзя.

3. В пластмассовой посуде консервацию лучше не делать, вредно это для здоровья.

4. Откупоренную банку с соленьями от плесени и брожения даже в холодильнике убережёт обычный аптечный горчичник, помещённый под обычную пластиковую крышку (класть горчичным слоем вниз).

Чтобы домашняя консервация сохранилась до самых холодов в целости и сохранности, нужно очень внимательно отнестись к подготовке тары и четко выяснить для себя, как закрыть банки на зиму, чтобы на содержимом не было плесени. Емкости с огурцами и помидорами можно укупорить обычными жестяными или металлическими закручивающимися крышками, либо ограничиться самыми простыми капроновыми, если это, конечно, допускается рецептом. Для варенья правила не столь строги и некоторые виды сладких заготовок вполне допустимо держать даже без железных крышек и укрывать вощеной пищевой бумагой, чтобы не образовывался конденсат. Ниже мы подробно рассмотрим каждый из упомянутых способов, а вы, изучив статью, сможете выбрать наиболее подходящий для себя вариант закрытия банок на зиму.

Как закрыть банки – какими бывают крышки

Перед тем, как заниматься домашней консервацией и думать о том, как закрыть банки надежно и без особых хлопот, давайте рассмотрим, какими бывают крышки.

1. Капроновые. Наиболее дешевые многоразовые изделия, обладающие неплохими герметизирующими характеристиками. Их очень просто снимать и надевать, однако, они не помогут сохранить домашнюю консервацию в течение 2-3 лет.
2. Стеклянные. Многоразовые, надежные и прочные, но достаточно дорогие. Обычно продаются вместе с плотным резиновым герметизирующим кольцом, а к банке крепятся с помощью гибких стальных зажимов, покрытых тонким слоем смазки. При покупке крышек из стекла необходимо очень тщательно осматривать их на предмет всевозможных дефектов (сколы, выщерблины, заусеницы, микротрещины) и приобретать только абсолютно целые изделия с гладкой и ровной поверхностью.
   
3. Металлические. Наиболее популярные и востребованные. Сочетают в себе разумную цену и отличные механические характеристики. Имеют внутренне прокладочное кольцо из прессованной резины. Оно обеспечивает плотное прилегание края крышки к банке и гарантирует, что извне во внутрь ничего не попадет. Железные крышки подходят для закатки любых видов продуктов, включая скоропортящиеся. Изделия из белого металла проявляют склонность к окислению, поэтому с их помощью укупоривают только не содержащую уксуса консервацию (варенье, желе, джем, компот и пр.). Для банок с помидорами, огурцами, грибами и овощными салатами обычно выбирают крышки золотистого цвета с внутренним лаковым покрытием, устойчивым к кислой среде. Чтобы укупорить емкость под «железку» требуется специальная закаточная машинка (ручная, автоматическая либо полуавтомат). Единственным минусом является лишь то, что простой крышкой из металла невозможно воспользоваться во второй раз.
   
4. Винтовые. Удобные и простые в использовании, с прочной внутренней полимерной прокладкой для качественной герметизации. Надежно служат в течение 5 лет. Однако, для того, чтобы закатать такими крышками домашние заготовки, на горлышках банок обязательно должна быть специальная резьба.
   
5. Вакуумные. Универсальные крышки, обеспечивающие сохранность не только овощных и фруктовых консервов, но и сыпучих продуктов, сухофруктов и веществ, склонных впитывать или поглощать запахи. Закатка банок вакуумными крышками осуществляется при помощи специального насоса для откачки воздуха. Это устройство приводит в действие резиновый клапан, имеющийся на крышках. Именно он и предотвращает попадание воздуха внутрь стеклянных емкостей.
   

Как закрыть банки с закручивающимися крышками правильно

Как закрыть банки с закручивающимися крышками правильно, интересуются очень многие хозяйки. Между тем, процесс этот совсем несложен и не занимает много времени. В первую очередь изделия осматривают на предмет дефектов. На поверхности не должно быть вмятин, царапин и пятен ржавчины. Чистые крышки без погрешностей обязательно кипятят в воде не мене 10 минут. Делать это стоит незадолго до начала процесса консервирования. Простерилизованные «винтовушки» аккуратно вынимают из воды специальным пинцетом и раскладывают на сухом и чистом кухонном полотенце.

Банки, укупоренные закручивающимися крышками, держат в нежарком, хорошо проветриваемом месте. Чтобы на металлической поверхности не образовался конденсат, температура в хранилище не должна резко колебаться. Закатки, содержащие малый объем сахара, несладкие компоты и консервы, склонные к брожению, отправляют в холодильник или глубокий погреб.

Чтобы проверить герметичность закрутки, банки с горячим содержимым переворачивают и остужают естественным путем. Если ободок крышки не увлажнился, заготовки убирают в кладовую на срок от 6 месяцев и больше.

Как закрыть банки с вареньем чтобы не было плесени

Нередко на поверхности сладкой консервации образуются беловатые плесневые пятна, портящие внешний вид продукта и ухудшающие вкусовые качества. Столкнувшись с такой проблемой, хозяйки начинают интересоваться, чем защитить заготовки и как закрыть банки с вареньем, чтобы не было плесени. Ответ на этот вопрос чрезвычайно прост и относится к так называемым «бабушкиным» способам сохранения домашних заготовок.

Для того, чтобы фруктовые джемы, варенья и конфитюры не портились, нужно вырезать из пищевого пергамента или пекарской вощенной бумаги кружочек по размеру горлышка банки, пропитать его крепким алкоголем (виски, водка, ром и пр.), положить поверх варенья и закатать. Бумага вберет в себя конденсат и сбережет закатку в идеальном состоянии.

Как закрыть банки с огурцами капроновыми крышками

Задумались, как закрыть банки с огурцами на зиму капроновыми крышками? В принципе, правила очень просты и никаких подручных инструментов для этого не требуется. Единственное, что нужно сделать обязательно, это простерилизовать крышку в крутом кипятке. После термообработки она станет пластичной и легко оденется на банку, а когда остынет, втянется внутрь и обеспечит качественную герметизацию содержимого.

Как закрыть банки с помидорами на зиму железными крышками

В ролике очень доходчиво и во всех подробностях рассказывается, как закрыть банки с помидорами на зиму с помощью консервного ключа. Отдельно описывается вариант укупоривания емкостей с резьбой на горлышке. Автор указывает, что, используя закручивающуюся крышку нужно быть очень внимательными. Чтобы на варенье не было плесени, а консервация с огурцами или другими овощами не закисла, необходимо затянуть крышку достаточно сильно, но постараться не переусердствовать и не сорвать резьбу. Ну а если, даже после просмотра, процесс закрывания банок металлическими изделиями все еще пугает, можно попытаться обойтись вообще без крышек и защитить свои закатки плотной пищевой бумагой. Правда, в таком виде очень долго и без холодильника они не простоят.

Много ли вы делаете заготовок на зиму?

Какого числа Хэллоуин? Ответ на вопрос во всем мире неизменен уже два тысячелетия существования праздника. Хэллоуин зародился у древних кельтов и распространился среди англоязычных стран. За это время значение праздника перешло от языческого к церковному, а затем стало традиционным без прямого участия церкви. Каждый год с 31 октября на 1 ноября празднуется День всех святых, […]

Что такое Хэллоуин, празднуемый по всему миру, не всем известно у нас в стране. В России 7 праздников, на период проведения которых устанавливаются выходные дни. Кроме этого, календарь наполнен профессиональными праздниками, памятными днями, религиозными событиями. Некоторые распространены по всему миру, другие – только в России и регионах. Что такое ХэллоуинСодержание1 Что такое Хэллоуин2 Как пишется […]

Как правильно установить капельный полив, чтобы система функционировала на должном уровне? Комплексы точечного полива, правильно смонтированные в единую сеть, поддерживают оптимальный микроклимат в теплице и обеспечивают равномерный полив почвы в огороде или на территории приусадебного участка. Простые и автоматические оросительные установки позволяют значительно сократить расход воды, выполняя точечное увлажнение прикорневой зоны растений. Как установить капельный […]

Автоматический капельный полив обеспечивает равномерное увлажнение почвы и способствует быстрому росту огородных и плодовых культур. Работа простых микрокапельных установок регулируется вручную, что не всегда может обеспечить правильные условия полива. Автоматизированные системы капельного полива функционируют в без участия человека и поддерживают заданный режим на протяжении всего дачного сезона. Автоматизированный капельный полив: для чего он нуженСодержание1 Автоматизированный […]

Капельный полив своими руками из пластиковых бутылок особенно актуален при дефиците воды на дачном участке. Самый простой способ микрокапельного орошения – организация системы полива из отдельных блоков. Есть несколько легко выполнимых и экономически выгодных решений такой системы, для которых используют подручные средства и недорогие комплектующие. Полив капельный из пластиковых бутылокСодержание1 Полив капельный из пластиковых бутылок1.1 […]

Капельный полив своими руками для дачи без затрат – сделай сам, не тратясь на приобретение готового комплекса. Конструктивные особенности установок капельного орошения, смонтированных на приусадебном участке, позволяют успешно выращивать плодовые деревья и кустарники, огородные культуры и другие растения. Систему капельного полива легко собрать самостоятельно, не тратясь на приобретение готового комплекса, параметры которого могут не соответствовать […]

Я сделал поразительное открытие - оказывается никто не знает, что для консервации, сегодня не нужно искать специальную машинку для "закрутки" банок. Более того, не нужно искать и сами банки с крышками - они скорее всего у вас уже есть.

Если вы когда-нибудь покупали в супермаркете маринованные огурчики, грибочки или на худой конец майонез или соус для спагетти, значит вы держали в руках ту самую банку. Мало кто знает, что стеклянные банки с жестяными крышками, можно повторно использовать для консервации 2-3 и более раз. Эти банки имеют огромное разнообразие форм и размеров, что удовлетворяет любые запросы и позволяет решить любые задачи. Жаль, что их как правило выбрасывают за ненадобностью.

Их легко узнать - банка обязательно должна быть стеклянной, а крышка металлической. Иногда снаружи, крышка покрыта эмалью, а иногда нет. С внутренней стороны на крышку нанесен слой специального пластика.

Если вы что-то купили в такой банке - не выбрасываете её. Помойте, высушите и сохраните. Не пытайтесь соскаблить все этикетки - я не знаю на что их клеят, но я давно забил на это. Если вы создадите запас таких банок, то проблемы "куда девать ведро абрикосов/ящик помидоров/тазик лимонов" у вас больше никогда не возникнет.

Я же, постараюсь уделять здесь больше внимания рецептам консервации - ситуация с лимонами этим летом, наглядно демонстрирует, что "старая-забытая" консервация может снова стать популярной.

Итак, банки наполнены. Теперь аккуратно возьмите крышку, отряхните с нее воду и закройте банку. Закручивайте до упора, но не применяйте силу. Ушки, которыми крышка цепляется за горловину могут погнуться и крышка ослабнет.

Теперь, протрите банку (если что-то пролилось) и верните её в духовку. На этот раз, ставьте ее "вверх-тормашками", т.е. на крышку. Убедитесь что из под крышки ничего не подтекает, и включайте духовку на те же 100 градусов. Время установите в зависимости от размера банки: для пол-литровых и меньше - это 3-5 минут, для литровых: 5-7, для двух-литровых - 10 минут. Вряд-ли у вас будут банки большего размера, но если будут - расчитайте время сами, по-аналогии.

Помните: такая банка, может хранится до года и более, при комнатной температуре !

Заключение

В заключении, я бы хотел развеять заблуждения связанные с заготовками и консервированием. Почему-то, все считают это сложным, долгим и грязным занятием. Действительно, в умеренном климате с коротким летом, период урожая и связанные с ним заготовки похожи на аврал комсомольких строек. Забудьте всё!

Я встаю утром, варю кофе и с чашкой кофе выхожу в сад. Делая такой обход, набираю немного, скажем помидоров. Заодно, возвращаясь, срываю веточку розмарина, укропа и выдергиваю луковицу.

Вернувшись домой, нахожу подходящую по размеру банку. Здесь стоит отметить, что маленькие банки у меня ценятся выше. Их можно быстро "закрыть" и потом прятно есть - такая уходит за раз, не занимает потом место в холодильнике.

Итак, банку в духовку, кипячу чайник, мою помидоры, лук и зелень. Закипевшей водой заливаю крышки, и наполняю маленькую кастрюльку. Обычно для маленькой банки нужно всего 200-300 мл. рассола. Горячая вода моментально закипает, добавляю туда пару чайных ложек соли, ст. ложку меда и немного винного уксуса. Пока рассол снова закипает, достаю банку из духовки, закладываю зелень, помидоры, луковицу. Добавляю одну гвоздичку и пару шариков черного перца. Заливаю закипевший рассол, закрываю крышку, ставлю снова в духовку, завожу таймер духовки на 3 минуты... и иду на работу. На всё про всё 10-15 минут, между делом допивая свой кофе. И никакой возни и грязи, а из грязной посуды только ковшик, в которм кипел рассол - сполоснул и делов-то...

Кстати, в бутылках с широким горлышком, в которых у нас продают соусы Осем, можно заготавливать собственный кетчуп. А в маленьких баночках-стаканчиках из под соуса Кнорр - отлично маринуются помидорки шерри.

Не верите? Утверждаю на примере собственной кладовки, где полки ломятся от всяких разносолов. А от разнообразия баночных форм вообще глаза разбегаются.

Как пастеризовать банки - Руководство по пастеризации

4,7 / 5 (40)

При приготовлении домашних консервов для продления срока их хранения и предотвращения попадания воздуха и порчи, знайте , как пастеризовать банок.

Пастеризация банок заключается в нагревании закрытых банок с их содержимым таким образом, чтобы расширяющийся внутри воздух подсвечивал крышку банки, а затем, охлаждая ее, втягивал их внутрь.Это предотвратит контакт содержимого банки с наружным воздухом, а заодно удалит любые микроорганизмы, которые могли попасть в пресервы в процессе их приготовления или нанесения на банки.

Смотрите также: Лучшие рецепты домашнего варенья

Подготовка к пастеризации

• Для заливки варенья выбирайте банки без трещин, без сколов и крышки без ржавчины, с ровными краями.
• Перед заполнением банок вареньем тщательно вымойте их моющим средством или поместите в посудомоечную машину на программу с максимальной температурой, а затем пропарьте.
• Перед использованием варенья вымытые и ошпаренные банки можно выдержать в духовке (около 10-30 минут) при температуре 100°С.

Как пастеризовать банки - инструкция и видео руководство

Смотрите прямо на моем канале: Как пастеризовать банки на YouTube

Пастеризация

Этот метод рекомендуется для банок с классической металлической завинчивающейся крышкой. Банки с резинками и металлическими зажимами намокнут под резинкой из-за готовки и не будут герметичны.

Шаг 1. Горячие банки наполнить вареньем и тщательно закрутить. Во избежание ожогов стоит использовать плотные ткани, прихватки и щипцы для банок.

Шаг 2. На дно большой кастрюли положите специальную металлическую вставку для пастеризации или чистую кухонную салфетку (это предотвратит разрыв банок от контакта с более нагретым дном кастрюли).

Шаг 3. Поместите банки в кастрюлю так, чтобы между ними могла свободно течь вода (лучше всего пастеризовать банки партиями, выбирая для одной партии банки одинаковой высоты).

Шаг 4. Залейте банки горячей водой так, чтобы она была примерно на 3 см ниже самой нижней банки, и доведите до кипения.

Шаг 5. Пастеризовать банки примерно 10-30 минут, согласно рецепту варенья, которым они были наполнены. Крышки банок должны вздуться и слегка лопнуть.

Шаг 6. Выньте банки из кипятка, плотно закройте крышки и снова затяните.

Шаг 7. Оберните банки толстым полотенцем или одеялом (по желанию) или положите их под одеяло/пуховое одеяло, переверните вверх дном и дайте остыть в течение нескольких десятков часов.

Альтернативное консервирование банок без кипячения

Банки с классическим завинчиванием или банки со стеклянной крышкой, резинкой и металлическими зажимами можно защитить от доступа воздуха, т.е. консервировать без кипячения в кастрюле.

Шаг 1. Горячие банки наполнить вареньем и тщательно закрутить. Во избежание ожогов стоит использовать плотные ткани, прихватки и щипцы для банок.

Шаг 2. Включайте и выключайте банки, переворачивайте их вверх дном и заворачивайте в толстое одеяло/полотенце или плотно укутывайте гагачьим пухом/толстым пуховым одеялом, пока они не остынут в течение нескольких или нескольких часов.

Консервирование банок в духовке

Этот метод не рекомендуется для банок со стеклянной крышкой и резинкой, которые могут не выдержать высокой температуры духовки.

Шаг 1. Горячие банки наполнить вареньем и тщательно закрутить. Во избежание ожогов стоит использовать плотные ткани, прихватки и щипцы для банок.

См. также

Шаг 2. Поместите банки на противень (его можно застелить бумагой для выпечки) и поставьте все это в духовку (можно частично нагреть, если раньше хранились банки, ожидающие заполнения сохраняет).

Шаг 3. Установить духовку на 130°С и выдержать банки при этой температуре 60 минут с момента нагрева.

Шаг 4. Достать банки из духовки, прижать крышки, снова закрутить, перевернуть вверх дном и дать остыть.

Консервирование банок под одеялом/одеялом/одеялом

Этот способ рекомендуется только для консервирования горячих консервов, которые укладывают в горячие банки. Его можно использовать как для банок с завинчивающейся крышкой, так и для банок со стеклянной крышкой, резинкой и металлическим зажимом.

Шаг 1. Горячие банки наполнить вареньем и тщательно закрутить. Во избежание ожогов стоит использовать плотные ткани, прихватки и щипцы для банок.

Шаг 2. Переверните банки вверх дном и заверните их в толстое полотенце или одеяло, либо положите под одеяло/пуховое одеяло и оставьте остывать на несколько часов.

Польские суперфуды: лучшие консервы и другие рецепты, а также вкусные фруктовые и овощные коктейли со всего мира

Теперь вы знакомы с пастеризацией банок и всеми методами.Мне любопытно, что вы будете пастеризовать и какой метод вы выберете. Обязательно дайте мне знать в комментариях!

Дорота Каминска

Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео. Я автор книги "Superfood po polsku", а мой любимый город, в котором я живу, - Вроцлав :). Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне.| Подробнее обо мне

.

Пастеризовать банки Weck за 6 шагов

СОВЕТ

Автор : Марселина Зайонц

14.08.2019

Банки для пастеризации не всегда выглядят одинаково. Сегодня мы покажем вам, какие правила необходимо соблюдать, чтобы пастеризация банок Weck увенчалась полным (и вкусным) успехом.Давайте начнем!

Несколько слов...

в начале, чтобы было понятно. Пастеризация — это процесс обеззараживания. Вот как это выглядит в двух словах. Мы пастеризуем пресервы, чтобы хранить их долго и доставать только тогда, когда захотим, не обращая внимания на срок годности.

Во время пастеризации мы уничтожаем подавляющее большинство бактерий, способствующих порче продуктов. Итак, другими словами, мы сохраняем наши консервы. В домашних условиях процесс дезактивации проще всего проводить при высокой температуре - водой или воздухом. Для твист-банки , , т. е. с откручивающейся металлической крышкой, пастеризацию можно проводить как в кастрюле с горячей водой, так и в духовке.

Кувшины Weck требуют несколько иного подхода ...

Банки для консервов, разработанные и запатентованные немецким предпринимателем Иоганном Веком.Их популярность сохраняется и сегодня!

Почему нельзя пастеризовать пресервы в духовке?

Банки не подходят для пастеризации в духовке, т.н. «сухая» пастеризация, потому что сухой воздух очень высокой температуры приводит к тому, что резинки , закрывающие банки, просто разваливаются.

Как пастеризовать банки Weck?

Баночки работают иначе, чем баночки Twist.Они состоят из трех элементов: стеклянной банки, стеклянной крышки и уплотнительной резинки. Главное, крышка не затянута. Достаточно высокой температуры и приличных резинок, чтобы банок... закрылись навсегда.

Мы начинаем? Готовые приготовления? Если нет, то у вас еще есть время их приготовить - обязательно загляните на наш Склад: Веки навсегда. Раскрутите свое лето в банке , чтобы научиться основам приготовления варенья.

Предупрежден есть предупрежден

Не забудьте проверить состояние всех банок, крышек и резинок перед началом процесса пастеризации. Разбитое стекло может превратить вашу работу в провал.

Шаг 1. Готовы ли ваши комплекты?

Один комплект должен содержать:

• банки с крышкой,
• уплотнительная резинка с диаметром, соответствующим диаметру банки,
• две клипсы - обязательно две!

Подумайте, сколько таких наборов вам нужно - сколько варенья ждет пастеризации? Обязательно обратите внимание, что 90 014 банок Weck не полны до краев! Это очень важно - оставляйте 1 см свободного места в каждой банке.

Как насчет подарка? Если вы думаете в будущем подарить кому-то баночку со своей сладкой, домашней "поделкой", используйте декоративные баночки , , в которых варенье будет выглядеть еще аппетитнее.

Этап 2 – подготовка банок к пастеризации

• Ровно вымыть банки и крышки, затем ошпарить кипятком или в духовке.Если вы выберете второй вариант, не забудьте поставить джемы в начале разогрева — если поставить в горячую духовку, они могут лопнуть!
• Поместите уплотнения в холодную воду, чтобы они остыли.

Если у вас есть набор, подобный тому, что на картинке (и, конечно же, пресервы), можно приступать к пастеризации!

Этап 3 – наполнение банок консервами

• Помните о принципе свободного пространства между уровнем варенья и краем банки!
• Оставьте 1 см свободного места, , если вы кладете в емкость горячие продукты консистенции джема, мармелада или варенья.
• Оставьте до 2 см свободного пространства, , если банка наполнена набухающими продуктами, а также жидкостями, такими как соки или пюре.

Шаг 4 - Закрыть!

Тест на белые перчатки

Прежде чем закрыть банки, убедитесь, что их края абсолютно чистые. Потратьте несколько минут, чтобы протереть их уайт-спиритом, чтобы полностью избавиться от бактерий.

• Наденьте прокладку на крышку - подходит точно!
• Скрепите край банки с крышкой. Зажимы должны располагаться на противоположных сторонах крышки. Они должны защелкнуться на выступающей части края кувшина.

Этап 5 – консервирование консервов

• Следуйте инструкциям рецепта (и помните, что пастеризация банок в духовке может закончиться плачевно - могут развалиться пломбы).
• Продолжительность пастеризации зависит от вида пресервов, поэтому рекомендуем следовать рецепту. Однако следует помнить о некоторых общих правилах:

(a) Пастеризация фруктов обычно короче, чем у овощей.

b) Чем крупнее кусочки/банки, тем дольше должно быть время пастеризации.

в) Прежде чем приступить к пастеризации, дно кастрюли, в которой мы будем «варить» пресервы, следует застелить тканью. Он смягчит удары банок о кастрюлю во время приготовления пищи, когда банки будут «подпрыгивать» из-за кипящей воды.

d) Оставьте пространство между банками для свободного протекания воды.

Чрезмерное рвение плохо кончается

Остерегайтесь слишком высокой температуры пастеризации! Если ваш wekom слишком горячий, уплотнения могут лопнуть или дать течь.

Шаг 6 - Век не любит стоять на голове!

НИКОГДА не кладите консервы вверх дном!

Как мы упоминали в начале, правила консервирования в консервных банках отличаются от правил банок с закруткой :)

• После завершения пастеризации банки оставить при комнатной температуре до полного остывания (24 часа). Только по истечении этого времени можно снимать запонки.
• Хранить консервы в темном и прохладном месте.
• Не забудьте наклеить этикетки на банки! Зимой они напомнят вам о содержимом данной баночки.

---

Надеемся, нам удалось объяснить вам, как эффективно и безболезненно пастеризовать банки. Желаем удачных варенья, джемов, мармеладов, повидла и солений!

Категории, которые могут вас заинтересовать:

Автор: Марселина Зайонц

Увлечен дизайном, рукоделием и здоровым образом жизни.Она любит Южную Америку и красочные интерьеры с душой. В журнале FF он пишет об оригинальных, самобытных продуктах, за которыми стоит не только форма и функциональность.

.

Препараты - банки и их подготовка к использованию

Может показаться, что домашнее варенье — тема, которую скоро забудут, но нет ничего более далекого от истины. Несмотря на то, что готовых варений, салатов и солений сегодня в наших магазинах предостаточно, многие хозяйки предпочитают делать запасы на зиму самостоятельно.

Варенье готовили наши бабушки и мамы, от них мы чаще всего и перенимаем рецепты и кулинарные хитрости. Хорошо, если мы успеем выучить хотя бы основы до того, как они покинут нас. У меня не было такого шанса, поэтому я узнавал в основном от друзей и из книг.Сегодня я часто рассказываю своим младшим друзьям, что и как. А родным, друзьям даю готовые варенья, потому что таких людей всегда предостаточно. Все знают, что купить можно все, но что дома, то и дома.

Как вы можете видеть во вкладке Пресервы , я делаю очень разные вещи из овощей, фруктов и грибов. Иногда готовлю и мясо, но это эпизодически. С каждым рецептом я стараюсь писать, как я консервирую содержимое баночек, но мне постоянно поступает много вопросов о том, из чего делать консервы и как их готовить, поэтому я решила написать специальный гайд.Сегодня часть первая, т.е. как подготовить банки для варенья.

homemade preserves should be in every home because we know what we eat and we have supplies on hand

making homemade preserves это совсем не сложно!

Какие банки выбрать для варенья?

Я уже много лет пользуюсь баночками с завинчивающимися крышками.На мой взгляд, они самые удобные и доступные. Традиционные консервы, т.е. банки с резинкой под стеклянной крышкой и металлической пружиной или клипсами, есть не везде, а банку с открытой крышкой проще закрыть, если не съесть ее содержимое сразу. На рынке есть банки самых разных размеров и форм. Перед покупкой советую хорошо подумать, что вы хотите в них хранить и выбрать размер для обработки. Известно, что в больших банках лучше делать соленья, или маринованных огурцов, а меньшие использовать для варенья или небольших порций кетчупа или овощных паштетов.

В магазинах продаются банки разного объема - стоит покупать те, которые подходят для конкретных консервов, т. для десертов

Нужно ли каждый год покупать новые банки?

Можно использовать новые банки, но обычно при домашнем приготовлении консервов их используют снова и снова, часто в течение многих лет.Вы покупаете новую без запаса посуды, или когда что-то ломается, или когда оказывается, что у нас ее просто не хватает. Приходится каждый год что-то покупать, потому что часть отдаю вместе с содержимым, а пустые баночки как-то забывают обратную дорогу.

При подготовке бывших в употреблении банок, прежде всего, проверьте, не имеют ли они сколов и трещин, а поврежденные просто выбросите. Крышки также должны быть без вмятин, царапин и следов ржавчины. Заменяем поврежденные на новые, что особенно важно с силосом и уксусными маринадами.Резиновые банки не должны быть ломкими. Хорошие банки и их крышки оказывают огромное влияние на дальнейший срок хранения наших сокровищ.

На фотографиях показаны красивые банки для консервирования и посуда из линии DELLA CASA , которые отлично подходят для домашнего консервирования и доступны в различных удобных размерах.

Банки, даже только что купленные, необходимо тщательно вымыть в теплой воде с моющим средством, прополоскать и высушить. Если мы используем переработанные банки, мы также удаляем наклейки.Перед нанесением препарата нужно пропарить банки. Это можно сделать несколькими способами.

вынимать банки из горячей воды, после пропаривания или пастеризации, требует осторожности, чтобы не обжечься - дело облегчает специальный захват, которым можно крепко держать банку и тянуть ее out

Как пропарить банки?

1) Банки можно кипятить, просто поместив их в большую кастрюлю с водой так, чтобы они были полностью погружены в нее.Поместите холодные банки в холодную воду, доведите до кипения и варите около 10 минут. Немного неудобно вынимать горячие банки из кипятка и нужно быть очень осторожным, чтобы не обжечься. Может пригодиться специальный захват - такие щипцы для банок, которые потом пригодятся и при пастеризации пресервов. Таким же образом отвариваем шляпки. Вынув прокипяченные банки, поставьте их вверх дном на чистую, проглаженную горячим утюгом ткань.

2) Банки можно запекать в духовке, поставив их вверх дном на прилагаемый к духовке противень.Ставим противень с банками внутрь, включаем духовку, разогреваем ее до 100 градусов С и «запекаем» банки около получаса после включения. По истечении этого времени выключите духовку и оставьте в ней банки, пока они не остынут. Металлические навинчивающиеся крышки в этом случае также прокипятите их.

Caps для банок для консервации не должны иметь вмятин, царапины или следы ржавчины - такие повреждения могут сделать обработку не прочной

3) JARS может быть Roasted in MIRASTED в моке духовка, если она у вас есть.Налейте в каждый понемногу воды, поставьте на вертушку в духовке так, чтобы они не касались друг друга. Выставляем максимальную мощность и включаем на 2-3 минуты. Тщательно высушите банки после их извлечения. Не кладите в микроволновку металлические крышки — их нужно прокипятить.

4) Банки также можно заваривать в посудомоечной машине. Конечно, условием является забота о посудомоечной машине и регулярная очистка ее от любых оставшихся остатков. Установите самую высокую программу, например, для сильно загрязненной посуды, на 75 градусов.C. Банки, отвинченные и поставленные отдельно, следует предварительно вымыть и при ошпаривании уже не использовать моющие средства.

Так как у нас есть готовые банки, наши консервы можно закрывать в них. Помните, что нельзя наполнять их до краев, особенно когда обработка требует дополнительной пастеризации. Но о пастеризации я напишу в другой раз.

удобная воронка с широким входным отверстием и глубокой профилированной ложкой облегчают наполнение банок, напр.заливка яблок сиропом при приготовлении компота

Где купить банки для консервирования?

Твист-банки доступны во многих магазинах, но не везде есть выбор, и не все банки красивы. Банки и посуду, представленные на фотографиях, можно увидеть и заказать в интернет-магазине TESCOMA POLSKA - ЗДЕСЬ (нажмите, нажмите) . Я использую эти продукты и очень их хвалю, потому что это продукты отличного качества. Они долговечны и очень эстетичны.

Для домашнего варенья я обычно использую банки с откручивающимися крышками - на мой взгляд, они наиболее удобны для хранения и использования варенья

.

Процесс пастеризации, или как консервировать пресервы - Świat AGD

Наше варенье, домашнее томатное пюре, бигос, соки или маринованные грибы можно успешно хранить в банках. Для того чтобы их можно было безопасно оставить вне холодильника, необходимо провести процесс пастеризации. Это лучший и самый популярный домашний способ сохранить и защитить ваши консервы от порчи. Пастеризация дает возможность длительного хранения готовых блюд или полуфабрикатов, которые мы можем использовать для составления фруктовых и овощных блюд вне сезона их возникновения.

1. Что такое пастеризация

Влажная пастеризация, т.е. консервирование банок в горшке

Сухая пастеризация или как пастеризовать банки в духовке

2. Как долго пастеризовать пресервы

Как отрегулировать время для разных видов консервов

3. Как пастеризовать сок

4. Тиндализация – безопасное консервирование мяса

Тиндализация шаг за шагом

5. Банки для консервирования с крышкой

6. Стерилизация – пропаривание банок для консервирования

Приготовление на пару в кастрюле

Шпарка в печи

Микроволновая печь

Приготовление на пару в посудомоечной машине

Ополаскивание спиртом

7. Успешная пастеризация – о чем следует помнить

1.Что такое пастеризация

Заготавливая полезные запасы на зиму, мы обычно закрываем домашнюю консервацию в банки, чтобы она как можно дольше сохраняла свои вкусовые и ценные качества. Если мы хотим получить желаемый эффект, мы должны помнить основные принципы пастеризации, которые довольно просты. Мы можем сделать все действия сами, но с должным вниманием и максимальной осторожностью. Прежде всего, мы должны зарезервировать достаточно времени, проявить немного терпения и позаботиться обо всех необходимых принадлежностях для пастеризации.

Процесс пастеризации заключается в нагревании пищи, закрытой в герметичных стеклянных сосудах, которая нагревается до соответствующей температуры. Его задача – уничтожать патогенные микроорганизмы и подавлять их размножение. Правильно проведенная пастеризация не влияет на вкус и пищевую ценность пресервов. Пастеризацию можно проводить двумя способами – влажным и сухим. Оба метода одинаково эффективны, поэтому мы можем использовать тот, который нам удобнее.

Влажная пастеризация, т.е. консервирование банок в горшке

Традиционным и до сих пор наиболее распространенным методом пастеризации пресервов является влажная пастеризация, т.е. варка закрытых банок с их содержимым. Для влажной пастеризации следует выбирать достаточно большой горшок, чтобы помещенные в него банки не касались друг друга или его стенок. Мы можем использовать большую кастрюлю из нержавеющей стали, но и недорогая эмалированная кастрюля тоже подойдет.

За исключением стенок кастрюли, банки не должны касаться непосредственно дна кастрюли, которое нагревается быстрее всего и может привести к неравномерному нагреву банки. В этом случае банки могут разбиться и все усилия пропадут даром. Можно найти горшки со специальной вставкой, отделяющей банки от дна, но для этого достаточно хлопчатобумажной ткани, положенной на дно, которая также изолирует банки и сведет к минимуму риск их поломки.

Когда все банки поместим в кастрюлю, заливаем их водой температуры, близкой к температуре варенья, на ¾ высоты банок. Всегда наливайте холодную воду на холодные банки и медленно нагревайте их на малейшем огне. Время пастеризации может варьироваться, но не менее 20 минут, считая с момента закипания воды. Как долго нужно пастеризовать банки? Это зависит от их размера и вида консервов. Самое короткое время будет пастеризация компотов или соков, чуть дольше густых супов, а больше всего времени будет пастеризация свеклы, огурцов или других растворов, состоящих из более крупных и твердых ингредиентов.Чтобы содержимое банок не переварилось и не потеряло свою ценность и вкус, их нельзя слишком долго кипятить. Переверните баночки вверх дном, накройте тканью и подождите, пока они не остынут. Не переворачивайте банки, просто накройте их и дайте им остыть. Правильно выполненная пастеризация в кастрюле безопасна и гарантирует, что варенье не испортится и сохранится в течение многих сезонов.

Сухая пастеризация, или как пастеризовать банки в духовке

Еще один способ легкого ухода за домашней консервацией – сухая пастеризация в духовке.Закрытые банки с вареньем поставить на противень, застеленный хлопчатобумажной тканью или марлей, таким образом, чтобы они не касались стенок духовки и не касались друг друга. Мы также можем поставить банку на противень, наполненный водой. В этом случае это должен быть противень поглубже и шириной в несколько сантиметров, чтобы он мог вместить достаточное количество воды.

Как и при горшечной пастеризации, горячие банки поставить в разогретую духовку, а холодные – в холодную, чтобы они медленно нагревались вместе со всей печью.Программа духовки устанавливается на 130°С и пастеризуется от 30 до 40 минут. Помните, что не следует слишком увеличивать это время, потому что варенье может потерять свои свойства. Мы всегда отсчитываем время пастеризации с момента достижения духовкой необходимой температуры. В нужный момент выключаем духовку, но оставляем банки внутри медленно остывать. Вынув баночки с твист-офф, переверните их вверх дном, проверив таким образом, чтобы они были плотно закрыты. Пастеризовать банки в духовке просто и удобно.Таким образом, мы можем продлить свежесть любого вида консервов. Мы можем одинаково успешно пастеризовать банки в электрической и газовой духовке, а также в духовке с горячим воздухом.

2. Сколько времени пастеризовать пресервы

Время пастеризации пресервов всегда должно соответствовать содержимому и размеру банок. Мы подбираем его индивидуально, учитывая вид продуктов питания, их консистенцию и размер кусочков отдельных ингредиентов.Нужно помнить, что консервы, закрытые в большие банки, нагреваются дольше, чем маленькие банки с небольшим содержимым. Пастеризация жидких препаратов, таких как соки или сиропы, должна быть немного короче, чем пастеризация сливового повидла или повидла густой однородной консистенции. Точно так же овощные консервы консистенции сметаны пастеризуют меньше, чем кусочки овощей в рассоле, а пастеризация томатов в виде томатного пюре может занимать меньше времени, чем пастеризация целых или крупных кусков маринованной свеклы.

Поскольку универсального времени пастеризации не существует, мы должны учитывать все зависимости. Однако помните, что пастеризация не может быть слишком короткой или слишком долгой. Слишком короткая пастеризация недостаточно защитит ступки от порчи, а слишком длительное нагревание может привести к перевариванию ингредиентов и потере ценных питательных веществ.

Как отрегулировать время для различных видов консервов

Очень сладкие продукты, такие как варенье, джемы, фрукты в маринаде, сиропы и густые соки, а также кислые маринады, такие как грибы в уксусе, не требуют пастеризации.Достаточно тщательно простерилизовать банки и законсервировать под крышкой.

Слабокислые консервы, т. е. силос, мягкие маринады с низкой концентрацией уксуса, а также несладкие фруктовые консервы или фруктовые консервы с небольшим содержанием сахара пастеризуют в кастрюле в течение около 20 минут в небольших банках, а в больших банках не менее 30 минут . Исключение составляют кетчуп и томатное пюре домашнего приготовления, которые благодаря своей полужидкой и однородной консистенции можно пастеризовать в течение более короткого времени, т.е. около 15 минут. Однако пастеризация в духовке слабокислых пресервов должна длиться от 30 до 40 минут при температуре 100-130°С по программе вверх-вниз.

Кислые продукты, т.е. овощные и фруктовые маринады, такие как маринованные перцы и огурцы, а также груши и сливы в уксусе, можно пастеризовать немного короче. В кастрюле от 10 до 15 минут и в духовке от 15 до 20 минут при температуре 120-130°С, используя программу вверх и вниз.

Овощные консервы без уксуса, содержащие кусочки овощей, таких как свекла, морковь, лук, спаржа или кабачки, лучше всего пастеризовать дважды. Первый раз на 40 минут, а через 24 часа еще раз на 30 минут.С другой стороны, натертые овощи в виде салата следует однократно пастеризовать в течение 15-20 минут. Двукратная пастеризация овощей в духовке должна проходить по 40 минут при 120-130°С, а овощные салаты пастеризовать в духовке только один раз по 30 минут при 120°С по программе вверх-вниз.

Овощные супы, , которые обычно жидкие и содержат мелкие кусочки овощей, обычно упаковывают в большие банки. При этом процесс пастеризации в кастрюле должен длиться не менее 30 минут.Если вы выбрали сухую пастеризацию в духовке, установите температуру 150 °C, нагревайте вверх-вниз и пастеризуйте в течение 60 минут.

Мясные изделия , такие как гуляш, паштет или мясное рагу, требуют трехкратной пастеризации, т.е. тиндализации. Пастеризация мясных продуктов однородной консистенции, например паштетов, мокрым способом, т. е. в котле, должна продолжаться не менее 50, 50 и 30 минут в трех суточных циклах. Готовые изделия с твердой консистенцией, такие как котлеты или жаркое, или содержащие куски мяса с большей твердостью, такие как рагу, пастеризуют в кастрюле дольше.Весь цикл составляет 60, 55, 30 минут с дневным интервалом. Пастеризация мяса в духовке также должна проходить трижды при температуре 130°С и каждый раз длиться 60 минут по программе «вверх-вниз».

Грибные препараты без уксуса , т.е. грибы, сваренные или тушеные в собственном соусе, как и мясо, пастеризовать три раза в сутки. Грибы следует пастеризовать в кастрюле три раза по 30 минут, и в духовке три раза по 40 минут при 130°С по программе вверх-вниз.Пастеризацию пресервов с грибами и мясом следует проводить так же, как и пастеризацию пресервов с мясом.

3. Как пастеризовать сок

Сок пастеризуется аналогично другим ступкам. Мы можем выбрать как влажную пастеризацию, так и сухую пастеризацию в духовке. Как и другие консервы, соки можно укупорить в откручивающиеся баночки или банки, но гораздо удобнее будет хранить их в бутылочке, из которой сок легче переливать в целевой сосуд.Мы можем использовать стеклянные бутылки интересной формы, закрывающиеся герметичным зажимом, или бутылки с цветными крышками, предназначенные специально для хранения домашних соков или напитков.

Пастеризация сока в бутылках с металлическими крышками аналогична пастеризации твист-офф банок. Заварные бутылки наполнить жидкостью, поставить их в духовку или высокую кастрюлю с водой до уровня закрытого в бутылях сока или компота и пастеризовать по методике.Более прозрачные жидкости нагреваются довольно быстро и равномерно, поэтому достаточно минимального времени пастеризации, адаптированного только к размеру бутылок. Как и в случае с охлаждающими банками, ставьте их вверх дном, с той разницей, что они должны быть хорошо защищены от падения.

Пастеризация сока в закупоренных бутылях аналогична. Разливаем сок по ошпаренным бутылкам, но в этом случае почти до самого конца. Затем прижмите пробку и закрепите ее металлической проволокой, чтобы она не выталкивалась под воздействием температуры, увеличивающей объем жидкости.При правильном нажатии на пробку из флакона должно вытечь несколько капель жидкости. Поставьте плотно закрытые бутылки в духовку или высокую кастрюлю с водой, доходящей до уровня жидкости, и пастеризуйте до тех пор, пока этого требует выбранный метод пастеризации. Вынув его, протрите бутылки и снова нажмите на пробки.

После охлаждения пастеризованные соки следует хранить в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей, благодаря чему они сохранят все свои достоинства, вкус и цвет.

4.Тиндализация – безопасное консервирование мяса

Один процесс пастеризации не всегда подходит для сохранения всех консервов. Некоторые ингредиенты и типы строительных растворов требуют повторной пастеризации. При закрытии банок с низким содержанием сахара или уксуса, особенно мясных блюд, их следует подвергать процессу тиндализации, т. е. пастеризации два или три раза в сутки. Термин «тиндализация» происходит от имени ирландского ученого Джона Тиндалла, который, в частности, занимался физической химией и бактериологией.Тиндализация позволяет убить не только вегетативные формы микроорганизмов, уничтожаемые при первой пастеризации, но и их споровые формы, развивающиеся под действием теплового импульса.

Тиндализация шаг за шагом

Первым этапом тиндализации является базовая пастеризация закрытых банок для консервации. Продолжительность первой пастеризации должна быть не менее 45 минут. На этом этапе мы уничтожаем большую часть бактерий, которые портят пищу.Осуществляем этот процесс в соответствии с выбранным методом, после чего оставляем банки на 24 часа.

Во второй попытке, через 24 часа после первой пастеризации, повторяем весь процесс. На этот раз пастеризация также должна занять не менее 45 минут. Это поможет уничтожить бактерии, пережившие первую пастеризацию или развившиеся из спор при воздействии тепла. Затем откладываем консервы на следующие 24 часа.

Третий и последний этап тиндализации — заключительная, несколько более короткая пастеризация, предназначенная для полного уничтожения спор.На этот раз достаточно 30 минут, чтобы консервация стала полностью стерильной.

Тиндализация энергозатратна, требует дополнительных работ и занимает в три раза больше времени, но во много раз продлевает срок годности консервов. Консервированные таким образом варенья можно хранить в темном прохладном месте до нескольких лет, не боясь потерять вкусовые качества.

5. Консервация банок с крышкой

Препараты с очень высоким содержанием сахара и острые маринады с повышенной концентрацией 2-3% уксуса не требуют высокотемпературной пастеризации.Достаточно консервации под одеялом. Если вы хотите использовать этот метод, банки следует заваривать очень осторожно. Когда они еще горячие, в них тоже кладем горячие варенья и тщательно их закрываем. Переверните нагретые банки вверх дном, чтобы проверить, плотно ли они закрыты. Все это дело укутывают толстым одеялом или пуховым одеялом и оставляют до полного остывания. Когда банки остынут, проверьте, чтобы крышки были вогнутыми, а в банках — чтобы обод и стеклянная крышка хорошо прилегали к резиновой прокладке.Это признак того, что банки плотно закрыты и их можно безопасно хранить в погребе, кладовой или другом прохладном месте.

Хранить банки под одеялом очень удобно и экономно. Таким способом также можно успешно сохранять очень сладкие джемы, варенья, сиропы и соки с высоким содержанием сахара.

6. Стерилизация - пропаривание банок для консервирования

Для эффективной защиты ступок от быстрой порчи, а также для правильного проведения процесса пастеризации, перед помещением пресервов в стеклянную посуду их следует тщательно промыть и простерилизовать.Стерильность посуды – первое и очень важное условие успешного сохранения пресервов. Пропаривание банок в кипятке, в духовке, микроволновой печи или посудомоечной машине – гарантия 100% гигиены.

Приготовление на пару

Если мы выбираем популярные стеклянные банки твист-офф, закрывающиеся навинчивающейся металлической крышкой, мы должны стерилизовать не только стеклянный сосуд, но и его пробку.Для этого банки и крышки, подлежащие стерилизации, тщательно вымойте и поместите в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут. Их следует располагать так, чтобы они не касались друг друга стенами. Также можно положить их в прохладную кастрюлю и залить холодной водой, вскипятить и оставить в горячей воде на 10 минут. Мы также можем заваривать банки век, закрытые стеклянной крышкой с металлическими зажимами и уплотненные отдельной резиновой прокладкой. Чтобы прокладка прослужила нам много раз, вместо того, чтобы ошпаривать ее горячей водой, можно хорошенько протереть ее спиртом.

№

Если вы хотите достать из воды ошпаренные, еще горячие банки, вам понадобится очень практичный захват для банок, благодаря которому вы сможете поймать горячую посуду без риска случайных ожогов.

Приготовление на пару в духовке

Для запекания в духовке достаточно плоского противня, на который ставим тщательно вымытые и просушенные банки. Из-за высокой температуры и возможности повреждения банки твист-офф вставляются без металлических колпачков, а банки век вставляются вместе со стеклянной крышкой, но без резиновых прокладок.Все уплотнения и металлические колпачки можно отдельно ошпарить кипятком или протереть спиртом. Открытые банки и стеклянные крышки поставить в холодную духовку, разогреть ее до 100°С и настаивать 20-30 минут. Не ставьте холодные или мокрые банки в горячую духовку, так как при быстром нагревании стекло может треснуть. По этой же причине нельзя сразу вынимать из духовки теплые банки. Оставьте их внутри со слегка приоткрытой дверцей, дождитесь полного остывания.

Микроволновая печь

При стерилизации посуды в микроволновой печи процедура немного отличается от процедуры стерилизации в духовке. Промытые банки поставить в печь, налив в них небольшое количество воды. Выставляем самую большую мощность и прогреваем их две минуты. Металлические крышки и резиновые уплотнители из-за высокой температуры обвариваются отдельно в кастрюле кипятком или протираются спиртом. Этот способ пропаривания банок немного менее экономичен, так как мощность микроволн обычно невелика, но с несколькими маленькими баночками весь процесс занимает всего несколько минут.

Приготовление на пару в посудомоечной машине

Готовить на пару в посудомоечной машине очень удобно. Мы можем вставить как стеклянные банки, так и металлические крышки. Однако не забудьте разместить их отдельно и установить программу на 75°C. Для ошпаривания в посудомоечной машине не добавляйте никаких моющих средств, а после извлечения сосуда ополосните его горячей водой из чайника.

Промывка спиртом

Спирт, используемый для стерилизации банок, должен содержать 70% спирта.Это немного более дорогой, но полезный метод, так как мы можем применить его даже в последнюю минуту, непосредственно перед нанесением горячего продукта. Просто протрите внутреннюю часть чистых крышек ватным диском, смоченным в спирте, а ранее вымытые банки полностью ополосните спиртом. Подготовленные таким образом банки можно наполнить вареньем, а раны следует тщательно протереть оставшимся спиртом перед закрытием, чтобы удалить грязь, которая может открыть крышку.

7. Успешная пастеризация – о чем следует помнить

Чтобы процесс пастеризации прошел успешно, мы должны обратить пристальное внимание на несколько важных деталей.

Прежде всего, при выборе банок для раствора проверьте, чтобы они не были сколоты. Любые сколы или неровности предотвратят прилипание крышки или прокладки к краю банки, что приведет к распечатыванию, доступу воздуха и порче раствора.

У банок твист-офф также проверяем состояние крышек, а у банок - состояние резиновых уплотнителей и стеклянных крышек. Крышки не должны иметь вмятин, а уплотнения не должны быть хрупкими. Крышка, которая использовалась хоть раз, может незаметно деформироваться и, следовательно, дать течь. Если мы хотим быть уверены, что варенье будет герметичным, мы должны каждый раз приобретать новые крышки. Стоит приобрести больше, чтобы иметь их под рукой на случай, если вам понадобится повторить неудачную пастеризацию.

Резиновое уплотнение кувшина Weck не должно иметь трещин. Если вы хотите использовать его повторно, лучше мыть их в холодной воде и протирать спиртом, а не ошпаривать при высокой температуре.

Грязь в банке, вызванная нанесением раствора, также может вызвать утечку. Поэтому перед тем, как надеть крышку, тщательно протрите ее тряпкой, смоченной в кипятке или спирте. Если вы хотите избежать грязи, которая может возникнуть при наполнении банок, стоит вооружиться практичной широкой воронкой для наполнения банок.

№

При нанесении пресервов на банку оставляйте 2-3 см свободного места от ее верхнего края. Это место для воздуха, который после остывания уменьшит свой объем и удержит гайку под давлением.

Герметичность консервов первый раз проверяют переворачиванием горячих банок вверх дном, а второй раз - после их остывания. Когда банки холодные, крышка должна быть вогнутой. Это признак того, что варенье плотное и пастеризация прошла успешно. Для того чтобы готовые пресервы как можно дольше сохраняли свой вкус, ценные качества и цвет, мы храним их в прохладном месте, защищенном от света.

Пастеризация — сложный процесс для пациента. Не пугайтесь нескольких неудачных попыток. Тренировки делают совершенным, а консервированные домашней пастеризацией консервы разнообразят меню на многие сезоны и навевают воспоминания о жарком лете. Давайте воспользуемся возможностями пастеризации и сохраним наши любимые вкусы.

.

Пастеризация в духовке — простой способ сохранить продукты 9000 1

Пастеризация – хороший способ закрыть лето в банках, а также продлить срок годности различных блюд и продуктов. Однако вместо того, чтобы кипятить банки в кастрюле с водой, вы можете пастеризовать их в духовке! Узнайте, как это сделать и почему стоит приготовить пресервы.

Что такое пастеризация?

Пастеризация, также известная как консервирование, представляет собой способ консервирования пищевых продуктов, благодаря которому пресервы долгое время остаются свежими.Именно благодаря этому процессу вы сможете избежать использования консервантов и обеспечить себе доступ к фруктам, компотам, вареньям и разнообразным овощам в течение всего года, используя полностью натуральные, безопасные для здоровья способы.

Что такое пастеризация? Это процесс, основанный на разогреве пищи при температуре в диапазоне 65-90°С, при котором погибают все микробы порчи. При этом при консервировании банки плотно закрываются, и таким образом ваши пресервы сохраняются должным образом.Фрукты, овощи и даже мясо, приготовленные таким образом, хранятся до нескольких лет — выбирайте для хранения продуктов сухое, прохладное и темное место.

Как пастеризовать пресервы в духовке?

Как пастеризовать банки? Существует несколько методов, самый популярный из которых — пастеризация в кастрюле с горячей водой, а наименее популярный — консервирование в посудомоечной машине. Где-то посередине находится пастеризация в духовке, которая, безусловно, проще и менее увлекательна, чем традиционный метод влажной пастеризации (консервирование в духовке также называют сухой пастеризацией).

Как пастеризовать банки в духовке? Это очень просто - узнайте, как осуществить процесс консервации домашней еды за 5 шагов:

— ЛУЧШИЙ МОМЕНТ
ДЛЯ РАЗВИТИЯ БИЗНЕСА!

ПРОВЕРЬТЕ ТОВАРЫ СКИДКИ

1. Поставьте банки с вареньем на противень крышками вверх и так, чтобы они не касались друг друга.
2. Если банки прохладные, поставьте их в холодную духовку, а если содержимое горячее, поставьте их в духовку только тогда, когда полость будет теплой.
3. Нагрейте электрическую или газовую духовку до температуры примерно 130°C (для конвекционной духовки 120°C). Пастеризация в духовке происходит при более высокой температуре, чем влажное консервирование, потому что банки нагреваются медленнее горячим воздухом, чем горячей водой.
4. Сколько времени пастеризовать банки в духовке? Весь процесс должен занимать около 30 минут (в случае пастеризации в вентиляторной печи 20 минут), но это время следует отсчитывать с момента достижения в камере заданной температуры.
5. По прошествии получаса выключите духовку, но банки не вынимайте. Только спустя еще 30 минут можно вынимать пресервы и переворачивать вверх дном, чтобы проверить их герметичность. Готовый!

Что можно приготовить в духовке?

№

Как видите, пастеризация банок в электрической духовке — дело предельно простое и нетребовательное. И именно благодаря ему можно стать настоящим виртуозом на кухне, который больше никогда не будет выбрасывать еду впустую. Что можно держать в духовке?

• Фруктовые консервы - компоты, джемы, варенья или просто ягоды, малина и другие фрукты, закрытые в банках на зимнее время, это отличный способ обеспечить постоянный доступ к любимым дарам природы, даже когда они не растут в наших условиях. сады, а в магазинах их либо трудно найти и дорого, либо вообще нет.Благодаря пастеризации в духовке они всегда могут быть под рукой в ​​вашей кладовой!
• Овощи - консервирование в духовке подойдет и для ваших любимых овощей! Начните с приготовления самых простых солений, а затем доберитесь до большего! Пастеризованная в духовке свекла, консервированный перец, а может тыква, по которой всегда не хватает вне осеннего периода? Возможности безграничны!
• Готовые блюда - Пастеризация бигоса в духовке? Или, может быть, ваше любимое, летнее средство из баночки? Хранение готовых блюд в духовке — отличное решение как тогда, когда вы не хотите, чтобы ваш ужин пропал даром, так и когда вы хотите сделать запас, чтобы всегда иметь доступ к вкусной еде, даже если у вас нет времени готовить !
• Мясо - Мясо в банках, пастеризованное в духовке - еще одна разумная идея, чтобы не тратить продукты (например,когда у вас осталось много отбивных после барбекю или большого семейного ужина), а также способ лучше организовать свою кухню и приготовление повседневных блюд. Возьмите консервированное мясо, чтобы добавить его в свои бутерброды или положите его на тарелку, добавьте овощи и мгновенно получите полезный обед.

Оборудование, необходимое для пастеризации

Пастеризация в печи довольно проста и требует только основного оборудования и принадлежностей. Итак, что вам нужно подготовить?

• Противень, желательно застеленный бумагой или тканью.
• Баночки - обязательно твист-офф! Запечатанные банки не подходят для пастеризации в духовке, так как такие высокие температуры могут повредить резину!
• Этикетки - каждая банка после пастеризации в духовке должна быть тщательно промаркирована. Благодаря этому вы будете знать, что в них содержится и когда консервировались пресервы.

Краткое описание пастеризации в печи

Консервировать в духовке легко! Гораздо проще, чем влажная пастеризация, и позволяет избежать ошпаривания кипятком.Поэтому стоит попробовать начать собственное приключение с варенья, даже если кулинария пока не удалась вам. Благодаря пастеризации в духовке вы сможете наполнить свою кладовую вкуснейшими фруктовыми сладостями, овощами, которые станут прекрасным дополнением к любому обеду, и даже готовыми блюдами или мясными консервами. Возможности огромны, и, используя духовку, вы можете стать мастером консервирования, впервые попробовав пастеризацию.

---

Как организовать ресторанный бизнес? Какое оборудование выбрать для ресторана, бара или фудтрака? Какие блюда добавить в меню? Ответы на эти вопросы вы найдете на канале Chef's Gear Polska - YouTube и на фан-странице Facebook: Chef's Gear | Facebook .Профессиональные консультации дает гастрономический эксперт Михал Орловски, амбассадор бренда Royal Catering.

Мы приглашаем вас внести свой вклад в развитие канала и поделиться идеями для выпусков. Напишите нам по следующему адресу: [email protected] .

.

Как пастеризовать пресервы? • Кухня Lidl

Приготовить:

• глубокая кастрюля с крышкой
• Silvercrest
сосуд для пастеризации
• противень для духовки
• ткань ткань
• банки с крышками

ЧТО ТАКОЕ ПАСТЕРИЗАЦИЯ?

Пастеризация заключается в использовании температуры для полного уничтожения или подавления развития патогенных микроорганизмов и ферментов в пищевых продуктах, в результате чего продлевается срок их хранения .

Процесс пастеризации не влияет на вкус продуктов или количество содержащихся в них витаминов и минералов. Это известный на протяжении многих лет метод сохранения свежести сезонных продуктов, благодаря которому мы можем наслаждаться вкусом прекрасных домашних консервов осенью и зимой.

КАК ПАСТЕРИЗОВАТЬ?

Для пастеризации (известной как с консервированием ) мы всегда используем тщательно вымытые, ошпаренные и высушенные банки.

Пастеризация переработанных фруктов требует меньше времени, чем тот же процесс, используемый для переработанных овощей.На время пастеризации также влияют размер кувшина (большие емкости будут пастеризоваться дольше), тип и способ нарезки овощей или фруктов (более крупные или твердые кусочки требуют больше времени).

3 МЕТОДЫ ПАСТЕРИЗАЦИИ

1. В ДУХОВКЕ (т.н. СУХАЯ ПАСТЕРИЗАЦИЯ)

Наполните банки вареньем, оставив свободное пространство около 1-2 см под крышкой , и поставьте их на противень, соблюдая соответствующие расстояния .

Если мы хотим пастеризовать остывшие пресервы, то можем поставить их в холодную печь, которую будем постепенно нагревать до температуры 130°С.

В случае пастеризации горячих пресервов духовку необходимо предварительно разогреть до температуры 130°С.

Пресервы пастеризуют около 30 минут. Время следует отсчитывать с момента достижения духовкой необходимой температуры.

По истечении времени выключите печь. Оставьте банки в духовке еще на 30 минут, чтобы они остыли.Готовые консервы поставить в прохладное место.

1. В КАстрюле (так называемая мокрая пастеризация)

Закройте горячие банки с вареньем. Застилаем дно высокого крыльца тканью, чтобы банки не разбились во время готовки.

№

Поместите банки в кастрюлю крышкой вверх на соответствующем расстоянии. Стенки банок не должны касаться друг друга.

Налейте в кастрюлю горячую воду, следя за тем, чтобы ее уровень не достигал крышек.Довести воду до кипения и пастеризовать пресервы около 20 минут с момента закипания.

По истечении отведенного времени осторожно достаньте банки из воды, закрутите их и переверните вверх дном. Оставить консервы примерно на 24 часа. Лучше всего разместить их на кухонном полотенце в затененном месте. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! Исключение составляют консервные банки, которые не нужно переворачивать вверх дном.

Как узнать, прошла ли пастеризация успешно? Крышки хорошо закрытых банок должны быть вогнутыми.Если они щелкнут, когда вы попытаетесь применить давление, консервы должны быть восстановлены.

1. В МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНОЙ ПАСТЕРИЗАЦИОННОЙ МАШИНЕ SILVERCREST

Поместите подставку, прикрепленную к устройству, на дно емкости для пастеризации SIlvercrest и поставьте на нее плотно закрытые банки, соблюдая соответствующее расстояние между ними. Банки не должны касаться своих сторон.

Заполните устройство водой так, чтобы она не превышала отмеченный максимальный уровень.Банки с вареньем должны быть погружены в воду на ¾ их высоты.

Закрываем крышку устройства. Устанавливаем подходящую температуру и время пастеризации. В инструкции к пастеризатору Silvercrest есть таблица, которая поможет вам выбрать время и температуру для разных продуктов. Домашний кетчуп по рецепту Кароля Окраса пастеризуют около 30 минут при 90°С.

ПРИМЕЧАНИЕ! Отсчет времени начинается только тогда, когда устройство достигает установленной нами температуры.

Устройство запускается нажатием кнопки "ПУСК/СТОП" - так запускается нагрев пастеризатора. По истечении запрограммированного времени пастеризации устройство выключается.

№

Поставьте под сливной клапан сосуд, устойчивый к высоким температурам, нажмите рычаг слива и осторожно слейте накопившуюся в устройстве горячую воду. Слив воду, откройте пастеризатор и подождите, пока банки остынут.

.

Пастеризация банок - сушить в духовке или в горшке?

Готовите домашние варенья и беспокоитесь, останутся ли они на всю зиму? Пастеризация – залог успеха! Посмотрите, как консервировать банки разными способами и выберите свой способ!

Огурцы в уксусе, маринованная свекла, маринованный перец, помидоры на зиму, стручковая фасоль в банках... это только начало деликатесов, которыми мы летом наполняем свои кладовые. Как их защитить, чтобы они наслаждались своим вкусом и ароматом круглый год? Пастеризация банок гарантирует, что пресервы простоят всю зиму, сохранив в полной мере свои питательные и вкусовые качества.Этот простой метод защитит наши домашние варенья, варенья или соленья от порчи и роста плесени.

Что такое пастеризация?

Его популяризировал Луи Пастер в 19 веке, но иного подхода к самоделкам современные хозяйки не представляют. Пастеризация позволяет исключить рост микроорганизмов, сохраняя вкус пресервов и их питательные свойства. Время пастеризации зависит от продуктов, которые подвергаются этому процессу.

Что такое пастеризация? Двумя наиболее популярными методами являются влажная пастеризация, то есть продукты, приготовленные в кастрюле, и сухая пастеризация, то есть нагревание в духовке.Сухую пастеризацию в духовке и влажную пастеризацию в кастрюле объединяет одно — ставьте банки крышками вверх — правильная пастеризация обеспечит нам вогнутые крышки. Еще один необычный способ – пастеризовать банки в посудомоечной машине. Этот метод, хотя и менее известный, представляет собой гениальный патент на эффективное и быстрое консервирование.

Сухая пастеризация в печи

Пастеризация в духовке — один из самых простых способов консервирования, когда у вас есть вместительная духовка, противень и заварные банки большего объема.Прежде чем приступить к пастеризации, застелите противень бумагой для выпечки, а затем поставьте банки в холодную духовку таким образом, чтобы они не касались стенок. Крышки должны быть слегка затянуты. Установите духовку примерно на 120 градусов C и поставьте противень внутрь. Как долго пастеризовать банки? Чаще всего это около 15-20 минут. По истечении этого времени выключите духовку и откройте дверцу. Когда они остынут, затяните их по максимуму и переверните вверх дном, чтобы они полностью остыли.

Известен также способ пастеризации пресервов в духовке на противне с небольшим количеством холодной воды - далее пастеризуем около 20 минут при 130 град С. Консервирование в духовке позволяет пастеризовать большое количество банок сразу, благодаря чему мы можем быстро и качественно приготовить наши консервы.

См. также: варенье из огурцов - насадки

Влажная пастеризация в горшке

Пастеризация в кастрюле рекомендуется только для кипячения банок Как кипятить банки? Вам понадобится большая кастрюля (ок.20-30 литров), который вместит сразу несколько банок. Благодаря этому мы сэкономим время и энергию, а пастеризация будет дешевле. Важно, чтобы банки не соприкасались друг с другом – наши бабушки использовали для этого тряпки, которыми выстилали дно горшка. Сейчас можно использовать специальные банки с более толстым дном и кастрюли для кипячения банок. Температура воды в кастрюле должна соответствовать температуре варенья – теплые заливают более теплой водой, а остывшие варенья – более прохладной.Вода для влажной пастеризации должна быть до 3/4 высоты банок. Консервация банок в кастрюле занимает около 20-30 минут, считая с момента закипания воды.

Готовые банки достаньте специальным захватом и дайте остыть. В идеале они должны быть такими круглосуточно. Если у нас есть банки с резиновой вставкой Weck, ставьте их крышкой вверх. В случае пастеризации банок с откручивающимися крышками максимально закрутите их и поставьте вверх дном. Чтобы проверить, правильно ли пастеризованы банки в кастрюле, обратите внимание на их крышки.Они должны быть вогнутыми, и если их можно вдавить пальцем, к сожалению, мы должны снова законсервировать банки.

Пастеризация в посудомоечной машине

Посудомоечная машина Пастеризация может показаться странным, но это вовсе не ошибка! Консервирование в посудомоечной машине становится все более популярным методом, которым пользуются многие любители домашней консервации. Как пастеризовать в посудомоечной машине? Прежде всего, не забудьте пастеризовать банки при температуре 60-100 градусов С и без добавления моющих средств, которые мы обычно используем при использовании посудомоечной машины.На полки поставьте банки вверх дном, через небольшие промежутки. Задаем цикл стирки. Наконец достаем остывшие банки и готово.

Как вы будете готовить консервы в этом году? Испытайте различные методы пастеризации и выберите свой любимый, который поможет вам приготовить большой запас маринованных кабачков, перца, огурцов и фасоли. Желаем вам трещащей по швам кладовой с вареньем, которой хватит на целый год!

.

---

Смотрите также

• 
  Салат с морепродуктами и моцареллой
• 
  Что приготовить из репы вкусно
• 
  Приготовление спаржи в домашних условиях рецепт
• 
  Нектарин абрикос персик
• 
  Полезно ли сало для организма
• 
  Рагу из кабачков с индейкой
• 
  Рецепты пиццы в домашних условиях на сковороде
• 
  Как правильно коптить рыбу в коптильне
• 
  Низкокалорийный салат с куриной грудкой
• 
  Рецепт соуса тартар классический в домашних условиях
• 
  Калорийность фунчозы готовой с овощами