Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Можно ли замораживать репчатый лук в морозилке на зиму резанный

заморозка зеленого и репчатого лука » Сусеки

AnyutaN - Окт 11th, 2016 Категории: Замораживание

Замораживают ли лук на зиму в морозилке? Ответ, конечно же, положительный. Только вот какой лук можно заморозить: зеленый или репчатый? Заморозке можно подвергать любой лук, но более целесообразно замораживать зеленый лук, так как репчатый бывает в продаже круглый год и не пугает своей ценой в зимние месяцы. Предлагаю сегодня поговорить о способах заморозки различных видов лука.

Способы заморозки лука на зиму

Можно ли замораживать репчатый лук

Бывают такие ситуации, когда остается несколько головок репчатого лука, которые не пригодились в приготовлении блюда. Чтобы сохранить их, можно воспользоваться морозильной камерой.

Как заморозить сырой репчатый лук

Чтобы при нарезке лука избежать слезоточивости глаз, очищенные головки кладут в холодную воду.

Нарезать лук для заморозки можно несколькими способами:

кольцами;
полукольцами;
кубиками.

Измельченный лук раскладывают в пакеты для замораживания, на раз приготовления, выпускают лишний воздух, и убирают в морозильную камеру.

Сырой замороженный лук лучше всего использовать при приготовлении горячих блюд, так как после влияния низких температур он теряет свой цвет и становится слегка водянистым.

Внимание! Замороженный сырой лук, источает очень сильный аромат, поэтому пакеты с заморозкой следует держать подальше от продуктов, способных впитывать посторонние запахи.

Как заморозить жареный лук

Отличный способ заморозки репчатого лука – обжарить его предварительно в измельченном виде на растительном масле. Также с луком можно обжарить и сырую морковку.

Зажарку расфасовывают по порционным пакетам и убирают в морозильный шкаф.

Можно ли замораживать зеленый лук

Зеленый лук очень хорошо поддается заморозке и сохраняет все свои вкусовые свойства. Зелень лука перед замораживанием промывают под проточной водой, а затем тщательно обсушивают на бумажных полотенцах. Лучше будет, если вы поставите пучок лука в банку и дадите ему время самостоятельно обсохнуть на воздухе.

Заморозить зеленый лук можно несколькими способами:

Заморозка простой нарезки россыпью. Для этого лук нарезают ножом или специальными ножницами для зелени. Затем зелень раскладывают по пакетам или контейнерам, и убирают в морозилку.

См. видео про хитрость хранения лука в банках

Зеленый лук можно заморозить в масле пластом. Для этого в нарезку добавляют растительное масло и все тщательно перемешивают. Затем луковую смесь кладут в пакет с застежкой-молнией, и делают из нее тоненький пласт. Замороженную зелень отламывают от пласта в нужном количестве, и добавляют в блюдо.

Можно заморозить лук в сливочном масле в формочках для льда. Размягченное сливочное масло смешивают с нарезанным луком, а затем раскладывают в силиконовые формочки. Замороженный таким способом лук очень хорошо добавлять к горячему жареному или отварному картофелю.

См. видео от Lubov Kriuk — Заморозка зеленого лука и стрелок с оливковым маслом

Зеленый лук можно заморозить в формах для льда с добавлением чистой воды. Нарезку раскладывают по формам, а затем сверху заливают небольшим количеством жидкости. Замороженные луковые кубики льда ссыпают в один пакет и хранят в морозильной камере.

Как заморозить лук-порей

Отлично ведет себя в замороженном виде лук-порей. Для его заморозки следует промыть стебли, срезать корни и очистить верхний загрязненный слой.

Порей нарезают кружочками такой толщины, которой вы привыкли его использовать. Измельченный лук раскладывают на подносы и замораживают. После предварительной проморозки, зелень ссыпают в один пакет или контейнер.

Сколько хранить замороженный лук в морозилке

Срок хранения лука варьируется от 2 до 6 месяцев. Это зависит от той температуры, которая будет установлена в вашей камере. Но, в любом случае, хранить лук более полугода не следует, так как он со временем теряет свой вкус и аромат.

можно ли заморозить репчатый лук на зиму в холодильнике в домашних условиях

Можно ли заморозить репчатый лук на зиму

Не все хозяйки знают, морозят ли на зиму луковую нарезку. Как и многие другие овощи, репку можно заготавливать впрок с помощью низких минусовых температур (замораживания). Перед замораживанием лука важно понять, что пребывание на минусовых температурах несколько меняет овощ.

При заморозке исчезает хрустящая упругость, придающая салатам интересную текстуру. То, что осталось, сохраняет ароматный запах и специфический вкус, которым лук всё так же обогащает блюдо, но после заморозки он становится мягким.

Знаете ли вы? Измельчённый лук можно использовать для полировки столового серебра и других металлических предметов для придания им яркости и блеска.

Как правильно выбрать и подготовить лук

Чтобы получить качественные замороженные овощи, необходимо придерживаться нескольких правил:

Выбирают только свежие, не потерявшие плотность тканей овощи. На луковицах не должна присутствовать гниль или признаки грибка внутри самой луковицы (чёрный налёт на белой мякоти). Нет ничего страшного, если лук начинает прорастать, в этом случае он вполне пригоден для заморозки. Не подходят вялые или высыхающие овощи.
После тщательного осмотра луковицы распределяют по назначению: крупные и частично повреждённые — для нарезки, мелкие — для цельной заморозки. Если работы назначены на следующий день, луковицы выносят в прохладное помещение на ночь. Это облегчит нарезку ядрёного овоща для кулинара.
До начала работ по нарезке репку очищают от шелухи, оставляя нетронутыми донца с корнями, и хорошо промывают в нескольких водах. Вымытые луковицы раскладывают для просушки на пару часов, после чего приступают непосредственно к измельчению. Консистенция измельчения зависит от выбранного кулинаром способа заморозки.

Подготовка холодильника или морозилки перед началом заморозки

Если в планах хозяйки уже значится проведение замораживания овощей на зиму, ей необходимо за несколько дней до начала работ подготовить морозильную камеру:

Морозилка отключается от электричества, освобождается от продуктов, после чего хорошо вымывается с применением моющих средств.
Если в морозильной камере прочно обосновался посторонний запах, можно промыть полки и стены морозилки водой, в которую добавлена пищевая сода (на литр воды 1 ст. л. соды) или столовый уксус (на литр воды 100 мл уксуса).
Морозильную камеру моют как внутри, так и снаружи, после чего бытовую технику сушат с открытой дверцей в выключенном состоянии. Сухой морозильный шкаф включают в сеть за сутки до начала работ по заморозке. За это время морозилка вновь наберёт нужную температуру.

Важно! Если после нарезки луковый запах въелся в ладони, их промывают тёплой водой с любым ароматным мылом, после чего протирают кожу каплей эфирного масла лимона. Помимо того, что это средство очистит кожу от запаха, эфирное масло питает и увлажняет ногтевые пластины.

Порей

Как заморозить лук порей на зиму? Вкус и запах лука-порея значительно мягче и слаще, чем у привычного для нас растения, поэтому замораживание его принесет намного меньше хлопот в виду отсутствия резкого аромата.

Зачастую хозяйки отказываются от верхних темно-зеленых листьев лука из-за их волокнистой структуры.

Однако именно в этой части растения сосредоточено максимальное количество полезных веществ, поэтому темные листья так же следует заготавливать. Замораживание лука-порея производится следующим способом:

Очистить лук, удалив пожелтевшие, увядшие листья.
Промыть проточной водой и обсушить на льняной ткани или полотенце.
Не удаляя листья, лук-порей следует нарезать на мелкие части (2-3 см) и поместить в целлофановые пакеты, разделив на порции.
Устранить лишний воздух, плотно завязать, поместить в морозилку.

Замораживать лук-порей необходимо при температуре не выше -18 градусов, а хранить можно в условиях -18…-5.

Есть и другой способ замораживания лука-порея, а именно его стебля:

После очистки стебли растения необходимо охладить. Охлаждение производится при температуре -2…+2 без упаковки.
Спустя 1-2 часа охлажденный лук помещается в полиэтиленовые пакеты (не более 8 стеблей в 1 пакет).
Устранив воздух из пакетов, их следует поместить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Читайте полезную информацию о хранении лука порея на нашем сайте.

Способы замораживания репчатого лука в домашних условиях

С тех пор как в домах появились большие морозильные камеры, хозяйки по достоинству оценили овощные заготовки. Репчатый лук можно замораживать как в виде нарезанных колец или кубиков, так и в виде овощного пюре. После заморозки овощ не теряет присущего ему аромата и вкуса, но безвозвратно теряет упругость.

В целом виде

Можно заморозить целые луковицы с бланшированием или без него. Бланширование — это кулинарный приём, при котором очищенные овощи опускают на короткое время в кипяток. Для маленьких луковиц время бланширования составляет три минуты, для больших — семь минут. Для правильного замораживания бланширование должно прогревать луковицу до самой середины.

В нашинкованном виде в пакетах

Чтобы заморозить овощ, его нужно нашинковать. Можно измельчить луковицы с помощью обычной нарезки ножом или же поместить овощи в кухонный комбайн (блендер). При этом хозяйке нужно помнить, что оттаявший лук теряет свою форму, поэтому после нарезки в кухонном комбайне размороженный продукт может напоминать кашу. Нарезку помещают в полиэтиленовые ЗИП-пакеты (на молнии) и распределяют внутри тонким слоем.

Знаете ли вы? Лук содержит флавоноиды, уникальные соединения, очень полезные для здоровья человека. Овощ содержит биологически активное соединение кверцетин, который является мощным антиоксидантом с противораковым и противовоспалительным действием.

После замораживания пакет с нарезкой будет напоминать толстый лист картона. Если пакетов много, их складывают друг на друга (стопкой) в морозильной камере. Также можно быстро сделать заморозку, поместив луковые кольца на поднос, покрытый пергаментной бумагой, и положив его в морозильник. Когда нарезка замёрзнет, её фасуют в морозильные контейнеры с крышками или ЗИП-пакеты.

В обжаренном

Перед замораживанием мелко нарезанные луковицы можно поджарить до румяного состояния, то есть провести его карамелизацию перед заморозкой. Поджаривание проводят на умеренном огне на оливковом или свежем сливочном масле. Готовую зажарку охлаждают и расфасовывают в форму для замораживания льда. Этот тип овощной заморозки добавляет новые нотки вкуса в приготовленную еду.

В формах для льда

Если лук пророс и стал мягким, его протирают в блендере или кухонном комбайне с небольшим количеством оливкового (рафинированного подсолнечного) масла. Получившееся овощное пюре раскладывают в форму для приготовления ледяных кубиков. Когда луковые кубики замёрзнут, их укладывают на хранение в контейнер с крышкой или в пакет на молнии. Их используют в качестве приправы для супа или соуса.

Важно! Способ замораживания овощей в бутылке подходит и для нарезки перьев зелёного лука.

В пластиковой бутылке

Также репчатый лук можно заморозить в литровых пластиковых бутылках. Помимо дешевизны, такой контейнер очень удобен, так как его горлышко выступает в качестве дозатора и вместе с тем он плотно и герметично закрывается. Для замораживания в бутылке подойдут только мелко нарезанные дольки, фракция нарезки должна свободно проходить через горлышко. Ни в коем случае в бутылку нельзя помещать овощи, измельчённые в блендере или кухонном комбайне.

Консистенция такого измельчения больше похожа на пюре, и под воздействием низких температур в бутылке получится ледяной монолит, извлечь который можно только полностью и только после разрезания контейнера. Только что нарезанный лук нельзя сразу же засыпать в бутылку и укладывать для замораживания в морозилку. Предварительно нарезку раскладывают на подносе тонким слоем и слегка подмораживают (до сыпучести). После этого овощные дольки засыпают в горлышко бутылки.

Важно! После того, как любые овощи были заморожены, они уже не будут полностью соответствовать своим свежим собратьям. После заморозки их ткани будут мягкими, потому что вода, находящаяся внутри клеток, при замерзании расширилась и разрушила их.

Чтобы было удобнее засыпать мороженые овощи внутрь бутылочного контейнера, в районе горлышка бутылку оборачивают пищевой фольгой в виде воронки с широким диаметром. В эту воронку и засыпают нарезку. При засыпке между крышкой и овощами оставляют несколько сантиметров свободного пространства, после чего бутылку плотно закрывают крышкой и помещают в морозильную камеру.

Видео: как заморозить репчатый лук

Сколько хранить замороженный лук в морозильнике

Хозяйки, которые впервые решили заморозить зелень, часто задаются вопросом, сколько же она может пролежать в морозильной камере, не теряя своего вкуса и полезные свойства. Сроки хранения разные, от двух месяцев до полугода, и зависят не только от температуры в морозильнике, но и от способа заготовки зелени для замораживания.

Например, если вы заморозили лук при -18 градусах, он спокойно пролежит всю зиму и при разморозке будет не хуже, чем свежий.

В случае если на термометре -8 градусов, срок годности уменьшается в 2 раза, и через три месяца его уже не рекомендуется использовать при приготовлении блюд. Ведь в зелени уже не останется желанного аромата и витаминов. Желательно даже употребить продукт в течение 1-2 месяцев. Именно в этот период лук максимально обогащен полезными свойствами.

Посмотрите также

Можно ли замораживать в морозилке чеснок на зимуЧитать

Важно! Если вы решили заморозить на зиму лук, то должны знать, что в первые две или три недели он будет иметь сильный запах, даже несмотря на то, что он будет заморожен. Этот запах могут впитать в себя другие продукты, что, возможно, повлияет на их вкус. Чтобы этого не произошло, упакованную зелень можно помещать либо на небольшом расстоянии от других продуктов питания, либо над ними.

Опытные хозяйки рекомендуют замораживать лук в морозильнике и даже считают, что зелень может храниться целый год, до следующего сезона. Полезные свойства и аромат зелени, конечно, будут в несколько раз меньше, чем у свежего продукта, но, тем не менее, это хороший способ насытить организм витаминами и разнообразить рацион.

Как правильно разморозить и использовать лук

Когда пришло время использовать овощную заморозку, нужно просто отломить часть мороженого пласта и при желании разморозить его. Замороженный лук легко размораживается в микроволновке или без неё в течение нескольких минут.

Многие кулинары убеждены, что замороженные овощи абсолютно не нужно специально размораживать, перед тем как добавить в какое-либо блюдо. Кулинар просто добавляет замороженные кубики или же насыпает нужную порцию замороженного лука прямо в готовящуюся пищу.

Молодые хозяйки, возможно, не знают, что можно из него впоследствии приготовить. Луковую заморозку лучше всего использовать для приготовления первых и вторых горячих блюд, различных соусов, подлив, маринадов. Абсолютно не подходит такой продукт для добавления в салаты из свежих овощей или для жарки.

Вам будет интересно узнать, как правильно хранить репчатый лук зимой в домашних условиях.

Ароматное масло

Некоторые хозяйки заготавливают на зиму душистое сливочное масло, заранее смешивая его с зеленью и пряностями.

Вам понадобится:

сливочное масло – мягкое, пластичное, но не растаявшее;
зеленый лук;
любые ароматные травы по вкусу;
специи – тоже по вкусу;
немного соли.

Смешайте лук, травы и масло, добавьте специи и чуть подсолите, чтобы приправа не была пресной. Расфасуйте заготовку по пакетикам или формам для заморозки. Если вы используете формочки, потом достаньте кубики масла и уберите в вакуумный контейнер.

Рекомендуем: Как правильно хранить редьку зимой в подвале, яме или холодильнике?

Заготовку можно добавлять в супы и гарниры вместо обычного масла. Очень вкусно класть кусочки такой заморозки в котлеты или мясные рулетики – блюдо получается необыкновенно сочным и ароматным.

Полезные рекомендации

Как облегчить труд кулинара по заморозке репчатого лука:

Чтобы не плакать, подготавливая луковую нарезку к заморозке, овощ желательно охладить в течение 30 минут до нарезания. Очистку от шелухи начинают с шейки луковицы, при этом не срезая корень, а оставляя его целиком. Корневая система будет удерживать лук от распада на дольки при ручной нарезке. Соединения серы в луке, выброс которых происходит при разрушении клеток (нарезке), сконцентрированы в зоне донышка луковицы, у корней.
Также можно провести все работы по измельчению едкого овоща на открытом воздухе, чтобы перегруженные серой пары лука были обезврежены свежим воздухом.
Некоторые повара утверждают, что им помогает избежать слёз зажжённая свеча, установленная рядом с доской для нарезки лука, пламя которой поглощает серные испарения. Не нужно выбрасывать донышки уже порезанных луковиц. В конце работы с них срезают корни и используют оставшуюся мякоть для приготовления ароматного блюда.
Независимо от того, каким образом будет заморожен лук, его необходимо хранить в герметичном контейнере, чтобы избежать появления лукового запаха в морозильной камере. При упаковке нарезки в контейнеры с крышками необходимо оставить пару сантиметров свободного пространства. Пласты овощной заморозки в ЗИП-пакетах складывают в один или несколько общих толстых полиэтиленовых пакетов для длительного хранения в морозильной камере. Этот приём поможет избежать появления везде проникающего лукового запаха.

Любой из приведённых выше способов подойдёт для заморозки репчатого лука. Замораживание овощей впрок поможет опытной хозяйке сохранить урожай и сократить время приготовления пищи, что немаловажно для работающих женщин.

Способы заморозки

Замораживание свежего лука

Замораживание свежего овоща считается одним из самых популярных способов его хранения и используется многими хозяйками.

Для приготовления подобной заготовки требуется минимальное количество времени и сил, так как овощ не нуждается в предварительной, термической обработке.

Перед тем, как приступить к приготовлению заготовки, нужно подготовить:

Качественные луковицы.
Острый нож.
Разделочную доску.
Емкости или пакеты для заморозки.

Приготовление заготовки состоит из нескольких этапов:

Очистка. Удалите шелуху с каждой луковицы и тщательно промойте их в прохладной воде.
Нарезка. Нарезать луковицы можно любым привычным способом. Замораживать можно как кубики, так и кольца или полукольца. Старайтесь нарезать так, чтобы кусочки были одного размера.
Распределение по контейнерам. Нарезанные овощи следует поместить в небольшие пластиковые контейнеры, плотно закрыть и заморозить.

Замораживание маринованного овоща

Заморозка маринованных овощей пользуется не меньшей популярностью и позволяет сохранить их вкус, аромат и полезные свойства.

Этапы приготовления заготовки:

Удалите всю шелуху и тщательно промойте каждую луковицу в чистой, прохладной воде.
Нарежьте каждую луковицу любым удобным способом.
Поместите нарезанные овощи в миску или кастрюлю и добавьте к ним соль, в соотношении 1 к 3.
Поместите замаринованный лук в чистые, пластиковые контейнеры, закройте крышкой и поставьте в морозилку.
Перед использованием подобной заготовки, необходимо удалить лишнюю соль. Для этого, лук следует залить очищенной водой комнатной температуры, и оставить на 30 минут.

Замораживание лука после термической обработки

Допускается замораживание не только сырого, но и предварительно обработанного лука. Его можно подсушить в духовке, зажарить и даже немного проварить. Лук, замороженный таким способом, можно использовать для приготовления супов и гарниров. При этом время приготовления пищи значительно сокращается.

Заморозка лука просушенного в духовке

Лук, который был просушен в духовке перед заморозкой, содержит в себе меньше влаги и может долго храниться при условии поддержания постоянной температуры в морозильной камере.

Приготовление заготовки состоит из нескольких этапов:

Очистка. Удалите всю шелуху и промойте лук в чистой воде.
Нарезка. Нарежьте каждую луковицу любым удобным способом.
Подготовка противня. Смажьте сухой противень маслом.
Просушивание. Выложите лук на противень и поместите его в духовку, разогретую до 180 градусов по Цельсию. Достаньте противень через 5 минут.
Замораживание. После остывания, поместите лук в емкости для заморозки, закройте крышкой и поставьте в морозильную камеру.

Замораживание обжаренного лука

Этот способ заморозки особенно понравится тем хозяйкам, которые постоянно добавляют обжаренный лук в первые и вторые блюда. Обжарьте нарезанный лук на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. После того, как лук приобрел золотистый оттенок, снимите его с огня и дайте заготовке остыть. Остывшую заготовку необходимо расфасовать по небольшим пакетам и поместить в морозилку.

Такую заготовку можно добавлять в супы без предварительной разморозки. При этом, лук сохраняет все свои вкусовые качества, аромат и полезные свойства.

Замораживание бланшированного лука

Замороженный, бланшированный лук сохраняет не только вкус и полезные свойства, но и свою сочность, плотную структуру и запах. Кроме того, этот способ заморозки способствует длительному хранению замороженного овоща.

Этапы приготовления заготовки:

Доведите воду до кипения.
Нарежьте лук. Поместите его в кастрюлю и оставьте на 8-10 секунд.
По истечению указанного времени, откиньте бланшированный лук на дуршлаг и промойте под проточной водой. При этом важно учитывать, что вода должна быть холодной.
После того, как лук остынет и подсохнет, расфасуйте его по предварительно подготовленным емкостям, плотно закройте и поместите в морозилку.

Выбрав этот способ заморозки репчатого лука, стоит учитывать, что на 1 кг этого овоща приходится 4 л. воды.

Как заморозить лук репчатый на зиму в морозилке: способы, советы

Репчатый лук – универсальный овощ, вкусный, ароматный и очень полезный. Что можно из него приготовить? Да практически все! Закуски, супы, второе и даже десерты, а еще с ним пекут хлеб. Делая запасы на зиму, немногие хозяйки задумываются о том, чтобы заморозить репчатый лук, ведь он и хранится долго, и в магазинах продается практически круглый год. Однако имеется несколько причин, которые оправдывают подобные заготовки.

«Золотист он и упруг, всем полезен круглый лук» – отметим, что головки удлиненно-овальной, широкояйцевидной, поперечно-эллиптической и другой формы не менее полезны

Первая и основная причина – необходимость переработать «некондиционную» часть урожая, которая долго не пролежит и не успеет израсходоваться. Кроме того, заморозить репчатый лук на зиму в морозилке имеет смысл, если:

Нет сухого и прохладного погреба
Идеальные условия для сохранения урожая на всю зиму: температура в районе 0 ℃, хорошее проветривание и невысокая влажность (подробную информацию о различных способах хранения лука вы также найдете на страницах нашего сайта).

Жители обычных квартир наверняка сталкивались с проблемой прорастания луковиц. Через неделю-другую после покупки они становятся мягкими наощупь, а вместо сухого хвостика появляются зеленые перья.

Опустите луковицу в наполненную водой емкость с горлышком подходящего диаметра (так, чтобы в воду была погружена только нижняя половина репки) и поставьте на кухонный подоконник.

В качестве тары для выгонки зеленого пера в домашних условиях хорошо подходят пластиковые лотки для яиц

Зеленые перышки начнут активно расти, и уже через несколько дней вы сможете добавить к вашему обеду или ужину свежую зелень. А за новыми луковицами, к сожалению, снова придется идти в магазин.

Тем, кого интересует возможность выращивания зеленого лука на подоконнике, предлагаем ознакомиться с полезными советами.

Вы часто и много готовите
Масса блюд (практически 90%) содержат в своем рецепте измельченный репчатый лук. Нарезка отнимает значительную часть времени, к тому же приходится каждый раз «принимать дополнительные меры», чтобы нарезать сырой лук без слез. А вы знаете как это сделать и не заплакать? Вот несколько секретов:

при наличии газовой плиты или поверхности – включите несколько конфорок перед началом работы, в качестве альтернативы можно зажечь свечу;
охладите луковицу перед нарезкой в холодильнике в течение 30 минут;
периодически смачивайте лезвие ножа холодной водой;
наберите в рот воду и держите, пока все не нарежете, или жуйте мятную жевательную резинку.

Еще один способ – выбирайте сладкие сорта, обычно они менее «слезоточивые»

Вам не нравится резкий запах и вкус
Для того чтобы избавиться от горечи и характерного резкого привкуса, овощ рекомендуют предварительно мариновать или обдавать кипятком. Заморозка избавляет хозяйку от этих проблем, правда оттаявший продукт уже не будет таким хрустящим.

Основные правила и способы заморозки

В процессе сортировки лука, купленного или собранного на своем огороде, на заморозку, как правило, отбирают все головки, непригодные для длительного хранения.

Лучше всего хранятся крепкие тяжелые луковицы среднего размера, блестящие, покрытые сухими чешуйками, без повреждений и следов плесени на корнях

Для разных кулинарных целей сырье замораживают порционно, применяя следующие способы:

Первый способ: заморозка нарезанного полуфабриката

Подготовьте пакеты и/или контейнеры, в которых будете хранить замороженный продукт. Чтобы предотвратить распространение запаха, перед закладкой в морозильную камеру их советуют упаковывать в дополнительный пакет или пищевую пленку и обматывать скотчем.
Обрежьте «хвостики» и донца с корешками (если только не собираетесь шинковать полукольцами – придерживая луковицу за «хвостик», удобнее справляться с нарезкой, и ломтики получаются более ровными и тонкими).
Очистите головки от шелухи, хорошо помойте, обсушите бумажным полотенцем.
Нарежьте так, как вам больше нравится – колечками, полукольцами, кубиками.
Поместите нарезанный лук в пакеты/контейнеры (из пакетов максимально удалите воздух) и упакуйте все емкости дополнительно. Подпишите дату и отправьте в морозилку.

Крупность и форма нарезки зависят от целей дальнейшего использования

Хранить лук в обычной морозилке рекомендуется до 6 месяцев. Если ваша техника позволяет поддерживать более низкую температуру (−32 ℃), срок хранения можно увеличить до 12 месяцев.

Второй способ: заморозка в виде пюре (для соусов)

Подготовьте формочки для льда и тару для дальнейшего хранения заготовки (см. предыдущий способ).
Очистите луковицы от шелухи, промойте и измельчите до состояния пюре. Для этого можно воспользоваться блендером, мясорубкой или теркой.
Разложите пюре по формочкам так, чтобы будущий кубик получился без «горки», упакуйте в пакет и обмотайте скотчем, чтобы предотвратить распространение запаха.
Уберите формочки в холодильник на 8-12 часов.
После того как кубики замерзнут, для более компактного размещения их удобнее переложить в специальный плотный пакет с застежкой или в контейнер с плотной крышкой, дополнительно упаковать и убрать в морозилку.

При раскладке в формы не заполняйте объем до самого верха, иначе излишки пюре просто «размажутся» по упаковке

Частые вопросы

Можно замораживать луковицы целиком
Не рекомендуется. Абсолютное большинство рецептов предполагает использование измельченного овоща, для чего замороженную луковицу необходимо будет разморозить. При этом она потеряет упругую текстуру и станет непригодной для нарезки.

Если есть необходимость заморозить целые луковицы, то сначала их советуют бланшировать или отварить не менее 7 минут (чтобы прогрелись все слои до самой сердцевины), после чего сразу охладить в ледяной воде в течение 15-20 минут, а затем хорошо просушить.

Нужно ли размораживать лук перед приготовлением
Если вы готовите горячее блюдо, то предварительная разморозка не требуется – продукт быстро дойдет до нужного состояния в процессе приготовления. Нарезку, которая смерзлась в один комок, легко разделить на удобные фракции, просто постучав пакетом по столу.

В случае, если вам необходимо разморозить лук перед приготовлением, можно воспользоваться соответствующей функцией в микроволновой печи (поставьте на минимальную мощность, иначе полуфабрикат запечется), поместить пакет в холодную воду (на 1-2 часа), оттаивать при комнатной температуре (4-6 часов), положить пакет/контейнер на верхнюю полку холодильника (10-12 часов).

Как замораживать лук жареный, тушеный, карамелизованный и т. п.
Перед замораживанием овощи, прошедшие термическую обработку, необходимо остудить до комнатной температуры. Для порционной заморозки в домашних условиях можно воспользоваться формочками для выпечки кексов: разложите в них охлажденное блюдо, поместите форму в пакет и уберите в морозильную камеру на 10-12 часов. Замерзший продукт удобнее переложить в пакет или контейнер и вернуть в морозилку.

Карамелизованный лучок – отличное дополнение к мясу, но зимой его проще приготовить из свежих овощей или полуфабриката, замороженного в сыром нарезанном виде

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеороликов с полезными советами по замораживанию репчатого лука и оригинальными рецептами, в которых можно использовать луковые заготовки:

Автор: Марина Собецкая

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Замороженый зеленый лук. Можно ли замораживать зеленый лук, как

Итак, можно заморозить "лишний" лук.

Для заморозки годится только очищенный, тщательно вымытый репчатый лук. В процессе чистки лука я всегда кладу его в холодную воду, так он становится менее слезоточивым.

Нарезанный лук складываем в пакет с застежкой-слайдером. Выгоняем лишний воздух из пакета, обязательно подписываем нашу заготовку. Такая записка нужна непременно. Дело в том, что лук сохраняет свой особый вкус и аромат недолго – около двух месяцев. Его, безусловно, можно хранить и до полугода, но лук начинает менять свою структуру и терять специфический запах. Поэтому стикер с указанием даты заморозки – вещь крайне необходимая.

Оставшийся лук можно нашинковать привычным способом – небольшими кубиками. Можно снова воспользоваться пакетом для заморозки, а можно насыпать измельченный лук в пищевой контейнер.

Внимательно следите, чтобы данный контейнер был пригоден для заморозки. Чтобы проверить, можно ли в этом контейнере замораживать продукты, нужно поискать на нем значок с изображением снежинки – это будет означать, что пищевой контейнер выдерживает низкие температуры.

Итак, в сухой и чистый контейнер кладем лук, подписываем заморозку и отправляем в морозильную камеру.

Таким образом, мы буквально за 10 минут спасли ненужные в данный момент очищенные луковицы и сделали себе заготовки для будущих блюд. Когда Вам нужно будет на скорую руку приготовить или яичницу с овощами, достаточно будет лишь достать замороженный лук полукольцами. И в замороженном виде отправить его на сковороду. Обжаривая, нужно следить, чтобы выпарилась вся лишняя жидкость.

Собрав щедрый урожай свежей зелени, не забудьте позаботиться и о пополнении зимних запасов, заморозив часть из нее. Впрок можно замораживать петрушку, укроп и зеленый лук. Обо всех подробностях заготовки последнего в морозильной камере мы поговорим далее.

Как правильно заморозить зеленый лук на зиму?

Существует несколько способов заготовки зелени с помощью морозильной камеры. Каждый из них мы обязательно обсудим далее, но начнем с самого базового – замораживания зелени в ее первозданном виде.

Собранный лук тщательно переберите, выбрав самые здоровые и целые перья. Отобранные перья старательно сполосните, а затем обсушите сперва бумажным полотенцем, а затем просто на воздухе, оставив лук на салфетке на пару часов. Тщательно просушенные перья мелко нарежьте и сложите в пластиковый контейнер или бутылку. Последняя, занимает куда меньше места в камере. Хорошо высушенный лук сохраняет все свои полезные свойства и легко извлекается из контейнера при необходимости, не сливаясь в единую глыбу.

Как заморозить зеленый лук с маслом в морозилке?

Прекрасным способом сохранения зелени зимой может стать простое замораживание со сливочным маслом, при этом, кроме зеленого лука к смеси можно добавлять все, что душе угодно, например, остатки петрушки, базилика, кинзы, прочих трав и специй.

Возьмите мягкое сливочное масло и соедините его с мелко нарезанными перьями зеленого лука. Масло выложите на один из краев листа фольги или пищевой пленки и скатайте в колбаску. Края пленки зафиксируйте и храните масло в морозильной камере до момента надобности.

Как заморозить зеленый лук на зиму в форме для льда?

Лук можно также измельчить до состояния пюре и заморозить в кубиках для льда или силиконовых формочках. Достаточно просто пюрировать перья зеленого лука блендером вместе со щепоткой соли и парой столовых ложек воды. После заморозки кубики можно использовать сразу же кидая в горячие блюда.

Таким же образом удобно хранить соусы на основе зелени, например или чимичурри, взбив с зеленым луком прочую оставшуюся зелень, добавив немного масла, сока лимона и острого перца.

Куриный суп

Добавление замороженного лука в горячие супы и подливы – главный способ его использования. Лук не требует предварительной разморозки, что невероятно удобно: кидаете горсть замороженных перьев в суп и запах весны разлетается по всему дому.

Ингредиенты:

тушка куры - 1,8 кг;
веточки тимьяна - 3 шт.;
листья лавра - 3 шт.;
чесночные зубки - 4 шт.;
репчатый лук - 80 г;
рис - 90 г;
горсть замороженного зеленого лука.

Приготовление

Нитью свяжите листья лавра и веточки тимьяна. Положите ароматный букет на дно кастрюли вместе с курой. Залейте содержимое кастрюли водой так, чтобы покрыть. Варите бульон из куры 1,5 часа, периодически снимая шум с поверхности воды.

Готовый процедите и верните на плиту. Положите в него рис и отварите зерна до мягкости. В финале киньте разделанную куру и щедрую горсть замороженных перьев лука.

Зеленый соус

После взбивания блендером с овощами и другими травами, замороженный зеленый лук превращается в ароматный зеленый соус, который можно сразу же подавать к блюдам из мяса либо использовать для его предварительной мариновки.

В свежем виде хранят только крепкие хорошие листья без каких-либо повреждений .

Пакеты, в которые завернут листья, кладут в холодильник примерно на 15 минут , затем набивают их листьями, завязывают и отправляют обратно в холодильник на длительное хранение.

Желательно определить для них место в ящике для овощей. В таком виде они хранятся не так долго, как замороженные, зато листья всегда свежие и готовые к употреблению в салатах.

Сушка

Зелёные перья лука можно засушить. Делают это с помощью электрической сушилки, в духовке или на солнце (летом в жаркую погоду).

Для этого перья надо помыть, промокнуть полотенцем и порезать кусочками по 5 см.

Для сушки в духовке нужна минимальная температура около 50 градусов и несколько часов с открытой дверцей.

Если сушить в духовке зелень, фрукты или овощи, то за ней необходимо постоянно следить, т. к. высок риск, что заготовки сгорят.

Для сушки на солнце лук выкладывают на противень или поднос и выносят под прямые солнечные лучи, накрывая всю конструкцию тонкой марлей (от мух). Через 2 дня лук будет готов. А в электрической сушилке его заготавливают так же, как и любую другую зелень. Подробнее прочитать про этот способ можно здесь – .

Заморозка

Для заморозки лук режут маленькими кусочками, выкладывают на разделочную доску в один слой и отправляют в морозилку на 4-5 часов . Затем зелень можно переложить в пакетик и приняться за новой порцию.

Но если нет желания так долго возиться, можно заранее раскидать свежий лук по пакетикам или контейнерам и отправить в морозильную камеру. Прочитать подробнее про замораживание лука можно здесь – .

Засаливание и закваска

В масле

Такой лук хорошо добавлять в супы и салаты, а готов он уже через 3 дня .

Для этого мелко порубленные перья кладут в банку и заливают сверху столько масла, чтобы оно полностью покрыло зелень.

Хранить смесь надо в стеклянной таре в холодильнике . Перед употреблением стоит взболтать.

Если кроме лука в банку положить мелко порубленный укроп, петрушку, базилик и любую другую зелень, то получится ароматное масло для салата.

Основные правила

Как подготовить зеленый лук для хранения? Для долгого хранения лук необходимо как следует промыть и убрать все повреждённые листья. Если зелень планируют хранить в свежем виде, то берут только сочные здоровые перья , а если будут солить, сушить или морозить – можно брать повреждённые , обрезав при этом все дефекты.

Лук должен быть полностью сухим , поэтому после мыться его кладут на полотенце и дают полежать хотя бы час.

Как нарезать зеленый лук? Если лук будут заготавливать свежим, то нарезать его не надо. В остальных случаях не рекомендуется измельчать его в кухонном комбайне , как это часто делают с петрушкой или укропом. Его тонко нарезают кусочками длиной около 5 мм.

Если перья большие и широкие, то их можно сначала разрезать вдоль, чтобы кусочки получились более мелкими . Когда готовят суп или жаркое, лук может быть порезан в 1 см, а если планируется соус, то чем он будет мельче, тем лучше. И только для заготовки сушёного лука потребуются более крупные куски : от 5 до 7 см.

В чем хранить зеленый лук? Тара , в которой хранят лук, зависит от способа его заготовки:

при заморозке хранят в пакете или пластиковом контейнере;
для засолки или консервирования в масле лучше всего брать стеклянные банки;
для хранения сушёного лука используют тканевые мешочки;
для хранения в свежем виде используют обычные пластиковые пакеты.

Где хранить зеленый лук? Зелёный лук хранят в холодильнике или в морозильной камере.

В частном доме банки с солью или маслом можно также убрать в погреб , а в квартире – на застеклённую лоджию.

Срезанная зелень быстро вянет при комнатной температуре и портится, поэтому свежий лук обязательно надо держать на холоде без доступа воздуха .

О том, как правильно выбрать зеленый лук и как его хранить, вы узнаете, посмотрев видео:

Оптимальные условия и сроки

При какой температуре хранить зеленый лук? Для свежего лука оптимальная температура от 1 до 8 градусов . Для замороженного около -8, а для банок с солью или маслом – от 5 до 10.

Очень важно, чтобы на свежий лук не попала влага. Именно поэтому при его заготовке пакеты кладут в холодильник, а уже потом набивают их зеленью – это позволяет избежать конденсата .

То же касается и лука сушёного, который рекомендуется хранить в мешочке из натурального материала – он будет позволять содержимому «дышать» , но при этом не даст ему отсыреть . А лук засоленный и лук в масле лучше хранить в тёмном прохладном месте.

Каковы сроки хранения зеленого лука? У каждого способа свои сроки:

замороженный – до 1 года;
сушёный – до 2 лет;
квашенный с солью – до 6 месяцев;
в масле – до 6 месяцев;
свежий – до 3 месяцев.

Заготовка зелени

Как сохранить зеленый лук свежим? Как было сказано выше, свежий лук убирают в пакет и хранят в холодильнике. Раз в 2 недели его следует осматривать на предмет появления потемнений и заломов . Если хотя бы один из листьев начнёт подгнивать, в скором времени к нему присоединятся и все остальные.

А если зелень заготавливают на зиму не для свежих салатов, то гораздо проще хранить его в сухом или замороженном виде .

Свежие перья не обязательно запасать впрок, ведь их можно получить в любое время всего за 2 недели , опустив головку репчатого лука в стакан с водой.

Словом, перед заготовкой следует определиться, с какой целью лук решают сохранить. Для свежих салатов его надо расфасовать по пакетам и убрать в холодильник, не забывая периодически проверять и выбрасывать испорченные листья.

Также со свежими овощами хорошо сочетается лук в масле, который станет отличной ароматной заправкой . А для супов, мяса и тушёных овощей подойдёт лук засоленный, замороженный или сушёный – по вкусу ни один из них в готовом блюде не будет отличаться от свежей зелени .

О том, как вырастить зеленый лук в домашних условиях, вы можете узнать из этого видеоролика:

Перья зеленого лука прекрасны как в свежем, так и в замороженном виде. Чтобы заморозить этот продукт, необходимо удалить земляную грязь с основания и промыть под проточной водой, срезать корешки (если такие имеются). Затем зеленые перья необходимо нарезать на крупные или мелкие части-кольца, положить в герметичные пластиковые пакеты или контейнеры и убрать в морозильную камеру.

Важно! Замораживаем только чистые, без признаков грязи и гнили, зеленые перья.

Зеленые перья лука можно заморозить с овощами, положив его между овощными слоями. Он прекрасно сочетается с морковью, свеклой, капустой, без него не обходится ни одно торжественное мероприятие или вечеринка.

Как заморозить зеленый лук на зиму (видео)

О пользе зеленого лука

Полезные свойства зеленого лука:

улучшает пищеварение;
способствует очищению организма;
обладает профилактическими свойствами;
повышает иммунитет;
антисептик, убивает большинство болезнетворных бактерий;
укрепляет структуру волос, ногтевых пластин;
нормализует работу внутренних органов;
укрепляет зубную эмаль и препятствует кровоточивостью десен.

Негативное воздействие зеленого лука на организм

Не следует злоупотреблять зеленым луком, если присутствуют заболевания желудочно-кишечного тракта. Лучше использовать как приправу или пищевую добавку, предпочтительно в вареном виде.

Замороженные перья зеленого лука сохраняют все полезные качества и аналогично влияют на организм, как и лук в свежем виде. Поэтому прислушиваемся к своему организму, ведь всё хорошо в меру и использование зеленых перьев в блюдах тоже требует нормы. Не переусердствуйте, ваше здоровье – в ваших руках!

Зеленый лук можно приобрести в овощном магазине, на рынке, в садоводческих товариществах, на специализированных продуктовых базах. Но чаще его выращивают на приусадебных участках, огородах или в домашних условиях. Несомненно, это очень полезный продукт. Его активно используют в кулинарии в качестве дополнения к блюду или как самостоятельное блюдо, лишь добавив в него майонезный соус.

Хранение зеленого лука и его использование в кулинарии зависит от ваших вкусовых потребностей и особенностей.

Укроп, петрушка, сельдерей, лук… Какой только зелени не используется летом для улучшения вкусовых и питательных качеств блюд! Но наступает осень, затем зима, и об обилии зелени остаётся только мечтать.

Но дальновидные хозяйки, предвидя зимой нехватку витаминов, пытаются заготовить зелень всеми доступными для них способами. Они её сушат, засаливают и замораживают.

Зелёный лук тоже подвергается такому принципу заготовки. Ведь при замораживании в луке сохраняются все полезные вещества и фитонциды, которые помогают бороться с простудными инфекциями и просто улучшают аппетит.

Существует несколько вполне доступных способов замораживания зелёного лука.

Для любого из этих способов заморозки годится только что срезанный зелёный лук. Его перья должны быть сочными, тёмно-зелёного цвета, без признаков гнили и болезни.

Зелёный лук перебирают, удаляют увядшие кончики, обрезают корни.

Лук хорошо промывают в холодной проточной воде и выкладывают на хлопчатобумажное полотенце для просушки.

Полностью высохший лук готов к дальнейшей переработке.

Подготовленный зелёный лук нарезают кусочками длиной 1 см или так, как привычней.

Раскладывают в небольшие полиэтиленовые пакетики, выпускают по возможности из них воздух, придав им плоскую форму, и хорошо завязывают или закрывают с помощью многоразовой застёжки.

Так как любая замороженная продукция не подлежит повторной заморозке, в пакеты нужно класть столько зелени, сколько может понадобиться за один раз.

Приготовленный таким образом зелёный лук убирают в морозильную камеру и замораживают. В таком виде лук может храниться в течение полугода.

Для ароматизации супов или вторых блюд лук кладут, не размораживая, в конце варки.

Подготовленный зелёный лук очень мелко нарезают и укладывают в формочки для замораживания льда.

Заливают лук холодной водой и ставят в морозильник.

Как только кубики с зелёным луком хорошо замёрзнут, их перекладывают в полиэтиленовые пакеты и хранят в морозильнике. Такими кубиками очень легко пользоваться. За пять минут до готовности в блюдо добавляется один или несколько замороженных кубиков с зелёным луком, и тогда это блюдо приобретает «летний» вкус.

Подготовленные перья лука нарезают кусочками, помещают в дуршлаг, опускают в кипящую воду и бланшируют одну – две минуты.

Затем лук быстро охлаждают в холодной воде.

Лук оставляют в дуршлаге для стекания воды и после этого плотно утрамбовывают в небольшие пластиковые контейнеры. Затем закрывают крышками и убирают в морозильник.

Когда зелёный лук понадобится для добавления в какое-нибудь блюдо, достаточно будет отрезать от брикета необходимый кусок и положить в конце варки в кастрюлю.

Подготовленный высушенный лук режут кусочками и обжаривают на масле в течение 5 минут. Затем лук остужают, плотно складывают в небольшие контейнеры или порционные пакетики и замораживают. Используют такой лук по мере надобности, добавляя его, не размораживая, в блюдо в конце варки.

Как заморозить зеленый лук на зиму: 4 способа правильной заморозки лука

Как заморозить зеленый лук на зиму Укроп, петрушка, сельдерей, лук… Какой только зелени не используется летом для улучшения вкусовых и питательных качеств блюд! Но наступает осень, затем зима, и

Можно ли замораживать зеленый лук, как?

Можно, конечно. И от этого его полезные свойства не теряются.

Я делаю очень просто: беру пёрышки лука, мою, немного обсушиваю, режу их ножом или стригу ножницами и убираю в пакет или ссыпаю в небольшой контейнер. Всё это дело может храниться в холодильнике довольно долгое время.

Замороженный зелёный лук я использую для приготовления супов, добавляю в овощное рагу. В салат, конечно, он уже не пойдёт, но мне это и не нужно, потому как я ем только термически обработанный лук.

Также я замораживаю и зелень укропа и петрушки, зелёный горошек, стручковую фасоль – всё прекрасно доживает до весны и дарит мне витаминки.

Заморозить на зиму зеленый лук можно конечно, это самый выгодный вариант и никаких сложностей не представляет.

Замораживая любую зелень на зиму, мы экономим деньги не покупая приправы в магазине, к тому же у вас круглую зиму будет свежая зелень, которую мы можете добавлять в любые блюда (первые и вторые).

Я замороженную зелень добавляю даже в оливье и в винегрет, и вкусовые качества не меняются.

Зеленые перья лука промыть и просушить, чтоб влага исчезла, нарезать мелко и разложить по пакетам, затем убрать в морозильную камеру.

Зелёный лук, по сравнению с салатом или щавелем, крепче по структуре и от заморозки так сильно не страдает.

Поэтому его можно морозить, но только для горячих блюд. В салаты такой лук не положишь, так как он будет мягким и склизким после разморозки. Размораживать его не стоит перед тем, как бросить в горячий бульон или подлив, а иначе это уже будет не то, что надо.

Мы отламываем кусочек мелко нарезанного замороженного лука и сразу же бросаем в горячее.

Тогда сохраняется и вкус и витамины.

Можно бросить кусочек на горячую сковородку для обжарки (для некоторых блюд), но вкус и вид уже не тот что у свежего.

Заморозить на зиму можно много чего и практически в 100% случаев, растение не потеряет свои полезные свойства. Но вот вкусовые свойства и внешний вид частенько страдают от заморозки.

Зелёный лук я бы не стала замораживать, после разморозки его внешний вид оставляет желать лучшего, структура растения распадается, он становится вялым, скользким. Можно, конечно использовать для первых или вторых блюд, но стоит ли?

Зелёный лук растёт очень быстро, даже зимой прекрасно растёт на подоконнике, можно посадить луковицу в стаканчик с грунтом, в опилки, в песок, в конце концов, просто опустить корнями в воду, никаких затруднений это не вызовет, зато можно будет кушать свежую полезную зелень хоть каждый день. А морозильную камеру оставьте для другой зелени – укропа, петрушки, шпината.

Можно ли замораживать зеленый лук, как?

Можно, конечно. И от этого его полезные свойства не теряются. Я делаю очень просто: беру пёрышки лука, мою, немного обсушиваю, режу их ножом или стригу ножницами и убираю в пакет или ссыпаю в неболь

Ингредиенты

Перья зеленого лука, без повреждений и иных изъянов.

Как приготовить зеленый лук к заморозке и как правильно заморозить зеленый лук в морозилке

Нарезаем зеленый лук небольшими сегментами. Для этого используем нож с тонким и острым лезвием. Так же, вместе с перьями замораживают белую часть, но только если это совсем молодые корнеплоды.

Выкладываем нарубленную зелень в специальный пакет для заморозки, стараясь распределить ее равномерно.

Закрываем пакет, тщательно выпуская из него лишний воздух. Для этого можем использовать простую трубочку для коктейля. Вставьте ее в пакет, закройте его и проведите ребром ладони снизу вверх. Потом быстро достаньте трубочку и закройте герметичный клапан.

Отправляем заготовку в морозильную камеру холодильника.

Иногда неопытные хозяйки интересуются, можно ли замораживать зеленый лук в морозилке без специального пакета. Это делать не желательно, его аромат впитается в другие продукты. Кроме того, повышенная влажность снизит срок годности продукта. Можно воспользоваться специальными контейнерами для заморозки, но тогда есть вероятность того, что зелень застынет неудобным для использования комком.

Еще несколько советов, как правильно заморозить зеленый лук и другую зелень в морозилке:

если есть возможность, то воспользуйтесь функцией «шоковая заморозка», она позволяет избежать образования крупных кристаллов в продукте;
зелень для заморозки должна быть высохшей и готовой к использованию;
храните заморозку в герметичных емкостях.

Как разморозить зеленый лук:

для начинок пирогов лук можно не размораживать;
достаньте необходимое количество зелени и положите ее в холодильной камере, в закрытом контейнере;
когда заготовка станет мягкой, ее можно достать и размораживать при комнатной температуре;
не размораживайте зелень в микроволновке или под горячей водой, после этого она потеряет цвет, аромат и полезные свойства;
в суп и другие горячие блюда, можно положить наполовину размороженный лук, или вовсе добавлять ледяным;
в салаты и холодные блюда, добавляют только полностью размороженный продукт.

Как заморозить зеленый лук на зиму

Возможно, кто-то посчитает, что заморозка зеленого лука на зиму – не самая необходимая заготовка. Но лично мое мнение – зимой ничего лишним не будет, поэтому сегодня покажу как заморозить зеленый лук разными способами: в нарезке россыпью, в кубиках льда и со сливочным маслом. Использовать его можно точно так же, как любую замороженную зелень: добавлять в супы, вторые блюда, наполнять зразы, делать начинку для пирожков и даже окрошку. Кстати, совсем скоро будет рецепт заморозки овощей для окрошки – не пропустите!

Заморозка зеленого лука на зиму в домашних условиях

Несколько пучков зеленого лука;
сливочное масло;
пакеты для заморозки продуктов или обычные плотные;
формочки для льда или конфет;
холодная кипяченая вода.

Как заморозить зеленый лук в морозилке

Первым делом перебираем лук, оставляя только упругие, свежие перья. Будут они тоненькими или уже зрелыми – не суть важно, для нас главное чтобы лук не был вялым, пожухлым, пожелтевшим. Подсохшие кончики состригаем. После сортировки моем в нескольких водах, потом отрезаем белую часть вместе с корешками. Не поддавайтесь желанию сделать наоборот – перья лука внутри полые, в них попадет вода и при заморозке они слипнутся.

Укладываем пучки на полотенце, промакиваем сверху бумажной или тканевой салфеткой, собирая влагу. Не мнем зелень, ее важно сохранить целой.

Оставляем на десять минут подсохнуть. Перед нарезкой зелень должна быть сухой. Режем колечками так же как если бы вы резали на салат, окрошку или в суп.

Примерно треть откладываем (или больше-меньше, смотря для каких целей замораживаете), остальное рассыпаем на подносах или деревянных досках, плоских тарелках в один слой. Чтобы лук не прилип, поверхность затягиваем пищевой пленкой. Потом будет очень удобно собирать его, нужно только приподнять за краешки и зелень соберется горкой. Поставим подносы в морозилку на 3-4 часа. Замороженный зеленый лук ссыпаем в пакеты или пластиковые контейнеры и убираем обратно на хранение. Если вам неважно насколько он получится рассыпчатым, можно расфасовать после нарезки в контейнеры и в них же заморозить.

Как еще можно замораживать зеленый лук

Теперь о других способах: заморозка в формочках с водой и со сливочным маслом. Для первого способа нам понадобятся маленькие силиконовые формы для маффинов или обрезанные пластиковые стаканчики. Заполняем нарезанным зеленым луком, вливаем холодную кипяченую воду до верха емкостей. Переставляем в морозильную камеру, замораживаем до твердого состояния. Через несколько часов вынимаем из формочек, перекладываем в пакеты. Обязательно маркируем, что именно и когда мы заморозили.

Как правильно заморозить зеленый лук со сливочным маслом

Нам понадобится хорошее сливочное масло, несоленое, лучше домашнего приготовления или с высоким процентом жирности. Оно должно быть размягченным, комнатной температуры. Аккуратно смешиваем с мелко нарубленным зеленым луком.

Дальше есть два варианта заморозки: в формочках, маленькими порциями, или колбаской, завернув в пищевую пленку. Первый удобен тем, что вы без труда можете достать сколько нужно, масло быстрее размягчится (если на бутерброд). Второй хорош тем, что не нужны никакие приспособы – сформировали колбаску, завернули и заморозили. Минус этого способа – замороженное масло трудно резать. Но решение есть – подморозить, чтоб слегка затвердело, и нарезать шайбочками, проложив между ними пищевую пленку. Я замораживаю в силиконовых формочках, заполняю до верха, ставлю в морозилку. Как затвердело – ссыпаю в пакет. Кубики с водой и маслом можно сделать с добавлением другой зелени: укропа, петрушки, кинзы, сельдерея.

Есть еще способ заморозки зеленого лука в пластиковой бутылке. Не пробовала, возможно, это тоже неплохой вариант. Но думаю что тут важно насколько хорошо лук будет высушен перед заморозкой, иначе в бутылке он слипнется комками и достать будет проблематично.

Запасы можно делать в течение всего лета, небольшими порциями, покупая на один-два пучка больше. Или сразу заготовить сколько нужно. Надеюсь, что мои советы как заморозить зеленый лук на зиму вам пригодятся

Что можно приготовить из замороженного зеленого лука

Готовить можно все то же самое, что из свежего, за исключением салатов – для них зелень после заморозки не годится. Разве что в винегрет или к квашеной капусте.

Начинка для пирожков готовится так же, как из свежего: нужно потушить его в масле до мягкости и смешать с рублеными яйцами.

Для омлетов, винегрета, соусов, паштетов, закусочных оладьев и кексов лучше подойдет заморозка россыпью. Размораживать не нужно, сразу кладите к остальным ингредиентам.

Для заправки первых и вторых блюд подходит заморозка в формочках, кубики с водой или маслом. Добавляется в конце варки.

К вареной картошке, жареной или запеченной рыбе, мясу, курице, для бутербродных намазок идеально подойдет зеленый лук замороженный со сливочным маслом.

Как заморозить зеленый лук – три способа заморозки на зиму

Подробный рецепт с фото и полезные советы как заморозить зеленый лук на зиму тремя способами: в кубиках льда, со сливочным маслом и нарезанный колечками.

Можно ли заморозить зеленый лук и как

Яркий, сочный и ядреный зеленый лук – это отличная приправа, его красочный цвет и аромат отлично сочетается со многими блюдами, делает их пикантными и оригинальными. Хорош он для начинки пирогов, изготовления зеленого борща, окрошки, горячих бутербродов и соте.
В летнее время его можно встретить на каждом огороде. Его сочная зелень и аромат отличается от того продукта, который можно приобрести в зимнее время.
Чтобы наслаждаться качественным и полезным луком на протяжении длительного времени, его можно заготовить впрок. Чаще всего его сушат, но при этом он теряет свой яркий цвет. Давайте разберемся, как заморозить зеленый лук на зиму, сохранив яркость и аромат.
Чтобы зелень сохранила все свои качества, ее необходимо замораживать в порционных пакетах. Так вы сможете быть уверенные в качестве заготовки.

Вкус Инфо Домашняя заморозка

Ингредиенты

Перья зеленого лука, без повреждений и иных изъянов.

Как приготовить зеленый лук к заморозке и как правильно заморозить зеленый лук в морозилке

Подготавливаем перья. Для заморозки подходит любой продукт, главное – чтобы он был сочным, обладал насыщенным цветом и стойким ароматом. Очищаем его от мусора и грязи, промываем перья под проточной водой. Выкладываем на льняное полотенце (чтобы удалить влагу). Помним: заготавливать необходимо только сухую зелень – это одно из условий правильной заморозки.

Выкладываем нарубленную зелень в специальный пакет для заморозки, стараясь распределить ее равномерно.

Отправляем заготовку в морозильную камеру холодильника.

Еще несколько советов, как правильно заморозить зеленый лук и другую зелень в морозилке:

если есть возможность, то воспользуйтесь функцией «шоковая заморозка», она позволяет избежать образования крупных кристаллов в продукте;
зелень для заморозки должна быть высохшей и готовой к использованию;
храните заморозку в герметичных емкостях.

Как разморозить зеленый лук:

для начинок пирогов лук можно не размораживать;
достаньте необходимое количество зелени и положите ее в холодильной камере, в закрытом контейнере;
когда заготовка станет мягкой, ее можно достать и размораживать при комнатной температуре;
не размораживайте зелень в микроволновке или под горячей водой, после этого она потеряет цвет, аромат и полезные свойства;
в суп и другие горячие блюда, можно положить наполовину размороженный лук, или вовсе добавлять ледяным;
в салаты и холодные блюда, добавляют только полностью размороженный продукт.

Срок хранения зеленого лука в морозильной камере зависит от многих параметров. Хорошо просушенный, чистый, без повреждений и в герметичном пакете – он сохранит свежесть и аромат до двух лет. В негерметичном контейнере срок хранения сильно уменьшается.
Зеленый лук в герметичных пакетах занимает немного места в морозилке. При этом он будет радовать вас летним ароматом всю зиму.

Итак, можно заморозить "лишний" лук.

Итак, в сухой и чистый контейнер кладем лук, подписываем заморозку и отправляем в морозильную камеру.

Важно! Замораживаем только чистые, без признаков грязи и гнили, зеленые перья.

Как заморозить зеленый лук на зиму (видео)

О пользе зеленого лука

Полезные свойства зеленого лука:

улучшает пищеварение;
способствует очищению организма;
обладает профилактическими свойствами;
повышает иммунитет;
антисептик, убивает большинство болезнетворных бактерий;
укрепляет структуру волос, ногтевых пластин;
нормализует работу внутренних органов;
укрепляет зубную эмаль и препятствует кровоточивостью десен.

Негативное воздействие зеленого лука на организм

Замораживают ли лук на зиму? Мы уже рассматривали в нашей статье такой способ сохранности лука различных видов на зиму, как . Заморозку тоже можно назвать одним из способов .

Конечно же любая заготовка овощей начинается с из покупки либо сбора собственного урожая. О том, читайте в нашей статье.

Основные правила

Где морозить лук? Перед тем, как приступить к процессу замораживания лука, важно убедиться в том, что морозильное отделение вашего холодильника способно поддерживать температуру в пределах -18…-20 градусов.

Если холодильник не обладает подобными качествами, лучше приобрести специальную морозильную камеру .

При указанной температуре замороженный лук может сохранять все свои полезные свойства вплоть до 6 месяцев .

Если замораживание производится при более высоких температурах (0…-8 градусов ), то срок хранения лука сократится вдвое.

В чем замораживать лук?

Замораживать лук необходимо в полиэтиленовых пакетах, пригодных для использования в пищевых целях , или же в пластиковой посуде, которая так же должна быть пригодна для безопасного контакта с пищей.

Замораживание производится маленькими порциями , чтоб использовать их в дальнейшем целиком, не допуская повторной заморозки, так как при контакте с кислородом, замороженный лук теряет свои вкусовые качества.

Как и сколько хранить замороженный лук? Лук в замороженном виде хранится от 3 месяцев до полугода , но лучше всего использовать заготовку в первые 4-6 недель, так как после этого срока лук начинает утрачивать свои вкусовые качества и аромат. Через 6 месяцев заготовка вовсе потеряет вкус.

В любом случае эти сроки намного превышают период .

Заготавливая лук замораживанием, следует учитывать, что в первые недели запах от него будет настолько сильным , что впитается в другие находящиеся в морозилке продукты.

Как заморозить лук на зиму? Интересный способ заморозки зеленого лука на зиму в пластиковых бутылочках в этом видео:

Зеленый

Как заморозить зеленый лук на зиму? Для правильного замораживания зеленого лука, его необходимо предварительно подготовить:

Следует отделить перья от корешков, устранив при этом пожелтевшие и увядшие части.
Зелень лука хорошо промыть под проточной водой и тщательно обсушить во избежание образования кома при заморозке. Обсушить лук можно на газете, салфетке или вафельном полотенце.
После того, как зеленый лук обсох, его необходимо измельчить ножом так, как вы делаете это обычно со свежим растением.
Из пакетов, в которые помещен измельченный лук, нужно удалить воздух, после чего крепко завязать (или использовать пакеты с застежкой) и отправить в морозильную камеру.

Как правильно заморозить зеленый лук на зиму? Замораживать зеленый лук можно как свежий, так и термически обработанный . Для приготовления первых и вторых блюд подойдет замороженный обжаренный или бланшированный лук.

Можно ли замораживать зеленый лук с маслом? В случае если вы решили обжарить зелень, следует использовать животные жиры, так как растительное масло не замерзает.

Хорошим способом заготовки зеленого лука является замораживание со сливочным маслом . Для этого нужно:

Немного размягченного сливочного масла соединить с мелко рубленым луком и осторожно перемешать.
Выложить смесь на край пищевой пленки/фольги и скатать колбаской.
Концы пленки/фольги скрепить.
Поместить полученный сверток в морозилку и пользоваться по мере необходимости, отрезая небольшими порциями.

О том, как замораживать зеленый лук на зиму с использованием оливкового масла, в этом видео:

Заморозить лук можно так же в формочках для льда или формах из силикона. Для этого луковые перья необходимо измельчить при помощи блендера до консистенции кашицы , разлить смесь по формам и поместить в морозилку. Использовать данную заготовку можно, бросая кубики «лукового льда» прямо в блюдо при готовке.

Способ заморозки зеленого лука на зиму в морозильной камере в этом видео:

О других читайте нашу статью.

Репчатый

Можно ли замораживать лук репчатый на зиму? Споры о том, стоит ли замораживать репчатый лук, не утихают среди опытных хозяек уже долгое время. Бытует мнение, что репчатый лук способен полностью уничтожить собственный запах всех продуктов в холодильнике.

Так же многие утверждают, что после замораживания лук становится «стеклянным», водянистым, мягким и безвкусным.

Все это имеет место быть, если к процессу замораживания подойти неправильно. Для того чтоб замороженный репчатый лук не потерял своих качеств , заготавливать его необходимо поэтапно, придерживаясь некоторых правил:

Для заготовки на зиму выберите только свежий лук, без резкого гнилостного запаха и поверхностных пятен.
Очистите лук от верхнего слоя (шелухи).
Нарежьте лук ломтиками, толщиной 0,5-1 см.
Измельченный лук необходимо разделить на порции и разложить в пакеты, оставив в них немного свободного пространства (замороженный лук увеличивается в объеме).
Осторожно выдавите из пакета лишний воздух, завяжите или застегните.
Встряхните пакет для равномерного распределения нарезки в нем.
Поместите порции в морозилку.

Репчатый лук так же можно замораживать слегка обжаренным и бланшированным . Об этом и других читайте на нашем сайте.

Порей

Зачастую хозяйки отказываются от верхних темно-зеленых листьев лука из-за их волокнистой структуры.

Однако именно в этой части растения сосредоточено максимальное количество полезных веществ , поэтому темные листья так же следует заготавливать. Замораживание лука-порея производится следующим способом:

Очистить лук, удалив пожелтевшие, увядшие листья.
Промыть проточной водой и обсушить на льняной ткани или полотенце.
Не удаляя листья, лук-порей следует нарезать на мелкие части (2-3 см) и поместить в целлофановые пакеты, разделив на порции.
Устранить лишний воздух, плотно завязать, поместить в морозилку.

Замораживать лук-порей необходимо при температуре не выше -18 градусов , а хранить можно в условиях -18…-5.

Есть и другой способ замораживания лука-порея, а именно его стебля :

После очистки стебли растения необходимо охладить. Охлаждение производится при температуре -2…+2 без упаковки.
Спустя 1-2 часа охлажденный лук помещается в полиэтиленовые пакеты (не более 8 стеблей в 1 пакет).
Устранив воздух из пакетов, их следует поместить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Читайте полезную информацию о на нашем сайте.

Шнитт

Как заморозить на зиму шнитт-лук? Шнитт-лук, известный как лук-резанец, обладает ярким насыщенным ароматом, напоминающий смесь обычного лука и чеснока . Очень часто шнитт-лук используется в качестве особой приправы к самым разнообразным блюдам.

Если вы любитель данного растения, и хотите сохранить его на зимний период, то лучшим способом заготовки является именно замораживание. Для того чтоб качественно заморозить лук-резанец необходимо следовать инструкции:

Бланшировать лук перед замораживанием следует не дольше 3 минут на медленном огне с добавлением небольшого количества воды. Для максимального сохранения витаминов и полезных веществ, измельченный лук лучше поместить в металлическое сито и опустить в кипящую воду на 30 секунд , после чего обдать холодной водой.

Замороженный лук не следует использовать в сыром виде . Он подходит лишь для приготовления различных блюд.

Не следует размораживать лук , так как в этом случае продукт может потерять вкусовые качества, изменить консистенцию и цвет. Лучше добавлять его в блюда в процессе приготовления.

В свежем виде хранят только крепкие хорошие листья без каких-либо повреждений .

Сушка

Для этого перья надо помыть, промокнуть полотенцем и порезать кусочками по 5 см.

Для сушки в духовке нужна минимальная температура около 50 градусов и несколько часов с открытой дверцей.

Заморозка

Засаливание и закваска

В масле

Такой лук хорошо добавлять в супы и салаты, а готов он уже через 3 дня .

Хранить смесь надо в стеклянной таре в холодильнике . Перед употреблением стоит взболтать.

Основные правила

Лук должен быть полностью сухим , поэтому после мыться его кладут на полотенце и дают полежать хотя бы час.

В чем хранить зеленый лук? Тара , в которой хранят лук, зависит от способа его заготовки:

при заморозке хранят в пакете или пластиковом контейнере;
для засолки или консервирования в масле лучше всего брать стеклянные банки;
для хранения сушёного лука используют тканевые мешочки;
для хранения в свежем виде используют обычные пластиковые пакеты.

Где хранить зеленый лук? Зелёный лук хранят в холодильнике или в морозильной камере.

О том, как правильно выбрать зеленый лук и как его хранить, вы узнаете, посмотрев видео:

Оптимальные условия и сроки

Каковы сроки хранения зеленого лука? У каждого способа свои сроки:

замороженный – до 1 года;
сушёный – до 2 лет;
квашенный с солью – до 6 месяцев;
в масле – до 6 месяцев;
свежий – до 3 месяцев.

Заготовка зелени

О том, как вырастить зеленый лук в домашних условиях, вы можете узнать из этого видеоролика:

Можно ли заморозить зеленый лук и как

Заморозка зеленого лука на зиму в домашних условиях

Что нам понадобится:

Несколько пучков зеленого лука;
сливочное масло;
пакеты для заморозки продуктов или обычные плотные;
формочки для льда или конфет;
холодная кипяченая вода.

Как заморозить зеленый лук в морозилке

Как еще можно замораживать зеленый лук

Как правильно заморозить зеленый лук со сливочным маслом

Что можно приготовить из замороженного зеленого лука

Основные правила

Если холодильник не обладает подобными качествами, лучше приобрести специальную морозильную камеру .

В чем замораживать лук?

В любом случае эти сроки намного превышают период .

Зеленый

Следует отделить перья от корешков, устранив при этом пожелтевшие и увядшие части.
Зелень лука хорошо промыть под проточной водой и тщательно обсушить во избежание образования кома при заморозке. Обсушить лук можно на газете, салфетке или вафельном полотенце.
После того, как зеленый лук обсох, его необходимо измельчить ножом так, как вы делаете это обычно со свежим растением.
Из пакетов, в которые помещен измельченный лук, нужно удалить воздух, после чего крепко завязать (или использовать пакеты с застежкой) и отправить в морозильную камеру.

Хорошим способом заготовки зеленого лука является замораживание со сливочным маслом . Для этого нужно:

Немного размягченного сливочного масла соединить с мелко рубленым луком и осторожно перемешать.
Выложить смесь на край пищевой пленки/фольги и скатать колбаской.
Концы пленки/фольги скрепить.
Поместить полученный сверток в морозилку и пользоваться по мере необходимости, отрезая небольшими порциями.

О том, как замораживать зеленый лук на зиму с использованием оливкового масла, в этом видео:

Способ заморозки зеленого лука на зиму в морозильной камере в этом видео:

О других читайте нашу статью.

Репчатый

Для заготовки на зиму выберите только свежий лук, без резкого гнилостного запаха и поверхностных пятен.
Очистите лук от верхнего слоя (шелухи).
Нарежьте лук ломтиками, толщиной 0,5-1 см.
Измельченный лук необходимо разделить на порции и разложить в пакеты, оставив в них немного свободного пространства (замороженный лук увеличивается в объеме).
Осторожно выдавите из пакета лишний воздух, завяжите или застегните.
Встряхните пакет для равномерного распределения нарезки в нем.
Поместите порции в морозилку.

Порей

Зачастую хозяйки отказываются от верхних темно-зеленых листьев лука из-за их волокнистой структуры.

Однако именно в этой части растения сосредоточено максимальное количество полезных веществ , поэтому темные листья так же следует заготавливать. Замораживание лука-порея производится следующим способом:

Очистить лук, удалив пожелтевшие, увядшие листья.
Промыть проточной водой и обсушить на льняной ткани или полотенце.
Не удаляя листья, лук-порей следует нарезать на мелкие части (2-3 см) и поместить в целлофановые пакеты, разделив на порции.
Устранить лишний воздух, плотно завязать, поместить в морозилку.

Замораживать лук-порей необходимо при температуре не выше -18 градусов , а хранить можно в условиях -18…-5.

Есть и другой способ замораживания лука-порея, а именно его стебля :

После очистки стебли растения необходимо охладить. Охлаждение производится при температуре -2…+2 без упаковки.
Спустя 1-2 часа охлажденный лук помещается в полиэтиленовые пакеты (не более 8 стеблей в 1 пакет).
Устранив воздух из пакетов, их следует поместить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Читайте полезную информацию о на нашем сайте.

Шнитт

Замороженный лук не следует использовать в сыром виде . Он подходит лишь для приготовления различных блюд.

Можно ли замораживать репчатый лук

Как заморозить сырой репчатый лук

Чтобы при нарезке лука избежать слезоточивости глаз, очищенные головки кладут в холодную воду.

Нарезать лук для заморозки можно несколькими способами:

кольцами;
полукольцами;
кубиками.

Как заморозить жареный лук

Зажарку расфасовывают по порционным пакетам и убирают в морозильный шкаф.

Можно ли замораживать зеленый лук

Заморозить зеленый лук можно несколькими способами:

Заморозка простой нарезки россыпью . Для этого лук нарезают ножом или специальными ножницами для зелени. Затем зелень раскладывают по пакетам или контейнерам, и убирают в морозилку.

См. видео про хитрость хранения лука в банках

Зеленый лук можно заморозить в масле пластом. Для этого в нарезку добавляют растительное масло и все тщательно перемешивают. Затем луковую смесь кладут в пакет с застежкой-молнией, и делают из нее тоненький пласт. Замороженную зелень отламывают от пласта в нужном количестве, и добавляют в блюдо.
Можно заморозить лук в сливочном масле в формочках для льда . Размягченное сливочное масло смешивают с нарезанным луком, а затем раскладывают в силиконовые формочки. Замороженный таким способом лук очень хорошо добавлять к горячему жареному или отварному картофелю.

См. видео от Lubov Kriuk — Заморозка зеленого лука и стрелок с оливковым маслом

Зеленый лук можно заморозить в формах для льда с добавлением чистой воды. Нарезку раскладывают по формам, а затем сверху заливают небольшим количеством жидкости. Замороженные луковые кубики льда ссыпают в один пакет и хранят в морозильной камере.

Как заморозить лук-порей

Сколько хранить замороженный лук в морозилке

Если вы, как и я, цените зеленый лук за его превосходные вкусовые качества и полезные свойства, то определенно скучаете по нему в холодное время года. Сегодня я предлагаю вам изящное решение данной проблемы. Сейчас вы узнаете, как сохранить зеленый лук на зиму несколькими способами.

Правила подготовки

Перед тем как заморозить зеленый лук на зиму, нужно провести предварительные манипуляции, которые предполагают несколько этапов:

Изображение	Порядок действий
	Шаг 1. Выбор зелени . Заготовка зеленого лука начинается с его правильного подбора. Отдавайте предпочтение ярко-зеленым перышкам без видимых повреждений. Если же кончики растения высушены, срежьте их.
	Шаг 2. Очистка . Хорошенько промойте растение под проточной водой, удаляя остатки пыли и земли.
	Шаг 3. Нарезка . Этот этап можно и пропустить, если вы хотите оставить зелень цельной. Но я бы все же рекомендовала измельчить зеленые листья - так, растение хранить куда удобнее. Насколько крупно нарезать, решать вам - все зависит от личных предпочтений. К примеру, я часть заготовок режу мелко (их в дальнейшем использую для соусов), а часть на средние кусочки (такие можно добавить в салат или гарнир).

Способа заготовки лука на зиму

Способ 1. Простой

Если вы все еще не знаете, можно ли замораживать зеленый лук в морозилке, отвечу - конечно, можно. Более того, именно морозилка поможет сохранить растение на протяжении целых 12 месяцев.

Обычная заморозка - самый распространенный вид хранения зелени. Она проста и не требует дополнительных компонентов:

Нашинкуйте перья зелени до необходимого размера.
Разложите их по формочкам для льда или выпекания. Наполняйте мини-контейнеры не более чем на треть.
Оставшееся пространство заполните водой и поставьте контейнеры в морозилку.
Когда кубики замерзнут, сложите их в отдельные пакеты и используйте по необходимости.

В один пакет складывайте ограниченное количество замороженных кубиков, чтобы в дальнейшем не приходилось размораживать большие объемы лука.

Способ 2. Засолка

На 1 кг зелени подготовьте около 250 грамм соли .
Растение тщательно высушите . Очень важно, чтобы капли воды не попали в банку с заготовкой.
Смешайте зелень с половиной подготовленной соли .
Полученную массу начните выкладывать в банку слоями в пару сантиметров, каждый новый слой пересыпайте оставшейся солью.

Подготовленный своими руками лук после засолки можно использовать только через 2–3 недели. Это время необходимо, чтобы зелень хорошо замариновалась и дала сок. В таком виде растение можно хранить до 7 месяцев.

Способ 3. Заготовка в масле

Вымойте зелень и тщательно высушите ее .
Порежьте траву и заполните ею чистую банку примерно на ¾.
Залейте в емкость масло и перемешайте , поверх смеси налейте еще немного масла.
Закройте банку капроновой крышкой .

Подобная заготовка хранится в холодильнике не менее полугода. А главное преимущество этого способа - зелень не теряет своих питательных компонентов.

Способ 4. Сушка

Описывая способы хранения растения, нельзя не упомянуть о сушке растения:

Промойте зелень и нарежьте ее .
Разложите растение на белой бумаге . Очень важно поместить растение в теплое место, где у него будет возможность подсохнуть. Избегайте попадания на растение прямых солнечных лучей - они разрушат питательные вещества, содержащиеся в нем. При необходимости моете накрыть его листом бумаги.
Выждите примерно 5–7 дней . О готовности зелени будет свидетельствовать ее ломкость. Если лук легко крошиться в руках, его можно пересыпать в сухую банку и хранить при комнатной температуре (в шкафу, к примеру).

Итоги

Здравствуйте, дорогие читатели ! Любите ли вы зелёный лук? А хотите заготовить его, и есть сколько душе угодно до следующего сезона, добавляя свежим в салаты, супы и другие блюда?

Тогда вам стоит его заморозить. Итак, можно ли замораживать зеленый лук на зиму, и как это сделать легко и просто прямо у себя дома.

Почему лучше замораживать?

На самом деле преимущества существенны:

При замораживании сохраняются почти 100 % витаминов – никакой другой вид заготовки не может похвастаться подобными показателями. Почему почти? Просто есть такой капризный, но очень важный витамин – С. Так вот он разрушается не только при больших температурах, но и при контакте с воздухом, металлом, светом. Поэтому, даже если действовать очень быстро, небольшого количества этого витамина лучок всё-таки лишится.
Сохраняется цвет, консистенция, вкус и аромат. Вы же видели лук в овощных консервах? Ничего общего со свежим, правда? А замороженный – почти такой, как с грядки.
Это быстро. Нарезать и положить в морозилку время найдёт каждый. Вы же хотите быть здоровыми и энергичными даже в сезон простуд? Тогда отговорки о нехватке времени отменяются.

Как выбрать лук для заморозки?

Лук должен быть ярким, сочным, без повреждений. Чем светлее цвет лука, тем меньше в нём витаминов.

Кстати, наиболее насыщена витаминами белая часть лука. Если быть точным, то белая часть плюс сантиметров 10 выше неё. По направлению к верхушке пера количество полезных веществ уменьшается.

Ещё очень важна свежесть. Уже через 3 дня сорванный лук теряет до половины витаминов.

Мыть будем?

Да, это обязательно. Хорошо мыть зелень под душем – холодной водой.

Можно мыть и в ёмкости типа большого тазика, но тогда воду надо несколько раз сменить (минимум 3).

Обязательная сушка

После мытья даём перышка хорошо обтечь в дуршлаге или на другой поверхности с дырочками.

Когда капель воды уже не видно, помещаем на полотенце или салфетку. Ткань должна быть мягкая, с хорошей впитываемостью. На ней держим час-полтора.

Разложите лук не кучей, а по возможности в один слой – иначе будет сохнуть довольно долго.

Режем для заготовки

Сухие перья нарезаем мелко – так, как вы обычно режете в салаты.

Такая нарезка подойдёт для любых блюд. Зимой она украсит и салат с капустой (в т.ч. и с квашенной – получится прямо эксклюзив!), и суп, и даже поможет сделать полезный овощной смузи. Вот, например, рецепты – в каждом из них лук будет очень кстати.

Важно! После нарезки снова сушим на салфетке (конечно, на сухой) примерно полтора часа.

Охлаждаем

Интересный момент, который многие упускают. Мол, порезал, положил на мороз в пакете, и забыл. Однако луку нужен переходный этап.

Перекладываем его на поднос и в морозильник – ещё на 3-4 часа.

Предварительное охлаждение необходимо, потому что обработанный таким образом лук хранится дольше и сохраняет всё своё витаминное богатство. Ещё он получается рассыпчатым – вам не придётся отковыривать слипшийся лук, чтобы добавить его в салат.

Замораживаем на хранение

Да, этот момент настал 🙂 Достаём поднос и пересыпаем лук в пакет или другую тару для хранения.

Но пакет удобнее всего – он принимает любую форму, да и по мере освобождения занимает всё меньше места.

Сколько хранить?

Если не пропустили первый этап замораживания, то аж до 9 месяцев. Можно сказать, до следующего урожая!

Ну а коли сразу после нарезки морозить отправили, то не больше полугода. Поэтому не ленитесь. Ведь если бы вы пытались законсервировать его иным способом, то потратили бы куда больше времени.

Пошаговая инструкция заморозки зелени лука

Она не заменит прочтения статьи, но поможет сориентироваться быстрее, когда замораживаете уже не первый раз.

Итак, рецепт по пунктам:

Выбрали яркий и свежий лук.
Помыли в холодной воде.
Дали воде стечь.
Просушили на полотенце 1,5 часа.
Мелко нарезали.
Опять просушили 1,5 часа.
Поместили в морозилку на 4 часа.
Пересыпали в пакет.

Всё просто, господа. Морозьте, ешьте и наслаждайтесь – будет вам и окрошка зимой, и необычный новогодний оливье со свежим лучком. Кто бы отказался? А чтобы пользу от такого салата не испортить майонезом, читайте, – там есть варианты и для худеющих, и для поста, и для вегетарианцев. Словом, для всех.

Кстати, замораживание по праву считается лучшим из всех способов консервирования. Удачных вам заготовок и приятного зимнего аппетита 🙂

Мини-советы для похудения

Уменьши порции на треть - вот что поможет постройнеть! Коротко и в точку:)

Положить добавки или остановиться? Когда возникает этот вопрос, точно пора прекращать есть. Это организм подаёт вам сигнал о скором насыщении, иначе вы бы не сомневались.

Если вы склонны переедать по вечерам, то перед ужином примите тёплый душ. 5-7 минут, и у вас уже совсем другое настроение и отношение к еде. Попробуйте - это работает.

Какой бы вкусной ни была пища, вы будете есть её ещё много раз. Это не последний приём пищи в вашей жизни! Напоминайте себе об этом, когда чувствуете, что не можете остановиться и судорожно глотаете кусок за куском.

Как заморозить зеленый лук – три способа заморозки на зиму

Как еще можно замораживать зеленый лук

Как правильно заморозить зеленый лук со сливочным маслом

Что можно приготовить из замороженного зеленого лука

Как можно заморозить лук на зиму в морозилке: морозная зелень и лук

Заморозили ли лук на зиму в морозилке? Конечно, да. Но какой лук можно замораживать: зеленый или репчатый? Замораживать можно любой лук, но целесообразнее заморозить зеленый лук, так как лук в продаже круглый год и не пугает своей ценой в зимние месяцы. Сегодня предлагаю поговорить о том, как заморозить разные виды лука.

Ингредиенты: лук зеленый, лук репчатый, лук-порей, лук репчатый
Время в закладки: Лето, осень

Как заморозить сырой лук

Чтобы не слезились глаза при нарезке лука, положите очищенные головки в холодную воду.

Существует несколько способов нарезки лука для заморозки:

кольцами;
полукольца;
куб.

Нарезанный лук укладывают в пакеты для заморозки, во время приготовления выпускают лишний воздух и убирают в морозильную камеру.

Сырой замороженный лук лучше всего использовать для горячего приготовления, так как он теряет цвет и становится слегка водянистым при воздействии низких температур.

Внимание! Замороженный сырой лук имеет очень сильный аромат, поэтому держите пакеты с замороженными продуктами подальше от продуктов, которые могут впитывать посторонние запахи.

Как заморозить жареный лук

Отличный способ заморозить лук – обжарить его в нарезанном виде на растительном масле.Также можно обжарить сырую морковь с луком..

Жарка упаковывается в порционные пакеты и помещается в морозильную камеру.

Можно ли заморозить зеленый лук

Зеленый лук очень легко замораживается и сохраняет все свои вкусовые свойства. Перед заморозкой лук промывают под проточной водой, а затем тщательно просушивают на бумажных полотенцах. Будет лучше, если вы поместите лук в банку и дадите ему время высохнуть на воздухе..

Существует несколько способов заморозки зеленого лука:

Заморозка простыми ломтиками . Для этого нарежьте лук ножом или специальными ножницами для трав. Затем зелень укладывают в пакеты или контейнеры и помещают в морозильную камеру. масло. Для этого в нарезку добавляем растительное масло и тщательно все перемешиваем. Затем луковую смесь помещают в пакет с застежкой и раскладывают тонким слоем. Замороженные овощи отламывают от слоя в необходимом количестве и добавляют в кастрюлю.
Вы можете заморозить лук в масле в формочках для льда . Размягченное масло смешивают с нарезанным луком и затем помещают в силиконовые формочки. Подмороженный таким образом лук добавить к жареному или отварному картофелю.

Посмотрите видео от Любови Крюк - Замораживание зеленого лука и шотов в оливковом масле

Зеленый лук можно заморозить в формочках для кубиков льда в чистой воде небольшое количество жидкости. Замороженные луковые кубики льда ссыпают в один пакет и хранят в морозилке.

Как заморозить лук-порей

Лук-порей хорошо себя ведет после заморозки.Чтобы его заморозить, стебли промойте, отрежьте корни и очистите верхний загрязненный слой.

Лук-порей нарезан такой же толщины, как и привык. Измельченный лук укладывают в лотки и замораживают. После предварительной заморозки зелень ссыпают в один пакет или контейнер.

Сколько хранить замороженный лук в морозильной камере

Срок годности лука варьируется от 2 до 6 месяцев. Это зависит от температуры, которая будет установлена в вашей камере.Но в любом случае лук не должен храниться более полугода, так как со временем он теряет свой вкус и аромат..

.
Можно ли заморозить зеленый лук в морозилке? Можно ли заморозить зеленый лук и как

Заморозка на зиму - рецепты с фото

Заморозка зеленого лука хороша со всех сторон, и сделать это просто обязана каждая хозяйка ради здоровья близких. Попробуйте наши рецепты заморозки на зиму...

5/5 (1)

Вы должны выбрать совершенно здоровые целые перья , без кисточек и без видимых повреждений.Я выбираю самые сильные и крепкие перья лука - они сочные и насыщенные. Где-то в середине лета собираю, пока лук не высохнет. Нужно ориентироваться на верхние кончики, которые начинают подсыхать – это признак.

Замораживающее средство

Для правильного замораживания необходимо соблюдение ряда условий. Тогда лук будет вкусным и полезным, как с грядки.

Обучение:

отделить перья от луковиц;

обрезанные желтые засохшие концы;

выберите самые красивые перья, без пожелтения;

тщательно промойте лук и дайте ему обсохнуть в воде;

Репчатый лук нарезать на равные части размером не более 1 см.

Я поделюсь рецептами заморозки, которые предпочитаю. При этом каждый из рецептов по-своему удобен в разных случаях.

"Летняя арка" . Нарезанный лук кладут в полиэтиленовые пакеты и сдувают их, чтобы они стали плоскими. В каждой упаковке должно быть столько луковиц, сколько необходимо за один раз, так как повторно замораживать их нельзя. Срок годности 3-6 месяцев. Способ хорош тем, что лук сохраняет свой аромат.Он действительно похож на луковицу с грядки. Продукт, замороженный таким способом, я использую для салатов, не отличающихся от летних салатов.

Формы для льда . Лук нарезают очень мелко и кладут в формочки для льда. После заморозки их упаковывают в пакеты и помещают в морозильную камеру. Срок хранения до полугода. Я этим способом замораживаю лук для супов, посоветовала подруга.

лук бланшированный . Бланшируем нарезанный лук с помощью дуршлага в кипящей воде 2 минуты и вынимаем.Затем сразу помещают в холодную воду и сушат. Полученное сырье упаковывается в контейнер и помещается в морозильную камеру. Получается готовая приправа для салатов и супов, которую удобно использовать - достал, отрезал кусочек и положил обратно. Нет необходимости размораживать и нарушать технологию. Срок годности большой - хватает на всю зиму.

Лук репчатый с маслом . Рецепт мне дала свекровь и он мне очень понравился. Масло нужно размягчить и покрыть нарезанным луком, тщательно перемешать и выложить на фольгу.Затем скатайте его в «колбаску» и плотно заверните, загнув концы. Способ очень удобный – отрезаем кусочек «колбаски» и кладем обратно. Всё равно в суп масло добавляю, а тут получается сразу с луком.

оттаивать при комнатной температуре;

не используйте микроволновую печь или горячую воду, так как лук потеряет свой вкус и будет похож на кашу;

в супы, пироги и другие горячие блюда можно класть замороженный продукт сразу;

для холодных блюд типа салатов годится только тщательно размороженный лук;

лук дольше всего хранится в закрытой упаковке, в этом случае можно достичь срока годности до 2 лет, если его не снимать и не размораживать.

Свежий лук почти не отличается от замороженного, поэтому его тоже используют. Я варю любой суп или луковый салат, и не замечаю разницы. Вся семья довольна, особенно муж, помешанный на здоровом питании. Заморозка лука хороша со всех сторон, и сделать это просто обязана каждая хозяйка ради здоровья своих близких.

Контакт

Здравствуйте дорогие читатели! Вы любите зеленый лук? Хотите приготовить его и есть сколько хотите до следующего сезона, добавляя свежести в салаты, супы и другие блюда?

Затем вы должны заморозить его.Так можно ли заморочиться? Зеленый лук на зиму и как это сделать легко и просто в домашних условиях.

Почему лучше заморозить?

На самом деле преимущества значительны:

После заморозки сохраняется почти 100% витаминов – подобными показателями не может похвастаться ни один другой вид препарата. Почему почти? Просто есть такой капризный, но очень важный витамин - С. Вот он и разрушается не только при высоких температурах, но и при контакте с воздухом, металлом, светом.Поэтому, даже если действовать очень быстро, лук все равно потеряет небольшое количество этого витамина.

Цвет, консистенция, вкус и аромат сохраняются. Вы видели лук в овощных консервах? Ничего общего со свежими, верно? А замороженные - почти такие же, как с грядки.

Это быстро. Каждый найдет время нарезать и положить в морозилку. Хотите быть здоровым и энергичным даже в холодное время года? Тогда отговорки о нехватке времени отменяются.

Как выбрать лук для заморозки?

Луковица должна быть светлой, сочной, без повреждений.Чем ярче цвет лука, тем меньше в нем витаминов.

Кстати, белая часть лука самая насыщенная витаминами. Точнее, белая часть плюс 10 сантиметров над ней. Питательные вещества в верхней части манежа уменьшаются.

Свежесть также очень важна. Через 3 дня сорванный лук теряет до половины своих витаминов.

Помыться?

Да, обязательно. Зелень хорошо мыть под душем - холодной водой.

Мыться можно и в такой емкости, как большой умывальник, но тогда придется менять воду несколько раз (минимум 3).

Сушка принудительная

После стирки дайте перу хорошо стечь в дуршлаге или другой поверхности с отверстиями.

Когда капли воды перестанут быть видны, поместите их на полотенце или салфетку. Ткань должна быть мягкой, хорошо впитывающей. Держим час-полтора.

Лук выкладывайте не пучком, а по возможности в один слой - иначе он будет долго сохнуть.

Выкраиваем для заготовки

Мелко нарежьте сухие перья - как обычно, нарежьте их в салаты.

Эта нарезка подойдет к любому блюду. Зимой украсит и салат с капустой (в том числе и с квашеной – получится просто эксклюзив!), и суп, и даже поможет приготовить полезный овощной коктейль. Вот, например, рецепты - в каждом из них будет очень полезен лук.

Важно! После нарезки еще раз просушите на салфетке (сухой, конечно) примерно час-полтора.

Охлаждение

Интересный момент, который многие упускают. Например, нарежьте его, положите холодным в пакет и забудьте. Однако лук нуждается в переходной стадии.

Перекладываем на лоток и в морозилку - еще на 3-4 часа.

Предварительное охлаждение необходимо, так как переработанный лук хранится дольше и сохраняет всю свою витаминную насыщенность. Он тоже получается хрупким – не надо отрывать клейкую луковицу, чтобы добавить ее в салат.

Заморозка для хранения

Да, момент настал 🙂 Достаньте лоток и положите луковицу в пакет или другую емкость для хранения.

А вот упаковка самая удобная - принимает любую форму, а при выпуске принимает все. меньше места.

Сколько хранить?

Если вы не пропустили первый этап заморозки, до 9 месяцев. Можно сказать до следующего урожая!

Ну, а если бы сразу после разделки отправили на заморозку, то прошло бы не больше полугода. Так что не ленитесь. В конце концов, если бы вы попытались сохранить его по-другому, вы бы потратили гораздо больше времени.

Пошаговая инструкция по заморозке зеленого лука

Это не заменит чтение статьи, но поможет вам быстрее ориентироваться, если вы заморозили ее более одного раза.

Вот рецепт по пунктам:

Мы выбрали яркий и свежий лук.

Стирается в холодной воде.

Дайте воде стечь.

Полотенце сохнет 1,5 часа.

Мелко нарезанный.

Повторная сушка в течение 1,5 часов.

Поместить в морозильную камеру на 4 часа.

Перемещено в пакет.

Все просто, господа. Заморозьте, ешьте и наслаждайтесь - зимой у вас будет окрошка и необычный новогодний салат со свежим луком.Кто бы отказался? Чтобы не испортить пользу такого салата с майонезом, читайте дальше — есть варианты для похудения, поста и вегетарианцев. Словом, для всех.

Кстати, заморозка по праву считается лучшим из всех способов консервации. Удачи в приготовлении и приятного зимнего аппетита 🙂

Мини-советы для похудения

Сократите порции на треть — это поможет вам набрать вес! Коротко и по делу :)

Добавить дополнения или остановиться? Когда возникает этот вопрос, определенно пора перестать есть.Это тело дает вам сигнал о неизбежном насыщении, иначе у вас не было бы сомнений.

Если вы склонны переедать вечером, примите перед ужином теплый душ. 5-7 минут и у тебя совсем другое настроение и подход к еде. Попробуйте - это работает.

Какой бы вкусной ни была ваша еда, вы съедите ее много раз. Это не последний прием пищи в вашей жизни! Вспомните об этом, когда почувствуете, что не можете остановиться и судорожно проглатываете кусок за кусочком.

Если вы, как и я, цените зеленый лук за его отменные вкусовые и полезные качества, то в холодное время года вам его точно будет не хватать.Сегодня я предлагаю вам элегантное решение этой проблемы. Сейчас вы узнаете, как сохранить зеленый лук на зиму несколькими способами.

Правила приготовления

Перед заморозкой зеленого лука на зиму следует провести предварительные манипуляции, включающие в себя несколько этапов:
90 220 90 220 90 220

Изображение Процедура

Шаг 1. Выбор зеленого цвета .
Здесь начинается уборка зеленого лука Правильный выбор.Отдайте предпочтение светло-зеленым перьям без видимых повреждений. Если концы растения сухие, обрежьте их.

Шаг 2 Очистка .
Тщательно промойте растение под проточной водой, удаляя пыль и остатки почвы.

Шаг 3. Нарезка .
Вы можете пропустить этот шаг, если хотите сохранить целые овощи. Но я все же рекомендую нарезать зеленые листья – так растение гораздо удобнее хранить.

Размер огранки решать вам - все зависит от ваших личных предпочтений.

Например, часть узоров я нарезаю мелко (их потом использую для соусов), а часть на средние кусочки (можно добавить в салат или гарнир).

Как заготовить лук на зиму

Метод 1. Прямой

Если вы до сих пор не знаете, можно ли заморозить зеленый лук в морозилке, отвечу - конечно можно. Более того, именно в морозильной камере растение хранится до 12 месяцев.

Обычная заморозка – самый распространенный способ хранения зелени. Он прост и не требует дополнительных компонентов:

Нарежьте перья зелени до необходимого размера.

Разложить по формам для льда или выпечки. Заполните мини-контейнеры не более чем на треть.

Заполните оставшееся пространство водой и поставьте контейнеры в морозильную камеру.

Когда кубики заморозятся, сложите их в отдельные пакеты и используйте по мере необходимости.

Положите ограниченное количество замороженных кубиков в один пакет, чтобы в будущем не пришлось размораживать большое количество лука.

Способ 2. Соление

На 1 кг зелени подготовьте примерно 250 грамм соли .

Тщательно высушите установку . Очень важно, чтобы капли воды не попали в банку вместе с заготовкой.

Смешайте травы с половиной приготовленной соли .

Начинайте выкладывать полученную массу в банку слоями. каждый новый слой на несколько сантиметров посыпать оставшейся солью.

Лук репчатый своими руками после засолки можно использовать только через 2-3 недели. Это время необходимо для того, чтобы овощи хорошо промариновались и дали сок. В таком виде растение может храниться до 7 месяцев.

Метод 3. Заготовка в масле

Вымойте травы и тщательно высушите их .

Срежьте траву и засыпьте ее в чистую банку o.

Налить масло в емкость и перемешать , поверх смеси налить еще немного масла.

Закройте банку капроновой крышкой .

Эта заготовка хранится в холодильнике не менее полугода. Главное преимущество этого метода в том, что овощи не теряют своих питательных веществ.

Метод 4. Сушка

При описании способов хранения растения нельзя не упомянуть сушку растения:

Овощи помыть и нарезать .

Расположите растение на белой бумаге . Очень важно поставить растение в теплое место, где оно может просохнуть. Избегайте прямого контакта с растением. солнечные лучи – они разрушат содержащиеся в нем питательные вещества. При необходимости помойте и накройте листом бумаги.

Подождите примерно 5-7 дней . Хрупкость зелени укажет на ее готовность. Если лук легко крошится в руках, можно пересыпать его в сухую банку и хранить при комнатной температуре (т.е.в гардеробе).

Результаты

Подготовить продукты Самый свежий зеленый лук с молодыми перьями отлично подходит для заморозки (лучше брать лук, у которого не подсохли кончики перьев). Лук очистить, тщательно промыть под проточной водой, удалить дряблые части (если они есть). Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Отделите зеленые перья от белых луковиц.

Белая и зеленая части лука должны быть нарезаны отдельно (замороженная белая часть лука удобна в использовании, т.е.для жарки, а зеленую часть можно добавлять при приготовлении различных блюд). Нарежьте белую часть луковицы шириной около 1 см, то есть нарежьте так, как вы нарезали бы лук на окрошку или салат.

Отдельно нарезать зеленый лук.

Сложите нарезанные зеленые перья в часть пластиковых контейнеров или пакетов для морозильной камеры, стараясь не переполнить их, и заполните оставшиеся контейнеры или пакеты для морозильной камеры нарезанной белой частью лука. Плотно закрыть и отправить в морозилку.

Вы также можете заморозить зеленый лук в фольге. Для этого промойте зеленые перья, удалите все дряблые части, дайте луку обсохнуть. Положите зеленый лук на фольгу.

Замороженный зеленый лук хранится в морозильной камере примерно 6 месяцев. Идеально подходит для приготовления омлетов, различных запеканок, соусов, первых блюд и пикантной выпечки. Например, замороженный белый лук можно жарить и добавлять в различные блюда. Перед приготовлением лук размораживать не нужно.Отличная подготовка к зиме, попробуйте!

Собрав щедрый урожай свежих трав, не забудьте пополнить запасы на зиму, заморозив некоторые из них. Впрок можно заморозить петрушку, укроп и зеленый лук. Мы расскажем обо всех тонкостях приготовления последнего в морозилке.

Как заморозить зеленый лук на зиму?

Есть несколько способов сбора зелени с помощью морозилки. О каждом из них мы обязательно поговорим далее, но начнем мы с самого основного – морозно-зеленого в его первозданном виде.

Тщательно сортируйте собранный лук, выбирая самые здоровые и целые перья. Тщательно промойте выбранные перья, затем обсушите их сначала бумажным полотенцем, а затем только на воздухе, оставив луковицу на салфетке на несколько часов. Мелко нарежьте высушенные перья и сложите их в пластиковый контейнер или бутылку. Последний занимает гораздо меньше места в камере. Хорошо просушенный лук сохраняет все свои полезные свойства и при необходимости легко вынимается из тары, не сливаясь в единый комок.

Как заморозить зеленый лук с маслом в морозилке?

Отличным способом консервации зелени на зиму может быть просто заморозка со сливочным маслом, при этом в смесь помимо зеленого лука можно добавить все, что душе угодно, например остатки петрушки, базилика, кориандра, другие травы и специи.

Возьмите мягкое сливочное масло и смешайте его с мелко нарезанными перьями зеленого лука. На один из краев листа фольги или пищевой пленки положите сливочное масло и скатайте его в колбаску.Прикрепите края фольги и храните масло в морозильной камере до тех пор, пока оно не понадобится.

Как заморозить зеленый лук на зиму в форме для льда?

Лук также можно натереть на терке и заморозить в кубиках льда или силиконовых формах. Перья зеленого лука достаточно протереть миксером вместе со щепоткой соли и несколькими столовыми ложками воды. После заморозки кубики можно сразу использовать, бросив в горячую посуду.

Таким же образом удобно хранить травяные соусы, например, чимичурри, взбивая их с зеленым луком, оставшимися овощами, добавляя немного масла, лимонного сока и острого перца.
Куриный суп
Основное применение добавления замороженного лука в горячие супы и соусы. Лук не нужно предварительно размораживать, что крайне удобно: положите в суп горсть замороженных перьев, и запах весны распространится по всему дому.

Ингредиенты:

тушка куриная - 1,8 кг;

веточки тимьяна – 3 шт.;

лавровый лист - 3 шт.;

зубчики чеснока – 4 шт.;

лук репчатый - 80 г;
рис
– 90 г;

горсть замороженного зеленого лука.

Кулинария

Свяжите нитками лавровый лист и веточки тимьяна. Поместите ароматный букет на дно кастрюли вместе с курицей. Залейте содержимое кастрюли водой, чтобы покрыть. Куриный бульон кипятить 1,5 часа, периодически снимая шум с поверхности воды.

По готовности слейте воду и верните в духовку. Выложите в нее рис и варите зерна до готовности. Наконец, добавьте нарезанную курицу и большую горсть замороженных луковых перьев.
зеленый соус
При смешивании с овощами и другой зеленью замороженный зеленый лук превращается в ароматный зеленый соус, который можно сразу подавать к мясным блюдам или использовать для предварительного маринования.
.
Что можно заморозить на зиму

Морозильная камера – одно из лучших изобретений 20 века. Собранные летом ягоды, ящики с зеленью, купленное впрок мясо хранятся в нем при температуре -18 градусов по Цельсию. Даже супы и бульоны замораживают рачительных хозяек. Однако очень часто при длительном хранении продуктов допускаются необратимые ошибки. Мы советуем вам, чего не следует делать при хранении замороженных продуктов.

коробки

Морозильная камера всегда отсутствует.Вот и хочу набить в него побольше черники для зимних компотов, очередную партию котлет и немного крупной рыбы. Однако помните, что нельзя наполнять ящики так, чтобы они едва закрывались. Продукты в морозилке должны лежать свободно, в ящиках должно быть место для циркуляции воздуха. Иначе как охлаждать?

Пакет

Обычные полиэтиленовые пакеты и пищевая пленка не подойдут. В морозилке они раскрошатся и лопнут от холода. Нам нужен плотный полиэтилен.Это могут быть специальные пакеты, как они сейчас продаются, или просто плотные пакеты, например, пакеты с мягким молоком часто обретают вторую жизнь в морозильной камере.

Много воздуха в упаковке

Нельзя просто положить кусок мяса в пакет и положить его в морозилку. Во-первых, его нужно плотно упаковать, чтобы в упаковке оставалось как можно меньше воздуха. Тогда продукт быстрее замерзнет и будет лучше храниться. Плотно закрытая упаковка не дает вашему мясу впитать запах лежащей рядом замороженной рыбы.

Большие порции

Продукты для заморозки лучше всего упаковывать в небольшие пакеты и контейнеры. Тогда можно, например, получить нужное для блюда количество зелени, а не размораживать большой пакет, что занимает много времени.

Плохая продукция

Не все продукты можно хранить в морозильной камере. Некоторые только разлагаются от мороза:
Клубника, арбуз, дыня, папайя и все фрукты с высоким содержанием воды . Во-первых, на морозе они могут треснуть (ведь жидкость расширяется).Во-вторых, они потеряют свой вкус, форму и аромат при разморозке.
Капуста, сельдерей, салат, огурцы, помидоры, пастернак, цикорий, редис, редис . Они также содержат много жидкости и теряют свой вкус только при замораживании.

Картофель . Сырые корнеплоды при размораживании становятся вялыми, водянистыми и сладкими.

Яйца . При заморозке они приобретают неприятный вкус, а в треснувшую оболочку проникают бактерии, что делает продукт совершенно непригодным для употребления в пищу человеком.

Кефир, йогурт, сыр . Полезные свойства и приятный вкус кисломолочных продуктов ухудшаются, к тому же под воздействием низкой температуры они могут свернуться.

Сливки, сливки, молочные соусы, пудинг, майонез . После заморозки их можно выбросить – они расслаиваются, становятся водянистыми и комковатыми.

Вареные макароны, спагетти, рис . Эти добавки теряют текстуру и вкус при замораживании. Лукавый

Срок годности

И, наконец, самый важный момент.Дело в том, что ни один продукт не может храниться в морозилке долгие годы. Максимум 1 год. А в большинстве случаев и того меньше.

Обратите внимание, что качество продукта ухудшается при хранении, даже в замороженном виде. Особенно это касается жирных продуктов – например, жирная рыба очень сильно теряет свои вкусовые качества, если хранится в замороженном виде более 2-3 месяцев.

Чтобы избежать ошибок в дате «использовать до», вы можете пометить каждый продукт датой замораживания.Также лучше подписать то, что находится в пакете, чтобы вы не ломали пакет снова.

Так что максимум можно оставить :

Птица - 9 месяцев

Говядина, свинина, баранина, конина - 4-6 месяцев

Рыба : Жирные - 2-3 месяца, остальные - 6 месяцев

морепродукты - 3-4 месяца

Полуфабрикаты (вареники, пельмени, котлеты, блины, голубцы, фарш и др.) - 3-4 месяца
Готовые блюда , в том числе бульоны и супы, соусы, котлеты - 2-3 месяца
Овощи и фрукты до 1 года, кроме помидоров (2 месяца), перца (3-4 месяца), кабачков и тыквы (10 месяцев) ), яблоки (4 месяца), абрикосы (6 месяцев), персики (4 месяца)

Грибы : приготовленные до 1 года, сырые - 8 месяцев

Ягоды обычно хранятся шесть месяцев.

Зелень и травы - 6-8 месяцев

Мороженое хранится 2 месяца

Маргарин и масло - около 9 месяцев

Хлеб и выпечка - 2-3 месяца

Когда-то наши бабушки и прабабушки готовились к зиме, запасаясь вареньями и соленьями.В те времена не было холодильников, а в подвале, кроме консервов и картошки, ничего нельзя было сохранить. Сегодня хозяйки решают проблему подготовки к зиме с помощью морозильной камеры (хотя, конечно, варенья и соленья никто не отменял).

Так как же хранить морозильную камеру и на что обращать внимание?

Основные принципы заморозки овощей, фруктов и зелени - как подготовиться к заморозке?

Самый примитивный и простой способ подготовить «кладовку» к зиме – заморозить ее.Благодаря ей сохраняются все витамины в продуктах не теряется их вкус, экономятся деньги (летом берем копейки, а зимой едим с удовольствием).

Еще одно преимущество - не нужно добавлять сахар, соль и т.д. (как с соленьями и джемами).

Ну, особых навыков не требуется. Кроме того, в таком виде запасы могут храниться длительное время - от до .

Главное правильно заморозить продукты без ущерба для технологии:

Температура. Для длительного хранения запасов температура в морозильной камере должна быть минус 18-23 градуса. Если ваш морозильник может сделать больше, в целом это здорово (в этом случае вы можете хранить запасы более года). При температуре около минус 8 градусов срок годности сокращается до 3 месяцев.

Тара: во что замерзнуть? При небольшом объеме морозилки оптимальным вариантом для заморозки являются самые простые полиэтиленовые или вакуумные пакеты.А также мини-контейнеры с герметичными крышками и даже пластиковые бутылки/баночки с широким горлышком. Важно удалить из упаковки воздух, чтобы продукты после не имели прогорклого привкуса.

Тома. Не рекомендуется помещать в морозильную камеру 1-2 кг черники или грибов в пакете. Помните, что разморозить его вы сможете только один раз, поэтому сразу разбирайте запасы на порции – ровно столько, сколько потребуется для последующего приготовления блюда.

Что заморозить? Все зависит от предпочтений вашей семьи.Ассортимент продуктов для заморозки ограничен только размером морозильной камеры. Исключения: сырой картофель, водянистые овощи, такие как огурцы, салат, сыры и блюда с майонезом. Замораживать эти продукты нет смысла, так как они полностью потеряют свой вид, вкус и консистенцию.
90 137 Место в камере выделить отдельно для фруктов, овощей, полуфабрикатов чтобы запахи не смешивались.
Тщательно подготовьте продукты к заморозке , вынос мусора, уборка и т.д.

Обязательно высушите расходные материалы перед замораживанием. чтобы они после этого не превратились в большой кусок льда.

Дата каждой упаковки морозильной камеры. не полагайтесь на свою память.

Включите кнопку «Турбозаморозка» перед отправкой продуктов в морозильную камеру или поверните регулятор бытового прибора на минимально возможную температуру.

Как подготовить припасы к заморозке?

Итак, выбрав запасы и их количество, выполняем следующее:

Мы выбираем высококачественную продукцию удаление любого мусора, листьев, пони, испорченных ягод или овощей.

Тщательно вымойте принадлежности (обратите внимание - после заморозки их нельзя стирать) и ОБЯЗАТЕЛЬНО просушить на полотенце.

Далее у нас есть 2 варианта. 1 - лучше всего: нарезанные овощи (или ягоды) свободно укладывают на поддон, накрывают пленкой и прячут в морозильную камеру. После того, как запасы заморозятся, их можно пересыпать в контейнеры или пакеты. Второй способ: сразу рассыпать по пакетам и контейнерам (минус — заготовки могут слипнуться).

Изделия с потрескавшейся кожицей, а также с морщинистой или гнилой кожицей - их нельзя замораживать сразу при варке (срок годности очень мал).

Кости выбранных ягод нельзя удалять , но семена овощей и стебли обязательны.

Бланширование поможет убить микробы в вашем инвентаре и продлить свежесть заморозки. Для этого вскипятите в кастрюле воду, а затем, уменьшив огонь, опустите на некоторое время дуршлаг с заготовками (учтите – у каждого овоща свое время бланширования, от 1 до нескольких минут).Затем охлаждаем заготовку и сушим ее.

Рецепты заморозки зелени

Почти любая зелень, за исключением, пожалуй, салата, сохраняет все свои витамины, вкус и цвет при замораживании. Летом покупаем дешево, зимой получаем на ужин свежий (размороженный) колокольчик. Удобно, выгодно, полезно.

Петрушка (а также укроп и кориандр). Перебираем, замачиваем в дуршлаге, помещенном в миску с холодной водой, через полчаса вынимаем дуршлаг, промываем зелень под краном, удаляем все лишнее, включая корни, сушим на полотенце несколько часов, периодически встряхивая связки.Затем нарежьте овощи и разложите по пакетам, удалите из них воздух, храните в морозильной камере. Можно складывать целыми пучками.
90 137 Салат. Обычным способом (см. выше) его лучше не замораживать, но есть способ, при котором он не теряет форму и вкус. Помыв и обсушив салат, заверните его в фольгу перед заморозкой.
Черный горошек. Берем только молодые побеги, моем, обрезаем стебли, режем на части. Далее - по схеме заморозки петрушки.
90 137 Ревень. Берем сочные молодые стебли, удаляем листья, тщательно моем, удаляем грубые волокна, режем. Далее - по схеме. 90 137 Василий. Выбираем свежее растение с мягкими стеблями, моем, удаляем плодоножки, сушим, измельчаем в блендере (не пылить - на кусочки), сбрызгиваем оливковым маслом, раскладываем по контейнерам. 90 137 Щав. Соберите хорошие листья, промойте, нарежьте и бланшируйте в течение 1 минуты. Затем остудить на дуршлаге, обсушить и продолжить по схеме.

можно сделать разных овощей (зимой будет очень приятно положить в борщ).

Кроме мешков-полуфабрикатов мелко нарезанных овощей, есть еще способ: берем формы для льда, овощи мелко нарезаем, отбиваем в формочках, свободные участки сверху поливаем оливковым маслом или водой. После заморозки достаем наши зеленые кубики и упаковываем их обычным способом – в пакеты или коробки. Идеально подходит для супов и соусов (добавлять в конце приготовления).

Помните о порционировании ! Разложите овощи по пакетам, чтобы не пришлось размораживать всю большую упаковку. То есть порциями.

Кстати, очень удобный способ - овощи мелко нарезать и упаковать в полиэтилен с узкой трубочкой (много места не занимает и первой тубы хватает на 1 блюдо).

Замораживание ягод и фруктов

Для создания этих заготовок также есть свои законы:

Вместо пакетов мы используем пластиковые контейнеры.

Уложите заготовки как можно плотнее, чтобы в емкости оставалось меньше воздуха.

Перед заморозкой тщательно постирайте и высушите изделия, разложив их в ряд на полотенце (не в связке!).

Если вы планируете вытаскивать кости после разморозки, сделайте это прямо сейчас — сэкономите время и увеличите объем.

Сбрызните отдельные фрукты лимонным соком, чтобы они оставались свежими.

Мы отбираем только спелые плоды, удаляя листья, а также гнилые, поврежденные, перезревшие и недозрелые продукты.

Если ягоды и фрукты со своего участка, то лучше собирать за 2 часа до заморозки.

Варианты заморозки:
90 136 90 137 Оптовая торговля. Сначала выкладываем ягоды на поддон, замораживаем, а через 2 часа порционно пересыпаем в пакеты или контейнеры. Идеально подходит для ягод, которые «пускают сок». 90 137 Массивный. Просто раскладываем по пакетам порционно и замораживаем (прим. - вишня, крыжовник, клюква, смородина и т.д.).
В сахаре. Ягоды засыпать в емкость, засыпать сахаром, затем еще слой черники, еще слой песка и т. д. Затем убрать в морозилку.

В сиропе. Схема — как и в предыдущем пункте, только вместо песка берем сироп. Рецепт прост: 1 к 2 (сахар/вода). Или залить соком (натуральным - из ягод или фруктов).

В виде пюре или сока. Во время варки обычным способом (перемолоть в блендере или использовать соковыжималку) добавить сахар/песок, тщательно перемешать, порциями разлить по емкостям.

Удобный способ заморозки - в брикетах (для экономии места и при отсутствии контейнеров). Сложите ягоды в пакет, затем положите их в форму (например, измельченный сок), а после заморозки достаньте и положите в морозилку без формы.

Домашняя заморозка овощей и грибов

Кабачки, баклажаны. Промыть, обсушить, нарезать кубиками, сложить в пакеты. Если жарить заготовки: нарезать кружочками, положить на поддон, сверху - полиэтилен и 1 дополнительный слой, затем снова полиэтилен и 1 дополнительный слой.После заморозки их можно порционно разложить по пакетам.
90 137 Брокколи. Создаем эту заготовку в середине лета. Отбираем плотные и яркие соцветия без пятен и желтизны. Замочить в солевом растворе на полчаса (прим. - для изгнания насекомых), промыть, удалить твердые стебли и листья, разделить на соцветия, бланшировать 3 минуты, подсушить и далее по обычной схеме. Аналогично готовим цветную капусту.
Горох. Замораживается при первой возможности сразу после сбора.Стручки очистить, бланшировать 2 минуты, обсушить и порционно заморозить.
90 137 Болгарский перец. Промываем, очищаем от семян, сушим, убираем в пакеты порционно.
Помидоры. Их можно нарезать (как кабачки) или заморозить целиком. Обязательно снимите кожицу.
90 137 Морковь. Эти корнеплоды можно заморозить 2 способами. Вымойте, очистите, бланшируйте в течение 3 минут, затем нарежьте или натрите на терке. 90 137 Грибы. Замочить на 2 часа, промыть, отрезать лишнее, нарезать (прим. - если грибы крупные), обсушить, порционно упаковать. Вы также можете обжарить нарезанные грибы на растительном масле, а затем заморозить их (время их приготовления будет меньше).
Смешанные овощи. Собирая такой комплект для заморозки, сначала проверьте, какие овощи нужно бланшировать, а какие нет. После мытья, сушки и нарезки перемешать в пакетиках.

Рецепты заморозки полуфабрикатов

Простые хитрости, вроде заморозки полуфабрикатов, будут крайне кстати в моменты внезапных посетителей или когда у вас нет времени стоять у плиты 2 часа.

Полуфабрикаты могут быть любыми (все зависит от ваших предпочтений и фантазии):

Мясо. Нарезать так, как понадобится в дальнейшем при приготовлении (соломкой, кубиками, кусочками) и порционно сложить в пакеты.

Фарш. Делаем сами, раскладываем порционно (на котлеты, котлеты и т.д.), вынимаем. Можно сразу сформировать фрикадельки или котлеты, заморозить их на фольге (на поддоне), а затем спрятать в пакеты (после разморозки в сухарях завернуть!). Вареники/манты тоже можно делать сразу.

Рыба. Очищаем от чешуи, кишок, разделываем на филе или стейки, складываем в контейнеры.

Вареные овощи. Отварить, нарезать, обсушить, разложить по емкостям. Удобно, когда вечером нужно быстро приготовить салат - нужно только разморозить готовые блюда в микроволновой печи. Их также можно обжарить и положить в стеклянную банку с крышкой (например, соус для супа).

Блинчики. Любимое из многих блюд. Испечь блины, начинить по вкусу (с мясом, творогом или печенью), заморозить в контейнере.
90 137 Стартеры. Да, их тоже можно заморозить! Это очень удобно, когда нет времени или все конфорки заняты, а семья ждет ужин. Рис (перловый, гречневый) отварить, остудить, сложить в тару.
Пюре из фруктов и овощей и т.д.

Никто не станет спорить, что пустые места сильно облегчают нашу жизнь. Мы тратим несколько субботних часов на подготовку припасов — и тогда нас не утомляет вопрос — что приготовить и где взять столько свободного времени.

Пожалуй, единственная проблема - маленькие морозильные камеры. Даже в больших «грубых» холодильниках морозильная камера обычно имеет максимум 3 отделения. И, конечно же, получить такое скромное пространство на зиму очень сложно.

Идеальный вариант – отдельная большая морозильная камера. Очень полезная вещь дома, когда у вас большая семья и большую часть времени вы проводите на работе.

Сайт благодарит Вас за внимание к статье! Нам будет очень приятно, если вы поделитесь своими рецептами домашней заморозки и полуфабрикатов в комментариях ниже.

Заморозка на зиму, как правильно заморозить овощи, фрукты, ягоды, грибы, зелень

Лето – щедрая пора на фрукты, овощи, зелень, ягоды. Именно в сезонных продуктах содержится больше всего витаминов и микроэлементов. Но зиму никто не отменял, зима близко… Конечно, и сегодня, и зимой на прилавках супермаркетов можно найти овощи, фрукты и ягоды. Но кто захочет утверждать, что в них есть и витамины, и полезные свойства?! Ведь их выращивали в теплицах, потому что сейчас не сезон.Да и цены кусаются.

Заморозить на зиму овощи, ягоды, фрукты и другие дары со своего огорода или ближайшего супермаркета – отличное решение. А заморозить можно практически все, что растет в саду. Все, что вам нужно, это морозильная камера, пластиковые контейнеры для пищевых продуктов, пакеты, формочки для льда и немного времени.

Однако Сохраняются ли благоприятные свойства после замораживания? ? Да, сохраняется до 90% при соблюдении правил заморозки.

Вот они, правила:

Замораживать можно только свежие ягоды, овощи, фрукты, грибы .Ягоды лучше всего замораживать сразу после снятия с куста или веточки. Замораживание грибов - как только их из леса принесли. Перезревшие фрукты или ягоды замораживать нельзя — при разморозке они превратятся в кашу.

Замороженные продукты хранятся от 8 месяцев до 1 года , поэтому их лучше использовать до следующего сезона.

Перед заморозкой продукты следует вымыть и высушить на полотенце . После разморозки их нельзя мыть.

Мелкие изделия (черника, грибы, черри), а также нарезка, шинковка, Небольшие ломтики разложите на доске и положите в морозилку. И только после заморозки сложить в пакеты или контейнеры. Большие куски толстых продуктов можно предварительно заморозить в пакетах и контейнерах.

Плотно упакуйте морозилку в контейнер/пакет, выпустите лишний воздух . Чем меньше остается воздуха, тем меньше испарения и тем лучше «товарный вид» при разморозке. А также плотно упаковать, чтобы запах не распространялся и не впитывался от других продуктов.

Лучше всего упаковывать небольшими порциями - на 1-2 порции .Например, замораживайте смородину не в килограммовом мешке, а в пакетиках вместимостью 200 гр. То же самое касается зелени и овощных смесей. Обратите внимание на небольшие квадратные контейнеры. Они очень хорошо подходят к форме ящиков морозильной камеры.

Правильная температура от 18 C до 22 C В противном случае заморозка хранится не более 3 месяцев.

Размораживайте продукты при комнатной температуре. Давление в микроволновой печи или горячей воде приведет к потере товарного вида.Если вы хотите достать замороженный продукт из контейнера, просто подержите его 1-3 минуты в холодной воде.

Продукты не подлежат повторной заморозке. После разморозки продукт либо используется, либо выбрасывается.

Последнее правило: этот нельзя заморозить:

Заморозка черники на зиму

Какие ягоды можно замораживать? Все. Каждую ягоду сначала замораживают на листе или доске, а уже потом раскладывают в пакеты или контейнеры.Замороженные мягкие ягоды ( , кизильник и другие) лучше хранить в контейнерах, чтобы они сохраняли форму. А твердые ягоды (например, смородину или крыжовник) можно хранить в пакетах.

Заморозка грибов на зиму

Существует поверье, что перед заморозкой грибы нужно пожарить или отварить. Это совсем не обязательно, так как можно заморозить и свежие грибы. Лучше всего грибы сначала заморозить целиком на доске, а затем пересыпать в пакет или контейнер.Лучше всего нарезать крупные грибы.

Заморозка фруктов на зиму

Перед заморозкой из плода удаляют косточку. Затем заморозьте их нарезанными в контейнерах, чтобы они не раздавились. Из фруктов можно приготовить замороженное пюре. Если вы хотите добавить сахар, сделайте его коричневым сахаром.

Сбрызните персики и груши лимоном перед замораживанием, но они могут немного потемнеть. Вот и все, лучше всего их заморозить в виде пюре.

Заморозка овощей на зиму

Предварительно бланшировать или заморозить в свежем виде - здесь мнения разделились.Часть витаминов теряется при термической обработке, но некоторые овощи необходимо бланшировать, иначе они сильно горчат при разморозке.

баклажаны - этот овощ необходимо перерабатывать, иначе при разморозке появляется сильная горечь. Здесь есть 3 варианта. Сначала нарезать баклажаны кольцами, затем: 1. Посыпать солью, дать постоять 30 минут 2. Опустить в кипящую воду на 2 минуты, затем хорошо обсушить 3. Слегка запечь в духовке, остудить. Затем заморозьте его.

Горох и кукуруза заморожены только сами зерна. Можно заморозить в сыром виде. А можно замочить в кипятке на 3 минуты, потом обсушить на полотенце и только потом заморозить.

Брокколи и цветную капусту следует выдержать в соленой воде в течение 30 минут (для удаления насекомых). Затем рассортировать по соцветиям и заморозить. Некоторые сорта цветной капусты предварительно бланшируют лимонной кислотой. Если у вас дома есть малыш, можно сразу приготовить пюре.

Перец. Перец можно заморозить разными способами. Сначала удалите плодоножку и семена. Хорошо вымойте и обсушите и добавьте к перцам перцы (как матрешку), чтобы они сохранили форму. Перец также можно нарезать дольками или кубиками. Или приготовить фаршированные перцы сразу – заморозить перцы с начинкой: фаршем, смешанным с рисом, луком и морковью.

Помидоры перед заморозкой можно нарезать кольцами (удобно для пиццы) или кубиками.Положите их на лист и в морозилку, а после заморозки пересыпьте в пакет. Можно сразу смешать в мясорубке или блендере и разлить по формочкам для льда. Затем положите замороженные кубики в пакет или контейнер. Такой кубик можно добавить в суп или рагу – вкус будет изумительный. Помидоры черри проткните, чтобы они не треснули при заморозке.

Если огурца мелкие, то их замораживают на доске и ссыпают в пакет. Средние и крупные огурцы лучше нарезать так, как вам нравится.

Заморозка на зиму кабачки и тыквы аналог . Перед замораживанием удалите семена и слегка прокипятите. Многие люди замораживают кабачки и тыкву в сыром виде, но при оттаивании они могут иметь небольшую горечь. Заморозка кабачков производится по принципу заморозки кабачков.

Морковь Натереть на крупной терке или нарезать кубиками перед замораживанием.

Заморозить в зимней зелени

Укроп, кориандр, эстрагон, базилик очень хорошо промыть и высушить на полотенце от влаги.Затем мелко нарезать и разложить в пакетики по 50 грамм или щепотку – все зависит от размера вашей семьи и того, сколько вы тратите на один сеанс. Помните, что мешки должны быть плотно завязаны и сдуты.

Кроме того, в формочках для льда можно замораживать овощи. 1 кубик = 1 суп.

Мята, мелисса, руккола однолистная замороженная. Если вы хотите заморозить щавель, сначала замочите его в кипящей воде на 60 секунд, а затем промокните полотенцем.

Замороженные овощи можно использовать для приготовления пищи или чая без размораживания.

Пусть ваши столы будут ломиться от здоровой и полезной еды!

С любовью и заботой о вашем настроении команда блога Food and Figure

Когда дело доходит до приготовления здоровой домашней еды, многие из нас недооценивают ценность замороженных продуктов. Морозилка помогает не только запастись сезонными продуктами – фруктами, ягодами и скоропортящимися овощами.Это также экономит остатки еды, а иногда может сэкономить время, избавляя владельцев от лишней поездки в магазин. Однако в желании запастись продуктами главное не переусердствовать, помня, какие продукты лучше не замораживать из-за значительной потери качества.

Что нельзя замораживать

Клубника, арбуз, дыня, папайя. Сочные фрукты и ягоды при оттаивании будут напоминать бесформенную массу, потерявшую вкус и аромат из-за большого содержания жидкости.

Капуста, сельдерей, салат, огурцы, помидоры, пастернак, цикорий, редис, редька. После разморозки эти овощи становятся вялыми, водянистыми, теряют цвет, аромат и вкус.

Картофель. Сырые корнеплоды при размораживании становятся вялыми, водянистыми и сладкими. Жареный картофель и другие блюда – теряют хрусткость, начинают горчить.

Яйца. При заморозке они приобретают неприятный вкус, а в треснувшую оболочку проникают бактерии, что делает продукт совершенно непригодным для употребления в пищу человеком.Сваренным вкрутую яйцам также не место в морозилке – белок становится мягким, безвкусным и резиноподобным.

Кефир, йогурт, сыр Полезные свойства и приятный вкус кисломолочных продуктов ухудшаются, к тому же под воздействием низкой температуры они могут свернуться. Впрочем, молоко все же можно хранить в морозилке в бумажных или полиэтиленовых пакетах «на всякий случай» — хотя его питательная ценность снижается, здесь оно может храниться неделями.

Сливки, сливки, молочные соусы, пудинги, майонезы.После заморозки их можно выбрасывать – в пищу они совершенно непригодны, так как расслаиваются, становятся водянистыми и комковатыми.

Вареные макароны, спагетти, рис. Эти продукты теряют текстуру и вкус, поэтому лучше вообще не готовить их в больших количествах.

Что можно заморозить

Свежие овощи, бобовые и травы можно хранить в морозильной камере около 8-12 месяцев. Маринованные и соленые овощи (огурцы, капуста и т. д.) также можно заморозить без особой потери качества — хотя в рассоле они ведут себя прекрасно и без холодильника.Фрукты и ягоды также будут жить в морозильной камере около года.

Сырые грибы можно хранить в морозильной камере 9-12 месяцев, а приготовленные - не дольше 1 месяца. Конечно, при -20°С любые продукты могут храниться сколь угодно долго и оставаться безопасными для здоровья, но питательные свойства, вкус и консистенция уже не будут прежними.

Мороженое, которое казалось бы с постоянной пропиской в морозилке, на самом деле проживет здесь не больше месяца, а потом потеряет свой вкус.Однако это касается только домашнего мороженого (в купленных в магазине лакомствах молоко чаще всего отсутствует и заменено пальмовым жиром).

Творог и другие молочные продукты можно хранить в морозильной камере в течение 1-2 месяцев - при необходимости, например, в качестве начинки для пельменей.

Сырое тесто хранится в морозилке 3 месяца и примерно столько же сырой фарш - поэтому неготовые пельмени, которые можно найти практически в каждом холодильнике страны, могут храниться там один сезон.

Бекон, ветчина и колбасы не должны храниться более двух месяцев. Сырое мясо - 4 месяца (мелкими кусками) или 12 месяцев (крупными кусками) и вареное - 2-3 месяца. Сырая курица – 9 месяцев (кусками) или 12 месяцев (целиком), вареная птица – 4 месяца. Готовые блюда (супы, бульоны, рагу) - 2-3 месяца.

Сырая рыба и морепродукты могут храниться в морозильной камере один год, в готовом виде - 1 месяц. А вот копченую рыбу можно очень долго хранить в морозилке и нарезать, как нарезанную рыбу, при необходимости (но только действительно копченую, не пропитанную «жидким дымом» — она не только токсична, но и совершенно сырая).

Хлеб не следует хранить в холодильнике из-за влажности и риска образования плесени, но в морозильной камере он чувствует себя хорошо и может храниться 2-3 месяца. После разморозки он все равно будет свежим, главное не забыть заранее нарезать его ломтиками.

Пирожные, маффины и рулеты идеально подходят для хранения в морозильной камере. Плотно заверните их в фольгу или пластик, чтобы предотвратить попадание воздуха, и поставьте в холодильник до нужного момента. При необходимости, не размораживая, разогрейте в микроволновой печи в закрытой посуде или в духовке – и никто не поверит, что их не только пекли.Правда, этот совет не касается лепешек с луком, капустой, яйцами — заморозка только ухудшает вкус этих начинок.

Правила замораживания

Для замораживания выбирайте только мягкие продукты. Никогда нельзя забывать, что холод лишь способствует сохранению пищевой ценности и вкусовых качеств продукта, но не может их улучшить. Чтобы сохранить пищевую ценность и внешний вид продуктов, их нужно заморозить всего один раз.

Чтобы замороженный продукт хорошо хранился, перед заморозкой его необходимо правильно обработать.Продукты животного происхождения промывают холодной водой, продукты растительного происхождения – обдают кипятком. Удалите все лишнее, затем обсушите и разделите на небольшие порции — таким образом вам не придется размораживать весь бульон, чтобы использовать только его часть.

Упаковка играет важную роль: она должна быть водонепроницаемой, без запаха и воздухонепроницаемой. Все емкости должны иметь крышки или продукты должны быть тщательно завернуты в бумагу во избежание изменения структуры, цвета и образования кристаллов льда. При замораживании жидкостей нельзя использовать обычное стекло, так как оно неизбежно разобьется.

Замораживание продуктов должно быть максимально быстрым. При медленном замораживании образуются крупные кристаллы льда, которые разрывают ткани, а после размораживания соки вытекают наружу, ухудшаются пищевые и гастрономические свойства, цвет и вкус.

Во избежание проблем со здоровьем продукты животного происхождения (мясо, птица, рыба, морепродукты, молоко) следует замораживать и хранить при температуре ниже -18°С. Заморозка должна быть полной по всей глубине продукта, а не только снаружи.

Необходимое количество ценных витаминов можно получить зимой, а летом и осенью стоит замораживать овощи. Замороженные кабачки, помидоры, брокколи, перец и другие продукты сохраняют свой свежий вкус и весь набор витаминов, но нужно знать, как их правильно заморозить, чтобы насладиться вкусом и принести пользу организму.

Как заморозить овощи на зиму: маленькие хитрости

Очень удобно хранить овощные продукты в морозильной камере для дальнейшего использования в зимнее время года.Так, у хозяйки всегда есть необходимый ассортимент, из которого можно приготовить разнообразные блюда. Чтобы овощи принесли максимальную пользу при заморозке в домашних условиях, нужно учитывать некоторые правила.

Индикаторы температуры . Если вы хотите хранить замороженные овощи в течение всего зимнего сезона или дольше, следите за температурой в морозильной камере. Оптимальный показатель – от 18 до 23 градусов мороза.

малый том . Не стоит замораживать огромное количество овощей в одном пакете или контейнере, так как овощной полуфабрикат будет неудобно использовать в дальнейшем.Учитывайте тот факт, что размороженные кусочки продуктов нельзя отправлять обратно в морозильную камеру. Лучшее решение – заморозить столько продуктов, сколько нужно для одного блюда.
90 137 Правильная и удобная посуда (упаковка) . Любые овощи лучше всего замораживать в небольших пластиковых контейнерах для заморозки или в толстых пластиковых пакетах для заморозки. Для этих целей идеально подходят специальные сумки на молнии. 90 137 Маркировка .Отметьте название продукта на упаковке, так как многие овощи при заморозке меняют цвет и вам будет сложно найти то, что вам нужно.

Как заморозить овощи на зиму: подготовительный этап

При заготовке овощей на зиму важно не только учесть вышеперечисленные условия успешной заморозки, но и правильно подобрать и подготовить продукты для этого процесса.

Овощи должны быть спелыми, свежими и без дефектов.

Замороженные продукты должны быть чистыми и сухими.

Некоторые виды овощей перед отправкой в морозильную камеру необходимо бланшировать – это останавливает процесс окисления внутри продукта, что улучшает его вкусовые качества.

Вяленые продукты следует измельчить, нарезать кубиками, кружками или полукольцами, а затем уложить в подготовленную посуду или пакеты.

Продукт не должен подвергаться колебаниям температуры при оттаивании. Лучше всего это делать в холодильнике за 2-3 часа до использования ингредиента в рецепте.

Правильная заморозка разных видов овощей

Цветная капуста и брокколи

Сначала промойте капусту под проточной водой, используя дуршлаг.Затем разделите соцветия нужного размера и обдайте их кипятком, затем положите в холодную воду, высушите и упакуйте для хранения в морозилку. Из этого вида капусты можно приготовить много сытных блюд, которые будут полезны и детям.

Перцы

В первую очередь овощ необходимо промыть, обсушить и удалить сердцевину с семенами. Продукт замораживают как целым, так и измельченным. В первом случае овощ нужно аккуратно расфасовать, чтобы не повредить форму, во втором – нарезать соломкой или кубиками и сложить в удобную тару.Полуфабрикат можно добавлять в супы, салаты, рагу или использовать как основу для начинки.

Цуккини

Их необходимо очистить от грязи и дать высохнуть. Если вы планируете приготовить аппетитное рагу, оладьи или суп из замороженных кабачков, нарежьте их кубиками и упакуйте. Для жарки или запекания в духовке каждый кабачок нарезают кружочками толщиной не более 1 см. Затем делаем так называемый слоеное тесто, а вместо пласта используем фольгу. Полученное «тесто» помещаем в морозилку на 8-10 часов, после чего аккуратно отделяем кружочки от фольги и раскладываем по контейнерам.Замороженные кабачки можно использовать в качестве прикорма для грудничка, для этого нужно разморозить и сварить овощи, измельчить и дать малышу.

Зеленый горошек

Созревший продукт удобно замораживать в пакетах после освобождения гороха от стручка. Его не нужно размораживать перед употреблением — его можно сразу приготовить в супе, плове или тушенке.

баклажан

Чистые и высушенные овощи замораживаются так же, как и кабачки. Замороженные баклажаны вкусно жарить или добавлять в рагу.

Помидоры

Заморозить маленькие помидоры, например помидоры черри, очень просто: чистые помидоры упаковывают целиком и хранят в морозильной камере до использования. Крупные помидоры следует нарезать кружочками и перевести с фольгой так же, как при заморозке кабачков или баклажанов. Такие томаты — отличный полуфабрикат для приготовления красных соусов, пиццы, пасты, рагу.

Морковь

Корнеплод очищают от грязи и просушивают, затем натирают на крупной терке, упаковывают и отправляют в морозильную камеру.

Удобная заготовка

Ваше любимое блюдо из замороженных овощей легко приготовить, так как не нужно чистить и нарезать. Такие полуфабрикаты экономят время и силы хозяек. В домашних условиях можно создавать овощные смеси, сочетающие продукты для того или иного блюда.

Смесь для супов: горох, морковь, брокколи (цветная капуста).

Для мусаки: помидоры с баклажанами.

Для рагу: морковь, помидоры, перец и кабачки.

Для плова: смесь моркови, гороха, кабачков и перцев.

Для рататуя: помидоры, баклажаны, кабачки, перец сладкий.

Овощная смесь — отличная заморозка, из нее можно легко приготовить вкусные и красочные блюда.

Комментировать статью "Как заморозить овощи на зиму"

Заморозка собственных овощей не впечатлила - мне не нравится эффект от готовки потом. Кабачки вкуснее покупать свежими даже зимой.Заморозить на зиму. Подготовка к будущему. Приготовление еды. Рецепты, кулинарная помощь и советы, праздничное меню и праздничное меню... 9000 3
Обсуждение

А мы все мерзнем) Любые ягоды с дачи - смородина, крыжовник, вишня, клубника, малина (я ее больше всего люблю - размораживаю зимой и как свежую). Петрушку, укроп, кинзу, щавель нарезаю в пакетиках и в морозилке. Ко всему прочему покупаю мясо, перекручиваю фарш и делаю котлеты, которые тоже замораживаю, раскладываю в пакеты по 6-8 штук, а потом достаю нужное количество и жарю - очень помогают.Когда нужно быстро что-то приготовить.

Ой, нам всем холодно. В комбайне режу морковь, перец, зелень, баклажаны. Еще фрукты и ягоды

Вишня. Заморозить. Подготовка к будущему. Приготовление еды. Рецепты, кулинарная помощь и советы, праздничное меню и вечеринки, выбор блюд.

Обсуждение

Помидоры замораживаю только в первом виде - пропускаю через мясорубку, высыпаю порциями (на 1 кастрюлю борща), в полиэтиленовые пакеты и укладываю в морозилку.

банка
Я перестал резать и чистить помидоры перед заморозкой. Замораживаю целиком.
а есть ли смысл замораживать помидоры черри? они хорошие, свежие, в салатах. а мороженое только для приготовления. можно еще научиться и мариновать или мариновать?

Обеспечение овощами для прикорма Питание, введение прикорма. Ребенок от рождения до года. Вот соседка кабачка дала. половина уже съедена, а вторую половину можно заморозить на зиму.Но потом подумал, а стоит ли?

Обсуждение

Я заморозил тыкву и кабачок. Почистила, вынула семена, нарезала кубиками, положила в пакет и положила в морозилку. Морковь я тоже измельчила на крупную полоску в комбайне и тоже заморозила. При необходимости доставала несколько штук овощей+картошка+морковь+ещё что-то дома (цветная капуста, брокколи, белокочанная капуста) и в мультиварку на 20 минут. (паровой режим). Потом все измельчила блендером, немного соли и оливкового масла и положила в рот ребенку :) Остатки в холодильнике.У меня 3 дня. Затем к овощам добавили мясо и желток.

Я замораживаю все ягоды в саду и некоторые овощи

Заморозить. Какие овощи замораживаете на зиму? И как? Вот хочу заморозить все перцы, без кишок, конечно, для дальнейшего фарширования. Нужно ли его сначала готовить?

Заморозка овощей в холодильнике. ... Мне трудно выбрать раздел. Эконом. Клининг: консультации в области уборки, уборки, покупка и использование бытовой техники, ремонт, сантехника.

Обсуждение

Заморозить перец, морковь, баклажаны, чернику, грибы. Все упаковано небольшими порциями в пакеты, запаха не имеет. Удобно иметь под рукой замороженные овощи, да и экономия наверное тоже есть.
Мясо, рыбу не храним, во первых мы не особо плотоядные а во вторых их всегда можно купить если очень хочется.

Замораживаю перец, баклажаны, кабачки, помидоры, чернику, грибы.
Овощи нарезанные, подготовленные для варки, заморозьте на порции в пакете.
Мелкие ягоды насыпают в пакет емкостью около литра. Как правило, вы можете заморозить их в пакетах для сока или молока, а затем вынуть и положить в пластиковые пакеты. Это облегчает хранение. Я также замораживаю грибы, почти готовые.
Запах был от корнеплодов. Я не думаю, что есть смысл их замораживать. Особенно картофель. Тот, что продается в замороженном виде, проходит специальную обработку. А картошка, морковь, свекла - прекрасно доживут и так до весны, в сухом, прохладном месте.
Нужно заморозить то, что зимой либо дорого, либо вообще нельзя купить.
Моя морозильная камера на 140 литров. 2 больших ящика, большая и маленькая полка (в 2 раза меньше большой). Одна коробка полна всякого мяса и так далее. Больше ягод и овощей. Небольшая полка: грибы, мороженое, полуфабрикаты (сыры, фаршированные перцы, фарш). На большой полке 15 кг куриных бедрышек для собаки :))) И везде, где влезут готовые смеси для мороженого.

Заморозка овощей.Девочки, я с соседней конференции. Вопрос наверное не редкий, но в поиске ничего конкретного не нашел. Решил заморозить тут нить овощей на зиму, но кроме перцев и помидоров ничего не появляется.

Обсуждение

Я всегда варю, очищаю и замораживаю мелкую морковь. Быстро режется в суп. Зато большая экономия времени при готовке :-)))

У меня сейчас есть замороженные абрикосы, стручковая фасоль, зелень. Клубнику не любила, кроме компота потом, кабачки и баклажаны только в тушеном виде.Я заморозю сливу. цветная капуста, морковь и перец обязательно. Кстати, чтобы все меньше места занимало, я раскладываю его по пакетам, кладу туда толстую соломинку, держу в руке, высасываю из пакета воздух, а потом завязываю. упаковка становится плоской и компактной.
.
Можно ли заморозить нарезанный лук в морозилке

Размещено в: admin в Хранение продуктов 28.02.2018 Комментарии к записи Как заморозить лук на зиму в морозилке: заморозка зелени и лука - Sussek off 53 Просмотров

Замораживают ли лук на зиму в морозилке? Ответ, очевидно, положительный. Замораживать можно только это: зеленое или луковичное? Морозом можно лечить любой лук, но зеленый лук лучше заморозить, так как лук в продаже круглый год и в зимние месяцы его цена не отпугнет.Сегодня предлагаю поговорить о способах заморозки разных видов лука.

Бывают ситуации, когда несколько головок лука не пригодятся при приготовлении блюда. Для их сохранения можно использовать морозильную камеру.

Во избежание слезоточивости глаз при нарезке лука очищенные головки кладут в холодную воду.

Лук можно заморозить несколькими способами:

Измельченный лук укладывают в пакеты для замораживания, иногда путем кипячения, удаления избыточного воздуха и помещения в морозильную камеру.

Сырой замороженный лук лучше всего подходит для приготовления горячих блюд, так как при воздействии низких температур он теряет цвет и становится слегка водянистым.

Внимание! Замороженный, сырой лук имеет очень сильный аромат, поэтому держите пакеты с замороженными продуктами подальше от продуктов, которые могут впитывать запахи.

Отличный способ заморозки лука – обжарить в измельченном виде сначала на растительном масле. Также можно обжарить сырую морковь с луком.

Сковорода упакована порционно и убрана в морозильную камеру.

Зеленый лук очень легко замораживается и сохраняет все свои вкусовые качества. Перед заморозкой зеленый лук промойте под проточной водой, а затем тщательно обсушите на бумажных полотенцах. Будет лучше, если вы положите горсть лука в банку и дайте ему время высохнуть на воздухе.

Зеленый лук можно заморозить несколькими способами:

Замороженная нарезка оптом .Для этого лук нарезается ножом или специальными ножницами для зелени. Затем овощи раскладывают по пакетам или контейнерам и убирают в морозильную камеру.

Смотрите видео о хитрости хранения лука в банках

Зеленый лук можно заморозить в масле слоем. Для этого добавляем растительное масло, и все тщательно перемешиваем. После этого луковую смесь складывают в пакет на молнии и делают из нее тонкий слой.Замороженные овощи снимаются со слоя в нужном количестве и добавляются в блюдо.

Лук в масле можно заморозить в формочках для мороженого . Размягченное масло перемешивают, нарезают лук, а затем раскладывают по силиконовым формочкам. Замороженный таким образом лук очень хорошо добавляют к жареному или отварному картофелю.

Смотреть видео от Любови Крюк - Тусклый зеленый лук и стрела с оливковым маслом

Зеленый лук можно замораживать в формах для льда с добавлением чистой воды. Срез укладывается в формочки и сверху заливается небольшим количеством жидкости. Замороженные луковые кубики льда ссыпают в один пакет и хранят в морозилке.

Отличные свойства замерзших пор. Чтобы его заморозить, стебли промойте, отрежьте корни и очистите верхний загрязненный слой.

Лук-порей нарезается кружочками той толщины, к которой вы привыкли его употреблять. Измельченный лук укладывают в лотки и замораживают. После предварительной обжарки овощи ссыпают в один пакет или контейнер.

Срок годности от 2 до 6 месяцев. Это зависит от температуры, которая будет установлена в вашей камере. Но в любом случае, в пищу лук более полугода не следует, так как он со временем теряет свой вкус и аромат.
.
Можно ли заморозить лук на зиму в морозилке

Как заморозить лук на зиму в морозилке: заморозка зеленого лука и репчатого лука

Замораживают ли лук на зиму в морозилке? Ответ, очевидно, положительный. Замораживать можно только это: зеленое или луковичное? Морозом можно лечить любой лук, но зеленый лук лучше заморозить, так как лук в продаже круглый год и в зимние месяцы его цена не отпугнет. Сегодня предлагаю поговорить о способах заморозки разных видов лука.

Бывают ситуации, когда несколько головок лука не годятся для приготовления блюда. Для их сохранения можно использовать морозильную камеру.

Во избежание слезоточивости глаз при нарезке лука очищенные головки кладут в холодную воду.

Нарезать лук для заморозки можно несколькими способами:

Измельченный лук помещают в пакеты для замораживания, иногда путем кипячения, удаления лишнего воздуха и помещения в морозильную камеру.

Сырой замороженный лук лучше всего подходит для приготовления горячих блюд, так как при воздействии низких температур он теряет цвет и становится слегка водянистым.

Внимание! Замороженный сырой лук имеет очень сильный аромат, поэтому держите пакеты с замороженными продуктами подальше от продуктов, которые могут впитывать запахи.

Отличный способ заморозки лука – обжарить в измельченном виде сначала на растительном масле. Также можно обжарить сырую морковь с луком.

Сковорода упаковывается порционно и убирается в морозильную камеру.

Зеленый лук очень легко замораживается и сохраняет все свои вкусовые качества.Перед заморозкой зеленый лук промойте под проточной водой, а затем тщательно обсушите на бумажных полотенцах. Будет лучше, если вы положите горсть лука в банку и дайте ему время высохнуть на воздухе.

Зеленый лук можно заморозить несколькими способами:

Замороженная нарезка оптом . Для этого лук нарезается ножом или специальными ножницами для зелени. Затем овощи раскладывают по пакетам или контейнерам и убирают в морозильную камеру.

Зеленый лук можно заморозить в масле слоем. Для этого добавляем растительное масло, и все тщательно перемешиваем. После этого луковую смесь складывают в пакет на молнии и делают из нее тонкий слой. Замороженные овощи снимаются со слоя в нужном количестве и добавляются в блюдо.

Вы можете заморозить лук в масле в формочках для мороженого . Размягченное масло перемешивают, нарезают лук, а затем раскладывают по силиконовым формочкам. Замороженный таким образом лук очень хорошо добавляют к жареному или отварному картофелю.

Зеленый лук можно замораживать в формах для льда с добавлением чистой воды. Нарезка укладывается в формы и сверху заливается небольшим количеством жидкости. Замороженные луковые кубики льда ссыпают в один пакет и хранят в морозилке.

Отличные свойства замерзших пор. Чтобы его заморозить, стебли промойте, отрежьте корни и очистите верхний загрязненный слой.

Лук-порей нарезается кружочками той толщины, к которой вы привыкли его употреблять.Измельченный лук укладывают в лотки и замораживают. После предварительной обжарки овощи ссыпают в один пакет или контейнер.

Срок годности от 2 до 6 месяцев. Это зависит от температуры, которая будет установлена в вашей камере. Но в любом случае, в пищу лук более полугода не следует, так как он со временем теряет свой вкус и аромат.

Как сохранить зеленый лук на зиму репчатый лук на зиму. Зеленый лук – зеленые нежные и долго не хранятся, начинают вянуть и засыхать.Но когда их много, например, у вас на грядках выросло большое пятно, обидно, если оно рассыплется и

Как заморозить зеленый лук на зиму в домашних условиях Зеленый лук очень полезен. Содержащихся в нем витаминных и минеральных веществ гораздо больше, чем в пузырьке. Блюда, украшенные зеленью, выглядят эстетично и приобретают насыщенный вкус. Летняя зелень

Где и как правильно хранить лук Хранение лука – один из важных этапов ухода за собранным урожаем.Чтобы овощ пережил холодную зиму, необходимо придерживаться соответствующей технологии. Луковицы хорошо созревшие комплектные

Как заморозить зеленый лук на зиму? Собрав обильные урожаи свежих овощей, не забудьте позаботиться о пополнении зимних запасов, заморозив часть из них. Для последующего использования можно заморозить петрушку, укроп и зеленый лук. На все детали заготовки

Как заморозить зеленый лук на зиму? Собрав обильные урожаи свежих овощей, не забудьте позаботиться о пополнении зимних запасов, заморозив часть из них.Для последующего использования можно заморозить петрушку, укроп и зеленый лук. На все детали заготовки
.
Можно ли заморозить зеленый лук и тому подобное

Можно ли заморозить зеленый лук на зиму? Этим вопросом задаются многие хозяйки. Ведь найти ароматный и натуральный продукт в зимнее время года сложно. Поэтому лучше собирать урожай летом. О том, как это сделать правильно, мы расскажем в этой статье.

основная информация

Прежде чем ответить на вопрос, можно ли замораживать зеленый лук, следует рассказать, какими свойствами обладает этот продукт.

Ни для кого не секрет, что луковые перья способны защитить организм от различных заболеваний и вирусных инфекций. Это возможно благодаря наличию в нем фитонцидов. Именно поэтому многие специалисты в период активного распространения гриппа и ОРЗ чаще всего рекомендуют употреблять салат из зеленого лука.

Также в этом продукте содержится хлорофилл, который играет огромную роль в процессе кроветворения.

конструкция

Можно ли остановить загон с зеленым луком? Конечно вы можете.Кроме того, такая обработка не влияет на свойства продукта. При оттаивании они уже не такие как раньше витамин

Витамины группы В, которые очень полезны для НС и мозговой деятельности. В частности, витамин В1 контролирует кислотность организма человека и способствует нормализации уровня холестерина, а витамин В5 улучшает обмен белков, жиров и углеводов.

Витамин А – активный участник окислительно-восстановительных процессов. Также необходимо стимулировать рост новых клеток и метаболизм.

Витамин С участвует во всех процессах в организме.

Витамин Е – мощный антиоксидант, положительно влияющий на репродуктивную функцию человека. Этот элемент также улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

Когда мы заберем?

Можно ли замораживать зеленый лук и когда лучше делать? Все мы наверняка знаем, что такая зеленка начинает созревать на грядках в середине мая. Именно в это время года зеленый лук обладает особой мягкостью и сочностью.В молодой зелени много питательных веществ, которые необходимы организму человека.

Итак, собирать перья лука для его последующей заморозки лучше весной, когда кисти еще не достигли максимальной высоты и не стали жесткими.

Как собрать?

Можно ли заморозить целый зеленый лук? Конечно вы можете. Для этого оторвите его прямо от корня, а затем аккуратно зачистите густые перышки по краю. Такой процесс не только очистит зеленый стебель, но и не имеет более сильного корневища.

Если вы не успеваете собрать зеленый лук в середине мая или начале июня, лучше срывать его без корней, так как он уже огромный. Для последующей заморозки перьев их следует аккуратно отделить от основы, причем с помощью ножниц.

Как подготовиться?

Можно ли заморозить зеленый лук в холодильнике? Чтобы такой продукт долго сохранял все свои полезные качества, его нельзя хранить в холодильной камере 5-9 дней.Иначе просто обмякнет и сломается. Положите зеленый лук на длительное время только в морозилку.

Да, как правильно подготовить продукт к дальнейшей заморозке? Первые перья необходимо внимательно осмотреть на наличие червей и грязи. Изделие требуется дополнительно опустить в холодную воду и оставить на полчаса.

Когда лук замочится, его следует хорошо промыть. Если вас расстроило корневище, то процесс мытья должен выявить его существенную роль, так как в нем скапливается большое количество грязи.

Если вы решите использовать только ручки, то промойте их достаточно, взяв ненужные наконечники.

Как только листья будут обработаны, они должны быть немного сухими. Для этого хорошенько встряхните луковицу над раковиной, а затем разложите ее на большом полотенце. В таком виде продукт хранится несколько часов, то есть до тех пор, пока не потеряет всю влагу.

Как заморозить?

Можно ли заморозить зеленый лук в морозилке? Можно, но только при соблюдении всех необходимых правил.

Мы рассказали о том, как правильно приготовить этот продукт. Однако после этого вы должны решить, как его можно заморозить. Некоторые хозяйки предпочитают собирать зеленый лук на зиму в целом виде, но есть и такие, которые его предварительно шинкуют. Рассмотрим оба варианта более подробно.

Можно ли заморозить зеленый лук в морозилке целиком?

Чтобы заморозить целый лук-шалот, требуется меньше времени, чем свиную отбивную. От этого полученный продукт тщательно протирают платком, а затем аккуратно помещают в специальные пакеты для заморозки.В этом случае посылки упакованы не полностью. Чеснок не следует измельчать. Его накрывают тонким слоем в пакете, а затем отправляют в морозильную камеру.

После того, как зелень продержится на холоде около часа, то достаньте и аккуратно взбейте стопку прямо в упаковке. Затем он повторно отправляется в морозильную камеру и содержит агент прямого использования.

Можно ли заморозить зеленый лук, нарезанный в плесени?

Самый распространенный современный хозяек замороженный зеленый лук в нарезанном виде.Ведь это очень удобно. Его можно просто вынуть из пакета и приправить едой. Но как сделать луковицу замороженной и хранить в рассыпчатом виде? Для этого подготовленную зелень следует тщательно обсушить полотенцем, а затем измельчить на разделочной доске. Затем нужно положить в большой полиэтиленовый пакет, наклеить на них толстым слоем и убрать в морозилку на полчаса. По прошествии времени лук следует еще раз встряхнуть, уложить тонким слоем и продолжить замораживание.

Эту операцию желательно повторить 4-5 раз. Только в этом случае можно получить острый замороженный лук.

отзывов

Теперь я знаю, можно ли заморозить зеленый лук. Как это сделать правильно, мы говорили выше.

По отзывам хозяек, хранить такой продукт можно в морозилке целый год. Обычно из него изготавливают первый и второй сосуды. Просто достаньте нарезанный лук из пакета и добавьте его в рагу или суп.Если он был заморожен целиком, предварительно нарежьте его.
Повара
также говорят, что такой продукт можно добавлять в самые разные салаты. Однако следует отметить, что при оттаивании он вялый и теряет свой красивый внешний вид. Хотя полезные свойства лука те же.
.
Как заморозить зелень. Заморозка зелени на зиму

Каждая хозяйка мечтает использовать свежие специи на своей кухне круглый год. Благодаря современным технологиям это возможно. Давайте рассмотрим, как заморозить зелень на зиму в морозилке.

Можно ли вообще заморозить зелень?

Некоторые хозяйки опасаются, что при заморозке зеленая пряность потеряет свои полезные свойства и привлекательный сочный вид.И делают главную ошибку, покупая в супермаркетах теплицу, которая стоит там неделями.

Но это ошибка, при быстрой глубокой заморозке полезная трава сохраняет все витамины в первозданном виде. А еще красивый оттенок, который так украшает блюдо.

Зная основные правила, можно круглый год запастись всеми видами сезонных трав:

Более-менее неприхотливые растения – это укроп, петрушка, кинза и сельдерей. Вы можете раздавить их или просто сохранить в виде целой массы.А точнее, проявите фантазию и приготовьте сразу кулинарные заготовки. Например, мелко нарежьте и смешайте небольшими порциями, чтобы при необходимости немедленно извлечь и использовать. Или собрать небольшие букеты и таким же образом заморозить.

С более сочными листьями, такими как щавель или шпинат, они сложнее. Готовить их лучше в кубиках льда, чтобы они меньше перенасыщались влагой, подробнее об этом способе мы поговорим ниже.

Если не знали, то - тоже быстрее, замрите.Но делают это при более глубоком морозе, около -18 градусов, а потом хранят со всей остальной зеленью.

Какую зелень нельзя замораживать

Однако не всякую зелень стоит использовать. Например, зеленый лук теряет вкус, запах и внешний вид при наполнении влагой.

Базилик тоже не лучшая идея, несомненно потеряет свою главную особенность, а именно запах. В этой ситуации сушка будет более приемлемой, при этом удастся сохранить специфические нотки ее аромата.

Первым делом необходимо тщательно промыть ветки травы и высушить их, но ненадолго, так как листья могут высохнуть. Можно выложить на полотенце или дать воде стечь через дуршлаг.

Если ожидается густой консервированный препарат, можно на несколько секунд залить кипятком. Таким образом, в одну ячейку может поместиться больше фрагментов. Кроме того, в зависимости от вида сорняков и удобства нужно выбрать способ хранения. Рекомендуется делать небольшие порции заготовок из различных смесей.

Все зависит от вашей жажды, наличия времени приготовления и места в морозилке.

Есть несколько интересных способов:

В упаковках. Можно положить все в одну большую, а удобнее взять несколько маленьких и разложить их по порциям за раз. При необходимости просто возьмите один и добавьте его в замороженном виде к готовому блюду, если оно горячее. Недостаток большого объема в том, что его приходится каждый раз доставать и колоть, а остальное немного подтает.А многократная заморозка негативно сказывается на качестве, а также создает дополнительный лед.

В бутылке. Обрезаем бутылку и кладем туда нарезанные растения или тщательно скрученные ветки. Однако следует отметить, что это не очень компактный холодильник.

В фольге. Подходит как для измельченного, так и для упакованного хранения. Вам нужно будет собрать разнообразные овощи и завернуть их в фольгу средними порциями. К тому же в заморозке очень быстро, и чем быстрее, тем больше витаминов сохранится.Но фольга не слишком слабо сохраняет аромат, поэтому заготовки лучше потом упаковать в пакет.

В пищевой фольге. Небольшое количество ломтиков выложить на фольгу, завернуть в колбаску и нарезать. Ставим в морозилку и ждем застывания. Затем сложите все в один пакет и отложите на длительное хранение.

В контейнерах. Промытую и высушенную растительность следует поместить в контейнеры, подходящие для веточек и срезки, и хранить в морозильной камере. Опять же, следует учитывать его размер, возможно, сейчас место есть, но в будущем это будет помехой.Обратите внимание на емкость, какую лучше взять силиконовую или пластиковую.

В формочках для кубиков льда. Этот метод хорошо работает как для сочных листьев, так и для обычной приправы. Мелко нарезанные веточки уложить в формочки, можно заранее залить кипятком, чтобы зелень осела и больше поместилась, залить холодной водой и сохранить. Чтобы в дальнейшем не запутаться, где какая, можно взять емкости разной формы или сделать миксы. Подумайте, что вряд ли получится в форме под слоем льда.

Вы сами решаете, как использовать, в зависимости от еды, если она горячая, можно использовать сразу, не размораживая, если нет, дождитесь, пока стечет вода, высушите и добавьте.

Это также упрощает использование, не нужно размораживать куб, чтобы избавиться от воды. Этот способ больше подходит для сбора трав. Для сохранения аромата можно подготовить – тимьян, чабрец, базилик, но можно использовать и любые другие.

Для приготовления нужно следовать обычной процедуре: промыть, обсушить, отделить листья от кочерыжки и только нарезать их.Затем распределите смеси по формочкам для льда примерно на 2/3 контейнера и залейте оливковым или растительным маслом.

Выбор начинки за вами. Поставить форму на сутки в морозилку, после укладки кубиков переложить в пакет и отправить на хранение.

Можно также добавить сливочное масло. Но для этого его сначала нужно растопить и немного остудить, чтобы специя не разварилась. Далее по списку: Залить в камеру.

Как заморозить зелень на зиму в морозилке: сколько можно хранить

При соблюдении всех правил хорошо моется, сушится, срок годности 10-12 месяцев.Я имею в виду, как раз перед новым сезоном.

Конечно, если продержится дольше, визуально будет хорошо, но количество витаминов будет уменьшаться. А какой смысл, когда можно сделать новую заготовку. Поэтому рассчитайте свои потребности, прежде чем заполнять морозильник.

Ни в коем случае не замораживайте овощи повторно, все витамины будут потеряны, поэтому рекомендуется собирать небольшими порциями.

Как решить, сушить или замораживать?

С точки зрения сохранения витаминов и положительных свойств овощи и все пищевые продукты следует замораживать в свежем виде.Если вы сломаете балку, подождите неделю, а потом решите ее сохранить, смысла в этом не будет. Он увянет и потеряет все свое очарование.

Но у заморозки есть и обратная сторона – запах теряется, поэтому, если для вас самое главное приправить пищу ароматом, достаточно сушки, а в других ингредиентах содержатся полезные витамины.

Заморозив зелень на зиму, мы имеем возможность круглый год использовать пряные растения для приготовления любимых блюд и разнообразить трапезу.

Подготовка зелени к заморозке:

Хорошо вымытые растения размещайте так, чтобы с них стекала лишняя вода. Лучше мыть растения, чем бланшировать, так легче сохранить витамины.

Овощи требуют небольшой сушки для некоторых способов заморозки. Выложить овощи сушиться на полотенце; планомерно в течение 2-х часов перемещаем слои, меняя их. Долго не держим, иначе растения могут засохнуть.

Когда зелень плотно набита, ее нужно предварительно обдать кипятком и растения размягчатся.

При желании растения можно мелко нарезать с помощью некоторых методов заморозки.

Предлагаем способы заморозки зелени на зиму в морозилке:

Способ замораживания зелени Преимущества метода замораживания Недостатки метода замораживания

Замораживайте растения целыми гроздьями. После промывки и сушки разложите зелень пучками в один слой в морозильной камере.
После 2 часов заморозки связки помещают в специальные контейнеры или пакеты.
В процессе заморозки и подготовки к ней тратится некоторое время, а этого хозяйке всегда мало.
В растениях сохраняется больше питательных веществ.
Части замороженного растения — несъедобные стебли — занимают дополнительное место в морозильной камере.
Перед приготовлением пищи из замороженных растений, отрезайте лишние части, это занимает некоторое время.

Чтобы заморозить растения, заверните их в пищевую пленку. Процесс заморозки происходит намного быстрее, что сказывается на качестве продукта. Упаковка негерметична. Замороженные растения могут впитывать запахи.

Поместите овощи в нарезанную бутылку, а затем в морозильную камеру. Растения в бутылке не мнутся, не портятся и хорошо выглядят при оттаивании. Форма бутылки занимает много места в морозильной камере.

Создавайте кубики льда из трав.
Для этого плотно поместите вымытые и нарезанные растения в контейнеры для кубиков льда.

Наполните водой и заморозьте.
Экономим время на сушке зелени после мытья. Кубики красивые и удобные в приготовлении.
Их рационально использовать для приготовления первых блюд.
Много времени уходит на измельчение и уплотнение полученной зеленой массы.

Внимание! Если вы берете пластиковые формы для заморозки зелени, не используйте их для других целей. Пластик впитывает стойкий запах зелени, а кубики льда, используемые для охлаждения воды из этих форм, будут иметь сильный запах.

Важно! Если вы кладете овощи в пакеты, вы должны выдавить их, чтобы удалить воздух. В противном случае оставшийся воздух при замерзании превратится в лед, и зелень будет сложно отделить друг от друга.

Обратите внимание на функцию быстрой заморозки при замораживании растений в морозильной камере. Если эта возможность недоступна, нужно создать условия для быстрой заморозки зелени, приготовив небольшие порции. От этого зависит сохранность витаминов.

Какие овощи можно заморозить?

Хозяйки сами выбирают, что им удобнее – заморозка растений по видам или приготовление пряных смесей из зелени, помещенных в один контейнер морозилки.Это зависит от опыта и предпочтений самой поварихи.

При подготовке овощей к заморозке в морозильной камере на зиму обратите внимание на:

Какие конкретно растения вы употребляете в пищу? Не все хозяйки используют розмарин, но многие используют петрушку.

Какая зелень пригодится в больших количествах, а какая не очень популярна на вашей кухне. Итак, фенхель кладут во многие блюда, и он понадобится вам гораздо больше, чем эстрагон.

Сколько зелени понадобится перед будущим урожаем. Вы можете примерно оценить общее количество трав, используемых при приготовлении пищи.

Важно! Вы должны знать, какую зелень можно заморозить. Так листья салата от холода меняют свою структуру и при разморозке выглядят неаппетитно – в пищу они не годятся. И веточки петрушки все равно выглядят свежими.

Польза и вред

Польза и вред замороженной зелени:

Правильная заморозка и правильное использование размороженной зелени означает соблюдение следующих правил:

Не используйте контейнеры для замораживания растений из металла, окисляющего витамины, или из стекла, которое может треснуть при низких температурах.Используйте силиконовую, пластиковую или пластиковую посуду.

Качество замороженных растений зависит от того, как быстро они замерзнут, поэтому лучше всего разбрасывать травы небольшими порциями.

При использовании трав в кулинарии их не нужно размораживать.

У хорошей хозяйки замороженные растения не будут конкурировать со свежими, они будут такими же свежими. И по составу, и по виду, и по цвету он радует глаз. И конечно стойкий запах.

Вкус Бон и изысканные блюда на вашем столе!

Полезное видео

До недавнего времени из-за малых объемов холодильных камер практиковалось только два способа подготовки петрушки, укропа и другой зелени впрок - это сушка и засолка.С появлением в домах автономных морозильных камер хозяйки оценили преимущества нового метода сохранения и предпочитают замораживать съедобные травы по нескольким причинам. Во-первых, овощи хранятся с максимальным сохранением полезных веществ и аромата. Во-вторых, исключает возможность жизнедеятельности насекомых и вредителей, погибающих при низких температурах. Плюс это очень быстро, удобно и красиво: зелень выглядит почти свежей.

Кроме душистой мяты (лучше сохраняет аромат при сушке) можно заморозить абсолютно любые пряные травы (укроп, петрушка, базилик, кориандр, майоран), листовые овощи (шпинат, салат, сельдерей, стручковая фасоль), щавель) а для влюбленных - перья зеленого лука, ботва моркови, свеклы, редиски и других овощей.Все овощи в замороженном виде сохраняют свой аромат и пищевую ценность и могут храниться до следующего урожая, а при соблюдении определенных условий и дольше.

Подготовка зелени к заморозке

Очистить растения от загрязнений, удалить загнившие и увядшие листья.

Тщательно промойте зелень, свободно разложив ее в миске с водой: земля и песок осядут на дно, а зелень останется на поверхности. Выньте и смените воду.Повторяйте процедуру до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Хорошо высушите траву полотенцем.

Решите, в какой форме вы положите овощи в морозилку: 90 100
каждый сорт отдельно;

в виде готовых коллекций из нескольких растений;

целые ветки и листья;

измельченный;

любой ценой.

Если хочешь резать, режь.
Лучше всего использовать несколько разных методов.Измельченные овощи удобны при приготовлении горячих блюд (зеленые кидают в них в замороженном виде, с веточками и целыми листьями возиться будет неудобно, они успеют разморозиться), а вот веточки полезны для ароматизации бульонов (когда зелень добавляется пучком и затем подбрасывается таким же пучком) и для салатов. В последнем случае рекомендуется предварительно бланшированную зелень заморозить (ошпарить кипятком и сразу охладить под проточной холодной водой).И не забудьте потом высушить!

Поместите овощи в морозильную камеру небольшими изолированными кусочками. В идеале порция должна быть разовой, чтобы не разморозить всю массу. Если овощи замерзнут единым монолитом, отрывать от них кусочки нужного размера будет неудобно, долго и бесполезно: извлеченные из морозилки овощи практически сразу оттаивают, что ухудшает их питательные и вкусовые качества. Повторная заморозка (как и других продуктов) не допускается.

Упаковка зелени
Готовый продукт упакуйте любым удобным для вас способом.

В пищевой пленке или фольге. Завернутые в них с колбасой зеленые пучки хорошо сохраняют свои свойства.

Для морозильных контейнеров одинаковой квадратной формы. Сложенные друг на друга, они занимают гораздо меньше места, чем бесформенные упаковки. Но заполнять их не стоит: замороженные овощи, увеличиваясь в объеме, могут приподнять крышку и нарушить герметичность контейнера.

Для формочек для кубиков льда. Мелко нарезанные овощи разложите по ячейкам, оставшееся в них пространство залейте водой и заморозьте. Достаньте готовые кубики льда из формы и поместите их в емкость для постоянного хранения. Вы можете использовать форму для льда напрямую, если не возражаете, что после того, как она впитает аромат специй, она больше не будет пригодна ни для чего другого. Более практичной будет пенопластовая или конфетная подложка из коробки, приспособленная для этих целей: после заморозки ее можно без сожаления выбросить.При приготовлении пищи вынимайте необходимое количество зеленых кубиков льда из контейнера один за другим и сразу же кладите их на горячую сковороду, не размораживая.

В одноразовых стаканчиках разного размера, покрытых пищевой пленкой. Тоже очень надежный способ заморозки зелени и удобный для последующего приготовления, но неразумный с точки зрения экономии места в морозилке.

В пакетах для заморозки. Сплющенные и уложенные друг на друга, они служат контейнерами, что делает их максимально рациональными в пространстве холодильника.

Обратите внимание, что обычные полиэтиленовые пакеты не подходят для длительной заморозки продуктов. Они проницаемы для запахов и легко рвутся. Этот принцип общий для всех продуктов, не только для зелени. Не подойдут и стеклянные емкости, так как они могут легко разбиться в переохлажденном состоянии.
При всех способах упаковки зелени (кроме кубиков льда) постарайтесь максимально удалить оставшийся воздух из упаковки. Это особенно важно для периодического хранения.Подпишите каждую партию: дату заморозки и состав. В дальнейшем это значительно упростит поиск необходимого вида специи.

Нюансы морозной зелени
Чтобы овощи не застыли между собой, заморозить их можно в два приема: сначала немного подморозить порции, затем быстро перемешать и заморозить полностью. Распространенное мнение, что любую пищу нужно только быстро заморозить (встряхнуть), верно лишь отчасти, например, в отношении мяса, рыбы, курицы и других продуктов животного происхождения.Для зелени в силу биологических особенностей строения ее волокон более предпочтителен обычный режим замораживания.

Теперь ваши любимые свежие травы всегда будут у вас под рукой круглый год!

Замороженные ароматические травы имеют свои преимущества. Многие растения лучше сохраняют свой естественный цвет и аромат в замороженном виде, чем в высушенном, но только при правильном соблюдении процедуры замораживания.

Photo by Shutterstock

Польза замороженных трав

Основное преимущество замороженных трав перед сушеными заключается в том, что они сохраняют свою форму, цвет и аромат.Базилик — типичный визуальный пример, который темнеет и крошится при сушке, а также теряет большую часть своего аромата. Перья лука также темнеют при сушке, часто желтеют листья укропа и петрушки.

Какие травы лучше всего замораживать

Кроме вышеупомянутых укропа, базилика, лука и петрушки для замораживания или криоконсервации лучше всего подходят: - сельдерей; - пикантный; - эстрагон; - майоран; - Любисток; - орегано; - мудрец; - Монетный двор; - молодые см.

Эти травы следует замораживать в середине лета, когда содержание ароматических эфирных масел достигает своего пика.Кроме того, пряно-ароматические травы наиболее доступны в летние месяцы, так как их можно купить в магазине или на рынке или вырастить на собственном участке.

Сушеные травы лучше добавлять в торт или полезный настой.

Как заморозить травы

Существует несколько способов заморозки трав. Вы можете хранить каждую траву отдельно или сделать смесь из нескольких растений. Пряно-ароматические растения могут быть как «сухими», так и замороженными «льдом».

Чтобы высушить замороженные травы, возьмите свежие травы, промойте и удалите твердые стебли и любые сомнительные листья.Вскипятите воду, приготовьте миску с ледяной водой. Бланшируйте травы, поместив их в кипящую воду на две-три минуты, чтобы выделить больше эфирных масел и лучше сохранить цвет, затем сразу же поместите их в ледяную воду, чтобы травы не выкипели.

Аккуратно отожмите лишнюю воду и выложите травы на бумажную салфетку, распределив в один слой. Поместите травы в плотные пластиковые пакеты или контейнеры с застежкой-молнией. Нанесите на них дату заморозки и поставьте в морозильную камеру.Используйте травы осенью, зимой, весной — когда они вам нужны.

Травы удобнее всего срезать специальными ножницами.

Для того, чтобы правильно заморозить травы методом «ледяной», свежесобранные ароматные травы промойте холодной водой, срежьте стебли и поврежденные части. Стряхните лишние капли с трав, чтобы их было легче нарезать, и нарежьте осторожно. Положите травы в формочки для льда и залейте холодной кипяченой водой. Поместите формы в морозильную камеру. Через 2-3 дня можно вынуть кубики льда из формочек, разложить по соответствующим контейнерам и снова убрать в морозилку.Это займет меньше места, а лотки для кубиков льда снова опустеют.

Как использовать замороженные травы

Замороженные травы можно добавлять в супы, соусы, тушеные блюда. Сухая заморозка зелени идеально подходит для салатов, жареного мяса, ее можно добавлять в пасту, ризотто и другие блюда. Ледяная трава добавляется так же, как свежая, замороженная «сухая» добавляется за несколько минут до приготовления.

Многие хозяйки делают заготовки, чтобы семья получала витамины на протяжении всей зимы.Речь идет о заморозке трав. Приготовленная таким образом зелень содержит в несколько раз больше полезных веществ, чем выращенная в зимних теплицах. Поэтому вопросы «Как заморозить укроп на зиму?» или «Какие специи лучше всего подходят для этого?» живо интересует многих домохозяек.

Какую форму заготовки выбрать

Каждая семья индивидуально решает, какие овощи использовать для заморозки – все зависит от предпочтений. Кто-то любит укроп и петрушку, кому-то нужна кинза или базилик, кто-то готовит блюда с розмарином.Будет выбран один вид зелени или его разновидность – решает и хозяйка.

Но стоит рассказать о том, как заморозить укроп на зиму и сохранить все ценные свойства пряных трав. Такой вид технологии заготовки во многом будет зависеть от количества зелени, которую решили оставить на зиму, и от технических возможностей холодильной установки.

Кроме того, последовательность всех действий зависит от формы заморозки - укроп будет в отдельных емкостях небольшими порциями или в одной упаковке, разные виды трав должны быть разложены отдельно или будет приготовлена их смесь, использование дополнительных ингредиентов или специй будет храниться без загрязнения.

Как подготовить зелень

Существует два способа подготовки петрушки, кориандра и укропа к заморозке. Один из них рекомендует мыть травы, а другой — бланшировать специи.

У всех есть свои плюсы и минусы. Например, при бланшировании зелени неизбежно будут потеряны некоторые витамины и ароматизаторы. Поэтому, чтобы сохранить в пряных травах все ценное, чаще всего используют первый способ.

Прежде чем заморозить укроп и петрушку, промойте их в холодной воде, встряхните и разложите на салфетке, чтобы убрать влагу со стеклянных веточек.Этот процесс не должен занимать много времени, так как травы могут увядать, что нежелательно.

Заморозка укропа в пучках

Прежде чем описывать способ, в котором рассказывается, как заморозить укроп в пучках на зиму, следует обратить внимание на то, что он очень прост и занимает совсем немного времени. А вот при приготовлении зимой овощи придется делить на части, если они заморожены большими гроздьями. Вам нужно будет срезать стебли и черенки листьев укропа, которые не используются в пищу.Отсюда следует, что пространство морозилки использовалось не очень рационально, а время экономилось только осенью.

Сам процесс очень прост. Разложите веточки укропа или другой зелени в камере в один слой на два часа. Затем их можно подвязать и поместить в контейнеры, в которых они будут храниться на зиму.

Овощи нарезанные

Заморозка нарезанной зелени – наиболее приемлемый вариант для хозяек, которые любят работать с урожаем и не жалеют потраченного на это времени.Итак, как заморозить нарезанный укроп на зиму?

Сразу скажу, что заморозка нарезанных овощей не такое хлопотное дело, как может показаться сначала. Подготовленные травы мелко нарезать, обдать кипятком, выложить на целлофан и сформировать «колбаски» размером 10 см. В таком виде поместить травы в морозилку. Очень удобно использовать «колбаски» — можно использовать все сразу или отрезать необходимое количество зелени.

Еще более удобный способ - собрать кубики укропа на зиму.В таком виде можно хранить не только укроп, но и любые другие острые овощи.

Трава измельчается ножом или блендером. Измельченную ножом зелень откидывают на дуршлаг и заливают кипятком. Это для смягчения. Затем укроп, петрушку или другую зелень плотно упаковывают или взбивают в формочках для кубиков льда, которые заливают водой и помещают в морозильную камеру. Замороженные продукты можно хранить в банках, а кубики льда кладут в мусорное ведро, а банки используют повторно.При приготовлении берите нужное количество кубиков льда и добавляйте их в кастрюлю.

На заметку хозяйке

После того, как вы научились правильно замораживать укроп, петрушку, кориандр и другую зелень, есть еще несколько советов по хранению и использованию замороженной зелени.

Каждая хозяйка, заботясь о здоровье семьи, каждое лето пополняет свои запасы укропа, эстрагона, петрушки, шалфея и другой полезной зелени. Для этого достаточно воспользоваться таким простым способом приготовления, как заморозка.
.
Смотрите также

Что такое булгур в кулинарии

Калина красная блюда

Сыр из соевых бобов

Реченка печенка

Грузинский суп с рисом

Что делать если ночью не спится

Соусы к рису

Минтай сколько тушить

Виды скумбрии с фото

Как сделать вкусную подливку к котлетам

Свинина отбивная жареная на сковороде

Изображение	Процедура
	Шаг 1. Выбор зеленого цвета . Здесь начинается уборка зеленого лука Правильный выбор.Отдайте предпочтение светло-зеленым перьям без видимых повреждений. Если концы растения сухие, обрежьте их.
	Шаг 2 Очистка . Тщательно промойте растение под проточной водой, удаляя пыль и остатки почвы.
	Шаг 3. Нарезка . Вы можете пропустить этот шаг, если хотите сохранить целые овощи. Но я все же рекомендую нарезать зеленые листья – так растение гораздо удобнее хранить. Размер огранки решать вам - все зависит от ваших личных предпочтений. Например, часть узоров я нарезаю мелко (их потом использую для соусов), а часть на средние кусочки (можно добавить в салат или гарнир).

Способ замораживания зелени	Преимущества метода замораживания	Недостатки метода замораживания
Замораживайте растения целыми гроздьями. После промывки и сушки разложите зелень пучками в один слой в морозильной камере. После 2 часов заморозки связки помещают в специальные контейнеры или пакеты.	В процессе заморозки и подготовки к ней тратится некоторое время, а этого хозяйке всегда мало. В растениях сохраняется больше питательных веществ.	Части замороженного растения — несъедобные стебли — занимают дополнительное место в морозильной камере. Перед приготовлением пищи из замороженных растений, отрезайте лишние части, это занимает некоторое время.
Чтобы заморозить растения, заверните их в пищевую пленку.	Процесс заморозки происходит намного быстрее, что сказывается на качестве продукта.	Упаковка негерметична. Замороженные растения могут впитывать запахи.
Поместите овощи в нарезанную бутылку, а затем в морозильную камеру.	Растения в бутылке не мнутся, не портятся и хорошо выглядят при оттаивании.	Форма бутылки занимает много места в морозильной камере.
Создавайте кубики льда из трав. Для этого плотно поместите вымытые и нарезанные растения в контейнеры для кубиков льда. Наполните водой и заморозьте.	Экономим время на сушке зелени после мытья. Кубики красивые и удобные в приготовлении. Их рационально использовать для приготовления первых блюд.	Много времени уходит на измельчение и уплотнение полученной зеленой массы.