Доп-инфо

Как мариновать зеленые помидоры на зиму в банках простой рецепт

Зеленые помидоры на зиму в банках рецепты. Зеленые помидоры на зиму

«Унылая пора, очей очарованье…» А для огородников – разочарованье и головная боль. Ведь давно уже проверены рецепты, мало стеклянных банок и нет терпения. А томаты всё не заканчиваются! Заготовьте зеленые помидоры на зиму, не дожидаясь их дозревания.

В морозную непогоду острая или пряная закуска вернёт вас в унылую, но чарующую пору осенних заготовок. Напомнит о том, что весна не за горами.

Сажайте помидоры! Уверяю, следующей осенью вы снова захотите сделать заготовки по этим рецептам. За работу, хозяйки!

Зелёные помидоры на зиму – простой рецепт

Устали ждать, пока дозреют зелёные томаты? Используйте рецепт с чесноком и перцем – пальчики оближешь, в котором гармонично воспринимаются бурые овощи. Простерилизуйте чистые литровые банки.

Для каждой из них понадобится:

сахарного песка – 2 ст. л.;
соли – 1 ст. л. без верха;
уксуса 9 % — 2 ст. л.

Помимо этого в рецепте используются:

недозрелые томаты;
морковка;
лук-репка;
зубки чеснока;
острый и душистый перчики;
сушёные листочки лавра.

Процесс приготовления:

Положите на днище баночки пару луковых колец, 5-6 пластинок морковки.
Добавьте специй: острого и душистого перчика, лаврового листа.
Надрежьте помидорки. Поместите внутрь каждой из них по две пластинки чеснока.
Уложите в стеклянный сосуд нашпигованные томаты, уплотняя слои.
Между ними поместите несколько пластинок чеснока и морковки. Накройте заполненную банку кружком лука.
Залейте кипящей водой. Закройте железной крышкой. Оставьте на 10 минут для равномерного прогревания.
Слейте кипяток в отдельную посуду. Всыпьте в него сахар, соль.
Перемешайте рассол до полного растворения твёрдых частиц.
Поставьте на плиту и прокипятите.
Залейте в каждую банку уксус, затем кипящий рассол.
Закатайте под железные крышки. Переверните кверху дном и укутайте для постепенного остывания.

Маринованные зелёные помидоры: вкус, как раньше продавали в магазине

Ностальгируете по прежним временам? Раньше еда была вкуснее, солнце ярче и волосы гуще! Как минимум, одну проблему мы с вами сейчас решим.

Для этого понадобится:

незрелые томаты;
вода – 2 л;
соль – 4 ст. л.;
сахарный песок – 4 ст. л.;
уксусная кислота;
лук-репка;
чеснок;
листья хрена.

Приготовление:

Ошпарьте кипятком чистые литровые баночки. На дно каждого сосуда поместите листья хрена, чесночные дольки. Плотно сложите зелёные томаты, перекладывая веточками укропа.

Сверху поместите колечко лука и горсть чёрного перчика. Укройте листом хрена. Соль и сахарный песок растворите в воде. Прокипятите рассол, залейте в банки с овощами.

Накройте прокипячёнными металлическими крышками. Оставьте на 20 мин. Слегка остывший рассол слейте из банок. Ещё раз доведите до кипения. Кипящим раствором заполните сосуды с помидорами. В каждый из них добавьте по одной столовой ложке уксусной кислоты.

Закатайте под железные крышки. Переверните и оставьте в тепле медленно остывать.

Фаршированные с чесноком, горьким перцем, хреном, зеленью

Относите себя к любителям острых ощущений? Тогда это блюдо вас впечатлит. Берите для приготовления закуски любые недозрелые томаты зелёного или бурого цвета.

Помимо них запаситесь:

острой паприкой;
чесночными зубчиками;
веточками петрушки;
зонтиками укропа;
листьями хрена;
горошком чёрного перца.

Для приготовления одного литра маринада вам понадобится:

соли – 1 ст. л.;
сахарного песка – 2 ст. л.;
уксусной кислоты 70 % — 1 ч. л.

Облегчённый вариант острой закуски – помидоры, начинённые чесночными дольками. Для бруталов и любителей «погорячее» в роли начинки используйте острый перчик.

Процесс приготовления:

В подготовленную трёхлитровую банку поместите веточку петрушки, зонтик укропа, листик хрена и горсточку горошин перца.
Надрежьте каждый томат. Поместите внутрь колечко острого перца. Хотите более щадящий вариант закуски? Замените острый перец двумя пластинами чеснока.
Наполните банку начинёнными томатами, уплотняя каждый слой.
Залейте до верха кипящей водой. Накройте прокипячёнными железными крышками. Оставьте на 10-15 минут для прогрева.
Перелейте воду из банки в другую посуду. Используйте её в качестве основы для рассола, добавив сахарный песок и соль.
В сосуд с томатами влейте уксус.
Покройте фаршированные помидоры доведённым до кипения рассолом.
Укупорьте железными крышками. Переверните кверху дном для постепенного остывания.

Острые зелёные и бурые помидоры по-грузински с сельдереем: рецепт под капроновую крышку

Не хотите возиться с закаточной машинкой? Заготовьте недоспелые томаты под капроновыми крышками. Закуска получается в меру острой и очень вкусной.

В неё входят:

томаты;
чеснок;
зелень петрушки и сельдерея;
сладкий и острый перцы;
соль – 2 ст. л. на 1 литр воды.

Приготовление:

Измельчите чесночные дольки. Мелко порежьте веточки петрушки и сельдерея. Разрежьте стручки сладкого и острого перцев на мелкие кубики.

Соедините между собой компоненты для начинки. Хорошенько перемешайте.

Приготовьте необходимое количество рассола. Хорошенько размешайте и доведите до кипения. Подготовьте томаты для фарширования: крупные надрежьте крест накрест, для мелких достаточно одного надреза.

Нафаршируйте помидорки острой начинкой.

В качестве сосуда для закваски фаршированных томатов используйте стеклянные банки или любую эмалированную посуду. Поместите в неё начинённые помидоры так, чтобы самые зелёные из них оказались на дне.

Залейте кипящим рассолом. Стеклянную банку закройте крышкой с отверстиями. Делаете заготовку в эмалированной посуде? Положите гнёт, чтобы все помидорки были покрыты рассолом. Накройте кастрюлю или ведро марлей для обеспечения циркуляции воздуха.

Примерно через 5 дней бурые томаты, находящиеся в верхнем слое заготовки, пригодны для употребления. Менее спелые помидоры нуждаются в более длительном заквашивании.

Через неделю снимите с поверхности рассола белый налёт. Уберите закуску в холодильник для хранения. Используете в заготовке крупные плоды? Увеличьте этот срок до двух недель.

Заготовка по-корейски – очень вкусный рецепт быстрого приготовления

Чем ниже температура за окном, тем более востребованы . Их жгучие компоненты разгоняют кровь и согревают в непогоду. Приготовьте закуску по экспресс-рецепту. Результат вас порадует.

Вам понадобятся:

недозрелые томаты – 2 кг;
сладкая паприка – 4 шт.;
острый перчик – 1 шт.;
морковка – 2 шт.;
чеснок – 7 зубков;
петрушка и укроп – по 1 пучку;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 3,5 ст. л.;
уксус 9 % — 2/3 ст.

Приготовление:

Помидоры разрежьте на примерно равные части: мелкие – пополам, более крупные – на четыре и более долей.
Измельчите зелень петрушки и укропа.
Морковь, чеснок, сладкий и острый перцы пропустите через мясорубку.
Перемолотые овощи и измельчённую зелень соедините в одной посуде.
Добавьте соль и сахарный песок. Влейте уксус. Хорошенько перемешайте.

Заправка для помидор по-корейски готова!

Залейте ею помидорные дольки. В течение суток держите в холодильнике.

Хрустящий салат с недоспелыми помидорами, луком, морковью, болгарским перцем без стерилизации

Хотите избавиться от залежей овощей, оставшихся в конце сезона? Этот рецепт поможет превратить остатки невостребованного урожая в аппетитное блюдо, способное стать визитной карточкой любой хозяйки.

В него входит:

незрелые томаты – 5 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
морковка – 0,5 кг;
лук-репка – 0,5 кг;
чеснок чищеный – 1 ст.;
соль – 1,5 ст. л.;
сахар – 1 ст.;
подсолнечное масло – 1 ст.;
уксус 9 % — 100 г.

Приготовление:

Порежьте томаты на пластинки толщиной около 1 сантиметра.
Морковку разрежьте на колечки, лук – полукольцами, перец – крупными кубиками.
Чеснок и зелень измельчите в мясорубке.
Соедините ингредиенты.
Добавьте соль, сахарный песок, растительный жир. Хорошо перемешайте.
Поместите на огонь. После закипания и тушите на слабом огне 30 минут.
За пять минут до окончания варки добавьте столовый уксус. Аккуратно перемешайте.
Разложите горячий салат в стерилизованные банки. Закатайте.

Рецепт аппетитного салата из кусочков помидор со стерилизацией

Соберите со своего огорода остатки урожая и переработайте некондиционные овощи в потрясающую закуску, напоминающую по вкусу венгерские салаты из советских времён.

Этот рецепт хорош тем, что допускает любые вариации состава и корректировки интенсивности маринада на вкус хозяйки.

В его составе:

зелёные недоспелые овощи;
морковка;
яблоко;
чеснок;
болгарский перец;
кинза;
черный молотый перец;
соль – 1,5 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
уксус – 3 ст. л.;
растительное масло – 50 мл.

Приготовление:

Измельчите все ингредиенты, кроме зелени. Размер и форма долек не имеет значения и зависит от вашего вкуса и желания.
Посолите смесь овощей. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте часов на пять, чтобы выступил сок.
Поставьте на огонь и доведите до кипения. Немного потушите.
Всыпьте сахар. Влейте уксус. Попробуйте на вкус. Досолите салат, если считаете, что это необходимо.
Добавьте порезанную зелень.
Разложите горячий салат по стерилизованным банкам. Закатайте и остудите.

Квашеные зеленые помидоры холодного засола в пластмассовом ведре – вкусные, как бочковые

Традиционный русский рецепт заготовки овощей с использованием процесса брожения, обеспечиваемого молочнокислыми бактериями, пользуется неизменной популярностью.

Он не требует большого количества ингредиентов, обладает малой трудоёмкостью и обеспечивает неизменно превосходный результат!

Для его реализации потребуются:

зелёные овощи;
ветки укропа и сельдерея;
листики хрена, вишни и тархуна;
зубчики чеснока;
семена горчицы и кориандра;
лавровый лист;
душистый перчик;
каменная соль – 3,5 ст. л. на 1 литр воды.

Приготовление:

На дно сосуда для квашения уложите несколько веточек приправ: укропа, сельдерея, тархуна, хрена. Добавьте листочки вишни и лавра.
Головку чеснока разберите на зубчики. Поместите их в посуду для закваски прямо в шелухе.
Всыпьте по одной столовой ложке семян горчицы и кориандра. Дополните острым перцем.
Плотно уложите зелёные помидоры, перекладывая их зонтиками укропа, листьями хрена и сельдерея. Более крупные плоды поместите на дно посуды, те, что помельче – сверху.
Приготовьте необходимое количество рассола. Разведите в холодной воде каменную соль. Размешайте до растворения крупинок.
Залейте помидоры соляным раствором. Положите гнёт. Оставьте в тёплом помещении на две недели для заквашивания.
Поместите для хранения в помещение с низкой температурой.

Рецепт салата из неспелых томатов с добавлением капусты, острого перца, чеснока

Этот оригинальный салат не нуждается в термической обработке. Добавьте к недозрелым томатам капусту и получите неожиданный результат!

Вам нужно:

зеленые помидоры — 2 кг;
капуста — 1 кг;
острый перец — 3-4 шт.;
зелень укропа – 1 пучок;
головка чеснока;
соль — 3 ст. л.

Приготовление:

Тонко нарежьте незрелые томаты.
Добавьте порезанную капусту, измельчённый острый перчик, укроп и чеснок.
Круто посолите. Тщательно перемешайте.
Поставьте на сутки в помещение с низкой температурой. В течение этого времени несколько раз перешевеливайте овощную смесь.
Попробуйте уровень солёности салата.
Порезанные овощи с выступившим соком разложите в подготовленные банки, периодически утрамбовывая.
Накройте ошпаренными кипятком капроновыми крышками.

Храните в холоде.

Икра из зеленых помидоров – зимняя заготовка в домашних условиях без уксуса

Особенность этой заготовки – в отсутствии в её составе уксусной кислоты. Для многих потребителей это качество имеет решающее значение.

Зеленые помидоры на зиму в банках без стерилизации, без уксуса, для хранения в квартире, это просто мечта каждой хозяйки, как раз это и многие другие рецепты вам советую.

Самые простые рецепты зеленых помидор на зиму, это в банках, а вот наиболее популярные и вкусные, это с чесноком, без уксуса, острые, без стерилизации, маринованные и даже по – грузински.

Совсем скоро к нам придут холода, а вместе с ними и зима. Именно в этот период времени нам хочется вспомнить вкус лета, наш организм капризно просит овощи, фрукты и ягоды. Так почему бы не побаловать себя в холодное и морозное время года солениями, компотами, аджиками, салатами и .

Зеленые помидоры на зиму — лучшие рецепты

Если у вас дома имеются зеленые помидоры, а скоро грянет мороз и они все равно пропадут, тогда советую переписать один из представленных рецептов и подарить своей семье отличную закуску к вареной картошке.

Консервацию красных помидор на зиму делают многие, а вот зеленые на переработку идут не у всех. Жаль, что многие хозяйки выбрасывают такие овощи и не знают, насколько вкусно все получается. А какой вкусный до безумия получается салат из зеленых помидор на зиму.

Простой рецепт заготовки помидор на зиму

Начать описывать свои вкусные и аппетитные соленья я решила с самого быстрого и доступного способа. Простой рецепт засолки зеленых помидор на зиму является самым распространенным, большинство хозяек выбирают именно этот.

Простой рецепт засолки зеленых помидор на зиму заключается в таком составе ингредиентов:

Кг 2 зеленых томатов.
5 средних зубчиков чеснока.
Несколько листов лаврушки.
Пару горошин душистого перца.
Литровый ковш воды.
Уксуса необходимо не более 80гр.
Соли добавьте большую ложку с горкой.
Сахара полторы ложки.
Таблетка салициловой кислоты.

В этом случае, как и в остальных банки для закатки я не стерилизую, не грею их в духовке и не держу над паром. Меня от этого спасает обычная таблетка салициловой кислоты.

Первым делом отбираем помидоры, гнилые и с трещинами отбросьте в сторону, с них можно сделать вкусную закуску на зиму, а наши ровные промываем.

Чистые помидоры бросаем в кипящую и слегка подсоленную воду и даем им покипеть буквально минуту. Это нужно для того, чтобы ушла горечь, и наши соленые зеленые помидоры на зиму были хрустящими и насыщенными.

Для приготовления маринада, надо добавить в воду все остальные ингредиенты, кроме лаврового листа и перца горошком, их мы кладем на дно банки. Пока маринад греется и кипит, укладываем помидоры в банку, а затем уже заливаем кипящим рассолом. Сразу же закручиваем крышку и переворачиваем консервированную банку вниз крышкой. Не забудьте укутать свою закуску на сутки, чтобы она дожила до зимы.

Простой рецепт засолки зеленых помидор на зиму понравится любой хозяйке, я вас уверяю.

Зелёные помидоры на зиму — пальчики оближешь

Засолка зеленых помидоров на зиму отнимает столько же времени сколько и красные, а некоторые простые рецепты еще и легче. Этот вариант заготовки вас точно заставит облизать пальчики после еды.

Мариновать зеленые помидоры на зиму нужно по такому рецепту:

Около 2 кг зеленых овощей.
Немного листьев смородины и вишни.
Пару веточек сухого укропа.
Хрен можно добавить по желанию и вкуса он не испортит, наоборот.
6 горошин перца.
3 -х больших ложек соли и неполной кружки сахара.
Порошок горчицы 10гр.
Зубчики чеснока.

Консервируем зеленые помидоры на зиму по такому рецепту. В чистую банку на дно укладываем все листочки, в том числе лист хрена и зонтик укропа, а так же штук 6 зубчиков чеснока. Теперь плотно укладываем в банке помидоры. В помидорах я зубочисткой делаю дырочки вокруг плодоножки. Как только банка до половины наполнена, сверху кладу еще немного сухого укропа, можно вместе с семенами и зонтиком.

Заполняем банку до верха, укладываем еще один лист хрена и заливаем маринадом. Он состоит из воды, соли, сахара и горчицы. Все это размешиваем в холодной и заливаем овощи. Плотно накрываем пластиковой крышкой и сразу же убираем в холодное место. Я такие соленья и закваски на зиму храню в подвале.
Рекомендую через неделю проверить заготовку и если рассол впитался в помидоры, то доделайте такой же и долейте. Без рассола они у вас не доживут до окончания зимы. Мы же дома еще и весной их кушаем, да так, что пальчики оближешь. Хрустящие, вкусные помидоры понравятся любому человеку, это неотъемлемая закуска для зимнего торжества.

Вот такие зеленые помидоры на зиму и самый вкусный рецепт только для вас.

Рецепт с чесноком для зимы

С чесноком существует много способов закваски, в том числе в бочках, кадушках и даже пакетах. Я предпочитаю рецепт зеленых помидор на зиму в банках, может это связанно с тем, что у меня нет бочки, но ничего, это все исправимо.

Я использую рецепты зеленых помидор на зиму без стерилизации, не люблю тратить время зря. И этот способ, как и предыдущие, простой, вкусный, да и пальчики тоже можно облизать.

С чесноком есть несколько вариантов, их можно сделать фаршированными, можно закатать дольками с чесночком, а можно сделать икру из помидор и даже салат из зеленых помидор на зиму.

Рецепт зеленых помидор на зиму в банках состоит из:

Зеленых не созревших помидор.
4 ложек соли.
6 – ти ложек сахара.
80 гр уксуса.
Воды.
Одного горького перца.
Головки чеснока.
По желанию можно добавить болгарский перец.

И так, приступаем к консервированию помидор на зиму.

Накладываем в банку наши овощи, среди них можно положить кусочки болгарского и горького перца, а так же несколько зубчиков белого чеснока. Заливаем обычным кипятком и ждем минут 70- 10, потом воду сливаем в кастрюлю и туда же добавляем соль, сахар, уксус и тертый через терку чеснок. Если не хотите долго возиться с теркой, то можете его пропустить через чеснокодавку.
Как только маринад закипел, заливаем им банку и закатываем. Не забываем плотно замотать консервацию теплым пледом. Такие помидоры можно кушать уже через 2 недели.

Зеленые помидоры по – грузински

Казалось бы обычные незрелые овощи, ну что в них хорошего, а на самом деле после вкусной закваски или маринада они приобретают совсем другой вкус. Особенно вкусные зеленые помидоры в дубовых бочках, но это не наш случай.

Сейчас я с вами поделюсь вкусным секретом на зиму закуски по – грузински.

Рецепт зеленых помидор в банки на зиму готовится из:

Незрелых или бурых помидор.
Моркови.
3 ложек уксуса.
2 ложек сахара и ложки соли.
Головки чеснока.
Одной горькой перчины.
Зелени.

Все эти ингредиенты рассчитаны на 700 мл воды.

Вымываем наши помидоры и по центру делаем разрезы, в них мы выкладываем начинку, которая состоит из моркови, чеснока и зелени. Немного можно присолить. Фаршированные помидоры складываем в банку и заливаем кипящим рассолом. Банки следует стерилизовать в течение 10 минут, но если вы этого не хотите делать, то добавьте по таблетке салициловой кислоты и закатайте крышки.
Пошаговый рецепт зеленых помидор на зиму готов.

Друзья, я вам желаю в зимний период сохранять тепло в душе и, конечно же, согреваться при помощи вкусного ужина, дополнением которому могут послужить мои пошаговые рецепты зеленых помидор на зиму. Ведь я для вас подобрала самые простые и вкусные, да так что пальчики оближешь.

Ваша Нина Кузьменко!

Консервирование на зиму – очень популярное занятие для многих хозяек, ведь оно предоставляет прекрасную возможность разнообразить стол вкусными, пикантными закусками, салатами, которые привносят яркие нотки в любую трапезу. В дело идут даже зеленые помидоры: в заготовках они получаются очень вкусными. Если вы не верите, убедитесь сами, приготовив консервацию по рецептам салатов на зиму с фото Пальчики оближешь. Зеленые помидоры могут заготавливаться в разных видах: фаршированными, целыми, нарезанными в салате.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Для моченых, малосольных, маринованных, бочковых, соленых помидоров необходимо выбирать плоды в магазине или на рынке с правильной степенью дозревания: они должны быть неспелыми либо бурыми, а мякиш томата – твердым, плотным. Выбирайте плоды без вмятин, трещин, признаков заболевания. По степени созревания все зеленые помидоры должны быть одинаковыми. Не нужно закатывать разнобой в банку, сочетая бурые, красные, розовые.

Что касается размера, то лучше отдавать предпочтение средним или маленьким зеленым помидорам, но не как черри. Хорошо подходят плоды, напоминающие по форме сливу, поскольку они небольшие, обладают плотной структурой. Когда все зеленые помидоры отобраны и рассортированы, их необходимо для закатки салатов на зиму «Пальчики оближешь» тщательно промыть водой несколько раз.

Какая посуда понадобится

Во время консервирования может пригодится практически все, что находится на кухне у каждой хозяйки:

Понадобится специальная кастрюля: она представляет собой широкий толстодонный котелок с носиком, прочной дужкой, а наклонные стенки этой посуды дают быстро испаряться жидкости. Кастрюля должна быть выполнена из нержавеющей прочной стали и быть объемом 9 л. Есть посуда, у которой внутри нанесены деления, чтобы было удобно следить за количеством уваренного содержимого.
При консервации могут понадобиться большие деревянные ложки с длинными ручками.
Важно иметь термометр, который дает определить момент готовности и температуру консервируемых продуктов в момент разлива по банкам.
С помощью шумовки вы сможете снять накипь.
Мерные емкости, ложки помогут правильно определить пропорции компонентов.
Для переливания заготовок в банки используются кувшины, выполненные из жаропрочного стекла, а еще специальные пластиковые воронки с узким или широким носиком.
Для стерилизации консервов пригодится домашний автоклав или же обычная кастрюля с широким дном и марля, выстилаемая на дно.
Для консервирования применяются стеклянные банки с жестяными крышками, имеющими резиновое кольцо-вкладыш, ручная закаточная машинка для закрутки, крышки «твист-офф».

Рецепты вкусных салатов «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров

Существует множество рецептов консервирования зеленых помидоров впрок в виде салатов «Пальчики оближешь». Один раз испробовав такую заготовку, каждая хозяйка убеждается в том, насколько замечательной получается консервация. Зеленые помидоры, как и красные, солят, маринуют, сочетают с пряностями и овощами (зеленью, аджикой, корейскими приправами, горчицей, гвоздикой, жгучим перцем, хреном, пастой, яблоками). По вкусу консервированные плоды получаются более твердыми, кислыми.

С морковью и луком без стерилизации

Один из способов заготовки салата из зеленых «Пальчики оближешь» – без стерилизации. Это значительно облегчает процесс консервирования и экономит время. Морковь в салате придает легкую сладость, а лук – пикантность. Для приготовления зеленых помидор «Пальчики оближешь» по этому рецепту понадобится:

репчатый лук – 1 кг;
морковь – 1 кг;
зеленые помидоры – 3 кг;
вода – 0,5 стакана;
соль – 2 ст. л.;
уксус 6% – 0,5 стакана;
сахар – 1 стакан.

Поэтапный рецепт салата «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров:

Промываем томаты, даем обсохнуть или обтираем бумажными полотенцами. Нарезаем дольками небольшого размера.
Освобождаем морковь от кожуры, измельчаем на терке.
С лука снимаем шелуху, нарезаем тонкими полукольцами.
Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, добавляем растительное масло, воду, соль, сахар и настаиваем пару часов.
По прошествии указанного времени ставим посуду с овощами на огонь, доводим до кипения, провариваем 25 минут на тихом огне. Вливаем уксус, снимаем с огня.
Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, после чего нужно закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания. После переносим на хранение в погреб.

С огурцами По-дунайски

Салат из зеленых помидоров и по-дунайски – очень вкусная и необычная заготовка. Дополнив им зимнюю трапезу (рис, макароны, картофель, мясные блюда), вы обязательно вспомните о лете. Сочетание доступных продуктов в рецепте дает оригинальный вкус. Заготовка на зиму сохраняет первозданный аромат овощей. Для приготовления салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» понадобится:

болгарский перец – 1 кг;
зеленые томаты – 1 кг;
молодые огурцы – 1,4 кг;
репчатый лук – 500 г;
соль – 2 ст. л.;
растительное масло – 200 мл;
уксус 9% - 50 мл;
сахар – 5 ст. л.;
горький перец – 1 шт.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидор на зиму по-дунайски:

Огурцы промываем, обсушиваем, срезаем кончики, рубим половинками кружочков.
Болгарский перец промываем, очищаем от семян, плодоножки, нарезаем соломкой.
Острый перец промываем, удаляем плодоножку и семена, мелко шинкуем.
Промываем томаты, нарезаем дольками.
Лук очищаем от шелухи, замачиваем в холодной воде на 20 минут, нарезаем тонкими полукольцами.
Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, вливаем уксус, масло, всыпаем сахар, соль. Перемешиваем деревянной ложкой, ставим на медленный огонь. Когда салат вскипит, варим 5 минут.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем до остывания. После ставим на хранение в прохладное место.

По-корейски в банках

Салат из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» по-корейски – одна из быстрых, вкусных заготовок на зиму. Овощи маринуются в собственном соку с добавлением разнообразных специй, благодаря чему блюдо получается в меру острым и пикантным. По желанию можете дополнить рецепт острым перцем. Нам понадобится:

болгарский перец – 2 шт.;
томаты зеленые – 1 кг;
уксус 9% – 50 мл;
чеснок – 4 зубчика;
сахар – 50 г;
растительное масло – 50 мл;
красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
соль – 1 ст. л.;
петрушка – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления салата из зеленых помидоров по-корейски с фото:

Промываем зелень, обсушиваем, мелко рубим.
Вымываем томаты, нарезаем дольками.
С чеснока снимаем шелуху, измельчаем ножом.
Промываем перец, очищаем от семян и плодоножки, рубим мелкими кубиками.
Промываем банки для консервации и крышки.
В миску перекладываем перец, зеленые помидоры, чеснок, петрушку, всыпаем сахар, соль, молотый красный перец. Заливаем уксусом, растительным маслом, перемешиваем.
Раскладываем салат по баночкам, закрываем и оставляем на 8 часов в холодильнике. После этого закуска готова к употреблению или хранению до зимы.

Зимний Цветик-семицветик с уксусом

Салат из зеленых помидоров на зиму «Цветик-семицветик» – простая и вкусная осенняя закуска. Заготовка в баночках очень яркая, напоминающая о теплом летнем дне. Салат выходит очень ароматный, с легкой ноткой кислинки и насыщенным вкусом. Для приготовления понадобится:

сладкий перец – 1 кг;
зеленые томаты – 2 кг;
морковь – 1 кг;
репчатый лук – 1 кг;
уксус 9% – 250 мл;
вода – 500 мл;
сахар – 160 г;
соль – 3 ст. л.;
растительное масло – 250 мл.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Цветик-семицветик»:

Все овощи промываем, очищаем. Помидоры режем дольками, перец – соломкой, лук – полукольцами, морковку измельчаем на терке.
В кастрюлю вливаем воду, масло, всыпаем соль, сахар. Ставим на огонь, после закипания всыпаем овощи. При повторном закипании накрываем крышкой, тушим 10 минут. Добавляем уксус, снимаем с огня.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем до остывания. Храним в погребе или кладовке.

Акварель без уксуса

Салат из зеленых помидоров «Акварель» – простая зимняя заготовка. Ее вкус отличается сочетанием легкой сладости и кислинки, поэтому это удачное пикантное дополнений к любому зимнему застолью. Для приготовления понадобится:

репчатый лук – 500 г;
помидоры зеленые – 2 кг;
чеснок – 2 головки;
морковь – 500 г;
болгарский перец – 500 г;
зелень – 1 пучок;
соль – 3 ст. л.;
растительное масло – 1 стакан;
сахар – 0,5 стакана.

Поэтапный рецепт салата«Акварель» с фото:

Все овощи промываем, очищаем. Томаты нарезаем кружочками.
Нарезаем перец тонкими полукольцами, укладываем в посуду к зеленым помидорам.
Режем морковку тонкими кружочками.
Лук нарезаем полукольцами.
Измельчаем чеснок и зелень.
Перемешиваем овощи, оставляем на 6 часов. После всыпаем соль, сахар, вливаем раскаленное масло.
Перемешиваем тщательно салат, раскладываем по банкам, стерилизуем 15 минут. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем. Когда консервация полностью остынет, ставим в погреб.

Охотничий

«Охотничий» салат – быстрая и вкусная заготовка в зиму, судя от отзывам хозяек. Прелесть рецепта состоит в том, что количество компонентов вы можете варьировать по собственному усмотрению, каждый раз получая новый вкус. Помните, что соли нужно класть побольше, чтобы при пробе салат казался немного пересоленным. Не переживайте, когда вы откроете заготовку зимой, она получит нужный вкус. Нам понадобится:

огурцы – 200 г;
зеленые помидоры – 200 г;
болгарский перец – 200 г;
капуста белокочанная – 200 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 100 г;
соль – по вкусу;
укроп и петрушка – по 1 веточке;
чеснок – 1 зубчик;
уксусная эссенция – 0,5 ст. л. на 1 л банку;
растительное масло – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» с фото:

Овощи промываем, очищаем. Морковь нарезаем соломкой, лук, перец – мелкими кубиками, огурцы – соломкой, томаты – кубиками, капусту тонко шинкуем. Все овощи перекладываем в посуду.
Добавляем к овощам давленый чеснок, соль, оставляем до того момента, пока не образуется сок. Ставим на огонь, нагреваем, не допуская кипения. Вливаем уксус, масло и выключаем конфорку.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, стерилизуем заготовки, закатываем. Баночки укутываем, после остывания отправляем в прохладное место.

Кобра с чесноком и перцем чили

Салат «Кобра» из серии «Пальчики оближешь» с добавлением перца чили и чеснока подходит для тех, кто любит закуски очень острые и жгучие. Такое блюдо удачно дополнит мясо, оттенив чрезмерную жирность и помогая процессу пищеварения. Количество чеснока и перца можете варьировать в зависимости от того, какую степень остроты вы предпочитаете. Для приготовления острого салата из зеленых помидоров понадобится:

чеснок – 3 головки;
зеленые помидоры – 2,5 кг;
соль – 3 ст. л.;
уксус – 100 мл;
перец чили – 2 шт.;
сахар – 3 ст. л.

Пошаговое описание рецепта жгучего салата:

Томаты промываем, нарезаем дольками небольшого размера.
Перец промываем, по желанию удаляем семена, нарезаем кружочками.
Чеснок измельчаем, при желании вы можете часть чеснока добавить в жареном виде. Это придаст еще больший аромат заготовке.
Смешиваем помидоры, перец, чеснок, сахар, соль, уксус. Настаиваем полчаса для образования сока.
Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закрываем крышками.

Икра в мультиварке

Кабачковой и баклажанной икрой уже не удивишь своих домочадцев, а вот из зеленых помидоров – это нечто новенькое, просто пальчики оближешь. По вкусу она не уступает традиционным видам закуски, но отличается пикантностью и оригинальностью. Вместо уксусной эссенции можете взять яблочный или винный уксус. Нам понадобится:

репчатый лук – 500 г;
болгарский перец – 6 шт.;
томаты зеленые – 3 кг;
сахар – 150 г;
уксусная эссенция – 3 ст. л.;
растительное масло – 250 мл;
майонез – 150 мл;
морковь – 1 кг;
соль – 2 ст. л.;
перец чили – 3 шт.;
черный молотый перец – 2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления зеленых помидоров в виде икры на зиму:

Все овощи промываем, очищаем и перемалываем через мясорубку вместе с острым перцем. Перекладываем всю массу в мультиварку, солим и сахарим.
Сначала необходимо жарить несколько минут. Затем включаем режим тушения на полтора часа, готовим, перемешивая периодически.
За 15 минут до звукового сигнала прибора всыпаем черный молотый перец, вливаем уксус, майонез и растительное масло.
Когда икра готова, раскладываем ее по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Как засолить бочковые томаты с овощами в аджике

Настоящие бочковые квашеные томаты делаются в деревянной бочке, которая предварительно тщательно промывается, выстилается полиэтиленовыми мешками. Если у вас нет такой, то можете использовать алюминиевое ведро или большую кастрюлю. Зеленые помидоры в аджике с огурцами – превосходная пикантная закуска, которая украсит любую трапезу. Нам понадобится для засолки:

аджика (готовая или самодельная) – 2,5 л;
помидоры – 2 кг;
укроп – 1 пучок;
огурцы – 1 кг;
соль – по вкусу;
листья смородины – 5 шт.;
листья вишни – 5 шт.

Пошаговый рецепт соления бочковых зеленых помидоров с аджикой «Пальчики оближешь»:

Отбираем крепкие плоды, промываем. На дно бочки, алюминиевой кастрюли кладем укроп, листья вишни, смородины.
Укладываем промытые огурцы, чередуя с томатами. Солим по вкусу, заливаем аджикой так, чтобы она покрывала овощи.
Сверху кладем ткань, деревянный кружок и груз. Спустя 2 месяца овощи готовы.

По-армянски с зеленью

Армянская, грузинская кухня подарила всем хозяйкам множество замечательных, вкусных блюд. Особого внимания заслуживают фаршированные зеленые помидоры, которые считаются весьма распространенной консервацией среди наших соотечественниц. Заготовка выходит очень вкусной, пикантной, удачно дополняет жаркое и другие мясные блюда. Нам понадобится:

чеснок – 2 головки;
зеленые томаты – 2 кг;
укроп – 0,5 пучка;
кинза – 0,5 пучка;
сельдерей – 0,5 пучка;
петрушка – 0,5 пучка;
базилик – 0,5 пучка;
зонтики укропа – 1 пучок;
сельдерей – 1 пучок;
горький перец – 1 шт.;
сладкий красный перец – 1 шт.;
соль – 2 ст. л.;
вода – 1 л.

Пошаговый рецепт фаршированных зеленых помидор «Пальчики оближешь» по-армянски:

Томаты промываем, делаем надрез крест-накрест или вдоль не до конца.
Для начинки измельчаем по половине пучка сельдерея, базилика, кинзы, петрушки. Мелко рубим чеснок, сладкий и острый перец. Перемешиваем все эти компоненты, добавляем столовую ложку соли. Это наша начинка.
Фаршируем плоды, укладываем их плотно в банку, перекладывая каждый слой зонтиками укропа и веточками сельдерея.
Для рассола кипятим воду с 2 столовыми ложками соли. Остужаем, заливаем помидоры. Оставляем при комнатной температуре около 4-5 дней. После закрываем капроновыми крышками, убираем на хранение в холодильник.

Порезанные дольками в томатном соусе

Зеленые помидоры в томатном соусе с добавлением корицы – оригинальная, вкусная зимняя заготовка, по вкусу чем-то напоминающее лечо из-за присутствия сока и перца. Овощи нужно выбирать крепкие. Корица придает заготовке пряный вкус и аромат. Нам понадобится:

томатный сок – 1 л;
аспирин – 1 таблетка на банку;
сахар – 4 ст. л.;
соль – 3 ч. л.;
корица – на кончике ножа;
сладкий перец болгарский – 2 шт.;
зеленые томаты – 2 кг.

Пошаговое приготовление салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» в томатном соусе:

Нарезанные дольками томаты и болгарский перец укладываем в стерилизованные банки. Заливаем дважды кипятком, сливаем жидкость.
Для заливки смешиваем томатный сок, соль, сахар, корицу, ставим на огонь, после закипания варим 5 минут.
Кладем в банки по таблетке аспирина, заливаем маринадом, закатываем.

Видео

В кулинарии зеленые помидоры применяются часто. Из недозревших томатов получаются превосходные консервированные блюда. Это могут быть фаршированные, засоленные, маринованные помидоры, икра, салаты на зиму «Пальчики оближешь». В большинстве случаев их сочетают с другими овощами (лук, морковь, перец сладкий и острый), а пряность, пикантность и аромат придают заготовке разнообразные специи и приправы. По представленному ниже видео с рецептом салата «Пальчики оближешь» вы научитесь консервировать зеленые помидоры. В итоге выходит пикантная, вкусная заготовка.

Маринадная заливка состоит из растворенных в воде соли, сахара и уксуса. Соль и сахар растворите в воде при нагревании и помешивании и прокипятите 10-15 минут. Потом добавьте туда пряности и подержите на огне 15 минут при температуре, близкой к кипению, но не кипятите, так как при кипении автоматические вещества пряностей улетучиваются. Я обычно так не делаю, а сразу кладу их в банку. Набор пряностей можете менять в зависимости от личного вкуса и возможностей. Потом добавьте к заливке уксусную кислоту. Не следует добавлять её сразу, потому что при кипячении заливки кислота улетучивается , от этого заливка становится слабее и консервирующее действие её уменьшается.

Уксусную кислоту не обязательно добавлять в заливку, можно просто налить нужное количество в подготовленные банки с помидорами. И еще один важный нюанс: маринады получаются лучше по качеству в том случае, когда для их приготовления берут фруктовый или виноградный уксус .

У помидоров, подготовленных для консервирования, удалите плодоножки. Томаты тщательно вымойте, если они крупные, разрежьте и уложите в стерилизованные банки. А дальше заливаете помидоры подготовленной заливкой, если нужно, стерилизуете их и закрываете. Если Вы боитесь, что во время стерилизации помидоры станут слишком мягкими, её можно заменить пастеризацией при 85*С.

Консервированные зеленые помидоры на зиму
коллекция из 12 рецептов

1. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (на три литровые банки):

1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
хрен, укроп, петрушка

Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок. Я все помидоры разрезала пополам, а крупные на четыре части. Уложите зеленые помидоры в банки, залейте горячим рассолом. Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды. Укупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания.

Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. По вкусовым ощущениям среди консервированных помидоров мужчины отдали им первое место.

2. Фаршированные зеленые помидоры заготовки на зиму от Елены Пузановой

3. Зеленые помидоры «пьяные»

Заливка (на 7 — 700 гр. баночек):

1,5 литра воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого черного перца
5 шт. гвоздики
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
щепотка горького красного перца

Подготовленным маринадом залейте помидоры, стерилизуете 15-20 минут и закатываете. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

4. Соленые зеленые помидоры с зеленью по-грузински от Данкино Хобби

5. Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

На 3 кг. помидоров

200 гр. зелени: петрушка, укроп, листья вишни (или смородины)
100 гр. репчатого лука (я в каждую банку нарезала по пол луковицы)
1 головка чеснока

3 литра воды
9 ст. ложек сахара
2 ст. ложки соли
2-3 штуки лаврового листа
5 горошин перца душистого
1 стакан 9% уксуса
растительное масло (берется из расчета 1 ст. ложка на литровую банку)

Такие же помидоры можно готовить с другой заливкой (на 3-х литровую банку):

1,5 литра воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла

В банку сначала выкладываете зелень, чеснок, растительное масло. Затем помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавляете уксус и заливаете горячим маринадом помидоры. Стерилизуете 15 минут.

6. Консервация зеленых помидор от Елены Тимченко

7. Зеленые помидоры «вкусные»

1 литр воды
4 ст. ложки сахара
3 ч. ложки соли
100 гр. 6% уксуса
сладкий болгарский перец

Укладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кипятком, на третий — кипящим рассолом и закатываете. Помидоры получаются очень вкусные .

Я закрывала такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. Делала из томатов сок, добавляла в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем заливала помидоры соком, добавляла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатывала крышкой.

8. Квашеные, бочковые помидоры от Максима Пунченко

9. Зеленые помидоры с желатином «чудо»

Заливка на 1 литр воды

3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
7-8 шт. лаврового листа
20 душистого перца горошком
10 штук гвоздики
Корица
10 гр. желатина
0,5 стакана 6% уксуса

Желатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут. Сделайте заливку, прокипятите, добавьте в неё желатин и уксус,снова вскипятите заливку. Залейте помидоры заливкой и стерилизуете 5-10 минут.

Я зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но отклики слышала хорошие. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и бурых томатов.
P.S. Недаром эти помидоры назвали «Чудо». Получились очень вкусными и мои подружки от них в восторге.

10. Зеленые помидоры с капустой

Заливка:

2,5 литра воды
100 гр. соли
200 гр. сахара
125 гр. 9% уксуса

Укроп
Петрушка
Болгарский перец

Зеленые помидоры и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специями. Первый раз залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатывайте.

Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.

Я по этому рецепту закрыла помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный томат добавила соль, сахар и немного корицы. Кипятила 5 минут. Уложенные в банку помидоры залила прокипяченным соком, стерилизовала 15-20 минут и закатала. Зеленые помидоры в томате и с капустой мне понравились больше (я вообще люблю томатную заливку).
Совет от шеф-повара: таблетку аспирина лучше заменить на 60-70 мл. водки , эффект тот же.

11. Помидоры моченые, квашеные, соленые от Артура Шпака

Заливка:

1,5 литра воды

1 ст. ложка соли

5 ст. ложек сахара

70 гр. 6% уксуса

Душистый перец горошком

Петрушка

Яблоки

Свекла

В банку уложите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой. Я сделала немного по-другому: для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, я её добавила в заливку, кипятила 5 минут с уксусом, а затем заливала в банки. Такими вкусными помидорами меня угощала приятельница на работе.

Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.

Расскажите, какой рецепт вам понравился больше всех?

Существует много разных заготовок из томатов. Все мы их готовим из года в год, пользуясь проверенными рецептами. Это привычные закатки в наших погребах и закуски на наших столах. Готовится все это изобилие из спелых томатов. Сегодня мы поговорим о рецептах маринованных зеленых помидор на зиму, которые придутся многим по вкусу.

Маринованные зеленые помидоры на зиму: рецепты с чесноком

Самый простой рецепт, для которого потребуется:

Помидоры молочной зрелости – килограмм;
Чеснок – средняя головка;
Соль – 60 грамм;
Сахар – 75 грамм;
Лавр – 2 листика;
Семена укропа – кофейная ложечка;
Уксус – стакан.

Приготовление:

Вымытые томаты режем на четыре или шесть частей. Добавляем к ним крупно нарезанный чеснок. Перемешиваем, раскладываем по подготовленным банкам.
Три литра воды кипятим с сахаром, солью, листом лавра, укропными семенами. Льем уксус. Заливаем рассолом уложенные овощи, закрываем крышками.

Маринованную закуску храним в прохладном месте.

Закуска «Красно-зеленое ассорти»

Еще один простой рецепт маринованных зеленых помидор на зиму, в котором мы будем одновременно использовать зеленые и бурые плоды. При этом по вкусу они будут различаться.

Приготовим:

Томаты зеленые – 5 килограмм;
Бурые – 5 килограмм;
Чеснок – 10 головок;
Петрушка – 3 пучка;
Уксус – стограммовая граненая рюмка;
Сахар – пол кило;
Соль – 250 грамм;
Аспирин – 3 таблетки.

Как мариновать:

Овощи разрезаем пополам, если крупные - четвертинками.
Петрушку нарезаем кусочками, чеснок раздавливаем плоской стороной ножа, потом измельчаем.
В трехлитровые банки плотно укладываем вперемежку подготовленные продукты. Сверху кладем одну таблетку аспирина.
Готовим маринад, вскипятив пять литров воды с солью и сахаром. В конце добавляем уксус.
Заливаем готовым рассолом овощи. Закатываем банки, переворачиваем, укрываем.

Утром выносим в подвальное помещение.

Данный рецепт маринованных зеленых помидор на зиму, как в магазине, многим понравится. Такие помидорчики времен СССР очень вкусные.

Продукты на рецепт как в магазине:

Помидоры молочные – 2 кило;
Лавр – 2 листика;
Перчик душистый и горький – по 10 горошин;
Гвоздика – 7 бутонов;
Соль – 60 грамм;
Сахар – 75 грамм;
Уксусная эссенция – чайная ложка.

Готовим консервацию:

Количество банок берем по желанию. Мы их моем с содой, обдаем кипятком.
На дно выкладываем специи, сверху размещаем помидорчики.
Заливаем все кипятком, выдерживаем двадцать минут.
Воду выливаем, ставим на плиту.
В банку засыпаем соль, сахар, вливаем эссенцию. Заливаем кипящей водой, закатываем.
Перевернутые банки укрываем теплыми вещами, держим так до остывания.

Храним в предназначенном для этого месте.

Очень вкусные зеленые помидоры с чесноком и морковью

Томаты с чесноком и морковью классно смотрятся на столе и в банках. Этим замечательным рецептом со мной поделилась давняя подруга.

Ингредиенты:

Томаты – 2 килограмма;
Морковка – 3 штуки;
Чеснок – головка.
Маринад:
Вода – 3 литра;
Соль – 90 грамм;
Сахар – неполный стакан;
Уксус – стакан;
Перец черный – 20 горошин;
Лавр – 2 листочка;
Масло постное – 3 столовые ложки.

Как консервируем:

Морковку моем, очищаем, нарезаем тонкими кружками. Пластинами нарезаем очищенный от оболочки чеснок.
Томаты моем, надрезаем на две трети плод. В разрез вкладываем по кусочку моркови и чеснока. Подготовленные таким образом помидорчики укладываем в банки.
Все ингредиенты для заливки, за исключением уксуса, провариваем пятнадцать минут. Его вливаем после снятия с плиты.
Горячим рассолом заливаем овощи, накрываем крышками.
Стерилизуем 12 минут, укупориваем, остужаем, выносим в подвал.

Совет! Для консервирования следует брать плоды в стадии молочной спелости, а не совсем зеленые.

Название следующего рецепта говорит само за себя.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Набор продуктов на 4 литра:

Зеленые томаты – 2,5 килограмма;
Болгарский перец – 200 грамм;
Горький перчик – 1 стручок;
Свежий укроп – большой пучок;
Чеснок – 120 грамм;
Вода – 1,2 литра;
Сахар – 125 грамм;
Соль – 60 грамм;
Уксус – 100 миллилитров.

Готовить будем в литровых банках:

Овощи моем, просушиваем. Плоды разрезаем на несколько частей в зависимости от величины. Перекладываем в большой таз.
Очищенные от семян перцы и чеснок перекручиваем. Кашицу отправляем к нарезанным помидорам. Туда же добавляем укроп, мелко нарезанный ножом. Перемешиваем, оставляем на некоторое время.
Воду, соль, сахар варим до растворения кристалликов, льем уксус, убираем с огня.
Банки, вымытые и простерилизованные, наполняем овощной смесью. Слегка их встряхиваем для плотной укладки.
Заливаем смесь кипящим рассолом.
Банки устанавливаем в кастрюлю с теплой водой, застеленную тканевой салфеткой. Стерилизуем при тихом кипении 25 минут. Потом закатываем и укрываем на сутки.

Такая закуска прекрасно сохраняется всю зиму даже при комнатной температуре.

Помидоры по-деревенски

Готовить мы их будем без стерилизации.

Необходимо:

Помидоры – 3 кг;
Лук – 300 г;
Корешок хрена – по вкусу;
Укроп – 5 зонтиков;
Зелень.

Для маринада:

Вода – 1,5 литра;
Сахар – три четверти стакана;
Соль – четверть стакана;
Семена горчицы – десертная ложка;
Лист лавра – 3 шт.;
Перец черный – 10 горошин;
Гвоздика – 5 бутонов;
Уксус – 150 мл.

Подготовленные овощи чистим, моем. Лук нарезаем полукольцами, корень хрена - длинными полосками. Укладываем томаты в сухие, стерилизованные банки вперемежку с остальными продуктами. Для маринада закипятим все составляющие, добавим уксус. Горячим рассолом заливаем заготовку, закатываем, укрываем. После полного остывания выносим в погреб.

Зеленые помидоры в банках без стерилизации

Это отличный рецепт маринованных зеленых помидор на зиму без стерилизации.

1,5 килограмма помидор;
4 листа лавра;
5 штук перца душистого;
60 миллилитров уксуса;
30 грамм соли;
50 грамм сахара;
Литр воды.

В первую очередь подготавливаем баночки. Хорошо промываем их и стерилизуем. Раскладываем специи с чесноком.

В большую емкость наливаем немного воды, кипятим.
Перемываем плоды и отправляем их в кипяток. Прогреваем овощи не больше двадцати минут. Достаем и сразу раскладываем по банкам.
В воду кладем соль, сахар, варим рассол несколько минут. Уксус мы добавим в помидоры, а не в маринад.
Овощи у нас уже в банках с уксусом, теперь можем их заливать маринадом.
Баночки закрываем. Даем остыть под одеялом.

Храним в прохладной комнате. Помидоры в банках без стерилизации готовы.

Рецепты сладкие чаще используют хозяйки, у которых есть дети.

Сладкие помидорки

Для этого рецепта мы подготовим минимум продуктов, но от этого вкус помидор не испортится. Закупоривать томаты мы будем в литровых банках.

2 килограмма небольших зеленых помидорчиков;
5 штук болгарского перца;
450 грамм сахара;
180 грамм соли;
6 столовых ложек уксуса.

Заполняем баночки томатами и резаным перцам. Овощи заливаем кипящей водой на тридцать минут. После остывания сливаем воду в ковш и ставим на плиту. Добавляем соль, сахар, после закипания - уксус. Маринад заливаем в банки с овощами. Закатываем, после остывания уносим на хранение.

Острые помидоры в пряном маринаде «Адские»

Это простой рецепт, и мы не затратим на его приготовление много времени. Помидоры получаются очень острые, поэтому и такое название «Адские».

Необходимо по рецепту:

3,5 килограмма зеленых помидор;
3 острых перчика;
По 1 пучку укропа, петрушки;
Большая головка чеснока;
По 10 штук душистого, черного перца горошком;
2,5 столовой ложки соли;
1 стакан сахара;
1 стакан уксуса.

Как готовить:

Плоды режем на четвертинки, складываем в глубокую эмалированную емкость.
У острого перца необходимо удалить семена. Нарезаем его небольшими кубиками, отправляем к помидорам. Рубленные зелень, чеснок также добавляем к овощам.
Смешиваем все продукты, настаиваем двадцать минут.
Для рассола нам понадобится растворить соль, сахар в 2,5 литров кипятка, вливаем уксус, добавляем перец горошком.
Овощную смесь укладываем в банки и заливаем рассолом. Настаиваем двадцать минут.
Аккуратно сливаем остывший маринад в ковш. Кипятим и опять разливаем по банкам.
Закупориваем, укрываем пледом, утром спускаем в погреб.

На заметку! Продукты рассчитаны на две трехлитровые банки.

Острые фаршированные помидоры

Это еще один вариант приготовления адских помидор.

10 килограмм зеленых томатов;
10 штук красного болгарского перца;
7 стручков острого перца;
10 крупных головок чеснока;
2 больших пучка сельдерея;
По 2 пучка петрушки, укропа;
Корень хрена.

Приготовление:

Для начала нам необходимо почистить и прокрутить корень хрена. Кашицу перекладываем в чашку, закрываем пищевой пленкой.
Все последующие продукты прокручиваем в одну посуду. Горький и сладкий перец, очищенный от семян, чеснок, зелень. Теперь можно овощную смесь смешать с измельченным хреном.
Помидоры разрезаем пополам, но не до конца. Начиняем острой смесью, укладываем в эмалированную емкость. Если остается начинка, ее можно распределить сверху.
Готовим рассол из расчета 1 столовая ложка соли и 1,5 уксуса на один литр теплой воды.
Заливаем рассолом фаршированные помидоры, сверху устанавливаем груз.

Овощи будут готовы через два месяца. Также эту закуску можно заготовить на зиму в банках.

Советую просмотреть видео-рецепт приготовления маринованных зеленых помидор.

Я постаралась подобрать лучшие рецепты маринованных зеленных помидор на зиму. Готовьте, пробуйте, выбирайте. Самый вкусный рецепт порекомендуйте друзьям.

Как я переработала зеленые помидоры на зиму. Вкуснейший рецепт | Дачные секреты от Виктории Радзевской

Маринованные зеленые помидоры.

В этом году урожай томатов у меня был очень хороший. Но в сентябре ударили морозы, и поэтому пришлось собирать много зеленых томатов с кустов и заносить домой, чтобы плоды не замерзли. В итоге у меня оказалось несколько корзин с зелеными помидорчиками. Раньше я их оставляла, чтобы они доспевали дома. Но в этом году решила переработать все зеленые помидоры.

Зеленые помидоры решила приготовить на зиму, поскольку соленья у нас в семье очень любят. Решила все не дозревшие помидоры мариновать в банках. У меня после всех заготовок осталось несколько трехлитровых банок и литровые. Именно в них мариновала зеленые помидоры по простому рецепту. Если есть бочки и помидор много, то вполне можно использовать бочки.

Очень вкусные зеленые помидоры.

Мариновать зеленые помидоры решила по такому же рецепту, что и обычные созревшие томаты. Рецепт достаточно простой, но помидорки получились очень вкусными. Для начала я подготовила зеленые плоды. Все помидоры сложила в миску и хорошо промыла в обычной воде.

Хочу отметить, что в одну банку выбирала томаты одной спелости. То есть если томаты зеленые, то все плоды должны быть зелеными. Если есть несколько бурых, то лучше сделать баночку только с начинающими краснеть помидорками.

Банки все хорошо промыла с содой. В чистые банки уложила зелень, а именно хрен, зонтики укропа, листья смородины, пару зубчиков чеснока и несколько горошин черного перца. А уже затем укладываю зеленые помидоры. Я в банку очень плотно укладываю томаты, чтобы свободного места было как можно меньше.

Вот такие красивые баночки маринованных зеленых помидор.

Готовые помидоры заливаю кипяченой водой, прикрываю железной крышкой и оставляю в таком виде на 15 минут. По истечению времени сливаю эту воду. А для рассола в кастрюлю наливаю свежую воду.

На 1 литр воды добавляю 1 столовую ложку соли и 2 столовой ложки сахара. Когда вода закипит, заливаю банки с зелеными помидорами. В каждую банку добавляю по 1 столовой ложке уксусной кислоты 70% и после этого закручиваю крышки.

Хочу оставить отметку, что на 3-х литровую банку я добавляю 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. уксуса. А вот на одну литровую банку у меня уходит по 1 чайной ложке соли, 2 чайной ложки сахара и 1 чайной ложки уксусной кислоты.

Чтобы баночки с маринованными зелеными помидорами не взорвались, я делаю такую процедуру. На самом деле я так делаю абсолютно со всеми моими заготовками. Пока не одна банка не взорвалась. Итак, маринованные, горячие банки с помидорами я переворачиваю и укрываю толстым материалом. Можно взять плед или что-то другое. К утру, когда банки остынут их уже можно убирать в погреб. Такой способ также позволит проверить, все ли банки хорошо закручены и не протекают ли крышки.

Мои заготовки на зиму.

Сейчас зимой мы с семьей уже съели много маринованных зеленых помидоров. Могу сказать, что эти не дозревшие томаты получаются очень вкусными. Они немного плотней, чем обычные помидоры, и не менее вкусные, чем созревшие маринованные помидоры. У меня этот простой, и вкуснейший рецепт оценили муж и дети. Теперь все не дозревшие томаты буду готовить по такому рецепту.

Ставьте пожалуйста лайки, подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить мои новые публикации!

Делитесь в комментариях о том, что делали с зелеными помидорами?

Ещё больше фото в моём аккаунте в Instagram wichtav смотрите, подписывайтесь и комментируйте

Маринованные зеленые помидоры | Домашние рецепты

Быстрый и простой рецепт маринованных зеленых помидоров.

Зеленые помидоры получаются более плотными и более мясистыми, в отличие от красных, да и вкус ощутимо отличается.

Чаще всего я делаю маринованные красные помидоры, но тут появилась возможность замариновать и зеленые.

Для маринованных зеленых помидоров понадобится:

В данном случае я делал 4 литровые банки. Но количество и массу помидоров, и, соответственно количество маринада и ингредиентов к нему точно подсчитать сложно. Мне потребовалось 2½ литра маринада, так что расчет количества ингредиентов приводится на этот объем.

Зеленые помидоры. ~1½ кг. Я предпочитаю небольшие, почти черри, поскольку наполняемость каждой банки становится намного больше. Да и есть их удобнее.
Чеснок. 2-3 зубчика на банку.
Острый перец в стручках (сушеный). ½ перца на банку или по вкусу.
Зонтики укропа. Опционально. Если используете — то 1 зонтик на банку.
Сахар. Примерно 100-120 гр.
Соль. ~ 3 столовые ложки.
Уксус. 9%. 100 мл. ½ граненого стакана.
Гвоздика. 2 почки на банку + 3 в маринад.
Душистый перец. 2 горошины на банку + 4-5 в маринад.
Черный перец горошком. 5-6 зерен на банку + 10 в маринад.
Опционально по желанию — зерна горчицы, семена кориандра, корица палочками.

Готовим маринованные зеленые помидоры.

Наливаем в большой чайник воду и доводим ее до кипения.

Зеленые помидоры очищаем от остатков плодоножки и тщательно моем.

Зубочисткой прокалываем помидор со стороны плодоножки практически насквозь.

Закладываем помидоры в банки и заливаем их кипятком. Помидоры нужно как следует прогреть и заодно примерно понять сколько потребуется маринада.

Прогреваться помидоры будут минут 20, так что есть время заново вскипятить чайник для последующего ошпаривания банок, а также заняться приготовлением маринада.

Ставим кастрюлю на огонь и заливаем в нее холодную воду. Во второй небольшой кастрюле ставим кипятиться крышки, которыми нужно будет закрывать банки.

Добавляем примерно 100-120 гр. сахара и соль — 2½ — 3 столовые ложки ( в моем случае на 3 литра воды — всегда делаю больше маринада, чем требуется, поскольку лучше вылить излишки, нежели, чем маринада не хватит ).

Как следует размешиваем сахар и соль в воде и доводим все до кипения. Добавляем черный перец горошком, душистый перец и несколько бутонов гвоздики.

Пробуем будущий маринад на вкус и при необходимости правим его на соль и сахар. Если же маринад на ваш вкус оказался слишком соленым или слишком сладким — то просто подливаем кипяток.

Сливаем воду из банок, достаем помидоры, а банки ошпариваем кипятком.

Сушеный горький перец, если вы его используете, очищаем от семян и разламываем пополам. На каждую банку я обычно использую половину стручка горького перца.

В в каждую банку выкладываем 2 бутона гвоздики, 2 горошины душистого перца, несколько горошин черного перца, половину стручка острого перца, несколько зубчиков чеснок, которые можно разрезать вдоль пополам, а также 1 зонтик укропа.

Несколько раз на глаза попадалось утверждение, что укроп с помидорами вызывает брожение и банки могут взорваться.

Сколько я не делал маринованных помидоров — пока ни разу с такой ситуацией не встречался, так что укроп кладу без боязни.
Все же банки чаще всего взрываются из-за того, что или был недостаточно хороший маринад, или хранились в совсем теплом месте, или же банки и их содержимое были недостаточно хорошо вымыты, соответственно в них завелась жизнь.

Плотно закладываем помидоры в банки.

Еще раз пробуем маринад на вкус и, убедившись, что он соответствует вашим предпочтениям, добавляем в кипящий маринад примерно половину стакана 9% столового уксуса.

Снова пробуем, чтобы убедиться, что всего достаточно, оставляем маринад покипеть примерно пару минут и сразу заливаем горячий маринад в банки с помидорами до самого верха.

Тут же очень плотно закрываем банки прокипяченными крышками и ставим перевернутые банки в какую-либо глубокую емкость, чтобы при катастрофе не залить маринадом все вокруг.

У меня для этих целей служит большой таз, вместимостью в 14 банок.

Можно укутать банки во что-нибудь теплое, можно этого не делать.

Ждем когда банки полностью остынут, после чего их можно убирать на хранение.

Готовы помидоры будут месяца через полтора.

Хранить маринованные зеленые помидоры нужно в прохладном темном месте, можно в холодильнике, хотя и без него никаких проблем не возникает.

Маринованные помидоры служат исключительно в качестве закуски. Это не соленые или квашеные помидоры, которые можно использовать в готовке, например в солянке. Также и рассол от маринованных помидоров совершенно бесполезен в качестве лекарственного средства после активных возлияний.

Но как закуска, особенно к крепким напиткам, зеленые маринованные помидоры очень хороши.

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

23 801

Зеленые помидоры, хрустящие огурцы. Проверенные рецепты заготовок на зиму | КУХНЯ

Август и сентябрь – горячая пора у хозяюшек. Что делать с урожаем огурцов или томатов? Что делать, если помидоры начинает поражать фитофтора? Снимать зелеными и консервировать! «АиФ-Казань» предлагает проверенные рецепты маринованных огурцов и помидоров, не раз опробованные сотрудниками редакции.

Томаты в томатной заправке

Фото: АиФ/ Светлана Хустик

Этот рецепт не требует использования уксуса, помидоры получаются нежными и пикантными.

Ингредиенты (на 1 литровую банку)

1,5 кг томатов
2 кг томатов
1 долька чеснока
Укроп
Гвоздика
2 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара

Способ приготовления

Шаг 1. 1,5 кг томатов пропустить через мясорубку, поставить на огонь и вскипятить.

Шаг 2. Выключить и добавить 2 ст. ложки соли и 4 ст. ложки сахара.

Шаг 3. Вторую часть томатов разрезать на половинки. Залить получившейся кашицей из томатов, добавить чеснок, укроп, зелень и гвоздику.

Шаг 4. Стерилизовать банки на водяной бане

Шаг 5. Разлить томаты по банкам и еще раз простерилизовать на водяной бане. Поллитровую банку – 10 минут, 0,7 литра – 15 минут с момента закипания.

Зеленые помидоры (простой рецепт)

Из зеленых помидоров получается отличная заготовка. Фото: pixabay.com

Ингредиенты (на три трехлитровые банки)

Ведро зеленых помидоров
5 л воды
2 стакана укуса
2 стакана сахара
1 стакан соли
Петрушка
Чеснок, несколько головок

Способ приготовления

Шаг 1. Некрупные зеленые помидоры надрезать в месте плодоножки.

Шаг 2. Начинить мелко порезанным чесноком и петрушкой, уложить в трехлитровую банку.

Шаг 3. Заливаем кипятком, оставляем на 5 минут. Параллельно готовим рассол: кипятим 5 литров воды, добавляем 2 стакана сахара и стакан соли, в конце - 2 стакана уксуса.

Шаг 4. Выливаем кипяток, заливаем кипящий рассол.

Шаг 4. Закатываем предварительно стерилизованные банки.

Зеленые помидоры с приправой

Ингредиенты (на три трехлитровые банки)

Ведро зеленых помидоров (некрупных)

Для приправы

300 г моркови (на терке)
300 г чеснока (измельченных)
1-2 измельченных горьких перца
25 штук болгарского перца
Петрушка
0,5 стакана сахара
1 стакан укусуса
1 ст. ложка растительного масла

Для рассола

5 л воды
1 стакан соли

Способ приготовления

Шаг 1. Готовим рассол. В 5 литров воды добавляем стакан соли, кипятим.

Шаг 2. Зеленые помидоры режем на четыре дольки и заливаем кипящим рассолом, оставляем на 2-3 часа.

Шаг 3. Готовим приправу: смешиваем все остальные ингредиенты и кипятим.

Шаг 4. Вынимаем помидоры из рассола, кладем в приправу и варим все вместе 20 минут.

Шаг 5. Разливаем по горячим банкам, закатываем.

Маринованные огурцы

Самое время мариновать и солить огурцы. Фото: pixabay.com

Ингредиенты (на 1 литровую банку)

3-4 огурца
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка уксуса 9%
Зелень, лавровый лист
Вишневый и смородиновый лист (по желанию)
Гвоздика
Перец горошком

Способ приготовления

Шаг 1. Огурцы моем, обрезаем «попки», кладем в предварительно стерилизованную банку, заливаем кипятком и оставляем на 15 минут.

Шаг 2. Сливаем эту воду в кастрюлю, добавляем зелень, лавровый лист, гвоздику, перец горошком, вишневый и смородиновый лист. Добавляем 2 чайные ложки соли и сахарного песка. Кипятим получившийся маринад.

Шаг 3. Заливаем маринад обратно в банку. Кладем две дольки чеснока. Закатываем.

Шаг 5. Переворачиваем банку крышкой вниз, оставляем в теплом месте до утра, укутываем одеялом.

Консервированные помидоры - рецепты с фото на Повар.ру (114 рецептов консервированных помидоров)

Закатка томатов на зиму 3.8

Хочу поделится простым и доступным всем способом консервации томатов на зиму. Никаких специальных приспособлений, кроме закаточного ключа, Вам не понадобится, только свежие овощи и специи. Смотрим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Помидоры-черри в собственном соку с базиликом 4.2

Заготовка помидоров черри без уксуса, но с ароматным базиликом. Такую заготовку я считаю обязательной. Судите сами: это вкусно, полезно и красиво смотрится. Такая закуска подойдет для любого стола. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2018

Помидоры на зиму в томатной пасте 3.3

Даже делая самые вкусные заготовки, иногда хочется какого-то разнообразия. Вот я как раз хочу предложить вам опробовать очень интересный способ, как приготовить помидоры на зиму в томатной пасте. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 02.07.2017

Помидоры в томатном соке на зиму 4.3

Помидоры в томатной заливке – отличная самостоятельная закуска и заправка для других блюд. Помидорчики получаются вкусными, с необычным пикантным привкусом. А хранятся они прекрасно даже без уксуса! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.10.2016

Квашеные зеленые помидоры 4.2

Для кого-то зеленые помидоры — гадость, а для кого-то подлинный деликатес. Я отношусь ко второй категории — с детства обожаю их, особенно в квашеном виде. Читайте, как заквасить зеленые помидоры! ...далее

Добавил: Kurzyupa 01.09.2014

Помидоры "пальчики оближешь" (на зиму) 4.2

Хочу поделиться вкуснейшим рецептом помидоров на зиму. Дело в том, что благодаря обилию овощей и пряностей, помидоры имеют просто невероятный вкус и аромат! Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 17.08.2017

Помидоры с морковкой и луком 4.0

Эта закуска порадует вас своими яркими красками холодной зимой. Помидорчики получаются в меру солеными и сладкими, а морковь и лук остаются хрустящими. Заготовьте овощи таким образом, это вкусно! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2016

Помидоры на зиму без закатки 4.3

Консервы из помидоров пользуются самой большой популярностью среди овощных заготовок на зиму. Они обладают отличным кисло-сладким вкусом и ярким, вызывающим аппетит, цветом. Приготовьте их и вы! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Помидоры с огурцами (закатки) 2.9

Для любителей компромиссов! Если в вашем семействе кто-то обожает огурцы, а кто-то жить не может без помидоров, этот рецепт приготовления закатки помидоров с огурцами вам понравится! Вкусно и легко! ...далее

Добавил: Даша Петрова 12.09.2016

Маринованные помидоры черри 3.7

Маринованные помидоры черри я очень люблю за удобный размерчик. Если возьмете помидорки разного цвета, то получится красотища. Если вы не пробовали сами делать маринованные помидоры черри - пробуйте! ...далее

Добавил: Galate 04.07.2013

Закатка зеленых помидоров на зиму 3.4

Один из способов сохранить зеленые помидоры - это закатать их в банки или заквасить. Я закатываю помидоры стерилизационным способом, они хорошо стоят в прохладном месте и получаются очень вкусными. ...далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

Консервированные помидоры на зиму 3.7

Заготовки я особенно люблю. Они приходятся очень кстати в зимнюю пору, когда свежих овощей не так уж и много. Особенно люблю закусочные остренькие помидоры. Эти — именно такие. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 28.08.2015

Помидоры по-рижски 4.7

В этой заготовке вкус маринованных помидоров отлично дополняют болгарский перец, лук и чеснок. Лучше всего для заготовки подходят помидоры сорта "Сливки". Они не лопаются, остаются плотными, упругими. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.07.2018

Маринованные помидоры сладко-острые 4.1

Лето в разгаре! Сезон заготовок идет полным ходом. Вот еще один рецепт в Вашу копилку – вкусные острые помидоры в яркой кисло-сладкой заливке. ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 31.07.2018

Помидоры половинками на зиму 4.5

Простой и очень легкий рецепт заготовки томатов на зиму половинками. При минимальном наборе продуктов получаются шикарные помидорчики. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2018

Закатка черри 4.4

Консервация черри ничем не отличается от консервации обычных помидоров. Я только кладу чуть больше сахара, т.к. они кислее обычных крупных помидорчиков. Выбор специй можно регулировать. ...далее

Добавил: Вика Василенко 21.08.2015

Помидоры "Просто Класс!" 4.5

Хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить помидоры "Просто Класс!" на зиму. Получаются невероятно аппетитные, ароматные, сладенькие помидорки, от которых просто невозможно оторваться! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 12.10.2016

Закатка помидоров с лимонной кислотой 3.1

Помидоры, закатанные с лимонкой, имеют немного другой вкус, чем те, которые со столовым уксусом. Отлично хранятся, не мутнеют. ...далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2015

Маринованные помидоры с базиликом 5.0

Сегодня мы приготовим аппетитные и вкусные маринованные помидоры с базиликом на зиму. Такие помидоры отлично разнообразят рацион и сделают его вкусным, ярким и питательным. Берите рецепт на заметку! ...далее

Добавил: Kamenevaa 09.08.2021

Консервированные зеленые помидоры 3.8

Каждый год я делаю много заготовок из зеленых помидоров, готовлю с ними рагу и салаты. Сегодня предлагаю приготовить на зиму консервированные зеленые помидоры. ...далее

Добавил: Valentina60 21.09.2021

Закатка помидоров в литровые банки 3.7

Простой и универсальный рецепт закатки помидоров на зиму. В меру сладкие, в меру соленые с приятный вкусом и ароматом зелени. ...далее

Добавил: Вика Василенко 27.08.2015

Закатка помидоров с чесноком 4.2

Я всегда кладу в помидоры чеснок: он придает приятный вкус и аромат. Для закатки помидоров берите только "тугие", спелые, целые (без повреждений) помидоры. ...далее

Добавил: Вика Василенко 22.08.2015

Армянчики из зелёных помидор 5.0

Армянчики из зеленых помидор - вкусная закуска, которая обязательно понравится всем любителям остренького. Готовить армянчики можно и из поспевших помидоров, но из зеленых получится все же лучше. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.09.2019

Помидоры с морковкой и перцем 4.1

Пропорции указаны на 2 пол литровых баночки или 1 литровую. Вес помидоров может отличаться от моего, тут зависит от размера томатов, чем они мельче, тем плотнее они укладываются в банки. Если закатываете в трех литровые бутыля, то можно использовать и крупные помидоры. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 05.11.2018

Помидоры в желе 4.2

В этих консервах вкусны не только сами помидоры, но и маринад, а именно ароматное желе. ...далее

Добавил: Nufica 17.06.2015

Зеленые помидоры соленые 4.0

Искусные хозяйки уже давно умудрились делать соления не только из спелых красных томатов, но использовать и зеленые. Получается очень вкусное блюдо. Расскажу, как приготовить зеленые помидоры соленые. ...далее

Добавил: Антон Сорока 18.08.2017

Помидоры "Пальчики оближешь" на зиму 5.0

Любите в сезон делать максимально разнообразные заготовки? Тогда предлагаю вам еще один классный вариант добавить в свою копилку. Невероятно ароматные и вкусные помидорчики… их стоит попробовать! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 02.08.2017

Помидоры с яблоками на зиму 3.9

Помидоры с яблоками — внезапное, но очень удачное сочетание! Делюсь рецептом заготовки на зиму. Яблоки придают маринаду с помидорами какую-то оригинальную фруктовую нотку. ...далее

Добавил: Mengrel12 19.08.2021

Помидоры зеленые фаршированные на зиму 3.9

Очень советую вам приготовить помидоры зеленые фаршированные на зиму. Такая заготовка понравится любителям острого и пряного. ...далее

Добавил: Mengrel12 23.09.2021

Помидоры по-чешски 3.7

Помидоры по-чешски — это закуска из помидоров и репчатого лука, которую можно заготовить на зиму в банках. На вкус помидоры получаются пикантными, кисло-сладкими и очень ароматными. ...далее

Добавил: Даша Петрова 13.08.2021

Помидоры с горчицей на зиму 3.9

Рецепт заготовки помидоров на зиму с горчицей. Готовится все просто и быстро. Порошок горчицы придает особый остренький вкус, который гармонично сочетается с природной сладостью спелых помидоров. ...далее

Добавил: Mengrel12 17.08.2021

Патиссоны, маринованные с помидорами 4.0

Вкусные маринованные патиссоны можно приготовить всего-то за 50 минут. Маринуются они с любыми овощами, но я предпочитаю мариновать с помидорами. Люблю я томаты, ничего не поделаешь! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 08.07.2014

Помидоры с горчицей холодным способом 3.4

Предлагаю вашему вниманию вкусные и невероятно аппетитные помидоры, от запаха которых просто можно сойти с ума, не говоря уже о вкусе. Готовить помидоры просто и быстро. Берите на заметку! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.08.2021

Зеленые фаршированные помидоры 3.9

Национальное грузинское блюдо. Это отличная холодная закуска, которая сочетает в себе овощную смесь с ароматом чеснока. Закрывается в банку и хранится в подвале, и будет отличным лакомством зимой. ...далее

Добавил: Бойко Алина 21.07.2017

Консервированные помидоры с яблоками 3.8

Помидоры, законсервированные по этому рецепту обладают необыкновенным яблочным ароматом, а помидоры и рассол получаются необыкновенно вкусными. Рекомендую! ...далее

Добавил: Maritit 30.09.2014

Помидоры по-корейски на зиму 3.5

Помидоры под заправкой из болгарского перца, моркови, чеснока и чили называют не иначе, как "помидоры по-корейски", наверное все дело в нарезке моркови. Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.07.2021

Маринованные черри 4.5

Маринованные помидорчики черри замечательно выглядят на столе, отличаются отменным вкусом и способны стать замечательной легкой закуской. Кстати, мариновать их можно прямо на веточках! ...далее

Добавил: Valentina60 28.06.2013

Маринованные помидоры зеленые 3.9

Маринованные зеленые помидоры отличаются кисловатым вкусом и замечательно подходят к мясным блюдам и в салаты. Приготовить маринад - просто. Зеленые помидоры остаются тверденькими и выглядят отлично! ...далее

Добавил: Valentina60 01.09.2014

Помидоры маринованные 4.5

Предлагаю простой рецепт приготовления маринованных помидоров, вкус которых порадует любителей кисло-сладких блюд. Предлагаю использовать помидорчики небольшого размера; они красивы на тарелке! ...далее

Добавил: Valentina60 16.06.2013

Помидоры соленые 3.1

Самый быстрый и простой способ приготовить соленые помидоры - засолить их холодным способом. Через месяц вы сможете ими наслаждаться! Солить можно как красные, так и зеленые (желтые, бурые) помидоры. ...далее

Добавил: Valentina60 08.07.2013

Томаты зеленые измельченные на зиму рецепты. Зеленые помидоры на зиму — простые и самые вкусные рецепты пальчики оближешь

Зеленые помидоры на зиму — лучшие рецепты

Простой рецепт заготовки помидор на зиму

Простой рецепт засолки зеленых помидор на зиму заключается в таком составе ингредиентов:

Кг 2 зеленых томатов.
5 средних зубчиков чеснока.
Несколько листов лаврушки.
Пару горошин душистого перца.
Литровый ковш воды.
Уксуса необходимо не более 80гр.
Соли добавьте большую ложку с горкой.
Сахара полторы ложки.
Таблетка салициловой кислоты.

Простой рецепт засолки зеленых помидор на зиму понравится любой хозяйке, я вас уверяю.

Зелёные помидоры на зиму — пальчики оближешь

Мариновать зеленые помидоры на зиму нужно по такому рецепту:

Около 2 кг зеленых овощей.
Немного листьев смородины и вишни.
Пару веточек сухого укропа.
Хрен можно добавить по желанию и вкуса он не испортит, наоборот.
6 горошин перца.
3 -х больших ложек соли и неполной кружки сахара.
Порошок горчицы 10гр.
Зубчики чеснока.

Вот такие зеленые помидоры на зиму и самый вкусный рецепт только для вас.

Рецепт с чесноком для зимы

Рецепт зеленых помидор на зиму в банках состоит из:

Зеленых не созревших помидор.
4 ложек соли.
6 – ти ложек сахара.
80 гр уксуса.
Воды.
Одного горького перца.
Головки чеснока.
По желанию можно добавить болгарский перец.

И так, приступаем к консервированию помидор на зиму.

Зеленые помидоры по – грузински

Сейчас я с вами поделюсь вкусным секретом на зиму закуски по – грузински.

Рецепт зеленых помидор в банки на зиму готовится из:

Незрелых или бурых помидор.
Моркови.
3 ложек уксуса.
2 ложек сахара и ложки соли.
Головки чеснока.
Одной горькой перчины.
Зелени.

Все эти ингредиенты рассчитаны на 700 мл воды.

Ваша Нина Кузьменко!

Кому-то может показаться, что мы консервируем зеленые помидоры только для того, чтобы утилизировать остатки урожая, которые не успели дозреть на кустах. На самом деле это, конечно же, не так. – это прекрасный способ получения очень вкусных, аппетитный и витаминных заготовок. Поскорее записывайте предложенные нами рецепты и, если у вас нет своего урожая недозревших томатов, то приобретите их на рынке.

Рецепты консервированных зеленых помидоров со стерилизацией

Вариант № 1

Данный рецепт рассчитан на трехлитровый бутылек, количество томатов будет приблизительным, ведь вам нужно взять ровно столько, чтобы получилось заполнить банку. Лучше всего предпочесть плоды маленького и среднего размера, ведь они и в горлышко без проблем проходят, да и лакомиться ими можно без особых проблем.

Первым делом вам необходимо привычным образом подготовить тару – помойте с содой и простерилизуйте любым привычным для вас способом.

Вымойте 1,5 кг томатов, парочку листьев хрена и столько же веточек укропа. На дно уложите пару-тройку очищенных чесночных зубочков, хрен и зелень, добавьте 3 большие ложки постного маслица и 100 г уксуса. Уложите помидорки. Луковицу очистите от шелухи, колечками порежьте и выложите их сверху.

Для приготовления заливки в 1,5 л воды добавьте 3 столовые ложки сахара-песка и вдвое меньше соли, не обойтись без парочки лаврушек и перца-горошка по вкусу. Раствор вскипятите и залейте в бутыльки. Прикройте их крышками и отправьте их на стерилизацию, которая должна длиться 25 минут. После закатывания емкости, как обычно, следует перевернуть и укутать.

Вариант № 2

В банки емкостью 1 л уложите зелень и приправы по вкусу (можно ограничиться стандартным набором из лаврового листа и перца-горошка, если вам не нравятся подобные «излишества»).

Недозревшие томатные плоды среднего размера надрежьте посредине, при помощи чайной ложки или какого-то другого подручного инструмента вытащите часть мякоти и нафаршируйте их начинкой.

Для приготовления начинки вам следует взять 6 болгарских перчин, 2 горькие перчинки с удаленными семенами (если вы не любитель чересчур острого, то попросту уменьшите количество данного ингредиента), головку чеснока среднего размера. Все это перемелите – можно на мясорубке, и можно и на блендере, но в последнем случае плотные и сырые овощи добавляйте небольшими порциями. Нафаршированные помидорки плотно прижмите и утрамбуйте по банкам.

Для приготовления маринада вам следует на 4 л жидкости взять половину банки 1 л сахарного песка, 7 больших ложек соли и 400 мл 9 %-ного уксуса.

Сосуды залейте кипящим маринадом и сразу же установите в большую кастрюлю с горячей водой. Естественно, на дне уже должна лежать плотная ткань или решеточка из дерева. На данную манипуляцию у вас должно уйти 20 минут. Сразу же закатайте и укутайте в теплый плед примерно на 24 часа.

Консервированные зеленые помидоры на зиму – рецепты без стерилизации

Вариант № 1

Подготовьте недозревшие томаты и болгарский перец – овощи вымойте, из перчика удалите семена и плодоножку, порежьте кусочками. Овощи разложите по банкам.

Для приготовления рассола на 1 л воды возьмите 3 чайные ложечки соли, 4 большие ложки сахара, 100 г уксуса 6 %-ного. Два раза залейте в баночки кипяток, слейте, а на третий раз залейте кипящий рассол, после чего закатайте.

Вариант № 2

Предварительно простерилизуйте всю тару и крышки, которые понадобятся вам для консервации. На дно бутыля емкостью 3 л уложите 8-10 горошинок перца (берите и черный, и душистый), пару-тройку лаврушек, несколько очищенных зубочков чеснока (вы можете положить и больше 5 шт, некоторым людям очень нравится вкус такого консервированного чесночка, а общий вкус блюда он точно не испортит). Влейте и 100 л уксуса 9 %-ного.

1,5-1,8 кг среднего размера помидорок порциями бланшируйте в кипятке (держите там не больше 30 секунд) и складывайте в бутылек. Когда он заполнится, то залейте кипящим маринадиком и сразу же закатайте. Затем, как обычно, переверните крышкой вниз и накройте теплым одеяльцем. После полного остывания баночки можно ставить в погреб или подвал.

Консервированные зеленые помидоры с чесноком

Примерно 1,8 кг зелененьких томатов вымойте и разрежьте поперек, но не до конца. Почистите 2 головки чеснока и зубочки нарежьте тонкими пластинками, вымойте по большому пучку петрушки и укропа, дайте стечь воде. Каждый плод аккуратно начините веточкой петрушки и веточкой укропа, парочкой пластинок чеснока. Делайте это очень осторожно, чтобы помидорчик не развалился. Вымойте сладкую перчину, порежьте полосками.

На дно заранее простерилизованного сосуда уложите половину головки репчатого лука (предварительно порежьте), большую ложку стружки корня хрена, лавровый листик, несколько горошинок душистого и черного перчика, затем уложите помидорки, перемежая их полосками сладкого перца, сверху добавьте чуть-чуть порезанного листа хрена и корня, 3 зонтика укропа. Влейте кипяток и закройте полиэтиленовой крышкой, оставьте в таком виде на 10 минут. Воду эту слейте, снова вскипятите и залейте в банку на 10 минуток.

Когда вы будете кипятить воду в 3 раз, то уже добавьте в нее 2 большие ложки соли, полторы – сахарка (попробуйте, если маринад показался вам не очень вкусным, то можно добавить еще сахарного песка), оставьте маринад на 5 минуток покипеть. Влейте 80 мл 9 %-ного уксусика непосредственно в банку, заполните ее сразу же до верха рассолом, закупорите крышкой и укутайте в плед на сутки, предварительно перевернув.

Консервированные зеленые помидоры в аджике

Первым делом вам следует заняться приготовлением аджики. Для этого следует вымыть 200 г болгарского перца, столько же красного острого перчика, 0,5 кг помидорок, очистите 300 г чесночка. Все эти компоненты пропустите через мясорубку. Обратите внимание на то, что смесь получается довольно острой. Если желаете, то можно ее немного смягчить – добавить морковку или яблоко, или же положить меньше чесночка и перчика. Понадобится также 150 г соли, 50 г хмели-сунели и 50 мл растительного маслица.

Вымойте 4 кг зеленых томатов, разрежьте крупные на четвертинки, а мелкие – на половинки, добавьте кусочки к аджике, хорошо все перемешайте и поставьте на средний огонь. Не забывайте периодически помешивать. После закипания огонь следует убавить до самого маленького и подержать на таком заготовку минут 20. Порежьте по пучку петрушки и укропа, добавьте в варево по истечению указанного времени, поварите еще пару-тройку минут.

Расфасуйте смесь по заранее простерилизованным баночкам, закатайте, переверните и утеплите на сутки.

Консервированный салат из зеленых помидоров

Очень часто мы консервируем зеленые помидоры салатом , ведь такая заготовка при помощи добавления других компонентом, начинает «играть» совсем по-другому. Непременно испробуйте предложенные нами рецепты.

Рецепт № 1

Для приготовления нарежьте дольками 4,5 кг недозревших томатов. Посыпьте их солью и оставьте для настаивания. Потом слейте выделившийся сок.

Нарежьте соломкой 1,5 кг сладкого перчика, колечками пошинкуйте такое же количество репчатого лука. 1,5 кг моркови можно просто натереть на терке, а можно использовать терку для овощей по-корейски – получится гораздо красивее.

Сделайте овощную смесь, добавьте стакан сахара-песка, полстакана соли, такое же количество уксуса и 0,5 л рафинированного подсолнечного масла. Заправленную смесь расфасуйте по литровым баночкам, стерилизуйте их на протяжении 10 минут, а потом закатайте.

Мы консервируем зеленые помидоры на зиму, рецепты подбираем таким образом, чтобы содержимое баночек радовало не только вкусовые рецепторы, но и взоры. Яркие овощи очень гармонично сочетаются в салате с помидорками – на такие заготовки просто любо-дорого смотреть.

Рецепт № 2

Консервированные зеленые помидоры на зиму можно также заготовить и в тандеме с капустой – получится замечательный салатик!

Нарежьте ломтиками 1 кг зеленоватых помидорных плодов, мелко нашинкуйте 1 кг белокочанной капусты. 2 сладкие перчины очистите от всего ненужного и порежьте полосочками в 2-3 см. Измельчите пару крупных луковиц.

Сделайте овощную смесь в эмалированной посудине, добавьте 30 г соли. Уложите круг и гнет сверху, оставьте на 10-12 часов. Жидкость, что выделится в процессе настаивания, необходимо будет удалить, а смесь заправить 0,3 л столового уксуса, 100 г сахарка, 10-14 горошинками черного и душистого перца. Салат вскипятите и проварите на протяжении десятка минут. Расфасуйте еще горячим по литровым сосудам и стерилизуйте 15-20 минут в кипящей воде.

Рецепт № 3

Отберите 1 кг помидорчиков средней величины, опустите их на пару-тройку минут в кипяток, а потом сразу же поместите в холодную воду. Снимите кожицу с плодов, а потом нарежьте тонкими пластинками. Очистите от шелухи 1 кг лука и измельчите его колечками. Немножко отожмите сок из 1,5 кг свежеприготовленной квашеной капусты.

Для приготовления заливки возьмите на 1 л воды 50 г сахарка, 30-40 г соли, 10 г черного перца, 3-4 лаврушки и столько же горошинок душистого перчика.

Уложите слоями в банки подготовленные овощи, добавьте горячую заливку и пастеризуйте при 85 градусах 20 минут, если речь идет о емкостях в 0,5 л. Если вы расфасовали в литровые баночки, то пастеризуйте 25-30 минут.

Как видите для того, чтобы консервировать зеленые помидоры рецепты можно брать самые разнообразные. Вариант по вкусу смогут найти для себя и любители остренького, и любители сладкого. – это великолепный способ существенно разнообразить свой зимний рацион и насладиться приятным вкусом. Не забывайте еще и о пользе данного продукта, ведь здесь высоко не только содержание ликопина (вещества, способного бороться с раковыми клетками), но и железа, цинка, марганца, кальция. Впрочем, с осторожностью следует употреблять такие заготовки аллергикам и людям с повышенной кислотностью желудка.

Экология потребления: Из недозревших томатов получаются отменные консервированные блюда. Это могут быть маринованные, фаршированные и засоленные зеленые помидоры на зиму, а также икра или салаты. В качестве дополнительных ингредиентов используются морковь, лук, болгарский перец, разнообразные приправы и острые специи.

Из недозревших томатов получаются отменные консервированные блюда. Это могут быть маринованные, фаршированные и засоленные зеленые помидоры на зиму, а также икра или салаты. В качестве дополнительных ингредиентов используются морковь, лук, болгарский перец, разнообразные приправы и острые специи.

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

Ингредиенты (на 3 кг. помидоров):

200 гр. зелени: петрушка, укроп, листья вишни
(или смородины)
100 гр. репчатого лука (я в каждую банку
нарезала по пол луковицы)
1 головка чеснока

Заливка:

3 литра воды
9 ст. ложек сахара
2 ст. ложки соли
2-3 штуки лаврового листа
5 горошин перца душистого
1 стакан 9% уксуса
Растительное масло (берется из расчета 1 ст. ложка на литровую банку)

Такие же помидоры можно готовить с другой заливкой (на 3-х литровую банку):

1,5 литра воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла

Как приготовить:

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (на три литровые банки):

1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
Хрен, укроп, петрушка

Как приготовить:

Зеленые помидоры «пьяные»

Заливка (на 7 – 700 гр. баночек):

1,5 литра воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого черного перца
5 шт. гвоздики
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
Щепотка горького красного перца

Как приготовить:

Зеленые помидоры «вкусные»

Заливка:

1 литр воды
4 ст. ложки сахара
3 ч. ложки соли
100 гр. 6% уксуса
Сладкий болгарский перец

Как приготовить:

Укладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кипятком, на третий – кипящим рассолом и закатываете. Помидоры получаются очень вкусные.

Я закрывала такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. Делала из томатов сок, добавляла в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем заливала помидоры соком, добавляла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатывала крышкой.

Зеленые помидоры с желатином «чудо»

Заливка (на 1 литр воды):

3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
7-8 шт. лаврового листа
20 душистого перца горошком
10 штук гвоздики
Корица
10 гр. желатина
0,5 стакана 6% уксуса

Как приготовить:

Я зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но отклики слышала хорошие. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и бурых томатов.
P.S. Недаром эти помидоры назвали "Чудо". Получились очень вкусными и мои подружки от них в восторге.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:

2,5 литра воды
100 гр. соли
200 гр. сахара
125 гр. 9% уксуса

Специи:

Укроп
Петрушка
Болгарский перец

Как приготовить:

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:

1,5 литра воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложек сахара
70 гр. 6% уксуса
Душистый перец горошком
Петрушка
Яблоки
Свекла

Как приготовить:

В банку уложите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим.

Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой. Я сделала немного по-другому: для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, я её добавила в заливку, кипятила 5 минут с уксусом, а затем заливала в банки. Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.

Соленые зеленые помидоры в бочках (засолка помидоров)

Рассол (на 8 литров кипяченой и охлажденной воды):

Специи (на 10 кг. зеленых помидоров):

200 гр. сахара
200 гр. укропа
10-15 гр. горького перца (по желанию)
100-120 гр. листьев черной смородины или вишни

Солить можно зеленые, спелые и бурые помидоры, но обязательно раздельно. Я привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Засоленные обыкновенным способом зеленые помидоры в готовом виде получаются довольно жесткими. При желании, это можно поправить, если перед засолкой бланшировать плоды в кипящей воде в течение одной-двух минут. Вымытые плоды плотно уложите в подготовленную тару (бочку или алюминиевую посуду) вместе с пряностями, которые кладутся на дно бочки, в середину и сверху и пересыпьте сахаром. При укладке помидоров посуду слегка встряхивайте и, после заполнения, залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче делается рассол. Заполненную посуду с помидорами закройте плотной крышкой или сверху положите деревянный круг с гнетом. Храните в прохладном помещении. Через 40-50 дней соленые помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые помидоры с сахаром в томате (помидоры сладкие)

Ингредиенты:

10 кг. помидоров
200 гр. листьев черной смородины
10 гр. душистого перца
5 гр. корицы
4 кг. зрелых помидоров для томата (или томатной пасты)
3 кг. сахара
Соль – по вкусу (не менее 3 столовых ложек)

Привожу необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или бурые), помидоры, отсортируйте и выкладывайте в бочку, таким образом: смородиновый лист, душистый перец, корицу, на них сверху помидоры и посыпьте сахаром. Таким образом, сделайте укладку, не доходя до края тары на 20 сантиметров. Верхний слой помидоров закройте листьями смородины и залейте томатной пастой (из зрелых помидоров) с сахаром. Сверху положите гнет. Для такого способа засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде одну-две минуты. По этому рецепту можно сделать консервированные помидоры в банках.

Это Вам будет интересно:

Зеленые помидоры (свежие)

Выберите толстокожие помидоры. Нарежьте немного крупнее, чем на салат. Сложите в банки емкостью 0,5 и 0,7 л. Залейте холодной водой и поставьте стерилизовать на 10-15 минут. Закатайте.

Такие помидоры зимой хорошо использовать для приготовления салата. Открываете баночку, сливаете воду, достаете помидоры. В них добавляете соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень - салат из свежих помидоров готов.

Если до холодов у вас поспели не все томаты, то ничего страшного в этом нет. Зеленые помидоры заготавливают на зиму, и они получаются очень вкусными. Рецепты приготовления настолько простые, что с задачей может справиться любая хозяйка.

Для закатки используем плоды небольшого размера и одного сорта. Не подходят овощи со следами гниения и вмятинами, иначе заготовка может испортиться через пару недель.

Домашние маринованные томаты не входят в сравнение с магазинными продуктами. Ведь мы будем использовать только качественные помидоры и натуральные консерванты.

Среди множества способов приготовления, я выбрал самые распространенные и несложные варианты. Воспользуйтесь любой из предложенных технологий, и вы получите вкусную закуску.

Благодаря добавлению различных специй, получается отличная закуска, которая подходит ко многим блюдам. И на праздничном столе консервированные томаты будут не лишними.

Ингредиенты:

3 кг зеленых плодов;
200 г репчатого лука;
100 г чеснока;
3 л воды;
1 пучок зелени;
3 ст.л соли;
9 ст.л сахарного песка;
1 стакан 9% столового уксуса.

Приготовление

Если вы смогли отобрать помидоры небольшого размера, то используем их целиком, а крупные томаты следует нарезать на дольки. Чеснок и репчатый лук режем на мелкие кусочки.

В простерилизованные банки поочередно выкладываем подготовленные овощи, и добавляем свежую зелень.

Для приготовления рассола в кастрюле с водой размешиваем сахар, столовый уксус и соль. Раствор ставим на плиту и доводим до кипения. Заливаем маринадом банки с продуктами.

Баночки отправляем в широкую емкость, заливаем водой и стерилизуем в течение четверти часа после закипания.

Если опасаетесь, что банки могут взорваться, то в каждую из них добавляем по одной ложке подсолнечного масла.

Простой рецепт зеленых помидоров в банке без стерилизации

Зимнюю заготовку можно добавлять в салаты, подавать с мясными блюдами или использовать в качестве самостоятельной закуски. Этот способ приготовления не вызовет никаких трудностей.

Ингредиенты:

700 г томатов;
2 зубчика чеснока;
Лавровый лист;
По 3 горошка черного и душистого перца;
1 ст.л белого сахара;
1/3 ст.л соли;
30 мл уксуса.

Приготовление

Подготавливаем все указанные специи и отправляем их в банку, которую мы уже простерилизовали над паром.

Отбираем помидоры одинакового размера и забрасываем в кастрюлю с кипящей водой на 20 секунд. И сразу же закладываем их в баночки со специями.

Подготовим маринад. Вскипятим в кастрюле воду и растворим в ней соль с сахаром. В банке с плодами вливаем уксус и горячий рассол до самого верха.

Банки закатываем специальным ключом, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

Закуску отправляем в прохладное место на хранение. При желании через несколько часов можете попробовать на вкус свою заготовку.

Помидоры с чесноком на зиму: пальчики оближешь

Если вы один раз сделаете соленые помидоры таким способом, то будете каждую осень закатывать несколько баночек. Они понравятся всем членам семьи и гостям, которые будут спрашивать у вас этот рецепт.

Ингредиенты на 1 банку (750 мл)

500 г зеленых томатов;
5 зубчиков чеснока;
1 острый перчик;
1 ст.л соли;
40 г петрушки.

Приготовление

В первую очередь стерилизуем стеклянные банки. Продукты промываем под холодной водой.

У каждого томата делаем глубокий надрез почти до конца, и заправляем его колечком перца и двумя пластинками чеснока. Также закладываем несколько листочков петрушки, как показано на фото.

Таким образом, фаршируем все помидоры. На дно стеклянных баночек отправляем петрушку, плотно укладываем томаты с начинкой, а сверху посыпаем солью.

Содержимое емкости заливаем водой и закрываем крышкой.

Заготовку храним в прохладном погребе, а лучше всего в холодильнике, если позволяет наличие свободного места.

Маринованные зеленые помидоры, как в магазине

Поэтому рецепту получаются кисло-сладкие томаты, которые по вкусу напоминают покупные помидоры. Дополнительные специи используйте в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Ингредиенты:

1 л воды;
2 ст.л сахарного песка;
2 ст.л соли;
1 ложка 70% уксуса на банку объемом 1 л;
Чеснок;
Лист хрена;
Укроп;
Репчатый лук;
Черный перец горошком.

Приготовление

Тщательно перебираем томаты и промываем под прохладной водой. На дно чистой и сухой банки выкладываем лист хрена и 3-4 зубчика чеснока. Плотно укладываем помидоры, посредине закладываем веточку укропа.

Когда банка будет заполнена, то сверху добавляем горошки перца и еще один лист хрена.

В кастрюле с водой растворяем сахар с солью и кипятим в течение 5-10 минут. Горячим маринадом заливаем заполненные банки и оставляем на 20 минут.

Затем жидкость сливаем и еще раз кипятим около 5 минут. Снова наполняем емкости водой, добавляем уксусную эссенцию.

Теперь остается только закатать заготовку.

Убираем банки до полного остывания. Закуску следует хранить в погребе или прохладной кладовке.

Засолка томатов холодным способом

Для разнообразия заготовьте несколько банок по этой технологии. Помидоры получаются хрустящими и вкусными, поэтому будут незаменимым продуктом на вашем столе.

Ингредиенты:

1 кг зеленых помидоров;
1 л воды;
2 ст.л пищевой соли;
2 зонтика укропа;
3 листа хрена;
4 зубчика чеснока;
5 листьев смородины;
Острый и душистый перец по предпочтениям.

Приготовление

У томатов удаляем хвостики и тщательно промываем под краном. Также подготавливаем зелень и очищаем чеснок. Можете использовать не все специи или напротив дополнить рецепт другими пряностями.

В простерилизованную тару выкладываем зелень, после этого томаты до середины банки. Затем добавляем перец, чеснок и зелень. Следующим слоем снова кладем помидоры, а сверху укроп, листья смородины и хрена.

В холодной воде хорошо размешиваем соль и заливаем смесью емкость до самого верха.

Герметично закрываем банку пластиковой крышкой, которую предварительно нужно опустить в миску с горячей водой.

Убираем закуску в погреб. К употреблению она будет готова примерно через месяц, поэтому наберитесь терпения.

Как закрыть зеленые помидоры, чтобы они были вкусные и сладкие

Если вы предпочитаете делать овощные заготовки, отличающиеся сладковатым вкусом, то этот способ приготовления вам подойдет. Соблюдайте рецептуру, и у вас выйдет отличная закуска.

Ингредиенты:

700 г томатов;
1,5 л холодной и чистой воды;
30 г пищевой соли;
200 г сахарного песка;
3 горошины черного перца;
100 мл 9% столового уксуса.

Приготовление:

Отбираем небольшие плоды, желательно одного размера и промываем их проточной водой.

Томаты будут подвергаться термической обработке, и чтобы они не лопнули, следует проколоть в области плодоножки.

Помидоры закладываем в стерильные банки, заливаем кипятком. Оставляем на четверть часа.
По истечении указанного времени сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем соль, сахар и перец. Раствор доводим до кипения и снимаем с плиты.
Добавляем в рассол уксус и заполняем банки с томатами.
Закрываем крышками, которые мы предварительно простерилизовали.

При желании добавляйте в заготовку пряности, какие больше нравятся.

Заготовка острых помидоров в 3-х литровых банках

Этот рецепт понравится любителям закуски с пикантным вкусом. Оставляем на зиму в прохладном месте. Томаты будут полностью готовы через пару недель. Пошаговая заготовка зеленых плодов смотрите в видео:

При закрутке большого количества банок, объем указанных ингредиентов увеличивайте пропорционально. Приятного аппетита!

Как посолить зеленые помидоры на зиму для хранения в квартире

Многие заготовки не предназначены для хранения в доме, так как им требуется прохладные условия. Однако есть рецепт, благодаря которому, банки не взорвутся, а помидоры не испортятся.

Ингредиенты:

9 кг помидоров;
3 стакана воды;
3 стакана столового уксуса;
4 ст.л пищевой соли;
Горошки перца по вкусу;
7 листов лаврушки;
Аспирин.

Приготовление

Для начала перебираем томаты и стерилизуем банки. Если у вас большие плоды, то делим их на небольшие дольки. В тару добавляем необходимые специи.

Помидоры утрамбовываем в банки. В кастрюле с водой размешиваем уксус и соль. Варим маринад после закипания пару минут. Приготовленным рассолом заливаем заготовку и добавляем по одной таблетке ацетилсалициловой кислоты, после чего накрываем крышками.

Теперь нам нужно прокипятить банки в течение 15 минут.

Убираем тару в темное место до полного остывания.

Важно! Медики еще несколько лет назад предупреждали, что аспирин нельзя использовать в пищевых продуктах. Поэтому не рекомендуется добавлять этот препарат для увеличения срока хранения заготовки.

Все рецепты достаточно простые, несмотря на это, помидоры получаются очень вкусными и полезными. Если у вас на даче есть поздние сорта, то они не все успеют налиться, поэтому сделайте из них замечательную закуску.

Помидоры являются одной из самых любимых домашних заготовок среди хозяек, но вкусные консервации можно делать не только из спелых помидоров, красных и желтых, но и из недозревших томатов зеленого цвета. Зеленые помидоры на зиму предлагают широкий простор для фантазии - их можно мариновать отдельно или с другими овощами, готовить из них салаты, икру и всевозможные закуски и даже фаршировать. Ну а любители необычных консерваций могут попробовать приготовить варенье из зеленых помидоров.

Выбирать зеленые помидоры для заготовок следует, ориентируясь на их размер, лучше всего подойдут упругие помидоры среднего размера без признаков порчи. Размер помидоров важен только с точки зрения простоты кулинарной обработки, но и с точки зрения безопасности - большие зеленые помидоры могут содержать опасные для здоровья соединения. В любом случае вы можете предпринять некоторые меры, чтобы быть полностью уверенными в безвредности данных плодов - для этого томаты непосредственно перед обработкой нужно поместить в соленую воду на несколько часов, что позволит удалить вредные вещества.

Чтобы заготовить зеленые помидоры на зиму, вам потребуются деревянные бочонки или стеклянные банки. Не забывайте тщательно дезинфицировать и стерилизовать тару с крышками - в таком случае успех вашим заготовкам гарантирован. Консервации из зеленых помидоров следует хранить в прохладном темном месте. Такая закуска послужит отличным дополнением к любому блюду, например, жареному картофелю, запеченной курице и шашлыку, став настоящим наслаждением для почитателей солений.

Предлагаем начать нашу кулинарную подборку рецептов маринованных зеленых помидоров, вкус которых ничуть не уступает, а где-то и превосходит, вкус спелых помидоров, заготовленным на зиму.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Ингредиенты:
700 г зеленых помидоров,
600 мл воды,
250 г сахара,
100 мл 9%-ной уксусной кислоты,
4 столовые ложки соли,
2 небольшие головки чеснока,
зелень петрушки и укропа,
корень хрена.

Приготовление:
В подготовленных помидорах сделать небольшие надрезы, в которые необходимо вставить кусочки чеснока. Разложить томаты по стерилизованным банкам. Между помидорами поместить корень хрена и зелень. Приготовить маринад, доведя до кипения воду с сахаром и солью. Добавить уксус и залить маринадом томаты. Простерилизовать банки, прикрыв их крышками, герметично укупорить и перевернуть, оставив под одеялом для остывания.

Следующая консервация готовится с добавлением болгарского перца, острого перца, укропа и чеснока, что делает ее невероятно ароматной и насыщенной по вкусу.

Маринованные зеленые помидоры с болгарским перцем и укропом

Ингредиенты:
Для четырех литровых банок:
2,5 кг зеленых помидоров,
200 г болгарского перца,
1 острый перец,
3 головки чеснока,
1/2 стакана сахара,
60 г соли,
100 мл 9%-ного уксуса или 150 мл 6%-ного уксуса.

Приготовление:
Помидоры маленького размера разрезать вдоль пополам, более крупные помидоры разрезать на 6-8 ломтиков. Нарезать болгарский перец и острый перец, очистить чеснок. Измельчить перцы и чеснок с помощью мясорубки или блендера до однородной консистенции. Перемешать помидоры с полученной массой и измельченным укропом. Оставить на несколько минут, после чего разложить по стерилизованным банкам. Прикрыть банки крышками и простерилизовать в течение 15-30 минут в зависимости от объема банок. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым пледом и остудить.

Фаршированные морковью и чесноком зеленые помидоры - закуска, которая подойдет как для обычной трапезы, так и для праздничного застолья. Поверьте, зимой такие помидоры идут ничуть не хуже красных!

Маринованные зеленые помидоры, фаршированные морковью и чесноком

Ингредиенты:
На трехлитровую банку:
1,2-1,5 кг помидоров среднего размера,
1 средняя морковь,
2 головки чеснока,
80 г соли,
50 г сахара,
60 мл 6%-ного уксуса,
2 лавровых листа,
4-5 горошин душистого перца,
1,5 л воды,
листья или коренья хрена,
листья смородины.

Приготовление:
Помидоры промыть и просушить. Тертую морковь смешать с мелко нарезанным чесноком, слегка посолив. На дно каждой стерилизованной банки положить хрен, листья смородины и душистый перец. Используя острый нож, сделать в томатах треугольные надрезы в месте плодоножки и извлечь часть мякоти. Заполнить полученные углубления чесночно-морковной смесью, утрамбовав массу пальцами. Выложить фаршированные помидоры в банки и залить горячим маринадом, приготовленным из воды, сахара, соли и уксуса. Простерилизовать заготовки, после чего закрутить их крышками и, укутав пледом, дать остыть. Открытые консервации не следует хранить в холодильнике более двух дней.

Зеленые помидоры на зиму - отличный повод поэкспериментировать и попробовать что-то новенькое. Хотите удивить домочадцев и гостей? Тогда приготовьте из зеленых помидоров экзотическое варенье. Очень вкусно и необычно!

Варенье из зеленых помидоров

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров (можно мелких),
1,3 кг сахара,
400 мл воды,
5 бутонов гвоздики,
1 палочка корицы,
4 г зерен кардамона,
щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
Помидоры нарезать на кусочки и выложить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 10-15 минут, после чего слить воду и залить горячим сиропом, приготовленным из воды и сахара. Оставить примерно на 2 часа, а затем еще раз проварить в течение 20-25 минут. Снова дать томатам постоять около 2 часов и опять проварить до готовности. Такой способ приготовления позволяет помидорам сохранить свой цвет, чтобы варенье не получилось темным. За 15 минут до готовности добавить в варенье мешочек из марли со специями и лимонную кислоту. Затем выбросить специи, разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать.

Нежная икра из зеленых помидоров, дополненных другими овощами - невероятно аппетитная закуска, которую можно использовать в качестве гарнира к различным блюдам или подавать с хлебом в виде бутербродов.

Овощная икра из зеленых помидоров с болгарским перцем, морковью и луком

Ингредиенты:
3 кг зеленых помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 большая луковица,
300 г сахара,
4-6 зубчиков чеснока,
3 столовые ложки соли,
3 столовые ложки 6%-ного уксуса,
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:
Подготовленные овощи по очереди прокрутить через мясорубку и выложить в кастрюлю. Добавить мелко нарезанный чеснок, сахар, соль и растительное масло. Довести смесь до кипения и готовить от 1 часа до 1,5 часа, часто помешивая. За 10 минут до готовности добавить уксус. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Закончим наш кулинарный обзор весьма оригинальной и очень пикантной закуской аппетитного изумрудно-зеленого цвета, в которой помидоры сочетаются с хреном, перцем чили и чесноком. Такая «жгучая штучка» непременно придется по вкусу всем любителям остренького.

Зеленые помидоры с хреном на зиму

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров,
350 г хрена,
1-2 перца чили зеленого цвета,
8 зубчиков чеснока,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножки, нарезать и пюрировать с помощью блендера или мясорубки. Посолить. Очищенный хрен натереть на мелкой терке. Добавить хрен к томатам вместе с мелко нарезанным перцем чили и измельченным или пропущенным через пресс чесноком. Для получения более острой закуски семена в перце можно оставить. Тщательно перемешать все компоненты, разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить закуску в холодильнике.

Зеленые помидоры на зиму всегда будут пользоваться большим спросом и среди тех, кто уже давно знаком с данным видом консерваций, и среди тех, кто пробует такие заготовки впервые. Не поленитесь потратить время на маринование зеленых помидоров, и ваши усилия, вне всяких сомнений, будут вознаграждены отменным результатом и похвалой близких. Удачных вам заготовок!

Маринованные зеленые помидоры с чесноком – рецепт на зимуОригинальная закуска из зеленых помидоров

Share Маринованные помидоры на зиму – совершенно незаменимый вид заготовок. Домашнее консервирование помогает нам наслаждаться вкусом этих любимых великолепных овощей круглый год. Обычно для этого мы используем помидоры спелые, красные.
Но каждый год мы сталкиваемся с тем, что от урожая остаются зеленые, недоспелые плоды, которым нужно найти применение. Казалось бы, что можно сделать из весьма несимпатично непривычных зеленых помидоров? Запасливые и экономные хозяйки найдут применение всему!
Попробовав хотя бы однажды вкусные «шкатулочки» из зеленых помидоров, каждый убедится в том, насколько замечательна закуска получается даже, казалось бы, из неподходящих для этого овощей.
Чем разнообразнее будут заготовки, тем вкуснее вы сможете накормить семью зимой!

Джем и варенье из зеленых помидоров 9000 1
Помидоры можно использовать по-разному. Мы едим их на бутербродах, в виде соусов, супов, пассаты или салатов. Вы также можете сделать помидоры сладкими. Отличной идеей для летнего и зимнего завтрака станет варенье из зеленых помидоров в банках. Готовится очень просто, а вкус потрясающий!
Картина
Варенье из зеленых помидоров в банках / 123RF / ПИКСЕЛЬ
Картина
Варенье из сладких зеленых помидоров — идеальная идея для завтрака. / 123RF / ПИКСЕЛЬ

Если вы ищете разнообразия и любите сладкий завтрак, рекомендуем варенье из зеленых помидоров.В рецепте очень короткий список ингредиентов: килограмм помидоров и килограмм двадцать декаграммов сахара.

Для приготовления вкусного томатного варенья:

Сорвите помидоры, пока они еще зеленые. Затем промойте их и нарежьте ломтиками.

Вскипятите воду в большой кастрюле и добавьте помидоры. Прокипятить некоторое время, затем процедить.

Помидоры положить в кастрюлю с широким дном и засыпать белым или тростниковым сахаром. В рецепте используется более килограмма подсластителя, но вы можете добавить меньше, если не любите сладкие джемы.

Обжарьте зеленые помидоры до состояния джема. За это время овощ потемнеет и станет коричневым.

Переложите варенье из зеленых помидоров в ошпаренные банки и пастеризуйте.

видео
Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

Рецепт маринованных помидоров Интериа Кулинария
Картина
Варенье из зеленых помидоров с апельсином / 123RF / ПИКСЕЛЬ

Еще одна вкусная, сладкая заготовка из зеленых помидоров на зиму – варенье из апельсинов.Для приготовления:

Один килограмм промытых зеленых помидоров измельчить блендером.

Переложить в кастрюлю с широким дном и добавить сок одного апельсина и цедру от него. Томатную массу обжаривать 15 минут.

По истечении этого времени добавьте полкилограмма белого или тростникового сахара.

Жарить еще 15-25 минут, пока варенье из зеленых помидоров не загустеет.

Переложить в ошпаренные банки, хорошо закрыть, перевернуть вверх дном и дождаться остывания.Для повышения стойкости варенья его можно пастеризовать.

Можно есть и варенье, и варенье из зеленых помидоров на бутерброды с молоком или приготовить с ним торт.
.
Салат из зеленых помидоров | KuchniaWeDwoje.pl

Салат из зеленых помидоров — одно из тех варений, вкус которых я не мог себе представить до его приготовления. Салат вышел вкусным - но не буду писать, какой он на вкус, потому что хотел бы, чтобы вы (дорогой Читатель) и приятно удивились, как и я.

Время выполнения: 1 час (+ 2 часа ожидания)

Количество порций: 6 банок по 0,5 л

Ингредиенты:
1,55 кг зеленых помидоров
4 луковицы
2 столовые ложки соли
Наполнитель:
1,2 л воды
0,25 л уксуса 10% стакан сахара
18 0,2 ложка душистого перца
1 столовая ложка горчицы
1 столовая ложка соли
6 лавровых листьев

Приготовление салата из зеленых помидоров:

Помидоры помойте и нарежьте тонкими кольцами.Очистите лук и нарежьте его полумесяцами. Посыпать овощи 2 столовыми ложками соли, перемешать и отставить на 2 часа.

Тем временем приготовьте рассол; смешать все ингредиенты и все закипятить.

Вымойте и пропарьте банки и крышки.

Через два часа с овощей убрать горечь и разложить по банкам. Когда вода для засолки остынет, залить ею овощи и плотно закрыть банки.

Пастеризовать в кастрюле с бумажным покрытием в течение 20 минут после закипания воды.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров:

2. Помидоры нарезать тонкими ломтиками

4. Лук нарезать полумесяцами

5. Посыпать овощи солью, перемешать и оставить на 2 часа

6. Приготовить маринад - сначала добавить 1,2 л воды

7. Добавить 1 стакан уксуса

8. Добавить менее стакана сахара

9. Добавить столовую ложку душистого перца

10. Добавить несколько лавровых листьев

11.Добавить столовую ложку горчицы и все прокипятить

12. Вымыть банки и крышки

13. Через 2 часа убрать горечь с овощей

14. Разложить овощи по банкам

15. Залить овощи с маринадом

16. Плотно закрыть банки

17 Выстелить кастрюлю бумажным полотенцем

18. Пастеризовать банки в течение 20 минут после закипания воды
. ПОЛОЖЕНИЕ В КАТЕГОРИИ Препараты. .
Как засолить помидоры в банке. Как солить помидоры на зиму в
банке
Одним из самых любимых и распространенных овощей являются помидоры. Заготовить самые помидоры можно разными способами: консервированием, заморозкой и т.д. Засолка – один из них. Солить помидоры можно в кадке, большой эмалированной кастрюле или в простой банке. Способов засолить консервированные помидоры много, все они довольно простые.

Итак, как правильно солить помидоры? Мы ответим и расскажем вам легко.Во-первых, давайте ответим на вопрос, как? Чем проще, тем лучше.

Помидоры на зиму в банках - рецепт простого приготовления

Вкус соленых помидоров на зиму тоже может быть разным. Кто-то предпочитает не острые помидоры, а кому-то, наоборот, вкуснее, когда помидор острее. Для аромата и дополнительной нотки можно добавить листья черной смородины и вишни и т.д. Как солить помидоры на зиму, с какими специями - дело вкуса каждого.

В основном помидоры заливают рассолом, который состоит из воды и соли.В качестве приправ добавляются различные ингредиенты.

Как солить помидоры на зиму в банках - рецепт №1

Чтобы правильно засолить помидоры, вам понадобится:

10кг помидоров,

укроп,

листья хрена,
вишня,
смородины,
зубчики чеснока
красный перец,

эстрагон.

Прежде всего, чтобы правильно засолить помидоры на зиму, их нужно промыть и просушить. Можно в рамках эксперимента взять сразу несколько сортов томатов и положить их в емкость с зеленью, залить приготовленным рассолом (соль, разведенная в воде).Рассол должен быть горячим, и его нельзя ставить в холодильник или погреб, пока он не остынет. Для засолки помидоров на зиму можно использовать как деревянные, так и пластиковые бочки, банки, кастрюли. Если бочка или кастрюля, то сверху следует поставить маловесный гнет (груз), а кастрюлю хранить в холодильнике, а если бочка в подвале.

Как солить помидоры на зиму в банках - Рецепт №2

Отличным методом правильной засолки помидоров на зиму может стать сухой способ.Этот способ подходит для чрезвычайно плотных томатов, без повреждений и всегда хорошо созревших. Помидоры тщательно и как следует моют и просушивают на полотне, добавляют специи и травы, уже нарезанные. В подготовленную банку насыпают томатную соль и укладывают туда помидоры, пересыпая каждый слой солью и зеленью. Банку ставят в прохладное место, через месяц томаты дадут сок, этот сок растворит соль и образует рассол. Однако помните, что рассол должен полностью покрывать томаты.

Как солить помидоры на зиму в банках - рецепт №3

Помидоры в собственном соку так солить правильно. Для этого потребуются небольшие помидоры, наколотые на них заостренной палочкой и плотно уложенные в банку по плечики. А крупные помидоры кладут в кастрюлю и нагревают; не нужно доводить до кипения. Добавьте в эту массу сахар и соль. Пропорция на три килограмма помидоров должна составлять 2 столовые ложки сахара и 3 соли. Эта смесь заливается в маленькие помидоры, которые уже находятся в банке.

Как солить помидоры на зиму в банках - рецепт №4

Зеленые помидоры. Что делать с красными плодами, вы уже знаете, теперь давайте разберемся, как правильно солить зеленые помидоры. Кстати, зеленые помидоры ничем не хуже красных.

Для начала приготовим маринад для засолки помидоров в банках.

Чтобы правильно посолить зеленые помидоры, нужно меньше соли, что очень важно. Лучше всего подходит бочка с зелеными помидорами.

Емкость предварительно обваривают кипятком, после чего укладывают тщательно вымытые плоды.

Чтобы заткнуть бочку с помидорами, используйте ткань, положите на нее круг с грузом и залейте рассолом.

Через 45 дней соленые зеленые помидоры готовы.

Как солить помидоры в банках на зиму - Рецепт №5

Перед тем, как засолить помидоры в банках, нужно провести небольшую подготовительную работу. Переберите помидоры и хорошо промойте их. Помидоры желательно выбирать одного размера, чтобы они потом равномерно просолились.

Для засолки помидоров в банках необходимо подготовить необходимые специи на банку: чеснок по 3-4 зубчика на банку, укроп, желательно цветки - по 3-4 веточки, листочки черной смородины и вишни, перец чили, 10 шт. горох, перец, корни хрена и эстрагон. Хорошо промойте и обсушите все овощи.

Выложите овощи в подготовленные банки, чтобы посолить помидоры. Добавьте небольшой кусочек чили и 2-3 зубчика чеснока. В каждой 3-литровой банке будет около 2 кг томатов.

Помидоры для засолки должны быть плотно упакованы в банку. Укладывая помидоры в банки, время от времени встряхивайте их. Сверху в банку положить еще зелени: несколько листьев черной смородины, вишни, укропа. Приготовьте солевой раствор для соли помидоров в банках: на 1 л кипятка – 200 граммов соли. Приготовленный рассол разлейте по банкам и закройте их пластиковыми крышками. Каждой банки хватает примерно на 1,5 – 2 литра воды. Все будет зависеть от полноты заполнения банки помидорами.

Помидоры в банке можно засолить несколькими способами, которые будут отличаться добавлением разных специй.

Как солить помидоры на зиму в банках - Рецепт №6

Можно засолить помидоры в банках с лавровым листом. Для этого рецепта: на 10 килограмм помидоров нужно зелени укропа - 100 грамм, лаврового листа - 12 листьев, душистого перца - 40 горошин, соли - 400 грамм, воды - 8 литров.

Еще один способ засолки помидоров в банках – это использование в маринаде корицы, которая добавит пикантности вкусу готовых томатов и сахара, который также является натуральным консервантом.

Из расчета на 10 кг томатов, для добавления соли в банки подготовьте: листья черной смородины - 200 грамм, перец душистый - 10 грамм, корица - 5 грамм, сахар - 3 кг, соль - 3 столовые ложки.

Помидоры посолить, одинаково плотно уложить в банки, разложить по банкам всю зелень и залить рассолом, который готовят из кипяченой и остывшей воды с растворенными в ней сахаром и солью.

Как засолить помидоры на зиму в банках - рецепт №7

Для засолки помидоров на зиму нужно на 10 кг помидоров: 150 грамм сахара, 120 грамм соли, 6 грамм лаврового листа, 4 ложки сушеной горчицы, 2,5 чайной ложки корицы.Что касается зелени, то для засолки помидоров на зиму нужно 50 грамм орехового листа. Рассол приготовим из 300 граммов соли и 8 литров воды.

Тщательно вымойте помидоры на зиму. Положите специи в емкость, где будут солить помидоры. Затем уложите помидоры плотно, примерно до центра, и снова добавьте специи. Затем снова помидоры и, почти в самом верху емкости, остальные специи и листья. Залить все приготовленным рассолом.

Если это помидоры, которые вы будете солить в бочке на зиму, положите сверху груз, если помидоры в банках, просто закройте их крышками.

Как солить помидоры на зиму в банках - рецепт №8

Иногда помидоры пытаются солить в томатной пасте вместо солевого раствора. Для приготовления такой массы используются томаты, которые по какой-либо причине были забракованы при подготовке к засолке.

Помидоры, полученные таким способом из зимнего посола, имеют ни с чем не сравнимый вкус.

Для такого рецепта засолки помидоров на зиму томатная масса понадобится на 10 кг помидоров, а также на 10 кг.Его можно получить, раздавив помидоры. Также нужно взять 250 граммов листьев черной смородины, 2 грамма горчичного порошка, 300 граммов соли.

Помидоры плотно упакованы. При закладке чередуйте помидоры с листьями смородины и горчицей. Растворить соль в томатной массе и залить помидоры.

Приятного аппетита!

Такая консервация, как и засолка, наводит на мысль о больших дубовых бочках. Наверное, поэтому мы часто отказываем себе в подобных приготовлениях.А вот помидоры, засоленные на зиму в банках, литр, «двушки», «трёшки» - вполне доступный способ.

Теперь совсем другие методы стали для нас, но как же вкусно можно есть пересоленный помидор с картошкой, обжаренной на сале. Кто пробовал, тот меня поймет.

Мы почему-то все больше стали заквашивать овощи на зиму, а раньше в основном все солили. Сейчас многие рецепты утеряны и забыты. Мне пришлось тщательно просмотреть все старые книги рецептов, но я нашла несколько интересных.

1 Банка помидоров на зиму, рецепты

1.1 Маринованные помидоры с хреном

1.2 Помидоры соленые Зеленые

1.3 Помидоры маринованные «Быстрые»

1.4 Помидоры соленые в собственном соку

1,5 Маринованные помидоры в горчице

1,6 Маринованные помидоры с крыжовником

1,7 Соленые зеленые помидоры с овощами

1,8 Маринованные помидоры с кукурузой

1.9 Помидоры соленые с овощами

1.10 Соленые помидоры с кабачками

1.10.1 Консервированные соленые помидоры, видео

Соление помидоров в банках на зиму, рецепты

Так повелось еще с бабушкиных времен солить овощи в бочках, ну во-первых банок раньше не было или не было, а во-вторых семьи были большие, так что тары должно было хватить на всех .

Многим все-таки больше нравятся соленые консервы, многим не нравится наличие уксуса в маринованных полуфабрикатах, но больше всего им просто нравится насыщенный, ядреный вкус маринованных овощей.Оказывается, засолить помидоры не так-то просто, есть много тонкостей, которые я с удовольствием с вами решу.

Маринованные помидоры с хреном

90 170

Солить помидоры на зиму - настоящее искусство, раньше наши бабушки использовали специальные дни для засолки, чтобы все получилось вкусно. Соленые помидоры и не только в хорошем настроении. Вообще заготовка на зиму была таким же таинством, как и выпечка хлеба.

Этот рецепт я поставила на первое место не просто так, помидоры очень похожи на бочковые помидоры, такие же от бабушки детства.

Для рецепта нам понадобится:

Пять килограммов помидоров

Пять литров воды

Стакан соли

Корень хрена

Лавровый лист

чеснок

Душистый перец горошком

Как солить помидоры на зиму:

Все специи берутся по вкусу. Банки сначала хорошо промывают. Я никогда не использую химические вещества для ароматизации моющих средств, стирки с пищевой содой и последующей стерилизации в микроволновой печи.

Помидоры для засолки обычно выбирают из твердых, мясистых сортов и желательно одинакового размера, чтобы они были равномерно просолены. Их нужно хорошо промыть.

Так же промываем и чистим корни хрена, нарезанные кружочками. Разберите чеснок и очистите его.

На дно банок выложить чеснок с хреном, лаврушку, помидоры выложить пополам, можно не туго отбивать, чтобы не лопнул. Затем снова добавляем специй столько, сколько считаете нужным. Обычно у меня на трехлитровую банку корня хрена уходит три лавровых листа и головка чеснока, сверху кладу горошины, на банку хватает 5 штук.

Затем соль растворить в воде, воду брать сырую или хорошо фильтрованную, но лучше родниковую. Разлейте рассол по банкам и закройте крышками. Банки ставим дома на сутки и потом опускаем в подвал. Такие помидоры можно есть где-то через месяц, может чуть больше.

Маринованные зеленые помидоры

Некоторые люди предпочитают солить зеленые помидоры. Вкус у них насыщенный, они не мнутся и не теряют форму. Плоды нужно брать одинакового размера и слегка коричневатого или молочного цвета, но не слишком зеленого цвета.

Для рецепта нам нужно:

Пять килограммов зеленых помидоров

Пять литров воды

Полтора стакана соли

Полкилограмма чеснока

0,7 кг зелени сельдерея

0,5 кг петрушки

Три лавровых листа

Горчичный порошок, примерно столовая ложка

Два красных острых перца

Как солить помидоры на зиму:

Для начала нужно очень тщательно промыть всю зелень, чтобы убедиться, что не осталось животных в виде мошек или обветренных листьев.Помыв, обсушить овощи и мелко их нарезать, половину сложить в отдельную посуду.

Теперь подготавливаем острый перец, его тоже следует помыть, разрезать вдоль перчинки и очистить перегородками все семена. Паприку нарезать как можно мельче и слегка растолочь. Переложить в миску с зеленью.

Чеснок очистить и промыть, измельчить с помощью давилки или мелко нарезать. Добавьте в миску с перцем и зеленью и все перемешайте.

Помидоры вымойте, каждый из них глубоко надрежьте, почти наполовину, и начините их рубленой зеленью, чесноком и перцем.Помидоры уложить в трехлитровые банки, пересыпав оставшейся зеленью.

По этому рецепту приготовьте маринад и дайте ему остыть до комнатной температуры. Наполните банки и залейте сверху горчицей. Банки храним дома сутки, а затем в подвале или холодильнике.

Помидоры быстрого посола

Этот рецепт подойдет для самых нетерпеливых, ведь помидоры можно есть уже на пятый день.

Нам понадобится:

Килограмм мясистых томатов среднего размера

Три столовые ложки соли

Пять столовых ложек сахара

Острый перец

Пучок укропа

Средняя луковица чеснока

Как мариновать помидоры в банке:

Овощи моем и даем им немного обсохнуть.Перец моем, удаляем семена перегородками, нарезаем соломкой. Чеснок очистить и нарезать полосками.

Помидоры нужно помыть и разрезать пополам, стоит выбирать крепкие и мясистые сорта, чтобы сок сразу не вытек. На дно стерильных банок положите специи, зелень, чеснок, перец, сверху до горлышка наполните их половинками помидоров и сверху снова слоем специй.

Предварительно вскипятите рассол из воды, сахара и соли, дайте ему остыть до комнатной температуры и разлейте по краям банок.Накройте банки крышками и оставьте в помещении на сутки, затем переместите в подвал.

Помидоры соленые в собственном соку

Для получения рецепта нужно взять:

Пять килограммов целых помидоров

Пять килограммов нарезанных (скрученных) красных помидоров

Стакан соли

Субстрат из корней хрена

Пучок листьев смородины

Три стручка острого перца

Головка чеснока

Пучок укропа

Пять листьев хрена

Как солить домашние помидоры:

Помидоры и зелень промыть.На дно банок выложите зелень, затем заполните банки целыми помидорами, посыпав сверху оставшимися специями и зеленью.

Оставшиеся помидоры перевернуть и хорошо перемешать с солью до полного растворения. Этой массой залейте банки с помидорами, накройте капроновыми крышками и оставьте на трое суток дома, затем уберите в погреб.

Маринованные помидоры в горчице

Всего потребуется:

8 кг помидоров

400 г листьев черной смородины

5 литров воды

стакан соли

1 чайная ложка молотого душистого перца

12 чайных ложек сухой горчицы

7 лавровых листьев

Как мариновать помидоры в домашних условиях:

Помидоры выбрать плотные, промыть и положить в маринад, хорошо, если это будет бочка.Равномерно распределите листья черной смородины. Доведите рассол до кипения, охладите и добавьте горчицу. Хорошо перемешайте и подождите, пока остынет. Теперь заливаем помидоры, сверху кладем деревянный круг и ставим на него гнет.

Маринованные помидоры с крыжовником

Для рецепта вам понадобится следующее:

5 кг помидоров

2 кг крыжовника

5 литров воды

соль и сахар на литр 50 г

Как приготовить маринованные помидоры:

Помидоры промыть, обсушить и слегка бланшировать.Крыжовник промойте, переберите и нарежьте вилкой. Укладываем томаты в стерилизованные банки, пересыпая ими крыжовник. Приготовить рассол и залить кипящие банки, процедить, снова вскипятить и снова залить. Закатайте банки и дайте им остыть вверх дном при комнатной температуре.

Соленые зеленые помидоры с овощами

Для получения рецепта нужно взять:

2 кг зеленых помидоров

2 кг сладкого перца

2 кг капусты

2 кг моркови

500 г зелени

600 г соли

10 литров воды

Как солить:

Зеленые помидоры вымыть и обсушить, перец вымыть и наколоть вилкой в нескольких местах у основания, очистить морковь.Удалите верхние листья с капусты и разрежьте на несколько частей. Промойте петрушку, укроп и сельдерей и положите на дно сосуда для переваривания. Выложить овощи слоями, сверху положить овощи и залить холодным рассолом. Оставьте дома на 3 дня, затем перенесите в прохладное место, через 20 дней можно есть.

Маринованные помидоры с кукурузой

Для рецепта вам понадобится следующее:

10 кг помидоров

5 кг листьев и стеблей кукурузы

100 г листьев черной смородины

200 г укропа

100 г петрушки

8 зерен черного перца

600 г соли

Как солить:

На дно стерилизованных банок уложите ошпаренные кипятком листья черной смородины.Затем выложите слой листьев кукурузы, затем слои помидоров и специй. На каждый ряд томатов положите молодые стебли кукурузы, нарезанные кусочками по 2 см. Разложите листья кукурузы и залейте их холодной кипяченой водой. Насыпьте соль в марлевый мешочек и положите в банку так, чтобы она оказалась в воде поверх листьев кукурузы. Банки преследуются.

Соленые помидоры с овощами

Придется взять:

Помидор Кило мясистый сорт, лучше немного недозрелый

Полтора килограмма перца

Килограмм белокочанной капусты

Килограмм моркови

Триста граммов соли

Пять литров воды

Пучок сельдерея, петрушки и укропа

Как приготовить соленые помидоры с овощами:

Вымойте помидоры и перец, сделайте 4 палочки зубочисткой возле перца горошком.Капусту нарежьте крупными кубиками. Зелень моем и обсушиваем. Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками.

На дно банок выкладываем сначала слой зелени, затем овощи, стараясь распределить равномерно. В холодной воде разводим соль до полного растворения и снова заливаем овощи. накрыть крышками и отставить на сутки, затем охладить.

Соленые помидоры с цукини

Что требуется для рецепта:

Помидор два килограмма

Килограмм маленьких кабачков

Головка чеснока

Сто грамм соли

Пучок кориандра, сельдерея и укропа

Три листа лаврушка

10 горошинок черного перца

5 горошин душистого перца

Как приготовить:

Помидоры и кабачки промойте, зелень промойте под проточной водой и дайте воде стечь.Очистите чеснок.

Кабачки нарезать кольцами толщиной 1 см, на дно эмалированной кастрюли или ведра выложить зелень, чеснок и помидоры с кабачками. Доведите рассол до кипения, затем добавьте лавровый лист и перец. Заливаем овощи горячим рассолом и даём гнет на неделю. Через неделю разложить все по банкам, полностью залить рассолом и поставить в холод.

Помидоры соленые на зиму прекрасно дополнят ваш стол. Если вам понравились мои рецепты, пишите.

Помидоры соленые в банках, видео

От вашего подхода к вопросу Как солить помидоры на зиму зависит качество конечного продукта.Вариантов засолки помидоров на зиму огромное количество, ниже представлены лучшие.

Неважно, какой рецепт маринования помидоров вы выберете, подготовка каждого из них практически одинакова. Все используемые ингредиенты должны быть тщательно вымыты, при этом рассортированы по степени спелости и качеству плодов, также их желательно просушить, очистить, очистить, например, чеснок, лук и другие.

В наше время многие хозяйки задаются вопросом как солить помидоры на зиму в банках.Еще до широкого использования стеклянные банки в наших краях умели солить помидоры в бочках. В отличие от бочек, банки перед закладкой ингредиентов тщательно моют и стерилизуют, стерилизация также возможна несколькими способами, например пропариванием, микроволновкой и духовкой, это наиболее распространенные методы стерилизации тары. Существуют также специальные стерилизаторы банок.

Для засолки обычно используют спелые или слегка недозрелые помидоры бурого цвета; Также существует множество рецептов засолки с использованием зеленых фруктов.Существуют также разные рецепты засолки помидоров с уксусом и без него.

Классический рецепт как солить помидоры зимние
Необходимые ингредиенты на литровую банку:
Помидоры - около фунта плюс/минус сто граммов;
Лист лаврушки ─ 2-3 шт, не более;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Перец горошком - 5-8 шт.;
Душистый перец – 2-3 шт.;
Укроп зонтик, лист хрена, корень хрена, также можно добавить листья черной смородины, винограда или вишни на выбор.
Также некоторые добавляют лук и другие овощи.

Перед приготовлением рассола зелень и помидоры укладывают в стерильные банки и заливают кипятком. Банки не трогают еще 15-20 минут, затем сливают воду и готовят на ее основе рассол.
Приготовление рассола

Обычно на литровую банку уходит около пол-литра рассола. А вот рецепт рассола ниже из расчета на приготовление 1 л рассола.
Вода - 1000 мл;
Сахарный песок 1 ст. нет слайда;
2 столовые ложки поваренной соли. нет слайда;
Столовый прикус 9% ─ 2 ст.л.;

Готовится рассол, поэтому необходимо из пол-литра рассола рассчитать необходимое количество рассола на 1 литровую банку, затем отмерить необходимое количество воды и довести до кипения, добавить необходимое количество соли поваренной и гранулированной сахар. Рассол следует кипятить около пяти минут, а затем добавить в него необходимое количество столового уксуса... Полученным рассолом заливают банки с помидорами и закатывают горячими жестяными крышками. Обычно крышки кипятят минут пять.

Как солить зеленые помидоры?

Засолка зеленых помидоров практически ничем не отличается от вышеописанного классического рецепта... Единственный нюанс – неспелые помидоры выдержать в кипящем рассоле несколько минут. Таким образом, ваши зеленые помидоры не будут сложными, как будто вы пропустили эту процедуру и засолили их, как спелые плоды.

Также стоит знать, что помидоры маринуют горячим и холодным способом. В первом случае фрукты залить кипящим рассолом (маринадом), а во втором - облить фрукты холодным рассолом, приготовленным из обычной кипяченой воды. Разница лишь в разном количестве поваренной соли и сахарной пудры.

Для приготовления малосольных помидоров холодным способом на два килограмма помидоров потребуется три столовые ложки поваренной соли и по одной столовой ложке столового уксуса 9% и сахарной пудры.Томаты, приготовленные в холодном виде, хранятся только в прохладном месте, лучше всего в холодильнике. Витаминов в таких томатах больше, однако процесс стерилизации тары и мытья ингредиентов требует более тщательного процесса.

Возможности приготовления этой закуски безграничны, и у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт. Экспериментируйте, делитесь опытом и впечатлениями и у вас тоже будет фирменный способ как солить помидоры на зиму .

Полезное видео "Консервация помидоров без уксуса"

Если вы нашли ошибку в статье, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

Поделись статьей с друзьями:

Похожие статьи
.
Зеленые помидоры на зиму - рецепт по-корейски, по-грузински, без стерилизации и холода

В этом поможет сохранить зеленые помидоры на зиму простой рецепт заготовки, благодаря которому вы сможете воплотить в жизнь проверенные оригинальные идеи опытных кулинаров. Благодаря использованию элементарных технологий можно избавиться от вкусного, казалось бы, вполне съедобного продукта.

Чем вы закрываете вкусные зеленые помидоры на зиму?

Заготовки на зиму из зеленых помидоров готовятся легко и непринужденно, а получаются необыкновенно вкусными, ароматными и аппетитными.Несколько основных рекомендаций помогут вам сделать качественные и очень эффективные рецепты.

Выбирайте молочно-зеленые или коричневые помидоры для консервирования.

Вымытые фрукты нарезают дольками или по рецепту.

Кроме неспелых помидоров на зиму, фрукты дополняют чесноком, любой зеленью и по желанию острым перцем. Эти добавки максимально эффектно подчеркнут вкус неспелых овощей и помогут получить идеальную во всех отношениях закуску.

Рецепт зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Закрыть зеленые помидоры на зиму без стерилизации не сложно, а результат удивит и порадует отличными качествами закуски. Помидоры кисло-сладкие, с толстой, слегка хрустящей мякотью. Веера остины в заготовках можно добавить в банку по кусочку острого перца.

Состав:

помидоры зеленые - 1,5-2 кг;

чеснок - 5 зубчиков;

лавр - 2 шт.;

перец душистый и черный - по вкусу;

уксус - 100 мл;

сахар - 2 ст.ложки;

соль - 1 ст. ложка;

вода - 1 л

Кулинария

На дно банок укладывают чеснок и специи.

Наполнить емкости помидорами, залить кипятком.

Через 20 минут воду сливают, кипятят с солью и сахаром, заливают уксусом.

Всыпать маринованные помидоры, укупорить и прочее.

Соленые зеленые помидоры на зиму - простой рецепт

Не менее вкусны заготовленные зеленые помидоры на зиму, рецепты приготовлены без добавления сахара и уксуса.Плоды сохраняют свой натуральный вкус, густоту и хрустящую корочку, приобретая особую пикантность и необходимый сбалансированный вкус в процессе засолки, благодаря специям и приправам.

Состав:

помидоры зеленые - 1,5-2 кг;

чеснок - 4-5 зубчиков;

зонтики укропа, листья смородины, хрен, петрушка - по вкусу;

лавр - 2 шт.;

перец черный и душистый горошком - 5 шт.;

соль - 2 ст.ложки;

вода - 1 л.

Рассол готовят из воды и соли и разливают в емкости.

Стерилизовать заготовку, пробку, обертку 20 минут.

Бочковые зеленые помидоры на зиму - простой рецепт

Заготовить зеленые помидоры на зиму получится без усилий и усилий. Для засолки используйте стеклянные, эмалированные или специальные деревянные дубовые бочки.Набор добавок можно составить, ориентируясь на вкусовые предпочтения, добавляя другие травы, специи (гвоздику, острый перец и т.д.).

Состав:

зеленые помидоры - 2 кг;

чеснок - 3 зубчика;

укроп и петрушка - 0,5 пучка;

лавр - 2 шт.;

перец душистый и черный - по вкусу;

сахар - 1 ст. ложка;

соль - 2 ст. ложки;

вода - 1 л.

Варка

Помидоры укладывают в бочки или банки со специями и посыпают зеленью и чесноком.

Вскипятить воду с солью и сахаром и остудить.

Залить рассолом помидоры, накрыть крышкой.

Дальнейшая засолка зеленых помидоров на зиму происходит в прохладном месте и длится не менее месяца.

Икра из зеленых помидоров на зиму

Следующий рецепт зеленых помидоров с чесноком на зиму выполнен в виде икры и придает восхитительный вкус.Получившаяся закуска хороша с ломтиком свежего хлеба, прекрасно дополняя мясные, рыбные блюда. Томатную пасту можно заменить томатным соусом или пюре из свежих помидоров своими руками.

Состав:

помидоры зеленые - 1 кг;

лук репчатый и морковь - 0,5 кг;

чеснок - 2 головки;

сахар и масло - 100 г;

томатная паста - 2 ст. ложки;

уксус - 2 ст.л. ложки;

соль - 1 ст.ложка;

паприка и перец черный молотый - по 1 ч. л.

Варка

Помидоры перевернуть на мясорубке, варить 15 минут.

Добавить измельченную морковь, лук и тушить 10 минут.

Добавить соль, сахар, масло, специи, макароны и чеснок, перемешать, подождать 5 минут.

Уксус сливают, массу снова доводят до кипения, раскладывают по банкам, герметично упаковывают, укутывают.

Зеленые помидоры нарезанные на зиму

Зеленые помидоры нарезанные на зиму, простой рецепт, который будет представлен ниже, сработает прежде всего похвалами. Помидоры аккуратно нарезаны и дополнены ароматной смесью чеснока, болгарского и острого перца, петрушки и укропа. Зеленую смесь можно дополнить сельдереем, кинзой или базиликом.

Состав:

помидоры зеленые - 3,5 кг;

Перец болгарский - 5 шт.;

перец острый - 1/4-1/2 стручка;

чеснок - 3 головки;

укроп и петрушка - 0,5 пучка;

вода - 2 л;

сахар - 200 г;

уксус - 250 мл;

соль - 100 г

Кулинария

Зеленые помидоры нарезаны ломтиками.

Перец, чеснок и зелень перекручивают на мясорубке.

Смешайте помидоры и пряную смесь, разложенную по краям.

Вскипятить маринад из воды, соли, сахара и уксуса, влить содержимое банок.

Зимняя закуска из зеленых помидоров укупоренная, фасованная.

Зеленые помидоры в томатном соке на зиму

Вкусные зеленые помидоры в томатном соке на зиму можно приготовить по простому и недорогому рецепту. Поможет персонализированный домашний сок, а также покупной продукт, который должен быть исключительно качественным, без добавок. В этом случае особый аромат придаст корица, добавленная в начинку.

Состав:

зеленые помидоры - 2 кг;

Перец болгарский - 1-2 шт.;

томатный сок - 1 л;

чеснок - 3 зубчика;

корица - 1/3 чайной ложки;

сахар - 4 ст. ложки;

соль - 3 ч. л.

Варка

Вымытые помидоры укладывают в банки, в каждую кладут чеснок, перец.

Овощи дважды залить кипятком, отставить на 15 минут, процедить.

Вскипятить сок с солью, сахаром и корицей, добавить помидоры.

Герметичные контейнеры, термически завернутые.

Холодная засолка зеленых помидоров на зиму

Очень вкусные овощи, помидоры маринованные на зиму можно приготовить холодным способом с добавлением сухой горчицы. Последний не только придаст плодам дополнительную остроту и пикантность, но и убережет урожай от появления белой пленки на поверхности и развития нежелательных вредоносных бактерий.

Состав:

зеленые помидоры - 2 кг;

корень хрена - 1 ломтик;

зонтики укропа, листья смородины, вишни - 1 л;

чеснок - 1 головка;

вода - 1,5 л;

горчичный порошок - 1 ст. ложка;

соль - 3 ст. ложки.

Кулинария

Помидоры моют и укладывают в банки с зеленью, чесноком и корнем хрена.

Растворить соль в воде, залить рассолом банки.

Сверху заливают горчицей, емкости закрывают крышками и ставят на холод.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

После приготовления зеленых помидоров на зиму по-корейски, простой рецепт, о котором вы узнаете ниже, вы сможете в полной мере насладиться пряными азиатскими нотками получившейся закуски, оценив ее пряный аромат. Желательно использовать крупные или средние недозревшие беловатые или коричневые помидоры.

Состав:

помидоры зеленые - 3 кг;

Перец болгарский - 1 кг;

морковь и лук - 0,5 кг;

зонтики укропа, листья смородины, вишни - 1 л;

чеснок - 3 головки;

Корейская приправа - 3 чайные ложки;

перец острый - 2 шт.;

соль - 3 ст. ложки;

сахар и масло - 1 стакан;

уксус - 0,5 стакана.

Кулинария

Нарезать помидоры, перец и лук, поджарить морковь.

Перемешайте овощи, добавив остальные ингредиенты из списка.

Оставить массу под крышкой на час, затем распределить по краям.

Стерилизовать контейнеры в течение 20 минут.

Укрытие пряных зеленых помидоров на зиму, пленка.

Зеленые помидоры по-грузински на зиму

Оригинальную и изысканную закуску с грузинским акцентом можно приготовить из зеленых помидоров, следуя приведенным ниже рекомендациям. Плод начиняют острой смесью из чеснока, мелко нарезанной зелени и перца чили.Часто состав дополняют тертой морковью, сладким перцем или другой зеленью.

Состав:

помидоры зеленые - 2,5 кг;

Перец болгарский - 1 кг;

морковь и лук - 0,5 кг;

зелень - 2 пучка;

чеснок - 2 головки;

перец острый - 1 шт.;

вода - 1 л;

соль - 2 ст. ложки;

сахар - 1-2 чайные ложки;

Уксус - 1 чайная ложка.

Варка

Помидоры разрезают сверху и опускают в кипящую воду на 30 минут.

Измельчите и смешайте зелень, чеснок и перец.

Полученными кусочками начинить массу, уложить помидоры в банки.

Приготовить маринад из воды, соли, сахара и уксуса и разлить по стерилизованным емкостям на 20 минут.

Укрытие фаршированных зеленых помидоров на зиму пленкой.

.
Зеленые помидоры на зиму быстро и просто. Острые зеленые помидоры на зиму

Этот рецепт понравится ценителям острых ощущений. Это не просто консервированные зеленые помидоры. А еще это вкусная и очень острая начинка, которая добавит разнообразия этим зеленым красавицам. И на вкус они будут как бочка.

Интересный рецепт и сочетание. На столе они станут не только прекрасным дополнением к основным блюдам, но и прекрасной закуской. Рецепт прост и вполне подойдет для домашнего приготовления даже неопытным хозяйкам.

Любители восточной кухни оценят этот рецепт. Пряные, изумительные, они обязательно понравятся как сильной половине вашей семьи, так и слабой. Да и дети с удовольствием съедят несколько кусочков.

Это повсеместное явление. У любой уважающей себя хозяйки должно быть одна-две баночки, но она их закрывает. Но почему-то на зеленые томаты обращают гораздо меньше внимания, хотя по вкусовым качествам они уступят и красным.

Считаете себя неопытной и неумелой хозяйкой? Защита не для вас? Попробуйте этот удивительный рецепт и удивите своих близких изумительным блюдом, которое поднимет вас на кулинарный пьедестал.

Зеленые томаты любят чеснок и хрен, душистые и душистые специи. А как их сочетать - решать только вам! Но вы можете быть уверены, что ваш труд не пропадет даром. Только полки в подвале опустеют быстро, радуя глаз.

Почти у каждого в саду в конце сезона много зеленых помидоров, и этот вопрос возникает постоянно. Что приготовить из них? Существует множество рецептов, которые придутся по вкусу каждому, даже гурману.

Для зеленых томатов ломтиками берут целые плоды среднего или крупного размера, без видимых повреждений и темных пятен.Отобранные помидоры тщательно промывают и выкладывают на бумажное полотенце или в дуршлаг, чтобы стекла вода.

Каждый из этих рецептов прекрасно дополнит основные блюда или станет самостоятельным перекусом как в праздничный, так и в любой другой день. Такие простые продукты, как зеленые помидоры, позволяют разнообразить стол и сделать его более пикантным и вкусным.

Тщательно вымойте зеленые помидоры, отрежьте плодоножку и разрежьте каждый помидор поперек на 4 части. Если у вас большие помидоры, нарежьте их на несколько ломтиков, например, соломкой.6 или 8. Помидоры выложить в подходящую емкость.Петрушку, острый перец и чеснок мелко нарезать. Чеснок при желании можно не резать, а пропустить через пресс.

Тщательно перемешайте все овощи и оставьте на 10-15 минут.

На дно кастрюли положить сложенную в 2-3 раза салфетку и поставить на нее банки с помидорами. Закройте банки крышками с ошпаренным кипятком. В кастрюлю налейте холодной воды до плечиков банок и поставьте на огонь. Банки с помидорами с момента закипания стерилизовать 10 минут на среднем огне, литровые банки простерилизовать 15 минут.Одновременно вскипятите воду в чайнике и, наконец, добавьте кипяток в каждую банку. Банки с помидорами сразу же скрутить или свернуть, перевернуть и укутать теплым одеялом до полного остывания.
Исходный пост Enigmatica
Спасибо за подробные рецепты!

Фаршированные зеленые помидоры от Vali M.V.B

2-3 кг. зеленые помидоры
2 шт перец
2 головки чеснока
2 шт морковь
укроп, петрушка
острый перец (по желанию)

Залить:

6 литров воды
300 гр.Сахара
200 гр. Соль
500 мл. уксус 6%

Овощи для начинки перевернуть на мясорубке. Помидоры разрежьте пополам, начините овощной смесью и закройте. Аккуратно разложите по банкам. Замочите помидоры в горячей воде два раза на 10 минут. Третий раз

Залить кипящим маринадом, добавить в банку 1 таблетку аспирина и закатать.

Помидоры фаршированные

Ингредиенты для маринованных зеленых помидоров

Зеленые помидоры - 2 кг
Морковь - 0,5 кг
Петрушка - 150 г
Укроп - 150 г
чеснок - 1 головка
перец красный острый - 1-2 шт.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры

Сделать рассол: 2 л воды, 100 г крупной соли. Сварить и охладить.

Морковь натереть на крупной терке.
Петрушку и укроп нарезать, чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.

Смешайте зелень, чеснок и перец с морковью.
Разрезать помидор пополам, не вдоль, а поперек, но не до конца.
Начинить томаты овощной смесью и сложить в кастрюлю (эмалированную) и залить сверху холодным рассолом.
Накрыть крышкой, но так, чтобы можно было придавить сверху.

Если помидоры мелкие, их можно расположить в несколько рядов вокруг кастрюли.

Соль 3-4 дня.
Затем нарежьте, сбрызните оливковым маслом и посыпьте зеленым луком.

Зеленые помидоры по-грузински

Ингредиенты для рецепта
Помидоры - 1 кг

Петрушка - 150 грамм
Зеленый укроп - 100 грамм
Чеснок - 50 грамм
Вода - 3 стакана
Лавровый лист - 1 шт.на банке
перец красный слабоострый - одна штука.
соль - одна столовая ложка

1. Крепкие, не слишком крупные помидоры проткнуть в холодной воде, воду слить.

2. Разрежьте зубчики чеснока на 4 части. Стручок паприки разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами.

3. Налить воду в кастрюлю, довести до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, варить 3-5 минут, затем

Вынуть овощи и поставить в холодильник. Добавьте в бульон соль.

4.В чистые, ошпаренные банки разложить помидоры плотными рядами, заполнив промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца. Банки наполнить доверху теплым рассолом, закупорить и поставить в прохладное сухое место.

5. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

маринованные помидоры

Вариант 1

Возьмите большие зеленые помидоры
Стеллеров. разрезать вдоль, а не полностью.

Чеснок. Если зубчик большой, разрежьте его на несколько частей.

Перец - кольца.

Сельдерей - веточки.

В каждый помидор положить по несколько штук

Чеснок, перец 2-3 шт (остроту регулируйте по вкусу).

Положите сложенный в несколько раз сельдерей. Можно помидор обмотать ниткой, чтобы он не расползался.

Поместите веточки сельдерея на дно кастрюли, бочки или банки, затем помидоры, затем снова сельдерей и т. д. Сельдерей должен быть сверху.

Заполните рассолом и создайте давление.

3-литровая банка – примерно 1,5 литра рассола.

Помидоры должны забродить, когда перестанут пузыриться и рассол станет прозрачным, все готово.

Можно использовать.

Для длительного хранения:

Рассол слить, довести до кипения и залить помидоры кипятком. Закрыть крышками.

Готовые помидоры нарезать кусочками, можно полить растительным маслом или без.

ВАРИАНТ 2

Зеленые помидоры разрезать пополам, в каждый ломтик вложить пластинку чеснока и острого перца.
Выложить в емкость, перемешав с зеленью (петрушкой, укропом, укропом, виноградными листьями, смородиной и вишней), добавить лавровый лист и душистый перец, залить рассолом и отставить для соли.
Рассол: на 1 л воды - 1 ст. ложка соли.

ВАРИАНТ 3

Ингредиенты:

Зеленые помидоры - 2 кг,
перец острый - 2 шт,
чеснок - 3 - 4 головки,
лук - 1 шт,
укроп, петрушка - небольшие пучки,
лавровый лист - 2 шт. - 3 шт.,
горошины душистого перца - 3-4 шт.,
вода - 2 л,
соль - 4 ст. ложки,
сахарный песок - 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Тщательно вымойте помидоры, перец и зелень.
2. Очистите чеснок и лук.
3. В кастрюлю налить 2 литра воды, отмерить соль и сахар. песка, положить лавровый лист и душистый перец, довести до кипения. Рассел готов.
4. Сделайте крестообразные надрезы на томатах на стебле.
5. С пучка зелени срезать толстые стебли и отложить, зелень мелко нарезать.
6. Зубчики чеснока пропустить через чеснокодавилку, смешать с зеленью.
7. Один острый перец разрезать пополам, очистить от семян и мелко нарезать, добавить к зелени с чесноком. Получилась отличная начинка для томатов. Фаршируем ею помидоры.
8. Теперь помидоры плотно укладываем в 3-х литровую банку, посыпаем веточками зелени (те самые толстые стебли, которые мы срезаем!), добавляем лук, зубчики чеснока, острый перец.
9. Залейте содержимое банки рассолом, завяжите банку марлей и дайте постоять 2-3 дня при комнатной температуре, после чего отправьте в холодильник.

ВАРИАНТ 4

Острый и ароматный

2 кг зеленых помидоров
0,5 кг моркови,
150 г петрушки,
150 г укропа,
1 головка чеснока
Красный острый перец-1-2
рассол:
2 литра воды
100 грамм крупной соли. Отварить, охладить.

Рецепт закуски:

Три морковки на крупной терке.

Петрушку и укроп мелко нарезать.

Мелко нарезать чеснок.

Также мелко нарезать красный перец.

Соединить зелень, чеснок и перец с морковью - начинка для зеленых помидоров готова.

Помидор разрезать пополам не вдоль, а поперек, но не до конца. Крупные помидоры разрежьте несколько раз, чтобы они лучше пропитались рассолом.

Помидоры наполнить овощной смесью, уложить в эмалированную посуду и залить холодным рассолом.

Накрыть тарелкой или крышкой, сверху прижать.

Если начинка осталась, распределите ее между помидорами.

Соль на 3-4 дня и можно кушать. Если вы хотите свернуться на зиму, ее нужно сразу разложить по банкам и залить горячим рассолом. На каждую литровую банку добавьте 1 чайную ложку уксусной эссенции. Стерилизовать. Свернуть.

Перед подачей готовые помидоры полить оливковым маслом и посыпать зеленым луком.

Соленые зеленые помидоры

Ингредиенты для рецепта
зеленые помидоры - 1 кг
зелень сельдерея - 200 г
петрушка - 150 г
зеленый укроп - 100 г
чеснок - 50 г
вода - 3 стакана
острый красный перец - 1 шт. .
соль - одна столовая ложка

Как приготовить рецепт

1. Твердые, не слишком крупные помидоры промыть в холодной воде, дать стечь воде.

2. Налить в кастрюлю воду, довести до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, варить 3-5 минут, затем вынуть овощи и дать остыть. Добавьте в бульон соль.

3. Разрежьте зубчики чеснока на четыре части. Стручок паприки разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами.

4. В чистые, ошпаренные банки разложить помидоры плотными рядами, заполнив промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также ломтиками чеснока и перца, и положить в каждую по одному лавровому листу.

5. Банки наполнить доверху теплым рассолом, закупорить и поставить в сухое прохладное помещение.

6. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Помидоры, фаршированные морковью и чесноком

Взять зеленые помидоры, почти белой спелости...
Разрезать их, но не до конца...
В середину помидора положить несколько веточек петрушки, тарелку (батончик) сырая морковь и зубчик чеснока... И так со всеми помидорами..

Затем наполнить 3-х литровую банку до краев зелеными помидорами и залить кипятком на 45 минут...

Первую воду через некоторое время слить и залить второй кипятком... Перед тем, как наполнить банку во второй раз, добавить 1 ст.л. л. соли, 7 ст. л.сахара и 7 ст.л. л.9% уксуса... Вот и все...
Помидоры получаются сладкими... Кто хочет не слишком сладкие помидоры, может изменить пропорции соли и сахара. Это на любителя...

Помидоры зеленые "пальчики оближешь"

На 3 кг. помидоры
200 гр. зелень: петрушка, укроп, листья вишни
(или смородины)
100 гр.репчатый лук (в каждую банку)
нарезанная половинка луковицы)
1 головка чеснока
Залить:
3 л воды
9 ст. ложки сахара
2 ст. ложки соли
2-3 лавровых листа
5 горошин душистого перца
1 стакан уксуса 9%
Масло растительное (взято из расчета
1 ст.ложка на литровую банку)

Те же помидоры можно варить с другими
заливками ( для 3-литровой банки):

1,5 л воды
1 ст. ложка сахара
1 ст.ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла
В банку сначала положить овощи, чеснок, растительное масло. Потом помидоры, а потом лук сверху. В готовую начинку добавить уксус и залить горячим маринадом помидоры. Стерилизовать 15 минут.

Помидоры зеленые, фаршированные чесноком

Начинка (для трехлитровых банок):
1 л воды
1 стакан сахарной пудры
1 ст. ложка соли
0,5 стакана 9% уксуса
Хрен, укроп, петрушка
Помидор разрезать в нескольких местах.В эти прорези положите тонко нарезанный чеснок. Я разрезала все помидоры пополам, а крупные на четыре части. Зеленые помидоры уложить в банки, залить горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Переверните закрытые банки вверх дном, накройте плотной тканью (лучше одеялом) и дайте остыть.
Мой муж любит зеленые помидоры, фаршированные чесноком. По вкусовым ощущениям среди консервированных томатов мужчины присудили им первое место.

Другой вариант:

На 5 литров воды 1 соль, 2 сахара, 1 уксус, 300 г чеснока, 5 шт.перец горошком, лаврушка, перец черный, укроп, петрушка. Помидоры - ведро с верхушкой. Перец, чеснок измельчить на мясорубке. Зелень - порезать. Все это перемешать, помидоры разрезать поперек в ту сторону, где нет хвостика, и начинить начинкой. Разложить помидоры по банкам, добавить лаванду и перец. Вскипятите маринад, разлейте по банкам и стерилизуйте 10 минут.

Помидоры зеленые пьяные

Заливка (для банок 7 - 700 гр.):
1,5 л воды
4 ст.л. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 зерен черного перца душистого
5 шт.гвоздика
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
Щепотка острого красного перца
Приготовленным маринадом залить помидоры, стерилизовать 15-20 минут и закатать. Банки хорошо держат даже при комнатной температуре.

Зеленые помидоры вкусные

Заливка:
1 л воды
4 ст.л. ложки сахара
3 чайные ложки соли
100 гр. Уксус 6%
Паприка сладкая
Помидоры и ломтики перца уложите в банки, дважды залейте кипятком, затем на третий - кипящим рассолом и закатайте.Помидоры очень вкусные.
Такие помидоры я закрыла в томатном соке, но без добавления уксуса. Делала томатный сок с солью, сахаром по рецепту и корицей на кончике ножа, варила 5 минут. Потом залила томаты соком, добавила 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу же закрутила крышкой.

Зеленые помидоры с чудо-желатином

Заполнить:
На литр воды
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
7-8 шт.лавровый лист
20 горошин душистого перца
10 гвоздик
корица
10 гр. желатин
0,5 стакана 6% уксуса
Желатин замочить в теплой воде на 40 минут. Сделать начинку, довести до кипения, добавить к ней желатин и уксус, снова довести начинку до кипения. Залейте помидоры начинкой и стерилизуйте 5-10 минут.
Никогда не пробовала зеленые помидоры с желатином, но слышала хорошие ответы. Поэтому я закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
PS Недаром эти томаты прозвали "Чудо". Они вышли вкусными, и мои друзья любят их.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:
2,5 л воды
100 гр. Соль
200 гр. Сахара
125 гр. 9% уксус
Специи:
Укроп
Петрушка
паприка
Крупно нарежьте зеленые помидоры и капусту и положите в баночку для специй. Первый раз залить кипятком, отставить на 20 минут, второй раз с уже готовой начинкой.Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закройте.
Это рецепт моего друга, получаются очень вкусные помидоры.

По этому рецепту я закрыла два вида помидоров: фаршированные и в томатном соку. В приготовленный помидор я добавила соль, сахар и немного корицы. Варил 5 минут. Помидоры, помещенные в банку, заливают кипяченым соком, стерилизуют 15-20 минут и закатывают. Мне больше понравились зеленые помидоры в помидорах и капусте (томатный соус вообще люблю).

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:
1,5 л воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложки сахара
70 гр. 6% уксус
горошек душистый перец
Петрушка
Яблоки
Свекла
В банку положить помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Не кладите больше 2 штук свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус.Залить кипятком на 20 минут. Затем из этой воды сделать заливку, довести до кипения. Горячим рассолом заливаем помидоры и закатываем крышкой. Я делала немного по-другому: чтобы свекла не потеряла цвет, добавляла ее в начинку, кипятила 5 минут с уксусом, а потом разливала по банкам. Вот такие вкусные помидоры мне предложила коллега с работы.
Те же помидоры можно делать и без свеклы, они тоже очень вкусные.

Томаты зеленые соленые в бочках (помидоры соленые)

На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
400-500 гр.Соль
Специи:
На 10 кг. зеленые помидоры
200 гр. Сахара
200 гр. укроп
10-15 гр. острый перец (по желанию)
100-120 гр. листья черной смородины или вишни

Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но обязательно по отдельности. Даю вам рецепт: как засолить зеленые помидоры. Готовые зеленые помидоры, замаринованные обычным способом, получаются довольно твердыми. При необходимости это можно исправить, бланшировав фрукты в кипящей воде в течение одной-двух минут перед их солением.Вымытые фрукты плотно укладывают в подготовленную тару (бочку или алюминиевый столовый прибор) вместе со специями, которые укладывают на дно

в центр и сверху и посыпают сахаром. При раскладывании томатов посуду слегка встряхнуть, а после заливки влить приготовленный рассол. Чем более зрелые и крупные плоды, тем крепче становится рассол. Наполненную томатную посуду закройте плотной крышкой или сверху наденьте герметичное деревянное кольцо. Хранить в прохладном месте.Через 40-50 дней соленые помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые помидоры с сахаром в помидорах (сладкие помидоры)

10 кг. помидоры
200 гр. листья черной смородины
10 гр. пигмент
5 гр. корица
4 кг. спелые помидоры для помидор (или томатная паста)
3 кг. Сахара
Соль - по вкусу (минимум 3 столовые ложки)
Вот изумительный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Взять зеленые (или коричневые) помидоры, перебрать и сложить в бочку, так: лист смородины, душистый перец, корицу, сверху помидоры и посыпать сахаром.Таким способом сделайте укладку, не доходя до края емкости сантиметров на 20. Верхний слой томатов покрыть листьями смородины и залить томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром. Положите свое угнетение сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипятке одну-две минуты. По этому рецепту можно сделать консервированные помидоры в банках.

Зеленые помидоры (свежие)

Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарезать чуть крупнее салата.Складываем в банки по 0,5 и 0,7 л. Залейте холодной водой и стерилизуйте 10-15 минут. Свернуть.
Эти помидоры хороши для приготовления салатов зимой. Откройте банку, слейте воду, выньте помидоры. Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень – салат из свежих помидоров готов.

Зеленые помидоры с виноградом

Заливка:
1,5 л воды
3 ст. ложки соли
4 ст. ложки сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
Лук репчатый
Гвоздика, душистый перец черный
Помидоры вымыть и положить в банку, смешав с луком и специями.Сверху положить гроздь винограда. Залейте рассолом, добавьте уксусную эссенцию. Стерилизовать банку (3 литра) 15 минут.

Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров
1 кг паприки
1 кг моркови
1 кг лука
Острый перец по вкусу
Рассол:
350 гр. подсолнечное масло
100 гр. Соль
300 гр. Сахара
100 мл. 9% уксус
Нарежьте овощи, положите в неокисляющую посуду, смешайте с солью, сахаром, уксусом и маслом.Отставить на несколько часов (6-8), пока они не дадут сок. Затем варить 30 минут. Разложите салат по банкам, добавьте 1 аспирин на литр банки и закатайте. Без таблеток такие томаты следует стерилизовать 10-15 минут.

Икра из зеленых помидоров

3 кг. зеленые помидоры
1 кг. морковь
1 кг. лук
5-6 шт перец
Можно добавить острый перец по вкусу
Внести:
1 стакан сахара
3 ст. ложки соли
0,5 литра растительного масла
Уксус 9% (1 чайная ложка на литровую банку)
Все овощи перекрутить на мясорубке, добавить сахар, соль и масло и оставить в посуде из нержавеющей стали на 5-6 часов.Затем варить 30-40 минут, разложить икру по банкам, добавить уксус и закатать.

Фаршированные зеленые помидоры

5 кг. помидоры
1 кг. лук
1 кг. паприка
200 гр. чеснок
3-4 стручка острого перца
укроп, петрушка
Внести:
На 1 л воды
20 гр. Соль
Специи по вкусу
Разрежьте верхушки помидоров пополам, чтобы удалить сердцевину. Полученное отверстие заполнить мелко нарезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью.Стерилизовать: литровые банки 15-20 минут, 3 литровые банки 25-30 минут и укутать крышкой.

Фаршированные зеленые помидоры - 2 шт.

Для начинки (на 5 3-литровых банок):
2-3 кг. зеленые помидоры
2 шт перец
2 головки чеснока
2 шт морковь
укроп, петрушка
острый перец (по желанию)
Заправить:
6 литров воды
300 гр. Сахара
200 гр. Соль
500 мл. уксус 6%
Овощи для заливки перевернуть на мясорубке.Помидоры разрежьте пополам, начините овощной смесью и закройте. Аккуратно разложите по банкам. Замочите помидоры в горячей воде два раза на 10 минут. В третий раз залить кипящим маринадом, добавить в банку 1 таблетку аспирина и закатать.

Можно и так. Таким же образом фаршируем помидоры, складываем в кастрюлю, заливаем рассолом и давим сверху. Через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.

Лечо из зеленых помидоров

3 кг.зеленые помидоры
1 кг. лук
1,5 кг. морковь
1 кг. паприка
1 л острого томатного соуса
0,5 л масла подсолнечного нерафинированного
Соль по вкусу
Морковь натереть на крупной терке. Помидоры и перец нарезать крупными ломтиками, а лук нарезать полукольцами. Поместите овощи в миску с горячим маслом, добавьте томатный соус и готовьте 1,5 часа, помешивая. Добавьте соль и готовьте еще 10 минут. Лечение готово. Разложить лечо горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Советы и рецепты от Надежды

Соленые зеленые помидоры на зиму.

Самые популярные и традиционные зеленые помидоры, которые мы маринуем.Очень вкусно!На базаре они продаются в больших деревянных бочках круглый год.
Зеленые, неспелые помидоры, желательно крупные, мясистые.
Стебли сельдерея
Чеснок
Перец красный острый
Рассол
На 1 л холодной воды (водопроводной)
70 г соли (крупной)

Помидоры разрезать вдоль пополам, но не до конца.Если чеснок крупный, разрезать каждый зубчик на несколько долек.Режим перец кольцами (я это делаю ножницами, очень удобно) Веточки сельдерея.
На каждый помидор кладем несколько пластинок чеснока, 2-3 колечка перца (в зависимости от того, насколько вы любите острое, есть ли дома дети) Так же набиваем веточку сельдерея, сложенную нещадно в несколько раз, и закрепляем все обычными бобинными нитками, обмотав помидор несколько раз в разные стороны (если аккуратно, то можно и без ниток).-Как смайлик.
На дно кастрюли или банки (а может и бочонка) положить слой веточек сельдерея, сверху слой помидор, по бокам еще придавить перец (для любителей), потом снова сельдерей и т.д. Сверху слой сельдерея.
Растворить в воде соль и залить помидоры, надавить примерно 1,5 литра рассола на 3-х литровую банку.
Когда помидоры пережарятся, они перестанут пузыриться, рассол станет прозрачным, все, маринованный огурец готов.Если использовать сразу, то больше ничего делать не нужно.А если хотите сэкономить, слейте рассол, прокипятите его и сразу залейте помидоры.Можно закрыть пластиковой крышкой или закатать утюгом.Это нужно делать сразу после заливки кипящим рассолом.Можно хранить очень долго, до 2 лет.

Готовый помидор нарезают кусочками и заливают растительным маслом, или без масла, кому как больше нравится.
Приятного аппетита!

Салат "Зимний"

В этом рецепте используются маринованные зеленые помидоры.
5 кг зеленых помидоров
0,5 кг лука
1 кг красного перца
300 г сельдерея
200 г петрушки
2 стручка острого перца
100 г чеснока
250 мл подсолнечного масла
250 мл4 уксуса
Соль
Все нарезать по вкусу, посолить, влить масло и уксус.Убрать на сутки в холодильник.
Разложить по банкам и стерилизовать 15 минут, закатать.
.
Зеленые помидоры, фаршированные овощами на зиму. Рецепт фаршированных зеленых помидоров на зиму

По окончании огородного сезона у нас в огороде часто остаются зеленые помидоры и неизвестно что с ними делать. Вот и я решила сделать подборку рецептов и заготовить маринованные зеленые помидоры на зиму. А мы будем готовить маринованные зеленые помидоры по следующим рецептам.

Маринованные зеленые помидоры по-грузински на зиму

Из расчета на две литровые банки.

Нам нужно:

1 кг зеленых помидоров

2 столовые ложки сахара

1 морковь

3 столовые ложки 9% уксуса

1 острый перец

2 зубчика чеснока

1 столовая ложка соли

700 мл воды

Кулинария:

1. Сначала приготовьте начинку. Острый перец (без косточек), морковь и чеснок измельчить в блендере.

2. Вымытые помидоры разрезать поперек, не до конца, и положить в помидор начинку.Разложите по стерилизованным банкам.

3. Всыпать в мерную воду сахар и соль, довести до кипения и после растворения сахара и соли влить уксус.

4. Готовым маринадом залейте помидоры, накройте банку крышкой и стерилизуйте 10 минут. Затем банки закручиваем, переворачиваем и укутываем на несколько часов, затем охлаждаем воздухом.

Острые маринованные зеленые помидоры

На основе
6-литровых банок
Нам нужно:

5-6 кг зеленых помидоров

1 кг моркови (по вкусу)

1 головка чеснока

1 пучок петрушки

12 лавров

30-40 горошков перца

острый перец по вкусу

Для маринада:

3 литра воды

1 столовая ложка сахара

0,5 столовой ложки соли

2 столовые ложки уксусной эссенции 70%

Кулинария:

1.Зеленые помидоры берем среднего размера, чтобы облегчить прохождение горлышка банки. Разрезаем их крест-накрест, не совсем.

2. Морковь и чеснок очистить и нарезать тонкими кружочками, а петрушку оторвать от стебля. Делаем такие горки: морковь, петрушка и чеснок.

3. Этими стопками нафаршировать зеленые помидоры, сложив их кусочками.

4. Два лавровых листа, 6-8 зерен черного перца, молотый острый перец (по вкусу) положить в стерилизованную банку, положить помидоры.Залить кипятком и держать под крышкой 10 минут.

5. Затем слить воду и приготовить маринад. На 3 л воды добавить сахар, соль и довести до кипения, как только они растворятся, добавить уксусную эссенцию. Вскипятить маринад, аккуратно заполнить банки, укутать крышками. Банки, перевернуть и укутать.

Помидоры также можно стерилизовать, для этого залить горячим рассолом: - на 5 л воды 200 г соли, 400 г сахара и стерилизовать 3-литровую банку 10 минут, затем залить 1 ч. л.уксусной эссенции 70% и бул. Такие томаты отлично хранятся в квартире.

Маринованные зеленые помидоры с перцем и чесноком

На основе двух двухлитровых банок

Нам нужно:

3 кг зеленых помидоров

3 большие луковицы чеснока

3 стручка острого перца

3 лавровых листа

10-12 стручков перца

2 зонтика укропа

Для маринада:

на 1 литр воды

1 столовая ложка с горкой соли

3 столовые ложки сахара с небольшой горкой

6 столовых ложек 9% уксуса

Кулинария:

1.Мелко нарежьте петрушку. Острый перец и чеснок измельчить в блендере. Все перемешиваем до получения однородной массы.

2. Нарежьте зеленые помидоры и наполните этой смесью.

3. В банку (стерилизованную) уложить укроп, лавровый лист и перец горошком, сверху плотно уложить помидоры разного размера. Залейте приготовленным кипятком и закройте крышкой, отставьте на 20 минут.

Помидоры зеленые холодного соления бочкообразные

Вместимость: одна
3-литровая банка
90 140

Нам нужно:

2–2,5 кг зеленых помидоров

2 листа хрена

3 стручка острого перца

1 корень хрена размером с ладонь

1-2 перца, маленькие

9 зубчиков чеснока

5 лепестков вишни и смородины

5-6 перцев горошком

Для рассола

1,2 литра воды

3 арт.л. с горкой соли

Кулинария:

1. Положите в банку:

листа смородины и вишни;

- разрезанные пополам листья хрена;

- Болгарский перец, нарезанный небольшими кусочками 3 х 3 см;

Корень хрена, нарезанный полосками;

- перец горошком.

2. Очистите зеленые помидоры от плодоножек и положите кусочки чеснока в надрезанную воронку.

3. Для холодного маринада используйте фильтрованную или колодезную воду.Чтобы определить количество воды, сначала налейте ее в банку, а затем процедите. Затем всыпать в воду соль, размешать до полного растворения, после чего высыпать обратно в банку. Накрываем нейлоновой крышкой и выносим в подвал. Попробуйте помидоры через месяц.

Маринованные корейские зеленые помидоры, острые

Нам нужно:

1 кг зеленых помидоров

3 острых перца разных цветов

1 крупный сладкий перец

1/4 ч.л. молотого острого перца

8-9 зубчиков чеснока

50 мл 9% уксуса

50 мл растительного масла

1 ст.л. соли с горкой

2 столовые ложки измельченного сахара

Кулинария:

1.Помидоры разрежьте на 6 частей, у крупных удалите плодоножки и сложите в миску.
№
2. Острый перец нарезать полосками 2 х 1 см, сладкий перец немного крупнее. Выдавливаем чеснок через чеснокодавилку. И выложите все эти ингредиенты в миску с помидорами.

4. Затем разложить смесь по банкам (стерилизованным) и закатать. Вынимаем холодным.

Если хотите попробовать помидоры заранее, поставьте их в холодильник на 12 часов, потом можно пробовать.

консервированные зеленые помидоры на зиму

Исходя из вместимости двух 2-литровых канистр

Нам нужно:

4 кг зеленых помидоров

2-3 зонтика укропа

1 пучок петрушки

6 зубчиков чеснока

1 корень хрена

Для рассола:

2,5 литра воды

100 г соли

200 г сахара

250 мл 9% уксуса

Кулинария:

1.В банку положить укроп, нарезанную петрушку, чеснок, корень хрена, и все это положить на дно.

2. Разрежьте помидоры поперек на 4 части и положите поверх зелени.

3. Залить банки кипяченым рассолом с помидорами и простерилизовать, накрыв крышками. Стерилизовать 15 минут и плотно закрыть. Закатать банки в тепле на 12 часов, затем остудить.

Салат из зеленых помидоров на зиму 2 рецепта

1.рецепт

Нам нужно:

3 кг зеленых помидоров

1 кг сладкого перца

1 кг моркови

1 кг лука

1 кг красных помидоров

500 г подсолнечного масла

соль и сахар по вкусу

Кулинария:

Из этих продуктов получается 5 литров салата.

1. Приготовление овощей для салата: помидоры, лук, перец нарезать полукольцами. Морковь и красные помидоры натереть на крупной терке.Все перемешиваем, с добавлением сахара и соли по вкусу, поджигаем, фиксируем час с момента закипания. Готовьте под крышкой ровно 1 час на среднем огне.

2. За 15 минут до окончания приготовления добавить растительное масло, разложить салат по подготовленным банкам, закупорить и укутать теплым.

Салат можно простерилизовать, но тогда все нарезанные овощи оставить на 4-6 часов, чтобы вышел сок, затем разложить по банкам и стерилизовать 40-50 минут.Воздушное охлаждение.

Второе правило

Нам нужно:

Для рассола:

5 литров воды

1 чашка (200 г) соли

До сезона:

20 красных перцев

300 г чеснока

1 ул. Сахара

1 столовая ложка 9% уксуса

0,5 л растительного масла

соль для вкуса

Кулинария:

1. Зеленые помидоры разрезать на 4-6 частей, сложить в миску и залить кипящим рассолом.Выдерживаем 3-4 часа (уйдет горечь), сливаем рассол после остывания.

2. Кулинарные специи: сладкий перец и чеснок перекрутить на мясорубке или блендере, добавить сахар, уксус и растительное масло, посолить по вкусу и поставить в духовку.

3. Когда приправа закипит, положите в нее помидоры и варите 20 минут. Разложить по банкам и закатать. Завернуться в теплое одеяло.

Готовьтесь на здоровье! Приятного аппетита!

Приготовление на зиму помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Время приготовления: 5-6 часов замачивания помидоров, 30-40 минут - фарш, 3 дня - настаивание при комнатной температуре, 4 дня - настаивание в прохладном месте.
Кухонное оборудование: мясорубка, доска и нож, глубокая эмалированная кастрюля или ведро, банки 3 л. и пластиковые крышки.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Перед началом процесса замочите помидоры в теплой воде (воду лучше менять несколько раз) на 5-6 часов.

Очистите 8-10 перцев от семян и плодоножек и разрежьте пополам.

Чеснок (250 г), нарезать ломтиками и очистить.

Прокрутить на мясорубке подготовленный острый перец, чеснок и 250 г промытого свежего укропа.

Смешиваем все перекрученные ингредиенты - наша начинка готова. Вам не нужно его солить.

На дно глубокой емкости (объемом не менее 10 литров), куда будем складывать помидоры, разложить зелень: листья хрена (3-4 шт.), зонтики укропа (3-4 шт.), петрушку целую, свежих листьев смородины и вишни (в количестве 5-8 штук) и всыпать черный перец (10-20 горошин).

Разрежьте каждый помидор поперек, но не до конца, а чтобы помидор остался целым, раздвиньте ломтики немного в стороны и начините приготовленной начинкой.

Аккуратно выложите фаршированные помидоры в блюдо, застеленное специями.

Когда все помидоры будут начинены, сверху положите оставшуюся зелень: зонтики укропа, листья вишни и смородины, листья хрена.

Залейте помидоры кипятком так, чтобы они были полностью покрыты водой. Обязательно измерьте, сколько литров воды было принято (это необходимо для определения количества соли).

Добавление соли: Насыпьте две столовые ложки каменной соли с небольшой горкой в 1 литр воды.

Немного надавите на верхнюю часть, чтобы помидоры не всплывали.

Оставить на трое суток при комнатной температуре, чтобы посолить помидоры.

Через трое суток помидоры переложить в предварительно вымытые и высушенные банки (не стерилизованные) и залить тем же холодным рассолом.

Закройте банки нейлоновыми крышками и отнесите в подвал. Если нет в наличии, охладите. Помидоры можно есть уже через 7 дней.

Видео рецепт

Все еще задаетесь вопросом, как приготовить фаршированные зеленые помидоры на зиму по рецепту без стерилизации? Смотрите видео и готовьте ведь ничего сложного нет и на видео все видно наглядно.

В следующем рецепте мы стерилизуем банки . Но не переживайте, это совсем не сложно.

Зеленые помидоры по-грузински фаршированные на зиму

Порции: Две литровые банки.
Время приготовления: 5-6 часов замачивания, 30-40 минут варки.
Кухонное оборудование и посуда: нож, миска, блендер или мясорубка, доска, кастрюля, 2-литровые банки и закрывающиеся крышки.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Перед началом процесса консервирования замочите помидоры в теплой воде (воду лучше менять несколько раз) в течение 5-6 часов.

Очистите одну морковь и нарежьте ее произвольными кусочками.Стручок горького перца вымыть, отрезать плодоножку и нарезать небольшими кусочками. Распределите чеснок по зубам и почистите.

Поместите все в чашу блендера и измельчите до однородной массы. Если у вас нет блендера, воспользуйтесь мясорубкой и перекрутите все ингредиенты.

Все хорошо перемешать. Наша начинка готова.

В вымоченных и вымытых зеленых помидорах (1 кг) сделать вертикальный надрез, руками слегка разъединить половинки и поместить между ними начинку.

Фаршированные помидоры уложите в стерилизованную литровую банку.

Поставьте на огонь кастрюлю с 700 мл воды и добавьте сахар (2 столовые ложки) и соль (столовая ложка). Подождите, пока он закипит.

Когда вода закипит, добавьте 9% уксус (3 столовые ложки) и снимите с огня.

Залейте маринадом банки с томатами и накройте крышками.

Поместите банки для стерилизации. Для этого наполните большую кастрюлю водой, поставьте в нее банки (на дно кастрюли можно положить сложенную в несколько раз ткань) и подожгите.

Стерилизуйте литровые банки в течение 10 минут. Время отсчитывают от закипания воды в кастрюле.

Затем закатайте банки крышками. Наша закуска из зеленых помидоров с начинкой на зиму, приготовленная по очень простому рецепту, готова.

Видео с правилом

Остались неясности или вопросы? Посмотрите видео и последовательность приготовления станет понятна.

Вас наверняка интересует зачем помидоры замачивать на 5-6 часов в теплой воде и периодически менять воду.Это делается для того, чтобы уберечь зеленые томаты от опасной ядовитой солонины, которая содержится в зеленых частях растений семейства пасленовых, к которым относятся и томаты.

Гликозидный соланин может вызвать серьезное отравление, но удалив его таким образом, зеленые помидоры можно есть без опаски - они не нанесут вреда организму человека, наоборот, благодаря сохранившемуся в соленых томатах ликопину, вы быть защищенным от развития раковых клеток, и благодаря серотонину вы всегда будете в хорошем настроении.

Рецепты консервирования фаршированных зеленых помидоров на зиму не сложны в приготовлении и не требуют много времени, но внесут разнообразие в ваше ежедневное зимнее меню и украсят ваш стол. Попробуйте сделать их по моим рецептам и поделитесь в комментариях своими рецептами заготовки зеленых помидоров на зиму.

Приближается осень. Зеленые помидоры скоро появятся на рынках в больших количествах и по низким ценам. Казалось бы, что можно приготовить из совсем незрелого фрукта? Море правил.Вот и острые консервированные помидоры, и даже - варенье!

Этот рецепт консервированных зеленых помидоров привлек мое внимание, когда мне было десять лет. Они были занесены в дедушкину "Табель о рангах" в качестве первого перекуса, но мне, трезвеннику, было все равно. Пряную начинку я просто выкинула (молоденькая, сама еще зеленая 🙂), чем огорчила дедушку, искусно мариновавшего зеленые помидоры, фаршированные чесноком, на зиму.

Рецепт зеленых помидоров с чесноком и перцем.

Для 4-литровых банок.

Мелкие зеленые помидоры - 3 кг;

Перец острый - 2 стручка;

Чеснок - 5 больших головок;

Петрушка - 1 пучок;

Лаврушка, перец черный горошком.

Для рассола на литр воды.

Соль - 1 ст.ложка;

Сахарный песок - 2 ст. ложки;

Уксус столовый - 6 ст. ложки;

Как закрыть зеленые помидоры.

Сначала приготовьте пикантный фарш для помидоров: чеснок очистите, вымойте и нарежьте тонкими ломтиками, острый перец помойте и нарежьте тонкой соломкой (семена не удаляйте). Смешайте чеснок и перец.

Помидоры вымойте и разрежьте пополам, но не до конца, чтобы они раскрывались как книжка.Используйте маленькую ложку, чтобы сделать небольшую вмятину на одном из ломтиков помидора. Вот в это углубление выложите приготовленный фарш. Соединяем ломтики помидоров, и да — все помидоры.

Для данного обслуживания нам понадобятся 4 литровые банки. Их необходимо хорошо обезжирить пищевой содой, но не нужно стерилизовать.

На дно каждой банки положить по 3-4 штуки черного перца, 3-4 веточки петрушки и 1-2 целых лавровых листа. Готовые зеленые помидоры с перцем и чесноком разложите по банкам.Затем приступаем к рассолу. Вскипятите 1 литр воды. Залейте банки с помидорами кипятком, накройте стерильными крышками и оставьте на 15-20 минут, чтобы они немного остыли. Остальную воду не выливаем – ведь соли, сахара и уксуса в нашем рецепте ровно по литру. Затем, слегка сдвинув крышки, слить воду из банок обратно в кастрюлю, добавить в нее соль, сахар и уксус согласно рецепту. Снова доведите до кипения и еще раз – готовый рассол разлейте по банкам.

Теперь готовые зеленые помидоры закатываем крышками, после чего банки нужно поставить на крышки и хорошо укутать. Дайте им полностью остыть в таком состоянии.

Самые распространенные красные помидоры среднего размера маринованные. Мало кто экспериментирует с видами и сортами томатов, и напрасно! Обязательно попробуйте зеленые помидоры. На вкус они не такие, как помидоры, к которым мы привыкли. Вы должны попробовать их сами, потому что этот вкус просто невозможно описать словами.

Такую закуску можно приготовить летом, благодаря чему зимой она непременно разнообразит как праздничный стол, так и будничный. Согласитесь, такие помидоры добавят больше необычности, чем обычные красные маринованные огурцы и даже квашеная капуста.

Можно подавать к горячим вторым блюдам, мясу или как самостоятельную закуску. Если закуски хватит до следующей весны или лета, то можно брать с собой на пикник, будет вкусно!

Сегодня мы будем готовить четыре рецепта помидоров на зиму.Один рецепт будет из Грузии, второй вариант будет обеденный, острый и классический. Все помидоры будут фаршированы. В любом случае начинка будет немного отличаться от начинки в предыдущем рецепте.

Если вы укладываете измельченные продукты, которые также необходимо приготовить, лучше нарезать их крупными кусками. Если нарезать слишком мелко, то при варке продукты не только потеряют форму, но и легко превратятся в кашу.

Скрученные банки следует охлаждать постепенно.Поэтому их очень часто заворачивают в одеяло, чтобы температура постепенно снижалась. Никогда не ставьте горячие банки на холодный пол, плитку, бетон или подобные поверхности.

Для консервирования помидоры (огурцы, перец, кабачки) лучше выбирать одинакового размера, чтобы их было удобно не только складывать в банку, но и вытаскивать оттуда.

Еще одним важным моментом является выбор банков. Горловина должна быть такого размера, чтобы внутрь можно было легко просунуть руку, иначе вам придется забрасывать помидоры и подбрасывать их в этом случае, вряд ли.

Овощи заливать кипятком не нужно. Но если этого не сделать, то необходимо хотя бы ошпарить их кипятком, чтобы убить все бактерии.

Для необычного, острого, а где-то даже пикантного вкуса в каждую банку можно добавить разные начинки. Например, листья смородины, дуба, мяты, вишни, аниса, ванили и даже корицы. Не переживайте, сладко не выйдет, но мы гарантируем вам неординарность!

90 616 -15 шт.

Ингредиенты Количество

зеленые помидоры - 1850

гвоздика -12 шт.

Чили - 3 контейнера

чеснок - 2 головки

Соль - 50 г

петрушка - 1 пучок

пигмент

винный уксус - 125 мл

морковь -1 шт.

вода - 1650 мл

семена фенхеля - 15 грамм

черный перец - 18 шт.

Время подготовки

калорий на 100 грамм

Классический рецепт фаршированных помидоров на зиму. Если сделать их в небольшом количестве, до зимы они вряд ли продержатся, поэтому готовьте в два раза больше, чем мы.
Как приготовить:

Мы собрали банки объемом 1500 мл и простерилизовали их вместе с крышками;

В каждую банку положите по три гвоздики, пять душистых перцев, шесть черных перцев, пять граммов семян укропа, несколько веточек петрушки, стручок чили;

Морковь вымыть, очистить, нарезать кольцами;

Очистите головки чеснока, отрежьте сухие кончики;

Каждый ломтик разрезать вдоль на 2 половинки;

Вымойте помидоры и разрежьте каждый плод на 2/3;

Поместите в отверстие кольцо моркови и кусочек чеснока;

Помидоры уложить в банки, сильно взбить;

Вскипятить около двух литров воды, залить помидоры, накрыть (не закручивать!) крышками и отставить на сорок минут;

Повторите процесс снова через сорок минут;

Во второй раз слить воду из банок в кастрюлю, добавить соль, уксус и сахар;

Вскипятить массу, растворить кристаллы, залить помидоры, перевернуть и закатать до полного остывания.

Совет: Если помидоры в вашей семье ест только один человек, то их тоже можно завернуть в банки по 500-1000 мл, чтобы они не портились.

Помидоры зеленые на зиму "Острые"

Любителям острых закусок предлагаем попробовать острые фаршированные помидоры, которые каждый из вас теперь может приготовить самостоятельно на своей кухне.

Сколько времени - 1 час.

Какая калорийность - 73 ккал.

Как приготовить:

Удалите чеснок, очистите каждый зубчик от шелухи, отрежьте сухой кончик;

Нарежьте каждый зубчик чеснока;

Чили промыть, нарезать полосками или кольцами вместе с семенами;

Смешать чеснок и перец;

Хорошо промойте помидоры под проточной водой;

Разрезать каждый овощ пополам, но не до конца;

Положите в каждую щель максимальное количество чеснока и перца;

Предварительно стерилизовать необходимое количество банок и крышек;

На дно каждой банки положить несколько горошков черного перца, несколько веточек петрушки и несколько лавровых листьев;

Разложите помидоры по банкам, как можно сильнее взбивая их;

Вскипятите литр воды, разлейте по банкам и накройте крышками, отставьте на двадцать минут;

Если после «слива» осталось немного воды, никогда ее не выливайте, оставьте в поддоне;

По истечении времени слить воду из банок обратно в чашу;

Добавить в воду соль, уксус и сахар;

Довести до кипения и разлить по банкам;

Банки закрыть, перевернуть и укутать для охлаждения.

Совет: при работе с перцем чили лучше надевать одноразовые перчатки. И для мытья и нарезки, и для начинки ею томатов.

Томаты фаршированные с петрушкой и горчицей "Столовые"

Горчица придает помидорам пикантность и неповторимость. Поэтому, чтобы разнообразить привычные варианты перекусов, можно попробовать следующий вариант.

Какова продолжительность 50 минут.

Какая калорийность - 76 калорий.

Как приготовить:

Вымойте помидоры, срежьте крышки и выньте ложкой сердцевину плода;

Отшлифовать центр острым ножом;

Петрушку очистить, вымыть и натереть на терке;

Очистите чеснок, отрежьте сухие кончики и поместите каждый зубчик под пресс;

Базилик и петрушку промыть, мелко нарезать;

Смесь ядер томатов, чеснока, зелени и корней петрушки;

Залейте получившейся смесью каждый помидор;

Наденьте на помидоры крышечки, соедините их с основанием зубочистками;

На дно каждой баночки положить немного черного перца, лавровый лист, душистый перец;

В каждую банку положите по тридцать граммов горчицы;

Залейте сверху кипятком и оставьте на пятнадцать минут;

Затем слить воду в кастрюлю, добавить сахар, уксусную эссенцию и соль;

Вскипятить, разлить по банкам, перевернуть и убрать остывать.

Примечание: базилик можно заменить тимьяном или розмарином.

Помидоры 'Грузинские' фаршированные на зиму

На самом деле, прочитав список ингредиентов, сразу и не скажешь, что это помидоры по грузинскому рецепту. Но уверяем вас, что рецепт грузинский и вы не можете его пропустить!

Сколько времени - 40 минут + 4 дня.

Какая калорийность - 23 калории.

Как приготовить:

Морковь вымыть, очистить, измельчить на крупной терке;

Лук репчатый очистить от шелухи и корней, вымыть, нарезать полукольцами;

Вымойте, очистите и нарежьте кольцами сельдерей;

Чеснок очистить, отрезать корни и каждый зубчик под прессом;

Петрушку промыть, мелко нарезать;

Микс моркови, лука, чеснока, сельди, петрушки;

Ингредиенты посолить и еще раз хорошо перемешать;

Помидоры вымыть, обсушить;

На крупных плодах сделайте глубокие крестообразные надрезы, на мелких плодах достаточно одного надреза;

Полученной массой нафаршировать помидоры;

В каждую банку положите зонтик с чили и укропом;

Плотно уложить томаты в банки, максимально утрамбовывая их;

В кастрюлю налить воду, посолить, довести до кипения и залить помидоры;

Накрыть крышками и поставить на стол или подоконник на четыре дня;

Затем закрутите крышки и поставьте банки в кладовку или погреб.

Совет: Чтобы придать сельдерею больше вкуса и аромата, его можно измельчить на терке.

Первым и наиболее важным принципом консервации является стерилизация банок. Делать это нужно не только осторожно, чтобы не обжечься и не обжечься (если стерилизация происходит в духовке), но и очень осторожно! Если банка грязная или с остатками других продуктов/предметов, содержимое, скорее всего, прокиснет.

Неяичный продукт следует укладывать в банки горячим – это один из залогов правильной и вкусной сохранности.

Чтобы томаты не лопнули, плоды лучше выбирать плотные с толстой кожицей. Тогда они станут мягкими внутри, плотная кожица не порвется, а значит, и сок не будет вытекать изнутри.

Для укладки в банку подходят только свежие овощи. Если помидор где-то подгнил или имеет неровности, царапины или другие дефекты, то такой продукт лучше всего использовать в салате или супе или закуске, которую съедят сразу или в течение дня.

Обязательно попробуйте маринованные помидоры, фаршированные разнообразными овощами, зеленью и специями.Вы даже не представляете, как это вкусно! Вам так понравится, что в следующий раз вы приготовите двойную или даже тройную порцию.

Поделиться этой статьей:
.
Смотрите также

Что можно сделать вкусненькое из кабачков

Продукты финляндии

Для бисквита нужны теплые или холодные яйца

Торт фантастика на кефире

Как готовят грибы волнушки

Как готовят картошку фри

Вкусные блюда в горшочках

Эскалопы из свинины

Можно ли заморозить свеклу на зиму тертую

Рибай прожарка

Как делать сметану из домашнего молока

Ингредиенты	Количество
зеленые помидоры	- 1850
гвоздика	-12 шт.
Чили	- 3 контейнера
чеснок	- 2 головки
Соль	- 50 г
петрушка	- 1 пучок
пигмент
винный уксус	- 125 мл
морковь	-1 шт.
вода	- 1650 мл
семена фенхеля	- 15 грамм
черный перец	- 18 шт.

Как мариновать зеленые помидоры на зиму в банках простой рецепт

Зеленые помидоры на зиму в банках рецепты. Зеленые помидоры на зиму

Зелёные помидоры на зиму – простой рецепт

Маринованные зелёные помидоры: вкус, как раньше продавали в магазине

Фаршированные с чесноком, горьким перцем, хреном, зеленью

Острые зелёные и бурые помидоры по-грузински с сельдереем: рецепт под капроновую крышку

Заготовка по-корейски – очень вкусный рецепт быстрого приготовления

Хрустящий салат с недоспелыми помидорами, луком, морковью, болгарским перцем без стерилизации

Рецепт аппетитного салата из кусочков помидор со стерилизацией

Квашеные зеленые помидоры холодного засола в пластмассовом ведре – вкусные, как бочковые

Рецепт салата из неспелых томатов с добавлением капусты, острого перца, чеснока

Икра из зеленых помидоров – зимняя заготовка в домашних условиях без уксуса

Зеленые помидоры на зиму — лучшие рецепты

Простой рецепт заготовки помидор на зиму

Зелёные помидоры на зиму — пальчики оближешь

Рецепт с чесноком для зимы

Зеленые помидоры по – грузински

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Какая посуда понадобится

Рецепты вкусных салатов «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров

С морковью и луком без стерилизации

С огурцами По-дунайски

По-корейски в банках

Зимний Цветик-семицветик с уксусом

Акварель без уксуса

Охотничий

Кобра с чесноком и перцем чили

Икра в мультиварке

Как засолить бочковые томаты с овощами в аджике

По-армянски с зеленью

Порезанные дольками в томатном соусе

Видео

Консервированные зеленые помидоры на зимуколлекция из 12 рецептов

1. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

2. Фаршированные зеленые помидоры заготовки на зиму от Елены Пузановой

3. Зеленые помидоры «пьяные»

4. Соленые зеленые помидоры с зеленью по-грузински от Данкино Хобби

5. Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

6. Консервация зеленых помидор от Елены Тимченко

7. Зеленые помидоры «вкусные»

8. Квашеные, бочковые помидоры от Максима Пунченко

9. Зеленые помидоры с желатином «чудо»

10. Зеленые помидоры с капустой

11. Помидоры моченые, квашеные, соленые от Артура Шпака

Маринованные зеленые помидоры на зиму: рецепты с чесноком

Закуска «Красно-зеленое ассорти»

Очень вкусные зеленые помидоры с чесноком и морковью

Рецепт «Пальчики оближешь»

Помидоры по-деревенски

Зеленые помидоры в банках без стерилизации

Сладкие помидорки

Острые помидоры в пряном маринаде «Адские»

Острые фаршированные помидоры

Рекомендуем также

Как я переработала зеленые помидоры на зиму. Вкуснейший рецепт | Дачные секреты от Виктории Радзевской

Ставьте пожалуйста лайки, подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить мои новые публикации!

Делитесь в комментариях о том, что делали с зелеными помидорами?

Читайте также:

Маринованные зеленые помидоры | Домашние рецепты

Для маринованных зеленых помидоров понадобится:

Готовим маринованные зеленые помидоры.

Другие интересные рецепты:

Зеленые помидоры, хрустящие огурцы. Проверенные рецепты заготовок на зиму | КУХНЯ

Томаты в томатной заправке

Зеленые помидоры (простой рецепт)

Зеленые помидоры с приправой

Маринованные огурцы

Консервированные помидоры - рецепты с фото на Повар.ру (114 рецептов консервированных помидоров)

Закатка томатов на зиму 3.8

Помидоры-черри в собственном соку с базиликом 4.2

Помидоры на зиму в томатной пасте 3.3

Помидоры в томатном соке на зиму 4.3

Квашеные зеленые помидоры 4.2

Помидоры "пальчики оближешь" (на зиму) 4.2

Помидоры с морковкой и луком 4.0

Помидоры на зиму без закатки 4.3

Помидоры с огурцами (закатки) 2.9

Маринованные помидоры черри 3.7

Закатка зеленых помидоров на зиму 3.4

Консервированные помидоры на зиму 3.7

Консервированные зеленые помидоры на зиму
коллекция из 12 рецептов