Доп-инфо

Можно ли заморозить свеклу на зиму тертую

Рецепт: Заморозка свеклы | Заготовка мелкой свеклы для различных салатов.

Друзья, всем привет.
Хочу поделиться своим способом заморозки свеклы на зиму. Этот способ очень простой и лёгкий. Хранится свекла может долго, вплоть до следующего урожая. По вкусовым качествам после размораживания абсолютно не уступает свежему продукту. Заготовка свеклы таким способом отлично экономит время на кухне и семейный бюджет.
У меня уже были рецепты замораживания моркови разными способами, заготовки на зиму чеснока в масле. Теперь очередь свеклы.
Итак... приступаем. Для этой заготовки нам потребуется только свекла. Чем больше её будет, тем лучше.
Подойдут абсолютно любые корнеплоды, даже самые мелкие и корявые. Некоторые хозяйки такую свеклу выкидывают. Возни с ней много, а результат небольшой. Для этой заготовки берите смело всю некондицию. Мелкую свеклу будет даже удобнее приготовить.

У свеклы отрезаем хвостики и основания с ботвой. Из свекольной ботвы, кстати, можно приготовить очень много интересных блюд. Например вкусный и полезный гарнир к мясным блюдам.
Подготовленную свеклу тщательно моем.
Чистую свеклу сортируем. Крупные корнеплоды разрезаем на несколько частей, чтобы они легче и быстрее сварились.

Складываем всю свеклу в глубокую кастрюлю. Заливаем её холодной водой. Вода должна равномерно на 2 см. покрывать корнеплоды.

Отвариваем свеклу до полной готовности. Чтобы потери витаминов были как можно меньше варить корнеплоды после закипания надо на небольшом огне. Не забывайте снять пену. Во время варки можно добавить столовую ложку уксуса, чтобы свекла не потеряла свой яркий цвет. Раньше я так всегда делала, но теперь отказалась от этой идеи. Молодая свекла не плохо сохраняет свой природный цвет после варки на небольшом огне. Готовность свеклы проверяют проколов её вилкой или острым ножом. Готовые корнеплоды должны стать мягкими.
Для этой заготовки я варю свеклу с кожурой " в мундире". Можно предварительно почистить корнеплоды. Но этот способ варки мне нравится гораздо больше. Меньше потеря витаминов и отходов, проще чистка.

Отваренную свеклу чистим от кожуры "мундира". Для этого слегка цепляем острым ножом кожицу в одном месте и она легко снимается по всему корнеплоду. Особенно удобно для чистки мелкой и корявой свеклы.

Почищенную свеклу режем на крупные кусочки. Мелкие корнеплоды можно не резать.
Подготовленный продукт складываем в измельчитель блендера. Для этой заготовки я пользуюсь блендером. Так быстрее и удобнее. Можно натереть свеклу вручную на крупной тёрке. А вот мясорубка здесь не поможет.

Измельчаем свеклу до среднего состояния. Вареная свекла довольно быстро измельчается, поэтому не переусердствуйте. До кашеобразного состояния доводить не стоит. Продукт должен чувствоваться в блюдах.

Измельчённую свеклу складываем в глубокую миску и начинаем фасовать для замораживания.

Варёная свекла в морозилке смораживается в плотный твёрдый ком. Отделить нужное для приготовления блюд количество без предварительной разморозки не возможно. Размороженный продукт при повторном замораживании может потерять все свои вкусовые и витаминные свойства. Поэтому перед фасовкой стоит задуматься какие блюда вы будете готовить и какое количество корнеплода вам потребуется. Зимой я очень часто готовлю из варёной свеклы "ленивую" шубу, поэтому беру миску в которой я обычно собираю салат и отмеряю по ней необходимое количество продукта.

Необходимое количество свеклы перекладываем в целлофановые пакеты. Лучше использовать специальные пакеты для замораживания. Они более плотные и снабжены необходимыми закрывающими элементами. У меня пакеты обычные, в магазинах такие называются "для завтрака". Они менее плотные, зато стоят дешевле и выбросить их после использования продукта не жалко.
Варёную свеклу тщательно распределяем внутри пакета, особенно обратите внимание на углы. Весь лишний воздух надо максимально выпустить, так заготовка будет занимать меньше места в морозилке.
Я придаю заготовке форму пласта. Для этого можно даже слегка прокатать пакет с продуктом скалкой. Пришла к такой форме не сразу, перепробовала разные варианты, пласт показался мне наиболее оптимальным по количеству занимаемого места в морозилке. К тому же такая заготовка равномернее замораживается, а значит продукт не испортится.

Каждую заготовку в морозилке я обязательно подписываю. Указываю название и дату изготовления. Делается это быстро, зато потом можно быть уверенным, что продукты не перепутаются. С датой всегда можно отследить какие продукты не были использованы за сезон и в дальнейшем заготавливать их меньше. Подписываю пакеты я двумя способами: с помощью специальных наклеек и просто ручкой по пакету. Пока идеальный не нашла. Наклейки заодно предотвращают открывание пакета, на них всё хорошо видно, но иногда отклеиваются. Надпись на пакете может стираться, не на каждом продукте видна, зато делается быстро и просто.
Пласты с заготовкой складываем в морозильную камеру. Лежать они должны обязательно на ровной поверхности, не придавленные другими продуктами. Если такой возможности нет пласты надо сначала разложить на пластмассовые подносы и заморозить их в таком виде, а только потом свободно разложить по морозилке.

Если вы не знаете сколько продукта вам потребуется в дальнейшем для различных блюд советую замораживать свеклу небольшими порциями. Для этого отлично подходят пластиковые контейнеры или баночки от творожков и йогуртов. Думаю у вас в хозяйстве обязательно что-нибудь найдётся. У меня баночки от детского творожка.
В такие контейнеры свеклу надо закладывать очень плотно, чтобы удалить весь лишний воздух и внутри не образовывалось дырочек. После полного замораживания кубики свеклы можно достать из контейнеров и хранить их в одном целлофановом пакете или так и оставить в контейнерах. Особенно удобно когда у контейнеров есть крышечки.

Вот и всё. Заготовка готова. Такая заготовка отлично хранится в морозилке не теряя цвет, свои вкусовые и полезные свойства до следующего сезона. Я размораживаю свеклу при комнатной температуре. В крайнем случае можно воспользоваться микроволновкой. Из размороженной вареной свеклы я готовлю различные салаты и закуски, использую для борща. В борщ кидаю заготовку не размораживая.
Замороженная отваренная свекла отлично экономит время на кухне, особенно в новогодние праздники. Купленный в сезон урожая продукт будет стоить не дорого и хорошего качества. У меня свекла с огорода, поэтому заготовка равна 0.
* Время приготовления указано без учёта варки корнеплода.
Всем удачи и новых кулинарных открытий.

Время приготовления: PT00h30M20 мин.

Это хороший рецепт?

общие правила и полезные советы

Замораживать варёную свёклу в морозилке можно. И делается это довольно просто. Продукт сохранит свои полезные свойства и оригинальный вкус.

Подготовка свёклы к заморозке:

Лучше всего выбирать корнеплоды среднего размера. Перед варкой ботву и хвостики не удаляют. Так в овоще сохранится максимум питательных веществ.
Во время варки в кастрюлю с водой нужно влить немного уксуса. Он закрепит цвет свёклы и поможет сохранить её вкус.
С готового овоща снимается кожица. Мякоть измельчается любым удобным способом (соломка, кубики, крупные ломтики или мелкая стружка).

Основные способы заморозки

Заморозить на зиму свёклу можно несколькими методами. Далее более подробно рассмотрим каждый из них.

Способ № 1:

Свёклу целиком запечь в духовке, чтобы сердцевина стала мягкой.
После остудить её и снять кожицу.
Мякоть нарезать, как удобно.
Разложить овощ на поддоне ровным тонким слоем и отправить в морозильную камеру на 1,5-2 часа.
Кусочки покроются ледяной корочкой, и не будут слипаться.
Готовый продукт разложить по пакетам с герметичной застёжкой и обязательно подписать.
Хранить так можно несколько месяцев.

Способ № 2:

Сырую свёклу промыть под струёй воды и сложить в глубокую кастрюлю.
Отварить до полной готовности на медленном огне. Если вода будет сильно кипеть, корнеплод полностью утратит свой цвет.
Отварной овощ переложить в холодную воду для остывания, а после очистить.
Далее нужно проделать те же действия, что и в первом способе.

Секрет хозяйки
Варить корнеплод можно и без шкурки. В этом случае очистить овощ проще, вкус и цвет не пострадает, но количество полезных веществ существенно уменьшится.

Способ № 3:

Сварить корнеплод, как было описано выше.
Когда он остынет, снять кожицу и измельчить на тёрке.
Тёртую свёклу разложить по пакетам или пищевым контейнерам с плотными крышками. Тару перенести в морозильную камеру.

Как правильно разморозить свёклу?

Ёмкости с овощем нужно переложить из морозилки на любую полку в холодильнике. Так процесс оттаивания будет проходить постепенно. Чтобы ускорить разморозку, заготовку нужно вынуть из холодильника и держать при комнатной температуре.

Если отварная свёкла идёт в первые блюда или соусы, её можно полностью не размораживать. В случае, когда продукт используется для салатов, его обязательно оттаивают, иначе салат будет «плавать» в соке и талой воде. Брать из морозилки нужно то количество овоща, которое будет использовано. Если заготовка осталась, повторно её морозить не рекомендуется.

Отварная свёкла является основой для многих блюд. Из неё можно приготовить вкусные салаты, оригинальные спагетти, а также необычные десерты.

Об этом читайте в отдельных статьях, а в этой мы вам сейчас расскажем какие правила заморозки свеклы существуют.

Как заморозить свеклу на зиму: правила!

Заморозка свеклы на зиму может осуществляться как в сыром виде, так и в отварном.

Основные моменты, которые стоит знать :

Небольшие и сочные корнеплоды идеальны для заморозки

Способы

Свежая свекла:

Заморозка свеклы в пакете

Отварная свекла:

Удобнее всего укладывать порции свеклы на заморозку в пакетах, предварительно разровняв их и сделав плоскими. В этом случае можно складывать порции стопкой, что очень экономит место.

Читайте также дополнительные материалы про хранение , про то как правильно и этот овощ.

Особенности

Свекла для борща.
Свеклу для борща нужно отварить и натереть на крупной терке. В одной порции поместить такое количество, какое необходимо для приготовления самой кастрюли. Перед готовкой ее не нужно размораживать, а можно сразу кидать в горячую воду.

Свеклу для борща трут на крупной терке

Свекла для винегрета.
Для приготовления винегрета понадобится уже сваренная замороженная свекла, порезанная на кубики. Перед добавлением, ее обязательно нужно разморозить при комнатной температуре, чтобы она не потеряла свой цвет и вкус.
Нельзя использовать быструю разморозку! Блюдо получиться невкусным и пресным, т.к. свекла теряет все свои полезные и вкусовые свойства.

Свекла для винегрета режется кубиками

Заморозка целой свеклы.
Для целой свеклы подойдут оба способа заморозки . Каждую свеклу в очищенном виде нужно поместить в отдельный пакет и положить в холодильник. Перед применением такую свеклу следует разморозить, т.к. в замороженном виде ее невозможно будет порезать или натереть.
Внутри замороженной целой свеклы будет неизбежно образовываться лед, поэтому использовать для красивой сервировки и нарезки такую свеклу не получиться .

И вареную, и сырую свеклу перед заморозкой нужно почистить

Заморозка свекольной ботвы
Известно, что в ботве свеклы содержится немало полезных элементов, поэтому целесообразно и ее заморозить на зиму.
Последовательность при заморозке ботвы:
Совместная заморозка свеклы и моркови
Процессы заморозки свеклы и моркови абсолютно идентичны , что позволяет сделать совместную заморозку этих двух овощей. Такую порцию можно использовать в приготовлении борща.
Овощи также нужно промыть, очистить и нашинковать. После чего смешать и поместить в пластмассовые емкости или пакет.

Свекла с морковью для заморозки

На видео вы также можете ознакомиться с рекомендациями по заморозке свеклы и моркови вместе:

Рецепты

Помимо стандартной заморозки свеклы, существуют и другие рецепты: заморозка жареной свеклы и моркови, замороженная заготовка для борща, овощной коктейль, замороженная овощная зажарка и т.д.

Свеклу можно смело комбинировать с другими овощами и придумывать свои рецепты заготовок.

Рецепты для свежей свеклы и моркови:

Рецепт овощной зажарки:

Рецепт овощного коктейля:

Понадобится: свекла, морковь, красный и зеленый перец, томаты, грибы.

Приготовление:

Свеклу и морковь промыть, почистить от кожуры и порезать кубиками.
Перец, грибы и томаты помыть и порезать.
Все овощи просушить.
Заморозить отдельно каждый ингредиент.
Смешать в нужных пропорциях и отправить на хранение в морозилку порционно.

Овощная смесь для заморозки может быть любой

Заключение

Заморозка овощей – это один из самых удобных способов сохранения полезности свежих продуктов. Он настолько прост и удобен, что с ним справится даже начинающая хозяйка.

Также предлагаем вашему вниманию видео о том, как заморозить свеклу на зиму в домашних условиях:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Часто на дачном участке вырастает большой урожай свеклы. Для ее сохранения лучше всего использовать морозильную камеру. Подвал или холодный балкон не дадут такого результата. Технология заморозки несложная. Это оптимальный способ сохранения продукта в течение длительного периода, основная часть полезных веществ сохраняется. Следует помнить, что после сбора урожая, чем быстрее овощи окажутся в морозилке, тем больше витаминов сохраниться. Предварительно корнеплоды тщательно осматриваются, порченые экземпляры убираются.

Подготовка и правила заморозки

Для того чтобы заморозить свеклу на зиму в домашних условиях, проводятся следующие процедуры:

у молодых корнеплодов под основание обрезается свекольная ботва;
овощи моются под водой и чистятся при помощи терки;
с помощью ножа удаляется кожура;

Ранние сорта замораживанию не подлежат.

Во время работы учитываются следующие моменты:

1. Заморозка проводится небольшими порциями. Такого количества должно хватить на приготовление кастрюли борща или емкости с винегретом.
2. Проводить повторную заморозку не рекомендуется, потому что продукт теряет свои полезные свойства.
3. Если овощи укладываются целиком, то желательно установить в холодильнике функцию « Быстрая заморозка».
4. Хранение продуктов в морозильной камере не должно превышать 5-8 месяцев.

Способы проведения заморозки – опыт хозяек

В зависимости от состояния свеклы имеется несколько способов заморозки. Ей подвергаются сырые овощи, отварные или пюре. Не выбрасывается и свекольная ботва.

Можно укладывать свеклу целиком или порезанной кусочками. Иногда варианты комбинируют, чтобы была возможность одновременно готовить разные блюда.

Свежая продукция

Часто сырые заготовки кладутся в морозилку целиком. Это облегчает работу. Для этого они моются и укладываются в целлофановые пакеты. При использовании сначала овощи требуется разморозить.

Хорошим вариантом является порезанный продукт. Это делается при помощи терки и ножа, которым нарезаются кубики. Затем тертый продукт укладывается в пакеты и помещается в морозилку. Именно такая порезка используется в борще.

Отварная

Как и сырая продукция, отварная свекла морозится целиком или измельчается. Чтобы вареная свекла сохранила свой цвет, она варится неочищенной.

По времени корнеплоды варятся долго. Чтобы проверить их готовность, используется нож или вилка. Как только лезвие без усилий войдет в мякоть, овощи готовы.

Затем продукция остужается. Можно целиком положить ее в пакеты или натереть на терке. Потом они укладываются в морозильную камеру.

Можно заморозку вести свеклы с рассолом. Для этого существует специальный рецепт. Свекла натирается на терке и высыпается в казанок, в котором находится разогретое растительное масло. Добавляется 1 ст. л. 9% уксуса и 1 ч. л.сахара. Водой покрывается вся нарезка и доводится до кипения. Затем, в течение 20 мин, тушится. После остывания смесь раскладывается по баночкам и помещается в морозильную камеру. Перед употреблением следует дождаться размораживания рассола.

Чтобы корнеплод в борще сохранил свой цвет, его нужно протушить в кислоте. Это может быть уксус или лимонная кислота.

Пюре

Для приготовления пюре нужно воспользоваться блендером. Затем весь процесс полностью совпадает с заморозкой обычной нарезки.

Такой способ применяется, если в семье есть маленькие дети. Когда смесь разложена по баночкам, то стараются выбирать объем равный 1 порции.

Свекольная ботва

Из верхней части корнеплода получается борщ, напоминающий зеленый со щавелем.

Рецепт заморозки ботвы представлен в таблице.

Фотография	Описание
	Отбираются лучшие листья и промываются под проточной водой
	Затем они сушатся и режутся на мелкие кусочки
	На последнем этапе материал раскладывается по пакетам и укладывается в морозилку

Свёкла - это очень полезный, популярный овощ, который идёт во многие блюда и лежит на полках любого супермаркета. Но многие хозяйки предпочитают не магазинную, а «свою» свёклу: она свежее, выращена в грунте, удобрена по правилам и собрана в срок - в ней больше витаминов. И тут встаёт вопрос: как сохранить урожай зимой? В погребе корнеплод вянет, теряет сочность и вкус. Можно ли заморозить свёклу? Да. В морозилке овощ сохранит все свои качества. Но нужно соблюдать несколько простых правил.

Как выбрать подходящую свёклу

Для заморозки прекрасно подойдут корнеплоды средних размеров (около 10 см в диаметре) с гладкой неповреждённой кожурой. Совершенно недопустимы варианты с уплотнениями или, наоборот, мягкими участками. Хвостик должен быть гладким, «не волосатым».

Форма и цвет свёклы зависят от сорта, но обычная столовая должна быть похожа на шар. Цвет - равномерный, яркий и насыщенный.

Крупные и неровные плоды, скорее всего, жёсткие и плохо проварятся в дальнейшем. Также при охоте за крупным корнеплодом легко наткнуться на кормовой сорт, который не обладает такими цветом, вкусом и ароматом, как столовая свёкла.

Подготовка к заморозке

В целом, свёкла подготавливается к заморозке так же, как любой другой овощ, с одной разницей: предварительно она проходит термическую обработку:

Помойте корнеплод под проточной водой или замочив в тазу на 15 минут. Так растворится и уйдёт вся грязь.
Оставьте на бумажном полотенце на час-два, чтобы вся влага ушла.
Отварите в воде в течение 40 мин или закройте в рукав для запекания, сделайте несколько небольших надрезов на пакете и отправьте в СВЧ на среднюю мощность (примерно 650 Вт) на 20 минут.
Остудите, залив холодной водой.
Очистите, срежьте хвостик и макушку.
Измельчите плод.

Совет
Для борща отваривать свёклу не обязательно - она отлично доходит на сковороде, обжариваясь с луком и морковью. Но журнал «Мисс Чистота» рекомендует всё замораживать уже готовую зажарку - тогда варить борщ будет ещё проще: достаточно закинуть порцию заправки в бульон.

Если овощ предварительно варится, он погружается в воду целым. Нельзя счищать шкурку, отрезать хвостик или верхушку, делать проколы или надрезы.
То же касается запекания в рукаве.
В воду для варки можно добавить 0,5 ч. л. уксуса или 1 ч. л. сахара / лимонного сока.
Доводить до полной готовности свёклу не нужно. Когда она окунётся в холодную воду, сердцевина дойдёт без продолжительного нагрева.
Если жарится сырой измельчённый овощ, нужно добавить больше масла - оно закупоривает канальцы и не даёт соку вытечь.

Совет
Время готовки варьируется в зависимости от размера плода и его сорта. Но протыкать овощ, который не доварился нельзя. Лучше, если серёдка останется чуть сыровата (после заморозки и позже в горячем борще или рагу она размягчится). Если сделать прокол и продолжить варить, краска утечёт.

Следующий этап - очистка, измельчение и фасовка. Делайте разовые порции, которые удобно доставать, не размораживая основной запас. Повторное обледенение сведёт на нет все старания, и свёкла потеряет цвет, форму и вкус.

Как правильно заморозить свёклу

Как разложить свёклу:

По лоткам или контейнерам для заморозки. В итоге получаются тонкие порционные брекеты. Сверху тару нужно закрыть плёнкой или крышкой. И из таких коробочек легко составляются пирамидки, которые компактно встают к дальней стенке морозилки.
По пакетам. На одну кастрюлю борща или т. п. достаточно 300 г свекольной нарезки. Отмерьте нужное количество, сложите в пакет и расправьте в плоский слой. Выдавите воздух и завяжите. Такие брекеты занимают ещё меньше места, чем лотки, их так же удобно класть друг на друга. Минус - пакеты легко прорвать, перебирая запасы.
Общим пакетом. Для салатов свёкла часто нарезается соломкой или кубиками. Такие кусочки лучше всего заморозить россыпью: разложить на поддонах или блюдах с бортами разрозненным слоем, а через два часа поломать и ссыпать в общий пакет, на лотки рассыпать новую закладку. Ставьте лотки друг на друга, чтобы дело шло быстрее. Дно выкладывайте пищевой плёнкой, чтобы кусочки не липли.
В маленькие стаканчики. Пюре и сок удобно раскладывать / разливать по маленьким стаканчикам, например, из-под йогурта, в решётку для ледяных кубиков. Интересная идея для тёртой свёклы или пюре в детский салат - разложить нарезку по формочкам для печенья. После оттаивания форма сохранится и украсит детскую тарелку.

При какой температуре замораживать и хранить свёклу
Важно помнить: чем быстрее застынет свёкла, тем больше пользы, вкуса и цвета она сохранит. Используйте шоковую заморозку в течение 2-4 часов (при температуре ниже –20 градусов). В дальнейшем овощ хорош лежит при стандартном морозе около –18.

По отзывам хозяек предпочтительно замораживать свёклу отдельно от лука и моркови. Это особенно удобно, если планируется делать разные блюда из свёклы, а не только борщ. Также имеет смысл заготовить овощ в разной форме: пюре для смузи, сок для лечения печени, стружку для селёдки под шубой или борща, кубики для винегрета или рагу и т. д.

Срок годности

Замороженная свёкла лежит при стабильной температуре в камере до 12 месяцев. Пюре теряет качества быстрее, за 2-4 месяца. Зажарка со временем утрачивает аромат, поэтому её также не стоит долго беречь - довольно 2 месяцев. Журнал «Мисс Чистота» рекомендует освободить морозилку в течение зимы: так вы получите максимум пользы и вкуса.

Свёкла - это очень популярный и полезный овощ. У неё каприз один: легко теряет цвет, если нарушить технологию приготовления или заморозки. Если же всё сделать правильно, борщи, винегреты и рагу будут получаться красивыми, вкусными, полезными, а варка займёт гораздо меньше времени.

Описание

Свекла, замороженная на зиму, является очень необходимой и ценной заготовкой, ведь ее использование в кулинарии довольно разнообразно. Для того чтобы в зимнее время года постоянно не запасаться таким ценным овощем из магазинов, свеклу замораживают на зиму в морозильной камере. При этом заморозить такой востребованный продукт по этому пошаговому рецепту с фото и технологической инструкцией в домашних условиях можно абсолютно в любом количестве.
Замороженная таким способом свекла на зиму будет очень полезна на кухне каждого дома, ведь из нее можно приготовить достаточно много вкусных блюд. Один только борщ чего стоит… Однако кроме борща, есть и другие не менее вкусные блюда, приготовленные с использованием свеклы. В настоящее время замороженную борщевую свеклу, как и свежую, используют для приготовления различных салатов, закусок и даже при готовке некоторых первых и вторых блюд без нее не обойтись.
Для замораживания овощей и фруктов в магазинах продаются специальные пакеты и контейнеры разного объема. Однако запасаться ими совсем необязательно. Свеклу можно замораживать на зиму и в обычных полиэтиленовых пакетах. Хоть размер таких пакетов бывает иногда не совсем маленький, до полна забивать их свеклой нежелательно. Лучше заготовить такой бордовый овощ на зиму порционно. Например, в один такой пакетик поместить полкилограмма тертой свеклы. Это как раз то количество, которое точно будет израсходовано за один раз, потому что повторной заморозке овощи уже не подлежат.
Итак, приступим к заморозке свеклы на зиму!

Ингредиенты

Свекла замороженная на зиму - рецепт приготовления

Перед замораживанием свеклу нужно очень хорошо вымыть. Для заморозки таким способом подойдут свекольные плоды любого размера и даже самые маленькие . В любом случае, овощи впоследствии будут измельчаться.

Подготовленные свекольные плоды необходимо нарезать очень тонкими полосками. Также свеклу можно натереть и на терке, но вариант с полосками все же лучше.

Теперь берем чистые полиэтиленовые пакеты и помещаем в них порционно нарезанную соломкой свеклу. В один пакет не рекомендуется помещать более полукилограмма измельченной свеклы.

Из пакетов со свеклой необходимо выпустить весь воздух, после чего заготовки следует завязать на крепкий узел.

Как замораживать свеклу в морозилке: целиком, тертую или нарезанную

Свеклу собирают с лета до поздней осени. Если вы истинный любитель свеклы, возможно, вы захотите сохранить на зиму немного этого корнеплода, чтобы наслаждаться им в холодные зимние дни и позже.

Возможно, вы соберете слишком много, и ваша семья не может съесть все сразу. Вы ищете способ решить эту проблему. В этом случае вы можете спросить: Можно ли успешно заморозить свеклу?

Да. Этот корнеплод — отличный кандидат на лучший замороженный продукт. Продолжайте читать, чтобы узнать советы по консервированию свеклы дома для будущего использования.

Как правильно заморозить свеклу

Заморозка — это простой способ сохранить практически любые продукты, включая свеклу. Вот простое руководство по успешной заморозке свеклы!

Начните с выбора темно-красной, твердой, молодой свеклы. Рассортируйте плоды по размеру. Если вы покупаете на местном рынке, старайтесь выбирать похожие размеры, чтобы сэкономить время на этапах сортировки и бланширования.
Тщательно вымойте свеклу и очистите от земли и грязи. Нет необходимости использовать мыло. Обрежьте зелень и оставьте не менее 1 см стебля и корня. Не удаляйте все части, чтобы предотвратить «кровоточивость» свеклы во время варки. Зелень вполне съедобна; отложите ее для последующего использования.
Сварите или поджарьте свеклу для заморозки. Вы можете варить, жарить или готовить свеклу на пару перед заморозкой. В кипящей воде отварите их до мягкости, но не переваривайте.
Свекла небольшого размера готовится примерно от 25 до 30 минут, а среднего размера — от 45 до 50 минут. Если вы можете легко проколоть их ножом или вилкой, они готовы. В противном случае продолжайте готовить их и проверяйте каждые 5–10 минут.
Чтобы поджарить свеклу, просто поместите ее в форму для запекания, добавьте 1 стакан воды или до глубины около 1 см и накройте алюминиевой фольгой. Разогрейте духовку до 400 °F / 204 °C и запекайте в течение 45 минут или пока плоды не станут мягкими. Дайте им быстро остыть перед упаковкой.
Сразу же переложите вареную свеклу в водяную баню со льдом, чтобы остановить процесс варки. Дайте им постоять 10-15 минут, чтобы они остыли. Пропустите этот шаг, если вы решили обжарить их.
Как только они достаточно остынут, обрежьте стебли и корни и снимите кожицу. Их легче очистить после приготовления. Нарежьте свеклу до желаемой формы и размера.
Разложите кусочки свеклы на противне и заморозьте на несколько часов. Этот шаг необязателен, но полезен для предотвращения образования большого комка кусочков свеклы во время замораживания.
Упакуйте в пакет для заморозки. Разделите на порции. Таким образом, вы можете легко вытащить пакет, достаточный для одного рецепта, вместо того, чтобы размораживать большую упаковку.
Удалить как можно больше воздуха из пакета. Используйте вакуумный упаковщик или соломинку, чтобы удалить лишний воздух. Плотно закройте пакет и наклейте на него название и дату заморозки. Заморозить для длительного хранения.

Можно ли заморозить сырую свеклу?

Да, вы можете заморозить свежую (или другие овощи) без варки, предварительного бланширования или иной тепловой обработки. Бланширование овощей останавливает ферментативные реакции, вызывающие потерю цвета, вкуса и текстуры.

Если вы планируете заморозить свеклу на срок более 3 месяцев, настоятельно рекомендуется готовить овощи перед заморозкой. На короткий срок вы можете просто вымыть свеклу, обсушить бумажным полотенцем, запаковать в пакет и отправить в морозильник целиком, тертую или нарезанную свеклу.

Размораживание и использование замороженной свеклы

Чтобы разморозить замороженную свеклу, просто оставьте ее в холодильнике на несколько часов. Для большого количества - оставьте их на ночь.

После разморозки сразу же подавайте в салате или по вашим любимым рецептам. Нет необходимости ее разогревать. Если вы хотите приготовить их или добавить в горячие блюда, не нужно размораживать свеклу заранее. Вы можете добавить в замороженном виде в кастрюлю и дать им размягчиться во время приготовления.

Вы можете использовать ранее замороженную свеклу так же, как и свежую. Вот несколько вкусных рецептов, чтобы насладиться этим питательным овощем:

Наслаждайтесь размороженной свеклой как простым гарниром;
Подавайте в салате с листовой зеленью и большим количеством козьего сыра;
Замаринуйте свеклу с луком;
Смешайте с большим количеством ягод и сделайте полезные смузи;
Добавьте в классический борщ

Как долго можно замораживать свеклу?

Свекла может быть заморожена на срок от 10 до 12 месяцев без потери свежести и вкуса. Для обеспечения безопасности и качества регулярно проверяйте температуру в морозильной камере и устанавливайте ее на 0 °F / -18 °С.

Свекла хранится неопределенно долго, но качество медленно снижается при длительной заморозке. Более того, чем дольше вы ее замораживаете, тем больше вероятность того, что свекла пострадает от морозильного ожога. Таким образом, лучше всего наслаждаться корнеплодами, пока они еще находится в отличном состоянии.

Полезна ли замороженная свекла?

Да. Замораживание не обязательно влияет на питательные вещества свежих продуктов. Другими словами, замороженная свекла так же питательна, как и свежая.

Сколько времени свекла хранится в холодильнике?

Сырая свекла хранится от 1 до 2 недель в холодильнике. Не используйте ее, если она мягкая, заплесневелая, имеют неприятный запах или имеют вкус. Удалите зелень и стебель, чтобы предотвратить поглощение влаги перед охлаждением.

Можно ли заморозить зелень свеклы?

Да. Заморозить зелень свеклы также довольно просто. Тщательно промойте ее, бланшируйте в кипящей воде в течение 1–2 минут, охладите в ледяной воде, слейте воду, упакуйте и заморозьте на срок до 10–12 месяцев.

Резюме: Свекла – распространенный овощ, который выращивает каждый садовод. Если вы хотите сохранить урожай для приготовления еды в будущем, лучше всего подойдет заморозка.

Чтобы заморозить свеклу, нужно выполнить всего несколько простых шагов. Вы можете отварить или обжарить ее заранее, чтобы сохранить цвет, текстуру и вкус. Теперь, когда вы знаете, как правильно заморозить этот свеклу, вы можете максимально использовать свой летний урожай и наслаждаться им круглый год.

Как заморозить морковь на зиму и что из нее потом приготовить? Как в домашних условиях заморозить морковь на зиму в морозилке.

В летний период созревания овощей вы можете в домашних условиях заморозить морковку в морозильной камере или обычном холодильнике. Заморозка в домашних условиях корнеплода имеет ряд преимуществ: в зимнее время значительно повышаются цены на овощи, поэтому можно сэкономить. Кроме того, заморозив овощ из собственного огорода, вы будете уверенны в качестве моркови и ее безопасности для здоровья.

ВАЖНО: Помните: в рационе обязательно должны быть свежие овощи и фрукты, поэтому полностью переходить на замороженные продукты нельзя.

Стоит ли и можно ли замораживать морковь?

Многие хозяйки задаются вопросом; а можно ли замораживать морковь на зиму и сохраняются ли витамины в замороженной моркови? Сохранение овоща в морозильной камере – это вполне естественный и безопасный процесс, поскольку морковь совершенно не теряет своих питательных и полезных свойств. Кроме того, при заморозке моркови вы не будете сомневаться в ее качестве, поскольку для этих целей в летнее (осеннее) время используется выращенный на огороде или поле корнеплод. Зимой же в супермаркетах и на рынках существует риск приобрести заморский овощ, напичканный пестицидами.

Для того, чтобы вы смогли правильно заморозить морковку, необходимо знать основные правила выбора овоща и методы заморозки.

Как заморозить морковь:

Заморозка моркови: о пользе

Какова же польза от заморозки в домашних условиях моркови?Обратите внимание на такие аспекты:

Экономия – в зимнее время цены на овощи и фрукты существенно возрастают;
Свежезамороженная морковь совершенно не теряет полезных веществ, минералов и витаминов после того, как вы ее разморозите;
Удобство – вы в любое время сможете вытащить из морозильной камеры необходимое количество корнеплода.

Основные правила

Для получения полезного и сочного замороженного овоща вам необходимо соблюдать такие основные правила выбора корнеплода:

Морковь должна быть созревшей, без повреждения насекомыми и другими вредителями;
Небольшие овощи можно заморозить целиком;
Не замораживайте слишком старые и жесткие плоды;
Корнеплод необходимо тщательно очистить от пыли и грязи, а также тонко срезать верхний слой кожицы;
Подготовленную морковь перед заморозкой нарежьте небольшими кусочками или натрите на крупной терке.

Заготовка из моркови на зиму:

Подготовка овоща

От правильной подготовки морковки к заморозке зависят ее вкусовые качества и полезные свойства. Прежде всего, необходима первичная обработка корнеплода и его последующая стерилизация.

В первую очередь, необходимо отобрать спелые, плотные и целые корнеплоды, не поврежденные насекомыми, грибковыми заболеваниями и плесенью.

Морковь тщательно промывают в воде и немного срезают верхний слой.

Затем необходимо отрезать кончики корнеплода и снова тщательно промыть овощ.

Для заморозки корнеплод лучше всего нарезать кубиками или тонкими брусочками.

После завершения подготовки моркови к заморозке необходимо обработать ее в кипятке или паре.

Нужно ли бланшировать?

При заморозке на зиму морковки особую роль играет бланшировка – кратковременная обработка продукта кипятком или горячим паром.

Для бланшировки нам потребуются:

Предварительно промытая и очищенная морковь;
Кастрюля с кипятком;
Два литра холодной воды;
Кубики льда.

СПРАВКА: Лед необходим для того, чтобы обработанная кипятком морковь сохранила свою структуру, плотность, а также витамины и минералы

Процесс бланширования овоща заключается в следующем:

В кипящую воду поместить целые корнеплоды и выдержать 4-6 минут;
Вытащить морковь и сразу же положить ее в миску с ледяной водой на аналогичный промежуток времени;
Корнеплоды вытащить из ледяной воды на дуршлаг для того, чтобы жидкость стекла;
Просушить морковь полотенцем и сразу же отправить в морозильную камеру. Для удобства ее можно порезать на небольшие кусочки.

Для того чтобы морковь не прилипала друг к другу, корнеплоды не должны соприкасаться.

Необходимая тара

Замораживать морковь лучше всего в пластиковых контейнерах или вакуумных пакетах из плотного полиэтилена.

Для этих целей нельзя использовать стеклянную посуду, поскольку под действием низкой температуры она может треснуть.

Кусочки моркови нужно поместить в герметичные контейнеры так, чтобы до краев оставалось 2-3 сантиметра. Закрыть их крышкой и положить в морозилку.

Если вы решили замораживать овощ в пакете, до помещения этой тары в морозилку из нее нужно выпустить весь воздух.

Отличный проверенный способ на зиму:

Наполненные морковью пакеты рекомендуется закрыть специальными зажимами или клейкой лентой (скотчем).

Место

Замораживать и хранить морковь необходимо в морозильной камере. Минимальная температура для заморозки овоща составляет -8 °С (при такой температуре овощ может храниться не более 90 дней.

Хранение корнеплода в течение полугода возможно при температуре заморозки свыше -12°С.

В обычном отсеке холодильника, где температура колеблется от 0 до +6, сохранять морковь на длительное время не получится.

Температура

Многих хозяек интересует вопрос: какая необходима температура для качественной и длительной заморозки овощей? Наиболее оптимальным для заморозки моркови считается заморозка в морозильной камере при температурный режим от -30 до -35°С . В этом случае гарантированно погибнут все бактерии и микробы, а витамины, питательные вещества сохранятся в полном объеме.

Если же нет возможности установить такую низкую температуру, то морковь можно замораживать при -18 или -23 °С.

Самые популярные способы

Замораживать морковь можно любым удобным способом: целиком или частями.

Небольшие корнеплоды обычно замораживают целиком, не разрезая их на части. Крупные и средние овощи замораживают:

Кусочками;
Соломкой;
Брусочками;
Дольками.

Желательно заморозить корнеплод порционно: для того, чтобы всегда была возможность достать необходимое количество овоща для приготовления завтрака, обеда или ужина.

Заморозка тертой моркови:

Сколько хранится?

Остановимся на том, сколько может храниться замороженный полуфабрикат. В морозилке при очень низкой температуре морковь можно хранить в среднем от 8 до 10 месяцев. Если температура составляет -6, -8 градусов, то овощ нужно употребить в пищу в течение 3 месяцев.

Желательно, чтобы овощ был помещен в плотно закрытый пакет или герметичный пластиковый контейнер.

ВАЖНО: Замороженную морковь необходимо употребить до окончания срока годности.

Рецепты: что можно приготовить из замороженной моркови

Морковь можно заготовить на зиму как самостоятельный овощ, так и в виде смеси с луком, свеклой, перцем и зеленым горошком.

Вы сможете заготовить смесь овощей таким образом: выбранные продукты нарезать небольшими кусочками и смешать в равных пропорциях.

Отличное сочетание:

Картофель, морковь и свекла;
Морковь, лук, зеленый горошек и кукурузы;
Морковь, свекла, лук и болгарский перец.

Что делать с замороженной морковью

Эти смеси овощей можно добавлять в салаты, первые блюда и рагу. Главное правило – овощи должны быть подвержены правильной подготовке и глубокой заморозке. В этом случае вы получите питательное и богатое витаминам блюдо.

Смесь для борща:

Согласно статистике, зимой человек реже ходит в магазин, покупает меньше продуктов. А все потому, что в зимнее время в расход идут продукты, заготовленные с лета. Это маринады, компоты, варенья, джемы, салаты. А главное, замороженные фрукты и овощи. Покупая их в разгар дачного сезона, мы тратим на них копейки, чем если бы мы брали их зимой. Кроме того, замороженные фрукты и овощи не теряют своих полезных свойств – полностью сохраняют все витамины и минералы. Сегодня поговорим о моркови – как ее правильно подготовить к заморозке, в каком виде замораживать и как безопасно разморозить этот овощ.

Польза моркови для организма человека

Морковь – это каротин, который так нужен растущему организму. Именно поэтому морковь по праву считается овощем для высокого роста. Но чтобы этот каротин хорошо усвоился, его нужно принимать вместе с растительным маслом. Идеальное сочетание – салат из овощей с морковью, приправленный ложкой подсолнечного масла.

Морковь невероятно полезна для здоровья глаз. В ней много витамина А, дефицит которого может вызвать у человека куриную слепоту. Для диабетиков полезна вареная морковь, даже больше, чем сырая. Красная морковь снижает уровень холестерина в крови, укрепляет стенки кровеносных сосудов – делает их более эластичными. В красной моркови много калия, который полезен для работы сердца.

А еще морковь – это грубые пищевые волокна, которые полностью не перерабатываются, разбухают в кишечнике и словно большая жесткая щетка вычищают все ненужные и застоявшиеся каловые массы. Это прекрасное средство от запоров. Кроме того, морковь впитывает в себя все токсины и шлаки, очищая организм полностью.

Морковь не только едят – ее используют наружно. Морковная кашица прекрасно заживляет ранки и язвы, снимает воспаление и покраснение. А маски с тертой морковью по праву считаются лучшими против старения и обвисания кожи.

Зачем замораживать морковь

Действительно, зачем, если круглый год она есть в продаже? Как было отмечено выше, первая причина – это экономия. Зимой овощи, в том числе и морковь, стоят гораздо дороже. Кроме того, вы не знаете, в каких условиях они хранились. Зачастую производитель обрабатывают корнеплоды химическими составами, чтобы они не портились и хорошо выглядели еще долгое время. Придавая искусственный лоск моркови, продавец лишает ее полезных свойств. Такие корнеплоды могут быть не только бесполезными, но и опасными – вы же не знаете, как их хранили и чем обрабатывали.

Вторая причина, по которой следует замораживать морковь – это экономия времени. Теперь вам не нужно будет каждый раз очищать морковь, мыть ее, разрезать на нужные кусочки. Теперь ее можно просто достать и добавить в готовое блюдо нужное количество готового очищенного продукта. Весьма заманчиво, не правда ли?

Вообще, морковь, конечно же, можно хранить и в свежем виде. В этом случае ее нужно поместить в прохладный подвал или застекленный балкон. Важно выбрать подходящую температуру, чтобы морковь не замерзла и не сгнила. Нужно учесть и влажность помещения, чтобы плоды не пересохли и не покрылись плесенью. Имейте в виду, если будет слишком тепло, морковь начнет расти, отдавая все питательные соки бесполезным росткам. В условиях городской квартиры вряд ли у кого найдется чистый темный подвал с оптимальной влажностью и температурой. Именно поэтому морковь гораздо удобнее заморозить – похлопотал один раз и забыл о проблеме хранения. Остается только доставать морковь по мере необходимости из морозильника и использовать ее по назначению.

Для заморозки нужно взять свежие корнеплоды, лучше, если они будут с огорода. Если вы замораживаете морковь с рынка, убедиться в ее свежести можно по ботве – если она зеленая и не жухлая – морковь была собрана совсем недавно. Лучше всего замораживать весеннюю морковь – она более сочная и сладкая.

Корнеплоды нужно промыть и тщательно просушить. Мокрая морковь будет слипаться, ее будет сложно брать в нужном количестве, если вы заморозите все в одной таре.

Молодую морковку можно не очищать — ее кожица очень нежная и тонкая. Зрелую морковь следует очистить от кожуры.

А теперь сядьте и подумайте, что вы готовите из моркови. От этого зависит форма нарезки этого овоща. Зачастую морковь используется в разных блюдах, поэтому и нарезается по-разному. Нарежьте немного моркови соломкой – она подойдет для плова, сделайте морковные кружочки – они подойдут, когда будете готовить жаркое. Морковь кубиками можно использовать для добавления в суп. Для борща морковь можно натереть на терке. Хотите сэкономить время? Смешивайте тертую морковь со свеклой и добавляйте в борщ зимой эти заготовки.

Если вы хотите сэкономить еще больше времени, морковь можно перед заморозкой бланшировать. В этом случае морковь будет почти готовой – она сварится при добавлении в блюдо гораздо быстрее. Опустите порезанную морковь в кипяток на 3 минуты, а затем перекиньте ее в миску с ледяной водой. Такой перепад температур не позволит овощу превратиться в кашу – дольки останутся цельными. Затем откиньте овощи на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Теперь морковь следует расфасовать. Вы можете разбить овощи на несколько пакетов – один с соломкой, другой с тертой морковью, третий – с кружочками. Однако в этом случае при каждом приготовлении вам придется выковыривать нужное количество овоща, а остальное снова помещать в холодильник. Такие температурные перепады плохо сказываются на пользе продукта, поэтому лучше замораживать морковь порционно. Расфасуйте всю морковь по маленьким пакетикам так, чтобы для одного блюда нужна была лишь одна порция. Кстати, тертую морковь со свеклой для борща удобно замораживать в формочках для кексов. Когда овощи заморозятся, их можно будет просто переложить в пакетик.

Храниться такая морковь может до года. Но не нужно замораживать слишком много, достаточно чтобы хватило до следующего урожая.

Морковь не нужно специально размораживать. Просто достаньте из морозильника нужный пакет и забросьте в блюдо.

Это простой алгоритм заморозки моркови, который сохранит ваше время и деньги.

Как заморозить вареную морковь

Морковь можно замораживать в любом виде – вареную, тушеную, жареную. Вареную морковь чаще всего замораживают молодые мамочки, у которых есть маленькие дети. Морковь – прекрасный прикорм, но дети едят мало. Не будешь же каждый раз отваривать по половинке моркови? Чтобы сэкономить время, будем замораживать вареную морковь. Налейте в кастрюлю воды и доведите ее до кипения. Воды должно быть мало, чтобы она слегка покрывала корнеплоды. Соль для варки не добавляется (если морковь предназначена для ребенка). Опустите в кипяток морковь и варите 20-30 минут до полной готовности. Когда овощи станут мягкими, их нужно достать, остудить и очистить от тонкой кожицы.

Овощи разрезают на несколько частей и разделяют по пакетам так, чтобы за один раз разморозить только одну порцию. Чтобы не потерять пользу продукта, размораживать его нужно правильно. Переложите морковную порцию из морозильника на полку холодильника и оставьте ее там на несколько часов, пока она полностью не оттает. И только потом поместите морковь в микроволновку и нагрейте до нужной температуры. Если размораживать морковь сразу в микроволновке, резкий перепад температуры убьет все витамины, овощ станет бесполезным. После согревания вареной морковки ее нужно размять, при желании добавить капельку растительного масла. От такого вкусного и полезного угощения не откажется ни один карапуз.

Помните, повторно замораживать морковь нельзя. И еще, когда убираете морковь на хранение в морозильник, плотно завязывайте горлышко пакета, чтобы овощ не впитал в себя посторонние запахи.

Морковь – уникальный корнеплод. Ее добавляют в супы, горячие блюда, салаты и маринады. Без моркови не обходится ни один зимний салат, она нужна для квашеной капусты. Более того, из моркови готовят вкусные десерты и варенья — в Европе она вообще считается не овощем, а фруктом. Даже молодая ботва моркови идет в ход – ее добавляют в различные закуски и салаты. Ешьте морковь в различном виде, грызите ее сырой, замораживайте. И тогда ваши блюда всегда будут украшены яркими кусочками сочной моркови!

Видео: заготовка моркови на зиму

Употреблять этот знакомый с детства корнеплод стоит на протяжении всего года по той причине, что он богат витаминами В, РР, С, Е, К, а также каротином, метаболизирующимся при прохождении желудочно-кишечного тракта в витамин А.

ВАЖНО : Особенно полезна морковь людям, работа которых связана с повышенным напряжением на зрение. При незначительной близорукости она поможет предотвратить ее дальнейшее развитие.

Возможно ли использовать морозилку?

Традиционным способом хранения моркови считается ее упаковка в ящики или мешки, которые располагаются в темном и прохладном месте, которым обычно выступает . Но в условиях городской квартиры такой возможности обычно нет, поэтому стоит отдать предпочтение ее заморозке (о том, как сохранить морковь в условиях квартиры, можно узнать в ).

Хранение моркови в морозилке – прекрасный способ обеспечить себя этим овощем на весь период холодов. При заморозке в плодах моркови сохраняется большое количество полезных веществ , которые помогут избежать авитаминоза.

Для тертой

Хранение моркови в тертом виде является одним из самых распространенных методов за счет следующих его преимуществ:

Натереть морковь можно намного быстрее и в больших объемах, чем нарезать.
Такая морковь более компактна, чем нарезанная, что актуально для маленьких морозильных камер.
Уже натертую морковь очень легко использовать при приготовлении самых разнообразных блюд:
- супов;
- рагу;
- пирогов.

Достаточно будет достать пакетик с заготовкой и разморозить. о тертая морковь имеет и недостаток: часто бывает, что из-за сильного уплотнения ее бывает трудно разделить на порции. При этом приходится дожидаться минимального размягчения ледяной корки, что негативно сказывается на структуре неиспользованного продукта.

Смотрите видео о заморозке тертой моркови на зиму:

Целиком

Хранение корнеплодов в морозильнике целиком возможно, если плоды тонкие и имеют приблизительно одинаковые размеры для компактного размещения. Заморозка целой моркови требует значительно больше места, чем измельченной . Такой метод подразумевает наличие большой морозильной камеры.

Также к недостаткам относится длительное размораживание овоща и сложность его нарезания, если для блюда требуется его незначительное количество.

Для бланшированной

Хранение вареной моркови допускается, но стоит помнить, что при этом полезных веществ остается минимальное количество. Обычно такая форма заготовки применяется для приготовления детских пюре и различных хлебобулочных изделий с начинкой из моркови.

Если вы хотите заморозить термически обработанный продукт, рекомендуется прибегать к бланшировке. Данный метод заключается в погружении моркови в кипящую воду на 2-3 минуты. Для быстрого ее извлечения применяют сито или друшлаг. Горячую морковь необходимо сразу окатить ледяной водой , которая поможет сохранить в корнеплоде максимальное количество витаминов.

Смотрите видео о заготовке бланшированной моркови для заморозки:

Как долго хранить?

При замораживании морковь теряет часть полезных свойств мгновенно, затем следует плато, на протяжении которого этот процесс идет значительно медленнее.

Считается, что морковь не стоит хранить в морозилке дольше 9-12 месяцев в целом виде и 6-7 – в нарезанном или натертом. Оставшиеся после зимнего сезона заготовки рекомендуется не хранить до следующих холодов. О том, сколько времени может хранится морковь при хранении разными способами, читайте .

Подготовка овоща

После выбора корнеплодов, которые пригодны для замораживания, следуйте инструкции:

ВАЖНО : Использование маленьких пакетов с застежкой зип-лок позволяет хранить морковь в порциях, необходимых для приготовления одного блюда.

Правила сберегания

Хранение заранее приготовленной моркови в морозилке имеет некоторые особенности . Рассмотрим их:

Упаковка для моркови должна быть абсолютно герметичной. Данный продукт очень хорошо впитывает запахи, при несоблюдении этого условия есть риск получить морковь с запахом рыбных котлет или петрушки.
Чтобы не получить монолит из натертой моркови, не рекомендуется сильно ее уплотнять, пытаясь таким образом экономить место.
Каждый цикл размораживания и оттаивания негативно сказывается на овоще, он становится жестким и теряет все витамины, поэтому при размораживании холодильника поместите продукт на балкон (о возможности хранения моркови на балконе рассказано ).
Рекомендуемая температура для замораживания моркови составляет от 18 до 25 градусов.

Хранение в измельченном виде без заморозки

Помимо рассмотренного выше метода, тертую морковь также можно сохранить как острые заготовки, консервации и в сушеном виде. К ним рекомендуется прибегать, если урожай слишком велик для хранения в морозильной камере.

в духовке , но данный процесс требует постоянного контроля, поскольку высока вероятность вместо аккуратных оранжевых «чипсов» получить угли.

Если что-то пошло не так?

При замораживании моркови могут возникнуть следующие трудности:

Морковь при натирании оказалась слишком сочной. В таком случае лучше приготовить из нее сок, поскольку при замораживании выделение сока на поверхность кусочков лишь усилится, и вы получите 2 отдельных продукта: морковный лед и сухой жмых.
Обратная ситуация – выбранный овощ слишком жесткий и сочным его не назовешь. Исправить ситуацию поможет техника бланширования, рассмотренная в статье.
В середине зимы вы открыли контейнер с морковью и обнаружили, что она пропиталась запахами из морозилки. Скорее всего, контейнер или пакет был закрыт недостаточно плотно или имеет нарушение целостности.

Как заморозить морковь на зиму и стоит ли это делать? Несомненно, стоит, ведь этой заготовкой можно сразу решить две важнейших задачи. Первая — экономия средств: зимой морковь дорогая, еще и цена постоянно растет, как и аппетиты у владельцев торговых точек. А купленные осенью корнеплоды плохо хранятся, гниют и вянут. В то время как замороженные — отлично хранятся в морозилке по нескольку месяцев и даже дольше, если вам достались для замораживания корнеплоды хорошего качества и подходящего сорта. Лучше всего хранится не очень сочная морковь.

Вторая задача еще более практического свойства: вы сэкономите время. Впрочем, давайте обо всем по порядку.

Можно ли замораживать морковь на зиму

Можно и нужно! Заморозка моркови — отличный способ надолго сохранить ее свежесть, обойтись без сомнительных способов заготовки вроде тушения в большом количестве масла и последующем хранении с добавление уксуса.

Если вы заморозите морковь самостоятельно, то на на 100% будете уверены в качестве и безвредности продукта. К тому же можно сделать заготовки на разные блюда, что сэкономит время и силы в будущем. Насколько долго вы сможете хранить замороженную морковь, зависит от оборудования и упаковки. Лучший вариант – это, отдельный холодильник с глубокой заморозкой продуктов. Такое оборудование (со специальными пакетами для заморозки) обеспечит свежесть и полезность моркови на целый год. Если же использовать морозильную камеру и не возиться с пакетами, то она будет храниться до 9 месяцев.

Подготовка

Важно брать свежую морковь, а лучше только с огорода. Выбирать корнеплоды следует без повреждений и не подгнившие. Если не получается заморозить ее сразу же, то положите свежую морковь в холодильник, пока у вас не появится время заняться ею. Не используйте для заморозки старую, перезревшую морковь, ничего хорошего из этого не получится.

По величине подбирайте средние плоды. Мелкая тоже подойдет, но она при заморозке теряет вкус. Большую лучше не использовать.

Перед заморозкой нужно хорошо очистить морковь от грязи. Вымойте ее и тонко обрежьте верхний слой. Затем нарежьте морковь как вам угодно. Если морковь маленькая, можно заморозить целую. Рекомендуется заранее обдумать, какое количество разной нарезки понадобится в течение года, и сделать заготовки согласно плану: для супов, борщей, рагу, солянок, различных видов овощной икры, плова и других блюд, которые составляют ваше обычное меню.

Приготовьте необходимое количество горячей воды, чтобы хватило на всю морковь. Можно разделить на порции и сделать закладки в несколько подходов. Главное, чтобы вода была только с огня. Также вам понадобится много холодной воды со льдом.

Бланшировка

В состав моркови входят ферменты и бактерии, негативно влияющие на полезные вещества, а также изменяющие цвет и вкус овоща. Избавиться от этой проблемы можно обработав морковь горячей водой, чтобы убить «плохие» бактерии и прекратить действие ферментов. Целую морковь нужно кипятить 5 минут, а нарезанную – 2 минуты.

Начинайте отсчет, как только засыпали морковь в воду. После закройте кастрюлю крышкой и кипятите на сильном огне. В этой воде можно кипятить морковь еще несколько раз. Если вы хотите заморозить морковь на супы, борщи и другие блюда, то кипятить стоит целую морковь, а после охлаждения натереть и упаковать, как будет описано дальше.

Охлаждение

После бланширования достаньте морковь из кипятка и опустите в воду со льдом. Вода должна полностью покрыть морковь. Держите овощи в воде столько же, сколько кипятили. Охлажденную морковь достаем и даём ей подсохнуть.

Предварительная заморозка

Для того чтобы кусочки моркови не склеились при заморозке, можно использовать этот нехитрый прием. Разложите кусочки отдельно друг от друга на деревянную доску и поместите в морозилку на несколько часов. Если кусочки приклеились к доске, то просто отскребите их лопаткой.

Упаковка

Для заморозки используйте контейнеры или полиэтиленовые пакеты (лучше вакуумные). Стеклянную посуду лучше не брать, так как она может лопнуть.
При использовании контейнера следует оставить несколько сантиметров свободного пространства, так как овощи будут расширяться при заморозке.

Если вы используете пакет, рекомендуется выдуть как можно больше воздуха. Поэтому лучше использовать вакуумный пакет. Но если у вас его нет, существует один способ, который поможет вам. Наберите холодной воды и опустите пакет до краев. Аккуратно закройте его, чтобы в пакет не попала вода и готово. Фокус в том, что вода давит на края пакета и выдавливает воздух изнутри.

Блюда из замороженной моркови такие же вкусные, как и из свежей. Никто не почувствует разницы, а вы сможете сэкономить несколько драгоценных минут, когда готовите очередной ужин или обед. Ведь чтобы добавить в блюдо морковку, достаточно будет достать пакет из морозилки!

Советую обязательно заморозить морковь на зиму, тем более что теперь вы знаете, как это сделать.

Заготовки из овощей позволяют экономить время при приготовлении еды. Их делают в сезон, когда плоды свежие и в них много витаминов. Купленные в магазине зимой корнеплоды менее полезны и питательны. Поэтому урожай можно заморозить и использовать вплоть до весны. Подойдет любой сорт моркови. Из овощей готовят первые и вторые блюда, соусы, пюре, выпечку, оладьи. Форма кусочков может быть разной, по желанию хозяйки.

Как можно заморозить нарезанную морковь?

Не у всех хозяек есть возможность хранить урожай корнеплодов в погребе. При долгом хранении даже в холодном месте появляется плесень и гниль, продукт стареет, теряет витамины. Если занести морковь в теплое помещение, через некоторое время она завянет. Современные технологи позволяют замораживать овощи, фрукты и ягоды. Заморозка в морозилке поможет сэкономить минуты и часы, проведенные у плиты, а также деньги, сохранить все полезные вещества и витамины.

Морковь можно заморозить разными способами: нарезанную, тертую или в виде пюре. Идеальный вариант – морозилки и морозильные камеры сухой заморозки. В них овощи быстрее замерзают.

Подготовка продукта

Важный этап, который позволит сохранить овощ надолго. Рекомендуется замораживать корнеплоды сразу после сбора или покупки. Если нет времени, их кладут в холодильник, чтобы не завяли. Чтобы заморозить морковь на зиму, нужно выбрать качественные свежие овощи.

1. Необходимо взять красивые крепкие корнеплоды без повреждений, гнили, пятен.
2. Их моют, хорошо очищая от грязи и песка.
3. Шкурку снимают. Если овощ молодой и поверхность гладкая, его можно не чистить.
4. Прежде чем нарезать морковь, отрезают кусочек и попробуют ее. Некоторые экземпляры могут горчить. Лучше удалить зеленую верхушку, она имеет травяной привкус.

Бланшировка

Чтобы плод не поменял цвет и вкус, его нужно слегка ошпарить в кипятке в течение 2-5 минут (это зависит от размера овоща). Продукт нарезают на удобные кусочки, форма зависит от того, для какого блюда будет использована заморозка (брусочки, соломка, кубики, кружочки). Мелкую можно окатить целиком.

1. Для бланшировки нужна кастрюля с кипятком и емкость с холодной водой и кубиками льда.
2. Овощ отваривают небольшими партиями.
3. Проваренные кусочки кладут в воду со льдом для сохранения яркого цвета.
4. Морковь нужно избавить от влаги, выложив на сухое полотенце. Если этого не сделать, в емкости для заморозки будет образовываться много льда.

Некоторые хозяйки сначала отваривают морковь, а потом нарезают. Тогда время варки необходимо увеличить: подготовка займет 7-10 минут. Важно не передержать овощ в воде, так как он будет еще готовиться в блюде.

Упаковка

Подготовленные кусочки раскладывают в специальные вакуумные пакеты для заморозки с замками или пластиковые контейнеры. Если заготовок много, правильно будет подписать упаковку. Стеклянные емкости не используют, они могут лопнуть от низкой температуры, а тонкие пакетики могут прорваться.

Расфасованную морковь помещают в морозилку или морозильную камеру. Чтобы кусочки не смерзлись, их нужно несколько раз встряхнуть, когда они подмерзнут.

Лучше разделять овощи на порции, подходящие для приготовления блюд. Корнеплоды хранят при температуре -18 - 23 °С в течение 6-10 месяцев. При такой t погибают все бактерии, и продукт становится полностью безопасным. Можно сделать несколько заготовок для блюд по разным рецептам.

Тертая морковь и пюре – в чем нюансы хранения?

Тертую морковь замораживают в свежем виде, без ошпаривания. Она подходит для приготовления супов, выпечки.

Вымытый и очищенный овощ натирают на терке.
Разделяют на порции и раскладывают по пакетам.
Лучше придать упаковке плоскую форму (2-3 см), так легче хранить.

Третий способ заморозки овоща используют мамы. Морковное пюре готовят для маленьких детей. Берут молодую морковь: она вкуснее и слаще. Ее моют, чистят, нарезают кусочками и варят до готовности в течение 30 минут. Вареный корнеплод измельчают в блендере. Массу нужно остудить, разделить на порции и разложить в контейнеры с крышками.

Можно заморозить пюре в лотках для льда. После замерзания кубики перекладывают в удобную емкость для хранения.

Также есть и четвертый метод – можно обжарить морковь с луком. Продукты моют, нарезают на подходящие кусочки и жарят на растительном масле до полуготовности. Заготовку остужают, раскладывают небольшими порциями в контейнеры или пакеты, плотно закрывают. Обжаренные в домашних условиях продукты применяют для первых и вторых блюд.

Как лучше использовать заготовки – 3 правила

Предварительно замороженные продукты варятся быстрее свежих.

1. Хозяйки кладут в блюда неразмороженную морковь.
2. Бланшированные овощи добавляют в самом конце, сырые необходимо проварить до готовности.
3. Пюре из моркови разогревают в микроволновой печи или на плите в кастрюле. При необходимости можно добавлять масло, специи, соль, другие овощи.

Не рекомендуется размораживать заготовки несколько раз. При этом теряется вкус и форма кусочков, появляется горечь. Все способы заморозки подходят для любых сезонных корнеплодов (морковь, свекла, корень петрушки, пастернак, репа, корень сельдерея). Можно замораживать их отдельно или готовить овощные смеси: в них добавляют сладкий перец, лук, зелень.

Какие овощи можно замораживать на зиму в морозилке и как правильно

Сейчас, пока еще сезон, самое время заморозить на зиму овощи и зелень! Зимой они будут стоить в разы дороже, а вкуса и пользы будет в разы меньше. Поэтому не ленимся и замораживаем. 😀 Вот увидите, как они вас выручат и разнообразят ваш рацион зимой!

Храниться могут овощи в морозилке аж до следующего лета. Перед приготовлением их не нужно размораживать, если это не указано.

Какие овощи нужно обязательно заморозить и как правильно это сделать?

1. Зелень

Обязательно заготовьте укроп и петрушку, по желанию – базилик, сельдерей, кинзу, шпинат, щавель и др. Замороженную зелень можно добавлять в любое блюдо, ее не отличить от свежей.

Заранее помойте зелень и оставьте подсохнуть. Ее можно заморозить на зиму несколькими способами:

Нарезанная – порежьте зелень, распределите ее по небольшим пакетам и отправьте в морозильную камеру.
Пучки – пучок зелени поместите в пакет, выдавите из него воздух и положите в морозилку.
Масляные кубики – нарежьте зелень, добавьте мягкое сливочное масло (на 100 граммов зелени – 25 граммов масла), разложите по формочкам для льда или из-под магазинных конфет. Можно использовать и оливковое масло – тогда зелень насыпьте в формочки и залейте маслом. Замороженные кубики пересыпьте в контейнеры и оставьте в морозилке.

к меню ↑

2. Помидоры

Пицца, борщ, рагу, подливки – это лишь немногие блюда, ради которых стоит заморозить помидоры на зиму. 😊

Помидоры помойте и обсушите. Нарежьте не слишком тонкими кружочками (если для пиццы) или кусочками. Разложите на доске или силиконовом коврике, или небольшом противне, застеленном пленкой, можно просто на полиэтилене так, чтобы помидоры были в один слой. Перенесите в морозилку. Через несколько часов переложите замороженные кусочки в пакеты или контейнеры.

к меню ↑

3. Сладкий перец

Для рагу, зажарки, фаршировки – обязательная вещь!

Перец помойте и удалите середину.

Нарезанный – вытрите перец салфетками, чтобы не оставалось влаги. Нарежьте полосками. Выложите в один слой на любом поддоне и заморозьте. Затем пересыпьте в контейнеры или пакеты.
Целый – перец с удаленной сердцевиной бланшируйте в кипящей воде в течение пары минут и сразу же опустите в ледяную воду. Обсушите. Вложите перец друг в дружку по несколько штучек. Оберните каждую стопочку овощей пищевой пленкой и отправьте в морозилку.

Перед фаршировкой переложите перец в холодильник для разморозки. Готовится он быстрее, чем свежий.

к меню ↑

4. Цветная капуста

Из замороженной цветной капусты можно готовить зимой вкусный суп, овощное рагу, запеканку, нут по-мароккански и многое другое.

Капусту промойте и разделите ножом на соцветия. Бланшируйте в кипящей воде небольшими партиями в течение 2-3 минут, а затем сразу опустите в ледяную воду. Обработанная таким образом цветная капуста не потемнеет и сохранит аромат.

Просушите капусту, разложив на полотенце. Переложите ее в пакеты для заморозки, по возможности удалив из них воздух (например, трубочкой – просуньте ее в не до конца закрытый пакетик и ртом откачайте весь воздух, затем быстро закройте). Отправьте в морозилку. к меню ↑

5. Брокколи

Ее можно добавлять в салаты, овощное рагу, пирог, гратен, суп с нутом и т.д. Обожаю брокколи!

Разберите капусту на соцветия и хорошо промойте. Ее также желательно сначала бланшировать небольшими партиями в кипящей воде в течение 1-2 минут, а затем резко охладить в ледяной. Это действие сохранит ее аромат, вкус и форму после разморозки.

Подготовленную брокколи осушите и разложите по пакетам. Положите в морозилку замораживаться.

к меню ↑

6. Стручковая фасоль

Я люблю добавлять стручковую фасоль в рагу, суп, также можно готовить пирог, сабджи, запекать под соусом…

Помойте фасоль и обрежьте хвостики. Разрежьте ее на кусочки длиной около 4 см.

Стручковую фасоль лично я не бланширую, но для более длительного хранения рекомендуется ее в течение 3 минут прокипятить и затем резко охладить, как и цветную капусту.

Сухую фасоль разложите на досочке или противне в один слой и поставьте в морозилку. Когда она замерзнет, переложите в пакеты.

к меню ↑

7. Баклажаны

Чтобы на новогодний стол приготовить вкуснейшую вегетарианскую шубу с баклажанами, а может быть рулетики или рагу, или икру, то вам не обойтись без этой заготовки.

А чтобы после долгого хранения и разморозки баклажаны оставались вкусными, их нужно термически обработать. Это предотвратит их порчу и потемнение и сохранит вкус.

Баклажаны можно заморозить на зиму несколькими способами:

Кружочками – помытые овощи порежьте на кружки шириной 4-5 мм. Обжарьте слегка в небольшом количестве масла и выложите на салфетки. Либо запеките кружочки баклажанов до полуготовности в духовке. Затем разложите на застеленной доске или противне в один слой. Поставьте в морозилку. Когда овощи подмерзнут, разложите по упаковкам. Такие баклажаны отлично подойдут для соте. Вместо обжаривания можно использовать и бланшировку, как с капустой. Только перед заморозкой промокните их салфеткой, чтобы удалить воду.
Ломтиками – готовятся точно так же, как и кружочками, только нарезаются вдоль пластинами. Перед приготовлением блюда залейте замороженные ломтики горячей водой, чтобы они стали мягкими.
Кубиками – порежьте баклажаны на кубики (шкурку можно очистить). Немного запеките их в духовке на смазанном маслом противне. Остудите. Затем пересыпьте в контейнеры или пакеты и заморозьте. (Для заморозки кубиков на баклажановые котлеты или шубу, в принципе, можно обойтись и без предварительного запекания.)
Запеченные – помытые баклажаны запеките в духовке или над открытым пламенем плиты. Снимите шкурку. Остывшую мякоть заверните в пленку и заморозьте.

к меню ↑

8. Кабачки

Летом кабачки стоят копейки, просто грех не заморозить и не готовить зимой кабачково-картофельные оладьи, овощное рагу и рулетики.

Кабачки помойте и вытрите насухо. Старые очистите и удалите семена.

Кубиками – нарежьте овощи на кубики около 1,5х1,5 см, расфасуйте по маленьким упаковкам и заморозьте. Желательно добавить к кабачкам мелкорубленный укроп – будет очень ароматно.
Ломтиками – нарежьте кабачки вдоль на пластины толщиной 3-4 мм. Выложите на противень, застеленный пищевой пленкой или бумагой, чтобы ломтики не соприкасались. Заморозьте. Затем аккуратно снимите и сложите в пакеты стопочкой по несколько штук. Перед приготовлением рулетиков разморозьте в горячей воде или молоке (как в рецепте).
Кружочками – порежьте овощи на кружки толщиной 4-5 мм. Заморозьте так же, как и кабачки ломтиками.
Тертые – кабачки натрите на крупной терке и отожмите от сока. Разложите по пакетикам и заморозьте. Для приготовления оладий их нужно будет предварительно разморозить.

к меню ↑

9. Кукуруза

Кто не любит вареную кукурузу, а салаты с консервированными зернами?

Початки – очистите кукурузу от листьев, упакуйте и заморозьте. Зимой просто достаньте початки и неразмороженными отварите.
Зерна – сварите кукурузу и сразу опустите ее в холодную воду. Затем срежьте зерна ножом. Разложите по пакетам или контейнерам и заморозьте.

к меню ↑

Основные правила заморозки овощей в домашних условиях

Всегда замораживайте овощи сухими (вытерев салфетками или оставив обсохнуть после мытья).
Используйте специальные небольшие пакеты для замораживания или контейнеры.
Старайтесь выдавить или откачать воздух из пакета. Для этого подойдет обычная соломинка для напитков – просуньте ее в приоткрытый пакетик, отсосите воздух и сразу же закройте.
Накладывайте в тару для заморозки по 200-300 г овощей, не больше.
Некоторые овощи нужно предварительно бланшировать, чтобы разрушить ферменты, которые вызывают порчу, потемнение, неприятный запах продукта.
Всегда подписывайте тару, указывая название продукта, месяц и год заморозки.
Храните овощи в морозилке при температуре -18 градусов или ниже не более 1 года.

Juliya автор рецепта

Рецептов: 652

Как лучше заморозить морковь в домашних условиях на зиму. Как заморозить морковь на зиму

Вторая задача еще более практического свойства: вы сэкономите время. Впрочем, давайте обо всем по порядку.

Можно ли замораживать морковь на зиму

Подготовка

Бланшировка

Охлаждение

Предварительная заморозка

Упаковка

Советую обязательно заморозить морковь на зиму, тем более что теперь вы знаете, как это сделать.

Как заморозить морковь на зиму в домашних условиях в морозильной камере (морозилке) холодильника. Заморозить морковь можно сырую или вареную (тертую) для супа. Свежая, замороженная морковь отлично походить для поджарки вместе с луком. Желающие могут ее добавлять в конце варки в суп или борщ. Замороженная вареная морковь может быть использована в любых салатах или винегрете.

Как заморозить морковь в домашних условиях в морозилке?

Как правильно заморозить свежую морковь на зиму? Подготовьте морковь к заморозке. Очистите от грязи и хорошо промойте холодной проточной водой. В зависимости от ваших планов дальнейшего использования моркови зимой, нарежьте ее. Вряд ли стоит замораживать морковь целиком – места много займет. Нарезайте кубиками или колечками для приготовления первых блюд в зимнее время. Проще всего натереть морковь на крупной терке.

Теперь сложите измельченную морковь в небольшие пластиковые контейнеры или целлофановые пакеты. Можно заморозить морковь в банках (пластиковых). Излишек воздуха из пакетов рекомендуем удалить, чтобы меньше места занимала морковь в морозилке. Контейнеры или пакеты должны быть герметично закрыты. Сложите подготовленную морковь на зиму в морозильную камеру холодильника для замораживания.

Как заморозить вареную морковь для винегрета на зиму? Проделайте все вышеизложенное с вареной морковью и уберите на хранение в морозилку. Вот так легко просто можно заморозить морковь на зиму в домашних условиях. Читайте,

Многие хозяюшки с удовольствием замораживают ягоды и летние овощи – огурцы, кабачки, баклажаны. А о заморозке моркови даже не помышляют. Ведь её можно купить даже зимой.

Но стоит ли сравнивать ту зимнюю, начинающую прорастать морковь, уже немного увядшую, с тёмными пятнышками с той, которая только что была выкопана в огороде? Преимущество последней налицо! Плотную, сочную, с оранжевой сладкой мякотью морковь просто необходимо сохранить в таком виде! И в этом поможет заморозка.

Кстати, правильно замороженные овощи сохраняют в себе почти все питательные вещества, в том числе и витамины.

Подготовка моркови к замораживанию

Для заморозки годится только недавно выкопанная морковь.

Корнеплоды должны быть гладкими, без деформации, на них не должно быть чёрных, зелёных или гнилых пятен.

Морковь не должна быть переросшей, так как сильно крупные корнеплоды не такие сладкие и сочные. Чаще всего такая морковь бывает жёсткой, словно деревянной.

Замораживать не стоит и слишком мелкую морковь, потому что она ещё не такая яркая, и у неё менее выраженный вкус. А некоторая молодая морковь ещё и горчит.

У моркови обрезают ботву и хвостик. Тщательно моют.

Очищают морковь от кожицы, снимая её тонким слоем. И ещё раз промывают.

Корнеплоды выкладывают на полотенце и хорошо просушивают.

Пока морковь подсыхает, подготавливают ёмкости для заморозки. Это могут быть небольшие пластиковые контейнеры, одноразовые стаканчики, формочки для заморозки льда, полиэтиленовые пакеты с zip-застёжкой или специальные, предназначенные для заморозки. Подойдут и обычные полиэтиленовые пакеты. Но они должны быть плотными и, конечно же, новыми.

Морковь замораживают как в сыром виде, так и в варёном.

Морковь можно заморозить и в сочетании с другими овощами или зеленью, а также в виде салата – полуфабриката.

Как заморозить порезанную морковь

Способ 1 . В зависимости от цели замораживания подготовленную морковь режут кубиками, брусочками, соломкой, ломтиками или кружочками.

Чтобы ломтики моркови не слиплись во время заморозки, они должны быть абсолютно сухими.

Порезанную морковь раскладывают по пакетикам так, чтобы этого количества хватило для приготовления одного блюда. И чтобы замороженные овощи не пришлось вынимать из холодильника по нескольку раз.

Если морковь недостаточно сухая, то её нужно замораживать в два этапа.

1 этап – предварительная заморозка. Порезанную морковь выкладывают в один слой на лоток или разделочную доску и помещают в морозильную камеру на 1-2 часа.

2 этап – окончательная заморозка. Замёрзшие ломтики моркови помещают в пакетики, по возможности удаляют из них воздух и хорошо застёгивают или завязывают. Придают пакетам более компактную форму и убирают в морозильную камеру для последующего хранения.

Способ 2 . Помытую и очищенную морковь режут кубиками (брусочками, ломтиками, кружочками…)

Небольшие порции моркови помещают в дуршлаг и опускают в кипящую воду на 2-3 минуты.

Затем дуршлаг с морковью погружают в очень холодную воду на такое же время. Благодаря такой процедуре у моркови улучшаются не только вкусовые качества, но и сохраняется яркий цвет. Метод с холодной водой применяют и при варке моркови для салатов.

Остывшую порезанную морковь выкладывают на полотенце и дожидаются, пока с неё не стечёт вся вода.

Морковь складывают в небольшие пакетики и убирают в морозильную камеру. Чтобы кусочки моркови не смёрзлись, их можно заморозить в два этапа (об этом было сказано выше).

Если морковь убирают в морозилку без предварительной заморозки, можно применять такой способ: через два-три часа достают пакет с порезанной морковью и, не открывая его, «разбивают» комки. Так же, как поступают с покупными пельменями или варениками. Затем снова убирают пакет в морозильную камеру. После такой манипуляции ломтики моркови заморозятся поодиночке.

Способ 3 . Помытую и очищенную морковь целиком помещают в кастрюлю и варят 5-7 минут.

Затем морковь вынимают из кастрюли и сразу погружают в холодную воду на несколько минут.

Морковь выкладывают на полотенце и дают хорошо подсохнуть.

Потом её нарезают кубиками или каким-нибудь другим способом.

Расфасовывают по порционным пакетам, выпускают из них воздух, хорошо завязывают и замораживают, желательно в два этапа (предварительная заморозка, окончательная заморозка).

Как заморозить морковь, натёртую на тёрке

Подготовленную морковь натирают на средней тёрке, плотно укладывают в порционные пакетики и придают им плоскую форму.

Толщина наполненных морковкой пакетиков не должна превышать 2-3 см. Тогда морковь быстро заморозится, и такие пакеты удобно хранить, так как они компактны и занимают меньше места в морозилке.

Некоторые хозяйки приноровились от таких брикетов по мере надобности отламывать кусочки замороженной моркови и использовать при приготовлении блюд. Но в таком случае они вынимают пакетик с морковкой по нескольку раз, что не очень хорошо сказывается на дальнейшем хранении и качестве моркови.

Поэтому всё же лучше использовать пакетики или контейнеры такого объёма, чтобы в них помещалось столько заготовленной моркови, сколько требуется на один приём или для одного рецепта.

Как заморозить морковное пюре

Морковное пюре в кулинарии используется реже. Но мамочки, у которых есть малыш, к такому способу заморозки прибегают довольно часто. Ведь замороженное морковное пюре как нельзя лучше подходит для приготовления блюд малышам до года и старше.

Чтобы приготовить морковное пюре, чистую и очищенную от кожицы морковь режут кубиками или кружочками, опускают в кипящую воду и варят до мягкости, примерно 20-25 минут.

Затем морковь измельчают в блендере.

Полученное пюре быстро остужают и раскладывают в порционные пластиковые контейнеры.

Их хорошо закрывают крышками или пищевой плёнкой и убирают в морозильную камеру.

Как размораживать замороженную морковь

Чаще всего такую морковь кладут в блюдо при приготовлении не размораживая.

Но нужно помнить, что замороженные овощи варятся намного быстрее, чем свежие.

Предварительно отваренную морковь кладут в блюдо в самом конце варки.

Пюре из моркови перед употреблением только разогревают. Или, не размораживая, добавляют в пюре из других овощей и прогревают.

Натёртую морковь также добавляют в блюдо во время варки не размораживая.

Если нужно разморозить морковь, её помещают в плюсовое отделение холодильника или размораживают при комнатной температуре.

Срок хранения замороженной моркови 8-10 месяцев.

Витаминная морковь – необходимый организму овощ. Как хорошо, когда морковка уродилась в изобилии. Каких только блюд из нее не приготовишь и заготовок на зиму...

Заморозка моркови на зиму в домашних условиях – простая и очень удобная для хозяек «вещь». Морозильная камера помогает сохранить у моркови все важные элементы и витамины. Тертая морковь на зиму и для супа хороша, и на поджарку, и в начинку для пирожков.

Чтобы заморозить морковь на зиму в морозилке, помимо свежей моркови потребуются малые фасовочные пакеты. Компактно для морозилки и удобно для использования.

Морковь, сорванная на «домашней» грядке, лучше всего подходит для заготовок. Мы собираем морковь в октябре, споласкиваем водой, а затем хорошо просушиваем. Храним в погребе до весны, но часть всегда замораживаем. Перед приготовлением с моркови снимается кожура, срезается часть с оставшейся плодоножки и кончик.

Я пропускаю овощи через мясорубку с насадкой для резки овощей. Получается как через крупную терку, но намного быстрее.

В один заход я замораживаю около килограмма моркови.

Пакеты для хранения выворачиваю так, чтобы было удобно разложить в каждый по три кулака тертой моркови.

Раскладываю морковь, но пакеты не завязываю.

Формирую одинаковые морковные «пластины» и вот таким способом замораживаю.

Заморозка моркови на зиму в домашних условиях закончена. Фасованная небольшими порциями замороженная морковь очень удобна в использовании.

Существует достаточно много способов сохранения урожая впрок. Первый самый простой это длительное хранение овощей и фруктов в свежем виде. Но он применим к довольно узкому перечню плодоовощной продукции. Поэтому люди придумали и другие способы сохранения, при которых продукты подвергаются некоторой обработке, но тем самым продлевается возможный срок их хранения. К ним относятся маринование, соление, сушка и замораживание.

Из всех перечисленных вариантов именно заморозка является лучшим способом сохранить пищевую ценность продуктов. Чаще всего хозяйки и садоводы-любители замораживают плоды, которые невозможно приобрести вне сезона сборки урожая, либо стоимость этих продуктов в это время завышена. Это, прежде всего, различные ягоды, а также и фрукты, которые невозможно долго хранить в свежем виде – помидоры, баклажаны, сладкий перец и т.п.

А такие овощи, которые легко приобрести в магазинах круглый год обычно не замораживают. А зря, так как такой способ хранения очень практичен и удобен еще тем, что вы потратите немного времени на заготовку, но потом оно окупится с лихвой, так во время приготовления очередного блюда вам останется просто достать из морозилки готовый полуфабрикат, который достаточно лишь подвергнуть термической обработке.

К одним из таких продуктов относится морковь. Казалось бы, этот корнеплод прекрасно хранится в погребе, да и купить его по низкой цене можно в любое время года. Можно сделать вывод сделать вывод, что не стоит его замораживать. Однако опытные хозяйки, которые ценят свое время, прекрасно знают, что если потратить один раз полчасика на чистку и нарезку морковки, можно освободить себя в дальнейшем от этих достаточно хлопотных процедур.

А если на пороге гости, то вы, несомненно, оцените в полной мере прелесть этой , ведь останется лишь взять пакетик с нашинкованной замороженной морковью и забросить ее в готовящееся блюдо. Итак, что же нужно сделать, для того чтобы заморозить морковку впрок. А ничего особенного – все как обычно.

Заморозка моркови на зиму - рецепт

Возьмите морковь, не забудьте проверить, чтобы не попались больные поврежденные овощи.

Овощечисткой счистите верхний слой с морковки.

А теперь подумайте, для каких блюд вам в дальнейшем понадобится эта морковка. Если для приготовления зажарки, то натрите корнеплоды на терке (крупной или мелкой зависит только от ваших предпочтений).

Когда нужное количество моркови подготовлено, возьмите полиэтиленовые пакетики (наиболее удобны с zip-замком). Размер пакетиков выбирайте такой, чтобы в него поместилась одна порция моркови, которая необходима для приготовления будущего блюда.

Если в ваших планах приготовление супов, то лучше нарезать морковь небольшими кубиками, которые потом будут очень красиво смотреться в бульоне.

Опять же примерно одну морковку в один пакетик, обычно такого количества бывает достаточно.

Если у вас есть желание приготовить тушеные овощи, то прекрасно было бы нарезать морковь соломкой.

Можно ли заморозить морковь тертую на зиму

способы заморозки на зиму в домашних условиях, сроки хранения

Зимой так хочется побаловать себя свежими овощами, но в условиях городской квартиры хранить их негде, а в магазинах покупать дорого и порой опасно для здоровья, поэтому оптимальный способ сохранить многие овощи, в том числе и морковку, это сделать их свежеморожеными.

ПоказатьСкрыть

Можно ли замораживать морковь в морозилке

Зимой овощи существенно дорожают, а приготовить суп или борщ без моркови невозможно. Тут на помощь придёт морозильная камера, ведь морковь прекрасно в ней сохраняется. Если камера с глубокой заморозкой, то она может храниться целый год и при этом не терять вида, вкуса и полезных свойств.

Знаете ли вы? Надземная часть этого растения тоже вполне пригодна в пищу. Её добавляют в супы, салаты, консервацию, делают чай.

Минусы и плюсы замороженной моркови

Несомненные плюсы заморозки:
экономия времени при готовке блюд;
вы точно знаете, какую морковь положили в морозилку;
экономия денег;
доступность круглый год.

К минусам можно отнести потерю части витаминов и полезных свойств. Но всё равно она будет полезнее магазинной, не понятно чем обработанной.

Выбор и подготовка моркови

Для замораживания нужно отобрать крупные, свежие плоды сочных сортов. Не подходит старая, вялая и жёсткая морковка. Корнеплоды хорошо моют и чистят кожуру.

В чём заморозить морковь

Упаковать готовый продукт можно в вакуумные пакеты с молнией, которые специально предназначены для заморозки. Но они достаточно дорогие. Можно использовать обычные пакеты-майки. Их наполняют наполовину и завязывают. Также если места достаточно, то удобно хранить в морозоустойчивых контейнерах. Однозначно нельзя замораживать в стеклянной таре, ведь она лопается при низких температурах.

Важно! Обязательно нужно срезать все зелёные части — они не должны попасть в камеру, так как накапливают вредные вещества и дают горечь.

Отрезают носик и верхнюю часть. Теперь овощ готов к дальнейшей обработке.

Способы заморозки моркови на зиму в домашних условиях

Способов заготовки моркови путём замораживания есть несколько. Её можно закладывать в камеру сырой, отварной или в виде пюре.

Сырая

Проще всего положить на зиму сырую морковку. Это экономит время, и использовать её можно потом в любое блюдо.

Нарезанная кусочками

Порезать корнеплоды можно кому как больше нравится — брусочками, кружочками, соломкой, кубиками.

После нарезки заморозку проводят в два этапа:

Сухую нарезку раскладывают одним слоем в ящике камеры и выдерживают часа два.
Подмороженные овощи раскладывают в выбранную тару. Из пакетов выпускают воздух. После этого укладывают в ящик.

Заморозка целиком

Самые мелкие плоды резать смысла нет. Их можно помыть, почистить, просушить и отправить в камеру целиком. Зимой они пригодятся для супов, рагу, бульонов. Целую морковь можно потом нарезать или сварить целиком.

Важно! Хотя после термической обработки морковь и теряет часть витаминов, усваивается она организмом лучше, чем сырая.

Бланшированная

Как известно, бланшированные овощи хорошо сохраняют цвет при последующей термической обработке. Если перед заморозкой морковь пробланшировать, то потом меньше уйдёт времени на приготовление. Подготовленные корнеплоды нарезают кубиками, кружочками или длинными полосками.

В кастрюле закипятить воду и опустить туда нарезку на 2 минуты. По истечении этого времени её достать и сразу опустить в ледяную воду минуты на три. Далее просушить и положить одним слоем в морозилку — так она получится рассыпчатой. После того как нарезка подмёрзнет, её фасуют по пакетам и закладывают в ящики.

Натёртая на тёрке

Самый трудозатратный, но зато потом облегчающий жизнь хозяйкам способ заморозки — это натереть морковь на тёрке. Именно в таком виде овощ используется чаще всего. Из него удобно готовить супы, борщи, рагу и даже свежие салаты. Лучше одним заходом натереть сразу нужное количество и потом убрать на кухне.

Вымытые корнеплоды натирают на крупную тёрку, раскладывают на подносах и дают немного обсохнуть.

Знаете ли вы? Британский фермер Джо Атертон из Ноттингемшира вырастил корнеплод длиной 5,84 м. Это больше, чем длина автомобиля среднего класса.

Затем фасуют:

порционно, по маленькими пакетам;
в плотный полиэтиленовый пакет, сворачивая в трубочку. Потом её придётся резать ножом;
в вакуумные пакеты.

Чтобы заготовка была рассыпчатой, её нужно через пару часов после помещения в морозильную камеру потрусить.

В виде пюре

Если в доме есть маленькие детки, то стоит перед заморозкой морковь приготовить как пюре. Варёный овощ пюрируют блендером. Затем полученную кашицу раскладывают по небольшим стаканчикам или в формы для льда. Такую заготовку удобно использовать для прикорма как добавку в супы или каши.

Сколько можно хранить замороженную морковь

Хранить все заготовки из этого овоща можно до 10 месяцев при температуре -18°С. В случае если упаковка вакуумная и не открывалась, то этот срок продлевается до 1 года.

Как правильно размораживать

В зависимости от того, как планируется использовать морковь, выбирают и способ разморозки. Если это будет приготовление горячих блюд — суп или рагу, то можно прямо из морозилки бросать в блюдо и варить его дальше. Для салата нужна предварительная разморозка. Необходимое количество выложить в тарелку и поставить в холодильник, где морковь разморозится постепенно и не потеряет свой вид.

Потратив немного времени на заготовку свежемороженой моркови, вы существенно облегчите себе жизнь зимой и обеспечите свою семью полезными и вкусными блюдами. Доставая очередной оранжевый пакетик, вы будете точно знать, какого качества и вкуса овощ там лежит.

5 способов правильно заморозить морковь на зиму в домашних условиях

Современные блага цивилизации позволяют нам употреблять витамины круглый год. Одни предпочитают синтетические из аптеки, другие – натуральные, с огорода. Заморозка моркови – 100% гарантия, что хозяйка даже зимой будет снабжена настоящим бета-каротином, витаминами С, Е и другими полезными веществами.

Сколько хранится замороженная морковь

В 90% случаев огородники выбирают в качестве места хранения погреб или подпол. Холодильник – вынужденная мера, которую рассматривают в последнюю очередь, если нет подвала или гаража. Однако заморозка ничуть не хуже погреба. С ее помощью набор питательных элементов останется прежним. К тому же, не надо лезть в подземелье за очередной порцией. Достаточно распахнуть дверцу морозилки, извлечь заготовку и бросить в кастрюльку с ароматным борщом.

Заморозить морковку на зиму в морозилке легко, если знать, как это сделать. А вот холодильник для этих целей непригоден. В ней рыжий овощ сможет пролежать без признаков порчи не более 2-3 недель: температура неподходящая, от нуля и выше. Подробнее об особенностях хранения моркови в холодильнике читайте в нашей статье.

Если планируется сохранить замороженную морковь максимум на три месяца, на регуляторе нужно выставить температуру около 7-9 градусов со знаком «минус». Если цель – заморозить морковь на срок вдвое больше, нужно установить в морозилке температуру от 12 градусов холода и ниже.

При максимально низких температурных значениях от -20 °С и ниже морковь может пролежать даже год. Но такую морковь после размораживания важно использовать в течение короткого промежутка времени.

Предварительная подготовка моркови к заморозке

Чтобы заморозить морковь без потери ее ценных свойств и вкусовых качеств, оставив сочной и ароматной, нужно придерживаться некоторых рекомендаций.

Выбираем зрелые, плотные и целые плоды, не испорченные жучками или грибком, без признаков начинающегося разложения. Лучше отдать предпочтение конусовидным образцам – в них больше витаминов.

Морковь, кроме прочего, не должна иметь борозд, сколов и трещин, которым свойственно образовываться в чрезмерно дождливый сезон. В дальнейшем влага из моркови будет проступать сквозь трещины, превращаясь в ненужный дополнительный лед.

Мелкие морковки можно замораживать целиком, а потом использовать для приготовления бульонов и холодца, где предпочтительнее целые овощи.

Запрещается сохранять в морозилке очень старые плоды, а также рыхлые и слишком твердые.

Заморозка корнеплода на зиму в домашних условиях предполагает предварительное протирание от налипших комьев земли, пыли, тщательное промывание в проточной воде, удаление тонкого слоя кожуры и белых хвостиков.

Перед размещением в камере морковь либо нарезается предпочтительным способом – кубиками, брусками, кружочками, кусочками, или перетирают на терке.

После подготовки измельченную морковь следует подвергнуть тепловой обработке кипятком или паром. Это даст дополнительную гарантию, что патогенные микроорганизмы полностью уничтожены.

Способы замораживания моркови на зиму

Рачительные хозяйки обязательно зададутся вопросом, какими способами правильно замораживать морковь на зиму. Однозначного ответа нет. Это творческая часть, где каждый волен сам выбирать любой удобный вариант.

Кроме того, что допускается любая форма нарезки (кусочки, соломка, бруски, дольки), допустимы и различные способы. Пять основных – заморозка моркови целиком, натертой, в виде пюре, бланшированной и обжаренной с луком.
Считаете ли вы заморозку удобным способом хранения моркови?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Сырая целиком

Целиком замораживают морковь только в том случае, если он тонкий и экземпляры имеют единый размер, подходящий для компактного пакования. Недочет в том, такая морковь долго размораживается. А сам вид заморозки требует больше пространства, чем для нарезанной или натертой продукции. Но если есть большая камера – это не проблема.

Натертая на терке

Заморозка тертой моркови – самое распространенное. Такая обработка позволяет добиться компактности хранения, хранить в максимально возможных объемах. К тому же, натертый плод годится для 90% блюд – первых, овощных и мясных рагу, а также для выпечки.

Все, что требуется – извлечь емкость из морозилки и дать оттаять. Единственный минус – тертая морковь уплотняется до единого куска льда и плохо делится на порции. Поэтому лучше заранее подготовить небольшие порции на раз.

Замораживание морковного пюре

Один из самых редких способов, но наиболее подходящий для маленьких детей. Для заготовок морковь чистится, измельчается, помещается в кипящую воду и варится до мягкости около 15-20 минут. После этого готовая морковь помещается в блендер или другой измельчитель. Пюре остужается и пакуется в подобающую, плотно закрывающуюся тару, пригодную для хранения в морозилке.

Бланшированная

Под бланшировкой подразумевают быструю тепловую обработку кипятком или паром. Процедура имеет смысл и позволяет свести к минимуму количество микробов. Понадобятся подготовленные чистые корнеплоды, емкость с водой, нагретой до 95-100 градусов, а также два литра холодной воды и лед. Последний ингредиент позволит моркови сохранить структуру и плотность без изменений, сберечь витамины и минералы.

Инструкция по бланшированию:

Шаг 1.

В кипяток окунаются целые экземпляры и держатся под водой около 5 минут.

Шаг 2.

После извлечения морковь размещается в тарелке с ледяной водой еще на 300 секунд.

Шаг 3.

Извлечение из холода на дуршлаг и последующая обсушка сухой бумажной салфеткой.

Шаг 4.

Погружение моркови (целой или нарезанной) в заранее выбранную тару и размещение в морозильной камере.

Нужно проследить, чтобы плоды не касались друг друга. В противном случае они слипнутся и после извлечения из морозилки вместо нескольких экземпляров получится единая рыжая масса.

Обжаренная с луком

Это идеальный вариант хранения, позволяющий приготовить ароматный борщ, суп и другое блюдо. Не нужно будет дополнительно тратить время на чистку и шинковку, если подготовиться заранее.

Подготовка к замораживанию осуществляется в несколько этапов.

Овощи промываются, ботва и шелуха срезается.

Продукция измельчается любимым способом.

Масса помещается на заранее разогретую сковороду с добавлением подсолнечного масла и тушится около 20-30 минут.

После того, как смесь остынет, ее фасуют по пакетам или контейнерам и отправляют до востребования.

Как правильно упаковать замороженную морковь

Упаковка наряду с подготовкой и температурными условиями хранения – третья важная составляющая удачной заморозки.

Этапы упаковки:

самый подходящий вариант для хранения – пластиковый контейнер или вакуумный плотный пакет. А вот от стеклянной тары лучше отказаться. При замораживании под воздействием критично низких температур стекло может лопнуть. Тогда придется попрощаться и с тарой, и с ее содержимым;

после того, как емкость выбрана, важно грамотно разместить корнеплод внутри. Кусочки помещают так, чтобы оставшиеся 3-3,5 см сверху были свободными. Получится имитация «воздушной подушки»;

контейнер плотно закупоривается и отправляется в морозильную камеру.

Если хозяйка выбрала вариант заморозки не в контейнере, а в пакете, то предварительно из него выгоняется весь воздух. После того, как пакет будет заполнен морковью, его запечатывают зажимом или скотчем.

Полезный состав моркови

Оригинальные рецепты заморозки моркови на зиму

Допускается и сольная заморозка морковки, и в сочетании с другими овощами – свеклой, сладким перцем, картофелем, кукурузой, луком, горошком, кабачком. С сольным вариантом все понятно. Достаточно воспользоваться любым перечисленным способом обработки – бланшировать, пюрировать или сохранить целиком.

Вариации овощных ассорти:

морковка, картошка, свекла;

морковка и лук;

морковка, репчатый лук, горошек и кукуруза;

морковка, лук-репка, свекла, сладкий перец желтый или красный.

Пропорции состава могут быть любыми, а сами овощи – по-разному нарезаны. Это зависит от целей и вкусовых предпочтений семьи.

Полученная смесь добавляется в поджарку, в супы и другие первые блюда, а также в салаты. Можно даже не размораживать перед добавлением – очень удобно.

Заморозка свежей моркови на зиму в домашних условиях в морозильной камере

В летний период созревания овощей вы можете в домашних условиях заморозить морковку в морозильной камере или обычном холодильнике. Заморозка в домашних условиях корнеплода имеет ряд преимуществ: в зимнее время значительно повышаются цены на овощи, поэтому можно сэкономить. Кроме того, заморозив овощ из собственного огорода, вы будете уверенны в качестве моркови и ее безопасности для здоровья.

ВАЖНО: Помните: в рационе обязательно должны быть свежие овощи и фрукты, поэтому полностью переходить на замороженные продукты нельзя.

Стоит ли и можно ли замораживать морковь?

Многие хозяйки задаются вопросом; а можно ли замораживать морковь на зиму и сохраняются ли витамины в замороженной моркови? Сохранение овоща в морозильной камере – это вполне естественный и безопасный процесс, поскольку морковь совершенно не теряет своих питательных и полезных свойств. Кроме того, при заморозке моркови вы не будете сомневаться в ее качестве, поскольку для этих целей в летнее (осеннее) время используется выращенный на огороде или поле корнеплод. Зимой же в супермаркетах и на рынках существует риск приобрести заморский овощ, напичканный пестицидами.

Для того, чтобы вы смогли правильно заморозить морковку, необходимо знать основные правила выбора овоща и методы заморозки.

Как заморозить морковь:

Заморозка моркови: о пользе

Какова же польза от заморозки в домашних условиях моркови?Обратите внимание на такие аспекты:

Экономия – в зимнее время цены на овощи и фрукты существенно возрастают;

Свежезамороженная морковь совершенно не теряет полезных веществ, минералов и витаминов после того, как вы ее разморозите;

Удобство – вы в любое время сможете вытащить из морозильной камеры необходимое количество корнеплода.

Основные правила

Для получения полезного и сочного замороженного овоща вам необходимо соблюдать такие основные правила выбора корнеплода:

Морковь должна быть созревшей, без повреждения насекомыми и другими вредителями;

Небольшие овощи можно заморозить целиком;

Не замораживайте слишком старые и жесткие плоды;

Корнеплод необходимо тщательно очистить от пыли и грязи, а также тонко срезать верхний слой кожицы;

Подготовленную морковь перед заморозкой нарежьте небольшими кусочками или натрите на крупной терке.

Заготовка из моркови на зиму:

Подготовка овоща

От правильной подготовки морковки к заморозке зависят ее вкусовые качества и полезные свойства. Прежде всего, необходима первичная обработка корнеплода и его последующая стерилизация.

В первую очередь, необходимо отобрать спелые, плотные и целые корнеплоды, не поврежденные насекомыми, грибковыми заболеваниями и плесенью.

Морковь тщательно промывают в воде и немного срезают верхний слой.

Затем необходимо отрезать кончики корнеплода и снова тщательно промыть овощ.

Для заморозки корнеплод лучше всего нарезать кубиками или тонкими брусочками.

После завершения подготовки моркови к заморозке необходимо обработать ее в кипятке или паре.

Нужно ли бланшировать?

При заморозке на зиму морковки особую роль играет бланшировка – кратковременная обработка продукта кипятком или горячим паром.

Для бланшировки нам потребуются:

Предварительно промытая и очищенная морковь;

Кастрюля с кипятком;

Два литра холодной воды;

Кубики льда.

СПРАВКА: Лед необходим для того, чтобы обработанная кипятком морковь сохранила свою структуру, плотность, а также витамины и минералы

Процесс бланширования овоща заключается в следующем:

В кипящую воду поместить целые корнеплоды и выдержать 4-6 минут;

Вытащить морковь и сразу же положить ее в миску с ледяной водой на аналогичный промежуток времени;

Корнеплоды вытащить из ледяной воды на дуршлаг для того, чтобы жидкость стекла;

Просушить морковь полотенцем и сразу же отправить в морозильную камеру. Для удобства ее можно порезать на небольшие кусочки.

Для того чтобы морковь не прилипала друг к другу, корнеплоды не должны соприкасаться.

Необходимая тара

Замораживать морковь лучше всего в пластиковых контейнерах или вакуумных пакетах из плотного полиэтилена.

Для этих целей нельзя использовать стеклянную посуду, поскольку под действием низкой температуры она может треснуть.

Кусочки моркови нужно поместить в герметичные контейнеры так, чтобы до краев оставалось 2-3 сантиметра. Закрыть их крышкой и положить в морозилку.

Если вы решили замораживать овощ в пакете, до помещения этой тары в морозилку из нее нужно выпустить весь воздух.

Отличный проверенный способ на зиму:

Наполненные морковью пакеты рекомендуется закрыть специальными зажимами или клейкой лентой (скотчем).

Место

Замораживать и хранить морковь необходимо в морозильной камере. Минимальная температура для заморозки овоща составляет -8 °С (при такой температуре овощ может храниться не более 90 дней.

Хранение корнеплода в течение полугода возможно при температуре заморозки свыше -12°С.

В обычном отсеке холодильника, где температура колеблется от 0 до +6, сохранять морковь на длительное время не получится.

Температура

Многих хозяек интересует вопрос: какая необходима температура для качественной и длительной заморозки овощей? Наиболее оптимальным для заморозки моркови считается заморозка в морозильной камере при температурный режим от -30 до -35°С. В этом случае гарантированно погибнут все бактерии и микробы, а витамины, питательные вещества сохранятся в полном объеме.

Если же нет возможности установить такую низкую температуру, то морковь можно замораживать при -18 или -23 °С.

Самые популярные способы

Замораживать морковь можно любым удобным способом: целиком или частями.

Небольшие корнеплоды обычно замораживают целиком, не разрезая их на части. Крупные и средние овощи замораживают:

Кусочками;

Соломкой;

Брусочками;

Дольками.

Желательно заморозить корнеплод порционно: для того, чтобы всегда была возможность достать необходимое количество овоща для приготовления завтрака, обеда или ужина.

Заморозка тертой моркови:

Сколько хранится?

Остановимся на том, сколько может храниться замороженный полуфабрикат. В морозилке при очень низкой температуре морковь можно хранить в среднем от 8 до 10 месяцев. Если температура составляет -6, -8 градусов, то овощ нужно употребить в пищу в течение 3 месяцев.

Желательно, чтобы овощ был помещен в плотно закрытый пакет или герметичный пластиковый контейнер.

ВАЖНО: Замороженную морковь необходимо употребить до окончания срока годности.

Рецепты: что можно приготовить из замороженной моркови

Морковь можно заготовить на зиму как самостоятельный овощ, так и в виде смеси с луком, свеклой, перцем и зеленым горошком.

Вы сможете заготовить смесь овощей таким образом: выбранные продукты нарезать небольшими кусочками и смешать в равных пропорциях.

Отличное сочетание:

Картофель, морковь и свекла;

Морковь, лук, зеленый горошек и кукурузы;

Морковь, свекла, лук и болгарский перец.

Что делать с замороженной морковью

Эти смеси овощей можно добавлять в салаты, первые блюда и рагу. Главное правило – овощи должны быть подвержены правильной подготовке и глубокой заморозке. В этом случае вы получите питательное и богатое витаминам блюдо.

Смесь для борща:

можно ли замораживать морковку (сырую, вареную, бланшированную), способы заморозки

Морковь традиционно хранят в прохладном месте: в погребе, подвале, на балконе. При соблюдении ряда условий овощ может долежать до весны. Альтернатива хранению в прохладном месте – морозильная камера.

Расскажем, как заморозить морковь на зиму в морозилке, в чем преимущества и недостатки такого метода хранения овоща и куда применять размороженную морковь.

Содержание статьи

Стоит ли морозить морковь

Овощи, хранящиеся в прохладном месте, со временем теряют полезные свойства, а продукты в замороженном состоянии сохраняют пользу витаминов и минералов до года.

Этот фактор имеет большое значение при решении вопроса о длительном хранении моркови, богатой каротиноидами (α-, β-, γ-каротины, фитофлуен, фитоен и др.), витаминами (В1, В2, В6, С, К) и другими ценными нутриентами.

Химический состав моркови на 100 г продукта представлен в таблице.

Вещества Количество
Витамины
Бета-каротин 12 мг
Витамин A 2000 мкг
Витамин B1 0,06 мг
Витамин B2 0,07 мг
Витамин B5 0,3 мг
Витамин B6 0,1 мг
Витамин B9 9 мкг
Витамин C 5 мг
Витамин E 0,04 мг
Витамин PP 1,1 мг
Витамин H 0,06 мкг
Витамин К 13,3 мкг
Макроэлементы
Кальций 27 мг
Магний 38 мг
Натрий 21 мг
Калий 200 мг
Фосфор 55 мг
Хлор 63 мг
Сера 6 мг
Микроэлементы
Железо 0,7 мг
Цинк 0,4 мг
Йод 5 мкг
Медь 80 мкг
Марганец 0,2 мг
Селен 0,1 мкг
Хром 3 мкг
Фтор 55 мкг
Молибден 20 мкг
Бор 200 мкг
Ванадий 99 мкг
Кобальт 2 мкг
Литий 6 мкг
Алюминий 326 мкг
Никель 6 мкг
Пищевая ценность
Калорийность 35 ккал
Белки 1,3 г
Жиры 0,1 г
Углеводы 6,9 г
Пищевые волокна 2,4 г
Вода 88 г
Крахмал 0,2 г
Зола 1 г
Органические кислоты 5 г
Моно- и дисахариды 6,7 г
Плюсы и минусы заморозки

Можно ли замораживать морковь? Заморозка по уровню пользы стоит между консервированием и хранением в свежем виде, хотя польза от свежей моркови максимальна в сезон ее созревания, при хранении зимой корнеплоды неизбежно теряют часть витаминов.

Замороженную морковь не употребляют летом и осенью, но зимой замороженный овощ оказывается полезен: если морковь хранится без нарушений, она сохраняет до 90% витаминов и до 100% микроэлементов.

Интересно! Одно из важных свойств моркови – наличие в овоще желто-оранжевого пигмента, или бета-каротина, который после попадания в кровь синтезируется в витамин А, благотворно влияющий на здоровье глаз и предотвращающий раннюю потерю зрения. Сырая морковь длиной 15 см обеспечивает человека 0,018 мг витамина А.

Морковь в морозилке полностью сохраняет вкус, цвет и аромат, ее легко размораживать и быстро готовить.

Минус заморозки – строгие правила хранения и употребления: продукт должен быть заморожен и разморожен единожды, процедура дефростации должна быть проведена непосредственно перед приготовлением. Хранить размороженную морковь в холодильнике нельзя.

Куда применять замороженную морковь

После разморозки оранжевый корнеплод лучше не есть сырым. Идеальный способ применения – включение в состав салатов, супов, борщей, мясных и овощных блюд, рецепт которых подразумевает термическую обработку овощей.

Морковь, которая хранилась замороженной, можно варить, жарить, запекать и тушить. Овощ полностью отдаст блюду цвет, аромат и пользу.

Выбор и подготовка

Подготовка к заморозке включает выбор и обработку корнеплодов, а также подбор подходящей тары.

Моркови

Для заморозки выбирают только свежие молодые корнеплоды, не имеющие повреждений и изменений окраски. Не подходят для хранения в морозилке перезревшие овощи, в них почти нет пользы. Слишком мелкие корнеплоды также не годятся – при заморозке они теряют вкус. Выбирают морковку среднего размера.

Перед заготовкой на зиму морковь моют, очищают от верхнего слоя и срезают кончики. Обработанные овощи укладывают на бумажное полотенце, чтобы они просохли. Если заморозить мокрую морковь, на ней образуется наледь.

Тары

В качестве тары для заморозки моркови подходят небольшие пластиковые контейнеры, одноразовые стаканчики, пластиковые пакеты для хранения замороженных продуктов, формочки для льда или выпечки (в них хранят пюре или тертую морковь), полиэтиленовые пакеты с зип-застежкой.

Для заморозки используют и обычные полиэтиленовые пакеты, если они достаточно плотные.

В каком виде замораживать

Перед тем как приступить к заморозке, рекомендуется определиться, как будет использоваться размороженный корнеплод. От этого зависит способ нарезки и степень обработки овоща.

Целая

Вымытые и очищенные корнеплоды на 2-3 минуты опускают в кипяток и сразу остужают в холодной воде. Затем просушивают и раскладывают в подготовленные контейнеры.

Порезанная

Удобно замораживать морковь в нарезке – кружочками, полосками или кубиками до 6 мм. Овощи просушивают и выкладывают в маркированную (с датой заморозки) тару, которую отправляют в морозильную камеру.

Чтобы кусочки не слиплись, измельченную морковь сначала рассыпают на подносе и на 1-2 часа оставляют в морозилке. Затем перекладывают в тару и вновь убирают в морозилку.

Интересно! Родиной моркови считается Афганистан. Именно здесь ее впервые обнаружили. Тогда она росла в дикой природе и была фиолетовой и бело-желтой. Оранжевая морковь приехала в Россию из Нидерландов, где ее выращивали для королевской семьи. Регулярное употребление оранжевого овоща способно сменить цвет кожи человека на желтый. Это свойство используется зоологами для сохранения цвета оперения ярких птиц. Кроме того, морковь добавляют в рацион пород кошек, которые имеют рыжую шерсть.

Пример хранения порезанного корнеплода – на фото.

Бланшированная

Можно ли морозить вареную морковь, чтобы избежать долгой варки или тушения после дефростации? Да, для этого перед заморозкой корнеплод бланшируют в течение нескольких минут, чтобы улучшить вкус и сократить время его приготовления в дальнейшем. Затем обдают холодной водой.

Алгоритм бланшировки:

Кастрюлю, заполненную на 2/3 водой, ставят на огонь.

В кипящую воду погружают нарезанные или целые овощи.

Через 2 минуты морковь быстро перекладывают в ледяную воду. Еще 2 минуты корнеплоды остывают.

Овощи перекладывают в дуршлаг для стекания воды.

Просохшую морковь тонким слоем раскладывают на доске и помещают в морозилку на 2-3 часа.

Замороженные овощи выкладывают в тару и вновь убирают в морозилку.

Натертая на терке

Обычно сырую морковь замораживают, натерев на терке. Технология этого процесса проста: овощ натирают и раскладывают в формочки для запекания, через 1-2 часа, когда он полностью заморозится, перекладывают из формочек в пакеты или пластиковые контейнеры.

Так получаются удобные порции тертого корнеплода, которые можно использовать для зажарки и сложных рецептов. Например, корейский рецепт маринования не исключает использования натертой размороженной моркови.

Пюре

Молодые родители и любители свежего морковного пюре замораживают овощ в виде готовой морковной кашицы. Для этого корнеплод отваривают в несоленой воде 20-30 минут, а затем блендером пробивают до нужной консистенции. Для перемалывания моркови в пюре подходит также мясорубка. Будущий прикорм для ребенка кладут в стерильную тару и отправляют в морозилку.

Сроки хранения

То, как долго замороженный оранжевый корнеплод будет сохранять качества, зависит от тары и морозилки. Лучше всего хранить морковь в изолированной морозильной камере с функцией глубокой заморозки. Такая камера гарантирует свежесть овоща на протяжении целого года. В обычной морозилке морковь можно хранить 7-9 месяцев. Рекомендуется держать ее в закрытой таре, чтобы спасти от посторонних запахов.

Интересно! В Калифорнийском городе Холтвиль каждый год в феврале проходит недельный Фестиваль моркови. В течение недели участники выбирают «морковную королеву», проводят морковный парад, готовят лучшие блюда из оранжевого корнеплода, а также участвуют в спортивных состязаниях с морковкой в качестве инвентаря.

Идеальная температура хранения замороженной моркови – -18…-23°C. При такой температуре погибают бактерии и вредители и замедляется естественное увядание.

Как правильно разморозить морковь

Чтобы правильно разморозить морковь, тару с овощем перекладывают в основную камеру холодильника, где он медленно переходит из замороженного в свежее состояние. Проверить состояние моркови легко – оттаявший овощ можно проткнуть вилкой.

Не рекомендуется помещать замороженную морковь сразу в кипящую воду или кипящее масло на сковороде. Если необходимо ускорить процесс разморозки, лучше использовать холодную воду, опустив в нее тару с корнеплодом, или микроволновую печь с функцией разморозки.

Отзывы

Предлагаем ознакомиться с отзывами тех, кто попробовал замораживать морковь вместо хранения в свежем виде.

Татьяна, г. Миллерово: «У нас частный дом, во дворе есть небольшая землянка, в которой хранятся овощи и купорка. Эта землянка досталась мне по наследству, и она хорошо справляется со своей функцией, но однажды невестка посоветовала хранить морковку в морозилке – не целую, а натертую и разложенную в маленькие формочки. Замораживание происходит быстро, а в зимний период нужно просто достать порцию, разморозить и добавить в зажарку. Очень удобно, третий год так заготавливаю морковку, хотя, конечно, какую-то часть по-прежнему храню в землянке».

Виктор Валентинович, г. Краснодар: «Мне привезли из Кущевки ящик домашней моркови, и мне ее нужно было как-то хранить. В квартире у меня небольшой балкон, там ее просто негде складывать, да и морковка будет мерзнуть зимой. Жена нарезала всю морковку и уложила ее в небольшие пакеты, которые хранятся в морозилке! Можно достать, например, один кусочек, а можно и весь пакет, в нем примерно 500 г. Зимой я не куплю на рынке в Краснодаре морковку с огорода, а в морозильнике она теперь под рукой. Кстати, также у меня хранится и свекла».

Инна, г. Иркутск: «Зимой начну прикармливать 8-месячную дочку овощным пюре, поэтому сразу заготовила пюре из бабушкиной морковки – сварила и перемолола блендером. В домашних условиях сделать пюре элементарно. Никакой соли, пестицидов и дорогих баночек. Все разложила в силиконовые формочки для кексов и заморозила. Потом просто сложила кружочки ледяного пюре в один большой пакет».

Заключение

Замораживание моркови – способ сохранить свежий овощ на долгое время. Выбирая корнеплоды для заморозки, особое внимание обращают на их спелость, размер и цвет. Слишком маленькие или перезрелые корнеплоды не замораживают.

Оранжевый овощ лучше не замораживать целиком (так он занимает слишком много места), удобно сохранить морковь в нарезке. Бланшировка перед заморозкой значительно сокращает время последующего приготовления овоща. Также морковь можно заготовить натертой или в форме пюре.

Как заморозить морковь на зиму и что из нее потом приготовить?

Если вы хотите в значительной степени сэкономить свое время, то рекомендуем обратить внимание на различные «холодные» заготовки из моркови. Предлагаем познакомиться с наиболее популярными вариантами заморозки данной овощной культуры.

Как подготовить морковь к замораживанию?

Как следует промойте овощи под холодной проточной водой, очистите от кожуры, срежьте кончики. Также не забудьте простерилизовать морковь с целью ее защиты от развития плесени и гниения. Для этогонужно обдать очищенные корнеплоды крутым кипятком, а затем моментально опустить в ледяную воду, которую необходимо налить в отдельную емкость. Далее выложите морковку на бумажное полотенце, дав ей подсохнуть. После чего нарежьте любым способом и отправьте в морозилку.

Подходящая посуда

Заморозка моркови в морозилке предполагает ее хранение в различных емкостях. Наиболее подходящими для консервации данного типа являются:

пластмассовые контейнеры;

полиэтиленовые пакеты;

формочки для льда;

вакуумные пакетики с молнией.

При использовании пластиковой тары не забывайте оставлять немного пустого пространства от продукта до крышки (1-2 см), так как при замораживании овощи расширяются и им потребуется больше места.

Данный корнеплод может хранится в морозилке в течение 3-4 месяцев при температуре -18-23 С. Не рекомендуется выходить за рамки этого предела, во избежание потери вкусовых качеств и полезных свойств.

Способы заморозки

Колечками

Предварительно ошпаренную морковку порежьте на тоненькие колечки (колесики). Разложите на деревянную доску, дав немного подсохнуть в течение 20-30 минут. Переложите в необходимую тару, после чего уберите в морозилку.

На терке

Возьмите среднюю терку. Потрите на ней пробланшированный овощ. Полученную массу поместите на бумажное полотенце, чтобы лишняя влага испарилась.Разложите продукт по нескольким пакетам небольшими порциями. Ведь таким образом вы сможете провести частичную разморозку для приготовления одного блюда.

Кубиками

Обдайте корнеплод крутым кипятком. Нарежьте его на аккуратные полоски, превратив их в маленькие кубики толщиной 5-6 мм. Поместите заготовку в выбранную емкость. Уберите в морозильную камеру.
В виде пюре

Очищенный овощ залейте холодной водой. Поставьте на медленный огонь и варите в течение 20-25 минут до полного размягчения. По готовности возьмите блендер и доведите корнеплод до пюреобразного состояния. Остудите. Переложите в контейнер. Отправьте в морозильную камеру. Морковка, приготовленная в таком виде, может хранится в течение 1-2 месяцев.

В ледяных кубиках

Обдайте корнеплод кипятком. Дайте ему немного остыть. Измельчите в блендере. Разложите по формочкам для льда. Залейте оливковым, льняным или подсолнечным маслом. Поместите в морозильную камеру. Такие кубики можно добавлять в различные супы, подливки и соусы.

Рецепты блюд из замороженной моркови

Овощной салат

Вам потребуются:

морковь - 300 гр.;

свекла - 200 гр.;

красная фасоль - 3 ст.л.;

соль - по вкусу;

оливковое масло - 1 ст.л.

Натертую замороженную морковь выложите на бумажное полотенце - дайте немного подтаять. Отварите свеклу, остудите, потрите на мелкой терке. Смешайте все ингредиенты. Заправьте оливковым маслом. Посолите по вкусу.

замороженные овощи можно класть в салаты
Куриный суп

Возьмите:

морковь - 100 гр.;

куриная грудка - 1 шт.;

картофель - 3 шт.;

репчатый лук - 1 шт.;

соль - по вкусу.

Морковку, нарезанную кубиками, прогрейте на сковороде вместе с репчатым луком, нашинкованным полукольцами. Отварите куриную грудку. В готовый бульон отправьте картофель. После закипания выложите в кастрюльку овощи и мясо. Варите еще 10-15 минут. Посолите по вкусу.

Морковный пирог

Ингредиенты:

морковное пюре - 300 гр.;

куриные яйца - 3 шт.;

мука - 1 стакан;

сахарный песок - ½ стакана;

разрыхлитель теста - 1 пакетик;

кефир - 150 мл;

соль - по вкусу.

Взбейте яйца с сахаром при помощи блендера. Добавьте муку, кефир и разрыхлитель. Размешайте еще раз. Выложите морковное пюре. Посолите по вкусу. Тщательно перемешайте. Разогрейте духовой шкаф до 200 С. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Выложите тесто. Выпекайте в течение 20-30 минут. В качестве украшения можете присыпать сахарной пудрой.

Запеченная морковь

Вам понадобятся:

морковь - 400 гр.;

чеснок - 3 зубчика;

базилик - 1 пучок;

соль - по вкусу.

Нашинкуйте свежий базилик. Чеснок натрите на терке. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой, смажьте оливковым маслом. Выложите морковь, нарезанную колечками. Приправьте чесноком и базиликом. Посолите. Поставьте блюда в разогретую духовку до 180 С на 30-40 минут.

Суп-пюре

Необходимо взять:

морковное пюре - 500 гр.;

репчатый лук - 1 шт.;

чеснок - 3 зубчика;

сливки - 1 стакан;

соль - по вкусу;

сыр - 200 гр.

Обжарьте репчатый лук вместе с чесноком. Добавьте в морковное пюре. Залейте сливками. Варите на медленном огне в течение 20 минут. Посолите. В конце присыпьте тертым сыром.

Существует несколько простых способов замораживания моркови, каждый из которых был подробно описан в нашей статье. Также специально для вас мы подобрали вкусные и полезные рецепты на основе данного овоща. Приятного аппетита!

Как заморозить морковь на зиму в морозилке: можно ли
0
817
Рейтинг статьи
Кира Столетова
Морковь — это популярный полезный овощ, имеющий в составе большое количество минералов, витаминов и микроэлементов. Его свойства позволяют применять продукт как дополнительное средство лечения. Также овощ оказывает положительное воздействие на глаза. Если правильно заморозить морковь на зиму, ее свойства сохранятся
Заморозка моркови
Возможность заморозки
Правильная заморозка моркови на зиму в домашних условиях позволяет хранить продукт в морозилке, что улучшает доступ к нему и позволяет использовать овощ при необходимости. Такой способ является хорошей альтернативой хранению в погребе и зимовке на огороде.
Заморозка свежей моркови является безопасным процессом, который требует некоторых подготовительных процедур. При соблюдении технологии продукт сохраняет все полезные свойства. Также заморозка собственной моркови позволяет быть уверенным в качестве продукции.
Морозить возможно как сырую, так и варенную морковь. Маленькие корнеплоды подвергают процедуре целиком, а большие нарезают на кусочки. Также заморозку моркови выполняют в тертом виде.
Правила заморозки
Заморозить морковь на зиму следует по таким правилам:
использование плодов без повреждений;
выполнение подготовительной стерилизации:
проведение бланшировки;
нарезание кусков одинакового размера.
Перед обработкой в домашних условиях плоды тщательно моют в прохладной воде. Затем корнеплоды чистят с помощью ножа или специальной щетки для овощей. Верхний слой кожи, а также кончик плода срезают: в них нет полезных веществ.
Стерилизация позволяет хранить замороженную морковь в домашних условиях длительное время без риска появления плесени и грибка. Также процедура сохраняет витаминный и минеральный состав продукта, поддерживает яркий оранжевый цвет.
Нарезка и варка
Перед обработкой моркови на заморозку следует нарезать ее, а также подготовить лед. Резать лучше на кольца, кубики или соломку. Морковь для заморозки должна быть одинакового размера. Это позволяет всем продуктам одновременно замораживаться и размораживаться.
Варку проводят небольшими партиями. Одновременно обрабатывают куски одной формы и размера. Продукт погружают в воду сразу после закипания, огонь не уменьшают. Время варки зависит от размера: от 2 до 5 мин.
Перед заморозкой овощи следует порезать
В емкость постоянно добавляют воду: она быстро выпаривается. Сразу после завершения варки кусочки на 5 мин. помещают в емкость со льдом. Это позволяет остановить процесс приготовления, чтобы продукт не разварился. В конце морковку достают из воды и раскладывают на бумажные полотенца, чтобы убрать влагу. Далее ее выкладывают в емкость и замораживают.
Также есть альтернативный способ приготовления, когда сначала варят целую морковь, а затем нарезают или натирают.
Чтобы кусочки не прилипали друг к другу, их на 2 часа оставляют на противне, а затем аккуратно отскребают.
Заморозка сырой моркови
Тертую замороженную морковь хранят в сыром виде. Продукт натирают на крупной терке, после чего помещают в морозильную камеру.
Способы заморозки:
В большом пакете. Овощ плотно заворачивают и замораживают. При необходимости отрезают необходимое количество ножом.
Россыпью. Для этого также используют пакет большого размера. Продукт встряхивают через несколько часов после заморозки, чтобы он не слипся. Преимущество в том, что легко взять требуемое количество.
В порционных пакетиках. На 1 приготовление.
Заморозка для ребенка
Для замораживания моркови в морозильной камере для детей ее нарезают на кусочки и отваривают. Для достижения мягкости варят 30-40 мин., закладывая в холодную воду.
Далее ее измельчают блендером или давилкой и замораживают. Для этого хорошо подходят формочки для льда или маленькие пластиковые стаканы.
Упаковка
Замороженная морковь хранится в таких упаковках:
пластиковые контейнеры;
полиэтиленовые пакеты;
стеклянные емкости;
вакуумные пакеты.
Стекло имеет недостаток: высока вероятность появления трещин от холода. Полиэтилен быстро рвется. Идеально подходят пищевые пластиковые контейнеры. Часто используют вакуумные пакеты, которые обеспечивают полную герметичность. Для хранения оставляют немного воздуха, чтобы продукт не разорвал пакет при расширении.
Место
Лучше заморозить морковь в морозильной камере. Такой способ позволяет хранить ее в домашних условиях длительное время. Для временного хранения и места для размораживания походит овощной отдел с температурой 1°С-5°С. Чем ниже температура, тем лучше продукт сохраняет вкусовые и полезные качества.
Температура для хранения:
-8°С. Срок хранения — 3 месяца.
-20°С. Срок хранения — год.
-35°С. Срок хранения — 15 месяцев.
Как заморозить морковь на зиму
Заморозка свеклы и моркови для борща, супов и гарниров. Заготовки на зиму из овощей.
Заготовка из моркови на зиму. how to freeze carrots
Заключение
Заморозка позволяет экономить силы и время для приготовления блюд. Часто морковь морозят вместе с луком, чтобы добавлять ее при готовке.
Лучше замораживать овощ, выращенный своими руками. Магазинную морковь обрабатывают сильными химикатами, что уменьшает срок ее хранения и ухудшает полезные и вкусовые качества.
Как правильно заморозить морковь на зиму в морозилке: четыре способа |

СодержаниеПоказать

Если что-то пошло не так?

При замораживании моркови могут возникнуть следующие трудности:

Морковь при натирании оказалась слишком сочной. В таком случае лучше приготовить из нее сок, поскольку при замораживании выделение сока на поверхность кусочков лишь усилится, и вы получите 2 отдельных продукта: морковный лед и сухой жмых.

Обратная ситуация – выбранный овощ слишком жесткий и сочным его не назовешь. Исправить ситуацию поможет техника бланширования, рассмотренная в статье.

В середине зимы вы открыли контейнер с морковью и обнаружили, что она пропиталась запахами из морозилки. Скорее всего, контейнер или пакет был закрыт недостаточно плотно или имеет нарушение целостности.

В виде пюре

Очищенный овощ залейте холодной водой. Поставьте на медленный огонь и варите в течение 20-25 минут до полного размягчения. По готовности возьмите блендер и доведите корнеплод до пюреобразного состояния. Остудите. Переложите в контейнер. Отправьте в морозильную камеру. Морковка, приготовленная в таком виде, может хранится в течение 1-2 месяцев.

В каком виде замораживать

Перед тем как приступить к заморозке, рекомендуется определиться, как будет использоваться размороженный корнеплод. От этого зависит способ нарезки и степень обработки овоща.

В ледяных кубиках

Обдайте корнеплод кипятком. Дайте ему немного остыть. Измельчите в блендере. Разложите по формочкам для льда. Залейте оливковым, льняным или подсолнечным маслом. Поместите в морозильную камеру. Такие кубики можно добавлять в различные супы, подливки и соусы.

Возможно ли использовать морозилку?

Традиционным способом хранения моркови считается ее упаковка в ящики или мешки, которые располагаются в темном и прохладном месте, которым обычно выступает погреб. Но в условиях городской квартиры такой возможности обычно нет, поэтому стоит отдать предпочтение ее заморозке (о том, как сохранить морковь в условиях квартиры, можно узнать в этой статье).

Хранение моркови в морозилке – прекрасный способ обеспечить себя этим овощем на весь период холодов. При заморозке в плодах моркови сохраняется большое количество полезных веществ, которые помогут избежать авитаминоза.

Выбор и подготовка

Подготовка к заморозке включает выбор и обработку корнеплодов, а также подбор подходящей тары.

Выбор и подготовка моркови

Для замораживания нужно отобрать крупные, свежие плоды сочных сортов. Не подходит старая, вялая и жёсткая морковка. Корнеплоды хорошо моют и чистят кожуру.

Для бланшированной

Хранение вареной моркови допускается, но стоит помнить, что при этом полезных веществ остается минимальное количество. Обычно такая форма заготовки применяется для приготовления детских пюре и различных хлебобулочных изделий с начинкой из моркови.

Если вы хотите заморозить термически обработанный продукт, рекомендуется прибегать к бланшировке. Данный метод заключается в погружении моркови в кипящую воду на 2-3 минуты. Для быстрого ее извлечения применяют сито или друшлаг. Горячую морковь необходимо сразу окатить ледяной водой, которая поможет сохранить в корнеплоде максимальное количество витаминов.

Смотрите видео о заготовке бланшированной моркови для заморозки:

Для тертой

Хранение моркови в тертом виде является одним из самых распространенных методов за счет следующих его преимуществ:

Натереть морковь можно намного быстрее и в больших объемах, чем нарезать.

Такая морковь более компактна, чем нарезанная, что актуально для маленьких морозильных камер.

Уже натертую морковь очень легко использовать при приготовлении самых разнообразных блюд:

Достаточно будет достать пакетик с заготовкой и разморозить. о тертая морковь имеет и недостаток: часто бывает, что из-за сильного уплотнения ее бывает трудно разделить на порции. При этом приходится дожидаться минимального размягчения ледяной корки, что негативно сказывается на структуре неиспользованного продукта.

Смотрите видео о заморозке тертой моркови на зиму:

Заморозка целиком

Самые мелкие плоды резать смысла нет. Их можно помыть, почистить, просушить и отправить в камеру целиком. Зимой они пригодятся для супов, рагу, бульонов. Целую морковь можно потом нарезать или сварить целиком.

Запеченная морковь

Вам понадобятся:

морковь - 400 гр.;

чеснок - 3 зубчика;

базилик - 1 пучок;

соль - по вкусу.

Нашинкуйте свежий базилик. Чеснок натрите на терке. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой, смажьте оливковым маслом. Выложите морковь, нарезанную колечками. Приправьте чесноком и базиликом. Посолите. Поставьте блюда в разогретую духовку до 180 С на 30-40 минут.

Как долго хранить?

При замораживании морковь теряет часть полезных свойств мгновенно, затем следует плато, на протяжении которого этот процесс идет значительно медленнее.

Считается, что морковь не стоит хранить в морозилке дольше 9-12 месяцев в целом виде и 6-7 – в нарезанном или натертом. Оставшиеся после зимнего сезона заготовки рекомендуется не хранить до следующих холодов. О том, сколько времени может хранится морковь при хранении разными способами, читайте тут.

Как заморозить морковь, натёртую на тёрке

Подготовленную морковь натирают на средней тёрке, плотно укладывают в порционные пакетики и придают им плоскую форму.

Как заморозить порезанную морковь

Способ 1. В зависимости от цели замораживания подготовленную морковь режут кубиками, брусочками, соломкой, ломтиками или кружочками.

Как подготовить морковь к замораживанию?

Как следует промойте овощи под холодной проточной водой, очистите от кожуры, срежьте кончики. Также не забудьте простерилизовать морковь с целью ее защиты от развития плесени и гниения. Для этогонужно обдать очищенные корнеплоды крутым кипятком, а затем моментально опустить в ледяную воду, которую необходимо налить в отдельную емкость. Далее выложите морковку на бумажное полотенце, дав ей подсохнуть. После чего нарежьте любым способом и отправьте в морозилку.

Как правильно заморозить морковь на зиму в морозилке: правила и способы заморозки

Морковь традиционно хранят в прохладном месте: в погребе, подвале, на балконе. При соблюдении ряда условий овощ может долежать до весны. Альтернатива хранению в прохладном месте – морозильная камера.

Расскажем, как заморозить морковь на зиму в морозилке, в чем преимущества и недостатки такого метода хранения овоща и куда применять размороженную морковь.

Как правильно размораживать

Разморозки вареная или натертая морковь не требует — достаточно достать пакетик из морозилки и забросить овощ в блюдо в конце приготовления.

Но чтобы не потерять полезные качества овоща, размораживать его нужно грамотно. Перед использованием замороженную морковку перекладывают на несколько часов в холодильник, чтобы она постепенно оттаяла. И только потом ее достают и оставляют при комнатной температуре.

Морковное пюре перед использованием просто разогревают или кладут, не размораживая, в пасту из других овощей и греют в пароварке или микроволновке.

Морковь в замороженном виде по своей пользе незначительно отличается от свежесобранной. А блюда из такого овоща такие же аппетитные. Причем, никто не ощутит различий, а хозяюшки значительно сэкономят время на приготовлении обеда или ужина. Ведь все, что от них потребуется — достать пакетик из морозилки.

Как правильно размораживать

В зависимости от того, как планируется использовать морковь, выбирают и способ разморозки. Если это будет приготовление горячих блюд — суп или рагу, то можно прямо из морозилки бросать в блюдо и варить его дальше. Для салата нужна предварительная разморозка. Необходимое количество выложить в тарелку и поставить в холодильник, где морковь разморозится постепенно и не потеряет свой вид.

Как правильно разморозить морковь

Чтобы правильно разморозить морковь, тару с овощем перекладывают в основную камеру холодильника, где он медленно переходит из замороженного в свежее состояние. Проверить состояние моркови легко – оттаявший овощ можно проткнуть вилкой.

https://www.youtube.com/watch?v=6gmAWExrAt4

Не рекомендуется помещать замороженную морковь сразу в кипящую воду или кипящее масло на сковороде. Если необходимо ускорить процесс разморозки, лучше использовать холодную воду, опустив в нее тару с корнеплодом, или микроволновую печь с функцией разморозки.

Колечками

Предварительно ошпаренную морковку порежьте на тоненькие колечки (колесики). Разложите на деревянную доску, дав немного подсохнуть в течение 20-30 минут. Переложите в необходимую тару, после чего уберите в морозилку.

Кубиками

Обдайте корнеплод крутым кипятком. Нарежьте его на аккуратные полоски, превратив их в маленькие кубики толщиной 5-6 мм. Поместите заготовку в выбранную емкость. Уберите в морозильную камеру.

Куда применять замороженную морковь

После разморозки оранжевый корнеплод лучше не есть сырым. Идеальный способ применения – включение в состав салатов, супов, борщей, мясных и овощных блюд, рецепт которых подразумевает термическую обработку овощей.

Морковь, которая хранилась замороженной, можно варить, жарить, запекать и тушить. Овощ полностью отдаст блюду цвет, аромат и пользу.

Куриный суп

Возьмите:

морковь - 100 гр.;

куриная грудка - 1 шт.;

картофель - 3 шт.;

репчатый лук - 1 шт.;

соль - по вкусу.

Морковку, нарезанную кубиками, прогрейте на сковороде вместе с репчатым луком, нашинкованным полукольцами. Отварите куриную грудку. В готовый бульон отправьте картофель. После закипания выложите в кастрюльку овощи и мясо. Варите еще 10-15 минут. Посолите по вкусу.

Можно ли замораживать морковь в морозилке

Зимой овощи существенно дорожают, а приготовить суп или борщ без моркови невозможно. Тут на помощь придёт морозильная камера, ведь морковь прекрасно в ней сохраняется. Если камера с глубокой заморозкой, то она может храниться целый год и при этом не терять вида, вкуса и полезных свойств.

Моркови

Для заморозки выбирают только свежие молодые корнеплоды, не имеющие повреждений и изменений окраски. Не подходят для хранения в морозилке перезревшие овощи, в них почти нет пользы. Слишком мелкие корнеплоды также не годятся – при заморозке они теряют вкус. Выбирают морковку среднего размера.

Перед заготовкой на зиму морковь моют, очищают от верхнего слоя и срезают кончики. Обработанные овощи укладывают на бумажное полотенце, чтобы они просохли. Если заморозить мокрую морковь, на ней образуется наледь.

В качестве тары для заморозки моркови подходят небольшие пластиковые контейнеры, одноразовые стаканчики, пластиковые пакеты для хранения замороженных продуктов, формочки для льда или выпечки (в них хранят пюре или тертую морковь), полиэтиленовые пакеты с зип-застежкой.

Для заморозки используют и обычные полиэтиленовые пакеты, если они достаточно плотные.

Морковный пирог

Ингредиенты:

морковное пюре - 300 гр.;

куриные яйца - 3 шт.;

мука - 1 стакан;

сахарный песок - ½ стакана;

разрыхлитель теста - 1 пакетик;

кефир - 150 мл;

соль - по вкусу.

Взбейте яйца с сахаром при помощи блендера. Добавьте муку, кефир и разрыхлитель. Размешайте еще раз. Выложите морковное пюре. Посолите по вкусу. Тщательно перемешайте. Разогрейте духовой шкаф до 200 С. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Выложите тесто. Выпекайте в течение 20-30 минут. В качестве украшения можете присыпать сахарной пудрой.

На терке

Возьмите среднюю терку. Потрите на ней пробланшированный овощ. Полученную массу поместите на бумажное полотенце, чтобы лишняя влага испарилась.Разложите продукт по нескольким пакетам небольшими порциями. Ведь таким образом вы сможете провести частичную разморозку для приготовления одного блюда.

Натертая на терке

Чаще всего сырую морковь замораживают, предварительно натерев ее на терке. Особенной технологии для этого не существует: измельченный таким способом овощ раскладывают порционно и складывают в морозилку.

Замораживать натертую морковку лучше в формочках для выпечки. После того, как морковка заморозится, ее попросту перекладывают в пакетик.

Мамочки, которые не знают, как заморозить морковь на зиму для ребенка, могут воспользоваться таким рецептом.

Морковь отваривают в несоленой воде в течение 20–30 минут, при помощи блендера измельчают, расфасовывают по пакетикам и размещают в морозилке. Такое замороженное пюре успешно можно использовать в виде прикорма для малышей.

Натёртая на тёрке

Самый трудозатратный, но зато потом облегчающий жизнь хозяйкам способ заморозки — это натереть морковь на тёрке. Именно в таком виде овощ используется чаще всего. Из него удобно готовить супы, борщи, рагу и даже свежие салаты. Лучше одним заходом натереть сразу нужное количество и потом убрать на кухне.

Вымытые корнеплоды натирают на крупную тёрку, раскладывают на подносах и дают немного обсохнуть.

порционно, по маленькими пакетам;

в плотный полиэтиленовый пакет, сворачивая в трубочку. Потом её придётся резать ножом;

в вакуумные пакеты.

Чтобы заготовка была рассыпчатой, её нужно через пару часов после помещения в морозильную камеру потрусить.

Плюсы и минусы заморозки

Можно ли замораживать морковь? Заморозка по уровню пользы стоит между консервированием и хранением в свежем виде, хотя польза от свежей моркови максимальна в сезон ее созревания, при хранении зимой корнеплоды неизбежно теряют часть витаминов.

Замороженную морковь не употребляют летом и осенью, но зимой замороженный овощ оказывается полезен: если морковь хранится без нарушений, она сохраняет до 90% витаминов и до 100% микроэлементов.

Интересно! Одно из важных свойств моркови – наличие в овоще желто-оранжевого пигмента, или бета-каротина, который после попадания в кровь синтезируется в витамин А, благотворно влияющий на здоровье глаз и предотвращающий раннюю потерю зрения. Сырая морковь длиной 15 см обеспечивает человека 0,018 мг витамина А.

Морковь в морозилке полностью сохраняет вкус, цвет и аромат, ее легко размораживать и быстро готовить.

Минус заморозки – строгие правила хранения и употребления: продукт должен быть заморожен и разморожен единожды, процедура дефростации должна быть проведена непосредственно перед приготовлением. Хранить размороженную морковь в холодильнике нельзя.

Подходящая посуда

Заморозка моркови в морозилке предполагает ее хранение в различных емкостях. Наиболее подходящими для консервации данного типа являются:

пластмассовые контейнеры;

полиэтиленовые пакеты;

формочки для льда;

вакуумные пакетики с молнией.

При использовании пластиковой тары не забывайте оставлять немного пустого пространства от продукта до крышки (1-2 см), так как при замораживании овощи расширяются и им потребуется больше места.

Данный корнеплод может хранится в морозилке в течение 3-4 месяцев при температуре -18-23 С. Не рекомендуется выходить за рамки этого предела, во избежание потери вкусовых качеств и полезных свойств.

Правила сберегания

Хранение заранее приготовленной моркови в морозилке имеет некоторые особенности. Рассмотрим их:

Упаковка для моркови должна быть абсолютно герметичной. Данный продукт очень хорошо впитывает запахи, при несоблюдении этого условия есть риск получить морковь с запахом рыбных котлет или петрушки.

Чтобы не получить монолит из натертой моркови, не рекомендуется сильно ее уплотнять, пытаясь таким образом экономить место.

Каждый цикл размораживания и оттаивания негативно сказывается на овоще, он становится жестким и теряет все витамины, поэтому при размораживании холодильника поместите продукт на балкон (о возможности хранения моркови на балконе рассказано здесь).

Рекомендуемая температура для замораживания моркови составляет от 18 до 25 градусов.

Сколько можно хранить замороженную морковь

Хранить все заготовки из этого овоща можно до 10 месяцев при температуре -18°С. В случае если упаковка вакуумная и не открывалась, то этот срок продлевается до 1 года.

Способы заморозки

Перед тем, как заморозить морковь на зиму в холодильнике (неважно, в пакетах будете хранить или в контейнерах), задумайтесь о ее назначении после разморозки. Именно от этого и зависит форма нарезки и степень обработки.

Сроки хранения

То, как долго замороженный оранжевый корнеплод будет сохранять качества, зависит от тары и морозилки. Лучше всего хранить морковь в изолированной морозильной камере с функцией глубокой заморозки. Такая камера гарантирует свежесть овоща на протяжении целого года. В обычной морозилке морковь можно хранить 7-9 месяцев. Рекомендуется держать ее в закрытой таре, чтобы спасти от посторонних запахов.

Интересно! В Калифорнийском городе Холтвиль каждый год в феврале проходит недельный Фестиваль моркови. В течение недели участники выбирают «морковную королеву», проводят морковный парад, готовят лучшие блюда из оранжевого корнеплода, а также участвуют в спортивных состязаниях с морковкой в качестве инвентаря.

Идеальная температура хранения замороженной моркови – -18…-23°C. При такой температуре погибают бактерии и вредители и замедляется естественное увядание.

Суп-пюре

Необходимо взять:

морковное пюре - 500 гр.;

репчатый лук - 1 шт.;

чеснок - 3 зубчика;

сливки - 1 стакан;

соль - по вкусу;

сыр - 200 гр.

Обжарьте репчатый лук вместе с чесноком. Добавьте в морковное пюре. Залейте сливками. Варите на медленном огне в течение 20 минут. Посолите. В конце присыпьте тертым сыром.

Существует несколько простых способов замораживания моркови, каждый из которых был подробно описан в нашей статье. Также специально для вас мы подобрали вкусные и полезные рецепты на основе данного овоща. Приятного аппетита!

Сырая

Проще всего положить на зиму сырую морковку. Это экономит время, и использовать её можно потом в любое блюдо.

Целая

Вымытые и очищенные корнеплоды на 2-3 минуты опускают в кипяток и сразу остужают в холодной воде. Затем просушивают и раскладывают в подготовленные контейнеры.

Отзывы

Предлагаем ознакомиться с отзывами тех, кто попробовал замораживать морковь вместо хранения в свежем виде.

Татьяна, г. Миллерово: «У нас частный дом, во дворе есть небольшая землянка, в которой хранятся овощи и купорка. Эта землянка досталась мне по наследству, и она хорошо справляется со своей функцией, но однажды невестка посоветовала хранить морковку в морозилке – не целую, а натертую и разложенную в маленькие формочки.

Виктор Валентинович, г. Краснодар:«Мне привезли из Кущевки ящик домашней моркови, и мне ее нужно было как-то хранить. В квартире у меня небольшой балкон, там ее просто негде складывать, да и морковка будет мерзнуть зимой. Жена нарезала всю морковку и уложила ее в небольшие пакеты, которые хранятся в морозилке!

Инна, г. Иркутск:«Зимой начну прикармливать 8-месячную дочку овощным пюре, поэтому сразу заготовила пюре из бабушкиной морковки – сварила и перемолола блендером. В домашних условиях сделать пюре элементарно. Никакой соли, пестицидов и дорогих баночек. Все разложила в силиконовые формочки для кексов и заморозила. Потом просто сложила кружочки ледяного пюре в один большой пакет».

Заключение

Замораживание моркови – способ сохранить свежий овощ на долгое время. Выбирая корнеплоды для заморозки, особое внимание обращают на их спелость, размер и цвет. Слишком маленькие или перезрелые корнеплоды не замораживают.

Оранжевый овощ лучше не замораживать целиком (так он занимает слишком много места), удобно сохранить морковь в нарезке. Бланшировка перед заморозкой значительно сокращает время последующего приготовления овоща. Также морковь можно заготовить натертой или в форме пюре.

Заключение

Хранение моркови в замороженном виде – прекрасный способ разнообразить однообразный зимний рацион свежими овощами (о том, как сохранить морковь до весны в свежем виде, говорится в отдельной статье). Помимо прекрасных вкусовых качеств, такие блюда дадут организму необходимые витамины и предотвратят упадок сил. Для хранения подходят не все сорта моркови, а избежать неприятных ситуаций поможет следование рекомендациям, изложенным в этой статье.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl Enter.

Как заморозить морковь на зиму в домашних условиях?

Как правильно морозить морковь?

В последние годы заготовки из овощей в виде консервации отходят на задний план. Всё больше людей предпочитают замораживать продукты с помощью морозильной камеры. Так они сохраняют не только свои оригинальные вкусовые качества, но и остаются максимально полезными. Обычно замораживают овощи, которые мы употребляем в пищу чаще всего. Именно таким продуктом является всем знакомая морковь. Она входит в большинство супов и борщей, используется для приготовления салатов и рагу. Именно поэтому важно знать, как заморозить морковь на зиму в домашних условиях.

Содержание:
1. Преимущества заморозки моркови на зиму
2. Вареная или сырая
3. Готовим морковь к замораживанию
4. Тара для замораживания
5. Основное правило замораживания
6. Как использовать замороженную морковь
7. Условия хранения морковки

1. Преимущества заморозки моркови на зиму

Традиционно морковь всегда хранили в подвале или другом прохладном месте. При определённых условиях этот корнеплод мог пролежать до самой весны. Однако, если температура была слишком низкой или, наоборот, высокой, морковь могла сгнить, покрыться плесенью и пятнами, высохнуть. Особенно трудно хранить морковь людям, проживающим в городской квартире. У них редко есть в наличии чистый подвал или подходящий для этой цели балкон. Поэтому оптимальным вариантом является заморозка моркови и других овощей. Для этого необязательно иметь отдельную морозилку, ведь практически все современные модели холодильников оснащены просторной морозильной камерой. Таким образом, заморозка не требует ни дополнительных усилий, ни финансовых вложений.

Для хозяек заморозка овощей имеет большой плюс — экономия времени. При готовке блюд не надо мыть, чистить и нарезать морковь. Достаточно вытянуть пакет из морозилки и добавить в кастрюлю нужное количество продукта.

2. Варёная или сырая?

Морковь можно морозить в разном виде. Чаще всего замораживают сырой овощ. Это самый простой и удобный способ её хранения. Также некоторые люди предпочитают замораживать варёную морковь. Особенно часто к подобному методу прибегают молодые мамы. Они варят морковь, а затем перетирают её с помощью блендера. Замороженное пюре используют в качестве прикорма для маленьких детей.

Еще один вариант — это замораживание бланшированной моркови. Бланшировка позволяет сохранить большее количество витаминов по сравнению с варкой. Суть бланшировки состоит в том, что морковь, целую или порезанную, на несколько минут опускают в кипящую воду. После этого ее вынимают и помещают в ледяную жидкость.

3. Готовим морковь к замораживанию

Лучше всего замораживать свежие овощи. Поэтому, если морковь растёт у вас на участке, принимайтесь за работу сразу после того, как выкопали корнеплоды. Для замораживания лучше всего подходит морковь среднего размера — она самая сочная и сладкая. Подгнившие и привялые корнеплоды лучше отложить. То же самое касается моркови, покрытой тёмными пятнами.

Отобранную морковь необходимо тщательно промыть. Если она очень грязная, то воду стоит несколько раз сменить. У чистой морковки отрезаем ботву и очищаем ее от кожуры. После этого еще раз промываем. Следующий этап — это измельчение овоща. Он зависит только от ваших индивидуальных предпочтений. Морковь можно натереть на тёрке, нарезать кубиками, кольцами или полукольцами. Некоторые люди предпочитают морозить целую морковь. Однако в таком случае надо быть готовым к тому, что она будет занимать много места в морозилке.

4. Тара для замораживания

Выбор тары, в которой будет храниться замороженная морковь, — очень важное задание. Необходимо, чтобы ёмкость занимала мало места и при этом не допускала проникновения внутрь посторонних запахов. Самым лучшим вариантом считаются вакуумные пакетики. Они бывают разного размера и имеют удобную застёжку.

Замороженную морковь также хорошо хранить в пластиковых контейнерах с крышкой. Благодаря своей эргономичной форме их удобно складывать друг на друга. Таким образом в морозилке экономится немало места.

5. Основное правило замораживания

Очень важно, чтобы замороженная измельчённая морковь не слипалась в одну кучу и была достаточно рассыпчатой. В этом случае из пакета или контейнера можно будет без проблем достать нужное количество продукта и положить ёмкость с остальной морковью назад в холодильник. Для того чтобы морковь получилась рассыпчатой, перед заморозкой она должна быть сухой. В ином случае придётся провести предварительное замораживание. Для этой цели нарезанную морковь раскладывают на разделочной доске или небольшом подносе и отправляют в морозилку. После того, как все ломтики замёрзнут, их вынимают, складывают в пакет или лоток и опять отправляют в морозильную камеру.

6. Как использовать замороженную морковь?

Многих людей волнует вопрос «нужно ли размораживать морковь»? В большинстве случаев замороженную морковь можно отправлять в блюдо без предварительного размораживания. Это касается в первую очередь измельчённой моркови. Если вы заморозили овощ целиком, то лучше всего дождаться пока, он оттает. Для этого его сначала помещают в одно из отделений холодильника и только через пару часов вынимают и продолжают размораживание при комнатной температуре.

Необходимо помнить, что замороженные овощи, в том числе и морковь, готовятся быстрее, чем их сырые аналоги. Этот момент важно учитывать во время приготовления блюд, в состав которых входят продукты из морозилки. Если вы заморозили уже отваренную морковь, то ее нужно класть в кастрюлю в самом конце готовки. Морковное пюре не нуждается в размораживании. Однако перед употреблением его необходимо разогреть. Для этой цели можно воспользоваться микроволновкой или пароваркой.

7. Условия хранения морковки

Морковь, как и большинство других овощей хранят в морозилке при температуре -19 — 23 градусов. Чем больше температура, тем лучше сохранятся все полезные витамины и ценные микроэлементы. Кроме того, соблюдение правильного температурного режима позволит избежать того, что продукт испортиться или усохнет. Замороженную морковь можно хранить в морозильной камере довольно продолжительное время — до 10 месяцев.

Замороженная морковь в своей пользе для здоровья практически ничем не уступает свежей. Обилие полезных веществ делает ее одним из самых ценных витаминных продуктов в зимний период.

Как заморозить морковь на зиму
Сегодня предлагаю вашему вниманию удачный и очень простой способ заморозки натёртой моркови в морозилке на зиму. Потратив всего немного времени на заготовку, можно значительно сэкономить время на приготовление блюд в дальнейшем. Замороженную морковь можно добавлять в рагу, тушеный картофель, использовать для зажарки в первые блюда. Причем размораживать ее перед приготовлением не нужно. Так что приступим...
Для того чтобы заморозить морковь на зиму потребуется:
морковь - 500 г.
Дополнительно:
пакеты с застежкой для заморозки (если таких пакетов нет, то можно взять и обычные целлофановые пакеты).
Самая вкусная и полезная - домашняя морковь.

Морковь промойте под проточной водой. С помощью ножа или овощечистки очистите морковь от кожуры.

Натрите морковь на терке. Я использую терку со средними отверстиям, она отлично подходит для натирания овощей для зажарки.

Всего пара минут и у вас уже небольшая горка натертой моркови (как на фото).

Переложите натертую морковь в пакеты для заморозки (или обычные целлофановые пакеты).

Фасуя морковь по пакетам, старайтесь удалить из пакетиков как можно больше воздуха.

Закройте и уберите пакеты с морковью в морозилку. В течение суток морковь хорошо заморозится. Срок хранения такой моркови один год.

Заморозить натертую морковь в морозилке очень просто, а зимой очень удобно иметь такую заготовку под рукой, ведь это палочка-выручалочка для любой хозяюшки. Готовить блюда будет проще и быстрее.

Вкусных и приятных заготовок!
Как заморозить морковь на зиму в морозилке в домашних условиях

Недавно у меня встал вопрос хранения моркови из-за нестабильной температуры в подвале. При таких условиях она потеряет свои полезные свойства и начнет портиться уже через месяц. Поэтому практически всю выкопанную морковку я решила заморозить. Как заморозить морковь зиму в обычной морозилке в домашних условиях меня научила свекровь.

Читайте также

До самой весны пакетики с оранжевой нарезкой использовала для приготовления супов, борщей, соусов. Вкусовые качества радовали. Оказалось, что при быстром замораживании в морозильной камере овощи теряют не больше 20 процентов биологической ценности, при консервировании вдвое больше.

Готовить, имея такую заморозку, значительно быстрее и проще. Морковь раскладываю в пакеты небольшими порциями, чтобы использовать за один раз. При таком способе она быстрее промерзает и лучше сохраняет свои полезные свойства.

Ингредиенты:

морковь — 1 килограмм.

Как заморозить свежую морковь на зиму

Выбирая морковь, обращайте внимание на свежие, недавно выкопанные корнеплоды. Если у вас овощи с домашней грядки — постарайтесь обработать и заложить на хранение в этот же день. Вы сократите потерю микроэлементов до минимума. Уделите особое внимание мелким экземплярам, ведь именно они самые вкусные и обладают нежной текстурой.

Приобретая овощи на рынке или в супермаркете, остановите выбор на твердых, сочных корнеплодах среднего размера. Крупные вобрали слишком много удобрений. Морковь тщательно вымойте и слегка обсушите. Острым ножом снимите кожуру тонким серпантином.

При необходимости, еще раз сполосните проточной струей и хорошо высушите. Полностью просушенные овощи измельчите крупной теркой или с помощью специальной насадки на мясорубке.

Часть корнеплодов, если хотите, нарежьте кубиками, чтобы добавлять в овощные супы, рагу. Тонкую морковь можете заморозить целиком, чтобы закладывать при варке бульонов, заливного, холодца. Удобные пакетики приготовьте заранее.

Расфасуйте измельченную морковь примерно по 100 грамм, чтобы не допустить повторного замораживания неиспользованного остатка. Старайтесь придать пакетам желаемую форму, также обязательно их завяжите или закройте застежку, если такая есть.

Разместить пакетики с натертой морковью для быстрого замораживания в верхний отсек. Через сутки переместите на постоянное место хранения.

Похожим способом можно заморозить свежий шпинат на зиму для приготовления супов и смузи.

Сказать спасибо автору! (4)
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"
Как заморозить морковь на зиму: полезные советы
Содержание статьи

Согласно статистике, зимой человек реже ходит в магазин, покупает меньше продуктов. А все потому, что в зимнее время в расход идут продукты, заготовленные с лета. Это маринады, компоты, варенья, джемы, салаты. А главное, замороженные фрукты и овощи. Покупая их в разгар дачного сезона, мы тратим на них копейки, чем если бы мы брали их зимой. Кроме того, замороженные фрукты и овощи не теряют своих полезных свойств – полностью сохраняют все витамины и минералы. Сегодня поговорим о моркови – как ее правильно подготовить к заморозке, в каком виде замораживать и как безопасно разморозить этот овощ.

Польза моркови для организма человека

Морковь – это каротин, который так нужен растущему организму. Именно поэтому морковь по праву считается овощем для высокого роста. Но чтобы этот каротин хорошо усвоился, его нужно принимать вместе с растительным маслом. Идеальное сочетание – салат из овощей с морковью, приправленный ложкой подсолнечного масла.

Морковь невероятно полезна для здоровья глаз. В ней много витамина А, дефицит которого может вызвать у человека куриную слепоту. Для диабетиков полезна вареная морковь, даже больше, чем сырая. Красная морковь снижает уровень холестерина в крови, укрепляет стенки кровеносных сосудов – делает их более эластичными. В красной моркови много калия, который полезен для работы сердца.

А еще морковь – это грубые пищевые волокна, которые полностью не перерабатываются, разбухают в кишечнике и словно большая жесткая щетка вычищают все ненужные и застоявшиеся каловые массы. Это прекрасное средство от запоров. Кроме того, морковь впитывает в себя все токсины и шлаки, очищая организм полностью.

Морковь не только едят – ее используют наружно. Морковная кашица прекрасно заживляет ранки и язвы, снимает воспаление и покраснение. А маски с тертой морковью по праву считаются лучшими против старения и обвисания кожи.

как правильно заморозить баклажаны на зиму

Зачем замораживать морковь

Действительно, зачем, если круглый год она есть в продаже? Как было отмечено выше, первая причина – это экономия. Зимой овощи, в том числе и морковь, стоят гораздо дороже. Кроме того, вы не знаете, в каких условиях они хранились. Зачастую производитель обрабатывают корнеплоды химическими составами, чтобы они не портились и хорошо выглядели еще долгое время. Придавая искусственный лоск моркови, продавец лишает ее полезных свойств. Такие корнеплоды могут быть не только бесполезными, но и опасными – вы же не знаете, как их хранили и чем обрабатывали.

Вторая причина, по которой следует замораживать морковь – это экономия времени. Теперь вам не нужно будет каждый раз очищать морковь, мыть ее, разрезать на нужные кусочки. Теперь ее можно просто достать и добавить в готовое блюдо нужное количество готового очищенного продукта. Весьма заманчиво, не правда ли?

Вообще, морковь, конечно же, можно хранить и в свежем виде. В этом случае ее нужно поместить в прохладный подвал или застекленный балкон. Важно выбрать подходящую температуру, чтобы морковь не замерзла и не сгнила. Нужно учесть и влажность помещения, чтобы плоды не пересохли и не покрылись плесенью. Имейте в виду, если будет слишком тепло, морковь начнет расти, отдавая все питательные соки бесполезным росткам. В условиях городской квартиры вряд ли у кого найдется чистый темный подвал с оптимальной влажностью и температурой. Именно поэтому морковь гораздо удобнее заморозить – похлопотал один раз и забыл о проблеме хранения. Остается только доставать морковь по мере необходимости из морозильника и использовать ее по назначению.

как заготовить бруснику на зиму

Как заморозить морковку

Для заморозки нужно взять свежие корнеплоды, лучше, если они будут с огорода. Если вы замораживаете морковь с рынка, убедиться в ее свежести можно по ботве – если она зеленая и не жухлая – морковь была собрана совсем недавно. Лучше всего замораживать весеннюю морковь – она более сочная и сладкая.

Корнеплоды нужно промыть и тщательно просушить. Мокрая морковь будет слипаться, ее будет сложно брать в нужном количестве, если вы заморозите все в одной таре.

Молодую морковку можно не очищать — ее кожица очень нежная и тонкая. Зрелую морковь следует очистить от кожуры.

А теперь сядьте и подумайте, что вы готовите из моркови. От этого зависит форма нарезки этого овоща. Зачастую морковь используется в разных блюдах, поэтому и нарезается по-разному. Нарежьте немного моркови соломкой – она подойдет для плова, сделайте морковные кружочки – они подойдут, когда будете готовить жаркое. Морковь кубиками можно использовать для добавления в суп. Для борща морковь можно натереть на терке. Хотите сэкономить время? Смешивайте тертую морковь со свеклой и добавляйте в борщ зимой эти заготовки.

Если вы хотите сэкономить еще больше времени, морковь можно перед заморозкой бланшировать. В этом случае морковь будет почти готовой – она сварится при добавлении в блюдо гораздо быстрее. Опустите порезанную морковь в кипяток на 3 минуты, а затем перекиньте ее в миску с ледяной водой. Такой перепад температур не позволит овощу превратиться в кашу – дольки останутся цельными. Затем откиньте овощи на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Теперь морковь следует расфасовать. Вы можете разбить овощи на несколько пакетов – один с соломкой, другой с тертой морковью, третий – с кружочками. Однако в этом случае при каждом приготовлении вам придется выковыривать нужное количество овоща, а остальное снова помещать в холодильник. Такие температурные перепады плохо сказываются на пользе продукта, поэтому лучше замораживать морковь порционно. Расфасуйте всю морковь по маленьким пакетикам так, чтобы для одного блюда нужна была лишь одна порция. Кстати, тертую морковь со свеклой для борща удобно замораживать в формочках для кексов. Когда овощи заморозятся, их можно будет просто переложить в пакетик.

Храниться такая морковь может до года. Но не нужно замораживать слишком много, достаточно чтобы хватило до следующего урожая.

Морковь не нужно специально размораживать. Просто достаньте из морозильника нужный пакет и забросьте в блюдо.

Это простой алгоритм заморозки моркови, который сохранит ваше время и деньги.

как заморозить клубнику на зиму

Как заморозить вареную морковь

Морковь можно замораживать в любом виде – вареную, тушеную, жареную. Вареную морковь чаще всего замораживают молодые мамочки, у которых есть маленькие дети. Морковь – прекрасный прикорм, но дети едят мало. Не будешь же каждый раз отваривать по половинке моркови? Чтобы сэкономить время, будем замораживать вареную морковь. Налейте в кастрюлю воды и доведите ее до кипения. Воды должно быть мало, чтобы она слегка покрывала корнеплоды. Соль для варки не добавляется (если морковь предназначена для ребенка). Опустите в кипяток морковь и варите 20-30 минут до полной готовности. Когда овощи станут мягкими, их нужно достать, остудить и очистить от тонкой кожицы.

Овощи разрезают на несколько частей и разделяют по пакетам так, чтобы за один раз разморозить только одну порцию. Чтобы не потерять пользу продукта, размораживать его нужно правильно. Переложите морковную порцию из морозильника на полку холодильника и оставьте ее там на несколько часов, пока она полностью не оттает. И только потом поместите морковь в микроволновку и нагрейте до нужной температуры. Если размораживать морковь сразу в микроволновке, резкий перепад температуры убьет все витамины, овощ станет бесполезным. После согревания вареной морковки ее нужно размять, при желании добавить капельку растительного масла. От такого вкусного и полезного угощения не откажется ни один карапуз.

Помните, повторно замораживать морковь нельзя. И еще, когда убираете морковь на хранение в морозильник, плотно завязывайте горлышко пакета, чтобы овощ не впитал в себя посторонние запахи.

Морковь – уникальный корнеплод. Ее добавляют в супы, горячие блюда, салаты и маринады. Без моркови не обходится ни один зимний салат, она нужна для квашеной капусты. Более того, из моркови готовят вкусные десерты и варенья — в Европе она вообще считается не овощем, а фруктом. Даже молодая ботва моркови идет в ход – ее добавляют в различные закуски и салаты. Ешьте морковь в различном виде, грызите ее сырой, замораживайте. И тогда ваши блюда всегда будут украшены яркими кусочками сочной моркови!

как заморозить щавель на зиму

Видео: заготовка моркови на зиму

Можно ли заморозить морковь на зиму тертую, вареную или целиком? Расскажите о методах ухода. Как лучше заморозить морковь в домашних условиях на зиму

Не все корнеплоды боятся мороза и снега

Урожай почти полностью собран, заготовки сделаны, осталось наслаждаться проделанной работой на даче. Но не все идет так гладко. Беда по тем или иным причинам случается, когда уже были сильные морозы, а овощи не убраны в подвал.Кто-то был в отпуске, кого-то отправили в командировку, кто-то просто замялся и забыл накрыть на балконе мешок с морковью. Нежелание. Вам действительно нужно выбрасывать свои запасы и есть невкусные овощи, купленные в магазине? Не торопитесь, мы расскажем, что делать, если морковь замерзла и вы полностью сохраните свой урожай.

Подвержены ли овощи заморозкам?

Чем позже выкопана морковь, тем лучше она хранится.
Поговорим сначала о том, что не все боятся мороза.Конечно, если эта температура не превышает минус 5-7 градусов. Даже если вы не успели убрать овощи со своего огорода, это не значит, что все ваши усилия пропали даром. Да, пострадает зелень, картофель, перец, а вот морковь, свекла могут хорошо себя чувствовать в почве. Последний не боится осенних заморозков, вот только погода должна быть предварительно сухой, иначе корнеплоды напитаются водой и в дальнейшем могут плохо храниться. Морковь выкапывают как можно позже, потому что тогда она будет намного лучше лежать в подвале.

Для информации! Не торопитесь собирать овощи ранней осенью, так как в этот период в них накапливается максимум витаминов.

Замороженная морковь – не повод для паники

Овощи после заморозков можно спасти благодаря быстрой обработке
Как вы понимаете, оранжевая красавица довольно морозостойка. Но вы можете сказать – да, но мой урожай уже замерз на балконе или на улице после того, как его выкопали. Неужели придется все выбрасывать, ведь замороженные овощи неприятные, водянистые, а после обработки имеют сладковатый привкус.Не торопитесь с выводами, не говоря уже о подготовке пакетов к утилизации. Давайте рассмотрим это.

морковь замороженная

Каждая хозяйка знает, что запасы моркови можно легко хранить в морозилке - это очень удобно и экономит время. Можно сразу смешать натертые корнеплоды с луком и даже сделать зажарку. Затем его нужно достать и положить в суп или тушенку. Так почему бы не перемолоть подмерзшие овощи с балкона? Потом кладешь в морозилку и все.

Внесите морковь, не ждите, пока она прогреется, а сразу очистите ее. Затем натереть овощи на терке или в кухонном комбайне, блендере. В последнем случае дробь получается немного мелкой, но многие хозяйки не обращают на это внимания, так как бытовая техника экономит массу времени, особенно мам.

Внимание! После заморозки овощи не нужно размораживать, а сразу отправлять на жарку. Наряду с морковью и луком в морозилке можно хранить нарезанный перец, чеснок, хрен, зелень, спаржу.

Овощной соус

Соус можно есть как салат
Если моркови слишком много, чтобы измельчить и держать все в морозилке, можно сделать заготовки. Можно сказать, что сезон консервирования закончился, но можно приготовить борщ. Вы снова сохраните замороженную морковь и сэкономите время на готовку в будущем.

Нам понадобится:
90 040 90 041 морковь - 1 кг;
свекла свекла - 3 кг;

капуста - 2 кг;

перец горошком - 6 шт.;

соль - можно взять морскую соль - 2 столовые ложки;

лук репчатый - 1 кг;

масло растительное - стакан;

чеснок - 2 головки;

лавровый лист - 2-3 шт.;

уксус - концентрация 9% - 3/4 стакана;

сахар - по желанию и вкусу.

Готовимся к отгрузке.

Вынести замерзшую на балконе морковь, сразу почистить и натереть. Со свеклой тоже поступаем, капусту тоже шинкуем. Лук очистить и нарезать полукольцами. Отправьте все овощи на сковороду, добавьте оливковое или подсолнечное масло, потушите до закипания и подождите 10 минут. Затем вливаем наш уксус, добавляем специи по желанию, сахарный песок, соль, кладем перец. Варим закуску 45 минут, закатываем в стерильные банки.

Совет! Если морковь сильно промёрзла, на улице мороз, то дайте ей остыть в холодильнике, но не при комнатной температуре.

Надеемся, мы ответили на вопрос, что делать, если замерзла морковь и теперь вы не будете нервничать из-за этих проблем. На следующий год следуйте прогнозу, плотнее заверните пакеты на балконе.

Два простых способа могут полностью спасти весь замороженный урожай. Конечно, не у всех есть морозильная камера для хранения большого количества моркови, но приготовить соус может действительно каждый.Это лучше, чем зря тратить силы, выращивая урожай, а потом выбрасывая овощи.

Как заморозить морковь на зиму и стоит ли? Несомненно, оно того стоит, ведь эта заготовка способна решить сразу две важные задачи. Во-первых, это экономия средств: зимой морковь дорогая, и цена продолжает расти, как и аппетиты владельцев магазинов. А корнеплоды, купленные осенью, хранятся плохо, гниют и вянут. Замороженные – они идеально хранятся в морозильной камере в течение нескольких месяцев и даже дольше, если у вас есть корнеплоды хорошего качества и правильный сорт для заморозки.Морковь, которая не слишком сочная, лучше хранить.

Вторая задача еще более практична: вы сэкономите время. Но давайте говорить о том, что все в порядке.

Можно ли заморозить морковь на зиму?

Можно и нужно! Заморозка моркови — отличный способ сохранить ее свежей в течение длительного времени, не прибегая к таким сомнительным методам сбора урожая, как тушение в большом количестве масла и последующее хранение с добавлением уксуса.

Если вы заморозите морковь самостоятельно, то будете на 100% уверены в качестве и безопасности продукта.Кроме того, вы сможете делать заготовки для различных блюд, что сэкономит время и силы в будущем. Сколько можно хранить замороженную морковь, зависит от оборудования и упаковки. Оптимальный вариант – отдельный холодильник с глубокой заморозкой продуктов. Такое оборудование (со специальными морозильными мешками) обеспечит свежесть и полезность моркови круглый год. Если вы используете морозильник и не возитесь с пакетами, он будет храниться до 9 месяцев.

Обучение

Морковь важно брать свежую, а лучше только с грядки.Корнеплоды следует выбирать без повреждений и не гнилые. Если у вас нет возможности заморозить сразу, положите свежую морковь в холодильник, пока у вас не будет на это времени. Не используйте для заморозки старую перезревшую морковь, ничего хорошего из этого не получится.

Выбирайте фрукты среднего размера. Маленькие тоже годятся, но теряют вкус при заморозке. Большую лучше не использовать.

Перед заморозкой нужно хорошо очистить морковь от грязи. Промойте и тонко обрежьте верхний слой.Затем нарежьте морковь, как вам нравится. Если морковь маленькая, можно заморозить всю. Стоит заранее продумать, сколько разных штук вам понадобится в год и приготовить по плану: для супов, борщей, рагу, рассола, различных видов овощной икры, плова и других блюд, составляющих обычное меню.

Достаточно горячей воды, чтобы покрыть всю морковь. Разделить на части и создать вкладки можно несколькими способами.Главное, чтобы вода шла только от огня. Вам также понадобится много холодной воды со льдом.

бледнее

Морковь содержит ферменты и бактерии, которые отрицательно влияют на питательные вещества и изменяют цвет и вкус овощей. Вы можете избавиться от этой проблемы, обработав морковь горячей водой, чтобы убить «плохие» бактерии и остановить работу ферментов. Целую морковь отварить 5 минут, а нарезанную морковь - 2 минуты.

Начните обратный отсчет, как только бросите морковь в воду.Затем закрыть кастрюлю крышкой и варить на сильном огне. В этой воде морковь можно отварить еще несколько раз. Если вы хотите заморозить морковь для супов, борщей и других блюд, то варите морковь целиком, после остывания натирайте на терке и упаковывайте, как будет описано далее.

Охлаждение

После бланширования вынуть морковь из кипящей воды и опустить в ледяную воду. Вода должна полностью покрывать морковь. Держите овощи в воде, пока они были приготовлены.Вынимаем остывшую морковь и даём обсохнуть.

предварительная заморозка

Чтобы кусочки моркови не слипались при заморозке, вы можете использовать этот простой трюк. Положите кусочки по отдельности на деревянную доску и положите в морозильную камеру на несколько часов. Если кусочки прилипают к доске, просто соскребите их шпателем.

Пакет

Для замораживания используйте контейнеры или пластиковые пакеты (предпочтительно в вакуумной упаковке).Стеклянную посуду лучше не брать, так как она может разбиться. №
При использовании корзины оставьте несколько сантиметров свободного пространства, так как при заморозке овощи увеличиваются в размерах.

Если вы используете мешок, рекомендуется выдувать как можно больше воздуха. Поэтому лучше использовать вакуумный мешок. Но если у вас его нет, есть один способ, который может вам помочь. Наполните холодной водой и опустите пакет до краев. Аккуратно закройте его, чтобы в пакет не попала вода, и готово. Хитрость в том, что вода давит на края пакета и выдавливает воздух изнутри.

Замороженная морковь так же вкусна, как и свежая. Никто не заметит разницы, а вы сможете сэкономить драгоценные минуты, приготовив себе очередной ужин или обед. Ведь чтобы добавить морковь в блюдо, нужно всего лишь достать пакет из морозилки!

Очень советую заморозить морковь на зиму, тем более, что вы теперь знаете, как это сделать.

Если вы хотите сэкономить массу времени, рекомендуем обратить внимание на разные «холодные» морковные заготовки.Предлагаем ознакомиться с самыми популярными вариантами заморозки этой овощной культуры.

Как подготовить морковь к заморозке?

Тщательно промойте овощи под холодной проточной водой, очистите, обрежьте кончики. Также не забывайте стерилизовать морковь, чтобы предотвратить рост плесени и гниения. Для этого очищенные корнеплоды залить кипятком, затем сразу же опустить в ледяную воду, которую необходимо перелить в отдельную емкость. Затем выложите морковь на бумажное полотенце, дайте ей обсохнуть.Затем нарежьте его любым удобным для вас способом и отправьте в морозильную камеру.

Подходящая посуда

Замораживание моркови в морозильной камере заключается в ее хранении в разных емкостях. Наиболее подходящими для данного вида обслуживания являются:

пластиковые контейнеры;

пластиковые пакеты;

формы для льда;

вакуумные пакеты с застежкой-молнией.

При использовании пластиковых контейнеров обязательно оставляйте свободное пространство между продуктом и крышкой (1-2 см), так как при заморозке овощи разбухнут и потребуют больше места.

Этот корнеплод можно хранить в морозильной камере 3-4 месяца при температуре -18-23 С. Превышать этот предел не рекомендуется во избежание потери его вкусовых и полезных свойств.

Методы замораживания

кудри

Нарежьте ошпаренную морковь тонкими кружками. Положите его на деревянную доску, дайте высохнуть 20-30 минут. Переложить в подходящий контейнер и поставить в морозилку.

На терке

Возьмите среднюю терку.Натрите на нем бланшированный овощ. Полученную массу выложите на бумажное полотенце, чтобы испарилась лишняя влага.Небольшими порциями разложите продукт по нескольким пакетам. Ведь частичная разморозка может осуществляться таким образом для приготовления одного блюда.

Кубики

Залить корнеплоды кипятком. Нарежьте аккуратными полосками, превратив их в небольшие кубики толщиной 5-6 мм. Поместите заготовку в выбранную емкость. Вынуть в морозилку.

Пюре

Очищенный овощ залить холодной водой.Поставить на медленный огонь и варить 20-25 минут до полной мягкости. Когда будете готовы, возьмите блендер и очистите корнеплод до пюреобразного состояния. Остыть. Переместить в контейнер. Отправить в морозилку. Морковь, приготовленная в таком виде, может храниться 1-2 месяца.

в кубиках льда

Залить корнеплоды кипятком. Дайте ему немного остыть. Измельчить в блендере. Разложить по формочкам для льда. Влейте оливковое, льняное или подсолнечное масло.Поместите в морозильную камеру. Такие кубики можно добавлять в самые разные супы, соусы и соусы.

Рецепты замороженной моркови

Овощной салат

Вам понадобится:

морковь - 300 гр.;

свекла - 200 гр.;

красная фасоль – 3 столовые ложки;

соль для вкуса;
масло оливковое
— 1 ст.

Натертую замороженную морковь выложить на бумажное полотенце - дать немного оттаять. Свеклу отварить, остудить, натереть на мелкой терке.Смешайте все ингредиенты. Сверху полейте оливковым маслом. Соль для вкуса.
90 199 замороженных овощей можно добавлять в салаты 90 200
Бульон

Возьми:

морковь - 100 гр.;

куриная грудка – 1 шт.;

картофель – 3 шт.;

лук репчатый – 1 шт.;

соль для вкуса.

В сковороде разогрейте нарезанную кубиками морковь и нарезанный полукольцами лук. Отварить куриную грудку. Отправить картофель в приготовленный бульон.После приготовления сложите овощи и мясо в кастрюлю. Варить еще 10-15 минут. Соль для вкуса.

Морковный пирог

Ингредиенты:

морковное пюре - 300 гр.;

яйцо куриное - 3 шт.;
мука
– 1 стакан;

сахарный песок – ½ стакана;

разрыхлитель для теста - 1 пакетик;

кефир - 150 мл;

соль для вкуса.

Взбить яйца с сахаром кухонным комбайном. Добавить муку, кефир и разрыхлитель.Перемешайте еще раз. Выкладываем морковное пюре. Соль для вкуса. Тщательно перемешайте. Разогрейте духовку до 200 С. Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Разложить тесто. Выпекать 20-30 минут. В качестве украшения можно посыпать сахарной пудрой.

печеная морковь

Вам понадобится:

морковь - 400 гр.;

чеснок – 3 зубчика;

базилик – 1 пучок;

соль для вкуса.

Нарежьте свежий базилик. Натереть чеснок.Форму для запекания застелите пергаментной бумагой и смажьте оливковым маслом. Выложить нарезанную морковь. Приправить чесноком и базиликом. Соль. Поставить посуду в разогретую до 180 С духовку на 30-40 минут.

Суп-пюре

Вы должны взять:

морковное пюре - 500 гр.;

лук репчатый – 1 шт.;

чеснок – 3 зубчика;

сливки – 1 стакан;

соль для вкуса;
сыр
- 200 гр.

Лук обжарить вместе с чесноком.Добавить в морковное пюре. Залить кремом. Варить 20 минут. Соль. В конце посыпать тертым сыром.

Существует несколько простых способов заморозки моркови, каждый из которых подробно описан в нашей статье. Специально для вас мы подобрали вкусные и полезные рецепты на основе этого овоща. Приятного аппетита!

Зима есть зима и борщ никто не отменял. Мы уже много писали о том, как заморозить различные овощи, ягоды и фрукты. И чуть не забыли о самом главном.Почини это!

Если отбросить шутки, то свеклу и морковь можно пересчитать даже зимой. Эти корнеплоды хорошо переносят хранение и доступны в свежем виде до нового урожая. Но так ли они полезны? Заморозка сэкономит вам не только клетчатку и воду, содержащиеся в свекле и моркови, но и еще немного витаминов, минералов и других полезных веществ. Что ж, это сэкономит вам немного времени.

Замораживание свеклы

Замораживание моркови: кружочки

Для супов, рагу или любого другого блюда, в котором оранжевые кружочки могут предстать не только со всей своей пользой, но и во всей красе.Для удобства последующего приготовления морковь важно нарезать кружочками одинаковой толщины, желательно 2-3 мм. Чтобы сделать приготовление еще проще, овощ лучше бланшировать. Да и цвет будет ярче.

1. Вымытую морковь нарезать.

2. 90 200 Вскипятите воду в большой кастрюле. В другой сосуд налейте холодную воду, по возможности добавьте лед.

3. Морковь опустить в кипящую воду и бланшировать 2-3 минуты.Затем выньте его и сразу же положите в холодную воду. Дайте ему полностью остыть.

4. Достаньте морковь из холодной воды, положите на бумажное полотенце и дайте полностью обсохнуть. Упакуйте в пакеты или контейнеры, поместите в морозильную камеру для хранения.

90 199 Замороженная тертая морковь

Общий совет по замораживанию любых фруктов или овощей — делать это партиями. Тертая морковь, которая идеально подходит для зимы или может быть исключением.Если положить его в пакет для заморозки так, чтобы слой был толщиной 2-3 см, то от такого «брикета» будет легко оторвать кусок нужного размера.

Можно немного схитрить и ребром руки надавить на бороздки на упакованной заготовке, разделив ее на несколько частей. Тогда оторваться будет еще проще, и это важно: чем меньше пакет моркови останется вне морозилки, тем лучше. Противопоказана повторная заморозка таких продуктов, это одно из основных. Кстати, таким же образом можно заморозить и натертую свеклу.

1. 90 200 Вымытую морковь натереть на средней терке.

2. Упаковать в пакеты и отправить на хранение в морозильную камеру.

По статистике зимой люди реже ходят в магазин и покупают меньше продуктов. А все потому, что зимой используются продукты, заготовленные еще с лета. Это соленья, компоты, варенья, джемы, салаты. И самое главное, замороженные фрукты и овощи. Покупая их в пик летнего сезона, мы тратим на них копейки, чем если бы брали их зимой.Кроме того, замороженные фрукты и овощи не теряют своих полезных свойств – в них полностью сохраняются все витамины и микроэлементы. Сегодня мы поговорим о моркови – как правильно подготовить ее к заморозке, в каком виде заморозить и как безопасно разморозить этот овощ.

Польза моркови для организма человека

Морковь – это каротин, который так необходим растущему организму. Поэтому морковь по праву считается скороспелым овощем. Но чтобы этот каротин хорошо усваивался, его нужно принимать вместе с растительным маслом.Идеальное сочетание – овощной салат с морковью, заправленный столовой ложкой подсолнечного масла.

Морковь чрезвычайно полезна для здоровья глаз. В нем много витамина А, дефицит которого может вызвать куриную слепоту у человека. Для диабетиков вареная морковь полезна даже больше, чем сырая. Красная морковь снижает уровень холестерина в крови, укрепляет стенки сосудов, делая их более гибкими. Красная морковь богата калием, который полезен для сердца.

А морковь – это толстые пищевые волокна, которые не полностью перерабатываются, набухают в кишечнике и удаляют весь ненужный и застоявшийся помет, как большая жесткая щетка. Это отличное средство от запоров. Кроме того, морковь впитывает в себя все токсины и шлаки, полностью очищая организм.

Морковь не просто едят, ее применяют наружно. Морковный клей прекрасно заживляет раны и язвы, успокаивает воспаления и покраснения. А маски с тертой морковью по праву считаются лучшими для увядающей и дряблой кожи.

Зачем замораживать морковь

Действительно, зачем, если он продается круглый год? Как было сказано выше, первая причина – экономическая. Зимой овощи, в том числе и морковь, стоят намного дороже. Кроме того, неизвестно, в каких условиях они хранились. Часто производитель обрабатывает корнеплоды химикатами, чтобы они не портились и долгое время хорошо выглядели. Продавец, придавая моркови искусственный блеск, лишает ее полезных свойств.Такие корнеплоды могут быть не только бесполезными, но и опасными – вы не знаете, как они хранились и как обрабатывались.

Вторая причина замораживания моркови — экономия времени. Теперь вам не придется каждый раз чистить морковь, мыть ее, нарезать соответствующими кусочками. Теперь его можно просто вынуть и добавить в готовое блюдо нужное количество готового очищенного продукта. Довольно заманчиво, не так ли?

В общем, морковь, конечно, можно сохранить свежей.В этом случае его следует разместить в прохладном подвале или на застекленном балконе. Важно правильно подобрать температуру, чтобы морковь не замерзла и не загнила. Также следует учитывать влажность в помещении, чтобы плоды не пересыхали и не покрывались плесенью. Помните, что если станет слишком жарко, морковь начнет расти, отдавая все питательные соки бесполезным росткам. В городской квартире вряд ли кто найдет чистый темный погреб с оптимальной влажностью и температурой.Поэтому заморозить морковь гораздо удобнее – вы один раз позаботились о ней и забыли о проблеме хранения. Остается только доставать морковь из морозилки по мере надобности и использовать по назначению.

Для заморозки нужно брать свежие корнеплоды, лучше, если они будут с огорода. Если вы замораживаете морковь с рынка, то можете проверить ее свежесть, взглянув на ботву – если она зеленая и не увядшая – морковь была собрана совсем недавно. Весеннюю морковь лучше всего замораживать – она сочнее и слаще.

Корни растений необходимо тщательно промыть и высушить. Мокрая морковь слипнется и будет сложно набрать нужное количество, если заморозить все в одной емкости.

Молодую морковь нельзя чистить - шкурка у нее очень нежная и тонкая. Спелую морковь следует очистить.

А теперь сядь и подумай, что ты готовишь из моркови. От этого зависит форма нарезки этого овоща. Часто морковь используют в разных блюдах и поэтому режут по-разному.Морковь нарежьте соломкой – она подходит для плова, сделайте морковные кружочки – они хорошо подойдут при приготовлении жаркого. В суп можно добавить нарезанную кубиками морковь. В случае с борщом морковь можно натереть. Хотите сэкономить время? Смешайте натертую морковь со свеклой и добавьте эти заготовки в борщ на зиму.

Если вы хотите сэкономить еще больше времени, морковь можно бланшировать перед заморозкой. В этом случае морковь будет почти готова – при добавлении в блюдо она приготовится гораздо быстрее.Опустите нарезанную морковь в кипящую воду на 3 минуты, затем поместите их в миску с ледяной водой. Такой перепад температур не даст овощу превратиться в кашу – кусочки останутся целыми. Затем откинуть овощи на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Теперь надо завернуть морковь. Овощи можно разбить на несколько мешочков — один соломкой, другой с тертой морковью, а третий кружочками. Однако в этом случае при каждом приготовлении вам придется выбирать нужное количество овощей, а остальные класть обратно в холодильник.Такие колебания температуры плохо сказываются на пользе продукта, поэтому морковь лучше замораживать порционно. Упакуйте всю морковь в небольшие пакеты, чтобы на блюдо приходилась только одна порция. Кстати, тертую морковь со свеклой для борща удобно замораживать в формочках для кексов. Когда овощи заморозятся, их можно просто положить в пакет.

Эта морковь может храниться до года. Но не замораживайте слишком много, достаточно, чтобы сохранить его до следующего урожая.

Морковь не нужно размораживать. Просто возьмите нужный пакет из морозилки и бросьте его в блюдо.

Это простой алгоритм заморозки моркови, который сэкономит вам время и деньги.

Как заморозить вареную морковь

Морковь можно замораживать в любом виде - вареном, тушеном, жареном. Вареную морковь замораживают чаще всего молодые мамы, у которых есть маленькие дети. Морковь является отличным дополнением, но дети едят очень мало.Ты же не готовишь половину моркови каждый раз, верно? Чтобы сэкономить время, заморозим вареную морковь. Налейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения. Воды должно быть немного, чтобы слегка покрыть корнеплоды. Поваренная соль не добавляется (если морковка предназначена для грудничка). Опустите морковь в кипящую воду и варите 20-30 минут до полной готовности. Когда овощи станут мягкими, выньте их, остудите и очистите.

Овощи нарезаются на несколько частей и упаковываются в пакеты таким образом, чтобы за один раз размораживалась только одна порция.Чтобы не потерять пользу продукта, его необходимо правильно разморозить. Переместите часть моркови из морозилки на полку холодильника и оставьте ее там на несколько часов, пока она полностью не разморозится. И только потом ставить морковь в микроволновку и нагревать до нужной температуры. Если сразу разморозить морковь в микроволновке, резкий перепад температуры убьет все витамины, овощ станет бесполезным. После того, как вареная морковь нагреется, ее необходимо размять, при необходимости добавить капельку растительного масла.От такого вкусного и полезного застолья не откажется ни один малыш.

Помните, что морковь нельзя повторно заморозить. И еще, когда будете класть морковь в морозилку на хранение, плотно завяжите горлышко пакета, чтобы овощ не впитывал посторонние запахи.

Морковь — уникальный корнеплод. Его добавляют в супы, горячие блюда, салаты и соленья. Без моркови не обходится ни один зимний салат, она нужна для квашеной капусты. Кроме того, из моркови делают вкуснейшие десерты и варенья — в Европе ее принято считать не овощем, а фруктом.Используют даже молодую ботву моркови – ее добавляют в разнообразные закуски и салаты. Ешьте морковь в разном виде, жуйте ее в сыром виде, замораживайте. И тогда ваши блюда всегда будут украшать яркие ломтики сочной моркови! 90 200

Видео: Заготовка моркови на зиму
.
Как заморозить овощи и фрукты?

Как подготовить овощи и фрукты к заморозке?

Фрукты и овощи , которые мы хотим заморозить, должны быть в первую очередь свежими и спелыми . Нам нужно их почистить, промыть водой и обсушить (желательно разложив на бумажных полотенцах). Некоторые из них также можно разделить на более мелкие кусочки (например, натираем цветную капусту или брокколи). Такие фрукты, как малина или черника, можно разместить на подносе в один слой и слегка подморозить, а уже потом ссыпать в пакет или контейнер (тогда они не будут слипаться).Помните, что вишни, абрикосы и сливы перед заморозкой необходимо очистить от косточек. С другой стороны, такие овощи, как морковь и петрушка, очищают и нарезают кубиками или соломкой. Не забудьте также сделать запас нарезанного укропа и петрушки.

Бланшируем ли мы овощи перед заморозкой?

Некоторые овощи можно бланшировать перед замораживанием, в т.ч. горох, брокколи, цветная капуста, морковь, фасоль, брюссельская капуста, бобы, кукуруза и свекла. Промытые и нарезанные на более мелкие кусочки опустите в горячую воду на несколько минут.Затем откидываем их на дуршлаг и опускаем в холодную воду. Бланширование сохраняет вкус овощей, делает их твердыми и положительно влияет на срок хранения замороженных продуктов.

Стоит добавить, что салат, редис и огурцы мы не замораживаем из-за большого содержания в них воды. При оттаивании они не будут вкусными и потеряют свою текстуру. Что касается фруктов, то цитрусовые не подходят для заморозки.

Что заморозить?

В магазинах есть специальные пакеты для заморозки, а также удобные пластиковые контейнеры для замороженных продуктов.Все зависит от того, сколько места у вас есть в морозилке.

Фрукты и овощи замораживаются до -18˚C и хранятся до 12 месяцев.

Теряют ли замороженные овощи и фрукты витамины?

Замораживание существенно не влияет на вкус и пищевую ценность фруктов и овощей (большинство из них сохраняет ценные витамины и минералы). Однако важно правильно приготовить замороженные продукты.

Благодаря заморозке фруктов и овощей мы можем наслаждаться вкусом лета практически круглый год.Так что поехали - запасаемся на зиму!

Мария Хас

Заинтересованы в этой статье? У вас есть вопрос к автору? Пишите нам сюда

.
Как приготовить свекольник - Маме дельный совет

Искусство приготовления красной свеклы (красной свеклы)

Как варить красную свеклу целиком для салата и свеклы, и как варить свеклу для борща, чтобы она не потеряла свой цвет? От чего зависит время варки свеклы? Советы по удалению пестицидов, бактерий и грибков с кожуры свеклы ...
Для приготовления пищи выбирайте молодую, твердую и маленькую свеклу одинакового размера, чтобы они готовились одновременно. Время приготовления свеклы зависит от ее размера, степени спелости, сорта и сезона. Спелую и сочную свеклу можно узнать по тонкой и нежной, темной и равномерно окрашенной кожуре. Поскольку старая свекла содержит больше клетчатки (вы можете увидеть твердые волокна при разрезании), она менее сочная и требует больше времени для приготовления. Свеклу промывают в теплой воде, осторожно очищая мягкой щеткой участок вокруг корня, удаляя остатки почвы. Нужно быть осторожным, чтобы не повредить кожу.Срежьте листья, не рвите! Используйте здоровые листья для супа или салатов. Свекла не должна готовиться с полностью удаленными корнями. № Срезайте только кончики корнеплодов, чтобы свекла не потеряла сок во время варки.

Если это свекла из неизвестного источника, она должна удалить с кожуры средства защиты растений, бактерии и грибы . Мыть овощи в теплой воде, замачивать в подсоленной воде или протирать кожуру тканью недостаточно. Большая часть пестицидов нейтрализуется пищевой содой, то есть пищевой содой, лимонным соком и уксусом. Кроме того, уксус уничтожает 98% наиболее распространенных бактерий.
Стоит приготовить самодельный раствор для очистки корнеплодов от пестицидов, бактерий и грибков . В литре чуть теплой воды растворите 2 столовые ложки пищевой соды или 7 столовых ложек уксуса. Опустите свеклу в раствор на 10-15 минут, затем тщательно промойте под проточной теплой водой. В идеале свеклу сначала опустить в раствор соды, а потом в кислую воду с уксусом.

Как приготовить целую свеклу для салата и свеклы?
Поместите свеклу в большую эмалированную кастрюлю, залейте ее холодной водой, чтобы она была полностью покрыта.Обливание свеклы холодной водой позволяет сохранить в ней больше ценных ингредиентов, к тому же свекла не теряет красного цвета, не вянет и не буреет. Когда вода закипит, уменьшите газ, накройте кастрюлю крышкой.
Вода должна быть подкисленной, чтобы свекла не завяла. Добавьте 2 чайные ложки лимонного сока на каждый литр воды, в которой варилась свекла. В воду не добавляют соль и специи. Только блюдо из свеклы соленое. В кипящую свеклу можно положить чайную ложку семян тмина, что не только улучшит вкус приготовленных блюд из свеклы, но и способствует лучшему усвоению свеклы, усвоению витаминов и питательных веществ.
Для удаления сильного запаха кипящей свеклы положите в кастрюлю корочки цельнозернового хлеба. Через 30-40 минут варки свеклы можно проверить, стала ли свекла мягкой. Свекла сваренная, если кожица у корня легко отслаивается при растирании. Зимой свекла варится примерно на 20 минут дольше, чем молодая свекла летом и ранней осенью. Более крупная или старая свекла варится до 90 минут, но помните, что при слишком долгом варке свекла менее вкусна и блекнет.
Хороший совет: не прокалывайте свеклу, чтобы она не потеряла сок.
Слейте воду, в которой варилась свекла (в ней растворены пестициды), сразу несколько раз залейте отваренную свеклу холодной водой и оставьте остывать на четверть часа. Вареную свеклу следует как можно быстрее остудить и очистить от кожуры. Быстро вымойте горшок, чтобы избежать сильного обесцвечивания.
Полезный совет: вареную свеклу следует хранить только в холодильнике, так как на ее кожуре быстро размножаются бактерии, вызывающие сильное отравление.

Как долго варить свеклу в скороварке?
Время приготовления целой свеклы в модели составляет 25-35 минут (время приготовления зависит от размера свеклы). Нарезанную соломкой свеклу отварить на четверть часа короче.

Как сварить свекольник для борща?
Свекла для супа варится отдельно. Положите чистую, целую и неочищенную свеклу в отдельную кастрюлю, сварите, быстро охладите и очистите (рецепт выше) . Пока готовятся остальные ингредиенты, свеклу натереть на крупной терке, добавить в борщ до окончания варки, варить недолго 1-2 минуты (только пустить сок).Снимите кастрюлю с огня, подкислите борщ лимоном, чтобы борщ стал красивого красного цвета, накройте кастрюлю крышкой. Не стоит подкислять борщ лимонной кислотой, тем более варить его на квасе.
Также для супа можно использовать нарезанную замороженную свеклу.

Полезный совет: для придания колорита варящемуся супу можно добавить очищенную, натертую на мелкой терке молодую свеклу и сварить ее вместе с овощами. Но это будет не борщ!

Как долго можно хранить вареную свеклу?
Вареная и очищенная свекла может храниться в холодильнике в закрытой таре 2 дня.При более длительном хранении они начинают засыхать и терять свой вкус.

Рецепты свекольника без уксуса на зиму в банках смотрите в статье Варенье домашнее без уксуса. Свекла на зиму.

Советы по приготовлению и употреблению свежевыжатого свекольного сока см. в статье Свекольный сок.
.
рецептов из свеклы - Mojegotowanie.pl

Свекла — это овощ, который мы чаще всего используем на Рождество для приготовления закваски для борща и свеклы. Однако традиционные блюда – это еще не все, что можно приготовить из свеклы. Свекла добавляется во все более популярные бургеры на основе крупы и тофу. Может показаться удивительным найти карпаччо из свеклы или добавить его в шоколадный торт.Мы собрали подборку рецептов блюд с использованием свеклы.

Свекла была популярна из-за моды на овощную кухню - корнеплоды в моде, особенно зимой, когда не хватает других свежих. Они очень полезны: в них много антиоксидантов, много фолиевой кислоты, витаминов А и С, веществ, снижающих артериальное давление и уровень холестерина. Свекольный сок – сенсация в очищающих диетах, как ингредиент коктейлей и смузи. Но свеклу стоит есть не только из диетических соображений — она просто очень вкусная и радует глаз красивым цветом.

Свекла - Свойства

Свекла - питательная ценность этого овоща не имеет себе равных! Красная свекла вообще является одним из самых полезных овощей, и в зимний сезон у нее почти нет конкурентов. При правильном хранении он не теряет ни вкуса, ни цвета, ни фантастического набора витаминов, минералов и многих других ценных химических соединений. Свекла — это овощ, богатый витаминами, такими как C, A, K, B1, и минералами, которые поддерживают людей, борющихся с анемией.

Прекрасны как кроветворное средство, а содержащиеся в них антиоксиданты замедляют процессы старения. Высокое содержание фолиевой кислоты делает свеклу особенно рекомендованной женщинам, планирующим беременность, а также в последующие месяцы. Кроме того, он содержит большое количество клетчатки и мало калорий. Свекла – отличный ингредиент блюд для людей, борющихся с лишними килограммами.

Свекла здорова!

Глубокий рубиновый цвет свеклы обусловлен высоким содержанием природных пигментов, называемых антоцианами, среди которых выделяется бетанин. Именно она крайне эффективно борется со свободными радикалами — веществами, ответственными за старение наших клеток и развитие раковых клеток. Впервые это явление было описано в медицинской литературе еще в 1950 году. Доказано также, что свекла является богатым источником природной фолиевой кислоты, дефицит которой влияет на склонность к раковым мутациям.

В 2014 году в одном из американских медицинских журналов была опубликована статья, документально подтверждающая противораковые свойства свекольного сока.Предполагалось, что это должен быть сырой сок, который пьют по одному стакану перед едой трижды в день, но не все переносят его вкус и — что тут скрывать — интенсивное влияние на перистальтику. К счастью, вареная, печеная или маринованная свекла обладают практически одинаковыми свойствами. В таких формах люди после химиотерапии должны есть их каждый день — как для усиления ее эффектов, так и для улучшения морфологии.

Свекла - как есть?

Свекла можно есть сырой, вареной или запеченной. Можно ли есть сырую свеклу? В сыром виде они, конечно, самые полезные, но не все могут терпеть их характерную, слегка землистую и металлическую сладость (металлический привкус обусловлен высоким для овоща содержанием железа). Если мы хотим их приготовить, то лучше всего сделать из них суп, чтобы в кипяченой жидкости осталось как можно больше полезных веществ. Запекаем только в кожуре, которую снимаем непосредственно перед едой.

Свекла самая вкусная, с максимально темным цветом, многие садоводческие форумы рекомендуют сорта : красный шар, ноховский, опольский и глобус F1, поэтому в магазине стоит искать информацию о сорте на упаковке, а на ларьке спросите у продавца.Больше всего о вкусе говорит их форма: повара рекомендуют продолговатые сорта – они слаще, сочнее и нежнее.

Свекла — используйте

Свекла ассоциируется у нас с двумя вещами: рождественским борщом и жареными овощами, неотъемлемым дополнением к овощному фаршу. Вряд ли кто-то думает об этом с точки зрения защиты здоровья. Свекла наиболее известна своими рецептами с приправами . Красный борщ, свекла, суп-пюре или салат из свеклы — основные виды использования пурпурно-красного овоща.Вареная или запеченная свекла мягкая и сладкая, поэтому она хорошо сочетается с кислыми или солеными ингредиентами, такими как яблоки, вишня, маринованная сельдь, каперсы, сыр фета, жареные орехи и семечки, руккола и т. д.

Считай их основным ингредиентом зимних салатов и овощей - всем известен рецепт жареной свеклы (делаем заправку из масла и муки в равных пропорциях, добавляем вареную и натертую свеклу, тушим около 5 минут). Эту формулу можно видоизменить, например, добавив к свекле тертые кислые яблоки, замороженные вишни и даже сливы, а также приправить специями – это будет вкуснейшее дополнение к мясу, особенно к утиным грудкам с кожей или запеченным в меду ребрышкам.Приготовленную таким образом свеклу можно разложить в горячем виде в банки, закрутить и укупорить (достаточно поставить их в духовку при 130°С на 10 минут), чтобы они всегда были под рукой.

Однако самым неожиданным применением тертой свеклы является добавление ее в шоколадный торт вместо порции сахарного песка. Этот шаг гарантирует, что сахар будет получен только из сырых овощей, а не из обработанного подсластителя. Этот шаг позволяет уменьшить количество калорий на кусок теста.

Свекла - натуральный пищевой краситель

Свекольный сок, пюре или закваска хорошо окрашивают тесто - например, для макарон, а также дрожжи, предназначенные, например, для основы для пиццы, булочек для бургеров, печенья, кексов и т. д. при выборе аксессуаров. Так что для пиццы давайте сосредоточимся на фете, а не на моцарелле, для бургеров — на маринованных огурцах, а не на помидорах, и на сладком печенье с патокой или темным медом, а не на сахаре.

Свекла - как чистить?

Мы ВСЕГДА используем перчатки при чистке и нарезке свеклы - сок очень сильно пачкает кожу, особенно вокруг ногтей, и к сожалению, на нее не очень действует лимонный сок, пищевая сода или свежий огурец, а жалко уничтожьте свои руки, вытирая их с мылом для механиков.

Свекла не очень легко чистится в сыром виде. Вы можете есть их сырыми в небольших количествах, но это вариант только для людей с очень здоровым желудком. Гораздо лучше их отварить или запечь (обязательно в кожуре, чтобы они не теряли ценных веществ). Их, когда их варят или запекают, нам будет легче очистить.

Как запечь свеклу?

Запеките свеклу в алюминиевой фольге. Сначала их тщательно моем, можно даже щеткой почистить кожу. Их не чистим, а каждую свеклу оборачиваем фольгой и кладем в разогретую до 180 градусов.С печь.

Свекла запекается долго, не меньше часа. Так что рекомендуем вам использовать любой вариант их запекания "кстати" - когда у вас что-то на ужин или торт в духовке, всегда кладите рядом 2-3 свеклы, завернутые в алюминиевую фольгу. Даже если вы не съедите их сразу, вы можете их заморозить.

Как варить свеклу?

Тщательно промойте свеклу и положите ее в большую кастрюлю. Наливаем в него воду так, чтобы над его поверхностью не выступала свекла.Готовим на среднем огне.

Сколько варить свеклу? Время приготовления свеклы будет зависеть от ее размера. Мелкая свекла будет готова через 30-40 минут, а более крупная варится 1-1,5 часа. Воду для свеклы не солим – приправим после закипания.

В магазинах часто можно встретить вареную и очищенную свеклу. Это отличный вариант, если вы хотите приготовить быстрый суп, добавить его в салат или приготовить торт.

Как засолить свеклу?

Маринование свеклы также популярно в польской кухне.Получается вкусная закваска, которая используется для варки красного борща. Как сделать свекольную закваску? Мы можем почистить свеклу, но не обязаны. После мытья нарежьте их ломтиками или просто более крупными кусочками. Складываем их в ошпаренную банку, добавляем зубчик чеснока, несколько горошин перца и лавровый лист. Все заливают водой и солят из расчета столовая ложка соли на литр воды. Важно, чтобы вода покрывала свеклу. В зависимости от температуры (чем теплее, тем быстрее происходит брожение) свекла будет готова к употреблению через неделю-две.

Что делать с маринованной свеклой? Борщ, конечно! Маринованная свекла также отлично подходит для салатов, но ее также едят в качестве закуски или закуски, например, в виде карпаччо из свеклы. Также они станут вкусным дополнением к бутербродам и бургерам.

Свекольный сок - как приготовить?

Свекольный сок лучше всего делать с помощью соковыжималки. Свекла настолько твердая, что другие формы приготовления сока могут потерпеть неудачу. В свекольный сок можно добавлять другие фрукты и овощи, так как сам по себе он может быть не очень вкусным.Добавим к нему морковь и яблоко, а если вкус все равно слишком насыщенный, разбавим сок небольшим количеством воды.

Традиционного борща и свеклы явно недостаточно, чтобы отразить их большой потенциал. Несколько лет назад их открыли мировые кулинарные авторитеты и оказалось, что они являются отличным ингредиентом для карпаччо, ризотто, бургеров, бутербродов и даже сладкой выпечки с шоколадом. Посмотрите сами, какие из них придутся вам по вкусу.
.
Можно ли заморозить морковь на зиму тертую, вареную или целиком? Опишем методы консервации. Заморозка свежей моркови на зиму в домашних условиях в морозилке

Как заморозить морковь на зиму в домашних условиях в морозилке (морозилке) холодильника. Морковь можно заморозить в сыром виде или сварить (натереть на терке) для супа. Свежая замороженная морковь отлично подходит для гриля с луком. Желающие могут добавить его в суп или борщ в конце приготовления. Замороженную вареную морковь можно использовать в любом салате или винегретной заправке.

Как заморозить морковь дома в морозилке?

Как правильно заморозить свежую морковь на зиму? Подготовить морковь к заморозке. Удалите грязь и хорошо промойте холодной проточной водой. В зависимости от ваших планов использовать морковь зимой, нарежьте ее. Всю морковку замораживать не стоит – она займет много места. Нарезать кубиками или кольцами на зиму. Морковь проще всего натереть на крупной терке.

Теперь поместите натертую морковь в небольшие пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты.Вы можете заморозить морковь в (пластиковых) банках. Рекомендуем удалить лишний воздух из пакетов, чтобы морковь занимала меньше места в морозилке. Контейнеры или пакеты должны быть плотно закрыты. Подготовленную морковь поставить на зиму в холодильник для заморозки.

Как заморозить вареную морковь для винегрета на зиму? Повторите вышеописанное с вареной морковью и храните ее в морозильной камере. Вот так просто заморозить морковь на зиму в домашних условиях. Читать,

Стало популярным замораживать овощи на зиму.Такой способ заготовки оправдан не только пользой, но и простотой применения и более качественным составом корнеплодов. В этой статье вы узнаете, как правильно заморозить и хранить морковь в морозильной камере.

Дачный сезон завершен, и все усилия садоводов направлены на сохранение урожая. Но что делать, если припасы нельзя разместить на балконе или в кладовке? Заморозка - правильное решение!

Многие сомневаются, что морковь можно заморозить. Ответ однозначный – замораживать можно в любом виде.Овощ сохранит все полезные свойства и необходимые организму витамины. При этом в качестве продукта сомневаться не приходится. Выращенный на собственном участке или купленный по сезону овощ намного лучше по вкусовым качествам и составу, чем зимний из супермаркета.

Замораживая морковь на зиму, вы получаете неоспоримую пользу:

не нужно тратиться на дорогие зимние импортные товары;

полный набор полезных микроэлементов доступен круглый год;

необходимое количество моркови будет появляться на столе по мере необходимости.

Зимой замороженную морковь можно использовать не только для приготовления первых блюд. Корнеплод из морозилки станет прекрасным дополнением к овощным рагу, салатам и винегретам.

Если в семье есть маленькие дети, необходимо заморозить морковь для сохранения детского иммунитета.

Обучение

Неопытные хозяйки не знают, как правильно заморозить морковь на зиму. Чтобы оранжевый корнеплод наслаждался зимней сочностью и полезными свойствами, необходимо правильно подойти к выбору моркови:

использовать только спелые неповрежденные плоды;

мелких или средних морковей можно заморозить целиком;

перезревшие, с твердыми прожилками и признаками растрескивания скорлупы, заморозки не требуют.

Подготовка моркови к домашней заморозке состоит из следующих этапов:

Тщательно промойте овощ под проточной водой.

Используйте острый нож или овощечистку, чтобы удалить верхнюю часть и слои кожи.

Отрежьте кончики фруктов и снова промойте их водой.

Перед заморозкой измельчить или измельчить любым удобным способом.

Запарьте корни кипятком или паром в течение нескольких минут.

Поместите в контейнер (можно использовать противни) и отправьте в морозильную камеру холодильника.

Переложите замороженные заготовки в отдельные контейнеры или пакеты для дальнейшего хранения.

Замораживание моркови в морозильной камере

Способ нарезки зависит от того, как вы собираетесь использовать овощ. Натертая морковь подходит для первых блюд, винегрета, нарезанного кубиками, овощного рагу в нарезке. Для пюре для малышей используйте вареную морковь.

Всего

Сортировка моркови после сбора урожая. Например, взять большую для хранения в подвале.Плоды среднего размера подходят для приготовления заготовок в банках. Мелкую морковь можно заморозить на зиму целиком.

Этот метод имеет несколько функций:

Для заморозки целых корней требуется много места. Рекомендуем использовать отдельный отсек для заморозки или заморозки небольшого количества моркови.

Целые корнеплоды размораживаются дольше, чем измельченные овощи.

Обязательно бланшируйте перед заморозкой целиком.

Вымытые, очищенные от кожуры фрукты положите в кипящую воду на 2-3 минуты.Затем вынуть и сразу же остудить в холодной воде. После того, как он остынет, слейте воду и высушите плоды. Поместите корнеплоды в подготовленные контейнеры.

Тарталетки

Самый распространенный способ – заморозить тертую морковь. Это связано с преимуществами:

экономия места в морозильной камере;

широкий спектр применения для различных блюд;

Лучшие варианты хранения:

В небольших контейнерах отдельными порциями.

Круглый брусок.В дальнейшем достаточно отрезать кусок необходимой длины.

Плоский прямоугольник (массив).

Одна штука в пакете. Размять замороженную морковь, чтобы избежать чрезмерного загустения и образования комочков.

Если вы хотите порадовать свою семью сочной морковью, не используйте мелкую терку. Большие деления предотвратят потерю сока. Хорошее решение – ячейки для приготовления моркови по-корейски.

Пюре для прикорма

Морковь отлично подойдет не только для детского меню, но и для прикорма малышей.Для этого рекомендуем сделать заготовку по следующему рецепту:

Вымойте и очистите овощ.

Готовить полчаса. Добавлять соль в воду не нужно.

Охладить ледяной водой, чтобы избежать потемнения.

Измельчить ручным блендером или перекрутить на мясорубке.

Приготовленное морковное пюре разложить в герметичные пакеты на порции и поставить в морозильную камеру.

Приготовленный

Вы должны знать, что морковь, прошедшая длительную термическую обработку, теряет значительную часть своих полезных свойств.Поэтому заморозку вареной моркови применяют редко. Только в тех случаях, когда его замораживают для начинки тортов или быстрого приготовления.

Этап приготовления существенно не отличается от предыдущих рецептов. Очистите корнеплоды, нарежьте кусочками (если плоды крупные) и отварите их в воде без добавления соли. Варить более 20-25 минут не рекомендуется.

Охладите корнеплоды и положите их в специальные контейнеры. Емкости для хранения замороженной вареной моркови должны быть герметичными.В противном случае корнеплод впитает посторонние запахи и сделает его непригодным к дальнейшему употреблению.

Сторонники правильного питания рекомендуют использовать более мягкий метод термической обработки – бланширование. При этом морковь не нужно варить полчаса. Просто погрузите его в кипящую воду на несколько минут, а затем сразу же погрузите в ледяную воду до полного остывания. В результате мякоть сохраняет свою упругость, сочность и полный набор витаминов и минералов.

Как правильно хранить и размораживать

Срок годности замороженных овощей составит до десяти месяцев при температуре не выше -18°С. Морковь хранится не более трех месяцев в морозильной камере холодильника при температуре -8-10°С.

Опытные хозяйки часто замораживают различные овощи. Выбранные овощи (свеклу, перец, горошек) нарезать небольшими кусочками, заморозить и смешать в пакете. Это очень удобно для приготовления основных блюд и салатов.

Во избежание разочарований рекомендуем правильно разморозить вареную морковь. Достаньте корнеплоды из морозилки и поставьте в холодильник на три часа. Затем достаньте из холодильника и продолжайте оттаивать при комнатной температуре. Так вы сохраните витаминный состав.

Если для приготовления первых блюд используется тертая морковь, размораживание не требуется. Нарезанный полуфабрикат сразу же погружают в бульон или в кастрюлю, в остальных случаях свежезамороженную морковь размораживают так же, как и вареную.

Внимание! Разморозка моркови в микроволновой печи лишит овощ полезных свойств.

Приготовленное пюре для детского питания или начинки рекомендуется размораживать постепенно. Первый этап – разморозка в холодильнике. Второй этап – нагрев на водяной бане или пароварке.

По качеству и вкусу замороженная морковь не уступает свежей. При этом позволит начинающей хозяйке значительно сократить время на приготовление ароматного блюда.

С детства мы видим морковку на тарелке, и с годами она иногда теряет свою привлекательность, а зря. Если бы мы постоянно помнили об уникальных свойствах этого овоща, то ели бы его в гораздо больших количествах, а не только в супах или в редких салатах. Кожа, волосы, репродуктивная функция, наша красота и здоровье напрямую зависят от этого корнеплода.

Поэтому лучше держать дома этот овощ. После заморозки морковь не теряет своих свойств как в свежем, так и в вареном виде.Вареные лучше усваиваются организмом, а заморозка порциями по 100 г очень удобна для молодых мам, которые собираются давать овощи малышу. Чтобы малыш получал прикорм, не обязательно каждый день готовить половину моркови. Это экономит много времени и денег.

Польза и вред

Хотите красивый, здоровый загар и привлекательную внешность – ешьте больше моркови. Преимущество этого овоща в том, что он улучшает зрение.

Не без ограничений по использованию корнеплодов.Если у вас аллергические реакции или язва желудка, морковь может нанести вред. Любой, кто чрезмерно зависит от продукта, будет иметь побочные реакции, такие как рвота, головная боль и пожелтение кожи. Врачи рекомендуют не более трехсот граммов в день.

Рецепт заморозки моркови

Помимо продуктов, вам понадобится морозильная камера и упаковочные пакеты или контейнеры.

Ингредиенты

Порции: - +

На порцию

Калории: 30 ккал

Белки: 5,2 г

Жиры: 0,4 г

Углеводы: 60,8 г

20 минут.Видео печать рецептов

Обзорная статья

Понравился рецепт?

Отлично! Нужно исправить

Преимущество этого метода в том, что вам не нужно ничего готовить. Используется сырая морковь, заморозка на зиму занимает буквально несколько минут, особенно удобно с помощью техники нарезать овощи.

Рецепт заморозки моркови по-корейски

Время приготовления: 10 мин. белки
- 6,08 г;

жир - 33 г;

углеводов - 42 г.

Ингредиенты

Корейская морковь - 400 г.

Пошаговое приготовление

Готовый корейский салат разложить по полиэтиленовым пакетам или контейнерам, разложить и залить оставшимся соком.

Установить максимальную температуру в камере, выдержать заготовку 3 часа. Затем вернитесь в обычный режим.

Рецепт заморозки тертой моркови

Время приготовления: 10 минут

Порции: 2

энергетическая ценность

калорийность - 37,4 ккал; белки

- 5,32 г;

жиры - 8,12 г;

углеводов - 28 г.

Ингредиенты

тертая морковь - 400 г.

Пошаговое приготовление

Натереть на крупной или мелкой терке (при необходимости) и поместить в пакеты.

Для детского питания допускается замораживание небольшими порциями по 50-100 грамм. Силиконовые формочки для кексов или контейнеры для льда отлично подойдут для этого.

Шоковая заморозка на 2 часа, затем извлеките морковь из форм.Сложите его в мешочек.

Корнеплоды удобнее натирать на терке, особенно это удобно, когда планируется готовить много овощей.

Рецепт вареной моркови в морозилке

Время приготовления: 10 минут

Порции: 4

энергетическая ценность

калорийность - 108 ккал; белки

- 3,32 г;

жиры - 1,40 г;

углеводы - 21,12 г.

Ингредиенты

морковь вареная - 400 грамм.

Пошаговое приготовление

Приготовленную морковь можно заморозить целиком или нарезать крупными кусочками. Разложите по пакетам или контейнерам на небольшие порции.

Поместите ее в морозильную камеру на 2 часа, затем верните камеру в предыдущий режим.

Секреты заморозки

Заморозка небольшими порциями, удобно и не нужно размораживать лишнее. Размораживать продукты лучше в холодильнике. Потому что слишком большая разница температур в комнате или в микроволновке, которая разрушает витамины.Кушать такие продукты можно, но в них есть несколько полезных свойств.

Правильная работа: вечером достать из морозилки все необходимое на завтра и положить на специальную полку холодильника. Повторная заморозка крайне нежелательна, а в некоторых случаях опасна для здоровья.

Сколько можно хранить

Свежие сырые овощи можно хранить в морозильной камере до 12 месяцев. Замороженную морковь можно добавлять в супы, борщи и икру, отламывая необходимое количество, после чего емкость герметично закрывается.Срок хранения вареных корнеплодов 4-5 месяцев.

Какой контейнер хранить

Вы можете использовать любую удобную упаковку. Главное, чтобы это было безопасно для здоровья. Если это пластиковые пакеты или контейнеры, материал должен быть пригоден для контакта с пищевыми продуктами. Заморозьте мелко нарезанные овощи даже в силиконовых формочках.

Теперь вы знаете, как заморозить морковь на зиму в домашних условиях. Он отлично подходит для создания закладок в камере в любом виде, в этом можно убедиться, посмотрев видео и фото в интернете.Запаситесь припасами, а с наступлением холодов они вам очень пригодятся. Удачи и отличного аппетита!

Понравился рецепт? Сохраните себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram, чтобы не потерять!

Оценить товар

Понравился рецепт?

Отлично! Нужно исправить

Морковь есть в продаже и летом, и зимой, поэтому хозяйки не спешат принимать меры по сохранению этого овоща впрок.Но подумайте, где и при каких условиях растет урожай, красующийся на прилавках магазинов? Вероятно, вы не найдете ответа на этот вопрос. Попробуем сделать так, чтобы морковь росла у нас на огороде или хотя бы покупалась по сезону.

Морковь, наиболее подходящая для заморозки, среднего размера, сочная, светлого цвета, без признаков порчи и гнили.

Мелкая морковь тоже подойдет, но вкус и цвет замороженного продукта будут не такими яркими и насыщенными.

Перед замораживанием морковь тщательно моют и очищают от кожуры. Затем с обеих сторон корнеплода срезаются кончики. Будьте осторожны, чтобы зеленые части растения не замерзли!

Четыре основных способа заморозки моркови на зиму

Способ первый: заморозка сырой моркови

Морковь сырая, предварительно натертая, чаще всего замораживается. Нарезанные таким образом овощи укладывают в пакеты и замораживают.

В каком виде можно замораживать тертую морковь:

В одном большом пакете, свернутом в плотный блок.Необходимая часть продукта перед приготовлением отрезается острым ножом.

В большой оптовой упаковке. Для этого через несколько часов после погружения закрытого пакета в морозильную камеру хорошенько встряхните его, чтобы нарезанная морковь осталась ломкой.

В порционных упаковках на одно время приготовления.

СОВЕТ: Если замороженная тыква натерта рядом с морковью в морозильной камере, обязательно промаркируйте упаковку.

Смотрите фильм от канала "Марина Творинки" - Морковь на зиму

Второй способ: заморозить бланшированную морковь

В этом методе чистую морковь нарезают кружочками, кубиками или полосками.Толщина ломтиков должна быть примерно одинаковой. Это позволит моркови в дальнейшем быть готовой более равномерно.

Затем кусочки овощей погружают в кипящую воду на 2 минуты. Отсчет начинается с того момента, как вы поместите корни в кипящую воду. Важно: каждый вид нарезки следует бланшировать отдельно друг от друга.

По истечении установленного времени тщательно охладить овощи. Для этого добавьте достаточное количество льда в емкость с холодной водой, чтобы воды было как можно меньше.Охладите бланшированные овощи не менее 3 минут.

Следующим шагом будет обсушивание моркови на бумажных полотенцах. А потом отправляют в морозилку. Чтобы заморозка получилась ломкой, ее можно предварительно заморозить на разделочной доске или в специальном контейнере для заморозки мелких продуктов.

Можно ли заморозить целую морковь? Конечно. Мелкая морковь идеально подходит для этого. Очищенные частицы бланшируют, как указано выше, в течение 4 минут, охлаждают, сушат и замораживают.

Смотрите видео от канала "Смачные з нами" - Как бланшировать овощи

Способ третий: Как заморозить морковь на зиму ребенку

Для ребенка морковь лучше заморозить в пюреобразном виде. Для этого тщательно очищенные корнеплоды нарезают крупными кусками и варят до готовности около 35 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ! Положите морковь для варки в холодную воду.

Готовую морковь перетирают блендером до однородности и укладывают в формы для льда или пластиковые стаканчики.

Морковь
, замороженная таким способом, станет идеальной добавкой к детскому питанию, а также отличным наполнителем для различных видов детских хлопьев и овощных пюре.

Способ четвертый: заморозить жареную морковь и лук

Многие хозяйки задаются вопросом: «Можно ли замораживать жареную морковь с луком?» Определенно да. Этот способ сэкономит много времени при приготовлении блюд, включающих обжаривание овощей.

Хранение замороженной моркови

Морковь, замороженная по любым правилам, хранится в морозильной камере при постоянной температуре -18 ºС от 10 месяцев до года.

Витаминная морковь – незаменимый овощ для организма. Хорошо, когда много моркови. Какие блюда из него не приготовишь и заготовки на зиму...

Заморозка моркови на зиму в домашних условиях – простая и очень удобная «вещь» для хозяек. Морозильная камера помогает сохранить все важные ингредиенты и витамины моркови. Хороша тертая морковь на зиму и для супов, для жарки и начинки для пирогов.

Для заморозки моркови на зиму в морозилке помимо свежей моркови потребуются небольшие фасовочные пакеты.Компактный для морозильной камеры и удобный в использовании.

Морковь, собранная с «домашнего» огорода, лучше всего подходит для заготовки. Соберите морковь в октябре, промойте водой, а затем хорошо просушите. Храним в погребе до весны, но всегда немного подмораживаем. Перед приготовлением с моркови снимают кожуру, срезают часть с оставшейся плодоножки и кончика.

Используйте овощерезку, чтобы пропустить овощи через мясорубку. Получается как на крупной терке, но гораздо быстрее.

За раз замораживаю около килограмма моркови.

Я выдвигаю пакеты для хранения так, чтобы было удобно положить три кулачка тертой моркови.

Я раскладываю морковь, но не завязываю мешки.

Я формирую одинаковые «тарелочки» из моркови и так их замораживаю.

Вы закончили заморозку моркови на зиму в домашних условиях. Замороженная морковь, расфасованная небольшими порциями, очень удобна в употреблении.

.
Можно ли заморозить вареную свеклу в морозилке

Зимой особенно не хватает свежих овощей и фруктов на нашем столе. Чтобы сохранить свои запасы, хозяйки поступают иначе. По краям замариновать помидоры и огурцы, сделать варенье из фруктов и ягод, заморозить морковь и овощи, посолить грибы.

Одним из самых полезных и часто используемых продуктов на нашей кухне является свекла, так как она содержит много витаминов и микроэлементов, которых не хватает нашему организму зимой.

О том, можно ли замораживать свеклу на зиму, насколько это целесообразно, и нужно ли перед этим заготавливать овощи, мы поговорим в этой статье.

Хотя свеклу можно безопасно долго хранить в погребе, на балконе или просто в холодильнике в свежем виде, замораживать свеклу в домашних условиях не только можно, но и нужно. И при этом не переживать, что он потеряет все полезные вещества.

Самое главное правильно приготовить овощи. Правильная уборка грядок не менее важна. Об этом читайте в отдельных статьях, а сейчас мы расскажем, какие существуют правила заморозки свеклы.

Свекла, замороженная на зиму, может выращиваться как в сыром, так и в вареном виде.
Комбинированное замораживание свеклы и моркови
Процесс заморозки свеклы и моркови абсолютно идентичен, что позволяет замораживать два овоща вместе. Эту часть можно использовать для приготовления борща.

Овощи также необходимо вымыть, очистить и нарезать. Затем перемешайте и поместите в пластиковый контейнер или пакет.

Свекла и морковь для заморозки

Также рекомендации по заморозке свеклы и моркови можно посмотреть в видео:

Помимо стандартной заморозки свеклы, есть и другие рецепты: заморозка жареной свеклы и моркови, замороженный батончик, овощной смузи, замороженное овощное жаркое и др.

Свеклу можно смело сочетать с другими овощами и придумывать собственные рецепты заготовок.

Рецепты свежей свеклы и моркови:

Рецепт овощного жаркого:

Рецепт овощного смузи:

Понадобится: свекла, морковь, перец красный и зеленый, помидоры, грибы.

Промойте свеклу и морковь, очистите и нарежьте кубиками.

Перец, грибы и помидоры для мытья и нарезки.

Высушите все овощи.

Заморозьте каждый ингредиент отдельно.

Размешать в нужных пропорциях и отправить на хранение в порционную морозилку.

Растительная смесь для заморозки может быть любая

Замороженные овощи — один из самых удобных способов сохранить полезные свойства свежих продуктов. Он настолько прост и удобен, что с ним справится даже начинающая хозяйка.

Также предлагаем видео как заморозить свеклу на зиму в домашних условиях:

Как заморозить свеклу - рецепт с фото пошагово / Меню недели

Общее время приготовления - 2 часа 30 минут Активное время приготовления - 1 час 30 минут Стоимость - очень экономично Калорийность на 100 г - 40 ккал Количество порций - 10 порций.

Процесс заморозки свеклы мало чем отличается от других замороженных овощей. Замораживать свеклу можно как в сыром, так и в вареном состоянии, а также в протертом виде.

Понятно, что самые лучшие корнеплоды нужны. Они должны быть небольшими, твердыми на ощупь, целыми и неповрежденными, с гладкой кожицей темно-бордового цвета. Обратите внимание на корешок, он не должен быть «волосатым». Свекольнику с таким хвостиком будет очень тесно внутри.

Поскольку свекла растет в земле, ее нужно очень хорошо мыть, смывая всю грязь с кожуры.Делайте это внимательно, рассматривая каждую свеклу, так как на темной кожуре овощей легко передать грязные пятна.

Вооружившись ножом, снимите кожицу с чистой свеклы. Делайте это на поверхности, с которой можно легко снять кожицу и хвостики, так как стекающий с них свекольный сок может ярко окрасить столешницу или другую рабочую поверхность. Овощи можно чистить прямо в мусорном ведре. Затем еще раз промойте свеклу.

Вообще свеклу чаще всего используют в приготовлении борщей и салатов.Соответственно форма кроя ей подойдет, определяемая по форме и размеру? Затем мы продолжаем.

А. Приготовление сырой свеклы соломкой или соломкой, свеклу очистить на тонкие полоски одинаковой длины. Вариантов измельчения много, можно нарезать ножом, на специальной терке, измельчить в комбайне с подходящей насадкой.

Сложите соломинку в пакет (желательно ложкой) с застежкой-молнией, выпустите как можно больше воздуха, подпишите этикетку, всегда указывая, что свекла сырая, и укажите дату заморозки.

Б. Соберите сырую свеклу, натрите.Эта свекла лучше всего подходит для жарки борща.Воружившись на терке,натрите свеклу сколько хотите. Лично я от целой грозди свеклы к заморозке, большая часть натертая, так как я варю борщ в течение недели и мне эта замороженная закуска очень помогает.

Процесс измельчения свеклы небыстрый, поэтому вы можете получить дополнительную помощь - используйте кухонный комбайн. Техника раздавит растение в несколько раз быстрее, а опрыскивание будет намного меньше.

Кстати о них. Если тереть свеклу руками, то избежать их вряд ли получится. Поэтому, чтобы не мыть кухонные и другие свекольные приборы в нерабочее время, наденьте фартук и накройте тканью или полотенцем те кухонные приборы, на которые может попасть аэрозоль. Руки от работы со свеклой окрасятся, избежать этого помогут медицинские или полиэтиленовые перчатки.

А для удаления свекольного сокаПрибор для ухода за кожей и поверхностью кожи представляет собой простое народное средство – смесь лимонного сока и соли.Разомните эту смесь разделочной доской, а затем промойте ее любым моющим средством. Точно так же разотрите эту смесь руками, а затем вымойте с мылом.

Свеклу и соломку натереть на терке, положить в пакет, выкачать и подписать этикетку.

Важно, чтобы вы упаковали такое количество овощей, которое подходит для приготовления одного блюда или размера порции, подходящего для вас. Не рекомендуется повторно размораживать и замораживать свеклу, это уничтожает всю ее полезность.

С. Подготовить вареную свеклу.Не разрезая свеклу на куски и отрезая хвостик, опустить ее в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода была на 2-3 см выше свеклы, поставить на огонь и варить при закрытой крышке , около полутора часов для свеклы среднего размера.

Если вы не уверены в готовности овощей, то проколите свеклу тонким ножом или шпажкой. Если острый предмет можно легко ввести в свекольный жом (а именно внутрь него) — его можно вынуть, это необходимо, так как свекла сварилась.Вареную можно остудить быстрее — несколько раз обдайте овощ холодной водой.

Очистить свеклу. Кожица должна легко отделяться.

Из вареной свеклы делаем заготовки в виде мелких кубиков и пюре. Также можно натереть вареную свеклу на крупной терке, заморозить, а зимой приготовить мясо с яйцами и свеклой.

Кубики вареной свеклы можно использовать в салатах, особенно в винегретах.

Это очень просто: разрезать, положить в пакет, выкачать и заморозить, подписав этикетку.Такие кубики нужно разморозить перед добавлением в салат.

Из свеклы приготовить пюре любым удобным и доступным способом - миксером, толкушкой, протиранием через сито и др.

Столовую ложку свекловичного жома в чайной ложке кубика льда заморозить и осторожно переложить в морозильную камеру, установив температуру минус 18 градусов. Когда пюре замерзнет, его можно разложить по пакетам или сложить в одну большую емкость.
№
Когда кубики свеклы замерзнут, примерно через 2–3 часа их можно будет осторожно вынуть из лотка и переложить в больший контейнер или связку.Хранить не более 9 месяцев при температуре минус 18 градусов.

Кубики можно использовать для приготовления блюд в детском и даже детском меню в качестве прикорма.

Своего почти годовалого малыша на полдник порадовала рисовая каша, в которую был добавлен кубик свекольной мякоти, что значительно осветлило вкус и цвет.

Вот и все тонкости, как заморозить свеклу на зиму.

Свекла замороженная на зиму в домашних условиях: лучшие рецепты

Свекла – продукт, который долго хранится, присутствует на прилавках круглый год, поэтому нет смысла специально заготавливать его на зиму.Но если урожай становится благородным, а погреба для хранения нет, ничего не остается, как попытаться заморозить корни. Оказывается, есть много способов приготовить такое, что называется, «в домашних условиях».

Морозко - пожалуй, самый изящный способ заготовки овощей на зиму. Во-первых, это очень просто и быстро (в отличие от обслуживания, связанного с длительным стоянием у плиты). Во-вторых, вы не тратите никаких дополнительных средств, так как холодильник как-то работает круглый год.В-третьих, при этом сохраняются практически все полезные вещества, которыми богат этот сытный растительный продукт. Свекла в этом плане не исключение.

Важно! Чтобы максимально сохранить все «богатства» ваших овощей, заморозьте их как можно скорее после снятия с грядки — чем раньше, тем лучше!

Конечно, говорить о том, что витамины в замороженных овощах полностью сохраняются, нельзя. Например, потеря витамина С в замороженной свекле составляет около 25%, витамина В1, которым также богаты корнеплоды, — почти столько же.Впрочем, как говорится, смотря с чем сравнивать.

Несомненно, сорванный с грядки овощ гораздо полезнее размороженного. Но зимой, в прямом смысле этого слова, овощи купить негде. Что мы едим - во всяком случае, как-то хранится, и не сутки. Чтобы овощи оставались в состоянии покоя до зимы, их обычно собирают заблаговременно и обрабатывают специальными препаратами, препятствующими гниению и образованию плесени. Это не всегда дает ожидаемый результат, поэтому на прилавках часто можно встретить плоды с признаками гнили, грибка, а также с черными пятнами, свидетельствующими о неправильном хранении.Оказывается, свежезамороженный овощ с собственной дачи при всей потере витаминов гораздо полезнее, чем купленный в супермаркете или на рынке посреди зимы.

А если подумать, что хранящаяся непонятно в каких условиях свекла после наступления холодов значительно подорожает, то становится понятно, что заморозка этого корнеплода не самый плохой вариант!

Рецептов замороженной свеклы много, но в любом случае для длительного хранения овощ необходимо правильно подготовить.В первую очередь нужно выбрать корнеплоды, пригодные для заготовки на зиму. Для этих целей исключительно подходят только молодые, свежие, полные, полностью созревшие и желательно не слишком крупные экземпляры каштанового цвета, без малейших признаков порчи, гниения и других дефектов.

Важно! Ранняя свекла имеет не очень высокие вкусовые качества, ее выращивание преследует иную цель – насытить рынок после длительного периода авитаминоза. Для заморозки эта свекла не годится!

Кроме того, следует избегать использования для заморозки корнеплодов, имеющих волоски, на поверхности которых эти овощи обычно слишком твердые.

Выбранную свеклу обрезать с двух сторон: там, где была ботва - под основание, снизу - оставив часть носика.

Тщательно вымойте меня холодной водой и тщательно почистите щеткой. Теперь осталось снять кожуру, стараясь захватить ножом только верхний слой (лучше вместо ножа использовать картофелечистку, так называемую «хозяйку»).

Предварительные процедуры выполнены, теперь работаем по выбранному способу закупки.

Есть несколько способов заморозки свеклы - v.. сырые или вареные, целиком или кусочками, отдельно или в составе смеси овощей и т. д. Можно параллельно с несколькими разными вариантами, потому что каждый из них съедается: тертая свекла, вареный салат, а повара не кладут в суп.

Знаете ли вы? В древнерусских летописях свекла начинает фигурировать с 10 по 11 века. По легенде, богатыри верили, что он не только исцеляет от многих недугов, но и придает сил.

Итак, свекольник уже впереди нас.Его можно заморозить прямо целиком. Для этого каждый корень помещают в отдельный полиэтиленовый пакет и помещают в морозильную камеру. Недостаток этого способа в том, что перед употреблением такой корнеплод придется предварительно полностью разморозить, при этом молотую свеклу можно добавлять в некоторые блюда (например, в тот же борщ) без разморозки. Но есть и преимущество: при использовании такого продукта у вас появляется намного больше возможных направлений.

А еще чаще свекла зимой замерзает в прессованном виде.Вы можете нарезать корнеплоды, нарезать мелкими кубиками или натереть на терке – в зависимости от варианта нарезки овощей они вам более привычны (например, в знаменитой «селедке под шубой» форме нарезки свеклы почти в каждой семье есть своя свои - кто-то любит тарталетки, кто-то нарезку и они любители очень крупных нарезок). Если вы любите слегка помолоть, то можете воспользоваться блендером и заморозить почти пюре.

Теперь подготовленные кусочки (ломтики, тертая масса) укладываются в целлофановые пакеты или специальные пищевые контейнеры и помещаются в морозильную камеру.Если в холодильнике есть функция «быстрой заморозки» — отлично, если нет — тоже не страшно. Главное - не начинайте со свекольного сока!

Важно! Вместо специальных контейнеров для заморозки можно использовать обычные пластиковые стаканчики, затянув их сверху пищевой пленкой и закрепив по бокам эластичной лентой.
В качестве заготовки используется борщ
, а именно сырая свекла (нарезанная мелкими кубиками или натертая на крупной терке). Как вариант, можно заморозить смесь свеклы и моркови, так как правила заготовки этих корнеплодов на зиму абсолютно идентичны.Достаточно упаковать овощи таким образом, чтобы одна порция соответствовала необходимому количеству ингредиентов, которые вы обычно используете при приготовлении особого блюда, а затем в процессе приготовления достаточно добавить их в борщ, не размораживая. Но у этого метода есть один недостаток. То, что вы готовите, можно назвать борщом очень условно.

Поэтому борщ лучше приготовить другим способом, его мы опишем ниже.

Вареную свеклу, например сырую, можно заморозить целиком или измельчить – все зависит от того, предпочитаете ли вы нарезать на этапе сбора урожая или даже перед окончательным употреблением продукта.

Важно! Варить свеклу лучше нечистой, так она сохранит свой цвет. По этой же причине не следует отрывать корневище.

Доведите воду до кипения, положите коренья и варите до мягкости. Свекла варится достаточно долго, все зависит от размера сорта и овощей, проверить готовность корнеплода можно прокалыванием овощей ножом (нож должен легко входить в тело), либо для более опытных хозяек - осторожностью не обжечься, сжимая свеклу двумя пальцами (сваренный корень теряет свою первоначальную твердость).

Охлажденную вареную свеклу чистить гораздо легче, чем сырую. Теперь вы можете разложить корнеплоды целиком или, как в случае с заморозкой сырых овощей, нарезать их любым удобным для вас способом. Упакованные заготовки отправляются в морозильную камеру, желательно в режиме «быстрой заморозки».

Включайте этот режим, если он есть в вашем распоряжении, он должен быть за несколько часов до загрузки свеклы, в этом случае желаемый эффект будет достигнут.

Вареная свекла используется в винегретах, салатах и других холодных закусках.

И вот, как и обещал, авторский рецепт борща готов.

Важно! Свекла теряет свой неповторимый цвет при варке. Чтобы сохранить его в борще, есть только один способ: предварительно обжарить корнеплоды с добавлением кислоты — лимона или уксуса.

Свекла сырая, натертая на крупной терке, залитая в козанок с разогретым растительным маслом. Добавить чайную ложку сахара (из расчета на некрупные корнеплоды), столовую ложку 9% уксуса, залить водой так, чтобы она едва покрывала овощи, доведя до кипения, убрав огонь на минимум, и кипятить 20 минут.Дать остыть, порционно разложить по стеклянным банкам на основе обычного борща (примерно одна средняя свекла на 3-4 литра) и заморозить вместе с рассолом. Накануне употребления (лучше вечером) достаем из морозилки и перестраиваем нижнюю полку холодильника, чтобы жидкость растворилась.

С такой заправкой борщ будет иметь насыщенно-красный цвет и пикантную кислинку. Только свекла должна быть винегрета, то есть ярко-бордового цвета: плоды розового цвета на срезе в белую полоску такого эффекта не дадут!

Свекольный жом часто замораживают, если в семье есть маленькие дети.Тем не менее, взрослые также могут насладиться этим блюдом. В этом рецепте сваренную, как описано выше, свеклу измельчают в блендере до пюреобразного состояния, укладывают в небольшие стеклянные баночки (по одной порции) и отправляют в морозильную камеру, желательно с помощью суперфузии.

Как ни странно, свекле нужны не только корешки, но и ботва, так что это поистине бесценный продукт.

Знаете ли вы? Если борщ невозможно представить без корнеплодов свеклы, то из ботвы, о которой мало кто знает, можно сварить зелень, и она не будет уступать всем известным сортам щавеля.Ту, и ту, и другую траву можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде.

Технология заморозки следующая:

Листья следует осмотреть, тщательно осмотреть и удалить поврежденные и слишком жесткие листья. Затем зеленеет под проточной водой, выкладывают на сухое полотенце и дают полностью высохнуть (периодически переворачивая для обеспечения однородности).

Сухие листья режем ножом не очень мелко (собственно, как мы режем щавель при приготовлении зеленого борща).

Подготовленные листья упаковывают порционно и замораживают, как описано выше (чем глубже и быстрее замерзнет, тем лучше).

По этому вопросу нет единого мнения. Одни эксперты говорят, что замороженные овощи хранятся только 3-4 месяца, другие уверены, что их можно есть в любое время года. В любом случае стоит постараться полноценно использовать его пустующие, пока на грядках не созреет молодая свекла. После того, как вы довольствуетесь им в достатке, на следующую зиму запастись свежими и ухаживать за морозилкой с овощами до следующего лета, смысла нет.

Если учесть, что полуфабрикаты обычно изготавливаются ранней осенью, а молодые овощи появляются на прилавках до июня, то можно с уверенностью сказать, что оптимальный срок использования замороженных корнеплодов составляет 7-8 месяцев. И за это время они отлично сохранят свои характеристики, если, конечно, вы не попытаетесь их снова заморозить.

Правильная разморозка свеклы не менее важна, чем правильная заморозка.

Важно! Замораживайте овощи как можно быстрее, а размораживайте – как можно медленнее.Эти два условия обеспечивают максимальную сохранность всех полезных свойств.

Лучшее решение - достать необходимое количество собранных овощей из морозилки и переложить на верхнюю (или нижнюю, если хотите быстрее) полку холодильника. Ускоренный вариант — разморозка при комнатной температуре — допускается в крайних случаях, но категорически нельзя использовать горячую воду или микроволновую печь.

Другой вариант – отправить корнеплоды в блюдо, не размораживая.Этот способ подходит для замороженной сырой и предварительно нарезанной свеклы, если вы хотите добавить ее в какой-нибудь суп или, скажем, в соус. Следует помнить, что времени до окончательной готовности уйдет гораздо меньше, чем у свежего продукта, поэтому его обычно добавляют в самом конце варки или тушения.

Знаете ли вы? Режим «Быстрая заморозка» (или «суперзаморозка») — добавляет бонус современных дорогих холодильников. Его значение заключается в том, что вы можете вручную отключить термостат, в результате чего компрессор будет непрерывно работать в холодильной камере до минимально возможной температуры.При этом заморозка в продуктах «морозилки» осуществляется не постепенно, начиная с верхних слоев и постепенно продвигаясь вглубь (так происходит в традиционных холодильниках), а практически полностью, чтобы обеспечить максимальную сохранность всех содержащихся питательных веществ. в них.

А вот вареную свеклу, которую обычно используют в салатах, нужно предварительно разморозить, иначе она выпустит сок прямо из блюда и испортит весь праздник.

Все самые важные советы уже так или иначе прозвучали, но повторим их ради установления:

Все овощи должны быть собраны отдельными порциями, так как необходимо использовать их сразу.

Продукт не размораживается ни при каких условиях и не подлежит многократной заморозке. Подумайте, как его использовать или, если вы очень плохой любовник, просто выбросьте его, но не отравляйте себя или свою семью неправильными продуктами.

Если ваше оборудование поддерживает это, вы можете использовать функцию "суперзаморозка" (она также может называться "быстрой" или "глубокой"). В этом случае продукт «консервируется» сразу же, как если бы умирал «заживо» в том виде, в котором он был изначально.

Для правильного замораживания необходима температура не ниже минус 10°С, оптимальная температура минус 18°С.

Если вы собираетесь собирать вареную свеклу, не мойте ее перед приготовлением.

Блокировка возможна только от свекольного типа, ранний для этих целей не подходит.

Выбирайте только свежие, молодые и неповрежденные корни.

Чем меньше времени пройдет между снятием свеклы с грядки и помещением в морозилку, тем больше полезных свойств сохранится в заготовке.

Если заготовки проводятся несколько раз за сезон, желательно отмечать дату закладки на каждой порции, чтобы можно было использовать более ранние овощи в первую очередь и оставить их до следующего раза.

Подмороженная свекла не очень часто встречается у нас на заготовках на зиму. Однако таким образом можно сохранить в овощах гораздо больше полезных веществ, чем при неправильном хранении в погребе или на огороде. Важно знать основные правила и строго соблюдать технологию, тогда на столе круглый год будут вкусные и питательные блюда с этим ценнейшим корнеплодом!

Была ли эта статья полезной? Да Нет

Каждая хозяйка заботится о запасах зимнего тепла, поэтому свежие овощи и фрукты быстро превращаются в замороженные заготовки.Замороженная свекла на зиму – один из способов сохранить в холода незаменимые витамины из корнеплода, которые так необходимы ослабленному организму на морозе. Зимой такая заготовка экономит время за счет приготовления блюд из сладкого корня, что делает мороженое еще более ценным.

Многие хозяйки не знают, в каком виде уже вырабатывается замороженный корень, поэтому мучает вопрос: Можно ли замораживать вареную свеклу или лучше заготовить на зиму свеколку в масле?

На самом деле оба метода эффективны и просты, но замораживание приготовленного плода лучше лютого мороза.Заготовка тертой свеклы годится не только для борща или салатов, но и для варки, щей, селедки под мехом, овощной икры и т. д.

Поэтому "вареный" способ любовника понравился больше. О секретах заморозки вареного корня смотрите в рецепте.

Свекла - считай сам.

Вода (для приготовления пищи) - объем зависит от количества корней.

Тщательно вымойте мои сладкие фрукты под проточной водой.

Отварить свеклу до готовности.

Вареные овощи вынуть из кипятка и остудить.

Охлажденные корнеплоды очищены. Она должна легко сниматься без особых усилий. Если кожура снимается с трудом, значит – свекла плохо сварилась.

Вареную свеклу измельчить тарелкой (если хотите сделать салатную заготовку) или крупной теркой (если овощи замороженные для борща).

Натертую свеклу раскладываем по контейнерам или обычным полиэтиленовым пакетам, после чего утилизируем продукт в морозильной камере.

Зимой мы достаем замороженные овощи из холодильника, даем им время растопиться и используем их для приготовления различных блюд.

Из замороженных овощей можно приготовить что угодно. Но что бы вы ни решили приготовить из корнеплодов – никогда не забывайте о простых правилах их заморозки и разморозки. Эти простые рекомендации по приготовлению помогут вам надолго сохранить продукт свежим и полезным.

Молотая свежая свекла может отличаться. Все зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки и целей приготовлений.Однако свеклу лучше нарезать соломкой, кубиками или просто натереть на терке.

Иногда корень измельчают с помощью блендера или кухонного комбайна. Даже в таком виде свекла может долго храниться, если ее правильно заморозить.

Правильная заморозка свеклы на зиму заключается в размещении измельченной массы свеклы в отдельные емкости или пакеты, т.е. так, чтобы продукт был изначально разбит на порции.

Не замораживать повторно, а затем снова оттаивать корнеплоды.Из-за этого он потеряет свои вкусовые качества и почти все полезные свойства. Размораживайте столько, сколько сможете приготовить за один раз.

Очень важно не только правильно заморозить свеклу, но и правильно ее разморозить. Последнее желательно делать это медленно.

Лучше, если продукт начнет постепенно исчезать в холодильнике. Для этого достаньте его из морозилки и поставьте на среднюю или даже нижнюю полку холодильника.

Разморозить свеклу можно и другим способом.Для этого достаточно оставить емкость с корнями земли в помещении при оптимальной комнатной температуре. Процесс оттаивания ускорится, но важно в это время не отрывать корнеплод от обертки или контейнера.

Не рекомендуется разогревать замороженный овощ в микроволновой печи. Существует риск чрезмерного воздействия на продукт высоких температур. Это приведет к тому, что сладкий корень просто не пригоден для приготовления пищи.

Заморозка свеклы не только вареная, но и сырая.Замороженные свежие корнеплоды ничуть не уступают по вкусовым и полезным качествам замороженному вареному продукту.

Единственный его недостаток - время, которое хозяйке придется потратить зимой на подготовку (варку, тушение и т.п.) овощей к процессу приготовления.

Овощи моем под проточной водой.

Очищаем их от шкурки.

Любым способом (трем на терке, нарезаем ножом, прокручиваем в блендере и т.п.) измельчаем корнеплод.

Раскладываем свеклу по таре (контейнерам, полиэтиленовым банкам или пакетам) и отправляем в морозилку.

В заморозке свеклы на зиму нет ничего сложного. Это очень простая процедура, которая занимает некоторое время и не требует каких-либо специальных навыков или умений.

Приготовленный дома летом сочный полезный корнеплод – зимой можно просто полакомиться этим ароматным, вкусным продуктом. Он обязательно напомнит вам о тепле солнечных летних дней, а заодно наполнит организм всеми необходимыми питательными веществами.

Вкусите Бон и будьте всегда здоровы!

Подписаться на портал "Твой Поваренок"

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных информационных продуктов) введите свое имя и адрес электронной почты

Как правильно заморозить свеклу на зиму в домашних условиях "Сусэки

В последнее время хозяйка все чаще ищет в интернете информацию о возможности заморозки свеклы на зиму. Ответ однозначный – свеклу можно и нужно замораживать! Во-первых, это сэкономит ваше время, готовя блюда с этим овощем зимой, во-вторых, убережет урожай от преждевременной порчи, в-третьих, это очень выгодно и удобно.

В первую очередь нужно выбирать качественные овощи для заморозки. Корень должен быть плотным, мелким, с гладкой кожицей, без повреждений.

Еще одним важным аспектом выбора свеклы является ее хвостик. Он должен быть один. Многочисленные корневые отростки говорят о том, что овощ непростой.

Из отобранных образцов вырежьте ботву, а сами плоды кисточкой под проточной водой. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы на корне не осталось песка и грязи.

Посмотрите видео о правильном выборе свеклы - Магазин свеклы на зиму

Поскольку сырая свекла может испачкать не только посуду и разделочные доски, но и руки, разумно вооружиться парой полиэтиленовых или тонких резиновых перчаток.

Чистая свекла очищается от кожуры и снова промывается водой для предотвращения попадания песка. Затем нужно дать время, чтобы вся жидкость из корневого канала максимально стекла.

Теперь нужно определиться с формой нарезки овощей. Это больше зависит от того, что вы собираетесь делать с заготовкой в дальнейшем.

Способы измельчения свеклы:

кубиками, брусочками, соломкой или ломтиками;

решетка;

измельчить до пюреобразного состояния.

Измельченную свеклу можно нарезать, заполнив пакеты и удалив как можно больше воздуха, поместив их в морозильную камеру.

Замораживание оставляет рассыпчатым, кусочки свеклы замораживаются поэтапно. Для этого срез изначально выкладывается на ровной поверхности в один слой и отправляется на начальную глазурь. Через несколько часов свеклу сливают в одну емкость и убирают в морозильную камеру для длительного хранения.

Натертую свеклу упаковывают в небольшие пакеты, расплющивают, закрывают и помещают в морозильную камеру.

Чтобы заморозить пюре из сырой свеклы, его сначала измельчают на мелкие кусочки, а затем прокалывают блендером. Пюре разливается по силиконовым или пластиковым формочкам и застывает. Такие брикеты удобны для приготовления соусов.

Смотреть видео с канала "Это моя жизнь" - Мрожонки на зиму

Этот способ отличается от предыдущего только тем, что свеклу перед измельчением подвергают термической обработке.

Вареная свекла может быть с кожурой или без нее.

Чтобы отварить кожицу, свеклу кладут в кастрюлю и заливают холодной водой. Вода должна полностью покрывать корнеплод. Отварить свеклу, в зависимости от размера, 40-60 минут.

Вы также можете приготовить свеклу в микроволновой печи. Для этого неочищенный овощ помещают в несколько целлофановых пакетов, плотно завязывают и помещают в духовку на 10-15 минут при максимальной мощности.

Без свеклы, свеклу можно приготовить в пароварке или мультиварке.

Кроме того, овощи перед заморозкой можно запечь в духовке. Запекайте свеклу прямо в кожуре около 1 часа. Готовность проверяют прокалыванием ножа.

После термической обработки корень нарезают кружочками, кубиками или кубиками.

Бесспорно выигрышный вариант - тертая свекла.

Вареную свеклу также можно измельчить блендером в пюре.Замороженное пюре очень популярно для приготовления детского меню.

Многие спрашивают, можно ли полностью заморозить свеклу? Такой способ заморозки, конечно, возможен, но для того, чтобы использовать такой овощ, его нужно предварительно разморозить. Кроме того, кристаллы льда все же окажут разрушительное воздействие на структуру плода, поэтому красивой огранки ждать не приходится.

Смотрите видео с канала "Рецепты от Лирин Ло" - Свекла замороженная на зиму

Молодую свеклу необходимо заморозить на зиму.Из этого продукта у вас получится приготовить замечательный витаминно-зеленый борщ.

Вода промывается, сушится полотенцем и затем нарезается полосками. И красный стебель тоже вступает в игру. Измельченные травы упаковывают в пакеты, плотно закрывают и кладут в морозильную камеру.

Срок годности при соблюдении температуры морозильной камеры не более 10 месяцев.

Процесс приготовления супов с добавлением Замороженная свекла не требует предварительной разморозки.При этом замороженную в сыром виде свеклу кладут в посуду во время варки, а вареную – в самом конце.

Вареную свеклу размораживают на листьях салата при комнатной температуре или в основной части холодильника.

Можно ли заморозить свеклу на зиму, сохранив ее пользу?

Дотошные хозяйки, анализируя способы уборки овощей, пришли к выводу, что полезнее всего заморозка. Это позволяет сохранить максимальное количество питательных веществ.По мнению некоторых исследователей, пищевая ценность замороженных овощей выше, чем у свежих овощей, хранящихся в погребах или подвалах до весны.

Например, в замороженной свекле сохраняется до 90% витамина С. Поэтому хозяйкам не приходится сомневаться, можно ли замораживать свеклу на зиму – такой способ хранения корнеплодов вполне приемлем.

Однако свеклу нельзя подвергать многократной заморозке (она «убивает» все полезные свойства овощей).Размороженные корнеплоды нужно есть сразу целиком.

Для них важен такой способ уборки овощей, которые не могут оставаться свежими до нового урожая. В квартирах и овощехранилищах корнеплоды быстро пропадают, теряют товарный вид, сочность и полезные вещества. Мороз сохраняет питательную ценность вкусного овоща.

Главный вопрос можно ли заморозить свеклу на зиму, все понятно. Однако необходимо решить, какие корнеплоды подходят для заморозки: свежие или вареные, целые или нарезанные.Подходят все сорта мороза.

Технология подготовки овощей к заморозке проста, независимо от того, в каком виде они подлежат обработке. Для пикировки только корнеплоды достаточного качества, среднего размера (мякоть сочная, бордового цвета, без волокнистых прожилок), тщательно промытые и просушенные.

Можно ли замораживать свеклу в контейнерах, гофрированных или полиэтиленовых пакетах (особенно со специальной застежкой-молнией)? Этот тип упаковки идеально подходит для заморозки овощей.Для этой цели подходят небольшие упаковки, содержащие порцию свеклы, которую сразу используют.

Можно ли заморозить свеклу на зиму обычным способом?Холодильник или нужна морозилка? Морозильная камера обычного холодильника сослужит хорошую службу. Заготовки такого же отличного качества получаются при помещении корнеплодов в агрегаты с функцией глубокой заморозки.

Выясним, можно ли заморозить вареную свеклу и как это лучше сделать. Для заморозки отбирается свекла целиком с хвостиком.Корнеплоды не разрезают на части и не удаляют с них ботву с остатками ботвы. В воду для варки овощей наливают немного уксуса. Обработанная таким образом свекла сохраняет свой яркий цвет. Блюда из него получаются насыщенного цвета.

Корнеплоды сварены, теперь вам решать, что лучше: можно ли замораживать тертую, целую или измельченную свеклу. Перед измельчением снимите кожицу с корней. Для супов и какого-нибудь гарнира (например, корейского) для натирания.Для салатов, винегретов, желе, протертых соломкой, кубиками, звездочками (все зависит от технологии приготовления и задумки хозяек).

Распиленную или распиленную массу перекладывают в тару и (по возможности) подвергают глубокой заморозке. В блюдо добавляют полуфабрикаты, не размораживая, они почти готовы. В случае с салатами, винегретами и закусками их размораживают. Вареные корнеплоды сокращают время приготовления некоторых блюд.

Можно ли заморозить сырую свеклу, не потеряет ли она полезности? Сырые корнеплоды замораживают, предварительно срезав с них кожицу. Очищенную свеклу измельчают на терках, слайсерах, блендере или кухонном комбайне, в результате чего получаются красивые кусочки различной формы.

Свежая свекла становится бледной при замораживании. При варке кусочки свеклы приобретают неаппетитный коричневый цвет, и блюдо окрашивается недостаточно. Хотя незамороженная свекольная прядь тоже буреет, если бульон не подкислить уксусом.

Можно ли полностью заморозить свеклу впрок? Конечно, так можно приготовить свежие и вареные корнеплоды.

Свежие корнеплоды не следует очищать от кожуры, хвостиков и ботвы с оставшейся ботвой. Овощи, не размораживая и не разрезая, опускают в воду или бульон, не забывая подкислить жидкость. После того, как свекла сварится, ее вынимают и остужают. У корней отделить корешки и измельчить, придав требуемую технологией приготовленного блюда форму.В этом случае цвет корнеплодов, нарезки и отваров будет насыщенным.

Целые вареные корнеплоды, упакованные в обертку, отправляются в морозильную камеру. Однако для дальнейшего использования их необходимо предварительно разморозить (замороженные плоды для измельчения не годятся). Кроме того, обращаем ваше внимание на то, что целостность свеклы нарушается кристалликами льда, неизбежно образующимися внутри корнеплода. Из таких полуфабрикатов невозможно получить красивый разрез.

Узнав точно, можно ли замораживать свеклу на зиму, узнайте, как правильно подготовить рассаду овощей к заготовке впрок.Если положить в морозилку целую партию нарезанной свеклы, то после обработки холодом она превратится в комок, неудобный в использовании.

Будет два варианта применения - или Опустить все комочки в емкость для приготовления, или разморозить нарезку (что не желательно, ведь полуфабрикат теряет качество). Давайте решим задачу: можно ли заморозить свеклу на зиму просто так, чтобы ее дольки не слипались.

При заморозке в 2 этапа ломтики свеклы не смерзаются друг с другом.Свеклу нарезать в лоток или лоток в один слой, накрыть пищевой пленкой (что исключает прямое проникновение холодного воздуха) и убрать в морозильную камеру. Нарезка должна оставаться в холодильнике около часа в режиме «Быстрая заморозка» (если, конечно, прибор оснащен этой функцией).

Замороженную котлету перекладывают в пробки или пакеты, имеющие зажимы. Благодаря этой технологии ломтики свеклы получаются ломкими и удобными в использовании.

Узнав, можно ли замораживать свеклу, хозяйки выбирают излюбленный способ обработки корнеплодов для приготовления полуфабрикатов, удобных для использования зимой.Из замороженной свеклы, особенно нарезанной, можно быстро приготовить самые разнообразные блюда.

Свекла – овощ, который входит не только в корнеплоды, но и в ботву. Его молодые листья богаты полезными веществами. Есть даже сорта, которые дают вам витамины. Помимо корнеплодов, некоторые хозяйки замораживают листья этого овоща.

Свекольная ботва замерзает, как любая зелень. Промытые листья хорошо высушивают, мелко нарезают и небольшими порциями укладывают по контейнерам, помещаемым в морозильную камеру.

Другое Можно ли заморозить тертую свеклу на зиму? Как это сделать правильно?

Стало традицией замораживать свежие овощи и фрукты на зиму. Находчивые владельцы покупают для этих целей холодильники с отдельной морозильной камерой. Иногда у них возникает вопрос: можно ли заморозить тот или иной продукт, сохранит ли он свои характеристики. Это касается таких овощей, как свекла. Не изменит ее вкус и цвет, если вы заморозите тарталетки дома или порежете свежую свеклу на кусочки. Мы постараемся ответить на этот вопрос, а также поговорим о том, как правильно поступить, чтобы не допустить потери витаминов, содержащихся в свежих фруктах.

Зимой нам не хватает в организме витаминов, которые необходимо устранять, надо есть свежие фрукты и овощи. В наши дни это стало возможным благодаря домашней заморозке свежих сезонных фруктов в холодильниках и морозильных камерах. Много лет люди используют этот способ консервирования продуктов, есть много доказанных фактов его эффективности:

Замороженная свекла сохраняет полезные свойства

полезные вещества и микроэлементы защищены на 90%;

сохранность продукта выше, чем в случае хранения в погребе, где свекла может завянуть или загнить;

для приготовления блюда, почти готовый ингредиент, нарезанный, тертый или целый, в зависимости от того, как продукт был заморожен.

Внимание! После разморозки свекла имеет насыщенный цвет, но последующая термическая обработка делает ее более светлой. Чтобы этого избежать, следует добавлять уксус, даже свежая свекла обладает такими же свойствами, они во многом зависят от сорта и качества замороженного овоща.

У вас может возникнуть вопрос: какую свеклу лучше замораживать, свежую или вареную, и здесь мнения расходятся. Одни заготовители рекомендуют замораживать только свежие овощи, другие – варить. Вы можете испытать все преимущества и недостатки на собственном опыте.Мы рекомендуем оба метода.

Способ заморозки свежей свеклы:

Подготовленную свекольную кожуру натереть на крупной терке (можно порубить брусочками, кубиками).

Откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу.

Подготовьте целлофановые пакеты или другую порционную тару (партия должна использоваться одновременно, т.е. без дальнейшего замораживания).

Возможна заморозка как свежей, так и вареной свеклы

Совет.При приготовлении борща рекомендуем сбрызнуть свеклу уксусом, чтобы она не потеряла цвет в результате варки в бульоне. Его можно использовать для усиления цвета растопленного сока свекольного отвара.

Замораживание вареной свеклы. Вареную свеклу, чаще всего, замораживают для быстрого приготовления винегретов и салатов. Способ идентичен заморозке свежих овощей, только в самом начале свеклу варят до полной готовности в кожуре, а затем чистят.

Форма замораживаемого продукта зависит от того, для какого блюда вы будете его использовать, для борща - натертой на крупной терке или нарезанной брусочками, для винегрета - в виде кубиков.Можно заморозить свеклу целиком, главное, снять шкурку.

Замороженный продукт хранится в морозильной камере не менее 5-8 месяцев. Это удовлетворит потребность организма в основных питательных веществах в течение долгой зимы.

.
Можно ли заморозить вареную свеклу?

Очевидно, что заморозка — лучший способ хранения летних подарков, чтобы они не потеряли свою витаминную ценность. К тому же – это возможность сэкономить на покупке свежих или замороженных овощей зимой. Для заморозки можно хранить перец, баклажаны, морковь, помидоры и, конечно же, свеклу. Но много сомнений, хозяйственная хозяйка, , можно ли заморозить свеклу , не потеряет цвет и вкус.

Выбирая свеклу для заморозки, помните, что размер этого чудесного корнеплода не должен быть слишком большим. Переросшая свекла часто бывает безвкусной и волокнистой. Лучшие корнеплоды имеют тонкий хвостик, размер которого не более 10 см. Сортируйте свежие, среднего размера, качественные и неповрежденные плоды.

Чтобы замороженные продукты не заменяли своим запахом, нужно позаботиться об упаковке. Подготовьте одноразовые пластиковые контейнеры с крышками и прочные пакеты для заморозки со специальными защелками.На длительное хранение следует отнести в отдельный ящик в морозильной камере, где не будут храниться мясные, рыбные и другие полуфабрикаты.

Можно ли заморозить свеклу и как это сделать?Правильно. Этот овощ необходимо заморозить в заранее подготовленном виде. Не рекомендуется срезать корень и верхнюю часть, где заканчивается стебель, потому что тогда овощ потеряет свой красивый бордовый цвет, а сочность, грубо говоря, побледнеет. Натертая и замороженная свежая свекла при поздней варке буреет в темный цвет и недостаточно окрашивает бульон.Поэтому рекомендуется варить 1 час.

Когда свекла будет готова, удалите корешки с корешков и разрежьте плод пополам, чтобы он остыл. Затем нарезать ломтиками или кубиками.

Как заморозить свеклу? , чтобы он не превратился в морозилку одним замороженным комком. Для этого рекомендуется разделить процесс заморозки на два этапа. Сначала ломтики на противне или подносе необходимо уложить в один слой, накрыв их пищевой пленкой, чтобы исключить попадание прямого холодного воздуха.Затем поместите его в морозильную камеру примерно на час. Если в вашей морозильной камере есть функция быстрой заморозки, обязательно используйте ее. На втором этапе – разложить замороженную свеклу в одноразовые пластиковые контейнеры с крышками и прочные морозильные пакеты с помощью специальных зажимов – для длительного хранения. По этой технологии кусочки свеклы останутся ломкими и их будет очень удобно использовать зимой.
.
Смотрите также

Рибай прожарка

Как делать сметану из домашнего молока

Рецепты маринования перца болгарского

Лепешки на сковороде из муки и кефира

Время варки яиц после закипания воды

Что полезно для легких человека

Ягоды на букву ж список

Как правильно заварить чайный гриб в 3 литровой банке рецепт

Раствор питьевой соды

7Гр дрожжей это сколько

Кровавая мэри фото

Вещества	Количество
Витамины
Бета-каротин	12 мг
Витамин A	2000 мкг
Витамин B1	0,06 мг
Витамин B2	0,07 мг
Витамин B5	0,3 мг
Витамин B6	0,1 мг
Витамин B9	9 мкг
Витамин C	5 мг
Витамин E	0,04 мг
Витамин PP	1,1 мг
Витамин H	0,06 мкг
Витамин К	13,3 мкг
Макроэлементы
Кальций	27 мг
Магний	38 мг
Натрий	21 мг
Калий	200 мг
Фосфор	55 мг
Хлор	63 мг
Сера	6 мг
Микроэлементы
Железо	0,7 мг
Цинк	0,4 мг
Йод	5 мкг
Медь	80 мкг
Марганец	0,2 мг
Селен	0,1 мкг
Хром	3 мкг
Фтор	55 мкг
Молибден	20 мкг
Бор	200 мкг
Ванадий	99 мкг
Кобальт	2 мкг
Литий	6 мкг
Алюминий	326 мкг
Никель	6 мкг
Пищевая ценность
Калорийность	35 ккал
Белки	1,3 г
Жиры	0,1 г
Углеводы	6,9 г
Пищевые волокна	2,4 г
Вода	88 г
Крахмал	0,2 г
Зола	1 г
Органические кислоты	5 г
Моно- и дисахариды	6,7 г

Можно ли заморозить свеклу на зиму тертую

Рецепт: Заморозка свеклы | Заготовка мелкой свеклы для различных салатов.

общие правила и полезные советы

Основные способы заморозки

Как правильно разморозить свёклу?

Как заморозить свеклу на зиму: правила!

Способы

Особенности

Рецепты

Заключение

Подготовка и правила заморозки

Способы проведения заморозки – опыт хозяек

Свежая продукция

Отварная

Пюре

Свекольная ботва

Как выбрать подходящую свёклу

Подготовка к заморозке

Как правильно заморозить свёклу

Срок годности

Свекла замороженная на зиму - рецепт приготовления

Как замораживать свеклу в морозилке: целиком, тертую или нарезанную

Как правильно заморозить свеклу

Можно ли заморозить сырую свеклу?

Размораживание и использование замороженной свеклы

Как долго можно замораживать свеклу?

Полезна ли замороженная свекла?

Сколько времени свекла хранится в холодильнике?

Можно ли заморозить зелень свеклы?

Как заморозить морковь на зиму и что из нее потом приготовить? Как в домашних условиях заморозить морковь на зиму в морозилке.

Стоит ли и можно ли замораживать морковь?

Заморозка моркови: о пользе

Основные правила

Подготовка овоща

Нужно ли бланшировать?

Необходимая тара

Место

Температура

Самые популярные способы

Сколько хранится?

Рецепты: что можно приготовить из замороженной моркови

Польза моркови для организма человека

Зачем замораживать морковь

Как заморозить вареную морковь

Видео: заготовка моркови на зиму

Возможно ли использовать морозилку?

Для тертой

Целиком

Для бланшированной

Как долго хранить?

Подготовка овоща

Правила сберегания

Хранение в измельченном виде без заморозки

Если что-то пошло не так?

Можно ли замораживать морковь на зиму

Подготовка

Бланшировка

Охлаждение

Предварительная заморозка

Упаковка

Как можно заморозить нарезанную морковь?

Подготовка продукта

Бланшировка

Упаковка

Тертая морковь и пюре – в чем нюансы хранения?

Как лучше использовать заготовки – 3 правила

Читайте также...

Какие овощи можно замораживать на зиму в морозилке и как правильно

Какие овощи нужно обязательно заморозить и как правильно это сделать?

1. Зелень

2. Помидоры

3. Сладкий перец

4. Цветная капуста

5. Брокколи

6. Стручковая фасоль

7. Баклажаны

8. Кабачки

9. Кукуруза

Основные правила заморозки овощей в домашних условиях

Как лучше заморозить морковь в домашних условиях на зиму. Как заморозить морковь на зиму