-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Рибай прожарка
Стейк Рибай. Рецепты редактора.
Шаг 1
Прежде всего мясо нужно достать из холодильника и из вакуумной упаковки (если оно лежало в таковой) и дать "подышать" при комнатной температуре около часа. Стейк должен полностью прогреться до комнатной температуры, тогда приготовление будет равномерным. Затем режем отруб мяса (предварительно вымытый и высушенный бумажным полотенцем) поперек волокон на ломти толщиной в 2-2,5 см.
Шаг 2
Каждый ломоть солим и перчим свежемолотым перцем. Так как Рибай потрясающ сам по себе, никаких маринадов не применяем. Оставляем лежать на 30 минут.
Шаг 3
Пока займемся салатом. На разогретой сухой сковороде обжарим пару минут кедровые орешки (огонь небольшой), обязательно помешиваем, они имеют склонность моментально сгорать.
Шаг 4
Моем и высушиваем рукколу.
Шаг 5
Вяленые томаты достаем из банки.
Шаг 6
И режем мелким кубиком.
Шаг 7
Когда полчаса истекли, поливаем наши стейки оливковым маслом и "повозим" их в масле по доске со всех сторон.
Шаг 8
Очень хорошо разогреваем сковороду гриль (или хорошую чугунную сковородку) без масла! Огонь интенсивный. Кладем наши стейки жариться. Больше двух штук не кладите, мясу будет мало места, оно начнет тушиться. Нужен воздух! Для прожарки Medium (без крови, с розовым соком) или Medium well (с прозрачным соком) двухсантиметровый стейк жарим по 4 минуты с каждой стороны.
Шаг 9
При этом, если у нас сковорода гриль, то жарим 2 минуты, затем ПОВОрачиваем на 90 градусов в той же плоскости стейк, чтобы сделать узор "решетка".
Шаг 10
Пока можно собрать салат. На тарелки выкладываем горкой рукколу.
Шаг 11
Поливаем оливковым маслом, посыпаем помидорками.
Шаг 12
И кедровыми орешками.
Шаг 13
Стейки перевернем. Помним, что жарим еще 4 минуты.
Шаг 14
И через 2 минуты повернем. Все! 8 минут и ура!
Шаг 15
Перекладываем мясо на тарелку. 5 минут собрав силку вольки в кулак не прикасаемся к мясу! Соки должны погулять и распределиться. А теперь наслаждаемся!
Правильный стейк рибай - Заметки консерватора о еде, местах пребывания и о других радостях жизни — LiveJournal
Что такое хороший стейк? Это, прежде всего, хороший отрез мяса высокого качества. Например, рибай (тонкий край), из мяса быка породы Абердин ангус.
В советское время в нашей стране не было мясного крупно-рогатого животноводства. То есть, коровы не выращивались специально для того, чтобы потом пойти на мясо. Коровы давали молоко, а быки предназначались исключительно для производства коров. На мясо коров пускали после того, как они переставали давать молоко. И только недавно, лет 5-7 назад, в России начали выращивать животных специально для производства говядины.
Лучшая говядина производится, по моему убеждению, в англоговорящих странах (США, Великобритания, Австралия) и Японии. Далее по качеству идут Аргентина, Бразилия, Уругвай и Италия. По крайней мере, об этом говорит мой опыт потребителя.
Но вот наконец настала эпоха развитого социализма, когда можно включить в список стран с хорошей говядиной и Россию, что очень радует, не будем скрывать. Теперь то, что называется мраморной говядиной, поставляют несколько ферм из Липецкой, Воронежской, Брянской и Калужской областей. Должен сказать, что качество действительно высокое, лучше того, что приходилось пробовать из латиноамериканского импорта, хотя не исключаю, что лучшая говядина из Уругвая и Аргентины до нас просто не доходит. Или мне не попадалась, тоже бывает.
Так, или иначе, предлагаю вашему вниманию мое видение правильного стейка, хотя некоторые, не будем говорить кто, не согласны с такой постановкой вопроса в принципе :)
Заодно на всякий случай - табличку температур степеней прожарки.
Понадобится:
Стейк рибай хорошего качества
Морская соль крупного помола
Черный свежемолотый перец
Оливковое масло ХО
Убежден в том, что никаких дополнительных специй к стейку из хорошей говядины не требуется, они лишь отвлекут внимание от вкуса самого мяса.
Стейки, которые мне попались на этот раз, выглядели вот так:
Есть несколько простейших правил, которые стоит соблюдать, если хочешь, чтобы получился вкусный стейк. Вот они:
1. Мясо должно быть комнатной температуры, а не из холодильника. Для этого его нужно оставить полежать при этой самой комнатной температуре примерно на час.
2. Поверхность для жарки должна быть как следует раскалена.
3. Солить и перчить мясо лучше незадолго до жарки. И да, солить надо обязательно! Все разговоры на тему, что мясо будет менее сочным, если его посолить - ложь, трендёж и провокация. Оно будет более вкусным, и таким же сочным. Конечно, солить за 2 часа до готовки не надо. Но вряд ли кто-то станет так обращаться с недешевым стейком, хотелось бы надеяться. Вообще, мясо любит соль, и те кто считает, что соль нужна лишь для того, чтобы придать мясу соленый вкус, неправы. Соль помогает полностью раскрыть вкус мяса.
4. Маслом нужно мазать не гриль, а сам кусок мяса, и масла нужно немного.
Итак, солим-перчим мясо.
Смазываем мясо оливковым маслом, и отправляем на хорошо разогретую сковороду.
Время приготовления зависит от толщины куска мяса. В моем случае стейки были тонковаты, обычно они должны быть где-то 2-2,5 см толщиной. Для достижения почти любой степени прожарки (кроме rare) нужно жарить стейк по 2 минуты с каждой стороны, после чего, если есть желание, жарить дальше с шагом в 1 минуту. Проверять степень прожарки, если нет навыка угадывать по времени готовки и толщине, лучше, конечно же, с помощью специального термометра. После 2 минут с каждой стороны у стейка толщиной 2 см степень прожарки будет medium rare, с кровью.
По поводу степеней прожарки должен сказать, что есть разница между температурами, которые рекомендуют производители мяса, и теми, что используются в стейк-хаусах в реальности. Я приведу настоящие, а не рекомендованные температуры - те завышены для перестраховки, и их можно найти на термометре но не надо им верить.
RARE сырой
MEDIUM RARE с кровью
MEDIUM средней прожарки
MEDIUM WELL выше средней, но не прожаренный до конца 66-69 С
WELL DONE хорошо прожаренный
В России традиционно мясо принято жарить до состояния подошвы степени полной прожаренности. Для меня лично прожаривать качественный стейк полностью - пустая трата времени и денег. Лучше всего мясо раскрывается, по-моему, когда оно с кровью, или средней прожарки. Средняя прожарка выглядит так:
Собственно, всё - стейк готов, можно есть. По моему, опять же, мнению, лучше всего в качестве гарнира к стейку подходит запеченый картофель со сметаной, и какой-нибудь микс-салат, например такой.
Приятного аппетита!
виды, состав, польза и вред, степени прожарки стейка
Стейк (steak) представляет собой толстый кусок обжаренной говядины. Существует мнение, что стейк может быть из свинины, рыбы или курицы. Но в Америке, где считают стейк национальным блюдом, любой гурман с уверенностью скажет, что стейк бывает только из говядины.
Именно Америка является главным поставщиком говядины для стейков во многие страны. Производство говядины находится под тщательным контролем правительства США. Кроме Америки мясо для стейков производят в Аргентине и Австралии.
Стейки готовят из мяса бычков, возраст которых не превышает полутора лет. Существуют несколько самых ценных мясных пород. Самые распространенные из них — это Агнус и Герефорд.
Для настоящего американского стейка парное мясо выдерживают в специальных камерах в течение 20 ч. После такого созревания структура мяса для стейков становится рыхлой, а стейк после жарки будет мягким и нежным.
А вы знали? Самая ценная говядина для стейка называется мраморной. Мраморная говядина получается из бычков, в рацион питания которых входит зерно. В Америке бычков кормят кукурузой, а в Австралии иcпользуют пшеницу.
История
История стейка начинается со времен Древнего Рима. Тогда в храмах проводили ритуалы с жертвоприношениями, а жрецы возлагали на алтарь большие куски жареного мяса.
В Великобритании историками была обнаружена старинная кулинарная книга 1460 года, в которой был описан рецепт стейка.
В Америке история стейка начинается со времен Колумба. Именно он привез первый рогатый скот в Новый Свет.
Виды
- Рибай-стейк. Используется подлопаточная часть туши. У этого вида стейка много жировых прослоек.
- Тибоун-стейк. Используется участок между поясничной и спинной частями туши. Готовится с костью.
- Стриплойн-стейк. Используется полоса из поясничной части туши.
- Раундрамб-стейк. Мясо из тазобедренной части туши.
- Шатобриан. Готовят из вырезки.
- Скирт-стейк. Используется мясо из брюшины.
- Клаб-стейк. Мясо на реберной кости. Вырезается из спинной части туши.
- Портерхаус-стейк. Готовят из толстого края вырезки, который находится в поясничной части туши.
- Сирлойн-стейк. Используется головная часть вырезки поясничной части туши.
- Филе-миньон. Тонкий стейк из центральной части вырезки.
- Торнедос. Маленькие куски из центральной части вырезки.
Степени прожарки стейка
в Америке существует специальная система классификации прожарки стейков:
С кровью (rare). Стейк готовят на раскаленной сковороде в течение 3 мин. Образуется ароматная корочка, а внутри мясо остается сырым.
Экстра-рейр (extra rare). Мясо прогревают на сковороде, нагретой до +49°C. Стейк остается почти сырым.
Слабая прожарка (medium rare). Мясо готовят на раскаленной сковороде 5 мин. Сок мяса яркого розового цвета.
Средняя прожарка (medium). Стейк готовят 7 мин. при температуре +180°C. Сок мяса становится светло-розового цвета.
Почти прожаренный (medium well). Мясо готовят 9 мин. при температуре +180°C. Сок светлый.
Прожаренный (well done). Стейк получается прожаренным и почти без сока. Мясо обжаривают 9 мин. при температуре +180°C. А потом отправляют на доготовку в духовой шкаф.
Сильно прожаренный (too well done). Мясо сильно прожаривают. Сок отсутствует.
Совет! Готовность стейка можно узнать, если надавить на него пальцем. Мясо с кровью должно быть мягким, а прожаренный стейк — твердым.
Состав
Свежий стейк содержит в себе витамины:
- витамины: группы В, Е, Н, РР;
- минеральные вещества: калий, магний, селен, марганец, хлор, йод, фтор, олово, кольбат, фосфор, кальций, цинк, медь, железо, хром, молибден.
Полезные свойства
Стейк восполняет дефицит железа в организме, нормализует кроветворение, повышает иммунитет и стимулирует обмен веществ.
Противопоказания
Употребление в пищу стейка противопоказано при мочекаменной болезни. Из-за большого количества холестерина, не желательно употреблять в пищу стейки людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Сколько время жарить стейк из говядины на сковороде
Posted On 07.01.2020
У мяса есть определенные степени прожарки. Прожарка зависит от того, сколько времени жарить стейк на сковороде, а точнее — от внутренней температуры мяса. Она определятся щупом. Это специальный прибор для измерения температуры внутри продукта. В России пользуются спросом 6 степеней прожарки.
| Rare | Medium rare | Medium | Medium well | Well done |
|---|---|---|---|---|
| 39-43 °C | 43-47 °C | 47-50 °C | 55-57 °C | +60 °C |
Далее разберем, как правильно жарить стейк из говядины на сковороде.
- Начинайте жарить стейк на хорошо разогретой сковороде и сильном огне не больше 2-3 минут с каждой стороны. Чтобы понять, когда стейк нужно переворачивать, следует поднять мясо щипцами и посмотреть, начала ли образовываться корочка.
- Не забывайте также обжаривать и боковые края стейка — корочка должна быть равномерной по всему куску. Для этого прихватите кусок щипцами и прислоните каждым боком к краю сковороды на 10 секунд.
- Затем действуйте так: убавьте огонь и «дожаривайте» стейк еще 2-3 минуты, в зависимости от толщины куска. А если перед вами рибай или тибон толщиной сантиметра три, проще отправить его доготавливаться в духовку при 180 °С на 6-8 мин.
- И не забудьте: покинув сковороду, стейк должен еще минут 5-10 «отдохнуть» — так аппетитный мясной сок успеет равномерно распределиться по всему куску.
Предубеждение, что хороший стейк можно приготовить только на открытом огне, давно пора забыть. На самом деле, способов приготовления масса — в ресторанах стейки готовят в хоспере (профессиональном закрытом гриле-печи), смокере (чтобы получить эффект копчености) и даже в вакууме методом сувид.
В домашних условиях можно приготовить стейк и на обычной сковороде. Лучше брать тяжелую сковороду, которая держит тепло. И, самое важное, перед соприкосновением с мясом сковорода должна быть разогрета не «до дыма», как пишут на некоторых интернет-ресурсах, но достаточно сильно. Нужно подержать сковороду 3-4 минуты на огне, а потом жарить.
Популярный журнал Cook llustrated, досконально разбирая технологию приготовления стейка, советует перед приготовлением насухо протереть поверхность стейка вафельным или бумажным полотенцем, и это отличный совет, так стейк будет именно жариться, а не вариться в собственном соку, приобретая равномерную карамельную корочку.
Можно смазать поверхность стейка маслом, но не обязательно. Мраморные стейки Black Angus с большим количеством жировых прослоек в дополнительном тюнинге не нуждаются. Если же перед вами постный филе-миньон или альтернативный фланк стейк, где жира не так много, то смажьте маслом стейк, а не сковороду — так корочка будет более глянцевой.
Советуем посмотреть полезные советы от Василия Емельяненко по приготовлению стейков на сковороде разной прожарки.
4.8/5 - (6 голосов)
Скотина » ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СТЕЙКОВ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Каждый гость, купивший стейк в нашем ресторане на вынос, получает инструкцию приготовления кубанского мяса в домашних условиях. Сырое мясо требует максимального внимания и небольшой сноровки. Предлагаем вам наши постулаты.
Шаг №1. Разогрев сковороды
Для приготовления стейка дома лучше всего использовать гриль-сковороду. Она не только придаст стейку характерный узор, но и не позволит ему пригореть. А главное, стейк будет приподнят над основной поверхностью сковороды, что позволит плавящимся жирам стекать вниз, не оказывая вредного воздействия на мясо.Разогрейте сковороду до максимума, но не дожидайтесь пока она начнет дымиться. По мере готовки огонь постепенно уменьшают до среднего.
Шаг №2. Подготовка мяса
Достаньте стейк из вакуумного пакета и дайте ему постоять при комнатной температуре. Все уже стейки смазаны нашим ароматным маслом с розмарином, чесноком, тимьяном и черным перцем. Мы солим (прилагается наша ароматная соль из 11 ингредиентов) стейкпри первом переворачивание уже на сковороде, или даже после приготовления перед подачей. Но не стоит делать это заранее.
Шаг №3. Приготовление
Самая популярная – средняя прожарка medium. При толщине стейка (рибай и стриплойн)в среднемдо 3 см готовить его нужно около 4-5 минут на каждой стороне. Если это кубанский стейк или филе миньон, то на несколько минут дольше. Переворачивать стейк можно очень часто (каждые 20–30 секунд) тогда достигается очень равномерная прожарка и края стейка не сушатся. Проверить степень прожарки можно специальным температурным щупом. Если вас интересует полная прожарка мяса (мы категорически этого не рекомендуем, так как это будет уже не мясо, а «подошва»), то доведите его в разогретой до 180 градусов духовой печи.
Medium rare – 45-50 градусов
Medium – 55-60 градусов
Medium well – более 65 градусов
Well Done – 75 градусов и более
Шаг №4. Дайте стейкам отдохнуть
После приготовления накройте стейк фольгой или миской. Оставьте на 5 минут. Этот этап не менее важен, чем сама жарка. Пусть стейк отдыхает, это позволит ему набрать аромат и мягкость.
Запеченные ребрышки-маринад для ребрышек -блог kulny-codojerzenie.pl
Вам нравятся запеченные ребрышки? Я определенно предпочитаю запеченные ребрышки тушеным ребрам. Я люблю есть их руками и смаковать каждый кусочек. Вопреки видимому, ребра содержат много мяса. Я люблю готовить мясо на кости, потому что тогда оно намного вкуснее. Известно, что бескостное мясо практичнее и в приготовлении, и в употреблении... А вот ребрышки всегда нарезают кубиками! Мне нравится сидеть на своих запеченных ребрышках, грызть их и смаковать каждый кусочек.
Запеченные ребрышки
Ингредиенты:
на 4-6 порций
1,5 кг свиных ребрышек
3 столовые ложки меда
2 столовые ложки кетчупа
2 столовые ложки масла
4 столовые ложки японских соевых бобов
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка кайенского перца
1 чайная ложка соли
Смешайте ингредиенты для маринада. Чеснок выдавить через пресс и натереть мясо. Мои ребра были разделены на три части.Перелейте маринад в герметичный пакет из фольги. Лучше всего использовать два, вставив один в другой. Положите ребрышки в маринад, закройте пакет и оставьте мясо мариноваться на ночь. На следующий день выложить мясо на противень, залить маринадом и поставить в разогретую до 150ºС духовку. Запекайте ребрышки 90 минут. Через половину времени перевернуться на другой бок. Время от времени поливайте мясо приготовленным соусом. Достаньте ребра из духовки. Мясо должно быть мягким, хорошо прожаренным и отделенным от костей. Нарежьте мякоть на кусочки вдоль кости.Подавайте с вашими любимыми гарнирами, например, с молодым картофелем.
.90 000 ребрышек, запеченных в пиве - вкусно и сочно - Nicpoń w KuchniПриглашаю всех любителей мяса, ведь идут ребрышки, запеченные в пиве. Запеченные ребрышки очень любят мой муж и сын. Я тоже не презираю себя время от времени. Запеченные во вкуснейшем маринаде, политые пивом при выпечке, выглядят красиво и тают во рту.
Жареных ребрышек всегда приходится ждать некоторое время. Они купаются в маринаде всю ночь, да и время запекания тоже не самое короткое.Из-за того, что моя голодная семья не позволила мне сделать фотосессию горячих ребрышек, мне удалось быстро сделать только одно фото, прежде чем они были поглощены большим и маленьким животиками.
Ребра быстро исчезли. Я подавала их с отварным картофелем и жареной капустой. Ну а я вам скажу, что этих 1 кг ребрышек еле хватило на один ужин. Хочу напомнить, что семья Никпони состоит из 2 взрослых, 7-летнего ребенка и 3,5-летней девочки. Хотя я сейчас ем за двоих, может поэтому.😉
В любом случае, если вы любите мясо, попробуйте этот вкусный рецепт жареных ребрышек в пиве. Расскажите потом, какие они на вкус.
Распечатать Сохранять - 1 kg pork ribs
Marinade for baked ribs
- 4 tablespoons of oil
- 2 tablespoons of soy sauce
- 1 teaspoon of sarepa mustard
- 1 teaspoon of salt
- 1/2 teaspoon of pepper
- 1 столовая ложка сладкой паприки
- 1 чайная ложка копченого острого перца
- 1 столовая ложка меда
- 2 зубчика чеснока
- 250-500 мл пива
-
Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и разделить на части примерно по 1, 2 ребра.
-
Соевый соус налить в миску, посолить и перемешать. Добавляю масло, горчицу, мед и остальные специи и выдавленный через пресс чеснок. Перемешиваю венчиком. Обваляю кусочки мяса в маринаде и перетираю некоторое время.
-
Накрываю фольгой и ставлю в холодильник на ночь (минимум 3 часа).
-
Я кладу кусочки мяса в жаровню. Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. В это время я снова и снова переворачиваю ребрышки и смазываю оставшимся в миске маринадом.9.0003
-
Если жидкость в жаровне слишком быстро испаряется, я добавляю еще пива.
-
В конце приготовления снимите крышку на несколько минут, чтобы мясо подрумянилось.
(30 112 посещений, 37 посещений сегодня)
Проверьте, что еще Nicpoń предлагает в меню:
Вам не нравится делать безглютеновые пельмени?
Посмотрите видео мастер-класса, на котором я учу делать лучшее тесто для пельменей.Я покажу вам четыре разных способа приготовления теста и поделюсь рецептами супер начинки.
Нажмите на картинку, чтобы узнать подробности!
———————————————————-
Ставьте лайк Nicponia в Facebook и Insta, чтобы не пропустить новости:
Скачать Подарок: >> Подпишитесь на подарок
- Бесплатные контрольные списки с продуктами, которые необходимы на кухне, без глютена и без аллергенов, а также серия электронных писем с советами, благодаря которым вы увидите, что без глютена, без молочных продуктов и яиц. бесплатная диета совсем не сложна!
Приглашаю вас в магазин Nipponi, где вы найдете электронные книги и курсы:
>> МАГАЗИН
Покупая мои товары, вы помогаете развитию крутого блога.
Вы также можете стать ПОКРОВИТЕЛЕМ блога и помочь в его развитии. Нажмите на картинку ниже, чтобы увидеть, какие бонусы ждут вас в обмен на вашу поддержку. 🙂
Спасибо за посещение блога. Пожалуйста приходите снова! 🙂
.Ребрышки по-польски, запеченные на луке из рукава
Ребрышки по-польски, запеченные с луком, из рукава
Ребра — одна из моих любимых частей свиньи. Ну, конечно, можно сказать, что милая розовая мордочка красивее, но точно не вкуснее 😉 Возвращаясь к ребрышкам, этот рецепт — один из самых простых и, наверное, самых вкусных, которые я знаю. Конечно хороши всякие шашлычки и т.п., но и наш польский из духовки может сметать.Запекание в рукаве или пакете предотвращает высыхание мяса, и вам не нужно так много бегать и ухаживать за ним. Рекомендую, потому что это простое и вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- 1 кг свиных ребрышек, дополнительное мясо
- 2-3 большие луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки магги
- 2 столовые ложки меда
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1 столовая ложка плоского гранулированного чеснока
- 1 чайная ложка медовой горчицы
- соль по вкусу
- свиное сало
- длинные зубочистки
Ребрышки вымыть, разделить на порции и обсушить бумажным полотенцем.Солим. В миске смешайте магги, мед, перец, чеснок и горчицу. Полученным маринадом покройте ребрышки и уберите на ночь в холодильник. На следующий день очистить лук, чеснок и нарезать крупными кусочками, сложить их в пакет для запекания или рукав. Ребра скрепляем зубочистками так, как будто хотим их обратно склеить. Нанизанные таким образом, они не так сильно пересыхают, и в то же время, за счет нарезанных маринадов, более пропитываются маринадом 😉 Выкладываем на лук, так же выливаем остатки маринада из миски.Сверху выложить кусочки сала, завязать рукав и поставить в разогретую до 170 С духовку. Выпекать около 1,5 часов. Готовые, приготовленные ребрышки вкусны, они вкусны со всем, а лучше с собой 😉 Приятного аппетита!
Запеченные ребрышки | Офеминин
Запеченные ребрышки
Ингредиенты (на 4 персоны):
- Жареные ребрышки не дорогие в приготовлении, потому что само мясо не самое дорогое.
- 1,5 кг свиных ребрышек
- 2 столовые ложки острой горчицы, предпочтительно французской
- 1 чайная ложка перца
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 4 столовые ложки сухого красного вина
- 2 столовые ложки масла
- 1 чайная ложка соли, смешанная с 1/2 чайной ложки сладкого перца
Способ приготовления:
Замариновать запеченные ребрышки.Желательно за день до выпечки. Приготовить маринад из горчицы, перца, соевого соуса, красного вина и масла. Нарезать мясо на пятисантиметровые кусочки. Смажьте их маринадом, накройте фольгой и уберите в холодильник на ночь.
На следующий день выкладываем ребрышки в жаровню и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия Жареные ребрышки требуют нашего внимания. Приходится ухаживать за ними, переворачивать, поливать топленым жиром. Все это для того, чтобы мясо стало золотистым и хрустящим.№
После запекания в течение 30 минут посыпьте ребрышки солью и паприкой, полейте растопленным жиром и запекайте около 20 минут.
Рецепт добавлен kuraruk .
ОХОТНИЧЬИ РЕБРИКИ - запеченные в вине с луком и черносливом
фото Моя кулинарная книга
ОХОТНИЧЬИ РЕБРЫШКИ - запеченные в вине с луком.
Рецепт сочных ребрышек из духовки.
Ничто не сравнится со вкусом домашней еды. Особенно, когда подают вкуснейшие ребрышки, запеченные в винном соусе с луком.
Секрет восхитительного вкуса этих ребрышек – маринад из красного вина, меда, чернослива, чеснока и ароматных специй.Мясо должно мацерироваться не менее нескольких часов. Благодаря этому мы получаем не только неповторимый вкус мяса, но и чрезвычайно нежное и нежное.
Как наколдовать ребрышки тушеные в квашеной капусте - простой рецепт.
Ребрышки, маринованные в вине, меде и специях, можно с успехом приготовить с капустой, беконом и луком.
Вынутое и обсушенное из маринада мясо посыпать солью и перцем, обжарить до румяной корочки и выложить в жаропрочную посуду.В этой же сковороде обжарить нарезанный кубиками бекон, затем нарезанный лук, добавить отваренную квашеную капусту (примерно 1 кг) и любимые специи - немного обжарить, выложить все в блюдо с ребрышками, перемешать, чтобы мясо тщательно спрятался в капусте. Плотно закройте сосуд. Выпекать при 180 градусах 2 часа. Вкус блюда можно обогатить, добавив столовую ложку меда, чернослива или чеснока.
Лучшие ребрышки в темном пиве и коле.Простой рецепт ребрышек барбекю.
Секрет исключительного и неповторимого вкуса ребрышек BBQ заключается в ингредиенте, который, наверное, всем хорошо известен. Американский деликатес, то есть ребрышки барбекю в вкуснейшем маринаде, который не обойдется без добавления кока-колы. Именно благодаря ему на поверхности мяса создается сладкая, жевательная и слегка хрустящая глазурь , столь характерная для американских ребрышек. Вкус маринада обогащен кетчупом и мёдом, что придает всему блюду глубину... Темное пиво. Вместо пива можно использовать виски. Рецепт этих замечательных ребрышек можно посмотреть здесь >>>
Охотничьи ребрышки, запеченные в вине с луком и черносливом – проверенный, лучший рецепт. Сохраняйте и улучшайте :)
Я рекомендую!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
на 2 кг свиных ребрышек, нарезанных на 2 кубика
маринад:
- 1 столовая ложка цельного тмина
- 2 ст.л. молотого сладкого перца
- по несколько зерен перца, зелени и можжевельника
- несколько лавровых листьев
- пол чайной ложки семян горчицы и кориандра
- немного чернослива
- несколько зубчиков чеснока
- ок.1 литр бульона
- 1 стакан красного вина (полусухого или сухого)
- 1-2 столовые ложки меда
- 1 столовая ложка красного винного уксуса (возможно по вкусу)
дополнительно:
- несколько чайных ложек русской горчицы
- несколько чайных ложек меда
- соль и перец по вкусу
- 3 луковицы, нарезанные дольками
ПОДГОТОВКА:
Шаг 1.
Приготовить маринад: положить все ингредиенты в кастрюлю, довести до кипения и остудить.
В остывший маринад положите ребрышки – оставьте в прохладном месте на несколько или даже несколько часов.
Шаг 2.
Выньте маринованные ребрышки из рассола, обсушите их бумажным полотенцем и посыпьте солью и перцем. Смешайте горчицу и мед в миске – натрите ребрышки, затем обжарьте их на сковороде до румяной корочки. Выложить обжаренные ребрышки на противень, посыпать нарезанным луком, добавить специи из рассола, залить примерно 1/2 стакана рассола или бульона из красного вина.
Все это покрыто бумагой для выпечки и плотно обернуто алюминиевой фольгой. Выпекать при 180 градусах от 1 часа 30 минут до 2 часов.
Приятного аппетита :)
фото Моя кулинарная книга
фото Моя кулинарная книга
фото Моя кулинарная книга
.
Рецепт жареных ребрышек
Рецепт жареных ребрышек
Сочные и мягкие ребрышки из духовки или мультиварки.
Рецепт запеченных ребрышек проще, чем кажется. Сочные жареные ребрышки не требуют тайных знаний, а лишь некоторое время на маринование ребрышек. Вы можете приготовить маринад по рецепту ниже, но маринад для шашлыка тоже подойдет. Этот рецепт запеченных ребрышек очень универсален. Мягкие ребрышки подготовьте в духовке или мультиварке.Вы также можете запечь ребрышки в рукаве, выбор за вами. Какой бы способ запекания ребрышек вы ни выбрали, результат всегда будет безупречным. Запеченные ребрышки обычно подают с картофелем, чипсами или с хлебом и соусом дзадзики.
духовка или медленная плита мягкие ребра
Сочные и мягкие жареные ребрышки
- Прибл. 1 чайная ложка сладкого перца,
- пол чайной ложки порошка чили,
- пол чайной ложки молотого перца,
- 2 столовые ложки кетчупа,
- 4-5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных, 901008
4 столовые ложки меда
- 5 столовых ложек масла
- 4 столовые ложки соевого соуса, но вы можете заменить его, добавив половину чайной ложки без верха соли.
Если вы используете противень Kohersen Black Cube, вы можете поставить его в духовку.
Рецепт запеченных ребрышек
1. Нарежьте ребрышки на кусочки, чтобы каждая порция содержала 1 или 2 кубика
2. Смешайте ингредиенты маринада - мед, кетчуп, масло, сладкий перец и перец чили в порошке, перец, соевый соус (или соль) и продавленный через пресс чеснок.
3. Тщательно смажьте каждую часть ребер маринадом, накройте пищевой пленкой или используйте вакуумные контейнеры и поставьте в холодильник минимум на час, а лучше на ночь.
4. На сковороду наливаем масло и обжариваем маринованные ребрышки на сильном огне, пока они не подрумянятся. Добавьте бульон или воду.
5. Если ваша сковорода готова к духовке, накройте ее крышкой и поставьте ребрышки в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, нагревая ее вверх и вниз. Также можно запечь ребрышки в жаростойкой посуде с крышкой или в рукаве. Время выпечки составляет около 60-90 минут в зависимости от размера порции.
6. Когда жареные ребрышки станут мягкими, снимите крышку или разрежьте рукав для выпечки и запекайте еще 10–15 минут.
Ребрышки из мультиварки
1. Нарезать ребрышки на кусочки так, чтобы каждая порция содержала 1 или 2 кубика
2. Смешать ингредиенты маринада - мед, кетчуп, масло, помадку порошок паприки и чили, перец, соевый соус (или соль) и выжатый через пресс чеснок.
3. Тщательно смажьте каждую часть ребрышек маринадом, накройте фольгой. или используйте вакуумные контейнеры и охлаждайте до минимума час, а лучше на всю ночь.
4. На сковороду наливаем масло и обжариваем маринованные ребрышки на сильном огне, пока они не подрумянятся.
5. Переложите ребрышки в чашу мультиварки. Если у вас остался маринад, добавьте его в мультиварку. Установите время (время указано ниже для мультиварок)
- низкий вариант - 6-7 часов в зависимости от размера порции
- высокий вариант 5-7 часов в зависимости от размера порции
Вам нравится рецепт запеченных ребрышек? Будем рады, если вы оставите комментарий.Поделитесь этим рецептом в социальные сети и отмечайте нас #Четыре сигареты.
Рецепт запеченных ребрышек. .Рецепт: Жареные ребрышки - Кулинарный блог
За окном мороз, так что этот ужин - настоящее лакомство! Сладкие и пряные жареные ребрышки выглядят аппетитно и имеют прекрасный вкус. Блюдо может быть довольно калорийным, но время от времени можно предаваться такому разврату.
Ингредиенты:
- 1 ½ кг свиных ребрышек
- ½ перца чили
- 1 сок лайма
- ½ апельсинового сока
- 4 столовые ложки жидкого меда
- 1 столовая ложка соевого соуса
- ½ чайной ложки соуса Табаско
- 2 столовые ложки соуса Вустершир
- 2-3 зубчика чеснока
- соль
- перец
Подготовка:
Ребрышки промыть, очистить и нарезать полосками по 1-2 кубика.Натереть мясо солью и перцем. В миске смешайте сок лайма, апельсина, мед, все соусы и прессованный чеснок и мелко нарезанный перец чили. Готовым маринадом залить ребрышки, перемешать и поставить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Разогрейте духовку до температуры 190 градусов.
Выложите мясо и маринад в жаропрочную посуду и поставьте в предварительно разогретую духовку. Выпекать под крышкой, ок.70-90 минут.
Жареные ребрышки Я подаю с печеным картофелем.
