Как делать соус

Как приготовить кокосовый соус?

Нежный вкус сливочно-кокосового соуса придает изюминку любым блюдам. Перед его кремовой текстурой и ярким ароматом не устоят даже самые искушенные гурманы. Соус идеально подойдет к мясу, морепродуктам и даже к мучным изделиям – пасте или гавайской пицце. Если вы хотите покорить ваших гостей изысканными блюдами, то не бойтесь экспериментировать!

Среди хозяек популярностью пользуются рецепты курицы в кокосовом соусе, тушеная говядина и азиатские супы – Том Кха, свекольный и тыквенный. Соус также можно подавать к разного рода закускам: вареным или жаренным креветкам, острым крылышкам, запеченным картофельным долькам. Большим преимуществом является простота приготовления и доступность всех ингредиентов!

Приготовление кокосового соуса в домашних условиях

Для того, чтобы приготовить соус с кокосовым молоком, вам потребуются следующие ингредиенты:

• Кокосовое молоко – 400 мл;
• Сливочное масло – 30 г;
• Мука пшеничная – 30г;
• Соль – 1 ст.л;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Перец чили – 1 шт.

Приготовьте небольшую глубокую сковороду. Мелко нарежьте чеснок и чили, обжарьте их на медленном огне до золотистого цвета. Добавьте сливочное масло и кокосовое молоко, варите около 5 минут. Следующий шаг – это добавление муки. Делать это лучше через мелкое сито, чтобы не образовывались комочки. После того, как мука добавлена, нужно варить соус еще около 3 минут, регулярно помешивая. Соль добавить в конце, перед тем, как снять соус с огня.

В оригинальном рецепте кокосовый соус должен быть острым. Впрочем, остроту вы можете регулировать по своему личному усмотрению. Можно положить меньше или, наоборот, больше перца чили, добавить горчицу или черный молотый перец. Кокосовый соус для рыбы можно сделать без добавления острых ингредиентов вовсе – вкус от этого только выиграет!

Если вы желаете попробовать блюда с добавлением кокосового соуса, то можете заказать лапшу вок с доставкой по Москве в кафе «Менза». Мы также рекомендуем креветки в кокосовом соусе и тайский суп Том Кха Кай. Уверены, что равнодушными вы точно не останетесь!

Как приготовить идеальный соус песто: рецепт приготовления | Vogue Ukraine

Классический рецепт соуса песто неуловим: в разных регионах Италии ингредиенты и их количество могут значительно отличаться. Но песто практически невозможно испортить, поэтому все рецепты хороши. И в шутке о том, что с песто можно съесть что угодно, есть небольшая доля правды. Необычайно аппетитный, простой и быстрый в приготовлении соус все же имеет несколько секретов, которые превращают его в амброзию. 

Как приготовить песто?

Ингредиенты:
250 г листьев базилика
300 мл оливкового масла extra virgin
2 ст. л. обжаренного кедрового ореха
2 ст. л. тертого пармезана
2 зубчика чеснока
щепотка соли

Приготовление:

1. Взбейте в чаше блендера сперва орехи и чеснок. Затем добавьте базилик. Затем, не отключая блендер, влейте тонкой струйкой оливковое масло.
2. Переложите смесь в удобную емкость и добавьте сыр и соль. Размешайте.

Секреты идеального песто

• Мойте базилик в холодной, а не теплой воде. Теплая вода способствует увяданию. Также желательно хорошо просушить базилик на полотенце. 
• Если небольшую часть базилика заменить петрушкой, то соус приобретет нотку гастро-легкости.
• Кедровые орешки чаще всего фигурируют в рецепте песто, но можно смело экспериментировать с другими орехами (миндаль, грецкий, фундук) и даже семенами (льна, тыквы, подсолнечника, кунжута). Главное условие - легкая прожарка перед использованием до появления аппетитного аромата. 
• Используемое оливковое масло очень влияет на вкус песто, поэтому стоит использовать свежее качественное extra virgin. Как проверить его аппетитность? Налить в тарелку, посолить, поперчить и попробовать, окунув хлеб.
• Пармезан допустимо заменить другим твердым сыром. Если сыр менее соленый, чем пармезан, то, возможно, стоит добавить чуть больше соли. Натертый сыр лучше добавлять в соус в последнюю очередь. 

Как использовать соус?

• Добавьте к горячим макаронам или к готовой лазанье.
• Смешайте с подливами или другими соусами.
• Добавьте к готовым яйцам - яичнице, омлету или пашот.
• Замените традиционный томатный соус к пицце - песто. А еще лучше - добавьте его к готовому блюду. 
• Добавьте песто в любимые сэндвичи, роллы из лаваша или тортилью.
• Песто вряд ли можно испортить салат. 
• Ложка песто не помешает тарелке супа. Точно так же, как и запеченному мясу, птице или рыбе. 

Как приготовить Соус в Домашних Условиях.Пошаговый Рецепт с Фото

Кулинарные Рецепты Соусов

Как часто вы подаете соус к своим блюдам дома? Наверное, очень не многие ответят, что всегда или часто вспоминают про него. К сожалению, так уже сложилось, что у нас нет такого трепетного отношения к такому понятию как “соус” и его рецептам. Скорее всего – это влияние истории и своеобразного отношения к еде и здоровью последние десятилетия. И это далеко не в хорошем значении.

А если же вы и подаете к своим домашним блюдам соус, то он скорее куплен в соседнем магазине, правда? И не особо радует вкусом и своим составом, который сложно назвать полезным, а скорее он просто отвратительно вредный.

Почему соус – это важно

Будет ли ваш ужин вкусным зависит не только от дороговизны продуктов. Скорее всего, вкус вообще не будет от этого зависеть. А вот техника приготовления, подача и соус – сыграют свою важную роль. Не забывайте об этом, когда творите на кухне.

Не стоит игнорировать подачу вашего блюда не только потому, что от этого зависит аппетитность, но и потому, что от этого этого зависит вкус. Соус должен дополнять основное блюдо, придавать ему особенную нотку – пряности, пикантности, сладости или свежести (например, лимон, мята, клюква или малина).

Самый распространенный соус на наших кухнях – это, безусловно, майонез. Его рецепт достаточно простой, но практически все его покупают только из-за своей лени или небрежного отношения к еде и своему здоровью. Этот соус действительно вкусный, но не тот, что продают в пачках на полках магазинов. И если вы хотя бы один раз попробуете домашний майонез, то больше никогда не будете покупать этот соус в магазине. Во-первых, потому что это гораздо вкуснее, а во-вторых, это намного полезней для вашего здоровья и физического состояния.

Готовить соус дома выгодно

Вы слышали, наверное, много мифов про готовку дома. Самый распространенный миф – делать дома соус дорого и долго. Мол, купить майонез – дешевле. Нет! Это только оправдание лени и нежелание учиться чему-то новому. И мы расскажем вам почему, вам стоит прекратить так делать немедленно, если вы дорожите здоровьем.

Соус “майонез” можно приготовить дома всего за четыре минуты! Представляете, как это быстро? Это быстрее, чем сходить в магазин и гораздо дешевле, поверьте. Разве, не прекрасно? Как минимум потому, что рецепт, по которому вы создаете соус, можно полностью рассчитать на ваши нужды и добавлять столько ингредиентов, сколько вам правда нужно. Варить литру вам точно не надо!

Как приготовить вкусный соус дома:

• выбирайте простые рецепты, куда входят доступные ингредиенты. Не готовьте по рецептам с дорогими или недоступными ингредиентами, которые трудно купить;
• знайте меру – соус не подают в больших тарелках, как суп. Готовьте по рецепту и сами регулируйте количество ингредиентов, чтобы не приготовить слишком много, а потом его выбрасывать. Это так неправильно! Лучше всего готовить соус на один прием пищи – так он всегда будет свежий и вы не потратите много денег и времени. И сможете каждый день создавать что-то новое и необычное, что сделает вашу еду вкуснее и аппетитней;
• учитесь заменять ингредиенты в рецепте. Если вы хотите соус, но у вас нет одного ингредиента – узнайте на что его можно заменить и не испортить вкус.

Как готовить соус: полезные советы

Мы всегда хотим питаться полезно и желательно не очень дорого. Правда? Готовить соус – скорее всего, все хотят тоже по такому принципу. И в этом нет ничего плохого и зазорного. А даже наоборот. Тем более, что это абсолютно реально. Создавать соус можно и нужно из доступных вам ингредиентов – если речь идет о сезонности и бюджете, и учитывайте свой вкус.

Не забывайте, что соус подают не только к мясе или рыбе. Он может стать прекрасным дополнением к любому вашему блюду. Его можно приготовить и добавить в салат и даже в любимый десерт.

Советы, как готовить соус дома:

• рецепты можно создавать или же выбирать таким образом, чтобы использовать остатки продуктов от приготовления основных блюд или салатов и закусок;
• не бойтесь экспериментов! Попробуйте подавать соус из ягод или лука – это самый доступные рецепты, которые просто повторить на домашней кухне;
• используйте вина и травы – они сделают ваш соус пикантными и более насыщенным, а значит – основное тоже.

Рецептов действительно есть много. Но готовят соус, обычно, по одному и тому же принципу – овощи или фрукты выпаривают, добавляют вино и доводят до вкуса специями и различными травами. С такого можно начинать готовить соус прямо сейчас, если вы стоите на кухне.

Есть только совсем несколько пожеланий – не всегда для приготовления нужно покупать много и разных продуктов. Рецепт соуса может полностью состоять из остатков овощей. Это, наверное, самый простой и доступный рецепт каждому человеку в мире. Так что у вас больше нет отговорки, что готовить соус – это долго и дорого. Это абсолютно не так и вина в этом только нашей лени и нежелания делать свою жизнь вкуснее и разнообразней.

Надеемся, что наш сайт подтолкнет вас на создания совершенно иных блюд. А соус придаст им особого вкуса и ароматности. Готовьте и наслаждайтесь каждым кусочком и каждой минутой! Приятного аппетита!

Соус Демиглас. Как приготовить. — RestoRunner

Пошаговый рецепт.

Впервые про демиглас мне рассказал бренд-шеф ресторанов «Жан-Жак» Сергей Леонов. Мы снимали для журнала рецепт лукового супа, а в основе этого старинного французского блюда лежит этот самый старинный французский соус. Но, в отличие от лукового супа, он готовится не 4 часа, а 24, а иногда и дольше. Если к вам неожиданно пришли гости и вы хотите, чтобы они разошлись голодными, просто начните готовить этот соус и этот суп.

На самом деле, у соуса демиглас другое предназначение. Он может быть и самостоятельным соусом, и основой для супа, и основой для других соусов. Но лучше сразу определиться, основа для чего нужна вам — для соуса или для супа, ибо технология слегка отличается. Не отличается только принцип, по которому готовили и средневековые повара, и современные: сделать самое вкусное блюдо из самых дешевых продуктов. А лучше вообще из отходов. Поэтому демиглас всегда делали из костей и остатков овощей: всяких стеблей от зелени и т.п. А овощи добавляли самые дешевые — лук и морковку. Но результат получался невероятно вкусным, поэтому попробуем повторить. Меня повторить вдохновила вот эта живописная гора костей, которую я увидел на рынке. Ну и цена, конечно же:

Я купил полтора килограмма говяжьих костей. Желательно, всё-таки, брать не любые кости, а кости ног, где содержится много коллагена. И еще куски ребер с позвоночником. Помыть и запечь в духовке до коричневого цвета при температуре 200-250 градусов без масла. Смотрите, чтобы кости не пригорели, иначе соус потом будет горчить.

Пока оно там запекается, чистим и моем овощи. У меня дома не столовая и не ресторан, поэтому овощных отходов не много. Я взял стебли петрушки, сельдерей, лук и морковь:

Когда кости запекутся, перекладываем их в кастрюлю:

Заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену и жир. И оставляем выпариваться на самом слабом огне.  Не вздумайте только накрыть кастрюлю крышкой — она сильно мешает выпариванию.

Сразу предупрежу: даже, если включить вытяжку, открыть окно и закрыть дверь, запах все равно распространится по всей квартире. И дышать этим будут все члены семьи. Мне, например, запах нажористого супчика из запеченных костей очень нравится, а жене нет. Поэтому либо заранее разведитесь, либо отправьте жену на сутки в кино.

Чем дольше это всё варится, тем сильнее вам хочется вмешаться в процесс и попробовать. Я не удержался, конечно, и налил себе тарелочку.

И зелени настрогал. Обалденный супец, хотя и жирный. А остальное варево продолжает себе выпариваться. Пленку жира снимаем время от времени.  Особенно, если вы делаете основу для соусов, а не для супов. Если для супов, то можно не заморачиваться и снимать пленку сильно реже. Иначе в основе и в вашем будущем супе за 24 часа совсем не останется жира.

Это фото сделано через 8 часов после начала приготовления. А вот так наш соус выглядит через 18 часов. Разумеется, я уже удалил из него разваренный лук, сельдерей и зелень. Но оставил морковь,которую потом растер и добавил в соус.

Теперь можно снять пленку и вытащить кости, с которых уже слезли все остатки мяса и жил.

И процедить наш будущий соус в другую кастрюлю.

Первую я помыл, нагрел на огне и вылил туда полбутылки красного сухого вина. Оно начинает выпариваться и по квартире идет новый запах,

который почему-то сразу всем нравится. Теперь вливаем в вино наш отфильтрованный демиглас и оставляем выпариваться еще часов на 5-6.

В конце наблюдаем вот такую картину:

Пленку жира опять таки надо снять, соус снова профильтровать и разлить в емкости, где он будет застывать.

Даем остыть на столе, потом убираем в холодильник. Через несколько часов должно получиться нечто вроде ароматного мясного мармелада. Сверху снова увидим слой жира и снова его уберем. Дальше режем наш демиглас на одинаковые куски, каждый упаковываем в отдельный пакет и убираем в морозилку.

И всё! Теперь, если вам захочется приготовить ароматный суп или соус, у вас есть прекрасные основы для этого на несколько раз.

Рецепт соуса "1000 островов" с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Кладем в высокий блендерный стакан горчицу, соль, сахар, яйцо, вливаем лимонный сок и растительное масло.

Ставим в стакан погружной блендер так, чтобы нога накрывала яйцо.

Начинаем взбивать на высокой скорости, постепенно поднимая ногу блендера вверх. Соус будет сразу становиться белым и густым.

Перекладываем соус в миску, добавляем кетчуп, мед, уксус и хрен.

Перемешиваем.

Подаем к мясу, птице или как макательный соус к снекам.

Приятного аппетита!

Как сделать мясной соус из ничего? Рецепт, который стоит знать

Как приготовить мясной соус из ничего, а точнее из основных ингредиентов, которые просто есть у нас на кухне или в холодильнике - это патент, достойный тренда безотходности и уловка, которая всегда была используется многими домашними поварами или хозяйками.

Запеченное или жареное мясо, рис или картофель, салат – к такому сервизу так и просится соус, который разнообразит трапезу и сделает блюдо не сухим.Однако у нас не всегда есть ингредиенты, которые позволят нам создать изысканный, насыщенный соус к ужину. Интересно, что хороший соус можно приготовить даже из самых простых ингредиентов, которые есть у каждого из нас на кухне. Как сделать мясной соус из ничего? Посмотрите несколько проверенных идей!

Когда приготовленное блюдо кажется суховатым и не очень аппетитным, а в кухонных ресурсах не так уж много выразительных добавок, стоит приготовить исключительно простой и быстрый соус к картофелю и мясу, так называемый соус из ничего, который обязан своей название к минималистичному списку ингредиентов.

Ингредиенты для соуса из ничего:

• жир (масло, свиное сало или предпочтительно жир, остающийся после жарки или запекания мяса),
• 1 столовая ложка муки
• примерно 150 мл сливок
• 1 луковица
• специи (соль, перец, паприка и травы, имеющиеся на кухне, например, любисток, майоран, орегано, тимьян или прованские травы)

Способ приготовления:

Нарезанный кубиками лук обжарить в жире.Добавьте специи и сливки, тщательно перемешайте. Приготовьте пробку в стакане примерно со 100 мл холодной воды и столовой ложкой муки. Наливаем крышку на кастрюлю. Перемешайте и подождите, пока соус не загустеет. Этот рецепт настолько универсален, что подходит практически ко всем видам мясных блюд - жаркому, мясной нарезке (например, свиной шейке), жареному мясу, тефтелям из фарша, тефтелям, паштетам, фрикаделькам.

Несколько других простых соусов быстрого приготовления также подойдут для кулинарных экстренных случаев.Все зависит от того, что у нас есть на кухне. Как сделать соус из ничего? Вот несколько предложений.

1. Когда вы хотите выразительное и вкусное блюдо из макарон, но не слишком много добавок, стоит приготовить простой сырный соус , для которого мы можем использовать сыр, который есть у нас в холодильнике: любой желтый сыр, сыр камамбер, бри, сыр с плесенью, сыр фета... Мы приготовим быстрый сырный соус, используя всего 5 банальных ингредиентов: сыр, масло, молоко, немного муки и отборные специи.
2. Соус из ничего с сильным томатным акцентом – универсальная и вкусная добавка к блюдам из макарон, блюдам из риса с кашей и блюдам на основе запеченных овощей. Делается моментально, достаточно обжарить лук (и по желанию другие овощи, например, перец, морковь, сельдерей), добавить чеснок и ароматные травы и немного бульона (и по желанию мучную пробку), а затем тщательно перемешать с томатной пассатой или томатным соусом. пюре. Томатный экспресс-соус для голубцов — тоже один из вариантов, который стоит попробовать.
3. Хорошая идея для соуса без ничего к мясу и картошке также простой соус из горчицы или хрена со сливочным маслом и сливками. Также отличного кулинарного эффекта мы добьемся, приготовив соус на основе жира из мяса с заправкой, сушеными грибами и Вегетой (или бульонным кубиком).
4. Еще один способ приготовления соуса без ничего к мясу, а также к любым тушеным блюдам и макаронным блюдам, заключается в том, чтобы распустить сливочное масло , добавить бульон или бульон , специи и затем загустить мукой.К крупам, рису, макаронам в экспресс-режиме, используя всего несколько простых ингредиентов, мы приготовим сливочный соус (например, с такими добавками, как: чеснок, кориандр, петрушка, укроп, шпинат, брокколи).

Для соусов подходят кастрюли меньшего размера с более толстым дном или практичные кастрюли с удобной ручкой. Мясной соус лучше использовать сразу – тогда он будет наиболее вкусным сразу после приготовления. Однако, если у нас есть избыток этой добавки, мы можем положить ее в плотно закрытую банку и держать в холодильнике 5-7 дней.Приведенные выше советы являются основой и основной информацией о том, как приправить мясной соус. Однако рекомендуем поэкспериментировать с добавками в виде восточных пряностей или свежей зелени.

Как приготовить домашний соус для барбекю? Идеально подойдет для барбекю

Рецепты домашнего соуса для барбекю

Соус для барбекю можно легко купить в магазине, но мы советуем приготовить его самостоятельно.Это точно будет полезнее и при этом у вас есть возможность получить неповторимый и неповторимый вкус с учетом ваших предпочтений.

Вот несколько рецептов приготовления домашнего соуса для барбекю.

1.Классический соус барбекю

Основные компоненты

• 2 стакана кетчупа;
• 1/4 стакана. коричневый сахар;
• цедра 1 лимона
• 2 столовые ложки вустерского соуса;
• 1,5-2 столовые ложки табаско;
• соль,
• перец,
• винный уксус;

Подготовка

1. Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения в кастрюле.
2. Затем нагревайте на очень слабом огне примерно 0,5 часа.

Крем из печеных баклажанов. Вы влюбитесь в этот рецепт!

Продолжение статьи под видео

2.Соус барбекю на основе куриного супа

Основные компоненты

• 2 чашки куриного супа
• 2 чашки смешанных свежих помидоров
• 4 столовые ложки кетчупа
• 6 столовых ложек хрена
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки вустерского соуса
• 1 чайная ложка молотых семян горчицы
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки кайенского перца
• чайная ложка чили

Подготовка

1. Кипятите бульон, пока не останется половина, затем дайте ему остыть.
2. Холодный эфирный бульон смешать венчиком, смешать помидоры и хрен.
3. Чеснок очистить, нарезать и натереть солью. Добавьте к помидорам измельченный чеснок, горчицу, перец чили, кайенский перец и кетчуп. Приправьте по вкусу вустерским соусом.
4. Перед подачей поставьте соус на несколько часов в холодильник.

3.Соус барбекю быстрого приготовления

Основные компоненты

• 60 мл вустерского соуса
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки тростникового сахара
• 1/2 чайной ложки горчицы
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст.л. томатного пюре
• 1 чайная ложка картофельной муки

Подготовка

1. Налейте вустерский соус и соевый соус в небольшую кастрюлю, добавьте горчицу и рисовый уксус.Выдавить чеснок через пресс и добавить томатное пюре к остальным ингредиентам
2. Все тщательно перемешать и довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить еще 5 минут
3. Муку смешать с двумя столовыми ложками холодной воды, добавить в соус, перемешать. Наконец, снимите кастрюлю с огня, перелейте соус в соусник или небольшой контейнер, храните в холодильнике
.

4. Соус барбекю с медом или пивом

Основные компоненты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 стакана нарезанного кубиками лука
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/2 стакана кетчупа
• 1 столовая ложка соуса чили
• 2 столовые ложки тростникового сахара
• 1/4 стакана меда или 1/2 бутылки пива
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• соль и молотый перец

Подготовка

1. Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.Добавьте лук и жарьте, пока он не станет прозрачным.
2. Добавьте тмин и перемешайте, затем добавьте кетчуп, соус чили, коричневый сахар и яблочный уксус.
3. Все перемешать, затем посолить и варить 2 минуты и снять с огня.
4. Если вы предпочитаете более сладкое послевкусие соуса барбекю, вы можете добавить 1/4 стакана меда или полбутылки вашего любимого сладкого пива

5.Соус барбекю с колой

Основные компоненты

• 1 стакан кетчупа
• 1/4 стакана вустерского соуса
• 1 чашка кока-колы
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• соль, перец, гранулированный чеснок

Подготовка

1. Все ингредиенты смешать в кастрюле на среднем огне
2. Готовить 5-10 минут, пока соус не загустеет.

Как видите, этот рецепт очень простой и его стоит попробовать. Гостей обязательно удивит оригинальный вкус. Всего несколько ингредиентов, а эффект сбивает с ног.

6.Горчичный соус для барбекю

Основные компоненты

• 1 чашка горчицы
• 1/2 стакана коричневого сахара
• щепотка кайенского перца
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/3 стакана яблочного уксуса
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 стакана вустерского соуса

Подготовка

1. Смешайте все ингредиенты, т. е. горчицу, сахар, перец, масло, уксус, соль и вустерский соус, и готовьте на слабом огне
2. Прибл.10-15 минут, когда соус загустеет, вынуть из духовки.

Горчица – специя, которую часто недооценивают, а ее добавление может полностью изменить вкус. Он также станет отличным ингредиентом домашнего соуса для барбекю.

Как вы могли заметить, вустерский соус, также известный как вустерширский соус, присутствует в большинстве рецептов.Это ферментированная жидкость с пряным вкусом, оригинальный рецепт которой был создан Джоном Уили Леем и Уильямом Генри Перринсом в 1830-х годах. Специи [ИНФОГРАФИКА] .

Перечный соус – блестящий к мясу и не только

Простой перечный соус быстрого приготовления. Он идеально подходит в качестве сопровождения к любому виду мяса, от стейков до колбасных изделий. Соус очень выразительный, достаточно острый на вкус, с приятной кремовой текстурой. Остроту можно уменьшить, добавив больше сливок. Подавайте соус слегка подогретым в соуснике и полейте им тарелку.

Перечный соус

• 2 ст. ложки цветного перца: красного, зеленого, белого
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка пшеничной муки
• 200 мл овощного бульона
• 50 мл белого вина
• 4 столовые ложки жирных сливок
• чайная ложка острой горчицы

Перец растолочь в ступке.Оставьте немного для украшения. Растопить сливочное масло в кастрюле. Добавьте муку. Продолжая помешивать, обжарить ру вместе. Сливки смешать с горчицей и погасить их вместе с горячим отваром: сначала добавить одну столовую ложку отвара, перемешать, добавить еще и снова перемешать. Повторите еще несколько раз, а затем смешайте с остальным бульоном и вином. Влейте его в кастрюлю, интенсивно помешивая, чтобы не образовались комочки. Добавить перец, слегка посолить по вкусу. Доведите до кипения и варите несколько минут, пока перечный соус не уварится до нужной густоты.Перелить в соусник и посыпать целыми горошками перца.

Попробуйте, оставайтесь, смотрите на Facebook и на Instagram . А если вы опробовали рецепт, поделитесь впечатлениями в комментариях. Мне нравятся все комментарии и фотографии ваших работ!

Вы также можете пометить фотографию своей казни в IG хэштегом #wysmakowane. С удовольствием поделюсь в своем отчете.

Соус Мясной рулет - только домашний!

Рецепт вкусного, бархатистого соуса, который можно легко приготовить дома! Итак, с сегодняшнего дня соус - только домашний! Самое главное, что такой соус можно разделить на порции, которые можно прекрасно хранить, заморозив. Классическая подлива должна состоять из мясного бульона и овощной смеси, без каких-либо искусственных добавок и усилителей вкуса.

Домашняя подливка выглядит, пахнет и имеет просто потрясающий вкус.Идеальный набор ингредиентов делает его вкусным дополнением к любому ужину. Такой соус подойдет не только к мясным блюдам. Он, несомненно, станет отличным дополнением к вашей любимой лапше, пельменям, кашам или макаронам. С таким дополнением каждое, даже банальное блюдо обретет неповторимый характер.

Итак, приглашаем вас к рецепту и искренне надеемся, что с сегодняшнего дня многие из вас начнут готовить подливу дома. Это действительно не требует много работы, а эффект никого из вас не удивит!

СОУС ДЛЯ ВЫПЕЧКИ - ТОЛЬКО ДОМАШНИЙ

Ингредиенты:

• свиная лопатка: 600–700 г
• сало: 1 столовая ложка
• сладкий перец: 1,5 чайных ложки
• Лавровый лист: 2 шт.
• душистый перец: 2 шарика
• майоран: 1 столовая ложка
• чеснок: 2 зубчика
• лук: 1 шт
• петрушка: 0,5 шт
• средний картофель: 2 шт
• соль и перец
• вода

СОУС ДЛЯ ВЫПЕЧКИ - ТОЛЬКО ДОМАШНИЙ

Версия:

1. Мясо нарезать толстыми кубиками, посыпать паприкой и обжарить в горячем жире до золотистого цвета.Следует следить, чтобы он не подгорел, потому что соус будет горчить.

2. В конце добавьте к обжаренному мясу очищенный и нарезанный кубиками картофель, лук и петрушку. Обжаривать вместе около 1 минуты.

3. Залить водой (на 2 см выше содержимого сковороды, в которой жарить). Затем добавьте остальные специи и чеснок и тушите очень медленно, накрыв крышкой, пока мясо не станет мягким.

4. Мясо и лавровый лист вынуть, остальные ингредиенты перемешать до остывания до однородного крема.Если образовалось достаточно большое количество жира, соберите его перед смешиванием. Благодаря этому соус легче по калорийности и выглядит более эстетично.

Еще два момента: Картофель в этом рецепте — идеальная замена муке в качестве загустителя соуса. Рекомендуем регулировать цвет соуса количеством сладкого перца, а не степенью подрумянивания мяса.

Приятного аппетита!

Как приготовить диетический овощной соус к макаронам, рису и мясу?

Hortex.pl »Советы» 5 диетических рецептов овощных соусов к макаронам, рису, крупам и мясу

Соусы, дип-соусы и приправы являются одними из самых жирных продуктов, так как часто содержат много жира ( масла, сливочного масла, сыра или сливок), который призван усилить вкус всего блюда. Однако вкусную добавку к мясу, крупам, рису или макаронам можно легко приготовить в более легком, диетическом варианте.Как это сделать? Достаточно использовать более ценные овощи и заменить откормочные добавки свежей зеленью, пюре и специями. Мы советуем вам, как сделать облегченную версию соуса - с меньшей калорийностью, но неизменно прекрасным вкусом.

Диетический овощной соус к мясу и овощам

Домашние диетические овощные соусы имеют много преимуществ. Во-первых, для их приготовления не нужно особых кулинарных навыков. Все, что вам нужно, это ценные ингредиенты, большая сковорода, хороший рецепт и немного желания.Во-вторых - их можно приготовить за несколько минут. Особенно, когда вы выбираете замороженные продукты вместо свежих овощей. Их не нужно мыть, чистить или резать, поэтому время на приготовление соуса сводится к минимуму. Третье - они универсальны. Их можно подавать как к вегетарианским блюдам, так и к порции (постного!) мяса . Они будут отлично работать в каждом издании. В-четвертых, они сытные и полезные. Они обеспечивают организм полным спектром ценных питательных веществ, не содержат пустых калорий и естественным образом поддерживают метаболизм .В-пятых – они вкусные и их можно приготовить практически из любых ваших любимых овощей. Попробуйте наши предложения.

Легкий сливочно-овощной соус на основе томатов

Домашний томатный соус со свежими итальянскими травами – классика жанра. Чаще всего его подают с лапшой, но также хорошо сочетается с крупой, рисом или мясом. В слегка постном варианте, со смесью перцев и кабачков, он станет прекрасным дополнением к легкой, питательной диете.

Ингредиенты:

• Венгерская смесь Hortex (помидор, красный перец, цукини, лук)
• 2 зубчика чеснока
• 1 стакан томатного пюре
• 1 столовая ложка томатного концентрата
• 1/2 стакана овощного бульона
• 6 столовых ложек сливок сыр пониженной жирности
• 3 столовые ложки оливкового масла
• специи по вкусу: перец, соль, свежие итальянские травы (базилик, орегано, розмарин)
• горсть свеженарезанной петрушки

Как сделать низкокалорийный, сливочный овощная сосна с помидорами?

В большой сковороде разогреть оливковое масло, добавить овощи Hortex и обжаривать на сильном огне 2-3 минуты, часто помешивая, чтобы ничего не прилипало ко дну.Добавить пюре, томатную пасту, продавленный через пресс чеснок и щепотку итальянских трав. Залить бульоном и тушить под крышкой около 10 минут. Когда овощи станут мягкими, переложите содержимое сковороды в кастрюлю и перемешайте до однородности. Добавить светлый сыр и тщательно перемешать — соус должен быть густым и кремообразным. В конце приправить по вкусу солью и перцем. Перед подачей посыпать щедро нарезанной петрушкой.

Диетический соус из брокколи

Брокколи – еще один овощной залог, на основе которого можно приготовить полноценный, диетический соус к макаронам, рису, крупе или мясу.Они низкокалорийны (в 100 г брокколи всего 29 ккал), нежны на вкус и входят в число самых полезных овощей в мире. Чаще всего их сочетают со сливками, но в облегченном варианте их лучше заменить натуральным йогуртом.

Ингредиенты:

• пачка брокколи в соцветиях Hortex
• ½ стакана натурального йогурта
• 30 г тертого сыра светлого
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. сладкий перец перец

Как приготовить соус из брокколи?

В большой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанный чеснок и слегка обжарьте.Добавьте брокколи и тушите под крышкой 5 минут. Добавьте йогурт и специи и готовьте еще 3-4 минуты. Незадолго до окончания приготовления добавьте сыр — он сделает соус сливочным и слегка липким.

Диетический тыквенный соус

Вкусный диетический овощной соус к макаронам, кашам или мясу можно приготовить и из тыквы. Тыква не только низкокалорийна (в 100 г продукта 33 ккал), но и обладает антибактериальными, противогрибковыми и общеукрепляющими свойствами. Стоит включить его в свое меню на постоянной основе – особенно осенью и зимой.

Ингредиенты:

• упаковка кубиков замороженной тыквы Hortex
• 3 красные луковицы
• горсть листьев шалфея
• 2 столовые ложки оливкового масла
• щепотка свежемолотой соли
• 2 столовые ложки горячего масла (с чесноком и соусом чили)

Диетический овощной соус с чечевицей

Если овощной соус должен быть не только низкокалорийным, но и очень насыщенным и сытным, в него стоит добавить чечевицу. Лучше всего здесь работает красная чечевица, поскольку она низкокалорийна (116 ккал в 100 г вареных зерен), ее не нужно быстро замачивать и переваривать, придавая соусу консистенцию бархатистого мусса.Красная чечевица также содержит много клетчатки, улучшающей процессы пищеварения, что помогает сохранить стройную фигуру. Диетический чечевичный соус хорошо сочетается с крупой и рисом.

Ингредиенты:

• 100 г красной чечевицы
• 1 свекла среднего размера
• ½ пакета овощей в полосках Hortex (морковь, сельдерей, петрушка, лук-порей)
• 3 помидора
• 5 зубчиков чеснока, нарезанных
900 г соевого соуса
• петрушка
• 3 стакана кипятка
• специи: 3 ч. Хлопья делают вкус дрожжей неактивным, имеют оригинальную, слегка сырную нотку, а также повышают калорийность всего блюда (в 100 г продукта содержится 335 ккал).Если вы хотите, чтобы ваша еда была как можно меньше, вы можете пропустить ее. Соус будет чуть менее острым, но таким же вкусным.

  Как приготовить овощной соус с чечевицей?

  Тщательно промойте чечевицу в сите. Свеклу помойте, очистите и измельчите в кухонном комбайне. Нарежьте или измельчите помидоры до однородной массы.

  Все ингредиенты (кроме суповых овощей, петрушки и дрожжевых хлопьев) положить в кастрюлю, залить кипятком и варить на медленном огне (без крышки) 15 минут.Время от времени все перемешивайте, чтобы ингредиенты не прилипали ко дну. Добавьте овощи Hortex и, по желанию, неактивные дрожжи и готовьте еще 15 минут, регулярно помешивая. Готовый соус посыпать рубленой петрушкой.

  Китайский диетический овощной соус

  Легкий домашний овощной соус не обязательно должен быть основан только на классическом наборе местных овощей. Если вам нравятся выразительные вкусы, попробуйте соус в китайском стиле. Он приятно густой, слегка пряный и отлично подчеркивает вкус восточных блюд.Лучше всего он смотрится с рисом, лапшой удон (которая, кстати, менее калорийна, чем традиционная пшеничная лапша), а также с тофу, курицей и говядиной.

  Ингредиенты:

  • упаковка китайской смеси Hortex (морковь, красный перец, лук-порей, лук, ростки маша, китайские грибы, побеги бамбука)
  • чайная ложка свеженатертого имбиря
  • 4 столовые ложки винного уксуса
  • 3 столовые ложки темного соевого соуса
  • 3 столовые ложки пюре Томатный
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка меда (или меньше, по вкусу)
  • стакан овощного бульона
  • специи: чайная ложка карри, щепотка тмина, щепотка острого перца, соль, перец

  Как приготовить китайский овощной соус?

  №

  В большой сковороде (предпочтительно вок) разогреть оливковое масло, добавить китайскую смесь и жарить ок.8 минут, постоянно помешивая. Тем временем в кастрюле соедините остальные ингредиенты, тщательно перемешайте и тушите, пока соус немного не загустеет. Соедините соус с овощами. Готовый!

  .

  Как приготовить соус для жаркого?

  Темный соус обычно подают к жареному и жареному мясу. Его основа – ароматная домашняя говядина (нет, не нарезанная кубиками) или телячий бульон, с которого мы и должны начать приготовление. Своим темным цветом бульон обязан тому, что кости предварительно запекаются в духовке – под воздействием температуры происходит карамелизация и одновременно вытапливается лишний жир.

  Итак: 1,5 кг говяжьих или телячьих костей выложить на противень, слегка сбрызнуть их водой и поставить в духовку на 230 градусов.С в течение 40 минут. В середине поджаривания добавьте нарезанных луковицы и 2 нарезанные моркови, 1 лук-порей и 1 стебель сельдерея . Теперь поместите все в большую кастрюлю с 3 литрами холодной воды, добавьте 6-8 зерен черного перца и 2 столовые ложки томатной пасты.

  ЧТО МОЖЕТ ВИНО? Как использовать вино в кулинарии

  Довести до кипения и варить 3-4 часа на среднем огне, часто снимая пену. Затем перелейте бульон через мелкое сито в другую посуду и отожмите оставшуюся жидкость от мяса и овощей.(Вы можете заморозить бульон в контейнерах для льда — он легко может храниться в морозильной камере до шести месяцев — а затем добавлять замороженные кубики в супы или соусы). Ну, основы нет, теперь соус.

  Шаг 1

  Кипятить 1 литр говяжьего бульона в течение 15-20 минут, пока он не испарится до ароматного концентрата (этого количества достаточно примерно для 750 мл соуса).

  Шаг 2

  Теперь нужно использовать натуральный загуститель, потому что сам бульон еще слишком жидкий.Можно использовать крахмальную муку, кукурузную муку, мелко нарезанное гусиное сало, смешанные со сливками желтки или картофельную муку, но помните, что в любом случае загуститель нужно добавлять медленно, а соус постоянно помешивать. Мы будем использовать картофельную муку – 2,5 столовые ложки разводим в 120 мл холодной воды, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков и медленно вливаем в бульон, постоянно помешивая.

  Шаг 3

  Готовить, пока соус не загустеет, снять шумовкой и приправить.Конечно, посолить по вкусу, но это может быть винный или вустерширский соус, нарезанный лук, зелень и, что особенно ценят повара, кабачки. (2 косточки кабачка сохранить перед тем, как приступить к варке бульона, опустить их в кипящую воду на 2 минуты, обсушить и чайной ложкой отделить кабачок от сваренной кости. Добавить его в соус и, помешивая, варить на медленном огне 5 минут).

  Теперь, когда вы стали властелином темного соуса, перед вами открывается целое королевство соусов, в зависимости от используемых вами начинок.И так: добавив в темный соус нарезанные грибы и томатное пюре, вы создадите соус эспаньоль . Это, в свою очередь, является основой, например, для соуса бретонн (добавьте масло, лук, белое сухое вино, томатное пюре, чеснок, петрушку) или для соуса шассёр (добавьте лук-шалот, масло, грибы, сухое белое вино, томатный соус). соус, петрушка) и т.д. и т.п. Бесконечная история, но веселье и эффекты великолепны.

  СМОТРИТЕ ТАКЖЕ : Быстрые соусы для спагетти

  .

  4 рецепта лучшего соуса для пиццы

  Как приготовить лучший соус для пиццы?

  Из хорошей муки для пиццы получится идеальное тесто для пиццы. Но что дальше? Затем мы делаем соус, который является вторым шагом к приготовлению идеальной пиццы. Есть ли один проверенный рецепт соуса для пиццы? Конечно нет – все зависит от вкусов и предпочтений человека, который ее готовит.

  Способы приготовления соуса для пиццы:

  пюре из соуса для пиццы
  концентрированный соус для пиццы
  соус для пиццы пассата
  консервированный томатный соус для пиццы
  свежий томатный соус для пиццы
  кетчуп для пиццы

  ---

  На мой взгляд, лучший соус для пиццы готовится из домашнего пюре, пассаты, консервированных помидоров и, прежде всего, свежих помидоров.

  Ингредиенты:

  на выбор: 400 мл пассаты, пюре, 400 г консервированных помидоров или 5-6 свежих помидоров, очищенных от кожицы и без семян
  1 зубчик чеснока (или больше, если вы хотите, чтобы соус имел сильный чесночный вкус)
  1 столовая ложка оливкового масла
  1 чайная ложка приправы для пиццы
  соль и перец для приправы

  Метод приготовления:

  Обжарьте чеснок на оливковом масле до прозрачности. Затем добавьте помидоры и приправу для пиццы.Варить все около 15 минут, пока соус как следует не загустеет.

  Советы:
  вы можете смешать соус после приготовления, тогда он будет иметь густую консистенцию
  добавьте перец чили, если вы предпочитаете более острый соус

  ---

  Соус для пиццы из концентрата

  Это самый простой в приготовлении соус, потому что его не нужно варить.

  Ингредиенты:

  ½ банки томатной пасты
  1 зубчик чеснока (или больше)
  1 столовая ложка оливкового масла
  1 чайная ложка приправы для пиццы
  дополнительно: 50 мл воды и немного сахара

  Процедура:

  В миску положить томатный концентрат, затем масло, продавленный через пресс чеснок, соль, перец и отборные травы.
  Тщательно все перемешать. Если вам покажется, что консистенция готового соуса слишком густая – добавьте немного сахара и снова перемешайте.

  Готово!

  ---

  Рецепт белого соуса для пиццы

  Интересное решение – приготовить соус карбонара для пиццы, т.е. сливочный соус для пиццы.

  Подготовить:

  ½ упаковки густых сливок
  1 луковица
  1 зубчик чеснока (или больше)
  1 столовая ложка оливкового масла
  1 столовая ложка орегано
  соль
  перец

  
  Мелко нарезать чеснок и лук.Слегка обжарьте их на оливковом масле, пока они не станут золотистыми, затем добавьте сливки. Смешать ингредиенты и специи. Нагрейте его, постоянно помешивая. И это все! Белый соус для пиццы готов.

  ---

  Соус для пиццы с концентратом и кетчупом:

  Ингредиенты:

  ⅓ баночки концентрата
  полстакана кетчупа
  2 столовые ложки воды
  1 зубчик чеснока
  1 чайная ложка приправы для пиццы

  Поместите кетчуп и концентрат в миску, добавьте немного воды и все перемешайте.Чеснок выдавить через пресс и добавить в соус вместе с остатками пиццы. Еще раз все смешать. Соус для пиццы из концентрата и кетчупа готов!

  Попробуйте мои рецепты соусов для пиццы и выберите свой любимый!

  .

  ---

  Смотрите также

  • 
    Салат куриная грудка яйцо огурец
  • 
    100 мг это сколько чайных ложек
  • 
    Как приготовить кабачковую икру очень вкусную на зиму
  • 
    Икра из вареной свеклы на зиму
  • 
    Кафе ян примус
  • 
    Польза кимчи
  • 
    Картошка фри в домашних условиях на сковороде
  • 
    Сливовая начинка для торта
  • 
    Рецепт приготовления кальмаров
  • 
    Жареные каштаны фото
  • 
    Крем сливочный для капкейков