Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Икра из вареной свеклы на зиму

Икра из отварной свеклы - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	60 г		30 мл
	500 г		30 г
	по вкусу		1 зуб.

Описание рецепта — Икра из отварной свеклы:

Из свеклы часто готовят икру. Это простая, но очень вкусная и полезная закуска, которую едят в теплом или холодном виде. Но не смотря на всю простоту, есть не один рецепт приготовления свекольной икры. Я этот овощ предварительно варю. Икра получается в меру острой и нежной.

Икра из отварной свеклы: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления свекольной икры возьмите следующие ингредиенты:свеклу, лук репчатый, чеснок, томатную пасту, подсолнечное масло, соль.

Шаг 2:

Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду.

Шаг 3:

Налейте рафинированное подсолнечное масло и поджарьте лук до прозрачности.

Шаг 4:

Свеклу тщательно помойте и выложите в кастрюлю. Залейте водой и варите до мягкости. После воду слейте, свеклу охладите, очистите. Натрите на терке и добавьте в сковороду к луку.

Шаг 5:

Добавьте томатную пасту.

Шаг 6:

И соль по вкусу.

Шаг 7:

Перемешайте и тушите икру под крышкой 5 минут.

Шаг 8:

В конце добавьте измельченный чеснок и перемешайте икру.

Шаг 9:

По желанию можно добавить любые специи, а также немного уксуса.

Шаг 10:

Икра из отварной свеклы готова. Подавайте на закуску. Приятного аппетита!

вареной и жареной. Икра из свеклы и моркови на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Если вам, как и мне, нравятся советские рецепты заготовок на зиму, обратите внимание на нижеприведенный рецепт икры из свеклы, который я нашла в мамином блокноте. Возможно, кому-то этот рецепт напомнит о беззаботном детстве, веселых студенческих годах, или вызовет особенные ностальгические нотки в вашей памяти нашего общего советского прошлого. В любом случае, икра из свеклы на зиму это очень вкусная и недорогая заготовка, которая способна разнообразить семейное меню в холодное время года.

В сентябре-октябре, когда начинается сезон вкусной «винегретной свеклы», мне не жаль потратить полдня своего времени, чтобы закрыть на зиму несколько порций этой вкусной закуски. Но, за то зимой очень удобно – достаем баночку из погреба, или кладовки, и вкусная закуска уже на столе, не нужно ничего специально готовить. Согласитесь, такие «полуфабрикаты домашнего производства» очень сильно выручают современных занятых женщин.

Если вы хотите приготовить икру из свеклы на один раз покушать, советую следовать рецепту, но лишь не добавлять уксус.

Ингредиенты:

свекла 1 кг
морковь 0,5 кг
лук репчатый 0,3 кг
помидоры красные 0,5 кг
растительное масло 300 мл
чеснок 2 головки
соль, сахар, перец по вкусу
9% уксус 100 мл

Приготовление:

В исходном советском рецепте все овощи для икры из свеклы нужно было перемалывать на мясорубке. Если вы хоть раз крутили морковку или свеклу на мясорубке, то знаете, какое это неблагодарное дело, а ведь в советские времена мало у кого была электрическая мясорубка…и наши мамы с бабушками крутили ручками. Поэтому, я натирала свеклу и морковку на терку, а потом готовую икру пюрировала погружным блендером. Очень удобно, быстро и просто.

Итак, овощи хорошо промоем в холодной воде, свеклу и морковь натираем на среднюю терку. Можно воспользоваться комбайном, или овощерезкой.

Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Затем к луку добавляем натертую морковь и порезанные на дольки помидоры и жарим все вместе 5-10 минут.

Накрываем икру крышкой, и тушим примерно 30-35 минут, периодически помешивая до готовности свеклы.

В самом конце варки добавьте измельченный чеснок, перемешайте и еще 2-3 минутки проварите икру.

Икру из свеклы можно оставить в таком виде как она есть, а можно пюрировать блендером – так удобнее намазывать икру на хлеб и на тосты.

В подготовленные чистые, сухие и стерилизованные банки раскладываем готовую, горячую икру, закатываем, переворачиваем, укутываем до полного остывания. Хранить рекомендуется в прохладном месте.

Ну, вот и все, дорогие друзья, икра из свеклы на зиму готова! Пробуйте, угощайтесь и приятного аппетита!

Домашняя икра из свеклы — это не только очень вкусно, но и очень сытно. Приготовить ее не сложно, наш пошаговый рецепт поможет вам это сделать легко и быстро.

Среди всего разнообразия блюд из свеклы свекольная икра находится в отдельной категории рецептов, к которым не так уж часто и прибегают, а ведь совершенно зря!

Почему-то ее оставляют то на пост, то «на разгрузку», то для диетического или восстановительного питания, когда необходимо пощадить желудок, или вовсе забывают про этот полезный овощ.

Надеемся, что поближе изучив этот рецепт свекольной икры, такой вкусный гарнир станет вашим постоянным спутником в зимнем меню.

А возможно вы уже давно с ним знакомы и просто вспомните этот забытый рецепт свекольной икры из детского сада?

свекла – 0,5 кг.;
лук – 2 шт.;
паста томатная – 2-3 ст.л.;
соль – 1 ч.л. без верха или по вкусу;
сахар – 1 ст.л.;
уксус 6% — 2 ст.л.;
масло растительное – 2-3 ст.л.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Перед приготовлением заранее отварите свеклу, чтобы она успела охладиться. Для этого помещаем корнеплоды (тщательно очищенные от загрязнений, песка или земли щеткой) в холодную воду, покрываем водой полностью и ставим на огонь. При этом клубни ни в коем случае от кожуры не счищаем, ничего не срезаем (хвост или часть у основания ботвы), а кладем их целыми, дабы сохранить по максимуму все свекольные полезности и не сделать свеклу водянистой. Доводим воду в кастрюле со свеклой до кипения, а затем огонь уменьшаем до минимума и варим около 40-60 минут в зависимости от диаметра клубней и сорта свеклы. Если вы варите свеклу непосредственно перед приготовлением икры можно воспользоваться «экстренным» охлаждением и залить уже сваренную свеклу ледяной водой, предварительно слив кипяток, в котором она варилась. Оставить в таком виде на 10-15 минут, периодически подливая новую порцию холодной воды. Охлажденные свекольные клубни очищаем от кожуры, срезаем все неровности, хвостики, темные участки и прочее. Трем свеклу на крупной терке. Переходим к тепловым процессам и ставим сковороду на плиту с несколькими ложками любого растительного масла. Пока масло нагревается – шинкуем мелко репчатый лук и кладем его на сковороду. Обжариваем лук до появления «сладкого», приятного аромата и румяного состояния. Зажаривать до потемнения не нужно. Как только лук приобрел необходимый вид – перемещаем в центр сковороды тертую свеклу. Огонь не выключаем, а обжариваем теперь все вместе, минут 5, не больше. Добавляем к овощам томатную пасту. Она должна быть хорошего качества, густая, вкусная, кисло-сладкая и иметь красивый оттенок. Вливаем в центр немного теплой жидкости (0,25-0,5 стакана), слегка разбавляя пасту. Добавляем соль и сахар, сначала небольшой порцией, так как на этом этапе возникает большой риск сделать икру слишком сладкой/соленой (из-за того, что свекла сама по себе сладкая или ваша томатная паста содержит много соли/сахара). Также поступаем и с уксусом, добавляем его на первых порах совсем немного, можно начать с 1 ст.л.

Свекольная икра – это и закуска, и соус, и заправка для борща, и намазка для бутербродов. Столько замечательных способов употребления простой, но очень вкусной и полезной заготовки. Рецептов еще больше, самые интересные варианты собраны здесь.

Вкусная свекольная икра на зиму – общие принципы приготовления

Икру можно готовить из отварной, запеченной или свежей свеклы. Корнеплод очищают, измельчают, соединяют с другими ингредиентами. Заготовку варят, тушат или жарят. Часто объединяют несколько способов термической обработки.

Что обычно добавляют в свекольную икру:

Помидоры;

Морковку.

Так как закуска готовится на зиму, в нее часто кладут уксус, который можно заменить соком лимона или сухой кислотой. Для улучшения вкуса добавляют сахар. Для сглаживания наливают растительное масло. Если все или отдельные ингредиенты обжариваются, то жиры добавляют в сковороду во время предварительной обработки. Допускается использование любых специй, часто в икру добавляют острый перец, хрен.

Зимняя заготовка требует соблюдение стерильности. Обрабатываются не только банки с крышками, но и другая используемая посуда. Чистота – залог сохранности икры.

Вкусная свекольная икра на зиму с помидорами

Самый простой и известный рецепт вкусной свекольной икры на зиму. Выбираем самые сочные и темные корнеплоды, чтобы заготовка получилась яркая и ароматная.

Ингредиенты

Помидоров 300 г;

Килограмм свеклы;

4-5 головок лука;

80 мл масла;

Головка чеснока;

2 ложки сахара;

20 мл уксуса 6%.

Приготовление

1. Замочите свеклу в холодной воде на несколько минут, чтобы грязь пропиталась, промойте щеткой, отварите в кожуре.

2. Как только корнеплоды будут легко протыкаться, слейте отвар, залейте холодной водой. Остудите, очистите.

3. Лук нарежьте мелко, выложите в разогретое масло, обжарьте. Используйте большой сотейник или казан.

4. Вареную свеклу измельчите любым способом, обычно корнеплод перекручивают через мясорубку.

5. Добавьте к луку свеклу, готовьте вместе.

6. Помидоры натрите, шкурку убирайте. Вылейте получившийся томат к овощам. Уваривайте массу до густоты.

7. Головку чеснока нужно очистить, измельчить, добавить в свекольную икру.

8. Сразу влейте уксус и заправьте закуску сахаром, солите по вкусу.

9. Тушите около пяти минут.

10. Разложите кипящую заготовку в стерильные баночки. Незамедлительно закатайте, остудите.

Вкусная свекольная икра на зиму с морковкой (на терке)

Очень интересный вариант икры с ярким вкусом и цветом. Для приготовления не нужна ни мясорубка, не блендер. И морковь, и свеклу можно приготовить заранее, отваривают корнеплоды в кожуре.

Ингредиенты

Свеклы килограмм;

Полкило моркови;

Чеснока 3-4 зубка;

5-6 помидоров;

300 г лука;

120 мл масла;

15 г соли;

30 г сахара;

30 мл уксуса.

Приготовление

1. Лук нарезаем кубиками, укладываем в большой сотейник с разогретым маслом. Обжариваем.

2. Через несколько минут добавляем измельченные помидоры. Готовим лук и пасту до тех пор, пока томат не ужарится. Он должен стать темным и густым.

3. Морковку натираем мелко, добавляем к луку, готовим еще пару минут.

4. Теперь добавляем натертую свеклу, жарим вместе.

5. Как только выпарится вся вода, нужно влить 150 мл кипятка, добавить сахар, посолить. По вкусу кладем паприку, перец острый и любые другие специи.

6. Тушим икру под крышкой 15 минут.

7. Добавляем уксус, размешиваем.

8. Еще минутку ждем. Теперь можно раскладывать заготовку по баночкам, закручивать.

Вкусная свекольная икра на зиму из запеченных корнеплодов

Способ приготовления полезной и вкусной свекольной икры на зиму без жарки. Корнеплоды запекаются в фольге. Уксус используется яблочный.

Ингредиенты

2 кг свеклы;

1 головка чеснока;

110 мл масла;

4 моркови;

4 головки лука;

2 ложки сахара;

50 мл уксуса яблочного;

Соль по вкусу.

Приготовление

1. Промытые свеклы закладываем в фольгу, заворачиваем, укладываем на противень. Морковь тоже упаковываем.

2. Ставим противень с овощами в духовку. Печем свеклу 60-80 минут при 180 градусах, морковь вынимаем раньше.

3. Овощи остужаем, очищаем и измельчаем через мясорубку.

4. Лук тоже перекручиваем через мясорубку вместе с очищенными зубчиками чеснока. Все закладываем в кастрюлю, добавляем растительное масло.

5. Ставим икру на плиту, варим 30 минут, регулярно помешиваем.

7. Добавляем в свекольную икру уксус, размешиваем, кипятим еще пару минут и разливаем заготовку по баночкам. Сразу укупориваем.

Вкусная свекольная икра на зиму «Острая»

Для острой икры используется стручковый перец. Если его нет или мало, то можно использовать острый молотый перчик. В таком случае добавляйте специи по своему вкусу. Рецепт с варкой.

Ингредиенты

1,5 кг вареной свеклы;

0,5 кг помидоров;

0,4 кг лука;

0,3 кг моркови;

4 стручка острого перца;

2 головки чеснока;

20 мл уксуса;

40 г сахара;

Стакан масла.

Приготовление

1. Лук и морковку натираем, выкладываем в раскаленное масло, обжариваем вместе минут пять. До полной готовности доводить не нужно, достаточно придать овощам приятный аромат.

2. Добавляем натертую свеклу, но можно овощ и перекрутить.

3. Измельчаем помидоры и острые стручки перца. Выливаем к овощам, перемешиваем. Накрываем и варим 20 минут на маленьком огне. Не забываем размешивать, чтобы масса не пригорела.

4. За это время измельчаем чеснок, подготавливаем все специи, уксус. Стерилизуем банки.

5. Добавляем все в кастрюлю с икрой, перемешиваем, даем раствориться специям, регулируем вкус.

6. Кипятим еще пять минут.

7. Теперь можно разложить закуску в стерильные емкости. Закручиваем и готово!

Вкусная свекольная икра на зиму из сырых овощей

Для этого рецепта вкусной свекольной икры на зиму корнеплоды отваривать заранее не нужно. Все закладывается в сыром виде и варится. Вместо помидоров используется томатная паста.

Ингредиенты

1,5 кг свеклы;

300 г лука;

200 г моркови;

150 мл масла;

5 зубков чеснока;

3 ложки сахара;

1 ложка уксуса;

Специи по вкусу.

Приготовление

1. Все овощи очищаем. Морковку и свеклу натираем, лук крошим кубиками или соломкой. Делаем так, как больше нравится. Чеснок рубим мелко.

2. Берем сотейник, желательно большой либо казанок или толстостенную кастрюлю. Разогреваем масло.

3. Добавляем с интервалом в 3 минуты: лук, затем морковь, в конце свеклу.

4. После добавления свеклы готовим овощи еще минут пять.

5. Добавляем стакан кипятка.

6. Закрываем крышкой, варим до мягкости овощей.

7. Открываем, добавляем измельченный чеснок, следом специи и сахар с уксусом.

8. Размешиваем, добавляем томатную пасту. Если продукт концентрированный и густой, то можно положить меньше нормы.

9. Кипятим еще минут пять и можно расфасовывать свекольную икру по стерильным баночкам.

Вкусная свекольная икра на зиму с болгарским перцем

Перец для этой икры необязательно использовать только красный, зеленые стручки также можно пустить в дело.

Ингредиенты

1 кг отварной свеклы;

0,5 кг перца;

2 луковицы;

2 морковки;

1 ст. л. уксуса;

Соль по вкусу;

120 мл масла;

70 г пасты томатной;

1 ложка сахара.

Приготовление

1. Лук режем мелкими кубиками, обжариваем на масле.

2. Сырую морковь перекручиваем через мясорубку, перекладываем к луку, жарим до мягкости.

3. Добавляем порезанный кубиками болгарский перец, готовим все вместе еще минут пять.

4. Теперь очередь свеклы. Корнеплоды очищаем, пропускаем через мясорубку, добавляем к остальным ингредиентам.

5. Жарим икру на маленьком огне еще около десяти минут.

6. Разбавляем пасту 100 мл воды, солим и перчим, растворяем в ней сахар с уксусом. Все вместе выливаем в свеклу.

7. Тушим пять минут, расфасовываем в стерильные емкости, закручиваем крышки.

Вкусная свекольная икра на зиму с орехами

Еще один вариант острой икры из свеклы. Для этой заготовки понадобится минимальный набор ингредиентов. Все очень просто, но вкусно.

Ингредиенты

1,5 кг вареной свеклы;

3 головки лука;

0,5 стакана масла;

Стакан орехов;

2 стручка перца острого;

15 мл уксуса.

Приготовление

1. Как можно мельче нарезаем лук, обжариваем в масле.

2. Свеклу перекручиваем на мясорубке вместе с острым перцем. Выкладываем к луку. Жарим на маленьком огне. Если масса начнет подгорать, можно влить немного горячей воды.

3. Орешки рубим мелкими кусочками, выкладываем в пустую и сухую сковороду, немного поджариваем.

4. Перекладываем орехи в икру.

5. Сразу можно добавить соль. По желанию кладем измельченный чеснок.

6. Размешиваем, продолжаем тушить на маленьком огне еще минут пять, заправляем уксусом, хорошо размешиваем.

7. Раскладываем икру в баночки.

Чтобы икра получилась нежнее, все ингредиенты перебивают блендером или перекручивают через мясорубку с мелкой сеточкой. Но можно приготовить закуску с кусочками, получится оригинальный салат, тоже вкусный и яркий.

Свеклу необязательно варить несколько часов. Мелким корнеплодам достаточно дать покипеть полчаса, затем их заливают ледяной водой и оставляют до полного остывания. Жидкость нужно периодически заменять холодной. Крупным корнеплодам дают покипеть 40-45 минут.

Уксус столовый в зимних заготовках можно заменять яблочным, но с учетом процентного содержания кислоты. В любом варианте его добавляют в самом конце варки свекольной икры, в противном случае можно затормозить процесс и овощи останутся жесткими.

Зимние заготовки из свеклы всегда укутывают в одеяло, до полного остывания держат верх донышком. Этот прием позволяет избежать дополнительной стерилизации заготовки, увеличивает срок годности.

Икра из свеклы через мясорубку на зиму

4.5 (90%) 4 голос[ов]

Существует довольно простой рецепт закрутки свекольной икры. Она может быть очень необычной и вкусной холодной закуской, а может выступать и как гарнир. Свекла благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт; отсутствие в икре различных вредных добавок и консервантов позволяет подавать это блюдо даже детям. Закатка икры из свеклы через мясорубку на зиму не займет много времени.

Икра из свеклы «По-домашнему»

перекрученная свекла — 2 кг.;
измельченная морковь — 1 кг.;
репчатый лук (пропустить через мясорубку) — 1 кг.;
перец сладкий (измельчить) — 1 кг.;
помидор (прокрутить в мясорубке) — 0,5 кг.;
измельченный перец жгучий — 1 шт.;
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Масло растительное — 0,5 ст.
Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Все овощи измельчить при помощи мясорубки и смешать. Отправить на огонь на час. Дальше — присолить, посыпать сахаром, добавить масло. Варить еще тридцать минут. За несколько минут до окончания готовки влить уксус. Икру рассортировать по стерильным банкам, закутать и оставить на сутки охлаждаться. На выходе получается три банки по 500 гр., и одна 700 гр.

Рецепт икры со свеклой без моркови

Состав заготовки на зиму:

свекла — 600 гр.;
растительное масло — 2 ст.л.;
сахар — 1 ч.л.;
соль — 0.5 ч.л.;
лимонный сок — 1-2 ст.л.;
2 зубца чеснока;
зелень (лук, петрушка)

Сварить свеклу, дать остыть, очистить и разрезать на небольшие куски. Измельчить. Уложить в кастрюлю, добавить немного масла. Чеснок перетереть на маленькой терке, досыпать соль, сахар и лимонный сок. Смешать ингредиенты и отправить на огонь. Варить 15-20 мин., пока окончательно не испарится излишняя жидкость. Время от времени перемешивать. Держать на огне до оптимального уровня загустения икры. Если необходимо закрыть на зиму, то вместо лимонного сока взять уксус 9%.

Если вы любите делать заготовки на зиму, то икра из свеклы станет отличным дополнением к вашей копилке рецептов.

Классическая икра из свеклы на зиму

Рецепт свекольной икры, той самой, которую готовили еще во времена СССР, считается базовым.

Необходимые продукты:

300 грамм лука;
два зубчика чеснока;
приправы на свой вкус;
около 250 миллилитров масла растительного;
килограмм свеклы;
соль и сахар по 2 большие ложки.

Процесс приготовления:

Начинаем готовить с подготовки овощей. Для этого очищаем их и хорошо промываем.
Далее их нужно измельчить при помощи мясорубки или блендера. Лук предварительно нарезается на четвертинки.
После того, как все овощи превратились в однородную массу, засыпаем к ним все сыпучие ингредиенты, вводим уксус и масло.
Ставим на горячую плиту емкость с овощами, налив в нее небольшое количество воды. Держим на огне не менее трех часов, при этом не забываем постоянно помешивать содержимое кастрюли.
То, что получилось, закрываем в банки.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Этот вариант не просто так получил свое название. Такая икра на зиму действительно получается очень вкусная.

Необходимые продукты:

пять зубчиков чеснока;
прованские травы и другие специи по вкусу;
килограмм свеклы;
две луковицы;
40 миллилитров масла;
четыре ложки томатной пасты;
маленькая ложка уксуса.

Процесс приготовления:

Свеклу хорошо промываем и отправляем вариться в воде со специями, так чтобы она стала очень мягкая.
На горячей сковороде заранее измельченный лук доводим до золотистого цвета и добавляем к нему тертую отваренную свеклу. Держим овощи на слабом огне около 20 минут.
Через указанное время всыпаем к ним специи, приготовленное количество томатной пасты (ее можно заменить помидорами) и держим на огне еще примерно 7 минут.
Осталось только добавить уксус и чеснок, дождаться пока икра слегка остынет и переложить ее в заранее тщательно простерилизованные банки.

Икра из свеклы на зиму: проверенные доступные рецепты

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 24 09 2016 г

Метки:

Привет дорогие мои читатели! Всегда считала, что заготовки из свеклы — не самые популярные. Хотя в этом году я в этом сильно засомневалась. Моя заправка для борща на зиму бьет все рекорды «читаемости» и «приготовляемости». Написать сегодняшнюю статью меня вдохновила моя мама. Она в этом году заготовила несколько видов свекольной икорки на разный вкус. Я сопротивлялась, но мамин напор был сильнее. Героиня сегодняшнего дня — икра из свеклы на зиму во всяких разных «ипостасях».

Свекла продается нынче круглый год. Но только теперь, благодатной осенью, наши прилавки заполнены местными свежими, замечательно бордовыми корнеплодами по самой выгодной цене. Руки чешутся взять да и сочинить из них икру со всевозможными вариациями. Благо, что дружит «винегретная прима» с помидорами, перцем, чесноком, морковью, практически любой зеленью и даже с грибами, кабачками и яблоками. Представляете, какой простор для нашей фантазии? Бесподобно сочетание свеклы и хрена — многим оно совершенно не знакомо на вкус. Начнем с простейшего и продвинемся к более сложному.

Содержание статьи

Икра из свеклы на зиму: мои фирменные рецепты приготовления

Самый простой рецепт свекольной икры с помидорами

Ингредиенты

1,2 кг сырой бордовой свеклы.
3 большие головки репчатого лука.
120 мл растительного масла.
700 г красных помидоров с мясистой сахарной мякотью.
60 мл столового 9% уксуса.
Черный молотый перец.
1 средняя головка чеснока.
Сахар.
Соль.

Как приготовить

Свеклу тщательно вымыть. Затем ее можно отварить или испечь. Готовую свеклу охладить и почистить. Для готовки берите яркую, бордовую свеклу, как на фото.
Пока варится свекла подготовим помидоры: их следует вымыть, снять шкурку (как в рецепте борщевой заправки на зиму), провести через мясорубку или измельчить любым удобным вам способом. Если вы готовите икру в небольших количествах, то помидоры лучше всего натереть на терке (как легко проделать данную операцию посмотрите в рецепте кабачкового лечо на зиму).
Далее очищенные корнеплоды натереть на терке, пропустить через мясорубку, измельчить при помощи кухонного комбайна, блендера, чоппера или другого чуда техники — выбирайте самый приемлемый и удобный для вас способ. Степень измельчения целиком зависит от ваших предпочтений — кто-то любит кусочками, а кто-то — однородную массу.
В просторной посуде с широким толстым дном нагреть растительное масло, положить очищенный и нарезанный кубиками лук. Жарить, помешивая, до прозрачности или до появления золотистого цвета. До какой кондиции доводить лук — дело вкуса, главное его не пережарить, иначе в готовой икре он будет горчить и испортит вам заготовку.
Положить свеклу, смешать ее с луком, прибавить соль, сахар. Тушить, не допуская пригорания, 35-40 минут на малом огне. В конце тушения положить очищенный измельченный чеснок, черный молотый перец. Тушить еще 10-15 минут все вместе.
Готовую икру расфасовать в стерильные баночки, закатать стерильными крышками (кипятить крышки 15-20 минут). Перевернуть вниз горлышками, накрыть чем-то теплым (укутать тщательно и толстым слоем), оставить для «сухой» стерилизации, не раскрывать до полного остывания.
На зиму отправить в кладовую или в любое прохладное место.

Мои замечания

Из указанного количества продуктов получается две баночки объемом 0.5 литра.
Похожую икру готовят из свеклы и моркови (на 1 кг свеклы берут обычно 500 г морковки) — получается очень вкусная закуска. Морковь следует отварить отдельно.
Прибавьте в конце готовки любую зелень. Сюда подойдет укроп, петрушка, базилик — они прекрасно гармонируют с чесноком и помидорами.
Чтобы икра получилась острая, добавьте за 10-15 минут до окончания приготовления перекрученный через мясорубку или мелко нарезанный ножом горький перец.
Несмотря на то, что рецепт простой, незамысловатый, полученный продукт вкусен до невозможности, просто пальчики оближешь! Икра хороша к копчено-вареной домашней ветчине (не хуже, чем свекла с хреном), паштету из говяжьей печени (рецепт тут), да и просто с ломтиком подсушенного домашнего черного хлеба.

Рецепт острой икры из свеклы с чесноком и орехами на зиму

Ингредиенты

1 кг сырой свеклы.
150 г орехов (грецких, фундука, кедровых).
1 большой горький перец.
150 мл оливкового масла.
5-6 зубков чеснока.
Листики зеленого базилика.
Сок двух крупных лимонов.

Технология приготовления

Подготовить корнеплоды — отварить целиком или испечь в духовке. Икра получается вкуснее из печеной свеклы.
Свеклу нарезать кубиками, положить вместе с очищенными, слегка поджаренными орехами, листиками базилика, очищенными дольками чеснока, освобожденным от семян острым перцем в кухонный комбайн или блендер, налить оливковое масло, измельчить до желаемой консистенции.
Смесь переложить в сотейник, нагреть до кипения при постоянном помешивании, в самом конце налить лимонный сок. Технологическую операцию целесообразно проводить на рассекателе. Если в смеси слишком мало жидкости, то прилейте немного воды, чтобы не допустить пригорания.
Разлить икру в стерильные баночки, накрыть прокипяченными крышками. Поставить для стерилизации горячую воду (50-60°С). Стерилизовать банки емкостью 0.5 литра 40-45 минут, закрутить, перевернуть вниз горлышками, медленно остудить, остерегаясь сквозняков.

Икра из свеклы с хреном на зиму — закарпатский рецепт

Ингредиенты

1,5 кг бордовой свеклы.
200 г готового тертого хрена.
70 мл обычного 9% уксуса.
Семена тмина или зиры (опционально).
Сахар.
Соль.

Как приготовить

Сделать домашнюю приправу из хрена (как его делать на зиму я уже рассказывала).
Свеклу отварить или испечь (целиком или половинками) в кожуре, почистить, натереть на крупной терке.
На небольшом огне довести свеклу до кипения, тушить 30 минут от момента закипания, при необходимости подливать воду, следить, чтобы масса не подгорела.
Соль, сахар, молотые семена тмина или зиры следует класть в конце тушения. Часто пробовать, добиваясь гармоничного вкуса.
В последнюю очередь налить уксус, положить тертый хрен.
Расфасовать икру в подготовленные стерильные банки, закатать прокипяченными крышками, перевернуть вниз горлышками, закутать в теплые одеяла, оставить так до полного остывания.

Икра из свеклы с яблоками, кабачками и томатом

Ингредиенты

1,3 кг свеклы.
4 средних сочных яблока.
1 средний кабачок.
1 небольшая головка чеснока.
120 мл растительного масла.
1 стручок чили.
40 мл яблочного уксуса.
250 г хорошей томатной пасты.
Сахар.
Соль.

Как сделать

Свеклу отварить целиком или испечь в духовке, почистить, нарезать небольшими кубиками, измельчить в блендере.
Яблоки помыть, почистить, измельчить в комбайне, блендере или пропустить через мясорубку.
Кабачок вымыть, почистить (молодой можно оставить со шкуркой), освободить от сердцевины с семенами и волокнами, измельчить любым удобным способом.
Разогреть в широком глубоком сотейнике масло, добавить подготовленные свеклу, яблоки и кабачок. Тушить все вместе 45-50 минут на небольшом огне.
Добавить измельченный острый перец (без семян), яблочный уксус, мелко нарезанный или измельченный прессом чеснок, соль, сахар. Варить еще 15 минут.
Разложить по стерильным баночкам, закатать стерильными крышками, перевернуть банки, укутать. На зимнее хранение отправить после полного остывания.

Икра из свеклы жареная с грибами и луком на зиму

Ингредиенты

1,5 кг свеклы.
600-700 г свежих лесных грибов (белые, опята, лисички, подберезовики, подосиновики).
3 крупные репчатые луковицы.
120 мл растительного масла.
30 мл столового 9% уксуса.
Молотый черный перец.
Пучок укропа или петрушки.
Сахар.
Соль.

Как готовить

Отваренную или печеную свеклу натереть на крупной терке.
Разогреть сковороду, налить растительное масло, обжарить кубики или полукольца лука до золотистости при постоянном помешивании, прибавить ломтики почищенных свежих грибов. Тушить 15-20 минут.
Добавить свеклу, готовить все вместе 1 час на маленьком огне. Добавить соль, сахар (если посчитаете необходимым), молотый черный перец
Готовую икру раскладываем в кипящем виде в подготовленные стерильные банки, накрываем стерильными крышками, закатываем, укрываем большим количеством теплых вещей для сухой стерилизации. Даем совершенно остыть под укрытием.
На зиму убираем в прохладное место.

Икра из свеклы для сельди под шубой

Замечательная заготовка на зиму! Особую прелесть она приобретает накануне Новогодних праздников, когда каждая минута на счету. Для икры нужно вареную натертую на крупной терке свеклу перемешать с солью, сахаром и уксусом. Довести до кипения, расфасовать в стерильные баночки и закатать прокипяченными крышками. Как водится, закутать и остудить в укутанном виде. Боже, как вы обрадуетесь такой икорке во время предновогодней суеты!
Напоследок предлагаю вам, дорогие мои читатели, посмотреть довольно информативное видео по теме приготовления свекольной икры:

Засим кланяюсь и отбываю отдыхать. Ночь на дворе, а я все стукаю по клавишам, скоро разбужу соседей. Делитесь, пожалуйста, статьей в социальных сетях, чтобы ваши друзья еще успели приготовить икру из свежайших овощей. Подписывайтесь на обновления блога и оставайтесь со мной здесь, сейчас и завтра. Удачи и успехов всем, пока!
Всегда ваша Ирина.

Чтобы настроиться на лирический лад перед трудами праведными предлагаю вам посмотреть великолепный клип и послушать божественную музыку Шопена. Пища для ума и чувств нам необходима, как воздух. Наслаждайтесь!
Chopin — Notturno / James Last

Свекольная икра в мультиварке: рецепт икры из свеклы

Так сложилось, что вкус свекольной икры у меня неразрывно связан с ощущением лета. Дело в том, что этим деликатесом меня кормила бабушка, у которой я гостила во время летних каникул. И готовила она эту самую обычную свеклу или, как её называли на моей малой родине, буряк так вкусно, что получался настоящий деликатес. Предложил бы мне кто-нибудь варёную свёклу как источник множества полезных витаминов на обед – я бы даже не посмотрела на неё. А вот от свекольной икры меня было невозможно оттащить. Особенно приятно было перекусить бутербродом-другим, щедро намазанным сладковатой и чуть-чуть острой икрой, во время летнего дождя, когда все игры в бабушкином саду приостанавливались, и можно было сидеть на веранде, смотреть, как ливень поливает грядки, и медленно пить душистый чай с мелиссой… Бабушка поджаривала свекольную вкуснятину на огромной чугунной сковороде. А я пользуюсь мультиваркой. Но всё равно воспоминания о лете – они самые лучшие. Предлагаю вам на пробу рецепт свекольной икры в мультиварке. Может быть, она и вам будет напоминать о чём-нибудь хорошем.

Я использовала бабушкин рецепт и отклонялась от него только в мелких деталях. Я взяла следующие продукты:

Свёкла – 2 шт. (на выходе у меня получилась поллитровая баночка икры),
Лук – 1шт.,
Чеснок – 4-5 зубчиков,
Томатный сок – 100 г (можно заменить его томатной пастой или свежей помидоркой),
Оливковое масло для жарки – 10 г,
Сахар – 10 г,
Укроп – по вкусу.

Если хотите, можете разнообразить блюдо на выбор изюмом, черносливом или толчёными грецкими орехами. Всё это прекрасно уживётся и со свеклой, и с чесноком и придаст икре особую пикантность.

Есть ещё вариант: добавить примерно такой же, как у свеклы, объём моркови. Это будет, правда, уже морковно-свекольная икра.

Способ приготовления свекольной икры в мультиварке

Чтобы свекольная икра удалась на славу, сначала нужно сварить буряк. Я залила корнеплоды холодной водой и поставила их вариться на 40 минут. Сначала хотела приготовить овощи на пару, однако поняла, что не угадала с размерами свеклы, которая не помещалась в невысокую корзинку для пароварки. Впрочем, её можно сварить любым способом или запечь, если так будет удобнее. Когда свёкла сварилась, я отложила её в сторонку – остужаться.

А сама тем временем нарезала помельче лук и чеснок.

В чашу мультиварки налила масло и положила туда лук с чесноком поджариться до золотистого цвета. Через 5 минут к овощам в мультиварке я добавила томатный сок и оставила всё это тушиться ещё некоторое время.

Теперь предстояло запустить главный ингредиент – свёклу. Если бы у меня был блендер, готовка завершилась бы легко и непринуждённо. Но что-то я так и не собралась пока обзавестись этим чудом техники, несмотря на то, что поводов уже было более чем достаточно. Ну что ж, раз блендер прямо сейчас мне недоступен – на помощь приходит старая добрая тёрка. Именно на тёрке, кстати говоря, моя бабушка натирала свёклу для икры, когда я была маленькая. Как у неё хватало терпения – я совершенно не понимаю. Пока я тёрла на мелкой тёрке (нужно использовать обязательно мелкую, если натереть на крупной – будет совсем не то) два сочных корнеплода, я успела вспомнить ещё кучу всего, что кажется таким смешным с высоты многих лет. Например, то, как дедушка ворчал на бабушку: «что ты всё на кухне да по хозяйству, лучше бы пошла и отдохнула…», а бабушка объясняла, что хочет побаловать внучек, а потом идти отдыхать… Или то, как бабушка меня и сестру учила играть в футбол и шумно радовалась, когда ей удавалось забить мяч в наши ворота…

Впрочем, я слишком много болтаю – это свекольная икра на меня так действует.
Натёртую или любым другим образом измельчённую свеклу нужно положить в мультиварку, посыпать сахаром, укропом и тем, что ещё хочется добавить в икру. Сахар нужен для… честно говоря, я не знаю, для чего. Просто моя бабушка посыпала свеклу сахаром, и я не решилась отойти от этого правила. Если соберётесь насыпать изюм, то подержите его перед этим немного в кипятке – получится вкусно. Дальше мультиварка тушит ароматную закуску в течение 40 минут.

Свекольную икру можно подавать на стол в горячем виде, но можно и дождаться, пока она остынет. Бабушка закатывала ещё горячую «свеколку» (так она называла икру) в стерилизованные банки, потом они стояли «вниз головой» целый день, после чего были расставлены на полке холодильника. Холодная «свеколка» из холодильника была такой же восхитительно вкусной. Главное правило её поедания – это намазывание на свежий «серый» хлеб и посыпание зеленью. В этом случае приятные воспоминания вам обеспечены. :)

Время приготовления – около 2-х часов (из них 40 минут свекла варится сама и ещё 40 минут икра тушится тоже сама)

Количество порций – 2

Приготовим икру из свеклы на зиму по лучшим проверенным рецептам? Классический рецепт икры из свеклы. Сборная свекольная икра на зиму в мультиварке

Свекла ценится за богатое содержание полезных веществ и уникальность применения, плод можно использовать как самостоятельный продукт и в качестве ингредиента для салатов и супов. Сохранить ценность корнеплода и разнообразить меню в период холодов можно при помощи рецептов заготовок, поэтому рекомендуется узнать о лучших вариантах приготовления икры на зиму из свеклы.

Свекла относится к категории продуктов, в пользе которого сторонники традиционной и нетрадиционной медицины едины и не сомневаются. В составе корнеплода присутствует большое количество витаминов и кислот. Регулярное включение в рацион корнеплода позволяет восполнять дефицит фосфора, калия и натрия. За счет содержания марганца и меди улучшается работа системы кровоснабжения, а йод снижает риск развития атеросклероза.

В 100 г свеклы содержится 42 ккал, что в сочетании с мочегонным эффектом продукта позволяет включать его в меню при похудении. Сегодня в пищу принято употреблять корнеплоды, но ботва не уступает им по ценности, а количество белка в ней в 3 раза больше. В составе продукта содержится уникальный компонент бетаин, благодаря которому нормализуется работа печени.

Корнеплод обладает ранозаживляющим, противоаллергическим эффектом. Его сок используется в медицине в качестве желчегонного средства. Благодаря большому содержанию клетчатки при регулярном употреблении нормализуется работа пищевой системы. При употреблении корнеплода активируются процессы вывода шлаков из организма, тяжелых солей и радиоактивных элементов.

Какие сорта лучше выбирать для заготовок на зиму

Сегодня на рынке присутствует большое разнообразие сортов красной свеклы. Корнеплоды отличаются формой, окраской, весом и содержанием сахара. Для заготовок используют только столовые сорта свеклы. Для обработки ботвы используют свежую нежную зелень.

В качестве сырья для рецептов чаще применяют поздние сорта свеклы, так как они характеризуются длительным сроком созревания, большей отдачей плодов, способностью длительный промежуток времени сохранять внешние и вкусовые качества. В число наиболее популярных сортов свеклы входит:

Цилиндра;
Бордо;
Валента.

При посадке свеклы для использования в будущем в качестве сырья для зимних консерваций важно учитывать рекомендации производителей. На упаковке семян, пригодных для таких целей, прямо указана возможность использования для консерваций.

Как приготовить икру из свеклы в домашних условиях

Рецепты приготовления консерваций на основе свеклы сегодня представлены в большом разнообразии. Они могут предполагать жарку, тушение, консервирование продукта, стерилизацию или отсутствие тепловой обработки. Благодаря их простоте вкусную закуску по силам приготовить даже начинающим кулинарам.

Икру из свеклы подают к столу в холодном виде, продукт можно использовать как ингредиент в рецептах супов. В зависимости от состава закуска может отличаться оттенками вкуса, обладать сладостью или иметь небольшую кислинку.

Классическая

Классическая свекольная икра состоит из обычных продуктов, всегда имеющихся под рукой или в магазинах. Рецепт выглядит следующим образом:

свекла - 1 кг;
крупная чесночная головка;
лимон - 1 шт.;
лук репка - 8 шт.;
вода - 0,5 л;
сахарный песок - 2 ч. л.;
масло для жарки без запаха;
перец молотый, бутоны гвоздики, кориандр;
соль - 2 ст. л.

Количество специй, соли и сахара регулируется в ходе приготовления в зависимости от личных предпочтений и сладости выбранного сорта.

Процесс работы с ингредиентами:

неочищенную свеклу моют и ставят для варки, готовый продукт легко протыкается лезвием ножа;
морковку натирают на терке крупного размера;
чесночные зубчики и лук мелко крошат;
на сковороде раскаляют масло, обжаривая в нем лук в течение 2 минут, добавляют морковную смесь для жарки 2 минуты, доливают воду и закрывают крышкой для тушения до состояния готовности;
добавляют смесь специй и сок из лимона;
свеклу трут на терке с большим размером отверстий и выкладывают для жарки, удерживая в течение 40 минут.

Для облегчения процесса тушения рекомендуется брать сковороду с высокими толстыми стенками, что облегчит процесс перемешивания и исключит подгорание. Остывшую заготовку можно использовать как самостоятельное блюда, как гарнир или основу для тостов и бутербродов.

Жареная икра из буряка

Закуску, приготовленную методом обжарки, можно использовать в чистом виде или с майонезом, а также как заправку для супов. Для этого потребуется:

свекла - 3 шт.;
морковка - 1 шт.;
луковица - 1 шт.;
масло - ½ стакана;
паста томатная - ½ стакана;
соль по вкусу.

Лук разрезают на небольшие кубики, морковку и корнеплод измельчают на терке. На сковородке проводят обжаривание лука, при появлении золотистого цвета вводят морковь и через пару минут буряк. Добавляют пасту, соль и небольшое количество воды, чтобы овощная смесь не пригорала, в противном случае закуска приобретет неприятный прогорклый вкус.

Рецепт с морковью и луком в банках

свекла - 2 кг;
морковка - 1 кг;
лук репка - 600 г;
томаты красные - 1 кг;
масло - 600 мл;
чесночные зубки - 2 головки;
соль, сахарный песок;
перец молотый;
9%-й уксус - 200 мл.

В недавнем прошлом технология приготовления икры предполагала измельчение буряка на терке. Сегодня все чаще для этих целей используют комбайн.

Процесс приготовления:

овощи обжаривают с добавлением масла, сначала лук, потом последовательно вводится морковная смесь и порезанные мелкими кубиками томаты, общее время всех ингредиентов составляет 10 минут;
добавляют свеклу и специи, небольшое количество воды, накрывают крышкой и тушат 35 минут;
в конце водят измельченный чеснок, уксус и оставляют на плите еще 3 минуты.

Смесь с овощами раскладывают по банкам. При желании икру можно пюрировать при помощи блендера, такую заготовку удобно использовать как основу для бутербродов.

Вариант остро-сладкой свекольной икры

Такой вариант понравится любителям необычных блюд, предпочитающим закуски с пикантным вкусовым оттенком с перчинкой. Для рецепта потребуется:

буряк, морковка, сладкий перец - по 1 кг;
томаты красного сорта - 4 кг;
масло - 1 стакан;
лук репка - 800 г;
яблоки - 0,5 кг;
чеснок - 1 головка;
лаврушка - 2 шт.;
горошки душистого перца - 4 шт.;
уксус эссенция - 2 ст. л.;
перец чили - 1 шт.;
соль, сахар, специи - по вкусу.

Для рецепта требуется взять яблоки с кисло-сладким привкусом. Для процесса выбирают емкость с толстым дном для исключения проблемы пригорания.

Процесс приготовления:

свеклу и морковь мельчат на крупной терке, перец и репку режут полукольцами;
на протяжении 20 мин. проводят обжарку овощей;
томаты пюрируют блендером, отдельно при помощи терки натирают яблоки;
обработанные помидоры вместе со специями вливают в овощную смесь, вводят яблоки;
тушение продолжают 30 минут, при необходимости добавляя воды.

Заготовку раскладывают по заранее простерилизованным банкам и в каждую емкость добавляют ½ ч. л. эссенции, после чего закатывают и после остывания убирают в прохладное место.

«Пальчики оближешь»

Преимуществом способа является простота изготовления и превосходный вкус получаемой закуски.

Для рецепта потребуется:

свекла - 1 кг;
луковица - 3 шт.;
чеснок - 1 головка;
масло - 5 ст. л.;
паста томатная - 4 ст. л.;
эссенция - 1 ч. л.;
соль, сахар и специи - по вкусу.

Свеклу со специями отваривают в немного подсоленной воде. Проводят обжарку лука, после получения золотистого оттенка вводят натертую на терке свеклу и тушат 20 минут. Последовательно вводят соль, сахарный песок и специи и удерживают на огне 10 минут. Добавление пары горошин душистого перца придаст заготовке неповторимый пряный аромат. На конечном этапе вводят чеснок, уксус и тщательно перемешивают. После того как заготовка немного остынет, икру раскладывают в простерилизованные емкости.

С чесноком

Такая икра отличается особым чесночным ароматом и в период зимних холодов является отличным средством для поддержания иммунитета. Для рецепта потребуется:

свекла - 1 кг;
чеснок - 1 головка;
уксус - 100 мл;
вода - 2 л;
соль, сахар - по вкусу.

Придать пряный аромат поможет добавление смеси перцев, тмина, розмарина, прованских трав, но такие ингредиенты не считаются обязательными для рецепта. Процесс приготовления:

из воды, сахара, уксуса и приправ готовят маринад;
свеклу нарезают тонкой соломкой;
чеснок, пропущенный через пресс, тщательно перемешивают со свекольной основой;
овощную смесь раскладывают по банкам и заливают горячим маринадом.

Банки требуется прокипятить в воде в течение 20 минут, после чего закатать.

С яблоками и баклажанами

Вкусный продукт получается при сочетании свеклы с яблоками и баклажанами. Фрукты выступают в данном рецепте в качестве натурального консерванта. Икра, приготовленная по такому варианту, отличается необычным кисло-сладким привкусом.

Для рецепта потребуется:

свекла, баклажаны - по 1 кг;
яблоки - 800 г;
сахар - 7 ст. л.;
соль - 1,5 ст. л;
масло для жарки - 0,4 л.

Яблоки и баклажаны режут мелкими кубиками, отваренную свеклу трут на терке. Овощи складывают в емкость, перемешивают и пересыпают сахаром, оставляют на 1,5 часа для выделения сока. Кастрюлю ставят на огонь, добавляют соль и тушат в течение 1 часа, после чего вливают масло и продолжают процесс еще 10 минут.

С помидорами без уксуса

Помидоры считаются «идеальными» компонентами для икры, поэтому такой ингредиент часто встречается в рецептах. Свекольную закуску для недлительного хранения можно готовить без использования уксуса. Для рецепта потребуется:

свекла - 1 кг;
помидоры - 5 шт.;
головка чеснока;
лук - 3 шт.

Количество сахара и соли определяют с учетом личных предпочтений, а также особенностей выбранного сорта помидоров и свеклы. При желании получить более насыщенный вкус добавляют душистый и черный перец. Общий процесс приготовления аналогичен классическому рецепту, то есть последовательно обжаривают лук, помидоры и свеклу. Время тушения варьируется от 45 до 60 минут, соль и специи вводят в конце приготовления.

Рецепт с чесноком и свеклой без стерилизации

Особенностью икры с чесноком является то, что это не только вкусно, но и полезно. Полезность и ценность корнеплода за счет такого сочетания усиливается в разы, и в зимний период времени такая икра станет незаменимым источником витаминов. Несомненным преимуществом рецепта является то, что он достаточно простой и под силу даже начинающим.

Для рецепта потребуется:

свекла - 1 кг;
лук - 6 шт.;
чеснок - 6 крупных зубков;
масло - 100 мл;
уксус - 100 мл;
томатная паста - 6 ст. л.;
соль, сахар - по вкусу.

Консервация готовится по стандартной технологии:

нарезанный лук обжаривают;
добавляют натертую свеклу и измельченные помидоры, овощи тушат 5 минут;
вводят пасту и продолжают процесс 35 минут;
в конце добавляют чесночную смесь и уксус.

Если в процессе приготовления влаги оказывается недостаточно, то добавляют небольшое количество воды. Если икра получается слишком жидкой, то тушение осуществляют без крышки.

Вариант приготовления в мультиварке

Преимуществом такого способа приготовления является существенное упрощение процесса, так как овощную смесь не требуется постоянно мешать, и отсутствует риск ее пригорания. Свеклу можно отварить традиционным способом или при помощи режима мультиварки «на пару», при котором овощ выдерживается 30 минут.

Предварительно лук с маслом обрабатывают в режиме «поджаривание» 10 минут. Овощи вместе со специями, солью и сахарам выдерживают с использованием одной из функций:

«варение» - 1 час;
«тушение» - 40 минут.

Для приготовления можно выбрать любой из рецептов свекольной икры. Перед раскладыванием продукта в обязательном порядке проводят стерилизацию банок.

Французская

Французская икра получается очень легкой и отличается необычным вкусом. Для приготовления потребуется:

свекла - 4 шт.;
пучок кинзы;
масло оливковое - 3 ст. л.;
лимон - 1 шт.;
щепотка соли и черного перца.

Отваренную или пропеченную в духовке свеклу трут на крупной терке. Из масла и сока лимона готовят заправку для закуски. Овощную смесь пропитывают маринадом, добавляют зелень, сдабривают перцем и солью, после чего тщательно перемешивают.

Как хранить заготовки из свеклы

Заготовки из свеклы прекрасно сохраняют свои качества и свойства в течение 1 года. Хранить банки можно дома в шкафу, в холодильнике или подвальном помещении. Оптимальным для хранения считается температурный режим +6 C, нежелательным для консерваций считается показатель свыше +15 C.

Гарантией сохранности заготовок из свеклы является тщательная предварительная обработка сырья, соблюдение рецептуры, стерилизация емкостей и герметичность закатывания.

Доступ воздуха способен приводить к закисанию продукта, о начале такого процесса свидетельствует появление плесени в банке. В помещении нежелательно наличие повышенного уровня влажности, так как это приводит к формированию ржавчины на металлических крышках, что может негативно повлиять на вкус продукта.

Свекла – один из самых полезных овощей, ее обязательно включают в рацион люди, заботящиеся о своем здоровье и желающие сохранить хорошую фигуру. Одна из самых популярных свекольных закусок – икра. Ее приготовление занимает определенное время, но результат того стоит. Неудивительно, что многие хозяйки часто ее делают по одному из любимых рецептов, но не все они рассчитаны на длительное хранение готового блюда. Икра из свеклы на зиму делается по специальным рецептам, в ее состав входят натуральные консерванты: соль, сахар, уксус и другие. Это важно учитывать при желании заготовить вкусную и полезную закуску впрок.

Особенности приготовления

Приготовить икру из свеклы несложно, но если не учитывать некоторые особенности, то она выйдет недостаточно аппетитной.

Свекольная икра должна иметь однородную консистенцию, поэтому свеклу для нее необходимо измельчать, при этом избегая попадания в овощную массу неперетертых кусочков. Надежнее всего пропустить свеклу через мясорубку, но допустимы и другие варианты. Например, можно воспользоваться блендером или теркой с крупными отверстиями.
Перед тем как отваривать свеклу, ее необходимо только вымыть. Срезать хвостик и плодоножку не стоит, иначе свекла отдаст весь сок отвару, а сама станет бледной, невкусной и менее полезной.
Отваривать свеклу приходится долго: от 45 до 90 минут, в зависимости от ее размера. Микроволновка позволит ускорить этот процесс. Для этого свеклу одинакового размера нужно сложить в пакет и положить его в микроволновку, включив ее на максимальной мощности на 8 минут, а после 10-минутного перерыва еще на 5 минут. Время указано для свеклы среднего размера, диаметром 7–8 см. Для более крупных экземпляров времени потребуется чуть больше.
Для хранения готовой икры использовать можно только стерилизованные банки, лучше небольшого размера: от 0,5 л до 1 л.

Рецепт приготовления свекольной икры на зиму следует читать внимательно, так как в некоторых случаях свеклу перед измельчением не отваривают.

Классический рецепт икры из свеклы

Состав (на 2 л):

свекла – 2 кг;
лук – 1 кг;
масло растительное – 125 мл;
столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
соль – 20 г.

Способ приготовления:

Помойте свеклу, отварите до готовности и охладите.
Очистите свеклу и натрите. Можно использовать для этого и терку для корейских салатов.
Очистите лук и нарежьте его маленькими кусочками, если для измельчения свеклы использовали обычную терку, или четвертинками колец (максимально тонкими), если измельчали ее на терке для корейских салатов.
Смешайте лук со свеклой, подсолите овощную смесь.
Влейте масло и уксус, размешайте и положите в глубокую сковороду или казан.
Тушите на слабом огне 20 минут после закипания.
Распределите икру по стерилизованным банкам. Если планируете хранить эту закуску в теплом месте, поставьте банки с икрой в кастрюлю с водой и простерилизуйте их 5–25 минут, в зависимости от емкости банок. Для хранения в прохладном месте стерилизация не нужна.
Закатайте банки, дождитесь их остывания и уберите на зиму.

Икра, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной. Ее можно есть как самостоятельную закуску, можно использовать для приготовления других блюд, в частности салата «Сельдь под шубой».

Простой рецепт икры из свеклы с чесноком

Состав (на 2 л):

свекла – 2,5 кг;
растительное масло – 50-60 мл;
сахар – 30 г;
соль – 30 г;
чеснок – 2 головки;
уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл.

Способ приготовления:

Отваренную и охлажденную свеклу очистите и натрите на крупной терке или терке для корейских салатов. Если нравится более мелкая консистенция, то можно измельчить свеклу блендером или мясорубкой.
Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс.
Влейте на сковороду масло, выложите свекольную массу и тушите, пока из свеклы не выпарится лишняя жидкость (около 20 минут).
Добавьте чеснок, размешайте, потомите еще 5 минут и снимите с огня.
Добавьте уксусную эссенцию, хорошо перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.
Закупорьте банки. На хранение убрать их можно сразу после того, как они остынут.

Икра по этому рецепту получается довольно острой. Перед подачей к столу эту закуску неплохо заправить сметаной или майонезом.

Жареная свекольная икра на зиму

Состав (на 2 л):

свекла – 1,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
лук – 0,5 кг;
чеснок – 2 головки;
острый стручковый перец – 0,2 кг;
масло растительное – 0,2 л;
соль (лучше с душистыми травами) – 20 г;
томатная паста – 0,25 кг;
уксусная эссенция (70-процентная) – 10 мл.

Способ приготовления:

Сырую свеклу очистите и крупно натрите. При желании можно измельчить ее с помощью кухонного комбайна.
Таким же способом измельчите сырую очищенную морковь.
Небольшими кубиками нарежьте лук.
Очищенные зубчики чеснока мелко порежьте.
Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте тонкой соломкой.
В сотейник вылейте масло, положите в него лук и перец, обжарьте их в течение 5 минут, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут на среднем огне.
Добавьте свеклу, пожарьте овощи еще 10 минут.
Положите к овощам чеснок и томатную пасту, посолите их и энергично перемешайте.
Продолжая размешивать, жарьте еще 10 минут.
Разложите по стерилизованным банкам, утрамбовывая ложкой.
В каждую банку влейте немного уксусной эссенции (чайная ложка на литровую банку).
Поставьте банки на водяную баню и стерилизуйте их 10–20 минут, в зависимости от их размера.
Закрутите банки крышками, переверните и накройте одеялом.
Через 24 часа уберите на хранение.

Приготовленная по этому рецепту икра может подаваться на гарнир. Хороша она и в качестве заправки для борща.

Нежная икра из свеклы с манкой

Состав (на 2,5 л):

свекла – 0,5 кг;
лук – 0,5 кг;
морковь – 1 кг;
помидоры – 1,5 кг;
манная крупа – 100 г;
растительное масло – 0,2 л;
соль – 40 г;
сахар – 40 г;
черный молотый перец – 5 г;
уксусная эссенция – 10 мл.

Способ приготовления:

Все овощи очистите и прокрутите через мясорубку.
Посолите, поперчите овощную массу, добавьте в нее масло и сахар, поставьте на тихий огонь.
Варите в течение 2 часов.
Небольшими порциями добавьте манку, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы не было комков.
Потушите еще 20 минут.
Влейте уксусную эссенцию, хорошо перемешайте и снимите с огня.
Разложите по стерилизованным банкам и сразу же их закупорьте.
После остывания уберите на зимнее хранение.

Икра, приготовленная по этому рецепту, имеет нежную и густую консистенцию, ее можно намазывать на бутерброды, как паштет.

Свекольная икра получается вкусной и сытной. Она хорошо смотрится на бутербродах, ее можно подавать вместо салата или на гарнир, использовать для приготовления супов и других блюд.

Добрый день, дорогие мои читатели. Вот и пришло время уборки урожая на огородах. Я вспомнила об этом лишь тогда, когда моя бабушка «обрадовала» меня почти полным мешком свеклы! Год урожайный выдался, видите ли. Минут на пять я впала в ступор, не очень понимая, что буду с ней делать. Хранить мне её негде, съесть за несколько недель такое количество не получится, заморозка отменяется по причине того, что морозилка уже забита фруктами, зеленью и овощами. В общем, растерялась я и даже расстроилась чуток, жалко ведь, что добро пропадёт. Но, спустя некоторое время до меня дошло – ведь прошлой осенью я делала замечательные заготовки из свеклы! И эта вкуснотища улетела вмиг, даже зима толком наступить не успела. Так что, закатав рукава, отправляюсь я на кухню перерабатывать бурак, как говорит моя бабушка. Вас приглашаю с собой, поделюсь с вами рецептами икры из свеклы на зиму – это очень вкусно!

Любимых рецептов у меня несколько, каждый из них отличается своим особенным вкусом и способом приготовления. Но их объединяет одно: все эти рецепты с фото помогут вам просто и быстро заготовить на зиму невероятно вкусную и полезную икру из свеклы.

Икра классическая «Спелый Бурячок»

Этот рецепт – классика, проверенная годами. Так готовили моя бабушка, мама, а теперь и я продолжаю традицию. Икра получается удивительно вкусной и сытной. Люблю её есть, намазав на кусочек хлебушка, без всяких гарниров.

Ингредиенты:

Свёкла – 1 кг;
Морковь – 1 шт.;
Репчатый лук – 2 шт.;
Помидоры или томатная паста – 3 шт. или 2 ст. л.;
Чеснок – 1 головка;
Соль – 1 ч. л.;
Сахар – 1 ч. л.;
Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.;
Уксус 9% — 100 мл;
Растительное масло – 250 мл.

Приготовление:

Сразу приступаем к самой «грязной» работе – нужно почистить и вымыть все овощи. Теперь нужно определиться какой консистенции икру вы хотите получить. Я, например, натираю свеклу и морковь на крупной тёрке, а лук нарезаю средними кубиками. Если вы хотите, чтобы икра была помельче – используйте более мелкую тёрку, или даже погружной блендер – тогда вообще получится «как из магазина».
Определившись, мы приступаем к процессу переработки овощей. Итак, измельчаем лук, морковь и свеклу, так как считаем нужным.
Берём большую сковороду — такую, чтобы все наши овощи вместились в ней. Обжариваем в ней лук, предварительно налив немного растительного масла. Делать это следует на большом огне, чтобы лук именно поджарился, а не потушился, тогда у готового блюда будет особый привкус.
Когда у лука образовалась румяная корочка, уменьшаем огонь и отправляем к нему морковь со свеклой. Добавляем соль, сахарный песок, оставшееся растительное масло, тщательно перемешиваем и тушим на слабом огне в течение 15 минут. Каждые 3-5 минут помешиваем овощи, чтобы они не подгорели.
Теперь очищаем помидоры от кожицы – это будет легко сделать, обдав их предварительно кипятком. Режем их на небольшие кусочки и отправляем в сковороду к овощам. Если вместо свежих помидоров, у вас томатная паста, то всё гораздо проще – просто добавьте её к овощам. Всё хорошенечко перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем тушить ещё 10 минут.
Чеснок очищаем и измельчаем, с помощью пресса или мелкой тёрки. Добавляем его к нашим овощам. Туда же отправляем молотый перец, уксус и тушим всё вместе на протяжении 5 минут.

Горячую икру раскладываем в сухие, чистые банки и закатываем. Заготовка на зиму полностью готова!

Совет: Чтобы сделать вкус икры более оригинальным, вы можете добавить к ней свои любимые специи. Я люблю дополнять икру кориандром и сушёной петрушкой. Добавляю специи вместе с перцем, уксусом и чесноком.

Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!

А сейчас я расскажу вам, как сделать икру без уксуса, т.к. этот продукт любят далеко не все. Такая заготовка хороша как в самостоятельном виде, так и для приготовления борща – вместо свежих овощей. Итак, готовим икру на зиму из свеклы с помидорами, это очень вкусно и полезно, поверьте.

Ингредиенты:

Свекла – 1 кг;
Репчатый лук – 4 шт.;
Помидоры или томатная паста – 4 шт. или 4 ст. л.;
Чеснок – 1 головка;
Подсолнечное масло – 100 мл;
Сахар – 2 ст. л.;
Соль и сок лимона – по вкусу.

Хорошенько вымоем нашу свеклу и отправим её вариться. Степень готовности определяем с помощью ножа, когда он мягко проходит сквозь свеклу – можно снимать с огня. Сразу же слейте с овощей кипяток и залейте холодной водой из-под крана. Так свекла станет ещё мягче. Остужаем и очищаем её, а затем измельчаем так, как считаем нужным. Я предпочитаю крупную тёрку.
Лук очищаем, нарезаем небольшими кубиками, отправляем на сковороду с разогретым маслом и жарим до появления румяной корочки. Когда лук приобрёл золотистый оттенок, отправляем к нему измельчённую свеклу, уменьшаем огонь и тушим на протяжении 15 минут. Не забываем, что овощи нужно периодически перемешивать.
С помидоров снимаем кожицу, режем так же, как и лук и отправляем жарить на отдельную сковороду с небольшим количеством масла. Обжаренные помидоры добавляем к свекле вместе с сахаром, солью и чесноком. Туда же выливаем лимонный сок, по вкусу. Тушим всё вместе на протяжении 30 минут.

Горячую икру из свеклы раскладываем по чистым, сухим банкам и закатываем.

Совет: если вы готовите такую икру для детей, чеснок можно не добавлять. Замените его сухими травами – кинзой, петрушкой, укропом.

Свекольная икра с овощами

Этот рецепт рассказала мне моя подруга, и вот уже на протяжении многих лет, я использую его каждый год. Овощная икра со свеклой на зиму, получается очень вкусной и мгновенно улетает со стола. Ярко-выраженный вкус свеклы с помидорами и болгарским перцем, чуть кисловатый оттенок и в меру остроты – пальчики оближешь!

Ингредиенты:

Свекла – 1 кг;
Болгарский перец – 5 шт.;
Морковь – 4 шт.;
Репчатый лук – 3 шт.;
Томатный сок – 0,5 л;
Томатная паста – 1,5 ст. л.;
Перец чили – 1-2 шт.;
Уксус – 1,5 ст. л.;
Соль – 1 ст. л.;
Подсолнечное масло – 50 мл + 200-300 мл для обжарки.

Приготовление:

Свеклу, морковь и лук очищаем, вымываем и измельчаем: свеклу и морковь – на крупной тёрке, лук – небольшими кубиками. Перец чистим от семян и «хвостиков». Острый перец откладываем в сторону, а болгарский нарезаем кубиками.
В большую, глубокую сковороду наливаем около 20 мл растительного масла и выкладываем туда свеклу. Добавляем ещё 50 мл подсолнечного масла и весь уксус, накрываем крышкой, и тушим на протяжении 30 минут. Не забываем периодически помешивать!
Все подготовленные овощи, по отдельности обжариваем. Морковь и лук – до золотистого цвета, а болгарский перец – до румяной корочки.
По истечении 30 минут, добавляем к свекле обжаренные овощи, томатную пасту и вливаем томатный сок. Заправляем икру солью, хорошенько перемешиваем и тушим на маленьком огне ещё 30 минут.
Горький перец измельчаем в блендере или очень мелко режем, и добавляем в икру за 10 минут до окончания процесса.
Если следовать рецепту, то теперь необходимо измельчить икру с помощью погружного блендера и протомить ещё 5 минут на маленьком огне. Но я этого не делаю, и у меня получается икра в виде салата. Тут решайте сами, что вы хотите видеть у себя на столе – икру-салат или икру-пюре.
Теперь раскладываем горячую икру в простерилизованные заранее банки. В каждую банку с икрой добавим ещё по 1 чайной ложке уксуса и закатаем, как обычно.

Невероятно вкусная овощная икра со свеклой полностью готова!

Совет: масло для этой икры лучше использовать не рафинированное, а так называемое «базарное», с запахом. Тогда готовое блюдо будет гораздо вкуснее и ароматнее.

Икра из свеклы жареная на зиму: рецепт как в СССР

Вот и дошли мы до моего самого любимого рецепта. Все знают, кто понаслышке, а кто наверняка, насколько вкусными были продукты в Советском Союзе. Эта икра не исключение – именно такой вкус запомнился нашим бабушкам и дедушкам.

Ингредиенты:

Свекла – 2 кг;
Морковь – 1 кг;
Репчатый лук – 600 г;
Помидоры – 1 кг;
Растительное масло – 600 мл;
Чеснок – 4 головки;
Уксус 9% — 200 мл;
Соль, сахар и чёрный молотый перец – по вкусу.

Свеклу, морковь и лук очищаем, тщательно вымываем и измельчаем. Морковь со свеклой трём на средней тёрке, а лучок нарезаем небольшими кубиками.

Теперь нужно вымыть и нарезать дольками помидоры. Оговорюсь сразу, из всех рецептов, именно в этом необходимо использовать только свежие помидоры. Если заменить их томатной пастой, то уникальный вкус икры потеряется.

На большую сковороду отправляем жариться лук. Когда он приобрёл свой характерный золотистый оттенок, доливаем оставшееся масло и добавляем к нему подготовленные морковь и помидоры. Жарим всё вместе на протяжении 10 минут и не забываем помешивать. Отправляем туда измельчённую свеклу, заправляем солью, перцем и сахаром по вкусу. Вливаем уксус и тушим ещё 30 минут, накрыв крышкой. Не забывайте мешать икру каждые 3-5 минут. За несколько минут до готовности добавляем измельчённый чеснок.

Определяемся с консистенцией закуски и если нужно измельчаем с помощью погружного блендера.

Горячую икру раскладываем в стерилизованные и просушенные банки.

Теперь вы можете удивить своих близких незабываемым вкусом икры, как в СССР!

Совет: так же, как и в предыдущем рецепте, здесь рекомендуется использовать только «базарное» масло, иначе вкус потеряется. И ещё один маленький совет: если вы решили воспользоваться этим рецептом, то готовьте сразу несколько порций, т.к. такая вкуснятина съедается в мгновение ока!

Икра со свеклой и баклажанами

Сейчас я расскажу вам, как приготовить необычную закуску. Ещё никто из тех, кто её пробовал, не смог угадать из чего она состоит. Но понравилось всем, без исключения! Такая консервация подойдёт как в качестве салата, так и в качестве «намазки» на хлебушек. Да и гостям на стол её подать не стыдно!

Ингредиенты:

Бурак – 1 кг;
Баклажаны – 1 кг;
Яблоки – 1 кг;
Сахар – 6 ст. л.;
Соль – 2 ст. л.;
Масло растительное – 1,5 ст.;
Чеснок – по вкусу.

Как приготовить:

Для начала почистим свеклу. Теперь хорошенько вымоем баклажаны, яблоки и свеклу. Баклажаны и яблоки нарезаем небольшими кубиками, а свеклу измельчаем на крупной тёрке. Всё это хорошенько перемешиваем, добавляем соль и сахар. По вкусу кладём измельчённый чеснок. Ещё раз тщательно перемешиваем и оставляем на 1 час, чтобы овощи пустили сок.
Вливаем в овощи растительное масло и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой на протяжении 30 минут. Через полчаса крышку снимаем и тушим ещё 20 минут. Не забываем периодически помешивать, чтобы икра не пригорела.
Теперь можно с помощью погружного блендера измельчить икру до пюреобразного состояния, а можно закатывать и в таком виде. Если вы решили её измельчить, то после этого, потушите икру ещё 5-10 минут.

Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Оригинальная закуска на зиму готова!

Совет: яблоки для этого рецепта лучше использовать кисло-сладкие, тогда вкус икры будет в меру насыщен кислотой и сладостью.

Предлагаю вашему вниманию видео-рецепт приготовления икры из свеклы на зиму.

Вот и закончились мои рецепты, а вместе с ними и свекла. Теперь зимой буду лакомиться полезными вкусностями. Воспользовавшись этими проверенными рецептами очень вкусной икры из свеклы на зиму, вы без труда сможете заготовить такую закуску для себя и своей семьи. В холодный зимний вечер, собрав в тёплой и уютной кухне всю семью за ужином, откройте баночку икры и угостите своих близких. Многоголосое «спасибо» и просьбы о добавке станут для вас наилучшей наградой! Приятного аппетита и до новых встреч!

Среди многочисленных домашних заготовок из овощей, особенно яркой и по вкусу и по внешнему виду удается закуска из свеклы в виде икры. Именно о ней мы сегодня поговорим и расскажем, как приготовить такое лакомство самостоятельно на зиму.

Как приготовить икру из красной свеклы на зиму – рецепт с чесноком

Ингредиенты:

красная свекла – 1,9 кг;
помидоры – 2,9 кг;
чесночные крупные головки – 3 шт.;
сладкий болгарский перец – 850 г;
стручки острого перца – 2-3 шт.;
каменная не йодированная соль – 50 г или по вкусу;
сахарный песок – 15 г.

Приготовление

Для приготовления икры выбираем свеклу винегретных сортов с насыщенной окраской, очищаем корнеплоды и пропускаем через мясорубку (можно перемолоть в блендере). Помещаем измельченную свекольную массу в кастрюлю или казан, доливаем масло подсолнечное без аромата и ставим на конфорку плиты на умеренный огонь. Даем содержимому посудины закипеть и припускаем в течение получаса при периодическом помешивании.

В это время вымытые помидоры, а также очищенные от плодоножек и семян болгарские и острые перцы измельчаем тем же манером, что и свеклу и определяем в отдельные мисочки.

Измельчаем также и очищенные чесночные зубцы. Их можно просто выдавить через пресс, перетереть через терку или тоже воспользоваться мясорубкой или блендером.

Через тридцать минут варки добавляем в посудину перекрученные томаты и варим заготовку еще минут сорок. По прошествии времени закладываем болгарский перец и продолжаем варку еще в течение двадцати минут. На заключительном этапе бросаем чесночную массу и острый перец, подсаливаем закуску, всыпаем сахар, даем прокипеть в течение десяти минут и тут же расфасовываем по стерильным и сухим стеклянным баночкам. После укупоривания сосудов необходимо их поместить для естественной самостерилизации под «шубу» до полного остывания.

Чтобы получить более острую икру из свеклы на зиму, количество стручков острого перчика необходимо удвоить. Для диетического же варианта заготовки его можно не класть вовсе, а также заменить чеснок репчатыми луковицами.

Икра из вареной свеклы на зиму – рецепт с луком

Ингредиенты:

красная свекла – 4 кг;
луковицы репчатые – 2 кг;
каменная не йодированная соль – 60 г или по вкусу;
рафинированное подсолнечное масло – 240 мл;
горошины душистого перца – 4-5 шт.;
листы лавровые (по желанию) – 2 шт.;
уксус (9%) – 190 мл.

Приготовление

Данный вариант приготовления икры из свеклы кардинально отличается от предыдущего и по технологии и по вкусу готовой заготовки. Свеклу на этот раз мы будем предварительно отваривать до полной готовности. Для этого корнеплоды винегретных сортов моем тщательно и заливаем в подходящей посудине водой. Варим овощ после закипания от сорока минут до полутора часов (до мягкости). Свеклу можно приготовить и в фольге или в рукаве в духовке, так она получится еще вкуснее, а также максимально сохранит цвет и ценные свойства.

Пока варится свекла, очищаем и нарезаем кубиками как можно мельче луковицы. По готовности и после остывания корнеплоды очищаем и перетираем на средней или мелкой терке. Можно просто воспользоваться для измельчения овоща блендером или комбайном.

Подготовленный лук выкладываем в сковороду с прогретым маслицем и обжариваем немного. Теперь добавляем свекольную массу, подсаливаем компоненты, бросаем горошины перчика и лавровые листы по желанию и тушим при частом помешивании в течение двадцати минут.

Вкусная и сочная свекольная икра на зиму

Добавляем в завершение уксус, прогреваем заготовку еще минуту и тут же расфасовываем по сухим, стерильным сосудам. После укупоривания располагаем емкости под «шубой» для естественной самостерилизации.

Икра из свеклы в мультиварке

Свекольная икра, как у бабушки, в мультиварке

Я использовала бабушкин рецепт и отклонялась от него только в мелких деталях. Я взяла следующие продукты:

Свёкла – 2 шт. (на выходе у меня получилась поллитровая баночка икры),
Лук – 1шт.,
Чеснок – 4-5 зубчиков,
Томатный сок – 100 г (можно заменить его томатной пастой или свежей помидоркой),
Оливковое масло для жарки – 10 г,
Сахар – 10 г,
Укроп – по вкусу.

Способ приготовления свекольной икры в мультиварке

А сама тем временем нарезала помельче лук и чеснок.

Впрочем, я слишком много болтаю – это свекольная икра на меня так действует. Натёртую или любым другим образом измельчённую свеклу нужно положить в мультиварку, посыпать сахаром, укропом и тем, что ещё хочется добавить в икру. Сахар нужен для… честно говоря, я не знаю, для чего. Просто моя бабушка посыпала свеклу сахаром, и я не решилась отойти от этого правила. Если соберётесь насыпать изюм, то подержите его перед этим немного в кипятке – получится вкусно. Дальше мультиварка тушит ароматную закуску в течение 40 минут.

Икра из свеклы через мясорубку на зиму

Главное правило её поедания – это намазывание на свежий «серый» хлеб и посыпание зеленью. В этом случае приятные воспоминания вам обеспечены. 🙂

Время приготовления – около 2-х часов (из них 40 минут свекла варится сама и ещё 40 минут икра тушится тоже сама)

Свекольная икра в мультиварке

Свекольная икра - постное, диетическое и очень полезное блюдо. Важно правильно выбрать свеклу, этот целительный корнеплод должен быть не очень большого размера, иметь темно-бордовую мякоть без каких либо белых вкраплений. Молодые листья свеклы тоже можно употреблять в пищу, например для ботвинника (борщ со свекольной ботвой). Свекла является настоящим лекарем нашего организма - стабилизирует обмен веществ, снижает уровень холестерина, способствует выведению токсинов из организма. Такую овощную икру можно готовить в любое время года, а зимой она просто необходима организму. Я стараюсь чаще готовить этот полезный овощ. Ну а свекольная икра, приготовленная в мультиварке, получается особенно вкусной и нежной.

Ингредиенты:

свекла – 2-3 шт
морковь – 1-2 шт
лук – 2-3 шт
томатная паста – 1 ст.л.
растительное масло.
соль, специи по вкусу.
свежий укроп и чеснок – по желанию.

Как приготовить свекольную икру в мультиварке:

Подготовить все овощи, вымыть их и очистить.

Чашу мультиварки разогреть с растительным маслом на режиме «жарка» или «выпечка». Лук мелко порезать, выложить в разогретую чашу мультиварки и обжарить до прозрачности.

Морковь натереть на средней терке, добавить к луку, перемешать и продолжать готовить.

Свеклу натереть на крупной или средней терке, добавить к луку с морковью. Перемешать.

Затем блюдо посолить, добавить специи (черный перец, прованские травы, свежий укроп, чеснок) и томатную пасту. Если вам попалась свекла недостаточно сладкая можно добавить в икру немного сахара по вкусу. Перемешать.

Икра из свеклы идеально подходит для бутербродов, в горячем виде она может быть гарниром, а в холодном - закуской. Советую попробовать этот рецепт всем любителям блюд со свеклой.

Приятного аппетита!!!

Мультиварка Polaris PMC 0510AD. Мощность 700 Вт.

Другие рецепты с сайта:

Икра из свеклы в мультиварке

Написал Nina Minina | в категории Рецепты вкусно и недорого, Рецепты для мультиварки, Рецепты из овощей в мультиварке 08.05.2015

Общее время готовки – 1 час 10 минута Активное время готовки – 1 час 0 минута Стоимость – очень экономно Калорийность на 100 гр - 89 ккал Количество порций – 3 порции

Как приготовить свекольную икру в мультиварке

Ингредиенты:

Свекла - 1 шт. Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Сок томатный - 1 ст. (200 мл) Масло растительное - 2 ст.л. для жарки Специи - по вкусу Соль - по вкусу

Приготовление:

Свекла и морковь для икры могут быть сырыми или уже готовыми, т.е. заранее сваренными или запеченными. Приготовление аналогичное, но будет отличаться только по времени тушения в мультиварке. Кстати, если надумаете готовить из сваренных овощей, то лучше всего приготовить их в мультиварке в автоматическом режиме «на пару». Затем нужно свеклу и морковь остудить, очистить, натереть и потушить вместе с обжаренным луком и томатным ингредиентом в чаше мультиварке считанные минуты.

Другой вариант – это приготовление икры из сырых свеклы и моркови, он и будет показан на пошаговых фотографиях.

Все овощи нужно очистить. Лук нашинкуйте мелким кубиком. Свеклу и морковку натрите в среднюю терку или порубите их при помощи кухонной техники (в комбайне или в чаше блендера). Установите в мультиварке автоматический режим «тушение», время которого зависит от модели, но в среднем для овощей достаточно одного часа, на это время и ориентируетесь.

Если у мультиварки есть такая функция как «мультиповар», то воспользуйтесь ею. Задайте 105-110 градусов и время 30 минут.

Налейте в чашу мультиварки растительное масло и положите в него лук. Пусть лук нагревается вместе с маслом, затем обжарьте его при помешивании пару минут и добавьте морковь. Слегка посолите. Первые минуты тушения проходят на высоких температурах, получается практически жарка, поэтому ингредиенты для икры нужно помешивать.

Минут через пять после моркови добавляйте тертую свеклу. Следом нужно влить томатный сок и перемешать. Кроме томатного сока можно взять томатный соус или томатную пасту, смешанные с водой.

В качестве специй самые популярные варианты для икры из свеклы – это чеснок и свежая зелень. Чеснок нужно измельчить через пресс или на мелкой терке, а свежую зелень (укроп, петрушка) мелко порубить. Можно поэкспериментировать с готовыми смесями сухих специй и трав: прованские или итальянские травы, кавказские травы, карри, масала для овощей или подобрать что-то по своему вкусу.

Готовность икры из свеклы и морковки проверить просто, овощи должны быть мягкими, а практически вся жидкость должна выкипеть. Досолите блюдо по вкусу, перемешайте со специями, дайте настояться минут пять. Подавайте горячей или холодной.

Вам могут понравиться эти рецепты? Овощная икра Айвар с фокаччей

Рецепты икры из свеклы на зиму в мультиварке

Свекольная закуска - это идеальный вариант не только для любителей овощей, но и для тех, кто следит за своей фигурой или соблюдает посты.

Икра из свеклы в мультиварке на зиму готовится очень просто, этот агрегат - настоящая палочка-выручалочка для занятых хозяек.

Свекла - очень полезный овощ, он является ценнейшим источником фолиевой кислоты и улучшает обмен веществ, выводя токсины из организма.

Попробуйте приготовить свекольную икру в мультиварке, по предложенным вкусным рецептам домашних заготовок из свеклы.

Консервация икры из свеклы в мультиварке

Ингредиенты:

1,5 кг свеклы
150 г томатной пасты
2 луковицы
2 ст.л. 6% уксуса
соль, сахар, перец – по вкусу
растительное масло

Как закатать икру из свеклы на зиму:

1. Вымойте и отварите свеклу, не очищая. Остудите, очистите и натрите на мелкой терке.

2. Включив режим «Выпечка», обжарьте до прозрачности мелко нарезанный лук на растительном масле.

3. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 5 минут.

4. Положите в мультиварку свеклу, добавьте уксус, соль, сахар и молотый перец по вкусу, обжарьте вместе на режиме «Выпечка» еще 10 минут.

5. Переключите мультиварку в режим «Тушение» и готовьте 1,5 часа с закрытой крышкой.

6. Готовую икру сразу же переложите в простерилизованные банки и закатайте крышками.

Икра из свеклы с морковью в мультиварке-скороварке на зиму

Ингредиенты:

свекла - 2-3 шт.
морковь - 1-2 шт.
лук репчатый - 2-3 шт.
томатный соус - столовая ложка
уксусная эссенция - 1 чайная ложка
растительное масло для жарки
специи

Приготовление икры из свеклы в мультиварке:

1. Вымойте и очистите овощи. Свеклу и морковь натрите на крупной терке.

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством. Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

2. В мультиварку налейте столько масла, чтобы оно покрыло дно полностью. Разогрейте его на режиме «Жарка».

3. Добавьте нарезанный мелкими кубиками лук и обжарьте до прозрачности.

4. Положите тертые корнеплоды и томатный соус, посолите по вкусу, поперчите, добавьте специи и хорошо перемешайте.

5. Готовьте на режиме «Тушение» 30-40 минут, в зависимости от программы.

6. После открытия мультиварки-скороварки влейте уксусную эссенцию, быстро перемешайте предварительно ошпаренной ложкой и сразу же разложите по стерилизованным баночкам.

7. Закатайте прокипяченными крышками и оставьте охлаждаться вверх дном под теплым одеялом.

Сборная свекольная икра на зиму в мультиварке

Ингредиенты:

свекла - 3 крупные
лук - 5 шт.
болгарский перец - 8 шт.
помидоры - 1 кг
чеснок - 5-6 зубчиков
масло - 200 мл
соль - 1,5 ст. ложки
сахар - 1 стакан
уксус (70%) - 1,5 ч. ложки

Как заготовить икру из свеклы в мультиварке:

1. Разогрейте масло на режиме «Выпечка» и обжарьте в нем порезанный мелко лук.

2. Болгарский перец вымойте, очистите от семян и плодоножек и также нарежьте мелким кубиком. Отправьте к луку.

3. Чеснок нарежьте тонкими ломтиками и добавьте в мультиварку.

4. Помидоры разрежьте пополам и натрите на терке, выбрасывая шкурки, а затем протрите через сито, чтобы избавиться от семян.

5. Добавьте в чашу мультиварки, посолите и всыпьте сахар.

6. Свеклу вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Выложите к овощам и перемешайте. Попробуйте на вкус. Если нужно, досолите и добавьте сахарного песка.

7. После окончания режима «Выпечка» включите режим «Тушение» и готовьте минимум час.

Если хотите закрутить икру из свеклы однородную, после тушения пробейте массу блендером.

8. Откройте крышку, добавьте уксус, перемешайте и потушите еще 7-10 минут.

9. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте прокипяченными крышками и оставьте остывать, перевернув донцами вверх под одеялом.

Икра свекольная «Киевская» | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

Главная » Домашние заготовки, Салаты, икра Автор: Оля, 2017-09-10 | Просмотров: 1 570

	Любимый вкус детства…
	Ингредиенты: 2 кг вареной свеклы 750 г помидоров 250 г сладкого перца 250 г лука 100 г чеснока 250 мл растительного масла 100 г сахара 1 столовая ложка с горкой соли 60 мл уксуса 9% 1 чайная ложка молотого черного перца Лавровый лист, перец горошком, душистый перец Выход: около 3 литров
Лук пассеровать на половине масла:

Пропустить через мясорубку свеклу, помидоры, сладкий перец:

Добавить лук, оставшееся масло, соль, сахар, специи. Варить с момента закипания 35 минут:

Затем влить уксус, положить измельченный чеснок и прокипятить еще 5 минут:

Разложить по чистым стерилизованным банкам:

Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания:

Представленный рецепт "Икра свекольная «Киевская»", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: лук, Помидоры, Свекла, Сладкий перец, Чеснок . Похожие фоторецепты блюда Икра свекольная «Киевская» Вы можете найти в меню Домашние заготовки, Салаты, икра

Рецепт: Икра свекольная | обжаренная с майонезом и чеснаком

beletslРоссия, Донецк Репутация: +1204Все рецепты автора: 87 Дата публикации: 2019-04-23 Рецепт понравился: 16

Ингредиенты:
свекла - 2 шт;
чеснок - 2-3 зубка;
соль - по вкусу;
сахар - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
уксус - 1 ст л;
масло растительное - 3 ст л;
майонез - 1-2 ст л

Способ приготовления: Здравствуйте друзья и все кто заглянул ко мне на страничку! Свеклу готовят многие и по-разному. Да и я сама делаю под настроение несколько вариантов салатов из свеклы, но больше всего я и моя семья любит икру приготовленную по этому рецепту. А рецепт как всегда из разряда легко и просто, поэтому готовлю я ее часто. Две средних можно более крупных) свеклы сначала отвариваем, даем время остыть, чистим, а затем натираем лучше на мелкой терке (так мне кажется она получается нежнее и вкуснее).

В натертую свеклу добавляем соль, сахар ( количество сахара зависит от сладости самой свеклы, по этому добавляйте по чуть чуть до необходимого вам вкуса), черный молотый перец и уксус.

Хорошо перемешиваем и отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем периодически помешивая, примерно минут семь. После чего добавляем уже очищенный и измельченный чеснок (количество чеснока тоже можно менять, в зависимости от того, какой остроты вы хотите получить икру, у меня слегка острая) и майонез.

С чесноком и майонезом обжариваем буквально пару минут и наша икра готова. Она вкусная как в теплом так и в холодном виде.

Свеклу можно отварить заранее. Время приготовления без учета варки свеклы всего лишь 15 минут. Приятного аппетита! И готовьте всегда с любовью!

Время приготовления: PT00h25M15 мин.

Это хороший рецепт?

Комментарии к рецепту:

12 рецептов яркой икры из свеклы, в том числе на зиму

Посуда для приготовления на зиму, стерилизованные банки и крышки. После закатки подержите яйца в теплой воде (например, под покрывалом или коврами) для охлаждения, а затем — в прохладном хранилище или холодильнике.

1. Икра свекольная с луком

Гестиафото / Depositphotos.com

компонентов

2 свеклы;
1 луковица;
2-3 столовые ложки растительного масла;
- по вкусу.

подготовка

Свекла, варить до готовности около полутора часов. Остудить и натереть на крупной терке.

Лук нарезать небольшими кусочками. Выше средней температуры, обжарить в кастрюле с растительным маслом до прозрачности. Примерно через 3-5 минут добавьте свеклу. Немного уменьшите огонь и готовьте еще 5-6 минут, периодически помешивая.

попробуй🍲

10 простых и вкусных блюд из свеклы

2. Икра свекольная с морковью и луком

Скачать / Depositphotos.com

компоненты

2 свеклы;
1 луковица;
1 морковь;
2-3 зубчика чеснока;
5 столовых ложек растительного масла;
соль и перец - по вкусу.

подготовка

Свекла, варить до полуготовности около 30-40 минут. Остудить и натереть на крупной терке. Лук нарежьте небольшими кусочками. Морковь слишком сильно натирает. Чеснок пропустить через пресс.

Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде на среднем огне.В течение 5-6 минут пассеруем лук, так же всыпаем до готовности разваренный чеснок.

Отдельно нагревая масло 3 столовые ложки на медленном огне. 2-3 минуты обжаривания моркови. Добавьте свеклу и перемешайте. Уменьшить огонь и варить около 10-15 минут, периодически помешивая под крышкой. Соединить с луком и чесноком, посолить и поперчить. Варить 6-7 минут, оставить под крышкой еще на 8-10 минут.

готовь🥗

10 интересных салатов из свеклы для тех, кому надоела шуба и винегрет

3.Икра из свеклы и зелени из аджики

rezkrr / Depositphotos.com

компонентов

2 свеклы;
2 моркови;
2 луковицы;
1 кориандр или петрушка;
2-3 столовые ложки растительного масла;
1 чайная ложка сахара;
200 г аджики;
2 столовые ложки томатной пасты;
100 мл воды;
- по вкусу.

подготовка

Крупная терка для свеклы и моркови.Лук нарежьте небольшими кусочками. Нарежьте овощи.

В сковороде разогреть масло на теплоносителе и обжарить лук и морковь. Через 6-7 минут добавляем сахар, а через минуту-две - аджику и томат. Перемешайте, немного уменьшите огонь и готовьте 6-8 минут. Всыпать свеклу, залить водой, посолить и перемешать. Через 15-20 минут дайте стечь зелени и запекайте еще 10-12 минут.

Пометь

Как правильно хранить свеклу

4.Икра свекольная с яблоками

Гестиафото / Depositphotos.com

компонентов

4 яблока;
4 свеклы;
1-2 клубня;
2-3 зубчика чеснока;
3 лавровых листа;
5-6 зелени гороха;
8-10 горошин черного перца;
200 мл кипятка;
4-5 столовых ложек растительного масла;
соль и сахар - по вкусу;
1 чайная ложка лимонного сока.

подготовка

Очистить яблоко, затем натереть на крупной терке свеклу.Лук нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустить через пресс.

Лаврушку перца и шляпки кипятком. Оставьте на 10-15 минут. Слейте, но не добавляйте воду.

На слабом огне разогреть половину масла в сковороде. В течение 4-6 минут обжарьте лук. Немного уменьшите огонь. Добавить свеклу, а через 5-7 минут - яблоки. Накрыть крышкой и готовить 7-10 минут. Перемешать и влить в воду, в которой остались перцы лаврушки. Тушите, периодически помешивая. Когда почти вся жидкость испарится, посыпать солью и сахаром, сбрызнуть лимонным соком.Добавьте оставшееся масло и кипятите смесь 35 минут. Перемешайте с чесноком.

Обязательно

15 интересных морковных салатов

5. Икра свекольная с рассолом и томатной пастой

юлианна / Depositphotos.com

ингредиентов

3-4 свеклы;
2 луковицы;
2-3 столовые ложки растительного масла;
3 столовые ложки томатов;
500 мл Рассол с помидорами;
1 триммер лимонная кислота;
соль и перец - по вкусу.

подготовка

Свекла, варить до готовности около полутора часов. После заливаем холодной водой и отставляем на 10-15 минут.

Лук нарезать небольшими кусочками. Свеклу натереть на крупной терке.

В сковороде температура масла на медленном огне. В течение 35 минут обжарить лук. Добавьте свеклу и готовьте еще 5-6 минут. Добавьте томатный соус, рассол, лимонную кислоту, соль и перец. Еще раз перемешать и охладить.

рецептурная запись🌶️

7 способов заготовить вкусную морковь на зиму

6.Икра свекольная с орехами и соевым соусом

телегинатания / Depositphotos.com

компонентов

1 свекла;
1 луковица;
70-80 г грецкого ореха;
1 кориандр или петрушка;
2-3 столовые ложки растительного масла;
3 столовые ложки соевого соуса;
1 столовая ложка томатной пасты.

подготовка

Отварить свеклу до готовности в течение полутора часов. Остудить и натереть на терке или натереть на крупной терке.Лук и орехи измельчить. Нарежьте овощи.

В сковороде температура масла на медленном огне. В течение 3-4 минут обжарить лук, добавить соевый соус, томатную пасту, добавить свеклу и перемешать. Варить около 10-12 минут. Немного остудить и соединить с орехами и зеленью.

помоги себе🧁

Как приготовить морковный пирог и другие необычные, но очень вкусные десерты

7. Свекольная икра маринованных огурцов и перца

магнат / Depositphotos.com

компоненты

1-2 свеклы;
1 луковица;
1 перец;
4–5 маринованных огурцов;
2-3 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки огуречного рассола;
соль и перец - по вкусу;
1 щепотка паприки;
1 щепотка сахара.

подготовка

Отварить свеклу до готовности в течение полутора часов. Дать остыть и натереть на терке. Лук и перец нарезать небольшими кусочками. Также натереть на терке огурцы.

В сковороде температура масла на медленном огне. В течение 3-5 минут обжарьте лук, добавьте паприку и готовьте 6-7 минут. Засыпать свеклу, влить рассол и варить 30-35 минут, периодически помешивая. Добавить огурец, соль, перец, посыпать паприкой и сахаром. Через 5-7 минут снимите с огня.

Удиви свою семью🥗

15 необычных овощных салатов

8. Икра из свеклы, лука и томатной пасты на зиму

трансфер / Depositphotos.com

компоненты

3 кг свеклы;
3 кг лука;
600-700 мл растительного масла;
2 столовые ложки соли;
5-6 столовых ложек сахара;
6-7 столовых ложек томатной пасты;
4 столовые ложки уксуса 9%;
перец - по вкусу.

подготовка

Свекла, варить до готовности около полутора часов. Натереть на крупной терке. Лук нарежьте небольшими кусочками.

В кастрюле смешайте свеклу с половиной масла и поставьте на слабый огонь.Крышка. После приготовления тушить 20-25 минут, периодически помешивая.

Оставшийся лук с оставшейся массой отварить до мягкости, накрыв крышкой на теплоносителе, примерно 3-5 минут. Фрай не нужен. Переложите лук шумовкой в свекольную кастрюлю. Перемешайте и оставьте греться еще на 10 минут. Добавьте соль, сахар, помидор и снова перемешайте. Соединить с уксусом. Перец.

Готовые тельца укладывают на подгибку и валик покрытия.

Расслабься🥣

10 Простой овощной суп, не уступающий мясному

9.Икра свекольная с хреном и чесноком на зиму

Скачать / Depositphotos.com

компонентов

4 кг свеклы;
180 г чеснока;
400 г хрена;
1 ст л соли;
3 столовые ложки сахара;
1 столовая ложка 70% уксуса.

подготовка

Отварить свеклу до готовности в течение полутора часов. Вместе с измельченным чесноком. Хрен измельчить в блендере.

№

Поместите свеклу и чеснок в кастрюлю и нагрейте на среднем огне.Добавьте соль, сахар и доведите до кипения. Вмешайте хрен и готовьте 2-3 минуты. После блендеры измельчите, если хотите получить однородную массу. Влейте уксус и перемешайте.

Готовые тельца укладывают на подгибку и валик покрытия.

Пометь

11 рецептов хрустящих жареных баклажанов и росы

10. Икра свекольная, томатная и перечная на зиму

Rawlik / Depositphotos.com

компонентов

2 кг сахарной свеклы;
1 кг томатов;
600 г сладкого перца;
4-5 зубчиков чеснока;
250 мл растительного масла;
3-4 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
2 столовые ложки яблочного уксуса.

подготовка

Решетка для крупной или молотой свеклы. Помидоры и перец измельчить на мясорубке. Чеснок пропустить через пресс.

Вы положили свеклу в кастрюлю. Влейте масло и доведите до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до минимума и варите еще 30-35 минут. Соедините свеклу и помидоры и оставьте вариться еще на полчаса. Добавьте перец и продолжайте готовить. Через 20 минут всыпать чеснок, а еще через 10 — соль, сахар и добавить яблочный уксус.Тушите все вместе 10 минут. После разлить по банкам и закатать крышками.

наслаждайтесь🌶️

9 рецептов пряных баклажанов на корейском языке

11. Свекольная икра с паприкой и чили зимой

rezkrr / Depositphotos.com

компонентов

2 кг сахарной свеклы;
8 морковок;
6 клубней;
8-10 паприка;
3 чили;
3 столовые ложки уксуса+нитка на зиму;
3 столовые ложки томатов;
1 л томатного сока;
2 столовые ложки соли.

подготовка

Натереть свеклу на средней терке или молотой. Крупно натереть морковь. Лук и перец нарезать небольшими кусочками. Миксер для чили.

В среднем тушить свеклу 100 мл масла и 3 столовыми ложками уксуса в течение 30-35 минут, постоянно помешивая.

Выше средней температуры обжарить морковь и лук на масле отдельно, перец до мягкости, 7-10, 7-10 и 3-5 минут соответственно. Добавьте все овощи свеклы и томатный сок. Приправить солью.Оставьте на слабом огне еще на 25-30 минут. За 7-10 минут до готовности смешать с чили.

Готового теленка уложите на ребро, накройте крышкой и положите в кастрюлю на дно шкафа или на салфетку. Залить теплой водой, довести до кипения и стерилизовать около получаса. Добавьте 1 чайную ложку уксуса в каждую банку объемом 500 мл. Закройте крышку.

эксперимент🥫

10 способов приготовить вкусные баклажаны на зиму

12. Икра из свеклы, моркови и помидоров на зиму

ArtCookStudio / Depositphotos.com

компоненты

2 кг сахарной свеклы;
500 г моркови;
500 г лука репчатого;
2 кг помидоров;
1 перец чили;
500 г паприки;
10-15 зубчиков чеснока;
1 пучок зелени (петрушка и укроп) - по желанию;
500 мл растительного масла;
соль и перец - по вкусу.

подготовка

Крупная терка или фарш из свеклы и моркови. Лук, помидор, перец чили, перец и чеснок хорошо измельчить с помощью мясорубки или блендера.Нарежьте овощи.

В глубокой сковороде или кастрюле на слабом огне разогрейте масло. В течение 35 минут обжарить лук, всыпать морковь, а через 4-5 минут – свеклу. Через несколько минут добавьте чили, перец, помидоры и чеснок. Смешайте соль и перец. Варить в горячем виде в среднем 35-45 минут. Только перед тем, как хотеть, они уронили зелень.

Готовые тельца укладывают на подгибку и валик покрытия.

Смотрите также🍳🍳🍳

10 разных рецептов сытного мицелия
5 простых рецептов икры из баклажанов
4 рецепта кабачковой икры, которые можно заготовить на зиму
Как приготовить овощное рагу: 5 секретов 5 и необычные рецепты
8 разных кабачковых салатов на зиму

Свекла в рационе – питательные вещества и свойства для здоровья

Питательные вещества для свеклы

Свекла, которая обычно кажется неприметным овощем, является богатым источником минералов, таких как магний, калий, цинк, железо и фосфор, а также двух малоизвестных элементов - цезия и рубидия. Состав свеклы также дополнен витаминами группы В, витаминами С, А, Е, К, пищевыми волокнами, антиоксидантами и фолиевой кислотой.Большинство питательных веществ свеклы содержится в отжатом соке, так как приготовленная свекла теряет большую часть своих питательных веществ. Свекла — низкокалорийный овощ, содержащий всего 43 ккал на 100 г. Своими целебными свойствами свекла обязана прежде всего огромному количеству антоцианов и флавоноидов, т. е. красителей: бетаина и холина, обладающих свойствами, подавляющими развитие рака.

Вы можете ввести в свой ежедневный рацион питьевую свеклу.Для этого закажите закваску Bioherba с лимоном, куркумой и имбирем, доступную на Медонет Маркет по акционной цене в бутылках трех разных объемов или в наборе шотов на 7 дней.

Полезные свойства свеклы

Целебные свойства свеклы были известны еще в древности. Первые сведения о выращивании свеклы можно найти в документах из Вавилонии. Свекла выращивалась не только для еды, но и в оздоровительных целях.В Польше предполагается, что свекла появилась на столах примерно в 14 веке.

Основными свойствами свеклы благодаря высокому содержанию витамина С являются профилактика инфекций и простудных заболеваний. Благодаря содержанию витамина В1 свекла положительно влияет на работу кровеносной и мышечной систем, улучшает память. Обогащение ежедневного рациона свеклой помогает сбалансировать водный баланс организма, поддерживает кости, укрепляет зубы и поддерживает работу мозга.Свекла часто используется в рационе людей, которые борются с лишним весом и ожирением, хотят снизить уровень холестерина в крови и страдают от изжоги.

Экстракт свеклы YANGO — полностью натуральная добавка, без каких-либо примесей. Чтобы воспользоваться полезными свойствами свеклы, вы можете попробовать эту добавку.

Пигменты, содержащиеся в свекле, обладают антиоксидантными свойствами, которые поддерживают обмен веществ, в результате чего из организма выводятся вредные токсины.Свекла, потребляемая женщинами во время менопаузы, обеспечивает оксигенацию сердца, успокаивает приливы, уменьшает количество неприятных мигреней и снижает кровяное давление.

Вы также можете воспользоваться питательными веществами свеклы, выбрав капсульную добавку с экстрактом красной свеклы. Мы также рекомендуем свекольный порошок BIO, который нужно просто смешать с водой или соком и регулярно пить для укрепления организма. Вы также можете купить свекольный сок 100% Szczepanówka или свекольную закваску, которые доступны по выгодным ценам на рынке Медонет.

Свекла в ежедневном рационе

Свекла можно есть в разном виде. Нетрудно найти множество рецептов, в которых используются корни или листья свеклы самыми разными способами. Сама свекла, а в случае с молодым растением и ее корневище – прекрасное дополнение к супам, салатам, основным блюдам и даже десертам. Лучше всего есть свеклу в самом простом виде, т.е. после того, как она очищена от кожуры в сыром виде. Очень часто для сохранения его питательных свойств употребляют в пищу свежевыжатый сок свеклы.Варка свеклы заставляет нас избавиться от ее ценных питательных веществ, поэтому гораздо лучшей формой термической обработки будет запекание свеклы с кожурой, которую мы удаляем непосредственно перед едой.

Не переусердствуйте с количеством свеклы в своем ежедневном рационе. Свекла содержит в своем составе нитраты, которые в чрезмерных количествах могут отрицательно сказаться на показателях крови и привести к анемии, что особенно вредно для беременных или кормящих женщин.

На рынке Медонет можно купить свекольные добавки и продукты питания, например:

Порошок красной свеклы, который можно добавлять в блюда,
Свекольный форте с железом и витамином С для системы кровообращения – биологически активная добавка на каждый день,
Свекла + с железом и витамином С для системы кровообращения - биологически активная добавка в упаковке, содержащей 90 таблеток.

Это может вас заинтересовать:

Тебе нравится пить? Алкоголь «убивает» не только печень
Ты не завтракаешь? Риск ожирения возрастает в четыре раза!
Кардинальная ошибка. На этом масле жарить нельзя

Заготовки вареной свеклы на зиму. Борщ соус. Салат из консервированной свеклы с яблоками на зиму

Свекла чудесно родилась! Овощей много, большие, сочные. Это, несомненно, очень хорошо, но что делать с таким урожаем? Подвала нет, так что большая часть свеклы пропадет. В этом случае на помощь всегда приходят домашние препараты. Предлагаем вам рассмотреть лучшие рецепты свекольников на зиму, которые сохранят царский урожай и обеспечат разнообразие на столе в холодное время года.

Рецептов заготовки свеклы бесконечное множество – все они оригинальные и полезные

Как приготовить свеклу?

Свекла часто упускается из виду. Но на самом деле этот простой, дешевый и недорогой овощ обходит многих своих «ближайших родственников» по питательным и целебным свойствам. Свекла — профилактика рака и проблем с кишечником, а также дополнительный «двигатель» для мозга, повышающий активность его клеток. Если употреблять этот корнеплод ежедневно, можно значительно улучшить свое здоровье, сэкономив при этом значительную сумму денег.А консервация свеклы на зиму позволит получать витамины круглый год. Итак, пойдем на кухню.

Свекла консервированная

Маринованная свекла на зиму – это не только отличная закуска, ее можно добавлять в салаты или подавать как дополнение к мясу или рыбе.

Подготовить ингредиенты:

свекла - 900 г;
корень хрена - 20 г;
- 55 г;
лимонная кислота – 2 чайные ложки;
вода – полстакана;
соль для вкуса.

Процесс приготовления.

Свеклу помойте, залейте водой и варите до мягкости.
Очищаем наш основной ингредиент и натираем его на терке для свеклы.
Измельчить корень хрена.
Приступаем к приготовлению маринада - добавляем в воду соль, лимонную кислоту и сахар, перемешиваем до полного растворения сыпучих компонентов.
Смешайте свеклу с хреном и разложите по стерилизованным банкам.
Залейте овощи маринадом.
Вскипятите воду в большой емкости, поместите банки из-под свеклы и стерилизуйте в течение нескольких минут.
Банки закатываются крышками и перемещаются на склад.

Эту свеклу можно добавлять в салаты, борщи или есть отдельно.

Свекольная икра

Свекольная икра не только вкусная, но и очень оригинальная. Такая заготовка не будет стоить дорого и непременно разнообразит зимний стол. Уверяем вас, что этот рецепт заслуживает вашего внимания.

Подготовить ингредиенты:

свекла - 2 кг;
Перец болгарский - 330 г;
лук репчатый – 200 г;
чеснок - 80 г;
– 2-2,5 ст.;
- 250 мл;
Уксус столовый 9% - 80 мл.

Процесс приготовления.

Свекла моя, натереть свекольной теркой.
Тщательно промойте помидоры под проточной водой и нарежьте ломтиками.
Перец и лук нашинковать полукольцами.
Освободите чеснок от шелухи и пропустите его через пресс.
Доведите масло до кипения и положите в него лук.
Когда лук станет прозрачным, добавить к нему помидоры, накрыть емкость крышкой и варить содержимое 5 минут.
По истечении указанного времени отправляем к овощам перец, ждем, пока все закипит и вливаем уксус.
Все тщательно перемешать, добавить свеклу, сахар и соль.
Накройте емкость крышкой и тушите около 40 минут.
Выложить чеснок, перемешать икру и горячим разлить в чистые банки.
Заворачиваем крышками, переворачиваем вверх дном, закатываем и отставляем до полного остывания.

Свекольная икра получается очень нежной и вкусной.

Свекольный салат

Следующий рецепт салата из свеклы на зиму очень популярен у хозяек.Это здорово и вкусно. Давай готовить.

Подготовить ингредиенты:

свекла - 1-1,2 кг;
лук репчатый - 500 г;
- 75-80 мл;
– 0,5 ст.;
Уксус столовый 9% - 50 мл.

Процесс приготовления.

В первую очередь обратите внимание на главный ингредиент - свеклу помойте и натрите на свекольной терке.
Затем очистить лук от шелухи и нарезать его полукольцами.
Соединить овощи в одной емкости, добавить масло и уксус, добавить соль и сахар.
Все тщательно перемешать и оставить на 12 часов.
После того, как смесь заварится, ее необходимо переложить на плиту и томить 20 минут.
Пока салат еще горячий, быстро перекладываем его в чистые банки и закатываем крышками.

Салат из свеклы порадует вас своим вкусом холодной зимой

Соус для борща

Заготовка свекольного борща на зиму – дело чести каждой хозяйки.Ведь, согласитесь, что может быть веселее, чем холодной зимой полакомиться наваристым летним борщом? Тем более, что приготовление этого блюда с заправкой – занятие, которое не займет более получаса.

Прелесть этой заправки в том, что она может содержать большинство ингредиентов борща. Другими словами, все, что есть под рукой в данный момент.

Подготовить ингредиенты:

свекла - 3 кг;
морковь - 1 кг;
белокочанная капуста - большие вилки;
лук репчатый - 5 головок;
перец - полкило;
– 250 г;
Уксус столовый 9% - 200 мл;
– 4 столовые ложки;
- 250 мл.

Процесс приготовления.

Тщательно промойте овощи под проточной водой.
Мелко нарежьте лук, помидоры и перец.
Очистите свеклу и морковь и нарежьте их на крупной терке.
Капусту мелко нашинковать.
Наполните кастрюлю овощами не менее чем на 8 литров.
Влить масло и уксус, добавить сахар и соль.
Все тщательно перемешать и тушить 20 минут.
Горячая заправка укладывается в чистые банки и закатывается крышками.

Соус для борща значительно сэкономит время при приготовлении любимого блюда.

Борщ без капусты

Свекла для борща на зиму можно приготовить по другому рецепту.

Подготовить ингредиенты:

свекла - 1,4-1,5 кг;
корень сельдерея – 200 г;
морковь - 1 кг;
Перец болгарский - 1,4-1,5 кг;
петрушка - большой пучок;
укроп - большой пучок;
– 3 столовые ложки.

Процесс приготовления.

Сначала овощи тщательно моют и чистят.
Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
Нарежьте перец небольшими полосками.
Морковь, свеклу и сельдерей натереть на свекольной терке.
Зелень в большом количестве промываем под проточной водой и мелко шинкуем.
Помидоры положить в большую кастрюлю и поставить на огонь.
Помидоры тушим при минимальной подаче газа 10 минут.
Затем добавить свеклу, морковь, сельдерей, зелень, соль и варить еще 15 минут.
Готовая повязка быстро разливается в стерилизованные банки и закатывается.

Как видите, консервировать свеклу на зиму совсем не хлопотно и даже дешевле. Вы с удовольствием готовите домашние варенья, а зимой они добавят вкусного аромата и разнообразят меню.

Свекла считается одним из самых полезных овощей. Еще в Вавилоне его использовали как лекарственное растение: им лечили лихорадку, инфекционные заболевания, воспалительные процессы на коже и другие болезни.

О лечебных свойствах свеклы могу написать большую статью, когда-нибудь напишу. Он и кровяное давление успокаивает и укрепляет капилляры и лечит многие другие раны. Но сегодня я хочу рассказать о том, как можно заготовить свеклу на зиму. Ну ставить в подвал понятно. Зимой из нее можно будет приготовить борщ, селедку под шубой и другие. вкусные блюда... А что, кроме погреба, нет возможности заготовить свеклу на зиму? Они могут. Вот три вкусных рецепта.

Свекла маринованная классическая

Приготовление маринада:

На 1 л воды:

1 круглая ложка соли;
уксус 9% - 70 мл;
1 ложка сахара с горкой;
гвоздика, перец, корица - по желанию.
Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты и готовьте (1-2 минуты).

Варка классическая свекла на зиму

Свеклу отварить до мягкости, остудить, очистить.

Нарезать красивыми полосками, плотно уложить в банки.

Банки со свеклой заливают кипящим маринадом и сразу же закатывают металлическими крышками.

Перевернуть банки, хорошо укутать и оставить на сутки для охлаждения.

Зимой консервированный маринад и саму свеклу можно использовать для приготовления борща или красной свеклы.А если свекольную соломку залить подсолнечным маслом, нарезать лук и перемешать, то получится вкусная острая закуска.

Свекла в яблочном соке

Готовится почти так же, как и в предыдущем рецепте, только вместо маринада свеклу заливают кипящим яблочным соком (лучше взять сок антоновки) и пастеризуют литровые банки по 10 минут каждую. Затем закатать, как обычно, укутать, пока не остынет. Вкус такой закуски из свеклы получается необычным, кисловатым. Зимой такую свеклу подавайте с картошкой – она ее сразу сметает.

Икра свекольная на зиму

Состав:

свекла - 1 кг;
сахар - 4 столовые ложки;
соль - 1 чайная ложка с горкой;
масло подсолнечное - 4 столовые ложки;
сок одного лимона.

Варка свекольной икры на зиму

Свеклу помыть, сварить до мягкости, остудить, очистить.

Нарезать кусочками и перекрутить на мясорубке.

Добавить все остальные ингредиенты к перекрученной свекле и варить на медленном огне 15 минут.

Горячую свекольную икру сушить! , укутать металлическими крышками, укутать до полного остывания (отставить минимум на сутки). Нет необходимости поворачивать банки.

Зимой открываю банку с этой свекольной икрой и выдавливаю в нее несколько зубчиков чеснока. Восторг!

Отличный способ сохранить урожай свеклы – приготовить домашние заготовки на зиму. Рецептов приготовления салатов из консервированной свеклы много – как отдельно, так и в сочетании с другими овощами (например, как в домашней консервации).Рассмотрим самые простые из них.

Салат из свеклы и капусты на зиму

Этот салат по вкусу напоминает винегрет, а если добавить в открытый салат немного соленых огурцов и отварного картофеля, то любимый салат приготовится за считанные минуты.

Ингредиенты:

1 кг белокочанной капусты;
200 гр. лук;
200 гр. морковь;
600 гр. свекла;
100 г нерафинированного растительного масла;
10 гр. Сахара;
10 гр.Соль;
5 гр. лимонная кислота;
10 грамм сухой горчицы.

Подготовка:

Капусту очистить от верхних листьев и мелко нарезать, затем посолить и слегка размять руками до образования сока.
Свеклу и морковь моем, чистим и трем на крупной терке.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Смешайте подготовленные овощи в одной большой миске, добавьте масло. Растворите лимонную кислоту в небольшом количестве воды и добавьте к овощам с сахаром и горчичным порошком... Все тщательно перемешать.
Готовый салат разложить в подготовленные стерилизованные банки, плотно взбить, закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение получаса, затем закатать, укутать и остудить. Салат хранится в прохладном месте.

Салат из консервированной свеклы с орехами

Для приготовления салата можно взять грецкие орехи или миндаль, в сочетании с ними простой корнеплод раскрывает новые вкусы и обязательно удивит ваших гостей.

Ингредиенты:

850 гр. свекла;
30 гр. орехи;
2 луковицы;
1 головка чеснока;
1 лавровый лист;
Гвоздика;
лимонная кислота на кончике ножа;
90 гр. растительное масло;
соль, сахар по вкусу.

Подготовка:

Промойте свеклу и варите ее до готовности. Готовые корнеплоды откиньте на дуршлаг, дайте им остыть, очистите от кожицы и натрите на крупной терке.
Очищенные грецкие орехи или миндаль слегка обжарить на сухой сковороде, удалить шелуху и растолочь. В свеклу всыпать измельченные орехи. Туда же, в емкость с будущим салатом, добавить мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, лимонную кислоту, сахар и соль, растительное масло. Тщательно все перемешать.
Готовый салат разлить по стерильным банкам, взбить, накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение получаса, затем закатать, остудить и хранить в прохладном месте.

Салат из консервированной свеклы со сливами

Вкусный кисло-сладкий салат с пряными нотками. Если хотите, вместо слив можно положить яблоки.

Ингредиенты:

1 кг свеклы;
0,5 кг синих слив;

Для рассола:

1 литр воды;
4 столовые ложки сахарной пудры;
20 гр. Соль;
5-6 листьев лемонграсса;
Бутоны из 3-4 гвоздик.

Подготовка:

Возьмите свеклу мелкого или среднего размера, промойте ее, отварите и нарежьте кружочками или пластинками.
Сливы обдать кипятком.
Свекла со сливами укладываются в банки поочередно или слоями, в каждую банку добавляют гвоздику и лемонграсс.
Приготовьте рассол в кастрюле и налейте его в каждую банку. Быстро сверните, заверните, чтобы охладить, и храните в прохладном месте.

Салат из консервированной свеклы с яблоками на зиму

Простой способ приготовить салат из свеклы с яблоками и морковью. Для приготовления салата лучше взять яблоки Антоновские или Симиренко.

Ингредиенты:

3 кг свеклы;
2 кг яблок;
1,5 кг моркови;
180 г Соль;
300 гр. растительное масло;
750 мл воды.

Подготовка:

Свеклу тщательно промойте и отварите до полуготовности, затем остудите, очистите и натрите на крупной терке.
Яблоки вымойте, очистите и выдавите, нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.
Морковь помойте, очистите и также натрите на крупной терке.
Сложить все ингредиенты в кастрюлю, посолить, добавить воду и масло, перемешать и отправить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Салат проварить 15 минут и вынуть.
Приготовленный салат раскладывают в подготовленные стерильные банки и закатывают. Хранить в прохладном месте.

Салат из свеклы и рассола на зиму

Изумительно вкусный салат станет прекрасным дополнением к любому праздничному столу.

Ингредиенты:

210 гр.свекла;
110 г картофеля;
75 гр. маринованные огурцы;
50 гр. Люк;
укроп, кориандр и петрушка;
1 чайная ложка 9% столовая ложка уксуса;
40 г подсолнечного масла;
1 чайная ложка приправы хмели-сунели;
соль, сахар по вкусу.

Подготовка:

Свеклу несколько раз тщательно промыть, отварить в воде, подслащенной и подкисленной уксусом, и варить до готовности.Готовую свеклу откинуть на дуршлаг, слить воду, остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
Картофель вымойте и варите до мягкости. Чистим, нарезаем ломтиками.
Огурцы измельчить, дать стечь соку.
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Мелко нарезать промытые овощи.
Все подготовленные овощи и зелень смешать в эмалированной посуде, заправить приправой хмели-сунели, солью, сахаром, уксусом и все тщательно перемешать.
В каждую подготовленную банку наливаем по 2 столовые ложки подсолнечного масла и плотно укладываем салат. Накрываем крышкой и стерилизуем в горячей воде полчаса, затем закатываем банки, переворачиваем вверх дном, укутываем и даем остыть. Если для приготовления салата используется сырая свекла, ее натирают на крупной терке и продлевают время стерилизации до 50 минут. Храните готовый салат в погребе.

Свекла - овощ, который часто подают на столы, поэтому многие не делают из него заготовки, ведь из него всегда можно приготовить свежий салат.Но, несмотря на то, что многие не заготавливают его на зиму, из этого корнеплода получаются очень вкусные закуски, которые можно открывать в любое время.

Традиционные принадлежности

Этот свекольно-чесночный продукт имеет оригинальный вкус и аромат. Имея на складе несколько банок такого салата, вы сможете быстро и легко накрыть стол к приходу ваших гостей и удивить их.

Ингредиенты:

1 килограмм свеклы;
1 столовая ложка сахара
70 грамм соли;
– 2 столовые ложки;
50 г чеснока;
0,5 стакана растительного масла;
перец красный молотый – 1 чайная ложка;
1 чайная ложка молотого черного перца.

Время приготовления: 70 минут.

Калорийность на 100 грамм: 57 ккал.

Если члены вашей семьи не любят острую пищу, то количество молотого перца лучше уменьшить и брать только половину от необходимого количества. Салат из свеклы с чесноком на зиму получится более нежным и менее острым.

Из простых и всем известных продуктов получится вкусный салат, который обязательно понравится вашим гостям. Пряный, ароматный с чесночком, он прекрасно подойдет для праздничного стола.

Салат из свеклы и моркови с чесноком на зиму

Свекла, морковь и чеснок – это продукты, которые есть у каждого дома. Из этих простых ингредиентов можно приготовить универсальное и невероятно вкусное блюдо всего за несколько минут. Его можно использовать как закуску или как заправку для супа.

Ингредиенты:

3 килограмма свеклы;
1 кг томатов;
- 100 грамм;
400 миллилитров растительного масла;
1 килограмм моркови;
65 грамм соли;
5 г молотого красного перца;
0,1 кг чеснока;
1 столовая ложка уксуса

Время приготовления: 1,5 часа.

Калорийность на 100 грамм: 65 ккал.

Свеклу и морковь хорошо вымойте, снимите кожицу и натрите по-корейски;
Помидоры промыть в воде, удалить плодоножку и нарезать небольшими кубиками;
В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло, разогреваем его и кладем немного свеклы, которую нужно посыпать сверху сахаром;
Отварить свеклу до мягкости, постоянно помешивая, затем добавить вторую часть и варить, пока вся свекла не пустит сок;
Выложить в сковороду морковь, все время помешивая, довести овощи до половины, добавить нарезанный чеснок, нарезанные помидоры, соль, перец, уксус, все хорошо перемешать;
Салат тушить еще 15 минут, затем разложить по банкам и закатать.

Дайте готовым заготовкам остыть, завернув их в одеяло, а затем храните в темном прохладном месте.

Горячий салат из свеклы и перца

Приготовить продукт, хранящий много полезных витаминов и микроэлементов, не так сложно, как кажется на первый взгляд. Овощи содержат множество веществ, которые просто необходимы человеческому организму во все времена, особенно зимой.

Ингредиенты:

4 килограмма свеклы;
150 миллилитров уксуса;
2,5 кг томатов;
200 миллилитров масла;
200 г сахара;
75 грамм соли;
3 луковицы;
4 головки чеснока.

Время приготовления: 2 часа.

Калорийность на 100 грамм: 70 ккал.

Пикантный и вкусный салат готовится просто, но нужно потратить немного свободного времени. Лучше всего выбирать круглую свеклу насыщенного яркого цвета.

Хорошо вымойте свеклу, положите в кастрюлю, добавьте воды и варите до полуготовности.
Вареные овощи очистить, натереть на терке;
Красные сочные помидоры промыть, нарезать кусочками и перекрутить через мясорубку;
Свекольно-томатную массу положить в большую кастрюлю, хорошо перемешать, поставить на медленный огонь на 10 минут;
Лук и перец нарезать кубиками, положить в кастрюлю со сливочным маслом, сахаром, солью и тушить 35 минут;
За 5 минут до готовности положить в салат измельченный чеснок, уксус и хорошо перемешать;
Салат проварить 5 минут, разложить по банкам.

Из этого количества продуктов получается 14 банок по пол-литра. Для того чтобы узнать, понравится ли такой препарат членам семьи, можно уменьшить количество ингредиентов. Если салат понравился, можно приготовить вторую порцию.

Чтобы свекла не потеряла привлекательный цвет при варке, лучше всего не срезать с овощей всю верхушку, а также оставить корень. Необходимо добавить несколько капель в воду. лимонный сок, сохраняющий насыщенный цвет.

Шкурку свеклы можно снять за считанные секунды, погрузив ее в холодную воду после приготовления.

Мало кто из хозяек готовит салаты из свеклы с чесноком на зиму, но именно из этого овоща получаются очень вкусные и полезные заготовки. При хранении овощи теряют много полезных витаминов и микроэлементов, и большая их часть сохраняется в заготовке.

Икра: свойства и уникальные применения

Икра приравнивается к продукту, который могут себе позволить только люди из высшего общества. Часто это связано с предыдущим режимом; влиятельные сановники наслаждались этим, например, во время партийных собраний. В настоящее время раритет не пользуется таким признанием, хотя его можно приобрести по более доступным ценам. Вкусовые качества – не единственные достоинства икры; он также имеет много оздоровительных свойств.Он оказывается особенно полезным для тех, кто заботится о красивой и здоровой внешности. Почему еще стоит тянуться за икрой? Давай выясним.

Картина

Видео

Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

Избавляемся от рыбьих костей - как их филировать? Интерьер своими руками

Картина

Икра икра икра, то есть еще неоплодотворенная икра.Обычно его получают из рыб, обитающих в Черном и Каспийском морях (сибирский осетр, белуга, совер), а также других рыб, встречающихся в различных частях света; чаще всего из семейств лососевых и форелевых. Икра рыб может различаться по размеру и цвету. Есть оранжевые, красные, белые и серые продукты. Хотя икра происходит из Средней Азии, на сегодняшний день ее крупнейшим производителем являются США.

Краткая история икры

Хотя в последние годы икра считается роскошью; доступный только людям с высоким социальным статусом, раньше он был настолько распространен, что его употребляли даже бедняки.В древности к ней относились как к отходам, которые извлекали из самой прекрасной рыбы, предназначенной для императорского и царского столов. Только правление Ивана Грозного, русского царя, популяризировало этот вкусный продукт и присвоило ему поистине царский статус.

Картина

Источники икры менялись со временем.Поначалу это делалось жестоко: рыбу убивали и убирали неоплодотворенную икру. Путь теперь более гуманный. Хирургические методы настолько точны и малоинвазивны, что после такого лечения рыба выживает и способна производить новую икру. Полученную таким образом икру просеивают, а затем солят. Этот процесс, хотя и кажется тривиальным, но является ответственным, и выполнить эту работу может только опытный специалист.

Какая пищевая ценность содержится в икре

Икра богата питательными веществами.Это источник ценных витаминов группы В, а также А, D и Е. Он также содержит элементы, необходимые для функционирования организма, такие как селен, железо, магний, фосфор и кальций. На этом список присутствующих в нем полезных для здоровья соединений не заканчивается. В икре также содержится белок — строительный материал для мышц и источник необходимой энергии. Кроме того, в нем можно найти полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, защищающие от сердечно-сосудистых заболеваний.

Картина

Употребление икры помогает долгие годы наслаждаться безупречным здоровьем.Это связано с присутствующими в них полезными веществами. Жирные кислоты Омега-3 защищают от развития атеросклероза, что напрямую способствует возникновению таких опасных заболеваний, как инсульт или инфаркт. Кроме того, эти жиры укрепляют иммунитет, ускоряют обмен веществ и способствуют очищению печени от токсинов. Икра защищает вены и артерии от опасных тромбов.

Икра и красота

Икра – продукт, положительно влияющий на состояние кожи.Его потребление улучшает синтез коллагена, что значительно способствует устранению существующих морщин и защищает от их образования. Икра также является частым ингредиентом многих косметических средств по уходу за кожей. Препараты, содержащие его, обеспечивают достаточное увлажнение кожи и предотвращают появление первых признаков старения.

Косметика с добавлением икры

Косметическая промышленность создала эффективные формулы для улучшения состояния кожи. Они делают кожу эластичной, достаточно увлажненной и полностью регенерированной.Икра также играет роль в этом. Регулярное использование косметических средств, содержащих его, помогает избавиться от недостатков кожи, таких как видимые угри и неприглядное обесцвечивание.

Вкусная икра из баклажанов на зиму. Икра из баклажанов

Наша семья любит сладкий перец, поэтому сажаем его каждый год. Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мной не один сезон, и я выращиваю их постоянно. И каждый год стараюсь пробовать что-то новое. Перец теплолюбивое и довольно капризное растение. О сортовых и гибридных сортах вкусного и урожайного сладкого перца, который хорошо растет у меня, и пойдет речь далее. Я живу в средней полосе России.

Салат из свинины с грибами – деревенское блюдо, которое часто можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с грибами, но если можно использовать лесные грибы, приготовьте так, будет еще вкуснее. Вам не нужно тратить много времени на приготовление этого салата - положите мясо в кастрюлю на 5 минут и еще 5 минут нарежьте его. Все остальное происходит практически без участия повара – мясо и грибы отвариваются, охлаждаются и маринуются.

Огурцы хорошо растут не только в теплице или зимнем саду, но и в открытом грунте. Огурцы обычно высевают с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в этом случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы не переносят заморозков. Поэтому мы не сеем их слишком рано. Однако есть способ приблизиться к их урожаю и отведать сочных красавцев из своего сада в начале лета или даже в мае. Нужно только учитывать некоторые особенности этого растения.

Полесье – отличная альтернатива классическим пестрокустарничкам и деревянистым. Декоративные круглые или перистые листья этого растения создают поразительно праздничную фигурную крону, а его элегантные силуэты и скромная индивидуальность делают его отличным кандидатом на роль самого большого растения в доме. Более крупные листья не мешают ему с успехом заменять фикусы Бенджамина и Ко. Кроме того, Policias предлагает гораздо больше разнообразия.

Тыквенная запеканка с корицей получается сочной и невероятно вкусной, чем-то напоминает тыквенный пирог, но в отличие от пирога более нежный и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семей с детьми.Дети, как правило, не любят тыкву, но не прочь съесть сладкое. Сладкая запеканка из тыквы – вкусный и полезный десерт, который можно приготовить очень просто и быстро. Попробуйте! Тебе это понравится!

Живая изгородь – не только один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Он также выполняет различные защитные функции. Если, например, сад граничит с дорогой или рядом проходит шоссе, живая изгородь просто необходима. «Зеленые стены» защитят сад от пыли, шума и ветра, создадут особый уют и микроклимат.В этой статье мы рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, способной надежно защитить участок от пыли.

В течение первых недель развития многим культурам нужна кирка (или даже одна), а другим нужна «противопоказанная» пересадка. Чтобы «угодить» им обоим, можно использовать не совсем стандартные емкости для рассады. Еще одна веская причина попробовать их — сэкономить деньги. В этой статье вы узнаете, как обойтись без привычных ящиков, горшков, кассет и планшетов.И обратим внимание на нетрадиционные, но очень эффектные и интересные контейнеры для рассады.

Полезные щи из красной капусты с сельдереем, красным луком и свеклой — это вегетарианский суп, который можно готовить и в разгрузочные дни. Для тех, кто решил сбросить несколько лишних килограммов, советую не добавлять картофель и немного уменьшить количество оливкового масла (достаточно 1 столовой ложки). Суп получается очень ароматным и густым, а натощак порцию супа можно подать с постным хлебом – тогда он получится сытным и полезным.

Наверняка все слышали о популярном термине «хюгге», пришедшем к нам из Дании. Это слово не переведено ни на один другой язык мира. Потому что это означает сразу многое: уют, счастье, гармонию, душевную атмосферу… Кстати, в этой северной стране большую часть года пасмурная погода и мало солнца. Лето тоже короткое. И уровень счастья тоже один из самых высоких (страна регулярно занимает первые места в мировом рейтинге ООН).

Фрикадельки в соусе с картофельным пюре - простое второе блюдо, вдохновленное итальянской кухней. Более известное название этого блюда – фрикадельки или фрикадельки, но итальянцы (и не только) называют такие маленькие круглые котлетки фрикадельками. Котлеты сначала обжаривают до румяной корочки, а потом тушат в густом овощном соусе – получается очень вкусно, просто вкусно! Фарш для этого рецепта подойдет любой – куриный, говяжий, свиной.

Хризантему называют королевой осени, ведь в это время ее яркие соцветия украшают сад.Но хризантемы можно выращивать в течение всего сезона — с февраля по декабрь, а в отапливаемых теплицах — в зимние месяцы. Если правильно организовать процесс, продавать посадочный материал и цветы хризантем можно круглый год. Эта статья поможет вам понять, сколько сил нужно, чтобы вырастить хризантемы в больших количествах.

Домашние капкейки - простой рецепт с инжиром, клюквой и черносливом, которому поддастся даже начинающий кондитер, не имеющий опыта в кондитерском деле.Вкуснейший торт на кефире с коньяком и сухофруктами украсит любой домашний праздник, к тому же такую выпечку можно приготовить менее чем за час. Однако есть один важный момент – сухофрукты необходимо вымачивать в коньяке не менее 6 часов. Советую делать это накануне варки - за ночь они хорошо размокают.

Думаю, все знают о вкусе и пользе плодов грецкого ореха. Наверное, многие, извлекая вкусные семена из скорлупы, задавались вопросом: «А не вырастить ли мне его на месте именно из орехов, ведь по сути это такие же семена, как и другие растения?»Вокруг выращивания грецкого ореха ходит много мифов и садоводческих легенд. Половина из них оказывается ложной. В этой статье мы поговорим об особенностях выращивания грецкого ореха из грецкого ореха.

Черная икра... Красная икра... Зарубежная икра - баклажановая!

Это предложение известно всем. Произнесенное чиновником посольского приказа Феофаном – стало визитной карточкой «советского» стола. Так думают многие.
Для чего нужна икра из баклажанов, а не, например, для рагу или соте? Да и за границей.Судя по всему, учитывая, что баклажан родом из Индии или Юго-Восточной Азии, где он до сих пор растет в диком виде, термин «зарубежный» не так уж удивителен.

Несмотря на то, что баклажан был окультурен более 15 веков назад, в Россию он попал гораздо позже - даже позже, чем события, отраженные в комедии "Иван Васильевич...". Так, во времена Ивана Грозного икра была довольно заморской диковинкой. Русское слово «баклажан» скорее всего происходит из Малой Азии — от турецкого patlıcan (патлыджан).Хотя, что удивительно, мы чаще говорим «синий», а не «баклажан». Особенно в южных регионах. Но почему икра, я так и не понял. Скорее всего, это связано с наличием в блюде крупных кусков икры. Так или иначе. Например, вкусные в свободном виде или кусочками.

Затем запечь сладкий перец. Так же, как баклажаны. В микроволновой печи запекаются три смазанных маслом перца в течение 5 минут. Важно, чтобы внешняя оболочка оторвалась.

Очистите баклажаны после остывания от внешней оболочки - это как полиэтиленовая пленка.

Если баклажан перезрел, удалите ложкой как можно больше семян.

Очищает запеченный перец от внешней оболочки и семян.

Запеченные баклажаны, печеный перец и чеснок положить в блендер. Все измельчить до пюреобразного состояния, или как пишут в умных книжках - пюре.

Помидоры ошпарить кипятком, удалить кожицу и косточки. Крупно нарежьте мякоть.

Лук очистить и мелко нарезать.В глубокой кастрюле разогрейте оставшееся растительное масло. Лук обжарить на масле, можно даже прикрыть на малейшем огне. Лук должен стать мягким и золотистым. Вкус очень сладкий.

Добавить крупно нарезанную томатную пасту и варить под крышкой 15 минут на медленном огне.

Соль и перец, лук и помидоры.

Добавить пюре из паприки, чеснок и баклажаны. Смешивание.

Икра из баклажанов – одна из самых вкусных и полезных закусок.Гурманы любят его за неповторимый вкус и аромат; Диетологи уважают баклажанную икру за ее низкую калорийность и высокое содержание калия и клетчатки, стимулирующей перистальтику кишечника.

Овощной гарнир любят за его универсальность, он найдет свое место в повседневном меню или на праздничном столе. Не менее вкусную синюю икру можно сочетать с горячим картофелем или рисом, но как приготовить вкусный овощной гарнир? Если вы хотите сохранить максимум полезных веществ, вам нужно запечь баклажаны.Для сохранения аромата и палитры все ингредиенты икры придется мелко нарезать для получения однородной консистенции, использовать мясорубку или блендер, а для пикантности добавить чеснок или специи.

Икра из баклажанов в мультиварке

Когда сезонных овощей в избытке, а на улице жара, готовить на домашней кухне или заготавливать на зиму не самое приятное занятие. Как это изменить? Используйте «умную» технологию, чтобы минимизировать хлопоты, а еще вам понадобится хороший рецепт, например икра из баклажанов в мультиварке.Перед запуском соответствующей программы просто нарежьте овощи, сложите в миску – все остальное сделает «умная» техника, сохранив витамины и помогая запастись диетическим блюдом.

Икра из баклажанов в духовке

Даже не очень сложный рецепт икры из баклажанов на зиму предполагает обработку овощей: плоды необходимо хорошо вымыть, а затем следовать технологии. Чтобы запастись аппетитной икрой на зиму, синие можно жарить, тушить или запекать.Последний способ – суметь сохранить цвет всех овощей, поэтому готовая икра из баклажанов в духовке выглядит так аппетитно. Синие можно запекать целиком или нарезать кубиками, поэтому кожуру с фруктов снимать не нужно.

Употребление баклажан способствует снижению уровня холестерина в крови, нормализует водно-солевой и липидный баланс в организме, улучшает работу сердечной мышцы.

Икра из баклажанов – общие принципы и способы приготовления

Пропорции овощей для приготовления икры из баклажанов произвольные, по вкусу.При их выборе помните, что с помощью лука, перца и моркови икру можно сделать слаще; помидоры придают ему кислинку. При приготовлении икры из баклажанов их вес не должен быть меньше веса всех остальных продуктов. Это значит, что на 1 кг баклажанов для икры следует брать не более 1 кг других овощей.

Икра из баклажанов – приготовление пищи

Икра, о которой мы говорим сегодня, в основном производится из:

баклажан;
морковь;
Люк;
помидор;
чеснок;
перец сладкий;
подсолнечное масло;
Соль.

Травы и другие специи добавляются по вкусу.

Перед тем, как использовать какие-либо овощи для приготовления икры, промойте и нарежьте их, как указано в рецепте. Обычно для икры из баклажанов овощи нарезают кубиками. Конечно, для ее приготовления можно использовать такие достижения, как мясорубка или блендер, но специалисты утверждают, что тогда вкус икры получается совсем другим.

При приготовлении пищи важно выбирать хорошие баклажаны – они должны быть спелыми, темными и иметь блестящую кожицу.

Икра из баклажанов – лучшие рецепты

Рецепт - икра из баклажанов для консервирования

Что может быть лучше открытой зимой баночки ароматной икры из баклажанов? Когда до весенней зелени и нового осеннего урожая еще далеко, такая консервация – настоящий подарок и может быть уместна на любом столе, возбуждая аппетит красивым внешним видом и восхитительным запахом.

Ингредиенты :

10 средних баклажанов;
5 морковок;
5 лампочек;
5 сладких перцев;
1 кг томатов;
масло растительное;
соль и специи по вкусу.

Способ приготовления :

1. Баклажаны нарезать кубиками и обильно посолить, оставить минимум на полчаса, чтобы стекал сок с горечи.

2. Промойте баклажаны под проточной водой.

3. Затем нарезать кубиками лук, перец, помидоры, натереть морковь.

4. Разогрев растительное масло на сковороде, обжарить лук до прозрачности; затем добавить морковь с перцем, помидоры и баклажаны и тушить все овощи около получаса, постоянно помешивая.В конце тушения приправьте икру солью и черным перцем.

Готовую икру из баклажанов разложите по банкам, простерилизуйте около получаса и закатайте.

Рецепт - Баклажанная икра из запеченных в духовке баклажанов

Эта икра имеет превосходный вкус и является очень полезным блюдом. Рецепт его не сложен, а употреблять это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты :

1,2 кг баклажанов;
3 больших помидора;
3 больших перца;
2 зубчика чеснока;
2 ч. л. винного уксуса;
соль для вкуса;
.

Способ приготовления :

1. Промытые баклажаны запечь в духовке на противне (предварительно проткнуть ножом в нескольких местах, чтобы не поломались). Чтобы овощи не подгорели во время запекания, их следует периодически переворачивать. Чтобы убедиться, что баклажаны готовы, их нужно проткнуть ножом, который свободно входит в готовый баклажан. Запеките перцы вместе с баклажанами, правда, их нужно предварительно вынуть из духовки, минут через 15. Готовые баклажаны выложить в миску для охлаждения, а перцы в целлофановый пакет, чтобы было легче снимать кожицу с их.

2. Помидоры очистить от кожицы (можно просто порезать острым ножом), с баклажана аккуратно снять кожицу и нарезать кубиками.

3. Очистив кожуру и семена, также нарежьте их кубиками.

4. Перемешав все ингредиенты в миске, добавьте соль, уксус, измельченный чеснок и подсолнечное масло (примерно 6 ст. л.). Если помидоры кислые, уксуса нужно взять меньше, достаточно 0,5 ч.л., и в этом случае можно добавить столько же сахара.

5. После того, как вы приготовили икру, поставьте ее в холодильник на два-три часа настояться.

Рецепт - Икра из баклажанов с грибами

Это блюдо оценят даже самые привередливые гурманы, ведь сочетание баклажанов и грибов придает ему неповторимый вкус. Икра хороша как в холодном, так и в теплом виде.

Ингредиенты :

3 больших баклажана;
5 средних помидоров;
2 моркови;
10 больших грибов;
1 крупный сладкий перец;
10 зубчиков чеснока;
по вкусу приправы, специи и соль;
подсолнечное масло.

Способ приготовления :

1. Баклажан разрезать вдоль пополам, перец разрезать на 4 части, затем выложить баклажан и перец на противень, смазанный подсолнечным маслом, сверху положить 5 зубчиков чеснока.

№

2. Запеките подготовленные овощи в духовке около 25 минут.

3. Тем временем нарезать кубиками лук, морковь натереть на крупной терке и обжарить на подсолнечном масле.

4. Довести до кипения воду в кастрюле и, поочередно помещая в нее помидоры, подержать около 2 минут, чтобы потом легко снять с них кожицу.

5. Очистив помидоры, нарежьте их мелкими кубиками и добавьте к обжаренным луку и моркови.

6. Грибы нарезать кубиками и отдельно обжарить на подсолнечном масле.

№

7. Достаньте запеченный баклажан с чесноком и паприкой из духовки и дайте ему остыть.

8. Обжаренные лук, морковь, помидоры и грибы выложить в сковороду, поставить на слабый огонь и тушить 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.

9. Очистите перцы и баклажаны от кожицы и нарежьте мякоть кубиками, чеснок измельчите и добавьте к тушеным овощам.

10. Перемешав содержимое сковороды, посолить и варить около 20 минут, не забывая помешивать.

11. Добавляем к икре специи, травы и несколько ложек сахара, снова перемешиваем и тушим 2-3 минуты, после чего она готова.

Икра из кабачков и баклажанов на зиму - пошаговый рецепт

Вы хотите есть полезные овощи круглый год, а не только в сезон сбора урожая.Заготовка впрок легко решает проблему, а как приготовить баклажаны и кабачки на зиму поможет разобраться в рецепте пошагово. Сложностей в процессе заготовки вкуснейшей овощной икры возникнуть не должно. Все продукты следует хорошо вымыть, некоторые – почистить, нарезать и потушить. Готовая икра из баклажанов на зиму прекрасно сочетается с подсушенным ломтиком бородинского хлеба, надолго справляясь с чувством голода.

Ингредиенты:

баклажаны - 100 г;
кабачок (цуккини) – 100 г;
морковь - 2 шт.; лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
– 50 г;
(оливковое масло) - 50 мл;
специи - по вкусу.

Как приготовить икру из баклажанов на зиму:

Для начала нужно мелко нарезать овощи, измельчить чеснок. Разогрейте масло, обжарьте все овощи, кроме синеньких, на сковороде с томатной пастой. Через четверть часа достать, выключить огонь, остудить, взбить блендером. Баклажаны потушить отдельно, без кожуры, соединить с остальными ингредиентами, добавить специи, посолить, поперчить, аккуратно перемешать.Варить еще четверть часа, затем разложить готовую икру по банкам для хранения.

Икра из баклажанов на зиму - простой рецепт

У каждого рецепта есть свои преимущества, но всегда найдется тот, который не потребует слишком много усилий. Поэтому простой рецепт икры из баклажанов превзошел все остальные способы домашнего приготовления, удивительной сочностью, ароматом и густой консистенцией. Основу рецепта составляют сезонные овощи, а вкус готовой икры можно разнообразить, добавив ароматные травы, уксус, чеснок, зелень и специи.

Ингредиенты:

маленький синий - 0,5 кг;
перец сладкий – 150 г;
морковь - 150 г;
лук репчатый - 2 головки;
- 200 мл;
- 1 ч. л.

Как приготовить классический рецепт икры из баклажанов:

Нарежьте кубиками баклажаны, перец, лук, морковь натрите на терке, помидоры выкрутите в сок. Все овощи отварить отдельно, обжарить их 5 минут, затем сложить в одну кастрюлю, тушить икру полчаса.Быстрый способ простерилизовать банки — обдать их кипятком, например, с крышками, или поставить в микроволновую печь. Когда икра из баклажанов будет готова на зиму, ее нужно взять и разложить по банкам для длительного хранения.

Рецепт - Икра из баклажанов на зиму пальчики оближешь

Насколько вкусно, сытно, полезно домашнее консервирование? Если это икра из баклажанов, пальчики оближешь, без сомнения. Приготовить на зиму такую вкуснятину из овощей, которая хорошо сочетается с мясом, грибами или картошкой, не очень сложно.Подготовительный этап займет некоторое время: с баклажана нужно снять кожицу, затем запечь его до готовности, а из помидоров лучше сделать сок.

Ингредиенты:

баклажаны - 1 кг; помидоры – 500 г; лук репчатый – 1 головка; чеснок – 3 зубчика; масло - 3 ст. ложки; уксус (9%) – 50 мл; соль, сахар – по 1 чайной ложке; перец чили – по вкусу.

Как приготовить икру из баклажанов Пальчики оближешь:

Размягченные синие томаты измельчить в кашицу с помощью блендера.К этой смеси добавить мелко нарезанный лук, чеснок, перец чили, специи. Влить горячее масло, тщательно перемешать ингредиенты. Раскладывать банки нужно сразу, поэтому стерилизацию тары с крышками следует провести заранее. Дайте икре остыть, прежде чем убрать ее на хранение.

Есть такие домашние варенья, что по какому бы рецепту вы ни выбрали, испортить их не получится. Аппетитные на вид, они еще и очень полезны, и запеченная баклажанная икра на зиму тому подтверждение.Доступные сезонные продукты, нежная заготовка, а по вкусу такое блюдо будет напоминать грибную икру. Приготовить овощную закуску не очень сложно и лучше в больших количествах, потому что вам обязательно захочется добавок.

Ингредиенты:

баклажаны - 700 г;
томатная паста
– 60 г;

лук репчатый - 3 головки;

чеснок – 2 зубчика;

сахар, соль - по 1 чайной ложке;

уксус (столовый, яблочный) — 1 ст.ложка;
масло
- 120 мл;

черный перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Запеките голубые в духовке не менее получаса, чтобы фрукты стали мягкими. Затем выложить в кастрюлю еще горячим, отставить еще на четверть часа, накрыв крышкой, тогда будет легче отделить корочку. Тем временем нарежьте лук, обжарьте нарезанный лук до мягкости с макаронами. Добавить нарезанные баклажаны, оставить на 10 минут. Поставьте банки для стерилизации, а в овощную массу добавьте измельченный чеснок, специи, сахар, уксус, оставьте икру до готовности на 5-7 минут, затем закройте на зиму.

Если вы хотите купить закуску из баклажанов в магазине, это не составит особого труда. Хотя такой готовый продукт сложно сравнить с приготовленным заботливыми руками. Чтобы зимой подать к столу аппетитное блюдо, которое служит отличным дополнением к жареному мясу, придется потратить немного свободного времени, но домашняя икра из баклажанов стоит затраченных усилий.

Ингредиенты:

маленький синий - 500 г;
90 051 томат – 400 г; морковь – 100 г;
лук репчатый - 3 головки;
перец
– 100 г;

перец чили - 0,5 стручка;

петрушка, укроп - по 2 веточки;
соль
– 1 ст.ложка;
сахар
– 1 чайная ложка;

перец черный молотый - щепотка;

уксус – 1 ст. ложка;

масло растительное - 150 мл.

Способ приготовления:

Баклажаны, не снимая кожицы, нарезать кубиками, например, перец, морковь, лук. Овощи обжарить в казане, добавить нарезанные помидоры, перец и соль. Время от времени икру помешивать, варить до загустения. Всыпать рубленую зелень, измельченный перец чили, влить уксус. Раскладываем овощную икру по банкам, стерилизация займет около получаса.На зиму герметично закрыть содержание домика крышкой.

Если вы не хотите долго возиться со своим урожаем, этот рецепт будет вашим самым быстрым вариантом. Готовая икра из баклажанов без стерилизации – вкуснейшая закуска, которой не стыдно угостить гостей, приехавших на отдых или внезапно. Намазывать на хлеб, предлагать бутерброды или подавать в качестве гарнира или как отдельное блюдо – вот варианты того, чем этот гарнир будет полезен, более того, никто не откажет себе в удовольствии отведать овощной икры, которая имеет прекрасный вкус.

Ингредиенты:

маленький синий - 1 кг;

перец - 0,5 кг;
90 051 помидор – 700 г;
морковь - 0,5 кг;

лук репчатый - 3 головки;

перец чили - 1 стручок;
соль
– 40 г;
сахар
– 1 чайная ложка;

масло растительное - 200 мл.

Способ приготовления: Синие со шкуркой растереть, нарезать кубиками, залить раствором (столовая ложка соли с верхом на литр воды), отставить на полчаса.Лук, перец, помидоры и морковь нарежьте равномерным кубиком. Баклажан отжать, обжарить на сковороде, то же самое проделать с другими овощами, обжаривая отдельно. Сложить ингредиенты в кастрюлю, добавить черный перец, соль, перец чили, сахар, перемешать. Ставим на минимальный огонь, чтобы масса оставалась густой, примерно на 40 минут. Разложите икру по банкам и отложите на зиму.

Чтобы баклажаны не горчили, их нужно нарезать кубиками и посолить, оставить примерно на полчаса, чтобы выделилась жидкость, которую нужно слить.Полезно знать, что семена баклажанов являются источником горечи. Поэтому молодые баклажаны, в которых нет семян, не имеют горького вкуса, их можно сразу варить.

Все ингредиенты икры из баклажанов должны быть местными и сезонными (только в этом случае они будут иметь тот насыщенный аромат, который поможет создать по-настоящему вкусное блюдо).

При подготовке продуктов для приготовления икры из баклажанов баклажаны не следует мелко нарезать, чтобы их вкусовые качества не терялись в готовой икре и лишали ее неповторимого вкуса.

Эту икру можно готовить даже с небольшим количеством масла, так как все овощи выделяют достаточно сока, чтобы их можно было варить. Его оценят люди, для которых важен вопрос калорийности пищи. Понятно, что из тушеных овощей получается более «легкая» икра. А вот из овощей, обжаренных в большом количестве масла, получается продукт с более насыщенным вкусом и запахом.

Опытные повара говорят, что если баклажаны для икры обжарить или коптить прямо на газу на плите, икра из баклажанов приобретет совершенно неповторимый вкус и аромат.

Для многих икра из баклажанов на зиму такая же обязательная заготовка, как икра из кабачков. Пожалуй, рецепт с фото, который я предлагаю, можно назвать самым простым из всех возможных вариантов приготовления икры из баклажанов. Здесь не обязательно предварительно запекать баклажаны или обжаривать все овощи для икры отдельно друг от друга, а потом все вместе тушить. Для меня все гораздо проще: все сырые овощи прокручиваются через мясорубку, а затем тушатся до готовности.Просто, не так ли? Как вкусно! Икра имеет ярко выраженный баклажановый вкус, слегка острая и очень ароматная.

Ингредиенты:

баклажаны - 1 кг,

помидоры - 400 г,

лук репчатый - 300 г,

морковь - 300 г,

Болгарка - 1 большая,

острый перец (по желанию) - 1 шт.,

чеснок - 6-7 зубчиков (или по вкусу),

масло растительное - 100 мл,

перец горошком (душистый) - 4-5 шт.,

лавровый лист - 2 шт.,
соль
– 1 ст. л. с горкой
сахар
- 3 ст. я.,

уксус (70%) — 1/2 ч. л.

Как приготовить икру из баклажанов на зиму

Овощи для икры можно скручивать в любом порядке. Предлагаю начать с баклажан. Но сначала их нужно замочить в холодной подсоленной воде, затем промыть солью и отжать. Берем 1 ст л на литр воды. л. соли. Баклажан разрезаем пополам (если он крупный, то можно на 3-4 части) и опускаем в соленую воду.А так как баклажаны имеют свойство всплывать, их следует придавить с нажимом.

Баклажаны оставить на такой ванночке на 20-30 минут, подготовив остальные овощи для икры. Острый перец и паприку очищаем от семян и плодоножек. Очистите лук и чеснок от шелухи. Очистите морковь овощечисткой. С помидоров срезать плодоножки.

Затем все овощи переворачиваются. Сначала перекручиваю баклажан. Их можно очистить, если мы хотим получить более нежную консистенцию готовой икры.Но я предпочитаю слегка зернистую структуру икры, поэтому оставляю баклажаны в кожуре.

Затем закручиваются помидоры и перец (у меня были зеленые, но это не особо важно).

Для лука и моркови. Морковь закручиваю в последнюю очередь, потому что это самый сухой овощ из всей икры. А при перекручивании прекрасно «собирает» все овощные соки, оставшиеся в приемнике мясорубки другими овощами (я использую старую советскую мясорубку).

Овощи перемешать, добавить соль и сахар.

И переложить в кастрюлю, в которой будет вариться икра. Добавьте растительное масло. Перемешать и закрыть крышкой, довести икру до кипения, затем уменьшить огонь до среднего и варить около 60 минут.

Затем добавить к овощам пропущенный через пресс чеснок, лавровый лист и перец горошком.

Готовьте еще 15 минут, затем добавьте уксус. Перемешиваем икру, держим на плите еще 10 минут.- и икра готова. Раскладываем в стерильные банки (я наливаю в них немного воды, а потом нагреваю в микроволновке на максимальной мощности 5 минут).

Навинтите стерильные колпачки. Переверните банки, укутайте и оставьте на ночь на кухне. После остывания банки убирают на хранение.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 баночки по 700 мл + где-то осталось стекло для пробы. Дать икре из баклажанов полностью остыть и настояться не менее 3-4 часов, после чего можно пробовать.Приятного аппетита!

Быстрая навигация по статьям:

Что нам потребуется

* Овощи на развес чистые

На 10-12 порций:

Баклажаны - 0,9-1 кг
Перец болгарский - 2 шт. г (2-3 шт.)
Лук репчатый (белый/синий) - 150 г
Помидоры - 3 шт. средние (удобно ложатся в руку)
Соль - 1 чайная ложка или по вкусу
Перец черный молотый - ½ чайная ложка или по вкусу
Растительное масло - 4-5 ст.ложка для выпечки

Важные детали:

Как мы готовим

1) Подготовка овощей.

Баклажаны очистить и нарезать мелкими кубиками - 1-1,5 см.

Сегодняшние овощи не горькие, потому что. селективные сорта. Если вам вдруг попадется «последний могикан» с горчинкой, обильно посыпьте крупной солью и отставьте на полчаса. Промойте нарезку в дуршлаге под проточной водой от выделившегося соленого сока.

Морковь и три чистим на средней или крупной терке.Нормальный. Корейские соломинки или кубики - это из другой песни. Лук моем и мелко нарезаем ножом.

Сладкий перец очистить от семян и белых внутренних перепонок. Режем небольшими кубиками.

Интересный вариант перца, особенно контрастного цвета. В нашем случае он зеленый. Нарезать короткими тонкими полосками. Длина 2-2,5 см, толщина 0,5-0,8 см. Такие кусочки будут слегка ощущаться в готовой икре, придавая классике игривый оттенок.

Помидоры с тонкой кожицей можно не очищать.Хотя недолговечность воздуха для икры бескомпромиссна: моем и томаты. Помогут крестообразные надрезы на каждом помидоре и обливание овощей кипятком на 2-3 минуты. Затем подденьте и снимите кожу за считанные минуты. Помидоры нарежьте мелкими кубиками – 1 см.

2) Обжарить и соединить ингредиенты в икру.

Разогреть 2-3 ст. ложки масла в глубокой, большой сковороде с толстым дном. Засыпаем ломтики баклажанов для обжарки.Непрерывно помешивая энергичными движениями вниз, жарить 15-20 минут. Синий затемняет, смягчает и заметно уменьшает объем.

В другой сковороде разогрейте 1-2 ст.л. ложки масла и обжарить нарезанный лук, перец и помидоры. Скидывайте по одному. Лук - 1 минута, постоянно помешивая. Морковь, 2 мин. Перец, 1 минута. Последние помидоры. Все хорошо перемешать и варить еще 10-15 минут, пока морковь не станет мягкой, а жидкость не испарится.

Размягченную синеву раздавливаем ребром лопаточки, как будто слегка рубим, разрушая форму кубиков.Можно добавить еще 1 ст. ложка масла. Пересыпаем овощи из другой кастрюли к главным героям. Это прорывная встреча характеров и вкусов.

Осталось уварить икру до липкой и мягкой консистенции, дождавшись соединения овощей. Готовить 20-30 минут на чуть меньшем огне под крышкой, регулярно помешивая. Вы лучше всех знаете свою плиту. Возможно, огонь нужно сделать минимальным и выдержать полчаса, чтобы икра не подгорела. Не забудьте его размешать!

Посолить и поперчить за 5 минут до приготовления.Снимаем с огня красивую наваристую закуску, берем на пробу горячим - вкусно! Теперь она будет кулачить и искренне держать его, пока он не остынет. Икра вкуснее всего в холодном виде.

Ответы на важные вопросы

Как приготовить вкусную закуску на зиму?

Икра из баклажанов – одно из любимых лакомств нашей семьи.

Есть и классика, и чистейший образец, и простейшее приготовление, когда все овощи перемалываются в сыром виде, а потом вместе тушатся.Разные, но вкусные консервы. Выберите свой!

.90 000 свеклы Пхали по-грузински. Замена скучным салатам

Банальные салаты приготовить на каждый праздничный стол? Хотите чего-то новенького, оригинально оформленного и непременно очень вкусного? Тогда обратите внимание на блюдо с необычным названием грузинская свекла пхали. Это блюдо готовится довольно быстро и станет хорошим украшением семейного или семейного праздника.

Состав

Свекла - две штуки весом 200-250 грамм.
Капуста - один кочан.
Грецкие орехи - сто грамм.
Одна большая луковица красная, сладкая.
Пара зубчиков чеснока.
Двести грамм шпината (можно взять замороженный).
Половина чайной ложки шафрана.
Специи: хмели-сунели, кориандр, несколько ложек острой аджики.
Соль, молотый черный или красный перец (по вкусу).
Зелень - кинза, петрушка.

Варка свеклы

Сначала подготовьте овощи в духовке.Главный ингредиент рецепта свекольника – это, конечно же, красная красавица, которую мы собираемся испечь. Для этого нужно очистить свеклу, можно нарезать ее небольшими ломтиками, а можно запечь целиком (в зависимости от того, сколько времени нужно варить, т. к. целая свекла будет запекаться немного дольше). Каждый кусочек свеклы необходимо завернуть в фольгу и выложить на противень. Ставим в разогретую духовку и готовим сорок-сорок пять минут.

Вареная капуста

Пхали свекла по-грузински не полная сырая капуста.Многим такой ингредиент покажется безвкусным, но не спешите судить. Сначала моем капусту и разбираем ее на хлопья. Ставим кастрюлю с водой на огонь, аккуратно подсыпаем в нее соль и осторожно опускаем капустные листья. Капуста будет вариться до мягкости. Обычно это 15-20 минут.

Приготовление шпината

Свекла по-грузински Шпинат по грузинскому рецепту, который мы предлагаем, также будет приготовлен как капуста. Помните, что если вы не нашли его свежим (скорее всего, так и будет), вы можете использовать замороженные пакеты из магазина.Перед приготовлением его следует немного разморозить. Пока занимаемся капустой и свеклой, даем шпинату немного полежать при комнатной температуре. Затем его можно опустить в подсоленный кипяток и отварить до готовности.

Используем мясорубку

Затем приготовим вкусный свекольный пхали нам понадобится помощник на кухне - мясорубка. Также запас на нескольких отдельных тарелках. Затем смешиваем и подбираем ингредиенты. В отдельной посуде измельчите грецкие орехи. Лук, чеснок и зелень отправятся на другую тарелку.Сюда можно сразу добавить специи – хмели-сунели и молотый кориандр.

Когда капуста и свекла будут готовы, они немного остынут. Это можно сделать, просто подождав некоторое время. Или можно просто положить овощи под холодную воду на несколько секунд. Теперь измельчите их, как и любые другие ингредиенты, с помощью мясорубки. Помните, что сейчас каждый ингредиент должен быть на тарелке.

Лепим шарики

Теперь осталось только соединить все измельченные продукты.Свекла пхали представляет собой маленькие шарики, похожие на котлеты. Это форма, которую мы должны достичь. Хотя можно поэкспериментировать и сделать отбивные оригинальной формы своими руками.

Мы получаем два вида фали из всех наших ингредиентов. Рецепт свеклы: измельченную свеклу, грецкие орехи и немного зелени смешать с чесноком и луком. Рецепт шпината: смешать вареные капустные шарики, зелень с чесноком и луком, приготовленный шпинат. В итоге получаем два вида шаров: зеленый и красный.Заранее их можно украсить крупными листьями кориандра или веточками укропа. В оригинальных грузинских рецептах можно встретить свекольные пхали, которые украшают зернами граната. Особенно эффектно это украшение будет смотреться на зеленой пхала.

Разновидности Пхали

Такое блюдо станет очень необычным украшением стола. Надо сказать, что свекольные пхали отлично подходят в качестве овощного сопровождения к мясу и рагу, приготовлению на гриле и на гриле. Однако сами жители Грузии считают, что пхали — это особый вид еды.Если европейцы передают овощной гарнир к мясному блюду, то грузины просто так будут есть пхали. Жирные и богатые витаминами орехи придают этому блюду особую сытность, поэтому такое блюдо вполне возможно.

Для украшения блюда (если вы решите подать его отдельно) можно использовать жареный лук. Мелко нарежьте две небольшие луковицы, обжарьте их на сковороде с измельченным чесноком и подавайте с пхали.

Существует несколько разновидностей пхала. Котлеты можно приготовить из разных продуктов:

Вареная белая фасоль, чеснок, зелень.
Капуста, овощи, лук и чеснок.
Вареные нарезанные баклажаны, зелень, чеснок и лук.
Зеленая фасоль, овощи, лук и нарезанный чеснок.
Даже птицу, смешанную с вареными нарезанными овощами, иногда готовят пхали, но это всего лишь полет фантазии авторов и к Грузии отношения не имеет.

Икра свекольная на зиму 9000 1
Из множества домашних овощных консервов, особенно бледных и со вкусом и видом, можно перекусить свекольником в виде икры. Дело в том, что сегодня мы поговорим и расскажем, как заготовить это лакомство на зиму.

Как приготовить икру красной свеклы на зиму - рецепт с чесноком

Состав:

красная свекла - 1,9 кг;
томаты - 2,9 кг;
большие головки чеснока - 3 шт.;
перец сладкий - 850 г;
2–3 стручка острого перца;
соль каменная не йодированная - 50 г или по вкусу;
масло подсолнечное рафинированное - 240 мл;
сахарный песок - 15 г.

Варка

Для приготовления икры выберите свекольный виноград насыщенного цвета, очистите от корнеплодов и пропустите через мясорубку (можно перемолоть в блендере). Измельченную свекольную массу поместите в кастрюлю или казан, добавьте подсолнечное масло без ароматизатора и поставьте на горячую плиту.Нагрейте содержимое кастрюли и оставьте на полчаса при кратковременном помешивании.

В это время промытые помидоры, а также очищенные от плодоножек и семян болгарский и острый перец перемалывают так же, как и свеклу, и раскладывают по отдельным мискам. Также обрабатываем очищенные зубчики чеснока. Их можно просто отжать через пресс, измельчить на терке или использовать мясорубку или блендер.

После тридцатиминутной варки добавьте в сковороду перекрученные помидоры и готовьте укус еще сорок минут.По времени кладем на него болгарский перец и продолжаем готовить еще минут двадцать. На последнем этапе бросаем массу из чеснока и острого перца, всыпаем закуску, всыпаем сахар, варим 10 минут и сразу расфасовываем по стерильным и сухим стеклянным банкам. Закрыв сосуды, поместите их для естественной самостерилизации под «мех» до полного остывания.

Для более острой свекольной икры на зиму количество стручков острого перца нужно увеличить вдвое. В случае с диетическим вариантом приготовления его можно вообще не штабелировать, а также можно заменить чеснок луком.

Икра вареная свекла на зиму - рецепт с луком

Состав:

свекла - 4 кг;
лук репчатый - 2 кг;
соль каменная не йодированная - 60 г или по вкусу;
масло подсолнечное рафинированное - 240 мл;
4–5 перцев душистых;
лавровый лист (по желанию) - 2 шт.;
уксус (9%) - 190 мл.

Варка

Этот вариант приготовления свекольной икры принципиально отличается от предыдущего и по технологии, и по вкусу готовой заготовки.В этот раз мы будем варить свеклу перед варкой до готовности. Для этого корнеплоды винегретных сортов тщательно промывают и заливают водой в подходящей посуде. Варите овощи после варки от сорока минут до полутора часов (до готовности). Свеклу можно приготовить в фольге или в рукаве в духовке, так она будет еще вкуснее, а также максимально сохранит свой цвет и ценные свойства.

Пока свекла варится, очистите и нарежьте как можно мельче лук.Готовность и после остывания корни очищают и измельчают на средней или мелкой терке. Можно просто измельчить овощи блендером или комбайном.

Подготовленный лук кладут на сковороду с разогретым маслом и слегка обжаривают. Теперь добавьте свекольную массу, добавьте к ингредиентам соль, бросьте перец и лавровый лист по желанию и томите, часто помешивая, в течение двадцати минут. В конце добавить уксус, прогреть укус еще минуту и сразу же упаковать в сухую стерильную посуду.После укупоривания у нас есть «рубашечная» тара для естественной самостерилизации.

Икра из вареной свеклы на зиму

Икра из отварной свеклы - рецепт с фотографиями

Описание рецепта — Икра из отварной свеклы:

Икра из отварной свеклы: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

вареной и жареной. Икра из свеклы и моркови на зиму. Пошаговый рецепт с фото

свекла – 0,5 кг.;лук – 2 шт.;паста томатная – 2-3 ст.л.;соль – 1 ч.л. без верха или по вкусу;сахар – 1 ст.л.;уксус 6% — 2 ст.л.;масло растительное – 2-3 ст.л.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Вкусная свекольная икра на зиму – общие принципы приготовления

Вкусная свекольная икра на зиму с помидорами

Вкусная свекольная икра на зиму с морковкой (на терке)

Вкусная свекольная икра на зиму из запеченных корнеплодов

Вкусная свекольная икра на зиму «Острая»

Вкусная свекольная икра на зиму из сырых овощей

Вкусная свекольная икра на зиму с болгарским перцем

Вкусная свекольная икра на зиму с орехами

Икра из свеклы «По-домашнему»

Рецепт икры со свеклой без моркови

Классическая икра из свеклы на зиму

Необходимые продукты:

Процесс приготовления:

Рецепт «Пальчики оближешь»

Необходимые продукты:

Процесс приготовления:

Икра из свеклы на зиму: проверенные доступные рецепты

Икра из свеклы на зиму: мои фирменные рецепты приготовления

Самый простой рецепт свекольной икры с помидорами

Ингредиенты

Как приготовить

Мои замечания

Рецепт острой икры из свеклы с чесноком и орехами на зиму

Ингредиенты

Технология приготовления

Икра из свеклы с хреном на зиму — закарпатский рецепт

Ингредиенты

Как приготовить

Икра из свеклы с яблоками, кабачками и томатом

Ингредиенты

Как сделать

Икра из свеклы жареная с грибами и луком на зиму

Ингредиенты

Как готовить

Икра из свеклы для сельди под шубой

Свекольная икра в мультиварке: рецепт икры из свеклы

Способ приготовления свекольной икры в мультиварке

Приготовим икру из свеклы на зиму по лучшим проверенным рецептам? Классический рецепт икры из свеклы. Сборная свекольная икра на зиму в мультиварке

Какие сорта лучше выбирать для заготовок на зиму

Как приготовить икру из свеклы в домашних условиях

Классическая

Жареная икра из буряка

Рецепт с морковью и луком в банках

Вариант остро-сладкой свекольной икры

«Пальчики оближешь»

С чесноком

С яблоками и баклажанами

С помидорами без уксуса

Рецепт с чесноком и свеклой без стерилизации

Вариант приготовления в мультиварке

Французская

Как хранить заготовки из свеклы

Особенности приготовления

Классический рецепт икры из свеклы

Простой рецепт икры из свеклы с чесноком

Жареная свекольная икра на зиму

Нежная икра из свеклы с манкой

Икра классическая «Спелый Бурячок»

Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!

Свекольная икра с овощами

Икра из свеклы жареная на зиму: рецепт как в СССР

Икра со свеклой и баклажанами

Как приготовить икру из красной свеклы на зиму – рецепт с чесноком

Икра из вареной свеклы на зиму – рецепт с луком

Вкусная и сочная свекольная икра на зиму

Икра из свеклы в мультиварке

Свекольная икра, как у бабушки, в мультиварке

Способ приготовления свекольной икры в мультиварке

Икра из свеклы через мясорубку на зиму

Свекольная икра в мультиварке

Ингредиенты:

Как приготовить свекольную икру в мультиварке:

Другие рецепты с сайта:

свекла – 0,5 кг.;
лук – 2 шт.;
паста томатная – 2-3 ст.л.;
соль – 1 ч.л. без верха или по вкусу;
сахар – 1 ст.л.;
уксус 6% — 2 ст.л.;
масло растительное – 2-3 ст.л.