Доп-инфо

Как приготовить кабачковую икру очень вкусную на зиму

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму

Для приготовления икры лучше взять молодые, не слишком крупные кабачки. Они мягче. К тому же, в отличие от старых, их не придётся очищать от кожуры и семян.

1. Классическая кабачковая икра с томатной пастой

Фото: Roxiller / Depositphotos

Беспроигрышный традиционный вариант.

Ингредиенты

2 моркови;
2 луковицы;
2–3 столовые ложки растительного масла;
2 кабачка;
1–2 зубчика чеснока;
2–3 столовые ложки томатной пасты;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 столовая ложка столового уксуса — по желанию.

Приготовление

Натрите морковь на крупной тёрке и нарежьте лук кубиками. Разогрейте в сковороде часть масла и пассеруйте морковь и лук до мягкости и золотистого цвета. Нарежьте кабачки крупными кубиками и обжарьте отдельно на оставшемся масле.

Сложите овощи в кастрюлю, влейте немного воды и тушите без крышки на умеренном огне в течение часа. Периодически подливайте воду и перемешивайте, чтобы овощи не пригорали.

За 15 минут до готовности добавьте в икру измельчённый чеснок, томатную пасту и специи и перемешайте. Затем взбейте икру блендером.

Если вы хотите заготовить кабачковую икру на зиму, влейте в неё уксус, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Проварите ещё несколько минут и распределите по стерилизованным банкам.

2. Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем в духовке

Фото: tycoon / Depositphotos

Такая икра готовится быстро и просто. А помидоры и перец делают её ещё ярче и ароматнее.

Ингредиенты

3 кабачка;
4–5 помидоров;
2 болгарских перца;
4 луковицы;
3 моркови;
4–6 столовых ложек растительного масла;
3 зубчика чеснока — по желанию;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2 столовые ложки яблочного уксуса — по желанию.

Приготовление

Нарежьте кабачки, помидоры и очищенные от семян перцы крупными кусочками, а лук и морковь — толстыми кружочками. Выложите на противень и полейте маслом. Запекайте при температуре 180 °C в течение часа. Овощи должны стать мягкими.

Переложите кабачки, помидоры, перец, лук и морковь вместе с выступившим соком в кастрюлю. Добавьте рубленый чеснок, соль и перец и измельчите массу блендером до однородной консистенции.

Чтобы заготовить блюдо на зиму, поставьте кастрюлю с икрой на умеренный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Снимите с огня, добавьте уксус, перемешайте и разложите икру по стерилизованным банкам.

Сохраните в закладки 😍

3. Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Фото: tycoon / Depositphotos

Благодаря майонезу, икра получается очень нежной. И это несмотря на то, что овощи измельчаются не блендером после тушения, а мясорубкой в начале приготовления.

Ингредиенты

3 кабачка;
2 луковицы;
80–100 г майонеза;
100 г томатной пасты;
2 столовые ложки растительного масла;

соль — по вкусу;
2 столовые ложки сахара;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 лавровый лист;
1 столовая ложка столового уксуса — по желанию.

Приготовление

Нарежьте кабачки и лук крупными кусочками и пропустите через мясорубку. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте майонез, томатную пасту и растительное масло и перемешайте.

Доведите смесь до кипения на среднем огне. Затем варите икру под крышкой на умеренном огне ещё 1,5–2 часа, часто перемешивая. Добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист и, помешивая, тушите икру ещё час.

После приготовления выньте из икры лавровый лист, иначе блюдо будет горчить.

Приготовленную по этому рецепту икру можно сразу закладывать в стерилизованные банки. Но если вы всё же боитесь, что икра испортится, за пару минут до готовности влейте в неё уксус и тщательно перемешайте.

Обязательно попробуйте 😋

4. Кабачковая икра с яблоками

Фото: minadezhda / Depositphotos

Яблоки добавят блюду пикантную кислинку. Плюс рецепта ещё и в том, что икру можно сразу закатывать на зиму. Ведь яблоки выступают в роли натурального консерванта.

Ингредиенты

3 столовые ложки растительного масла;
1 морковь;
1 луковица;
2–3 помидора;
3 кабачка;
2 кислых зелёных яблока;
1 зубчик чеснока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разогрейте в сковороде часть масла и обжарьте до золотистого цвета тёртую морковь, а также нарезанные кубиками лук и помидоры без кожицы. Отдельно на оставшемся масле обжарьте кубики кабачков до мягкости.

Выложите овощи в кастрюлю. Очистите яблоки от кожуры и семян. Нарежьте их кубиками и добавьте к овощам. Тушите на умеренном огне, периодически помешивая, примерно полчаса.

Добавьте измельчённый чеснок, соль и перец и готовьте ещё полчаса. Взбейте икру блендером до однородной консистенции, доведите до кипения и проварите ещё 5 минут.

Кабачковая икра без уксуса на зиму пальчики оближешь

Кабачок 1,500 кг (4 средних кабачка )
Морковь 🥕 300 грамм (4 шт.средних морковки )
Сладкий перец 🌶 450 грамм (4-5 шт. крупных перца )
Помидоры 🍅 450 грамм ( 3 крупных помидоры )
Лук 🧅 200 грамм (3 средних луковицы )
Чеснок 🧄 5-6 зубчиков
Сахар 1,5 ст.ложки
Соль 2 чайные ложки
Лимонная кислота 0,5 чайной ложки
Перец чёрный по вкусу
Масло растительное для жарки 6-7 столовых ложки

1. Первым делом я запекаю сладкий перец. Перец помою выкладываю на противень и отправляем хорошо разогретую духовку на 250° выпекаем 07-10 минут. После этого сразу же перец перекладываю в пакет или в кастрюлю,кастрюлю накрываю крышкой и даю перцу пропариться чтобы легко снять кожу. Помидоры заливаю кипятком и оставляю на 5 минут это делаю тоже для того чтобы снять кожу.

Кабачок очищаю и если есть старые семечки я их убираю. Первым сковородку отправляю кабачок обжариваю на среднем огне с небольшим добавлением растительного масла жарю до полу готовности примерно 5 минут. Перекладываю овощи в посуду с толстым гном в котором будет тушиться икра. Следующим сковородку отправляю морковь нарезанную кубиками также жарю с небольшим количеством растительного масла.

2. Жарю морковку буквально 5 минут она не должна румяниться или под гореть. Следующим отправляю сковородку лук нарезанный четверть кольцами и также обжариваю на растительном Масле до прозрачности. Перец очищаю удаляю семечки и нарезаю кубиками. Вместе с перцем мелко на рублю чеснок.

Перец и чеснок обжариваю вместе в течение минуты. Последним отправляю в сковородку помидоры помидоры очистила от шкурки ,Нарезала кубиками и обжариваю уже без растительного масла когда жидкость немного выпарится перекладываю помидоры в общую кастрюлю. Ставлю кастрюлю с овощами на огонь добавляю соль Сахар и лимонную кислоту,всё хорошо перемешиваю и варю на минимальном огне в течение часа под закрытой крышкой. Лимонную кислоту я разбавляю немного в соке который пустили овощи.

3. Обязательно периодически помешиваем проверяю чтоб ничего не прилипало к одну кастрюле. Пока тушиться овощи я стерилизуют баночки. Через час крышку открываю включаю огонь побольше и выпаривают жидкость это делать для того чтобы икра была густой. Когда выпаривают жидкость непрерывно помешиваем и слежу за тем чтобы не горела икра. При помощи блендера горячие овощи пробиваю в течение 3 минут и получаю отличную кабачковую икру.

Пробую на соль Сахар при необходимости добавляю или соль или Сахар. Кабачковую икру снова отправляю на огонь, провариваю в течение двух 3 минут. Огонь лучше сделать средний так как икра очень сильно булькает. Икру раскладываю по стиральным баночкам, накрываю горячей крышкой и закручиваю ключом. Баночки с икрой накрываю толстым одеяло и оставляю банки до полного остывания. Кабачковая икра готова. Это очень вкусная заготовка на зиму.Храню такие банки в кладовой. Готовьте с удовольствием всем приятного аппетита и удачных заготовок на зиму.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Готовим дома кабачковую икру-вкусные оригинальные рецепты.

Готовим дома кабачковую икру. Тема нашего разговора. Добрый день, читатель моего блога. С вами, как и всегда Евгения.

Середина августа. Солнечный день, у меня сегодня выходной. Проснувшись утром, передо мной стал вопрос. А, чем я сегодня буду заниматься? И, вдруг меня осенила мысль.

Поспешно одевшись, я вышла на улицу. Напротив моего дома, находится небольшой магазинчик, в котором продают свежие овощи и фрукты. Зайдя в него, я увидела, как полки ломятся от только, что собранных овощей и фруктов. На одной из полок лежали маленькие, молоденькие кабачки. Как заготовить вкусные кабачки на зиму?

А, не заготовить ли мне кабачковую икру на зиму? Спросила я себя. А, это было бы здорово. Купив кабачки, лук, морковь и свежие помидоры, я направилась к дому. Как приготовить вкусно кабачковую икру на зиму? Итак, начинаем.

Кабачковая икра с майонезом и чесноком. Готовим дома кабачковую икру.

Впервые этот рецепт, я прочитала в одной местной газете пять лет назад. Меня, конечно очень удивил этот рецепт, тем что заготовка готовится с добавлением майонеза. Мне стало очень интересно, а как такая заготовка будет храниться? И, что же, я всё-таки попробовала. У меня получилось, получится и у Вас.

Итак, готовим кабачковую икру с майонезом на зиму. Очистить кабачки от кожуры, а чеснок от шелухи. Кабачки режем на небольшие кубики. И, вместе с чесноком пропускаем через мясорубку.

Безусловно, если у вас кабачки перерослые, то перед тем, как пропустить через мясорубку, необходимо удалить семена.

Выкладываем кабачковое пюре с чесноком в емкость (в которой будете варить кабачковую икру), добавляем томатную пасту, майонез, соль, сахар, красный молотый перец, растительное масло. Всё хорошо перемешиваем и ставим на средний огонь. Доводим массу до кипения и уменьшаем огонь. Варим 2,5 -3 часа при периодическом помешивании.

За 10 минут до окончания варки добавить уксус и разлить икру в стерилизованные банки и закатать.

Кстати, вместо томатной пасты можно использовать помидоры, предварительно опустив их в кипящую воду и затем протерев через сито.

Очень вкусная кабачковая икра.

Рецепт приготовления вкусной кабачковой икры. Кто хоть однажды попробовал этот рецепт, то с огромным удовольствием делают по нему заготовки на зиму. Потому что, приготовленная по этому рецепту кабачковая икра съедается в первую очередь. Попробуйте — действительно очень вкусно.

Итак, рецепт очень вкусной кабачковой икры на зиму. Кабачки помидоры режем на не большие кубики.

Морковь, очистить нарезать соломкой. Лук полукольцами. В разогретом растительном масле обжариваем кабачки и с помощью шумовки вытаскиваем их в отдельную посуду.

В это же масло выкладываем лук и обжариваем до золотистости, затем добавляем морковь. Бланшируем 10 минут и добавляем помидоры. Закрываем крышкой и тушим на минимальном огне в течении 15-20 минут. Снять с огня, немного остудить и вместе с кабачками пропустить через мясорубку или измельчить с помощью погружного блендера.

Полученную массу вылить в кастрюлю. Добавить соль, сахар и варить на маленьком огне, при постоянном помешивании в течении 60-90 минут. За 10 минут до окончания варки добавить уксус.

В итоге рецепт вкусной кабачковой икры на зиму пальчики оближешь готова. Готовую икру разлить

Икра кабачковая из духовки. Готовим дома кабачковую икру

Рецепты кабачковой икры на зиму в духовке. Вкус этой икры получается более насыщенный благодаря тому, что овощи не тушатся, а запекаются.

Кстати, для уменьшения калорийности растительное масло можно уменьшить в половину. Потому что, при запекании овощи выделяют огромное количество сока. При таком способе приготовлении кабачковая икра не пригорает.

Итак, кабачки нарезать небольшими кубиками. Помидоры, проколоть в плодоножке зубочисткой и опустить в кипяток, подержать 1-2 минуты. Вынуть из кипятка и очистить от кожуры. А, затем нарезать на мелкие кубики. Морковь, лук и болгарский перец режем тонкой соломкой.Подготовленные овощи выкладываем на противень, добавляем соль, сахар, сухой базилик и молотый перец и растительное масло.

Да, если вы всё-таки решили уменьшить количество масла, то овощи в духовку ставить сразу нельзя. Подождите 10-20 минут. Овощи дали сок, теперь можно отправлять в духовку.

Хорошо перемешиваем и ставим в разогретую духовку до 180 градусов, на 60 минут. Готовые запеченные овощи, выкладываем в миску. Измельчаем с помощью блендера в однородную массу и опять выкладываем на противень.

Если, вам нравится нежная икра, то предлагаю вместо блендера воспользоваться мелким ситом.

Ставим обратно в духовку и запекаем при прежней температуре, ещё 10-15 минут. Вытащить из духовки разложить по подготовленным банкам и укупорить крышками. Укутать и перевернуть вверх дном до полного остывания.

В итоге простой рецепт приготовления кабачковой икры на зиму готов.

Кабачковая икра из микроволновки.

Икра кабачковая на зиму в микроволновке. Вкусная кабачковая икра готовится всего 20 минут. Хранится долго и не взрывается. Огромная экономия времени.

Для приготовления этой икры, я предлагаю взять молодые кабачки. Итак, кабачки моем, очищаем режем на мелкие кубики. Морковь, помидоры тонкими ломтиками (или можно приготовить с томатной пастой), а лук полукольцами. Чеснок мелко порубить. Выкладываем овощи в кастрюльку, предназначенную для приготовления в микроволновой печи. Добавляем соль, черный молотый перец, растительное масло, уксус и сахар. Всё хорошо перемешиваем.

Ставим в микроволновку и закрываем крышкой колпаком. Включаем печь на полную мощность и тушим в течение 4 минут. По идеи за это время кабачки становятся мягкими, но если вы видите, что они всё-таки жестковаты, то включите СВЧ ещё на 3-4 минуты.Готовые овощи измельчаем прямо в кастрюльке блендером. Пробуем на вкус. Если, что-то добавьте немного специй и соли. Ставим кастрюльку обратно в микроволновку и тушим 4 минуты при полной мощности. Готовую икру перекладываем в подготовленные банки.

И, банки с икрой опять ставим в микроволновку на 3-4 минуты. Вы, заметите, что икра начинает кипеть. Как только вы это увидите, уменьшите мощность до минимальной и продолжайте стерилизовать еще 2 минуты. Но, вот заготовка на зиму готова. Закупорить крышками, перевернуть и поставить в теплое место для остывания.

Подводим итоги. Готовим дома кабачковую икру.

Но, вот и все, тема готовим дома кабачковую икру, подошла к концу. Теперь, вы знаете как заготовить икру из кабачков на зиму. Правда, сегодня, я заготовила кабачковую икру на зиму только по одному рецепту. Но ничего в следующий выходной я обязательно наверстаю упущенное. Попробуйте и Вы. Но, а теперь, как всегда, посмотрите это видео.

Друзья подписывайтесь на рассылку новых статей, чтобы не пропустить что-то новенькое. До, новых встреч! Да, будет вам счастье!

Ваша Евгения.

Как приготовить кабачковую икру на зиму без обжаривания

Кабачковая икра еще с советских времен была и остается одной из любимейших и, что немаловажно, самых доступных и дешевых закусок, поэтому такой рецепт, как кабачковая икра на зиму без жарки, наверняка заинтересует многих хозяек.

Кабачок родом из северной Мексики, именно там его впервые начали культивировать местные жители, употребляя в пищу сначала только его семена. В Европу же кабачок попал только в XVI в. совместно с другими «диковинами» из Нового Света.

На сегодняшний день благодаря своей низкой калорийности и лёгкой усвояемости кабачок является, пожалуй, одним из самых популярных овощей, которые, кстати, часто используются в различных диетах для похудения. А вот в странах бывшего СССР кабачки стали популярными благодаря любимейшему лакомству – нежной светло-коричневой кабачковой икре.

Вот как раз последнюю мы и попробуем сегодня с вами приготовить! Тем более, что этот рецепт отличается особой простотой и быстротой исполнения, а вот результат неизменно очень вкусный!

Чтобы приготовить кабачковую икру на зиму без жарки, нам понадобится:

морковь – 1 кг
кабачки – 3 кг
репчатый лук – 0,5 кг
растительное масло – 0,5 л
сахарный песок – 3 ст. л.
томатный соус – 0,5 л
соль – 2 ст. л.

Как приготовить кабачковую икру на зиму без жарки:

1. Прежде всего, подготовим все овощи для нашей икры. Для этого очищаем репчатый лук, морковку и кабачки, а затем тщательно промываем их под проточной водой. Далее выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы они быстрее просохли от лишней влаги, после чего нарезаем их удобными крупными кусочками.
2. Пропускаем через мясорубку все подготовленные овощи, затем добавляем к ним соль и сахар и перемешиваем получившуюся овощную массу до однородности.
3. Перекладываем измельченные в мясорубке овощи в удобную большую кастрюлю, добавляем к ним указанное количество растительного масла и отправляем на огонь. Доводим содержимое кастрюли до кипения (постоянно при этом помешивая), после чего уменьшаем огонь до минимума и даем овощам провариться на медленном огне около часа (под закрытой крышкой).
4. По истечении указанного времени добавляем к овощам в кастрюлю томатную пасту, хорошенько все перемешиваем, после чего даем икре провариться еще в течение 20 минут. Кстати, вместо томатной пасты вы смело можете использовать обычные помидоры (только их придется взять не менее 1 кг).
Для этого помидоры необходимо очистить от шкурки, для чего на них делаются небольшие крестовидные надрезы, а затем овощи заливаются на несколько минут кипятком, а потом пропустить их через мясорубку. Помидоры, как и томатная паста, добавляются в икру за 20 минут до ее готовности.
5. Пока икра еще готовится, мы в это время успеем подготовить банки. Для этого их необходимо тщательно вымыть, а затем простерилизовать горячим кипятком либо паром по несколько минут каждую. Кстати, крышки для банок также нужно стерилизовать (для этого их достаточно просто залить на несколько минут крутым кипятком).
6. Теперь аккуратно и очень осторожно разливаем готовую кабачковую икру по подготовленным банкам, а затем герметично закатываем их. Переворачиваем банки с икрой горлышком вниз, укутываем теплым полотенцем (одеялом) и оставляем в таком виде остывать как минимум на сутки.

Вот и все секреты ароматной, вкусной и безумно легкой в приготовлении кабачковой икры, которой вы сможете наслаждаться зимой, просто намазав ее на хлеб или же в сочетании с другими блюдами!

Приятного всем аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Домашняя кабачковая икра.

Видео-рецепт Домашняя кабачковая икра

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Вкусная кабачковая икра на зиму

Удивительный продукт — кабачок! Диетический, лёгкий, нежный, универсальный. И как хочется сохранить его на зиму! Способов для этого существует множество, но мы остановимся на сохранении кабачка в виде икры.

Разные технологии приготовления

Как приготовить кабачковую икру? Очень просто. Достаточно соблюсти пропорции всех ингредиентов, добиться однородной консистенции и правильно обработать овощи. Также, следует помнить, что овощи в кабачковой икре используются очищенные от кожуры и вымытые, а из кабачков всегда удаляются семечки.

Очень часто ведутся споры по поводу того, с помощью чего измельчать: мясорубка, блендер, терка или нож? На самом деле, правильного ответа нет, и все зависит от предпочтений. Если нужна текстура, как у пюре, то тогда лучше использовать блендер, если хотите сохранить текстуру овощей, то мясорубка или терка вам подойдут больше.

По рецепту ниже делается классическая икра из кабачков на зиму.

Вам понадобятся:

кабачки — 3 кг
помидоры — 2 кг
морковь — 1 кг
лук репчатый — 1 кг
сахар — 100 г
соль — 50 г
уксус 6% — 50 г

Овощи нарезаем на крупные кусочки, обжариваем на сковороде до мягкости на растительном масле, остужаем.
Измельчаем овощи, перемешиваем.
Массу отправляем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус.
Варим, периодически помешивая, около 60-90 минут.

Если вам нужна кабачковая икра как в магазине, то вам стоит взглянуть на этот рецепт.

Икра из кабачков — блюдо легкое в приготовлении, хотя бы потом что ее рецепт можно приспособить под разные устройства. Кабачковая икра в мультиварке получается такой же вкусной, как и в кастрюле.

Вам понадобятся:

кабачки — 1 к
томатная паста — 100 г
масло растительное — 45 г
соль — 10 г
сахар — 10 г
молотый перец черный — 1 г
морковь — ½ шт.
лук — ½ шт.

Кабачки и лук нарезаем на кубики. Морковь натираем крупно.
Лук обжариваем с растительным маслом 4 минуты на режиме “Жарка”. Добавляем кабачки и обжариваем ещё 20 минут на этом же режиме.
Овощи пюрируем, затем готовим 1 час на режиме “Тушение”. За 20 минут до готовности добавляем оставшиеся ингредиенты, размешиваем.

Такая кабачковая икра не содержит уксус, поэтому ее надо хранить в холодильнике.

Ищете рецепт кабачковой икры в домашних условиях из замороженных овощей? Вам по этой ссылочке.

Также готовится икра из кабачков на сковороде. Подойдёт для экономии времени, нервов и сил.

Вам понадобятся:

кабачки — 1 кг
морковь — 2 шт.
лук — 2 шт.
томатный соус или кетчуп — 4 ст. л.
соль — по вкусу
молотый перец чёрный — по вкусу

Лук измельчаем, морковь натираем на мелкой терке, кабачки - на крупной терке.
Лук и морковь отправляем в сковороду, туда же масло и воду. Включаем минимальный нагрев, оставляем на 5 минут тушиться.
Когда морковь отдала свой цвет луку, а он стал мягче и перестал горчить, закидываем к этому великолепию кабачки и оставляем ещё на 20 минут. Если получается, на ваш взгляд, сильно сухо, небольшое количество воды должно исправить ситуацию.
Томатный соус смешиваем с солью и перцем, выкладываем в сковороду, оставляем на 10 минут. После снимаем с огня и остужаем.

Кабачковая икра с разными добавками

Довольно популярна кабачковая икра с майонезом. Кому варварство, а кому и вкуснятина.

Захотели поэкспериментировать? Тогда вам понадобятся:

кабачки — 2 кг
морковь — 750 г
лук репчатый — 500 г
томатная паста — 250 г
майонез — 200 г
сахар — 85 г
соль — 25 г
молотый перец чёрный — 5 г
молотая паприка — 5 г
масло растительное — 150 мл
уксус 6% — 70 мл.

Овощи нарезаем на одинаковые кусочки, выкладываем в толстостенную кастрюлю, добавляем специи.
Варим 90 минут на слабом огне, после измельчаем любым способом, который вам нравится.
Томатную пасту смешиваем с майонезом, добавляем к массе, ставим её на слабый огонь и варим ещё 60 минут.

Кабачковая икра на зиму будет богаче и разнообразнее, если смешать её с другими овощами. Например, икра из кабачков и баклажанов: терпкая, насыщенная и ароматная. К тому же готовится она в духовке.

Вам понадобятся:

кабачки — 1 кг
баклажаны — 700 г
морковь — 600 г
болгарский перец (желательно красный, так красивее) — 100 г
аджика — 75 г
масло растительное — 50 г
сахар — 10 г
лук репчатый — 2 шт.
чеснок — 1 зубчик
соль — ½ ч. л.

Кабачки, морковку и баклажаны нарезаем средними кусочками одинакового размера, лук — мелкими кубиками, чеснок измельчаем.
Духовку разогреваем до 200-250 градусов. На противень укладываем фольгу, сверху — овощи без лука. Накрываем вторым слоем фольги и ставим в духовку на 1 час.
Готовые овощи пюрируем. Лук и чесночок обжариваем до золотистости, добавиляем к овощам.
Смесь выкладываем в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем остальные ингредиенты, убавляем огонь, перемешиваем. Варим 5 минут. Остужаем в кастрюле.

Кабачковая икра с томатной пастой в сочетании с чипсами - отличная закуска. Рецепт на нашем сайте.

Завершает нашу подборку кабачковая икра с майонезом и томатной пастой, в которую добавляется чеснок.

Вам понадобятся:

кабачки — 1 кг
майонез — 90 г
сахар — 30 г
соль — 10 г
чеснок — 3 зубца
пюре из протертых томатов — 4 ст. л.
масло растительное — 30 мл
уксус 9% — 10 мл
смесь перцев — по вкусу

Кабачки, чеснок измельчаем, смешиваем с майонезом, пюре из протертых томатов, сахаром, маслом, солью, смесью перцев.
Основу для будущей икры выкладываем в кастрюлю, включаем сильный нагрев.
После закипания переключаем на малый огонь, томим 2 часа. Вливаем уксус, варим 3 минуты.

Радуйте своих любимых вкусными заготовками!

20 рецептов вкуснейшей кабачковой икры на зиму

Фото: ideireceptov.ru

Любители овощных закусок в сезон стараются запасаться на зиму кабачковой икрой. Готовят ее по-разному: кто-то любит с уксусом, кто-то с помидорами или даже яблоками. Мы собрали для тебя 20 самых лучших рецептов. Выбирай на свой вкус!

1. Классическая кабачковая икра на зиму

Фото: zen.yandex.ru

Готовь икру в глубокой сковороде с толстым дном.

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 1 кг помидоров, 500 г лука, 300 г моркови, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 50 мл уксуса, молотый черный перец по вкусу, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи. Обжарь лук с морковью, добавь помидоры, кабачки и готовь 10 минут. Измельчи массу погружным блендером, протуши полчаса, добавь соль, сахар, молотый перец, обжаренную до золотистого цвета муку и томи еще 10 минут. Влей уксус, выдави через пресс чеснок, прогрей 5 минут, разложи икру по банкам и закатай.

2. Кабачковая икра с помидорами на зиму

Фото: gotovim-vkusnee.ru

Хорошая кабачковая икра должна быть светло-коричневого цвета.

Тебе понадобится: 700 г кабачков, 2 лука, 2 помидора, 1,5 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, молотый черный перец, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Помидоры очисти от кожуры и измельчи, остальные овощи промой и нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь помидоры, кабачки и готовь на среднем огне 10 минут. Измельчи массу погружным блендером, добавь сахар, лимонную кислоту, соль, перец, потоми 10 минут. Разложи горячую икру по стерилизованным банкам и закатай.

3. Кабачковая икра с майонезом

Фото: zen.yandex.ru

Нарезай овощи как тебе удобно, ведь они все равно будут измельчаться блендером.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 3 луковицы, 100 мл майонеза, 100 г томатной пасты, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 50 мл растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление: Нарежь овощи. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки, протуши 10 минут. Измельчи все погружным блендером, добавь томатную пасту, майонез и продолжай готовить полчаса на медленном огне. Всыпь лимонную кислоту, сахар, соль и молотый перец. Через 10 минут разложи икру по чистым банкам и закатай.

4. Кабачковая икра с морковью

Фото: pinterest.ru

Простой рецепт, который сможет приготовить кто угодно.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 большие моркови, 200 г лука, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. уксуса, 2 ст.л. томатной пасты, 50 мл растительного масла, полпучка петрушки, молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки и туши 15 минут. Добавь томатную пасту, сахар, петрушку и готовь еще полчаса. Измельчи массу погружным блендером, посоли, поперчи, добавь измельченный чеснок и уксус. Через 5 минут разложи икру в подготовленную тару и закатай.

5. Кабачковая икра через мясорубку

Фото: zen.yandex.ru

Чтобы икра получилась более однородной, пропусти ее через мясорубку 2-3 раза.

Тебе понадобится: 1 кг молодых кабачков, 300 г лука, 200 г моркови, полпучка укропа, 80 г томатной пасты, 1,5 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. уксуса, 80 мл растительного масла, 100 мл воды, 3 зубчика чеснока.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Обжарь лук с морковью, добавь кабачки, зелень и туши 20 минут на медленном огне. Массу слегка остуди и пропусти через мясорубку. Смешай с сахаром, томатной пастой, уксусом и водой. Томи 10 минут, выдави через пресс чеснок, посоли, поперчи и переложи в чистые банки. Простерилизуй икру 10 минут, закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

Хреновина на зиму: 8 классических рецептов приготовления

6. Кабачковая икра без томатной пасты

Фото: invite.viber.com

Без помидоров и томатной пасты тоже можно приготовить очень вкусную кабачковую икру!

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 500 г моркови, 400 г лука, 2 сладких перца, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. соли, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, растительное масло для жарки.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Лук обжарь и остуди. В отдельной кастрюле провари до готовности кабачки, морковь и сладкий перец. Лук и овощи измельчи погружным блендером, добавь соль, лимонную кислоту, измельченный чеснок и туши 15 минут. Переложи икру в стерилизованные банки и закатай.

7. Кабачковая икра с базиликом на зиму

Фото: for-cheese.ru

Стерилизовать икру можно в кастрюле с кипятком или духовке.

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 0,5 кг лука, 300 г моркови, головка чеснока, 50 г фиолетового базилика, 3 ст.л. уксуса, 100 г сахара, 250 г томатной пасты, 2 ст.л. соли, 0,5 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. молотого перца, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи и базилик. Обжарь морковь с луком, всыпь кабачки и туши 10 минут. Измельчи овощи погружным блендером, добавь сахар, соль, уксус, измельченный чеснок, базилик, паприку, молотый перец, томатную пасту и томи 20 минут. Переложи икру в банки, простерилизуй 10 минут и закатай.

8. Кабачковая икра с лимонным соком

Фото: medaboutme.ru

Самая вкусная икра получается из кабачков, собранных в конце лета.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 200 г лука, 200 г моркови, полпучка петрушки, 3 зубчика чеснока, 150 г томатной пасты, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. лимонного сока, растительное масло для жарки.

Приготовление: Овощи и зелень нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки и готовь 10 минут. Измельчи все погружным блендером, добавь петрушку, томатную пасту, сахар и протуши 20 минут под крышкой. Выдави через пресс чеснок, добавь соль, лимонный сок и прогрей еще 5 минут. Переложи икру в банки и закатай.

9. Пикантная кабачковая икра на зиму

Фото: vidaativa.pt

Добавляй в икру любимые специи: душистый перец, тимьян, орегано или прованские травы.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 1 острый перец, 400 г лука, 300 г моркови, пучок петрушки, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, 120 г томатной пасты, 100 мл растительного масла, полстакана воды.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Обжарь лук с морковью, добавь кабачки, острый перец и туши 10 минут. Измельчи овощи блендером, всыпь сахар, измельченную петрушку, добавь воду и томи полчаса на медленном огне. Посоли, поперчи, выдави через пресс чеснок и через 5 минут разложи кабачковую икру в подготовленные банки. Простерилизуй 10 минут, закатай и укутай теплым полотенцем.

10. Икра из кабачков в духовке

Фото: pro-orehi.ru

В этом рецепте добавлять уксус необязательно.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 лука, 1 морковь, 1 сладкий перец, 3 помидора, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. уксуса, растительное масло для жарки, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Овощи нарежь на крупные кусочки, выложи на смазанный противень и отправь запекаться в духовку на 1,5 часа. Переложи все в кастрюлю, добавь соль, сахар, уксус, молотый перец и измельчи погружным блендером. Протуши икру на медленном огне 10 минут, переложи в подготовленные банки и простерилизуй 8 минут. Закатай, переверни вверх дном и оставь на сутки в тепле.

Морковь по-корейски в домашних условиях: 5 вкусных рецептов (пошагово)

11. Кабачковая икра кусочками

Фото: vpuzo.com

Время приготовления зависит от зрелости и сорта кабачков.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 луковицы, 1 большая морковь, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 30 г укропа, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 60 мл растительного масла, 150 мл воды.

Приготовление: Овощи подготовь и мелко нарежь. Обжарь лук с морковью, добавь кабачки, сладкий перец и готовь 10 минут. Добавь томатную пасту, сахар, горячую воду, измельченные чеснок и укроп. Накрой крышкой и потоми 15 минут. Посоли, поперчи, разложи по банкам и простерилизуй 8 минут. Закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

12. Кабачковая икра в рукаве

Фото: dela-ruk.ru

Диетический вариант любимой икры из кабачков на зиму.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 400 г помидоров, 2 болгарских перца, 300 г лука, 1 большая морковь, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, щепотка лимонной кислоты, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 40 мл растительного масла.

Приготовление: Овощи промой, нарежь, смешай с солью, сахаром и 2 ст.л. растительного масла. Переложи их в рукав и поставь в духовку на час. Измельчи погружным блендером, добавь лимонную кислоту, молотый перец и прогрей 5 минут. Разложи икру по банкам, простерилизуй 10 минут и закатай.

13. Кабачковая икра с болгарским перцем на зиму

Фото: pro-orehi.ru

Перед стерилизацией ополосни банки и крышки уксусом.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 500 г болгарского перца, 2 лука, 2 моркови, 400 г помидоров, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец, 15 г соли, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. уксуса, растительное масло для жарки.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Обжарь лук с морковью до золотистого цвета, всыпь болгарский перец. Через 7 минут добавь кабачки, помидоры и продолжай готовить на медленном огне еще 10 минут. Измельчи икру погружным блендером, добавь соль, перец, сахар, уксус и измельченный чеснок. Потоми 5-7 минут, переложи в подготовленную тару и закатай.

14. Кабачковая икра с медом на зиму

Фото: vkuhkne.ru

Обязательно храни такую икру в темном прохладном месте.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 луковицы, 2 моркови, 2 сладких перца, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. уксуса, 3 ст.л. томатной пасты, 100 мл горячей воды, 0,5 ч.л. молотой паприки, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи. Обжарь морковь с луком, всыпь кабачки, сладкий перец и туши 10 минут. Измельчи все блендером, влей воду с томатной пастой и готовь 20 минут. Добавь мед, соль, уксус, специи и томи 8 минут. Разложи икру по банкам, простерилизуй 10 минут и закатай.

15. Кабачковая икра с яблоками на зиму

Фото: my-eda.ru

Яблоки обогащают вкус кабачковой икры, делая его более интересным и разнообразным.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 3 яблока, 2 луковицы, 2 моркови, 400 г помидоров, 50 г томатной пасты, полпучка петрушки, 1 ч.л. уксуса, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 3 горошины черного перца, растительное масло для жарки.

Приготовление: Нарежь овощи, зелень и яблоки. Пропусти все через мясорубку, переложи в казанок с разогретым маслом, добавь томатную пасту, перец горошком и туши полчаса. Всыпь сахар, соль, влей уксус и готовь еще 5 минут. Разложи икру по банкам и закатай.

20 самых вкусных салатов на зиму

16. Икра из кабачков и баклажанов

Фото: sloosh.ru

Обязательно снимай кожуру с баклажанов.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 2 баклажана, 2 луковицы, 80 г томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. соли, 0,5 ч.л. молотого перца, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи, баклажаны замочи на 10 минут в соленой воде. Обжарь морковь с луком, всыпь баклажаны, кабачки и готовь 8-10 минут. Измельчи массу погружным блендером, добавь томатную пасту, соль, молотый перец, измельченный чеснок и томи еще 5 минут. Разложи икру по стерилизованным банкам и закатай.

17. Кабачковая икра с тыквой

Фото: handskill.ru

Нарезай тыкву на мелкие кусочки, чтобы она успела приготовиться с другими овощами.

Тебе понадобится: 3 средних кабачка, 1 морковь, 1 сладкий перец, 300 г тыквы, 2 ст.л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, молотый черный перец, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Овощи нарежь, смажь маслом и запекай в духовке до мягкого состояния. Достань, измельчи блендером, добавь томатную пасту, соль, молотый перец, выдави через пресс чеснок и туши 10 минут на медленном огне. Разложи икру по банкам, простерилизуй 8 минут и закатай.

18. Кабачковая икра со свеклой на зиму

Фото: cookpad.com

Используй для приготовления сладкую свеклу ярко-красного цвета.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 кг вареной свеклы, 500 г лука, 3 зубчика чеснока, 200 г сахара, 1ст.л. соли, 150 мл уксуса, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Кабачки и свеклу натри на терке, лук мелко нарежь. Обжарь лук до золотистого цвета, всыпь свеклу, кабачки и готовь 20 минут. Добавь измельченный чеснок, уксус, соль, сахар и туши еще 7 минут. Разложи икру по банкам и закатай.

19. Кабачковая икра с шампиньонами на зиму

Фото: chefmarket.ru

Шампиньоны можешь заменить другими видами грибов, которые тебе больше нравятся.

Тебе понадобится: 500 г кабачков, 300 г шампиньонов, 200 г помидоров, 2 луковицы, 1 морковь, 1 болгарский перец, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. сока лимона, 1 ч.л. сахара, 80 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи, шампиньоны и зелень. В глубоком казанке обжарь морковь с луком, добавь кабачки, сладкий перец, грибы, помидоры и готовь 10 минут на медленном огне. Измельчи овощи блендером, добавь зелень, соль, сахар, лимонный сок, выдави через пресс чеснок. Через 10 минут разложи икру по банкам, закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

20. Кабачковая икра в мультиварке

Фото: pinterest.ru

В мультиварке кабачковую икру можно приготовить гораздо быстрее и проще.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 200 г лука, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 2 больших помидора, 50 мл растительного масла, 1 ч.л. уксуса, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Овощи очисти и нарежь. На программе «Мультиповар» при 160 градусах обжарь лук с морковью, всыпь кабачки и готовь 7-10 минут. Убавь температуру до 120 градусов, всыпь измельченные помидоры, протуши полчаса. Измельчи овощи блендером, добавь уксус, соль, молотый перец и потоми еще 15 минут в режиме «Подогрев». Разложи икру в подготовленные банки и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Кабачковая икра на зиму – рецепт с пошаговыми фото

Сезон заготовок продолжается, кладовая пополняется баночками с разносолами с завидным постоянством. Сегодня у нас в планах кабачковая икра на зиму, рецепт с пошаговыми фото поможет новичкам во всем разобраться, а опытным хозяйкам напомнит некоторые нюансы, если что-то забылось. Уже не первый год икру я делаю ближе к осени, используя крупные кабачки и вкусные сочные помидоры с грядки. Вариант с томатной пастой может и хорош, но мы предпочитаем кабачковую икру на зиму заготавливать только из свежих овощей, а иначе какой смысл тратить время на то, что можно купить в магазине.

С кабачков я срезаю кожицу специальным ножом для чистки овощей, затем режу вдоль на две-четыре части, и потом каждую нарезаю ломтиками примерно по 1 см. или как получается. Но не толстыми, чтобы долго не тушить их. Кстати, кабачки отлично переносят заморозку, и если урожай у вас большой, то посмотрите наш подробный рецепт как заморозить кабачки на зиму для разных блюд.

Лук режу произвольно, обычно небольшими кубиками. Морковь тру на крупной терке.

Беру сразу две емкости для обжарки и тушения: глубокую сковороду и казанок. Кабачков у нас получается много, за один раз их не обжарить. Я жарю в три приема. Наливаю масло, немного, чтоб донышко прикрыть. Разогреваю, высыпаю порцию кабачков и на среднем огне чуточку обжариваю их. Помешиваю ломтики, если развалятся – ничего страшного, нам все равно из них пюре делать. Минут через 10-12 ломтики станут маслянистыми, почти прозрачными, кое-где подрумянятся. Шумовкой вынимаю их, добавляю масла, закладываю следующую порцию. Если получилось так, что вы не досмотрели и кабачки прилипли к донышку, то масло слейте, а посуду вымойте, иначе будет чувствоваться вкус пригоревших овощей.

Итак, пока в казане жарятся кабачки, в сковороду наливаю примерно треть стакана масла. Разогреваю и высыпаю сначала лук. Помешиваю кусочки, в большом количестве масла они быстро размягчатся и начнут подрумяниваться. Зажаривать не нужно, а сразу как посветлеют, добавляю тертую морковь.

Обжариваю до мягкости моркови и добавляю очищенные от кожицы помидоры, нарезанные небольшими кусочками.

Прикрываю крышкой, оставляю на слабом огне распариваться на 10-15 минут. Как раз за это время и все кабачки обжарятся.

Овощную поджарку из лука, моркови и помидор перекладываю в казанок с обжаренными кабачками.

Прямо в казане погружным блендером измельчаю овощи в пюре. Чем однороднее получится кабачковая икра, тем лучше она будет на вкус.

После измельчения казан возвращаю на плиту. Добавляю соль и перец. Делаю огонь сильнее среднего, чтоб быстрее выпарить жидкость и довести икру до нужной консистенции. Имейте в виду, что как только пюре немного загустеет, брызги будут разлетаться в разные стороны. Будьте осторожны, не обожгитесь! Чтоб не запачкать все вокруг и не обжечься, казан прикройте крышкой, не совсем плотно, чтоб выходил пар. Я делаю кабачковую икру на зиму довольно густой, увариваю примерно с полчаса. В процессе приготовления набираю немного икры, остужаю и пробую. Иногда помидоры попадаются кислые и чтоб вкус сбалансировать, добавляю чуточку сахара. Или подсаливаю, если недостаточно соли.

Банки для заготовок обычно я стерилизую над паром. Ставлю на сильный огонь кастрюлю с водой, на ободок помещаю металлический дуршлаг, а в него ставлю перевернутые банки (их сначала мою горячей водой с содой) Стерилизую паром примерно 5-6 минут, пока по стенкам не начнет стекать конденсат. Крышки кипячу. Кабачковую икру на зиму в домашних условиях можно приготовить без стерилизации, но в этом случае уксус добавляется обязательно. Перед тем, как раскладывать по банкам, вливаю столовый 9% уксус, прогреваю две-три минуты и расфасовываю в банки, плотно их наполняя под самый верх. Закручиваю машинкой, делаю 5-7 полных оборотов.

Заворачиваю банки с домашней кабачковой икрой в газеты или бумагу, укутываю одеялом и оставляю на пару дней.

У нас зимой кабачковая икра настоящая палочка-выручалочка! Это самый быстрый бутерброд и перекус, к котлетам, жареному мясу, гречке с грибами и луком, макаронам, картошечке она тоже подходит. Надеюсь, что кабачковая икра на зиму у вас получится очень вкусной и вам не придется покупать ее в магазине. Удачных заготовок на зиму!

Икра цуккини

Автор:

гайдучек-естественно

Ингредиенты

1,5 кг кабачков, несколько крупнее, не из самых молодых (вес после очистки от кожуры и семенных гнезд)

2 большие луковицы

3 зубчика чеснока

2 моркови

2 красных перца (не слишком больших, без семян и розеток)

3 столовые ложки масла нейтрального вкуса (я использовала подсолнечное масло)

2 столовые ложки яблочного или винного уксуса

2 столовые ложки сахара

100 г томатной пасты

1-2 чайные ложки каменной соли (надо попробовать, моя первая "икра" вышла слишком соленой, но, может, от этого мне противнее

пол чайной ложки хлопьев чили или молотого острого перца (можно больше по вкусу)

Способ приготовления:

Кабачки, перец и лук пропустить через мясорубку.Сложите овощи в достаточно большую кастрюлю.

Морковь очистить и натереть на крупной терке, добавить в кастрюлю с кабачками.

Очищенный чеснок мелко нарезать или выдавить через пресс в кастрюлю с кабачком.

Также добавьте остальные ингредиенты, такие как масло, томатную пасту, 1 столовую ложку уксуса, сахар, острый перец и соль.Варить на медленном огне, не накрывая крышкой, около 2 часов, при этом время от времени стоит помешивать. Наконец, добавьте вторую столовую ложку уксуса и попробуйте, хорошо ли это — на этом этапе вы можете добавить любые специи. Так что добавляйте их по своему усмотрению.

Готовую, правильно выдержанную кабачковую икру разложить в небольшие ошпаренные баночки и закатать. Если вы собираетесь сохранить пасту на зимние месяцы - пастеризация будет необходима - всего 15 минут на горячей водяной бане.Из заданной пропорции у меня получилось 6 баночек как на картинке + то что видно на бутерброде и в миске.

.90 000 кабачковая икра дома. Рецепт приготовления

Любимый многими из нас кабачок не только очень вкусный, но и полезный продукт. Эта низкокалорийная закуска содержит огромное количество ценных и важных микроэлементов (витамины В, С, железо, натрий, фосфор, органические кислоты). Кабачковая икра прекрасно усваивается организмом, улучшая работу пищеварительной системы. Он особенно полезен людям, страдающим анемией, повышенным давлением, сердечными заболеваниями и ожирением. Очень вкусная кудрявая икра из тыквы в домашних условиях.Рецепт этого блюда в этой статье. Еда не уступает магазинной, а даже вкуснее и ароматнее.

Икра кабачковая в домашних условиях. Рецепт

Ингредиенты: три килограмма кабачков, 30 граммов сахарного песка, 1 кг репчатого лука, три столовые ложки томатной пасты, один килограмм моркови, семь зубчиков чеснока, 1,5 столовые ложки соли, зелень свежая, перец черный.

Кабачки вымыть. Очистите кожуру и удалите семена. Морковь натереть на крупной терке. Нарежьте кубиками тыкву.Хорошо нарежьте нарезанный лук. В сковороде или казане обжарьте нарезанные кабачки на подсолнечном масле. Затем откиньте его на дуршлаг, чтобы слегка выложить жир. В тот же казан вы кладете лук и морковь отдельно. Соединить все овощи и измельчить их с помощью блендера или мясорубки. Полученную массу перекладывают обратно в казан, перемешивают, добавляют специи, кипятят и варят около сорока минут при закрытой крышке. В завершение положить измельченный чеснок и зелень, а также томатную пасту.Извлеките пищу еще на десять минут. Икра с икрой из томатной пасты готова. Переложите его в банку и поставьте в достаточно прохладное место.

Икра кабачковая в домашних условиях. Рецепт с майонезом

Ингредиенты: три килограмма кабачка, 500 грамм репчатого лука, 250 г жирного майонеза, 100 г сахара, 250 г томатной пасты, 2 столовые ложки соли, 150 г растительного масла, лавровый лист и перец молотый. .

Кабачки очистить, нарезать ломтиками и прокрутить на мясорубке. Добавьте к ним томатную пасту и майонез.Готовьте закуску на медленном огне в течение часа. Затем всыпать сахар, перец, соль и лавр. Варите икру еще сорок минут. Затем уберите лавровый лист и разложите блюдо по банкам.

Икра кабачковая в домашних условиях. Рецепт заката

Ингредиенты: 1 кг кабачков, 20 г уксуса (9%), 70 г томатной пасты, 250 г репчатого лука, молотый сельдерей, соль, четыре зубчика чеснока, сахар и молотый перец.

Кабачковые овощи, затем нарезанные небольшими (3 на 3) кубиками.Переложите их в кастрюлю с толстым дном, долейте масла и выдержите около тридцати минут при закрытой крышке. Не забудьте добавить соль. Тем временем нарежьте лук и потушите его несколько минут на сковороде. Затем добавьте молотый чеснок, сельдерей и томатную пасту. Залейте лук в течение следующих пяти-восьми минут всеми добавленными специями. Соедините кабачки с остальными овощами и блендером перемешайте массу в пюре. Поставьте продукты на слабый огонь, добавьте уксус и варите три минуты.Икра для пиццы готовится в домашних условиях. Разложите по стерильным банкам и закрутите металлическими крышками. Бон вкус. .90 000 Вегетарианская кладовая - как подготовиться к зиме? »Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

Конец лета — один из самых насыщенных моментов в году. В прилавках громоздятся кабачки, баклажаны и перец; рядом с ним круглые сливы, персики и абрикосы; еще можно поймать последнюю малину и найти первые тыквы и грибы. Как лучше всего закрыть все эти культуры в собственной кладовой?

Вы часто спрашиваете меня, должны ли вегетарианцы и веганы как-то особенно готовиться к зиме и сколько варенья нужно производить, чтобы продержаться долгие зимние месяцы.Поэтому ниже я подготовил небольшой гайд по накоплению - вы можете прочитать о том, какие продукты стоит заморозить, что положить в банки, а что хорошо просушить, и как с пользой использовать накопленные запасы.

Помните, однако, что зимой тоже много веганской еды и производство варенья должно быть не грустной необходимостью, а большим удовольствием. Продукты, собранные в домашней кладовой, являются лишь дополнением к повседневным обедам, приготовленным из того, что есть на огородах зимой, т.Подчеркиваю эту информацию специально для тех, кто недавно перешел на вегетарианство или веганство и боится первой постной зимы - действительно, вам не о чем беспокоиться, вас ждет много вкусных блюд.

А пока готовьте баночки и освобождайте место в морозилке, пора закрывать лето на потом!

1. Банки, , также известные как банки, являются наиболее популярным способом хранения джемов, варенья, компотов или овощных пюре и кетчупов. Стеклянные банки наполняют вареньем и затем консервируют пастеризацией, т.е. нагреванием закрытых банок до температуры 100°С. При этом давление в закрытых банках увеличивается, из-за чего крышка выпирает, затем, когда банки остывают, часть водяного пара конденсируется, в результате чего давление падает, и атмосферное давление прижимает крышку сверху - благодаря к этому банки герметичны, а внутри них отрицательное давление.

Подготовленные таким образом банки могут храниться многие месяцы при условии, что они были должным образом подготовлены к пастеризации, т.е. поступили из надежного источника, ошпарены перед наполнением вареньем, а резьба перед закрытием тщательно протерта. Вы можете просто утилизировать банки, т.е. отложить их после покупки варенья, майонеза или пюре, или купить новые банки, которые дают большую гарантию того, что варенье будет хорошо пастеризовано. Поэтому, , если вы не умеете делать домашнюю консервацию, стоит приобрести несколько новых баночек типа открутить или набрать weck . Первые — это просто популярные баночки с жестяной завинчивающейся крышкой, знакомые нам по всем магазинам; последние представляют собой толстые стеклянные банки с резиновой прокладкой, популярные в 1970-х годах, на которые ставится стакан и крышка прижимается металлическими зажимами или пружинами. Твист офф лучше покупать на одном из аукционов на Allegro, а вот wecki хорошо заказывать на сайте производителя Weck, они самые дешевые и имеют оригинальную фурнитуру. Стоимость одной баночки типа твист офф составляет около 1,5 злотых, а стоимость одной баночки weck около 6 злотых.

Чем закрывать банки? Обязательно все джемы, варенья и варенья, кроме того, я всегда делаю десяток баночек с айваром домашним и икрой баклажанной , несколько десятков штук острый кетчуп и нежный , который потом ем с печеной картошкой или ежедневно в течение всей зимы сухарики; груши для рождественских пирогов и несколько баночек томатного крема и перцового крема , на случай внезапного зимнего голода.Подробные инструкции по наполнению и пастеризации банок можно найти по номеру здесь .

2. Замороженные продукты – самый простой способ хранения продуктов. Просто упакуйте порции овощей, трав или фруктов в пакеты для заморозки, промаркируйте их, поместите в морозильную камеру, и все готово. Таким образом хорошо сохраняются нарезанные свежие травы , , такие как укроп, петрушка или любисток. Чтобы использовать замороженные травы, просто откройте морозильную камеру, пальцами достаньте необходимое количество из коробки и добавьте туда, куда хотите; травы размораживаются за несколько секунд.В морозильной камере также стоит держать тыквенное пюре , потому что так хранить его намного проще и дешевле, чем в банках, а - лучшая замена яйцам в коржах. Для приготовления пюре достаточно запечь тыкву при высокой температуре, затем удалить семена, выдолбить мякоть и перемешать. Подготовленную таким образом мякоть следует отмерить стаканами и упаковать в пакеты, описав, сколько стаканов пюре в каждом из них. Благодаря этому вам будет легко испечь тыквенные пряники , каннеллони с тыквой или приготовить букетик с тыквой, ведь в рецептах такого типа обычно используются стаканы.

В морозилке я также храню целую армию из различных соусов песто: брокколи, петрушки, рукколы и черемши. Готовое песто упаковано в крохотные пластиковые баночки, купленные в... аптеке. Да, в этих контейнерах. Они маленькие, легкие, пластиковые и в самый раз для одной обеденной порции песто, а также недорогие и стерильные. Стоимость одного контейнера составляет около 1 злотого.

3. Сушка зелени и грибов не требует навыков, но необходима сушилка для продуктов. Стоимость такого устройства 80 - 100 злотых, и я могу вас заверить, что это будет лучшая трата денег на вашей кухне. В сушилке можно сушить все виды грибов, , любимые травы, фрукты и производить овощные порошки. Благодаря сушилке можно также легко производить огромные банки из сушеной петрушки, черемши, крапивы и другой зелени , также стоит сушить подберезовики, белые грибы, вешенки, яблоки, груши и тому подобное. Достаточно нарезать любые овощи или фрукты, положить их на сушилку, включить ее на всю ночь, а утром уже высушенные, готовые продукты вынуть.Сушеные грибы пригодятся для биогоса, грибного жаркого или перловой лепешки, а вот сухофрукты можно добавлять в домашнюю гранолу или кашу.

Если мне удалось побудить вас приготовить домашнее варенье, подготовить банки, на следующей неделе я поделюсь рецептом кетчупа из кабачков, карри из кабачков и моего любимого варенья из ежевики.

ХХХ
Марта

Тыквенная икра - 8 рецептов как приготовить домашнюю овощную икру быстро и вкусно / Рецепты | Броварня Ровно

Способов приготовления овощной икры множество. Благодаря простым рецептам полезная икра из тыквы станет любимым блюдом на столе. Из тыквы получается аппетитная икра с изумительным вкусом!