Как быстро посолить капусту

Вкусная, сочная и хрустящая маринованная капуста не нуждается в представлении. Ее рецепт приготовления у каждой хозяйки свой, как и свои небольшие хитрости и секреты.

Я открою вам свой небольшой секретик – маринованную капусту готовлю я так же часто, как и голубцы. Крупные листья капусты я использую для голубцов, а вот оставшуюся часть нарезаю крупными кусками и мариную с морковью и чесноком.

Часто при приготовлении маринованной кусками капусты я использую разные специи. Например, в этот раз я добавила немного молотой паприки, и моя маринованная капуста получилась красивого легкого оттенка. Или карри, куркума – эти специи окажут влияние не только на цвет готовой закуски, но и по-новому раскроют вкус привычного блюда.

Квашеная капуста рецепт с фото, пошаговый рецепт классической квашеной капусты, рецепт вкусной домашней квашеной капусты на зиму

Квашеная капуста в классическом понимании - это всего 3 ингредиента: сама белокочанная капуста, морковь и соль. Также можно найти рецепты, где добавляют ягоды (клюква, брусника, калина), пряности (тмин, семена укропа, лавровый лист, душистый перец), а еще овощи и фрукты - яблоки, сельдерей, хрен, чеснок. Иногда в капусту для баланса вкуса кладут немного сахара, но следует помнить, что коварные белые кристаллы размягчают капусту, поэтому, немного посахарить можно уже готовую капустку, непосредственно перед употреблением. Итак, квасить капусту я буду по классическому рецепту, но подскажу, когда вводить добавки!
Чтобы капуста вышла хрустящей нужно выбрать плоды средних или поздних сортов и не добавлять много моркови! А чтобы капуста не горчила, нужно при брожении обязательно выпускать из нее газы!
Можно заквасить и 10-15 кг, только строго соблюдать пропорции и последовательность действий!
Чем крупнее кочан, тем вкуснее получается квашеная капуста. Лучше взять половинку громадного кочана, чем нашинковать два миниатюрных!
Я квасила капусту в большой кастрюле, под грузом. Также для этого подойдет деревянная посуда, емкости из нержавейки или стекла, либо большая эмалированная кастрюля (таз). Главное, чтобы посуда не окислялась. Посуда должна быть сухой, чистой (вымытой с содой) и стерилизованной (достаточно обдать кипятком).
Ну и напоследок, совет от бабушек: квасим капусту в мужские дни - понедельник, вторник, четверг!

Итак, займемся морковью! Вымытую и очищенную морковь нарезать тонкой соломкой.

С капусты снимаем верхние листы, удаляем поврежденные, моем качан и обсушиваем. Для удобства нарезки разрезаем качан на несколько крупных частей. Шинковать капусту очень удобно специальной шинковкой с двумя лезвиями, либо острым ножом, обходя кочерыжку. Полоски капусты должны быть длинными, сантиметров по 5. Капусты выходит много, для удобства я складываю ее в миску.

Далее, берем немного нашинкованной капусты, посыпаем ее щепоткой соли, слегка перемешиваем снизу вверх, чтобы соль равномерно распределилась и начинаем перетирать капусту с солью между ладонями. Слишком не усердствовать, не ломать полосочки и долго не тереть, буквально несколько движений ладонями. Капуста моментально становится влажной - это пошел капустный сок! Если затянуть этот процесс, сока получится слишком много, а капуста станет мягкой.
Теперь добавляем часть измельченной моркови и, если будете добавлять, немного тмина или укропного семени (на всю порцию достаточно 1 ст. л.). Все аккуратно перемешиваем.

Если будете добавлять лавровый лист, душистый перец или чеснок - выложить добавки на дно подготовленной емкости.
Кладем капусту в емкость, плотно трамбуя ее руками, чтобы выделялся сок.
Перетираем с солью все капусту, добавляя морковь и укладываем все в емкость для квашения!

Накрываем чем-то плоским (у меня - тарелка) и ставим сверху груз (у меня - 3-х литровая банка с водой). Оставляем при комнатной температуре на 3-4 суток.

Спустя примерно сутки начнется молочно-кислое брожение, сок помутнеет, капуста начнет кваситься.
В процессе брожения будет выделяться газ, от которого нужно обязательно избавляться. Для этого 2-3 раза в сутки убираем гнет и тарелку и достаточно часто прокалываем капусту до самого дня деревянной палочкой или ножом (у меня - вилка для мяса). При этом будут активно появляться пузырьки - это выходит газ. Это обязательная процедура, иначе готовая квашеная капуста будет горчить. Когда весь газ выйдет, рукой уплотним капусту и снова под гнет.

На четвертые сутки рассол осветлится, брожение прекратится. Капуста заквасилась! Нужно разрыхлить ее руками, чтобы она стала пышной и оставить на 30 минут - так выветрится резкий запах.

Теперь возьмем чистую (вымытую с содой), сухую банку и переложим в нее капусту для дальнейшего хранения в холодильнике! Если хотите, то добавьте немного ягод клюквы или брусники. Нужно уплотнить капусту так, чтобы она вся была покрыта рассолом, иначе в процессе хранения верхний слой без жидкости может потемнеть! Закрываем банку капроновой или винтовой крышкой и отправляем в холодильник. Так капуста может храниться долго, но у меня дольше месяца не стояла, так как заканчивалась! Да, кстати, оставьте тарелочку капусты на пробу!

А теперь можно и похрустеть, посыпав капустку сахарком, сдобрив ароматным маслицем холодного отжима и присыпав зеленым или репчатым лучком!!! Вкусная, хрустящая, полезная закуска готова! И не только закуска, так как капуста хороша и в первом блюде - щах и во втором - классическом бигусе, и в салате - в том же винегрете! Приятного аппетита!

Квашеная капуста в банке | Вкусная пиза

Если кто-то думает, что мариновать капусту сложно, то он не прав. Если я смогу, то и ты сможешь!
Если кто-то думает, что для квашения капусты нужна бочка и кладовая, то сильно ошибаетесь. Вначале достаточно стеклянных банок и, возможно, небольшого места в холодильнике.

Я уверяю вас, что это просто!

В блоге вы найдете рецепты различных домашних силосов - ЗДЕСЬ (нажмите, нажмите)

Мариновать капусту очень просто, т.к... капуста маринуется сама. Его достаточно нарезать или шинковать, посолить, размять, чтобы вышел сок, и положить в банку. Немного работы, а какое удовольствие от домашнего силоса!

Капусту можно засолить в любое время года. Так как этот овощ в сыром виде в головках можно купить круглый год, то его можно и перерабатывать. Для капусты, щей или рассола имейте под рукой полезный рассол с пробиотическими свойствами, с большим количеством витамина С.

Солить капусту можно без бочки или большого каменного горшка, т.к. литр или даже меньше, достаточно.Вы можете сделать это, живя в маленькой квартире в многоквартирном доме. Ты можешь и я делаю!

Ну и что, жуем? Все, что вам нужно, это небольшой кочан обыкновенной капусты и соль, желательно не йодированную каменную.

время приготовления: 15 минут + 1 час выдержки + несколько/несколько дней маринования
ингредиенты:

• 1 небольшой кочан примерно 2 кг
• около 40 г нейодированной каменной соли
• 
  
• илигарнир: 1-2 моркови
• 2-3 чайные ложки семян белой горчицы
• или 2 чайные ложки простого тмина

Как приготовить квашеную капусту?

Для травления я всегда выбираю прочные, компактные головки. Нарезать или нарезать легче, когда листья плотно прилегают друг к другу. Солить можно разные виды капусты. Чаще всего я ем обычные, так называемые Белый.

Я удалил грязные и поврежденные листья с кочана.Я тщательно промыл голову. Я разрезаю на четвертинки. Я режу на тонкие полоски на слайсере, но можно легко нарезать ножом. Я люблю тонкие нарезки, но если хотите, можете нарезать потолще.

Капусту шинкую прямо в большую миску. Посыпать стружку солью. Добавляю 20 г соли на кг овощей. Я перемешивал его руками, сильно сжимая, чтобы пустить сок. Я отставляю на 30-60 минут.

Можно ли добавлять в капусту какие-либо специи, кроме соли?

Можно, дело вкуса и симпатии.Я иногда добавляю в капусту немного натертой крупноячеистой овощной моркови. Для этой партии я посыпаю семенами горчицы, иногда добавляю тмин. Добавить можно, но не обязательно. Нужна только соль. Все зависит от того, любите ли вы такие вкусы.

Конечно, это основные предложения. Вы можете экспериментировать и смешивать капусту с другими овощами и специями. Посмотрите, как солить свекольник .

Чем и как квасить капусту?

Стеклянные банки обвариваю, крышки тоже.Я укладываю капусту в банки порциями, тщательно взбивая каждую, чтобы удалить пузырьки воздуха между кусочками. Взбивать можно деревянным пестиком, деревянной или стальной ложкой. Сока должно быть столько, чтобы покрыть кусочки овощей. Я не наполняла банки полностью. Помните, что при травлении будут выделяться газы, которые будут поднимать вверх содержимое, которое может выкипеть. Так что лучше всего ставить капусту до 3/4 высоты банки.

При нанесении и взбивании на поверхности может появиться пена – это естественно и через короткое время исчезнет само.

Банки я закрутила, но не сильно. Ставлю в затененный угол кухни, на прилавок, на всякий случай ставлю поднос. Капуста квасится несколько или несколько дней, медленнее или быстрее, в зависимости от температуры в помещении. Первые 3 дня ничего делать не нужно, но если в помещении очень тепло, через 2-3 дня крышка может вздуться и тогда следует выпустить образующиеся внутри банки газы.Это помогает отвинтить и закрыть банку. Если содержимое выкипит, советую еще раз размять его ошпаренной ложкой и снова закрыть банку.

Когда будет готова квашеная капуста?

Сейчас в доме тепло, поэтому капусту нужно слегка засолить через 5-6 дней. Мне нравится, когда он слегка кисловатый и хрустящий. Вы обязательно должны попробовать и решить для себя, нравится ли вам это или предпочитаете кислое и оставить его в покое еще на несколько дней. Когда капуста как следует замаринуется, переношу банки в холодильник.Такое охлаждение значительно замедлит процесс засолки и вкус капусты будет почти таким же в течение 2-3 недель. Если бы я оставил его при комнатной температуре, он бы провис еще больше и быстро стал бы очень кислым.

Вам решать. Вы можете засолить сколько угодно капусты за один раз, но подумайте, где вы будете хранить банки и как быстро вы сможете съесть силос. Количество капусты, которую я давала в рецепте, составляет 2-2,5 банки квашеной капусты, банки 0,9 л.Это то количество, которое мы съедаем в течение 1-3 недель, и у меня обычно другой силос. Я всегда найду место для 2 баночек в холодильнике, поэтому прохладная кладовка мне не нужна. В любой момент могу купить еще кочан и засолить свежей капусты, потому что слишком кислая для салата не годится.

Признаюсь, я люблю есть такую ​​квашеную капусту прямо из банки. Зато из нее можно делать различные салаты, использовать для щей или бигоса. Как вам нравится и как вам нравится.

Надеюсь, я только что убедил неубежденных и снова посеял некоторое брожение.Теперь, может быть, вы тоже будете мариновать дома.

Вкусная пиза вам понравится!

Пельмени с капустой и грибами

Ингредиенты:
• сушеные грибы
• квашеная капуста
• сл, перец
• Вес 1/5 куб.

Исполнение:
• сушеных грибов замочить в воде и оставить на ночь
• грибы готовы через 20-30 минут
• капуста раскатанная, отжатая и мелко нарезанная
• грибы охладить, слить воду и мелко нарезать
• растопить массу на сковороде, добавить капусту и грибы, соль и золу по вкусу
• обжарить капусту и грибы.Вы можете добавить немного больше веса, чтобы немного задушить их
• количество капусты и грибов зависит от того, сколько мы собираемся делать вареников. Если честно, я выбираю пропорции «на глаз».

Пельмени с гречкой и грибами

Ингредиенты:
• 3 руб. сушеных грибов
• 2 пакетика гречки
• 1 средняя луковица
• Полоса копченого бекона шириной 2,5 см, может быть жирной
• 2 yki вес

Версия:
• замочить грибы в воде на ночь
• готово к употреблению 20-30 минут; охладить и мелко нарезать
• мелко нарезать лук
• нарезать бекон и положить на горячую сковороду; вытапливает жир из бекона
• Крупа гречневая сварить в подсоленной воде; облегчение
• добавить лук в горячий жир и обжарить до золотистого цвета
• добавит гречку и грибы; соль и перец по вкусу
• добавит 2 столовые ложки начиночной массы и хорошо перемешает
• можно также добавить мелко нарезанную петрушку

Капуста соленая на зиму. лучшие рецепты с фото

Капуста соленая на зиму приготовленная разными способами. У каждой любовницы может быть своя. Однако мы тоже хотим предложить несколько интересных рецептов..

Рецепт вкусной малосольной капусты на зиму

Рецепт малосольной капусты на зиму

Когда можно заквашивать капусту в ноябре. Когда солить капусту

Когда солить/квасить капусту по лунному календарю в декабре 2019 - когда будут самые благоприятные дни, в какую фазу луны лучше солить капусту, чтобы она была хрустящей и вкусной.

Соленая, квашеная капуста - традиционная русская еда. Правильно ферментированная капуста – это не только вкусный, но и чрезвычайно полезный продукт, богатый клетчаткой, ферментами, микроэлементами и витаминами, особенно витамином С.

При правильном засоле капусты среднее значение этого витамина составляет 38 мг на 100 г продукта. Кроме того, в состав квашеной капусты входят:

• Холин нормализующий обмен веществ;
• Селен , входящий в состав гормонов, участвующих в обмене веществ;
• Метилметионин предотвращает/лечит язву желудка.

Но чтобы соленая квашеная капуста была вкусной и полезной, нужно выдержать определенные условия ее приготовления.На этом этапе очень помогает лунный календарь, указывающий благоприятные дни для засолки капусты.

Кроме того, имейте в виду следующее:

• Чтобы капуста всегда была хрустящей и хрустящей, необходимо придерживаться пропорций - содержание соли не должно превышать двух процентов от массы капусты . Лучше всего класть столовую ложку соли на килограмм капусты – не больше.
• Для засолки выберите Поздняя твердая капуста .
• Для засолки стеклянной или эмалированной посуды ни в коем случае нельзя добавлять соль в капусту в пластиковой, оцинкованной и консервированной таре;
• При засолке капусту надо гнет - гранитную мостовую или банку с водой.Изделия из металла не следует использовать в качестве гнета;
• Оптимальная температура хранения квашеной капусты от 0-2°С ;
• Внимательно следите, чтобы капуста была маринованная не замороженная - в заквашенном состоянии она станет мягкой, приобретет бежевый цвет, будет не такой вкусной и полезной, хуже будет храниться.
• Капуста соленая при хранении должна быть полностью покрыта рассолом иначе она потемнеет и испортится.

Когда солить капусту в декабре 2019 года по лунному календарю

Лучшим временем для сбора урожая квашеной и соленой капусты в 2019 году считается ноябрь. Но и в декабре есть много хороших дней, чтобы приготовить это вкусное и полезное блюдо.

Самое главное условие для засолки вкусной капусты в декабре – правильный выбор фазы луны и благоприятных дней. Свежая и хрустящая, вкусная и некислая капуста получается при засолке на растущую луну особенно на пятый и шестой лунные дни - Многовековой опыт это подтверждает.

Лучшие дни для засолки капусты - при растущей Луне Овен, Лев, Скорпион, Козерог и Стрелец.

За это время получается очень хрустящая, сочная, вкусная и полезная капуста, которая будет долго храниться и может быть использована для приготовления самых разных блюд - от тортов и супов до салатов и закусок.

Благоприятные дни для засолки капусты в декабре 2019 года по лунному календарю

Знающие люди считают, что лучшие дни для капустной закваски – это дни «баб».Люди советуют - капусту нашинковать в среду, пятницу и субботу. Также считается, что именно в пятницу оказывается самой вкусной, хрустящей и приправленной малосольной капустой.

W В декабре 2019 г. Солить и квасить капусту лучше начинать с восьмого дня. Самый благоприятный день для сбора урожая зимой - четырнадцатое декабря 9000 года.

• Когда лучше мариновать капусту в декабре 2019: 12.12 - 14.12, 17.12, 19/12 - 22/12, 24/12, 26/12 - 27/12 , 29.12.
• Когда не солить капусту в декабре 2019: с 2.12 - 3.12., 4.12, с 7.12-8.12.

Квашеная капуста: рецепт самой вкусной капусты на зиму

Необходимо

• белокочанная капуста
• морковь (в среднем 1-2 моркови на кг)
• соль (25 грамм на 1 кг капусты. Для сравнения: столовая ложка - 30 г)
• душистый перец
• лавровый лист

Капусту очистить от верхних листьев и початков.Вес капусты и соли указан только для очищенных

Капусту тонко нашинковать.

И складываем в большую миску или аналогичную миску, в которой потом капусту перетираем с солью. Вот сколько получается с одной пробкой (!). Морковь для сравнения.

Натереть или мелко нарезать морковь и положить в ту же емкость

Всыпать рассчитанное количество соли и начать измельчение. Капуста уменьшит объем почти вдвое и даст

Готовим ванну.Была бы деревянная, пришлось бы кипятком обваривать, а у нас кастрюля на 10 литров. Моем, вытираем насухо. На дно выложить целые листья капусты

А поверх них начните выкладывать капусту. Плотно, раздавить его сильно. Выложить слоем, всыпать специи. Можно положить щепотку тмина, штук пять-шесть перцев и пару лавровых листов. И так слой за слоем. Вся чаша помещается в середину кастрюли

Положите целые листы поверх капусты, чтобы покрыть всю поверхность капусты.На лист кладем деревянный круг или тарелку. Бремя на ней.

Обязательно поставьте кастрюлю в миску, так как капуста даст много сока и будет разливаться через край.

Капусту оставить в тепле в форме. Прокалывать капусту нужно раз в два дня, чтобы выпустить скопившиеся в кастрюле газы. Лучше всего это делать деревянной палочкой или длинной деревянной ложкой.

Дней через пять-семь капуста будет готова. Вы можете наслаждаться соленой, хрустящей капустой!

Трудно сказать точно, сколько веков капусту квасили и солили на зиму.Это лакомство стало не только едой, но и лекарством.

Квашеная капуста обладает противовоспалительным и противомикробным действием, способна остановить гниение пищи в желудке и улучшить пищеварение, очищает организм от шлаков и каловых масс. Также считается, что квашеная капуста обладает сильными противораковыми свойствами.

Принято считать, что при заквашивании капусты не все одинаково. Замечено, что если собирать этот овощ в определенные дни, можно получить идеальный вкус продукта и длительный срок хранения.Точно так же бывают дни, когда нежелательно собирать капусту, иначе готовый продукт испортится или просто будет невкусным. Такие дни рассчитываются по лунному или зодиакальному календарю.

При заквашивании капусты по лунному календарю скажут астрологи. Они считают, что лучшее время для сбора урожая — восходящая луна, а точнее пятый день после новолуния. А если этот день совпал со вторником, понедельником или четвергом, то это настоящее счастье.

Не менее важно следовать зодиакальному календарю. Если в данный момент Луна находится под знаком Овна, Тельца, Льва, Стрельца и Козерога, можно приступать к засолке. Что касается предков, то после Вознесения 27 сентября было принято начинать брожение.

Как сделать светодиодную лампу своими руками

Также есть разница в дне, что капуста квашеная. Полнолуние считается неудачным днем ​​засолки. В этот период овощ размягчается, становится ватным и очень безвкусным.Все овощи, кроме свеклы, в настоящее время запрещены к солению и квашению. Солением лучше не заниматься, даже когда Луна находится в водных знаках: Рыбах и Раках, а также Деве, иначе все заготовки могут заплесневеть.

Благоприятные дни для засолки капусты:

• Дни, когда Луна находится в огненном знаке зодиака (Овен, Лев, Стрелец) или на земле (Козерог и Телец).
• Квашеная капуста на зиму исключительно на восходящую луну.
• Если вам нужно солить овощи только на два дня, достаточно исчезающей луны на третий день после начала новолуния.

В 2018 г. Уже определены дни, когда лучше всего квасить и солить капусту:

• Сентябрь 2018 г. Дни засолки с 10 по 22 день.
• октябрь 2018 г. - с 10.00 до 19.00
• ноябрь 2018 г. - с 8.00 до 15.00 и с 19.00 до 20.00.
• Декабрь 2018 г. - с 8:00 до 13:00 и с 16:00 до 21:00

Заготовки на зиму

Для того, чтобы блюдо получилось максимально качественным и вкусным, кроме тщательно подобранных лунных дней необходимо придерживаться следующих правил:

Дачные участки на участке, при условии регистрации в 2017 году

Овощи выдерживают под прессом при комнатной температуре около недели, в течение которой необходимо ежедневно протыкать нарезанную смесь тонкой палочкой.Горечь постепенно уйдет, как и количество выделяемого сока. Через два дня посол убирают в холодное место, где он будет бродить.

Помимо традиционного метода на закваске существует множество других, более интересных и изысканных на вкус.

С зеленью и тыквой

Потребуется 4 кг капусты, 1 кг тыквы, 140 г соли, 3 ст. л. сахарного песка и мяты с эстрагоном несколько стеблей.

Капусту нашинковать и растереть с травами и солью. Тыкву очищают, нарезают крупными ломтиками, засыпают сахаром и оставляют до выделения сока.

Выложите слоями все овощи: капусту, тыкву и другие. Заранее проложите ткань и каждый пресс по мере гнета.

С виноградом и медом

Взять 1 кг любого винограда и 2 кг капусты, примерно 0,5 кг моркови, 0,1 кг меда и пучок базилика. Соли понадобится около 20 грамм.

Нашинкованную капусту и морковь кладут в миску с виноградом, добавляют мелко нарезанный базилик и заливают рассолом с медом. Это быстрый рецепт, и капуста будет готова на третий день.

С яблоками и тмином

Простой и классический способ. На 10 кг капусты необходимо 0,5 кг яблок и по 10 г укропа и тмина. Все измельчить и натереть солью. Они поддаются давлению, изредка протыкаются деревянной палочкой. Квашеную капусту можно приготовить с калиной, перцем, луком и свеклой.

Гибка труб из разных материалов без трубогиба

Лучшими сортами для посола являются:

1. Белорусский. Небольшие головки этого сорта часто используют для засолки.У него очень долгий срок хранения.
2. Слава Круглые крупные кочаны, массой 4 кг, обычно появляются не ранее октября.
3. Добровольская. Это универсальный сорт. И хотя он хорошо подходит для засолки, чаще всего его используют в свежем виде.
4. Подарок Подходит для всех видов заготовок: закваски, засолки и квашения. Цвет этой капусты может быть зеленоватым. Вес головы достигает 5 кг.
5. Менца. Крупный кочан, вес которого достигает 9 кг.Его можно хранить до весны.
6. Харьков Отличается отличными вкусовыми качествами от других сортов. Очень популярный сорт для приусадебных участков. Он неприхотлив и хорошо переносит засуху.

Совершенно непригодными для засолки сортами являются Кромон и Амагер. Они хороши тем, что не ломаются и сохраняются свежими до конца весны.

Селекция кочанов капусты

Подходят только поздние сорта. От китайских и голландских лучше отказаться, так как они не подходят для засолки.Хорошо, если она выращивается с капустой самостоятельно, когда полностью уверена в качестве и безопасности продукта.

Различные знаки говорят нам о многом. Они говорят человеку, что делать и что делать в конкретном случае. После этой информации вы легко сможете выполнить любое задание, в том числе приготовление пищи и приготовление солений. Например, многие хотят знать, когда по народному поверью мариновать капусту. Ведь он поможет сделать блюдо действительно вкусным, хрустящим и ароматным.Но какой человек не любит квашеную капусту с тмином или яблоками? Это универсальное блюдо, которое можно подавать как гарнир и использовать для приготовления кислых щей.

Когда по народному поверью нужно квасить капусту?

По народным приметам эту подготовку следует проводить в дни полнолуния. Определить их можно по лунному календарю. Здорово, если эти даты будут среда, пятница или суббота.Считается, что по этой народной примете засолка капусты пройдет быстро и легко, а само блюдо получится очень хрустящим. Так ли это на самом деле, трудно сказать. Но многие говорят, что это утверждение действительно «работает» и когда капуста заквашивается по этому признаку, она получается более сочной и хрустящей. Хотя есть и такие люди, которые утверждают, что в полнолуние солить, наоборот, нельзя. Это якобы означает порчу сосуда. Кто поверит неизвестно.Есть поклонники обоих подходов.

Если вы решите и дальше верить, что соль нужно солить в полнолуние, но ее нет рядом и сейчас требуется сбор урожая, не переживайте. Есть и другие лучшие дни для засолки капусты по приметам. К этим датам относятся так называемые «мужские дни недели». Это понедельник, вторник и четверг. Кстати, по народному поверью считается идеальным, если они выпадают на новолуние.

В наши дни можно легко заняться квашением капусты.Он получится не хуже того, который будет готовиться в полнолуние. Кстати, многие предпочитают дождаться, что будет в «мужской день», и делать вещи именно в этот день. По их словам, капуста даже лучше, чем в полнолуние.

Кому из людей поверит, каждый должен решить самостоятельно. Однако во многих семьях есть свои традиции, в том числе связанные с засолкой капусты. Вам решать, следовать ли этим «советам» или нет.

Мало кто задается вопросом, когда лучше квасить капусту по лунному календарю, не придавая этому особого значения.Оказывается, эта информация по-прежнему имеет большое значение, как для конечного вкуса продукта, так и для его пользы.

Польза квашеной капусты

Заготовка вышеперечисленных овощей на зиму не только исключительно вкусна, но и очень полезна. Оказывается, квашеная капуста обладает следующими свойствами:

• оказывает общеукрепляющее действие;
• оказывает противовоспалительное действие;
• — превосходное противомикробное, противораковое и обезболивающее средство;
• улучшает работу органов пищеварения и системы в целом;
• действует как слабительное.

Чтобы этот овощ получился достаточно вкусным и сохранил свои свойства, есть определенное время, когда капусту лучше квасить по лунному календарю. Если этот процесс проводить в «нежелательные» дни, вещь быстро испортится и покроется плесенью, будет совершенно безвкусной и нерентабельной.

Когда лучше заквашивать капусту по лунному календарю?

Конец осени - сезон капусты. Это прекрасное время для капусты.В большинстве случаев для этого процесса не выбирается специальный день. Но тщетно! Оказывается, есть дни, когда капусту лучше квасить по лунному календарю, тогда она будет более хрустящей и вкусной. И в какой-то момент недели завершать этот процесс совершенно нежелательно.

Эксперты говорят, что 5-6 дней - лучшее время для заквашивания капусты. Особенно важно, в какие дни квасить капусту. Более подходящими для этого процесса являются понедельник, вторник и четверг (так называемый

Вкусная и хрустящая квашеная капуста получится даже при прохождении Луны через такие знаки зодиака, как Козерог, Стрелец, Лев, Телец и Овен.

Учимся ферментировать капусту

Потому что заготовка этого овоща достаточно проста и не содержит сложных ингредиентов. Для этого вам потребуется:

• белокочанная капуста;
• морковь;
• специи (лавровый лист, перец черный горошком, листья хрена и смородины, несколько веточек укропа).

На зиму? Довольно просто, если следовать приведенным ниже советам.

Капусту вымойте, очистите от верхних листьев и нарежьте толщиной примерно 5 мм.

Вымойте и очистите морковь. Для измельчения отлично подойдет крупная терка.

На дно емкости, куда вы будете помещать капусту, нужно выложить немного вышеперечисленных специй. Перемешать капусту и морковь, руки посолить и помять. Затем в несколько слоев нужно взбить овощи в бочке или кадке.

Важно не забывать снимать пену, образующуюся при брожении капусты. Через неделю можно смело кушать.

Если вас интересует вопрос, когда лучше квасить капусту по лунному календарю, запомните следующие рекомендации:

• Полнолуние – самый неподходящий момент для этого процесса.Капуста получится слишком кислой и мягкой, быстро портится.
• Этот овощ покрывается плесенью, если он ферментируется в дни недели, когда Луна проходит рядом с такими знаками зодиака, как Рыбы, Дева и Рак. Капуста получается совершенно невкусной и долго не хранится.
• Не рекомендуется квасить капусту в дни менструации.
• В этом процессе нельзя использовать нейодированную соль.
• Квашеную капусту в бочке часто нежелательно открывать.Это ускоряет процесс брожения, а кроме того, овощ может просто пересохнуть или, как говорят бабушки, «переветриться».
• Во времена Льва, Рака и Девы запрещено брать капусту из контейнера. Считается, что это может способствовать образованию бактерий и быстрому высыханию овощей.

Квашеная капуста чрезвычайно полезна для организма человека. Чтобы максимально сохранить его свойства, следует придерживаться простых рекомендаций. В первую очередь важно, в какие дни квасить капусту.Во-вторых, следует избегать некоторых ошибок в самом процессе приготовления.

Теперь вы знаете, когда лучше квасить капусту по лунному календарю и в какой день это делать. Не заквашивайте капусту в дни ПОЛНОЛУНИЙ, а также в дни, когда Луна проходит по знакам Рака, Девы, Рыб, иначе продукты быстро образуются и портятся. Селен содержится в капусте и свекле.

Какой день лучше выбрать, чтобы капуста получилась самой хрустящей и полезной? СОХРАНЕННАЯ Капуста – это огромный источник витаминов и минералов для нашего организма.При брожении капуста также обогащается органическими кислотами (молочной, уксусной).

Таким образом, квашеная капуста обладает удивительными свойствами улучшать цвет лица и решать кожные проблемы. Особенно полезна квашеная капуста при нарушении обмена веществ, больным сахарным диабетом, людям, страдающим некоторыми желудочно-кишечными заболеваниями. Согласно некоторым исследованиям, квашеная капуста содержит вещества, способные подавлять деление злокачественных клеток, особенно при опухолях молочной железы, легких и кишечника.

В народной медицине квашеную капусту и ее сок применяют при всех недугах (от насморка до тяжелых заболеваний, таких как эпилепсия и бронхиальная астма). Витамины, содержащиеся в капусте, могут храниться долго, до нового урожая.

Как и когда солить капусту

Соль и закваска ХОРОШИ: на ВОСХОДЯЩУЮ Луну лучше всего в период сразу после новолуния, с 3-го на 6-й день, а также в дни перехода Луны по знакам Овна, Тельца, Лев, Стрелец и Козерог.Тогда капуста будет вкусной, хрустящей. Для профилактики простуды съедайте хотя бы одну столовую ложку капусты в день. Для детей можно приготовить капусту со сладкими фруктами, орехами.

Какую капусту выбрать для засолки

Должен всегда находиться в рассоле. Как услышать намеки луны в работе по дому или в саду? Как определить, как Луна влияет на рождение ребенка и его судьбу? Если ваша цель заквасить капусту по лунному календарю 2016 года, то вам необходимо понять, как это все работает.

Если бы это была консервация на зиму, когда овощи резались, мариновались и закатывались, то есть все процессы останавливались, лунный календарь был бы ни при чем. А вот когда дело доходит до квашеной капусты, которая продолжает бродить, очень поможет лунный календарь.

Рецепт соленой капусты

Как известно, чем лучше проварится капуста, тем она вкуснее. Важный! Дни восходящей луны наиболее благоприятны для этого процесса, когда кислая капуста соответствует 2016 году или другому лунному календарю.Имеются в виду те циклы, которые появляются сразу после новолуния. В этот период процессы брожения протекают максимально активно, и капуста быстро заквашивается, получится хрустящей, невероятно вкусной и даже хранится долго.

Правильное время засолки

Кстати, в полнолуние тоже можно справиться с этими процессами. Но самой вкусной будет капуста, как утверждают многие хозяйки, которая заквасится в середине растущей луны.Что ж, от слов и общих рекомендаций перейдем к деталям.

В октябре: 1-15 октября – отличное и лучшее время для квашения капусты. Полнолуние во втором месяце осени наступит 16 октября, а вот 16-25 от этого кулинарного процесса лучше отказаться.

Соль или квашеная капуста – что может быть проще? Однако не каждая семья, особенно молодая, знает, как быстро и вкусно засолить капусту

В ноябре: Восходящая луна в последний осенний месяц этого года приходится на период с 1 по 13 день соответственно, а полнолуние будет 13 ноября.Приведенный период в конце года показывает не только даты заквашивания капусты по лунному календарю 2016 года, но и когда можно заквашивать другие овощи. Например, яблоки или баклажаны.

В конце календарного периода стоит узнать 2017 год, какое животное по гороскопу: с чем встречать и что готовить? А вот заниматься консервированием на растущую луну не рекомендуется, распространено мнение, что булочки в этот период получатся невкусными, банки часто вздуты, а вкус плохой.

Капусту лучше всего квасить на восходящей луне, особенно в начале фазы - она ​​получится вкусной и хрустящей.При Луне в этом положении нельзя солить не только квашеную капусту, но и другие продукты, более того, рекомендуется вообще отказаться от обслуживания. Абсолютно неблагоприятные дни для квашения капусты в ноябре – 12-24 ноября.

Дом, полный мяты...: Молодая жареная капуста

Молодая жареная капуста - вкусное дополнение к обеду, чаще всего со свиной отбивной. Такую капусту можно сделать и из белокочанной капусты, только варить ее нужно дольше, зато самая вкусная сейчас, когда она молодая, готовится быстро, красиво пахнет и всем нравится.

Ингредиенты:

• 1 Голова молодой капусты весом 800 грамм
• 1 лук
• 1 Столовая ложка масла
• 1 Столовая ложка укропа
• 1 Столовая ложка яблочного сидера Vinegar (на вкус)
• 101
• перец
• 1 столовая ложка муки
  
  

Исполнение:

Лук очистить, нарезать кубиками, топленое масло разогреть на сковороде, но не подрумянивать, тушить .Капусту очистить от верхних листьев, промыть и мелко нарезать. Когда лук станет мягким, добавить капусту и, все время помешивая, обжарить, посолить, капуста быстро уменьшит свой объем и выпустит сок, уменьшить огонь и тушить около 15 минут, помешивая, если не слишком сока, добавить полстакана воды. Когда капуста станет мягкой, приправьте ее солью, перцем по вкусу, добавьте яблочный уксус или лимонный сок, мелко нарезанный укроп, потушите некоторое время, пока почти весь сок не испарится. и, наконец, если вы любите густую капусту, посыпьте сверху мукой, перемешайте, доведите до кипения.Такая капуста вкусна как дополнение к основному блюду, но и сама по себе, тогда к ней можно добавить немного обжаренного сала.

Проверьте это !!!!

Что-нибудь к обеду Супы Что-нибудь к хлебу Хлеб, булочки, хала Салаты Что-нибудь сладкое

Вкусная и нежная капуста в рукаве - упакуешь, забудешь и ужин готов!

Иногда меня поражает, насколько легко может быть готовка! На приготовление этого блюда уходит всего 10-15 минут, а остальное ждет. Пакуешь, ставишь время и забываешь. И когда время выпечки истекло, ваш ужин готов!

Капуста выходит мягкой, сочной и нежной! А мясо просто пальчики оближешь!

Обожаю такую ​​вареную капусту, упаковала и забыла, а результат вкусный! Я рекомендую!

Капуста в рукаве - рецепт

Нам понадобится:

• полтора кг кочана белокочанной капусты
• 350-400 грамм свинины
• 1 средняя или 2 маленькие луковицы 10090 10090 901516 90 несколько столовых ложек томатной пасты
• 1-2 лавровых листа
• перец и соль - по вкусу

Капуста в рукаве - пошаговое приготовление

1.Капусту мелко нашинковать, посолить, помять руками до выделения сока, добавить перец, томатную пасту и хорошо перемешать.

Лук мелко нарезать и положить в миску с капустой. Натереть морковь и добавить к остальным. Туда же кладем нарезанную кубиками свинину и снова все перемешиваем.

2. Возьмите рукав для запекания, завяжите его с одной стороны и наполните подготовленной капустой и мясом. Когда вся капуста окажется в рукаве, завяжите другой конец, проткните верхушку в нескольких местах зубочисткой и отправьте все в духовку на 45-50 минут (температура 200 градусов).

3. По истечении этого времени аккуратно разрежьте рукав сверху и переложите капусту на тарелку. Посыпать рубленой зеленью с петрушкой или укропом.

Свинина (ветчина, лопатка, ребрышки) может быть заменена куриными ножками и тоже хорошо сочетается.

Эту капусту можно приготовить и без мяса, и она тоже очень вкусная!

Квашеная капуста от бобра - Министерство сельского хозяйства и развития сельских районов

Внешний вид:

Капуста квашеная в виде продолговатых светло-желтых полос неправильной формы, покрытых соком светло-серого цвета.

Форма:

Квашеная капуста приобретает форму полосок после измельчения белокочанной капусты. Полосы продолговатые, неправильные, напоминающие толстую нить.

Размер:

Длина полосок зависит от способа нарезки - она ​​колеблется от нескольких до нескольких десятков сантиметров.Площадь поперечного сечения небольшая, всего несколько мм².

Цвет:

Полосы светло-желтые (снаружи и на разрезе) с видимыми хлопьями тертой моркови.

Консистенция:

Полоски достаточно твердые, плотные, хрустящие.

Вкус:

Слегка кисловатый вкус, слегка жгучий, очень характерный. Иногда чувствуется тминный привкус. Запах достаточно интенсивный, кисловатый.

Дополнительная информация:

Квашеная капуста дешева и доступна круглый год.Он имеет свойства, аналогичные натуральному йогурту. Он очень ценен – 200 г (столько, сколько более-менее используется в качестве добавки к блюдам) удовлетворяет более половины суточной потребности в витамине С. Кроме того, он богат витаминами В и К, пантоновыми кислотами и минеральными веществами. Обладает бесценными целебными свойствами (освежает разум, делает его устойчивым к стрессам и т. д.). Квашеная капуста низкокалорийна, не содержит жира, быстро утоляет голод. Помогает пищеварению и очищает кишечник. Капуста белокочанная, предназначенная для засолки, выращивается на основе органических препаратов с минимальным применением средств защиты растений, в почве, которая регулярно проверяется.При производстве квашеной капусты не используются консерванты.

Традиция:

Квашеная капуста – традиционный продукт польской кухни. Это, пожалуй, самый старый консервированный продукт питания. На протяжении многих лет засолка капусты была ритуальным занятием и поводом для светских встреч. Среди населения бытовало предубеждение, что капусту нужно засолить до конца октября, потому что, если это сделать в ноябре после Дня Всех Святых, она может испортиться. С этой целью мужчины и женщины собирались в одном доме и вместе готовили капусту для засолки.Время было наполнено историями и песнями. Сначала капусту очищали от грязных верхних листьев, т.н. лапшу, разрезанную на четвертинки, а затем мелко нарубленную большим тесаком на деревянных досках. Когда нашинкованную капусту насыпали в бочку и посыпали обильным количеством соли, один человек, обычно мужчина, готовился взбить ее, вернее, затоптать в бочке. Если же капусту взбивала женщина, то она должна была делать это в традиционной деревенской одежде с платком на голове. Часто вытаптывание капусты поручали детям.Этому действию предшествовало замачивание ног в воде. Взбивание капусты было очень увлекательным занятием для детей. Однако долгое вытаптывание было сопряжено с риском простудиться, поэтому после такой «игры» у них часто появлялся насморк. Взбивание также производилось большим деревянным пестиком. Как известно, основным ингредиентом квашеной капусты является белокочанная капуста. Капуста – как продукт питания – известна очень давно. Отпечатки кочанов капусты уже находили в окаменелостях бронзового века.(...) Различные записи показывают, что он был «одомашнен» уже за 2,5 тысячи лет до нашей эры. Раньше и по сей день в Средиземном море это было многолетнее стойкое дикорастущее растение с высоким стеблем, с крупными листьями, которое нельзя есть. Благодаря своей доработке он стал не только съедобным, но и вкусным двухлетним овощем. (...) в Польше капусту выращивали и употребляли в пищу с древнейших времен. В сохранившихся счетах царских и княжеских дворов XIV века есть белокочанная капуста (...).Капуста встречается не только в придворном питании. У нас также есть много блюд, приготовленных из него в народной кухне. Они передаются устно, собираются и записываются этнографами (Анна Гасик, Капуста Бяла, Варшава, 1984). Традицию приготовления квашеной капусты записали в том числе Владислав Станислав Реймонт в романе «Хлопи». Способы приготовления квашеной капусты и блюд с ее использованием, содержащиеся в кулинарных книгах, очень похожи друг на друга. Например, Люцина Сверчакевичова в своей кулинарной книге по изданию 1885 года так описывала приготовление квашеной капусты: (...) Выбирайте только белые кочаны - зеленая капуста будет сероватой; Разрежьте так, чтобы не доставать до глубины, а сами белые листья измельчите – более толстые в глубине используйте для заквашивания капусты на службу.Бочку или бочонок, желательно дубовый винный, следует ошпарить и оттереть с работой. В сухую бочку положите на дно чистые листья очищенной капусты, затем посыпьте нарезанную ситечком, каждый раз присыпав горстью соли, перемешайте и ошпарьте щепоткой воды, которая должны продолжать кипеть на пару, пока раскладываю капусту. Берут соли фунт на горку мелкой капусты, два фунта на среднюю капусту и 3 фунта на большую капусту. Больше ничего не надо, а руками набивать тяжело, потому что капуста сама поддается при ошпаривании горячей водой.Вода должна быть родниковой и хорошей - пригодной для питья. Просыпав всю бочку, держа по одному ситу, крепко сжать руками и оставить на кухне или в комнате, при температуре от 12 до 14 по Реомюру. Когда оно начнет подниматься, то есть бродить, подавить его длинной деревянной палочкой, чтобы вышла горечь. Через десять дней, не дольше — можно и через восемь, если место, где она стояла, было теплым; отнесите в погреб, где, если уже не чувствуете горечи, снимите один слой сверху, накройте чистой тканью, приложите донышком и косточкой, а через неделю вкусная капуста, без всяких горечи, будет готово к употреблению.Такая капуста гигиенична и рекомендована врачами. Сравнивая вышеприведенные рецепты квашеной капусты с рецептом, используемым для приготовления квашеной капусты из Бобра, можно сделать вывод, что рецептура, способ производства и используемые ингредиенты с годами практически не изменились. Квашеная капуста является одним из основных ингредиентов многих блюд. В своей кулинарной книге 1954 года Зофия Черни дает рецепты блюд из квашеной капусты. Один из них – салат из квашеной капусты с луком.Для его приготовления нужно: 50 грамм квашеной капусты, 5 грамм репчатого лука, сахар, 3 грамма масла, перец. Делать это автор рекомендует так: (…) капусту надрезать несколько раз и смешать с мелко нарезанным луком, сахаром, перцем, положить на блюдо и сбрызнуть маслом.

Смотрите также

• 
  Тушеный картофель с тушенкой рецепт
• 
  Вустерский соус применение
• 
  Жареные кабачки кружочками в муке и яйце
• 
  Жареные бананы вов
• 
  Сколько минут запекаются яблоки в духовке
• 
  Фасоль горчит после варки почему
• 
  Салат с курицей фасолью и сыром
• 
  Как замариновать наггетсы
• 
  Ежики с подливкой на сковороде в томатном соусе
• 
  Огурцы на зиму с имбирем
• 
  Жареная картошка с кетчупом