Грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму

Рецепт салата "Грузинский" на зиму

Предлагаю еще один вкуснейший рецепт заготовок – грузинский салат на зиму. В его составе, как и во многих аналогичных заготовок, присутствует болгарский перец.

Болгарский перец очень часто называют сладким (ведь он и вправду сладкий), однако, несмотря на свое название, сахара в нем очень и очень мало (всего-то 5%). Данный факт – не  единственная причина того, что этот овощ заслужено называют диетическим и очень полезным продуктом.

Главное, что нужно знать о болгарском перце, – это то, что он богат невероятным количеством витаминов. К примеру, он содержит огромнейшее количество витамина С (особенно красный и желтый перец), более того, в нем его даже больше, чем в черной смородине и лимоне. А вот по содержанию провитамина А болгарский перец не уступает морковке, что способствует росту волос, а также благоприятно влияет на зрение и общее состояние кожи. Не стоит забывать и о витаминах группы В (В1, В2, В6), которые  помогают справиться с депрессией и сахарным диабетом, бессонницей и упадком сил.

В общем, непременно добавляйте этот продукт в свой рацион питания и готовьте с его помощью самые вкусные и полезные блюда, например, грузинский салат на зиму!

Чтобы приготовить грузинский салат на зиму, нам понадобится:

чеснок — 200 г
перец болгарский (сладкий) — 1 кг
огурцы — 3 кг
помидоры — 2 кг
масло растительное — 1 ст.
уксус, соль — по 3 ст. л.
сахарный песок — 0.5 ст.

Как приготовить грузинский салат на зиму:

1. Для начала займемся подготовкой овощей. Для этого сначала промываем помидоры, затем помещаем их в большую удобную миску и ошпариваем крутым кипятком. Даем им постоять в таком виде хотя бы 3-5 минут, а затем аккуратно, с помощью обычного ножа снимаем с них кожицу.
2. Тщательно промываем под проточной водой остальные овощи (болгарский перец и огурцы). Далее очищаем от сердцевины и семян сладкий перец, а затем нарезаем его  мелкими кубиками. Точно так же нарезаем и очищенные от кожуры помидоры.
3. Перекладываем измельченные помидоры и перец в одну кастрюлю (глубокую миску), добавляем соль и сахар, после чего отправляем все это на огонь. Варим овощи, периодически помешивая, около 20 минут (под закрытой крышкой, на умеренном огне).
4. Тем временем займемся подготовкой огурцов. С них нужно срезать «шляпки», а затем нарезать небольшими полудольками (для этого разрезаем их сначала вдоль пополам, а затем нарезаем поперек). Очищаем от шелухи чеснок, промываем его, после чего очень мелко нарезаем ножом.
5. По истечении указанного времени (через 20 минут) добавляем в кастрюлю с перцем и помидорами нарезанные огурцы. Перемешиваем все, доводим овощную смесь до кипения и провариваем в течение 5 минут на медленном огне.
6. Далее добавляем к овощам чеснок, а также подсолнечное масло. Опять-таки хорошенько все размешиваем (до относительной однородности), провариваем еще 1-2 минуты и снимаем заготовку с огня.
7. Сразу же (то есть еще горячим) раскладываем грузинский салат по подготовленным стерилизованным банкам и добавляем в каждую из них по 1 ч. л. уксуса. Затем банки нужно герметично закатать крышками, перевернуть донышком вверх и накрыть теплым полотенцем. Оставляем салат в таком виде  как минимум на сутки. Из указанного в рецепте количества продуктов получилось пять баночек вкуснейшего салата по 750 грамм.
Отдельно стоит подчеркнуть то, что банки и крышки для них нужно обязательно простерилизовать, то есть сначала тщательно вымыть, а затем обдать крутым кипятком или горячим паром (по несколько минут каждую банку).

Вот и все секреты приготовления действительно вкусного и очень необычного грузинского салата, которым вы сможете наслаждаться в любое время года!

Приятного всем аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Салат из помидоров с луком на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Консервируем помидоры

Заготовка огурцов сменилась на помидоры. Пока они не так активно спеют на огороде, я решила заготовить салаты. Для этой заготовки помидоры лучше брать плотные, так как они нарезаются кружочками. У моей свекрови в этом году много жёлтых помидоров, поэтому для красоты я решила чередовать их с красными. Очень приятно зимой открыть баночку такого яркого салатика и подать к картошечке или любимому гарниру. Маринада хватает на 3 банки объёмом 1 литр.

Как приготовить "Салат из помидоров с луком на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить помидоры, лук, свежую петрушку, чеснок, перец горошек и душистый, лавровый лист, сахар, соль, воду, подсолнечное масло и уксус 9%.

Шаг 2 Ссылка

Репчатый лук нарезать полукольцами.Петрушку мелко нарезать.

Шаг 3 Ссылка

Помидоры нарезать кружочками толщиной около 5 мм.

Шаг 4 Ссылка

Банки простерилизовать над паром, выложить в них слоями помидоры, между ними выкладывать лук и зелень. Ориентировочно на банку идёт одна крупная луковица. Сверху выложить нарезанный пластинками чеснок.

Как стерилизовать банки кипятком

Шаг 5 Ссылка

Закипятить воду, засыпать сахар и соль, дать раствориться и затем влить уксус.

Шаг 6 Ссылка

Залить маринадом помидоры и сверху в каждую банку влить столовую ложку подсолнечного масла.

Шаг 7 Ссылка

В большую кастрюлю налить горячую воду, на дно положить тканевую салфетку и поставить банки. Вода должна доходить по плечики. Накрыть банки кипячёнными крышками. Стерилизовать салат 10 минут с момента закипания воды.

Шаг 8 Ссылка

Поочерёдно вынуть банки из воды и плотно закрутить крышки.

Шаг 9 Ссылка

Банки перевернуть вверх дном и укутать в покрывало. Оставить до полного остывания. Приятных вам заготовок!

Огурцы по-грузински на зиму - 7 пошаговых фото в рецепте

В этом году решила попробовать интересную заготовку - огурцы по-грузински на зиму. В итоге приготовления все получилось очень вкусно, пряно, остренько. Думаю, что и зимой эта заготовка порадует своим вкусом. Попробуйте, отлично получается! Расчет продуктов на 1 пол-литровую баночку огурцов.

Ингредиенты

Для приготовления огурцов по-грузински на зиму понадобится:

огурцы свежие небольшие - 500 г;

помидоры свежие - 300 г;

соль крупная - 0,5 ст. л.;

чеснок - 2 зубчика;

масло растительное рафинированное - 3 ст. л.;

сахар - 2 ст. л.;

уксус 9% - 25 мл;

хмели-сунели - 1 ч. л.;

перец красный молотый - 1 ч. л.

Этапы приготовления

Нарезать помидоры и вместе с очищенными зубчиками чеснока поместить в чашу блендера.Измельчить помидоры до состояния пюре, вылить в кастрюлю. Добавить соль, сахар, растительное масло, хмели-сунели, красный молотый перец, влить уксус.

Огурцы нарезать брусками.

Томатное пюре довести до кипения, варить на медленном огне 10 минут. Затем добавить в кастрюлю огурцы.

Все перемешать, довести до кипения и варить около 5-7 минут на медленном огне. Далее выложить огурцы вместе с томатом в стерилизованную банку и сразу же закрутить прокипяченной крышкой.

Замечательные огурцы, приготовленные по-грузински на зиму, поместить под одеяло до полного остывания. Хранить можно при комнатной температуре.

Приятного Вам аппетита!

Салат огурцы в томатной заливке по грузински. Грузинский салат с огурцами и помидорами – пошаговый фото рецепт приготовления на зиму

Этот рецепт понравится любителям пряных, острых блюд, потому что эта заготовка имеет именно такой вкус. Предлагаю вам разнообразить осеннее меню заготовок закуской из огурцов по-грузински. Наверняка ее оценит ваши мужчины, ведь это самый вкусный рецепт из огурчиков на зиму. Готовится блюдо достаточно просто, в осенний сезон обходится не дорого.

Ингредиенты (на 0,5 л. банку):

• огурцы (небольшого размера) — 500 г.,
• помидоры (сочные, мясистые)- 300 г.,
• чеснок — 2 зубчика,
• соль крупная — 0,5 ст. л.,
• сахарный песок — 2 ст. л.,
• хмели-сунели — 1 ч. л.,
• перец (молотый) — 1 ч. л.,
• масло растительное (рафинированное) — 3 ст. л.,
• уксус столовый (9%) — 25 мл.

Как приготовить вкусные огурцы по-грузински

Моем помидоры под проточной прохладной водой, режим на дольки и отправляем с очищенными зубочками чеснока в чашу блендера. Измельчаем до состояния пюре. Если нет блендера, пропустите томаты через мясорубку, а чеснок измельчите на терке или через пресс.

Перекладываем томатное пюре в кастрюльку и добавляем туда соль, сахарный песок, подсолнечное масло, хмели-сунели, молотый перец, а также уксус.

Режим чистые (вымытые под проточной водой) огурцы брусочками.

Томатное пюре со специями доводим до кипения и варим 10 минут, далее отправляем в кастрюльку огурцы.

Перемешиваем продукты и варим на медленном огне еще 5-7 минут, помешивая заготовку.

В стерильные банки выкладываем огурцы с томатным соусом и, не теряя времени, закатываем стерильными, прокипяченными крышками. Консервацию до остывания держим в одеяле, потом храним при комнатной температуре в удобном месте.

Зимой открываем баночку с огурчиками и угощаемся с приготовленным гарниром, например, с картофельным пюре, макаронами или кашами. Огурцы по-грузински можно употреблять так же с мясными блюдами, за счет остроты они отлично сочетаются. Кушайте на здоровье и с удовольствием.

Для данного рецепта необходимо выбрать упругие огурцы без повреждений, чтобы при варке они сохранили свою форму.

Огурцы замочить на 10 минут в воде, тщательно вытереть насухо, затем накрошить колечками толщиной около 4 миллиметров.

Томаты вымыть, освободить от верхнего слоя, мякоть превратить с помощью мясорубки или блендера в томатный сок. При желании можно добавить немного томатной пасты, она усилит вкус блюда.

Томатную смесь перелить в алюминиевый сотейник, установленный на плиту с максимальным нагревом, закинуть отмеренное количество сахарного песка и соли, влить масло и уксус.

Дождавшись закипания массы, закинуть огурцы, хорошо перемешать, чтобы все кружочки были полностью окутаны томатом. Высыпать аджику, убавить нагрев до минимального, томить смесь около 15 минут под закрытой крышкой.

В процессе варки к огурцам добавить измельченный прессом чеснок. Не держать смесь на плите больше указанного времени, иначе огурцы размякнут и не будут хрустящими, по рецепту - огурцы по-грузински должны получиться хрустящими даже зимой.

Подготовить тару, в которой будут храниться огурцы по-грузински. Банки тщательно вымыть содой, высушить, стерилизовать удобным для вас способом. Также поступить и с крышками. В стерильные банки уложить огурцы в томате, заполняя тару до самой верхушки, чтобы было меньше свободного места.

Банки с содержимым герметично затянуть винтовыми крышками, перевернуть, полностью остудить стекло под теплой тканью и убрать на хранение в темное место.

Огурцы можно не только мариновать целиком, но и закрывать на зиму в виде салатов. Одной из популярных закусок являются огурцы по-грузински, их консервируют в томатно-чесночном соусе, благодаря чему овощи приобретают слегка пикантный вкус и аппетитный аромат. Заготовка не считается сложной в приготовлении, сделать ее в состоянии даже начинающая хозяйка.

Особенности приготовления

Огурцы по-грузински - одна из самых простых заготовок на зиму. Для ее приготовления не требуется выдающегося кулинарного мастерства и большого опыта домашнего консервирования. Достаточно учитывать несколько моментов и придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

• Для приготовления огурцов по-грузински подойдут как молодые, так и зрелые плоды, но салат из переросших овощей окажется менее приятным на вкус, чем из маленьких. Перезревшие плоды перед использованием необходимо очистить от шкурки и от крупных семян. Нарезают их некрупными брусками. Молодые огурцы для салата по-грузински принято нарезать кружками толщиной около 0,5 см.
• Чтобы закуска имела пикантный вкус, чеснок в нее добавляют на одном из последних этапов приготовления. Если он будет подвергаться термической обработке более 5 минут, то утратит острый вкус, передав закуске лишь специфический аромат. Уксус тоже добавляют в маринад незадолго до его готовности.
• Томатный соус для заливки огурцов можно приготовить как из свежих помидоров, так и из томатного соуса. Второй вариант проще, но закуска по нему получается менее вкусной и ароматной.
• Для придания салату вкуса, характерного для блюд грузинской кухни, в него добавляют кориандр, хмели-сунели, перец, иногда зелень кинзы.
• Банки под закуску необходимо не только вымыть, но и простерилизовать. Крышки используют только металлические, обеспечивающие герметичность. Их тоже следует простерилизовать путем кипячения.
• Часто закуски, заготавливаемые на зиму, после укупоривания переворачивают и накрывают одеялом. Остывая в условиях паровой бани, они подвергаются дополнительной консервации, после чего лучше стоят. Если вам важно сохранить огурцы в закуске хрустящими, этот этап можно пропустить, остудив консервы при комнатной температуре, без укутывания.

Хранить огурцы по-грузински можно при комнатной температуре, но в прохладном помещении они простоят дольше. Минимальный срок годности заготовки - 12 месяцев.

Классический рецепт огурцов по-грузински

Состав (на 1 л):

• огурцы - 1 кг;
• помидоры - 0,6 кг;
• чеснок - 5 зубчиков;
• соль - 25 г;
• хмели-сунели - 5 г;
• красный молотый перец (острый) - по вкусу.

Способ приготовления:

• Огурцы помойте, на 1,5–2 часа замочите в холодной воде, чтобы они были более хрустящими. Промойте еще раз, обсушите полотенцем. Нарежьте кружками или брусками. Если плоды крупные, не забудьте их очистить от кожуры и семян.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите. Мякоть нарежьте небольшими кубиками или измельчите с помощью блендера до консистенции пюре.
• На медленном огне доведите томатную массу до кипения. Добавьте в нее соль, перец и хмели-сунели, перемешайте. Потушите 10 минут, периодически перемешивая.
• Опустите в томатную массу огурцы. Дождитесь, когда она снова закипит. Поварите огурцы 5 минут.
• Чесночные зубчики раздавите плоской стороной ножа, мелко порубите. Вместе с уксусом добавьте в закуску, перемешайте.
• Подержите закуску на медленном огне еще 2–3 минуты. Уберите кастрюлю с плиты.
• Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
• Наполните банки огурцами, залейте их оставшимся на дне кастрюли маринадом.
• Закатайте банки, переверните. Накройте одеялом и дождитесь утра, после чего закуску можно убрать на постоянное хранение в кладовку.

Сделанные по данному рецепту огурцы можно подавать даже к праздничному столу: выглядят они красочно, источают соблазнительный аромат и обладают приятным пикантным вкусом.

Огурцы по-грузински со стручковым перцем и зеленью

Состав (на 1 л):

• огурцы - 0,8 кг;
• помидоры - 0,7 кг;
• чеснок - 10 зубчиков;
• острый стручковый перец - 2 шт.;
• соль - 20 г;
• сахар - 10 г;
• растительное масло - 60 мл;
• столовый уксус (9-процентный) - 60 мл;
• свежая кинза - 50 г;
• молотый кориандр - 5 г;
• хмели-сунели - 15 г.

Способ приготовления:

• Огурцы, помыв и обсушив, нарежьте кружками.
• Помидоры, обдав кипятком, очистите, нарежьте дольками.
• Острые перцы очистите от семян и перегородок. Если вы любите сильно острые закуски, семена можно не удалять.
• Помойте зелень, дайте ей обсохнуть.
• Помидоры, кинзу и острый перец пропустите через мясорубку.
• Отдельно измельчите до состояния пюре чеснок.
• Томатно-перечное пюре соедините с солью, сахаром и маслом. На медленном огне доведите его до кипения. Кипятите 10–15 минут.
• Опустите в томатный соус огурцы, поварите их 5 минут.
• Добавьте чеснок и уксус. Продолжайте готовить 2–3 минуты.
• Разложите закуску по подготовленным банкам, плотно их закройте и оставьте остывать в перевернутом виде, накрыв одеялом.

Готовая закуска хорошо стоит при комнатной температуре. Этот рецепт чуть сложнее классического, но закуска по нему получается более острой и ароматной.

Огурцы по-грузински с томатной пастой

Состав (на 1,5 л):

• огурцы - 1,7 кг;
• томатная паста - 100 г;
• вода - 100 мл;
• сахар - 80 г;
• соль - 20 г;
• рафинированное растительное масло - 80 мл;
• столовый уксус (9-процентный) - 80 мл;
• чеснок - 100 г;
• специи - по вкусу.

Способ приготовления:

• Огурцы, предварительно вымыв и обсушив, нарежьте кружками или брусками.
• Чесночные зубчики очистите, раздавите ручным прессом.
• Томатную пасту разведите водой. Добавьте к ней сахар, соль, специи. Взбейте венчиком. Смешайте с маслом. Подогрейте до закипания и потушите 5 минут.
• Добавьте в томатную смесь огурцы, потомите их 5 минут.
• Положите к огурцам чеснок, влейте уксус. Перемешайте. Готовьте закуску еще пару минут.
• Наполните огурцами подготовленные банки, закатайте их. Оставьте остывать в перевернутом виде, укутав чем-либо теплым. В данном случае этот этап пропускать нежелательно.

Хранить закуску желательно в прохладном помещении. Подойдут подвал, неотапливаемая кладовка. Это один из самых простых рецептов приготовления огурцов по-грузински, позволяющий обойтись без использования кухонной техники.

Огурцы по-грузински - острая закуска с выраженным ароматом чеснока и восточных специй. Несмотря на простой состав, она получается вкусной, ее можно подавать не только к семейному обеду, но и к праздничному столу.

Помидоры перекрутите на мясорубке с мелкой сеткой или пропустите через соковыжималку. Слейте сок в кастрюлю с толстым дном. Сразу добавьте всю соль, сахар и растительное масло.

Поставьте кастрюлю на мелкий огонь и доведите до кипения. Периодически помешивайте, чтобы аджика не подгорела. Когда томатный сок вскипит, добавьте пропущенный через чеснокодавилку чеснок и накройте крышкой.

Огурцы вымойте щеткой и нарежьте кольцами примерно 0,5 см толщиной. Сложите в кастрюлю к горячей аджике. Добавьте всю порцию уксуса и доведите огурцы в томате до кипения. Прокипятите массу несколько минут, пока огурцы не изменят цвет, став прозрачнее и желтее. На это понадобится 5-6 минут.

Стеклянные банки вымойте с содой и простерилизуйте. Можно налить в них немного воды, прикрыть крышкой и прокалить в духовке 10 минут или подержать на паровой бане. Наполните сухие банки, пока они горячие, салатом до «пояска». Прикройте кипяченой крышкой и плотно закатайте ключом для консервации.

Готовые огурцы по-грузински переверните вверх дном и дайте им остыть в толстом одеяле. Спустя сутки переверните вверх крышками и опустите в подвал для хранения. Если приготовлено немного баночек, то их вполне можно хранить в холодильнике или в кладовке. Приятного аппетита!

• кухонный комбайн,блендер,
• острый нож,
• разделочная доска,
• большая кастрюля,
• банки с крышками,
• ключ для закатки,
• теплое одеяло для «шубки»

Ингредиенты для приготовления маринованных огурцов по грузински;

• огурцы 2 кг.,
• помидоры 1,5 кг.,
• болгарский перец 3-4 шт.,
• перец чили 3 шт.,
• чеснок 1 головка,
• соль 2 ст.л.,
• сахар 2 ст.л.,
• растительное масло 0,5 ст.,
• уксусная эссенция 1 ст.л.,
• хмели-сунели 1 ст.л.,
• молотый кориандр 0,5 ч.л.,
• красный молотый перец 1 ч.л.

Маринованные огурцы по грузински на зиму — рецепт с фото:

Для начала тщательно помоем огурцы. Лучше всего это делать щеточкой под струей холодной воды. Теперь отрежем у огурцов кончики. они нам не пригодятся. И нарежем огурчики тонкими пластинками примерно 0,5 см.шириной.

Помидоры, болгарский перец, перец чили помыть, почистить, удалить плодоножки и семена.Чеснок почистить.

Все измельчить любым удобным для Вас способом. Можно прокрутить через мясорубку. Лучше конечно измельчить в кухонном комбайне как можно мельче. В эту овощную массу влить растительное масло. Добавить; соль, сахар, красный молотый перец, хмели сунели, кориандр.Соль и сахар вы можете регулировать по своему вкусу. Варить на медленном огне минут 10. Добавить огурцы, уксус и оставить томиться еще минут на 5 на медленном огне.

Теперь наши огурцы разлить по заранее стерилизованным банкам. Закатать крышками. Укутать теплым одеялом и оставить до полного охлаждения. Маринованные огурцы по грузински на зиму готовы. Приятного Вам аппетита! Хранить можно как в погребе так и в кладовке при комнатной температуре.

Салат из огурцов на зиму без стерилизации с томатом

Салат из огурцов и помидоров на зиму: рецепты пальчики оближешь без стерилизации и со стерилизацией

Овощные закрутки делают и в селах, и в мегаполисах, ведь самостоятельно приготовленный салат из огурцов и помидоров на зиму намного вкуснее, чем магазинные консервы. Да и ингредиенты на салат или ассорти летом можно купить на любом рынке по невысоким ценам. Помидоры, огурцы, репчатый лук, перец, капуста, растительное масло и соль — это все, что потребуется для приготовления овощных заготовок на зиму на любой вкус. И ниже мы поделимся рецептами, как приготовить грузинский салат и ассорти из огурцов, помидоров и других овощей так, что пальчики оближешь. Также на этой страничке наши читатели найдут простые рецепты салатов слоями из помидоров, огурцов, капусты и лука на зиму без стерилизации.

Содержание

• Салат из огурцов и помидоров на зиму со стерилизацией: вкусно — пальчики оближешь
• Вкусный салат из огурцов и помидоров на зиму с луком и растительным маслом
• Красивый и вкусный салат ассорти слоями на зиму из огурцов, помидоров и перца
• Грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму: простые и вкусные рецепты острого овощного салата
• Салат ассорти на зиму из огурцов, помидоров, перца, капусты и моркови
• Самый простой салат на зиму из огурцов, помидоров и лука без стерилизации
• Красивый и полезный салат без стерилизации на зиму слоями, в который входят огурцы, помидоры, перец и лук
• Огурцы, помидоры, лук репчатый, масло растительное и соль — ингредиенты полезного салата на зиму

Салат из огурцов и помидоров на зиму со стерилизацией: вкусно — пальчики оближешь

Выбирая рецепт для приготовления заготовок на зиму, многие женщины предпочитают те способы, которые занимают минимум времени. И салат из огурцов и помидоров на зиму, вкусный, что пальчики оближешь, готовят очень многие хозяйки, ведь его рецепт простой, а законсервированные овощи получаются вкусными и хрустящими.

Для приготовления овощного салата нужны такие ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг
• Помидоры — 2 кг
• Укроп — пучок примерно 150 г
• Растительное масло — 130 г
• Соль — 3 столовых ложки
• Сахар — 3 столовых ложки
• Уксус — 50 г.

Консервируется такой салат в литровых или пол литровых банках, под металлическими крышками. Так как и сами овощи, и банки в процессе приготовления закрутки стерилизуются, хранить готовую консервацию можно в погребе.

Пошаговый рецепт овощного салата из огурцов и помидоров на зиму

Готовить вкусный овощной салат из помидоров и огурцов на зиму достаточно просто, главное — подобрать спелые, но не перезревшие овощи. Пошаговый рецепт приготовления заготовки на зиму такой:

Огурцы нужно нарезать кольцами, помидоры — дольками, а укроп — мелко порубить.

Порезанные овощи ссыпать в кастрюлю, к ним добавить растительное масло, соль и сахар и зажечь огонь. Когда овощная масса закипит, добавить в нее уксус и дать прокипеть 3 минуты.

Готовый салат снять с огня и быстро разложить по стерилизованным банкам. Банки закатать металлическими крышками и оставить остывать.

Когда заготовка остынет, ее можно ставить на хранение в кладовую или в кухонный шкаф. Также при желании в такой салат можно добавлять репчатый лук. А тем, кто любит овощные салаты с кислинкой, опытные хозяйки рекомендуют в этом рецепте использовать на 50, а 70-80 грамм уксуса.

Вкусный салат из огурцов и помидоров на зиму с луком и растительным маслом

Салат из огурцов и помидоров на зиму с луком и растительным маслом готовят практически всех хозяйки, но вариаций рецептов этого салата очень много. Те, кто любит пикантные закрутки, добавляют с салат смесь перцев или пряные травы, а предпочитающие особенно нежный вкус — оливковое или льняное масло.

Здесь мы опишем самый простой и универсальный рецепт салата с огурцов, помидоров и лука на зиму. Для него нужны такие продукты:

• Помидоры — 2 килограмма (лучше всего подойдут розовые или бурые не дозревшие томаты)
• Огурцы — 2 килограмма
• Лук — 1 килограмм
• Растительное масло — 200 грамм
• Уксус — 60 грамм
• Соль — 8 столовых ложек
• Сахар — 6 столовых ложек
• Молотый перец, пряные травы — по вкусу.

Огурцы с помидорами, луком и маслом без стерилизации — полезная заготовка на зиму

Для приготовления салата на зиму нужно крупно нарезать огурцы, помидоры и лук. Чаще всего луковицы режут полукольцами, томаты — большими дольками, а огурцы — кружочками или кусочками.

Затем нарезанные овощи засыпаются в эмалированную кастрюлю, к ним добавляется растительное масло, соль, сахар, уксус и специи. Смесь оставляется на 10-20 минут, чтобы овощи пустили сок.

Далее овощную заготовку нужно потушить на медленном огне под закрытой крышкой 20 минут. Когда салат будет готов, следует попробовать его на вкус и при необходимости добавить еще соли/сахара/специй. И на завершающем этапе приготовления салата горячая смесь разливается по банкам, плотно закрывается металлическими или капроновыми крышками и ставится в темное место для хранения.

Банки для такого овощного салата стерилизовать необязательно, так как уксус и соль являются достаточно сильными консервантами. Поэтому даже если такую заготовку делать без стерилизации, она не испортится до самой весны.

Красивый и вкусный салат ассорти слоями на зиму из огурцов, помидоров и перца

Болгарский перец — очень полезный овощ, и особенно важно, что при консервации на зиму большая часть микроэлементов в нем сохраняются. Поэтому салат ассорти на зиму из огурцов, помидоров и перца слоями будет не только вкусным и красивым, но и очень полезным. Причем благодаря тому, что овощи при консервации такого ассорти выкладываются в банку слоями, готовая закрутка не только красиво смотрится, но и все ее составляющие максимально сохраняют свой вкус и форму.

Готовится ассорти из овощей проще, чем другие салаты на зиму, ведь чтобы получилась красивая заготовка, нужно только уложить овощи в литровые банки слоями, а затем залить маринадом и закатать.

Видео рецепт приготовления овощного слоеного ассорти на зиму

Для консервации ассорти из огурцов, помидоров и болгарского перца нужны такие ингредиенты:

• Томаты (лучше брать не до конца созревшие овощи)
• Разноцветный болгарский перец
• Огурцы
• Черный перец (горошек)
• Репчатый лук.

На каждую литровую банку консервации нужно будет отдельно приготовить маринад. Он делается из следующих составляющих:

• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли
• 8 столовых ложек уксуса 9%.

Детальный способ приготовления слоеного ассорти с огурцов, помидоров и перца показан на видео. По желанию в ассорти можно не класть лук или наоборот, добавить к перечисленным в рецепте овощам еще и морковку или баклажаны.

Грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму: простые и вкусные рецепты острого овощного салата

Грузинская кухня славится насыщенными яркими вкусами, и грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму, рецепты которого представлены в этом разделе — не исключение. В такой салат, помимо огурцов с помидорами, обязательно входит чеснок, душистый перец и традиционные травы грузинской кухни. Благодаря этому вкус закрутки получается такой, что пальчики оближешь — яркий, насыщенный и пикантный.

На следующем видео показан один из вариантов рецептов приготовления грузинского овощного салата на зиму. Это один из самых простых способов консервации помидоров и огурцов по-грузински.

Пошаговый рецепт еще одной вариации грузинского салата на зиму от огурцов и помидоров

Тем кто предпочитает готовить на зиму овощные ассорти, придется по душе еще один  рецепт заготовки по-грузински — салат, в который входят помидоры, огурцы и перец. Для этой консервации нужны:

• Помидоры — 2 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Огурцы — 3 кг
• Чеснок — 200 г
• Сахар — 100 г
• Соль — 50 г
• Душистый перец — 15-20 горошин
• Подсолнечное (или оливковое) масло — 180 г
• Уксус 9% — с расчета по 2 столовых ложки на каждую пол литровую банку.

Для салата нужно подготовить овощи: помидоры погрузить на 10-15 секунд в кипяток, а затем снять с них кожицу и нарезать на дольки; перец порезать на тонкие полоски, измельчить чеснок и порубить огурцы на полу-кружочки.

Далее подготовленные помидоры и перец надо засыпать сахаром и солью, поставить на огонь и довести до кипения.

К помидорам и перцу добавляются огурцы, чеснок, масло, уксус и специи, а затем вся масса тушится на медленном огне 5 минут.

Теперь нужно только простерилизовать банки, разлить в них готовый салат и законсервировать крышками. Когда банки с овощным салатом по-грузински остынут, их можно убирать на хранение до зимы в погреб или шкаф.

Салат ассорти на зиму из огурцов, помидоров, перца, капусты и моркови

Хозяйкам, которые любят готовить зимой вкусные и наваристые овощные супы, придется по душе салат ассорти на зиму из огурцов, помидоров, перца, капусты и моркови. Этот салат — практически универсальная овощная заготовка на зиму, ведь его можно и есть с хлебом, и подавать как закуску к гарниру, и класть в овощные супы и соусы в качестве основы.

В овощной салат ассорти входят самые распространенные в России овощи — капуста, помидор, огурец, морковь, болгарский перец и лук. Также по желанию в закрутку можно добавлять петрушку, укроп и немного острого перца. 

Пошаговый рецепт капустного салата ассорти на зиму

Ассорти на зиму, в которое входят помидор, огурец, морковь, капуста и перец, в народе называют «Кубанским». Считается, что именно на богатой урожаями Кубани впервые придумали консервировать самые распространенные летом овощи в одной банке. И детально о том, как делать ассорти из овощей на зиму по «Кубанскому» рецепту, рассказано и продемонстрировано на видео.

Самый простой салат на зиму из огурцов, помидоров и лука без стерилизации

Салат на зиму из огурцов, помидоров и лука без стерилизации — вкусное блюдо, в котором сохранится большая часть витаминов и микроэлементов, содержащихся в свежих овощах. При этом готовить такой салат очень просто — сам процесс делания заготовок не займет более 1,5 часов.

Для того, чтобы сделать салат на зиму, нужно подготовить такие овощи и специи:

• Помидоры — 2 кг
• Огурцы — 1 кг
• Лук репчатый — 700 г
• Соль — 2 столовых ложки
• Сахар — 120 г
• Уксус 9% — 5 столовых ложек
• Подсолнечное масло — 300 г.

Перед тем, как начать приготовление салата, нужно замочить огурцы в чистой холодной воде на 2-3 часа.

Пошаговый рецепт салата из огурцов и помидоров без стерилизации

Все овощи для салата моются, а помидоры также очищаются от шкурки. Затем помидоры, огурцы и лук нарезается средними кусочками, все овощи кладутся к кастрюлю и оставляются на 30-40 минут, пока не пустят сок.

Далее к овощной массе добавляется масло, уксус, сахар и соль, все тщательно перемешивается, а салат ставится на огонь. Когда овощное ассорти закипит, огонь нужно убавить до минимума, накрыть салат крышкой и тушить полчаса.

Готовый салат разливается по стерилизованным банкам и герметично закрывается. После того, как банки полностью остынут, их можно убирать на хранение в любое прохладное темное место.

Красивый и полезный салат без стерилизации на зиму слоями, в который входят огурцы, помидоры, перец и лук

Салат на зиму без стерилизации, в который кладутся огурцы, помидоры, перец и лук слоями, не только вкусный и полезный, но и очень понравится тем, кто любит только какой-либо один овощ. Ведь зимой открытый салат можно либо высыпать в тарелку и смешать, либо выбрать из банки помидоры, огурцы, перец или лук.

Для приготовления «слоеного» салатика на зиму из овощей нужно подготовить:

• Помидоры
• Огурцы
• Болгарский перец
• Репчатый лук
• Перец горошком
• Сахар
• Соль
• Уксус
• Лавровый лист.

Рецепт салатика из овощей слоями на зиму

Все овощи для салата нужно тщательно помыть и порезать на примерно одинаковые по размеру кусочки. Чаще всего огурцы и лук нарезаются полу кольцами, помидоры — тонкими дольками, а перец — полосками. Затем овощи укладываются слоями в чистые банки.

Чтобы салат из овощей законсервировался на зиму, его нужно залить маринадом. Для одной литровой банки салата маринад готовится путем смешивания 1 столовой ложки подсолнечного масла, 3 столовых ложек 9% уксуса, 1 столовой ложки соли и 1 столовой ложки сахара. Уложенные в банку овощи заливаются маринадом, а сверху добавляется лавровый лист и 4-6 горошин перца.

Так как салат готовится без стерилизации, банки достаточно закрутить чистыми металлическими крышками. Хранить такую заготовку на зиму нужно в холодильнике.

Огурцы, помидоры, лук репчатый, масло растительное и соль — ингредиенты полезного салата на зиму

Салат на зиму, в который кладутся огурцы, помидоры, репчатый лук, растительное сало и соль — одна из самых популярных овощных заготовок. Каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления такого салата: кто-то кладет больше помидоров, кто-то наливает вместо подсолнечного масла оливковое или облепиховое, а кто-то дополняет ассорти пряными травами.

На видео ниже показан еще один рецепт простого, но очень вкусного салатика из овощей на зиму. При желании этот рецепт можно дополнить и другим овощами, а специи, перечисленные в нем, заменить другими.

Консервированные салаты из огурцов и помидоров — полезная и вкусная закуска на зиму

Консервированный на зиму салат ассорти из огурцов и помидоров с луком и растительным маслом — практически универсальная закуска. Его зимой можно подавать и блюдам из картофели, и к кашам, и к мясу. Также ассорти из помидоров, капусты, огурцов, лука и перца можно класть как заправку в овощные супы зимой. И немаловажно, что приготовить без стерилизации такой грузинский салат или салат слоями, что пальчики оближешь, очень просто. Изучив подобранные нами рецепты, все наши гостьи наверняка без сложностей выберут для себя тот способ консервации овощей с уксусом и солью на зиму, который понравится именно им и их семье.

strana-sovetov.com

Салаты из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Салат из помидоров и огурцов на зиму – вкусная заготовка, которая подходит к мясу, картофелю, кашам и другим блюдам. Приготовить его достаточно просто. Если делать салат из помидоров и огурцов без стерилизации, можно сэкономить время и витамины. Чтобы закуска из овощей получилась вкусной и стояла не один год, необходимо знать, как правильно выбирать плоды и варить маринад. Опытные хозяйки могут выполнять подобные действия закрытыми глазами, а начинающим кулинарам поможет рецепт с пошаговыми фото.

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Салат из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Салат из помидоров и огурцов на зиму без стерилизации готовить быстро. Достаточно просто нарезать овощи и сварить маринад. При желании можно дополнительно использовать другие специи или увеличивать либо уменьшать количество существующих в рецепте.

Ингредиенты

• помидорчики – 2 кг;
• огурцы – 2 кг;
• лук – 700 г;
• растительное масло – 0,5 стакана;
• уксус – 0,5 стакана;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• перец горошком, лавровый лист.

Способ приготовления

Пошаговый рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации:

1. Помыть помидорки и нарезать небольшими дольками.

Моем томаты и режем их дольками

2.  

Огурцы помыть и нарезать полукольцами.

Огурцы нарезаем полукольцами

3.  

Лук измельчить полукольцами.

Измельчаем лук

4.  

Уложить овощи в стерилизованные банки слоями, добавить перец, лавровый лист, растительное масло (разделить общее количество на все банки). Залить содержимое банок кипятком, накрыть крышками, выдержать 10 минут. Слить жидкость в кастрюлю и снова довести до кипения. Залить еще раз овощи, добавить соль, сахар, уксус. Закатать крышками.

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с морковью

Салат из огурцов и помидоров на зиму с морковью, рецепт с фото

Салат из помидоров и огурцов на зиму с морковью без стерилизации привлекателен внешне за счет разнообразия цветов. Рецепт его приготовления не слишком отличается от предыдущего. Разница состоит в присутствии моркови.

Ингредиенты

• помидорки – 1 кг;
• огурцы – 1 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• уксус – 2 ст. л.;
• растительное масло – 5 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.

Способ приготовления

Рецепт приготовления салата из огурцов и помидоров с морковью в банках с пошаговыми фото:

1. Морковь очистить и натереть на терке.

Морковь натираем на терке

На заметку! Желательно использовать терку для корейской моркови, но подойдет и обычная.

2.  

Очищенный от шелухи лук нарезать кубиками.

Очищенный лук нарезаем кубиками

3.  

Огурцы помыть и нарезать кольцами.

Моем и режем огурцы

4.  

Помидоры помыть и нарезать овощи дольками.

Режем томаты дольками

5.  

Выложить все овощи, кроме помидорчиков, в отдельную кастрюлю. Поставить посуду на огонь, добавив немного воды. Тушить овощи 10 минут, затем добавить помидоры и варить еще столько же времени. В конце вылить уксус и растительное масло, насыпать соль, снять с огня. Распределить салат из огурцов и помидоров по банкам без последующей стерилизации. Закатать банки крышками.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с перцем

Рецепт вкусного салата из огурцов и помидоров на зиму с перцем

Салат из огурцов и помидоров с перцем без стерилизации в зимнем варианте, красиво разложенный по баночкам, не оставит равнодушным никого. Если использовать разноцветный болгарский перец, заготовка получится яркой и праздничной, а на вкус – пальчики оближешь.

Ингредиенты

• огурцы – 1,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• лук – 0,5 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• растительное масло – 200 г;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 5 ст. л.;
• уксус – 50 г.

На заметку! При желании можно включить в рецепт перец чили, чтобы салат получился острым.

Способ приготовления

Приготовить салат из огурцов, перца и помидоров можно по следующему рецепту:

1. Огурцы помыть и нарезать кольцами.

Моем и режем кольцами огурцы

2.  

Сладкий перец очистить от семян и перегородок, предварительно удалив плодоножку, помыть и измельчить полосками. При использовании острого перца его также следует нарезать небольшими кусочками.

Измельчаем очищенный болгарский перец

3.  

Помидорки помыть и поделить на дольки.

Делим на дольки помидоры

4.  

Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.

Нарезаем репчатый лук

5.  

Овощи сложить в кастрюлю, добавить растительное масло, соль и сахар. Перемешать и довести до кипения на медленном огне, накрыв посуду крышкой. Варить 5 минут, а затем добавить уксус и отставить в сторону. Горячий салат выложить в стерилизованные банки. Закатать банки крышками.

Вкусный салат из огурцов и помидоров, рецепт на зиму с перцем

Видео-рецепты

Если справиться с приготовлением салата из огурцов и помидоров без стерилизации тяжело, не стоит отчаиваться. Видео-рецепты помогут воплотить в жизнь даже самые сложные кулинарные идеи.

recepty.allwomens.ru

Заготовки на зиму: салаты из огурцов и помидор

Каждое лето хозяйки усердно делают заготовки на зиму. Салат из сочных огурчиков и ароматных томатов — это именно то, что зимой улетает со стола в мгновение ока. Рецепты заготовок предлагают делать салаты с маслом и без него, с пряными травами и овощным ассорти. Встречаются способы приготовления со стерилизацией и без нее. О вкусных и неординарных способах консервации салатов из огурцов с помидорами узнайте из статьи.

Фото: Tochka.net

Салаты на зиму из огурцов, помидор и перца

Каждая хозяйка хочет приготовить на зиму побольше заготовок. В ход идут хрустящие огурчики, сочные томаты и пикантный перец. Традиционно овощи консервируют по отдельности. Мало кто знает, что из них можно приготовить вкусные салаты.

Один из вариантов — лечо. Для приготовления закуски понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры — 1 кг;
• перец — 0,5 кг;
• огурцы — 2 кг;
• чеснок — 1 гол.;
• сахар — 10 ст. л.;
• поваренная соль — 4 ст. л.;
• масло подсолнечное — 6 ст. л.;
• уксус столовый 9% — 100 мл.

Из кухонного инвентаря понадобится блендер или мясорубка, кастрюля из нержавеющей стали с многослойным дном или медный таз.

Фото: 1000.menu

Процесс приготовления лечо довольно простой и не занимает много времени. Готовится салат следующим образом:

1. Замочите огурцы, помидоры и перец в прохладной воде на 2–3 часа.
2. Слейте воду и промойте овощи под проточной водой.
3. Измельчите помидоры до состояния пюре.
4. Почистите перец, нарежьте мякоть небольшими продольными полосами.
5. Огурцы нарежьте кольцами или полукольцами.
6. Измельчите чеснок ножом или чеснокодавилкой.
7. Перелейте томатное пюре в кастрюлю, введите к томатной массе сахар, соль, масло и измельченный чеснок. Аккуратно перемешайте содержимое кастрюли.
8. К томату добавьте нарезанный перец.
9. Закипятите овощную массу и оставьте на слабом огне вариться еще четверть часа.
10. Тщательно вымойте, простерилизуйте удобным способом банки и крышки.
11. Через 15 минут добавьте к томату с перцем нарезанные огурцы, влейте уксус. Еще раз закипятите содержимое кастрюли и оставьте вариться на слабом огне 5–7 минут.
12. Готовое лечо разложите по банкам и сразу закручивайте.
13. Переверните баночки дном вверх, накройте теплым пледом или полотенцами и оставьте остывать при комнатной температуре.

Последний пункт касается каждого рецепта.

Салаты на зиму — это неограниченный полет фантазии. Закуску можно сделать пряной или острой. Ориентируйтесь на собственный вкус и предпочтения домочадцев.

Фото: WomanAdvice.ru

Еще один вариант заготовки — салат из огурцов с помидорами, сладким перцем и белым луком. Для приготовления закуски понадобятся такие ингредиенты, как:

• огурцы и помидоры — по 2 кг;
• перец сладкий — 0,5 кг;
• белый лук — 1 кг;
• чеснок — 1 зуб.;
• сушеный лист лаврового дерева — 1 шт.;
• смесь перцев — 0,5 ч. л.;
• соцветия укропа — 2–3 шт.;
• соль — 2 ст. л. на литр маринада;
• сахар — 3 ст. л. на литр маринада;
• уксус столовый 9% — 1 ч. л.

Количество специй и пряностей указано для одной банки объемом 0,5 л.

Выбирайте небольшие огурцы и помидоры. Можете смело использовать корнишоны и помидоры черри. Белый лук легко заменить репчатым.

Фото: WomanAdvice.ru

Приготовление салата требует выполнения следующих кулинарных процессов:

1. Помидоры, огурцы и перец замочите в прохладной воде на 2–3 часа.
2. Вымойте, простерилизуйте банки и крышки.
3. Очистите лук от кожуры и нарежьте кольцами.
4. Слейте воду с овощей, тщательно и аккуратно промойте их под проточной водой.
5. Удалите из перца семена, плодоножку. Нарежьте мякоть кольцами.
6. Разберите чеснок на зубчики.
7. Разложите чеснок, специи и соцветия укропа по банкам.
8. Вторым слоем после специй выложите огурцы, третьим — лук, четвертым — помидоры. Сверху помидор положите кольца перца.
9. Закипятите воду и залейте ее в банки до самого верха, оставьте заготовки постоять 15–20 минут.
10. По истечении указанного времени слейте жидкость из банок в чистую кастрюлю, измерив объем маринада.
11. Исходя из пропорций, указанных выше, добавьте к маринаду соль и сахар.
12. В банки налейте уксус.
13. Закипятите маринад. После закипания разлейте его по банкам.

Фото: WomanAdvice.ru

Читайте также: Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» с горчицей

Можете разложить овощи в другой очередности. На вкусовых свойствах салата это не отразится.

Чтобы закуска была более красочной, положите в банки кольца моркови. Если хотите, чтобы заготовка получилась более острой, добавьте несколько колец острого перца.

Салаты на зиму из помидоров и огурцов необычные

Часто хозяйки отказываются от маринования овощей из-за того, что в состав заготовок входит уксус. Его легко заменяет лимонная кислота.

Чтобы приготовить помидорно-огуречный салат на зиму без уксуса, подготовьте следующие ингредиенты:

• огурцы и помидоры — по 2 кг;
• чеснок — 1 зуб.;
• семена укропа и горчицы — по 0,5 ч. л.;
• сушеный лист лаврового дерева — 1 шт.;
• смесь перцев — щепотка;
• бутоны гвоздики — 1 шт.

Количество специй и пряностей указано для одной пол-литровой банки.

Фото: WomanAdvice.ru

Объем рассола зависит от размера овощей и вместимости банок. Расход ингредиентов на полтора литра воды следующий:

• сахар — 6 ст. л.;
• соль — 3 ст. л.;
• лимонная кислота — 3 ч. л.

По желанию используйте листья смородины, хрена и дуба, которые придают заготовке необыкновенный аромат и вкус.

Приготовление салата без добавления уксуса состоит из таких этапов:

1. Овощи замочите на пару часов в холодной воде.
2. Вымойте и простерилизуйте удобным способом банки, крышки.
3. Овощи в равных частях разложите по баночкам. Если огурцы крупные, нарежьте их четвертинками.
4. Положите в банки пряности, специи и чеснок.
5. Закипятите воду и залейте банку доверху. Оставьте их постоять 15–20 минут.
6. Слейте жидкость в кастрюлю и закипятите.
7. Когда вода закипит, оставьте ее провариться 5 минут и снова разлейте по банкам. Повторите 5-й этап.
8. Слив воду из банок второй раз, измеряйте объем жидкости. Исходя из того, сколько воды входит в банки, приготовьте маринад.
9. В третий раз закипятите маринад, разлейте по банкам и сразу закрывайте крышками.

Фото: Ivona - bigmir)net

Салаты на зиму из помидоров с огурчиками можно готовить со стерилизацией и без нее. Второй способ позволяет сохранить плотность и структуру овощей.

Существует универсальный рецепт маринада, позволяющий делать салаты не только из огурцов и томатов, но и любых других овощей.

Попробуйте приготовить красочный микс из цветной капусты, баклажан, грибочков, кабачков, моркови, лука, перца, корня сельдерея.

Основная задача хозяйки — сделать правильный маринад и подготовить овощи к консервации. Все, что вы хотите поместить в банку, замочите в холодной воде на пару часов.

После того как овощи напитаются водой, хорошо помойте их и нарежьте, как вам нравится. Размер всех ингредиентов должен быть приблизительно одинаковым.

Фото: Smak.ua

Поскольку основные составляющие салата — это огурцы и помидоры, выбирайте небольшие плоды. Если есть возможность, подготовьте корнишоны и помидоры черри.

Для 3-х литров маринада понадобятся ингредиенты в таком количестве:

• вода — 2,8 л + 2 ст.;
• уксус столовый 9% — 2 ст.;
• соль поваренная — 4 ст. л.;
• сахар — 2 ст.;
• перец душистый, черный горошком, семена горчицы — по 0,5 ч. л.;
• кетчуп (желательно острый) — 1 упаковка (15 ст. л.).

Приготовление овощного ассорти с помидорами и огурцами состоит из следующих этапов:

1. Помойте и простерилизуйте банки с крышками.
2. Разложите помытые и нарезанные овощи по баночкам.
3. Необходимое количество воды закипятите.
4. Добавьте в горячую воду сахар, соль и размешивайте до полного растворения.
5. Когда сахар и соль растворились, добавьте к маринаду специи, кетчуп и уксус.
6. Залейте банки с овощами кипящим маринадом и оставьте на 15 минут.
7. Слейте маринад, закипятите и проварите 5–10 минут.
8. Повторите 6-й и 7-й этапы 2 раза.
9. На третий раз залейте банки перекипевшим маринадом и закройте консервацию крышками.

Фото: Гастроном

Трех литров маринада хватает на четыре 2-литровые банки. Из-за того что уксус добавляется еще при первом кипячении, салат будет пряным, ароматным, но не кислым.

Трехкратное заливание содержимого банок кипятком обеспечивает хорошую стерилизацию и дает эффект бланшировки таким плотным овощам, как цветная капуста, морковь или баклажаны.

Не бойтесь экспериментировать со вкусами, добавьте в банки разные специи, а зимой оцените результат. Пробуйте рецепты салатов со стерилизацией и без нее. Приятного аппетита!

Читайте также: Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации

www.nur.kz

Салат из помидор и огурцов на зиму: рецепты

Самые вкусные салаты на зиму из помидор и огурцов — пальчики оближешь. Их рецептами я поделюсь с вами. Это изумительная заготовка, очень красивая и полезная.

Салат с огурцами, помидорами и луком без стерилизации

Этот салат готовится без стерилизации. Томаты надо брать твердые, даже чуть недозрелые.

Подготовим:

• Килограмм бурых томатов;
• Килограмм огурцов;
• Пол килограмма лука;
• 2 рюмки постного масла;
• 30 миллилитров уксуса;
• Треть рюмки соли;
• Четверть рюмки сахара.

Вымытые овощи крупно нарезаем. Огурцы — кружочками, помидоры — кусочками, лук — полукольцами.

1. Складываем подготовленные овощи в подходящую емкость, добавляем к ним остальные составляющие, перемешиваем. Оставляем на несколько минут для выделения сока.
2. Потом содержимое аккуратно перемешиваем, тушим на небольшом огне, помешивая, 20 минут. Пробуем на вкус, добавляем недостающие компоненты.
3. Для пикантности можно посыпать немного смеси перцев.
4. Горячую массу помещаем в банки, закупориваем. Тепло укрываем до полного остывания. Храним в подвале.

Совет! Овощи для салатов желательно нарезать крупно. Так они лучше сохранят свою форму.

Салат слоеный

Вот самый вкусный рецепт, по которому я делаю заготовку уже несколько лет. Все от него в восторге.

Состав на пол литровую баночку:

• Огурцы;
• Бурые помидоры;
• Сладкий мясистый перец;
• Лук;
• Половина десертной ложки соли;
• Десертная ложка сахара;
• Столовая ложка уксуса;
• 3 десертные ложки растительного масла.

Вымытые баночки держим над паром не менее семи минут, крышечки кипятим.

1. В подготовленную стеклотару помещаем соль, сахар, уксус.
2. Дальше выкладываем слоями подготовленные овощи в таком порядке: перец, лук, огурцы, помидоры. Все плоды нарезаем кружочками.
3. Масло следует прокалить и вылить сверху на овощи.
4. Прикрытые крышками баночки стерилизуем 20 минут. Охлаждение воздушное.

Закуска «Под водочку» с ароматными травами

Возьмем:

• 1,5 килограмма капусты;
• 1,5 килограмма томатов;
• 750 грамм сладкого перца;
• Горький перец;
• Килограмм моркови;
• Килограмм огурцов;
• Килограмм лука;
• 2 рюмки растительного масла;
• Десертная ложка смеси перцев;
• 75 грамм соли;
• 180 миллилитров уксуса;
• 100 грамм укропа;
• 100 грамм петрушки.

Подготовленные овощи нарезаем тонкой соломкой, зелень измельчаем, добавляем остальные ингредиенты. Острую овощную массу тщательно смешиваем, раскладываем по чистым, сухим банкам.

Ставим стерилизовать. Литровые — 50 минут, пол литровые — пол часа. Потом закатываем, укрываем, даем остыть.

Салат из помидор и огурцов на зиму – пальчики оближешь

Хочу поделиться рецептом замечательного салата из помидор и огурцов на зиму — пальчики оближешь.

Состав для литровой банки:

• 3 небольшие огурца;
• 4 помидора;
• Половина средней головки чеснока;
• Десертная ложка соли;
• 15 грамм сахара;
• 30 миллилитров уксуса;
• Десертная ложка постного масла.

Как приготовить:

1. В банку вливаем масло, слоями укладываем огурцы, помидоры, чеснок.
2. Предварительно порезав овощи крупными ломтиками, посыпаем их солью и сахаром, добавляем уксус.
3. Банку с салатом заполняем кипящей водой.
4. Стерилизуем двадцать минут. После закупориваем.
5. Остужаем при комнатной температуре, убираем на хранение.

Салат «Летний»

Необходимые продукты:

• 3 килограмма томатов;
• 4 морковки;
• 3 килограмма огурцов;
• 10 головок лука;
• 4 листа лавра;
• 8 горошин перца;
• Половина стакана постного масла;
• 150 миллилитров яблочного уксуса;
• Половина рюмки соли;
• 120 грамм сахара.

Нарезаем крупно томаты, огурцы с луком режем кольцами, натираем морковь.

1. Теперь делаем заправку. В небольшой емкости смешиваем соль, перец, масло, уксус, лист лавра, перец горошкам.
2. Маринад доводим до кипения, снимаем с плиты и заливаем им овощи.
3. Салат варим тридцать минут, не давая сильно кипеть. После приготовления раскладываем в банки, закупориваем.

Летний салат с морковью получается очень вкусный и очень аппетитно выглядит на праздничном столе.

Салат «Осенний» на зиму с огурцами, помидорами и капустой

Подготовим следующие продукты:

• 1,5 килограмма капусты;
• Килограмм огурцов;
• Головка чеснока;
• Килограмм помидор;
• 800 грамм морковки;
• Килограмм лука.

Продукты для заправки на банку объемом пол литра:

• Треть рюмки соли;
• Лист лавра;
• Треть рюмки подсолнечного масла;
• Столовая ложка яблочного уксуса.

Как сделать:

1. Начнем с подготовки овощей. Их надо помыть и почистить. Потом мелко шинкуем капусту, морковку крупно натираем, томаты режем дольками, огурцы колечками.
2. Лук с чесноком нарезаем полукольцами.
3. Овощной салат кладем в глубокую емкость, солим, перчим. Закуску аккуратно смешиваем и даем постоять в теплом месте пятнадцать минут.
4. В стерильные баночки на дно кладем лист лавра, потом укладываем салат.
5. Вливаем масло с уксусом. Стерилизуем на протяжении тридцати минут. Закатываем. После остывания спускаем в подвал.

Овощная закуска с кабачками

Возьмем такие ингредиенты:

• 2 килограмма огурцов;
• 2 килограмма томатов;
• 2 килограмма кабачков;
• Килограмм сладкого перца;
• Два листа лавра;
• 4 горошины черного перца;
• Маленький пучок укропа с петрушкой;
• 1,5 литра воды;
• 60 грамм соли;
• Десертная ложка сахара без верха;
• Десертная ложка лимонной кислоты с горкой.

Берем мелкие помидоры и нарезаем их половинками. Огурцы с кабачками режем кубикам.

1. У перца убираем семена и плодоножки, нарезаем полосками.
2. В стерилизованные банки кладем зелень, лист лавра, перец.
3. Для того чтобы приготовить маринад, нам нужно взять эмалированную емкость, влить полтора литра воды, всыпать соль, сахар, лимонную кислоту. Вскипятить.
4. Пока готовится заливка, необходимо заполнить баночки со специями подготовленными овощами, а затем влить маринад. Заготовку стерилизуем тридцать минут. Герметично закручиваем. Укрываем теплым покрывалом. На следующий день закатку убираем на хранение.

Обратите внимание на видео-рецепт заготовки на зиму салата из помидор и огурцов. Это поможет лучше разобраться с процессом приготовления.

Консервированные овощи – это всегда замечательная закуска к основным блюдам. Но я Вам хочу посоветовать заготовить на зиму салаты из помидор и огурцов «Пальчики оближешь». Думаю, что такие заготовки обязательно понравятся вашим близким.

nash-pogrebok.ru

Салаты из огурцов и помидоров на зиму. Рецепты «Пальчики оближешь!»

Огурцы и помидоры великолепно сочетаются друг с другом, поспорить с этим трудно. И ведь действительно, в каком бы виде они не были — сырые (в быстром летнем салате) или тушеные (к примеру, рагу), эти овощи создают невероятно привлекательный вкус!

Небольшая пауза, друзья! Хочу напомнить Вам, что на моем блоге также можете найти много различных заготовок. Перейдя в соответствующий раздел «заготовки«. Спасибо за внимание. Давайте продолжим…

Конечно же, хочется баловать себя вкуснятиной в любое время года, но получается, к сожалению, не всегда. Выход есть! Сегодня я расскажу вам об очень интересных рецептах. Это подборка изумительных огурцово-помидорных салатиков на зиму.

Будьте уверены, они придутся по вкусу многим. Читайте внимательно и запоминайте.

Салат из огурцов и помидор в банках без стерилизации – рецепт ассорти

По-большому счету, ассорти — это уникальный салат, куда с легкостью впишется любой овощ. Испортить его каким-нибудь ингредиентом довольно сложно, потому не бойтесь добавлять то, чего вам очень захотелось. В пределах разумного, конечно. Ну а пока посмотрим на классический вариант.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг;
• огурцы — 1 кг;
• морковка — полкило;
• лук — около 600 г;
• подсолнечное или оливковое масло — 5 ст. ложек;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — на кончике ложки;
• уксус 9% — 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Тщательно промойте их и дайте стечь воде. Морковь очистите и крупно порежьте. Огурцы шинкуйте не сильно широким полукругом. Помидоры и репчатый лук нарезайте кубиками.

2. Заготовленную нарезку без томатов тушите на небольшом огне в течение 15-20 минут. В емкость с овощами налейте растительное масло.

Воду можете не добавлять, овощи содержат достаточно влаги и будут тушиться в собственном соку.

3. По истечению необходимого времени добавьте к тушеным продуктам помидоры и подержите на огне еще 10 минут. Затем добавьте соль, сахар и уксус. По желанию можно добавить немного специй.

4. Заранее стерилизуйте крышки и стеклянные тары. Разложите в них горячий салат, заполнив банки до самого верха, и закатывайте.

Рецепт салата из помидор и огурцов с луком и растительным маслом

Этот салат тоже отличается простотой приготовления, которое не требует дополнительной стерилизации. Отлично подойдет тем, кто любит хорошенько поесть, не обращая вниманию на лишнюю жирность. Если позволяет здоровье, почему бы и не приготовить.

Вкус Вас точно поразит. Особенно лук с чесночком придадут непревзойденный аромат. Берите на заметку и делитесь с друзьями.

Ингредиенты:

• помидорки — 1 кг;
• огурцы — 1 кг;
• репчатый лук — 0,5 кг;
• морковь — 250 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• базилик несколько веточек;
• уксусная или лимонная кислота — 20 мл;
• перец черный горошек;
• соль — 2,5 ст. ложки;
• сахар — 0,5 ст. ложки;
• подсолнечное масло — 4 ст. ложки.

Приготовление:

1. Вымойте овощи и снимите с лука шелуху. Саму луковицу нашинкуйте кольцами, огурцы четвертинками, а помидоры полукольцами. Сложите в казан, сковородку или кастрюлю. Добавьте полстакана воды и масло. Все это поставьте тушиться на 20 минут.

2. Пока готовятся овощи займитесь чесноком. Для большего эффекта продавите его через чесночницу и добавьте в казан. Туда же закиньте базилик, соль, сахар, несколько горошин перца и кислоту. Оставьте под крышкой на 5-7 минут.

3. Поставьте стерилизоваться крышки и банки. После обработки раскладывайте овощи так, чтобы в таре не осталось места. Затем закупоривайте и убирайте в прохладное место, накрыв плотным материалом.

Салат из огурцов, томатов, перца и лука на зиму – пальчики оближешь!

Целый огород в одной банке! И пусть он кажется не таким уж и легким, поверьте, потраченные силы того стоят.
Количество продуктов указана из расчета на 0,5л баночку.

Ингредиенты:

• огурец — 1 шт;
• помидор — 1 шт;
• репчатая луковица — 1 головка;
• перец болгарский — 1 плод;
• чеснок — 2 зубчика;
• подсолнечное масло — 1 ст. ложка;
• зелень;
• перец горошек;
• соль — 1 ч. ложка;
• сахар — щепотка;
• уксусная кислота 9% — 2,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Обработайте продукты. Промойте и удалите лишнее. Лук порежьте кольцами, огурцы разрежьте на небольшие дольки, перец и томаты настрогайте кубиками или дольками.

2. После проведенных манипуляций с нарезкой переходите к более интересному этапу. Наполнение банки слоями овощей. На дно стеклянной тары добавьте масла и положите луковые колечки.

3. Вторым слоем кладите огуречные ломтики, затем следует плотная прослойка болгарского перца, и уже после заполняйте банку помидорами. На самую верхушку закиньте порезанный чеснок и зелень.

4. После успешной погрузки овощей в емкость добавляйте специи. Поочередно добавляйте в банку соль, сахарный песок, перец черный и 9% уксус в указанных дозировках.

5. Залейте массу кипятком и накройте крышкой. Достаньте большую кастрюлю, налейте туда воды и аккуратно поместите в нее баночки. Саму кастрюлю поставьте на небольшое пламя и выключайте только после 10 минут полноценного кипения. Затем вытаскивайте и закатывайте. Все готово, можно убирать.

Маринованные огурцы и помидоры по-корейски с морковью (в литровых банках)

Блюда по-корейски успели полюбиться многим и это совершенно оправданно. Приятная смесь приправ, небольшая острота и большое содержание полезных веществ. Этот салат имеет и другое название, вы можете услышать о нем под именем Кубанский.

Ингредиенты:

• морковь — 1 кг;
• огурчики — 4 кг;
• томаты — 3 кг;
• вилок капусты  1 кг;
• масло подсолнечное — 200 мл;
• уксус — 200 мл;
• сахарный песок — 0,7 кг;
• соль пищевая — 90 г;
• специи.

Салат из огурцов и томатов с яблочным уксусом и чесноком – самый вкусный рецепт

Яблочный уксус не только продлевает хранение заготовок, но и придает пище особенный пикантный вкус. Если для кого-то уксуса много, в любом случае можете добавлять меньше. Даются примерные ингредиенты. Каждая хозяйка сама решает в каком количестве добавлять продукты. Не забывайте об этом )

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг;
• помидорки — 1 кг;
• масло рафинированное — 75 мл;
• сахарный песок — 75 г;
• соль 30 г;
• чесночные зубчики — 7-9 шт;
• яблочный уксус — 75 мл;
• хмели-сунели — 1,5 ч. ложки;
• зелень;
• перец горошек или молотый.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Томаты натрите на терке или прокрутите через мясорубку. В полученную массу добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и специи. Перелейте этот соус в кастрюлю и поставьте на медленный огонь.

2. Тем же способом измельчите чеснок и закиньте к томатному соусу, поварив его еще 10 минут.

3. Нашинкуйте огурцы и соедините их с помидорной пастой. Увеличьте время варки еще на 15 минуток. По окончанию необходимого времени выключите газ и разложите приготовившийся салат по баночкам. Можно закатывать.

На этом можно сделать паузу. Обязательно попробуйте заготовить по каждому рецепту, складывая их в одну общую копилку. Готовьте, удивляйте, поражайте и радуйте своими кулинарными способностями близких. Приятного аппетита!

vkusniye-recepti.ru

Салат на зиму из огурцов, помидоров и перца

Хочу предложить вам заготовить замечательный салат на зиму из огурцов, помидоров и перца. Салатик получается очень вкусным. Зимой открыть баночку такого салата, да предложить своим родным к отварной или жареной картошечке - одно удовольствие! Попробуйте обязательно! Расчет продуктов дан на 1 пол-литровую баночку салата.

Ингредиенты

Для приготовления салата на зиму из огурцов, помидоров и перца понадобится:

огурец свежий - 1 шт..;

помидор свежий - 1 шт.;

лук репчатый (небольшой) - 1 шт.;

перец болгарский сладкий - 0,5-1 шт.;

чеснок - 1 зубчик;

зонтик укропа - 1 шт.;

перец черный горошком - 3-4 шт.;

масло растительное рафинированное - 1 ст. л.;

соль - 1 ч. л.;

сахар - 0,5 ч. л.;

уксус 9% - 2 ч. л.;

кипяток.

Этапы приготовления

На дно чистой баночки (стерилизовать не стоит) влить растительное масло, поместить нарезанный перьями репчатый лук.

Следующим слоем выкладывать свежий огурчик, нарезанный полукружочками.

Далее - нарезанный произвольно сладкий болгарский перец.

Крайний слой - помидоры, нарезанные средними дольками. На помидоры - чеснок (тонкими пластинками).

Сверху поместить зонтик укропа.

Далее в банку всыпать соль, сахар и влить уксус, добавить черный перец горошком.

Залить салат кипятком.

В большую кастрюлю влить горячую воду, на дно поместить чистую тряпочку или полотенце. Поместить баночки с салатом, накрытые крышкой, в кастрюлю так, чтобы они не касались друг друга. Поставить кастрюлю на огонь, стерилизовать салат 10 минут с момента закипания воды.

Банки с вкуснейшим салатом на зиму из огурцов, помидоров и перца сразу же закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом. Оставить до полного остывания, после чего отправить на хранение. Хранить можно в условиях городской квартиры.

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Салат из огурцов в томатной заливке на зиму, рецепт с фото

Огурец – наиболее популярный овощ для соления, квашения, маринования. Помимо этого из него делают заготовки для рассольника и солянки, пикантные закуски и салаты. Если есть время и желание, то в период массового созревания огурцов можно приготовить очень вкусный салат-закуску под пикантной томатно-чесночной заливкой. Эти консервы хороши тем, что не требуют длительной варки, хорошо сохраняются и могут украсить любой праздничный стол. Такой салат очень хорош с любым картофельным гарниром. Мои домашние очень любят кушать этот салат из огурцов в томатной заливке на зиму, рецепт с фото я описала ниже. Еще я часто готовлю такой не менее вкусный простой салат из огурцов на зиму без стерилизации.

- огурцы свежие – 2,5 кг.,
- помидоры красные зрелые – 1,5 кг.,
- чеснок – 80 гр.,
- масло подсолнечное рафинированное – 120 гр.,
- сахар-песок – 100 гр.,
- соль каменная крупная – 1 ст. ложка,
- кислота уксусная 70%-ной концентрации – 1 ч. ложка.

Пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1: Для приготовления салата нужно взять зрелые красные помидоры , свежие огурцы, дольки чеснока, сахар, соль, растительное масло, и уксусную кислоту.

Шаг 2: Огурцы тщательно вымыть, залить холодной водой и оставить на 5–6 часов, а затем обсушить и нарезать тонкими кружочками.

Шаг 3: Помидоры вымыть, нарезать ломтиками и пропустить через мелкую решётку мясорубки.

Шаг 4: Поучившуюся массу вылить в кастрюлю и проварить в течение 3–4 минут, считая от начала закипания, а затем в горячем виде протереть через частое сито.

Шаг 5: Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс. Можно воспользоваться и специальной мельницей для измельчения чеснока. Чтобы зимой не кушать только салат из огурцов. можно приготовить салат из помидоров, огурцов и лука на зиму.

Шаг 6: Пюре из помидоров вылить снова в кастрюлю, добавить чеснок, масло, сахар, соль и кислоту.

Шаг 7: Массу довести до кипения и опустить в неё подготовленные огурцы.

Шаг 8: Смесь перемешать и потушить при помешивании в течение 5–7 минут.

Шаг 9: Горячий салат разложить в стерилизованные банки ёмкостью 0,5 л. прикрыть прокипячёнными крышками для консервирования и стерилизовать (в кипящей воде) в течение 10 минут, после чего укупорить, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.

Вот и готов наш салат из огурцов в томатной заливке на зиму, рецепт с фото, надеюсь, вам понравился. Еще мне нравится такой, правда на любителя, острый салат из огурцов на зиму.

Приятного аппетита!

salat-legko.ru

зимняя закуска с летним неповторимым ароматом. Ну пальчики оближешь! — Все заготовки и консервация

Салат «Огурцы в помидорах» на зиму

Салат «Огурцы в помидорах» — это салат из огурцов в томатном соусе с болгарским перцем. Салат получается хрустящим, уксус в нём практически не ощущается и по вкусу он очень напоминает свежий летний салат из огурцов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Огурцы — 5 кг.

Помидоры — 2 кг.

Перец болгарский — 0,5 кг.

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 1 стакан

Соль — 2 ст.л.

Чеснок — 3-4 дольки

Уксус 9% — 70 мл.

Как приготовить салат «Огурцы в помидорах»:

Огурцы хорошо помыть, порезать кружочками толщиной около 1 см.

Перец очистить от семян и плодоножек. Помидоры и перец пропустить через мясорубку. Смешать огурцы, перец и помидоры, поставить на огонь, довести до кипения и варить 3 минуты.

Затем добавить соль, сахар, растительное масло и измельчённый чеснок. Перемешать, снова поставить салат на огонь, довести до кипения, варить ещё 3-4 минуты. Добавить уксус, перемешать и снять салат с огня.

Горячий салат «Огурцы в помидорах» разложить в стерилизованные банки и закатать. Приятного аппетита!

Огурцы в томатном соусе

5 кг огурцов, 2 кг помидоров, 4 болгарских перца, 2 стручка горького перца, 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла, 2,5 ст. л. соли, 2 ст. л. уксусной эссенции, 1 головка чеснока.

Помидоры, болгарский перец, горький перец пропустить через мясорубку, проварить 10 мин. Добавить сахар, растительное масло и соль, варить 5 мин.

Огурцы, нарезанные кружочками, всыпать в соус и проварить 5 мин, добавить уксусную эссенцию, пропущенный через чесночницу чеснок и варить 15 мин. Горячими разложить по стерилизованным банкам и закатать.

источник

zakrutki-nazimu.ru

Салат из огурцов и помидоров на зиму

На первый взгляд может показаться, что все рецепты салата из огурцов и помидоров схожи меж собой. Это не так! Разные пропорции специй, добавление других овощей и приправ, другая технология приготовления делает каждую заготовку неповторимой. Мы все давно поднаторели в закатках, знаем и используем множество вариантов. Постепенно собралась неплохая подборка, которой хочется поделиться.

У каждой хозяйки своя фишка! Кто-то заменяет обычное растительное масло оливковым, кто-то любит пряности и кладет свой сбор. И с читаем, что наше ассорти и есть самое вкусное, такое, что пальчики оближешь и добавки попросишь.

Салат из огурцов и помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Красивая и вкусная закуска, достойная праздничного стола.

Ингредиенты:

• Огурцы – 500 гр.
• Томаты – 500 гр.
• Сладкий перец желтого цвета – 200 гр.
• Дольки чеснока – 4 шт.
• Крупная луковица.
• Укроп, петрушка – 50 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Соль – 50 гр.

Как закатать:

1. Нарежьте основные овощи кружками и дольками. Мякоть сладкого перца сделайте полосками, луковицу настрогайте полукольцами.
2. Чесночные зубчики и зелень мелко порубите.
3. Простерилизуйте банки с крышками. Уложите на донышко лук, затем нарезку перца. Следом сложите томаты и кружочки огурчиков. Все слои пересыпьте зеленью и чесночной крошкой.
4. В каждую ёмкость насыпьте сахар с солью, плесните уксус.
5. Вскипятите воду, наполните банки до самого верха.
6. Поставьте в кастрюлю с горячей водой, подстелите полотенце, чтобы банки не стучали и не бились. После закипания жидкости в кастрюле, отмерьте 15 минут для ёмкостей в 0,5 литра. Для литровых банок время стерилизации увеличьте до 20 минут.
7. Закатайте под железную крышку или закрутите винтовой. Поставьте вверх дном, укутайте. После остывания переставьте в холодное помещение.

Салат из огурцов и помидоров с луком и растительным маслом

В нашем доме он известен под названием «Вкусненький». Уже не помню, откуда он взялся в моей тетради с рецептами, но делаю всегда, и не жалею. Фишка закуски в том, что помидоры мы прокрутим, огурчики получатся в томатном соке.

Потребуется:

• Помидоры – 3 кг.
• Огурцы – 3 кг.
• Чеснок – 4 головки.
• Сахар – стакан.
• Соль – 2 стакана.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Уксусная эссенция 70% — 1,5 большие ложки.

Как заготовить:

1. Пропустите через мясорубку чеснок с помидорами. С томатов желательно снять кожицу. Чтобы сделать это быстро, предварительно ошпарьте плоды.
2. Перелейте сок в кастрюлю, добавьте указанные в составе рецепта специи.
3. На тихом огне доведите до закипания. после появления признаков закипания, заметьте время. Варите 15 минут при тихом «бульканье».
4. Огурчики покрошите колечками. Добавьте в сок. Дайте закипеть, тушите 10 минут.

Огурцы, болгарский перец, помидоры, лук – самый вкусный рецепт

Берем:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Сладкий перец – 3 шт.
• Морковка – 400 гр.
• Томаты – 1 кг.
• Вода – 50 мл.
• Сахар – 5 столовых ложек.
• Уксус 9% — 2 столовые ложки.
• Соль – столько же.
• Лавровый лист – парочка.
• Масло.

Варим:

1. Лук шинкуйте полукольцами, морковку настрогайте соломкой.
2. Из перцев вырежьте сердцевину с семенами и перегородками. Порежьте кусочками.
3. Налейте на сковородку масло, обжарьте сначала луковую нарезку. Затем забросьте морковь и соломку перцев. Обжарьте до красивой золотистости.
4. Помидоры нарежьте дольками. Сложите в кастрюлю, плесните чуток воды. Когда масса закипит, протрите её через дуршлаг.
5. Верните томатный соус в кастрюлю, засыпьте соль с сахаром, положите лаврушку. Выложите обжаренные овощи.
6. Варите закуску примерно 10 минут после закипания.
7. Нарежьте огурцы кубиками среднего размера. Отправьте в томатный соус.
8. Держите на плите еще 5-7 минут. влейте уксус, дайте сильно закипеть.
9. Разложите салат по баночкам, укупорьте любым способом.

Салат слоями без стерилизации

На салат:

• Помидоры, огурцы, болгарский перец, лук.
• Горошины перца, лавровый лист.
• Маринад на литровую ёмкость:
• Масло – столовая ложка.
• Соль – столовая ложка.
• Сахарный песок – столько же.
• Уксус 9% — 3 ложки.

Приготовление:

1. На донышко стерильных банок положите лаврушку и перец горошком.
2. Овощи нарежьте произвольного размера и формы, желательно одинаково, чтобы аккуратно смотрелись в баночке.
3. Уложите в банки слоями, чередуя по цвету: огурцы, помидоры, лук, сладкий перец. Если возьмете литровые банки, то повторите чередование слоев.
4. Сварите маринад из компонентов, указанных в рецепте. Залейте кипящим маринадом, закрутите крышками. Заготовка хранится только в холодильнике.

Как заготовить салат из огурцов и помидоров с луком

Очень простой рецепт, о котором говорят, что вкус – пальчики оближешь. О том, что закуска относится к данной серии, говорит и технология приготовления салата. Аналогично можно закатать знаменитый салат «Нежинский». За подробными рецептами заходите на другую страничку.

Понадобится:

• Огурцы – 2 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Лук – 1 кг.
• Укроп – 150 гр.
• Масло – 120 мл.
• Соль – 6 маленьких ложек.
• Сахарный песок – столько же.
• Столовый уксус – 4 большие ложки.

Как заготовить:

1. Мелкие огурчики поделите кружочками, крупные кружки разрежьте пополам.
2. Лук нашинкуйте полукольцами, но не слишком тонкими, иначе в салате они потеряются.
3. Нарежьте помидоры на дольки, соразмерные огурцам. Покрошите укроп.
4. Соедините подготовленные овощи в большой кастрюле. Засыпьте специи, залейте масло.
5. Поставьте на небольшой огонь, доведите до закипания.
6. Не снижая мощности огня, кипятите ровно три минутки.
7. Влейте кислоту, расфасуйте закуску по баночкам. Сразу закатайте под железную или винтовую крышку.
8. Охладите закатку в перевернутом состоянии, тепло укутав. Наутро проверьте герметичность крышек, унесите на постоянное место хранения.

Салат «Донской» — рецепт без стерилизации (видео)

Великолепная закуска из овощей, собранных в одной банке, знаю его еще с советских времен, тогда им были завалены прилавки, но мы не ленились — делали сами. Готовится быстро, легко, а вкус – безупречен.

Очень вкусный огуречный салат с помидорами и чесноком

В народе закуска известна под названием «Пятиминутка», поскольку стерилизация готового салата проходит ровно 5 минут.

Возьмите:

• Помидоры – 2,5 кг.
• Огурцы – 1 кг.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Укроп – пучок побольше.
• Сельдерей, листовой – пучок поменьше.
• Сахар – стакан.
• Соль – столовая ложка.
• Масло – стакан.
• Перец – маленькая ложка.
• Эссенция 70% — на банку объемом в 0,75 литра берите ½ маленькой ложки.

Как заготовить:

1. Ополосните овощи, зелень. Сельдерей и укроп мелко порубите. Аналогично поступите с чесноком.
2. Огурцы нарежьте произвольно: толстыми кольцами или дольками, разрезав овощ вдоль по длине на четверти, а затем пополам.
3. Томаты разрежьте на четверти или восьмушки, в зависимости от величины.
4. Сложите нарезку в большую ёмкость, добавьте масло и специи. Оставьте постоять на столе, дождавшись, когда овощи пустят обильный сок.
5. Распределите нарезку по стерильным баночкам. Залейте оставшимся рассолом.
6. Прикройте крышками, отправьте пастеризоваться. Обрабатывайте консервацию ровно 5 минут. Время отсчитывайте с момента закипания воды в кастрюле.
7. Достаньте банки, влейте под крышку эссенцию. Укупорьте под винтовую или железную крышку.
8. Далее все, как обычно: переверните, спрячьте под теплое одеяло, охладите. Храните салат в прохладном помещении.

Салат из огурцов и помидоров, перца и капусты

Отличное дополнение к любому гарниру, блюдам из мяса и рыбы. Получается очень сочным, с насыщенным вкусом, да еще и живописным на вид благодаря обилию разных овощей.

Берем:

• Огурцы – 1 кг.
• Помидоры, болгарский перец, репчатый лук, белокочанная капуста, морковка – по 300 гр. каждого овоща.
• Уксус 9% — большая ложка.
• Соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Помойте овощи, просушите. Нарежьте томаты дольками, нашинкуйте капусту. У сладкого перца удалите семенную часть, порежьте соломкой.
2. Морковку настрогайте соломкой или поработайте на корейской терке. Огурчики нарежьте продольными кусочками. Лук нашинкуйте колечками.
3. Соедините овощи в варочной ёмкости, добавьте необходимые специи из рецептурного перечня, влете масло.
4. Поставьте вариться на малый огонь. Доведите смесь до закипания, проварите при тихом кипении 20 минут.
5. Плесните уксус, размешайте, дайте бурно закипеть, выключите конфорку.
6. Расфасуйте закуску по банкам, укупорьте любым способом, охладите, поставив на попа. Храните в холоде.

Салат из капусты с огурцами и помидорами

Еще одна вариация огуречного салата, в котором капуста превалирует. В народе известен как «Кубанский». Считается, что в краю, богатом на урожай, первыми придумали соединять овощи в одной банке.

Возьмите:

• Капуста – 1,5 кг.
• Помидоры, лук, огурцы – по 1 кг.
• Морковь – 0,75 кг.
• Дольки чеснока – 6 шт.
• Перец, соль – по вкусу.
• Для маринада на банку в 0,5 литра:
• Уксус 9% — большая ложка.
• Растительное масло – 2 большие ложки.
• Лавровый листик.

Как сделать:

1. Крупно потрите морковь, настрогайте капусту соломкой.
2. Огурцы и томаты нарежьте тонкими кружками. Головки лука поделите полукольцами, дольки чеснока мелко порубите.
3. Сложите всё в кастрюлю, засыпьте солью с перцем. Сделайте перерыв на пару часов, чтобы овощи дали много сока.
4. Простерилизуйте банки с крышками. Набейте тару салатом доверху, положив на донышко лавровый лист. Влейте под крышку уксус, масло.
5. Поставьте в широкую кастрюлю, наполненную горячей водой. Пастеризуйте заготовку 20 минут, заметив время с момента закипания.

Видео-рецепты огуречных салатов без стерилизации

Всегда утверждала, что рецептов много не бывает. Держите еще несколько вариантов заготовки на зиму. Обратите внимание на последний, с названием «Огород» — очень достойная овощная закуска. Удачных вам заготовок и вкусных салатов на зимнем столе!

kulinarnayamozaika.ru

обалденный рецепт с помидорами, пастой и кетчупом

Огурчики заготавливают разными способами. Их квасят, маринуют, консервируют. При этом применяют рассол, маринад, сок. Сегодня я поделюсь обалденным рецептом огурцов в томате на зиму, и еще несколькими такими же вкусными вариантами. Уверена, они вам понравятся.

Огурцы в томате на зиму: обалденный рецепт

На литровую банку:

• Корнишоны – пол кило;
• Томатный сок – половина литра;
• Соль – 30 грамм;
• Сахар – треть стакана;
• Небольшой лист хрена;
• Укроп, петрушка;
• Один острый перчик;
• Чеснок – одна головка;
• Листья вишни и смородины – по 2 штуки;
• Лист лавра;
• Гвоздика – 2 штуки;
• Черный перчик – 7 горошин;
• Душистый перец – 3 горошины;
• Лимонная кислота – кофейная ложечка.

Как приготовить:

1. Берем корнишоны, моем, заливаем на три часа холодной водой для насыщения их влагой.
2. Тем временем помоем баночки с содой, ополоснем проточной водой, обдадим кипятком. Вымоем зелень, листья, острый перчик. Чеснок нарежем кусочками.
3. Томатный сок будем готовить из мясистых томатов, для получения густого соуса. Томаты моем, нарезаем, перекручиваем на мясорубке. Образовавшийся сок с мякотью ставим на маленький огонь.
4. Все приправы по рецепту делим на три части.
5. На дно банки выкладываем одну часть приправ, сверху укладываем корнишоны с обрезанными хвостиками. Укладку желательно делать вертикально и плотно. Далее снова специи с зеленью, корнишоны, приправы.
6. Заливаем подготовленные огурчики кипятком, выдерживаем 10 минут, накрыв крышкой.
7. После закипания томатного сока всыпаем соль, сахар, размешиваем.
8. Сливаем с банки воду, добавляем лимонку, заливаем горячим томатом, закупориваем, переворачиваем, укрываем шубой, остужаем.
9. Спускаем в подвал на хранение.

Справка! Из килограмма помидор получается 800 грамм сока.

Этот обалденный рецепт огурцов в томате на зиму хорош тем, что вместе с вкусными огурчиками у нас получится также замечательный сок для приготовления соусов.

Салат из огурцов в томате на зиму без стерилизации

Для заготовки на зиму салата из огурцов в томате без стерилизации понадобятся такие продукты:

• Огурчики маленькие – 1,3 килограмма;
• Морковь – 400 грамм;
• Болгарский перчик – желтый и оранжевый по одному;
• Помидоры мясистые – 1,5 килограмма;
• Лук – 2 большие головки;
• Соль – 5 чайных ложек;
• Сахар – десертная ложка;
• Масло растительное – стакан с четвертью;
• Уксусная эссенция – 1,5 чайные ложки;
• Чеснок – 3 зубка.

Как готовим салат:

1. Сначала все овощи хорошо моем, по необходимости чистим, удаляем семена с плодоножкой, обрезаем хвостики.
2. Морковку нарезаем тонкими брусочками, лучок — кубиками, сладкий перчик режем соломкой, огурчики нарезаем кольцами.
3. Помидоры натираем на терке. Шкурку выбрасываем, томатную массу выливаем в кастрюлю, добавляем четверть стакана воды, кипятим на слабом огне 7 минут.
4. В кипящий томат закладываем по очереди морковь, лук, перец, соль, сахар, постное масло. Спустя пятнадцать минут засыпаем огурцы.
5. Варим 5 минут, вливаем уксус, через две минуты отправляем мелко порубленный чеснок, даем закипеть, отставляем кастрюлю, раскладываем салат по банкам. Закатываем, укрываем до остывания.

Убираем на хранение.

Салат «Ароматный»

В этой закуске огурцы в томате без стерилизации на зиму получаются ароматные и обалденно вкусные.

Продукты:

• Огурцы – 800 грамм;
• Помидоры – 1,5 килограмма;
• Чеснок – небольшая головка;
• Уксус 9% – чайная ложечка;
• Растительное масло – 2 десертные ложки;
• Соль – 1,5 столовые ложки;
• Сахар – 50 грамм;
• Зелень укропа – несколько веточек;
• Острый перец – маленький кусочек.

Как делаем:

1. Вымытые, очищенные от кожицы и разрезанные на кусочки помидоры помещаем в чашу блендера вместе с зубчиками чеснока, зеленью и перцем. Измельчаем до образования пюре. Переливаем его в емкость. На медленном огне кипятим 15 минут, периодически помешивая соус.
2. Огурцы моем, обрезаем хвостики. Плоды режем небольшими кусочками. Помещаем их в томатный соус, варим пять минут. Кладем соль, сахар, масло, уксус. Пробуем, доводим до вкуса, кипятим еще пять минут.
3. В сухие, простерилизованные банки раскладываем горячую заготовку. Герметично закрываем, переворачиваем, укутываем.

Как только консервация остынет, спускаем ее в подвал.

Салат из огурцов в томате с чесноком на зиму

Еще один рецепт огурцов в томате с чесноком на зиму, который многим придется по вкусу.

Ингредиенты:

• Огурец — 5 кило;
• Томатная паста — 2 стакана;
• Чеснок (зубчиков) — стакан;
• Масло подсолнечное — стакан;
• Сахар — стакан;
• Соль — 2 соловые ложки;
• Уксус — 150 миллилитров.

Банки и крышки простерилизовать.

1. Томатную пасту разводим двумя литрами воды, вливаем постное масло, всыпаем сахар, соль. Все смешиваем, доводим до кипения. Кипятим пять минут.
2. Огурцы нарезаем кружочками, опускаем в кипящий соус, варим пять минут. Добавляем выдавленный чеснок и уксус. Кипятим две минуты, раскладываем в банки, закатываем. Укрываем шубой, даем остыть, спускаем в подвал.

Острые салатики внесут разнообразие в наши заготовки.

Острые огурцы в томате в банках

Нужно взять:

• 4 килограмма огурцов;
• 150 грамм чеснока;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 250 миллилитров постного масла;
• Пол стакана сахара;
• 100 грамм соли;
• 120 миллилитров уксуса;
• Чайная ложка острой паприки;
• Столовая ложка молотого черного перца.

Как заготовить:

1. Вымытые огурцы заливаем водой. Через три часа споласкиваем, обрезаем хвостики. Огурчики разрезаем вдоль на шесть частей.
2. В большую емкость кладем томатную пасту, выдавленный чеснок, вливаем масло, засыпаем соль, сахар, перец. Все перемешиваем, добавляем огурчики.
3. Емкость с соусом и овощами ставим на плиту. Варим пятнадцать минут при небольшом кипении. Пробуем, если не хватает соли или сахара, можете добавить еще. За три минуты до окончания приготовления вливаем уксус.
4. Огурцы, резанные с томатом должны постоять в течение двадцати минут, и только потом раскладываем их по стерилизованным баночкам.
5. Заполненные банки стерилизуем двадцать минут, затем закатываем.
6. Остужаем под теплым покрывалом. Храним в подвале.

Поделюсь необычным рецептом вкусного лечо.

Лечо из огурцов в томатном соусе

Берем:

• 2 килограмма огурцов;
• Килограмм болгарского перца;
• 300 грамм морковки;
• 300 грамм лука;
• 400 грамм томатной пасты;
• 150 миллилитров подсолнечного масла;
• 2 столовые ложки сахара;
• Столовая ложка соли;
• 3 листа лавра;
• 8 горошин душистого перца;
• 2 столовые ложки уксуса;
• Паприка;
• Молотый кориандр.

Как сделать:

1. Моем овощи, выкладываем на бумажное полотенце, даем обсохнуть. Очищенную морковку натираем, лук нарезаем колечками. Перец разрезаем на две половины, вычищаем семена, нарезаем средними кусочками.
2. Для приготовления соуса мы будем использовать томатную пасту. Цвет получится более ярким, а вкус насыщенным. И плюс ко всему мы экономим время.
3. В глубокой кастрюле разводим томатную пасту полутора стаканами воды, вливаем постное масло, всыпаем соль, сахар. Провариваем в течение пяти минут на небольшом огне.
4. В приготовленный соус кладем лист лавра, перец горошком, лук, морковку. Тушим овощи пятнадцать минут, закрыв кастрюлю крышкой.
5. Затем к овощам отправляем сладкий перец, перемешиваем. Провариваем еще пятнадцать минут. В овощную смесь добавляем огурчики, нарезанные кольцами. Тушим пять минут. Вливаем уксус, посыпаем специями, если необходимо, добавляем соль, сахар. Провариваем, помешивая, пять минут.
6. В простерилизованные баночки раскладываем лечо. Закатываем прокипяченными крышками. Закатки накрываем теплой тканью.

После остывания отправляем в погреб.

Огурцы с кетчупом

Можно воспользоваться классическим рецептом огурцов в томате на зиму в банках, а можно и поэкспериментировать. И вместо томатного соуса приготовить заливку из кетчупа. Получается очень вкусно.

Нам понадобится:

• 3,5 килограмма корнишонов;
• 8 столовых ложек кетчупа;
• 2 столовые ложки соли;
• 100 грамм сахара;
• 100 миллилитров уксуса;
• Половина головки чеснока;
• Душистый и черный перец горошком;
• Лавровый лист.

Как готовим:

1. Моем корнишоны, заливаем их водой на несколько часов.
2. В подготовленные банки кладем лист лавра, перец душистый, черный, разрезанный на две части чеснок. Плотно укладываем корнишоны.
3. Ставим кастрюлю на плиту, наливаем полтора литра воды. В кипяток всыпаем сахар, соль, кладем кетчуп. Варим десять минут. Добавляем уксус. Отставляем, горячим рассолом заливаем корнишоны.
4. Заготовку стерилизуем двадцать минут. Закатываем баночки прокипяченными крышками. На следующий день ставим в холодильник.

Советую всем просмотреть видео-рецепт приготовления огурцов в томатном соусе на зиму.

Все мои рецепты огурцов в томате на зиму получаются обалденно вкусные. Обязательно найдите время для их приготовления. Порадуйте вкусной заготовкой себя и своих близких, и поделитесь с ними этими замечательными рецептами.

nash-pogrebok.ru

Грузинский салат из помидоров и огурцов с ореховым соусом - salati nigvzit

Салат нигвзит - Грузинский салат из помидоров и огурцов - еще один вкусный рецепт грузинской кухни. Наверное, многие подумают, что сырой помидор с сырым огурцом — очень «нездоровое» сочетание. Эта точка зрения сохранялась годами, и во всем виновата аскорбиназа — фермент, дезактивирующий витамин С. Многие другие факторы также вызывают утечку витамина С (например, нарезка), но действие аскорбиназы можно легко уменьшить, изменив рН на тарелке.Достаточно добавить в салат сок лимона или бальзамический уксус.Также стоит знать, что аскорбиназа присутствует не только в огурцах, но и в таких популярных овощах, как: кабачки, кабачки или патисоны.

Два простых ингредиента, вряд ли есть повод для радости, но добавление арахисового соуса придает обычным овощам изысканный вкус. Я рекомендую вам попробовать!

Ингредиенты:

2 Большие помидоры, например, Raspberry

1 Огурец

1 лук или весна лук

Горсть нарезанной петрушки / кориандра

100 г земли грецкого ореха

100 г земли грецких орехов

100 г молотых грецких орехов

чеснок

1 столовая ложка яблочного/бальзамического уксуса

соль, перец

Приготовление:

• орехи измельчить в молочном шейкере с чесноком, уксусом и водой или смешать уже измельченные орехи со специями .Приготовить густой соус
• помидоры и огурцы вымыть, огурец очистить от кожуры, затем нарезать достаточно крупными кусочками, лук в перьях
• овощи смешать с соусом непосредственно перед подачей на стол. посыпать зеленью

СЧАСТЛИВЫМ!

.90 000 грузинских рецептов консервирования на зиму. Варенье домашнее грузинское

Говяжья вырезка вкусна и полезна сама по себе, так что если вы решили приготовить именно это блюдо грузинской кухни, то правильно сделали. Никаких особых усилий не требуется, просто обжарьте и приправьте как следует. Ингредиенты для этого блюда самые дешевые и этот рецепт хорош тем, что готовится легко и просто, каждый шаг занимает некоторое время. Посмотреть на себя.

Грузинскиеблюда.ru

Все похожие рецепты я просмотрел здесь. Это, конечно, не так. Вероятно, это рецепт из серии, где настоящие секреты передаются только близким. Более 25 лет назад моя свекровь, которая всю жизнь прожила в Грузии, научила меня так готовить капусту. Заявляю вполне ответственно: вкуснее этой капусты просто не бывает! А главное, все очень просто, и в ингредиентах нет ничего лишнего: никакого масла, уксуса и так далее.Готовит сам быстро - ест еще быстрее. Впрочем, я всю жизнь готовлю «на глаз».

Из них: Капуста белокочанная Свекла Красный перец Чеснок Лист сельдерея Соленая вода

Хочу предложить вариант закатывания баклажанов на зиму. Получается, что салат получается вкусным, ароматным и насыщенно пикантным. Но все проходит гладко и совсем не сложно. Не будем ничего жарить, выкручивать или тереть. Минимум растительного масла и уксуса. Получается яркий, пикантный и совсем не жирный салат.Приглашаю на дегустацию!

Изготовлено из: Баклажаны болгарские Перец Лук репчатый Чеснок Вода Томатный концентрат Соль Сахар Уксус Растительное масло Аджика

Нашла в книге по домашней грузинской кухне совершенно изумительный рецепт маринования зеленых помидоров - без рассола, в собственном соку... Любопытство выиграли, а результат превзошел все ожидания! Так.

Изготовлено из: Помидор Пепперони Чеснок Укроп Петрушка Хвост Сельдерей Соль Кориандр

Заготовка красного сладкого перца на зиму.Просто, быстро, вкусно. Спасибо за рецепт Леночка Калинина.

Из них: Перец сладкий красный Чеснок Петрушка Масло растительное Сахар Соль Уксус Перец черный

Я к вам снова со специями и снова с чесноком))) А какая замечательная приправа получилась! Жители Грузии наверняка узнают знаменитую сванскую соль. Я не говорю, что рецепт аутентичный, тем более, что он держится в строжайшем секрете, и даже в Грузии купить настоящую сванскую соль непросто.Основу рецепта нашла в интернете и немного добавила от себя.

Из них: Чеснок Соль Кориандр Семена укропа Уцхо-сунели Шафран Перец красный острый Тмин Укроп Сумах

Этот рецепт муж принес с работы от сотрудницы, ему очень понравились эти помидоры. Потом оценила, может и вам понравится)

Из них: Помидоры Сладкая паприка Уксус Соль Сахар Зелень Подсолнечное масло Чеснок Острый красный перец

Эта вкусная и острая закуска согреет вас зимним вечером.Можно подавать с мясом, а можно и с хлебом.

Из них: Баклажаны Перец болгарский Перец чили Чеснок Сахар Соль Уксус Масло растительное

Сдержу обещание. Рецепт ткемали впрок. Ароматный, с кисло-пряным привкусом.

Состав: Слива Вода Чеснок Перец красный жгучий Соль Мята

Из них: Белокочанная капуста Свекла Чеснок Стебель сельдерея Перец острый Соль

Острые баклажаны с ароматной начинкой не оставят равнодушными изысканным вкусом любителей грузинской кухни!

Состав: Баклажаны Орехи Грецкие орехи Чеснок Мята Вода Соль Сахар Уксус Масло Черный перец

Всего найден 21 рецепт.

myvkusno.ru

Грузинский салат на зиму

Как сделать консервированный Грузинский салат своими руками

1. В первую очередь нам нужно избавить зеленые помидоры от характерного неприятного привкуса. Для этого замачиваем их в холодной воде на час, предварительно тщательно прополоскав.
2. Пока наши помидоры опадают, мы занимаемся другими овощами. У моих перцев мы срезаем шляпки. Затем руками или острым ножом удалите серединку с семенами, еще раз промойте овощи и нарежьте их небольшими кубиками.
3. Огурцы хорошо очищаем от грязи, режем полукольцами. Лучше, чтобы они были не слишком тонкими, чтобы кусочки не выскочили во время приготовления.
4. Головки чеснока нарежьте ломтиками и снимите с них кожицу. Нам нужно очень мелко нарезать чеснок.
5. Опорожните контейнер для помидоров, разрежьте каждый помидор пополам, вырежьте жесткую серединку, затем нарежьте овощи среднего размера.
6. Нарезанные помидоры и перец положить в глубокий казан (или кастрюлю), залить маслом, добавить специи (напр.Хмели-сунели), чеснок, соль и сахар. Поставить на огонь чуть меньше среднего, накрыть крышкой и тушить 20 минут.
7. За это время несколько раз перемешиваем нашу овощную массу и затем добавляем кусочки огурца. Снова закройте крышку, увеличьте огонь до максимума (содержимое должно закипеть), уменьшите его и тушите еще 5 минут.
8. Одновременно стерилизуем банки и крышки. Затем в каждую из них выложить салат, влить уксус.
9. Закатайте крышки, переверните банки вверх дном и укутайте чем-нибудь теплым. Дожидаемся полного остывания и перемещаем в прохладное место хранения.

Многие кулинары всерьез опасаются использовать огурцы для приготовления закруток – банки с ними часто разбиваются. Если не хотите рисковать, можете исключить этот овощ из рецепта. В этом случае у вас скорее получится консервированное лечо по-грузински, тоже очень вкусное.

Ингредиенты

• Баклажаны - 5 кг;
• Уксус 9% - 1 чайная ложка на литровую банку;
• Кориандр свежий - пучок;
• Чеснок - 2 головки;
• Соль - 1 столовая ложка;
• Сахар-песок белый - ½ стакана;
• Лук желтый - 0,5 кг;
• Морковь - 300 г;
• Масло подсолнечное - 250 мл;
• Укроп и петрушка - пучок;
• Перец красный молотый - 1 чайная ложка

Как сделать грузинский салат на зиму быстро и просто пошагово

• Баклажаны хорошо промываем, срезаем «попы» и поврежденные места.Затем каждый овощ нарезаем крупными кубиками.
• Наши баклажаны отправляем вариться в кипящую подсоленную воду на 5 минут, затем достаем и откидываем на дуршлаг.
• Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Наш повар расскажет и покажет, как это сделать быстро и красиво.

• Также снимите с моркови кожицу, натрите ее на крупной терке.
• Всю зелень у нас есть, хорошо промываем и нарезаем как можно мельче.
• Головки чеснока разберите на зубчики, очистите их и пропустите через пресс.
• В казан налить масло, разогреть его, затем добавить сюда же лук, морковь и баклажаны. Тушить на слабом огне около 15 минут, затем добавить зеленый чай, чеснок, сахар, соль и красный перец. Все хорошо перемешать и варить еще 5 минут.
• Раскладываем овощную массу по стерилизованным банкам, добавляем в каждую по чайной ложке уксуса, затем закатываем емкости.
• Переворачиваем банки, даем остыть под крышкой и отправляем на хранение.

Этот грузинский салат лучше не употреблять сразу, а отложить минимум на две недели. За это время все ароматы окончательно смешаются, и на выходе вы получите невероятно ароматное и вкусное овощное блюдо, которое будет хорошо смотреться как на повседневном, так и на праздничном столе.

К содержимому

Грузинский зимний салат с капустой, помидорами и огурцами

Ингредиенты

• Лук желтый - 0,5 кг;
• Огурцы свежие - 0,5 кг;
• Помидоры свежие - 0,5 кг;
• Чеснок - 2 головки;
• Морковь - 0,5 кг;
• Капуста - 1 кг;
• Кинза — банда;
• Перец черный - по вкусу;
• Соль для вкуса;
• Уксус 6% - 1 столовая ложка на литровую банку;
• Масло растительное - 2 столовые ложки на литровую банку;
• Лавровый лист - 1 лист на литровую банку.

Как приготовить вкусный грузинский салат на зиму в домашних условиях

1. Лук очистить от шелухи и нарезать кольцами.
2. У огурцов срезать «корешки» и нарезать их круглыми кусочками.
3. Тщательно вымойте помидоры, удалите середину, где крепится плодоножка, и нарежьте ломтиками.
4. Разделите головки чеснока на зубчики, затем очистите каждый зубчик и мелко нарежьте.
5. Очистите морковь и натрите на средней терке.
6. Капусту хорошо вымыть, удалить верхние поврежденные листья, затем нарезать тонкими полосками.
7. Кориандр тщательно промойте и нарежьте как можно мельче.
8. В большой емкости соедините все нарезанные ингредиенты, сюда же добавьте соль и перец и хорошо все перемешайте. Дать настояться 20 минут.
9. Пока стерилизуем банки и крышки, достаем их из воды. Раскладываем смесь овощей по банкам, предварительно на дно кладем лавровый лист, поливаем оливковым маслом и уксусом.
10. Каждую баночку накрываем крышкой и ставим обратно в кастрюлю, где мы стерилизовали тару.Включите огонь снова.
11. Готовим наши твисты полчаса, затем закатываем, переворачиваем и ждем, пока они остынут.
12. Ставим на хранение в прохладное темное место.

Такой грузинский салат на зиму получается очень необычным и необычайно вкусным. Если любите поострее, можно добавить в овощную массу красный перец чили (молотый или свежий) или просто увеличить количество чеснока в рецепте.

tvoi-povarenok.ru

список рецептов с фото грузинской кухни

Куриный нюхательный табак – всемирно известное блюдо грузинской кухни.Это блюдо получило свое странное название от названия специальной сковороды под названием «тапа», поэтому первоначально блюдо называлось «Цыпленок тапака», что означает «жареный на сковороде». Со временем название изменилось, оно адаптировалось к более понятному русскому уху, и теперь мы имеем то, что имеем - во всех ресторанах и кафе эту курицу называют Snuff Chicken. В последнее время даже родилась легенда о том, что сплющенный цыпленок очень похож на большой табачный лист — отсюда и название. Тапака — это глубокая толстостенная сковорода (сковорода), предназначенная для приготовления целой курицы.Обычно к нему крепится тяжелая пресс-крышка. Пресс плотно прижимает курицу ко дну сковороды и способствует быстрому формированию румяной корочки – ммм вкусно! Однако если у вас нет специальной посуды, то не стоит отказываться от приготовления этого вкуснейшего блюда. Готовить будем для обычной сковороды, а пресс соорудим из того, что доступно каждому домашняя кухня... Читать рецепт →

Аджапсандали (აჯაფსანდალი) - блюдо грузинской кухни, приготовленное из предварительно обжаренных, а затем обжаренных тушеные овощи: баклажаны, сладкий и острый перец, помидоры, много зелени, чеснок.Подобное блюдо встречается практически во всех кухнях мира под разными названиями. В европейской традиции это рататуй, соте и овощное рагу. Кавказский вариант под звучным названием аджапсандали – очень вкусное, сочное и ароматное блюдо. Его можно есть как горячим, прямо из духовки, так и холодным. Самое главное в рецепте аджапсандала – это качественные свежие молодые овощи. Особый вкус блюду придает наличие ароматных кавказских трав и специй, а если таковых нет, восполните недостающие ингредиенты небольшой порцией.Хорошее настроение... Читать рецепт →

Чахохбили – тушеная курица, блюдо грузинской кухни. Первоначально его готовили из фазана (хохоби - грузинский фазан), в настоящее время его чаще всего готовят из курицы, обжаренной и тушенной в томатном соусе с добавлением традиционных кавказских специй и трав. Однозначно, домашнее блюдо - очень вкусное и сытное, а приготовить чахохбили совсем не сложно. Как приготовить чахохбили - читайте рецепт! Читать рецепт →

Ткемали (ტყემლის საწებელა) — грузинский кислый сливовый соус с травами, специями и чесноком — очень вкусный и очень полезный, особенно хорош к мясу и рыбе.Его вкус такой же вкусный, как и сама Грузия. К счастью, мне пришлось отправиться в Тбилиси, где я был очарован не только красотой Кавказа и самобытной архитектурой, но и замечательными людьми, добрыми и более гостеприимными, чем я никогда не встречал в своей жизни: грузинскими церквями, полифоническим пением, Грузинский рынок и грузинская кухня, шашлык, вино и конечно соус Ткемали, без которого просто невозможно выдержать грузинское застолье. Читать рецепт →

Поняла, что старею - ачма стала выходить все лучше и лучше.

Ачма - слоеное тесто с нежной кружевной мякотью и хрустящей корочкой с плавленым сырком внутри. Вижу, ты уже облизал губы. Да, этот домашний аджарский торт — настоящее лакомство. Но не скрою, чтобы приготовить это вкусное блюдо, нужен опыт: рецепт приготовления ачмы не так уж и прост. Тем, кто решился на это, рекомендую научиться готовить домашнюю пасту... и конечно следовать моим рекомендациям.Расскажу подробно, как это делается. Читать рецепт →

Рецепт с фото и пошаговым приготовлением Грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму:
Перед тем, как приступить к приготовлению салата, подготовьте все овощи. Начнем с помидоров. Нужно вскипятить воду, положить помидоры в кипяток на 10 секунд и вынуть шумовкой.

Снять с них кожу.

Очищенные помидоры нарезать небольшими кусочками.

Нарежьте перец на кусочки по 1 см, предварительно удалив семена и плодоножки.

Подготовленные помидоры и перец положить в большой казан или кастрюлю, всыпать подготовленные соль, сахар и перец. Хорошо перемешать и варить около 20 минут.

Огурцы нарезать вдоль, а затем полукольцами.

Добавьте к готовящимся овощам огурцы и чеснок. Заливаем туда масло.

Простерилизовать банки. Разложите салат по стерильным банкам сразу после приготовления. Просто добавьте в банки по 1 чайной ложке.уксус на пол-литра. Накрыть стерильными крышками.
Салат из огурцов и помидоров по-грузински стерилизовать в банках 20 минут. Затем закатать и поставить в холодильник, перевернув банки.

Подается с картофелем в качестве закуски или дополнения к холодным закускам... Приятного аппетита!

Калорийность: не указано
Время приготовления: не указано

Несмотря на достаточно классическое сочетание продуктов, вкус у этой закрутки очень оригинальный.Хрустящие ломтики соленого огурца, сочная мякоть помидора, полоски сладкого перца – все это маринуется в уксусе и специях. А чеснок дает такую ​​аппетитную пикантность. В качестве закуски пригодится вкусный салат из огурцов на зиму. Хорошо сочетается с мясными и овощными блюдами... Подаем каши и с жареным картофелем, и с жареным мясом. Кисло-сладкий острый овощной салат на зиму готовится очень просто. И вы потратите совсем немного времени на его приготовление.

На 7 поллитровых банок потребуется:

- 2 кг огурцов,
- 1 кг перца,
- 3 головки чеснока,
- 1 кг помидоров,
- 2 ст.л.уксусная эссенция,
- 150 мл подсолнечного масла,
- 5 ст. Сахара,
– 2,5 ст. Соль.

Пошаговый рецепт с фото:

Помидоры берем мясистых сортов, чтобы их мякоть не сильно забродила в процессе приготовления. Ведь мы их маринуем не полностью, а кусочками. Эти овощи промываем, делим каждый из них на две половинки. Срежьте зеленые уголки – оставшиеся в том месте, где крепился черенок. А теперь нарезаем аккуратными ломтиками.

Мой перец под краном. Разделите пони и разрежьте их вдоль. Очищаем семенной ящик. Остальные нарежьте тонкими полосками.

Складываем оба продукта в одну кастрюльку. Тушите на медленном огне, чтобы овощи не прилипли ко дну. После приготовления варить четверть часа.

За это время разделяем головки чеснока на зубчики. И чистим каждый кусочек. Нарезаем их средними кусочками. Вымытые крепкие огурцы сначала разрезают вдоль на две половинки, а затем каждую - поперек.Получаются ровные полукольца. Если огурцы не крупные, нарежьте их кольцами.

Посолить, добавить сахар. Влейте оливковое масло и уксус. По желанию можно добавить несколько щепоток молотого черного перца.

Готовый салат перемешать, почти не раздавив помидоры. Как только он снова «булькнул», мы отсчитывали пять минут. А потом снимаем с плиты.

Наполняем стерилизованные грузинские закуски баночками и закатываем.Поворачиваем их так, чтобы они стояли на веках. Укутываем до полного остывания. Советуем также заготовить на зиму, это тоже просто и вкусно.

Советы: Для острого салата добавьте один стручок чили, нарезанный небольшими кружочками, в самом конце.
Перцы лучше всего делать разных цветов. Так, салат получается нарядным и привлекательным.
Приятного аппетита.
Старинская Леся

Калорийность: Бессрочно
Время приготовления: Бессрочно

Предлагаем добавить еще одну вкусняшку на полку вашей тары.пикантный грузинский салат из огурцов на зиму, изумительно ароматный. Ни в коем случае нельзя пропускать сезонные овощи, в конце лета можно приготовить много разных заготовок, благодаря которым зимний рацион не будет скучным, а в Великий пост побаловать себя вкусностями. Сегодняшние огурчики хрустящие, пикантные и на удивление вкусные под соусом... Их можно подавать с мясом - очень гармонично или с воздушным пюре... Такой мне тоже нравится.

- огурцы - 2,3-2,5 кг.,
- помидоры - 900-950 гр.,
- масло растительное - 0,5 стакана,
- уксус - 0,5 стакана,
- сахар - 0,5 стакана,
- чеснок - 160 гр.,
- соль - 1,5 ст. л.,
- кориандр - 5-7 гр.,
- хмели-сунели - 10-15 гр.,
- перец острый - по вкусу.

Примечание. Мы используем стакан объемом 250 мл.

Рецепт с фото пошагово:

Процесс приготовления

Первым делом нужно приготовить соус. Помидоры и острый перец промываем, срезаем с томатов место роста плодоножки, помидор нарезаем любыми кусочками.Острый перец добавляйте только по вкусу, можно обойтись и без него, если вы не любитель всего острого.

Пропустить помидоры и перец через мясорубку с лучшим грилем или смешать их все в чаше блендера. Перелив томатное пюре в толстодонную кастрюлю, сразу добавить порцию растительного масла с солью и сахаром. Накрываем сковороду крышкой, ставим на умеренный огонь, варим пятнадцать минут.

Огурцы вымыть в прохладной воде и обсушить.Обрезаем концы с двух сторон, сами огурчики нарезаем кружочками, примерно по полсантиметра. В принципе, вы можете выбрать любой способ резки.

Достаньте горячее томатное пюре из духовки, добавьте специй, не пожалеете. Также на этом этапе вводим отмеренное количество уксуса.

Сразу засыпаем огуречными кольцами. Готовят его, наверное, уже известно во всем мире.

Щедро очистите чеснок, промойте и высушите его, а зубчики нарежьте мелкими кубиками.Ставим на сковороду. Все перемешиваем и травим на плите.

Соленые огурцы и специи отварить ровно через десять минут после приготовления. На этом этапе уже можно попробовать немного соуса, при необходимости подкорректировать окончательный вкус под себя. Через десять минут очень быстро расфасовываем огурцы по сухим стерильным банкам.

Сразу, буквально сразу, закручиваем банки прокипяченными крышками, проверяем герметичность. Охладите салат из огурцов по-грузински на зиму под махровым полотенцем или одеялом, перевернув банку вверх дном.Хранить в темном месте. А этот еще моя бабушка готовила. Когда я вижу его, я сразу напоминаю ей.

Приятного аппетитного блюда!

Описание

Грузинский салат на зиму с огурцами, перцем и чесноком в томатном соусе наверняка станет одним из ваших любимых зимних заготовок... Грузинская кухня характеризуется как острыми, так и сладкими блюдами, также часто можно встретить кисло-сладкие блюда.Салат, который мы приготовим, отчасти будет напоминать более известное лечо, но в качестве основного ингредиента мы будем использовать свежие и сочные огурцы… Консервация обязательно получится необыкновенной и очень ароматной, ее можно смело подавать даже на праздничный стол .
Как и любая другая, грузинская кухня имеет свои особенности и аспекты, которые необходимо уважать. Чтобы упростить приготовление и сэкономить время, мы подготовили пошаговый фото рецепт приготовления такого грузинского салата в домашних условиях.Наглядные инструкции объясняют и демонстрируют каждый шаг процесса приготовления, поэтому у вас не возникнет никаких проблем. При приготовлении свежих огурцов пропитайте их томатным соком и приправьте дополнительными ингредиентами, сохраняя при этом хрустящую освежающую текстуру. Такая холодная закуска подходит ко многим блюдам, хотя ее можно подавать и отдельно. Приступаем к приготовлению вкусного грузинского салата с огурцами на зиму.

Ингредиенты

Грузинский салат на зиму с огурцами - рецепт

Покупаем в магазине или собираем самые свежие и спелые овощи из их логова.Помидоры промойте, затем сделайте крестообразный надрез на верхушке каждого плода и опустите их в кипящую воду на 1-2 минуты, затем осторожно снимите с помидоров кожуру.

Огурцы можно залить за несколько часов холодной водой и периодически ее менять, тогда овощи нужно разрезать вдоль строго пополам, а затем не очень тонкими кружочками, как показано на фото. Тщательно промойте огурцы перед приготовлением, так как кожица не срежется .

Перец вымыть, аккуратно разрезать каждый плод вместе с плодоножкой, а затем нарезать небольшими кусочками. Очищенные помидоры также измельчаем, но пюре выливаем в кастрюлю соответствующего размера. Всыпать подготовленные ломтики перца. Добавьте к ингредиентам указанное количество сахара и соли, перемешайте, доведите до кипения и варите 20 минут после готовности.

По истечении указанного времени засыпать в кастрюлю помидоры и перец, подготовленные нарезанные огурцы.Смешайте ингредиенты и тушите еще 5 минут. Зубчики чеснока очистить от шелухи, выдавить через пресс или очень мелко нарезать, отправить в сковороду вместе с подсолнечным маслом... Еще раз довести закуску до кипения, а затем выключить огонь.

Банки стерилизуют пропариванием или кипятком, также для этой цели можно использовать микроволновую печь или духовой шкаф. Раскладываем горячую закуску в еще не остывшие, но сухие банки, в каждую наливаем по одной чайной ложке столового уксуса.Плотно закрываем банки стерильными крышками, даем консервам остыть под одеялом и убираем в кладовку. Классический грузинский салат с огурцами на зиму готов .

.

Салат из помидоров и лука – рецепт

Салат из помидоров и лука – это классика для обеда, а также идеальное предложение для ужина. Вы можете использовать белый, желтый, красный лук, зеленый лук, лук-шалот…. Также стоит потянуться за сочными помидорами: малиновым, сливовым, желтым, римским. Вкусный томатный салат можно приготовить на удивление разными способами!

Примечание редактора

Как приготовить салат из помидоров?

Вкусный, свежий салат – обязательное дополнение к обеду или ужину.Помидоры полезны и низкокалорийны — почти 95% их веса составляет вода! Поэтому рецепт салата из помидоров – отличное решение для людей, ведущих здоровый образ жизни и считающих калории. Салат из помидоров очень прост: нарежьте помидоры и лук кружочками или кубиками и смешайте с маслом и специями. Стоит посыпать его зеленью – рубленым базиликом, петрушкой или шнитт-луком. Какие еще вкусы можно включить в это блюдо? Немного измельченного сыра фета, буратта или ломтики моцареллы обязательно сделают салат еще вкуснее.Помидоры также хорошо сочетаются со сливочным соусом. Какой крем для салата из помидоров? Лучше всего подойдут кислые, нежирные сливки 10%-18%. Его можно заменить натуральным йогуртом. Мы рекомендуем вам искать плотные, которые будут красиво покрывать овощи. Также стоит попробовать греческий или балканский йогурт.

Как приготовить салат из зеленых помидоров?

Зеленые помидоры — это просто красные помидоры, собранные заранее. Хотя незрелые плоды чаще всего содержат различные токсины и есть их не следует, зеленые помидоры не вредны для здоровья! Ведь не стоит их переедать.Как приготовить салат из зеленых помидоров? Овощи этого обычно не едят в сыром виде. Однако популярностью пользуются силосные или маринованные блюда, где главную роль играют неспелые помидоры. Салат из зеленых помидоров сладкий и острый одновременно. Это, как и салат из красных помидоров, отличный способ напомнить себе о вкусе лета зимой!

Какая заправка для салата из помидоров?

Витамины в овощах (точнее, витамины A, D, E, K) являются жирорастворимыми. Для улучшения усвояемости (а также вкуса) салаты из помидоров подают с различными заправками. Самое простое решение — сбрызнуть овощи оливковым маслом или другим растительным жиром (например, рапсовым, льняным или черным тмином). Однако именно заправка для салата придает им неповторимый вкус. Рекомендуем попробовать классический винегрет с травами или чесночный соус.

.

Салат из зеленых помидоров в уксусном рассоле

В прошлом зеленые помидоры использовались на кухне для экономии денег. Незрелые помидоры, преждевременно опавшие с кустов или не успевшие созреть в конце сезона сбора урожая, не имели шансов приобрести красный цвет, а значит, и полезные свойства. Помните, однако, что зеленые помидоры, как и незрелый картофель, содержат такие опасные вещества, как соланин и алкалоиды, которые даже под воздействием высокой температуры полностью не разрушаются.Поэтому стоит употреблять их в умеренных количествах. Салат из зеленых помидоров время от времени никому не вредит, но если употреблять его каждый день в избытке, он может способствовать недомоганию.

Несмотря на это страшное предупреждение, я лично каждый год заготавливаю на зиму несколько баночек этого салата. Зеленые томаты имеют приятную консистенцию, а сладко-соленый уксусный рассол отлично подчеркивает их вкус. Этот легкий томатный салат станет прекрасным дополнением к вашим обеденным блюдам и даже добавит вкуса обычному бутерброду.

.

Салат из зеленых помидоров на зиму. Зеленые помидоры 9000 1

Шаг 1: подготовьте овощи.

Промыть овощи, удалить пони и верхушки, если они есть. Срежьте стебель помидора, очистите перец от семян, очистите морковь и очистите лук.

После мытья и очистки возьмите среднюю терку (или корейскую терку для моркови) и натрите на ней морковь. Нарежьте перцы тонкими полосками. Зеленые помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Репчатый лук нарезать перьями или полукольцами, если лук мелкий, можно нарезать и кольцами.

Шаг 2: смешать овощи.

Помидоры, морковь, перец и лук сложить в одну емкость, добавить сахарный песок, соль, добавить растительное масло и уксус. Тщательно все перемешать.

Шаг 3: Тушим салат из зеленых помидоров.

Поставьте салат из зеленых помидоров на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Затем немного уменьшите мощность и тушите салат до тех пор, пока помидоры не начнут менять цвет, а это примерно 15-20 минут .Не забывайте часто перемешивать овощи.
Важно: при приготовлении салата из зеленых помидоров у вас будет время подготовить тару, простерилизовать стеклянные банки и крышки любым удобным для вас способом.

Шаг 4: заготовка салата из зеленых помидоров на зиму без стерилизации.

Вы должны собрать салат из зеленых помидоров сразу после приготовления, как только вы снимите его с огня. Сразу же разложите овощи в чистые стеклянные банки, плотно заверните крышками и укутайте пледом или пледом, оставьте на ночь при комнатной температуре.Только после того, как содержимое банок остынет, их можно убрать в темное прохладное место, где вы храните другие заготовки на зиму.

Шаг 5: Подавайте салат из зеленых помидоров.

Салат из зеленых помидоров — отличная зимняя закуска. Всегда на высоте, будь то за праздничным столом, за обычным столом. Подавать к мясу, рыбе, отварному или запеченному картофелю или просто так. Все будет очень вкусно. Такой яркий и вкусный салат никого не оставит равнодушным.
Приятного аппетита!

Благодаря остроте в этот салат можно добавить мелко нарезанный острый перец, несколько горошин черного перца или несколько зубчиков чеснока.

Лучше всего для приготовления этого салата использовать рафинированное растительное масло.

Когда вы выращиваете овощи на своем огороде, летом вы можете забыть об отдыхе. А все потому, что сезон консервирования у настоящих хозяек начинается летом, когда созреют все овощи. Часто бывает, что бывают холода, а на грядке еще много незрелых помидоров.Не расстраивайтесь по этому поводу, ведь из них можно приготовить вкусные салаты на зиму.

Очень популярны зимой томатно-зеленые салаты . Овощ не успел созреть, а огород пришлось убирать; чтобы он не пропадал, хозяйки придумали множество рецептов заготовки на зиму, в которых используются зеленые помидоры.

Зимой консервы можно есть не только с кашей или картошкой. Можно взять кусочек сала, свежий хлеб и салат, приготовленный летом – вкуснее закуски не придумаешь.

Рассмотрим некоторые из доступных рецептов консервированных салатов.

Зеленые помидоры с перцем - салат без стерилизации

Для приготовления такого салата в банках Потребуются следующие продукты и специи:

Для такой защиты возьмите наполовину подрумяненные и совсем незрелые помидоры. Они хорошо моются и нарезаются кусочками, можно четвертинками или локонами. Если есть какие-либо дефекты - их необходимо устранить. Вес готовых нарезанных помидоров должен точно соответствовать весу рецепта.

Лук нарезается полукольцами, морковь натирается на крупной терке, салат нарезается соломкой - все овощи соединяются, добавляются специи по рецепту. Полученное ассорти поджигают в удобной емкости и при постоянном помешивании варят 10 минут.

Банки должны быть подготовлены заранее , затем салат уваривается в них и закрывается. Герметично закрытые емкости переворачивают и упаковывают. Так они должны стоять до тех пор, пока полностью не остынут.Салат из зеленых помидоров без стерилизации готов.

Рецепт корейского салата

Готовить очень просто. , так как все продукты доступны. Для этого потребуется:

Вымытые помидоры нарезаем дольками, а перец нарезаем кружочками. Чеснок пропускают через пресс или натирают на терке, овощи мелко шинкуют; все ингредиенты соединяются в удобной миске, перемешиваются. Чтобы ассорти приготовилось, его раскладывают в подготовленные банки, закрывают крышками и хранят в прохладном месте.

Попробовать этот салат из маринованных зеленых помидоров можно только после через 8 часов .

Салат из зеленых помидоров и перца

Набор необходимых продуктов и специй:

• неспелые помидоры - 2 кг;
• перец салатный разноцветный - 1 кг;
• лук репчатый - 1 кг.

Начинка состоит из:

Овощи тщательно моются; помидоры и перец нарезаются крупными кусочками; лук нарезается полукольцами.

Разбираемся с маринадом: соль и сахар помещаем в теплую воду, размешиваем до полного растворения. Затем вливается уксус и масло – в такой маринад выкладываются только готовые нарезанные овощи. Еще раз все перемешиваем и подготавливаем к маринованию 2 часа. Неплохо за это время несколько раз перемешать салат.

По истечении указанного времени блюда с маринованными овощами ставят на огонь, доводят до кипения и варят 10 минут.Горячий настой разливают в подготовленные банки и закатывают. Танки переворачиваются и тщательно упаковываются. Они остаются в этом положении до тех пор, пока им нужно полностью остыть.

Салат «Дунай»

Для приготовления такого салата вам понадобятся не только зеленые помидоры, но и красные, из которых нужно будет сделать сок. На приготовление такой порции уходит около часа.

Необходимые продукты:

• паслен плотный неспелый - 1 кг;
• зеленый салат - 3 шт.;
• перец острый - 100 г;
• петрушка - большой пучок; соль
• - 40 г;
• сахар - 70 г;
• чеснок - 3 зубчика;
• масло рафинированное - 150 мл;
• кислота уксусная 9% - 70 г;
• томатный сок - 1 л.

Для приготовления маринада необходимо положить все указанные в рецепте специи, а также масло и уксус. Затем доведите все до кипения.

Овощи хорошо вымыть, нарезать кусочками и варить в маринаде 15 минут.Ассорти для кипячения раскладывают в заранее подготовленную стерилизованную стеклянную тару, закатывают, переворачивают и укутывают. Так они стоят, пока полностью не остынут.

Дополнительная обработка данной защиты не требуется .

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Для приготовления такого помидора потребуется немного больше времени, чем для упомянутых рецептов салатов. Но поверьте, они того стоят.

Для приготовления фаршированных зеленых помидоров потребуются следующие ингредиенты (из расчета на трехлитровую банку):

Для маринада потребуются:

• соль - 2 ст.л.л.;
• сахар - 1,5 ст. л.;
• уксусная кислота 9% - 80 мл.

Для такой защиты возьмите плотные, нетронутые неспелые помидоры. Вымойте и очистите все овощи. Чеснок нарезаем продолговатыми тонкими пластинками, сладкий перец полосками. Укроп и петрушку тоже нужно нарезать, но не мелко, корень хрена лучше всего натереть на крупной терке, а если не получается, то мелко нарезать.

Помидоры нарезаем, но не до конца, переходим к их фаршированию.В нарезку вкладывается каждый овощ: чеснок – 2 пластинки и по одной веточке укропа и петрушки.

Емкость заранее стерилизуем, затем кладем лук, черный и душистый перец, зонтик укропа, половинку корня хрена и острый перец, если любите острый перец. Имея в контейнере такой «мусор», начинаем складывать в него помидоры. Со всех сторон в банке можно разложить перец, нарезанный соломкой. Сверху на банку кладем лист хрена, чеснок, если остался, и вторую половину корня хрена.

Первая заливка простым кипятком, накрыть стерильной крышкой и укутать одеялом. Итак, нужно выдержать емкость с помидорами не менее 10 минут. Затем воду из банки сливаем, но не выливаем, оставляем для маринада. В банку снова налить чистый кипяток, также накрыть крышкой, теплым одеялом и подождать 10 минут.

В воду, которая осталась для маринада, нужно добавить полстакана кипяченой воды, так как она испарялась при варке.Всыпать в нее сахар и соль и варить 5 минут, помешивая, чтобы они растворились. Сливаем воду из банки, вливаем прямо в нее уксус и кипящий маринад. Сверните, опустите горловину и заверните. В таком состоянии обслуживание продолжается до полного остывания.

Попробовать фаршированные помидоры можно всего за в месяц и все это время остается только ждать. Если вы очень любите стерилизацию, вам очень понравится этот рецепт.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму

Если мелко нарезать овощи и долго варить, а потом закрыть, то получится не что иное, как икра. Рассмотрим простой рецепт для которого потребуются:

Приступаем к приготовлению: все овощи тщательно промываем. Помидоры нарезают соломкой, лук и перец нарезают квадратиками, морковь натирают по-корейски. Все перемешивается, добавляется соль, сахар, уксус и масло. В таком состоянии резка должна длиться не менее часа.

Полученное ассорти овощей перекладывают в емкость с толстым дном и поджигают. После приготовления будущую икру следует проварить на слабом огне в течение получаса.Затем с помощью толкушки массу вымешивают до одной консистенции. Для этой цели можно использовать современные кухонные электроприборы.

После получения однородной массы снова поджигают , доводят до кипения и разлагают в подготовленных стерильных банках. Закатайте металлические крышки, переверните и заверните.

Если использовать все продукты по рецепту, то готовой икры получится 6 баночек емкостью 0,5 л. Вкус зеленых помидоров в таком блюде получается ароматным и необычным.

Салат "Сурза - Мурза"

Необходимый перечень специй и продуктов:

• черника неспелая - 1,5 кг;
• 1 кг огурцов, лука, капусты и моркови;
• сахар и соль 8 чайных ложек;
• кислота уксусная 9% - 2 ст.л. л.;
• масло рафинированное - 400 мл.

Все корнеплоды необходимо тщательно промыть и нарезать. Полученную овощную смесь выложить в емкость, добавить все специи и варить при постоянном помешивании 15 минут.Кипящую овощную массу следует разложить по банкам, которые следует подготовить заранее. При помощи пришивного ключа и металлических крышек банки закрываются.

Даже после этих рецептов, если вы все еще думаете, что зеленые помидоры бесполезны и невкусны, вы глубоко ошибаетесь. Приготовьте один или несколько из этих рецептов. узнать иначе. Попробуйте зеленые помидоры на зиму без стерилизации или рецепт салата акварелью.

Недозревшие ягоды на зиму можно мариновать, фаршировать, варить пряно, делать из них салат, аджику и даже икру.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Одним из главных положительных качеств зеленых томатов, грех, что не стоит использовать на кухне, является ярко выраженный запах и вкус томатов. И кислинка, присущая спелым томатам. Так что, если вы никогда раньше не готовили зеленые помидоры, рецепты из помидоров подскажут вам, как приготовить действительно вкусные блюда, аппетитные и содержащие много витаминов. Начнем с очень необычных блюд. Жареные зеленые помидоры - Рецепт, который удивит многих.Жареные зеленые помидоры — быстрый, оригинальный и вкусный рецепт. Зеленые помидоры лучше всего жарить в кукурузной муке, яйце. Жареные зеленые помидоры – простой рецепт, который удивит домочадцев и даже гостей. Если у вас остались неиспользованные неспелые помидоры, обязательно сделайте заготовки с зелеными помидорами. Рецепты помогут вам приготовить оригинальные блюда и закрутки разных вкусов - соленые, сладкие, острые, острые. Существует множество способов заготовки зеленых помидоров на зиму. Здесь можно указать рецепты: соленые зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидоров, рецепт маринованных зеленых помидоров.Рецепт засолки зеленых помидоров не всегда подразумевает стерилизацию. По определенным правилам можно приготовить зеленые помидоры без стерилизации, в рецептах обычно указывается общая рекомендация – хранить эти зеленые помидоры в темном прохладном месте. Более того, даже в холодном соленом виде можно сохранить зеленые помидоры. В рецепте можно использовать различные контейнеры для консервации. На сковороде есть зеленые помидоры, рецепт зеленых помидоров в банке, рецепт зеленых помидоров в бочке, рецепт зеленых помидоров в ведре.Если вы хотите приготовить отличную готовую закуску, ваш рецепт — фаршированные зеленые помидоры. Этот рецепт вкусных зеленых помидоров оценят любители алкоголя. Как очень популярный корейский рецепт с зелеными помидорами, острый, как и все корейские салаты. Вы когда-нибудь пробовали фаршированные зеленые помидоры с сыром? Я очень рекомендую.

Одними из самых популярных являются бочковые зеленые помидоры . Рецепт зеленых бочковых помидоров не обязательно для засолки помидоров в бочках, подойдут и банки.В рецепт засолки зеленых помидоров входят такие ингредиенты, как соль, вода, укроп, черный и душистый перец, семена укропа, хрен. Любители острого также используют рецепт зеленого помидора с чесноком и красным перцем. Существует также рецепт, который покажет вам, как быстро приготовить рецепты из зеленых помидоров. 5-7 дней – и маринованные зеленые помидоры готовы. Помидоры зеленеют - пальчики оближешь. Рецепт простой, результат быстрый и вкусный. Только не добавляйте воду, так нужно быстро замариновать зеленые помидоры.Рецепты на зиму потребуют более длительной выдержки и большего количества уксуса. И не забудьте про чеснок, если любите острые зеленые помидоры. Рецепт маринованных зеленых помидоров — для любителей беседочных томатов. Здесь главное плотно уложить помидоры в бочку или ведро и каждый слой перекладывать специями, чтобы зеленые помидоры хорошо пропитались. Рецепты консервации предполагают, что для того, чтобы зеленые помидоры были готовы к употреблению, потребуется около двух недель. Вкусной закуской, полностью готовой к употреблению, является салат из маринованных зеленых помидоров.Рецепт маринада простой, нужен уксус, растительное масло, сахар, соль и специи. Икра из зеленых помидоров – рецепт тушеной овощной закуски. Из зеленых помидоров можно приготовить не только закуски и овощные блюда, но даже варенье из зеленых помидоров. Рецепт этого варенья разнообразит традиционные сладкие заготовки на зиму. Итак, приготовьте зеленых помидоров . Рецепты с фото помогут вам приготовить множество блюд на самый разный вкус.

Салат из зеленых помидоров можно приготовить как для непосредственного употребления, так и на зиму.Незрелые плоды придают ему неповторимый неповторимый вкус.

• Зеленые помидоры - 1 кг
• лук - 300 г
• Перец болгарский красный - (вес очищенного перца) 300 г
• чеснок - 50 г
• перец горький - ½- 1 шт
• хмели-сунели, утшо-сунели - 1 чайная ложка
• кориандр - 1 пучок
• 9% уксус (или 5% винный уксус) - 50 мл (или 90 мл)
• подсолнечное масло - 100 мл
• соль 1 столовая ложка +1 чайная ложка

Помидор делала на 1 кг (это то, что у меня осталось после засолки), так что посчитать на большее количество не составит труда.У меня около 2 литров готового салата.

Помидоры разрезать пополам, затем тонкими ломтиками, сразу помидоры посолить 1 ч. л. соли и смешивайте в большой емкости во время нарезки. Пока режу остальные ингредиенты - помидоры посолятся и выпустят сок, его нужно слить и немного отжать "без фанатизма", чтобы не раздавить помидоры.

Лук нарезать тонкими полукольцами, перец тонкой соломкой. Мелко нарежьте чеснок и зелень кинзы.

В отжатые помидоры добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч. л.соль с маленькой кастрюлей; хорошо перемешать. Затем влить уксус и масло. Выкладываем салат в кастрюлю (я делала в 3-х литровую банку), уплотняем, накрываем тарелкой и ставим небольшой груз (банку воды, я наливаю 0,5 л).

Дать салату согреться около суток, затем переложить в банку и поставить в холодильник.

Можно попробовать сразу или через несколько часов после остывания.

Излишки салата можно разложить по банкам, простерилизовать и закрыть.

Рецепт 2: Вкусный салат из зеленых помидоров с орехами и чесноком

• Зеленые помидоры - 3 шт.
• Орехи - 200 грамм
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Свежие травы - По вкусу (петрушка, кинза)
• Специи - По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
• Масло растительное - 1 ст.л.ложка
• Уксус - 6 ст. ведра
• Соль - по вкусу

Нарежьте зеленые помидоры и положите их на сковороду. Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Довести до кипения и варить 10 минут.

Помидоры откинуть на дуршлаг, добавить крупно нарезанный лук.

Пропустить орехи и чеснок через мясорубку. Полученную массу смешать со специями, добавить 4 ст. уксуса и перемешать.

Полученную густую пасту добавить в салат, туда же добавить свежую зелень.Перемешиваем и отправляем в холодильник на час-два. Все, салат из зеленых помидоров готов!

Рецепт 3: Как приготовить салат из зеленых помидоров с морковью и луком

• - зеленые помидоры - 3 кг
• - морковь - 1,5 кг
• - лук репчатый - 1,5 кг
• - соль - 100 г
• - сахар - 150 г
• - масло растительное - 300 г
• - уксус 9% - 60 г на 1 л сока
• - перец, лавровый лист - по вкусу

Овощи - зеленые помидоры, морковь хорошо промойте в холодной воде, затем помидоры нарежьте кружочками, морковь натрите на крупной терке.Лук очистить и нарезать полукольцами, можно и кольцами, если он некрупный. Все сложить в большую эмалированную кастрюлю или миску, посыпать солью, хорошо перемешать (лучше всего это делать руками, а не ложкой) и поставить в прохладное место на 10-12 часов. чтобы овощи размякли и дали сок.

Затем образовавшийся сок следует перелить в другую кастрюлю и отмерить в литровых банках, т. е. сначала перелить в банку, а потом в другую кастрюлю - это необходимо, чтобы узнать, сколько уксуса добавить (см. рецепт).

В этот сок добавляем сахар, масло растительное и уксус (сколько того требует баночка), перец и лавровый лист по вкусу, если хотите, обостряйте, кладите больше, а если нет, то меньше.

И поставить сок на огонь, при варке влить кипяток в овощи, аккуратно перемешать и все вместе варить. Салат варить 30-40 минут.

Заранее подготовьте банки, вымойте и простерилизуйте их. Готовый горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-то теплым и даем остыть в таком положении.После остывания салат из зеленых помидоров с морковью и луком готов.

Рецепт 4: Салат из зеленых помидоров с чесноком

помидоры зеленые - 1 кг
чеснок - 1-2 зубчика
петрушка свежая - 20 г
масло подсолнечное - 1 ст.л. л. столового уксуса
– 1 ст. л. сахара
– 2 ст. л.
смесь перцев - 2-3 г
перец острый - по вкусу
соль - 1 ст. л

1. Зеленые помидоры тщательно вымыть под проточной водой, обсушить, срезать соединение со плодоножкой.Нарежьте овощи ломтиками среднего размера и положите в миску.

2. Чеснок очистить и нарезать (мелко нарезать ножом, пропустить через пресс или гриль).

3. Петрушку промыть, обсушить, мелко нарезать ножом.

4. Острый перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, нарезать (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Количество этого товара зависит от вас. При желании острый перец можно заменить молотой паприкой или не добавлять вовсе.
5. В миску с помидорами добавить измельченный чеснок, острый перец, сахар, соль, перец и смесь столового уксуса. Хорошо перемешайте овощную массу, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились.

6. Добавьте к салату подсолнечное масло и рубленую петрушку, еще раз перемешайте, закройте миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поставьте в холодильник на 1-2 дня. Для приготовления этого салата рекомендуется использовать рафинированное подсолнечное масло.

7.Через 1-2 дня достаньте миску с салатом из холодильника, перемешайте продукты, переложите в салатницу и подавайте.

Для приготовления этого салата рекомендую использовать красный острый перец. В этом случае еда будет выглядеть ярче и аппетитнее. Кроме петрушки можно использовать любую другую зелень на ваш вкус, например, укроп или сельдерей. При этом овощи можно добавлять как во время приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт 5: Приготовление салата из зеленых помидоров в мультиварке

• Зеленые помидоры (800 гр.)
• Перец болгарский сладкий (1 шт.)
• Лук (2 шт)
• Сахар (0,5 чайной ложки)
• Соль (1 чайная ложка)
• Помидор (1 шт.)
• Растительное масло (2 столовые ложки)
• Морковь (3 шт.)
• Чеснок (1 шт.)

Вкусно, очень вкусно и в холодном виде, и просто приготовленном, еще горячем и с хлебом.

Лук помыть и мелко нарезать. В чашу мультиварки наливаем растительное масло и отправляем в него лук.

Морковь очистить, натереть на терке, добавить к луку.

Болгарский перец вымыть и нарезать полосками.

Чеснок очистить и нарезать, у меня была небольшая головка весом 15 грамм. Отварить овощи 10 минут в режиме жарки.

Вымойте и нарежьте помидоры по своему желанию и отправьте в мультиварку.

Варить в режиме «Тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Овощи при варке дадут много сока, если они вам не нравятся, можно выпарить и слегка поджарить овощи в режиме «жарка».

Через некоторое время салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: Салат из зеленых помидоров и перца

1 кг зеленых помидоров, можно брать слегка розоватых или желтоватых, но обязательно жестких, у меня были только зеленые,
1 стручок острого красного перца,
1 головка чеснока
сахар - 2 стол. ложки
уксус 9% - 2 столовые ложки,
масло растительное - 2 столовые ложки,
соль - 1 столовая ложка,
петрушка по желанию.

В миске соединить соль, сахар, растительное масло и уксус, добавить мелко нарезанную паприку, выдавленный через чеснок или мелко нарезанный чеснок.Перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся.

Помидоры нарезать

Положить в миску с крышкой, можно в банку и залить смесью

хорошо перемешать, закрыть крышкой и отправить на закрытие крышкой день.
Достаем, складываем в салатницу и посыпаем петрушкой. Очень вкусно! Может долго храниться, но эту норму съедает за 2 дня.

Рецепт 7: Салат с зелеными помидорами, морковью, чесноком

Этот рецепт используется как салат, гарнир, в холодном и горячем виде и очень вкусный.Грузинская кухня.

• 500 гр. Зеленые помидоры
• 3 моркови
• 2 луковицы
• растительное масло - 3 столовые ложки
• 5 зубчиков чеснока
• острый перец - 1 шт
• петрушка, соль, перец

Лук нарезать полукольцами, помидоры мелкими кусочками, морковь кружком, острый перец мелко. Овощи посолить, поперчить, добавить растительное масло и тушить 25-30 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок и петрушку.Дайте остыть.

по рецепту все овощи нужно тушить сразу, не обжаривая, а т.к. я не люблю "вареный лук", сначала обжарить до румяности, потом добавить морковь, последние помидоры слегка обжарить.
Подавайте к мясу или просто ешьте со свежим хлебом.

Рецепт 8: Салат из зеленых помидоров и огурцов

• огурцы - 2 кг;
• зеленых помидора – 2 кг;
• масло растительное – ½ стакана;
• сахар – ½ стакана;
• уксус столовый - по вкусу;
• горчица – 1 столовая ложка;
соль поваренная
• – 1,5 столовые ложки;
• перец черный молотый – ½ чайной ложки;
• чеснок - 4 зубца.

Тщательно вымойте овощи и нарежьте крупными кусочками. Положите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влить столовый уксус и растительное масло. Все смешать и оставить на 4-5 часов.

По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию. Этот процесс занимает примерно 15 минут. Затем плотно закатать крышками, перевернуть банки вверх дном и укутать теплым одеялом. Оставьте поля пустыми в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению.Поставьте банки с закусками в прохладное темное место.

Рецепт 9: Салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров - острая кисло-сладкая закуска, хорошо сочетается с мясом и картофелем в различных формах, можно подавать с нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус деликатно маринует овощи, сохраняя их хрустящими, и совсем не вреден по сравнению со столовым.

1 кг зеленых помидоров (крепких, цельных плодов)
1 кг белокочанной капусты
2 крупных луковицы
2 стручка сладкого перца
100 г сахара (можно меньше)
30 г соли
250 мл яблочного уксуса 6%
5- 7 горошин черного и душистого перца

Выход: 1 л готового салата.

Добавить в овощную смесь сахар, яблочный уксус, черный горошек и душистый перец. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут. Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или на пару 10-12 минут, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо укупорив. При хранении вне холодильника пол-литровые банки простерилизуйте в кипящей воде 10-12 минут, литровые 15-20 минут, затем закатайте под железные крышки.Накрываю полиэтиленовой крышкой, остужаю при комнатной температуре и ставлю салат в холодильник.

Салат очень хорошо подавать как закуску к отварному картофелю, жаркому или птице, а салатницу можно хранить в холодильнике до 3-х месяцев.

Рецепт 10: Быстрый салат из помидоров

Готовлю салат из зеленых помидоров по этому рецепту уже около 20 лет. Его любит вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовится проще.Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Быстрый салат из зеленых помидоров можно подать к столу через час-два после приготовления. Вы можете хранить в холодильнике больше месяца, этот салат также хорош для хранения.

помидоры зеленые - 1,8 кг, полностью зеленые, молочной спелости и коричневые; перец
- 4 штуки, лучше красного, ярче и вкуснее;
чеснок - 2 головки;
горький перец чили – половинка одной капсулы и целая капсула, если вам так больше нравится;
овощей - 1 пучок петрушки + укроп;

Для маринада вам понадобится:
вода 1 литр;
уксус 9% - 100 мл; соль
- 50 мл;
сахар 100 мл.

довести воду до кипения, добавить соль, сахар, уксус, довести до кипения и снять с огня - маринад для салата готов!

Помидоры моем и нарезаем небольшими ломтиками.

Добавить нарезанный перец, острый перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропуская через чеснокодавилку.

Все смешать и плотно разлить в 3 литровую бутыль или банки.

Одна порция овощей дает вам 1 бутылку или 3-литровую банку салата.

Залить салат маринадом.

В зависимости от того, каким маринадом, холодным или горячим, которым вы его поливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления и стойкость салата.
Для салата залить кипящим маринадом , можно заняться им, как только все остынет. Вкуснее, конечно, если дать ему еще час постоять в холодильнике. Храните салат в холодильнике.
Если вы хотите приготовить этот салат на зиму. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 20 минут. Подключите банку. Вкус консервированных салатов будет чуть мягче, чем свежих.
Если салат залить горячим маринадом 60-80 градусов , то когда все остынет, дать салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре и только потом поставить на холод. Этот салат будет более хрустящим, чем предыдущий, и его вкус будет ярче.
Если заправлять салат остывшим до комнатной температуры маринадом , то необходимо настаивать не менее суток, но такой салат можно хранить в холодильнике больше месяца.

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2 порций овощей, делю все на 3 части и заливаю в каждую бутылку маринадом разной температуры. Так что у меня есть быстрый салат из зеленых помидоров на обед и ужин. Когда первая банка съедена, приближается хорошо сваренная и охлажденная вторая банка. Третью банку можно поставить в холодильник до тех пор, пока вы снова не захотите съесть салат из зеленых помидоров.
Подавайте быстрый салат из зеленых помидоров охлажденным. Перед подачей в салат можно добавить немного свежих овощей и ароматное подсолнечное масло, а можно и без него, как вам больше нравится.Приятного аппетита!

Почти каждый год, помимо богатого урожая спелых красных помидоров, мы собираем не менее богатый урожай зеленых помидоров - они просто не успевают созреть, и приходится их простреливать зеленью. Много лет назад эти зеленые помидоры складывали в огромные ящики и прятали где-то под кроватью, где они медленно созревали и использовались в основном в повседневных салатах. Но однажды на вечеринке мне довелось попробовать вкусный салат из зеленых помидоров. С тех пор зеленые помидоры уже не хранятся в ящиках в прежних количествах, а успешно заготавливаются на зиму.Сегодня делюсь с вами одним из самых вкусных рецептов - это салат на зиму из зеленых помидоров, моркови и лука, перца. Рецепт совсем не трудоемкий: овощи нарезаются, некоторое время тушатся и закрываются в банках. Просто так? И как вкусно! Даже если у вас нет своего огорода, советую обязательно приобрести хотя бы несколько килограммов зеленых помидоров и закатать баночками этот вкусный яркий салат.

Ингредиенты

• зеленые помидоры - 1 кг
• морковь - 300 г
• лук - 300 г
• Болгарский перец - 300 г,
• уксус (эссенция) — 1,5 ст.л.,
соль
• – 1,5 ст. л.,
• сахар - 2 ст. л.,
• масло растительное - 0,3 ст.л.,
• смесь перцев (горшочек) - 1 ч.л.,
• лавровый лист - 3 шт

Выход 1,3-1,5 л салата (в зависимости от плотности наполнения банок).

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры вымыть, обсушить и нарезать небольшими ломтиками, удаляя плодоножку. Я разрезаю каждый помидор на 8 долек.

Все нарезанные помидоры сложить в любую удобную емкость, залить 0,5 ст. л. соли, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и отставить на несколько часов. За это время томаты избавятся от легкой горчинки, присущей зеленым овощам, и дадут сок, который в готовом салате будет лишним.

Тем временем можно подготовить остальные овощи для салата: избавляемся от шелухи луковицы, срезаем плодоножку с семенами и белыми прожилками у перца и чистим овощечисткой морковь.

Тонкими полукольцами нарезать лук.

Наконец, нарежьте морковь длинной соломкой (если возможно). Идеальным решением будет использование корейской терки для моркови со средними зубьями.

Все подготовленные овощи смешиваем в одной кастрюле соответствующего размера, рассчитывая, что салат в дальнейшем будет тушиться в ней.

Теперь слейте томатный сок и отправьте его в кастрюлю с другими овощами.

Приправить салат солью и сахаром, добавить лавровый лист и перец горошком.Я использовала готовую смесь «Пять перцев», но ее вполне можно заменить черным горошком и душистым перцем — по 8-10 штук.

Добавить в салат растительное масло и отправить кастрюлю с овощами в разогретую духовку.

Салат перемешать и тушить под закрытой крышкой 10 минут, периодически помешивая, чтобы ничего не пригорело. Помидоры должны стать светлее и «теплее». Добавляем в салат уксус, перемешиваем и вынимаем из духовки.

При тушении салатов подготовить (стерилизовать) банки и крышки. Готовый салат распределяем по банкам, сверху поливаем заправкой с небольшим количеством уксуса (при тушении всегда выделяется определенное количество сока), накрываем крышками и стерилизуем еще 10 минут, затем закручиваем крышками. Затем укутываем банки с салатом, переворачиваем и оставляем в комнате до утра, потом можно убрать на хранение. Салат можно пробовать днем, а хранить его можно до весны даже при комнатной температуре.После вскрытия хранить банки только в холодильнике!

.

Грузинская кухня - типичные продукты и особенности

Грузия – страна, расположенная на границе между Европой и Азией, с субтропическим климатом, благодаря которому теплое солнце способствует интенсивному вкусу овощей и фруктов, таких как сочные помидоры, арбузы, дыни, виноград и баклажаны, которые являются основой местной кухни. Отправляясь на отдых в Грузию, грех не попробовать местную кухню, изобилующую множеством безумных, но и простых вкусов.Грузинские повара ресторана «Мала Грузия» в Варшаве Нино Меликишвили и Кетино Толордава рассказывают о местной кухне.

Что отличает грузинскую кухню от других?

Это домашняя кухня, поэтому вычурных блюд, многосюжетных композиций и экспериментов прямиком из молекулярной кухни мы там не найдем. Готовить просто и вкусно - немного по-маминому, и грузины гордятся этой кулинарной культурой. Она отличается от других кухонь тем, что неизменна и часто включает в себя такие продукты, как грецкие орехи, гранаты и кориандр.

Правда ли, что в блюдах часто встречаются грецкие орехи? Говорят, что их добавляют в: закуски, основные блюда и десерты.

Грецкие орехи в грузинской кухне – очень распространенный ингредиент. Чаще всего их можно встретить в виде ореховой пасты с начинкой из грибов; рулетики с баклажанами; паприка; Из него готовят специальный куриный соус Saciwi , а также добавляют в тушеную баранину и добавляют в классический салат из помидоров и огурцов.Вы также можете найти орехи в десертах, например, в чурчхеле.

Найдем ли мы в грузинской кухне продукты, которых нет в других странах?

Конечно! Прежде всего, грузинские сыры, такие как сулугуни или сыр дамбалачачо, которые изготавливаются из ясеня. Интересным фактом является также белая кукуруза и приправа Утшо-сунели из синего пажитника, которая лишь спустя какое-то время придает блюду свой аромат и вкус.

Какое классическое грузинское блюдо стоит попробовать в Грузии?

Грузинская кухня не существует без двух флагманских блюд: Хинкали и Хачапури .Хинкали — это грузинские пельмени в форме мешочка, внутри которого находится бульон, говядина и свинина, приправленные луком и кориандром. Мы едим хинкали только руками: хватаемся за специальный хвостик на верхушке вареника, переворачиваем его вверх дном, затем откусываем вареник и выпиваем бульон внутри, потом можно есть остальное. В свою очередь, под названием хачапури существуют грузинские дрожжевые блинчики с начинкой из соленого сыра сулугуни. Самые популярные из них - Аджарские, Имеречинские, Мегрельские и Кубдарские, из которых готовятся в разных регионах.Аджарские блины имеют форму лодочки, края которой начинены сыром, а в середине – яичница, имерециньские – в виде блина с сыром, а кубдари – блина с рубленым мясом.

Правда ли, что грузины любят делать характерный насыщенный лимонад из... эстрагона?

Да, верно! Этот лимонад отличается легким анисовым привкусом и насыщенно-зеленым цветом, который некоторые сравнивают с… жидкостью для мытья посуды! В Грузии его называют Тархун.

А какими винами может похвастаться регион Грузия?

Вино производится в Грузии уже тысячи лет, и сегодня выращивается более пятисот сортов винограда. Самыми популярными грузинскими винами являются вина из сортов Саперави (красное) и Ркацители (белое). Также известны сухие вина, такие как Мукузани (красное) или Цинандали (белое), но настоящими грузинскими деликатесами являются также Ахашени, Киндзмараули или всемирно известная Хванчкара.

.

Свекольный салат Хелены Амираджиби «Рецепты грузинской кухни [Лики Грузии]

Рецепт взят из « Антисырной книги » Хелены Амираджиби, в которой такой салат приготовил Ираклий, сын писателя Сандра Канчела. Сама книга вольно затрагивает кулинарную тему, что является лишь поводом показать Грузию времен Берии и Сталина, времен детства и юности автора. Показана послереволюционная Грузия, в которой интеллигенция как социальная группа стала элементом нежелательным, а так называемая старая интеллигенция даже враждебной.

Хелена Амираджиби короче и с прекрасным, саркастическим чувством юмора:

Я родился под счастливой звездой в самой счастливой стране мира, занят построением светлого будущего, и все же мне удалось выбраться из всего этого живым. Нас не сослали в Сибирь или Казахстан, родителей не расстреляли и мы не умерли с голоду. То, что я родилась в Грузии, можно считать верхом счастья. В то время как миллионы людей были отправлены под конвоем в Казахстан или на Север, толпы добровольно тащили их в Грузию и, что еще хуже, совсем не хотели уезжать из нее.

Я люблю обе книги Амираджиби (вторая " Сладкая жизнь принцессы ") и если у меня будет возможность, я рекомендую друзьям прочитать . Поэтому, когда я собиралась навестить маму Артура, тоже Анну, зимой, я взяла книгу с собой и дала ей почитать, чтобы она могла подольше познакомиться со страной, в которую мы собираемся ехать. . Она прочитала, и через несколько дней дал нам салат , который мы никогда раньше не ели.

Анна часто угощает нас вкусностями - картофельными оладьями, оладьями, варениками с различными начинками, голубцами, дрожжевыми лепешками с фруктами - обычно польскими, разновидность простой, но очень трудоемкой традиционной кухни. На этот раз это был совсем другой вкус и с совсем другой ноткой. Такое интересное сочетание, что нас что-то заинтриговало, и Артур тут же спросил:
- А откуда у мамы этот рецепт? Свекла с квашеной капустой и огурцом?
- Откуда? Из этой книги то, что вы мне принесли! Она ответила.

Грузинский салат Амираджиби стал частым гостем на столе и даже культовым грузинским блюдом мамы Артура, которой из всех грузинских рецептов понравился только этот. Ни салаты, ни паштеты из баклажанов, ни шакарламы, ни чечаманды ее не убедили, только квашеная капуста и свекла...

Я никогда не готовила его сама, но, как говорит Хелена Амираджиби, вам не нужно готовить, чтобы написать об этом . :-)

Ингредиенты для салата:

• свекла красная - 2-3,
• картофель - 3,
• лук - 1,
• слабокислая капуста - ½ кг,
• огурцы маринованные - 2,
• горчица - 2 столовые ложки,
• майонез,
• зелень,
• специй по вкусу.

Подготовка:

1. Картофель и свеклу отварить в мундире. Затем очистите и нарежьте кубиками.
2. Очистите лук и огурцы, а затем также нарежьте их небольшими кубиками.
3. С капусты слить сок и нарезать.
4. Ингредиенты смешать и приправить - посолить, поперчить, добавить две столовые ложки крепкой горчицы и залить майонезом.
5. Отложить на несколько часов в прохладное место для прогулки.
6. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

И как писала Хелена Амираджиби - , если кому нечем заняться, может попробовать . :-)

.

---

Смотрите также

• 
  Паста с томатами и базиликом рецепт
• 
  Конфеты с финиками
• 
  Попкорн из перловки
• 
  Как делают сырокопченую колбасу
• 
  Что можно приготовить из куриных крылышек на сковороде
• 
  Виды подберезовиков
• 
  Свинина в белом вине на сковороде
• 
  Филе индейки с шампиньонами в сливках
• 
  Стевия что это такое
• 
  Оладьи на кефире с сухими дрожжами пышные рецепт
• 
  Как можно сделать желе