Грузинская кухня рецепты с фото

По материалам Katherine Belarmino и Romeo Belarmino.

Грузинская кухня | Кулинарные рецепты с фото

На две географические части делит Грузию Сурамский перевал. Все, что расположено к западу от Сурама — это Западная Грузия, меньшая по территории, но с большей природной, этнографической и исторической пестротой. К востоку от Сурамского перевала в иной природной зоне расположены Центральная и Восточная Грузия.Это и определяет различия в их национальной кухне.

Так, в Западной Грузии широко распространен хлеб и особые лепешки из кукурузной муки — мчади, в то время как в Восточной Грузии предпочитают пшеничный хлеб. В некоторых частях Западной Грузии — Мегрелии и Абхазии — в качестве хлеба используют также чумизу (вид проса), из которой варят кашицеобразную массу — гоми, применяемую вместо хлеба с супами, мясными и овощными блюдами.

Что же касается мяса, то в Восточной Грузии наряду с основным для грузин мясом — говядиной едят и баранину, употребляют довольно много животных жиров, в то время как в Западной Грузии гораздо меньше едят мяса, предпочитая домашнюю птицу, т.е. в основном кур и индеек (гусей и уток в Грузии в пищу употребляют исключительно редко). Грузинские мясные блюда могут быть сделаны из свинины (мужужи), из баранины (чанахи) , из говядины (харчо) и из домашней птицы ( чахохбили) . Такая терпимость обычно не свойственна другим народам Востока. Она довольно наглядно иллюстрируется, между прочим, одним старинным блюдом грузинской кухни, называемым «бык на вертеле». Композиция его чрезвычайно проста: внутри целой туши быка помещают теленка, в теленка кладут барашка, в барашка — индейку, в индейку — гуся, в гуся — утку, в утку — цыпленка. В промежутках между этими животными и внутри них во все уголки набивают пряные травы — кинзу, базилик, эстрагон, лук-порей, мяту, сдобренные и пересыпанные красным перцем, чесноком, шафраном, корицей и орехами. Все это гигантское жаркое жарят на вертеле, прямо на улице, над угольной кучей в течение нескольких часов. Снаружи довольно толстый слой его обугливается, так что часть мяса пропадает. Зато внутри такое обилие сока, такой неповторимый аромат, что по сочности и тонкости вкуса мяса с ним не может сравниться ни одно мясное блюдо в мире.

Наконец, в Западной Грузии используют более острые блюда, несколько иные соусы.

Все это, однако, не дает оснований проводить непреодолимую грань между западной и восточной грузинскими кухнями, ибо не затрагивает, не меняет основных, характерных особенностей грузинской национальной кулинарии. И в области использования подавляющего большинства продуктов, и тем более в области технологии грузинской кухне в целом присущи свои особенности.

По сравнению с мясом рыбные блюда занимают в Грузии сравнительно скромное место, да и то лишь в отдельных районах, расположенных вблизи рек. Овощные блюда грузинской кухни чаще всего они вареные, печеные, жареные, тушеные, маринованные или соленые. Наиболее часто применяется сочетание какого-нибудь одного основного овоща (например, фасоли, баклажанов) с разнообразными меняющимися приправами. Таковы, например, десятки видов лобио. Большое место в грузинской кухне занимают орехи — лещина, фундук, буковые орешки, миндаль, но чаще всего грецкие орехи. Наконец, огромное значение в грузинской кухне приобрели пряные травы, употребляемые в течение всего года. Это кинза, эстрагон, базилик, чабер, порей, зеленый лук, отчасти мята.

Другой отличительной чертой грузинского стола является частое и обильное употребление рассольных сыров.

Грузинские супы почти лишены овощной гущи. Зато консистенция их намного плотнее других супов. Очень часто это достигается введением в них яичных желтков или целых яиц. Чтобы яйца не свертывались при нагревании, применяется следующий способ: их предварительно смешивают в единую эмульсию с какой-либо кислой средой — натуральным кислым фруктовым соком, кислым молоком (мацони) или с уксусом. Особенно часто используется в качестве кислой среды загущенное и высушенное пюре сливы ткемали, называемое тклапи. Кислая среда применяется в супах и тогда, когда отсутствуют яйца, но имеется довольно много жиров и мяса. Это не только облагораживает и разнообразит вкус блюд, но и значительно повышает их усвояемость.

Подобно французской кухне, грузинская немыслима без соусов, в большинстве своем на растительном масле со свежими пряными травами.

От чкмерули до чирбули: 23 лучших грузинских блюда

Специально для вас мы собрали 23 самых доступных грузинских рецепта, чтобы вы порадовали гостей и родных любимыми блюдами. А чтобы не запутаться в калейдоскопе незнакомых названий, мы поделили их на закуски, салаты, супы, выпечку, горячее и соусы.

Закуски

Грузинская кухня славится закусками, которые идеально подойдут как к бокалу вина, так и к рюмке чачи.

1. Рулетики из баклажанов

Пикантные рулетики из баклажанов с грецким орехом придутся по вкусу абсолютно всем. Эта закуска идеально подходит и для домашнего застолья, и для пикника, так как она сохраняет вкус даже в холодном виде. Кстати мне кажется, что сразу после приготовления рулетики из баклажанов не такие вкусные, как после того, как они полчасика полежат, за это время слои пропитаются соками друг друга. Эти рулетики подойдут и вегетарианцам, и тем, кто держит пост, и тем, кто просто любит вкусно поесть. Однако, на всякий случай помните, что в них много лука и чеснока :) Лучше не готовить их на романтический ужин!

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/508-postnye-ruletiki-iz-baklazhanov-s-orehami/

2. Сациви

Знаменитый сациви - один из символов грузинской кухни. Словом "сациви" часто называют лишь соус из грецких орехов и пряностей. Но блюдо из индейки или курицы под этим соусом также именуется "сациви". Некоторые полагают, что это очень сложная в приготовлении закуска. Оказывается, все очень просто! Помните, что сациви не нужно подогревать перед подачей. Это блюдо всегда подается холодным.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/469-sacivi-po-gruzinski/

3. Пхали

Пхали - нежный, пряный шарик из орехов и овощей или зелени.

Пхали - свежие и пряные шарики, которые подаются к столу в качестве закуски. Это блюдо отличается вариативностью. В качестве основы всегда используются грецкие орехи и пряности. Но к этому примешивают любые продукты от капусты и крапивы до рыбы и мяса. В данном рецепте мы предлагаем вам пхали из свеклы, стручковой фасоли и шпината. Это блюдо идеально для тех, кто не ест мясо, так как оно сытное, вкусное и не содержит продукты животного происхождения.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/355-phali-iz-svekly-struchkovoj-fasoli-i-shpinata/

4. Лобио

Видов лобио существует великое количество, невкусных мы еще не пробовали!

Лобио - еще одно очень известное грузинское блюдо, которое подойдет вегетарианцам. Существует множество вариаций лобио с разными ингредиентами, способы приготовления также могут различаться. Лишь одно всегда остается неизменным - красная фасоль. Мы предлагаем вам классический грузинский рецепт.

Ссылка на рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/128-lobio/

Салаты

Грузинские салаты очень насыщенные, интересные, предлагают изысканные сочетания продуктов. Также они часто готовятся с мясом, поэтому могут подаваться и в качестве основного блюда.

5. Салат "Тбилиси" 

Салат "Тбилиси" пробовали все, кто был в столице Грузии. В нем гармонично сочетаются болгарский перец, кольца сладкого лука, ароматные грецкие орехи, красная фасоль и мясо. Это колоритное блюдо напомнит всем вашим гостям о грузинских краях. Помните, что в данном салате очень важна заправка.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1030-salat-tbilisi/

6. Печень по-грузински

Сочетание теплой печени и свежих овощей - замечательный вариант полезного и сытного салата.

Печень по-грузински подается на подушке из разнообразной зелени и множества овощей. В итоге получается полноценный мясной салат. Куриная печень богата полезными минеральными веществами. Помните, что перед готовкой печень стоит обсушить бумажным полотенцем, чтобы на ней схватилась хрустящая корочка. Затем ее нужно обжарить на сильном огне.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2036-pechen-po-gruzinski/

Супы

Супы из Грузии - образец сытной и здоровой пищи. Они горячи и наваристы, изысканны и пряны.

7. Харчо

Харчо - любимец всех мужчин.

Знаменитый суп харчо плотно укоренился в нашей кухне и давно не воспринимается как только грузинский деликатес. При его приготовлении очень важно соблюсти баланс между острым, кислым и соленым. Помимо обилия специй в харчо важно добавить соус ткемали и рис. Ну и, конечно, помните о мясной основе.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/204-sup-harcho/

8. Чихиртма

Завораживающая консистенция этого супа не оставляет равнодушным никого.

Чихиртма - куриный суп с секретом. Он одновременно наваристый и нежный, легкий и в меру густой. Яйца в нем не сворачиваются благодаря хитрости с уксусом. Мы представляем вам старинный грузинский рецепт чихиртмы, проверенный поколениями. Главные его ингредиенты, конечно же, любовь и забота!

Ссылка на рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2186-domashnyaya-chihirtma-po-proverennomu-pokoleniyami-receptu/

Выпечка

Грузинская выпечка не только отлично утоляет голод, но и радует глаз. Пышущие жаром блюда словно бы искрятся на солнце, даря радость и возбуждая аппетит.

9. Хачапури по-аджарски

Открытый хачапури по-аджарски - одно из самых популярных блюд сегодня. Его готовят повсеместно, но, что ни говори, получается он далеко не всегда. Чтобы сделать настоящий хачапури по-аджарски с таящим во рту сыром и нежным тестом, нужно знать несколько тонкостей, которые есть в нашем рецепте. Начинать есть хачапури лучше с краев, отламывая хлеб и макая его в смесь сыра и яйца посередине. Тогда блюдо не только не растечется по тарелке, но и позволит вам почувствовать всю гамму вкусов.

Ссылка на рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/326-hachapuri-po-adzharski-s-yajcom/

10. Хачапури по-имеретински

Имеретинский хачапури - закрытый, начинка у него внутри.

Хачапури по-имеретински готовится в закрытом виде. Яйцо, масло и сыр прячутся под тестом. Получается нечто вроде пиццы. Если аджарский вариант блюда поражает внешним видом, то имеретинский - таит всю прелесть внутри. Самое главное, что он не менее вкусный, чем хачапури, приготовленный в открытом виде, у обоих видов хачапури масса поклонников.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/483-bystrye-syrnye-lepeshki-k-zavtraku-ili-na-zakusku/

11. Ачма

С виду ачма напоминает слоеный пирог или омлет. На самом деле, это вкуснейшая выпечка, секрет которой - предварительно отваренное тесто и особый сыр. Благодаря им она получается невероятно нежной. Важно хорошенько раскатать тесто, чтобы оно было очень тонкое - около 1 мм толщиной.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/453-domashnyaya-achma/

Горячее

Главные сокровища грузинской кухни - горячие блюда. Именно они прославили ее на весь мир и полюбились миллионам.

12. Хинкали

Хинкали в наши дни едва ли не популярнее всей грузинской кухни вместе взятой. Они красуются на рекламных щитах и вывесках многих заведений. Это блюдо может показаться простым, но знатоки понимают, насколько сложно его приготовить. Если вы готовы потратить время и силы, чтобы узнать тайну настоящих хинкали, тогда вперед!

Важно помнить, что хинкали едят только руками, а не вилкой или ложной. Беритесь за плотную ножку из теста, надкусывайте сам хинкали, осторожно выпивайте бульон, а потом доедайте тесто и мясо.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/379-domashnie-hinkali/

13. Цыплёнок тапака

Название этого блюда часто путают и называют его неправильно.

Это блюдо часто называют "цыпленок табака", хотя оно не имеет ничего общего с курением. По-грузински "тапе" - это чугунная сковородка, на которой цыпленок готовится под грузом. Мы предлагаем вам сделать его в обычной духовке. Получится не менее вкусно! Главное - помните об обилии приправ, орехов, свежих овощей и зелени.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2315-cyplyonok-tapaka-v-duhovke-s-rumyanoj-korochkoj/

14. Чирбули

Вот это залог активного дня!

Чирбули - грузинский вариант яичницы, который станет отличным началом дня для всей семьи. Особенность этого завтрака - грецкие орехи, которые обязательно нужно добавить в соус. Не забывайте и о чесноке с луком. Кроме того, помидоры нужно очистить от кожуры, опустив в кипяток.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2195-chirbuli-po-gruzinski/

15. Аджапсандал

Прекрасный гарнир к любому основному блюду, а также отличное самостоятельное блюдо.

Аджапсандал - обязательное блюдо для тех, кто не ест мясо. Удивительно, что в одном из самых популярных грузинских угощений нет мяса. Грузины словно заранее предвидели популярность вегетарианства и придумали столь вкусное и ароматное овощное блюдо. Его секрет в том, что все овощи сначала обжариваются по отдельности, а затем тушатся вместе.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1629-adzhapsandal/

16. Чахохбили

Мясо и вино - классическое сочетание, и это не случайность.

Чахохбили входит в пятерку самых популярных грузинских блюд. Мясо птицы в нем получается нежнейшим, легко отделяется от кости и буквально тает во рту. По классическому рецепту курица тушится в вине с овощами и особыми специями, такими как имеретинский шафран и уцхо-сунели. Мы предлагаем вам более простой вариант, чтобы вы не бегали по всему городу в поисках редких специй, но тем не менее приготовили очень вкусное традиционное блюдо.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1569-chahohbili-s-pomidorami-po-prostomu/

17. Чкмерули

И соус, и цыпленок в этом блюде - просто пальчики оближешь.

Чкмерули также называют "цыпленок по-чкмерски" или "по-шкмерски". Это блюдо подается в кипящем сливочно-чесночном соусе и никого не оставляет равнодушным, настолько оно вкусное! По классическому рецепту в соус добавляется много черного перца. Но и без него цыпленок получится пряным и ароматным, если соблюсти остальную рецептуру. Только посмотрите на фото этого блюда, хочется сразу идти готовить.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/552-cyplenok-chkmeruli-zvezda-gruzinskoj-kuhni/

18. Мясо по-грузински

При запекании в доме стоит такой аромат, что сразу становится так уютно!

Это простое блюдо сродни кавказскому шашлыку, но готовится в духовке. Грузины - мастера обходиться с мясом. В данном случае нужно использовать в качестве аккомпанемента к мясу свежую зелень и мед. Мясо необязательно жарить на открытом огне или в мангале. Вполне подойдет и хорошо разогретая духовка.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/657-myaso-po-gruzinski-s-medom-i-travami/

19. Оджахури

Даже обычные мясо с картофелем, приготовленные в грузинском стиле, становятся особенно вкусным блюдом.

Оджахури - повседневное блюдо людей из Грузии. Его название переводится с грузинского как «семейный» или «домашний». Картофель с мясом идеально подойдет для сытного и вкусного ужина в кругу родных. Оджахури готовят в традиционной грузинской глиняной посуде кеци, где блюдо долго остается теплым. Но можно сделать его и в сковороде с толстыми дном, а также на противне.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1426-odzhahuri/

Соусы

Грузинские соусы настолько популярны, что часто их готовят как отдельное блюдо.

20. Ткемали

Не зря соус Ткемали знаменит на весь мир.

Легендарный ткемали делается из кислой дикой сливы или алычи. Его подают к рыбе, мясу, птице или гарниру. Правильно приготовленный кисло-сладкий ткемали сделает любое блюдо вкуснее и ярче. Важно не упустить момент, когда слива начнет выделять сок. Нужно увеличить температуру и довести воду до кипения, а затем убавить огонь и потушить фрукт.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/991-sous-tkemali-iz-slivy-na-zimu/

21. Аджика быстрая

Аджика - соус на основе красного перца, чеснока и соли. Он широко известен далеко за пределами Грузии. В данном рецепте предлагается быстрый вариант его приготовления, не требующий термической обработки. Это сделает вкус соуса еще более свежим. Такая аджика ничуть не уступает по вкусовым качествам более традиционной версии. А также она так быстро готовится, что в период шашлыков ее можно делать хоть каждый день.

Ссылка на рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/2182-bystraya-domashnyaya-adzhika-bez-termoobrabotki/

22. Аджика на зиму 

Классическая обжигающая аджика готовится чуть дольше, но это того стоит. Этот соус улучшает аппетит, дарит энергию и нормализует обмен веществ. Регулировать остроту блюда можно за счет количества жгучего перца. Многие предпочитают и вовсе не добавлять его, чтобы аджика получилась не столь острой, и это нормально, все специи нужно класть на свой вкус.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1970-adzhika-s-pomidorami-na-zimu/

23. Сацебели

Про сацебели говорят, что он все время заканчивается, когда мясо еще остается. Все потому, что этот соус на основе орехов, фруктов, томатов и паприки очень вкусный! Помните, что томатная паста в блюде должна быть натуральная и густая, а не жидкая. По желанию в соус можно добавить орехи, а воду заменить бульоном.

Ссылка на подобный рецепт с пошаговым фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1822-kak-prigotovit-sous-sacebeli-v-domashnih-usloviyah/

Грузинская кухня - это целая планета, изучать которую можно всю жизнь. Начните с наших рецептов, и впереди вас ждет еще больше новых удивительных открытий!

Приятного аппетита!

10 лучших блюд с подробными рецептами • INMYROOM FOOD

Все в Грузии связано с едой, застольями и вином! Возьмите любую картину любого грузинского художника, и вы обязательно увидите изображения статных грузинских мужчин за щедро накрытым столом, на котором всенепременно присутствует вино. Что первое приходит вам на ум, когда вы слышите "Грузия"? Конечно, это лобио, сациви, хачапури, сулугуни, ткемали... Названия, звучащие, как музыка! 

1. Хачапури

Эти лепешки из воздушного теста с тягучим сыром внутри сводят с ума. Остановиться невозможно! Ты отщипываешь кусочек, потом еще кусочек и еще… Хачапури бывают нескольких видов: по-аджарски – в форме лодочки, с яйцом, добавленным поверх сырной начинки, по-имеретински – в виде лепешки с сырной начинкой из имеретинского сыра, по-менгрельски – в виде лепешки с сырной начинкой, посыпанной сверху сыром. Попробуйте приготовить имеретинские хачапури. 

Ингредиенты: 

• Мацони или кефир 500 мл
• Молоко 200 мл
• Яйцо куриное 3 шт.
• Растопленное сливочное масло 100 г
• Растительное масло 100 г
• Мука 800-1000 г
• Сухие дрожжи 10 г
• Сахар 1 ч. л.
• Соль по вкусу
• Имеретинский сыр (или адыгейский, вымоченная брынза) 1 кг
• Сливочное масло 75 г
• Сметана 1 ст. л.
• Желток 1 шт.

1. В теплое (не горячее!) молоко добавляем щепотку сахара и дрожжи, наливаем немного подсолнечного масла (2 столовые ложки), присыпаем мукой и ставим в теплое место на 15 минут. 
2. Добавляем в дрожжевую смесь мацони (кефир), одно яйцо и половину предварительно просеянной муки. Вымешиваем, понемногу добавляя остывшее растопленное масло, соль и оставшуюся муку. Время от времени наливаем на ладонь несколько капель растительного масла, чтобы тесто не прилипало к рукам.
3. Формируем из теста шар, присыпаем мукой и даем ему подойти 1 час. Вымешиваем и снова оставляем подходить еще на 1 час. 
4. Сыр натираем на крупной терке, добавляем яйцо и вмешиваем размягченное сливочное масло. 
5. Тесто и начинку делим на 5-6 частей.  Каждую часть теста раскатываем в лепешку толщиной 1 сантиметр, выкладываем начинку, оставляя 3-4 сантиметра от края. Соединяем края, переворачиваем защипами вниз и аккуратно раскатываем до толщины 1 сантиметр. Смазываем хачапури смесью желтка и сметаны, накалываем несколько раз вилкой. Выпекаем 20-30 минут при 180-200 градусах. Смазываем сливочным маслом, даем немного остыть и подаем.
   

2. Пхали 

Воистину - грузинские блюда могут порадовать и вегетарианцев! Пхали - закуска в виде паштета из отварных (тушеных) овощей с ореховой заправкой. Пхали может быть из молодой капусты, зеленой фасоли, из баклажанов, из свеклы или свекольной ботвы, из шпината. Отщипните кусочек свежего лаваша, намажьте пхали, положите в рот и зажмурьтесь от удовольствия!

Ингредиенты: 

• Листья шпината 500 г
• Очищенные грецкие орехи 75-100 г
• Крупная луковица 1 шт.
• Чеснок 2-3 шт.
• Кинза 1 пучок
• Гранат 1 шт.
• Уцхо-сунели или хмели-сунели1 ч. л.
• Белый винный уксус или гранатовый сок 1 ст. л.
• Соль, свежемолотый черный перецпо вкусу
• Масло грецкого ореха по желанию

Способ приготовления 

1. Тщательно промываем шпинат и опускаем в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут, откидываем и даем стечь. Отжимаем. 
2. Грецкие орехи, чеснок, репчатый лук, зелень измельчаем в мясорубке или в блендере. Добавляем специи, соль и перец. Вымешиваем. Отжатый шпинат также пропускаем через мясорубку. Если масса получилась жидковатой, снова отжимаем. 
3. Смешиваем шпинат с ореховой заправкой. Добавляем немного винного уксуса. Получившуюся массу выкладываем в виде шариков, посыпаем гранатовыми зернами и слегка сбрызгиваем маслом грецкого ореха.
   

Лобио в переводе с грузинского означает "фасоль". Существует множество вариантов лобио, отличающихся друг от друга сортами используемой фасоли, дополнительными ингредиентами и приправами. Но в обязательном порядке в рецепте лобио используются лук, растительное масло и винный уксус. Помимо этих базовых ингредиентов вы можете использовать грецкие орехи, имеретинский сыр, помидоры, тклапи, приправив все это зеленью кинзы, сельдереем, базиликом, луком-пореем, мятой, чабрецом, черным или красным перцем, имеретинским шафраном, корицей, гвоздикой, смесью хмели-сунели и чесноком.

Ингредиенты: 

• Фасоль 500 г
• Крупные луковицы 2 шт.
• Кинза 1 большой пучок
• Чеснок 3-4 зубчика
• Соль, аджика, хмели-сунели, кориандр молотыйпо вкусу

Способ приготовления

1. Фасоль замачиваем на ночь в холодной воде. 1 луковицу нарезаем достаточно крупно, добавляем к фасоли и варим с закрытой крышкой до готовности бобов. За это время лук практически растворится и отдаст весь свой вкус. Фасоль должна стать абсолютно мягкой и разминаться ложкой в пасту. 
2. Нарезаем кинзу, измельчаем чеснок. Вторую луковицу нарезаем тонкими полукольцами. Разомнем фасоль так, чтобы часть бобов осталась целой. Постоянно помешивая, добавляем аджику, кориандр, хмели-сунели, солим.
3. Затем выключаем плиту и сразу же добавляем измельченную зелень, лук и чеснок. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять минут 15-20. Подайте лобио с жареной свининой или с гоми (кукурузной кашей).
   

4. Сациви с курицей

Это кусочки курицы, пропитанные нежным соусом с терпким ореховым ароматом. Чем свежее орехи, тем нежнее будут вкус и аромат. Корица, гвоздика, имеретинский шафран наполняют это блюдо истинно грузинским звучанием. Без сациви не обходится ни один рождественский стол.

Ингредиенты: 

• Курица 1 шт.
• Очищенные грецкие орехи 500 г
• Луковица4-5 шт.
• Чеснок 1/2 головки
• Кинза 1 большой пучок
• Белый винный уксус или гранатовый сок 1 ст. л.
• Молотый кориандр 1 ст. л.
• Молотый имеретинский шафран 1 ст. л.
• Молотая корица на кончике ножа
• Соль, перец по вкусу
• Сливочное масло для смазывания

Способ приготовления 

1. Отварите курицу. Бульон процедите и остудите. Лук нарежьте мелко и обжарьте до прозрачности около 10 минут. Кинзу мелко нарежьте.
2. Измельчите орехи, пропустив их через мясорубку или используя кухонный комбайн. Смешайте их со специями и измельченной зеленью кинзы. Бутоны гвоздики растолките, добавьте в ореховую смесь вместе с корицей. Разведите орехи половником остывшего бульона до состояния кашицы. Чеснок разотрите с солью, добавьте к орехам и перемешайте. 
3. Оставшийся бульон (1,2-1,5 литра) поставьте снова на огонь. Когда бульон закипит, убавьте огонь и, постоянно помешивая, понемногу добавляйте ореховую массу. Затем доведите соус до кипения, дайте ему покипеть несколько минут. Добавьте пассерованный лук и кусочки отварного филе курицы, дайте блюду снова закипеть, добавьте уксус. Перемешайте и готовьте еще минут 5. 
4. Выключите, накройте крышкой и дайте настояться. Сациви можно подавать горячим или холодным со свежим хлебом шоти, приготовленным в специальной печи тонэ, или с гоми (кукурузной кашей). 
   

5. Чахохбили 

Чахохбили - горячее ароматное рагу из курицы, в меру острое, с ярким и насыщенным вкусом, поскольку готовится в собственном соку с минимальным добавлением жидкости. Название этого блюда происходит от грузинского слова "хохоби", что в переводе означает "фазан". Но не стоит расстраиваться, если у вас в холодильнике не найдется тушки свежеподстреленной дичи. Вы смело можете использовать курицу.

Ингредиенты: 

• Курица1,5-2 кг
• Луковица 3-4 шт.
• Крупные помидоры 4 шт.
• Томатная паста 2 ст. л.
• Свежий острый перчик 1 шт.
• Чеснок 4-5 зубчиков
• Аджика 1 ч. л.
• Кинза 1 пучок
• Уцхо-сунели и кориандр по 3/4 ч. л.
• Растительное масло на глаз

Способ приготовления 

1. Курицу разделываем, нарезаем на куски. Лук мелко нарезаем и пассеруем в отдельной посуде до прозрачности. Выкладываем курицу в кастрюлю с толстыми стенками (лучше чугун), добавляем растительное масло, солим и тушим на медленном огне под крышкой 20-30 минут в собственном соку. Добавляем лук к курице. 
2. Помидоры нарезаем кубиками и тушим 3-4 минуты, затем добавляем туда томатную пасту и тушим еще несколько минут. Добавляем томатную заправку к курице. Если жидкости в кастрюле недостаточно, можно добавить немного воды. 
3. Нарезаем половину кинзы. Добавляем в чахохбили аджику, кинзу, очищенный и нарезанный острый перец. Тушим курицу еще 30-40 минут. Курица должна буквально расходиться на волокна. Теперь добавляем уцхо-сунели, кориандр и измельченный чеснок. Солим, добавляем оставшиеся полпучка кинзы, перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем. Даем постоять 15 минут и подаем.
   

6. Харчо

Харчо в переводе означает "говяжий суп". Густой, обжигающий, острый, насыщенный, ароматный, пряный суп из говядины с орехами, сливами ткемали, зеленью и чесноком. Изначально в рецепте используется говядина, но вы можете приготовить харчо и из баранины, и из курицы.

Способ приготовления 

• Говяжья грудинка 1 кг
• Грецкие орехи 200 г
• Рис 1 стакан
• Луковица 4-5 шт.
• Кинза 1 большой пучок
• Петрушка 1 большой пучок
• Чеснок 3-4 зубчика
• Острый перец 1 шт.
• Хмели-сунели, лавровый лист по вкусу
• Соль, свежемолотый черный и душистый перец по вкусу
• Тклапи 2 кусочка (10х10

Способ приготовления 

1. Грудинку нарезаем, заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пенку и варим 1,5 часа. В это время тклапи замачиваем в воде в небольшой мисочке. 
2. Лук нарезаем крупно и пассеруем до прозрачности. Рис отправляем в бульон, доводим до кипения и варим 15 минут. В это время измельчаем чеснок, нарезаем острый перец. Орехи измельчаем ножом или пропускаем через мясорубку. 
3. Смешиваем перец, орехи, чеснок. Вмешиваем небольшое количество бульона. Отправляем острую ореховую смесь в кастрюлю с бульоном. Туда же добавляем нарезанную зелень. Затем добавляем тклапи (или 5-6 столовых ложек ткемали, или 1 банку (450 граммов) протертых помидоров), соль, перец, лавровый лист, даем провариться 10-15 минут и выключаем.
   

7. Хинкали 

"Мешочки" из упругого тонкого теста с пряной и сочной мясной начинкой. Не обижайте грузинов сравнением с нашими пельменями. И упаси вас Бог использовать вилку и нож! Хинкали едят только руками! Немного наклоняем хинкали, надкусываем тесто, отпиваем горячий бульон, издавая характерные звуки, затем ложечкой добавляем в отверстие простой чесночный соус (мелко нарубленный чеснок с водой) или сацебели и уже наслаждаемся начинкой… Хвостик оставляем на тарелке. По количеству таких хвостиков определяется самый слабый едок. Не ударьте в грязь лицом!

Ингредиенты: 

• Мука пшеничная500 г
• Вода 300 мл
• Смешанный фарш (жирная свинина + говядина)500 г
• Луковица 2 крупные
• Чеснок 2-3 зубчика
• Кинза 1 пучок
• Соль по вкусу

Способ приготовления 

1. Сначала готовим фарш. Добавляем в мясо нарубленные лук и чеснок. Затем понемногу вмешиваем в фарш воду: столько, сколько может взять фарш. На 500 граммов фарша нам потребуется примерно 100-150 миллилитров воды. После этого добавляем мелко нарезанную кинзу. 
2. Замешиваем тесто из муки, соли и 150 граммов муки. Раскатываем тесто. В середину каждого листа теста кладем по 1 столовой ложке с горкой мясного фарша (перед выкладыванием вымешайте фарш еще раз). 
3. Собираем края теста гармошкой как можно плотнее. Чем больше у вас получится складочек – тем лучше. В идеале их должно быть 19.
4. Отрываем сверху лишнее тесто и ставим хинкали на разделочную доску, слегка присыпанную мукой. Опускаем хинкали в кипящую воду (бульон) и ждем, когда они всплывут. Варим еще буквально 2-3 минуты и вынимаем. Выкладываем на блюдо и посыпаем свежемолотым перцем.
   

8. Аджапсандали 

Лиловые глянцевые баклажаны, пузатый красный сладкий перец, сочная морковь, сахарные помидоры, лук, чеснок, ароматные травы и специи – все эти краски и вкусы переплетаются в одном блюде под названием аджапсандали. Овощи для аджапсандали тушат в большом чугунном казане без добавления воды, и особенно вкусен он на следующий день.

Ингредиенты: 

• Баклажаны 1 кг
• Помидоры 500 г
• Сладкий перец 500 г
• Лук 250 г
• Морковь 250 г
• Острый зеленый перец 1 стручок
• Чеснок 1 головка
• Кинза, петрушка, базилик по 1 пучку
• Уцхо-сунели (хмели-сунели) 2 ч. л.
• Имеретинский шафран 1/2 ч. л.
• Соль, свежемолотый черный перецпо вкусу
• Растительное масло на глаз

Способ приготовления 

1. Баклажаны нарезаем кубиками 1,5х1,5 сантиметра. Посыпаем солью и оставляем на 30 минут. Промываем и подсушиваем. Обжариваем баклажаны в сковороде на растительном масле. Откладываем. На этой же сковороде обжариваем нарезанный лук до золотистого цвета. Добавляем морковь, натертую на крупной терке, полоски сладкого перца. Жарим, помешивая, 10 минут. 
2. У помидоров удаляем кожицу (для этого их можно опустить в кипяток на 30 секунд) и измельчаем. Чеснок мелко рубим и добавляем к помидорам. Смешиваем баклажаны и смесь лука, моркови и перца. Добавляем помидоры и ставим тушить на небольшом огне 10 минут. 
3. Измельчаем кинзу, петрушку и базилик. Добавляем в кастрюлю зелень и специи. Тушим еще 10 минут. Выключаем и даем остыть под крышкой еще минут 30.
   

9. Чакопули 

В первые недели апреля Тбилиси накрывает вихрь белоснежных лепестков. Цветет ткемали и алыча, которые растут тут на каждом шагу. Пройдет буквально еще пара недель, и на ветвях появятся небольшие плоды с еще не сформировавшейся до конца косточкой. Кислые, с выраженной горчинкой сливы, молодой тархун и молодая баранина – обязательные ингредиенты чакопули. Традиционно чакопули готовят на Пасху и в день празднования Георгобы – дня святого Георгия, покровителя Грузии. Но если вы заморозите молодые сливы, то сможете устроить себе праздник в любое время года!

Ингредиенты: 

• Ягнятина 1 кг
• Зеленый лук 500 г
• Тархун 2 пучка
• Кинза 1 пучок
• Сливы 2 стакана
• Белое сухое вино 1,5 - 2 стакана
• Чеснок 2 зубчика
• Острый зеленый перец 1/2 стручка
• Хмели-сунели1 ч. л.
• Соль, свежемолотый черный перецпо вкусу

Способ приготовления

1. Мясо нарезаем небольшими кусочками, помещаем в сотейник. Зелень, чеснок, лук измельчаем и делим пополам. Одну половину отправляем к мясу, добавляем вино и половину слив. 
2. Сотейник ставим на сильный огонь, после того как закипит, убавляем огонь и тушим порядка 40-50 минут. Добавляем оставшуюся зелень, лук и сливы, накрываем крышкой и томим 10-15 минут. Выключаем и даем постоять еще 15 минут.
   

10. Сацебели

Сацебели в переводе с грузинского означает "соус". Традиционный томатный соус с добавлением кинзы, хмели-сунели и чеснока подают к кукурузной каше, к цыпленку табака, к хинкали, к шашлыку. Но даже если всего вышеперечисленного у вас сегодня нет на столе, то отломите кусочек свежего хлеба, макните его в сацебели и наслаждайтесь ярким вкусом самой солнечной и самой гостеприимной страны.

Ингредиенты:

• Помидоры 1 кг
• Перец красный стручковый1 шт.
• Кинза (кориандр) 1 большой пучок
• Чеснок 1/2 головки
• Хмели-сунели 1 ст. л.
• Кориандр молотый1 ст. л.
• Соль по вкусу

Способ приготовления 

1. Со спелых помидоров снимаем кожицу, предварительно обдав их кипятком. Нарезаем и даем немного постоять. За это время выделится сок, который мы сливаем. Помидоры ставим тушиться до тех пор, пока они немного не загустеют. 
2. Добавляем в помидоры измельченный чеснок, нарезанный острый перец. Измельчаем зелень и добавляем ее к помидорам вместе с солью и специями. Провариваем буквально пару минут и выключаем. Даем постоять под крышкой 30 минут. 
   

В Грузии есть традиция: во время застолья на столе всегда присутствуют приборы и бокалы на случай, если кто-то неожиданно присоединится к трапезе. Попробуйте приготовить эти блюда национальной грузинской кухни и ждите гостей!

Грузинская кухня – пошаговые рецепты с фото на кулинарном сайте Алексея Онегина

Каждый, кто хотя бы раз бывал в Грузии, навеки влюбился в грузинскую кухню. Попробовав простые и вкусные блюда, которыми она так славится, легко понять, почему многие хозяйки и кулинары-любители так любят готовить их и на праздники, и просто так. Национальные традиции Грузии требуют, чтобы стол ломился от всевозможных яств, а для их приготовления нужны самые простые и доступные продукты – овощи, зелень, сыр, орехи, мясо.

В этом разделе вы найдете подборку пошаговых традиционных рецептов грузинской кухни, которые обязательно станут популярными среди ваших друзей и домашних. Вот лишь несколько примеров кулинарных рецептов, описание и фото которых вы найдете здесь:

• Хачапури – визитная карточка грузинской кухни, которую не нужно представлять. Этот ароматный пирог с сочной и тягучей сырной начинкой наверняка понравится и детям, и взрослым.
• Лобио – хороший пример того, как несколько правильно подобранных ингредиентов превращаются в превосходную закуску, которая надолго пропишется на вашей кухне.
• Цыпленок чкмерули – знаменитый способ приготовления цыплят из региональной грузинской кухни, для которого их тушат в ароматном сливочно-чесночном соусе. Чкмерули достаточно попробовать один раз, и больше уговаривать уже никого не придется.
• Чихиртма – сытный и ароматный грузинский суп с курицей, кукурузной мукой и желтками, который, помимо прочего, является идеальным средством против похмелья.
• Сациви – популярная грузинская закуска, для которой птицу или овощи подают в ароматном ореховом соусе.
• Харчо – еще один национальный хит грузинской кухни, знаменитый густой суп из говядины с характерной кислинкой, которым при желании можно накормить целую армию голодных людей.
• Аджапсандали – овощное блюдо, распространенное во многих кавказских кухнях, великолепная закуска, которой можно наслаждаться в любое время года.

Кроме этих блюд, вы найдете здесь множество других – супов, выпечки, овощных салатов и закусок, кушаний из мяса и сыра, которые составляют золотой фонд грузинских кулинарных традиций. Одним из самых надежных способов проникнуться самобытной культурой другой страны, понять ее особенности и национальный характер является знакомство с ее кухней. Снова и снова обращаясь к грузинским рецептам из этого раздела, вы сможете в полной мере ощутить яркий вкус гостеприимной и радушной Грузии.

Топ-10 грузинских блюд [РЕЦЕПТЫ] / Блог о путешествиях

Я стал самопровозглашенным послом грузинской кухни задолго до своих первых шагов на кавказской земле. По мере увеличения частоты полетов на Кавказ рос и интерес к Грузии в нашем обществе. Именно так грузинская кухня стала поступать на польские столы.

Благодаря давней любви к этой вкуснейшей кухне, мне удалось составить собственный рейтинг Топ-10 блюд грузинской кухни .Итак, какие грузинские блюда я могу вам порекомендовать?

Лучшая грузинская кухня #10 - бадриани

Сердце этого блюда - баклажаны, очень популярный ингредиент грузинских закусок. Его подают в большинстве ресторанов Грузии, но он также довольно распространен в Польше.

Обжаренные ломтики баклажанов наполнены ореховой пастой с добавлением кориандра и завернуты в небольшие порции закуски.

Блюдо вкусное как в горячем, так и в холодном виде.Однако по умолчанию его подают не подогретым.

Лучшая грузинская кухня #9 - лобиани

Лобиани было одним из первых грузинских блюд, которые я попробовала в Польше.

Раньше у меня был потрясающий вкус, но когда я узнал о новых предложениях из меню ресторана, он в конечном итоге переместился на следующую позицию в моем рейтинге.

Лобиани представляет собой хлебное тесто с начинкой из пасты из красной фасоли внутри.Само грузинское слово «лобио» означает фасоль.

Начинка для пирога достаточно острая, поэтому понравится не всем. Но позвольте мне успокоиться - с моей очень низкой переносимостью острых ароматов, лобиани мне очень нравится и не слишком раздражает мои вкусовые рецепторы.

Блюдо бывает разных форм, но в Польше чаще всего это круглый пирог, похожий на пиццу, разрезанный на треугольные кусочки. Обычно мы едим его руками.

Лучшая грузинская кухня #8 - хачапури имерули

С этого блюда начинается приключение грузинского экспортного товара по всему миру - хачапури.

Хачапури — это лепешка из хлеба , которая в зависимости от варианта блюда наполнена различными добавками. Обязательным из них, однако, является сычужный (или творожный) сыр , что подтверждается переводом названия блюда: "чачо" творог, а " пури " хлеб.

Хачапури для грузин является настолько важным элементом национальной культуры, что, согласно трактовке Тбилисского государственного университета, инфляции в Грузии измеряется наблюдением... за изменением себестоимости производства хачапури.

Имеретинские хачапури – «базовый вариант» этого блюда. Внутри круглого пирога запекается только сырная начинка.

Во время нашей поездки на маршрутке в Местию, откуда мы выехали с на Ушгули , водитель автобуса остановился в маленьком придорожном ресторанчике, чтобы в спринтерском темпе съесть горячий пирог хачапури имерули .

Когда содержание сыра в крови грузин снижается, видимо, необходим отъезд на обочину и быстрое пополнение запасов.

Лучшая грузинская кухня #7 - суп харчо

Чарчо — первый и единственный грузинский суп в списке.

Пробовал только когда был на Кавказе. После того, как нам приснилось бродить по грязи по дороге в монастырь Чминда Самеба , мы спустились в Казбеги и искали блюдо, которое нас сразу согреет.

Нам велели заказать тарелку горячей черешни и действительно - использованная в ней смесь специй быстро восстановила наше кровообращение.

Суп из манго в его наиболее популярном варианте готовится из говядины , хотя для него также используется баранина или свинина . Мясо в виде фрикаделек, которые мы делим на порции во время еды.

Ингредиенты включают измельченные орехи, рис и смесь специй, в которых преобладают ароматы любимого грузинами кориандра, базилика и острого перца. Такой набор способен согреть самые холодные рецепторы.

В моем мире супы не являются едой, которую я могу есть, поэтому я отношусь к ним как к прекрасной прелюдии к следующим, более сытным блюдам. Но надо признать, суп в сочетании с большим блинчиком хачапури способен покорить даже самых голодных любителей Кавказа.

Лучшая грузинская кухня #6 - хачапури гурули

Еще одна и уж точно не последняя вариация на экспорт, грузинские хачапури.

Блюдо имеет форму, отличную от описанной выше имерулы, и немного напоминает итальянский кальцоне.

Основа начинки для пирога осталась прежней (отсутствие сыра в хачапури, вероятно, могло вызвать большой бунт в Грузии), но кроме того, мы также можем найти яйцо и свежий укроп .

Это блюдо - очень хороший выбор, когда мы хотим немного сломать монотонность вкуса сыра - яйцо здесь очень хорошо сочетается.

Лучшие блюда грузинской кухни # 5 - чкмерули

Прекрасное, хотя и гораздо менее популярное блюдо в Польше, первое в своем роде блюдо, которое готовится и подается на глиняных тарелках.

Чкмерули - это курица (чаще всего ножки), запеченная в чесночно-молочном соусе . Аромат потрясающий - до тех пор, пока вы не возражаете против запаха чеснока на своей кухне.

Кулинарный соус делает курицу очень мягкой и распадается на кусочки во рту. Чтобы впитать содержимое тарелки, нужно буквально мгновение.

В Грузии это блюдо часто подают с картофелем - запеченным или в пюре.

Лучшая грузинская кухня #4 - Ожахури (оджахури )

Может быть, это еще не подиум, но именно здесь начинаются настоящие хиты грузинской кухни.Быть в Грузии и не есть это и другие блюда – все равно, что ударить грузина прямо в сердце.

Odżahuri вы наверняка найдете в меню большинства польских ресторанов кавказской кухни.

Как и чмерули, блюдо подают на глиняных тарелках. Его основу составляет свинины , запеченная в винном соусе вместе с картофелем и луком. Часто среди ингредиентов мы также можем найти перец.

Блюдо прекрасно приправлено смесью грузинских специй, в том числе, конечно же, любимым грузинами кориандром.

Лучшая грузинская кухня #3 - кубдари

Кубдари по форме напоминает лобиани или имерулу - это круглая, похожая на пиццу лепешка.

Революцию вносит начинка, ведь в этом случае мы можем рассчитывать на солидную порцию свинины и баранины .

Грузинские повара, конечно же, не могли не заметить - в блюде много кориандра и острых специй.Именно поэтому кубдари получается очень выразительным, а его приятный аромат чувствуется уже из кухни ресторана.

Если мы не любим острые блюда, и мы найдем повара, который не жалеет специй, мы можем столкнуться с проблемой. Взять их стоит, потому что кубдари – это вид блюд, которые запоминаются еще долго после первой дегустации.

Чем ближе кубдари к грузинским оригиналам, тем меньше в нем теста и больше мяса. В идеале мясная начинка покрыта тонким, как пергамент, слоем теста.

Лучшая грузинская кухня #2 - хачапури по-аджарски

Благодаря своей форме хачапури по-аджарски, безусловно, является символом грузинской кухни.

Для меня это еще и позорное блюдо, потому что я ел его в Польше, не зная, что своим способом еды оскверняю грузинские традиции. Только хозяин ресторана в Казбеги показал мне, как правильно готовить аджарули к употреблению.

Результатом этого инцидента стал компрометирующий фильм, который никогда не увидит свет.

Блюдо в форме лодочки представляет собой выпеченный с сыром хлебный пирог, в который добавлен яичный желток и небольшой кусочек сливочного масла . Задача гостя ресторана – правильно приготовить блюдо к употреблению.

Как есть хачапури по-аджарски?

Сначала выберите сыр из-под края лодки ножом, затем тщательно перемешайте с тающим маслом и желтком.

После этого можно отложить столовые приборы и приступить к еде, отрывая кусочек торта и макая его в сырно-масляную начинку.

Если смесь муки, сыра, масла и яйца может быть безумной, то это безумие возникает именно тогда, когда грузинские руки готовят из этих ингредиентов аджарские хачапури.

Лучшая грузинская кухня #1 - хинкали (хинкали)

Лауреатом моего субъективного рейтинга любимых блюд из Грузии стали пельмени хинкали. И выбор был непростым, ведь грузинская кухня настолько идеально отвечает моим вкусам, что обогнать ее могут только наши родные кулинарные достижения.

Хинкали - блюдо вида кулинарных послов страны .

Если бы вы спросили меня, что съесть во время вашего первого визита в Грузию или хотя бы в первый раз, когда вы идете в грузинский ресторан в Польше, хинкали были бы таким же очевидным выбором, как покупка кофе в кафе или хлеба в булочной. .

Только поездка в Грузию заставила меня осознать, насколько разновидностью хинкали могут быть и в скольких формах они могут появляться в меню.

Верхняя начинка пельменей сильно измельченная и сильно приправленная бараниной, говядиной или свининой плавает в горячем бульоне, заполняющем внутреннюю часть пакета. В Польше мы тоже будем покупать хинкали с сырной начинкой, а в Грузии мне еще попадались картошка или шпинат.

Не позволяйте себе осквернить то, как едят хинкали.

Как есть хинкали?

Мы абсолютно не пользуемся столовыми приборами.

Возьмите вареники за ножку, переверните пакет вверх дном, аккуратно откусите и выпейте бульон.

Только после этого можно начинать потреблять пакетик с начинкой. Положите хвостик, за который мы держали хинкали, поставьте на стол - его плохо есть (и дополнительно тесто в нем часто бывает аиром).

Я нашла рассказы о том, что в традиционных грузинских ресторанах расчет за съеденные хинкали производится путем подсчета оставшихся на столе хвостов.

Путешествие в Грузию - что нужно помнить?

Как и любая поездка за границу, поездка в Грузию требует соответствующей подготовки и планирования нескольких важных дел.Я предполагаю, что этот этап подготовки может быть стрессовым, поэтому я перечислил ниже все важных шага, которые вы должны помнить перед поездкой в ​​Грузию .

Грузинская кухня все смелее завоевывает европейские рынки. Помимо многочисленных ресторанов, в кварталах появляются небольшие грузинские пекарни выходцев с Кавказа. Цены на блюда умеренные, а палитра вкусов похожа на те, к которым привыкли польские гурманы. Вам должно понравиться.

Грузинская кухня, как правило, обильна, несложна и относительно дешева. Порции в ресторанах большие, а столов в грузинских домах всегда много. Грузинская кухня отличается большим разнообразием. В нем можно найти в основном восточные влияния, а также балканский, еврейский, армянский и русский акценты. Важным элементом являются различные виды закусок, сыров, мяса и оригинальных десертов.Есть и напитки: как безалкогольные, так и процентные.

Вкусы грузинской кухни

Грузинская кухня приятно пахнет. Это связано с тем, что многие специи и травы попали в Грузию из Турции и стран Востока. Наиболее часто используются кориандр, чеснок, тмин, тимьян, розмарин, мята, имбирь, корица и паприка. Стоит отметить, что грузинские блюда сильно различаются по используемым ингредиентам, в зависимости от региона страны.

В горных районах, где Грузия имеет большое представительство, пищей являются в основном коровий или овечий сыр, мясные блюда и хлеб. В азербайджанской кухне при приготовлении грузинских блюд свинина не используется по религиозным соображениям, а в армянской части - в силу климатических условий - в ее основе продукты переработки: маринованные, копченые, соленые или вяленые. Рыбу съедают с жадностью.

Чем мягче климат, тем богаче грузинские блюда фруктами и овощами, самыми популярными из которых являются баклажаны, фасоль, перец и помидоры.Популярны орехи и миндаль. Их присутствие ярко выражено в следующих фруктах: винограде, цитрусовых, гранатах и ​​арбузах.

Грузинская кухня: традиционные блюда

Грузинская кухня сильно представлена ​​гарнирами. Одними из самых известных в мире являются грузинские вареники хачапури. Это лишь одна из возможных форм этого блюда, с закрытой внутри начинкой. Еще одна ее разновидность – грузинская пицца, то есть пирог с видимой снаружи сырной начинкой.Так называемый хачапури по-аджарски имеет форму лодки и наполнен сыром, слегка творожным яйцом и небольшим количеством сливочного масла. Также популярны версии с бобовой пастой или мясом. Рядом с хачапури флагманским блюдом, которое часто упоминается в грузинских рецептах, являются хинкали – очень нежные пельмени. Единственно правильный вариант – хинкали со свино-говяжьим или бараньим мясом, к которым добавляется лук и несколько капель бульона. Другие начинки не используются.

Грузинские деликатесы, подаваемые в составе закуски, также включают бадржани, то есть рулетики из баклажанов с фетой или ореховой пастой со вкусом чеснока, и мохракулу, то есть блин на сковороде, напоминающий испанскую лепешку. Часто используются овечьи, козьи, коровьи, сычужные, созревшие, копченые и рассольные сыры. Подаются в виде сырных тарелок с вином.

Еда в Грузии не обходилась без соусов, в чем нетрудно убедиться, пролистав такие публикации, как грузинская кухня с фото. Закуски подаются с натуральным йогуртом и соусами на его основе. Мясные блюда хорошо сочетаются с: пернатым - ароматным чесночным соусом и аджикой на основе красного перца. Часто подают шпинатные пущи - дополнение на границе соуса и овощной пасты.Также на столе квашеная капуста по-грузински.

Рецепты супов грузинской кухни также заслуживают внимания. Одним из самых известных рецептов является лобио, приготовленное из красной фасоли, овощей, помидоров и специй.

Грузинская кухня: десерты

В такой стране, как Грузия, кухня тоже богата сладостями. Самыми популярными грузинскими рецептами сладких блюд являются рецепт чурчеле, т.е. орехов, нанизанных на нитку, покрытых фруктовым соком или карамелью, и козинаки (гозинаки) - печенье из меда и грецких орехов, приготовленное в первую очередь к Новому году.

Грузины охотно тянутся к тклапи, представляющему собой массу скрученных или прессованных фруктов. Этот десерт представлен в разных вариантах. Наиболее популярны клюквенный, виноградный и яблочный.

Грузинская кухня: напитки

Рецепты блюд грузинской кухни – это одно. Тем не менее, напитки важны. Говорят, что среднее количество тостов, произносимых во время грузинского застолья, составляет 25, что объясняет, почему встречи иногда длятся до рассвета.

Местное вино очень важно в Грузии. Из белых вин самыми популярными сортами являются пиросмани, мцване и анакопия, тбилисское розовое вино, а из красных – ахашени, киндзмараули и мукузани. Другими ценными напитками являются коньяки и чача - очень крепкий дистиллят из виноградных выжимок. Грузины также любят лимонады.

3 проверенных рецепта грузинской кухни

Переходя на веб-сайт путем: прокрутки содержимого за пределы сообщения, отображаемого в нижней части страницы, перехода по ссылкам, ведущим к элементам веб-сайта, и закрытия информационного окна относительно файлов cookie и обработки данных, вы соглашаетесь на обработку персональные данные от PWR Sp. о.о. и его доверенных партнеров в маркетинговых целях, в том числе для показа целевой рекламы, т. е. рекламы, адаптированной к вашим интересам.

Сообщаем вам о необходимости принятия решений относительно обработки ваших данных PWR и Доверенными партнерами и способах выражения или несогласия на их обработку, а также об использовании файлов cookie и аналогичных технологий для сопоставления рекламы с ваши интересы и проводить аналитику страниц наших веб-сайтов, мы информируем вас на нижних страницах наших веб-сайтов, пока вы не примете решения об этих решениях.

Отсутствие согласия может привести к увеличению количества рекламных объявлений, отображаемых случайным образом без учета ваших интересов. Дополнительную информацию о файлах cookie и подобных технологиях, а также о целях их использования можно найти в Политике конфиденциальности.

Администратор данных, т.е. Polskie Wydawnictwo Rolnicze Sp. о.о. (PWR) со штаб-квартирой в Познани на ул. Metalowa 5 и наши доверенные партнеры, с которыми мы сотрудничаем для достижения наших аналитических и маркетинговых целей.

Эти данные включают в себя: IP-адрес, URL-адрес запроса, доменное имя, идентификатор устройства, идентификатор мобильной рекламы, тип браузера, язык браузера, количество кликов, количество времени, проведенное на отдельных страницах, дату и время использования Веб-сайта, тип и версию. об условиях работы системы, разрешении экрана, данных, собранных в журналах сервера, и другой подобной информации.

a / Законный интерес PWR, заключающийся в проведении собственной и сторонней маркетинговой деятельности, сотрудничающей с PWR, включая сопоставление контента и рекламы с вашими интересами, проведение анализа трафика веб-сайта и его функциональности, а также обеспечение безопасности услуг, возможность реализации прав и требований, 90 015 б / согласие дано - на осуществление маркетинговой деятельности PWR и ее Доверенных партнеров-рекламодателей, заключающейся в подборе контента и рекламы в соответствии с вашими интересами

Право отозвать свое согласие на обработку персональных данных в любое время.Отзыв согласия не влияет на законность действий в период, когда согласие было дано. Право на доступ к своим данным, их исправление, удаление, право на передачу данных, право на возражение, право на ограничение обработки, а также право на подачу жалобы в надзорный орган, которым является Президент Управления по защите данных. (Подробности доступны в Политике конфиденциальности)

Благодаря вашему согласию на обработку ваших данных с целью таргетинга контента и рекламы PWR и Trusted Partners, мы сможем ограничить количество отображаемой рекламы и представить вам только те, которые могут вас заинтересовать.Вы должны сделать этот выбор отдельно для каждого используемого устройства или веб-браузера

Отсутствие вашего согласия на обработку ваших данных с целью таргетирования контента и рекламы PWR и доверенными партнерами не позволяет нам ограничивать контент и рекламу теми, которые могут вас заинтересовать. Объявления по-прежнему будут видны, они будут отображаться случайным образом — вне зависимости от ваших интересов. Технические решения, препятствующие установке т.н.сторонние файлы cookie не позволяют нам эффективно отключить сопоставление объявлений на всех наших сайтах. Лучше всего отключать сопоставление объявлений на каждом из наших сайтов по отдельности. Если вы используете разные устройства и/или браузеры, помните, что отключение сопоставления объявлений в выбранном браузере или устройстве действует только на этом браузере или устройстве. Поэтому вам придется делать такой выбор отдельно для каждого устройства или веб-браузера.

1. Вы можете отозвать свое согласие на установку файлов cookie и аналогичных технологий в любое время.Это можно сделать, изменив настройки браузера.

2. Чтобы отозвать согласие на обработку персональных данных в маркетинговых целях, в частности связанных с показом целевой рекламы, воспользуйтесь опцией ниже и, в зависимости от вашего выбора, установите (согласие) или снимите флажок (нет согласия).

Уникальная запись в блоге, потому что первая полностью кулинарная! Был текст про выпечку хлеба на коровьих пирогах, но хотелось бы больше для выживания, или курьез, показывающий, что такое топливо используется в большей части мира, а не для приготовления пищи. Не знаю, начало ли это серии. Посмотрим. Это зависит от того, нравится ли вам это. Приглашаю вас за грузинский стол!

Прежде чем идти дальше, прежде чем узнать, что поесть в Грузии - также взгляните на недавно написанный второй кулинарный текст - Русская кухня.Что едят русские?

Как вы, наверное, знаете, недельная поездка в Грузию не имела ничего общего с дешевым проездом. Там были отели, всевозможные туристические достопримечательности и рестораны. Что касается еды, я должен признать, что поездка была восхитительной. Грузинская кухня восхитительна! С одной стороны, это очень просто, с другой – чрезвычайно богато. Это также пролило новый свет на мои путешествия до сих пор. Я всегда хотел есть больше в пабах во время своих поездок, и я клянусь, что в будущем, с более высокими заработками (иншаллах!), будет меньше пасты и больше местной кухни !!

Волшебная грузинская кухня.

Я не очень разбираюсь в еде, я не скрываюсь. Либо мне что-то нравится, либо нет. Однако специально для целей этой записи я немного потренировался и будет довольно много названий популярных, традиционных грузинских блюд, а также много интересных фактов. Я постараюсь кратко описать грузинскую кухню как можно лучше, чтобы у вас тоже слюнки текли.

Грузинская еда состоит в основном из овощей, сыров в сочетании со многими блюдами, различных видов мяса и большого количества вина.Однако, чтобы во всем этом разобраться, позвольте мне начать с еды — давайте оставим напитки до конца поста.

Хачапури с сыром, фасолью и Хачапури по-аджарски.

Как немцы славятся пивоварением, итальянцы славятся поеданием пиццы, а китайцы славятся поеданием собак - так и Грузия славится абсолютно хачапури. Это блюдо, называемое сырным хлебом, в Грузии едят повсюду, в любое время суток и круглый год.

Он бывает нескольких видов: самый популярный, безусловно, сырный, и у нас была возможность несколько раз попробовать хачапури с фасолью.Подготовка предельно проста. Все, что вам нужно, это мука, вода, по желанию дрожжи и немного соленого сыра. Вся философия.

Приготовление хачапури

Традиционный с сыром

С фасолью

, что меня, честно говоря, особо не очаровало. Может быть, было бы лучше, если бы содержащийся в нем сыр был хотя бы в несколько раз менее соленым. Однако, согласитесь, выглядит он намного симпатичнее, чем показанные выше обычные хачапури.

Посетите страницу Faces of Georgia, если кто-то ищет рецепты хачапури.

Интересный вариант хачапури – тоже тот, который нам довелось есть в Батуми. Аджарская, раскладная версия

Хинкали по-грузински.

То, что пельмени — это польское блюдо, — ерунда. То же самое говорят и грузины о своих, и хотя их пельмени раскатываются немного по-другому, это не меняет того факта, что они не уникальны.Например, в Киргизии тоже делают пельмени и внешне они почти идентичны грузинским. Интересно, что кыргызы также утверждают, что вареники — их собственное изобретение.

Однако, по сравнению с нашими, грузинские хинкали состоят только из мяса и напрасно искать там варианты с картошкой или капустой. В хинкали мясная масса чаще всего представляет собой смесь баранины и свинины. Вдобавок вы добавляете лук, добавляете несколько капель бульона и все. Само складывание, наверное, самый сложный элемент.

Лобио или красная фасоль… со всем.

Еще одно традиционное грузинское блюдо. Я бы сказал, это наша запеченная фасоль. Иногда в разбавленном виде, иногда в виде пасты. Острый или мягкий, с разнообразными добавками и специями. Как кому больше нравится. На самом деле, единственный постоянный ингредиент лобио — красная фасоль, а все остальное зависит от творчества повара. В любом случае, лобио по-грузински — это красная фасоль, чего тут еще ожидать?

Грузинские сыры.

По правде говоря, Грузия состоит из сыров, и они используются не только для хачапури. У нас было столько возможностей их съесть, что как только я узнала о сырах, я бы описала их все вам. Копченый, сычужный или боранский сыр запекают с маслом в глиняной посуде, называемой кеци.

Встречаются молодые сычужные сыры, залитые различными соусами на основе, полагаю, сливок.

Встречаются молодые сычужные сыры, залитые разными соусами на основе, полагаю, сливок.

Также очень популярны грибы, запеченные с сыром. У нас была возможность съесть их несколько раз. Его трудно есть, но в качестве закуски он вполне годится.

Аджапсандаловая мешанка.

Невероятно вкусная и довольно пикантная похлебка из баклажанов, помидоров, картофеля и всего, что душе угодно. Что-то вроде нашего, эм... лечения? Это рагу можно приготовить разными способами и во многих вариациях. Все зависит от напора повара, как и в случае с лобио.Как я уже говорил - я сам не знаю, так что, если хотите, я хотел бы отправить вам рецепт Томека Лаха, который также был в поездке наших блогеров.

Мясо и другие грузинские блюда.

Должен признаться, что лично я больше всего люблю мясо. Все эти сыры, пельмени, хачапури — это хорошо… но в долгосрочной перспективе мне было бы трудно так функционировать. Но какое мясо есть мясо. Грузины, по-видимому, следуют той же предпосылке и также любят мясо, приготовленное разными способами.

С первого взгляда может не показаться, но салат довольно мясной. Цыпленок, я думаю

Здесь вы можете увидеть немного больше :)

Лучшими, однако, являются шампуры, насаженные на металлические шпажки. Иногда жестко, но хоть поесть можно...

Или куски говядины, снятые с шампуров.

Грузинские столы должны быть сплошными. Слева салат из популярного овоща пхали, справа самое популярное, самое простое блюдо под солнцем - жареный "к артосзи" и курица. Кориандр также добавляют во все салаты.

Часто столы тоже должны быть намного больше, потому что еда на них просто не помещается.Однако это не проблема. Следующие пластины ставятся на старые. Это абсолютно нормально здесь во время застолий. Один грузин, побывавший в свое время в Европе, был весьма шокирован тем, что у нас каждому достается отдельная порция на тарелке. Он признался, что интересная привычка, только КАК ЗДЕСЬ ЕСТЬ?!

Чурчеле и другие грузинские деликатесы.

Помню, как впервые увидел церквушку и подумал, что это за штуковина. Будь то изогнутая свеча или некое массажное устройство для дам в восточном исполнении.Черчелы — это нанизанные на нить орехи (фундук, грецкие, какие угодно) и облитые концентрированным виноградным соком или карамелью. У нас даже была возможность это сделать. Довольно вкусно!

Наше производство церквей

Грязный, повесить на нитку и оставить до застывания.

А вот так их делают профессионалы. Так близко…

Тклапи - или кислый лаваш.

Тклапи - то есть раскатанные и прессованные фрукты тоже интересны. Вы можете найти все виды сортов из клюквы, винограда, яблок и кизила. Мусс выливают на какую-нибудь ровную поверхность, раскатывают и оставляют на солнце на неделю. Потом его обсыпают мукой, чтобы не крошился и готово. Тоже довольно вкусно!

Сладкий хлеб Назуки.

У нас тоже была возможность попробовать интересный хлеб. Одним из них является хлеб Назуки, который продается у дороги возле Сурами и Чашури.Вы не можете получить их больше нигде в Грузии, только в этом эпизоде. Впрочем, их легко найти, ведь они продаются прямо у дороги, и даже если они не выставлены у дороги, вы сразу заметите деревянные пельмени и характерные коптильни с маленькими круглыми печками.

Невероятно сладкие, запеченные в меду, дополнительно начиненные изюмом. Мощная калорийная бомба.

Лимонады!

Грузинские газированные напитки должен попробовать каждый.Это не подлежит обсуждению. Из того, что у нас ассоциируется с химией и противным вкусом, грузины сделали что-то близкое к шедевру! Может быть, цвет все же напоминает вам химию, но я вам говорю правду - это стоит риска. Не все они хороши, конечно, но когда дело доходит до винограда, аниса, персика, яблока или ванили, однозначно рекомендую!

Вино, чача и грузинские тосты.

Вино, несомненно, самый популярный алкоголь в Грузии.Грузины утверждают, что в их стране было сделано первое вино и, откровенно говоря, правды в этом может быть больше, чем в истории пельменей. Оказывается, вино производили в Грузии еще за 7000 лет до нашей эры и, как и все великие изобретения, оно было создано случайно. Умные грузины подметили, что долго оставленный виноградный сок превращается в довольно вкусный алкогольный напиток. Им так понравилось, что сейчас в Грузии производят вино аж 50 сортов и пьют при каждом удобном случае.

У нас была возможность попробовать этот благородный напиток в Доме Вина в Аджарии! :)

Там, где производство идет полным ходом

А так же посмотрите на процесс Чаача.

Наконец, два предложения о более крепких напитках. Также грузины любят коньяки и на сегодняшний день наиболее популярен чача (чача). Это не танцы, а грузинский дистиллят из виноградных выжимок.Он очень крепкий (40-70%) и знатоки говорят, что еще и вкусный. Честно говоря, не могу вспомнить вкус...

Насчет тостов - они поднимаются только вином и я их чуть подробнее описал в тексте: Где грузинские застолья?! - за что (вообще без хвастовства!) мне присудили премию "Гражданский журналист года 2013"! Вот и все, и если кто-то дошел до конца, поздравляю! :)

Полезно? :)

Если вы хотите сделать мне как-то "хорошо" и поблагодарить за сделанные вами материалы, вы можете купить мои книги, мой курс по съемке и монтажу или забронировать проживание по моей ссылке бронирования.Будь то во время поездки по местам, описанным в этом посте, или во время любого другого. Помните обо мне при бронировании жилья ;)

Эту ссылку можно найти внизу, нажав на баннер или нажав здесь. Бронируя по этой ссылке, букинг дает мне небольшую комиссию в размере за пиво. Для вас цена одинаковая, а я могу развивать себя, свой блог и свой канал. Мы оба выиграем от этого. Спасибо ;)

Грузинская кухня. Простые рецепты

Грузинская кухня считается одной из самых натуральных и полезных. В его основе большое количество овощей и фруктов, сыров и напитков из коровьего и козьего молока, а также натурального мяса.

От чудесной выпечки и вкусных пельменей хинкали невозможно оторваться. А закуски на основе баклажанов, орехов, сыра и гранатов – настоящее лакомство.Чтобы попробовать эти деликатесы, не обязательно ехать в Грузию. Большинство этих блюд можно приготовить самостоятельно на собственной кухне, а ингредиенты можно купить в магазине.

Хачапури с овощами

• 500 г пшеничной муки
• 150 мл теплой воды
• 150 мл теплого молока
• 15 г дрожжей
• чайная ложка сахара
• масло
• 200 г моцареллы
• 200 г сыра фета
• 200 г сыра
• 4 яйца
• красный лук
• 2 помидора
• 2 ломтика копченого бекона
• соль
• перец

Растворите дрожжи в воде.Всыпать в муку, добавить сахар. Добавить молоко, соль и замесить тесто. Добавьте 4 столовые ложки масла. Еще раз вымесить тесто, накрыть тканью и оставить на 50 минут. Отдельно натереть сыр и моцареллу. Раскрошите сыр фета в миске. Добавьте моцареллу. Разделить тесто на 4 шарика и оставить на 15 минут. Разогрейте духовку до 220°С. Раскатать тесто в блинчики. Каждую посыпать сыром. Подверните края и сформируйте «лодочку». Всыпать остальные сыры. Выпекать в духовке 12 минут. Добавьте по одному яйцу, положите четвертинки помидора и половину ломтика бекона.Выпекать еще 4 минуты. Подавайте с луком.

Аджапсандалии

• баклажан
• 3 луковицы
• красный перец
• зеленый перец
• 3 помидора
• петрушка
• 5 зубчиков чеснока
• масло для жарки
• чили
• перец
• соль
• кориандр молотый

Баклажаны нарезать кубиками, посыпать солью, откинуть на сито и оставить на 30 минут.Перец нарежьте кубиками, лук нашинкуйте, помидоры ошпарьте кипятком, очистите и нарежьте кубиками. Мелко нарежьте чеснок и петрушку. Разогрейте большое количество масла в сковороде. Добавить лук, посолить и жарить 15 минут, помешивая. Добавьте баклажаны и перец и готовьте 15 минут. Добавьте помидоры и готовьте 5 минут. Добавьте чеснок, петрушку, перец чили, кориандр и перец. Жарить 5 минут. Подавайте с гренками.

Хинкали с мясом

• 300 г свинины
• 300 г говядины
• 250 мл мясного бульона
• 2 зубчика чеснока
• 2 чайные ложки молотого кориандра
• пучок свежей кинзы
• 450 г пшеничной муки
• 200 мл воды
• соль
• перец
• чили

Измельчить мясо.Мелко нарежьте чеснок, добавьте к мясу. Нарежьте листья кориандра. Добавьте к мясу молотый кориандр, соль и перец. Налейте в мясо достаточное количество бульона, чтобы оно оставалось влажным. Добавьте в муку щепотку соли и влейте воду. Замесить гладкое тесто. Раскатайте его до толщины 3 мм. Вырежьте диски диаметром около 10 см. Ложкой выложить начинку в центр дисков. Собрать края в сумочку. Плотно сжать. Поставьте его на кипение и варите 3 минуты после того, как он выйдет. Посыпьте чили и подавайте.

>>> Станьте экспертом по баклажанам

>>> Брускетта.Оригинальный итальянский рецепт

Грузия - Грузинская кухня, еда в Грузии - рецепты блюд сациви и хинкали

хинкали

мука - пшеничная 600 г
фарш - говяжий 300 г
фарш - свинина 200 г
измельченный - лук 200 г
перец натуральный - чайная ложка
л - в зависимости от вкуса

1. Сначала замесить тесто из муки, воды и приправ поваренная соль.
2. Затем распакуйте их и отожмите круг в торте блины с помощью стакана.
3. В миске смешайте два вида мяса, добавив нарезанный лук.
4. В начинку всыпать столовую ложку перца, добавить щепотку соли и добавить стакан или чашку теплой воды, затем более тщательно все перемешать.
5. На каждый корж по ложке начинки.
6. Возьмите обе стороны торта и свяжите его вместе. в середине, затем повторите действие по кругу. потом возникнет в виде кошелька с отчетливым хвостиком на игра.
7. Опустить в кипящую воду несколько хинкали подряд.
8.Когда увидите, что хинкали плавают на поверхности, вытащите их. из кипяченой воды.

хинкали в Chevy

300 г жирной баранины
200 г свинины
3 луковицы
кипяченая вода комнатной температуры
500 г муки
перец
молотый тмин или молотые семена кориандра (нет или нет!) (ок. 1 стакан), сл и замесить крутое тесто (как для вареников).
2. Разделить тесто на 3 части и по одной сформировать в руке шарики, затем постепенно раскатать их на тесте, придавая форму лепешки толщиной ок.1,5 см.
3. Тесто слоями посыпать мукой и стаканом (или чашкой для эспрессо) вырезать небольшие кусочки теста. Ломтики еще раз обвалять в муке и попарно размять пальцами и придать им форму плоских, но более крупных ломтиков.
4. Окончательно распаковываем эти ломтики, получая круглые тонкие ломтики (как для пельменей).
Можно, конечно, пропустить всю сложную процедуру, сразу открыть тесто и вырезать его, как если бы из него делали пельмени.

Фарш:
1. Баранину и свинину мелко нарезать (можно окончательно перемолоть).
2. Добавить мелко нарезанный лук, приправить перцем, тмином/кориандром и посолить. №
3. Добавьте к приготовленной смеси столько кипяченой воды, сколько она сможет пропитать мисо (примерно 0,5–1 стакан).

Поместите на срез начинку из пакетиков и соберите края в гармошку.
Положите хинкали в кипящую подсоленную воду и аккуратно перемешайте деревянной шпажкой, чтобы тесто не прилипало ко дну. После того, как хинкали вытекли на поверхность воды, подождем еще минутку и можно брать готовые кусочки на тарелку!

сациви

1 маленькая курица (или индейка, г или утка)
2 луковицы
4 лавровых листа
листьев эстрагона
веточки чабера
3 стакана соуса сачиви

1.Полностью проварите куриные тушки при помощи Mr. часы.
2.После приготовления вынуть из росоу,посл,в в форму для запекания, затем налить бульон и часто жарить в духовке опрокидывание.
3. Вынимайте из духовки при приготовлении, пока мясо не подрумянится, а мясо не станет твердым. мягкий.
4. Накройте крышкой для мелких кусочков, полейте приготовленным соусом и оставить остывать.
5. Подавать как холодное блюдо.

ингредиенты для соуса

8 луковиц
4 чашки очищенных грецких орехов
1-2 столовые ложки кукурузной или пшеничной муки
2-3 чайные ложки измельченного чеснока
1 чайная ложка кориандра
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка уксуса
вино
п чашки куриного жира
2-3 чашки розу
сл
перец

1.Половину птичьего жира разогреть в сковороде с луком до краснея ее.
2. Используйте оставшийся жир и кукурузную или пшеничную муку для изготовление ароматизаторов.
3. Затем добавить вкус в холодный бульон и довести до кипения.
4. Обжарить орехи и чеснок и бросить их в бульон, добавив кинза, сл и перец. №
5. Вылить чао в обжаренный и пюреобразный лук и варить 20 минут.
6. В конце добавить ч., винный уксус или гранатовый сок и варить 6-8 минут.

адапсандалы

1,5 кг бекона
0,5 кг помидоров
2 больших красных сладких перца
масло для жарки
базилик свежий, кинза, петрушка - банка
2 зубчика чеснока
2 лавровых листа
3 луковицы
л и острый перец - по вкусу

1.Дрофу нарезать толстыми кусками, посолить и отставить на 1-2 часа.
2. Затем аккуратно слейте соленые соки.
3. В глубокой кастрюле с толстым дном обжарить на масле (не аова!) мелко нарезанный лук, добавить обсушенный бекон и обжарить.
4. Затем в подуне бросить лавровый лист и сладкий перец, тонко нарезанный.
5. Когда дрофы станут мягкими, добавьте нарезанные кубиками помидоры без кожуры и потушите все вместе 10 минут.
6. В конце всыпать мелко нарезанную свежую зелень, чеснок, соль и сразу поставить в сторону от газа.

Вкус Написано: аппетитно, ароматно, кулинарный блог: Вечер грузинской кухни

Это было действительно приятное и, как видите, плодотворное сотрудничество. Эффектами аппетитного сеанса вы можете полюбоваться ниже, а здесь я представлю вам наше грузинское меню (нажав на название блюда, вы сможете перейти к рецепту).

Продукты приготовлено мной:

Блюда, приготовленные Доротой:

Еда, приготовленная Мартой:

Аджапсандал

Знакомство с грузинской кухней было очень интересным для моих вкусовых рецепторов.Это поистине необыкновенная кухня, где каждый найдет что-то для себя: мясо, сыр, хлеб, выпечку, вегетарианские блюда, а также сладкую нотку в виде меда, сушеных или свежих фруктов.

И в конце за кулисами нашего "бардака" во время фуд-сессии:

Смотрите также

• 
  Говяжий мозг рецепты
• 
  Вяленые сливы с чесноком на зиму
• 
  Дизайны для комнаты
• 
  Как приготовить рыбу кефаль на сковороде
• 
  Рецепты с колбасой и сыром
• 
  Как заморозить болгарский перец на зиму в морозилке свежими
• 
  Как из 70 уксусной кислоты сделать 9
• 
  Как приготовить курицу кусочками в духовке чтобы она была сочной
• 
  Пропорции гороха и воды
• 
  Правильное питание в духовке
• 
  Пирог из овсяных хлопьев с яблоками без муки