Грибная икра из вареных грибов самый вкусный рецепт с чесноком

Самая вкусная грибная икра на зиму из вареных грибов рецепт с фото пошагово

Такую заготовку можно есть, намазывая на хлеб, использовать как начинку для вареников, для зраз и для пирожков. Можно сделать на ее основе соус для пасты. В общем, штука универсальная, крайне РЕКОМЕНДУЮ. Для ее приготовления подходят любые грибы - шампиньоны, лисички, подосиновики, польские, моховики, опята и белые можно. как сделать самую вкусную грибную икру на зиму из вареных грибов рецепт простой.

В нашем городе кроме шампиньонов никаких других грибов нет, бывают в супермаркетах лисички, но очень редко. Поэтому я готовила икру из шампиньонов в основном и добавила смесь сушенных грибов ( белые грибы, лисички, опята) для аромата. ТАК ЖЕ ЭТУ ИКРУ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ЗАМОРОЖЕННЫХ ГРИБОВ.

.

грибы 2 кг
лук 300 гр
морковь 300 гр
чеснок 20 грамм (по вкусу, я не добавляла)
Помидоры 300 гр
соль 1 ст.л.
уксус 9% 1 ст.л.
растительное масло 100 мл.

1. Грибы моем, крупно нарезаем. Отвариваем в большом количестве воды в течение 15 минут после закипания. Откидываем на дуршлаг. Лук нарезаем , морковь тоже. Обжариваем на растительном масле до мягкости овощей. Минут 10. Добавляем очищенные помидоры. И тушим ещё минут 7. 2. Пропускаем через мясорубку с крупной или средней решеткой. Мне нравится через крупную решётку . В кастрюлю с толстым дном (или большой казан, или вок) вливаем растительное масло. Кладем перемолотую массу и соль. Тушим, регулярно помешивая, около 25 минут. 3. В конце добавляем уксус и чеснок, прогреваем 5 минут, все так же помешивая . Раскладываем икру по стерилизованным банкам и накрываем стерилизованными крышками. 4. Переворачиваем крышкой вниз на полотенце и оставляем остывать.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Видео источник в инстаграм

Наталья

Похожие рецепты

Рецепт грибной икры на зиму с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Вес грибов указан в полностью очищенном виде.

Грибы моем, крупно нарезаем. Я еще убираю трубчатую часть, чтобы консистенция икры была более зернистой, без “соплей”. Отвариваем в большом количестве воды в течение 10 минут после закипания. Откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Из 2 кг сырых грибов у меня получилось 1,5 кг вареных.

Лук нарезаем произвольно, морковь трем на крупной терке. Обжариваем на растительном масле в течение 4-5 минут.

Соединяем лук, морковь и грибы. Пропускаем через мясорубку с крупной или средней решеткой. Мне нравится, когда текстура более грубая, поэтому я пропускаю через крупную.

В кастрюлю с толстым дном (или большой казан, или вок) вливаем растительное масло. Кладем перемолотую массу, добавляем тимьян (я использую свежий) и соль.

Тушим, регулярно помешивая, около 20 минут. В конце добавляем уксус и чеснок, прогреваем 5 минут, все так же помешивая.

Убираем тимьян, если использовали свежий.

Раскладываем икру по стерилизованным банкам и накрываем стерилизованными крышками. Переворачиваем крышкой вниз на полотенце и оставляем остывать.

Это заготовку я храню на балконе.

Приятного аппетита!

лучшие рецепты приготовления. Вкусные рецепты грибной икры из опят с чесноком, морковью и луком, помидорами, из маринованных, замороженных, сушеных, вареных, ножек, опят на зиму

Грибная икра на зиму — самая вкусная заготовка для длительного хранения. Сегодня я рассказываю о разных способах консервирования в домашних условиях, для семейного использования.

Давайте рассмотрим самые распространенные рецепты заготовки грибов на зиму, проверенные временем и с хорошими отзывами. Для приготовления икры подойдут грибы, например: подосиновики, подберезовики, маслята, опята, лисички, вешенки.

Грибы богаты вкусовыми и ароматическими качествами. Многим нравятся которые обладают особым вкусом. И тем не менее, овощная икра с грибами с добавлением перца, моркови, помидоров, кабачков, лука — тоже очень оригинальная и вкусная заготовка на зиму.

Грибная икра на зиму с морковью, помидорами и луком

В предлагаемом рецепте содержатся овощи, которые лишь слегка подчеркивают естественный вкус грибов.

Приготовление:

1. Все необходимые составляющие для приготовления рецепта перед вами. Обычным способом их почистим.

2. Почищенные и помытые грибы разрезаем на кусочки и опускаем в кастрюлю с водой. Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и варим 5 минут.

3. Выключаем огонь и обмываем грибы холодной водой.

4. Затем прокручиваем грибы через мясорубку вместе с овощами.

5. Всю перекрученную массу помещаем в кастрюлю, в которой будем тушить грибы.

Чтобы сохранились ароматические и вкусовые качества грибов, нельзя злоупотреблять перцем, специями и солью. Их добавляют, но так, чтобы сами они остро не чувствовались.

6. К содержимому в кастрюле добавляем: 250 г растительного масла, 1 ст. ложку соли и немного молотого черного перца. Все перемешиваем и ставим на огонь. Стоим рядом перемешиваем и как только появятся признаки закипания, сразу огонь убавляем. При слабом кипении на небольшом огне варим 40-50 минут.

7. Варим массу часто помешивая, пробуем на вкус и при необходимости добавляем еще соль. Не забываем о том, что грибная икра готовится на зиму.

8. В горячем состоянии раскладываем массу в стерилизованные банки. Сверху на икру наливаем немного горячего подсолнечного масла.

9. Закатываем банки крышками.

10. Банки нужно хранить в холодильнике.

Видео о том, как приготовить икру из белых грибов

Посмотрите простой рецепт заготовки из белых грибов на зиму.

Грибная икра прекрасная еда как закуска, как начинка для тарталеток, для намазывания на кусочки хлеба.

Овощная икра с грибами без стерилизации

Грибное лакомство получается очень вкусным. С ним можно делать бутерброды или использовать как добавку к гарниру.

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского перца
• 1 кг моркови
• 1 кг томатов
• 1 кг репчатого лука
• 3 литра отварных грибов
• 250-300 мл растительного масла
• соль, молотый перец — по вкусу

Приготовление икры на зиму — не математика, поэтому по мере необходимости можно менять количество продуктов, создавать новые комбинации.

Способ приготовления:

1. Грибы очистить и хорошо промыть.
2. У овощей удалить плодоножки, убрать семена у перцев.
3. Затем все вместе пропустить через мясорубку, добавить масло, соль, перец. Часто помешивая, варить 2 часа.
4. Затем грибная икра с овощами раскладывается в стерилизованные банки, закатывается крышками и укутывается до остывания.

Приятного аппетита!

Как сделать грибную икру из опят

Узнайте заготовку из самых распространенных опят, которые растут в лесах в больших количествах. Люди собирают их много и готовят баночки на зиму с большим удовольствием.

Нам потребуется:

• опята — 1 кг
• соль — 3 ст. ложки
• морковь — 2-3 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• перец черный молотый — по вкусу
• масло растительное — 50 мл

Процесс готовки:

1. Опята перебираем, чистим и моем.

2. Помытые опята опускаем в кастрюлю для варки и заливаем водой. Воды должно быть в 3-4 раза больше, чем грибов.

3. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения. В обязательном порядке снимаем пену.

5. Потом сливаем воду из кастрюли вместе с грибами через дуршлаг и промываем их под проточной водой.

6. Тем временем нарезанные морковь и лук жарим на сковороде с маслом до полу-готовности.

7. Смешиваем вместе опята, лук, морковь и пропускаем через мясорубку. Решетка на мясорубке должна быть с крупными отверстиями, чтобы грибная икра была все-таки крупинками, а не кашей.

8. В пропущенную икру добавляем еще 1 ст. ложку соли и перчим по вкусу. Затем включаем огонь и жарим, часто перемешивая, 30 минут.

10. Достаем из духовки и сразу закрываем плотно крышками. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.

Вот и все, консервация закончена и грибная икра из опят готова.

Видео о том, как приготовить грибную икру в мультиварке

Посмотрите, как можно приготовить заготовку из свежих подосиновиков.

Подобным образом готовьте грибную заготовку из любых грибов. Там где в рецептах используется для измельчения блендер, то вы можете применить мясорубку.

Удачных заготовок!

Грибная пора скоротечна, равно как и сезон свежих овощей и зелени. Потому за этот короткий промежуток времени в пару-тройку месяцев мы стремимся заготовить на зиму все то, чем сейчас так щедро одаряет нас природа. Запасаться на зиму грибами можно начинать уже примерно с июля, но грибы этого месяца – небольшие, аккуратные, симпатичные – годятся скорее на засол или маринование. А вот на грибную икру гораздо практичней пускать грибы более крупные, не совсем аккуратные и даже мокрые от проливных августовских/сентябрьских дождей. Опята для такой заготовки – идеальный вариант, из них и будет приготовлена наша икра грибная с луком и морковью. Рецепт грибной икры с луком и морковью довольно простой и крайне удачный, икру можно приготовить и съесть сразу, а можно заготовить в баночки на зиму. При условии четкого следования рецепту, не получиться она просто не может. Икра получается вкусной, ароматной, в меру соленой, с легким привкусом и ароматом чеснока.

Поскольку редко кто взвешивает свежие грибы, особенно если они свежесобранные, пропорции указаны на 1 кг грибов отварных.

Вкус Инфо Другие заготовки

Ингредиенты

• грибы (опята, вес отварных грибов) – 1 кг,
• морковь – 300 г,
• лук репчатый – 300 г,
• чеснок – 0,5 головки (20-30 г),
• соль – 1,5 ст. л.,
• перец горошком – 3-5 шт.,
• перец молотый – 0,5 ч. л.,
• лавровый лист – 1-2 шт.,
• уксусная эссенция – 0,5 ст. л.,
• масло растительное – 70 мл.

Как приготовить грибную икру с морковью и луком на зиму

Первым делом подготавливаем грибы. Если речь идет о свежесобранных грибах, то их сначала следует перебрать, затем промыть, залить холодной водой и отварить в течение 30 мин., замеряя время после закипания. Готовые опята заметно уварятся и опустятся на дно – верный признак того, что грибы готовы.

Отваренные грибы снова хорошенько промываем холодной водой и откидываем на дуршлаг, слегка отжимая их, дабы по максимуму избавить их от жидкости.

Если грибы у вас замороженные, тогда просто даем им разморозиться естественным способом, после чего также откидываем на дуршлаг.

Избавленные от воды грибы пропускаем через мясорубку.

Наливаем в глубокую сковороду масло, прогреваем его и загружаем в него лук. Закрываем сковороду крышкой и доводим лук до прозрачности. За это время шинкуем соломкой морковь и, как только лук изменит цвет, добавляем к нему морковь.

Вновь закрываем сковороду крышкой и готовим овощи ещё минут 15, периодически помешивая и следя за тем, чтобы они не пригорали. Овощи должны дойти до полуготовности.

После пропускаем овощи через мясорубку, вместе с маслом и овощным соком, что выделился при обжаривании. Сливать эту жидкость не нужно.

Далее берем кастрюльку подходящих размеров, смешиваем в ней измельченные грибы и овощи. Подсаливаем икру, приправляем её перцем (молотым и горошком), кидаем лавровый лист и добавляем пропущенный через пресс либо измельченный с помощью мелкой терки чеснок.

Промешиваем икру, ставим на плиту и провариваем на среднем нагреве плиты 15 мин. после закипания. За это время параллельно подготавливаем под икру крышки и банки, лучше небольшого объема, дабы открытая банка долго не стояла.

Тизерная сеть

В целях увеличения срока хранения в готовую грибную икру добавляем уксус, ещё раз её промешиваем – и она готова. Вынимаем лавровые листики и раскладываем икру по стерилизованным банкам. Если вы не собираетесь консервировать икру и ждать зимы, то уксус не добавляйте.

Крепко завинчиваем банки крышками, тепло укутываем и оставляем до остывания (переворачивать кверху донышком нет необходимости).

Готовую икру из грибов, моркови и лука можно хранить как в комнате, так и в холодильнике. Использовать для приготовления бутербродов, вторых блюд или в качестве начинки для пирогов/пирожков.

Приятного аппетита!

Грибы

Описание

Грибная икра с морковью и луком обеспечит вас полноценными завтраками и вкусными праздничными застольями. Для ее приготовления в домашних условиях можно использовать любые лесные грибы, причем это могут быть как весенние грибы, так и осенние тоже. При подаче на стол консервированную икру из грибов без уксуса не нужно ничем заправлять и украшать, для этой цели ее достаточно просто выложить в красивое блюдце и отнести гостям на опробование. Такая уникальная закуска востребована практически в каждом доме, благодаря своему неземному вкусу и приятному аромату.

К сожалению, многим вошло в привычку запасаться грибной икрой прямиком из магазинов. Однако такой продукт покупать не рекомендуется, ведь кто знает, насколько качественно грибы были обработаны перед созданием икры. То ли дело, когда грибочки были собраны собственноручно, обработаны годами проверенным способом, да еще и приготовлены впоследствии по своему усмотрению.

Какой бы домашняя грибная икра с овощами не была вкусной, аппетитной и ароматной, запасаться ею на зиму следует тоже с осторожностью. Во-первых, прежде, чем приступать к ее созданию в домашних условиях, каждой хозяйке стоит убедиться в съедобности и качественности грибов, ведь даже самые опытные грибники умудряются принести из леса поганки. Будьте предельно внимательны и сосредоточены при сборе лесных грибов! Во-вторых, после сбора обрабатывайте грибы только проверенным способом, может быть даже тем, что был передан по наследству от бабушек.

Предлагаем изучить этот простой фото рецепт с пошаговой инструкцией, который приведен ниже, после чего советуем начать готовить по нему самую вкусную икру из лесных грибов на зиму незамедлительно!

Ингредиенты

Шаги

Подготовьте грибы, морковь и репчатый лук. Обратите внимание! Кроме того, что для приготовления данной икры подойдут любые грибы, их можно еще использовать и в любом виде, будь то свежие грибы или замороженные, отварные, сухие. В любом случае их нужно довести до нужного состояния, а именно промыть, почистить и порезать, если этого требует их размер. Морковь и лук нужно промыть и отделить от верхнего слоя.



Подготовленные грибы необходимо превратить в кашицу и обычная мясорубка для этого отлично подойдет. Измельчите ингредиенты до состояния мелких кубиков.



По желанию, грибы можно нарезать маленькими кусочками и обычным ножом, однако это далеко не самый легкий и быстрый процесс. Очищенную морковь измельчите соломкой на специальной терке для корейской моркови.



Репчатый лук измельчите тонкими полукольцами или так, как хотелось бы.



Возьмите толстостенную емкость, сбрызните ее дно растительным маслом и наколите его. После выложите на него измельченную морковь с луком. Обжарьте овощи до размягчения .



По истечении десяти минут добавьте к овощам перекрученные через мясорубку грибочки, после чего перемешайте всю заготовку.





Обязательно немного оставьте смеси из грибов и овощей для опробования. Очень вкусно получится, если из нее сделать полноценный бутерброд со свежей хрустящей корочкой хлеба. Вкусная грибная икра с морковью и луком на зиму готова .



Приятного аппетита!

Нам нужны:

• Вареные грибы - 1,5 кг
• Лук репчатый - 700 г
• Морковь - 600 г
• Перец черный (молотый) - 1 ч. ложка
• Чеснок (у нас сушеный в порошке) - 2 ч. ложки
• Соль - 2 ч. ложки + по вкусу
• Уксус столовый (9%) - 2 ст. ложки
• Растительное масло - по вкусу (для обжарки и тушения, у нас уходит до 150 мл)

Если чеснок свежий, то 5-7 крупных зубчиков.

Если хотите еще специй, то 2 лавровых листика и 5 горошин душистого перца.

Важные детали.

• Выход консервации - около 2,2 литра.
• Считается, что для насыщенного результата лучше использовать свежие лесные грибы и даже не все подряд, а только пластинчатые. Идеально приготовить икру из рыжиков, опят, груздей и шампиньонов.
• В случаях с мясорубкой данный принцип не так уж важен. Смело готовьте из смеси с трубчатыми. Это белые, польские, моховики, подберезовики. Некоторая слизистость при отваривании и обжарке затеряется в общем ансамбле.

Как приготовить.

Хорошенько промываем грибы. Лучше в проточной воде, перебирая руками. Отвариваем в подсоленной воде - в среднем 20-30 минут. Грибы сварились, если оседают на дно.

Сливаем жидкость через дуршлаг. Лишняя влага нам ни к чему. Можно выложить на полотенце, чтобы подсушились на воздухе, пока мы подготовим лук с морковью.

С ними все тоже просто: чистим, измельчаем и обжариваем на сковороде, как на суповую заправку. Сначала лук на разогретое масло - держим 2-3 минуты до полупрозрачности. Потом высыпаем к нему морковь - еще 5-7 минут на огне. Эту колоритную смесь перерабатываем через мясорубку. Лучше поставить крупную решетку.

Следом за корнеплодами отправляем в перекрутку вареные грибы. Перемешиваем массу, солим и добавляем перец и чесночный порошок.

Тушим все на небольшом огне. Это занимает до 50 минут. В конце пробуем на соль, регулируем под себя и вливаем уксус. Перемешали, потомили еще 5 минут и разложили в горячем виде по стерилизованным банкам.

Если используем свежий чеснок, то лучше порубить его ножом и положить в тушение за 15 минут до конца.

Добавим разнообразия

С этим же составом можно сделать икру иначе.

• Грибы рубим ножом - по-домашнему вразнобой, то мельче, то крупнее. Через мясорубку проворачиваем только обжаренные лук и морковь. Получится богаче и очень гармонично. У нас этот вариант - один из самых любимых запасов впрок.

Есть и третий алгоритм для указанных пропорций.

• Он для любителей однородных альтернатив, когда икра ложится на хлеб, словно паштет. Все сразу - через мясорубку с крупной решеткой, посолить и на тушение. Чеснок, любимые специи и уксус кладем ближе к концу. В этом случае увеличивается время выпаривания влаги - до 60 минут. Ориентируемся по готовности моркови и обязательно пробуем на соль перед тем, как класть уксус.

Кстати, среди ингредиентов могут оказаться спелые помидоры не самого водянистого сорта (сливки и пр.). Слегка уменьшаем морковь и лук, а на их общий вес украшаем композицию томатами. Еще одна идея с неизменным результатом для наших рецептов - объедение!

«Калейдоскоп» из вареных грибов с овощами

Не будем ограничивать себя. Пусть первой скрипке аккомпанирует не только привычный дуэт, а целый овощной оркестр. Тем более, эту грибную мелодию можно сохранить до нового года даже без уксуса.

Ингредиенты:

• Грибы (вареные) - 1 кг
• Помидоры - 600-800 г
• Лук репчатый - 500 г
• Морковь - 300 г
• Сладкий перец (красный) - 300 г
• Соль - 1-1,5 ст. ложки
• Сахар - 1 ст. ложка
• Масло - 150-200 мл
• Петрушка - 1 средний пучок
• Лавровый лист - 2-3 листка
• Черный перец (молотый) - по вкусу
• Душистый перец (горошком) - по вкусу

Выход - примерно 3 л

Приготовление.

Подготовим грибочки. Промоем их и отварим в подсоленной воде - в среднем 20-30 минут. Лишнюю жидкость сливаем через дуршлаг.

Теперь ключевой момент - выбираем один из трех вариантов измельчения. Можно пропустить все через мясорубку, перебить в блендере до консистенции с небольшими кусочками или мелко порезать ножом. Это определит текстуру закуски.

Нам особенно нравится контраст, когда дары леса и томаты - через мясорубку, а овощи мелко рубим ножом или пускаем в ход терку. Попробуйте, если выдалась лишняя минутка.

Итак, в разные мисочки прокручиваем через крупную решетку грибы и помидоры.

Мелко рубим перец и лук. Трем морковь на терке, размер по вкусу, крупная обычная - как всегда к месту.

Лук обжариваем до золотистости - 3-4 минуты. Подсыпаем к нему перец с морковью - 5 минут на огне. Следующими томаты - тушим 5 минут.

Последней к смеси отправляется грибная масса. Тушим икру - 30 минут. Не забываем пару раз с пристрастием орудовать лопаткой - так блюдо не пригорит.

К концу приготовления засыпаем соль и сахар, зелень и специи. Тушим еще 10 минут и в горячем виде раскладываем икру по банкам.

Для долгого хранения нужна стерилизация: 500 мл - 10 минут, 1 литр - до 20 минут. Отсчитываем от момента закипания воды, которую наливаем по плечики банок.

Герметично закатав, даем запасам остыть под пледом. Хранить лучше всего в прохладе, вдали от света.

Прелесть простоит и всю зиму, если добавить по 1 чайной ложке уксуса на банку (0,5-0,7 литра). Без укуса консервантом выступают только кислоты из помидоров.

«Солнечная» с морковью, луком и кабачками

Тот случай, когда дополнительные овощи вкусно порезать. Кабачки тут - основа. Наши любимые! Как же легко они подстраиваются под грибной нрав. Получим очень нежное блюдо, где, однако, будет что пожевать. Замечательный ансамбль не только на хлебушек, но и в роли гарнира.

По алгоритму рецепт похож на предыдущие, но потребует стерилизации. Зато нам не нужно предварительно отваривать грибы. Если есть выбор, лучше взять пластинчатые или их смесь с трубчатыми.

Нам нужны:

• Кабачки - 2 кг
• Грибы свежие - 800 г
• Помидоры - 800 г
• Лук репчатый - 500 г
• Морковь - 300 г
• Соль - 2 ст. ложки
• Куркума - 1 ст. ложка
• Сахар - 60-80 г
• Масло растительное - 250 мл (150+100)
• Уксус яблочный (6%) - 5 ч. ложек

Важные детали.

• Выход консервации - около 4,5 литров.
• Молодые кабачки берем в дело целиком. Со старых удаляем шкурку и семена. Последние удобно выскоблить ложкой.

Как приготовить.

Режем кабачки мелким кубиком. В таком же размере измельчаем помидоры (можно почистить). Еще мельче рубим лук. Морковь трем на терке.

Промытые и слегка обсушенные на воздухе грибы перекручиваем через мясорубку. Если захотите порезать, то в размер кабачков.

В большом сотейнике обжариваем лук и добавляем куркуму и соль. К ним отправляются кабачки - тушим смесь 15 минут на небольшом огне. Затем кладем помидоры и сахар - еще 10 минут на огне.

За это время отдельно обжарим грибы с маслом, чтобы жидкость немного выпарилась. Уплотнившуюся грибную массу отправляем в сотейник. Перемешиваем и деликатно тушим - до 10 минут.

Пробуем на соль и в самом конце вливаем уксус. Можно раскладывать по стерилизованным банкам. Их мы отправим на краткую стерилизацию и под закатку. На банки 500-700 мл - 15 минут.

Ставим икорку остывать укутанной, как обычно. Храним в прохладном и темном месте.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Наступила осень. Время фруктово-овощных заготовок уже подходит к концу, а грибная пора только начинается. Сейчас самое время отправиться в лес и запастись грибами. Потом обработать их и солить, сушить, жарить, мариновать. Но есть ещё один замечательный вариант грибной заготовки для зимнего периода – икра. Вот о ней и поговорим.
Такой грибной деликатес можно готовить с белыми грибами, груздями, подберезовиками, рыжиками, шампиньонами. Но самая вкусная, ароматная и сытная икра получается из опят. Для приготовления икры используют и свежие, и солёные грибы. Она в любом случае получится очень удачной, только с немного разными вкусовыми оттенками.
Грибная икра с морковью и луком может стать палочкой-выручалочкой во многих случаях. Можно позавтракать ею, намазав на тост или кусочек батона, или подать к семейному обеду в качестве закуски. Можно сделать с нею тарталетки к праздничному столу или добавлять в качестве начинки в пирожки. Из неё готовится суп-пюре, а иногда можно просто взять ложку и кушать прямо с банки, потому что это очень вкусно.
Приготовить икру из грибов не сложно.

Нужны будут следующие компоненты:

- 1 кг любых свежих грибов;
- 300 г морковки;
- 300 г лука репчатого;
- 1 стакан растительного масла;
- 50 мл 9% уксуса;
- соль, перец по своему вкусу;
- чеснок – 2-4 зубчика (по вкусу).

Рецепт с фото пошагово:

1. При помощи мясорубки или кухонного комбайна измельчить лук, морковь, грибы и всё разложить, не смешивая.

2. Сковороду с растительным маслом нагреть, отправить в неё лук и жарить его до лёгкого желтоватого оттенка.

3. Затем туда же отправить морковку и жарить до её полуготовности (чтобы немного стала мягкой).

А еще на нашем сайте вы можете узнать, как готовится - просто бесподобная закуска.

4. Теперь можно положить сюда грибочки, перемешать всё и немного прожарить.

5. Добавить пропущенный через пресс чеснок.

6. Затем берётся кастрюля, в неё перекладывается вся эта масса вместе с маслом, на котором жарились овощи с грибами, по вкусу присыпается перцем, солью и на очень маленьком огне тушится в течение одного часа. Несколько раз надо помешать содержимое кастрюли. За 5 минут до того, как икра будет готова, надо налить в неё уксус, перемешать. Как только отключили огонь, надо сразу же брать стерилизованные баночки и раскладывать в них икру. Обработанными в кипятке крышками закатать банки и отправить икру для остывания, укутав тёплым одеялом (чтобы этот процесс проходил по возможности медленнее). Грибная икра с морковью и луком на зиму хранится в прохладном темном месте.

Грибную икру можно делать с шампиньонами, они не требуют начальной обработки. А вот грибы лесные всё же рекомендуют сначала проварить в течение 20 минут, а потом измельчать и обжаривать.

А еще предлагаем вам узнать, как готовится

Читайте также...

Грибная икра - вкусные рецепты. Грибная икра из вареных грибов самый вкусный рецепт

Все помнят царское угощение из знаменитой комедии Леонида Гайдая «Иван Васильевич меняет профессию» – «икра красная, икра черная, икра заморская баклажанная». Но профессиональные повара знают, что не только рыба и овощи могут служить для приготовления этого вкусного блюда, но еще и грибы.

Грибные блюда очень аппетитны и всегда желанны на столах. Но, удобнее всего создавать кулинарные шедевры с грибной икрой, которая уже будет приготовлена заранее. Эта заготовка, как правило, делается в осенний период. Для консервации можно использовать любые съедобные, лесные грибы. Так же, не запрещено смешивать разные виды грибов. Ниже подборка рецептов икры из грибов, на все вкусы и ароматы.

Вкусная икра из вареных грибов на зиму — фото рецепт пошаговый

В предложенном фото рецепте – самое главное подготовить все компоненты и заранее отварить грибы. Основную работу нужно предоставить мультиварке. Готовка в ней, будет осуществляться легко без каких-либо хлопот. Необходимо просто включить правильный режим, установить таймер и ждать вкусный результат. Эта грибная икра станет хорошим угощением для гостей и домочадцев.

Время приготовления: 1 час 25 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Грибы вареные: 3.5-4 кг
• Лук репчатый: 300 г
• Морковь: 300 г
• Соль: 1.5 ст. л.
• Перец молотый (красный или черный): 10 г
• Масло растительное: для пассеровки
• Уксус 9%: 10 г

Инструкция приготовления

Грибная икра из опят

Для приготовления икры годятся любые лесные грибы – боровики и подосиновики, маслята и подберезовики. Но одно из первых мест занято икрой из опят – она имеет ярко выраженный грибной вкус, отлично подходит для заготовок. Зимой – это готовая начинка для пирожков и тарталеток, блинчиков или горячих бутербродов, а можно есть и просто так, большой ложкой.

Ингредиенты:

• Опята свежие – 1 кг.
• Репчатый лук – 0,3 кг.
• Морковь свежая – 0,3 кг.
• Болгарский перец – 0,3 кг.
• Лавровый лист, пряности, соль, растительное масло.
• Уксус – 1 ч. л. 9% (на каждую емкость в 0,5 л.).

Алгоритм действий:

1. Для этой заготовки подходят опята любого размера, лучше всего использовать большие, некрасивой формы, поскольку после измельчения размеры и внешняя красота уже становятся неважны.
2. Грибы залить на 1 час холодной соленой воды. Теперь их можно абсолютно спокойно мыть, перебирать. Промыть еще в нескольких водах.
3. Этап второй – варка грибов, делать это нужно в достаточно большом количестве воды с лавровым листом, пряностями и солью (чуть-чуть).
4. Пока грибы варятся, необходимо приготовить овощи. Репчатый лук с морковью и перцем очистить, промыть. Лук, морковь натереть в разные емкости. Перец болгарский нарезать мелко.
5. Пассеровать в растительном масле по очереди, сначала лук репчатый, затем в эту же сковороду добавить морковь, затем – перец. Добавить чуть соли и перца.
6. Грибы откинуть на дуршлаг, слегка охладить. Овощи тоже охладить. И грибы, и овощи пропустить через мясорубку (решетка с мелкими отверстиями).
7. Икру тушить на небольшом огне в течение полутора часов.
8. Пока опята тушатся нужно подготовить емкости и крышки – стерилизовать.
9. Горячую икру из опят расфасовать по емкостям, в каждую сверху долить уксус. Как можно быстрее укупорить и спрятать под толстое одеяло. Дополнительная стерилизация приветствуется.

Зимой вся семья с удовольствием будет ждать грибных вечеров!

Как приготовить икру из белых грибов

Иногда «тихая охота» за боровиками имеет невероятные результаты, а собранных грибов так много, что возникает вопрос с их переработкой. Грибная икра – один из лучших способов заготовки на зиму, особенно в том случае, когда боровики слишком крупные. Если грибов не слишком много, чтобы начинать процесс консервирования, то можно приготовить икру к ужину.

Ингредиенты:

• Боровики – 1 кг.
• Томаты – 4 шт. (среднего размера).
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Растительное масло для обжарки – 50 мл.
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Соль, приправы.

Алгоритм действий :

1. Грибы перебрать, выбрать те, которые пойдут на икру. Тщательно промыть, воду менять несколько раз.
2. Залить водой, довести до кипения, откинуть на дуршлаг. Этот процесс поможет избавиться от остатков песка и мусора.
3. Грибы нарезать (можно крупными кусками). Обжарить в смеси растительного и сливочного масла, время 20 минут.
4. С томатов снять кожицу, это сделать просто, если сделать крестообразный надрез и обдать кипятком.
5. Через мясорубку пропустить томаты и чуть остывшие белые грибы.
6. Грибную икру вновь вернуть на сковороду, протушить 10 минут.
7. В процессе тушения добавить соль, специи, чеснок, мелко порубленный.

Подавать в охлажденном виде, если, конечно, удастся до остывания оградить ее от домочадцев, которые уже сидят вокруг стола с ложками и ломтями черного хлеба.

Рецепт грибной икры из маслят

Если грибнику повезет, и он найдет полянку с маслятами, можно быть уверенным, что урожай он соберет хороший. Эти грибы дружно растут большими семейками, замечательно подходят для маринования и приготовления икры. Для первого блюда маслята должны быть очень маленькими и красивыми, для грибной икры подойдут большие, поломанные, некондиционные.

Ингредиенты:

• Маслята – 1 кг.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Лук репчатый – 0,8 кг.
• Лавр, гвоздика – по 2 шт.
• Черный перец – ½ ч. л.
• Чеснок – 8 зубков.
• Растительное масло.

Алгоритм действий:

1. Этап первый, не совсем приятный – переборка и чистка. С каждого масленка нужно снять скользкую, липкую шкурку. Тогда грибная икра будет очень светлая и аппетитная.
2. Затем грибы промыть и оправить вариться, причем первый раз только довести до кипения, еще раз хорошенько промыть. А затем долить воду, посолить слегка и варить до готовности.
3. Опять на дуршлаг и оставить для охлаждения. После измельчить маслята, используя мясорубку.
4. В отдельную емкость перекрутить лук репчатый. Отправить для пассерования на сковородку с растительным маслом.
5. После появления золотистого цвета, добавить перекрученные маслята. Тушить 60 минут.
6. Добавить сахар, перец, лавр, гвоздику, выдавленный через пресс чеснок.
7. Разложить икру по стеклянным емкостям, плотно укупорить.

Место хранения в холодильнике, срок – полгода. Уверены, домочадцам так понравится икра из маслят, что больше квартала баночки не выстоят.

Икра грибная из лисичек

Еще один вид грибов практически всегда радует богатым урожаем – это лисички. Рыжие красавицы тоже растут группками, дружно встречая любителей тихой охоты. Икра из лисичек хороша по многим позициям, не последнее место занимает эстетика. Зимой прозрачные емкости с ярко-оранжевой икрой – маленький привет из солнечного лета и золотой осени.

Ингредиенты:

• Лисички – 1 кг.
• Морковь – 0,3 кг.
• Лук репчатый – 0,3 кг.
• Масло растительное – 100-150 мл.
• Соль – 1 ч. л.
• Перец душистый – 0,5 ч. л.
• Уксус – 1 ст. л. (9%).

Алгоритм действий:

1. Этап первый – традиционный, лисички нужно перебрать, причем тщательно, поскольку эти грибы очень любят цеплять на себя сосновые иголки и другой лесной мусор. Ножом счистить песок с ножек, при необходимости обрезать их. Грибы промыть, опять со всем тщанием подойти к этому процессу.
2. Далее предлагается два варианта развития событий: первый – грибы отварить и перекрутить через мясорубку, второй – отправить на мясорубку сырыми, избежав процесса варки.
3. Переложить перекрученные лисички в сотейник или кастрюлю с толстыми стенками. Долить растительное масло. Тушить 60 минут.
4. Пока идет процесс тушения лисичек, нужно подготовить овощи. Способ тоже традиционный – очистить, промыть.
5. Нарезать лук, натереть морковь. Пассеровать в отдельной емкости.
6. Соединить лисички и овощи. Всыпать соль и перец душистый.
7. Тушить еще 20 минут. Влить 1 ст. л. уксуса, сразу выключать и фасовать по стерилизованной таре.

Можно лисички оставить для охлаждения и подачи к ужину, уж как домочадцы обрадуются.

Икра из грибов с луком, морковью и чесноком

Грибная икра – одно из самых любимых блюд, хорошо сочетающееся с разными овощами, мясом. Это вкусная начинка для тонких блинчиков и пирогов из дрожжевого теста. Но сама по себе икра бывает пресной, не спасают ее даже специи, поэтому хозяйки и придумали готовить ее с морковью, она улучшает цвет блюда, с луком и чесноком, которые придают потрясающий аромат.

Ингредиенты:

• Лесные грибы (боровики, подосиновики или лисички) – 0,5 кг.
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Соль, пряности.
• Масло растительное для обжаривания.

Алгоритм действий:

1. Приготовление блюда придется начать с перебирания и мытья грибов. Мыть тщательно, убирая лесной мусор, травинки, иголки сосны или елки.
2. Белые грибы либо лисички можно сразу отправлять на сковороду, где разогревается растительное масло. Другие грибы рекомендуется отварить (20 минут). Жарить грибы четверть часа.
3. В отдельной сковороде в течение 15 минут пассеровать нарезанный репчатый лук.
4. В третьей – обжарить морковь, которую предварительно натереть.
5. Отправить в блендер обжаренные грибы, пассерованные овощи, свежий чеснок, очищенный и пропущенный сквозь пресс.
6. Посолить, добавить пряности, например, паприку и душистый перец и протушить все вместе еще минут 5-10.

Дегустатор не сможет сказать сразу, что же лучше – вкус или аромат.

Грибная икра с помидорами — очень вкусный рецепт

Кроме лука и чеснока, икра из грибов хорошо сочетается с морковью и томатами, эти овощи придают готовому блюду красивый, аппетитный цвет. Грибная икра с томатами – хорошо стоит зимой, особенно в прохладном месте.

Ингредиенты:

• Грибы (боровики или маслята, опята или лисички) – 2 кг.
• Томаты – 1 кг.
• Репчатый лук – 0,5 кг (или больше, до 1 кг.).
• Масло растительное.
• Уксус – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

1. На старте заготовки нужно очистить грибы от мусора, с маслят снять скользкую кожицу.
2. Проварить 15-20 минут. Отправить на обжарку в горячее растительное масло.
3. С томатов снять кожицу, это удобно делать, обдав их кипятком. Если не снимать, то кусочки кожицы будут чувствоваться в конечном блюде.
4. Томаты измельчить в пюре. Лук порубить мелко.
5. Отправить к грибной икре. Тушить 1–1,5 часа.
6. Влить уксус. Приступить к расфасовке по стерилизованным емкостям.

Выдержать под теплым одеялом или пледом еще сутки.

Как приготовить икру из замороженных грибов

Иногда грибной урожай такой огромный, что делать какие-то заготовки после переборки и мытья, сил уже нет. Тогда многие хозяйки просто отваривают грибочки, а потом замораживают. Из такого полуфабриката можно не только варить суп, но и готовить вкусную грибную икру.

Ингредиенты:

• Грибы (любые) замороженные – 0,3 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль, специи, зелень.
• Растительное масло.
• Сметана – 150 гр.

Алгоритм действий:

1. Грибы разморозить, выложив на дуршлаг, поскольку жидкости все равно будет много.
2. Лук очистить, пассеровать, использую глубокую сковороду с разогретым маслом.
3. Грибы порубить мелко, отправить к репчатому луку. Жарить до появления вкусного аромата.
4. Теперь можно солить, перчить. Остается влить сметану и потушить еще 5 минут.

Готовая икра имеет яркий вкус, приятную консистенцию (чувствуются кусочки грибов), подходит для тарталеток и горячих бутербродов.

Рецепт икры из сушенных грибов

Если лес порадовал богатым урожаем, а на даче есть печка или электрическая сушилка для овощей, то процесс переработки грибов превращается в удовольствие. Сушеные грибы, во-первых, сохраняют вкус, во-вторых, имеют более выраженный аромат, в-третьих, хорошо хранятся. И из них, кстати, получается неплохая грибная икра.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Ингредиенты:

- 350 – 400 г замороженных лесных грибов;
- 1 луковица среднего размера;
- 1 небольшая морковь;
- 1 - 2 ч. л. сливочного масла;
- 2-3 столовые ложки растительного масла;
- соль, черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить с фото пошагово

Для приготовления икры можно использовать практически любые лесные грибы: белые, подберезовики, подосиновики, маслята, опята, лисички и другие. Обычно перед замораживанием все лесные грибы отвариваются, то есть в ингредиентах присутствует полуфабрикат. Если все же грибы не были отварены перед заморозкой, не размораживая их, опустите в кипящую воду и отварите в течение 5-7 минут. Замороженные грибы заранее, минут за 30, достаем из холодильника, чтобы к началу обработки они оставались слегка подмерзлыми (так их легче измельчать). Если вы этого не сделали, можно поместить грибы в дуршлаг и обдать кипятком – они быстро начнут размораживаться.

Промываем морковь и очищаем ее от кожуры. Натираем морковь на крупную терку.
Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками или полукольцами.

На разогретую сковороду с растительным маслом помещаем лук и пассируем его в течение 5-7 минут, до прозрачности. Добавляем морковь и обжариваем все вместе еще 5-7 минут, до почти готовности моркови.

Добавляем на сковороду сливочное масло, перемешиваем.

Пока готовятся овощи, мелко нарезаем грибы. Кладем грибы в сковороду к луку и моркови и обжариваем все вместе, пока не испарится вся жидкость.

Блюдо солим и перчим по вкусу. Можно добавить немного приправы, которая подходит для приготовления грибных блюд.

Охлаждаем и или нарезаем все как можно мельче или пропускаем через мясорубку с крупными отверстиями. Мне больше нравится первый вариант – с нарезкой.

Грибную икру из замороженных грибов можно подавать в небольших пиалах.

Или на хрустящих хлебцах, или на небольших ломтиках хлеба..

Советы и рекомендации:
Икру лучше готовить из сходных видов грибов. Так, белые можно совмещать с подберезовиками или подосиновиками. А вот лисички нужно готовить отдельно, иначе в икре появятся кусочки рыжего цвета, что может ухудшить внешний вид блюда.
Вместо соли можно использовать соевый соус. Он придаст блюду еще более насыщенный вкус.
Любители острого в готовую икру могут добавить пропущенный через пресс чеснок, количество - по своему вкусу.
А вот как готовится

• 0,5 кг отваренных грибов;
• 5 головок лука;
• 75 мл подсолнечного масла;
• 1 ч. л. 9%-ного уксуса;
• черный перец (молотый), соль – по вкусу;
• 2 лавровых листа.

Приготовление:

• Тщательно промыть грибы, убрать с них всю грязь, освободить ножки от налета. Можно использовать для этого обычный нож.

• После того, как грибы очищены от налета, промыты, их нужно отварить. Для этого понадобится кастрюля большого размера. Грибочки заливаются водой и ставятся на огонь. Рекомендуется немного посолить воду, по вкусу. Достаточно 1 столовой ложки на 5 литров воды.

• В процессе закипания на поверхности появляется большое количество пены. Ее необходимо своевременно снимать.

• Грибочки поварить полчаса, слить воду и аккуратно переложить в дуршлаг, дать остыть. Отваренные грибы пропустить с решеткой с большими отверстиями.

• Лук рекомендуется измельчить ножом. Это придаст заготовке более плотную текстуру.

• Измельченный лук слегка обжарить на масле. Как вариант: потушить его на воде. В этом случае он не будет ощущаться в заготовке.

• Как только образовалась золотистая корочка на луке, добавить его к грибному фаршу. Полученную смесь тушить в течение 40 минут в емкости с плотно закрытой крышкой. Масса должна, как следует пропариться. Иногда нужно помешивать заготовку.

• После добавляется перец, уксус, лист лавровый. Все берется в индивидуальных пропорциях, в зависимости от вкусовых предпочтений. Потушить содержимое в течение 10 минут. Перед тем, как разложить грибную икру по баночкам, нужно убрать лавровый лист.

• Банки должны быть простерилизованы. Для этого необходима кастрюля большого объема. Емкость заполнить теплой водой. На дно обязательно положить марлю и на нее поставить банки для стерилизации. Готовые емкости аккуратно достать, плотно закрутить крышками. Поставить под одеяло.

Читайте также

После остывания грибную икру хранить в темном, прохладном месте. Можно поставить в холодильник. Заготовки из вареных грибов долго не хранят – два месяца не больше.

Внимание!

При стерилизации необходимо выдерживать точное время в зависимости от объема емкости: банки 500 мл стерилизуют полчаса, 0,650 и 0,750-литровые — 45 мин., 1 литр – 1 час.

Икpa из бeлыx гpибoв – peцeпт нa зиму c мopкoвью и лукoм

Для приготовления икры из грибов подходят плоды большого размера. Важной составляющей приготовления вкусной грибной закуски является точное соблюдение рецепта приготовления. В результате получается отменная .

Ингредиенты (в расчете на 1 кг грибов):

• 50 грамм раст. масла;
• 2 моркови;
• 2 головки лука салатного;
• 2 ст. л. соли;
• красного перца (молотого), корицы – на свое усмотрение;
• 5 горошинок перца душистого;
• 1 кг грибов;
• 2 ч. л. уксуса 9-ти %.

Приготовление:

• Хорошо промыть грибы проточной водой. Можно нарезать кусочками (необязательно).

• Взять кастрюлю с глубоким дном, положить грибы, залив водой. Ничего добавлять дополнительно не нужно. Время варки: 25-30 минут. По истечении времени грибочки откинуть на дуршлаг для повторной промывки.

• Остудить сваренные плоды и пропустить через мясорубку.

• Натереть морковь крупно, лук порезать в виде колечек.

• Разогреть растительное масло на сковороде и немного обжарить со всех сторон лук, морковь. Это займет около 10-15 минут. Овощи также перекрутить, как и грибы.

• Совместить все измельченное в одной кастрюле, размешать, приправить нужным количеством специй по вкусу.

• Варить на медленном огне в течение 25 минут. Очень важно постоянно помешивать содержимое, чтобы избежать пригорания.

• До окончания варки за 5 минут стоит влить в смесь 2 чайные ложки уксуса. Хорошо перемешать массу.

• Баночки для закуски должны быть хорошо простерилизованы. Остается только заполнить их грибной икрой и плотно закрыть крышками.

В процессе приготовления этого блюда следует использовать емкости с толстыми стенками. Количество закуски (при условии точного соблюдения ингредиентов) небольшое: для приготовления вполне подойдет даже сковорода с высокими бортами.

Икра из сушеных грибов

Грибная икра, заготовленная на зиму, особенно вкусной получается из сушеных плодов. Выходит простое блюдо, в то же время, его можно смело отнести к деликатесам. Для закуски подойдут только лесные грибочки. Их аромат не заменит никакая современная вкусовая добавка. Когда блюдо приготовлено исключительно из грибных шляпок, это вкусно по-особенному. Вместо специй достаточно добавить смесь прованских трав.

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}

Пожалуй, одна из самых лучших на сегодняшний день холодных закусок, это грибная икра. Ее не стыдно преподнести гостям на праздничных мероприятиях, да и так просто «с охотки» перекусить, очень даже хорошо.

Ее с радостью кушают взрослые и дети, она прекрасно подходит и в качестве основного блюда, если намазать икру на черный хлебушек или тосты, и в качестве дополнения к какому-то гарниру, и в качестве вкуснейшей начинки для пирожков.

Кроме всего прочего грибная — это довольно недорогое угощение, которое приготовить можно очень быстро, хранить всю зиму и по надобности открывать гостям или домочадцам.

Расскажу, как можно сделать икру из грибов на зиму по разным рецептам и раскрою несколько важных секретов по приготовлению данного блюда.

Грибная икра с луком и морковкой — домашний рецепт

Следует подготовить:

• 3 килограмма грибов (можно использовать даже шампиньоны, кроме них подходят любые лесные варианты).
• 500 гр. морковки.
• 500 гр. репчатого лука.
• 25 мл. уксуса (использовать только классический столовый 9%).
• 200 мл. масла растительного рафинированного.
• Немного на свой вкус перца молотого и соли.

Действия по приготовлению:

Все собранные в лесу грибочки тщательно промойте, уберите имеющиеся веточки и листики.

Порежьте на достаточно мелкие части, отварите 50 минут в соленой воде, снимая при варке образовывающуюся пенку.

Откиньте грибы на дуршлаг, вся лишняя жидкость должна стечь.

Овощи помойте, почистите, морковку натрите крупно на терке или порубите мелкими кубиками вместе с луком.

В глубокой сковороде нагрейте немного масла, обжарьте лук 5 минут, а потом к нему добавьте морковку и готовьте еще минут 5-7. Овощи должны стать мягкими и приобрести красивый обжаренный оттенок.

Всыпьте в сковороду к луку и моркови грибы, посолите, поперчите, влейте еще немного масла, перемешайте.

Накройте крышечкой и тушите приблизительно около 50-60 минут, помешивая каждые 5 минут свои ингредиенты.

За пять минут до конца приготовления влейте в емкость с продуктами уксус, еще раз все компоненты хорошо перемешайте.

Разложите прямо со сковороды по стеклянным стерильным банкам, закатайте, переверните емкости, полотенцем хорошо укутайте их и оставьте остывать. Когда варево остынет полностью, ее можно убирать в погреб, кухонную кладовку или в самый обыкновенный холодильник на хранение.

Икра из вареных грибов — заготовка на зиму, закатываем в банках

В данном рецепте важно использовать только свежие лесные дары леса. При этом взять можно, как излюбленные многими боровички, так и другие, например, опята, грузди, маслята.

Необходимое количество ингредиентов:

• Килограмм любых лесных грибов, еще раз напомню, свежих.
• 2-3 головки репчатого лука.
• Четверть стандартного среднего лимона (для приготовления понадобится сок этой части).
• Оливковое или растительное любое масло – 4 ложки.
• Перец черный молотый 1\2 часть чайной ложки без горки.
• Соль – на собственный вкус.

Как готовить правильно грибную икру, рассказываю по шагам

Перебираем грибы, все плохие выкидываем, как и иной сор, который вы смогли принести в корзинке.. Промываем дары леса, чистим, разрезаем на удобные небольшие части, отвариваем до готовности, а это примерно час, в слегка подсоленной воде.

Сцеживаем всю воду с готовых грибочков. Даем немного остыть, а затем перекручиваем на мясорубке, добавив немного специй и соли.

Луковички очищаем, мелко рубим кубиками. По желанию можно порезать этот ингредиент и крупнее. В растительном масле обжариваем до приятного оттенка.

Вливаем к готовому луку грибную массу, сбрызгиваем все лимонным соком, перемешиваем, под крышкой тушим 2-4 минутки и снимаем с огня.

Расфасовываем грибную икру по заранее помытым и стерилизованным банкам, плотно закупориваем или закатываем.

Опускаем закатанные емкости в кастрюлю с горячей водой, на малом огне стерилизуем полчаса пол-литровые баночки и не меньше часа литровые.

Даем закуске остыть и можно кушать или убираем на хранение в темное прохладное место.

Список нужных продуктов:

• Опята отварные – 1,5 кг.
• Томаты мясистые спелые – 1 кг.
• Лук белый – 1 кг.
• Паста из томатов густая натуральная – 2,5 ложки.
• Ложка соли.
• 1,5 или 2 ложки сахара.
• Подсолнечное – 200 мл.
• Перец горошек – 6 шт.

Процесс готовки грибной икры по шагам:

Помойте помидоры, срежьте или путем бланширования удалите с них кожицу, срежьте место в области плодоножки, нарежьте овощи кусочками.

Лук почистите, порежьте мелко.

Прокрутите на мясорубке в одну емкость отваренных заранее опят, лук и помидоры.

Вылейте полученную массу в сотейник или кастрюлю, подсластите, посолите, добавьте масло и пасту томатную.

Перемешайте, накройте крышкой, поставьте на малый огонь, готовьте, периодически помешивая, один час.

Банки с крышками стерилизуйте удобным способом, на дно каждой емкости положите по 2-3 горошины перца.

Заполните банки горячей грибной икрой, закрутите крышки, переверните продукты горлышками вниз.

Укройте махровым полотенцем, оставьте в таком состоянии минимум на ночь, а лучше на целые сутки. Через сутки угощенье можно подавать на стол или убирать в удобное место на хранение зимой.

• Килограмм любых замороженных грибов (можно брать, как один сорт, так и ассорти).
• Две луковицы.
• 5 зубчиков чеснока.
• Две морковки.
• Подсолнечное – 60 мл.
• Эссенция уксусная – третья часть чайной ложечки.
• Крупная соль – ложка столовая без горки.
• Два-три лавровых листа.
• Перец-горошек – 4 шт.

Действия по приготовлению вкусной грибной закуски

Замороженные дары леса достаньте из морозильной камеры за сутки до готовки. Разморозиться продукты должны естественным путем, не следует в данном случае использовать микроволновку или горячую воду.

Размороженные грибочки откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла. Потом промойте и, если заранее они не были отварены, то проварите 40-50 минут, а затем откиньте на дуршлаг. Если эти ингредиенты до замораживания были сварены, проделывать данную процедуру уже не нужно.

Измельчите лук, натрите на терке морковку, выдавите через чесночницу чеснок. Все эти ингредиенты следует подготавливать, используя разные емкости.

В казан или глубокую сковороду налейте подсолнечное, всыпьте лук с морковью, пассируйте несколько минут, пока продукты не станут мягкими.

Пассированные овощи и грибы прокрутите через мясорубку, а потом эту массу отправьте опять в казан, добавив к ней лаврушу, перчик, соль. Тушите смесь 20 минут.

Всыпьте в емкость любимые специи, чеснок, влейте уксус, перемешайте, протушите еще 7-10 минут и снимайте с огня.

Расфасуйте готовое блюдо, пока оно еще горячее, по заранее подготовленным чистым банкам или можете дать ему остыть и сразу кушать.

Как быстро приготовить к столу грибную закуску — икру из шампиньонов (видео)

Вдруг, случилась такая оказия! К вам внезапно нагрянули гости или родственники приехали, а закусить то особо и нечем, как говориться — «не ждали». Пошарили в холодильнике и обнаружили пакет шампиньонов.

Эге-гей! Вот и почти готова закуска на стол. Смотрим, как это быстро делается.

Несколько полезных рекомендаций для икры из грибов, которые закатываются в банках

Для приготовления можно брать любые съедобные грибы, в том числе и грибное ассорти.

Наиболее вкусные сорта лесных даров, которые рекомендую использовать я – это лисички, опята, боровики.

Перед тем, как добавлять грибы в икру, предварительно обязательно их нужно отварить в соленой воде не менее сорока минут. Исключение в данном случае составляют только шампиньоны.

Пропустить готовую смесь можно через сито или измельчить в блендере. Но лучше всего пользоваться электрической или ручной мясорубкой, предварительно установив в приборе самую мелкую решетку.

Банки для закатки продукта на зиму обязательно должны стерилизоваться, а крышки закаточные кипятиться.

Под металлическими закаточными крышками хранится домашняя грибная икра при температуре не выше плюс 21 градуса, то есть прямо в комнате. Если же использованы капроновые или закручивающиеся крышки, хранить готовый продукт следует только в прохладе. Например, в погребе или же в обычном холодильнике.

Вот теперь вы знаете, что можно разнообразить грибные заготовки. Грибная икра, это отличный вариант.

Так что желаю вам успешной грибной охоты, а затем и прекрасного застолья.

Успехов и Всех Благ!

Читайте также...

Грибная икра с чесноком, луком и морковью. рецепт с фото, пошагово

Икра грибная - Одно из любимых блюд многих любителей грибов. Приготовить его дома под силу каждому, говорят, было бы желание. Что для этого нужно, спросите вы? Конечно, это грибы. Для приготовления икры можно использовать не только вареные, но и замороженные или сушеные грибы.

Конечно, самая вкусная грибная икра получается из свежих грибов, но если у вас есть замороженные или сушеные грибы, из них тоже можно приготовить икру. Рецепт икры с вешенками . Заранее хочу отметить, что вы можете использовать этот рецепт грибной икры, как для белых грибов, так и для любых других, включая опята, шампиньоны, лисички, грузди, белые грибы.

Приготовив несколько баночек грибной икры, вы всегда будете иметь под рукой отличную закуску, которую можно подать прямо на тарелке или разложить на кусочки бара. Кроме того, грибную икру можно добавлять в пиццу, тушеную картошку или рагу, использовать в качестве начинки для блинов или пирогов, а как же вкусны тарталетки и канате, приготовленные с грибной икрой.Как говорится, все зависит от ваших вкусовых пристрастий и предпочтений..

Для приготовления Вешенка с чесноком потребуются следующие ингредиенты:

• Грибы (вешенки) - 250 г.
• Морковь - 2 кусочка.
• Лук-шалот красный - 100 г.
• Чеснок - 1 головка.

Грибная икра с чесноком - Рецепт

Нарежьте грибы небольшими четвертинками. Икру готовят практически из любого вида грибов, и в зависимости от выбранного сорта блюдо будет приобретать определенный оттенок.

Красный лук-шалот нарезать полукольцами.

Морковь натереть на крупной терке. Не переусердствуйте и не кладите слишком много этого овоща, иначе икра его подсластит.

Поместите лук, грибы и морковь в глубокую сковороду, не перемешивая ингредиенты.

Полейте продукты семенами подсолнечника или оливковым маслом. Теперь соедините ингредиенты, подождите, пока они приобретут аппетитную румяную корочку и протушите.Грибы, как говорится, не испортишь, тем более нужно следить, чтобы они не подгорели. ингредиенты грибной икры должны быть сочными и мягкими, а не сухими.

Нарежьте перец чили и чеснок. Если вы любитель острой пищи, добавьте эти ингредиенты в готовое блюдо или используйте для гарнира

Как только икра чесночная вешенка полностью приготовится, снимите ее со сковороды и слейте лишнее масло. Если хотите, можете добавить к нему нарезанные овощи..

Подавайте грибную икру и остудите на кусочке хлеба.

Икра вешенок с чесноком. Фото

Грибная икра - идеальное предложение для сытного завтрака или перекуса, который всегда будет в вашем холодильнике к приходу гостей..

Ирина Малихова

.

Грибная икра из вареных грибов, самый вкусный рецепт

Грибы когда-то были очень популярны. Многие ходили в леса и собирали там огромные корзины грибов. Теперь, когда многие переехали в города, у многих нет возможности выйти в лес. Но это не имеет значения. Грибы, выращенные на производстве, нас спасают. Это грибы. Именно из этих грибов получаются вкуснейшие блюда, в том числе и европейской кухни. Но сегодня я расскажу вам, как заготовить грибы на зиму. Но не простой, а в виде икры.Из вареных грибов на зиму закатать грибную икру. Вы получите самый вкусный рецепт, которым будете часто пользоваться. Конечно, если вы собирали грибы в чистом лесу вдали от города, то можете использовать их для рецепта. Я не могу выезжать в экологически чистые районы, поэтому покупаю безопасные грибы и делаю из них замечательное блюдо, которое вы ловите зимой..

Необходимые продукты:

- 800 грамм грибов (у меня грибы),
- 150 грамм лука,
- 150 грамм моркови,
- 1-2 лавровых листа,
- 3-4 шт.перец горошком,
- соль для аромата,
- 70 г масла растительного,
- 1 стол. л. уксуса 9%.

Грибы промываю, заливаю чистой водой и приступаю к варке. Как только грибы закипят, снимаю пену, тушу огонь. Насыпаю немного соли, добавляю перец горошком и лавровый лист, чтобы грибы были более ароматными. Отварить грибы 35 минут.

Пока грибы варятся, я присматриваю за овощами. Режем лук, натираем морковку на дорожке.Эти овощи прекрасное дополнение к грибам..

Наливаю половину масла и обжариваю овощи до готовности.

Сваренные и остывшие грибы перекручиваю через мясорубку, получаю икорную заготовку.

Добавить к грибам обжаренные овощи.

Выложить икру на сковороду, добавить оставшееся масло и тушить. Тушка за 10 минут.

Посолите икру, чтобы сбалансировать вкус. За минуту до готовности добавляю столовый уксус, чтобы икра хранилась всю зиму.

Горячую грибную икру разложите по банкам и закатайте.

Грибная икра из вареных грибов – это не только вкусная заготовка, но и универсальное блюдо, которое понравится всей вашей семье. Уверяю вас, голодным никто не останется. Вы можете намазать эту икру на хрустящие и свежие тосты для полноценного обеда или перекуса. Приятного аппетита!

.

Как засолить опята на зиму: лучшие рецепты

Любители грибов с нетерпением ждут начала грибного сезона. В это время года природа наслаждается своей щедростью и разнообразием. Отправляясь за грибами в лес можно встретить Белые опята, лисички, грузди и других представителей грибного царства. Но одним из самых ярких являются опята. Этот гриб очень полезен и вкусен, а зимой прекрасно дополнит любой праздничный стол. Его пикантный вкус сделает его любимым блюдом вашей семьи и гостей.Заготовить вкусные дары леса можно по-разному, но традиционным считается засолка. В этой статье мы рассмотрим разные рецепты сбора грибов на зиму..

Подготовка опят к засолке

По своей природе грибы могут накапливать большое количество токсинов и к их отбору нужно отнестись очень серьезно. Лучше всего для засолки подходят молодые грибы . Они более мягкие, более хрустящие и менее токсичные. Кроме того, маленькие грибочки красиво смотрятся как в банке, так и на столе.. Выбирайте молодые грибы светло-коричневого цвета с круглой крышечкой. Выберите экологически чистую местность, чтобы собрать этих лесных обитателей. Конечно, вы можете пойти и купить уже собранные грибы, но в этом случае вы не будете знать, где они росли и как были собраны, съедобные грибы и ложнопятки.

После сбора грибов они вам понадобятся Немедленно утилизируйте иначе они начнут чернеть и портиться.Как и другие виды грибов, опята не являются исключением. Поэтому после возвращения домой их следует привести в порядок и подготовить к дальнейшему засолу. Опята тщательно осматривают, удаляя червей и гнилые. Грибы, которые будут солить, необходимо очистить от листьев, хвои и земли. Чтобы быстро удалить загрязнения, срежьте верхушку ножки гриба. Опята тщательно промывают в холодной воде, что способствует удалению остатков грязи.

Если по каким-то причинам вы не готовите шампиньоны сразу, их можно обдать холодной водой, слегка подсолив.В таком виде грибы простоят еще 6 часов и не потемнеют..

А вы знали? В переводе с латинского опята (Armillaria) означает «браслет».

Перед засолкой грибы при необходимости можно рассортировать, отделив крупные от мелких. Крупные грибы нарезают для лучшего засола. Шляпки измельчают, а одеревеневшие ножки лучше всего жарят или варят. Опята, в отличие от таких грибов, как грузди, не требуют предварительного замачивания.Поэтому после очистки их можно сразу посолить

Советуем прочитать рецепты замороженных грибов.

Подготовка тары

Для засолки грибов используют деревянную или эмалированную тару, для небольшого количества можно использовать стеклянную банку. Емкости для засолки, как и грибы, необходимо подготовить заранее

В качестве деревянной тары можно использовать кадки . Перед их использованием дереву нужно дать отмокнуть, что позволит удалить дубильные вещества и тара не будет протекать.Для этого кадки наполняют водой и оставляют на длительное время, например, новую кадку замачивают на 12 дней с регулярной сменой воды

После сильного замачивания пропаривают в горячем рассоле. Раствор готовят в пропорции 50 г соли на 10 л воды. Для дополнительной очистки емкость окуривают серной палочкой. В готовой таре не должно быть посторонних запахов. Используйте эмалированную посуду без сколов. Емкость хорошо моют и дают высохнуть.Те же действия выполняются с стеклянными контейнерами .

Важно! Глиняные контейнеры не используются для солений, так как раствор соли разрушает контейнер, а его покрытие выделяет токсичные вещества.

Если вы решили посолить грибы холодной водой, вам понадобится деревянное колесо или тарелка, ткань или марля, а для гнета используйте тяжелый камень или банку с водой. Если емкость для засолки маленькая, можно использовать стеклянную бутылку..

Опята солят различными способами. Ниже представлены самые вкусные рецепты.

Читайте также о способах заготовки лисичек: консервированные, замороженные.

Рецепт 1

Этот рецепт охватывает приготовление опят в горячем виде, то есть грибы проходят термическую обработку . Перед засолкой их необходимо промыть в прохладной воде. Промойте грибы, пока вода не станет прозрачной. Для этого рецепта можно использовать грибы разного размера

Необходимый запас

Для сбора грибов вам потребуется:

• эмалированная кастрюля;
• дуршлаг;
• ложка;
• банка;
• Салфетка марлевая или тканевая 2 шт.;
• зубная щетка для чистки грибов.

Знаете ли вы? В некоторых странах опята считаются условно съедобными, так как требуют длительной термической обработки

Ингредиенты

В процессе приготовления Ингредиенты необходимы:

• опята;
• лук репчатый - 1 шт.;
• Семена фенхеля;
• Лавровый лист - 5 шт.;
• соль - 3 ст. л.;
• чеснок - 2 зубчика;
• зонтик фенхеля - 1 шт.;
• лист смородины - 2 шт.;
• лист вишневый - 2 шт.;
• перец душистый горошком - 6 шт.;
• гвоздика - 6 шт.;
• вода.

Узнайте, как можно заготовить на зиму: укроп, лук, чеснок.

Пошаговый рецепт

1. Перебираем тщательно промытые грибы, удаляя червей и гнилые. Дары леса чистим, а колпак можно почистить зубной щеткой.Отрежьте ногу на расстоянии 2 см от шляпки.
2. Если используются грибы разного размера, крупно разрезать на 4 части. Если во время обработки вы увидите червей, их необходимо удалить.

3. Грибы помещаются в кастрюлю для дальнейшего приготовления. К грибам добавляют целые очищенные луковицы и семена укропа. Семена лучше завернуть в ткань или марлю. Чтобы марля с семечками не мешала процессу приготовления, ее можно привязать к ручке кастрюли. Перед тем, как поджечь емкость, добавьте в 4-литровую кастрюлю 3 лавровых листа и 1 столовую ложку соли.

4. Опята следует отварить в течение 30 минут после закипания, периодически помешивая. Если грибы мелкие, то им достаточно 20 минут, чтобы они были готовы
5. Через 30 минут воду сливают и грибы откидывают на дуршлаг, давая стечь лишней воде.
6. Пока грибы сохнут, можно приготовить банку, в которой они будут солить. На дно чистой банки положите 2 зубчика чеснока, 1 зонтик укропа, 2 листа вишни и смородины, 2 лавровых листа, 3 душистого перца и гвоздику.

7. Грибы укладываются в банку и заливаются рассолом. Для приготовления рассола понадобится 1 л воды, 2 ст. л. соли без горки, по 3 шт душистого перца и гвоздики, сушеных семян укропа. Содержимое кастрюли необходимо прокипятить 5 минут, после чего рассол приобретает насыщенный оттенок. Перед заливкой в ​​банку ее необходимо слить.
8. Рассол наливается в банку так, чтобы он полностью покрывал грибы. Опята не нужно накрывать крышкой, достаточно закрыть ее тканью и закрепить резинкой.

9. Для засолки грибов банку помещают в холодильник и оставляют на 7 дней

Важно! Есть мнение, что если лук, приготовленный с грибами, потемнел (посинел), то такие грибы лучше не есть, они могут быть ядовитыми. На самом деле обесцвечивание лука вызывает фермент, содержащийся как в съедобных, так и в опасных грибах

По истечении этого времени любители соленых грибов могут полакомиться таким лакомством..

Рецепт 2

При жарке или мариновании опята теряют вкусовые качества и только при холодной засолке сохраняют весь аромат. А зимой из них можно приготовить любые блюда. Их можно жарить, добавлять в салаты и варить супы.

Необходимые расходные материалы

Солить грибы в домашних условиях просто, для этого потребуются следующие предметы Инвентарь :

• Емкость для засолки, это может быть кастрюля или деревянная кадка;
• дуршлаг;
• сетчатый фильтр;
• пластиковая чаша;
• тарелка или крышка меньшего диаметра, чем емкость для соли;
• банка из-под воды, которая будет использоваться как пресс;
• банки для хранения грибов с герметичными крышками.

Ингредиенты

Для засолки потребуются:

• опята;
• чеснок - 3-4 головки;
• лавровый лист - 10 шт.;
• укроп зеленый – 1 пучок среднего размера;
• листья хрена - 3-4 шт.;
• соль - 6 ст. л.

Читайте также: Рецепты заготовки хрена на зиму.

Пошаговый рецепт

1. Перед приготовлением необходимо подготовить грибы к маринованию.Это займет примерно 1 час. Набираем кастрюлю с водой комнатной температуры. Объем воды должен быть соизмерим с объемом грибов. Аккуратно укладываем в него грибы, где они должны свободно плавать. Добавьте 2 горсти соли и перемешайте воду. Оставьте грибы на 1 час, периодически помешивая каждые 10-15 минут.

2. Через час грибы светлеют и их необходимо процедить через дуршлаг. И здесь есть свои особенности: если вы хотите сохранить целостность грибов, лучше это делать шумовкой.Аккуратно вынув грибы из воды, перекладываем их на дуршлаг. Дополнительно промойте под проточной водой и положите чистые грибы в пластиковую миску. Поэтому все грибы промываем небольшими партиями. При таком способе полоскания в кастрюле останется грязь

3. После того, как грибы будут готовы, можно приступать к засолке. На дно емкости положите листья хрена так, чтобы они покрыли все дно. Солим листья солью. Достаточно нескольких щепоток. К соленым листьям хрена добавить горошек, несколько зубчиков чеснока и несколько лавровых листочков.Все ингредиенты мы берем на вкус, поэтому, если вы любите более соленые грибы, добавьте больше соли. Соль для этих целей можно использовать как обычную поваренную, так и морскую.

4. Выложить все ингредиенты слоями, сочетая специи с грибами. Для следующего слоя разложите грибы так, чтобы они покрыли все дно. Для лесных даров кладем слой специй: несколько веточек укропа, несколько лавровых листочков, несколько щепоток соли, перец - 5-6 горошин, 3-4 зубчика чеснока. И снова грибной слой.Таким образом выкладываем все грибочки. Последний слой – специи и укроп, немного посолить.

5. Полученный грибной «лепешка» накрывается тарелкой. Он служит основой для пресса и не даст грибам всплывать. Перед тем, как поставить тарелку на опята, можно прикрыть их листьями капусты. Используйте банку с водой в качестве пресса. Сильно давить не стоит, чтобы грибы не сплющились и не лопнули. Достаточно банки весом 2-2,5 кг.

6. Грибы оставляют для засолки на 4 недели или месяц.За это время они выпустят сок и хорошо их просолят.
7. Через месяц шампиньоны можно разложить по банкам, плотно закрыть крышкой и поставить в прохладное место.

Готовые шампиньоны будут отличным дополнением к вашему новогоднему столу. К тому времени они уже хорошо просолятся и настоятся.

Проверить рецепты зимних заготовок из подосиновиков, шампиньонов.

Рецепт 3

Рецептов консервирования опят много, хотелось бы выделить еще один рецепт вкусных грибов.

Необходимый запас

Для маринованных опят потребуется:

• эмалированная кастрюля емкостью 10 литров;
• ложка для смешивания;
• дуршлаг;
• противень для маринада;
• стерильные банки с завинчивающимися крышками.

Ингредиенты

Для ухода Вам потребуется:

• одно ведро опят;
• 60 г соли.

Для приготовления 1 л рассола необходимо:

• 30 г соли;
• 25 г сахара;
• 5 горошин черного перца;
• 5 шт.гвоздика;
• 5 лавровых листьев.

На литровую банку готовых шампиньонов - 15 г 70% уксусной эссенции.

Научись солить помидор (Зеленый), тушеный, густой.

Пошаговый рецепт

Перед началом работы опята следует тщательно перебрать и очистить.

1. Грибы нужно отварить, для этого будем использовать эмалированную кастрюлю емкостью 10 литров. Наполните кастрюлю водой наполовину и добавьте грибы. Стараемся расставить дары леса так, чтобы они заполняли все пространство кастрюли.Вы можете не соответствовать всем, и в этом случае не волнуйтесь. Когда они отвалятся во время варки, можно добавить остальные грибы. Когда вода закипит, опята опадают. Докладываем оставшиеся грибы и даем им закипеть. Когда содержимое кастрюли закипит, можно слить жидкость в дуршлаг и хорошо промыть.

2. Вымытые грибы сложить в кастрюлю и залить водой. Не наливайте слишком много жидкости, иначе при варке она вытечет. Подсолите воду, добавив 60 г соли или 2 ст.л. с горкой и прокипятить содержимое. Опята варятся 40 минут.

3. Через 40 минут выключите огонь и слейте грибы. Оставляем их на дуршлаге и в этот момент можно приступать к приготовлению маринада, которым заливаем грибы.
4. Для приготовления одного литра рассола добавьте в воду соль – 1 ст. л. с горкой, сахар - 1 ст. л. без горки, 5 лавровых листочков, перец черный - 5 горошин, гвоздика - 5 шт.Количество маринада зависит от количества меда.Рассол следует закипятить.

5. Опята укладываются в банки только после слива воды. Перед употреблением банки с крышками тщательно моют и стерилизуют. Когда вы откладываете дары природы в банки, вы не должны отказываться от них. Снова ставим неполную банку, чтобы можно было залить рассол. Грибы могут успокоиться, о них лучше не сообщать.

6. Залейте горячим маринадом и добавьте в каждую банку 70% уксусную эссенцию из расчета 1 чайная ложка. за литровую банку. Затем банки плотно закрыть крышкой и перевернуть вверх дном.Оставляем их в таком положении до полного остывания..

Знаете ли вы? Плохо приготовленные опята могут вызвать расстройство желудка

Выход готовой продукции из одного ведра меда 4 банки 1 л и 750 г. Готовые дары природы лучше всего хранить в прохладном месте, это может быть холодильник или погреб.

Узнайте о тонкостях сбора грибов: маринованные огурцы, сушка, заморозка.

Правило 4

Каждая хозяйка закрывает ремонт по-своему.Вот еще один оригинальный рецепт заготовки грибов на зиму..

Необходимый инвентарь

Без подручных средств готовить невозможно, поэтому для засолки вам понадобятся:

• Кастрюля 5 литров;
• шумовка для смешивания;
• дуршлаг;
• столовая и чайная ложки;
• мерный стаканчик;
• банки с крышками.

Ингредиенты

Для сбора грибов потребуются:

• опята - 5 л;
• 60 г соли;
• 10 горошин душистого перца;
• 4 лавровых листа;
• 25 г сахара;
• 1-2 головки чеснока;
• 15 г уксусной эссенции.

Пошаговый рецепт

1. Перед засолкой дары леса следует привести в порядок и почистить. Их тщательно промывают и нарезают ломтиками шириной 2 см, мелкие грибочки резать не нужно. Эти грибы, как и белые, перед маринованием требуют термической обработки

2. Очищенные и нарезанные грибы складывают в пятилитровую кастрюлю и заливают кипятком. При варке их количество уменьшится до трети и даже четверти. Когда содержимое кастрюли закипит, его следует кипятить в течение 10 минут.Во время приготовления не требуется обезжиривания. Пропустить грибы через дуршлаг и тщательно промыть водой. Затем процедура повторяется снова. Так варятся лесные дары, пока не осядут на дно кастрюли

3. Если осядут на дно, можно переходить к следующему этапу - приготовлению маринада. Маринад лучше всего готовить в кастрюле, в которой ранее варились меды, предварительно тщательно их помыв. В кастрюлю налить литр горячей воды. Точный объем жидкости лучше всего измерять мерным стаканчиком.Для приготовления маринада в жидкость добавляют соль – 2 ст. л. без горки, сахар - 1 ст. л. без горки, горошек - 10 шт., 4 лавровых листа. Тщательно все перемешать.
4. В полученный рассол положите хорошо промытые грибы и поставьте их на плиту. Доведите до кипения, периодически помешивая. После приготовления добавьте в кастрюлю 1 чайную ложку. уксусной эссенции и предварительно измельченный чеснок.

5. Снимите сковороду с огня и разложите грибы по контейнерам. Банки необходимо предварительно вымыть и простерилизовать.Добавьте маринад, который должен полностью покрыть грибы.

6. Подготовленные таким образом банки с грибами можно закрывать пластиковыми и железными крышками. Если вы используете пластиковую крышку, налейте кипяченое масло в банку. А банку, которая закрыта железной крышкой, достаточно закрыть. Но какое бы покрытие ни использовалось, оно должно быть стерилизовано. Банки закрывают и дают им остыть до комнатной температуры.

Важно! Для засолки опят лучше использовать крупную соль.Он содержит меньше химических элементов, которыми он очищается. В соленьях такие элементы могут изменить вкус грибов

Приготовленные таким образом грибы можно есть через 2 недели. Хранить в прохладном темном месте, например в холодильнике или подвале.

От 5 литров опят осталось 3 банки: 2 литра и одна емкостью 750 г.

Советуем прочитать о съедобных грибах: грибы (подосиновики, черные), волнушки, лисички, подосиновики (красные) , подосиновики, маховики, грузы, сыроежки, сморчки и строчки, черный трюфель.

Правила хранения соленых грибов

Для сохранности соленых грибов от грибковых микроорганизмов масло растительное горячее . Равномерно распределенное масло по банке защищает грибы от попадания воздуха. Хозяйки прибегают к такой хитрости, когда банки закрывают пластиковыми или железными крышками. Если вы закроете банку марлей, обмакните ее в уксусную эссенцию. Также защищает грибы от плесени..

Для сохранения соленых грибов лучше хранить их в холодильнике или погребе, в некоторых случаях их можно хранить и на балконе.Главное условие для хранения – температура. Оптимальная температура хранения +4...+10 градусов. Перед помещением солений в погреб рекомендуется выдержать банки с грибами в холодильнике 2-3 дня. Это продлит срок годности. Открытую банку с солеными грибами нельзя хранить более двух недель..

Знаете ли вы? Осенние грибы могут заставить стволы светиться ночью. Это явление вызвано свечением мицелия, окружающего пенек..

Полезные советы хозяйкам

Есть маленькие хитрости, о которых знают не все хозяйки. Вот список таких полезных советов :

1. Если опята перед варкой обмакнуть в холодную соленую воду с лимонным соком, это поможет избавиться от червей, и грибы не потемнеют.
2. Сначала необходимо взвесить опята.
3. Для варки один килограмм сырых грибов заливают двумя стаканами воды.
4. Количество соли, используемой при пищеварении, зависит от веса грибов. Для засолки 1 кг сырого продукта используйте всего 40 г соли.
5. В качестве основы пресса лучше использовать тарелку или деревянный круг. Не рекомендуется использовать металлические изделия, так как при контакте с солевым раствором металл окисляется и выделяются токсичные вещества.
6. Если у вас остался грибной бульон после приготовления, лучше его заморозить. Таким образом, вы получите грибные кубики.

Опята по содержанию фосфора можно сравнить с рыбой.Они богаты витаминами и минералами. Употребление их с пищей улучшает регенерацию тканей и кровоснабжение, а процесс засолки позволяет наслаждаться таким вкусным лакомством в любое время года..
.

Блог • U Jędrusia

Маринование овощей и фруктов СОВЕТЫ ДЛЯ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ Спаржа Сырой. Вымойте спаржу; срезать ласточки и твердые кончики и снова вымыть. Нарезать на кусочки по 2,54 см. В стеклянных банках. Нафаршируйте спаржу как можно больше, не придавливая, до высоты 2,54 см сверху. Добавьте пол чайной ложки соли на пол литра, чайную ложку на литр. Залить кипятком, оставив до верха банки пространство 2,54 см. Закройте банку крышкой. Пастеризовать в скороварке с циферблатным манометром 10 фунтов на квадратный дюйм.Пол-литровые банки ……………….. 30 минут Литр ……………… 40 минут Фасоль сушеная (с томатным или паточным соусом) Переберите и промойте сушеную фасоль (красную, белую или желтоглазую). Залить кипятком, варить 2 минуты, снять с огня и вымачивать 1 час. Нагрейте до кипения, процедите и сохраните жидкость для приготовления соуса. В стеклянных банках. Заполните банки горячей фасолью на три четверти. Добавьте кусочек сала, ветчины или бекона. Наполнить острым соусом на 2,54 см от верха (рецепты смотрите ниже). Закройте банки крышками.Пастеризовать в скороварке со значением манометра 11 или в скороварке со значением манометра 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки……………….. 65 минут Банки литровые ……………… 75 минут Томатный соус. Смешать литр томатного сока, 3 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли, столовую ложку нарезанного лука и четверть чайной ложки молотой гвоздики, душистого перца, мускатного ореха, кайенского перца. или смешать: стакан томатного кетчупа с 3 стаканами ранее приготовленной фасоли.Нагрейте до кипения. Соус из мелассы. Смешайте литр воды или жидкости для замачивания фасоли, 3 столовые ложки темной патоки, столовую ложку уксуса, 2 чайные ложки соли и чайную ложку порошкообразной сухой горчицы. Нагрейте до кипения. Фасоль, запеченная (сушеная) Замочите и отварите фасоль согласно инструкции для фасоли с соусом. В керамическую кастрюлю или сковороду положите семь кусочков сала по 2 см, ветчину и бекон. Добавьте фасоль. Добавьте достаточно патоки, чтобы покрыть бобы. Накройте блюдо и запекайте от 4 до 5 часов при 350 ° F (умеренная духовка).Добавляйте воду по мере необходимости – каждый час. В стеклянных банках. Поместите горячую фасоль на высоте 2,54 см от верха. Закройте банки крышками. Пастеризовать в скороварке с циферблатным манометром 11 фунтов на квадратный дюйм. Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки……………….. 65 минут Банки литровые…………….. 75 минут Фасоль Лима (свежая) Возможна только молодая и нежная фасоль. Сырой. очистите и промойте фасоль. В стеклянных банках. Положите сырую фасоль в чистые банки.Для мелкой фасоли засыпьте до 2,54 см от верха банки для 0,5 л и 3,81 см для литровой, и столько же для крупной фасоли. Фасоль не следует трясти или прессовать. Добавьте пол чайной ложки соли на пол литра, чайную ложку на литр. Заполните банку до 2,54 сантиметра вверх кипятком. Закройте банки крышками. Пастеризовать в скороварке с циферблатным манометром 11 фунтов на квадратный дюйм. Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки……………….. 40 минут Банки литровые…………….. 50 минут Вареные бобы. Фасоль очистить, залить кипятком и довести до кипения. В стеклянных банках. Положите горячую фасоль до 2,54 см от верха. Добавьте пол чайной ложки соли на пол литра, чайную ложку на литр. Заполните банку до 2,54 сантиметра вверх кипятком. Закройте банки крышками. Пастеризовать в скороварке с циферблатным манометром 11 фунтов на квадратный дюйм. Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки……………….. 40 минут литровые банки…………….. 50 минут Фасоль, Снап Сырой. Фасоль промыть, срезать твердые кончики. Нарезать на кусочки по 2,54 см. В стеклянных банках. Положите сырую фасоль до 2,54 см от верха. Добавьте пол чайной ложки соли на пол литра, чайную ложку на литр. Заполните банку до 2,54 сантиметра вверх кипятком. Закройте банки крышками. Пастеризовать в скороварке с циферблатным манометром 11 фунтов на квадратный дюйм. Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки ……………….. 20 минут литровые банки…………….. 25 минут Свекла Отсортируйте свеклу по размеру. Срежьте верхушку, оставив стебель длиной 2,54 см. Также оставить рут. Вымойте свеклу. Залейте кипящей водой и варите, пока кожура не станет легко отделяться — от 15 до 25 минут, в зависимости от размера. Очистить и очистить. Незрелую свеклу оставить целой. Среднюю или крупную свеклу нарежьте кубиками или ломтиками со стороной 1,27 см, а очень крупные ломтики разрежьте пополам или нарежьте ломтиками. В стеклянных банках. Положите горячую свеклу до 2,54 см от верха. Добавьте пол чайной ложки соли на пол литра, чайную ложку на литр.Заполните банку до 2,54 сантиметра вверх кипятком. Закройте банки крышками. Пастеризовать в скороварке с циферблатным манометром 11 фунтов на квадратный дюйм. Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки ……………….. 30 минут Банки литровые……………..35 минут Морковь Сырой. Вымойте и очистите морковь. Нарезать ломтиками или кубиками. В стеклянных банках. Плотно уложите сырую морковь в чистые банки, до 2,54 см от верха. Добавьте пол чайной ложки соли на пол литра, чайную ложку на литр.Залить кипятком, оставив до верха банки пространство 2,54 см. Закройте банку крышкой. Пастеризовать в скороварке с циферблатным манометром 11 фунтов на квадратный дюйм. Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки ……………….. 25 минут Литр ……………… 30 минут Приготовлено. Вымойте и очистите морковь. Нарезать ломтиками или кубиками. Залейте его кипятком, затем варите 5 минут. В стеклянных банках. Нафаршировать приготовленную морковь до 2,54 см от верха. Добавьте пол чайной ложки соли на пол литра, чайную ложку на литр.Залить кипятком, оставив до верха банки пространство 2,54 см. Закройте банку крышкой и пастеризуйте в скороварке с давлением 11 фунтов на квадратный дюйм. Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки ……………….. 25 минут Литр ……………… 30 минут Кукуруза, Сливочная форма. Приготовлено. Очистите и снимите шелуху с кукурузы. Вымойте колбы. Кукурузные початки отварить в течение 4 минут в кипящей воде. Срежьте зерна кукурузных початков близко к центру стебля кукурузы.Очистите початок. На каждый литр кукурузы и обрезков добавить пол-литра кипятка и довести до кипения. В стеклянных банках. Используйте только пол-литровые банки. Нафаршируйте горячую кукурузу, оставив 2,54 см свободного пространства от верха банки. Добавьте половину чайной ложки соли на пол-литра, закройте банку крышкой и пастеризуйте в скороварке с циферблатным манометром 11 фунтов на квадратный дюйм. Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки ……………….. 85 минут Кукуруза, целая Сырой.Очистите кукурузу и промойте кукурузные початки. Отрежьте кукурузные зерна примерно на ¾ от стебля кукурузы. Примечание: не очищайте кукурузный початок. В стеклянных банках. Нафаршируйте горячую кукурузу, оставив 2,54 см свободного пространства от верха банки. Не нажимайте и не трясите. Добавьте пол чайной ложки соли на пол литра, чайную ложку на литр. Залить кипятком, оставив до верха банки пространство 2,54 см. Закройте банку крышкой и пастеризуйте в скороварке с давлением 10 фунтов на квадратный дюйм.Пол-литровые банки ……………….. 55 минут Литр ……………… 85 минут Приготовлено. Очистите и снимите шелуху с кукурузы. Вымойте колбы. Отрежьте кукурузные зерна примерно на ¾ от стебля кукурузы. Примечание: не очищайте кукурузный початок. На каждый литр кукурузы добавить стакан кипятка. Переложить на плиту и готовить 5 минут. В стеклянных банках. Нафаршируйте горячую кукурузу, оставив 2,54 см свободного пространства от верха банки. Не нажимайте и не трясите. Добавьте пол чайной ложки соли на пол литра, чайную ложку на литр. Залить кипятком, оставив до верха банки пространство 2,54 см.Закройте банку крышкой. Пастеризовать в скороварке с циферблатным манометром 10 фунтов на квадратный дюйм. Пол-литровые банки ……………….. 55 минут Литр ……………… 85 минут Грибы Обрежьте побеги и отцветшие части грибов. Замочите грибы в холодной воде на 10 минут, чтобы избавиться от налипшей земли. Стирать в чистой воде. Маленькие грибы оставьте целыми; обрезать более крупные на половинки или четверти. Настаивайте 4 минуты или слегка нагревайте без жидкости в течение 15 минут в закрытой кастрюле. В стеклянных банках.Нафаршируйте горячие грибы, оставив 2,54 см свободного пространства от верха банки. Добавьте ¼ чайной ложки соли на четверть литра, половину чайной ложки на пол-литра. Для лучшего окрашивания добавляют кристаллическую аскорбиновую кислоту – 1/16 чайной ложки на четверть литра; 1/8 чайной ложки в пинты. Добавьте кипящую жидкость от варки или кипящую воду, чтобы покрыть грибы, оставив пространство 2,54 см в верхней части банки. Закройте банку крышкой и пастеризуйте в скороварке с давлением 10 фунтов на квадратный дюйм.Пол-литровые банки………………..45 минут Четверть литра ………… 45 минут Бамия Только нежные стручки. Вымойте и обрежьте. Отварить 2 минуты в кипящей воде. Нарезать на кусочки по 2,54 см или оставить целыми. В стеклянных банках. Положите горячий круг на 2,54 см от верха банки. Добавьте пол чайной ложки соли на пол литра, чайную ложку на литр. Заполните банку до 2,54 сантиметра вверх кипятком. Закройте банки крышками. Пастеризовать в скороварке с циферблатным манометром 11 фунтов на квадратный дюйм.Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки ……………….. 25 минут Банки литровые…………….. 40 минут Горох, Черноглазый, Бурый или окультуренный. Строгий. Упакуйте сырой черноглазый горох на расстоянии 2,54 см от верха банки для пол-литровой тары и 5 см для литровой тары, не нажимая и не встряхивая. Добавьте пол чайной ложки соли на пол литра, чайную ложку на литр. Залить банку до 2,54 сантиметра вверх кипятком. Закройте банки крышками. Пастеризовать в скороварке с циферблатным манометром 11 фунтов на квадратный дюйм.Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки……………….. 40 минут Литр ……………… 50 минут Вареный. Горох очистить, промыть, залить кипятком и довести до кипения. Высушите. В стеклянных банках. Положите в пинты горячий черноглазый горох на расстоянии 3,83 см от верха банки и в пинты на расстоянии 3,83 см. Не нажимайте и не встряхивайте. Добавьте пол чайной ложки соли на пол литра, чайную ложку на литр. Заполните банку до 2,54 сантиметра вверх кипятком. Закройте банки крышками.Пастеризовать в скороварке с циферблатным манометром 11 фунтов на квадратный дюйм. Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки……………….. 40 минут Литр ……………… 50 минут Горох зеленый (свежий) Очистите и промойте горох. В стеклянных банках. Свободно уложите горох на расстоянии 2,54 см от верха банки. Не нажимайте и не трясите. Добавьте пол чайной ложки соли на пол литра, чайную ложку на литр. Заполните банку до 2,54 сантиметра вверх кипятком. Закройте банки крышками.Пастеризовать в скороварке с циферблатным манометром 11 фунтов на квадратный дюйм. Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки……………….. 40 минут Литр ……………… 40 минут Вареный зеленый горошек. Горох очистить, промыть, залить кипятком и довести до кипения. В стеклянных банках. Положите горячий горошек на расстоянии 2,54 см от верха банки. Не нажимайте и не трясите. Добавьте пол чайной ложки соли на пол литра, чайную ложку на литр. Заполните банку до 2,54 сантиметра вверх кипятком.Закройте банки крышками. Пастеризовать в скороварке с циферблатным манометром 11 фунтов на квадратный дюйм. Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки……………….. 40 минут Литр ……………… 40 минут Перец острый или сладкий (в том числе чилийский, халапеньо, и Пименто) Выберите свой любимый перец ПРИМЕЧАНИЕ: если вы выбираете острый перец, используйте пластиковые перчатки при его приготовлении или вымойте лицо водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу.Маленькие перцы могут остаться целыми, более крупные можно разрезать на четыре части.Удалите сердцевину и семена. Сделайте от 2 до 4 надрезов в каждом перце чили и либо отварите его в кипящей воде, либо приготовьте на пару одним из следующих способов: • Метод высокой дальности: Накройте горячую горелку, электрическую или газовую, толстой стальной сеткой. Положите перцы на плиту на несколько минут, пока кожица не подгорит. Дайте перцам остыть. Положите его в кастрюлю и накройте влажной тканью. Это облегчит чистку перца. Через несколько минут очистите каждый красный перец. Разровняйте все перцы. Если хотите, добавьте в каждую пол-литровую банку по половине чайной ложки соли.Неплотно заполните банки перцем и залейте свежей кипящей водой, оставив зазор 2,54 см от верха банки. Банки закрыть крышками и пастеризовать. Пастеризовать в скороварке с циферблатным манометром 11 фунтов на квадратный дюйм. Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Четвертьлитровые банки……………….. 35 минут Пол-литра ……………… 35 минут Сладкая картошка (кусочки или целые) Не рекомендуется сушить упакованный батат. Выберите от маленького до среднего картофеля.Они должны быть зрелыми и не слишком волокнистыми. Только те, которые собирают через один-два месяца после сбора урожая. Картофель вымойте и варите или готовьте на пару, пока он не станет частично мягким (15–20 минут). Снимите шкурки. Картофель среднего размера нарежьте до одинакового размера. ПРИМЕЧАНИЕ. Не перетирайте и не превращайте картофель в пюре. В стеклянных банках. Положите картофель в банку, оставив 2,54 см от верха банки. При желании добавьте в банку чайную ложку соли на литр. Залейте кипящей пресной водой или сиропом, оставив 2,54 см свободного пространства от верхнего края.Закройте банку крышкой и пастеризуйте в скороварке с давлением 11 фунтов на квадратный дюйм. Или в скороварке с тензодатчиком давления со значением 10 фунтов на квадратный дюйм: Пол-литровые банки……………….. 65 минут Литр ……………… 90 минут

.

Телятина в грибах - Рецепт

Рецепт родом из Швейцарии, но меня не смущает, что это идеальная копия.Поскольку Строгонова стала немного спорной (говядина), мы можем с успехом заменить ее на ту, что здесь.

Ингредиенты:

- 1/2 кг шампиньонов,
- 4 столовые ложки сливочного масла,
- 3/4 кг телятины (можно передней),
- 1 столовая ложка муки грубого помола,
- 1 луковица (не обязательно) ,
- 1 оп. сливки: 12% для тех, кто заботится о своем теле, 18% для гурманов,
- соль, белый перец,
- зелень петрушки,
- по желанию: 1 стакан белого вина, лимонный сок.

Как подготовиться?

1) Мясо нарезать мелко, на кусочки длиной примерно 4 см, шириной 1 см - хотя это и не непреложные пропорции. Просто они должны быть очень маленькими.

2) Растопить столовую ложку сливочного масла на сковороде; когда сковорода нагреется, добавляем мясо (предварительно присыпанное мукой). Недолго обжариваем, переворачивая на сковороде. Выложите обжаренную партию в кастрюлю вместе с соусом, который приготовился во время жарки. (из этих пропорций должно выйти 2 сковородки.)

3) Мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле до прозрачности.Только после этого добавляем грибы. Промытые и нарезанные небольшими ломтиками. Жарьте как хотите, одни снимут их со сковороды после короткой и резкой обжарки, другие слегка придушат.

4) Перемешайте обжаренные ингредиенты в кастрюле. Влить сливки и вино, добавить соль и перец. Прокипятите его один раз (3-4 минуты) на сильном огне и соедините. Теперь можно добавить немного лимонного сока или добавить еще немного вина. Мука, ​​добавленная в жарку, должна достаточно загустить все блюдо. Однако, если все это слишком несвежее, мы можем посыпать его щепоткой.

5) Лучше оставить весь горшок нетронутым как минимум на 2-3 часа. Хотя, конечно, мы можем подать его сразу после приготовления.

Как указать?

Непосредственно перед подачей нагрейте очень быстро на сильном огне, только до появления первых признаков готовности всех ингредиентов. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Самый вкусный с рисом. Или в маленьких пиалах с простой булочкой, нарезанной небольшими ломтиками. Плюс листья салата или помидоры с соусом винегрет.

Комментарии:

Если вместо грибов использовать лисички - блюдо будет иметь совсем другой вкус, но более вкусный на наш вкус. Хотя уже не совсем по-швейцарски, но на следующий день так же хорошо.

Детали

Категория блюд	Основные блюда
Время приготовления	40 мин.
Difficulty	average
Portions	6 portions
Calorific value	a little
Approximate cost	30 PLN

.

рецептов пасхальных блюд для традиционных вкусных пасхальных блюд.

Пасхальные блюда

Пасхальные блюда - что приготовить на Пасху? Вот несколько традиционных пасхальных блюд в двух словах. От ароматных супов, таких как белый борщ или кислый ржаной суп, до домашней мясной нарезки: ветчины, свиной корейки или вкуснейшего домашнего паштета. Конечно, на Пасху нельзя забывать о яйцах во всех видах, фаршированных и обжаренных в масле, яйцах, фаршированных грибами с небольшим количеством майонеза или в желе с ветчиной или просто сваренных вкрутую, смазанных слоем майонеза.

Обожаю желейные блюда, Пасха - отличная возможность приготовить холодец из курицы, ветчины или свиной корейки с хреном и четвертью яйца в желе.

Мы советуем вам, как приготовить домашнее мясо для обеда, ароматную, сочную вареную ветчину, свиную вырезку или идеальное жаркое по-римски с яйцом. Мы также раскрываем способ медленного приготовления домашней свиной лопатки. Праздники – отличная возможность приготовить домашнюю мясную нарезку. А для мясного ассорти? Идеально подойдет карамелизированный лук.

Традиционный элемент пасхального завтрака – овощной салат, домашний хлеб на закваске и, конечно же, пасхальное яйцо и суп из белой колбасы в главной роли.

Пасхальные блюда - это еще и замечательные куличи, такие как песочный кулич, мазурка (выдающаяся!) или мокрый кулич с изюмом - подробно раскрываю все секреты удачной пасхальной выпечки. Также можно испечь традиционный чизкейк – он хорош на любой случай. Торт с глазурью из ириски и взбитыми сливками также подойдет для праздничного стола.

Люблю традиционные пасхальные блюда, поэтому всегда готовлю паштет - рецепт рекомендую - отличный, слегка пикантный - очень ярко выраженный вкус.

Хотите приготовить экспресс-завтрак на Пасху? Ниже вы также найдете несколько рецептов для ленивых: яйца с майонезом и икрой или простая мазурка – эти блюда обязательно понравятся вашим гостям.

В дополнение к типичным блюдам для завтрака, я представляю идеи для элегантного рождественского ужина: жареная утка, кролик в сливках или чудесный ростбиф или традиционная баранья нога, которые добавят великолепия любому блюду.

Пасха – весенний праздник, поэтому не забывайте о свежих овощах, легких салатах и, самое главное, наслаждайтесь приходом весны.

Желаем самого вкусного!

Избранные рецепты

• Рецепт белой колбасы

  Рецепт белой колбасы Белая домашняя колбаса - рецепт идеальной белой колбасы, сочной, ароматной и насыщенной вкусом. Белая колбаса ручной работы не только хороша на Пасху, но и идеально подходит для сезона шашлыков или домашней вечеринки. Да, его приготовление...

  Подробнее

• Песочное печенье

  Песочное печенье Песочное, сдобное печенье с джемом, джемом, мармеладом или шоколадом очень вкусное, а выпечка - мистический опыт.Из нескольких простых ингредиентов получается хрустящее, бархатистое, сладкое печенье - только форма у них другая - не смогла определиться...

  Подробнее

• Торт с глазурью из ириски

  Торт из ириса Торт с карамельной глазурью, ирис со взбитыми сливками и нежным медовый бисквит выпекается а-ля помадка. Обязательно добавьте во взбитые сливки немного желатина – он сделает кремовую массу более плотной. Я люблю сама готовить сгущенное молоко с сахаром...

  Подробнее

• Карамелизированный лук

  Карамелизированный лук Рецепт карамелизированного лука для вкусной добавки ко всем видам мяса, сырам или в качестве дополнения к обеду.Идеально подходит для гамбургеров, рваной свинины или жаркого из свинины. Давно тушеный красный лук становится изысканным после обработки нежным уксусом, сахаром и ...

  Подробнее

• Запеченное сало

  Запеченное сало Запеченное сало - как приготовить нежную колбасу в домашних условиях. Да, мясо бекона не самое постное, но время от времени можно испечь свой собственный ароматный, сочный и безумно вкусный бекон. Если вам нравится знать, что вы едите - и вы любите...

  Подробнее

• Жареная грудка индейки

  Жареная грудка индейки Ингредиенты: Жареная грудка индейки – это идеальный способ приготовить полезную, постную и очень вкусную домашнюю колбасу. Если вам нравится знать, что вы кладете на бутерброд - обязательно приготовьте домашнюю мясную нарезку. Жареная грудка индейки Ингредиенты: Жареная ...

  Подробнее

• Жареная лопатка

  Жареная свиная лопатка Жареная свиная лопатка - отличное блюдо не только на Рождество.Этот сочный кусок мяса очень вкусен в горячем виде, но он также прекрасен и в холодном виде в качестве дополнения к хлебу или легкой закуски, например, с небольшим количеством хрена. Я люблю себя...

  Подробнее

• Жаркое из свиной шеи

  Жаркое из свиной лопатки Жаркое из свинины - или как приготовить вкусную жареную свиную шейку в луковом соусе. В первую очередь следует замариновать свиную шею за день до запекания – она будет иметь вкус и запах чеснока и майорана. За час до того, как вынуть из духовки, накройте мясо четвертинками...

  Подробнее

• Холодец из свинины

  Холодец из свинины Холодец из свинины, или классические холодные ножки, – вкусное блюдо не только по особым случаям. Нас мучает жара, в течение дня мы едим мало, легко перевариваем и даже худеем. Жара делает «свое» дело. Вечером же хочется есть что-то конкретное. Итак, предлагаю желе из ножек, это ...

  Подробнее

• Весенний салат

  Весенний салат Весенний салат - удивительно красочный, хрустящий и очень вкусный салат с огурцом, редисом, зеленым луком, листьями салата и яйцом - залитый йогуртом а укропный соус отлично подойдет не только на Пасху, такой салат - отличная закуска, которую можно легко упаковать...

  Подробнее

• Баранья нога

  Баранья нога Рецепт экспрессивного жаркого из бараньей ноги с розмарином и лимонным соком, который делает мясо нежным и нежным. Чтобы получить мясную сочность, сначала стоит обжарить ногу – благодаря этому драгоценные соки останутся внутри. Не пожалеете...

  Подробнее

• Утиная грудка

  Утиная грудка Утиная грудка - это вкусное блюдо, которое вы приготовите за 25 минут и удивите своих гостей чудесной, сочной и нежной утиной грудкой.Секрет заключается в интенсивном обжаривании грудки сначала на коже (слегка надрезанной ножом), затем с другой стороны -…

  Подробнее

• Колдуны

  Литовские Колдуны О литовских пельменях писали многие великие люди. маленькие их съели. О вкусе пельменей можно было бы написать целые стихи. Я не знаю никого, кто бы их не любил. Поэтому предлагаю вкусные литовские пельмени, если кто-то их один раз сделает, то обязательно...

  Подробнее

• Кулич

  Кулич Пасхальный Кулич влажный, пышный и легкий.Дрожжевая баба не имеет себе равных. Если хотите, чтобы баба была очень влажной, то вместо молока можно использовать для сырников творог молотый, а вместо дрожжей чайную ложку разрыхлителя - получится сыр,...

  Подробнее

• Холодец

  Холодец Холодец – простая, но бессмертная закуска, идеально подходящая для Пасхи, новогодней вечеринки или вечеринки. Холодец можно разнообразить разными способами – можно завернуть его в рулет с начинкой из овощного салата или яйца с хреном.Я добавляю ...

  Подробнее

• Яйца, фаршированные грибами

  Яйца, фаршированные грибами Яйца, фаршированные грибами, - это простая и легкая в приготовлении закуска, очень вкусная и идеально подходящая для Пасхи или семейного торжества. Яйца с добавлением грибов имеют ярко выраженный вкус и красиво выглядят. Фаршированные яйца ингредиенты: 10 яиц, приготовленных на ...

  Подробнее

• Соус тар-тар

  Соус тар-тар Соус тар-тар можно купить в каждом супермаркете - стоит ли? Мне очень нравится соус тар-тар, но мне также нравится знать на 100%, что я ем, поэтому я представляю простой рецепт домашнего соуса, который вы можете свободно изменять...

  Подробнее

• Холодец куриный

  Холодец куриный Холодец куриный - вкусная закуска не только на Рождество. Расскажу, как приготовить вкусный, прозрачный и нежный холодец из птицы. Прежде всего, стоит проварить мясо в течение пяти минут и сменить воду в кастрюле, благодаря чему мы избавимся от мутной воды....

  Подробнее

• Паштет

  Паштет домашний, ароматный и выразительный паштет из свинины и овощей с добавлением печени.Нам достался рецепт с огромной порцией паштета от Камилы и Бартека - здесь может прийти гарантия вкуса, что если вы будете верны рецепту, то будете в восторге... Рецепт идеального пасхального кулича. Этот традиционный торт стоит выпекать в форме для выпечки — он будет красиво смотреться, но подойдет и обычный прямоугольный противень. Я очень люблю изюм в лепешке, поэтому немного...

  Подробнее

• Мазурек

  Мазурек Мазурек, традиционный пасхальный кулич.Сладкий, хрустящий и невероятно вкусный. Рецепт безупречен - Джагна, которая его испекла, произвела фурор среди гостей - этот пирог исчез быстрее всех. Хрустящая корочка, начинка из ириски и все в темном шоколаде -…

  Подробнее

• Вареная ветчина

  Вареная ветчина Рецепт вкусной, сочной ветчины, идеальной в качестве закуски, бутербродов и желе. Такую ветчину Кароль готовит обычно на Пасху, на мой взгляд, мог бы и чаще;) Рецепт не трудоемкий, у ветчины, приготовленной своими руками, есть еще одно немаловажное преимущество - ...

  Подробнее

• Борщ белый

  Борщ белый Борщ белый — нежный пасхальный суп на закваске из цельнозерновой пшеничной муки. Я не предрасположен к выращиванию закваски, поэтому использую проверенную бутилированную закваску. Я люблю белый борщ с ароматными грибами, которые делают его восхитительным. Белый борщ ...

  Подробнее

• Хлеб на закваске

  Хлеб на закваске Домашний хлеб на закваске не имеет себе равных. Хотя два года назад я сильно смеялся над мыслью о выпечке хлеба, когда меня угостили идеальной, здоровой выпечкой моего друга, я тоже решил испечь хлеб.Под влиянием ...

  Подробнее

• Журек

  Журек Журек – традиционный пасхальный суп на закваске из ржаной муки. Я люблю этот суп, приправленный здоровенной ложкой хрена. Кислый ржаной суп идеально закусывать ломтиком домашнего хлеба. Когда дело доходит до домашней закваски, я не думаю, что имею к этому отношение, несколько раз...

  Подробнее

• Ростбиф

  Ростбиф Ростбиф - идеальное блюдо для особого случая. Ростбиф только звучит как сложное блюдо – нет ничего проще, чем чудесное, слегка кровавое жаркое в соусе из красного вина.Секрет, конечно же, в том, чтобы обжарить мясо перед выпечкой -…

  Подробнее

• Чизкейк

  Чизкейк Чизкейк Рецепт традиционного, нежного и пышного чизкейка. Секрет каждого чизкейка - хороший творог - если вы не любитель боевого перетирания сыра самостоятельно, можно использовать уже готовый творожный фарш, важно, чтобы в составе готового не было ничего другого. ...

  Подробнее

• Жареная свиная корейка

  Жареная свиная корейка Рецепт сочной свиной отбивной со сливой или любыми другими фруктами на ваш вкус.Секрет сочной свиной вырезки заключается в том, чтобы обжарить ее перед запеканием. Обжарка закрывает все соки в мясе и предотвращает их потерю во время запекания. Для свиной корейки с фруктами ...

  Подробнее

• Зразы

  Зразы Зразы рецепт великолепного блюда из говядины. Традиционные зразы с беконом, горчицей, маринованным огурцом, луком и кусочком хлебной корочки грубого помола, в котором и заключается секрет этого блюда, делают соус гуще и улучшают вкус мяса. Обожаю слипы, они выразительные и нежные одновременно....

  Подробнее

• Жареная утка

  Жареная утка Жареная утка по рецепту традиционной польской утки с яблоками и майораном. Рецепт очень простой, на приготовление у вас уйдет не более 10 минут, а на выпечку уходит около двух часов. Секрет сочного, мягкого и не боюсь...

  Подробнее

• Свиная вырезка

  Свиная вырезка Свиная вырезка рецепт сочной и нежной вырезки в соусе из горчицы и сливок с шалфеем.Секрет в том, чтобы обжарить свинину перед запеканием в духовке. Еще один секрет – приготовить соус на сковороде с вкусными кусочками...

  Подробнее

• Овощной салат

  Овощной салат Овощной салат Рецепт традиционного овощного салата, который сопровождает практически все торжества: Сочельник, Пасху, именины или семейные партия? Они не могут пропустить традиционный польский салат. Секрет вкусного салата в том, чтобы добавить твердую столовую ложку горчицы, чтобы оживить вкус и аромат...

  Подробнее

• Яичный паштет

  Яичный паштет Яичный паштет - отличная идея для завтрака, быстрое, простое, вкусное и нежное блюдо. Традиционная яичная паста представляет собой сваренные вкрутую яйца с добавлением майонеза и зеленого лука, по желанию можно добавить немного ветчины и немного горчицы для остроты вкуса. Другое ...

  Подробнее

• Фаршированные яйца

  Фаршированные яйца Фаршированные яйца Рецепт нежной закуски, идеально подходящей для вечеринки.Я очень люблю это блюдо - оно нежное и очень ароматное. Приготовить их можно за 15 минут, а выглядит очень красиво и аппетитно. Кто не любит фаршированные ...

  Подробнее

• Мясной рулет

  Мясной рулет Мясной рулет Римский рецепт вкусного и сочного жареного фарша с изюминкой внутри. Жаркое еще называют фрикадельками, это блюдо вкусно и в горячем, и в холодном виде, например, для бутербродов - добавляю в бутерброды с фрикадельками...

  Подробнее

.

Первый раз в ателье Амаро - стоит ли платить за ужин больше 1000 злотых?

Думаю, многие слышали или знают Atelier Amaro, первый ресторан в Польше, удостоенный звезды Мишлен. Желание поехать туда я впервые почувствовал три года назад. Однако, увидев цены на еду, а точнее моменты, мой энтузиазм охладился и я увидел в нем скорее ресторан для богатых людей и снобов. Ведь кто еще может позволить себе ужин дороже 400 злотых на человека? Особенно, если он решит поехать всей семьей.И я не говорю о чае, кофе, вине или соке для всех.

Мифы про изысканные рестораны в которые я верила в себя

Я немного поверила в стереотипы про изысканные рестораны и эксклюзивные рестораны, я убедила себя что это место только для богатых что туда нельзя ходить есть, что жесткая и угрюмая атмосфера. Мы с С. иногда немного смеялись над названиями блюд или над загадочного меню , которое на самом деле не говорит ничего, кроме того, что говорит.Но, несмотря ни на что, это осталось в моей голове и мне захотелось хоть раз в жизни побывать там и проверить это. И вот наконец представилась возможность, и посещение Ателье Амаро сделало Я избавился от всех предубеждений против высокой кухни и открыл для себя его уникальность.

Стоит ли пробовать ресторан высокой кухни ?

Изысканная кухня по определению просто изысканная кухня , т. е. кухня высокого класса , в которой каждый элемент на тарелке тщательно продуман и подобран к окружающей среде в сочетании с превосходным профессиональным обслуживанием официантов .Некоторых из вас это может даже не убедить, но только когда вы сами решитесь на изысканную кухню , вы поймете, что этот опыт выходит за рамки того, что вы когда-либо ели и как. Я не говорю, что нужно сразу бежать в Atelier Amaro и тратить последние сбережения. Вы можете легко найти более дешевый изысканный ужин , о котором я скоро напишу, потому что посещение Atelier также расширило мой кругозор , и теперь я с нетерпением жду своего следующего кулинарного приключения.Может быть, не завтра или на следующей неделе, потому что стоит дать себе передышку, но попробовать для себя определенно стоит, независимо от того, для вас это или нет. Теперь давайте перейдем к визиту в Atelier Amaro, не растягивая его.

Первое впечатление об Ателье Амаро

Ателье Амаро теперь находится в центре города, на Площади Трех Крестов, немного в стороне от проторенных дорог, на небольшой улочке, которая вечером выглядит очень живописно. С самого порога чувствовалась гостеприимная атмосфера и естественная, непринужденная вежливость .Проведя нас к столику, официант представил нам меню на 20-ю неделю года и попросил изучить его и посмотреть, все ли нас устраивает, нет ли у нас возражений или аллергии.

Мы осмотрели интерьер, который был оформлен красиво и стильно , но не слишком. Деревянные столы, расставленные на таком расстоянии друг от друга, чтобы мы не стеснялись разговаривать, удобные кресла, открытая кухня, позволяющая видеть, как повара заканчивают наши блюда, и приятная фоновая музыка.

На входе тоже приветственное шампанское , но в тот вечер я воздержался от алкоголя и только мой С. попробовал пиво и ему оно так понравилось, что он заказал его позже еще раз ;-) Кроме шампанского есть еще и вода предлагается, а официант все время следит, чтобы стакан не был пуст и когда этот момент наступает, тихонько подходит в сторону и наполняет его, но делает это так, что никто не чувствует, что за ним следят. Если быть точным, вода платная и будет в счете ;-)

Переходя к самой еде, 9 моментов на самом деле было 13 или даже 15 моментов , потому что мы получили еще 4 закуски и 2 "закуски" ".И хотя когда я собирался туда я не думал, что уйду очень хорошо, еще до отдачи моментов я чувствовал себя хорошо, а после ухода было даже слишком хорошо ;-) Надеюсь, что хорошо запомнил все ингредиенты. Но меню меняется каждую неделю, а некоторые моменты меняются каждые 2 дня, поэтому, если вы пойдете туда, вы получите что-то другое. И помните - если вы идете в такое место , не бойтесь спрашивать . Я спросил о некоторых ингредиентах или способе их приготовления, и неудивительно, что вы не знаете ни одного ингредиента, потому что это совершенно не повод для стыда..Не сбивайтесь с пути, кто спрашивает ;-)

Вы получаете это распечатанное меню в качестве сувенира после каждого посещения, что, на мой взгляд, очень приятный жест :-) За неделю, когда мы пошли, Ателье Амаро определенно сделал кивок в лес , который можно было почувствовать почти каждое мгновение.

Amuse-bouche или мини-закуски в Atelier Amaro

Перед самым наступлением официанты подали нам 4 amuse-bouche небольшое приветствие и знакомство с ужином, которые должны были помочь пробудить наши вкусовые рецепторы .Для меня это были маленькие произведения искусства на один укус, которые свидетельствовали об изобретательности и мастерстве повара.

В качестве первого amuse-bouche мы получили вариацию хлеба с салом, т.е. веточку с салом и цветочками. Я не люблю сало, но на удивление оно было очень нежным, веточка была хрустящей и слегка терпкой, так что на вкус все это дело было действительно интересным. И выглядела прекрасно.

Вторым нашим любимым amuse-bouche были крекеры из куриной кожи с авокадо и черной икрой .Нежная нота куриного крекера идеально сочеталась со сливочным авокадо, а икра придавала слегка рыбное послевкусие. Действительно вкусно!

Еще один amuse-bouche был очень оригинальным - луковые хлопья (по текстуре напоминающие лоскуты нори) с черным пудингом посередине, подаваемые на траве . Я не фанат черного пудинга, но этот был сладким и немного похожим на какао, а в сочетании с оттенком жареного лука все получилось очень хорошо.

И последний, конус из крыжовника с желейными бобами и икрой улиток .Кислый, слегка сладкий, с хрустящей икрой. Интересное сочетание, но не знаю, захочу ли я к нему вернуться ;-)

Прежде чем дарить мгновения, мы получили теплый свежий хлеб из них - слегка терпкий, тяжелый хлеб с черным тмином, грецким орехом и сладким тимьяном, подается со сливочным маслом и зерновым кофе.

Первый момент был козий сыр/вербена/огурец - немного похоже на йогуртовый мусс, слегка кисловатый с косточками козьего сыра, вербеной и огурцами .Очень нежный, с характером козьего сыра. Интересное сочетание, но козий сыр меня не убедил ;-)

Второй момент был моим следующим фаворитом, спаржа/ель/дым . В этом блюде спаржа дымилась на ели и буквально дозревала у нас и слегка шипела в банке.

Есть горчицы белой спаржи и хвои ели. Горчица была нежной и сливочной, а сама спаржа была просто чудом - пахло лесом, огнем, она была совершенно мягкой и жалко не есть спаржу такой.Что-то удивительное.

Следующим моментом был так называемый дерево, то есть угорь/порей/васаби . Лук-порей был тушеным и мягким, Польская пена васаби интересная и соответствовала топинамбуру и коре угря, , но сама по себе была средней. Тем не менее, сочетание, безусловно, плюс.

У меня нет фото четвертого момента, т.е. говядина/яйцо/заячий щавель, которые оказались их вариацией на польском тартаре .Больше всего меня удивила клубника, да и само мясо было тонко нарезанным, а не перетертым. На вкус он определенно был лучше традиционного тартара, а сочетание с земляникой было прямо в яблочко. Мой С., любитель тартара, похвалил ;-)

Еще один момент, то есть сморчки/дикий горох/бук был для меня невозможным моментом. Все началось очень хорошо, потому что под всем, что вы можете видеть на картинке, был восхитительный крем из фундука , который с диким горошком получился чудесно и на вкус немного напоминал конфеты монте.Один из сморчков был «обманут» и оказался не грибом, а муляжом из черного чеснока. Но когда я начала работать на бульоне подосиновиков и попробовала обычный сморчок, я его бросила. Это было так интенсивно, что мне, к сожалению, пришлось уйти. Любители грибов будут в восторге, но одного крема из фундука и дикого горошка мне хватило бы, хотя просто попробовать такую ​​интенсивность было интересным опытом.

После этого у нас получилась небольшая вырезка в виде чайного гриба с помолом .Он был на вкус как кислый лимонад и был очень освежающим. И хотя это было буквально 3 глотка, его интенсивность означала, что этого было достаточно.

Шестой момент был тюрбо / смородина / козлобородник, который для меня был лучшим для удивительного пюре из петрушки с фисташковой пудрой , которое было на вкус как мороженое, было сливочным и освежающим. Рыба в сливочном соусе была нежной и даже таяла во рту, а салат сальсифи с песто из брокколи и листьями смородины внес акцент свежести.Чудесный состав, и мне этот фисташковый порошок будет сниться по ночам.

После рыбки у нас получилась еще одна вырезка, то есть замороженный лист щавеля с порошком из полевых цветов . Я никогда не ожидал, что щавель будет подан таким образом, поэтому он меня очень удивил, и вкус сначала был определенно сладким, а затем стал горьковатым. Интересный опыт, но здесь для меня победил чайный гриб ;-) (хотя моего С. этот лист больше впечатлил).

Последний сухой момент был баранина/черемша/молоко .Я не очень люблю баранину, но эта была такой мягкой, что таяла во рту, как рыба. Подается с соусом на основе молока, горчицы и листьев черемши и крапивы .

Перед тем, как мы отправились в сладкие моменты, официант заменил нам салфетки и сбрызнул новыми, прежде чем подать нам духи, чтобы нам было легче войти в атмосферу десерта. Я просто говорю, не удивляйтесь ;-)

Первым сладким моментом был черемуха/щавель/сосна, которая оказалась панна-коттой с черемухой, поданной с пеной, листьями щавеля и карамелизированным хвоя .Все это было очень освежающим, даже ледяным с отчетливыми лесными нотками. Сосновые иголки были съедобны и делали их хрустящими. Я не большой любитель десертов, но этот впечатлил.

Последний момент был маточное молочко/пчелиный воск/пчелиная пыльца, т.е. мороженое из жареного масла и пчелиного воска, мороженое из ревеня и облепихи, подается с пеной из маточного молочка, шоколадом из пчелиного воска и какао и пчелиной пыльцой . Самая медовая вещь, которую я когда-либо ел.Жареное мороженое, маленькое, вкусное, мороженое из ревеня, на мой вкус, слишком кислое. Но все это было восхитительным, красивым десертом, который я хотел бы съесть снова когда-нибудь.

И мы думали, что все кончено, но в Ателье Амаро нас еще ждали маленькие сюрпризы. Первым был набор из пралине домашнего приготовления. На газоне мы получили шоколадное пралине из топинамбура , которое, однако, не покорило наших сердец, так как вкус топинамбура был слишком доминирующим.Рядом лежала веточка скумбрии с пряничной посыпкой , которая на вкус напоминала пряничную конфету.

Были также пралине из топинамбура с малиновым порошком , которые были уже немного маслянистыми и вкуснее шоколадного. И последнее, что мы попробовали, было пралине из ревеня u, которое по вкусу напоминало эксклюзивные кислые мармеладки. Последние два пункта, безусловно, лучшие.

И, наконец, самый большой десертный сюрприз, который стал вишенкой на торте, когда речь идет о поддержании лесного климата, — шишки.Да, нам подавали крошечные рожков, приготовленные в сахаре в течение двух недель. Когда вы кладете их в рот, вы можете почувствовать сладость и лес, который постепенно переходит в легкую горечь. И на удивление - они действительно оказались достаточно мягкими (для рожков) и довольно вкусными, хотя не знаю, захочу ли я к ним вернуться в ближайшее время ;-)

Ателье Амаро - сервис, который покоряет сердце

Официанты, встречающие и повара в Atelier Amaro они точно заслуживают отдельного абзаца, потому что делают замечательную работу.В течение всего визита, который в случае с 9 мгновениями длится около 3 часов, стол обслуживают несколько официантов, которые описывают каждое блюдо, не навязываются, улыбаются естественно, а не искусственно, и отвечают на вопросы без насмешливых взглядов. Я боялся, что эта идеально организованная служба официантов внесет скованность, но все было совсем наоборот. Мы чувствовали заботу и заботу, и официанты появились именно тогда, когда они должны. И в них нет ни грамма снобизма или надутости и они просто очень милые, добрые и милые.

Кроме того, у меня было прекрасное место, откуда я мог следить за тем, что происходит на кухне, где несколько поваров работали над блюдами непосредственно перед их подачей. Вы могли видеть отличную командную работу между ними, заботу и удовольствие при этом . Каждое блюдо, будь оно на вкус много или чуть меньше, было красиво подано, можно было увидеть внимание к деталям и чувство повара, балующего работу перед подачей на стол. Я действительно восхищаюсь ими, и они заслуживают большой поклон.

Сколько стоит ужин в ателье Амаро?

Я знаю, что большинство из вас сейчас могут постучать себе в лоб и подумать, что это ненормально платить 1000 злотых за один вечер (потому что у нас было именно 1089 злотых - 9 моментов, 2 пива, 2 чая и вода) и что это не произойдет окупается. Глядя на фото, можно подумать, что не наедишься и предпочтешь пойти на шашлык с картошкой фри на 2 насадки.

Но Atelier Amaro — это не просто еда . Это также и весь упомянутый мною конверт - отличное обслуживание официантов, внимание к деталям и идеальная отделка блюд поварами, красивая посуда, столовые приборы и салфетки и, прежде всего - тот же кулинарный опыт , который не сравнится ни с чем еще в мире.После отъезда мы почувствовали, что оно того стоило!

В Atelier Amaro в 2019 году 9 моментов стоили 420 злотых, а 6 моментов - 310 злотых (по пятницам и субботам подается только 9 моментов). У вас также может возникнуть соблазн пообедать — бизнес-вариант стоит 149 злотых, а традиционный — 219 злотых. Выбор польских спиртных напитков 239 злотых и вин 285 злотых.

В Atelier Amaro есть веганские блюда?

Этот вопрос я задала себе только после посещения ресторана, а учитывая изобретательность и мастерство, хотелось бы попробовать и веганский вариант ателье Амаро.Стоит знать, что за несколько дней до запланированного бронирования персонал связывается с бронированием и спрашивает о противопоказаниях относительно ингредиентов или аллергенов, чтобы никто не был неприятно удивлен . Я читал веганский обзор, так что он доказывает, что в Atelier Amaro должен быть веганский вариант, вероятно, как и любой другой вариант (например, без мяса, но с рыбой или вегетарианец).

Кроме того, как я уже упоминал - когда мы находимся в ресторане, официант показывает нам меню на день и также можно высказывать возражения непосредственно перед едой, и они их учтут при подаче блюда.Для меня это лишь дополнительно показывает, с каким классом поваров мы здесь имеем дело. Они могут придумать что-нибудь потрясающе горячее, чтобы всех порадовать и поставить на первое место предпочтения гостя.

Стоит ли возвращаться в Ателье Амаро?

Когда мы собирались туда, я думал, что соблазнюсь этой экстравагантностью только один раз. Стоит попробовать один раз в жизни, и я не буду тратить такую ​​ужасную сумму на регулярной основе. Я хотел испытать это и увидеть, на что это похоже. Но я никогда не думал, что захочу туда вернуться . Но это совсем другое, потому что это был такой удивительный опыт, что я хочу сделать это снова !

Я где-то читала, что посещение Atelier Amaro это как участие в спектакле - ждешь следующих номеров и сюрпризов, которые он принесет и я с этим полностью согласен. Посещение Atelier Amaro — это уникальный кулинарный опыт, который каждый найдет по-своему . Для меня замечательно, что мы действительно каждую неделю едим там что-то новое.Я не могу позволить себе такое путешествие каждую неделю, но я обязательно хочу посещать ателье каждый сезон, потому что думаю, что тогда можно максимально ощутить отличия и испытать каждый раз что-то новое.

Где? пл. Trzech Krzyży 10/14, Warszawa
Часы работы - Вт. 18.00-21.30, ср-чт 12.00-13.30 и 18.00-21.30, пт 18.00-22.00, Сб 17.00-22.30
Их сайт (бронируем на нем перед визитом)
Сколько денег брать? Минимум 1000 злотых на карту на 2 человек

Просмотров сообщений: 2 852

.

---

Смотрите также

• 
  Простая пицца дома
• 
  Грибы намеко что это такое
• 
  Адыгейский сыр из молока и уксуса
• 
  Какие обряды можно делать на растущую луну
• 
  Рис в термосе без варки рецепт
• 
  Как приготовить рыбу сибас на сковороде
• 
  Сосиска в лаваше с овощами рецепт
• 
  Как готовить горошницу с замачиванием
• 
  Пастеризация сока в домашних условиях
• 
  Крахмал синеет при наличии в растворе
• 
  Брусника для чего