Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Горбуша маринованная в домашних

7 способов быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях

Что надо знать, прежде чем солить горбушу

Солить можно и охлаждённую, и замороженную горбушу. При покупке лучше выбирать рыбу с головой и внутренностями, чтобы было легче определить свежесть. Глаза свежей рыбы должны быть блестящими, жабры и мясо — розовыми, шкурка — неповреждённой, а сама тушка — упругой. Ледяная корка, если она есть, должна быть ровной и однородной. Пахнуть тушки должны приятно, естественно.
Не размораживайте горбушу в микроволновке или тёплой воде. Она должна постепенно оттаять в холодильнике, но не до конца. Тогда кусочки при нарезке не развалятся.
После разделки промойте горбушу под проточной водой и просушите бумажным полотенцем.
Засаливайте рыбу в стеклянной, эмалированной или пластиковой ёмкости.

Выбирайте соль среднего или крупного помола.
Не торопитесь. Обязательно дождитесь, когда рассол полностью остынет. Иначе горбуша сварится.
В качестве груза проще всего использовать банку или плотный, хорошо завязанный пакет с водой.
Солёная горбуша хранится в холодильнике не более 5 дней.

Как засолить горбушу с солью и сахаром

Фото: anmbph / Depositphotos

На классический способ засолки придётся потратить несколько дней, но результат того стоит.

Ингредиенты

1 горбуша;
3 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Удалите у горбуши голову и потроха. Разрежьте тушку вдоль пополам и уберите кости. Смешайте соль и сахар. Хорошенько натрите рыбу получившейся смесью и выложите в широкую ёмкость.

Придавите грузом и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Уберите груз и переставьте ёмкость в холодильник на 3 дня.

Переворачивайте рыбу 1–2 раза в сутки, чтобы она лучше просолилась. Снимите с готовой горбуши шкурку и промокните рыбу бумажным полотенцем.

Попробуйте 🐟

Как засолить горбушу с укропом

Фото: [email protected] / Depositphotos

Рыба получится очень нежной, а укроп внесёт в её вкус свежую нотку.

Ингредиенты

1 горбуша;
несколько столовых ложек растительного масла;
3 столовые ложки соли;
3 столовые ложки сахара;

1 пучок укропа.

Приготовление

Отрежьте у рыбы голову, удалите потроха, шкурку и кости и нарежьте филе крупными кусками. Выложите их в небольшую глубокую ёмкость, хорошенько смазывая маслом.

Смешайте соль, сахар и мелко нарезанный укроп. Посыпьте этой смесью горбушу и накройте ёмкость пищевой плёнкой. Придавите грузом и уберите в холодильник на 1–2 дня.

Приготовьте 🐠

Как засолить горбушу с коньяком

Фото: krysvladimir41 / Depositphotos

Коньяк и растительное масло сделают горбушу похожей на сёмгу.

Ингредиенты

1 л воды;
5 столовых ложек соли;
2 столовые ложки сахара;
несколько горошин чёрного перца;
1 горбуша;
1 столовая ложка коньяка;
несколько столовых ложек растительного масла;
немного молотого чёрного перца.

Приготовление

В кипяток добавьте соль, сахар и перец, тщательно перемешайте. Пока остывает рассол, отрежьте у горбуши голову и очистите рыбу от шкурки, внутренностей и костей. Нарежьте филе небольшими кусочками и переложите в глубокую ёмкость.

Остывший рассол соедините с коньяком и залейте горбушу на 20 минут. Затем переложите рыбу на сито, чтобы с неё стекла лишняя жидкость, и просушите бумажным полотенцем.

Дно небольшого контейнера с крышкой смажьте маслом. Выложите туда кусочки рыбы в один слой, покройте их маслом и присыпьте перцем.

Повторяя слои, уложите в контейнер всю рыбу. Закройте его крышкой и уберите в холодильник на час.

Возьмите на заметку 🐡

Как засолить горбушу с маслом

Фото: zgurski1980 / Depositphotos

Рыба получится в меру солёной и достаточно плотной.

Ингредиенты

1 горбуша;
2 сушёных лавровых листа;
несколько горошин чёрного перца;
2 столовые ложки соли;
4 столовые ложки сахара;
несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Отрежьте у горбуши голову, удалите потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе небольшими кусочками.

Бросьте лаврушку и перец в небольшую банку. Обваляйте куски рыбы в смеси соли и сахара и плотно уложите в банку. Прижмите грузом и оставьте при комнатной температуре на 5 часов.

Затем полностью залейте горбушу растительным маслом. Не перемешивайте содержимое банки. Закройте её и уберите в холодильник на полтора дня.

Сохраните в закладки 🐟

Как солить горбушу в пряном рассоле

Фото: tycoon / Depositphotos

Благодаря специям горбуша будет ещё ароматнее.

Ингредиенты

1½ л воды;
2–3 сушёных лавровых листа;
1 чайная ложка смеси перцев горошком;
6 столовых ложек соли;
3 столовые ложки сахара;
1 горбуша.

Приготовление

Залейте кипятком лаврушку, перец, соль и сахар, хорошенько перемешайте, чтобы растворились кристаллы, и остудите.

Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Нарежьте её крупными кусками и выложите в банку. Залейте горбушу остывшим рассолом, закройте банку и взболтайте. Поставьте в холодильник минимум на сутки.

Поэкспериментируйте 🐡

Как засолить горбушу с горчицей и уксусом

Фото: kamranaydinov / Depositphotos

Необычные ингредиенты сделают рыбу пикантной.

Ингредиенты

1 горбуша;
300 мл воды;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
1 столовая ложка сухой горчицы;
1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у рыбы голову, потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе средними кусочками. Влейте в небольшую глубокую ёмкость воду комнатной температуры и растворите в ней соль и сахар. Добавьте горчицу и уксус и перемешайте.

Выложите горбушу в подготовленную смесь и придавите каким-нибудь грузом. Уберите в холодильник на 3–5 часов.

Как посолить горбушу в пергаменте

Фото: Strannik_Fox / Depositphotos

По этому рецепту горбуша засаливается целиком. Если её нарезать кусочками, она будет солонее.

Ингредиенты

1 горбуша;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
несколько горошин чёрного перца;
1–2 сушёных лавровых листа.

Приготовление

Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Смешайте соль, сахар, перец и раскрошенную лаврушку. Хорошенько натрите горбушу получившейся смесью.

Заверните рыбу в пергамент. Придавите грузом и оставьте солиться при комнатной температуре на сутки. Перед употреблением промойте готовую горбушу водой.

Читайте также 👨🏻‍🍳☝️👩‍🍳

Как засолить горбушу в домашних условиях

Для начала необходимо разделать рыбу. Отрежьте голову, хвост и плавники. Выпотрошите все внутренности и промойте.

Разрежьте тушку горбуши пополам.

Удалите хребет и большие реберные кости.

Приготовим смесь для засолки горбуши. Для средней тушки (1 – 1,5 кг) смешайте полторы столовые ложки соли с одной столовой ложкой сахара. Добавьте немного черного перца по вкусу.

Просолите две половинки горбуши смесью. Положите лавровый лист и заверните кусочки как показано на фото. Лавровый лист добавит аромат горбуше.

Уложите просоленные кусочки рыбы в посуду и накройте сверху крышкой. Оставьте рыбу на 24 часа для просолки. Нарежьте на порционные кусочки и можете подавать к столу.

Соленая горбуша прекрасно подойдёт для приготовления аппетитных бутербродов, вкусных салатов и многих других блюд, которые благодаря вкусу красной рыбы смогут стать вашими фирменными рецептами.

Маринованная горбуша в домашних условиях: рецепт с фото

Горбуша в маринаде, приготовленная в домашних условиях, станет украшением вашего праздничного стола, а вкусовые качества покорят ваших гостей. Готовится очень просто, с этим справится даже начинающая домохозяйка. Для этого рецепта можно использовать не только горбушу, но и любую рыбу семейства лососевых.

Горбуша одна из самых доступных рыб из семейства лососевых. Чаще всего приобрести её можно в магазинах в замороженном виде. Такую рыбу необходимо разморозить, хорошенько промыть и срезать филе, потому что в этом рецепте мы будем использовать именно филе этой ценной рыбы.

Сначала мы слегка просолим филе. Подготовленное филе горбуши выкладываем в лоток, на дно которого мы насыпаем половину соли и сахара. Сверху филе присыпаем оставшимися солью и сахаром.

Накроем пищевой плёнкой и оставим солиться на три часа.

Лук очистим и нарежем тонкими полукольцами.

Сложим его в миску, зальём уксусом и добавим воды из расчета: две части воды на одну часть уксуса.

Просоленную горбушу промоем водой, обсушим бумажными полотенцами и нарежем на кусочки.

Складываем кусочки горбуши в посуду для маринования, прокладывая лук между слоями рыбы.

Заливаем остатками маринада и оставляем мариноваться ещё на три часа в закрытой посуде. Для более тонкой нарезки рыбы потребуется гораздо меньше времени для маринования.

Через три часа вкуснейшая рыбка готова! Замаринованную горбушу можно хранить в холодильнике в закрытой посуде в течении долгого времени. Но она настолько вкусна, что не задержится долго на полке вашего холодильника! Выкладываем её с лучком на тарелочку, поливаем капелькой растительного масла и подаём на стол.Приятного аппетита!

Как посолить горбушу в домашних условиях

Красная рыба – популярный деликатес во многих странах, который включается в повседневный рацион и подается на праздник. Весьма распространенным способом приготовления красной рыбы является ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как посолить горбушу в домашних условиях.

Засолка горбуши в домашних условиях – это быстрый и бюджетный метод приготовления рыбы, благодаря которому итоговый продукт может храниться в холодильнике в течение некоторого времени и подаваться в различных вариантах. Например, соленая горбуша может стать ингредиентом для бутербродов, канапе, закусочных рулетов, фаршированных блинчиков, салатов или же просто подаваться в виде закуски и дополнения к гарнирам. Так, бутерброды с соленой горбушей – отличный способ утолить голод у неожиданно пришедших гостей или у капризных детей с плохим аппетитом. Рецептов засолки горбуши также много, и все они элементарны в исполнении. Засолка рыбы в домашних условиях не связана с трудностями и большими затратами времени. Вам всего лишь нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям, приведенным ниже.

Конечно же, наиболее вкусная соленая горбуша получается из свежей рыбы, но если приобрести ее нет возможности, то подойдет и замороженная. Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша пахнет довольно приятно, а ее плоть немного напоминает мякоть огурца. Свежая рыба весьма плотная и быстро принимает прежнюю форму, если вы нажмете на нее пальцами. Кожа у качественной рыбы также гладкая и упругая. Если вы используете замороженный продукт, то перед приготовлением его необходимо оттаять. Лучше всего разместить рыбу на нижней полке холодильника, но ни в коем разе не применяйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

Чтобы посолить горбушу, можно использовать как целую рыбу, так и отдельные куски филе. Как вариант – рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками. При таком способе горбуша солится очень быстро (буквально за несколько часов), а благодаря тому, что ее не надо нарезать, рыбу очень удобно использовать для приготовления закусок, например, бутербродов. Перед солением рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, распотрошить (если требуется), разделать и извлечь кости. Подготовленную рыбу еще раз промыть снаружи и внутри, тщательно обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски, если это необходимо. Рыбу можно оставить с кожей или же снять ее – в зависимости от предпочтений. Соление горбуши может происходить двумя способами – сухим, при котором используются соль и специи, и мокрым, при котором используются различные маринады и рассолы.

Для классической сухой засолки используется смесь соли и сахара, которой натирают рыбу со всех сторон. В среднем, на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара. При желании вы также можете использовать специи и пряности, например, черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежие укроп или петрушку. После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Чтобы приготовить горбушу мокрым способом, необходимо залить ее рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и охлаждать в течение 24 часов. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 дней, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозилку. Испортить соленую горбушу крайне сложно – рыба впитает в себя именно столько соли, сколько необходимо. Солить рыбу лучше всего в пластиковом контейнере, стеклянной миске или эмалированной посуде. От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести вкус металла.

Чтобы у вас больше не оставалось вопросов, как посолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, при помощи которых вы сможете приготовить аппетитную рыбную закуску.

Соленая горбуша домашнего приготовления

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара.

Приготовление:
Подготовленную рыбу разделать, чтобы получилось два филе. Смешать сахар и соль в миске и равномерно натереть рыбу с обеих сторон. Соединить две половинки, обернуть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей на стол горбушу можно полить растительным маслом.

Горбуша слабосоленая

Ингредиенты:
1 горбуша (около 1,5 кг),
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка сахара,
100 мл растительного масла,
черный перец крупного помола по вкусу,
кориандр по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную рыбу нарезать на небольшие кусочки. Смешать соль и сахар в маленькой миске. Выложить в емкость первый слой рыбы, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черным перцем и кориандром. Повторять слои до тех пор, пока не кончится рыба. Накрыть емкость и убрать в холодильник минимум на 5 часов.

Соленая горбуша с укропом

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
3 столовые ложки крупной соли,
3 столовые ложки сахара,
200 г свежего укропа.

Приготовление:
Рыбу промыть, просушить, разрезать на две части, удалить кости и снять кожу. Смешать соль и сахар и тщательно втереть эту смесь в филе рыбы с двух сторон. Промыть и тщательно просушить укроп. Выложить треть укропа в емкость, где будет солиться рыба. Сверху выложить одно рыбное филе, затем слой укропа, второе филе рыбы и оставшийся укроп. Накрыть емкость и поставить сверху груз, например, заполненную трехлитровую банку. Хранить в течение 8 часов при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня убрать укроп, нарезать рыбу ломтиками и подавать.

Соленая горбуша на скорую руку

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2-3 столовые ложки соли,
6-8 горошин перца,
1 столовая ложка уксуса,
50 мл растительного масла,
1 луковица,
лавровый лист.

Приготовление:
Нарезать подготовленное филе на кусочки и положить в емкость для засолки. В отдельной миске приготовить рассол, тщательно размешав соль в 500 мл воды. Залить рассолом рыбу и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем рассол слить и залить новым рассолом из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставить в нем рыбу на 5 минут. Слить рассол, добавить к рыбе нарезанный кольцами лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

Соленая горбуша в маринаде

Ингредиенты:
5 стейков горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
0,5 литра воды,
3-4 лавровых листа,
5 горошин черного перца,
2-3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Выложить стейки в емкость и добавить специи. Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду, а затем остудить ее до комнатной температуры и перемешать с солью и сахаром до полного растворения. Залить полученным маринадом стейки. Вода должна полностью покрывать рыбу. Накрыть емкость и убрать в холодильник на сутки, после чего достать рыбу из маринада, переложить в контейнер и полить растительным маслом для мягкости.

Надеемся, теперь вам предельно ясно, как посолить горбушу в домашних условиях просто и быстро. Наши рецепты позволят вам засолить рыбу, используя самые простые ингредиенты, и получить вкусный продукт, который может использоваться как самостоятельно, так и в качестве компонента для различных закусок.

Светлана Попова

Слабосоленая горбуша под семгу в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать слабосоленую горбушу под семгу? Подготовьте необходимые ингредиенты. Растительное масло можете брать любое, на свой выбор. Рыбу - желательно свежую. Если у вас замороженная, разморозьте ее заранее.

Шаг 2:

Горбушу выпотрошите, срежьте голову, вымойте и обсушите салфетками.

Шаг 3:

Сделайте на горбуше аккуратный надрез по хребту. Берите для этого тонкий разделочный нож.

Шаг 4:

Отделите рыбное филе от костей.

Шаг 5:

Кожу на филе оставьте, не срезайте ее.

Шаг 6:

Нарежьте филе горбуши на порционные кусочки толщиной примерно в 5 см.

Шаг 7:

Отдельно в миске в равных количествах смешайте соль и сахар.

Шаг 8:

Выложите рыбку в один слой на расстоянии друг от друга в подходящую посуду для засолки.

Шаг 9:

Посыпьте кусочки горбуши смесью из соли и сахара. Можете добавить немного черного свежемолотого перца. Так вкус получится другим - немного пряным, советую попробовать!

Шаг 10:

Выложите всю горбушу слоями, посыпая ее сухой смесью. Затем уберите посуду с рыбой на сутки в холодильник. В источнике говорится, что рыбку можно кушать уже через 3 часа, но я выдержала дольше. Чтобы рыба не заветрилась, можете затянуть блюдо пищевой пленкой.

Шаг 11:

Когда, по вашему мнению, горбуша достаточно просолится, лишнюю жидкость слейте и каждый кусочек хорошо обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 12:

Залейте рыбу растительным маслом и храните в холодильнике. Когда горбуша пропитается маслом, она получится еще нежнее и сочнее. Лучше всего хранить ее в холодильнике не более одной недели.

Шаг 13:

Приятного аппетита!

Очень вкусная соленая горбуша в домашних условиях, как семга. Маринад для горбуши для запекания и готовки на открытом огне Маринад для горбуши

Как мариновать горбушу в домашних условиях чтобы она получилась вкусной, «как в магазине», но в то же время исключительно натуральной без красителей и ароматизаторов? Или же как солить горбушу в домашних условиях безопасно, чтобы приготовленные закуски или салаты на её основе могли без опаски есть все члены семьи? Это достаточно просто и уж точно гораздо дешевле, чем покупать готовую рыбу по баснословной цене, но с непонятным, а порой и пугающим составом. Для приготовления маринованной или соленой горбуши необходим минимальный набор ингредиентов, все они легкодоступны, но способны превратить кусочек рыбы в ароматную закуску, достойную высокой кухни.

Соленая горбуша и маринованная - это практически одно и то же, разница состоит лишь в том, что в маринад добавляют специи, в то время, как набор ингредиентов первого рецепта ограничен лишь солью и чистой водой для промывания. Начинать приготовление по обоим рецептам стоит с выбора рыбы, хорошо подойдет не слишком толстый кусочек без ребер и не из хвостовой части, он слишком тонкий и может пропитаться неравномерно, что отрицательно скажется на вкусе. Подходящие кусочки необходимо промыть очищенной прохладной водой, но не кипяченой, она может негативно отразится на вкусе готового блюда. Промывая, стоит следить за тем, чтобы смылась вся чешуя, которая не редко оказывается на мякоти горбуши, однако тереть или раздвигать волокна продукта не нужно – рыба просто распадется.

Вымытые кусочки рыбы нужно промокнуть бумажной салфеткой для удаления не нужной влаги, и уложить в неглубокую посуду кожицей вниз. Далее рецепты приготовления соленой и маринованной горбуши начинают отличаться. Для засолки берут столовую ложку соли и аккуратно присыпают мякоть равномерным слоем, достаточно важно следить за толщиной соли именно на начальном этапе, ведь уже через час практически вся соль растворится и определить равномерность просола будет трудно. Для засола горбуши рекомендуется к использованию морская соль крупного помола, она передает легкий оттенок вкуса, придающий рыбе особенную свежесть и вкус. За неимением морской соли можно использовать и йодированную и даже обыкновенную поваренную соль, вкус будет немного другим, но тоже достойным.

Иногда специалисты по засолке рыбы советуют класть кусочки рыбы на равномерный слой соли, все так же кожицей вниз, однако такие действия стоит проводить очень аккуратно – есть большая вероятность того, что горбуша окажется пересоленной. После засола посуду с рыбой нужно плотно накрыть пергаментной бумагой, перевязать ниткой и отправить в холодильник на сутки, если готовится более, чем один кусочек, то все их можно расположить на одном широком блюде так, чтобы они не перекрывались. Готовой рыба будет уже через 3-5 часов, но, как утверждают гурманы, истинный вкус соленой горбуши проявляется только после 6 часовой засолки на холоде, подавать рыбу можно в качестве нарезки, на бутербродах и канапе, в салатах и всевозможных начинках.

Что касается маринованной горбуши, то её приготовление после подготовительно этапа, начинается с подбора пряностей и специй, а также выбора основы для маринада. Как правило, за основу берут рафинированное подсолнечное масло, оно не перебивает вкус и не горчит, но есть и такие, кому по душе маринованная горбуша оливковом масле, кукурузном и даже кунжутном. После выбора масла, стоит накалить его в сковороде с добавление выбранных специй и пряностей. Считается, что наиболее подходящими являются розмарин, чеснок, тимьян, можжевельник и укроп, все эти составляющие могут быть смешаны в равных пропорциях или же использоваться для маринада отдельно. Специи бросают в раскаленное масло на несколько минут, а затем убирают из маринада, при соприкосновении с рыбой некоторые травы могут интенсивно впитаться и безнадежно испортить вкус.

Ещё одним обязательным компонентом маринада является соль, её добавляют в раскаленное масло для того, чтобы она быстро и равномерно растворилась, традиционно соль берут морскую крупного или среднего помола. Для 200 гр. кусочка рыбы будет вполне достаточно половины столовой ложки соли, но можно и досолить в зависимости от вкусов и предпочтений, если маринуются сразу несколько кусочком, то расход соли стоит пропорционально увеличить. Также важно не забыть о соке лайма или лимона, он дополнит вкус рыбы, сделает его богатым и утончённым, наилучший компонент – это конечно, спелый свежий плод цитрусовых, за неимением фреша можно купить готовый сок. А вот заливать рыбу соком апельсина или грейпфрута не стоит, они сделают рыбу малосъедобной. Подают маринованную горбушу как самостоятельное блюдо, компонент салатов, начинку для блинов и в качестве дополнения к рыбной солянке.

Горбуша – самая доступная разновидность красной рыбы. Не все любят этот продукт, так как он может получиться суховатым. Чтобы этого не случилось, нужно правильно готовить. Маринованная горбуша получается нежной, сочной и очень вкусной. Маринуют, обычно, сырую рыбу, но можно и предварительно обжарить кусочки, получится совсем другой вкус.

Чаще всего, в магазинах можно купить свежемороженую неразделанную горбушу. Рыбу нужно предварительно разморозить естественным образом, затем, почистить и выпотрошить. Голову, хвост и плавники можно отложить для приготовления супа, а очищенную тушку можно замариновать целиком, но это не слишком удобно. Обычно, горбушу перед маринованием разрезают на стейки или разделывают на филе.

Для маринования готовить маринад, в состав которого обязательно входит соль, сахар, специи и уксус. Иногда вместо уксуса применяют лимонный сок. Маринованная горбуша подается на закуску, используется для приготовления бутербродов или салатов.

Простой рецепт

Это самый простой маринад, его можно использовать в качестве «базы», добавляя в него специи по своему вкусу.

горбуша разделанная – около 1 кг;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
уксус столовый – 2 ст. л.;
вода очищенная холодная – 0,5 стакана.

Очищенную горбушу разрезаем на кусочки толщиной 1-1,5 см. Если при разделке попадется икра, её так же можно замариновать вместе с рыбой. Смешиваем столовую ложку соли и половину столовой ложки сахара, этой смесью равномерно посыпаем подготовленные кусочки. Перекладываем в подходящий пластиковый контейнер или стеклянную кастрюлю с крышкой и ставим в холодильник на 12-24 часа.

Читайте также: Цветная капуста в кляре – 11 рецептов

Просоленную рыбу промываем под струей воды, обсушиваем на бумажных полотенцах, затем снова плотно укладываем в посуду с крышкой. Приготовим маринад: размешаем в воде оставшийся соль, сахар и уксус. Можно добавить специи. Заливаем маринадом рыбу, нужно, чтобы жидкость покрыла её полностью. Накрываем емкость крышкой и снова ставим на холод на 12 часов.

Сочная маринованная горбуша в масляно-луковом маринаде

Добавление в маринад растительного масла сделает рыбу особенно нежной.

горбуша свежая разделанная – около 1 кг;
соль – 2 ч. л.;
сахар – 2 ч. л.;
луковица – 1 шт.;
кориандр в зёрнах – 1 ч. л.;
черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
уксус столовый – 2 ст. л.;
масло растительное – 2 ст. л.

Почистим горбушу и отделим филе, снимем с филе кожу и нарежем его на кусочки шириной около 2 см.

Отдельно смешаем соль и сахар, добавим черный перец и кориандр. Все перемешаем и приготовленной смесью равномерно посыплем кусочки филе со всех сторон. Сложим кусочки в контейнер с крышкой и оставим на столе на 1 час, затем поместим в холодильник на 1 сутки.

Просолившуюся рыбу промоем водой и обсушим. Луковицу почистим и нарежем полукольцами. Смешаем кусочки филе с луком. Польем рыбу укусом и маслом, перемешаем. Поставим в холодильник на 8-12 часов. За этот период нужно несколько раз перемешать кусочки.

Как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой - этот вопрос волнует многих хозяек. Нередко запеченная рыба получается сухой, так как мясо горбуши нежирное, и это может основательно подпортить впечатление от блюда. При использовании сухого жара духовки вам следует предпринять несколько дополнительных мер, чтобы предотвратить пересыхание рыбы во время запекания.

Прежде всего, если ваша цель - получить мягкую сочную рыбку, выбирайте охлажденную горбушу, а не замороженную, так как при заморозке рыба может потерять свои вкусовые качества и полезные свойства. Так как горбуша, как и все лососевые - рыба очень нежная, то готовится весьма быстро, поэтому важно не передержать ее в духовке, иначе вам придется довольствоваться сухой рыбой. Горбуша - в зависимости от размера - запекается, в среднем, от 15 до 30 минут.

Чтобы рыба получилась сочной, перед запеканием ее необходимо смазывать достаточным количеством растительного или оливкового масла. Дабы облегчить эту задачу, воспользуйтесь специальной кулинарной кистью. Масло помогает рыбе остаться влажной внутри во время воздействия сухого жара духовки.

Запекание горбуши в алюминиевой фольге не только позволяет облегчить последующую очистку противня или формы. Этот метод сохраняет влагу внутри фольги, чтобы предотвратить высыхание рыбы. Данный способ также позволяет добавлять горбуше различные ароматы - например, вы можете дополнить рыбу лимоном, апельсином, различными травами и овощами для более богатого вкуса. С горбушей прекрасно сочетаются молотый черный перец, измельченный чеснок, укроп, тимьян и итальянские приправы. В качестве альтернативы можно использовать специальные пакеты для запекания, которые также позволяют рыбе оставаться более сочной. Смазывание рыбы маслом при запекании в фольге или пакете наилучшим образом скажется на ее сочности и мягкости.

Вы также можете замариновать филе горбуши, чтобы рыба получилась сочной, мягкой и ароматной. Рыбу можно мариновать в масле, уксусе или лимонном соке в сочетании с желаемыми приправами. Маринования в течение 30 минут перед запеканием в открытом виде вполне достаточно.

Для придания горбуше дополнительной сочности вы можете использовать соус - рыба частично впитает его и станет более влажной. Например, вы можете приготовить соус на скорую руку, взбив вместе обычный йогурт, мед, горчицу и измельченный укроп. В соусе горбушу мариновать не нужно - просто смажьте им верхнюю поверхность рыбы перед ее отправлением в духовку. Наиболее простой вариант - смазать кусочки рыбы майонезом и запечь, что также придаст рыбе мягкость и сочность.

Итак, если вам интересно, как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой - вперед, знакомиться с нашей подборкой рецептов!

Горбуша, запеченная с маслом и лимоном

Ингредиенты:
500 г филе горбуши,
1-2 столовые ложки растительного или оливкового масла,
2-3 ломтика лимона или апельсина,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить порционный кусок горбуши в центр квадратного куска фольги. Обязательно используйте достаточное количество алюминиевой фольги, чтобы можно было обернуть ее вокруг всего куска рыбы.
Полить верхнюю часть рыбы маслом. Приправить солью и перцем по вкусу. При желании вы можете использовать ваши любимые специи, например, базилик или орегано. Вместе с горбушей в фольге также можно запечь овощи, такие как лук, кабачки и помидоры. Добавить ломтики лимона или апельсина, чтобы усилить аромат.
Сложить края алюминиевой фольги над горбушей так, чтобы рыба была полностью завернута. Запекать около 15-20 минут или до тех пор, пока рыба не будет полностью готова.

Запеченная горбуша в горчично-медовом маринаде

Ингредиенты:
400 г горбуши.
Для маринада:
2 зубчика чеснока,
3 столовые ложки лимонного сока,
3 столовые ложки меда,
3 чайные ложки горчицы,
1/8 чайной ложки соли,
1/8 чайной ложки перца чили,
3 щепотки молотого черного перца,
зелень петрушки.

Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. Измельчить чеснок и тщательно перемешать все ингредиенты для маринада вместе. Разрезать горбушу пополам и мариновать от 30 минут до 2 часов, переворачивая рыбу несколько раз. Выложить горбушу на противень или в форму для выпечки и запекать в течение 12 минут. Украсить рыбу измельченной петрушкой и сразу же подавать.

Запеченная горбуша, фаршированная сыром и грибами

Ингредиенты:
1 горбуша,
2 луковицы,
100 г сыра,
200 г шампиньонов,
80 г майонеза,
3 зубчика чеснока,
1/2 лимона,
приправа для рыбы,
соль и молотый черный перец,
сливочное масло.

Приготовление:
Горбушу промыть, сделать надрез вдоль брюха, выпотрошить, удалить позвоночник и все мелкие кости. Сбрызнуть рыбу лимонным соком и отложить в сторону.
В миске смешать майонез с солью и специями для рыбы. Добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать. Полученным соусом обильно смазать рыбу внутри и снаружи и оставить мариноваться на полчаса.
Нарезать грибы и лук и обжарить в сливочном масле. Перемешать смесь с тертым сыром, приправить солью и перцем. Выложить полученную начинку в полость рыбы, обмотать кулинарной нитью, завернуть в фольгу и отправить в духовку примерно на 1 час.

Запеченная горбуша в маринаде с соусом из йогурта, горчицы и укропа

Ингредиенты:
Для горбуши в маринаде:
4 филе горбуши,
4 столовые ложки лимонного сока,
2 столовые ложки растительного или оливкового масла,
4 столовые ложки свежего укропа.
Для соуса:
60 мл простого йогурта,
3 столовые ложки горчицы,
3 столовые ложки свежего укропа,
2 столовые ложки лимонного сока.

Приготовление:
Объединить все ингредиенты для маринада в большой миске. Выложить в миску рыбу, чтобы она равномерно покрылась маринадом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, по крайней, мере на 30 минут или до 6 часов.
Смешать все ингредиенты для соуса в небольшой миске. Соус можно хранить в закрытой емкости в холодильнике. Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить горбушу на противень, выстеленный фольгой, приправить солью и перцем по вкусу и запекать от 10 до 15 минут. Подавать рыбу с приготовленным соусом.

Горбуша, запеченная с овощами

Ингредиенты:
500 г филе горбуши,
6 картофелин,
2 луковицы,
2 вареных свеклы,
2 моркови,
300 мл жирных сливок,
2 столовые ложки горчицы,
1 чайная ложка сушеного базилика,
соль и молотый черный перец.

Приготовление:
Нарезать филе горбуши тонкими длинными кусочками. Нарезать кубиками овощи. В глубокой миске смешать сливки, горчицу, сушеный базилик, соль и перец. Выложить овощи в пакет для запекания и влить сливочную смесь. Запечатать пакет и аккуратно потрясти, чтобы рыба и овощи были покрыты смесью. Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 45 минут.

Надеемся, что вопрос, как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой, больше не будет вас беспокоить, потому что ваша рыба - благодаря нашим советам и рецептам - всегда будет получаться просто восхитительной! Приятного аппетита!

Рыба, о которой сегодня пойдёт речь, очень полезна, вкусна, а её белки легко усваиваются нашим организмом.

Видимо, из-за этого горбуша солёная в домашних условиях (очень вкусная, как сёмга) часто подаётся не только в качестве основного блюда, но и как закуска. На любом столе такое угощение буквально нарасхват, ведь рыбный изыск буквально тает во рту и делится с дегустатором своей пикантностью.

Сегодня я расскажу, как правильно посолить любимую горбушу дома своими руками разными способами, а также поделюсь простыми секретами выбора качественной рыбы. Обо всём этом далее подробно и поговорим.

Как выбрать хорошую горбушу для посола

Чтобы засолить собственноручно вкусную горбушу – продукт диетический и очень нежный – нужно для начала купить качественную рыбную тушку. Сделать это просто, если точно знать, на что обратить внимание при покупке.

Среди всего рыбного разнообразия выбрать свежую, не протухшую и неиспорченную тушку довольно просто. Горбуша свежая не обладает неприятным запахом, глаза у неё – не мутные, а жабры – красные.
Для процесса соления идеально подойдёт рыба, замороженная в свежем виде, а также охлаждённая.

***Использовать свежую рыбу, не прошедшую заморозку, не рекомендуется, так как именно подвергание низким температурам позволяет убить в сырой горбуше все вредные микроорганизмы.

Также очень важно покупать рыбу у проверенных производителей. Если у вас таковые на примете имеются, тогда советую их услугами обязательно воспользоваться. Неизвестный вам продавец может оказаться недобросовестным, а проявиться это может в том, что перед продажей он вымочит рыбу в специальном растворе, который увеличит её вес.

Общие принципы засолки горбуши на дому

Используя замороженную рыбу, помните: разморозить её нужно правильно. Под это понятие подпадает естественная разморозка, а соответственно, полный отказ от быстрых способов размораживания.

***Крайне нежелательно размораживать горбушу в микроволновке или с помощью горячей воды. Как бы вы ни торопились, отходить от холода рыбная туша должна сама.

Сначала пусть она оттает в холодильнике (переложите её из морозилки на среднюю или нижнюю полку рефрижератора), а затем выложите её на тарелку, где она и продолжит, а точнее, завершит процесс размораживания – медленный и равномерный.
Очистка рыбы от плавников должна осуществляться спецножницами – они значительно облегчают этот малоприятный процесс.

***А вот ножом нужно пользоваться весьма осторожно, так как высок риск повредить нежную кожу дорогого представителя семейства лососевых.

Солить горбушу принципиально надо именно в посуде из стекла. Ёмкости из пластика, а тем более металла использоваться не должны.
Соль для посола подходит любая, кроме йодированной.
Придать необычный пикантный аромат и вкусовые качества аппетитной, как сёмга, солёной (в домашних условиях) горбуше помогут рубленая свежая зелень (любая на ваш вкус) и душистый измельчённый чеснок. А вот сделать её мягче и деликатнее смогут яблочный уксус и сок лимона.
Готовую просоленную рыбу горбушу храните недолго на полке холодильника. Увеличивать срок годности деликатеса за счёт держания его в морозилке не стоит.

Очень вкусная солёная горбуша в домашних условиях, как сёмга (рецепт сухого посола)

Первая рецептура, которую мы с вами рассмотрим, — это технология засолки без маринада. Использоваться будут лишь три сухих компонента: соль, сахар и, собственно, сама красная рыба.

Конечно, с готовкой красной рыбёшки повозиться придётся, но если знаешь, что тебя ждёт – ароматная и сытная закуска – можно и потрудиться.

Ингредиенты

Горбуша – 1-1,5 кг;
Сахар – 2 ст. л.;
Соль – 3 ст. л.

Солим правильно и вкусно горбушу дома без маринада по шагам

Разделываем тушку красной рыбы для сухого посола

Заранее горбушу целиком размораживаем (так, как описано выше), но не до конца. Пусть тушка немного останется ледяной – так легче будет её разделывать.
Итак, очищаем ещё немного подмёрзшую рыбку от чешуи, затем отрезаем голову (для засола она не подойдёт, а вот вкусную уху из неё сделать можно) и распарываем брюшко, извлекая все внутренности.
Под струёй воды моем разрезанную очищенную горбушу изнутри и снаружи.
Теперь делаем на спине надрез. Плавники можно удалить на этом этапе, но если они вам не мешают, то можно срезать их потом вместе со шкуркой.

***Тем, кто желает посолить красную мякоть со шкуркой, советую плавники отрезать не ножом, а ножницами (как уже писалось выше).

С помощью ножика и собственных рук деликатесное мясо из семейства лососевых отделяем от кожи. Если шкура отделилась с мясом – аккуратно срезаем его. Такую трудоёмкую процедуру проделываем с каждой из сторон.
Хвост также отрезаем – он нам ни к чему: в нём довольно много косточек и прожилок, поэтому его так же, как и голову, можно смело оставить для варки домашней ухи.
Напоследок отделяем рыбу от хребта. Делаем это исключительно руками, так как они лучше, чем любой прибор, чувствуют кости, которые нужно удалить. На этом разделка горбушки окончена – красивое нежное филе готово к посолу.

Пошаговая сухая засолка горбуши кусочками

Для начала соединяем в миске указанное количество соли и сахара.
Филе делим на кусочки (но если хотите посолить именно филе, то этот шаг можно пропустить).
На дно стеклянной ёмкости (например, пищевого контейнера) высыпаем сладко-солёную смесь.
Далее кладём на неё рыбные кусочки, обсыпаем их тщательно той же смесью и прикрываем вторым слоем нарезанной горбуши. Второй пласт также обильно посыпаем солью с сахаром и плотно накрываем ёмкость крышкой.
На сутки ставим красную рыбу солиться в холодильную камеру (не путать с морозильной). Спустя 24 часа рыбка полностью просолится и будет готова к дегустации.

На этом классический процесс сухого посола окончен. Можете пробовать свой деликатес и наслаждаться его необычайным ароматом и ещё более оригинальным вкусом.

Как быстро посолить стейки горбуши в пряно-солёном маринаде

Данная кулинарная инструкция очень похожа на предыдущую, даже время просолки у них одинаковое, единственная разница – то, что способ соления разный.

Ингредиенты

Рыбные стейки (горбуша) – 5 шт.;
Вода – 0,5 л;
Лавровый лист – 3-4 шт.;
Соль – 2 ст. л.;

Сахар – 1 ст. л.;
Растительное масло – 2-3 ст. л.;
Чёрный перец горошком – 5 шт.

Засаливаем горбушу в маринаде: быстрый рецепт в домашних условиях

Выкладываем на дно ёмкости для посола готовые стейки (если у вас целая рыба и стейки вы получаете собственноручно, тогда смотрите способ разделки тушки в рецепте выше) и сдабриваем их специями.
Делаем маринад: кипятим воду, затем доводим её температурный показатель до комнатной отметки, после смешиваем с сахаром, солью и мешаем до полного их растворения.
Готовым маринадом заливаем кусочки рыбы – жидкость должна полностью их покрыть. Далее накрываем стеклянную ёмкость крышкой и помещаем в холодильник ровно на сутки.
Спустя день рыбку извлекаем из маринада, перекладываем в сухой чистый контейнер и поливаем подсолнечным (в нашем случае это будет растительное) маслом, чтобы немного её смягчить.

***Калорийность горбуши в солёном виде не настолько высока – всего 160-170 ккал на 100 г. Такие показатели позволяют вам от души лакомиться любимым продуктом и таким «вкусным» образом обогащать свой организм полезными элементами, которые в полной мере содержатся в этом сорте красной рыбы.

Из солёной горбуши можно делать много вкусных блюд: канапе, бутерброды, салаты и ещё много других необычных закусок. Главное – знать, как готовится вкусная солёная горбуша в домашних условиях.

Поскольку она также относится к семейству лососевых, то нередко хозяйки пытаются засолить горбушу под сёмгу и сделать её такой же вкусной. Рецепты засолки в маринаде (рассоле), масле и без них («сухой» вариант) я описала – вам остаётся лишь выбрать наиболее подходящий для себя и опробовать его на своей кухне.

Желаю удачи и приятного аппетита!

Соколова Светлана

Время на чтение: 2 минуты

А А

Засолить горбушу в домашних условиях быстро и вкусно – дело нехитрое. Главное, определиться со способом засолки (сухим или классическим с рассолом).

Засолка горбуши – быстрый и простой способ приготовления рыбы, позволяющим хранить готовый продукт в холодильнике несколько дней. Солёную рыбку можно подавать в качестве отдельного блюда, украсив свежей зеленью и лимоном, в составе фаршированных блинчиков , салатов, в роли основного ингредиента для бутербродов со сливочным маслом.

Для приготовления горбуши используются соль и сахар (2 основных компонента) и дополнительные специи, придающие приятный пряный вкус (например, кориандр).

Для засолки прекрасно подходит как свежемороженая, так и охлаждённая горбуша. Процесс приготовления блюда из рыбы, подвергающейся воздействию низких температур непосредственно после убоя, более предпочтителен, так как в результате замораживания погибают практически все вредоносные организмы.
Рыба должна быть свежей. Определить хорошую горбушу можно по красным жабрам, не мутным глазам и отсутствию неприятного запаха.
Для засолки необходимо использовать качественное рыбное филе от проверенных производителей. Недобросовестные продавцы вымачивают филейную часть горбуши в специальном фосфатном растворе для увеличения веса.
Не рекомендуется прибегать к быстрому процессу размораживания (с помощью горячей воды или СВЧ-печи). Лучше подождать пока рыба оттает естественным путём (в холодильнике, а потом в тарелке на кухонном столе), равномерно и постепенно.
Чтобы не испортить вкус, засаливайте в стеклянной посуде. Избегайте металлических и пластиковых тарелок.
Для придания особого вкуса и аромата используйте при засолке мелко порезанный чеснок и свежую зелень.
Не рекомендуется использовать в процессе засаливания йодированную соль.
Солёную рыбку храните в холодильнике. Не убирайте продукт в морозильную камеру для увеличения срока годности.
Лимонный сок и яблочный уксус – отличные дополнительные ингредиенты, делающие рыбку нежнее и мягче.
Чтобы максимально облегчить процедуру удаления плавников, используйте специальные ножницы. Если удаляете ножом, будьте осторожны, чтобы случайно не повредить кожу горбуши.

Калорийность солёной горбуши

Горбуша – источник легкоусвояемых белков (22 грамма на 100 грамм). Рыбка относится к диетическим продуктам питания, имеет широкий спектр применения в кулинарии.

Калорийность засоленной горбуши составляет около 160-170 килокалорий на 100 грамм

Большая часть калорий приходится на белки. Жиров примерно 9 грамм на 100 грамм продукта. Углеводов рыбка не содержит вовсе.

Самый быстрый и вкусный рецепт слабосоленой горбуши

Ингредиенты

Порции: 20

потрошёная горбуша 1200 г
соль 2 ст. л.
сахар 2 ст. л.
кориандр 4 шт
перец черный горошек 6 шт
масло растительное 1.5 ст. л.

На порцию

Калории: 154 ккал

Белки: 19.5 г

Жиры: 6.2 г

Углеводы: 4.8 г

4 час. 50 мин. Видео-рецепт Печать

Беру свежемороженую горбушу (потрошёную) весом до 1,2 кг. Удаляю шкурку. Отделяю филейную часть от костей.

Нарезаю филе на кусочки одинакового размера (поперёк от хребта).

В отдельной посуде перемешиваю соль и сахар. Насыпаю зёрна кориандра и горошины чёрного перца.

На дно стеклянной посуды насыпаю полученную смесь. Выкладываю рыбу равномерным слоем, чтобы ни один кусочек не перекрывал другой. Делаю ещё один слой из соли, сахара, перца и кориандра. Затем поливаю растительным маслом, накрываю крышкой и убираю в холодильник.

Есть малосольную и ароматную горбушу можно спустя 18-20 часов.

Классический рецепт

Главная особенность приготовления – отсутствие лишних специй. В классическом рецепте на первом плане стоит нежный вкус горбуши.

Ингредиенты:

Филе горбуши – 1 кг,
Соль – 2 большие ложки,
Сахар – 1 столовая ложка,
Растительное масло – 100 мл.

Как готовить:

Обязательно возьмите для приготовления блюда стеклянную посуду.

Для экономии времени беру почищенную рыбину без хвоста и головы. Режу на порционные кусочки. Стандартная толщина – 3 см.
Перекладываю филейные части в посуду, где перемешана соль с сахаром. Натираю и обваливаю кусочки в тарелке. Перекладываю в другое блюдо. Поливаю растительным маслом. Присыпаю сверху небольшим количеством соли.
Закрываю тарелку крышкой. Оставляю засаливаться в течение 120-180 минут на кухне. После убираю в холодильник на 24 часа.

Солим горбушу в рассоле с сахаром

Ингредиенты:

Рыба (филейная часть) – 1 кг,
Вода – 1 л,
Сахар – 200 г,
Соль – 200 г.

Приготовление:

Готовую филейную часть горбуши разрезаю на аккуратные кусочки средних размеров. Кожицу не снимаю.
Наливаю воду в отдельную стеклянную посуду. Выкладываю указанное количество сахара и соли. Тщательно перемешиваю до полного растворения ингредиентов.
Помещаю рыбные кусочки в рассол. Мариную 3-4 часа. Сливаю жидкость и подаю рыбку на стол.

Видео приготовление

Засолка горбуши целиком

Ингредиенты:

Горбуша (целая рыбина) – 1 кг,
Сахар – 25 г,
Соль – 60 г,
Лавровый лист – 2 штуки,
Душистый перец – 6 горошин.

Приготовление:

Размораживаю рыбку. Разделываю тушку, удаляя лишние части (хвост, плавники, голову). Аккуратно убираю внутренности. Разделанную рыбку тщательно мою под проточной водой. Позволяю жидкости стечь, обсушиваю.
Приступаю к очистке от кожи. Поддеваю острым ножом, удаляю шкурку. Делю рыбину на 2 части. Аккуратно достаю косточки и хребет. После подготовительных процедур получатся 2 очищенные крупные части рыбы.
Готовлю смесь для засолки из столовой ложки сахара, 60 грамм соли и душистого перца. Обваливаю части рыбы с обеих сторон. Укладываю в эмалированную посуду. Дополнительно кладу лавровые листья (2 штучки по рецепту).
Накрываю блюдо крышкой и оставляю просаливаться на 24 часа, убрав в холодильник.
Через 1 день достаю посуду и наслаждаюсь ароматной и вкусной засоленной горбушей.

Как солить горбушу кусочками в масле с лимоном

Ингредиенты:

Рыба – 1 кг,
Лимон – 1 штучка,
Соль – 2 столовые ложки,
Сахар – 1 чайная ложка,
Подсолнечное масло – 150 г.

Приготовление:

Разделываю горбушу, удаляя лишние части: хвост, голову и плавники. Тщательно промываю.
Освобождаю филе от хребта и костей. Снимаю кожу. Делаю аккуратно и не торопясь, чтобы случайно не отделить вместе с кожей мякоть горбуши.
Готовую филейную часть режу острым ножом на дольки 5- или 6-сантиметровой толщины.
Выкладываю в тарелку, посыпаю солью и кладу сахар. Перемешиваю кусочки горбуши деревянной ложкой, не повреждая рыбку.
Мою зрелый лимон. Режу на тонкие полукольца, удаляю семечки.
Выкладываю послойно подсоленную и засахаренную горбушу в стеклянную банку. Сначала несколько кусочков рыбы, потом 3-4 тонкие лимонные дольки. Повторяю процесс, пока ингредиенты не закончатся. Сверху делаю слой из лимона.
Заливаю рыбу подсолнечным маслом, 150 грамм достаточно.
Закрываю банку, убираю в холодильник на 24 часа.

Видео рецепт

На следующий день засоленную рыбу с лимоном можно кушать. Похожие рецепты есть по засолке скумбрии и селёдки .

Рецепт засолки филе горбуши с горчичным соусом

Ингредиенты:

Горбуша – 1 кг,
Сахар – 3 столовые ложки,
Соль – 3 большие ложки,
Оливковое масло – 5 больших ложек,
Укроп – по вкусу.

Для соуса:

Острая горчица – 1 большая ложка,
Сладкая горчица – 1 столовая ложка,
Уксус – 2 большие ложки,
Оливковое масло – 80 г.

Приготовление:

Удалить внутренности гораздо проще из слегка подмороженной рыбы, а не полностью подтаявшей.

Чищу рыбу от чешуи, потрошу и обезглавливаю. Удаляю кожу, извлекаю хребет и кости. Тщательно промываю филейную часть.
После получения филейной части без костей приступаю к нарезке. Режу на аккуратные частички одинакового размера.
Беру большую кастрюлю. Смазываю края оливковым маслом, наливаю часть на дно. Укладываю кусочки послойно, добавляю мелко порезанный укроп, сахар и соль. Закрываю кастрюлю крышкой. Убираю в холодильник на 48 часов.

Засоленную рыбку подаю со специальным соусом, приготовленным из уксуса, двух видов горчиц и оливкового масла. Достаточно перемешать компоненты в отдельном резервуаре.

Как засолить горбушу «под сёмгу» в масле

Горбуша – доступная альтернатива более дорогой рыбе семейства Лососёвых. Уступает сёмге по вкусовым качествам, но благодаря демократичной стоимости и большой распространённости смотрится более предпочтительной в приготовлении повседневных блюд.

Чтобы приготовить вкусную горбушу «под сёмгу», необходимо взять хорошую и свежую рыбу с плотной структурой, равномерного цвета без ярких и неестественных оттенков. При покупке рыбки с головой обращайте внимание на глаза (должны быть прозрачными, а не кровяными или мутными).

Ингредиенты:

Филе – 1 кг,
Растительное масло – 100 мл,
Кипячёная вода – 1,3 л,
Соль – 5 больших ложек,
Лук – 1 головка,
Лимон – половинка плода,
Свежая зелень – по вкусу.

Приготовление:

Нарезаю филе на красивые кусочки одинаковых размеров. Откладываю в сторону.
Перехожу к приготовлению засолочного раствора. В остывшей кипячёной воде размешиваю соль. Опускаю частички горбуши в подсоленную воду на 7-9 минут.
Достаю, позволяю жидкости стечь и обмакиваю бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней соли.
Беру красивую стеклянную посуду. Выкладываю подсоленную рыбку послойно. Каждый слой горбуши поливаю растительным маслом. Готовое блюдо отправляю в холодильник на 1 час.

Остывшую и подсоленную горбушу подаю на стол, украсив дольками лимона, тонкими полукольцами лука и свежей зеленью.

Солёная горбуша за 1 час

Ингредиенты:

Замороженное филе рыбы – 800 г,
Вода – 400 мл,
Соль – 2 столовые ложки,
Оливковое масло – 100 мл.

Приготовление:

Филе не размораживаю полностью, чтобы проще нарезать на порционные кусочки. Откладываю аккуратные частички в сторону.
Готовлю соляной раствор. В 400 мл кипячёной тёплой воды размешиваю 2 большие ложки соли. Чтобы проверить достаточную степень солёности, опустите очищенный картофель. Если овощ всплывёт, можно приступать к засолке.
Опускаю горбушу на 6-7 минут в приготовленный раствор с солью.
Вылавливаю, промываю в прохладной кипячёной воде, чтобы смыть излишки соли. Обсушиваю кухонными бумажными полотенцами или салфетками, удаляя жидкость.
Частями перекладываю в стеклянную посуду, добавляя оливковое масло. Выкладываю всю горбушу и выливаю всё оливковое масло. Убираю в холодильник на 40 минут.

Спустя отведённое время достаю из холодильника и использую в салатах или для приготовления вкусных бутербродов. Приятного аппетита!

Необычный рецепт с пикантным соусом

Ингредиенты:

Свежая рыба – 1 кг,
Поваренная соль – 100 г,
Сахар – 1 большая ложка,
Апельсин – 2 штучки,
Укроп – 1 пучок.

Для соуса:

Горчица с зёрнами (французская) – 20 г,
Мёд – 20 г,
Уксус – 20 г,
Оливковое масло – 40 г.

Приготовление:

Рыбу чищу, удаляю лишние части, тщательно промываю. Готовое филе обсушиваю с помощью бумажных салфеток.
Апельсины режу на тонкие дольки.
Натираю филе смесью из сахара и соли. Не тороплюсь, делаю аккуратно, чтобы рыба полностью просолилась.
Перекладываю горбушу в стеклянную чашку, насыпаю мелко порезанный укроп. Сверху укладываю тонкие дольки апельсина.
Убираю в холодильник на 24 часа.
Готовлю соус для засоленной рыбки. В небольшой чашке перемешиваю французскую горчицу и мёд. Добавляю в полученную смесь уксус и оливковое масло. Тщательно перемешиваю.

Подаю блюдо вместе с необычным соусом.

Сухой способ засолки

Ингредиенты:

Рыбное филе – 1 кг,
Соль – 2 большие ложки,
Сахар – 1 столовая ложка,
Молотый перец – 5 г,
Лавровый лист – 2 штучки,
Душистый перец – 5 горошин.

Приготовление:

Аккуратно потрошу рыбу, удаляю плавники и голову. Разрезаю вдоль на 2 крупные части. Убираю рёберные кости и хребет.
В отдельном блюде готовлю смесь из соли, сахара, щепотки чёрного молотого перца, лавровых листов и нескольких горошин душистого перца. Перемешиваю.
Обсыпаю кусочки с обеих сторон. Сворачиваю и кладу под гнёт на 24 часа. Через отведённое время режу на порционные кусочки и подаю на стол.

Как просто засолить молоку горбуши

При солении лучше использовать молоки из свежих рыбин. Продукт после извлечения необходимо несколько раз промыть под проточной водой. К приготовлению лучше переходить только в том случае, когда молоки полностью высохнут. Он максимально прост и бесхитростен. Правда, потребуется подождать около 2 суток.

Ингредиенты:

Молоки – 400 г,
Сахар – 20 г,
Соль – 20 г.

Приготовление:

Помещаю тщательно вымытые и обсушенные молоки в контейнер.
Посыпаю сухой смесью из соли и сахара. При желании добавьте перец или другие любимые специи. Закрываю контейнер крышкой. Несколько раз встряхиваю.
Убираю контейнер в холодильник в закрытом виде на 48 часов. Время от времени открываю крышку, не доставая контейнер.
Через 2 дня молоки готовы к употреблению.

Молоки маринованные

Более интересный рецепт приготовления молок горбуши с добавлением репчатого лука и уксуса.

Ингредиенты:

Молоки – 200 г,
Репчатый лук – половина головки,
Уксус 3-процентный – 150 г,
Соль – 10 г,
Чёрный перец горошком – 5 штучек,
Лимон, свежая зелень – для украшения.

Приготовление:

В чистую эмалированную посуду добавляю тщательно промытые молоки.
Наливаю уксус, кладу мелко порезанный лучок. Солю и кидаю горошки чёрного перца. Аккуратно перемешиваю.
Отправляю в холодильник на 7-9 часов.
При подаче украшаю дольками лимона и веточками свежей зелени (по вкусу).

Горбуша – невероятно вкусная и относительно недорогая красная рыба, которая в руках умелой хозяйки превратится в настоящий деликатес. Готовьте с удовольствием, беря за основу один из представленных рецептов. Удачи!

лучшие варианты приготовления в домашних условиях – как засолить горбушу под семгу » Сусеки

AnyutaN - Янв 21st, 2018 Категории: Засолка рыбы

Малосольная красная рыба — замечательная закуска, спору нет. Но цена на такие виды как форель, семга, кета довольно кусачая для рядового обывателя. А почему бы не обратить внимание на горбушу? Да-да, эта рыба хоть и кажется на первый взгляд суховатой, при засолке становится практически не отличимой от дорогих сортов.

Ингредиенты: вода, горбуша, кориандр, лавровый лист, лимон, лук, паприка, растительное масло, сахар, соль, тмин, черный перец горошком
Время для закладки: Весь год

Если вы все-таки боитесь браться сразу за засолку красной рыбы, можете потренироваться на недорогой селедке. О вариантах приготовления слабосоленой сельди читайте в нашей статье.

Выбор горбуши

Свежая рыба – залог успеха любого рыбного блюда. К сожалению, не все могут похвастаться наличием «под боком» базаров со свежими морепродуктами. На помощь приходят крупные гипер- и супермаркеты и небольшие магазины. Первые могут предложить нам охлажденную рыбу, как целиком, так и стейками различного размера, а небольшие торговые точки в основном специализируются на продаже замороженного продукта.

Конечно же в идеале использовать «парную», только что выловленную, горбушу, но приходится довольствоваться охлажденными или замороженными экземплярами. При этом охлажденные рыбины, несомненно, предпочтительнее.

Как определить свежесть:

рыба должна пахнуть сырой рыбой, без намека на тухлость или затхлость;
шкурка охлажденной рыбы должна быть блестящая, без повреждений и подсохших мест;
замороженная горбуша должна быть покрыта минимальным количеством льда;
брюшко и плавники должны быть светлыми, без «ржавых» желтых пятен;
к залежалой можно отнести и те экземпляры, плавники которых поломаны и явно выглядят пересохшими.

На счет того, брать горбушу потрошеную или нет, решайте сами. Конечно, платить за потроха не очень целесообразно, зато цельные тушки меньше обветривают в магазинах, и к тому же могут содержать бонус в виде вкусной и полезной икры. Икру также солят. Подробности можете узнать здесь.

Обработка рыбы

Итак, рыба куплена. Первым делом ее размораживают. Идеальный вариант разморозки – в холодильнике. Рыбу выкладывают на тарелку и убирают в плюсовой отсек холодильника на сутки. Ни в коем случае не пытайтесь поместить тушку в микроволновую печь. Рыба будет испорчена для целей засолки, а на ужин вас ждет отварная горбуша.

С размороженной горбуши острым ножиком или специальным инструментом счищают прозрачные чешуйки. Тушку ополаскивают. Глову, плавники и хвост отрезают. На завершающем этапе рыбу еще раз хорошенько промывают и оставляют на решетке обтекать.

Если по рецепту требуется использовать филе рыбы, то из горбуши удаляют кости и снимают кожу. Все тонкости этого процесса вы можете узнать, просмотрев видеоролик от Алекса Райгородского

Варианты засолки горбуши

Сухой способ

Освобожденную от костей горбушу (кожу снимать не нужно) режут полосками, шириной 3-4 сантиметра.

В отдельной тарелочке готовят посолочную смесь из 1,5 столовых ложек крупной соли, 1,5 чайных ложек сахара и измельченного листика лаврушки. По желанию добавляют несколько горошков черного перца. Дробить его не нужно.

Пряной смесью засыпают кусочки рыбы и перемешивают так, чтобы все дольки были ею равномерно покрыты. Дно контейнера или тарелки щедро смазывают растительным маслом (оно обязательно должно быть рафинированным). Кусочки кладут шкуркой вверх довольно плотно. Если вся рыба не уместилась в один слой, ее располагают во второй слой, смазав кусочки первого слоя маслом.

Миску накрывают крышкой, выдерживают на кухонном столе 2-3 часа, а затем отправляют в холодильную камеру. Через 24 часа красную рыбу можно подавать к столу.

С еще одним способом сухой засолки вы можете ознакомиться в статье.

Канал «Вкусный кулинар» предлагает видеовариант рецепта засолки филе с кожей

В рассоле

Солить горбушу в рассоле можно, используя глубокую эмалированную или пластиковую миску, но лучший вариант – стеклянная банка.

Первым делом варят засолочную основу. Для этого в литре воды кипятят 5 минут специи: соль (3 столовых ложки), сахар (1 столовая ложка), листик лаврушки и 5-6 зерен черного перца. Прокипевшую жидкость остужают.

Рыбу потрошат, снимают кожу и филируют. Ширина кусочков – 3-4 сантиметра. В тарелку или банку подходящего размера укладывают куски горбуши, не уплотняя их. Сверху рыбу заливают солевым раствором, и оставляют при комнатной температуре на пару часов. Затем емкость с рыбой убирают в основной отсек холодильника на трое суток.

О засолке рыбы в пергаментной бумаге с укропом вы можете прочитать здесь.

Пряная горбуша в маринаде

Данный рецепт отличается от предыдущего большим количеством специй. Дополнительно к основным продуктам кладут 1/3 чайной ложки зерен кориандра, столько же тмина и хлопья сладкой паприки по желанию. Количество сахара, соли и воды не меняется.

Быстрый способ «Под семгу»

Сделать из горбуши подобие дорогой рыбы довольно просто. Для начала готовят так называемый тузлук – очень концентрированный солевой раствор. Для этого в литре холодной воды разводят 5 столовых ложек крупной каменной соли. Некоторые рекомендуют использовать морскую соль, но, по нашему мнению, данный ингредиент совершенно не подходит для засолки рыбы.

Проверить концентрацию соли в воде можно с помощью картофеля. Картошку размером с куриное яйцо очищают от кожуры и опускают в рассол. Если корнеплод сдержится на поверхности, не опускаясь на дно, — все отлично!

Освобожденную от костей и кожи, горбушу режут дольками по 2-3 сантиметра. После того как крупинки соли полностью растворятся, добавляют рыбу. Обычно воды хватает для того, чтобы кусочки свободно плавали в рассоле. Ставить сверху дополнительный груз нет необходимости, горбуша итак хорошо просолиться. Время выдержки 40-50 минут. Не беспокойтесь, этого времени вполне достаточно, чтобы горбуша в итоге «превратилась» в замечательную слабосоленую семгу.

Просолевшие кусочки вынимают из раствора и слегка обмакивают бумажным полотенцем. На дно контейнера наливают 2-3 столовых ложки растительного масла без запаха, сверху плотно выкладывают дольки рыбы. Сверху горбушу заливают еще 2-3 ложками масла, и, при необходимости, выкладывают второй слой. Сверху филе обязательно сдабривают маслом.

Через 5-6 часов рыба будет полностью готова к употреблению, и вряд ли кто отличит ее от дорогой по цене семги.

В банке с маслом

Это еще один вариант засолки, который сделает суховатую рыбу жирной и сочной. Он предполагает использование масляного солевого раствора.

Итак, рыбу как обычно разделывают на небольшие бескостные кусочки. Шкурка тут тоже будет лишней. Крупную сочную луковицу очищают и режут полукольцами.

В тарелочке соединяют 1,5 столовых ложки соли и 2 чайных ложки сахара. Крупный лавровый лист ломают на несколько частей. В этой смеси хорошенько обваливают рыбу. Далее, берут чистую литровую банку и начинают сбор слоев. На дно льют немного масла (обязательно рафинированного), укладывают слой рыбы и лук. Опять наливают масло, и все этапы повторяют, пока не закончатся основные продукты. Верхний слой – масло. Банку закручивают и убирают в холодильник на 2 дня.

С лимоном

Используют для основы предыдущий рецепт, только лук заменяют крупным лимоном. Заключительный слой в банке – цитрусовый.

Важное замечание: необходимо добиться того, чтобы горбуша с лимонными дольками была полностью залита маслом. Уже через 24 часа с рыбки снимают пробу!

Кусочками

Этот способ самый малозатратный по времени, так как позволяет обойтись без предварительного разделывания горбуши на филе. Рыбу просто чистят, тщательно промывают шкурку и внутреннюю сторону брюшков. Срезав голову, тушку нарезают кусками по 4-5 сантиметров в ширину. Каждую дольку обильно натирают сахорно-солевой смесью. Количество соли и сахара 2:1. То есть на две столовые ложки соли крупного помола берут столовую ложку сахарного песка. Рыбу присыпают сверху измельченным лавровым листом (2 штуки) и перцем горошком (4-5 штук).

В контейнер подходящего размера укладывают кусочки в один слой, довольно плотно друг к другу. В таком виде горбушу отправляют в плюсовой отдел холодильника. Через 12 часов кусочки переворачивают, и оставляют еще на 12 часов. Готовую малосоленую горбушу подают на стол с дольками свежего лимона и веточками петрушки.

Канал «Знай и Умей» предлагает вам рецепт засолки неразделанных кусочков рыбы в рассоле с укропом

Как хранить слабосоленую рыбу

Обязательное условие — прохлада, поэтому без холодильника не обойтись. Если горбуша солилась в рассоле, то через 3 суток кусочки лучше всего переложить в контейнер и залить маслом. Масло, как естественный консервант, не дает продуктам портиться. Максимальный срок хранения – 7 дней, но обычно вкусная рыбка домашнего посола съедается гораздо быстрее.

Маринование горбуши в домашних условиях

Рыбу люди едят меньше, большинство предпочитает разные виды мяса, но совершенно не говорит о том, что оно не вкусное, не пропитано салом или в нем нет полезных веществ - все абсолютно наоборот. Больше всего хотелось бы видеть на праздничном столе соленую красную рыбу и ее икру на кусочке белого хлеба с маслом. Такое полезное и вкусное блюдо можно приготовить дома. Вы не верите, что засолить горбушу в домашних условиях можно? Что ж, приступим...

Как пустить слюни в домашних условиях из красной рыбы

Пункт 1

Покупаем рыбу правильно

Чтобы рыба была вкусной, она, конечно же, должна быть свежей. Для этого нужно пойти в ближайший магазин или магазин, чтобы купить все тушки, например горбуши. Никогда не берите рыбу разделенной, без плавников и головы. Все это приходится удалять самостоятельно в домашних условиях. Лучше покупать замороженные или охлажденные, которые не размораживались.В противном случае засолка горбуши в домашних условиях закончится кулинарным провалом. Но вы, скорее всего, воспользовались нашим советом и купили отличную рыбу.

Пункт 2

Приготовление горбуши

В случае, если наша рыбка заморожена, то включаем ее на несколько часов, чтобы разморозить, но не пытайтесь разморозить ее в микроволновке, иначе у вас не получится быть в состоянии лосося в домашних условиях. Пока тушка оттаивает, подготовьте все необходимое для засолки: смесь для засолки, ножницы, нож, аквариум, гнет.Использовать как эмалированную или пластиковую посуду. Металлическую посуду лучше не использовать, так как наша рыбка может приобрести привкус металла. Нож острый и среднего размера, а плавники срезать ножницами. Соль берем крупную, потому что, в отличие от мелкой, она намного лучше впитывает влагу и отдает рыбе соль в собственном соку. Также возьмите сахар в примерном соотношении 3 к 1 – три части сахара, одна часть соли. Учтите, что на один килограмм красной рыбы вам понадобится около трех столовых ложек снадобья. Тушку можно взвесить, на вид можно все сделать, так как рыба имеет уникальное свойство и не будет брать лишней соли, но все же не переусердствуйте.Также на 1 тушку можно добавить 3 лавровых листа, пять горошин черного душистого перца, можно использовать специальные смеси. А для гнета взять простую трехлитровую банку с водой. Это засолка горбуши в рассоле.

Пункт 3

Готовим нашу рыбу

Смесь готова и рыба на столе. Отрежьте ей голову, ножницами - плавники, ножом отрежьте брюхо и очистите внутренности. После разделки и очистки брюшка ножницами вырезаем позвоночник с левой и правой стороны, перед нами остается тушка рыбы с костями, которые аккуратно извлекаются.Теперь разрежьте тушку пополам, если она большая, если маленькая, то оставьте целиком.

Пункт 4

Солим рыба

У нас на столе тушка рыбы с кожей. Если вы планируете солить горбушу в масле, следующий совет для вас. Вскрываем рыбу и именно смесь, перец горошком и лавровый лист перед тем, как раскладывать рыбу по посуде. Теперь можно распределить рыбу по емкости, накрыть и поставить рыбную массу в теплое место, можно тут же на кухне и оставить на несколько часов, а потом убрать в холод.Мариновать горбушу в домашних условиях удалось! А днем можно подавать рыбу к столу. Если посолить кету или горбушу, они будут не такими жирными, как форель или лосось. Для этого их можно полить маслом. Все инструменты, которые вы использовали для приготовления пищи, нужно очень тщательно и не раз промыть моющим средством. Если этого не сделать, запах рыбы может остаться.

И напоследок - приятного Вам аппетита. О да! Перед употреблением не забудьте очень немного полить горбушу соком лимона.Это для придания дополнительной остроты блюду!

р> .

Простые рецепты Ani Starmach для рыбы

Подробнее о «вкусные 25» программы >>>

Marinated Salmon

ингредиенты:

400 г Salmon Firet

оливковое масло

лимонный сок

бальзамический уксус

розовый перец

укроп

хлеб, гренки, хлеб из тыквы - для подачи

Приготовление:

Рыбу нарезать как можно более тонкими ломтиками.Подготовьте глубокую посуду, налейте немного: на ее дно оливковое масло, уксус, лимонный сок, положите на него 2 ломтика лосося, посыпьте укропом, перцем, влейте уксус, оливковое масло, сок и так далее, пока не закончится лосось. Оставьте мариноваться на 10 минут, подавайте с хлебом или, например, с зеленым салатом.

Цветные шашлыки

ингредиенты:
ингредиенты:

200 г Филе лосося

1 красный перец

1 красный лук

150 г Fresh

Pepper (предпочтительно свежий перец
) петрушка, орегано

Подготовка:

Лосось нарезать кубиками.Нарежьте лук на четвертинки, перец нарежьте кубиками, таким же образом обработайте ананас. Все ингредиенты сложить в миску, добавить специи, посолить, поперчить, насадить кусочки поочередно на шпажки, обжарить на сковороде-гриль примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Papilot Salmon

Ингредиенты:

400 г Salmon

1 лук-порей

1 лук

2 морковь

Peas
Piece
Lemon
штуки алюминиевая фольга или выпечки

Приготовление:

Нарезать лук-порей, лук и морковь, разогреть масло на сковороде, добавить лук, затем лук-порей и, наконец, морковь, тушить 7 минут.Лосось нарезать ломтиками и сбрызнуть порции лимонным соком, посыпать солью и перцем. В центре фольги разложить порции овощей, на них выложить семгу, посыпать шнитт-луком, налить немного оливкового масла, плотно закрыть концы фольги. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 15 минут.

6

Salmon Tartare

ингредиенты:

300 г Salmon

Cub of Chives

2 столовые ложки каперсов

соль

Pepper Pickle

перца соленья

оливковое масло

Приготовление:

Лосось очень мелко нарезать ножом.Добавить нарезанный лук, зеленый лук, каперсы, огурец. Смешать с одной столовой ложкой горчицы, оливкового масла. Приправить по вкусу.

Больше рецептов и кулинарных вдохновений вы найдете на сайте kulni.pl

автор: pl

Комментарии (3)
показать все комментарии Помощь | Правила форума
Опубликованные комментарии являются личным мнением пользователей портала. TVN не несет ответственности за содержание мнения.
.
Тартар из копченого лосося с розовым имбирем, авокадо и лаймом (также можно использовать как салат или хлебную пасту)

Любой день "праздник", так что у меня есть для вас еще одно предложение по этому поводу. Говоря о «празднике», я имею в виду День святого Валентина, который, как правило, не является нашим праздником, является иностранным, заграничным, и многие люди не отождествляют себя с этим праздником.
Важно, чтобы мы каждый день любили друг друга, уважали и признавали наши потребности. Им всегда удавалось общаться и поддерживать друг друга.Каждый день, не по праздникам.

Лично мне не нравится вся эта красная сердечко-безделушка, сделанная в Китае, поэтому в День святого Валентина я избегаю торговых центров. Но я думаю, что ужин на двоих - это всегда хорошая идея.
У нас с мужем такая традиция, и я уже писала Вам об этом в другой раз, что мы всегда устраиваем торжественный ужин в субботу, если находимся дома. Не какие-то свечи или нарядные наряды, а что-нибудь приятное, вкусное, чтобы поесть, просто побыть вдвоем, посмотреть хороший фильм.
И для этого я призываю вас найти один день в неделю, чтобы немного замедлиться. Оставаться вместе. Наслаждайся.
Тартар из копченого лосося с розовым имбирем, авокадо и лаймом, который я хочу предложить вам сегодня, это закуска, очень быстрая в приготовлении. Очень ароматный и определенно стимулирует вкусовые рецепторы.
Это блюдо также может быть салатом или паштетом.
Время приготовления не более 30 минут. Вы должны съесть его в течение 2-3 часов, потому что авокадо темнеет.
Восхитительный вкус и кладезь омега-кислот. Рекомендую 🙂

Калорийность одной порции составляет около 200 ккал

Ингредиенты на 2 персоны:

100 г копченого лосося

1 авокадо

Сок половинки лайма

2 столовые ложки маринованного розового имбиря с горкой

немного морской соли (лосось соленый, поэтому будьте осторожны с солью)

Подготовка:

Лосось и имбирь нарезать кубиками.Перемешиваем и отставляем на 15 минут.

Очистить кожуру авокадо, выбросить косточку и нарезать кубиками. Сбрызнуть соком лайма.

Смешайте авокадо с лососем и имбирем. При необходимости слегка посолить.

Статьи, которые могут вас заинтересовать:
.
Вкусные способы приготовления запеченного лосося
Лосось – это одна из тех рыб, которую относительно легко приготовить, и она станет для вас и вашей семьи ценным и вкусным блюдом. Особого внимания заслуживает запеченный лосось, который после соответствующего маринования и медленного обжаривания приобретает чрезвычайно нежную структуру мяса и сохраняет свойственную ему сочность. Правильный процесс термической обработки также облегчает извлечение и подчеркивает аромат рыбы. Такая запеченная рыба феноменальна как в горячем виде, сразу после запекания, так и в холодном виде, как гарнир, закуска или часть большого блюда.Запеченный лосось также сохраняет свой розовый цвет, что делает его очень вкусным с яркими овощами.
Стоит помнить, что рекомендуемое потребление рыбы составляет две порции в неделю, порция должна составлять около 150 г сырой рыбы. Одна из двух порций может быть лососем. Потребление лосося в таких небольших количествах имеет много преимуществ для здоровья. Кроме того, говоря об общем потреблении рыбы, стоит акцентировать внимание на их разнообразии. В настоящее время в магазинах чаще всего можно встретить различные формы копченой семги – нарезки, кусочки, салатные порции.Однако недавно на рынке появился новый продукт от польского бренда Fjord Fiskursson. Это уже готовый запеченный лосось, который можно купить в магазине. Он нежный на вкус и буквально тает во рту. Это связано с тем, как с рыбой обращались до того, как она попала в магазин. Рыба солится вручную, а затем обрабатывается фирменными и полностью натуральными маринадами. Продукт также не содержит консервантов, не содержит дыма и подвергается медленной выпечке. Для любителей этой рыбы будет интересен запеченный лосось с перцем чили или с маслом и укропом.Самым взыскательным покупателям понравится сочетание ароматного лосося с черемшой.

Запеченный лосось готовится очень просто, но, скажем прямо, это еще и довольно неблагодарная работа. Рыбу необходимо тщательно очистить, подготовить, а затем тщательно вымыть доску после сырого мяса, что может быть началом отравления. После выпечки также необходимо очистить противень или стеклянную посуду из пирекса. Не у всех есть на это время и желание. Именно поэтому готовые изделия из так называемогочистая этикетка, то есть без консервантов и искусственных добавок. Состав будет точно таким же, как у приготовленной в домашних условиях рыбы. Сэкономленное время можно потратить на придумывание быстрых рецептов с запеченным лососем в главной роли, например, безумного салата с лососем, перцем чили и ананасом или экспресс-лапши.

Восхитительный жареный лосось с апельсином и перцем чили из петрушки

• Пачка жареного лосося Fjord Fiskursson с перцем чили (120 г рыбы)
• 1 апельсин
• Полпучка петрушки
• ½ головки романо
• 1 лимонный сок Столовая ложка соевого соуса
• Чайная ложка оливкового масла
• Цветной перец

Нарежьте листья салата, добавьте нарезанную петрушку и перемешайте в миске.Снимите апельсин с кожуры и резьбу перепонок. Поместите все в миску, добавьте внутрь «измельченного» запеченного лосося. Отдельно в чашке или миске смешайте оливковое масло, соевый соус и лимонный сок. После того, как ароматы смешаются, залить листья салата и перемешать. Посыпьте цветным перцем. Идеально подходит в качестве экспресс-завтрака или обеда!

Папарделле с жареным лососем с черемшой

• 150 г макарон
• 120 г пачки жареного лосося с черемшой от Fjord Fiskursson
• ½ цукини
• Половина моркови
• 60 больших кусочков1 сушеных помидоров 100 мл сливок 30%
• 2 столовые ложки сливочного масла

Отварить пасту аль денте в подсоленной воде, после варки слить воду.Тем временем разделите кабачки на ломтики, а затем на полоски. Натереть морковь. Разогрейте сковороду, добавьте сливочное масло и обжарьте кабачки, не забывая приправить их солью и перцем. Добавить морковь, предварительно слитые макароны и сливки, перемешать и довести до кипения. Нагревайте около 2 минут или пока соус не загустеет. Разложите все по тарелкам, добавьте нарезанные вяленые помидоры и «рваную» запеченную семгу. Шикарный ужин за 20 минут!
.
Чаша для суши - рецепт - PrzyslijPrzepis.pl
Начнем с варки риса, это займет около 30-40 минут. и охладили до комнатной температуры.
Приготовление риса:
Тщательно промойте рис перед приготовлением. Готовим по рецепту на упаковке производителя. Мы с мужем всегда готовим в пароварке. Делаем 2 стакана риса (это примерно 420 г - 500 г риса), потому что именно столько мы можем поместить в емкость в пароварке. Добавляем 2,5 стакана воды. Парить около 35 минут. пока вода не станет мягкой и не испарится.
Рисовый соус:
На 500 г риса дайте 6 больших ложек рисового уксуса, 6 чайных ложек сахара, 2 чайные ложки соли (можно приправить по вкусу), перемешайте и соедините со слегка остывшим рисом. Дайте рису остыть, накрыв крышкой.

Панцирь из лосося:
Я сделала 2 панировочные сухари, одну в кунжуте, другую в панировочных сухарях. Взбейте яйца, добавьте немного воды, соль, перец и карри. С лосося срезать кожу, нарезать его более крупными кубиками. Обмакнуть в яйце, а затем в белом кунжуте (черном и/или белом).
Второе покрытие – обычные панировочные сухари. Обмакиваем семгу в яйце, потом в сухарях, можно опять в яйце и в сухарях - будет более хрустящая корочка. Затем обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Вынимаем на дренажную бумагу.

Положите нарезанные овощи в миску. Морковь режу тонкой соломкой (специальной овощечисткой). Я вырезаю звезды из моркови и огурцов специальным ножом, но можно использовать и металлическую формочку для печенья. Нарезаю перец полосками.Очистите авокадо, разрежьте его пополам и скрутите вокруг косточки. Вставьте нож в камень и достаньте его. Нарезать ломтиками, полить соком лимона, чтобы не потемнел. Выкладываем обсушенный от рассола бамбук. Нарезаем нори полосками и укладываем где-нибудь рядом с овощами. Добавьте розовый имбирь из рассола. Кладем лосося. Из риса делаем шарики разных цветов. Разделите рис на 3 миски и в каждую добавьте краситель: куркуму, свекольную закваску и матча. Мы смешиваем. Смоченной в воде рукой формируем шарики размером с грецкий орех или меньший лесной орех.Посыпьте все жареными фисташками/кешью, семенами черного кунжута и зеленым луком. Подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Мы можем приготовить хороший соус из тахини и манго-карри.
.
Горбуша запеченная в духовке. Универсальные рецепты для всей красной рыбы

Запеченная целиком горбуша в духовке почти универсальная. Он сможет накормить всю семью и станет прекрасным дополнением к праздничному столу. В статье несколько вариантов его приготовления, от самого простого до сложного, с начинкой.

Горбуша, запеченная в духовке в Москве, очень вкусная и простая в приготовлении. Для этого вам понадобится тушка весом не менее 1 кг (иначе она будет суховатой и сырой).Его необходимо промыть и замариновать в перце горошком, соли и лимонном соке. Хорошо, если рыбу оставить на ночь в холодильнике. В разогретую духовку поставить труп, поливая его лимонным соком и добавляя на дно немного воды. Через тридцать-сорок минут рыба будет готова, но разделывать рекомендуется только тогда, когда она немного остынет.

Бабушка, запеченная в духовке с морковью, отличается тем, что получается очень сочной и ароматной. Для этого тушку рыбы маринуют в традиционных смесях, с одной стороны делают глубокие кусочки.Замариновать можно за несколько часов. В это время снова готовим жаркое из крупно натертой моркови и нарезанного лука. Выложить горбушу на смазанный маслом противень, еще раз обжарить каждый разрез, смазать все майонезом и запечь в разогретой духовке.

Также можно предложить рецепт блюда - горбуша целиком, запеченная в духовке и фаршированная. Самой вкусной начинкой будет щучий фарш, клубни и сухари из белого хлеба. Рыбу следует замариновать на ночь в смеси перца и соли.Теперь приготовьте фарш, добавив в него немного молока, соли и яйца. Для тех, кто любит, вы можете также натереть морковь. Полученную массу взболтать и немного настоять. Теперь надеваем рыбу, закалываем брюшко и ставим в разогретую духовку на невысокую температуру (не более 180 градусов). Выпекать блюдо около часа, рекомендуется смазать его майонезом и постоянно поливать греющим жиром.

Бабушка, запеченная в печи "По-деревенски", очень вкусное блюдо. Для его приготовления необходимо будет всю рыбу порезать на порционные куски и замариновать в смеси из перца горошком, лимонного сока, майонеза и немного соли.Тем временем очистите картофель, нарежьте его крупными кружками и смешайте с майонезом. Теперь смазываем сковороду и поочередно смазываем рыбу и картошку. Все блюдо заправляется смесью майонеза и тертого сыра. Лосось на гриле следует запекать около сорока минут.

Лосось, запеченный в духовке "Под корочкой", будет очень вкусным. Для этого вам понадобится вся рыба, которую нужно будет разделить на филе, а затем на порции; рекомендуется мариновать их в смеси перца и соли.Тем временем нарезать тонкими ломтиками лук, помидор и натереть на крупной терке сыр. Теперь выкладываем на смазанный маслом кусок противня, смазываем майонезом, затем выкладываем лук, затем - помидоры и посыпаем все сырами. Бабушка должна выпекаться очень быстро; Выключите духовку, когда сыр расплавится. Очень вкусное и аппетитное блюдо «Под кожурой» готово.

Блюдо «Царское» можно приготовить только за полтора часа. Для этого все тело (около килограмма) намазать перцем и солью.Пока горбуша маринуется, нужно мелко нарезать лук и обжарить его; нарежьте помидоры ломтиками и добавьте в кастрюлю. Теперь рекомендуется натереть крупную морковь, добавить в выпечку, а напоследок положить кубики паприки. Жаркое должно очень хорошо тушить под колпаком. Затем тушку фаршируют, прошивают зубочистками и смазывают майонезом. Плиту необходимо разогреть до 200 градусов, положить туда рыбу и запекать около пятидесяти минут. Блюдо получается очень вкусным.

Вкус Бон!
.
Как посолить стейки из горбуши. Соленая горбуша

Мясо красной рыбы всегда ценилось за изумительный вкус и считалось полезным деликатесом. Особой популярностью пользуется слабосоленый представитель морей, который так удобно использовать в салатах и закусках. Сегодня мы расскажем вам, как засолить горбушу в домашних условиях, ведь в отличие от, например, семга стоит дешевле. Стоит учесть, что он не такой уж и жирный, к тому же имеет горьковатый привкус.Поэтому очень важно правильно подобрать смесь для ее засолки и использовать растительное масло без запаха.

Горбуша вяленого посола в домашних условиях

Трудно найти человека, который бы не любил красную малосольную рыбу. Правда, позволить себе такое лакомство многие могут только в особые дни. Но можно найти выход из этой ситуации, просто засолив рыбу в домашних условиях. И не обязательно покупать форель или семгу, ведь для засолки можно использовать более доступные виды.Например, горбуша.

Посолить такую рыбку достаточно просто, сложность только в нарезке. Необходимо удалить позвоночник, плавники, снять кожу и очистить тушку от всех внутренностей. Хвост и голову можно оставить и приготовить из них наваристую уху. Главное, делать все аккуратно, чтобы мясо хорошо отделилось от кожи.

Как только филе горбуши будет готово, можно приступать к его солению.

На 1-1,5 кг рыбы нам понадобится три столовые ложки соли и две столовые ложки сахара.

В миске соединяем соль и сахар и берем емкость, на дно которой высыпаем приготовленную смесь.

Положите на него кусок рыбы и посыпьте солью и сахаром. Сверху кладем вторую заготовку и также засыпаем ее сухой смесью.

Закройте контейнер и поставьте в холодильник на 24 часа.

Рыбное филе, засоленное на скорую руку

Засолка горбуши – быстрый и недорогой способ приготовить вкусную рыбу. Его можно подавать по-разному. Например, в качестве закуски, бутербродов, булочек и блинов с начинкой.Рецептов засолки такой рыбы много и все они просты в приготовлении.

Но есть два основных способа:

сухой, когда используются только специи;

и влажные, при которых рыба солится в рассоле или рассоле.

Горбуша – рыба семейства лососевых, мясо которой имеет прекрасный вкус. Вкус горбуши лучше раскрывается при засолке, поэтому вопрос, как солить горбушу, волнует многих хозяек.Факт, что мясо горбуши суховато, особенно в вареном или жареном виде. А вот при засолке этот недостаток совершенно не чувствуется.

Как подготовить рыбу к засолке

Чтобы замариновать горбушу, сначала нужно выбрать саму рыбу. Свежая рыба работает не только с точки зрения появления чешуи. Главной особенностью является «чистый» вид и розовые/красные жабры. Замороженную рыбу можно проверить по сертификату или после разморозки.

После выбора рыбы следующим шагом будет очистка и разделка.Если рыба замороженная, ее необходимо разморозить. Этот шаг должен пройти гладко. Для сохранения аромата температуру постепенно снижают.

Горбушу лучше всего переложить из морозилки в холодильник за день до приготовления и оставить на кухне на несколько часов перед засолкой. Никогда не размораживайте в спешке под проточной горячей водой или в микроволновой печи. Это убьет вкус.

Даже если вопрос: как засолить горбушу требует немедленного ответа, не прибегайте к методам ускорения, так как это скажется на качестве рыбы.Лучше приготовить что-нибудь другое. Большая часть рыбы выпотрошена, поэтому после размораживания отделяйте голову и хвост.

Из головы, хвоста и плавников можно сварить наваристый бульон для супа. Из него тоже получатся вкусные щи!

Остальную рыбу нарезать на куски шириной в один-два пальца или в несколько сантиметров. Те, что тоньше, быстрее впитываются. Но кто-то предпочитает твердые кусочки, даже если их готовить долго. Мы сделали полдела, чтобы получить рецепт засолки горбуши.

Как вкусно перекусить

Рецептов засолки горбуши в домашних условиях существует множество. У каждой женщины есть свой секрет, который делает рыбу намного вкуснее покупной. Как этого добиться? Добавляйте любимые специи, следите за временем засолки – вот основные советы.

Давайте вместе узнаем, как вкусно замариновать горбушу в домашних условиях. Для того, чтобы порадовать своих близких разнообразными блюдами из этой рыбы, достаточно знать 4-5 рецептов и готовить их один за другим.

Не используйте для засолки горбуши йодированную соль!

Легкое травление

Продукция:

рубленая рыба;
соль
– 1,5 ст. ложки «без верха»;

сахарный песок – 1,5 ст. ложки «без верха»;
масло оливковое
- 2-3 столовые ложки.

Самый простой и вкусный способ маринования горбуши. Если вы впервые солите рыбу, советуем обратить внимание на то, чтобы кусочки были примерно одинаковой толщины, кожу снимать не нужно.Рыба нарезана.

Этот простой рецепт подойдет и для тех, кто занят работой и не имеет времени, или если вы хотите побаловать своих близких или гостей чем-нибудь вкусненьким. Посолите горбушу за день до запланированной подачи на стол. А лучше – чуть больше, тогда рыбка будет нежнее и вкуснее.

Сначала подготовьте посуду для засолки. Алюминий или металл не подойдут. Можно взять поднос из пластика или пищевой керамики.Эмалированная посуда — еще один вариант, но эмаль не должна быть повреждена. Разложите кусочки в один слой и посыпьте толстым слоем предварительно смешанной соли и сахара.

Горбушу подержать несколько часов только на кухне, прежде чем положить в холодильник. Затем положите на рыбу не слишком большой груз и поставьте на сутки в холодильник.

Снять через 24 часа, промыть чистой водой, высушить на салфетке, смазать маслом и поставить на некоторое время в холодильник. Вы можете приготовить горбушу заранее и охладить ее в небольшом количестве масла.Сначала поместите кусочки в стеклянную банку. Этот способ называется сухим.

Пряный с лаймом

Ингредиенты:

горбуша свежая - один килограмм;

известь - 1 шт.;
соль
– 1 ст. ложка с «горкой»;
сахар
– 1 чайная ложка с «горкой»;

готово – 2 ст. ложки.

Как вкусно замариновать горбушу? Специи очень важны. Все обращают внимание на гармонию вкусов рыбы и лайма (или лимона).Давайте попробуем этот рецепт. Как и в предыдущем, вырезаем горбушу. Нарежьте лайм тонкими ломтиками непосредственно перед приготовлением.

Смажьте горбушу тонким слоем горчицы и разложите слоями. В промежутках между слоями посыпать смесью соли и сахара, а также сделать тонкие ломтики лайма. Через сутки вкусная рыбка готова. Можно смазать ее небольшим количеством растительного масла и подержать еще час-два.

А можно подать на стол, смыв излишки соли и сахара и немного подсушив.Можно приготовить рыбу без горчицы, только с лаймом или . При необходимости добавьте травы или специи. Например, здесь подойдет укроп в сочетании с цитрусовыми.

Экспериментируя, не забывайте, что нельзя добавлять слишком много перца и специй. Во-первых, их нельзя сочетать, а во-вторых, они могут «забить» вкус горбуши.

Как мариновать горбушу для лосося

Ингредиенты:

горбуша свежая - 1 килограмм;
соль
– 2 ст.ложки;
сахар
- 1 ст. ложка;

1 лавровый лист;

1 ст. столовая ложка лимонного сока;

перец черный – 10-15 штук;
оливковое масло
– 2 столовые ложки.

Чтобы засолка горбуши для лосося в домашних условиях прошла успешно, необходимо соблюдать несколько условий. Рыба должна быть свежей, желательно филе. Цвет горбуши должен быть равномерным.

Нарежьте филе тонкими ломтиками, чтобы рыба была нежнее.Положите кусочки в миску, где вы будете их солить. Выдавите в него немного лимонного сока и хорошо перемешайте. Сверху посыпать солью, сахаром, перцем и пюре из лаврового листа.

Не берите слишком много лаврового листа для засолки любой рыбы, он хорош только в малых дозах.

Посуду с филе поставить в холодильник на сутки, предварительно отжав небольшим грузом. Через сутки рыбу можно смазать маслом и подавать к столу.

Видео рецепт засолки горбуши в рассоле

Все лососевые очень полезны и вкусны, но большинство из них не так доступны, как горбуша.Это промысловая и очень ценная рыба, она стоит в разы меньше своих сородичей, но по вкусовым качествам ничем им не уступает.

В основном эту рыбу едят соленой или копченой. Малосольная горбуша – любимое многими блюдо. Такая рыба отлично подходит для приготовления разнообразных салатов и бутербродов, а также очень вкусна в качестве вкусной закуски с веточкой петрушки и ломтиком. Проблема в том, что чаще всего в магазинах горбушу продувают не той просолкой, которая считается идеальной, либо она очень соленая, либо в ней много специй, либо ее нет вообще.Гораздо проще замариновать горбушу самостоятельно и таким образом получить именно тот посол, который полностью соответствует вашим вкусовым предпочтениям. В этой статье мы подробно расскажем о разных способах засолки горбуши.

Как засолить горбушу в домашних условиях?

Подготовка горбуши к засолке. Горбушу тщательно промывают, очищают от скорлупы, обезглавливают и потрошат, а затем снова тщательно промывают независимо от способа и рецепта посола.Если по рецепту требуется снять с рыбы кожу, кожу необходимо снять. У выпотрошенной тушки рыбы удаляют спинку и все прибрежные кости. Для получения цельного филе лосося сначала отрезают голову и хвостовой плавник. До хребта аккуратно отрежьте хвост, аккуратно ведя нож назад от брюшной части туши. Затем тыльной стороной ножа двигайтесь вдоль реберных костей вверх от спинки, тем самым отделяя мякоть от костей. Итак, вся рыба полностью чистится по сегментам, а затем руками вытягивается хребет.Тщательно осмотрите филе на предмет остатков костей, если таковые остались, то удалите их пинцетом. Таким образом, получается чистейшее филе с кожей.

Слегка подмороженная рыба намного легче, так как все внутренности удаляются намного легче, в этом случае и грязи намного меньше.

Рыбу можно купить уже и полностью потрошеную и обезглавленную, но это будет стоить намного дороже. Не забывайте, что сорок процентов непотрошенной рыбы уходит в отходы, поэтому в итоге такая же стоимость выйдет, если вы купите ее уже приготовленной.

После того, как приготовленное филе уже перед вами, можете смело идти к послу.

Горбуша соленая

Для этого рецепта, кроме горбуши и поваренной соли, ничего не нужно. Затем берут стеклянную или эмалированную глубокую посуду объемом, достаточным для того, чтобы вместить всю горбушу. Щедро насыпьте ложку мелкой поваренной соли на дно контейнера. На него укладывают горбушу кожей так, чтобы вся соль покрывала всю поверхность рыбы.Сверху филе равномерно посыпать еще одной ложкой поваренной соли. Затем рыбу накрывают пищевой пленкой и отправляют в холодильник на сутки. По истечении этого времени рыбу вынимают, рассол тщательно просушивают, а филе отделяют от кожи эластичным и тонким ножом.

Как замариновать горбушу в рассоле

Необходимые компоненты :

Горбуша три килограмма;

Вода два литра;

Соль семьдесят граммов;

Лавровый лист две штуки;

Перец горошком одна чайная ложка.

Процесс приготовления

Рыба тщательно очищается и разделывается на филе, как описано выше. Воду кипятят и лавровый лист, соль, перец и все это кипятят на среднем огне десять минут. Ароматному рассолу дают полностью остыть, затем фильтруют и заливают рыбное филе. Рыбу отправляют в холодильник на сутки для засолки.

Как мариновать икру горбуши

Тщательно очищенную от фольги икру укладывают в стеклянную или эмалированную посуду.Воды берут из расчета, что ее надо взять в три раза больше, чем самой икры. В один стакан воды помещают сорок граммов соли и двадцать граммов сахара. Раствор поджигают, кипятят и полностью охлаждают. Икру отправляют в холодный раствор и оставляют солить на два часа.

Малосольный лосось быстрого приготовления

Необходимые компоненты :

Горбуша один килограмм;

Соль сорок грамм;

Сорок граммов сахара;

Растительное масло шестьдесят мл.

Процесс приготовления

Рыбу тщательно очищают от кожи и костей, а затем аккуратно нарезают тонкими ломтиками для бутербродов. Сахар смешивают с солью и высыпают чайную ложку смеси на дно банки. Затем слои чередуются так, чтобы кусочки одного слоя не перекрывались, и каждый слой рыбы посыпается щепоткой смеси сахара и соли. Устроенную таким образом рыбу заливают в банку с маслом и отправляют в холодильник на восемь-десять часов.

Лосось, соленый в масле

Необходимые компоненты :

Горбуша один килограмм;

Соль тридцать граммов;

Сахар десять граммов;

Масло растительное сто пятьдесят мл;

перец горошком пять грамм;

Лавровый лист две штуки.

Процесс приготовления

Горбуша тщательно очищается от костей и кожи и сразу нарезается ломтиками. Сахар и соль хорошо смешивают со сливочным маслом, в смесь добавляют поломанный лавровый лист и перец горошком для неповторимого аромата.Кусочки рыбы укладываются в банку и заливаются маслом. Через семь-девять часов рыба будет готова к употреблению.

Классическая соленая горбуша

Этот рецепт считается самым простым, так как требует соли и черного перца. Соль для засолки горбуши следует использовать только костную, крупную. Совсем маленькие не подойдут, в результате рыба будет очень соленая и сухая.

Необходимые компоненты :

Горбуша два килограмма;

Соль сто грамм;

Черный перец.

Процесс приготовления

Для приготовления этого рецепта с рыбы не нужно снимать кожу. Филе посыпают смесью соли и перца, половинки рыбы складывают вместе с просоленным мясом внутри. Полученную тушку заворачивают в чистую хлопчатобумажную ткань, кладут на разделочную доску и под гнетом отправляют в холодильник. Горшок с водой прекрасно подойдет в качестве гнета. Лучше всего горбушу посолить на ночь, а к утру можно приготовить из нее бутерброды. После того, как рыба просолится, ее промывают проточной водой или просто стряхивают лишнюю соль.

Горбуша соленая без кожи

Для этого рецепта вам понадобится горбуша без кожи. Также вам потребуются следующие ингредиенты из расчета на два килограмма рыбы:

Горбуша два килограмма;

Сахар тридцать грамм;

Соль шестьдесят грамм.

Процесс приготовления

Филе горбуши тщательно натирают смесью сахара и соли и под сильным прессом помещают в холодильник. Время засолки горбуши – сутки.Готовое засоленное филе достают из холодильника, тщательно перетирают, чтобы удалить излишки смеси, и едят.

Острая горбуша

С рыбы снимать кожу не обязательно, достаточно приготовить чистое бескостное филе с кожей. Также для этого рецепта вам потребуются следующие ингредиенты из расчета на два килограмма рыбы:

Горбуша два килограмма;

Соль пятьдесят граммов;

Сахар тридцать грамм;

Перец черный молотый десять граммов;

Лавровый лист, четыре шт.;

Лимонный сок сорок мл;

Петрушка, укроп, две веточки.

Процесс приготовления

Смешать перец, сахар, лимонный сок и соль до получения однородной массы. Этой смесью каждый кусок филе горбуши тщательно натирают отдельно, количество кусочков должно быть равным с мясной стороны. Половину подготовленного филе выкладывают на сковороду в один слой с кожей, а мясо покрывают укропом, лавровым листом и петрушкой. Вторую половину филе отваривают на разделочной доске, а после того, как выложат зелень, укладывают в сковороду к первому слою, рыбе так, чтобы мясо как можно плотнее прилипло к мясу.Затем поставить кастрюлю в холодильник на двое суток. Если надавить, то горбуша будет готова через сутки, но будет чуть суше, не такой сочной, как без нажима. Во время посола филе горбуши переворачивают каждые восемь часов и меняют местами куски. Он будет солить намного равномернее, если его чаще переворачивать.
№
После засолки горбуши излишки соли удаляются простым встряхиванием или быстрым ополаскиванием под холодной проточной водой.

Горбуша соленая с укропом

Для этого рецепта потребуются следующие ингредиенты из прямого расчета на два килограмма горбуши:

семьдесят граммов сахара;

Горбуша два килограмма;

Соль семьдесят граммов;

укроп пять веточек;

Подсолнечное или оливковое масло.

Процесс приготовления

Они выбирают кастрюлю так, чтобы кусочки горбуши заполняли ее полностью.Сковороду обильно смазывают оливковым маслом, много оливкового масла наливают до самого дна сковороды. Филе горбуши слоями выкладывается на сковороду, и каждый последующий слой щедро посыпается смесью укропа, сахара и соли. После того, как вся рыба выложена, кастрюлю ставят в холодильник на двое суток.

Горчица острая двадцать граммов;

Горчица сладкая двадцать граммов;

четыре столовые ложки уксуса;

Оливковое масло сто пятьдесят мл.

Все эти ингредиенты смешиваются до получения однородной ароматной массы, и весь острый соус для горбуши готов.

Соленая горбуша

Для данной засолки потребуется филе горбуши без кожи, а также следующие ингредиенты на два килограмма горбуши;

Горбуша два килограмма;

Соль сто грамм;

Четыре луковицы;

Душистый перец пять штук;

Способ приготовления

Филе горбуши нарезать порционными кусочками, лук тонкими кольцами или полукольцами. На дно эмалированной кастрюли насыпают толстый слой соли, на него аккуратно кладут горбушу, затем перец, слой лука, снова соль, затем горбушу, перец и так далее, пока не закончатся все ингредиенты.После того, как вся рыба выложена, ее полностью заливают маслом, кастрюлю закрывают крышкой и отправляют в холодильник на шестнадцать часов.

Горбуша в рассоле

Для приготовления этого рецепта вам понадобится горбуша без кожи, а точнее филе без костей, и продукты из расчета на два килограмма рыбы:

Горбуша без кожи, филе два килограмма;

Вода один литр;

Соль сто грамм;

Сто граммов сахара.

Способ приготовления

Сахар и соль растворяются в воде, образуя рассол.Подготовленное филе погружают в рассол на три часа. Затем рассол сливают, а рыбу подают к столу.

Горбуша соленая в масле

Для этого рецепта вам понадобится филе горбуши, без костей и без кожи, а также следующие продукты на два килограмма:

Горбуша два килограмма;

Соль сто грамм;

Вода один литр;

Сахар пятьдесят граммов;

Уксус двадцать мл;

Оливковое или подсолнечное масло.

Способ приготовления

В воду добавляют сахар, уксус и соль и тщательно перемешивают. Поместите филе горбуши в кастрюлю и залейте рассолом. Под прессом кастрюлю с рыбой ставят в холодильник на три часа. Затем их вынимают и хорошо обсушивают салфеткой и разрезают на порционные куски. Подготовленные кусочки сложить в банку или небольшую кастрюлю, хорошо залить маслом и отправить в холодильник на шестнадцать часов. По истечении этого времени горбуша готова к употреблению. Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной и ароматной.При подаче эту рыбу украшают листьями салата, веточками петрушки и укропа, нарезанным зеленым луком.

Горбуша в горчице

Для этого рецепта требуется филе горбуши без кожи и костей и следующие продукты на два килограмма рыбы:

Вода два литра;

Соль шестьдесят грамм;

Сахар двадцать грамм;

Лавровый лист четыре штуки;

Перец черный горошком десять штук;

Душистый душистый семь штук;

Три столовые ложки горчицы.

Процесс приготовления

Все вышеперечисленные ингредиенты и ингредиенты погружены в воду, за исключением горчицы. И вскипятите воду. Рассол кипятят десять минут, добавляют всю горчицу и все тщательно перемешивают. Филе горбуши нарезают аккуратными порциями и укладывают в стеклянную или эмалированную посуду. Ее заливают горячим рассолом на четыре часа, затем хорошо сливают весь рассол, и готовую рыбу подают к столу.

Содержит несколько видов рыб.Среди них горбуша выделяется своими небольшими размерами. Самые крупные особи достигают 68 сантиметров.

Отличные на вкус, их варят, жарят, запекают с овощами или в кляре. Но самый быстрый способ приготовления – засолка. Готовые можно купить в магазине или на рынке. А вот соление, приготовленное своими руками, будет вкуснее и полезнее. Такое блюдо обойдется намного дешевле, чем аналогичный продукт, купленный в магазине.

Дома? Засолка красной рыбы – простой процесс.Его приготовление не составит труда. Лосось солят целиком или разделывают на порции.

Как засолить горбушу целиком?

Для этого рецепта вам понадобится:

Небольшая тушка свежезамороженной рыбы;

Лавровый лист.

Для приготовления рыба не полностью размораживается. Разрежьте тушку, удалив голову, плавники и хвост. Тщательно очистите рыбу изнутри. хорошо постирать и немного подсушить. Аккуратно поддев острым ножом, снимите кожу, разрежьте рыбу вдоль на две части.Хребет и кости аккуратно удаляются. Два слоя горбуши в таком виде используются для приготовления блюда.

Сделать смесь из двадцати пяти граммов сахара, шестидесяти граммов соли и перца, которую каждая хозяйка добавляет по вкусу. Готовая смесь из соли – это горбуша. Оба просоленных пласта рыбы помещаются в глубокую эмалированную емкость. При необходимости положите между ними несколько лавровых листьев. Посол с этой специей получится ароматным.Емкость накрывают крышкой и оставляют солить на сутки. Приготовление горбуши не занимает много времени. Через сутки блюдо готово к употреблению. Соленые пласты тонко нарезают и используют для приготовления всевозможных закусок или едят как деликатес. Если рыба оказалась слишком соленой, перед приготовлением промойте ее водой.

Красную рыбу солят не только целиком, но и порционно. Как солить горбушу отдельными кусками? Для приготовления вам понадобится:

тушки рыбы;

Масло подсолнечное.

Нарежьте рыбу так же, как в первом рецепте. Слои рыбы разрезают на отдельные куски. Они должны быть небольшими и достаточно тонкими. Горбушу выкладывают слоями в эмалированную емкость. Все слои посыпают солью. Выложенная сверху рыба должна быть покрыта тонким слоем подсолнечного масла. Емкость с горбушей выдерживают пять часов в прохладном месте. По истечении этого времени рыбный деликатес можно использовать для приготовления всевозможных блюд.

Каждая хозяйка выбирает, как солить горбушу - целиком или порционно. Оба рецепта достаточно просты. Малосольная горбуша – это продукт, который долго храниться не будет. Лучше всего съесть это блюдо в течение двух дней. Для более длительного использования емкость для соли помещают в морозильную камеру.

Малосольная горбуша - украшение любого праздничного стола. Его используют для приготовления бутербродов, салатов, а также в качестве начинки или закуски.

Во всем мире красная рыба известна не только своим нежным и сочным вкусом, но и уникальным сочетанием полезных веществ.Горбуша – деликатес из лососевых пород, и одним из лучших и удобных способов ее угощения в домашних условиях является засолка рыбы. Несмотря на то, что приготовление пищи – одно удовольствие, необходимо помнить и учитывать особенности маринования горбуши, чтобы процесс был быстрым, удобным, а в результате получилось вкусное и ароматное блюдо, которое больше порадует каждого повара и его семью. чем один раз.

Приготовить очень вкусную малосольную горбушу в домашних условиях очень просто., если правильно и качественно подобрать рыбу и необходимые ингредиенты. Несомненно, главное условие – идеально свежая горбуша.

Чтобы не ошибиться при покупке, следует сразу обратить внимание на внешний вид и запах: запах не должен быть противным, может немного отдавать огурцом, кожица обычно ровная, гладкая, без порезов и надрывов , общее впечатление должно быть удовлетворительным и не вызывать сомнений.

Для приготовления соленой горбуши можно взять замороженный кусок или целую рыбу, предварительно разморозить ее и только естественным путем, ни в коем случае не ставить в горячую воду, в духовку или микроволновую печь.Важно сохранить пользу и питательные вещества. Шкуру можно, конечно, снять, но настоящие знатоки рекомендуют оставлять ее и солить прямо в ней.

Еще несколько секретов засолки горбуши в домашних условиях:

Для засолки лучше выбирать проверенных и качественных производителей, которые гарантируют "чистый" продукт, не залитый раствором фосфатов;

Стекло поможет сохранить аромат на всех этапах приготовления - металл и пластик лучше не использовать;

Гораздо удобнее и проще удалять плавники специальными ножницами, так как нож может повредить кожу и частично нарушить технологию быстрого и вкусного посола рыбы.

Соль может быть цельной или кусковой, также возможно разделение на тонкие ломтики для ускорения процесса и увеличения количества возможностей дальнейшего использования готового продукта.

Техника сухого посола

Существует четыре основных рецепта, как быстро и вкусно замариновать горбушу в домашних условиях: слабосоленая (выдержать рыбу в рассоле некоторое время), пряная засолка (добавлять в раствор различные пряности, пряности и травы , для повышения терпкости и аромата), сухое соление (натереть солью и сахаром, без воды) и соление в масле (за основу маринада взять растительное масло).

Классический способ

В этом рецепте принято брать соль и сахар и тщательно натирать тушку со всех сторон.

Если вы хотите отойти от традиционного алгоритма, то можете добавить укроп, петрушку, розмарин, лавровый лист, горчицу или щепотку лимона. Категорически не рекомендуется употребление йодированной соли, чтобы не нарушить индивидуальный вкус морепродуктов. После натирания рыбу нужно погрузить в контейнер или другую удобную емкость и оставить на сутки в холодильнике.

Хорошо бы придавить рыбу грузом для максимальной пропитки. Правило простое: чем дольше горбуша находится в таком состоянии, тем более соленой она становится, поэтому вы легко сможете отрегулировать полученный вкус. Максимальный период засолки – трое суток. После этого тушку следует вынуть, тщательно очистить от соли, сахара и специй – все, домашняя малосольная рыба готова.

Мокрый посол

В самом названии скрывается ответ на вопрос, в чем именно разница между сухим и мокрым способами быстрой и вкусной соленой горбуши. Для мокрого посола рецепт следующий:

Для рыбы принимаются блюда крупного размера, так как в дальнейшем они будут содержать не только филе или куски, но и воду;

Вскипятите два литра воды, затем добавьте специи по желанию. Проверенный состав – два лавровых листа, 70 граммов соли и одна чайная ложка черного перца;

Приправленная вода кипятится еще 10-15 минут;

Бульон успевает остыть и тогда его необходимо слить;

Последним этапом заливаем рыбки составом и оставляем их пропитываться в холодильнике на сутки.

Рецепт засолки горбуши в рассоле аналогичен, но вначале берется пол-литра воды, а затем уже не фильтруется, а выливается рыба в емкость с раствором, и также оставляется мариноваться в холодильник на сутки. Через сутки воду нужно слить и рыба готова. Это самый простой способ вкусно замариновать рыбу.

Чтобы раскрыть всю палитру вкусов горбуши, можно полить ее растительным маслом. Благодаря этому все запахи и оттенки вкуса могут играть намного ярче и сильнее.

Горбуша иногда может быть слишком сухой, тогда есть решение: засолка горбуши на семгу в домашних условиях. Такой способ приготовления придаст рыбе сочность и нужную жирность. .

Если рыба вдруг окажется слишком соленой, промойте ее под водой до желаемой степени солености. Можно оставить пропитываться на полчаса или час.

Домашний соленый лосось имеет множество различных способов и комбинаций.Вот еще несколько, которые гарантируют отличный вкус и кулинарный успех.

Рыба с маслом и лимонным соком

Для приготовления потребуются:

1 кг горбуши;

1 большой лимон;

2 столовые ложки соли;

одна чайная ложка сахара;

150 г подсолнечного масла;

Рыбу тщательно промойте, удалите голову, плавники и хвост, также вытащите позвоночник, крупные и мелкие кости. Снять кожу, разрезать рыбу на пять-шесть частей.Натереть ломтики солью и сахаром, затем, очистив от косточек, нарезать тонкими ломтиками лимон и в емкость попеременно слой за слоем рыбу и лимон. Последний слой должен быть лимонным. Полученным подсолнечным маслом залить, закрыть и оставить на сутки в холодильнике. Через сутки рыба полностью готова.

Филе горбуши с горчицей

Состав:

Рыбу тщательно очистить, удалить голову, хвост, плавники, кости.Промывка. Аккуратно разрезать на четыре равные части. Возьмите большую емкость, смажьте бока и дно маслом, плотно выложите четыре кусочка, сверху и между ними натрите сахаром, солью и укропом. Хорошо закройте емкость и оставьте в холодильнике на сорок восемь часов. Через двое суток достаньте рыбу, смешайте сладкую и острую горчицу, оливковое масло и уксус и подавайте либо как отдельный соус, либо полейте соусом горбушу сверху.

Горбуша будет очень хороша в сочетании с концентрированным раствором сахара, острыми специями, острым соусом, луком и уксусом.

Внимание, только СЕГОДНЯ!
.
Смотрите также

Что приготовить из синей зубатки

Десерт земля грузии

Можно ли замораживать капусту белокочанную

Сколько хлебных единиц в попкорне

Торты для парня на день рождения

Фитнес батончики рецепт

Ложка и вилка как должны лежать

Кулинарный курс

Ликер и шампанское коктейль

Как приготовить яблоко в микроволновке с медом

Рецепты блюд с красной фасолью