Ложка и вилка как должны лежать

Правила расположения столовых приборов - Bonduelle

С какой стороны должна быть вилка и ложка или как расположить столовые приборы?

Как накрывать стол?

Существует много способов накрывания стола. То, что Вы можете себе позволить, в большей мере зависит от запланированного меню, количества блюд, официальности приема, запасов фарфора, столовых приборов и рюмок, количества гостей и размера стола.

Для каждого места ставятся сначала большие тарелки диаметра 27 см. На них ставится каждая очередная тарелка. Блюдце для масла ставиться с левой стороны, иногда оно может использоваться для сыров. Над этим блюдцем ставится тарелка средней величины для салата.

Как отличить?

Легче всего распознать приборы для основного блюда – они самые большие и чаще всего находятся ближе к тарелке. Ложка для супа также больше, чем ложка для холодных закусок.

 

Приборы для рыбы очень характерны – вилка имеет только три зубца, а нож с острым, несколько срезанным, окончание. Приборы для десерта меньшие и лежат над тарелкой. Обычно, это вилочка с тремя зубцами и ложечка – такая как для кофе «латте» и мороженому, или специальная ложка для «сорбетто».

Способ расположения столовых приборов

Приборы следует располагать вокруг основной тарелки, согласно очередности использования, начиная с внешней стороны по направлению к тарелке. С правой стороны место для ложки и ножа. При этом ложка должна быть положена ручкой вниз, а острая часть ножа должна быть направлена в сторону тарелки. С левой стороны кладется вилка, также ручкой вниз. Приборы для десерта – маленькая ложечка и вилочка кладется над тарелкой. Помня об этих правилах, Вы будете себя свободно чувствовать за столом, а накрытие стола с большим количеством приборов не будет Вас пугать.

Нож и вилка. Как кладут вилку на стол: зубьями вверх или вниз

Успех праздничного обеда или ужина во многом зависит от умения красиво и правильно оформить стол, создать максимальные удобства для всех присутствующих. А скучное слово «сервировка» может означать процесс творческий и приятный, и целью своей иметь не пустить пыль в глаза гостям, а сделать жизнь красивой в лучшем смысле этого слова, а семейные праздничные обеды превратить в особенное удовольствие.

Общее правило расстановки посуды очень простое – тарелки и приборы должны ставиться в той последовательности, в которой будут подаваться блюда. Например, на тарелку для горячего ставится тарелка для закусок. Тарелочку для хлеба также нужно поставить слева.

Вилки и ножи располагаются тем дальше от тарелки, чем быстрее они понадобятся. Т.е. вилка для салата окажется самой крайней, а для горячего – последней возле тарелки. Десертные приборы кладутся сверху от тарелки. Ножи нужно класть справа лезвием по направлению к тарелке, ложки – выпуклостью вниз, а вилки – слева от тарелки зубчиками вверх, чтобы не испортить скатерть. Суповые ложки можно класть справа, правее последнего ножа. Если подают сливочное масло к хлебу, то на тарелку для хлеба, которая должна располагаться слева от вилки, кладут маленький нож для масла. Классические правила предполагают не более трех приборов на столе одновременно, поэтому если ваш торжественный ужин состоит из десяти смен блюд, не нужно пытаться разложить все нужные вилки и ножи на столе сразу. Все тарелки должны стоять на небольшом расстоянии от края стола, образуя прямую линию, параллельную краю.

Вино и воду нужно ставить на стол откупоренными. Соки, морсы, водку и разные настойки лучше всего подавать в графинах. Бокалы расставляются справа от тарелок опять же в той последовательности, в которой вы собираетесь подавать напитки. Шампанское ставят в ведерко со льдом и накрывают салфеткой или его хранят в холодильнике и откупоривают непосредственно перед употреблением. Разливают шампанское постепенно, доливая по мере опадания пены. Наполнять рюмки напитками надо не более чем на три четверти их емкости.

Не забудьте расставить на столе соль, приправы и соусы. Хлеб расставляют на столе на нескольких тарелках, так, чтобы всем гостям было удобно его достать. У всех блюд и салатов должны быть отдельные ложки, лежащие выпуклой стороной вверх, чтобы гости, потянувшись за блюдом, случайно не уронили еду на скатерть. Холодные закуски расставляют, чередуя рыбные, мясные и овощные блюда.

Суп нужно подавать в супнице, а горячее – в специальных блюдах или баранчиках (блюдо с крышкой).

Рядом с местом хозяйки можно предусмотреть маленький столик, на котором под рукой будут находиться чистые тарелки, запасные приборы, салфетки, дополнительный хлеб и другие нужные вещи.

Красиво накрытый стол предполагает безупречно чистую и выглаженную скатерть и подобранные в тон салфетки. Последние можно превратить в особенные украшения, сложив их треугольничком, колпачком или каким-нибудь и вовсе оригинальным образом. Нужно поставить по салфетке на каждый комплект тарелок.

Отлично украшают праздничный стол цветы – живые или сухие композиции, например, два-три небольших аккуратных букетика в разных частях стола. Другой вариант – разместить большой букет посредине стола, или же по совсем маленькому букетику возле каждой тарелки. В любом случае цветы не должны занимать слишком много места, а букеты лучше делать низкими, чтобы они не мешали брать закуски и не мешали общаться гостям друг с другом.

Наконец, последнее правило, трудно выполнимое для гостеприимного русского человека в условиях типичной малогабаритной квартиры, – праздничный стол не должен «ломиться» от переизбытка блюд и посуды. Изящно накрытый стол предполагает свободно расставленные закуски и салатницы и достаточное количество личного пространства для каждого из гостей.

Если вы хотите приготовить стол немного заранее, чтобы успеть привести себя в порядок, или ваши гости очень любят опаздывать, накройте закуски и салаты обычной пищевой пленкой – это позволит им сохранить свежий вид до прихода гостей.

Ложки:

столовая ложка для супа, подаваемого в тарелке;

Десертная ложка (по размерам несколько меньше столовой) для таких блюд, как каша, суп в чашке, десерт, фрукты;

Чайная ложка для жидких блюд, подаваемых в чашке, а также для грейпфрута, яиц и фруктовых коктейлей;

Кофейная ложка (по размерам наполовину меньше чайной) для кофе, подаваемого в небольшой чашке;

Ложечка с длинной ручкой для охлажденного чая и напитков, подаваемых в высоких стаканах.

Вилки:

Большая вилка для раскладывания блюд с большого подноса. По форме напоминает большую обеденную вилку, но увеличенного размера;

Большая обеденная вилка для мясных блюд; малая вилка для закусок и десертных блюд;

Рыбная вилка для рыбных блюд; вилка для устриц, для блюд из устриц, крабов, холодных рыбных коктейлей. Размеры ее небольшие: длина 15 см.ширина у основания 1,5 см;

Фруктовая вилка для фруктов. Подается в конце обеда вместе с чашкой для ополаскивания пальцев.

Ножи:

Большой обеденный нож для мясных блюд;

Малый нож для закусок и других блюд, кроме мясных и рыбных;

Фруктовый нож (с такой же ручкой, что и у фруктовой вилки) для фруктов;

Нож для рыбы для отделения костей рыбы в рыбных блюдах;

Нож для масла только для намазывания масла; десертный нож для сыра, десертных и мучных блюд.

Следует иметь в виду, что все приборы одновременно не используются. Поэтому при сервировке стола принято класть одновременно не более трех вилок и трех ножей. Остальные ножи, вилки и другие дополнительные предметы сервировки подаются в случае необходимости к соответствующим блюдам.

Место за накрытым столом обычно выглядит так:

- на подставной тарелке лежит тарелка меньшего размера для закуски, на ней салфетка, сложенная треугольником, колпачком или иным образом. Слева от тарелки лежат вилки (в порядке последовательности подачи блюд): малая вилка для закуски, рыбная вилка и вилка большая для основного блюда. Справа от тарелки лежат малый нож для закуски, столовая ложка (если подается суп), нож для рыбы и большой обеденный нож,

Предметы столового прибора лежат один возле другого на расстоянии 1 см, и на таком же расстоянии от края стола, вилки изгибом вниз, ножи острием к тарелке.

Слева, несколько в стороне от подставной тарелки, находится блюдечко для хлеба и на нем нож для масла. Фруктовые ножи приносят в то время, когда подают фрукты.

Справа наискосок от тарелки, стоят бокалы для напитков (слева направо): бокал (стакан) для воды, для шампанского, бокал для белого вина, несколько меньший бокал для красного вина и еще меньший для десертного вина. Такое расположение бокалов объясняется тем, что напитки наливаются с правой стороны. На самый высокий фужер обычно кладут карточку с именем и фамилией гостя, которому предназначено данное место. Иногда ряд бокалов замыкает коньячная рюмка. Она ставится в том случае, если гостям после завтрака (обеда) подают кофе за столом и в гостиную они не переходят. Если коньяк подается в специальной большой рюмке с широким дном, то его наливают немного. На приемах в наших посольствах на стол ставят также специальные маленькие рюмки для водки, которую подают к закуске.

Для десерта и фруктов за рюмками иногда кладут ложку, нож или вилку все ручкой вправо и выпуклой стороной к столу.

- Творческий подход к выбору и приготовлению блюд и красиво сервированный стол сделают ваши обеды и ужины особенно аппетитными и необычными, а значит, вы будете вспоминать их долго и с удовольствием. Стоит ли это потраченных усилий и времени? Каждая хозяйка решает для себя сама. Но чтобы сделать правильный выбор, нужно хотя бы пару раз попробовать доставить себе это удовольствие.

По материалам cookbook.rin.ru и wwwomen.ru

П равильно сервировать стол сможет практически любой. Все зависит от денежных средств и от вкуса человека. Поэтому сервировку стола можно смело назвать искусством. Очень важно правильно подобрать композицию, чтобы цветовая гамма стиля интерьера гармонировала с комнатой. Кроме того, существуют правила сервировки столовых приборов, которые в зависимости от вида застолья и меню научат любого сервировать стол красиво и правильно.

Правила сервировки столовых приборов

Скатерть

Сначала стол накрывают отглаженной и чистой скатертью. Концы скатерти должны равномерно свисать со всех сторон стола, желательно, чтобы углы ее закрывали все ножки стола.

Тарелки

Затем расставляют тарелки. Их необходимо протереть до блеска салфеткой или полотенцем.

Закусочную тарелку следует располагать строго напротив каждого стула, около двух сантиметров от края стола.

Пирожковую тарелку располагают левее от закусочной на расстоянии не более десяти сантиметров. Центр тарелок должен быть расположен на одной линии. Но можно поставить несколько тарелок, в зависимости от застолья.

Основные правила:

• Глубокая тарелка предназначена для основного блюда.
• Тарелка для десерта может подаваться по мере необходимости.
• Столовые приборы следует располагать так, чтобы не запутаться при их применении: вилка и нож находятся рядом с главным блюдом, ложечка для десерта лежит справа за тарелкой.
• При подаче вина, справа за ножом должен стоять соответствующий бокал, в случае подачи нескольких напитков (воды, соков) остальные бокалы ставят там же.
• Вместе с итальянскими блюдами должна обязательно подаваться тарелка для хлеба.
• Спагетти, пасту употребляют при помощи вилки и ложки, а нож для масла находится в тарелке для хлеба.
• С блюдами по-итальянски всегда предусмотрена подача воды. Соответственно бокал должен располагаться ближе к блюду. Винный бокал располагают сверху слева за бокалом с водой.

Столовые приборы

Вилки кладут острием вверх с левой стороны, а ножи с правой, лезвие должно быть направлено к тарелке. С ножом рядом кладут суповую ложку.

В случае, когда в меню предусмотрена подача нескольких блюд, поступают так: у тарелки лежит столовый нож, справа нож для рыбы, а последним кладется закусочный.

При подаче сливочного масла к хлебу, на пирожковую тарелку следует положить небольшой ножик для масла.

Если в меню присутствует подача супа, то суповую ложку кладут между рыбным и закусочным ножом.

Если же блюдо из рыбы отсутствует, ложку можно класть вместо ножа для рыбы.

Закусочные, рыбные и столовые вилки следует располагать слева от тарелок, при раскладке, вилки должны соответствовать ножам. Между приборами расстояние не должно превышать одного сантиметра.

Для удобства пользования столовыми приборами концы их ручек вместе с тарелками должны быть расположены в двух сантиметрах от конца стола.

Посуда

Д алее наступает очередь хрустальной (стеклянной) посуды. Если предусмотрена подача только воды, то бокал или фужер ставят в центре за каждой тарелкой. Если подается морс или квас, ставят не фужер, а кружку с ручкой по направлению вправо.

При подаче алкогольных напитков, соответствующая посуда ставится справа, рядом с фужером. Если для напитков предусмотрены несколько предметов, то фужер необходимо сместить в левую сторону, относительно центра тарелки, с правой стороны выстраивают остальные предметы по одной линии.

Больше трех предметов в одном ряду не принято ставить. Предметы для напитков при полной сервировке ставят в два ряда. Между предметами следует соблюдать расстояние не менее одного сантиметра.

На блюдо-подставку кладут суповую чашку и глубокую тарелку. Справа лежит суповая ложка, вилка и нож для закуски. Вилка с ножом для основного блюда находятся возле тарелки.

Ложка для десерта кладется за тарелкой. Бокал для белого вина находится сверху справа за суповой ложкой. Если предусмотрена подача воды, бокал необходимо ставить слева за бокалом для вина.

Рядом с блюдом-подставкой, чуть выше вилок слева ставится тарелка для хлеба. Приборы должны располагаться в следующем порядке: ложка для супа - рядом справа нож для рыбы, вилка для рыбы лежит по левому краю, около тарелки с основным блюдом должны лежать нож и вилка.

Салфетки

Непременным атрибутом правильной сервировки стола являются салфетки. Их раскладывают сразу при размещении посуды, но чаще всего салфетки кладут под приборы на стол.

Сегодня существует огромное количество способов свертывания салфеток.

Украшения

По завершению сервировки стола ставят вазы с цветами, приборы с различными специями или другие элементы для декорирования.

Помните! Соль и перец нужно ставить в середине стола на специальные подставки. Также можно поставить флаконы с уксусом, соусами и растительным маслом.

Цветы на столе можно размещать в любой посуде. Отличным решением будут небольшие вазы, так как букеты не должны заслонять собой блюда и людей, сидящих за столом.

Видео сервировки столовых приборов

Праздник начинается с застолья! И с этим точно никто не будет спорить. Мы уже давно привыкли сразу вспоминать о кушаньях, напитках и десертах, когда говорим о прошедшем празднике.

Если готовится какое-то торжество, тоже в первую очередь думают о праздничном столе, различных яствах. Но и декорирование стола, расстановка посуды также играют огромную роль!

Красивая сервировка праздничного стола способна полностью преобразить праздник, вывести мероприятие на совершенно иной уровень. При этом расставлять посуду, раскладывать вилки и ложки в случайном порядке не полагается. Важно знать целый ряд нюансов.

Люди за долгие годы уже успели вывести своеобразные «формулы», соблюдение которых обеспечивает комфорт за праздничным столом для всех. Сервировка – настоящее искусство. Запомните основные нюансы, чтобы ваш стол был действительно нарядным. Несколько интересных идей декорирования праздничного стола тоже всегда пригодятся.

Основные правила сервировки праздничного стола

Сразу отметим несколько нюансов. Эти правила универсальны для любой сервировки стола, независимо от повода для праздника. Важно уделить внимание выбору предметов сервировки. Они должны отражать тематическую направленность застолья, вписываться в интерьер и дизайн помещения максимально гармонично.

Следует подбирать посуду, салфетки, тарелки и столовые приборы по цвету, форме и материалам, дизайну, чтобы все предметы создавали вместе единый ансамбль. Желательно не допускать диссонанса. Нужно учитывать и цвет текстиля: скатерти, салфеток.

Стоит помнить, что сервировка праздничного стола нужна не только для создания приятной атмосферы, особого праздничного настроения, но и для обеспечения комфорта. Каждому гостю должно быть удобно пользоваться посудой, приборами, салфетками. Для этого продумывается размещение всех предметов, определяются оптимальные расстояния между ними.

Существует и традиционная последовательность , в которой обычно сервируют праздничный стол.

Вазы с цветами станут достойным украшением любого праздничного стола. Даже на деловых обедах и официальных приёмах они являются обязательными элементами декорирования стола.

Запомните, что приборы и стеклянная посуда должны быть не просто чистыми. На правильно сервированном праздничном столе эти предметы обязательно блестят. Для этого их сначала моют, затем тщательно высушивают, после чего до блеска полируют салфетками.

Тарелки для сервировки праздничного стола

Обратите внимание: тарелки сами по себе могу быть настоящими произведениями искусства, истинными украшениями стола. Иногда именно они определяют тематическую направленность застолья. Потому подходите к выбору тарелок и сервизов обдуманно. Для торжественного мероприятия можно приобрести посуду отдельно.

Безусловно, важно помнить, как правильно расставлять тарелки в процессе сервировки стола.

• Разгладьте ещё раз скатерть, убедитесь, что на ней нет морщинок, сора. Начинайте расставлять. Перед каждым гостем должны стоять тарелки. Ставить их на самый край стола нельзя. Примерное расстояние от тарелки до края обычно составляет два сантиметра. Профессиональные официанты моментально определяют нужную дистанцию от края стола, расположив между ним и тарелкой средний и указательный пальцы.
• Когда случай торжественный, стоит использовать так называемые «двойные тарелки». Вы сначала ставите мелкую столовую тарелку, а уже на неё устанавливаете закусочную. Поскольку скользить тарелка не должна, между посудой надо проложить салфеточку.
• Есть и специальные пирожковые тарелки, которые располагают слева от основных. Расстояние от пирожковой тарелки до закусочной должно составлять 5-12 см.
• Если застолье особенно торжественное, все края тарелок размещают на одной линии, чётко. Так выстраивают мелкие и пирожковые тарелочки.

Центры всех тарелок обязательно располагают по одной линии.

Расставляйте тарелки правильно. Непременно учитывайте, что на столе будут стоять вазы, салатники, лежать приборы. Каждый гость должен ощущать себя комфортно, иметь возможность спокойно двигаться, не задевая соседей по столу.

Столовые приборы для сервировки праздничного стола

Сейчас пришло время узнать, как правильно размещать столовые приборы для праздничной сервировки стола. В обычной жизни мы привыкли сводить количество вилок и ложек к минимуму, класть приборы в случайном порядке. Но при праздничной сервировке такой подход необходимо избегать. Запомните все нюансы.

Раскладывать все приборы подряд не надо. Если в меню есть лишь закуски, столовые приборы вам не понадобятся. Они нужны только для вторых горячих блюд.

Все приборы должны быть перпендикулярны краю стола, параллельны друг другу.

Когда требуются десертные приборы, их следует разложить перед тарелкой. Сначала нож, затем вилку и ложку. Ручка вилки поворачивается влево, а ручки ложки и ножа – вправо.

Стеклянная посуда играет на каждом столе огромную роль. Фужеры и бокалы украшают стол, становятся броскими деталями декора. При этом их практическая функция тоже важна. Например, от формы бокалов во многом может зависеть комфорт гостей. Из некоторых моделей пить неудобно, какие-то плохо лежат в ладони.

Научимся правильно расставлять стеклянную посуду.

• Расставлять стеклянную посуду можно по центру, справа от тарелок. Если фужер ставят по центру, он должен находиться за тарелкой. Когда хотят поставить фужер справа, его следует располагать в том месте, где конец первого ножика пересекается с верхним краем тарелки. В этот фужер наливают минеральную воду, сок.
• Для морса, кваса надо поставить кружку. Ручку поворачивают вправо.
• Бокал, рюмку для алкогольных напитков ставят справа от основного фужера. Когда ассортимент напитков большой, фужер стоит поставить слева, а всю стеклянную посуду для алкоголя разместить справа от тарелки.
• Больше трёх предметов в один ряд ставить не следует. Это уже создаёт дискомфорт, выглядит некрасиво.

Расстояние между фужерами, рюмками должно составлять примерно один сантиметр.

Бокалы, рюмки, фужеры для сервировки стола

Вместительность и вид стеклянной посуды зависят от того, какой напиток будет в ней находиться.

В соответствии с правилами этикета, принято отводить отдельный бокал для каждого напитка.

Для водки ставится обычная рюмка, для креплёного вина – мадерная. Отдельный бокал полагается для белого сухого вина. Шампанское наливают в фужеры, ёмкость которых составляет 180-210 мл. Если подают красное сухое вино, к нему должен быть специальный рейнвейный бокал. Соки, воду наливают в бокал, ёмкость которого может составлять 250-350 мл.

Замечательно, если все бокалы, фужеры будут гармонировать друг с другом.

В сервировке стола салфетки тоже занимают заметное место. Они способны придать всему столу особенный вид, создать тематический дизайн. Интересно, что складывание салфеток – это целая наука. Можно создавать из них павлинов, кувшинки, свечки и галстуки.

Важно подбирать салфетки по цвету, размеру, чтобы они гармонировали со скатертью, посудой, интерьером помещения, в котором проводится торжественное мероприятие. Тогда застолье будет великолепным. Считается, что при сервировке стола обязательно нужно использовать салфетки из ткани.

Хорошо, когда они гармонируют со скатертью цветом и текстурой. Иногда сразу приобретают комплекты, в которые входит текстиль для сервировки. Однако оригинальные дизайнерские решения тоже востребованы. Например, салфетки и скатерть контрастируют. Но с посудой, вазочками или тарелками салфетки всё равно должны сочетаться.

Салфетки используют чистые, накрахмаленные. Обычно салфетку кладут на тарелку, можно поместить ее справа.

Тканевыми салфетками не принято вытирать рот. Эти аксессуары выполняют декоративную функцию, иногда их кладут на колени.

Для гигиенических целей используют бумажные.

Идеи сервировки праздничного стола

Сервируют столы по-разному. Любому праздничному столу можно придать неординарный, запоминающийся вид, сделать декор тематическим.

Особого внимания заслуживает сервировка стола для романтического ужина . Женщина сумеет поразить воображение любимого, если создаст на столе такое маленькое чудо. Лучше избегать слишком ярких тонов, придерживаться нескольких основных цветов.

Например, с красными бокалами будут идеально гармонировать красные тарелки, салфетки, цветы и свечи того же оттенка. В эту сервировку отлично вписывается декоративное сердце, золотистые столовые приборы, белые тарелки и прозрачные фужеры, белоснежная ваза для цветов.

Очень оригинально смотрится сервировка стола в морском стиле . Она подойдёт для обеда с друзьями семьи, новогодних завтраков. В центре стола ставится декоративное светлое деревце в голубой вазе, нежной голубой тканью оформляется поверхность стола.

Прозрачные бокалы прекрасно гармонируют с белыми тарелками и стеклянными вазочкам для десерта, светлыми салфетками. На тарелках стоят маленькие тарелочки яркого бирюзового цвета в форме ракушек.

Оригинально оформляют и праздничный стол на Новый год. Если друзья решили перекусить перед новогодней ночью , можно ограничиться расстановкой основных приборов, белых тарелочек и прозрачных бокалов. Главным украшением станут подарочки в полупрозрачной ткани, поставленные на салфетках в тарелки, и праздничная композиция из красных свечей и искусственной хвои.

Удачно оформлен новогодний стол, когда в сервировке контрастируют оттенки коричневого, бежевого и зелёного. Яркие ёлочные шарики в белой тарелке могут стать настоящим украшением стола. Салфетки иногда кладут в виде кошельков. Так аксессуары становятся символами достатка в грядущем году.

, даже очень скромный, тоже покоряет гармонией. Тарелки можно поставить прямо на стол, когда он так красив, сделан из натурального дерева. Красная ткань в центре становится яркой деталью, на ней лежат шарики, стоят ёлочки. Элегантный деревенский стиль покоряет с первого взгляда.

Вы можете придумать свои способы сервировки праздничного стола. Учитывайте все нюансы, помните правила. Тогда любое торжественное застолье пройдёт прекрасно.

(4 votes, average: 4,00 out of 5)

Сервировка стола – занятное дело, но вот множество приборов может привести в ступор даже опытную хозяйку. Больше всего вопросов вызывают вилки. Как правило, при стандартной сервировке их используется 4 штуки. Каждую нужно правильно расположить в зависимости от составленного меню.

Лучше заранее узнать, как их разместить, чтобы не попасть в неловкое положение перед именитыми гостями.

Основы этикета

Знание основ этикета – фундамент хорошей сервировки и правильного поведения. Такие правила диктуют нам, с какой стороны нужно располагать приборы и как ими пользоваться. Рассмотрим правила применения:

• Если на столе есть блины с начинкой, то едят их ножом с вилкой.
• Для рыбы предусмотрены специальные вилки – 4 зубца с разрезом в середине.
• Если рыба подается не порционно, а целиком, то предусмотрены немного другие приборы. В таком случае вилка круглая и плоская. Она используется для того, чтобы положить кусочек на тарелку.
• Если во время еды вы решили попить воды, то положите вилку и нож на край тарелки, ручками к столу.
• Класть вилку нужно слева, а нож справа. Прибор для гостей располагают под руку, которой нужно держать вилку.
• К чаю часто подают особую маленькую вилку с двумя зубчиками. Она предназначена для лимона.
• Некоторые блюда не предполагают использование ножа. В таком случае допустимо держать вилку в правой руке.

Для фруктов есть отдельные вилки. Так, бананы принято есть именно с их помощью. Десертные вилки часто используют для пирожных с большим количеством воздушного крема. В таком случае вилка считается приемлемой альтернативой ложке.

Для простой семейной трапезы достаточно положить на стол одну столовую вилку, этого вполне хватит. С праздниками и торжествами все обстоит иначе. Так, на вашем праздничном столе обязательно должны присутствовать такие вилки:

• Большая. Визуально напоминает простую обеденную вилку, но отличается большим размером. С ее помощью перемещают еду с подноса на тарелку.
• Обеденная большая. Используется для блюд из мяса.
• Маленькая. С ее помощью едят закуски и десерты.
• Рыбная и для морепродуктов. Название вилок говорит само за себя. Приборы отличаются небольшим размером.
• Для фруктов. Такой прибор подают в финальной части трапезы.

Правила

Сервировка стола состоит из множества последовательных шагов. Поистине самым сложным можно назвать раскладку приборов. Именно этот элемент оформления покажет вашим гостям, насколько умело вы все выполнили. Есть строгие правила о том, как правильно разложить приборы:

• Раскладка не только приборов, но и самой посуды всегда соответствует порядку подачи блюд.
• Острие ножа направляйте в сторону тарелки.
• Посуда для воды располагается над ножом.
• Вилки находятся слева от сервировочной тарелки.
• Ложку кладут справа от ножей.
• Абсолютно все приборы на вашем столе должны быть из одного комплекта.
• Для простого домашнего обеда, завтрака или ужина вполне достаточно использовать только столовые приборы.
• Для сервировки праздничного стола вам обязательно понадобится широкий перечень вилок, ложек и ножей. Без этого не обойтись.

Эти нехитрые правила нужно соблюдать всегда. Не имеет значения, какую сервировку вы делаете, эти советы помогут вам всегда оставаться на высоте.

Раскладка перед трапезой

Самая сложная и кропотливая работа производится задолго до прихода гостей. Точнее, между приготовлением еды и приходом гостей нужно сервировать стол. Сама процедура может немного отличаться в зависимости от повода, количества гостей и составленного меню. Итак, слева от сервировочной тарелки нужно положить вилки. В базовой сервировке все выглядит так:

• Дальше всего от тарелки нужно положить самую маленькую вилку. Гости будут есть ей холодные закуски, разнообразные салаты и рыбные блюда. Этот прибор применяют в первую очередь.
• Следующая вилка располагается ближе к той самой тарелке. Ею едят горячие закуски и вторые блюда. Размер этой вилки больше, чем предыдущей. От тарелки до этой вилки выдерживается расстояние в 2 см.

Когда будете ставить на стол посуду и приборы, то проследите, чтобы приборы не прятались под тарелками. Гость должен иметь легкий доступ к каждому элементу сервировки.

В верхней части тарелки располагают всего 2 прибора. Причем иногда о таких приборах и вовсе можно забыть, но знать их все же надо. Приборы над сервировочной тарелкой:

• Для разных сладостей кладут десертную ложку.
• Следующей выкладывают десертную вилку. Этот прибор располагают ближе к тарелке. Хотя этот прибор и не является обязательным, но в классической сервировке все же присутствует.

Важно упомянуть об особых приборах для морепродуктов. Речь идет всего о 2-х предметах – вилке и ноже. У вилки есть 3-4 зубчика, ею удобно есть кушанье. Нож похож на лопатку, им отделяют рыбу от костей.

С правой стороны от сервировочной тарелки выкладывают только ложки и ножи. Там совершенно нет вилок. Выглядит это так:

• Ближе всего к тарелке гостя положите нож для горячих блюд. Острие направлено к тарелке.
• Следующим будет нож для закусок. Острие направлено туда же.
• Дальше всего от тарелки гостя положите ложку для супа. Этот элемент присутствует на столе только при сервировке к обеду. Иначе эта ложка просто не нужна.

Расположение приборов в конце

В домашней сервировке принято убирать лишнюю посуду после каждого блюда. Это правило распространяется и на приборы тоже. В течении всей трапезы неизменным остается только положение стакана для воды.

Несмотря на это, если вы решили применять приемы формальной сервировки – идите до конца. После еды можно с помощью вилки и ножа сообщить хозяйке дома свое отношение. Также можно передать просьбу не убирать посуду, пока вы отлучились.

Несколько вариантов расположения приборов, если нужно сделать паузу:

• Если на тарелке много еды . Ставьте столовые приборы на кромку тарелки так, чтобы ручки опирались на стол. Вилка должна лежать слева, а нож – справа.
• Если осталось совсем чуть-чуть. Кладите приборы в виде буквы «Л». Острие ножа поверните влево, в вилку – вправо. Ручки не должны опираться на стол.
• Если вы едите только вилкой (без ножа). Положите ее справа, на кромку тарелки. Основание упирается на стол.

В самом конце трапезы действуют другие правила. Приборы не кладут на стол. Основная причина довольно банальна. Остатки еды с посуды могут упасть или стечь на скатерть. Хозяйка дома вряд ли будет рада такому сюрпризу. Несколько правильных вариантов:

• Расположите приборы параллельно друг другу на противоположных кромках тарелки. Ручки должны быть направлены к вам.
• Представьте, что тарелка – большой циферблат. Положите вилку с ножом так, чтобы ручки указывали на 5 часов.

Еще один из важных моментов – если бульонница была подана с подставкой, то именно на ней оставьте приборы.

Расположение приборов – важный этап сервировки. Также важно красиво оформить стол. Не имеет значения, по какому поводу вы решили заняться столь интересным занятием, как сервировкой. Домочадцы и многие гости простят вам небольшие недочеты или пренебрежение некоторыми правилами, если вы сможете создать поистине неповторимую атмосферу.

Самый беспроигрышный вариант – маленький подарок для каждого гостя . Это может быть абсолютно любая мелочь, которую человек заберет с собой. Такой сувенир упакуйте в красивую бумагу, которая будет гармонировать с общей стилистикой сервировки. Положите презент на тарелку.

В коробочку можно положить небольшую сладость (фигурную конфету или печенье с красивым декором). Брелоки, сувениры, статуэтки и прочие мелочи никогда не теряют актуальность. Правда, выбирайте такой подарок с действительно индивидуальным подходом. Милый мишка может вызвать неоднозначную реакцию у статного мужчины.

Без лишних затрат можно украсить тарелки небольшим букетом цветов с атласной лентой. Это может быть простая полевая композиция. Главное, чтобы гость почувствовал вашу заботу и внимание.

Большой популярностью пользуются именные карточки возле тарелок. Грамотно продумайте рассадку и расставьте такие ориентиры. Карточки можно сделать в виде открыток. Сверху напишите имя, а внутри – приятное пожелание или комплимент. Такое решение актуально и в семейном кругу, и на формальном мероприятии.

Для украшения часто используют салфетки. Это вообще универсальные изделия, которые носят как функциональный, так и декоративный характер. Приборы, которые будут использоваться первыми, можно оформить именно салфетками. Сложите тканевое изделие конвертом, во внутрь вложите вилку с ножом. Сверху наденьте специальное кольцо или обвяжите лентой.

О достоинствах салфеток можно говорить вечно. Самый простой стол заиграет новыми тонами благодаря цветастым изделиям. Помните, что бумажные салфетки можно применять на домашнем обеде или в качестве дополнения на праздничном столе. При возможности отдайте предпочтение тканевым изделиям.

Как правильно расположить приборы и посуду на столе.

Итак, вы познакомились со всеми , которые должны находиться на столе. Но как соединить их все вместе?

Стол сервируют строго в соответствии с меню - это самое первое правило.

Приборы со специями устанавливают попарно, один прибор на два гостя, приборы ставят на уровне хрустальной или стеклянной посуды, между предметами сервировки двух рядом сидящих гостей. Специи должны быть сухими и легко высыпаться из солонок. Отверстия, через которые специи засыпают, должны быть надежно закрыты пробками.

Соль и перец можно подать и в открытых солонках и перечницах, при этом на каждый прибор кладут выпуклостью вверх ложечку для специй. При сервировке банкетных столов солонки и перечницы ставят на скатерть без подставок. Нередко приборы с солью и перцем дополняют флаконами с уксусом, острыми соусами и растительным маслом. Горчицу на стол обычно не ставят - ее подают по просьбе гостя непосредственно перед подачей соответствующего блюда обязательно вместе с ложечкой для горчицы. Пиалы для ополаскивания рук ставят на стол, если подается блюдо, которое едят пальцами, например устрицы, артишоки, мидии, панцирные и т. п. Пиалы наполовину наполняют теплой водой, в воду опускают дольку лимона, рядом салфетку, которой вытирают руки.

Рекомендуем также

Сервировка стола - это... Что такое Сервировка стола?

Накройте стол белой, хорошо выглаженной скатертью. Средняя заглаженная складка скатерти должна проходить через центр стола. Под скатерть рекомендуется подложить фланель или какую-нибудь другую тяжелую мягкую ткань: скатерть ляжет ровнее, стук тарелок и приборов смягчится. В зависимости от числа сидящих за столом, поставьте две-три тарелки с тонкими ломтиками черного и белого хлеба, расположив их так, чтобы хлеб находился, по возможности, близко к каждому прибору. Вино (за исключением шампанского) нужно поставить в откупоренных бутылках, с тщательно очищенными горлышками. Минеральные воды перед подачей на стол также необходимо откупорить. Водку и настойки лучше подавать в графинах. Шампанское открывают перед тем, как наливать в бокалы. Закуски расположите в разных местах стола. Количество судков с перцем, уксусом, соусами, горчицей, солью зависит от числа обедающих. Судки с приправами лучше всего располагать ближе к средней линии стола. Рекомендуется сервировать стол одинаковыми приборами и посудой однообразного фасона и расцветки. Для каждого члена семьи и гостя поставьте мелкую столовую тарелку, на нее - закусочную, а с левой стороны от нее - пирожковую. Справа от каждой мелкой тарелки положите ложку и нож (отточенной стороной лезвия в сторону тарелки), слева - вилку. Ложки и вилки должны лежать вогнутой стороной кверху. Хорошо поставить у каждого прибора отдельную маленькую солонку или одну солонку на два прибора. Салфетки, сложенные треугольником или колпачком, положите на закусочную тарелку. За домашним обедом обычно не бывает разнообразия вин. Поэтому нет надобности ставить на стол лишние рюмки и стаканы. Если у вас праздничный обед, поставьте у каждого прибора рюмку для водки и другую для вина, фужер или высокую стопку для минеральной воды, фруктового и томатного сока. Очень украшают сервированный стол живые цветы; их размещают (в невысоких вазах) посредине стола или в двух-трех местах по средней линии стола. У обеденного стола, около места хозяйки, можно поставить столик, на котором удобно поместить миску с супом, чистые тарелки для супа и т. п. Если за столом сидят 5-6 человек, хозяин или хозяйка могут свободно передать гостю тарелку с жарким, рыбой и пр. При большом числе обедающих удобнее блюда разносить. При этом нужно иметь в виду следующее правило: когда вы разносите кушанье, уже разложенное на тарелки, подавайте его гостю с правой стороны; если кушанье подается на блюде и гость должен сам положить его себе на тарелку, подходите к гостю с левой стороны. При сервировке ужина, состоящего в основном из холодных блюд, эти блюда можно сразу поставить на стол (если, конечно, позволяют его размеры). Приблизительно в центре стола поместите блюдо с жарким, справа и слева от него - блюдо с рыбой и другими закусками. Между блюдами расположите бутылки с винами и кувшины с томатным и фруктовыми соками. Соусники с подливкой расставьте в нескольких местах, в зависимости от величины стола и числа ужинающих. Из столовых приборов положите только нож и вилку, так как суп за ужином обычно не подается. Если приготовлен бульон, то подайте его в бульонных чашках, положив на блюдце десертную ложку. Перед подачей сладкого надо убрать со стола ненужную посуду и судки с приправами и специальной щеточкой смести крошки в совок или на тарелочку. Вечерний чай (иногда заменяющий ужин) сервируют несколько иначе. Накройте стол скатертью, лучше цветной. Самовар или чайник с кипятком поставьте на маленький столик, вплотную придвинутый к краю стола, у которого сидит хозяйка, разливающая чай, у этого же края расположите чайную посуду - чашки и стаканы. В центре стола поставьте вазы с вареньем и конфетами, около ваз - накрытые салфетками сухарницы с печеньем, возле них - тарелочки с тонко нарезанным лимоном, графины с фруктовыми и ягодными соками, коньяк, сливки или молоко, сахар и розетки для варенья. К такому столу хорошо подать 1-2 бутылки десертного вина. Если чай заменяет легкий ужин, разместите на столе масленки со сливочным маслом, тарелки с ветчиной, сыром, холодной телятиной и другими продуктами для бутербродов. Графины с фруктовыми и ягодными соками, вино или коньяк разместите равномерно по всему столу. Для каждого члена семьи или гостя поставьте десертную тарелку, а на нее положите чайную салфетку. Слева от тарелки положите десертную вилку, а справа - десертный нож. Основная цель сервировки - удобство, опрятность и приятный вид обеденного или чайного стола. Каждый может в том или ином случае сервировать стол по своему вкусу. Детей надо научить, как вести себя за столом и правильно пользоваться приборами - ложкой, вилкой и ножом. Дети должны знать, что за столом надо сидеть прямо, нельзя шалить, облокачиваться на стол: это мешает их соседям. Нельзя качаться на стуле, играть скатертью и ее бахромой: можно упасть со стула, потянуть за собой скатерть со всеми приборами, а то и опрокинуть на себя или на других суповую миску или тарелки с горячим бульоном. Не разрешается брать нож в рот: можно порезать язык и губы. На этом разумном соображении основано правило не есть с ножа, так же как и категорическое запрещение извлекать остатки пищи, застрявшие в зубах, вилкой или чем-либо иным, кроме зубочистки (и то не за столом). Вообще же, лучше всего после еды прополоскать рот теплой кипяченой водой с питьевой содой. Рубленые котлеты, тефтели, рыбу, вареные овощи и другие подобные им блюда не режут ножом, так как это не вызывается необходимостью, а едят их, отделяя вилкой небольшие кусочки. Вилку в этом случае держат в правой руке. Если на второе подано кушанье, которое надо резать ножом, то вилку держат в левой руке, а нож в правой, так как правой рукой удобнее резать. Разрезая кушанье, держат вилку наклонно, а не перпендикулярно к тарелке, иначе вилка может скользнуть по гладкой поверхности и разбросать содержимое тарелки по столу. Когда дети кончили есть, они должны вилку, ложку, нож положить не на скатерть, а на свою тарелку. Мясо и любое другое блюдо не нужно сразу нарезать у себя на тарелке на мелкие куски, а разрезать постепенно, кусок за куском, по мере того, как эти куски съедаются; мелко нарезанные кусочки быстро стынут и доедать второе блюдо в этом случае пришлось бы уже холодным, а это невкусно и может плохо сказаться на пищеварении. Дети должны твердо знать, что нельзя своей вилкой, ложкой, своим ножом брать кушанье из общих тарелок, мисок, ваз, подносов, блюд. Для общих блюд подают свои, специальные вилки, ножи, ложки; нередко они отличаются и формой, и размерами, как, например, разливательная суповая ложка. Только этими общими, а не своими приборами можно брать кушанье себе на тарелку. Нельзя также резать общий хлеб своим ножом. Необходимость строгого соблюдения этого правила диктуется элементарными и понятными для всех требованиями гигиены. Надо, кроме того, научить детей тщательно разжевывать пищу, есть не торопясь, не брызгая, чтобы у детей не создалось привычки есть некрасиво и шумно: это было бы неприятно и неудобно для них самих и для окружающих.

Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Агропромиздат. Л. М. Богатова. 1987.

Как расположить приборы. С какой стороны от тарелки по этикету кладут вилку

С каждым днем в Ташкенте ресторанов становится все больше, а предложения провести незабываемый вечер все заманчивее. Предлагаем погрузиться в ресторанный этикет и изучить некоторые простые правила грамотных потребителей ресторанного сервиса. Складывая на своей тарелке так или иначе столовые приборы, вы подаете различные знаки официанту, которые может уловить и принять к сведению грамотный персонал.

Допустим в процессе застолья вам необходимо «попудрить носик» или «подышать свежим воздухом», и вы удаляетесь из зоны видимости официанта. В должностные обязанности официанта входит поддержание порядка, чистоты и так далее. В таком случае, чтобы показать, что тарелку и приборы «уносить не надо!» - воспользуйтесь категорическим жестом.

«Уносить не надо!»

Работа профессионального официанта незаметна для гостей. Находясь под профессиональным ухаживанием, вы даже не успеваете заметить, как меняют закусочные тарелки, обновляют приборы, раскладываются закуски, доливаются напитки. Иногда хочется просто остановиться и сделать паузу.

Что касается «паузы», то существует несколько вариантов:

«Пауза»

1. При условии изобилия вкусностей в вашей тарелке, можно использовать лишь свободное место по ободку. Исходя из этого, ставим столовые приборы, лезвием касаясь края тарелки, ручками касаясь поверхности стола. Нож справа, вилка слева.

«Пауза»

2. В случае свободного пространства положите нож с вилкой на тарелку, буквой "Л". Острие ножа смотрит влево, а зубцы вилки - вправо, ручки приборов при этом свисают над столом. Расстоянием между зубцами вилки и ножом можно подать знак того, что блюдо по своему размеру было довольно маленьким, в других заведениях такое же блюдо подается выходом больше.

«Пауза»

3. Классическая обычная пауза. Если вы используете только закусочную или столовую вилку, то вилка будет находиться справа.

Даем понять, что трапеза закончена и необходимо переходить к следующему блюду. Для обозначения этого существует несколько жестов:

Закончил трапезу

Приборы можно расположить, как на часах, время - половина шестого. Такой вариант удобен для сбора использованной посуды: официант не пересекает личное пространство гостя.

Закончил трапезу

Положите вилку с ножом параллельно друг другу, ручками вниз. Острие ножа и зубцы вилки должны смотреть вверх. Большое расстояние между зубцами вилки и лезвием ножа может указать на то, что блюдо было достаточно большим или достаточно сытным и полностью удовлетворило вкусовые пристрастия на сегодняшний вечер.

Закончил трапезу

Следующий нейтральный вариант никаким образом не указывает на размер
подаваемого блюда, может указать, что все было довольно гармонично. Он также удобен для официантов при сборе посуды.

«С нетерпением жду следующее блюдо!»

Если вы торопитесь, есть вариант показать персоналу, что сегодня обслуживание будет быстрым, подача блюд и сбор посуды оперативным. Сложите вилку с ножом крест на крест, острием ножа влево, зубцы вилки должны смотреть вверх.

«Блюдо просто превосходно!»

Если вас неожиданно порадовало поданное блюдо, и вы не хотите оставить без внимания работников невидимого фронта - сложите очередную не хитрую комбинацию. Официант точно обратит внимание на доброжелательный жест и обязательно доведет до повара приятные вести.

«Не понравилось»

Бывает и такое, что блюдо не соответствует визуальным и вкусовым представлениям. Причин может быть большое множество, но факт остается в вашей тарелке. Такая символика будет не особо приятна персоналу, зато есть повод поинтересоваться глубинными причинами такой оценки. Официант может уточнить недостатки и, согласовав с менеджером, есть шанс оставить приятное впечатление о заведении небольшим украшенным десертом от самого заведения.

«Обслуживание не понравилось»

Если вам попался официант с плохим настроением, более того - он испортил его вам, есть вариант, который может дать понять, что «обслуживание не понравилось!». Такой жест можно использовать, если при обслуживании, сначала принесли стейки, когда уже стейки наполовину съели, принесли хлеб, а когда стейки закончились, принесли соус к стейкам. Не редко ведь случается, правда? Исходя из того, что подача и обслуга была наоборот - ставим приборы варианта «уносить не надо» и поворачиваем тарелку на 180°. Приборы можно сразу поставить вверх ручками. После такого отношения обслуживающего персонала к гостям, расположение приборов слева или справа не входит во внимание. Сам факт того, что обслуживание неправильное, показывают перевернутые приборы.

«Не хватает доброжелательной улыбки»

В случае вполне сносного обслуживания, но нехватке гостеприимства, в процессе употребления пищи можно сделать демонстративную краткосрочную паузу в адрес обслуживающего персонала жестом «Не хватает доброжелательной улыбки!». Так вы напомните официантам о гостеприимности, вежливости, доброжелательности и улыбчивости.

«Принесите жалобную книгу»

Самый «страшный» жест языка столовых приборов - «принесите жалобную книгу!». За основу берем комбинацию «закончил трапезу» с параллельным расположением приборов и образно переворачиваем на 180°. Приборы можно положить сразу на поверхность тарелки ручками вверх. Какой прибор слева, какой справа, в данной ситуации значения не имеет.

«Все очень понравилось!»

Если же вы остались довольны блюдами, обслуживанием и планируете стать постоянным гостем, используйте комбинацию «Все очень понравилось!». Единственный нюанс такого положения - нежелательно вставлять нож в средние зубцы вилки, так как это будет трактоваться как «Блюдо не понравилось!». Для контакта лезвия ножа с зубцами вилки необходимо использовать крайние зубцы.

«Все просто чудненько!»

Напоследок хотелось бы представить немного кокетливый жест, похожий на сидящую девушку в позе «нога на ногу». Самое главное - этой капризной особе угодили на все 100%. Подняли тонус и настроение, и это все благодаря слаженной работы целого коллектива гостеприимного заведения. Этот жест гостья в знак благодарности может адресовать своему спутнику.

Зная такие нехитрые комбинации расположения приборов, можно показать свое отношение ко всему происходящему, но и подать знаки грамотному персоналу. Последний в свою очередь сможет быстро исправить положение, если это еще возможно.

Разные положения ножа и вилки могут рассказать о вашем отношении к еде намного больше, чем вы сами. Многие не знают деталей, а это может привести к неловкой ситуации в ресторане. О том, как правильно размещать на блюдах столовые приборы, расскажет педагог по этикету, директор Школы хороших манер Ольга Мерц.

Ожидание

Сложенные крест-накрест вилка и нож, когда вилка располагается вертикально зубцами вверх, а лезвие ножа направлено влево, выражают нетерпение посетителя, если ожидание блюда затянулось.

Пауза

Если вы хотите сделать перерыв в еде, столовые приборы помогут вам сообщить об этом желании официанту. Классическое расположение приборов на время паузы - когда вилка и нож лежат по краям тарелки: нож справа, а вилка слева. При этом вилка и нож могут располагаться в виде незамкнутой буквы «Л». Вилка при этом направлена зубчиками вверх , как и лезвие ножа - это принципиально важный момент. Если вы пробовали закуски , для которых потребовалась только вилка, то во время паузы можно положить ее на край тарелки справа.

Завершение трапезы

Завершение трапезы часто бывает неоднозначным. Если вы хотите показать официанту, что уже закончили, сделать это можно несколькими способами. Первый их них - положить приборы на тарелке рядом по вертикали и параллельно друг другу. При этом важно следить, чтобы как зубчики вилки, так и лезвие ножа «смотрели» наверх. Еще один вариант, похожий на предыдущий, - когда приборы кладут параллельно и по вертикали, но при этом они лежат ближе к краям тарелки. Нож - в правой ее части, а вилка - в левой. То есть расстояние между ними значительно больше, чем в первом варианте. Этот способ чаще всего используется, когда трапеза закончена, но при этом на тарелке осталась еда.

И самый распространенный вариант - вилка и нож лежат параллельно друг другу, но под углом - как говорят, «смотрят на без десяти пять», если представить тарелку в виде циферблата часов. Зубцы вилки и лезвие ножа в этом случае должны находиться в верхней части тарелки.

Нравится - не нравится

Помимо основных знаков паузы и завершения трапезы, есть еще «сигналы», которые выражают отношение к поданным блюдам. При помощи столовых приборов можно дать персоналу понять, понравилась вам еда или нет.

Например, параллельно лежащие по горизонтали вилка и нож, «смотрящие» вправо, говорят о том, что посетитель в восторге от того, как было приготовлено блюдо.

Если вилка и нож «смотрят» вверх на «без десяти пять», при этом вилка находится под ножом, а нож между зубчиков проникает в вилку, это означает, что вы остались довольны как едой, так и обслуживанием.

А вот если столовые приборы лежат ручками вверх, а лезвием и зубцами вниз, это показатель того, что еда вам не понравилась.

Высказать свое недовольство клиент может, положив приборы по горизонтали параллельно друг другу, при этом их ручки должны находиться слева. Такое положение приборов говорит категоричное «нет», вплоть до желания вызвать управляющего или высказать негатив шеф-повару .

Обратная буква «Л», когда вилка перекрещивается зубчиками с ножом внизу тарелки, а рукоятки расходятся вверх, говорит о том, что вы недовольны ни едой, ни обслуживанием.

Это самые основные моменты, на которые стоит обращать внимание официантам, потому что таким образом посетитель дает понять и свое отношение к еде, и в какой части трапезы он находится.

Умение красиво и правильно сервировать стол является обязательным условием для настоящей хозяйки. Грамотную сервировку всегда оценят гости, а родные и близкие будут благодарны за внимание и изысканную красоту. И сегодня речь пойдет о том, как правильно сервировать столовые приборы для торжественного обеда, большого завтрака и чайной трапезы. Для большей наглядности сервировка столовых приборов показана и на фото.

Наша главная задача сегодня узнать, как правильно класть , когда накрывается стол. И нам помогут в этом основные правила сервировки стола. К тому же все они являются частью этикета:

• Сервировка начинается с подбора скатерти. Для торжественных случаев лучше подойдет белая или однотонная скатерть, для чайного стола – цветная. Если для торжества используется прямоугольный стол, то с его длинной стороны скатерть может свисать на 15 – 25 см. С торца скатерть может свисать большей длины. Если стол овальный или круглый, скатерть может свисать со всех боков в этом же диапазоне цифр – от 15 до 25 см.
• Основная тарелка ставится ровно по центру предполагаемого места.
• Все ножи и ложки находятся с правой стороны тарелки. Все вилки всегда находятся с левой стороны тарелки.
• Ножи располагаются так, что бы лезвие «смотрело» на тарелку. Зубчики вилок всегда «смотрят» вверх. Выпуклая часть ложки прикасается к поверхности стола.
• Хлебная (пирожковая) тарелка размещается вверху слева от основной тарелки, так как хлеб берется левой рукой.
• Десертные приборы (ложка, вилка) раскладываются в верхней части от основной тарелки. Черенок ложки смотрит направо, черенок вилки — налево.
• Бокалы размещаются справа в верхней части от основной тарелки и выставляются по росту, от самого большого и высокого к самому маленькому. Самым первым (ближе к центру) ставится бокал для воды (всегда большой по объему), затем бокал для шампанского, бокал для красного вина, бокал для белого вина, рюмка.
• Тканевая салфетка располагается по центру основной тарелки, либо по центру хлебной (пирожковой) тарелки.

Расположение столовых приборов для основного меню

Часто такой сервировкой столовых приборов начинается основная часть торжества, где меню будет состоять из первого блюда, мясного и рыбного блюд, закуски. На рисунке мы показали, как должны лежать основные приборы — столовые ложка, вилка и нож. Если первое блюдо будет суп-пюре, то специальная ложка кладется сверху основной тарелки черенком вправо. Столовая ложка при этом убирается.

Расположение столовых ложки, ножа, вилки и ложки для супа-пюре

Если меню подразумевает рыбные блюда, то рыбная пара раскладывается в такой же последовательности, справа основной тарелки, вилка слева. Нож для рыбы имеет широкое лезвие в виде лопатки, вилка для рыбы имеет специальную выемку в середине зубцов.

Расположение ножа и вилки для рыбного блюда

Закусочная пара, состоящая из вилки и ножа, размещается по тому же принципу: нож – справа, вилка – слева. Обратите внимание, ближе к тарелке идет основной нож, затем рыбный, затем закусочный. В такой же последовательности располагаются вилки. Ближе к краю тарелки находится основная вилка, вилка для рыбы, рядом закусочная. Столовая ложка находится между ножом для рыбы и закусочным.

Расположение закусочного ножа и вилки

Бутербродный нож (для масла, паштетов) кладется на хлебную тарелку. Десертная пара и чайная ложка размещаются вверху. Причем черенки ложек смотрят вправо, а у вилки влево, таким образом, что бы их удобно было брать — ложки правой рукой, вилку левой рукой.

Расположение бутербродного ножа и чайной ложки

Сервировка для большого завтрака с горячими блюдами

Разберем ситуацию с яичницей-глазуньей и тостом, хотя вместо неё может быть каша, для которой понадобится другая форма тарелки и дополнительно столовая ложка. ставится по центру предполагаемого места. Слева вверху ставится хлебная (пирожковая) тарелка, ее размер обычно бывает в диаметре 18 см. Чайная (кофейная) пара размещается сверху с правой стороны. Обратите внимание, чайная ложка кладется на край блюдца, бутербродный нож на пирожковую тарелку.

Расположение приборов для горячего завтрака

Сервировка для десерта и чая

Часто дружеская или деловая встреча за столом заканчивается чаем. Особенно это касается праздников и теплых, семейных вечеров. Сервировка столовых приборов для «чайного» стола проста. Индивидуальные предметы посуды располагаются в определенном порядке. Десертная тарелка часто имеет диаметр 23 см и ставиться в центре предполагаемого места. На тарелку кладется вилка для торта, которая имеет характерный толстый зубчик. ставится сверху тарелки и справа таким образом, что бы ручка чашки была развернута в правую сторону. Ложечка размещается на крае чайного блюдца.

Размещение приборов для «чайного» стола

В заключение хочется написать, что с этим делом важно не переборщить. Ведь слишком нагроможденный лишними приборами стол всегда вызывает неудобства и неловкость. Поэтому важно знать точное меню, когда предстоит сервировать стол столовыми приборами. Как правило, чай, кофе и десерты подаются после основных блюд.

Иногда имеет смысл накрывать стол заново для чайной (кофейной) трапезы.

Вопрос относительно зубчиков действительно может возникнуть, так как в современных ресторанах и кафе стол далеко не всегда сервирован заранее в ожидании гостей. Если все приборы подготовлены, и вы садитесь за стол, где все уже разложено, то вилка совершенно точно будет лежать зубчиками вверх.

Но вот если вы пришли в кафе или только что дождались своей очереди на столик, то часто бывает так, что официант убрал место непосредственно перед тем, как вы заняли его. Конечно, у него не было времени стол, идеально правильно разложив вилки и ложки в нужном .

Вилку полагается держать легко, с помощью указательного и большого пальца слегка прижимая ее к полусогнутому среднему.

В этом случае приборы часто приносят, завернутыми в салфетку. Это признак того, что вилка и идеально чистые, и вы можете быть уверены в гигиеничности своей трапезы. Если вилка завернута в салфетку, то ее могут положить как вверх зубчиками, так и вниз. Обычно их вообще не видно, можно только догадываться по очертаниям свертка, где там зубчики. Получается, что класть вилку зубьями вниз на стол допустимо только в одном случае: если она подается, завернутой в салфетку.

Использование вилки

Вилка обычно используется, как основной прибор для большинства блюд, за исключением супов, а ложка и нож выступают в качестве вспомогательных. Но иногда и вилка выступает, как вспомогательный прибор. Например, если вам нужно отрезать кусочек мяса, то возьмите вилку в левую руку (в правую, если вы левша, и в дальнейшем, все рекомендации для левшей нужно наоборот), а нож – в правую. Затем отрежьте кусочек, не растопыривая локти в стороны.

Далее тоже следует поступить согласно американскому или европейскому стилям. Американский способ подразумевает, что есть вы все равно будете правой рукой. Положите нож на край , а затем возьмите вилку в правую руку, подносите ее ко рту зубьями вверх. При европейском способе вы можете либо продолжать сжимать нож в правой руке, либо нет, но есть придется левой рукой. Вилка, при этом, держится зубчиками вниз.

В самом простом случае вилку кладут слева от тарелки, а ложку и нож – справа.

Если вы оторвались от еды для беседы, то класть вилку на стол, согласно , нельзя. И здесь как раз важно, вверх или вниз зубьями вы будете ее держать. Существует два стиля: американский и континентальный, или . В американского стиля вилку держат зубчиками вверх, а в случае европейским нормам – зубчиками вниз.

Пока вы не закончили блюдо, не принято класть вилку на стол или на тарелку. Но если вы все же хотите по каким-то причинам отложить вилку и доесть позже, то нельзя класть грязный прибор на скатерть. Его кладут на край тарелки, по диагонали. Направление зубчиков в этом случае не важно. Если вы хотите, чтобы официант заменил вам тарелку и приборы, то положите их на край тарелки параллельно, чтобы, если представить тарелку как циферблат, черенки находились бы в области цифры 4.

Расставьте на столе стеклянную посуду: фужер для безалкогольных напитков поставьте за тарелкой по ее центру (либо немного правее, на уровне столового ножа). Рюмки и бокалы поставьте правее фужера и под углом 45 градусов к кромке стола . Справа налево и наискосок к краю стола расставляют рюмки и бокалы в такой последовательности: водочная рюмка (к закускам), мадерная рюмка (к первым блюдам), рейнвейная рюмка (к рыбным блюдам), лафитная рюмка (к горячим мясным блюдам), бокал (к десерту).

Используйте полотняные, красиво сложенные салфетки для торжественных трапез. Салфетку фигурно сложите и поставьте на тарелку. В менее торжественных случаях, при массовом обслуживании, разложите бумажные салфетки по десять штук из расчета одна салфетница на 4-6

Сервировка стола по всем существующим правилам — это всегда признак внимания со стороны хозяина дома к его гостям. К сожалению, правильно накрытый стол сегодня не так часто встретишь, особенно в домашних условиях. Тем не менее, сервировка стола — это настоящее искусство, овладев которым, вы вносите красоту в свою жизнь. Вот почему так важно знать правила сервировки стола — чтобы иметь возможность создавать в своем доме праздничную атмосферу каждый день на завтрак, обед и ужин, а в праздничные дни удивлять своих гостей фантазийным оформлением, замысловато свернутыми салфетками и роскошной посудой.

Последовательность сервировки стола

Сервировать стол следует согласно следующему плану: скатерть; тарелки; столовые приборы; бокалы, фужеры, стаканы; салфетки; украшение стола. Для начала кому-то сервировка стола может показаться по-настоящему сложной наукой, но спустя какое-то время, когда сервировка стола по правилам войдет в привычку, вам будет казаться, что занятие это легче легкого!

Сервировка стола начинается с расстилания на столе скатерти. Казалось бы, что может быть проще? Перекинул скатерть через стол — и дело готово. На самом деле существуют определенные правила на этот счет.

Во-первых, скатерть должна быть идеально выглажена и иметь презентабельный вид. Нет ничего хорошего в том, чтобы накрывать стол смятой скатертью или клеенкой. Разглаженная скатерть, а точнее ее углы, должны опускаться напротив ножек стола, равномерно закрывая их. К спуску скатерти со всех сторон также имеются свои требования — не менее 25 см и, ни в коем случае, не ниже сиденья стула.

Такие требования введены не случайно, так как слишком маленький спуск скатерти на столе выглядит некрасиво, а через чур большой — доставляет неудобство гостям. После того, как вы застелили стол скатертью, пора приступать к расстановке тарелок.

Виды тарелок

О предназначении большинства тарелок из таблицы выше можно легко догадаться по их названию, есть однако и не совсем очевидные блюда. Пирожковая тарелка используется для подачи гренок, пирожков или хлеба. Тарелка-кокиль применяется для подачи различных закусочных блюд, таких как устрицы, салаты или рагу. Тарелка-менажница, как легко догадаться по ее форме, используется для подачи сразу нескольких видов салатов или гарниров. Также ее применяют для подачи фондю. В яичной тарелке подают яичницу, в розетку выкладывают джем, варенье или мёд, а креманка предназначена для подачи свежих ягод, желе и фруктовых салатов.

То, какие именно тарелки вы поместите на стол в праздничный или будничный вечер, зависит от количества подаваемых блюд. Сервировка на ужин из двух блюд предполагает одни тарелки, на ужин из четырех блюд — другие.

Естественно, тарелки на вашем столе должны быть идеально чистыми и сухими. Желательно перед подачей на стол их отполировать до блеска.

По правилам закусочная тарелка (см. таблицу выше) располагается напротив каждого стула. Не стоит ставить ее на самый край стола, это выглядит не слишком презентабельно! Пирожковая тарелка ставится слева от закусочной, как вы можете видеть на фото выше.

Если вы накрываете стол из несколько блюд, в этом случае под закусочные тарелки вы помещаете столовые мелкие и т.д.

Виды столовых приборов

• 1,2,3,4,6,31 — ложки: кофейная, чайная, десертная, столовая, для приготовления кофе, для мороженого;
• 5, 7, 8, 9 — щипцы: большие кондитерские, для спаржи, для льда, малые кондитерские;
• 10 — прибор для обрезки сигар;
• 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 — вилки: для лимона, лимонная, кокотная, рыбная, десертная, десертная, закусочная, закусочная, столовая вилка для вторых блюд;
• 14, 16, 18, 20, 22, 25 — ножи: для вторых рыбных блюд, десертный, десертный, закусочный, закусочный, столовый нож для вторых блюд;
• 24 — половник;
• 27, 28, 29, 30 — лопатки: кондитерская, для паштета, для рыбы, икорная;

После расстановки тарелок следует сразу же разложить все необходимые столовые приборы. Ножи кладутся справа от тарелок, вилки слева. Возле ножа кладется столовая ложка. Для праздничного ужина из нескольких блюд приборы следует выложить следующим образом, начиная справа от тарелки: столовый нож, рыбный нож и нож закусочный. На пирожковую тарелку вы кладете нож для масла. В случае, если предполагается подача первых блюд, между закусочным и рыбным ножами кладется ложка для супа. Если рыба на праздничном столе не предусмотрена, столовая ложка кладется вместо рыбной. Слева от тарелок располагаются вилки, соответствующие ножам в том же порядке, в котором выложены ножи: столовая, рыбная, закусочная.

Также не следует нагромождать столовые приборы один на другой, расстояние между вилками и ложками должно быть около 1 см.

Сервировка стола: бокалы, фужеры, стаканы

Справа за тарелками мы ставим бокалы от большего к меньшему. В зависимости от того, какие напитки будут подаваться на стол, последовательно выставляются бокалы для воды, белого/красного вина, шампанского, стакан для сока, бокал для крепких спиртных напитков и рюмки. При выставлении бокалов следует держать их за ножку, чтобы не оставлять отпечатков пальцев на самих бокалах.

Сервировка стола: салфетки

Какой же праздничный стол без салфеток? Салфетки — это не только прекрасное украшение стола, но и очень практичная вещь. Салфетки бывают полотняными и бумажными. Тканевые салфетки не предназначены для вытирания рук или лица, для этих целей есть одноразовые бумажные салфетки. Тканевые же салфетки хорошие хозяйки обычно красиво оформляют, чтобы гости могли положить их себе на колени.

Декор стола

Вне зависимости от того, праздничный ли у вас ужин или ежедневный завтрак, правильно сервированный стол предполагает его украшение при помощи цветочных композиций, ваз с фруктами, тех же тканевых салфеток, блюд с яркими овощами и т.д.

Азбука ресторанного этикета - Рестораны

С каждым днем в Ташкенте ресторанов становится все больше, а предложения провести незабываемый вечер все заманчивее. Предлагаем погрузиться в ресторанный этикет и изучить некоторые простые правила грамотных потребителей ресторанного сервиса. Складывая на своей тарелке так или иначе столовые приборы, вы подаете различные знаки официанту, которые может уловить и принять к сведению грамотный персонал.

Допустим в процессе застолья вам необходимо «попудрить носик» или «подышать свежим воздухом», и вы удаляетесь из зоны видимости официанта. В должностные обязанности официанта входит поддержание порядка, чистоты и так далее. В таком случае, чтобы показать, что тарелку и приборы «уносить не надо!» — воспользуйтесь категорическим жестом.

«Уносить не надо!»

Работа профессионального официанта незаметна для гостей. Находясь под профессиональным ухаживанием, вы даже не успеваете заметить, как меняют закусочные тарелки, обновляют приборы, раскладываются закуски, доливаются напитки. Иногда хочется просто остановиться и сделать паузу.

Что касается «паузы», то существует несколько вариантов:

«Пауза»

1. При условии изобилия вкусностей в вашей тарелке, можно использовать лишь свободное место по ободку. Исходя из этого, ставим столовые приборы, лезвием касаясь края тарелки, ручками касаясь поверхности стола. Нож справа, вилка слева.

«Пауза»

2. В случае свободного пространства положите нож с вилкой на тарелку, буквой "Л". Острие ножа смотрит влево, а зубцы вилки — вправо, ручки приборов при этом свисают над столом. Расстоянием между зубцами вилки и ножом можно подать знак того, что блюдо по своему размеру было довольно маленьким, в других заведениях такое же блюдо подается выходом больше.

«Пауза»

3. Классическая обычная пауза. Если вы используете только закусочную или столовую вилку, то вилка будет находиться справа.

Даем понять, что трапеза закончена и необходимо переходить к следующему блюду. Для обозначения этого существует несколько жестов:

Закончил трапезу

— приборы можно расположить, как на часах, время — половина шестого. Такой вариант удобен для сбора использованной посуды: официант не пересекает личное пространство гостя.

Закончил трапезу

— положите вилку с ножом параллельно друг другу, ручками вниз. Острие ножа и зубцы вилки должны смотреть вверх. Большое расстояние между зубцами вилки и лезвием ножа может указать на то, что блюдо было достаточно большим или достаточно сытным и полностью удовлетворило вкусовые пристрастия на сегодняшний вечер.

Закончил трапезу

— следующий нейтральный вариант никаким образом не указывает на размер
подаваемого блюда, может указать, что все было довольно гармонично. Он также удобен для официантов при сборе посуды.

«С нетерпением жду следующее блюдо!»

Если вы торопитесь, есть вариант показать персоналу, что сегодня обслуживание будет быстрым, подача блюд и сбор посуды оперативным. Сложите вилку с ножом крест на крест, острием ножа влево, зубцы вилки должны смотреть вверх.

«Блюдо просто превосходно!»

Если вас неожиданно порадовало поданное блюдо, и вы не хотите оставить без внимания работников невидимого фронта — сложите очередную не хитрую комбинацию. Официант точно обратит внимание на доброжелательный жест и обязательно доведет до повара приятные вести.

«Не понравилось»

Бывает и такое, что блюдо не соответствует визуальным и вкусовым представлениям. Причин может быть большое множество, но факт остается в вашей тарелке. Такая символика будет не особо приятна персоналу, зато есть повод поинтересоваться глубинными причинами такой оценки. Официант может уточнить недостатки и, согласовав с менеджером, есть шанс оставить приятное впечатление о заведении небольшим украшенным десертом от самого заведения.

«Обслуживание не понравилось»

Если вам попался официант с плохим настроением, более того — он испортил его вам, есть вариант, который может дать понять, что «обслуживание не понравилось!». Такой жест можно использовать, если при обслуживании, сначала принесли стейки, когда уже стейки наполовину съели, принесли хлеб, а когда стейки закончились, принесли соус к стейкам. Не редко ведь случается, правда? Исходя из того, что подача и обслуга была наоборот — ставим приборы варианта «уносить не надо» и поворачиваем тарелку на 180°. Приборы можно сразу поставить вверх ручками. После такого отношения обслуживающего персонала к гостям, расположение приборов слева или справа не входит во внимание. Сам факт того, что обслуживание неправильное, показывают перевернутые приборы.

«Не хватает доброжелательной улыбки»

В случае вполне сносного обслуживания, но нехватке гостеприимства, в процессе употребления пищи можно сделать демонстративную краткосрочную паузу в адрес обслуживающего персонала жестом «Не хватает доброжелательной улыбки!». Так вы напомните официантам о гостеприимности, вежливости, доброжелательности и улыбчивости.

«Принесите жалобную книгу»

Самый «страшный» жест языка столовых приборов — «принесите жалобную книгу!». За основу берем комбинацию «закончил трапезу» с параллельным расположением приборов и образно переворачиваем на 180°. Приборы можно положить сразу на поверхность тарелки ручками вверх. Какой прибор слева, какой справа, в данной ситуации значения не имеет.

«Все очень понравилось!»

Если же вы остались довольны блюдами, обслуживанием и планируете стать постоянным гостем, используйте комбинацию «Все очень понравилось!». Единственный нюанс такого положения — нежелательно вставлять нож в средние зубцы вилки, так как это будет трактоваться как «Блюдо не понравилось!». Для контакта лезвия ножа с зубцами вилки необходимо использовать крайние зубцы.

«Все просто чудненько!»

Напоследок хотелось бы представить немного кокетливый жест, похожий на сидящую девушку в позе «нога на ногу». Самое главное — этой капризной особе угодили на все 100%. Подняли тонус и настроение, и это все благодаря слаженной работы целого коллектива гостеприимного заведения. Этот жест гостья в знак благодарности может адресовать своему спутнику.

Зная такие нехитрые комбинации расположения приборов, можно показать свое отношение ко всему происходящему, но и подать знаки грамотному персоналу. Последний в свою очередь сможет быстро исправить положение, если это еще возможно.

Автор: Александр Машков, эксперт по сервису Международного центра Узбекского кулинарного искусства, 11 декабря 2013

Ресторанный этикет: что «говорят» столовые приборы

Завершение трапезы

Завершение трапезы часто бывает неоднозначным. Если вы хотите показать официанту, что уже закончили, сделать это можно несколькими способами. Первый их них — положить приборы на тарелке рядом по вертикали и параллельно друг другу. При этом важно следить, чтобы как зубчики вилки, так и лезвие ножа «смотрели» наверх. Еще один вариант, похожий на предыдущий, — когда приборы кладут параллельно и по вертикали, но при этом они лежат ближе к краям тарелки. Нож — в правой ее части, а вилка — в левой. То есть расстояние между ними значительно больше, чем в первом варианте. Этот способ чаще всего используется, когда трапеза закончена, но при этом на тарелке осталась еда.

И самый распространенный вариант — вилка и нож лежат параллельно друг другу, но под углом — как говорят, «смотрят на без десяти пять», если представить тарелку в виде циферблата часов. Зубцы вилки и лезвие ножа в этом случае должны находиться в верхней части тарелки.

Нравится — не нравится

Помимо основных знаков паузы и завершения трапезы, есть еще «сигналы», которые выражают отношение к поданным блюдам. При помощи столовых приборов можно дать персоналу понять, понравилась вам еда или нет.

Например, параллельно лежащие по горизонтали вилка и нож , «смотрящие» вправо, говорят о том, что посетитель в восторге от того, как было приготовлено блюдо.

Если вилка и нож «смотрят» вверх на «без десяти пять», при этом вилка находится под ножом, а нож между зубчиков проникает в вилку, это означает, что вы остались довольны как едой, так и обслуживанием.

А вот если столовые приборы лежат ручками вверх, а лезвием и зубцами вниз, это показатель того, что еда вам не понравилась.

Высказать свое недовольство клиент может, положив приборы по горизонтали параллельно друг другу, при этом их ручки должны находиться слева. Такое положение приборов говорит категоричное «нет», вплоть до желания вызвать управляющего или высказать негатив шеф-повару.

Обратная буква «Л», когда вилка перекрещивается зубчиками с ножом внизу тарелки, а рукоятки расходятся вверх, говорит о том, что вы недовольны ни едой, ни обслуживанием.

Это самые основные моменты, на которые стоит обращать внимание официантам, потому что таким образом посетитель дает понять и свое отношение к еде, и в какой части трапезы он находится.

Как правильно положить нож и вилку после еды на тарелку по этикету

При сервировке стола вилки традиционно располагаются зубцами вверх и слева от тарелки. Это связано с тем, что она зачастую используется вместе с ножом, а им удобнее орудовать именно правой рукой (если вы, конечно, не левша). Но вот во время трапезы и после неё положение столовых приборов будет изменяться. И вот тут-то пригодится знание, как, когда и с какой стороны кладут вилку.

@Lisa Larsen

Разделы статьи

Последовательность сервировки стола

Сервировать стол следует согласно следующему плану: скатерть; тарелки; столовые приборы;бокалы, фужеры, стаканы; салфетки; украшение стола. Для начала кому-то сервировка стола может показаться по-настоящему сложной наукой, но спустя какое-то время, когда сервировка стола по правилам войдет в привычку, вам будет казаться, что занятие это легче легкого!

Скатерть должна быть идеально выглажена и иметь презентабельный вид. Нет ничего хорошего в том, чтобы накрывать стол смятой скатертью или клеенкой. Разглаженная скатерть, а точнее ее углы, должны опускаться напротив ножек стола, равномерно закрывая их.

Основы этикета

Знание основ этикета – фундамент хорошей сервировки и правильного поведения. Такие правила диктуют нам, с какой стороны нужно располагать приборы и как ими пользоваться. Рассмотрим правила применения:

• Если на столе есть блины с начинкой, то едят их ножом с вилкой.
• Для рыбы предусмотрены специальные вилки – 4 зубца с разрезом в середине.
• Если рыба подается не порционно, а целиком, то предусмотрены немного другие приборы. В таком случае вилка круглая и плоская. Она используется для того, чтобы положить кусочек на тарелку.
• Если во время еды вы решили попить воды, то положите вилку и нож на край тарелки, ручками к столу.
• Класть вилку нужно слева, а нож справа. Прибор для гостей располагают под руку, которой нужно держать вилку.
• К чаю часто подают особую маленькую вилку с двумя зубчиками. Она предназначена для лимона.
• Некоторые блюда не предполагают использование ножа. В таком случае допустимо держать вилку в правой руке.

Для фруктов есть отдельные вилки. Так, бананы принято есть именно с их помощью. Десертные вилки часто используют для пирожных с большим количеством воздушного крема. В таком случае вилка считается приемлемой альтернативой ложке.

Для простой семейной трапезы достаточно положить на стол одну столовую вилку, этого вполне хватит. С праздниками и торжествами все обстоит иначе. Так, на вашем праздничном столе обязательно должны присутствовать такие вилки:

• Большая. Визуально напоминает простую обеденную вилку, но отличается большим размером. С ее помощью перемещают еду с подноса на тарелку.
• Обеденная большая. Используется для блюд из мяса.
• Маленькая. С ее помощью едят закуски и десерты.
• Рыбная и для морепродуктов. Название вилок говорит само за себя. Приборы отличаются небольшим размером.
• Для фруктов. Такой прибор подают в финальной части трапезы.

С какой стороны кладут вилку

Итак, запомните одно правило — вилка всегда должна лежать слева! Вне зависимости от того, левша приглашённый человек или правша. Её место — с левой стороны от тарелки и изменять этому требованию нельзя.

С правой стороны располагается нож. И как бы неудобно не было тем, кто привык есть левой рукой, это строгое правило столового этикета и нарушать его нельзя.

Бокалы и стаканы

Как известно, для каждого вида напитков существует свой бокал. Ваша задача – правильно разместить их на праздничном столе. Бокалы обычно располагаются справа от тарелок в одну линию под углом 45 градусов к краю стола.

Поскольку каждый тип напитков также подается в определенное время трапезы (аперитив, основной напиток, десертный напиток, дижестив), бокалы убираются вместе с тарелками и приборами. Единственный вид бокалов, который всегда остается на столе, это стакан для воды. Бокалы должны стоять в той последовательности, в которой подаются напитки, причем первым используется самый дальний бокал.

Правила расстановки посуды для безалкогольных и алкогольных напитков:

• Стакан для воды должен стоять правее центра тарелки.
• Еще правее емкость для напитков алкогольных.

Полный набор для сревировки стола включает следующие бокалы:

• Стакан для воды
• Бокал для шампанского
• Бокал для белого вина
• Бокал для красного вина
• Рюмка для коньяка
• Рюмка для водки
• Рюмка для ликера

Каждый из этих бокалов имеет свои уникальные характеристики, которые позволяют ему полностью раскрывать вкус и запах конкретных напиток. Поэтому используйте соответствующие бокалы для всех сервируемых напитков!

Расположение приборов в конце

В домашней сервировке принято убирать лишнюю посуду после каждого блюда. Это правило распространяется и на приборы тоже. В течении всей трапезы неизменным остается только положение стакана для воды.

Несмотря на это, если вы решили применять приемы формальной сервировки – идите до конца. После еды можно с помощью вилки и ножа сообщить хозяйке дома свое отношение. Также можно передать просьбу не убирать посуду, пока вы отлучились.

Несколько вариантов расположения приборов, если нужно сделать паузу:

• Если на тарелке много еды. Ставьте столовые приборы на кромку тарелки так, чтобы ручки опирались на стол. Вилка должна лежать слева, а нож – справа.
• Если осталось совсем чуть-чуть. Кладите приборы в виде буквы «Л». Острие ножа поверните влево, в вилку – вправо. Ручки не должны опираться на стол.
• Если вы едите только вилкой (без ножа). Положите ее справа, на кромку тарелки. Основание упирается на стол.

В самом конце трапезы действуют другие правила. Приборы не кладут на стол. Основная причина довольно банальна. Остатки еды с посуды могут упасть или стечь на скатерть. Хозяйка дома вряд ли будет рада такому сюрпризу. Несколько правильных вариантов:

• Расположите приборы параллельно друг другу на противоположных кромках тарелки. Ручки должны быть направлены к вам.
• Представьте, что тарелка – большой циферблат. Положите вилку с ножом так, чтобы ручки указывали на 5 часов.

Еще один из важных моментов – если бульонница была подана с подставкой, то именно на ней оставьте приборы.

Раскладка перед трапезой

Самая сложная и кропотливая работа производится задолго до прихода гостей. Точнее, между приготовлением еды и приходом гостей нужно сервировать стол. Сама процедура может немного отличаться в зависимости от повода, количества гостей и составленного меню. Итак, слева от сервировочной тарелки нужно положить вилки. В базовой сервировке все выглядит так:

• Дальше всего от тарелки нужно положить самую маленькую вилку. Гости будут есть ей холодные закуски, разнообразные салаты и рыбные блюда. Этот прибор применяют в первую очередь.
• Следующая вилка располагается ближе к той самой тарелке. Ею едят горячие закуски и вторые блюда. Размер этой вилки больше, чем предыдущей. От тарелки до этой вилки выдерживается расстояние в 2 см.

Когда будете ставить на стол посуду и приборы, то проследите, чтобы приборы не прятались под тарелками. Гость должен иметь легкий доступ к каждому элементу сервировки.

В верхней части тарелки располагают всего 2 прибора. Причем иногда о таких приборах и вовсе можно забыть, но знать их все же надо. Приборы над сервировочной тарелкой:

• Для разных сладостей кладут десертную ложку.
• Следующей выкладывают десертную вилку. Этот прибор располагают ближе к тарелке. Хотя этот прибор и не является обязательным, но в классической сервировке все же присутствует.

Важно упомянуть об особых приборах для морепродуктов. Речь идет всего о 2-х предметах – вилке и ноже. У вилки есть 3-4 зубчика, ею удобно есть кушанье. Нож похож на лопатку, им отделяют рыбу от костей.

С правой стороны от сервировочной тарелки выкладывают только ложки и ножи. Там совершенно нет вилок. Выглядит это так:

• Ближе всего к тарелке гостя положите нож для горячих блюд. Острие направлено к тарелке.
• Следующим будет нож для закусок. Острие направлено туда же.
• Дальше всего от тарелки гостя положите ложку для супа. Этот элемент присутствует на столе только при сервировке к обеду. Иначе эта ложка просто не нужна.

Как правильно расположить разные вилки на столе

Обычно когда человек старается расположить все столовые приборы правильно, он сталкивается с тем открытием, что вилок-то существует несколько типов. Сюда относят:

• обеденная — для основных блюд;
• рыбная — соответственно, для рыбы;
• десертная — для тортов, пирожных, пудинга и других десертов.

Как правило, это основные типы вилок, которые предназначены для индивидуального использования. Но и это далеко не полный список. Существуют также и другие виды персональных приборов, которые необходимо разложить на каждого конкретного человека. Это:

• фруктовая;
• салатная;
• для устриц.

О них следует задуматься только в том случае, если планируется подача соответствующих блюд.

Важно! По правилам этикета, с левой стороны от тарелки должно лежать только три вилки. Если предполагается подача, например, фруктового салата или устриц, то вилку к ним приносят одновременно с выносом блюда.

О чем нужно помнить за столом после трапезы

• Во многих странах принято благодарить повара за старания, даже если пища не совсем по вкусу.
• Льняную салфетку надо аккуратно складывать рядом на стол, справа от тарелки.
• Если после принятия пищи остались кусочки еды в полости рта, то нельзя использовать зубочистку за столом. Нужно ее взять и галантно удалиться в уборную.
• Избегать посторонних звуков при опускании металлических предметов и посуды, задевании краев.
• Не нужно в знак окончания приема пищи откидываться на спинку стула, это говорит о чрезмерном насыщении, что не лучшим образом характеризует посетителя.

Разные положения ножа и вилки могут рассказать о вашем отношении к еде намного больше, чем вы сами.

Итак, правила использования столовых приборов согласно этикету, во многом, зависят от типа предмета и его назначения. Некоторые виды пищи можно и без них поглощать, но в этом следует быть абсолютно уверенным, иначе можно произвести впечатление некультурного гостя, не уважающего себя и других.

Умение пользоваться столовыми приборами говорит о культурном уровне человека.

Советы на все случаи

Расположение приборов – важный этап сервировки. Также важно красиво оформить стол. Не имеет значения, по какому поводу вы решили заняться столь интересным занятием, как сервировкой. Домочадцы и многие гости простят вам небольшие недочеты или пренебрежение некоторыми правилами, если вы сможете создать поистине неповторимую атмосферу.

Самый беспроигрышный вариант – маленький подарок для каждого гостя. Это может быть абсолютно любая мелочь, которую человек заберет с собой. Такой сувенир упакуйте в красивую бумагу, которая будет гармонировать с общей стилистикой сервировки. Положите презент на тарелку.

В коробочку можно положить небольшую сладость (фигурную конфету или печенье с красивым декором). Брелоки, сувениры, статуэтки и прочие мелочи никогда не теряют актуальность. Правда, выбирайте такой подарок с действительно индивидуальным подходом. Милый мишка может вызвать неоднозначную реакцию у статного мужчины.

Без лишних затрат можно украсить тарелки небольшим букетом цветов с атласной лентой. Это может быть простая полевая композиция. Главное, чтобы гость почувствовал вашу заботу и внимание.

Большой популярностью пользуются именные карточки возле тарелок. Грамотно продумайте рассадку и расставьте такие ориентиры. Карточки можно сделать в виде открыток. Сверху напишите имя, а внутри – приятное пожелание или комплимент. Такое решение актуально и в семейном кругу, и на формальном мероприятии.

Для украшения часто используют салфетки. Это вообще универсальные изделия, которые носят как функциональный, так и декоративный характер. Приборы, которые будут использоваться первыми, можно оформить именно салфетками. Сложите тканевое изделие конвертом, во внутрь вложите вилку с ножом. Сверху наденьте специальное кольцо или обвяжите лентой.

О достоинствах салфеток можно говорить вечно. Самый простой стол заиграет новыми тонами благодаря цветастым изделиям. Помните, что бумажные салфетки можно применять на домашнем обеде или в качестве дополнения на праздничном столе. При возможности отдайте предпочтение тканевым изделиям.

Как эффектно накрыть на стол: примеры

Внешний вид решает все, и это не шутка. Будьте хоть гуру сервировки и мастером по этикету, но если ваш стол будет выглядеть некрасиво – все вышеописанное не имеет смысла:

• Золотые столовые приборы выглядят изысканно и необычно. Правда, не забудьте хорошенько натереть их перед выкладыванием. Индивидуальная открытка для каждого гостя вызовет расположение еще до подачи блюд.
• Смело играйте с цветами. Да, классика всегда выглядит презентабельно, отрицать это сложно. Но, согласитесь, яркая сервировка сразу настраивает на позитивный лад. Сочетание красного с зеленым особо актуально в период зимних праздников.

• Использование посуды на ножках – своеобразный фокус. Таким образом вы акцентируете внимание на тех или иных блюдах. Такой же эффект создают красные салфетки на белой скатерти. Согласитесь, такая подача вызывает аппетит.

• Такая уютная сервировка домашнего стола пренебрегает некоторыми правилами. Все же это идеальный пример домашнего уютного чаепития. Темные тона не создают ощущение мрака, даже напротив, подчеркивают атмосферу узкого доверительного круга и располагает к приятным беседам.
• Пример сервировки стола с супом. Многие думают, что не стоит подавать супы на праздниках, но это не совсем так. Правильно оформленное блюдо буквально творит чудеса. Хочется скорее бежать к столу. Так можно накрыть и семейный обед.

О том, как правильно пользоваться столовыми приборами, смотрите в следующем видео.

Особенности

Существует ряд последовательных нюансов при оформлении стола:

• Процесс сервировки начинается с выбора необходимых приборов. Прямо пропорционально от количества гостей и подаваемых блюд зависит количество вилок, ложек и ножей, но при этом важно помнить, что смешивать и доставать всю коллекцию приборов, имеющихся в арсенале, неуместно.
• Следует правильно подбирать приборы, отталкиваясь также от официальности приема, ожидаемых гостей и размера стола.
• Существует три разновидности наборов: базовый, закусочный и десертный. В каждом доме точно есть базовый набор. Любой из наборов обязательно включает ложку, вилку и нож, но размеры приборов будут сильно отличаться.
• Сервировка может отличаться в зависимости от тематики приема, подаваемой пищи и масштабов мероприятия.

Как предварительно сервировать?

Начиная сервировку стола, стоит также знать, что существуют разные варианты: базовая, формальная и неформальная сервировка. Следует рассмотреть каждую разновидность более подробно:

• Базовая сервировка включает в себя обязательное наличие «базы». Под базовым набором предполагается наличие тарелки, вилки, ложки, ножа, стакана с водой и салфеток. Если первые блюда в подачу за весь прием пищи не планируется, из этого списка легко исключается ложка.
• Неформальная манера сервировки подойдет для обеда с друзьями или тематического бранча. В данном случае добавляется большое количество закусочных тарелок, следовательно, и приборов, бокалов или других разновидностей сосудов для напитков.
• Формальный вариант сервировки предполагает в качестве повода формальные мероприятия: празднование памятных событий, праздники, обеды с коллегами или трапезы во время переговоров.

В данном случае приборы чаще всего меняются и сервируются не один раз за вечер, что включает в себя отдельные варианты сервировки для десертных блюд и чаепития.

Самые большие сложности возникают при распределении приборов. Тут стоит помнить основное правило: последовательность расположения приборов отражает очередность их использования, следовательно, с внешней стороны от тарелки первыми для гостя будут лежать приборы для закусок или любого другого блюда, подающегося первым. Приборы всегда распределяются вокруг тарелки для основного блюда. Если запомнить это единственное правило, уже можно избежать множества неловких ситуаций при самостоятельной сервировке стола к обеду или любому другому приему пищи.

Чтобы показать свои более глубокие познания, достаточно понимать, с какой из сторон стоить класть различные приборы. И тут существую свои условности. Например, ножи, даже если их предусмотрено несколько, всегда размещают по правую сторону от тарелки. Их лезвия всегда обращены к тарелке.

Если трапеза включает первое блюдо, то суповая ложка размещается между ножами для основного блюда и закуски.

По левую сторону от тарелки кладутся вилки. Кроме того, сторона при сервировке означает, какой рукой стоит брать прибор. Это простое правило также облегчает понимание тонкостей ресторанного этикета для гостей.

Важно не просто в правильном порядке разложить вилки и ложки к обеду, но также соблюсти определенные расстояния между ними. Так, расстояние между каждым отдельным прибором должно составлять не меньше половины сантиметра, а концы ручек приборов должны находиться на расстоянии 1,5-2 сантиметров от края сервируемого стола.

Как положить нож и вилку после еды

Когда закончился прием еды, следует понимать, как класть столовые приборы, делая знаки официанту. Возле нижних приборов складываются и ложки в последствии съеденного супа, так как находиться в углубленной тарелке они не должны. Если вам пришлось по душе испробованное блюдо, то посредством “жестов ножа и вилки” можете сказать об этом официанту. С этой целью необходимо уложить приборы на середину тарелки: вилку разместить зубцами к верху, а конец ножа “нацелен” на нее.

Некрасиво скидывать в тарелку скомканные и смятые салфетки, создавая из них мусорный сугроб.

Если вам пришлось по душе испробованное блюдо, то посредством “жестов ножа и вилки” можете сказать об этом официанту.

Правила этикета

Из ряда примитивных инструкций складывается этикет за столом:

• Не полагается чересчур вплотную прижиматься к краю стола или, напротив, садиться слишком далеко. На него кладутся исключительно лишь кисти рук;
• Некрасиво склоняться над едой, посадка должна быть прямой;
• Дотягиваться за блюдом — это дурной тон. Лучше попросить кого-то передать его, когда оно расположено слишком далеко;
• В процессе трапезы рекомендуется применять салфетки: взрослые раскладывают их у себя на коленях, а деткам заправляют за воротничок;
• Каждое блюдо необходимо накладывать на тарелку, используя специальные приборы. За исключением только фруктов, сахара, печенья или пирожного;
• Не забывайте, что приборы, находящиеся слева, предназначаются для пользования левой рукой, а которые справа — правой;
• Помимо этого нельзя очень громко общаться. Если хотите поддержать общение, то сначала выслушайте собеседника, а уже потом подключайтесь.

Выполнить такие советы не составит особого труда, а значит старайтесь соблюдать их всегда.

Обучать такому этикету также необходимо своих детей, и, конечно, делать это предпочитается в самом раннем возрасте.

Обучать этикету также необходимо своих детей, и, конечно, делать это предпочитается в самом раннем возрасте.

Как класть вилку и нож, чтобы забрали посуду

Чтобы не оказаться в неуклюжем положении во время ресторанного ужина или торжественного обеда, следует обладать знаниями о том, как верно складывать приборы под час приема еды и после.

Если застолье подошло к концу, и вы уже поджидаете, когда подойдет официант и унесет посуду, то необходимо сделать несколько следующих действий. Старательно складываете вилку и нож параллельно друг другу концами вверх, вдобавок слегка отодвигаете от себя тарелку, на которую выложили приборы. Это никак не говорит о том, что действовать надо ярко и эмоционально. Отнюдь, достаточным будет легонько отодвинуть тарелку на несколько сантиметров. Этим вы продемонстрируете, что наелись и просите счет.

Достаточным будет легонько отодвинуть тарелку на несколько сантиметров.

Если все было вкусным, то есть возможность отблагодарить персонал. Для этого следует расположить приборы так, чтобы они находились посреди тарелки горизонтально. Вилку ставим привычным способом, а нож поворачиваем концом на вилку.

Но когда вы объективно считаете, что испробованное блюдо не подходит под ваши вкусовые предпочтения, либо же приготовлено не очень хорошо, имеется удобный повод заявить об этом. Для этого совсем не обязательно подниматься, выходить из-за стола, звать менеджера. Достаточно сложить приборы следующим образом: выложить вилку с ножом в виде треугольника, где нож должен войти между зубцами вилки наружу. Вероятнее всего, что персонал проявит желание выяснить причины и устранить недовольство предложенным вкусненьким десертом-комплиментом.

Если все было вкусным, то есть возможность отблагодарить персонал.

Красивые примеры раскладки

Так или иначе, в настоящее время бытует мнение о том, что только в ресторанных заведениях соблюдают все тонкости сервировки. На самом деле эти познания можно применить и при проведении всевозможных семейных торжеств и других важных праздников. Существует несколько распространенных примеров:

• Сервировка романтического ужина на двоих предполагает интимную атмосферу, приглушенный свет и, конечно же, наличие подходящих бокалов. Дополнительные аксессуары в украшении добавят особую нотку близости. Можно начать с выбора цветовой гаммы, опираясь на предпочтения вшей второй половинки, а потом можно добавить значимых деталей: поставить любимые цветы, ленты, памятные сувениры, общее фото. Неотъемлемым сопровождением станет музыка и зажженные свечи разных форм и размеров.

• Важное торжество в тесном семейном кругу предполагает уважение к традициям и классический стиль сервировки. Особое значение имеет разница поколений, поэтому и стиль сервировки, и общее оформление стола должны быть максимально общепринятыми, не слишком яркими, но торжественными в своей классике. Сдержанность в совокупности с торжественностью могут выражаться в красиво подобранной дорогой посуде (уместны изделия из хрусталя), столовых приборах, белоснежных салфетках и наличии акцентов, например, золотого и серебряного цвета.

• Часто торжественный прием пищи связан с празднованием какого-то события. Тут на помощь приходит тематическая сервировка. Новогодний или рождественский стол дополняется хвойными изделиями и елочными аксессуарами, иногда сервировка оформляется сочетанием бордового, красного и зеленых цветов.

• К осенним праздникам столы сервируются с добавлением самоцветов, маленьких сезонных овощей, выступающих в виде аксессуаров. Композиции дополняются подходящими цветами.

• Летние свадебные торжества дополнят легкие ткани, нежные пастельные цвета и посуда из тонкого стекла.

Очень важно не ограничивать свою фантазию и воплощать любые креативные идеи, применяя знания в оформлении стола. Любое торжество начинается с грамотной сервировки, которая обязательно произведет приятное впечатление на всех участников торжества.

Подробнее о том, с какой стороны от тарелки кладут вилку и нож по правилам этикета, вы узнаете из следующего видео.

Как правильно расположить приборы, чтобы дать понять, что вы не закончили трапезничать

Когда требуется ненадолго отдалиться от застолья или сделать маленький перерыв, скажем, чтобы попить водички или пообщаться, то необходимо разложить рабочие зоны приборов на тарелку, а окончания ручек ножа и вилки должны слегка упираться в стол.

Существуют еще два способа проинформировать официанта, что вы еще не закончили прием пищи:

• По европейскому стилю: следует положить на тарелку нож сверху вилки, у которой зубцы должны быть направлены вниз. С виду конструкция напоминает перевернутую букву “V”.
• По американскому стилю: нож разместить в верхней части тарелки, лезвием на 12 часов. Вилка — зубцами к верху.

Когда требуется ненадолго отдалиться от застолья или сделать маленький перерыв, скажем, чтобы попить водички или пообщаться, то необходимо разложить рабочие зоны приборов на тарелку, а окончания ручек ножа и вилки должны слегка упираться в стол.

Этикет и трапеза

Чтобы не растеряться, видя перед собой большое количество столовых приборов, стоит запомнить только одно правило: дальше всего от тарелки расположены те из них, которые будут использованы первыми. И если уж вам довелось оказаться там, где хозяева серьёзно озаботились сервировкой, а не использовали стандартный комплект из четырёх столовых приборов, то слева от вашей тарелки будут находиться вилки для каждого блюда в порядке их подачи.

Ну а теперь, когда самое простое позади, приступаем к этикету во время трапезы.

@Shutterbug75

Как правильно расположить столовые приборы - руководство магазина Amefa.pl

Сервируйте стол вместе с Amefa.

Как правильно расставить столовые приборы?

Даже простой ужин для семьи или близких друзей может оказаться настоящим испытанием. Каждый хозяин вечеринки думает о красиво сервированном столе, в соответствии с искусством savoir-vivre. Знание нескольких правил, как правильно сервировать стол, сделает это очень легко и предотвратит неловкие ситуации. Правильная подготовка и сервировка стола перед праздником – это не только залог красивого внешнего вида, но и большое удобство для хозяев и гостей.Благодаря этому у хозяев остается больше времени на гостей во время вечеринки, они могут заниматься только подачей очередных блюд и сбором пустой посуды, при этом у гостей не возникает сомнений, какой столовый прибор использовать для конкретного блюда – они просто тянутся за следующие. Представляем мини-гид, как расставить столовые приборы на столе перед домашней вечеринкой, чтобы избежать казусов и лишней путаницы.

Как подготовить стол и расставить столовые приборы?

Перед разборкой столовых приборов убедитесь, что все они из одного набора, а затем тщательно их отполируйте.Для этого идеально подойдет кусок хлопчатобумажной ткани. Блестящие столовые приборы, правильно расставленные на тарелке, свидетельствуют не только о культуре хозяина, но и о его заботе о комфорте гостей.

.

рис.1 Правильное расположение столовых приборов на столе

• Разложите столовые приборы по обеим сторонам тарелки в том порядке, в котором они будут использоваться: самые дальние от тарелки будут использоваться первыми.То же правило относится и к размещенным пластинам. Рядом с тарелкой не ставим больше трех пар столовых приборов, если нужно большее количество, т.к. планируем большее количество блюд, следующий столовый прибор подаем к следующему блюду.

• Справа, ближе всего к тарелке, положите столовый нож (лезвие направьте в сторону тарелки). Затем, примерно на 3 см дальше, суповая ложка (тарелкой вниз) и, наконец, обеденный и десертный нож, также известный как закуска (если мы планируем подавать закуску, также лезвием к тарелке).Как отличить столовый нож от обеденно-десертного ножа - последний примерно на 2 см короче своего соседа.

• Если мы планируем подавать гостям рыбу, то вместо привычных ножа и вилки подаем специальные рыбные столовые приборы. Как их узнать? Вилка для рыбы обычно имеет 3 зубца, а нож похож на миниатюрную лопаточку для выпечки, потому что он используется для разделения порций, а не для нарезки продуктов.

• С левой стороны, ближе всего к тарелке, будет стоять столовая вилка (4 зубца, направить их вверх), затем чуть дальше положить обеденную и десертную вилки (вилка для закусок, тоже зубцами вверх).

• Поместите столовые приборы для десерта над тарелкой – чайная ложка над вилкой. Черешок чайной ложки должен быть направлен вправо, а вилка — в противоположную сторону. Правильное расположение столовых приборов на столе

Деликатесы за столом: во время еды

• После того, как столовые приборы взяты со стола, мы не можем поставить их обратно или даже поставить на тарелку. Мы всегда кладем столовые приборы на тарелку. Если мы собираемся продолжать есть блюдо, откладываем столовые приборы крест-накрест так, чтобы вилка располагалась над ножом.Если, с другой стороны, мы хотим показать, что мы закончили, мы кладем вилку и нож параллельно, рукоятками вправо «на пять часов».

• С другой стороны, когда мы прекращаем есть суп, оставляем ложку в тарелке. Если мы доели суп, мы кладем ложку обратно на тарелку, которая является основой глубокого блюда.

• Десерт и кофе или чай завершают трапезу. Ложка для кофе и чая всегда остается на блюдце, независимо от того, в чашке напиток или нет.

• Десертная тарелка подается гостям только после основного блюда, заменяя основную тарелку. Как правильно оформить, если мы только оторвались от еды, а как, если уже закончили?

рис Как правильно оформить, если мы только оторвались от еды, и как, если уже закончили?

Деликатесы за столом: как пользоваться столовыми приборами?

Давайте вернемся к столовым приборам, которые подают блюда, так называемые порции.

Они используются для переноса еды с тарелки на нашу тарелку и всегда должны возвращаться на правильную тарелку.

рис Столовые приборы для сервировки стола AMEFA

В нашей культуре, в зависимости от типа подаваемых блюд, наиболее популярны:

1. Ложкой берут суп из вазы и переливают в глубокую тарелку или суповые миски.

2. Ложку и вилку для салата, берем обеими руками и, "сжимая" салат как в тисках, переносим с блюда на нашу тарелку.

3. Картофельная ложка, по форме похожая на ложку для салата, но не намного более квадратная, помогает нам накладывать картошку. Его также можно использовать для картофеля фри, силезских клецок или картофельных клецок.

4. Лопатка для теста, используйте ее для переноса предварительно нарезанных кусочков теста на десертные тарелки.

5. Нож для масла - самый маленький нож, он похож на крохотную лопаточку, кладем его на тарелку с маслом.

.

Как расставить столовые приборы на столе и убрать их обратно? | Блог о дизайне интерьера - источник вдохновения для дизайна интерьера

Правильное поведение за столом — один из важнейших принципов французского мастерства жизни. Однако иногда оказывается, что, казалось бы, самые простые ситуации могут оказаться довольно сложными. Так что же нужно помнить, чтобы избежать несчастных случаев и не совершить социальную глупость? Как выглядит правильное расположение столовых приборов на столе и на тарелке, а главное - почему это так важно? Мы объясняем.

В этой статье вы узнаете:

• почему важна правильная расстановка столовых приборов,
• какое расположение столовых приборов на тарелке сообщит хозяину, когда трапеза закончена,
• Как выразить мнение о еде с помощью столовых приборов,
• что нужно помнить при выборе вида столовых приборов для подаваемых блюд;
• сколько видов столовых приборов нужно поставить на стол перед подачей на стол,
• с какой стороны тарелки должна быть вилка для основного блюда, а с какой - десертные столовые приборы.

Размещение столовых приборов на тарелке – почему это так важно?

Казалось бы, вопрос о расположении ножей или вилок — дело сугубо индивидуальное и должно служить прежде всего удобству людей, ими пользующихся. Между тем оказывается, что то, как мы расставляем столовые приборы на столе, раскрывает гораздо больше, чем мы думаем. Таким простым способом мы можем, среди прочего, невербально хвалить хозяина за хорошо приготовленное блюдо или, наоборот, сигнализировать о том, что оно нам не понравилось.Как расставить столовые приборы после или во время еды, чтобы никого не обидеть и избежать социальной бестактности?

Как расположить столовые приборы, чтобы сообщить, что они готовы к началу трапезы?

Нож кладется на правую сторону тарелки лезвием вверх, а вилка на левую сторону тарелки с аналогичным расположением зубьев. Такой вид можно встретить в большинстве ресторанов и во всех местах, куда вы идете за праздничной трапезой.Не без права. Расстановка столовых приборов таким образом означает не что иное, как готовность приступить к еде. Так что если так выразиться - ничего не меняйте в расстановке посуды. Оставьте столовые приборы на месте и терпеливо ждите, пока официант или хозяин принесут вам еду.

Как сказать "минутный перерыв в еде"... столовыми приборами?

Какое бы сообщение вы не хотели передать персоналу с помощью настройки столовых приборов, одно правило остается неизменным и применимо ко всем обстоятельствам.В нем говорится, что после того, как нож и вилка были сняты со стола, они не должны касаться их снова во время собрания. Следовательно, чтобы этого не произошло, не следует класть их на скатерть или прислонять к краям тарелки. Это свидетельствует о незнании правил поведения за столом и несет в себе риск испачкать скатерть грязными столовыми приборами.

Так как же иначе дать понять официанту, что вы возвращаетесь к трапезе и не должны брать у вас тарелку с недоеденной едой? Это очень просто.Все, что вам нужно сделать, это поставить столовые приборы на тарелку в таком положении, чтобы вилка соответствовала восьми часам, а нож – четырем часам. Это позволит официанту вернуться за вашей тарелкой чуть позже. Однако, что немаловажно – помните, что расставленные таким образом столовые приборы не должны касаться друг друга лезвиями. Это сообщение о том, что вы закончили есть и просите дополнительную порцию.

Запросить другое блюдо

Вам не понравилось поданное блюдо или приготовленная порция оказалась слишком большой и Вы не в состоянии все съесть? Если это так и вы хотите перейти к следующему блюду, четко скрестите нож с вилкой в ​​центре тарелки.Установка столовых приборов таким образом пошлет официанту четкий сигнал о том, что он может убирать тарелку, даже если на ней еще есть еда.

Вы добьетесь аналогичного эффекта, сообщив, что трапеза закончена. Как устроить столовые приборы, чтобы передавать такую ​​информацию невербально? Оставьте нож и вилку рядом на тарелке ручками на 17:20. Благодаря этому обслуживающий вас человек будет знать, что вы закончили трапезу, и может взять тарелку со стола.

Выражение мнения о еде – пусть столовые приборы скажут то, что вы думаете

Комплимент всегда является наиболее подходящим способом признательности и благодарности за хорошо приготовленную еду. Если вы хотите сказать повару, что вам понравилось приготовленное блюдо, но у вас нет возможности сделать это самостоятельно - можно сделать это с помощью столовых приборов. Как? Все, что вам нужно сделать, это положить их вертикально на тарелку так, чтобы зубья вилки и лезвие ножа были направлены вправо.Так официант будет знать, что вам нравится поданное блюдо.

Хотя недостаточно стильно говорить, что еда была безвкусной и может быть воспринята как отсутствие такта, есть способ передать это сообщение с помощью столовых приборов. Официант прочитает это так, когда увидит лезвие ножа, застрявшего между зубьями вилки на тарелке с ручками на пять и семь часов соответственно.

Столовые приборы на столе - как правильно расставить?

Также важно, как столовые приборы расположены на столе в исходном положении.Этот вопрос является не только гарантией красивого и безупречного внешнего вида посуды. Самое главное, это также большое удобство для гостей и советы о том, какие столовые приборы использовать для конкретных блюд. Так как же расположить столовые приборы на столе, чтобы избежать казусов и ненужной путаницы?

Подставка - набор столовых приборов

Есть один очень важный момент, на который следует обратить внимание, прежде чем вы начнете раскладывать столовые приборы на столе. Ну, все они должны исходить из одного набора.Выбор их наугад из разных наборов выглядит крайне неаккуратно, а в некоторых ситуациях может даже отбить у гостей охоту есть вместе. Поэтому, прежде чем планировать торжество и приглашать близких, убедитесь, что у вас достаточно столовых приборов.

Получить нужное количество столовых приборов — это одно. Не нужно никого убеждать, что все вилки, ложки или ножи, которые вы планируете приготовить для своих гостей, должны быть безукоризненно чистыми.Полированные и идеально блестящие - они будут гармонировать с тщательно накрытым столом, повышая комфорт и удовлетворение участников трапезы.

Правильное расположение столовых приборов на столе – что запомнить?

После того, как вы подготовили нужное количество столовых приборов и тщательно их почистили, самое время правильно расставить столовые приборы на столе. Как это может быть сделано? Есть несколько советов, которые значительно облегчат вам эту задачу. Самое главное – расположить их в порядке подаваемых блюд.Общее правило заключается в том, что столовые приборы для блюд, которые едят первыми, должны находиться как можно дальше от тарелки. Это означает, что вилки и ножи для еды, которую вы подаете в первую очередь, должны быть снаружи.

Набор столовых приборов Maison придаст столу неповторимый вид

Двигаемся дальше, место слева от него зарезервировано для вилок. Параллельно им справа расположите ножи и суповую ложку. Если вы планируете добавить к основному блюду десерт, поставьте столовые приборы над тарелкой.Как? Ложка должна быть сверху ручкой вправо, а вилка под ней и обращена в другую сторону.

Расположение столовых приборов на столе и их использование во время еды кажется простым и интуитивно понятным. Однако иногда выполнение в соответствии с правилами может вызвать много сомнений и стать источником многочисленных проблем. Стоит ознакомиться с основными принципами застольного savoir-vivre и таким образом избежать многих казусов и бестактных ситуаций.

И если вы ищете набор столовых приборов, обязательно загляните в наш магазин.

.

Расстановка столовых приборов после еды – узнайте правила и наведите блеск | БЛОГ

Правильная расстановка столовых приборов очень важна. Прочтите нашу статью, чтобы узнать , как убрать столовые приборы - вы произведете впечатление на всех!

История способа питания

В начале были пальцы. Наш предок пользовался ими еще до того, как сел за первый «стол». Это был, по его мнению, самый удобный способ есть, он понятия не имел ни о каких столовых приборах, поэтому неудивительно, что его пальцы были единственными и лучшими.Обычай предка вовсе не был утерян, как можно было бы предположить. Статистические исследования ЮНЕСКО показывают, что 1 300 миллионов человек в мире едят только пальцами, и только 600 миллионов человек пользуются ложкой, ножом и вилкой.

Какой столовый прибор был первым?

На столе нашего предка появился первый нож, который также служил инструментом для борьбы с нападающими. Предок ходил на охоту с ножом. Нападавшим может быть как другой человек, так и хищник.Первоначально вытесанный из камня, затем сделанный из металла нож входит в древнейшие рецепты, обучающие правильному поведению за столом.

Наше умение есть

Нож занимает важное место на столе во время еды, и, наверное, все более важное, потому что им нарезается все больше и больше блюд, причем тех, которые до недавнего времени делились только вилкой. Разрешается использовать нож с нарезанными шницелями, драниками и кнедликами. Это не непреодолимые правила, и если вы предпочитаете нарезать вилкой, например.вареники, овощные котлеты и даже вареники, ничто не мешает. Категорически запрещается использовать нож с макаронами, всеми видами лапши, а также с рыбой (есть специальные столовые приборы), бигосом, овощами, мозжечком, суфле, омлетами, желе - здесь безраздельно властвует вилка.

Как расставить столовые приборы?

Каждая культура имеет различное расположение столовых приборов на столе во время еды . Мы должны помнить, что у каждого из элементов на столе есть функция.Столовые приборы расставляют по обеим сторонам посуды в порядке употребления, учитывая, что их не может быть более трех с каждой стороны. Так что, если после закуски есть суп, а после него два блюда, ложка для супа уходит вверх перед крышкой - там, где столовые приборы для десерта.

Крышка

В домах, культивирующих традиционные обычаи, можно встретить подставки для столовых приборов, так называемые козы. Они находятся с правой стороны от сервиза, и на них упираются вилка и нож. В этом случае зубья вилки лежат вниз, а лезвие ножа направлено влево.Ложка должна быть над тарелкой. С левой стороны тарелки лежит сложенная треугольником салфетка.

Столовые приборы для отдельных лиц должны располагаться симметрично (60 сантиметров за столом каждый) и, как правило, состоят из большой плоской тарелки с двумя тарелками для закусок на ней. Рыбная закуска требует смены тарелки и столовых приборов, если на вторую закуску подается, например, холодец, салат, курица или другое мясо в желе, т.е. заливное. Край большой тарелки должен быть на одном уровне с краем стола.Закусочные тарелки могут быть другого цвета, чем остальной набор, нужно только внимательно следить за правильным цветовым сочетанием.

Ножи

Ножи расположены с правой стороны тарелки, лезвием к ней, параллельно друг другу, друг за другом, рядом с ножами лежит суповая ложка выпуклостью вниз. Может случиться так, что вам понадобится не только вилка, но и нож для закусок. В этом случае ее кладут рядом с ложкой лезвием к крышке, а слева от вилки зубцами вверх.

Вилки и ложки

Все вилки кладутся с левой стороны, всегда зубцами вверх, а десертные вилки кладут над тарелкой. Вилка для рыбы кладется, как и другие, слева от сервиза, также зубцами вверх. Его аналог — рыбный нож — лежит с правой стороны от ножей, а поскольку он отличается по форме от обычного ножа, то лежит, как ложка, выпуклостью вниз. Нож справа от ложки означает, что перед супом будет закуска, а его аналог слева - закусочная вилка.Над тарелкой, кроме ложки и вилки, может быть десертный нож. Используем его, если ножи на тарелках не собираются подавать с фруктами. В одном случае вилка будет с правой стороны — там, где ножи и суповая ложка — когда это будет единственный столовый прибор для закуски. Тогда она займет первое место справа рядом с ножом, а суповая ложка может стоять перед крышкой. Столовые приборы, как и десертные вилки, отличаются от обычных вилок и обычно имеют два штыря.С левой стороны тарелки, по диагонали, хлеб или булочка, рядом небольшой нож для масла.

Как убрать столовые приборы после еды?

Многие люди мучаются вопросом как убрать столовые приборы после еды . Им обязательно стоит прочитать следующий фрагмент поста в блоге, в котором мы отвечаем, как правильно расставить столовые приборы на столе.

Суп едят ложкой, не наклоняя тарелку; на его дне, остальное не будет закончено. Мы должны пожертвовать им ради сохранения элегантности за столом.Ложка помещается в рот носиком или боком. Оба метода хороши. Англичане не признают пить суп иначе, как боковой стороной ложки, а французы - наоборот. Мы скорее подражаем французам, но никто не может винить англоманию. После того, как мы доели суп, ложка остается на тарелке, даже когда мы по какой-то причине прекращаем его есть. Ложка предназначена только для супа и не может использоваться ни для чего другого. Таким образом, суповая или десертная ложка остается на тарелке. В одном из руководств по savoir vivre я нашла указание, что его нужно ставить на орнамент на краю тарелки.

Вилку для десерта оставьте на тарелке слева от ложки. Это, казалось бы, небольшая деталь, но ее стоит помнить и использовать при использовании обоих столовых приборов.

Существует система бессловесной сигнализации, хотите ли вы повторить блюдо, или мы считаем, что наше потребление закончено. В первом случае — желание повторить — вилка и нож кладутся на тарелку крест-накрест, во втором — окончание потребления — оба столовых прибора кладутся рядом.Таковы правила кодексов светской жизни немного старшего возраста, но все еще соблюдаемые на очень элегантных вечеринках и в некоторых ресторанах.

Борщ, бульон и любые чистые супы, подаваемые в чашке, пьются, как кофе или чай - без помощи ложки, держа чашку за ручку. Однако, когда слойка плавает в чистом супе, ее вылавливают чайной ложкой. Он также используется, когда подают чашку с двумя ушами; такая чашка не поднимется ко рту.Чайные ложки даются к супу в чашке, никогда больше чайных ложек.

Десертные тарелки подаются после окончания основных блюд и могут быть размещены на вспомогательном столе. Если предусмотрено два десерта, например, сыр, за которым следует что-то сладкое, перед крышкой потребуются столовые приборы двух типов. Сыр нарезают лопаточкой, которую подают вместе с ним на деревянной сырной тарелке. Наложив одну или несколько порций (не рекомендуется переусердствовать – достаточно двух, максимум трех), съешьте ее вилкой и ножом, лежащими поверх крышки.

Что еще помнить?

• Не пейте оставшийся в компотнице сок, наклонив ее в рот. Такую процедуру нужно обязательно прекратить, хотя, может быть, и с сожалением.
• Косточки плавающих в компоте фруктов выплевываются на чайную ложку и затем кладутся на плоское блюдце, служащее основой компота. Не кладите их обратно в компот или в пепельницу, которых - кстати - еще не должно быть на столе,
• чайной ложечкой ешьте менее сложные десерты, напримергруши кардиналы,
• песочное, плескающееся печенье можно брать пальцами не боясь ошибиться, ничего страшного в этом нет. Хуже с печеньем, которое при надавливании ложкой или вилкой будет «разлагаться» на тарелке. Ложкой для них пользоваться практичнее, чем вилкой, да и пальцы тут ни к чему, кремом, которым начинено печенье, мазать будет не очень элегантно,
• некоторые едят пончики - изысканнее, чем с их пальцами, хотя это не совсем запрещено.

Расположение столовых приборов долгое время было предметом споров среди историков и философов. Речь идет об умении жить. Столовые приборы были созданы с определенной функцией, намерением, и все они должны использоваться и сегодня. О размещении столовых приборов на столе или раскладывании столовых приборов после еды следует заботиться так же тщательно, как и о любой истории, легенде или мифе. Мы живем в то время, когда забываем, как убрать столовые приборы, как правильно пользоваться столовыми приборами во время еды.

Как было сказано выше - столовые приборы не должны быть разбросаны повсюду. Столовые приборы также должны оставаться на тарелке в правильном порядке и с осторожностью.

.

Правильная расстановка столовых приборов в ресторане

Правильное расположение столовых приборов на столе, не только в ресторане, доказывает заботу о комфорте гостей и класс места, где мы подаем блюда. Именно поэтому каждый ресторан, стремящийся быть элегантным и стильным местом, должен позаботиться об этом важном элементе. Как расставить столовые приборы в соответствии с искусством savoir-vivre?

Столовые приборы - функциональность и элегантность

Правила расстановки столовых приборов и других предметов посуды, будь то в ресторане или на домашнем празднике, не являются прихотью и излишеством.Речь идет об элегантном виде стола и, пожалуй, самое главное, о комфорте гостей. И уберечь их от неловких происшествий. Благодаря правильному расположению столовых приборов у гостей не возникает сомнений, какие из них использовать для последовательно подаваемых блюд. Достаточно того, что они тянутся к следующим, считая снаружи.

Подготовка сервировки стола

Сервировка стола охватывает все предметы, расставленные на столе перед приходом гостей, такие как столовые приборы, посуда, скатерти, бокалы и виньетки.Каждый предмет посуды должен иметь безупречный внешний вид. В случае со столовыми приборами обязательно использование одного комплекта, а также идеальная чистота и блеск. Лучше всего выбирать столовые приборы, предназначенные для гастрономии, со стильным дизайном. Гастрономические столовые приборы можно найти в предложении таких компаний, как Stalgast, Amefa, Hendi или Gerlach. Очень часто их можно купить поштучно, так что можно составить любую комбинацию посуды, в соответствии с индивидуальными потребностями ресторана.

Применение столовых приборов на практике

Независимо от количества посуды правила расстановки столовых приборов всегда одинаковы.Однако следует помнить, что с каждой стороны тарелок можно разместить не более трех столовых приборов. Это означает, что если предоставлено более трех блюд, следующие столовые приборы доставляются вместе с этими блюдами.

Декоративная тарелка или салфетка определяют центр сервировки стола. С правой стороны от нее должны быть ножи и ложки, с левой вилки, а над ней десертные столовые приборы. Расставьте столовые приборы в том порядке, в котором они будут использоваться для употребления следующих блюд. Лезвие ножа всегда должно быть направлено в сторону тарелки, вилки кладите зубцами вверх, а ложки чашей вниз.Чтобы расстановка столовых приборов выглядела аккуратно, также необходимо обеспечить одинаковое расстояние между столовыми приборами (около трех сантиметров) и между ними и краем стола.

Справа от тарелки положите нож для основного блюда, затем нож для рыбы или суповую ложку и нож для закусок. С левой стороны тарелки вы найдете вилку для основного блюда, затем вилку для рыбы, а снаружи вы найдете вилку для гарнира. Над тарелкой положите вилку для торта ручкой влево, а над ней десертную ложку в противоположную сторону.Кофейная или чайная ложка должна лежать на блюдце.

При составлении сервировки стола проследите, чтобы над тарелкой с правой стороны было место для стаканов, а для чашки чуть ниже. С левой стороны вы можете поставить хлебную тарелку и нож для масла прямо на нее. Здесь вы позже найдете десертную тарелку. Слева от тарелки должна быть скатерть, но ее можно положить и прямо поверх нее. Сами тарелки, а также столовые приборы расставляются в том порядке, в котором подаются блюда.

Принципы и искусство

Расстановка столовых приборов и остальной сервировки стола — это искусство сочетания формальных правил и идеального визуального эффекта. Внимание к таким деталям — хорошая витрина для любого ресторана.

.

хороших манер за столом - как держать стакан, столовые приборы

Начнем с того, что держать вилку способом, сильно отличающимся от того, как это делает большинство людей, или иначе, чем то, что предусматривает канон, никому не повредит - ну разве что имиджевому. Хотя исключение может быть, когда средства потребления хранятся опасным для здоровья способом, что тоже бывает. Как любитель бонтона, не буду претендовать на право (потому что его у меня нет) написать, что если плохо возьмешь нож, твоя карьера будет загублена, а в "фирме" "скажут" .Однако эти знания могут пригодиться, просто так. Согласимся, что описываемая тематика, с большой дозой сеансовых фото, любительских фото, или "кстати" - это ни к чему не обязывающий рейтинг знаний, которым все-таки обладает каждый из нас. Помимо столовых приборов, в тексте есть темы, посвященные салфеткам, глубоким тарелкам, чашкам и фужерам.

ЧТО ЗДЕСЬ НАЧАТЬ?

Первый раз с несколькими вилками, ножами, ложками и т.д. может показаться стрессовым. Без необходимости, потому что правило простое.Сначала возьмите самые дальние от тарелки столовые приборы и сделайте то же самое со следующим блюдом. Итак, глядя на картинку - берем четверки, потом тройки, потом двойки и потом единицы. Кстати, рисунок на фото витрины содержит ошибку в описании, а жаль, ведь передняя идея для магазина интерьерного дизайна. Правильное обозначение должно быть следующим: снаружи должны быть 1s и 4 у таблички.

ПО СЛУЧАЮ - когда-то левшам приходилось "уставать" и питаться как правшам.Сегодня такой обязанности нет, достаточно незаметно поменять столовые приборы перед следующим блюдом — но не все сразу, подходящие для каждого блюда.

ПОДСТАВКА ДЛЯ СТОЛОВЫХ ПРИБОРОВ

СПОСОБ 1 - (NA) NIBY "ĄĘ" - Я вижу такие держатели для ножей и вилок не только в стране, но и за границей. Что-то в этом должно быть, человек, держащий вот так нож и вилку, производит впечатление, что он достиг более высокого уровня в искусстве потребления. Я посмотрел в нескольких достоверных источниках, спросил у представителей аристократии почему, а может и правда… и ничего, так что не рекомендую.

СПОСОБ 2 - ONE BRIDGE TOO FAR - можно сказать, что мы проехали на одну улицу дальше, чем показали карты Google. Указательные пальцы двинулись слишком далеко к концу столового прибора. Да, иногда трудно удобно взять серебряные столовые приборы, когда нам приходится использовать боковые столовые приборы, которые могут быть еще и микроскопическими. Но, может быть, раньше у людей были маленькие руки?

МЕТОД 3 - МЫ ДОМА - почти как правило золотого сечения.Указательные пальцы находятся там, где должны быть, т.е. почти на конце ручек столовых приборов. Видно, что нож и вилка надежно удерживаются, что позволяет комфортно ими пользоваться, а кроме того, все это, если смотреть сбоку (или с противоположной стороны), производит впечатление легкости. Еще мгновение, и...

ПО СЛУЧАЮ - Столовые приборы, хотя и острые и способные причинить боль, не должны ассоциироваться с фехтованием, поэтому не уместно размахивать ими по столу, т. .Да, трюизм, но я бы не писал об этом, если бы не видел гостей в ресторанах, размахивающих во время разговора ножом или вилкой во все возможные стороны.

СЕРВЕР

Мы найдем ее (салфетку) в лучшем, но и менее роскошном месте. Иногда он будет ждать нас в форме веера, как показано на фото выше, а иногда будет иметь форму конуса - как вы можете видеть на фото ниже, а иногда официант уложит его плашмя , складывая ткань в 4 или 6.

И хотя этих сборок или аранжировок может быть десятки, заняв свое место ОБЯЗАТЕЛЬНО РАЗВЕРНУТЬ СЕРВЕТ , потому что там не только стоять или лежать и занимать место на столе. Не будем бояться, что мы разрушим замысловато устроенную форму. Его наличие оправдано и имеет практическое значение:

1. ЗАЩИЩАЕТ ОДЕЖДУ от случайного загрязнения.
№
2. поможет вам с комфортом ОЧИСТИТЬ ГУБЫ до встречи с ними со стеклом, например.стакан.

НЕ ПОДКЛЮЧАЙТЕ его за воротник. И хотя этот метод иногда рекомендуется в местах с очень грязным меню, можно предположить, что если мы сможем найти себя с ножом и вилкой, правильным темпом и траекторией подачи укусов в рот, мы сможем пропустить ватные или бумажные доспехи , что скорее не добавляет нам шарма.

УКЛАДЫВАЕМ на бедра.Если это правильно и по колено, мы больше ничего с этим не делаем. Если, однако, он настолько велик, что, когда его кладут на талию, он опускается к икрам, сложите его пополам. Затем такой же складкой - фото выше - лицом к талии, накладываем на бедра. В тот момент, когда вы захотите почистить рот, просто поднимите верхнюю часть салфетки. Чтобы не скидывать все хлебные крошки, попавшие на нее ранее, можем дополнительно часть салфетки вверху немного подвернуть к себе.Крошки тогда остаются на его нижней части. Если мы не отпустим крохи, потому что их нет, не было и не будет.

Покидая стол ненадолго, ОСТАВЬТЕ драпировку либо на сиденье, либо на спинке. И хотя некоторые говорят, что ставить его на сиденье негигиенично, это альтернатива, соответствующая принципам бонтона. В помещениях с большим количеством звезд вы сможете встретить тот факт, что персонал принесет нам новую скатерть и положит ее на то место, где мы ее нашли в первый раз, хотя это и не правило. НЕ ОСТАВЛЯЙТЕ его на столе, так как он может быть не только "грубым", но также является одним из сигналов официантам о том, что еда, возможно, закончилась.

90 110

В КОНЦЕ можно и даже нужно положить на стол - слева или справа? Я поставил слева. Мы не должны и даже не должны восстанавливать его форму, какой мы ее нашли, когда она еще не была развернута. Достаточно поставить его, как показано на фото выше.

КАК ДОДЕЛАТЬ СУП?

Хотя вопрос кажется немного абсурдным, суп тоже нашел место в главе о хороших манерах. Больше не буду писать, как его есть - хотя рекомендации тоже есть, а как допилить, попробую. Итак, если у нас есть возможность быть на чрезвычайно элегантной вечеринке, где мухи несут мух, все стоят вертикально, а столкновение в стиле или вы видели трейлер к Rouge One не к месту, то суп готов без наклона табличка .Мы просто едим до тех пор, пока не становимся достаточно тактичными, чтобы не стучать ложкой по тарелке, как будто копаем туннель в Шоушенке за плакатом Риты Хейворт.

Однако, если мы с друзьями и она или Он приготовили вкусный бульон, вести себя как на официальном приеме было бы бестактно, поэтому отводим суп, или в основном тарелка - и еще как. Если уж углубляться в детали, то следует отметить, что делать это «про себя» будет неэлегантно. Я называю этот метод "обманкой" - извините перед всеми честными едоками супа, которые так делают.Мы тоже не делаем в сторону, независимо от того, левая она или правая, хотя сегодня лучше… .ее, я не буду писать о политике.

Единственным подходящим методом, если мы решим наклонить диск, будет метод - ОТ СЕБЯ . Это связано с историей, связанной с книгой Ивашкевича, которую мне рассказал очень милый главный редактор одного из гастрономических журналов. Он писал там, что уланы, кушая суп, откидывали друг от друга фляги, чтобы не испачкать мундир.

ОСНОВНОЕ БЛЮДО

Во время еды, если вы хотите сделать перерыв, поставьте столовые приборы на тарелку.Как вы можете видеть на фото выше. Мы следуем правилу, согласно которому столовые приборы, однажды поднятые со стола, не должны касаться его снова . По нескольким причинам.

Не эстетично . Да, я знаю, что о вкусах не говорят, но… Кроме того, иногда столовые приборы заменяют собой — вспомним свадьбу, когда мы сидели за столом, как сардины из культовой Conserveira de Lisboa. Тогда был важен каждый сантиметр, и столовые приборы, отличные от края тарелки, не способствовали удобству потребления.Такой сумасшедший? Может быть и так, но всегда безопаснее держать их на тарелке.

И наконец. 16:00, 17:00 с несколькими минутами или без нескольких минут - в основном направление как на картинке ниже. Это четкий сигнал официанту, хозяйке или хозяину, что мы закончили . В этом месте также стоит упомянуть несколько других расстановок столовых приборов — крест-накрест, горизонтально, 69 и многие-многие другие. Я не буду их показывать, потому что я ими не пользуюсь.Что-то из вышеперечисленного является вариацией на классику, что-то - что-то совсем отличное от нормы, а что-то, может быть, просто эта норма. Обещаю, что если найду позу, которая является разумным следствием ритуала, или упустил что-то важное - добавлю фото и опишу соответственно.

90 110

КАК ХРАНИТЬ ОЧКИ?

Белые держим за ножку . Всегда. Абсолютно.

Если мы возьмем за пиалу охлажденное белое вино (а именно так оно и должно быть подано), согреем его и охладим руку, и она будет влажной.Теплое белое вино невкусно. Учтите, что даже Спарта, крышный кот, который ни разу не был на крыше (тем более горячей и жестяной), неохотно сохраняет таким образом теплое вино.

Красные держим за ногу . Всегда. Абсолютно. КРАСНОЕ ВИНО, ПОДАННОЕ ПРАВИЛЬНОЕ ВИНО, ЭТО СЛЕГКА ОХЛАЖДЕННОЕ ВИНО . Комнатная температура когда-то была хороша для дегустации вин, но теперь наша комнатная температура по крайней мере на 20 градусов выше.Для каждого красного вина современное мирное парадоксально конфликтное и практически убийца вкуса (кроме глинтвейна). Даже самые лучшие вина будут больше пахнуть алкоголем, чем правильными ароматами. К сожалению, такая рекомендация для номера иногда также размещается на этикетке счетчика, и я настоятельно рекомендую ее игнорировать. Если у нас нет винного термометра, а это не блажь, достаточно поставить бутылку в холодильник за 30 минут до употребления, а затем подавать.Конечно, у разных красных разная оптимальная температура, но она не превышает 18 градусов — если вы хотите изучить тему, рекомендую обращаться по телефону Польской ассоциации сомелье

.

Это распространенная ошибка . Держа вино таким образом — за чашу — мы его подогреваем. Даже при подаче нужной температуры он вскоре согреется от окружающей среды, и рука отдаст свое тепло, повышая температуру благородного напитка. Спарта укоризненно смотрит на меня.

КОФЕ ИЛИ ЧАЙ?

На этот раз около чайной ложки. Точнее, что с ним делать, попивая кофе или чай? Конечно, нельзя оставлять в стакане .

На фото выше можно найти аналогию со столовыми приборами и тарелкой. Это также не относится к чайной ложке .

На самом деле, - это единственный способ элегантно поставить ложку , но не совсем так, как показано на фото, потому что она там долго не задержится (вот так получилось фото), но она есть достаточно, если ложка полностью окажется на блюдце.

ЧТО НАсчет МАЛЕНЬКОГО ПАЛЬЦА?

Росомаха приходит ночью и режет.

А ниже фото-превью следующей записи серии - за столом

90 250

---

А если вы хотите углубить свои знания, приглашаю вас на обучение в области делового и светского этикета с использованием элементов дипломатического протокола в Польской академии протокола и этикета .

.

Как правильно расставить столовые приборы на столе. С какой стороны тарелки находится вилка

?

Способы поведения в обществе свидетельствуют о воспитанности человека и знании им основных принципов этикета. В первую очередь это касается посещения кафе и ресторанов, где необходимо правильно вести себя за столом. Этикет за столом – это не только то, как держать бытовую технику, есть или пить, но и умело вести беседу и быть опрятным во всем.

Функции:

Застольный этикет представляет собой определенные знания, формирующие поведение человека в обществе. Каждая ошибка, допущенная за столом, будет немедленно замечена и произведет на человека неприятное впечатление, поэтому перед посещением гостей, кафе или ресторанов проверяйте свои манеры, а если в них есть «пробелы», то немедленно все исправьте. Это поможет вам избежать неловких ситуаций в будущем и придаст вам уверенности в себе.

Метка таблицы состоит из нескольких простых правил.

• Нельзя сидеть слишком далеко от стола или слишком сильно прижимать его к краю. На стол можно класть только кисти.
• Посадка должна быть ровной, наклоняться над едой некрасиво.
• Дотягиваться до еды считается неправильным способом. Если тарелки далеко, необходимо попросить остальных участников трапезы передать их.
• Используйте салфетки во время еды. Для этого взрослые кладут их себе на колени, а маленьким детям в воротник вставляются салфетки.
• Вся посуда должна быть размещена на тарелках со столовыми приборами. Исключениями из этого правила являются фрукты, сахар, печенье и пирожные.
• Обратите внимание, что устройства с левой стороны предназначены для левой руки, а устройства с правой стороны предназначены для правой руки.

Кроме того, нельзя громко разговаривать за столом. При поддержании разговора в первую очередь нужно выслушать собеседника, не перебивая его, и только потом отвечать.Эти рекомендации не представляют особой сложности в реализации, поэтому следует всегда им следовать.

Приучать к этому поведению своих детей тоже обязательно, и желательно делать это с самого раннего возраста.

Введение в обслуживание

Сервировка стола – главный ингредиент любого приема пищи. Если торжественный ужин проходит дома, от его оформления будет зависеть впечатление хозяев дома.Сервировку стола многие сравнивают с настоящим произведением искусства, ведь важно не только правильно расставить столовые приборы и знать их назначение, но и создать праздничную атмосферу с помощью цветов и украшений из салфеток.

Чтобы красиво сервировать стол, сначала нужно накрыть скатерть, затем можно расставить тарелки, стаканы, фужеры, столовые приборы и салфетки. Их расположение определяется правилами этикета и не может быть изменено по нашему усмотрению.

Скатерть служит основой для украшения стола, поэтому к ее выбору следует отнестись ответственно. Рекомендуется использовать полотна белого или светлого цвета.

По правилам сервировки углы скатерти должны закрывать ножки мебели, но не быть слишком длинными, оставляя зазор 25-30 см от пола. Полотно разворачивают любыми движениями, но следите, чтобы между столом и тканью не было воздуха. Нельзя растягивать углы скатерти, иначе полотно потеряет форму и эстетичный вид.

После того, как скатерть заняла правильное положение на столе, можно переходить к следующему этапу сервировки и приступать к расстановке тарелок. Существует много разновидностей тарелок, каждая из которых предназначена для разных целей. Чаще всего на стол ставят основные тарелки, которые можно использовать для подачи различных видов блюд, а также дополнительные – для салатов, хлеба, тортов, устриц, яиц, варенья и фруктов.Количество используемых тарелок зависит от того, планируете ли вы обычный ужин или торжественный ужин.

Тарелки перед едой тщательно моют и вытирают насухо, желательно до блеска. Поместите тарелки перед сиденьем. Они некрасиво лежат на краю столешницы, поэтому их следует избегать при подаче. В том случае, если обед будет состоять из нескольких блюд, столовые тарелки размещаются под решеткой.

Большое внимание следует также уделить расстановке столовых приборов. Поместите вилки с левой стороны, а ножи с правой стороны тарелки. При этом рядом с ножом обязательно должна быть столовая ложка. Для торжественного ужина, предусматривающего обширное меню, в первую очередь закуски: рыбный и столовый нож, суповая ложка, вилка. Расстояние между столовыми приборами не должно превышать 1 см.

После столовых приборов идет расстановка бокалов и фужеров. Они ранжируются от самого большого к самому маленькому, начиная с стаканов для воды, вина, шампанского и заканчивая стаканами для сока и водки.Сервировку стола дополняют салфетки, которые являются декоративным элементом и лежат на коленях.

Нельзя вытирать лицо и руки салфетками; для этой цели используются одноразовые бумажные салфетки.

Как вести себя во время еды

Торжественный ужин или обед начинается с посадки. В этом случае гости должны занять место, указанное в приглашении. Если это не так, придется ждать хозяев дома и объяснять, где можно остановиться.После приземления на стол на колени кладут салфетку, которую необходимо развернуть и встряхнуть. При подаче к столу салфеток в кольцах их следует осторожно снять, а кружок поместить в верхний угол столовых приборов. В конце трапезы возьмите носовой платок в центре и снова наденьте его на кольцо.

Сидеть за столом должно быть удобно, чтобы было удобно пользоваться столовыми приборами.Категорически запрещается класть локти на стол, так как это пример безвкусицы. После подачи блюд дождитесь всех участников трапезы, прежде чем можно будет приступить к трапезе. Блюда, которые находятся на расстоянии, нужно просить на подачу, а не таскать по столу.

При этом, по правилам этикета, каждый гость должен убедиться, что у его соседа есть перец, соль и масло.

Важно учитывать и некоторые другие моменты.

• Еда передается только слева направо, поэтому все блюда могут идти только в этом направлении. Для этого один участник трапезы держит тарелку, а другой наполняет тарелку, либо сосед просто подает блюдо, а адресат сам держит тарелку и наливает еду.
• Неудобную и тяжелую посуду нельзя вешать - ее ставят на стол перед каждой передачей следующему гостю.
• Посуду с ручками и вазы рекомендуется переносить так, чтобы ручки были направлены в сторону принимающего сосуд соседа.

Когда необходимо набирать пищу ложкой или вилкой, ложку кладут с правой стороны тарелки, а вилку с левой.

Ешьте медленно - это позволит не только в полной мере насладиться едой, но и пообщаться с хозяевами и гостями. Держите рот закрытым во время еды, чтобы ваши зубы не стучали и не стучали. Если первые блюда слишком горячие, дуть на них нельзя — достаточно немного подождать, пока они остынут.

Вступать в разговор стоит только после проглатывания пищи. Если хочешь уйти, сначала попроси прощения, а потом вставай из-за стола.

Какие устройства выбрать в первую очередь

Чтобы правильно вести себя за столиком в ресторане, важно уметь пользоваться устройствами. Обычно все основные блюда находятся слева, а напитки — справа. Поэтому все, что слева от тарелок, можно смело забирать.Начинать трапезу нужно с приборов, расположенных ближе к тарелке, а потом добавлять по мере подачи новой еды. Обратите внимание, что вилка используется вместе с ножом и всегда находится с левой стороны. Если вилка находится с правой стороны, это означает, что еда будет съедена без ножа.

Во время еды нужно уметь правильно расставлять вилку и нож. Обычно для этого используются два разных стиля.

• Американский ... Гарантирует, что вилка находится в левой руке, а нож - в правой. Деталь отрезают ножом и кладут на верхний край пластины лезвием внутрь. Разрешается есть вилкой, держа ее как в левой, так и в правой руке. Для отдыха положите вилку на тарелку зубцами вверх на 5 ч.
• Европейская ... Нож крепко держат в правой руке, а вилку в левой, при этом невозможно переложить вилку из одной руки в другую.Во время еды важно, чтобы вилка была постоянно опущена.

Если вам нужно сделать небольшой перерыв, положите нож и вилку на тарелку в положении «Отдыхаю». Для этого вилку кладут ручкой на 7 часов, а нож - на 5.

Как правильно класть ложку в рот

Все первые блюда едят столовой ложкой, поэтому нужно знать правила этикета о том, как класть эти столовые приборы в рот.Обычно при подаче суповые тарелки ставят на стол вместе с ложками, либо суп подают ложкой. Ложку с едой можно помещать в рот как боковой, так и острой кромкой приспособления. Что касается черпания первого блюда, то его делают двумя способами: от себя или справа налево.

Ложка по направлению ко рту не должна быть переполнена. № Чтобы остатки супа не стекали, рекомендуется осторожно прикасаться устройством к краю тарелки. После добавления супа ложка должна оставаться на тарелке.

Также важно держать столовые приборы в руке. Ложку помещают между указательным и большим пальцами так, чтобы стержень слегка упирался в средний палец.

Как держать стакан

Застольный этикет предусматривает не только красивую сервировку стола и хорошие манеры общения, но и правила, которым необходимо следовать во время еды. Держание бокалов и фужеров считается важным моментом.Чаще всего вино подают на торжественных ужинах, для этого используют специальные бокалы или бокалы-тюльпаны. Бокалы с белым и красным вином следует держать только за ножку и ни в коем случае нельзя держать их вокруг них. Точно так же обрабатывают шампанское – тремя пальцами держат наполненный им горшочек.

Что касается бокалов для коньяка, то их можно поместить в руку - так напиток прогреется до нужной температуры. Придать коньяку янтарный оттенок можно легким встряхиванием бокала.Берешь стакан водки тремя пальцами, напиток долго не задерживается в руке и быстро выпивает.

Как вставлять столовые приборы после еды

После еды, когда еда закончилась, вы должны подать сигнал официанту. Для этого вилку с ножом кладут параллельно тарелке — так, чтобы зубья вилки были направлены вверх, а лезвие ножа — в сторону. Точно такая же процедура выполняется после того, как десерт будет готов.

После употребления супа ложки нельзя оставлять на глубокой тарелке, их кладут рядом с нижними столовыми приборами. Если вам очень нравится блюдо, вы можете показать его официанту "жестами вилки и ножа". При этом столовые приборы располагают горизонтально по центру тарелки, вилку располагают зубцами вверх, а лезвие ножа должно смотреть на них.

Правильная сервировка столовых приборов и соответствующее оформление способны создать за столом неповторимую атмосферу, в которой даже самое простое домашнее блюдо будет восприниматься как кулинарный шедевр.

Для настоящей хозяйки умение сервировать стол не менее важно, чем наличие кулинарных талантов.Правильное количество – это знак внимания и уважения к сидящим за столом, а также показатель вкуса самой хозяйки.

С чего начать?

Перед тем, как начать служить, нужно все тщательно спланировать и продумать. Обязательно нужно учитывать количество гостей и меню – тип и количество блюд определяют, какие приборы будут использоваться.

В первую очередь на стол кладут тщательно выглаженную скатерть. Накрывают таким образом, чтобы углы закрывали ножки стола, а края свисали от стола на 25-30 см. Край скатерти не должен опускаться ниже сиденья стула, чтобы не мешать с сидячим.

Под скатерть можно положить мягкую ткань (например, флис), чтобы посуда не ударялась о стол.

Из соображений осторожности даже самые дорогие и красивые скатерти не стоит покрывать клеенкой - этикетка не позволяет.Но не возбраняется купить и постелить на стол тефлоновую скатерть.

Тефлоновое покрытие этой скатерти предотвращает впитывание пролитых напитков и жира, поэтому их можно безопасно удалить губкой. После удаления жидкости на ней не останется неприглядных следов и мокрых разводов.

В некоторых случаях вместо скатерти можно использовать салфетки или коврики. Первые представляют собой стеллажи различной конфигурации, расставленные под тарелки и столовые приборы. Крышки бывают пластиковые, бамбуковые, ротанговые или просто бумажные.Второй – узкие полоски ткани, расстеленные только посередине стола.

Итак, для оборудования и посуды перед размещением проверьте их целостность (отсутствие сколов, трещин, ржавчины, погнутых частей) и чистоту.

Для удаления следов пыли и воды всю посуду протирают влажным теплым полотенцем и протирают сухой тряпкой.

Важно! Правильное позиционирование стола требует, чтобы все наборы светильников были в одном порядке. В неформальной обстановке допускается использование разной посуды для разных гостей. Но при этом для каждого отдельного участника трапезы все приборы обязательно должны комплектоваться из одного набора.

Для чего это?

Есть много разных продуктов для сервировки.Большинство из них не используются каждый день дома, но могут понадобиться для банкета или торжественного ужина.

Тарелки

Известно около 35 видов. Однако чаще всего используются:

• Суп. Глубокая миска, в которой подают не только супы, но и мюсли, молоко и каши или овсянку. А вот бульоны, по правилам, в такой посуде не подают — для них предусмотрены специальные пиалы.
• Обеденные тарелки ... Они мелкие и глубокие. Маленькие используются для подачи вторых блюд, а на глубокие ставят пасту и другие блюда из макарон.

• Торт ... Подается с хлебом, гренками или маслом. Поместите его сверху и немного левее основного комплекта. Сверху кладется небольшой нож для масла.
• Кокил. Внешне напоминает раковину моллюска.Предназначен для салатов или устриц.
• Рыба. Слегка удлинен для удобного обращения с рыбными блюдами.

Плюс тарелки с икрой, яйца, десерт, салатники и многое другое. Кроме того, существует еще и такой вид тарелки, как сервировка. Ставится под тарелку для закусок, супов или вторых блюд.

По правилам этикета может отличаться от остальной посуды (из другого набора или цвета).

Розетки

Чаще всего в качестве посуды для питья используются фужеры и стаканы. Они могут быть разной формы, объема и иметь разное назначение, что также стоит учитывать при подготовке к встрече с гостями:

• Бокалы удлиненные классические вместимостью 120-200 мл предназначены для игристых вин. для вкусного шампанского. Хранить в холодильнике до заполнения.
• Бокал, немного отличающийся от классического, увеличенного объема, со слегка зауженным горлышком, подается к изысканным игристым винам. Хранить в холодильнике до заполнения. И заполняют его не более чем на 2/3.
• Для белого вина используются бокалы с удлиненной чашей на узкой ножке вместимостью 180-260 мл.
• Красное вино наливают в более широкие открытые бокалы.
• Бокалы для коньяка могут быть классическими (синден) или тюльпановидными.

Столовые приборы

За годы эволюции в искусстве приготовления пищи и сервировки появились столовые приборы и тарелки. Все их принято делить на основные и вспомогательные (их еще называют обслуживающими устройствами).

Первые предназначены для индивидуального использования. Второй используют все участники трапезы.Они используются для разделения и нарезки продуктов на порции, раскладывания их по отдельным тарелкам.

В свою очередь основные устройства делятся на:

• Столовые. Используются в супах и основных блюдах. В комплект входит нож длиной 20-24 см, вилка и ложка на 5-6 см короче ножа.
• Рестораны ... Предназначены для закусок и холодных блюд. Он состоит из ножа и вилки.
• Рыба ... Набор из слегка модифицированной вилки и ножа. Нож для рыбы тупой, лезвиеобразный. Вилка для рыбы имеет укороченные зубья.
• Десерт ... Вилка-трезубец длиной 18-19 см, маленькая ложка и нож с узким лезвием. Подается с тортами, муссами, пудингами и другими десертами. Десертную ложку также можно подать к яичнице и чернике со сливками.
• Фрукты ... К ним относятся вилка с двумя лезвиями и нож. Они используются во фруктовых салатах, дынях, арбузах и неочищенных фруктовых десертах.

Дополнительно можно подать специальные столовые приборы для определенных блюд (например, вилка для устриц, килька или лобстер).

Что и как использовать?

Самое сложное - это разобрать и использовать столовые приборы. Здесь может помочь правило: фикстуры всегда используются от края до центра и справа налево.Это значит, что при предполагаемой смене посуды в первую очередь будут использоваться самые дальние от материнской платы столовые приборы. В случае сомнений первым берется устройство справа.

Правила размещения

Сервировка — наука с многолетней историей, со своими правилами и исключениями. Впрочем, если помнить основы, правильно сдать таблицу не составит труда:

• Блюда расставляются на столе в строго определенном порядке.Сначала фарфор и фаянс, потом столовые приборы. Наконец, ставят предметы из стекла и хрусталя.
• Вы должны устроить все так, чтобы следующая вещь была нужна первой. При планировании нескольких смен блюд посуда и столовые приборы располагаются в том порядке, в котором они будут поданы. В то же время не обязательно сразу все выкладывать на стол. На первом и втором достаточно разместить приспособления, предназначенные для сервировки блюд. Десертные наборы можно ставить позже - после удаления основных.
• Нож должен быть расположен так, чтобы лезвие было направлено в сторону сосуда.
• Бокал (стакан) согласно этикетке должен быть над ножом. Если используется несколько видов стаканов, все они располагаются рядом.
• Вилки должны располагаться с левой стороны тарелки.
• Ковши всегда находятся справа от ножей.
• Если вы планируете подавать итальянскую еду, на столе должна стоять хлебная тарелка.
• Если в меню есть суп, положите суповую ложку между гарниром и рыбными ножами.

Кроме того, существуют более общепринятые правила расположения отдельных предметов сервировки.

Тарелки

По правилам расстановка блюд должна начинаться с тарелок. При этом их следует располагать так, чтобы они были на 1,5-2 см от края стола.Расстояние между ними должно быть примерно одинаковым. Считается, что посуду нужно ставить с интервалом в 50 см, чтобы сидящим за столом было удобно.

Тарелки со столовыми приборами должны быть обращены к каждому стулу. Их количество зависит от разнообразия меню и вида блюда. Например, для обычного перекуса достаточно одной тарелки, а на обед и ужин подают две тарелки.

Меньшие тарелки всегда укладываются поверх больших, что позволяет быстро заменять их и экономить место на столе.

Ложки и вилки

Столовые приборы размещаются за тарелками. Их необходимо разместить по бокам материнской платы вогнутой стороной к столу.

Вилки слева, ложки и ножи справа. Сверху можно положить чайную ложку.

Важно класть на стол только те устройства, которые вам действительно нужны. Чаще всего для обычного приема пищи достаточно одного ножа, одной вилки и двух ложек (для горячего блюда и десерта).При необходимости этот набор дополняется специальными приспособлениями.

Розетки

За тарелками, чуть правее, можно расставить стаканы. Определяясь с разнообразием бокалов, бокалов и фужеров, учитывайте квоту гостей и предлагаемые гостям варианты напитков.

Как правило, емкости для напитков следует располагать от самой большой к самой маленькой.В то же время не стоит ставить слишком много бокалов или рюмок – это только загромоздит стол и может доставить неудобства гостям.

Имеет ли значение цвет?

Цвет сервировки стола имеет то же значение, что и в оформлении интерьера или выборе наряда.

Чаще всего стол накрывают белой скатертью, но для создания необычной атмосферы можно использовать и любой другой цвет. Здесь все будет зависеть от характера мероприятия и предпочтений ведущих.

Например, белая скатерть идеально подходит для официальных обедов. Он прекрасно сочетается с фарфором, хрусталем и элегантно смотрится в любой ситуации. При этом белый легко сочетается с любым другим. Оригинально будет смотреться стол, оформленный в черно-белой гамме.

Романтичную атмосферу за ужином или обедом вам поможет создать сочетание белого цвета с нежными пастельными оттенками. А зеленый цвет привнесет в вашу трапезу теплые весенние нотки.Оригинально будет смотреться сервировка полностью в зеленом цвете.

Сочетание белого и синего тоже будет красиво, а вот красный нужно использовать осторожно, так как в разных условиях он может по-разному воздействовать на окружающих и влиять на атмосферу за столом.

90 658

Украшения

Декор поможет дополнить порцию, сделать ее завершенной.Основным элементом декора являются салфетки, которые можно положить в стакан с водой, поставить рядом с тарелками или сверху.

Большие салфетки для спокойного семейного ужина, маленькие салфетки для завтрака.

(88137) - Жанна Абдугалимова, 01.12.2007

У каждого из нас в жизни много важных встреч, от которых многое зависит. Что делать, если вы решили устроить такой ужин в своем доме или квартире.Ведь если гости важные и им предстоит решить те или иные проблемы, то хочется, чтобы все было на высоте, строго по канонам этикета. А когда в печи готовится очередное блюдо, мы стелим на стол нарядную скатерть и начинаем расставлять столовые приборы так, чтобы было не хуже, а то и лучше, чем в самом дорогом ресторане. На столе можно красиво расставить технику только для близкого человека, сделав таким образом сюрприз и подчеркнув важность этого момента в вашей жизни.

Поставьте столовые приборы на стол, как показано на рисунке.

1 - хлебная тарелка, 2 - салфетка, 3 - Маленькая вилка для закусок, 4 - Вилка для рыбы, 5 - большая вилка для мясных блюд, 6 - тарелка для закусок, 7 - заглушка, 8 - большой съедобный нож для мясных блюд, 9 - Нож для рыбы 10 - ложка суповая, 11 - Маленький нож для закусок 12 - десертная ложка, 13 - Десертная вилка, 14 - рюмка для крепких спиртных напитков с закуской, 15 - бокал для белого сухого вина, подается к рыбным блюдам, 16 - бокал для сухого красного вина, подается к мясным блюдам, 17 - бокал для шампанского с десертом, 18 - стакан для минеральной воды

В зависимости от количества гостей на стол ставятся муляжи тарелок и на них - бары.Салфетки, сложенные треугольником, колпачком или иным образом, разложите на тарелках.

Ножи кладут острым краем на тарелку.

Положите вилки выпуклой стороной вниз.

Столовые приборы используются в соответствии с их ориентацией - начиная с крайних и заканчивая теми, что рядом с тарелкой.

Держите нож и вилку так, чтобы пальцы не касались лезвия или зубцов. Если вы время от времени прекращаете пользоваться прибором, ставьте его только на край тарелки, а не на скатерть.Если вы используете только вилку, нож должен лежать на правом краю тарелки, где он меньше всего мешает.

При перерыве в трапезе (но застолье еще не окончено) прибор кладут на тарелку крест на крест - острием ножа влево, вилку выпуклой стороной вверх - так, чтобы ручка ножа расположена как часовая стрелка, указывающая на пять часов, а вилка - на семь. Точка пересечения должна быть на зубьях вилки и трети ножа. Вилку и нож можно положить на стол ручкой, а другим концом на тарелку.В конце трапезы оба устройства кладут на тарелку параллельно друг другу, их ручки «появляются на пять часов».

Бокалы подаются рядом с тарелкой , ближе к центру стола, параллельно ее длине или по дуге, начиная слева от наибольшего размера. Либо стаканы ставятся в два ряда так, чтобы большие стаканы не закрывали меньшие.

Тарелки с нарезанными ровными ломтиками хлеба расставляются в разных частях стола так, чтобы все гости могли легко до него дотянуться.Хлеб, взятый из общих тарелок, кладут на хлебные тарелки, которые находятся слева от контртарелки.

Солонки и другие приправочные машины размещаются на одном устройстве на трех-четырех человек.

Различные холодные закуски на блюдах и тарелках равномерно распределены по столу, чтобы гости могли легко их достать.

Ресторанов в Ташкенте с каждым днем ​​становится все больше, а предложений провести незабываемый вечер все заманчивее.Предлагаем вам погрузиться в ресторанный этикет и усвоить несколько простых правил для опытных потребителей ресторанных услуг. Ставя столовые приборы на тарелку так или иначе, вы подаете официанту разные знаки, которые знающий персонал может уловить и учесть.

Допустим, во время застолья вам нужно "припудрить нос" или "подышать свежим воздухом" и отойти подальше от поля зрения официанта. В обязанности официанта входит следить за порядком, чистотой и т.д. В этом случае показать, что тарелку и столовые приборы "не надо брать!" - использовать категорический жест.

"Не забирай!"

Работа профессионального официанта незаметна для гостей. Находясь под профессиональным ухаживанием, вы даже не успеваете заметить, как меняются закусочные тарелки, обновляются приборы, раскладываются закуски, пополняются напитки. Иногда хочется просто остановиться и остановиться.

Когда дело доходит до «удержания», есть несколько вариантов:

"Пауза"

1. Если на тарелке много угощений, можно использовать только свободный край.Исходя из этого, столовые приборы ставим так, чтобы лезвие касалось края тарелки, а ручки касались поверхности стола. Нож справа, вилка слева.

"Пауза"

2. Если есть свободное место, положите нож с вилкой на тарелку с пометкой «L». Лезвие ножа направлено влево, а зубцы вилки вправо, а ручки инструментов свисают над столом. Расстояние между зубцами вилки и ножа может свидетельствовать о том, что блюдо было довольно маленьким, в других местах такое же блюдо подают крупнее.

"Пауза"

3. Классическая обычная пауза. Если вы используете только закусочную или столовую вилку, вилка будет с правой стороны.

Намекаем, что трапеза окончена и надо переходить к следующему блюду. На это указывают несколько жестов:

Готовая еда

Устройства можно настроить как часы, время полпятого. Этот вариант удобен для сбора использованной посуды: официант не выходит за пределы личного пространства гостя.

Готовая еда

Положите вилку и нож параллельно друг другу ручками вниз. Лезвие ножа и зубья вилки должны быть направлены вверх. Большое расстояние между зубьями вилки и лезвием ножа может свидетельствовать о том, что блюдо было достаточно большим или достаточно сытным, чтобы полностью удовлетворить вкус на вечер.

Готовая еда

Следующий нейтральный вариант никак не указывает на размер
Данное блюдо может свидетельствовать о том, что все было достаточно гармонично.Это также полезно для официантов при сборе блюд.

"Не могу дождаться следующего блюда!"

Если вы спешите, покажите персоналу, что обслуживание сегодня будет быстрым, а подача и сбор блюд - плавными. Сложите вилку крестовиной ножа в крестовину, острием ножа влево, зубья вилки должны смотреть вверх.

"Блюдо просто идеальное!"

Если вы неожиданно остались довольны блюдом, и не хотите оставлять сотрудников невидимого фронта без присмотра, добавьте еще одну, несложную комбинацию.Официант обязательно обратит внимание на добрый жест и обязательно принесет повару приятную новость.

"Не понравилось"

Бывает и так, что блюдо не соответствует визуальному и вкусовому представлению. Причин может быть много, но факт остаётся в вашей памяти. Подобные символы не очень понравятся персоналу, но есть повод глубоко задуматься о причинах такой оценки. Официант может объяснить недостатки и, посоветовавшись с менеджером, есть шанс оставить приятное впечатление о помещении небольшим украшенным десертом из самого помещения.

"Мне не понравилась эта услуга"

Если вам попался официант с плохим настроением, более того, он вам его испортил, есть опция, которая может дать понять, что "обслуживание не понравилось!" Этот жест можно применить, если при подаче первыми принесли стейки, когда стейки были наполовину съедены, принесли хлеб, а когда стейки были готовы, принесли соус для стейков. Это случается довольно часто, правда? Исходя из того, что доставка и обслуживание были обратными - ставим аппараты с опцией "без движения" и поворачиваем пластину на 180°.Устройства можно перевернуть за ручки. Положение устройств с левой или правой стороны не учитывается после этого соотношения сервис-посетитель. Перевернутые инструменты показывают, что услуга неверна.

"Не дружелюбная улыбка"

В случае достаточно приемлемого обслуживания, но отсутствия гостеприимства, во время еды можно сделать демонстративную небольшую паузу перед подачей жестом "Недостаточно приветливой улыбки!" Это будет напоминать официантам о гостеприимстве, вежливости, доброжелательности и улыбке.

"Принести книгу жалоб"

Самый "ужасный" столовый языковой жест - "принеси жалобную книгу!" За основу берем набор «готовых блюд» с параллельным расположением приборов и образно поворачиваем его на 180°. Столовые приборы можно класть прямо на тарелку ручками вверх. Какое устройство находится слева, а какое справа, в данной ситуации значения не имеет.

"Все понравилось!"

Если вы довольны едой, обслуживанием и планируете стать постоянным гостем, используйте комбинацию "Все понравилось!" Единственный нюанс этой ситуации в том, что нежелательно вставлять нож в средние зубья вилки, так как это будет трактоваться как «Мне не понравилось это блюдо!»Используйте внешние зубья, чтобы коснуться лезвия ножа зубьями вилки.

"Все просто странно!"

Наконец, я хотел бы представить немного кокетливый жест, похожий на девушку, сидящую в позе нога к ноге. Самое главное, что этот капризный человек остался доволен на все 100%. Они подняли тон и настроение, и все это благодаря слаженной работе всего коллектива гостеприимного заведения. Посетитель может выразить этот жест благодарности своему спутнику.

Зная такие простые комбинации размещения приборов, можно не только показать свой подход ко всему происходящему, но и подать знаки грамотному персоналу. Последний, в свою очередь, сможет быстро исправить ситуацию, если это еще возможно.

.

Savoir Vivre за столом

с первого взгляда

Определенные правила следует соблюдать во время делового обеда, встречи с друзьями в ресторане или свадебного ужина. Следует помнить о соблюдении определенных обычаев или культуры во время еды. В таких случаях стоит напомнить о принципах savoir-vivre. Они позволят нам поесть культурно и элегантно.

Салфетка

Салфетка, приготовленная на столе, не является украшением.Мы должны использовать его во время еды. Не размахивая им, мы элегантно кладем его себе на колени. При проведении элегантных встреч ведущий должен первым расстелить салфетку. Мы также не можем засунуть салфетку в рукава или воротник. Когда мы выходим из-за стола, мы должны положить его на стол.

Руки

Нельзя играть столовыми приборами, упираться локтями в стол, держать одну руку под столом, а другую на нем. Обе руки должны быть на столе, на высоте тарелки.

Столовые приборы

Такие продукты, как крупы, овощи и мучные блюда, следует есть только вилкой. В случае с разным мясом его следует нарезать ножом. Сам нож следует держать довольно высоко. Мы должны только ставить посуду и класть ее в рот с помощью вилки и ложки. Нож следует использовать только для нарезки и надевания продуктов на вилку. Столовые приборы не следует держать слишком близко к лезвию ножа, а к головке ложки или вилки.

Если вы хотите узнать больше о том, как правильно расположить столовые приборы, смотрите руководство ниже:
https://shop.amefa.pl/Jak-prawidlowo-ulozyc-sztucce-blog-pol-1498468134.html

Питание

Не следует начинать трапезу без знака хозяина или хозяина. И не надо говорить "вкусно", но когда мы слышим такие слова, мы вежливо отвечаем "спасибо". Апертиф – это время, когда люди ждут основного блюда или еще не пришедших гостей. Во время него подают легкие алкогольные напитки, такие как джин-тоник, кампари или вермуты. Эта часть ужина занимает примерно 20 минут.Украшения на тарелке можно есть, конечно, при условии, что они съедобны.

Рыба

Нельзя есть рыбу двумя вилками, требуются специальные столовые приборы. Они представляют собой тупой, широкий нож и вилку с тремя зубьями. Когда торжество происходит в нашем доме и у нас нет таких столовых приборов, мы подаем обычные вилку и нож. В случае с маринованной и копченой рыбой используем обычный нож и вилку.

Хлеб

Хлеб или булочки нельзя есть целиком, разрезать пополам или разрезать ножом.Булочки, подаваемые на маленькой тарелке, следует отрывать, а хлеб ломать на более мелкие кусочки. Сломанные кусочки можно смазать маслом с помощью специального ножа.

Алкоголь

Стакан нельзя поднимать, когда он наполняет стакан. Вино также следует дегустировать маленькими глотками. Вы не можете хлопать себя во время тоста, это некультурно. Мы также не обязаны открывать алкоголь, который гости принесли в подарок.

Конец еды

Когда мы идем в туалет, мы должны сказать "извините", не подобает уходить, не сказав ни слова.Сигнал об окончании трапезы подается ведущими. Говорите «спасибо», выходя из-за стола. Нельзя вставать из-за стола, не сказав ни слова.

[Голосов: 2 Среднее: 4/5] .

---

Смотрите также

• 
  Кулинарный курс
• 
  Ликер и шампанское коктейль
• 
  Как приготовить яблоко в микроволновке с медом
• 
  Рецепты блюд с красной фасолью
• 
  Что приготовить из листьев салата
• 
  Замочить перловку на рассольник
• 
  Как можно понизить калорийность сладких блюд
• 
  Суп селянка по мордовски
• 
  70 мл 9 процентного уксуса это сколько
• 
  Благовещение что это
• 
  Еда без соли