Сколько хлебных единиц в попкорне

Таблицы хлебных единиц - gormed.su

(1 ХЕ = 10-12 г углеводов. 1 ХЕ повышает сахар крови на 1,5-2 ммоль/л.)

Зерновые, злаковые, изделия из муки

Злаковые, в том числе продукты из цельного зерна, содержащие овес, ячмень, пшеницу, обладают достаточно высокой концентрацией углеводов. Тем не менее, их присутствие в рационе людей с сахарным диабетом необходимо. Для того чтобы злаковые продукты не навредили вашему состоянию, своевременно осуществляйте контроль уровня глюкозы в крови до и после приема пищи и не превышайте допустимую норму на один прием таких продуктов.

Продукт	Количество продукта на 1 ХЕ
белый, серый хлеб (кроме сдобного)	1 кусок толщиной 1 см	20 г
чёрный хлеб	1 кусок толщиной 1 см	25 г
хлеб с отрубями	1 кусок толщиной 1,3 см	30 г
хлеб бородинский	1 кусок толщиной 0,6 см	15 г
сухари	горсть	15 г
крекеры (сухое печенье)	—	15 г
панировочные сухари	—	15 г
сдобная булка	—	20 г
блин (большой)	1 шт.	30 г
вареники с творогом замороженные	4 шт.	50 г
пельмени замороженные	4 шт.	50 г
ватрушка	—	50 г
вафли (мелкие)	1,5 шт.	17 г
мука	1 ст. ложка с горкой	15 г
пряник	0,5 шт.	40 г
оладьи (средние)	1 шт.	30 г
макаронные изделия (в сыром виде)	1-2 ст. ложки (в зависимости от формы)	15 г
макаронные изделия (в вареном виде)	2-4 ст. ложки (в зависимости от формы)	50 г
крупа (любая, в сыром виде)	1 ст. ложка	15 г
каша (любая)	2 ст. ложки с горкой	50 г
кукуруза (средняя)	0,5 початка	100 г
кукуруза (консервированная)	3 ст. ложки	60 г
кукурузные хлопья	4 ст. ложки	15 г
попкорн	10 ст. ложек	15 г
овсяные хлопья	2 ст. ложки	20 г
пшеничные отруби	12 ст. ложек	50 г

Молочные продукты

Молоко и молочные продукты — источник кальция и животного белка. В небольших количествах они содержат практически все витамины, а больше всего витаминов группы, А и В2. При диетическом питании рекомендуется отдавать предпочтение молоку и молочным продуктом с низким содержанием жира.

Продукт	Количество продукта на 1 ХЕ
молоко	1 стакан	200 мл
молоко топленое	1 стакан	200 мл
кефир	1 стакан	250 мл
сливки	1 стакан	200 мл
йогурт (натуральный)	200 г
ряженка	1 стакан	200 мл
мороженое молочное (без глазури и вафель)	—	65 г
мороженое сливочное (в глазури и вафлях)	—	50 г
сырник (средний, с сахаром)	1 штука	75 г
творожная масса (сладкая, без глазури и изюма)	—	100 г
творожная масса с изюмом (сладкая)	—	35-40 г

Овощи, бобовые, орехи

Овощи, бобовые и орехи обязательно должны присутствовать в рационе людей с сахарным диабетом. Они способствуют контролю уровня глюкозы в крови, снижают риск осложнений, в частности развитие сердечно-сосудистых заболеваний, обогащают организм человека такими микроэлементами, как калий, клетчатка, белок. Возьмите в привычку в качестве перекуса использовать сырые овощи. Старайтесь выбирать овощи с низким гликемическим индексом и значительно ограничивать употребление крахмалистых овощей — в них содержится много калорий и углеводов.

Продукт	Количество продукта на 1 ХЕ
сырой и вареный картофель (средний)	1 шт.	75 г
картофельное пюре	2 ст. ложки	90 г
жареный картофель	2 ст. ложки	35 г
чипсы	—	25 г
морковь (средняя)	3 шт.	200 г
свёкла (средняя)	1 шт.	150 г
бобы (сушеные)	1 ст. ложка	20 г
бобы (вареные)	3 ст. ложки	50 г
горох (свежий)	7 ст. ложек	100 г
фасоль (вареная)	3 ст. ложки	50 г
орехи	—	60-90 г (в зависимости от вида)
тыква	—	200 г
топинамбур	—	70 г

Фрукты и ягоды (с косточкой и кожурой)

Большинство фруктов рекомендовано при сахарном диабете. Исключение составляют бананы, виноград, дыня, арбуз, ананас и манго. Эти фрукты значительно увеличивают уровень глюкозы в крови, поэтому их количество необходимо ограничивать. Ягоды могут стать прекрасной заменой сладких десертов. Рекомендуем отдавать предпочтение вишне, крыжовнику, клубнике, черной смородине — лидеру, среди ягод, по содержанию витамина С.

Продукт	Количество продукта на 1 ХЕ
абрикосы	2-3 шт.	110 г
айва (крупная)	1 шт.	140 г
ананас (поперечный срез)	1 кусок	140 г
арбуз	1 кусок	270 г
апельсин (средний)	1 шт.	150 г
Банан (средний)	0,5 шт.	70 г
брусника	7 ст. ложек	140 г
виноград (небольшие ягоды)	12 шт.	70 г
вишня	15 шт.	90 г
гранат (средний)	1 шт.	170 г
грейпфрут (крупный)	0,5 шт.	170 г
груша (маленькая)	1 шт.	90 г
дыня	1 кусок	100 г
ежевика	8 ст. ложек	140 г
инжир	1 шт.	80 г
киви (крупный)	1 шт.	110 г
клубника (земляника) (ягоды среднего размера)	10 шт.	160 г
крыжовник	6 ст. ложек	120 г
лимон	3 шт.	270 г
малина	8 ст. ложек	160 г
манго (небольшой)	1 шт.	110 г
мандарины (средние)	2-3 шт.	150 г
нектарин (средний)	1 шт.
персик (средний)	1 шт.	120 г
сливы (небольшие)	3-4 шт.	90 г
смородина	7 ст. ложек	120 г
хурма (средняя)	0,5 шт.	70 г
черешня	10 шт.	100 г
черника	7 ст. ложек	90 г
яблоко (маленькое)	1 шт.	90 г
Сухофрукты
бананы	1 шт.	15 г
изюм	10 шт.	15 г
инжир	1 шт.	15 г
курага	3 шт.	15 г
финики	2 шт.	15 г
чернослив	3 шт.	20 г
Яблоки	2 ст. ложки	20 г

Напитки

При выборе напитков, так же, как и продуктов питания, следует обращать внимание на содержание в них углеводов. Необходимо отказаться от сладких напитков. При сахарном диабете рекомендуют пить больше чистой питьевой воды, а также фруктовые и овощные соки, учитывая их гликемический индекс, чай и молоко. Особенно полезным считается зеленый чай, оказывающий благоприятное воздействие на артериальное давление и понижающий уровень холестерина и жиров в организме человека.

Продукт	Количество продукта на 1 ХЕ
капустный	2,5 стакана	500 г
морковный	2/3 стакана	125 г
огуречный	2,5 стакана	500 г
свекольный	2/3 стакана	125 г
томатный	1,5 стакана	300 г
апельсиновый	0,5 стакана	110 г
виноградный	0,3 стакана	70 г
вишневый	0,4 стакана	90 г
грушевый	0,5 стакана	100 г
грейпфрутовый	1,4 стакана	140 г
красносмородиновый	0,4 стакана	80 г
крыжовниковый	0,5 стакана	100 г
клубничный	0,7 стакана	160 г
малиновый	0,75 стакана	170 г
сливовый	0,35 стакана	80 г
яблочный	0,5 стакана	100 г
квас	1 стакан	250 мл
газированная вода (сладкая)	0,5 стакана	100 мл

Сладости

Сладкие продукты, как правило, содержат сахарозу (сахар) и настоятельно не рекомендуются к употреблению людям с сахарным диабетом. В настоящее время значительно увеличился выбор сладостей на основе сахарозаменителей. По мнению большинства диабетологов и диетологов такие продукты также нежелательно бесконтрольно употреблять людям с сахарным диабетом в связи со свойством некоторых заменителей сахара оказывать влияние на увеличение веса.

Продукт	Количество продукта на 1 ХЕ
сахар (песок)	2 ч. ложки	10 г
сахар (кусковой)	2 куска	10 г
шоколад	—	20 г
мед	—	12 г

Тем не менее в питании больных сахарным диабетом 1 типа (если нет осложнений!) существуют и ограничения:

• за каждый прием пищи не рекомендуется съедать более 7-8 ХЕ усвояемых углеводов;
• сладости в жидком виде возможны только в том случае, если в них вместо сахара содержатся сахарозаменители;.
• поскольку инсулин вводится до еды, перед приемом пищи нужно заранее планировать количество усвояемых углеводов (ХЕ).

Содержание ХЕ в других продуктах

Определить количество ХЕ можно в любом продукте, купленном в магазине. Как? Посмотрите на упаковку, на ней обязательно указано количество белков, жиров и углеводов в 100 г продукта. Например, в 100 г йогурта содержится 11,38 г углеводов, что приблизительно соответствует 1 ХЕ (мы же знаем, что 12 г углеводов = 1 ХЕ). В одной упаковке йогурта (125 г) получаем соответственно 1,2-1,3 ХЕ.

Такие таблицы есть почти на всех продуктах питания, а значит, вы всегда сможете узнать содержание ХЕ в любом незнакомом продукте.

Система ХЕ как и любая искусственная имеет свои недостатки: подбирать диету только по ХЕ не всегда удобно, поскольку в рационе питания обязательно должны использоваться все жизненно важные компоненты пищи: и углеводы, и белки, и жиры, и витамины, и микроэлементы. Врачи рекомендуют распределять суточную калорийность пищи по удельному весу основных компонентов: 50-60% углеводов, 25-30% жиров и 15-20% белков.

Вам не надо специально подсчитывать количество белков, жиров и калорий. Просто старайтесь есть как можно меньше масла и жирного мяса и налегайте на овощи и фрукты и обязательно учитывайте количество усвояемых углеводов.

В сутки в организм человека должно поступить от 10 до 30 ХЕ в зависимости от типа физической нагрузки, возраста и массы тела (см. таблицу ниже).

Все углеводы, поступающие в организм, необходимо правильно распределить в течение суток по приемам пищи соответственно дозе инсулина и физической нагрузке. При этом большая часть углеводсодержащих продуктов должна приходиться на первую половину дня.

Для примера возьмем молодого человека с сахарным диабетом I типа, нормальной массой тела, который работает за компьютером, при этом ежедневно достаточно много ходит пешком и 2 раза в неделю посещает бассейн, то есть является физически активным. Согласно таблице, ему требуется 17 ХЕ в сутки, которые при шестиразовом режиме питания должны распределиться следующим образом: на завтрак, обед и ужин потребуется примерно по 25-30% общей калорийности (то есть по 3-5 ХЕ), на перекусы — оставшиеся 10-15% (то есть по 1-2 ХЕ). Распределение питания зависит от конкретной схемы инсулинотерапии, но в любом случае количество углеводов не должно превышать 7 ХЕ за 1 прием пищи.

Необходимо помнить, что углеводы должны быть представлены в основном крахмалами, то есть 14-15 хлебных единиц должно поступать за счет хлеба, каши и овощей и не более 2 ХЕ — за счет фруктов. На простые сахара должно приходиться не более 1/3 общего количества углеводов, из них на рафинированные сахара — не более 50 граммов.

Хлебные единицы в Макдональдсе

Для питающихся или просто перекусывающих в Макдональдсе также приводим таблицу ХЕ, содержащихся в меню этого заведения:

Таблица хлебных единиц — сборник таблиц

Таблица хлебных единиц

При создании термина «хлебной единицы» диетологи приняли за основу самый обычный продукт – хлеб. Если порезать буханку хлеба («кирпичиком») на самые стандартные куски (толщиной в 1 см), то ровно половина такого кусочка, который весит 25 г, будет равна 1 хлебной единице. Ниже представлена таблица ХЕ, пользуясь которой можно следить, сколько хлебных единиц вы потребляете при каждом приеме пищи
Благодаря введенной системе ХЕ, многим людям, страдающим диабетом, особенно, инсулиновым, да и просто тем, кто следит за весом или худеет, стало гораздо легче общаться с углеводами, точно рассчитывая их дневную норму для себя. 

Хлебные единицы в молочных продуктах

Продукт	Количество продукта в 1 ХЕ
Молоко (любая жирность)	1 стакан(250мл)
Кефир (любая жирность)	1 стакан(250мл)
Простокваша (любая жирность)	1 стакан(250мл)
Йогурт (любая жирность)	1 стакан(250мл)
Сливки (любая жирность)	1 стакан(250мл)
Сгущенное молоко	110 мл
Творожная масса с изюмом	40 грамм
Творожная сладкая масса	100 грамм
Мороженное	65 грамм
Сырники	1 средний
Вареники с творогом	2-4 шт

Хлебные единицы в хлебобулочных изделиях

Продукт	Количество продукта в 1 ХЕ
Хлеб ржаной	1 кусочек(20 грамм)
Хлеб из муки грубого помола, с отрубями	1 кусочек(30 грамм)
Хлеб белый, булки любые (кроме сдобных)	1 кусочек(20 грамм)
Хлеб диабетический	2 кусочка
Хлеб пшеничный для тостов	20 грамм
Крекеры (сухое печенье, сушки)	15 грамм
Соленые палочки	15 палочек
Сухари	2 шт.
Хрустящие хлебцы	2 шт.
Панировочные сухари	1 столовая ложка
Мука тонкого помола	1 столовая ложка
Мука грубого помола, цельные зерна пшеницы	2 столовых ложки
Мука ржаная	1 столовая ложка
Мука соевая цельная, полужирная	4 столовые ложки
Тесто сырое: слоеное	35 грамм
Тесто сырое: дрожжевое	25 грамм
Изделия из печеного теста	50 грамм
Суп из лапши	3 столовых ложки
Оладьи	50 грамм
Блины	50 грамм
Клецки	15 грамм
Проросшая пшеница	25 грамм
«Попкорн»	15 грамм
Крахмал (картофельный, кукурузный, пшеничный)	15 грамм
Пряник	40 грамм
Пельмени мороженные	50 грамм
Кукуруза	100 грамм

Хлебные единицы в крупах, картофеле и макаронах

Продукт	Количество продукта в 1 ХЕ
Крупа любая сырая	1 столовая ложка
Каша любая вареная	2 столовых ложки
Картофель отварной или печеный	70 грамм
Картофель «в мундире»	1 штука
Картофельное пюре(сухой полуфабрикат)	1 столовая ложка
Картофельное пюре (на воде)	2 столовых ложки
Картофельное пюре (на молоке, масле)	2 столовых ложки
Картофель сухой	25 грамм
Картофель фри жареный	2-3 ст. ложки (12 шт)
Картофельные чипсы	25 грамм
Картофельные оладьи	60 грамм
Кукурузные и рисовые хлопья (готовые завтраки)	4 столовых ложки
«Корнфлекс» (мюсли)	4 столовых ложки
Макаронные изделия, сухие	4 столовых ложки
Макаронные изделия вареные	60 грамм

Хлебные единицы в бобовых

Продукт	Количество продукта в 1 ХЕ
Соевые порошок	2 столовых ложки
Бобы, фасоль, чечевица, соя (спелые зерна)	170 грамм
Горох (свежий и консервированный)	4 ст. ложки с горкой
Кукуруза (початок)	100 грамм
Кукуруза сладкая консервированная	60 грамм

Хлебные единицы в орехах

Продукт	Количество продукта в 1 ХЕ
Арахис с кожурой	85 грамм
Грецкие орехи	90 грамм
Кедровые орешки	60 грамм
Лесные орехи	90 грамм
Миндаль	60 грамм
Кешью	40 грамм
Фисташки	60 грамм

Хлебные единицы в подсластителях

Продукт	Количество продукта в 1 ХЕ
Диабетический конфитюр	25 грамм
Мед	1 столовая ложка
Мед диабетический	1 столовая ложка
Порошок для шоколадного пудинга	1 ст. ложка
Сахар-песок	10 грамм
Сахар-рафинад	3 кусочка
Фруктоза	12 грамм
Сорбит	12 грамм
Диабетический шоколад	1/3 плитки

Хлебные единицы в фруктах

Продукт	Количество продукта в 1 ХЕ
Абрикос (с косточкой/без косточки)	130/120 грамм
Айва	1 фрукт или 140 грамм
Ананас (с кожурой)	90 грамм
Апельсин (с кожурой/без кожуры)	180/130 грамм
Банан (с кожурой/без кожуры)	90/60 грамм
Гранат	1 фрукт иди 200 грамм
Грейпфрут (с кожурой/без кожуры)	200/130 грамм
Груша	90 грамм
Гуава	80 грамм
Дыня (с коркой)	130 грамм
Киви	120 грамм
Манго	90 грамм
Мандарин (с кожурой/без кожуры)	160/120 грамм
Папайя	140 грамм
Персик нектарин	1 фрукт или 100 грамм
Персик	1 фрукт или 140 грамм
Сливы синие (с косточкой/без косточки)	120/110 грамм
Сливы красные	80 грамм
Фейхоа	160 грамм
Хурма	1 средний фрукт
Черешня (с косточками)	10 штук или 100 грамм
Яблоко (любого цвета)	1 средний фрукт
Вишня (с косточками)	12 штук или 110 грамм

Хлебные единицы в ягодах

Продукт	Количество продукта в 1 ХЕ
Арбуз (с коркой)	250 грамм
Брусника	140 грамм
Бузина	170 грамм
Виноград	70 грамм
Ежевика	170 грамм
Земляника	170 грамм
Клюква	120 грамм
Клубника	200 грамм
Крыжовник	150 грамм
Малина	200 грамм
Смородина красная	200 грамм
Смородина черная	180 грамм
Черника (голубика)	170 грамм

Хлебные единицы в сухофруктах

Продукт	Количество продукта в 1 ХЕ
Сухофрукты (изюм, курага, чернослив, инжир, финики)	20 грамм

Хлебные единицы в овощах

Продукт	Количество продукта в 1 ХЕ
Морковь (средняя)	200 грамм
Свёкла (средняя)	150 грамм
Тыква	200 грамм
Топинамбур	70 грамм

Хлебные единицы готовых блюд

Продукт	Количество продукта в 1 ХЕ
Котлета	1 средняя
Сосиски, вареная колбаса	160 грамм
Вареники	2 штуки
Пирожок с мясом	пол пирожка
Пельмени	4 штуки

Хлебные единицы напитков

Продукт	Количество продукта в 1 ХЕ
Квас	1 стакан
Кока-кола, песи-кола	пол стакана
Сок капустный	2,5 стакана
Сок морковный	2/3 стакана
Сок огуречный	2,5 стакана
Сок свекольный	2/3 стакана
Сок томатный	1,5 стакана
Сок апельсиновый	0,5 стакана
Сок виноградный	0,3 стакана
Сок вишневый	0,4 стакана
Сок грушевый	0,5 стакана
Сок грейпфрутовый	1,4 стакана
Сок красносмородиновый	0,4 стакана
Сок крыжовниковый	0,5 стакана
Сок клубничный	0,7 стакана
Сок малиновый	0,75 стакана
Сок сливовый	0,35 стакана
Сок яблочный	0,5 стакана

Хлебные единицы фастфуд

Продукт	Количество продукта в 1 ХЕ
Гамбургер двойной	3 ХЕ
Биг-мак тройной	1 ХЕ
Картофельфри маленький	1 ХЕ
Пицца	6 ХЕ — 300 грамм

 

Диета при диабете | Medtronic Diabetes Russia

Диета при диабете: основы

Все продукты питания содержат три главные категории питательных веществ: белки, жиры и углеводы. Основной тип нутриентов, влияющих на уровень сахара (глюкозы) в крови, — углеводы. Наверняка Вы уже знаете, что при переваривании углеводы превращаются в энергию, необходимую организму, или глюкозу. Затем глюкоза поступает в кровоток и вызывает повышение уровня сахара в крови. Обычно это происходит через 15 минут после еды, в зависимости от типа и количества пищи. Чтобы сахар в форме глюкозы мог перемещаться из кровотока в клетки, обеспечивая их энергией, необходим инсулин. Поскольку люди с диабетом 1 и иногда 2 типа инсулинозависимы, им важно знать количество углеводов во всех потребляемых продуктах питания и напитках. Умение выполнять подсчет углеводов в еде помогает рассчитать дозу инсулина, которую нужно ввести с помощью шприц-ручки или инсулиновой помпы.

Какие продукты содержат углеводы?

• Крахмалистые продукты: хлеб, хлопья, крекеры, рис, паста и крупы
• Крахмалистые овощи: картофель, горох, фасоль и кукуруза
• Фрукты и фруктовые соки
• Молоко и йогурт
• Сладости: мед, столовый сахар, сироп, желе, конфеты, спортивные напитки, печенье, торты, выпечка, мороженое и пудинги

Два метода подсчета углеводов:

• Система хлебных единиц
  Суть данного метода состоит в представлении продуктов питания в виде порций, каждая из которых содержит по 10 грамм углеводов. Порция, содержащая 10 грамм углеводов, именуется хлебной единицей (также встречаются названия «крахмальная единица», «углеводная единица», «замена»).
• Подсчет количества углеводов
  Данная система предполагает взвешивание продуктов и расчет количества углеводов в каждой порции. Основные инструменты, с помощью которых выполняется подсчет углеводов, — кухонные весы, надписи на упаковках продуктов, таблицы калорийности продуктов и книги рецептов с недельным меню.

Питание при сахарном диабете, как 1, так и 2 типа, можно основывать и на специальных диетах, многие из которых зарекомендовали свою успешность. Однако прежде чем пробовать новый план питания, обязательно проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом.

Продукты с низким ГИ

Некоторые больные диабетом отмечают, что диета с низким гликемическим индексом (ГИ) помогает снизить уровень гликированного гемоглобина. Замена продуктов с высоким ГИ продуктами с низким ГИ позволяет избежать резкого попадания сахара в кровоток после приема пищи, что, в свою очередь, исключает резкие скачки уровня сахара в крови.

Продукты питания с высоким ГИ:

• Продукты с патокой, медом и кукурузным сиропом
• Белый хлеб и продукты из белой муки
• Картофель, кукуруза и морковь
• Белый рис и белые макаронные изделия
• Чипсы и попкорн
• Сладкие фрукты (например, ананас, дыня, бананы) 
• Сладкие напитки, пиво и большинство ликеров

Продукты с низким ГИ медленнее усваиваются в организме и не вызывают резкого повышения сахара после приема пищи. Продукты с низким ГИ:

• Все продукты с подсластителями (например, аспартамом, фруктозой и сахарином)
• Хлеб из цельнозерновой ржаной или пшеничной муки
• Орехи, оливки и сыр
• Красное вино

Выбирая, какая диета станет основой вашего ежедневного рациона, обязательно обращайте внимание на ее сбалансированность. Согласно рекомендации Национальной службы здравоохранения, в рационе следует увеличивать количество клетчатки, снижая при этом количество потребляемых жиров (в частности, насыщенных жиров)¹. Несмотря на то, что эта рекомендация большей частью относится к больным диабетом 2 типа, которые борются с лишним весом, она также будет полезна и для больных диабетом 1 типа.

Диета при гестационном диабете

сли у Вас впервые выявлен гестационный диабет, наверняка Вы задаетесь вопросами, от каких продуктов Вам придется отказаться и как новый диагноз повлияет на ваш рацион в целом. Ответы на эти вопросы полностью зависят от Вашего текущего ежедневного рациона.

Если обнаруженный у Вас тип диабета не является инсулинозависимым, Вам необходимо постоянно следить за количеством потребляемых углеводов, так как они оказывают непосредственное влияние на уровень сахара в крови, контроль которого будет довольно сложной задачей без введения внешнего инсулина. Сократите количество потребляемых углеводов, равномерно распределив их потребление в течение дня — это позволит избежать резких скачков сахара и поможет поддерживать уровень сахара в пределах нормального диапазона.

Как правило, диета при гестационном диабете, предполагает отказ от таких продуктов:

• Сырые яйца и яйца, сваренные всмятку, либо яичница в виде глазуньи
• Рыба с высоким содержанием ртути (рыба-меч, акула, марлин)
• Продукты с высоким содержанием углеводов, в которых полностью или практически отсутствуют полезные вещества
• Печень
• Непастеризованное молоко 

И наконец, у женщин с выявленным гестационным диабетом присутствует риск развития заболевания во время последующих беременностей, а также риск развития диабета 2 типа². В связи с этим, очень важно придерживаться принципов здорового питания и после рождения ребенка. 

Инсулинотерапия

Большинство диабетиков придерживаются одного из двух режимов инсулинотерапии:

Традиционная схема с двукратным введением инсулина

При такой схеме с использованием двух инъекций (в утреннее и вечернее время) больной вводит одинаковое количество инсулина, потребляя при этом одинаковое количество углеводов (в т. ч. совершая три приема пищи в одинаковое время) и постоянно выполняя физические упражнения. Существенные изменения ежедневного режима требуют постоянного мониторинга, поскольку при потреблении значительно большего количества углеводов либо увеличении интенсивности физической нагрузки могут потребоваться корректировки обычной дозы инсулина.

Базально-болюсный режим

Если Вы предпочитаете свободный режим дня, Вам подойдет базально-болюсный режим. Основное отличие между базальным и болюсным инсулином состоит в том, что базальный инсулин — это фоновый инсулин, целью которого является поддержание уровня сахара в крови в пределах нормы в период отсутствия приемов пищи, а болюс — это инсулин быстрого действия, целью которого является предотвращение резких скачков уровня сахара после приема пищи³. 

Базально-болюсный режим предполагает совершение многократных инъекций инсулина для имитации физиологической секреции инсулина поджелудочной железой. Использование данного режима обеспечивает максимальную гибкость, однако требует постоянного выполнения подсчета углеводов в целях точного отражения потребностей организма. 

Мы в Medtronic понимаем всю сложность выполнения точных расчетов необходимой дозы инсулина. Именно поэтому в наших инсулиновых помпах предусмотрена специальная функция, которая позволяет облегчить процесс расчета дозы инсулина. В ходе выполнения расчетов учитываются такие факторы: количество потребляемых углеводов, уровень сахара в крови, углеводный коэффициент и количество активного инсулина в организме. Таким образом, Ваш организм получает ровно столько инсулина, сколько необходимо для поддержания уровня сахара в крови в пределах нормального диапазона. В свою очередь, это позволяет избежать ошибок при расчете дозы инсулина. Сознательный пропуск доз инсулина или их уменьшение именуется диабулимией. Это психическое расстройство, при котором на фоне диабета у больного наблюдается расстройство пищевого поведения. Диабулимия может привести к появлению краткосрочных осложнений, включая резкое похудение и хронические грибковые инфекции / инфекции мочевыводящих путей, которые при отсутствии своевременного лечения могут привести к долгосрочным осложнениям, включая:

• Тяжелое обезвоживание
• Электролитный дисбаланс
• Заболевания периферических артерий
• Неконтролируемое возрастание уровня глюкозы в крови
• Диабетический кетоацидоз
• Бактериальные инфекции кожи
• Ретинопатию, нейропатию
• Инсульт
• Атеросклероз
• Кому

Как правило, диабулимией страдают представительницы женского пола, однако данное расстройство также встречается и среди мужчин⁴. Несмотря на то, что диабулимия не является официально признанным заболеванием, это очень опасное заболевание, которое может ускорить процесс развития диабетических осложнений.

Перечень продуктов, эквивалентных хлебной единице и их распределение по индивидуальным потребностям и режиму питания

В питании при сахарном диабете самое важное – учитывать норму потребляемых углеводов. Вопрос - как это сделать правильно? Ведь все углеводсодержащие продукты различаются между собой по составу, свойствам, калорийности. Для решения этой задачи используется понятие «хлебной единицы» (ХЕ).

Что такое хлебная единица?

Хлебная единица (ХЕ) – условная единица, используемая диетологами для подсчета углеводов в продуктах. Одна хлебная единица равна 10-ти (без учёта пищевых волокон) или 12-ти граммам (с учётом балластных веществ) углеводов, повышает уровень сахара крови на величину 2,77 ммоль/л, требует для усвоения организмом 1,4 единицы инсулина.

Понятие "хлебной единицы" было введено именно для больных сахарным диабетом, получающих инсулин. Ведь им необходимо рассчитывать норму вводимого инсулина, исходя из суточной нормы потребляемых углеводов. Иначе у них может возникнуть гипер- либо гипогликемия (повышение/понижение сахара крови). Зная, сколько хлебных единиц содержит тот или иной продукт, можно правильно составить ежедневный рацион питания при сахарном диабете, заменяя одни углеводсодержащие продукты на другие.

ТАБЛИЦА РАСЧЕТА ХЛЕБНЫХ ЕДИНИЦ (ХЕ)

1 ХЛЕБНАЯ ЕДИНИЦА = 10 – 12 г углеводов

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ		1 ХЕ = количество продукта в мл
1 стакан	Молоко	250
1 стакан	Кефир	250
1 стакан	Сливки	250
	Йогурт натуральный	200

 

ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ		1 ХЕ = количество продукта в граммах
1 кусок	Белый хлеб	20
1 кусок	Ржаной хлеб	25
5 шт.	Крекеры (сухое печенье)	15
15 шт.	Соленые палочки	15
2 шт.	Сухари	15
1 столовая ложка	Панировочные сухари	15

 

МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ		1 ХЕ = количество продукта в граммах
1-2 столовых ложки	Вермишель, лапша, рожки, макароны*	15

* В сыром виде. В вареном виде 1 ХЕ = 2-4 ст. ложки продукта (50 г) в зависимости от формы изделия.

КРУПЫ, КУКУРУЗА, МУКА		1 ХЕ = количество продукта в граммах
1 ст. л.	Гречневая*	15
1/2 початка	Кукуруза	100
3 ст. л.	Кукуруза (консерв.)	60
2 ст. л.	Кукурузные хлопья	15
10 ст. л.	Попкорн	15
1 ст. л.	Манная*	15
1 ст. л.	Мука (любая)	15
1 ст. л.	Овсяная*	15
1 ст. л.	Овсяные хлопья*	15
1 ст. л.	Перловая*	15
1 ст. л.	Пшено*	15
1 ст. л.	Рис*	15

* 1 ст. ложка сырой крупы. В вареном виде 1 ХЕ = 2 ст. ложки продукта (50 г).

КАРТОФЕЛЬ		1 ХЕ = количество продукта в граммах
1 штука величиной с крупное куриное яйцо	Вареный картофель	65
2 столовых ложки	Картофельное пюре	75
2 столовых ложки	Жареный картофель	35
2 столовых ложки	Сухой картофель (чипсы)	25

 

ФРУКТЫ И ЯГОДЫ (С КОСТОЧКАМИ И КОЖУРОЙ)		1 ХЕ = количество продукта в граммах
2-3 шт.	Абрикосы	110
1 штука, крупная	Айва	140
1 кусок (поперечный срез)	Ананас	140
1 кусок	Арбуз	270
1 штука, средний	Апельсин	150
1/2 штуки, среднего	Банан	70
7 столовых ложек	Брусника	140
12 штук, небольших	Виноград	70
15 штук	Вишня	90
1 штука, средний	Гранат	170
1/2 штуки, крупного	Грейпфрут	170
1 штука, маленькая	Груша	90
1 кусок	Дыня	100
8 столовых ложек	Ежевика	140
1 штука	Инжир	80
1 штука, крупный	Киви	110
10 штук, средних	Клубника	160
6 ст. ложек	Крыжовник	120
8 ст. ложек	Малина	160
1 штука, небольшое	Манго	110
2-3 штуки, средних	Мандарины	150
1 штука, средний	Персик	120
3-4 штуки, небольших	Сливы	90
7 ст. ложек	Смородина	140
1/2 штуки, средней	Хурма	70
7 ст. ложек	Черника, черная смородина	90
1 шт., маленькое	Яблоко	90

* 6-8 ст. ложек ягод, таких как малина, смородина и т.д., соответствуют примерно 1 стаканчику (1 чайной чашке) этих ягод. Около 100 мл. сока (без добавления сахара, 100% натуральный сок) содержит примерно 10 г углеводов.

ОВОЩИ, БОБОВЫЕ, ОРЕХИ		1 ХЕ = количество продукта в граммах
1 ст. ложка, сухих	Бобы	20
7 ст. ложек, свежего	Горох	100
3 штуки, средних	Морковь	200
	Орехи	60-90
1 штука, средняя	Свекла	150
3 ст. ложки, вареной	Фасоль	50

 

Другие продукты		1 ХЕ =
1/2 стакана	Газированная вода на сахаре	100 мл
1 стакан	Квас	250 мл
	Мед	12 г
	Мороженое	65 г
2 куска	Сахар кусковой	10 г
2 ч. ложки	Сахар-песок	10 г
	Шоколад	20 г

Распределение Хлебных единиц в течение дня в зависимости от режима питания

Завтрак	2-ой завтрак	Обед	Полдник	Ужин	2-ой ужин
30%	10%	25%	10%	25%
30%		25%	15%	30%
30%		35%		35%
25%	10%	25%	10%	20%	10%

 

Индивидуальная суточная потребность в углеводах

Дефицит массы, физическая активность, беременность, подростковый возраст	25-30 Хлебных единиц
ИМТ нормальный, умеренная физическая активность	20-22 ХЕ
ИМТ нормальный, минимальная физическая активность	15-18 ХЕ
Избыточный вес	10-15 ХЕ Оставайтесь рядом с нами на facebook:

Protocol clinic naţional „Diabetul zaharat”, Chişinău 2012

У ремесленных пекарен нет шансов? (Честные разговоры о польской пекарне часть 2) | Чемпион отрасли

Я несколько раз говорил в дискуссии о положении ремесленных пекарен. Наблюдая за ситуацией на постоянной основе, могу только сожалеть, что пока ничего не изменилось. Поэтому позвольте мне еще раз изложить свой взгляд на эту тему и предложить возможные решения.

После прочтения доклада известного продюсера и активиста отрасли Мацея Мельцарского на Пекарском форуме в сентябре 2016 года.и интересные высказывания молодых мастеров хлебопекарного искусства, работающих в нынешних реалиях, о настоящем и будущем хлебопекарного ремесла, опубликованные в предыдущем номере "Мастера индустрии", мне было интересно, есть ли еще что добавить . Поскольку я помню условия, в которых он работал при прежней экономической и политической системе, добавлю свои три копейки. Я не согласен с некоторыми тезисами, представленными пекарями.

Честные разговоры о польской хлебопекарной части.1 >>

В те времена с продажей хлеба проблем не было. Всегда можно было рассчитывать на продажу продукции многим потребителям, которые предпочли хлеб и булочки из небольшой ремесленной пекарни, чем из промышленной пекарни «Сполем». А если случалось, что хлеб оставался непроданным, его можно было «отдать» свиноводам, которые, благодаря лунному соотношению цен на зерно, муку и хлебобулочные изделия, делали покупку хлеба на корм более выгодным, чем зерно. Главной проблемой для пекарей в то время были трудности с сырьем, в том числе нормирование распределения муки сверху вниз.Однако благодаря очень полезной деятельности хлебопекарных гильдий, а также собственной изобретательности владельцев хлебопекарни эти вопросы решались с большим или меньшим успехом.

Не один предприниматель хлебопекарной отрасли вздыхает с тоской по тем временам, но для кого-то, к сожалению, а для кого-то к счастью - которые уже никогда не вернутся. Теперь лицом, принимающим решения, является уже не правительственный чиновник или партийный чиновник, а потребитель, который определяет, захочет ли он купить данный товар по предложенной цене.Вы должны сосредоточиться на том, чтобы сделать его решение подходящим для пекарей-ремесленников.

Необходимость объединения
Очень важным условием сохранения ремесла на польском рынке является деятельность ремесленных предприятий не в одиночку, а в организованной форме. Закон о ремеслах от 12 марта 1989 г. с поправками от 25 сентября 2015 г. определяет, как ремесло может создавать организации хозяйственного самоуправления. Это гильдии, ремесленные палаты и Польское ремесленное объединение.Законодатель указывает задачи этих организаций, к которым относятся, в частности: содействие хозяйственно-общественной и профессиональной деятельности ремесленников, надзор за организацией и ходом процесса профессионального обучения, оказание помощи ремесленникам и другим предпринимателям, связанным с хозяйственной самодеятельностью. государственные организации, представляющие интересы ремесленного сообщества в органах государственного управления., участвующие в реализации задач в области образования и воспитания в целях обеспечения экономики квалифицированными кадрами.

Здесь я хотел бы добавить, что, как мы уже не раз испытывали, государственная администрация не будет реагировать на запросы и жалобы от отдельных мастеров или небольших организаций, представляющих небольшое количество аффилированных компаний. Даже дюжина-другая отдельных кустарных пекарен, работающих в одиночку, не в состоянии противостоять неравной и зачастую законопослушной борьбе с крупными компаниями - хлебозаводами. Тем более, что в борьбе за покупателя кустарные хлебопекарни нередко воюют друг с другом, производя и продавая хлеб с минимальной рентабельностью.
Представительство хлебопекарной промышленности необходимо для заключения обязывающих переговоров и договоренностей с государственной и местной администрацией. Небольшое членство пекарен в существующих отраслевых организациях, таких как союзы пекарей и кондитеров, ассоциации и палаты и ремесленные гильдии, ввиду отсутствия обязательства объединяться, не делает эти организации эффективными представителями интересов хлебопекарной промышленности. .

Высокое качество хлеба
При сложившейся высокой и растущей конкуренции между производителями хлеба бесспорным условием пребывания на рынке является поддержание высокого качества предлагаемой продукции.Рискну заявить, что у пекарей с душой художника, которые с должным почтением и почтением относятся к своей профессии, есть шансы на выживание. Я рекомендую прочитать книгу «Хлеб» Джеффри Хамельмана, и тогда они поймут, что я имею в виду.
Пекарь, который думает, что может производить, а затем продавать хлеб в соответствии со своими критериями качества и вкуса, ошибается. Потребитель будет покупать только то, что соответствует его чувству эстетики и вкусу. Даже если случится так, что он подвергнется ложной рекламе, второй раз его не обманешь, так что с его деньгами можно попрощаться.В случае с хлебом это должен быть продукт, который запоминается с детства, который будет радовать нас своей оригинальностью и неизменно высоким качеством. Поэтому привожу несколько условий, которые, на мой взгляд, следует соблюдать.

Соблюдение принципов хлебопекарной технологии
Технология производства хлеба, главным образом приготовления теста, основана на двух основных биологических процессах: спиртовом брожении на дрожжах и молочнокислом брожении на молочнокислых бактериях.Они работают при определенных временных и температурных параметрах. Любые действия, направленные на сокращение или удлинение времени, а также понижение и повышение температуры, приводят лишь к ухудшению качества конечного продукта – хлеба. Поэтому применение однофазных способов производства хлеба и булочек сокращает время их производства, но по вкусовым качествам они не могут конкурировать с аналогичными продуктами, полученными многофазными способами, например ржанокислотными.Хранение ювенильных, отдельных фаз кислоты и теста при слишком низкой или слишком высокой температуре является гарантией напрасных усилий и ценного сырья.

Ни один производитель хлебобулочных изделий не может позволить себе сэкономить на покупке сырья из неизвестного источника или сырья более низкого качества. Основное сырье - мука - это не песок и не цемент, а живой организм, качество которого зависит от многих факторов: сорта зерна, условий выращивания и уборки, помола, хранения и транспортировки.Если не обращать внимания на высокое и стабильное качество муки, нас ждут довольно неприятные сюрпризы при производстве хлеба. То же самое касается дрожжей и другого сырья. Думаю, все помнят ту бурю, которая разразилась известием о подозрительной соли, и это было не самое приятное время для производителей, использовавших это сырье в погоне за сомнительной прибылью.
Высокое и стабильное качество хлеба полностью зависит от профессионализма и профессиональной добросовестности персонала. Однако во избежание субъективной оценки качества желательно организовать т.н.мини-лаборатория, где можно будет оперативно оценить качество закупаемого сырья, в основном муки, и прежде всего хлеба на продажу.

Трудно обсуждать и спорить о правильности технологических процессов в хлебопечении, так как до сих пор нет обязывающего документа, который бы определял наименования видов и сортов хлеба и отдельные этапы его производства. Наши западные соседи сделали это давно, и Руководящие принципы Немецкой комиссии по продовольственным книгам (Leitsätze für Brot und Kleingebäck) распространяются на производство хлеба и мелкого хлеба, а также являются основанием для оценки хлеба в судебных разбирательствах.Немецкие директивы являются результатом дискуссий между потребителями, органом по регулированию продуктов питания, научно-исследовательскими институтами, производителями и торговцами.
Благодаря согласованным таким образом правилам удовлетворяются как ожидания потребителей в отношении хлеба, так и требования надлежащей производственной практики (DPP) и добросовестной коммерческой практики. Нельзя ли разработать и юридически узаконить аналогичный документ в Польше? Неужели никто не хочет, чтобы в нашей стране в хлебопекарной отрасли царил порядок?

Разнообразие и повышение привлекательности ассортимента
Привлекательный ассортимент хлеба высокого и стабильного качества в настоящее время является главным маркетинговым аргументом для ремесленной пекарни.Так называемый хлеб насущный постепенно теряет свою привлекательность. Его заменяют другими мучными изделиями, такими как каши, макароны, крупы, пицца, а также различными видами снеков с минимальным содержанием крахмала и углеводов. Поэтому хлеб должен быть привлекательным по вкусу, составу, внешнему виду и упаковке. Здесь есть чем похвастаться - региональный хлеб, хлеб для здоровья с добавлением различных привлекательных и экзотических семян, хлеб для диабетиков, хлеб с небольшим содержанием глютена или без глютена и, наконец, органический хлеб.Завод должен развивать ассортимент, который будет для него характерен и связан только с ним.

Для привлечения самых юных потребителей к хлебобулочным изделиям завод должен также выпускать декоративный хлеб в виде различных косичек, фигурок и т.д. Также может быть аттракционом для туристов, у которых данная пекарня в посещаемом городе будет ассоциироваться с хлебом определенной формы. Примером могут служить знаменитые петухи-казимежи из Пекарни Саржинской в ​​Казимеже-Дольном.

В качестве дополнения к ассортименту обычного хлеба, завод должен также производить привлекательный полукондитерский и кондитерский хлеб. Теперь это незаменимые продукты в ассортименте многих растений. Я пишу об этом, хотя знаю, что многие пекарни используют его уже давно, а кондитерские фабрики обогащают свое производство простым хлебом.

Внедрение техники, обеспечивающей постоянное и высокое качество
Считалось, что ремесленничество, иначе известное как ремесло, должно основываться главным образом на ручном труде.Если бы это было так, то в пекарнях тесто замешивали бы в деревянных корытах руками или (о ужас!) ногами.К счастью, это ушло в прошлое. В настоящее время ручной труд дорого обходится, потому что не хватает людей, готовых выполнять напряженную и низкооплачиваемую работу.

Предложение оборудования для пекарен позволяет добиться высокого качества хлеба. Начиная от силосов для хранения муки, автоматизации дозирования муки и воды, ряда машин для приготовления и механической обработки теста, в том числе производителей ржаной и пшеничной кислоты, через камеры охлаждения и расширения с автоматическим регулированием времени и температуры, оборудование для загрузки топочные камеры, печи с программами настройки параметров выпечки для различных сортов хлеба – все эти устройства гарантируют более легкую работу и сведение к минимуму человеческих ошибок, а также сокращение весьма затратной занятости.

Также стоит рассмотреть применение техники заморозки в пекарне. Несомненно, хлеб происходит из так называемого «Заморозить» и выпечь в супермаркетах на глазах у покупателей — серьезная проблема для малых и средних кустарных пекарен. При падении потребления хлеба в Польше из года в год дополнительный отток покупателей в супермаркеты ставит под угрозу существование этих заведений. Для того, чтобы успешно бороться с «оппонентом», нужно хорошо его узнать – как его преимущества, так и недостатки, его методы работы и технические и финансовые инструменты, благодаря которым он завоевывает рынок.Жестокие обвинения в адрес хлеба из замороженных полуфабрикатов недолговечны и при столкновении с реальностью действуют против той стороны, которая их употребляет. Замораживание в течение многих лет было популярным и эффективным методом сохранения пищевых продуктов во многих отраслях пищевой промышленности. Может быть, настала очередь и пекарни? Возможно, стоит рассмотреть возможность использования этого метода в кустарных пекарнях, учитывая его преимущества?

Заморозка позволяет хлебозаводу производить полуфабрикаты или хлеб на складе, т.е. при наличии т.н.свободные мощности обработки. Такие запасы могут быть в любое время не выпечены или отправлены получателю. Это предотвращает узкие места в производстве и устраняет раздражающую и снижающую прибыль проблему принятия возвратов. Эта технология также сокращает дорогостоящее и трудоемкое ночное производство. Имеющийся запас можно использовать в любое время и в необходимом количестве.

Единственным существенным недостатком метода отложенной выпечки является необходимость приобретения дорогостоящего холодильного оборудования.К необходимым минимумам, которые должна иметь пекарня, относятся устройство для быстрого охлаждения, холодильные камеры для хранения замороженного хлеба, а в случае доставки замороженных полуфабрикатов на улицу - изотермический транспорт или рефрижераторные автомобили. Однако без вложений в современное оборудование, не только для заморозки, не будет прогресса ни в одной области - выпечка не исключение.

Квалифицированный персонал
В хлебопекарной промышленности не хватает квалифицированных кадров.Не ухудшает ли это качество хлеба? При падении спроса снижение его качества, вызванное недостаточным профессиональным опытом и недостаточным знанием техники работниками, может способствовать развалу многих заводов. Профессия пекаря, к сожалению, с годами мало изменилась, хотя надо признать, что с самого начала своего создания хлебопекарное дело было двигателем технического и цивилизационного прогресса, пользуясь большим и непререкаемым авторитетом.Однако в нашей стране можно наблюдать тревожное явление – интерес к этой профессии среди молодежи с каждым годом снижается. В Польше он не пользуется заслуженным уважением и не привлекателен для молодых людей, ищущих профессию. Кандидатов на хлебопекарный факультет в профтехучилищах и техникумах пищевого профиля становится все меньше, а в некоторых учреждениях из-за их отсутствия ликвидируется даже хлебопечение.

Пекарь — профессия, которая не очень высоко ценится с точки зрения общественного признания.Более того, складывается впечатление, что она не является широко признанной престижной. Эта профессия относится к тяжелому физическому труду, и ее в первую очередь отпугивает работа в ночное время, а также в воскресные и праздничные дни. В то же время зарплата пекарей ниже средней по стране, что не является мечтой как для начинающих работать молодых людей, так и для пожилых работников, которые содержат свои семьи. При постоянной нехватке квалифицированных кадров хлебопекарным предприятиям следует вносить изменения в организацию производства, направленные на устранение неудобств труда в хлебопекарне.Главной целью должно стать сокращение или даже отказ от работы в ночное время, а также замена напряженного ручного труда покупкой техники.

Повышение ранга профессии пекаря также связано с созданием привлекательного финансового предложения для сотрудников. Это не обязательно должна быть автоматическая прибавка к заработной плате, но ее размер должен зависеть от качества производства, от новаторства в создании новых и улучшения существующих продуктов и технологии их производства, от добросовестности и добросовестности при выполнении должностных обязанностей (в том числе от внедрения ХАССП). процедуры), о соблюдении регламента работы.Сотрудник, который чувствует, что его знания и целеустремленность ценятся руководителем, а не только на словах, скорее всего, будет лояльным сотрудником.

Привязанность к компании также может быть достигнута путем создания привлекательного социального предложения и возможности повышения профессиональной квалификации за счет участия в тренингах, показах, конкурсах, конференциях и поездках на ярмарки и выставки.

Ценовая политика
Вам также следует обсудить и принять решение о том, как сделать цены на хлеб реальными.Если мы узнаем из многих источников, сколько хлеба выбрасывается в Польше, вывод очевиден: хлеб слишком дешев. Его цена должна быть такой, чтобы прибыль от ее увеличения позволяла поддерживать высокое качество продукции, заменять машинный парк и повышать заработную плату работников, что ограничит бегство квалифицированных кадров за границу. Однако при повышении цен на хлеб следует придерживаться стратегии, ограничивающей широкий приток хлеба от иностранных конкурентов, по крайней мере до тех пор, пока не укрепятся позиции отечественных компаний на внутреннем рынке.

Как известно, цены на хлеб уже не регулируются сверху вниз государственными факторами. Для установления этого минимума необходимо согласие и сотрудничество производителей, продающих свою продукцию на общей рыночной площади. Если польские пекари-ремесленники не смогут «поладить» в этом вопросе, они обречены на одинокую борьбу с супермаркетами и взаимное «срезание» цен.

Раздача хлеба
Способ сделать пекарни независимыми от диктата коммерческих сетей, включая супермаркеты, состоит в том, чтобы иметь одну или несколько собственных торговых точек.Однако это будут не обычные «хлебные дома», где можно только купить хлеб, по возможности, в этих точках должны также предлагаться необходимые хлебные добавки, такие как масло, джемы, овощные консервы и т.п. с использованием собственного хлеба и горячего и холодного напитки. Это широко используемый трюк в европейских странах, направленный на привлечение клиентов.

Информационно-рекламная кампания
Снижение потребления хлеба, фиксируемое в Польше в течение многих лет, несомненно, связано с повышением уровня жизни потребителей, а также с появлением богатого и привлекательного ассортимента конкурентоспособных продуктов питания, которые хотят укрепить их положение на нашем рынке.Поэтому существуют мнения, что бледный хлеб содержит много калорий и откладывает жир, что употребление в пищу цельнозерновых продуктов приводит к блокировке всасывания минералов и что хлеб полон химических веществ. Следовательно, потребителям легко сделать вывод, что их потребление следует избегать или, по крайней мере, ограничивать.

Не будем обманываться, сам хлеб, даже если он очень хорошего качества, себя не защитит. Для противодействия этой пропаганде, основанной на ложных «паранаучных» посылках, необходимо как можно скорее начать и продолжать длительную, затратную рекламную кампанию, главным образом на телевидении и в печати, опровергая слухи о хлебе.Это роль как хлебопекарных ассоциаций и гильдий, так и Национального совета хлебопекарного и кондитерского производства, Фонда поддержки и развития хлебопекарного и кондитерского производства, а также научно-исследовательских подразделений, работающих на благо хлебопекарного и кондитерского производства. Необходима также интенсивная информационная кампания по популяризации потребления хлеба среди детей и подростков, поскольку этот сегмент потребителей постепенно забывает благодаря своим родителям, что обед — это булочка или хлеб, а не чипсы, попкорн, батончики и т. д.достопримечательности. Эти мероприятия должны через некоторое время увеличить потребление хлеба и улучшить экономическое положение хлебопекарных заведений. Не откладывайте на потом, не ищите финансирования ЕС, потому что суммы в 2,5 млн злотых, о которой упомянул в своем выступлении Мацей Мельцарский, может хватить только на короткое выступление на телевидении, которое никто не заметит.

* * *

Я оптимист, поэтому надеюсь, что польское хлебопекарное мастерство имеет шанс на выживание.Есть только одно условие — вы должны приспосабливаться к сложившимся требованиям рынка и безжалостной конкуренции. Если кто-то думает, что будет продолжать работать по-старому, как будто ничего не изменилось, он проиграет. Хлебопекарное мастерство нам нужно, чтобы мы не забывали, какой вкус у хорошего хлеба и булочек, чтобы не быть вытесненными с рынка тостами, пиццей, шашлыком или т.н. «Наследник булочки». В конце концов, польские пекари, которые производят за границей, могут найти польский хлеб в продаже не только среди польской общины, проживающей там.Почему не справились дома, в Польше?

Магистр Адам Мелковски, член ICC Poland, Bydgoszcz

.

АдлерЕвропа

Весы Adler AD 8154 — это гораздо больше, чем просто устройство для проверки веса. Он был оснащен рядом функций, которые позволяют вам лучше заботиться не только о своем весе, но и о своем здоровье в целом. Весы проверяют гидратацию, жировые отложения, костную и мышечную массу. На основании результатов система рекомендует количество потребляемых калорий. Благодаря этому весы Адлера идеально подходят для любой ситуации, в которой вы контролируете, сколько вы весите — как когда вы хотите похудеть, так и когда вы наращиваете мышечную массу.

• Единицы: кг/фунт/ст
• Вместимость: 180 кг
• Точность: 100 г
• Измерение килограммов, жира, гидратации, мышечной и костной массы
• Рекомендации по потреблению калорий
• Индикатор низкого заряда батареи и перегрузки
• Установить программы для каждого пользователя
• Платформа из закаленного стекла толщиной 6 мм
• Размер ЖК-дисплея: 2,9x7,3
• Питание: 1 батарея CR2032 (батарейки в комплекте)

Инструкция по эксплуатации

Устройство

Наличие продукта	в наличии
Код EAN для картонной упаковки	5902934836135
Код EAN для общей коробки	5902934836128
Код Китая	84231010
Код ПКВиУ	27.51.24
Масса нетто оборудования кг	1,1
Вес брутто единичной упаковки кг	1,39
Размеры упаковки; ширина х глубина х высота	28,5 х 29 х 3
Объем единицы картона (м3)	0,002480
Вес брутто в общей коробке кг	11.1
Размеры коллективной картонной коробки ШхГхВ	29,5 х 22,5 х 31
Объем коллективной коробки (м3)	0,020576
Упаковка: количество штучных упаковок в общей картонной коробке	8
Упаковка: количество штучных упаковок на поддоне	624
Упаковка: количество групповых коробок на поддоне	78
Упаковка: количество упаковок в слое	13
Упаковка: количество слоев на поддоне	6
Количество в 20-футовом/40-футовом/40-футовом контейнере HQ	10486/10486/26215

.

Диета людей с аллергией на никель – запрещенные и рекомендуемые продукты

Аллергия на никель является одной из наиболее распространенных аллергий как у детей, так и у взрослых. До 2000 года в Польше его диагностировали гораздо реже, чем в США или странах Западной Европы. Однако со временем этот показатель стал догонять западный.

Аллергия на никель

Подсчитано, что аллергия на этот элемент затрагивает ок.17% взрослых и 8% детей, причем чаще встречается в группе женщин. Никель, сразу после железа, является одним из самых распространенных металлов. Поэтому полностью исключить его — как из рациона, так и из окружающей среды — нельзя. Поэтому необходимо соблюдать правила питания и быта, которые сведут к минимуму контакт с аллергенным элементом.

Гиперчувствительность и аллергия на никель существенно затрудняют нормальное функционирование больного. Он должен, прежде всего, избегать прямого контакта с предметами, содержащими элемент.К наиболее распространенным предметам быта, содержащим никель, относятся изделия из сплавов различных металлов, т. е. пуговицы, пряжки ремней, молнии, иглы, монеты, ключи, столовые приборы, оправы для очков, зубные протезы, украшения (серьги, часы, браслеты, кольца).

Аллергия может быть диагностирована на основании анамнеза при наличии сыпи или сильного зудящего покраснения в местах длительного контакта кожи с никельсодержащими элементами.Для подтверждения диагноза аллергии следует провести дополнительные пластырные тесты, приклеив специальный пластырь непосредственно на кожу пациента на двое суток. Изменения кожи, возникающие в месте приклеивания пластыря, свидетельствуют о наличии аллергии на никель.

Основные симптомы аллергии:

• конъюнктивит,
• ринит,
• астма,
• аллергический контактный дерматит.

Аллергия на никель - диета

Люди с аллергией на никель придерживаются диеты с минимальным ограничением никеля, также известной как LND.Диета с низким содержанием никеля).

Вышеупомянутый способ кормления направлен на сокращение пищевых продуктов с повышенным содержанием элемента, а также на недопущение контакта с предметами и моющими средствами, содержащими никель. Следуя принципам диеты LND, вы можете в значительной степени облегчить неприятные симптомы аллергии, такие как контактный дерматит или конъюнктивит. Соблюдение правил также способствует улучшению общего состояния организма и качества жизни аллергиков.

При нормальном питании человек поставляет в организм следовые количества никеля, но даже это небольшое количество может вызвать аллергическую реакцию у чувствительных людей.Продукты растительного происхождения обычно содержат больше никеля, чем продукты животного происхождения. Таким образом, можно заметить существенные различия в суточном потреблении никеля в зависимости от доли потребляемых продуктов растительного и животного происхождения. В рационе здорового человека содержится в среднем 300–600 мг элемента, из которых организм усваивает максимум 10%.

LND Диета – Запрещенные продукты

Людям, страдающим аллергией на никель, следует исключить из своего рациона такие продукты, как

.

• вишня,
• гайки,
• миндаль,
• арахис,
• консервированная кукуруза,
• консервированные овощи,
• продукты из овса, включая овсяные хлопья
• плавленые сыры,
• кетчуп и томатная паста,
• переработанный маргарин,
• шоколад,
• кофе,
• крепкий чай,
• какао,
• вино, особенно красное,
• пиво,
• дюймовые зерна и цельные зерна,
• горох, фасоль, чечевица, соя,
• скумбрия, тунец, морепродукты, рыбные консервы,
• льняное семя, подсолнечное,
• сухофрукты,
• консервы,
• напитки и добавки, содержащие никель.

Людям, страдающим сильной аллергией, не рекомендуется пить воду из-под крана, так как в ней высокое содержание никеля, который проникает в нее непосредственно из водопровода. В настоящее время на рынке представлены устройства для фильтрации воды, которые позволяют максимально снизить концентрацию в ней тяжелых металлов. Когда аллергия не вызывает острых симптомов, аллергикам рекомендуется перед употреблением в пищу сливать около двух литров водопроводной воды.

LND диета - рекомендуемые продукты

Людям, страдающим аллергией, следует употреблять много продуктов животного происхождения и продуктов их переработки. Приветствуются яйца и молочные продукты. Многочисленные исследования доказали, что чем менее обработан пищевой продукт, тем меньше в нем никеля. Людям с аллергией на никель следует употреблять полезные продукты с минимально возможной обработкой. Однако полностью исключить никель из своего рациона невозможно.

Следующие продукты могут употребляться без ограничений аллергиками:

• яйца,
• мясо, птица, свежая рыба,
• сливочное масло,
• молоко,
• сыр, натуральные йогурты,
• рис, рисовая лапша и продукты на их основе,
• кукуруза, попкорн, кукурузная мука,
• бананы, черника, персики,
• спаржа, свекла, белокочанная капуста, огурец, баклажан, тыква, чеснок, лук, перец, картофель,
• дрожжи,
• Спирты на основе кукурузы и пшеницы.

Выполнение вышеперечисленных рекомендаций способствует уменьшению воспаления кожи, снижению частоты его возникновения, повышению комфорта и качества жизни пациентов. Также существует ряд фармакологических препаратов, позволяющих бороться с последствиями аллергии – они работают за счет снижения концентрации никеля в крови. Однако их использование должно проходить в больницах или специализированных учреждениях под наблюдением квалифицированного персонала.

Диета при аллергии на никель - запрещенные и рекомендуемые продукты - 3.9/5. Было подано 287 голосов.

.

Кухонные весы на Allegro - Мелкая бытовая техника для кухни

Виды пищевых весов

Кухонные весы – незаменимый прибор на каждой кухне. Это полезно во время выпечки и приготовления пищи, а также для точного измерения порций для человека на диете. Кухонные весы могут быть механическими или электронными. Первые из них обычно дешевы и просты в сборке, а точность их измерения составляет до 20 г. Механические весы с оригинальным дизайном подойдут для кухни, оформленной в ретро-стиле.Электронные весы отличаются очень точным измерением (даже до 1-2 г), отображаемым на дисплее. Они доступны во многих цветах - от белого и бежевого до оттенков серого или черного. Современный дизайн электронных весов делает их идеальными для современных кухонных интерьеров.

Плоские или чашечные кухонные весы

Кухонные весы имеют плоскую поверхность, на которую можно положить продукты для измерения, или место для миски. Чаша пищевых весов облегчает процесс взвешивания, так как сыпучие продукты не высыпаются.Миски обычно прозрачные или снабжены мерным стаканчиком. Стоит сделать их съемными, благодаря чему нам будет легче содержать их в чистоте, а взвешиваемые продукты переставлять.

Особенности пищевых весов.

При выборе пищевых весов стоит обратить внимание на их максимальную загрузку. Если мы хотим использовать его во время ежедневного приготовления еды и взвешивания овощей и фруктов, стоит выбрать с максимальной нагрузкой около 5 кг. Перед покупкой продуктовых весов также обратите внимание на их дополнительные функции.Особенно полезно будет указывать вес продуктов в разных единицах веса, особенно если вы готовите блюда по рецептам, в которых часто встречаются такие единицы. С другой стороны, функция тары позволяет взвешивать продукты без учета веса чаши или емкости, в которой они находятся. Также полезными опциями могут быть: автоматическое включение и выключение весов, автоматическая калибровка и термометр.

.

калорий, свойства, витамины, пищевая ценность

Хлеб – основа ежедневного рациона среднего поляка. Это важный зерновой продукт, который является важным источником энергии, клетчатки и витаминов для организма.

Химический состав хлеба пшеницы	количество ингредиента в 100 г хлеба / тип ингредиента
калорий	238 KCAL
белок	6,15 г (6%)
углеводов	50,00 г (50%)
FAT	1,20 г (1%)
Fiber	4,9 г	4,9 г
Витамины	A, B1, B2, B3 , B6, B12, C, D, E, K, фолиевая кислота
Минералы	кальций, натрий, калий, фосфор, магний, медь, марганец, селен

Калорийность ингредиентов пищевая ценность отличается в зависимости от сорта хлеба.Что касается белого пшеничного или пшенично-ржаного хлеба , то в 100 граммах этого продукта 238 ккал. Он также имеет высокий уровень содержания углеводов. Кроме того, он содержит белки и жиры. Один ломтик хлеба весит около 35 г, поэтому вы можете ожидать, что его потребление обеспечит вас примерно 83 ккал, 2,15 г белка, 17,50 г углеводов и 0,42 г жира.

Другие ингредиенты пшеничного хлеба включают аминокислоты, клетчатку, витамины B и A и D, минералы: кальций и натрий, а также калий, фосфор и магний.

Химический состав хлеба изысканного	Количество ингредиентов в 100 г / Тип ингредиента
калорий	213 KCAL
белок	5,9 г
FAT
1.45 G 6	1,45 г
ВИБЛ	8,4 г

Темный хлеб из непростового муки (также из пшеницы или ржаной муки) немного меньше калорика.При этом в нем больше клетчатки, регулирующей процессы пищеварения и защищающей толстый кишечник, а также витаминов Е и В, а также железа, магния и фосфора. Один ломтик цельнозернового хлеба составляет около 75,95 ккал.

Знаете ли вы?

Для нашего здоровья гораздо полезнее есть цельнозерновой хлеб. Высокое содержание клетчатки и сложных углеводов обеспечивают длительное чувство сытости, регулируют работу пищеварительной системы и повышают иммунитет организма.

Однако следует помнить, что черный хлеб, особенно с большим количеством зерен, не рекомендуется людям с проблемами желчного пузыря. Черный хлеб вызывает у них ненужное раздражение желчных протоков.

В настоящее время мы можем выбирать из множества видов хлеба, поэтому каждый может найти что-то для себя. А какой хлеб вы едите чаще всего? Предпочитаете белое, нежное или, может быть, многозерновое, с добавлением подсолнечных и других семечек? Предлагаем вам поделиться своим мнением по этому вопросу.

.

Что такое ZigBee и как он работает? / Руководство

Умные дома становятся все более популярными в нашей стране. Благодаря автоматизации мы можем легко управлять всеми электрическими и электронными устройствами, например, освещением или внешними жалюзи. Умный дом должен быть не только умным, но и полностью безопасным. Такую гарантию дает протокол ZigBee , который все чаще используется в бытовой технике.Что такое ZigBee? Каковы его преимущества и применение? Мы постараемся объяснить все в нашем руководстве.

ZigBee — что это?

ZigBee — это протокол передачи данных в беспроводных сетях , таких как ячеистая сеть, кластерное дерево. Его работу можно сравнить с Wi-Fi, но он отличается меньшим энергопотреблением, низкой скоростью передачи данных (до 250 кбит/с), а также достигает дальности до 100 м. Связь в ZigBee — , двусторонняя . , а это значит, что каждое устройство может принимать или отправлять сигнал, а некоторые даже передавать его дальше.К его достоинствам также можно отнести немедленный доступ, поэтому его так охотно используют, например, в датчиках движения.

Технология ZigBee разрабатывается с 2002 года организацией ZigBee Alliance . Он объединяет несколько сотен компаний, известных во всем мире, в том числе: Philips , Xiaomi, Siemens , Samsung , Amazon, Bosch или Motorola. Версия 1.0 спецификации ZigBee была представлена ​​в 2004 году, а спецификация ZigBee 3 — в 2016 году.0.

Источник: www.internetofthingsageda.techtarget.com

ZigBee – преимущества и применение

Основными преимуществами системы ZigBee являются надежность, низкое энергопотребление и мгновенный доступ, что особенно важно при эксплуатации всевозможных датчиков. К преимуществам также можно отнести поддержку производителей, множество совместимых продуктов и простоту создания и расширения систем. Передача данных ZigBee проходит аутентификацию, благодаря чему у нас есть гарантия, что ни один случайный человек не подключится к сети. ZigBee разгружает сеть Wi-Fi и обеспечивает безопасность пользователей.

Самые популярные приложения ZigBee — это прежде всего домашняя автоматизация и мониторинг. Система ZigBee была создана специально для технологии «Умный дом». Это позволяет легко использовать такие устройства, как: умные розетки и дверные звонки, датчики движения и пожара, а также дверные и оконные датчики.Благодаря этому у нас есть полный контроль над нашим домом. Благодаря мгновенному доступу ZigBee часто используется в системах видеонаблюдения. Он также используется в офисах, на рабочих местах, в отелях и даже при проектировании умных городов.

Три типа устройств ZigBee

Устройства ZigBee можно разделить на три типа — каждое из них выполняет разные функции.

• Координатор - т.е. центральный блок . В каждой сети может быть только одно такое устройство. Координатор служит начальным узлом , к которому могут подключаться другие устройства. Обычно он функционирует как устройство сбора данных. Координатор обычно имеет ограничения на количество устройств, которые можно к нему подключить. К наиболее известным центральным блокам относятся: Amazon Echo, Nest Audio, Apple HomeKit, Samsung SmartThings, Bosch Home Connect и Google Home Hub.

• Маршрутизатор - это устройство, функционально аналогичное классическим сетевым маршрутизаторам. Его работа состоит в том, чтобы передавать сигнал и расширять диапазон , создавая скачки. Такой усилитель может быть подключенным устройством, например, лампочкой, выключателем, реле, умной розеткой или настенным выключателем. Однако он должен иметь провод N. Устройства без N не являются маршрутизаторами.

• Конечное устройство - это устройство с батарейным питанием, т.е.детектор движения, дыма или затопления. Это устройство напрямую подключается к шлюзу и передает ему информацию о своем состоянии и о том, что оно измеряет в данный момент. Для снижения энергопотребления устройство можно временно перевести в спящий режим , а время его пробуждения отсчитывается в миллисекундах. Чтобы получить сертификацию ZigBee, устройство должно работать не менее 2 лет по стандарту на батарее .

Источник: www.diyi0t.ком

Топологии сети ZigBee

Внутри ZigBee возможны три типа организации сети:

• Топология "звезда" - в основном используется в домашних сетях. Роль координатора играет одно устройство, а все остальные конечные устройства взаимодействуют напрямую с ним. У такой сети есть один недостаток — если выйдет из строя координатор, выйдет из строя вся сеть.

• Топология дерева - Это популярная единица, состоящая из корня и зависимых от него узлов.В случае ZigBee роль корня играет координатор, а конечные устройства могут быть только на последних ветвях. Эта топология позволяет добавлять больше узлов и, таким образом, покрывать большую площадь. Его недостатком является возникновение задержек передачи, кроме того, выход из строя одного узла может нарушить работу других устройств.

• Топология сетки - определяет наиболее сложную структуру сети. Каждое устройство может связываться с другим либо напрямую, либо с помощью других устройств.Это лучшая топология сети ZigBee, потому что в случае отказа одного узла данные могут быть переданы через другое устройство.

Источник: www.diyi0t.com

ZigBee или Z-Wave?

Альтернативой ZigBee является Z-Wave . Это более новый стандарт беспроводной связи, который, как и ZigBee, работает на основе сети mesh (mesh). Это означает, что любое устройство с этой технологией также выступает в роли маршрутизатора, передающего данные между собой и концентратором.

Однако между этими двумя протоколами есть несколько различий. В основном они касаются передачи данных, частоты работы или количества устройств, подключенных к сети. Для обычного пользователя эти отличия будут практически незаметны. Система Z-Wave упоминается как более простая и совместимая . В случае с ZigBee производители не обязаны выполнять такие ограничительные требования, поэтому не все устройства будут взаимодействовать друг с другом.

90 170 Параметр Zigbee Z-Wave Диапазон 90 176 10-100 м До 300 м в стандарте 500 и 400 м в стандарте 700 внутри дома. Расход 40-250 Кбит/с 100 Кбит/с Энергопотребление 90 176 Низкий 90 176 90 173 Низкий 90 176 90 185 90 172 Безопасность 90 176 Шифрование AES-128 бит Старые версии не имеют защиты, 128-битное шифрование AES доступно с версии Z-Wave 500 S2. Глобальные стандарты Стандарты частоты едины для всего мира.

В каждом регионе мира есть своя частота Z-Wave.

Цена оборудования Средний 90 176 90 173 Высокая 90 176 90 185 90 248 90 249 9000 2

ZigBee против. WiFi

Wi-Fi (сокращение от Wireless Fidelity ) — широко известный метод беспроводной связи , позволяющий быстро передавать большие объемы данных.Он используется в домашних сетях и общественных местах, таких как кафе и рестораны, железнодорожные и автобусные вокзалы, аэропорты и общественные здания.

В отличие от ZigBee, Wi-Fi потребляет много энергии и имеет ограниченный радиус действия. Необходимы специальные устройства, чтобы расширить его диапазон через сетку. Использование дополнительных устройств может повлиять на задержку и качество соединения. Однако в случае Wi-Fi нет необходимости иметь дополнительную панель управления — все, что вам нужно, это маршрутизатор или точка доступа, подключенная к сети LAN.

90 170 Параметр Zigbee Wi-Fi Range 10-100 м до 100 м Поток 40-250 Кбит/с 54 Мбит/с 90 176 90 185 90 172 90 173 Энергопотребление 90 176 Низкий 90 176 90 173 Среда 90 176 90 185 90 172 90 173 Безопасность 90 176 90 173 Шифрование AES-128 бит Безопасность заключается в шифровании по различным стандартам. Глобальные стандарты Стандарты частоты едины для всего мира. 90 176 Стандарты частоты едины для всего мира. Цена устройств Средний 90 176

Устройства доступны по разным ценам - то дороже, то дешевле.

ZigBee против. Bluetooth

Стандарт Bluetooth хорошо зарекомендовал себя там, где требуется быстрое сопряжение устройств, простой интерфейс и низкое энергопотребление.Для устройств Bluetooth требуется связь с концентратором или другим устройством, поддерживающим эту технологию, например со смартфоном. Стандарт Bluetooth используется в основном в портативных устройствах, но также часто используется в умных домах, например, в датчиках или умных дверных звонках.

Однако стандарт Bluetooth имеет ограниченный радиус действия. Обычно она составляет до 10 метров — поэтому подходит для передачи данных на небольшие расстояния.В случае ZigBee диапазон составляет от 10 до даже 100 метров.

90 170 Параметр ZigBee Bluetooth 907173

10-100 м до 10 м Поток 40-250 Кбит/с 1 Мбит/с Энергопотребление 90 176 Низкий 90 176 90 173 Низкий 90 176 90 185 90 172 Безопасность 90 176 Шифрование AES-128 бит 64-битное и 128-битное шифрование Глобальные стандарты 90 176 Стандарты частоты едины для всего мира.90 176 Стандарты частоты едины для всего мира. Цена устройств Средний 90 176 90 173

Высокая

Шлюз ZigBee - самые популярные типы

Начнем с того, что такое цель. Это узел, который соединяет устройства, работающие в стандарте ZigBee, в единую интегрированную систему. Благодаря шлюзу устройства могут общаться с внешним миром, не перегружая домашнюю сеть.Ворота могут быть открытыми или закрытыми . Речь идет о закрытии на других устройствах с сайта производителя.

• Aquara / Xiaomi — это один из самых популярных шлюзов на рынке, потому что он доступен по относительно доступной цене и предлагает множество возможностей. В продаже полно устройств, которые с ним совместимы.

• Tradfri / IKEA — Несколько лет назад IKEA запустила собственную систему «Умный дом».Шлюз в связке со своим приложением работает только локально. Однако, когда мы подключим его к системе Google Home или Amazon Alexa, мы сможем управлять устройствами на расстоянии.

• Sonoff (приложение eWeLink) - это шлюз, который работает со всей системой eWlink, поэтому существует множество возможностей интеграции. Есть возможность общаться со всеми устройствами, подключенными к этой системе, даже с теми, которые работают по Wi-Fi.

• Tuya (приложение Smart Life) - Ворота Tuya бывают проводными (RJ45) и беспроводными (Wi-Fi) .Первые сильнее и позволяют подключать больше устройств. К воротам можно подключить ряд датчиков движения и влажности, датчики дыма, розетки, выключатели и выключатели освещения. Важно выбрать шлюз, который поддерживает ZigBee 3.0.

Что такое точка?

Это универсальный язык , созданный для интеллектуальных устройств, на которые мы полагаемся каждый день.Благодаря DotDot устройства могут без проблем связываться друг с другом в любой сети и, таким образом, становятся более полезными для пользователя. Таким образом, мы можем покупать устройства независимо от производителя или технологии связи — если оба сертифицированы Dotdot , они будут взаимодействовать друг с другом.

Ознакомьтесь с другими руководствами по смарт-устройствам:

.

.

Санэпидконтроль - XXLgastro

САНЕПИД

Приемка помещения Санэпидстанцией дарит бессонные ночи многим опытным рестораторам, открывающим новые точки, что уж говорить о первокурсниках! Вокруг этой процедуры возникло множество легенд, и многие люди скорее перепишут свой аттестат о среднем образовании и вырвут все восьмерки, чем пройдут через это.

Начнем с самого начала. Правда в том, что многие предприниматели сокращают расходы не там, где надо, и экономят на технологических планах, которые показывают, что придется делать, как переделывать и менять, чтобы санэпиднадзор выдал нам желаемое разрешение.

Но прежде чем перейти к стадии проектирования технологии...

GMP/GHP

Другими словами, Надлежащая производственная практика (GMP) и Надлежащая гигиеническая практика (GHP) — это две базовые системы, направленные на поддержание надлежащего гигиенического контроля рабочей среды и технологических процессов, происходящих на предприятии пищевой промышленности.

Документации

GMP/HGP достаточно, если вы не собираетесь производить, то есть когда вы разогреваете готовые блюда.

GMP/GHP содержит описание работ по уборке, проводимых в помещениях, перечень оборудования, используемого для приготовления и хранения продуктов питания, учет работ по уборке и мероприятий, связанных с приготовлением блюд и десертов.

Что должен содержать документ с инструкциями GHP?

GHP содержит 8 так называемых Предварительные программы, это:

• производственные здания и прилегающая территория

• функциональная схема завода

• машины и устройства

• процессы очистки и дезинфекции

• удаление отходов и сточных вод

• борьба с вредителями

• контроль качества воды

• гигиена персонала

• обучение персонала

Что должна содержать документация GMP?

GMP включает в себя 7 вопросов, которые лежат в его области:

• прием сырья и материалов,

• склад сырья,

• процесс предварительной обработки,

• основной процесс обработки,

• внутренний транспорт,

• склад готовой продукции,

• внутренние перевозки и распределение продукции.

ХАССП

Если вы собираетесь готовить десерты и блюда с нуля, значит, вы их производите и тогда вам нужно подумать о книге ХАССП.

HACCP — одна из систем управления качеством ресторана. Таким образом, он содержит рецепты, которые помогут вам защитить и сохранить здоровье пищи, которую вы предлагаете.

Какие главы должны быть включены в книгу HACCP?

Информация о компании

- введение, или цели и задачи компании

- политика качества

- организационная структура

ХАССП

- команда дляHACCP

- описание конечного продукта

- спецификация сырья

- спецификация упаковки

- технологическая схема

- инвентаризация опасностей

- дерево решений и идентификация ККТ

- система мониторинга

корректирующие действия

системная и аудиторская документация

Как получить документацию HACCP и/или GMP/GHP?

После выполнения требований вышеперечисленных сертификатов, вы должны явиться на аудит в орган по сертификации.Вы можете легко найти такой блок в Интернете.

После того, как вы разобрались с HACCP, пришло время вишенки на торте -

Технологический проект

Вы также можете подготовить проект самостоятельно или передать его на аутсорсинг компании, занимающейся такими услугами. По опыту людей в индустрии, не экономьте на проекте. Во-первых, профессиональная компания сразу заметит любое несоответствие, которое впоследствии может доставить вам массу проблем и затрат.Например, слишком узкая вентиляция, слишком плохое подключение к электричеству или слишком мало водозаборов (так что придется выбирать, лучше ли установить посудомоечную машину, льдогенератор, аэрогриль и т. д.).

Ниже приведен пример такого проекта. Он должен быть точно описан легендой, включающей в себя все мойки, технику и помещения.

Гардеробная

В помещении должна быть гардеробная для персонала, где вы и сотрудники можете переодеться.Гардероб должен иметь отдельный шкаф для верхней одежды и отдельный шкаф для спецодежды.

Туалет для персонала

Еще одно помещение, которое должно быть в ресторане, это туалет для персонала. Туалет должен быть оборудован раковиной, унитазом, бумажным полотенцем и корзиной. Также может быть гардероб для уборки (который тоже можно поставить в гардероб). Если нет места для служебного туалета, можно заключить договор со смежным помещением.

гостевой туалет с тамбуром

В случае с гостевым туалетом оборудование такое же, как и для персонала, за исключением того, что умывальник должен быть отделен от туалета - умывальник должен находиться в тамбуре, а туалет - за соседней дверью.

Буфет

Бар другого типа - место, где подают еду и напитки. Оснащение буфета оборудованием зависит от того, что вы будете предлагать, и от того, насколько большой у вас буфет.

В типичной столовой столовой есть:

• охлаждающая витрина для напитков,

• охлаждающая прилавок, где можно представить пирожные, десерты или салаты,

• раздаточная прилавок с программным обеспечением для гастрономии,

• охлаждающий стол,

• журнальный столик, на котором можно разместить кофемашину кофеварка, кофемолка, молоток, соковыжималка, соковыжималка для цитрусовых и блендер. Конечно, если вы не поместите его на один прилавок, например,Можно разместить кофемашину с кофемолкой и бампером на другом,

• стол с раковиной для мытья фруктов,

• умывальник,

• стол с духовкой, индукционной плитой и вытяжкой,

• опрокидывающийся прилавок.

Машина для мойки посуды

Раковина является частью т.н. «Грязная дорога» и должна быть соединена с комнатой потребления через обратное окно. Грязная дорога не может пересекать чистую дорогу, а значит, посуда, поступающая из кухни в буфет, должна идти отдельным путем от грязной посуды, возвращаемой гостями.

Помимо стола с раковиной и посудомоечной машины с пароваркой, в умывальной можно поставить шкаф для чистой посуды. Лучше всего, если шкаф будет проходным, т.е. у него нет ни дверей, ни боковых стенок. Это облегчит перенос чистой посуды на кухню.

Буфет (кухня)

Кухня – начало «чистой дороги». В него входит оборудование, необходимое для приготовления блюд, приспособления и шкафы для хранения полуфабрикатов и другое.

В примере кухни кафе:

• морозильный ларь,

• кухонный шкаф для продуктов,

• охлаждающий стол (или стандартный) для работы,

• холодильник-морозильник (особенно если нет холодильного стола),

• производственная мойка, т.е. рабочий стол с раковиной и настенной полкой,

• раковина для мытья производственного оборудования, т.е. стол с раковиной и настенной полкой.

Потребительский зал

Важнейшим элементом комнаты потребления являются зоны отдыха и столы.

Дизайн — это очень весело, и вы чувствуете, что вот-вот откроете бизнес для гостей. Ваше видение — это одно, а реальность гастрономии — другое, поэтому стоит нанять дизайнера интерьера, который разбирается в гастрономических проектах.

Зачем нужен технологический проект перед ремонтом? Проще говоря, строители должны знать, где ковать. Где подключить электричество к приборам, где набрать воду для кофемашины и посудомоечной машины, как включить вентиляцию и т. д.И почему стоит иметь архитектурный проект до того, как сделать технологический проект? Чтобы технолог знал, где розетки, вода, дымоход — и чтобы он мог сразу расставить приборы и оборудование, чтобы избавить вас от работы.

Ладно, основы позади, так что давайте наконец разберемся с санэпиднадзором, ладно?

САНЕПИД

Мы начнем с 3 важных частей информации:

1.Санэпидемические правила и требования - в настоящее время действует директива 852/2014 с приложениями;

2. Нельзя открывать помещение без сбора санэпид. Правда, если будете настаивать, то откроете, но будьте готовы к штрафам от 1 до 5 тысяч злотых;

3. В случае опоздания клерка (у него есть 30 дней, чтобы забрать заявление с даты подачи вами заявления) или каких-либо случайных событий, свяжитесь с окружным санитарным инспектором, а затем с провинциальным санитарным инспектором. Или вы можете обратиться за помощью в компанию, которая специализируется на вакансиях — некоторые люди предпочитают платить и перекладывать заботы на чьи-то плечи.

Можно ли избежать санэпиднадзора?

К сожалению, такой возможности нет, все желающие заниматься бизнесом в сфере общественного питания должны пройти проверку. Но есть вероятность задержки такой проверки, ПОКА она не вызвана доносом на нее какого-то доброго соседа. Да-да - если кто-то сообщит вам, что вы сами производите соусы или салаты, чиновник может посетить вас в любое время дня и ночи. Даже когда тебя нет рядом!

Что касается затягивания самой проверки - не рекомендуем этот способ, т.к. клерк может сразу негативно и подозрительно к вам отнестись.Почему? Служащий обязан сообщить вам о планируемой проверке и обычно делает это по телефону — в этом случае вы можете усомниться в благонадежности звонящего. Ведь в офисах все заявки должны быть подписаны вами, верно? Те же правила распространяются и на должностных лиц, поэтому после такого прерванного разговора начинается вся письменная процедура информирования вас о проверке. Письмо отправляется заказным письмом и у вас есть 14 дней, чтобы забрать его

Так стоит ли заниматься спиной эти 2 недели? Вы должны ответить за себя.

Какие документы нужны для санэпиднадзора?

При приемке и осмотре помещения санэпиднадзором мы должны иметь несколько важнейших документов.

1. Санитарно-эпидемиологическая книжка

2. План/технологический проект помещения Если помещение ранее не эксплуатировалось, гастрономия не обойдется без технологического проекта (иногда называемого гастрономическим проектом). Можно рискнуть и попробовать сделать технологический проект самостоятельно, но опытные предприниматели сходятся во мнении, что лучше найти компанию, которая сделает проект за вас.

3. тетради для контроля температуры холодильников, выдачи, мытья и дезинфекции полов и оборудования При работе любого ресторана необходимо иметь и заполнять три списка:

• температуры в холодильниках и морозильных термометры должны быть постоянно размещены в этих устройствах).

• доставки (каждая доставка должна быть зарегистрирована с указанием продукта, даты и температуры во время доставки, а также номера счета и подписи получателя),

• уборка полов и оборудования (ежедневная гигиена полов, столешниц, холодильников и других устройств а также их еженедельная дезинфекция должны быть прописаны вместе с подписью лица, осуществляющего деятельность).Помните, что чистящие средства должны иметь санитарно-эпидемиологический сертификат.

4. Результаты проверки воды - Проверка воды проводится санэпидемстанцией до приемки помещения. Такое исследование действительно в течение нескольких лет, поэтому, когда вы принимаете недвижимость, спросите у бывшего владельца о текущих результатах. Благодаря этому вы можете значительно сэкономить. Размер платы за тестирование воды зависит от того, будет ли это полный тест (для крупной гастрономии) или только частичный тест.

5. договор/результаты дератизации, дезинсекции и дезинфекции (ДДД) Каждое предприятие общественного питания должно быть подвергнуто дератизации, дезинфекции и дезинсекции (сокращенно ДДД.

6. Договор на вывоз мусора - В случае, если вы арендуете помещение и вывоз мусора включен в стоимость аренды, необходимо предъявить договор с собственником здания или соответствующее положение в договоре. Если вы являетесь собственником помещения, вам следует заключить договор с компанией по вывозу мусора.

7. Обучение по охране труда и технике безопасности В рамках GHP (принципов надлежащей практики гигиены) вы должны проводить внутреннее обучение по охране труда и технике безопасности. 8. Договор аренды бэк-офиса

Санузел на кухне – что-то, о чем стоит помнить

• На полу должна быть моющаяся плитка.

• Столешницы должны легко моться, но не обязательно из нержавеющей стали.

• Помните о термометрах в холодильниках.

• Проверьте, течет ли в раковине теплая вода.

• Если вы подаете кофе в чашках, у вас должна быть посудомоечная машина с парогенератором. Если вы подаете только пиво, двухсекционной раковины с жидкостью и мочалки будет достаточно. Если посудомоечная машина используется, у вас должна быть инструкция по эксплуатации или сертификат о том, что она действительно имеет функцию подачи пара.

• При подаче блюд на керамических или стеклянных тарелках необходимо указать «чистый» и «грязный» пути, которые не должны пересекаться. Чистая дорога - от кухни к покупателю, грязная дорога - от покупателя к посудомойке. Если вы подаете еду на бумажных подносах, вам не нужно беспокоиться об этой проблеме.

• При производстве продуктов питания из сырья необходимо иметь отдельное помещение для мытья, чистки и нарезки овощей с отдельной мойкой. То же самое касается мяса. Либо вы можете заключить договор с внешней компанией на аренду серверной части.

• При использовании яиц для приготовления блюд необходимо иметь стерилизатор/ультрафиолетовый прожектор.

• Контроль сроков годности продуктов.

• Держите продукты плотно закрытыми при хранении продуктов в холодильнике и в шкафах. Их расположение должно быть в соответствии с тем, что вы написали в GHP/GMP, т.е. вы не держите нарезанный лук на одной полке с чизкейком. Используйте герметичные контейнеры для хранения продуктов в холодильнике.

Санэпидконтроль в других помещениях

• В гардеробе должно быть не менее двух шкафчиков – один для верхней одежды, другой для спецодежды.

• У вас должен быть отдельный шкаф для моющих средств.

• Полы в подсобных помещениях должны быть легко моющимися.

• Должны быть описаны туалеты для персонала и клиентов. В помещениях, где продается алкоголь, санэпиднадзор часто требует раздельные туалеты для мужчин и женщин.

• Туалеты должны быть оборудованы функционирующим смывом и освещением, горячей водой, бумажными полотенцами, мылом и туалетной бумагой. В служебном туалете антибактериальное мыло должно быть одобрено.

• В помещении бытового обслуживания должны быть таблички «не курить» и над барной стойкой «алкоголь детям и подросткам до 18 лет не продается».

• Помещения должны быть оборудованы работающей вентиляцией. Кондиционер не требуется, если этого не требуют условия помещения.

• Наличие пути эвакуации (второй выход) приветствуется. Доставка осуществляется у главного входа, но в нерабочее время.

• Помните про лабораторный халат для инспектора санэпиднадзора.

• Помните, что самовывоз необходим для получения лицензии на водку, вино и пиво.

.

---

Смотрите также

• 
  Торты для парня на день рождения
• 
  Фитнес батончики рецепт
• 
  Ложка и вилка как должны лежать
• 
  Кулинарный курс
• 
  Ликер и шампанское коктейль
• 
  Как приготовить яблоко в микроволновке с медом
• 
  Рецепты блюд с красной фасолью
• 
  Что приготовить из листьев салата
• 
  Замочить перловку на рассольник
• 
  Как можно понизить калорийность сладких блюд
• 
  Суп селянка по мордовски