Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Вкусные зеленые помидоры на зиму рецепты без стерилизации

Заготовки из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Главная » Разное » Заготовки из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации / Заготовка томатов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление салата из зеленых помидор на зиму без стерилизации:

Шаг 1: подготавливаем овощи.

Овощи промойте, удалите хвостики и ботву, если есть. У помидор вырежьте плодоножку, перцы очистите от семян, с моркови снимите кожуру, а с лука - шелуху.

После мытья и чистки возьмите среднюю терку (или терку для моркови по-корейски) и натрите на ней морковь. Болгарские перцы нарежьте тонкой соломкой. Зеленые помидоры покрошите тонкими ломтиками. Репчатый лук нарежьте перьями или полукольцами, если лучок небольшой по размеру, то можно порезать его и колечками.

Шаг 2: смешиваем овощи.

Сложите помидоры, морковь, болгарские перцы и лук в одну тару, добавьте сахарный песок, соль, влейте растительное масло и уксус. Тщательно все перемешайте.

Шаг 3: тушим салат из зеленых помидор.

Поставьте салат из зеленых помидор на средний огонь и, все время помешивая, доведите его до кипения. Затем чуть убавьте мощность и продолжайте тушить салат до тех пор, пока помидоры не начнут менять цвет, то есть еще около 15-20 минут. Не забывайте частенько перемешивать овощи.
Важно: за то время, пока готовится салат из зеленых помидор, вы успеете подготовить тару, для этого простерилизуйте стеклянные банки и крышки любым удобным для вас способом.

Шаг 4: заготавливаем салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации.

Заготавливать салат из зеленых помидор нужно сразу же после приготовления, как только вы снимите его с огня. Тут же разложите овощи по чистым стеклянным банкам, плотно заверните крышками и, укутав в плед или одеяло, оставьте при комнатной температуре на ночь. Только после того, как содержимое банок остынет, их можно будет убрать в темное прохладное место, туда же где вы храните прочие заготовки на зиму.

Шаг 5: подаем салат из зеленых помидор.

Салат из зеленых помидор - прекрасная зимняя закуска. Всегда кстати, к праздничному ли столу, к обыденному ли. Подавайте его к мясу, к рыбе, к отварному или запеченному картофелю или просто так. Все это будет очень вкусно. Такой яркий и вкусный салат никого не оставит равнодушным.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Для остроты можно положить в этот салат мелко нарезанный жгучий перец, парочку горошин черного перца или несколько зубчиков чеснока.

– Растительное масло для приготовления этого салата лучше всего использовать рафинированное.

www.tvcook.ru

простой рецепт в банке без стерилизации, подготовка

Заготовка томатов на зиму в домашних условиях без стерилизации не представляет сложности при пошаговом выполнении классических рецептов. Не все отдают предпочтения закаткам из красных томатов — некоторым нравятся блюда только из зеленых. Домашнее консервирование позволяет заготовить продукты на зиму впрок, избавившись от необходимости поиска любимых блюд в магазинах.

Подготовка и выбор продуктов

При покупке или отборе томатов нужно обращать внимание на следующие нюансы:

на плодах не должно быть вмятин, механических повреждений и гниения;
для закатки берут овощи одного сорта;

все помидоры — одинакового размера.

Эти правила касаются всех вспомогательных компонентов. Перед началом процедур все ингредиенты тщательно промывают под проточной водой и обрабатывают в соответствии с рецептом.

Закатка зеленых помидоров

Важно! При мариновании можно закатать неповрежденные томаты с легкой желтизной, а не только темно-зеленого или более светлого оттенка.

Подготовка емкости

Подготовительные процедуры проходят в соответствии со следующими требованиями:

проверка, на отсутствие ржавчины, трещин, сколов на поверхности банок;
крышки и посуду тщательно промывают моющим средством или содовым (мыльным, горчичным) раствором;
очищенные емкости ставят в холодную духовку на решетку;
в печке устанавливают режим в 100 градусов;
ожидают 20 минут.

Через несколько минут слегка остывшую посуду достают сухим полотенцем. При использовании влажной ткани она может лопнуть.

Стерилизация банок в духовке

Второй способ — очистка тары в микроволновой печи. В емкости наливают небольшое количество жидкости и отправляют в микроволновку. После закипания банки автоматически очистятся от всех посторонних микроорганизмов. Единственное неудобство — невозможность стерилизации посуды больших размеров, способ подходит для емкостей в 0,25-0,5 л.

Важно! При подготовке в духовке можно стерилизовать только закручивающиеся крышки. Если они с резинками, то их отдельно кипятят не меньше 10 минут.

Лучшие и простые рецепты заготовки зеленых помидоров без стерилизации

Существует много версий заготовок, которые отличаются по составу, количеству ингредиентов. Специалисты рекомендуют не отклоняться от точного количества компонентов и следовать советам по приготовлению, во избежание порчи готовой продукции.

Самый простой рецепт

Зеленые помидоры на зиму — простой рецепт в банке без стерилизации требует следующих ингредиентов:

чеснок — 2 зубчика;
лавровый лист — 1 шт.;
черный перчик — 4 ед.;
сахар — 1 ст. л.;
соль — 1,5 ст. л.;
винный или яблочный уксусный раствор — 2 ст. л.

Количество томатов рассчитывается на объем литровой банки. Процесс приготовления проходит по алгоритму:

Предварительно вымытые помидоры заливают жидкостью, кастрюлю выставляют на огонь на 1-2 мин.
Во второй емкости готовится заливка, включающая 1 л воды, соль и сахар — кипятят в течение 5 мин.
Дно предварительно стерилизованных банок выкладывается специями и несколькими дольками чеснока.
Емкости заполняются бланшированными овощами, заливаются горячим маринадом.

Перед закупоркой в каждую добавляют уксусный раствор.

Важно! Готовые закатки укутываются и после остывания отправляются на постоянное место хранения.

Засолка в большой кастрюле (как бочковые)

При наличии большой металлической кастрюли можно засолить помидоры как бочковые. Засолка позволит получить ароматное блюдо.

Для готовки используют:

томаты — 25 кг;
каменную соль;
листья хрена — 15 шт.;
сельдерей — 10-15 веточек;
укроп — 5 больших пучков;
листья вишни, смородины, лавра — от 5 до 7 ед.;
красный и черный перчик — по 10 горошинок;
головок чеснока — 3-5 шт.

Засолка томатов в кастрюле

Приготовить соление можно по рецепту:

Укроп, хрен и сельдерей промывают, крупно нарезают.
Дно кастрюли выкладывают половиной зелени и кладут 3 чесночных зубчика.
Добавляют смородиновые и вишневые листья, красный и черный перчик.
Помидоры плотно выкладывают в емкость послойно.
Каждый слой сверху покрывают оставшейся зеленью и дольками чеснока.
В конце добавляют перечную смесь и лавровые листы.
Заготовку оставляют на несколько суток — для пропитывания овощей ароматом трав.
В рассол входит один литр жидкости и 2 ст. л. каменной соли, им заливают помидоры и оставляют в тепле на 48-73 часа.

Важно! После того, как помидоры схватятся, кастрюлю отправляют в темное и прохладное помещение. Соленое блюдо используется для ежедневного употребления.

Острые помидоры с болгарским перцем и зеленью

Для приготовления закуски объемом в 1 л нужны следующие ингредиенты:

зеленые или бурые томаты 0,5 кг;
2 зубчика чеснока;
болгарский перец — ½ шт.;
черный перчик (в горошке), семена горчицы, гвоздика, перчик чили — по вкусу;
уксусный раствор — 35 мл.

Помидоры с перцем и зеленью

Заливку готовят из 400 мл жидкости, ½ ст. л. соли, 1/5 ст. л. сахара.

Закатка зеленых помидоров на зиму с чесноком и зеленью без стерилизации проходит по схеме:

В банки выкладывают специи, чеснок и зелень.
Перчик чили нарезают на тонкие полоски, предварительно удалив зерна.
Болгарский — режут квадратиками или ломтиками.
Тару заполняют томатами.
Небольшой объем жидкости кипятят, заливают в банку, прикрывают крышкой и ожидают 15 мин.
Жидкость сливают, баночку вторично заполняют кипятком.
Через несколько минут жидкость переливают в кастрюлю, в нее добавляют соль, сахар и уксусный раствор.
В смесь доливают 50 мл, кипятят и переливают в емкость.
Банку закрывают крышкой, утепляют и оставляют до остывания.

Важно! Трехкратная заливка используется для приготовления заготовок без стерилизации и бланширования.

Зеленые помидоры со свеклой

В состав входит:

томаты — 1,2 кг;
перчик чили 1/3 шт.;
свекла — 2 ед.;
чеснок — 2-3 зубчика;
зелень и приправа — по желанию.

Томаты со свеклой

Заливка включает: жидкость — 1 л, поваренную соль — 1 ст. л., сахар — 2 ст. л. На замену уксуса берут 1. ч. л. уксусной эссенции.

Приготовления проходит поэтапно:

Предварительно вымытые томаты замачивают в кипятке в течение 5-10 мин.
Каждый плод прокалывают иглой в нескольких точках, крупные плоды нарезаются дольками.
Чеснок режется на несколько частей, смешивается с мелко нарубленным перцем чили и зеленью, смесь выкладывают в тару.
Банки заполняют томатами.
Свекла нарезается тонкими кружками, размещается по краям посуды и на помидорах.
Варится маринадная заливка.
Кипятком заливают овощи и закупоривают емкости.

Важно! Через некоторое время томаты под влиянием свеклы окрасятся в розоватый оттенок, станут сладковатыми.

Фаршированные с луком и морковью

Для приготовления закаток необходимо взять:

незрелые томаты — 3 кг;
морковь — 100 г;
репчатый лук — 4 шт.;
чеснок — 1 головка;
петрушка — пучок;
лавровый лист, гвоздика, перчик душистый и в горошке — по вкусу.

Помидоры фаршированные с луком и морковью

Приготовление маринадной заливки требует: жидкость — 1 л, поваренную соль — 2 ст. л., сахар — 4 ст. л. Остроту продуктам придадут 2 ст. л. 9 % уксусного раствора.

Готовка займет несколько часов, требует внимательности и соблюдения правил технологии:

Овощи и зелень промывают, обсушивают.
Морковь шинкуется.
Чеснок нарезается тонкими полосками, репчатый лук — полукольцами.
Зелень мелко нарубается.
В томатах делают несколько надрезов.
Помидоры фаршируют смесью из зелени и овощей.
Банки стерилизуют и просушивают.
Заполняют нафаршированным продуктом.
Небольшое количество жидкости кипят в кастрюле, ею заполняют банки и пропаривают тару под неплотно закрытой крышкой около 15 мин.
После слива заново заполняют тару кипятком.
Готовят маринадную заливку, добавляют специи, кипятят 10 мин.
После снятия с огня доливают уксусный раствор.
В емкости поверх томатов выкладывают полукольца лука, сверху заливают раствором.
Проводят укупорку посуды.

Важно! Если все правильно сделать, то заготовки хранятся длительный период, продукт обладает пряным вкусом. Блюдо подходит как для ежедневного питания, так и для праздничного стола.

Правила хранения консервации

При точном выполнении всех рекомендаций по производственному процессу, консервация прекрасно хранится в домашних условиях. Опытные домохозяйки предпочитают отправлять закатки в прохладные помещения, с постоянным температурным режимом от 0 до 15 градусов.

Внимание! Помещение для хранения не должно быть сырым — во избежание появления ржавчины на крышках.

При хранении в квартире домашние заготовки не должны находиться рядом с плитой, радиаторами отопления и любыми другими приборами, излучающими тепло. Высокая температура может стать причиной активных химических процессов в банках. Неправильный подход приведет к потере упругости овощами, их размягчению.

Выставленные на балкон емкости на зимний период вносят в дом. Минусовая температура приведет к замерзанию содержимого, а в худших случаях — разрыву тары. Чрезмерно длительное сохранение заготовок плохо отражается на их качестве — максимально допустимый срок не превышает 2 лет.

Если банки вспучились, то такой продукт необходимо уничтожить. Повышенное газообразование, странное изменение цвета, запаха консервов может быть признаком ботулизма или развития грибковых инфекций.

Закатка незрелых томатов — процесс трудоемкий, требующий соблюдения правил приготовления и последующего хранения продукции. Нарушение рецептуры, увеличение или уменьшение указанного числа компонентов отразится не только на вкусовых качествах маринованных овощей, но может привести к острым отравлениям. Опытные хозяйки советуют не употреблять в пищу продукцию с признаками плесени, необычным цветом и запахом. Лучше избавиться от испорченных заготовок и приготовить свежие блюда.

ogorodguru.com

подборка 18 лучших рецептов заготовок на зиму

Содержание

Настоящая хозяйка сможет из любого продукта сделать настоящий кулинарный шедевр. Наверняка все знают, что томаты без солнца не обретут нужную окраску. В тени зелёные плоды так и останутся зелёными, но это не повод их выбрасывать. В этом виде они точно не пригодны для еды, однако если их законсервировать, то получится весьма аппетитно.

Вашему вниманию представлены интересные и оригинальные рецепты по заготовке зелёных помидор.

Зелёные помидоры «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

Томаты неспелые 3 кг
Зелень: петрушка, укроп, листья вишни (или смородины) 200 гр
Репчатого лука (в каждую банку нарезала по пол луковицы) - 100 гр
Чеснок 1 головка

Заливка:

Вода 3 литра
Сахар 9 ст. л.
Соль 2 ст. л.
Лавровый лист 2-3 шт
Перец душистый 5 горошин
Уксус 9% 1 стакан
Растительное масло (берется из расчета 1 ст. ложка на литровую банку)

Такие же томаты можно готовить с другой заливкой (на 3-х литровую банку):

Вода 1,5 ст

Сахар 1 ст. л.
Соль 1 ст. л
Уксус 1 ст. л.
Растительное масло 1 ст. л.

Способ приготовления:

В банку сначала выкладываете зелень, чеснок, растительное масло. Затем помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавляете уксус и заливаете горячим маринадом помидоры. Стерилизуете 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (на три литровые банки):

Вода 1 л
Сахарный песок 1 стакан
Соль 1 ст. л. с горкой
9% уксус 0,5 ст
Хрен, укроп, петрушка

Способ приготовление:

Сделайте надрезы на плодах в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок. Уложите плоды в банки, залейте горячим рассолом.

Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды. Укупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания.

Зеленые помидоры «Пьяные»

Заливка (на 7 – 700 гр. баночек):

Вода 1,5 л
Сахар 4 ст. л.
Соль 2-3ст. л.
Лавровый лист 3 шт
Чеснок 2 зубчика
Душистый черный перец 10 горошин
Гвоздика 5 шт
Водка 2 ст. л.
9% уксуса 2 ст. л.
Щепотка горького красного перца

Приготовление:

Подготовленным маринадом залейте томаты, стерилизуете 15-20 минут и закатываете. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые помидоры «Вкусные»

Заливка:

Вода 1 л
Сахар 4 ст. л.
Соль 3 ч. л.
6% уксус 100 гр.

Приготовление:

Укладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кипятком, на третий – кипящим рассолом и закатываете. Помидоры получаются очень вкусные.

Можно закрыть такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. В томатов сок, добавить соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятить 5 минут. Затем залить помидоры соком, добавляла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатывала крышкой.

Зеленые помидоры с желатином «Чудо»

Заливка:

Вода 1 л
Соль 3 ст. л.
Сахар 3 ст.л.
Лавровый лист 7-8 шт
Душистый перец горошком 20 шт
Гвоздика 10 шт
Корица
Желатина 10 гр
6% уксуса 0,5 ст

Способ приготовления:

Желатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут. Сделайте заливку, прокипятите, добавьте в неё желатин и уксус, снова вскипятите заливку.

Залейте проды заливкой и стерилизуете 5-10 минут. Зеленые помидоры с желатином получаются очень вкусные.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:

Вода 2,5 л
Соль 100 гр
Сахар 200 гр
9% уксуса 125 гр
Специи на свой вкус
Укроп
Петрушка
Болгарский перец

Приготовление:

Зеленые томаты и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специями. Первый раз залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз готовой заливкой. Добавить 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатать.

По этому рецепту можно закрыть помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный томат добавить соль, сахар и немного корицы. Кипятить 5 минут. Уложенные в банку помидоры залить прокипяченным соком, стерилизовать 15-20 минут и закатать.

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:

1,5 литра воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложек сахара
70 гр. 6% уксуса
Душистый перец горошком

Ингредиенты:

Петрушка
Яблоки
Свекла

Способ приготовления:

В банку уложите томаты, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Более 2 кусочков свеклы не стоит класть, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой.

Такие же томаты можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.

Соленые зеленые помидоры в бочках

Рассол:

На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
Соль 400-500 гр
Специи на 10 кг. зеленых плодов:
Сахар 200 гр
Укроп 200 гр
Горький перец (по желанию) 10-15 гр
Листья черной смородины или вишни 100-200 гр

Солить можно зеленые, спелые и бурые томаты, но обязательно раздельно. Засоленные обыкновенным способом зеленые помидоры в готовом виде получаются довольно жесткими. При желании, это можно поправить, если перед засолкой бланшировать плоды в кипящей воде в течение одной-двух минут.

Вымытые плоды плотно уложите в подготовленную тару (бочку или алюминиевую посуду) вместе с пряностями, которые кладутся на дно бочки, в середину и сверху и пересыпьте сахаром. При укладке помидоров посуду слегка встряхивайте и, после заполнения, залейте подготовленным рассолом.

Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче делается рассол. Заполненную посуду с помидорами закройте плотной крышкой или сверху положите деревянный круг с гнетом.

Храните в прохладном помещении. Через 40-50 дней соленые томаты будут готовы к употреблению.

Зеленые помидоры с сахаром в томате (помидоры сладкие)

Ингредиенты:

Помидоры 10 кг
Листья черной смородины 200 гр
Душистый перец 10 гр
Корица 5 гр
Зрелые помидоры для томата (или томатной пасты) 4кг
Сахар 3 кг
Соль – по вкусу (не менее 3 столовых ложек)

Необычный способ засолки плодов: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или бурые), томаты, отсортируйте и выкладывайте в бочку, таким образом: смородиновый лист, душистый перец, корицу, на них сверху помидоры и посыпьте сахаром.

Таким образом, сделайте укладку, не доходя до края тары на 20 сантиметров. Верхний слой помидоров закройте листьями смородины и залейте томатной пастой (из зрелых помидоров) с сахаром. Сверху положите гнет.

Для такого способа засолки зеленые томаты можно бланшировать в кипящей воде одну-две минуты. По этому рецепту можно сделать консервированные помидоры в банках.

Зеленые помидоры (свежие)

Выберите толстокожие плоды. Нарежьте немного крупнее, чем на салат. Сложите в банки емкостью 0,5 и 0,7 л. Залейте холодной водой и поставьте стерилизовать на 10-15 минут. Закатайте. Такие томаты зимой хорошо использовать для приготовления салата.

Открываете баночку, сливаете воду, достаете помидоры. В них добавляете соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень - салат готов.

Зеленые помидоры с виноградом

Заливка:

Вода 1,5 л
Соль 3 ст. л.
Сахар 4 ст. л.
Уксусная эссенция 1 ч. л.
Репчатый лук
Гвоздика
Черный душистый перец горошком

Приготовление:

Плоды вымойте и уложите в банку, перекладывая репчатым луком и специями. Сверху положите кисть винограда. Залейте рассолом, добавьте уксусную эссенцию. Стерилизуете банку (3-х литровую) 15 минут.

Салат из зеленых помидоров

Ингредиенты:

Зеленые томаты 3 кг
Перец болгарский 1 кг
Моркови 1 кг
Лук 1 кг
Горький перец по вкусу

Рассол:

Подсолнечное масло 350 гр
Соль 100 гр
Сахар 300 гр
Уксус 9%- 100 мл

Способ приготовления:

Овощи нарежьте, сложите в не окисляющуюся посуду, смешайте с солью, сахаром, уксусом и маслом.

Дайте постоять несколько часов (6-8), пока они не пустят сок. Затем проварите 30 минут. Разложите салат в банки, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте. Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

Икра из зеленых помидоров

Ингредиенты:

Зеленые томаты 3 кг
Морковь 1 кг
Репчатый лук 1 кг
Болгарский перец 5-6 шт
Можно по вкусу добавить горький перец

Заливка:

Сахар 1 ст
Соль 3 ст. л.
Растительное масло 0,5 л
Уксус 9% (1 ч. ложка на литровую банку)

Приготовление:

Все овощи перекрутите на мясорубке, добавьте сахар, соль и масло и оставьте в нержавеющей посуде на 5-6 часов. Затем проварите 30-40 минут, разложите икру по банкам, добавьте уксус и закатывайте.

Зеленые фаршированные помидоры

Ингредиенты:

Зелёные томаты 5 кг
Репчатый лук 1 кг
Болгарский перец 1 кг
Чеснок 200гр
Острый перец 3-4стручка
Укроп, петрушка

Заливка:

Вода 1 л
Соль 20 гр
Специи по вкусу

Способ приготовления

Верхнюю часть помидоров надрежьте до половины таким образом, чтобы можно было удалить сердцевину. Полученное отверстие заполните мелко порезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью. Стерилизуете: литровые банки 15-20 минут, 3 литровые – 25-30 минут и закатываете крышкой.

Фаршированные зеленые помидоры № 2

Для начинки (на 5 трехлитровых банок):

Зеленые томаты 2-3 кг
Болгарский перец 2 шт
Чеснок 2 головки
Морковь 2 шт
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)

Заливка:

Вода 6 л
Сахар 300 гр
Соль 200 гр
6% уксус 500 мл

Способ приготовления:

Овощи для начинки перекрутите на мясорубке. Томаты надрежьте до половины, нафаршируйте овощной смесью и закройте. Аккуратно сложите в банки. Два раза залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатывайте.

Можно сделать и таким образом. Нафаршируйте томаты точно так же, уложите в кастрюлю, залейте рассолом и положите сверху гнет. Уже через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.

Лечо из зеленых помидоров

Ингредиенты:

Зеленые помидоры 3 кг
Репчатый лук 1 кг
Морковь 1,5 кг
Перец болгарский 1 кг
Острый томатный соус 1 л
Подсолнечное нерафинированное масло 0,5 л
Соль по вкусу

Способ приготовления:

Морковку натрите на крупной терке. Помидоры и перец нарежьте на крупные дольки, лук полукольцами. В посуду с разогретым маслом выкладывайте овощи, добавьте томатный соус и, помешивая, варите 1,5 часа. Добавьте соль и поварите еще 10 минут. Лечо готово. Горячим накладывайте лечо в стерилизованные банки и закатывайте.

Салат «Зимний»

В этом рецепте зеленькие в маринаде.

Ингредиенты:

Зеленые томаты 5 кг
Лук 0,5 кг
Красный болгарский перец 1 кг
Сельдерей 300 гр
Петрушка 300гр
Горький перец 2 стручка
Чеснок 100 гр
Подсолнечное масло 250 мл
Уксус 250 мл
соль

Способ приготовления:

Все овощи нарезать по своему вкусу, посолить, залить маслом и уксусом. Оставить на сутки в холодильнике. Разложить по банкам и стерилизовать 15 минут. Закатать.

Зеленые фаршированные помидоры «Вырви глаз»

На ведро совсем зеленых помидоров нужно:

Чеснок 200 гр
Горький стручковый перц 200 гр
Листовой сельдерей 250 гр

Все это пропускаем через мясорубку.

Приготовление:

Помидоры моем и срезаем крышечку или разрезаем пополам, выбираем мякоть ложкой. В это углубление кладем жгучую смесь. Соединяем половинки вместе. Аккуратно складываем в трехлитровые банки(предварительно простерилизованные).

Заливаем кипящим рассолом. На 5 л воды 250 г соли и 250 г сахара. Как только выключили рассол, сразу же вливаем 250 г уксуса.

Можно не закручивать крышкой, просто закрыть полиэтиленом и вынести в холодное место. Смесь можно варьировать по собственному желанию и возможностям. Можно добавить тертую морковь и любую другую зелень. Бодрящая закуска!

Салат из зеленых помидоров «Акварель»

Салат получается очень вкусный и красивый за счет зеленого, красного и оранжевого цвета в банке. Украшение зимнего стола.

Ингредиенты:

Зеленые томаты 4 кг
Лук 1 кг
Морковь 1 кг
Красный сладкий болгарский перец 1 кг

Способ приготовления:

Все овощи моем. Помидоры нарезаем кольцами, или полукольцами. Лук, морковь и перец – соломкой. Все перемешиваем в большой кастрюле или глубокой миске. Всыпаем 0,5 стакана соли. Еще раз перемешиваем, накрываем емкость чистым полотенцем и оставляем на 6 часов. Затем можно сок слить.

Рассол получается вкусный, и закатывается вместе с салатом. Берём 2 стакана растительного масла раскаляем и сразу же выливаем в салат. Добавляем 1 стакан сахара. Все перемешиваем. Раскладываем салат в чистые подготовленные стеклянные банки. Стерилизуем 15-20 минут. Закатываем. Салат готов.

dachnik0ff.ru

Рецепт зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Зимние заготовки отнимают много времени и сил у хозяйки, но есть такие рецепты, которые хотя бы немного облегчают труд. Например, консервировать зеленые помидоры можно без стерилизации. Длительное хранение таких заготовок будет обеспечено благодаря уникальному составу продуктов с высоким содержанием натуральных консервантов. Зеленые помидоры на зиму без стерилизации получаются очень вкусными и полезными, ведь воздействие температуры на свежие овощи в этом случае минимально. Несколько хороших рецептов таких заготовок постараемся предложить далее в статье. Наши рекомендации и советы наверняка помогут каждой хозяйке быстро и просто приготовить вкусное соление для всей семьи.

Рецепты без стерилизации

Зеленые помидоры без стерилизации можно заготовить по нескольким различным рецептам. Каждый из них может быть изменен путем добавления некоторых специй или увеличением количества сахара, соли по вкусу. Однако уменьшение количества или числа ингредиентов в таких рецептах может стать роковой ошибкой, которая приведет к порче консервированного продукта. Именно поэтому следует придерживаться точного ингредиентного состава и рекомендаций к тому или иному рецепту.

Самый простой рецепт

Маринованные зеленые помидоры становятся вкусными под воздействие специй, соли, сахара и уксуса. Соотношение этих ингредиентов должно быть четко соблюдено или незначительно увеличено, поскольку все перечисленные продукты являются консервантами и позволяют сохранить овощную заготовку на зиму.

Самый простой вариант приготовления маринованных зеленых помидоров основывается на использовании упомянутых выше консервантов, самих томатов, чеснока и воды. Точный ингредиентный состав продукта рассчитан на заполнение одной литровой банки. Для этого потребуется то количество незрелых томатов, которое поместится в указанный объем, а также 2 чесночных зубчика, 1 лавровый листок, 4 горошинки черного перца. Вкусный маринад получится в том случае, если в 1 л воды добавить сахар и соль в количестве 1 и 1,5 ст. л. соответственно. 2 ст. л. уксуса необходимо будет добавить в соление непосредственно перед закупориванием банок.

Важно! Одного литра маринада достаточно для наполнения 2 литровых банок.

Зеленые помидоры без стерилизации по предложенному простому рецепту необходимо готовить следующим образом:

Поставить на огонь кастрюлю с водой, чтобы бланшировать томаты. Держать предварительно вымытые овощи в кипящей жидкости нужно 1-2 мин.
В другой кастрюле приготовить маринад, добавив в воду соль и сахар. Кипятить маринад нужно 5-6 мин.
На дно стерилизованных банок положить разрезанный на несколько долек чеснок и специи. При желании в маринованный продукт можно добавить гвоздику.
Банки наполнить доверху бланшированными зелеными помидорами, после чего налить в них горячий маринад.
Непосредственно перед закупоркой в каждую банку добавить уксус.
Закатанные банки закутать и после полного остывания поставить в погреб или кладовку.

Важно! Маринованные овощи будут еще вкуснее и полезнее, если вместо столового уксуса использовать винный либо яблочный аналог.

Зеленые маринованные помидоры без стерилизации получаются вкусными, ароматными и в меру острыми. Их приятно кушать с картофелем, мясными и рыбными блюдами, да и просто с хлебом. Уже через неделю овощи пропитаются маринадом, а значит, можно будет снять первую пробу.

Острые помидоры с болгарским перцем и зеленью

В приготовлении заготовок хозяйки часто комбинируют томаты и болгарский перец. Предложенный далее рецепт с добавлением перца чили, чеснока, зелени и специй позволяет приготовить вкусную и острую зимнюю заготовку, которая станет отличной закуской на каждом празднике.

В приготовлении зеленых помидоров без стерилизации нужно будет использовать 500 г неспелых, зеленых либо бурых томатов, половинку одного болгарского перца, 2 зубчика чеснока. Перец чили, горошки черного перчика, семена горчицы и гвоздику следует добавлять по вкусу. Также можно дополнить рецепт любой иной специей либо зеленью. Особенный вкус заготовка получит в том случае если приготовить маринад, добавив на 400 мл воды треть ст. л. соли и половинку ст. л. сахара. Уксус на указанный объем следует добавить в количестве 35 мл. Все перечисленные ингредиенты в указанном количестве наполнят одну литровую банку. При желании можно консервировать заготовку в банках большего или меньшего объема, рассчитав пропорции ингредиентов самостоятельно.

Замариновать зеленые помидоры с чесноком, болгарским перцем и прочими ингредиентами по этому рецепту можно так:

Стерилизовать банки. На дно емкостей положить специи, пластинки чеснока, немного зелени.
Чили освободить от зерен и разрезать на тонкие ломтики. Перец болгарский покрошить ломтиками или квадратами.
Наполнить основной объем стеклянной емкости измельченными томатами и болгарским перцем.
Вскипятить небольшое количество чистой воды и налить кипяток в банку, прикрыть емкость крышкой и пропарить 10-15 мин.
Вскипятить еще одну порцию чистой воды. Слить прежнюю жидкость с банки в раковину и наполнить ее свежим крутым кипятком.
Слить воду из банки в кастрюлю и дополнить сахаром, уксусом, солью. В получившийся объем жидкости добавить 50-60 мл чистой воды. Вскипятить маринад и налить его в банку.
Закупорить наполненную банку и оставить ее в теплом одеяле до полного остывания.

Трехкратная заливка зеленых помидоров позволяет замариновать заготовки на зиму без стерилизации и предварительного бланширования овощей. Предложенный рецепт зеленых помидор на зиму без стерилизации в полной мере удовлетворит кулинарные предпочтения, и потребности любителей острой пищи.

Фаршированные зеленые томаты с луком и морковью

Очень вкусными и красивыми получаются зеленые фаршированные помидоры. Фаршировать незрелые овощи можно морковью, чесноком, зеленью. Следующий рецепт предлагает именно такую технологию приготовления. Вкусными получаются не только сами томаты, но и маринад, в состав которого входит много пряностей.

Состав зимней заготовки включает в себя много ингредиентов, может быть, именно поэтому готовый продукт получается таким вкусным и ароматным. Рецепт предполагает использование 3 кг незрелых, зеленых помидоров. Дополнить основной продукт необходимо морковью в количестве 100 г. Морковь сделает закуску слаще, ароматнее и ярче. В состав соления также войдет 4 репчатые луковички, головка чеснока, пучок петрушки. Важную роль в составе блюда играют специи. Использовать нужно несколько лавровых листочков, соцветия гвоздики, горошинки черного и душистого перчика. Для изготовления маринада потребуется вода 1 л, сахар и соль в количестве 4 и 2 ст. л. соответственно. Острый вкус соление получит при добавлении 2 ст. л. 9% уксуса.

Процесс приготовления закуски довольно кропотливый и займет несколько часов. Подробно технологию можно описать следующим образом:

Все очищенные овощи и зелень помыть, обсушить.
Морковь нашинковать соломкой или потереть на «корейской» терке.
Чеснок нарезать тонкими пластинками.
Лук нарезать полукольцами.
Зелень мелко порубить.
Смешать морковь с чесноком и зеленью.
В томате сделать один или несколько надрезов.
Помидоры нафаршировать смесью овощей и зелени.
Стерилизовать и просушить банки.
Наполнить подготовленные банки фаршированными зелеными помидорами.
В кастрюльке вскипятить немного воды. Кипящей жидкостью наполнить банки и пропарить их 10-15 мин под неплотно закрытой крышкой.
Слить жидкость и залить снова помидоры кипятком.
Сварить маринад с солью и сахаром. После растворения кристалликов добавить специи.
Кипятить маринад 10 мин. После снятия с огня в жидкость добавить уксус.
В банку поверх помидоров положить луковые полукольца. Наполнить емкости маринадом и законсервировать.

Рецепт зеленых фаршированных помидоров без стерилизации позволяет приготовить отлично хранящийся продукт, обладающий оригинальным внешним видом и пряным острым вкусом. Блюдо можно смело подавать на стол каждый день и по праздникам. Наверняка умения и старания хозяина будут оценены по достоинству.

Еще один рецепт приведен на видео:

Наглядная демонстрация приготовления поможет малоопытному кулинару справиться с поставленной задачей.

Зеленые помидоры со свеклой

Заготовки из зеленых помидор можно готовить с добавлением свеклы. Этот природный краситель делает блюдо ярким и оригинальным. В состав одного рецепта можно включить 1,2 кг зеленых помидоров, треть острого перчика чили, 2 свеклы и 2-3 чесночных зубчика. По желанию можно в закуску добавить зелень и любимую приправу. Маринад для зеленых помидоров на зиму должен состоять из 1 л воды, 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Вместо уксуса рекомендовано использовать 1 ч. л. уксусной эссенции.

Мариновать зеленые помидоры по этому рецепту можно достаточно быстро:

Мытые помидоры вымочить в кипятке 5-10 мин.
Проколоть каждый плод иголкой в нескольких местах. Большие овощи можно нарезать дольками.
Зубчики чеснока разделить на несколько частей, перемешать с измельченным перцем чили и веточками зелени. Смесь продуктов распределить по пустым, стерилизованным банкам.
Основной объем банок заполнить помидорами.
Свеклу нарезать тонкими кружочками (потереть) и поместить их по краям банки и сверху на помидоры.
Со специями, сахаром, уксусом и солью сварить маринад.
Кипящей жидкостью залить овощи и законсервировать банки.

Рецепт маринованных зеленых помидор без стерилизации отличается мягким, кисло-сладким вкусом и потрясающим внешним видом. Со временем свекла окрашивает неспелые томаты, делая их розовыми. Свекла делится с остальными ингредиентами не только цветом, но и сладким вкусом. Чтобы по достоинству оценить качество такой заготовки, ее нужно обязательно попробовать.

Заключение

Хороших рецептов приготовления зимних заготовок много, мы же предложили лучшие из них. Отсутствие стерилизации позволяет готовить соления быстро и удобно. Богатый ингредиентный состав делает при этом вкус соления интересным, оригинальным. Таким образом, потратив совсем немного времени, удастся пополнить закрома на всю зиму качественным продуктом для всей семьи.

fermilon.ru

Очень вкусные зеленые помидоры на зиму

Эх, какая зима может быть без летних заготовок? В теплую пору приходится немало поработать, чтобы зимой можно было наслаждаться консервированными продуктами. Если вы желаете приготовить неспелые томаты в банке на зиму, то обязательно должны знать рецепт консервации. Занятие это довольно непростое, однако лучше поднатужиться и запастись на зиму, чем выбрасывать целые томаты.

Салат с зелёными помидорами, чесноком и перцем

Данный способ готовки очень востребован на Кавказе. Закуска будет отлично гармонировать с мясными блюдами, которые в Грузии готовятся на любой праздник.

Ингредиенты:

томаты неспелый 1,5 кг.
перец 0,3 кг.
чеснок 2 средних головки.
масло рафинированное 100 мл.
лук репчатый небольшого размера 3 шт.
уксус 9% 85 мл.
приправы.
зелень.
соль на свой вкус, но не менее одной ст.л.

Приготовление:

Моем помидоры и режем дольками. Перемещаем в глубокую миску, перемешиваем с солью. Придавливаем тарелкой, чтобы томаты пустили сок, ставим в холодильник на несколько часов. После убираем образовавшуюся жидкость.

Чистим лук, мелко рубим. Обжариваем его со специями в закрытой сковороде около 4-х минут на умеренном огне. После добавляем перец и перемещаем всю массу к томатам, масло так же выливаем. Рубим зелень, пересыпаем с чесноком к помидорам, мешаем.

Уксус нужно обязательно прокипятить, затем вылить к овощам. Заполняем овощную массу, ставим в прохладное место, дожидаемся, пока томаты замаринуются. Спустя 48 часов салат будет полностью готов. Не забывайте перемешивать содержимое по пару раз в день.

Салат из зелёных помидоров с огурцами

Вкусный салат из овощей на зиму.

Ингредиенты:

огурцы 1 кг.
помидоры зелёные 0,5 кг.
кабачок 0,5 кг.
яблоки 0,5 кг.
чеснок 200 г.
масло рафинированное 100 мл.
сахар песок 50 г.
эстрагон 50 г.
уксус яблочный 100 мл.
соль не менее 40 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и шинкуем на небольшие кусочки. С яблок убираем сердцевину и режем на дольки. Чистим чеснок и рубим помельче, аналогично делаем с эстрагоном. Компоненты смешиваем в большой миске, солим, добавляем сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешиваем овощное ассорти.

Ставим на огонь и ждём, пока ингредиенты закипят, после держим на плите ещё около 10-и минут. Сразу же распределяем салат по банкам и закатываем в горячем виде.

Острый салат с зелёных помидоров

Если вы любитель остреньких ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту. Будьте уверены, что кому-то из вашей семьи это блюдо точно станет по душе.

Нам потребуются:

перец сладкий 1,2 кг.
помидор зеленый 2,5 кг.
чеснок 0,3 кг.
перец горький 300 г.
петрушка 300 г.

Для маринада:

помидоры красные 2 кг.
масло рафинированное 2 стакана.
уксус 5% 1 ст.
сахар 200 г.
соль 130 г.

Приготовление:

Промываем овощи, даем обсохнуть. Недозревшие помидоры стоит разрезать на 2 части. Если плоды большого размера, то поделите на четвертинки. Убираем семена из 2-х видов перца, режем в виде соломки. Чеснок давим через пресс. Петрушку измельчаем.

Красные томаты для маринада разрезаем и помещаем в ёмкость, устойчивую к высокой температуре. Добавляем масло, уксус, сахар и соль.

Помещаем посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, держим на плите ещё около 2-х минут. К маринаду плюсуем измельченные овощи и зелень. В течении 15 минут масса должна провариться, не забываем мешать. Салат после варки нужно разместить по банкам и сразу закатать. Укутываем банки, ставим вверх дном. Храниться помидоры должны в темном месте.

Зелёные помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Превратить зеленые томаты в аппетитный салатик совсем несложно. Благодаря этому способу, вы сможете наслаждаться консервацией в холодную пору. Салатик с множеством витаминов как раз кстати зимой, когда свежих овощей нигде нет.

Ингредиенты:

перец сладкий 2 шт.
помидоры зелёные 1 кг.
чеснок 1 небольшая головка.
масло рафинированное 50 мл.
уксус 9% 50 мл.
перец красный (если любите).
зелень.
сахар 50 г.
соль не менее 30 г.

Приготовление:

Моем овощи и шинкуем тонкими слайсами. Промываем перец, убираем семенную часть, режем соломкой. Мелко рубим зелень. Чеснок измельчить с помощью ножа, но лучше воспользоваться чесночницей. Выливаем к овощам масло и уксус. Перемешиваем массу, после солим, добавляем сахар и снова мешаем. Заполняем тару овощным ассорти и закупориваем. Ставим в холодильник на ночь. Можно снимать пробу с блюда уже сейчас, или оставить баночки к зиме.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелёными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, в котором содержится много полезных веществ.

Ингредиенты:

перец болгарский всех расцветок 1 кг.
помидор зелёный 2 кг.
лук репчатый 1 кг.

Для маринада:

масло рафинированное 1 ст.
уксус 9% 1 ст.
сахар песок 80 г.
вода тёплая 300 мл.
соль крупная 50 г.

Приготовление:

Промываем все плоды и приступаем к нарезке. Помидоры режем большими дольками, с лука делаем полукольца, перец делим примерно на 6-7 частей.

Начинаем готовить маринад. Наливаем в посуду воду, добавляем соль и сахар. Выливаем уксус и рафинированное масло, мешаем. В маринад высыпаем овощи, перемешиваем ассорти, закрываем кастрюлю. Даём овощам постоять 120 минут.

Как только время выйдет, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, после сбавляем огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Смело можно наполнять банку аппетитным салатиком, и хранить его до самой холодной поры. Именно тогда он окажется вовремя на столе.

Вкусный салат с морковью и зелёными помидорами

Ингредиенты:

помидор зелёный 3 кг.
морковь 1,5 кг.
лук 1,5 кг.
сахар песок 150 г.
соль крупная 100 г.
масло рафинированное 300 г.
перец черный горошком 5 шт.
уксус 9% 60 г.
лавровый лист 5 шт.

Приготовление:

Томаты моем, убираем зеленую часть, шинкуем на брусочки. Мытую морковь очищаем и натираем на большой тёрке. Если лук большого размера, то нарежьте его полукольцами, луковички поменьше сделайте кольцами.

Ищем глубокую посуду, засыпаем овощи, хорошо просаливаем. Держим в таком состоянии не менее 10-и часов. Сок, который образуется за это время, следует перелить в другую ёмкость, он будет использоваться, как маринад.

Добавляем к нему рафинированное масло, уксус, сахар и ставим на плиту. В процессе добавляем лавровый лист и перец горошек. Доводим массу до кипения, регулярно мешаем. Кипящий маринад перелейте к овощной массе, перемешайте её.

Салат ставим на средний огонь, варим примерно 40 минут. Чтобы овощи не пристали ко дну, почаще мешайте содержимое. Как только завершите процесс, не ждите, и заполняете тару готовым продуктом. Ставим банки в перевёрнутое состояние, укрываем одеялом. После полного остывания убираем в прохладное помещение. Ждём зимы для снятия пробы.

Овощной салат «Объедение»

В этом рецепте мы будем наполнять помидоры различными овощами и приправами.

Ингредиенты:

помидор зелёный 3 кг.
морковь 0,5 кг.
перец болгарский 0,5 кг
чеснок пару головок.
зелень (петрушка, укроп) по 1 пучку.
листья хрена 2 шт.
перец молотый черный 1 ст.л.
уксус 9% 1 ст.л. на банку.
соль одна ч.л.
сахар одна ст.л.

Для рассола потребуется 1 литр воды и 1 ст.л. соли.

Приготовление:

Промываем плоды вместе с зеленью. Чистим чеснок, пропускаем через чесночницу. С перца срезаем семена, режем кусочками, морковь натираем. Делаем сверху небольшой надрез на томатах, чтобы достать чайной ложкой мякоть. После режем её на маленькие брусочки и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Измельченными продуктами заполняем томаты. Заполняем тару помидорами, между слоями кладём зелень. В каждую банку добавляем уксус по 1 ст.л.

Доводим воду до кипения, солим. Заполняем рассолом тару с овощами. В течении 20-и минут стерилизуем, после закупориваем крышками. Ставим банки дном вверх, укутываем и дожидаемся полного остывания. После этого помещаем в темное прохладное место для хранения.

Охотничий салат с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет отличным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с картофелем пюре.

Ингредиенты:

помидор зелёный 200 г.
огурец 200 г.
капуста белокочанная 300 г.
перец сладкий 200 г.
морковь 100 г.
чеснок один зубок.
зелень по одной веточке.
масло подсолнечное 2 ст.л.
лук репка одна головка.
соль на свой вкус.

Приготовление:

Промываем овощи, даём обсохнуть. Помидоры режем на небольшие кубики, перец на более крупные куски (предварительно убираем семенную часть), морковь превращаем в соломку, с огурцами поступаем аналогично. Капусту рубим ещё покрупнее.

Помещаем овощное ассорти в ёмкость, добавляем чеснок и солим массу. Даём настояться примерно 60 минут. Ставим их на плиту, не даём закипеть. В тёплом виде добавляем масло и укус.

Содержимое перемешиваем и раскладываем по тарам, накрываем крышками. После 10-и минутной стерилизации закупориваем салаты и переворачиваем банки дном вверх, укутываем. Если вы сделали всё по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Маринованные зелёные помидоры в банке

Томаты, которые так и остались недозревшими, можно замариновать по-всякому. Сегодня мы приготовим аппетитный салат с неспелых томатов, которые заполним вкусной начинкой.

Ингредиенты:

помидор зелёный 3 кг.
морковь 100 г.
чеснок одна головка.
лук 3 шт. среднего размера.
петрушка один пучок.

Для маринада:

уксус 9% 2 ст.л.
сахар 4 ст.л.
соль 2 ст.л.
лист лавровый пару штучек.
гвоздика 3 соцветия.
перец чёрный 7 шт.
душистый перец 5 шт.

Приготовление:

Промываем петрушку, рубим в мокром состоянии по — мельче. Очищаем морковь и режем на ломтики. Чистим чеснок. На всех томатах следует сделать надрезы, в которые необходимо поместить морковь, измельченный чеснок и зелень. Заполняем тару овощами.

Репчатый лук режем колечками, желательно потолще, помещаем к помидорам. Заполняем тару кипятком, оставляем на 10 минут. После сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова заливаем овощи кипятком. Добавляем в остывшую жидкость соль, сахар, приправы, доводим до кипения, не сбавляем огонь еще 10 минут. Выключаем плиту, добавляем в маринад уксус. Опустошаем банки от жидкости и заливаем новый кипящий маринад. Закупориваем тару.

Укутываем банки, предварительно поставив дном вверх.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно почти все хозяйки стерилизовали банки, наполненные продуктами. Это довольно долгий и неудобный процесс. Лучше заранее сделать стерилизацию тары, чтобы потом просто закатать салат.

Ингредиенты:

томаты зелёные 6 кг.
морковь 1 кг.
перец болгарский 1 кг.
перец острый 2 стручка.
лук репчатый 1 кг.
чеснок 3 головки.
соль 120 г.
сахар 120 г.
уксус 9% 250 мл.
масло рафинированное 230 мл.
вода.

Приготовление:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, то воспользуйтесь техникой. Так у вас получатся одинаковые и красивые кусочки.

Томаты и красный перец стоит нарезать кубиками. Через тёрку необходимо пропустить морковь, чеснок и острый перец. Соединяем овощное ассорти в одной посуде, наливаем рафинированное масло и ставим на плиту до закипания. Не спешите сразу лить много воды, так как помидоры пустят собственный сок. В кипящем состоянии добавляем сахар, соль и уксус. Делаем минимальный огонь, варим овощи несколько минут. Сразу заполняем тару продуктами и закупориваем.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зелёных помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на зиму, которая придется по душе. Наверняка, у многих остаются как спелые, так и недозревшие томаты летом. Вот и для них нашлось применение.

Ингредиенты:

красные и недозревшие томаты по 1 кг.
перец сладкий 1 кг.
лук 1 кг.
чеснок 1 головка.
лист лавровый.
перец душистый и горошек.
желатин одна пачка.
зелень.
сахар и соль.

Приготовление:

Томаты вместе с перцем и луком режем колечками, чеснок делим на небольшие пластины. Поочередно заполняем банку овощами, не забываем про зелень. В каждую банку на дно обязательно кладите лавровый лист и перец. Заливаем компоненты кипятком, чтобы те пустили сок.

Приступаем к созданию маринада. Желатин размешиваем в горячей воде, пока тот не растворится. Выливаем жидкость с банок и доводим до кипения. Смешиваем с желатином, держим немного на максимальном огне. Готовый маринад разливаем по банкам, закупориваем ёмкости. Дожидаемся их остывания, не забываем перевернуть тару.

Икра из зеленых помидор на зиму

Ничто так не порадует зимой на столе, как свежие консервированные овощи. Стоит немного потрудиться летом, чтобы в холодную пору наслаждаться овощными запасами. К примеру, можно сделать икру из зелёных помидоров!

Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему у вас получится вкусная икра на зиму. Если неспелых томатов у вас недостаточно, то можно добавить дозревшие томаты. При отсутствии мясорубки вы можете воспользоваться тёркой. В качестве приправы отлично подойдёт кориандр и базилик. Петрушку можно использовать, как украшение.

Ингредиенты:

помидоры зелёные 3 кг.
перец болгарский 1 кг.
морковь 1 кг.
лук 0,5 кг.
сахар 100 г.
масло рафинированное 1 ст.л.
уксус 4 ст.л.
соль одна ч.л.
перец черный молотый одна ч.л.

Пошаговое приготовление:

1.Промываем все овощи: томаты, перец, лук и морковку. Чистим луковицы, убираем верхний слой с моркови, нарезаем кубиками. Удаляем из перца семенную часть и режем на маленькие кусочки. Томаты делим, как угодно. Овощное ассорти пропускаем через мясорубку.

2.Перемещаем овощной фарш в кастрюлю, добавляем рафинированное масло, солим и перчим. Воду добавлять не спешите, так как овощи дадут сок. В процессе варки можете понемножку доливать кипяченую воду. Оставляем массу на минимальном огне примерно 90 минут.

3.Спустя час варки или чуть более добавьте уксус и сахар. Тем временем можно сделать стерилизацию банок, что является обязательным шагом.

4.Заполняем тару икрой, накрываем крышками банки и закупориваем. Укутываем одеялом в перевёрнутом виде, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видео рецепт:

Если вам понравилась статья, обязательно расскажите друзьям. Спасибо за внимание.

Зеленые Помидоры На Зиму (4 Самых Вкусных Рецепта) |

Рецептики от спонсоров

Зеленые помидоры на зиму в банках без стерилизации, без уксуса, для хранения в квартире, это просто мечта каждой хозяйки, как раз это и многие другие рецепты вам советую.

Самые простые рецепты зеленых помидор на зиму, это в банках, а вот наиболее популярные и вкусные, это с чесноком, без уксуса, острые, без стерилизации, маринованные и даже по – грузински.

Совсем скоро к нам придут холода, а вместе с ними и зима. Именно в этот период времени нам хочется вспомнить вкус лета, наш организм капризно просит овощи, фрукты и ягоды. Так почему бы не побаловать себя в холодное и морозное время года солениями, компотами, аджиками, салатами и соусами.

Зеленые помидоры на зиму — лучшие рецепты

Если у вас дома имеются зеленые помидоры, а скоро грянет мороз и они все равно пропадут, тогда советую переписать один из представленных рецептов и подарить своей семье отличную закуску к вареной картошке.

Консервацию красных помидор на зиму делают многие, а вот зеленые на переработку идут не у всех. Жаль, что многие хозяйки выбрасывают такие овощи и не знают, насколько вкусно все получается. А какой вкусный до безумия получается салат из зеленых помидор на зиму.

Простой рецепт заготовки помидор на зиму

Начать описывать свои вкусные и аппетитные соленья я решила с самого быстрого и доступного способа. Простой рецепт засолки зеленых помидор на зиму является самым распространенным, большинство хозяек выбирают именно этот.

Простой рецепт засолки зеленых помидор на зиму заключается в таком составе ингредиентов:

Кг 2 зеленых томатов.
5 средних зубчиков чеснока.
Несколько листов лаврушки.
Пару горошин душистого перца.
Литровый ковш воды.
Уксуса необходимо не более 80гр.
Соли добавьте большую ложку с горкой.
Сахара полторы ложки.
Таблетка салициловой кислоты.

В этом случае, как и в остальных банки для закатки я не стерилизую, не грею их в духовке и не держу над паром. Меня от этого спасает обычная таблетка салициловой кислоты.

Первым делом отбираем помидоры, гнилые и с трещинами отбросьте в сторону, с них можно сделать вкусную закуску на зиму, а наши ровные промываем.

Чистые помидоры бросаем в кипящую и слегка подсоленную воду и даем им покипеть буквально минуту. Это нужно для того, чтобы ушла горечь, и наши соленые зеленые помидоры на зиму были хрустящими и насыщенными.

Для приготовления маринада, надо добавить в воду все остальные ингредиенты, кроме лаврового листа и перца горошком, их мы кладем на дно банки. Пока маринад греется и кипит, укладываем помидоры в банку, а затем уже заливаем кипящим рассолом. Сразу же закручиваем крышку и переворачиваем консервированную банку вниз крышкой. Не забудьте укутать свою закуску на сутки, чтобы она дожила до зимы.

Простой рецепт засолки зеленых помидор на зиму понравится любой хозяйке, я вас уверяю.

Зелёные помидоры на зиму — пальчики оближешь

Засолка зеленых помидоров на зиму отнимает столько же времени сколько и красные, а некоторые простые рецепты еще и легче. Этот вариант заготовки вас точно заставит облизать пальчики после еды.

Мариновать зеленые помидоры на зиму нужно по такому рецепту:

Около 2 кг зеленых овощей.
Немного листьев смородины и вишни.
Пару веточек сухого укропа.
Хрен можно добавить по желанию и вкуса он не испортит, наоборот.
6 горошин перца.
3 -х больших ложек соли и неполной кружки сахара.
Порошок горчицы 10гр.
Зубчики чеснока.

Консервируем зеленые помидоры на зиму по такому рецепту. В чистую банку на дно укладываем все листочки, в том числе лист хрена и зонтик укропа, а так же штук 6 зубчиков чеснока. Теперь плотно укладываем в банке помидоры. В помидорах я зубочисткой делаю дырочки вокруг плодоножки. Как только банка до половины наполнена, сверху кладу еще немного сухого укропа, можно вместе с семенами и зонтиком.

Заполняем банку до верха, укладываем еще один лист хрена и заливаем маринадом. Он состоит из воды, соли, сахара и горчицы. Все это размешиваем в холодной и заливаем овощи. Плотно накрываем пластиковой крышкой и сразу же убираем в холодное место. Я такие соленья и закваски на зиму храню в подвале.Рекомендую через неделю проверить заготовку и если рассол впитался в помидоры, то доделайте такой же и долейте. Без рассола они у вас не доживут до окончания зимы. Мы же дома еще и весной их кушаем, да так, что пальчики оближешь. Хрустящие, вкусные помидоры понравятся любому человеку, это неотъемлемая закуска для зимнего торжества.

Вот такие зеленые помидоры на зиму и самый вкусный рецепт только для вас.

Рецепт с чесноком для зимы

С чесноком существует много способов закваски, в том числе в бочках, кадушках и даже пакетах. Я предпочитаю рецепт зеленых помидор на зиму в банках, может это связанно с тем, что у меня нет бочки, но ничего, это все исправимо.

Я использую рецепты зеленых помидор на зиму без стерилизации, не люблю тратить время зря. И этот способ, как и предыдущие, простой, вкусный, да и пальчики тоже можно облизать.

С чесноком есть несколько вариантов, их можно сделать фаршированными, можно закатать дольками с чесночком, а можно сделать икру из помидор и даже салат из зеленых помидор на зиму.

Рецепт зеленых помидор на зиму в банках состоит из:

Зеленых не созревших помидор.
4 ложек соли.
6 – ти ложек сахара.
80 гр уксуса.
Воды.
Одного горького перца.
Головки чеснока.
По желанию можно добавить болгарский перец.

И так, приступаем к консервированию помидор на зиму.

Накладываем в банку наши овощи, среди них можно положить кусочки болгарского и горького перца, а так же несколько зубчиков белого чеснока. Заливаем обычным кипятком и ждем минут 70- 10, потом воду сливаем в кастрюлю и туда же добавляем соль, сахар, уксус и тертый через терку чеснок. Если не хотите долго возиться с теркой, то можете его пропустить через чеснокодавку.Как только маринад закипел, заливаем им банку и закатываем. Не забываем плотно замотать консервацию теплым пледом. Такие помидоры можно кушать уже через 2 недели.

Зеленые помидоры по – грузински

Казалось бы обычные незрелые овощи, ну что в них хорошего, а на самом деле после вкусной закваски или маринада они приобретают совсем другой вкус. Особенно вкусные зеленые помидоры в дубовых бочках, но это не наш случай.

Сейчас я с вами поделюсь вкусным секретом на зиму закуски по – грузински.

Рецепт зеленых помидор в банки на зиму готовится из:

Незрелых или бурых помидор.
Моркови.
3 ложек уксуса.
2 ложек сахара и ложки соли.
Головки чеснока.
Одной горькой перчины.
Зелени.

Все эти ингредиенты рассчитаны на 700 мл воды.

Вымываем наши помидоры и по центру делаем разрезы, в них мы выкладываем начинку, которая состоит из моркови, чеснока и зелени. Немного можно присолить. Фаршированные помидоры складываем в банку и заливаем кипящим рассолом. Банки следует стерилизовать в течение 10 минут, но если вы этого не хотите делать, то добавьте по таблетке салициловой кислоты и закатайте крышки.Пошаговый рецепт зеленых помидор на зиму готов.

Друзья, я вам желаю в зимний период сохранять тепло в душе и, конечно же, согреваться при помощи вкусного ужина, дополнением которому могут послужить мои пошаговые рецепты зеленых помидор на зиму. Ведь я для вас подобрала самые простые и вкусные, да так что пальчики оближешь.

Делитесь рецептами c фото в социальных сетях и заходите в гости, вас ждет много интересного, полезного и вкусного.

Ваша Нина Кузьменко!

detkisemya.ru

Консервированные зеленые помидоры без стерилизации

Зеленые и бурые помидоры, которые остаются на ветках осенью, не успевая вызревать, не совсем подходят для салатов и других блюд из красных томатов. А вот для домашних заготовок их можно использовать достаточно успешно – у зеленых помидоров приятный вкус, да и в банках они смотрятся аппетитно. Самый простой рецепт – консервированные зеленые помидоры без стерилизации.

Читайте также: Зелёные помидоры на зиму: «Золотые рецепты»

Консервированные зеленые помидоры я закатываю каждый год, и зимой они пользуются большой популярностью, являясь отличным дополнением и к мясу, и к блюдам из картофеля.

Ингредиенты на 3 литра готовой консервации:

1,5 – 1,8 кг помидоров;
2-3 лавровых листа;
8-10 горошин черного и душистого перца;
4-5 зубков чеснока;
100 мл 9 % уксуса.

Маринад:

1 л воды;
1 ст.л. с верхом соли;
1,5 ст.л. сахара.

Как готовить консервированные зеленые помидоры:

Зеленые и бурые помидоры для консервации выбираем примерно одинаковые по размеру, желательно красивые – правильной формы, без повреждений поверхности, без вмятин и т.д. Помидоры тщательно моем.

Чеснок очищаем от кожицы и промываем. На дно предварительно стерилизованных банок кладем лавровый лист, чеснок, черный и душистый перец.

Помидоры небольшими порциями (по 300-400 г) бланшируем в кипящей воде в течение 25-30 секунд. Я делаю это так: кладу помидоры в дуршлаг и так опускаю в кипящую воду. А потом просто вынимаю дуршлаг с помидорами: это гораздо удобнее, чем вылавливать помидорки по одной из кипящей воды.

После бланширования помидоры сразу помещаем в подготовленные банки со специями.

Одновременно с этим готовим маринад: доводим до кипения воду, кладем соль и сахар; кипятим на маленьком огне 3-4 минуты. Как только банки наполнились помидорами, добавляем в них уксус и заливаем кипящим маринадом. Затем закрываем банки герметично крышками – закатываем или завинчиваем.

Банки с помидорами сразу же укутываем в одеяло и оставляем так до тех пор, пока они полностью не остынут. Обычно на это уходит около суток.

До зимы банки с помидорами отправляем в прохладное место. Идеально – погреб или подвал, можно также поставить их в холодильник, или на балкон в холодное время года.

Советы и рекомендации:

Помидоры отбираем небольшие, примерно одинакового размера не только потому, что смотрятся они в таком случае аппетитнее, но еще и из-за того, что в таком случае и время бланшировки у них будет одинаковым.

4.1 / 5 ( 15 голосов )

home-restaurant.ru

Зеленые помидоры на зиму простой рецепт без стерилизации

Главная » Разное » Зеленые помидоры на зиму простой рецепт без стерилизации

Очень вкусные салаты из зелёных помидоров на зиму (без стерилизации)

Елена02.10.201816.1к.

Закрывая огородный сезон, частенько приходиться снимать с куста недозрелые томаты. Они могут дозреть при комнатной температуре, но есть вариант получше. Можно приготовить очень вкусные салаты из зелёных помидор. Простые рецепты без стерилизации не отнимут много времени и дадут возможность разнообразить зимний рацион.

Превратить недозрелые плоды во вкусную закуску совсем нетрудно. Добавляя разные овощи можно сделать интересные и аппетитные салаты, которые можно кушать сразу и заготовить на зиму.
Многих настораживает вредное вещество соланин, которое содержится в зелёных томатах. Да, опасность есть, если употреблять их в сыром виде. Чтобы получить отравление, достаточно съесть 5 — 6 зелёных плодов. Но всё не так плохо.

Заготовки их зелёных помидор можно употреблять в пищу без опаски. Соланин разрушается при тепловой обработке и засолке овощей.

Поэтому смело берите рецепты салатов на вооружение.

Салат из зелёных помидоров на зиму: очень вкусный рецепт без без стерилизации

Если вы любите закуски мягкого вкуса, без остроты, то этот рецепт для вас. В нём участвуют не только зелёные томаты, мы добавим морковь для сладости, болгарский перец для вкуса и аромата, репчатый лук для пикантности. Уксус позволит упростить процесс и приготовить салат на зиму без стерилизации. В результате получится очень вкусная закуска, которая подойдёт как для повседневного, так и для праздничного меню.

Нам понадобится:

помидоры зеленые — 3 кг
морковь — 1 кг
перец болгарский — 1 кг
репчатый лук — 1 кг
соль — 100 гр
сахар — 150 гр
уксус 9% — 100 мл
масло подсолнечное — 100 мл

Рецепт приготовления:

Подготовить овощи — их надо помыть, у помидоров обрезать плодоножку, морковь почистить, перец болгарский освободить от семян и плодоножек, лук почистить. Взять большую миску или кастрюлю, в неё мы будем складывать овощи по мере их готовности.
Помидоры нарезать тонкими кусочками, морковь натереть на крупной терке.
Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой.
Перемешать овощи руками, добавить соль, сахар, ещё раз хорошо перемешать и отставить на 2 часа.
Положить в салат подсолнечное масло, перемешать, поставить варить. Периодически помешивая, варим 35 минут.
Добавляем уксус и варим ещё 5 минут.
В горячем виде раскладываем по стерильным банкам и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильные, их надо проварить минуты 3 в кипятке.

По этому рецепту получается 10 полулитровых банок салата и хранить его можно при комнатной температуре.

Салат из зеленых помидор с перцем (рецепт быстрого приготовления для еды)

Рецепты быстрого приготовления пользуются у хозяек большим спросом. Важным преимуществом такой еды является скорость и простота приготовления. Приведённый ниже рецепт полностью подходит под эти критерии, убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:

томаты зеленые — 1 кг
перец болгарский красный — 1 шт крупного размера
чеснок — 1 головка
петрушка и укроп — по 1 пучку
соль — 1 ст. л.
сахар — 1,5 ст. л.
уксус 9% — 50 мл

Как готовить:

Овощи помыть, помидоры и перец нарезать тонкими ломтиками, сложить в чашку.
Добавить чеснок, пропущенный через пресс. Положить сахар, соль, уксус, хорошо перемешать.
Накрыть посуду крышкой и оставить при комнатной температуре на ночь.
Готовый салат переложить в удобную посуду и хранить в холодильнике.
Перед подачей на стол, закуску можно заправить растительным маслом.

Масло придаёт не только вкус. Полезные вещества томатов лучше усваиваются с продуктами, содержащими жиры.

Салат «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров на зиму

Иногда кажется, что рецепты похожи. Но это не так. Стоит только убрать один ингредиент и добавить другой — получим уже другой вкус. В данном рецепте мы добавим томатную пасту или кетчуп. Зелёные томаты так хорошо дружат с продуктом из спелых помидор, что просто пальчики оближешь. Пробуйте! Эта закуска также готовится без стерилизации.

Какие продукты подготовить:

зелёные помидоры (можно чуть бурелые) — 2 кг
морковь — 1 кг
репчатый лук — 0,5 кг
томатная паста или кетчуп — 250 мл
сахарный песок — 3 ст. л.
соль — 1 ст. л.
черный перец горошком — щепотка
9% уксус — 50 мл

Пошаговый рецепт:

Помидоры и морковь нарезать тонкими полукольцами, морковь соломкой. Овощи сложить в чашку.
Сделать томатную заправку. В отдельной посуде смешать томатную пасту (кетчуп), растительное масло, соль, сахар, перец. Взбить венчиком или вилкой до получения однородной массы.
Томатную заправку положить к нарезанным овощам, хорошо перемешать. Оставляем настаиваться при комнатной температуре на 2 часа.
Выкладываем овощную смесь в кастрюлю, накрываем крышкой, ставим варить на средний огонь. Перед варкой попробуйте на вкус, при необходимости можно добавить соль или сахар.
После закипания немного убавляем огонь и варим 20 минут. За 5 минут до окончания варки, добавить уксус.
Закуску в горячем виде раскладываем в стерильные банки и закрываем стерильными крышками. Переворачиваем, даём остыть, затем отправляем на хранение. Хранить можно при комнатной температуре.

Время варки салата можно увеличить до часа, если хотите чтобы овощи лучше проварились и стали более мягкими.

Острый салат из зелёных помидоров с чесноком (рецепт без варки)

Любителям остренького понравится этот рецепт с чесноком и горьким перцем. Здесь добавлен ещё один ингредиент, которому по праву можно присвоить титул — королева зимних заготовок. Да, вы не ошиблись — это белокочанная капуста.

Ингредиенты:

томаты зелёные — 2 кг
капуста — 1 кг
острый перец — 3 шт
чеснок — 2 головки
укроп — 1 пучок
соль — 3 ст. л.

Приготовление:

Зелёные томаты нарезать тонкими ломтиками.
С капусты снять верхние листочки, нашинковать.
Горький перец освободить от семян, нарезать маленькими кусочками. Зелень помыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, пропустить через пресс или перекрутить при помощи блендера.
Все подготовленные ингредиенты соединить в большой чашке и хорошенько перемешать.
Накрыть крышкой и поставить на сутки в прохладном месте. Раза 3 — 4 в течение суток перемешивайте салат. Попробуйте на вкус, может понадобиться ещё добавить соли. В рецепте сахар не прописан, если же салат покажется кисловатым, можно немного добавить.
Утрамбовывая, уложите готовую закуску в стерильные банки.
Накрыть капроновыми крышками, подержав их немного в кипятке.

Из заявленного количества ингредиентов получается три литровые банки. Хранится салат в холодильнике и через 3 — 5 дней его можно пробовать.

Пошаговый рецепт салата из зелёных помидоров по-корейски

По-корейски делают закуски из самых разных продуктов, зелёные помидоры не исключение. Закусочный салат получается острым, с пикантным вкусом и ароматом.

Нам понадобится:

зелёные томаты — 1 кг
морковь — 1 шт крупного размера
репчатый лук — 1 шт среднего размера
горький перец — 1 стручок
чеснок — 1 головка
семена кориандра — 2 — 3 щепотки
петрушка — 1 пучок
сахар — 2 ст. л.
соль — 1 ст. л.
9% уксус — 2 ст. л.
растительное масло без запаха — 100 мл

Как приготовить:

Морковь натереть на тёрке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой.
Положить в миску, добавить сахар и соль (половину от нужного количества), перемешать руками, слегка приминая. Морковь даст сок и станет мягче.
Помидоры нарезать тонкими колечками.
Добавить их к моркови, положить чеснок, мелко нарезанный. Овощи перемешать и насыпать оставшийся сахар и соль.
В сковороду налить растительное масло, прогреть и положить лук, нарезанный полукольцами. Жарить до золотистого цвета, затем добавить мелко нарезанный горький перец и семена кориандра, предварительно измельчённые в ступке. Пожарить всё вместе несколько секунд.
Заправить салат горячим маслом, добавить уксус, перемешать.
Накрыть тарелкой и поставить небольшой груз. Отправить закуску в холодильник.
Через 12 часов салат по-корейски будет готов. Через сутки он будет ещё вкуснее. Разложить в банки или пластиковые контейнеры, хранить в холодильнике.

Зелёные томаты — это низкокалорийный продукт (23 ккал на 100 гр. продукта). Они содержат в своём составе витамины группы B, витамины A, K, PP, аминокислоты, полезные микроэлементы, такие как железо, калий, медь, магний и другие. При правильном приготовлении они сохраняют свои полезные свойства.

Правда не всем нравятся зелёные томаты на вкус. Возьмите на заметку несколько советов, которые помогут улучшить вкусовые качества продукта и вы не будете лишать себя удовольствия, отказываясь от заготовок из зелёных помидор:

мытые плоды сложите в большую кастрюлю или чашку
залейте их горячей водой (не кипятком), добавив в неё немного соли
дать постоять 20 минут, слить воду
проделать ещё раз такую процедуру.

После такой обработки улучшится вкус томатов, уйдёт возможная горечь.

В заключение предлагаю ещё один рецепт.

Видеорецепт острой закуски из зеленых помидоров с хреном

Хрен — это острая штучка, заготовки с ним получаются вкусными и полезными. Предлагаю посмотреть видео-рецепт с многообещающим и интригующим названием — «Кобра».

Удачных вам заготовок.

poraest.ru

простой рецепт в банке без стерилизации, подготовка

Подготовка и выбор продуктов

При покупке или отборе томатов нужно обращать внимание на следующие нюансы:

на плодах не должно быть вмятин, механических повреждений и гниения;
для закатки берут овощи одного сорта;
все помидоры — одинакового размера.

Закатка зеленых помидоров

Важно! При мариновании можно закатать неповрежденные томаты с легкой желтизной, а не только темно-зеленого или более светлого оттенка.

Подготовка емкости

Подготовительные процедуры проходят в соответствии со следующими требованиями:

проверка, на отсутствие ржавчины, трещин, сколов на поверхности банок;
крышки и посуду тщательно промывают моющим средством или содовым (мыльным, горчичным) раствором;
очищенные емкости ставят в холодную духовку на решетку;
в печке устанавливают режим в 100 градусов;
ожидают 20 минут.

Стерилизация банок в духовке

Важно! При подготовке в духовке можно стерилизовать только закручивающиеся крышки. Если они с резинками, то их отдельно кипятят не меньше 10 минут.

Лучшие и простые рецепты заготовки зеленых помидоров без стерилизации

Самый простой рецепт

Зеленые помидоры на зиму — простой рецепт в банке без стерилизации требует следующих ингредиентов:

чеснок — 2 зубчика;
лавровый лист — 1 шт.;
черный перчик — 4 ед.;
сахар — 1 ст. л.;
соль — 1,5 ст. л.;
винный или яблочный уксусный раствор — 2 ст. л.

Количество томатов рассчитывается на объем литровой банки. Процесс приготовления проходит по алгоритму:

Предварительно вымытые помидоры заливают жидкостью, кастрюлю выставляют на огонь на 1-2 мин.
Во второй емкости готовится заливка, включающая 1 л воды, соль и сахар — кипятят в течение 5 мин.
Дно предварительно стерилизованных банок выкладывается специями и несколькими дольками чеснока.
Емкости заполняются бланшированными овощами, заливаются горячим маринадом.
Перед закупоркой в каждую добавляют уксусный раствор.

Важно! Готовые закатки укутываются и после остывания отправляются на постоянное место хранения.

Засолка в большой кастрюле (как бочковые)

Для готовки используют:

томаты — 25 кг;
каменную соль;
листья хрена — 15 шт.;
сельдерей — 10-15 веточек;
укроп — 5 больших пучков;
листья вишни, смородины, лавра — от 5 до 7 ед.;
красный и черный перчик — по 10 горошинок;
головок чеснока — 3-5 шт.

Засолка томатов в кастрюле

Приготовить соление можно по рецепту:

Укроп, хрен и сельдерей промывают, крупно нарезают.
Дно кастрюли выкладывают половиной зелени и кладут 3 чесночных зубчика.
Добавляют смородиновые и вишневые листья, красный и черный перчик.
Помидоры плотно выкладывают в емкость послойно.
Каждый слой сверху покрывают оставшейся зеленью и дольками чеснока.
В конце добавляют перечную смесь и лавровые листы.
Заготовку оставляют на несколько суток — для пропитывания овощей ароматом трав.
В рассол входит один литр жидкости и 2 ст. л. каменной соли, им заливают помидоры и оставляют в тепле на 48-73 часа.

Важно! После того, как помидоры схватятся, кастрюлю отправляют в темное и прохладное помещение. Соленое блюдо используется для ежедневного употребления.

Острые помидоры с болгарским перцем и зеленью

Для приготовления закуски объемом в 1 л нужны следующие ингредиенты:

зеленые или бурые томаты 0,5 кг;
2 зубчика чеснока;
болгарский перец — ½ шт.;
черный перчик (в горошке), семена горчицы, гвоздика, перчик чили — по вкусу;
уксусный раствор — 35 мл.

Помидоры с перцем и зеленью

Заливку готовят из 400 мл жидкости, ½ ст. л. соли, 1/5 ст. л. сахара.

Закатка зеленых помидоров на зиму с чесноком и зеленью без стерилизации проходит по схеме:

В банки выкладывают специи, чеснок и зелень.
Перчик чили нарезают на тонкие полоски, предварительно удалив зерна.
Болгарский — режут квадратиками или ломтиками.
Тару заполняют томатами.
Небольшой объем жидкости кипятят, заливают в банку, прикрывают крышкой и ожидают 15 мин.
Жидкость сливают, баночку вторично заполняют кипятком.
Через несколько минут жидкость переливают в кастрюлю, в нее добавляют соль, сахар и уксусный раствор.
В смесь доливают 50 мл, кипятят и переливают в емкость.
Банку закрывают крышкой, утепляют и оставляют до остывания.

Важно! Трехкратная заливка используется для приготовления заготовок без стерилизации и бланширования.

Зеленые помидоры со свеклой

В состав входит:

томаты — 1,2 кг;
перчик чили 1/3 шт.;
свекла — 2 ед.;
чеснок — 2-3 зубчика;
зелень и приправа — по желанию.

Томаты со свеклой

Приготовления проходит поэтапно:

Предварительно вымытые томаты замачивают в кипятке в течение 5-10 мин.
Каждый плод прокалывают иглой в нескольких точках, крупные плоды нарезаются дольками.
Чеснок режется на несколько частей, смешивается с мелко нарубленным перцем чили и зеленью, смесь выкладывают в тару.
Банки заполняют томатами.
Свекла нарезается тонкими кружками, размещается по краям посуды и на помидорах.
Варится маринадная заливка.
Кипятком заливают овощи и закупоривают емкости.

Важно! Через некоторое время томаты под влиянием свеклы окрасятся в розоватый оттенок, станут сладковатыми.

Фаршированные с луком и морковью

Для приготовления закаток необходимо взять:

незрелые томаты — 3 кг;
морковь — 100 г;
репчатый лук — 4 шт.;
чеснок — 1 головка;
петрушка — пучок;
лавровый лист, гвоздика, перчик душистый и в горошке — по вкусу.

Помидоры фаршированные с луком и морковью

Готовка займет несколько часов, требует внимательности и соблюдения правил технологии:

Овощи и зелень промывают, обсушивают.
Морковь шинкуется.
Чеснок нарезается тонкими полосками, репчатый лук — полукольцами.
Зелень мелко нарубается.
В томатах делают несколько надрезов.
Помидоры фаршируют смесью из зелени и овощей.
Банки стерилизуют и просушивают.
Заполняют нафаршированным продуктом.
Небольшое количество жидкости кипят в кастрюле, ею заполняют банки и пропаривают тару под неплотно закрытой крышкой около 15 мин.
После слива заново заполняют тару кипятком.
Готовят маринадную заливку, добавляют специи, кипятят 10 мин.
После снятия с огня доливают уксусный раствор.
В емкости поверх томатов выкладывают полукольца лука, сверху заливают раствором.
Проводят укупорку посуды.

Важно! Если все правильно сделать, то заготовки хранятся длительный период, продукт обладает пряным вкусом. Блюдо подходит как для ежедневного питания, так и для праздничного стола.

Правила хранения консервации

Внимание! Помещение для хранения не должно быть сырым — во избежание появления ржавчины на крышках.

ogorodguru.com

Салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации / Заготовка томатов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление салата из зеленых помидор на зиму без стерилизации:

Шаг 1: подготавливаем овощи.

Шаг 2: смешиваем овощи.

Шаг 3: тушим салат из зеленых помидор.

Шаг 4: заготавливаем салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации.

Шаг 5: подаем салат из зеленых помидор.

Советы к рецепту:

– Растительное масло для приготовления этого салата лучше всего использовать рафинированное.

www.tvcook.ru

очень вкусные рецепты без стерилизации

Нередко бывает так, что помидоры не успели созреть до конца осени, и многие хозяйки не знают, куда их можно использовать в недозревшем виде. Существует много очень вкусных рецептов салата из зеленых помидор на зиму без стерилизации, с которыми легко справится даже начинающая хозяйка в домашних условиях.

Приведу список потрясающих закусок из недозревших томатов, которые я называю «Пальчики оближешь». Получаются полезными, невероятно ароматными, аппетитными.

Салат из зеленых помидоров с чесноком «Любезный кум»

Первый простой рецепт понравится поклонникам острых, пикантных закусок. Здесь помимо чеснока, добавляю лук, морковку, придающие нежность, легкую сладость. Зелень дарит нотку летней свежести. Количество ингредиентов привела в соотношении на 5 литровых банок.

незрелые томаты – 4,5 кг;
морковь – 8 шт.;
лук – 7 шт.;
15 зубков чеснока;
2 букетика укропа;
2 букетика петрушки;
жгучий перец – пару стручков;
постное масло – 185 мл;
уксус 9-ти процентный – 120 мл;
сахар – 190 г;
соль – 120 г;
170 мл воды.

Томаты промываю, вырезаю плодоножки, нарезаю дольками.

Очищенную морковку шинкую на терке с большими зубьями, лук – ножом полосками, чеснок – через чесночницу.

Петрушку, укроп ополаскиваю, измельчаю.

Овощи, кроме чеснока перекладываю в глубокую емкость, всыпаю сахар, соль, вливаю водичку, маслице, перемешиваю, томлю при небольшом пламени полчаса.

Заключительным штрихом, добавляю уксус, чеснок, измельченный ножом перец чили, перемешиваю, прогреваю 4 минутки.

Раскладываю заготовку по пропаренным банкам, закатываю.

Охлаждаю под шубой, перевернув вверх дном, затем помещаю в погреб или кладовку.

Совет! Если вы не любитель острого, то данный салат можете приготовить только с чесноком, без жгучего перца, вкус от этого не изменится. Для большего удобства закатать можно в пол литровые или 0,75 граммовые банки.

Дунайский салат с неспелыми томатами на зиму

Всем, кто любит необычные, вкусные зимние консервации, рекомендую приготовить «Дунайский» салат из зеленых помидор, с добавлением лука, моркови, уксуса, без дополнительной стерилизации на зиму. Выходит слегка кисловатым. В данном рецепте готовую закрутку раскладываю по пол литровым банкам, в количестве 4 штуки.

зеленые помидоры – 1,8 кг;
3 морковки;
3 луковицы;
155 мл уксуса 9-ти процентного;
сахар – 145 г;
соль – 65 г;
3 листа лаврушки;
душистый перец горошком – 6 штук.

Как и в предыдущем варианте томаты режу дольками.

Морковку очищаю, шинкую на терке, луковицы – соломкой, смешиваю с помидорами, всыпаю соль, хорошо перемешиваю руками.

Смесь отставляю в сторону на несколько часов, закрыв крышкой.

Бросаю к овощам лавровые листья, горошины перца, перемешиваю томлю на средней конфорке после кипения полчаса.

Выключаю огонь, раскладываю по банкам, закатываю, охлаждаю под шубой, спускаю в погреб.

Совет! По желанию помидоры можете нарезать любой другой формой, как нравится.

Салат из зеленых помидор по-корейски: самый вкусный рецепт

Закуски по-корейски популярны среди многих семей в нашей стране. Они имеют выраженную остроту, резкость, приятную пикантность. Однако некоторые хозяйки не знают, как сделать закуску так, чтобы она вышла настоящей, корейской. По традиции готовлю данный рецепт с луком, морковью и уксусом. Количество ингредиентов привела в соотношении на 5 пол литровых банок.

незрелые томаты – пару килограмм;
3 морковки;
10 долек чеснока;
рафинированное масло – 160 мл;
4 луковицы;
сахар – 110 г;
соль – 70 г;
уксус – 135 мл;
50 г молотого кориандра;
1 букетик петрушки;
стручок перца чили.

Кусочками среднего размера нарезаю помидоры.

Очищенную морковку тру на терке для корейских салатов, присыпаю слегка сахаром, солью, наминаю руками, оставляю в стороне на 15 минут.

Помидоры тоже присыпаю солью, кориандром, сахаром, выкладываю к моркови, все перекладываю в металлическую емкость, вливаю маслице, добавляю очищенный, нарезанный соломкой лук, томлю при небольшом пламени 20 минут.

Измельчаю чеснок в чесночнице, жгучий перец освобождаю от плодоножки, мелко режу ножом, смешиваю с чесноком и измельченной петрушкой.

Острую смесь ввожу к овощам, вливаю уксус, прогреваю еще 6 минут.

Горячую заготовку раскладываю по стерильным тарам, закатываю, охлаждаю в шубе, перевернув крышкой вниз.

Совет! Лук в вышеописанном варианте допустимо не добавлять.

Как приготовить закуску из зеленых помидоров и болгарского перца

Простой, обалденный рецепт салата из зеленых помидор с болгарским перцем. На приготовление данной домашней заготовке не уходит много времени, состоит из дешевых, доступных продуктов. Сладкий перчик придает большую сладость, богатый, оригинальный вид. Ингредиенты я беру в соотношении на 4 пол литровых баночек, закатываю железной крышкой.

незрелые помидоры – 1,700 кг;
4 болгарских перца;
1 стручок перца чили;
8 веточек укропа;
8 веточек петрушки;
7 зубков чеснока;
160 г соли;
170 г сахара;
120 мл яблочного уксуса;
2,5 л воды.

Томаты промываю, удаляю плодоножки, имеющиеся подпорченные места, режу четвертинками (в случае мелких, просто разрезаю пополам).

Выкладываю овощ в большую кастрюльку, добавляю сладкий перец, освободив от всего лишнего, нарезав соломкой, одновременно ввожу чили, нарезав вместе с семенами мелким кубиком.

Добавляю измельченную зелень, чеснок – разрезанный на пластины.

Посыпаю сахаром, солью хорошо перемешиваю, ставлю на умеренный огонь, провариваю с частым перемешиванием 30 минут.

Вливаю уксус, хорошо размешиваю, прогреваю 4 минутки.

Раскладываю по пропаренным тарам, закатываю, охлаждаю в одеяле.

Совет! Помидоры для данного консервирования, обязательно выбирайте плотные, не имеющие горечь. По вкусу можете добавить какую-нибудь специю, прованские травы или аджику.

Консервируем обалденную закуску «Акварель»

Хочу познакомить с самым вкусным, привлекательным на вид салатом из недозрелых помидор. Благодаря успешному сочетанию оранжевой моркови, красного болгарского перца и зеленых томатов, закрутка вполне может стать изысканным украшением на любом праздничном столе. Количество ингредиентов я представила на 3 литровые банки.

зеленые томаты – 4 кг;
сахар – 350 г;
лук – 9 шт.;
соль – 120 г;
морковь – 7 шт.;
рафинированное масло – 180 мл;
болгарский перец – 9 шт.;
чеснок – 5 зубков;
уксус 9-ти процентный – 110 мл.

Консервируем овощи: для этого очищенную морковь тру на корейской терке, луковицы, помидорки, сладкий перец – тонкими полосками.

Закладываю в кастрюлю, всыпаю сахар, соль, уксус, масло, хорошо перемешиваю, оставляю на несколько часов под крышкой.

Помещаю емкость с овощами на среднюю конфорку, жду закипания, провариваю 30 минут.

Раскладываю по подготовленным тарам, закатываю, охлаждаю под шубой.

Совет! Для придания остроты, большего аромата, можете добавить в состав какую-нибудь специю или свежую зелень, введя ее до отправки массу мариноваться.

Салат «Украинский» из зеленых помидор на зиму

Сейчас расскажу, как сделать консервированный салат из зеленых помидор по-украински на зиму без стерилизации в банках. Технология довольно простая. Отличается от остальных тем, что в состав дополнительно кладется томатная паста, придающая закрутки красивый, красный цвет, пикантную кислинку. Выходит, очень вкусно, аппетитно. Ингредиентов я подобрала в соотношении на 3 литровые банки.

3,5 кг незрелых томатов;
8 луковиц;
морковь – 8 шт.;
сахар – 250 г;
томатная паста – 2 стакана;
рафинированное масло – 0,5 мл;
душистый перец – 12 горошков;
лавровый лист – 12 шт.;
соль – 130 г.

Резанные полукольцами помидоры, луковицы, морковь закладываю в металлическую емкость.

Готовлю при среднем огне 25 минут, часто помешиваю.

В небольшую чашечку вливаю масло, всыпаю соль, сахар, размешиваю, смешиваю с томатной пастой, снова перемешиваю.

Вливаю красную массу в овощи, одновременно бросаю лавровые листья, горошины перца, провариваю еще 20 минут и раскладываю по пропаренным тарам.

Закатываю, заворачиваю в шубу, охлаждаю.

Совет! В состав вышеописанной закатки, вместо томатной пасты, допустимо использовать немного красных томатов.

Закатка «Щедрая осень» из овощей с зелеными томатами

Следующий вариант салата из зеленых томатов, относится к списку «Золотых рецептов» даров осени. В состав входят почти все овощи, которые собираются с грядок в этом сезоне. Закуска получается легкой, полезной, ароматной, с приятной кисло-сладкой ноткой вкуса. Норма выхода готового салата у меня вышло 4 пол литровых баночек.

1,400 кг незрелых помидор;
капуста – 1 большой кочан;
лук – 3 шт.;
морковь – 3 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
сахар – 90 г;
50 г соли;
яблочный уксус 6-ти процентный – 255 мл;
душистый перец – 8 горошков.

Помидорки нарезаю небольшими кусочками.

Освободив капусту от грязных листьев, шинкую полосками.

Луковицы, сладкий перец очищаю, режу соломкой.

Смешиваю овощи в чашке с солью, оставляю в стороне под грузом на несколько часов. За это время перемешиваю 2 – 3 раза.

Перекладываю массу в кастрюльку, всыпаю сахар, вливаю уксус, бросаю горошины перца, провариваю с момента закипания 12 минут, на маленькой конфорке.

Раскладываю салат в стерильные банки, плотно утрамбовывая, закатываю крышками.

Остудив под шубой, ставлю в темное место на хранение.

Совет! Данную заготовку допустимо также хранить в холодильнике под пластиковой крышкой.

Итак, дорогие хозяюшки, это мой «коронный» список очень вкусных рецептов салата из зеленых помидор на зиму без стерилизации, которые отлично сохраняются от 3 до 8 месяцев. При подаче хороши, как самостоятельная закуска, так и в качестве дополнения к разнообразным блюдам. А также отлично будет с обычной отварной картошечкой – пальчики оближешь!

Еще один отличный рецепт закуски в видео.

lechovbanke.ru

Зеленые помидоры на зиму сборник рецептов + видео — Томатомания

Консервирование с помощью уксусной кислоты называется маринованием

Маринадная заливка состоит из растворенных в воде соли, сахара и уксуса. Соль и сахар растворите в воде при нагревании и помешивании и прокипятите 10-15 минут. Потом добавьте туда пряности и подержите на огне 15 минут при температуре, близкой к кипению, но не кипятите, так как при кипении автоматические вещества пряностей улетучиваются. Я обычно так не делаю, а сразу кладу их в банку. Набор пряностей можете менять в зависимости от личного вкуса и возможностей. Потом добавьте к заливке уксусную кислоту. Не следует добавлять её сразу, потому что при кипячении заливки кислота улетучивается, от этого заливка становится слабее и консервирующее действие её уменьшается.

Уксусную кислоту не обязательно добавлять в заливку, можно просто налить нужное количество в подготовленные банки с помидорами. И еще один важный нюанс: маринады получаются лучше по качеству в том случае, когда для их приготовления берут фруктовый или виноградный уксус.

У помидоров, подготовленных для консервирования, удалите плодоножки. Томаты тщательно вымойте, если они крупные, разрежьте и уложите в стерилизованные банки. А дальше заливаете помидоры подготовленной заливкой, если нужно, стерилизуете их и закрываете. Если Вы боитесь, что во время стерилизации помидоры станут слишком мягкими, её можно заменить пастеризацией при 85*С.

Консервированные зеленые помидоры на зиму
коллекция из 12 рецептов

1. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (на три литровые банки):

1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
хрен, укроп, петрушка

Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок. Я все помидоры разрезала пополам, а крупные на четыре части. Уложите зеленые помидоры в банки, залейте горячим рассолом. Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды. Укупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания.

Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. По вкусовым ощущениям среди консервированных помидоров мужчины отдали им первое место.

2. Фаршированные зеленые помидоры заготовки на зиму от Елены Пузановой

3. Зеленые помидоры «пьяные»

Заливка (на 7 — 700 гр. баночек):

1,5 литра воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого черного перца
5 шт. гвоздики
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
щепотка горького красного перца

Подготовленным маринадом залейте помидоры, стерилизуете 15-20 минут и закатываете. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

4. Соленые зеленые помидоры с зеленью по-грузински от Данкино Хобби

5. Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

На 3 кг. помидоров

200 гр. зелени: петрушка, укроп, листья вишни (или смородины)
100 гр. репчатого лука (я в каждую банку нарезала по пол луковицы)
1 головка чеснока

Заливка:

3 литра воды
9 ст. ложек сахара
2 ст. ложки соли
2-3 штуки лаврового листа
5 горошин перца душистого
1 стакан 9% уксуса
растительное масло (берется из расчета 1 ст. ложка на литровую банку)

Такие же помидоры можно готовить с другой заливкой (на 3-х литровую банку):

1,5 литра воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла

6. Консервация зеленых помидор от Елены Тимченко

7. Зеленые помидоры «вкусные»

Заливка:

1 литр воды
4 ст. ложки сахара
3 ч. ложки соли
100 гр. 6% уксуса
сладкий болгарский перец

Укладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кипятком, на третий — кипящим рассолом и закатываете. Помидоры получаются очень вкусные.

Я закрывала такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. Делала из томатов сок, добавляла в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем заливала помидоры соком, добавляла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатывала крышкой.

8. Квашеные, бочковые помидоры от Максима Пунченко

9. Зеленые помидоры с желатином «чудо»

Заливка на 1 литр воды

3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
7-8 шт. лаврового листа
20 душистого перца горошком
10 штук гвоздики
Корица
10 гр. желатина
0,5 стакана 6% уксуса

Желатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут. Сделайте заливку, прокипятите, добавьте в неё желатин и уксус,снова вскипятите заливку. Залейте помидоры заливкой и стерилизуете 5-10 минут.

Я зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но отклики слышала хорошие. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и бурых томатов.
P.S. Недаром эти помидоры назвали «Чудо». Получились очень вкусными и мои подружки от них в восторге.

10. Зеленые помидоры с капустой

Заливка:

2,5 литра воды
100 гр. соли
200 гр. сахара
125 гр. 9% уксуса

Специи:

Укроп
Петрушка
Болгарский перец

Зеленые помидоры и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специями. Первый раз залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатывайте.

Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.

Я по этому рецепту закрыла помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный томат добавила соль, сахар и немного корицы. Кипятила 5 минут. Уложенные в банку помидоры залила прокипяченным соком, стерилизовала 15-20 минут и закатала. Зеленые помидоры в томате и с капустой мне понравились больше (я вообще люблю томатную заливку).
Совет от шеф-повара: таблетку аспирина лучше заменить на 60-70 мл. водки, эффект тот же.

11. Помидоры моченые, квашеные, соленые от Артура Шпака

12. Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:

1,5 литра воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложек сахара
70 гр. 6% уксуса
Душистый перец горошком
Петрушка
Яблоки
Свекла

В банку уложите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой. Я сделала немного по-другому: для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, я её добавила в заливку, кипятила 5 минут с уксусом, а затем заливала в банки. Такими вкусными помидорами меня угощала приятельница на работе.

Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.

Источник текстов: Дом советов

Расскажите, какой рецепт вам понравился больше всех?

Или поделитесь вашим любимым рецептом в комментариях!

Читайте по теме:

tomatomania.ru

Зелёные помидоры на зиму, простой рецепт без стерилизации

Опубликовано 01.11.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 35 мин Рекомендую вам приготовить зелёные помидоры на зиму, простой рецепт без стерилизации простой. Эта закуска разлетается за столом в первую очередь, несмотря на свою простоту и дешевизну! В основе приготовления лежит тот же способ, что и в приготовлении квашеной капусты – молочнокислое брожение, которое с незапамятных времен помогает сохранить урожай овощей на зиму.
Помидоры с чесноком получаются ароматными, резкими, в меру солёными. Немного специй добавляют соленью пряный вкус.
В условиях городской квартиры заготовки нужно хранить в холодильнике. Кстати, такие помидорки отлично подходят к жареному мясу.
На приготовление понадобится 35 минут. Блюдо будет готово через 25-30 дней. Из указанных в рецепте ингредиентов получится несколько пол литровых банок.

Ингредиенты:

- помидор зелёный – 2 кг;
- чеснок – 3 головки;
- сельдерей (зелень) – 200 г;
- соль каменная – 20 г;
- перец, тмин, кориандр.

Помидоры моем, разрезаем пополам, вырезаем плодоножку, затем режем томаты ломтиками, как для салата.

Очищаем от шелухи головки чеснока. Очищенные зубцы давим ножом с широким лезвием, измельчаем.

Зелень сельдерея тщательно промываем холодной водой, обсушиваем, рубим мелко.

Нарезанные томаты, чеснок и мелко порубленный сельдерей помещаем в глубокую ёмкость из стекла, нержавеющей стали или эмалированную.

Насыпаем крупную каменную соль без добавок. Соль с добавками не годится для засолки и квашения.

Затем добавляем по чайно ложке перца, тмина и кориандра. Чтобы раскрыть аромат специй, их можно быстро прокалить на сухой сковороде и слегка растолочь в ступе.
Перемешиваем ингредиенты, оставляем на 10-15 минут, чтобы соль вытянула влагу из томатов, и появился сок.

В сухие чистые банки укладываем овощную смесь, аккуратно прижимаем, чтобы овощи погружались в сок. Заполняем банки до плечиков, сверху ставим груз, оставляем при комнатной температуре на 5 дней.

Через 5 дней закрываем овощи капроновой крышкой, убираем банки на нижнюю полку холодильника или в холодный погреб. Примерно через 25-30 дней зеленые помидоры будут готовы, их можно подавать к столу.

Приятного аппетита!
А еще обязательно приготовьте зеленые помидоры с чесноком внутри на зиму.

namenu.ru

Рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму с фото – пальчики оближешь

Есть у меня подружка, любительница собирать необычные рецепты. Так вот, как-то она похвасталась, что нашла рецепты салатов из зеленых помидор на зиму – пальчики оближешь! И фото даже прислала своей очередной заготовки. А у меня как раз на кустах остаются зеленые помидоры, и кроме засолки ничего в голову не приходит. В общем, напросилась я в гости, попробовала салат из зеленых помидор, и влюбилась в него сразу. Никогда бы не поверила, что он может быть таким вкусным! Готовится проще простого, без стерилизации, но что особенно радует — остатки урожая наконец-то будут пристроены.

Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму

Ингредиенты:

Морковь – 250 г;
лук репчатый – 300 г;
перец острый стручковый – 0,5 шт (по вкусу).
помидоры зеленые – 1 кг;
перец сладкий болгарский – 200 г;
рафинированное масло подсолнечное – треть стакана;
уксус столовый 9% — 1 ст. л;
соль – 1 ст. ложка с невысокой горкой;
сахар – 2-3 ст. л (по вкусу).

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Небольшое уточнение: так как заготовка эта осенняя, то сладкий перец не обязательный в ней ингредиент. Вместо него добавьте еще 200 грамм томатов – бурых или зеленых. И совсем не обязательно брать крупные, подойдут самые мелкие помидорки, такие же, как для икры из зеленых помидор. Чистим, моем и режем сразу все, что взвесили. Луковицы разрезаем пополам и шинкуем полукольцами, перец сладкий режем соломкой, помидоры не очень тонкими дольками, морковку трем на терке. От стручка острого перца отрезаем половину, выскребаем семена, режем мякоть колечками.

Высыпаем овощи в глубокую миску, посыпаем солью с сахаром. Я советую сразу положить чуть меньше, чем указано в рецептуре, а когда салат будет готов, довести до вкуса. Ненадолго оставляем, чтобы помидорки дали побольше сока. Я выдерживаю минут 20-30, если сока совсем мало, то оставляю на один-два часа.

В казанок или глубокий сотейник наливаем масло. Перекладываем в разогретое масло овощи вместе с соком, тушим на слабом огне 15 минут, накрыв посуду крышкой.

Периодически открываем и перемешиваем лопаточкой. Помидоры почти сразу дадут сок и начнут размягчаться, цвет станет не темно-зеленый, а желтоватый. Но это еще не признак готовности.

Тушим овощи на самом слабом огне до мягкости помидор. Обычно у меня это занимает 30-35 минут. Вы увидите, что мякоть стала как бы прозрачной, оливкового цвета. Вливаем уксус, одной ложки хватит. Кстати, я делала и без добавления уксуса – стоит отлично, так что можете не добавлять его. Пробуем, вносим коррективы.

Банки стерилизуем, кипятим крышки. В горячие емкости раскладываем овощи, уплотняя после каждой ложки, сок от овощей тоже разливаем в каждую банку. Закручиваем или закатываем машинкой. Обтираем баночки, оставляем остывать на столе. Укрывать ничем не нужно.

Хранится салат из зеленых помидор без стерилизации при комнатной температуре. Он совершенно не капризный, нет необходимости выносить банки в погреб или подвал.

Ну а вкус и правда – пальчики оближешь, на зиму салат из зеленых помидор будет большим подспорьем, особенно в пост. К любой каше его можно подать или к жаркому из картофеля – очень вкусно! Удачных вам заготовок!

Томаты зеленые измельченные на зиму рецепты. Зеленые помидоры на зиму — простые и самые вкусные рецепты пальчики оближешь

Зеленые помидоры на зиму — лучшие рецепты

Простой рецепт заготовки помидор на зиму

Простой рецепт засолки зеленых помидор на зиму заключается в таком составе ингредиентов:

Кг 2 зеленых томатов.
5 средних зубчиков чеснока.
Несколько листов лаврушки.
Пару горошин душистого перца.
Литровый ковш воды.
Уксуса необходимо не более 80гр.
Соли добавьте большую ложку с горкой.
Сахара полторы ложки.
Таблетка салициловой кислоты.

Простой рецепт засолки зеленых помидор на зиму понравится любой хозяйке, я вас уверяю.

Зелёные помидоры на зиму — пальчики оближешь

Мариновать зеленые помидоры на зиму нужно по такому рецепту:

Около 2 кг зеленых овощей.
Немного листьев смородины и вишни.
Пару веточек сухого укропа.
Хрен можно добавить по желанию и вкуса он не испортит, наоборот.
6 горошин перца.
3 -х больших ложек соли и неполной кружки сахара.
Порошок горчицы 10гр.
Зубчики чеснока.

Заполняем банку до верха, укладываем еще один лист хрена и заливаем маринадом. Он состоит из воды, соли, сахара и горчицы. Все это размешиваем в холодной и заливаем овощи. Плотно накрываем пластиковой крышкой и сразу же убираем в холодное место. Я такие соленья и закваски на зиму храню в подвале.
Рекомендую через неделю проверить заготовку и если рассол впитался в помидоры, то доделайте такой же и долейте. Без рассола они у вас не доживут до окончания зимы. Мы же дома еще и весной их кушаем, да так, что пальчики оближешь. Хрустящие, вкусные помидоры понравятся любому человеку, это неотъемлемая закуска для зимнего торжества.

Вот такие зеленые помидоры на зиму и самый вкусный рецепт только для вас.

Рецепт с чесноком для зимы

Рецепт зеленых помидор на зиму в банках состоит из:

Зеленых не созревших помидор.
4 ложек соли.
6 – ти ложек сахара.
80 гр уксуса.
Воды.
Одного горького перца.
Головки чеснока.
По желанию можно добавить болгарский перец.

И так, приступаем к консервированию помидор на зиму.

Накладываем в банку наши овощи, среди них можно положить кусочки болгарского и горького перца, а так же несколько зубчиков белого чеснока. Заливаем обычным кипятком и ждем минут 70- 10, потом воду сливаем в кастрюлю и туда же добавляем соль, сахар, уксус и тертый через терку чеснок. Если не хотите долго возиться с теркой, то можете его пропустить через чеснокодавку.
Как только маринад закипел, заливаем им банку и закатываем. Не забываем плотно замотать консервацию теплым пледом. Такие помидоры можно кушать уже через 2 недели.

Зеленые помидоры по – грузински

Сейчас я с вами поделюсь вкусным секретом на зиму закуски по – грузински.

Рецепт зеленых помидор в банки на зиму готовится из:

Незрелых или бурых помидор.
Моркови.
3 ложек уксуса.
2 ложек сахара и ложки соли.
Головки чеснока.
Одной горькой перчины.
Зелени.

Все эти ингредиенты рассчитаны на 700 мл воды.

Вымываем наши помидоры и по центру делаем разрезы, в них мы выкладываем начинку, которая состоит из моркови, чеснока и зелени. Немного можно присолить. Фаршированные помидоры складываем в банку и заливаем кипящим рассолом. Банки следует стерилизовать в течение 10 минут, но если вы этого не хотите делать, то добавьте по таблетке салициловой кислоты и закатайте крышки.
Пошаговый рецепт зеленых помидор на зиму готов.

Ваша Нина Кузьменко!

Кому-то может показаться, что мы консервируем зеленые помидоры только для того, чтобы утилизировать остатки урожая, которые не успели дозреть на кустах. На самом деле это, конечно же, не так. – это прекрасный способ получения очень вкусных, аппетитный и витаминных заготовок. Поскорее записывайте предложенные нами рецепты и, если у вас нет своего урожая недозревших томатов, то приобретите их на рынке.

Рецепты консервированных зеленых помидоров со стерилизацией

Вариант № 1

Данный рецепт рассчитан на трехлитровый бутылек, количество томатов будет приблизительным, ведь вам нужно взять ровно столько, чтобы получилось заполнить банку. Лучше всего предпочесть плоды маленького и среднего размера, ведь они и в горлышко без проблем проходят, да и лакомиться ими можно без особых проблем.

Первым делом вам необходимо привычным образом подготовить тару – помойте с содой и простерилизуйте любым привычным для вас способом.

Вымойте 1,5 кг томатов, парочку листьев хрена и столько же веточек укропа. На дно уложите пару-тройку очищенных чесночных зубочков, хрен и зелень, добавьте 3 большие ложки постного маслица и 100 г уксуса. Уложите помидорки. Луковицу очистите от шелухи, колечками порежьте и выложите их сверху.

Для приготовления заливки в 1,5 л воды добавьте 3 столовые ложки сахара-песка и вдвое меньше соли, не обойтись без парочки лаврушек и перца-горошка по вкусу. Раствор вскипятите и залейте в бутыльки. Прикройте их крышками и отправьте их на стерилизацию, которая должна длиться 25 минут. После закатывания емкости, как обычно, следует перевернуть и укутать.

Вариант № 2

В банки емкостью 1 л уложите зелень и приправы по вкусу (можно ограничиться стандартным набором из лаврового листа и перца-горошка, если вам не нравятся подобные «излишества»).

Недозревшие томатные плоды среднего размера надрежьте посредине, при помощи чайной ложки или какого-то другого подручного инструмента вытащите часть мякоти и нафаршируйте их начинкой.

Для приготовления начинки вам следует взять 6 болгарских перчин, 2 горькие перчинки с удаленными семенами (если вы не любитель чересчур острого, то попросту уменьшите количество данного ингредиента), головку чеснока среднего размера. Все это перемелите – можно на мясорубке, и можно и на блендере, но в последнем случае плотные и сырые овощи добавляйте небольшими порциями. Нафаршированные помидорки плотно прижмите и утрамбуйте по банкам.

Для приготовления маринада вам следует на 4 л жидкости взять половину банки 1 л сахарного песка, 7 больших ложек соли и 400 мл 9 %-ного уксуса.

Сосуды залейте кипящим маринадом и сразу же установите в большую кастрюлю с горячей водой. Естественно, на дне уже должна лежать плотная ткань или решеточка из дерева. На данную манипуляцию у вас должно уйти 20 минут. Сразу же закатайте и укутайте в теплый плед примерно на 24 часа.

Консервированные зеленые помидоры на зиму – рецепты без стерилизации

Вариант № 1

Подготовьте недозревшие томаты и болгарский перец – овощи вымойте, из перчика удалите семена и плодоножку, порежьте кусочками. Овощи разложите по банкам.

Для приготовления рассола на 1 л воды возьмите 3 чайные ложечки соли, 4 большие ложки сахара, 100 г уксуса 6 %-ного. Два раза залейте в баночки кипяток, слейте, а на третий раз залейте кипящий рассол, после чего закатайте.

Вариант № 2

Предварительно простерилизуйте всю тару и крышки, которые понадобятся вам для консервации. На дно бутыля емкостью 3 л уложите 8-10 горошинок перца (берите и черный, и душистый), пару-тройку лаврушек, несколько очищенных зубочков чеснока (вы можете положить и больше 5 шт, некоторым людям очень нравится вкус такого консервированного чесночка, а общий вкус блюда он точно не испортит). Влейте и 100 л уксуса 9 %-ного.

1,5-1,8 кг среднего размера помидорок порциями бланшируйте в кипятке (держите там не больше 30 секунд) и складывайте в бутылек. Когда он заполнится, то залейте кипящим маринадиком и сразу же закатайте. Затем, как обычно, переверните крышкой вниз и накройте теплым одеяльцем. После полного остывания баночки можно ставить в погреб или подвал.

Консервированные зеленые помидоры с чесноком

Примерно 1,8 кг зелененьких томатов вымойте и разрежьте поперек, но не до конца. Почистите 2 головки чеснока и зубочки нарежьте тонкими пластинками, вымойте по большому пучку петрушки и укропа, дайте стечь воде. Каждый плод аккуратно начините веточкой петрушки и веточкой укропа, парочкой пластинок чеснока. Делайте это очень осторожно, чтобы помидорчик не развалился. Вымойте сладкую перчину, порежьте полосками.

На дно заранее простерилизованного сосуда уложите половину головки репчатого лука (предварительно порежьте), большую ложку стружки корня хрена, лавровый листик, несколько горошинок душистого и черного перчика, затем уложите помидорки, перемежая их полосками сладкого перца, сверху добавьте чуть-чуть порезанного листа хрена и корня, 3 зонтика укропа. Влейте кипяток и закройте полиэтиленовой крышкой, оставьте в таком виде на 10 минут. Воду эту слейте, снова вскипятите и залейте в банку на 10 минуток.

Когда вы будете кипятить воду в 3 раз, то уже добавьте в нее 2 большие ложки соли, полторы – сахарка (попробуйте, если маринад показался вам не очень вкусным, то можно добавить еще сахарного песка), оставьте маринад на 5 минуток покипеть. Влейте 80 мл 9 %-ного уксусика непосредственно в банку, заполните ее сразу же до верха рассолом, закупорите крышкой и укутайте в плед на сутки, предварительно перевернув.

Консервированные зеленые помидоры в аджике

Первым делом вам следует заняться приготовлением аджики. Для этого следует вымыть 200 г болгарского перца, столько же красного острого перчика, 0,5 кг помидорок, очистите 300 г чесночка. Все эти компоненты пропустите через мясорубку. Обратите внимание на то, что смесь получается довольно острой. Если желаете, то можно ее немного смягчить – добавить морковку или яблоко, или же положить меньше чесночка и перчика. Понадобится также 150 г соли, 50 г хмели-сунели и 50 мл растительного маслица.

Вымойте 4 кг зеленых томатов, разрежьте крупные на четвертинки, а мелкие – на половинки, добавьте кусочки к аджике, хорошо все перемешайте и поставьте на средний огонь. Не забывайте периодически помешивать. После закипания огонь следует убавить до самого маленького и подержать на таком заготовку минут 20. Порежьте по пучку петрушки и укропа, добавьте в варево по истечению указанного времени, поварите еще пару-тройку минут.

Расфасуйте смесь по заранее простерилизованным баночкам, закатайте, переверните и утеплите на сутки.

Консервированный салат из зеленых помидоров

Очень часто мы консервируем зеленые помидоры салатом , ведь такая заготовка при помощи добавления других компонентом, начинает «играть» совсем по-другому. Непременно испробуйте предложенные нами рецепты.

Рецепт № 1

Для приготовления нарежьте дольками 4,5 кг недозревших томатов. Посыпьте их солью и оставьте для настаивания. Потом слейте выделившийся сок.

Нарежьте соломкой 1,5 кг сладкого перчика, колечками пошинкуйте такое же количество репчатого лука. 1,5 кг моркови можно просто натереть на терке, а можно использовать терку для овощей по-корейски – получится гораздо красивее.

Сделайте овощную смесь, добавьте стакан сахара-песка, полстакана соли, такое же количество уксуса и 0,5 л рафинированного подсолнечного масла. Заправленную смесь расфасуйте по литровым баночкам, стерилизуйте их на протяжении 10 минут, а потом закатайте.

Мы консервируем зеленые помидоры на зиму, рецепты подбираем таким образом, чтобы содержимое баночек радовало не только вкусовые рецепторы, но и взоры. Яркие овощи очень гармонично сочетаются в салате с помидорками – на такие заготовки просто любо-дорого смотреть.

Рецепт № 2

Консервированные зеленые помидоры на зиму можно также заготовить и в тандеме с капустой – получится замечательный салатик!

Нарежьте ломтиками 1 кг зеленоватых помидорных плодов, мелко нашинкуйте 1 кг белокочанной капусты. 2 сладкие перчины очистите от всего ненужного и порежьте полосочками в 2-3 см. Измельчите пару крупных луковиц.

Сделайте овощную смесь в эмалированной посудине, добавьте 30 г соли. Уложите круг и гнет сверху, оставьте на 10-12 часов. Жидкость, что выделится в процессе настаивания, необходимо будет удалить, а смесь заправить 0,3 л столового уксуса, 100 г сахарка, 10-14 горошинками черного и душистого перца. Салат вскипятите и проварите на протяжении десятка минут. Расфасуйте еще горячим по литровым сосудам и стерилизуйте 15-20 минут в кипящей воде.

Рецепт № 3

Отберите 1 кг помидорчиков средней величины, опустите их на пару-тройку минут в кипяток, а потом сразу же поместите в холодную воду. Снимите кожицу с плодов, а потом нарежьте тонкими пластинками. Очистите от шелухи 1 кг лука и измельчите его колечками. Немножко отожмите сок из 1,5 кг свежеприготовленной квашеной капусты.

Для приготовления заливки возьмите на 1 л воды 50 г сахарка, 30-40 г соли, 10 г черного перца, 3-4 лаврушки и столько же горошинок душистого перчика.

Уложите слоями в банки подготовленные овощи, добавьте горячую заливку и пастеризуйте при 85 градусах 20 минут, если речь идет о емкостях в 0,5 л. Если вы расфасовали в литровые баночки, то пастеризуйте 25-30 минут.

Как видите для того, чтобы консервировать зеленые помидоры рецепты можно брать самые разнообразные. Вариант по вкусу смогут найти для себя и любители остренького, и любители сладкого. – это великолепный способ существенно разнообразить свой зимний рацион и насладиться приятным вкусом. Не забывайте еще и о пользе данного продукта, ведь здесь высоко не только содержание ликопина (вещества, способного бороться с раковыми клетками), но и железа, цинка, марганца, кальция. Впрочем, с осторожностью следует употреблять такие заготовки аллергикам и людям с повышенной кислотностью желудка.

Экология потребления: Из недозревших томатов получаются отменные консервированные блюда. Это могут быть маринованные, фаршированные и засоленные зеленые помидоры на зиму, а также икра или салаты. В качестве дополнительных ингредиентов используются морковь, лук, болгарский перец, разнообразные приправы и острые специи.

Из недозревших томатов получаются отменные консервированные блюда. Это могут быть маринованные, фаршированные и засоленные зеленые помидоры на зиму, а также икра или салаты. В качестве дополнительных ингредиентов используются морковь, лук, болгарский перец, разнообразные приправы и острые специи.

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

Ингредиенты (на 3 кг. помидоров):

200 гр. зелени: петрушка, укроп, листья вишни
(или смородины)
100 гр. репчатого лука (я в каждую банку
нарезала по пол луковицы)
1 головка чеснока

Заливка:

3 литра воды
9 ст. ложек сахара
2 ст. ложки соли
2-3 штуки лаврового листа
5 горошин перца душистого
1 стакан 9% уксуса
Растительное масло (берется из расчета 1 ст. ложка на литровую банку)

Такие же помидоры можно готовить с другой заливкой (на 3-х литровую банку):

1,5 литра воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла

Как приготовить:

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (на три литровые банки):

1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
Хрен, укроп, петрушка

Как приготовить:

Зеленые помидоры «пьяные»

Заливка (на 7 – 700 гр. баночек):

1,5 литра воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого черного перца
5 шт. гвоздики
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
Щепотка горького красного перца

Как приготовить:

Зеленые помидоры «вкусные»

Заливка:

1 литр воды
4 ст. ложки сахара
3 ч. ложки соли
100 гр. 6% уксуса
Сладкий болгарский перец

Как приготовить:

Я закрывала такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. Делала из томатов сок, добавляла в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем заливала помидоры соком, добавляла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатывала крышкой.

Зеленые помидоры с желатином «чудо»

Заливка (на 1 литр воды):

3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
7-8 шт. лаврового листа
20 душистого перца горошком
10 штук гвоздики
Корица
10 гр. желатина
0,5 стакана 6% уксуса

Как приготовить:

Я зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но отклики слышала хорошие. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и бурых томатов.
P.S. Недаром эти помидоры назвали "Чудо". Получились очень вкусными и мои подружки от них в восторге.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:

2,5 литра воды
100 гр. соли
200 гр. сахара
125 гр. 9% уксуса

Специи:

Укроп
Петрушка
Болгарский перец

Как приготовить:

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:

1,5 литра воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложек сахара
70 гр. 6% уксуса
Душистый перец горошком
Петрушка
Яблоки
Свекла

Как приготовить:

Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой. Я сделала немного по-другому: для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, я её добавила в заливку, кипятила 5 минут с уксусом, а затем заливала в банки. Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.

Соленые зеленые помидоры в бочках (засолка помидоров)

Рассол (на 8 литров кипяченой и охлажденной воды):

Специи (на 10 кг. зеленых помидоров):

200 гр. сахара
200 гр. укропа
10-15 гр. горького перца (по желанию)
100-120 гр. листьев черной смородины или вишни

Солить можно зеленые, спелые и бурые помидоры, но обязательно раздельно. Я привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Засоленные обыкновенным способом зеленые помидоры в готовом виде получаются довольно жесткими. При желании, это можно поправить, если перед засолкой бланшировать плоды в кипящей воде в течение одной-двух минут. Вымытые плоды плотно уложите в подготовленную тару (бочку или алюминиевую посуду) вместе с пряностями, которые кладутся на дно бочки, в середину и сверху и пересыпьте сахаром. При укладке помидоров посуду слегка встряхивайте и, после заполнения, залейте подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче делается рассол. Заполненную посуду с помидорами закройте плотной крышкой или сверху положите деревянный круг с гнетом. Храните в прохладном помещении. Через 40-50 дней соленые помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые помидоры с сахаром в томате (помидоры сладкие)

Ингредиенты:

10 кг. помидоров
200 гр. листьев черной смородины
10 гр. душистого перца
5 гр. корицы
4 кг. зрелых помидоров для томата (или томатной пасты)
3 кг. сахара
Соль – по вкусу (не менее 3 столовых ложек)

Привожу необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или бурые), помидоры, отсортируйте и выкладывайте в бочку, таким образом: смородиновый лист, душистый перец, корицу, на них сверху помидоры и посыпьте сахаром. Таким образом, сделайте укладку, не доходя до края тары на 20 сантиметров. Верхний слой помидоров закройте листьями смородины и залейте томатной пастой (из зрелых помидоров) с сахаром. Сверху положите гнет. Для такого способа засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде одну-две минуты. По этому рецепту можно сделать консервированные помидоры в банках.

Это Вам будет интересно:

Зеленые помидоры (свежие)

Выберите толстокожие помидоры. Нарежьте немного крупнее, чем на салат. Сложите в банки емкостью 0,5 и 0,7 л. Залейте холодной водой и поставьте стерилизовать на 10-15 минут. Закатайте.

Такие помидоры зимой хорошо использовать для приготовления салата. Открываете баночку, сливаете воду, достаете помидоры. В них добавляете соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень - салат из свежих помидоров готов.

Если до холодов у вас поспели не все томаты, то ничего страшного в этом нет. Зеленые помидоры заготавливают на зиму, и они получаются очень вкусными. Рецепты приготовления настолько простые, что с задачей может справиться любая хозяйка.

Для закатки используем плоды небольшого размера и одного сорта. Не подходят овощи со следами гниения и вмятинами, иначе заготовка может испортиться через пару недель.

Домашние маринованные томаты не входят в сравнение с магазинными продуктами. Ведь мы будем использовать только качественные помидоры и натуральные консерванты.

Среди множества способов приготовления, я выбрал самые распространенные и несложные варианты. Воспользуйтесь любой из предложенных технологий, и вы получите вкусную закуску.

Благодаря добавлению различных специй, получается отличная закуска, которая подходит ко многим блюдам. И на праздничном столе консервированные томаты будут не лишними.

Ингредиенты:

3 кг зеленых плодов;
200 г репчатого лука;
100 г чеснока;
3 л воды;
1 пучок зелени;
3 ст.л соли;
9 ст.л сахарного песка;
1 стакан 9% столового уксуса.

Приготовление

Если вы смогли отобрать помидоры небольшого размера, то используем их целиком, а крупные томаты следует нарезать на дольки. Чеснок и репчатый лук режем на мелкие кусочки.

В простерилизованные банки поочередно выкладываем подготовленные овощи, и добавляем свежую зелень.

Для приготовления рассола в кастрюле с водой размешиваем сахар, столовый уксус и соль. Раствор ставим на плиту и доводим до кипения. Заливаем маринадом банки с продуктами.

Баночки отправляем в широкую емкость, заливаем водой и стерилизуем в течение четверти часа после закипания.

Если опасаетесь, что банки могут взорваться, то в каждую из них добавляем по одной ложке подсолнечного масла.

Простой рецепт зеленых помидоров в банке без стерилизации

Зимнюю заготовку можно добавлять в салаты, подавать с мясными блюдами или использовать в качестве самостоятельной закуски. Этот способ приготовления не вызовет никаких трудностей.

Ингредиенты:

700 г томатов;
2 зубчика чеснока;
Лавровый лист;
По 3 горошка черного и душистого перца;
1 ст.л белого сахара;
1/3 ст.л соли;
30 мл уксуса.

Приготовление

Подготавливаем все указанные специи и отправляем их в банку, которую мы уже простерилизовали над паром.

Отбираем помидоры одинакового размера и забрасываем в кастрюлю с кипящей водой на 20 секунд. И сразу же закладываем их в баночки со специями.

Подготовим маринад. Вскипятим в кастрюле воду и растворим в ней соль с сахаром. В банке с плодами вливаем уксус и горячий рассол до самого верха.

Банки закатываем специальным ключом, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

Закуску отправляем в прохладное место на хранение. При желании через несколько часов можете попробовать на вкус свою заготовку.

Помидоры с чесноком на зиму: пальчики оближешь

Если вы один раз сделаете соленые помидоры таким способом, то будете каждую осень закатывать несколько баночек. Они понравятся всем членам семьи и гостям, которые будут спрашивать у вас этот рецепт.

Ингредиенты на 1 банку (750 мл)

500 г зеленых томатов;
5 зубчиков чеснока;
1 острый перчик;
1 ст.л соли;
40 г петрушки.

Приготовление

В первую очередь стерилизуем стеклянные банки. Продукты промываем под холодной водой.

У каждого томата делаем глубокий надрез почти до конца, и заправляем его колечком перца и двумя пластинками чеснока. Также закладываем несколько листочков петрушки, как показано на фото.

Таким образом, фаршируем все помидоры. На дно стеклянных баночек отправляем петрушку, плотно укладываем томаты с начинкой, а сверху посыпаем солью.

Содержимое емкости заливаем водой и закрываем крышкой.

Заготовку храним в прохладном погребе, а лучше всего в холодильнике, если позволяет наличие свободного места.

Маринованные зеленые помидоры, как в магазине

Поэтому рецепту получаются кисло-сладкие томаты, которые по вкусу напоминают покупные помидоры. Дополнительные специи используйте в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Ингредиенты:

1 л воды;
2 ст.л сахарного песка;
2 ст.л соли;
1 ложка 70% уксуса на банку объемом 1 л;
Чеснок;
Лист хрена;
Укроп;
Репчатый лук;
Черный перец горошком.

Приготовление

Тщательно перебираем томаты и промываем под прохладной водой. На дно чистой и сухой банки выкладываем лист хрена и 3-4 зубчика чеснока. Плотно укладываем помидоры, посредине закладываем веточку укропа.

Когда банка будет заполнена, то сверху добавляем горошки перца и еще один лист хрена.

В кастрюле с водой растворяем сахар с солью и кипятим в течение 5-10 минут. Горячим маринадом заливаем заполненные банки и оставляем на 20 минут.

Затем жидкость сливаем и еще раз кипятим около 5 минут. Снова наполняем емкости водой, добавляем уксусную эссенцию.

Теперь остается только закатать заготовку.

Убираем банки до полного остывания. Закуску следует хранить в погребе или прохладной кладовке.

Засолка томатов холодным способом

Для разнообразия заготовьте несколько банок по этой технологии. Помидоры получаются хрустящими и вкусными, поэтому будут незаменимым продуктом на вашем столе.

Ингредиенты:

1 кг зеленых помидоров;
1 л воды;
2 ст.л пищевой соли;
2 зонтика укропа;
3 листа хрена;
4 зубчика чеснока;
5 листьев смородины;
Острый и душистый перец по предпочтениям.

Приготовление

У томатов удаляем хвостики и тщательно промываем под краном. Также подготавливаем зелень и очищаем чеснок. Можете использовать не все специи или напротив дополнить рецепт другими пряностями.

В простерилизованную тару выкладываем зелень, после этого томаты до середины банки. Затем добавляем перец, чеснок и зелень. Следующим слоем снова кладем помидоры, а сверху укроп, листья смородины и хрена.

В холодной воде хорошо размешиваем соль и заливаем смесью емкость до самого верха.

Герметично закрываем банку пластиковой крышкой, которую предварительно нужно опустить в миску с горячей водой.

Убираем закуску в погреб. К употреблению она будет готова примерно через месяц, поэтому наберитесь терпения.

Как закрыть зеленые помидоры, чтобы они были вкусные и сладкие

Если вы предпочитаете делать овощные заготовки, отличающиеся сладковатым вкусом, то этот способ приготовления вам подойдет. Соблюдайте рецептуру, и у вас выйдет отличная закуска.

Ингредиенты:

700 г томатов;
1,5 л холодной и чистой воды;
30 г пищевой соли;
200 г сахарного песка;
3 горошины черного перца;
100 мл 9% столового уксуса.

Приготовление:

Отбираем небольшие плоды, желательно одного размера и промываем их проточной водой.

Томаты будут подвергаться термической обработке, и чтобы они не лопнули, следует проколоть в области плодоножки.

Помидоры закладываем в стерильные банки, заливаем кипятком. Оставляем на четверть часа.
По истечении указанного времени сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем соль, сахар и перец. Раствор доводим до кипения и снимаем с плиты.
Добавляем в рассол уксус и заполняем банки с томатами.
Закрываем крышками, которые мы предварительно простерилизовали.

При желании добавляйте в заготовку пряности, какие больше нравятся.

Заготовка острых помидоров в 3-х литровых банках

Этот рецепт понравится любителям закуски с пикантным вкусом. Оставляем на зиму в прохладном месте. Томаты будут полностью готовы через пару недель. Пошаговая заготовка зеленых плодов смотрите в видео:

При закрутке большого количества банок, объем указанных ингредиентов увеличивайте пропорционально. Приятного аппетита!

Как посолить зеленые помидоры на зиму для хранения в квартире

Многие заготовки не предназначены для хранения в доме, так как им требуется прохладные условия. Однако есть рецепт, благодаря которому, банки не взорвутся, а помидоры не испортятся.

Ингредиенты:

9 кг помидоров;
3 стакана воды;
3 стакана столового уксуса;
4 ст.л пищевой соли;
Горошки перца по вкусу;
7 листов лаврушки;
Аспирин.

Приготовление

Для начала перебираем томаты и стерилизуем банки. Если у вас большие плоды, то делим их на небольшие дольки. В тару добавляем необходимые специи.

Помидоры утрамбовываем в банки. В кастрюле с водой размешиваем уксус и соль. Варим маринад после закипания пару минут. Приготовленным рассолом заливаем заготовку и добавляем по одной таблетке ацетилсалициловой кислоты, после чего накрываем крышками.

Теперь нам нужно прокипятить банки в течение 15 минут.

Убираем тару в темное место до полного остывания.

Важно! Медики еще несколько лет назад предупреждали, что аспирин нельзя использовать в пищевых продуктах. Поэтому не рекомендуется добавлять этот препарат для увеличения срока хранения заготовки.

Все рецепты достаточно простые, несмотря на это, помидоры получаются очень вкусными и полезными. Если у вас на даче есть поздние сорта, то они не все успеют налиться, поэтому сделайте из них замечательную закуску.

Помидоры являются одной из самых любимых домашних заготовок среди хозяек, но вкусные консервации можно делать не только из спелых помидоров, красных и желтых, но и из недозревших томатов зеленого цвета. Зеленые помидоры на зиму предлагают широкий простор для фантазии - их можно мариновать отдельно или с другими овощами, готовить из них салаты, икру и всевозможные закуски и даже фаршировать. Ну а любители необычных консерваций могут попробовать приготовить варенье из зеленых помидоров.

Выбирать зеленые помидоры для заготовок следует, ориентируясь на их размер, лучше всего подойдут упругие помидоры среднего размера без признаков порчи. Размер помидоров важен только с точки зрения простоты кулинарной обработки, но и с точки зрения безопасности - большие зеленые помидоры могут содержать опасные для здоровья соединения. В любом случае вы можете предпринять некоторые меры, чтобы быть полностью уверенными в безвредности данных плодов - для этого томаты непосредственно перед обработкой нужно поместить в соленую воду на несколько часов, что позволит удалить вредные вещества.

Чтобы заготовить зеленые помидоры на зиму, вам потребуются деревянные бочонки или стеклянные банки. Не забывайте тщательно дезинфицировать и стерилизовать тару с крышками - в таком случае успех вашим заготовкам гарантирован. Консервации из зеленых помидоров следует хранить в прохладном темном месте. Такая закуска послужит отличным дополнением к любому блюду, например, жареному картофелю, запеченной курице и шашлыку, став настоящим наслаждением для почитателей солений.

Предлагаем начать нашу кулинарную подборку рецептов маринованных зеленых помидоров, вкус которых ничуть не уступает, а где-то и превосходит, вкус спелых помидоров, заготовленным на зиму.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

Ингредиенты:
700 г зеленых помидоров,
600 мл воды,
250 г сахара,
100 мл 9%-ной уксусной кислоты,
4 столовые ложки соли,
2 небольшие головки чеснока,
зелень петрушки и укропа,
корень хрена.

Приготовление:
В подготовленных помидорах сделать небольшие надрезы, в которые необходимо вставить кусочки чеснока. Разложить томаты по стерилизованным банкам. Между помидорами поместить корень хрена и зелень. Приготовить маринад, доведя до кипения воду с сахаром и солью. Добавить уксус и залить маринадом томаты. Простерилизовать банки, прикрыв их крышками, герметично укупорить и перевернуть, оставив под одеялом для остывания.

Следующая консервация готовится с добавлением болгарского перца, острого перца, укропа и чеснока, что делает ее невероятно ароматной и насыщенной по вкусу.

Маринованные зеленые помидоры с болгарским перцем и укропом

Ингредиенты:
Для четырех литровых банок:
2,5 кг зеленых помидоров,
200 г болгарского перца,
1 острый перец,
3 головки чеснока,
1/2 стакана сахара,
60 г соли,
100 мл 9%-ного уксуса или 150 мл 6%-ного уксуса.

Приготовление:
Помидоры маленького размера разрезать вдоль пополам, более крупные помидоры разрезать на 6-8 ломтиков. Нарезать болгарский перец и острый перец, очистить чеснок. Измельчить перцы и чеснок с помощью мясорубки или блендера до однородной консистенции. Перемешать помидоры с полученной массой и измельченным укропом. Оставить на несколько минут, после чего разложить по стерилизованным банкам. Прикрыть банки крышками и простерилизовать в течение 15-30 минут в зависимости от объема банок. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым пледом и остудить.

Фаршированные морковью и чесноком зеленые помидоры - закуска, которая подойдет как для обычной трапезы, так и для праздничного застолья. Поверьте, зимой такие помидоры идут ничуть не хуже красных!

Маринованные зеленые помидоры, фаршированные морковью и чесноком

Ингредиенты:
На трехлитровую банку:
1,2-1,5 кг помидоров среднего размера,
1 средняя морковь,
2 головки чеснока,
80 г соли,
50 г сахара,
60 мл 6%-ного уксуса,
2 лавровых листа,
4-5 горошин душистого перца,
1,5 л воды,
листья или коренья хрена,
листья смородины.

Приготовление:
Помидоры промыть и просушить. Тертую морковь смешать с мелко нарезанным чесноком, слегка посолив. На дно каждой стерилизованной банки положить хрен, листья смородины и душистый перец. Используя острый нож, сделать в томатах треугольные надрезы в месте плодоножки и извлечь часть мякоти. Заполнить полученные углубления чесночно-морковной смесью, утрамбовав массу пальцами. Выложить фаршированные помидоры в банки и залить горячим маринадом, приготовленным из воды, сахара, соли и уксуса. Простерилизовать заготовки, после чего закрутить их крышками и, укутав пледом, дать остыть. Открытые консервации не следует хранить в холодильнике более двух дней.

Зеленые помидоры на зиму - отличный повод поэкспериментировать и попробовать что-то новенькое. Хотите удивить домочадцев и гостей? Тогда приготовьте из зеленых помидоров экзотическое варенье. Очень вкусно и необычно!

Варенье из зеленых помидоров

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров (можно мелких),
1,3 кг сахара,
400 мл воды,
5 бутонов гвоздики,
1 палочка корицы,
4 г зерен кардамона,
щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
Помидоры нарезать на кусочки и выложить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 10-15 минут, после чего слить воду и залить горячим сиропом, приготовленным из воды и сахара. Оставить примерно на 2 часа, а затем еще раз проварить в течение 20-25 минут. Снова дать томатам постоять около 2 часов и опять проварить до готовности. Такой способ приготовления позволяет помидорам сохранить свой цвет, чтобы варенье не получилось темным. За 15 минут до готовности добавить в варенье мешочек из марли со специями и лимонную кислоту. Затем выбросить специи, разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать.

Нежная икра из зеленых помидоров, дополненных другими овощами - невероятно аппетитная закуска, которую можно использовать в качестве гарнира к различным блюдам или подавать с хлебом в виде бутербродов.

Овощная икра из зеленых помидоров с болгарским перцем, морковью и луком

Ингредиенты:
3 кг зеленых помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 большая луковица,
300 г сахара,
4-6 зубчиков чеснока,
3 столовые ложки соли,
3 столовые ложки 6%-ного уксуса,
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление:
Подготовленные овощи по очереди прокрутить через мясорубку и выложить в кастрюлю. Добавить мелко нарезанный чеснок, сахар, соль и растительное масло. Довести смесь до кипения и готовить от 1 часа до 1,5 часа, часто помешивая. За 10 минут до готовности добавить уксус. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Закончим наш кулинарный обзор весьма оригинальной и очень пикантной закуской аппетитного изумрудно-зеленого цвета, в которой помидоры сочетаются с хреном, перцем чили и чесноком. Такая «жгучая штучка» непременно придется по вкусу всем любителям остренького.

Зеленые помидоры с хреном на зиму

Ингредиенты:
1 кг зеленых помидоров,
350 г хрена,
1-2 перца чили зеленого цвета,
8 зубчиков чеснока,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножки, нарезать и пюрировать с помощью блендера или мясорубки. Посолить. Очищенный хрен натереть на мелкой терке. Добавить хрен к томатам вместе с мелко нарезанным перцем чили и измельченным или пропущенным через пресс чесноком. Для получения более острой закуски семена в перце можно оставить. Тщательно перемешать все компоненты, разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить закуску в холодильнике.

Зеленые помидоры на зиму всегда будут пользоваться большим спросом и среди тех, кто уже давно знаком с данным видом консерваций, и среди тех, кто пробует такие заготовки впервые. Не поленитесь потратить время на маринование зеленых помидоров, и ваши усилия, вне всяких сомнений, будут вознаграждены отменным результатом и похвалой близких. Удачных вам заготовок!

Зеленые помидоры на зиму. рецепты с фото

Зеленые помидоры на зиму рецепты разнообразны и оригинальны. В рацион можно включить салат, гарнир, маринованные овощи, икру, тарелку и многое другое. Готовы побаловать себя новыми вариантами сбора помидоров?

Помидоры зеленые на зиму .
Вам потребуется:
- помидоры - 3 кг
- овощи разные (петрушка, укроп, листья вишни) - 220 г
- лук репчатый - 120 г
- головка чеснока
Заливка:
- чистая вода - 3 л
- сахар - 9 ложек.
- лавровый лист - 2 шт
- уксус 9% - 1 ст.л.
- масло растительное
- перец душистый горошком - 5 шт
Этапы приготовления:
Сначала в банку положить овощи, чеснок, растительное масло. Затем - помидоры, лук. В приготовленную начинку влейте уксус, всыпьте помидоры. Стерилизуйте контейнеры в течение 15 минут.

Как вам зеленые помидоры с чесноком - популярные рецепты? Среди них есть и варианты, на которые стоит обратить внимание..
Заготовка зеленых помидоров на зиму .
Ингредиенты:
- лук репчатый - 1 кг
- помидоры - 4 кг
- корень петрушки - 320 г
- перец душистый горошком -?
- сахар - один стакан
- перец горошком - 20 шт
- морковь - 1 кг
- лавровый лист - 5 шт
- гвоздика - 10 шт
- масло растительное - 320 г
Приготовление:
Помидоры нарезать кружочками кружок, лук кольцами, морковь - натереть. Нарежьте перец горошком соломкой, а корень петрушки нарежьте кружком или натрите на терке. Овощи посолить, накрыть и оставить на 10-12 часов в прохладном месте.Слить рассол, добавить специи, сахарный песок, подсолнечное масло. Тушите овощную массу при закрытой крышке. Это займет у вас около часа. Переложить в банки и простерилизовать.

Узнайте все о консервировании зеленых помидоров. Мы раскрыли вам все секреты и тонкости.
Рецепт засолки.
Необходимые продукты:
- помидоры - 2 кг
- соль - 2 ст. ложки
- уксус - столовая ложка
- зонтики укропа - 2 шт.
- листья смородины - 3-5 шт.
- корень или листья хрена - по 20 г
- листья вишни - 3-5 шт.
- вода - 1 л
- перец горошком - 10 шт
Способ приготовления:
Соберите плотные помидоры одинаковой степени спелости, тщательно промойте их и наколите вилкой со стороны плодоножки. Это предотвратит растрескивание во время приготовления. Плотно уложить в банку, в каждый слой положить специи. Сделать рассол: довести до кипения, перелить в банку. Закатать емкости крышкой, поставить в холодильник вверх дном на полотенце. Накройте их одеялом. Заготовки прекрасно хранятся, как в теплых, так и в прохладных помещениях.
Расслабься и бери помидоры с чесноком на зиму.
Икра.
Ингредиенты:
- помидоры - 3 кг
- лук-репка -?
- морковь - 1 кг
- перец болгарский - 10 шт.
- сахар - 320 г
- соль - три столовые ложки
- растительное масло - пол столовой ложки
Этапы приготовления:
Все ингредиенты перевернуть, поставить на плиту, включить небольшой огонь, варить полтора часа при постоянном помешивании. За десять минут до окончания влейте столовую ложку эссенции. При необходимости добавить несколько зубчиков чеснока.Расфасуйте икру по контейнерам, остудите, перенесите в холодильник.
.

Зеленые помидоры на зиму - рецепт по-корейски, по-грузински, без стерилизации и холода

В этом поможет сохранить зеленые помидоры на зиму простой рецепт заготовки, благодаря которому вы сможете воплотить в жизнь проверенные оригинальные идеи опытных кулинаров. Благодаря использованию элементарных технологий можно избавиться от вкусного, казалось бы, вполне съедобного продукта.

Как закрыть вкусные зеленые помидоры на зиму?

Заготовки на зиму из зеленых помидоров готовятся легко и непринужденно, а получаются необыкновенно вкусными, ароматными и аппетитными.Несколько основных рекомендаций помогут вам сделать качественные и очень эффективные рецепты.

Для консервирования выбирайте молочно-зеленые или коричневые помидоры.
Вымытые фрукты нарезают дольками или по рецепту.
Кроме неспелых помидоров на зиму, фрукты дополняют чесноком, любой зеленью и по желанию острым перцем. Эти добавки максимально эффектно подчеркнут вкус неспелых овощей и помогут получить идеальную во всех отношениях закуску.

Рецепт зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Закрыть зеленые помидоры на зиму без стерилизации не сложно, а результат удивит и порадует отменными качествами закуски. Помидоры кисло-сладкие, с толстой, слегка хрустящей мякотью. Веера Остина в заготовках можно добавить в банку по кусочку острого перца.

Состав:

помидоры зеленые - 1,5-2 кг;
чеснок - 5 зубчиков;
лавр - 2 шт.;
перец душистый и черный - по вкусу;
уксус - 100 мл;
сахар - 2 ст.ложки;
соль - 1 ст. ложка;
вода - 1 л.
Наполнить емкости помидорами, залить кипятком.
Через 20 минут воду сливают, кипятят с солью и сахаром, заливают уксусом.
Всыпать маринованные помидоры, укупорить и прочее.

Соленые зеленые помидоры на зиму - простой рецепт

Не менее вкусны заготовленные зеленые помидоры на зиму, рецепты приготовлены без добавления сахара и уксуса.Плоды сохраняют свой натуральный вкус, густоту и хрустящую корочку, приобретая особую пикантность и необходимый сбалансированный вкус в процессе засолки, благодаря специям и приправам.

Состав:

помидоры зеленые - 1,5-2 кг;
чеснок - 4-5 зубчиков;
зонтики укропа, листья смородины, хрен, петрушка - по вкусу;
лавр - 2 шт.;
перец черный и душистый горошком - 5 шт.;
соль - 2 ст.ложки;
вода - 1 л.
Рассол готовят из воды и соли и разливают в емкости.
Стерилизовать заготовку, пробку, обертку 20 минут.

Бочковые зеленые помидоры на зиму - простой рецепт

Заготовить зеленые помидоры на зиму получится без усилий и усилий. Для засолки используйте стеклянные, эмалированные или специальные деревянные дубовые бочки.Набор добавок можно составить, ориентируясь на вкусовые предпочтения, добавляя другие травы, специи (гвоздику, острый перец и т.д.).

Состав:

зеленые помидоры - 2 кг;
чеснок - 3 зубчика;
укроп и петрушка - 0,5 пучка;
лавр - 2 шт.;
перец душистый и черный - по вкусу;
сахар - 1 ст. ложка;
соль - 2 ст. ложки;
вода - 1 л.

Кулинария

Помидоры укладывают в бочки или банки со специями и посыпают зеленью и чесноком.
Вскипятить воду с солью и сахаром и остудить.
Залить рассолом помидоры, накрыть крышкой.
Дальнейшая засолка зеленых помидоров на зиму происходит в прохладном месте и длится не менее месяца.

Икра из зеленых помидоров на зиму

Следующий рецепт зеленых помидоров с чесноком на зиму выполнен в виде икры и дает отличный вкусовой эффект.Получившаяся закуска хороша с ломтиком свежего хлеба, прекрасно дополняя мясные, рыбные блюда. Томатную пасту можно заменить томатным соусом или пюре из свежих помидоров своими руками.

Состав:

помидоры зеленые - 1 кг;
лук репчатый и морковь - 0,5 кг;
чеснок - 2 головки;
сахар и масло - 100 г;
томатная паста - 2 ст. ложки;
уксус - 2 ст.л. ложки;
соль - 1 ст.ложка;
паприка и перец черный молотый - по 1 ч. л.

Варка

Помидоры перевернуть на мясорубке, варить 15 минут.
Добавить измельченную морковь, лук и тушить 10 минут.
Добавить соль, сахар, масло, специи, пасту и чеснок, перемешать, подождать 5 минут.
Уксус сливают, массу снова доводят до кипения, раскладывают по банкам, герметично упаковывают, укутывают.

Зеленые помидоры нарезанные на зиму

Зеленые помидоры нарезанные на зиму, простой рецепт, который будет представлен ниже, сработает прежде всего похвалами. Помидоры аккуратно нарезаны и дополнены ароматной смесью чеснока, болгарского и острого перца, петрушки и укропа. Зеленую смесь можно дополнить сельдереем, кинзой или базиликом.

Состав:

помидоры зеленые - 3,5 кг;
Перец болгарский - 5 шт.;
перец острый - 1/4-1/2 стручка;
чеснок - 3 головки;
укроп и петрушка - 0,5 пучка;
вода - 2 л;
сахар - 200 г;
уксус - 250 мл;
соль - 100 г

Кулинария

Зеленые помидоры нарезаны ломтиками.
Перец, чеснок и зелень перекручивают на мясорубке.
Смешайте помидоры и пряную смесь, разложенную по краям.
Вскипятить маринад из воды, соли, сахара и уксуса, влить содержимое банок.
Зимняя закуска из зеленых помидоров укупоренная, фасованная.

Зеленые помидоры в томатном соке на зиму

Вкусные зеленые помидоры в томатном соке на зиму можно приготовить по простому и недорогому рецепту. Поможет персонализированный домашний сок, а также покупной продукт, который должен быть исключительно качественным, без добавок. В этом случае особый аромат придаст корица, добавленная в начинку.

Состав:

зеленые помидоры - 2 кг;
Перец болгарский - 1-2 шт.;
томатный сок - 1 л;
чеснок - 3 зубчика;
корица - 1/3 чайной ложки;
сахар - 4 ст. ложки;
соль - 3 ч. л.

Варка

Вымытые помидоры укладывают в банки, в каждую кладут чеснок, перец.
Овощи дважды залить кипятком, отставить на 15 минут, процедить.
Вскипятить сок с солью, сахаром и корицей, влить помидоры.
Герметичные контейнеры, термически завернутые.

Холодная засолка зеленых помидоров на зиму

Очень вкусные овощи, помидоры маринованные на зиму можно приготовить холодным способом с добавлением сухой горчицы. Последнее не только придаст плодам дополнительную остроту и пикантность, но и убережет урожай от появления белой пленки на поверхности и развития нежелательных вредоносных бактерий.

Состав:

зеленые помидоры - 2 кг;
корень хрена - 1 ломтик;
зонтики укропа, листья смородины, вишни - 1 л;
чеснок - 1 головка;
вода - 1,5 л;
горчичный порошок - 1 ст. ложка;
соль - 3 ст. ложки.

Кулинария

Помидоры моют и укладывают в банки с зеленью, чесноком и корнем хрена.
Растворить соль в воде, залить рассолом банки.
Сверху заливают горчицей, емкости закрывают крышками и ставят на холод.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

После приготовления зеленых помидоров на зиму по-корейски, простой рецепт, о котором вы узнаете ниже, вы сможете в полной мере насладиться пикантными азиатскими нотками получившейся закуски, оценив ее пряный аромат. Желательно использовать крупные или средние недозревшие беловатые или коричневые помидоры.

Состав:

помидоры зеленые - 3 кг;
Перец болгарский - 1 кг;
морковь и лук - 0,5 кг;
зонтики укропа, листья смородины, вишни - 1 л;
чеснок - 3 головки;
Корейская специя - 3 чайные ложки;
перец острый - 2 шт.;
соль - 3 ст. ложки;
сахар и масло - 1 стакан;
уксус - 0,5 стакана.

Кулинария

Нарезать помидоры, перец и лук, поджарить морковь.
Перемешайте овощи, добавив остальные ингредиенты из списка.
Оставить массу под крышкой на час, затем распределить по краям.
Стерилизовать контейнеры в течение 20 минут.
Укрытие пряных зеленых помидоров на зиму, пленка.

Зеленые помидоры по-грузински на зиму

Оригинальную и изысканную закуску с грузинским уклоном можно приготовить из зеленых помидоров, следуя приведенным ниже рекомендациям. Плод начиняют острой смесью из чеснока, мелко нарезанной зелени и перца чили.Часто состав дополняют тертой морковью, сладким перцем или другой зеленью.

Состав:

помидоры зеленые - 2,5 кг;
Перец болгарский - 1 кг;
морковь и лук - 0,5 кг;
зелень - 2 пучка;
чеснок - 2 головки;
перец острый - 1 шт.;
вода - 1 л;
соль - 2 ст. ложки;
сахар - 1-2 чайные ложки;
Уксус - 1 чайная ложка.

Варка

Помидоры разрезают сверху и опускают в кипящую воду на 30 минут.
Измельчите и смешайте зелень, чеснок и перец.
Полученными кусочками начинить массу, разложить помидоры по банкам.
Приготовить маринад из воды, соли, сахара и уксуса и разлить по стерилизованным емкостям на 20 минут.
Укрытие фаршированных зеленых помидоров на зиму пленкой.

Салат из зеленых помидоров на зиму. Зеленые помидоры 9000 1

Шаг 1: подготовьте овощи.

После мытья и очистки возьмите среднюю терку (или корейскую терку для моркови) и натрите на ней морковь. Нарежьте перцы тонкими полосками. Зеленые помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Репчатый лук нарезать перьями или полукольцами, если лук мелкий, можно нарезать и кольцами.

Шаг 2: смешать овощи.

Шаг 3: Тушим салат из зеленых помидоров.

15-20 минут

Важно:

Шаг 4: заготовка салата из зеленых помидоров на зиму без стерилизации.

Шаг 5: Подавайте салат из зеленых помидоров.

Благодаря остроте в этот салат можно добавить мелко нарезанный острый перец, несколько горошин черного перца или несколько зубчиков чеснока.

Лучше всего для приготовления этого салата использовать рафинированное растительное масло.

Когда вы выращиваете овощи на своем огороде, летом вы можете забыть об отдыхе. А все потому, что сезон консервирования у настоящих хозяек начинается летом, когда созреют все овощи. Часто бывает, что бывают холода, а на грядке еще много незрелых помидоров.Не расстраивайтесь по этому поводу, ведь из них можно приготовить вкусные салаты на зиму.

Очень популярны зимой томатно-зеленые салаты . Овощ не успел созреть, а огород пришлось убирать; чтобы он не пропадал, хозяйки придумали множество рецептов заготовки на зиму, в которых используются зеленые помидоры.

Зимой консервы можно есть не только с кашей или картошкой. Можно взять кусочек сала, свежий хлеб и салат, приготовленный летом – вкуснее закуски не придумаешь.

Рассмотрим некоторые из доступных рецептов консервированных салатов.

Зеленые помидоры с перцем - салат без стерилизации

Для приготовления такого салата в банках Потребуются следующие продукты и специи:

Для такой защиты возьмите наполовину подрумяненные и совсем незрелые помидоры. Они хорошо моются и нарезаются кусочками, можно четвертинками или локонами. Если есть какие-либо дефекты - их следует устранить. Вес готовых нарезанных помидоров должен точно соответствовать весу рецепта.

Лук нарезается полукольцами, морковь натирается на крупной терке, салат нарезается соломкой - все овощи соединяются, добавляются специи по рецепту. Полученное ассорти поджигают в удобной емкости и при постоянном помешивании варят 10 минут.

Банки должны быть подготовлены заранее , затем салат уваривается в них и закрывается. Герметично закрытые емкости переворачивают и упаковывают. Так они должны стоять до тех пор, пока полностью не остынут.Салат из зеленых помидоров без стерилизации готов.

Рецепт корейского салата

Готовить очень просто. , так как все продукты доступны. Для этого потребуется:

Вымытые помидоры нарезаем дольками, а перец нарезаем кружочками. Чеснок пропускают через пресс или натирают на терке, овощи мелко шинкуют; все ингредиенты соединяются в удобной миске, перемешиваются. Чтобы ассорти приготовилось, его раскладывают в подготовленные банки, закрывают крышками и хранят в прохладном месте.

Попробовать этот салат из маринованных зеленых помидоров можно только после через 8 часов .

Салат из зеленых помидоров и перца

Набор необходимых продуктов и специй:

помидоры неспелые - 2 кг;
перец салатный разноцветный - 1 кг;
лук репчатый - 1 кг.

Начинка состоит из:

Овощи тщательно моются; помидоры и перец нарезаются крупными кусочками; лук нарезается полукольцами.

Разбираемся с маринадом: соль и сахар помещаем в теплую воду, перемешиваем до полного растворения. Затем вливается уксус и масло – в такой маринад выкладываются только готовые нарезанные овощи. Еще раз все перемешиваем и подготавливаем к маринованию 2 часа. Неплохо за это время несколько раз перемешать салат.

По истечении указанного времени блюда с маринованными овощами ставят на огонь, доводят до кипения и варят 10 минут.Горячий настой разливают в подготовленные банки и закатывают. Танки перевернуты и тщательно упакованы. Они остаются в этом положении до тех пор, пока им нужно полностью остыть.

Салат «Дунай»

Для приготовления такого салата вам понадобятся не только зеленые помидоры, но и красные, из которых нужно будет сделать сок. На приготовление такой порции уходит около часа.

Необходимые продукты:

паслен плотный неспелый - 1 кг;
зеленый салат - 3 шт.;
перец острый - 100 г;
петрушка - большой пучок; соль
- 40 г;
сахар - 70 г;
чеснок - 3 зубчика;
масло рафинированное - 150 мл;
кислота уксусная 9% - 70 г;
томатный сок - 1 л.

Для приготовления маринада необходимо положить все указанные в рецепте специи, а также масло и уксус. Затем доведите все до кипения.

Овощи хорошо вымыть, нарезать кусочками и варить в маринаде 15 минут.Ассорти для кипячения раскладывают в заранее подготовленную стерилизованную стеклянную тару, закатывают, переворачивают и укутывают. Так они стоят, пока полностью не остынут.

Дополнительная обработка данной защиты не требуется .

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Для приготовления такого помидора потребуется немного больше времени, чем для упомянутых рецептов салатов. Но поверьте, они того стоят.

Для приготовления фаршированных зеленых помидоров потребуются следующие ингредиенты (из расчета на трехлитровую банку):

Для маринада потребуются:

соль - 2 ст.л.л.;
сахар - 1,5 ст. л.;
уксусная кислота 9% - 80 мл.

Для такой защиты возьмите плотные, нетронутые неспелые помидоры. Вымойте и очистите все овощи. Чеснок нарезаем продолговатыми тонкими пластинками, сладкий перец полосками. Укроп и петрушку тоже нужно порубить, но не мелко, корень хрена лучше всего натереть на крупной терке, а если не получится, мелко порубить.

Помидоры нарезаем, но не до конца, переходим к их фаршированию.В нарезку вкладывается каждый овощ: чеснок – 2 пластинки и по одной веточке укропа и петрушки.

Емкость заранее стерилизуем, затем кладем лук, черный и душистый перец, зонтик укропа, половинку корня хрена и острый перец, если любите острый перец. Имея в контейнере такой «мусор», начинаем складывать в него помидоры. Со всех сторон в банке можно разложить перец, нарезанный соломкой. Сверху на банку кладем лист хрена, чеснок, если остался, и вторую половину корня хрена.

Первая заливка простым кипятком, накрыть стерильной крышкой и укутать одеялом. Итак, нужно выдержать емкость с помидорами не менее 10 минут. Затем воду из банки сливаем, но не выливаем, оставляем для маринада. В банку снова налить чистый кипяток, также накрыть крышкой, теплым одеялом и подождать 10 минут.

В воду, которая осталась для маринада, нужно добавить полстакана кипяченой воды, так как она испарялась при варке.Всыпать в нее сахар и соль и варить 5 минут, помешивая, чтобы они растворились. Сливаем воду из банки, вливаем прямо в нее уксус и кипящий маринад. Сверните, опустите горловину и заверните. В таком состоянии обслуживание продолжается до полного остывания.

Попробовать фаршированные помидоры можно всего за в месяц и все это время остается только ждать. Если вы очень любите стерилизацию, то этот рецепт вам очень понравится.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму

Если мелко нарезать овощи и долго варить, а потом закрыть, то получится не что иное, как икра. Рассмотрим простой рецепт для которого потребуются:

Приступаем к приготовлению: все овощи тщательно промываем. Помидоры нарезают соломкой, лук и перец нарезают квадратиками, морковь натирают по-корейски. Все перемешивается, добавляется соль, сахар, уксус и масло. В таком состоянии резка должна длиться не менее часа.

Полученное ассорти овощей перекладывают в емкость с толстым дном и поджигают. После приготовления будущую икру следует проварить на слабом огне в течение получаса.Затем с помощью толкушки массу вымешивают до одной консистенции. Для этого можно использовать современные кухонные электроприборы.

После получения однородной массы снова поджигают , доводят до кипения и разлагают в подготовленных стерильных банках. Закатайте металлические крышки, переверните и заверните.

Если использовать все продукты по рецепту, то готовой икры получится 6 баночек емкостью 0,5 л. Вкус зеленых помидоров в таком блюде получается ароматным и необычным.

Салат "Сурза - Мурза"

Необходимый перечень специй и продуктов:

черника неспелая - 1,5 кг;
1 кг огурцов, лука, капусты и моркови;
сахар и соль 8 чайных ложек;
кислота уксусная 9% - 2 ст.л. л.;
масло рафинированное - 400 мл.

Все корнеплоды необходимо тщательно промыть и нарезать. Полученный овощной микс переложить в емкость, добавить все специи и варить при постоянном помешивании 15 минут.Кипящую овощную массу следует разложить по банкам, которые следует подготовить заранее. При помощи пришивного ключа и металлических крышек банки закрываются.

Даже после этих рецептов, если вы все еще думаете, что зеленые помидоры бесполезны и невкусны, вы глубоко ошибаетесь. Приготовьте один или несколько из этих рецептов. узнать иначе. Попробуйте зеленые помидоры на зиму без стерилизации или рецепт салата акварелью.

Недозревшие ягоды на зиму можно мариновать, фаршировать, варить пряно, делать из них салат, аджику и даже икру.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Одним из главных положительных качеств зеленых томатов, грех, что не стоит использовать на кухне, является ярко выраженный запах и вкус томатов. И кислинка, присущая спелым томатам. Так что, если вы никогда раньше не готовили зеленые помидоры, рецепты из помидоров подскажут вам, как приготовить действительно вкусные блюда, аппетитные и содержащие много витаминов. Начнем с очень необычных блюд. Жареные зеленые помидоры - Рецепт, который удивит многих.Жареные зеленые помидоры — быстрый, оригинальный и вкусный рецепт. Зеленые помидоры лучше всего жарить в кукурузной муке, яйце. Жареные зеленые помидоры – простой рецепт, который удивит домочадцев и даже гостей. Если у вас остались неиспользованные неспелые помидоры, обязательно сделайте заготовки с зелеными помидорами. Рецепты помогут вам приготовить оригинальные блюда и закрутки разных вкусов - соленые, сладкие, острые, острые. Существует множество способов заготовки зеленых помидоров на зиму. Здесь можно указать рецепты: соленые зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидоров, рецепт маринованных зеленых помидоров.Рецепт засолки зеленых помидоров не всегда подразумевает стерилизацию. По определенным правилам можно приготовить зеленые помидоры без стерилизации, в рецептах обычно указывается общая рекомендация – хранить эти зеленые помидоры в темном прохладном месте. Более того, даже в холодном соленом виде можно сохранить зеленые помидоры. В рецепте можно использовать различные контейнеры для консервации. На сковороде есть зеленые помидоры, рецепт зеленых помидоров в банке, рецепт зеленых помидоров в бочке, рецепт зеленых помидоров в ведре.Если вы хотите приготовить отличную готовую закуску, ваш рецепт — фаршированные зеленые помидоры. Этот рецепт вкусных зеленых помидоров оценят любители алкоголя. Как очень популярный корейский рецепт с зелеными помидорами, острый, как и все корейские салаты. Вы когда-нибудь пробовали фаршированные зеленые помидоры с сыром? Я очень рекомендую.

Одними из самых популярных являются бочковые зеленые помидоры . Рецепт зеленых бочковых помидоров не обязательно мариновать помидоры в бочках, подойдут и банки.В рецепт засолки зеленых помидоров входят такие ингредиенты, как соль, вода, укроп, черный и душистый перец, семена укропа, хрен. Любители острого также используют рецепт зеленого помидора с чесноком и красным перцем. Существует также рецепт, который покажет вам, как быстро приготовить рецепты из зеленых помидоров. 5-7 дней – и маринованные зеленые помидоры готовы. Помидоры зеленеют - пальчики оближешь. Рецепт простой, результат быстрый и вкусный. Только не добавляйте воду, так нужно быстро замариновать зеленые помидоры.Рецепты на зиму потребуют более длительной выдержки и большего количества уксуса. И не забудьте про чеснок, если любите острые зеленые помидоры. Рецепт маринованных зеленых помидоров — для любителей беседочных томатов. Здесь главное плотно уложить помидоры в бочку или ведро и каждый слой перекладывать специями, чтобы зеленые помидоры хорошо пропитались. Рецепты консервации предполагают, что для того, чтобы зеленые помидоры были готовы к употреблению, потребуется около двух недель. Вкусной закуской, полностью готовой к употреблению, является салат из маринованных зеленых помидоров.Рецепт маринада простой, нужен уксус, растительное масло, сахар, соль и специи. Икра из зеленых помидоров – рецепт тушеной овощной закуски. Из зеленых помидоров можно приготовить не только закуски и овощные блюда, но даже варенье из зеленых помидоров. Рецепт этого варенья разнообразит традиционные сладкие заготовки на зиму. Итак, приготовьте зеленых помидоров . Рецепты с фото помогут вам приготовить множество блюд на самый разный вкус.

Салат из зеленых помидоров можно приготовить как для непосредственного употребления, так и на зиму.Незрелые плоды придают ему неповторимый неповторимый вкус.

Зеленые помидоры - 1 кг
лук - 300 г
Болгарский красный перец - (вес очищенного перца) 300 г
чеснок - 50 г
перец горький - ½- 1 шт
хмели-сунели, утшо-сунели - 1 чайная ложка
кориандр - 1 пучок
9% уксус (или 5% винный уксус) - 50 мл (или 90 мл)
подсолнечное масло - 100 мл
соль 1 столовая ложка +1 чайная ложка

Помидор делала на 1 кг (это то, что у меня осталось после засолки), так что посчитать на большее количество не составит труда.У меня около 2 литров готового салата.

Помидоры разрезать пополам, затем тонкими ломтиками, сразу помидоры посолить 1 ч. л. соли и смешивайте в большой емкости во время нарезки. Пока режу остальные ингредиенты - помидоры посолятся и выпустят сок, его нужно слить и немного отжать "без фанатизма", чтобы не раздавить помидоры.

Лук нарезать тонкими полукольцами, перец тонкой соломкой. Мелко нарежьте чеснок и зелень кинзы.

В отжатые помидоры добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч. л.соль с маленькой кастрюлей; хорошо перемешать. Затем влить уксус и масло. Выкладываем салат в кастрюлю (я делала в 3-х литровую банку), уплотняем, накрываем тарелкой и ставим небольшой груз (банку воды, я наливаю 0,5 л).

Оставить салат в тепле примерно на сутки, затем переложить в банку и поставить в холодильник.

Можно попробовать сразу или через несколько часов после остывания.

Излишки салата можно разложить по банкам, простерилизовать и закрыть.

Рецепт 2: Вкусный салат из зеленых помидоров с орехами и чесноком

Зеленые помидоры - 3 шт.
Орехи - 200 грамм
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Свежие травы - По вкусу (петрушка, кинза)
Специи - По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
Масло растительное - 1 ст.л.ложка
Уксус - 6 ст. ведра
Соль - по вкусу

Нарежьте зеленые помидоры и положите их на сковороду. Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Довести до кипения и варить 10 минут.

Помидоры откинуть на дуршлаг, добавить крупно нарезанный лук.

Пропустить орехи и чеснок через мясорубку. Полученную массу смешать со специями, добавить 4 ст. уксуса и перемешать.

Полученную густую пасту добавить в салат, туда же добавить свежую зелень.Перемешиваем и отправляем в холодильник на час-два. Все, салат из зеленых помидоров готов!

Рецепт 3: Как приготовить салат из зеленых помидоров с морковью и луком

- зеленые помидоры - 3 кг
- морковь - 1,5 кг
- лук репчатый - 1,5 кг
- соль - 100 г
- сахар - 150 г
- масло растительное - 300 г
- уксус 9% - 60 г на 1 л сока
- перец, лавровый лист - по вкусу

Овощи - зеленые помидоры, морковь хорошо промойте в холодной воде, затем помидоры нарежьте кружочками, морковь натрите на крупной терке.Лук очистить и нарезать полукольцами, можно и кольцами, если он некрупный. Все сложить в большую эмалированную кастрюлю или миску, посыпать солью, хорошо перемешать (лучше всего это делать руками, а не ложкой) и поставить в прохладное место на 10-12 часов. чтобы овощи размякли и дали сок.

Затем образовавшийся сок нужно перелить в другую кастрюлю и отмерить в литровых банках, т. е. сначала перелить в банку, а потом в другую кастрюлю - это необходимо, чтобы узнать, сколько уксуса добавить (см. рецепт).

В этот сок добавляем сахар, масло растительное и уксус (сколько того требуют баночки), перец и лавровый лист по вкусу, если хотите, обостряйте, кладите больше, а если нет, то меньше.

И поставить сок на огонь, при варке влить кипяток в овощи, аккуратно перемешать и все вместе варить. Салат варить 30-40 минут.

Заранее подготовьте банки, вымойте и простерилизуйте их. Готовый горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-то теплым и даем остыть в таком положении.После остывания салат из зеленых помидоров с морковью и луком готов.

Рецепт 4: Салат из зеленых помидоров с чесноком

помидоры зеленые - 1 кг
чеснок - 1-2 зубчика
петрушка свежая - 20 г
масло подсолнечное - 1 ст.л. л. столового уксуса
– 1 ст. л. сахара
– 2 ст. л.
смесь перцев - 2-3 г
перец острый - по вкусу
соль - 1 ст. л

1. Зеленые помидоры тщательно вымыть под проточной водой, обсушить, срезать соединение со плодоножкой.Нарежьте овощи ломтиками среднего размера и положите в миску.

2. Чеснок очистить и нарезать (мелко нарезать ножом, пропустить через пресс или гриль).

3. Петрушку промыть, обсушить, мелко нарезать ножом.

4. Острый перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, нарезать (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Количество этого товара зависит от вас. При желании острый перец можно заменить молотой паприкой или не добавлять вовсе.
5. В миску с помидорами добавить измельченный чеснок, острый перец, сахар, соль, перец и смесь столового уксуса. Хорошо перемешайте овощную массу, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились.

6. Добавьте к салату подсолнечное масло и рубленую петрушку, еще раз перемешайте, закройте миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поставьте в холодильник на 1-2 дня. Для приготовления этого салата рекомендуется использовать рафинированное подсолнечное масло.

7.Через 1-2 дня достаньте миску с салатом из холодильника, перемешайте продукты, переложите в салатницу и подавайте.

Для приготовления этого салата рекомендую использовать красный острый перец. В этом случае еда будет выглядеть ярче и аппетитнее. Кроме петрушки можно использовать любую другую зелень на ваш вкус, например, укроп или сельдерей. При этом овощи можно добавлять как во время приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт 5: Приготовление салата из зеленых помидоров в мультиварке

Зеленые помидоры (800 гр.)
Перец болгарский сладкий (1 шт.)
Лук (2 шт)
Сахар (0,5 чайной ложки)
Соль (1 чайная ложка)
Помидор (1 шт.)
Растительное масло (2 столовые ложки)
Морковь (3 шт.)
Чеснок (1 шт.)

Вкусно, очень вкусно и в холодном виде, и просто приготовленном, еще горячем и с хлебом.

Лук помыть и мелко нарезать. В чашу мультиварки налить растительное масло и отправить в него лук.

Морковь очистить, натереть на терке, добавить к луку.

Болгарский перец вымыть и нарезать полосками.

Чеснок очистить и нарезать, у меня была небольшая головка весом 15 грамм. Отварить овощи 10 минут в режиме жарки.

Вымойте и нарежьте помидоры по своему желанию и отправьте в мультиварку.

Варить в режиме «Тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Овощи при варке дадут много сока, если они вам не нравятся, можно выпарить и слегка поджарить овощи в режиме «жарка».

Через некоторое время салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: Салат из зеленых помидоров и перца

1 кг зеленых помидоров, можно брать слегка розоватых или желтоватых, но обязательно жестких, у меня были только зеленые,
1 стручок острого красного перца,
1 головка чеснока
сахар - 2 стол. ложки
уксус 9% - 2 столовые ложки,
масло растительное - 2 столовые ложки,
соль - 1 столовая ложка,
петрушка по желанию.

В миске соединить соль, сахар, растительное масло и уксус, добавить мелко нарезанную паприку, выдавленный через чеснок или мелко нарезанный чеснок.Перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся.

Помидоры нарезать

Положить в миску с крышкой, можно в банку и залить полученной смесью,

хорошо перемешать, закрыть крышкой и отправить в холодильник день.
Достаем, складываем в салатницу и посыпаем петрушкой. Очень вкусно! Может долго храниться, но расходуется эта норма за 2 дня.

Рецепт 7: Салат с зелеными помидорами, морковью, чесноком

Этот рецепт используется как салат, гарнир, в холодном и горячем виде и очень вкусный.Грузинская кухня.

500 гр. Зеленые помидоры
3 моркови
2 луковицы
растительное масло - 3 столовые ложки
5 зубчиков чеснока
острый перец - 1 шт
петрушка, соль, перец

Лук нарезать полукольцами, помидоры мелкими кусочками, морковь кружком, острый перец мелко. Овощи посолить, поперчить, добавить растительное масло и тушить 25-30 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок и петрушку.Дайте остыть.

по рецепту все овощи нужно тушить сразу, не обжаривая, а т.к. я не люблю "вареный лук", сначала обжарить до румяности, потом добавить морковь, последние помидоры слегка обжарить.
Подавайте к мясу или просто ешьте со свежим хлебом.

Рецепт 8: Салат из зеленых помидоров и огурцов

огурцы - 2 кг;
зеленых помидора – 2 кг;
масло растительное – ½ стакана;
сахар – ½ стакана;
уксус столовый - по вкусу;
горчица – 1 столовая ложка;
– 1,5 столовые ложки;
перец черный молотый – ½ чайной ложки;
чеснок - 4 зубца.

Тщательно вымойте овощи и нарежьте крупными кусочками. Положите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влить столовый уксус и растительное масло. Все смешать и оставить на 4-5 часов.

По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию. Этот процесс занимает примерно 15 минут. Затем плотно закатать крышками, перевернуть банки вверх дном и укутать теплым одеялом. Оставьте поля пустыми в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению.Поставьте банки с закусками в прохладное темное место.

Рецепт 9: Салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров - острая кисло-сладкая закуска, хорошо сочетается с мясом и картофелем в различных формах, можно подавать с нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус деликатно маринует овощи, сохраняя их хрустящими, и совсем не вреден по сравнению со столовым.

1 кг зеленых помидоров (крепких, цельных плодов)
1 кг белокочанной капусты
2 больших луковицы
2 стручка сладкого перца
100 г сахара (можно меньше)
30 г соли
250 мл яблочного уксуса 6%
5- 7 горошин черного и душистого перца

Выход: 1 л готового салата.

Добавить в овощную смесь сахар, яблочный уксус, черный горошек и душистый перец. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут. Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или на пару 10-12 минут, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо укупорив. При хранении вне холодильника пол-литровые банки простерилизуйте в кипящей воде 10-12 минут, литровые 15-20 минут, затем закатайте под железные крышки.Накрываю полиэтиленовой крышкой, остужаю при комнатной температуре и ставлю салат в холодильник.

Салат очень хорошо подавать как закуску к отварному картофелю, жаркому или птице, а салатницу можно хранить в холодильнике до 3-х месяцев.

Рецепт 10: Быстрый салат из помидоров

Готовлю салат из зеленых помидоров по этому рецепту уже около 20 лет. Его любит вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовится проще.Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Быстрый салат из зеленых помидоров можно подать к столу через час-два после приготовления. Вы можете хранить в холодильнике больше месяца, этот салат также хорош для хранения.

помидоры зеленые - 1,8 кг, полностью зеленые, молочной спелости и коричневые; перец
- 4 штуки, лучше красного, ярче и вкуснее;
чеснок - 2 головки;
горький перец чили – половинка одной капсулы и целая капсула, если вам так больше нравится;
овощей - 1 пучок петрушки + укроп;

Для маринада вам понадобится:
вода 1 литр;
уксус 9% - 100 мл; соль
- 50 мл;
сахар 100 мл.

довести воду до кипения, добавить соль, сахар, уксус, довести до кипения и снять с огня - маринад для салата готов!

Помидоры моем и нарезаем небольшими ломтиками.

Добавить нарезанный перец, острый перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропуская через чеснокодавилку.

Все смешать и плотно разлить в 3 литровую бутыль или банки.

Одна порция овощей дает вам 1 бутылку или 3-литровую банку салата.

Залить салат маринадом.

В зависимости от вида маринада, холодного или горячего, которым вы его поливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления и стойкость салата.
Для салата залить кипящим маринадом , можно заниматься, как только все остынет. Вкуснее, конечно, если дать ему еще час постоять в холодильнике. Храните салат в холодильнике.
Если вы хотите приготовить этот салат на зиму. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 20 минут. Подключите банку. Вкус консервированных салатов будет чуть мягче, чем свежих.
Если салат залить горячим маринадом 60-80 градусов , то когда все остынет, дать салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре и только потом поставить на холод. Этот салат будет более хрустящим, чем предыдущий, и его вкус будет ярче.
Если заправлять салат остывшим до комнатной температуры маринадом , то необходимо настаивать не менее суток, но такой салат можно хранить в холодильнике больше месяца.

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2 порций овощей, делю все на 3 части и заливаю в каждую бутылку маринадом разной температуры. Так что у меня есть быстрый салат из зеленых помидоров на обед и ужин. Когда первая банка съедена, приближается хорошо сваренная и охлажденная вторая банка. Третью банку можно поставить в холодильник до тех пор, пока вы снова не захотите съесть салат из зеленых помидоров.
Подавайте быстрый салат из зеленых помидоров охлажденным. Перед подачей в салат можно добавить немного свежих овощей и ароматное подсолнечное масло, а можно и без него, как вам больше нравится.Приятного аппетита!

Почти каждый год, помимо богатого урожая спелых красных помидоров, мы собираем не менее богатый урожай зеленых помидоров - они просто не успевают созреть, и приходится их простреливать зеленью. Много лет назад эти зеленые помидоры складывали в огромные ящики и прятали где-то под кроватью, где они медленно созревали и использовались в основном в повседневных салатах. Но однажды на вечеринке мне довелось попробовать вкусный салат из зеленых помидоров. С тех пор зеленые помидоры уже не хранятся в ящиках в прежних количествах, а успешно заготавливаются на зиму.Сегодня делюсь с вами одним из самых вкусных рецептов - это салат на зиму из зеленых помидоров, моркови и лука, перца. Рецепт совсем не трудоемкий: овощи нарезаются, некоторое время тушатся и закрываются в банках. Просто так? И как вкусно! Даже если у вас нет своего огорода, советую обязательно приобрести хотя бы несколько килограммов зеленых помидоров и закатать баночками этот вкусный яркий салат.

Ингредиенты

зеленые помидоры - 1 кг
морковь - 300 г
лук - 300 г
Болгарский перец - 300 г,
уксус (эссенция) — 1,5 ст.л.,
– 1,5 ст. л.,
сахар - 2 ст. л.,
масло растительное - 0,3 ст.л.,
смесь перцев (горшочек) - 1 ч.л.,
лавровый лист - 3 шт

Выход 1,3-1,5 л салата (в зависимости от плотности наполнения банок).

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры вымыть, обсушить и нарезать небольшими ломтиками, удаляя плодоножку. Я разрезаю каждый помидор на 8 долек.

Все нарезанные помидоры сложить в любую удобную емкость, залить 0,5 ст. л. соли, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и отставить на несколько часов. За это время томаты избавятся от легкой горчинки, присущей зеленым овощам, и дадут сок, который в готовом салате будет лишним.

Тем временем можно подготовить остальные овощи для салата: избавляемся от шелухи луковицы, срезаем плодоножку с семенами и белыми прожилками у перца и чистим овощечисткой морковь.

Тонкими полукольцами нарезать лук.

Наконец, нарежьте морковь длинной соломкой (если возможно). Идеальным решением будет использование корейской терки для моркови со средними зубьями.

Все подготовленные овощи смешиваем в одной кастрюле соответствующего размера, рассчитывая, что салат в дальнейшем будет тушиться в ней.

Теперь слейте томатный сок и отправьте его в кастрюлю с другими овощами.

Приправить салат солью и сахаром, добавить лавровый лист и перец горошком.Я использовала готовую смесь «Пять перцев», но ее вполне можно заменить черным горошком и душистым перцем — по 8-10 штук.

Добавить в салат растительное масло и отправить кастрюлю с овощами в разогретую духовку.

Салат перемешать и тушить под закрытой крышкой 10 минут, периодически помешивая, чтобы ничего не пригорело. Помидоры должны стать светлее и «теплее». Добавляем в салат уксус, перемешиваем и вынимаем из духовки.

При тушении салатов подготовить (стерилизовать) банки и крышки. Готовый салат распределяем по банкам, сверху поливаем заправкой с небольшим количеством уксуса (при тушении всегда выделяется некоторое количество сока), накрываем крышками и стерилизуем еще 10 минут, затем закручиваем крышками. Затем укутываем банки с салатом, переворачиваем и оставляем в комнате до утра, потом можно убрать на хранение. Салат можно пробовать днем, а хранить его можно до весны даже при комнатной температуре.После вскрытия хранить банки только в холодильнике!

Зеленые помидоры на зиму: салаты

Зеленые помидоры на зиму можно заготавливать для салатов. Есть много вкусных рецептов. Они подойдут как к праздничному столу, так и к разнообразному повседневному зимнему меню Салат

Зимние зеленые помидоры праздничные

очень вкусные, сладкие салаты. Станет отличным дополнением к праздничному столу на Новый год или День рождения.

Ингредиенты:

помидоры зеленые - 3 кг
лук репчатый - 1,5 кг
морковь - 1 кг сахар
-
масло растительное - 2010 ст.л.(250 мл)
соль - 100 г
лавр - 4-5 шт.
Перец черный - несколько горошин.

Приготовление:

Помидоры нарезать кольцами.
Лук промыть, очистить, нарезать кольцами Морковь
очистить и нарезать тонкой соломкой (можно натереть на крупной терке).
Теперь приготовьте маринад, налив масло в миску, высыпав сахар, соль, лавровый лист и перец по вкусу. Все кипятить 8 минут и постоянно помешивать маринад.
Помидоры, лук и морковь выложить в большую емкость (кастрюлю, кастрюлю).Залить все готовой оболочкой.Оставить минимум на 6 часов.
Через 6 часов готовые салаты в банках. Теперь стерилизуйте. Для этого поместите банки в большую кастрюлю и доведите до кипения. Проварить (стерилизовать) салат около 20 минут.
После стерилизации добавить в каждую банку чайную ложку 70% уксусной эссенции.
Салат из паприки, но он сладкий. Ценителя праздничного стола найти легко!Салат

Зимние зеленые помидоры "В охотку"

Рецепт рассчитан на маленьких, острых любителей.Тем не менее, вы можете уменьшить его, положив меньше чеснока и перца горошком.

Композиция:

Зеленые помидоры - 3 кг
-300 г чесночный перец
Болгарианский - 1-1,5 кг
Красные помидоры - 2,5 кг
- 200 г
- 25 кг
- 200 г
. (400 мл)
соль - 100 г
растительность - 4
пучки стручков горького перца - 300-400 г уксус
(6%) - 200 г

подготовка:

4 3 овощи.Зеленые помидоры нарезать кружочками, перец — тонкой соломкой, чеснок измельчить ножом или чеснокодавилкой. Зелень (петрушку, укроп) помойте и нарежьте.

Теперь нам нужно подготовить куртку.Для этого берем красные помидоры (помидоры), растительное масло, соль, сахар и уксус.

Все ингредиенты для маринада смешиваются в кастрюле. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Добавьте нарезанные овощи в маринад. Варить около 15 минут, не забывая помешивать!

Салат готов! Разложите его по стерилизованным банкам, закатайте и дайте остыть.Хранить в холодильнике. Это

Основные рецепты Салат из зеленых помидоров на зиму. В последний рецепт легко внести коррективы - чеснока и перца можно положить больше или меньше, в зависимости от личных предпочтений.

Смотрите также:

Зеленые помидоры по-грузински

Как приготовить помидоры в желе на зиму?

Приятного аппетита!

Специально для Lucky-Girl.ru - Марго
.
Салат из огурцов генеральский на зиму. Вкусные консервы на зиму из
овощного рецепта Салат овощной "Генеральский" на зиму - настоящая возня в одной банке
Для любителей консервированных салатов хочу предложить рецепт очень вкусного и яркого на вид салата под названием "Генеральный". Не знаю, почему его так назвали, может быть, он очень понравился какому-то генералу, но вкус у него действительно изумительный. К тому же салат выглядит очень привлекательно, настоящая буря красок в одной банке.Салат генеральский не стыдно поставить на праздничный стол, несмотря на то, что он содержит простые и доступные каждому продукты, которые вы найдете у себя в огороде или на ближайшем рынке.

Берите овощи для приготовления только свежие и хорошего качества, тогда безупречный результат вам гарантирован.

Емкость 3 литра

- огурцы - 1 кг;

- помидоры - 1 кг;

- перец болгарский - 300 г;

- перец чили - 1 шт.;

- морковь - 300 г;

- капуста белокочанная - 300 г;

- лук репчатый - 300 г;

- масло растительное - 100 г;

- уксус (9%) - 70 мл;

- сахар - 4 ст. Я.;

- соль - 4 чайные ложки.

Подготовьте все ингредиенты, необходимые для консервирования салата.Тщательно вымойте все овощи, удалите с капусты верхние листья.

90 100

Белокочанную капусту нарежьте тонкими полосками и положите в глубокую миску.

Очистите и натрите морковь.

Очистить сладкий перец и перец чили и нарезать тонкими полосками.Используйте разные цвета перца, чтобы блюдо выглядело красочно и аппетитно.

90 140

Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавьте к остальным ингредиентам.

Небольшие хрустящие огурцы нарежьте полукольцами.

Разрежьте помидор пополам, а затем нарежьте тонкими ломтиками.

Аккуратно перемешайте все ингредиенты салата и добавьте 4 столовые ложки сахара, 4 чайные ложки соли, 70 мл уксуса и 100 г подсолнечного масла. Я использовала нерафинированное ароматное масло.

Салат еще раз тщательно перемешать и дать настояться 2-3 часа и дать стечь соку.

Затем готовый салат «Генерал» разложите по банкам, слегка взбивая.Стеклянные банки хорошо вымойте с пищевой содой и стерилизуйте в течение нескольких минут в духовке.

90 220

В кастрюлю налить теплую воду, накрыть нижние банки жестяными крышками и стерилизовать пол-литровые банки 20 минут, литровые - 30 минут. Зимой вашей семье понравится этот вкусный салат.

Всем вкуса!

С приходом лета пора заготавливать фрукты, ягоды, овощи на зиму.Но делать это нужно правильно, чтобы они не потеряли свою питательную ценность, витамины и другие полезные вещества.

В старину, когда не было холодильников, основными способами консервирования продуктов на зиму были соление и маринование, вяление, консервирование в меду или сахаре. Сладкое консервирование и сушка хороши тем, что не допускают роста микроорганизмов, потому что продукты лишены воды, которая так необходима всему живому, а в процессе подслащивания невозможно размножение бактерий и дрожжей до высокой концентрация сахара.

С другой стороны, при солении и мариновании под действием микроорганизмов происходит брожение, а вместе с ним образование молочной кислоты и спиртов, препятствующих размножению гнилостных бактерий в рассоле. Однако хранение таких продуктов должно осуществляться только при низкой температуре, при которой никакие микроорганизмы не могут размножаться, иначе продукт заквасится и придет в негодность. В процессе ферментации пища обогащается витаминами группы В, органическими кислотами и ферментами.

Маринование – это маринование в уксусе, которое по химическому составу близко к брожению. Однако в этом случае мы вводим уксус сами, не дожидаясь, пока микроорганизмы его выработают. Но следует знать, что многие, особенно споры бактерий, достаточно стойкие, поэтому уксус в такой переносимой человеком концентрации для них не проблема. Чтобы убить самого страшного врага человеческого организма – возбудителя ботулизма, нужен уксус концентрацией 10-11%.А в магазинах продают только 9% уксус. Однако выход есть: можно купить уксусную эссенцию концентрацией 70% и самостоятельно развести ее до необходимой концентрации.

В настоящее время используются современные методы консервации, которые направлены на полную остановку роста любых микроорганизмов. Термическая обработка при высоких температурах их убивает. 80-90°С достаточно, чтобы большинство бактерий и грибков погибло.

Для приготовления генеральского салата на зиму вам потребуется:

огурцы - 1 кг
помидоры - 1 кг
морковь - 300 г
перец сладкий - 300 г
капуста - 300 г
лук - 300 г
соль - 4 чайные ложки
сахар - 8 чайных ложек
уксус 70% - 4 чайные ложки
масло подсолнечник - 100 г

Как приготовить салат Генеральский на зиму:

1.Подготовим все овощи. Огурцы промываем, срезаем плодоножки и нарезаем кружочками.
2. Помидоры вымыть, срезать плодоножки и нарезать ломтиками.
3. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
4. Перцы вымыть, срезать плодоножки, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать соломкой.
5. Капусту нарезать соломкой.
6. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами.
7. Все подготовленные овощи смешать в эмалированной или стеклянной посуде, добавить соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, перемешать и отставить на 3 часа.
8. Затем разложить по банкам, закрыть крышками и простерилизовать. Стерилизовать литровые банки 30 минут, поллитровые – 20 минут.
9. Закатать и перевернуть, отправить в теплое место и укутать теплым одеялом до полного остывания.

Общий салат на зиму обычно готовят осенью, когда рынки просто переполнены различными овощами, к тому же недорогими. В салате используются самые популярные овощи, такие как огурец, помидор, капуста и сладкий перец.

В процессе приготовления салата не требуется варки, что, несомненно, сохраняет большую часть витаминов. Овощи не теряют своей хрустящей корочки и формы. Салат получается очень красочным, разноцветным, ароматным и вкусным.

Простой способ стерилизации салата. Поставьте банки с салатом в холодную духовку, накройте крышками и стерилизуйте при 150 градусах 15-20 минут. Достать горячие банки и закатать крышками.

Как приготовить обычный салат на зиму - 15 видов

При приготовлении можно использовать перезревшие огурцы и нестандартные помидоры.В салате все будет выглядеть красиво и аппетитно.

Ингредиенты:

Морковь - 300 гр.,

Огурцы - 1 кг.,

Болгарский перец - 300 гр.,

Помидоры - 1 кг.,

Капуста - 300 гр.,

Соль - 40 гр.,

Лук репчатый - 300 гр.,

Сахар - 80 гр.,

Уксусная эссенция 70% - 4 чайные ложки,

Масло растительное - 100 мл.

Подготовка:

Перец и лук нарезать полукольцами, помидоры - дольками, огурцы - дольками.Нашинковать капусту. Натереть морковь. Сложите все овощи в большую миску и добавьте к ним остальные ингредиенты. Перемешать и оставить на 3 часа.

Разложить по банкам и стерилизовать 20 минут. После того, как крышки откинуты.

Салат оказывается просто кладезем витаминов. Прекрасно сочетается с блюдами из мяса, птицы и картофеля.

Ингредиенты:

Яблоки - 0,5 кг.,

Морковь - 1 кг., масло растительное - 0,5 л.,

Болгарский перец - 1 кг.,

Капуста - 5 кг.,

Лук репчатый - 1 кг.,

Сахар - 2 столовые ложки

Соль - 4 столовые ложки

Уксус - 150 мл.

Подготовка:

Капусту нашинковать, лук нарезать полукольцами. Натереть морковь. Яблоки и перец нарезать восьмыми кубиками. Поместите овощи в большую миску и добавьте остальные продукты. Через два часа разложите салат по банкам и простерилизуйте. Закатайте крышки.

Несколько раз перемешайте салат, чтобы все овощи промариновались равномерно.

Отличная закуска. Хорошо и в будни, и в праздники. Он также подходит для использования в качестве начинки для тортов.

Ингредиенты:

Помидоры - 300 гр.,

Грибы - 0,5 кг.,

Лук репчатый - 300 гр.,

Капуста - 1 кг.,

Уксус - 70 мл.,

Сахар - 20 гр.,

Морковь - 200 гр.,

Сахар - 2 столовые ложки

Подсолнечное масло - 30 мл.

Подготовка:

Крупно нарежьте грибы. Варить 10 минут в подсоленной воде. затем обжарить на растительном масле. И есть нарезанные лук и морковь.

Нарежьте капусту и положите ее в большую кастрюлю. Положить туда обжаренные овощи с грибами, перетертые помидоры, сахар, соль. Варить 25 минут. Вливаем уксус и через две минуты салат готов.Разложите салат по стерилизованным банкам. Закатываем крышки.

Салат получается свежим, как будто его только что нарезали. Прекрасное дополнение к вашему зимнему столу.

Ингредиенты:

Лук репчатый - 1 кг.,

Капуста - 5 кг.,

Болгарский перец - 0,5 кг.,

Морковь - 1 кг.,

Соль - 4 столовые ложки

Масло растительное - 0,5 л.,

Сахар - 300 гр.,

Вода - 1 л.,

Уксус - 300 мл.

Подготовка:

Нашинковать капусту. Морковь и перец нарезать полосками. Лук – полукольцами. Положите все в большую миску. Добавьте остальные продукты и хорошо перемешайте. Через три часа поставить банки. Стерилизовать 20 минут. Закатайте крышки.

Отличная закуска, вкусная и богатая витаминами.

90 450

Ингредиенты:

Капуста - 1,5 кг.,

Зеленые помидоры - 2 кг.,

Лук репчатый - 0,5 кг.,

Болгарский перец - 800 гр.,

Уксус - 150 мл.,

Перец черный - 15 шт,

Соль - 3 столовые ложки

Масло растительное - 300 мл.,

Перец перец - 0,5 ч.л.,

Сахар - 3 столовые ложки

Подготовка:

Капусту нашинковать, а остальные овощи нарезать тонкой соломкой. Складываем все в кастрюлю, добавляем остальные продукты. Нагрейте до кипения и разложите по банкам.Стерилизовать 20 минут и закатать.

Аромат сельдерея прекрасно дополнит этот вкусный и полезный салат.

Ингредиенты:

Корень сельдерея - 0,5 кг,

Капуста - 1 кг.,

Соль - 70 гр.,

Болгарский перец - 0,5 кг.,

Морковь - 0,5 кг.,

Уксус - 100 гр.,

Лук репчатый - 0,5 кг.,

Помидоры - 1 кг.,

Масло растительное - 1 ст.л.,

Сахар - 100 гр.

Подготовка:

Мелко нарезать все овощи и сложить в миску. Добавьте все оставшиеся продукты. Тщательно перемешайте. Оставить мариноваться на 4 часа. Положить в банки. Стерилизовать 20 минут. Затем закатать крышки.

Хрустящее лакомство неповторимого цвета займет достойное место на вашем столе.

Ингредиенты:

Свекла - 1 кг.,

Перец болгарский - 0,5 кг.,

Капуста - 3 кг.,

Лавровый лист - 4 шт,

Морковь - 300 гр.,

Чеснок - 1 головка

Соль - 3 столовые ложки

Перец черный - 12 шт,

Сахар - 4 столовые ложки

Уксус - 120 мл.

Подготовка:

Нарежьте все овощи крупными квадратами. В каждую банку сначала выложите по тарелкам измельченный чеснок. Затем сверху положите оставшуюся смесь овощей.

Налейте в кастрюлю 3 литра воды, добавьте лаванду, перец горошком, сахар и соль. Когда закипит, влить уксус и варить 5 минут. Сбрызнуть маринадом банки, наполненные листьями салата. Закатайте крышки.

Заполните банки маринадом доверху, чтобы не оставалось места для воздуха.

Салат имеет приятную хрусткость и пикантную нотку. Идеальная закуска и дополнение к любому основному блюду.

Ингредиенты:

Белокочанная капуста - 1 кг.,

Цветная капуста - 1 кг.,

Морковь - 1 кг.,

Перец болгарский красный - 1 кг.,

Огурцы - 1 кг.,

Сельдерей (корень и зелень) - 1 кг.,

Помидоры зеленые - 0,5 кг.,

Вода - 5 л.,

Соль - 150 гр.,

Сахар - 300 гр.,

Уксус - 0,5 л

Подготовка:

Крупно нарежьте овощи. Разложить цветную капусту по соцветиям. В банки слоями, сначала перец, потом цветную капусту, несколько целых помидоров, морковь, капусту, огурцы, сельдерей.Затем повторяем слои.

Налейте воду в кастрюлю. Как только закипит, добавляем соль, уксус и сахар. Он должен кипеть две минуты. Разлить по банкам и закатать.

Как следует из названия, салат предназначен в качестве закуски к праздничному столу.

Ингредиенты:

Перец болгарский - 1 кг.,

Морковь - 1 кг.,

Огурцы - 1 кг.,

Капуста - 1 кг.,

Лук репчатый - 1 кг.,

Помидоры - 1 кг.,

Соль - 50 гр. + 60 гр. (для маринада),

Сахар - 5 столовых ложек + 200 гр. (для маринада),

Уксус 9% - 1 столовая ложка + 100 мл. (для маринада).

Подготовка:

Помидоры нарезать довольно крупно, а остальные овощи нарезать небольшими кусочками. Положите овощи, сахар, соль и уксус в большую миску. Хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут.

Налейте в кастрюлю 2,5 литра воды. Когда закипит, добавить соль, уксус и сахар.Варить 1 минуту.

Заполнить банки салатом и залить маринадом. Закатайте крышки.

Запах ароматных трав не позволит никому устоять перед простительным желанием попробовать этот вкусный и полезный салат.

Ингредиенты:

Капуста - 1 кг.,

Огурцы - 1 кг.,

Морковь - 1 кг.,

Болгарский перец - 1 кг.,

Петрушка - 100 гр.,

Лук репчатый - 1 кг.,

Укроп - 100 гр.,

Кориандр - 100 гр.,

Соль - 3 столовые ложки

Сахар - 5 столовых ложек,

Масло растительное - 1 ст.л.,

Уксус - 100 мл.,

Перец черный молотый - 1 чайная ложка

Подготовка:

Нарежьте овощи тонкими ломтиками. Нарежьте овощи. Поместите в миску и добавьте остальные продукты. Оставить на 3 часа, дать промариноваться. Разложите по баночкам. Ставим в духовку и стерилизуем 20 минут.Закатайте крышки.

Кабачок в салате имеет очень необычный и незнакомый вкус. Просто какая-то загадка.

Ингредиенты:

Молодые кабачки - 3 шт.,

Лук репчатый - 1 шт,

Чеснок - 1 головка

Сахар - 100 гр.,

Морковь - 2 шт.,

Перец черный молотый - 0,5 ч.л.,

Масло растительное - 70 мл.,

Соль - 40 гр.,

Уксус - 70 мл.

Подготовка:

Нарежьте все овощи тонкими полосками.Положите в кастрюлю. Добавить измельченный чеснок, соль, сахар, черный перец. Влейте уксус и масло и оставьте на 30 минут. Разложить по банкам вместе с полученным соком и простерилизовать. Закатайте крышки.

Полученный салат имеет слегка сладковатый вкус, тонкий аромат и большой витаминный комплекс.

Ингредиенты:

Капуста - 0,5 кг.,

Болгарский перец - 0,5 кг.,

Цуккини - 1 кг.,

Чеснок - 4 зубчика.,

Морковь - 300 гр.,

Перец черный молотый - 1 чайная ложка,

Масло растительное - 80 гр.,

Уксус - 60 гр.,

Соль - 1 столовая ложка

Мед - 2 столовые ложки,

Укроп - 30 гр.

Подготовка:

Нашинковать капусту. Если у вас есть корейская терка для моркови, используйте и натрите морковь и цуккини, а перец нарежьте тонкими полосками. Измельчите чеснок и укроп. В большой миске смешайте овощи, добавьте остальные ингредиенты и оставьте на два часа.Разложить по банкам и простерилизовать. Закатайте крышки.

Зимний салат из редиски General

Витаминный, пряный и ароматный зимний салат, который может быть лучше для повышения иммунитета и хорошего самочувствия.
.
Консервированные помидоры - рецепты вкусной зимней заготовки

Домашние соленья - одно из главных украшений праздничного стола. И у каждой хозяйки есть свои секреты вкусных пустот. Чтобы приготовить консервированные помидоры, также необходимо знать некоторые особенности и маленькие секреты, которые вы найдете в нашей подборке рецептов

Для консервирования выбирайте только качественные фрукты. Лучшие помидоры для засолки и консервирования должны быть спелыми, но не мягкими, с твердой кожицей и толстой сладкой мякотью, без видимых повреждений, признаков порчи или гниения.Лучшими сортами для засолки считаются мелкоплодные сорта: Де Барао, Дамские пальчики, Пинокио, Осиновое чудо, Медовая капля .

Консервация зеленых помидоров

Для консервации зеленых помидоров выбирайте крепкие, равномерно окрашенные плоды без повреждений

Вам понадобится : 2 кг зеленых помидоров, 1 л воды, 200 мл уксуса, 4 ст.л. соль, веточки укропа, зубчики чеснока, черный перец и лавровый лист по вкусу.

Кулинария . Смешайте воду, уксус и соль и доведите до кипения. В каждую чистую банку положите 1-2 лавровых листа, пару веточек укропа, 1/2 ч. л. перец и зубчик чеснока, нарезанные. Сверху выложить помидоры и залить горячим маринадом, простерилизовать и закатать.

Томаты консервированные без стерилизации

При использовании хорошо простерилизованных банок и приготовленного маринада дополнительная стерилизация банок с помидорами не требуется.

Вам понадобится : 1-2 кг помидоров, 4 веточки базилика, 2 веточки тимьяна, 4 зубчика чеснока, 4 горошины черного перца, 1 л воды, 3 ст.9. уксус, 1 столовая ложка соли, 3 столовые ложки сахара.

Кулинария . Промойте помидоры и зелень, очистите чеснок. На дно стерилизованной банки выложить тимьян и перец, сверху положить помидоры, чередуя с базиликом и чесноком, залить горячей водой и оставить на 10-15 минут. Затем слейте воду в кастрюлю. На каждый литр воды добавить 3 ст. уксуса, 1 столовая ложка соли, 3 столовые ложки сахара Довести до кипения, варить 5 минут и залить помидоры маринадом. Банки сразу закатать, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и полностью остудить.

Помидоры с чесноком

Помидоры хорошо сочетаются с чесноком, так что не бойтесь класть в банку больше зубчиков.

Вам понадобится : 1,5 кг помидоров, 10 зубчиков чеснока, 6 веточек розмарина, 1 чайная ложка соли, 100 мл белого винного уксуса, 100 мл яблочного уксуса, 1 л воды.

Кулинария . Помидоры промойте, обсушите и положите в банку с розмарином. В кастрюле смешайте соль, уксус, воду и целые зубчики чеснока, доведите до кипения и варите 10 минут.Залейте помидоры горячим маринадом, положите в банку зубчики чеснока. Стерилизовать и закатать.

Помидор консервированный без уксуса

Чтобы заготовить помидоры на зиму без уксуса, добавьте в банку немного лимонной кислоты - этот натуральный консервант сохранит ваш урожай надолго.

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 2 зубчика чеснока, 1/4 часть луковицы, 2 лавровых листа, 6 ст. сахара, 2 ст. соли, 1,5 л воды, 5 г лимонной кислоты.

Кулинария . На дно трехлитровой банки положите чеснок, нарезанный полукольцами лук, сверху положите помидоры. Залейте кипятком, накройте банку крышкой и оставьте на полчаса. Затем в кастрюлю влить воду, добавить соль и сахар и довести до кипения. В банку всыпать лимонную кислоту и залить кипящим маринадом. Сворачивайте сразу.

Рецепт сладких помидоров

Выберите для консервирования сладкие фрукты, например сорта Дамские пальчики , используйте больше сахара, чтобы придать дополнительную сладость консервированным помидорам.

Вам понадобится : 1,5-2 кг помидоров, 1 перец (по желанию), зонтики укропа, веточки петрушки, 1 ст. соли, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки уксуса, вода.

Кулинария . Помидоры, перец и овощи помойте, нарежьте перец соломкой. На дно банки выложить укроп, затем помидоры вместе с петрушкой и перцем. Залить кипятком и оставить на 15 минут, накрыв банку крышкой. Затем в кастрюлю влить воду, добавить сахар и соль, довести до кипения и варить 5 минут.Влить уксус, перемешать и залить помидоры маринадом. Стерилизовать и закатать.

Помидоры консервированные

Поведение помидоров черри очень удобное, кроме того, такие помидоры проще использовать для приготовления закусок.

Вам понадобится : 1 кг помидоров черри, 4 зубчика чеснока, 2 ч.л. горошин черного перца, 1-2 ст.л. соли, 1 столовая ложка сахара, 200 мл яблочного уксуса, 1 л воды.

Кулинария .Вымойте и обсушите помидоры. Положите чеснок и перец в банку. Сверху положите помидоры. Для маринада смешайте воду, уксус, соль и сахар и доведите до кипения. Помидоры залить горячим рассолом, простерилизовать и закатать.

Помидоры в собственном соку

Помидоры, приготовленные в собственном соку, можно использовать в качестве ингредиента соусов или супов.

Вам понадобится : 5 кг помидоров, 2-3 зубчика чеснока, 3 ст. сахара, 2 ст. соли, 3 горошины душистого перца.

Кулинария . Хорошо промойте и обсушите помидоры. В банку уложить 3 кг спелых, но плотных помидоров, проткнув зубочисткой с двух сторон. Вы также можете нарезать каждый помидор со стороны носика и бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты, затем окунуть в холодную воду и снять кожицу. Приготовьте сок из 2 кг оставшихся помидоров (самых спелых и мягких). Для этого с каждого помидора удалите плодоножку, разрежьте его пополам и измельчите в блендере. В полученную массу добавить соль, сахар, перец (можно положить в марлевый пакет и обмакнуть в сок).Довести до кипения и варить сок 20-30 минут, периодически помешивая. Затем удалите перец, положите измельченный чеснок и снова доведите сок до кипения. Помидоры залейте горячим соком в банке, простерилизуйте и закатайте.

Надеемся, наши маленькие советы и рекомендации помогут вам быстро и легко собрать урожай томатов
Поделиться в социальных сетях:.
Как закрыть зеленые помидоры на зиму рецепты. Консервированные зеленые помидоры: рецепты на зиму

Предлагаем рецепты зеленых помидоров. На любой вкус!

1. Помидоры зеленые "Пальчики оближешь".

Продукция:

1. На 3 кг. помидор
2. Зелень (петрушка, укроп, черри или смотродин) - 20 гр.
3. Лук репчатый - 0,5 шт
4. Чеснок - 1 головка
Заполнить:
1. Вода -3 литра
2. Сахар - 9 ст.л.ложки
3. Соль – 2 ст. ложки
4. Лавровый лист - 2, 3 шт
5. Душистый перец - 5 горошин
6. Уксус 9% - 1 стакан
7. Масло растительное на литр - 1 столовая ложка. ведро

2. Одни и те же помидоры можно приготовить с разной начинкой.

Продукция:

(на банку 3 л):
1. Вода - 1,5 л
2. Сахар - 1 ст. ложка
3. Соль - 1 ст. ложка
4. Уксус – 1 ст. ложка
5. Масло растительное – 1 ст.ведро

Как приготовить зеленые помидоры "Пальчики оближешь":

Сначала положите в банку травы, чеснок, растительное масло.

Затем помидоры и лук сверху.

Добавить в начинку уксус и залить помидоры горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.

3. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Продукция:

Наполнитель (для трехлитровых канистр):
1. Вода - 1 литр
2.Сахар - 1 стакан
3. Соль - 1 ст. ложка
4. Уксус 9% - 0,5 стакана
5. Хрен, укроп, петрушка

Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные чесноком:
Сделайте несколько кусочков помидора. В эти кусочки кладем мелко нарезанный чеснок.

Зеленые помидоры уложить в банки, залить горячим рассолом.

Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды.

Закатанные банки перевернуть крышкой вниз, накрыть плотной тканью (желательно одеялом) и дать остыть.

4. Зеленые помидоры с чесноком.

1. Вода - 5 литров
2. Соль - 1 стакан
3. Сахар - 2 стакана
4. Уксус - 1 стакан
5. Чеснок - 300 гр.
6. Перец сладкий - 5 шт
7. Лавровый лист
8. Перец черный
9. Укроп, петрушка.
10. Помидоры - ведро с крышкой

Как приготовить зеленые помидоры с чесноком:

Перец и чеснок измельчить на мясорубке.

Нарежьте овощи.Все это смешать, помидоры разрезать по бокам, где нет хвостика, и нафаршировать фаршем.

Помидоры разложить по банкам, добавить лаванду и перец горошком. Вскипятите маринад, разлейте по банкам и стерилизуйте 10 минут.

5. Помидоры зеленые "Пьяные".

Продукция:

Введите:

7 - 700 гр. банки
1. Вода - 1,5 л
2. Сахар - 4 ст. ложки
3. Соль 2 - 3 ст. ведра
4.Лавровый лист - 3 шт
5. Чеснок - 2 зубчика
6. Душистый перец - 10 горошин
7. Гвоздика - 5 шт
8. Водка - 2 ст.л. ложки
9. Уксус 9% - 2 столовые ложки. ложки
10. Щепотка горького красного перца

Как сделать пьяные зеленые помидоры:

Приготовленным маринадом залить помидоры, стерилизовать 15-20 минут и закатать.

Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

6. Помидоры зеленые "Вкусные".

Продукция:

1. Зеленые помидоры
2. Перец

Заполнить:
1. Вода - 1 литр
2. Сахар - 4 ст.л. ложки
3. Соль - 3 чайные ложки
4. Уксус 6% - 100 гр.

Как вкусно приготовить зеленые помидоры:

Помидоры и кусочки перца положить в банки, дважды залить кипятком, в третью добавить кипящий рассол и закатать. Помидоры вкусные.
Вы можете полить эти помидоры томатным соком, но без добавления уксуса.Из томатов сделать сок, добавить соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, варить 5 минут. Затем залейте томаты соком, добавьте в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатайте крышкой.

7. Зеленые помидоры с желатином «Чудо».

Продукция:

1. Помидоры зеленые или коричневые

Заполнить:
На 1 л воды
1. Соль - 3 ст.л. ложки
2. Сахар - 3 ст.ложки
3. Лавровый лист - 7 - 8 шт
4. Душистый перец горошком - 20 шт
5. Гвоздика - 10 шт
6. Корица
7. Желатин - 10 гр.
8. Уксус 6% - 0,5 стакана

Как приготовить зеленые помидоры с чудо-желатином:
Желатин замочить в теплой воде на 40 минут.

Сделать начинку, довести до кипения, добавить к ней желатин и уксус, снова довести начинку до кипения.

Вылить начинку на помидоры и стерилизовать 5-10 минут.
Помидоры очень вкусные, от них все будут в восторге.

8. Зеленые помидоры с капустой.

Продукция:

1. Зеленые помидоры
2. Перец

Заполнить:
1. Вода - 2,5 литра
2. Соль - 100 гр.
3. Сахар - 200 гр.
4. Уксус 9% - 125 гр.
Специи:
1. Укроп
2. Петрушка

Как приготовить зеленые помидоры с капустой:
Крупно нарежьте зеленые помидоры и капусту и положите в банку для специй.Первый раз залить кипятком, отставить на 20 минут, второй раз уже готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.
Это рецепт моего сотрудника, помидоры получаются очень вкусными.

По этому рецепту можно закрывать два вида помидоров: заливкой и томатным соком. В приготовленный помидор добавляем соль, сахар и немного корицы. Варить 5 минут. Помидоры сложить в банку, залить приготовленным соком, стерилизовать 15-20 минут и закатать.

Зеленые помидоры в томатном соусе с капустой имеют очень пикантный вкус.

9. Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле.

Продукция:

1. Зеленые помидоры

Заполнить:
1. Вода - 1,5 л
2. Соль -1 ст. ложка
3. Сахар - 5 ст. ложки
4. Уксус 6% - 70 гр.
5. Горох душистый
6. Петрушка
7. Яблоки
8. Свекла

Как приготовить зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле:
Положите в банку помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 кружочка очищенной свеклы.

Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы.

Не кладите больше 2-х свекл, иначе рассол будет терпким. Залить кипятком на 20 минут. Затем залейте его этой водой, доведите до кипения.

Помидоры залить горячим рассолом и закатать крышкой.
Те же помидоры можно делать и без свеклы, они тоже очень вкусные.

10. Бочки с солеными зелеными помидорами (помидорами маринованными).

Продукция:

Зеленые помидоры

Рассол:
На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
1.Соль – 400 – 500 гр.
2. Помидоры зеленые - 10 кг.

Специи:
1. Сахар - 200 гр.
2. Укроп - 200 гр.
3. Перец горький (по желанию) - 10-15 гр.
4. Листья черной смородины или вишни - 100 гр.

Как приготовить соленые зеленые помидоры в бочках:
Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но обязательно по отдельности.

Зеленые помидоры при обычном солении получаются довольно твердыми при варке.

При необходимости это можно исправить, бланшировав плоды в кипящей воде в течение одной-двух минут перед засолкой.

Вымытые фрукты плотно укладываем в подготовленную емкость (бочку или алюминиевый сосуд) вместе со специями, которые укладываем на дно бочки, посередине и вверху, и посыпаем сахаром.

При раскладывании томатов слегка встряхнуть посуду, а после заполнения залить приготовленным рассолом.

Чем зрелее и крупнее плод, тем крепче становится рассол.

Наполненные емкости с томатами закрыть плотной крышкой или сверху поставить деревянное прижимное кольцо.

Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней маринованные помидоры будут готовы к употреблению.

11. Зеленые помидоры с сахаром в томате (сладкие помидоры).

Продукция:

1. Помидоры зеленые - 10 кг.
2. Листья черной смородины - 200 гр.
3. Душистый перец - 10 гр.
4. Корица - 5 гр.
5. Томаты спелые для томатов - 4 кг.
6. Сахар - 3 кг.
7. Соль - по вкусу (мин. 3 ст.л.)

Как приготовить зеленые помидоры с сахаром в томатном соусе:
Вот изумительный способ маринования помидоров: вместо соли нужно взять сахар.Возьмите зеленые (или коричневые) помидоры, переберите и положите в бочку, вот так: листья смородины, душистый перец, корицу, сверху помидоры и посыпьте сахаром.

Делайте укладку таким образом, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Верхний слой томатов покройте листьями смородины и залейте томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром.

Нажмите сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипятке одну-две минуты.По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры в банках.

12. Помидоры зеленые (свежие).

Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарежьте немного толще салата. Раскладываем по банкам 0,5 и 0,7 л. Залейте холодной водой и стерилизуйте 10-15 минут. Свернуть.
Эти помидоры хороши для приготовления салатов зимой. Вы открываете банку, сливаете воду, достаете помидоры. Добавляем к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень – готов салат из свежих помидоров.

13. Зеленые помидоры с виноградом.

Продукция:

1. Зеленые помидоры
2. Виноград
3. Лук

Заполнить:
1. Вода - 1,5 л
2. Соль - 3 ст. ложки
3. Сахар - 4 ст. ложки
4. Уксусная эссенция - 1 чайная ложка
5. Гвоздика, душистый перец и горошек

Как приготовить зеленые помидоры с виноградом:
Вымойте помидоры и положите их в банку, разложив лук и специи.

Сверху положить гроздь винограда. Залить рассолом, добавить уксусную эссенцию. Стерилизовать банку (3 литра) 15 минут.

14. Салат из зеленых помидоров.

Продукция:

1. Помидоры зеленые - 3 кг.
2. Перец болгарский - 1 кг.
3. Морковь - 1 кг.
4. Лук репчатый - 1 кг.
5. Перец горький по вкусу
Рассол:
1. Масло подсолнечное - 350 гр.
2. Соль - 100 гр.
3. Сахар - 300 гр.
4. Уксус 9% - 100 мл.

Как приготовить салат из зеленых помидоров:
Нарезать овощи, положить в не окисляющуюся посуду, смешать с солью, сахаром, уксусом и маслом.

Дать постоять несколько часов (6-8), пока не вытечет сок. Затем варить 30 минут.

Разложить салат по банкам, добавить по 1 таблетке аспирина на литровую банку и закатать.

Без таблеток такие томаты стерилизовать 10-15 минут.

15. Икра из зеленых помидоров.

Продукция:

1. Помидоры зеленые - 3 кг.
2. Морковь - 1 кг.
3. Лук репчатый - 1 кг.
4. Перец болгарский - 5 - 6 шт
5. Можно добавить острый перец по вкусу
Заполните:
1. Сахар - 1 стакан
2. Соль - 3 ст.л. ложки
3. Масло растительное - 0,5 л
4. Уксус 9% (1 чайная ложка на литровую банку)

Как приготовить икру из зеленых помидоров:
Все овощи перекрутить на мясорубке, добавить сахар, соль и масло и оставить в посуде из нержавеющей стали на 5-6 часов.Затем варить 30-40 минут, разложить икру по банкам, добавить уксус и закатать.

16. Зеленые фаршированные помидоры.

Продукция:

1. Помидоры - 5 кг.
2. Лук репчатый - 1 кг.
3. Перец болгарский - 1 кг.
4. Чеснок - 200 гр.
5. Перец острый - 3 - 4 стручка
6. Укроп, петрушка
Заполнить:
На 1 л воды
1. Соль - 20 гр.
2. Специи по вкусу

Как приготовить зеленые фаршированные помидоры:
Разрежьте верхушки помидоров пополам, чтобы можно было удалить сердцевину.

Полученное отверстие заполнить мелко нарезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью.

Стерилизовать: литровые банки 15-20 минут, 3 литровые банки - 25-30 минут и закатать крышкой.

17. Помидоры зеленые фаршированные - 2.

Продукция:

Для начинки (на 5 трехлитровых банок):
1. Помидоры зеленые - 2 - 3 кг.
2. Перец - 2 шт
3. Чеснок - 2 головки
4. Морковь - 2 шт
5.Укроп, петрушка
6. Перец горький (по желанию)
Заполните:
1. Вода - 6 литров
2. Сахар - 300 гр.
3. Соль - 200 гр.
4. Уксус 6% - 500 мл.

Как приготовить фаршированные зеленые помидоры:
Овощи для начинки перекрутить на мясорубке. Помидоры разрежьте пополам, начините овощной смесью и накройте.

Аккуратно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут.

В третий раз залить кипящим маринадом, добавить в банку 1 таблетку аспирина и закатать.

Можно сделать так. Таким же образом фаршируем помидоры, складываем в кастрюлю, заливаем рассолом и давим сверху. Через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.

18. Лечо из зеленых помидоров.

Продукция:

1. Помидоры зеленые - 3 кг.
2. Лук репчатый -1 кг.
3. Морковь - 1,5 кг.
4. Перец болгарский - 1,5 кг.
5. Острый томатный соус - 1 литр
6.Масло подсолнечное нерафинированное - 1,5 литра
7. Соль по вкусу

Как приготовить Лечо из зеленых помидоров:

Морковь натереть на крупной терке. Помидоры и перец нарезать крупными ломтиками, а лук нарезать полукольцами. Поместите овощи в миску с горячим маслом, добавьте томатный соус и готовьте 1,5 часа, помешивая. Добавьте соль и готовьте еще 10 минут. Лечо готов. Разложить лечо горячим по стерилизованным банкам и закатать.

19.Соленые зеленые помидоры на зиму.

Самые популярные и традиционные зеленые помидоры у нас – маринованные помидоры. Очень вкусно! На базаре они продаются в больших деревянных бочках круглый год.

Продукция:
1. Зеленые неспелые помидоры, желательно крупные, мясистые.
2. Сельдерей - веточки
3. Чеснок
4. Перец красный острый
5. Рассол
6. На 1 л холодной воды (водопроводной) - соль крупная 70 гр.
Как приготовить соленые зеленые помидоры на зиму:

Разрежьте помидоры вдоль пополам, но не до конца.Если чеснок крупный, режем каждый зубчик на несколько пластин. Перечный режим на кольцах. Сельдерей с веточками.
В каждый помидор кладем несколько пластинок чеснока, 2-3 колечка перца.

Туда же кидаем веточку сельдерея, безжалостно сложенную в несколько раз, и фиксируем всю эту красоту обычными нитками, обвив помидор несколько раз в разные стороны.

Эстеты на базаре фаршируют красный перец так, что он похож на помидор с красным язычком.
На дно кастрюли или банки (а может и бочки) положить слой веточек сельдерея, сверху слой помидора, по бокам еще придавить перцем (для любителей), потом снова сельдерей и т.д.Верхний слой сельдерея.
Разведите соль в воде и добавьте помидоры. Мы поддаемся угнетению. 3-литровая банка вмещает примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры пересаживаются, они перестают пузыриться, рассол становится прозрачным — все, огурцы готовы.

Если вы используете его сразу, вам больше ничего не нужно делать. А если хотите сохранить, слейте рассол, доведите до кипения и сразу же залейте помидоры.

Можно закрыть пластиковой или железной крышкой.

Это нужно сделать, как только вы заполните его кипящим рассолом.

Может храниться очень долго, до 2 лет.

Готовый помидор нарезают кусочками и заливают растительным маслом. Можно без масла как угодно.

20. Салат "Зимний".

Маринованные зеленые помидоры по этому рецепту.

Продукция:
1. Помидоры зеленые - 5 кг.
2. Лук репчатый - 0,5 кг.
3. Перец красный - 1 кг.
4. Сельдерей - 300 гр.
5. Петрушка - 200 гр.
6. Острый перец - 2 стручка
7.Чеснок - 100 гр.
8. Масло подсолнечное - 250 мл.
9. Уксус - 250 мл.
10. Соль

Как приготовить "Зимний" салат:
Все нарезать по вкусу, посолить, добавить масло и уксус. Оставить в холодильнике на сутки.
Разложить по банкам и стерилизовать 15 минут. Свернуть.

21. Зеленые фаршированные помидоры "Wyskub Oko".

Продукция:

1. Помидоры зеленые - ведро
2. Чеснок - 200 гр.
3. Перец горький - 200 гр.
4. Сельдерей листовой - 250 гр.

Рассол:
1. Вода - 5 литров
2. Соль - 250 гр.
3. Сахар - 250 гр.

Как приготовить зеленые помидоры с фаршированными глазами:

Все пропускаем через мясорубку.

Помидоры вымыть и срезать шляпку или разрезать пополам, ложкой вынуть мякоть.

Поместите горящую смесь в это углубление. Соединяем половинки между собой.

Аккуратно раскладываем по трехлитровым банкам.

Нужно ли говорить, что банки предварительно вымыты и стерилизованы?

Залить кипящим рассолом.

Как только выключили рассол, сразу добавить 250 г уксуса. Крышку закручивать не нужно, достаточно закрыть ее полиэтиленом и вынести в прохладное место. Смесь можно менять по собственному желанию и возможностям. Можно добавить тертую морковь и другие овощи.
Освежающий перекус!

22. Салат из зеленых помидоров «Акварель».

Салат получается очень вкусным и красивым благодаря зеленому, красному и оранжевому цветам в банке. Оформление зимнего стола.

Продукция:

1. Помидоры зеленые - 4 кг.
2. Лук репчатый - 1 кг.
3. Морковь - 1 кг.
4. Перец сладкий красный - 1 кг.

Как приготовить салат из зеленых помидоров «Акварель»:

Все мои овощи. Нарежьте помидоры кольцами или полукольцами.

Лук, морковь и перец - соломкой.

Смешайте все в большой кастрюле или глубокой миске.

Всыпать 0,5 стакана соли. Еще раз перемешайте, накройте емкость чистым полотенцем и оставьте на 6 часов.

Затем можно слить сок.

Рассол получается вкусный, заворачиваем с салатом.

Разогреть 2 стакана растительного масла и сразу влить в салат.

Добавить 1 стакан сахара. Все перемешиваем. Разложите салат в чистые, подготовленные стеклянные банки.

Стерилизуем 15-20 минут.Мы закатываем. Салат готов. Полюбуйтесь этими цветами. Рисуем акварелью!

"Супер повар" Наслаждайтесь!

Если вы когда-нибудь пробовали маринованные или соленые зеленые помидоры, такой урожай навсегда останется в вашем консервном шкафу. Из зеленых томатов также готовят салаты, икру, фаршированные зеленые помидоры. А от разнообразия рецептов закрытия зеленых помидоров на зиму кружится голова.

Такой товар, как зеленые помидоры, не распространен на городских рынках, но если увидите, купите и сохраните себе несколько баночек.Зимой такие помидоры – настоящее открытие!

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию интересную подборку рецептов, как заготовить зеленые помидоры на зиму. Если у вас есть любимые и проверенные рецепты нарезки из зеленых помидоров, поделитесь ими в комментариях.

Консервированные зеленые помидоры без стерилизации

Рецепт зеленых консервированных помидоров без стерилизации можно посмотреть.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Речь идет о зеленых помидорах, но не простых, а фаршированных морковью и чесноком.Выглядит такая заготовка очень ярко и аппетитно, а начинка придает томатам особый шарм и отменный вкус. Мой рецепт - стерилизация, так что не переживайте - заготовка прекрасно сохранится даже при комнатной температуре. Смотрите рецепт с фото.

Салат из зеленых помидоров на зиму с томатной пастой

Часто бывает, что помидоры не успевают созреть: идут дожди и холода, а помидоры остаются зелеными.Но не спешите расстраиваться – из таких зеленых помидоров можно сделать массу интересных консерваций. Я очень люблю салат из зеленых помидоров на зиму с томатной пастой - готовится просто, а получается вкусным и аппетитным. Смотрите рецепт с фото.

Соленые зеленые помидоры по-грузински

Рецепт малосольных зеленых помидоров по-грузински достаточно прост: достаточно приготовить начинку, залить ею помидоры и залить рассолом.А уже через несколько дней можно будет попробовать соленые зеленые помидоры – не хуже, а может быть, и лучше красных! Как приготовить см.

Зимний салат из зеленых помидоров 'Изумруд' (без стерилизации)

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму «Изумрудный» вы можете посмотреть .

Салат из зеленых помидоров с луком и перцем на зиму

У этой консервации достаточно простой рецепт, самое сложное на мой взгляд это нарезка овощей.А дальше все просто – раскладываем по банкам, заливаем маринадом и отправляем на стерилизацию. Получается отличный салат, вкусный и довольно аппетитный. Зимой он вам наверняка понадобится - как идеальная закуска в будний день, к праздничному столу. Рецепт с фото.

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, на зиму

Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, я писала.

Маринованные зеленые помидоры с аджикой

Рецепт маринованных зеленых помидоров из аджики смотрите здесь.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Как приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью я писала.

Исходное сообщение от Enigmatica
Спасибо за подробные рецепты!!

Фаршированные зеленые помидоры Vali M.V.B

2-3 кг. зеленые помидоры
2 шт перец
2 головки чеснока
2 шт морковь
укроп, петрушка
перец горький (по желанию)

Залить:

6 литров воды
300 гр.Сахара
200 гр. Соль
500 мл 6% уксус

Овощи для начинки перевернуть на мясорубке. Помидоры разрежьте пополам, начините овощной смесью и накройте. Аккуратно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут. 3-й раз

Залить кипящим маринадом, добавить в банку 1 таблетку аспирина и закатать.

ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ

Ингредиенты для маринованных зеленых помидоров

Зеленые помидоры - 2 кг
Морковь - 0,5 кг
Петрушка - 150 г
укроп - 150 г
чеснок - 1 головка
перец красный острый - 1-2 шт.

Приготовление маринованных зеленых помидоров

Приготовить рассол: 2 л воды, 100 г крупной соли. Доведите до кипения и дайте остыть.

Морковь натереть на крупной терке.
Петрушку и укроп нарезать, чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.

Смешайте зелень, чеснок и перец с морковью.
Разрезать помидор пополам, не вдоль, а поперек, но не до конца.
Помидоры залить овощной смесью и положить в кастрюлю (эмалированную) и залить сверху холодным рассолом.
Накрываем крышкой, но так, чтобы можно было придавить сверху.

Если помидоры маленькие, их можно расположить в несколько рядов вокруг кастрюли.

Соль на 3-4 дня.
Затем нарезать, заправить маслом и посыпать зеленым луком.

Зеленые грузинские помидоры

Ингредиенты для рецепта
помидоры - один килограмм

петрушка - 150 грамм
зелень укропа - 100 грамм
чеснок - 50 грамм
вода - 3 стакана
лавровый лист - одна штука.за банку
слабый красный перец - одна штука.
соль - одна столовая ложка

1. Жесткие, не слишком крупные помидоры наколоть в холодной воде, воду слить.

2. Разрежьте зубчики чеснока на 4 части. Стручок паприки разрежьте вдоль и, удалив семена, нарежьте полукольцами.

3. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, варить 3-5 минут, затем

Зелень вынуть и остудить. Добавьте в бульон соль.

4. Помидоры в чистые, ошпаренные банки разложить плотными рядами, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа и кусочками чеснока и перца.Наполненные банки залить теплым рассолом вверх, плотно закрыть и поставить в прохладное сухое место.

5. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

маринованные помидоры

Вариант 1

Возьмите зеленые большие помидоры
Стеблие стебли. режем вдоль, не до конца.

Чеснок. Если зубчик большой, разрежьте его на несколько частей.

Перец - кольца.

Сельдерей - веточки.

В каждый помидор положить по несколько штук.

Чеснок, 2-3 шт Перец (остроту регулируйте по вкусу).

Положите сложенный в несколько раз сельдерей. Помидор можно обмотать ниткой, чтобы он не расползался.

На дно кастрюли, бочки или банки положить стебли сельдерея, затем снова помидоры, сельдерей и т. д. Сверху должен быть сельдерей.

Заполните рассолом и создайте давление.

3-литровая банка – примерно 1,5 литра рассола.

Помидоры должны забродить, когда перестанут пузыриться, а рассол станет прозрачным, и все готово.

Вы можете использовать это.

Для длительного хранения:

Рассол слить, довести до кипения и залить помидоры кипятком. Закрыть крышками.

Готовые помидоры нарежьте кусочками, можно добавлять растительное масло или нет.

ВАРИАНТ 2

Зеленые помидоры разрезать пополам, в каждый ломтик вложить пластинку чеснока и острого перца.
Выложить в емкость, перемешав с зеленью (петрушкой, укропом, укропом, виноградными листьями, смородиной и вишней), добавить лавровый лист и душистый перец, залить рассолом и отставить для соли.
Рассол: на 1 л воды - 1 ст. ложка с горкой соли.

ВАРИАНТ 3

Состав:

Зеленые помидоры - 2 кг,
перец острый - 2 шт.,
чеснок - 3 - 4 головки,
лук - 1 шт.,
укроп, петрушка - небольшие пучки,
лавровый лист - 2 - 3 шт.,
перец душистый горошком - 3-4 шт.,
вода - 2 л,
соль - 4 ст. ложки,
сахарный песок - 1 ст. ложка.

Подготовка:

1. Тщательно вымойте помидоры, перец и зелень.
2. Очистите чеснок и лук.
3. Налить в кастрюлю 2 литра воды, отмерить соль и сахар. песка, положить лавровый лист и душистый перец, довести до кипения. Рассол готов.
4. Сделайте поперечные надрезы на томатах возле стебля.
5. У пучков зелени срезать толстые стебли и отложить, зелень мелко нарезать.
6. Зубчики чеснока пропустить через чеснокодавилку, смешать с зеленью.
7. Острый перец разрезать пополам, очистить от семян и мелко нарезать, добавить к зелени и чесноку.Получилась отличная томатная начинка. Фаршируем ею помидоры.
8. Теперь помидоры плотно укладываем в 3-х литровую банку, посыпаем их веточками зелени (те самые толстые стебли, которые обрезали!), кладем лук и дольки чеснока, острый перец.
9. Залейте банку рассолом, завяжите банку марлей и дайте постоять 2-3 дня при комнатной температуре, затем отправьте в холодильник.

ВАРИАНТ 4

Острый и ароматный

2 кг зеленых помидоров,
0,5 кг моркови,
150 г петрушки
150 г укропа,
1 головка чеснока
красный острый перец-1-2
0 рассол:
2 литра воды
100 грамм крупной соли.Закипятить, охладить.

Рецепт закуски:

Три морковки на крупной терке.

Петрушку и укроп мелко нарезать.

Мелко нарезать чеснок.

Также мелко нарезать красный перец.

Смешайте зелень, чеснок и перец с морковью - начинка для зеленых помидоров готова.

Помидор разрезать пополам не вдоль, а поперек, но не до конца. Крупные помидоры нарежьте несколько раз, чтобы они лучше пропитались рассолом.

Начинить помидоры овощной смесью, сложить в эмалированную кастрюлю и залить доверху холодным рассолом.

Накрываем тарелкой или крышкой, сверху прижимаем.

Если начинка осталась, поместите ее между помидорами.

Соль на 3-4 дня и можно кушать. Если вы хотите закатать его на зиму, нужно сразу расправить по краям и залить горячим рассолом. На каждую литровую банку добавьте 1 чайную ложку уксусной эссенции. Стерилизовать. Свернуть.

Подготовленные помидоры перед подачей полить оливковым маслом и посыпать зеленым луком.

Маринованные зеленые помидоры

Ингредиенты для рецепта
зеленые помидоры - один килограмм
зелень сельдерея - 200 грамм
петрушка - 150 грамм
зеленый укроп - 100 грамм
чеснок - 50 грамм
вода - 3 стакана
перец чили - одна штука .
соль - одна столовая ложка

Приготовление по рецепту

1.Твердые, не слишком крупные помидоры вымойте в холодной воде, дайте воде стечь.

2. Налить в кастрюлю воду, довести до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, варить 3-5 минут, затем вынуть овощи и дать остыть. Добавьте в бульон соль.

3. Разрежьте зубчики чеснока на четыре части. Стручок паприки разрежьте вдоль и, удалив семена, нарежьте полукольцами.

4. В чистые, ошпаренные банки разложить помидоры плотными рядами, заполнив промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца по одному лавровому листу.

5. Наполненные банки залить доверху теплым рассолом, плотно закрыть и поставить в сухое прохладное место.

6. Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

Помидоры, фаршированные морковью и чесноком

Взять зеленые помидоры, почти белой спелости...
Разрезать их, но не до конца...
В центр помидора положить несколько веточек петрушки, тарелку (блок) из сырая морковь и зубчик чеснока.. И так со всеми помидорами..

Затем наполнить 3-х литровую банку до краев зелеными помидорами и залить кипятком на 45 минут...

Через некоторое время первую воду слить, а затем залить вторым кипятком… Перед вторым заливом добавить 1 ст. л. соли, 7 ст. л.сахара и 7 ст.л. л.9% уксуса... и все...
Помидоры получаются сладкими... Кто хочет помидоры не слишком сладкие, может изменить соотношение соли и сахара. Не для всех...

Помидоры зеленые "пальчики оближешь"

По 3 кг. помидор
200 гр. зелень: петрушка, укроп, листья вишни
(или смородины)
100 грамм лука репчатого (по одной в каждой баночке)
луковицу разрезать пополам)
1 головка чеснока
Заливка:
3 литра воды
9 ст.ложки сахара
2 ст. ложки соли
2-3 штуки лаврового листа
5 горошин душистого перца
1 стакан уксуса 9%
Масло растительное (взято из расчетов
1 ст.ложка на литровую банку)

Те же помидоры можно приготовить с другой начинкой
(на банку 3 л):

1,5 л воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. столовая ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 столовая ложка. ложка растительного масла
Сначала положите в банку зелень, чеснок, растительное масло.Затем помидоры и лук сверху. В готовую начинку добавить уксус и залить горячим маринадом помидоры. Стерилизовать 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заправка (для трехлитровых банок):
1 л воды
1 стакан сахарной пудры
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана уксуса 9%
Хрен, укроп, петрушка
Сделать несколько штук помидор. В эти кусочки кладем мелко нарезанный чеснок. Я разрезала все помидоры пополам, а крупные на четыре части.В банки уложить зеленые помидоры, залить горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Закрытые банки перевернуть крышкой вниз, накрыть плотной тканью (лучше одеялом) и оставить остывать.
Мой муж в восторге от зеленых помидоров, фаршированных чесноком. Мужчины поставили их на первое место по вкусовым качествам среди консервированных томатов.

Другой вариант:

На 5 литров воды 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка уксуса, 300 г чеснока, по 5 шт перца, лаврушки, черного перца, укропа, петрушки.Помидоры - ведро с верхушкой. Перец, чеснок измельчить на мясорубке. Нарежьте овощи. Все это смешать, помидоры разрезать по бокам, где нет хвостика, и нафаршировать фаршем. Разложить помидоры по банкам, добавить лаванду и перец горошком. Вскипятите маринад, разлейте по банкам и стерилизуйте 10 минут.

Зеленые пьяные помидоры

Начинка (на 7 банок по 700 г):
1,5 л воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 зерен черного перца душистого перца
5 шт.гвоздика
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки уксуса 9%
Щепотка перца красного горького
Приготовленным маринадом залить помидоры, стерилизовать 15-20 минут и закатать. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые помидоры "Вкусные"

Заливка:
1 л воды
4 ст.л. ложки сахара
3 чайные ложки соли
100 грамм уксуса 6%
Перец сладкий
Помидоры и паприку уложите в банки, дважды залейте кипятком, затем в третий раз кипящим рассолом и закатайте.Помидоры вкусные.
Я залила эти помидоры томатным соком, но без уксуса. Я сделала томатный сок, добавила на кончике ножа соль, рецептурный сахар и корицу и прокипятила 5 минут. Потом залила томаты соком, добавила в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закрутила крышкой.

Зеленые помидоры с чудесным желатином

Заполните:
На 1 л воды
3 ст.л. ложки соли
3 ст. ложки сахара
7-8 шт.лавровый лист
20 горошин душистого перца
10 гвоздик
корица
10 гр. желатин
0,5 стакана 6% уксуса
Желатин замочить в теплой воде на 40 минут. Сделать начинку, довести до кипения, добавить к ней желатин и уксус, снова довести начинку до кипения. Вылить начинку на помидоры и стерилизовать 5-10 минут.
Никогда не пробовала зеленые помидоры с желатином, но слышала хорошие ответы. Поэтому я закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
PS Недаром эти томаты прозвали «Чудо». Они оказались очень вкусными и мои друзья от них в восторге.

Зеленые помидоры с капустой

Залейте:
2,5 л воды
100 г Соль
200 гр. Сахара
125 гр. 9% уксус
Специи:
укроп
петрушка
перец
Крупно нарежьте зеленые помидоры и капусту и положите в банку для специй. Первый раз залить кипятком, отставить на 20 минут, второй раз уже готовой заливкой.Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.
Это рецепт моего сотрудника, помидоры получаются очень вкусными.

По этому рецепту я закрыла два вида помидоров: с оболочкой и в томатном соку. В приготовленный помидор добавили соль, сахар и немного корицы. Варил 5 минут. Залила помидоры в банку закипевшим соком, стерилизовала 15-20 минут и закатала. Мне больше понравились зеленые помидоры с помидорами и с капустой (томатный соус вообще люблю).

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:
1,5 л воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложки сахара
70 гр. 6% уксус
горошек душистый перец
Петрушка
Яблоки
Свекла
В банку положить помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Не кладите больше 2 штук свеклы, иначе рассол будет терпким на вкус.Залить кипятком на 20 минут. Затем залейте его этой водой, доведите до кипения. Горячим рассолом заливаем помидоры и закатываем крышкой. Я делала немного по-другому: чтобы свекла не потеряла цвет, добавляла ее в начинку, кипятила 5 минут с уксусом, а потом разливала по банкам. Вот такие вкусные помидоры мне предложила коллега с работы.
Те же помидоры можно делать и без свеклы, они тоже очень вкусные.

Томаты зеленые соленые в бочках (помидоры маринованные)

На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
400-500 гр.Соль
Специи:
10 кг. зеленые помидоры
200 гр. Сахара
200 гр. укроп
10-15 гр. острый перец (по желанию)
100-120 гр. листья черной смородины или вишни

Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но обязательно по отдельности. Даю вам рецепт: как засолить зеленые помидоры. Зеленые помидоры, засоленные обычным способом, при варке довольно твердые. При необходимости это можно исправить, бланшировав плоды в кипящей воде в течение одной-двух минут перед засолкой.Вымытые фрукты плотно укладывают в подготовленную тару (бочку или алюминиевый сосуд) вместе со специями, которые укладывают на дно бочки, в

Центр и сверху посыпают сахаром. При раскладывании томатов посуду слегка встряхнуть, а после заполнения залить приготовленным рассолом. Чем более зрелые и крупные плоды, тем крепче становится рассол. Наполненную томатную посуду закройте плотной крышкой или сверху наденьте герметичное деревянное кольцо. Хранить в прохладном месте.Через 40-50 дней маринованные помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые помидоры с сахаром в помидорах (сладкие помидоры)

10 кг. помидор
200 гр. листья черной смородины
10 гр. пигмент
5 гр. корица
4 кг. спелые помидоры для помидор (или томатная паста)
3 кг. Сахара
Соль - по вкусу (не менее 3 столовых ложек)
Вот изумительный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или коричневые) помидоры, переберите и положите в бочку, вот так: листья смородины, душистый перец, корицу, сверху помидоры и посыпьте сахаром.Таким способом сделайте укладку, не доходя до края емкости сантиметров на 20. Верхний слой томатов покройте листьями смородины и залейте томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром. Положите свое угнетение сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипятке одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры в банках.

Зеленые помидоры (свежие)

Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарежьте немного толще салата.Раскладываем по банкам 0,5 и 0,7 л. Залейте холодной водой и стерилизуйте 10-15 минут. Свернуть.
Эти помидоры хороши для приготовления салатов зимой. Вы открываете банку, сливаете воду, достаете помидоры. Добавляем к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень – готов салат из свежих помидоров.

Зеленые помидоры с виноградом

Заливка:
1,5 л воды
3 ст.л. ложки соли
4 ст. ложки сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
Лук репчатый
Гвоздика, черный горошек душистый перец
Помидоры вымыть и сложить в банку, разложив лук и специи.Сверху положить гроздь винограда. Залить рассолом, добавить уксусную эссенцию. Стерилизовать банку (3 литра) 15 минут.

Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров
1 кг паприки
1 кг моркови
1 кг лука
Перец горький по вкусу
Рассол:
350 гр. подсолнечное масло
100 грамм Соль
300 гр. Сахара
100 мл 9% уксус
Нарезать овощи, положить в неокисляющую посуду, смешать с солью, сахаром, уксусом и маслом.Отставить на несколько часов (6-8), пока не вытечет сок. Затем варить 30 минут. Разложить салат по банкам, добавить по 1 таблетке аспирина на литровую банку и закатать. Без таблеток такие томаты следует стерилизовать 10-15 минут.

Икра из зеленых помидоров

3 кг. зеленые помидоры
1 кг. морковь
1 кг. лук репчатый
5-6 шт паприка
Можно добавить острый перец по вкусу
Всыпать:
1 стакан сахара
3 ст.л. ложки соли
0,5 литра растительного масла
Уксус 9% (1 чайная ложка на литр банки)
Все овощи перекрутить на мясорубке, добавить сахар, соль и масло и оставить в посуде из нержавеющей стали на 5-6 часов.Затем варить 30-40 минут, разложить икру по банкам, добавить уксус и закатать.

Фаршированные зеленые помидоры

5 кг. помидор
1 кг. лук
1 кг. паприка
200 гр. чеснок
3-4 стручка острого перца
укроп, петрушка
Ввести:
На 1 л воды
20 гр. Соль
Специи по вкусу
Разрежьте верхушку помидора пополам, чтобы можно было удалить сердцевину. Полученное отверстие заполнить мелко нарезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью.Стерилизовать: литровые банки 15-20 минут, 3 литровые банки - 25-30 минут и закатать крышкой.

Зеленые помидоры фаршированные - 2 шт.

Начинка (на 5 трехлитровых банок):
2-3 кг. зеленые помидоры
2 шт перец
2 головки чеснока
2 шт морковь
укроп, петрушка
перец горький (по желанию)
Заправить:
6 литров воды
300 гр. Сахара
200 гр. Соль
500 мл 6% уксус
Овощи для начинки перевернуть на мясорубке.Помидоры разрежьте пополам, начините овощной смесью и накройте. Аккуратно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут. В третий раз залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 аспирин и закатайте.

Вы можете сделать это так. Таким же образом фаршируем помидоры, складываем в кастрюлю, заливаем рассолом и давим сверху. Через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.

Лечо из зеленых помидоров

3 кг. зеленые помидоры
1 кг.лук
1,5 кг. морковь
1 кг. паприка
1 л острого томатного соуса
0,5 л подсолнечного нерафинированного масла
Соль для вкуса
Морковь натереть на крупной терке. Помидоры и перец нарезать крупными ломтиками, а лук нарезать полукольцами. Поместите овощи в миску с горячим маслом, добавьте томатный соус и готовьте 1,5 часа, помешивая. Добавьте соль и готовьте еще 10 минут. Лечо готов. Разложить лечо горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Советы и рецепты от Надежды

Соленые зеленые помидоры на зиму.

Наши самые популярные и традиционные зеленые помидоры соленые.Очень вкусные!Их продают на базаре в больших деревянных бочках круглый год.
Зеленые неспелые помидоры, желательно крупные, мясистые.
Веточки сельдерея
Чеснок
Перец красный острый
Рассол
На 1 л холодной воды (водопроводной)
70 г соли (крупной)

Помидоры разрезать вдоль пополам, но не до конца.Если чеснок крупный, нарежьте каждый зубчик на несколько долек.Перец в режиме кольца (я это делаю ножницами, очень удобно).Веточки сельдерея.
На каждый помидор кладем несколько пластинок чеснока, 2-3 колечка перца (зависит от того, насколько вы любите острое, есть ли дома дети). Туда же прижимаем веточку сельдерея, нещадно складываем в несколько раз и фиксируем всю эту красоту обычными катышками, заворачивая помидор несколько раз в разные стороны (если аккуратно, то можно и без ниток).язык (раздражение). -Как смайлик.
На дно кастрюли или банки (а может и бочки) положить слой веточек сельдерея, сверху слой помидор, по бокам добавить еще перца (на любителя), потом снова сельдерей и т.д. сверху слой сельдерея. №
Растворить соль в воде и засыпать помидоры Отжимать банку емкостью 3 литра примерно на 1,5 литра рассола.
Когда помидоры пережарятся, они перестанут пузыриться, рассол станет прозрачным - все, огурцы готовы.Если использовать их сразу, то больше ничего делать не нужно.А если хотите законсервировать, слейте рассол, прокипятите и сразу залейте помидоры.Можно закрыть пластиковой крышкой или железной крышкой, закатать.Надо делать это сразу, после залива кипящим рассолом. . может храниться очень долго, до 2 лет.

Готовый помидор нарезаем кусочками и заливаем растительным маслом, можно и без масла, кому как больше нравится.
Приятного аппетита!

Салат "Зимний"

Маринованные зеленые помидоры по этому рецепту.
5 кг зеленых помидоров
0,5 кг лука
1 кг красного перца
300 г сельдерея
200 г петрушки
2 стручка острого перца
100 г чеснока
250 мл подсолнечного масла
250 мл уксуса
Приправить по вкусу 900 соли, добавить масло и уксус и поставить в холодильник на сутки.
Разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.

С приходом зимы на столе появляются соленья как для повседневного, так и для праздничного случая. А когда наступает защитный сезон, хочется порадовать своих близких чем-то новым. Зеленые помидоры на зиму – это оригинальный и очень вкусный способ использования недозревших плодов томатов, не пригодных для употребления в пищу в свежем виде.

Чтобы приготовить вкусную консервированную закуску, вам понадобится:

3 кг помидоров;

200 г зелени;

головка чеснока;

100 г репчатого лука;

30 г соли;

3 порции сахара;

3 лавровых листа;

3 литра воды;

200 мл уксуса;

15 мл подсолнечного масла на 1 л воды.

Схема приготовления проста:

На дно стерилизованной емкости укладывают овощи, чеснок и подсолнечное масло.

Плоды томатов укладывают и покрывают кольцами лука.

Воду, в которую помещают соль, сахар и лавровый лист, доводят до кипения.

Помидоры заливают приготовленным маринадом.

В емкость добавляется уксус, затем закуска стерилизуется 20 минут и укупоривается.

Рецепт в бочке

Соление, которым дополняют разнообразные блюда, также можно заквашивать в бочке.

Требуется:

50 кг помидоров;

1,5 кг свежего укропа;

250 г эстрагона и петрушки;

150 г чеснока;

В 2 раза меньше острого перца чили;

0,5 кг листьев черной смородины;

вода;

Соль.

Этапы создания:

Готовится бочонок, на дно которого укладывается треть зелени, чеснок, перец и листья.

Контейнер наполовину заполнен отсортированными и вымытыми помидорами.

Затем треть сопутствующих ингредиентов снова укладываются стопкой, на которую выливаются последние помидоры.

Сверху незрелый плод прикрывается остальной зеленью, чесноком, перцем и листьями.

Подготовленные изделия заливают раствором соли в количестве 80 г на 1 л воды.

Бочка закрывается крышкой, и через 45 дней можно приступать к дегустации томатов.

Как ферментировать в ведре?

Маринованные помидоры, приготовленные в пластиковом ведерке, — отличная закуска.

Изготавливается из:

2 кг зеленых помидоров;

головок чеснока;

2 листа смородины;

стога для соли;

лист хрена;

зонтик укропа;

20 мл уксуса;

15 г сахара.

Желательно выбирать мелкие плоды примерно одинакового размера.Это не только дань эстетике блюда, но и гарантия того, что все помидоры будут ферментированы одинаково.

Процесс состоит из следующих этапов:

На стеблях помидоров делается крестообразный надрез.

Листья, чеснок и укроп укладываются в ведро, затем овощи плотно набиваются.

Наконец, добавьте сахар и соль, добавьте воду и уксус.

Помидоры будут готовы через 7 дней.

Зеленые помидоры по-грузински

Когда лето закончилось, а на ваших клумбах осталось много зеленых помидоров, попробуйте этот рецепт.

Для приготовления вам понадобится:

3 штуки болгарского перца;

2 шт острого перца;

5 кг помидоров;

3 головки чеснока;

5 мл уксуса;

5 г сахара;

30 г соли;

1 литр воды;

пучок сельдерея, укропа, кориандра и базилика.

Способ приготовления:

На плодоножках томатов делают надрезы, затем чистые плоды заливают кипятком.

Пока помидоры замачиваются, очищенные чеснок и перец, а также вымытые овощи измельчают блендером.

Через 20 минут плоды заливаются зеленой массой и плотно упаковываются в банки.

Контейнеры наполняют кипящим маринадом из воды, сахара, соли и уксуса, а затем стерилизуют в большой кастрюле.

Банки закрываются через 25 минут.

Фаршированные помидоры с чесноком на зиму

Фаршированные зеленые помидоры — идеальная закуска.

Для приготовления огурцов вам потребуется:

помидоры - 2 кг;

чеснок - один зубчик помидора;

вода - 1 л; соль

- 15 г;

сахар - столько же;

уксус – 1,5 стакана;

Лавровый лист - 1 шт.;

зерна укропа - 5 г.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

Помидоры разрезают на кусочки и фаршируют зубчиками чеснока.

Начинку укладывают в стерилизованные банки и заливают кипящим маринадом.

Контейнеры закрыты стерильными крышками.

Экспресс-приготовление

Неспелые маринованные помидоры станут прекрасным дополнением к любому гарниру.

Используется в кулинарии:

помидоры - 1 кг;

чеснок - 1 - 2 зубчика;

вода - 1 л; соль

- 15 г;

сахар - вдвое больше;

уксус - 15 мл;

масло подсолнечное - столько же;

Петрушка, смесь перцев.

Чтобы подать картофель с красивым гарниром, выполните следующие действия:

Нарежьте помидоры, сложите их в кастрюлю, посыпьте сахаром, солью, рубленой петрушкой, толченым чесноком и полейте оливковым маслом и уксусом.

Содержимое перемешивают и после растворения выносят на холод.

Через 2 дня помидоры готовы к употреблению.

Хрустящий зимний урожай

Пряные зеленые помидоры по-корейски могут стать прекрасным дополнением к мясу или рыбе, а также для индивидуального потребления.

Ингредиенты:

1 кг томатов;

15 г соли;

1 морковь;

1 перец сладкий;

Перец чили;

5 г кориандра;

зубчик чеснока;

45 г сахара;

30 мл винного уксуса и растительного масла;

куча кунжутного масла.

Способ приготовления:

Помидоры тонко нарезаны и посыпаны солью.

Через 20 минут выделившийся сок сливают.

Из перца делают соломку, из моркови делают опилки, а чеснок измельчают.

Все овощи перемешиваются, посыпаются сахаром и заливаются уксусом.

На сковороде с кунжутным и растительным маслом обжарить нарезанный кориандр и перец чили.

Полученной смесью поливают овощи.

Все смешивают и хранят в стерильных контейнерах, которые закручивают и ставят на холод.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Благодаря идеальному сочетанию зеленых помидоров с другими овощами их часто фасуют в виде салатов.

Чтобы зимой полакомиться кисло-сладкими консервами, вам потребуется:

750 г моркови;

столько же репчатого лука;

3 перца;

Куча соли;

3 порции растительного масла;

3 порции сахара;

3 стакана уксуса.

Способ приготовления:

Возьмите большой контейнер, в котором хранятся нарезанные помидоры.

Репчатый лук нарезается полукольцами, которые сразу отправляются туда.

Перец освобождают от семян и нарезают соломкой, а морковь натирают на терке. Затем овощи выкладываются с помидорами.

Подготовленные ингредиенты посыпьте солью и дайте настояться около 4 часов.

По истечении положенного времени маринад переливается в кастрюлю, куда добавляется сахар, уксус и масло.

Нарезанные овощи отправляются в кипящую жидкость.

Когда салат протушится 30 минут, его укладывают в стерильные банки, закатывают и отправляют в темное место.

Подготовка томатов. Чтобы смягчить твердые плоды, следует делать надрезы возле плодоножек.

Стерилизация консервов. Для длительного хранения рекомендуется использовать стерилизованные банки. Процесс стерилизации уничтожает микробы, которые могут ферментировать и отслаивать крышки.

Итак, если урожай томатов превзошел ожидания, то вам обязательно стоит сделать оригинальные заготовки на зиму из зеленых плодов. Их можно использовать как закуску, гарнир и в острых салатах.

.
Смотрите также

Приготовление индейки в духовке кусочками

Торт похожий на панчо

Тарталетки с мясной начинкой

500 мл молока в стаканах

Иван чай лечебные свойства и противопоказания ферментированный

Подходит ли рис жасмин для плова

В какой воде надо замачивать горох

Вафельница выбор

Батат корнеплод или корнеклубень

Как правильно заморозить морковь

Голец рецепты