Есть ли кальций в пиве

Пиво не только вкусно, но и полезно

А вы знали, что пиво не только вкусный нопиток, но и полезный? Как оказалось,  пиво имеет ряд полезных эффектов на организм человека. Какие именно это эффекты и в чем состоят его полезные свойства - читайте в нашей статье

Не многие знают, что пиво – это не только вкусный, но и чрезвычайно полезный напиток. О его целебных свойствах было известно еще в древности. За всё это время пиво претерпевало различные изменения в способах приготовления, но его польза осталась прежней – современные исследования показывают, что умеренное потребление пива действительно может улучшить Ваше здоровье, от снижения риска сердечных заболеваний до укрепления костей. Рассмотрим пользу пива более детально:

Пиво более питательно, чем другие алкогольные напитки

Мы много слышим об изобилии антиоксидантов в вине, но в пиве их не меньше. Антиоксиданты, содержащиеся в пиве и вине различны, потому что флавоноиды в ячмене и хмеле отличаются от таковых в винограде, но любые антиоксиданты хороши, так как они защищают организм от действия свободных радикалов. Свободные радикалы разрушают клетки организма, вызывая старение, сердечно-сосудистые заболевания, катаракту и многое другое. В пиве, по сравнению с вином, выше содержание белка и витамина В. При этом пиво также содержит железо, кальций, фосфаты и даже клетчатку.

Пиво борется с воспалением

Хмель, содержащийся в пиве, придаёт ему острый, горьковатый вкус. Всё потому, что хмель богат химическими веществами, известными как горькие кислоты, которые обладают целым рядом полезных для здоровья свойств. Согласно исследованиям, горькие кислоты хороши против воспаления. Также сообщается, что такой вид горькой кислоты как гумулон, может оказывать профилактическое и лечебное действие в борьбе с вирусными респираторными инфекциями.

Пиво улучшает пищеварение

Горькие кислоты в пиве также могут улучшить пищеварение. Исследователи обнаружили, что пиво вызывает высвобождение желудочной кислоты из клеток желудка. Чем больше горьких кислот содержится в напитке, тем сильнее реакция. Желудочная кислота является ключевым фактором для переваривания пищи в желудке и контроля роста опасных кишечных бактерий.

Пиво может помочь защитить сердце

Исследования показывают, что умеренное употребление пива может снизить риск развития сердечных заболеваний, инсультов и сердечных приступов. При этом пиво приносит пользу как людям, у которых уже есть сердечные заболевания, так и здоровым людям. Алкогольные напитки, которые богаты полифенолами могут быть особенно полезны для сердца.

Пиво предотвращает некоторые раковые заболевания

Такие химические вещества, как ксантохумол и лупулон, обнаруженные в пиве, продемонстрировали многообещающую роль в профилактике или даже лечении рака. Исследования проводились на крысах, но ученые говорят, что эти вещества могут быть полезны и для людей, поскольку их эффект борьбы с раком наблюдался при относительно низких дозах – эквивалентно тому, что люди получали бы при умеренном потреблении пива.

Пиво очищает зубы

Всем известно, что если не чистить зубы некоторое время, на них скапливается зубной налет. Пиво может не дать ему сформироваться и даже помочь избавиться от него. Британские исследователи проверили воздействие нескольких растительных экстрактов на бактерии, которые образуют налет и способствуют разрушению зубов. Даже самый слабый протестированный экстракт пива блокировал активность бактерий, связанных с заболеванием десен и разрушением зубов.

Пиво полезно для костей

Пиво является отличным источником кремния, который важен для формирования и поддержания здоровья костей. Форма этого минерала, содержащаяся в пиве, легко усваивается в организме. Кремний важен для роста и развития костной и соединительной ткани, помогает снизить риск остеопороза.

Пиво предотвращает появление камней в почках

Пиво может помочь снизить риск развития камней в почках. Согласно недавнему исследованию, у мужчин и женщин, которые употребляли умеренное количество пива, риск развития камней в почках снизился на 41%. Пиво, содержащее много хмеля, например, бледный эль, богато полезными для здоровья почек фитохимическими веществами.

Пиво помогает уменьшить стресс

Исследователи обнаружили, что пиво может значительно снизить стресс. Однако регулярное обращение к алкоголю, как способу борьбы со стрессом, все же может принести больше вреда, чем пользы. В то время как алкоголь может помочь в снижении стресса в данный момент, в долгосрочной перспективе он может способствовать возникновению чувства депрессии и беспокойства, затрудняя борьбу со стрессом.

Пиво может помочь улучшить память

Флавоноиды, содержащиеся в хмеле, могут помочь улучшить когнитивные функции и замедлить процесс деградации памяти. Эти вещества защищают клетки мозга от окислительного повреждения, связанного с деменцией.

Таким образом, пиво имеет ряд полезных эффектов на организм человека. Однако врачи, как правило, не одобряют умеренное употребление алкоголя, опасаясь, что этим, как оправданием, могут воспользоваться люди, употребляющие чрезмерно. Помните, что пьянство опасно, так как может вызвать цирроз, алкогольный синдром плода, гипертонию, панкреатит и др. Поэтому, для обсуждения количества индивидуального потребления пива в оздоровительных или профилактических целях, проконсультируйтесь с врачом.

Затирание как важный фактор процесса пивоварения. - Статьи и Обзоры

Вода – главная составляющая пива. Несмотря на это, воде часто уделяют недостаточно внимания, хотя она оказывает огромное влияние на итог вашей работы.

Есть несколько важных вещей, которые будет полезно знать пивоварам. Во-первых, это жесткость воды (pH). Вам понадобится вода жесткостью 5.2-5.5, этот показатель снизится до допустимого уровня в ходе дальнейших шагов пивоварения.

Следует обратить внимание на жесткость воды и на то, какое влияние на этот показатель оказывают различные солоды (специальные солоды имеют высокую кислотность; следовательно, они снизят жесткость). Нужно привести pH к допустимой норме.

Теперь нужно рассмотреть ионы в воде, которая используется в пивоварении. Ионы будут присутствовать на разных уровнях, в зависимости от источника воды, но каждый ион в конце концов повлияет на вкус пива, напрямую или изменяя вкус, который даст хмель.

Более подробно о нужных нам ионах: кальция, магния, гидрокарбонатов, соды, хлоридов и сульфатов. Каково влияния этих ионов?

Кальций Кальций чрезвычайно важен для воды. Он крайне незначительно влияет на вкус, но необходим для повышения уровня кислотности сусла (если вы используете очень щелочную воду) и активности ферментов, выделения хмельной горечи, устранения мутности и цвета затора. Обычно присутствует в количестве 5-200 мг/л. Вы можете повысить уровень содержания кальция добавлением карбоната кальция (мела), сульфата кальция (гипса) или хлорида кальция.

Хлорид кальция

Магний Полезен для повышения уровня правильной активности ферментов, а также действует как питательное вещество дрожжей. Магний в малом количестве способен подчеркнуть вкус готового пива. Однако, избыток магния может придать пиву избыточную горечь. Желательное количество 10-30 мг/л.

Сульфат магния

Сульфаты Сульфаты особенно важны в хмельном пиве, делая вкус и запах хмеля более выраженным и подчеркивая горечь. Избыток сульфатов (более 500 мг/л) вызывает избыточную горечь, хотя это допустимо в некоторых британских элях. Обычный уровень – 0-350 мг/л; при этом гипс используется наиболее часто.

Гипс (сульфат кальция)

Хлориды

Хлориды делают вкус пива более насыщенным, что ощущается нёбом в послевкусии. Хлориды также делают вкус более сладким и мягким, что более желательно в солодовом пиве. Длительное действие ионов способствует стабильности и чистоте напитка. Количество более 500 миллионных долей отрицательно скажется на брожении. Желательный уровень составляет 0-250 мг/л.

Сода

Соду используют для повышения щелочности воды и улучшения вкуса и послевкусия готового пива. Избыток соды делает вкус грубым и соленым. Желательный уровень составляет 2-100 мг/л.

Это ключевые ионы, которые повлияют на воду, используемую в пивоварении. Итак,

• Для повышения кислотности добавьте кальций
• Для повышения щелочности добавьте соду
• Карбонаты хорошо действуют на темный солод, смягчая вкус
• Сульфаты хорошо действуют на хмельное пиво, подчеркивая вкус и запах хмеля
• Соотношение сульфатов и хлоридов влияет на равновесие вкусов солода и хмеля в пиве.

Преобладание сульфатов подчеркнет вкус хмеля, а перевес в сторону хлоридов будет полезно для смягчения и подслащивания вкуса пива.

Неделя 75: Заметки по достижению желаемого уровня плотности пива

Достижение нужного уровня плотности пива (original gravity, OG) – важный по многим причинам шаг. Когда вы составляете рецепт пива, плотность влияет на равновесие солода и горечи. Неправильная плотность пива может нарушить соотношение горечи (BU:GU) и полностью изменить вкус пива.

Дейв из британского офиса о приемах по достижению желаемой плотности пива:

«Во-первых, вам понадобится измерить плотность во время варения.» Как говорит Рей Дениелс в «Создании лучшего пива».

«не ждите конца варения, определяя плотность – может быть уже поздно».

Показания гидрометра

Вам необходимо вычислить «общую плотность» во время варения для внесения изменений, если нужно. Общая плотность вычисляется умножением объема затора на плотность (попросту говоря, умножьте плотность на 1000 и уберите единицу в начале результата, плотность 1.050 = 50 единиц общей плотности).

Общая плотность = плотность х объем затора

Общая плотность остается неизменной, независимо от кипения или разбавления. Поэтому, как только вы узнаете общую плотность, вы сможете быстро определить плотность готового пива.

При варении пива в Grainfather, вам лучше всего сделать замеры сразу после промывания, но до начала варения. Тщательно перемешайте затор до однородного состояния и охладите его часть перед снятия показаний гидрометра.

Зачем нам знать общую плотность? Итак, мы знаем, что она неизменна от начала до конца приготовления пива. Разбив величину общей плотности на составные части, мы получим уравнение:

Плотность в начале варения х объем затора в начале варения = плотность в конце варения Х объем в конце варения

Поделив общую плотность в начале на объем в конце, вы получите плотность в конце варения, что может быть выражено так:

(Плотность x объем в начале) / объем в конце = плотность в конце

Приведем пример. Допустим, у вас есть 28 литров затора плотностью 1.043, и вам известно, что в итоге получится 23 литра пива. Плотность готового пива будет такой:

(43 x 28) / 23 = 52.3 или 1.052

Если вам по какой-то причине нужно разбавить затор, используйте в формуле объем после разбавления вместо конечного объема.

Эти расчеты помогут вам вносить точные изменения плотности по вашему усмотрению. Если конечная плотность пива оказалась ниже желаемой, вы можете варить пиво дольше, или уменьшить значение конечного объема, а также добавить концентрированный солод.

Подобным образом, если плотность оказалось больше желаемой, у вас есть несколько вариантов: увеличить значение конечного объема, сократив время кипячения или начальный объем.

Здесь снова придет на помощь значение общей плотности. Допустим, в итоге вы хотите получить 23 литра при 1.052. Умножив 52 x 6, вы получите плотность 312 GU. Теперь вы будете знать, какие изменения следует внести. При конечной плотности 1.048 вы получите общую плотность (48 x 6) = 288 GU, что на 24 GU меньше желаемого результата.

В этом случае, вам понадобится добавить концентрат для повышения плотности. Используйте следующее уравнение:

концентрат (фунты) = (общая плотность (желаемая) – общая плотность (сусла) / концентрат/фунты/галлоны)

Если вы используете жидкий солодовый концентрат, поделите величину недостающей плотности (24 GU) на 38 GU на фунт, чтобы получить 0.6 фунта.

Если же вы решите изменить плотность, сократив или удлинив время кипячения, вы можете высчитать объем пива, необходимый для получения 1.052 плотности. Для этого поделите общую плотность (до начала кипячения) на желаемую плотность (52). Вы получите:

312 / 52 = галлонов (23 л), а если вы ошиблись на 24 GU: 288 / 52 = 5.53 галлонов (21 л)

Итак, вы видите, насколько быстро вы можете внести изменения, чтобы достичь желаемой цели.

Если вы видите, что плотность пива будет выше, чем нужно, просто поделите конечную плотность на желаемую плотность, чтобы увидеть необходимый объем затора, например, 360 / 52 = 6.9 галлонов (26 л)

Возможно, все эти уравнения выглядят жутковато, но все, что вам нужно – это плотность и объем. Уравнения лишь помогают вам определить желаемую плотность.

Как только вы привыкнете замерять плотность в течение всего хода варки пива, вносить изменения станет легче, и ваши результаты значительно улучшатся. Также вам на помощь придет рефрактометр.

Рефрактометр

Повторное затирание

На этой неделе Дейв и Марк из британского офиса пробовали прием, придуманный в 2007 году Крисом Колби. Этот прием называется «повторное затирание» и пригодится людям, желающим получить более крепкое пиво с помощью Grainfather. Ниже мы опишем, как это происходит.

Крис Колби пользуется пивоварней Grainfather на конференции NZ Homebrewers Conference 2016

Варка крепкого пива может таить много подводных камней. Из-за сравнительно малого размера используемый емкости микропивоварни, мы также ограничены в объеме солода и воды. Поэтому простое увеличение количества солода для получения более крепкого пива бывает просто невозможным.

Тем не менее, есть другие доступные нам пути. Добавление многих составляющих частей вроде сахара или солодового концентрата может повысить крепость. Естественно, это сработает и даст свой эффект в готовом пиве, но обойдется дороже, чем пивоварение исключительно из солода.

Мы могли бы взять наибольший допустимый объем и варить столько, сколько сможем, получая очень крутой затор. Особенности такого пути – дополнительные затраты и время приготовления, карамелизация и потемнение затора, что усложнит получение крепкого и светлого пива, а также меньший объем готового напитка. Возможно, вам нужно получить не так уж много пива. Однако, в случае, когда вы хотите сделать 23 литра пива, начальный объем затора будет намного больше обычного.

Вы также можете начать приготовление как обычно, а затем сварить пиво без промывания дробины, что даст вам большую начальную плотность, но конечный объем будет уменьшен. Таким образом, необходимое количество солода будет несоразмерным.

Повторное затирание дает нам другой путь. Основной замысел в нескольких последовательных затираниях. Все очень просто. Вот описание всех шагов:

1. Возьмите необходимое количество солода и воды для затирания. В каждом последующем затирании будет использоваться одна и та же масса. Допустим, вы начали с 5.5 кг солода. Вам понадобится 18.1 л воды и 14.1 л промывочной воды.	Замешивание сусла
2. Тщательно смешайте все как обычно и начните затирку на 67 градусах цельсия. У нас это шаг занял 60 минут. Поднимите корзину с солодом и дайте воде стечь перед началом промывания.	Промывание
3. В конце промывания очистите корзину от солода, снова поместите ее в Grainfather, добавьте следующую порцию солода и начните затирание снова. Затирание нового затора длиться еще один час.	Второе затирание
4. В конце второго затирания, промойте до достижения объема 28 литров и начните кипячение как обычно. Также на этой стадии вы можете провести третье затирание чтобы повысить плотность еще больше.

Варка пива

Мы с Марком решили, что нам нужно попробовать этот способ на Double IPA.

Мы составили следующий рецепт:

Затор 1

• 5 кг Maris Otter
• 0.25 кг Carapils
• 0.25 кг Wheat

Затор 2

• 5 кг Maris Otter
• 0.25 кг Carapils
• 0.25 кг Wheat

Хмель

• 65 г Magnum @ 60 минут
• 61 г Citra @ 0 минут
• 61 г Equinox @ 0 минут
• 61 г Motueka @ 0 минут

Дрожжи

• 2 x Mangrove Jack's M44 US West Coast

Мы сохранили рецепт как можно более простым, в противовес многим сложным американским рецептам Double IPA. Мы не хотели повышать плотность напитка и делать его слишком сладким.

После первого затирания и промывания плотность составляла всего 1.048, после второго затирания показатель возрос до 1.092. Начальная плотность при брожении была 1.086, что на основе дрожжей M44 US West Coast должно составить крепость готового пива около 8.8-9.7%.

Показания OG рефрактометра

Полезное влияние на организм и вред хмельного напитка, есть ли в пиве витамины

О пользе пива было известно еще в древности. Ему приписывали чудодейственные свойства и называли не иначе как целебным напитком. Тайну пива расшифровали уже современные ученые. Как оказалось, витаминов в пиве ничуть не меньше чем в молоке, а по содержанию некоторых элементов оно намного превосходит его. Хмельной напиток имеет и ряд других преимуществ, о которых следует рассказать поподробнее.

Виды пива и история происхождения

Археологи утверждают, что первое пиво появилось еще в VIII веке до нашей эры. Тем не менее, массовое производство хмельного напитка началось только в Средние века. С развитием торговли бурно развивалось и пивоварение. Уже тогда среди стран-лидеров выделялась Англия, Германия и Чехия. Эти страны и по сей день считаются самыми «пивными» на европейском континенте.

Этот напиток можно разделить на 4 категории, в зависимости от его крепости:

• Наиболее популярным считается светлое пиво. У него средняя крепость, которая составляет 7 %.
• Крепкое имеет горьковатый привкус и 12 % крепости.
• У разливного напитка содержание алкоголя колеблется от 1 до 2,8 %.
• Самый меньший процент крепости содержится в простом пиве.

К сожалению, многие не могут определить меру выпиваемого напитка и поэтому часто перебарщивают с дозой. Если им не злоупотреблять, то можно получить колоссальную пользу для организма, ведь витаминов и микроэлементов в пиве достаточно много.

Минеральный состав

Этот хмельной напиток содержит спирт, примерно 4,5 % углеводов, менее 1 % азотосодержащих веществ и воду. Среди микроэлементов выделяют следующие:

• Огромное количество калия. В пол литровой бутылке пива содержится 200 мг этого полезного элемента. Калий укрепляет мышцы тела, том числе и сердечную. Недостаток этого микроэлемента приводит к судорогам и проблемам с нервной системой. Он регулирует кислотно-щелочной баланс и помогает вывести излишек воды из организма. Калий участвует во многих обменных процессах и не дает холестериновым бляшкам образовываться на стенках сосудов.
• По количеству кальция пиво мало отличается от молока, но в отличие от него практически не содержит жира и отлично усваивается.
• Много в пиве такого важного микроэлемента как цинк. Без него невозможно представить нормальное функционирование половой сферы, как мужчин, так и женщин. Он усиливает действие антиоксидантов и сам является одним из них. Без цинка невозможно построение иммунной системы, а его недостаток сказывается на защитных функциях организма. Он влияет на состояние волос, ногтей и кожи лица. Употребляя ежедневно достаточное количество цинка, можно избежать появления прыщей и угрей.
• Есть в этом хмельном напитке и фитоэстрогены. Они чрезвычайно позитивно влияют на организм человека и борются с некоторыми видами рака. Постоянный прием фитоэстрогенов способен предотвратить возникновение рака молочной железы, простаты и толстой кишки.

Фенольные кислоты и полифенолы попадают в пиво благодаря солоду и хмелю. Эти вещества активно борются с первыми признаками остеопороза. Полифенол является мощным антиоксидантом, имеющим также антитромботические и противоядные свойства.

Какие витамины в пиве?

Этот напиток содержит только водорастворимые витамины. Поэтому на вопрос: есть ли в пиве витамин D, ответ — нет. Жирорастворимых А, D, К, Е и С оно не имеет.

Зато в пиве представлены практически все витамины группы B. Особенно много в нем биотина, отвечающего за здоровье волос и пиридоксина (витамина B6). Чем полезно пиво, так это огромным количеством важного элемента B2. Он укрепляет нервную систему, а его недостаток приводит к расслаблению мышц и малокровию. B2 также необходим для зрения и строения красного гемоглобина.

Словом, витамин В в пиве представлен широко. Один литр может обеспечить 50 % суточной нормы витамина B1 и B2. Кроме того, биоактивные вещества хмеля действуют успокаивающе, а углекислый газ стимулирует мышечную активность и кровоток в легких и печени. Лимонная кислота, содержащаяся в этом напитке, действует как мочегонное средство и, таким образом, предупреждает появление камней в почках.

Чем полезно?

Пиво обладает многими полезными свойствами, о которых многие люди и не догадываются. Например, от натурального светлого можно похудеть даже несмотря на то что оно довольно калорийное. Ведь благодаря наличию полезных бактерий, запускается работа пищеварительной система и происходит очищение кишечника. Кроме того, углекислый газ стимулирует выделение желудочного сока.

Поклонники хмельного напитка меньше подвержены старческому маразму и очень долго остаются при ясной памяти. Недаром в последнее время заговорили о том, что пиво способно предупредить болезни Альцгеймера и Паркинсона.

Благодаря огромному содержанию таких микроэлементов, как кальций, калий, кремний и магний заметно укрепляется костная ткань, а витамины в пиве только усиливают их свойства.

Вред пива

Этот напиток кроме пользы может принести и вред. Если выпивать ежедневно более 1 литра, можно получить следующие проблемы:

• Пиво способно подавить мужские половые гормоны.
• Из-за наличия женских гормонов, этот напиток не рекомендуется злоупотреблять женщинам в любом возрасте. Он способен вызвать некоторые виды онкологических заболеваний, связанных с женской половой сферой.
• Оно заставляет сердце работать в усиленном режиме. Существует даже понятие «пивное сердце».

Современные ученые открыли негативное влияние пива на психику. Если от любого алкоголя человек становятся агрессивными, то от пива просто неимоверно жестоким. Недаром пивные вечеринки часто заканчиваются убийствами, насилием и драками.

Как правильно пить?

Температура подачи не должна превышать 12 градусов. Темные сорта употребляют зимой, а светлые - летом. К прохладному летнему пиву отлично подойдут орешки, сыр и креветки. В тоже время, как темное пиво предпочтительнее пить с мясом или рыбой. Оно не любит спешки. После первого глотка следует сделать небольшой перерыв и расслабиться. Далее постепенно допивают бокал до конца.

Хмельной напиток рекомендуют употреблять из стеклянных или фарфоровых кружек, деревянных и керамических бокалов. Пластиковая посуда способна испортить вкус даже самого лучшего «живого» пива. Чтобы напиток не выдыхался, бокал должен быть немного заужен кверху. Посуду специально не моют моющими средствами, а только ополаскивают горячей водой.

Врачи не рекомендуют выпивать более 1 л в день. Из целебного напитка он легко превращается в яд. По этой же причине нельзя его смешивать с водкой или другими напитками. Не рекомендуется употреблять одновременно темное и светлое пиво.

Как пиво влияет на зубы?

Стоматолог Джеффри Нил и пивной блогер Кэролин Смагальски рассказывают, какой эффект оказывает потребление пива на здоровье зубов.

Исследование, проведенное Стоматологической школой университета Айова, показало, что пиво с высоким содержанием кальция и фосфатов замедляет вымывание минералов из зубов. Кроме того, пиво содержит танины, которые считаются «хорошими» кислотами. Исследование Калифорнийской школы стоматологии показало, что танины в пиве по эффективности предотвращения размножения бактерий на зубной эмали столь же эффективны, как фтор.

Хмель содержит компоненты с бактериостатическим, фунгистатическим (замедляющим размножение грибков) и противовоспалительным действием, замедляет размножение микроорганизмов во рту и действует как натуральный антибиотик.

Исследователи университета Копенгагена искали связь между потреблением алкоголя и числом зубов, сохранившихся у старых людей. Было замечено, что женщины, которые выпивали несколько напитков в неделю (вне зависимости от вида алкоголя), потеряли меньше зубов, чем те, кто полностью воздерживался от алкоголя. Результат среди мужчин немного отличался: мужчины, предпочитавшие пиво, сохранили больше зубов, чем полные трезвенники. Оптимальным количеством было 6 бокалов в неделю. Конечно, ученые отмечают, что на потерю зубов влияют и другие факторы – социально-экономический статус, курение, сидячий образ жизни.

Однако есть много противоречивой информации о том, как пиво влияет на зубы. Например, в 2012 году СМИ освещали историю женщины, которую в драке ударили по лицу ящиком пива. Она потеряла все зубы с нижней челюсти. В данном случае пиво не очень-то хорошо повлияло на зубы, хотя мы и не знаем, разразилась ли драка вследствие избыточного потребления пива. В любом случае, стоит опасаться того влияния, которое пиво оказывает на ваш язык без костей – громкие заявления о чьей-то матери могут привести к быстрому повреждению зубов. Кроме того, зубы могут пострадать, если открывать ими пивные бутылки или банки. Хотя в интернете много видео с подобными фокусами, не стоит их повторять.

Теперь серьезно: пиво может повлиять на цвет зубов – особенно темное пиво, со жженым или черным солодом, а также пиво с красящими фруктами или ягодами. И избегайте пива с красителями – ко Дню святого Патрика многие пивоварни выпускают зеленое пиво, которое делает зелеными и зубы – этот налет не так просто отчистить. Если вы отбеливаете зубы, в течение 24-48 часов после отбеливания нужно воздержаться от кислотных и красящих сортов пива.

Кислоты в пиве могут атаковать эмаль зубов и приводить к ее деминерализации. Разрушение эмали начинается при pH 5,5, но при определенных обстоятельствах может начаться и при более высоком показателе.

Чем ниже pH, тем кислее пиво. В пиве из темного солода натуральная кислотность может быть выше. pH среднего крафтового пива – 5,4-5,8, а pH кислого пива — 3,2-3,3 (некоторые продвинутые крафтовые бары уже указывают на досках pH наряду с IBU, плотностью и содержанием алкоголя). Впрочем, безалкогольные напитки не лучше: pH колы – 2,5, грейпфрутового сока – около 3,0.

Чрезмерное потребление пива, как и другого алкоголя, опасно своими последствиями: рвотные массы содержат кислоту и имеют pH 2,0 или даже 1,0 – это губительно для зубов. И, наконец, избыточное потребление алкоголя повышает риск рака полости рта – в основном, за счет токсического эффекта ацетальдегида, побочного продукта распада алкоголя.

Однако вернемся к позитивным эффектам пива: кремний и кальций, содержащиеся в ячмене и, следовательно, в пиве, укрепляют кости, зубы, волосы и ногти. Исследование Кембриджского университета показало, что женщины, регулярно потребляющие небольшое количество пива, имеют более плотные кости, что защищает их от остеопороза.

влияние на вкус и водоподготовка. Часть 1 — Pivo.by

Мартин Брунгард, специалист в области охраны окружающей среды с 25-летним стажем, судья BJCP и разработчик программного обеспечения по подготовке воды для пива Bru’n Water, написал подробную статью о влиянии состава воды на вкус пива. Эта информация будет полезна как домашним пивоварам, так и профессиональным пивоварам-технологам, а также всем, кто интересуется пивом и пивоварением. Pivo.by публикует перевод материала в двух частях. В первой — теоретической — рассказывается об источниках воды, её минеральном составе и влиянии на вкус пива.

Фото: Bites n’Brew

Вступление

Эта статья даёт базовые знания, полезные для понимания химии воды в пивоварении. Вода — основной и самый главный «кирпичик» в деле пивоварения. Объём воды в пиве может доходить до 97%, поэтому она является самым важным компонентом пива. В воде может быть растворено множество ионов и веществ. Хоть вода и кажется простой, её ионный состав может в значительной мере влиять на качество и восприятие готового пива.

1. Источники воды

Происхождение воды имеет прямое влияние на её пригодность для пивоварения. Одни пивовары полагаются на городскую водопроводную воду, другие же могут иметь свои колодцы, скважины, сборники дождевых осадков и другие местные источники. Тип источника также может влиять на количество воды и постоянство её минерального состава.

Городские источники, как правило, имеют подтверждение о том, что вода безопасна и пригодна для питья. Городские станции водоподготовки обычно используют открытые (реки, озёра и водохранилища) и подземные источники (скважины и колодцы). Различные процессы могут повлиять на количество и качество воды из источника в течении года. К примеру, большие объёмы талого снега или сильный ливень могут привнести более мягкую воду в поверхностный источник, который в другое время года становится более минерализованным за счёт подземных вод. К тому же, источники городской воды могут меняться между поверхностными и подземными во время засушливых периодов.

Городские станции водоподготовки обязаны дезинфицировать питьевую воду и поддерживать дезинфицирующие свойства в водопроводной системе. Чаще всего в этих целях используются галогенные соединения (обычно — хлорные). Если сырая вода не подходит для питья ввиду своей жёсткости или излишней минерализации, станции водоподготовки могут обрабатывать воду для снижения жёсткости или минерализации перед направлением её к потребителю через водопровод.

Различные ионные составляющие воды могут повлиять на процесс затирания и вкусовые ощущения в готовом пиве. Ионы в основном попадают в воду из почвы и каменных минералов, с которыми она контактирует, протекая через своё окружение. В местностях, где почва и каменные минералы менее растворимы, уровень минерализации воды может быть меньше. В свою очередь, если почва и минералы более растворимы, значительное количество ионов может растворится в воде. Влияние этих растворённых ионов на процесс пивоварения представлено в следующих частях статьи.

Колодцы питаются водой от подземных водоносных слоёв. Если эти слои изолированы от озёр, рек, болот и морской воды, качество воды из них более-менее постоянно в течении года. Колодцы же, которые не изолированы от озёр и рек, могут иметь качество воды весьма сходным с качеством воды той системы, с которой они связаны. Как и с поверхностными источниками, на минерализацию подземной воды влияет тип почвы или минералов, через которые она протекает. Подземная вода, протекающая через известняк и гипсовые образования обычно более жёсткая, чем вода, протекающая через гранит или известняк.

Скважины наполняются из других источников подземной воды. Как и с источниками, описанными выше, понимание качества воды из скважины также важно. Вкус и ионный состав воды должен быть подходящий для пивоварения, и вода должна быть очищена от химикатов и микробов. Полигоны, свалки отходов и водоочистные сооружения — примеры производств, которые могут влиять на состояние подземного источника. Происхождение воды из скважины само по себе не может являться гарантией того, что она безопасна для питья и пригодна для пивоварения.

Вода в реках и озёрах может менять своё качество в тёплые периоды из-за естественного увеличения количества водорослей и микробов (цветение), что может дать ей неприятный вкус и запах. Эти вкусовые и ароматические составляющие могут остаться в воде после её обработки на городских водоочистных сооружениях и привнести нежелательные вкусы и ароматы в пиво.

Если вода, доступная пивовару, имеет низкое качество, дополнительная водоподготовка может помочь исправить ситуацию. Такие мероприятия как дистилляция, обратный осмос, угольная фильтрация, умягчение воды гашеной известью (реакция Кларка), кипячение, добавление минералов могут улучшить качество воды из источника. Понимание источника воды, его ограничений и склонностей к изменению может помочь повысить качество и целостность продукта.

2. Минералы и химия пивоварения

Растворённые в воде минералы имеют важное влияние на общую химию процесса пивоварения. Ионы из этих минералов изменяют рН воды, её жёсткость, щёлочность, остаточную щёлочность и минеральный состав. Эти параметры являются самыми важными факторами в определении пригодности воды для пивоварения. Изменение одного параметра может повлиять на другие. Обсуждение каждого из них представлено далее.

2.1. рН воды

рН является мерой кислотности или щёлочность водного раствора и зависит от концентрации ионов водорода (H+) в растворе. Очень малый процент молекул воды (h3O) в растворе естественным образом распадается на два иона: протон (ядро водорода, Н+) и гидроксил (ОН-). Нейтральный рН (7.0) указывает на равное количество этих ионов в чистой воде (при 25 градусах Цельсия). Кислые растворы имеют рН от 0 до 7, тогда как основные имеют рН от 7 до 14. рН обычной городской водопроводной питьевой воды находится в значениях примерно между 6.5 и 8.5. График, расположенный ниже, показывает рН диапазон обычной водопроводной воды и рН затора при затирании.

рН сырой воды, используемой в процессе варки пива не иммеет особо важного значения для пивовара. Главный интерес — в рН затора во время затирания. Такие факторы, как основность воды и засыпь солодов имеют более значительное влияние, чем начальный рН сырой воды.

рН затора влияет на разные факторы, в их числе: сбраживаемость, цвет, прозрачность, вкус сусла и пива. Слегка кислый затор между 5.2 и 5.8 рН (при комнатной температуре) улучшает энзимные процессы во время затирания. Нижние значения этого промежутка дают более сбраживаемое сусло и тонкое тело. Также при этих параметрах повышается эффективность затирания, достигается более светлый цвет, улучшается коагуляция белка при варке, и пиво в итоге имеет меньшую склонность к замутнению. Позволяя рН затора опуститься ниже этих значений, можно увеличить возможность растворения излишнего количества белков в сусле (De Clerck, 1957). Более высокие значения из этого диапазона дают менее сбраживаемое сусло и более плотное тело (Briggs et. al., 1981). Регулирование рН затора позволяет пивовару получать сусло с нужным характером, необходимым для готового пива. В большинстве случаев рекомендуется удерживание рН затора в значениях между 5.3 и 5.5.

Даже небольшое увеличение рН затора может привести к проблемам в готовом пиве. Повышенный рН сусла и пива делает ощущение горечи в напитке более грубым и менее приятным. Изомеризация альфа-кислот во время варки увеличивается при повышении рН сусла, что может добавить излишней грубости. Другая проблема заключается в том, что высокий рН сусла и готового пива замедляет процесс снижения уровня диацетила в пиве во время его созревания. При затирании с рН выше, чем 6.0 возможно вымывание неприятных на вкус силикатов, танинов и полифенолов из зерна в сусло (Briggs et. al., 1981). Снижение рН промывочной воды до 5.5-6.0 может помочь избежать повышения рН затора при промывке.

Показания при измерении рН зависят от температуры затора. Существует два главных фактора, влияющих на измерения. Первый — химические изменения, вызванные энергетическими изменениями в воде, что облегчает протонам водорода (Н+) отрыв от молекул кислот в заторе. Второй — изменения отклика электрода рН-метра с изменением температуры. Эти два фактора дают показания рН на 0.2–0.3 выше при 60 градусах, чем при измерении при комнатной температуре. Поэтому стоит стандартизировать температуру измерения рН. Все значения рН, представленные в этой статье, измерены при комнатной температуре (20–25 градусов).

Пивоварам стоит отметить себе, что ATC рН-метры (ATC — Automatic Temperature Compensating, Автоматическая компенсация температуры — прим. ред.) компенсируют только отклик электрода рН-метра при изменении температуры. Эта функция никак не компенсирует то реальное повышение рН, что было упомянуто выше. Все измерения рН должны проводиться при комнатной температуре. Также, следует заметить, что в большинстве рН-метров электрод является тонкой стеклянной колбой, которая будет подвергаться большему стрессу при измерениях при высокой температуре, что приведёт к его преждевременному выходу из строя. Исходя из этого, использование ATC рН-метров не востребовано в пивоварении, так как всё так же требуется снижение измеряемого образца до комнатной температуры для избегания вариативности показаний и повреждения электрода рН-метра.

Замечание 1: рН-метры требуют регулярной калибровки для проверки их измерительной точности. Рекомендуется пользоваться калибровочными буферными 4.86 и 8.01 растворами. Храните Ваш рН-метр так, как указано в инструкции к нему.

Замечание 2: Пластиковые рН-полоски, часто используемые пивоварами, по отзывам дают неточные показания, ниже на 0.2–0.3 единицы от реальных. Следует с осторожностью пользоваться рН-полосками для измерений рН затора. При невозможности измерить рН другим способом, кроме как рН-полосками, пивовару советуется получать значения рН на 0.2 единицы ниже запланированных, чтобы не превысить допустимый рН. Показания рН-полоски в районе 5.0–5.2 говорят о приемлемом уровне рН в 5.3–5.5. Так как принцип действия рН-полосок на их реакции с растворёнными в воде ионами, относительно слабая ионная активность конкретной воды может не дать быстрых показаний. Производители рекомендуют оставлять полоски в растворе хотя бы на минуту. Бумажные рН-полоски не рекомендуются для использования в пивоварении, так как имеют меньшую точность, чем пластиковые.

2.2. Жёсткость

Жёсткость воды в первую очередь связана с кальцием и магнием в её составе. Высокая концентрация ионов кальция или магния даёт жёсткую воду, низкая — мягкую.

Распространено заблуждение среди пивоваров, что для пивоварения жёсткая вода нежелательна. Это неправда. Более подходящее описание пригодности воды может быть выражено так:

Жёсткость → Хорошо

Щёлочность → Плохо

Жёсткость или мягкость воды не говорит о пригодности или непригодности для пивоварения. Как будет показано в следующих разделах, как и очень мягкая, так и очень жёсткая вода могут быть использованы, если для затирания достигнута подходящая щёлочность. Не смотря на то, что в пивоварении часто требуется минимальное содержание кальция, вода средней и высокой жёсткости может быть желательной для приготовления пива определённых стилей. Хоть и в противовес вышесказанному, определённый уровень щёлочность может также быть востребованным. Проблема в том, что очень много водных источников имеют слишком высокую щёлочность, чем требуется в пивоварении. Высокая щёлочность может привести к слишком высокому рН при затирании.

Жёсткость воды бывает постоянной и временной. Эти формы жёсткости будут рассмотрены далее.

• Временная (устранимая) жёсткость — результат соединения кальция или магния с карбонатами и бикарбонатами в воде. Временную жёсткость можно понизить кипячением или умягчением гидрокарбонатом кальция.
• Постоянная жёсткость — результат соединения кальция или магния с такими анионами, как хлориды и сульфаты. Эти соединения не могут быть убраны кипячением. Необходимо провести мероприятия для уменьшения постоянной жёсткости воды. В их числе — дистилляция, деионизация, обратный осмос.
• Общая жёсткость — сумма временной и постоянной жёсткостей.

2.3. Щёлочность

Щёлочность — мера «буферной» ёмкости раствора и его способности к нейтрализации сильных кислот и сопротивляться изменению рН. Щёлочность выражается в количестве кислоты, требующейся для понижения рН раствора до определённого рН (обычно 4.3–4.5). Щёлочность главным образом связана с концентрацией карбонатов (CO3), бикарбонатов (HCO3) и гидроксилов (ОН-) в воде. Более высокая щёлочность требует большего количества кислоты для изменения рН.

Щёлочность имеет значительное влияние на вкус пива. Повышенная щёлочность может привести к слишком высокому рН сусла и пива, от чего вкус пива пострадает. Высокий рН сусла и пива может дать «dull» вкусы, грубую горечь, и тёмный цвет пива. Соответственно, когда щёлочность низкая, рН пива и сусла тоже будут слишком низкими, что по-своему влияет на вкус пива. Вкус пива отличается от вкуса вина главным образом из-за разницы в щёлочности между пивным суслом и винной мезгой. Вкус вина может быть охарактеризован как кисло-сладкий, в ту очередь как пива — горько-сладкий. Кислотность вина поддерживает баланс с его сладостью, в то время как в пиве эту роль играет хмельная горечь. Щёлочность винной мезги обычно отрицательная, т.к. его рН ниже 4.3. После брожения рН вина обычно опускается до значений 3.0–3.5. Щёлочность пивного сусла позволяет сохранять рН пива в диапазоне 4.0–4.5 единиц и помогает избежать винно-кислого характера.

Даже при использовании воды с очень низкой щёлочностью, компоненты солода буферизуют сусло и дают рН в приемлемом диапазоне (5.2–5.4). Пивоварам следуют избегать излишнего окисления сусла, если они не хотят получить пиво с терпким или винным характером. Влияние щёлочности воды на процесс пивоварения можно оценить с помощью понятия остаточной щёлочности.

2.4. Остаточная щёлочность

Остаточная щёлочность (ОЩ) — это величина, выведенная из жёсткости и щёлочности воды, помогающая оценить потенциальное состояние рН при затирании. ОЩ была описана в 1940-ые Полем Кольбахом (Paul Kohlbach). Он показал, что во время затирания кальций и магний в воде реагирует с фосфатными составляющими (фитином) солода, производя кислоты, которые нейтрализуют щёлочность воды. Это взаимодействие жёсткости воды и её щёлочности выражается остаточной щёлочностью. ОЩ — специфичный показатель в пивоварении и важный фактор при определении пригодности воды для пивоварения. ОЩ рассчитывается по формуле, где кальций, магний и щёлочность указываются в мЭкв/л или ppm (Parts Per Million). Уравнение ниже предполагает использование в качестве ppm как CaCO3.

С ОЩ пивовар может лучше понимать взаимодействие щёлочности и жёсткости воды и её влияние на химию затирания и производительность. Упрощённая диаграмма, изображающая щёлочность, твёрдость и ОЩ представлена ниже. Линии постоянной ОЩ пересекают график по диагонали. Этот график основан на работе A.J. Delange.

Как видно из графика, ОЩ может быть изменена как регулировкой жёсткости, так и щёлочности. Как вариант, «бёртонизация» воды путём добавлением гипса и/или сульфата магния является примером уменьшения ОЩ путём уменьшения щёлочности. Дегазация воды кипячением может быть использована для уменьшения ОЩ с большими значениями устранимой жёсткости, так как этот процесс уменьшает щёлочность. Разбавление воды дистиллированной водой или водой из обратного осмоса уменьшает ОЩ разбавляемой воды.

ОЩ даёт примерное представление о том, каким будет рН затора будет в конечном итоге, и если есть необходимость в корректировке характеристик воды. Хоть график и предполагает, что цвет пива влияет на желаемую ОЩ, эта связь более сложная. Кислотность, обеспечиваемая разными типами солода не пропорциональна цвету, который они дают пиву. Следовательно, прямой связи между цветом пива и ОЩ быть не может.

Различные солода, используемые в пивоварении, в целом можно разделить на четыре категории: базовый солод, карамельный солод, жжёный солод и кислый солод. Каждая категория имеет различные характеристики кислотного содержимого.

• Базовые солода — это солода, которые не прошли температурную обработку для превращения их крахмального содержимого в сахара, и которые имеют относительно низкую цветность (<20 Lovibond или <52 EBC).
• Карамельными называют солода, которые прошли температурную обработку для превращения их крахмального содержимого в сахара, и которые имеют цветность до 200 Lovibond (~530 EBC).
• Жжёные солода — солода, которые были поджарены до цветности более 200 Lovibond (~530 EBC).
• Кислый солод — светлый солод, который опрыскан молочной кислотой и используется для корректировки рН затора.

Содержание кислот в жжёных и кислых солодах является относительно постоянным в каждой категории и их содержание кислоты в них существенно не изменяется с изменением цвета. В базовых и карамельных   солодах содержание кислоты действительно изменяется с их цветностью. В таблице ниже описаны основные изменения содержания кислоты для разных категорий солода. Информация по содержанию кислот в солодах была взята исследования, выполненного Kai Troester, 2009. Имейте в виду, что есть зёрна и солода, которые не совсем соответствуют отношениям, представленным ниже. Не стоит ориентироваться на цветность при прогнозировании рН затирания.

Отношения кислотного содержимого
Тип солода	Кислоты (mEq / lb)
Базовый	(0.28 x Lovibond Rating)
Карамельный	(0.21 x Lovibond Rating) + 2.5
Жжёный	19
Кислый	95

Даже при том, что между цветом пива и ОЩ не может быть прямых и точных отношений, общее соотношение очевидно. Более светлые напитки выигрывают от низкой ОЩ а тёмные сорта — от высокой. В то время как кислотное содержимое затора увеличивается, ОЩ воды также должен пропорционально увеличиваться для поддержания нужного рН.

Успех в производстве светлого пива в Пльзене в мягкой и низкощёлочной воде, встречающейся там (ОЩ около 0). В то время как известность бледных элей из Бёртона-на-Тренте связана с очень высокой жёсткостью местной воды, хотя её ОЩ такая же низкая. Воды с низкой ОЩ хорошо подходят для производства светлого пива, т.к. рН затора с большей вероятностью будет в нужном диапазоне. Для варки тёмных же сортов такая вода не так хорошо подходит, потому кислые тёмные солода в засыпи могут сместить показания рН затора ниже желательных значений, что снизит эффективность работы энзимов и, возможно, привнесёт в пиво острый, кислый и терпкий характер.

Успех в производстве тёмных сортов пива в таких местах как Дублин, Эдинбург и Лондон, где вода имеет высокую ОЩ, связан с использованием тёмных солодов в засыпи. Повышенная щёлочность воды и в результате повышенная ОЩ смягчает увеличенное содержание кислоты из тёмного зерна, что позволяет производить более мягкие на вкус тёмные сорта пива, которые варят в этих местностях. Эти условия дали им репутацию мест, где варят хорошее тёмное пиво. Без дополнительного добавления тёмных солодов с кислотной составляющей, чтобы нейтрализовать высокую щёлочность, рН затора не опускался бы в желаемый диапазон для хорошей работы ферментов и получаемое пиво могло бы иметь резкий характер из-за выщелачивания силикатов, дубильных веществ и полифенолов в сусло во время затирания. Светлое пиво хорошего качества в этих местностях производить гораздо сложнее, если не понижать щёлочность используемой воды. При использовании воды с повышенной щёлочностью для производства светлого пива требуется дополнительное добавление кислот. В этих целях можно использовать кислотную паузу при затирании, кислый солод или жидкие кислоты.

Регулирование кислотного содержимого солодовой засыпи и щёлочности воды имеет важное значение для получения затора, который имеет рН в оптимальном диапазоне от 5,2 до 5,8. Ферментативные процессы в заторе затруднены, когда рН затора выходит за пределы этого диапазона. Ферментная активность зависит от рН и температуры, как это показано на графике (Palmer, 1999).

Как видно из графика, различные ферменты хорошо работают в широком диапазоне рН. Поэтому точное попадание в нужные значения рН не является критическим для успеха. Достижение значений рН, которые находятся в пределах одной десятой или двух желаемых может дать приемлемые результаты. Общие рекомендации для ориентировочных значений рН затора приведены в таблице ниже.

Предлагаемые рН затора (измеренные при комнатной температуре)
Свойства	рН затора
Более сбраживаемое сусло с менее плотным телом	5.3–5.4
Менее сбраживаемое сусло с более плотным телом	5.4– 5.5
Больше резкости и терпкости в пиве	5.1–5.2
Светлое пиво	5.3–5.4
Тёмное пиво	5.4–5.6
Пиво с хмельным профилем	5.3–5.5
Пиво с солодовым профилем	5.2–5.3

2.5. Минеральный состав

Растворённые минералы (ионы), как правило, присутствуют во всех природных водах, хотя в дождевой воде их концентрация может быть очень низкой. Тип и концентрация этих растворённых минералов могут оказать глубокое воздействие на пригодность воды для использования в пивоварении, производительность затирания и восприятие вкуса пива. Обсуждение растворённых минералов, которые имеют непосредственное отношение к пивоварению, представлено ниже. Минералы образуют ионы, когда они растворяются в воде. Ионы могут быть заряжены положительно (катионы) и отрицательно (анионы).

2.5.1. Нежелательные ионы

В первую очередь вода должна быть высокого качества и пригодной для питья. Это подразумевает отсутствие загрязнителей, железа, марганца, нитритов, нитратов и сульфидов. Органическим и химическим загрязнениям не место в пиве. Рассматриваемые далее ионы часто встречаются в водопроводной воде, но их концентрации должны быть низкими, чтобы не влиять на пиво.

Железо в воде может ощущаться на вкус в концентрациях больше 0.3 ppm (мг/л). Железо имеет сильный металлический вкус, и этот вкус очень легко привнести в пиво. В популярных руководствах указано, что концентрация железа должна быть ниже 0.1 ppm, чтобы избежать его вкуса в пиве.

Марганец может ощущаться при концентрациях выше 0.05 ppm. Марганец имеет сильный металлический вкус, который чётко ощущается в пиве.

Нитраты не является большой проблемой в пивоварении, но, как правило, их содержание должно быть меньше 44 ppm — большие концентрации могут вызвать отравление у детей. 44 ppm нитратов эквивалентны 10 ppm азота. Порог их восприятия в воде — около 44 ppm. Оптимальное значение для пивоварения — не более 25 ppm (De Clerck, 1957). Высокое содержание нитратов в воде может привести к их конверсии в нитриты при затирании, а их содержание в среде в концентрации более 0.1 ppm делает её ядовитой для дрожжей.

Сульфиды в воде могут давать запахи серы или тухлых яиц, которым также не место в готовом продукте.

2.5.2. Главные ионы в пивоварении

Главные ионы, которые представляют интерес для пивовара, представлены в таблице ниже. Эти ионы имеют огромное влияние на качество и восприятие пива.

Главные ионы в пивоварении
Катионы	Анионы
Кальций	Хлориды
Магний	Сульфаты
Натрий	Бикарбонаты

Эту таблицу можно также составить по-другому. Кальций, магний и бикарбонаты дают жёсткость и щёлочность, которые влияют на рН затора. Натрий, хлориды, сульфаты и магний влияют на вкус, что добавляет важные нюансы в общее восприятие пива.

Ионы в пивоварении
Влияют на жёсткость и щёлочность	Влияют на вкус
Кальций	Натрий
Магний	Хлориды
Бикарбонаты	Сульфаты
	Магний

Обсуждение влияния каждого из ионов представлено ниже.

Кальций — главный ион, влияющий на жёсткость воды. Он благотворно влияет на ферментативные процессы при затирании и важен для клеточных стенок дрожжей. Обычное сусло из пшеницы или ячменя имеет достаточно кальция для здоровья дрожжей. В заторе кальций реагирует с фосфатами солода (фитины), понижая рН затора и выпадая в раствор фосфатом кальция и высвобождая протоны. Кальций улучшает осаждение бруха и дрожжей, и ограничивает вымывание силикатов из лузги солода. Он также уменьшает замутнённость пива и возможность «гашинга», ускоряет процесс фильтрации и промывки затора, и в положительном ключе влияет на вкус хмеля. Идеальный диапазон содержания кальция в воде для элей — 50–100 ppm. Превышение этих значений может вызвать чрезмерное осаждение фосфатов из раствора, которые являются важными питательными веществами для дрожжей. Т.к. в ходе таких же реакций из раствора также высвобождаются оксалаты (соли щавелевой кислоты), недостаточное количество свободных ионов кальция приводит к образованию пивного камня на оборудовании (оксалат кальция). Для избегания его образования рекомендуемая концентрация кальция в воде — не менее 40 ppm. Меньшие концентрации могут быть приемлемы для производства пива вроде пилснера, с пониманием того, что могут потребоваться дополнительные меры для обеспечения надлежащего осветления пива и удаления пивного камня. Использование воды с низким содержанием кальция никак не повлияет на брожение, т.к. ячмень и пшеница имеют его в достаточном количество для дрожжей. Главные проблемы при использовании такой воды — ухудшение осаждения дрожжей и образование пивного камня. Эти вопросы можно решить такими методами как лагеризация пива, его фильтрация, и химическая обработка оборудования для удаления камня. Содержание кальция должно примерно соответствовать тому уровню, в котором эволюционировали конкретные дрожжи. Например, английские дрожжи развивались в среде с высоким содержанием кальция, тогда как чешские — с очень низким. Другое соображение состоит в том, что содержание кальция в воде можно изменять, чтобы увеличить или уменьшить способность дрожжей к осаждение. К примеру, если дрожжи выпадают преждевременно, можно уменьшить содержание кальция для предотвращения такой ситуации. В производстве лагера для достижения лучших результатов всегда используется вода с низким содержанием кальция. Увеличение содержания кальция может быть полезным инструментом для понижения рН воды для затирания. Кальций имеет слабое влияние на вкус пива, но образует пары с анионами, которые могут увеличить минеральный привкус при высоких концентрациях. Другая проблема, с которой можно столкнуться при высокой концентрации кальция заключается в том, что кальций заменяет магний в метаболизме дрожжей, что негативно влияет на их состояние и производительность. Избегайте чрезмерного содержания кальция, когда производительность дрожжей ниже ожиданий. (Замечание: добавление кальция в промывочную воду не повлияет на рН, т.к. отсутствуют фитины из солода. Для понижения рН промывочный воды следует использовать кислоты)

Магний — второй ион, определяющий жёсткость воды. Он подчёркивает кислые и горькие вкусы, когда присутствует в низких концентрациях, но при высоких делает их вяжущими. Магний — питательное вещество для дрожжей и важный сопутствующий фактор для некоторых ферментов. Как и кальций, магний реагирует с солодом, но с более слабым эффектом при сравнении с первым. Предпочтительная концентрация магния – от 0 до 30 ppm. Не рекомендуется превышать значение в 40 ppm. Минимальное значение в 5 ppm положительно влияет на осаждение дрожжей — ячмень или пшеница в заторе легко обеспечат такую концентрацию. Увеличение концентрации магния в воде с целью понижения рН неэффективно, т.к. позволительная концентрация этого иона в пивоварении мала.

Натрий — кислый, солёный вкус натрия подчёркивает вкус пива, когда представлен в небольшом количестве. Он ядовит для дрожжей и дают грубый вкус при высоких концентрациях. Он подчёркивает вкус, когда присутствует с хлором и придаёт ему «округлость». Предпочтительная концентрация натрия — от 0 до 150 ppm, но верхний предел должен быть уменьшен в воде с высокой концентрацией сульфатов, чтобы избежать грубости и резкости во вкусе. Рекомендованная максимальная концентрация на практике — 100 ppm, но пивоварам следует помнить, что вода в исторических центрах пивоварения имеет не более 60 ppm. Настоятельно рекомендуется придерживаться не более 60 ppm концентрации натрия. Хоть эти рекомендации практически универсальны для любого пива, некоторые исторические стили вроде Gose могут иметь более высокое содержание натрия (~250ppm) как часть желаемого вкусового профиля, но этот натрий обычно добавляется уже в отбродившее пиво.

Ионы хлора подчёркивают полнотелость и сладость, и улучшают стабильность и прозрачность пива. Идеальный диапазон 10–100 ppm, но верхний предел должен быть уменьшен в воде с высокой концентрацией сульфатов, чтобы избежать резкости или минерального привкуса. При использовании воды с концентрацией сульфатов более 100 ppm, рекомендуется не превышать количество хлора более чем в 50 ppm. Минеральный привкус Dortmunder Export связан с концентрациями хлоридов в 130 ppm и сульфатов в 300+ ppm соответственно. Учтите, что ионы хлора — это не то же самое, что и дезинфицирующие средства на основе хлора.

Сульфаты обеспечивают более острые и сухие ощущения в сильно охмелённом пиве. Идеальные концентрации лежат в диапазоне от 0 до 350 ppm, хотя не стоит превышать значения в 150 ppm, если пиво не сильно охмелено. Концентрации выше 350 ppm привносят в пиво сернистые ароматы. По этой причине слепое копирование таких профилей воды, как в Бёртоне-на-Тренте — не самый лучший путь к получению идеального пива. Содержание сульфатов должно быть относительно низким при варке континентального лагера с использованием классических благородных хмелей, так как сушащие свойства сульфатов в ощущении хмелевой горечи неприемлемы с такими сортами хмеля, и мешают ощущению солодовости, характерному для такого пива. Тем не менее, даже при варке пива с акцентом на солод, добавление некоторого количества сульфатов может помочь сделать сухой финиш, чтобы он не был слишком полным и надоедливо-обволакивающим.

Бикарбонаты являются сильным щелочным буфером, и обычно ответственны за щёлочность большинства типов питьевой воды. Кислоты, производимые во время затирания могут нейтрализовать часть бикарбонатов в воде. Если кислот из солода не хватит для нейтрализации бикарбонатов воды, рН затора может не опуститься до оптимальных значений, что приведёт к ослаблению ферментативных процессов и сделает вкус хмеля более грубым. При варке светлых сортов пива рекомендуется не превышать значение в 50 ppm, иначе следует добиваться кислотного баланса добавлением кальция, чтобы понизить остаточную щёлочность (RA) воды. При варке тёмных сортов пива, некоторое количество бикарбонатов может потребоваться для компенсации кислотности тёмных солодов. Высокое содержание бикарбонатов (и сильная щёлочность, как следствие) нежелательно для промывочной воды из-за увеличения возможности вымывания из солода силикатов, танинов и полифенолов в сусло. Контроль и регулировка содержания бикарбонатов в воде важно для достижения желаемого рН при затирании.

Щёлочность можно приблизительно выражена из концентрации бикарбонатов, если рН воды меньше 8.5. Формула ниже отображает это отношение:

Щёлочность (ppm как CaCO3) = Бикарбонаты(ppm)*0.83

2.5.5. Кислоты

Кислоты могут быть важным компонентом для регулировки минерального состава воды. Кислоты бывают в твёрдых и жидких формах и все отдают протоны (ионы водорода, Н+) в раствор и понижают рН. Кислоты также отдают в раствор свой анион. Зачастую эти анионы имеют свои конкретные вкусы и запахи, и соответственно, они привносятся в пиво при превышении определённого порога. Одни кислоты более ощутимы в пиве, чем другие.

Фосфорную (ортофосфорную) кислоту сложнее всего ощутить в пиве, т.к. пиво уже содержит такие фосфатные составляющие. Это самая часто используемая кислота в пивоварении и пищевой промышленности в целом в силу своей вкусо-ароматической нейтральности.

Хлорная и серная кислоты могут дадут ионы хлора и сульфатов, которые могут быть нежелательны в конкретном пиве.

Лимонная, яблочная и винная кислоты могут привнести в пиво фруктовые и эфирные ощущения.

Молочная и уксусная кислоты дадут пиву свои уникальные привкусы. Молочная даёт мягкую и ровную кислинку, в то время как уксусная — едкую и острую.

2.5.6. Менее значимые ионы

Существуют менее важные в пивоварении ионы, не имеющие такого влияния на результат, как описанные выше. Но некоторые всё же имеют благотворное или вредное воздействие на пиво в зависимости от их концентрации.

Калий является компонентом солода и в любом случае привносится в сусло. Содержание калия в воде имеет некоторое влияние на вкус, добавляя солоноватость при высоких концентрациях. Содержание калия в воде в количестве более чем 10 ppm может мешать нормальной работе некоторых ферментов. Однако, учитывая количество калия, вносимого солодом, вполне возможно, что более высокая концентрация калия в воде может быть допустимой. Т.к. калий присутствует в солоде, нет необходимости добавлять его в воду.

Цинк является важным микроэлементом для дрожжей при концентрациях от 0.1 до 0.2 ppm. В количестве большем, чем 1 ppm он ядовит для них. Цинк присутствует в солоде в достаточном количестве, поэтому нет необходимости специально добавлять его в воду.

Вторая часть.

5 причин, по которым надо пить пиво

Бокал пива точно не повредит
Фото: pixabay.com

Среди доводов в пользу умеренного употребления пива есть довольно неожиданные, но все они подкреплены авторитетным мнением ученых и медиков.

Бокал-другой пива может не только сделать нас счастливее, но и пойти на пользу здоровью. Так что в следующий раз, поднимая кружку с пенным напитком, можете с чистой совестью произносить любимый тост: «Будем здоровы!»

Пять причин, которые помогут с чистой совестью отправиться в пивной бар

• Здоровое сердце. Исследование показало, что пиво полезно для сердца. Выпивая в среднем два бокала в день, вы снижаете риск сердечного приступа. Причем люди, у которых случался инфаркт, жили на 20 лет дольше, если регулярно пили пиво, чем те, кто был в завязке.

• Питательные вещества. Пиво содержит больше белка и витамина B, чем виноградное вино. Пенный напиток содержит антиоксиданты, защищающие от многих заболеваний.

• Ниже риск диабета. Пиво снижает риск сахарного диабета. Исследование, в котором приняли участие более 7 тыс. человек, пришло к выводу, что люди, выпивающие около 14 бокалов пива в неделю, с меньшей вероятностью заболеют диабетом.

• Крепкие кости. Фактически, пиво оказывает такое же воздействие на костную систему, как и молоко. Это потому, что кальций является важным ингредиентом для укрепления костей, и он, помимо прочего, содержится в стручковой фасоли, зернах и ... пиве!

• Белоснежная улыбка. Стоматологи часто говорят о важности чистки зубов, но никогда о важности пива для здоровья полости рта. Хотя новое исследование показывает, что пиво положительно влияет на состояние зубов. Этот пенный напиток играет важную роль в удалении бактерий, вызывающих кариес и воспаление десен.

Ранее "Кубанские новости" рассказали об интересных фактах о пиве.

Вымывает ли пиво кальций из организма. Суточная потребность в кальции у разных возрастных групп

По статистике, каждый житель нашей страны в течение года выпивает почти 60 литров пива. Конечно, до 161 чешских или 145 немецких литров нам еще далеко, но мы приближаемся к этим показателям с невероятной скоростью. Виной тому массовое заблуждение, будто пиво - это и полезный напиток (ячмень содержит необходимые белки и углеводы), и слабоалкогольный. Если кто-то из ваших близких в поддержку своего увлечения приводит эти доказательства, попробуйте нарисовать ему реальную картину и расскажите о том, что пиво - это еще и алкоголизм, большой живот, больная печень, проблемы с сердцем и слабость в постели.

Первый пострадавший - желудок

Пиво, конечно, слабоалкогольный напиток, но все-таки не газировка, а значит энное количество этилового спирта в нем имеется. Мало того, в некоторых сортах пенного содержание алкоголя достигает 10-14%, то есть бутылка пива может приравниваться к 50-100 граммам водки. Ежедневное наполнение пищевода, желудка и кишечника алкогольной жидкостью с элементами брожения не может не сказаться на их состоянии. Пиво очень агрессивно раздражает и отравляет слизистую.

Кроме того, при регулярном приеме пенного напитка железы, расположенные в стенках желудка и вырабатывающие желудочный сок, сначала выделяют много слизи, а затем атрофируются. Пищеварение становится неполноценным, еда застаивается или непереваренная поступает в кишечник. Результат - проблемы со стулом и гастрит. Кстати, хронический алкогольный гастрит сопровождается жалобами на общую слабость, подавленное настроение, снижение работоспособности, металлический привкус и горечь во рту, боли в животе, чувство тяжести под ложечкой.

Удар по печени

Алкоголь является главным врагом печени, основная функция которой - очищение организма. Если заставить этот орган бороться только с пивом, можно нарушить его антитоксическую функцию. И тогда печень уже не будет служить надежным барьером для других сильнодействующих и ядовитых веществ. Злоупотребление хмельным напитком может способствовать развитию воспалительных процессов и даже довести до гепатита. Причем хронический пивной гепатит способен протекать в скрытой форме, без ярко выраженных симптомов. Если вовремя не остановиться, на пиве можно заработать даже цирроз печени.

Также от регулярного употребления пива страдает поджелудочная железа: напиток подавляет выделение ферментов, и естественный процесс расщепления питательных веществ нарушается.

Почки - санитары организма

Главная задача почек - поддержание постоянства внутренней среды организма. Они участвуют в регуляции водно-электролитного баланса и кислотно-щелочного состава организма. Пиво нарушает эти естественные процессы, потому что заставляет почки работать с утроенной силой. Кто хоть раз пил хмельной напиток, знает, как быстро он вызывает желание сходить в туалет. По-научному это называется полиурией - усиленным мочеотделением, которое связано с раздражающим действием спирта на почечные ткани и повышением их фильтрационной способности.

Обладая столь мощным мочегонным эффектом, пиво вымывает из организма важные «стройматериалы» - микро- и макроэлементы, особенно калий, магний и витамин С. При дефиците калия происходят срывы сердечного ритма, появляются боли в икрах, слабость в ногах. Нехватка магния влияет на настроение - человек становится раздражительным, плаксивым, плохо спит. Из-за недостатка витамина С снижается иммунитет, чаще возникают простудные заболевания.

В случае запущенного пивного алкоголизма может случиться склероз почечных сосудов, кровоизлияния в почки, инфаркты почек, очаги отмирания. В дальнейшем из-за постепенного разрушения спиртом погибшие клетки замещаются соединительной тканью, почка уменьшается в размерах и сморщивается.

«Бычье сердце»

Пиво всасывается очень быстро, поэтому кровеносные сосуды моментально переполняются. Если вы пьёте пиво часто и по-многу, возникает варикозное расширение вен и сердце увеличивается. Рентгенологи называют это явление синдромом «пивного сердца», «бычьего сердца» или «капронового чулка». Главный орган, вынужденный каждый день перекачивать излишнее количество жидкости, становится дряблым, снаружи зарастает жиром. Учащаются сердечные сокращения, возникает аритмия, повышается давление. Физические нагрузки переносятся все более и более тяжело, появляется одышка. У пивных алкоголиков возрастает вероятность развития ишемической болезни сердца. А снижение сократительной способности сердечной мышцы, увеличение объемов сердца приводит к сердечной недостаточности. Как следствие - в два раза увеличивается смертность от инсульта.

Гормоны скачут

В пиве содержится фитоэстроген, который представляет собой растительный аналог женского полового гормона - прогестерона. Он попадает в напиток из шишечек хмеля, используемых для придания пиву специфического горьковатого вкуса. Поэтому систематическое употребление напитка вносит разлад в работу эндокринной системы.

У мужчин пиво подавляет выработку тестостерона. На этом фоне начинают доминировать женские гормоны, вызывающие изменения внешнего вида мужчины: снижается количество волос на теле и лице, уменьшается мышечная масса, увеличиваются грудные железы, изменяется тембр голоса, появляется «пивной животик» и откладывается жир на бедрах и талии. Получается, что страстный любитель пива по биологическим признакам постепенно превращается в женщину. Естественно, такой гормональный сбой напрямую влияет на успехи мужчины в постели.

Пиво водке рознь

Ошибочно думать, что слабоалкогольное пиво не вызывает привыкания. Еще как вызывает! Есть даже отдельный медицинский термин - пивной алкоголизм. Он отличается от водочного тем, что развивается в 3-4 раза быстрее и тяга выпить сильнее.

Это отчасти связано с определенными жизненными устоями и привычками, с доступностью и легкостью употребления напитка. Нет необходимости накрывать стол, созывать большую компанию, придумывать повод, потому что «попить пивка» можно и одному - идя по улице или сидя перед телевизором. С точки зрения наркологии, пивная зависимость - тяжелый, трудно поддающийся лечению вариант алкоголизма. И бороться с ним намного сложнее.

«Пивоголики» очень редко обращаются к психиатрам и наркологам. Чаще они приходят в больницы с жалобами на сердце, печень, желудок. Врачи, обследуя пациента, устанавливают главную причину всех несчастий - чрезмерное употребление пива.

Мнение специалиста

Рассказывает Владимир Нужный, руководитель лаборатории токсикологии Национального научного центра наркологии Росздрава :

Положительное воздействие пива на организм возможно только при умеренном его употреблении. Однако в скольких кружках содержится полезное количество напитка и где грань, которую не стоит переходить, никто не знает - все очень индивидуально. А пивной алкоголизм - коварная болезнь. Любители пива постепенно приучаются не только к опьяняющему действию алкоголя, но и к успокаивающему нервы седативному свойству напитка. Приятное расслабление хочется повторять снова и снова, поэтому дозы приходится увеличивать. Употребление пива подобно настоящему наркотику становится жизненно необходимым.

Когда начинать бить тревогу

Если человек выпивает больше одного литра пива в день. Часто собирается с друзьями, чтобы расслабиться в компании янтарного напитка.

Раздражается и злится, если не выпьет.

Жалуется на здоровье.

Становится обладателем «пивного животика».

Имеет проблемы с потенцией.

Не может расслабиться, уснуть без допинга-пива.

Просит с утра опохмелиться.

Помоги отвыкнуть

Если кого-то из ваших близких постигла эта беда, вы можете самостоятельно попробовать ему помочь. Вот несколько простых советов.

Не молчи! Для начала попробуйте поговорить с человеком по душам. Подготовьтесь основательно: изучите материалы о возможных заболеваниях при злоупотреблении пивом, найдите рассказы и интервью медиков, примеры последствий пивного алкоголизма (инвалидность, деградация, смерть), можно даже видео из Интернета. Попросите человека, чтобы он выслушал вас, не перебивая. Подчеркните, что вы не против спиртного вообще, а что вас беспокоит количество выпиваемого им каждый день. Это будет не самый приятный разговор, потому что люди не любят признавать свои слабости. Наберитесь терпения и постарайтесь узнать причину, по которой пиво стало его лучшим другом. Если у него какие-то проблемы, предложите свою помощь.

Отвлекай! Постарайтесь занять человека чем-нибудь интересным. Пусть у него не будет времени думать о выпивке. Ходите в кино, театры, музеи. В выходные выбирайтесь на рыбалку, охоту. Организуйте маленькое путешествие в какой-нибудь красивый город. Также можно заняться спортом. Например, вдвоем после работы ходите в спортзал.

Хитри! Если ваш бойфренд приучился поглощать пиво в немереных количествах в компании друзей, постарайтесь сделать так, чтобы он редко виделся с этими любителями янтарного напитка.

Рискни! Попробуйте поставить ультиматум - либо вы, либо она (бутылка). Только не перегните палку. А то все может закончиться не в вашу пользу.

Уговори! Самый надежный способ и вместе с тем самый сложный - это обратиться к специалисту - наркологу или психологу. Конечно, очень трудно убедить человека, что ему нужна помощь врача. Только ваша поддержка и забота могут сподвигнуть его на принятие важного решения.

Журнал «АиФ-Про Здоровье»

Рисунок В. Дашиевой

Люди привыкли оценивать пищу с позиций ее калорийности, содержания белков, углеводов, жиров, витаминов и других веществ. Но любой продукт имеет еще один фундаментальный показатель – кислотную нагрузку пищи.

По данным антропологов, рацион древнего человека состоял на 1/3 из нежирного мяса диких животных и на 2/3 - из растительной пищи. В этих условиях питание носило исключительно щелочной характер. Кислотная нагрузка пищи древнего человека составляла в среднем минус 78. С возникновением аграрной цивилизации, когда человек стал употреблять в пищу много зерновых культур, молочные продукты и жирное мясо одомашненных животных, ситуация изменилась. В конце ХХ века рацион человека заполонили промышленно обработанные продукты питания. Кислотная нагрузка пищи современного человека составляет уже плюс 48. Его рацион богат насыщенными жирами, простыми сахарами и поваренной солью, но беден клетчаткой, магнием и калием. Он стал включать в себя кондитерские изделия, чипсы, новоявленные молочные продукты, прохладительные сладкие напитки, колбасы и сыры – рафинированные и обработанные продукты с кислыми валентностями.

В процессе жизнедеятельности организму требуются как кислые, так и щелочные продукты распада. При этом его устойчивость к ощелачиванию в несколько раз выше, чем к закислению. В действительности ежедневное «кислотное» питание приводит к хроническому пожизненному закислению (ацидозу) внутренней среды организма. Поэтому его защитные системы «настроены» на нейтрализацию и выведение кислых продуктов распада.

Человек не умирает от кислой пищи только потому, что в его организме есть мощный механизм ощелачивания – это щелочные минеральные вещества, содержащиеся в костях, волосах, ногтях, зубах и сердечной мышце. Так организм не допускает выхода рН крови за заданные пределы. Но это дорогого стоит, ведь в жертву приносится скелет: в целях ощелачивания из костей вымываются щелочные буферы – кальций и магний. Отсюда ускоренное развитие остеопороза. Получается, каждый раз, когда мы едим или пьем что-то кислое, организм лишается кальция, магния, калия, натрия и других нейтрализующих кислоты элементов. Их запасы необходимо восполнять.

Сколько кальция нам требуется?
Хронический слабовыраженный ацидоз приводит к многочисленным заболеваниям, отражаясь, прежде всего, на мышечных и костных тканях. Сегодня хроническая слабость костей и мышц отмечается уже в молодом возрасте и часто приводит к деградации суставов. Кислая реакция мочи создает идеальные условия для образования камней в почках, а нарушение работы почек вызывает развитие воспалительных заболеваний и почечной недостаточности. Также кислая реакция слюны разрушает зубы и способствует развитию стоматитов. Хроническое закисление может вызывать головные боли, тревожность, бессонницу и задержку жидкости в организме.

Кроме того, кислая среда является благодатной почвой для размножения грибков, бактерий и вирусов. Получается, что с учетом вышеперечисленных патологических процессов, к которым приводит современное «кислотное» питание, почти все болезни имеют первоосновой хроническое закисление организма.

Диагностировать хронический ацидоз можно даже по обычному анализу мочи. Так, в норме реакция мочи слабокислая (рН 5,8 – 6,5). При закислении организма в повторных анализах мочи рН будет ниже 5,8. Щелочная реакция мочи – рН более 6,5 - встречается у вегетарианцев, а также при воспалительных процессах (цистит, пиелонефрит), рвоте и при схождении отеков.

Сократите количество кислотообразующих продуктов в своем рационе Употребляйте пищу, богатую макроэлементами (горчица, миндаль, фисташки, фундук, фасоль, овсянка, горох, ячневая крупа, грецкий орех, курага, морская капуста, чернослив, изюм, чечевица, арахис, кедровые орехи, картофель в кожуре, кешью, пшено, гречка зеленая) Принимайте препараты, содержащие эти макроэлементы.

КАЛЬЦИЙ. Считается, что взрослый человек в среднем должен употреблять в сутки примерно 1 г кальция. Беременным и кормящим женщинам необходимо 1,4 – 2 г в сутки. Наиболее богатые кальцием продукты питания - горчица, миндаль и фисташки. Как источник кальция в народной медицине издавна применяется яичная скорлупа, практически не имеющая себе равных по своим свойствам. Скорлупа птичьих яиц на 90% состоит из карбоната кальция, который усваивается почти стопроцентно за счет того, что уже проходил синтез в организме птицы из органического кальция в неорганический. Вдобавок ко всему скорлупа содержит все необходимые для организма микроэлементы, в том числе медь, фтор, железо, марганец, молибден, фосфор, серу, кремний, цинк и другие (всего 27 элементов!). Особенно важно значительное содержание в ней кремния и молибдена - этими элементами крайне бедна наша повседневная пища, но они совершенно необходимы для нормального протекания биохимических реакций в организме. Состав яичной скорлупы поразительно совпадает с составом костей и зубов и, более того, стимулирует кроветворную функцию костного мозга, что особенно ценно в условиях современной экологии. В аптеке можно приобрести препарат из яичной скорлупы «Кальцид», в одной таблетке которого содержится 100 мг элементарного железа. Рекомендуемая доза приема по 2 - 3 таблетки 2 - 3 раза в день во время приема пищи, т.к. «Кальцид» лучше усваивается на полный желудок.

КАЛИЙ И МАГНИЙ. Суточная потребность организма в калии – 3 - 5 г в сутки, магния – 500 мг. Много калия содержится в кураге, фасоли и морской капусте, а магния – в кешью, зеленой гречке, кедровых орехах. Вместе эти макроэлементы содержатся в горчице, горохе, грецких орехах, фундуке и миндале. Из препаратов можно рекомендовать «Панангин» по 2 таблетки 1 - 2 раза в день.

НАТРИЙ. Суточная доза натрия составляет 4 - 6 г и содержится в 1 ст.л обычной поваренной соли. Лучше применять натуральную морскую соль, которая содержит 92 незаменимых минерала, в то время как в рафинированной их остается только два: натрий (Nа) и хлор (Сl). Много натрия содержат морепродукты, морская капуста и морская рыба.

Маргарита Дамбаева, врач-интернист, к.м.н.

Для любого человека, независимо от возраста, важно знать, что вымывает кальций из организма и каким образом можно обеспечить нормальную концентрацию данного элемента в теле. Информация в данной статье актуальна для каждого, в ней кратко и понятно изложены основные постулаты для создания идеального баланса кальция

Причины выведения кальция из организма

Способствующие вымыванию кальция продукты

Сахар и кофе
Следует назвать несколько видов пищевых объектов, провоцирующих утрату значительных объемов ценного кальция. Нежелательным продуктом выступает сахар, являющийся на 99% простым углеводом. При потреблении сладкой пищи, происходит ее мгновенное усваивание, побочным действием этого процесса является выведение целого спектра жизненно важных элементов, среди которых минералы, такие как кальций. Присутствие значительных объемов сахара в рационе вызывает истощение запаса протеинов, дефицит витаминов, например, витамина В1. В результате человек страдает от стремительного распространения кариеса, развития остеопороза или рахита. Отметим еще один потенциально вредный продукт-диуретик, это кофе. Дело в том, что достаточные объемы кальция обеспечивают адекватный кислотно-щелочной баланс в организме. Злоупотребление напитками с кофеином приводит к преобладанию кислот.

Зелёный чай, овсянка, манная крупа и солёная еда
Вкусный и полезный зеленый чай, известный как тонизирующий напиток, способен лишать наше тело значительных доз кальция. Считается, что овсянка, которую называют идеальным завтраком, занимается вытеснением строительного материала костей из человеческого тела, действуя наподобие сладкой газировки. То же актуально для другой пищи, насыщенной клетчаткой и фосфорной кислотой. В данный обзор необходимо включить манную кашу, способную отнимать у костей витамин D3 и кальций. Не следует увлекаться пересоленой едой, так как такое питание препятствует адекватному всасыванию кальция в ЖКТ и мешает передаче этого важного вещества твердым тканям и крови. Было рассмотрено, что вымывает кальций из организма, но стоит заметить, что мы не говорим об однозначном вреде описанных продуктов, а указываем на то, что опасно именно злоупотреблением ими. Все хорошо в меру.

Алкоголь, никотин и лекарства
Употребление алкоголя в любом виде вызывает необратимые изменения во всем организме, среди прочих сбоев отмечается воздействие на усваивание многих полезных веществ. Запомните, что побочным эффектом отдельных лекарственных препаратов может являться истощение запасов кальция. Люди, страдающие никотиновой зависимостью, создают все условия для выведения этого вещества.

Физиологические причины истощения запасов кальция
Известно, что возрастные факторы непосредственно влияют на процесс усваивания и выведения кальция. В любом организме, по мере его старения, снижается содержание магния. По этой причине у сорокалетних женщин обнаруживается дисбаланс магния и кальция. Нехватка магния пагубно сказывается на функционировании почек, орган с целью стабилизации ситуации удерживает лишь незначительные объемы кальция и магния. Женский организм претерпевает множество изменений, одним из таких является снижение выработки гормона эстрогена, влияющего на фиксацию запасов кальция. Ненормальная концентрация гормонов неразрывно связана с интенсивным вымыванием кальция. Важно знать, что современные молодые люди слишком рано обзаводятся старческими заболеваниями. Например, распространена патология остеопороз. Специалисты указывают на истощение костной системы у большинства представителей класса молодежи, что свидетельствует о предрасположенности к дефициту кальция. В рационе этих людей преобладают вредные продукты, способствующие быстрому выведению этого вещества, положение усугубляет то, что их система питания бедна на полезную еду, например, кисломолочные продукты.

Дефицит и норма кальция
Симптомы нехватки кальция Итак, мы выяснили, что вымывает кальций из организма злоупотребление определенными продуктами питания, недостаточная подпитка магнием или слишком вялая выработка эстрогена. Ниже перечислены характерные симптомы истощения.

Признаки нехватки кальция: болевые импульсы в зубной и костной ткани; ранняя седина волос; слабость костей, выражающаяся в частых переломах от незначительного механического воздействия; проблемы с ногтями и волосами разного характера; трещины, кариес и темный налет на зубной эмали; хруст в области суставов при движении; постоянная раздражительность, тревожность и иные отклонения в работе нервной системы; у физически развитых, активных людей могут отмечаться судороги мышц.

Нормы потребления кальция
Ежесуточно употребляйте полезные продукты и витаминные комплексы в зависимости от возраста и состояния организма:
груднички и малыши до полугода – максимум 400 мг кальция;
дети 1-5 лет – не более 600 мг;
дети 6-10 лет – минимум 1000 мг кальция;
молодые люди до 24 лет – не менее 1500 мг;
женщины 25-50 лет и мужчины 25-65 лет – 1000 мг;
женщины в постменопаузальном возрасте – 1500 мг;
пожилые люди – 1600 мг.

Важно знать о том, что вымывает кальций из организма, а также о том, каким образом можно удержать оптимальный баланс данного микроэлемента. Во-первых, следует принимать минимальными порциями потенциально опасные продукты, рассмотренные в данной статье; во-вторых, нужно заботиться о нормальном состоянии гормональной системы, периодически посещая специалистов; и в-третьих, необходимо постоянно пополнять запасы магния и еще целого спектра важных для здоровья веществ. Ваш рацион должен быть разнообразным, например, мощными источниками кальция являются твердые сорта сыра и иные молочные продукты, кунжут, разные виды орешков, зелень, капуста и многие другие распространенные продукты питания. Опубликовано в разделе: Здоровье Главный редактор: Смирнова Екатерина

Кальций – один из основных элементов человеческого организма, который играет важную биологическую роль. Его дефицит может привести ко многим заболеваниям, в основном связанным с нарушениями обменных процессов в костях. Поэтому важно знать, что вымывает кальций из организма и какие продукты выводят кальций из организма.

Весь кальций (почти 99%) расположен в костной ткани организма, и лишь сотая доля его массы распределена по всем остальным органам и тканям.

Он является неотъемлемым компонентом, поскольку выполняет ряд важных функций:

• основной материал для построения костей и зубов;
• обеспечивает процесс мышечного сокращения;
• участвует в проникновении в клетку нужных ей веществ;
• регулирует вязкость крови.

Кальций является не только строительным материалом для костей, но также участвует в различных обменных процессах организма, поэтому недостаточное его количество вызывает такие симптомы:

• утомляемость организма, слабость в ногах и руках;
• кровоточивость десен, небольшие гематомы и беспричинно возникающие синяки;
• зубы начинают чувствительно реагировать на горячую и холодную пищу;
• ногти и волосы становятся более ломкими и болезненными на вид;
• рассеянность, ухудшение процессов запоминания;
• возможны перепады в настроении, раздражительность.

Это неполный список осложнений, которые вызывает дефицит кальция. В целом в организме начинают нарушаться обменные процессы, что отражается не только на костях, но и на всех системах органов.

Ответить на вопрос, почему этот важный элемент вымывается из организма, невозможно одним словом. В действительности всегда действует комплекс факторов, связанных с особенностями питания и возрастными изменениями организма.

Фактор питания

Наиболее часто причины вымывания кальция из костей связаны с неправильным питанием и другими вредными привычками:

• излишнее потребление продуктов, содержащих соль;
• неумеренность в потреблении алкогольных напитков;
• слишком большие объемы потребления сладких продуктов;
• курение;
• газированные напитки, содержащие в своем составе фосфорную кислоту и другие компоненты, выводящие кальций из организма;
• неумеренное потребление кофе (в связи с повышением уровня кофеина, что вымывает кальций из организма). Чай вымывает кальций из костей также за счет кофеина, но масштаб потерь значительно меньше, поскольку и кофеина в нем содержится не так много, как в кофе.

Любому человеку важно знать, какие продукты вымывают кальций из организма.

Кроме уже описанных чая, кофе, газированных напитков, к ним относятся:

• арбуз;
• цитрусовые;
• соленья.

Все эти продукты обладают ярко выраженным мочегонным эффектом – съедая их в неумеренном количестве, человек начинает пить много воды, что вымывает кальций из организма. Соответственно, и мочегонные препараты (а также стероидные гормоны, противосудорожные и слабительные средства), принимаемые в неумеренных количествах, уносят много жидкости из тела, что выводит кальций из организма.

Возрастной фактор

Кроме этих причин, объясняет вымывание кальция из организма и фактор возраста. Дело в том, что по мере старения усвоение кальция начинает ухудшаться. Причины – в изменениях обменных процессов в организме.

При этом особенно ситуация осложняется у женщин:

1. К 40 годам зачастую наблюдаются нарушения в балансе магния, который влияет на содержание кальция.
2. С возрастом (особенно после климакса) снижается количество вырабатываемого женского полового гормона эстрогена, который способствует усвоению кальция костными тканями.

За последние годы возрастной фактор начал действовать сильнее, и теперь все чаще возрастные причины начинают сказывать среди молодежи (от 25 до 30 лет). Объясняется это в основном неправильным питанием и вредными привычками молодых людей.

Наряду с продуктами, которые нарушают усвоение этого элемента организмом, есть и те, которые напротив, помогают кальцию удерживаться в организме. Чтобы предотвратить вымывание кальция из костей, нужно соблюдать несколько несложных правил.

1. Прежде всего, следует включать в рацион продукты, которые богаты этим элементом, – молочные, петрушка, кунжут, разные виды капусты, бобовые, орехи, щавель, чеснок, шпинат. Этот список далеко не полный, и каждый может найти себе что-то по вкусу.
2. Следует принимать витаминные комплексы, содержащие магний и витамины группы В, которые вместе усваиваются наиболее полно и способствуют удержанию кальция в костных тканях.
3. Аналогичным эффектом обладают витамин С, А и Е. При этом нужно учесть, что для полноценного растворения в организме последних двух следует обязательно совместить их прием с потреблением какого-либо в меру жирного продукта.

Избыток кальция

Излишнее содержание этого элемента наблюдается реже, чем недостаточное, но также несет в себе опасность для организма, сопровождающуюся следующими признаками:

• слабое состояние организма, повышенная сонливость;
• запоры, боли в животе;
• ноющие боли в костях (чаще в ногах) и суставах;
• судороги в икроножных и реже других мышцах.

В связи с этим нередко встает вопрос и о том, как вывести кальций из организма. В этом случае следует воспользоваться теми продуктами, о которых уже шла речь выше (кофе, чай, соленые продукты и др.).

Следует понимать, что симптомы недостаточного и избыточного содержания этого элемента в организме проявляются постепенно. Поэтому обращаться к врачу стоит сразу же по мере их появления. Если болезнь обнаружена на ранних стадиях, то она практически всегда лечится легко и быстро.

Употребление спиртных напитков негативно сказывается на состоянии костей. В большом количестве алкоголь вымывает кальций из организма. При этом повышается уровень гормона, выделяемый паращитовидной железой, что со временем влияет на более быстрый расход Ca в организме. А также, спиртные напитки нарушает выработку необходимого витамина D для абсорбции кальция.

Как всем известно, попадающий в организм кальций предназначается для нормального состояния костей, волос, ногтей и зубов. При дефиците микроэлемента проявляются серьёзные заболевания, например, остеохондроз или остеопороз. Встречается Ca в двух видах: свободном и связанном. Когда свободный запас истощается, то организм начинает извлекать его из костных тканей, чтобы поддержать нужное количество в крови.

Почему кальций необходим

Микроэлемент нужен организму потому что он:

• Нормализует метаболизм в тканях, а также влияет на сердце, координирует его сердцебиение;
• Нормализует давление, поддерживает работу сердечно-сосудистой системы;
• Способствует усилению действия витамина К, отвечающего за свёртываемость крови;
• Предотвращает развитие раковых клеток в молочных железах;
• Улучшает настроение и борется с раздражительностью и стрессами.

Микроэлемент усваивается лучше в тандеме с другими поступающими в организм веществами:

• Магнием;
• Медью;
• Цинком;
• Бором;
• Витамином D - солнечные лучи.

Причины вымывания Са из костной ткани

Даже полезные продукты способствуют выманиванию элемента из костей.

Чтобы поддерживать достаточное количество Ca следует исключить или сократить количество, потребляемое пищи в рационе:

• Лимонады и газированные напитки. В них содержится фосфорная кислота, вызывающая нарушения в кислотно-щелочном балансе.
• Соленая пища.
• Витамины и некоторые медикаменты.
• Кофеин. А именно злоупотребление зеленым или крепким чаем, кофе. Так, одна чашка кофе способна вывести до 6 мг микроэлемента из организма. Зеленого чая же придется выпить 11 чашек.
• Овсянка, если есть несколько раз за день.
• Спиртные напитки.

Выделяют еще несколько причин способствующих гипокальцемии. Это:

• Строгие диеты, ограничивающие продукты питания в рационе с которыми поступают полезные микроэлементы;
• Многочисленные стрессы;
• Нахождение у компьютера значительное время;
• Курение;
• Влияние радиации.

Спиртные напитки и недостаток Ca в организме

Как уже было сказано выше, при злоупотреблении алкоголя обнаруживается нехватка кальция в организме. Микроэлемент расходуется быстрее, что в конечном итоге сказывается на суставах и костях.

Более того, алкоголизм приводит к дефициту гормонов у мужчин и женщин.
жская половина страдает от недостатка тестостерона, производящего остеобласты, стимулирующие костеобразование. Женщины при злоупотреблении крепкими напитками отмечают нерегулярный месячный цикл, сокращающий уровень эстрогена. Это приводит к остеопорозу. Группа риска женщины в период менопаузы, т.к. процессы, в которых участвует этот микроэлемент, нарушаются из-за гормональных изменений. Злоупотребление продуктами содержащими этанол только усугубит ситуацию.

У алкоголиков на фоне пагубной привычки повышается уровень кортизона. Что приводит к ломкости костей и сокращению костеобразования. Поэтому страдающие алкоголизмом часто получают переломы: бедра и позвоночника. Это обусловлено их неустойчивой походкой и склонностью к падениям.

Лечение гипокальциемии проводят с использование препаратов содержащих соли кальция: цитрат, глюконат, карбонат и др. Способ введения препаратов кальция может быть различным: пероральный, внутримышечный или внутривенный.

Сочетание терапии недостатка Ca и алкоголя недопустимы, хотя в аннотациях к лекарствам данной группы таких указаний нет. Алкоголь блокирует синтез биологически активного витамина D, способствует процессу выведения кальция из организма, особенно в вечернее время суток. Микроэлемент сложно усваивается, поэтому увеличение терапевтической дозы не всегда является оптимальным решением проблемы.

317">

Также на фоне совмещения препаратов кальция и алкоголя увеличивается вероятность развития побочных эффектов:

• Диареи;
• Синдрома раздраженного кишечника;
• Болей в желудке;
• Рвоты и тошноты;
• Чувства жара при внутривенных инъекциях препаратов кальция.

Вред алкоголя в отношении костей

Помимо того, что в состоянии алкогольного опьянения человек подвержен травмам, которые могут закончиться переломами. Этанол пагубно влияет и на срастание костных тканей.

Алкоголь наносит вред следующим образом:

• Истончает костную массу;
• Замедляет процесс выработки печенью витамина D;
• Не дает усваивать поджелудочной железой Са и витамин D;
• Способен вывести Са из организма в объеме превышающий норму;
• Нарушает свертываемость крови;
• Вымывает магний и калий;
• Препятствует усвоению витамина С;
• Образует и способствует отложению нерастворимых солей кальция.

Кальций и алкоголь не имеют совместимости, последствия серьезные. Однако если отказаться полностью от спиртного невозможно, есть несколько рекомендаций:

• При желании выпить, отдайте предпочтение минерально-щелочной газированной воде, она поможет справиться с этой потребностью.
• Для лучшего срастания костей, лучше отдать предпочтение натуральным белым сортам вин.
• Не нужно смешивать спиртное с соками и газированными напитками;
• Отказаться от коктейлей или слабоалкогольных газированных готовых напитков;
• Не следует употреблять водку низкого качества и сомнительного происхождения. Врачи-ортопеды вообще не советуют пить крепкие напитки в момент сращивания переломов.
• Крепкие сорта пива тоже должны быть под запретом.

Пиво вымывает кальций из организма интенсивнее, чем остальные спиртные напитки. Это связано с тем, что данный слабоалкогольный напиток обладает сильным мочегонным действием. При избыточном образовании мочи нарушается адекватная способность почек к фильтрации. В итоге, пиво вымывает кальций и другие жизненно важные микроэлементы из организма (магний, калий, цинк), нарушается водно-солевой баланс.

bezokov.com

Дефицит кальция (или другого элемента) определяется не дефицитом его в пище, а нарушением механизма удержания этого элемента в организме.
Что мы знаем о природе отложений в организме, так называемых камней и бляшек? В основном на слуху у нас холестерин, соли. Но почему-то ничего не говорится о том, что и в холестериновых отложениях (атеросклероз), в почечных камнях, при желчекаменной болезни, нарушениях работы поджелудочной железы – везде присутствуют отложения кальция. Это очень активный элемент, способный вытеснять магний и натрий из их естественных соединений. И если соли магния, калия и натрия легкорастворимы водой, то соли кальция оседают мертвым грузом и ведут к тем печальным последствиям, которые мы видим вокруг. Таково свойство этого элемента. Как же реагирует организм на чрезмерное поступление кальция? Он блокирует его всасывание. Почти весь кальций, который приходит с молочными продуктами – выводится с мочой и калом. Но молочный белок наоборот создает кислый баланс в крови, который организм вынужден компенсировать кальцием из костей.
кой парадокс. Чем больше кальция с молоком, творогом, сыром мы употребляем, тем больше кальция мы теряем, тем более уязвимы становятся наши кости.
Академик Друзьяк написал выдающуюся книгу «Как продлить быстротечную жизнь». Она посвящена исследованию феномена долголетия и тому вреду, который оказывает избыточное потребление кальция на организм человека. Друзьяк делает вывод, что чрезмерная концентрация кальция в воде, молочных продуктах, рекомендации врачей по дополнительному приему кальция – все это приводит к болезням и преждевременному старению. Те районы долгожительства, которые исследовал Друзьяк, отмечены низким содержанием кальция в воде и отсутствием традиции потребления молочных продуктов. Процитирую отрывки из этой книги: Поступающий в избытке в организм с молоком и с молочными продуктами кальций в любой форме химических связей при выделении в почках легко образует кроме фосфатных еще и карбонатные, и оксалатные соли кальция, из которых и формируются камни в почках. При нагревании коровьего молока оно также претерпевает некоторые изменения химического свойства и не в лучшую сторону — в нем образуется фосфат кальция, которого до этого в нем не было и который малорастворим и имеет щелочную реакцию. По этой причине он может выпадать в осадок в различных участках тела, но чаще всего он образует фосфатные камни в почках и в поджелудочной железе…

roscontrol.com

Какие витамины покидают организм после употребления алкоголя?

Если вечеринка была зажигательной, а похмелье наступило без ощутимой головной боли и угрызения совести, это не означает, что употребление горячительных напитков сошло с рук. Что вымывает алкоголь вместе со вчерашним весельем?

• Витамины группы B, цель которых исправная работа нервной и эндокринной систем. Здоровый цвет лица и корректная работа мозга также напрямую зависят от их уровня в организме;
• кальций, снижение которого влияет на хрупкость костей или ведет к их деформации;
• магний, служащий катализатором в процессе выработке антител, необходимых для борьбы тела с вредоносными бактериями;
• витамин Е, препятствующий образованию тромбов;
• витамин С, укрепляющий нашу иммунную систему, костную и соединительную ткани.

Продолжая выпивать даже изредка, человек сознательно позволяет разрушению внутренних и внешних органов прогрессировать.

Органы, которые наиболее остро ощущают пагубное воздействие алкоголя

В первую очередь речь идет о мозге, который парализован еще некоторое время после того, как спиртное покидает наше тело. Чувствительность к дневному свету и громким звуками — прямое доказательство того, мозг отказывается привычно функционировать. В сложных ситуациях человеку становится свойственна депрессия, приступы агрессии или панические атака.

Желудочно-кишечный тракт — одним из первых принимает алкогольный удар на себя, а значит и негативные последствия видны отчетливее. Кроме тошноты и обострения хронических заболеваний, высок риск возникновения новых: гастрита, язвы желудка, заболеваний онкологического типа.

Болезни сердечно-сосудистой системы также присущи людям с тягой к спиртному. Вопреки шансу пережить инфаркт, даже в молодом возрасте, многие предпочитают оставаться в зоне риска, игнорируя этот факт, что исход может быть летальным.

Кожа является не только самым большим органом, но и идентификатором здоровья. Темные круги под глазами, сухость и шелушение лишь малая доля видимых изменений, которым подвергает себя человек. Обезвоживание алкоголем организама одна из основных причин, почему этой пагубной привычки избегает спортсмены, для которых мышечная масса играет особой значение.

Наибольшую роль в появлении столь видимых изменений играет именно постепенное вымывание микроэлементов из тела человека.

Как восполнить недостаток витаминов после употребления алкоголя?

Наибольшую пользу организму принесет полный отказ от вредной привычки. Однако, для наибольшего эффекта стоит восстановить недостаток элементов и витаминов при помощи витаминов и биологически активных добавок. К каким витаминам стоит присмотреться, если решение избавиться от алкогольной зависимости уже принято.

1. B-Happy complex (O’ganics) — включают в себя 6 разновидностей витамина B, которые успешно повлияют на восстановление кожи и нервной системы.
2. Vitamin-D-5.600 I.E. — одна капсула содержит семидневную норму витамина D, что позволяет забыть о таблетках на целую неделю.
3. Магний + витамины B6 (DoppelHerz) — самый доступный и вопреки бюджетности надежный препарат.
4. Витамин Е Зентива капсулы — доступен во большинстве аптек страны и не имеет значительных противопоказаний.
5. Витамин C (Хемофарм, Сербия) — знаком нам с детства, а тут еще и в шипучих таблетках, которые пить приятно.

Позитивную роль в восстановлении жизненных сил сыграют регулярные занятия физкультурой. Они возвратят утраченный тонус и наполнят организм энергией.

Начинать, однако, стоит постепенно, прислушиваясь к телу, чтобы не навредить и без того подорванной систему. Дополнительную пользу принесут цитрусовые и прогулки на свежем воздухе, особенно в хвойном лесу.

Описанные выше меры по восстановлению организма в большей степени относятся к тем, кто в силах регулировать употребление алкоголя. Если проблема острая, то не стоит тянуть и следует обратиться в реабилитационный центр, доверившись в руки профессионалов. Не рекомендуется умалять пагубное влияние спиртного на организм, а значит лучше приступить к лечению на ранних стадиях, чтобы в дальнейшем не стать обузой для общества или близких людей.

alkogolik-info.ru

Биологическая роль кальция

Весь кальций (почти 99%) расположен в костной ткани организма, и лишь сотая доля его массы распределена по всем остальным органам и тканям.

Он является неотъемлемым компонентом, поскольку выполняет ряд важных функций:

• основной материал для построения костей и зубов;
• обеспечивает процесс мышечного сокращения;
• участвует в проникновении в клетку нужных ей веществ;
• регулирует вязкость крови.

Кальций является не только строительным материалом для костей, но также участвует в различных обменных процессах организма, поэтому недостаточное его количество вызывает такие симптомы:

• утомляемость организма, слабость в ногах и руках;
• кровоточивость десен, небольшие гематомы и беспричинно возникающие синяки;
• зубы начинают чувствительно реагировать на горячую и холодную пищу;
• ногти и волосы становятся более ломкими и болезненными на вид;
• рассеянность, ухудшение процессов запоминания;
• возможны перепады в настроении, раздражительность.

Это неполный список осложнений, которые вызывает дефицит кальция. В целом в организме начинают нарушаться обменные процессы, что отражается не только на костях, но и на всех системах органов.

Ответить на вопрос, почему этот важный элемент вымывается из организма, невозможно одним словом. В действительности всегда действует комплекс факторов, связанных с особенностями питания и возрастными изменениями организма.

Фактор питания

Наиболее часто причины вымывания кальция из костей связаны с неправильным питанием и другими вредными привычками:

• излишнее потребление продуктов, содержащих соль;
• неумеренность в потреблении алкогольных напитков;
• слишком большие объемы потребления сладких продуктов;
• курение;
• газированные напитки, содержащие в своем составе фосфорную кислоту и другие компоненты, выводящие кальций из организма;
• неумеренное потребление кофе (в связи с повышением уровня кофеина, что вымывает кальций из организма). Чай вымывает кальций из костей также за счет кофеина, но масштаб потерь значительно меньше, поскольку и кофеина в нем содержится не так много, как в кофе.

Любому человеку важно знать, какие продукты вымывают кальций из организма.

Кроме уже описанных чая, кофе, газированных напитков, к ним относятся:

• арбуз;
• цитрусовые;
• соленья.

Все эти продукты обладают ярко выраженным мочегонным эффектом – съедая их в неумеренном количестве, человек начинает пить много воды, что вымывает кальций из организма. Соответственно, и мочегонные препараты (а также стероидные гормоны, противосудорожные и слабительные средства), принимаемые в неумеренных количествах, уносят много жидкости из тела, что выводит кальций из организма.

Возрастной фактор

Кроме этих причин, объясняет вымывание кальция из организма и фактор возраста. Дело в том, что по мере старения усвоение кальция начинает ухудшаться. Причины – в изменениях обменных процессов в организме.

При этом особенно ситуация осложняется у женщин:

1. К 40 годам зачастую наблюдаются нарушения в балансе магния, который влияет на содержание кальция.
2. С возрастом (особенно после климакса) снижается количество вырабатываемого женского полового гормона эстрогена, который способствует усвоению кальция костными тканями.

Наряду с продуктами, которые нарушают усвоение этого элемента организмом, есть и те, которые напротив, помогают кальцию удерживаться в организме. Чтобы предотвратить вымывание кальция из костей, нужно соблюдать несколько несложных правил.

1. Прежде всего, следует включать в рацион продукты, которые богаты этим элементом, – молочные, петрушка, кунжут, разные виды капусты, бобовые, орехи, щавель, чеснок, шпинат. Этот список далеко не полный, и каждый может найти себе что-то по вкусу.
2. Следует принимать витаминные комплексы, содержащие магний и витамины группы В, которые вместе усваиваются наиболее полно и способствуют удержанию кальция в костных тканях.
3. Аналогичным эффектом обладают витамин С, А и Е. При этом нужно учесть, что для полноценного растворения в организме последних двух следует обязательно совместить их прием с потреблением какого-либо в меру жирного продукта.

Избыток кальция

Излишнее содержание этого элемента наблюдается реже, чем недостаточное, но также несет в себе опасность для организма, сопровождающуюся следующими признаками:

• слабое состояние организма, повышенная сонливость;
• запоры, боли в животе;
• ноющие боли в костях (чаще в ногах) и суставах;
• судороги в икроножных и реже других мышцах.

В связи с этим нередко встает вопрос и о том, как вывести кальций из организма. В этом случае следует воспользоваться теми продуктами, о которых уже шла речь выше (кофе, чай, соленые продукты и др.).

Следует понимать, что симптомы недостаточного и избыточного содержания этого элемента в организме проявляются постепенно. Поэтому обращаться к врачу стоит сразу же по мере их появления. Если болезнь обнаружена на ранних стадиях, то она практически всегда лечится легко и быстро.

spinous.ru

Механизм вымывания кальция из организма

Неопровержимым фактом является разрушительное действие алкоголя на организм. Изменяется физическое и душевное здоровье, появляются проблемы в семье и на работе. Однако о том, что спиртосодержащая продукция вымывает необходимые организму вещества, известно далеко не каждому.

Употребляя пищевые продукты, мы обогащаем наш организм необходимыми для его работы веществами, в том числе и кальцием. Его недостаток может привести к разным заболеваниям.

Кальций влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Сокращение и расслабление сердечной мышцы связано с этим микроэлементом.

Ca защищает молочные железы от онкологических опухолей, участвует в свертываемости крови, борется со стрессами. Он отвечает за передачу нервных импульсов, влияет на артериальное давление, выводит радионуклиды.

Ca может не только поступать, но и выводиться из организма. Такой процесс называется обменом кальция. При его нарушении начинаются определенные проблемы. Может вымываться больше этого микроэлемента, чем поступать. Ведущая роль в обмене кальция принадлежит костной ткани. В костях микроэлемент содержится в виде фосфатов, карбонатов, органических кислот. Ca в небольших количествах есть и во внеклеточной жидкости.

Недостаток восполняется посредством приема кальцийсодержащих продуктов и витаминов. Однако если он не задерживается в органах и тканях, то дефицит будет возникать периодически.

Поджелудочная железа алкоголика не усваивает кальций. Спиртное воздействует на печень, которая должна активизировать витамин D, способствующий усвоению полезного микроэлемента.

Эргокальциферол вырабатывается под действием солнечных лучей. Поэтому у жителей северных регионов остеопороз развивается чаще. Усвоить кальций помогут магний, цинк, бор, медь и марганец.

Человеческий организм должен получать не менее 1 грамма кальция в сутки. Еще в период внутриутробного развития развивается потребность в этом микроэлементе. Постепенно она увеличивается, так как происходит нарастание костной массы.

Временная проблема потери кальция характерна для беременных женщин, так как расход микроэлемента происходит в большом количестве. Суточная доза поступления должна составлять от 1000 до 1300 мг. Ситуация усугубляется, если будущая мать принимает алкоголь. Ребенок может родиться с отклонениями в костной системе, например, с волчьим небом. У него может развиться рахит, сколиоз и другие заболевания.

Быстрому удалению кальция из организма способствует высокое содержание фосфора в отдельных пищевых продуктах.

Нельзя злоупотреблять солью и сахаром, есть много мяса. Чреваты последствиями строгие диеты, так как такая пища недостаточно обогащена полезными веществами и витаминами. Вред в этом отношении оказывает курение и, конечно, алкоголь.

Усвоению жизненно важного микроэлемента в организме мешают продукты с большим содержанием жиров. Белки нужны для предотвращения выведения кальция вместе с мочой из организма. Но в избытке они также приводят к потере кальция. Лучше употреблять белки, содержащиеся в овощах, постном мясе.

В человеческом организме есть свободный и связанный Са. При уменьшении свободного запаса организм извлекает недостаток из костей.

Алкоголизм способствует гормональным нарушениям у мужчин и женщин. Нехватка тестостерона замедляет образование костной ткани.

У женщин, злоупотребляющих спиртными напитками, происходит нарушение месячного цикла, сокращение уровня эстрогена. В итоге это тоже ведет к остеопорозу. Снижается плотность костей, изменяется структура их тканей.

В период климакса происходят большие изменения, а алкоголизм усугубляет ситуацию. Также в организме становится меньше магния, который влияет на усвоение кальция.

Уровень кортизона у пьющих людей повышается. При этом кости становятся ломкими, часто случаются переломы.

У хронических алкоголиков увеличивается количественный состав паратиреоидного гормона. В результате из организма вымывается больше кальция.

Клетками, строящими кости, являются остеобласты. Злоупотребление алкоголем приводит к их гибели.

В последние годы все заболевания сильно помолодели, в том числе и те, что возникают при недостаточном количестве кальция в организме. В суете жизни молодежь забывает о правильном питании. Ситуацию усложняют вредные привычки: курение и алкоголь.

Напитки, способствующие вымыванию кальция

Пищевые продукты, содержащие ортофосфорную кислоту, способствуют быстрой утрате кальция. В большом количестве она имеется в газированных напитках.

Вымывают Ca также кофе и крепкий чай. Во время употребления кофейного напитка смешиваются кислоты и щелочи в организме, повышается кислая среда в желудке. В результате для компенсации микроэлементов высвобождаются запасы Ca. Он не усваивается, а просто выводится естественным образом.

Кофеин является сильным мочегонным средством. Организм теряет много жидкости и вместе с ней драгоценного кальция. Под воздействием алкалоида начинают усиленно действовать гормоны адреналин и гистамин, что отрицательно влияет на кальциевый обмен. Вместе с одной чашкой крепкого кофе из организма удаляется 6 мг кальция.

При употреблении напитка бодрости необходимо пить воду. На одну чашку кофе – две чашки воды. Неплохо добавить лимон.

Не стоит сразу отказываться от чашечки кофе. По утверждению медиков и диетологов, он является природным стимулятором нервной системы и кровообращения. Поэтому при сбалансированном питании можно позволить себе чашку на завтрак без вреда для организма.

Определенные дозы кальция могут уйти из организма после приема зеленого чая, употребляемого в большом количестве. Если сравнивать с кофе, то одна чашка этого напитка будет по выведению кальция равна нескольким чашкам чая.

Следует грамотно относиться к использованию мочегонных лекарств и трав. Они могут привести к значительным потерям Ca. В настоящее время существует много новых препаратов, которые не выводят полезный микроэлемент.

Алкогольные напитки, употребляемые в больших количествах, способствуют быстрой потери кальция. Побочными эффектами являются диарея, боли в желудке, тошнота и рвота.

Паращитовидная железа выделяет гормон, уровень которого повышается при употреблении спиртного. Это способствует быстрому расходу кальция.

При приеме препаратов кальция спиртосодержащая продукция снижает их всасывание и отрицательно влияет на работу печени. Злоупотребление алкоголем способствует гипокальциемии. В плазме крови уменьшается концентрация ионов кальция. Даже при длительном приеме препаратов Ca проблема не решается.

Побочным явлением совместимости алкоголя и средств с содержанием кальция являются гастралгия, диспепсия и приливы жара.

Негативные последствия

Алкоголь и кальций несовместимы. Вымывание микроэлемента приводит к разным заболеваниям. При остеопорозе костная ткань становится тонкой, происходит искривление и истончение костей. Существует большой риск перелома. Больше всего страдают бедренные, запястные кости и позвоночник. Болезнь прогрессирует и без соответствующего лечения, приводит к инвалидности.

Кальций влияет на рост костей, роговых пластинок, зубов и волос. Его недостаток приводит к костным заболеваниям.

Алкоголь способствует удалению из организма витаминов группы B, ответственных за работу нервной и эндокринной системы.

Костная и соединительная ткани страдают от уменьшения уровня витамина C. В результате понижается иммунитет. Человек часто болеет простудными и другими заболеваниями.

Уменьшение содержания витамин E также отрицательно сказывается на работе организма. Он нужен для очистки сосудов от тромбов.

Если человек с трудом отказывается от спиртного, то ему необходимо соблюдать такие рекомендации:

• пить минеральную щелочную воду с газом;
• употреблять белые вина;
• не смешивать алкоголь с соками и газированными напитками;
• не употреблять напитки сомнительного качества;
• не пить крепкое пиво.

В последнее время пиво стало очень популярным, особенно среди молодежи. Оно обладает сильным мочегонным действием и активно вымывает кальций. Нарушается фильтрация почек. Из организма удаляется не только кальций, но и другие микроэлементы.

При введении препаратов кальция в вену или мышцу после обработки места укола спиртом следует дать ему время высохнуть. Даже малая доза этанола на игле может вызвать некроз ткани. При взаимодействии со спиртом образуются нерастворимые соли кальция.

Снизить алкогольную зависимость помогут специальные препараты. Если человек решил избавиться от вредной привычки, ему необходимо сначала справиться с похмельным синдромом. Полезны цитрусовые напитки и прогулки на свежем воздухе. Необходимо пить больше простой воды.
При нехватке Ca в организме появляются боли в костях, седина в молодом возрасте, частые переломы, проблемы с зубами и кожей, треск в суставах, неполадки в работе нервной системы. При физиологическом истощении запасов кальция даже молодые пациенты могут приобрести старческие заболевания: хронические болезни костной системы, сахарный диабет, атеросклероз.

У пьющих людей часто наблюдаются переломы из-за хрупкости костей. Они медленно срастаются. Если человек бросит пить, то кости могут восстановиться быстрее.

Есть продукты, которые задерживают кальций в организме. Например, петрушка, капуста, кунжут, чеснок, щавель, орехи, шпинат. Очень полезны сыры твердых сортов, молочные продукты. В морепродуктах содержится витамин D. Список можно продолжить. Каждый имеет возможность выбрать продукт по вкусу.

Необходим прием витаминно-минеральных препаратов. Хорошим эффектом, помогающим усваивать кальций, обладают витамины C, A, E, B. Однако выбрать правильное средство и рассчитать дозировку должен врач. Чрезмерное содержание микроэлемента в организме также недопустимо и вредно для здоровья.

Болезнь, обнаруженная на ранних стадиях, лечится легче и быстрее. Лучше прибегнуть к современным видам анализов. Изучение структуры и состава волос поможет определить содержание кальция в них. Следует определить плотность костей и сделать специализированный анализ крови. Он покажет концентрацию ионизированного кальция.

Знания о подробностях влияния алкоголя на работу организма могут заставить человека быстрее расстаться с пагубным пристрастием.

alkogolu.net

Алкоголь – враг современного человечества. Употребление его в больших количествах приводит к возникновению серьезных заболеваний. В первую очередь, это связано с тем, что алкоголь вымывает витамины, минералы и другие полезные вещества. Витамины, которые человек получает в основном из пищи, важны для нормального функционирования органов и систем.

Какие витамины вымывает алкоголь?

Алкоголь провоцирует разрушение полезных веществ и последующее их выведение. В результате возникает их недостаток, и развиваются многие проблемы со здоровьем.

Что вымывает алкоголь из организма:

Отдельно стоит поговорить и о витамине А, который, согласно исследованиям, при взаимодействии с алкоголем может принести вред организму и в первую очередь страдает печень.

kak-bog.ru

Пиво — один из самых древнейших напитков, изобретенных человечеством, но споры вокруг него не утихают до сих пор.
Заблуждение 1: пиво — полезный слабоалкогольный напиток. Пиво — напиток, действительно, алкогольный. Кто-то считает, что не будет вреда, если выпивать небольшую бутылочку в день — мол, я не пьянею. Но у каждого человека своя допустимая норма. Хотя пиво может не вызывать опьянения, это не означает, что его можно бесконтрольно употреблять. Частое и чрезмерное употребление пива — это нахождение на грани наступления процесса разрушения таких жизненно важных органов, как сердце и печень. Ответим и на другие вопросы: действительно ли пивной алкоголизм — это выдумка? Приносит ли пиво меньше вреда, чем водка? Полезно ли пиво для здоровья? Способствует ли пиво пищеварению, как считают многие любители пива? Содержатся ли в пиве витамины? Полезно ли пиво для потенции? Утоляет ли пиво жажду? Обо всем по порядку.

Заблуждение 2: пивной алкоголизм не существует.
Честно говоря, пиво является аналогом самогона, так как в процессе спиртового брожения и в том и в другом сохраняются сопутствующие алкоголю намного более ядовитые соединения (побочные продукты брожения). Это альдегиды, сивушные масла, метанол, эфиры, содержание которых в пиве в несколько десятков раз превышает их допустимый уровень концентрации в водке, полученной из спирта высшей очистки.
К тому же пиво нельзя считать слабоалкогольным напитком, так в последнее время содержание алкоголя в нем достигает 14%, а пивной алкоголизм развивается в несколько раз быстрее, чем водочный.

Заблуждение 3: Водка вреднее, чем пиво.
Выпивая 5-6 бутылок пива, вы получаете дозу этилового спирта, равную бутылке водки.
Статистика говорит о том, что потребление пива и потребление водки растет в одинаковом соотношении. В 19 в. англичане в борьбе с алкоголизмом решили вытеснить крепкий алкоголь пивом, но это только усугубило пьянство.

Заблуждение 4: пиво полезно для здоровья.
Одни из распространенных мифов любителей пива — оно источник кремния, а также полезно для сосудов и сердца.
Но правда такова, что при пивной алкоголизации клетки мозга страдают больше, чем при водочной. Одно из веществ, которое в микродозах содержится в пиве и из-за которого страдают клетки мозга, — это кадаверин — аналог трупного яда.

Те, кто болен пивным алкоголизмом, поступают в больницы в запущенном и очень тяжелом состоянии — чаще с выраженным слабоумием и снижением личностной оценки.
Еще пиво способствует расширению полостей сердца, утолщению его стенок, некрозам в сердечной мышце. уменьшению митохондрий. Эти изменения происходят из-за кобальта — стабилизатора пивной пены. Насыщенность пива углекислым газом приводит к быстрой переполненности кровеносных сосудов, варикозному расширению вен и расширению границ сердца — сердце провисает, становится дряблым и, соответственно, плохо качает кровь.
Из-за хмеля в пиве содержатся психоактивные вещества, которые создают не просто опьяняющий, а отупляющий эффект. В итоге через время при постоянном употреблении пива человек не может расслабиться, если не выпит одну или несколько бутылок. Поэтому, если ваш знакомый говорит, что употребляет пиво, чтобы расслабиться, то это говорит, что он находится в некоторой зависимости от этого напитка. Проблема в том, что для расслабления доза начинает увеличиваться, так как организм быстро привыкает и со временем ему необходимо все больше и больше. Наркологи утверждают, что алкоголь — это агрессивный наркотик, а пивной алкоголизм отличается особой жесткостью. Обратите внимание, что чаще всего драки, убийства, грабежи и т.д. — это «логическое завершение» после пивных распитий. Особенно опасно, если пивом злоупотребляют подростки, так как их психика еще не сформирована, поэтому после употребления в неумеренных количествах пива, они чаще всего пускаются на зверства.

Заблуждение 5: пиво улучшает пищеварение.
Сам хмель обладает целебными свойствами, но вот его смолы, являясь канцерогенами, увеличивают риск развития рака толстой кишки (по данным ВОЗ). Кобальт, который присутствует в пиве, вызывает воспалительные процессы в пищеводе и желудке.

Заблуждение 6: в пиве содержатся витамины.
В биологически значимых количествах в пиве содержатся ионы калия, натрия, кальция, магния, фосфора, серы и хлора — это так и есть. Но при частом и неумеренном употреблении пива избыточное поступление калия и воды резко приводит к образованию мочи и усиливает выделение почками натрия, приводя организм к деминерализации.
Витамины в пиво поступают из солода. Однако в процессе приготовления их концентрация снижается настолько, что, чтобы обеспечить суточную потребность в витаминах, нужно выпить 10 литров пива!

Заблуждение 7: пиво увеличивает потенцию.
Как известно, пиво — это алкоголь, а алкоголь, и это доказывать не надо, оказывает негативное влияние на яички и яичники. Из-за злоупотребления алкоголя начинается жировое перерождение семенных канальцев и происходит разрастание соединительной ткани в паренхиме яичек.

К тому же, пиво содержит ряд токсических веществ, такие как соли тяжелых металлов, которые вызывают изменения в эндокринной системе. Так, в организме мужчины при постоянном употреблении пива выделяется вещество, которое подавляет выработку мужского полового гормона тестостерона. При этом начинают вырабатываться женские половые гормоны, которые вызывают изменения во внешности. У мужчины, пьющего пиво, разрастаются грудные железы и становится шире таз, появляется «пивной» живот.
А вот, у женщин, которые злоупотребляют пивом, увеличивается риск заболеть раком. Голос становится грубее и появляются «пивные усы».
Из-за токсического воздействия на надпочечники происходит снижение полового влечения.

Заблуждение 8: пиво утоляет жажду.
В пиво относительно высокое содержание калия и относительно низкое содержание натрия. Избыточное поступление воды и калия при употреблении пива увеличивает образование мочи и усиливает выведение почками натрия и хлора — отсюда мочегонный эффект у пива.
Выходит замкнутый круг — катионы калия, выводя воду из организма только усиливают жажду и организм страдает от нехватки жидкости.
Из-за мочегонного эффекта пиво вымывает из организма микроэлементы и и водорастворимые витамины — особенно калий, магний и витамин С.
При дефиците калия происходят срывы сердечного ритма, возникает сухость кожи, боли в икрах и слабость в ногах.
Дефицит магния проявляется в постоянной перемене настроения — человек становится раздражительным, плаксивым и плохо спит.
С вымыванием витамина С снижается иммунитет, развивается гипоксия мозга и снижается интеллект.

Пиво - состав, лечебные свойства, косметические свойства

Целебные свойства пива ценятся на протяжении многих веков. Сегодня ученые не только подтверждают, что пиво насыщено витаминами и минералами, но и указывают на новые, неизвестные ранее полезные свойства напитка. Пиво стоит пить, но только в умеренных количествах.

Посмотрите видео: «Четыре симптома, которые могут указывать на то, что у вас проблемы с алкоголем»

1.Из чего делают пиво?

Задумывались ли вы когда-нибудь, из чего сделано пиво ? Из хмеля? Ничего похожего. Это всего лишь добавка - специя, и ее количество зависит от того, какой напиток мы хотим приготовить. Пиво производится из солода — ячменного, пшеничного, овсяного или ржаного, и именно это в первую очередь определяет содержание алкоголя, вкус и, конечно же, золотистый цвет напитка.

Бокал пива – настоящая сокровищница витаминов и минералов.Он содержит витамин B, рибофлавин, ниацин, магний и цинк. Одна бутылка (500 мл) содержит 92 мг калия, 14 мг кальция и 48 мг фосфора.

Два стакана спирта дополнительно покрывают 10 процентов. суточная потребность в клетчатке. [В пиве вы найдете [антиоксиданты и флавоноиды] (https://portal.abczdrowie.pl/pantyoxleniacze-w-diecie), а содержащийся в нем алкоголь повышает уровень хорошего холестерина ЛПВП.

2. Каковы полезные свойства пива?

Секрет пива, не обязательно связанный с его потреблением, уже раскрыт знаменитостями — супермодель Эль Макферсон моет им волосы, а актриса Кэтрин Зета-Джонс наносит на него маску из пива и меда .

Свойства пива. Может ли это быть полезно для здоровья? [6 фото]

Наука показывает, что пиво может принести много пользы для здоровья, несмотря на то, что оно обычно ассоциируется с ним...

посмотреть галерею

Однако не будем забывать, что пиво содержит спирт , и его чрезмерное употребление негативно скажется на здоровье и функционировании всего организма. Пиво можно пить только в разумных количествах.

Исследование, проведенное в 2009 году учеными из Университета Тафтса в Бостоне, показало, что умеренное потребление пива может защитить минеральную плотность костей из-за содержания кремния, которого часто не хватает в нашем рационе.

Пожилые люди попали под микроскоп. Те, кто выпивал один стаканов пива в день , реже травмировались и ломались. Однако исследования показали, что у людей, употреблявших больше указанной дозы, эффект был прямо противоположным.

Пиво снижает риск сердечных заболеваний . Ученые из итальянского фонда Fondazione di Ricerca e Cura подтверждают — у людей, выпивших пинт пива в день , вероятность сердечного приступа снизилась на 31%.Этот напиток защищает сердце благодаря наличию фенольных соединений, которые являются мощными антиоксидантами. Однако стоит отметить, что люди, которые пили больше, имели значительно повышенный риск сердечных заболеваний.

Еще один и один из самых важных и удивительных фактов о пиве заключается в том, что оно защищает от болезни Альцгеймера.

Исследователи из Университета Лойолы в Чикаго, проанализировав результаты исследования, пришли к выводу, что те, кто употреблял пиво в умеренных количествах, похудели на 23 процента.реже развиваются слабоумие и когнитивные расстройства, в том числе опасная болезнь Альцгеймера.

Содержание кремния защищает от вредного воздействия высокого уровня алюминия в организме, что является одной из возможных причин заболевания.

Пиво нормализует артериальное давление . Исследователи из Гарварда указывают, что у женщин в возрасте 25-40 лет, употребляющих алкоголь в умеренных количествах, риск развития гипертонии значительно ниже, чем у женщин, употребляющих вино или другие алкогольные напитки.

Но это еще не все. Исследования, проведенные Американской ассоциацией болезней сердца, показали, что употребление пива в разумных количествах снижает риск инсульта на целых 50 процентов.

Это подтвердили ученые из Гарвардской школы общественного здравоохранения, утверждая, что он предотвращает образование тромбов, которые блокируют приток крови к сердцу, шее и мозгу, что является основной причиной ишемического инсульта.

3. Поможет ли пиво сохранить красоту волос и кожи?

Пиво не только полезно для здоровья, но и помогает поддерживать красоту волос и здоровье кожи.Это идеальный напиток для людей, которые любят находиться на солнце - он богат феруловой кислотой , которая является сильным природным антиоксидантом, защищающим кожу от вредного воздействия солнца.

Вы найдете ту же кислоту в помидорах, кукурузе и рисовых зернах, но золотой напиток содержит форму кислоты, которая лучше усваивается организмом.

Пивные дрожжи давно используются в косметической промышленности.Чаще всего они появляются в виде пищевых добавок. Как они работают? Во-первых, они помогают уменьшить количество кожного сала, выделяемого кожей, что делает их естественной альтернативой сильнодействующим химическим мазям.

Дополнительно заживляют жвачки, а содержание в них витамина В участвует в расщеплении белков, жиров и сахаров, благодаря чему регулируют обмен веществ. Поэтому их использование рекомендуется людям, которые худеют.

Витамин В, содержащийся в пиве, противодействует выделению жира сальными железами, низкий рН напитка стимулирует работу волосяных фолликулов, удаляет загрязнения, делает волосы блестящими, гладкими и густыми.

Кроме того, ополаскиватели пива облегчают распутывание прядей. Маски на основе пива помогут очистить кожу от токсинов и придадут ей естественное сияние, а витамин В сделает ее более гладкой. В свою очередь антиоксиданты, содержащиеся в напитке, замедлят процессы старения.

Помните, однако, что для того, чтобы воспользоваться всеми природными свойствами и преимуществами пива , вы должны соблюдать умеренность и здравый смысл в его употреблении.

.

образование, свойства, преимущества и недостатки питьевого пива

Как делают пиво?

Процесс варки пива начинается с затирания. Затирание происходит в сосуде, называемом заторным чаном. Это когда зерна, известные как солодовый ячмень (или «солод»), замачивают в горячей воде примерно на час, чтобы высвободить сахар из зерен. Высвобождение сахаров необходимо, потому что сахара - это пища, которую дрожжи позже "съедают" во время брожения для производства спирта. Без сахара - значит без алкоголя, то есть без пива. В дополнение к содержанию сбраживаемого сахара солод также добавляет вкус, аромат и объем. Сладость исходит от солода.

Затем бобы промывают горячей водой, чтобы удалить из них остатки сахара. Затем бобы отделяют от горячей жидкости. Пивовары делают это в сосуде, называемом фильтрующим чаном, но домашние пивовары, как правило, дробят, пропаривают и фильтруют все в одном и том же сосуде. Жидкость называется суслом.Поскольку сусло вскоре станет пивом, его отправляют в другой резервуар для финальных стадий варки. Зерна больше не нужны и выбрасываются.

Сусло кипятят, чтобы убить любые микроорганизмы, присутствующие в жидкости. Типичный процесс приготовления занимает около часа. Здесь тоже в пиво добавляют хмель. Хмель требует кипячения воды, чтобы высвободить компоненты вкуса. Фаза варки, во время которой добавляется хмель, влияет на конечные характеристики пива. Хмель, добавленный в самом начале варки, будет иметь другой эффект, если будет добавлен в конце.Пивоварня использует эти знания для точного определения профиля пива.

См. также : Безалкогольное пиво – производство и воздействие на здоровье

Примерно через час варки сусло быстро охлаждается. В сусло следует добавить дрожжи, если оно еще очень горячее, жар убьет его. Поэтому сусло охлаждают до температуры, которую могут выдержать дрожжи. Это последний шаг типичного дня пивоварения. Следующим шагом является ферментация, которая в значительной степени представляет собой период ожидания.

Во время брожения дрожжи потребляют высвободившиеся сахара и превращают их в спирт и углекислый газ. Углекислый газ выбрасывается в воздух, а спирт остается в пиве. Обычно этот процесс занимает 1-2 недели. На этом этапе пиво почти готово к употреблению. Однако пиву необходимо насыщение углекислым газом. Пена и эти крошечные пузырьки, которые вы видите в пиве, являются результатом процесса карбонизации.

Это делается путем прямого введения углекислого газа в пиво.Еще один способ газирования углекислого газа — добавление в бутылки небольшого количества сахара. Оставшиеся в бутылках дрожжи будут поглощать сахар и естественным образом насыщать жидкость, выделяя CO2. Это называется «кондиционирование бутылок».

Пиво — есть ли в нем питательные вещества?

Пиво, вопреки распространенному мнению, имеет в своем составе некоторые питательные вещества. Пиво состоит на 90% из воды, растворимой клетчатки и следовых количеств кальция, железа, магния, фосфора, калия, натрия, цинка, меди, марганца, селена, фтора и кремния.Пиво также обладает уникальным антиоксидантным профилем, большая часть которого поступает из солода, а остальное — из хмеля.

Мы много слышим о изобилии антиоксидантов в вине, но в пиве их не меньше. Конкретные антиоксиданты отличаются, потому что флавоноиды в ячмене и хмеле отличаются от флавоноидов в винограде. Пиво также имеет более высокое содержание белка и витамина В, чем вино. Точное содержание питательных веществ зависит от ингредиентов пива и типа пива.

Чек : Калькулятор содержания алкоголя в крови - что это и для чего? [ОБЪЯСНИТЬ]

Пиво — влияние на здоровье костей

В пиве есть кремний, который важен для роста и развития костей и соединительной ткани.Одно исследование, опубликованное в журнале Американской медицинской ассоциации , показало, что число тех, кто умеренно пьет пиво, увеличилось на 38 процентов. меньше шансов на развитие остеопороза, чем у непьющих. Другое исследование, опубликованное под номером в журнале Osteoporosis International , показало, что у тех, кто умеренно пьет пиво, риск перелома бедра на 20% ниже, чем у тех, кто не пьет пиво. Было высказано предположение, что кремний может быть ответственным за некоторые из этих защитных эффектов костей.

Пиво - защита мозга

Кремний также помогает защитить мозг от соединений, которые могут вызвать снижение когнитивных функций.Исследователи из Университета Лойолы в Чикаго обнаружили, что те, кто пьет пиво время от времени, на 23% реже страдают от болезни Альцгеймера и слабоумия, чем люди, которые не пьют пиво вообще. Другое объяснение: было доказано, что пиво повышает уровень хорошего холестерина, что улучшает приток крови к мозгу.

Читайте также : Сидр - что это такое, как распознать оригинальный сидр, свойства, рецепт

Пиво - снижает уровень плохого холестерина

Растворимая клетчатка в пиве может помочь снизить уровень ЛПНП или «плохого» холестерина.Увеличение потребления растворимой клетчатки имеет много преимуществ для здоровья, в том числе способствует здоровому уровню сахара и холестерина в крови. P Поскольку, однако, алкоголь препятствует способности организма усваивать витамины и минералы, он также может снизить способность организма сжигать накопленный жир .

Пиво — другая польза для здоровья

Употребление пива может помочь снизить риск образования камней в почках. Согласно недавнему исследованию ( Clinical Journal of the American Society of Nephrology ), 41 процент наблюдался в группе людей, которые выпивали одно пиво в день.более низкий риск развития камней в почках, чем у трезвенников. Пиво с высоким содержанием хмеля богато фитохимическими веществами, которые способствуют здоровью почек.

Хмель, содержащийся в пиве, обладает противовоспалительными свойствами. Ученые сравнили противовоспалительное действие разных видов хмеля и обнаружили, что употребление хмеля вместе с пивом разрушает соединения, вызывающие воспаление в организме.

Помните, что преимущества умеренного употребления алкоголя не были общеприняты врачами из-за опасений, что заядлые потребители могут расценить любое сообщение как согласие на чрезмерное употребление алкоголя!

Пиво - негативные последствия

Несмотря на то, что пиво может оказывать положительное влияние на наш организм в некоторых отношениях, считается, что чрезмерное его употребление может вызвать ряд неблагоприятных последствий для здоровья.Прежде всего, речь идет о зависимости, как психической, так и физической.

Чрезмерное употребление алкоголя, в том числе пива, может повлиять на работу нашего сердца и системы кровообращения, привести к гипертонии, аритмии, сердечной недостаточности и даже к инсульту и инфаркту миокарда. Кроме того, может быть трудно усваивать витамины и минералы из пищи. Это, в свою очередь, может вызвать анемию (малокровие).

Чрезмерное употребление пива негативно влияет на пищеварительную систему. Употребление пива может повредить пищеварительные ткани и помешать кишечнику переваривать пищу и всасывать питательные вещества и витамины. В результате может возникнуть даже недоедание. Интенсивное употребление пива может привести к вздутию живота, газообразованию, расстройству желудка, изжоге, ощущению распирания и даже диарее.

Тяжелые язвы или геморрой нередко встречаются у сильно пьющих и могут вызвать опасное внутреннее кровотечение. Язвы могут быть очень опасными, если их не диагностировать и не лечить на ранней стадии.Люди, употребляющие слишком много алкоголя, также могут быть подвержены риску развития рака (рак ротовой полости, горла, пищевода, толстой кишки или печени).

Чрезмерное употребление пива может неправильно активировать пищеварительные ферменты, вырабатываемые поджелудочной железой. Накопление этих ферментов может привести к воспалению, известному как панкреатит. Печень – орган, помогающий расщеплять и выводить из организма вредные вещества, в том числе алкоголь. Этому процессу мешает длительное употребление алкоголя.Это также увеличивает риск хронического гепатита и заболеваний печени.

Один из самых простых способов понять, как алкоголь влияет на организм, — это понять, как он влияет на центральную нервную систему. Невнятная речь — один из первых признаков того, что вы слишком много выпили. Алкоголь может нарушить связь между мозгом и телом. Это затрудняет координацию. Вам может быть трудно сохранять равновесие.

Алкоголь также мешает мозгу формировать длительные воспоминания.Это также снижает вашу способность ясно мыслить и делать рациональный выбор. Со временем лобная доля может быть повреждена. Эта область мозга отвечает за эмоциональный контроль, кратковременную память и суждение в дополнение к другим важным функциям.

Хроническое и тяжелое злоупотребление алкоголем также может привести к необратимому повреждению головного мозга. Это может привести к синдрому Вернике-Корсакова, расстройству головного мозга, которое влияет на память.

Читайте также:

1. Алкоголь и похудение.Можно ли похудеть, отказавшись от алкоголя самостоятельно?
2. Влияет ли алкоголь на кожу? Пять поражений, видимых невооруженным глазом
3. Алкоголь, вызывающий сильнейшее похмелье
90 105

Пиво - безопасно ли беременным?

Беременным женщинам настоятельно не рекомендуется употреблять алкоголь. Доказано, что употребление алкоголя во время беременности вредно для ребенка, поскольку он развивается в утробе матери. Алкоголь, употребляемый во время беременности, также может привести к долговременным проблемам со здоровьем и врожденным дефектам. Когда беременная женщина пьет алкоголь, алкоголь попадает через ее кровоток в кровь, ткани и органы ребенка.

Алкоголь расщепляется в организме ребенка медленнее, чем у взрослого. Это означает, что уровень алкоголя в крови ребенка остается повышенным дольше, чем у матери. Это может нанести вред ребенку, а иногда может привести к пожизненному повреждению.

Чрезмерное употребление алкоголя во время беременности может привести к группе дефектов у ребенка, известной как фетальный алкогольный синдром. Симптомы могут включать:

1. проблемы с поведением и вниманием,
2. пороки сердца,
3. изменение формы лица,
4. плохой рост до и после рождения,
5. слабый мышечный тонус и проблемы с движением и равновесием,
6. проблемы с мышлением и речью,
7. проблемы с обучением,

Эти проблемы со здоровьем остаются на всю жизнь и могут варьироваться от легких до тяжелых.

Осложнения, наблюдаемые у младенцев, могут включать:

1. церебральный паралич,
2. преждевременные роды,
3. невынашивание беременности или мертворождение.
90 105

Помните! Безопасной дозы пива и любого другого алкоголя для беременных не существует! Даже одно выпитое пиво может навредить вашему ребенку!

Контент с сайта медонец.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между Пользователем Веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где можно получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома .

90 164
4. Одно пиво в день нормально? Врач расскажет, как действует на печень и поджелудочную железу

   Статистический поляк выпивает 194 банки или бутылки пива в год.- Производители пива добились маркетинговых успехов. Благодаря рекламе пиво окружено аурой...

   Эдита Бжозовска
7. Безалкогольное пиво – производство и влияние на здоровье

   Безалкогольное пиво может стать альтернативой для водителей, а также людей, не употребляющих алкоголь по состоянию здоровья или по идеологическим соображениям.

   Редакция Медонета
9. Жареная колбаса плюс пиво? Это яд для тела [ОБЪЯСНЕНИЕ]

   Пиво плюс жареная колбаса? Будьте осторожны, специалисты предупреждают, что это сочетание ядовито для организма.Как жарить без вреда для себя? Какие ошибки...

   Сильвия Стахура
11. Эти напитки могут сократить вашу жизнь.Пора забыть о них

    Вы когда-нибудь задумывались, как то, что вы пьете, может повлиять на продолжительность вашей жизни? На этом вопросе решили сосредоточиться исследователи из клиники Майо. Их...

    Джоанна Муравска
14. Я отказался от алкоголя на месяц.Я даже не пил в новогоднюю ночь. Люди спрашивали: ты сумасшедший?

    18 декабря я в последний раз выпил алкоголь. Я тогда был на вечеринке и после этого мне стало очень плохо. На следующий день я прикинул, что зря...

    Агнешка Мазур-Пучала
15. Худший алкоголь для печени

    Печень — внутренний орган, выполняющий множество функций.Вырабатывает факторы свертывания крови и желчь, вырабатывает белки и ферменты крови, превращает углеводы, ...

    Сандра Слушевска
16. Пьете ли вы красное вино для здоровья? это не очень хорошая идея

    Возможно, вы живете с убеждением, что бокал красного вина полезен для сердца.Оказывается, это не совсем так. Последние исследования...

    Джоанна Муравска
17. Влияет ли алкоголь на кожу? Пять поражений, видимых невооруженным глазом

    Алкоголь — это токсин, отравляющий не только печень, сердце и поджелудочную железу, но и кожу.Когда 40-летний мужчина выпивает на вечеринке шесть бокалов вина, ...

    Сильвия Стахура
18. Можно ли пить алкоголь вечером, когда утром собираешься за руль?

    По заключению экспертов Института психиатрии и неврологии, средний поляк ежегодно выпивает 9,4 литра алкоголя.Среднее потребление алкогольных напитков в ... 9000 7 Агнешка Пруско

20. Алкоголь, вызывающий сильнейшее похмелье

    Шампанское, виски или водку? После какого алкоголя бывает похмелье? Как оказалось, не все зависит от того, сколько вы выпили.Некоторые спиртные напитки содержат ...

    Сильвия Стахура
.

действие, побочные эффекты, поддержка после употребления алкоголя

Алкоголь широко не рассматривается как средство, помогающее нам обрести хорошую форму. Однако при введении в небольших количествах может улучшить наше здоровье . Хотя польза употребления вина известна, так как оно укрепляет сердце, иммунитет и улучшает работу почек, тема пива до сих пор является запретной темой для спортсменов. Однако оказывается, что слабоалкогольный напиток в умеренных количествах может успешно улучшить многие аспекты нашей жизни.Они связаны не только с фигурой, но и с самочувствием, кожей, волосами и даже лечением различных заболеваний. Несколько сотен лет назад пиво подавали от многих болезней, и местные врачи или травники оценили и рекомендовали его благотворное влияние. Давайте посмотрим на преимущества употребления пива!

ПИВО - СВОЙСТВА


Потребление небольшого количества пива может улучшить творческие способности вашего мозга.Это связано с тем, что в пиве содержится алкоголь, который стимулирует вышеперечисленные рецепторы, отвечающие за нестандартное восприятие проблем. Больше алкоголя повреждает нейроны и вызывает гибель клеток мозга. Следовательно, важно, чтобы пиво потреблялось в небольших количествах.

ПИВО ВЛИЯЕТ НА УВЕРЕННОСТЬ В СЕБЕ


британских профессоров решили проверить влияние употребления пива на изменение нашей самооценки.Исследования проводились в области психологии и физиологии.

Оказалось, что доминирующим мнением было следующее правило:
чем больше пива мы потребляем, тем больше мы убеждены в своей привлекательности. В связи с этим можно не бояться пить пиво.

Были и другие исследования, проведенные той же группой ученых. В ходе эксперимента двум группам было предложено выпить пива. Первая группа должна была усваивать алкогольный напиток, а вторая - безалкогольный.После того, как обе исследовательские группы выпили напитки, участников попросили произнести официальную речь. Через некоторое время обеим группам было предложено провести самооценку выступлений. По внешнему виду, мудрости речи, чувству юмора группа, выпившая небольшое количество алкогольного пива, оценила свои высказывания намного лучше, чем группа, выпившая безалкогольное пиво.

ПИВО ХОРОШО НА КОСТЯХ


Хотя большое количество алкоголя плохо влияет на весь организм, ежедневное употребление пива может укрепить нашу костную систему.Об этом говорят исследователи из Университета Тафтса. У людей, которые выпивали от одной до двух бутылок пива в день, плотность костей была на 4,5% выше, чем у тех, кто вообще не употреблял пива. Стоит отметить, что у людей, потреблявших более двух бутылок пива в день, зафиксировано снижение плотности гостей по отношению к трезвенникам на целых 5%! Защита наших костей — большое преимущество употребления пива.

ПИВО ПРЕДОТВРАЩАЕТ ДИАБЕТ 2 ТИПА


Исследования в этой области проводились голландскими учеными.Группа испытуемых была большой, что повышает достоверность эксперимента. Около 38 000 мужчин, которые время от времени пьют пиво, были гораздо менее склонны к развитию диабета типа 2. Количество употребляемого ими алкоголя было незначительным, но колебалось в районе 2-3 бутылок пива в неделю, поэтому в этом вопросе очень важна умеренность. Пиво снижает риск диабета, от которого все больше и больше страдают многие люди.

Пиво поддерживает функцию почек и избавляет от камней в почках! Давно не секрет, что пиво положительно влияет на почки.Требование систематизировать такие знания заключалось в проведении профессиональных исследований в этой области. За проблему взялись ученые из Финляндии. Они обнаружили, что употребление пива время от времени снижает риск образования камней в почках на 40%!

Эти результаты связаны с тем, что пиво является мочегонным напитком. Частые посещения туалета приводят к значительной фильтрации почек, что может привести к их лучшему функционированию. Примечательно, что на сегодняшний день еще не доказано, что употребление пива предотвращает или излечивает камни в почках.

ПИВО ЗАЩИЩАЕТ СЕРДЦЕ


Люди, страдающие заболеваниями, связанными с работой сердца, имеют возможность поддержать свой организм красным сухим вином. Итальянцы, анализируя влияние вина на работу сердца, взялись анализировать и влияние употребления пива на орган. Оказалось, что золотой напиток очень положительно влияет на здоровье нашего сердца, если его принимать в умеренных количествах. Проведенные исследования показывают, что благодаря пиву удается снизить возникновение сердечных заболеваний на 42%.

ПИВО РЕГЕНЕРИРУЕТ НАШЕ ТЕЛО


Увлажнение организма каждого активного человека – очень важная часть тренировок. Неспособность пополнить запасы всех жидкостей и минералов может привести к серьезным последствиям для здоровья. В связи с тем, что тренировка оказывает истощающее воздействие на организм, и человек выпивает воду и необходимые микроэлементы, создаются изотонические вещества, которые дополняют их и эффективно увлажняют наш организм. Может ли пиво помочь нам восстановить наше тело? Оказывается, это может быть лучшей заменой, чем изотонический напиток или вода.

Этот вывод основан на научных исследованиях, проведенных специалистами из Испании. Тест состоял в следующем: группа студентов, которые должны были заниматься в тренажерном зале, должна была выпить пива или воды после тренировки, а затем пройти обследование. Результаты были неожиданными, так как оказалось, что пиво увлажняет наш организм лучше, чем вода. Эта разница была невелика, поэтому, анализируя влияние содержания алкоголя и количества ккал в пиве, можно сделать вывод, что употребление пива после каждой тренировки может лучше гидратировать наш организм, но это также приведет к формированию « шина".

ПИВО УЛУЧШАЕТ НАШИ ЧУВСТВА


Было доказано, что употребление одного пива в день увеличивает количество антиоксидантов в организме, которые помогают предотвратить катаракту. Как обычно, количество играет ключевую роль в этом методе «исцеления». Прием более одной бутылки в день работает с точностью до наоборот. В таком случае алкоголь приведет к болезням и дефектам зрения.

ПИВО ИМЕЕТ ПРОТИВОРАКОВЫЕ СВОЙСТВА

Хмель, содержащийся в пиве, играет важную роль в борьбе с раком и воспалениями.Съезд Американского химического общества подтвердил эту информацию. Пиво содержит очень ценные горчичные кислоты, которые являются производными хмеля и ответственны за исчезновение некоторых раковых клеток. Пиво может помочь похудеть.

ПИВО ПОЛЕЗНО ОТ ПРОБЛЕМ СОНА


Почему этот напиток помогает нам заснуть? Потому что он положительно влияет на нервную систему. Массивы хмеля содержат вещества, которые используются в медицине для лечения невротических состояний, а также бессонницы.Мы можем с уверенностью рискнуть утверждать, что умеренное употребление пива помогает снять стресс в трудный день, а также в момент бессонницы.

Эффект пива для снижения простуды и укрепления иммунитета. Пиво — это не стандартный алкоголь, цель которого — улучшить наше настроение. Его полезные для здоровья свойства можно обнаружить и во время борьбы, например, с наступающими осенними холодами. Пиво с травами в виде «глинтня» предотвращает и лечит простуду.Это связано с тем, что ингредиенты в виде ячменя и хмеля обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Такие специи, как гвоздика и корица, будут стимулировать нашу метаболическую и иммунную системы, что поможет предотвратить любые инфекции.

ПИВО ПОМОГАЕТ ОТ БОЛИ В НОГАХ

Пиво, несомненно, является расслабляющим алкоголем. Активность весь день на работе, а затем на тренировке может привести к мышечной боли. Пиво кажется идеальным средством.Болезненные и опухшие ноги — проблема для женщин, которые носят высокие каблуки, но мышечная боль — это также кошмар, который преследует мужчин. После дня упражнений вы должны замочить ноги или мышцы в пиве. Эта процедура оказывает расслабляющее действие на больные конечности.

ПИВО — ДРУГ КОЖИ И ВОЛОС


Пивная амброзия влияет на внешний вид и самочувствие. Доказано, что в виде напитка он поддерживает действие витамина Е. Упомянутый витамин отвечает за качество и внешний вид нашей кожи и замедляет процесс старения кожи.В косметике пиво можно использовать в виде ополаскивателя для волос, особенно когда наши волосы жирные. Маски с пивом и дрожжами в своем составе эффективно борются с очень популярной проблемой угревой сыпи.

ПИВО СНИЖАЕТ КРОВЯНОЕ ДАВЛЕНИЕ И ПОМОГАЕТ БОРЬБЕ С ХОЛЕСТЕРИНОМ


Повышению уровня артериального давления чаще всего способствуют любые заболевания, связанные с системой кровообращения. Периодическое употребление небольшого количества пива может снизить кровяное давление и, таким образом, свести к минимуму риск любых сопутствующих заболеваний.Как видно из приведенных выше примеров, вопрос «Полезно ли пить пиво?» похоже, это чисто риторический вопрос.

КАКОЕ ПИВО ПОЛЕЗНЕЕ? АЛКОГОЛЬНЫЕ ИЛИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ?

Говоря о вкусе, безалкогольное пиво имеет лучшую и более утонченную вкусовую ноту и цвет, в отличие от алкогольного пива. Производство безалкогольного пива само по себе отличается от производства с содержанием алкоголя. Это связано с тем, что при образовании брожения и образовании спирта безалкогольное пиво завершает процесс своего создания.На практике это означает, что безалкогольное пиво содержит те же ингредиенты, что и пиво, содержащее алкоголь. С точки зрения калорий это означает, что безалкогольное пиво содержит вдвое меньше калорий, чем его конкуренты.

ПИВО - ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ НАМ НУЖНЫ!


Безалкогольный прудовый напиток в значительной степени является источником полифенолов, калия, магния, ниацина, натрия, рибофлавина, витаминов группы В и электролитов. Потребление этой формы жидкости не приведет к обезвоживанию.Кроме того, такая порция пива полезна при похмелье, зависимости и обезвоживании. Такой благотворный эффект обусловлен тем, что его употребление не подвергает нас пагубному воздействию алкоголя. Для ясности безалкогольное пиво официально используется в качестве вспомогательного средства для тренировок. Некоторые марки безалкогольного пива могут похвастаться статусом изотонического напитка.

Спортсмены, и в частности марафонцы, употребляют безалкогольное пиво, которое благодаря наличию полифенолов положительно влияет на всю нашу систему, снижая при этом уровень лейкоцитов в крови.Пиво, не содержащее алкоголя в своей основе на ежедневной основе, рекомендуется людям, занимающимся спортом, или тем, кто хочет позаботиться о собственном здоровье. Это связано с тем, что данный вид напитка содержит микроэлементы и питательные вещества, которые необходимы нашему организму.

Исследования в этой связи проводились на группах бегунов, у которых при употреблении безалкогольного напитка отмечалось снижение воспаления в организме до 20% по сравнению с людьми, которые не употребляли пива.Вышеупомянутые исследования были проведены Мюнхенским техническим университетом. Их гидом был доктор Йоханнес Шерре. Доказано, что пиво содержит высокие дозы калия, фосфора, магния и натрия, которые отвечают за правильное функционирование нашего организма.

БЕГ, ТРЕНИРОВКИ И ВЫПИТИЕ

Не секрет, что употребление алкоголя иногда рекомендуется во время тренировок, независимо от того, идет ли речь о физических упражнениях или фитнесе.Недавние исследования могут привести к разрушению распространенного мнения о том, что алкоголь не помогает в спорте. Информация о том, что в Польше спортивные соревнования или пробеги спонсируются пивными концернами, становится все более популярной за рубежом. В рамках своей акции спонсор «раздает» всем игрокам свое пиво. Однако оказывается, что, несмотря на свое несовершенство, пиво также имеет много преимуществ, таких как количество питательных и энергетических ценностей.

В 1996 году компания "Browary Dolnośląskie" спонсировала одну из популярных в своем регионе гонок "Пясты".В начале каждый из бегунов получил от спонсора банку пива. В США была организована гонка «Berr Belly», что в переводе на польский означает пивной живот. Он характеризовался тем, что на протяжении всего маршрута участникам подавали пиво вместо воды. С технической точки зрения, употребление одной бутылки пива перед стартом гонки не должно привести к каким-либо нарушениям в нашем организме, которые уничтожат наших конкурентов. Проблема в том, что эта форма гидратации работает только на коротких дистанциях.Соревнования на длинные дистанции, такие как марафоны или полумарафоны, должны начинаться и заканчиваться спортсменами в состоянии полной трезвости.

Содержащийся в пиве расширяет сосуды, что приводит к более быстрой потере тепла организмом. Такая зависимость приводит к тому, что наш организм быстрее остывает и наше самочувствие во время бега значительно ухудшается. Пиво за день до пробежки или тяжелой тренировки не может быть хорошей формой гидратации.Проблема с этим напитком в том, что он является мочегонным средством, и употребление нескольких бутылок за день до тяжелой тренировки может привести к обезвоживанию организма. Чтобы предотвратить или свести к минимуму обезвоживание в этом случае, выпейте стакан воды до и после употребления пива. Мы также можем добиться хорошей гидратации, употребляя пиво во время еды. Законченная кардиотренировка должна быть дополнена всеми жидкостями и минералами.

Эксперты подчеркивают, что одно пиво не должно приводить к каким-либо негативным последствиям.Однако пить золотой напиток рекомендуется примерно через 2 часа после окончания кардиотренировки, потому что сразу после тренировки наш организм очень хорошо кровоснабжается. Если кровоснабжение мышц высокое, то вещества доходят до них быстрее — то же самое будет и с алкоголем.

КАКОЕ ПИВО САМОЕ ПОЛЕЗНОЕ И ВКУСНОЕ?


Прежде всего, самое главное, чтобы пиво было как можно менее обработано и содержало наименьшее количество химикатов и ароматизаторов.Такое сочетание дает пивоварне непастеризованное и нефильтрованное пиво. Лучшие сорта имеют конкретный срок потребления, который не должен превышать 3 недель. Пиво – богатый источник витаминов группы В.

Принято считать, что самое вкусное пиво должно быть подано в зеленой бутылке. Однако это миф. Зеленое стекло придает пиву больше света, чем коричневое. Это означает, что кислоты, отвечающие за классическую горечь пива, расщепляются. Баночное пиво не имеет и не должно иметь металлического привкуса, так как изнутри покрыто лаком без запаха.Интересен тот факт, что в Польше есть люди, которые варят собственное пиво. Эта форма алкоголя может быть даже полезнее, чем традиционная пивоварня на коленях.

Однако следует помнить, что домашнее пиво будет полезным, если мы используем правильные и полезные ингредиенты. Обычай создавать пиво для личного пользования привлекает все больше заинтересованных людей. Благодаря этому создаются компании, которые профессионально консультируют по покупке оборудования в этой области и ингредиентов, необходимых для производства идеального и самого полезного пива.Помимо самой машины вы сможете купить хмель, а также получить инструкцию с рецептами золотого ликера. Польское законодательство не запрещает такое хобби, пока мы производим пиво для собственного потребления, например, для удовлетворения наших потребностей в изотонике после тяжелых и многочисленных тренировок.

КАКОВА ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ПИВА?



Как и любой другой продукт, пиво также было проверено на его пищевую ценность. Это правда, что это не основа пищевой пирамиды Маслова, но его можно рассматривать как случайную добавку к нашему рациону.Всем нужны разные ингредиенты для поддержания здорового веса и здоровья. По этой причине было проведено исследование состава пива.

Эксперименты, проведенные неоднократно на большом количестве участников, доказали, что пиво может быть даже хорошим источником белков, антиоксидантов, группы витаминов, что выражается в правильном функционировании всей нервной системы. Кроме того, он содержит в своем составе бесчисленное количество микроэлементов, необходимых для правильного функционирования нашего организма.Это, среди прочих. Кальций, калий, кремний и магний. Имея все эти ингредиенты, пиво, без сомнения, в нужном количестве можно рассматривать как изотон, который будет компенсировать уровень воды и электролитов, потерянных в нашем организме. Каждый из этих ингредиентов оказывает определенное влияние на наш организм и необходим для нас. Пиво в своей основной структуре начинается с натрия. Этот элемент отвечает за его вкус и количество алкоголя. Оно содержит легкоусвояемые углеводы, в 0,5 л пива их около 15 г. В одной бутылке также содержится 2,5 г белка.Большинство сортов пива производится на основе ячменного солода. Это приводит к тому, что в золотой напиток попадают ячменная шелуха и кремниевые кислоты, подавляющие остеопороз. Хмель, содержащийся в пиве, бывает двух видов. Первая версия ароматная, а вторая горькая. Его действие оригинально и загадочно. Хмель повышает аппетит, успокаивает психику и не вызывает сонливости. На протяжении сотен лет это семейство считалось лекарством. Текущие исследования подтверждают, что хмель обладает бактериостатическим действием.Содержащийся в нем антиоксидант флавомонид-ксантогумол предотвращает образование опухолей. Алкоголь, содержащийся в пиве, если его пить в небольших количествах, улучшает наше психическое самочувствие, предотвращает старческое слабоумие, улучшает кровоснабжение головного мозга.

В 100 граммах пива содержится около 4 граммов алкоголя. Не обязательно покупать пиво с наименьшим содержанием алкоголя. Золотой напиток с более сильным процентным содержанием также будет правильно увлажнять вас. Уже в 100 граммах пива содержится 95 граммов воды.Это не классическая вода, а высокоминерализованная вода, содержащая более 40 различных минеральных соединений. Нет никаких сомнений в том, что все вышеперечисленные ингредиенты легко попадут в нашу кровь после их употребления. Американцы провели исследование в этой области, которое показало, что пиво прекрасно дополняет жидкости организма после долгих и интенсивных усилий. Это натуральный изотонический напиток с давними традициями. Его потребление и восполнение питательных микроэлементов улучшают эффективность легких.Одна бутылка этого спирта обеспечивает в среднем организму 18% суточной потребности в витамине В6 и 30% потребности в ниацине. Непастеризованное пиво содержит еще больше этих ингредиентов!


ПИВО И ПОХУДЕНИЕ


К сожалению, бесспорно, что пиво в какой-то степени вызывает увеличение веса. Исключение будет, когда он приготовлен в умеренных количествах. Помимо калорийности алкоголя, следует отметить, что пиво повышает аппетит и замедляет обмен веществ.Защита нашей фигуры может иметь место только тогда, когда мы подсчитываем калории, потребляемые с пивом и обычными блюдами. Это означает, что вместо одного меньшего приема пищи мы должны пить пиво — тогда баланс калорий должен быть правильным, и наш вес останется под строгим контролем. Тяжелые тренировки заставят наш организм испытывать дефицит калорий, но калории не равны калориям и некоторые вещества хуже воздействуют на наш организм. Поэтому нельзя предполагать, что привычное употребление пива в ущерб отказу от еды окажет положительное влияние на наш организм.

Как и любое другое вещество, пиво следует употреблять в умеренных количествах. Распространенное мнение предполагает, что алкоголь в пиве снижает содержание белка. Однако это не так. В худшем – замедлит наш метаболизм и добавит ккал. Пиво само по себе не способно увеличить окружность талии. Углеводы в этом алкоголе составляют всего 3% от его содержания. Количество выпитого пива может привести только к увеличению окружности талии. Это работает двумя способами: алкоголь ослабляет волю, повышает аппетит человека, и поэтому мы начинаем тянуться к нездоровым закускам, таким как чипсы, пицца, мясо и картофель фри.Это склонно к набору веса. Одно только пиво содержит от 220 до 250 калорий. Это меньше, чем стандартный шоколадный батончик.

Пиво, в отличие от других нездоровых продуктов, не содержит холестерина, что дает ему огромное преимущество. Распространенное мнение об этом алкоголе состоит в том, что его употребление приводит к образованию «пивного живота». Это связано с мнением, что пиво содержит определенное количество калорий, а также имеет высокий гликемический индекс.Потребление пива приводит к очень быстрому падению сахара в нашем организме, что подразумевает повышение аппетита. В этой области проводились исследования. Швейцарцы указали, что пиво содержит никотинамидрибозид — вещество, защищающее от ожирения. Помимо защиты от ожирения, вышеперечисленное вещество улучшает работоспособность нашего организма.

Здесь стоит отметить, что темное пиво калорийнее светлого!Благодаря пиву из нашего организма вымывается поваренная соль, а почки лучше фильтруются.Глядя на вышеперечисленные преимущества, легко понять врачей, которые уже много лет рекомендуют пиво в небольших количествах. Лизофиллат, вводимый с пивом, также может привести к потере веса. Однако помните, что каждый продукт имеет свои преимущества и недостатки. Мы получим наибольшую пользу для здоровья от пива, которое мы будем потреблять в определенном количестве и качестве, как и другие стандартные продукты.

SOLGAR Brewer's Yeast with Vitamin B12 (Пивные дрожжи с витамином B12) - 250 вегетарианских таблеток

У нас есть пивные дрожжи на складе, которые не только по названию будут соответствовать нашему артикулу :)
ВИТАМИНЫ ОТ ГРУППЫ B - Пивные дрожжи Solgar® с витамином B12 являются богатым источником витаминов группы В в форме таблеток.Пивные дрожжи — это традиционный способ приема витаминов группы В. Они имеют много преимуществ для здоровья и являются простым способом дополнить свой рацион ключевыми питательными веществами.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ПОДДЕРЖКА - Пивные дрожжи Solgar® с витамином B12 содержат здоровую дозу витамина B12. Витамин, который выполняет множество различных функций в организме, таких как снижение усталости и помощь в высвобождении энергии из пищи.
ПОДДЕРЖИВАЕТ УЛУЧШЕНИЕ БЛАГОСОСТОЯНИЯ - Витамин B12 обладает многими преимуществами для здоровья, которые поддерживают общее самочувствие, например, поддерживает иммунную систему и создает эритроциты.
ПРЕИМУЩЕСТВА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ - Этот продукт поддерживает правильное функционирование нервной системы, метаболизм гомоцистеина, нормальные психологические функции и процесс деления клеток.
Пивные дрожжи Solgar® с витамином B12 — это богатый источник витаминов группы B в форме таблеток. Пивные дрожжи — это традиционный способ приема витаминов группы В. Они имеют много преимуществ для здоровья и являются простым способом дополнить свой рацион ключевыми питательными веществами.

ALINES Multi Enzyme Complex PRO (пищеварительные ферменты с пробиотиками и пребиотиками) 90 вегетарианских капсул

Пищеварительные ферменты представляют собой группу ферментов, секретируемых в пищеварительной системе, в основном гидролазы (гидролитические ферменты), катализирующие расщепление более сложных к более простым соединениям (с водой).Процессы пищеварения сходны у всех гетеротрофов (гетеротрофов) и включают одни и те же или очень похожие группы ферментов, которые вырабатываются специализированными пищеварительными железами. Ферменты участвуют практически во всех процессах в нашем организме. Три основных питательных вещества в пище, то есть углеводы, белки и жиры, усваиваются человеческим организмом только после того, как они расщепляются на более мелкие усваиваемые молекулы. Пищеварительный процесс начинается во рту, где слюнные амилазы, вводимые вместе со слюной, начинают расщеплять сложные сахара, такие как растительный крахмал, на более мелкие молекулы.Затем пища попадает в желудок, где подвергается ферментативной обработке ферментом, расщепляющим белок, называемым пепсином, который секретируется специализированными клетками желудка, называемыми основными клетками. Затем благодаря перистальтическим движениям желудочно-кишечного тракта содержимое желудка транспортируется в тонкую кишку. Там панкреатический сок и желчь, выделяемые из печени через желчный пузырь, облегчают дальнейшее переваривание сахаров, белков и, что немаловажно, пищевых жиров.Соответствующие ферменты, то есть панкреатическая амилаза, карбоксипептидаза и липазы, доставляются с панкреатическим соком. Панкреатическая липаза гидролизует жиры до свободных жирных кислот, которые под влиянием солей желчных кислот превращаются в мицеллы, т.е. форму пищевого жира, усваиваемую клетками желудочно-кишечного тракта.

PowerBar Recovery 2.0 — 1144 г



До сегодняшнего дня PowerBar является синонимом первых энергетических батончиков, дающих «удар».Продукция американской компании присутствует во многих дисциплинах уже более 30 лет. Батончики PowerBar — это витрина компании, потому что они положили начало истории и названию компании. В настоящее время предложение PowerBar включает в себя множество интересных позиций, в том числе: энергетические батончики, энергетические гели, изотонические напитки; протеиновые батончики, напитки и порошки. PowerBar также предлагает фруктовые муссы, энергетические желе и добавки в удобных флаконах, такие как магний или L-карнитин. Предложение также включает известные желтые бутылки для воды, которые годами сопровождают спортсменов в их борьбе.Продукты PowerBar не содержат допинга.

ЭНЕРВИТ Мальтодекстрин Фруктоза (Мальтодекстрин, Фруктоза - КАРБО) 500г

Пища, удовлетворяющая потребности организма при интенсивных физических нагрузках, особенно спортсменов. Растворимый напиток, содержащий легкоусвояемые формы углеводов, подходящие для обеспечения организма соответствующей порцией энергии, рекомендуется во время и после тренировки.

Каталожные номера:
1.Хана Абдулазиз Фини, доктор медицинских наук, основатель Nourishing Results, название статьи «Живое пиво после тренировки»
2. Статья «Обучение крафтовому пиву для баров, ресторанов», опубликована 22 октября 2017 г.,
. 3. Статья «Решение для обучения в пивном магазине», опубликованная в 2015 г., Cayman Persihini.

Воспользуйтесь скидкой:



Автор:
Патрик Ходыник
Увлечен бодибилдингом, плаванием и боевыми искусствами.Более 10 лет занимается любительскими силовыми видами спорта, которые любит совмещать с боксом, ММА и плаванием. Он также интересуется широко понимаемыми добавками и диетологией, которые он последовательно применяет в своих тренировках.




.

Пиво | Пиво и здоровье

Пиво для почек

Вера в то, что пиво благотворно влияет на почки, основана на его мочегонных свойствах. Исследования показывают, однако, что употребление этого напитка не обладает какими-то особыми целебными свойствами. Он воздействует только на мочевыводящие пути и увеличивает количество выделяемой мочи, что может снизить риск образования камней в почках. Впрочем, это свойство алкоголя, не только пива. При исследовании людей, выпивающих не более 6 условных единиц (ок.12,5 мл чистого этилового спирта) в неделю, у них наблюдалась меньшая частота хронической болезни почек, при этом это результаты только обсервационного исследования, не подтверждающего причинно-следственной связи.

В настоящее время нет доказательств связи между употреблением алкоголя и заболеванием почек. Пиво не влияет на растворение камней в почках; правильная диета и лекарства необходимы для успешного лечения этого заболевания.

Аналогичным мочегонным действием - и без побочных эффектов, связанных со злоупотреблением алкоголем, вызываемых пивом - обладают, например, кофе и чай.



Калории пива

Известно, что употребление пива способствует перекусу. Однако ошибаются те, кто думает, что за счет исключения гриля и соленых закусок, которые часто сопровождают любителей пива, напиток не повлияет на вес напитка. Пиво содержит углеводы – в одной пол-литровой бутылке около 150 ккал.Алкоголь не только увеличивает калорийность рациона, обеспечивая его большим количеством энергии, но и повышает аппетит пьющего.

Употребление алкоголя нарушает жировой обмен и способствует накоплению жира, особенно в области живота. Воздействие этих химических процессов наиболее остро ощущают мужчины среднего возраста – из-за изменений в эндокринной системе у них откладывается жир в виде абдоминального ожирения, широко известного как «пивной живот». Стоит помнить, что этот тип ожирения особенно опасен для здоровья – он повышает риск развития сахарного диабета 2 типа, сердечных заболеваний и повышенного артериального давления.



Пиво на закваске

Распространено мнение, что пиво прекрасно увлажняет и питает организм. Некоторые считают его идеальным напитком после тренировки. Дело в том, что некоторые ингредиенты он может дать - в нем есть витамины группы В, а также кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий и цинк (но в пастеризованном пиве их содержание значительно ниже, чем в непастеризованном), хотя на в то же время он не является основным источником этих ингредиентов в рационе, поэтому не является незаменимым напитком.

Содержание алкоголя и мочегонные свойства пива делают его нерекомендуемым методом замены жидкости после тренировки. Его чрезмерное употребление приводит к мышечным сокращениям и дезориентации положения собственных частей тела. Кроме того, мочегонные свойства и усиление обезвоживания нарушают механизм терморегуляции, что приводит к снижению температуры тела и снижению толерантности к температурным перепадам.

Потребление алкоголя также снижает уровень глюкозы в крови, а это означает, что мышцы с меньшей вероятностью будут иметь доступ к первичному источнику энергии.Более того, употребление алкоголя препятствует выработке глюкозы в печени и хранению мышечного гликогена (энергетического запаса во время тренировки), поэтому не рекомендуется употреблять алкоголь перед или во время соревнований.

Пиво и диабет

Людям с диабетом следует избегать употребления алкоголя. Он ингибирует высвобождение глюкозы из печени, поэтому его потребление может привести к гипогликемии. Пиво имеет относительно высокий гликемический индекс, равный 110 (выше, чем гликемический индекс чистой глюкозы), а это значит, что его употребление вызывает быстрое повышение уровня глюкозы в крови и быструю инсулиновую реакцию в организме, при этом через несколько часов после употребления , может возникнуть гипогликемия, то есть падение уровня глюкозы в крови до опасного уровня.Это может быть особенно опасно, когда диабетик пьет пиво вечером, а низкий уровень сахара появляется ночью, во время сна.

Допустимые нормы для диабетиков, разработанные Польским Диабетическим Обществом, позволяют употреблять:

90 048 90 049 20 граммов чистого этилового спирта в день для женщин (что соответствует выпивке пол-литра пива) 90 050 90 049 30 граммов чистый этиловый спирт в день для мужчин (соответствует 800 мл пива)

Особенно не рекомендуется употреблять алкоголь людям с гипертриглицеридемией, невропатией и панкреатитом.Употребление алкоголя во время тренировки также сопряжено с риском, так как может увеличить риск гипогликемии после тренировки.

Карамельное пиво для кормления грудью

В родильных домах до сих пор существует старый миф о том, что лучший способ справиться с проблемами лактации у кормящих матерей – пить карамельное пиво. Это связано с убеждением, что полисахариды ячменного солода, содержащиеся в темном пиве, влияют на секрецию пролактина — гормона, отвечающего за выработку пищи у женщин.

Алкоголь в период лактации вообще не рекомендуется употреблять, но разрешается в малых дозах, например, стакан красного вина. В то же время, если мать решит выпить алкогольный напиток, ей следует выждать примерно 2–2,5 часа после выпитого бокала вина, прежде чем прикладывать ребенка к груди, чтобы свести к минимуму риск возможного вредного воздействия на детский организм. разработка. Хроническое употребление алкоголя может даже снизить выработку грудного молока и поэтому не рекомендуется.

Пиво и здоровье

Пиво, употребляемое часто и в больших количествах, оказывает однозначно негативное влияние на организм - повышает концентрацию триглицеридов в крови, увеличивая риск, в том числе, развитие атеросклероза и панкреатита. Кроме того, избыток алкоголя, подаваемый с последующими кружками пива, вредит поджелудочной железе и печени.

Исследования показали, что злоупотребление алкоголем увеличивает риск развития многих заболеваний, от панкреатита до геморрагического инсульта, рака печени и толстой кишки.В то же время увеличивается риск избыточной массы тела и ожирения (особенно по абдоминальному типу). В целом, большинство обществ рекомендует употреблять алкоголь умеренно и избегать чрезмерного употребления алкоголя.

Узнать больше

Исследование употребления алкогольных напитков молодежью с помощью листа «Пиво-Вино-Водка»

http://ain.ipin.edu.pl/archiwum/1995/2/AiN_2 -1995-10 .pdf

Влияние продуктов ферментативного гидролиза некрахмальных полисахаридов на характеристики пива тритикале

https: // www.food.actapol.net/pub/7_1_2003.pdf

Исследование содержания некоторых микроэлементов в продуктах питания отечественного производства.

https://www.infona.pl/resource/bwmeta1.element.agro-article-c41c0cd9-dd4b-4522-8f7e-887f0ae66d00

.

Алкоголь и питание - Какие минералы смывает алкоголь?

С раннего возраста нас учат о негативном влиянии алкоголя на здоровье. Почти все знают что-то о повреждении печени, если выпить слишком много вина, водки или пива, но это не единственный орган, который застревает в голове после вечернего похода в бар с друзьями из колледжа. Одна вещь, которую мы должны подчеркнуть в самом начале: не существует здорового или даже нейтрального количества алкоголя для употребления. Алкоголь вреден в любой, даже минимальной концентрации — так же, как и сигареты.После попадания в пищеварительную систему алкоголь всасывается преимущественно в кишечнике и через воротную вену поступает в печень. Там он окисляется до ядовитого ацетальдегида, а затем до ацетата. Печень, однако, недостаточно эффективна, чтобы окислять большое количество алкоголя. Часть алкоголя и его метаболитов попадают дальше в кровоток, потенциально достигая каждого органа. Теперь мы знаем, почему не только печень обременена чрезмерным потреблением.

Потребление алкоголя вызывает периодическую недостаточность витаминов и минералов

Даже эпизодическое употребление алкоголя может быть связано с периодическим дефицитом витаминов и минералов.Первая причина этого – неправильное питание, связанное с «культурой питья на природе/баре/день рождения тети». Быстрые закуски, шашлыки, мясо на гриле или клубничный пирог не обеспечивают достаточного количества питательных веществ. Усталость после поздней ночи усиливает ослабляющее действие организма.

См. также: Причины, по которым употребление кофе (в правильных количествах) положительно влияет на ваше здоровье

Кроме того, алкоголь снижает всасывание жиров в кишечнике, а значит, и растворимых витаминов, к которым относятся: А, D, Е и К (парадокс поедания пива с шашлыком).Длительное употребление алкоголя ослабляет печень, приводя к ее локальному ожирению и фиброзу. Такой орган не способен должным образом выполнять свои функции. Клетки печени (называемые гепатоцитами) являются настоящими перерабатывающими заводами, уступающими только заводу Orlen в Плоцке. Они производят, трансформируют и хранят огромное количество различных химических веществ, включая витамины. Печень, лишенная некоторых из этих небольших фабрик, не хранит достаточное количество питательных веществ, резерв которых обеспечивает защиту в периоды нехватки.

Алкоголь влияет на флору

Также стоит упомянуть о влиянии алкоголя на бактериальную флору. Этанол (то есть этиловый спирт, содержащийся в напитках, вине, пиве, водке и т. д.) токсичен для бактериальных клеток в кишечнике. Его значительные количества не только нарушают работу микробиома пищеварительной системы, но и могут непосредственно воздействовать на клетки кишечника и снижать их выживаемость. Ослабленная слизистая оболочка кишечника не усваивает в достаточной мере витамины и минералы (в том числе другие вещества, присутствующие в пище), что способствует их дефициту.К минералам, которые труднее усваиваются, относятся железо и цинк, поэтому дополнительное нарушение функционирования клеток кишечника не облегчает нашему организму работу – и без того достаточно тяжелую –.

Алкоголь вымывает магний и калий

Вымывает ли пиво калий? Вымывает ли спирт магний?

Да. Пиво вымывает калий, так как алкоголь также обладает мочегонным эффектом. Повышенное выделение разбавленной мочи заставляет почки удалять некоторые водорастворимые минералы и витамины, такие как витамины группы В и калий.Наиболее подвержены вымыванию: кальций, магний и калий.

Можно ли принимать магний после алкоголя?

Дефицит минералов и витаминов, вызванный обильным питьем на ночь, связан с нарушением электролитного баланса организма, что губительно для большинства органов. Поэтому рекомендуется принимать магний после алкоголя.

Как восполнить электролиты после алкоголя?

Некоторые меры, такие как фруктовый сок или мед, рекомендуются для лечения похмелья.Однако научных доказательств того, что такие средства помогают, очень мало. Восстановление после похмелья обычно является лишь вопросом времени. Большинство случаев похмелья проходят в течение 24 часов.

Растворы электролитов (например, спортивные напитки) и бульоны хороши для замены соли и калия, которые вы теряете при употреблении алкоголя.

Ссылка:
Морено Отеро Р., Кортес Дж.Р. Nutrición y Alcoholismo Crónico [Питание и хроническое злоупотребление алкоголем].Нутр Хосп. 2008, 23 Приложение 2: 3-7.
Barve S, Chen SY, Kirpich I, Watson WH, Mcclain C. Развитие, профилактика и лечение повреждений органов, вызванных алкоголем: роль питания. Алкоголь рез. 2017, 38 (2): 289-302.

Читайте также:

Рекомендуется для вас

В чем заключается работа спортивного врача?

Спортивная медицина – относительно новая отрасль медицины, имеющая междисциплинарное значение. Развитие западного общества, приведшее к ухудшению питания и недостатку физических упражнений, привело к образованию, которое обозначило необходимость практики...
Подробнее

Записи не найдены.

Тропические фрукты, богатые калием

Фрукты являются не только отличным источником витаминов, но и в их мякоти мы можем найти целое богатство многочисленных минеральных солей. Ионы, которые особенно присутствуют во фруктах, включают калий, который ...
Подробнее

Последнее изменение 10 июля 2021 г.

.

Как алкоголь влияет на зубы?

Карнавал начинается - впереди два самых тусовочных месяца в году. В этот период шампанского веселья нас сопровождают напитки, пиво и вино больше, чем обычно, и как показывает статистика - более 80% поляков употребляют алкоголь. Мы часто слышим о его негативном влиянии на организм, поэтому возникает вопрос – как он влияет на здоровье зубов и полости рта? Мы рассмотрим эту проблему.

Что происходит во рту после употребления алкоголя?

Алкоголь в первую очередь влияет на слизистую оболочку полости рта: он снижает выработку слюны, выполняющей важную защитную функцию.Слюна не только очищает зубы и полость рта, препятствуя размножению бактерий, но и уничтожает уже присутствующие болезнетворные микроорганизмы. Он также содержит факторы роста, поддерживающие регенерацию слизистой оболочки, и вещества, необходимые для реминерализации эмали. Пересыхание слизистой делает полость рта доступной для инфекций и воспалений. Более крепкие спирты также могут раздражать нежную пленку. Однако это далеко не все негативные последствия для полости рта употребления алкоголя. Особенно сладкие спирты, такие как настойки, ликеры или напитки, содержат большое количество сахара, необходимого для образования кариеса.Это, в сочетании с прекрасными условиями для развития бактерий во рту, означает, что люди, которые часто пьют сладкие напитки, относятся к группе с самым высоким риском заражения кариесом.

Кислоты, содержащиеся в спирте, также важны, так как приводят к деминерализации (вымыванию минералов, в основном магния и кальция) и эрозии эмали. После употребления алкоголя рН во рту падает и создается кислая среда. Для сравнения: человеческая слюна имеет рН от 6,5 до 7,4, в то время как, например.пиво - 4,5, а вино около 3-4.



Хотите узнать больше о визитах в клинику Фурик? Вы готовы встретиться с нашими врачами и стоматологами? Заполните форму ниже и запишитесь на бесплатную консультацию!

Что ты умеешь делать?

Негативное воздействие алкоголя на здоровье полости рта может быть пугающим.Значит ли это, что для сохранения здоровья зубов стоит отказаться от бокала вина после обеда или субботнего пива с друзьями? Безусловно, воздержание, несомненно, здорово сказывается на состоянии - не только зубов, но и всего организма. Тем не менее полностью исключать алкоголь не нужно. Тем не менее, важно использовать здравый смысл и соблюдать несколько правил. Прежде всего, разумно сопровождать употребление алкоголя едой — предпочтительно щелочной пищей, которая нейтрализует действие кислот, или пищей, богатой кальцием, чтобы восполнить потерянные минералы.Также помните о чистке зубов, но — обратите внимание — не сразу после употребления алкоголя! Эмаль в этом случае более подвержена механическим повреждениям, поэтому перед чисткой стоит подождать 1-2 часа.

Помните о модерации и… контролируйте посещения

Надеемся, что карнавальное время с шампанским весело проведете в фантастическом настроении и что это не окажет негативного влияния на здоровье ваших зубов. Не забывайте регулярно посещать профилактические визиты в кабинете стоматолога – это позволит вам контролировать состояние зубов и при необходимости своевременно проводить необходимые процедуры.Если вы хотите записаться на прием, просто заполните форму или позвоните по телефону 796 016 074.

.

Как употребление алкоголя влияет на зубы? Вредит ли алкоголь зубам? «Dentysta Wrocław

Употребление алкоголя в любом количестве может быть опасным для вашего здоровья. Стоит знать, что около 80% взрослых поляков пьют, и значительная их часть делает это чаще, чем раз в неделю. Мы часто говорим о влиянии алкоголя на психическое и физическое состояние. А как же состояние зубов? Может ли одно стекло уже ослабить эмаль?

Влияние алкоголя на зубы и полость рта

Влияние употребления алкоголя на состояние зубов и здоровье полости рта трудно однозначно определить.Все зависит от количества, частоты, типа и качества напитков, которые вы выбираете. Независимо от того, выберете ли вы красное вино, пиво или чистую водку, вы должны учитывать последствия. Последствия употребления алкоголя не всегда сразу очевидны или сразу ощущаются, но важно знать, чего ожидать.

1. В первую очередь питье влияет на выработку слюны во рту - уменьшает слюноотделение. Поэтому эмаль более склонна к скоплению бактерий и очагам кариеса на поверхности зуба.Сильное пересыхание слизистой может привести к инфекции и воспалению .
2. Чрезмерное употребление алкоголя вымывает магний и кальций. Кислоты ликвора отрицательно влияют на рН в ротовой полости . Кислая среда во рту увеличивает вероятность эрозии эмали . Зубы также становятся более чувствительными к теплу и холоду .
3. Алкогольные напитки также вызывают улыбку при заболевании пародонта .Это приводит к кровоточивости десен, пульпиту, повреждению, расшатыванию или выпадению зубов. Такие заболевания часто требуют дорогостоящих визитов к стоматологу и, например, лечения корневых каналов. Употребление увеличивает риск развития рака - плоскоклеточного рака полости рта.
4. Употребление алкоголя также может привести к развитию других неприятных заболеваний, таких как неприятный запах изо рта, то есть постоянный неприятный запах изо рта .

Помните, питье не избавит от зубной боли - это самый большой миф! Стоматологи также не советуют использовать жидкость для полоскания рта, содержащую спирт.Он лишь подвергает слизистую оболочку сухости, а не очищает зубы.



Какой алкоголь вреднее всего для зубов?

Чрезмерное употребление алкоголя и алкогольная зависимость никогда не способствуют хорошей гигиене полости рта. Каждый вид напитка слишком вреден, но влияет на эмаль по-разному.

• кислые алкогольные напитки - вымывание кальция и воздействие эрозии .
• сладкие жидкости - способствуют отложению зубного налета, который является источником кариеса .
• крепкие ликворы - раздражают слизистую и приводят к гиперемии, эрозиям и воспалению .

Стоит ли чистить зубы сразу после употребления алкоголя? Каждый дантист рекомендует подождать не менее 30 минут после употребления любого алкогольного напитка. При чистке зубов стоит дождаться стабилизации pH. Как бороться с стоматологическими заболеваниями? Запишитесь на прием к стоматологу - основой будет стоматологическая консультация и гигиеническая обработка.

Как 30-дневный отказ от алкоголя влияет на зубы?

Отказ от алкоголя по-разному влияет на зависимого и здорового человека. Многое зависит от вида напитка, продолжительности опьянения и общего состояния зубов.

Влияние трезвости на состояние зубов:

• правильный рН,
• более свежее дыхание,
• меньше очагов кариеса,
• более прочная и некальцинированная эмаль.

Вы хотели бы бросить пить на 30 дней, но у вас нет мотивации? Клиника лечения алкоголизма Наш офис на 15.С 11 по 16 декабря 2020 года он проводит ежемесячный челлендж без алкоголя . Веселье проходит в Instagram. Это не только возможность улучшить здоровье зубов и тела, но и способ выиграть питательный витаминный настой .

Проверьте подробности трезвой акции: https://nasz-gabinet.pl/miesiac-bez-alkoholu-podejmij-trzezwe-wyzwanie-z-naszym-gabinetem-i-michalem-bedzmirowskim/

Загрузка ....

---

Смотрите также

• 
  Грушевое варенье с лимоном на зиму
• 
  Как сделать бражку из варенья в домашних условиях
• 
  Я не слышу хруст безе
• 
  Колбаса и банан получился баклажан
• 
  Тортилла блюдо
• 
  Фарш с яйцом на сковороде как называется
• 
  Волнушки способы приготовления холодным способом на зиму
• 
  Сколько варить селедку
• 
  Рецепт приготовления тушенки из курицы
• 
  Канапе с ветчиной и сыром
• 
  Рецепт печенья вкусного для детей