Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Сколько варить селедку

Сколько варить селедку. Сколько времени варить селедку в пароварке?

Селедку варить 15 минут

Селедку варить в пароварке 25-30 минут

Сколько времени варить селедку?

Конечно же, все мы привыкли к селедке в соленом или копченом виде. Но у отварной рыбки вкус ничем не хуже. Как же её правильно приготовить?

Возьмите свежую селедку. В основном она продается в свежемороженом виде, поэтому её изначально нужно разморозить. После оттаивания селедку следует почистить. Для этого снимаем с нее шкурку, отрезаем голову и хвост. Вспарываем живот и убираем из него все внутренности. Хорошенько вымываем рыбу под прохладной проточной водой. Молоки или икру после промывания можно заложить обратно внутрь селедки.

После этого ставим на огонь кастрюлю. Желательно емкость выбрать низкую и широкую. Наливаем в нее немного воды, чтобы жидкость только слегка покрывала селедку. Добавляем соль, лавровый лист, черный перец горошком, специи для рыбы. Доводим до кипения. Опускаем рыбу в бурлящую воду. Снимаем пенку, уменьшаем огонь, накрываем неплотно крышкой, чтобы осталась небольшая щель. Селедку варим в течение 15 минут.

Сколько времени варить селедку в пароварке?

Для приготовления рыбы в пароварке проделываем те же подготовительные работы. То есть хорошо чистим селедку. Подготовленную тушку выкладываем на сетку. Ставим на чашу, закрываем крышку. Выбираем режим «Варка на пару». Устанавливаем таймер на полчаса. Если селедочка мелкая, достаточно будет 25 минут. Когда готовим в пароварке, то соль и все специи добавляем в воду, залитую в чашу.

Вареную селедку лучше подавать в горячем виде. В качестве гарнира можно использовать рис, свежие или отварные овощи. Несколько капель соевого соуса и лимона дополнят вкус селедки.

Селедка – полезная рыба по доступной цене

Калорийность вареной селедки – 130 ккал. В ней содержится: белков – 19,8 грамм, жиров – 15,4 грамма, углеводов – 0 грамм.

Количество белков и жиров приблизительно, потому что оно меняется в зависимости от жирности рыбы. Чем крупнее тушка – тем больше их содержится.

Селедка очень полезна для организма человека. В ней содержится множество витаминов (РР, А, Е, В12, D) и минеральных веществ (железа, фосфора, кальция, калия, магния, молибдена, цинка и хрома). Входящие в состав селедки жирные кислоты Омега-3 улучшают работу нервной и сердечнососудистой систем, приводят в норму артериальное давление. При регулярном употреблении такой рыбы в пищу улучшается деятельность головного мозга и почек, укрепляются кости и волосы, выводится холестерин. Компоненты, содержащиеся в селедке, способствуют укреплению иммунитета.

Как приготовить сельдь в пакете ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если Вы вдруг встретили на рынке отменную свежемороженную сельдь, обязательно купите парочку рыбин. Сейчас я Вам расскажу, как приготовить сельдь в домашних условиях, которая на вкус получается похожей на ту, что мы покупаем в виде консервов в банке. Многие, как я, просто обожают консервированную рыбу, поэтому сегодняшний рецепт будет посвящён тому, как приготовить сельдь, которую можно даже употреблять тем людям, что придерживаются здорового питания и стараются не употреблять жирной пищи.

Не всегда ведь нам хочется кушать обычную, порой не вкусную отварную рыбу. А сельдь, приготовленная путём варения её в простом полиэтиленовом пакете, многих заставляет удивиться. А попробовав её на вкус, подтверждается, что есть сходство с рыбой из жестяной банки. Сегодня я Вам расскажу, как приготовить сельдь с солью и пряностями в пакете.

Потребуется:

Сельдь свежемороженная — 2-3 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный перец горошком — 3-4 шт.
Чёрный душистый перец — 2-3 шт.
Целлофановый пакет — 1 шт.

Как приготовить сельдь в целлофановом пакете с солью, перцем и лавровым листом:

Рецепт приготовления сельди очень прост. По такому рецепту можно варить и свежемороженную скумбрию. Она получается тоже очень вкусной, жирненькой.

Берём простой целлофановый пакет, желательно тот, что более плотный и укладываем в него кусочки свежемороженной сельди, которую мы предварительно отделяем от головы и извлекаем внутренности и тщательно промываем. Я нарезаю рыбку довольно крупными кусочками, отрезая буквально 3 кусочка и остаётся хвостик. То есть из одной тушки сельди у меня выходит 4 кусочка. Складываем кусочки рыбы в пакет, добавляем соли, два вида перца и лавровый лист.

Завязываем пакет таким образом, чтобы в нём по возможности не оставалось воздуха.

Пока я нарезала рыбку, сразу поставила кипятить в кастрюле воду. И когда вода закипела, отправила в неё пакет с сельдью.

Варим сельдь 20-30 минут после закипания. А если у Вас меньше рыбы, чем у меня (к примеру — 1 тушка) — ей хватит по времени 10-15 минут для полной готовности.

Когда время вышло, извлекаем пакет из воды, осторожно срезаем верх и достаём кусочки готовой, вкусной, ароматной, пряной сельди. Видно что при варке рыбы образовался сок, который вы можете использовать в качестве подливы, если готовите к рыбе какой-то гарнир.

Я своим домашним к рыбе предложила овощной салат винегрет и домашние соленья. Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как вкусно засолить сельдь в банке — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

3 оригинальных рецепта селедки с яблоками Просто, красиво, свежо

Интересные факты о селедке

До XV в. селедку почти не употребляли в пищу, считали, что она горчит. Только когда рыбак Виллем Якоб Бойкельзоон удалил из сельди жабры, горечь пропала и селедка стала популярной в Голландии. В стране даже есть памятник, который воздвигли в честь этого события;
В тех же Нидерландах существует праздник, посвященный селедке. В День селедки принято устраивать народные гулянья, конкурсы, благотворительные аукционы, концерты;
Салат селедка под шубой появился в XIX в., изобрели его в Скандинавии: салаты с сельдью известны там с давних времен. К нам он пришел уже оттуда;
В Швеции существует одно из самых необычных блюд: деликатес из забродившей сельди — сюрстремминг. Он появился в XVI в. во время войны. Соли и еды не хватало, продукты быстро портились. Поэтому употребляли то, что было. Позже блюдо провозгласили деликатесом. Обычно едят его с картошкой, запивая пивом.

Больше фактов о самых необычных блюдах мира:

Как выбрать селедку для салата

Для любого салата с селедкой лучше всего подходит бочковая. Выбирайте слабосоленую жирную и крупную рыбу;
Проверьте жабры: они должны быть темно-красного цвета, упругие. Если жабры приобрели коричневый оттенок, рыба, скорее всего, просрочена;
Бок рыбы должен быть упругим при нажатии, без налета;
Рассол свежей рыбы обычно прозрачный, без резкого запаха.

1. Салат с селедкой и яблоком классический

Эта простая закуска легко готовится из доступных продуктов. Лук, селедка и яблоко — основные ее составляющие.

В качестве заправки в рецепте использован майонез. Но можно сделать сметанно-горчичную — она придаст блюду особенный вкус.

Готовится такой соус просто: 4 ст.л. сметаны смешивают с 2 ч.л. горчицы. После добавляют к сельди, яблоку и луку.

Еще один рецепт селедки с яблоком в нашей подборке:

2. Селедка под шубой с яблоком

Существует несколько вариантов рецептов приготовления селедки под шубой. Мы предлагаем попробовать рецепт с яблоком. Фрукт придает блюду свежий кисло-сладкий вкус.

Главное правило — не переборщить с яблоком. Его должно быть столько, чтобы яблоко придавало блюду особую нежность, но вкус не выделялся, а сливался с общим вкусом салата.

В классическом салате селедка под шубой чередование слоев такое: снизу вверх идут рыба, лук, картофель, морковь, яйца, свекла. Каждый слой промазывается майонезом. В варианте с яблоком нужно добавить его еще одним слоем — между яйцом и свеклой.

Чтобы шуба получилась воздушной, овощи лучше не резать, а натирать на терке.

3. Форшмак из селедки с яблоком

Форшмак — популярная холодная закуска советской эпохи, которая пришла к нам из Швеции и Пруссии. И само слово «форшмак» переводится с немецкого как «еда перед едой» или «закуска».

В европейских странах популярен горячий вариант такой закуски из жареного мяса, сельди и лука. Для его приготовления мясной фарш обжарьте с мелко нарезанным луком. Добавьте селедку, чеснок и томатную пасту. Все измельчите в блендере. Положите немного соли, перца, влейте мясной бульон. Должна получиться масса, по консистенции похожая на густой соус. Выложите ее в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 160℃, на 1,5 часа, или пока масса не загустеет.

Холодный вариант форшмака из селедки с яблоком в нашей подборке:

Что можно сделать?

Приготовить норвежский салат из сельди с яблоком и редисом. Нарежьте все ингредиенты, смешайте. Выложите на лист пекинской капусты и полейте сверху соусом из майонеза с щепоткой порошка карри. Украсьте мелко нарезанным зеленым луком и укропом.

Как очистить селедку от костей. Рецепт с фото

Селедка помимо того, что является отдельным блюдом, часто входит ингредиентом в другие блюда. Конечно же кушать салат с костями никто не будет и процесс их вынимания может превратиться в маленькую пытку.
При правильном подходе разделить селедку на филе и вынуть косточки можно всего за пару минут.

Способ 1 (если нужно получить два целых филе).

В первую очередь нужно отделить голову.

Вспороть брюшко до самого хвоста и вынуть внутренности.
Срезать плавники.

Вдоль спины сделать неглубокий разрез.
Если нужно получить филе без шкуры, на этом этапе нужно ее снять.

Начиная с хвоста, вдоль надреза спины, начать разделение селедки на филе.

При разделении хребет и кости остаются на одном из филе.

Ножом поднять край хребта со стороны головы и отделить его от второго филе.
Если все же несколько косточек остались, то их очень легко можно вытащить подхватывая ножом.

Способ 2 (если филе будет резаться и целостность не важна).
Про этот способ говорят "очистить селедку одним движением", хотя это не совсем одно движение.
Второй способ разделения сначала такой же как и первый.

Отделить голову.

Разрезать брюшко (не до хвоста!) и вынуть внутренности.
Отрезать плавники.

Сделать неглубокий надрез вдоль спинки.

Снять шкуру.

Разделить хвост на две части. Крепко взять селедку за хвост двумя руками, в одну руку - одна часть хвоста, в другую - вторая. Держа таким образом, обернуть селедку вокруг хвоста, при этом возле хвоста уже появится маленький надрыв.

Аккуратно, медленно, не спеша продолжить разделение селедки, при этом все, даже очень мелкие, косточки останутся на той части, где спинка.

В результате получится спинка в которой еще есть кости и две части уже без костей.

Разделить спинку от хвоста и отделить половину.

Так же легко отделить хребет с костями от оставшейся части.

Приятного аппетита!

Сколько варить свеклу на салат и как делать это правильно

Сколько варить свеклу на салат: Pixabay

Свекла сохраняет витамины и полезные микроэлементы, если варить ее правильно. Сколько готовить овощ для разных салатов, чтобы было быстро, полезно и вкусно? Опытные кулинары поделились секретами и тонкостями приготовления корнеплода.

Сколько варить свеклу для салата

Столовая свекла — корнеплод с плотной структурой. В мякоти содержатся полезные микроэлементы и витамины, которых нет в других продуктах. Овощ отличается сахаристостью и после варки имеет приятный сладкий привкус.

Время варки свеклы для разных салатов

Время приготовления свеклы зависит от ее размеров, спелости и нужной степени готовности. Сколько варить свеклу в кастрюле для салата? Вот среднее время варки корнеплода для самых популярных из них:

Свекольный салат с чесноком и майонезом. Готовьте овощ на плите 1,5–2,5 часа. Маленькие и молодые корнеплоды сварятся быстрее, а для старых больших овощей с плотной кожей нужно минимум 2 часа.
Селедка под шубой. Свеклу варят 40–45 минут. Такое время приготовления позволяет сохранить необходимую упругость овоща. В готовом салате снижается интенсивность выделения сока.
Винегрет. Для традиционного винегрета свеклу варят не более 40 минут (аль денте), чтобы сохранился цвет и витаминный состав.

Если варите больше одной свеклы, берите плоды одинакового размера.

Для варки выбирают свеклу одинакового размера: Pixabay

Чтобы ускорить процесс варки, автор книги «Кухня холостяка» Аркадий Спичка советует после часовой варки на десять минут поместить свеклу под струю холодной воды.

Ускорить приготовления свеклы в кастрюле можно и таким способом:

Положите подготовленные корнеплоды в кипящую воду.
Слейте отвар через 30 минут, залейте холодной водой.
Варите после закипания 20 минут.

Сколько варить свеклу в кухонных девайсах

Процесс приготовления свеклы ускорится, если воспользоваться кухонными девайсами: мультиваркой, скороваркой, микроволновкой.

Сколько варить свеклу для салата в мультиварке? Старую свеклу варят в режимах «Варка», «Тушение», «Варка на пару» 40–80 минут в зависимости от режима. Молодые корнеплоды заворачивают в фольгу и запекают в режиме «Тушение» 45–50 минут.

Сколько варить свеклу в скороварке? Приготовление свеклы в скороварке ускоряется за счет давления пара и занимает примерно 30 минут. Ее укладывают на специальную решетку и варят в небольшом количестве воды в режиме «Пароварка» или «Суп».

Сколько варить свеклу в микроволновке? Для приготовления в микроволновке выбирают молодую свеклу небольших размеров. На мощности 1000 Вт корнеплод приготовится за 10–15 минут. Если мощность девайса слабее, время готовки увеличивают до 25 минут.

Сколько варить свеклу в кухонных девайсах: Pixabay

Как правильно варить свеклу?

Чтобы сварить свеклу классическим способом на плите, следуйте таким рекомендациям:

Варите корнеплод неочищенным, не срезайте «хвостик». Как объясняют авторы «Кулинарной энциклопедии. Том 33» Наталья Шинкарева и Надежда Бондаренко, так овощ сохранит насыщенный цвет.
Выкладывайте корнеплоды в кастрюлю с широким дном в один ряд.
Заливайте холодной водой так, чтобы жидкость покрыла овощи на 8–10 см.
Не солите воду — мякоть свеклы станет жесткой.
Накрывайте кастрюлю крышкой, ставьте на сильный огонь, который убавляйте на умеренный после закипания.
Проверяйте готовность: проткните овощ острым ножом или палочкой.
Доливайте холодную воду в процессе варки, если она испарилась.
Добавляйте во время варки в воду лимонный сок (0,5 ч. л. на 1 л воды) или любую кислоту, чтобы сохранить цвет овоща.
Сливайте воду с готовых овощей и помещайте под струю холодной воды на 2–3 минуты.

Кастрюля для варки свеклы: Needpix

Чтобы приготовить свеклу в мультиварке:

Промойте и высушите корнеплоды. Смажьте их растительным маслом, заверните в фольгу и готовьте в режиме «Выпечка» 50 минут.
Залейте на дно мультиварки 1 стакан холодной воды. Выложите на решетку свеклу и в режиме «Приготовление на пару» варите 40−45 минут.
Уложите свеклу на дно чаши и залейте корнеплоды холодной водой. Включите режим «Варка», «Тушение» или «Суп» на 1 час. Если свекла не сварится, варите еще 30 минут.
Налейте в чашу мультиварки воду, установите решетку для приготовления на пару выложите на нее свеклу, закройте крышку. Закройте клапан высокого давления. Варите на пару в режиме «Овощи» 35 минут. Перед тем как открыть крышку, спустите пар. Ирина Михайлова в книге «Готовим в мультиварке быстро» рекомендует резать овощ на 4 части. При варке на пару свекла в кусочках не теряет цвета.

Готовить свеклу можно в микроволновке, если мощность девайса более 800 Вт. Для этого:

Сложите подготовленные овощи в глубокую емкость для СВЧ-печи с крышкой.
Залейте 3 ст. л. холодной воды, плотно закройте крышку.
Установите мощность 800−1000 Вт, готовьте свеклу 15 минут.

Емкость с крышкой можете заменить полиэтиленовым пакетом для запекания. Так в микроволновке поместится больше корнеплодов.

В скороварке процесс готовки столовой свеклы ускоряется за счет давления пара. Чтобы сварить свеклу:

Налейте в чашу 160 мл воды.
Положите свеклу на железную решетку.
Закройте крышку и клапан давления.
Установите режим «Варка», выставьте таймер на 30 минут.
Выпустите пар, откройте крышку скороварки.

Современные хозяйки могут быстро приготовить вкусный и полезный корнеплод. Выбирайте лучший способ, применяйте рекомендации мастеров кулинарии. Тогда готовая свекла сохранит ценные вещества, получится вкусной, ароматной и красивой.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1715868-skolko-varit-sveklu-na-salat/

Селедка в духовке запеченная в фольге рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как запечь селедку в духовке? Получается очень вкусно! Подготовьте все необходимые продукты. Лучше использовать рыбу однократной разморозки, т.к. свежей сельди у нас точно не найти! Размораживать любую рыбу лучше всего на дальней от морозилки полке холодильника. Это наиболее щадящий способ для сохранения вкусовых качеств рыбы. Добавьте к продуктам, соль, лук и лимонный сок.

Шаг 2:

Селедку выпотрошите, хорошо промойте под струей холодной воды, осушите бумажными салфетками. Если в рыбке попалась икра - оставьте ее, вложите в брюшко, она вкусная и ее без опасения можно дать ребенку, т.к. сама сельдь довольно костистая и нужно тщательно выбирать косточки.

Шаг 3:

Рыбу натрите солью снаружи и изнутри, приперчите ароматным черным перчиком из мельнички, полейте соком из дольки лимона.

Шаг 4:

Очистите и порежьте полукольцами репчатый лук. Часть его вложите в брюшки селедки, добавьте немного мякоти лимона и половинки икры.

Шаг 5:

Дно подходящей по размеру формы для запекания выстелите большим куском фольги со свисающими свободными краями для заворачивания рыбы. Влейте немного масла и выложите оставшийся лук. Он предохранить сед\ледку от нечаянного пригорания и даст вкусную заливку.

Шаг 6:

Уложите "солдатиком" начиненную селедку. Смажьте поверхность рыбы маслом.

Шаг 7:

Заверните фольгу плотным швом свободным конвертиком и поставьте на 20 минут в нагретую до 180 градусов духовку.

Шаг 8:

Через 20 минут откройте фольгу и снова поставьте рыбку в духовой шкаф для подрумянивания.

Шаг 9:

Вот и все - наша селедка в фольге запеклась!

Шаг 10:

Подавайте запеченную селедку вместе с запеченным луком и получившимся рыбным соусом.

Сколько варится красная рыба для супа

Сколько варить красную рыбу? Технология и время варки

Красная рыба традиционно подавалась в виде засоленных кусков, реже – в виде стейков и ухи. Но ее можно вкусно приготовить просто сварив. О том, как правильно сделать это с подобным деликатесом, расскажет эта статья.

Традиционный способ

Традиционный рецепт варки красной рыбы не требует много ингредиентов, не займёт много времени и является довольно простым.

Необходимые продукты:

кусок красной рыбы;
вода;
лук;
специи;
морковь (по желанию).

Приведем пошаговый рецепт.

Кусок рыбы или целиком вся рыба заливается водой. Пропорции воды и рыбы следующие: для рыбы весом 1 кг понадобится 2 литра воды.
Одновременно добавляется разрезанный пополам и предварительно очищенный лук, очищенная морковь.
Добавляются специи.
После закипания воды рыбу нужно варить не более получаса. Нужно внимательно следить за состоянием рыбы, она легко и быстро разваливается при переваривании.
Рыба подаётся после 20-30 минут остывания в тёплом месте.

Традиционный рецепт имеет свои тонкости.

Если вы достали мясо только что из холодильника, то ни в коем случае нельзя заливать его горячей водой. Это может привести к тому, что чешуя может полопаться. Делать это можно лишь тогда, когда требуется «готовка на скорую руку», и только если рыба комнатной температуры.
После приготовления такое мясо не обладает длительным сроком хранения. Он равен 2-3 дням, не более.
Если при варке добавить в воду шафран, то цвет блюда станет более насыщенным и приятным.
Если вы готовите целую рыбину, то степень ее готовности можно проверить по тому, как «отходят» плавники. Если легко, то она готова.
Нежелательно доводить воду, в которой варятся морепродукты, до сильного кипения – это может негативно отразиться на вкусе блюда.
В данном рецепте использовался простой овощной бульон, но если сделать его более насыщенным, то есть добавить чеснок, коренья и другие специи, то морепродукт получится ещё более ароматным.
Продолжая тему овощного бульона, стоит отметить и то, что лучше всего предварительно поварить овощи 5 минут, а затем положить мясо.
Не рекомендуется держать такое мясо слишком долго в воде, постарайтесь сразу его вытащить. Иначе рыба будет рассыпаться.
Специи лучше всего добавить перед самым финалом. Неплохо с морепродуктами сочетается лавровый лист.

Рецепт от повара-профессионала

Если вышеописанный способ больше предназначен для простого и быстрого приготовления, то данный рецепт лучше подойдёт для гурманов, предпочитающих здоровое питание и желающих по-настоящему насладиться рыбным вкусом.

Необходимые ингредиенты:

морковка – 1 шт.;
сельдерей – 20-30 г;
лук – четверть головки;
петрушка по вкусу;
соль и специи;
лавровый лист – 2-3 шт.

Профессиональный способ приготовления поэтапно:

для начала нужно поставить воду на огонь и дождаться ее закипания;
рыбу порезать на небольшие кусочки и положить в воду;
овощи режутся на небольшие куски и кладутся в кастрюлю с морепродуктом;
продолжить кипятить бульон на небольшом огне ещё 15 минут.

Такую рыбу можно употреблять как отдельно, так и вместе с бульоном и овощами. Подобное блюдо отличается низкой калорийностью.

Рассмотрим и тонкости профессионального рецепта.

Важно не переборщить с количеством воды. Куски рыбы должны быть ненамного покрыты водой.
Лучше всего варить рыбу в рыбном котле для ухи или в сотейнике. Живой огонь и правильная посуда улучшат вкус рыбы в разы.
Не стоит добавлять слишком много соли – достаточно будет и 5 г.

Нельзя при варке морепродуктов закрывать посуду крышкой. Они должны кипеть на слабом огне, а при выкипании рекомендуется добавить немного воды.

Полезные свойства

Известно, что красная рыба является довольно жирным деликатесом, варка в бульоне и вкус овощей смогут немного «сбить» процент жирности продукта.

Стоить отметить, что мутный бульон говорит о продукте не первой свежести, и соответственно, низком содержании полезных веществ, поэтому лучше будет вылить мутный бульон, затем залить новой порцией кипятка.

Такой вареный морепродукт отлично подойдёт совсем маленьким детям – от 0 до 3 лет – в качестве прикорма.

Вареная рыба максимально сохраняет в себе все полезные вещества, такие как витамины группы В, помогающие людям с болезнями нейросистемы, и известный практически всем рыбий жир, главное действие которого заключается в улучшении зрения.

Как выбрать вид?

Разные виды красной рыбы имеют отличающуюся друг от друга длительность готовки.

Быстрее всех варится корюшка. Она потребует лишь 5 минут кипения в воде.
Потребуют 10 минут варки такие виды, как скумбрия, мойва. А также к этому списку можно добавить мойву. На нее может уйти до 12 минут.
Селедку и треску можно варить до 20 минут.
Семга готовится полчаса.
Время готовки карпа может доходить до 45 минут.
Время варки осетра может доходить аж до 2 часов.

В заключение стоит учесть ещё и тот факт, что бульон после варки можно заморозить, а в последующем использовать для различных соусов, который придаст им необычный вкус.

О том, сколько варится семга, можно узнать из следующего видео.

Как приготовить 8 популярных видов рыбы

Приготовление морепродуктов может показаться устрашающим, но, соблюдая несколько простых правил, вы можете избежать переваренной рыбы в пользу слоеного нежного филе. В следующий раз, когда вы пойдете за продуктами, воспользуйтесь этим руководством по приготовлению рыбы, которое направит вас в правильном направлении.

На что обращать внимание при покупке рыбы

Используйте свое зрение, осязание и обоняние. Морепродукты не должны иметь резкого рыбного запаха - это показатель того, что рыба испортилась.Покупая рыбу целиком, обратите внимание на блестящую плотно прилегающую к коже чешую и яркие ясные глаза. Выбирая более мелкие куски, ищите твердые на ощупь филе, влажные и хорошо держащиеся вместе (без зияющих кусков). Температура является ключом к поддержанию качества рыбы, поэтому она должна быть либо на льду у рыбного прилавка, либо в хорошо охлажденной зоне холодильника или морозильника вашего супермаркета.

Стоит ли покупать свежую рыбу?

При покупке мяса свежее мясо является золотым стандартом, но когда дело доходит до рыбы, иногда лучше всего замороженная.Филе в вакуумной упаковке, которое было заморожено сразу после сбора урожая, может сохранять свежесть лучше, чем рыба на прилавке с морепродуктами, которая часто представляет собой быстро замороженную рыбу, которая была разморожена.

Как приготовить рыбу

Равномерное приготовление - это просто, если у вас есть несколько основных советов. Во-первых, филе разной толщины не будет готовиться равномерно за одно и то же время, поэтому следите за более тонкими филе (они готовятся быстрее). Во-вторых, приготовление на пару - отличный прием, который можно добавить к вашему репертуару: приготовление на пару сохраняет филе влажным и в то же время добавляет красивый ароматный вкус.Наконец, при запекании или приготовлении рыбы на гриле вам нужно, чтобы центр был непрозрачным, а послевкусие легко отслаивалось. Вы можете проверить степень готовности по температуре (158F) или воткнув нож в самую толстую часть рыбы; если через несколько секунд кончик станет теплым (не горячим), рыбу нужно прожарить.

треска

Эта холодноводная рыба чрезвычайно универсальна. Твердая мякоть и мягкий вкус трески делают ее превосходной во всем, от тако до похлебки. Поищите влажное филе с белой мякотью из вод Тихого океана или Аляски и удалите кожицу перед приготовлением для достижения наилучших результатов.

Лучшее для : тушеные блюда, супы, тако

Рецепты трески:

Пикша

Пикша относится к семейству тресковых, у нее плотная мякоть и мягкий вкус. Его прочная текстура хорошо переносит тесто и крошки, что делает его лучшим выбором для рыбы с жареным картофелем. Пикша немного дешевле трески и может стать хорошей заменой.

Лучше всего для : фритюра, жарение на сковороде, выпечка

Рецепт пикши:

Палтус

Сочный, но нежирный палтус обычно продается в виде стейков и филе и является более дорогим (хотя и вкусным) вариантом белой рыбы.Ищите почти прозрачную мякоть без желтоватого оттенка. Палтус хорошо сохраняет влагу и отлично подходит для запекания, жарения, гриля или обжаривания. Готовьте стейки кожицей, чтобы сохранить форму, и сочетайте со свежими травами, такими как петрушка или базилик, или каперсами, лимоном или помидорами. Поищите разновидности дикого канадского палтуса, поскольку американские атлантические популяции в настоящее время истощены.

Best For : гриль, выпечка, севиче

Рецепт палтуса:

Тилапия

Тилапия дешевая и легкодоступная, но имеет репутацию менее вкусного варианта из-за ее тенденции приобретать мутный землистый вкус.Чтобы максимально использовать эту недорогую рыбу, ищите твердое розовато-белое филе и добавьте ему свежих трав, лимона, лайма или специй. Сом и камбала также являются подходящими заменителями в рецептах, требующих тилапии.

Лучшее для : жарка на сковороде, маринады

Рецепт тилапии:

Черный окунь с рисом каджун. Фотография Роберто Карузо.

Люциан

Существует несколько разновидностей окуня, но красный окунь - самый популярный и легко доступный.Люциан считается одним из самых вкусных белых рыб, он плотный, нежирный и особенно ароматный. Часто продается целиком, ищите окуня с ярко-красными жабрами как показателем свежести. При покупке филе оно должно иметь легкий красный оттенок.

Лучше всего для : запекание или приготовление на гриле целиком

Рецепт красного луциана:

Черный окунь и рис каджун

Атлантический лосось

Разведенный лосось, собранный в Атлантике, доступен круглый год.Вы не увидите дикого атлантического лосося на продажу - это вымирающий вид, и его нельзя выловить в коммерческих целях. Атлантический лосось, как правило, слоеный, маслянистый и бледно-розовый по цвету, и его часто продают как целиком со шкурой, филе или более толстый стейк с поперечной нарезкой. Его прочная текстура делает его идеальным для запекания - купите целую сторону, и вы легко рассортируете блюдо для ужина.

Best for : жарка, гриль, готовка на кедровой доске

Рецепт атлантического лосося:

Тихоокеанский лосось

Дикий тихоокеанский лосось, также называемый неркой, кижучем или чавычей, более постный, чем его выращенный на ферме аналог, с более плотной, мясистой текстурой и насыщенным кораллово-розовым цветом благодаря рациону, основанному на ракообразных.Чтобы избежать высыхания постного дикого лосося, нагрейте его во время приготовления до немного более низкой внутренней температуры (120 C вместо 125 C).

Лучшее для : жарка, припуск, вяление

Рецепт тихоокеанского лосося:

Свекольный лосось гравлакс. Фотография Эрика Пуца.

Форель

Форель в магазине легко может быть принята за лосося из-за розового цвета, однако вкусовые характеристики могут быть самыми разными. Пресноводная радужная форель мягче, а лосось более смелый и сладкий.Стальная форель (радужная форель, которая мигрировала в океан) больше похожа на лосося и имеет умеренное количество жира. Ищите выращенную в Америке или Канаде радужную или стальную форель, которая является экологически безопасным и относительно недорогим выбором. Избегайте разогрева остатков (жиры окисляются и выделяют неприятный запах!), А вместо этого превратите их в вкусную миску для зерна.

Best for : Заменитель лосося, гриль, приготовление на пару

Рецепт форели:

Тунец

Ахи (или желтоперый) тунец - это сорт, который вы обычно найдете в супермаркете, а более дорогой голубой тунец - это то, что используют для суши.Тунец обладает пикантным мясным вкусом и текстурой, которые уникальны для этого вида, и является отличной рыбой для новичков в морепродуктах. Кожа тунца жесткая, поэтому его обычно продают в виде толстых стейков без кожи. Выбирая тунец, избегайте кусков неравномерного цвета, сухих или коричневых пятен. Тунец лучше всего подавать от редкой до средней прожарки, он сохраняет свой ярко-розовый цвет и влажность, а также хорошо сочетается с азиатскими ароматами, такими как имбирь, кунжут, соя и васаби.

Best for : гриль, обжаривание, суши

Рецепт тунца:

Можно ли приготовить рыбу из замороженной?

Тонкая белая рыба, такая как тилапия, камбала и пикша, дает одинаково хорошие результаты при приготовлении непосредственно из замороженных продуктов.Более плотная рыба и более толстое филе, такое как лосось, палтус и треска, также хорошо готовятся из заморозки при правильном размораживании. Старайтесь не покупать замороженного тунца и меч-рыбы, они часто становятся сухими и обесцвечиваются.

Разведанная и дикая рыба

Рыбоводство может быть устойчивым, и для некоторых видов, таких как мидии, устрицы и моллюски, выращивание на фермах предпочтительнее вылова в дикой природе. Разведанные моллюски выращиваются на подвесных веревках в океане, что не наносит большого вреда окружающей среде, в то время как выемка диких моллюсков может повредить дно океана.Воздействие на окружающую среду и риск токсинов различаются в зависимости от вида и региона. Ищите символ Ocean Wise - это означает, что ваша пища была произведена экологически рационально, и поищите в справочнике Ocean Wise по видам, чтобы узнать, какие варианты рекомендует канадская организация.

Как приготовить суп - NYT Cooking

XSearch

Путеводитель Самина Носрата

В начало

Наверх
Оборудование
Суповые семьи
Ароматические вещества и приправы
Бульон или бульон
Куриный бульон
Основные ингредиенты
Что бы вы ни хотели, суп
Гарнир

Словарь по рыбе и морепродуктам | Словарь

Другой важный вид пищи - морепродуктов , который включает видов рыб , а также моллюсков и других морских существ, таких как кальмаров . Некоторые виды морепродуктов выращивают в прудах или в садках в море, но большую часть рыбы, которую мы едим, вылавливают живыми из океана на больших коммерческих рыболовных судах. Коммерческое рыболовство нанесло большой ущерб из-за перелова и траления огромными сетями, которые могут поймать все, включая рыбу, слишком маленькую для продажи, и других морских существ, таких как дельфины.Но если вы любите рыбалку, не волнуйтесь. Такого рода ущерб причинен не людьми, которые ловят рыбу на небольших лодках или ловят удочкой.

Рыба

Рыба - важный источник белка, который можно употреблять в пищу в сыром виде, как в японском сашими , или хранить для будущего использования, мариновав, как в , маринованную сельдь , копчение, как копченый лосось, или консервирование , а в консервах тунца . Но большую часть рыбы готовят путем жарки, запекания, гриля или приготовления на пару.Его можно приготовить целиком или нарезать на большие куски, называемые филе , или нарезать мелкими кусочками и использовать для приготовления супа, карри, тушеного мяса и т. Д. Но как бы вы ни едили рыбу, берегитесь костей!

Самая распространенная рыба: лосось, тунец, окунь, скумбрия, треска, форель, карп, сом и сардины. Большинство из них вылавливается в море или в озерах и реках, но съедобную рыбу также разводят в прудах. В китайской аквакультуре рыба, такая как белый амур, выращивается почти четыре тысячи лет, но первым известным примером аквакультуры является комплекс прудов и каналов, построенный народом гундитжмара в Австралии более восьми тысяч лет назад для выращивания угря. , длинная, тонкая, похожая на змею рыба, которую до сих пор едят.

Морепродукты

Можно есть и многих других морских существ, в том числе некоторых с внешней оболочкой, которую необходимо удалить, прежде чем добраться до мягкой плоти внутри. Этот вид морепродуктов включает омаров , крабов, раков , креветок и креветок, меньших родственников креветок. Другие живут внутри очень твердой раковины, которую бывает трудно открыть, и это включает устрицы , , мидии, гребешки и барвинки. В некоторых местах слово «моллюски» охватывает оба этих вида морепродуктов, а в других - только последний вид с очень твердой раковиной.У других съедобных морских существ, таких как кальмар и осьминог , мягкое тело и отсутствие панциря, но длинные руки, которые помогают им быстро перемещаться по воде. Рыбные яйца икра также можно есть, и одним из самых высококлассных и дорогих продуктов в мире является икра осетровых рыб, также известная как икра .

аквакультура (существительное): разведение рыбы и других водных животных в пищу - Аквакультура была изобретена аборигенами Австралии задолго до развития сельского хозяйства.

консервы (прилагательное): консервированные в металлической банке без воздуха - Консервы из тунца можно использовать для приготовления салата из тунца.

икра (существительное): икра осетровых рыб, продаваемая как дорогой корм - Почему люди думают, что икра такая особенная? Это просто рыбные яйца.

раки (существительное): пресноводное существо, похожее на маленького лобстера - В Австралии люди называли лобстеров «раками».

угорь (существительное): длинная рыба, похожая на змею - Угрей трудно удержать, потому что они очень скользкие.

филе (существительное): одна сторона рыбы с извлеченными костями - Филе лосося легко пережарить, поэтому будьте осторожны.

рыба (существительное): 1. животное, которое живет и плавает в воде и дышит через жабры 2. плоть этих животных - Я ем рыбу три или четыре раза в неделю.

рыба (глагол): поймать рыбу удочкой, сетью или копьем - Пойдем на рыбалку в следующие выходные.

омар (существительное): морское существо с твердым панцирем, восемью ногами, двумя когтями и глазами на длинных стеблях - Я заказал хвосты омара на пару.

осьминог (существительное): морское существо с мягким круглым телом, без панциря и восемью руками, называемыми щупальцами - Мы не должны есть очень умных животных, таких как осьминоги.

устрица (существительное): моллюски с грубой раковиной, в которой может расти жемчуг - Закажем тарелку устриц.

маринованные (прилагательное): консервированные в соленой воде или уксусе - Вы когда-нибудь пробовали маринованную сельдь?

креветка (существительное): морское существо с тонким панцирем и десятью маленькими ногами - Если сжать хвост креветки, выйдет мякоть.

икра (существительное): все яйца внутри самки рыбы - Икра берут из многих видов рыб и едят разными способами.

сашими (существительное): японское блюдо из сырой рыбы с соевым соусом - Сашими здесь должны быть действительно хорошими.

морепродукты (существительное): еда из моря, в т.ч. рыба, моллюски, рыбные яйца и т. д. - Это мой любимый ресторан морепродуктов.

моллюски (существительное): съедобные морские существа с раковиной, такие как омары и устрицы - Люди, живущие у моря, всегда ели моллюсков.

кальмар (глагол): морское существо с мягким телом, восемью руками и двумя длинными щупальцами - Вы умеете готовить кальмаров?

трал (глагол): ловить морских существ, особенно. рыбу, затягивая за лодкой большую сеть - Если коммерческое траление продолжится таким образом, в будущем здесь не будет рыбы.

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Кулинарный словарь | Словарь | Английский Клуб

с определениями слов, примерами предложений и викториной

Фото: Готовим овощи на сковороде.

Уметь готовить - один из самых полезных навыков, которым мы можем научиться. Если мы сможем готовить, мы сможем съесть блюд , приготовленных дома из свежих ингредиентов , вместо того, чтобы покупать нездоровый фаст-фуд или дорогие заранее приготовленные или замороженные блюда. Приготовление собственных блюд не только полезно для здоровья и дешево, но и может быть интересным, если мы изучим кулинарных книг и кулинарные веб-сайты и найдем новые рецептов , чтобы попробовать.

Жарение, варка и приготовление на пару

Даже если у вас есть небольшая плита или плита с парой конфорок, вы можете приготовить вкусную еду дома. можно обжарить мяса, рыбы или яиц на сковороде с маслом или сливочным маслом. Вы также можете нарезать или ломтиками овощей и соте или обжарить их на сковороде или в воке. Другой способ приготовления овощей и злаков, таких как рис, - это варки или варки на пару их.Вы можете очистить овощей, таких как картофель и морковь, перед их приготовлением, и даже размять их после того, как они приготовлены, если хотите. Вы также можете варить другие продукты, такие как спагетти, яйца и некоторые виды мяса, или рыбу на пару и другие морепродукты, такие как крабы и мидии.

На простой конфорке также можно готовить супы и тушеные блюда. Ингредиенты для них часто включают нарезанных кубиками мяса и овощей, а также щепотку соли. Вы также можете посыпать специями , например, перцем или паприкой, или добавить трав , например, базиликом или петрушкой.Вы даже можете приготовить соусы, растопив масла в кастрюле и смешав с мукой и молоком, а затем добавив других ингредиентов, таких как тертого сыра , а затем , перемешав , пока ваш соус не станет однородным.

Приготовление на гриле и жарение

Если у вас есть плита с грилем или грилем, или такой прибор, как электрический гриль, вы также можете приготовить на гриле мясо, рыбу и овощи. Будьте осторожны, если вы готовите еду на гриле при высокой температуре. легко сжечь , если готовить пищу слишком долго. Но многие люди любят гриль, а некоторые даже говорят, что это лучший способ приготовить рыбу, стейки и многие другие виды мяса.

Если у вас также есть духовка, вы можете запечь определенных видов мяса и овощей. В духовке пища окружена горячим воздухом, который постепенно готовится со всех сторон, поэтому для запекания целого цыпленка или баранины требуется время. После приготовления жареное мясо разделывается на кусков, а затем подается на стол , часто вместе с жареным картофелем, морковью и луком.Подобное блюдо иногда называют «воскресным жарким», поскольку оно традиционно готовилось каждое воскресенье в таких странах, как Англия и Австралия.

Выпечка

Духовки также могут использоваться для выпечки продуктов, таких как хлеб, торты, печенье, пирожные и пироги. Основным ингредиентом большинства запеченных продуктов является пшеничная мука. После просеивания для удаления комков мука используется для приготовления жидкого теста или теста, который помещается в предварительно разогретую духовку для выпечки . Люди часто думают, что выпечка - это сложно, но, как показывает следующий рецепт, это может быть легко, если у вас есть простые инструкции.

Ванильный торт

Состав

1 стакан белого сахара
1/2 стакана сливочного масла
2 яйца
1 ст. Л. ванильного экстракта
1 1/2 стакана самоподнимающейся муки
1/2 стакана молока

Проезд

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Смазать маслом и растереть мукой форму для выпечки.
В миске смешайте сахар и масло сливками. Взбить яиц, затем добавить столовых ложек ванильного экстракта и венчиком .Добавьте в смесь муку и добавьте молоко, пока тесто не станет однородным. В смазанную маслом форму для торта вылить или ложкой тесто.
Выпекать от 30 до 40 минут в предварительно разогретой духовке.

добавить (глагол): добавить что-то еще - Добавить тертый сыр в белый соус и перемешать.

испечь (глагол): готовить в духовке - Я могу печь пироги и пироги, но не могу печь хлеб.

бить (глагол): смешивать яйца, сливки и т. Д.вилкой, миксером или венчиком - Чтобы приготовить яичницу, взбейте яйца перед приготовлением.

варить (глагол): варить в кипящей воде - Ты будешь варить овощи или готовить их на пару?

сжечь (глагол): испортить пищу, готовя ее слишком долго или при слишком высокой температуре - Пожалуйста, не сжигайте тосты.

вырезать (глагол): вырезать кусочки или маленькие кусочки из большого куска жареного мяса - Кто хотел бы разделить жареную курицу?

нарезать или нарезать (глагол): нарезать острым ножом на мелкие кусочки - При нарезке лука легко порезаться, поэтому будьте осторожны.

готовить (глагол): готовить еду для еды - Что ты готовишь на ужин?

кулинарная книга или кулинарная книга (существительное): книга рецептов, часто с картинками - Могу ли я одолжить ту кулинарную книгу со всеми азиатскими рецептами?

кубики (глагол): нарезать еду мелкими кубиками или квадратами - Нарезать кубиками морковь и картофель и добавить их в суп.

блюдо (существительное): еда, приготовленная определенным образом - Мое любимое индийское блюдо - овощное карри.

обжарить (глагол): готовить пищу в горячем масле, масле или жире - Нагрейте немного оливкового масла на сковороде и затем добавьте нарезанные кубиками помидоры.

натереть (глагол): нарезать теркой крошечные ломтики сыра, овощей, шоколада и т. Д. - Натереть полстакана сыра и посыпать его сверху.

смазка (глагол): натирать маслом форму или форму для запекания, чтобы еда не прилипала - Следует ли смазывать форму для торта маслом или маслом?

гриль (также американское «жарить») (глагол): готовить прямо над или под очень горячим газовым пламенем или электрическим элементом - Жарят ли рыбу на газовом или электрическом гриле?

трава (существительное): растение, используемое для придания вкуса еде - Хорошие повара всегда знают, какие травы использовать.

ингредиент (существительное): любая еда, жидкость, травы или специи, которые используются для приготовления определенного блюда - Чили и рыбный соус являются основными ингредиентами многих тайских блюд.

пюре (глагол): измельчать пищу, например вареный картофель, до однородной массы - Не могли бы вы размять картофель, пожалуйста?

растопить (глагол): превратить твердое вещество в жидкость путем нагревания - Растопить немного масла в кастрюле, а затем добавить муку.

смесь (глагол): соединить два или более веществ - Мука смешивается с небольшим количеством масла и теплой водой, чтобы получилось тесто.

кожура (глагол): снимать или отрезать кожуру с овоща или фрукта - Я покрываю все пальцы соком, если очищаю апельсин.

щепотка (существительное): очень небольшое количество чего-то вроде соли или молотых специй - Добавьте щепотку соли в воду перед тем, как варить овощи.

предварительный нагрев (глагол): включить и нагреть духовку или гриль перед приготовлением - Важно предварительно разогреть духовку перед выпеканием булочек.

приготовить (глагол): приготовить еду для приготовления или употребления в пищу - На приготовление этого блюда уходит час или больше.

рецепт (существительное): список ингредиентов и инструкция по приготовлению того или иного блюда - Моя бабушка дала мне этот рецепт яблочного пирога.

roast (глагол): готовить такие продукты, как мясо и овощи, в духовке - Почему бы нам также не запечь некоторые овощи?

соте (глагол): быстро обжарить в горячем масле или жире - Для начала обжарить лук и чеснок в кастрюле.

служить (глагол): дать кому-то приготовленную еду или напиток - Убедитесь, что еда еще горячая, когда вы ее подаете.

специя (существительное): часть растения, часто измельчаемая в порошок, придающая блюду аромат - Какие специи вы добавляли в этот соус?

посыпать (глагол): добавить несколько капель жидкости или вещества, например соли или перца, встряхнув емкость или пальцами - Почему вы все посыпаете солью?

пар (глагол): готовить на горячем пару из кипящей воды - Приготовление овощей на пару разрушает меньше питательных веществ, чем их кипячение.

перемешивать (глагол): перемещать ложку или другой инструмент, чтобы что-то перемешать - Если вы недостаточно перемешаете соус, он будет комковатым.

жаркое (глагол): быстро жарить на сильном огне, помешивая - В наши дни многие люди жарят все виды мяса и овощей.

столовая ложка (сокращение: «столовая ложка») (существительное): большая ложка, используемая для сервировки, или количество ингредиента, которое умещается в одном - Добавьте столовую ложку муки в топленое масло и перемешайте.

чайная ложка (сокращение: «чайная ложка») (существительное): маленькая ложка или количество ингредиента, которое умещается в одной - Вы не использовали более половины чайной ложки порошка чили, не так ли?

венчик (глагол): быстро перемешать венчиком - Разбейте яйца в миску и взбивайте до однородной массы.

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Сельдь в уксусе - рецепт

Сельдь в уксусе – классическая польская закуска, без которой не обходится ни один праздник и многие семейные торжества. Они особенно популярны на Рождество. Они являются вкусным дополнением к свежему хлебу, а также отдельной закуской, а также обеденным блюдом, подаются с картофелем и сливками. Предлагаем, как сделать селедку в уксусе.

Примечание редактора

Селедка в уксусе полезна?

В 100 граммах сельди 170 калорий.Энергетическая ценность может быть снижена при правильном их приготовлении. Сахар, используемый для подслащивания лука, следует заменить другим, более полезным подсластителем, например, ксилитом. Сельдь считается жирной рыбой, но содержащиеся в ней жирные кислоты омега-3 помогают метаболизму. Кроме того, ненасыщенных жирных кислоты отвечают за улучшение артериального давления и снижение уровня холестерина в крови.

Сельдь также содержит различные витамины , такие каквитамин А – улучшает состояние волос, кожи и ногтей, или витамин D – отвечает за укрепление костей и иммунитета. Нежное мясо сельди также является хорошим источником железа, йода и кальция. Кроме того, это еще и довольно соленая рыба. Сколько калорий в селедке в уксусе?

Сколько можно хранить в уксусе?

Сельдь в рассоле из уксуса может оставаться свежей до 20 дней Более того, время работает в их пользу. Соль, используемая в их составе, является природным консервантом.Селедка в уксусе будет вкусной на следующий день, а через 2–3 дня она станет мягкой и нежной и будет лучше сочетаться со вкусом специй из уксусного маринада.

Сельдь в уксусе — с чем подавать?

Сельдь в уксусе в первую очередь ассоциируется с рождественской закуской или закуской к крепким спиртным напиткам. Между тем уксусную селедку можно подавать по-разному, даже на ужин. Интересной идеей будет также подавать селедку с картофельными оладьями. Селедка в уксусе может быть не только самостоятельной закуской, но и частью других блюд.Можно сделать их, например, в салате из селедки. Вкусным сочетанием будет селедка, вареная свекла, нарезанные маринованные огурцы, немного свежей моркови и нежный майонезный соус. Приготовленные в небольших стеклянных пиалах или баночках, они будут не только вкусными, но и удобными в подаче и красиво оформленными.

Рецепт вкусной селедки в уксусе

Можете ли вы представить Сочельник или Пасху без селедки? У нас нет... В семейном доме обычно на столе была селедка в уксусе. Папа всегда их готовил, и всегда с большим количеством лука. Все всегда ели его в самом начале. Получилось очень вкусно - мягко и хрустяще. Как и в случае с сельдью, они твердые, а их мясо твердое и пухлое. Обязательно попробуйте их приготовить, они чрезвычайно просты в приготовлении. А благодаря уксусному рассолу их можно приготовить заранее и хранить несколько дней в прохладном месте.

Ингредиенты:

1/2 кг сельди по-матхасски
3 луковицы
1 стакан 10% уксуса
3 стакана воды
2 лавровых листа, несколько зерен перца и душистого перца
1 столовая ложка сахара или более

Подготовка

Сельдь залить водой и вымачивать около часа. Через час слейте воду и залейте свежей водой. Повторите действие еще раз. В общей сложности замачиваем примерно на 2-3 часа.Если вы хотите более соленое блюдо, вы можете уменьшить время замачивания. затем слейте воду.

Разрезать поперек на 3 части.

Лук очистить и нарезать кружочками. В кастрюле доведите до кипения уксус, воду и специи.

Нарезанный лук положить в другую кастрюлю с водой и довести до кипения.

Готовить 1-2 минуты. Тогда лук станет мягким и приятно хрустящим. Вы также можете варить его в течение 1-2 минут в рассоле.Затем дайте всему остыть.

После того, как рассол и лук остынут, приступайте к раскладыванию селёдки в банку.

Сельдь-несушка с луком. В конце залить холодным рассолом. Не заливайте селедку теплой водой, иначе она развалится!

Уберите в холодильник на 24–48 часов. По истечении этого времени можно есть.

Приятного аппетита :)

Мы также рекомендуем сельдь ...

объявление

Селедка в уксусе рецепт

Селедка в уксусе - самая вкусная готовит мама. Прежде чем подавать их с какими-либо дополнениями, он отваривает рассол. После того, как он остынет, она маринует в нем листы матиаса, предварительно замоченные в молоке. Такие селёдки из рассола потом ломкие и нежные. При этом они приобретают очень хороший вкус. Я покажу вам рецепт селедки в уксусе по - как их сделать пошагово. Делиться хорошими рецептами стоит :).

См. также : Лучшие рецепты из рыбы и морепродуктов

Я думаю, что это один из лучших и очень универсальных способов приготовления сельди. Просто залейте рассолом и закройте его в банке. После маринования и вскрытия они могут оставаться в холодильнике несколько дней (или даже около 2 недель). Позже они оказываются на тарелке, например, с добавлением масла, сливок или майонеза.

Рецепт селедки в уксусном маринаде с луком и специями

Маринованный лук тоже будет очень вкусным и нежным.Открыв банку, вы можете использовать ее, чтобы украсить селедку в сливках или селедку в майонезе, или выложить на тарелки с другими добавками, не нарезая свежий лук.

Сельдь в уксусном маринаде

Лучшая селедка в уксусном маринаде с луком, перцем, горчицей, лавровым листом и оливковым маслом. Идеальный рецепт сельди в уксусном рассоле, который является базовым рецептом многих блюд из сельди.

Приготовление: 5 минут

Созревание: 1 день 4 часа

Всего: 1 день 4 часа 5 мин

Категория: Закуски

Кухня: Польша

Порции: 4

Калорийность: 218 ккал

Автор рецепта: Дорота Каминская

☟ сливочного масла в моих рецептах 0 мл 02 куба, стакан - это всегда 2 , а ложка или чайная ложка плоские, если не указано иное.

Base

500 г сельди в рассоле *
Вода или молоко (для пропитания)

Маринг для сельди

1 Bay Leaf
4 Allspice Trans
6 Black Peppercorns
1 столовая ложка 1 столовая ложка горчицы
1 чайная ложка сахара
½ чайной ложки соли
1½ стакана воды
½ стакана оливкового масла первого холодного отжима Fine Food **
⅓ стакана уксуса 10%
1 луковица (порезанная на перья) 9046

ВАМ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТЫ ДОРОТИ?

Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

E-BOOK WELCOME - FREE

Тщательно промойте сельдь в двух холодных водах, удалив излишний соленый привкус.
Сельдь залить водой или молоком и оставить в холодильнике примерно на 2-4 часа.
В кастрюле вскипятите воду для рассола.
Добавить лук, лавровый лист, душистый перец, перец, горчицу и соль с сахаром и бланшировать 2-3 минуты.
Влить уксус, варить, снять с огня и остудить жидкость.
Сельдь уложить в банку попеременно с бланшированным луком и залить рассолом. Если рассол не полностью покрывает селедку, добавьте кипяченой воды.
Полейте рассол оливковым маслом и закройте банку.
Мин. Через 24 часа селедку можно открывать в уксусе и подавать с любимыми добавками.

Благодаря добавлению масла каждый кусок сельди сразу после извлечения из маринада смазывается жиром.

Селедка в уксусе, рецепт

Я люблю ее и думаю, что она идеально подходит для всех видов блюд из сельди. Всякий раз, когда у меня есть запас, я с удовольствием использую вместо них прямо из рассола. Даже без добавок они имеют прекрасный вкус. А если в холодильнике сквозняк, то можно подать только с йогуртом или творогом или отварным картофелем и будет супер!

Потому что отличный базовый рецепт.Мне очень любопытно, как вы потом подарите их своей семье или гостям. Жду ваших комментариев!

Мои книги, электронные книги и украшения

Рецепты суперфудов

поваренные книги и кулинарные электронные книги

Электронная книга в подарок

проверьте и начните использовать

Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео. Я автор книги "Superfood po polsku", а мой любимый город, в котором я живу, - Вроцлав :).Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне
.
Сельдь маринованная в уксусе. Сельдь домашняя в уксусе.
Сельдь маринованную можно купить практически в любом продуктовом магазине. Проблема, однако, в том, что они приправлены по-разному, а рассол не всегда достаточно кислый. Поэтому я предпочитаю делать их сама, ведь тогда я уверена, что на вкус они будут такими, как мне нравится.
Лучше всего для этого подходит сырая, крупная и мясистая сельдь. Можно использовать и более мелкие, продаваемые в листах, но тоже сырые, а не рассол. Обычно я просто жарю селедку , но иногда еще и мариную, а потом подаю с картофелем в мундире, потому что в таком сочетании она нам нравится больше всего.

Сельдь в уксусе
время приготовления: 15 минут + несколько дней маринования
ингредиенты:

около 1 кг сырых тушек сельди

БАССЕЙН - 650 мл воды

300 мл 10% спиртового уксуса

4 столовые ложки сахара с горкой

2 столовые ложки соли без горки

4 лавровых листа

5 зерен душистого перца

1 чайная ложка семян белой горчицы

1 чайная ложка перца горошком

дополнительно - 1 или 2 небольшие луковицы

или1 небольшая морковь

Как приготовить селедку в уксусе?
Сельдь была сырая - только тушки выпотрошенной рыбы, без головы. Я его тщательно вымыл и высушил. Я разрезал до самого хвоста и аккуратно поднял позвоночник. Я также отрезал ножницами плавники. Я не беспокоился о более мелких костях, потому что они либо сильно размякнут, либо даже растворятся от маринада. Я очистила лук и нарезала его кольцами.

Вскипятила воду с сахаром, солью и специями, прокипятила несколько минут, чтобы специи отдали рассолу свой аромат.В конце я бросил лук и обжарил его вместе в течение минуты. Я сняла с огня и, когда рассол остыл, добавила немного уксуса. В большой банке я довольно плотно уложила кусочки рыбы с кусочками лука и моркови. Я залил холодным потоком. Я закрутила крышку на банке и поставила ее в холодильник на несколько дней.

Примерно через 3-5 дней сельдь готова и ее можно есть. Нам больше всего нравится картофель в мундире. Маринованную селедку позже можно поставить в холодильник на 2-3 недели.

Вместе с луком в маринад можно добавить очищенную и нарезанную тонкими ломтиками или мелкими кубиками морковь.Маринованную селедку можно приготовить и из соленой сельди, но предварительно ее нужно хорошо вымочить.

.
Вкуснейшая кашубская селедка – рецепт на все случаи жизни

Основные компоненты

Филе сельди - 4 филе на 4 порции

лук

чернослив сушеный - 4 9000 6
огурцы маринованные - 2

томатное пюре

специи - майоран, лавровый лист, душистый перец, перец, по желанию паприка

уксус - 3 столовые ложки

масло

Подготовка:

1.Что касается кашубской сельди, то в каждом рецепте советуют предварительно тщательно вымочить филе сельди в холодной воде. Если они были пересолены, то это действительно необходимо, потому что иначе весь вкус селедки по-кашубски будет слишком соленым - другим, чем должен быть.

2.После того как селедки замочатся, залейте их уксусом и отложите на некоторое время – они должны в нем пропитаться не менее четверти часа, а лучше около получаса. За это время можно подготовить остальные ингредиенты.

3. Очистите лук, нарежьте ломтиками и слегка обжарьте на масле.Затем добавляем в сковороду все специи и обжариваем еще минуту-две. Это сделает вкус ярче.

4. Добавить чернослив к специям и луку. Нарезаем огурцы и тоже кладем их в кастрюлю.Все обжарить 2 минуты, затем залить томатным пюре. Интенсивно перемешиваем, чтобы случайно ничего не пригорело.

5. Полученным рассолом заливают вынутую из уксуса селедку. Стоит знать, что кашубскую сельдь можно подавать целым филе или нарезанной кубиками – это зависит от вкуса конкретного человека.
.
мотивирует готовить!: Вкуснейшая кашубская селедка

Потому что я люблю их и все! Раньше я ела только покупные и должна честно признаться, что когда мне "сразу" по вкусу селедка, я за четверть часа съедаю коробку селедки по-кашубски. Но на Рождество я их делаю сама. красивые, вкусные и незамысловатые, а при приготовлении спокойно лежат неделю и дольше.В общем ни разу не удалось проверить сколько, потому что пропадают они максимум через неделю, сделать вкуснейшей кашубской селедки с сливы на Рождество.
Я снова упаду лицом вниз от изнеможения, но добавляю к праздничному столу все новые и новые блюда. Джой Уильямс энергична как раз вовремя, чтобы… следовать за ней. О чем я буду говорить - слушайте "Один из тех дней" ...
Открою тебе страшную тайну, про селедку, хочешь? Как только я наберу хорошее ведро селедки и брошу ее на вымачивание, обидно будет делать ее только одним-двумя способами. Вот я и пытаюсь сообразить, какими они будут на этот раз, и делаю крошечные порции, таких сразу на 4-5 человек.Я добавляю немного в шведский сладкий рассол , а затем готовлю селедку в кофе или селедку с черникой . Часть следов замачивается в молоке на штуки, на картофельный салат с селедкой или до изысканных селедочек в лимоне . И тут я вижу, что остались какие-то листы, может селедка красная с пряниками ? и обязательная большая банка селедки по-кашубски !
В Кашубии любят селедку и часто ее подают.Однажды я вспомнил великолепный салат из селедки, который я ел в Кашубской Стшеше много лет назад, жаль, что я не разложил его на основные составляющие. Эти мои селедки, приготовленные "по-кашубски" , я увидела однажды в кулинарной программе о региональной кухне из Кашубии. Соленая сельдь в сочетании с карамелизированным луком и помидорами — одно из моих любимых сочетаний. Добавляю к нему свое производство чернослив и немного петрушки. Я даю селедкам 2-3 дня клюнуть, а потом ничто не может помешать мне есть их прямо из банки...
Сельдь по-кашубски с черносливом

Сладкое и соленое, кислое и острое сочетаются волшебным образом.Любовь Кашубская селедка нравится мне, они того стоят. Это моя старая, ржавая любовь, ржавая, как те селедки...
Готовятся они очень быстро, а селедочный соус макают по вкусу, еще теплым, перед добавлением селедки.

10 филе сельди matiasów

200 г сахарного лука, нарезанного

50 г рапсового масла + 100 г

около 1/3 чайной ложки соли

1 чайная ложка майорана

несколько перцев горошком

несколько зерен душистого перца

2-3 свежих лавровых листа

150-200 г томатного пюре
щепотка молотых хлопьев чили

несколько листьев петрушки

Замочите филе в ледяной воде на несколько часов – меняйте воду 2–3 раза и обязательно держите в холодильнике.Селедку слить и замочить в молоке на час, затем промыть от молока и тщательно обсушить на бумажном полотенце. Время замачивания гусениц в воде зависит от степени их солености. Просто надо попробовать кусочек селедки, если она «уже».

Разогрейте масло и обжарьте луковые перья до стекловидного вида, через некоторое время добавьте сахар и дайте ему немного карамелизоваться. Добавьте нарезанные сливы, майоран, лавровый лист, зелень, перец и щепотку соли, затем вмешайте томатное пюре и оставьте на слабом огне на 1-2 минуты.Теперь можно добавить оставшееся масло. Попробуйте соус и, возможно, отрегулируйте количество сахара и соли. Приправьте соус свежемолотым перцем чили — по вкусу. Отставьте соус остывать.

Филе тщательно обсушите на бумажном полотенце, нарежьте длинными полосками и положите в холодный соус, добавьте нарезанные на более мелкие листья петрушки. Поставьте селедку в холодильник минимум на сутки, и лучше всего они будут через 2-3 дня.
.
Сельдь в уксусе: рождественский рецепт, который не получится слизистым или слишком соленым

Сельдь в уксусе - блюдо, без которого мы не можем представить Рождество - как одно из двенадцати блюд в канун Рождества, они определенно самые вкусные. Это блюдо идеально подходит для общения, а перед его неповторимым вкусом невозможно устоять!

Сельдь в уксусе на Рождество

Сельдь можно мариновать по разным рецептам, но классическая селедка в уксусе – это то, с чем не сравнится ничто.Их можно есть без добавок, но вкуснее всего они со свежим хлебом. Подготовка селедки не очень трудоемка, но ожидание того, что лакомство будет готово и готово к дегустации, может показаться очень долгим!

Подготовка 30 мин

Приготовление 20 мин

Готовое блюдо за 50 минут (день охлаждения)

Калорийность 220 ккал

Количество порций 10

Сельдь в уксусе – необходимые ингредиенты:

1 кг соленой сельди,

4 средние луковицы,

1 чайная ложка сахара,

2 столовые ложки масла,

3 стакана воды,

треть стакана уксуса,

1 столовая ложка сахара,

2 лавровых листа,

4 зерна душистого перца,

15 зерен черного перца.

Сельдь в уксусе – способ приготовления:

1. Поместите воду, уксус, сахар, лавровый лист, душистый перец и горошины перца в одну кастрюлю. Доведите до кипения. Отложите и подождите, пока он остынет.

2.Селедку залить холодной водой и замочить на 30 минут. Это очень важный шаг, ведь правильно вымоченная селедка потеряет мутный привкус и запах. Затем слить филе.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами и добавить в кипящую воду, подслащенную щепоткой сахара, на полминуты. Слейте и дайте остыть.

4.Селедку нарежьте кусочками помельче и вместе с луком разложите по банкам. Размер кусочков селедки регулируйте по своему вкусу – резать их вовсе не обязательно, можно мариновать целиком. С другой стороны, с уксусной селедкой, нарезанной на более мелкие кусочки, будет проще угодить вашим гостям. На 1 кг селедки нужно две литровые банки.

5.В остывший рассол добавить 2 столовые ложки масла, перемешать и залить селедку в банках. Убрать в холодильник минимум на сутки. Приготовленную таким образом нераскрытую селедку можно хранить в холодильнике длительное время.

Готово! Подавать охлажденным со свежим хлебом на следующий день. Если вы любите очень кислую селедку, можно аккуратно капнуть на тарелку две капли уксуса — вкусно!

См. также:

Селедка в масле по бабушкиному рецепту.Вкусно пальчики оближешь

Кашубская сельдь: кисло-сладкий деликатес по версии Магды Гесслер

Сельдь по-японски – традиция встречается с Востоком. Идеальный сорт
.
Смотрите также

Рецепт приготовления тушенки из курицы

Канапе с ветчиной и сыром

Рецепт печенья вкусного для детей

Курица в банке с овощами

Что класть в фарш для котлет

Оладушки на кефире пышные рецепт без соды

Бжу пряники

Домашняя тушенка из курицы в банках на зиму

Маринад для рыбы в духовке с соевым соусом

Руккола креветки авокадо

Суп из шампиньонов на курином бульоне