Диетический майонез в домашних условиях

Диетический майонез в домашних условиях

Рацион человека должен включать лишь самые полезные продукты – в нем нет места не в меру калорийным соусам. Как приготовить диетический майонез в домашних условиях, какие продукты могут лечь в его основу?

Майонез без масла

Рецепт домашнего диетического майонеза вполне может исключить главный источник калорий – растительное масло (100 г жира содержит около 900 ккал). Итак, чтобы приготовить по-настоящему диетический соус, возьмите вареный желток (1 шт.), около 1 ч.л. горчицы, 100 г жидкого творога.

Разомните желток, добавьте горчицу и хорошо разотрите их. Затем маленькими порциями добавьте жидкий творожок и взбейте до получения совершенно однородной массы. Посолите и приправьте соус по вкусу.

Майонез из йогурта

Возьмите густой йогурт без наполнителей (150 мл) и взбейте его с 1-2 ч.л. горчицы. После этого добавьте рубленую зелень (количество определяйте самостоятельно). Приправьте, посолите и хорошо взбейте.

Майонез из сметаны

Для приготовления соуса возьмите рафинированное растительное масло (80 мл) и нежирную сметану (потребуется 250 г данного продукта). Для придания вкуса используйте мед (немного), 0.5 ч.л. горчицы и сок лимона (около 1 ст.л.). Также возьмите соль, куркуму, молотый перец и 1 ч.л. яблочного уксуса.

Соедините сметану с лимонным соком, оставьте на 15 минут. Затем добавьте приправы, мед, яблочный уксус и горчицу. Взбивая смесь венчиком, тонкой струйкой влейте масло. Готовый соус поставьте в холодильник.

Майонез из творога

Чтобы приготовить этот соус используйте творог и йогурт (по 200 г), горчицу (1-2 ч.л.), вареные яичные желтки – 4 шт.

Желтки разотрите, добавьте творог и йогурт. Не забудьте положить горчицу и соль. Соус хорошо взбейте. Если хотите, можете добавить в процессе приготовления 1 ч.л. сока лимона.

Майонез из кефира

Какие продукты необходимы для приготовления соуса? Возьмите кефир комнатной температуры (100-150 мл), оливковое масло (300 мл), горчицу (1-2 ст.л.). Также потребуются желтки (2-3 шт.), сок лимона (1-2 ст.л.), сахар и соль (по щепотке).

Взбейте блендером кефир (достаточно минуты). Добавьте взбитые с солью, сахаром и лимонным соком желтки. Продолжая взбивать, понемногу влейте масло.

Майонез без добавления яиц

Этот рецепт крайне прост. Взбейте 100 мл йогурта и 100 мл сметаны с 2 ч.л. горчицы. Мелко порубите зелень (орегано, базилик). Добавьте в соус и взбейте. Соль и приправы используйте по вкусу.

Майонез по Дюкану

Чтобы приготовить майонез, который можно употреблять при соблюдении диеты Дюкана, возьмите вареные желтки (2 шт.), 5 капель сока лимона, 1 ч.л. горчицы. Также вам потребуются творог и кефир (по 3 ст.л.). Для придания вкуса соусу используйте сахарозаменитель, щепотку соли, молотый перец.

Творог переработайте блендером до получения однородной массы, последовательно добавьте растертые желтки, кефир, горчицу, сок лимона, перец, подсластитель и соль. Взбивайте соус 5-10 минут, а затем отправьте в холодильник.

Диетический майонез в домашних условиях приготовить несложно. Многие из тех, кто попробовал приведенные выше рецепты, утверждают, что диетический соус вкуснее промышленного майонеза.опубликовано econet.ru

Самый вкусный диетический майонез в домашних условиях

Один из самых любимых и незаменимых продуктов, «почетный гражданин» всех холодильников, без сомнения, майонез. Без него не обходится ни одно блюдо, ни одна закуска, ни один салат. Но как иначе, ведь универсальность и вкусовые качества такой заправки по нраву всем и каждому.

Сделать или купить?

Так как у современной домохозяйки дел невпроворот, вряд ли кто-то станет выполнять сизифов труд, не ведая о целесообразности подобных мероприятий. Еще многие уверены, что созданный в домашних условиях диетический майонез не так вкусен и неизвестно, как может повести себя, например, в «Сельди под шубой». Вдруг расслоится или получится слишком жидким, что скажется на аппетитности внешнего вида. В общем, куда проще приобрести привычный соус в супермаркете и не переживать ни о чем, когда на пороге почетные гости.

С другой стороны, может это для кого-то и открытие, но то, что предлагают на полках любимых супермаркетов, никак не вяжется с понятием «правильное питание». Ведь в составе «вкусняшки» содержатся консерванты, эмульгаторы, стабилизаторы, антиокислители, красители, а в качестве основных ингредиентов - суррогаты яиц и масла. Более того, этим нельзя кормить детей, а некоторые из них по возвращении со школы, пока не видит мама, вместо ненавистного борща намазывают толстый слой лакомства на хлеб и уплетают за обе щеки.

Так, учитывая тонкости производства продукта, вывод один: любой майонез, сделанный в домашних условиях, диетический. Организму будет от него только польза.

Полезные свойства

Степень полезности диетического майонеза, сделанного в домашних условиях, весьма высока для организма как при употреблении внутрь, так и в качестве косметического средства в виде масок на кожу или волосы. Потому домохозяйки включили его в арсенал своих секретов красоты довольно давно.

Входящие в состав компоненты, такие как растительное масло, яйца, лимонный сок и горчица, содержат витамины группы B, A, C, D, E и K, эфирные масла, жирные, ненасыщенные и аминокислоты, микроэлементы: кальций, железо, магний, йод, натрий и фосфор. Весь этот спектр «полезностей» имеет огромное значение для здоровья взрослых и детей. Например, кислоты укрепляют костную и мышечную ткани, налаживают сердечно-сосудистую, пищеварительную, нервную системы, способствуют метаболизму. Перечисленные витамины благотворно влияют на кожу, волосы и ногти, предупреждают стрессы, микроэлементы улучшают память, работу головного мозга.

Рецепт диетического майонеза в домашних условиях

Особенностью рецепта является то, что если заменить хоть один из ингредиентов, то будет, безусловно, вкусно, возможно, и менее калорийно, но этот соус перестанет быть майонезом.

Для его создания понадобятся самые обычные продукты, используемые ежедневно в традиционном меню среднестатистической семьи. Важно, чтобы яйца были свежайшими, и покупать следует у проверенного поставщика, ведь они используются в сыром виде. Масло желательно выбрать рафинированное, без запаха. Оливковое масло первого отжима будет горчить. Можно взять два желтка вместо одного яйца, тогда соус получится сытнее, а цвет красивее.

Ингредиенты для диетического майонеза в домашних условиях

Нам понадобится:

• Яйцо куриное — 1 шт.
• Масло оливковое рафинированное — 300 мл.
• Соль — ½ ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Горчица — ½ ч.л.
• Перец черный или белый по вкусу — ¼ ч.л.
• Сок лимона — ½ шт.

Приготовление

Большинство хозяек задаются вопросом о том, как приготовить диетический майонез в домашних условиях. Этот способ достаточно прост, как раз для тех, кто экономит время.

В глубокую миску необходимо погрузить сначала яйцо, затем специи, сок лимона и в заключение масло. Смешивать, постепенно вводя продукты в указанной очередности, при помощи погружного блендера, регулируя скорость, понемногу увеличивая. Несколько минут - и любимый соус готов! Вкус и консистенция окажутся еще лучше, чем у покупного аналога. Количество специй можно уменьшать или увеличивать, в зависимости от вкусов и предпочтений.

Хозяйке на заметку

Как сделать диетический майонез в домашних условиях, не потерпев неудачу в виде расслоения субстанций, слишком жидкой массы либо, наоборот, густой? Помогут несколько полезных советов.

Получился слишком густой соус? Не беда. Его можно разбавить водой, но добавлять ее рекомендуется маленькими порциями, дабы не переборщить.

Если увеличить количество масла, то плотность соуса также увеличится, но он станет значительно калорийнее.

Для получения однородной консистенции продукты должны быть одной температуры, желательно комнатной.

Вместо сахарного песка можно использовать пудру. Так не возникнет проблем с растворением крупных крупинок.

Для изготовления диетического майонеза в домашних условиях блендером важно придерживаться простых правил, чтобы соус получился на славу. Вводить продукты необходимо по очереди, так же как и скорость нужно увеличивать постепенно без резких рывков.

Опасно для здоровья употребление в пищу просроченного продукта. А срок натурального соуса очень непродолжителен. Сутки в холодильнике он простоит свежим, но не более.

Диетический майонез, приготовленный в домашних условиях, идеально подойдет к мясу, рыбе, салатам. Добавляя в соус вкусовые приправы, порубленную зелень, тертый сыр, чеснок, можно здорово разнообразить вкус и вид привычных блюд. К примеру, если добавить паприку, то он приобретет красный оттенок и пикантный вкус и подойдет к гарниру из макарон. Для блюд из курицы соус с эстрагоном будет как нельзя кстати. К средиземноморским яствам из морепродуктов добавка в виде оливок послужит идеальным дополнением. Да и наблюдать, как дети уплетают его ложками, будет только приятно. Наконец, угодила!

Рецепт диетического майонеза

Майонез один из самых популярных соусов в мире. Мы привыкли покупать готовый соус, в нем много консервантов и различных добавок, а вкус оставляет желать лучшего. Из-за гигантской калорийности и сомнительного состава майонез все реже появляется на столах людей придерживающихся правильного питания (ПП).

Как и большинство других соусов, майонез можно приготовить в домашних условиях, а значит калории и состав останутся под тотальным контролем. Майонез может быть вкусным и даже полезным, нужно только воспользоваться правильным рецептом и потратить совсем немного времени на приготовление.

Рецепт низкокалорийного майонеза

Ингредиенты (4 порции)

● Яичные желтки (яйца марки Фермерская коллекция) – три штуки;
● Кефир марки Заливные луга – четыре столовые ложки;
● Горчица (зернистая или дижонская) – две чайные ложки;
● Уксус яблочный – одна треть чайной ложки;
● Молотый черный перец – по вкусу;
● Соль – по вкусу.

Готовим

Подготавливаем продукты и отвариваем яйца до готовности. Отделяем желтки от белков. Пестиком растираем желтки в однородную массу, можно добавить ложку кефира или сметаны.

В миску наливаем обезжиренный кефир, также его можно заменить на нежирную сметану. Добавляем к кефиру желтковую массу и перемешиваем. Добавляем горчицу, уксус, перец и соль, тщательно смешиваем все ингредиенты, желательно воспользоваться блендером. Для вкуса можно добавить мелко рубленую зелень. Вкусный ПП майонез готов.

Советы по приготовлению домашнего майонеза

● Майонез можно готовить и на сырых желтках. Для этого доводим яйца до комнатной температуры и отделяем желтки от белков. Далее взбиваем желтки с горчицей, солью, перцем и уксусом.
● Уксус придает майонезу изысканности и пикантности, а еще увеличивает срок годности продукта. Помимо яблочного уксуса используют винный уксус, белый или красный. При желании от уксуса можно отказаться.
● Если майонез получается слишком густым, его можно слегка разбавить обычный водой (10-20 мл).
● Традиционные рецепты майонеза включают растительное масло, именно оно является виновником высочайшей калорийности. От масла следует полностью отказаться.
● При правильной консистенции, майонез должен стекать с ложки длинными упругими каплями.
● Срок хранения майонеза без уксуса составляет не более двух суток в холодильнике. С уксусом майонез останется в строю три-четыре дня.

Все ингредиенты для рецепта ждут вас в магазинах ДА! Приходите, вам всегда рады.

21.06.2020

Домашний майонез рецепт от юлии высоцкой. Все о домашнем майонезе

Домашний майонез имеет множество преимуществ перед готовым, который можно приобрести в любом продуктовом магазине. При приготовлении самого популярного соуса в домашних условиях можно получить очень вкусный и полезный продукт. В него можно добавить любые специи, а благодаря отсутствию в составе этого продукта консервантов, он будет не такой вредный, как магазинный аналог.

Если вы не знаете, как сделать домашний майонез, то эта статья для вас. Для приготовления такого соуса нужно всего несколько ингредиентов и 5 минут свободного времени.

Приготовление майонеза в домашних условиях блендером и миксером

Рецептов приготовления такой домашней заправки для салатов очень много

В состав этого соуса из магазина входят различные загустители, ароматизаторы, стабилизаторы и прочие добавки, некоторые из которых могут нанести вред для организма.
В домашнем соусе таких добавок нет. Но при этом, готовый продукт способен придать салатам и прочим блюдам столь же оригинальный вкус.

Ингредиенты домашнего майонеза можно смешивать как миксером, так и погружным блендером .

• Этот популярный соус делают, смешивая яичные желтки и рафинированное масло
• Его вкус можно менять, если добавить к основе специи и пряности
• Также в такой соус можно добавить уксус (яблочный или винный) придавая ему пикантную кислинку
• Вместо уксуса для этой цели можно использовать яблочный или лимонный сок

ВАЖНО: Густота такого соуса зависит от количества растительного масла. Чем больше добавить этого ингредиента, тем он получится гуще.

Приготовление миксером.

• В чашу миксера закладываем яичный желтки (2 шт.), горчицу (0,5 ч. ложки), сахар (1 ч. ложку) и соль (щепотку)
• Начинаем взбивать ингредиенты на низких оборотах и постепенно увеличиваем их до средних
• Рафинированное растительное масло (150 мл) начинаем вливать небольшой струйкой, продолжая взбивать миксером будущий майонез снизу-вверх
• Как только вы почувствуете, что масса начнет густеть нужно добавить сок лимона
• Его количество зависит от того, для каких целей вы будите использовать майонез
• Для кислых овощей нужно небольшое количество этого ингредиента

Для заправки нейтральных салатов подойдет майонез с большим количеством лимонного сока. Среднее количество этого ингредиента в майонезе (2 ч. ложки).

Приготовление погружным блендером.

• В чашу блендера добавляем яйцо (1 шт.), сахар (0,5 ч. ложки), соль (0,5 ч. ложки) и горчицу (0,5 ч. ложки)
• Смешиваем эти ингредиенты до однородной массы. Включаем самые маленькие обороты и заливаем покапельно растительное масло (150 мл)
• Когда соус станет густым вливаем лимонный сок (1 ст. ложка)
• Также на этом этапе можно добавить приправы, специи, чеснок и другие вкусовые ингредиенты
• Закрываем крышку и увеличиваем обороты до средних

ВАЖНО: Перед использованием майонеза его нужно охладить в холодильнике.

Рецепт низкокалорийного диетического майонеза

Майонез давно «записан» в продукты, которые негативно сказываются на фигуре

Но, существует несколько рецептов этого соуса, калорийность которых позволяет считать этот продукт диетическим.

Без масла. Главным источником калорий в таких соусах является масло. И если его исключить можно приготовить низкокалорийную заправку для диетических блюд.

Для приготовления такого соуса нужно:

• отварить яйцо и отделить желток и белок
• Желток нужно размять и смешать с горчицей (1 ч. ложка)
• После чего в эту массу нужно постепенно внести жидкий творог (100 г)
• Можно добавить соль, специи, перец и другие ингредиенты
• Перемешиваем до однородной массы и ставим в холодильник

Из йогурта. Низкокалорийный йогурт как основа соусов и заправок для салатов давно и с успехом используется в диетическом питании.
Для приготовления такого соуса нужно:

• взбить густой йогурт без наполнителя (150 мл) с горчицей (1-2 ч. ложки)
• В него можно добавить измельченную зелень, соль и специи

Из сметаны. Очень вкусный низкокалорийный майонез получается если:

• За его основу взять нежирную сметану (250 г)
• Ее нужно смешать с оливковым маслом (80 мл), медом (1 ч. ложка), горчицей (0,5 ч. ложки) и лимонным соком (1 ст. ложка)
• Также в состав такого соуса можно добавить куркуму, молотый перец, и яблочный уксус

По рецепту Дюкана. Диета, которую разработал французский врач Пьер Дюкан, пользуется большой популярностью. Ее основу составляет белковая пища. Но, в рационе этой диеты есть место и майонезу. К его рецепту приложил руку сам Дюкан.

• Отвариваем яйца (2 ч. ложки)
• Отделяем желтки и смешиваем их с соком лимона (5 капель), горчицей (1 ч. ложка), творогом (3 ст. ложки) и кефиром (3 ст. ложки)
• Можно добавить щепотку соли (не боле того), молотый перец и заменитель сахара (по вкусу)

Домашний майонез с яйцами

Самыми популярным рецептом майонеза является «Провансаль»

Такой соус можно приготовить самостоятельно .

Для этого необходимо:

• отделить желтки (2 шт.) от белков
• добавить в них соль (0,5 ч. ложки),перец (2 щепотки), сахар (1 ч. ложку) и горчицу (3/4 ч. ложки)
• Взбиваем миксером до однородной консистенции
• В полученную массу вливаем тонкой струйкой масло (200 мл) и взбиваем его, пока соус не загустеет
• Добавляем уксус (1 ч. ложку) и сок лимона. Взбиваем до тех пор, пока соус не станет светлым
• Добавляем белок одно яйца и вновь все перемешиваем
• На этом этапе в майонез можно добавить специи по вкусу

ИНТЕРЕСНО: Этот рецепт соуса считается классическим. «Прованский соус из Маона» впоследствии стал называться просто майонез.

Майонез без яиц

• В глубокой миске смешиваем молоко (150 мл) и растительное масло (300 мл) до состояния однородной эмульсии
• Добавляем соль (3/4 ч. ложки), лимонный сок (2-3 ст. ложки), горчицу (1 ст. ложку)
• взбиваем миксером или блендером на большой скорости. Масса должна начать густеть на глазах
• Добавляем сахар (0,5 ч. ложки) и специи
• делаем массу однородной и отправляем в холодильник
• Через несколько минут майонез будет готов

СЕКРЕТ: Если с первого раза майонез не загустеет, его нужно оставить на несколько часов в холодильнике, а затем вновь взбить.

Майонез с горчицей

Легендарный повар Оливье впервые приготовил свой знаменитый соус из трех ингредиентов: индюшачьих яиц, оливкового масла и дижонской горчицы

По мнению многих гурманов, именно эта разновидность горчицы делает майонез таким популярным соусом.

• В чашу для замешивания погружным блендером помещаем желтки (2 шт.),
• растительное масло (1 стакан)
• соль, сахар, лимонный сок и дижонскую горчицу
• Смешиваем ингредиенты на самой большой скорости. Должен получится густой соус
• Отправляем его в холодильник и используем после того, как он охладится

Майонез с уксусом

Ниже представлен рецепт заправки для салатов с уксусом.

По своему вкусу он напоминает 65%-майонез, который можно купить в любом продуктовом магазине

Его тягучая консистенция и приятный кисло-сладкий вкус позволят использовать его для заправки практически любых салатов

• Даем продуктам согреться до комнатной температуры
• Затем, очищаем сырые куриные яйца (2 шт.) от скорлупы и помещаем в чашу погружного блендера
• Туда же насыпаем соль и сахар (по 1 ч. ложки)
• Взбиваем на небольшой скорости около двух минут
• Затем добавляем к полученной пышной массе черный молотый перец (0,5 ч. ложки) и бальзамический уксус (1 ч. ложку). Его можно заменить винным или яблочным уксусом
• И взбиваем еще 1-1,5 минут
• Не выключая блендер (он должен работать на минимальных оборотах) вливаем растительное масло
• Для того, чтобы смесь лучше вымешалась масло нужно добавлять порционно. После каждой порции в 30-40 мл нужно увеличивать обороты блендера
• Взбивать необходимо до тех пор, пока масса не станет вязкой и тягучей
• Когда консистенция приобретет вид магазинного майонеза массу нужно переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой и поместить на 30 минут в холодильник

Майонез перепелиных яйцах

По мнению многих диетологов, перепелиные яйца очень полезны

Да, в них есть такие соединения, которых нет в куриных яйцах.
Но, это не значит, что пользы в них больше.
Кроме того, считается, что в перепелиных яйцах не может быть сальмонеллы. Это также является заблуждением.
Однако вкус перепелиных яиц и их питательные качества сделали их одними из самых популярных ингредиентов различных соусов.
И майонез в этом случае не исключение.

СЕКРЕТ: Для того, чтобы майонез получился действительно вкусным, примерно за 1 час до его приготовления необходимо выложить все продукты на стол.

• После чего, разбиваем скорлупу перепелиных яиц (4 шт.) и выливаем желтки и белки в чашу погружного блендера
• Добавляем к ним соль (1 ч. ложка) и сахар (1 ч. ложка).
• Взбиваем до густой пены
• Не выключая блендер вводим порционно растительное масло (150 мл) и взбиваем майонез до густой кремообразной массы
• После чего вливаем яблочный уксус (1 ст. ложка) и вновь все перемешиваем.
• До использования такого соуса его необходимо охладить в холодильнике.
• В него можно добавить перец, горчицу и другие ингредиенты для изменения вкуса

Майонез домашний от Юлии Высоцкой

Как можно видеть из предыдущих рецептов, майонез можно сделать довольно легко.

Известная телеведущая Юлия Высоцкая готовит этот соус по такому рецепту

• Отделяем желтки от белков. Белки можно использовать для приготовления других блюд
• Желтки (2 шт.) помещаем в чашу миксера
• Очищаем чеснок (2 зуб.) и толчем его в ступке
• Полученную кашицу добавляем к желткам
• Добавляем соль (1/4 ч. ложки), дижонскую горчицу (0,5 ч. ложки), сахар (1 ч. ложку) и яблочный уксус (0,5 ч. ложки)
• Взбиваем 10 секунд
• Тонкой струйкой вливаем масло (175 мл). Работу миксера при этом не останавливаем. Вливаем еще уксуса (0,5 ч. ложки) и доводим массу до однородного состояния
• Вливаем еще масло (175 мл). Делаем это также аккуратно
• Майонез должен начать густеть и приобретать привычный вид
• Охлаждаем его в холодильнике и используем по назначению

Домашний постный майонез

Люди, придерживающиеся религиозных традиций или те, кто хочет выглядеть стройно и подтянуто, практически не используют в своем рационе такие калорийные блюда как майонез.
Но, существуют постные рецепты этого соуса, которые разрешены в рационе во время поста.
Да и людям, придерживающимся диет, они не будут «портить» фигуру.

• Крахмал (2 ст. ложки) разводим в небольшом количестве овощного или грибного бульона (10 – 20 мл). Около 80 мл бульона нужно подогреть и добавить в него разведенный крахмал
• Когда основа остынет и загустеет добавляем в нее горчицу (1 ч. ложу), уксус (1-2 ч. ложки) и лимонный сок (1 ч. ложку).
• Перемешиваем и добавляем щепотку соли, сахар (1 ч. ложку) и подсолнечное масло.
• Перемешиваем все ингредиенты блендером на больших оборотах

Домашний майонез жидкий

Для некоторых мясных блюд, овощных и макаронных запеканок отлично подойдет жидкий майонез

Готовят такой соус, уменьшая из классического рецепта масло или количество желтков. Если майонез получился густым, а вам нужен жидкий, то можно просто добавить в него теплой воды.

• Заливаем в чашу блендера молоко (100 мл) и растительное масло (200 мл)
• Взбиваем около 1 минуты
• Добавляем соль, сахар и горчицу
• И вновь все перемешиваем

Для того, чтобы этот соус получился, важно, чтобы молоко было предварительно доведено до комнатной температуры.

Майонез для салата Цезарь

Существует несколько вариантов заправок для салата Цезарь. Классический вариант соуса готовится следующим образом.

• Доводим воду в кастрюле до кипения. И когда она закипит, убираем огонь на минимум
• И опускаем в воду яйцо на 1 минуту. Перед такой процедурой его нужно проколоть иглой в месте тупого конца
• После чего, яйцо необходимо извлечь из кипятка и оставить остывать
• Через 10 минут яйцо необходимо разбить и поместить его содержимое в чашку Если на скорлупе останется белок, его нужно соскрести и переместить в чашу
• Туда же наливаем сок половинки лимона и взбиваем венчиком
• Взбиваем и одновременно вливаем оливковое масло (1 ст. ложка)
• Готовая масса должна иметь консистенцию жидкой сметаны

Такой соус можно хранить в холодильнике не более суток.

Добавляем половинку чайной ложки вудстерского соуса

При приготовлении заправки для салата Цезарь можно экспериментировать. Например, заменить вудстерский соус на горчицу. А если хотите, то можно добавить пармезан.

Ирина. Я готовлю майонез из соевого масла и рисового соуса. Получается отличная заправка салатов из азиатской кухни. Мне очень нравится.

Катя. Мне нравится сырный майонез. Я беру обычный сыр, натираю его на терке и добавляю к ингредиентам классического домашнего майонеза. Получается очень вкусно. Можно даже просто намазывать на хлеб и есть. Правда, главное не увлекаться.

Видео: Домашний провансаль за 3 минуты

Как приготовить майонез в домашних условиях? и получил лучший ответ

Ответ от Juicy Fruit[гуру]
Вот ГОСТовский рецепт. Я пользуюсь только им. Очень давно.
Масло подсолнечное 750,
яйца (желтки) 90 (6 шт.) ,
горчица готовая 25,
уксус 3%-ный 150,
сахар 20,
соль 15.
В сырые яичные желтки, тщательно отделенные от белков, добавить горчицу, соль и хорошо размешать лопаткой. Затем при непрерывном взбивании влить подсолнечное масло вначале по одной, а затем по 2-3 ст. л. ; Масло должно иметь температуру 12-16 С. При такой температуре растительное масло лучше эмульгируется, т. е. разбивается на мелкие шарики, которые распределяются в яичном желтке, не соединяясь между собой. Каждую новую порцию масла вливать после того, как закончилось эмульгирование предыдущей порции. Когда все масло будет проэмульгировано, получается густой соус, который держится хорошо на лопатке. В приготовленный соус влить уксус, добавить сахар, хорошо размешать; уксус можно заменить лимонной кислотой или лимонным соком; после введения уксуса соус становится несколько жиже и белее. При неправильном изготовлении или длительном хранении соуса эмульсия может разрушиться: шарики масла соединятся между собой, вследствие чего масло частично выделится на поверхность, нарушая однородность соуса, произойдет так называемое отмасливание соуса. Чтобы восстановить однородность соуса, необходимо снова разбить масло на мельчайшие шарики. Для этого желток яйца выпустить в отдельную посуду и понемногу добавлять отмаслившийся соус, все время взбивая смесь, т. е. повторяя ту же операцию, что и вначале, при изготовлении соуса. Для получения более устойчивой эмульсии майонез следует изготовлять в миксере. При этом масло разбивается на более мелкие шарики, что затрудняет их соединение и повышает устойчивость эмульсии. Соус-майонез и его производные хранят в фарфоровой или эмалированной посуде.

Ответ от Бабушка яга [гуру]
Самый лучший майонез! Настоящий! Попробуйте!
Масло подсолнечное-750 г, яйца (желтки) -90 г (6 шт.) , горчица готовая-25 г, уксус 3%-ный-150 г, сахар-20 г
В сырые яичные желтки, тщательно отделенные от белков, добавить горчицу, соль и хорошо размешать лопаткой. Затем при непрерывном взбивании влить подсолнечное масло вначале по одной, а затем по 2-3 столовой ложки. Масло должно иметь температуру 12-16 С. При такой температуре растительное масло лучше эмульгируется, т. е. разбивается на мелкие шарики, которые распределяются в яичном желтке, не соединяясь между собой. Каждую новую порцию масла вливать после того, как закончилось эмульгирование предыдущей порции. Когда все масло будет проэмульгировано, получается густой соус, который держится хорошо на лопатке. В приготовленный соус влить уксус, добавить сахар, хорошо размешать; уксус можно заменить лимонной кислотой или лимонным соком; после введения уксуса соус становится несколько жиже и белее. При неправильном изготовлении или длительном хранении соуса эмульсия может разрушиться: шарики масла соединятся между собой, вследствие чего масло частично выделится на поверхность, нарушая однородность соуса, произойдет так называемое отмасливание соуса. Чтобы восстановить однородность соуса, необходимо снова разбить масло на мельчайшие шарики. Для этого желток яйца выпустить в отдельную посуду и понемногу добавлять отмаслившийся соус, все время взбивая смесь, т. е. повторяя ту же операцию, что и вначале, при изготовлении соуса. Для получения более устойчивой эмульсии майонез следует изготовлять в миксере. При этом масло разбивается на более мелкие шарики, что затрудняет их соединение и повышает устойчивость эмульсии. Соус-майонез и его производные хранят в фарфоровой или эмалированной посуде.
Ну и свои варианты Вы сможете всегда изобрести на основе ЭТОГО рецепта...

Ответ от Елена Ковыршина [гуру]
Вообще-то берутся яйца и взбиваются постепенно с оливковым маслом. Но масло нужно добавлять постепенно, по капельке и взбивание не прекращать. Ну там посолить ещё. Поищите на сайте у Юлии Высоцкой. Она точно готовила.

Ответ от Ажорес [гуру]
Гы! Первый раз слышу, чтобы рецептом нашего майонеза интересовались, а так пожалуйста.

Майонез - превосходный соус, с мировой славой. Многие салаты и закуски невозможно представить без этого вкусного, насыщенного соуса. В его адрес высказано много критики, по поводу его жирности и неполезности. Конечно, майонез - продукт калорийный. Но если его использовать только для заправки овощных салатов, то калорий получается не так уж и много. Ложка майонеза будет эквивалентна ложке масла.

В классическом варианте майонез состоит из следующих продуктов: масло оливковое или подсолнечное, желтки яиц, горчица и уксус. Ничего вредного в этих продуктах нет. Тогда откуда взялся этот миф? Вредным соус делают производители, пытаясь сэкономить на качественных, натуральных продуктах и увеличить срок его годности.

В коммерческом майонезе присутствуют консерванты, усилители вкуса, ароматизаторы и красители. Вместо натуральных желтков может быть использован яичный порошок или лецитин соевый. Добавляется крахмал, эмульгаторы и еще много чего, что не имеет отношения к классическому рецепту этого соуса.

Вывод - полезный майонез нужно научиться делать самим. Приготовить его несложно. Прекрасный рецепт домашнего майонеза предлагает известная ведущая Юлия Высоцкая. Готовится он исключительно из натуральных, качественных продуктов.

Рецепт майонеза от Юлии Высоцкой

Ингредиенты

• Яйца куриные - 2 шт.
• Дижонская горчица - половина чайной ложки.
• Подсолнечное масло, рафинированное - 250 гр.
• Яблочный уксус - столовая ложка.
• Чеснок - 2 зубца.
• Сахар - чайная ложка.
• Соль - четверть чайной ложечки.

Приготовление

1. Продукты можно взбивать венчиком. Но гораздо удобнее и быстрее это сделать в кухонном комбайне.
2. Отделите желтки от белков. Белки не понадобятся. А желтки отправьте в чашу миксера.
3. Очистите чеснок и потолките его в ступке до кашицы, добавьте к желткам.
4. Положите соль, горчицу. сахар и половину уксуса. Включите миксер и взбивайте. Совсем недолго, около 10 секунд.
5. Теперь настала очередь масла. Вливать его нужно очень тонкой струйкой, постоянно взбивая. Если взбивать венчиком, то масло придется добавлять практически по каплям.
6. Как только будет добавлена половина масла, нужно влить оставшийся уксус. Взбивать несколько секунд.
7. Затем, не переставая взбивать постепенно, добавить оставшееся масло. Масса начнет очень быстро густеть и приобретет вид привычного для вас соуса.
8. Вкуснейший, домашний майонез от Юлии Высоцкой готов.
9. Переложить майонез в стеклянную баночку и убрать в холодильник.

Вкус соуса очень насыщенный, он ароматный и густой и замечательно подойдет к продуктам, которые вы привыкли, есть с майонезом. Но при этом, в нем нет никаких вредных добавок и если использовать его только как заправку. то это ненамного увеличит калорийность готового блюда.

Такой популярный соус, как майонез доступен для нас в любом супермаркете. Но, как известно состав магазинного продукта может нанести вред нашему здоровью, ведь для его приготовления многие производители используют различные ароматизаторы, загустители и стабилизаторы. Поэтому профессиональные кулинары, да и просто хозяйки стараются готовить блюда с заправкой из натуральных ингредиентов.

Приготовить майонез в домашних условиях миксером достаточно просто, пошаговый рецепт может предусматривать использование различных специй. Например, его можно приготовить с уксусом, с лимоном и без лимона, и даже найти рецепт блюда для детей. И в нашей статье: майонез в домашних условиях миксером, пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой, мы вам расскажем, как приготовить полезный и вкусный соус для ваших блюд.

Домашний майонез – пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Известная многим телеведущая Юлия Высоцкая имеет свой способ приготовления, с уксусом. В емкость помещаем два желтка и два измельченных зубчика чеснока. Затем отправляем чайную ложку сахарного песка, 1⁄4 ч. ложки соли, по половинки чайной ложки дижонской горчицы и яблочного уксуса.

Смешиваем ингредиенты миксером 10 секунд. Не останавливая работу миксера, тоненькой струйкой вводим 175 мл оливкового масла и добавляем еще 1⁄2 ч. ложки уксуса. Продолжаем взбивать еще 15 секунд. Затем также аккуратно вливаем такое же количество масла и перешиваем, пока масса не станет густой. Готовый соус ставим в холод.

Домашний соус с лимоном

Пошаговый рецепт соуса от Юлии Высоцкой предусматривает наличие уксуса, телеведущая готовит заправку без лимона. Многие хозяйки отрицают такую приправу, считают ее вредной, особенно для детей. Поэтому сейчас мы приготовим майонез в домашних условиях миксером с лимоном, предлагаем вам пошаговый рецепт с фото.

Берем 3 яичных желтка, 1⁄2 ч. ложку горчицы, 1⁄2 ч. ложку соли и сок половины лимона. Начинаем все медленно взбивать. Как только желтки начнут светлеть, увеличиваем скорость миксера и аккуратно вливаем стакан растительного (оливкового) масла. Взбалтываем соус до полной готовности. Если заправка получилась слишком густой, то можно разбавить ее водой.

Диетический майонез в домашних условиях миксером, пошаговый рецепт

Майонез можно смело вносить в список продуктов, которые отрицательно сказываются на нашей фигуре. Но есть идеи, которые позволят нам приготовить диетический соус. К сожалению, пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой диетического блюда мы не нашли, но мы надеемся, что предложенные нами рецепты, вы обязательно возьмете на заметку. Итак, предлагаем вам низкокалорийный майонез в домашних условиях миксером, пошаговый рецепт с фото.

В майонезе главный источник всех бед – это масло. Если его исключить, то заправка сразу станет блюдом с небольшим количеством калорий. Приготовить такой соус без масла достаточно просто, нужно взять отваренный желток, горчицу (1 ч. ложка), жидкий творог (100 г). Добавить немного соли, перца и другие специи, все взбить до полной готовности.

Получить диетический продукт можно из йогурта. Для этого берем густой йогурт (200 мл) и взбиваем его с горчицей (1-2 ч. ложки), солью и другими приправами. Можно добавить измельченную зелень, что идеально подходит для заправки для салатов.

Вместо йогурта можно использовать нежирную сметану (300 мл), которую нужно взбить вместе с оливковым маслом (90 мл), горчицей (0,5 ч. ложки), соком лимона (1,5 ст. ложка) и медом (1 ч. ложка).

1. Готовый продукт нужно хранить только в холоде и только в закрытой ёмкости. Срок хранения такой заправки очень ограничен, желательно употребить его в течение 5-7 дней, в противном случае он может вызвать пищевое отравление.

2. Оливковое масло лучше использовать вместо растительного, ведь оно придает заправке особый вкус, а вот неповторимый аромат придадут вашему блюду кукурузное или сафлорное масла.

3. Горчицу используют только в том случае, если в планах приготовить майонез «Провансаль».

4. Для приготовления горячих блюд домашний майонез не подходит, так как под воздействием высоких температур он просто распадется на составляющие.

5. Все компоненты, которые будут использоваться в приготовлении, должны быть комнатной температуры. Только так можно получить майонез правильной и нужной консистенции.

Если вы нашли ошибку в статье, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Возможно, автоматические запросы принадлежат не вам, а другому пользователю, выходящему в сеть с одного с вами IP-адреса. Вам необходимо один раз ввести символы в форму, после чего мы запомним вас и сможем отличать от других пользователей, выходящих с данного IP. В этом случае страница с капчей не будет беспокоить вас довольно долго.

Я предлагаю Вам приготовить свой, домашний майонез, добавив чуть фантазии. Это будет соус, с которым французы не постесняются подать изысканную говяжью вырезку, который изменит обыкновенный салат до неузнаваемости. Он хорош как сам по себе, так и в качестве основы для десятка других соусов, таких, как ремулад, тартар, тысяча островов и многих других.

Томатную пасту соединить с водой, добавить соль и сахар, хорошо размешать. Соединить томатную массу с майонезом и тщательно перемешать. В этот соус при желании можно добавить еще и немного измельчённого жгучего перца.

В домашний майонез, чтобы он не портился некоторое время, добавляют лимонный сок, который является натуральным консервантом и придает соусу кисловатый привкус. Некоторые рецепты позволяют добавлять в состав специи и другие продукты.

Для этого соуса берите молоко пожирнее. Влейте в чашу блендера молочко (оно должно быть комнатной температуры) и масло. Взбивайте эти компоненты до тех пор, пока в чаше образуется густая эмульсия. После добавьте горчицу, соль, сахар и сок лимонный. И продолжайте взбивать еще около минуты.

Домашний майонез пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой. Все новости.

Я в различных (не кулинарных, в том числе) книгах встречала такую мысль, что майонез - соус, в котором по классике сочетаются белки жиры углеводы, которые при одинаковой температуре дают вот такой вот замечательный результат… вы знаете какой))) Если горчица необязательна по классике, тогда где же углеводы?..

Люди, придерживающиеся религиозных традиций или те, кто хочет выглядеть стройно и подтянуто, практически не используют в своем рационе такие калорийные блюда как майонез.

Но, существуют постные рецепты этого соуса, которые разрешены в рационе во время поста.

Да и людям, придерживающимся диет, они не будут «портить» фигуру.

Рецепт домашнего низколарийного майонеза от Юлии Высоцкой. Новые подробности.

Катя. Мне нравится сырный майонез. Я беру обычный сыр, натираю его на терке и добавляю к ингредиентам классического домашнего майонеза. Получается очень вкусно. Можно даже просто намазывать на хлеб и есть. Правда, главное не увлекаться.

Этот рецепт еще с советских времен, когда в магазинах было полно крабов и тонких ломтиков филе скумбрии, и «Океан» предлагал рецепты, в том числе и кулечки из скумбрии с черносливом и майонезом! Это

В приведенном выше рецепте мы умышленно указали самый простой и доступный способ смешивания соуса – вручную. Ценители домашней кухни говорят, что этот соус смешать правильно получается только руками. Однако существуют более простые способы, используя которые вы сможете приготовить домашний майонез:

В вашем браузере отключены файлы cookies. Яндекс не сможет запомнить вас и правильно идентифицировать в дальнейшем. Чтобы включить cookies, воспользуйтесь советами на странице нашей Помощи.

Теперь переключите устройство на большую скорость и буквально по несколько капелек добавляйте масло и взбивайте. И так нужно влить весь стакан масла. Далее переключите блендер на малую скорость и введите в смесь лимонный сок. Потом добавьте воду и продолжайте взбивать еще около минуты. Крем готов: охладите его и подавайте к столу.

На заметку - чтобы продукт получился более жидким, добавьте в смесь 2-3 ложечки горячей кипяченой воды. Готовый соус переложите в удобную чистую банку с крышкой и охладите. Вуаля, всего готово! Пришло время поразить всех этим аппетитным продуктом.

Диетический майонез по рецепту Юлии Высоцкой. Все последние сведения на 06.11.2017 г.

Кабачок - самый распространенный летний овощ, который и полезен и вкусен и имеет огромное множество вариантов приготовления. С кабачкам можно делать все, что душе угодно - и тушить, и жарить, и запекать в духовке, смешивая с другими продуктами на ваш вкус.

Главное - знать меру при заправке салата домашним майонезом. Он выходит очень вкусным и можно переусердствовать и при заправке салата, и при его поедании.Но ведь мы - люди разумные. Подсчитывать калории следует не только при заправке блюда майонезом, а вообще об этом помнить всегда, когда речь идет о абсолютно любой еде 😊

Вам поможет маленький венчик. Желтки должны быть комнатной температуры - это очень важно! Первые 100 мл необходимо вливать буквально по капле и взбивать не останавливаясь. Лимонный сок добавлять, как только консистенция становится слишком густой. Если майонез будет храниться в холодильнике, влейте 1 ст. ложку кипяченой воды, это не дает яйцам свернуться.

Но если вы готовите в условиях обычной кухни, где нет никаких дополнительных приспособлений (что сейчас редкость), тогда можете попробовать смешать ингредиент обычной вилкой. Этот способ очень трудоемкий, и смесь часто получается неоднородной.

Когда в очередной раз будете что-то приобретать в супермаркете, присмотритеськ упаковке. На ней расписан состав заводского продукта. В нем столько интересных ингредиентов: консерванты, загустители, стабилизаторы, ароматизаторы и прочие «ешки». По таким табличкам хорошо учить химию. Так что, просвещайтесь 🙂

Чтобы сделать вкус более богатым, положите в желтки примерно половину чайной ложки горчицы. Соус ярко-оранжевого цвета и весьма необычный по вкусу получится, если вмешать в него небольшую щепотку куркумы. Мускатный орех придаст ему необычный аромат.

Да, в них есть такие соединения, которых нет в куриных яйцах.

Но, это не значит, что пользы в них больше.

Кроме того, считается, что в перепелиных яйцах не может быть сальмонеллы. Это также является заблуждением.

Однако вкус перепелиных яиц и их питательные качества сделали их одними из самых популярных ингредиентов различных соусов.

И майонез в этом случае не исключение.

Привет, мои дорогие кулинары! Не ошибусь, если скажу, что майонез – это такой продукт, который имеется практически в каждом холодильнике. Одни хозяюшки используют его, когда готовят бутерброды, другие – для салатов. Но есть и такие любители, которые просто едят его с хлебом. Знаю, по крайней мере, несколько таких человек. И один из них это мой муж 🙂 Но магазинные соусы – не лучший вариант, поэтому предлагаю сделать майонез в домашних условиях блендером.

По рецепту Дюкана. Диета, которую разработал французский врач Пьер Дюкан, пользуется большой популярностью. Ее основу составляет белковая пища. Но, в рационе этой диеты есть место и майонезу. К его рецепту приложил руку сам Дюкан.

Приготовить домашний майонез можно буквально за считанные минуты из самых простых и доступных ингредиентов, найти которые можно на любой кухне. Любое блюдо при помощи такого соуса можно сделать не только вкуснее, но и полезнее, не прикладывая при этом никаких особых усилий.

Каноническим майонез получился только со второй попытки, но тут сама виновата - для таких, как я, специально было написано, что «желтки должны быть комнатной температуры», в первый раз добавляла прямо из холодильника. Итог - неделю едим салатики из свежих овощей с натуральным домашним майонезом, спасибо! 😌

Среди всех, кто придумывает и воплощает свои кулинарные идеи в жизнь, особой популярностью пользуется Юлия Высоцкая, которая не первый год ведет программу о приготовлении пищи на телевидении. Ее рецепты пользуются популярностью, прежде всего, потому, что приготовить их может каждая хозяйка. Не обошла своим вниманием Юлия и домашний майонез. Для его приготовления по авторскому способу вам понадобятся следующие продукты:

Домашний майонез обладает определенными преимуществами. Например, в его состав не входят консерванты и прочие химические компоненты – стабилизаторы и ароматизаторы, – предназначенные для увеличения срока годности или улучшения вкусовых качеств. Вкус домашнего майонеза всегда можно скорректировать и улучшить в процессе его приготовления, а такой соус поможет раскрыть вкус того блюда, в котором он будет использоваться. В домашний майонез всегда можно добавить зелень или специи и приправы на собственное усмотрение, изменив их количество. Любое блюдо получится лучше, если во время процесса его приготовления можно немного подправить рецепт согласно личным предпочтениям и пристрастиям.

Каноническим майонез получился только со второй попытки, но тут сама виновата - для таких, как я, специально было написано, что «желтки должны быть комнатной температуры», в первый раз добавляла прямо из холодильника. Итог - неделю едим салатики из свежих овощей с натуральным домашним майонезом, спасибо! 😌

Майонез - отличный соус, который применяют для заправки многих салатов, для приготовления бутербродных паст. Предлагаю приготовить домашний майонез по рецепту Юлии Высоцкой. Такой майонез можно приготовить, взбивая смесь вручную венчиком, но намного проще воспользоваться кухонным комбайном (миксером).

Майонез домашний видео рецепт Юлии Высоцкой. Последние события.

Рецепт диетического майонеза в домашних условиях

В последние годы многие стали сторонниками правильного питания. Соответственно, тебе пришлось пожертвовать вкусовыми разнообразиями фастфуда и полюбить простую пищу без добавок. Однако рецептура различных блюд совершенствуется и современными кухарятами был разработан диетический майонез.

Этот продукт, состоящий из растительного масла и яиц модно теперь готовить из более подходящих ингредиентов для правильно питания.

Так в основу нового соуса лег натуральный йогурт, нежирная сметана, кефир и, даже, творог. А знаменитая кухня Дюкана предлагает майонез в домашних условиях без использования растительного масла и минимумом молочной составляющей.

Ошибочно считать, что оливковое масло более диетическое, нежели подсолнечное и поэтому оно, якобы, наиболее подходящее для изготовления домашнего майонеза. На самом деле в обоих видах масла содержится по 884 калории, что уж явно не очень хорошо скажется на твоей фигуре. Наименее калорийное амарантовое масло, которое содержит всего лишь 736 калорий.

При этом рецепт майонеза с использованием такого ингредиента скажется негативно на твоем бюджете, ведь его стоимость выше в несколько десятков раз стоимости обычного подсолнечного аналога. Ты можешь не отказываться от использования растительного масла в принципе при готовке майонеза, при условии, что изменишь пропорции ингредиентов из классической рецептуры.

Различные натуральные травы и специи необыкновенно разнообразят вкус привычного соуса. А необыкновенный сливочный вкус домашним соусам подарит нежирный (20%) твердый сыр. В любом случае, диетический майонез – один из самых вкусных и привычных соусов, который полностью изменит твое представление о правильном питании.

Густой майонез Тебе потребуется:

• 1 сваренный вкрутую желток
• 1 ч. ложка горчицы
• 100 гр. очень мягкого пастообразного творога
• соль

Начни готовить майонез в домашних условиях с того, что в блендере измельчишь желток с горчицей. Затем постепенно вводи творог по одной столовой ложке. Когда масса станет однородной, добавь немного соли и специй (по желанию).

Йогуртовый майонез Тебе потребуется:

• пучок любой зелени
• 1-2 ч. ложки горчицы
• 150 мл натурального йогурта

Рецепт майонеза весьма прост, в результате ты получишь жидкий соус для салата. В блендере измельчи свежую зелень. Подойдет петрушка, укроп, базилик, кинза, орегано и др. Можешь использовать даже шпинат, который практически не будет чувствоваться в соусе. Постепенно, не прекращая взбивать, введи в емкость йогурт и, в конце, горчицу. Домашний майонез готов.

Сметанный майонез Тебе потребуется:

• 250 мл обезжиреной сметаны
• 80 мл растительного масла
• 1 ст. ложка лимонного сока
• по 1 ч. ложке яблочного уксуса, горчицы и меда
• соль, куркума и молотый перец – по вкусу

Особенностью данного диетического майонеза является использование небольшого количества любого растительного масла. В глубокой емкости смешай лимонный сок со сметаной. Спустя 15 минут в смесь введи специи, яблочный уксус, мед и горчицу.

Взбей на небольших оборотах блендером или миксером до получение однородной массы. Далее, согласно рецептуре майонеза в домашних условиях, введи тонкой струйкой растительное масло, не прекращая взбивать всю массу. Через 1-2 минуты соус будет готов.

Творожный майонез Тебе потребуется:

• 4 отварных яичных желтка
• 1-2 ч. ложки горчицы
• по 200 гр. натурального йогурта и нежирного творога

По этому рецепту майонеза ты получишь на выходе большое количество соуса. Поэтому готовить придется в достаточно большой и глубокой емкости. Изначально смешай желтки и горчицу до однородной массы. Если планируешь хранить соус несколько дней, добавь на этом этапе пару чайных ложек лимонного сока – натурального консерванта. Теперь постепенно вводи творог и взбивай массу на небольших оборотах. В конце постепенно введи йогурт. Творожный соус готов.

Кефирный майонез Тебе потребуется:

• 150 мл нежирного кефира
• 300 мл оливкового масла
• 3-4 сырых желтка
• 2 ст. ложки лимонного сока
• по 1 ст. ложке меда и горчицы
• соль и специи – по вкусу

Взбей блендером желтки с медом, горчицей, лимонным соком, солью и специями. Отдельно на протяжении минуты взбей кефир и постепенно вводи его в желтково-пряную смесь. Далее введи в домашний майонез оливковое масло, не прекращая взбивать всю смесь на средних оборотах.

Дюкановский майонез Тебе потребуется:

• по 3 ст. ложки натурального йогурта и нежирного однородного творога
• 1 ч.ложка горчицы
• 5 капель лимонного сока
• 2 отварных желтка
• сахзам, соль и специи – по вкусу

Взбей с помощью блендера творог до однородной консистенции. Введи йогурт и снова взбей. Теперь добавляй по очереди желтки, сахзам, лимонный сок, горчицу, соль и специи. Спустя пару минут натуральный домашний соус будет готов.

Как сделать диетический майонез в домашних условиях смотри в этом видео:

Майонез. - Sauce book

Майонез: где появился вкусный деликатес?

1756-ой год. Война. Французский городок Маон оккупировали англичане. Из провианта остались только яйца, лимоны, немного растительного масла. Герцог Ришелье вызвал повара и приказал ему придумать блюдо, чтобы сытно накормить упавших духом солдат. И, о чудо! Кулинар проявил чудеса изобретательности. Смешав скудные ингредиенты в особой пропорции, он получил воздушный белоснежный соус с необыкновенным вкусом и ароматом. Французское блюдо назвали «маонским», и вскоре оно покорило весь мир.

Вкусный соус нашел свое место на кухнях народов мира. Бельгийцы заправляют
майонезом и овощные салаты, и мясные деликатесы. Австралийцы добавляют белый соус к салату с яблоками, сладким перцем и корнем сельдерея. Фирменное блюдо итальянцев – свежие помидоры, щедро приправленные майонезом. Этот соус они добавляют в пасту, мясо, пиццу.

Подсчитано, что ежегодные доходы от продажи майонеза в Америке составляют два миллиарда долларов! В Голландии майонезом приправляют румяную картошку фри, а во Франции – деликатесное блюдо из виноградных улиток.

Это интересно.

Оказывается, в классическом варианте майонез готовят исключительно из желтков и растительного масла. Чем больше яиц, тем лучше вкус! Однако важно помнить: срок хранения такого продукта ограничен.

Сегодня традиционный майонез готовят из растительного масла, яичных желтков, лимонного сока (уксуса). Блюдо приправляют сахаром, солью, горчицей. Настоящий домашний соус, сделанный из натуральных продуктов, может храниться не более 3-4 дней. В настоящем майонезе содержится более 60 % растительного масла, поэтому салаты, заправленные белым соусом, гораздо полезнее для фигуры. Кроме того, в продукте содержится кислота Омега-6 – источник красоты и долголетия.

Красавицы научились делать маски из майонеза, ведь они обладают омолаживающим и антибактерицидным эффектом! А еще с помощью майонеза отлично удаляются мазутные пятна. И это – дополнительный стимул иметь под рукой вкусный и полезный продукт.

Не хотите травиться консервантами в продукте из магазина? Самое время приготовить настоящий майонез на собственной кухне!

Классический рецепт приготовления майонеза в домашних условиях

Приготовление аппетитного соуса по традиционному рецепту не займет более 10 минут, зато на выходе получится 8 порций низкокалорийного соуса из качественных продуктов.

Вам понадобятся такие ингредиенты:
— 300 мл. растительного масла;
— 1 яйцо;
— по 0,5 ч. л. горчицы сухой и соли;
— 2 ст. л. лимонного сока.

Технология приготовления:
1. Взбить яйцо с горчицей, солью и растительным маслом (50 мл).
2. Взбивая смесь, порционно влить оставшееся масло.
3. Добавить сок и тщательно перемешать.
Соус хранить в холодильной камере, желательно не более 36 часов.

Лайфхаки для хозяек.

В процессе приготовления майонеза классическим способом, не забывайте простое правило: взбивать – быстро, вливать – медленно. В результате должен получиться гладкий густой соус.

Температура растительного масла должна составлять +15 градусов.
В традиционном варианте приготовления обычно используют только яичные желтки – майонез приобретает насыщенный желтый оттенок. Однако и соус из цельных яиц обладает особенным вкусом и ароматом.

Рецепт приготовления соуса с блендером

Хотите ускорить процесс приготовления? Сделать майонез идеальной консистенции? Возьмите на заметку рецепт приготовления соуса с блендером.
Хозяйки называют минимум три причины, по которым стоит приготовить такой майонез:

1. Качество. Он будет вкуснее любого покупного.
2. Быстрота. Время приготовления соуса с блендером не превысит 5 минут.
3. Свежесть. В любое время удобно приготовить нужное количество майонеза для
заправки.

Для порции калорийностью 350 ккал, или 200 г готового продукта, вам понадобятся
следующие ингредиенты:
— 1 яйцо;
— по 0,5 ч. л. сахара, соли;
— 1 ст. л. сока лимона;
— 0,7 ч. л. горчицы;
— 120-150 мл рафинированного масла.

Технология приготовления:
1. В посуду емкостью 0,7-1 литр разбить яйцо (можно с белком, на вкусовых
качествах это не отразится), взбить с солью и сахаром до однородности.
2. В смесь добавить 1 ст. л. рафинированного масла. Взбивая блендером, постепенно добавить оставшуюся часть.
3. Горчица с лимонным соком добавляется в конце, взбивается блендером. Соус готов для заправки салатов.

Лайфхаки для хозяек!

Хотите майонез более густой консистенции? Добавьте еще 15-20 мл масла.

Нет лимона? Не беда, замените его сок винным или яблочным уксусом.

Не оказалось и уксуса? Подойдет рассол солений (огурцов/помидоров). Можно сделать кашицу из щавеля, ревеня и любого другого растения с кислым вкусом.

Необычный вкус соуса придадут приправы – для пикантности можно добавить немного измельченного чеснока или любимой зелени.

Майонез домашний: советы и секреты

Рецепт приготовления майонеза без блендера здорово выручит вас во время отдыха за городом, в отсутствии бытовых приборов. Соус делается легко, быстро, и получается невероятно вкусным. Для приготовления майонеза без лишних усилий необходимо взять ингредиенты:
— яичный желток – 1 шт.;
— кипяченая вода – 3 ч. л.;
— 250-300 мл рафинированного масла;
— 1/3 ч. л. сахара;
— 1 ч. л. горчицы;
— ½ ч. л. 9-процентного уксуса;
— соль, приправы – по вкусу.

Технология приготовления:
1. В емкость добавить яйцо, немного соли, сахар, горчицу. Хорошо перемешать.
2. Взбивая, тонкой струйкой влить масло. Добавить уксус, продолжить вливать в
смесь масло. Если соус получается слишком густой, добавить воду.
3. Готовый майонез положить в стеклянную тару, охладить. В салатах он не
растекается, придает блюдам нежный сливочный вкус.

Лайфхак для хозяек!

Разнообразить вкус домашнего майонеза помогут специи – щепотка молотого черного перца, паприки или рубленого укропа. Попробуйте – вам понравится.

Рецепт оливкового домашнего майонеза с лимоном

Оливковый майонез домашнего приготовления считается благородным соусом. В нем не содержатся крахмальные и мучные добавки, консерванты. Соус – превосходное дополнение для горячих первых и вторых блюд, закусок. Впервые его начали готовить во Франции. Майонез на оливковом масле с яйцами, солью и пряностями подавали с хрустящим свежеиспеченным хлебом. В дальнейшем пикантный соус завоевал сердца европейских гурманов. За сорок минут до начала приготовления оливкового майонеза выложить из холодильника следующие ингредиенты:
— 2 яйца;
— 1 ст. л. дижонской горчицы;
— 1 лимон;
— 350 мл оливкового масла;
— соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:
1. Желтки отделяются от белков.
2. К желткам добавить горчицу, растереть с солью и перцем (можно с помощью
электроприбора – миксера или блендера).
3. Смесь разбавить соком лимона (1 ст. л.), взбить до однородной консистенции.
4. Тонкой струей влить треть оливкового масла, постоянно помешивая.
5. Слишком густую смесь можно разбавить лимонным соком.
6. Продолжить добавлять оставшееся масло. Добавить специи по вкусу.
7. Оливковый майонез настаивать в холодильной камере.

Ароматный оливковый майонез хорошо сочетается с бутербродами, салатами, птицей, дичью, мясными, рыбными блюдами, овощами.

Лайфхаки для хозяек!

Пользуетесь оливковым маслом экстра-класса? Разбавьте его подсолнечным в пропорции 1:1, в противном случае майонез будет иметь горький привкус.

Чтобы соус не получился слишком жидким, добавляйте масло (особенно первый раз) малыми порциями и постоянно перемешивайте.

Безопасный майонез из перепелиных яиц

Опасаетесь готовить соус из сырых куриных яиц? Отличная альтернатива – перепелиные яйца. Для приготовления полезного майонеза возьмите следующие ингредиенты:
— перепелиные яйца – 4 шт.;
— соль, сахар – по вкусу;
— горчица – 1 ч. л.;
— сок лимона – 2 ст. л.;
— масло растительное – 250-300 мл.

Технология приготовления:
1. В пол-литровой емкости взбить яйца с сахаром и солью.
2. Добавить в смесь горчицу с лимонным соком.
3. Постепенно влить масло (в течение 2-х минут), взбить до густоты.
Чтобы получился витаминный соус, можно добавить измельченную зелень и охладить.
Майонез готов к употреблению!

Соус без яиц: тонкости приготовления в домашних условиях

Натуральный соус придется по вкусу всем приверженцам здорового образа жизни. Для приготовления пол-литра майонеза вам понадобятся:
— 150 мл молока;
— 300 мл масла растительного;
— горчица – 0,5 ст. л.;
— соль, сахар – по вкусу;
— сок лимона (яблочный уксус) – 2 ст. л.

Технология приготовления:
1. С помощью блендера взбить молоко с маслом до однородности.
2. В полученную смесь добавить горчицу, посолить, взбить блендером вместе с
соком.
3. По желанию добавить сахар по вкусу.

Время приготовления майонеза – 5 минут. Есть с тостами или овощными салатами.

Лайфхаки для хозяек!

Соус не загустел? На помощь придет блендер или лимонный сок. Взбейте смесь или
добавьте кислоту, но без фанатизма.
Молоко для приготовления соуса по этому рецепту необходимо брать только охлажденное (!).
Хотите придать блюду пикантности? На последнем этапе добавьте щепотку куркумы, черного перца или другой специи по вкусу.

Как приготовить домашний майонез на молоке?

Хотите приготовить вкусный соус за 30 секунд? Беспроигрышный вариант – соус на
молоке. По вкусовым качествам он ничем не отличается от классического, зато поучается практически всегда! Для приготовления возьмите:
— 100 мл молока;
— 200 мл растительного масла;
— 2 ст. л. лимонного сока;
— 1 ч. л. горчицы;
— треть ч. л. сухого чеснока;
— 0,5 ч. л. соли.

Технология приготовления:
1. В емкость налить молоко, взбить с маслом.
2. В полученную смесь добавить сок лимона, горчицу, специи, посолить. Взбить до
густоты.
3. Майонез получается нежный, густой, нежирный. Идеален в качестве заправки к
разным блюдам и для детского меню!

Диетический майонез на сметане для всей семьи

В отличие от традиционного соуса, в состав диетического входит сметана, йогурт или творог. Благодаря майонезу для правильного питания, укрепляются волосы и ногти, кожа становится эластичной, а общее состояние улучшается.

Как его приготовить? Легко и просто! Для начала возьмите:
— 15% низкокалорийную сметану – 250 г;
— 2 яичных желтка;
— домашнюю горчицу – 0,5 ч. л.;
— соль – по вкусу.

Технология приготовления:
1. Яйца отварить, охладить, желтки перетереть.
2. К перетертым желткам добавить сметану, горчицу, посолить.
3. Смесь взбить блендером.

Соус на сметане обладает нежным вкусом и тонким ароматом, подойдет для заправки салатов. Это – идеальный вариант для вкусного и здорового питания большой и дружной семьи.

Соевый майонез: быстро, просто, вкусно

Соус на основе сои – настоящая находка для йогов и веганов. В нем не только
отсутствуют продукты животного происхождения, но и вредные химические добавки. Для приготовления обезжиренного майонеза возьмите:

— соевый сыр тофу – 200 г;
— яблочный уксус – 0,5 ст. л.;
— сухая горчица – 0,25 ч. л.;
— соль – 0,5 ч. л.;
— сахар – по вкусу;
— рафинированное масло – 3 ст. л.

Технология приготовления:
1. Сыр смешать с уксусом и горчицей, посолить, взбить до однородности.
2. Постепенно вливать масло, перемешивая ингредиенты.
3. По желанию добавить сахар и специи.

Соус храниться в охлажденном состоянии несколько дней.
Вот такое разнообразие соусов легко сделать в домашних условиях. При желании можно приготовить ореховый, яблочный соус, айоли – испанский аналог майонеза, соус с травами. Пусть на вашей кухне всегда будет место смелым кулинарным экспериментам и вкусным полезным блюдам!

Майонез в домашних условиях блендером. 5 вкусных рецептов и секреты приготовления

Здравствуйте, дорогие читатели. С каждым днем «магазинный» майонез теряет свою популярность из-за того, что его состав содержит больше химических добавок, чем натуральных ингредиентов. Конечно, о какой натуральности можно говорить, если срок годности такого майонеза может доходить до трех месяцев, в то время как натуральный продукт не продержится в холодильнике и недели. Естественно, производитель пытается продлить сроки годности продукта, путем добавления различных веществ, которые не дают майонезу испортиться. Но мы ведь хотим питаться только натуральными продуктами, не так ли? Поэтому не следует выбирать в супермаркете наиболее дорогой майонез в надежде, что этот вариант точно был изготовлен только из качественных продуктов.

К тому же, именно такой привычный для нас майонез является одной из главных причин стремительного набора веса, ведь он содержит в себе достаточно высокий уровень жиров.

Почему бы самому не приготовить такой майонез, который придется вам по вкусу? Во время приготовления вы можете самостоятельно регулировать пропорции основных ингредиентов, и даже приготовить домашний диетический майонез, который не принесет вреда вашей фигуре.

Такой майонез в домашних условиях блендером можно приготовить за достаточно короткое время.

Блендер значительно ускорит процесс сбивания майонеза, ведь вряд ли вам захочется тратить половину дня для того, чтобы взбить домашний майонез при помощи венчика.

К тому же, только при помощи такой кухонной машины вам удастся добиться нужной консистенции.

Плюсы домашнего майонеза

Такой популярный соус можно приготовить своими руками, пи этом вы получите достаточно диетический продукт, в сравнении с магазинным вариантом. Но кроме этого, он имеет и другие преимущества:

✔   Все ингредиенты, которые потребуются для приготовления, можно найти в любом супермаркете, к тому же, приобретение такого «майонезного набора» обойдется вам относительно не дорого.

✔   Есть шанс проконтролировать качество и свежесть каждого продукта, который вам необходимо будет выбрать для будущего майонеза.

✔   Приготовление такого домашнего майонеза не займет у вас слишком много времени, так как основную работу будет выполнять блендер, а он выполнит свою работу всего за несколько минут.

✔   Такой продукт окажется не только невероятно вкусным, но еще и полезным. Ведь для его приготовления будут использоваться только натуральные продукты.

Секреты приготовления «правильного» майонеза

Конечно, можно сразу перейти к рецептам, но тогда вы не будете знать, как справляться с трудностями, которые могут встретиться вам в процессе приготовления.

Поэтому и существует несколько советов, которые помогут вам избежать проблем с приготовлением.

1. Для получения нужной консистенции майонеза лучше всего обратиться за помощью к блендеру или миксеру. Ведь только таким способом можно получить однородную массу. Хотя это также можно проделать вручную с помощью венчика, но это может занять немалый промежуток времени.

2. Процесс взбивания лучше начинать с небольшой скорости для того, чтобы все ингредиенты, как следует, перемешались. А вот смело увеличивать скорость можно будет только тогда, когда плотность массы начнет значительно увеличиваться.

3. Непосредственно перед началом приготовления необходимо извлечь из холодильника все скоропортящиеся продукты и оставить их на некоторое время, пока их температура не приблизится к комнатной. Здесь важно, чтобы температура всех ингредиентов была одинаковой. Только таким образом у вас получиться однородная майонезная структура.

4. Все составляющие будущего майонеза необходимо соединять сразу в чаше блендера. Ведь использование металлической посуды поможет привести к окислению некоторых продуктов.

5. Процесс перемешивания продуктов должен происходить постепенно, а точнее, с каждым добавлением нового ингредиента. Не следует сразу соединять все продукты, после чего только запускать процесс взбивания, ведь так, вам не удастся добиться однородной массы.

6. Во время добавления растительного масла, процесс взбивания не должен прекращаться, а значит, без блендера нам точно не обойтись. Если же вы будете проделывать всю работу вручную, и начнете вливать масло в смесь, при этом прекратив взбивать майонез, то он попросту свернется.

7. Для того, чтобы получить диетический майонез, вам необходимо в уже готовый продукт добавить немного теплой воды, благодаря чему процент жирности будет уменьшен путем увеличения общего количества майонеза.

8. Кто хотя бы раз видел домашний майонез, тот знает, что его цвет далеко не белый, как мы привыкли видеть в супермаркетах. Домашний продукт имеет ярко желтый цвет, который мы можем получить при помощи желтков.

Поэтому для того, чтобы готовый соус был именно такого непривычного для нас цвета, необходимо покупать только домашние яйца.

Что делать, если майонез свернулся?

Так уж иногда бывает, что вроде и делаешь все правильно, а майонез все равно свернулся. Так вот, если такая ситуация приключилась, то не спешите выбрасывать недешевые продукты в мусорное ведро.

Нет неразрешимых ситуаций, правда? Даже если дело касается такого важного вопроса, как приготовление домашнего майонеза.

Итак, в свернувшуюся массу необходимо добавить немного теплой воды и снова дать блендеру сделать свою работу.

Но если такой способ не принес никакого результата, то для скрепления общей консистенции, необходимо разбить в отдельную посудину одно куриное яйцо.

Испорченную смесь понемногу добавляем к сырому яйцу, одновременно взбивая всю эту смесь.

Кроме того, в процессе перемешивания нужно постепенно вливать такое же количество растительного масла, которую мы уже использовали для получения предыдущей смеси.

Также не забывайте о лимонном соке, который также следует добавлять в процессе приготовления.

Получается, что мы готовим новую порцию свежего майонеза, только с добавлением уже свернувшейся массы. Только так можно сохранить испортившиеся продукты.

Обратите внимание, что такой майонез получится куда калорийнее предыдущего варианта, поэтому если вас такая перспектива совсем не радует, то можно также добавить немного воды в уже готовый продукт.

Как правильно выбрать масло для будущего майонеза?

Что является основой любого майонеза? Конечно же, растительное масло, поэтому как раз от его качества и зависит вкус нашего будущего майонеза.

Конечно, наиболее диетический продукт вам удастся получить только при помощи оливкового масла, но далеко не каждый сможет его себе позволить.

Поэтому нам придется использовать просто подсолнечное масло, которое по своей калорийности лишь немного превосходит оливковое.

Обратите внимание, что для приготовления майонеза необходимо использовать только рафинированное масло.

Ведь неочищенное масло может дать заметную горчинку майонезу, да и консистенция может получиться совершенно другая.

Если вы нашли идеальное растительное масло, то уже можно приступать непосредственно к приготовлению майонеза. Все рецепты имеют свои отличия, но принцип приготовления у всех абсолютно одинаковый.

1. Майонез «Провансаль» с использованием блендера

Мы знакомы только с магазинным вариантом такого майонеза, поэтому, по сути, мы не знаем, каков он должен быть по вкусу на самом деле. В общем-то, узнаете вы об этом только тогда, когда майонез будет готов.

Следует понимать, что такой домашний майонез получится несколько острее привычного для нас варианта.

Благодаря своей остроте такой соус будет идеально сочетаться с запеченным мясом или рыбой. Майонез провансаль отлично подходит для заправки салатов.

Ингредиенты:

Основные ингредиенты, благодаря соединению которых мы получим однородную майонезную массу:

• Неполный стакан растительного масла
• Одно куриное яйцо
• Чайная ложка уксуса
• Сахарная пудра (чайная ложка)
• 1 чайная ложка горчицы

Данный рецепт хорош тем, что он не требует постепенного добавления растительного масла, ведь обычно на это уходит куча времени, к тому же, приходится следить за консистенцией практически постоянно.

Если во время приготовления обычного майонеза, степень густоты будущего майонеза напрямую зависит от растительного масла, то в данном случае все работает немного по-другому.

Благодаря горчице, которая входит в список обязательных ингредиентов, наша масса загустеет и без помощи подсолнечного масла.

Конечно, не стоит вливать сразу весь стакан масла за один раз, а достаточно добавлять его по чайной ложке, и сразу же взбивать смесь при помощи блендера.

А вот за несколько минут до полного приготовления соуса, необходимо вливать оставшееся растительное масло уже в больших количествах.

Но и здесь тоже не переусердствуйте, ведь если оставить большую часть масла на завершительный этап, то структура соуса попросту будет разрушена.

Приготовление: 

Поэтому, основную часть масла желательно использовать еще на начальных этапах приготовления.

1. В посудину блендера помещаем наши основные ингредиенты, которые в результате смешивания образуют однородную золотистую массу. Разбиваем яйцо и сразу добавляем к нему соль, горчицу и сахар, а в это время наш блендер уже начинает взбивать первые ингредиенты. В процессе перемешивания, мы постепенно вливаем растительное масло.

2. По началу, наш майонез будет достаточно жидким, но с каждой минутой он будет густеть, а его цвет будет меняться из прозрачного на золотой. Когда майонез станет совсем густым, нужно будет добавить в него немного лимонного сока, благодаря которому он станет намного светлее.

Таким образом, вы получите чуть острый майонез, который дополнит любое мясное блюдо.

При этом, такой майонез можно использовать и в качестве маринада для мяса, вместе с которым, его можно сразу отправлять в духовку.

2. Классический рецепт майонеза на желтках блендером 

За приготовление такого майонеза возьмется не каждый, ведь есть риск не добиться нужной консистенции.

А все дело в том, что здесь не используется горчица, благодаря которой майонез и принимает свою форму.

Но если придерживаться рецепта, то никаких проблем возникнуть не должно. Почему бы не попробовать, правда?

Ведь за ваши усилия, вы получите нежный и легкий майонез, которых станет идеальной заправкой для любого праздничного салата.

В связи с тем, что такой майонез готовят в основном специалисты, то на ингредиенты для такого продукта придется тоже потратиться.

Конечно, мы говорим об оливковом масле, которое станет лучшей основой такого легкого соуса.

Ингредиенты:

Составляющие будущего майонеза:

• 200 мл оливкового масла
• 2 желтка домашних яиц
• Лимонная цедра (чайная ложка) — по желанию
• Сок одного лимона
• Красный перец — по желанию
• Измельченный сухой эстрагон

Этапы приготовления домашнего майонеза по классическому рецепту.

Приготовление: 

• Взбиваем желтки в специальном сосуде блендера.

• И постепенно добавляем к ним оливковое масло. В самом начале достаточно будет и нескольких капель, но потом необходимо ускориться и вливать масло по чайной ложке. Взбиваем смесь, пока она не изменит свою консистенцию, и не начнет становиться густой.

• В уже загустевшую смесь добавляем лимонный сок, цедру того же лимона и все остальные ингредиенты. Не забываем посолить и поперчить наш майонез.

3. Постный майонез без добавления яиц

Секрет нежности этого соуса в том, что готовиться он будет на молоке. Благодаря этому, такой майонез можно считать диетическим, поэтому он будет вполне безопасным для малышей, которые так часто страдают аллергией на куриные яйца.

Ингредиенты: 

Чтобы приготовить постный майонез:

• 200 мл молока средней жирности
• Сок одного лимона
• 400 мл подсолнечного масла
• Соль и перец по вкусу

Также можно добавить горчицу или какие-нибудь сухие травы.

Приготовление: 

Приступаем непосредственно к приготовлению майонезного соуса.

1. Предварительно необходимо вскипятить молоко, после чего дать ему немного остыть. Вливаем молоко в специальную посудину и добавляем первую порцию масла, после чего сразу начинаем взбивать смесь.

2. Когда консистенция хотя бы немного начнет напоминать майонез, значит, настало время для добавления остальных ингредиентов. Вливаем немного лимонного сока и дополняем наш майонез различными специями.

Следует учесть, что из-за отсутствия яиц и горчицы, вам все равно не удастся сделать такой майонез максимально густым.

Но для того, чтобы он не растекался, необходимо просто поместить посудину с приготовленным содержимым в холодильник.

4. Постный майонез с добавлением фасоли

Такой фасолевый майонез можно использовать даже в качестве пасты, которую можно просто намазывать на хлеб и кушать.

Такие бутерброды могут легко заменить завтрак, когда совсем нет времени на приготовление чего-то другого.

Фасоль идеально сочетается с жареным луком или грибами, поэтому после того, как майонез будет готов, его можно дополнить такими необычными ингредиентами.

Благодаря фасоли, такой постный майонез получится достаточно густой, поэтому проблем с его приготовлением возникнуть не должно.

Ингредиенты:

Обязательные ингредиенты для фасолевого майонеза:

• Фасоль отварная (400 г)
• 300 мл подсолнечного масла;
• Соль и сахарная пудра (по половине чайной ложки)
• Горчица в виде порошка (одна чайная ложка)

Также можно добавить в общую смесь небольшое количество жидкости, в которой варилась фасоль.

На такое количество приготовленного продукта будет достаточно 50 мл.

Поэтому не переусердствуйте с этим, ведь лишняя жидкость только нарушит структуру майонеза.

Приготовление: 

Процесс приготовления подразделяется на три этапа.

1. В специальную посуду для взбивания помещаем фасоль, горчицу и тут же добавляем соль вместе с сахаром. Включаем блендер и тщательно взбиваем всю эту смесь.

2. Одновременно с этим понемногу добавляем подсолнечное масло. Когда консистенция будет густой, то самое время добавить в майонез лимонный сок.

3. Если майонез показался вам слишком густым, то в таком случае нам как раз и пригодится жидкость консервированной фасоли.

Хотя, если вы готовите такой майонез с целью получить помазку на хлеб, то можно и не добавлять никакую жидкость. В общем, здесь все зависит от ваших личных вкусов.

5. Диетический майонез в домашних условиях блендером

Следует запомнить, что магазинного диетического майонеза не бывает, ведь любой рецепт предполагает использование растительного масла, которое само по себе является калорийным.

Конечно, его можно заменить на менее калорийные виды масел, но это вряд ли кому-то по карману.

Но есть вариант заменить растительное масло йогуртом. Звучит неплохо, правда?

Ингредиенты: 

Для того, чтобы получить диетический продукт, нам понадобится:

• 100 мл домашнего йогурта
• Желтки двух яиц
• Горчичный порошок в количестве двух ложек
• Соль, приправы, перец (по вкусу)

Итак, давайте же займемся приготовлением этого диетического майонеза.

Приготовление: 

1. Необходимо отварить яйца, после чего перетереть только их желтки. Перемешиваем приготовленный йогурт вместе с перетертыми желтками и взбиваем при помощи блендера.

2. Добавляем горчицу, соль и приправы, но не перестаем взбивать. Когда майонез будет практически готов, необходимо добавить немного лимонного сока.

Удивительно, но вы получите идеальную заправку к салату, при помощи которой можно даже похудеть.

Как вы уже поняли, для того, чтобы приготовить домашний майонез не нужно специального оборудования, дорогостоящих продуктов или большого количества времени.

Достаточно просто использовать блендер в качестве помощника и следовать рецепту, и тогда процесс приготовления майонеза покажется вам легким.

Идеальный майонез, богатый омега-3, в двух вариантах

Майонез не относится к диетическим соусам. Он стал плохим пиарщиком из-за калорийности, избыточного веса и ужасного холестерина. Сегодня мы знаем, что качественные жиры являются неотъемлемой частью рациона, их не следует слишком ограничивать, а холестерин, содержащийся в яичном желтке, не повышает уровень холестерина в организме. К сожалению, в благородном большинстве случаев покупной майонез напичкан совершенно ненужными добавками, из-за чего сознательные люди неохотно тянутся к ним.

---

Майонез диетический - ингредиенты

Большинство майонезов, представленных на рынке, содержат много сахара, масла сомнительного качества, яичных желтков неизвестного происхождения, а иногда еще и консервантов, красителей и веществ, улучшающих текстуру. Казалось бы, самые «диетические» майонезы, т.е. легкие продукты, имеют худший состав. В них масло заменили водой с добавлением растительных камедей, эмульгаторов и прочих чудес. Хотя калорийность такого продукта на самом деле ниже, к сожалению, оно того не стоит.Если вы не можете приготовить майонез самостоятельно, вы можете использовать умеренное количество майонеза Келецкий. В рейтинге портала читайте состав, он однозначно лучший (ссылка на статью KLIK).

Хороший домашний майонез должен состоять из двух основных ингредиентов и специй.

Яйца (желтки)

Некоторые готовят домашний майонез из цельного сырого яйца. Я настоятельно не рекомендую этот вариант, потому что сырой яичный белок содержит авидин, который является антивитамином.При однократном употреблении авидинового майонеза нам не грозит биотиновый авитаминоз, но зачем портить майонез, для которого нужен только желток.

С точки зрения питательной ценности полезно есть яйца с высоким содержанием омега-3 жирных кислот. Это не дешевый маркетинговый ход, а предположение о том, что несушек, несущих эти яйца, кормят иначе, чем классическим способом. Научные исследования доказывают (КЛИК), что рацион кур-несушек оказывает существенное влияние на содержание омега-3 кислот в желтке. Калорийность и общее содержание жира одинаковы, меняется только содержание отдельных жирных кислот.Добавление семян чиа, льняного семени и рыбьего жира положительно влияет на содержание АЛК, ЭПК и ДГК в желтке. Это не то же самое, что покупать органические яйца, так как не каждую курицу с органической фермы кормят кормом, богатым омега-3. В конце концов, я предлагаю выбрать яйца 0 или 1, в крайнем случае 2. Яйца, выращенные в клетках, не получены с соблюдением этических норм, поэтому мы не должны их покупать.

Для приготовления домашнего майонеза достаточно 1-2 желтка на стакан масла.

Яйца — основа хорошего майонеза

Масло

Магазинный майонез содержит подсолнечное масло (к сожалению, очень богатое омега-6 жирными кислотами!) и рафинированное рапсовое масло. Они очень нежные на вкус, дешевы и приемлемы для потребителей, поэтому чаще всего встречаются в покупных майонезах. К сожалению, ни один из этих продуктов не обладает уникальной ценностью для здоровья. Лично я рекомендую наименее обработанные продукты, то есть нерафинированные масла.

Для производства домашнего майонеза можно использовать: оливковое масло, льняное масло, нерафинированное рапсовое масло, масло авокадо, конопляное масло или масло ежевики. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений, вы можете модулировать количество отдельных ингредиентов. Если вам нравится нежный майонез, вы можете использовать нежное оливковое масло (например, ЭТО) или масло авокадо холодного отжима. Лично мне нравится более сильный аромат оливкового масла, и я не боюсь горечи льняного семени, поэтому я остановилась на смеси оливкового масла первого холодного отжима, нерафинированного рапсового масла и льняного масла (продукт можно найти ЗДЕСЬ).Если майонез должен быть максимально нежным, можно использовать рафинированное оливковое масло с совершенно нейтральным вкусом (например, ЭТОТ) — хотя в нем не так много полифенолов, но характерные для оливкового масла мононенасыщенные жирные кислоты все же содержатся в нем. Это.

а может майонез с оливковым маслом? фото Zuzanna Płoch

Горчица

Добавление горчицы делает вкус майонеза не пресным. Горчица также положительно влияет на консистенцию, поскольку подкисляет желток. При поиске хорошей горчицы следует искать ту, которая не содержит сахара или его добавление минимально.Рекордсмены содержат более 30 г сахара! Будьте осторожны.

2 чайных ложки острой горчицы достаточно для приготовления 1 чашки майонеза. Если вам нравятся более пикантные соусы, увеличьте количество этой добавки.

Лимонный сок или уксус

Для подкисления соуса можно использовать лимонный сок или уксус. Лично я предпочитаю лимон, но если у вас есть хороший яблочный уксус или вам нравится аромат уксуса, вы можете пойти на это. Однако я не рекомендую спиртовой уксус.

Для приготовления 1 чашки майонеза вам понадобится всего ложка лимонного сока или уксуса.

Мед

Это необязательная добавка, но если ее пропустить, майонез будет кислым. Чтобы нейтрализовать кислый вкус лимона или уксуса, добавьте немного сладости. Я не использую сахар как добавку к майонезу, а в конце добавляю несколько капель натурального меда (акациевого или липового) или сиропа агавы хорошего качества.

Приблизительно 1 чайная ложка меда необходима для заправки 1 чашки майонеза.

Соль

Лично я полностью отказался от употребления йодированной соли.На кухне я использую розовую гималайскую соль и кладавскую каменную соль попеременно. Соль добавляю в самом конце приготовления майонеза, намекая на вкус.

Немного гималайской или кладавской соли.

---

Веганский майонез вместо яичного желтка

В веганском варианте можно приготовить майонез на основе соевого молока или аквафабы, т.е. воды после варки нута или слива консервированного нута. Веганский вариант майонеза не содержит холестерина и чуть менее калорийен, чем его яичный аналог.Консистенция также немного отличается от эмульгирования с яичным лецитином. Естественно, когда мы добавляем молоко или аквафабу, мы используем больше воды вместо жиров, поэтому соевый или веганский майонез аквафаба будет немного более жидким.

Чтобы приправить веганский майонез, стоит взять черную соль, которая имеет характерный яичный запах. Полезной будет и чайная ложка дрожжевых хлопьев, так как они покорят умами.

Домашний майонез

---

Способы взбивания майонеза

Классический майонез, на мой взгляд, лучше всего взбивать вручную, начиная с желтка, горчицы и лимонного сока или уксуса, постепенно вливая жир до получения густого сливочного соуса.Этот метод никогда меня не подводил и дает мне полный контроль над консистенцией. В интернете тоже много советов по поводу майонеза, приготовленного блендером, но, должен признаться, это настоящая рулетка, потому что у меня этот способ не всегда работает. Впрочем, вы можете посмотреть, как это делают другие — возможно, вас соблазнит этот метод:

В случае веганского майонеза без блендера не обойтись. К сожалению, сбить соевые бобы вручную вряд ли получится. Я предлагаю вам взбить аквафабу или соевое молоко перед добавлением масла, но если у вас есть мощный блендер и много терпения, вы можете взбить их все вместе.Очень важно, чтобы соевое молоко не было подслащенным и чтобы аквафаба не была слишком жидкой. Помните, что веганский майонез слегка загустеет при охлаждении, поэтому, если он не станет очень густым сразу после взбивания, не волнуйтесь, охлаждение должно помочь.

Ручное взбивание - незаменимый способ приготовления майонеза

---

Майонез Омега!

Ингредиенты примерно для 200 г майонеза

• 2 яичных желтка с омега-3 (около 40 г)
• чайная ложка горчицы сарепской
• 1 столовая ложка лимонного сока
• менее 3/4 стакана оливкового масла хорошего качества или другого масла (я использовала смесь Bio Omega Mix, но вы также можете использовать другое масло с небольшим количеством льняного масла или масла авокадо)
• 1 чайная ложка акациевого меда
• Гималайская или кладавская соль

Майонез с высоким содержанием омега-3

Подготовка

Яйца ошпарить кипятком и отделить желтки от белков (белки можно использовать для омлета).Поместите яичные желтки, горчицу и лимонный сок в миску и интенсивно перемешайте. Постепенно добавляйте масло, постоянно помешивая. Майонез должен становиться все более густым. Если заметим, что жир не поступает в майонез, прекращаем добавлять масло и перемешиваем его, пока консистенция снова не станет кремообразной. В конце добавить мед и соль. Снова перемешиваем. Поместите их в герметичную банку и поставьте в холодильник максимум на 5-7 дней.

Майонез по этому рецепту следует обогатить чесноком, мелко нарезанным луком или огурцами.

Домашний майонез с оливковым маслом

---

Сожонез — веганский майонез

Ингредиенты

• 1/3 стакана соевого молока с кальцием
• 1 чайная ложка сарепской или дижонской горчицы
• 1 столовая ложка яблочного уксуса или лимонного сока
• 1/2 стакана мягкого оливкового масла (например, TEJ)
• 1/4 стакана льняного масла хорошего качества
• черная соль (по желанию гималайская или кладавская) по вкусу
• по желанию: немного сиропа агавы, дрожжевые хлопья

Sojonez или веганский майонез на масляной основе

Приготовление

Поместите все ингредиенты сои в блендер и взбивайте до получения однородной густой эмульсии.Если вы используете ручной блендер, лучше взбить соевое молоко с уксусом и горчицей, затем добавить оливковое масло и взбивать до загустения.

майонез омега из оливкового и льняного масла .

Домашний майонез — самый лучший, очень полезный

В опросе для инстастори в моем инстаграме я вчера спрашивала вас про майонез.
Считаете ли вы майонез полезным для здоровья продуктом?
Я также задал еще несколько вопросов об ингредиентах, из которых он сделан. Я ожидал таких ответов, но общаясь с вами в личных сообщениях, оказалось, что эта тема вас очень удивила 🙂

Сегодня к 8:20 71% респондентов ответили, что майонез НЕ является полезным продуктом, 29% сказали, что ДА, это полезный продукт.

Затем я задал еще вопросы:

Считаете ли вы, что рапсовое масло холодного отжима полезно для здоровья?
89% респондентов ответили ДА, 11% сказали НЕТ.

Как вы думаете, яйца полезны для здоровья?
97% респондентов ответили ДА, 3% сказали НЕТ.

Считаете ли вы лимонный сок полезным для здоровья продуктом?
96% респондентов ответили ДА, 4% сказали НЕТ.

Считаете ли вы горчицу вредным для здоровья продуктом?
19% респондентов ответили ДА, 81% ответили НЕТ.

Тогда я снова задал вопрос о майонезе?

Считаете ли вы майонез полезным для здоровья продуктом?
68% респондентов ответили ДА, 32% сказали НЕТ.

Интересно, не правда ли? 🙂

Майонез был печально известен. Он ассоциируется с вредным для здоровья, вызывающим ожирение и малоценным продуктом. Между тем, используемые ингредиенты определяют качество данного продукта.
Приведу еще один пример. Бывает, что пациент во время консультации говорит: «Я не ем мяса, это только химия, пожалуйста, диету без мяса».В своих диетах я не полагаюсь на готовое мясо, потому что его качество действительно варьируется, а имея пациентов со всей Польши и мира, трудно указать конкретную марку. Я не могу рекомендовать ни один из крупных брендов. Здесь, где я живу, есть небольшая местная мясная лавка, и я могу ее порекомендовать, но кому-то из Кракова или Гданьска трудно поехать в мой район за мясом. Так что у меня есть свои рецепты домашнего, очень простого мяса, которое очень любят мои пациенты и делают сами.

Майонез хоть и калорийный, но, несомненно, полезный продукт, если приготовлен в домашних условиях из качественных ингредиентов.Нам понадобится яйцо, масло или оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и горчица. Так много! Больше ничего.
Можно использовать рапсовое или подсолнечное масло. Вы также можете использовать оливковое масло, если оно у вас есть без горечи. Я всегда привожу продукты из Италии или Греции. В Польше мне пока не удалось найти такого, чья горечь не испортила бы вкус майонеза.
Лично мне больше всего нравится майонез с рапсовым маслом. У него самый мягкий вкус.
Майонез, конечно, калорийный.Почему? Поскольку это в основном жир, это хороший жир. Источник незаменимых ненасыщенных жирных кислот.

Рапс холодного отжима:

• высокое содержание олеиновой кислоты из семейства Омега 9 (56-68%), которая является ненасыщенным жиром. Замена ненасыщенных жиров в рационе способствует поддержанию нормального уровня холестерина в крови.
• оптимальное содержание жирных кислот семейства Омега 3 (10-13%),
• сбалансированное соотношение (2:1) Омега 6 к Омега 3,
• наличие активных веществ – токоферолов (которые составляют основную группу соединений, называемых токохроманолами), фитостеролов, а также бета-каротина и полифенольных соединений.В организме человека токоферолы также действуют как антиоксиданты (помогают защитить организм от свободных радикалов) и витамины, а фитостеролы помогают поддерживать должный уровень холестерина в крови.

А яйца - важный компонент майонеза. Они являются источником витамина Е, витамина D, набора экзогенных аминокислот, цинка, магния и многих других.

Ингредиенты для домашнего майонеза:

• 250 мл рапсового/подсолнечного или оливкового масла холодного отжима без горечи,
• целое яйцо,
• 2 чайные ложки сарепской горчицы,
• чайная ложка лимонного сока,
• пол чайной ложки соли,
• 1/4 чайной ложки черного перца горошком,

Подготовка:

1. Яйцо ошпарить кипятком (налить воду из чайника).
2. Поместите яйцо, горчицу, лимонный сок, соль и перец в блендер (можно использовать планетарный робот). Смешайте до однородности.
3. Все время, перемешивая на высокой скорости, тонкой струйкой влить масло. Смешайте до густоты

Майонез в кувшинном блендере:
Если у вас нет ручного блендера или планетарного робота, положите в кувшинный блендер яйцо, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Перемешать, не снимая ножей со дна кастрюли.Затем все время вливайте масло, перемешивая на высокой скорости тонкой струйкой. Смешивайте некоторое время, затем осторожно оторвите ножи от дна кастрюли и положите их обратно на дно. Смешайте до густоты.

Дополнительно:

В майонез можно добавить чеснок и сделать чесночный соус.
Вы можете добавить карри и сделать карри из майонеза.
Вы можете добавить чеснок и петрушку для ярко-зеленого чесночного соуса.

Статьи, которые могут вас заинтересовать:

Ржаной хлеб на закваске

Ржаной хлеб на закваске, бег на длинные дистанции с низким гликемическим индексом (48).Для выращивания требуется 9 часов, а молочная кислота вырабатывается в процессе ферментации Подробнее

.

Пасха: 3 рецепта домашнего майонеза СВЕТЛЫЙ

Домашний майонез делает пасхальные яйца еще вкуснее - иногда трудно удержаться от того, чтобы съесть еще и еще... Яйца полезны, но как насчет майонеза, который все-таки очень калорийный? У нас есть способ съесть его без угрызений совести. Ниже три рецепта домашнего майонеза в облегченном варианте - один на белковом...

Легкий домашний майонез

Не представляете Пасху без майонеза? Мы тоже! Но у нас есть способ съесть его без угрызений совести.Ниже мы приводим три рецепта домашнего майонеза в облегченном варианте - один белок , второй вообще без яиц , а третий без масла . Все они имеют прекрасный вкус, прекрасно подходят в качестве дополнения к новогодним салатам, но не только. Намажьте этот майонез на хлеб. Он может с успехом заменить сливочное масло!

Домовой Майонез / yulka3ice / GettyImages Фото: Гетти Изображений

Ингредиенты для домашнего легкого майонеза:

• 1 белок из крупного яйца
• 3 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки острой горчицы
• 1/2 стакана рапсового масла

Метод приготовления:

№

Этот легкий домашний легкий майонез можно приготовить всего за несколько минут.Для этого поместите все ингредиенты в емкость блендера и смешайте пульсирующими движениями, затем плавными движениями, которые не должны длиться более минуты. Готовый домашний легкий майонез выкладываем в форму и ставим в холодильник.

Легкий домашний майонез без яиц

Ингредиенты:

• 1 стакан молока (2проц.)
• 4 столовые ложки кукурузной муки
• 2 столовые ложки рапсового масла
• 2 столовые ложки сахара
• 1/4 чайной ложки горчицы
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/4 часть соли

Домашний майонез без яиц – способ приготовления:

В небольшую миску насыпать муку и добавить 1/4 стакана молока, хорошо перемешать, чтобы не было комочков (лучше использовать венчик).

Нагрейте оставшееся молоко в кастрюле, когда оно закипит, добавьте мучно-молочную смесь, уменьшите огонь и быстро помешивайте, пока смесь не загустеет. Снимите с огня, добавьте все остальные ингредиенты и хорошо перемешайте венчиком. Такой майонез можно хранить в холодильнике 10 дней.

Легкий домашний майонез без масла

• 1 упаковка творога (3% жирности)
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка горчицы
• пол чайной ложки яблочного уксуса
• соль, перец по вкусу

Метод приготовления:

Яйцо сварить вкрутую, очистить.Положите теплое яйцо в чашу блендера вместе с остальными ингредиентами и перемешайте до получения однородной массы. Приправить по вкусу.

См. также:

.

Как сделать домашний майонез? Легкий домашний рецепт майонеза

Вам нравится майонез, но тот, что есть в магазине, вас не устраивает? Вас останавливают консерванты и регуляторы «Е», происхождение которых вам неизвестно? Хотите приготовить его дома, но не знаете, как приготовить домашний майонез? На самом деле ничего сложного! Приглашаю вас на статью, в которой вы узнаете простой рецепт майонеза в домашних условиях.

Как приготовить домашний майонез и от чего зависит, получится ли он?

Приготовить домашний майонез намного проще, чем вы думаете.Большинство людей используют магазинную версию ежедневно, но стоит подготовить домашнюю версию хотя бы по случаю более важных праздников. У него совершенно другой, бархатистый и нежный вкус, который не способен имитировать покупной майонез. Он густой и вкусный, и, кроме того, мы можем приправить его так, как нам больше всего подходит. Читайте о простом рецепте домашнего майонеза, который готовится всего за 30 минут, и вы наверняка будете часто его повторять.

Легкий домашний рецепт майонеза - что вам понадобится?

Как приготовить домашний майонез? Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 больших или 2 маленьких куриных яичных желтка
• стакан (250 мл) рапсового, подсолнечного или льняного масла (из каждого получается майонез с немного другим вкусом)
• чайная ложка горчицы, желательно острой
• чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
• пол чайной ложки уксуса, предпочтительно светлого вина
• соль, перец и сахар по вкусу

Ингредиентов не так много, поэтому простой рецепт майонеза в домашних условиях должен получиться с первого раза!

Как приготовить домашний майонез? Способ приготовления 9000 6

Ингредиенты лучше подготовить заранее, очень важно, чтобы все они были комнатной температуры.Это влияет на консистенцию майонеза, который быстро становится густым и бархатистым. Этот простой домашний рецепт майонеза требует лишь небольшой дополнительной обработки, чтобы все получилось правильно.

Яйца помыть и ошпарить кипятком - обязательно, так как они сырые в майонезе. Затем отдельно взбить белки и желтки. Последний лучше положить сразу в большую миску, в которой мы будем готовить наш майонез. Мы можем использовать белки для чего-то другого, они нам не понадобятся.

Добавьте к желткам горчицу и лимонный сок, а затем интенсивно перемешайте, пока ингредиенты не превратятся в однородную однородную эмульсию. Для дальнейшего измельчения лучше всего использовать электрический миксер и, перемешивая на средней скорости, постепенно добавлять масло. Основа майонеза будет становиться все более густой.

После добавления всего масла приправьте соус солью, сахаром и свежим перцем, затем добавьте винный уксус. После тщательного перемешивания майонез готов. Вы уже знаете, как приготовить домашний майонез.

.90 000 Полезных домашних соусов - Мамин совет

Рецепты домашнего рождественского майонеза без масла и без уксуса, диетического майонеза без уксуса и без масла, сливок и желтков, диетического майонеза без горчицы, без масла и без уксуса - с желтками и пряным творогом, домашнего майонеза без яиц, без уксуса и без жира, диетический майонез без масла, без горчицы и без уксуса кешью, диетический майонез без яиц, без жира, без горчицы, без уксуса с кефиром и творогом, домашний майонез без жира, без уксуса и без яиц со сливками, майонез диетический без масла и уксуса из яичных желтков и творога, соус диетический йогуртовый без жира и без яиц...

Майонез магазинный содержит ингредиенты, удешевляющие производство и продлевающие срок годности, при этом отрицательно влияющие ценность и вкус продукта.Яичный порошок заменяет свежие желтки, модифицированный крахмал увеличивает массу и калорийность майонеза. Стабилизаторы загущают консистенцию майонеза — без них он был бы слишком жидким, ведь для увеличения объема его разбавляют водой. Искусственные ароматизаторы добавляют аромат. Благодаря добавлению вредных загустителей, концентратов и усилителей вкуса этот продукт является прекрасным примером «пустых калорий». Содержащиеся в таком майонезе трансжиры не усваиваются и не расщепляются нашим организмом, а откладываются в виде токсинов.

Майонез классический домашний состоит из полезных продуктов - яиц, растительного масла, горчицы, лимонного сока, соли. Однако даже домашний традиционный майонез в масле и желтке на 70-80% состоит из жира и противопоказан людям с избыточным весом. Наличие раздражающих ингредиентов – уксуса, перца, горчицы – означает, что его необходимо исключить из рациона людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями. Поскольку в нем много холестерина, он вреден для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Традиционный домашний майонез — это вкусный соус, который повышает аппетит, помогает переваривать определенные продукты и усваивать жирорастворимые витамины. Однако в рацион человека должны входить только самые полезные продукты – здесь нет места калорийным соусам.

В диетическом домашнем майонезе исключен основной источник калорий - растительное масло, а вместо уксуса добавлен лимонный сок. Вы можете приготовить майонез всего со столовой ложкой масла или полезный майонез без масла, менее густой.Диетический майонез подходит для любого салата.

Майонез домашний без масла и без уксуса представляет собой соус из сметаны 12% - 15%, натурального йогурта, кефира или мягкого творога, часто с добавлением вареного яичного желтка, с добавлением специй, принципиально отличающийся от традиционного масла и версия на яичной основе. При выборе продуктов необходимо помнить, что жиры необходимы для красоты, здоровья волос, эластичности кожи и правильной выработки гормонов. Кроме того, употребление легких продуктов (0% жирности) не приведет к снижению веса, так как в них часто содержится больше сахара и других улучшителей, благодаря которым производителям удается сохранить неизменным вкус молочного продукта. Лимонный сок вместо уксуса добавит кислого вкуса и сделает кальций в молочных продуктах более усвояемым.

Людям с непереносимостью лактозы замените молочные продукты вареной фасолью, кешью или яблоками. Диетический майонез делается без сырых яиц, а во многих рецептах используются вареные желтки.

Примечание: горчица и горчица добавляют вкус и консистенцию, но могут быть аллергенным ингредиентом.

Однако есть возможность дополнить готовый диетический майонез различными ингредиентами, которые придадут другой вкус и аромат:

1. свежая зелень - эстрагон, розмарин, тимьян, кориандр, укроп, петрушка, зеленый лук;
2. карри, острый перец чили;
3. измельченных орехов;
4. нарезанный свежий или молотый имбирь;
5. тертый хрен;
6. нарезанного зеленого лука;
7. помидоров вяленых;
8. свежий чеснок;
9. грибы...

Если вы не уверены, какую добавку выбрать, майонез делят на небольшие порции, добавляя его к любой другой приправе.Все станет ясно после дегустации.

Как сделать домашний майонез без уксуса и без масла?

Чтобы все ингредиенты в майонезе хорошо сочетались, они должны иметь одинаковую температуру, поэтому их предварительно достают из холодильника.

Для смешивания ингредиентов для майонеза лучше всего использовать погружной блендер – плотные ингредиенты труднее взбить вручную, например, венчиком. Кроме того, блендер разрыхляет молотую массу и придает ей бархатистую гладкость.

Домашний майонез без масла и без уксуса готовится быстро, поэтому лучше делать его незадолго до подачи.Хранится только в холодильнике - при комнатной температуре изменит консистенцию, станет жидкой.

Рецепты диетического майонеза без масла и без уксуса

Диетический рождественский майонез без уксуса и без масла, деликатные
Ингредиенты:
3 яйца с вкрученной вкрутой (только желтки)
5 чайные ложки мягкого сыра
3 Teaspuon сок чайных ложек лимона сахарная пудра, соль, перец черный молотый по вкусу
соотв. чайная ложка горчицы
Творог и кефир взбить до однородности. Желтки раскрошить, добавить горчицу, лимонный сок и специи и взбивать еще несколько минут. Поставить в холодильник. Диетический рождественский майонез без масла имеет нежный вкус, он хорошо сочетается не только с салатами.

Майонез диетический без масла и уксуса, майонез на основе сливок и вареных яичных желтков
Состав:
200 мл сливок 12%-15%
2 яйца вкрутую 0 лимонный сок 4 ст.л. 2
щепотка мелкой соли
или чайная ложка горчицы
Для майонеза используются только яичные желтки, белки можно добавлять в салаты и другие блюда. Желтки размять вилкой. Если нет блендера, протрите его через ситечко. В миску положить сливки, горчицу, добавить яичные желтки и лимонный сок с солью. Массу необходимо хорошо перемешать вилкой или венчиком, комков желтков быть не должно. Диетический майонез без сливочного масла и желтков по вкусу похож на традиционный магазинный майонез, но имеет небольшой срок хранения.Майонез готовят незадолго до подачи салата. Диетический майонез без сливочного масла и яичных желтков имеет характерный вкус, похожий на традиционный майонез. Количество соуса достаточно, чтобы приготовить большой салат на всю семью.

Майонез диетический без горчицы, без уксуса и без масла, майонез из вареных яичных желтков и пряного творога
Состав:
10 г постного, мягкого творога
2 яйца вкрутую 4 чайная ложка лимона 90 сок чеснок толченый или перец острый по вкусу
мелкая соль и перец по вкусу
Желтки, творог, горчицу положить в емкость и взбить блендером.Растворить соль в лимонном соке, добавить к творогу перец, взбить до однородности.

Диетический майонез без яиц, масла и уксуса
Ингредиенты:
120 мл крема 12% - 15%
100 мл толстого натурального йогурта
3 Приготовленные грибы
Свечие травы, 3 Приготовленные грибы
8,
3. соль по вкусу
или 2 чайные ложки горчицы
Сливки, йогурт и горчицу взбить блендером. Добавить измельченную зелень и соль.Смешивание.

Диетический майонез без масла, без уксуса и без кешью гайки горчицы
Ингредиенты:
Стакан кешью, а не охлажденные
Water Water
1-2 Gloves of Garlic
Teaspoons 2 Lemons Salt, A A Salte, а а а. щепотка перца
Орехи залить теплой водой, замочить на час. Воду слить, орехи растереть с 2-3 столовыми ложками воды, лимонным соком и специями до получения однородной массы.

Майонез диетический без жира, без уксуса, без горчицы и без яиц с кефиром и творогом
Состав:
120 мл кефира
10 г брынзы или домашнего творога
0 мелкая гвоздика
петрушка чеснок петрушка
соль, перец - по вкусу
Чеснок раздавить, сыр раздавить вилкой, несколько веточек петрушки нашинковать, смешать в салатнике. В емкость блендера влить кефир и, добавляя порциями сыр, растереть массу до густой сметанообразной консистенции.

Майонез диетический без уксуса, жирных и безяичных сливок
Состав:
200 мл сметаны 12%
соль, перец по вкусу
возможно 90 чайных ложек нарезанного зеленого лука или карри

8 горчица
Используйте блендер, чтобы взбить ингредиенты до однородной массы.

Диетический майонез без масла и уксуса, с яичными желтками и сыром.
кипяченая вода лимонный сок
или. 2 чайные ложки горчицы
Творог взбить блендером, добавляя немного остывшей кипяченой воды, до консистенции густой сметаны. Добавить яичные желтки и горчицу, посолить, поперчить и взбить до однородности. Если творог не кислый, можно добавить несколько капель лимонного сока.

Наименее калорийным соусом, заменяющим майонез, является йогуртовый соус.

Соус диетический йогуртовый обезжиренный и без яиц
Ингредиенты:
200 мл густого натурального йогурта
1-2 ч. горчица.Перед подачей вмешайте нарезанный укроп. Соус диетический йогуртовый без жира и без яиц подается к блюдам, имеющим свой насыщенный вкус. Острые специи, например чеснок, добавляют в соусы к блюдам с более слабым вкусом и ароматом.

.

Майонез домашний - как приготовить?

Майонез – неотъемлемая часть любого салата. Некоторые люди любят украшать им яйца или намазывать им бутерброд. Однако домашний майонез не имеет себе равных и не может быть заменен магазинным продуктом. Знакомьтесь с рецептом майонеза.

Смотрите фильм: "Домашний майонез по самому простому рецепту. Не только к Рождеству"

1.Состав майонеза

Салаты с майонезом , яйца с майонезом или пасхальное лакомство - пирог майонезный - каждое из этих блюд требует добавления хорошего соуса, известного как майонез. Его родиной является Франция, но трудно с уверенностью сказать, при каких обстоятельствах он был создан. Традиционно его готовят из масла (предпочтительно оливкового) и яичных желтков. Его естественным стабилизатором является горчица. Некоторые хозяйки также добавляли в него уксус и сахар.Однако в магазинных продуктах список его ингредиентов намного длиннее. Никто не хочет утруждать себя приготовлением майонеза дома. А жаль, ведь его вкус компенсирует усилия, затраченные на его приготовление.

Рекомендовано нашими экспертами

2. Майонез из магазина

Майонез официально является продуктом, полученным путем эмульгирования растительного масла в водной фазе в присутствии яичного желтка. Является дополнением ко многим блюдам и соусам. Наибольшее его потребление приходится на пасхальный сезон, потому что многие люди украшают им яйца.На полке магазина можно найти майонез высокожирный (жирность выше 78,5%), майонез столовый (50,5-78,5% жирности) и майонез обезжиренный (менее 50,5% жирности).

В его состав часто входят консерванты и различные виды пищевых добавок, например, динатриевая соль кальция (Е 385), гуаровая камедь (Е 412) и ксантановая камедь (Е 415), сорбат калия (Е 202) и бензоат натрия (Е 211).

Lidl vs Biedronka: какой майонез лучше? [6 фото]

Для яиц, салатов и мясных закусок.Майонез – один из самых популярных пасхальных продуктов. Как выбрать

посмотреть галерею

3. Как приготовить майонез?

Домашний майонез имеет неповторимый вкус и, вопреки видимому, его приготовление не требует особых усилий. Так что же такое рецепт майонеза ? Необходимы: 1 желток, 250 мл масла, чайные ложки горчицы, соль, перец, немного сахара (по желанию).

В высокой посуде смешайте яичный желток с горчицей, солью и перцем. Добавьте немного масла и начните все это взбивать миксером или измельчите блендером. Когда соус загустеет, медленно добавьте оставшееся масло, постоянно помешивая.

Веганский майонез , т.е. без добавления яичного желтка, готовится на аквафабе (вода после консервированного нута или после отваривания).

.

---

Смотрите также

• 
  Начинка для спринг роллов из рисовой бумаги рецепты
• 
  Семга в фольге
• 
  Можно ли авокадо вечером при похудении
• 
  Лучшая рыба для запекания в духовке
• 
  Жареная картошка с колбасой и луком
• 
  Сколько грамм воды в десертной ложке
• 
  Пирог дрожжевой с яблоками в духовке
• 
  Зама молдавская рецепт с фото
• 
  Идеи для тостов
• 
  Посолить огурцы малосольные в кастрюле
• 
  Как закрыть яблочный компот на зиму в банки быстро