Щавель консервированный рецепты на зиму

Консервированный щавель на зиму. Рецепты от Надежды

Проще рецептов, чем консервирование щавеля, я, наверное, и не встречала. Закрываю его таким методом уже много лет, он никогда не взрывается и хранится долгие годы.

Самое главное, щавель тщательно переберите и вымойте. Затем нарежьте его так, как Вам это удобно. Целыми листьями я закрывать не пробовала, хотя, наверное, тоже возможно, но в таком виде его неудобно укладывать в банки. Приготовьте банки для консервирования, вымойте и простерилизуйте минут по 5. Крышки для консервирования я заливаю кипящей водой и даю им полежать 5 минут. Уложите щавель в банки, постарайтесь поплотнее его утрамбовывать, потому что, после добавления воды, через некоторое время щавель осядет. Дальше можно закрывать несколькими способами:

Горячей водой: Вскипятите воду и наливайте кипяток в банку с приготовленным щавелем. Не торопитесь закрывать банку крышкой, подождите, пока вода заполнит банку, если нужно, долейте еще воды и закатывайте. Мне этот метод не очень нравится из-за того, что щавель меняет цвет.

С солью: таким методом можно закрывать щавель даже простой некипяченой водой. Укладывайте щавель в банки, пересыпая его солью или воду смешайте с солью, и заливайте в банки воду. Закатайте крышкой. Минус этого метода: получается соленый щавель. В этом случае нужно всегда помнить, что вы будете варить борщ из соленого щавеля, поэтому в бульон соль не добавляйте.

Охлажденной кипяченой водой: самый лучший метод, на мой взгляд.

Нарежьте щавель

Укладывайте в банки

Утрамбуйте и залейте охлажденной кипяченой водой.

На всякий случай можете добавить в банку пару щепоток соли.

Консервированный щавель прекрасно хранится без стерилизации и не взрывается, потому что в нем присутствует щавелевая кислота, которая препятствует образованию микроорганизмов при консервировании.

Щавель используется в приготовлении различных блюд. Таких, например, как известный и многими любимый зеленый борщ или щи. Из щавеля можно приготовить вкусный и полезный витаминный салат или сделать начинку для пирогов. А приготовленная из щавеля окрошка подарит Вам не просто кладезь витаминов, но и приятно порадует своим свежим неповторимым вкусом.

Немногим, наверное, известно, что щавель – не просто овощная культура, но и лекарственное растение, богатое витаминами и полезными микроэлементами.

Из-за высокого содержания кислоты, людям страдающим заболеваниями почек, щавель рекомендуется употреблять не чаще, чем один раз в неделю.

Щавель с солью на зиму в банках

Щавель с солью на зиму в банках: рецепт в домашних условиях

Приветствую, дорогие читатели!
Если вы хотите использовать зелень зимой, то предлагаю вам заготовить щавель с солью на зиму в банках, этот рецепт легко готовится в домашних условиях. Моя пошаговая фото-инструкция вам в помощь.

Щавель с солью на зиму в банках: рецепт в домашних условиях

Засолка щавеля — отличная возможность запастись нужными витаминами в зимний период. Щавель перед консервированием обычно не бланшируют. В его составе имеется щавелевая кислота, именно она не дает испортиться заготовке. Поэтому готовить ее можно без уксуса с минимальной порцией соли.

Также количество соли зависит непосредственно от места хранения, поскольку для прохладного помещения не нужен очень соленый раствор. Щавель перед расфасовкой обязательно нарезается.

Щавель с солью на зиму в банках: рецепт в домашних условиях

Из него в дальнейшем позволительно готовить не только зеленые щи, он великолепно подойдет к салатам, в качестве начинки для пирогов, из него можно создавать различные соусы. Хороший кулинар всегда найдет достойное применение этой зелени.

Продукты для приготовления

Что необходимо:

• 750 грамм свежего щавеля;
• 40 грамм соли.

Девайсы:

• стеклянная банка с крышкой;
• металлическое сито или дуршлаг;
• нож;
• кухонная доска;
• махровое полотенце.

Как приготовить щавель на зиму в банках с солью

Пошаговый рецепт щавеля на зиму:

Отсортируйте щавель, отсеивая вялые и испорченные экземпляры. Отрежьте стебельки, оставляя одни листочки.

Щавель тщательно вымойте, сливая воду несколько раз. Он должен полностью избавиться от грязи, поскольку малейшие количество загрязнений приведет к закисанию заготовки.

Чистые листики перекиньте на металлическое сито, чтобы стекла жидкость.

Для полной просушки отельные листочки выложите на махровое полотенце, оставьте до полного высыхания.

Высушенный щавель уложите на дощечку, сделайте сначала продольные надрезы, после нашинкуйте его поперек мелким способом.

Нарезку поместите в просторную миску, обильно засыпьте солью в нужных объемах. Емкость должна быть не металлической, чтобы избежать окисления, лучше стеклянная или эмалированная. Смесь хорошо перемешайте руками, чтобы соль равномерно распределилась, тогда процесс засолки начнется быстрее.

Оставьте щавель на 1 час в покое, за это время листочки обмякнут и выделят сок.

Заранее подготовьте стеклянную банку для хранения засолки — простерилизуйте удобным для вас способом, высушите.

На дно тары уложите небольшой слой щавеля, утрамбуйте, далее поместите еще порцию, постоянно производя трамбовку. Когда баночка будет наполнена, сверху вылейте рассол.

Банку плотно закрутите стерильной винтовой крышкой, храните в прохладном месте.

Приятных вам заготовок!

prekrasny-mir.ru

Как заготовить щавель на зиму в банках без стерилизации и соли

Щавель – копеечный продукт, из которого можно приготовить различные блюда: салаты, выпечку, супы. Многие ценят это растение из-за его доступности: эта культура произрастает в нашей стране и имеет много вкусных и полезных сортов. Еще одно преимуществ заключается в том, что он хорошо хранится. Еще с древних времен наши пра-пра-…бабули умели «консервировать» эту травку.

Из него готовят горячие первые блюда, холодники, салаты, закуски, гарниры, соусы и подливки, начинки для пирогов, омлетов, а также напитки. Им фаршируют рыбу и мясо. В корешках молодого растения много сока, поэтому их можно использовать для приготовления свежих овощных соков. Самый элементарный способ употребления – добавлять свежие листочки в овощные салаты и заправлять оливковым маслом.

Вспомните, совсем недавно мы с вами говорили о вкусных витаминных супах с щавелем. Один из вариантов я подобрала специально для тех, кто уже научился заготавливать его на зиму. Те же, кто хочет научиться или желает попробовать другой способ консервирования, найдет в этой статье много полезных советов и разных вариантов!

Как засолить щавель в банках на зиму без стерилизации

Начну с самого знакомого мне способа. Именно так делала моя мама и бабушка, а потом и я включилась в процесс. А когда я была слишком маленькая, чтобы мне доверить нож, я помогала тем, что засыпала соль в банки. С тех пор я перепробовала разные варианты, но с теплотой вспоминаю наши «посиделки» с ароматом щавеля.

Нам понадобится:

• Щавель – 0,5кг;
• Соль – 2-3ст.л.; +1/3ст.л. на пол-литровую бутылку в качестве «шапочки»;
• Банки.

Как приготовить.

Листья перебираем. Хорошо промываем. Немного просушиваем или даже отжимаем от воды.

Нарезаем его тонкими полосками.

Зеленую массу складываем в глубокую миску и засыпаем солью.

Перемешиваем руками, немного отжимая его, чтобы растение пустило сок.

На дно банки насыпаем немного соли.

Складываем массу, немного утрамбовывая. Делаем шапочку из соли.

Плотно закрываем баночку крышкой и ставим в холодильник.

Хочу спросить вас. Вы нарезаете щавель с хвостиками или без? Помню, моя мама тщательно удаляла все хвосты. Я и до сих пор так делаю, когда готовлю салаты или супы. Но знаете, хвостики не выбрасываю. Мне нравится, как они хрустят, какие они кисленькие. А еще я использую хвостики в приготовлении соусов. Как вы распоряжаетесь хвостами?

Как закрыть щавель на зиму с холодной водой в банках

Очень важно в заготовках на зиму качество продукта! Переберите зелень, отделите только целые листочки, не поврежденные болезнью или вредителями. Этот шаг необходим для того, чтобы заготовки долго оставались пригодными в пищу.

Нам понадобится:

• Щавель
• Вода
• Стерилизованные банки

Как приготовить.

Щавель помоем и нарезаем на средние квадратики/прямоугольнички.

Стерилизуем банки. Заливаем в каждую банку на 1см воды. Заполняем банки и максимально уплотняем руками.

Заполняем банки до верха водой.

Закатываем и отправляем на хранение. Получается из 5-ти литров нарезанного щавеля 4 пол-литровые баночки!

Какая вода подойдет для этого способа? Бутилированная или кипяченная. Воду стоит предварительно охладить.

Заготовка щавеля без соли в домашних условиях

Еще важный момент, на который хочу обратить внимание! Как правильно мыть зелень? Если щавель свой, его достаточно замочить в воде, чтобы осел мусор, а потом подержать под проточной водой. Но этого недостаточно, если зелень покупная!!! Тогда стоит после замачивания опустить его в слабый раствор уксуса. Подержать минут 5-7. А уже после этого промыть в проточной воде.

Нам понадобится ( на 2,5 банки по 0,5 л.) :

• Щавель – 1 кг.
• Банки стерилизованные
• Удобная глубокая миска из нержавейки или алюминия

Как приготовить.

Чистые листы нарезаем, как на супы/борщи: небольшими кусочками или соломкой.

В миску наливаем пол-литра-литр (в зависимости от объема миски) простой, некипяченой воды. Ставим миску на огонь и доводим воду до кипения.

Когда вода только начинает кипеть, добавляем щавель. Уменьшаем огонь и накрываем миску крышкой.

Пока он варится, регулярно перемешиваем, чтобы зелень равномерно пропарилась.

На приготовление уйдет 12-14 минут. Готовность определяем по цвету, он должен немного потемнеть.

Готовую массу закладываем в бутылки. Сверху доливаем водой из миски, в которой варилась зелень. И закручиваем банку крышкой.

Переворачиваем банки, это поможет выявить, если крышка ненадежно закручена или имеет дефект.

С 1 кг. щавеля получается около 2,5 пол-литровых банок заготовок. Этот вариант прошел термическую обработку, а потому будет хорошо храниться даже не в холодильнике, а на балконе, подвале или в кладовой.

Как закрыть щавель с сахаром в банках

Знаете, я думала, что с сахаром готовят щавель исключительно для пирогов. Именно в качестве сладкой начинки такая заготовка лучше всего подойдет. Но недавно я была в гостях. Там хозяйка готовила борщ. В самом конце она добавила ложку сахара в блюдо. И я вспомнила, что сахар, как усилитель вкуса очень актуален и в первых блюдах! А значит, такая заготовка может подойти не только для десертов, но и для супов! Но пока это только мои рассуждения: сама я их еще не проверила.

Нам понадобится:

• Щавель – 1 кг.
• Сахар – 200 гр.
• Банки.

Как приготовить.

• Зелень тщательно промываем и высушиваем. Нужно, чтобы листья были абсолютно сухими.
• Нарезаем или рвем на крупные кусочки.
• Засыпаем зеленую массу сахаром и аккуратно перемешиваем. В этом случае важно, чтобы он не пустил сок.
• Помещаем в банки.
• Ставим банки с консервацией в холодильник.

Есть 2 способа приготовления заготовок:

а) смешиваем с сахаром и заполняем банки.

б) в банке перекладываем слои листьев слоями сахара.

В том и другом случае не стоит слишком уплотнять массу в банках.

Консервированный щавель без соли, залитый кипятком

В самом растении достаточно кислоты, что позволяет щавелю долго храниться. Можно воспользоваться другими консервантами, например, солью. Но зачем? Конечно, нужно создать дополнительные условия для хранения. И я сейчас покажу, какие.

На 2 пол-литровые банки нам понадобится :

• Щавель – 0,5 кг.
• Вода кипяченая – 200-250 гр.

Как приготовить.

На пару стерилизуем банки. В кастрюлю с кипящей водой помещаем дуршлаг. Ставим минут на 7 на дуршлаг перевернутую банку. Горячие банки снимаем полотенцем. Крышки стерилизуем в кипятке.

Щавель перебираем, удаляем грязь и деформированные листы. Промываем под проточной водой. Зелень нарезаем (кусочки произвольной величины и формы).

Перекладываем зелень в кастрюлю. Наливаем в кастрюлю крутой кипяток.

Он на глазах уменьшиться в объеме. Ставим кастрюлю на огонь и доводим содержимое в ней до кипения.

Закладываем щавель в банки. Закатываем крышкой консервацию. Банку переворачиваем и ставим на крышку. Сутки так должны постоять банки.

После полного охлаждения консервации отправляем банки в холод. Теперь заготовки могут храниться чуть ли не всю зиму, если мы их раньше не пустим на приготовление вкусностей!

Видео о том, как приготовить щавель на зиму

До сих пор я вас знакомила с простыми и очень быстрыми рецептами приготовления заготовок. Но вот этот способ самый шустрый! Мы потратим минимум времени и сил. А кроме самого щавеля нам понадобится только охлажденная вода. И еще один плюс этого способа – банки с заготовкой можно хранить не в холоде, а в кладовой.

Кстати, если сомневаетесь, что таким способом щавель долго хранится, можно заполнить этой смесью из воды и зелени пакеты для заморозки и отправить их в морозильную камеру. Получится свежезамороженный, который можно использовать в разных блюдах.

Какие способы опробованы вами? Или у вас есть свои варианты? Делитесь своими способами заготовки полезных продуктов на зиму! А еще расскажите об этой коллекции полезных советов своим друзьям! Пусть и в их домах пахнет аппетитными блюдами из летнего меню!

daymam.ru

Щавель на зиму: заготовки, рецепты

Щавель – источник не только витаминов C, E и группы B, также он насыщает организм калием, кальцием, магнием, серой, фосфором. Хозяйки используют культуру в летнее время в свежем виде для приготовления всевозможных первых блюд и закусок. Однако после сбора урожая можно продолжать баловать домочадцев угощениями из зелени, заготовив щавель на зиму.

Без стерилизации

Приготовив зелень с солью без стерилизации, можно будет с легкостью создать ароматные щи или пикантный салат с кислинкой. Помимо того, такую заготовку часто используют для подготовки соусов.

Состав:

• щавель – 800 г;
• соль – 2 стопки без верха.

Ход работы:

1. Зелень тщательно промывают, чтобы не оставалось загрязнений, насекомых, а после равномерно раскладывают на бумаге для удаления остатков жидкости – их впитает бумажное полотенце.
2. Черешки удаляют, а из оставшейся зелени подготавливают тонкие полоски.
3. Щавель отравляют в миску, где засыпают солью и перемешивают.
4. Содержимое ёмкости перемещают в чистую, предварительно простерилизованную банку, и утрамбовывают, чтобы выступил сок.
5. Ёмкость укупоривают и отправляют в холод, где зелень может храниться 3-4 месяца.

Консервация без соли

Отказ от использования соли при консервации щавеля поможет сохранить естественность и свежесть зелени. С ней отлично получаются слойки и различные закуски.

Составляющие для банки в 0,5 л:

• зелень – 700 г;
• вода – сколько потребуется.

Ход работы:

1. Ёмкость начисто вымывают при помощи соды и стерилизуют.
2. Зелень перебирают, сортируя молодые листочки и старые, а после из последних удаляют жесткие стебли.
3. Щавель помещают в миску и промывают под проточной водой дважды, каждый раз перекладывая его в другую емкость и сливая грязную воду.
4. Основную составляющую заготовки нарезают, как для борща.
5. Зелень утрамбовывают в подготовленную ёмкость, заливают кипящей водой и закручивают чистой крышкой.
6. Банку переворачивают и укутывают.
7. В таком виде оставляют заготовку на всю ночь, а потом отправляют на хранение (6-8 месяцев).

Совет!

Щавель на зиму для пирогов

Мнение, что зелень с кислинкой хороша только в соленых угощениях, ошибочно. Этот рецепт – тому подтверждение. Заготовка с сахаром отлично подходит для сладкой выпечки.

Ингредиенты:

• щавель – 1 кг;
• сахар – в 5 раз меньше.

Ход работы:

1. Зелень промывают, перебирают и обсушивают.
2. Жёсткие части из листьев удаляют, всё остальное режут или рвут руками.
3. В миске зелень пересыпают сахарным песком, перемешивают и наполняют стерилизованные банки, хорошо уплотняя.
4. Емкости укупоривают и ставят в холод, где заготовка может оставаться на протяжении всей зимы.

Заморозка для долгого хранения

Растущий свежий щавель очень быстро стареет, превращаясь в непригодный для еды. Полакомиться полезной зеленью с грядки становится невозможно уже через месяц от начала сбора урожая, а может и раньше, в зависимости от сорта и среднесуточных температур. Один из способов хранения щавеля – замораживание.

Ингредиенты:

Ход работы:

1. Зелень промывают, удаляют весь скопившийся в листве мусор, а также жесткие черешки.
2. Щавель измельчают полосками, размер которых зависит от цели использования.
3. Заготовку закладывают в пакет, формируют колбаску и отправляют в морозилку на длительное хранение (до года).

Совет!

Консервированный щавель

Бланширование – популярный метод, который позволяет продлить срок хранения продуктов. Щавель – не исключение.

Состав заготовки:

• щавель – 750 г;
• вода – сколько потребуется.

Ход работы:

1. Зелень промывают, обсушивают, удаляют ненужные части и измельчают.
2. В емкости доводят до кипения воду, в которую частями выкладывают щавелевые полоски, бланшируют по 1-2 минуты и закладывают в чистые банки.
3. Содержимое заливают рассолом из кастрюли и стерилизуют в кипящей воде около 1 часа.
4. Банки закатывают.

С солью и кипятком

Такое сочетание применяют при консервации помидоров, огурцов. Щавель также можно заготовить на зиму стандартным и всем знакомым способом. Тем более что в отличие от овощей, нет необходимости готовить рассол, залить им содержимое банок многократно.

Ингредиенты:

• щавель – 700 г;
• соль – 5-10 г;
• вода – сколько потребуется.

Ход работы:

1. Сначала подготавливают зелень: моют, обсушивают, измельчают.
2. Затем щавель укладывают в банку слоями, делая «прослойку» из соли.
3. Содержимое уплотняют и заливают водой.
4. Чтобы последняя «добралась» до дна, зелень прокалывают вилкой.
5. Банку закручивают и переворачивают, наблюдая, чтобы вся зелень была в жидкости.

Заготовка для борща

Некоторые хозяйки готовят на зиму заправку для красного борща, что помогает сэкономить время, когда пора отпусков заканчивается и начинаются трудовые будни. Для создания первых блюд из щавеля можно поступить аналогично.

Ингредиенты:

• зелёный лук – 500 г;
• щавель – столько же;
• укроп и петрушка – по 250 г;
• соль – 2 стопки.

Ход работы:

1. Перья лука нарезают кусочками по 1,2 см, промытый щавель измельчают по желанию.
2. Оставшуюся зелень очень мелко рубят.
3. Все нарезанные ингредиенты смешивают с солью.
4. Заправкой заполняют банку.
5. Когда появится сок, ёмкость помещают в кастрюлю с водой и стерилизуют около получаса.

Совет!

Без соли с холодной водой

Консервируя овощи, следует добавлять уксус, соль. В противном случае хранение будет непродолжительным. Крышки может даже сорвать. Благодаря высокому содержанию в щавеле кислоты заготовки из него хранятся на протяжении осени без добавления соли и уксуса.

Ингредиенты:

• пучок щавеля;
• фильтрованная вода.

Ход работы:

1. Зелень обрабатывают по стандартной схеме (моют, обсушивают и измельчают).
2. Для придания ароматности добавляют немного укропа, но необязательно.
3. Стерилизуют небольшие ёмкости, по которым распределяют и хорошо уплотняют зелень.
4. Содержимое заливают холодной водой, закручивают банку чистой крышкой и помещают в холод.

С зеленью в пакете, видео-рецепт

Для заморозки можно использовать различную зелень по желанию и вкусовым предпочтениям. Если хозяйка планирует варить с добавлением заготовки суп, то стоит ввести в продуктовый набор крапиву. Первое блюдо станет еще питательнее.

Ингредиенты:

• щавель – ½ кг;
• крапива – столько же;
• укроп – пучок.

Ход работы:

1. Щавель и крапиву (молодую) промывают, обсушивают и рубят небольшими кусочками.
2. Укроп измельчают при помощи ножа.
3. Все составляющие смешивают и помещают в пакет.
4. Формируют колбаску, чтобы заготовка хорошо поместилась в морозилку – не занимала лишнее место.

Щавелевое пюре для супа

Сторонники правильного питания оценят это рецепт. В результате его исполнения в банке оказывается концентрат кислот, витаминов и микроэлементов.

Ингредиенты:

• щавель – 1 кг;
• укроп – ½ пучка.

Ход работы:

1. Основной ингредиент промывают, обсушивают и рвут руками.
2. В кастрюлю наливают воду и доводят до кипения.
3. В емкость забрасывают частями измельчённую зелень, где бланшируют по 2-3 минуты.
4. Отваренный щавель вместе с укропом пюрируют при помощи блендера.
5. Массу вливают в банку, которую стерилизуют около 1 часа, а затем укупоривают.

Совет!

Секреты долгого хранения

Бланшированную зелень заготавливают для подготовки первых блюд. Процедуру проводят очень быстро: достаточно 1-2 минут нахождения измельченной зелени в кипящей воде. Перед помещением в банку щавель рекомендуют откидывать на дуршлаг, а затем заливать рассолом, в котором его проваривали. Можно отваренную зелень положить просто в пакет и отправить в морозилку.

Продолжительное хранение обеспечивает консервация зелени. Занимает она не более 15 минут, во время которых промывают листья, измельчают, засыпают солью и уже в банках заливают кипятком. В холодильнике под капроновыми крышками заготовки будут пригодны к употреблению до середины зимы. А если банки закатать, можно будет баловать семью зеленым борщом до нового урожая.

Щавель – полезная зелень, которую очень быстро и легко заготовить, чтобы потом подпитывать организм большим количеством витаминов и микроэлементов.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

zagotovki-nazimu.ru

Щавель на зиму с солью пошаговый рецепт (10 фото)

Готовим щавель на зиму с солью.

Из щавеля, этой полезной во всех отношениях травы, можно сделать очень нужную заготовку на зиму. К тому же это замечательная возможность запастись на весь холодный сезон необходимыми витаминами.

Щавель используют не только для приготовления зеленых щей и борщей. Он прекрасно подходит в качестве начинки для пирогов, хорош он и как добавка к салатам, соусам, мясным и овощным рагу. Одним словом, умелая хозяйка всегда найдет достойное применение этому полезному витаминному растению.

Моя семья очень любит суп со щавелем, поэтому заготавливаю его много, чтобы на весь сезон хватило. Кто же откажется от тарелки горячего супа с приятной кислинкой?

Ингредиенты для щавеля на зиму с солью

• Щавель - 500 г
• Соль - 50 г

Рецепт щавеля на зиму с солью

1. Сорванный или купленный на рынке щавель, в первую очередь, необходимо перебрать, удалить поврежденные листочки, а затем вымыть в проточной прохладной воде.

2. Далее щавель нужно высушить. Для этого раскладываем чистые листочки на хлопчатобумажном полотенце не очень толстым слоем. Оставляем примерно на час.

   За это время щавель переворачиваем несколько раз, чтобы вся лишняя жидкость испарилась.

3. Сухой щавель необходимо порезать. Удаляем стебли. Сам лист нарезаем небольшими квадратиками. Можно просто произвольно измельчить.

4. В миску с нарезанным щавелем добавляем указанное в рецепте количество соли. Меньше соли не добавляйте, чтобы исключить возможность порчи продукта.

5. Теперь хорошенько перемешиваем щавель, чтобы соль равномерно распределилась.

6. Оставляем щавель с солью примерно на час. За это время щавель пустит сок, изменится в цвете и существенно уменьшится.

7. Теперь пришло время утрамбовать нарезанный соленый щавель в заранее подготовленную банку. Отжимаем щавель и образовавшийся сок сливаем, в банку не добавляем.

8. Щавель с солью на зиму готов!

   Теперь вы сможете свою семью в любое время года баловать любимым супом со щавелем.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Заготовка щавеля на зиму в банках с солью

Засоленный щавель — великолепная возможность обеспечить себя этой зеленью в зимний период. Такую заготовку в любое время можно распечатать и приготовить из нее ароматные зеленые щи, которые будут не хуже летнего варианта. При создании разных блюд щавель добавляется в измельченном виде, поэтому перед тем, как закрыть щавель на зиму в банках, его следует нарезать.

Благодаря отсутствию процесса бланшировки, щавель остается насыщенного зеленого цвета и получается почти как свежий.

Следует учитывать, что такой полуфабрикат имеет довольно соленый вкус, поэтому необходимо уменьшать порцию соли в блюде, в которое будет добавляться эта заготовка.

Чтобы закрыть щавель на зиму в банках потребуется:

Итак, как заготовить щавель на зиму в банках – рецепт с фото:

Листочки щавеля отделите от плотных стебельков, параллельно отсеивая порченые и вялые листья. Щавель интенсивно промойте, слив воду несколько раз. Вся грязь должна полностью удалиться, попадания грязных листочков в заготовку на зиму может привести к закисанию итогового блюда.

Чистые листочки щавеля переложите в дуршлаг или металлическое сито, так стечет лишняя влага.

Чтобы щавель быстрее просушился, его можно выложить на тканое полотенце одним слоем, через некоторое время (примерно 50 минут) листочки станут полностью сухими.

Затем щавель уложите на рабочую поверхность (доску), с помощью острого ножа нарежьте тонкими полосками, как показано на фото.

Нашинкованные листочки поместите в просторную емкость, щедро засыпьте крупной каменной солью в указанных объемах. Также порция соли зависит от выбранного места хранения, например, для прохладного помещения не требуется слишком соленый раствор. Щавель с солью тщательно перемешайте (лучше руками), чтобы кристаллики равномернее соединились с зеленью, так процесс засолки начнется быстрее.

Затем отставьте емкость с содержимым на следующие 60 минут, за этот период листочки щавеля опустятся и выделят достаточное количество сока. Если сока выделится мало, позволительно подождать еще некоторое время.

Параллельно подготовьте тару для хранения заготовки на зиму — небольшую стеклянную баночку подержите над паром около 8 минут, таким образом стерилизуя ее.

Далее в сухую банку плотно утрамбуйте соленый щавель, налейте рассол до краев тары.

Баночку герметично закрутите стерильной крышкой, храните в прохладном месте.

Наш щавель на зиму в банках с солью готов!

22recepta.ru

Заготовка щавеля на зиму в банках: простые способы

Щавель используют для готовки различных блюд. Но растение доступно только в теплое время года, поэтому хозяйки активно его заготавливают на зиму, чтобы весь год использовать витаминный продукт. Наиболее часто они прибегают к консервации, используя для этого различные рецепты.

Щавель в банке на зиму без соли

2. Оставшиеся листочки выложить в сито и тщательно промыть под проточной водой. С каждого удалить хвостики.

3. Нарезать острым ножом и плотно выложить в банку, стараясь утрамбовать.

4. Вскипятить воду.

5. Залить кипятком содержимое емкости.

Внимание!
В процессе этого тару нужно постоянно потряхивать, чтобы не осталось пустых мест.

Щавель на зиму с солью

2. Обсушить на полотенце, затем мелко нарезать.

3. Сложить все в большую емкость.

4. Добавить соль.

5. Тщательно руками помять зелень с солью.

6. Заранее подготовленные банки промыть.

7. Разложить все по емкостям, закрыть крышками.

Внимание!
Соль использовать только обычную поваренную, а не йодированную. В противном случае вкус заготовки будет испорчен.

Щавель в мультиварке на зиму

2. В мультиварку налить жидкость, и включить прибор на режим «Суп». Если такого нет, то подойдет «Выпечка».

3. Когда вода закипит, бросить в нее культуру.

4. После закипания варить 1 минуту, затем выключить мультиварку.

5. Выложить в стерилизованные банки и закрутить или закатать, зависит от тары.

6. Перевернуть вверх дном и оставить так на 12 часов.

7. Хранить в погребе или кладовке.

Перед использованием заготовки зимой, следует ее откинуть на дуршлаг, а затем добавлять в блюдо.

Щавель с уксусом

Внимание!
Такое количество компонентов необходимо для 0,5 литра жидкости. Если ее больше, то и соотношение ингредиентов должно быть рассчитано иначе.

2. Утрамбовать в банки.

3. Приготовить маринад: в воду добавить соль, вскипятить и снять с огня. Сразу влить уксус.

4. Залить растение горячей жидкостью.

5. Закатать консервацию обычным ключом.

Баночки необходимо утеплить: поставить их на одеяло до полного остывания. Затем перенести в кладовку для хранения.

Как закрыть щавель на зиму холодной водой

Необходимые продукты:
• щавель;
• вода холодная.
Готовка
1. Листики мелко нарезать.
2. Выложить в банку, немного приминая. Трамбовать не нужно.
3. Залить тару холодной водой.
4. Закатать емкость.
Этот метод заготовки простой и самый быстрый.

С солью и кипятком

Понадобится:
• щавель – 700 г;
• соль – 1 ч.л.;
• вода – сколько возьмет.
Этапы приготовления
1. Зелень тщательно промыть, просушить, затем измельчить.
2. Уложить слоями в банку, между каждым добавлять соль.
3. Все утрамбовать и залить кипятком.
На последней стадии консервации тару закрыть крышкой и проверить, чтобы все листочки были в воде.

Щавель в банке с лимонной кислотой

Понадобится:
• листья растения – 0,5 кг;
• кислота лимонная – 1 ч.л.
Приготовление
1. Банку простерилизовать.
2. Щавель помыть и просушить.
3. Пропустить через мясорубку.
4. Полученное пюре выложить в большую емкость, поставить на плиту и тушить около 10 минут, постоянно помешивая.
5. В конце готовки добавить лимонную кислоту и перемешать.
Выложить в банки и закатать. Поставить остывать в перевернутом виде. Перенести в погреб после полного остывания.

В собственном соку

Внимание!
В этом случае лучше подойдут банки с закручивающимися крышками.

Заготовка для пирогов на зиму

Внимание!
Использование растительного масла позволит щавелю оставаться свежим и не покрыться плесенью.

namenu.ru

рецепты заготовки с солью, уксусом, в собственном соку

Закатать щавель на зиму в банках можно разными способами. Правильная консервация сохраняет нежный кисловатый вкус и максимальное количество витаминов. Заготовки подходят для салатов, первых блюд, разнообразных соусов и гарниров.

Подготовка

Щавель – низкокалорийный продукт, насыщенный клетчаткой, органическими кислотами и витаминами. Это первая весенняя зелень, из которой получается легкий и ароматный супчик. Так как зимой трава не растет, опытные хозяйки заготавливают ее летом в банках и используют в холодное время года.

Чтобы законсервировать зелень, придерживайтесь простых правил:

• используйте только молодые ярко-зеленые листья – в них оптимальный уровень кислотности и много витаминов;
• отбраковывайте скрученные, поеденные побеги. Перебранный продукт мойте, складывайте в глубокую миску и заливайте водой на полчаса, чтобы полностью очистить от грязи;
• просушивайте щавель на махровом полотенце и нарезайте любым удобным способом.

Перед тем как закрутить банки, тщательно вымойте их с мылом и простерилизуйте. Металлические крышки залейте кипятком на 5 минут.

Для консервирования щавеля лучше всего брать тару емкостью 0,5 л и использовать содержимое сразу после открытия.

Рецепты приготовления

Закрыть щавель на зиму в банках можно, не прилагая особых усилий. Кислота в составе листьев – хороший консервант, поэтому не бойтесь пользоваться рецептами без стерилизации зелени. Храните такую заготовку в подвале и старайтесь употребить в течение 3–6 месяцев. Если нужно сберечь продукт на долгий срок, потребуется тепловая обработка.

Без соли

Для приготовления нужен свежий щавель и обычная вода:

1. Вымойте и мелко нарежьте зелень.
2. Сложите ее в банки и утрамбуйте.
3. Вскипятите воду, залейте сырье и быстро закатайте.
4. Поставьте тару крышкой вниз и укутайте теплым одеялом.
5. Через 2–3 дня спустите банки в подвал.

С солью

На пол-литровую емкость достаточно 1 десертной ложки соли:

1. Нарежьте свежую зелень соломкой и сложите в миску.
2. Возьмите банку, засыпьте внутрь слой щавеля толщиной 2–3 см и припорошите солью.
3. Повторяйте манипуляцию, пока тара не заполнится.
4. Предварительно вскипятите воду. Залейте в банки и закатайте.

В собственном соку

Чтобы приготовить рецепт, не понадобится ни сахар, ни соль, ни специи. Единственный ингредиент, который необходим, — молодой сочный щавель. Можно консервировать резаные и целые листья, особенно если они маленького размера.

1. Вымойте зелень и подсушите.
2. Плотно сложите в банку и утрамбуйте ложкой.
3. Поставьте тару в кастрюлю с кипящей водой.
4. От тепла листочки пустят сок и усядутся.
5. Несколько раз досыпьте свежую зелень.
6. Когда сок заполнит всю банку, закрутите ее железной крышкой.

Закупоренный щавель поставьте в холодильник или спустите в подвал.

Засолка

Если хочется заготовить вкусный щавель для борща, засолите его в банках.

1. Промойте зелень, измельчите и сложите в большую кастрюлю.
2. Пересыпьте солью из расчета 100 г на 1 кг щавеля и хорошенько перемешайте руками.
3. Оставьте на 2–3 часа. За это время масса пропитается солью и пустит сок.
4. Переложите ее в стерильную банку, утрамбуйте ложкой и закройте капроновой крышкой.

Поставьте соленый щавель в темное прохладное место.

Некоторые хозяйки заливают сверху 2–3 ст. л. растительного масла, Такая мера позволяет засолке дольше храниться.

Для улучшения вкуса можно добавить в нарезку петрушку и укроп.

Перед употреблением промывайте продукт водой. Используя заготовку, сначала пробуйте блюдо, а потом солите.

С уксусом

Чтобы замариновать щавель, подготовьте необходимые ингредиенты. На 1 л воды понадобится 100 г столового уксуса и 1 ст. л. крупной поваренный соли.

1. Вымойте и залейте водой щавель.
2. Пока он отмокает, простерилизуйте банки.
3. Нарежьте зелень средними пластами и как можно плотнее заполните тару.
4. Для маринада влейте в кастрюлю литр воды и доведите до кипения.
5. Добавьте уксус, соль и тщательно размешайте.
6. Снимите с плиты, залейте в банки и закупорьте железными крышками.

Заполняйте тару маринадом по самое горлышко. В таком случае внутри не останется воздуха, и щавель будет хорошо храниться. Этот способ консервирования в полной мере сохраняет вкус и внешний вид зелени.

Без соли и специй

Рецепт идеально подходит, чтобы закатать банки со щавелем для салатов, борщей и супов.

1. Налейте в кастрюлю воды и поставьте на огонь.
2. Пока она закипает, промойте и нарежьте зелень.
3. Переложите ее в специальную сетку для бланширования или дуршлаг и окуните в кипяток.
4. Варите 3 минуты, вытащите и опустите в ледяную воду, чтобы остановить тепловую обработку. Процедура улучшает вкусовые качества и сохраняет яркий зеленый цвет у закатанных листьев.

Разложите бланшированный щавель по банкам и поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте. Утеплите банки одеялом. Когда они остынут, спрячьте в кладовку.

Вареный щавель

В первую очередь простерилизуйте тару и залейте щавель жидкостью, чтобы убрать с листочков всю пыль. Нарежьте зеленые побеги, поместите в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Продукт следует варить на медленном огне, пока он слегка не потемнеет. Обычно на это требуется 4–5 минут. Шумовкой переложите листья в банки, залейте кипятком и закупорьте крышками из металла.

Готовя борщ из вареного щавеля, добавляйте листья в кастрюлю за несколько минут до выключения блюда.

Пюре

Для приготовления соусов, гарниров и заправки супов подходит пюре из щавеля, закатанное на зиму:

1. Переберите, вымойте листья щавеля и опустите в кипящую воду на 3 минуты.
2. Достаньте, слегка остудите и перетрите через сито или перекрутите на мясорубке.
3. Положите пюре в эмалированную миску, поставьте на медленный огонь. Помешивайте, не останавливаясь ни на секунду, иначе масса пригорит и станет невкусной.
4. Когда пюре прогреется до 80 градусов, перелейте его в пол-литровые банки и простерилизуйте в течение 40 минут.
5. Закройте металлическими крышками и уберите в прохладное темное место.

Ассорти

Заготавливать щавель впрок можно с дополнительными ингредиентами. Такая закатка — настоящая витаминная бомба, незаменимая в зимнее время.

Чтобы сделать пол-литровую банку, понадобится:

• 400 г щавеля;
• 75 г зеленого лука;
• по 5 г укропа и петрушки;
• 10 г соли;
• вода.

Процесс консервирования:

1. Зелень переберите, вымойте и измельчите.
2. Положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала сырье.
3. Доведите до кипения и варите 10 минут.
4. Горячую заготовку разложите в банки и стерилизуйте в течение 20 минут.

Консервированный щавель с луком и петрушкой прекрасно хранится в кладовке в течение года.

Набор для борща

Чтобы готовить зимой вкусные и полезные первые блюда, воспользуйтесь этим рецептом:

1. Возьмите молодые стебли крапивы, вымойте и нарежьте кусочками.
2. Аналогичным способом подготовьте щавель.
3. Смешайте ингредиенты в соотношении 1:2 в эмалированной кастрюле, залейте водой и прокипятите 5 минут.
4. Выложите в горячем виде в стеклянную емкость, простерилизуйте 20 минут и закатайте.

Закрученные банки с зеленью — надежное подспорье для каждой хозяйки. С их помощью можно значительно расширить зимнее меню, обеспечить организм витаминами и улучшить вкусовые качества блюд.

mschistota.ru

Щавель на зиму в банках с солью: пошаговый рецепт с фото

Заготовка щавеля на зиму – отличная возможность запастись витаминами до следующего сезона. А приготовить запасы можно многими способами: заморозить, закатать в банки. Но самая вкусная и простая заготовка будет, если щавель засолить.

Достав из холодильника баночку с зеленью, можно в любое время побаловать своих домочадцев наваристыми ароматными щами или зеленым борщом. Также щавель добавляют в салаты, окрошку, соусы, мясные блюда. Только следует учесть, что приготовленный таким образом полуфабрикат имеет очень соленый вкус, поэтому добавляемое в кушанье количество соли необходимо уменьшить.

Ингредиенты:

• Щавель – 300 г
• Каменная соль – 25 г

Способ приготовления:

Для заготовки используйте только молодые листочки щавеля. Зрелое растение содержит много щавелевой кислоты, что не очень полезно для организма. Промойте листья под проточной водой, немного подсушите, разложив их на кухонном полотенце.

Затем с каждого листочка удалите стебелек, а сам щавель мелко нарежьте.

Щедро пересыпьте обычной каменной солью, хорошо перемешайте.

Оставьте зелень на 10 минут, чтобы пустила сок. А тем временем приготовьте стеклянные баночки для засолки: обдайте их кипятком или подержите несколько минут над паром.

Мелконарезанную зелень плотно уложите в банки.

Щавель хорошо утрамбуйте, чтобы выделившийся сок полностью его покрыл. После этого банки закройте металлическими или пластмассовыми крышками, и отправьте в холодильник на хранение.

Автор рецепта: Кассандра, http://superpovaroshka.ru/

nashi-zakatki.ru

Щавель на зиму – 5 лучших заготовок

К сожалению, в свежем виде листья щавеля сохраняются очень не долго. Перерастают они тоже быстро, листья стают жесткие и теряют первоначальные вкусовые качества. Поэтому нужно спешить запасти невероятно полезный и вкусный щавель на зиму.

Заморозка щавеля на зиму

Заморозка это один из самых быстрых методов сохранить листья щавеля до зимы. Понадобится минимум сил и времени, а результат непременно порадует всю вашу семью.

Необходимые продукты:

• Щавель – 0,30 кг.;
• сливочное масло – 3 ст. л.

Приготовление:

Первым делом нужно прополоскать и перебрать листики щавеля. Затем зелень положить в дуршлаг и подождать некоторое время, для того чтоб вода смогла стечь.

После того как листики подсохли их необходимо нарезать. Если стебли еще мягкие их можно тоже нарезать и отправить к листьям. В противном случае стебли отрезают и выбрасывают. Зелень нарезать мелко.

Интересно знать! Отвар из щавельных листьев отлично успокаивает нервную систему.

Заранее вытащить сливочное масло из холодильника. Оно должно быть слегка подтаявшим. В небольшой миске смешать подтаявшее масло и нарезанную зелень до получения кашеобразной массы.

Подготовить формочки для льда и заполнить их получившейся массой. Поместить в морозильную камеру. Через 1,5-2 часа все ячейки освободить от щавельных кубков. Их нужно переместить в полиэтиленовый пакет или же в пластиковую емкость с крышкой для хранения.

Получившегося количества заготовленного щавеля хватает примерно на 3 блюда.

Консервированный щавель с солью

Этот рецепт позволяет максимально сберечь все вкусовые качества щавеля, так будто его только сорвал с грядки.

Необходимые продукты:

• Щавель – 1 кг.;
• соль – 2,5 ч. л. на каждую банку (1,5 л).

Приготовление:

Все щавельные листья хорошенько перебрать и прополоскать. Затем залить прохладной водой на 30 минут. Это нужно, чтоб листья максимально очистились от грязи.

Тем временем на плиту поставить кастрюлю с водой и дождаться пока она вскипит. Затем ее следует остудить. Вода должна быть лишь теплой.

Далее измельчить зелень любым удобным способом. В заблаговременно простерилизованные банки выложить зелень и добавить нужное количество соли. Полученную массу перемешать и залить водой до самого верха.

Интересно знать! Помимо привычного всем зеленого борща, со щавеля можно приготовить еще и щавельные супы, щавельные пироги, омлеты, пирожки, салаты и много других блюд.

Банки накрыть прокипяченными крышками и закатать, используя ключ для консервирования.

Хранить можно несколько лет в прохладном месте.

Заготовка щавеля без стерилизации и без соли

Консервируя щавель вполне можно обойтись без соли и без стерилизации. А все потому, что в его листьях содержится высокая концентрация щавельной кислоты. Она и помогает сохраняться продукту без дополнительных консервантов и обработки.

Необходимые продукты:

• Щавель – 1 кг.;
• вода.

Приготовление:

Сначала следует перебрать листики щавеля и тщательно их прополоскать. Затем листья выложить на бумажные полотенца, для того чтоб они впитали влагу с них.

Далее режим щавель. Нарезать можно как вам удобно. Затем плотно утрамбовать в заранее простерилизованные банки. Лучше использовать банки небольшого объема, например 0,5 или 0,7 л.

Полезно знать! Для нарезки листьев щавеля удобнее использовать специальные кухонные ножницы.

После того как банки были наполнены, их следует залить кипяченой остуженной водой. Затем закрыть крышками. Для этого подойдут как металлические, так и капроновые варианты.

В прохладном месте заготовка будет сохраняться более продолжительное время.

Щавель с крапивой на зиму в банках

Эта заготовка в холодный период времени используется для приготовления первых блюд. Благодаря ей ваши блюда наполнятся витаминами и принесут в разы больше пользы и удовольствия вашим родным.

Необходимые продукты:

• Щавель – 1 кг.;
• крапива – 0,5 кг.;
• вода – 0,5 л.

Приготовление:

Молодые листья крапивы и щавеля следует хорошо прополоскать и нарезать. Способ нарезки не имеет значения.

Интересно знать! Сок или отвар из крапивы пьют при упадке сил. Такой напиток отлично их восстанавливает.

На плиту поставить воду и вскипятить. В отдельную пустую кастрюлю выкладываем зелень крапивы и щавеля и заливаем водой. Кипятим 5 минут.

Банки простерилизовать и выложить в них еще горячую зелень. Затем накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать на протяжении 30 минут. Далее закатать, используя специальный ключ.

Такую закатку можно сохранять просто в шкафу.

Щавель с зеленым луком и укропом

Щавель можно заготавливать как один, так и в композиции с другой зеленью. В данном рецепте это укроп и зелень лука.

Необходимые продукты:

• Щавель – 0,50 кг.;
• лук – 0,50 кг.;
• укроп – 0,20 кг.;
• соль – 0,07 кг.

Приготовление:

Всю зелень прополоскать. Укроп и щавель перебрать и удалить жесткие стебли. Дать просохнуть. Для этого можно выложить зелень на бумажные салфетки, чтоб они впитали лишнюю влагу.

Всю зелень нарезать. Переложить в глубокую миску и хорошо перемешать. После к зелени добавить соль, и вымешивать пока из зелени начнет выделяться сок.

Подготовить стерильные банки и выложить в них готовую смесь из зелени и соли. Далее все баночки поставить на днище кастрюли, которая стоит на плите, и залить водой. Стерилизовать, таким образом, банки в течение 15 минут. Отсчет вести с момента вскипания воды.

Вытащить банки из кастрюли и закатать ключом для консервирования. Поставить банки днищем вверх и обернуть чем-то теплым. Подождать 24 часа и переместить банки в место, где они будут сохраняться зимой.

Полезно знать! Вытаскивать банки из горячей кастрюли безопаснее всего с использованием специальных щипцов.

Заготовив щавель в летний период, вы сможете радовать свою семью разнообразными, вкусными и полезными блюдами всю зиму, забыв о сезонных простудах и авитаминозах.

4allwomen.ru

засолка в банках, рецепт без соли, с газировкой и ледяной водой

Самой горячей порой для заготовки щавеля на зиму является последний весенний месяц и первый летний. И мало какая хозяйка откажется от этого, ведь в щавеле невероятно много полезных веществ. Без него не сделать всеми любимый зеленый борщ и еще целый ряд вкуснейших первых блюд. Поэтому заготовка щавеля на зиму в домашних условиях невероятно важна.

Содержание материала

Классический способ заготовки

Классический рецепт очень прост — его осилит даже начинающая хозяйка. А вот результат превзойдет все ожидания. Вся семья будет с благодарностью вкушать ваш зеленый борщ и просить добавки. И ради этого стоит сделать так, чтобы заготовка на зиму прошла правильно и без проблем, ведь никто не отменял вздутых банок с непригодной в пищу начинкой.

Продукты:

Как делать:

1. Неважно, куплен щавель на рынке или срезан с грядки, его нужно тщательно перебрать от сора и порченых листов. Вымыть до чистой воды.
2. Еще на этапе сортировки нужно складывать листья щавеля ножка к ножке, это существенно облегчит процесс нарезания. В домашних условиях можно позволить нарезать продукт так, как вам нравится, но лучше делать полоски средней длины и некрупными.
3. Предварительно подготовить банки: вымыть с содой, обжарить в духовом шкафу не менее получаса.
4. Банку хорошо набить щавелем, пересыпая его солью. Обычно на банку объемом пол-литра берут десертную ложку соли.

Закатать или закрыть плотной капроновой крышкой, которую нужно предварительно разогреть в кипятке.

Щавель для супов

Если по предыдущему рецепту заготовку можно использовать для супов и пирогов, то по этому — только для первых блюд.

К вышеуказанным градиентам добавляют укроп и петрушку. Хватит по крупному пучку на 2-3 килограмма щавеля.

Порядок приготовления:

1. Подготовительный процесс такой же, как в предыдущем рецепте.
2. Шинковать нужно максимально мелко, складывая все в большую миску.
3. Солить нужно сразу в миске. Переложить в банки и закатать. Соли нужно 25-30 грамм на каждый килограмм продукта. Ей пересыпают щавель с зеленью и тщательно перетирают руками, пока не пойдет сок.
4. Дать постоять несколько минут, чтобы соль полностью растворилась в соке, и заполнить банки.

Железные крышки лучше не использовать, только капроновые.

Как заготовить щавель на зиму легко и быстро (видео)

В банках на зиму

Не менее интересен и этот рецепт, именно по нему чаще всего делали заготовки из щавеля наши предки. Его рекомендуется использовать тем, у кого нет погреба или другого прохладного места для хранения.

Нужно взять:

• щавель;
• соль;
• кипяток.

Готовить нужно так:

1. Подготовленные листья мелко нашинковать.
2. В большую кастрюлю с широким дном налить крутого кипятка — буквально на пару пальцев.
3. Положить в него подготовленный щавель, соль по вкусу и довести до кипения на большом огне.
4. Банки наполнить кипящей гущей, закатать. 

Рецепт без соли

Тандем щавелевой кислоты и соли является отличным консервантом, дающим гарантию того, что заготовка полезных листьев будет стоять до самой весны. Но нередко наличие соли в продукте служит причиной пересоленных борщей или начинок для пирогов. Есть несколько отличных решений, как сделать запас щавеля на зиму, не используя соль.

Нужно взять:

• щавель;
• ледяную воду.

Как делать:

1. Подготовка листьев не будет отличаться от предыдущих рецептов просто она должна быть более щепетильной, чтобы ничего не пропустить, что может привести к порче заготовки. Тара также должна быть вымытой и стерилизованной хоть на пару, хоть в духовом шкафу.
2. Измельченный щавель плотно утрамбовать в банки, залить ледяной водой.

Сразу же закатать и отправить в погреб на хранение.

С газированной водой

Еще один рецепт без соли — щавель получается очень вкусным. Приготовленные с ним блюда дают ощущение, что в них положили свежую зелень. Все полезные вещества в продукте сохраняются.

Для такой заготовки нужны только щавель и вода, но не обычная, а газировка. Важно, чтобы она была без вкуса, поэтому минеральная вода не подойдет. Желательно перед использованием немного охладить ее в холодильнике.

Технологический процесс – как в предыдущем рецепте, только в банки наливают газировку.

Банка с водой в процессе должна быть закрытой, чтобы не потерять нужную концентрацию газа.

Секреты приготовления щавеля

Как и любая другая технология заготовки продуктов на зиму, консервирование щавеля имеет свои тонкости и секреты, которые помогут избежать порчи конечного продукта. 

Это знать полезно:

1. Много щавелевой кислоты может нанести серьезный вред здоровью, особенно детскому. Поэтому заготавливают только молодые листья, концентрация кислоты в которых невелика и неопасна.
2. Тепловая обработка применяется редко — чтобы устранить личинки, кладки яиц насекомых и т. д. Поэтому подготовительный процесс должен быть кропотливым и тщательным.
3. Немаловажно и то, для каких целей будет использована заготовка. Обычно из пюре готовят супы, а нашинкованные полоски кладут в салаты и пироги. От этого зависит и нарезание продукта перед заготовкой. Поэтому если планируется использовать щавель только в супах, его можно нарубить крупно, облегчая себе подготовительный процесс, а потом растолочь колотушкой или перетереть руками. А вот со щавелем для салатов и начинок придется повозиться.
4. Щавель не заготавливают в больших банках. Обычно их объем не превышает пол-литра. Такой заготовки хватает на большую кастрюлю борща. Если использовать только часть банки, то оставшийся продукт не будет долго храниться даже в холодильнике. Поэтому важно использовать его быстро.

Если щавелевые заготовки вздулись, то причина может быть следующими:

• переборка и мытье основного продукта были нетщательными, что привело к попаданию в банку сора, повлекшего брожение и вздутие крышки на банке;
• тара была плохо подготовлена перед заполнением, оставшаяся грязь привела к заражению продукта и его порче;
• нарушен баланс соли в заготовке;
• для рецепта с ледяной водой была взята недостаточно холодная жидкость;
• газировка «выдохлась» или была некачественной.

Закатка щавеля на зиму (видео)

Все вышеперечисленные рецепты помогут сделать заготовку щавеля полезной и вкусной. Опытные кулинары знают, что самым сложным процессом при этом является подготовка. Именно она отнимает больше всего времени, особенно если щавеля много. Поэтому начинающая хозяйка не должна начинать с больших партий, чтобы от усталости не наделать ошибок, которые испортят консервацию.

nazimu.net

Засолка щавеля на зиму в банках: простые рецепты

Достаточно сложно готовить вкусные и полезные блюда с зеленью в зимний период. Поэтому большинство хозяек стараются делать заготовки еще летом. Такой продукт, как щавель, принято засаливать. И если делать это правильно, то зимой приготовить зеленые щи не представит никаких сложностей. Рецепт очень простой, ингредиентов немного, и весь процесс не займет много времени. Кроме того, использовать щавель можно и в салатах, и в пирогах.

1

Щавель без стерилизации

Для того чтобы заготовить соленый щавель на зиму, не обязательно стерилизовать саму траву. Достаточно будет обеззараживания банок и закаточных крышек. Справиться с данной процедурой сможет даже неопытная хозяйка. Хранение такой заготовки должно происходить в холодном месте, желательно холодильнике, погребе или утепленном балконе.

Необходимые ингредиенты:

• щавель – 1 кг;
• соль – 6 ст. л. без горки;
• масло растительное – 3 ст. л.

Рецепт правильной засолки без стерилизации:

1. 1. Зеленые листья перебрать, отбраковать поврежденные, тщательно промыть, грубые и толстые стебли обрезать. Нужна только нежная травка.
2. 2. Отобранную траву мелко (как на салат или щи) нарезать.
3. 3. В чашу с получившейся зеленью добавить соль. Ее количество зависит от конечной цели: если на салат и пироги – соли понадобится меньше, для щей. Если же соли будет все-таки больше, ее перед готовкой всегда можно промыть или замочить на несколько минут.
4. 4. В каждую банку тщательно утрамбовать засоленную траву. Тару применять лучше всего маленькие, на одно приготовление. Так и хранить лучше, и использовать удобнее.
5. 5. Перед тем как закупорить травку, ее поливают растительным маслом. Это предохранит от образования плесени и дополнительно улучшит вкусовые качества, сделает массу нежнее.

Сам щавель стерилизовать нет необходимости, но вот банки стоит прокалить в духовке, а крышки прокипятить.

2

Зелень в рассоле

Для того чтобы засолить щавель, его нужно правильно нарезать. Для пирогов зелень режут крупно, для щей – гораздо мельче. Ингредиентов в приведенном рецепте достаточно для заготовки 3 л готовой зелени:

• щавель (желательно молодой) – 1,5 кг;
• вода – 2,5 л;
• соль – 0,5 ст. л. без горки.

Рецепт приготовления:

1. 1. Листья перебрать, отбраковать поврежденные, тщательно промыть проточной водой. Грубые, толстые стебли обрезать, слегка подсушить, чтобы не было воды.
2. 2. Нарезать. Это легко сделать, собрав траву в один пучок. Тогда нарезка получится одинаковой толщины.
3. 3. Приготовить рассол. Взять кастрюлю около 6 – 10 л, налить воду, добавить соль. Дождаться, когда он закипит.
4. 4. В кипящий рассол отправить нарезанную травку, дать закипеть повторно и держать на огне около 3 минут.
5. 5. Убрать с плиты, разложить по банкам (их предварительно стерилизуют) вместе с рассолом, герметично закрыть крышками.

Хранят засоленную заготовку в холодном месте. При приготовлении зелень используют отдельно от рассола.

3

Заготовка в банке

Рецепт доступен даже для неопытной хозяйки и поражает своей простотой. Количество соли варьируется в зависимости от конечной цели заготовки. Для пирогов соли кладут побольше, для щей – поменьше.

Ингредиенты:

• щавель – 2 кг;
• соль – 200 гр;
• вода.

Рецепт приготовления:

1. 1. Подготовить зелень, промыть, удалить грубые ветки, нарезать. В данном рецепте используются не только молодые листочки. Можно использовать все, которые есть. Обрезают только грубые стебли.
2. 2. Банки тщательно моют и стерилизуют.
3. 3. Кипятят большую кастрюлю с водой.
4. 4. Нарезанную щавелевую массу укладывают в банки и тщательно утрамбовывают.
5. 5. В полную банку насыпают соль и заливают доверху кипящей водой.
6. 6. Полученную заготовку сразу же герметично закрывают, закатывают, переворачивают и укутывают теплым одеялом (пледом, старой шубой и т. д.).

Помимо пирогов и щей засоленный щавель отлично подходит для приправы в салаты (зелень при этом вымачивают). Заготавливать его просто, а при засолке он не теряет своих полезных свойств. И справиться с этим процессом может даже новичок на кухне.

vusadebke.com

Как закрыть щавель на зиму в банках

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 23 05 2017 г

Просмотров: 825

Метки: щавель

Привет дорогие мои читатели! Не было весны, да сразу лето наступило — это про погоду у нас в Закарпатье. Я уже делаю первые заготовки на зиму. Угадайте что это? Нет, это не клубничный джем! Созревшей клубники еще маловато. Я закатываю щавель. Сегодня я расскажу вам как закрыть щавель на зиму в банках.

Вы любите зеленый борщ? Я — просто обожаю его с самого детства. Недалеко от нашего домика в поселке Соболевка, который располагается прямо посреди города Сочи, буйствовали целые заросли щавеля. Не знаю, диким он был или просто сам «насеялся», но было его великое множество. Мы, детвора, ели молодые листочки сырыми.

Бабуля резала снопы молодого щавеля и отправлялась с ними на рынок, чтобы заработать не лишнюю копеечку. На зиму щавель тогда заготавливали просто — солили его и складывали в баночки, кои хранились в погребе.

Такой способ наименее хлопотен, но продукция получается уж очень соленой и зеленый борщ из нее не тот, что из свежего зеленого щавеля. Когда мы получили новую квартиру, на кухне стояла сверкающая газовая польская плита. Мама начала осваивать новые рецепты заготовок, в том числе и щавеля. Некоторые из них я использую по сию пору.

Содержание статьи

Как закрыть щавель на зиму в банках — лучшие рецепты заготовки

Консервация без соли

Как подготовить сырье

1. Нарезать листья щавеля, срезав их у основания стеблей (ближе к земле).
2. Складывать срезанные листья в большую миску.
3. Отсортировать порченые, дырявые, слишком светлые листья, удалить «затесавшиеся» сорняки, стряхнуть видимую грязь.
4. У отсортированных кондиционных листьев оборвать стебли (особенно у более «зрелых» экземпляров, у очень молодых большую часть стебля можно оставить), складывать подготовленное для консервации сырьё на подносы или большие блюда.
5. Нарезать подготовленный щавель.

Как промыть

1. Залить его щедро водой в большой миске.

   Внимание!

   На зелени остается большое количество вредоносных бактерий и прочей «живности», вредной для нашего организма, которая попадает на нее с частицами грунта. Важно смыть грязь и пыль перед тем, как закрывать щавель в банки!

2. Промыть щавель, как следует в первой миске. Затем постепенно переложить листики из первой емкости во вторую. Перекладывайте за один раз столько зелени, сколько поместится в одной руке, пока в первой миске не останется ничего.
3. Добросовестно помойте первую миску и отложите пока в сторону. Налейте воду во вторую, тщательно промойте в ней листья, перекладывайте горстями в третью, пока во второй ничего не останется.
4. Залейте водой третью емкость, промойте сырье и аналогично переложите в первую. Повторите цикл еще один раз. Таким образом щавель хорошенько очистится и консервация на зиму получится не только вкусной, но и безопасной.

Как закрывать в банки на зиму

1. Большую кастрюлю наполнить водой из расчета 100 мл воды на каждые 100 г щавеля. Нагреть воду до кипения, пригоршнями класть в закипевшую воду щавель, стряхивая воду над миской.
2. Как только весь подготовленный щавель окажется в воде, следует топить его и размешивать. Он будет норовить всплыть, а вы его ложкой, ложкой вниз, в кипяток.
3. Вода должна вторично закипеть, кипятить массу три минуты. Снять кастрюлю с огня.
4. Поставьте подготовленные стерильные банки и крышки как можно ближе к кастрюле, чтобы расстояние между ёмкостью и банками было минимальным.
5. Набирайте ложкой горячую массу, наполняйте банки почти доверху, закрывайте крышками твист-офф или обыкновенными лакированными жестяными крышками.
6. Переворачивайте наполненные банки вверх дном и оставляйте остыть.

   На заметку

   Закатанные таким образом банки хорошо стоят всю зиму в прохладном месте. Перестраховщики могут положить в каждую баночку по маленькой щепотке соли. Зелень при этом сразу поменяет цвет

   .

Практичнее всего закатывать небольшие банки из-под горчицы — такой порции как раз хватает на 2-2,5 литровую кастрюлю супа.

Как закатать щавель на зиму холодной водой

Подготовка сырья и банок

1. Подготовить зелень, как указано выше.
2. Простерилизовать банки и крышки.

Как законсервировать

1. Чистую воду вскипятить, дать остыть до комнатной температуры.
2. Складывать нарезанные листья в банки, в каждую положить по щепотке соли (в пол литровую банку можно две).
3. Залить доверху охлажденной кипяченой водой, закатать крышками. Хранить в прохладном месте.

Заготовка на зиму в банках без воды с солью — холодная засолка

1. Подготовить сырьё вышеуказанным способом.
2. Посолите из расчета 30 грамм соли на 1 кг сырья.
3. Перетрите немного зелень с солью, плотно утрамбуйте в стерильные банки, закройте ошпаренными пластмассовыми крышками.

Как закрывать на зиму в банки заготовку со щавелем, крапивой и укропом

1. Подготовить щавель, как в первом рецепте.
2. У крапивы сорвать нежные верхние молодые листочки, перебрать, промыть таким же способом в трех мисках (защитите руки перчатками).
3. Молодой укроп тщательно промойте, мелко нарежьте.
4. Вскипятите в большой кастрюле воду из расчета 100 мл воды на 100 грамм подготовленного сырья.
5. Положите в воду подготовленную зелень, топите ложкой, чтобы она не всплывала. Кипятите после закипания 3 минуты.
6. Разлейте в стерильные баночки, закатайте простерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте так до полного остывания.

В щавеле содержится большое количество кислоты, которая его консервирует. Соблюдайте чистоту при закатывании и радуйте себя и близких зимой вкусным зеленым борщом с ароматом солнца и лета!

Заправку на зиму для красного борща мы уже делала. А вот сегодня приготовили и для зеленого.

Заготовка щавеля на зиму в домашних условиях теперь для вас не составит труда. А может быть у вас есть свои проверенные рецепты консервации, которые я не указала? Пишите в комментариях — моим читателям наверняка будет интересно. Ведь сезон заготовки этого полезного листика в самом разгаре (во всяком случае у нас).

Если рецепты пришлись вам по душе, то буду весьма благодарна, если вы ими поделитесь в социальных сетях. Жду ваших рецептов и комментариев.

Всегда ваша Ирина. 

Май — месяц ПОБЕДЫ! Во веки веков...

Владимир Семенович Высоцкий — Мы вращаем Землю

Лучшие рецепты заготовки щавеля на зиму. Щавель консервированный

Первый майский суп из щавеля и зелени – долгожданное весеннее блюдо. Не хотите ждать, а сварить зимой зеленые щи? Оказывается, закрыть щавель на зиму довольно просто. Мы подобрали экспресс-рецепты консервирования щавеля в домашних условиях. Всего за несколько часов вы сможете обеспечить свою семью десятком баночек зеленых витаминов!

Щавель - витаминная кладовая

Щавель, или «Король весны», как его еще называют, одним из первых появляется на грядках.И вовремя, ведь весной нам очень нужны витамины. Они используют многолетние травы по-разному. Добавляют в салаты и начинку для тортов, готовят коронное блюдо, зеленый борщ. Но было время в нашей стране, когда не знали, что такое щавель, и смеялись над голландцами, французами, греками, немцами, потреблявшими эту траву.

Родиной яблони луговой считается Западная Европа, хотя упоминания о дикой свекле встречаются и в литературе других стран.Например, французы привезли семена травы в Новый Свет в 16 веке. Наши соотечественники, попробовав импортный щавель, сразу узнали копье (в переводе с латыни) и стали активно его выращивать и использовать в питании.

Кислая трава особенно ценится за запасы витаминов и минералов. Щавель широко используют в народной медицине, добавляют в состав различных лекарств. Считается, что листья, стебли и корни травянистого растения полезны.Обычно едят листья и нежную часть молодого стебля.

Рецепт зимнего щавеля с солью и кипятком

Щавель нежный перед консервированием обычно не варят. Он содержит щавелевую кислоту, которая предотвращает исчезновение бланка. Поэтому - никакого уксуса и минимальное количество соли.

Совет Опытные повара советуют перед консервированием щавеля запасаться банками 0,5 л. Это очень удобно, ведь одной баночки хватает на 3-х литровую кастрюлю зеленого борща.Открыть и приготовить!

Для засолки щавель нарезают полосками шириной 1 см

Для покупки вам потребуется следующее:

• 2 кг щавеля;
• ½ чайной ложки соли в пол-литровой банке.

1. Свежую траву следует залить водой и оставить на 30 минут. За это время со щавеля смоется крупная грязь, травинки, насекомые.
2. Тщательно промойте каждый лист под проточной водой.
3. Нарежьте «дикую свеклу» полосками шириной 1 см.Можно захватить треть длины стебля.
4. Плотно вставить стерилизованные банки почти до горлышка. Зелень можно штамповать толкателем.
5. Налейте кипяток и добавьте указанное количество соли в каждую банку.
6. Закройте заготовки металлическими крышками. Щавель совсем не прихотлив, его можно хранить при комнатной температуре.

Консервированный щавель можно хранить при комнатной температуре.

Бессолевой уход за щавелем в холодной воде

Рецептов щавеля на зиму много.Среди них самый простой. Его используют многие повара, но предупреждают, что так лучше хранить овощи, хранящиеся в холодильнике.

Щавель без соли можно собрать целиком в

Банка 0,5 л на одной банке. Мне нужен большой пучок королевского источника и воды.

Способ приготовления:

1. Залить кипятком и дать остыть.
2. Пока вода кипит и остывает, тщательно промойте листья. Вырежьте, как вам нравится.Некоторые практики даже не ограничивают, а охватывают весь щавель.
3. Простерилизуйте банку и металлическую крышку.
4. Весь щавель сложить в емкость, залить водой комнатной температуры и закатать. Как говорится, проще простого.

Щавель можно закрыть в банке с укропом

Один из вариантов этого рецепта — налить «Весенний король» в банку на 2 чайные ложки. соль Еще один способ – холодное консервирование с укропом.Для этого четверть нарезанного укропа взбивают вместе со щавелем в банке, а также заливают холодной водой.

Заготовка щавеля для лепешек на зиму

Некоторые дети проявляют непостоянство, когда им предлагают зеленую капусту. Они не любят ложную траву. А если растереть пюре со щавелем и сварить из него щи, дети с удовольствием съедят блюдо. Кроме того, кислая смесь является прекрасной добавкой к любой начинке для тортов и пирогов. Рецепт такой заготовки щавеля на зиму требует непродолжительной термической обработки.

1. Сортировать и мыть листья. Обрезать не нужно, но лучше срезать стебли.
2. Подготовленные овощи бланшировать в кипящей воде в течение 3-5 минут.
3. Листья измельчить в блендере до однородной массы.
4. Хранить в стерилизованных банках.

Щавель деревенский в современных условиях

Раньше первую весеннюю кислую траву просто мыли и хранили в деревянных бочках для хранения.В городских квартирах бочек не наблюдается, поэтому вместо них можно использовать обычные банки.

Руководство:

1. Приготовьте "весеннего короля".
2. Разрезать и плотно вбить в банку, добавляя новые порции щавеля. Листья должны дать сок.
3. Накрыть щавелевый слой капустным листом, сверху насыпать горсть соли.

Этот способ отличается тем, что для него не нужна вода, трава выдерживается в собственном соку. Единственное условие – прохладное место для хранения заготовок.

Щавель можно заморозить, но как показывает практика, он теряет кислоту. Эти методы консервации сохраняют как вкус, так и витамины. Заготовка «луговых яблок» впрок – это шанс порадовать семью весенними блюдами даже в самые лютые морозы.

Щавель для заготовки на зиму - видео

Щавель на зиму - Фото

90 140

Многие повара заготавливают овощи на зиму, но лишь немногие делают то же самое с травами и лиственными растениями.Между тем, как только вы освоите рецепты консервированного щавеля, вы откроете для себя новые и удивительно простые способы сбора полезных трав в течение долгой зимы. Урожай умелой хозяйки разлетается «на ура», и как прекрасный соус к зеленому борщу, и как аппетитная начинка для пирога.

Не все знают, как правильно законсервировать щавель на зиму, поэтому предпочитают вообще не браться за это дело, опасаясь в итоге, что у них получится коричневатая несъедобная кашица.

На самом деле это гораздо проще, чем складывать огурцы или помидоры в банки — в зеленых листьях содержится много кислоты, которая является надежным консервантом.Поэтому все, что вам нужно для процесса обслуживания, — это много щавеля, немного соли и… творческого вдохновения!

Секреты приготовления консервированного щавеля

В Интернете можно найти множество рецептов, которые умещаются в несколько напечатанных строк. Сложность, кажется, может заключаться в следующем: запаситесь зеленым компонентом и творите кухонные чудеса в свое удовольствие! Но если вы переборщите со стерилизацией зелени или просто передержите ее в кипятке, то рискуете получить не полезную защиту, а горку травы без витаминов в банках.Что нужно знать перед началом зимней заправки?

• Для заготовки консервированного щавеля подходят только молодые побеги, поэтому отложите крупные темно-зеленые листья и выберите для скручивания яркие и свежие.
• Практически во всех рецептах растение необходимо обильно посыпать солью. Если вы планируете использовать зелень в качестве соуса для супа, начинки для выпечки или в качестве ингредиента витаминного салата, помните, что вам нужно будет есть гораздо меньше соли.
• Заливая измельченные листья кипятком, не удивляйтесь, что содержимое банки поменяет цвет. Это не является признаком порчи или выхода продукта из строя, а является результатом термической обработки.
• Единственное, с чем нужно немного повозиться при приготовлении консервированного щавеля, так это стерилизовать банки. Делайте это любым удобным для вас способом: держите емкости под паром или промывайте кипятком по мере необходимости. И не забудьте обложки!

Теперь вы теоретически знаете, как сохранить щавель на зиму.Пришло время применить эти знания на практике!

Щавель консервированный "Как с грядки!"

Ингредиенты

• - 1 кг + -
• - 2-3 чайные ложки на каждую баночку + -

Кулинария

Можно сколько угодно спорить о пользе свежей зелени и ненужности консервирования, но в нашей климатической зоне единственный способ приготовить щи или пирог посреди зимы – это заранее заготовить щавель. Тем более, что овощи по этому рецепту как будто только что сорваны на грядке! Животные будут в восторге - проверено!

1.Листья, предназначенные для приготовления консервированного щавеля, тщательно сортируем, чтобы в банках не оказались вредители или сорняки. Залейте их холодной водой и оставьте на полчаса. Этот этап не стоит опускать за ненадобностью – ведь мы же не хотим, чтобы готовая закуска скрипела песком на зубах?

2. Пока зеленая масса погружается в водную среду, поставить кастрюлю с водой на огонь и довести жидкость до кипения. Оставляем остывать — обязательно, чтобы вода была именно теплой, а не горячей, когда мы ею пользуемся.

3. Время вышло? Теперь листья уничтожаем как угодно – в любом случае, в готовом блюде форма побегов щавеля совершенно не имеет значения.

4. Разложите кусочки по стерилизованным емкостям и добавьте к ним несколько столовых ложек соли (мы брали количество на пол-литровые банки, на 250-граммовые банки надо делить вдвое). Перемешать массу, залить водой до плечиков посуды и закатать крышками.

Куда денется консервированный щавель по этому рецепту! И в окрошке, и в салате, и в кляре, и в супе – каждый найдет то самое «свое» блюдо, которое понравится больше других! А еще закуска отлично хранится – может стоять в прохладном месте несколько лет, не теряя ни доли вкуса и пользы!

* Инструкции по приготовлению 90 200 9000 3

• Некоторые особенно «продвинутые» повара рекомендуют смешать зелень с мелко нарезанной ботвой свеклы.Возьмите это в пропорции 1:1 и повторите все шаги в рецепте выше. Если верить отзывам тех, кому довелось попробовать это блюдо, оно получается в меру кислым и очень вкусным.
• Боишься, что соль осядет на дно? Можно смешать его с остывшей кипяченой водой и только потом разлить по банкам.
• Листья обрезать не нужно. Можно немного помять их руками, чтобы они стали мягче, и целиком отправить в банку.

Теперь вы знаете все о том, как сохранить щавель на зиму, чтобы закат получился аппетитным и сохранил все свои витамины.

Щавель упоминается в древнерусских рецептах и ​​учебниках. Славяне с удовольствием готовили щавелевые супы, лепешки и каши, хотя и не сразу пробовали питательное лакомство в этой «травке». Сегодня современные повара даже предлагают сладости и сырники из этого замечательного растения. Удивительно, что богатый витаминами щавель выходит весной — когда организм особенно ослаблен. Хозяйки также стараются запастись на зиму щавелем, который в домашних условиях замораживают, сушат, консервируют, ферментируют и просто натирают солью.Благодаря кислоте щавелевые препараты не нуждаются в дополнительных консервантах и ​​долго остаются свежими. Следуя проверенным пошаговым рецептам, вы порадуете своих близких обильным зеленым борщом или щавелевой выпечкой вне зависимости от сезона.

Избранные рецепты

Последние записи

Можно ли заморозить щавель на зиму? Этот вопрос все чаще волнует современных хозяек, в арсенале которых появились большие морозильные камеры.Ответом на этот вопрос могут стать многочисленные положительные отзывы людей, которые уже пытались сохранить щавель в морозилке. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепты заморозки этого листового овоща впрок.

Когда придет время делать запасы на зиму, ни одна бывалая хозяйка не оставит без внимания такое вкусное и полезное растение, как щавель. Ведь зимой из него столько всего можно приготовить! Любимый всеми зеленый борщ и различные супы. Для тех, кто следит за своей фигурой, он станет прекрасным дополнением к низкокалорийным салатам, а если вы не боитесь жирности, то можете использовать щавель в качестве начинки для тортов.Щавель – это просто кладезь витаминов, что особенно ценно в зимнее время года. Он содержит большую дозу витаминов А, Е, К, В, щавелевой кислоты и аскорбиновой кислоты.

Что нужно знать при заготовке щавеля на зиму

Варианты поставки

Комбинезон Щавель заготавливают на зиму в домашних условиях несколькими способами:

1. Сушка
2. Засор в банках.

Первый способ очень простой и понятный .Для него нужна только морозильная камера и, конечно же, само растение. Можно заморозить целые листья или мелко нарезать. Не забудьте привести его в порядок перед заморозкой, тщательно промыть и всегда давать высохнуть. Такая заготовка будет храниться не одну зиму. И не слушайте никого, кто говорит, что при заморозке он теряет свой вкус, а именно кислотность. Это не тот случай, если не допускается оттаивание и многократное замораживание. Зимой из такого пустого места можно приготовить все так же, как и из свежего растения.

С сушкой тоже все очень просто. , аналогично заморозке, листья щавеля следует перебрать, промыть и высушить, затем нарезать и дать высохнуть, разложив на бумаге или безворсовой салфетке. Они быстро сохнут. Полученные высушенные листья можно сложить в удобную емкость (коробку или банку), из которой такую ​​пряность будет удобно брать зимой.

Засор щавеля озимого в банках

Что касается озимого щавеля пустого в банках , то этот способ гораздо разнообразнее и разнообразнее предыдущих.Хороших рецептов таких заготовок много, и у каждой хозяйки есть свой. Независимо от рецепта, листья щавеля необходимо предварительно тщательно перебрать, затем замочить в воде, промыть под проточной водой и дать высохнуть. Затем вы можете приступить к их приготовлению, выбрав любой из рецептов ниже.

• 1,5 кг щавеля;
90 039 300 г зеленого лука;
• 20 г петрушки;
• 20 г укропа;
• 20 г соли;
• 600 мл воды.

Щавель, лук, укроп и петрушку хорошо промыть, положить в кастрюлю, посолить и залить кипятком. Полученную смесь по рецепту дайте покипеть 10 минут и сразу разложите по банкам. Банки закрыть и отправить на стерилизацию.

После 20 минут стерилизации банки закатать и оставить остывать, не вынимая из воды.

Как видите, смешивание щавеля s довольно простое быстрое и недорогое.Из всех известных рецептов на зиму пустышки самые простые.

Несмотря на всю свою пользу, это растение имеет ряд противопоказаний. При заболевании почек щавелевые сосуды следует есть только раз в неделю. . Также не стоит увлекаться людьми с болями в суставах.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Заготовить щавель на зиму несложно. К тому же зимой организм требует разнообразия. Ни щи, ни суп не по-мужски — щавелю тоже будет очень кстати.Заготовка щавеля на зиму осуществляется быстро и не требует от вас особых усилий, времени и тем более денег. Так что не поленитесь заняться сбором урожая.

Зимой на щавеле можно будет наварить не только любимый многими суп, но и добавить его в борщ и даже испечь лепешки с зеленой начинкой. Щавель можно добавлять и в салаты – полезные и некалорийные.

Заготовить щавель на зиму можно разными способами. Во-первых, щавель можно заморозить. Для этого вам понадобится только морозильная камера.Правда, следует знать, что заморозка лишает нас столь любимого нами щавеля. Во-вторых, щавель можно законсервировать. При обслуживании исчезнет проблема хранения (если у вас обычная морозилка) и проблема кислотности тоже решится.

Рецептов консервации щавеля существует множество, ведь каждая хозяйка старалась внести в рецепты свой опыт. Однако есть общие закономерности и принципы.

Перед спасением щавеля его следует тщательно промыть, чтобы бактерии и вирусы из почвы не попали в закат.Промытый щавель залить холодной водой и оставить на 30–40 минут – дополнительное моющее средство.

Банки стерилизуют и оставляют вверх дном на чистом полотенце. Крышки заливают кипятком и оставляют на пять минут.

Щавель нужно привести в порядок, избавиться от сорной морали и потом срезать. В одних рецептах щавель нарезают, в других закрывают целиком. Скорее, это вопрос удобства - чтобы потом уже нарезанный щавель можно было просто положить в суп.Щавель укладывают в банки, заливают водой и закатывают.

Щавель также можно консервировать с солью. Для этого нарезанный щавель слоями раскладывают по банкам, пересыпая солью. Влейте холодную воду. Другой вариант – смешать теплую воду с солью, остудить, разлить щавель по банкам. Остается только развалиться. Многие любят щавель, поэтому большой популярностью пользуется солевая консервация. Однако щавель прекрасно сохраняется всю зиму и без соли — благодаря наличию в зелени щавелевой кислоты.

Полезные советы

Чтобы зимой не скапливался щавель, застелите пол литровыми банками. Одной банки хватит на большую кастрюлю ароматного супа.

В домашнюю выкройку можно добавить укроп - тогда щавель получается ароматнее.

Щавель консервированный добавляют в щи на зиму в последнюю очередь. Зелень лучше отварить в бульоне.

Любители щавеля заметят, что между свежим щавелем и собранным щавелем нет абсолютно никакой разницы во вкусе.Так что собирайте, а потом наслаждайтесь вкусом лета!

.

консервов щавель. Правило

Сохранение здоровья растений – одна из первых заготовок, которые мы готовим летом. Предлагаю рецепт заготовки щавеля на зиму в банках, с добавлением соли и без, без добавления воды, что лучше сохраняет витамины и полезные свойства растения.

К сожалению, щавель долго хранится свежим. Да и в саду растет достаточно быстро, так что держать его можно на протяжении всего лета. А зимой открыть банку и сварить суп – это довольно дорого!

Советую начинать сбор урожая в мае - июне, во-первых, больше времени до начала других атак, а во-вторых, за это время растение максимально сочное, не переросшее.

Щавель на зиму - рецепты в домашних условиях

Есть несколько вариантов поведения:

• Заморозить. Хороший вариант, ведь в растении полностью сохраняются витамины и . Если не разморозить, то снова заморозить. Замороженный щавель хранится до 2 лет.

Вымойте и отсортируйте листья, нарежьте их и разложите по порциям в один суп.

• На сушку Простой вариант и немного возни. Равномерно распределите листья растения после мытья и уборки.Они быстро сохнут и готовы через несколько дней. Хранить лучше в стеклянной банке.
• Консервирование в банках. Покупка продукта с солью и без. Ниже приведены несколько проверенных рецептов.

Сбор щавеля в солонках без стерилизации

Рецепт №1. Самая простая, собственно, засолка. Листья растения напитаны собственной природной кислотой, она отлично защищает щавель без дополнительной термической обработки. Поэтому нет необходимости стерилизовать заготовку в банках.

• Нарежьте листья (я обычно складываю их в большую миску), посыпьте солью и перемешайте. Кстати, стебли я срезала, но не полностью, а верхняя часть, как мне кажется, содержит наибольшее количество кислоты.
• Затем уложите их в банки, но плотно, чтобы они плотнее прилегали. И закрыть обычными крышками. Ставим банки в холодильник.

Рецепт №2. С водой Боитесь заготавливать растение первым способом и сомневаетесь в его долговременной защите - проводите регулярный уход.

Нарезанные листья разложить по банкам, сверху положить чайную ложку соли, затем залить охлажденной кипяченой водой и закатать. Можно брать горячую воду, кипяток, но в холодную стоит здорово.

Как запечатать щавель в банках без соли

Предлагаю несколько рецептов заготовок на зиму без добавления соли.

Рецепт №1. На водяной бане. Проведем обычную стерилизацию банок со щавелем без добавления соли.

Кулинария:

• Сварите крышки, подготовьте листья - рассортируйте и промойте, затем нарежьте по желанию.
• Положить в банки. Я обычно набираю пол-литра, ими удобнее пользоваться. Но тут следует знать, что не весь щавель разлагается в банки, часть должна остаться.
• Налить в кастрюлю горячую воду, включить газ. Поставьте банки в кастрюлю и дайте им прогреться. Постепенно листья дают сок и начинают успокаиваться. В банке останется свободное место – начинайте добавлять оставшиеся вырезанные листья.
• Обмять их немного в банке, они быстрее приготовятся и появится еще одно место для щавеля.Таким образом, наполнить банку доверху, а когда она наполнится, вынуть ее из кастрюли и закатать стерилизованной крышкой. При такой стерилизации в банку попадает много растений.

Рецепт №2. Щавель на зиму без соли. Вариант облегчения заготовки.

1. Прокипятите крышки, простерилизуйте банки, подготовьте растение и нарежьте, как вам нравится.
2. Разложить по банкам, тщательно взбить.
3. Залить кипятком и сразу закатать.Совет: подождите минуту, дайте сначала выйти пузырькам воздуха, затем долейте кипятка доверху и закатайте.

Подготовка щавеля к уборке

• Пройдитесь по листве, уберите траву, выбросьте больных и оборванных.
• Залейте листья водой, оставьте на полчаса, чтобы грязь оставила листья и стебли, клопы и пауки проросли.
• Тщательно вымойте листья. При недостаточной обработке на зелени могут остаться бактерии, выпавшие из почвы – промойте как можно тщательнее.

Открыв баночку приготовленного зимой щавеля дома, можно приготовить за считанные минуты

Щавель упоминается в древнерусских рецептах и ​​учебниках. Славяне с удовольствием готовили щавелевые супы, лепешки и каши, хотя и не сразу пробовали питательное лакомство в этой «травке». Сегодня современные повара даже предлагают сладости и сырники из этого замечательного растения. Удивительно, что богатый витаминами щавель выходит весной — когда организм особенно ослаблен.Хозяйки также стараются запастись на зиму щавелем, который в домашних условиях замораживают, сушат, консервируют, ферментируют и просто натирают солью. Благодаря кислоте щавелевые препараты не нуждаются в дополнительных консервантах и ​​долго остаются свежими. Следуя проверенным пошаговым рецептам, вы порадуете своих близких обильным зеленым борщом или щавелевой выпечкой вне зависимости от сезона.

Избранные рецепты

Последние записи

Можно ли заморозить щавель на зиму? Этот вопрос все чаще волнует современных хозяек, в арсенале которых появились большие морозильные камеры.Ответом на этот вопрос могут стать многочисленные положительные отзывы людей, которые уже пытались сохранить щавель в морозилке. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепты заморозки этого листового овоща впрок.

Кладезь витаминов - иначе щавелем не назовешь, который занимает совсем небольшой угол дачного участка. витамины группы В, А, С и Е; кислоты – щавелевая и аскорбиновая; а также кальций и магний, калий и железо. Поэтому, собирая щавель на зиму, хозяйка обеспечивает свой дом не только вкусным, но и очень полезным продуктом.О том, как заморозить щавель, хранить с солью и без, как приготовить начинку для лепешек – пойдет речь в этой статье.

Лучшие способы заготовки щавеля на зиму

Рецепт 1

Тщательно переберите нарезанные овощи, удалите пожелтевшие поврежденные листья и траву. Хорошо промойте, обсушите и положите на кухонное полотенце, чтобы дать стечь лишней воде.

Затем щавель крупно нарезать и бланшировать. Для этого налейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь и, после закипания, опустите в нее щавель.Всего за 30 секунд зеленый щавель станет оливковым. Теперь нужно свернуть пламя и приступить к наполнению банок.

Лучше всего использовать контейнеры вместимостью 0,5 л или меньше, чтобы зимой можно было одновременно использовать открытую банку.

Налить кипяток в наполненную до плечиков емкость, где щавель побледнел (перелить через край) и немедленно закупорить.

Крышки также должны быть стерилизованы. Закрытые банки проверяют на герметичность, переворачивают вверх дном и в таком виде охлаждают.Заготовка хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Еще один рецепт приготовления натурального щавеля. Не потребуется ни соли, ни сахара, а тем более уксуса.

Правило 2

Способ приготовления очень прост. Щавель не разваривается и сохраняет свой вкус.

Для работы вам потребуется:

• • • разделочная доска и острый нож
    • банки с завинчивающимися крышками, 0,5 л или около 25 л
    • кипяченая вода комнатной температуры

В пустоту уйдут только листья, поэтому тщательно собирая зелень в пучок, нужно срезать черешки.Подготовленные листья заливают большим количеством воды и несколько раз меняют. Всю пыль и песок необходимо смыть с листьев. Затем щавель откидывают на дуршлаг или на кухонное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.

Теперь нарежьте сушеные овощи произвольной формы, как это обычно делает хозяйка для приготовления зеленых щей или салата.

Банки, в которые будут помещаться овощи, должны быть стерилизованы. То же самое касается обложек.

Щавель насыпают в емкости, плотно утрамбовывая каждую порцию.Можно использовать деревянную толкушку или ложку (тоже деревянную) или просто взять руками.

Теперь налейте воду в наполненную банку. Аккуратно, тонкой струйкой, приминая зелень. Это удалит воздух, оставшийся между кусочками щавеля. Воды в банке будет очень мало, но она должна стекать по горлышку банки. В таком виде он сразу прикручивается. Щавель может храниться без соли более года, оставаясь свежим.

Заготовка универсальная. Его можно использовать в супах и салатах без риска пересолить блюдо. В сладкую выпечку нужно добавить сахар.

Кстати, отрезанные в начале приготовления щавеля без соли хвостики можно измельчить в блендере и заморозить. Небольшая порция этого пюре добавит кислинки вашему борщу или соусу. Его добавляют в суп непосредственно перед выключением. 90 165

Щавель на зиму: просто добавь воды

Сбор щавеля с солью мало чем отличается от предыдущего рецепта.

Промытые листья щавеля нарезать соломкой или ломтиками - кому как больше нравится - и разложить в стерилизованные пол-литровые банки. Зелень уплотняют, чтобы не было просветов между изделиями. Всыпать чайную ложку соли. Соль должна быть простой, каменистой, без добавок. Теперь нужно залить кипяченой водой комнатной температуры. Наливать следует осторожно, слегка прижимая деревянной ложкой листья, чтобы они не поднялись. При наполнении бака водой до краев ее сразу закупоривают и отправляют на хранение.

Щавель зеленый лук

Щавель можно приготовить в смеси с другими травами. Эта заготовка идеально подходит для зеленого борща или салатов.

Ингредиенты

• щавель свежий - 450 г
• лук зеленый перо - 450 г
• укроп молодой - 220 г
• листья петрушки - 220 г

  1

Прекрасная заготовка, которая экономит время хозяйки при приготовлении обеда или ужина.

Все овощи необходимо тщательно перебрать, промыть и дать обсохнуть, выложив тонким слоем на полотенце. Затем все кусочки измельчают на мелкие кусочки и помещают в чашку. Посыпьте солью и перемешайте, аккуратно приминая массу. Механическое воздействие на овощи ускорит выделение сока.

Пол-литровые банки выдерживают в слабокипящей воде 15 минут, литровые - 25 минут. По истечении этого времени банки укупоривают, охлаждают, переворачивают вверх дном и отправляют в подвал на хранение.

Чтобы избежать неприятных последствий сбора щавеля на зиму, его следует тщательно промыть. Это касается всех рецептов без исключения. Поврежденные и пожелтевшие листья удаляют. Тара для полуфабрикатов и крышки должным образом моются и стерилизуются.

Хозяйке понадобится щавель и газированная вода. Просто газированная вода, без ароматизаторов. Перед использованием его необходимо охладить. Щавель нарезают кусочками и укладывают в подготовленную емкость как можно плотнее.Затем залейте газированной водой и сразу закатайте. Бутылка с напитком всегда должна быть закрыта, чтобы не потерять запах обрабатываемого предмета — пузырьков газа.

Последовательность операций следующая.

1. Сначала заполните банки щавелем, пока не закончатся все ломтики.
2. Затем залейте одну из них пищевой содой,
3. закройте бутылку с водой и закатайте банку.
4. И так далее. Очень удобно работать в четыре руки.

Все полезные вещества щавеля при таком приготовлении сохраняются, а блюда с его приготовлением производят впечатление использования свежей зелени.

Щавель для заготовки на зиму: видео

Чтобы полакомиться щавелевыми лепешками (или лепешками) зимой, надо делать это летом. Кусочек сахара станет идеальной начинкой для любой выпечки.

• Банки тщательно вымыть и простерилизовать.
• Щавель среднего размера промытый и высушенный.

На 1 кг зелени необходимо 200 г сахарного песка. Щавель плотно укладывают в банки, чередуя слои с сахаром. Верхний слой должен быть сахарным.Храните такой предмет в холодильнике. Но свое место она оправдает, когда зимним вечером на столе хозяев появятся летние пирожные.

Сушка щавеля

Если щавеля много, а времени на заготовку нет, его можно сушить. Главное условие – отсутствие прямых солнечных лучей.

Измельченные листья щавеля промывают, удаляют пожелтевшие и поврежденные части растения. Высушите на полотенце или сите. После этого овощи измельчают и раскладывают тонким слоем на бумаге в хорошо проветриваемом и теплом помещении.Всегда обрезайте срез, чтобы обеспечить равномерное высыхание. Но также важно не пересушить щавель, иначе он раскрошится и превратится в пыль. Храните сушеный щавель в бумажных пакетах или стеклянных банках.

Очень простой вариант заготовки щавеля на зиму. Замораживать можно как нарезанную зелень, так и весь лист.

Перед помещением щавеля в морозильную камеру его моют и сушат. Затем нарежьте его и разложите по контейнерам.Вы можете использовать полиэтиленовые пакеты. После того, как щавель выложен в пакет, его нужно плотно закатать, тем самым удалив лишний воздух. Это, в свою очередь, приводит к уменьшению объема переплетения.

Можно заморозить смесь зелени, добавив к щавелю укроп, петрушку и зеленый лук.

Контейнеры должны быть небольшими, на один препарат. Тот же принцип применим и к заморозке в пакетах. Порции рассчитаны на одну кастрюлю борща. Важным преимуществом заморозки является простота.

Если листья щавеля вымыты, положите их в морозильную камеру на несколько минут.Кроме того, в замороженных овощах сохраняется максимальное количество полезных веществ.

Как заморозить щавель: видео

Да-да... Из кислого щавелевого варенья, которое часто убирают с грядок, как травяную траву, можно приготовить варенье. Вкус у него необычный и чем-то напоминает яблочное варенье. Нужно быть истинным гурманом, чтобы оценить такой щавель.

Расчет продуктов для приготовления сладкого лакомства

На каждые 500 г зелени необходимо взять 400 г сахарного песка и 30 мл воды.

Переработка щавеля и приготовление варенья:

• Щавель тщательно промыть в небольшом количестве воды, удалить пожелтевшие листья и черешки.
• Стряхните лишнюю воду и разложите на полотенце, дайте высохнуть.
• Затем нарежьте кубиками или полосками и положите на сковороду. Дно кастрюли должно быть толстым, что предохранит варенье от пригорания.
• Сюда добавляются вода и сахар. При варке элемент необходимо часто помешивать, а время приготовления зависит от желаемой густоты готового продукта.

Если хозяйка собирается свернуть варенье, его укладывают горячим на чистые и сухие края и закупоривают.

Вкус готового продукта можно изменить, добавив щепотку молотой корицы. Это можно сделать в самом конце приготовления. Варенье с корицей оставляют кипеть на несколько минут.

Sorrel и Orange Jam

Ингредиенты

• Sorrel - 500 г
• Гранулированный сахар - 400 г
• вода - 30 мл
• вода - 30 мл
• Лимонная кислота - на кончике ножа
• Orange - 1/2 часть

Листья щавеля чистого мелко нарубить ножом.Половину апельсина обваляйте на мясорубке. Ингредиенты помещаются в кастрюлю и перемешиваются. Засыпать сахаром, добавить столовую ложку воды и лимонную кислоту. Смесь следует кипятить около 15 минут. Горячим разложите по чистым и сухим банкам и закатайте.

Для этого потребуется 500 г щавеля и 1 стакан меда.

Листья промывают, просушивают, отделяют от черешков и срезают. Измельченный щавель высыпают в кастрюлю, заливают медом и перемешивают. Варить варенье на медленном огне, пока оно не загустеет.Разливают по банкам и убирают в подвал перед зимой.

Решаясь на варенье из щавеля, следует подумать о посуде, в которой оно будет вариться. Из-за большого количества кислот в щавеле предпочтение следует отдавать эмалированной миске или миске из нержавеющей стали.

Все виды джема можно использовать в качестве начинки для сладкой выпечки или бутербродов и тостов.

Не забудьте заготовить щавель на зиму - зимой витамины будут под рукой!

Многие хозяйки собирают щавель на зиму по-своему, что не всегда сохраняет листья свежими и вкусными.Поэтому поговорим о способах заготовки щавеля на зиму, которые не потребуют много времени и денег.

Самый простой и проверенный способ заготовки щавеля на зиму – сушка. Сушить листья можно двумя способами: на воздухе или в электросушилке.

После сбора тщательно отсортируйте листья, удалите гнилые или испорченные. Промойте водой, если на щавеле осела пыль. Чтобы высушить щавель на воздухе, нужно собрать зелень в небольшие пучки, связать ее толстой ниткой и подвесить в тени.

Важно! На щавель не должны попадать солнечные лучи, иначе листья обесцвечиваются и начинают осыпаться. 90 165

Создавая букеты, помните, что листья также должны просыхать. Если связать слишком толстый пучок, щавель внутри не засохнет, а запоет. Поэтому старайтесь придерживаться толщины не более 5-7 см, а также обеспечьте хорошую очистку, если листья сушатся в помещении.

Если сушка в связках неудобна, можно разложить зеленые листья на бумаге или на сите.Помните, что чем тоньше слой, тем быстрее он сохнет. Даже если у вас очень мало места для просушки, нельзя укладывать крысу толщиной более 15 см, так как листья могут загнить.

Щавель можно сушить в электросушилке. Этот метод быстрее, но не для всех. Перед сушкой щавель необходимо мелко нарезать. Для начала попробуйте высушить небольшую порцию, чтобы убедиться, что вам нравится качество и вкус готового продукта. После нескольких попыток вы точно будете знать, как долго листья должны оставаться в сушилке.

Готовый сухой щавель должен быть темно-зеленого цвета. Листья должны ломаться при нажатии на мелкие кусочки. При этом обратите внимание, полностью ли высохли листья или только по краям. После сушки щавель хранят в непрозрачных банках с неожиданным возвратом. Банки нельзя ставить в очень влажное место, чтобы щавель не испортился (даже самая плотная крышка пропускает влагу в банку).

Важно! Следует упомянуть о щавелевой кислоте, которая может усугубить заболевания, связанные с почками.Людям с повышенной кислотностью желудка также следует употреблять блюда со щавелем в небольших количествах. 90 165

Замораживание щавеля

Многие хозяйки задавались вопросом, как сохранить щавель в холодильнике. . Сушеный щавель не слишком свежий и вкусный, поэтому вы можете попробовать заморозить листья, чтобы они оставались мягкими и сочными. Сортируйте щавель перед заморозкой, чтобы избавиться от травы и опавших листьев. Затем щавель промывают холодной водой и опускают в кипяток на одну минуту.Щавель немного потемнеет, приобретя оливковый цвет.

Важно! Изменение цвета щавеля после горячей воды не влияет на вкус и витаминный состав. 90 165

После термической обработки щавелю дают подсохнуть и остыть в течение нескольких часов. Если положить мокрый щавель в морозилку, то получится кусок льда, который займет дополнительное место. После того, как листья высохнут, разложите их по лоткам или полиэтиленовым пакетам, которые легко открывать.

Когда зимой нужен щавель, не стоит его преждевременно размораживать. Замороженные листья кладут в суп или борщ, они быстро растают и придадут блюду свой аромат.

Есть еще один способ заморозки, для которого вам понадобится блендер. Очищенные и промытые листья измельчают в блендере, укладывают в кастрюли и замораживают. Этот метод немного неудобен, так как при разморозке вам придется использовать весь продукт. Поэтому измельченный щавель можно положить в формочки для льда. Таким образом, вы можете использовать столько замороженного щавеля, сколько вам нужно.

Щавель замораживают на зиму не только для сохранения вкуса или состава витаминов. Это делается для того, чтобы листья не портились (как при сушке) или не были сильно солеными (как при засолке). Заморозка сохраняет первоначальный вкус продукта, поэтому не бойтесь, что хранящийся продукт испортит посуду.

Знаете ли вы, что Из-за высокого содержания дубильных веществ в щавеле корни многих видов являются ценным сырьем для дубления кожи.Они используются в качестве желтых и красных красителей. 90 165

Наши прабабушки тоже умели хранить щавель: для этого его солили в банках на зиму. Этот метод никогда не устареет, так как он не требует больших усилий или некоторой техники.

Рассчитать количество щавеля и подготовить банки перед засолкой. Лучше всего солить продукт в пол-литровых или литровых банках. Перед засолкой щавель необходимо очистить и промыть. Если листы большие - обрезать, но не шлифовать.Затем положите щавель в емкость и посолите из расчета 15 г соли на 0,5 кг щавеля. Измельченные листья перемешать с солью и оставить на 2-3 часа.

После того, как щавель поднялся и пустил сок, его следует переложить в стерилизованные банки. Банки закатывать не нужно, просто плотно закрутите крышку и уберите в холодильник или погреб.

Мы ответили на вопрос, как правильно солить щавель. Сейчас мы расскажем вам несколько хитростей при его использовании:

• при добавлении щавеля в блюдо используйте в 3 раза меньше соли;
• щавель посолить с укропом или шпинатом в равных пропорциях, чтобы насладиться «витаминным коктейлем» в холодное время года;
• для засолки используйте молодой щавель, чтобы продукт дольше сохранялся и сохранял свой аромат.

Важно! Щавель соленый можно хранить 7-8 месяцев в прохладном месте. 90 165

Еще один интересный способ хранения зелени - в собственном соку. Преимущество этого способа консервирования щавеля в том, что его можно делать без добавления соли и сахара. Этот способ очень подходит для блюд, приготовленных строго по рецепту, а лишняя соль или сахар могут испортить вкус. В этом случае не нужно закатывать банки или долго варить, щавель благодаря своей кислоте прекрасно хранится без добавления уксуса.

Сначала нужно подготовить щавель: удалить сухие листья, убрать траву и другой мусор, промыть от пыли и грязи. Возьмите самую большую кастрюлю, наполните ее наполовину водой и подожгите. Подготовьте пол-литровые (в крайнем случае – литровые) банки и наполните их листьями щавеля. Вы можете нарезать листья или расположить их целиком, все зависит от ваших предпочтений и размера листьев. 90 165

После того, как вы наполнили банки, поставьте их в кастрюлю с водой. Как только щавель начнет «садиться» под воздействием температуры, добавить еще.Как только вы заметите, что щавелевый сок поднялся до горлышка банки, процесс завершен. Банки со щавелем нужно немного остудить и закрыть силиконовыми крышками. Затем можно убрать банки в холодильник или подвал.

Этот метод занимает меньше времени, чем обычное техническое обслуживание. При этом можно не опасаться, что банки «выстрелят» и щавель рассыплется.

Защита озимого щавеля

"Если продукт можно сохранить, то его нужно сохранить" - скажут многие хозяйки и будут правы.Процесс консервирования щавеля на зиму мало чем отличается от закатывания овощей или фруктов, но нужно учитывать собственные особенности, чтобы получить вкусные и сочные овощи для борща.

Сначала подготовим наши овощи для консервации. Для этого щавель очистить от мусора и залить холодной водой на 20 минут. Это делается для того, чтобы полностью избавиться от грязи. Банки стерилизуем и кладем полотенце горлышком вниз. Также не забудьте простерилизовать крышки (на 5 минут их следует заливать только кипяченой водой).После промывания щавель нарезают и укладывают в банки. Полностью выбрасывать стебли не обязательно — в них кислоты немного больше, чем в листьях, и это только поможет защитить.

После заполнения баночек нужно залить их кипятком доверху и выпустить пузырьки (для этого можно просто положить ложку сверху и немного подождать). Как только выйдет воздух, долить до горлышка воды и закатать железной крышкой.

Здравствуйте уважаемые читатели сайта!

Начинается май, пора подумать о пустых местах, и первым является урожай щавеля .Зимой мы его отлично приготовим. Вот несколько способов:

Способ первый Сначала нужно добыть сам щавель. Для этого берем корзинку и идем на садовый участок или в лес (в наших лесах растет отличный красивый щавель), в крайнем случае пойдем на рынок. У нас есть щавель, теперь его развязываем, удаляя траву и поврежденные листья щавеля. Хорошо промываем от песка, нарезаем ножом на крупные куски.

Затем в эмалированное ведро или большую кастрюлю положить на дно деревянную решетку, налить 2-3 пальца воды и поставить на нее чистые пол-литровые банки.

Подожгите, доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 10-15 минут, накрыв посуду крышкой. Крышки для закатанных банок также кипятят в воде. У меня даже есть отдельная, можете почитать.

Подожгите отдельную эмалированную кастрюлю с 2-3 литрами воды, доведите воду до кипения. Как только вода закипит, возьмите щавель и опустите его в кипящую воду.

Как только щавель изменит цвет (это происходит очень быстро, за 20-30 секунд), убавляем огонь до минимума (чтобы перестало кипеть), берем шумовку, снимаем пену, набираем щавель и плотно засунуть в банку, так плотно, как это возможно.

Наконец, добавьте немного воды из той же кастрюли в банку, где щавель побледнел. Если в кастрюле еще остался щавель, вылавливаем его шумовкой и перекладываем в следующую банку, накрываем крышкой. И сразу закатать полную банку приготовленной крышкой. Берем еще одну порцию щавеля, проделываем ту же операцию.

Готовые банки охлаждаются воздухом.

Второй метод сбора урожая. Проводим предварительную подготовку листьев: сортируем, моем, сушим полотенцем.Щавель нарежьте ножом на крупные куски и смешайте с солью из расчета 100 г соли на килограмм щавеля.

Чистые, пустые банки прокипятить или стерилизовать паром (предпочтительно 0,25 л). Плотно отбить щавель в сухих подготовленных банках (чтобы начал появляться сок). Банки закрывают полиэтиленовыми крышками, которые необходимо предварительно прокипятить в воде. Хранить такой щавель до зимы необходимо в холодильнике или холодном погребе.

Третий способ Листья щавеля (1 кг) отсортированные, промытые и обсушенные полотенцем пропускают через мясорубку.К этой массе добавьте 30 г соли, тщательно перемешайте. Полученной массой с помощью воронки плотно заполнить прокипяченные стеклянные бутылки, сверху залить растопленным жиром. Закройте бутылки пробками и завяжите их ниткой. Хранить в подвале в горизонтальном положении.

Щавель со шпинатом. Свежий шпинат и листья щавеля переберите и промойте от песка. Складываем сырье в эмалированную посуду, добавляем воду. При этом шпината должно быть 50%, щавеля и воды – по 25%. Поставьте посуду на огонь и бланшируйте 3 минуты.Чистые пустые банки прогревают на паровой бане и заливают горячей зеленью воду.

Накройте банки прокипяченными крышками и поставьте их в кастрюлю (желательно на деревянную решетку). Залейте горячей водой (70 градусов), чтобы она покрывала горлышки банок. Вскипятите воду и стерилизуйте пол-литровые банки 25 минут, литровые – 35 минут. Сразу же закатать, охладить на воздухе, открутив крышку.

Спешите заварить щавель, пополнить витамины на зиму!

.Щавель

консервов: рецепты. Щавель на зиму, заготовки: лучшие рецепты

На протяжении всего лета хозяйки используют щавель для приготовления вкуснейших первых блюд и даже тортов. Но теплый сезон закончился, и встает вопрос о заготовке этого растения на зиму. Консервированный щавель, рецепт, который должен быть у каждой хозяйки, отлично подойдет зимой и добавит разнообразия в меню. Ведь с ним можно сварить отличные щи, да еще и полезные. Существует несколько вариантов заготовки щавеля, которые мы рассмотрим в этой статье.

Небольшое отступление

Всего в природе насчитывается около 150 видов щавеля. Встречается как в природе, так и как культурное растение на дачных и садовых участках. Этого представителя флоры можно встретить повсеместно, например в Азии, Австралии, Европе и Северной Африке.

В России насчитывается около 70 видов щавеля, и все они пригодны для употребления в пищу. И если мы решим, что это отличный источник витаминов и полезных для организма веществ, то вопрос о заготовке ее на зиму встает сам собой.Чем закрыть щавель, чтобы сохранить максимальную производительность? Давайте разберемся с этой проблемой.

Урожай

Когда щавель быстро растет, нельзя пропустить сбор урожая. Листья собирают, когда на растении образуется около 4-5 молодых побегов. Их срезают острым ножом, стараясь не повредить только что появившиеся бутоны растения. Собирать лучше всего утром, когда сойдет роса.

Когда щавель начинает образовывать стрелки, его листья приходят в негодность.В них накапливается много щавелевой кислоты, что может привести к отравлению. Стрелки лучше срезать, чтобы растение использовало все силы для образования новых побегов. Так за сезон можно собрать несколько урожаев щавеля.

Подготовка щавеля

Основным этапом заготовки щавеля на зиму является его правильная заготовка. Молодые листья следует срезать на пике полного созревания. Обычно это происходит, когда растение образует 4-5 побегов. Старые листья щавеля, которые уже выпустили семенные стрелки, лучше не использовать.Поэтому срезаем молодые побеги и тщательно их сортируем, удаляя листья и траву. Затем промываем собранный урожай, поместив ненадолго в холодную воду и слегка обсушив полотенцем. Затем можно приступать к консервации по любому рецепту.

Посуда на выбор

Зеленый щавель лучше всего собирать в небольшие стеклянные банки. Одной порции щавеля должно хватить на кастрюлю борща. Это удобно и практично. Посуду можно закрывать нейлоновыми и металлическими крышками. Можно использовать ранее завинчивающиеся банки.

Самое главное правильно обработать посуду, чтобы заготовка продержалась необходимое время. Для начала промойте банки небольшим количеством соды, тщательно ополосните и высушите. Затем стерилизуем их любым удобным способом. В таком сосуде консервированный щавель, рецепт которого предлагается ниже, будет храниться всю зиму.

Щавель с солью

Выбрать и помыть щавель. Затем нарежьте листья полосками, как для борща.Посыпьте их сверху солью и слегка перемешайте. Этот способ похож на засолку капусты. Зелень должна немного размягчиться и пустить сок. Теперь разложите щавель по банкам (сильно взбейте) и посыпьте сверху немного солью. Закрываем банки крышками и храним заготовку в подвале. Консервированный щавель, рецепт которого прост, будет храниться всю зиму.

Количество соли регулируйте по своему желанию. Но если немного отложить, срок годности будет очень коротким.Много соли тоже не нужно, иначе борщ получится пересоленным. Солить блюдо, приготовленное из такого полуфабриката, следует в конце. Не забывайте, что консервированный щавель, рецепт которого вам обязательно понравится, уже содержит этот ингредиент.

Очень простой рецепт

Как упростить процесс приготовления? Если следовать этому рецепту, сбор щавеля не займет много времени. Подготовленные листья нарежьте полосками (для борща) и разложите по банкам. Перед консервированием щавеля нужно подготовить посуду.

Банки тщательно моются и стерилизуются. Посуду, наполненную щавелем, залейте кипятком и сразу же закройте крышками (желательно металлическими). После остывания перемещаем заготовку в прохладное место. Если вы не знаете, чем накрыть щавель, чтобы он оставался свежим и ароматным, это лучший способ.

Не менее просто

Практически все рецепты консервирования очень просты. С минимальными усилиями и не тратя лишнего времени, вы сможете насладиться вкусом отличного первого блюда зимой.Подготовленный щавель, промытый и нарезанный, опускают в кастрюлю с кипящей водой. Через две минуты достаем и раскладываем по банкам, которые нужно заранее подготовить. Хорошо взбейте щавель, чтобы осталось как можно меньше воздуха. Затем залейте их кипятком, в котором бланшировались листья, и закройте крышками. Теперь банки с заготовкой необходимо простерилизовать в течение часа, затем закатать крышками. Главное в этом рецепте – не переварить щавель.

Пустая деревянная кадка

Вот как сохранить дома большое количество щавеля.Для этого используют деревянную кадку или бочку. Емкость должна быть чистой и сухой, без посторонних запахов. Щавель предварительно сортируют, моют и сушат. Затем укладывают его слоями в ванну, посыпая солью. На один килограмм листьев нужно взять 30 граммов соли.

Затем сверху кладут деревянный круг и гнет. Щавель можно добавить в ванну, когда он успокоится. Храните продукт в прохладном месте. Зелень перед употреблением промывают водой. Заготовка щавеля таким способом не требует много стекла и много места для хранения.

Заготовка в виде пюре

Пюре из щавеля также является прекрасной основой для приготовления первых блюд, пирогов и пирогов. На каждые 900 граммов щавеля необходимо 100 граммов соли. Для начала подготавливаем листья, промываем и сортируем. Затем поставьте кастрюлю с водой на огонь и добавьте в нее соль. Когда жидкость закипит, положите в нее щавель. Варить 3-5 минут. Затем сливаем воду и протираем щавель через сито. Получается пюре, которое нужно разложить по подготовленным банкам.Затем стерилизуем заготовку в течение часа и закрываем крышками. Посуду перед консервированием щавеля следует вымыть и пропарить. Мы больше не добавляем никаких ингредиентов в банки.

Щавель консервированный с зеленью

Просто положите эту заготовку в кастрюлю с кипящим бульоном и кубиками картофеля - получится идеальное первое блюдо. В нем есть все необходимые ингредиенты: щавель и различная зелень. Но помните: к моменту укладки щавеля картофель должен быть готов.В противном случае кислота не даст ему закипеть и останется твердой. Итак, возьмите 750 г листьев щавеля, 300 миллилитров воды, по 10 г укропа, петрушки и соли и 150 г зеленого лука.

Всю зелень очищаем, сортируем и мелко нарезаем. Затем перекладываем в кастрюлю, солим и заливаем кипятком. Проварите смесь около 10 минут, затем разложите по банкам, которые нужно заранее подготовить. Накрываем заготовку крышками, но не закатываем.Стерилизуем щавель 20 минут. Только после этого можно закатывать крышки. После того, как щавель с травами остынет, переместите его в более прохладное место.

Послесловие

Вариантов подготовки множество. Как сохранить щавель решать вам. Все предложенные рецепты хороши, не требуют много времени и сил. Результат не заставит себя ждать, если зимой приготовить блюдо из щавеля и удивить им своих близких. Еще один способ сбора этого растения — заморозка. Также обратите на это внимание.Необходимо тщательно перебрать, промыть и высушить листья щавеля. Затем их перекладывают в плотно подогнанные пакеты или контейнеры. Заготовку помещают в морозильную камеру до использования. Размораживать щавель перед приготовлением не нужно. Можно просто отрезать необходимое количество.

Многие кулинары занимаются заготовкой овощей на зиму, но лишь немногие решаются сделать то же самое с зеленью и лиственными растениями. А пока, освоив рецепты консервированного щавеля, вы откроете для себя новые и невероятно простые способы заготовки полезных трав на долгую зиму.Заготовка квалифицированной хозяйки продается на ура, и как отличная заправка к зеленому борщу, и как аппетитная начинка для пирога.

Не все знают, как правильно законсервировать щавель на зиму, поэтому предпочитают вообще не заниматься этим делом, опасаясь, что в итоге получится коричневатая несъедобная каша.

На самом деле, это гораздо проще, чем закрывать огурцы или помидоры в банках — в зеленых листьях содержится много кислоты, которая является надежным консервантом.Поэтому для ухода вам понадобится всего лишь много щавеля, немного соли и… творческого вдохновения!

Секреты приготовления консервированного щавеля

В Интернете можно найти множество различных рецептов, которые умещаются всего в несколько печатных строк. Это кажется сложным: запаситесь зеленым ингредиентом и творите кухонные чудеса в свое удовольствие! Но если вы переусердствуете со стерилизацией зелени или просто передержите ее в кипятке, то рискуете получить не полезный консервант, а груду обедненных витаминами трав в банках.Что нужно знать перед тем, как приступить к созданию зимней АЗС?

• Для заготовки консервированного щавеля подходят только молодые побеги, поэтому отложите темно-зеленые крупные листья и выберите для сшивания более светлые и свежие.
• Почти во всех рецептах растение следует обильно посыпать солью. Если вы планируете использовать травы в качестве заправки для супа, начинки для выпечки или в качестве ингредиента витаминного салата, помните, что вам потребуется гораздо меньше соли.
• Когда вы заливаете срезанные листья кипятком, не удивляйтесь, что содержимое банки изменит цвет. Это вовсе не признак того, что продукт испортился или вышел из строя, а является результатом термической обработки.
• Единственное, с чем нужно будет немного повозиться при приготовлении консервированного щавеля, так это простерилизовать банки. Делайте это любым удобным для вас способом: подержите емкости над паром или ополосните их кипятком. И не забудьте обложки!

Теперь вы теоретически знаете, как сохранить щавель на зиму.Пришло время применить эти знания на практике!

Щавель консервированный "Как с грядки!"

Ингредиенты

• - 1 кг + -
• - 2-3 чайные ложки на каждую баночку + -

Подготовка

Можно сколько угодно рассуждать о пользе свежей зелени и бесполезности ее консервирования, но в нашей климатической зоне единственный способ съесть щи или лепешку посреди зимы – это заранее заготовить щавель. Тем более, что зелень по этому рецепту получается только что сорванной на грядке! Домашние питомцы будут в восторге - проверено!

1.Тщательно отбираем листья для приготовления консервированного щавеля, чтобы в банках не оказались вредители или сорняки. Залейте их холодной водой и оставьте на полчаса. Этот шаг нельзя пропускать, потому что он неактуален – ведь мы же не хотим, чтобы готовая закуска скрипела песком на зубах?

2. Во время замачивания зеленой массы в водной среде поставить кастрюлю с водой на огонь и довести жидкость до кипения. Оставляем его остывать — нам нужно, чтобы вода была именно теплой, а не горячей, когда мы пускаем его в ход.

3. Время вышло? Теперь листья нарезаем как хотим – причем в готовом блюде форма побегов щавеля совершенно не важна.

4. Разложите кусочки по стерилизованным емкостям и добавьте в каждый несколько столовых ложек соли (мы брали это количество на пол-литровые банки, на 250-граммовые банки надо делить вдвое). Перемешать массу, залить водой до плечиков посуды и укутать крышками.

По этому рецепту консервированный щавель можно найти везде! И в окрошке, и в салате, и в кляре, и в супе – каждый найдет то самое «свое» блюдо, которое понравится больше других! А еще закуска прекрасно хранится – может простоять в прохладном месте несколько лет, не потеряв ни доли вкуса и ценности!

* Инструкции по приготовлению

• Некоторые особо «продвинутые» повара рекомендуют консервировать овощные консервы, смешанные с мелко нарезанной свеклой.Возьмите это в пропорции 1:1 и повторите все шаги в рецепте выше. Если верить отзывам тех, кому довелось попробовать это блюдо, оно получается в меру кислым и очень вкусным.
• Боишься, что соль осядет на дно? Его можно смешать с остывшей кипяченой водой и только потом разлить по банкам.
• Листья не нужно обрезать. Можно просто немного помять их руками, чтобы они стали мягче, и отправить целыми в банку.

Теперь вы знаете все о том, как сохранить щавель на зиму, чтобы рулет получился вкусным и сохранил все витамины.

Щавель упоминается также в старых русских законах и медицинских книгах. Славяне охотно готовили щавелевые супы, блины и каши на завтрак, хотя и не сразу распробовали питательное лакомство этой «травы». А сегодня современные повара даже предлагают сладости и сырники из этого чудесного растения. Удивительно, но богатый витаминами щавель появляется весной – когда организм особенно ослаблен. Хозяйки также стараются заготовить на зиму щавель, который в домашних условиях замораживают, сушат, консервируют, ферментируют и просто перемалывают с солью.Благодаря своей кислотности щавелевые препараты не требуют дополнительных консервантов и долго сохраняют свежесть. Следуя пошагово проверенным рецептам, вы порадуете своих близких сытным зеленым борщом или щавелевыми лепешками вне зависимости от сезона.

Избранные рецепты

Последние заметки

Можно ли заморозить щавель на зиму? Этот вопрос все чаще волнует современных хозяек, в арсенале которых появились большие морозильные камеры.Ответ на этот вопрос можно найти в многочисленных положительных отзывах людей, уже опробовавших способ хранения щавеля в морозилке. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепты заморозки этого листового овоща впрок.

В летние месяцы хозяйки готовят салаты и супы с листьями щавеля, пекут лепешки и другие блюда.

Однако это растение можно заготовить впрок: консервированный щавель ничем не хуже свежего, так как сохраняет большую часть полезных компонентов.Как и прежде, его можно добавлять в первые блюда и салаты или употреблять в качестве самостоятельного перекуса для повышения иммунитета.

Ингредиенты

• Листья щавеля - 1 кг;
• Вода - 1 л.

Также понадобится несколько баночек вместимостью не более пол-литра: начатый таким образом предмет быстрее используется и его некогда портить.

Как сохранить щавель

Листья щавеля, заготовленные впрок по этому рецепту, должны быть молодыми.Если взять лист взрослого растения, то заготовка получится очень кислой, так как в ней скапливается много кислоты.

Для сохранения натурального щавелевого вкуса овощи сначала бланшируют. Щавелевая кислота послужит консервантом, поэтому для приготовления щавеля соль и уксус не понадобятся. Приготовим консервированный щавель по подробному рецепту:

• Собрав молодые листья в пучки, обрежьте стебли: нужны только листья.
• Заливаем зеленое сырье водой, чтобы она его скрыла: чем больше воды, тем лучше.
• Через 30 минут промойте листья прохладной водой, отбрасывая желтоватые и сильно мятые экземпляры.
• Откидываем листья на дуршлаг, чтобы стекла вода.
• Собрав промытый щавель в жгуты, разрежьте его вдоль пополам, а затем на полоски.
• Ставим кастрюлю с водой на плиту, доводим до кипения и кладем треть щавелевой массы: она быстро станет мягкой и оливково-зеленой.
• Когда вода снова закипит, удалите листья, дайте воде стечь и разложите их по маленьким стерильным банкам.
• Как только банки наполнятся, утрамбуйте зелень: вода должна остаться на поверхности. Если очень мало, добавьте немного.
• Мы закручиваем банки, как только наполняем их.

Через несколько дней складываем пустующие места в шкаф: они хорошо сохранились в комнатных условиях. Щавеля, помещенного в емкость объемом 250 мл, достаточно, чтобы сварить суп в 3-литровой кастрюле. Зеленый борщ со щавелем самый вкусный.

Ингредиенты

• Листья щавеля - 2 кг;
• Соль - 100 г.

Берите только молодые листья, чтобы не было слишком кислого препарата, используйте обычную соль, без йода.

Как солить щавель

Консервированный щавель по этому рецепту не требует особых усилий и разнообразия ингредиентов. Заготовленной на зиму щавелевой массой можно фаршировать лепешки или добавлять в супы и салаты.

Посолить щавель по пошаговому рецепту:

• Собранные листья отсортировать, отбрасывая пожелтевших и истертых насекомых.
• Сырье тщательно промываем, несколько раз меняя воду, чтобы избавиться от пыли и других примесей: они способствуют быстрой порче продукта.
• Вымытые листья кладут на кухонные полотенца, чтобы вода стекла, что займет около часа.
• При необходимости нарежьте листья небольшими полосками или средними кусочками. Если они слишком большие, вам все равно придется измельчить их во время приготовления.
• Ломтики помещают в эмалированную или нержавеющую сковороду.
• Посолите, как указано в рецепте, и руками тщательно перемешайте зеленую массу.
• Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на несколько часов, чтобы листья хорошенько просолились.В результате зелень уменьшится и даст сок. Если сока недостаточно, отставьте еще на полчаса.

Солёный щавель разложите по баночкам (250-500 мл), закройте пробками и поставьте в прохладное место, например, в погреб или холодильник.

Теперь понятно, как готовят консервированный щавель к зимнему хранению и использованию. Лист щавеля, заготовленный впрок, является прекрасным подспорьем в профилактике простудных заболеваний, авитаминоза и упадка сил.

Существует множество методов, с помощью которых можно сохранить свежесть и ценные качества различных овощей. Зимой вопрос свежих овощей становится крайне актуальным, поэтому многие стараются запастись ими в летний сезон. Для этого следует ознакомиться с тем, как сохранить щавель свежим на зиму: заготовки, рецепты, лучшие способы.

Учитывая домашние условия, стоит заранее подумать о месте для хранения, так как для данного товара потребуется прохладное помещение.Подготовка начинается со сбора или покупки в магазине. Затем каждый лист тщательно просматривается и сортируется. После этого листья необходимо тщательно промыть, просушить и нарезать. Стебли растений можно оставить или удалить.

Рецепты на зиму

Разнообразие способов позволяет выбрать наиболее подходящий метод уборки для конкретных условий. Кроме того, удобство в том, что соль является единственным консервантом, необходимым для засолки.

Щавель консервированный в банках

Вам нужно будет покрыть зеленый продукт в контейнерах с добавлением небольшого количества соли.Для такой заготовки вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1,5 кг свежих листьев;
• 10 граммов соли на контейнер.

Как закрыть: Сначала замочите растение в миске с теплой водой и оставьте на полчаса. Затем промыть листья и нарезать тонкими полосками. Положите их в банки доверху и хорошенько взбейте. Добавьте соль и воду.

Сушка щавеля

Можно использовать два способа сушки: на открытом воздухе или с помощью электросушилки.

Как подготовиться: рассортировать собранные зеленые культуры. Замочите в жидкости, затем промойте. Хорошо просушить на полотенце. Собрав растение в плотные пучки, перевяжите его и развесьте на улице. Избегайте воздействия прямых солнечных лучей.

Если листья сушат в помещении, им необходима хорошая циркуляция воздуха, иначе растение может загнить. Для этого нанесите их на лист бумаги тонким слоем. Для подготовки растения в электросушилке нужно измельчить продукт.По окончании он должен быть темно-зеленым.

Соление

Этот способ приготовления полезного продукта хорош тем, что не требует варки. Что нужно для засолки щавеля:

• 15 г соли на 500 г листьев.

Приготовление: подготовьте полулитровую вертушку. Мелко нарежьте зеленый продукт. Положите листья в банки и посыпьте солью, как указано в ингредиентах. Тщательно перемешайте растение с крупинками соли и оставьте на 3 часа.За это время щавель даст сок. Плотно закрутите и уберите в прохладное место.

Вариант без соли

Этот метод считается классическим рецептом сохранения свежести листьев. Для этого вам понадобится:

90 0993 кг листьев;
• литра воды.

Как закрыть без соли: подготовьте основной ингредиент. Вскипятите воду в глубокой емкости и погрузите туда растение. Накройте крышкой и готовьте на пару 5 минут, постоянно помешивая щавель. После изменения цвета его можно перекладывать в стерильные банки.

В собственном соку

Маринованный щавель – хорошее дополнение к блюдам, в которые нельзя ни соль, ни сахар. Для сбора берется любое количество листьев.

Как приготовить: Подготовьте растение и наполните им банки. Поместите контейнеры в кастрюлю с горячей водой и подождите, пока листья не начнут давать сок. Охладите емкости и накройте крышками. Спрятать на хранение.

Метод без стерилизации

Удобный и быстрый способ приготовления зеленого продукта.Что вам нужно:

• масло растительное;
• 100 г соли;
• 2 килограмма листьев.

Как приготовить: обработать растение - промыть и нарезать. Разлить по емкостям, посолить. Через 30 минут добавить немного масла. Закройте силиконовыми крышками и храните.

В рассоле

Если щавель обвалять в рассоле, это придаст блюду особый аромат. На литр воды требуется столовая ложка соли. Как закатать: листья измельчить и заполнить емкости. Добавьте соль и залейте кипятком доверху.Закройте нейлоновыми крышками и переверните.

Состав многокомпонентный для борща

Это лучший рецепт супа. Компонентный состав:

1. Щавель.
2. Петрушка.
3. Зеленый лук.
4. Лаврушка.
5. Чеснок.
6. Лимонная кислота.

Схема приготовления: Все овощи нарезать и отбить в банках. Добавьте чеснок. Вскипятить воду с лавровым листом и стеблями щавеля.Заполните контейнеры. Начинка готова.

Замораживание

Для быстрой зелени используйте метод заготовки щавеля холодного. Как заморозить: обработать продукт. Залейте его кипятком, а затем высушите. Переложите листья в лотки или пакеты. Вы также можете использовать блендер и сделать гладкую пасту.

Политика хранения

Сухие листья щавеля, хранящиеся в стеклянной таре с пластиковыми крышками, могут храниться несколько лет. После заморозки листья могут храниться до двух лет, если не размораживать их несколько раз.

.

Щавель на зиму: лучшие рецепты консервов

Всем известно, что щавель обладает множеством полезных свойств. Несмотря на его кисловатый вкус, любителей щавеля предостаточно. Летом, когда его выращивают в саду или на полях, полезно есть его свежим, делать салаты, варить супы и пользоваться его многочисленными преимуществами для здоровья. Зимой это невозможно, но за щавелем легко ухаживать, а при использовании технологий консервации можно сохранить его полезные свойства, а также получить витамины.

Щавель - стоимость товара

Щавель - многолетнее съедобное растение с продолговатыми листьями и кислым вкусом.Неприхотлива в уходе и выращивается без особых усилий как в саду, так и на лугах и полях. Когда именно они начали его есть, остается только догадываться. Благодаря специфическому кисловатому вкусу и нежным, сочным листьям из него можно приготовить блюда и напитки на любой вкус.

Щавель содержит огромное количество витаминов, минералов и микроэлементов. Может помочь справиться с различными заболеваниями. Одним словом, это летняя аптечка. А что, если вы хотите воспользоваться его полезными свойствами не только летом, но и зимой? Техническое обслуживание – отличное решение.

Консервирование щавеля – особенности процесса

Самый простой способ сохранить щавель на зиму – заморозить его. Вы можете собрать его, помыть, упаковать и отправить в морозильник. Но у этого способа есть существенный недостаток – он займет место в морозилке, которого зачастую и так мало. Второй способ – защита. Щавель консервированный на зиму - отличная заготовка, из него можно варить супы, использовать в салатах, добавлять в тесто и не только.

При консервации необходимо соблюдать следующие правила:

1. 1.Многие хозяйки считают, что щавель при уходе нужно стерилизовать. Но это совсем не обязательно, так как в щавеле содержится щавелевая кислота, а это можно сделать без термической обработки.
2. 2. Перед сбором урожая обратите особое внимание на чистоту листьев, их тщательно промывают, чтобы бактерии из почвы не попали в банку.
3. 3. Если сами листья не требуют стерилизации, банки и крышки должны быть стерильными. Их следует простерилизовать так же, как и при заготовке других консервов на зиму..
4. 4. Листья впрок следует класть в банки не целыми, а разрезанными на две-три части.

Чтобы полностью избавиться от почвы и бактерий, подержите листья в воде в течение часа.

Рецепты - разнообразие вариантов

Щавель на зиму можно консервировать разными способами и с разными добавками.

• Рецепт уксуса. Вам понадобится свежий щавель, литр воды, столовая ложка соли, 100 мл уксуса.Листья мелко нарезать ножом, уложить в банки, слегка придавить. В отдельной емкости сделать смесь уксуса, воды и соли, залить этим маринадом щавель. Закатайте банки. Замаринованные таким образом листья можно использовать в зимнем супе. При таком способе приготовления щавель не подвергается термической обработке, но в этом нет ничего страшного, и на сохранность заготовки это никак не повлияет. Так даже лучше и листья сохранят свой насыщенный и яркий цвет..
• Щавель соленый. Срежьте листья, положите в банку, через слой посыпьте листья солью.Когда банка наполнится, доведите воду до кипения, охладите ее и залейте листья.
• Щавель без соли. Все, что вам нужно, это щавель и вода. Листья замочить в холодной воде, мелко нарезать, наполнить банки, довести воду до кипения и залить листья кипятком. Быстро закатать банки.
• Щавель со шпинатом. Вам понадобится 250 г щавеля, 500 г шпината, стакан воды. Если вам не нравится шпинат, вы можете взять его в меньшем количестве, а остальное заменить щавелем. Зелень следует промыть, отсортировать и переложить в удобную посуду. Затем влейте туда воду и доведите ее до кипения на медленном огне.Затем варить не более 3 минут и сразу перекладывать в прокипяченные пол-литровые банки. Стерилизовать емкости 25-30 минут, закрыть тщательно приготовленными крышками.

• Щавель в собственном соку. Нарежьте листья, наполните ими банки. Ставим емкость в емкость с водой, доводим до кипения. Под воздействием температуры зелень начнет оседать, а когда она успокоится, следует добавить еще листьев. Когда сок из листьев достигнет горлышка банки, их можно снять с огня и закрыть.
• Щавель с травами. Вам понадобится: щавель – 750 грамм, зеленый лук 180 грамм, укроп – 15 грамм, петрушка – 5 грамм, вода – 300 мл. Сложить зелень в эмалированную посуду, добавить столовую ложку соли, залить кипятком. Тушите 10-12 минут. Затем разложите травы по банкам, стерилизуйте 20-25 минут. Затем банки закатать железными крышками и оставить в теплой воде медленно остывать.
• Пюре. Вам понадобится 1 кг листьев. Их необходимо измельчить миксером или в блендере или мясорубке.Разложите пюре по банкам, простерилизуйте в течение часа, закатайте крышками. Хранить такое пюре нужно в прохладном месте, оно может стоять всю зиму.
• Пюре с солью. Смешайте килограмм листьев с 30 граммами соли, молотой. В банку добавить по 3 столовые ложки подсолнечного масла, стерилизовать 20-25 минут, укупорить.

Секреты кулинарии

Заготовка щавеля на зиму не требует больших усилий и вложений, стоит потратить на это немного времени, и витамины в баночках готовы.Из него можно солить, мариновать, натирать - вариантов много, было бы желание. Но есть несколько секретов, которые нужно знать при сборе этих овощей:

1. 1. Молодые листья нужно собирать и срезать, потому что старые побеги содержат много кислоты, которая может нанести вред организму, особенно тем, у кого проблемы с пищеварением.
2. 2. Тщательно промойте овощи перед консервированием, чтобы избежать разного рода бактерий. Насекомые также могут откладывать яйца на стебли и листья.Несмотря на то, что при термической обработке они утратят свои вредные свойства, лучше перестраховаться и избавиться от них на этапе стирки.
3. 3. В зависимости от того, для чего в дальнейшем будут использоваться листья, выберите размер нарезки.
4. 4. Банки рекомендуется брать пол-литровые, так как в них могут находиться консервы для одноразового употребления, из этого объема готовится средняя кастрюля. Это поможет избежать ситуации, когда открытая банка будет долго храниться и может быть повреждена..

Приготовить щавель на зиму в домашних условиях проще простого. Столь простое в уходе изделие станет отличным источником витаминов в холодное время года

.

Щавель в банках на зиму

Разные закрутки щавеля, в отличие от других полуфабрикатов, не занимают много времени и не доставляют особых хлопот. Более того, консервированные листья способны долго оставаться свежими, так как кислота, содержащаяся в растении, обеспечивает прекрасную сохранность, иногда даже без термической обработки.

Рецепт щавеля на зиму в банках без стерилизации

Вместе со щавелем можно хранить и другие овощи, а зимой из готового соуса приготовить отличный суп с необыкновенно свежим вкусом.

Состав:

• Щавель - 975 г;
• зеленый лук - 165 г;
• петрушка, укроп - по плотному пучку; соль
• - 45 г;
• вода - 375 мл.

Кулинария

Щавель и все овощи хорошо перебрать и тщательно промыть под холодной водой, а затем нашинковать. Сложить все в подходящую для варки емкость, добавить воду и посолить. Изначально вода должна быть очень горячей.Проварите несколько минут, затем распределите по краям и закатайте крышками. Этот соус невероятно ароматный и прекрасно наполняет супы изумительным вкусом, а добавлять препарат в блюдо следует, когда картофель полностью сварится.

Консервирование щавеля на зиму в банках

Из всех вариантов заказа щавеля лучше всего выбрасывать молодые листья - это бывает только в начале июня. Тщательно промойте холодной водой. Заменить все листья – сор и гнилой щавель лучше не использовать, а потом измельчить.

Поместите подготовленные листья щавеля в стерильную банку и слегка растолочь. Соленую воду надо кипятить, а кипятить на щавеле – из банки должен выходить воздух с пузырьками. Теперь можно закатать заготовку стерильными крышками.

Если вы хотите, чтобы заготовка уже была засолена, то рассыпьте листья по банкам, посолите каждый слой солью экстра мелкого помола. Наполнить банки холодной, но кипяченой водой, а когда выйдет воздух, банки можно закатать.Главное при приготовлении помните, что щавель солят, и перед тем, как поставить на него бульон, его лучше помыть, а само блюдо не солить.

Щавель консервированный на зиму без соли

Состав:

• щедрая горсть щавеля;
• вода

Кулинария

Сначала отсортируйте щавель, удалив плохие листья. Откиньте на дуршлаг и тщательно промойте под сильной струей холодной воды. Отрежьте жесткие хвосты.Нарежьте листья, достаточно плотно уложите их в банки, стараясь немного размять. Вскипятите воду в емкости и налейте ее в каждую банку, закрутив крышками.

Чем посыпать консервы из щавеля и шпината на зиму?

Состав:

• щавель - 250 г;
• шпинат - 500 г;
• вода - 250 мл;

Кулинария

Листья свежего шпината и щавеля отсортировать от дурного, промыть от песка и другой пыли.Сложите подходящий сосуд, добавив воды. Поставить на огонь и бланшировать 3 минуты.

Простерилизуйте чистые банки на водяной бане и сразу залейте их горячей водой и зеленью. Накройте банки стерильными крышками и поставьте в кастрюлю для дополнительной стерилизации (приложив на дно тонкое полотенце). Налейте горячую воду в кастрюлю так, чтобы вешалки для напитков были покрыты.

Дайте воде закипеть и стерилизуйте банки с заготовками в течение 25 минут. Сразу закатать, остудить на воздухе, накрыть крышками.

Как приготовить консервированное пюре на зиму?

Осторожно перебрать листья щавеля, вымыть их и бланшировать несколько минут в кипящей воде. Теперь протрите их через тонкое сито в кашицу, наспех переложенную в эмалированную кастрюльку. Теперь пюре нагревают на огне ниже среднего и не давая ему закипеть в стерильных банках.

Изделие необходимо простерилизовать в кипящей воде в течение часа, прежде чем свернуть.

Консервированное пюре хранится в прохладном месте до одного года.

.90 000 целебных свойств корня и применения. Хранение и подготовка к зиме. Приготовление и применение в домашних условиях

Щавель — популярное лекарственное растение, которое широко используется в кулинарии и лечебных целях. Существует почти сто двадцать сортов щавеля. Видом с исключительными целебными свойствами является конский щавель, который имеет сильный свежий вкус с горьковатым привкусом. Это лекарственное растение относится к семейству гречишных. Это многолетнее травянистое растение. Среди людей растение получило несколько различных названий: лягушачья кислица, конская кислица, грыжевая моль.

Целебные свойства корня и семян конского щавеля

Целебными частями являются корневая система, листья, плоды и цветки. Из них готовят порошки и отвары. Корни Останавливают кровь, помогают заживлять раны, останавливают воспаление и борются с глистами. Они оказывают бактерицидное, слабительное и вяжущее действие на организм. Свежие листья также заживляют раны и являются эффективным противомикробным и противоцинготным средством. Фрукты вяжут, убивают бактерии и лечат воспаления.

Применение порошка лекарственных трав влияет на моторику кишечника. Специфическая реакция организма зависит от количества порошка: при низких дозах проявляется закрепляющий эффект, при более высоких - слабительный. Продукт рекомендуется при анемии и проблемах с пищеварительным трактом. Это средство используется для направления желчи. На практике доказано лечебное действие отваров и настоев на основе лекарственных трав при лечении колитов и энтеритов.

Растение благотворно влияет на здоровье при наличии геморроя и трещин заднего прохода.Если кровотечение открывается из матки и легких, применяют также средства из конского щавеля. Помимо вышеперечисленных свойств, растение снижает артериальное давление, расширяет сосуды и действует как отхаркивающее средство.

Хризофановая кислота и другие компоненты конского куста

Корневая система содержит производных антрахинона, включая хризофановую кислоту и хризофанол, щавелевую и кофейную кислоты, эфирные масла, железо, смолы и дубильные вещества.В плодах также обнаружены производные антрахинона и дубильные вещества, а листья состоят из рутина, каротина, гиперозида и аскорбиновой кислоты. Последние во внушительном количестве встречаются в цветках. Хризофановая кислота нормализует деятельность кишечника, стимулирует выделение желчи печенью, помогает избавиться от запоров.

Когда собирать и как хранить конский щавель

Лекарственное растение произрастает в Евразии в диком виде. Его нельзя встретить только на крайнем севере и в очень засушливых районах. Большую часть времени трава растет в лесах и лесостепях, но ее можно увидеть и на обширных степных участках. Растение предпочитает места со средней влажностью, поэтому выбирает луга, не расположенные в непосредственной близости от речных заводей. Губительна для конского щавеля чрезмерная влажность и заболоченная почва. Растение быстро и обильно разрастается, можно встретить целые заросли, раскинувшиеся на гектарах земли. Щавель растет единичными экземплярами. Конский щавель считается сорняком, но его выживанию угрожает скашивание и выпас скота.

Лечебные свойства конского щавеля (видео)

Растение собирают на лесных полянах, вдоль лесных троп, на опушках, в районе оврагов, у берегов водоемов. Корневая система в основном используется в лечебных целях. , реже - листья, семена, плоды и черешки. Лучшее время для сбора корней растения — середина осени — октябрь, после полного высыхания стеблей и листьев. Подойдут только крупные экземпляры с хорошо развитым корнем.Молодые растения не трогают, а оставляют на щавеле для последующего размножения. Там же через три года урожай снова собирают. Корневую систему осторожно приподнимают от земли, чтобы не повредить ее.

После сбора урожая начинают готовить продукт. Корни очищают, моют и обрезают. Затем их размещают на открытом воздухе, в хорошо проветриваемом месте, куда не могут заглянуть прямые лучи солнца. Когда корни побуреют и сморщатся, сырье считается готовым.При этом корни должны быть гибкими – не ломаться, а гнуться. Высушенный материал хранится в течение трех лет в месте, куда не могут проникнуть влага и прямые солнечные лучи.

Применение конского щавеля в народной медицине

Щавель эффективен в виде порошка, отвара, спиртовой настойки, свежевыжатого сока и настоя. Каждый вид снадобья имеет свой рецепт.

Порошок

Порошок готовят из корневой системы, , которую измельчают в кофемолке.Перед применением порошок можно развести в теплой воде или нанести в сухом виде в дозе трех приемов в течение 24 часов по 0,25 г. Порошок подходит для приготовления отваров и настоев. Порошок можно смешать с животным жиром, чтобы получилась мазь для ран.

Спиртовая настойка

Две столовые ложки высушенного продукта заливают восемью столовыми ложками водки и настаивают две недели, после чего жидкость процеживают. Настойку употребляют перед едой по двадцать капель в течение суток трижды. Способствует нормализации функции желудочно-кишечного тракта. , его принимают при повышенном артериальном давлении, внутренних кровотечениях и геморрое.

Где используется конский щавель (видео)

Отвар

Столовую ложку сушеного измельченного корня заливают стаканом кипятка, выдерживают на водяной бане три минуты, после чего оставляют настаиваться на два часа. Перед употреблением жидкость фильтруют. Пьют понемногу как желчегонное и вяжущее средство Примерная дозировка: столовая ложка три-четыре раза за сутки до еды.Сто миллилитров напитка принимают, если необходимо нормализовать кровообращение при сосудистых заболеваниях. При геморроидальных кровотечениях из отвара готовят клизмы. Отвар лекарственного растения отлично помогает при проблемах с кожей. Из него делают примочки для лечения ран, лишаев, нарывов, экзем и фурункулов.

Отвар

Две столовые ложки корней, к которым можно добавить семена, заливают стаканом кипятка и настаивают два часа. В народе бытует другой рецепт, обеспечивающий более крутой настой: сырье в том же соотношении кипятят пятнадцать минут и настаивают четыре часа.После употребления четверти стакана избавляет от запоров.

Противопоказания и вред для растений

Ежедневное употребление конского щавеля запрещено. Вымывает большое количество кальция, что приводит к образованию камней в почках. По этой же причине не рекомендуется употребление растения людям, страдающим заболеваниями почек. Людям, склонным к гипотонии, также рекомендуется соблюдать осторожность в употреблении лекарственных трав. Не лечите детей и женщин, ожидающих или кормящих ребенка щавелем.Рекомендуемая дозировка должна строго соблюдаться, чтобы получить желаемый результат. Передозировка может вызвать диарею, рвоту и отравление.

Как отличить конский щавель от щавеля

Щавель конский достигает ста пятидесяти сантиметров в высоту, имеет короткое корневище и большое количество мясистых корней. Стебель прямостоячий, наверху раздваивается, практически голый по всей длине. Крупные листья расположены поочередно.Нижние листья принимают форму сердца, верхние – яйца. Мелкие цветки, образующие соцветия в виде метелки, окрашены в зеленоватый оттенок. Цветение длится с конца весны до первого месяца лета. Плоды конского щавеля напоминают грецкий орех с трех сторон коричневатого цвета. Кислые лягушки отличаются по вкусу от обычного кислого щавеля: Рейтинг 4.83 (3 Голоса)

Почти в каждой аптечке есть лекарственные растения. Их можно найти на лугах и в лесах, а в саду можно выращивать разнообразные полезные травы.Конечно, они не заменяют лекарства, но могут помочь в лечении многих недугов. Сегодня стоит поговорить о конском щавеле: в каких случаях можно принимать отвары и настои на его основе, есть ли противопоказания к этой лекарственной траве.

Как выглядит конский щавель и где он растет?

Щавель дикий – довольно высокий многолетник, длиной от 0,7 до 1,2 м. Стебель прямой и толстый. Листья в нижней части стебля крупные, треугольные. Верхние листья значительно меньше нижних.Цветки мелкие, лепестки желтые с оранжевым оттенком, собраны в метельчатые соцветия до 25-30 см. Щавель зацветает во второй декаде июня и цветет до конца июля. Плоды появляются в третьей декаде августа - первой декаде сентября.

Созревающий плод напоминает орех размером 3-5 мм и появляется под околоцветником. Корневая система мощная, разветвленная, имеет несколько глубоко уходящих в почву тычинок.

Щавель конский размножают семенами или делением родительского куста.Растет практически повсеместно — на лугах и в лесах, вдоль всех водоемов, на садовых участках — и считается сорняком, внешне немного напоминающим щавель.

Как отличить конский щавель от щавеля

Эти два вида щавеля похожи друг на друга только тогда, когда растения молодые. Только появившиеся листья конского щавеля кислые, как листья щавеля. Но зрелые листья диких видов этого травянистого растения слегка горьковаты , но в них нет кислоты.Эти взрослые растения также различаются по внешнему виду – форме листьев и соцветий, хотя и то, и другое происходит от рода гречиха.

Лечебные свойства и химический состав щавеля конского

Полезные вещества содержатся во всех частях щавеля, начиная с корневища и заканчивая цветками и плодами.

Корни Богат хризофановой кислотой и производными хризованол-антрахинона. Это вещество является натуральным красителем и используется в медицине при запорах.Кроме того, в корнях этого лекарственного растения содержатся некоторые вещества из группы пирокатехинов, некоторые органические вещества (щавелевая кислота, кофейная кислота), витамин К, эфирные масла, Fe. Листва Это растение является кладезем различных органических и неорганических кислот, наиболее известными и полезными из которых являются «аскорбиновая кислота» и дубильные вещества. Входит в состав листьев и каротин.

Все части растения содержат кальций-щавелевую кислоту, флавоноиды и различные смолы.

Полезные свойства конского щавеля (видео)

Наличие такого большого количества полезных веществ объясняет фарсалок свойства этой лекарственной травы:

• останавливает кровотечения;
• борется с патогенами;
• оказывает слабительное действие при высоких дозах;
• в небольших количествах обладает вяжущими свойствами;
• помогает бороться с воспалительными процессами;
• обладает желчегонным и отхаркивающим действием;
• снижает артериальное давление;
• лечит раны;
• расширяет кровеносные сосуды;
• обладает антигельминтным действием.

Основные показания, при которых можно применять конский щавель:

1. При нормализации пищеварительных процессов при дизентерии помогает бороться с бактериями.
2. При лечении заболеваний органов дыхания, сопровождающихся кашлем, применяют отвары и настои на основе этой травы, помогающие справиться с воспалительными процессами и оказывающие отхаркивающее действие.
3. Средство применяется для лечения геморроя, запоров, остановки ректальных кровотечений.
4. Атеросклероз, снижение уровня «плохого» холестерина, снижение артериального давления, расширение сосудов – этому способствуют препараты на основе конского щавеля.

Применение корня и семян травы в народной медицине

В народной медицине на основе корневой системы и семян этой травы готовят спиртовые настойки. При гипертонии применяют жидкий экстракт корня (по 45-55 капель на прием несколько раз в день).Также корни измельчают в порошок, на основе которого также делают настойки. А эфирное масло, входящее в состав этого растения, используется для приготовления суспензий (применяется для лечения кровоточащей язвы желудка) Это масло также входит в состав ранозаживляющих мазей. Также используют экстракт корня и фруктов для лечения анемии (из-за высокого содержания железа).

На основе этих частей щавеля и некоторых других растений готовят сбор, из которого готовят смесь (по рецепту доктора М.Н. Здренко).

Характеристика конского щавеля (видео)

Рецепты народной медицины на основе конского щавеля

В народной медицине существует множество рецептов, в состав которых входит это лекарственное растение.

1. Для улучшения работы мозга приготовьте следующий бульон. 35 г измельченных корневищ залить стаканом кипятка и варить ¼ часа. Затем их снимают с огня и настаивают несколько часов. Затем отвар процеживают через марлю и принимают несколько раз по половине стакана.
2. 35 г семян заливают 200 г воды, кипятят на слабом огне 1/6 ч, затем настаивают 60 мин, процеживают. Принимать при дизентерии, кровавом поносе 3 раза в день до еды по 1/3 стакана.
3. 70 г измельченных корней заливают 400 г кипятка, кипятят на слабом огне ¼ часа, настаивают 3,5 - 4 часа, процеживают. Это количество отвара рассчитано на 1 спринцевание матки при наличии в ней раковых опухолей. Для лечения требуется подобная процедура 12 раз.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на то, что это растение очень полезно при многих заболеваниях, все же не следует есть его каждый день (или настои и отвары на его основе). Дело в том, что конский щавель обладает способностью вымывать кальций из внутренних органов. Он также поддерживает образование камней в почках. Также не рекомендуется применять при беременности и в период лактации. А входящая в его состав щавелевая кислота может вызывать остеопороз, а также нарушать работу почек.

Сбор и хранение лекарственного сырья

Очень важен правильный сбор сырого конского щавеля. Ему пригодятся почти все детали.

Закупите сырье ранней осенью. , когда растение созреет. Сначала с растения собирают плоды и семена, а затем собирают листья и корневища.

• Плоды сушат на открытом воздухе в тени, в хорошо проветриваемом месте на сквозняке в течение нескольких дней.Их можно сушить в прохладной духовке в течение 1/6 часа. Храните это сырье в стеклянной банке или тканевом мешочке.
• Сбор корней - довольно трудоемкий процесс. Растение осторожно выкапывают, отряхивают от почвы, удаляют поврежденные или больные части корневища. Толстые корни разрезают вдоль и сушат в хорошо проветриваемом месте. Более тонкие корни обрезают и помещают в сушилку.

Использование конского щавеля (видео)

Заготовленные части растения можно хранить не более 2-3 лет.

Щавель хоть и считается сорняком, но обладает многими полезными свойствами. Народная медицина использует все части растения, но чаще всего используют корни, листья и плоды.

Щавель конский — лекарственное растение, которое народные медики рекомендуют держать в домашней аптечке. Это натуральное средство поможет вылечить многие заболевания, при этом его можно использовать не только как вспомогательное, но в некоторых случаях и в виде основного лекарства.

Лечение конским щавелем практикуется со времен средневековья.

Характеристика растения

Щавель — многолетнее травянистое растение семейства Гречишные. Его высота может достигать 1,5 м. Растение имеет крупный глубокий корень и разветвленное многоглавое корневище. Стебель прямостоячий, в большинстве случаев одиночный, основная часть стебля голая, только верхушка ветвистая.

У конского щавеля листья крупные, нижние - на длинных черешках и сердцевидные, а верхние - яйцевидно-ланцетные на коротких черешках.В период цветения растение усыпано мелкими цветками, окрашенными в светло-зеленый оттенок. Цветки образуют тонкие, довольно длинные соцветия, форма которых напоминает плотную метелку.

Период полного созревания приходится на первую половину лета. На растении завязываются плоды, которые внешне похожи на треугольный орех, окрашены в светло-коричневый цвет. Размножение происходит вегетативно или семенами.

Щавель можно найти на территории любой из стран бывшего СНГ.Предпочитает открытые луга, огороды, поляны, участки вдоль озер, рек и сырых канав.

Применение в народной медицине

Особого внимания заслуживают целебные свойства конского щавеля, так как они обусловлены богатейшим составом всех частей этого растения. И корни, и сочные листья просто напичканы ценными веществами, среди которых флавоноиды и дубильные вещества, органические и кофейные кислоты, а также щавелевая кислота, кальций, рутин, каротин и аскорбиновая кислота.

С этими ингредиентами на основе конского щавеля можно приготовить средства, помогающие лечить воспалительные заболевания, бактериальные поражения и успокаивающие спазмы. Это растение нормализует артериальное давление и снизит уровень холестерина.

Если вы часто в жизни страдаете от бессонницы, раздражительности или стресса, вам поможет конский щавель. Оказывает мягкое успокаивающее действие, успокаивает нервы, снимает напряжение и помогает заснуть.

Внимание! Если вы хотите использовать конский щавель в лечебных целях, помните, что собирать его нужно в апреле или мае.Корни выкапывают только после полного отмирания верхушки растения.

Приготовление лекарственных препаратов

В народной медицине на основе конского щавеля готовят различные отвары и настои, которые применяют как внутрь, так и наружно. Предлагаем вам рассмотреть рецепты некоторых из них.

1. Болезни органов пищеварения. Для основы используют сухое корневище растения, его следует брать не более 5 г. Сырье заливают горячей кипяченой водой и отправляют на водяную баню.Примерно через 30 минут бульон удаляют, фильтруют и дают остыть. Перед употреблением средство разбавляют небольшим количеством воды и пьют по 1/3 стакана до еды три раза в день.
2. Диарея. В случае диареи важное значение приобретают вяжущие свойства конского щавеля.

   Важно! Чтобы остановить диарею, растительные препараты следует использовать в небольших количествах! Передозировка приведет к обратному эффекту!!!

   Здесь мы снова будем использовать корень растения.Чайную ложку сырья залить 5 стаканами воды, довести до кипения, варить на среднем огне 4-5 минут и остудить при комнатной температуре. Отвар процеживают и пьют по 1/3 стакана два раза в день.
3. Запор. Как было сказано выше, устранить запор можно с помощью концентрированного средства. Для его приготовления 2 столовые ложки корней залить 200 мл горячей воды, прокипятить около 30 минут и снять с огня. Через 10 минут отвар процеживаем и отжимаем. Пить по 1/3 стакана за полчаса до еды трижды в день.Другое лекарство может иметь слабительный эффект. 7 столовых ложек сухих корней залить 5 стаканами воды. Довести смесь до кипения, кипятить 15 минут, настоять, процедить. Принимать по столовой ложке каждые 3 часа до расслабления. 90 144
4. Ревматизм. Корни конского щавеля – 20 г залить 10 мл водки или спирта и поставить в затененное место. Оставить на 10 дней. По истечении указанного времени процедите препарат и пейте по 20 капель ежедневно перед едой.
5. Аллергия.2 столовые ложки измельченных свежих листьев залить стаканом воды и поставить на огонь. Прокипятите 5 минут, слейте воду и оставьте на 1 час. Принимать по полстакана 4 раза в день за четверть часа до еды.
6. Кожные заболевания - фурункулы, угри, язвы. Для лечения этих недугов можно использовать свежевыжатый сок листьев конского щавеля или просто прикладывать к пораженным местам измельченные молодые листья. В некоторых случаях готовят целебную пасту: кашицу из листьев соединяют с кислым молоком или сливками.

Внимание! Конский щавель нашел свое место даже в народной медицине! Есть много лекарств, которые содержат его в виде порошка.

Противопоказания

Но как бы ни был велик список лечебных свойств конского щавеля, противопоказания есть и у его препаратов. К ним относятся:

• нарушение функции почек;
• беременность.

Кроме того, препараты на основе этого растения следует давать детям в малых дозах.

Все материалы на сайте представлены исключительно в ознакомительных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Щавель известен человечеству с древних времен. Это достаточно неприхотливое растение, произрастающее практически на всех континентах, кроме, разве что, Антарктиды. В мире насчитывается более двухсот разновидностей этой лекарственной травы, и большинство из них непригодны для употребления в пищу. Самое интересное, что изначально он применялся только в медицинских целях и долгое время не использовался в кулинарии, считая его несъедобным.

Растение впервые упоминается как растениеводство с 12 века. Конский щавель стали активно возделывать во Франции. Славянские народы стали использовать его в кулинарии относительно недавно. Я полюбила эти листья за приятный кисловатый вкус и целебные свойства. В альтернативной медицине используются все части растения.

Ботаническая характеристика

Конский щавель, полезные свойства которого официально подтверждены наукой, имеет несколько названий.Так, в простонародье его называют лягушачьей лапкой, кислой лошадью, а также конской и грыжевой молью. Многолетнее растение предпочитает влажные места, часто встречается по берегам рек, полянам, лугам, в оврагах, заросших местах и ​​по обочинам дорог.

Начинает цвести ранней весной и в начале лета. В высоту может достигать полутора метров. Отличается волнистыми листьями, на которых растут цветки-метелки. Стебли травы прямые, голые, на самой верхушке разветвленные. Корень конского щавеля очень крупный и глубоко проникает в почву.Растение размножается двумя способами: вегетативно и семенами.

Химический состав

Конский щавель особенно ценен ранней весной, когда организму не хватает витаминов. Недаром его считают кладезем минералов и источником аскорбиновой кислоты. Все части травы обладают полезными свойствами и широко используются в народной и традиционной медицине.

Корневища богаты флавоноидами, смолами, эфирными маслами, органическими кислотами, незаменимыми макро- и микроэлементами и азотистыми веществами.В плодах содержатся производные антрахинона, а в листьях каротин, рутин и витамин С. Все компоненты растения содержат кальций. Молодые листья содержат больше лимонной и яблочной кислот.

Лечебные свойства

Известно, что это кислое растение обладает противовоспалительным, тонизирующим, антибактериальным и желчегонным действием. В небольшой дозе конский щавель оказывает слабительное действие. Свойства обусловлены терапевтическим биохимическим составом. Корневища обладают бактерицидным, кровоостанавливающим, вяжущим и антигельминтным действием.По этой причине растение часто добавляют в лекарственные составы.

Установлено, что регулярное употребление в пищу листьев и стеблей щавеля тормозит дальнейшее развитие злокачественных образований. Целители рекомендуют использовать травяные отвары и настои как спазмолитическое, ветрогонное и отхаркивающее средство. Из него также делают противозудные мази и применяют местно, например, при чесотке или герпесе.

Щавель конский: применение в народной медицине

Растение успешно применяется при лечении гипертонического криза.Больным назначают лекарства в виде жидкого экстракта этой травы. Эффективная терапия занимает около трех недель. Положительный результат заметен буквально через несколько часов после применения 60 капель. Мази на растительной основе хорошо подходят для лечения бляшек псориаза.

Испытания подтвердили высокую терапевтическую эффективность: треть пациентов выздоровели после месячного курса, у остальных уменьшилось количество высыпаний, исчез зуд. Фармакология активно использует корневища щавеля для лечения патологий органов дыхания, синуситов и гайморитов.Препараты, содержащие экстракт корня: «Бодипрост» и «Синупрет». В аптеке имеется порошок этой травы, который можно применять при ангине, стоматите, геморрое, колите, воспалительных процессах мочевого пузыря.

Листья, корни и плоды щавеля издавна используются при лечении различных заболеваний. Свежие листья прикладывали к поврежденной коже или гнойной ране, растение помогало быстро зажить. Целители и знахари с помощью этой травы излечивают своих больных от ревматизма и даже туберкулеза.

Известно, что сок щавеля снимает сильный зуд от укусов насекомых. Из листьев или соцветий готовили кашицу и прикладывали в виде компресса к больному месту. Из всех частей готовят лечебные отвары, настои и чаи, которые затем используют для лечения желудочных недугов, дизентерии, маточных, легочных и геморроидальных кровотечений.

Щавель помогает при поносах, отравлениях и малокровии. В комплексе с лекарствами его назначают при патологиях желчного пузыря.Настои пьют при глистных инвазиях. Регулярное употребление листьев способствует выведению токсинов и шлаков из организма.

Действенные рецепты

От цистита: взять конский щавель в количестве пятисот грамм и литр воды очищенной, вскипятить смесь и вылить в ванну. Посидите 10 минут.

При кровоточивости десен: сто граммов листьев залить кипятком, настоять и прополоскать рот. Лекарственное сырье можно приготовить из корневищ, растереть в порошок и втереть в десны.

При диарее: 50 г трав смешать в стакане кипятка и варить полчаса. Охлажденный отвар процедить и пить по 1/3 стакана 3 раза в день. Этот же раствор хорош при анальных трещинах и геморрое.

При отеках: используйте чайную ложку сока листьев растения три раза в день.

При ожогах и ранах: приложить к больному месту лист бумаги.

При артрите: приготовить настой из одного литра водки и двух корневищ (вводить препарат в течение 20 дней).Готовым раствором протирайте больные суставы или накладывайте компрессы. Отвар помогает при кричащей экземе.

Лечим дизентерию: триста граммов корней смешать в трех литрах воды и кипятить 20 минут. Пить процеженным, как чай, при необходимости добавить мед или сахар

При кишечных кровотечениях: приготовить порошок из сухих листьев или корней, употреблять по столовой ложке 3 раза в день.

Щавель поможет отрегулировать работу желудочно-кишечного тракта. Полезные свойства растения обусловлены лечебным составом.Так вы сможете нормализовать свои обменные процессы, повысить аппетит и даже похудеть. Траву часто используют диетологи. Подходит практически для всех продуктов.

косметологическое применение

В связи с тем, что трава щавеля конского содержит дубильные вещества, его широко применяют в качестве очищающих, тонизирующих, питательных, заживляющих и витаминизирующих масок. Также используется для борьбы с акне и прыщами. Растение помогает справиться с избыточной жирностью кожи и расширенными порами.

Приготовить травяной бальзам в домашних условиях не проблема: возьмите листья щавеля, крапивы, одуванчика, подорожника и лопуха в равных пропорциях (две десертные ложки). Приготовленный таким образом сбор следует залить литром кипятка, немного размочить и протирать лицо и шею два раза в день.

Улучшить качество кожи и снять усталость поможет следующий отвар: смешать по 50 г мать-и-мачехи и лягушачьих лапок в стакане кипятка. Настоять пять часов, разлить по формочкам для льда и поставить в морозилку.Утром и вечером протирать чистое лицо бруском.

Не каждое средство способно избавить кожу от жирности и придать ей матовость, но щавель легко исправит эту ситуацию. Маска состоит из двух столовых ложек свежих листьев упомянутого растения и мать-и-мачехи. Смешайте с горячей водой (грамм двести) и подождите несколько часов. По истечении указанного времени кашицу процедите и аккуратно нанесите на проблемные участки, отложите на 10-15 минут.

Разгладить мимические морщины и придать увядающей коже свежести поможет следующий рецепт: пять листьев щавеля (с черешками), яичный белок, большая ложка творога и мед.Все ингредиенты превратить в однородную массу, нанести на лицо и зону декольте, через двадцать минут смыть.

Боремся с прыщами: смешать сухие цветки ромашки, столовую ложку листьев кислицы и 200 мл горячей воды, прокипятить 7 минут, остудить и сделать маску. Держите десять минут, затем протрите кожу кубиком льда.

Щавель конский: противопоказания

Неконтролируемое и чрезмерное употребление щавеля отрицательно скажется на здоровье. Большие количества кислоты могут нарушать минеральный обмен и функцию почек, особенно у людей с подагрой.Категорически запрещается есть растение во время беременности. Противопоказания также включают язву двенадцатиперстной кишки и желудка. Доза должна быть ограничена людям с повышенной кислотностью. Врачи не рекомендуют добавлять эту траву в свой рацион при дефиците кальция, так как он способствует развитию остеопороза. Во избежание неприятных последствий его желательно употреблять с молочнокислыми продуктами.

энергетическая ценность

Щавель имеет очень низкую калорийность - 22 ккал на 100 г продукта.Листья богаты углеводами и содержат мало пищевых волокон. Кроме того, трава содержит ненасыщенные жирные кислоты, которые, как известно, помогают снизить уровень сахара в крови и кровяное давление.

Как сохранить продукт?

Чтобы наслаждаться вкусом растения круглый год и обеспечивать организм питательными веществами, его можно заготавливать с лета. Существует несколько способов заготовки с полным сохранением витаминного состава: сушка, заморозка и консервирование.Каждый вариант подразумевает предварительную обработку: листья необходимо вымыть и высушить.

Подготовленную траву следует срезать, поместить в полиэтиленовый пакет и хранить в морозильной камере. Сухие листья можно взбивать в стеклянной или деревянной таре. Спасти можно тремя способами:

Горячее: мелко нарезанную конскую закваску насыпать в миску, залить подсоленным кипятком, выпустить и закатать;

Соленый: смешать траву с солью и залить кипятком;

Без соли: ошпарьте растение кипятком и поместите в контейнеры.

Постараюсь рассказать все, что знаю о выращивании щавеля в огороде, его полезных свойствах, а также поделюсь некоторыми рецептами из него. В средние века щавель начали выращивать у людей. Первые упоминания о нем встречаются во французской хронике 12 века. Кстати, французы до сих пор считают, что у них есть два национальных овоща – морковь и щавель. В России до 16 века считался сорняком. Его не выращивали в саду. Есть конский щавель. Он дикий. Есть сорт, который мы выращиваем на своих участках, огородах.Давайте узнаем о его преимуществах, функциях. Для этого не нужна специальная реклама.

Фото щавеля:

Щавель растет как дикорастущий в моем саду

Полезные свойства щавеля

Щавель — это всего лишь кислая трава, которую мы едим с детства до старости. Все мы в детстве жевали нежные листья, даже не морщились, потому что в молодых не так много щавелевой кислоты. Это особенно полезно, пока не наступит жаркое лето, так как тогда листья станут гуще и кислее.Чем старше листья, тем больше в них кислоты.

Известный многим щавель – многолетнее растение семейства гречишных. В старинных книгах для него есть другое название — свекла или луговая яблоня. Считается, что родиной щавеля являются Европа и Азия. Но сейчас он распространен практически на всех континентах. Насчитывается около двухсот видов. Североамериканские индейцы лечили их от всех болезней, которые у них были, даже от венерических, но нет никаких подтверждений, излечились они или нет.

Выяснил, что наши соотечественники, живущие, например, в Англии, привыкшие с детства к зеленому борщу, не могут купить щавель ни в одном магазине. Они даже тайно приносят семена из дома. Они сами разводят эту неприхотливую культуру в бедных английских землях.

Сегодня известны как полезные, так и вредные свойства щавеля.

С незапамятных времен это растение использовали как лекарственное растение. Диабетикам поможет усилить действие инсулина и поддерживать правильный уровень сахара в крови.Страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями укрепит сосуды. Ранее щавель использовали как кровоостанавливающее средство (содержит витамин К, способствующий свертыванию крови). Его использовали как дезинфицирующее средство (сок использовали для заживления ран). И, конечно же, щавель – отличный источник витаминов и полезных веществ.

Щавель очень полезен при анемии, так как содержит много железа.

Наши предки прекрасно знали, что если бы они не съели что-нибудь скверное, то надо было бы прожевать 2-3 кислых листа - так будет лучше, потому что они содержат много клетчатки, выводящей токсины.

Его листья и стебли способны накапливать нитраты, поэтому, если вы собираете дикий щавель на лугах, старайтесь делать это вдали от автомобильных или железных дорог.

С другой стороны, огородники предпочитают использовать только выращенный на своем участке щавель, тем более, что эта культура совершенно неприхотлива.

Выращивание щавеля из семян в открытом грунте

Щавель хорошо растет в полутени, хорошо переносит морозы. Его можно сеять три раза за один сезон. Весной, как только позволяет почва, в клумбы, в июне и поздней осенью, непосредственно перед заморозками.

Перед посевом хорошо перекапываем почву, т.к. это многолетник - так он растет 3-4 года. Для перекопки возьмите полведра перегноя, 1 столовую ложку нитрофоски и 1 чайную ложку мочевины на каждый квадратный метр.

Семена при посеве заглублять не нужно, иначе урожай не дождется. Поэтому делаем небольшие бороздки, глубиной около 1 см, слегка присыпаем семена землей и слегка утрамбовываем их сверху, можно «притоптать» мотыгой или лопаткой.

Отдельный куст щавеля, фото

Если посеять, то грядку можно накрыть пленкой, тогда всходы появятся гораздо раньше.После того, как всходы появились, их желательно проредить, так как семена обычно высевают сплошным посевом. А при загущенном посеве листья будут мелкие, тянущиеся вверх. При прореживании оставляйте одно растение на расстоянии 5-7 см от другого.

Уход за щавелем не сложен. Все, что нужно для его роста – это плодородная почва, своевременный полив и удаление сорняков между рядами, чтобы они не попали на наш стол вместе с зелеными листьями.

Кому вред щавеля?

Есть в свойствах щавеля и негативные для нашего здоровья моменты – это наличие оксалатов – солей, которые могут способствовать образованию песка и камней в почках.Кстати, если у вас проблемы со здоровьем, специалисты советуют употреблять его только в свежем виде. Потому что при термической обработке он выделяет соли щавелевой кислоты, которые накапливаются в организме. Поэтому, как было сказано выше, людям, у которых больны почки или суставы, борщ из зеленого щавеля лучше не есть. Следует быть осторожным, если у вас есть желудочно-кишечные расстройства, такие как кислотность или язва желудка, гастрит.

Свежий щавель можно использовать в пищу в любое время года.Можно даже 2-3-летний кустарник посадить на зиму в горшок и поставить на подоконник. Пусть растет в помещении до весны, будет что пожевать...

Что можно приготовить со щавелем

Холодный суп из щавеля: рецепт с фото

Щавель холодный холодный

Пропорции щавеля, воды - на глаз. Все зависит от количества едоков. Около двух-трех некрупных пучков листьев щавеля на 1,5-2 литра воды. 1 яйцо вкрутую на порцию (на 1 тарелку супа).Это значит, что если вы варите суп на троих, то и яиц должно быть три.

Замочите щавель в кипятке

Листья можно нарезать или положить целиком в кипяток, если они мелкие. Готовить 1-2 минуты до изменения цвета. Затем остудите бульон. Его можно хранить в холодильнике несколько дней.

Теперь, когда бульон остыл до комнатной температуры, залейте его. Я обычно готовлю этот суп прямо перед подачей на стол. Иногда кладу соус не в общую кастрюлю, а в каждую тарелку.

Мелко нарезать зеленый лук, укроп.
Добавить травы в щавелевый отвар.
Сваренные вкрутую яйца, добавить туда же.
Заправьте суп сметаной, посолите по вкусу и хорошо перемешайте.

Картофель в мундире вместо хлеба

Этот холодный щавелевый суп с холодным картофелем подают в нашей семье в мундирах. Кушайте суп с картошкой вместо хлеба. Вкусное легкое блюдо!

Приятного аппетита!

Щавель на зиму

Для получения 4-х пол-литровых банок заготовок требуется 0,5 кг листьев и 1,5-2 л воды.

Тщательно переберите листья, удалите поврежденные или случайно застрявшие листья сорняков, промойте под проточной холодной водой, чтобы смыть землю или песок.

Листья можно разрезать на кусочки по 2-3 см или, если они мелкие, их можно оставить целыми. Листья щавеля опустите в кипящую воду, перемешайте, доведите до кипения и сразу снимите с огня.

Теперь нам осталось разлить полученную кипящую смесь в заранее подготовленные стерильные банки. Банки нужно держать в тепле, чтобы свежесваренный щавель их не треснул.Выпекаем их в духовке при 180°С 5-10 минут. Потом выключаю духовку. Там они остывают до температуры 80-90°С. Проверяю температуру мокрым пальцем как утюгом. Если не шипит, можно наливать.

Я обычно заливаю полулитровые банки. Это удобнее. Из одной банки достаточно приготовить 2 литра супа. Наполненные банки накрыть стерильными металлическими крышками и закатать.

Банки вверх дном кладу в одеяло, заворачиваю со всех сторон и держу в прохладе - обычно до утра.

Эти полуфабрикаты прекрасно можно хранить в доме на антресолях.

И еще немного информации о полезных свойствах щавеля. В его листьях содержится несколько видов кислот – яблочная, лимонная, щавелевая. Он также содержит провитамин А, витамин В 9 (фолиевая кислота), С, калий, железо и другие микроэлементы. Этот состав утоляет весенний голод не только витаминами, но и… любовью, ведь освежает и тонизирует весь организм.

.

Палео меню (№7) • ПалеоСМАК

Январь - зима со снегом. Местная польская зелень может быть доступна только в замороженных продуктах или консервах, а следующее меню показывает, как можно съедать дневную порцию зеленых овощей даже зимой. Зима также идеальное время для великолепного польского блюда - бигоса. Рыба, в свою очередь, должна дополнять запасы жиров омега-3.

Палео Меню и пробное меню для одного дня:

• Завтрак - Яичница с Шпинатом (К сожалению, только от замороженного в это время года)

• Ужин - Sorrel Sup, (только овощи щавель из банки и яйца вкрутую), бигос (рецепт)

• десерт - несколько финики и/или груша

• рыба 9000 запеченная 9000 в уксусе, копченая скумбрия, в итоге банка)

• для перекуса в течение дня - стейки репа, сельдерей и/или морковь

Суп можно забелить сливками, (подробнее: Есть крем палео ?), а если вы покупаете селедку в уксусе, то, вероятно, вам нужно будет очистить ее от панировки, содержащей пшеничную муку.Вышеупомянутое меню низкоуглеводное за одним исключением: десерт, заметьте, он очень сладкий, фиников всего несколько штук, без упаковки GAPS, FODMAP, Low Carb, Autoimmune Protocol).

Обязательно ознакомьтесь с другими меню и нашими рецептами, чтобы увидеть различные подходы к палео питанию. Если вы хотите представить собственное палео-меню в этой серии, свяжитесь с нами.

Что есть? Что такое здоровая и вкусная еда? Выскажите свое мнение на палео-форуме. Задайте вопрос или поделитесь своим опытом и помогите другим.

Хотите получать по электронной почте информацию о новых публикациях на сайте ПалеоСМАК? Мы не спамим, мы уважаем конфиденциальность, и вы можете отказаться от подписки в любое время.

Почему палео? Что это такое? Палеодиета — это наша правильная диета, в которой мы развивались и формировали наш вид. Убедитесь сами! Вам нужно сбросить всего несколько болезней и килограммов.Ваше тело скажет вам за это спасибо.

Подробнее: Палеодиета | Палео для начинающих | Эффекты палеодиеты | Пищевые факты и мифы | Диета для… | Палео для детей? | Lifestyle палео

Добавьте комментарий через Facebook ниже или форму внизу страницы:

.

---

Смотрите также

• 
  Сохранить помидоры свежими
• 
  Блюда из мяса и макарон
• 
  Сулугуни грузинский
• 
  Салат из зеленых жареных помидор на зиму
• 
  Цвет розового шампанского
• 
  Дыня на голодный желудок
• 
  Блюда с каперсами маринованными рецепты
• 
  Вкрутую сваренные яйца
• 
  Пп чизкейк с рикоттой
• 
  Гречневые вафли рецепт
• 
  Прокисло варенье что можно сделать