Что приготовить из кролика самые популярные

10 рецептов сочного и мягкого кролика в духовке

1. Кролик в духовке со сливками, соевым соусом и луком

Фото: lenyvavsha/Depositphotos

Ингредиенты

• 3 небольшие луковицы;
• 1 лимон;
• 650 г кролика;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 8–10 зубчиков чеснока;
• 1 чайная ложка сушёного или свежего тимьяна;
• 1 чайная ложка сушёного или свежего розмарина;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 250 мл сливок;
• зелень — опционально.

Приготовление

Лук разрежьте на половинки или четвертинки, лимон — пополам.

Кролика разделите на порционные кусочки, залейте соевым соусом, перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике. После переложите в форму, смазанную маслом. Добавьте лимон, неочищенные зубчики чеснока и лук. Посыпьте тимьяном и розмарином, посолите, поперчите и залейте сливками.

Запекайте примерно 45–60 минут или немного дольше при температуре 180 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Сохраните рецепты 🍗

2. Кролик в духовке с луком, сацебели и сметаной

Фото: GMMaria/Shutterstock

Ингредиенты

• 1 кролик;
• 3 луковицы;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 200 г сметаны;
• 1½ чайной ложки соли;
• 1 щепотка молотого кориандра;
• 1 щепотка уцхо‑сунели;
• 1 щепотка базилика;
• 100 мл соуса сацебели;
• 1 столовая ложка сухой аджики.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами или полукольцами. Чеснок пропустите через пресс.

Сметану соедините с солью, кориандром, уцхо‑сунели, базиликом, сацебели, аджикой, луком и чесноком.

В глубокой миске перемешайте кусочки кролика со сметанным соусом, закройте пищевой плёнкой и оставьте на 10–12 часов в холодильнике. После переложите в пакет для запекания, завяжите и сделайте в нём несколько маленьких отверстий.

Запекайте кролика примерно 50–60 минут при температуре 190–200 °С. После откройте пакет и оставьте в духовке ещё на 5–10 минут.

Оцените вкус 🥘

3. Кролик в духовке с луком и картошкой

Фото: timolina/Depositphotos

Ингредиенты

• 2½ кг кролика;
• 1 кг картошки;
• 1–2 луковицы;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 400–500 мл воды;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку — средними. Лук измельчите. Майонез размешайте с водой, солью и перцем.

Форму для запекания или противень смажьте маслом. Выложите кролика с картошкой и луком. Залейте майонезным соусом. Выпекайте примерно полтора‑два часа при температуре 200 °С. Если жидкость быстро испаряется, добавляйте по мере необходимости.

Попробуйте 👌

4. Кролик в духовке с мёдом и соевым соусом

Фото: Evgeniy Marin / Shutterstock

Ингредиенты

• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка мёда;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 щепотка молотого имбиря;
• 1 щепотка майорана;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1–2 луковицы;
• 1 кг кролика.

Приготовление

Соевый соус соедините с мёдом, маслом, лимонным соком, имбирём, майораном и перцем. Лук нарежьте кольцами или полукольцами.

Кролика разделите на порционные кусочки. Перемешайте с луком и соусом. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.

Выложите кролика с луком и соусом в форму для запекания. Накройте фольгой. Запекайте сначала 30 минут при температуре 200 °С, а после ещё примерно час при 180 °С. Приблизительно за 10 минут до готовности уберите фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Приготовьте 🎣

5. Кролик в горшочке с картофелем и морковью

Фото: Edgieus/Shutterstock

Ингредиенты

• 800 г кролика;
• 800 г картошки;
• 1–2 моркови;
• 1 луковица;
• приправы для картофеля — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1½ чайной ложки хмели‑сунели;
• 3–4 чайных ложки кетчупа;
• 200–300 мл воды;
• 100 г сливочного масла.

Приготовление

Кролика нарежьте небольшими порционными кусочками, картофель — средними, морковь — небольшими, лук — полукольцами или четвертинками колец.

Картошку смешайте со специализированными приправами и солью.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте кролика, после засыпьте лук и готовьте ещё примерно столько же. Посолите, поперчите, посыпьте хмели‑сунели.

Разложите мясо с луком по горшочкам, добавьте кетчуп и картошку с морковкой. Залейте водой примерно наполовину. Накройте крышкой и поставьте в слегка разогретую духовку. Запекайте при температуре 200 °С примерно 45 минут. После добавьте в горшочки сливочное масло и томите ещё 15 минут при температуре 180 °С. Готового кролика с картошкой оставьте в выключенной духовке ещё на 15 минут.

Возьмите на заметку 🥦

6. Кролик в духовке с аджикой

Фото: Kmat/Shutterstock

Ингредиенты

• 400 г кролика;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 5 столовых ложек аджики.

Приготовление

Кролика нарежьте кусочками. Сложите в форму для запекания. Посолите, поперчите, добавьте масло и аджику. Плотно закройте фольгой и выпекайте примерно час при температуре 200 °С.

Выберите лучший 🍖

7. Кролик в духовке со сметаной и грибами

Фото: fotek/Depositphotos

Ингредиенты

• 2½ кг кролика;
• 2–3 луковицы;
• 800 г шампиньонов;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 3–4 столовые ложки сливочного масла;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 400 г сметаны.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами или полукольцами, шампиньоны и чеснок — четвертинками.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 30–50 секунд подрумяньте чеснок, после уберите. В том же масле за 5–6 минут обжарьте кролика и выложите в казан. На сковороде, где готовили мясо, за 3–5 минут спассеруйте лук. Добавьте его к кролику вместе с солью и перцем. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно час.

Оставшееся масло разогрейте в сковороде. Обжарьте грибы за 7–10 минут и посолите.

Кролика вместе с шампиньонами переложите в форму для запекания. Сметану соедините с соусом, который образовался при тушении мяса, посолите, поперчите и тоже вылейте в форму для запекания. Накройте крышкой и готовьте в духовке примерно час при температуре 180 °С.

Угощайтесь 💡

8. Кролик в духовке с овощами

Фото: iko/Depositphotos

Ингредиенты

• 1 кролик;
• 3–5 картофелин;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки воды;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• зелень — опционально.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку и морковь — средними, 1 луковицу — полукольцами, другую — четвертинками или мельче.

Взбейте блендером лимонный сок вместе с чесноком, четвертинками лука, 3 столовыми ложками масла, водой, солью и перцем. Полейте мясо готовым соусом, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1 час в холодильнике.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё посоленные и поперчённые овощи, сверху — кролика. Плотно закройте фольгой. Выпекайте примерно полтора часа при температуре 200 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Побалуйте семью 🥩

9. Кролик в духовке в сметанном соусе

Фото: lisovskaya/Depositphotos

Ингредиенты

• 1 200 г кролика;
• 1 кг картошки;
• 2 моркови;
• соль — по вкусу;
• 200 г сметаны;
• 250 мл воды;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1 щепотка кориандра;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка тимьяна;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку и морковь — средними. Мясо слегка посолите. Сметану соедините с водой, солью, перцем, кориандром, измельчённым чесноком и тимьяном.

Сложите овощи в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху добавьте кролика и залейте сметанным соусом. Плотно закройте фольгой. Запекайте примерно 1 час при температуре 180 °С. После снимите фольгу и готовьте ещё 30–35 минут. Чтобы блюдо не подгорало сверху, ненадолго снова прикрывайте его фольгой.

Удивите гостей 🍳

10. Кролик целиком в духовке с горчицей и лимоном

Фото: Iaroshenko Maryna / Shutterstock

Ингредиенты

• ½ лимона;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 100 г майонеза или сметаны;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• ½–1 столовая ложка соли;
• 1 кролик.

Приготовление

Из лимона выжмите сок, чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с майонезом, горчицей и солью.

Смажьте кролика получившимся соусом и выложите на противень. Плотно закройте фольгой и выпекайте примерно 80–90 минут при температуре 190 °С.

Читайте также 🍗😋🍖

Блюда из кролика - 20 быстрых и вкусных рецептов

Фото: medaboutme.ru

Хочешь побаловать себя, близких или гостей аппетитным мясом? Тогда обязательно попробуй блюда из кролика, а наши 20 рецептов помогут тебе приготовить нежное, сочное и сытное лакомство. Здесь есть варианты для легкого ужина, не требующие долгой подготовки, и более изысканные кушанья, специально для торжественного вечера!

1. Кролик с аджикой

Фото: tr.pinterest.com

Отличное блюдо из кролика для тех, кто любит сочетание нежного мяса и островатой, пикантной приправы.

Тебе понадобится: 400 г кролика, 100 г аджики, 30 мг подсолнечного масла, специи по вкусу.

Приготовление: Нарежь мясо на кусочки среднего размера и выложи на противень. Полей сверху аджикой и маслом, посоли и поперчи. Возьми лист фольги и приложи сверху так, чтобы воздух не мог свободно попадать внутрь формы. Выпекай при 200 градусах в течение одного часа.

2. Кролик в сметане

Фото: zen.yandex.ru

Мясо кролика отлично насыщает и дарит бодрость на весь день, не отяжеляя желудок.

Тебе понадобится: 1,5 кг кролика, 1 болгарский перец, луковица, 100 мл жирной сметаны, 50 г сливочного масла, пряности по желанию.

Приготовление: Обжарь лук на сливочном масле, добавь специи. Нарежь тушку на порционные кусочки, выложи на сковороду к луку и жарь в течение 20-25 минут, пока не испарится сок. Добавь мелконарезанный перец, пару ложек воды, накрой крышкой и туши до готовности мяса. Влей сметану, хорошенько перемешай и подержи ингредиенты на огне под крышкой еще 15-20 минут.

3. Кролик, запечённый в рукаве

Фото: fotostrana.ru

Это более диетический рецепт для тех, кто не любит тяжёлую пищу.

Тебе понадобится: 1 кг мяса кролика, пара зубчиков чеснока, луковица, 200 мл томатного сока, пряности.

Приготовление: Смешай нарезанный кубиками лук, выдавленный чеснок, томат и приправы. Помести смесь в рукав. Обмой тушку, вытри ее салфетками насухо, помести к остальным продуктам и, перемешав, оставь в холодильнике на 30 минут. Разогрей духовку до 250 градусов, выпекай блюдо 35-40 минут.

4. Кролик в пиве

Фото: rachelwilliamsonline.com

Блюдо из кролика с необычным, но очень приятным послевкусием и нежной консистенцией.

Тебе понадобится: 1 маленькая тушка кролика, 400 мл пива (лучше тёмного), 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. горчицы, чернослив и пряности по желанию.

Приготовление: Разделай кролика, слегка обжарь на сливочном масле до первого изменения цвета, переложи в другую посуду. Нарежь луковицы на 8 крупных частей (можно меньше) и тоже обжарь на оставшемся от мяса соке и масле. Влей пиво, добавь горчицу и специи (+чернослив), тщательно перемешай. Потоми продукты на медленном огне 15 минут, периодически помешивая, досыпь куски кролика, накрой всё крышкой и подержи ещё 50-55 минут.

5. Деликатесные котлеты из кролика

Фото: menunedeli.ru

Для приготовления не нужно много продуктов, а результат явно стоит потраченного времени.

Тебе понадобится: 2 кг мяса кролика, 200 г сл. масла, 300 мл жирных сливок (больше 20%), 1 яйцо, мука, приправы.

Приготовление: Растопи сливочное масло и пропусти его вместе с кроликом через мясорубку дважды. Добавь в получившийся фарш специи, яйцо и сливки, отбей, как тесто. Сформируй среднего размера котлеты, обваляй в муке, обжарь с обеих сторон до готовности.

Блюда из индейки: 20 самых вкусных рецептов

6. Кролик в белом вине

Фото: v-tandire.ru

Для такого рецепта важно выбрать именно белый полусладкий алкоголь, так как красный даст совершенно другой эффект «на любителя».

Тебе понадобится: 1 крупная тушка кролика, бутылка вина, пара луковиц, 250 мл сметаны, 150 г бекона, аджика, сухие приправы и зелень по желанию.

Приготовление: Замочи мясо в алкоголе на всю ночь, а утром слей половину вина в другую посуду. К тушке добавь кубики лука, полоски бекона, аджику и отправь на огонь примерно на 1 час. Досыпь пряности, туши еще минут 50. Под конец добавь сметану с зеленью и перемешай.

7. Рагу из кролика

Фото: pinterest.com.au

Итальянский рецепт сделает блюдо коронным и будет вызывать восторг у всех, кто его попробует.

Тебе понадобится: 1 тушка и печень кролика, 200 мл красного вина, луковица, морковка, зубчик чеснока, 200 г пасты (в идеале тальятелле), 50 г томатного соуса, сушёные травы.

Приготовление: Нарежь мясо на кусочки (3-4 см), измельчи лук, морковь и чеснок, пропассеруй их около 7 минут. Добавь кролика, после появления первой корочки влей томат и вино, оставь под крышкой на 10 минут, потом сними её. Когда жидкость выпарится наполовину, уменьши огонь, влей стакан воды. Мелко нарежь печень, отвари вермишель до полуготовности, проверь мягкость мяса: если оно легко поддаётся нажиму, высыпь пасту и печень, перемешай, оставь на огне на 10 минут.

8. Кролик с овощами и соевым соусом

Фото: eda.yandex.ru

Сочное и мягкое мясо станет достойным украшением для любого стола.

Тебе понадобится: 400 г филе кролика, 2 средних сладких перца, кабачок и баклажан, луковица, 15 мл уксуса, 60 мл соевого соуса, чеснок и специи по вкусу.

Приготовление: Нарежь филе небольшими кусочками, смешай со специями, сверху выложи кружочки кабачка, затем полоски перца, полукольца лука, толстые полуслайсы баклажанов. В другой посуде соедини уксус, соус и чеснок (можно еще 3 ст. л. подсолнечного масла). Вылей маринад в овощи с мясом, накрой на 40 минут. Разогрей духовку до 180 градусов и выпекай продукты 35 минут.

9. Грибной суп с кроликом

Фото: cook-dream.ru

Горячие блюда незаменимы для поднятия тонуса и укрепления иммунитета.

Тебе понадобится: 400 г мяса кролика, по 2 луковицы и моркови, 4 картофелины, 300 г шампиньонов, лавровый лист, приправы.

Приготовление: Поставь вариться филе, 1 очищенную луковицу и морковку, не забывай снимать пену и подсолить после кипения. Измельчи оставшиеся овощи и грибы, достань продукты из бульона, всыпь картофель. Обжарь лук до золотистого оттенка, добавь морковь и через 7 минут грибы. Как только они подрумянятся, высыпь в кастрюлю содержимое сковороды и мясо, отделённое от костей, доведи до кипения и оставь под крышкой на 10 минут.

10. Кролик с овощами в мультиварке

Фото: chef.tm

Хозяйки обожают этот рецепт за простоту его приготовления.

Тебе понадобится: 2 кг кролика, 3 морковки, 2 лука, 250 мл жидкой сметаны, приправы и чеснок по вкусу.

Приготовление: Раздели тушку, очисти и мелко нарежь овощи. Выложи мясо на дно мультиварки и запекай пол часа, переворачивая его каждые 10 минут. Пропассеруй овощи, добавь к кролику, залей сметаной и туши чуть дольше часа. За несколько минут до конца всыпь выдавленный чеснок.

Фаршированные перцы: 15 оригинальных рецептов (пошагово)

11. Диетический шашлык из кролика

Фото: tavadi.ru

Попробуй вкусный и лёгкий шашлык из мяса кролика, после которого точно захочется добавки.

Тебе понадобится: 2 кг филе кролика, 0,5 л несладкого йогурта или кефира, 100 г свежей зелени.

Приготовление: Залей нарезанное порционными кусками мясо сметаной и зеленью, оставь в холодильнике на 3 часа. Нанизай мясо на шампуры, обмотай фольгой и подержи на углях до готовности.

12. Жаркое из кролика в мультиварке

Фото: polar.ru

Хороший и простой способ полакомиться нежнейшим и ароматным блюдом.

Тебе понадобится: 1 кг мяса кролика, 500 г 30-процентных сливок, 50 мл уксуса, пара луковиц, 100 г растопленного масла.

Приготовление: Залей тушку холодной водой с уксусом и оставь мариноваться на час. Затем промой кролика, высуши, обжарь на сковороде до корочки, выложи в мультиварку. Обжарь колечки лука, добавь их к мясу вместе со сливками и маслом, туши час.

13. Кролик в казане

Фото: 1000.menu

Такое блюдо отлично сочетается с любым гарниром и имеет потрясающий запах.

Тебе понадобится: 700 г мяса кролика, по 2 шт. моркови и лука, 150 мл сметаны, лавровый лист, приправы и чеснок по желанию.

Приготовление: Нарежь кролика и обжарь на большом огне до корочки. Измельчи овощи и пропассеруй в оставшемся от мяса масле. Смешай все ингредиенты в казане, залей водой, чтобы она полностью покрыла содержимое, и добавь лавровый лист. Протуши полтора часа, добавь чеснок, оставь на огне еще на 15 минут.

14. Паштет из кролика

Фото: natalia11.ru

Вкусная, нежная и таящая во рту закуска, которая понравится всей семье и гостям.

Тебе понадобится: 1,5 кг мяса кролика, 200 г орехов, 400 мл сухого белого вина, луковица, чеснок, травы.

Приготовление: Отвари мясо до полной готовности в вине и воде вместе с луком и половиной чеснока. Замочи орехи в кипятке на 3 минуты, а затем измельчи их в блендере вместе с оставшимся чесноком. Отдели готовое мясо от костей, мелко нарежь, высыпь вместе с орехами на сковороду, добавь немного бульона и доведи до кипения. Переложи паштет в другую посуду, хорошенько утрамбуй и после остывания отправь в холодильник.

15. Мясо кролика в горшочке

Фото: icvl.ru

Смело выбирай этот рецепт, если хочешь порадовать близких домашней полезной кухней.

Тебе понадобится: 1 кг кролика, стакан сухого белого вина, 2 луковицы, пол килограмма грибов, 600 г картофеля, 100 г бекона или шкварок.

Приготовление: Обжарь бекон, затем кусочки крольчатины в этом же масле. Измельчи грибы с луком и пропассеруй на чистом масле. В горшочек выложи слой нарезанного картофеля, затем мясо, а сверху бекон, грибы и лук, просолив каждый слой. Залей посудину вином, оставь в ней раздавленный зубчик чеснока и запекай в течение часа на 180 градусах.

Рыбный суп из консервированной сайры: 10 простых рецептов

16. Тушёнка из кролика

Фото: vkusnoenadom.ru

Мягкая консистенция блюда, дополненная его насыщенным вкусом, не оставит никого равнодушным.

Тебе понадобится: 2-3 тушки кролика, кроличий или свиной жир по вкусу, специи.

Приготовление: Простерилизуй банки, выложи на их дно жир высотой около 2 см, засыпь специи (лавровый лист, гвоздику, перец горошком или другие пряности). Добавь в банки кусочки мяса и по 1 ч. л. соли, сверху прикрой жиром и крышками. Выставь тары в большой металлический бак так, чтобы они не касались друг друга или стенок, залей водой до плечиков банок. Когда вода закипит, уменьши огонь и оставь на 5 часов, после сразу закатай.

17. Террин из кролика

Фото: storinka.com.ua

Изысканное блюдо с вкуснейшими ингредиентами, которое стоит каждой потраченной минуты.

Тебе понадобится: 1 филе кролика, 200 мл сливок, 200 г ветчины, по 150 г бекона и фисташек, чеснок по вкусу.

Приготовление: Измельчи в блендере мясо, сливки и чеснок, добавь кубики ветчины и орехи, перемешай. На фольгу выложи дорожкой внахлёст бекон, а на него помести фарш, сверни всё в рулет. Если где-то видно мясо, прикрой его дополнительными кусочками бекона. Запекай при 180 градусах 55-65 минут, затем охлади и положи в холодильник на ночь.

18. Кролик по-деревенски

Фото: recfood.ru

Такой способ приготовления поможет тебе избежать сухости и пресности вкуса.

Тебе понадобится: 1 порезанная тушка кролика, 50 г растопленного масла, 50 мл красного вина, по 4 шт. лука и помидоров, 3 лавровых листа.

Приготовление: Нарежь овощи, затем влей масло на сковороду, обжарив на нём кролика до изменения цвета. Добавь нарезанные ингредиенты, лавровые листики, через 7 минут влей вино. Смешай все продукты, накрой крышкой и готовь на очень маленьком огне 50 минут. Если сок будет выкипать, можно понемногу подливать воду.

19. Кролик в коньяке

Фото: daskochrezept.de

Вино и пиво – не единственные виды алкоголя, которые подходят для такого мяса.

Тебе понадобится: 2 спинки кролика, 150-200 г сала (копченого), 150 мл коньяка, пряности по желанию.

Приготовление: Нарежь и обжарь мясо кролика, затем подсуши при помощи сухих салфеток. Выложи в сотейник или горшочек слой сала, затем мяса и по такой схеме заполни тару до краёв, закончив салом. Влей коньяк, добавь пряности, выпекай 60 минут на 150-180 градусах.

20. Холодец из кролика

Фото: dom-pchel.ru

Это не только вкусное, но также и очень полезное блюдо для торжественного застолья.

Тебе понадобится: 1 тушка кролика, по 1 шт. лука, моркови, пачка желатина, 1,5 л овощного бульона, чёрный перец горошком.

Приготовление: Обмой, просуши и нарежь мясо, затем выложи его в кастрюлю вместе с перцем, целым нечищеным луком, чистой морковью. Провари 2 часа, в это время разведи желатин, затем разбери мясо на волокна, выложи его в формы, добавив нарезанную морковь. В процеженный бульон влей желатин, отправь к мясу и поставь в холодильник.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Блюда из кролика - рецепты с фото на Повар.ру (209 рецептов кролика)

Мясо шестное 3.9

Это традиционное русское блюдо было известно нашим предкам много веков назад. Изначально это был единственный способ сохранить мясо на несколько месяцев или запастись питательной снедью на зиму. ...далее

Добавил: Alteredego 15.01.2013

Кролик по-цыгански 4.6

Многие не любят мясо кролика, а у меня оно самое любимое! Диетическое, нежирное, вкусное! Не пробовали еще цыганских блюд? Тогда заходите и смотрите, как приготовить кролика по-цыгански! Очень просто! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 09.12.2017

Рийет из кролика 5.0

Вкуснейшее нежирное блюдо из мяса кролика. Прекрасно будет подать его на завтрак к тостам или просто со свежим хлебом! Баночки с таким рийетом прекрасно хранятся в холодильнике до 3 недель. Пробуйте! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 07.12.2017

Кролик, тушенный в сливках 4.3

Предлагаю классический рецепт, по которому с минимумом ингредиентов и ритуальных плясок возле плиты вы приготовите обалденного кролика. Нежное мясо и вкусная подливка — залог успеха! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 23.03.2017

Суп из кролика 4.4

Вашему вниманию - очень своеобразный деликатес. Ну скажите, разве часто на вашем обеденном бывают блюда из кролика, а уж более того-супы? Нет? Сейчас появятся. Встречайте, рецепт супа из кролика! ...далее

Добавил: Kaviansky 30.04.2013

Кролик по-льежски 4.0

Хотите повторить кулинарный шедевр Эркюля Пуаро? Кролик по-льежски - невероятно мягкий, сочный и сладковатый. Попробуйте приготовить его дома и порадуйте близких и гостей знаменитым блюдом. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.06.2014

Кролик, тушенный с луком и морковью 4.4

Мясо кролика считается самым нежным. Любая домохозяйка должна знать пару рецептов с ним. Поделюсь своим любимым: как приготовить кролика, тушеного с луком и морковью. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.02.2016

Кролик с апельсинами 5.0

Если вы любите крольчатину, то приготовьте её вот в таком виде. Рецепт достаточно простой, единственный минус только, что кролик долго готовиться. Поэтому учитывайте это, начиная готовить. ...далее

Добавил: омиля 21.12.2018

Кролик по-грузински 3.6

Этот рецепт действительно стоит того, чтобы потратить на него свое время. Хотя активного времени приготовления тратится совсем немного, все сделает духовка. Попробуйте! ...далее

Добавил: омиля 17.01.2019

Кролик с картошкой в майонезе в духовке 4.0

Кролик запеченный в духовке с картофелем в майонезном соусе по праву можно назвать королевским блюдом, которое порадует даже самых привередливых гурманов. Непременно попробуйте! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 17.12.2020

Тушеные ножки кролика 4.4

Тушеные ножки кролика - блюдо, специально созданное для тех, кто следит за своим телом и весом, но очень любит вкусно покушать. Мясо кролика легко усваивается, а на вкус не уступает свинине :) ...далее

Добавил: Gertruda 26.07.2013

Борщ из кролика 4.7

Борщ из кролика - экзотический вариант этого популярного блюда. Рецепт довольно прост, и если у вас есть мясо кролика - не поленитесь и приготовьте, будете поражены результатом. ...далее

Добавил: Galate 18.10.2013

Тушеный кролик в сметане 4.3

Мясо кролика содержит мало жира, оно насыщено протеином, нежное на вкус и просто готовится. Советую попробовать русское блюдо - тушеного кролика в сметане. Блюдо готовится в течение полутора часа. ...далее

Добавил: DianaV 02.07.2014

Жаркое из кролика с картошкой 3.8

Такое жаркое из кролика с картошкой в домашних условиях готовится достаточно просто, а применение просто-таки универсальное! Хоть домочадцам на обед подать, хоть гостям на праздничный ужин! Вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 12.12.2014

Подлива из кролика 5.0

Подлива из кролика - вкусное диетическое блюдо. По моему мнение, любое мясо, если его хорошо протушить с лучком и овощами превращается в отличное повседневное блюдо, довольно нежное и ароматное. ...далее

Добавил: Galate 21.02.2015

Кролик с розмарином в белом вине 4.1

Кролик с розмарином в белом вине — это шикарное вкусное блюдо. Если вы хотите испробовать мягкого и ароматного мяса кролика, то обязательно используйте для его приготовления вино. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 05.05.2016

Кролик с овощами в мультиварке 5.0

Бытовая техника уже занимает весомое место на кухне современных хозяек. Миксер, чайник, микроволновка и, куда же без мультиварки, которая значительно экономит время и усилия женщинам на кухне. ...далее

Добавил: Костырка Виктория 15.12.2018

Стифадо из кролика 4.5

Если вы не знаете, как вкусно, аппетитно и оригинально приготовить кролика в домашних условиях, тогда предлагаю вам идею из классической греческой кухни. Это насыщенное и несложное блюдо обязательно стоит попробовать! ...далее

Добавил: Cherry 15.02.2018

Луковый пирог с кроликом 4.7

Рецепт вкусного лукового пирога с кроликом. В этом рецепте вместо кролика может быть использована курица. ...далее

Добавил: Саша Кружко 18.10.2010

Тушеный кролик с картофелем и оливками 3.9

Рецепт приготовления тушеного кролика с картофелем и оливками. В процессе приготовления блюда мясо кролика получается нежным и сочным. ...далее

Добавил: Alteredego 28.12.2011

Кролик в сметане 4.6

Рецепт приготовления кролика в сметане. В данном рецепте можно использовать только филе кролика. ...далее

Добавил: Kristinka 21.11.2012

Зайцы рассольные 4.1

Старинное блюдо русской кухни. Идеально подходит для праздничного стола, поскольку позволяет голове оставаться светлой даже после изрядной дозы алкоголя. А утром оно станет бальзамом для вашей души! ...далее

Добавил: Alteredego 11.02.2012

Ризотто с кроликом 3.9

Рецепт приготовления ризотто с кроликом. Основными ингредиентами для приготовления ризотто являются: кролик, рис и грибы. Блюдо готовится довольно продолжительное время, но оно того стоит. ...далее

Добавил: Alteredego 01.07.2014

Кролик в коптильне 4.3

Узнайте как просто закоптить кролика. Для этого рецепта подойдет как пойманный на охоте, так и домашний зверь. Пробуйте! ...далее

Добавил: Povarforlife 20.05.2015

Кролик в аэрогриле 3.0

Для следующего блюда нам понадобится мясо кролика. Можно взять целого. Но я возьму заднюю часть с ногами. Сейчас вы узнаете, как приготовить кролика в аэрогриле. Получается очень вкусное блюдо. ...далее

Добавил: Маргарита 10.04.2017

Кролик в горчице 3.2

Рецепт приготовления кролика в горчице и сметане с запеченным картофелем. ...далее

Добавил: Dashunia 20.04.2012

Кролик Юлии Высоцкой 2.9

Мясо кролика нежное, диетическое, легкое, вкусное. Его можно тушить, жарить, варить...А можно использовать рецепт, как приготовить кролика от Юлии Высоцкой. Белое вино и розмарин — это бомба! ...далее

Добавил: Ирина Титарева 07.08.2017

Кролик в коньяке 3.7

Рецепт приготовления кролика с копченым салом в коньяке. ...далее

Добавил: Dashunia 17.04.2012

Мясо в горшочках в духовке 3.5

Сегодня я расскажу, как приготовить мясо в горшочках в духовке. Делает блюдо просто, а получается, как всегда, вкусно. Наслаждайтесь процессом и не меньше — результатом. Мясо берите любое. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 19.06.2017

Кролик с грибами 4.3

Рецепт приготовления тушеного кролика с грибами и зеленым луком. ...далее

Добавил: Dashunia 16.04.2012

Мясо кролика в духовке 5.0

Привет всем любителям вкусного диетического мяса! Сегодня я расскажу, как приготовить ножки кролика в духовке. Поверьте, блюдо покорит вас сразу же. Не будем затягивать и сразу же приступим. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 14.09.2017

Отварной кролик 3.7

Рецепт приготовления кролика, вареного в красном вине с луком. ...далее

Добавил: Dashunia 16.04.2012

Холодец из кролика 3.5

Рецепт приготовления холодца из кролика с морковью. ...далее

Добавил: Dashunia 15.04.2012

Кролик по-французски 4.3

Рецепт приготовления кролика, тушенного с копченой грудинкой в красном вине. ...далее

Добавил: Jess 22.04.2012

Кролик с маслинами 4.7

Рецепт приготовления кролика, тушенного с маслинами, чесноком, цедрой лимона, розмарином и белым вином. ...далее

Добавил: Jess 29.12.2012

Кролик со сливами 4.3

Рецепт приготовления кролика, запеченного со сливами, чесноком, гвоздикой и красным вином. ...далее

Добавил: Jess 22.04.2012

Тушенка из крольчатины 4.5

Тушенкой называют законсервированное тушеное мясо. Оно является готовым продуктом. Тушеное мясо может храниться годами и пищевая ценность ее от этого не ухудшается, а сохранятся всегда. ...далее

Добавил: Jess 05.09.2014

Кролик по-деревенски 4.3

Кролик, приготовленный по-деревенски, получается особенно нежным и сочным, а если добавить правильные специи - еще и очень ароматным. ...далее

Добавил: Павел 18.07.2012

Гарнир к кролику в духовке. Как мариновать кролика? Лучшие маринады: рецепты

Многие не знают, как приготовить кролика вкусно, а тем более правильно его разделать на порционные части. Располагая доступными рекомендациями, удастся подчеркнуть все самые лучшие стороны диетического и полезного мяса и превратить блюда с его участием в настоящий кулинарный шедевр.

Как вкусно приготовить кролика?

Блюда из крольчатины при правильном приготовлении не только вкусны, но и характеризуются высокой питательной ценностью. Однако, как и любой продукт, данное мясо имеет свои особенности переработки, о которых нужно знать, приступая к процессу.

1. Тушку разделывают на отдельные части.
2. Специфический запах крольчатины нейтрализуют вымачиванием.
3. Сочность продукта позволит сохранить маринад. С его же помощью можно придать блюду особенный вкус и пикантность.
4. Еще один способ сохранения сочности мяса – предварительное его обжаривание.
5. Диетическое мясо кролика великолепно сочетается с любыми овощами, грибами.
6. Особенный вкус блюдам из крольчатины придает розмарин, ягоды можжевельника, любая зелень.

Как разделать кролика?

Многих хозяек пугает предстоящая разделка кролика. Но в действительности процесс простой и при наличии острого ножа, ножниц и доски с ним справится каждый. Наглядные фото и пошаговые инструкции помогут выполнить задачу правильно.

1. Подготавливают все необходимое для разделки.

2. Извлекают из тушки внутренности и срезают жир.

3. Отрезают заднюю часть. Не рекомендуется при разделке пользоваться топором – необходимо разрезать тушку на части ножницами или ножом по суставу, сохраняя целостность костей.

4. Отрезают задние лапы.

5. Каждую лапу разрезают по суставу пополам.

6. Отрезают передние лапы.

7. Разрезают каждую переднюю лапу на 2 части.

8. Оставшееся туловище надрезают сверху ножом, определяя величину кусков.

9. Перерезают в месте насечек позвоночник по суставу ножницами.

10. Грудину избавляют от легких и разрезают на порции ножницами.

11. Складывают полученные порции кролика в миску.

Секреты приготовления кролика

Лакомый, аппетитный кролик, рецепт приготовления которого может быть как самым простым, так и изысканным, станет идеальным решением для праздничного меню, будничного ужина или любой другой трапезы. Чтобы блюдо удалось, нужно знать некоторые секреты.

1. Главное условие для получения желаемого результата – качественное и обязательно свежее (не замороженное) мясо молодого кролика.
2. Не следует останавливать свой выбор на зрелых тушках. Мясо у таких животных жесткое и имеет характерный запах, от которого труднее избавится.
3. Для улучшения характеристик мяса кролика вымачивают в подсоленной, подкисленной воде (обычной или минеральной), молоке или сыворотке.

Как замариновать кролика?

Правильный маринад для кролика не только придаст блюду нужные вкусовые оттенки, но и сделает его более сочным, нежным и мягким.

1. Максимально часто для маринования используют вино, лимонный сок, или просто микс из сухих специй, трав и чеснока.
2. Мясо кролика превосходно сочетается с большинством пряностей, принимая на себя их вкус и приобретая удивительную пикантность.
3. Следует избегать использования сладких компонентов, а вино применяют исключительно сухое с низким содержанием сахара.
4. После вымачивания хватит и часа маринования, чтобы мясо напиталось нужным вкусом. Без вымачивания кролика маринуют не менее трех часов.

Блюда из кролика – рецепты

Для тех, кто еще не сталкивался в кулинарии с подобными блюдами, нижеследующая информация о том, как можно приготовить кролика, чтобы дебют оказался удачным, а результат удовлетворил и повара, и едоков.

1. Самые простые блюда из кролика готовятся посредством тушения в сотейнике, казане или глубокой сковороде. Мясо дополняют лаконичным набором из лука и моркови или используют более оригинальные решения с многокомпонентным сопровождением в составе изысканных соусов и подлив.
2. Диетические свойства крольчатины способствуют использованию данного мяса при приготовлении супов и других первых блюд. Легкость полученных кулинарных композиций и великолепные вкусовые характеристики сочетаются с несоизмеримой пользой кушаний. Горячее готовят с овощами, с добавлением крупы, грибов или в любом другом составе на выбор.
3. Максимально вкусным мясо кролика получится, если приготовить его в духовке. Удачным сопровождением ломтиков в данном случае будет картофель или другие овощи, грибы и прочие добавки на выбор.

Тушеная крольчатина

Молочные продукты благотворно сказываются на вкусовых качествах крольчатины, как при вымачивании, так и в процессе термической обработки. Далее вы узнаете, как приготовить кролика в сметане просто, быстро, без особых хлопот и затей. Рецепт можно взять за основу для последующих собственных кулинарных творений и экспериментов.

Ингредиенты:

• мясо кролика – 1 кг;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• сметана – 300 г;
• горошины розового перца – 10 шт.;
• майоран – 2 ч. ложки;
• бульон или вода – 250 мл;
• соль – 2 ч. ложки или по вкусу.

Приготовление

1. Куски подготовленной крольчатины обжаривают на сильном огне в раскаленном масле.
2. Добавляют лук и морковь, розовый перец, жарят 10 минут.
3. Сметану смешивают с бульоном или водой, приправляют по вкусу, выливают смесь к мясу.
4. Тушат кролика в сметане 1,5 часа.

Суп из кролика

Далее о том, как правильно приготовить кролика на первое. Суп на бульоне из крольчатины с мясом станет идеальным решением для домашнего обеда и удовлетворит разносторонние вкусы всего семейства. В качестве наполнения можно взять овощной микс из картофеля, лука с морковью, капусты или добавить любую крупу на выбор.

Ингредиенты:

• мясо кролика – 500 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• рис (пшено, гречка) – 3-4 ст. ложки;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль, приправы, зелень, сметана.

Приготовление

1. Отваривают до готовности куски кролика.
2. Отделяют от костей мясо, нарезают, возвращают в бульон.
3. Закладывают картофель, промытую крупу, варят 10 минут.
4. Добавляют в кастрюлю поджарку из лука и моркови, приправляют яство по вкусу, готовят еще 10 минут.
5. Подают суп из крольчатины со сметаной и зеленью.

Рецепт кролика в духовке

Следующий рецепт поможет разобраться с тем, как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо осталось сочным и вместе с тем приобрело румяную, аппетитную корочку. Перед запеканием ломти можно подрумянить на сильном огне в масле на сковороде или щедро сбрызнуть перед термической обработкой оливковым маслом.

Ингредиенты:

• тушка молодого кролика – 1 шт.;
• картофель – 1 кг;
• помидоры – 5-6 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• грибы – 200 г;
• белое вино – 200 мл;
• чеснок – 4-5 зубков;
• соль, перец, специи, зелень, оливковое масло.

Приготовление

1. Ломти крольчатины натирают солью, перцем, чесноком, оставляют на пару часов.
2. На противень укладывают помидоры, грибы, кружки моркови, посыпают все травами и чесноком.
3. Сверху раскладывают мясо, поливают блюдо вином и маслом, отправляют в разогретую до 190 градусов духовку.
4. Через час кролик, запеченный в духовке, будет готов.

Жаркое из кролика

Рецепт следующего блюда для тех, кто с особым почтением относится к жаркому. Из изложенных рекомендаций вы узнаете, как приготовить кролика в подобном исполнении, чтобы мясо и овощи порадовали несравненной гармонией вкуса. Секрет успеха в соусе, приготовленном с добавлением изюма или чернослива.

Ингредиенты:

• мясо кролика – 750 г;
• картофель – 1 кг;
• морковь и лук – по 2 шт.;
• растительное и сливочное масло – по 50 г;
• сметана – 50 г;
• томатная паста – 30 г;
• изюм или чернослив – 50 г;
• бульон – 1 л;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. Приготовление кролика начинают с маринования в смеси из соли, перца и специй.
2. В смеси масел обжаривают поочередно до румяности крольчатину, морковь, лук и картофель.
3. Укладывают мясо в казан, тушат с добавлением бульона 40 минут.
4. Сверху выкладывают овощи.
5. Смешивают сметану с пастой, изюмом, чесноком и бульоном, заливают смесью содержимое казана.
6. Запекают блюдо под крышкой при 190 градусах 45 минут.

Как приготовить кролика в мультиварке?

Разобраться, как готовить кролика в мультиварке поможет нижеизложенный рецепт. В данном случае мясо дополняется грибами, морковью и сметаной. Однако набор сопровождающих крольчатину компонентов можно составить согласно своим предпочтениям, заменив грибы картофелем, кабачком или другими овощами.

Ингредиенты:

• мясо кролика – 0,5 кг;
• шампиньоны – 250 г;
• морковь – 2 шт.;
• сметана – 250 г;
• масло – 100 г;
• соль, приправы, зелень.

Приготовление

1. В режиме «Жарка» подрумянивают на масле ломти крольчатины.
2. Добавляют кружки моркови, а затем грибы, жарят 10 минут.
3. Добавляют приправленную сметану, переводят прибор на «Тушение».
4. Через 50 минут вкусная крольчатина будет готова.

Тушенка из кролика

Тушенка из кролика в домашних условиях готовится, как правило, когда нужно переработать большое количество мяса. Блюда из свежего продукта всегда вкуснее, однако, когда нужно сэкономить время или быстро сообразить питательную и вкусную трапезу, заготовка будет весьма уместна. Количество соли и специй указано на 1 пол-литровую банку.

Ингредиенты:

• мясо кролика;
• соль – 1 ч. ложка с горкой;
• горошины перца и лавр – по 2 шт.

Приготовление

1. Ломти мяса вымачивают 6-12 часов в воде, раскладывают по банкам с солью и специями.
2. Заливают в банки воду и ставят в духовку на час томиться при 180 градусах, время от времени подливая кипяток.
3. Убавляют жар до 130 градусов и выдерживают заготовку еще 4 часа.
4. Укупоривают банки и убирают под «шубу».
   

Крольчатина – очень диетическое и невероятно полезное мясо. В составе этого продукта — много белка, минимум жира и вредного холестерина. Это делает его использование на общем столе предпочтительнее свинины, баранины или говядины. Многие начинающие кулинары интересуются, как приготовить кролика, чтобы мясо получилось мягким и сочным?

Тонкости подготовки крольчатины перед приготовлением

• Технология приготовления кролика зависит от части тушки. Так, задняя половина идеально подходит для жарки, а передняя – для варки и тушения.
• Для получения сочных ломтиков необходимо разделять мясо на небольшие куски. Разделку лучше осуществлять по поясничному позвонку, а затем — разрезать его на меньшие по размеру куски. Задние лапы можно разделить в области суставов.
• Для жарки мясо желательно отделить от костей.
• Тушить кролика можно и с косточками.

Маринование – главный этап приготовления кролика

Получить на выходе сочную и мягкую крольчатину возможно только при предварительном замачивании в маринаде. Кроме того, грамотно приготовленный маринад поможет избавиться от специфического запаха, характерного для крольчатины.

Самым простым способом маринования является замачивание на пару часов в прохладной воде с ложкой уксуса.

Существуют и более сложные способы маринования крольчатины:

• Замачивание в белом вине. Оно способно сделать блюдо мягким, нежным и ароматным.
• Применять красное вино нежелательно, так как оно может повлиять на цвет кролика.
• Поместив мясо на два часа в молочную сыворотку, можно избавить его от жесткости и приглушить специфический запах.
• Смесь из воды, оливкового масла и давленого чеснока применяют для натирания мяса. К приготовлению кролика можно приступить спустя 2 часа после такого маринования.

Жарить и тушить крольчатину можно в сковороде или сотейнике. Для варки стоит использовать эмалированную кастрюлю, а для запекания – стеклянную, керамическую форму либо классическую утятницу.

Время приготовления мяса зависит от его предварительной подготовки. Вымачивать крольчатину можно до 4 часов. Длительность процесса маринования не должна превышать двух часов. Чтобы прожарить кусочки до нежного состояния, достаточно 20-30 минут. Запекают мясо около получаса при температуре от 180 до 200 градусов.

Несколько простых рецептов приготовления вкусной и сочной крольчатины

Ароматное мясо кролика в духовке под майонезом

Вам понадобятся: рукав для запекания, тушка кролика средних размеров, 300 г майонеза, 4-5 зубчиков чеснока, 1 стакан белого вина, 40-50 г сливочного масла, специи по вкусу.

Мясо разделывается на куски. Давленый чеснок перемешивается со специями и маслом. Полученной смесью маринуют кролика. Через несколько часов мясо обжаривают на хорошо прогретой сковороде с высокими бортами в течение 2-х минут с каждой стороны. Затем в эту же сковороду выкладывается весь кролик и добавляются остальные ингредиенты, вливается стакан воды. Блюдо тушится около 5 минут. Затем все помещается в рукав и запекается на протяжении получаса. Далее рукав разрезается, а кролик вновь помещается в духовку до образования хрустящей корочки. Подается мясо горячим с рубленой зеленью и томатными соусами.

Нежная крольчатина с черносливом

Диетическое мясо кролика можно готовить с любыми сухофруктами. Чернослив — это классика добавки к мясу.

Для приготовления блюда потребуется филейная часть кролика, несколько морковей и луковиц, 200 г промытого чернослива без косточек, по 3 ст. л. нежирной сметаны и кетчупа, 2 ст. л. подсолнечного или оливкового масла, 3 зубчика чеснока, соль и специи по вкусу.

Кролик вымачивается в прохладной воде с уксусом несколько часов. Чернослив заливается кипятком на полчаса. Далее куски мяса обжариваются так же, как и в предыдущем рецепте. После этого в сковородку помещаются нарезанный крупными кусками лук и дольки моркови. Спустя 10 мин добавляются 2/3 стакана воды и остальные ингредиенты. Тушение осуществляют на минимальном огне с закрытой крышкой в течение часа.

Идеальный набор специй для кролика – горчица, черный перец и паприка, тмин и розмарин. По этому рецепту мясо получается нежное и сочное. Готовить его можно не только на плите, но и в духовке, микроволновке, мультиварке. Готовое блюдо можно подавать в собственном соку либо со сметанным соусом.

Чтобы мясо было нежным, мягким и вкусным, стоит использовать тушку молодого кролика (в возрасте до 5 мес.). Если кролик — более старый, то время его вымачивания и приготовления увеличивают на 20 %.

В этом рецепте я предлагаю два варианта приготовления кролика. Первый вариант - это собственно кролик в фольге, а второй вариант - это полноценное блюдо: кролик с картофелем, запечённые в фольге.

Запекать кролика в фольге в духовке можно целиком, но для удобства я разделала тушку сразу на порционные куски.

Чтобы мясо кролика получилось более ароматным, я предлагаю мясо сначала замариновать. Для этого в чашу блендера положим 4 зубчика чеснока, одну луковицу (почищенную и нарезанную на кусочки), лимонный сок, 2 ст.л. растительного масла, столько же питьевой воды, соль и перец по вкусу.

Всё перемалываем до состояния кашицы. Получившимся маринадом обмазываем мясо, закрываем плёнкой и оставляем на 2 часа в холодильнике.

Для первого варианта приготовления запеченного в фольге в духовке кролика форму застилаем фольгой (фольгу берём с запасом), на дно формы выкладываем нарезанные на крупные кусочки 1/2 моркови, 1/2 луковицы и стебель сельдерея, добавляем немного растительного масла (1/2 ст.л.). На подушку из овощей выкладываем кусочки кролика и всё заворачиваем в фольгу. На дно формы (под фольгу) наливаем немного воды. Таким образом мясо, запекаясь, пропитается вкусом и ароматом от овощной подушки.

Для второго варианта дно формы для запекания смазываем 1/2 ст.л. растительного масла, выкладываем очищенный сырой картофель, порезанный на половинки, далее мелко порезанные морковь и репчатый лук (по 1/2 шт.). Овощи приправляем по вкусу, сверху выкладываем кусочки кролика и форму затягиваем фольгой. В этом варианте мясо, запекаясь, будет пропитывать соками картофель. Получится очень вкусно!

Оба варианта блюда запекаем в заранее разогретой духовке (температура - 205-215 градусов) около 1,5 часов или до готовности.

Подаём блюдо в горячем виде, присыпав любимой зеленью.

Приятного аппетита!

Крольчатину обычно подают к праздничному столу. Ведь этот вид мяса дороже других. Поэтому очень обидно, когда доставшаяся такой ценой крольчатина выходит пересушенной и жесткой. Блюда из нее нельзя готовить по принципу свинины или говядины. Кролик более жилист, в его мясе мало жира. Это обстоятельство делает его диетическим продуктом, и оно же создает много сложностей для начинающих поваров.

Следует знать некоторые секреты приготовления этого вида мяса. Лучше всего запечь кролика в духовке - цельной тушкой или порционными кусочками. Так мясо сохранит больше всего полезных элементов. Аромат и вкус блюд из запеченного кролика будут непревзойденными. Конечно, можно поджарить мясо до золотистой корочки, а потом потушить его. Эти блюда также очень вкусны. В этой статье мы расскажем, как приготовить сочного кролика в духовке. Подборку легких в реализации рецептов вы найдете ниже.

Некоторые особенности приготовления крольчатины

Есть два нюанса, которые могут испортить все блюдо. Первый - это специфический запах. Он не всем нравится, так же как и аромат речной рыбы или баранины. Избавиться от запаха просто - нужно вымочить мясо в кислой среде. Это может быть молочный продукт (кефир, например), сухое вино и даже простая вода с уксусом. Процедура вымачивания поможет вам не только устранить нежелательный запах, но и убрать лишнюю кровь, а также размягчить волокна мяса, что предохранит его от пересушивания.

Если кролик немолодой, да еще куплен не на рынке, а в магазине, его следует подержать в кислой среде не менее 12 часов, а еще лучше - сутки. Если вы еще и замаринуете тушку, то ваше блюдо только выиграет от этого. Многие рецепты блюд из кролика в духовке предусматривают использование сметаны. Данный продукт, а еще базилик в качестве приправы являются идеальными для этого вида мяса.

Кролик в рукаве

Если вы начинающий кулинар, советуем вам именно этот рецепт. Термостойкий рукав дает стопроцентную гарантию того, что блюдо не пересушится и не подгорит. Ведь все пары и сок останутся внутри этого пакета. Рассмотрим, как приготовить до смешного прост:

1. Вымачиваем тушку от 6 до 12 часов.
2. Потом замаринуем ее, чтобы мясо пропиталось ингредиентами, стало мягким. Какие можно предложить варианты? Французская горчица (с цельными зернышками), мед и сливки. Перец, сухие травы и соевый соус. Сметана с майонезом и специями. Выбрав понравившийся вам маринад, не забудьте о соли. Но использовать ее нужно умеренно. Ведь некоторые ингредиенты маринада (майонез, соевый соус) уже достаточно соленые.
3. Еще через 8-10 часов приступаем к приготовлению. Для средней тушки кролика возьмем по две луковицы и моркови, а также несколько клубней картофеля. Овощи очистим.
4. Лук нашинкуем кольцами, морковь - потрем, картофель порежем брусочками.
5. Кролика вместе с маринадом и овощи сложим в рукав.
6. Завяжем пакет и поместим его в нагретую духовку.
7. Время приготовления зависит от размеров кролика. Обычно процесс выпечки занимает час.

Как приготовить в духовке кролика в сметане. Вариант 1: в фольге

Запекание в рукаве хорошо всем, кроме одного момента: на мясе не образуется румяная аппетитная корочка, оно выглядит как вареное. Чтобы устранить этот нежелательный нюанс, заменяем жаропрочный пакет фольгой. Алюминий так же убережет мясо от пересушивания, как и рукав, но его можно снять, чтобы получить запеченную корочку. Кролик и сметана - это классика славянской кухни. Готовим:

1. Вымоченную тушку разрезаем на куски.
2. Натираем мясо солью, толченным чесноком, базиликом и прочими специями.
3. Обмазываем щедро кусочки кролика сметаной. Чем жирнее этот кисломолочный продукт, тем нежнее получится мясо. Но если вы на диете и тщательно подсчитываете калории, можно заменить сметану натуральным йогуртом. В этом маринаде мясо должно провести не менее трех часов.
4. Как приготовить кролика в сметане в духовке в фольге? Берем лист и устилаем им противень. Выкладываем кусочки замаринованного мяса.
5. Если есть желание, к кролику можете присовокупить и порезанные овощи, чтобы основное блюдо поспело вместе с гарниром. Накрываем вторым листом фольги.
6. Защипываем края, чтобы сок не вытекал.
7. Ставим в нагретую духовку.
8. Печем 45 минут при температуре 220 градусов. Ножницами вскрываем пакет из фольги (осторожно, внутри горячий пар!). Отправляем противень обратно в духовку еще на четверть часа.

Кролик по-французски

Этот вид мяса еще со Средних веков очень популярен в Западной Европе. Особенно много рецептов блюд из кролика, в духовке приготовленного, подарила нам Франция. Приведем здесь лишь один из них.

Тушку (килограмм-полтора) режем на куски, складываем в глубокую миску. Приправляем солью, смесью перцев, тимьяном, сухим базиликом и 80 миллилитрами оливкового масла. Размешиваем и оставляем при комнатной температуре. Займемся теперь овощами. Почистим и порежем небольшими кусочками:

• луковицу,
• белую часть порея,
• морковку,
• корень сельдерея.

Алгоритм дальнейших действий:

1. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем куски кролика, пока они не покроются золотистой аппетитной корочкой.
2. Перекладываем мясо на противень с высокими стенками (или посуду для запекания).
3. В оставшееся масло на сковороде бросаем порезанные овощи - сначала сельдерей с морковкой, потом оба вида лука.
4. Разогреваем печь. Обжаренные овощи добавляем к мясу.
5. Крошим 4 лавровых листа, наливаем неполный стакан белого сухого вина и 800 миллилитров сливок 18-процентной жирности.
6. Размешиваем и плотно закрываем противень. Ставим его в духовку.
7. Готовим при 160 градусах полтора-два часа.

Фенкада

А это мальтийский рецепт. Вкусный кролик, в духовке запеченный, наверняка понравится даже самым взыскательным гурманам. Готовится блюдо так:

1. Рецепт предписывает нам разделить тушку на кусочки и обвалять их в панировке из муки, соли и смеси перцев.
2. Потом следует нагреть в глубокой сковороде со съемной ручкой смесь растительного и сливочного масел.
3. На этом жире поджариваем кусочки кролика.
4. Когда мясо покроется со всех сторон золотистой корочкой, добавляем нашинкованную кольцами луковицу.
5. Увеличиваем огонь и вливаем стакан сухого красного вина.
6. Ждем, пока не испарится две трети жидкости.
7. Духовку включаем на 170 градусов.
8. На сковороду добавляем 400 граммов томатов в собственном соку (или тертых свежих помидоров без шкурки), чайную ложечку орегано.
9. Досаливаем блюдо по вкусу, приправляем специями.
10. Ставим сковороду в духовку. Готовим полтора часа.
11. Фенкаду украшаем свежей зеленью петрушки.

Кролик, запеченный целиком

Думаете, чем удивить гостей и что поставить как главное блюдо на праздничный стол? Посмотрите, не пригодится ли вам рецепт кролика, целиком в духовке запеченного. Для этого блюда требуется минимум ингредиентов, а результат всегда получается великолепным.

1. Заливаем кролика водой так, чтобы жидкость покрыла тушку целиком. Добавляем ложку-другую уксуса. Он размягчит волокна, а заодно уберет специфический запах.
2. Через час достаем, натираем смесью перцев, сушеным базиликом, солью и оливковым маслом.
3. Ставим мясо мариноваться на половину суток в холодильник.
4. Противень устилаем фольгой, смазываем растительным маслом.
5. Кролика укладываем на спинку, лапки максимально вытягиваем.
6. Ставим противень в горячую духовку, сначала прикрыв блюдо вторым листом фольги.
7. Через 20 минут снимаем алюминий, печем еще полчаса, периодически поливая тушку.

Запеченный в духовке кролик с майонезом и чесноком

Чтобы мясо при запекании не пересушилось, а получилось сочным и нежным, нужно пропитать его жирным маринадом. Сметана или сливки - это хорошо, но майонез, состоящий из растительного масла и яиц, еще лучше. Для аромата мы используем чеснок, которым нашпигуем тушку.

1. В мисочке смешаем разные приправы. Это могут быть черный и красный перец, паприка, сухие травы, кориандр или же просто «Специи для мяса». Тщательно втираем эту массу в крольчатину.
2. Восемь зубчиков чеснока чистим и нарезаем крупными кусочками. В мясе делаем маленькие надрезы острием ножа. Вставляем в них кусочки чеснока.
3. Потом тушку щедро обмазываем майонезом, всю поверхность, в том числе и внутри. Дадим кролику постоять минут 40 или даже час. За это время майонез пропитает волокна мяса, сделает их более нежными.
4. Противень смазываем растительным маслом. Выкладываем кролика на бочок. Ставим в духовку. Сочный и мягкий кролик получится, если вы будете периодически поливать его выделившимся жиром.
5. Печем час. За это время нужно перевернуть тушку на другой бок.

Кролик под медово-горчичным соусом

Чтобы мясо получилось сочным, его следует замариновать в кисло-жирной среде, как это было описано в предыдущем рецепте (запеченный в духовке кролик с майонезом и чесноком). Но можно поступить иначе:

1. Замаринуем кусочки мяса в смеси специй, соли, оливкового масла и уксусе. Оставим так на полчаса.
2. Три зубца чеснока и две луковицы шалот мелко сечем.
3. Бекон (50 граммов) режем кубиками.
4. Растапливаем на сковороде ложку сливочного масла. Обжариваем куски крольчатины с двух сторон.
5. Перекладываем мясо в форму для запекания. А в жир, где жарился кролик, вмешаем бекон.
6. Когда сало станет прозрачным, кладем лук и чеснок с иголочками розмарина (1 небольшая веточка).
7. Обжариваем 3 минуты, заливаем 100 мл белого вина. Когда жидкость наполовину выпарится, добавляем столовую ложку меда и две - дижонской горчицы.
8. Солим блюдо, приправляем смесью перцев. Прокипятим, выльем соус в форму, накроем ее фольгой и запечем полтора часа.

Кролик с грибами

Готовится просто, а получается неимоверно вкусно! Алгоритм:

1. Тушку разделяем на порционные куски. Как и во многих других рецептах блюд из кролика, в духовке запеченного, мясо следует сначала замариновать.
2. Чеснок (4 зубчика) чистим и мелко сечем (или пропускаем через пресс). Натираем кусочки мяса.
3. Складываем кролика в глубокую миску и заливаем 150-200 миллилитрами соевого соуса. Оставляем мариноваться на полчаса.
4. Чистим 400 граммов шампиньонов, режем их крупно. Обжариваем грибы на растительном масле, пока не испарится пущенный ими сок.
5. Три луковицы и морковку чистим и шинкуем полукольцами. Добавляем овощи на сковороду к грибам.
6. Время от времени помешивая, обжариваем, пока лук не станет мягким и золотистым.
7. На другой сковороде в хорошо разогретом растительном масле обжариваем кусочки кролика до образования румяной корочки.
8. В форму для запекания или противень выкладываем треть овощей.
9. На эту «подушку» помещаем кусочки кролика.
10. Укрываем «одеялом» из оставшихся овощей.
11. Солим, перчим, вливаем чуть больше половины стакана воды.
12. Заворачиваем противень в фольгу очень плотно, чтобы пар от кролика оставался внутри пакета.
13. Ставим в разогретую на 190 градусов духовку. Печем около часа.

Готовим в горшочках

Готовить запеченного в духовке кролика рецепты позволяют не только на противне или в рукаве. Есть много блюд в горшочках. Тогда сок кролика не испаряется, и мясо получается сочным.

Приготовление:

1. Тушку разрезаем на небольшие кусочки, а 8 очищенных картофелин - маленькими брусками.
2. Кролика обжариваем до корочки на сковороде.
3. Добавляем две нашинкованные полукольцами луковицы.
4. Солим, посыпаем приправой хмели-сунели.
5. Раскладываем кролика по горшочкам. Сверху добавляем по ложечке кетчупа.
6. Картофель перемешиваем с солью и специями, дополняем им горшочки.
7. Наполняем каждую посуду до половины теплой водой.
8. Кладем по зубчику чеснока и кусочку сливочного масла.
9. Накрываем горшочки. Выпекаем час при 200 градусах.

Маринад из аджики

В основном рецепты блюд из кролика, в духовке запеченного, предлагают выдержать тушку или порционные кусочки в сметане, майонезе либо в вине. А мы приготовим мясо с кавказским колоритом, с аджикой!

Рецепт прост:

1. Кролика подержим 20 минут в воде с уксусом (2 столовые ложки на литр).
2. Порежем тушку, выложим кусочки в форму.
3. Добавим по вкусу перец, соль, две столовых ложки растительного масла и пять - аджики. Перемешиваем.
4. Запечатываем плотно форму фольгой.
5. Печем около часа при 200 градусах.

Чтобы кролик в рукаве получился вкусным, я замариную его в минимальном количестве специй. Буду использовать только соль, перец, лавровый лист и горчицу. Нет смысла перегружать нежное мясо кролика тяжелыми и сложными приправами. Сохранить чистоту вкуса и лишь слегка оттенить его помогут как раз таки овощи: болгарский перец придаст блюду неповторимый аромат паприки, лук - сладковатую нотку, а баклажаны - особый пряный привкус. При желании вы можете использовать свой набор овощей, главное чтобы они сочетались между собой и с крольчатиной, а также выдерживали длительную тепловую обработку (1 час при 180 градусах).

Еще один плюс рецепта в том, что готовится кролик с овощами в рукаве практически без вашего участия. Не нужно переворачивать мясо, а затем отмывать духовку от жирных брызг. Сложил все в рукав, завязал и жди, пока приготовится. Просто и вкусно!

Общее время приготовления: 75 минут
Время приготовления: 60 минут
Выход: 3 порции

Ингредиенты

• кролик – 1 кг
• лимонный сок – 1 ст. л.
• горчица – 2 ч. л.
• картофель – 0,5 кг
• лук репчатый – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• болгарский перец маленький – 1 шт.
• баклажаны – 1-2 шт.
• соль – 1,5 ч. л. или по вкусу
• перец черный молотый – 2 щеп.
• масло растительное – 3 ст. л.
• лавровый лист – 1 шт.
• свежая петрушка – для подачи

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Тушку кролика следует предварительно вымочить в холодной, слегка подкисленной воде (на 2 литра воды понадобится 1 столовая ложка лимонного сока), чтобы убрать характерный запах. Конечно же, можно запечь кролика в рукаве целиком или частями - лично мне последний вариант кажется более удобным, поэтому я сразу разделила тушку на порции. Разрезать рекомендую по сухожильям ножом, но не топориком, чтобы в готовом блюде не попадались мелкие осколки от косточек, да и рукав сохранил целостность, не порвался. Порционные кусочки желательно делать крупные, ведь мясо при запекании сильно утушится. Общий вес крольчатины - примерно 1 кг. Можно использовать любую часть туши, особенно хорошо подходит задняя часть, то есть бедра и ножки.



В глубокую миску я сложила кусочки мяса и обмазала со всех сторон горчицей - тонким слоем. Оставила на 15 минут для маринования, чтобы оно стало более мягким и нежным, размягчились мясные волокна. Если горчица острая, то слишком много не добавляйте, достаточно 2 чайных ложек без горки на 1-1,5 кг крольчатины. Если используете французскую зерновую горчицу, то можно положить в два раза больше.



Из овощей я выбрала картофель, морковь, лук, сладкий болгарский перец и баклажаны. Все предварительно промыла, очистила и нарезала: морковь - кружками; лук - тонкими полукольцами; картофель, баклажаны и перец - крупными кусочками. И еще один важный момент, если синенькие горчат, то не забудьте их предварительно вымочить в подсоленной воде, если же сорт сладкий и проверенный, то достаточно просто нарезать овощи, без какой-либо дополнительной обработки.



К маринованному мясу добавила нарезанные овощи. Влила 3 ложки рафинированного растительного масла - дополнительный жир не даст пересушиться кролику при запекании, сделает его более сочным. Посолила, присыпала свежемолотым перцем, добавила лавровый лист. Все смешала и подержала в миске еще 15 минут при комнатной температуре.



Переложила мясо и овощи в рукав для запекания - перфорация (отверстия для выхода пара) должна быть в верхней части рукава. Если у вас рукав цельный, без перфорации, то проколите его несколько раз зубочисткой или ножом, иначе он раздуется и лопнет. Отправила кролика запекаться в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Время готовности - примерно 45-60 минут в зависимости от размера кусков мяса и возраста кролика. Завязанный пакет желательно поместить на небольшой противень или в форму, чтобы края рукава были слегка приподняты, тогда каждый кусочек крольчатины будет тушиться в собственном соку. Переворачивать или стряхивать содержимое пакета не нужно!



Чтобы мясо подрумянилось и приобрело красивую корочку, в самом конце запекания я разрезала рукав (осторожно, горячий пар!) и вернула противень в духовку еще 15 минут, увеличив температуру до 200 градусов.

Вот такое аппетитное блюдо получилось - кролик, запеченный с картошкой и прочими овощами, очень вкусный, нежный и сочный, с румяной корочкой. Осталось присыпать мелкорубленной петрушкой и можно подавать к столу. Приятного вам аппетита!

Диетическое блюдо из кролика. Диетические блюда из кролика — рецепты

Можно добавлять далеко не все виды мяса. И крольчатина становится приятным исключением - калорий мало, очень сытно и вкусно. Если соблюдать основные правила термической обработки продукта, мясо кролика станет отличным дополнением к любой диете. Есть много рецептов, по которым можно готовить вкусные блюда.

Крольчатина считается одним из самых низкокалорийных видов мяса. Вот почему ее можно добавлять в свое питание, не опасаясь набрать лишние килограммы. В 100 г отварного продукта содержится всего 150-170 ккал. Несмотря на это, обед получится очень вкусным и сытным. Многие рецепты салатов и вторых блюд из крольчатины хорошо дополнят любую диету. Регулярное включение мяса кролика в меню поспособствует нормализации жирового обмена в организме.

Но не только своими диетическими свойствами ценно мясо кролика. Оно по количеству витаминов и минералов в составе может посоперничать с другими видами мяса - например, с телятиной и свининой. В крольчатине много легкоусвояемого белка, аминокислот, фосфора, железа, магния, витамина РР, С и группы В. Есть в мясе кролика и жир. Но по своему качеству он гораздо лучше бараньего, свиного и говяжьего. Кроличий жир богат полезными полиненасыщенными жирными кислотами.

Мясо кролика включают не только в диетическое, но и в лечебное питание.

Правила приготовления крольчатины

Мясо кролика славится отличными кулинарными свойствами. Оно сочетается со многими продуктами, сохраняет после термической обработки свой аромат и вкус - это позволяет готовить многие блюда по разнообразным рецептам.

Главный нюанс при приготовлении крольчатины - мясо предварительно необходимо либо мариновать в специях, либо какое-то время подержать в воде. Это значительно улучшит вкус продукта (не будет специфического запаха) и уменьшит время его дальнейшей термической обработки. Время вымачивания - 1-3 ч. Часто в воду добавляют немного уксуса. В качестве маринада используют вино, уксус, молочную сыворотку.

Крольчатина отлично сочетается со многими специями. Практически каждый простой рецепт предполагает использование пряностей - их добавляют или к маринаду, или прямо перед термической обработкой. Используются черный перец, петрушка, розмарин, базилик, лавровый лист, укроп, чеснок.

Обратите внимание, разные части кролика нужно готовить по-разному. К примеру, жирные куски туши запекают в духовке, заднюю часть - поджаривают, а переднюю - тушат. В диетический рацион питания лучше добавлять блюда, где используется отварное или запеченное мясо.

На приготовление крольчатины (тушение, запекание или обжарка) уходит не более 30-40 мин. Время может увеличиться, только если блюдо готовится на слабом огне.

В рецепты диетических салатов из мяса кролика входят, как правило, овощи. В качестве заправок используются либо оливковое масло, либо нежирная сметана. Блюда получаются вкусными и сытными - отличный вариант для обеда.

Приготовьте салат из кролика, оливок и помидор. Вам потребуются следующие продукты: 300 г отварной крольчатины, 100 г помидор черри, 100 г оливок, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л оливкового масла, пучок свежего базилика, перец и соль по вкусу. Готовьте так:

• Уже остывшее мясо нарежьте на небольшие кусочки. Помидоры разрежьте пополам. В салат можно добавлять целые оливки. Базилик мелко нашинкуйте.
• Приготовьте заправку - смешайте соль, перец, масло, мелко порубленный чеснок.
• Ингредиенты смешайте в большом блюде. Салат полейте заправкой.

Мясо кролика «заиграет» особенным вкусом, если добавить к нему сельдерей. Многие диетические рецепты включают в себя этот овощ - он способствует эффективному похудению. Самый простой салат из крольчатины и сельдерея будет состоять из следующих продуктов: 400 г отварной крольчатины, 2-3 стебля сельдерея, 100 г отварного зеленого горошка, 2 ст. л обезжиренной сметаны, соль по вкусу. Готовьте так:

• Мясо и сельдерей нарежьте на небольшие кусочки.
• Все ингредиенты смешайте в салатнице, добавьте соль. Заправьте салат сметаной.

На праздничный стол можно добавить и более оригинальный салат из мяса кролика - например, в сочетании с фруктами. Необычный вкус и аромат блюда порадуют гостей. Перед термической обработкой мяса, его можно замариновать в аджике. Вам потребуется такой список продуктов: 250 г отварной крольчатины, 2 мандарины, груша, 2 ст. л обезжиренной сметаны. Следуйте рецепту:

• Уже остывшее мясо нарежьте кубиками. Мандарины очистите, каждую дольку разрежьте на части (можно предварительно убрать пленки). У груши уберите сердцевину, мякоть нарежьте кубиками.
• Все ингредиенты смешайте в салатнице. Заправляйте салат перед подачей на стол.

Выбирайте такие простые рецепты вторых блюд на основе крольчатины, которые включают в себя овощи - так обед или ужин будут менее калорийными. И необязательно готовить гарнир - блюда и так получаются очень сытными.

Приготовьте тушеного кролика с тыквой. Потребуется следующий список продуктов: 600-800 г крольчатины, 200 г мякоти тыквы, луковица, 2 зубчика чеснока, помидор, 500 мл воды, 2 ст. л обезжиренных сливок. Рецепт такой:

• Мясо на 1-2 ч замочите в воде с добавлением сока от половины лимона. Потом немного обжарьте его на сковороде с антипригарным покрытием, чтобы не добавлять масло.
• Мякоть тыквы нарежьте кубиками. Пошинкуйте лук.
• Блендером измельчите помидоры и чеснок.
• В толстой кастрюле обжарьте лук. Добавьте тыкву, тушите 15 мин. Потом можно ввести мясо, сметану и смесь из помидор. Залейте ингредиенты водой. Тушите блюдо под закрытой крышкой на слабом огне 20-30 мин.

Даже самые простые рецепты помогут получить изысканное блюдо. Яркий тому пример - кролик с оливками и розмарином. Нужны следующие продукты: 700 г крольчатины, 5 зубчиков чеснока, 100 г оливок, 2 ст. л оливкового масла, 200 г белого вина, луковица, 100 мл винного уксуса, свежий розмарин по вкусу. Следуйте рецепту:

• Отмочите мясо в вине и уксусе. Добавьте к маринаду соль и перец, розмарин. При необходимости в смесь долейте кипяченой воды, чтобы маринад полностью покрывал тушку. Маринуйте не менее 3 ч.
• Тушку потом достаньте из маринада, уложите в небольшой глубокий противень. Влейте сюда половину маринада. По тушке сверху распределите нарезанные оливки и лук. Посыпьте оставшимся розмарином. Блюдо сбрызните оливковым маслом.
• Кролика запекайте в духовке при 180 град. Время приготовления - 40 мин. При необходимости в противень можно добавлять еще маринад - нужно, чтобы на дне постоянно была жидкость.

Мясо кролика диетическое, нежирное, нежное и очень вкусное. Блюда из него получаются изумительные и к тому же диетические. Поэтому, они отлично помогут разнообразить рацион при похудении. При приготовлении рекомендуется мясо со спинки кролика готовить отдельно от лапок, чтоб сохранить его нежность и сочность, но это на любителя.

Рецепт тушеного кролика

Для приготовления блюда нужно порезать целую тушку кроля на средние кусочки, натереть их солью, перцем, можно еще другими специями. Каждый кусочек немного смазать оливковым маслом. Сложить мясо в форму для запекания и отправить в разогретую до 200̊ духовку до зарумянивания. Для получения более зажаренного мяса нужно запекать дольше. Далее необходимо достать кролика и залить 100 мл кипятка к нему, взбрызнуть лимонным соком, накрыть фольгой и поставить в духовку до мягкости (примерно на полтора часа). При этом температура духовки должна быть 170̊.

Пока кролик готовиться, можно приготовить гарнир из овощей. Для этого нужно нарезать крупными кубиками морковь. Также крупно нарезать репчатый лук и сельдерей. Болгарский перец разрезать на 4 части. В форму для запекания высыпать овощи, залить горячей водой и запекать под фольгой примерно 40 минут.

Когда крольчатина и овощи будут готовы, нужно смешать их, посыпать порубленной зеленью и оставить томиться в горячей духовке.

Рецепт тушеного кролика в сметане

Для приготовления блюда нужно замочить тушку кроля в воде с уксусом несколько часов, далее его нужно нарезать средними кусочками. Каждый кусочек натереть солью, перцем или другими специями. Обжарить кусочки на раскаленной антипригарной сковороде с каждой стороны. Это нужно для получения золотистой корочки. Лук и морковь крупно натереть. В форму для запекания сложить мясо, сверху выложить морковь с луком и залить сметанным соусом. Его рецепт несложный – просто смешать сметану с водой до получения жидкого белого соуса. Поставить запекаться на 40 минут в разогретую до 200̊ духовку.

Рецепт пряного кролика

Рецепт блюда довольно простой. Чтобы приготовить блюдо нужно замочить кролика на пару часов в воде с уксусом. Далее нарезать его на порционные кусочки и натереть солью и перцем. В сковороду налить оливковое масло и обжарить каждый кусочек до зарумянивания. Потом добавить в сковороду нарезанный репчатый лук и выдавить в блюдо чеснок. Обжарить еще пару минут. Добавить к мясу разные пряные травы (тимьян, розмарин), маслины и порезанные помидоры или целые помидоры черри. Накрыть блюдо фольгой и поставить выпекаться в духовку на 20 минут. Выключить духовку и оставить кроля постоять.

Рецепт диетических тефтелек из кроля

Для приготовления блюда нужно перемолоть мясо кроля (300 г) с помощью мясорубки. Добавить к нему соль, перец, орегано, базилик, чеснок и нежирный творог (50 г). Вымесить фарш и сформировать небольшие тефтельки. Готовить такие тефтели лучше в пароварке примерно 15-20 минут. На гарнир отлично подойдут тушеные овощи, например лук-порей с помидорами. Они подчеркнут нежный вкус блюда.

Рецепт запеченного кроля с яблоками

Для приготовления блюда необходимо нарезать кроля (примерно треть килограмма) средними кусочками, посыпать их солью и перцем. Обжарить каждый кусочек на оливковом масле. После в этой сковороде обжарить порезанный кольцами красный лук, влить в него столовую ложку бальзамического уксуса и столько же всыпать сахара. Потушить пару минут. В посуду для запекания выложить кусочки мяса, сверху лук и порезанные небольшими кусочками яблоки и чернослив. В сковороду, где был лук влить 100 мл белого сухого вина и столько же воды. Довести до кипения и вылить в посудину с мясом. Накрыть фольгой и запекать в духовке около часа при температуре 180̊.

Рецепт фаршированного кроля

Для приготовления блюда нужно взять целого кроля, отделить его от внутренностей и задних лап. То есть должна остаться только срединная часть тушки. Потом необходимо отделить мясо от костей позвоночника и ребер. Получившийся пласт мяса поместить на пищевую пленку и сверху еще накрыть ею. Слегка отбить кроля. Смазать мясо с обеих сторон оливковым маслом со специями и скрутить в рулет. Завернуть в пленку и поставить в холодильник часов на 5-6. Лучше на ночь. Для приготовления начинки необходимо отварить рис до полуготовности и замочить изюм в белом сухом вине на половину часа. Печень кроля или можно взять куриную порезать мелко и обжарить на оливковом масле. На пласт мяса выложить рис, печень и изюм, скатать рулет и закрепить его шпажками. Смазать его оливковым маслом, добавить немного воды и поставить блюдо запекаться в духовку на 50 минут при температуре 180̊. По истечении времени выключить духовку и оставить еще постоять в горячей духовке.

Рецепт диетического пирога

Для приготовления блюда нужно смешать стакан овсяных хлопьев со 100 г тыквенного пюре, влить белок одного яйца и 3 ст. л. овсяной муки. Вымесить тесто. Смазать немного форму для запекания оливковым маслом и распределить тесто по ней, делая высокие бортики. Поставить на 5 минут в разогретую духовку, чтоб тесто схватилось. Для приготовления начинки нужно потушить нарезанные кубиками кабачки, можно также добавить соцветия брокколи. Отварить филе кроля, нарезать кубиками один помидор. Смешать мясо, помидор и кабачок, добавить орегано или другие специи на выбор. Начинка готова. Далее нужно сделать заливку из белка, целого яйца и 50 г нежирной сметаны. Сложить начинку на тесто и залить полученной смесью. Поставить запекаться на 30-35 минут (температура 180̊).

Кролик нынче в моде. Весь мир трубит о вреде красного мяса, а блюда из кролика как раз и являются одними из самых лояльных к нашему организму. Кролик это вроде бы и мясо, но диетическое. Блюда из кролика можно встретить в ресторане, всё чаще уделяет ему внимание и домашняя кулинария. Как приготовить кролика сегодня интересно многим домашним поварам. И вот вы купили тушку кролика, теперь самое время узнать, как приготовить блюдо из кролика. Не стоит торопиться, чтобы приготовить самое вкусное блюдо из кролика. Сначала лучше изучить теорию, которая даст вам ответы на вопросы как приготовить филе кролика, как приготовить мясо кролика, как приготовить печень кролика, как приготовить окорочка кролика, как приготовить ножки кролика, как приготовить шашлык из кролика, как вкусно приготовить кролика, как приготовить сочного кролика, как вкусно приготовить ножки кролика, что можно приготовить из кролика, как правильно приготовить кролика, как готовить блюда из ножек кролика, как вкусно приготовить мясо кролика, как приготовить кролика. Рецепты из кролика помогут вам всё сделать правильно. Особенно полезными в этом смысле будут видео-рецепты из кролика и блюда из кролика с фото, (кролик рецепты с фото, рецепт приготовления кролика с фото, как приготовить кролика видео, рецепт приготовления кролика видео, как приготовить кролика фото). Так что не такая уж это и сложная наука, кулинария. Приготовление кролика имеет свои правила. Главное промариновать кролика и приготовить соус для кролика. В этом случае у вас обязательно получатся вкусные блюда из кролика. Мы расскажем вам, как приготовить кролика . Во-первых, желательно предварительно промариновать кролика. Кролик в маринаде будет нежнее и ароматнее. Это может быть кролик маринованный в кефире, кролик с розмарином, кролик в горчице. Соус для кролика лучше готовить белый: кролик в майонезе, кролик в сметане, кролик в молоке, кролик в кефире. Хорощий гарнир для кролика - рис, картофель. Кроме этого имеет право быть с удовольствием съеденный кролик с капустой, кролик с грибами (кролик с шампиньонами), кролик с овощами, кролик с тыквой.

Блюда из мяса кролика позволяют экспериментировать с соусами, маринадами и другими ингредиентами. Если вы хотите приготовить блюда из кролика с фруктовым ароматом или просто необычные блюда из кролика , рецепты мы вам можем посоветовать такие: кролик с апельсинами, кролик с яблоками, кролик с ананасом, кролик в шампанском. Эти рецепты приготовления блюд из кролика несомненно заинтересуют вас, если вы ищите праздничные блюда из кролика. Лучшие рецепты приготовления кролика- кролик по-мальтийски, кролик в сметане, кролик в вине и сухофруктах. Очень вкусный рецепт приготовления кролика - рагу из кролика с грибами и белым вином. Более простой рецепт приготовления кролика, тем не менее, также очень вкусный это жаркое из кролика.

Теперь о том, где и как приготовить тушку кролика. В зависимости от того, какое мясо вы хотите получить, тушёное или жареное, вы можете выбрать разные способы приготовления кролика: кролик в скороварке, кролик в пароварке, кролик в микроволновке. Также можно приготовить и кролика на сковороде. Несколько слов о том, как приготовить кролика на сковороде. Лучше его не жарить, а тушить. Это также к вопросу как лучше приготовить кролика. Нежное мясо кролика от этого только выиграет. И опять же, не забывайте про соус, поливайте им ваше блюдо из кролика. Если вы всё же хотите жареного или запечёного кролика, рекомендуем такой рецепт приготовления кролика, как кролик в пакете для запекания.

Осенью, как никогда, хочется гастрономического разнообразия. И тут можно вспомнить о таком замечательном продукте, как крольчатина, состоящем из сплошных достоинств. Как приготовить блюда из кролика вкусно и порадовать всю семью?

Радужный кролик

Как известно, мясо - диетическое и очень нежное. Даже в жареном виде его калорийность составляет всего 156 ккал на 100 г. Вместе с тем по питательным свойствам кролик превосходит многие другие сорта мяса. Поэтому блюда из кролика на сковороде получаются не только сытными, но и полезными. Кролик с картошкой - как раз из их числа. Для его приготовления разделываем тушку на части, натираем их солью со специями и быстро обжариваем на сильном огне до румяности. Добавляем к мясу нашинкованную морковь с луковицей и томим на среднем огне 5–7 минут. Перекладываем кролика с овощами в форму для запекания, заливаем мясным соком из сковороды, накрываем фольгой и держим в духовке 25 минут при температуре 190 °C. Тем временем поджариваем до золотистой корочки 7–8 картофелин брусочками. Соединяем их с готовым мясом, и блюдо из кролика с картошкой можно подавать к столу. Детям жареную картошку лучше заменить воздушным пюре.

Идеальная пара

Крольчатина великолепно сочетается со специями и соусами. Но его истинная «вторая половинка» - это сметана. Она не позволит кролику пересушиться, сделает его мягче и лучше раскроет аромат. Приготовление блюда из кролика в сметане также начинаем с разделки тушки. Обжариваем в сковороде 3–4 раздавленных зубчика чеснока, убираем их, выкладываем куски мяса и слегка подрумяниваем. Перемещаем их в казан, а на сковороде с чесночным маслом жарим 2 луковицы полукольцами. После чего отправляем их к мясу. Тушим в собственном соку под крышкой на слабом огне в течение часа. Затем перекладываем его в форму для запекания и посыпаем 800 г обжаренных шампиньонов. Смешиваем сок, который дал кролик во время тушения, с 400 г жирной сметаны, щепоткой соли и перца. Заливаем этим соусом мясо с грибами и ставим в разогретую до 160 °C духовку на час, сверху кладем два ломтика лимона. Этим рецептом блюда из кролика в сметане вы можете блеснуть на праздничном ужине - море лестных отзывов гарантировано.

Диетический кролик

Для тех, кто стоически придерживается диет, блюда из кролика в мультиварке просто находка. Разделываем тушку на небольшие кусочки и маринуем их не меньше часа в смеси из 1 ст. л. дижонской горчицы, 1 ст. л. абрикосового джема и 1 зубчика измельченного чеснока. В чаше мультиварки томим до прозрачности луковицу и морковь в режиме «Жарка». Выкладываем к ним замаринованные кусочки кролика. Осторожно перемешиваем, заливаем смесь стаканом бульона, приправляем солью, перцем и сушеным тимьяном по вкусу. По рецепту диетическое блюдо из готовим в режиме «Тушение» 1,5–2 часа. Маленьким детям его тоже можно давать без опасений. В нем много белка, который легко и быстро усваивается. К тому же в таком исполнении кролик получается особенно нежным.

Мировой суп

Ароматный суп из мяса кролика - блюдо, которое, несомненно, украсит семейные обеды. Нам потребуется 800 г мяса кролика на кости. Нарезаем его кусками, заливаем 2 л воды и варим примерно 1,5 часа, не забывая снимать пенку. Затем вынимаем мясо, отделяем его от костей и мелко нарезаем. Бульон процеживаем через марлю. Обжариваем на сковороде нашинкованную луковицу и 2 зубчика чеснока, 1 небольшую морковь, нарезанную брусочками. Заливаем их ½ стакана белого сухого вина и выпариваем наполовину. Отправляем в мясной бульон измельченный сладкий перец, следом - чесночно-луковую зажарку и 100 г зеленого горошка. Доводим смесь до кипения и варим 5–7 минут. Далее выкладываем кусочки кролика, солим и перчим по вкусу, томим суп еще 5 минут. Это вкусное блюдо из кролика удачно дополнит свежая зелень. А заключительным аккордом станет ложка прохладной сметаны перед подачей.

Чудо в горшочке

Жаркое в горшочках - великолепный рецепт второго блюда из , перед которым не устоят даже самые искушенные привереды. Нарезаем 5 картофелин тонкой длинной соломкой, половину выкладываем на дно горшочков. весом 500–600 г нарезаем кусочками и укладываем поверх картошки. Следующий слой - 2 головки репчатого лука крупными полукольцами. Далее кладем 200 г измельченных шампиньонов. Посыпаем грибы тертой морковью, рубленой зеленью и измельченным зубчиком чеснока. Завершает композицию оставшийся картофель. Заливаем горшочки водой примерно на треть, сверху хорошенько промазываем сметаной. Доводим до готовности это блюдо из кролика в духовке. Там оно проведет 1 час при температуре 190 °C. Такое нарядное жаркое создаст ощущение праздника, и ваши близкие еще не раз попросят приготовить его снова.

Здоровые люди тоже должны ввести в рацион питания диетические блюда из кролика, потому что это способствует снятию нервного напряжения, обеспечивает лучшую работу пищеварительной сферы, насыщает организм полезными минералами и витаминами.

Диетические блюда из кролика

Чем полезно мясо кролика:

Организм легко усваивает крольчатину;
оно содержит железо;
богато витаминами группы В, магнием, фосфором;
нормализует работу желудка, кишечника, печени;
холестерин содержится в нем в минимальных количествах в отличие от других сортов мяса;
улучшает работу спинного и головного мозга за счет содержания витамина И 12;
незаменимо для людей с болезнями ЖКТ;
помогает выводу шлаков, токсинов;
улучшает состояние кожи;
помогает в борьбе с лишним весом, нормализует обмен веществ.

Диетические блюда из кролика имеют нежный вкус, легки в приготовлении. Добавив их в рацион, человек получает пользу в виде очищения и оздоровления всего организма.

Рецепты диетических блюд из кролика

В качестве диетического питания лучше всего использовать тушки молодого кролика (до 3-х месяцев), так как в них еще не накопился жир. Кроме мяса можно употреблять в пищу еще и печень, она является незаменимой при лечении некоторых заболеваний.

• Маринад для кролика

Чтобы кролик получился нежным и сочным, перед приготовлением его следует замариновать на 2 часа. В качестве маринада стоит использовать лимонный сок, вино белое, уксус винный, масло оливковое либо сыворотку.

Если готовится молодая крольчатина, то ее лучше замочить в воде или сыворотке. Удобнее всего сначала разделать мясо, а затем готовить блюда из различных частей отдельно.

• Тушеный кролик

Прост в приготовлении и изыскан по вкусу тушеный кролик. Чтобы получить это блюдо мясо кролика нужно замочить в сыворотке на два часа, после этого поместить в кастрюлю мясо с маринадом, добавить соль, лист лавровый, перец, специи по вкусу, нарезанный полукольцами лук и оставить тушиться в течение 1 часа.

Употребляя в пищу кролика хотя бы два раза в месяц, можно обогатить организм необходимым количеством витаминов и получить истинное наслаждение от непревзойденного нежного вкуса.

Кролик, тушеный с луком на сковороде - пошаговый рецепт с фото

На мой взгляд, самое вкусное блюдо из кролика получается именно в сочетании с жареным луком. И чем больше лука, тем лучше. Готовится очень просто, вкусно получается необыкновенно.

С жареным луком хорошо сочетается и свинина, и куриные крылышки, но кролик – это просто восхитительно.

Я тушила кролика на сковороде, но если кролик домашний и немолодой, то после обжарки лучше отправить его в духовку в утятнице и подержать там подольше.

На гарнир к этому кролику я запекла картошку с травами и на скорую руку сделала простой овощной салат.

Если хотите кролика приготовить сразу с гарниром, на сайте есть рецепт кролика с картофелем, запеченных в рукаве.

• Кролика вымыть, обсушить, разделать на порционные куски, посолить, поперчить. Если кролик домашний, то желательно подержать его несколько часов в холодной воде с уксусом, у меня кролик из магазина, поэтому никакой предварительной обработке я его не подвергала

• Выложить кролика на сковороду с разогретым растительным маслом

• Жарить на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки

• Лук почистить, порезать

• Снять кролика со сковороды, на ней же пожарить лук до золотистости

• Переложить лук в тарелку, вернуть на сковороду кролика

• Закрыть его сверху обжаренным луком

• Тушить под крышкой на самом маленьком огне около часа

---

Приятного аппетита!

( 56 оценок, среднее 3.88 из 5 )

"Кролика узнают по ноге" – Weekend – Коммерсантъ

Накануне новогодних праздников многие ломают голову над тем, что же подать на стол в качестве основного блюда. Об одном из лучших кандидатов на эту роль — кролике — рассказывает бренд-шеф ресторана Family Floor Илья Тюков.

Что же такого особенного в кроличьем мясе?

У мяса кролика, в отличие от говядины или баранины, вообще нет сильно выраженного характера. Оно обладает чуть сладковатым вкусом. Это лучшее диетическое мясо для детей. А сильный неприятный запах бывает только в случае, когда кролик неправильно откормлен.

А как правильно?

Чтобы во время приготовления от мяса не исходил неприятный запах, важно, чтобы животных кормили специальным комбикормом для кроликов, в котором есть все необходимые витамины и минералы. Ну а летом, конечно, кролики едят свежую траву, душистый клевер. Может быть, поэтому кролики, откормленные летом,— лучшие. В рационе кроликов необходимо и дерево, любимое у них в неволе — свежая осина. Нередко они даже грызут деревянные клетки, в которых содержатся.

Что происходит с тушкой после забивания?

Снимают шкуру, потом мясо тщательно промывают и вывешивают сушиться. Если мясо поставляют в магазин, кролика высушивают до конца, замораживают и упаковывают, чтобы мясо долго хранилось. Ну а в ресторан кроликов привозят охлажденными.

Из каких стран-производителей поставляется лучшее мясо?

Я готовил самую разную крольчатину — из Китая, из Австрии, из Франции и из многих других стран. Но на собственном опыте пришел к выводу, что лучшие кролики — и по качеству мяса, по вкусовым характеристикам — у нас, в России. А вот австрийские и французские кролики на удивление жесткие. В Москве лучше всего покупать мясо кролика на Дорогомиловском рынке. Для ресторана мы покупаем крольчатину на подмосковной ферме.

На что обращать внимание при выборе кролика на рынке или в магазине?

Если покупаете в магазине, важно, чтобы мясо было плотно запаковано — лучше в вакуумной упаковке, и чтобы сама тушка не была с кровью и синяками. Когда вы покупаете кролика на рынке — тоже следите, чтобы тушка была без кровоподтеков, бледно-розового цвета. На рынке кролики продаются калиброванные, а еще одна нога у такого кролика должна быть не освежевана — это гарантия того, что перед вами именно кролик.

Сколько может храниться кроличье мясо и в каких условиях?

При температуре от нуля до плюс четырех градусов мясо хранится до четырех суток.

Замороженное, конечно, дольше. Если вы хотите быть уверенными в том, что мясо свежее, то можно купить его, а потом самостоятельно заморозить — предварительно хорошо промыв, высушив, затем покрыв тонким слоем оливкового масла и обернув в целлофан. В таком виде мясо можно класть в морозилку.

А как вы рекомендуете готовить кролика?

Кролика можно готовить по-разному: коптить, жарить, варить, тушить. На мой взгляд, самый оптимальный способ — это тушение. Почему? Кроличье мясо диетическое, в нем почти нет жира. И во время жарки оно высыхает. Если с кроликом все в порядке (нет сильного запаха, правильный цвет), то отмачивать его можно просто в воде. Но если присутствует сильный неприятный запах, я советую вымачивать кролика в слабосоленом растворе. После этого нарезать тушку на кусочки и выложить их в сотейник, где мясо и будет тушиться.

С какими продуктами сочетается мясо кролика?

Для того чтобы оценить настоящий вкус кроличьего мяса, его лучше готовить вообще без сильных специй. Мы в основном тушим кролика в сметане, этот способ приготовления не предполагает использования никаких специй, кроме соли и перца. Но если все же использовать специи, нужно учитывать, что хорошее кроличье мясо обладает чуть сладковатым вкусом, поэтому я бы использовал азиатские специи — корицу, бадьян, кардамон.

Подойдет ли блюдо из кролика для праздничного рождественского или новогоднего ужина?

Конечно, подойдет. Кролик так же идеально вписывается в семейную новогоднюю трапезу, как блюдо из утки или гуся. Тем более что стандартный кролик — это два с половиной килограмма, то есть целого приготовленного кролика вполне хватит на четыре порции. Кстати, как это ни странно, кролик — самое популярное мясо для новогоднего стола в Китае. В китайской мифологии кролик отвечает за здоровье и семейное благосостояние.

Чем рекомендуете запивать блюда из кролика?

Мой совет — подобрать белое вино. Красное меньше подходит, поскольку у него более насыщенный вкус, который будет перебивать нежный вкус кроличьего мяса.

Беседовала Анна КАРМАНОВА

Рецепты вкусных блюд из кролика

Как приготовить мясо кролика? Предлагаем - вкусные блюда из кролика

Мясо кролика, благодаря своим неоспоримым диетическим и вкусовым качествам, в последнее время приобрело большую популярность. Он вкусный, сочный и легко усваивается, поэтому диетологи рекомендуют его маленьким детям. Вкус крольчатины напоминает птицу, он очень нежный и слегка сладковатый.

Полезно знать

Мясо кролика относится к группе белого мелкозернистого мяса с небольшой долей жира.Характеризуется низким содержанием холестерина , от 35-50 мг в 100 г мяса, что имеет значение главным образом в питании людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, страдающих белковым диатезом, а также больных сахарным диабетом . Кроме того, он содержит высокий % линоленовой кислоты (С18:3), которая снижает восприимчивость к образованию тромбов (аналогично мясу и печени рыб, обитающих в так называемых холодных водах). Во внутримышечном жире линоленовой кислоты около 3%, в резервном жире до 6% (крупный рогатый скот 0%, свиной 0,5%).Он также содержит относительно высокую долю ненасыщенных жирных кислот, которые легче усваиваются организмом, чем насыщенные жирные кислоты.

Мясо кролика очень богатое. незаменимые аминокислоты, некоторые минералы и витамины, особенно из группы В (почти в два раза выше, чем у птицы). Мясо кролика рекомендовано к употреблению диетологами из-за второго важного фактора риска развития атеросклероза, а именно гомоцистеина , серной аминокислоты, не входящей в наш рацион.Образуется в организме в процессе переваривания животного белка, в основном содержащегося в красном мясе, при превращении другой поступающей с пищей серной аминокислоты - метионина. Характеризуется высоким содержанием микроэлементов (соли железа 2,9мг/100г мяса, кальция 13мг/100г, магния 21мг/100г, калия 200мг/100г, цинка 0,51мг/100г и марганца 0,021мг/100г). Отсюда его высокая биологическая ценность (80) по отношению к свинине (70) или говядине (69). Белок крольчатины усваивается организмом человека на 90%, тогда как белок говядины — только на 62%.

Таблица 1. Содержание холестерина в различных пищевых продуктах

Энергетическая ценность 100 г мяса кролика 638,8 кДж, говядины 548,7 кДж, телятины 382,4 кДж и курицы 41. Кроличий жир белого цвета, мягкий и нежный. Он откладывается в основном вокруг почек и за лопатками. Химический состав этого жира позволяет отнести его к легкоусвояемым соединениям с высокой пищевой ценностью. Тушки кроликов от животных, забитых с живой массой от 2,5 до 2,7 кг, содержат 3-6% жира.

Следует подчеркнуть, что мясо кролика не только диетическое (нежирное и легкоусвояемое), но и не вызывает аллергии - его можно есть людям с аллергией на белок мяса других видов животных.

Таблица 2. Содержание питательных веществ в мясе различных видов животных (%)

Несмотря на то, что Польша становится одним из ведущих производителей мяса кроликов в Европе, почти все полученное мясо (90 %) выделяется на экспорт.Среднее потребление крольчатины на душу населения в нашей стране составляет 0,4-0,5 кг, в то время как, например, итальянцы съедают около 6 кг на человека, французы 5,5 кг, а также испанцы и венгры. Столь низкое потребление крольчатины, вероятно, связано с ее довольно высокой ценой. Принято считать, что это мясо и для бедных, и для богатых. Кролики, выращиваемые на небольших фермах на основе собственного корма, являются хорошим источником дешевого мяса для семьи. К сожалению, цены на мясо в супермаркетах крупных промышленных ферм часто превышают цены на телятину.

Вкус мяса кролика во многом зависит от выращивания и возраста убойных животных и их последующей подготовки. Мясо фермерского кролика мягкое, нежное, бледного цвета со слегка ореховым привкусом, а мясо дикого кролика более жилистое и темное. Лучшими считаются кролики в возрасте 4-6 месяцев, с хорошей мускулатурой. С коммерческой точки зрения наиболее ценными частями тушки кролика являются седло и спинная часть, на долю которых приходится более 62 % веса всей тушки.Следует также отметить, что это мясо имеет относительно длительный срок хранения и может храниться до 6 месяцев, хотя в разобранном виде имеет срок годности в два раза меньше, чем целые туши.

Мясо кролика имеет широкое кулинарное применение , используется для выпечки, паштетов и жареных блюд. Перед приготовлением крольчатину следует промыть и замочить на несколько часов в холодной воде, затем промыть и обсушить. Молодых кроликов обычно запекают или жарят, кроликов постарше лучше всего тушить в рагу или похлёбку, добавляя кусочки свиного сала, овощи и вино.Мясо также используется в колбасной промышленности, для производства мясных нарезок, сосисок и паштетов.

Откуда: www.kroliki.pl, www.polrabbit.pl, www.izoo.krakow.pl , www.niam.pl

Образец рецептов

Bolded кролик

Ингредиенты:

- 1 кролик, нарезанный

- 2 столовые ложки соли

- 3 яйца

- 2 стакана муки

- 1/2 чайной ложки соль

- 1/4 чайной ложки перца

Приготовление:

Мясо кролика нарезать крупными полосками.Заполните кастрюлю примерно наполовину водой. Добавьте 2 столовые ложки соли и доведите до кипения. Бросьте кролика и готовьте около 1/2 часа. Слить и охладить. Разбейте яйца в миску. Насыпьте муку на тарелку и смешайте с солью и перцем. Обваляйте кусочки кролика в яйце, а затем в муке. Разогрейте масло в чугунной сковороде. Когда масло нагреется, положите кусочки кролика. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Выложите каждый кусок на бумажное полотенце, чтобы избавиться от жира. Подавать горячими с вашими любимыми гарнирами, например.с жареным чесноком, картофельным пюре и тушеной морковью.

ВАРЕНЫЙ КРОЛИК С БАЗИЛИКОМ

Ингредиенты:
- 2 ст.л. оливкового масла

- 1 кролик, разрезанный на 6 частей

- 1/2 ч.

- 1 луковица, тонко нарезанная

- 1/4 стакана сухого белого вина

- 1/2 стакана куриного бульона

- 1 чайная ложка холодного сливочного масла

- 1/4 стакана нарезанного базилика

- 2 столовые ложки жареного кедровые орехи

Подготовка:

Нагрейте масло в большой кастрюле.Посыпать мясо кролика солью и перцем. Обжаривать частями на сковороде около 5 минут, переворачивая. Выньте мясо и обжарьте лук (около 2 минут). Добавить вино, готовить 1 мин. или выпарить вино. Добавьте бульон. Накройте крышкой, добавьте мясо и готовьте 30 минут. Прохладно. Обжарить мясо на сливочном масле. Вылить соус на кролика. Украсьте базиликом и кедровыми орешками.

Кролик в овощах

Ингредиенты:

- 1 крупный кролик

- 3 ломтики ветчины

- 2 ломтика копченого бекона

- 1 средняя морковь, очищенные

- 1 средний лук

- 1 зубчик чеснока, очищенный

- 1 столовая ложка оливкового масла

- 25 г сливочного масла

- 1 лавровый лист

- 1 веточка тимьяна

- 200 мл сухого белого вина

- 300 мл куриного бульона 4 - 1/4 капусты

- 1 столовая ложка горчицы

- 3 желтка

- 210 мл густых сливок
-2 столовые ложки нарезанной петрушки

- 2 зубчика чеснока, измельченных с небольшим количеством соли

- 1 чайная ложка нарезанного тимьян99001

- 1 столовая ложка оливкового масла

- ½ чайной ложки черного перца

- соль по вкусу
- картофель

Подготовка:

Разделите и сделайте кролика.Печень, почки и филе мелко нарежьте и смешайте с 2 столовыми ложками измельченной петрушки, 2 зубчиками чеснока, 1 чайной ложкой измельченного тимьяна, 1 столовой ложкой оливкового масла, чайной ложкой перца. Смажьте внутреннюю часть спинки тонким слоем горчицы и добавьте внутрь немного соли. Затем положите внутрь начинку. Завернуть ломтики ветчины и завернуть в пищевую пленку. Затем нарезать мелкими кубиками копченый бекон, морковь, лук и чеснок. Положить в кастрюлю с оливковым и сливочным маслом, варить 8 минут.Положите ножки кролика, добавьте 1 лавровый лист и 1 веточку тимьяна. Влить сухое белое вино и куриный бульон. Накройте крышкой и готовьте 20 минут. Удалите ножки кролика и отложите, накрыв, остывать. Картофель нарежьте кубиками по 2,5 см. Отварить в подсоленной воде до мягкости. Фильтр. Нарезанную капусту, морковь и нарезанный бекон положить в кастрюлю с обжаренными овощами и варить 2 минуты. Удалить лавровый лист и тимьян, слить воду, перемешать (сохраняя воду от варки). Дайте остыть и положите на картофель.Мясо ножки кролика нарезать кубиками по 1 см, растопить 25 г сливочного масла и добавить к картофелю и капусте. Смешивание. Сформируйте смесь толщиной примерно 2-2,5 см. Хранить в холодильнике. Снова вскипятите воду для варки (около 10 минут). В миске смешайте горчицу, яичные желтки, сливки и зеленый лук. Положите его в бульон. Перемешайте соус деревянной ложкой и варите, пока он не загустеет (это займет около 5 минут). Разогрейте духовку и запеките мясо. Выньте и нарежьте. Достаньте массу из холодильника и обжарьте до румяной корочки с двух сторон.Затем поставьте в духовку. Разложите на тарелке.

Ragu Kings

Ингредиенты:

- 3/4 чашки Оливковое масло

- 2 целых кроликов, каждый нарезанный на 4-6 порций

- соль и свежего молотого черного перца

- 1 стакан муки быстрого приготовления

- 2 стакана молотого лука

- 1 стакан молотого сельдерея и моркови

- 1 чайная ложка измельченного чеснока

- целые очищенные помидоры

- 2 лавровых листа

- 1 веточка тимьяна

- 1 веточка розмарина

- 1 чайная ложка паприки

- 1 чайная ложка сушеного орегано

- 2 чашки куриного бульона

- 1 паста паппарделле

- 1/4 чашки тертого пармезана

0 Кролик кусочки с солью и перцем.Обваляйте кусочки кролика в муке и стряхните излишки. Запечь кролика в оливковом масле до золотистого цвета, около 5 минут. со всех сторон. Удалите мясо, добавьте оставшееся оливковое масло, лук, морковь и сельдерей и готовьте, пока овощи не карамелизируются, периодически помешивая (обычно около 50 минут). Добавьте чеснок, помидоры, лавровый лист, тимьян, розмарин, паприку и орегано и готовьте 30 минут. Добавьте кусочки кролика обратно в кастрюлю вместе с куриным бульоном и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте, пока кролик не станет очень мягким (от 45 до 55 мин.). Доведите подсоленную воду до кипения. Сварить макароны. В большой миске смешайте пасту с рагу из кролика. Приправить солью и хорошо перемешать. Украсьте свежим сыром пармезан.

Шоколадный кролик

ингредиенты:

- 1 кролик, большой и разделенный на порции

- 1 средний лук

- 2 средних морковка

- 15 г темный шоколад

- 15 гвоздики чеснока

- петрушка (по вкусу)

- 100 мл сухого белого вина

- 50 г сала

- лавровый лист

- черный свежемолотый перец

- 4 столовые ложки оливкового масла

- соль и вода
900 900

Растопите сало и оливковое масло в керамической миске.Выложить кусочки кролика, предварительно посоленные и приправленные перцем. Обжарить до золотистого цвета, добавить лук, морковь и вино. Накройте крышкой и тушите около 1 часа. В ступке растолочь чеснок, шоколад, лавровый лист и петрушку. При необходимости добавьте воды или соуса.

Добавьте к кролику шоколадно-чесночный соус и варите на медленном огне. Подавать теплым.

Rolls Rolls

40019

- 1 кролик или 4 ноги

- 1 кролик или 4 ноги

- 4 тонких ломтика бекона

- 15 кл сухого белого вина (Riesling)

- горчица

- Thymae

розмарин

- 1 луковица

- 2 зубчика чеснока

- соль, перец

- масло сливочное

Приготовление:

Кролик, нарезанный кусочками.Натереть горчицей и травами. Завернуть бекон и закрепить зубочисткой. Разогрейте масло и сливочное масло и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте лук, добавьте белое вино, добавьте воду, чеснок, тимьян, розмарин, соль и перец. Накройте крышкой и готовьте 10 минут. Затем выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Отложите на 15 минут. Подавать с сезонными овощами.

Кролик с грибами

Ингредиенты:

- 2 ноги кролика, 2 Saddles

- 20 CL ​​Оливковое масло

- 2 столовые ложки уксуса

- 1 маленький лук

- 1 зубчик чеснока

- 1 200 г грибов

- 1 небольшой пучок эстрагона

- 1 чайная ложка горчицы

- уксус

- соль и перец

Приготовление: 9

чеснок и чеснок.В миске смешайте масло, 1 столовую ложку уксуса, чеснок и нарезанный лук, соль и перец. Добавьте кусочки кролика, перемешайте и маринуйте 12 часов в холодильнике. На следующий день кусочки кролика обжарить в раскаленном масле и обжарить со всех сторон, после чего выложить в жаропрочную кастрюлю. Смешать маринад с нарезанными грибами, влить бульон. Вскипятить. Добавьте эстрагон. Вылить на мясо. Варить 2 часа. Достаньте кусочки кролика вместе с грибами. Смешайте горчицу с соусом и полейте кролика. Подавать немедленно.

кролика с помидорами

Ингредиенты:

- 4 ноги кролика

- 3 чайные ложки курицы на складе

1 - 4 столовые ложки на кубиках магги

- кубики помидоры с оливковым маслом

- 100 г бекона

- 6 луковиц шалот

- 1 столовая ложка оливкового масла

- 300 мл воды

Приготовление:

Очистить и нарезать лук-шалот. Нагрейте масло в кастрюле. Добавьте кусочки кролика и обжарьте до коричневого цвета.Добавьте нарезанный бекон и лук-шалот и готовьте на сильном огне около 3 минут. Влить воду, куриный бульон и добавить помидоры. Хорошо перемешать, варить на медленном огне около 20 минут. закрыто, затем 5 мин. без крышки. Подавать горячим.

Кролик с сливами

Ингредиенты:

- кролик 1,5-2 кг, нарезанный на куски

- 3 больших лука

- 1 бутылка красного вина

- 150 г грибов

- 150 г бекона

- 150 г моркови

- чернослив нарезанный кубиками без косточки

- 300 г оливкового масла

- соль, перец

- тимьян

вода: сливовая сока

Приготовление:

со.Очистите и нарежьте лук и морковь. Посыпать кусочки кролика солью и перцем. В кастрюле обжарить мясо на оливковом масле. Удалите кусочки мяса и обваляйте в муке. В кастрюле обжарить лук и бекон. Добавить мясо, морковь, специи, добавить тимьян и лавровый лист. Влейте вино и накройте крышкой. Варить на очень слабом огне в течение часа. На сковороде обжарить на сливочном масле печень кролика, нарезанные грибы. Добавить к мясу вместе с черносливом. Тушите еще четверть часа. Удалите лист и тимьян перед подачей на стол.Очень вкусно со свежей пастой.

См. также:

1. Какое на вкус мясо страуса?
2. Креветки - разные способы приготовления
3. Как подавать морепродукты - frutti di mare?
4. Шведский стол: как он должен выглядеть

.

Как приготовить кролика - PrzyslijPrzepis.pl

Как приготовить кролика? Рецепт кролика не самый простой, но вкус блюда обязательно вознаградит вас за старание. Мясо кролика, которое трудно достать, очень вкусное. Белый, нежный, тает во рту. Это определенно стоит попробовать. Вот несколько советов, как сделать кролика!

Добавлено: Польша готовит

опубликовано 10.07.2020 | отображено: 25238

Как сделать кролика? / фото: Stockfood

Кролик недооценен в современной польской кухне, а жаль, ведь это вкусное нежирное мясо с высокой питательной ценностью. Он нежирный (4-8% жира) и, что очень важно, легко усваивается. В нем содержится 20% белка, что больше, чем в говядине и свинине. Организм человека усваивает их на 92% (белок из говядины усваивается на 62%).

Рецепт кролика - вкусное мясо!

Польские кулинарные книги не дают слишком много рецептов приготовления кролика, в отличие от французских и итальянских. К любимым блюдам французов относятся в том числе и кроличьи колбаски, по вкусу неотличимые от телячьих.

В польской кухне кролики чаще всего появляются по случаю праздников. Действительно, кролик в сливках или просто запеченные кусочки мяса – отличная идея для вкусного рождественского ужина. Кролика тоже стоит время от времени есть просто без повода. Вкус и питательную ценность этого мяса невозможно переоценить.

Как подготовить кролика к приготовлению?

Если мы приобрели дикого кролика, то сначала надо снять с него кожу, затем положить на плотную бумагу, разрезать брюшную полость и вынуть внутренности.Отрезать кишки у анального отверстия. Легкие, сердце и почки помещают в миску. Из печени осторожно вырезают желчный пузырь на тот случай, если мякоть порвется и станет горькой. Несъедобные части следует утилизировать вместе с бумагой. Затем кролика следует очень тщательно промыть под проточной водой. Закончите полоскание, когда вода слегка окрасится, затем выжмите его из воды и высушите тканью.

Как сделать кролика - мясной отдел

Когда мы покупаем кролика целиком, мы должны разделить его для приготовления.Тушку кролика разделывают следующим образом: с седла срезают брюшные мышцы, седло (поясничную часть со спины) рубят вместе с бедрами, удаляют фасции и помещают в уксус или овощи.

Задняя часть дикого кролика ценится больше всего, мясо спереди часто бывает жестким. Чтобы смягчить мясо, требуется много времени, чтобы приготовить его спереди, и вы можете использовать его для приготовления рагу. Вы также можете измельчить их вместе с приготовленными съедобными внутренними органами, такими как легкие, сердце, печень и почки, и приготовить паштеты или мясную массу.

Как приготовить кролика на ужин? - кролик в сливках

Один из лучших рецептов кролика – сливки. Седло кролика с бедрами поместить в эмалированную посуду или каменную посуду, залить остывшей морилкой и поставить в прохладное место. Окрашивать 2-4 дня, ежедневно переворачивая. Очищенное от пятна мясо промыть, посыпать беконом и посолить. Разогрейте жир в жаровне, положите в него мясо, залейте жиром и залейте водой.

Как сделать кролика?

Кролика лучше всего запекать в глубокой жаровне или в форме для запекания.Такой сосуд универсален и непременно пригодится на кухне.

Поместите блюдо в горячую духовку. Запекать около 2 часов до готовности, поливая соусом для запекания. Залейте выпарившийся соус водой. Достаньте мясо, разделите его на куски и целиком положите на подогретую длинную тарелку. Оставшийся соус для запекания приправить мукой, довести до кипения, соединить со сливками и при необходимости посолить по вкусу. Покройте мясо соусом. Подавайте с картофелем или лапшой и свеклой, или с черникой, хреном или салатом из красной капусты.

.

Рецепт кроличьей росы

Рецептов «Русских роз» в интернете масса, и рецепт «Роза с кроликом» дополнит эту благородную группу. Кроличья роза вкусная и ароматная. Время от времени стоит заменить традиционную росу на оригинальную кроличью росу :)

Кроличья роза - отвар из мяса и овощей, насыщенный вкусом и ароматом. В этом рецепте кроличьей росы главную роль играло мясо. Кроличье мисо имеет слегка ореховый привкус. Мясо кролика легко усваивается, содержит много легкоусвояемых биоцидов, ненасыщенных жирных кислот и низкое содержание холестерина.Помимо миски кролика, в бульоне также много овощей. Обязателен воск и лук, явно дубленый огнём. Суп из кролика - очень хороший рецепт вкусного ужина для всей семьи :)

Благодаря этому проверенному рецепту вы научитесь готовить этот вкусный суп из кролика :)

• Рецепт супа из кролика прост. Вы точно без проблем сможете приготовить этот вкусный супчик :)
• Стоит уделить немного больше времени приготовлению розу из кролика.Секрет хорошего розу в том, что его нужно долго варить на медленном огне.
• В список ингредиентов входят продукты, которые доступны в магазинах круглый год. Так что кроличья роза может быть готова независимо от погоды за окном :)

А вы знаете, откуда пошла фамилия Роз? Давным-давно этот ароматный суп варили очень долго. Мясо предварительно консервировали путем засолки и сушки. Отвар из мяса, которое долго варили, назывался спред или спред . Вот почему в ros мы называем это ros :)

Приятно знать, что здоровье такое же.Этот суп просто ставит вас на ноги. Он будет работать во время простуды, выздоровления или слабости, чтобы укрепить тело. Это хорошее средство после вечеринки, полной воды. Рось также является незаменимой основой для приготовления других супов. Например, такой вкусный томатный суп. Овощи с розу можно использовать для приготовления овощного салата, а мясо для паштета или бутербродной пасты :)

Хотя приготовление кроличьей розу занимает много времени, стоит выбрать этот проверенный рецепт. Суп, который вас согреет и насытит.Он будет работать в более холодные дни. Выбирайте этот простой рецепт вкусной и ароматной кроличьей розы и убедитесь в этом сами :)

.

Кролик - пищевая ценность, выбор и приготовление мяса, рецепты

Кролик — вкусное и питательное мясо, которое мы до сих пор недооцениваем. Вместо этого мы обычно выбираем свинину, птицу и говядину. Почему стоит больше разнообразить мясной рацион? Об этом ниже.

Посмотреть фильм: "Почему стоит есть крольчатину?"

1.Мясо кролика

У диких кроликов плотная, сочная и нежная мякоть. Мы можем найти много белка (целых 28 г белка в 85-граммовой порции), железа (даже более 4 г в той же порции), фосфора (204 мг) и калия (292 мг).

Мясо кролика нежирное. Каждая порция весом 85 г содержит около 6,8 г жира. Для сравнения, потребляя такое же количество говядины, мы обеспечиваем организм 18,3 г жира, а в случае свинины – 8,2 г. Преимуществом крольчатины является также низкий уровень насыщенных жиров (около 2 г на порцию). ) и холестерина (69,7 мг).

Он также содержит витамин B3 (5,4 мг на порцию), витамин B12 (5,53 мкг на порцию) и фолиевую кислоту (7 мкг).

Калорийность кролика невысокая, порция обеспечивает 147 ккал.

Выбор крольчатины (вместо свинины или говядины) также намного полезнее для окружающей среды и нас самих. Этим животным не требуется большого количества пищи, чтобы достичь размеров, пригодных для убоя; им достаточно 3 месяцев. Кроме того, им обычно не дают гормоны.

2. На что обратить внимание при выборе крольчатины?

Если вам довелось приобрести свежезабитого кролика, проверьте, чтобы круп у него был пухлый и мясистый, печень красная без пятен, мясо розовое и блестящее, а глаза блестящие. Жир вокруг почек кролика должен быть белым. У свежего кролика гибкие ноги, которые легко сгибаются в суставах.

Избегайте мяса волокнистого или темного цвета. Обычно это означает, что оно несвежее или что животное было убито ненадлежащим образом (несовместимо с искусством разделки).

Оленина – полезный и изысканный дар леса [5 фото]

Ароматный, благородный и чрезвычайно изысканный. Оленина является неотъемлемым элементом традиционной польской кухни

. посмотреть галерею

3.Как подготовить кролика?

Четвертовать кролика относительно легче, чем, например, курицу. Можно выкроить переднюю четверть с лапами, заднюю и заднюю тушку с лапами.

Мясо молодого кролика (возраст 3 месяца, масса от 0,68 до 1,58 кг) белое, нежное. Он имеет мягкий вкус.

Готовятся аналогично мясу молодых цыплят. Стейки из кролика и нарезанные кусочки мяса подают с лапшой, рисом и соусами.

Мясо взрослого кролика (возраст 8 месяцев, вес около 1,8 кг) темнее и плотнее.Его аромат более выражен. Требует более длительной подготовки.

Сырое мясо кролика должно храниться в холодильнике не более 5 дней. Его всегда следует обернуть чистой тканью, так как он склонен к высыханию.

Хорошо сочетается с маслинами, белыми грибами, горчицей и эстрагоном. Также их можно подавать с кнедликами и картофелем.

Рекомендовано нашими экспертами

4. Рецепты блюд из кролика

Французы очень высоко ценят кролика.Ему отводят много места в своих кулинарных книгах, а поскольку они славятся хорошим кулинарным вкусом, стоит познакомиться с их идеями и методами.

Мясо кролика можно вымочить в пахте, обвалять в муке и обжарить в неглубоком слое жира до хрустящей корочки кусочков этого деликатеса.

При тушении мяса в белом вине, травах, дижонской горчице и легкой сметане 35%. жирности (т.н. крем-фреш), получится изысканное блюдо во французском стиле, как раз для особых случаев.Время для наших французских предложений ...

• Кролик в горчичном соусе

Ингредиенты: оливковое масло, соль, перец, кролик около 1,3 кг, 4 лука-шалот, половина луковицы), 2 зубчика чеснока, петрушка, лавровый лист, тимьян, 2 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки кислого молока, жирные сливки ( 30-35%), стакан белого вина, полстакана не очень жирного куриного бульона.

Приготовление: Разделите мясо кролика на 8 частей.Разогрейте оливковое масло в сковороде. Обжарить все кусочки до румяной корочки с двух сторон. После обжаривания посолить и приправить свежемолотым перцем. Отложите на некоторое время.

Лук-шалот и лук очистить, нарезать небольшими кусочками и смешать с измельченным чесноком. Смешайте эти ингредиенты и варите в том же жире, который вы использовали для приготовления кролика. Когда ингредиенты слегка подрумянятся, добавьте горчицу и сметану. Аккуратно перемешайте все ингредиенты. Затем влить стакан белого вина и тушить.

После загустения соуса положить кусочки обжаренного мяса и влить бульон. Все это тушить около часа, чтобы соус не закипел и не выплеснулся.

• Кролик в грибном соусе

Ингредиенты: 1 тушка кролика, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 луковица, 0,5 кг шампиньонов, 4 зубчика чеснока, 150 мл сметаны (30-35%), 1 столовая ложка пшеничной муки, соль, перец, 3 ложки рубленой петрушки, тимьяна.

Приготовление: кролика разделить на 8 частей, посолить, натереть перцем и посыпать измельченным чесноком.Наконец, посыпать мукой и обжарить с обеих сторон на сливочном масле.

Нарезать лук и нарезать грибы. Обжаривайте их 5-7 минут. Выложите ингредиенты в жаровню или форму для запекания, поверх них положите обжаренные кусочки кролика. Установите духовку на 180 градусов. В жаровню влить полстакана воды и тушить мясо и добавки 60-70 минут.

После запекания выньте мясо из жаровни, добавьте в соус сливки и варите до загустения. Положите мясо в блюдо и посыпьте петрушкой и тимьяном.

• Кролик в осеннем соусе

Ингредиенты: 1 тушка кролика (1,5 кг), 2 нарезанные моркови, сушеный тимьян, 3 лавровых листа, 2 нарезанные луковицы, 2 бутылки сухого красного вина, 0,5 кг чернослива, 60 г сливочного масла, 5 ложки оливкового масла оливки, 0,5 кг муки, 5 яиц на стакан воды, полпучка петрушки, соль, перец.

Приготовление: разрезать мясо на 8 частей. В глубокой кастрюле растворить 10 г сливочного масла и добавить в него кусочки моркови.Примерно через 3 минуты добавить сухое вино, добавить щепотку тимьяна и 3 лавровых листа. Оставьте на огне еще на 3 минуты. Выключите огонь и опустите мясо в приготовленный раствор. Когда горшок остынет, накройте его и поставьте в холодильник на ночь.

На следующий день выньте куски мяса из кастрюли и положите их на тарелку для просушки. Процедить отвар через сито. Налейте в кастрюлю 1 столовую ложку оливкового масла и, разогрев, добавьте бекон и нарезанный лук. Обжарьте их в течение 4 минут, а затем переложите в другую посуду.Используем ту же кастрюлю, добавляем в нее 40 г сливочного масла и, разогрев его, раскладываем кусочки кролика.

Обжарьте мясо с каждой стороны. Затем добавить обжаренный бекон с луком, сливы и залить винным раствором. Доведите все до кипения, затем уменьшите огонь и варите мясо в течение часа.

5. Сколько калорий в сыром мясе кролика?

90 109

Калории и питательные вещества	Содержание на 100 г	Содержание в 28 г (1 порция)
Энергетическая ценность	136 ккал	38,6 ккал
белок	20,1 г	5,68 г
Углеводы	0 г	0 г
Сахар	0 г	0 г
Волокно	0 г	0 г
Толстый	5,55 г	1,57 г
Насыщенный жир	1,66 г	0,47 г
Мононенасыщенные жиры	1,50 г	0,43 г
Полиненасыщенные жиры	1,08 г	0,31 г
Холестерин	57,0 мг	16,16 мг
Витамин C	0 мг	0 мг
Эквивалент фолиевой кислоты	8,00 мкг	2,27 мкг
Витамин B1 - тиамин	0,10 мг	0,03 мг
Витамин В2 - рибофлавин	0,15 мг	0,04 мг
Витамин В3 - витамин РР - ниацин	7,27 мг	2,06 мг
Витамин В5 - пантотеновая кислота	0,80 мг	0,23 мг
Витамин В6 - пиридоксин	0,50 мг	0,14 мг
Витамин В9 - фолиевая кислота	8,00 мкг	2,27 мкг
Витамин В4 - холин	0 мг	0 мг
Витамин B12 - кобаламин	7,16 мкг	2,03 мкг
Витамин А	0 и.в.	0 ед.
Витамин А	0 мкг РАЭ	0 мкг РАЭ
ретинол	0 мкг	0 мкг
Альфа-каротин	0 мкг	0 мкг
Бета-каротин	0 мкг	0 мкг
Бета-криптоксантин	0 мкг	0 мкг
ликопин	0 мкг	0 мкг
Лютеин + Зеаксантин	0 мкг	0 мкг
Витамин Е	0 мг	0 мг
Витамин Д	0 мкг	0 мкг
Витамин Д	0 и.в.	0 ед.
Витамин К.	0 мкг	0 мкг
Кальций	13,00 мг	3,69 мг
Железо	1,57 мг	0,45 мг
Магний	19,00 мг	5,39 мг
Фосфор	213 мг	60,4 мг
Калий	330 мг	93,6 мг
натрий	41,0 мг	11,62 мг
Цинк	1,57 мг	0,45 мг
Медь	0,15 мг	0,04 мг
Марганец	0,03 мг	0,01 мг
Селен	23,7 мкг	6,72 мкг
Вода	72,8 г	20,6 г

Развернуть 32 значения Кролик: пищевая ценность, выбор мяса и приготовление, рецепты (Shutterstock) .

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким. Сочный кролик со сливами в мультиварке

Мясо кролика - не самый популярный вариант приготовления повседневных блюд... Это связано как с достаточно высокой ценой, так и с тонкостями приготовления крольчатины, которые известны далеко не всем хозяйкам.

Однако это нежное и очень вкусное мясо имеет высокую пищевую ценность и поэтому может значительно разнообразить привычный рацион.

Кролик

чаще всего используется при приготовлении диетических блюд, продуктов питания для детей... Его мясо будет мягким и сочным после тушения в сливках и обжаривания на сковороде с румяной корочкой.

Но лучший способ приготовления крольчатины – запекание в духовке. Так он удерживает наибольшее количество полезных веществ и придает неповторимый аромат и вкус блюду.

Не все знают, как правильно приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и вкусным. Однако в этом нет ничего плохого. Тем более, что можно взять готовый рецепт, как запечь кролика в духовке, и применить его на практике.Вариантов много, и каждый хорош по-своему.

Кролика можно запечь кусочками в фольге и в рукаве. Или целиком в духовке, заправив мясо чесноком, майонезом или сметаной. Будет оригинальным украшением праздничного стола. Сегодня я готовлю кролика и приглашаю всех принять участие в этом увлекательном мероприятии.

Советую запомнить один нюанс: если кролик недостаточно молодой и достаточно взрослый, да к тому же куплен в магазине, то такое мясо лучше вымачивать от 12 часов до суток.

Рецепт запекания кролика в духовке, в рукаве

Для замачивания подходит любой кисломолочный продукт, сливки, молоко, вино или обычная вода. Кстати, для замачивания стоит использовать воду, главное, чтобы крольчатина была совершенно свежей. Сменив воду несколько раз, вы полностью избавитесь от крови и подготовите мясо к жарке.

Термостойкий рукав гарантирует оптимальное и равномерное пропекание продуктов, а мясо не пересыхает, не подгорает и выглядит привлекательно.

— беспроигрышный вариант как для повседневного использования, так и для отпуска.

Как приготовить:

Сначала замачиваю кролика на 12 часов, постоянно меняя воду. Затем, чтобы мясо оставалось мягким и нежным, с вечера замаринуйте его в смеси соли, перца и соевого соуса. На всю тушку достаточно 3 столовых ложек соуса, посолить по вкусу.

Еще через 12 часов маринования кролик готов к приготовлению. Тушку необходимо разделать на порционные куски.

Будьте очень осторожны с солью.Ведь соленый соевый соус и майонез.

Предварительно очищенный и вымытый картофель я также нарезала небольшими брусочками. И все овощи смешиваю с майонезом, солью и специями. Как вариант, можно заменить майонез сметаной с горчицей и сливками.

Так как кролик будет запекаться в рукаве, необходимо подготовить специальный пакет для запекания. Выкладываем в нее овощи и кусочки мяса вперемешку. Свободный конец рукава следует аккуратно завязать или закрепить пластиковым держателем, который часто прикрепляется к самому рукаву в упаковке.

Моя духовка уже нагревается. Отправляю посылку со всем этим товаром и жду 50-60 минут. Время запекания зависит от мощности духовки и размера самой тушки кролика.

Дальше остается только достать готовое блюдо и разложить по тарелкам. Он гармонично дополняет нежный, пикантный, удивительно мягкий мясной овощной гарнир... Это блюдо самодостаточно и не требует дополнительных соусов. Готовый обед или ужин.

Очень вкусно запечь кролика со сметаной в духовке в фольге

Кролик в духовке со сливками - отличное блюдо для всей семьи, его можно и нужно продолжать готовить на новогодний стол...Мясо кролика имеет нежный, нежный вкус и выглядит очень привлекательно. Итак приступим к приготовлению.

Хотите избавиться от мяса? неприятный запах, то тушку следует замочить в воде. Дополнительного маринования мяса не требуется, так как в качестве маринада выступит сметана со специями.

Как приготовить:

Вымоченное мясо нарезают порционными кусками и натирают специями и солью. Добавляю выдавленный через пресс или мелко нарезанный чеснок.

Затем можно приступать к маринованию. Для этого нужно промазать кусочки кролика сметаной. Можно использовать нежирные сливки или даже йогурт, чтобы блюдо не было слишком жирным. Но если вы не на диете, не стоит легкомысленно относиться к проценту жира. кисломолочный продукт, ведь чем он выше, тем нежнее будет мясо.

Намазанного сметаной и чесноком кролика положить в холодильник на 3 часа. Этого времени достаточно, чтобы мясо пропиталось маринадом.

Так как кролик будет запекаться в фольге, застелите противень несколькими листами фольги и выложите на него промаринованные кусочки крольчатины, равномерно распределив мясо по противню. Сверху выложить слой нарезанного картофеля и кружочки моркови. Такая овощная добавка убережет вас от приготовления закуски и гарантирует нежность и сочность мяса.

Сверху будущего блюда накрываю слоем фольги и слегка прижимаю края, чтобы пары и сок не выходили и оставались внутри блюда.Ставлю противень с полуфабрикатом в него разогретый до 220 гр. духовке 45 минут.

Мясо кролика в сливках, приготовленное в фольге, будет очень нежным, буквально приготовленным на пару. Чтобы немного подсушить и получить аппетитно зажаренную корочку, можно снять ее за 5 минут до окончания термообработки.Сверху фольгу и поставить кролика обратно в духовку.

Такое блюдо готовится быстро, несложно, а результат всегда радует. Сочное мясо в сочетании с картофелем, сливочным соусом, пропитанным морковью, вкус просто божественен.

Пикантный кролик в духовке в белом вине

В этом видео Янис показывает пошаговое приготовление кролика, маринованного в белом вине.

Это уже не просто ужин, а полноценное ресторанное блюдо.

Целый запеченный рождественский кролик в духовке

Мясо кролика можно украсить овощами и рисом, картофелем или любым салатом. Это отличный диетический вариант для всех членов семьи. А какое нереальное гастрономическое удовольствие вы получите, надеюсь прочитать об этом в комментариях к этой статье.

Целый запеченный кролик - прекрасное блюдо, которое удивит ваших гостей и украсит праздничный стол... Приготовьте с минимумом дополнительных ингредиентов, что позволит вам в полной мере оценить вкус диетического мяса.

Как приготовить:

Для приготовления такого блюда необходимо подготовить крольчатину к маринованию и запеканию. Этот кролик молод, и мы его долго не промокнем. Если вам не нравится запах кролика, от него можно быстро избавиться.

Для этого достаточно положить тушку внутрь на час в холодную воду, добавив в нее столовую ложку уксуса.После такой предварительной подготовки мясо будет мягким и мягким, а его аромат избавится от неприятного оттенка.

Сначала натираю тушку специями.

Обязательно используйте сушеный базилик, так как эта трава сочетается с крольчатиной для достижения оптимального результата.

Добавьте немного оливкового масла, чтобы замариновать мясо. Если нет оливок, не беда, можно добавить любой овощ, желательно рафинированный, чтобы кролик не приобрел дополнительный привкус.Для маринования отправить мясо в холодильник на 12 часов. Затем можно продолжить приготовление.

Тушку буду запекать в духовке на фольге, поэтому противень застилаю фольгой и дополнительно смазываю растительным маслом... На фольгу надо положить кролика на спину, максимально вытянув конечности.

Накрывать полуфабрикат сверху фольгой или нет, решайте сами. Если закрыть тушку, то мясо получится более нежным и мягким. А если тушку оставить без дополнительной защиты, мясо сверху покроется корочкой.

Подготовленную тушку кролика оставить в разогретой до 220 градусов духовке на 45 минут.

Если вы не заворачиваете кролика в фольгу, не забывайте периодически поливать его характерным соком.

Готовое блюдо можно подать с зеленью, нарезанными овощами и любой зеленью. Все, что может дополнить ароматную и вкусную крольчатину.

Кролик в духовке, запеченный с грибами в сливочном соусе

В этом видео Татьяна показывает, как приготовить кролика в сливочном соусе с грибами.Кстати, он же рассказывает, как не ошибиться при покупке кролика. И как отличить молодого кролика от старого.

Как видите, рецептов приготовления крольчатины существует множество. Выбирайте тот, который больше всего соответствует вкусам вашей семьи и творите с удовольствием!

И спасибо всем, кто готовил сегодня со мной! Если вам понравились простые рецепты, пожалуйста, нажмите на кнопки социальных сетей. Так вы сохраните их на своем сайте!

90 118 Ингредиенты 90 119

90 121 90 122 Кролик - 1,3 кг 90 123 90 122 Кефир (или сливки) - 2 столовые ложки 90 123 90 122 чернослив - 100 г 90 123 90 122 Соль - 1 столовая ложка 90 12 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Смесь перцев по вкусу

Томатная паста (кетчуп) - 2 ст.л. 90 123

Горчица - 1 ч.л. 90 123 90 122 Растительное масло - 2 ст.л. 90 123

Время приготовления 10 минут + 30 минут. для выпечки и 90 мин. для тушения

Эффективность: 8 порций

Мясо кролика высоко ценится самыми известными поварами мира. В нем есть несомненная полезность (в чем вы можете убедиться из нашей статьи), в нем также есть интересный дичий привкус и невероятная универсальность – этот продукт хорош как в тушеном, так и в жареном, запеченном и вареном виде.Правда, наши хозяйки редко его готовят из-за дороговизны и специфического аромата, которым обладает каждая дичь. Мясо кролика более жесткое и специфичное, чем куриное, но если вы найдете хороший рецепт приготовления кролика, то это блюдо удивит не только гостей, но и вас.

Целиком кролика, как правило, не запекают, потому что это не утка и не гусь. Кролик лучше выйдет порционными и его будет легче приготовить. Тушку принято делить на две половины – верхнюю и нижнюю.Мясо на спинке больше подходит для запекания, а мясо на передней лучше готовить или тушить. Специи можно добавлять как на этапе вымачивания, так и во время варки. Кролик особенно популярен в сливках или кефире, которые действуют как маринад, смягчая мясо и предотвращая его высыхание при запекании или тушении.

В этой статье вы узнаете больше, чем просто как тушить кролика в мультиварке. Мы предложим такие рецепты приготовления кролика, чтобы мясо было мягким и сочным; вы узнаете несколько вариантов, как приготовить кролика в мультиварке, как приготовить кролика в духовке в фольге - с картошкой в ​​сметане; Как правильно выбрать кролика с каким маринадом для кролика? подходит лучше всех и много других секретов и тонкостей приготовления этого замечательного во всех отношениях мяса.Приготовить праздничное блюдо несложно, и вы узнаете, когда попробуете тушеного в сметане кролика со сливами по рецепту с фото на этой странице.

Как приготовить кролика в сливках в мультиварке

Подготовить все ингредиенты.

Как выбрать кролика для запекания или тушения

Самым здоровым считается молодой кролик в возрасте до шести-семи месяцев, поэтому перед приготовлением рагу выберите молодого кролика.Сделать это несложно, достаточно посмотреть на цвет мяса, чем оно ярче, тем моложе животное. Обычно цвет крольчатины варьируется от светло-розового до темно-розового, мясо ни в коем случае не должно быть серым – значит, оно несвежее. Возраст животного также можно определить по массе тушки – молодой кролик не может весить более 1-1,5 кг.

Если вы покупаете кролика у частника или на рынке, то на тушке следует оставить пушистый хвост животного или одну лапу с мехом и когтями.Только так вы можете убедиться, что покупаете кролика, а не кошку. Перед покупкой крольчатины у частника обязательно попросите сертификат качества продукции и печать на тушке. Это гарантирует, что вы покупаете здоровое, забитое животное, а не мертвое или больное животное.

Если вы покупаете мясо кролика в магазине, помимо марки и сертификата должны быть четкие сроки годности и наименование поставщика. Если этикетка находится в вакуумной упаковке, то при разморозке и повторной заморозке мяса она становится грязной с признаками намокания.

Не забудьте отметить, что тушка кролика хорошо обескровлена. Внутри вакуумной упаковки не должно быть застывшей крови, на самой тушке не должно быть видно выступающих сосудов, синяков или изменений цвета. Мясо не должно быть скользким или ветреным.

Тушку кролика, которую готовят для тушения или запекания, необходимо тщательно промыть и просушить. Перед приготовлением кролика в мультиварке или духовке многие вымачивают его в воде 2-3 часа.

Перед тем как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным, повара рекомендуют его правильно подготовить к приготовлению - вымочить в маринаде. Но так как кролик тушился в мультиварке в маринаде, то пропитывать тушеного в мультиварке кролика сливками по этому рецепту не нужно. Подробнее о маринадах для крольчатины вы можете прочитать ниже, в описании рецепта крольчатины в духовке с картошкой.

Разделать тушку на порционные куски... Как разделать кролика? Разделить на две части (верхнюю и нижнюю) по последнему поясничному позвонку. Каждый кусок следует разрезать на более мелкие кусочки. Разрежьте задние ноги по суставам, передние оставьте целыми. Разделите грудь вместе с позвоночником на 3-4 части. Мясо можно срезать с брюшка и нарезать небольшими (5 х 5 см) кусочками, можно оставить мясо на кости.

Включить мультиварку в режим «Жарка», насыпать в чашу мультиварки 2 ст.л. любого растительного масла (у меня рафинированное подсолнечное), разогреваем его 3-5 минут и выкладываем в горячее масло кусочки кролика.Обжаривайте их 15-20 минут, перевернув один раз через 10 минут.

Вымойте и очистите лук и морковь, нарежьте лук полукольцами, а морковь нарежьте кубиками. Овощи можно измельчить в кухонном комбайне или натереть на терке, но морковь я предпочитаю нарезать ножом, так как в этом случае готовое блюдо – тушеный кролик в сметане в мультиварке – почувствует сладость морковки, которая не будет распадаться и растворяться в соусе. Добавить к мясу овощи и жарить в том же режиме еще 15-20 минут.

Этот рецепт приготовления кролика в мультиварке требует использования сливочного соуса, но его вполне можно заменить кефиром, если вы по каким-то причинам не едите сливки. Так кролик будет более диетическим при сохранении сливочного вкуса и аромата в готовом блюде. Добавьте в чашу мультиварки томатную пасту (или кетчуп), сливки (кефир), горчицу, специи - соль и перец, любимые специи и зелень (по желанию). Я добавил немного сушеного розмарина, который хорошо сочетается с блюдами из кролика.

Проанализировав рецепты, можно выделить несколько специй, помимо соли и черного перца в сочетании с крольчатиной, они быстро и просто придают блюдам изысканность и новый, улучшенный вкус. Их можно добавлять на этапе маринования (бульон или окропление) или непосредственно перед приготовлением кролика в мультиварке, чтобы мясо оставалось мягким и сочным:

90 121 90 122 черный перец 90 123 90 122 лавровый лист 90 123 90 122 розмарин 90 123 90 122 базилик 90 123 90 122 орегано 90 123 90 122, тимьян (тимьян) 90 123 90 122 кориандр 90 123 90 122 сельдерей 90 123 90 122 лимон 90 123 90 122 чеснок 90 122 можжевельник 90 1ягоды.

Мясо горячими овощами залить кипяченой водой так, чтобы в ней было 2/3 кролика. Включить режим «Тушение» на 1,5 часа. В этом режиме мультиварка будет равномерно прогревать чашу со всех сторон при невысокой температуре, как в русской духовке. Блюда получаются очень ароматными и насыщенными, потому что ингредиенты не смешиваются при низких температурах.

Если вы хотите приготовить тушеного в сливках кролика в картофельной мультиварке, то на этом этапе нужно добавить в чашу мультиварки промытый и нарезанный крупными кусочками Картофель.Если вы готовите плов из кролика в мультиварке, добавьте в чашу промытый и просушенный круглый рис.

Аккуратно перемешайте все ингредиенты, закройте крышку и забудьте о готовке на 1 час. Рецепт кролика, тушеного в мультиварке со сливками (кефиром), предельно прост и не требует от вас никаких усилий, если у вас есть такой незаменимый помощник на кухне.

Если хотите узнать, как приготовить кролика на сковороде в сметане, используйте тот же набор продуктов, плотно закрыв крышку и тушите мясо на очень слабом огне 70-80 минут, периодически помешивая и подливая жидкость.

Через 1 час откройте крышку и положите в соус чернослив, который нужен для тушения вашего кролика в сливках по этому рецепту. Чернослив не нужно замачивать в горячей воде, как это обычно делают хозяйки, потому что он будет тушиться в соусе полчаса, наберет влагу и придаст блюду весь свой вкус и аромат. Просто убедитесь, что чернослив очищен от косточек и при необходимости разрезан пополам. Продолжайте тушить кролика в мультиварке еще 30 минут.Если вы любите острые блюда – за 10 минут до окончания режима «Тушение» добавьте 2 раздавленных зубчика чеснока.

Через 1 час 30 минут мультиварка подаст сигнал о готовности блюда. Аккуратно снимите чашу и отложите на некоторое время тушеного кролика в мультиварке со сливами, картофелем или рисом. комнатной температуры... Это делается для того, чтобы мясо «отдохнуло» и вышло сок внутри.

Если потушить мясо с соусом и черносливом, закуска подойдет? что угодно – картошку, рис, гречку и любую другую крупу.Также свежие и запеченные овощи, а также свежая зелень и листья салата.

Другие рецепты кроликов

Ниже мы предлагаем несколько разных рецептов, как быстро и вкусно приготовить кролика в мультиварке, в духовке или на сковороде.

Мясо кролика, маринованное в кефире и запеченное в духовке (86 ккал/100 г)

Ингредиенты

• кролик - 1 шт,
• лук - 3-4 шт,
• горчица столовая -½ стакана
• кефир - 1 стакан,
• специи, пряности, зелень, масло растительное, соль - по вкусу.

Как приготовить кролика в духовке с кефирным маринадом

Мясо промыть и нарезать порционными кусками. Лук нарезать полукольцами. Кусочки мяса сложить в глубокую миску, посыпать специями и приправами и положить лук. Залить кефиром так, чтобы он полностью покрыл мясо, посолить, перемешать, накрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник на 12 часов для маринования.

Добавьте к маринованному мясу необходимое количество горчицы для получения нужной остроты, перемешайте и оставьте мясо при комнатной температуре еще на 10 минут.Форму для запекания с толстым дном и бортиками смазать сливочным маслом, поставить кусочки мяса в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15 минут, вынуть мясо и перевернуть, снова поставить в духовку и запечь кролика кефира в духовку еще на 15 минут. Затем посыпать рубленой зеленью, залить маринадом, потушить в духовке до готовности. Подавать горячим.

Кролик в мультиварке в сливочном соусе с картофелем, морковью и луком (140 ккал/100 г)

Ингредиенты

• Мясо кролика (любые части) - 500 г 90 123 90 122 Картофель - 500 г 90 122 Морковь - 1 шт
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сливки - 1 стакан
• Соль, черный перец - по вкусу

Как приготовить кролика в мультиварке со сливочным соусом и овощами

Этот рецепт тушеного кролика со сливками очень похож на этот. Так же подготавливаете кролика к тушению, а также обжариваете кусочки в режиме «Жарка».

Пока крольчатина жарится в мультиварке, нарежьте картофель кусочками, морковь натрите, лук мелко нарежьте. Лук и морковь обжарить с кроликом, добавить картофель, залить сметанной заливкой (добавляя в сливки соль, черный перец и стакан воды) и тушить в режиме «Тушение» 60 минут.Перед подачей мясо кролика лучше отделить от костей и дополнить блюдо зеленью и овощами.

Кролик, запеченный с овощами в духовке, тушенный в вине (115 ккал/100 г)

Ингредиенты

• 100 мл растительного масла, 90 123 90 122 1 кг картофеля 90 123 90 2 2 2 2 90 12 90 122 3 зуб. чеснок
• 1 шт кролик,
• 1 шт лук,
• 2 ст.

Как приготовить рецепт тушеного кролика с картошкой и вином в духовке

Тушку кролика нарезать на порционные куски, как указано выше, и замариновать: чеснок для маринада мелко нарезать, смешать с растительным маслом, паприкой и зеленью. Оставьте мясо в холодильнике на ночь.

Положите кусочки мяса на смазанный маслом противень. Перед запеканием кролика с картошкой в ​​духовке произвольно нарежьте овощи крупными кусками, выложите их на противень и запекайте в разогретой до 180-200 градусов духовке до готовности около 1 часа, каждые 10 минут поливая вином так, чтобы мясо не сохнет.

К тушеному в вине кролику добавить другие овощи, также можно использовать шампиньоны или другие грибы.

Рецепт запекания крольчатины в сливках с овощами в фольге (120 ккал/100 г)

Ингредиенты

• 50 г сметаны 90 123 90 122 5 зуб. чеснок
• 1 морковь и 1 луковица,
• 1 тушка кролика,
• 2 ст.л. лимонный сок и оливковое масло,
• Прованские травы, специи по вкусу.

Как приготовить кролика в сметане. Рецепт в духовке в фольге.

Перед приготовлением кролика в духовке в рукаве или фольге тушку промыть, разрезать на порционные куски, натереть смесью сливок с маслом, травами и специями и оставить мариноваться не менее чем на 3 часа. Крупно нарежьте лук и морковь, нарежьте чеснок или используйте любые другие овощи.

Положите каждый кусочек кролика на отдельный лист фольги, сверху налейте 2 ст.л.сметанного маринада, выложить нарезанную овощную смесь, посолить и приправить по вкусу. Завернуть фольгу так, чтобы не было дырок на дне и сок не вытекал во время запекания. Поместите кусочки мяса в фольге с овощами на противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 30-40 минут.

Если вы готовите кролика в духовке в рукаве, положите в рукав слой крольчатины, а затем залейте туда сметанным маринадом и овощами, плотно обмотав конец рукава. Кролик, запеченный в духовке в рукаве, будет готов через те же 40 минут.

Секреты приготовления кроликов

Какой маринад можно использовать для кролика?

Считается, что прежде чем вкусно приготовить кролика в мультиварке или духовке, его нужно замариновать, так он будет мягче, ароматнее и вкуснее. Альтернативой маринованию является замачивание в воде на 1-3 часа. Такая простая операция улучшит свойства мяса и уберет присущий дичи запах.

Есть несколько способов маринования:

1. Винный уксус.Используется винный уксус и специи. Уксус обычно сильно разбавляют водой. Большим недостатком такого способа засолки является то, что уксус наряду с размягчением мяса снижает его натуральный вкус, поэтому данный засол подходит только для пожилого кролика с ярко выраженным специфическим запахом.
2. Белое вино и специи — один из лучших вариантов маринования, поскольку они почти полностью удаляют запах, хорошо смягчают и ароматизируют мясо. В результате получается изысканное блюдо с нежным вкусом, приятным ароматом и очень полезными свойствами.
3. Молочная сыворотка (сливки, кефир) - очень хороший вариант... Молочная сыворотка используется для вымачивания и маринования зайца, но подойдет и для кролика. Мясо становится заметно мягче, исчезает неприятный запах.
4. Чеснок с оливковым маслом – один из классических вариантов рассола для кролика. Натереть этой смесью тушку кролика и поставить в холодильник на 2-3 часа. Чеснок создаст вкусовой контраст, смягчит консистенцию мяса и будет помощником при тушении в белом вине, если вы приготовите кролика по одному из наших рецептов приготовления в духовке, напр.с овощами.

При какой температуре и сколько варить кролика

Отвечая на этот вопрос, все зависит от способа приготовления.

1. Время травления обычно составляет от 2 до 12 часов.
2. Разделка и подготовка кролика к приготовлению занимает 10-15 минут.
3. Потребуется около 30 минут, чтобы обжарить на хорошо разогретой сковороде небольшие кусочки нижней части, около 20 минут обжарить ребрышки и передние ножки. При обжаривании брюшка отдельно - по 5 минут с каждой стороны.
4. Сколько кроликов ты запекаешь в духовке?
5. Нарезанного небольшими кусочками хорошо промаринованного кролика запекают при 190-200 градусах около 25-35 минут, целиком кролика запекают в духовке 40-50 минут. Кролик тушится в сметане или другом соусе в духовке около 25-30 минут. Длительная обработка при высоких температурах не размягчает крольчатину, а вкус и свойства мяса могут ухудшиться.
6. Как правило, кролика готовят не более часа.Но если используются низкие температуры, как при приготовлении кролика в мультиварке в режиме «Тушение», как нашего кролика в сливках (кефире) по рецепту с фото, время можно увеличить до 1,5-2 часов.
7. При приготовлении вполне допустимо использовать несколько видов обработки. Сначала мясо можно обжарить на раскаленной сковороде, а затем потушить. Жарку можно заменить варкой.

Кролик, тушеный с овощами – польза и вред

Польза крольчатины огромна, так как в ней содержится большое количество витаминов, микроэлементов – железо, кобальт, фтор, фосфор, калий, марганец, а также лецитин и никотиновая кислота.В связи с тем, что в нем содержится минимальное количество солей натрия, жира и его низкоаллергенный компонент, крольчатину рекомендуют использовать в диетическом питании (пожилым людям, людям с заболеваниями ЖКТ) и в рационе детей раннего возраста.

Регулярно употребляя в пищу крольчатину, можно нормализовать обмен жиров и белков, снизить риск развития атеросклероза за счет низкого содержания «плохого» холестерина и высокого содержания лецитина. В цифрах полезность крольчатины еще более очевидна: белки говядины усваиваются на 62%, а крольчатины — на 90%.

В мясе молодых (до 7 месяцев) кроликов стронция нет, поэтому его можно использовать для снижения дозы облучения, получаемой у людей, проходящих химиотерапию и работающих в этой сфере. Мясо кролика практически полностью усваивается организмом, а значит, его стоит есть в период болезни и выздоровления после процедуры.

Хотя есть заболевания, требующие отказа от крольчатины. Вредное в виде пуриновых оснований, которые при попадании в организм превращаются в мочевую кислоту, мясо кролика может вызвать дискинезию желчевыводящих путей или ацетон в моче.Поэтому важно, чтобы люди с такими проблемами соблюдали диету и не ели. мясной бульон, а также жареное мясо. Кролика лучше есть тушеным в мультиварке или в духовке. Вред крольчатины заключается еще и в снижении кислотности организма, что немаловажно при псориазе и артрите, так как при лечении этих заболеваний большой упор делается на прием щелочных препаратов.

Итак, подытожим наши советы. Как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было нежным и сочным?

1. Рукав или фольга.При обжаривании создается паровая камера, и мясо быстро готовится, оставаясь при этом сочным.
2. Тушеные в соусе. сметане или томатном соусе пусть кролик оставит соки в мясе.
3. 
   

Мы поделимся с вами секретом, как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным. Мясо кролика считается продуктом не только диетическим и полезным, но и чрезвычайно вкусным и нежным. Но чтобы это было настоящее лакомство, нужны правильные рецепты.

Итак, 5 лучших рецептов вкусных блюд из кролика.

: Нежный кролик в сливках

Блюдо смело можно отнести к классике жанра, отсюда и его большая популярность. Его легко приготовить, а изысканный вкус порадует и гуру гастрономии.

Ингредиенты:

• кролик 800 г;
• сливки 1 стакан;
• сливочное масло 70 г;
• белое вино 300 мл;
• Соль;
• черный перец;
• лавровый лист;
• Укроп.

Способ приготовления:

Выберите самые мясистые части кролика: ножки и спинку. Разрежьте их на мелкие кусочки... Крупные куски можно разделить на две части. Приправьте солью и перцем и оставьте на 10 минут. Растопите масло в большой кастрюле. Обжаривать со всех сторон около пяти минут на сильном огне. Мясо должно стать золотисто-коричневого цвета.

Смешать сливки и вино. Положите мясо в кастрюлю. Также вылейте остатки масла из сковороды. Влить смесь вина и сметаны так, чтобы она была на полсантиметра выше мяса.Положите несколько лавровых листьев. Тушите в течение часа с закрытой крышкой. Блюдо подается с веточками укропа и соусом, в котором оно тушится. Хорошо сочетается с жареным и отварным картофелем.

Рецепт 2: Тушеный кролик в остром соусе

Вкус поразительно нежный и оригинальный пряный. Он волшебным образом тает во рту. Перед пленительным ароматом этого блюда невозможно устоять.

Ингредиенты:

• кролик 700 г;
• мука 2 ст.ложки;
• вино столовое белое 1,5 стакана;
• винный уксус 1 ст. ложка;
• Оливковое масло 7 ст. ложки;
• лук репчатый 200 г;
• 4 зубчика чеснока;
• куриный бульон 150 мл;
• перец острый сухой 1 шт.;
• перец 1 ст. ложка;
• орегано, лавровый лист, соль, перец черный;
• веточки петрушки.

Способ приготовления:

Порции крольчатины положить в подходящую емкость, залить вином и уксусом.Верх орегано. Положите несколько листьев лаврушки. Хорошо перемешать. Накрыть плотно крышкой, поставить в холод на 12 часов. Затем достаньте кролика из соуса, в котором он мариновался. Обсушите бумажным полотенцем. Пока отставьте маринад в сторону.

Всыпать соль и перец в муку и обвалять в ней кусочки мяса. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Обжарьте кролика на умеренном огне с каждой стороны, пока он не станет приятного золотистого цвета. Положите на тарелку. Там же слегка обжарить всю луковицу очень небольшого размера.Удалите его из кастрюли. Выложить на него тонко нарезанный чеснок, обжарить около минуты.

Вылейте оставшийся маринад в кастрюлю, сливая воду. Влейте куриный бульон. Посыпать нарезанным острым перцем и паприкой. Добавить мясо и лук. Довести до кипения, слегка посолить, накрыть крышкой и варить 50 минут. При необходимости заправьте полученный соус уксусом. Курс украшен зеленью петрушки.

Рецепт 3: сытное рагу из кролика

Очень хороший вариант для семейного ужина или большой дружной компании.Блюдо потрясающе красивое и действительно питательное.

Ингредиенты:

• мясо кролика 500 г;
• мука 1 ст. ложка;
• вода 200 мл;
• томатная паста 2 столовые ложки;
• луковица 2 шт.;
• 3 зубчика чеснока;
• розмарин 0,5 ст.
• перец 2 ст. ложки;
• лавровый лист;
масло подсолнечное
• ;
• Соль.

Способ приготовления:

Отделить мякоть кролика от костей.Разрезать на кусочки. Тонко нарежьте лук и чеснок. Слегка обжарить лук на масле до приятного оттенка. Добавить чеснок, жарить еще 2 минуты. Добавьте мясо. Приправить солью, паприкой и розмарином. Размешать.

Жарить до появления красивого румяного оттенка. Добавьте муку. Мешать. Добавьте томатную пасту. Перемешайте еще раз. Залейте его водой и снова перемешайте. Тушите под закрытой крышкой 20 минут на медленном огне. Добавьте немного лаврового листа. Снимите с огня и оставьте на 15 минут.

Рецепт 4: Нежный кролик с картофелем и сыром

Тонкие ноты сыра и сливок добавятся изысканному вкусу диетического мяса кролика. Картофель добавит блюду еще большей сытности, а томатная паста и морковь добавят яркости и насыщенности.

Ингредиенты:

• тушка кролика 1 кг;
• сыр твердый 300г;
• сыр плавленый 1 шт.;
• картофель 1,5 кг;
• морковь 80 г;
• сливки 300 г;
• томатная паста 50 г;
• соевый соус 200 мл;
• лук репчатый 300 г;
• 4 зубчика чеснока;
• вода 400 мл;

Способ приготовления:

Кролика нарезать средними порциями.Замочить в глубокой посуде на ночь. Обжарить на масле на сильном огне. 10 минут в обе стороны. Положите кролика в большую кастрюлю. В эту же кастрюлю налить 400 мл воды, дождаться закипания. Залить этой жидкостью мясо. Слегка обжарить мелко нарезанные морковь и лук. Поместите кролика в кастрюлю.

Когда закипит, добавить томатную пасту, сливки, соевый соус. Перемешать, варить 30 минут на медленном огне. Плавленый сыр разрезать на несколько частей, сложить в общую кастрюлю. Перемешивать 2 минуты, затем варить 15 минут.Добавить нарезанный кубиками картофель и измельченный чеснок. Когда картофель будет готов, добавьте тертый твердый сыр. Размешать. Блюдо можно попробовать.

Рецепт 5: Запеченный кролик с овощами

Кролик в духовке сохранит всю полезность диетического продукта. Детям будет очень полезно. А изумительный вкус и потрясающий внешний вид порадуют даже самых требовательных эстетов.

Ингредиенты:

• целый кролик 1,5 кг;
• сливки 3 ст.ложки;
• картофель 1 кг;
• брокколи 1 шт.;
• морковь 2 шт.;
• лук репчатый 1 шт.;
• укроп;
• Соль;

Способ приготовления:

Нарежьте тушку на мелкие кусочки. Смешать сливки с нарезанным укропом. Вылейте эту смесь на мясо. Добавьте немного соли. Морковь и лук нарезать тонкими полукольцами. Картофель нарежьте средними четвертинками. Разделите брокколи на небольшие соцветия.

Каждый кусок кролика отдельно завернуть в фольгу.Поместите овощи в рукав для запекания. Обязательно завяжите его с обеих сторон. Положите на противень швом вниз рядом с мясом. Поместить в предварительно разогретую духовку. Овощи запекаются 20 минут, а мясо 45 минут.

Отварите кролика и съешьте его не только вкусно, но и на здоровье всей семьи!

Мясо кролика имеет высокую пищевую ценность и относится к лечебным, диетическим, детским меню... Существует множество способов обезвреживания кроликов, так как этот диетический продукт сохраняет свой изысканный вкус на сковороде, в мультиварке и в сочетании с другими ингредиенты.

Как задушить кролика в сливках?

Классический рецепт предусматривает подготовку следующих ингредиентов:

тушка кролика массой 2 кг;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок - головка;
сливки жирные – ½ л;
соль и специи.

Способ приготовления:

1. Тушка разделывается на порции, вымачивается, натирается чесноком и специями и затем маринуется.
2. Через 1 час мясо солят и обжаривают до румяной корочки.
3. На сковороде с мясом обжариваются ломтики моркови и лука.
4. В казан выложить крольчатину, сверху овощи.
5. Все заливается сметаной, солится, приправляется и доводится до кипения.
6. После приготовления блюдо тушится 40 минут на самом слабом огне в плотно закрытой посуде.

Приготовление в мультиварке

Чтобы насладиться любимым вкусом кролика, можно использовать мультиварку для приготовления мяса. Для этого заготавливают:
тушку кролика массой 2 кг;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
чеснок - головка;
нежирные сливки - 350 мл;
масло для жарки;
соль и специи.

Этапы подготовки:

1. Кролика разрезают на куски, кладут в миску и заливают водой для замачивания.
2. Через 12 часов кусочки подсушивают и обжаривают вместе с зубчиками чеснока в режиме «Жарка».
3. Морковь нарезать с подвоями, лук - полукольцами.
4. Крем разбавляется водой.
5. Когда мясо приобретет золотисто-коричневый цвет, удалите чеснок и положите овощи на крольчатину.
6. Влить в миску сливочный соус, посолить и приправить.
7. Мультиварка настроена на режим «Тушение».
8. Готовим кролика в сливках около 60 минут.

С картошкой в ​​кастрюле

Плотный ужин из крольчатины оценят настоящие гурманы, предпочитающие диетическое и низкокалорийное мясо.

Для приготовления рецепта вам потребуется:

тушка кролика; лампа
;
4 клубня картофеля;
250 мл сливок;
Итальянские травы и соль.

Основные этапы:

1. Перед тем, как тушить кролика в кастрюле, разрежьте тушку на порционные куски и натрите их специями и солью.
2. Лук нарезается и обжаривается до золотистого цвета, затем перекладывается в кастрюлю с толстым дном.
3. Затем кусочки крольчатины обжаривают и выкладывают на луковую подушку.
4. Мясо покрыто нарезанным кубиками картофелем.
5. Блюдо заливается сметаной таким образом, чтобы вся картошка была скрыта под ней.
6. Кастрюлю накрывают крышкой, под которой доводят кастрюлю до кипения и затем томят на медленном огне около 30 минут.

Кролик тушеный с овощами

Еще один вариант приготовления кролика Вам необходимо сделать:

тушка кролика весом 1,5 кг;
корень сельдерея – 1 шт.;
Перцы - 4 шт.;
моркови – столько же;
лук репчатый – 2 шт.;
чеснок - ½ головки;
петрушка - пучок;
нежирные сливки - 300 мл;
масло для жарки;
соль и специи.

В процессе приготовления действуем по следующему алгоритму:

1.Кусочки разрезанного кролика натирают солью, специями и укладывают в форму для запекания, которую ставят в разогретую до 200°С духовку под гриль.
2. После образования на мясе румяной корочки духовка переходит в обычный режим при 170°С.
3. Мясо поливают сметаной и тушат в закрытой посуде около 80 минут.
4. Нарезанные произвольно овощи укладывают во вторую форму для запекания, которую солят и запекают 40 минут под закрытой крышкой до готовности.
5. За 10 минут до готовности кролика поверх мяса кладут овощи.
6. Блюдо притирают травами и тушат без крышки указанное выше время.

Рецепт приготовления с капустой

Можно вкусно потушить маринованного в сливках кролика с брокколи. Для приготовления потребуется интересный рецепт:
тушек весом 1,5 кг;
1 кг картофеля;
брокколи; лампа
;
2 моркови;
60 мл сливок;
пучок укропа;
Соль.

Для подачи аппетитного блюда к столу выполняются следующие действия:

1. Тушка разделывается на куски.
2. Укроп мелко нарезать и смешать со сливками.
3. В отдельной посуде солят мясо кролика и поливают полученной заправкой.
4. Морковь и картофель нарежьте подушечками, лук нашинкуйте, а брокколи разберите на соцветия.
5. На сковороде крольчатину слегка обжаривают и затем отправляют в кастрюлю, куда наливают немного воды.
6. Кролик тушится на медленном огне 40 минут, затем к мясу кладут соленые овощи.
7. Блюдо перемешивают и кипятят еще 20 минут.

Тушенка на сковороде

Диетическое блюдо с нежным вкусом и изысканным ароматом готовится из:

Мясо кролика 1,5 кг;
400 мл сливок;
лампочки;
1 морковь;
4 клубня картофеля;
½ л воды;
масло подсолнечное для жарки;
соль и специи.
Чтобы потушить кролика с картофелем и другими овощами на сковороде, выполните следующие действия:
1.Кролика нарезают небольшими кусочками и натирают любимыми специями и солью.
2. Через 20 минут их обжаривают на подсолнечном масле до образования румяной корочки.
3. Лук и морковь очищают и нарезают произвольными кусочками, которые укладывают в другую сковороду, где солят, очищают и обжаривают до готовности.
4. Мясо кролика укладывают в кастрюлю с толстым дном, заливают водой и тушат под закрытой крышкой.
5. Через 15 минут добавить к мясу обжаренные овощи и картофель.
6.Еще через 20 минут мясо и овощи заливают сметаной, приправляют по вкусу и продолжают тушить на медленном огне около получаса.

В горчичном соусе

Во французских деревнях кроликов традиционно готовят в горчичном соусе, что придает мясу особую пикантность.

Состав:

тушка кролика; горчица
зерен и дижонская – по 25 г;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок - ½ головки;
петрушки по вкусу; оливковое масло
- 30 мл;
белое сухое вино – 150 мл;
сливки – столько же;
масло сливочное - штука;
соль и тимьян.

Способ приготовления:

1. Кролика разделывают и обжаривают до золотистого цвета в смеси растительного и сливочного масла.
2. Мясо вынуть, а на оставшемся масле обжарить нарезанный лук и чеснок.
3. Кастрюля безглазурная с вином.
4. Когда весь спирт испарится на сильном огне, добавить в кастрюлю тимьян, горчицу и мясо и тушить под закрытой крышкой 45 - 60 минут.
5. Чтобы соус загустел, мясо снова вынуть и увеличить огонь до максимума.
6. Когда жидкости остается вдвое меньше. в сковороду вливается сметана, возвращается крольчатина.
7. Блюдо перемешать, натереть рубленой петрушкой, вынуть из духовки и подавать на 20 минут.

Как сделать мясо кролика мягким и сочным - советы

Чтобы мясо было мягким и сочным, нужно правильно:

1. Выбрать тушку. Она должна быть бескровной, иметь нежно-розовую мякоть с тонкими прожилками жира (что указывает на ее молодой возраст) и иметь доказательства принадлежности к заячьему семейству.
2. Подготовить тушку. Молодого кролика не нужно мариновать, его выдерживают в воде, молоке или вине для придания нежного вкуса. Старое мясо требует предварительного маринования около 4 часов. раствор уксуса, приготовленный из расчета 5 мл уксуса на 1 л воды.
Итак, подобрав на свой вкус правильный способ и набор продуктов, вы легко приготовите нежное и сочное блюдо из диетического мяса.

Кролик сейчас в моде. Весь мир трубит о вреде красного мяса, а блюда из кролика – лишь одни из самых лояльных к нашему организму.Крольчатина похожа на мясо, но диетическая. Блюда из кролика можно встретить в ресторане, все больше внимания уделяется именно ему и домашней кухне... Как приготовить кролика сегодня интересует многих домашних поваров. И вот вы купили тушку кролика, теперь самое время научиться готовить блюдо из кролика. Не торопитесь, чтобы приготовить самое вкусное блюдо из кролика. Для начала лучше изучить теорию, которая даст вам ответы на вопросы как приготовить филе кролика, как приготовить мясо кролика, как приготовить печень кролика, как приготовить ножки кролика, как приготовить ножки кролика, как приготовить шашлык из кролика, как вкусно приготовить кролика, как приготовить сочного кролика, как вкусно приготовить ножки кролика, что можно приготовить из кролика, как правильно приготовить кролика, как приготовить ножки кролика, как приготовить мясо кролика вкусно, как приготовить кролика.Рецепты кроликов помогут вам сделать это правильно. Особенно полезными в этом смысле будут видеорецепты из кролика и блюда из кролика с фото (рецепты из кролика с фото, рецепт приготовления кролика с фото, как приготовить кролика видео, рецепт приготовления кролика видео, как приготовить фото кролика). Так что кулинария не такая сложная наука. Приготовление кролика имеет свои правила. Самое главное – замариновать кролика и приготовить соус для кролика. В этом случае у вас обязательно получатся вкусные блюда из кролика.Расскажем как приготовить кролика? ... Во-первых, кролика желательно предварительно замариновать. Маринованный кролик будет мягче и ароматнее. Это может быть кролик, маринованный в кефире, кролик с розмарином, кролик в горчице. К кролику лучше приготовить белый соус: кролик в майонезе, кролик в сметане, кролик в молоке, кролик в кефире. Хорошая добавка для кролика – рис, картофель. Кроме того, кролик с капустой, кролик с грибами (кролик с грибами), кролик с овощами, кролик с тыквой имеют право быть с удовольствием съеденными.

Блюда из кролика позволяют экспериментировать с соусами, соленьями и другими ингредиентами. Если вы хотите приготовить блюда из кролика с фруктовым вкусом или просто необычные блюда из кролика , то можем посоветовать вам следующие рецепты: кролик с апельсинами, кролик с яблоками, кролик с ананасом, кролик в шампанском. Эти рецепты кролика обязательно заинтересуют вас, если вы ищете рецепт праздничного кролика. Лучшие рецепты приготовления кролика - кролик по-мальтийски, кролик в сливках, кролик в вине и сухофруктах.Очень вкусный рецепт приготовления кролика - рагу из кролика с грибами и белым вином. Тем не менее, более простой рецепт кролика также очень вкусен с этим жареным кроликом.

Теперь о том, где и как приготовить тушку кролика. В зависимости от того, какое мясо вы хотите получить, тушеное или жаркое, вы можете выбрать разные способы приготовления кролика: кролик в скороварке, кролик в пароварке, кролик в микроволновке. Также можно приготовить кролика на сковороде. Несколько слов о том, как приготовить кролика на сковороде.Лучше не жарить, а тушить. Это также о том, как лучше всего приготовить кролика. Нежное мясо кролика от этого только выиграет. Опять же, не забудьте соус, полейте им блюдо из кролика. Если вы все же хотите жареного или запеченного кролика, рекомендуем такой рецепт кролика, как кролик в пакете для запекания.

.90 000 Тушеный кролик - нежное мясо с соусом. Кролик тушеный

Мясо кролика не очень популярно в нашем рационе. Этих животных разводят небольшие фермы, объем производства обычно невелик. Если где-то поблизости есть такая ферма и у вас есть возможность купить свежий незамороженный продукт, есть шанс приготовить много полезных диетических блюд. Калорийность крольчатины невысокая, 180 ккал/100 г. Около 85 % веса приходится на мышечную ткань, менее 10 % — на жир.Белок такой же, как ваша любимая куриная грудка в вашем рационе.

Мясо кролика

прекрасно усваивается организмом почти на 90%. В нем содержится много полезных микроэлементов и витаминов. Холестерина мало, что радует сторонников здорового питания. Блюда из этого мяса рекомендуются людям, страдающим сахарным диабетом, оно не повышает уровень сахара в крови. Именно пюре из кролика используется в качестве первого мясного прикорма для грудничков. Мясо кролика можно приготовить разными способами, наиболее полезными являются запекание и тушение.Есть разные способы тушить кролика с разными начинками и получать разные вкусы.

Существует множество рецептов запекания и тушения. Классика – тушеный в сливках кролик, но можно использовать и другие молочные продукты, такие как сливки, кефир, молоко. Для любителей необычных деликатесов подойдет кролик, тушеный в вине или пиве. В качестве добавки используются всевозможные овощи, картофель, помидоры, баклажаны, белокочанная и цветная капуста и другие. Обычно хозяйка сама решает, как приготовить тушеного кролика, какие блюда популярны в ее семье.Иногда тушка имеет специфический запах, чаще он проявляется у пожилого животного старше трех лет. Чтобы от него избавиться, достаточно выдержать мясо два часа в кислой среде, в воде с добавлением уксуса или сухого вина. Вы знаете, сколько варить кролика? Минимум час, процесс приготовления может занять до полутора часов.

Кролик, тушеный в сливках

Этот рецепт приготовления является самым распространенным. В сметане содержится кислота, которая делает мышечную ткань еще более нежной.Мясо с добавлением сметаны прекрасно сочетается с гарниром – овощами, кашами, макаронами. Вас интересует, как задушить кролика в сметане? Воспользуемся проверенным рецептом.

Ингредиенты

Мясо кролика не имеет яркого вкуса, выбирайте ароматные специи к своему блюду:

• мясо кролика - 700 грамм;
крем
• - 100-120 мл;
• головка лука;
• морковь – 2 шт.;
• подогретая вода – 1 литр;
мука
• - 3 ст.ложки;
масло растительное
• - 100 мл;
• лавровый лист, черный перец, соль.

Способ приготовления

Если мясо было заморожено, предварительно достаньте его из морозилки:

1. Тушку промыть, нарезать небольшими кусочками.
2. Нарежьте подготовленные овощи.
3. Мясо обжарить в раскаленном масле, положить в казан, в котором будет тушиться блюдо.
4. Обжарить овощи на сковороде, отправить в контейнер для мяса.
5. Влить воду, посолить, добавить специи.Тушите блюдо 40 минут.
6. Муку насыпать на сухую сковороду, держать на огне до тех пор, пока она не начнет менять цвет, приобретет характерный ореховый запах. Это займет примерно 5 минут. В сковороду влить 100 мл бульона или воды, перемешать, добавить сливки. Отправить соус к мясу, варить еще четверть часа.

Подавать теплыми, для украшения подойдут овощи или отварной или жареный картофель.

Кролик тушеный в сливках в мультиварке

Кролик, тушенный в мультиварке со сливками, будет необыкновенно нежным и сочным.

Ингредиенты

Сливки можно заменить натуральным йогуртом:

• тушка кролика массой 1,2-1,4 кг;
• лук, морковь - поштучно;
• шампиньоны (вешенки) - 600 грамм;
• густые сливки - 2 стакана;
• соль, смесь перцев – по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Разрежьте тушу, а кости оставьте для бульона. Чтобы сократить время приготовления, обжарьте нарезанную небольшими ломтиками крольчатину в мультиварке в режиме «Жарка».Добавьте соль и перец. Нарезать лук и морковь, нарезать грибы. Обжарьте овощи на сковороде, добавьте лук, когда он подрумянится, добавьте морковь и грибы. На кусочки кролика выложить слой овощей и запечь до золотистого цвета. Вылить сливки на блюдо. Установите функцию пожаротушения. Через 45 минут тушеный в сметане кролик готов. В качестве гарнира можно подать отварные спагетти или гречку. А если вы хотите, чтобы блюдо было менее калорийным, салат из свежих овощей и зелени отлично дополнит тушеного с грибами кролика.

Кролик тушеный в кефире в духовке

Мясо кролика может быть еще мягче и полезнее, если его предварительно приготовить. В травлении используются кислотные ингредиенты, которые могут быть вредны для некоторых людей.

Рагу из кролика с картошкой готовится быстро, блюдо получается сытным и полезным.

Ингредиенты

Из запаса можно приготовить легкий суп:

• мясо кролика - 600 грамм;
• кефир - стакан;
картофель
• – 500 грамм;
• паприка, соль, лавровый лист, душистый перец - по вкусу;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• пучок свежей зелени.

Перед тушением кролика промойте его и снимите фольгу. Нарезать ломтиками среднего размера, сложить в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, нарезанную морковь и несколько горошин перца. Залить водой, посолить, варить час. Нарежьте картофель и положите его в бульон на 10 минут перед приготовлением мяса. Емкость, в которой вы будете тушить лакомство, смажьте маслом, а на нее положите картошку – отварное мясо. Добавить в кефир измельченный чеснок и немного соли, перемешать. Залить этой смесью мясо, разровнять ложкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.Как только тушеный в кефире кролик станет коричневым, перетрите его молотой паприкой и рубленой зеленью. Через 5 минут можно доставать блюдо и звать семью к столу. Благодаря предварительной варке кролика, тушеного с картофелем, можно использовать в диетических блюдах.

Кролик, тушеный в молоке

Этот рецепт понравится тем, кто старается употреблять менее калорийную пищу, контролирует в ней уровень жира. Блюдо содержит большое количество овощей, благодаря чему его калорийность снижена.Кролик, тушенный с овощами и молоком, имеет отменный аромат и вкус.

Ингредиенты

Кабачок можно заменить баклажанами:

• тушка кролика маленькая;
• молоко -1 л;
• Перец болгарский, лук репчатый – по 2 шт.;
90 017 томатов – 500 г; грибы
• – 150 грамм;
• кабачки средние – 1 шт.;
• чеснок – три зубчика;
масло растительное
• - 150 мл;
масло сливочное
• - 50 грамм;
• перец – половина чайной ложки;
• розмарин - 2 веточки;
• соль, перец, зелень.

Мясо нарезать, помыть и обмакнуть в салфетки. Растереть с солью и перцем, добавить розмарин, отставить на некоторое время. Овощи помойте, очистите лук и чеснок и нарежьте. Очистите помидоры и кабачки. Нарежьте овощи ломтиками среднего размера. В глубокой кастрюле обжарить кусочки мяса на раскаленном растительном масле, дождаться румяной корочки. Переложите кусочки кролика в другую миску. В кастрюлю положить сливочное масло, обжарить лук и чеснок, добавить кусочки грибов, посыпать паприкой и потушить. Как только грибная жидкость испарится, пора обжаривать остальные овощи.Добавьте картофель, перец, кабачки и помидоры и залейте подогретым молоком. Приправить солью и перцем, добавить специи. Кролик, тушенный в молоке, будет готов через полтора часа. Можно добавить зелень прямо перед окончанием приготовления. Кролик, тушенный с овощами, подается с добавками, сбрызнутыми полученным соусом.

Майонез - соус, предназначенный для холодных блюд, его нельзя нагревать. Но сколько бы нам об этом ни рассказывали диетологи, тушеный кролик в майонезе имеет такой вкус, что отказаться от него сложно.Иногда хочется побаловать себя этим не очень полезным блюдом. Кролика нарезать на кусочки, промыть, посолить и посыпать тонкими ломтиками чеснока. Посыпать лавровым листом. Очистите несколько луковиц, нарежьте полукольцами и посыпьте выложенное мясо. Осталось все это смешать с майонезом и отправить в прохладное место мариноваться на несколько часов. Обжарьте кусочки мяса до хрустящей корочки и добавьте в кастрюлю бульон или воду. Примерно через час тушеный с луком в майонезе кролик готов, выкладываем его на тарелку с нужным гарниром, украшаем веточками петрушки или сельдерея.

Кролик тушеный в вине со сливами

Добавление чернослива в процессе тушения делает вкус и аромат незабываемым, придавая ему легкие дымные нотки.

Ингредиенты

Чернослив желательно купить без косточек:

• мясо - небольшая тушка массой около 1 килограмма;
чернослив
• – 200 г;
• вино сухое - 2 стакана;
• 4 луковицы;
• 2 моркови;
• корень сельдерея;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, молотый перец, лавровый лист по вкусу.

Тушку разрезать на куски, промыть и обсушить салфетками. Натрите кусочки мяса специями и солью и залейте вином. Чернослив предварительно следует приготовить на пару, затем слить воду, а сухофрукты нарезать дольками. Таким же образом нарежьте лук. Положите их вместе с мясом. Хорошо перемешать, поставить в прохладное место мариноваться на ночь. Утром наливаем в емкость вино, оно нам пригодится. Очистите кусочки мяса от лука и чернослива. Обжарить мясо со всех сторон на подсолнечном масле.Измельчите чеснок, натрите корень сельдерея и морковь. Обжарьте их на растительном масле. Все продукты сложить в кастрюлю, всыпать маринованные сливы и лук, залить вином маринованное мясо. Добавьте специи по своему вкусу. Ставим кастрюлю на медленный огонь, накрываем крышкой. Кролик, тушенный в вине, будет готов через 50-60 минут.

Кролик тушеный с баклажанами и кабачками

Скороварка поможет вам быстрее приготовить это полезное блюдо. Филе кролика (примерно 600 грамм) нарежьте небольшими кусочками.Нарежьте кубиками один баклажан и два молодых кабачка. По желанию добавить 3-4 картофелины. Натереть лук и морковь, измельчить чеснок. Налейте в скороварку полтора-два стакана воды. Все продукты сложить в емкость скороварки, посолить, приправить специями и залить двумя стаканами кефира. Закройте контейнер в соответствии с инструкциями. Ставим скороварку на огонь, включаем самый сильный огонь. Примерно через 10 минут рабочий клапан начнет работать, выпуская лишний пар. Так скороварка сигнализирует о достижении необходимого для работы давления.Держите тепло до минимума, пока поддерживается давление. С этого момента идет отсчет времени, необходимого для приготовления блюда. Кролик, тушенный с кабачками и баклажанами, варится 25-30 минут. Выключите огонь, не открывайте скороварку сразу, дайте ей время, чтобы сбросить давление. Кролик, тушенный в скороварке, получается очень сочным, так как жидкость не испаряется.

Кролик тушеный с капустой и помидорами

Тушенка из капусты присутствует в кухнях многих народов.Мясо кролика прекрасно сочетается с тушеными овощами.

Ингредиенты

Выбирайте специи на свой вкус:

• капуста - 500 грамм;
• мясо кролика - 400 г;
• лук, перец, морковь - поштучно;
90 017 помидоров – 2 шт.;
• перец – одна столовая ложка;
• чеснок - одна головка;
масло
• - 100 мл;
• соль, острый перец, тимьян.

Кусочки мяса промыть, посолить и посыпать ломтиками чеснока и моркови.Посыпать специями. Капусту мелко нашинковать, перетереть с солью. Добавьте морковь и лук. Нарежьте помидоры, сладкий и острый перец, смешайте с капустой. Выложите капусту в жаровню, посыпьте паприкой. Намазать кусочки мяса на капусту, натереть измельченным чесноком. Влейте масло и стакан воды. Варить полтора часа на медленном огне. Кролик, тушеный с помидорами и капустой, отлично подходит к пюре или макаронам. Сверху полить соусом и посыпать зеленью.

Кролик тушеный в пиве с картофелем

Наливая пиво, мясо становится исключительно нежным, мягким и тающим во рту.Кролик, тушеный в пиве, имеет специфический хлебный аромат. Давайте приготовим его с картошкой, чтобы вам не пришлось беспокоиться о начинке. Тушку кролика весом 1,2–1,5 килограмма следует промыть и разделать на порционные куски. Растолочь столовую ложку смеси паприки и добавить розмарин. В кастрюлю влить бутылку светлого пива, добавить десертную ложку соли, специи и нарезанный лук. Вскипятить маринад, залить кусочки кролика. Оставить маринованное мясо в прохладном месте на несколько часов или на ночь.

Утром куски мяса вынуть из маринада, обжарить на растительном масле.Очистите около восьми картофелин, нарежьте тонкими ломтиками и положите в кастрюлю. Выложите обжаренное мясо поверх картофеля, залейте оставшимся маринадом, накройте крышкой и поставьте на слабый огонь. Кролик, тушенный в пиве, будет готов через 60 минут. Вкус алкоголя полностью испарился, тушеный кролик с картошкой имеет восхитительный вкус.

Блюда из мяса кролика получаются очень вкусными и аппетитными. Они понравятся не только взрослым, но и детям. Главное, уметь их правильно приготовить.Ведь от этого зависит вкус мяса. Так сколько тушить кролика? Ответить на этот вопрос несложно, так как каждый рецепт имеет определенные временные рамки.

Мясо кролика популярно?

Мясо кролика веками считалось лучшим мясом. Правильно приготовленный продукт получается не только вкусным, но еще и нежным и легким. Мясо кролика – полезная и питательная пища. Но, несмотря на множество достоинств, этот продукт не пользуется большим спросом. Это можно объяснить тем, что мясо кролика не так легкодоступно, как свинина или курица.Кроме того, не все умеют готовить такой продукт. Мало кто знает, сколько тушить кролика.

Готовить этот вид мяса можно в белом и красном вине, сливках, пиве, молоке, томатной пасте, различных бульонах и так далее. В качестве соуса вы можете выбрать именно тот продукт, который вам больше всего нравится.

Функции приготовления

Прежде чем ответить на вопрос, сколько тушить кролика, следует уточнить, каковы особенности его приготовления. Вот некоторые правила:

Кролик в сливках со сметаной

Сколько тушить кролика в шампанском со сметаной? В первую очередь нужно подготовить все продукты.Для приготовления мяса вам потребуется:

1. Кролик - 2 тушки.
2. Лук репчатый - 5 головок
3. Грибы - 50 г.
4. Масло сливочное - 150 г.
5. Сметана - 250 г.
6. Шампанское - 1 бутылка.
7. Лимон - 1 шт
8. Масло растительное - 3 ст.л.
9. Мука.
10. Соль.
11. Лавровый лист.
12. Петрушка и перец.

Этапы приготовления

Сначала замочить тушки кролика, а затем разрезать их на порции.Мясо нужно поперчить, посолить и слегка присыпать мукой. Сковорода должна быть подожжена. Наливаем в нее растительное масло и кладем туда кусочек сливочного. В этой смеси необходимо обжарить кролика со всех сторон. Лук следует очистить и нарезать полукольцами. Также рекомендуется измельчить грибы. Их можно разрезать на половинки. Лук и грибы нужно потушить в отдельной сковороде, сбрызгивая все лимонным соком. Сюда же следует отнести специи, петрушку, кусочки мяса и шампанское.

Заключительный этап

Тушите продукты под крышкой в ​​течение получаса.Затем достаньте мясо кролика и доведите соус до кипения. Затем добавьте в сковороду сливки и варите, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Затем соус следует снять с огня. Добавляем к нему оставшееся сливочное масло, все аккуратно взбиваем. Поставить соус на огонь и довести до кипения, не прекращая взбивания. Выложите кусочки мяса на тарелки. Затем полейте кролика острым соусом и украсьте зеленью. Вкусное блюдо готово!

Кролик с зеленью

Сколько тушить кролика в сметане с зеленью? Все зависит от того, какая емкость используется для приготовления мяса.В этом случае рекомендуется выложить все продукты в казан. Для приготовления мяса с зеленью вам потребуется:

1. Бульон куриный - 500 мл.
2. Крем - 250 мл.
3. Чеснок - 2 зубчика.
4. Лук репчатый - 2 головки.
5. Кролик - 1 тушка.
6. Уксус - 1 капля.
7. Масло сливочное - 3 ст.л.
8. Соль.
9. Майоран.
10. Перец.
11. Розмарин

Как приготовить кролика

Тушку следует разрезать на порционные куски, а затем вымочить.Для этого разбавьте каплю уксуса водой. Полученным раствором следует полить мясо. При необходимости можно добавить воды. Мясо должно быть полностью покрыто жидкостью. Кролика нужно оставить вымачиваться на 40-60 минут. После этого воду необходимо слить, а мясо обсушить.

Ставим на огонь сковороду с толстым дном и выливаем в нее смесь овощей и масла. Когда жир нагреется, выложите кусочки кролика и слегка обжарьте со всех сторон до получения легкой румяной корочки.Лук очистить и нарезать полукольцами. Его также нужно обжарить до румяной корочки. Мясо кролика посолить по вкусу, посыпать перцем и посыпать зеленью.

Как приготовить

Как и сколько тушить кролика в сливках в кастрюле или котле? Разложите всю еду слоями в контейнере. На дно выкладывается слой мяса, добавляется половина сметаны и раздавленные зубчики чеснока, а потом все это засыпается слоем лука. Так что приходится менять продукты, пока все не окажется в контейнере.Затем нужно влить бульон и поставить блюдо в тушенку.

Если для приготовления кролика используется котел, то термическая обработка должна длиться от 1 до 1,5 часов. Если блюдо тушится на сковороде, времени уходит в два раза больше.

Как потушить кролика в сливках с картошкой

Одно из самых популярных блюд. Его можно приготовить как второе блюдо, а также на праздничный стол. Для этого потребуется:

90 038 90 017 1,2 кг крольчатины.

1 кг картофеля.

1,5 стакана сметаны.

100 г муки.

2,5 луковицы.

1 пачка сливочного масла.

Лавровый лист, перец, соль.

Из указанного количества ингредиентов получается 4-5 взрослых порций.

Процесс приготовления в мультиварке

Сначала промойте мясо. Он должен уместиться на дно чаши мультиварки в один слой. На этом этапе рекомендуется приправить мясо специями и различными травами. Мультиварку необходимо перевести в режим «Разогрев», а затем выбрать «Выпечка» на несколько минут.Затем положите масло в миску, чтобы оно растаяло. Мясо кролика посыпьте небольшим количеством муки, затем положите его в мультиварку. Лук следует очистить и нарезать полукольцами. Положите в миску с лавровым листом.

Картофель очистить и нарезать кусочками. Выложить клубни поверх мяса и посыпать специями. Затем в миску влить по 200 мл воды и сметаны. Сколько душить Для начала нужно выбрать правильный режим. В этом случае подойдет функция «Тушение».Часы должны быть установлены на 2 часа.

В духовке

Мясо кролика также можно приготовить в духовке. Количество элементов оригинальное. Можно накрыть противень фольгой или положить продукты в рукав. Этот рецепт позволяет быстро и недорого приготовить вкусное и сытное блюдо. Так сколько же тушить кролика в детском креме? Обычно этот вид мяса быстрее готовится в духовке. Это займет всего 60 минут. При этом температура не должна быть в пределах 180°С и выше.

Это все секреты!

Ингредиенты

Для приготовления рагу из кролика на сковороде вам потребуется:
крольчонок - 1 кг.
Для маринада:
вода холодная кипяченая - 1 л; соль
– 1 ст. Я.;
лимонный сок (или 9% уксус) - 3 ст. л.
Для соуса:
лук репчатый - 1 шт.; мука
- 2-3 ст. Я.;
сметана - 2-3 ст. Я.;
вода - 200-300 мл; соль
для вкуса;
перец черный молотый – 0,5 ч.л.;
лавровый лист (молотый) - 1 шт.;
перец сладкий - 1 столовая ложка л
Для жарки:
масло растительное - 50-70 мл.

Этапы приготовления

Чтобы приготовить маринад, смешайте воду с лимонным соком (или 9% уксусом) и солью. Положите кусочки кролика в миску с маринадом, накройте и поставьте в холодильник на несколько часов (оставьте на ночь). За это время крольчатина промаринуется, впитает в себя соль и станет немного светлее.

По истечении времени маринад слить, мясо промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, чтобы жидкость стекла.

Поместите жареное мясо в кастрюлю.

В кастрюлю с кусочками кролика налить достаточно горячей воды, чтобы мясо было покрыто водой на 1-2 см, накрыть крышкой и тушить около 30 минут.

Для соуса нарежьте очищенную луковицу и обжарьте ее, периодически помешивая, на масле, оставшемся после приготовления мяса.

Обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить муку, хорошо перемешать.Тушите, помешивая, несколько минут, затем влейте воду, тщательно перемешайте, добавьте сливки, соль, перец, нарезанный лавровый лист и паприку, снова перемешайте. Чтобы соус стал однородным, полученную массу можно взбить в блендере.

Тонкой струйкой влить соус в кипящую воду, постоянно помешивая. Готовый соус попробовать в кастрюле с кроликом и солью, при необходимости подсолить, довести до кипения и варить 2-3 минуты с момента закипания.

Вкусных и приятных моментов!

Кролик — один из немногих продуктов, сочетающих в себе пользу и вкус.Мясо кролика содержит незаменимые аминокислоты, легко усваивается и полностью обезжирено. Рекомендуется для использования детьми и людьми с историей болезни. Кроме того, крольчатина – настоящий деликатес с мягким нежным вкусом.

Самый обычный кролик, тушеный в сливках, вине и овощах. Приготовить блюда из крольчатины не составит труда даже новичку, и все же не лишним будет узнать некоторые секреты. Мы упомянем их в ходе рассказа.

Пока не начали готовить, смотрите это смешное видео.

Самое популярное блюдо из кролика – кролик, тушеный в сливках. Наверное, потому, что он получается вкусным, хрустящим и гарантированно сочным.

Первая тонкость заключается в том, что тушку кролика перед приготовлением необходимо вымочить в подкисленной воде. В основном это касается мяса самцов и пожилых особей. Тушки молодых самок не имеют запаха, поэтому их можно сразу же приготовить.

Ингредиенты для рецепта:

• бедрышки кролика 500 г.
• лук - 2 шт
• морковь 1 шт
• сливки 1 стакан
• 3 зубчика чеснока
• лисички 100 г.
• сливочное масло 50 г.
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Бедра кролика замочите, промойте, каждый кусочек натрите солью, перцем, начините чесноком, стараясь вдавить поглубже. Если есть время, дайте мясу промариноваться 1-2 часа.
2. Растопить сливочное масло в высокой кастрюле.Обжариваем кролика с двух сторон до румяной корочки.
3. Лук и морковь очистить и нарезать тонкими полосками. Очистить лисички. Когда мясо подрумянится, добавьте овощи и лисички. Готовьте, пока не испарится влага, а овощи не пахнут жареным луком и морковью.
4. Добавить сливки, 1/2 стакана воды. Накройте сковороду крышкой и готовьте 30 минут. При необходимости посолить за 5 минут до приготовления.

Способ подачи : Кролик в сливках – универсальное блюдо.Прекрасно сочетается с любыми начинками – картофельным пюре, отварным рисом, лапшой. В качестве ароматного соуса используйте сливки, в которых тушилось мясо.

Кролик, тушенный в белом вине, имеет более пикантный, насыщенный и насыщенный вкус. Добавьте в маринад свежий розмарин. Он придает мясу резкий запах дичи. После приготовления удалите веточки розмарина, так как они могут придать соусу горечь. Не используйте розмарин с лавровым листом.

Вторая тонкость - обжарить кролика на сливочном масле перед тушением.Он придает мясу мягкость и необычный аромат блюду.

Ингредиенты для рецепта:

• тушка кролика, задняя половина 800 г. до н.э.
• лук 2 шт
• сливочное масло 50 г.
• белое сухое вино 250г
• розмарин 2 веточки
• мука 1 ст. ложка
• небольшой пучок петрушки
• соль, ароматизатор молотый перец

Способ приготовления:

1. Замаринуйте кролика перед приготовлением. Для этого нарезать на порции, натереть солью, перцем, сложить в стеклянную или керамическую посуду, залить вином, добавить розмарин.Если вино не полностью покрывает мясо, просто переверните куски во время маринования.
2. Растопить сливочное масло в казане. Достаньте кролика из маринада, обсушите салфеткой. Обваляйте в муке. Обжарить до золотистого цвета.
3. Пока мясо готовится, очистите и нарежьте полукольцами лук. Добавляем к обжаренному мясу лук, вливаем маринад, солим, приправляем перцем и заливаем горячей водой так, чтобы она почти покрывала кролика. Дайте воде закипеть. Уменьшите огонь до минимального уровня. Закрыть казан крышкой.Блюдо должно едва закипеть. Варить 40 минут. Время от времени перемешивайте содержимое.
4. Кролик должен быть готов через 40 минут. Если к тому времени в казане много жидкости, откройте крышку и готовьте еще немного, пока она не испарится.

Способ кормления : Кролика подать с воздушным пюре, обильно посыпав луковым соусом, в котором тушилось мясо, посыпать свежей зеленью.

Мясо кролика – диетическое мясо, богатое белком, витаминами и минеральными веществами.В 100 граммах продукта содержится 21 грамм белка, 8 грамм жира, 156 ккал. Мясо кролика не вызывает аллергических реакций, поэтому рекомендуется для диетического питания. Тем, для кого крольчатина постная, рекомендуем приготовить дома сытное блюдо – крольчатину с картошкой в ​​майонезе.

Третья тонкость - вкуснейшее мясо на бедрах и спинке. Мягкое мясо откормленного кролика светло-розового цвета. Голубовато-красный оттенок означает, что мясо будет жестким. Его лучше всего использовать для приготовления продуктов из фарша, а не для тушения.

Ингредиенты для рецепта:

• кролик 600 г.
• майонез 300 г
• сливки 200 г.
• лук 2 шт
• морковь 2 шт
• картофель 1 кг.
• сливочное масло 50 мл.
• растительное масло 50 мл.
• мука для панировки (1-2 столовые ложки)
• смесь прованских трав 1 ст. ложка
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Разделить кролика на порции, вымыть и обсушить.Натереть солью и перцем. Оставьте мариноваться на 20 минут.
2. Кусочки мяса обваляйте в муке. Обжарить до румяной корочки на сливочном масле со всех сторон. Выложите мясо в глубокую форму для запекания.
3. Очистите картофель. Мелкие клубни разрезать на 4-6 частей, как у деревенского картофеля. В сливочное масло, на котором жарится кролик, добавляем растительное масло. Обжарьте картофель до хрустящей корочки. Лягте на кролика.
4. Затем разложите морковь, очищенную и нарезанную кубиками или кружочками, как вам нравится.
5. Лук, нарезанный полукольцами, обжарить на той же сковороде, где жарилось мясо. Влить сливки, майонез и 1/2 литра воды. Доведите смесь до кипения. Положить прованские травы. Можно приправить душистым и черным перцем. Полученной начинкой из картофеля наполнить кролика.
6. Выпекать в предварительно разогретой до 220°С духовке 30 минут. Затем уменьшить огонь до 170°С, варить еще час. Выключите духовку. Оставьте противень на 20-30 минут.Блюдо приготовится, получится мягким и сочным.

Способ подачи : Кролик с картошкой – самодостаточное блюдо, не требующее никаких добавок. Подаем хрустящий белый хлеб и зелень.

Для тех, кого кролик привлекает вкусом, минимумом жира и калорий, предлагаем рецепт мяса с овощами, тушеного в молоке или нежирных сливках. Обилие овощей снизит калорийность блюда, а использование молока вместо сливок калорий не добавит.При этом кролик получается очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты для рецепта:

• кролик 1 шт
• перец 2 шт
• помидоры 6 шт
• грибы 150 г.
• лук 2 шт
• картофель 3 шт
• кабачки 1 шт (около 500 г)
• 1 головка чеснока
• сливки или молоко 1 л
• растительное масло 100 мл
• сливочное масло 50 г.
• тмин 1/2 ч.л.
• соль, перец по вкусу
• укроп 1 пучок

Способ приготовления:

1. Кролика разрезать на куски, вымыть и обсушить.Натереть солью и перцем. Оставить мариноваться.
2. Лук очистить и нарезать хлопьями. Чеснок очистить от верхних чешуек, всю головку нарезать кружочками или разобрать на зубчики и раздавить боковой стороной лезвия ножа. Остальные овощи очистите и нарежьте любыми кусочками, не мелкими.
3. В казане на растительном масле обжарить кусочки крольчатины до румяной корочки. Вытяните его и отложите в сторону. Добавьте сливочное масло в казан. Обжарьте лук и чеснок в течение 5 минут, периодически помешивая. Введите тмин и грибы.
4. Через 10 минут, когда грибной сок испарится и они начнут жариться, добавляем остальные овощи - картофель, перец, кабачки, помидоры. Содержимое казана залить сливками или молоком, посолить и поперчить по вкусу и довести до кипения. Варить на медленном огне около 2 часов. Связанные стебли укропа положите за 15 минут до готовности. Оставьте листья для украшения.

Способ подачи : Подавать с овощами и тушеным соусом. Готовое блюдо щедро посыпать нарезанным укропом.

Каждое рагу, и кролик не исключение, в мультиварке изумляет.В устройстве предусмотрен особый температурный режим. Блюдо готовится на медленном огне в закрытом пространстве, благодаря чему получается особенно мягким, нежным, невероятно вкусным.

По этому рецепту мясо и овощи тушат без предварительной обжарки. Благодаря этому блюдо получается не только полезным, но и удобным в приготовлении. Просто положите ингредиенты в чашу и задайте программу.

Ингредиенты для рецепта:

• кролик 1 шт
• лук репчатый 1 шт.
• 1 головка чеснока
• томатная паста 1 столовая ложка
• сухое красное вино 1 стакан
• чернослив 10 шт
• паприка 1 чайная ложка
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Кролика вымыть и нарезать на кусочки.
2. Очистите овощи и нарежьте по желанию.
3. Поместите мясо и овощи в медленноварку.
4. Вино смешать в равных пропорциях с водой, добавить томатную пасту.Добавьте паприку, соль и перец. Установить режим «Тушение». Тушите 2 часа под крышкой.

Тушеный кролик готовится очень просто и быстро, поэтому стоит приготовить это блюдо хотя бы один раз. Приятного аппетита! 90 373

Кролик, тушенный в сливках Это безопасный способ приготовления этого диетического мяса. Мягкое и нежное на вкус мясо кролика, тушенное с луком, морковью и сметаной, получается очень вкусным. Кислоты, содержащиеся в сливках, при тушении сделают мясо еще мягче, а сами сливки в целом значительно улучшают вкусовые качества мяса, придают ему сливочный вкус и дополнительную жирность.Каждая закуска, будь то гречка, пюре или горох, рис или макароны с тушеным кроликом в сливках, превращается в сытный и вкусный обед или ужин.

Кролик, тушеный в сливках по классическому рецепту, готовится на плите в кастрюле. Помимо этого способа приготовления, вы также можете приготовить его в духовке, микроволновке или мультиварке. Рецепты кроликов в сметане отличаются не только способом приготовления, но и качественным составом рецепта.Многие хозяйки готовят его по собственному проверенному рецепту. Кто-то предпочитает тушить кролика в сливках с грибами, другие – с картошкой, чесноком, вином.

Кролик тушеный в сливках, пошаговый рецепт с фото, который я хотела бы вам сегодня предложить, будет приготовлена ​​по классическому рецепту.

Ингредиенты:

• Кролик - 500-700 гр., 90 690
• Лук репчатый - 1 шт.,
• Горячая вода для тушения - 1 литр, 90 690
• Морковь - 2 шт., 90 690
• Мука - 3 ст. ложки, 90 690
• Сметана - 4-5 ст. ведра 90 690
• лавровый лист - 1-2 шт,
• Черный перец,
• Соль,
• Масло растительное. 90 690

Кролик, тушеный в сливках - рецепт

Мясо кролика перед разделкой промыть холодной водой. Затем нарежьте его на кусочки среднего размера.

Очистить морковь и лук.Способ шинковки овощей для тушения кролика классический – морковь натирается на терке, лук нарезается кубиками.

В отличие от других видов кролик не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому для придания ему более насыщенного вкуса перед тушением или приготовлением его следует обжарить. Выложите кусочки кролика на разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжарить до золотистого цвета.

Положить жареного кролика в кастрюлю или кастрюлю, в которой будете тушить.Морковь и лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Положить жареные овощи в кастрюлю с кроликом.

Наполнить горячей водой. Добавить соль, специи и лавровый лист. Отварить кролика 20 минут. Чтобы сделать кролика, тушеного в сметане с густым соусом, предлагаю в качестве загустителя использовать пшеничную муку. Насыпьте муку на сухую сковороду. Обжарить до золотистого цвета 4-6 минут. Добавьте полстакана кроличьего бульона, перемешайте. В кастрюлю с кроликом влить мучной соус.Добавьте сливки и перемешайте.

Попробуйте тушеного кролика, если есть достаточно соли и специй. После добавления сливок варить еще 10 минут. По истечении этого времени тушеный в сливках кролик будет готов. Подавать горячими с начинками. Приятного аппетита. Буду рада, если рецепт тушеного кролика в сметане вам понравился и будет полезен.

Кролик, тушеный в сливках.Фото

Ингредиенты:

• Картофель - 5-6 шт., 90 690
• Морковь - 2 шт., 90 690
• Лук репчатый - 1 шт.,
• Чеснок - 1-2 зубчика 90 690
• Кролик - 600 гр., 90 690
• Грибы - 200 гр., 90 690
• Крем - 150 мл, 90 690
• Специи и соль
• Масло растительное.90 690

Кролик в сливках с картофелем и грибами - рецепт 90 373

Нарежьте промытое мясо кролика на кусочки желаемого размера. Очистите все овощи. Картофель нарежьте небольшими четвертинками, как для супа или тушения. Морковь натереть на мелкой терке. Нарежьте лук небольшими кубиками. Мелко нарежьте чеснок. В сковороду наливаем немного растительного масла. Положите кусочки чеснока и кролика. Обжарить кролика и чеснок до золотистого цвета.

Во время жарки переворачивайте кусочки кролика лопаткой.Выложить мясо в кастрюлю, казан или сотейник. Вслед за кроликом обжарить лук и морковь и переложить их на сковороду с кроликом.

Добавить специи, лавровый лист и соль. Залейте все водой. Накройте кастрюлю крышкой. Отварить кролика 20-30 минут. Затем добавьте картофель. Когда картофель закипит, промойте и мелко нарежьте грибы. Через 10 минут добавьте их в сковороду к остальным ингредиентам. Добавьте сливки сразу после грибов. Тушите кролика в сметане, картофеле и грибах около 15 минут.получается очень вкусно.

.

диетических блюд из крольчатины. Можно ли есть блюда из кролика при панкреатите? "Кролики - это не только ценный мех!"

Многие не знают, как вкусно приготовить кролика, не говоря уже о том, как правильно разделать его на порции. Имея в наличии рекомендации, можно будет подчеркнуть все лучшие стороны диеты и полезного мяса и превратить блюда с его участием в настоящий кулинарный шедевр.

Как приготовить вкусного кролика?

Блюда из кролика при правильном приготовлении получаются не только вкусными, но и отличаются высокой пищевой ценностью.Однако, как и любой продукт, это мясо имеет свои особенности обработки, о которых нужно знать, приступая к процессу.

1. Тушка разделывается на отдельные части.
2. Специфический запах крольчатины нейтрализуется замачиванием.
3. Сочность продукта спасет маринад. С ее помощью можно придать блюду особый вкус и пикантность.
4. Еще один способ сохранить мясо сочным — предварительно его обжарить.
5. Диетическое мясо кролика прекрасно сочетается с любыми овощами, грибами.
6. Розмарин, ягоды можжевельника, любые овощи придают особый вкус блюдам из крольчатины.

Как зарезать кролика?

Многие домохозяйки в ужасе от предстоящей бойни кроликов. Но на самом деле процесс несложный и с ним справится любой с помощью острого ножа, ножниц и доски. Наглядные фотографии и пошаговые инструкции помогут вам правильно выполнить работу.

1. Подготовьте все необходимое для резки.

2. Удалите внутреннюю часть тушки и срежьте жир.

3. Отрежьте заднюю часть. Не рекомендуется использовать топор при разделке – необходимо ножницами или ножом разрезать тушку на куски по суставу, сохраняя целостность костей.

4. Отрежьте задние ноги.

5. Каждую лапу разрезать пополам по суставу.

6. Отрежьте передние ножки.

7. Разрежьте каждую переднюю лапу на 2 части.

8. Оставшееся тело разрезают сверху ножом, чтобы определить размер кусков.

9. Позвоночник рассекается по разрезам по суставу ножницами.

10. Грудку отделяют от легких и разрезают ножницами на порции.

11. Полученные порции кролика сложить в миску.

Секреты приготовления кроликов

Вкусный, аппетитный кролик, рецепт которого может быть как самым простым, так и самым вкусным, станет идеальным решением для праздничного меню, будничного обеда или любого другого приема пищи.Чтобы блюдо получилось удачным, нужно знать некоторые секреты.

1. Главное условие получения желаемого результата – качественное и всегда свежее (не замороженное) мясо молодого кролика.
2. Не выбирайте зрелые тушки. Мясо таких животных жесткое и имеет характерный запах, от которого избавиться сложнее.
3. Для улучшения характеристик крольчатины замочить в подсоленной, подкисленной воде (обычной или минеральной), молоке или сыворотке.

Как засолить кролика?

Правильно подобранный маринад для кролика не только придаст блюду нужный вкус, но и сделает его более сочным, нежным и мягким.

1. Для маринования чаще всего используют вино, лимонный сок или просто смесь сухих специй, трав и чеснока.
2. Мясо кролика прекрасно сочетается с большинством специй, приобретая их аромат и удивительную остроту.
3. Следует избегать использования сладких ингредиентов и использовать только сухое вино с низким содержанием сахара.
4. После замачивания достаточно одного часа маринования, чтобы мясо наполнилось желаемым вкусом. Не замачивая, кролик маринуется не менее трех часов.

Блюда из кролика – рецепты

Для тех, кто еще не сталкивался с подобными блюдами в кулинарии, ниже информация, как приготовить кролика, чтобы дебют удался, а результат удовлетворил и повара, и едоков.

1. Очень простые блюда из кролика готовятся путем тушения в кастрюле, казане или глубокой сковороде. Мясо дополняется лаконичным набором из лука и моркови или более оригинальными решениями с многокомпонентным сопровождением в составе изысканных соусов и подлив.
2. Диетические свойства крольчатины способствуют использованию этого мяса при приготовлении супов и других первых блюд. Легкость получаемых кулинарных композиций и отличные вкусовые свойства сочетаются с непропорциональной пользой блюд. Его готовят горячим с овощами, с добавлением круп, грибов или любого другого состава.
3. Самое вкусное мясо кролика получится, если приготовить его в духовке. Хорошим дополнением к нарезке в этом случае станет картофель или другие овощи, грибы и другие добавки на ваш выбор.

Тушеное мясо кролика
90 120

Кисломолочные продукты положительно влияют на вкусовые качества крольчатины как при вымачивании, так и при варке. Тогда вы научитесь готовить кролика в сметане просто, быстро, без особых хлопот и игры. Рецепт может стать основой для ваших следующих собственных кулинарных творений и экспериментов.

Ингредиенты:

90 130

мясо кролика - 1 кг;

морковь и лук - по 1 шт.;

сметана

– 300 г;

перец горошком розовый - 10 шт.;

майоран

– 2 чайные ложки;

бульон или вода - 250 мл;

соль

- 2 чайные ложки или по вкусу.

90 145

90 127 Кулинария 90 128 9000 3

1. Кусочки крольчатины обжарить на сильном огне в горячем масле.
2. Добавить лук и морковь, розовый перец и жарить 10 минут.
3. Сливки смешивают с бульоном или водой, приправляют по вкусу и поливают мясо.
4. Кролик тушится в сливках 1,5 часа.

суп из кролика

Далее, как правильно приготовить кролика в первый раз. Бульон из кролика с мясом станет идеальным решением для домашнего ужина и удовлетворит разнообразные вкусы всей семьи. В качестве начинки можно взять овощную смесь из картофеля, лука с морковью, капустой или добавить любые крупы.

Ингредиенты:

90 130

мясо кролика - 500 г;

морковь и лук - по 1 шт.;

картофель – 6 шт.;

рис (пшенный, гречневый) - 3-4 ст. ложки;

масло

- 2 ст. ложки;

соль, специи, зелень, сливки.

90 145

90 127 Кулинария 90 128 9000 3

1. Отварить кусочки кролика до мягкости.
2. Мясо отделяют от костей, нарезают и возвращают в бульон.
3. Выложить картофель, промытую крупу, варить 10 минут.
4. В сковороду положить обжаренные лук и морковь, приправить по вкусу, готовить еще 10 минут.
5. Суп из крольчатины подается со сливками и зеленью.

Рецепт кролика в духовке

Следующий рецепт поможет вам узнать, как приготовить кролика в духовке так, чтобы мясо осталось сочным и в то же время приобрело румяную аппетитную корочку. Перед выпечкой ломтики можно подрумянить на сильном огне в масле на сковороде или обильно сбрызнуть оливковым маслом для термообработки.

Ингредиенты:

• тушка молодого кролика - 1 шт.;
• картофель - 1 кг;
• томаты – 5-6 шт.;
• морковь – 1 шт.;
грибы
• – 200 г;
• белое вино - 200 мл;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• соль, перец, специи, зелень, масло оливковое.
90 145

90 127 Кулинария 90 128 9000 3

1. Кусочки крольчатины натирают солью, перцем и чесноком и оставляют на несколько часов.
2. Помидоры, грибы, морковь укладываются на противень, посыпанный зеленью и чесноком.
3. Мясо кладут сверху, блюдо поливают вином и маслом и отправляют в разогретую до 190 градусов духовку.
4. Через час запеченный в духовке кролик будет готов.

Запеченный кролик


90 250

Рецепт очередного блюда для тех, кто питает особое уважение к жаркому. Из представленных рекомендаций вы узнаете, как приготовить кролика подобным способом, чтобы мясо и овощи радовали вас ни с чем не сравнимой гармонией вкуса. Секрет успеха кроется в соусе с изюмом или черносливом.

Ингредиенты:

90 130
• мясо кролика - 750 г;
• картофель - 1 кг;
• морковь и лук – по 2 шт.;
• растительное и сливочное масло - по 50 г;
сметана
• - 50 г;
томатная паста
• – 30 г;
• изюм или чернослив - 50 г;
бульон
• - 1 л;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец, специи, травы.
90 145

90 127 Кулинария 90 128 9000 3

1. Приготовление кролика начинается с маринования в смеси соли, перца и специй.
2. В смеси масел поочередно обжаривают крольчатину, морковь, лук и картофель до золотистой корочки.
3. Мясо укладывают в казан, тушат с добавлением бульона 40 минут.
4. Сверху положить овощи.
5. Сливки смешать с макаронами, изюмом, чесноком и бульоном, залить смесью содержимое казана.
6. Выпекать блюдо под крышкой при 190 градусах 45 минут.

Как приготовить кролика в мультиварке?




Следующий рецепт поможет вам научиться готовить кролика в мультиварке.В этом случае мясо дополняется грибами, морковью и сметаной. Впрочем, набор сопутствующих крольчатине компонентов можно составить по своему вкусу, заменив грибы картофелем, кабачками или другими овощами.

Ингредиенты:

90 130
• мясо кролика - 0,5 кг;
грибы
• – 250 г;
• морковь - 2 шт.;
сметана
• – 250 г;
масло
• - 100 г;
• соль, специи, травы.
90 145

90 127 Кулинария 90 128 9000 3

1. В режиме «Жарка» кусочки кролика подрумяниваются в масле.
2. Добавить кружочки моркови, затем грибы, жарить 10 минут.
3. Добавлены сливки с приправами, прибор переключается в режим «Тушение».
4. Через 50 минут вкуснейшее мясо кролика будет готово.

Рагу из кролика


Тушенка из кролика в домашних условиях обычно готовится, когда необходимо переработать большое количество мяса. Блюда из свежих продуктов всегда вкуснее, но когда нужно сэкономить время или быстро придумать питательное и вкусное блюдо, приготовление будет как нельзя кстати.Количество соли и специй указано на 1 пол-литровую банку.

Ингредиенты:

90 130
• мясо кролика;
соль
• – 1 чайная ложка с горкой;
• перец и лавр - 2 шт
90 145

90 127 Кулинария 90 128 9000 3

1. Куски мяса замачивают на 6-12 часов в воде, укладывают в банки с солью и специями.
2. Разливаем воду по банкам и ставим в духовку на час при 180 градусах, время от времени подливая кипяток.
3. Снижает жар до 130 градусов и выдерживает заготовку еще 4 часа.
4. Банки укупорены и заправлены под "мех".
   

Мясо кролика можно включить в список полезных продуктов, по своим свойствам оно похоже на куриное, но превосходит его по содержанию белка. В то же время жиры и холестерин присутствуют в крольчатине в небольшом количестве. Кролик – диетический продукт, его мясо практически полностью усваивается организмом человека, поэтому отлично подходит для людей, желающих похудеть, и для детей. 90 128

Как приготовить тушеного кролика?

Есть много разных блюд из кролика, но самым питательным из них является рагу, которое можно приготовить из мяса и овощей.Это блюдо готовится путем тушения, и для этих целей вам понадобится сковорода с антипригарным покрытием или мультиварка.

Ингредиенты:

• Мясо кролика - 500 г
• Цветная капуста - 200 г
• Лук репчатый - 2 шт
• Чеснок - 2 зуб.
• Морковь - 1 шт
• Укроп - 3 ветра.
• Кориандр молотый - 0,5 чайной ложки
• Несладкий йогурт - 100 мл
• Вода (3 стакана
• Соль для вкуса
90 145

Примерное количество порций – 4.

Рацион для кроликов. Кулинария:

Для приготовления рагу нам понадобится крольчатина. Возьмите филейную часть или мясо на кости. Если он в морозилке, перед разморозкой оставьте его на ночь в холодильнике на нижней полке. Затем хорошо промойте крольчатину, обсушите на разделочной доске.



Нарезать филе средними кусками, при желании можно нарезать крупными кусками.



Положите мясо на дно мультиварки.



Цветную капусту отварить 5 минут в кипящей воде, слить жидкость через дуршлаг.



Смажьте лук и чеснок. Нарежьте зубчики чеснока, а лук нарежьте четвертинками или полукольцами.



Морковь натереть на крупной терке и добавить к мясу вместе с луком и чесноком.



Соцветия капусты нарезать на мелкие веточки, всыпать к мясу.



Посыпать солью и молотым кориандром по вкусу.Веточки укропа промойте водой, мелко нарежьте и добавьте зелень в мультиварку или кастрюлю.



Наконец, добавьте к мясу натуральный несладкий йогурт и воду. Не перемешивайте продукты, они приготовятся слоями.

90 450

Готовить 45 минут на программе «Тушение».

После приготовления блюда оставьте его минут на 20, чтобы все ингредиенты «подружились», затем перемешайте продукты.

Разложите теплое рагу из кролика с овощами по тарелкам и подавайте к столу.



Получилось отличное и сытное блюдо для желающих. Приятного аппетита!

Подготовила Нина Сергеева

Запеченный кролик от Лары Кацовой

Вместе с солисткой группы «Город 312» Аей, ведущей программы «Домашняя кухня», мадам Лара готовит под шапочкой из слоеного теста горячее блюдо из кролика с овощами, зеленью и копченым салом. Невероятно вкусный и непередаваемый аромат!

Лара Кацова

Кролик тушеный Ингредиенты:



1 тушка массой около 1,5 кг
100 г топленого масла
3 моркови среднего размера
2 головки лука
150 г томатного концентрата
400 г сметаны
мясной или овощной бульон
Соль

Как приготовить тушеного кролика:

1. Промытую тушку кролика разделать на порционные куски.Слегка посыпьте их солью и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла. Все кусочки сложить в кастрюлю или глубокую кастрюлю.
2. Подготовьте овощи. Лук нарежьте полукольцами, а морковь кружочками, выложите овощи на кролика и залейте мясо бульоном. Поставить гуся в разогретую духовку на 25-30 минут.
3. Затем добавить сливки и томатную пасту, все тщательно перемешать. Ставим блюдо с кроликом в духовку еще на 30 минут.

Кролик, запеченный в духовке с помидорами

Еще одно лакомство, которое можно подать даже на праздничный стол.

Ингредиенты:


500 г мяса кролика
3 луковицы
3 помидора
0,5 стакана сметаны
пучок зелени
растительное масло для жарки
соль и перец

Как приготовить кролика с помидорами:

1. Очистите помидоры от кожуры. Положить кусочки помидоров в блендер, добавить сливки и зелень и смешать все продукты в однородную массу. Приправить соус солью и перцем.
2. Мясо нарезать порционными кусочками, посолить и поперчить.В сковороде разогреть растительное масло, выложить в него кусочки и обжарить до румяной корочки. Поместите кролика в форму для запекания. Нарежьте лук кольцами и положите их поверх мяса. Полить приготовленным томатно-сливочным соусом и поставить форму в разогретую духовку.
3. Готовить около 45-50 минут при 200°С. Готовый кролик должен быть мягким, а его мясо легко отделяться от костей.

Кролик, запеченный в духовке с апельсинами

Приятный и экзотический вкус запеченного в духовке кролика с апельсинами.

Ингредиенты:


1 кг мяса кролика
1 крупная луковица
2 средние моркови
100 г пастернака
400 г консервированных помидоров
1 апельсин
0,5 кг картофеля
зелень
соль и перец
растительное масло
a4
с апельсинами: 90 465
1. Влить в гуся немного растительного масла и разогреть. Лук нарежьте ломтиками, морковь – полосками, а пастернак – кружочками.Поместите овощи в разогретое масло и обжарьте до мягкости.
2. Подготовьте мясо, разделайте кролика на порционные куски. Выложите их поверх обжаренных овощей. С помидоров слить жидкость, а плоды нарезать кусочками. Нарежьте овощи.
3. На мясо выложить слой помидоров и зелени. Картофель очистить и нарезать кубиками, положить в гуся. Ставим посуду в разогретую духовку и готовим около 40 минут.
4. Натереть апельсин вместе с кожурой. После полной готовности мяса выложить апельсиновую массу, накрыть посуду крышкой и поставить в духовку еще на 5-7 минут.

Мультиварку смело можно назвать одним из лучших помощников хозяйки, она приготовит самые сложные блюда, и при этом вам не придется стоять над плитой и готовить точно в указанное время.

Конечно, мультиварка не может заменить хозяйку, сама она все не сделает, усилия повара тоже нужны, однако она облегчает процесс приготовления, а также помогает все сохранить. полезный материал в продукте и создает блюда, не наносящие вреда организму.



"Кролики - это не только ценный мех!"

Мясо кролика – уникальный натуральный продукт, отличающийся от других видов мяса. В первую очередь следует отметить, что крольчатина – это экологически чистый и диетический продукт, который широко рекомендуется людям, имеющим проблемы с пищеварением. А крольчатину лучше вводить в качестве первого прикорма ребенка и должно доминировать в меню молодой мамы, мамы, кормящей грудью, питающейся нарушениями обмена веществ, страдающей аллергией, атеросклерозом и гипертонией.. Мясо кролика востребовано у тех, кто перенес тяжелые заболевания, операции, травмы и отравления.

Мясо кролика превосходит любое другое мясо по содержанию минеральных веществ, но богато белком, витаминами, а сама тушка кролика состоит из большего процента мяса, которое можно использовать в самых разных блюдах, чем мясо любого другого животного.

Преимущество кролика:

• Человеческое тело легко усваивает;
• Содержит большое количество железа, магния, калия, витаминов, минералов, кобальта, фосфора, аскорбиновой кислоты, фтора, марганца и др.;
• Может нормализовать обмен веществ;
• Низкий уровень холестерина;
• Выводит радионуклиды из организма, действуя как антиоксидант.

Мясо кролика полезно:

1. При проблемах со слизистой оболочкой и кожей;
2. Для головного мозга, как позвоночника, так и головного мозга;
3. Для пищеварительной и нервной систем.

Как правильно выбрать мясо кролика:

• Мясо должно быть светлым, без явного постороннего запаха;
• Вся туша однородного цвета без явных участков обесцвечивания;
• Если вы покупаете мясо в вакуумной упаковке, то внутри оно должно быть чистым, прозрачным, без льда и крови и без повреждений.Этикетка должна быть внутри упаковки, чтобы было видно, был ли продукт заморожен, если да, то этикетка будет мутной;
• На рынке лучше купить тушку с кроличьей лапой, ухом или хвостом, чтобы убедиться, что это кролик;
• Молодняк кролика, которого лучше купить, весит до полутора килограммов.



Блюда из кролика в мультиварке

Но кролика мало, его нужно правильно приготовить, чтобы его мясо не потеряло своих важных качеств.благоприятные качества И это было вкусно.

И тут на помощь придет мультиварка, которая способна сохранить в мясе все необходимое и приготовить мясо так, что с вашей помощью вам захочется его есть и есть еще.

Рецептов приготовления блюд из крольчатины много, но есть несколько, которые считаются самыми популярными. Единственное, рекомендуют отстоять труп кролика в холодной воде, можно оставить на ночь, чтобы избавиться от характерного запаха.

Кролик тушеный

Для этого блюда нужно взять тушку кролика весом около килограмма, по три штуки моркови и лука, сто грамм сливок, две столовые ложки горчицы (ее можно заменить смесью трав и специи), перец и соль по вкусу.

• Тщательно промойте кролика под проточной водой и разделите на порционные куски.
• Возьмите чашу мультиварки, смажьте ее сливочным маслом и обжарьте кусочки кролика в режиме жарки (если есть выбор продукта и времени, выберите «мясо» и установите пятнадцать минут жарки). Выкладывая кусочки, периодически помешивая, нарежьте полукольцами лук и натрите морковь, затем добавьте к мясу овощи и дождитесь окончания обжаривания.
• По окончании режима жарки вылить из мультиварки полный стакан воды и вылить ее в чашу (если ее нет, взять ок.160 мл жидкости).
• Установите мультиварку в режим «Тушение» и нажмите кнопку «Пуск» (время тушения устанавливается самой мультиваркой).
• При тушении кролика с овощами в сливки добавляют соль, перец, горчицу или зелень.
• Через полчаса томления откройте мультиварку, не отключая ее от сети, и добавьте сливочную смесь, все хорошо перемешайте, закройте крышку и дождитесь, когда мультиварка «оповестит» об окончании приготовления.

кролик в вине

Вам понадобится: кролик, пятьдесят грамм сухого красного вина, пятьдесят грамм подсолнечного масла, двести грамм сметаны, две дольки чеснока, петрушка, перец и соль и перец, если хотите, можно добавить зелень.

• Тушку кролика вымыть, обсушить и разрезать на порции, затем натереть солью, перцем и чесноком, положить в миску и сбрызнуть вином, добавить масло, петрушку и перец горошком и оставить на 3 часа.
• Смажьте чашу мультиварки растительным маслом, добавьте немного растительного масла и выложите кусочки маринованного кролика. Выбираем режим «Выпечка» и нажимаем кнопку «Старт», держим ее двадцать минут, затем переворачиваем кусочки и держим еще двадцать минут в режиме «Выпечка» (можно заменить на режим «Жарка», если Любые).
• По окончании жарки все перемешать, добавить сливки и еще раз перемешать, выбрать режим «Тушение» и время приготовления один час. За десять минут до окончания можно проверить готовность мяса, если оно готово, в блюдо нужно добавить мелко нарезанный зеленый лук и зелень.

Похожий рецепт хорошо видно на видео ниже.

Вы заметили ошибку? Выберите его и нажмите Ctrl + Enter , чтобы сообщить нам об этом.

Расскажи друзьям! Поделитесь этой статьей с друзьями в вашей любимой социальной сети, используя кнопки социальных сетей.Спасибо!

Pishhevarenie.com

Путь диетического приготовления кролика в духовке

100 г растопленного масла

3 Среднегазовый морковь

3 луковины

2 луковицы

150 г томата концентрат

мясо или овощной бульон

Как варить

1. Промытую тушку кролика разрезать на порционные куски. Слегка посыпьте их солью и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла. Все кусочки сложить в кастрюлю или глубокую кастрюлю.
• Подготовьте овощи. Лук нарежьте полукольцами, а морковь кружочками, выложите овощи на кролика и залейте мясо бульоном. Поставить гуся в разогретую духовку на 25-30 минут.
• Затем добавить сливки и томатную пасту, все тщательно перемешать. Ставим блюдо с кроликом в духовку еще на 30 минут.

  Кролик в винно-сливочном соусе

  Кролик, запеченный в духовке с помидорами

  Еще одно деликатесное блюдо, которое можно подать даже к праздничному столу.

  500 г мяса кролика

  3 луковицы

  0,5 стакана сметаны

  растительное масло для жарки

  Как приготовить кролика с помидорами:

  1. Очистите помидоры от кожуры. Положить кусочки помидоров в блендер, добавить сливки и зелень и смешать все продукты в однородную массу. Приправить соус солью и перцем.
• Мясо нарезать порционными кусочками, посолить и поперчить. В сковороде разогреть растительное масло, выложить в него кусочки и обжарить до румяной корочки.Поместите кролика в форму для запекания. Нарежьте лук кольцами и положите их поверх мяса. Влить приготовленный томатно-сливочный соус и поставить форму в разогретую духовку.
• Готовить около 45-50 минут при 200°С. Готовый кролик должен быть мягким, а его мясо легко отделяться от костей.

  Кролик, запеченный в духовке с апельсинами

  Приятный и экзотический вкус запеченного в духовке кролика с апельсинами.

  1 кг кролика Мяса

  1 большой лук

  2 Среднегазовый морковь

  2 100 г пастернац

  400 г консервированных помидоров

  400 г консервированных помидоров

  0,5 кг картофеля

  Как приготовить кролика с апельсинами:

• W
  1. W
     1. немного растительного масла для гуся и разогрейте его.Лук нарежьте ломтиками, морковь – полосками, а пастернак – кружочками. Поместите овощи в разогретое масло и обжарьте до мягкости.
  2. Подготовьте мясо, разделайте кролика на порционные куски. Выложите их поверх обжаренных овощей. С помидоров слить жидкость, а плоды нарезать кусочками. Нарежьте овощи.
  3. На мясо выложить слой помидоров и зелени. Картофель очистить и нарезать кубиками, положить в гуся. Ставим посуду в разогретую духовку и готовим около 40 минут.
  4. Натереть апельсин вместе с кожурой.После полной готовности мяса выложить апельсиновую массу, накрыть посуду крышкой и поставить в духовку еще на 5-7 минут.

     www.domashniy.ru

     Блюда диетические для кроликов

     Всем известно, что крольчатина отличается не только отменными вкусовыми качествами, она не только чрезвычайно нежная, но и благотворно влияет на организм. Это одно из основных блюд в детском питании. Кроме того, крольчатина относится к категории диетических продуктов, она полезна и питательна. В нем содержится множество важных для здоровья человека элементов, благодаря которым кролик выгодно отличается от других видов мяса.Благодаря высокой биологической ценности крольчатину назначают больным артериальной гипертензией, пищевой аллергией, заболеваниями пищеварительного тракта и желчевыводящих путей.

     Из крольчатины можно приготовить много Диетические блюда , которые разнообразят обеденный стол. Но вы должны сделать это правильно! Первое, что нужно сделать с обработанной кроличьей точкой, это замочить ее в холодной некипяченой воде, периодически ее меняя. Таким образом мясо подготавливается к тушению или варке.

     

     Одно из старейших блюд из кролика - фаршированный кролик. Рецепт его приготовления непрост и займет много времени. Но результат поразит даже самых требовательных гурманов. Итак, для блюда вам понадобятся две тушки кролика: одна для фарша, другая фаршированная. Из первого кролика готовят мясо мелкого помола с обжаренным луком, морковью и пшеничным хлебом с размоченным кусочком; соль, острый перец, столовая ложка сливок и сырое яйцо. Вторую тушку набивают фаршем и сшивают для сохранения формы.Фаршированного кролика жарят в духовке на противне или в форме для утки. Обжаренную тушку накрыть нарезанным картофелем, морковью и залить водой. Затем снова поставить в духовку до готовности овощей.

     Из крольчатины рецепты диетические самые разнообразные. Например, холодец из крольчатины. Легко приготовить и вкусно. Мясо в холодце готовят из окорочков кролика: мясо варят с добавлением соли, перца, моркови на медленном огне.Полученный бульон процеживают и вливают в него разведенный желатин (на литр бульона нужно 3 столовые ложки замоченного в 100 мл воды желатина). Полученный отвар нужно еще раз прокипятить, процедить и остудить. Мясо нарезают небольшими кусочками и укладывают в формочки. Кусочки кладут на мясо, вареные яйца, вареную морковь и зелень. Затем бульон аккуратно разливают по формочкам, а блюдо ставят в холодное место до застывания.

     Также можно приготовить рагу из кролика, блюда в горшочках с мясом и овощами, плов и другие не менее вкусные рецепты.Регламент может помочь в этом. Диетическое питание с фото » с пошаговой инструкцией.

     supy-salaty.ru

     Только о здоровье

     

     Блюда из кролика вкусны и полезны

     Чем полезно мясо кролика и что из него можно приготовить это не только ценный мех, но и двух- или трехкилограммовое диетическое мясо» стало лозунгом в нашей стране. к обстоятельствам вставляется.Но сегодня я говорю именно о крольчатине, которая действительно является прекрасным диетическим продуктом. По составу крольчатина схожа с курицей, а по пищевой ценности превосходит свинину и говядину. Мясо кролика можно есть даже тем больным, которым мясо практически противопоказано. Рецептов приготовления кролика много, я расскажу как готовлю крольчатину сама. Кстати, членам моей семьи очень нравятся все блюда из крольчатины.

     Как приготовить кролика

     Кролик в сливках

     Пожалуй, самое популярное и простое блюдо. Филе кролика (1 кг) нарезать некрупными кусочками и обжарить на сильном огне на сливочном масле до аппетитной корочки (около 15 минут), регулярно помешивая. Затем залить двумя стаканами горячей воды и варить 15 минут на среднем огне под крышкой. Затем вылейте все, в чем тушился кролик (иначе блюдо будет неприятно пахнуть).Затем кусочки кролика положить в жаровню или глубокую кастрюлю, залить 1,5-2 стаканами горячей воды и варить под крышкой еще 10 минут. Затем посолить, добавить сливки (250 г), убавить огонь до минимума. За пять минут до готовности добавить специи: чеснок, черный перец, базилик, укроп. В качестве гарнира – отварной молодой картофель с чесноком и укропом.

     Рагу из кролика

     Обжарьте кусочки кролика на растительном масле (можно добавить сало) до золотистого цвета.Посолить, добавить нарезанную морковь, нарезанную петрушку, лук и снова обжарить. Затем слегка присыпать мукой, перемешать, положить ломтики свежих помидоров (снять кожицу) или томатное пюре (макароны), специи, петрушку и укроп. Влить бульон, довести до кипения, положить нарезанный картофель и тушить под закрытой крышкой до готовности. При подаче посыпать рубленой зеленью.

     Кролик с яблоками и луком порей

     Мне очень нравится это блюдо, мясо нежное, с оригинальным вкусом.Яблоки (желательно сладких сортов) очистите от кожуры и нарежьте дольками. Нарежьте лук-порей. Кролика нарезать порционными кусочками, посолить и поперчить. Смажьте форму оливковым или подсолнечным маслом, сделайте слои пор, яблок, кролика. Посыпать зеленью (базилик, тмин, душица и другие по вкусу), налить немного воды. Поставьте их в разогретую духовку и готовьте на среднем огне полтора часа, пока мясо не станет мягким, при необходимости подливая воду.

     Кролик в горчичном соусе

     Смажьте небольшие кусочки кролика (1,5 кг) тонким слоем горчицы, положите в миску и оставьте мариноваться в холодильнике на 4 часа.Затем в жаровне или кастрюле разогреть сливочное масло, выложить кролика и обжарить до румяной корочки. Добавить мелко нарезанный лук-порей (3 шт.), залить горячим мясным бульоном (0,5 или чуть больше), варить при помешивании. Затем влить горячее молоко (1,5-2 стакана), посолить, поперчить, снова довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой около часа, периодически проверяя количество жидкости (если соус слишком выпарился, добавить еще немного горячего бульона). Когда кролик станет мягким, увеличьте огонь и варите, пока соус не загустеет.Лучше всего подавать с запеченным картофелем.

  Панкреатит – воспаление поджелудочной железы – распространенное заболевание, и одним из основных условий облегчения состояния человека в период обострения является соблюдение строгой диеты. Исключается грубая, сладкая, соленая, острая, жареная и жирная клетчатка. Что касается мясных продуктов, то наряду с курицей и индейкой допустимо употребление в пищу крольчатины.

  Польза крольчатины от болезней

  Мясо кролика обладает полезными свойствами при патологии желудочно-кишечного тракта, в том числе поджелудочной железы.Диетические преимущества включают в себя:

  • с низким содержанием жира и высоким содержанием белка;
  • легкая усвояемость за счет малого количества сухожилий и отсутствия толстых мышечных волокон;
  • низкий процент холестерина;
  • наличие большого количества полиненасыщенных жирных кислот и аминокислот, устойчивых к термической обработке;
  • гипоаллергенный.

  Мясо кролика также содержит микроэлементы, необходимые для нормального функционирования организма, что немаловажно для человека, перенесшего воспалительный процесс и вынужденного ограничивать себя в самых обычных продуктах питания.Животное до семимесячного возраста не накапливает в своих тканях пестициды и гербициды, которыми так «богаты» поля и огороды, поэтому к преимуществам крольчатины можно отнести экологическую безопасность.

  Благодаря вышеперечисленным свойствам кролик разрешен диетологами к употреблению даже в период обострения, через несколько дней после исчезновения наиболее явных симптомов – болей в животе, тошноты. Однако, чтобы блюда принесли пользу больному хроническим или острым панкреатитом, нужно уметь их правильно готовить.

  Блюда из кролика

  Большой выбор блюд из рациона кролика, разрешенных при панкреатите, рецепты и фото которых можно найти в каждой кулинарной книге. Вот несколько вариантов таких блюд – несложных в приготовлении, но очень вкусных.

  суп

  С мяса кролика снять кожу и жир, промыть под проточной водой. Положите их в кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения. Через минуту слить бульон и добавить свежей воды. Добавить лавровый лист и небольшую очищенную луковицу, слегка посолить.Когда вода закипит, вынуть лук и петрушку. Через полчаса добавить нарезанные кубиками картофель и морковь, через 10 минут – рис. Варить до готовности.

  

  Суфле

  Для его приготовления вам понадобится:

  90 130
  5. 60 г крольчатины;
  6. 30 мл молока;
  7. 5 грамм сливочного масла;
  8. 1 куриное яйцо;
  9. 0,5 грамма соли.

Мясо превратить в филе: отделить от костей и нарезать кусочками.Пройдя через блендер, сделайте фарш. Слегка посолить, влить молоко, добавить желток и тщательно вымесить. Белок отдельно взбивается до крепкой пены, добавляется в фарш и аккуратно перемешивается.

Подготовить формочки для суфле, смазав их изнутри растительным маслом. Выложить туда фарш, выложить на противень, на дно которого налита вода, и поставить в духовку. Выпекать блюдо при 180 градусах около получаса, в зависимости от объема формы.



Способ маринования диетического

Маринованное мясо кролика – блюдо, которое с удовольствием будут есть не только больные хроническим панкреатитом, но и их здоровые домочадцы.

Сначала приготовьте сыворотку и травяной маринад

.
• базилика;
• гвоздик;
• кориандр;
• Петрушка;
• розмарин;
• сельдерей
• чабрец;

Подготовить мясо, удалив кости, кожу и жир, нарезать на куски и залить маринадом. Замочите на три часа, затем слейте маринад и варите до готовности.

В рецепте нет соли - ее заменят травы, которые придадут крольчатине пикантный вкус и аромат, а сыворотка спасет крольчатину от свежести.Но кролика под таким маринадом больному панкреатитом можно варить только в фазе стойкой ремиссии, когда после приступа проходит не менее двух месяцев без признаков обострения.

90 900

Приготовление в мультиварке

Готовить блюда из кролика при панкреатите в мультиварке одно удовольствие: достаточно положить в нее продукты, задать режим приготовления и включить – все остальное сделает замечательная кастрюля. Для тушения вам понадобится:

• тушка массой 1 кг;
• лук репчатый – 1-2 головки;
• морковь средняя – 2-3 штуки;
• сливки нежирные – 50-100 грамм;
• трав для специй: тимьян, укроп, гвоздика - по вкусу;
• соль для вкуса.
90 145



Мясо вымыть под проточной водой, нарезать на куски в зависимости от количества порций. Смажьте дно сковороды сливочным маслом и слегка обжарьте кусочки сверху (внутри они остаются сырыми). Лук нарежьте полукольцами, морковь – соломкой. Выложить на мясо лук и морковь, залить 150 мл воды, выставить режим «Тушение» и включить мультиварку.

Приготовьте соус из трав, сливок и соли, смешав все ингредиенты. Если обострение было недавно, лучше не злоупотреблять сметаной, луком и солью.Через полчаса, не выключая, откройте мультиварку и тщательно смажьте кусочки мяса соусом. Снова выключите и подождите, пока он выключится в конце процесса.

Приготовление субпродуктов

Помимо нежного мяса субпродукты используют для приготовления диетических блюд из крольчатины при панкреатите. Печень кролика подходит для приготовления вкусного и нежного паштета. Требуются следующие компоненты:

90 130
• печень - 300 грамм;
• лук репчатый - 1 головка;
• морковь средняя – 1 шт.;
• лаврушка - 2-3 листа;
масло растительное
• - 1 ст.
90 145



Печень замочить в холодной воде, промыть и отварить до мягкости, выложив в кастрюлю половину луковицы и лавровый лист. Удалите пену, которая образуется во время приготовления. Вторую половину луковицы вместе с морковью обжарить на растительном масле – на медленном огне, чтобы она тушилась, а не пережаривалась. Ингредиенты смешать, слегка посолить и пропустить через блендер.

Из приведенного выше списка рецептов кроликов при панкреатите видно, что диета при панкреатите не обязательно должна быть пресной, а выбор продуктов разнообразен.Они поднимут у больного аппетит, настроение и тонус, помогая выздороветь.

Библиография 9000 3

1. Антипова Ю.И.Б., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы испытаний мяса и мясных продуктов. М. Колос, 2001
2. Антипова Ю.И.Б., Жеребцов Н.А. Биохимия мяса и переработанного мяса. Воронеж, Издательство ВГУ 1992
3. Минздравсоцразвития России от 03.02.05 "Организация лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях" Методические рекомендации.М.
4. Барановский А. Ю., Назаренко Л. И. Советы по питанию для россиян. СПб. Атона, 1998
5. Ивашкин В.Т., Шевченко В.П. Питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: Научное издание. М. ГОЭТАР-Медиа, 2005
.

---

Смотрите также

• 
  Яйца крашенные
• 
  Как закатать капусту в банках на зиму
• 
  Рататуй рагу
• 
  Заварные пирожные с заварным кремом
• 
  Рецепты торта медовика
• 
  Как сделать джем из яблок в домашних условиях
• 
  Пропорция воды и гороха для каши в кастрюле
• 
  Мюсли на завтрак рецепт
• 
  Как мариновать карпа в домашних условиях
• 
  Сытный перекус
• 
  Что нужно есть чтобы потолстеть