Как мариновать карпа в домашних условиях

Маринованный карп - рецепт

Маринованный карп – это кулинарный шедевр, который попробовать должен каждый. По такому рецепту можно мариновать любую рыбку: толстолоба, карася или щуку, но карп маринованный в уксусе по этому рецепту – великолепное блюдо, ради которого стоит пожертвовать и несколькими миллиметрами дополнительной жировой складки на талии и бёдрах.

Вкусная рыбка карп является рекордсменом среди всех продуктов по наличию йода, который так необходим для нормального функционирования щитовидной железы. Мясо этой рыбы содержит массу полезных веществ. Витамины С, Е, РР, В6, В12 и другие, которые содержаться в большом количестве в этом продукте – способствуют синтезу ДНК, участвуют в метаболизме жиров и благотворно влияют на нервную и пищеварительную системы. Питательное и нежное мясо карпа содержит белки и жиры, которые нужны для нормальной жизнедеятельности человека. И всё бы хорошо, но карп настолько калориен, что не рекомендуется для системного употребления в пищу людям, сидящим на диете по причине наличия огромного количества калорий. Однако, маринованный карп – это кулинарный шедевр, который попробовать должен каждый. По такому рецепту можно мариновать любую рыбку: толстолоба, карася или щуку, но карп маринованный в уксусе по этому рецепту – великолепное блюдо, ради которого стоит пожертвовать и несколькими миллиметрами дополнительной жировой складки на талии и бёдрах.

В чём мариновать карпа?

Маринад для этого удивительно вкусного, питательного и полезного лакомства каждая хозяйка делает по-своему. Однако и вкус постоянно меняется в зависимости от состава и специй, добавляемых в маринад. Так в чём мариновать карпа, чтобы добиться максимально восхитительного вкуса? Самым простым и лёгким ингредиентом, добавляемым в маринад, который подчеркнёт нежность мяса и придаст пикантную изюминку его вкусовым качествам, является обычный уксус.

Маринуем карпа – ингредиенты:

• Рыба карп – 1,5-2кг;
• Растительное масло или оливковое – 10ст. ложек;
• Соль, перец чёрный молотый, лавровый лист, специи и пряности по вкусу каждого;
• Лук – 5-6шт.;
• Уксус – 10 ст. ложек.

Как мариновать карпа?

Пусть каждая хозяйка выбирает сама себе маринад по вкусу, цвету и запаху, а мы с вами маринуем карпа следующим образом.

Для начала, подготовим рыбку, которую собираемся мариновать. Почистим её, выпотрошим, вытянем внутренности. Отрежем голову и отдадим коту – пусть и у него будет праздник! Промоем филе под проточной водой и слегка подсушим кухонным полотенцем. После, берём рыбку и режем на маленькие порционные кусочки – 3-5см, можно ещё тоньше. Каждый режет по своим эстетическим вкусам и взглядам. Однако, запомните – чем тоньше мясо, тем лучше оно промаринуется. Да и быстрее тоже.

Карп маринованный в банке или кастрюле – это не особо существенно, однако профессиональные повара рекомендуют производить данный процесс именно в стеклянной ёмкости для сохранения определённого вкуса. В алюминиевой кастрюле рыба может приобрести специфического вкуса, который придётся по душе не каждому ценителю прекрасного!

Теперь подробно расскажу, как мариновать карпа, чтобы он был шедевром и изюминкой праздничного стола, а овации вашей персоне от гостей звучали громко и продолжительно.

Карп маринованный – рецепт

Берём приготовленные кусочки карпа и укладываем их в стеклянную банку. Солим и перчим его обильно, не жалея специй. Оставляем всё на несколько часов, чтобы мясо впитало приправы. По прошествии 2-3 часов, вытягиваем порционные кусочки из ёмкости и промываем под проточной водой. Немного подсушив рыбку, начинаем сам процесс маринования. Для этого складываем в банку слоями следующие ингредиенты:

• слой порезанного кусками карпа;
• слой порезанного кольцами или полукольцами репчатого лука.

Каждый слой обильно посыпаем солью, молотым чёрным перцем и специями: гвоздика, кориандр, душистый перец, лавровый лист. Если кто-то любит специи, которые я не назвала, просто добавьте к списку. Некоторые говорят, что нужно обязательно добавить тмин для полноты и пикантности вкуса, однако я не приверженец этой приправы, поэтому исключила её из своего личного рецепта.

Далее поливаем каждый слой уксусом и растительным маслом или оливковым – кому какое больше нравится. Тщательно так поливаем, не жалея ни уксуса, ни масла. Жидкость должна покрывать мясо полностью. Рыбку хорошо трамбуем и накрываем банку крышкой. Отправляем в холодильник на 24 часа. Это, конечно, не обязательное условие, можно и через 12 часов открыть и попробовать кусочек, но самый полный и эффектный вкус карпа маринованного рецепт которого я вам предоставила, вы ощутите, выдержав его столько, сколько положено.

Кушайте и наслаждайтесь плодами своих трудов. Приятного вам аппетита!

Как правильно мариновать карпа? Как правильно мариновать карпа в домашних условиях?

Карп – рыба, вкусовые качества которой по праву можно назвать превосходными. Не смотря на то, что рецепты маринования её достаточно просты, блюдо получается отменным. Карп удачно сочетается как с различными кашами, так и с картофелем.

Предварительно замариновав карпа, его можно запечь, пожарить или приготовить на барбекю. Также известны способы приготовления такой рыбы без дальнейшей термообработки. О том, как мариновать карпа разберемся подробнее.

Как подготовить карпа к маринованию?

Изначально карпа, желательно весом 1-2 кг, нужно очистить от всего лишнего: удалить чешую и жабры, выпотрошить. Затем тушку следует тщательно промыть струей холодной воды. Подготовленного карпа разделяют на порционные куски. После этого рыбу обильно посыпают солью и дают ей постоять в таком виде около часа.

По истечению данного периода времени, кусочки карпа промывают холодной водой. Далее рыбу помещают в дуршлаг и дают ей постоять, чтобы стекла лишняя жидкость, или обсушивают с помощью бумажных полотенец или салфеток.

Как правильно мариновать карпа?

Подготовленные кусочки карпа укладывают в эмалированную или стеклянную емкость слоями, добавляя между ними черный перец горошком и лавровый лист. Заливают рыбку столовым 9% уксусом, разведенным холодной кипяченой водой (пропорция определяется в зависимости от вкусовых предпочтений кулинара). Сверху на кусочки помещают пресс, и емкость ставят в холодильник. Мариноваться карп должен около 2-х суток.

Далее кусочки маринованного карпа приправляют растительным маслом и посыпают колечками лука, предварительно обработанными кипятком и выдержанными в растворе уксуса с водой. По желанию блюдо можно украсить зеленью.

Некоторые опытные кулинары советуют засолить кусочки карпа и дать им постоять около 3-х дней. Затем рыбу следует вымочить и, только после этого, мариновать. Считается, что при таком подходе к приготовлению, все мелкие кости размякнут.

Как правильно мариновать карпа предварительно обжаренного?

Карпа весом 1-2 кг подготавливают аналогичным образом: потрошат, очищают от чешуи и плавников, тщательно моют. Затем отделяют филе, разрезав тушку вдоль хребта и вынув позвоночник с крупными реберными костями. Карпа нарезают небольшими порционными кусочками шириной около 2 см. Рыбу солят, обильно посыпают мукой (лишнее струшивают) и отправляют на разогретую сковороду. Жарят карпа на растительном масле по несколько минут с каждой стороны, давая продукту подрумяниться.

Отдельно пассируют репчатый лук (2 шт.), нарезанный полукольцами, и натертую на мелкой терке морковь (2 шт.). Достаточно чтобы овощи стали мягкими. Жарить следует на растительном масле.

Приступают к приготовлению маринада. Изначально следует вскипятить 1 литр воды. Затем добавляют лавровый лист (2-3 шт.), черный перец горошком (5-7 шт.) и соль по вкусу. Пусть маринад немного покипит. После этого выключают огонь и дают ему постоять около 15-ти минут и добавляют 50-70 мл столового 9% уксуса (можно заменить яблочным или соком лимона).

Жареный карп и пассированные овощи укладываются в емкость для маринования слоями. Между ними можно добавить зерна горчицы. Наполненная емкость заливается маринадом. После остывания блюдо ставят в холодильник. Маринуется жареный карп в течение 12 часов. Блюдо относится к холодным закускам.

 

Маринованный карп рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как замариновать карпа? Для начала подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2:

Для начала приготовьте маринад, от которого, кстати, и зависит вкус готовой рыбы. В отдельную кастрюлю влейте воду. Всыпьте сахарный песок и соль. Добавьте семена кориандра, смесь перцев и лавровый лист. Отправьте на сильный огонь и доведите до кипения. Хорошо перемешайте, чтобы растворился сахар и соль. Отключите огонь и влейте столовый уксус. Оставьте до полного остывания.

Шаг 3:

Теперь займитесь рыбой. Это может быть свежая или замороженная тушка. В последнем варианте, достаньте карпа из морозилки и переместите в отдел холодильника. Оставьте до полного размораживания. Отделите филе от хребтовой кости. Если тушка свежая, очистите от чешуи. Обрежьте все плавники. Удалите голову и внутренности. Хорошо промойте.

Шаг 4:

Нарежьте филе тонкими слайсами. Еще раз хорошо сполосните проточной водой.

Шаг 5:

Опустите карпа в остывший маринад. Сверху установите небольшую плоскую тарелку, меньшего диаметра, чтобы все рыбные кусочки были в маринаде. Можно установить на тарелочку небольшой грузик. Накройте крышкой и отправьте мариноваться в холодильник на 10-12 часов.

Шаг 6:

Укроп хорошо промойте и обсушите салфеткой. Можно взять петрушку или другую зелень. Очищенный и промытый лук нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 7:

Подберите подходящую тару для маринования рыбы. У меня это пластиковое ведерко с крышкой. Можно взять стеклянную баночку. Уложите слоями карпа, колечки лука и укроп до самого верха. Немного утрамбуйте, чтобы рыбка прилегала плотно друг к другу.

Шаг 8:

Влейте растительное масло без запаха, чтобы вся рыбка была под слоем масла. Накройте крышкой и отправьте в холодильник на пару часов. После, можно приступать к дегустации. Маринованный карп готов. Храните в холодильнике не больше недели.

Шаг 9:

Приятного аппетита!

Маринованный карп

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях - подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Мариновать карпа можно в двух случаях: если вам хочется придать ему определенный аромат перед дальнейшим приготовлением, или же если вы хотите превратить эту вкусную рыбу в не менее вкусную закуску! Оба подхода позволяют смягчить мясо карпа, насытить его кислотой и ароматом специй.

Содержание:

Маринованный карп: закуска на все времена!

Все знают такое блюдо, как маринованная селедка, считающаяся отличной закуской под водочку. Но не только селедка достойна маринада: на самом деле многие сорта рыб при вымачивании и настаивании в маринаде становятся вкусным блюдом даже без дальнейшей термообработки. И вкуснейший карп — один из самых достойных вариантов для маринования. Приготовим его по классическому рецепту. Для этого нам понадобятся:

• карп — тушка в 1,5 килограмма,
• соль крупная,
• специи: тмин, гвоздика, перец-горошек и душистый перец,
• лук репчатый — 2-3 штуки,
• масло подсолнечное — 3-4 столовых ложки,
• уксус столовый 9% - 3-4 столовых ложки,
• лавровый лист — 3-4 штуки.

Прежде, чем мариновать карпа, его нужно почистить, разделать и засолить. Свежую рыбу очищаем от чешуи, потрошим, отрезаем голову, хвост и плавники. А затем решаем, какими кусками нам хочется нарезать нашего карпа. Вариантов есть несколько: можно нарубить тушку поперек на стейки, не удаляя хребет, можно снять филе с костей и нарезать полосками, можно пойти еще дальше и каждую полоску нарезать на небольшие кусочки, длиной в 2 сантиметра. Помните: чем мельче вы нарежете рыбу, тем быстрее она будет просаливаться и мариноваться!

Далее решим, как засолить карпа в домашних условиях. Вариантов, опять же, несколько: сухой или «мокрый посол». При сухом посоле на дно кастрюли кладем слой соли, на него — слой рыбы, а затем поверх снова засыпаем слой соли. Оставляем на время от 2-3 часов для мелконарезанного карпа до суток для крупных кусков. А если вам по душе «мокрый посол» рыбы, растворите в литре воды примерно 250 граммов соли, вскипятите и залейте этим рассолом рыбу на пару часов — такой крутой засол не потребует долгого выстаивания. Пока наш вкуснейший карп солится, заглянем в видеораздел сайта "Рыбалка Всем!" - там есть немало забавных и познавательных роликов, посвященных рыбалке.

Засоленного карпа достаем из кастрюли, промываем в дуршлаге под струей проточной воды и пока отставляем в сторону. Чистим лук, режем его тоненько кольцами. На дно емкости, в которой будет настаиваться наш маринованный карп, выкладываем слой лука и пару лавровых листков. На лук — слой кусочков рыбы. Его посыпаем специями и сбрызгиваем ложкой масла и ложкой уксуса. Выкладываем сверху еще слой лука и лаврового листа и снова — слой карпа. Каждый слой сбрызгиваем подсолнечным маслом и уксусом. Поверх ставим небольшой гнет — подойдет плоская тарелка, на которую можно поставить полулитровую бутылку с водой или полный стакан.

Мариновать карпа стоит не менее 2-3 часов. После этого попробуйте кусочек, и при желании оставьте мариноваться дальше. А вкуснее всего рыба станет через сутки-другие выстаивания в маринаде.

Маринады для карпа в кулинарии

Если же вы с подозрением относитесь к сырой рыбе и мариновать карпа собираетесь исключительно для того, чтобы убрать запах тины или придать ему новые вкусовые качества, стоит попробовать один из оригинальных маринадов, которые мы подобрали для вас:

• вкуснейший карп получится в стандартном рыбном маринаде из лимонного сока с солью и специями: натрите тушку рыбы солью и перцем и полейте свежевыжатым лимонным соком. Оставьте на час промариноваться, а затем начинайте готовить!
• Насыщенный аромат цитрусов придаст карпу маринад из смеси лимонного и апельсинового сока. А чтобы придать пикантную горчинку, натрите на терке цедру с половины лимона и апельсина и добавьте в маринад. Еще один подходящий компонент в этом случае — чайная ложка оливкового масла. А для экспериментаторов совет: попробуйте заменить или дополнить лимон в этом маринаде его «собратом» лаймом!
• Маринад для карпа в восточном стиле: смешайте в мисочке 3-4 столовых ложки соевого соуса, натертый кусочек свежего имбиря, размером с фалангу пальца, выдавите зубок чеснока через пресс и добавьте половину чайной ложки сахара и перец чили. Получившейся смесью обмажьте рыбу и дайте постоять с полчаса, после чего можно рыбу готовить дальше.
• А любителям экзотики можно посоветовать замариновать рыбу в смеси натертого киви с солью и специями: сок этого плода насыщен кислотами и способен размягчить даже самое жесткое мясо, поэтому держать в нем карпа стоит не больше 10-15 минут. Зато в результате рыб будет и нежной, и вкусной, и ароматной!

Все эти рецепты можно смело использовать как для карпа, так, к примеру, и для сазана в духовке, жареного налима и других блюд рыбной кухни!

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях - через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Как мариновать карпа в домашних условиях. Карп запеченный

Из карпа можно приготовить массу блюд, его можно жарить, запекать, делать из него котлеты, варить уху и т.д. В этом рецепте мы расскажем о том, как засолить карпа в домашних условиях, последовав нашим рекомендациям, вы получите ароматную и вкусную закуску. Для засолки мы будем использовать морскую соль, которая не только поможет хорошо просолить нам рыбку, но и является более полезной, чем обычная соль.
После того как мы засолим карпа, мы положим его во вкусный маринад, который придаст ему тонкий вкус, в итоге у вас получится очень вкусная рыбка.
На приготовления маринованного соленого карпа вам понадобиться два дня.

Ингредиенты

• кусок крупного карпа - 700-900 грамм,
• морская соль - 10 ст. л.
• сахар - 4 ст. л.
• лук - 1 шт.
• имбирь,
• лимон - 0,5 шт.
• апельсин - 0,5 шт.
• соевый соус,
• смесь перцев,
• масло растительное,
• укроп.

Приготовление

У вас в доме оказался большой карп, и вы думаете, что же сделать из него. Одну часть отрежьте для того чтоб засолить карпа, выбирайте среднюю часть. Хочу отметить, что рыба должна быть свежей. Понюхайте рыбу, карп это речная рыба, возможно, он будет иметь характерный речной рыбе запах тины. Не переживайте о запахе, в процессе засолки и маринования карп потеряет неприятный и назойливый речной запах.

Помойте тщательно отрезанный кусок карпа, промывать надо несколько минут. После того как промыли рыбу надо немного обсушить, чтобы ушла лишняя вода, это можно сделать с помощью бумажного полотенца.
Простелите кусок пищевой плёнки на столе. Смешайте морскую соль с сахаром в миске. Половину насыпьте на плёнку, затем положите рыбу, сверху насыпьте опять соль с сахаром. В середину рыбки положите кусочек лимона.

Обмотайте аккуратно пленкой рыбу, положите в глубокую тарелку или миску и уберите в холодильник на 1,5-2 дня.

По истечении времени, достаньте рыбу из холодильника, соль вытянула всю жидкость из рыбы и просолила её хорошо.

Освободите рыбу от плёнки с солью, промойте её водой. Налейте в глубокую миску или кастрюлю холодной воды, положите в неё рыбу и оставьте её так на 3 часа, воду периодически меняйте. Вода вытянет всю лишнюю соль из рыбы.

После этого можете отделить филе рыбы от костей.

Порежьте на кубики засоленого карпа.

Теперь начинаем мариновать соленого карпа. В глубокой тарелке смешайте измельчённый лук, имбирь, соевый соус, сок с лимона и апельсина, масло растительное.

Положите рыбу в тарелку и хорошо перемешайте и оставьте её постоять 40 минут.

При подаче маринованного соленого карпа посыпьте сверху нарезанным укропом, подавать его нужно в отдельной салатнице в качестве закуски.

Маринование рыбы практикуется в скандинавских странах, Японии, Корее, Европе на протяжении столетий. Этот великолепный способ позволяет сохранить большой улов в полном объеме. Кроме того, маринованная рыбка обладает отличными вкусовыми качествами и отлично сочетается с гарниром из картофеля или риса. В нашей статье представлены лучшие рецепты маринования рыбы на примере карпа. Так же используя их, можно замариновать и любую другую рыбу.

Как мариновать карпа в рассоле

Маринование карпа по этому рецепту предполагает его предварительное замачивание в крутом солевом растворе. Это так называемое маринование мокрым способом.

Для приготовления раствора необходимо в литре кипящей воды размешать стакан соли. Затем кусочки рыбы заливаются этим раствором и настаиваются в течение трех часов. Время засаливания зависит, в том числе, и от толщины кусочков.

Приготовленный карп промывается под холодной проточной водой, после чего рыбка укладывается слоями в кастрюлю. Каждый слой необходимо посыпать пряными специями, взбрызнуть уксусом и растительным маслом. В самом конце на рыбку положить плоскую тарелку и поставить гнет.

Маринованный карп в домашних условиях будет готов через сутки. Приятного аппетита!

Маринование карпа сухим способом

Следующий способ подразумевает предварительное маринование карпа в соли, без добавления каких-либо жидкостей:

• Для этого двухкилограммового карпа разделывают на филе, убирая хребет и все кости, оставляя лишь кожу.
• Затем кусочки рыбы складывают в контейнер, хорошо пересыпают солью и отправляют в холодильник под гнет на 3 часа.
• Через указанное время рыбку промывают холодной водой. Можно использовать мелкое сито, чтобы дать воде стечь полностью.
• Затем кусочки рыбы нужно залить уксусом, снова поставить гнет, и отправить карпа в холодильник еще на 3 часа, после чего его снова нужно будет промыть.
• Обсушенного с помощью бумажного полотенца карпа выкладывают в банку, чередуя слои рыбы, лука, моркови, лаврового листа и душистого перца. Сверху карп маринованный заливается растительным маслом.

Через три часа рыбку можно подавать к столу.

Рецепт маринования карпа с уксусом и специями

Для по этому рецепту, рыбку сначала разделывают на филе, а затем настаивают в течение суток в специальном маринаде.

Для приготовления последнего необходимо вскипятить на плите 0,5 л воды. Затем добавить в нее по 50 г соли и сахара, гвоздику душистый и черный перец горошком (½ ч. ложки), кориандр (½ ч. ложки), лавровый лист. Дать маринаду покипеть 5 минут, после чего его снимают с огня. Еще через 15 минут в него нужно добавить уксус (100 мл) и перемешать. Полученным раствором заливают кусочки филе, сложенные в кастрюлю.

Карп маринованный, рецепт которого представлен выше, через сутки заправляют растительным маслом и луком. Подают рыбку к гарниру из картофельного пюре.

Карп, маринованный в банке

Карпа, маринованного по этому рецепту, в самом конце приготовления можно закатать консервным ключом в стерилизованные банки и хранить до трех месяцев в прохладном месте. Если же рыбку не планируется консервировать, тогда банку нужно будет накрыть силиконовой крышкой и отправить в холодильник настаиваться минимум неделю. Только тогда ее можно будет пробовать.

Для приготовления карпа по этому рецепту понадобится 1 кг рыбного филе, нарезанного кусочками, без костей и кожи. Рыбку нужно будет обвалять в соли (5 ч. ложек), после чего отправить ее на 2 часа в холодильник.

В это время можно приготовить маринад. Для этого вылить в кастрюлю 1 л белого уксуса, добавить к нему соль (2 ч. ложки) и коричневый сахар (3-4 ст. ложки). Следом добавляются все специи: кориандра, фенхеля и черный перец горошком (по 1 ч. ложке), а также корень имбиря (2 см) и сушеный перец чили (2 шт.). Дать маринаду закипеть, затем снять его с огня, добавить 4 головки белого лука, нарезанного кольцами, и настаивать в течение 1 часа.

После этого рыбку нужно будет достать, очистить от соли, сложить в банку и залить остывшим маринадом. После этого карпа можно консервировать. Маринованный карп в домашних условиях хранится в открытой банке в холодильнике 1 месяц. Но получается он настолько вкусным, что так долго хранить его не приходится.

Как мариновать карпа: рецепт с соевым соусом

Маринуют карпа не только для того, чтобы использовать его впоследствии в качестве закуски. Этап не менее важен для последующей тепловой обработки, например, для запекания в духовке или на гриле. В любом случае, в маринаде мясо карпа становится более ароматным, сочным и нежным на вкус.

Для приготовления рыбы, в азиатской кухне применяется следующий маринад:

1. В небольшой емкости необходимо соединить натертый корень имбиря (толщина 1,5 см), зубчик чеснока (2 шт.), перец чили, сладкую паприку и сахар (по ½ ч. ложки).
2. Затем можно добавлять главный ингредиент маринада - соевый соус. Всего надобится около 50 мл соуса.
3. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать и обмазать полученной смесью рыбу со всех сторон. Затем ее нужно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник для маринования на 1 час.

Карп, маринованный в соевом соусе, идеально подходит для запекания на гриле. Мясо получается нежным, сочным, с пикантным послевкусием.

Цитрусовый маринад для карпа

Традиционно для маринования карпа применяется лимонный сок или сок лайма. Для этого его просто смешивают с небольшим количеством оливкового масла и обмазывают рыбку со всех сторон. Не стоит забывать про то, что ее нужно предварительно посолить и поперчить внутри и снаружи, и только затем следует мариновать карпа.

Рецепт другого цитрусового маринада обязательно понравится любителям экзотики. Для его приготовления используется не только сок лимона, но и апельсина. Эти два ингредиента смешиваются в равных пропорциях с растительным маслом, после чего маринад наносится на рыбу.

Маринование карпа в майонезе

Для запекания целого карпа в духовке, его рекомендуется предварительно замариновать в майонезе. После такого маринада, рыбка получается сочной и приобретает аппетитную, румяную корочку.

Прежде чем замариновать в майонезе, карпа нужно предварительно выпотрошить и удалить жабры. Дальше рыбку натирают смесью соли, перца и выдавленным чесноком. После чего карпа нужно полить соком лимона и положить в брюшко веточки розмарина. Теперь в отдельной емкости нужно смешать майонез и сметану в равных пропорциях и обмазать рыбу полученной массой. В маринаде карп должен «отдохнуть» от 30 минут до 4 часов, в зависимости от того, каким временем располагает хозяйка.

Карп, маринованный в майонезе, запекается при 180 градусах 35 минут. Подается на блюде с лимоном и салатными листьями.

Особенности маринования карпа

Вкусно замариновать закусочного карпа помогут следующие полезные рекомендации:

1. Для маринования подходит только свежая, не замороженная рыба. Чешуя карпа должна плотно прилегать к коже, а жабры быть розовыми и чистыми.
2. Если планируется мариновать филе рыбы, то лучше выбирать карпа весом не менее 2 кг с крупными костями, которые легко отделяются вместе с хребтовой частью.
3. Время маринования карпа обычно составляет не больше суток, но чтобы вкус рыбы стал более насыщенным, рекомендуется подержать ее в маринаде хотя бы 2-3 дня. За это время карп лучше просолится и станет вкуснее.

Многие женщины любят рыбу, но не все знают, как ее вкусно приготовить. Поэтому в статье пойдет речь о том, как готовится карп маринованный. А также будут даны советы и интересные рецепты для приготовления маринованного карпа.

Рыба – очень вкусный продукт, который богат полезными микроэлементами. Один из интересных и вкусных вариантов приготовления рыбы – карп маринованный. Приготовив карпа по такому рецепту, получится вкусная и полезная закуска.

Вообще стоит отметить, что многие хозяйки, когда слышат словосочетание, маринованный карп, впадают в ступор и не могут понять, что же это такое за блюдо. Потом некоторые женщины решают, что это нечто похожие на соленую селедку. Эти дамы не далеки от истины, но многие даже и не подозревают, что карпа после маринада можно еще и пожарить. И получится восхитительно вкусное блюдо. Поэтому дальше разговор пойдет о нескольких способах приготовления карпа, но общее в этих рецептах будет: рыба в каждом из вариантов будет маринованная.

И так, первый рецепт простой: карп маринованный. Для того чтобы приготовить данную рыбку хозяйкам понадобятся следующие ингредиенты: тушка карпа, ее рекомендуемый вес 1-2 килограмма, растительное масло, столовый уксус, черный перец горошком, соль, лавровый лист, а также, по желанию, кинза или петрушка.

Прежде чем преступить к приготовлению вкусного карпа, нужно распотрошить рыбу, а затем тщательно промыть тушку под струей холодной, проточной воды. Затем карпа разделывают на небольшие кусочки и тщательно промазывают солью, складывают в чашку и оставляют не менее чем на один час. Когда время истекло, рыбу промывают проточной водой, а затем посыпают перцем. Далее карпа складывают в эмалированную тару, обкладывают лавровым листом, заливают небольшим количеством воды и добавляют уксус. Сверху на рыбу кладут пресс. Это может быть дополнительная тарелка, сверху прижатая литровой банкой воды. Вся эта конструкция ставится в холодильник на 2 суток.

По пришествию двух дней, маринованный карп, рецепт которого описан выше будет готов и его можно подавать на стол. Рыбка хорошо сочетается с маринованным луком и растительным масло. Кстати, опытные хозяйки советуют подавать карпа с мамалыгой, считается, что именно круто заваренная кукурузная мука превосходно оттеняет вкус рыбы.

Несмотря на простату приготовления, блюдо получается очень вкусным, а рыбка может использоваться как самостоятельно, в виде закуски, так и входить в состав салатов.

Есть еще вариант того, как замариновать карпа. Для этого понадобится тушка рыбы примерно на 1 килограмм, соль 1-1,5 столовые ложки, пол ложки приправы для рыбы (по вкусу, но рекомендуется выбирать такую, в чьем составе есть лимонная кислота) , 1 головка репчатого лука, перец горошком (5 штук) , 1-2 штучки гвоздики, 1,5-2 столовые ложки уксуса, 100-120 грамм растительного масла, несколько листочков лаврового листа.

Карпа предварительно нужно почистить, распотрошить и промыть под проточной водой. Голову у рыбы следует отрезать, в последствие хозяйка вполне сможет сварить с ее помощью вкусную уху. Тушку разделать на небольшие кусочки. Каждый кусочек следует хорошенько натереть солью, обложить лавровыми листами и положить в глубокую тарелку, сверху накрыть тарой меньшего диаметра и оставить на несколько дней (на 2-3) в прохладном месте. За это время карп просолится, взяв соли столько, сколько ему необходимо. По истечению времени рыбу нужно промыть водой и положит в банку. Сверху карп присыпается гвоздикой, солью и перцем, заливается уксусом и растительным маслом. Тем, кто любит приправу, может присыпать ей рыбку. Банка с карпом ставится в холод, через 2-3 дня вкусная маринованная рыба будет готова.

Карп, маринованный таким образом, отлично подойдет к пиву, да и традиционная подача - рыба с вареном картофелем.

В кухнях некоторых народов мира рыбу, прежде чем обжарить дополнительно маринуют или как-то по-особому обрабатывают. Некоторые рецепты прижились и в нашей стране. Далее будет описан один из вариантов, как готовится карп маринованный. Рецепт на первый взгляд достаточно трудоемкий, но рыбка получается просто превосходной.

Для этого рецепта нам понадобится: 500 грамм карпа, 1 головка репчатого лука, 1 помидор, 5-6 штук картофеля (желательно брать молодой и небольшого размера) , 100 миллилитров белого сухого вина, по 1 чайной ложке бальзамического уксуса и соевого соуса, лимон, листья салата, зелень, мука, растительное масло и приправы по вкусу.

Первым делом нужно почистить рыбу от шелухи, распотрошить и хорошенько промыть. Затем карп следует посолить, поперчить и поместить в неокисляемую тару. Кара заливается маринадом: вином, смешанным с уксусом. Если рыба не полностью покрыта маринадом, то она должна находиться в маринаде по 1 часу с каждой стороны. По прошествии времени карпа нужно промокнуть салфеткой так, чтобы не осталось влаги.

Далее маринованную рыбку можно жарить. В некоторых странах обжарка карпа производиться на оставшемся маринаде, но такой способ приготовления на любителя. Лучше жарить традиционно: обвалять карпа в муке с небольшим количеством соли и обжарить на растительном масле с двух сторон до образования золотистой корочки. Маринад можно вылить, он больше не пригодится.

Когда карп приобретет красивый золотистый оттенок его можно выкладывать на тарелку. Теперь можно приготовить гарнир. Картофель нужно почистить и отварить в чуть подсоленной воде. Придать блюду пикантный вкус сможет самодельный соус. Для этого нужно нарезать соломкой лук и измельчить помидоры. При желании с томатов можно снять кожуру. Овощи обжариваются на растительном масле и приправляются солью, перцем, паприкой и зеленью. Жарить соус лучше под крышкой, только нужно смотреть, чтобы ничего не подгорело. Для того чтобы соус стал более жидким можно добавить в него чуть-чуть томатного сока.

Когда все готово можно сервировать стол. На большое блюдо выкладывается лист зеленого салата, поверх него располагается рыба. По краю раскладывается картофель, политый соусом и ломтики лимона, их можно вложить в карпа. Сверху всё можно присыпать зеленью. Подавать к столу рыбу нужно пока она не остыла, карп великолепно сочетается с белым сухим вином.

И еще один быстрый маринад для карпа, после которого можно готовить рыбу любым, удобным для хозяйки, способом. Карпа нужно тщательно промыть, очистить и выпотрошить. Теперь готовится маринад. Для этого понадобиться сок половины апельсина, сок 1 лимона, 1 луковица и соевый соус, примерно 250 мл. Все ингредиенты перемешиваются, лук рекомендуется натереть на мелкой терке, при желании в маринад можно добавит приправу для рыбы, а вот соль класть не надо, нужную пикантность даст соевый соус. Рыбка маринуется порядка 30-40 минут, рекомендуется переворачивать тушку каждые 3-5 минут, так она лучше промаринуется. По истечении времени карпа можно готовить.

Такую рыбку очень вкусно запечь в фольге или приготовить на пароварке. Кстати, сверху на карпа можно положить полукольца апельсина, он даст нужный сок и сделает рыбу более нежной. Можно подавать блюдо с каким-то соусом, например, тартар или другим на вкус хозяйки. В общем, вариантов много, главное изначально правильно замариновать рыбу.

Вот такие простые способы существуют для приготовления маринованного карпа. Любая хозяйка сможет сделать подобное блюдо собственными руками, если будет точно следовать инструкциям.

Я раньше терпеть не могла эту речную рыбу. Ну, пахнет плохо. А еще - с косточками вечно устаешь воевать. Увидела как-то хорошую тушку, свежая рыба так и манила. Вот и взяла, будучи уверенной, что на этот раз я приготовлю несказанно вкусно.

И да, получилось! Вкус бюджетного, но ресторанного блюда получился бесподобный. А на косточки даже не обратила внимания, ведь купила рыбку средних размеров, а в ней обычно и нет особо мелких косточек.

А еще придумала хорошую заправку в этот раз. Какую? Сейчас все рассказу подробненько!

Кстати, скоро – пост, так этот рыбный рецепт очень кстати придется , если вы готовите постное.

Время приготовления : минут 20 на обработку рыбы, если нет стейков, минут 15 – на маринование и 10 – на жарку

Сложность : средняя, ведь тут несколько процессов

Ингредиенты:

Маринад:
- пол-лимона
- черный молотый перец
- специи
- 2ч.л. растительного масла

Гарнир:
- 1 морковка
- полкабачка
- 2-3 зубка чеснока
- 1 перец болгарский
- соль по желанию

Приготовление:

Признаюсь, рыбу не сразу готовила – разделала и отправила в морозилку. Ну и, вынув ее, положила стейки размораживаться.

В следующий раз не буду покупать целую тушку. Стейки – одно удовольствие. И руки целы, и время сэкономлено, и из мусорного ведра не доносятся ароматы тины.

Короче, пока она разморозится, займемся той самой заправкой, которая сделала рыбу бесподобно вкусной. У меня был тонкокорый лимон. Я его сначала нарезала вот так тоненько.

Затем искромсала эти лимонные слайсики вот до такой степени.

И добавила к ним молотый перец и свои любимые специи. Пойдут любые. Я бы даже не советовала рыбные!

Капнем сюда и растительного масла (на глаз так, чтобы потом хватило рыбу в этом запанировать) от рыбных приправ.

Вот и намажем стейки этой красотой – пусть постоит минут 15 в маринаде. А после (перед самой жаркой) обваляем рыбу в панировке.

Гарнир у меня тоже знатный получился. Я настрогала слайсами кабачок и морковку. Добавила к ним слайсы чеснока и кружочки перца болгарского. Приятное сочетание цвета и вкуса! Ну и заправила это тем, что осталось после рыбы.

Маринованный карп – это кулинарный шедевр, который попробовать должен каждый. По такому рецепту можно мариновать любую рыбку: толстолоба, карася или щуку, но карп маринованный в уксусе по этому рецепту – великолепное блюдо, ради которого стоит пожертвовать и несколькими миллиметрами дополнительной жировой складки на талии и бёдрах.

Вкусная рыбка карп является рекордсменом среди всех продуктов по наличию йода, который так необходим для нормального функционирования щитовидной железы. Мясо этой рыбы содержит массу полезных веществ. Витамины С, Е, РР, В6, В12 и другие, которые содержаться в большом количестве в этом продукте – способствуют синтезу ДНК, участвуют в метаболизме жиров и благотворно влияют на нервную и пищеварительную системы. Питательное и нежное мясо карпа содержит белки и жиры, которые нужны для нормальной жизнедеятельности человека. И всё бы хорошо, но карп настолько калориен, что не рекомендуется для системного употребления в пищу людям, сидящим на диете по причине наличия огромного количества калорий. Однако, маринованный карп – это кулинарный шедевр, который попробовать должен каждый. По такому рецепту можно мариновать любую рыбку: толстолоба, карася или щуку, но карп маринованный в уксусе по этому рецепту – великолепное блюдо, ради которого стоит пожертвовать и несколькими миллиметрами дополнительной жировой складки на талии и бёдрах.

В чём мариновать карпа?

Маринад для этого удивительно вкусного, питательного и полезного лакомства каждая хозяйка делает по-своему. Однако и вкус постоянно меняется в зависимости от состава и специй, добавляемых в маринад. Так в чём мариновать карпа, чтобы добиться максимально восхитительного вкуса? Самым простым и лёгким ингредиентом, добавляемым в маринад, который подчеркнёт нежность мяса и придаст пикантную изюминку его вкусовым качествам, является обычный уксус.

Маринуем карпа – ингредиенты:

• Рыба карп – 1,5-2кг;
• Растительное масло или оливковое – 10ст. ложек;
• Соль, перец чёрный молотый, лавровый лист, специи и пряности по вкусу каждого;
• Лук – 5-6шт.;
• Уксус – 10 ст. ложек.

Как мариновать карпа?

Пусть каждая хозяйка выбирает сама себе маринад по вкусу, цвету и запаху, а мы с вами маринуем карпа следующим образом.

Для начала, подготовим рыбку, которую собираемся мариновать. Почистим её, выпотрошим, вытянем внутренности. Отрежем голову и отдадим коту – пусть и у него будет праздник! Промоем филе под проточной водой и слегка подсушим кухонным полотенцем. После, берём рыбку и режем на маленькие порционные кусочки – 3-5см, можно ещё тоньше. Каждый режет по своим эстетическим вкусам и взглядам. Однако, запомните – чем тоньше мясо, тем лучше оно промаринуется. Да и быстрее тоже.

Карп маринованный в банке или кастрюле – это не особо существенно, однако профессиональные повара рекомендуют производить данный процесс именно в стеклянной ёмкости для сохранения определённого вкуса. В алюминиевой кастрюле рыба может приобрести специфического вкуса, который придётся по душе не каждому ценителю прекрасного!

Теперь подробно расскажу, как мариновать карпа, чтобы он был шедевром и изюминкой праздничного стола, а овации вашей персоне от гостей звучали громко и продолжительно.

Карп маринованный – рецепт

Берём приготовленные кусочки карпа и укладываем их в стеклянную банку. Солим и перчим его обильно, не жалея специй. Оставляем всё на несколько часов, чтобы мясо впитало приправы. По прошествии 2-3 часов, вытягиваем порционные кусочки из ёмкости и промываем под проточной водой. Немного подсушив рыбку, начинаем сам процесс маринования. Для этого складываем в банку слоями следующие ингредиенты:

• слой порезанного кусками карпа;
• слой порезанного кольцами или полукольцами репчатого лука.

Каждый слой обильно посыпаем солью, молотым чёрным перцем и специями: гвоздика, кориандр, душистый перец, лавровый лист. Если кто-то любит специи, которые я не назвала, просто добавьте к списку. Некоторые говорят, что нужно обязательно добавить тмин для полноты и пикантности вкуса, однако я не приверженец этой приправы, поэтому исключила её из своего личного рецепта.

Читайте также...

Как правильно и быстро засолить карпа в домашних условиях

Такую пресноводную рыбу, как карп, можно приготовить разными способами: запечь просто или с овощами, сварить уху, пожарить, приготовить котлеты и множество других вариантов. Также очень вкусным является засоленный карп. Но прежде чем его приготовить, возникает вопрос, как засолить карпа в домашних условиях, чтобы тот получился ароматным и вкусным. Выясним, как солить правильно рыбу и сколько ее держать под гнетом.

Для приготовления блюд из карпа его можно изначально засолить

Виды засола

Имеется несколько вариантов соления карпа. Он может быть, как слабосоленым, так и среднего посола или сильносоленым. Также различается и способ, при котором обрабатывается ингредиент, это может быть сухой способ и мокрый. Рецепт маринованного карпа в зависимости от типа засаливания отличается вкусовыми качествами. Рассмотрим каждый из них.

• Теплый способ – такой способ называется теплым, поскольку солится карп свежим, только пойманным. Чешую снимать в таком случае не нужно, достаточно будет лишь избавиться от потрохов и жабр. Затем промывается и натирается солью, лучше морской. Складываются тушки в кастрюлю, лучше для этого дела подойдет эмалированная емкость. Затем тара накрывается крышкой и придавливается чем-то тяжелым, после чего помещается в прохладное место на 2-5 дней. Это зависит от размера рыбы.
• Холодный способ отличается от горячего лишь тем, что во втором случае рыба засаливается, будучи свежемороженой, тогда как в первом она готовится исключительно свежей.
• Сухой способ – подойдет для рыбы с малым весом, приблизительно 100-200 грамм. Рыба очищается и удаляются жабры. Затем она посыпается большим количеством соли. Засаливается она в таре с несколькими отверстиями, чтобы лишний сок стекал через них.
• Смешанный способ – при данном способе засаливания рыба помимо обычной сухой соли еще заливается крепким солевым раствором. Таким образом мясо становится не только мягким, но и сочным, а также хорошо просоленным.

Для соления можно использовать как свежие, так и мороженые тушки рыбы

Чтобы рыба вышла слабосоленой, объем соли не должен превышать 10% от рыбьей массы. Для получения рыбы крепкого соления, объем соли должен быть более 14% от массы.

Как засолить карпа на зиму

Для того чтобы рыбой можно было полакомиться даже зимой, есть отдельный способ ее засолки. Складываем тушки в ящик слоями, при этом мы ее не чистим и не потрошим. Каждый слой обильно просаливаем. Сверху покрываем гнетом и оставляем на 2 дня. По завершении времени промываем водой и подвешиваем в вертикальном положении на 4-5 дней. Соленый карп готов, это отличная заготовка на зиму.

Маринованный карп

Для того чтобы засолка карпа была естественной, а рыба хорошо просолилась, лучше всего применять морскую соль. Помимо этого, она намного полезней. Рассмотрим, как же вкусно и быстро замариновать рыбу.

Что пригодится для маринования рыбы (карпа):

• один кусок карпа весом 800-1000 грамм;
• 9-10 столовых ложек соли, лучше морской;
• сахар в количестве 4 столовые ложки;
• один репчатый лук;
• корень имбиря;
• половинка лимона;
• половинка апельсина;
• соевый соус;
• перцы по вкусу:
• масло;
• зелень.

Солить карпов лучше с морской солью

Для засоленного карпа необходимо брать центральную часть рыбы. Главным критерием является свежесть, она должна быть только поймана в речке либо куплена еще живой. Только в таком случае блюдо окажется вкусным и полезным.

Итак, для начала кусок, который мы предварительно отрезали от тушки, несколько раз промываем холодной водой и даем немного просохнуть. Для этого можно воспользоваться бумажными полотенцами. Чтобы не испачкать стол, лучше положить на него пищевую пленку. Смешав сахар с солью, высыпаем их на пленку, укладываем сверху кусок рыбы и солим. Внутрь нужно засунуть лимонную дольку. Этой же пищевой пленкой укутываем плотно нашу рыбу и отправляем для засолки в прохладное место примерно на 2 суток.

После отведенного времени достаем хорошо просоленную рыбу и вымываем под прохладной водой излишки соли. В наполненную водой кастрюлю помещаем кусок рыбы на 3-4 часа. На протяжении этого времени воду необходимо менять раза три. Благодаря этой процедуре соль выйдет наружу и останется в воде.

Обязательно филируем рыбу, разделив кусок пополам и вынув из него кости. Затем нарезаем на куски.

В отдельной емкости смешиваем мелко нарезанный лук, измельченный корень имбиря, соус, сок, который выдавлен из цитрусов, и масло – хорошо перемешиваем. Выкладываем порезанные куски рыбы в получившуюся смесь и тщательно руками перемешиваем так, чтобы каждый кусок пропитался маринадом, и отставляем на полчаса.

Маринованный карп готов. Подаем блюдо, притрусив свежей нарубленной зеленью, в качестве закуски. Гарниром может послужить отварной молодой картофель или любая вареная каша.

В процессе засолки карпа можно добавить лимона, что придаст ему вкуса

Карп соленный под уксусным маринадом

Любая засоленная рыба – это очень вкусно, особенно, если речь идет о засаливании ее в домашних условиях. В данном рецепте приготовление подразумевает применение зеркального карпа.

Ингредиенты:

• небольшой карп;
• черный перец горошком;
• два лавровых листа;
• одна гвоздика;
• одна луковица;
• одна морковь;
• уксус;
• подсолнечное масло.

Чтобы маринованный карп получился вкусным, мы возьмем свежую тушку, выпотрошим ее и разделим на филе. Для этого разрезаем вдоль хребта, тем самым разделяя на две равные половинки. Уложив в глубокую миску все части, обильно посыпаем солью и отправляем в холод на 2-3 дня.

Мариновать карпов можно в уксусе

По истечении времени промываем тушку под струей холодной воды и кладем в кастрюлю с чистой водой на час. Это делать необходимо, чтобы вся лишняя соль покинула рыбу, что сделает ее малосольной.

В это время подготовим овощи: лук нарежем полукольцами, а морковь натрем на терке. На дно трехлитровой банки выкладываем слой овощей, сверху лавровый лист и посыпаем перцем. Предварительно нарезанного карпа на куски закладываем тоже в банку, чередуя с морковкой и луком.

В отдельной емкости смешиваем уксус и масло в пропорциях один к одному. Заливаем приготовленным маринадом рыбно-овощную смесь, пока та вся им не покроется. Пару часов даем постоять на кухне, после чего помещаем в холодильник или погреб.

По истечении двух дней рыба готова к употреблению.

Простой рецепт засолки карпа

Карп — это речная рыба с несильно выраженным специфическим запахом. Но при правильном приготовлении от этого запаха можно избавиться полностью. В данной рыбе находится большое количество костей, но если тушка весит более килограмма, извлечь кости будет легко, так как они довольно большие.

Перед соление тушку следует подготовить, очистив и выпотрошив

Ингредиенты для посола:

• карп в количестве двух штук;
• 300 грамм морской соли;
• шесть лавровых листьев;
• перец горошком.

Промываем тщательно тушки, можно не чистить, после чего потрошим и удаляем головы. Если размер рыбы довольно большой, разрезаем на две равные части. После того как просушили рыбу, засолим ее. В глубокую емкость насыпаем слой морской соли, перец, лавровый лист и рыбу, сверху также присыпаем солью. Поставив емкость под гнет, убираем в холодильник на четыре дня.

По истечении времени достаем просоленную рыбу, сливаем сок и промываем ее под проточной холодной водой, чтобы смыть лишнюю соль. Готовый засоленный карп подавать со свежим луком, отварным картофелем и салатом со свежих овощей.

О правилах засолки рыбы будет рассказано в видео:

Как коптить карпа: самые популярные рецепты блюда

Копчёный карп – деликатесное блюдо, которое можно приготовить на природе или в домашних условиях. В его мясе содержатся полезные для организма человека витамины и минералы, восстанавливающие работу головного и спинного мозга, укрепляющие слизистые оболочки, нормализующие уровень глюкозы в крови.

При соблюдении технологии процедуры копчения карпа в его мясе сохраняются антиоксиданты, вещества, помогающие защититься от негативного воздействия свободных радикалов, благотворно влияющего на состояние кожи. Горячий способ копчения помогает вытопить из рыбы лишний жир, поэтому получается практически диетическое блюдо, в 100 граммах которого содержится всего 112 Ккал.

Правила выбора и подготовки рыбы

Получение вкусного и полезного блюда напрямую зависит от использованного для приготовления продукта. Идеальный вариант – покупка свежей, а ещё лучше живой рыбы. Если используется охлаждённый карп, нужно проверить его свежесть: глаза должны быть прозрачными, жабры светло-розовыми.  Для копчения можно использовать замороженного карпа, но только в том случае, если он не размораживался несколько раз.

Такая рыба получится рыхлой, мясо после копчения распадётся на волокна. Перед приготовлением карпа потрошат и удаляют из него жабры. Чешую с него не снимают, поскольку она защитит мясо от лишнего нагара. Тушки весом до 1000 граммов коптят целиком, более крупные экземпляры разрезают на половинки вдоль хребта. Очень большие экземпляры рекомендуется разрезать на порционные кусочки.

Как коптить карпа: рецепты

Для приготовления карпа необходима коптильня и древесная щепа. От правильного выбора щепы во многом зависит вкус полученного блюда. Универсальным вариантом считается ольховая щепа или стружка: она даёт мясу мягкий, немного сладковатый привкус. Осиновая щепа делает копчёности резковатыми. Для запаха можно добавить в коптильню веточки можжевельника или смешать ольховую щепу с вишнёвой, яблоневой, грушевой, сливовой.

Древесина фруктовых деревьев идеально подходит для копчения рыбы в домашних условиях. Категорически не подходят для закладки в коптильню щепа из пород деревьев, дающих при сгорании дёготь(хвойные, берёза) или насыщенных эфирными маслами(рябина, черёмуха, эвкалипт, облепиха). Перед закладкой в коптильню щепу на 20-30 минут замачивают в воде, затем выкладывают на решётку, чтобы стекла лишняя жидкость. Древесина перед закладкой в коптильню должна быть влажной, но не мокрой.

Как закоптить карпа: классический рецепт

На 3 килограмма рыбы берут:

• 200 гр. соли;
• 50 гр. сахара;
• по 20 гр. чёрного и красного перца.

Этапы приготовления:

1. Карпа натирают солью и перцем снаружи и изнутри и кладут в холод на 12 часов.
2. С рыбы смывают лишнюю соль и подвешивают для подвяливания на 1-2 часа в прохладном, проветриваемом месте. Для защиты от пыли и насекомых тушку заворачивают в марлю.
3. На дно коптильни укладывают слой щепы в 2-3 сантиметра, над ней устанавливают решётку, застеленную фольгой.
4. Подготовленные тушки раскладывают на решётку и накрывают листом фольги для защиты от нагара. Любители тёмной корочки могут укладывать рыбу без фольги. Только в этом случае решётку нужно предварительно смазать растительным маслом, чтобы рыба не прилипла к ней.
5. Копчение карпа длится 35-40 минут, в зависимости от размеров тушек. Время засекают не с момента установки коптильни на костёр, а от начала выхода из-под крышки дыма. Первые 15 минут огонь поддерживают умеренный. Постепенно температуру необходимо увеличивать. Последние 20 минут рыба должна прогреваться на максимальном огне при температуре 120 градусов.
6. По истечении положенного времени коптильню снимают с огня, но крышку не открывают. Рыбе дают полежать в дыму ещё 40-60 минут.

Важно!  Нельзя закладывать в коптильню слишком влажную рыбу. В этом случае карп получится варёным, мясо будет рыхлым и безвкусным.

Копченый карп в пряном маринаде

• горчица в зёрнах – 3 ч. л.;
• чёрный перец или смесь крупного помола – 2 ч.л.;
• соль – 80 гр.
• вода – 1,5 литра.

Подготовленную рыбу заливают рассолом. Количество рассола рассчитывают таким образом, чтобы карп лежал в нём свободно, полностью покрытый водой. Время засолки в холоде – 12 часов. Возможна также быстрая засолка при комнатной температуре. В этом случае будет достаточно выдержать рыбу в рассоле 4-5 часов. После засаливания рыбу подсушивают полотенцем, тщательно удаляя всю влагу. Затем куски обваливают в перце и горчице, можно 3-4 раза.Коптят карпа по описанной выше технологии. Рыба в кусочках готовится быстрее, поэтому время сокращают до 30 минут.

Справка! Каждая коптильня имеет некоторые особенности(толщина и качество металла, плотиность установки крышки), поэтому правильно рассчитать время выдержки рыбы в ней нужно экспериментальным путём. Готовность при первом копчении определяют, переломив рыбу пополам. Если кожа отделяется от мяса, а из хребта вытекает сок без примеси крови, рыба готова.

Карп в винном маринаде

Белое сухое вино придаёт рыбе сочность и пикантное послевкусие, поэтому его смело можно добавлять в маринад. Ингредиенты для блюда:

• карп среднего размера – 2-3 тушки;
• вода – 2 литра;
• соль – 1,5-2 ст. л.;
• лимонный сок и соевый соус – по 3 ст. л.;
• вино – 2-3 ст.л.
• чёрный и красный перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Карпа натирают солью и кладут под гнёт на 3-4 дня.
2. Затем помещают на час в ёмкость с холодной водой для выхода лишней соли.
3. Рыбу подсушивают 10-12 часов в подвешенном состоянии.
4. Из воды, вина, лимонного сока ,соевого соуса и перца готовят маринад. Все компоненты смешивают и слегка нагревают на плите. Затем маринад остужают и помешают в него карпа на 10-12 часов.
5. По истечении времени маринования карпа обсушивают полотенцем и вновь натирают перцем.
6. Коптят рыбу 35-40 минут по описанной в первом рецепте технологии.

Справка!  Уровень жара внутри коптильни помогает контролировать капля воды на крышке. Если она сразу закипает и испаряется, жар лучше уменьшить, иначе карп внутри подгорит.

Отношение диетологов к копчёным продуктам не однозначное и многие утверждают, что они вредны для здоровья. Но карп горячего копчения, приготовленный в домашних условиях, без химических добавок и вредных ароматизаторов – настоящий шедевр кулинарного искусства. При употреблении в разумных количествах он принесёт только пользу и доставит хозяину и его гостям массу удовольствия.

Полезное видео

Технология приготовления карпов в домашних условиях на видео.

Жареный рождественский карп. И как правильно приготовить рыбу.

В моем семейном доме никогда не было традиции приготовления жареного карпа. Поскольку моя бабушка приехала из Приграничья, на нашем столе в канун Рождества подавали только желейных карпов. Я никогда даже не любила жареного карпа и была мне совершенно безразлична в таком виде. К тому времени.

Сочельник у моей свекрови выглядит совсем иначе. Ни одно блюдо, приготовленное ими, не совпадает с блюдами, подаваемыми мной, кроме грибного супа, который все-таки выглядит совсем иначе, чем в моем случае.Хотя по традиции я пробую все приготовленные блюда, мое внимание приковано только к одному из них. Более того, за несколько дней до Рождества я звоню, чтобы убедиться, что они не забыли о карпе и зарезервировали несколько нарезок «на вынос».

Со временем (или став полноправным членом семьи ;)) мне тоже удалось раздобыть рецепт и сегодня делюсь им с вами.

И да, для вкуса, сочности и нежности рыбы важнее всего правильная подготовка.Способ, который я вам представлю, также позволит вам избавиться от привкуса, который некоторые называют «склизким» и из-за которого, как и прежде, жареного карпа не любят.

Очищенную рыбу тщательно промывают под проточной водой, а затем нарезают достаточно толстыми кольцами. С рыбы весом 1,5-1,6 кг у меня получается 4 бубенца плюс хвост. Затем разрежьте каждый кусок пополам, желательно таким образом, чтобы позвоночник и основные кости оставались отдельными.

Подготовленные куски рыбы щедро посыпьте солью и положите их в небольшую миску (кусочки рыбы можно класть друг на друга).Далее соедините 2 стакана жирного ультрапастеризованного молока (любое молоко, кроме ультрапастеризованного, будет весить после добавления лимона) с соком половинки небольшого лимона и щепоткой сахара, и влейте приготовленный маринад в миску с рыбой. Иногда тесть добавляет еще и большую щепотку растертого в пальцах сушеного майорана, который тоже «вытягивает» запах из рыбы. Рыба должна быть полностью покрыта рассолом, поэтому ранее я рекомендовал использовать небольшую миску. Если вы готовите более одной рыбы, вы можете удвоить пропорции рассола.

Подготовленную рыбу поставить в холодильник примерно на 12-16 часов.У меня она пролежала в разливе 24 часа и с ней ничего не случилось, так что можно смело готовить ее накануне.

Вынув рыбу из рассола, не вытирайте ее. Нужно просто аккуратно посыпать его солью и обвалять влажный в муке, яйце и хлебе, а затем обжарить до румяной корочки. После обжаривания рыбу отставить в сторону примерно на 10 минут.

Вот и все. Немного работы и эффект действительно удивителен.

Жду ваших отзывов, если вы решите приготовить рыбу в этом году в канун Рождества :)

.

Маринованный карп: рецепт

Маринованная рыба веками выращивалась в Скандинавии, Японии, Корее и Европе. Этот отличный метод позволяет полностью сохранить крупный улов. Кроме того, маринованная рыба обладает прекрасными вкусовыми качествами и отлично сочетается с добавлением картофеля или риса. В нашей статье представлены лучшие рецепты маринования рыбы на примере карпа. С их помощью можно засолить и другую рыбу.

Как мариновать карпа в рассоле

Маринование карпа по этому рецепту предполагает предварительное вымачивание в крутом солевом растворе.Это известно как мокрое травление.

Для приготовления раствора необходимо смешать стакан соли с кипятком. Затем этим раствором заливают кусочки рыбы и настаивают в течение трех часов. Время засолки частично зависит от толщины кусков.

Подготовленный карп промывается под холодной проточной водой, после чего рыба слоями выкладывается в кастрюлю. Каждый слой необходимо посыпать острыми специями, сбрызнуть уксусом и растительным маслом. В самом конце рыбы поместите плоскую тарелку и прижмите.

В домашних условиях маринованный карп будет готов через сутки. Бон аромат!

Сухое маринование карпа

Следующий метод заключается в предварительном мариновании карпа в соли без добавления жидкости:

• У этого 2-килограммового карпа разделывают филе, удаляя спину и все кости, оставляя только кожу.
• Затем кусочки рыбы складывают в емкость, хорошо пересыпают солью и отправляют в холодильник под гнетом на 3 часа.
• По истечении указанного времени рыбу промывают холодной водой. Можно использовать тонкое сито, чтобы полностью слить воду.
• Кусочки рыбы заливают уксусом, желтки откладывают в сторону и отправляют карпа в холодильник еще на 3 часа, после чего снова промывают.
• Обсудить бумажным полотенцем карпа в банке, чередуя слои рыбы, лука, моркови, лаврового листа и сладкого перца. Поверх маринованного карпа поливают растительным маслом.

Через три часа рыбу можно ставить на стол.

Рецепт маринования карпа с уксусом и специями

Для приготовления карпа по этому рецепту рыбу сначала разделывают на филе, а затем настаивают сутки в специальном маринаде.

Для приготовления последнего вскипятить на плите 0,5 л воды. Затем добавьте к нему по 50 граммов соли и сахара, душистую гвоздику и черный перец (½ чайной ложки), кориандр (½ чайной ложки), лавровый лист. Оставьте маринад на 5 минут, затем снимите его с огня. Еще через 15 минут добавить уксус (100 мл) и перемешать.Полученным раствором заливают кусочки филе, сложенные в кастрюлю.

Маринованный карп, рецепт которого представлен выше, днем ​​заправить растительным маслом и луком. Подавайте рыбу в горшочке с картофельным пюре.

Карп, маринованный в банке

Карп, маринованный по данному рецепту, по окончании приготовления можно закатать в стерилизованную банку и хранить в прохладном месте до трех месяцев. Если рыбу консервировать не планируется, банку необходимо накрыть силиконовой крышкой и отправить в холодильник настаиваться не менее недели.Только после этого можно попробовать.

Для приготовления карпа по этому рецепту Потребуется 1 кг филе рыбы, порезанное на кусочки, без костей и кожи. Рыбу нужно будет обвалять в соли (5 чайных ложек) и затем отправить в холодильник на 2 часа.

Теперь можно приготовить маринад. Для этого в кастрюлю наливаем 1 л белого уксуса, добавляем соль (2 чайные ложки) и коричневый сахар (3-4 столовые ложки). Затем добавить все специи: семена горчицы, кориандр, фенхель и черный перец (по 1 чайной ложке), а также корень имбиря (2 см) и сушеный перец чили (по 2 шт.). Доведите маринад до кипения, затем снимите его с огня, добавьте 4 головки белого лука, нарезанного кольцами, и настаивайте 1 час.

Затем рыбу нужно будет вынуть, очистить от соли, положить в банку и залить остывшим маринадом. После этого карпа можно оставить. Маринованный карп в домашних условиях хранится в открытой банке в холодильнике 1 месяц. Но он получается таким вкусным, что его нельзя так долго хранить.

Как мариновать карпа: рецепт с соевым соусом

Мариновать карпа, а не просто съесть его позже в качестве закуски.Фаза маринования рыбы также важна для последующей термической обработки, например, для запекания в духовке или на гриле. В любом случае мясо карпа становится более ароматным, сочным и нежным на вкус.

Для приготовления рыбы в азиатской кухне используются следующие маринады:

1. В небольшой емкости соедините натертые корни имбиря (толщиной 1,5 см), зубчик чеснока (2 шт.), перец чили, сладкий перец и сахар (½ чайная ложка).
2. Затем можно добавить основной ингредиент маринада - соевый соус.Всего необходимо около 50 мл соуса.
3. Все ингредиенты должны быть тщательно перемешаны и покрыты рыбной смесью со всех сторон. Затем его следует завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник для маринования на 1 час.

Карп, маринованный в соевом соусе, идеален для приготовления на гриле. Мясо нежное, сочное, с пряным послевкусием.

Цитрусовый рассол для карпа

Традиционно для маринования лимонного карпа или сока лайма.Для этого его просто смешивают с небольшим количеством оливкового масла и смазывают рыбу со всех сторон. Не забывайте, что его нужно посолить и поперчить внутри и снаружи, а уж потом мариновать карпа.

Рецепт маринада для цитрусовых, который обязательно должен быть у любителей экзотики. Для его приготовления используется не только сок лимона, но и апельсина. Эти два ингредиента смешиваются в равных пропорциях с растительным маслом, после чего на рыбу наносится маринад.

Маринование карпа в майонезе

Для запекания карпа целиком в духовке рекомендуется его предварительно замариновать в майонезе.После такого маринада рыба получается сочной и приобретает аппетитную, красную корочку.

Перед маринованием в майонезе необходимо у карпа вырезать кишки и удалить жабры. Затем рыбу натирают смесью соли, перца и выдавленного чеснока. Затем карпа следует полить лимонным соком и веточками розмарина в брюхо. Теперь в отдельной емкости нужно смешать майонез и сметану в равных пропорциях и покрыть получившейся массой рыбу. В рассоле карп должен «отдохнуть» от 30 минут до 4 часов, в зависимости от того, сколько времени есть у хозяйки.

Карп, маринованный в майонезе, запеченный при 180 градусах 35 минут. Подается на тарелке с листьями лимона и листьями салата.

Особенности засолки карпа

Вкусно засолить закусочного карпа помогут следующие полезные рекомендации:

1. Для засолки годится только свежая незамороженная рыба. Чешуя карпа должна плотно прилегать к коже, жабры должны быть розовыми и чистыми.
2. Если вы планируете мариновать рыбное филе, то лучше выбирать карпа весом не менее 2 кг с крупными костями, которые легко отделяются вместе со спинным мозгом.
3. Время переваривания карпа обычно не более суток, но чтобы вкус рыбы стал более насыщенным, рекомендуется выдержать ее в рассоле не менее 2-3 дней. За это время карп просолится и станет вкуснее.

р >>.

Карп жареный в рапсовом масле и несколько советов как приготовить карпа

Жареный карп, наверное, мое любимое блюдо в канун Рождества. Я ем эту рыбу очень редко, кроме Рождества, как и большинство поляков. Не знаю, как остальные, а я просто предпочитаю другую рыбу, хотя этот рождественский карп мне очень нравится.

Моя свекровь Зося лучше всех делает, а свекор сначала рыбу готовит. Он выбирает и покупает рыбу, чистит и даже тщательно удаляет кости. Жарка — это мамина работа, и всем нравится карп, который она дарит нам каждый год.Сегодня представляю вам рецепт этого обычного и в то же время необычного карпа, которого мы едим в канун Рождества, потому что мама София мне все точно рассказала :)

Ниже я постаралась достаточно подробно написать, как купить живого карпа и что приготовить делать с этим. Если кто-то против убийства животных, чтобы съесть их, не читайте дальше. Я знаю, это не приятно, но это та же жизнь...

время приготовления: около 1 часа + время маринования рыбы

ингредиенты:

• 1 хороший карп - ок.1800 г
• сок одного лимона
• несколько столовых ложек пшеничной муки
• 2 яйца
• примерно 1-1,5 чашки панировочных сухарей
• для жарки - рапсовое масло
• по вкусу - соль, перец черный свежемолотый
• 
  
• дополнительно - немного свежего сливочного масла

способ приготовления: карп не должен быть слишком маленьким или слишком большим. Такие кости весом менее 1500 г будут иметь много мелких костей, которые потом будет трудно удалить.Крупные экземпляры массой более 2000-2500 г будут жирными и могут иметь сильный привкус грязи. При выборе обращайте внимание на то, нет ли на коже карпа повреждений и паразитов - однажды я видел в магазине, как кому-то подают рыбу, на теле которой виднелась большая рваная рана и несколько черных жучков, похожих на крошечных пиявок. - Я бы не купил один. Если мы покупаем живых рыб, их необходимо благополучно транспортировать домой – помните, что это водные существа, поэтому без воды они задыхаются – они все равно лишаются жизни, но пусть хоть не утомляются! Вы можете попросить в магазине убить рыбу - это нужно сделать за ширмой или в задней комнате, чтобы не обидеть более чувствительных людей и, возможно,Дети.

Если вы принесете домой живую рыбу, то можете сразу же о ней позаботиться, но некоторые советуют дать ей поплавать хотя бы сутки в 2-3-кратно чистой воде, чтобы отфильтровать ее тело. Можно пускать рыбок в ванну или большую миску, но чем меньше аквариум, тем чаще нужно менять воду, впуская ее небольшой рассредоточенной струей, чтобы она хорошо аэрировалась.

К сожалению, чтобы пожарить карпа, его нужно сначала убить. Если вы не просили об этом в магазине, вам придется сделать это самостоятельно.В магазинах карпов убивают, просто разбивая им головы пестиком. Большинство людей, наверное, делают то же самое дома... Один из способов - положить целую рыбу, хорошо завернутую в фольгу, в морозилку часа на 2, где она просто застынет - помню, моя бабушка так и делала. Затем очень острым ножом нужно быстро и энергично перерезать шею рыбы так, чтобы перерезать позвоночник и спинной мозг.

Один из читателей блога сказал мне, что прежде чем разделать карпа, хорошо бы его всего ошпарить кипятком - видимо обработка хорошо влияет на вкус рыбы и не мутит потом.Кроме того, он позволяет более тщательно избавиться от слизи с поверхности кожи. Я просто протираю рыбу бумагой и потом обрабатываю на доске, посыпанной крупной солью, чтобы не скользила.

Убитую рыбу необходимо тщательно выпотрошить. Я делаю это, вырезая брюшко рыбы от хвоста по длине ножа. Я не ввожу лезвие слишком глубоко, чтобы не повредить желчный пузырь. Если же это случилось и ее содержимое вылилось, рыбу нужно быстро и тщательно промыть, иначе ее мясо может горчить. Разрезав рукой, достаю внутренности.Я также удаляю глаза, вырезаю жабры и срезаю плавники с помощью ножниц. Я отрезал себе всю голову. Я все тщательно мою. Так как я обычно покупаю королевского карася, царапин нет - я удаляю только небольшое количество крупной чешуи, потому что у этого сорта ее очень мало.

Тщательно помыв тушку и обсушив ее, пора принимать окончательное решение о том, из чего готовить карпа, ведь от этого зависит, будем ли мы его разделывать и как. Я буду жарить кусочки, поэтому я разделывал рыбу на филе. Тонким острым ножом разрезаю тушку по хребту и затем, аккуратно двигая лезвием вдоль куска за куском, срезаю филе.Я вел нож, скользя лезвием по костям, медленно, чтобы не слишком сильно порвать мясо. Когда я отрезала один бок, одно филе, таким же образом разделала и другую сторону рыбы. Я не мастер филирования, но при небольшом терпении это можно сделать очень хорошо. Оба филе я разрезала поперек на куски шириной около 4 см и вытащила часть этих тонких косточек сбоку пинцетом, насколько смогла. Весь позвоночник, голова и плавники тоже годны к употреблению - раз животное уже отдало свою жизнь, по крайней мере, хочется его хорошо использовать и сварить на них бульон, но об этом позже.И пожалуйста не пишите мне какая я безжалостная при убийстве рыбы, или что фото тушки с отрезанной головой отвратительно потому что это неправда - это жизнь и если вы хотите есть мясо, вам нужно знайте, что филе не растет на деревьях и вам следует набраться смелости, убить самого зверька и связать его. Это конечно мое мнение, но я уважаю всех остальных.

Посыпьте кусочки рыбы солью и перцем. Сбрызгиваю лимонным соком и ставлю в холодильник в закрытой посуде - им отдыхать несколько/десяток часов, а лучше всю ночь.

Маринованную рыбу панировал в муке, яйце и панировочных сухарях, стряхивая после панировки излишки сыпучих ингредиентов. Я жарю на средне-горячем рапсовом масле, так как на мой взгляд оно самое подходящее для этого и оно не меняет вкус рыбы. После обжаривания, т.е. когда кусочки красиво подрумянились с обеих сторон, я переложила их в жаропрочную посуду. Я добавила по столовой ложке сливочной стружки на дно и сверху. Ставлю блюдо в разогретую до 100-120 градусов духовку и оставляю на ок.час. Можно накрыть, но не слишком плотно, чтобы кляр не размягчился.

Уже много лет мы едим приготовленного таким образом карпа в канун Рождества. Я просто люблю свежий хрен со сливками и больше ничего.

.

Как надуть карпа | Как подготовиться к копчению

Трудно представить польский сочельник без карпа. Эта рыба, несомненно, является символом Рождества, о чем свидетельствует множество различных способов ее приготовления. В статье ниже речь пойдет об одном из них, то есть… о копченом карпе. Мы узнаем, как коптить эту рыбу, как ее приготовить и что нужно помнить при ее копчении. Приглашаем к чтению!

Как коптить карпа или начать с подготовки рыбы

Если вы хотите закоптить рыбу, то должны помнить, что весь процесс копчения начинается с подготовки мяса.Лучше всего для этой цели использовать свежую рыбу.

Так называемые «замороженные» блюда вряд ли подойдут, так как в этом случае мясо карпа слишком хрупкое и может оторваться и выпасть при копчении (шириной около 4 см) и затем помещается в рассол примерно на 2 часа. Кстати, рассол должен быть 10-процентным раствором, а это значит, что на каждый литр воды нужно добавить около 100 граммов соли.По истечении упомянутых 2-х часов колпак следует вынуть из рассола и тщательно протереть бумажным полотенцем. Следующим этапом будет сшивание колокольчиков шпагатом из натурального материала. Важно шить зигзагообразным узором – начиная от брюшной полости и идя дальше, одним швом пересекаем позвоночник и снова «заходим» с другой стороны в брюшную полость.

Подвеска рыбы - что нужно знать?

Когда все колокольчики правильно пришиты, повесьте их примерно на 20 см над рыбой.При подвешивании карпа стоит помнить, что вне зависимости от температуры окружающей среды на него не должны попадать прямые солнечные лучи. Как только каждый кусок карпа будет правильно закреплен, нужно подготовить коптильню. Лучше всего сделать это, следуя приведенным ниже инструкциям:

Древесина ольхи, безусловно, лучший материал для копчения. Его горение не вызывает высокой температуры и в то же время дает много дыма, необходимого для копчения рыбы.

Когда наша коптильня как следует прогреется, кладем рыбу (на специальные перекладины) прямо в нее.

После того, как вы положили рыбу, накройте все джутовым мешком. Благодаря ему количество доступного дыма будет еще больше.

Внимание! При горячем копчении не забывайте помещать рыбу прямо в выходящий дым.

Копчение – самые важные советы

Если рыба уже была помещена в коптильню, следует внимательно следить за ее текущей температурой и состоянием топлива. Благодаря этому наша рыбка не пережарится и при этом приобретет характерный, изысканный, копченый вкус.Как долго вы коптите рыбу? Лучше всего потратить на это до двух часов. Если температура правильно поддерживается, все это должно быть готово примерно через 2-3 часа. После того, как рыба будет прокопчена, ее можно подвесить на специальный крючок для удаления лишнего жира.

Внимание! Если у нас остались дрова после копчения карпа, мы можем использовать их, например, для копчения колбасы. Их вкус (благодаря ольховой древесине) практически уникален.

Копчение карпа - горячее или холодное?

Холодное копчение безусловно "потеряет много времени".Этот процесс занимает гораздо больше времени и начинается с часовой сушки карпа внутри коптильни, желательно на медленном дыме, при максимальной температуре 25 градусов Цельсия. Собственно процесс копчения начинается только через час после помещения рыбы в коптильню, когда она полностью обсохнет. Во время холодного копчения не забывайте поддерживать в коптильне постоянную температуру, желательно 25 градусов Цельсия. Карп, закопченный таким способом, не должен коптиться менее 12 часов.

Альтернативой вышеуказанному методу является горячее копчение. По сути, первые четыре часа она точно такая же, как и при холодном копчении, хотя постоянно меняется рабочая температура, которая должна быть в районе 50 градусов Цельсия. Горячее копчение значительно сокращает время ожидания вяления рыбы и составляет всего до 40 минут. Через эти четыре часа температура коптильни должна подняться до 90 градусов и держаться полчаса.Когда это время закончится, наш карп будет закопчен.

Копченый карп и его вкус

Копченый карп имеет свой специфический, даже оригинальный вкус. Тем не менее, это производная многих факторов. Например, карп холодного копчения имеет гораздо более насыщенный вкус. С другой стороны, в случае с теплым копченым карпом аромат намного глубже. Вне зависимости от того, какой способ мы выберем, вкус нашего карпа будет неповторимым. Однако не забывайте коптить рыбу с обеих сторон.

Сводка

Копченый карп не такое популярное блюдо в канун Рождества. Тем не менее, это может стать своеобразным развлечением для праздничного стола. Тем более, что копчение карпа обогащает его питательными веществами, часть из которых содержится в вышеупомянутом солевом растворе. И рекомендуйте наши коптильни своим друзьям!

Может быть, вы тоже хотите закоптить форель?

Проверить: Как коптить форель

.

Жареный карп в укропно-луковом маринаде

Такого хорошего карпа я еще не ел. Это мой новый любимый рецепт. Вот его история. Когда я был с папой в одном из магазинов за рождественскими покупками, нас пригласили отведать жареного карпа. Было очень вкусно! Дама, которая жарила рыбу, правда, неохотно, поделилась рецептом маринада. Она рассказала, что так уже много лет готовит Карпа дома. С тех пор и я.Рыбка нежная, сочная, а вкус? Безумный, маринад раскрывает все самое лучшее, что есть в этой праздничной рыбе.

Очень рекомендую!

Ингредиенты:

• 9 колокольчиков для карпа
• 1 ч.л. приправы для курицы
• 1 пучок укропа
• 2 средние луковицы
• масло
• 2 яйца
• 1/3 стакана молока
• панировочные сухари
• соль

Нарежьте лук, измельчите укроп.Замариновать карпа в приготовленной приправе из лука, укропа и курицы. Добавьте 2 щепотки соли. Смешивание. Переложите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте минимум на 1 день (у меня мариновалось 2 дня).

По истечении этого времени достаньте лук. Яйцо взбить с молоком, добавив 1-2 щепотки соли. Каждый кусочек рыбы окуните в яйцо, затем в булочку и положите в раскаленное сало. Уменьшите огонь и готовьте до золотистого цвета с обеих сторон. Положите его на бумажное полотенце.

.

Карп в желе - рецепт

Карп в желе - прекрасно не только на праздники. Хотя он ассоциируется с Рождеством, он также идеально подходит для других случаев, как церемониальных, так и повседневных. Основа – хорошая рыба и прозрачный холодец. Добавки играют важную роль, они оказывают большое влияние на вкус всего блюда. Вот несколько советов, как приготовить рождественского карпа.

Примечание редактора

История карпа в желе

Карп в желе – одно из тех блюд, которые у всех ассоциируются в первую очередь с рождественским ужином.Однако не все знают, что эта традиция достаточно молода. Мода на приготовление желейного карпа пришла к нам из Чехии в 1960-е годы. И хотя сам карп был известен в Польше с 12 века, в течение многих лет он не был очень популярной рыбой. Только в послевоенное время он приобрел большую популярность на наших столах.

Фаршированный желейный карп

Интересный вариант приготовления карпа в желе с начинкой. Обычно делается сладким, с изюмом и бланшированным миндалем.Готовится по вышеуказанному рецепту. Разница только в начинке. Для него используйте: фарш из головы и хвоста карпа, размоченную булочку, яичный желток, изюм, миндаль (бланшированный), соль и перец по вкусу. Соединяем ингредиенты друг с другом. Белок взбить в крепкую пену, аккуратно соединить с начинкой. Набиваем колокольчик. Осторожно положите их в кастрюлю с бульоном поверх овощей и варите около получаса. Выложить рыбное мясо на тарелку и залить дымящимся желе.Оставьте на срок до 12 часов, пока желе полностью не сгустится.

Желе из карпа Миндаль можно купить уже очищенным, а можно сделать это дома. № Просто поджарьте их на сухой сковороде в течение нескольких минут, стараясь не поджечь и не запечь в духовке. Затем заворачиваем их в сухую ткань и натираем, кожура должна сойти. Альтернативный метод – замачивание, залить водой часть миндаля, оставить на некоторое время, пока они немного не набухнут.Затем очищаем их, кожура снимается очень легко, но это трудоемкая работа. У нас также можно купить миндаль резаный или молотый (миндальная мука).

.

ChilliBite.pl - мотивирует готовить !: Рождественский карп, запеченный в масле

Поскольку у нас есть доступ к вкусным, ароматным, нелипким карпам с нежным, сладким мясом, у меня сложилось впечатление, что мы будем есть их намного чаще. У меня будут карпы в миндале, изюме, грибах и фаршированные. Однако есть рецепт карпа из моего "сердца домашней кухни", заурядный или даже банальный, предельно простой и лучше всего передающий вкус этой превосходной рыбы - рождественского карпа в масле.

Конечно теперь это должна быть песня карпа . О Карпе-тройке, известном уже несколько лет, новые приключения которого воспевались журналистами с 2000 года. К сожалению, здесь нет версии первого карпа, которую я мог бы для вас сыграть, у меня все эпизоды только на дисках, которые мы покупаем в каждой доке. Слушайте Карп'07 … о, первые лучше!

Я даже не знаю, какого карпа мои родители готовили дома.Сколько себя помню, я была в восторге от Рождественского карпа, запеченного в масле , который каждый Сочельник готовил мой муж. Он мягкий, нежный, сладкий и маслянистый, тает во рту. Я даю ему только бледный хлеб, и больше ему ничего не нужно. Поэзия!

Однако каждый год, когда мой муж отправлялся на поиски хорошего карпа незадолго до Рождества, мы трепетали, наблюдая, не будет ли он грязным. Я ел такой один раз, вернее, просто попробовал, потому что он был просто несъедобен.Но сегодня я очень счастлив, что мне удалось сделать лучших карпа в Польше, чтобы купить в Варшаве ! Мне больше не нужно беспокоиться, что я наткнусь на партию мутных особей, не успевших очиститься в правильно аэрированной воде. С декабря 2013 года вы можете купить карпа Milicz отличного качества из долины Барич в Варшаве - каждую субботу на рынке завтраков. Подробнее о них я писал здесь. Вы должны пойти за ними в субботу на площади Инвалидов!

Бутерброд запекать в масле нужно в два этапа - колокольчик жарить один день и класть в форму для запекания, а запекать в духовке только в канун Рождества.Это моя кухонная хитрость, а это значит, что в канун Рождества у меня практически нет уборки кухни - все забрызганное и грязное делается накануне, чтобы я успела убраться вовремя. Может быть, вы тоже попробуете?

Рождественский карп в масле

Я подаю карпа в канун Рождества горячим. Тот, что запечен в масле, чрезвычайно нежный, сладковатый, с мягкой, тающей во рту мякотью. Он царит на нашем рождественском столе каждый год, и я испытываю величайшую радость от того, что мой муж готовит его.

1 свежий потрошеный карп (из куска весом около 1,8 кг получается 7-8 штук)

соль

свежемолотый перец

мука

масло для жарки 9000 5

около 50 г воды

около 50г сливочного масла

Вымойте карпа, отрежьте голову и оставьте для ухи. Тушку разрезать на колокольчики, обсушить бумажным полотенцем, затем посолить, приправить свежемолотым перцем и обвалять в муке. Отложите на несколько минут.

Обжарьте колокольчик партиями на золоте в раскаленном масле и сразу поместите его в форму для запекания, в которой будете подавать карпа на стол.На дно посуды налейте около 50 мл воды, сверху положите масляную стружку, также можно разложить веточки петрушки. Накрыть форму крышкой или алюминиевой фольгой и поставить в разогретую до 200°С духовку и запекать под крышкой около 30 минут. Затем снимите крышку, удалите петрушку и запекайте карпа еще 10 минут, пока он не станет хрустящим сверху.

Подавать, посыпав свежей петрушкой или посыпав молотым перцем чили. Для этого карпа достаточно кусочка хорошего хлеба. Это вкусно!

.

---

Смотрите также

• 
  Сытный перекус
• 
  Что нужно есть чтобы потолстеть
• 
  Мадам бриошь
• 
  Торт черепашки ниндзя без мастики
• 
  В чем варить тушенку
• 
  Мясные шарики в сливочном соусе на сковороде
• 
  Как готовить плов в казане из курицы
• 
  Что можно сделать из райских яблок кроме варенья
• 
  Баклажаны рецепты с сыром и чесноком
• 
  Торт для любимого человека на день рождения
• 
  Сколько запекать сибас в духовке без фольги