Что можно есть в сельдерее

Как кушать сельдерей, какие части растения считаются съедобными и полезными

Сельдерей среди своих других овощей-сородичей, занимает особое место, так как на протяжении всего года хранит в себе множество особо ценных для человеческого организма биологически активных элементов.

Содержание:

1. Описание, виды растения
2. Как есть овощ в сыром виде
3. Как есть корень сельдерея для похудения
4. Правила употребления продукта в тушеном и вареном виде
5. Употребляем в пищу стебли
6. Листья тоже не выбрасываем
7. Полезные свойства
8. Нужно ли чистить овощ

Описание, виды растения

Вкус у сельдерея горько-сладкий, довольно необычный и не похожий на другие овощи, аромат достаточно пряный и сильный. Буквально до последнего времени растение расценивалось исключительно как овощная культура.

На сегодняшний день его используют в качестве приправы. Этот интересный приправа-овощ встречается трех разновидностей: листовой, корневой, черешковый.

Корневой, в основном, выращивают для получения мясистых округлых корнеплодов, форма которых схожа с яблоком крупного размера.

Но, для употребления в пищу вполне пригодна и его лиственная часть. Аромат белой мякоти корнеплода слегка напоминает петрушку. Корневая часть растения, помимо витаминного состава и эфирного масла, обладает ферментами, которые препятствуют развитию раковых клеток.

Употреблять корнеплод в пищу можно как в сыром виде, так и готовить с его добавлением различные кулинарные изыски: салаты, первые и мясные блюда, а также вкуснейшие и полезнейшие котлеты, основой которых будет являться сельдерей.

Для задающихся вопросом, можно ли есть сырой сельдерей, врачи-диетологи единогласно отвечают: можно и нужно.

Как есть сельдерей в сыром виде

Непосредственно перед употреблением в пищу, корневую часть хорошо промывают под проточной струей воды комнатной температуры. В это же время, острием хорошо наточенного ножа, с корешка снимают кожицу.

При нарезании овоща, его время от времени сбрызгивают небольшим количеством свежего сока лимона. Данная процедура поможет избежать потемнения продукта.

Сок свежего лимона можно заменить водой с добавлением небольшого количества соли.

Как есть корень сельдерея для похудения

Желающим похудеть, диетологи советуют один раз на протяжении суток употреблять в пищу корнеплод, приготовленный следующим образом: вымытый и очищенный корень натирают на самой мелкой терочке и без промедления, пока продукт не начал темнеть, смешивают его с определенным количеством кислого молока.

При желании, в получившуюся кашицу можно добавить небольшое количество измельченных грецких орехов, несколько листочков петрушки и немного чеснока пропущенного через измельчитель.

Блюдо получится полезным и вкусным, а главное без добавления каких-либо химических составляющих.

Как правильно есть сельдерей

При желании употребить продукт в варенном или тушеном виде, стоит помнить следующее: чем мельче он измельчен, тем более ароматным получится приготовленное блюдо.

Для того, чтобы сохранить максимальное количество витаминов при готовке, приправу-овощ необходимо опускать исключительно в кипящую воду и при варке, емкость в обязательном порядке плотно накрывать крышкой.

Разновидность черешковую также называют салатной. От других, сорт отличается более толстыми и мясистыми стеблями, толщина которых достигает 4 см, а также отсутствием корнеплода.

Как есть стебли сельдерея

Стебли можно употреблять в пищу как в сыром, так и в тушеном виде, например, с мясными продуктами или другими любимыми овощами. Кроме этого, их можно мариновать и засаливать.

Сочные и мягкие стебли идеально впишутся в качестве дополнительного ингредиента практически в любой салат. По вкусу они будут хорошо сочетаться с морепродуктами, яблоками и всеми компонентами входящими в овощное рагу.

В сушеном виде продукт используют в основном как приправу. Например, для приготовления домашнего майонеза или различных соусов, для добавления особого вкуса и аромата при готовке блюд из яиц, при готовке любых блюд на гриле, а также для создания сухих пряных смесей.

Можно ли есть листья сельдерея

Для употребления в пищу листьев растения, подходит разновидность под названием листовой. Визуально листья данного сорта напоминают листья петрушки, но зелень сельдерея намного пышнее, а аромат более изысканный и пряный.

Лиственную часть можно использовать засоленным, свежим, засушенным. Всевозможным овощным блюдам пряная зелень придаст особый терпкий привкус и изысканный аромат.

Еще зелень кладут в емкости при засолке или мариновании любых овощей.

Полезные свойства

Полезности, которыми наделен сельдерей, можно перечислять довольно долго.

К вышеописанным можно добавить следующее:

• при регулярном употреблении, даже в небольших количествах, можно заметно замедлить процесс старения кожи и практически всех внутренних органов.
• его уникальная комбинация составляющих (белки, аминокислоты, витамины, минералы) в полной мере обеспечивает все необходимое для нормального роста и деления клеток
• ботва сельдерея довольно часто применяется для устранения последствий полученных от переутомления и нервных расстройств.
• стимуляцию секреции желудочного сока можно провести с помощью эфирного масла, которое в большом количестве находится в стебле и корневой системе растения.

Тем кто задается вопросом какую часть сельдерея можно есть, отвечаем: любую.

Особенно подойдет диета, где основной компонент сельдерей, тем кто страдает:

• от лишнего веса,
• аллергических высыпаний и проявлений,
• простудных заболеваний,
• проблемами с щитовидной железой.

Длительность диеты такого рода может продолжаться максимум две недели.

Основное блюдо ее рациона - это суп, для приготовления которого понадобятся следующие ингредиенты:

• хороший пучок сельдерея,
• капуста
• 5 средних луковиц
• 3 небольших помидора
• салатный перец
• специи по вкусу.

Все ингредиенты измельчают и нарезают по желанию, помещают в емкость подходящего размера и заливают приблизительно тремя литрами воды. Емкость помещают на плиту и варят на протяжении 15 мин.

На протяжении двух диетных недель, суп можно употреблять в пищу в неограниченном количестве. Кроме основного блюда, в этот период можно кушать: фрукты, но исключительно в первой половине дня, различные овощи, белое отварное мясо курицы или отварную говядину.

Врачи-диетологи настоятельно рекомендуют: прежде чем сесть на диету, где основным продуктом является сельдерей, в обязательном порядке стоит посетить лечащего врача и проконсультироваться с ним по данному вопросу.

Страдающим язвой, гастритом и другими заболеваниями кишечно-желудочного тракта, диета такого рода строго противопоказана.

Нужно ли чистить сельдерей

Например, для приготовления следующего вкусного и полезного блюда, понадобятся как стебли, так и корни растения, последние перед началом готовки нужно почистить.

После чистки, корни и стебли хорошо моют и нарезают не очень большими кусочками желаемой формы. Почищенную и помытую морковь натирают на самой крупной терке.

Лук чистят, режут и обжаривают до полу готовности с добавлением не большого количества подсолнечного масла. Еще нужны помидоры, которые нарезают довольно крупно, но предварительно снимают с них кожицу.

Все подготовленные ингредиенты складывают в подходящую по размерам емкость, заливают некоторым количеством мясного бульона, добавляют специи по вкусу и тушат на протяжении часа на среднем огне.

Как правильно есть сельдерей для похудения узнаете при просмотре видео:

Можно ли есть листья сельдерея

У сельдерея аппетитные ярко-зеленые листья, похожие на петрушку. Можно ли есть листья сельдерея? Мы расскажем, съедобны ли листья сельдерея, какие они на вкус, можно ли их есть сырыми и в каких случаях лучше отказаться от их употребления.

Но прежде чем выяснить, можно ли употреблять листья сельдерея в пищу, узнаем, какие бывают разновидности сельдерея. Итак, выращивают сельдерей:

• листовой,
• черешковый,
• корневой.

Кроме того, у сельдерея съедобны семена – их можно класть в различные блюда, хлеб. Но здесь нужно быть очень осторожным и не использовать их слишком много – семена имеют сильный ярко выраженный аромат.

В отличие от двух видов сельдерея, корневого и черешкового, листовой сельдерей дает большой объем листьев. Его выращивают специально для получения яркой ароматной зелени. Поэтому здесь вопроса о съедобности листьев сельдерея не возникает.

Листовой сельдерей визуально очень напоминает петрушку. Листья такие же зеленые, «пушистые» одинаково располагаются на ножке, отличаются только запахом и вкусом.

Листовой сельдерей обычно добавляют в салаты, он идеально подходит к блюдам из птицы, а также к фасоли, баклажанам и другим овощами.

Можно ли употреблять листья черешкового сельдерея в пищу

У этой разновидности сельдерея широкие сочные стебли, которые используют как ингредиент салатов, супов, начинки для пирога, смузи, а также в качестве гарнира или простой закуски. У продающегося в магазинах черешкового сельдерея листья, как правило, полностью или частично срезают, как будто они не пригодны вищу, поэтому и возникает вопрос, можно ли есть листья стеблевого сельдерея.

Листья черешкового сельдерея можно есть. Но Вам нужно иметь в виду, что они обладают гораздо более сильным ароматом и вкусом, чем стебли сельдерея, поэтому некоторые предпочитают этого не делать.

Листья черешкового сельдерея можно использовать при тушении мяса, птицы, приготовлении супов, соусов. В небольших количествах их можно добавлять в салаты, ризотто, при жарке картошки и т.д.

Можно ли есть листья корневого сельдерея

Корень сельдерея имеет мягкий вкус. Его можно тушить, запекать и варить (например, делать вкусный суп-пюре).

Если Вы планируете собрать урожай из корнеплодов сельдерея, то знайте, что листья сельдерея также съедобны.

Польза и вред листьев сельдерея

Теперь Вы знаете, можно ли использовать листья сельдерея в пищу, — они не только съедобны, но и содержат много полезных веществ. Их состав практически идентичен составу стеблевого сельдерея. Так, листья сельдерея содержат:

• витамины С, А, К, группы В,
• минералы калий, кальций, железо, магний, фосфор и др.,
• клетчатку,
• антиоксиданты, флаваноиды, кумарины, органические и фенолкарбоновые кислоты.

Листья сельдерея

• снижают уровень холестерина и глюкозы в крови,
• обладают мягкой диуретической и желчегонной активностью,
• снижают риск тромбообразования.

Однако при частом употреблении или употреблении в большом количестве (особенно натощак) листья сельдерея повышают кислотность желудка, что может привести к гастриту.

Кроме того, содержащиеся в листьях сельдерея кумарины могут негативно влиять на печень. Для беременных кумарин опасен тем, что он может вызвать сокращения матки.

Ответим еще на несколько вопросов, касающихся использования листьев сельдерея

Можно ли есть листья сельдерея сырыми?

Да, Вы можете употреблять листья сельдерея как в сыром виде, так и использовать их при варке супов, тушении мяса и т.д.

Темно-зеленые листья сельдерея могут быть немного жесткими и волокнистыми и они имеют гораздо более интенсивный аромат, чем стебель. Поэтому их лучше всего использовать в супах и при тушении.

Светло-зеленые листья сельдерея гораздо более нежные. Их хорошо класть в салаты, украшать ими или добавлять в нарезанном виде в различные блюда.

В любом случае, помните об их сильном аромате и не перегружайте зеленью Ваши блюда.

Листья сельдерея нужно хранить в холодильнике. Что касается их заготовки, то их можно заморозить или засушить.

Можно ли листья сельдерея добавить в суп

Засушенный или свежий листовой сельдерей, а также листья черешкового или корневого сельдерея можно класть в суп (ближе к концу варки). Зелень придаст Вашем блюду необычный вкус и особый аромат. Вы также можете добавить немного нарезанных свежих листьев сельдерея при подаче первого блюда (для этого лучше всего подойдет листовой сельдерей).

Теперь Вы знаете, можно ли есть листья сельдерея. Специально выращиваемую зелень листового сельдерея кладут в салаты, она может заменить собой петрушку. Съедобны ли листья сельдерея черешкового или корневого? Да, не выбрасывайте зеленые листочки, они полезны, как и черешок/корень сельдерея. Используйте их при приготовлении супов, соусов, тушении мяса  и Ваше блюдо приобретет особенный аромат.

Сельдерей: польза и вред, калорийность, советы нутрициолога

Разбираемся, чем полезен и вреден сельдерей, что с ним приготовить и как хранить.

Материал прокомментировала Мария Волченкова, нутрициолог компании Best Doctor, клинический психолог, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии, эксперт по работе с ДНК-тестами

Что надо знать о сельдерее

Сельдерей — двулетнее растение семейства зонтичных, близкий родственник укропа, тмина, кориандра, моркови, петрушки, фенхеля и пастернака. В наши дни его выращивают почти на всех континентах, но считается, что родом он со Средиземноморья.

В Древней Греции букеты с листьями этого растения вручали победителям спортивных состязаний. Если верить Гомеру, пещеру нимфы Калипсо окружали луга сельдерея — «пахучей травы селион» («Одиссея»).

В России популярность этого растения связана с именем Екатерины II. При ней венками с сельдереем украшали дома и головы, подражая древним грекам и римлянам и не подозревая о его вкусовых качествах.

Растение любит влагу и не боится морозов, поэтому хорошо себя чувствует даже на севере России. Все разновидности сельдерея делят на корневые, черешковые и листовые.

Калорийность и питательная ценность сельдерея на 100 г

• калории — 50 ккал;
• белки — 0,5 г;
• жиры — 0,2 г;
• углеводы — 1,3 г;
• пищевые волокна — 1,4 г [1].

Польза сельдерея

В сельдерее содержатся витамины группы B, K, С, A, E, РР. Растение является хорошим источником кальция, магния, железа, калия и цинка. Также продукт богат селиненом, лимоненом, щавелевой кислотой, флавоноидами, фуранокумаринами и т. д. Благодаря такому составу регулярное употребление сельдерея может предотвратить сердечные заболевания, укрепить состояние костей и снизить риск развития диабета 2-го типа [2].

Несмотря на все полезные свойства сельдерея, важно помнить, что этот продукт — довольно сильный аллерген. Причем его аллергенный потенциал сохраняется и после термической обработки [3]. Так что вводить сельдерей в рацион лучше с небольших порций.

Укрепляет иммунитет

Сельдерей содержит как минимум 12 различных антиоксидантов [4], которые снижают риск развития хронических заболеваний: болезней сердца, диабета, ожирения и некоторых видов рака [5], [6], [7], [8]. Так, витамин С и бета-каротин играют важную роль для здоровья кожи и иммунитета [9].

Уменьшает риск развития сердечных заболеваний

Сельдерей богат калием и витамином К, которые важны для здоровья сердца. Калий помогает поддерживать нормальное кровяное давление [10]. Кроме того, употребление богатых калием продуктов снижает риск развития инсульта на 13% [11], [12].

Витамин К может снизить риск сердечных заболеваний. Он мешает кальцию накапливаться в кровеносных сосудах. Из-за того что кальций оседает, сосуды сужаются, кровоток замедляется, а это уже грозит перерасти в инфаркт или инсульт [13].

Может повлиять на уровень сахара в крови

Сельдерей — отличный источник магния, который помогает регулировать уровень сахара в крови [14]. Магний усиливает реакцию клеток на инсулин — гормон, отвечающий за правильное усвоение глюкозы [15], [16]. При дефиците инсулина может увеличиваться риск развития диабета 2-го типа. Исследования показывают, что богатая магнием диета снижает шансы этой болезни на 14% [17], [18].

Что такое инсулин и как он работает

Признаки сахарного диабета: как распознать болезнь на раннем этапе

Полезен для костей

Сельдерей богат многими питательными веществами, необходимыми для здоровья костей, такими как кальций, марганец, магний, фосфор, а также витамин К. Согласно исследованиям, увеличение потребления кальция может снизить риск переломов [19], [20], [21], [22]. Например, в одной столовой ложке семян сельдерея содержится 12% суточной нормы кальция, а в корнеплоде — 10%.

Марганец участвует в процессах формирования костной ткани и хрящей [24], [25]. Дефицит магния и фосфора приводит к развитию хронических заболеваний костей, например остеопороза [26], [27], [28].

Витамин К в составе сельдерея помогает усвоению кальция [29], [30]. Согласно исследованиям, употребление 45 мг витамина К в день снижает риск перелома шейки бедра на 77% [31].

Снижает вероятность анемии

В сельдерее содержится много железа, которое участвует в процессе производства красных кровяных телец. Они доставляют кислород из легких по всему организму [32]. Недостаток красных кровяных телец приводит к железодефицитной анемии, а вот богатая железом диета снижает риск развития этого недуга [33], [34].

10 продуктов, в которых много железа

Подходит для здорового питания

Сельдерей полезен для ЖКТ и подходит для тех, кто следит за весом: в нем всего 13 ккал на 100 г. В растении много пищевых волокон, которые являются важной частью здорового питания [35].

Кому не стоит есть сельдерей

Сок сельдерея втягивает воду в пищеварительный тракт и ослабляет стул [36]. Эти побочные эффекты могут быть более выраженными для людей с особыми состояниями, такими, например, как синдром раздраженного кишечника (СРК) [37].

Также в сельдерее содержится много натрия (80 мг на 100 г) — 6,2% от суточной нормы. Исследования показывают, что его употребление в больших количествах может привести к повышению уровня артериального давления, особенно у чувствительных к соли людей [38].

Тем, кто принимает антикоагулянты, следует внимательнее потреблять продукты с высоким содержанием витамина К (в том числе сельдерей). Это не значит, что их надо совсем исключить из рациона. Богатые витамином К продукты необходимо есть в одинаковом количестве и с одинаковой периодичностью. Только так можно добиться, чтобы лекарства работали эффективно [39].

В кулинарии

Наибольшее количество полезных веществ содержится в свежем сельдерее. При замораживании продукт сохраняет большинство полезных свойств, а вот при термической обработке часть витаминов и микроэлементов теряется.

Из сельдерея можно приготовить салат, суп, гарнир на сковороде и в духовке, сок, засушить в качестве специи. Вот, например, простой рецепт полезного и вкусного смузи из сельдерея, яблока, огурца, моркови и киви. Измельчите все в блендере и медленно ешьте получившееся блюдо ложкой — так чувство сытости наступит быстрее.

Как выбирать и хранить

Свежий сельдерей яркого салатового цвета, с упругими листьями без темных пятен и видимых повреждений. Когда стебли отделяют друг от друга, должен слышаться характерный хруст.

Лучше всего съесть сельдерей сразу после покупки. Перед употреблением его нужно промыть под проточной водой и просушить, например, на полотенце. Затем оберните продукт алюминиевой фольгой и положите в холодильник. В таком состоянии удастся сохранить полезные свойства сельдерея до 10 дней.

Комментарий эксперта

Мария Волченкова, нутрициолог компании Best Doctor, клинический психолог, член Российского Союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии, эксперт по работе с ДНК-тестами

Сельдерей лучше всего есть в свежем виде. Отсутствие термической обработки позволит сохранить максимум антиоксидантов. Нарежьте стебли сельдерея, морковь и перец для полезных перекусов или добавьте их в салат из свежих овощей.

Это хороший вариант вечернего перекуса, если нет индивидуальной непереносимости и заболеваний ЖКТ в стадии обострения. Сельдерей хорошо добавлять к мясу, в салаты, делать овощные палочки и есть их вместе с хумусом или урбечем из орехов.

Помните: добавки с семенами сельдерея противопоказаны беременным женщинам, поскольку могут повышать тонус матки. Кроме того, сок из сельдерея может вызывать сильные аллергические реакции. Также в этом растении содержится довольно много клетчатки. Она совершенно необходима для здорового пищеварения, но, если вы долгое время лишали себя грубых пищевых волокон, резкое увеличение в рационе сельдерея может привести к вздутию живота и повышенному газообразованию. Лучше вводить в свой рацион этот полезный продукт постепенно. 

сайт о кошках и собаках, уход, лечение и развлечение

последние статьи

Собаки

CatDogCity | Февраль 7, 2022

Мы должны уделять все свое внимание животным, и поэтому важно знать, что это за болезни, о которых мы должны знать больше. Остеоартрит — это заболевание, от которого могут страдать

читать далее

Собаки

CatDogCity | Февраль 7, 2022

Долголетие у собак — это то, чего все хотят достичь, потому что все мы хотим проводить как можно больше времени со своим питомцем. Именно по этой причине мы должны

читать далее

Собаки

CatDogCity | Февраль 7, 2022

Даже если вы думаете, что это то, что влияет только на людей и особенно весной, правда в том, что аллергия является одним из самых распространенных заболеваний в жизни собак. И речь идет

читать далее

Кошки

CatDogCity | Февраль 7, 2022

Более чем известно, что собака считается лучшим другом человека, что это очень преданное животное и что оно может даже пожертвовать своей жизнью, чтобы защитить свою человеческую семью. Откройте для

читать далее

Аквариумные рыбки

CatDogCity | Февраль 7, 2022

Рыбы питаются по-разному, когда они живут вне своей экосистемы. В своей естественной среде эти животные обычно имеют добычу и поедают других более мелких водных существ , таких как личинки или

читать далее

Кошки

CatDogCity | Февраль 3, 2022

Все люди, у которых есть домашние животные, знают, как важно всегда быть в курсе их потребностей. От собак, которых необходимо выводить на прогулку более трех раз в день, до

читать далее

Кошки

CatDogCity | Февраль 3, 2022

Запор — это проблема, которая может затронуть как животных, так и людей, и, хотя это может быть что-то преходящее, которое решается своевременно, правда, иногда оно требует более специфического

читать далее

СЕЛЬДЕРЕЙ И ФЕНХЕЛЬ | Наука и жизнь

В сельдереевом корне пахучем скрыта огромная сила,
Что юношам пыл прибавляет и старцам жжет чресла огнем.
Целий Апиций. О кулинарном искусстве (III-IV вв. н.э.)

Сельдерей пахучий (Apium graveolens) - двулетнее травянистое растение семейства зонтичных высотой 30-120 см, с толстым веретенообразным желто-бурым или буроватым корнем.

Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare), или аптечный, - двулетнее травянистое растение с ветвистым стеблем высотой до 2 м. Цветки мелкие, ароматные, с пятью лепестками, собраны в зонтики. Плоды при созревании распадаются на два продолговатых полуплодик

Корнеплодный сельдерей.

Черешковый, или салатный, сельдерей.

Листовой сельдерей.

Фенхель обыкновенный.

Фенхель овощной.

‹

›

Есть овощные растения, при упоминании которых перед глазами с трудом, но возникает их привычный образ или в памяти всплывают знания о том, что одни можно есть сырыми, другие лучше положить в суп, а из третьих приготовить лечебный настой. Это в полной мере относится к фенхелю и сельдерею. Когда мы слышим слово "сельдерей", то тут же связываем его с ароматным пучком зелени - достаточно частым гостем на нашей кухне. Прочитав название растения фенхель, иногда вспоминаем, что его плодами что-то лечат, и затрудняемся сразу ответить на вопрос - съедобен он или нет? Но жизнь не стоит на месте, и, придя в магазин, под ценником "сельдерей" мы вместо пучка зелени обнаруживаем нечто, напоминающее по внешнему виду свеклу, а под ценником "фенхель" видим что-то, похожее на белесый репчатый лук.

ЕДИНЫЙ В ТРЕХ ВИДАХ

Родина сельдерея - Средиземноморье, где он встречается в диком виде. Жители Древней Эллады считали изысканными специфический запах и своеобразный вкус сельдерея и полагали, что он возбуждает чувственность и любострастие. Могущественная фаворитка любвеобильного французского короля Людовика XV Жанна Антуанетта Пуассон маркиза де Помпадур утверждала, что поддерживать хорошую форму во время интимного общения с венценосцем ей помогали шоколад и салат из тертых сельдерея, яблок и грецких орехов.

В эпоху Возрождения описание несколько преувеличенных лечебных свойств сельдерея занимало почетное место во всех медицинских трактатах. В это же время в Италии путем долгой селекции вывели черешковый и корневой овощной сельдерей. В течение короткого времени эти овощные культуры стали популярны во всей Европе, и их вкусовые качества непременно упоминались в кулинарных книгах.

В России сельдерей изредка встречается в диком виде у побережья Черного и Азовского морей, а в XVI-XVII столетиях его начали выращивать в аптекарских огородах сначала как лекарственное растение, а потом как ароматную приправу, значительно улучшающую запах и вкус пищи, которую готовили, как правило, из не самых свежих продуктов.

В настоящее время различают три разновидности сельдерея: корнеплодный, черешковый и листовой. В России наибольшее распространение имеет листовой сельдерей, реже - корнеплодный, и лишь в последние годы стал появляться черешковый.

Корнеклубни и листья сельдерея содержат сахара, пектиновые вещества, аминокислоты, органические кислоты, флавоноиды, витамины А, группы В, С, Р, РР, Е и сбалансированный комплекс макро- и микроэлементов.

Во всех частях этого растения содержится эфирное масло сложного состава, обладающее сильным специфическим запахом, но в листовом его в десять раз больше, чем в корневом или черешковом. Эфирное масло сельдерея повышает аппетит, стимулирует секрецию желудочного сока и улучшает пищеварение, способствует отхождению газов и опорожнению кишечника.

Биологически активные вещества, содержащиеся во всех частях сельдерея в большем или меньшем количестве, оказывают благотворное влияние на обмен веществ в организме, улучшают водно-солевой баланс, нормализуют функцию сердечно-сосудистой и нервной систем, повышают физическую и умственную работоспособность, улучшают самочувствие.

Вопреки распространенным рекомендациям не надо утруждать себя малоперспективным трудом по добыванию сока из сельдерея. Во-первых, его там очень мало, во-вторых, пить его надо только свежеприготовленным, в-третьих, это трудоемкое и дорогостоящее занятие, да и лечебные свойства сока весьма умеренные. Лучше усвоить хорошую привычку почаще добавлять корневой, черешковый или листовой сельдерей в самые разнообразные блюда.

Начиная с XIX века в традиционных кухнях Германии, Италии, России используют и плоды (семена) сельдерея - для ароматизации маринадов, овощных блюд, салатных заправок, супов, томатных соусов. Уже в наше время большой популярностью стала пользоваться сельдерейная соль, которая представляет собой смесь молотых семян или сушеных и измельченных корней сельдерея и соли. Это превосходная приправа к блюдам из овощей, рыбы и мяса. Во Франции с ней пьют томатный сок.

Настой семян сельдерея рекомендуют пить в качестве профилактического средства для предотвращения обострения мочекаменной болезни. Для приготовления настоя чайную ложку сухих семян высыпают в заварочный чайник, заливают стаканом кипятка, выдерживают 15 минут, процеживают и выпивают теплый, ароматный и приятный на вкус настой после еды.

Выведен итальянскими садовниками в XVII веке и, как явствует из названия, его выращивают ради округлых корнеплодов, достигающих в диаметре 10-20 см и представляющих собой утолщение корня.

Наиболее часто корнеплодный сельдерей используют кулинары европейских стран. В России его, к сожалению, выращивают и употребляют в пищу несправедливо мало, тогда как он может и должен занять в питании такое же место, как и морковь.

В продажу корнеплоды сельдерея поступают круглый год. Особенно полезен этот овощ в период с ноября по апрель, когда большинство свежих зеленных растений, содержащих необходимые организму человека биологически активные вещества, практически отсутствуют. Отличительная, еще не оцененная в полной мере особенность этой культуры заключается в том, что при хранении в ней хорошо сохраняются характерный терпкий аромат, пряный сладковато-горький вкус и все биологически активные вещества.

Корнеплодный сельдерей можно рекомендовать в качестве диетического продукта при гипацидных гастритах и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки на фоне нормальной и пониженной секреции, а также при нарушении водно-солевого обмена и для профилактики гиповитаминозов. Его рекомендуют включать в диету людям с избыточным весом, вызванным нарушением обмена веществ, и при отеках, возникающих вследствие ухудшения функции сердечно-сосудистой системы.

При покупке выбирайте наименее узловатые корнеплоды, имеющие гладкую кожицу, что позволяет чистить их с наименьшими потерями. Зеленые вершки, украшающие некоторые корнеплоды, можно использовать для украшения готовых блюд или добавлять в супы - они обладают специфическим запахом и могут служить приправой.

Хранят корнеплоды в холодильнике, предварительно плотно обтянув пищевой пленкой. В пищу их желательно использовать в течение недели.

Чистить сельдерей начинают с обрезания верхушки и основания, затем его разрезают на четыре части и очищают кожуру с каждой части отдельно, по мере надобности. При очистке обязательно удаляют губчатые невкусные части. Корнеплоды не следует переваривать, поскольку они быстро становятся мягкими. В супы их добавляют в последнюю очередь, незадолго до конца приготовления.

Выращивают для получения длинных, сочных и плотных черешков, обладающих тонким приятным ароматом. В отличие от черешков листового и корне-плодного сельдерея они не имеют внутри пустот.

Различают сорта черешкового сельдерея со светлыми "белыми" и бледно-зелеными черешками. Сорта с зелеными черешками специально отбеливают, для чего их за две-три недели до уборки (обычно в начале сентября) окучивают или заворачивают в светонепроницаемый материал.

Нежные черешки едят сырыми и вареными. В салатах они прекрасно сочетаются с яблоками или морепродуктами. Используют их для приготовления овощных рагу или соусов.

Черешковый сельдерей - полезный диетический продукт, который желательно употреблять людям с избыточным весом, при нарушении функции почек, хроническом запоре, метеоризме, депрессии, ослаблении полового влечения.

Образует листовую розетку, в которой может насчитываться до 100 листьев с тонкими полыми черешками.

Листья сочные, нежные, обладают насыщенным, приятным ароматом и сладковато-горьковатым вкусом. Они хорошо сочетаются с овощами, мясом, рыбой и придают блюдам изысканную терпкость, а в сушеном виде служат отличной приправой к овощным супам, соусам, котлетам и тушеному мясу.

Ранней весной листовой сельдерей помогает нашему организму восполнить недостаток витаминов и минеральных веществ и предупредить развитие повышенной проницаемости сосудистых стенок и ломкости кровеносных сосудов.

В горшке на подоконнике листовой сельдерей можно выращивать круглый год: достаточно посадить в землю корешки, которые только что отрезаны от свежего пучка зелени.

"ВОЛОШСКИЙ УКРОП" - ВКУСНЫЙ И ЛЕЧЕБНЫЙ

Родиной фенхеля обыкновенного считают страны Средиземноморья, в частности Италию, где его начиная с античных времен выращивали как лекарственное растение, а потом и как овощную культуру. Об итальянском происхождении фенхеля говорит и его сохранившееся до сих пор старинное русское название "волошский укроп", которое происходит от древнерусского "волохи" - общего названия романских народов. В России фенхель стали разводить с XVII века как лекарственное растение.

Существуют две разновидности этого растения - фенхель обыкновенный, или аптечный, волошский укроп; и итальянский (флорентийский), или овощной, фенхель, сладкий анис.

Выращивают в России, во Франции, в Италии, Израиле, Иране и Японии ради его семян, которые до сих пор используют в качестве лекарственного средства.

Во всех медицинских трактатах начиная с раннего Средневековья и до эпохи Возрождения включительно фенхель выступал в качестве универсального средства, способного противодействовать любому яду, вылечить глазные болезни, избавить от отеков, болезней печени, почек, мочевого пузыря, мочекаменной болезни. Утверждалось, что он способен дать изобилие молока кормилице, молодость старцам и конечно же "побуждает к любви устремиться".

В более близкие нам времена эфирное масло плодов фенхеля входило в знаменитые "капли датского короля", употреблявшиеся против кашля и представлявшие собой не что иное, как раствор эфирного масла в воде с добавлением лакрицы и нашатыря. Плоды фенхеля под названием "семена встреч" заменяли нашим прадедушкам и прабабушкам жевательную резинку - чтобы скрыть неприятный запах изо рта. А в индийских ресторанах до сих пор после обеда подают простые или обваленные в сахаре семена как десерт или освежитель дыхания.

В современной терапии настой семян фенхеля применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся спазмами кишечника, метеоризмом, диспепсией, болями в кишечнике спастического характера. Это средство назначают также для улучшения аппетита, повышения секреции желудочного и панкреатического соков и желчеотделения. Настой можно использовать при заболеваниях верхних дыхательных путей, сопровождающихся сухим кашлем, для разжижения мокроты и ее отхаркивания.

При простуде и гриппе, сопровождающихся мучительным сухим кашлем, советуют насыпать в заварочный чайник чайную ложку семян фенхеля, добавить щепотку молотого имбиря и залить стаканом кипятка. Через 5 минут перелить в кружку, добавить ложку меда и сразу же выпить.

Биологически активные вещества, содержащиеся в семенах, оказывают спазмолитический эффект и коронарорасширяющее действие, успокаивают центральную нервную систему. Поэтому настой семян рекомендуют использовать при легких формах коронарной недостаточности и начальных стадиях гипертонической болезни. Для приготовления настоя достаточно купить в аптеке семена фенхеля, насыпать столовую ложку их в фарфоровую кружку, залить 200 мл кипятка, закрыть крышкой и настаивать 15-20 минут. Затем процедить и выпить настой в теплом виде. Такой же настой могут употреблять кормящие мамы для повышения лактации.

Из эфирного масла плодов фенхеля готовят знаменитую укропную воду, которую дают грудным младенцам при метеоризме. Ценность этого средства заключается не только в том, что с его помощью успешно справляются с болезненным вздутием живота у грудничков, но и в том, что оно является хорошим и безвредным успокоительным средством для малышей.

Плоды фенхеля используют в производстве ликеров, кондитерских изделий, главным образом печенья, пирогов и пудингов. Они придают особый аромат квашеной капусте и соленым помидорам, маринованным овощам (в особенности огурцам и яблокам) и холодным закускам. Ими ароматизиру ют чай и компоты. Перед тем как использовать семена фенхеля как пряность, для усиления вкуса их слегка поджаривают. Измельченные в порошок, они усиливают вкус рыбных супов, соусов, хлеба, сосисок, жаркого.

Плоды фенхеля входят в состав китайской смеси "пять специй" и французской смеси "прованские травы", которые продаются в готовом виде.

"Пять специй" - ароматная приправа, представляющая собой смесь из кассии (китайской корицы), плодов бадьяна (звездчатого аниса), фенхеля, сычуаньского перца и гвоздики. С ростом популярности китайской кухни эта приправа стала довольно известной в мировой кулинарии .

"Прованские травы" - смесь трав, состоящая из розмарина, базилика, тимьяна, шалфея, перечной мяты, чабера садового, орегано (душицы) и майорана. Кроме перечисленных компонентов в нее добавляют лавровый лист, семена и сушеную зелень фенхеля, а также цедру апельсина и сухие цветки лаванды.

Смесь обладает неповторимым ароматом и многими кулинарными и лечебными достоинствами. Рекомендуется для придания вкуса и запаха пресным диетическим блюдам, употребляемым при диете без соли. Широко применяется в качестве добавки к супам, соусам и салатам. Незаменима при приготовлении жаркого, мясного фарша, начинок и блюд из рыбы, которым придает пряный, но очень сбалансированный вкус и великолепный аромат.

Отличается от обыкновенного более мощным высоким кустом и мясистыми черешками нижних листьев, образующими беловатые, слегка приплюснутые сочные кочанчики весом от 150 до 300 г. Ценится этот овощ за содержание биологически активных веществ, особенно необходимых нашему организму зимой, а также за наличие витаминов А, группы В, С, D, РР, К, макро- и микроэлементов, флавоноидов и кумаринов. Его можно считать диетическим продуктом, стимулирующим пищеварение и оказывающим слабое желчегонное, мочегонное и спазмолитическое действие.

Фенхель овощной - прекрасный диетический и деликатесный продукт с тонким своеобразным анисовым запахом и сладковатым вкусом - следует почаще употреблять людям, имеющим проблемы, вызванные плохим пищеварением, хронической коронарной недостаточностью и гипертонией. Его можно использовать в различных салатах свежим или отваренным, а также как самостоятельное блюдо. Тушеный или печеный фенхель служит изысканным гарниром к мясу или рыбе. К фенхелю, учитывая его собственный сладковатый вкус, хорошо подходят лимонный сок, черный перец и оливковое масло.

В продаже овощной фенхель бывает почти круглый год, но особенно полезен он для нашего организма в зимнее время. Лучшими считаются кочанчики белого цвета с небольшими светло-зелеными листьями. Плотно обтянутые пищевой пленкой или завернутые во влажную ткань, они могут храниться в холодильнике в течение недели. Перед употреблением у кочанчиков отрезают корни, перистые листья с черешками, удаляют наружный слой листьев или снимают тонкую кожицу. Разрезают их только вдоль, обычно на четыре части, при желании вырезают зеленую сердцевину.

С недавних пор в продаже появился мини-фенхель, его кочанчики в свежем виде используют в качестве гарнира целиком или разрезав вдоль на две части.

Листья фенхеля с тонким анисовым ароматом можно использовать для украшения блюд, а также как приправу или гарнир. Они превосходно оттеняют вкус мяса.

Хозяйке на заметку

ЦЕЛЕБНЫЕ ОВОЩИ НА ВАШЕМ СТОЛЕ

Листья, черешки, корнеплоды сельдерея, семена и кочанчики фенхеля, обладающие тонким запахом и нежным вкусом, дают большой простор для кулинарной фантазии и помогают делать более вкусной диетическую еду для тех людей, которым по той или иной причине врачи рекомендуют избегать употребления пряностей и острых приправ.

Салат из корнеплодного сельдерея с яблоками и грецкими орехами (рецепт маркизы де Помпадур). Очистить небольшой корнеплод сельдерея и яблоки (у яблок вынуть сердцевину). Натереть их на крупной терке и смешать с грецкими орехами. Добавить лимонный сок и сахар по вкусу.

На 1 корнеплод сельдерея - 2 яблока, 2 ст. ложки мелко нарубленных и поджаренных грецких орехов.

Салат из корнеплодного сельдерея и моркови. Корнеплоды сельдерея и моркови очистить, натереть на крупной терке и смешать. Добавить соль, сахар, растертые орехи и заправить смесью сметаны с лимонным соком. Готовый салат украсить зеленью.

На 200 г корнеплодного сельдерея - 300 г моркови, 100 г сметаны, 100 г грецких орехов, 4 ч. ложки лимонного сока, сахар, соль, зелень сельдерея.

Салат из листового сельдерея. Зелень сельдерея вымыть, мелко порубить, добавить натертый на мелкой терке лук и мелко нарезанный лимон без цедры, все перемешать и посолить. Выложить в салатницу и заправить сметаной.

На пучок листового сельдерея - 1 средняя луковица, 1 лимон, сельдерейная соль, сметана.

Суп картофельный с корнеплодным сельдереем. Мелко нашинкованный лук, нарезанный соломкой сельдерей и резаные шампиньоны поджарить на масле, в конце жарки полить лимонным соком, залить бульоном и добавить нарезанный кубиками картофель. Когда картофель сварится, посыпать суп порубленной зеленью сельдерея. К супу подать слегка обжаренный белый хлеб.

На 250 г корнеплодного сельдерея - 250 г картофеля, 50 г лука, 2 шампиньона, растительное масло, соль, несколько капель лимонного сока, листовой сельдерей, 1,5 л некрепкого мясного или куриного бульона.

Картофельное пюре с сельдереем. Порезать сельдерей и картофель, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, затем, уменьшив огонь, варить еще 15-20 мин. Слить воду, добавить молоко, масло, соль и сделать пюре.

На 300 г корнеплодного сельдерея - 500 г картофеля, 50 мл молока, 15 г сливочного масла, соль.

Сельдерей с горчичным соусом. Приготовить соус из горчицы, растительного масла и лимонного сока или уксуса. Масло при постоянном размешивании понемногу влить в горчицу, добавить лимонный сок или уксус, соль, перец, еще раз тщательно перемешать. Корнеплод сельдерея нарезать тонкими ломтиками и с удовольствием есть, обмакивая в соус.

Потребуется: 2 ч. ложки горчицы, 0,5 стакана растительного масла, 1 стакан лимонного сока или уксуса.

Садоводу - на заметку

ВЫГОНКА СЕЛЬДЕРЕЯ

Осенью выкопайте корнеплоды сельдерея со здоровыми листьями и посадите в ящик, наполненный землей. Корневище почти полностью заглубите - оставьте над почвой только верхнюю часть (2 см). До наступления заморозков держите сельдерей на балконе или в лоджии, а затем занесите ящик в помещение - в прохладное и светлое место. Регулярно поливайте и срезайте в течение зимы по одному нижнему, наиболее развитому листу. Новые листья вырастают через 10 дней.

польза и что приготовить из сельдерея

Сельдерей без преувеличения является одним из самых лучших природных жиросжигателей. Этот овощ полезен для здоровья, красоты и похудения. Рассказываем о сельдереевой диете и о том, что приготовить из этого продукта.

Сельдерей - не просто полезный овощ, оказывающий положительное воздействие на здоровье. Он еще и нормализует работу пищеварительной системы, помогая расщеплять жиры. Поэтому сельдерей является отличным средством для похудения!

Сельдерей способен повысить тонус и работоспособность, снять усталость, успокоить нервы и улучшить сон. В него входит много полезных витаминов и активных соединений, способных уменьшить уровень гормона стресса. Но это не вся польза сельдерея.

Чем полезен сельдерей

Блюда из сельдерея для похудения можно употреблять во время любой диеты (кроме моно-вариантов).

Калорийность сельдерея минимальна: в 100 г стеблей всего 16 калорий, а в 100 г корня сельдерея - 42 калории. В овоще много жидкости и клетчатки, которые дают чувство сытости на длительное время.

Как видишь, сельельдерей полезен для похудения, но также благоприятно влияет на здоровье. Овощ содержит белки, витамины, минералы и аминокислоты. Такой состав защищает клетки организма от воздействия свободных радикалов, замедляет процесс старения.

Кроме того, он оказывает успокаивающее действие. Доказано, что стебли сельдерея содержат вещество, которое используют при лечении нервных расстройств, перенапряжения и эмоционального переутомления. Поэтому суп из сельдерея, боннский суп, применяют во многих реабилитационных центрах.

Эфирные масла, содержащиеся в стеблях и корнях сельдерея, ускоряют метаболизм, стимулируя работу желудочно-кишечного тракта. В корнях и стеблях овоща содержатся витамины группы В (тиамин, рибофлавин), витамин К и Е, аскорбиновая кислота, которые помогают похудеть без вреда для здоровья. Овощ также используют в меню лечебных диет при панкреатите или диабете. А из-за того, что стебли сельдерея улучшают водно-солевой обмен, врачи рекомендуют их людям пожилого возраста и всем, кто пытается похудеть, но по каким-то причинам не могут.

Научно доказано, что корень сельдерея стимулирует умственную деятельность, улучшает память, повышает общий тонус организма и усиливает физическую работоспособность. Овощ также обладает антисептическим действием, препятствует отложению жиров. Сельдерей действует как мягкое мочегонное средство и выводит из организма не только токсины и лишнюю воду, но и мочевую кислоту. Поэтому ововщ часто включают в рацион питания при болезнях ЖКТ, заболеваниях моче-половой системы и печени.

Блюда из сельдерея для похудения

Боннский суп из сельдерея

Ингредиенты:

• 300г корня сельдерея
• 150г белокочанной капусты
• 100г репчатого лука
• 100г моркови
• 100г болгарского перца
• стакан томатного сока
• свежая зелень - пучок
• соль, молотый перец - по вкусу

Приготовление: все овощи помой, очисти и нарежь соломкой, положи в кастрюлю, добавь стакан томатного сока и доведи до кипения. Добавить воды ровно столько, чтобы она покрывала овощи. После закипания продолжай тушить на медленном огне. Когда овощи станут мягкими, но упругими, накрой крышкой и дай настояться 10 минут. После остывания супа, измельчи овощи с помощью блендера. Перед подачей посыпь свежей зеленью.

Чем больше супа в день ты будешь есть, тем лучше и быстрее похудеешь.

Салат из сельдерея и курицы

Ингредиенты:

• 250г куриного филе
• 200г стеблей сельдерея
• 200г помидоров
• 200г зеленых яблок
• 150г красного болгарского перца
• 100г красного лука
• оливковое масло, горчица, соль, сок лимона для заправки.

Приготовление: куриное филе отвари, остуди, затем мелко нарежь кубиками. Овощи также наруби на кубики одного размера. Перемешать ингредиенты и заправь оливковым маслом, соком лимона, горчицей и специями.

Зеленый смузи для похудения

Ингредиенты:

• 2 стебля сельдерея
• 2 шт. моркови
• 1 банан
• 2 ст.л. греческого йогурта
• 0,5 ч.л. корицы
• 1 яблоко
• 50 г льда

Приготовление: все ингредиенты перебей блендером. Если получилась густая смесь, можешь добавить 50 мл воды.

Свежий и приготовленный сельдерей: свойства, польза и вред

Сельдерей — уникальное растение, в котором одинаково вкусны и полезны и вершки, и корешки. Верхняя часть сельдерея похожа на лук-порей, а подземная часть — на репку. В пищу употребляются не только клубни и стебли, но и зеленые листья. Белые клубни сельдерея своим ароматом напоминают петрушку, а у стеблей и листьев приятный сладко-горький вкус. Эту приправу добавляют в салаты, супы, соусы и вторые блюда для остроты и аромата. А вы знаете интересные рецепты с сельдереем?

Полезный завтрак с «корешками»

Корень сельдерея очень мясистый, сочный и вкусный. Его рекомендуют включать в рацион для профилактики остеопороза и онкологии. Кроме того, сырой сельдерей помогает справиться с простудами, инфекционными заболеваниями и анемией. Благодаря своему пикантному вкусу и душистому аромату сельдерей обычный салат превратит в изысканное блюдо!

Очистите от кожуры половину корня сельдерея и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте 2 зубчика мелко порубленного чеснока и 50 г дробленых грецких орехов. При желании можете добавить яблоки. Посолите и поперчите салат, заправьте его оливковым маслом и лимонным соком и дайте ему немного настояться. Этот салат можно подавать на листьях свежего салата или накладывать на бутерброды и питу — на завтрак идеально, если вас не смущает запах чеснока в течение дня.

Зеленый коктейль «0 калорий»

Всем диетологам известно, что сельдерей содержит вещества, сжигающие жир и нормализующие пищеварение. Именно поэтому худеющим рекомендуется включать его в свой рацион. Кроме того, свойством сельдерея является отрицательная калорийность, поскольку на его переваривание и усвоение организм расходует дополнительную энергию. А еще эта пикантная приправа ускоряет метаболизм, поэтому худеют с сельдереем намного быстрее!

Попробуйте приготовить сок сельдерея — полезнейший напиток, богатый витаминами, минералами и микроэлементами. Выдавите сок из 300 г стеблей сельдерея и 400 г огурцов, а потом превратите в пюре один зеленый болгарский перец и пучок петрушки или укропа. Смешайте получившуюся густую массу с соком, вылейте в бокал и подавайте с кубиками льда. В жаркий день нет лучше способа освежиться!

Сельдерей для «разогрева»

Суп с сельдереем согреет вас прохладной осенью или холодной зимой, поскольку в его составе присутствует острый перец чили. Если вы готовите для детей, можете убрать этот ингредиент — блюдо не потеряет своей пользы. Сельдерей нормализует давление, укрепляет суставы, сердце и сосуды, а также снижает уровень сахара в крови.

Нарежьте кубиками картофель, залейте водой или любым бульоном и поставьте варить. В это время обжарьте на растительном масле 300 г куриного филе в течение 10 минут. Брокколи разберите на соцветия, мелко порубите 2 стебля сельдерея, 1 луковицу, 1 морковку и небольшой сладкий перец, обжарьте их в масле до золотистого цвета.

Смешайте овощи с курицей, посолите и слегка подсластите. Выложите овощи в кастрюлю с картофелем и варите до готовности. Подавайте со сметаной и свежей зеленью!

Бальзаковская закуска

Знаете ли вы, что сельдерей разрушает камни в почках и стимулирует деятельность половой системы, что особенно заметно у мужчин. Не менее ценно это растение и для женщин, ведь сельдерей улучшает состояние кожи и волос, продляет молодость и отодвигает наступление менопаузы. Наверно, поэтому этот салат и назвали бальзаковским…

Смешайте измельченный на терке небольшой клубень сельдерея, порубите мелко пару стеблей и нарежьте пучок зелени. Для соуса смешайте 2 ст. л. оливкового масла, 1,5 ст. л. яблочного уксуса, щепотку соли и черного перца. Пусть заправка немного постоит, и только потом добавляйте ее к аппетитному, вкусному и ароматному салату. Добавьте горсть винограда, немного нарезанной курицы и грецкие орехи, ешьте его хотя бы раз в неделю, и со здоровьем не будет проблем!
 

Сельдерей + картошка = пюре

Пюре из сельдерея — отличная находка для детской кухни, поскольку его легко замаскировать под картофельное пюре, смешав с картофелем. Конечно, особый пряный вкус и аромат выдаст наличие в блюде сельдерея, но его присутствие уже будет более мягким и ненавязчивым. А значит, есть шанс, что ребенок съест пюре и, кто его знает, еще и добавку попросит!

Нарежьте кубиками 5 картофелин и 400 г корней сельдерея, а потом залейте их водой и сварите. Когда овощи станут мягкими, слейте отвар и добавьте к ним 1 ст. л. сметаны и 20 г сливочного масла. Разомните картофель и сельдерей толкушкой или используйте миксер. Посолите получившееся пюре и подавайте его с мясом или рыбой.

Сельдерей хорош при нервозности, переутомлении и стрессовых состояниях, например во время школьных экзаменов или в период проблем на работе. Он успокаивает, нормализует сон и улучшает умственную деятельность.

Сельдерей в духовке

Чем еще полезен сельдерей? Он очищает организм от шлаков и токсинов, тонизирует и бодрит. Из-за входящего в его состав бета-каротина сок растения назначается докторами для профилактики катаракты и укрепления зрения. Так что кушайте сельдерей и будьте здоровы!

Когда вам надоест салат из свежего сельдерея, приготовьте из него запеканку. Для этого измельчите на терке большой корень и сварите его в молоке до мягкости — примерно в течение 15 минут. Затем выложите сельдерей в жаропрочное блюдо, смазанное маслом, и залейте сырно-яичной смесью, приготовленной из 100 г тертого сыра чеддер и 1 сырого яйца.

Посыпьте блюдо 1 ст. л. измельченных сухарей из белого хлеба и слегка полейте любым ароматным ореховым маслом.

Выпекайте запеканку 20 минут при температуре 180 °С. Сельдерей в этом блюде сложно узнать, однозначно лишь одно — очень вкусно!

Вместо картошки

О пользе сельдерея все знают, а есть ли какой-то вред в чрезмерном употреблении этого продукта? Оказывается, есть! Не забывайте, что это не просто овощ, а все-таки приправа, поэтому не стоит ради похудения или оздоровления садиться на сельдереевую диету — можно навредить желудку и кишечнику. Поскольку сельдерей выводит камни из почек, не злоупотребляйте им, если у вас крупные камни, иначе потребуется госпитализация. Также не рекомендуется есть сельдерей килограммами при варикозе, тромбофлебите, склонности к маточным кровотечениям и аллергии. Хотя если очень хочется, то можно, главное — немного и обязательно в приготовленном виде. Таким людям понравится суп-пюре из сельдерея или жареный корень сельдерея, нарезанный брусочками. Растопите топленое масло, обжарьте сельдерей и добавьте в конце жарки черный перец, соль, молотый кумин, асафетиду и другие пряности. Это блюдо также подойдет для диетического рациона в период похудения, когда очень хочется жареной картошки. Сливочное масло можно заменить растительным, а после жарки выложите брусочки сельдерея на мелкую решетку, чтобы удалить ненужный жир.

Сельдерей для женского здоровья

Сельдерей содержит гормоны растительного происхождения, поэтому он очень полезен для женщин, особенно если употреблять его в сыром виде. Эта приправа прекрасно сочетается с морепродуктами, придавая им тонкий и изысканный вкус. Попробуйте салат с кальмарами, и вы станете настоящим гурманом.

Сначала подготовьте ингредиенты для закуски. Сварите 200 г очищенных кальмаров, 2 свежих огурца порубите полукольцами. Три стебля сельдерея нарежьте тонкими пластинками, измельчите любую душистую зелень и выдавите сок из половины лимона.

Смешайте продукты и дополнительно заправьте салат 5 ст. л. сметаны, не забыв, конечно, его посолить и поперчить.

Сельдерей придает блюду свежесть и бесподобный аромат!

«Мужской» сельдерей

Пока женщины стругают салаты и выдавливают сок из стеблей и клубней, настоящие мужчины готовят свинину и приправляют ее сельдереем. А что — вкусно и полезно получается!

Нарезанную порционно свинину лучше замариновать на 12 часов в соевом соусе — возьмите примерно 400 г мяса. Измельчите 4 дольки чеснока и небольшой корешок имбиря и пожарьте их на растительном масле в сковороде. Бросьте в мясо 2 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала, хорошо перемешайте и выложите куски свинины в сковороду к чесноку и имбирю. Жарьте до готовности, а потом добавьте к мясу 6 нарезанных соломкой стеблей сельдерея и половину пучка зеленого лука — естественно, тоже измельченного. Томите мясо с овощами на медленном огне 7 минут, добавив 1 ч. л. меда. Эта аппетитная закуска может быть и острой, если мед заменить перцем чили.

Помните, что сельдерей укрепляет иммунитет, лечит простатит, очищает печень и лимфу, уничтожает злокачественные клетки в организме, поэтому готовьте его чаще и используйте также в свежем виде!

Вводите этот овощ в детский рацион осторожно и постепенно, чтобы не навредить. Вкус сельдерея — на любителя, одним он нравится, другим нет — все мы разные, и стоит это учитывать. «Сельдереежкой» можешь ты не быть, но хотя бы раз попробовать обязан!

90 000 25 идей/рецептов с сельдереем

18

РУССКИЙ ТОРТ
С СЕЛЬДЕРЕЕМ

Ингредиенты:
сельдерей - 3 стебля
картофель - 10 шт.
творог - 1/2 кг
яйцо - 2 шт.
лук - 1 шт. - 1/2 стакана
соль, перец - по вкусу
укроп - 1 столовая ложка, нарезанный
зеленый лук - 1 столовая ложка, нарезанный
оливковое масло - 1 столовая ложка

Тесто:
пшеничная мука - 250 г
сливочное масло - 125 г
вода - ок.40 мл, холодный
яйцо - 1 шт
соль - 1/2 чайной ложки
сахар - 1 чайная ложка

Приготовление:
Из муки сделать горку, положить в нее нарезанное сливочное масло, добавить соль, сахар и добавить яйцо. Смешайте ингредиенты. Влейте воду и перемешайте. Быстро замесить тесто, несколько раз раздавив его, сложить в пакет и охладить в холодильнике не менее 30 минут. Раскатайте тесто толщиной 2 мм, выложите им форму для тарталеток. Ставим в холодильник на 20 минут. Мелко нарезанный лук и сельдерей обжарить в масле.Картофель отварить в мундире, очистить и пропустить через пресс или раздавить. Добавляем творог (тоже тертый), добавляем яйца, добавляем сметану и рубленую зелень. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока они не образуют однородную массу. Приправить по вкусу солью и перцем. Выложить смесь на тесто, сверху сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать при 190°С около 45 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым. См

.90 000 Сельдерей - как есть этот овощ?

Сельдерей — спорный овощ. Некоторым нравится его вкус и то, что он хорошо сочетается со многими блюдами. Другие, напротив, терпеть не могут характерный аромат, который можно почувствовать даже при добавлении в блюдо лишь небольшого количества сельдерея. Хрустящие стебли сельдерея освежают, как стакан воды, и очень полезны. Они укрепляют сердце и помогают похудеть. Это идеальный перекус. Проверьте, как есть сельдерей!

Сельдерей ребристый / рис.

Сельдерей вкусный и полезный. Как пишет наш пользователь annli18 : «Когда я делала салат, в котором фигурировал сельдерей, я не думала о пищевой ценности этого овоща. Я только слышал от мамы, когда был маленьким, что сельдерей — очень ПОЛЕЗНЫЙ овощ. Я не вникал в это, ибо зачем? Ведь мама, безусловно, права! И это правильно! Спустя столько лет я проверил что и как с этим сельдереем ".Да, сельдерей полезен для нашего здоровья, и мы должны постоянно включать его в свой рацион.

Сырой сельдерей

Ребристый сельдерей обычно продается в магазинах упакованным в несколько длинных зеленых стеблей. Нужно только хорошенько их помыть и съесть! Ну и часто возникает вопрос, можно ли есть сырой сельдерей. Да, конечно! Это самая полезная его форма, поскольку она сохраняет все свои ценные свойства, не подвергаясь термической обработке.Сырой сельдерей — это самый простой способ просто добавить его в салат — он обеспечит хрустящий элемент Мы можем задаться вопросом, есть ли вареный или сырой сельдерей. Безусловно, лучший вариант будет в сыром виде. Тем не менее, сельдерей также будет удивительно вкусен в мясном соусе.

С чем есть сельдерей? Сельдерей чаще всего ассоциируется с полезными коктейлями — зеленый стебель, воткнутый в стакан с напитком, — обычное зрелище, особенно в американских фильмах и сериалах.На самом деле это хороший способ приготовления сельдерея — мы можем грызть его, попивая коктейль. Ребристый сельдерей также отлично подходит в качестве ингредиента коктейлей. Например, попробуйте такой рецепт: смешайте один большой зеленый огурец с 3 стеблями сельдерея вместе с листьями, добавьте 3-4 веточки петрушки, 1 яблоко и немного лимонного сока. Перемешать до однородности и готово! Этот коктейль лучше всего готовить в хорошем блендере. Стебли сельдерея довольно твердые и волокнистые, поэтому лезвие нашего блендера должно быть очень сильным, чтобы смешать их в однородный коктейль.Выберем блендер со стеклянным кувшином, который прослужит нам дольше.

Как есть сельдерей?

Лучше всего есть сельдерей целиком. Стебли имеют приятный анисовый вкус, дополнительно сочный и хрустящий. Ребристый сельдерей также может быть хорошей закуской для различных соусов и соусов. Вкусно, например, с хумусом. Также нет противопоказаний к употреблению сельдерея в теплом виде, особенно в качестве ингредиента соусов для пасты или лазаньи.

Ребристый сельдерей - свойства

Сельдерей оказывает очищающее действие на наш организм. Диетологи рекомендуют смузи и салаты из сельдерея для детоксикации организма. Содержащиеся в нем эфирные масла стимулируют работу печени, которая быстро выводит токсины из организма. Кроме того, антиоксиданты сельдерея помогают защитить его от вредных акриламидов в продуктах питания. Эти вещества образуются под воздействием высокой температуры, например, в картофеле фри, печенье, чипсах. Также они содержатся в растворимом кофе и некачественных колбасах.

Сельдерей также защищает сердце. Фталиды, содержащиеся в стеблях, помогают расслабить стенки артерий. Кровь течет более свободно, поэтому артериальное давление снижается. Наличие фолиевой кислоты уравновешивает уровень гомоцистеина в организме. Его избыточное количество повреждает стенки сосудов. В них образуются сгустки, которые могут привести к сердечному приступу. Фенолы и лютеолин также защищают от воспаления артерий. Соединения, содержащиеся в сельдерее, снижают уровень плохого холестерина ЛПНП.

Ребристый сельдерей - для похудения

Вы на диете? Вы должны быть близкими друзьями с сельдереем! В одном стебле всего 20 калорий. Он содержит много воды и клетчатки, которые в желудке соединяются в желе. Он наполняет желудок, поэтому мы быстро чувствуем себя сытыми. Сельдерей следует есть, когда мы страдаем отеками перед менструацией или когда мы едим слишком много соленых блюд. Содержащийся в сельдерее калий и фталиды улучшают работу почек и тем самым способствуют выведению лишней воды из тканей.

Интересно, что сельдерей содержит больше витамина С, чем цитрусовые! Это также отличный источник витаминов В и Е. Сельдерей лучше всего хранить в холодильнике до недели. При его покупке убедитесь, что стебли твердые и интенсивно зеленые.

.

сельдерей - свойства, сок, рецепты. Как есть сельдерей

Сельдерей — овощ, известный главным образом как средство для похудения. Оказывается, многие люди неосознанно потребляют его, снабжая свой организм рядом питательных веществ и, самое главное, принося много пользы для здоровья. Стоит узнать, какие еще положительные результаты может принести нам добавление его в закуску или основное блюдо.

Ребристый сельдерей

Его история восходит к древним временам, а его оздоровительные свойства использовались еще в древности. считался тогда успокаивающим средством, а также действующим как афродизиак. Подсчитано, что он был завезен в Польшу из Италии примерно в 16 веке.Первоначально он служил пряностью, но относительно недавно его использование расширилось. Вкус стеблей отличается легкой пикантностью. Содержат около 94% воды, среди прочих ингредиентов присутствуют как витамины (витамины А, Е, группы В, С и фолиевая кислота), так и , а также минералы . Из-за их предрасположенности к накоплению большого количества нитратов рекомендуется, чтобы они не составляли основу рациона и потреблялись в умеренных количествах.

Ребристый сельдерей - свойства

Благодаря содержанию ряда минералов, таких как калий, магний, фосфор, железо, марганец или молибден, сельдерей эффективно предотвращает атеросклероз и артрит. Считается, что его эфирные масла стимулируют пищеварение, а также функции некоторых органов, таких как.например почка . Кроме того, доказано, что он снижает артериальное давление и уровень холестерина, в том числе фракции ЛПНП и триглицеридов. Поэтому, как упоминалось ранее, он защищает от инфаркта или инсульта.

Кроме того, благодаря наличию псоралена используется при лечении псориаза . Интересно, что он отлично увлажняет тело. Стоит отметить, что он содержит в два раза больше витамина С, чем цитрусовые. Способствует снижению веса благодаря низкой энергетической ценности .Один стебель сельдерея дает всего 10 ккал. При регулярном употреблении проявляет мочегонную активность, подавляет аппетит к сладкому и даже способствует перевариванию жиров. Важно отметить, что он снижает стресс и обеспечивает правильное функционирование нервной системы и лучший сон .

Он содержит апигенин, который является одним из соединений с противораковыми свойствами, из-за чего сам овощ является идеальным лекарством, поддерживающим терапию или служащим для профилактики. Доказана его эффективность при раке яичников, легких, печени, поджелудочной железы и простаты. Как я упоминал ранее, его можно использовать как средство для потенции и как афродизиак, поскольку содержащиеся в нем феромоны улучшают кровоток, а также привлекают противоположный пол. Мало того, ученые утверждают, что он улучшает зрение, а также омолаживает кожу.

Как есть сельдерей?

Благодаря необычному аромату листьев сельдерей можно есть как в сыром, так и в сушеном виде. Идеально подходит для сопровождения различных блюд, таких каксупы, соусы, салаты, салаты, соки, коктейли. Благодаря пряному вкусу стеблей идеально сочетается с разнообразными соусами.

Сок сельдерея

Его легко можно приготовить как отдельный сок, но из-за его пряного вкуса стоит выбрать дополнение к яблочному соку, которое сделает его более приятным, особенно для людей, еще не до конца убедившихся в этом характерном аромате.

Сельдерей и яблочный сок:

Сельдерей вымыть, отделить стебли и срезать верхушки. Также помойте яблоко и разделите его на частички. Выжмите оба фрукта в соковыжималке. Стоит установить небольшое ситечко или предусмотреть на кувшине дополнительное ситечко, если густые соки плохо переносятся. Лучше всего пить его сразу после приготовления.

Если у вас нет соковыжималки, вы можете смешать фрукты и, возможно, разбавить их водой, если консистенция не одинакова.

Рецепты реберного сельдерея

При поиске в интернет-блогах можно найти сотни блюд, в которых сельдерей играет большую или второстепенную роль.Ниже я представлю некоторые из рецептов, которые я предлагаю.

Ингредиенты:

• 4 стебля сельдерея,
• 2 моркови,
• 2 столовые ложки рапсового масла,
• 500 мл томатной пассаты,
• 1,5 л овощного бульона,
• 100 г коричневого риса,
• Столовая ложка прованских трав,
• Петрушка,
• Соль, перец.

Подготовка : нарежьте стебли на кусочки по 5-10 см, а морковь на ломтики.Все это дело слегка обжарить на масле, залить горячим бульоном, добавить пассату, зелень и варить около 30 минут. Затем добавить рис и варить до мягкости. По истечении этого времени приправьте суп по вкусу и подавайте с рубленой петрушкой.

расширить

Ингредиенты:

• Кочан салата айсберг,
• 400 г сельдерея,
• Зеленый перец,
• Огурец,
• Столовая ложка оливок,
• 2 столовые ложки оливкового масла,
• Сок половинки лайма,
• Соль и перец.

Приготовление: стебли сельдерея, оливки и огурец нарезать тонкими ломтиками, листья салата и перец нарезать кубиками. Смешайте оливковое масло с соком лайма, перцем и солью. Смешать ингредиенты и залить соусом.

расширить

Ингредиенты:

• Стебель сельдерея,
• Киви,
• Груша,
• Горсть капусты,
• Сок половинки лимона.

Подготовка : Очистите киви и грушу, разделите на более мелкие кусочки вместе с сельдереем и смешайте до однородной консистенции. При желании можно разбавить коктейль водой.

расширить

Ингредиенты:

• 2 форели,
• 4 веточки розмарина,
• 4 стебля сельдерея,
• 2 столовые ложки оливкового масла,
• 4 чайные ложки орегано,
• Соль и перец.

Приготовление: Установите духовку на 180°C. Нарежьте сельдерей. Форель почистите, обсушите, а затем натрите специями. Смажьте центр маслом и добавьте 2 веточки розмарина. Завернуть рыбу в фольгу и поставить в разогретую духовку. Выпекать около 40 минут.

расширить

Подводя итоги, можно сказать, что сельдерей – овощ, содержащий множество витаминов и минералов, при этом характеризующийся очень низкой энергетической ценностью, не превышающей 100 ккал на стебель.Его потребление имеет много преимуществ для здоровья. Это ингредиент, обеспечивающий слегка пряный аромат, поэтому он идеально подходит в качестве добавки для разнообразия многих блюд, но помните об умеренности, поскольку, учитывая его способность накапливать нитраты, в больших количествах он может быть опасен.

Сельдерей - свойства, сок, рецепты. Как есть сельдерей - 4,3/5. Было подано 84 голоса.

.

Сельдерей - полезные свойства, применение, аллергия. Что нужно знать о сельдерее?

Сельдерей - что это за растение?

Сельдерей ( Apiumgraveolens var. Rapaceum ) — растение, внешне и по внешнему виду похожее на листовой сельдерей. Для цветения ей требуется полное солнце и достаточное количество влаги в почве. Его уникальность, однако, заключается в том, что прямо под поверхностью земли развивается большой серый шаровидный клубень.Его листья, похожие на сельдерей, имеют длинные полые черешки, которые, однако, редко используются в рецептах. Корень сельдерея имеет шероховатую бугристую внешнюю поверхность, покрытую тонкими корешками. Внутри его гладкая белая мякоть имеет вкус, похожий на сельдерей.

Сельдерей – питательные вещества

Сельдерей (корень сельдерея), также известный как « сельдерей », имеет низкое содержание холестерина и насыщенных жиров и является отличным источником рибофлавина, кальция, витамина В6, магния, фосфора и источником калия, витаминов А и С и К, а также пищевые волокна.Исследование Гарвардской медицинской школы показало, что витамин B6 может помочь предотвратить рак толстой кишки и/или прямой кишки у женщин. Витамин B6 чрезвычайно важен для правильного здоровья иммунной системы, а также необходим для здоровья эритроцитов, мышц и нервов.

Витамин С — это витамин для укрепления иммунитета, который помогает бороться с потенциально опасными инфекциями, создавая сильную и здоровую иммунную систему. Добавление корня сельдерея в блюда, содержащие картофельное пюре, может помочь снизить уровень глюкозы в крови, который вы получаете от употребления картофеля.Корень сельдерея богат пищевыми волокнами, которые помогают поддерживать нормальное функционирование пищеварительного тракта, а помогает уменьшить запоры , которые могут привести к образованию геморроя. Он богат калием, который помогает в отправке и получении нейротрансмиссии по всему телу.

Корневой сельдерей также содержит полиацетилены в количествах, достаточных для оказания благотворного биологического воздействия на организм. Количество полиацетиленов, содержащихся в этих овощах, может значительно варьироваться в зависимости от методов их выращивания и хранения.

Посмотреть : Зеленые коктейли для похудения – зачем их пить? Правила

Сельдерей – полезные способы его приготовления

Употребление корня сельдерея в сыром виде — самый здоровый способ его употребления, но если есть его таким образом, он не имеет вкуса, но обеспечивает наибольшее количество питательных веществ. Добавление корня сельдерея в блюда, приготовленные на пару или на медленном огне, улучшает их вкус и обеспечивает множество питательных свойств. Однако при приготовлении пищи питательная ценность сельдерея снижается, поэтому этот овощ следует готовить на пару, а не варить на медленном огне.

Несколько советов по подаче сельдерея :

1. попробуйте сырой - нарезанный или натертый - в салатах, например: салат из капусты;
2. сварить и натереть овощ как альтернативу картофелю или другим корнеплодам;
3. запекать как картошку;
4. варить и добавлять в супы, соусы, пироги и запеканки.

Грубый сельдерей обычно готовится около 20 минут и запекается около 40 минут.

Однако не следует мыть или очищать корень сельдерея, пока он не будет готов к использованию. Вы можете хранить корень в холодильнике до трех недель. После приготовления вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких дней или в морозильной камере в течение нескольких месяцев.

Сельдерей – источник антиоксидантов

Сельдерей богат антиоксидантами, которые обладают противовоспалительным действием — они борются с вредными свободными радикалами, тем самым защищая здоровые клетки от повреждений.При этом они могут защитить от многих заболеваний, таких как болезни сердца, рак и болезнь Альцгеймера. Они также проявляют антивозрастные свойства. Сельдерей, особенно в сыром виде, также является хорошим источником витамина С, который действует как антиоксидант и может укрепить вашу иммунную систему.

Отъезд : Семь специй, продлевающих жизнь

Сельдерей – здоровое сердце

Сельдерей богат калием и витамином К, которые важны для правильного функционирования сердца.Калий может помочь регулировать кровяное давление, противодействуя негативным последствиям высокого потребления соли. Фактически, потребление более высокого уровня калия связано с более низким риском проблем со здоровьем, таких как инсульт.

Витамин К может снизить риск сердечных заболеваний, предотвращая накопление кальция в кровеносных сосудах. Это накопление может сделать ваши кровеносные сосуды твердыми и узкими. Сельдерей также содержит витамин С, который может улучшить функцию кровеносных сосудов и уровень жира в крови у некоторых людей, например, у людей с диабетом или низким уровнем витамина С в крови.

Семена сельдерея поддерживают пищеварительную систему. Попробуйте капсульную добавку

Сельдерей – здоровье пищеварения

Сельдерей является отличным источником клетчатки, которая очень важна для пищеварительной системы человека. Волокно медленно перемещается в пищеварительном тракте в непереваренном виде. Это увеличивает объем стула, чтобы поддерживать регулярность и способствовать его выведению из организма. Клетчатка часто используется как натуральное средство от запоров.Фактически, исследования показывают, что увеличение потребления клетчатки может быть эффективным для увеличения частоты стула.

Клетчатка также действует как пребиотик . Пребиотики обеспечивают топливо для полезных бактерий в кишечнике, оптимизируя усвоение питательных веществ и пищеварение. Кроме того, исследования показывают, что продукты с высоким содержанием клетчатки могут даже принести пользу другим заболеваниям, таким как геморрой, гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, дивертикулит и язва кишечника.

1. При проблемах с пищеварительной системой также могут быть рекомендованы пробиотики в виде БАДов для пищеварения.

Сельдерей – здоровые и крепкие кости

Сельдерей — овощ, содержащий большое количество витамина К. Он необходим для правильного функционирования остеокальцина. Остеокальцин представляет собой тип белкового гормона , который содержится в основном в костях. Согласно обзору, опубликованному в журнале «Питание в клинической практике », исследования показывают, что витамин К может помочь увеличить минеральную плотность костей и снизить риск переломов.

Сельдерей является одним из лучших доступных источников витамина К. Он содержит около 80 процентов рекомендуемой суточной нормы всего в одной чашке. Он также относительно богат кальцием. Кальций является еще одним ключевым минералом, необходимым для поддержания здорового развития костей и обмена веществ.

Сельдерей – помощь в похудении

Сельдерей может быть вкусным и питательным дополнением к хорошо сбалансированной диете для похудения.В отличие от многих других корнеплодов, в нем мало калорий и углеводов. Он также богат клетчаткой и белком, что может быть чрезвычайно полезным для похудения. Клетчатка медленно перемещается по пищеварительному тракту, помогая дольше оставаться сытым. Между тем, белок помогает замедлить опорожнение желудка и снижает уровень грелина, гормона, ответственного за стимуляцию чувства голода.

Читайте также : Диета для плоского живота – правила, рекомендуемые и запрещенные продукты

Сельдерей – аллергия и меры предосторожности

Употребление в пищу сельдерея может вызвать симптомы аллергии у людей, уже страдающих аллергией на пыльцу березы и шалфея .Основной аллерген пыльцы березы инициирует сенсибилизацию к основному аллергену сельдерея, следовательно, возможна перекрестная реакция. Это явление наблюдается особенно в Европе. Перекрестные реакции с другими источниками аллергенов могут возникать или не возникать, в зависимости от индивидуальных особенностей. Кроме того, некоторые аллергены корневого сельдерея устойчивы к нагреванию. Следует помнить, что при варке корень сельдерея не полностью снимает свои аллергенные свойства.

В Великобритании сельдерей относится к группе аллергенов и в обязательном порядке указывается на этикетках продуктов переработки, как и орехи, соя и т.д.

Читайте также:

1. Свекла — пищевая ценность, свойства, сорта, противопоказания к употреблению
2. Фенхель – питательные вещества и полезные свойства. Заменители фенхеля
3. Кольраби – характеристика, витамины и минералы

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом.Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на сайт halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома .

90 134

Сок сельдерея. Стоит ли его пить? [ОБЪЯСНЯЕМ]

Мода пить сок сельдерея пришла к нам из США. В Instagram у этого ярко-зеленого сока есть свой хэштег, и он тоже появился...

Моника Зеленевская

Сельдерей – полезные свойства и применение на кухне

Хорошо известно, что хрустящий сельдерей содержит мало калорий, но его польза для здоровья выходит далеко за рамки простого использования в качестве диетического продукта....

Катажина Павликовска-Лагод

Салат бараний - выращивание, свойства.Почему стоит есть салат из баранины?

Салат ягненка неспециалисты считают салатом. Однако он относится к семейству валериановых, так же как и корень валерианы — трава с успокаивающим действием. Рапунцель ... 9000 7 Редакция Медонета

Диетологи рекомендуют есть больше овощей и фруктов, но их цена от этого не помогает.Почему?

Эксперты уже много лет бьют тревогу: поляки едят слишком мало овощей и фруктов, что негативно сказывается на их здоровье. Основная причина - отсутствие привычки тянуться за овощами...

Виктор Щепаняк

Черная морковь — внешний вид, свойства, безопасное употребление, мифы

Хотя черную морковь уже много лет выращивают во всем мире, ее потребление все еще остается под вопросом.К сожалению, поляки ей не доверяют. Черный...

Юстина Гаргулиньская

Лук-шалот - пищевая ценность, свойства.Как есть лук-шалот?

Мало кто знает, что лук-шалот очень питателен и обладает множеством целебных свойств. Лук-шалот представляет собой сочетание обыкновенного лука с ...

Адрианна Станчик

Полезна ли свекольная закваска?

Свекла — удивительный кладезь питательных веществ и витаминов, необходимых для правильного функционирования организма.Исследования показывают их преимущества в ...

Катажина Павликовска-Лагод

Мускатная тыква – полезные вещества и свойства.Как запечь тыкву с орехами?

Тыква Баттернат любима во всем мире за свой вкус и универсальное применение на кухне. Однако это не единственные полезные свойства тыквы. Овощи... 9000 7 Катажина Павликовска-Лагод

Зеленый лук - свойства, действие

Зеленый лук - овощ, который после употребления в пищу длительное время дает о себе знать запахом серы изо рта потребителя.По этой причине некоторые люди избегают этого богатого...

Редакция Медонета

Сорта картофеля - какой есть, для пюре, какой для запекания и для картофеля фри, сколько калорий, оздоровительный эффект

Польскую кухню трудно представить без картофеля.Они являются вкусным дополнением к основным блюдам и основой многих блюд, которые любят дети и взрослые...

Эльжбета Козловска

.90 000 Сельдерей - Свойства и советы по употреблению

В последние годы сельдерей стал очень популярным овощем в Польше, особенно разновидность сельдерея. Его все чаще добавляют в различные блюда и он является отличной закуской. Сельдерей и корневой сельдерей содержат много ценных питательных веществ, обогащая рацион важными витаминами, минералами и другими активными веществами. Итак, давайте проверим, действительно ли сельдерей может оказывать такое большое влияние на наш организм и эффективно ли он поддерживает лечение некоторых заболеваний.

Сельдерей Apiumgraveolens — растение, принадлежащее к семейству сельдерейных. До недавнего времени в Польше был популярен только корневой сорт, пригодный даже для варки супов и приготовления салатов. В наши дни сельдерей также стал модным, и его часто рекомендуют есть в сыром виде или добавлять в коктейли.

Известный и неизвестный сельдерей

Большинство людей используют как корень, так и стебель и листья сельдерея.Однако мало кто знает, что семян сельдерея также съедобны и полезны для здоровья. В некоторых частях мира сельдерей выращивают в первую очередь из-за его семян и их ценных свойств. Их обычно измельчают перед употреблением, чтобы пищеварительная система организма могла в полной мере их использовать. Они содержат маслянистое соединение под названием апиол, которое используется в качестве натурального ароматизатора и ароматизатора, а также в качестве природного лекарственного вещества.

Перечислять преимущества регулярного употребления сельдерея можно начать с того, что он является отличным источником антиоксидантов и полезных ферментов, а также витаминов и минералов, таких как витамин К, витамин С, , калий, фолиевая кислота и витамин В6.Представляется, однако, что важны не столько содержащиеся в нем вещества, сколько правильное их сочетание, обеспечивающее исключительные питательные свойства.

Сельдерей - Обыкновенное необычное растение

В традиционной народной медицине сельдерей веками рекомендовался как эффективное средство от гипертонии , но со временем было замечено и его положительное влияние на работу всей сердечно-сосудистой системы. Недавние исследования подтверждают антиоксидантное и противовоспалительное действие сельдерея, помогая улучшить кровяное давление и уровень холестерина, а также предотвратить ишемическую болезнь сердца.

Сельдерей, пользующийся все большей популярностью, также содержит ценную клетчатку, особенно при употреблении в правильных количествах. Благодаря этому он позволяет повысить эффективность пищеварительных процессов и сбросить лишний вес тела. Кроме того, сельдерей содержит высокий процент воды и электролитов, а содержащиеся в нем специальные соединения помогают действовать как естественное мочегонное средство и уменьшают метеоризм. Сельдерей также обеспечивает организм ценными флавоноидами и полифенолами, а способность улучшать состояние печени, кожи, глаз и когнитивной системы также является значительным преимуществом.

Сельдерей - Свойства и польза для здоровья

Благодаря множеству питательных и активных соединений сельдерей является прекрасным компонентом здорового питания, позволяющим более эффективно защищать организм от развития многих заболеваний и недугов. Ниже приведены наиболее важные преимущества сельдерея для здоровья.

1. Помогает в профилактике и лечении высокого кровяного давления

Экстракты сельдерея обладают ценными свойствами, которые помогают снизить высокое кровяное давление , которое является одним из наиболее важных факторов риска развития ишемической болезни сердца.Этот недуг является серьезной проблемой высокой смертности в промышленно развитых странах.

Преимущества употребления сельдерея включают в себя способность контролировать или даже снижать хронически высокое кровяное давление. Семена сельдерея содержат ценные гексановые, метанольные и водно-этанольные соединения, которые улучшают кровообращение и уменьшают воспаление в организме.

Когда крысы получали экстракт семян сельдерея в течение семи недель, они обнаружили значительное улучшение уровня артериального давления крови по сравнению с крысами, получавшими ту же диету, но не получавшими экстракт сельдерея.Считается, что сельдерей помогает снизить высокое кровяное давление, действуя как релаксант гладкой мускулатуры и улучшая приток кальция и калия в клетки и из них. Экстракт сельдерея помогает кровеносным сосудам расширяться и сужаться, улучшает кровоток и поддерживает общее здоровье сердца.

2. Способствует снижению веса

Сельдерей имеет очень низкую калорийность – всего 16 ккал на 100 г.Таким образом, это может быть ценный продукт, который помогает похудеть , в том числе из-за его способности обеспечивать необходимые питательные вещества и способствовать регулированию метаболизма липидов . Одним из основных преимуществ сельдерея является то, что он богат важными питательными веществами, такими как антиоксиданты, электролиты, а также витаминами и минералами, в т.ч. витамин С, витамины группы В и калий.

3. Может помочь предотвратить язву

Предотвращение язвенной болезни — одно из преимуществ сельдерея, о котором вы, возможно, не знаете.В исследовании 2010 года, опубликованном в Journal of Biology Biology , было обнаружено, что, в частности, Сельдерей содержит некоторые вещества, которые могут быть полезны для защиты слизистой оболочки пищеварительного тракта от язв. Экстракт сельдерея обладает потенциалом для значительного пополнения истощенной желудочной слизи, которая необходима для правильного функционирования органа и помогает предотвратить воспаление.

Ученые считают, что сельдерей отлично поддерживает желудок, а также толстую кишку и кишечник, главным образом благодаря наличию определенных химических компонентов, таких как флавоноиды, дубильные вещества , эфирные масла и алкалоиды.Они позволяют лучше контролировать уровень желудочной кислоты, а также регулировать уровень защитной слизи.

4. Поддерживает здоровье печени

Когда исследователи из Хелуанского университета в Египте кормили крыс сельдереем вместе с цикорием и ячменем, наблюдалось снижение содержания опасного жира в печени. При добавлении в рацион животных растительных экстрактов улучшались функции ферментов печени и уровень липидов в крови.Чем больше было сельдерея, цикория и ячменя, тем больше улучшалось здоровье печени. Эти наблюдения позволяют предположить, что диета, богатая сельдереем, а также цикорием и ячменем, может быть полезна тем, кто страдает заболеваниями, связанными с печеночной недостаточностью.

5. Улучшает пищеварение и снимает отеки

Семена сельдерея содержат маслянистое соединение без запаха, известное как NBP, которое оказывает мочегонное действие и помогает организму выводить токсины .Исследования на крысах показали, что объем мочи был значительно выше после употребления экстрактов сельдерея.

Польза для пищеварения частично обусловлена ​​мочегонным действием сельдерея. Это свойство также может быть важным для облегчения тканевой гипертензии и снижения артериального давления. Поскольку его ингредиенты улучшают кровообращение в кишечнике, он также полезен для улучшения пищеварения, а также помогает уменьшить газообразование и отечность из-за задержки воды в организме.

6. Помогает поддерживать уровень холестерина

Одним из основных преимуществ включения сельдерея в ваш ежедневный рацион является его способность повышать эффективность выведения холестерина из организма, тем самым способствуя улучшению или поддержанию здоровья сердца. Сельдерей содержит уникальное соединение под названием 3-n- бутилфталид (BuPh), которое, как известно, обладает гиполипидемическим эффектом. Некоторые ученые считают, что сельдерей содержит много других полезных соединений, которые все еще находятся в стадии более обширных исследований.

В ходе исследования, проведенного в Университете Сингапура, крыс в течение 8 недель содержали на диете с высоким содержанием жиров. Животные, получавшие экстракт сельдерея, показали значительно более низкие уровни липидов в крови по сравнению с контрольной группой, которая не получала этот ингредиент. Группа, дополнительно получавшая экстракт сельдерея, показала положительное снижение уровня общего холестерина (ОХ) в сыворотке крови, холестерина липопротеинов низкой плотности (ХС-ЛПНП) и уровня триглицеридов (ТГ).

7. Активные соединения сельдерея успокаивают воспаление

Сельдерей содержит антиоксиданты и полисахариды, признанные противовоспалительными соединениями, особенно антиоксиданты флавоноидов и полифенолов. Они помогают поддерживать общее состояние здоровья, особенно защищая от окислительного стресса, который может привести к опасному воспалению. Как следствие, отсутствие контроля над этим состоянием может вызвать множество хронических заболеваний, затрагивающих суставы, сердце и другие органы.

На сегодняшний день ученые определили более дюжины различных антиоксидантов, отвечающих за большую часть полезных свойств сельдерея. К ним относятся фенольные кислоты, такие как кофейная кислота и феруловая кислота, а также флавонолы, такие как кверцетин. Благодаря им сельдерей может быть полезен при лечении широкого спектра проблем со здоровьем, возникающих в результате воспалений, таких как боли в суставах, подагра , потеря некоторых функций кожи, синдром раздраженного кишечника и инфекции мочевыводящих путей.

8. Помогает защитить от рака
   

Сельдерей принадлежит к тому же семейству растений, которое часто упоминается в контексте естественной защиты от рака. Такие растения, как морковь, укроп, петрушка и пастернак, содержат защитные соединения, называемые полиацетиленами. Ранние исследования показали, что полиацетилены помогают снизить риск развития опухолей и даже ограничивают рост опухолей, особенно в груди и кишечнике, и защищают от лейкемии.

Полиакрилены также стимулируют иммунные механизмы организма, в том числе способность бороться с раком, поскольку они останавливают размножение мутантных клеток. По результатам исследований датских ученых, полиакрилены проявляют множество других интересных биологических активностей, сильно влияющих на поддержание здоровья.

9. Обладает антибактериальными свойствами и более эффективно борется с инфекциями

В фитотерапии семена сельдерея веками использовались для лечения бактериальных инфекций.В отчете, опубликованном в 2009 году в журнале Journal of Pharmacy and Pharmacology , показано, что сельдерей содержит особые ингредиенты с антимикробной активностью, особенно высокая концентрация которых содержится в семенах растения.

Использование экстракта семян сельдерея позволяет значительно снизить развитие многих штаммов бактерий, поэтому может быть естественным источником иммунитета для организма человека.

10. Помогает предотвратить инфекции мочевыводящих путей

Поскольку сельдерей помогает снизить уровень мочевой кислоты и эффективно стимулирует выработку мочи, он полезен при борьбе с бактериальными инфекциями в пищеварительном тракте и репродуктивных органах.Как и , клюква , известная своей способностью бороться с инфекциями мочевыводящих путей, сельдерей помогает предотвратить заболевания мочевого пузыря, проблемы с почками и даже кисты в репродуктивных органах.

История сельдерея

Сельдерей — очень старый овощ, который использовался тысячи лет назад. Судя по всему, следы листьев растения были найдены в гробнице одного из фараонов, умершего в 1323 году до нашей эры. В Древней Греции среди прочего использовали сельдерей.в для приготовления венков погибшим, а также венков победителям сражений. Растение также упоминается по имени в «Илиаде» и «Одиссее» Гомера.

В прошлом сельдерей довольно охотно выращивали как овощ и ингредиент многих блюд. Считалось, что он обладает очень хорошими питательными свойствами, а также очищает организм и повышает его устойчивость к различным заболеваниям. Семена растения чаще всего использовались для облегчения боли. Позже способ выращивания был немного изменен и началось использование сельдерея.

Как покупать и хранить ребристый сельдерей

Сельдерей считается долгоживущим и несколько трудным для выращивания растением, поскольку требует постоянной влажности и не выдерживает очень высоких температур. Лучше растет в слегка прохладном и влажном климате. Корневой сорт долгое время был очень популярен в Польше.

Считается, что при массовом выращивании сельдерей подвергают воздействию многих химикатов, предназначенных для укрепления и защиты растений.По этой причине стоит выбирать растения органического земледелия, которые не будут содержать значительного количества токсинов и химикатов. Один из экологических отчетов за 2014 год показывает, что доступный на рынке сельдерей относительно часто содержит следы пестицидов.

При выборе сельдерея убедитесь, что стебли выглядят твердыми и не слишком вялыми. Если на стеблях есть листья, ищите светлые листья, которые еще не увяли. Сельдерей лучше всего хранить в холодильнике, завернув в бумажное полотенце.Срок годности обычно 5-7 дней. По прошествии этого времени стебли сельдерея начинают увядать, и их питательный потенциал начинает значительно уменьшаться. Некоторые источники не рекомендуют замораживать сельдерей из-за изменения его консистенции при оттаивании. Листья сельдерея также являются хорошим источником витаминов и минералов, как и стебель и корень, так что не тратьте их зря.

Сельдерей - Рецепты и кулинарные советы

Как есть сельдерей? По сравнению с варкой, обжариванием или бланшированием сельдерея приготовление на пару сохраняет наибольшую питательную ценность.Соединения в сельдерее, в том числе флавоноиды и другие полифенолы, представляют собой хрупкие питательные вещества, которые могут быть потеряны во время термической обработки. По этой причине стоит есть сырой сельдерей , как и корень сельдерея, предварительно натертый.

Ребристый сельдерей на кухне в последнее время пользуется все большей популярностью и все чаще становится основным ингредиентом смузи, соков, салатов и коктейлей. Хрустящие стебли сельдерея имеют слегка пряный и горьковатый вкус, что придает еде более отчетливый характер.Этот овощ также является отличным дополнением к различным видам соусов и соусов.

Сок сельдерея

Благодаря соковыжималке для фруктов и овощей и фруктов мы можем легко и быстро приготовить замечательный сок сельдерея с вкусной и полезной начинкой. Употребление напитков из свежих овощей — отличный способ обогатить свой рацион необходимыми активными ингредиентами, которые приносят пользу нашему здоровью и благополучию. В свежевыжатом соке сельдерея в основном содержатся витамины: А, С, РР и группы В, а также элементы: калий, кальций , магний , фосфор и железо.Он стимулирует обмен веществ и ускоряет процесс похудения, а также дополнительно очищает организм от токсинов и повышает его сопротивляемость инфекциям.

[Подробнее: Сок сельдерея - Питательные и лечебные свойства ]

Сок сельдерея благотворно влияет на пищеварительную систему, особенно на почки и печень. Содержит активные ингредиенты, в т.ч. хлорофилл , замедляют процесс старения и защищают организм от многих заболеваний.

Вкус чистого сока сельдерея для некоторых слишком сильный и острый, поэтому имеет смысл добавлять в него морковный, яблочный и другие сладкие фруктовые соки.Для укрепления иммунных свойств в него можно добавить сок корня имбиря и сок лимона. Многие люди также добавляют капусту, , белокочанную капусту, брокколи, свеклу и петрушку. Ограничений в плане добавок практически нет, так как все зависит от вашего творчества, индивидуальных предпочтений и наличия отдельных ингредиентов.

Ребристый коктейль из сельдерея

Ребристый коктейль из сельдерея для похудения – идеальное предложение для людей, соблюдающих диету.Содержащиеся в нем ингредиенты отлично поддерживают процесс похудения и очищают организм от токсинов. Для его приготовления требуется всего несколько ингредиентов и минимум усилий. Наше предложение:

• 200 мл натурального йогурта,
• 1-2 стебля сельдерея,
• полная столовая ложка овсяных отрубей,
• добавки: кусочек имбиря, лимонный сок и перец.

Чтобы приготовить вкусный коктейль, все ингредиенты необходимо тщательно перемешать и приправить.Напиток имеет лучший вкус, если его охладить перед подачей на стол.

Салат из сельдерея

Когда дело доходит до приготовления салатов, сельдерей пользуется гораздо большей популярностью, чем сельдерей. Однако все чаще можно встретить рецепты, в которых используются стебли этого замечательного овоща. Салат из сельдерея часто также состоит из яблок, картофеля, лимонного сока, а также огурца, гороха и майонеза. Существует бесчисленное множество вариаций, но стоит помнить о сбалансированности вкусов, потому что сельдерей может доминировать в большинстве блюд.

Цена сельдерея ребристого

Сельдерей ребристый продается поштучно, в виде соединенных стеблей с одного растения. Цена, в зависимости от сезона, колеблется в пределах 4-6 злотых. Биосельдерей стоит около 10 злотых за штуку. При покупке обращайте внимание на качество и свежесть продукта. Стебли сельдерея должны быть твердыми и ломкими, без пятен и однородного цвета. Увядшие растения будут менее вкусными и не будут содержать столько ценных питательных веществ.

Противопоказания к употреблению в пищу сельдерея

Хотя аллергия на сельдерей встречается не очень часто, растение относится к группе пищевых продуктов, которые в некоторых случаях вызывают тяжелые аллергические реакции, сходные с аллергией на арахис. Семена сельдерея содержат самый высокий уровень аллергена и не уменьшаются при приготовлении. Если у вас аллергия на растение, избегайте употребления всех частей и разновидностей, а также обработанных пищевых продуктов с его содержанием.

Источники

Сайт Сокровищницы Природы использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые научные исследования, чтобы подкреплять содержание наших статей фактами. Ознакомьтесь с нашей редакционной политикой , чтобы узнать больше о том, как мы проверяем информацию и обеспечиваем точность, надежность и достоверность нашего контента.

Коларович Дж., Попович М., Злинска Дж. и др. Антиоксидантная активность соков сельдерея и петрушки у крыс, получавших доксорубицин.Молекулы. 3 сентября 2010 г., 15 (9): 6193-204.

Риццо В. и Мураторе Г. Влияние упаковки на срок годности свежего сельдерея. Журнал пищевой инженерии, том 90, выпуск 1, январь 2009 г., страницы 124–128.

https://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-882-celery.aspx?activeingredientid=882&activeingredientname=celery

Duke, JA (nd) Справочник по травам для зеленой аптеки: Ваш ежедневный справочник по лучшим травам для исцеления. св. Martin's Press, 17 июня 2002 г. - Здоровье и фитнес

Аль-Асмари, А.К. и др. (2017). Обновленный фитофармакологический обзор лекарственного растения Арабского региона: Apiumgraveolens Linn. ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5414449/

Arango, D., et al. (2015). Диетический апигенин снижает индуцированную ЛПС экспрессию миР-155, восстанавливая иммунный баланс во время воспаления [Аннотация]. onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/mnfr.201400705/full

Сельдерей, сырой. (2019). fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/342606/nutrients

Справочник покупателя ЕЭК по пестицидам в продуктах, 2019 г.(2019). ewg.org/foodnews/dirty-dozen.php

Hartley, L., et al. (2016). Пищевые волокна для первичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD011472.pub2/full

Кути В. и Дараи Н. (2017). Обзор антиоксидантной активности сельдерея (Apiumgraveolens L). ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5871295/

Lin, Y., et al. (2008). Лютеолин, флавоноид с потенциалом для профилактики и лечения рака. ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2615542/

Moghadam, M.H., et al. (2013). Антигипертензивное действие семян сельдерея на артериальное давление крыс при хроническом введении. ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3684138/

Phaniendra, A., et al. (2015). Свободные радикалы: свойства, источники, мишени и их значение при различных заболеваниях. ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4310837/

Sung, B., et al. (2016). Роль апигенина в профилактике рака посредством индукции апоптоза и аутофагии.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5207605/

Taupin, P. (2009). Апигенин и родственные соединения стимулируют нейрогенез у взрослых [Аннотация]. tandfonline.com/doi/abs/10.1517/135437701279?journalCode=ietp20

Yan, X., et al. (2017). Апигенин в терапии рака: противораковые эффекты и механизмы действия. cellandbioscience.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13578-017-0179-x

Yao, Y., & Ren, G. (2011). Влияние термической обработки на фенольный состав и антиоксидантную активность двух сортов сельдерея.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643810002550

Аналог

.

---

Смотрите также

• 
  Блюда из креветок на ужин
• 
  Черная рябина с вишневыми листьями рецепт
• 
  Как правильно делать карту желаний
• 
  Карп по корейски
• 
  Самогон на сахаре
• 
  Иракская кухня
• 
  Варенье из тыквы на зиму
• 
  Чеснок мед соевый соус
• 
  Пажитник специя
• 
  Пончики с начинкой внутри рецепт
• 
  Курица с брокколи и сыром