Баклажаны в томате на зиму обалденный рецепт

Поделись рецептом с друзьями!

Сколько стерилизовать баклажаны в банках. Баклажаны жареные с морковью на зиму

В этом разделе собраны разнообразные заготовки из баклажан на зиму. Рецепты — пальчики оближешь, самые популярные и востребованные среди дачников и всех любителей домашней консервации. Самые вкусные: баклажаны, как грибочки, в масле. Нетрудоемкие и мгновенно исчезающие со стола баклажаны в аджике. Очень интересное лечо с баклажанами. Обязательно попробуйте баклажанную икру, в которую для сочности добавлены кабачки. Разнообразные салаты, среди которых особое место занимает «Бакат» — он станет хитом среди любителей заготовок поострее. Для тех, кто предпочитает не проводить много времени на кухне — удачный рецепт маринованных баклажанов. Ну и, конечно же, всеми любимая «Десяточка».

«Тещин язык» из баклажанов на зиму

Очень вкусная заготовка на зиму из баклажанов – овощи поджариваются и заливаются острой томатной заливкой. Рецепт несложный, результат очень вкусный. Обязательно попробуйте, если еще не делали.

Икра из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»

Эта баклажанная икра восхищает своим праздничным цветом, завораживает свежим ароматом. Секрет приготовления такой икры – в особом способе подготовки баклажанов. Их запекают в духовке, благодаря чему икра получается нежной и совсем не жирной.

Икра из баклажанов на зиму

Классический рецепт икры из баклажанов с луком, морковкой, помидорами, чесноком, сладким и острым перцем и букетом ароматных приправ. Очень вкусная, отлично хранится. Советую попробовать этот рецепт. Он наверняка вам понравится.

Баклажаны как грибы

Популярный рецепт баклажанов на зиму. Вам понадобится минимум продуктов и благодаря особой и совершенно несложной технологии баклажаны по вкусу получатся, как маринованные грибы. Некоторые даже сразу отличить не могут. Рецепт быстрый, без стерилизации.

Салат из баклажанов с фасолью на зиму

Очень вкусная зимняя заготовка из баклажанов – сытный, сочный салат с фасолью, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком. Зимой он годится не только на гарнир, но и как самостоятельное овощное блюдо.

Маринованные баклажаны на зиму

Простейший рецепт маринованных баклажанов «без всего». Только баклажаны, чеснок, специи и маринад. Баклажаны провариваются до мягкости, а затем консервируются. Рецепт без стерилизации.

«Бакат» из баклажанов на зиму

Один из хитов среди зимних заготовок из баклажанов – салат «Бакат». Легкий в приготовлении – овощи просто нарезаются и варятся в томатном соусе. Рецепт без стерилизации и без особой возни.

Салат из баклажанов на зиму

Вкус этой зимней заготовки из баклажанов получается очень пикантным и слегка сладковатым. Хочу предложить для вас приготовить несколько баночек баклажанного салата с чесноком и мёдом. Горсть изюма добавит этому салату новый вкусовой оттенок.

Икра из кабачков и баклажанов на зиму

Вкуснейшая баклажанная икра с добавлением кабачков, сладкого и острого перца, помидоров чеснока и лука. Очень нежная благодаря использованию яблочного уксуса. Насыщенный, глубокий, яркий вкус этой заготовки неповторим.

Баклажаны в томате на зиму

Рекомендуем обязательно сделать эту заготовку из баклажанов на зиму! Вкус обалденный. Сочетание продуктов идеальное. Спелые помидоры, сладкий перец, чеснок подчеркивают вкус баклажанов. Плюс секретный ингредиент – свежее яблоко.

Лечо с баклажанами рецепт с фото

Вкуснейшие баклажаны на зиму, рецепт приготовления вам прекрасно знаком, если вы хотя бы раз делали лечо. Только основным ингредиентом будет не перец, а баклажаны. Рецепт со стерилизацией.

Пошаговые рецепты приготовления острых баклажанов на зиму: классический, быстрый, «Тещин язык», «Огонек» без стерилизации, «Кобра»

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

1 гр.

0 гр.

Углеводов

28 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт острых баклажанов на зиму

Баклажаны идеально подходят для приготовления острой закуски. Рецептов очень много, некоторые из них стали очень популярными и пользуются большим спросом. Мы рассмотрим наиболее интересные, проверенные рецепты острых баклажанов на зиму.

Ингредиенты :

• полтора кг баклажанов;
• пятьсот гр перца болг;
• три стручка острого перца;
• полов стак зуб чеснока;
• полов стак уксуса 9%;
• одна стол лож сахара;
• четверть стак крупной соли;
• растит масло для жарки.

Пошаговый рецепт острых баклажанов на зиму

Хорошенько сполосните баклажаны и вытрите насухо чистым полотенцем. Срежьте основание плодоножки, сами плоды нарежьте кружочками толщиной примерно в 2-3 сантиметра. Почему не стоит нарезать очень тонко: такие ломтики баклажанов впитают в себя много масла, будет очень масляно и жирно. А толстые ломти могут не прожариться внутри.

Посыпаем баклажаны солью, хорошо перемешиваем руками. Насыпаем сразу всю соль, указанную в рецепте. Больше она нам не пригодится.

Оставляем присоленные баклажаны на два часа, чтобы вышла горечь.

После вымачивания их отжимаем руками от горького сока, водой не промываем.

Ставим на огонь сковородку, разогреваем небольшое количество масла без запаха. Обжариваем ломтики баклажанов до золотистого цвета с каждой стороны. Сильно зажаривать не нужно.

Выкладываем обжаренные ломтики на плотные бумажные полотенца, чтобы стекло масло. Также необходимо остудить их до комнатной температуры.

Теперь необходимо приготовить острую заправку. Для начала помойте сладкий и острый перец. Срезаем шляпки. Из сладкого перца вынимаем семенную коробку и белые перегородки. Нарежьте на несколько крупных ломтиков.

Чеснок очищаем от шелухи, оставляем целыми зубчиками.

Пропустите все через мясорубку.

В приготовленную острую массу насыпаем сахар, наливаем уксус и хорошо перемешиваем.

Берем стерильные банки и укладываем слоями баклажаны и острую массу. Первым слоем выкладываем баклажана. Наполняем банки до самого верха.

Теперь нам понадобится большая кастрюля. На дно укладываем деревянную подставку или сложенную в несколько слоев марлю. Подойдет и простая чистая ткань. Нам нужно, чтобы при стерилизации баночки не тряслись.

Ставим банки с баклажанами, слегка прикрываем крышками. Теперь наливаем воду в кастрюлю до плечиков банок.

Ставим на огонь и доводим до слабого кипения. Томим заготовки минут десять.

Горячие банки по очереди аккуратно вынимаются из кастрюли. Плотно закручиваются крышками и сразу же переворачиваются. Потом все банки накройте пледом и оставьте до полного остывания. Обычно на это уходит от двенадцати часов до одних суток.

После можно убирать острую закуску на долгое хранение.

Вариант 2: Быстрый рецепт острых баклажанов на зиму

На этот раз мы приготовим немного по-другому. Обжарим слегка баклажаны, перетрем остальные овощи для острой заправки. Потом проварим все в кастрюле и сразу же закатаем в банки на долгое хранение. Рецепт рассчитан на пол-литровую баночку острой закуски. Мы потратим час своего времени.

Ингредиенты :

• четыреста гр баклажанов;
• полторы чайн лож уксуса;
• пять зуб чеснока;
• один болг перец;
• одна ст лож растит масла;
• два томата;
• два перца чили.

Как быстро приготовить острые баклажаны на зиму

Баклажаны тщательно промываем под холодной проточной водой. Срежьте основание хвостика и вытрите насухо.

Нарезаем баклажаны кружочками примерно в два сантиметра и складываем в тазик. Посыпьте солью и размешайте. Оставляем часа на два, чтобы вышла горечь.

Помойте помидоры, удалите ножом основание плодоножки. Пюрируйте их блендером или перекрутите через мясорубку.

Сладкий перец моем, разрезаем пополам и промываем от семян. Острые перцы сполосните, срежьте шляпку. Пробиваем блендером до пюре.

Очищаем от шелухи чеснок, пропускам через пресс и вводим в жидкую массу. Насыпаем крупную соль, вливаем масло, уксус и пробиваем все погружным блендером до однородной массы.

Баклажаны отжимаем от горького сока и обжариваем слегка на сковороде. Буквально поп паре минут с каждой стороны.

Сложите их в мисочку.

В кастрюлю влейте острый соус, проварите минут пятнадцать. Добавьте баклажаны и томите до закипания.

Начинаем складывать заготовку в подготовленную тару. Сначала вливаем немного острого соуса, потом выкладываем слой баклажанов и таким образом наполняем всю баночку.

Сразу закручиваем плотно кипяченой сухой крышкой и ставим на пол вверх дно. Заверните в плотное полотенце до остывания. Теперь заветную баночку с острой закуской можно убирать на хранение в темное и прохладное место.

Вариант 3: Острые баклажаны на зиму «Тещин язык»

Тещин язык - известная и популярная закуска. Она отличается особой нарезкой баклажанов, длинными пластинами. Также эта закуска очень острая. Поэтому она и называется «Тещин язык».

Ингредиенты :

• два кг баклажанов;
• один кг болг перца;
• один кг помидоров;
• три острых перца;
• головка чеснока;
• тридцать мл уксуса 9%;
• три стол лож растит масла;
• одна стол лож сахара;
• одна стол лож крупной соли.

Пошаговый рецепт

Помойте хорошенько баклажаны и протрите их чистым кухонным полотенцем. Срежьте хвостики и нарежьте их сначала пополам. Затем каждую половинку вдоль на несколько частей толщиной в пару сантиметров. У вас должны получиться «язычки».

Присыпьте их солью, перемешайте и сложите в большую кастрюлю.

Болгарский перец промойте снаружи, срежьте шляпку и разрежьте пополам. Убираем семена, срезаем перегородки и промываем внутри, чтобы не оставалось семечек.

Острые перцы просто моем и срезаем шляпку.

Сладкий и острый перец пропускается через мясорубку.

Чеснок очищаем от шелухи, пропускаем через пресс или натираем на мелкой терке. Вводим в жидку массу.

Заливаем приготовленным острым соусом баклажаны. Вводим сахарный песок, растительное масло и сахарный песок.

Перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту.

Включаем средний нагрев и доводим до кипения. Томим при слабом бурлении полчаса. Вливаем уксус и перемешиваем. Выключаем плиту.

Берем подготовленную стеклянную тару и крышки. Раскладываем «Тещин язык» до самых краев баночек.

Плотно закручиваем крышками и ставим закуску на пол вверх дно. Укутываем в одеяло и оставляем, пока баночки не остынут. Теперь можно спрятать заготовки в темное и прохладное место.

Вариант 4: Острые баклажаны на зиму «Огонек» без стерилизации

Приготовим вкусную острую закуску из баклажанов без стерилизации. У нас получится пикантный салат «Огонек». Рецепт рассчитан на две банки по пол-литра.

Ингредиенты :

• два кг баклажанов;
• пятьсот гр болг перца;
• один кг помидоров;
• два острых перца;
• две головки чеснока;
• сто мл растит масла для соуса;
• пятьдесят мл растит масла для запекания;
• сто мл уксуса 9%;
• одна стол лож крупной соли;
• две стол лож сахара.

Как приготовить

Баклажаны используем среднего размера. Сильно большие не берите. Болгарский перец и чили берем красного цвета, чтобы закуска была яркая с насыщенным цветом.

Баклажаны хорошенько сполосните и нарежьте кружочками в один сантиметр толщиной. Не нарезайте тоньше, иначе баклажаны превратятся в кашу при дальнейшей переработке.

Щедро посолите их, перемешайте и обомните руками. Оставьте их на один час, пусть выходит лишняя горечь.

Через указанное время промойте их в холодной воде и слегка отожмите от горького сока.

Полейте подготовленные баклажаны маслом, перемешайте и разложите на противне. Разогрейте духовку до 200 С и запекайте их двадцать минут.

Помойте помидоры и перцы, снимите шелуху с чеснока. Острый и болгарский перец очистите от семян.

Сложите все в большую емкость.

Перекрутите через мясорубке в однородную массу. Насыпьте сахарный песок, крупную соль, сто миллилитров растительного рафинированного масла и перемешайте.

Ставим емкость с острым соусом на плиту, включаем средний нагрев и доводим до кипения. После вводим запеченные баклажаны, снова деликатно перемешиваем и томим примерно семь-десять минут при слабом бурлении.

Снимаем емкость с огня, вливаем уксус и перемешиваем.

Разложите по подготовленной стерильной таре доверху, закрутите кипячеными крышками и переверните банки.

Укутайте в плотное махровое полотенце и дайте остыть. Храним в прохладном и темном месте.

Вариант 5: Острые баклажаны на зиму «Кобра»

Еще один вариант пикантной и острой закуски с баклажанами на зиму. Рецепт рассчитан примерно на два литра. Можете приготовить в литровых или пол-литровых баночках.

Ингредиенты :

• два с полов кг баклажанов;
• один кг сладк перца;
• два стручка перца чили;
• две голов чеснока;
• сто мл растит масла;
• сто двадцать мл уксуса 9%;
• одна чайн л соли в соус;
• сто гр сахарного песка.

Пошаговый рецепт

Помойте баклажаны и отрежьте зеленые хвостики. Нарежьте кружочками примерно в десять миллиметров толщиной. Сложите в большой тазик, присыпьте солью и перемешайте.

Оставляем в таком виде на полчаса-час.

После перекладываем баклажаны в дуршлаг, промываем под проточной водой от соли и горького сока.

Лишнюю воду отжимаем деликатно руками.

Немного промаслите баклажаны и разложите на противне. Запеките их в течение 20 минут при 200 С. Затем остудите до комнатной температуры.

Очищаем две головки чеснока, разбираем на дольки. Перцы промываем и очищаем от семян. Все вместе с чесноком пробиваем блендером до однородной массы.

Добавляем соль, сахар, растительное масло.

Переливаем острую заправку в кастрюлю, доводим до кипения и томим пять минут. Вливаем уксус, провариваем еще минуту и выключаем плиту.

В стерильные банки сначала наливаем немного соуса, потом слой баклажанов, снова соус, затем баклажаны и так до самого верха.

Прикрываем крышками.

В широкую кастрюлю ставим деревянную подставку, на нее банки с острыми баклажанами. Заливаем по плечики банок водой и доводим до кипения. Стерилизуем полчаса и вынимаем, закручивая плотно крышками.

Ставим все пол вверх дно, кутаем одеялом и оставляем на двое суток. После убираем на долгое хранение.

Зимний салат Полосатик из жареных баклажанов и моркови, считаю одной из самых вкусных заготовок впрок. Попробовав его однажды, вы будете готовить его вновь и вновь. За сезон готовлю данный салат несколько раз, причем количество ингредиентов у меня всегда увеличено в два раза. Поэтому если вы захотите впервые попробовать приготовить данную заготовку, то по желанию уменьшайте продукты вдвое. У меня из данного количества выходит шесть полулитровых баночек. Хочется отметить, что рецепт жареных баклажанов с морковью на зиму на самом деле очень удачный, поэтому настоятельно рекомендую успеть приготовить этот салат, тем более что, готовится все очень просто. Он получается яркий, красивый, очень вкусный и ароматный. Съедается всегда весь без остатка, стоит только открыть баночку. Такую заготовку можно смело поставить и на праздничный стол, она, безусловно, займет там достойное место, ведь вкус у салата просто изумительный! Даже те, кто не очень любят , как правило, всегда его нахваливают, проверено!

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг.
• морковь – 600 грамм.
• репчатый лук – 400 грамм.
• чеснок – 2 головки.

Маринад:

• вода – 500 мл.
• сахар – 200 грамм.
• соль – 2 ст. ложки.
• растительное масло – 100 мл.
• уксус 9% — 250 мл.

Как приготовить жареные баклажаны с морковью на зиму:

Первым делом необходимо подготовить баклажаны. Для этого моем их и нарезаем кружочками, примерно толщиной 4-5 мл. Замачиваем в соленой воде на один час. Делаем это не только для того, чтобы убрать возможную горечь, но и для того, чтобы уменьшить расход растительного масла при их обжарке. После чего обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем с двух сторон до готовности.

Готовые баклажаны перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, после чего складываем в глубокую миску.

На мой взгляд, это самая трудоемкая часть рецепта, поэтому можно сделать это накануне, а баклажаны убрать на ночь в холодильник. Как вариант можно баклажаны так же запечь в духовке, чтобы уменьшить расход растительного масла (как это сделать можно найти в интернете), а какой выбрать способ лучше, решать вам!

Затем, когда будут подготовлены баклажаны, займемся остальными овощами. Лук шинкуем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс, морковь трем на терке. Желательно использовать терку для моркови по-корейски, но если ее нет в наличии, то подойдет и обычная. Соединяем овощи в глубокой миске.

После чего тщательно перемешиваем между собой.

Теперь необходимо разложить овощи слоями в стерилизованные банки. Первым слоем идут баклажаны, обжаренные кружочками. Кстати, если у вас баклажаны крупные, то можно использовать для этого блюда и любую другую нарезку.

Затем на баклажаны кладем морковь с чесноком и луком. Чередуем таким образом слои, пока не дойдем до верха. Каждый слой немного приминаем руками или ложкой.

Для маринада соединяем все необходимые ингредиенты и доводим его до кипения, размешивая соль и сахар.

После чего кипящим маринадом заливаем наполненные банки с салатом. Делаем это не торопясь, чтобы не осталось внутри воздуха. Банки накрываем стерильными крышками и ставим в кастрюлю, на дно которой необходимо положить небольшое полотенце или салфетку. Налить воды по плечики и после закипания стерилизуем банки 15 минут, если банки литровые, то 20 минут.

Закатанные банки переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания.

Храню я данную заготовку в квартире, в темном месте. Салат получается вкуснейший, в меру острый и очень ароматный!

Приятного вам аппетита и удачных заготовок!!!

С уважением, Оксана Чабан.

Рецепты приготовления:

Многими хозяйками этот овощ как заготовка или вообще, как блюдо редко используется. А вот и зря. В этом продукте невероятное количество полезных веществ, чего только одна клетчатка стоит. Он полезен для укрепления сосудов, для повышения иммунитета и для работы сердца.

К тому же низкокалорийный – всего то на 100 грамм 24 ккал. В самый раз для тех, кто соблюдает диету.

Консервирование баклажанов уже также широко применяется, как и маринованные огурцы, кабачки и помидоры. С ним готовят отличную закуску. А процесс приготовления занимает мало времени – просто, быстро и вкусно.

Ну что, начнем

Это один из моих любимых лучших рецептов приготовления баклажанов на зиму. Отменный вкус и просто приятная закуска. Эта заготовка содержит массу летних овощей – полезна в любом сочетании. Напоминает салат.

Состав:

• Молодые баклажаны – около двух килограмм,
• Помидоры – 3-4 штучки,
• Лук – 2 луковицы,
• Молотые красный и черный перец – по чайной ложке,
• Подсолнечное масло,
• Сахар и соль – по вкусу.

Как приготовить самые лучшие баклажаны на зиму «Пальчики оближешь»

Начала необходимо помыть овощи. У сиеньких отрезать хвостик. Нарезать кружками толщиной около полутора сантиметров. Выложить в отдельную емкость, посолить и залить холодной водой. Пока оставить на часок – пусть выйдет у них вся горечь.

Чистим помидорки от кожицы. Для этого их нужно подержать 2 минуты в кипятке и затем обдать холодной водой. А дальше, дело техники – легко и просто снимается кожура. Помидоры нарезаем на кусочки.

Лук режем как в салат. Теперь необходимо лук с томатами немного потушить на огне. В этот момент последний раз добавляем соль (столовую ложку). Готовим минут десять до кашеобразного состояния.

Следующим, перчим баклажаны и обваляв в муке обжариваем с двух сторон.

Простерилизовать банки в духовке при 50 градусов около получаса.

В банки укладываем до половины синенькие и заливаем готовой помидорно-луковой кашицей. Пустот не должно быть. Потом опять ряд баклажанов и снова овощная заливка. Последний слой заканчиваем «синенькими».

Теперь нужно стерилизовать нашу заготовку на зиму. Для этого банки помещаем в кастрюлю с горячей водой (вода только до плечиков) и после того как закипит поварим подержим в кипятке немного.

Закручиваем крышками и переворачиваем. Укутываем пледом и оставляем так до полного остывания. Хранить в погребе или холодильнике.

Очень вкусный рецепт баклажанов, приготовленные как грибы

Получаются действительно самые вкусные баклажаны словно грибы – хрустящие и напоминающие вкус настоящих маринованных грибов.

Самые вкусные баклажаны на зиму – жареные с чесноком

Вы просто не представляете, какими вкусными могут быть синие плоды в обжарке с чесноком. Заготовьте на зиму побольше таких жареных баклажанов. Их кстати можно уже кушать почти сразу же после приготовления.

Ингредиенты:

• «Синенькие» – 6 шт.,
• Чеснок – 1 головка,
• Укроп – 1 пучок,
• Уксус и растительное масло – по 2 столовой ложки,
• Соль и сахар – по две чайн. ложки,
• Лимон свежевыжатый – 2 ч. л.

Приготовление:

Губкой для посуды моем «синенькие». Удаляем кончики и нарезаем на кружочки (слишком тонкими не режьте – около 1 см.). Выбирайте плоды узкими, а не широкими, чтобы при обжарке не расползлись.

Складываем кусочки в большую миску заливаем водой (2 стакана или чтобы скрылись), солим и добавляем лимонный сок, чтобы плоды не были горькими. Оставляем на 1 час. А затем сливаем темную водичку и просушиваем.

Ставим сковородку на огонь и готовим жареные баклажаны, чтобы зарумянились с 2 сторон. Проверяем вилкой, если без проблем протыкаются, то готовы.

И еще один момент. Если планируете заготавливать жареные баклажаны на зиму, то в муке обваливать не обязательно. Есть вероятность взрыва банок.

На следующем этапе. Очищаем чеснок от шелухи. В блендер отправляем укроп, зубчики чесночка и перемалываем.

К ним добавляем сахарный песок, соль, уксус и масло. Тщательно перемешиваем.

Теперь поочередно в стерильные банки закрываем плотными рядами обжаренные «синенькие» и чесночную заправку с зеленью.

Ставим на стерилизацию в большую и глубокую кастрюлю. После этого закатываем, переворачиваем и накрываем одеялом. Пусть так стоят до самого утра. На следующий день можно попробовать. Хранит в прохладном темном месте.

Консервация разнообразна и в каждом случае оригинальна :

1. Маринованные кабачки

Баклажаны на зиму «Десяточка» — популярный салат из баклажанов

А почему думаете вы «Десяточка»? Да потому, что все основных продуктов в этом рецепте ровно по 10. Оригинально придумано, правда ведь. Просто по десять штук каждого овоща и все – не забудешь и в рецепт заглядывать нет необходимости.

Продукты:

• Овощи (болгарский перец, «синенькие», помидоры красные и репчатый лук) – все по 10,
• Масло рафинированное,
• Силь и песок сахарный – 1 стол. ложка,
• Уксусная кислота (9%) – половина стакана,
• Вода.

Внимательно смотрите на цвет при выборе баклажанов на зиму. Коричневый означает, что плоды очень горькие (в них скопилось большое количество соланина). Берите свежие и молодые, крепкие и плотные.

Все основные ингредиенты чистим, моем и нарезаем кольцами (можно полукольцами или кусочками, кому как нравится).

Выложить слоями в ёмкость все овощи. Между рядами сахарить и солить. Добавить воду, масло и уксус. Поставить на огонь

Тушится они должны после закипания не менее 30 минут. За это время объем уменьшится почти в два раза. Попробуйте на вкус и, если нужно досолите.

Подготовьте банки (они уже должны к этому времени быть стерильными) и начинайте процесс консервации заготовки на зиму. Укладывайте плотно и без воздушных прослоек. Закаточной машинкой или простые крышки с закруткой закройте банки. Переверните и укройте одеялом до того, чтобы целиком остыли.

Как видите, этот рецепт приготовления происходит быстро и без стерилизации. При необходимости можно количество состава изменить на «Пятёрочку», «Семёрку» или другой какой.

Рецепт приготовления «синеньких» без стерилизации в томатном соке

Хотите приготовить острую пикантную и волшебную по вкусу закуску на зиму из баклажанов? Держите лучший рецепт приготовления. Также, как и заготовка выше, у вас не отнимет много времени – больше потратите на резку.

Ингредиенты:

• Молоденькие баклажанчики – два кило,
• Перец сладкий болгарский – 2 кг.,
• Томаты – 3 килограмма,
• 2 стручка острого красного перца,
• Три головки чесночка,
• Масло растительное и уксус (9%) – по две столовой ложки,
• Сахарный песок и соль – по паре ложек,
• Вода по необходимости.

Заготавливаем:

Главным в нашем кулинарном творении на этот раз будут помидоры. Из них мы приготовим сок. Для этого бланшируем их (кипятим 40-90 секунд), окатываем прохладной водой и удаляем кожицу. Затем в мясорубку или в соковыжималку.

Также через мясорубку пропускаем очищенные чеснок и острый перчик.

«Синенькие» просто режем кусочками (прежде вымыв их), а болгарский перец очищаем от семечек и нарезаем полосками (соломкой).

Складываем подготовленные продукты в одну большую емкость и перемешиваем. Добавляем воду и уксус. Обычно я уксусную кислоту вливаю за пару минут до готовности заготовки. Если хотите можете поступить также.

Ставим на варочную плиту и варим. После закипания тушим до полной готовности.

Раскладываем по банкам и закатываем. Переворачиваем, чтобы узнать правильно ли были закручены крышки, не протекают ли банки. Получилось 7 литровых баночек. Храним в холодильнике, подвале или погребе.

Тещин язык из баклажанов

Знаете, почему так назвали этот рецепт? Язык означает, что основной овощ режется вдоль. Получается длинная нарезка, напоминающая язык. А тёщин – это из-за остроты и жгучести.

В общем-то «Тёщин язык на зиму» можно приготовить не только из кабачков, но ещё из кабачков или других овощей.

А с чем же такую аппетитную закуску подавать? Посмотрите:

Рецепт очень вкусных баклажанов по-грузински – «Пальчики оближешь»

Согласно грузинской кухне, где чаще всего преобладают продукты, отличающие остротой, в этом рецепте приготовления также будут присутствовать жгучие пикантные ингредиенты.

• 5 кило «синеньких»,
• Перец болгарский – 600 грамм,
• Перец красный – 2 шт.,
• Чеснок – 200 гр.,
• Уксус – 350 мл.,
• Масло постное – 1 стакан.

Как готовить по-грузински?

Синенькие моем, срезаем хвостики, нарезаем кольцами толщиной 10-15 мм. Кладём в отдельную емкость, присыплем солью и оставляем на 50-60 минут. За это время плоды дадут сок. Смываем всю горечь и обсушиваем.

Готовим заправку. Перцы – удаляем зерна. Пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. К полученному добавим уксус и масло (можно посолить, если потребуется).

Сейчас нужно пожарить и подрумянить «синенькие».

Затем окунаем каждый кусок в заправку с перцем и чесноком и в банку. 15 минут стерилизуем м закатываем. Перевернем и под одеяло до следующего дня – остужаются сами по себе.

Баклажаны по-корейски

Этот рецепт мне показал кореец, знакомый моих друзей. Получается довольно-таки приятная вкусная закуска-салат. Теперь мне и такие овощи по-корейски нравятся.

Продукты:

• Баклажаны – полкилограмма,
• Пару средних сладких перца,
• Одна крупная морковка,
• Пару луковиц,
• Половинка жгучего перчика,
• Головка крупного чеснока,
• Масло подсолнечное – 3 ст. ложки,
• Уксус (9%) – 2 ст. ложки,
• Сахар – 2 ст. л.,
• Соль – 1 ст. л. плюс 1 ч. л.,
• Черный перец горошком – 15-20 горошин,
• Молотый красный перец – половина ч. л.,
• И кориандр (в зернышках) – 1 стол. л.

Приготовление:

Режем синенькие на половинки. Потом на ломтики. Только не слишком тонко.

Затем в кастрюле нужно вскипятить воду сильно подсоленную. В неё опустить наши ломтики и варить около 3-5 минут. Откидываем вареные плоды на дуршлаг.

Морковку натираем на корейской терке (если нет, то как обычно ножом). Лук полукольцами, Чеснок через давилку.

На четверти делим болгарские перцы и потом полосками. Жгучий на мелкие кусочки (только осторожнее – может пожечь руки – перчатки в помощь).

Готовим заливку. Черный перец м кориандр толчём в ступке. Смешиваем их с красным молотым, с чесночком. Вливаем к ним масло и добавляем соль, сахар и острый перчик. Тщательно все перемешиваем и зальём уксусом.

Теперь все полученное необходимо соединить вместе и руками хорошенько обвалять с друг дружкой. Оставить мариноваться на 5 часов.

Затем раскладываем приготовленную заготовку по банкам и стерилизуем их. Закручиваем крышки и ставим остужаться. Храним в прохладном месте.

Рецепт приготовления заготовки из баклажанов на зиму, запечённых в духовке

Отличный вариант приготовления баклажанов на зиму целиком. Просто запекают в духовке целыми плодами, остужают в холодной воде, чистят от шкурки и плодоножки. И складывают по пакетикам – замораживают.

Такие овощи можно зимой использовать в любом блюде, чаще с салатами, ка закуску или гарнир к мясному.

Вот такие вкусные простые заготовки из «синеньких» можно приготовить самим в домашних условиях. А потом зимним днём заварганить из них интересное и необычное блюдо, чтобы удивить всех гостей.

Приятного аппетита!

Я приветствую всех, кого волнует тема подготовки вкусных и полезных заготовок овощей на зимний период. Началась пора, когда полным ходом хозяйки варят, парят и консервируют овощи. Большинство делают это по своим проверенным и изученным рецептам. Но согласитесь, желание попробовать что-то новое возникает у каждой.

Красивые «синие» овощи — как в народе называют баклажаны, вкусны и полезны, к тому же они содержат в себе очень маленькое количество калорий. Заготовки из него бюджетны и доступны для каждого. Даже если вы не являетесь счастливым обладателем садового участка, купить овощи для консервации на зиму, не станет проблемой, а также не ударит по семейному бюджету. Зато какое подспорье будет в дополнение к домашнему меню.

Закуски из баклажанов получаются всегда очень аппетитными, именно поэтому чаще всего баночки с ними расходятся в первую очередь. При этом приготовить заготовки из них вовсе не сложно, справится даже хозяйка, которая впервые занялась этим делом. А моя подборка интересных, вкусных и проверенных годами рецептов специально для вас ниже.

Консервированные баклажаны с айвой

Очень интересная, красивая и вкусная консервация на зиму. Рецепт когда-то увидела по телевизору в одной кулинарной передаче, решила воспользоваться. Нашей семье и друзьям закуска так понравилась, что готовлю такие заготовки каждый год.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт
• Айва — 2 шт
• Перец болгарский красный — 2 шт
• Вода — 500 мл
• Масло растительное — 150 мл
• Уксус 9% — 100 мл
• Соль — 1 ч. ложка
• Сахар — 1 ст.л.
• Перец чили — 1/2 шт

Этапы приготовления:

1. Баклажаны вымойте, нарежьте на крупные части. Переложите в миску и засыпьте солью. Пусть миска с ними постоит минут 20 или чуть больше.

2. В это время займемся нарезкой остальных овощей. Айву с болгарским перцем также нарежьте достаточно крупно.

3. Кастрюлю наполните водой, добавьте в нее соль, сахар, растительное масло. После закипания рассола, отправьте в него овощи. Баклажаны лучше всего промыть от соли перед добавлением. Варите на умеренном огне четверть часа.

4. Затем влейте уксус, подержите на плите кастрюлю еще пару минут.

5. Разложите в подготовленные чистые банки, не забывайте про их стерилизацию, закройте крышками. Переверните заготовки как показано на фото, обязательно укройте.

Посмотрите несколько вариантов .

6. Как только баночки с консервацией остынут до комнатной температуры, переместите их в вашу кладовую.

Отличного вам настроения, вкусных и полезных заготовок!

В сезон сбора свежих овощей мы всей семьей стремимся приготовить как можно больше интересных и разнообразных заготовок из них. А когда наступает холодная зима, всегда приятно открывать баночку к жареной картошечке или любым другим блюдам.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 кг
• Морковь — 600 г
• Лук репчатый — 400 г
• Чеснок — 2 головки
• Вода — 500 мл
• Сахар — 200 г
• Соль — 2 ст. ложки
• Масло растительное — 100 мл
• Уксус 9% — 250 мл

Этапы приготовления:

1. С плодов баклажанов удалите кожуру, действие это необязательное, нарежьте кружками толщиной около сантиметра. Уложите в глубокую посуду, залейте соленой водой. Для того, чтобы ушла горечь, оставьте их постоять на 20-30 минут.

2. Накалите сковороду с добавленным в нее растительным маслом. Обжарьте с обеих сторон кружки баклажанов. После этого выложите их на решетку или бумажные полотенца, так уйдет все лишнее масло с них.

3. Затем переложите их в чашу.

4. Морковь очистите, натрите на терке. Мелкой или крупной, значения не имеет, ориентируйтесь на свои предпочтения. Переложите в кастрюльку, после чего выдавите к ней очищенные зубки чеснока через чеснокодавку.

5. С лука снимите шелуха, ополосните в холодной воде. Нашинкуйте полукольцами и переложите в посуду с морковью. Хорошенько смешайте все.

6. Банки подготовьте заранее, вымойте, простерилизуйте. Закуска выкладывается слоями. На донышко положите нескольку кружков обжаренных баклажанов.

7. Поверх небольшое количество моркови смешанной с луком и чесноком.

8. Таким образом наполните банки до краев. Ложкой или руками после укладывания каждого слоя, придавите немного, чтобы закуска была в банке как можно плотнее.

9. Для приготовления маринада, смешайте в кастрюле воду с сахаром, солью. Дождитесь закипания, а потом влейте уксус. Залейте маринадом закуску в баночках, после чего закатайте крышками.

Удачи в приготовлении зимних заготовок!

Баклажаны с болгарским перцем в томатном соке

Отличная закуска для разного вида блюд. Эта консервация не требует стерилизации, готовится очень просто и быстро. Рецептом пользуюсь очень давно, никогда не подводил. Советую приготовить на пробу и вам.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг
• Помидоры — 500 г
• Перец болгарский — 200 г
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Уксус 9% — 2 ст. ложки
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Растительное масло — 4 ст. ложки

Этапы приготовления:

1. С баклажанов срежьте кожицу, нарежьте на крупные по размеру кубики. Переложите в кастрюлю измельченные плоды, засыпьте солью, хватит одной столовой ложки, перемешайте. Оставьте постоять на полчасика, так уйдет горечь с баклажанов. Жидкость, которая образуется, затем нужно слить.

2. С болгарского перца удалите сердцевину с семенами, вымойте. Измельчите соломкой, но не мелко.

3. Отправьте кастрюлю с овощами на плиту, влейте растительное масло. Тушить нужно на слабом огне минут 10, чтобы овощи стали мягче, но не были полностью готовы.

4. Из помидор нужно сделать пюре, используя для этих целей мясорубку или блендер. Добавьте сахар, чтобы нейтрализовать излишнюю кислотность, переложите массу к овощам. Продолжайте тушить еще около 20 минут, перемешивая иногда. Крышку не снимайте.

5. Очистите чеснок от шелухи, измельчите его через пресс или нарубите как можно мельче ножом. Отправьте в кастрюлю к уже готовой овощной смеси, влейте уксус, перемешайте. Обязательно попробуйте на вкус, если есть необходимость добавьте соль, сахар.

6. Промойте как следует банки, заполните их закуской сразу после стерилизации, закройте плотно крышечками.

Вкусных заготовок, ешьте с удовольствием!

Печеные баклажаны с пряностями

Пикантная острая закуска благодаря чесноку, смеси перцев и пряностей будет очень интересная по вкусу. Баклажаны целиком предварительно запекаются в духовке, а после тушатся в томатах.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг
• Помидоры — 500 г
• Чеснок — головка
• Пряности — 1 ч. ложка
• Смесь перцев — 1 ч. ложка
• Соль — 1 ч. ложка
• Сахар — 1 ст. ложка

Этапы приготовления:

1. Вымойте баклажаны, обсушите полотенцем. Выложите на противень, проткните крупные плоды вилкой в нескольких местах. Запекайте в прогретом духовом шкафу при 200 градусах около получаса.

2. Помидоры промойте, удалите с них кожицу. Сделать это не сложно, просто опустите их в крутой кипяток на несколько минут, предварительно сделав крестообразный надрез на верхней части, после этого кожица без труда будет сниматься. Блендером перемелите до состояния пюре. Томатную массу перелейте в кастрюлю или сотейник. Доведите массу до кипения на слабом огне. Затем всыпьте соль, сахар, пряности и смесь перцев.

3. С остывших печеных баклажанов удалите кожицу, нарежьте произвольно. Переложите их в томатный соус, перемешайте. Варите минут 5-7, потом добавьте чеснок, который пропустите через пресс перед этим.

4. Закуской заполните простерилизованные банки, закатайте крышками.

Вот такая незатейливая заготовка к зиме готова, попробуйте и вы приготовить!

Фаршированные баклажаны на зиму — рецепт на видео

Честно сказать, сама я не готовила по этому рецепту еще. Но мне очень понравилась сама идея. А как это все вкусно показано и рассказано на видео не передать словами. Я взяла рецепт себе в копилку, обязательно приготовлю в этом году.

Желаю вам успехов!

Чем ближе к нам приближается осенняя пора, тем больше надо позаботиться о заготовках, которые будут на вашем столе в холодное время года. К тому же уверена, у каждого бывают тяжелые дни, после которых стоять у плиты нет желания. Меня в этом случае консервация выручает всегда.

Готовьте запасы в хорошем настроении, вкусных заготовок вам и долго хранящихся!

Кабачки в томате на зиму

Кабачков нынче – настоящее нашествие, складывается впечатление, что и соседи свои подбрасывают. Это означает, что наш зимний погребок пополнится самыми разнообразными закусками и закатками. Кабачки в томате, заготовленные на зиму – понятие широкое. Мы сделаем овощи брусочками, кружками и кубиками. Зальем маринадом, приготовленным из томатного соуса, сока, или используем готовую томатную пасту. Сделаем салат из обжаренных кабачков или закатаем, как другие маринованные овощи.

Во всех случаях, это будет обалденная закуска. В меру остренькая, пикантная, вкусная настолько, что пальчики оближешь, как говорят в народе. Пойдет как гарнир к мясу и рыбе, просто с картошечкой. Хороша под рюмочку на пикнике.

Кабачки в томате на зиму – рецепт пальчики оближешь

Моим читателям очень понравилась заготовка огурцов в томате, рецептом которой я делилась на страничках сайта. Данный вариант сродни тому, по мотивам острых заливок для маринования овощей. Ингредиенты рассчитаны на 4 пол литровые банки. Многие хозяйки знают закуску из кабачков под названием «Кровавая Мэри».

Понадобится:

• Кабачки – 1,2 кг.
• Томатная паста – 130 гр.
• Вода – 800 мл.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Острый перец – стручок.
• Соль – 30 гр.
• Сахарный песок – 75 гр.
• Столовый уксус – 60 мл.
• Укроп зонтиками – 4 шт.
• Вишневые и смородиновые листья – по 4 шт.
• Перец – 12 горошин.

Пошаговый фото-рецепт:

Для заготовки пойдут любые кабачки, молодые и в возрасте. Разница лишь в том, что старые необходимо освободить от сменной части. Общий вес считайте уже в очищенном виде. Нарежьте овощи длинными кусочками (можно кружочками – нарезка произвольная, как вам больше нравится). Постарайтесь сделать так, чтобы длина заготовок была примерно на половину высоты банок. Тогда брусочки удобно встанут в два ряда.

Распределите по каждой баночке зелень.

Затем плотно уложите кабачки. Пустоты сверху заполните мелкими кубиками.

Бросьте порезанные пополам чесночные зубчики и несколько колечек нарезанного стручка острого перца.

Влейте в банки крутой кипяток, дайте постоять некоторое время, чтобы овощи успели прогреться.

Одновременно сварите маринад. Влейте в кастрюлю воду в объеме, указанном в рецепте, добавьте заявленное количество специй, томат. Размешайте, закипятите, подождите, когда кристаллы растворятся. После проварите буквально минуту.

Влейте уксус.

Разлейте кипящий маринад, следя, чтобы банки были заполнены до самого верха, под край. Если вдруг маринада чуток не хватит, долейте кипятка.

Закрутите заготовку винтовыми крышками или закатайте железными. Переверните заготовку, тепло укутайте и медленно охладите. На следующий день проверьте герметичность закатки и унесите на зимнее хранение в погреб или неотапливаемую кладовую.

Кабачки с кетчупом на зиму приготовление

Как и всегда, моем овощи. Теперь подготовленные кабачки нарезаем кружочками, стараясь соблюдать толщину в 1 сантиметр. Так овощи хорошо пропитаются рассолом когда будут в банках.

Теперь берем банки. Понадобится от 6 до 7 полулитровых баночек. В них мы плотно укладываем кабачки, бросаем 2 горошины перца, однако на ваш вкус можно бросить и 3 горошины, однако не забудьте предварительно учесть это при подготовке ингредиентов.

Займемся маринадом. В теплой воде растворяем соль, туда же кладем сахар и кетчуп. Воду доведем до кипения. Как только наш маринад немного остынет, вливаем в него уксус. Получится жидкость светло-красного, даже оранжевого цвета. Ее мы и разливаем по банкам, которые накроем крышками.

Заливаем кабачки маринадом из кетчупа

Теперь приступим к стерилизации. Делается это очень просто: на дно широкой кастрюли положим полотенце, саму кастрюлю зальем водой так, чтобы четверть ее объема была свободна. Ставим на медленный огонь, выкладываем на полотенце банки и доводим воду до кипения. Стерилизовать кабачки теперь нужно 12-15 минут, дольше не стоит.

Остается закрутить банки, перевернуть их, как и обычно, крышками вниз и ждать остывание. Все готово! Храниться они будут до зимы и весь сезон холодов, если технология была в точности соблюдена.

Жареные кабачки в томате на зиму – обалденный рецепт

Это такая вкуснятина, что даже не с чем сравнить. Обжаренные кабачки привнесут свою прелесть в закуску. Можно кушать как отдельное блюдо, в перекус, положить на бутерброд.

Возьмите:

• Молодые кабачки – 1 кг.
• Лук – 2 головки.
• Помидоры – 400 гр.
• Острый перец – 2 стручка.
• Петрушка, укроп – небольшой пучок.
• Пищевая соль – 2 маленькие ложки.
• Сахар – 1,5 маленькие ложечки.
• Уксус 9% — столовая ложка.
• Перец горошком – 4-6 шт.
• Растительное масло для обжарки.
• Любая зелень по желанию.

Как заготовить:

1. Нашинкуйте кабачки кружочками толщиной с палец. Чуть подсолите, выложите на сковороду с раскаленным маслом. Обжарьте с обеих сторон до легкой румяности. Не жарьте долго, пусть чуть «прихватятся» и доставайте.
2. Сварите соус. Мелко покрошите луковицы, положите на сковороду в масло, оставшееся от жарки кабачков.
3. Пассеруйте несколько минут. Когда луковые кубики станут прозрачными, выложите мелко нарезанные помидоры.
4. Порубите почти в крошку острый перец, аналогично покрошите чеснок. Отправьте в соус. Уваривайте массу 10 минут.
5. Измельчите зажаренные овощи блендером. Если с помидоров заранее снять кожицу, то данную процедуру можно не проводить. Но это по желанию, правильно в любом случае.
6. Продолжайте тушить соус, добавив специи и рубленую зелень. Укроп и петрушку можно пробить блендером вместе с овощами.
7. Уложите жареные кабачки в банку, переливая соусом. Проследите, чтобы в банке не осталось пустот.
8. Прикройте ёмкости крышками, поставьте в кастрюлю стерилизоваться. Время обработки – 15-20 минут.

Тонкости приготовления

• Для этой закуски лучше брать молодые кабачки. У них тонкая кожица, плотная мякоть и ещё нет семян. Или они настолько мягкие, что практически сливаются с мякотью.
• У молодых кабачков кожицу не удаляют. Для консервирования их нарезают кружочками, ломтиками, брусочками или кубиками.
• В банки обычно закладывают кабачки, тушённые с овощами или предварительно обжаренные в масле.
• Томатный соус можно приготовить из перекрученных на мясорубке помидоров, томатного сока или томатной пасты.
• Его вкус зависит от ароматных специй и пряных трав. Набор пряностей хозяйка может выбрать самостоятельно, учитывая вкусовые пристрастия своих домочадцев. Чаще всего используют перец, чеснок, паприку, тмин, базилик, корицу, укроп и лавровый лист.
• Кроме кабачков в заготовку кладут морковь, лук, болгарский и острый перец.
• В обязательном порядке добавляют уксус или уксусную эссенцию и соль. Сахар в томатную заливку кладут по желанию, но он значительно улучшает вкус закуски.
• Если томатным соусом заливают свежие кабачки, банку обязательно стерилизуют: полулитровые банки – 50 минут, литровые – около часа.
• Тушённые в томатном соусе кабачки можно укупоривать сразу. Но в таком случае банки должны быть хорошо прогретыми в духовке и обязательно сухими. Герметично укупоренные банки тут же нужно укутать одеялом, чтобы они как можно дольше оставались горячими.

Кабачки в томатном соусе на зиму

Это салат, поскольку кабачки нарезаются кусочками или небольшими брусками. Если хотите сделать его острее, добавьте острый чили, но не переборщите. Соус мы приготовим сами. Но если не хочется возиться, используйте готовую пасту.

Возьмите:

• Кабачки – 2-3 шт.
• Томатный сок – 400-450 мл.
• Сахар – 1,5 большие ложки.
• Соль – большая ложка.
• Уксус 9% — 4 большие ложки.
• Подсолнечное масло – столько же.
• Зубчики чеснока – 2-3 шт.
• Острый перец – по вкусу.

Как закрыть:

1. Изначально приготовьте соус – заливку. По сути, это обычный густой томатный сок с мякотью. Чтобы сделать его, измельчите блендером в пюре несколько помидоров. В итоге у вас должно получиться 400-450 мл.
2. Перелейте сок в кастрюлю, поставьте закипать. Добавьте сахар с солью. Размешивайте, пока кристаллы не разойдутся.
3. Раздавите прессом зубчики чеснока, отправьте в соус. Если надумали сделать острый соус, засыпьте щепотку красного чили.
4. Влейте масло, уксус, дайте сильно закипеть.
5. Параллельно, нарежьте кубиками кабачки. Плотно набейте банки.
6. Влейте кипящий соус, прикройте крышками. Поставьте стерилизоваться в широкую кастрюлю, подстелив полотенце, чтобы баночки не стукались о стенки и друг о друга. Обрабатывайте 15 минут. время засчитывайте после закипания жидкости в кастрюле. После закатайте и медленно остудите, спрятав под одеяло.

С томатным соком

Оригинальное исполнение рецепта предполагает наличие в составе не только основного овоща, но еще лука и морковки. Они делают вкусовую палитру более богатой и придают нейтральным кабачкам интересные нотки. А введение в рецептурный состав томатного сока помогает именно подчеркнуть пикантность овощного ассорти.

Кабачки – урожайная культура, из которой получаются разнообразные закуски – не стоит ограничиваться лишь икрой или маринованными в рассоле овощными колечками.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

Кабачки в томате – рецепт без стерилизации «Пальчики оближешь»

У хозяек заготовка известна под название «Татарская песня». Происхождения её не знаю, но подтверждаю: не салат, а наслаждение, вкус таков, что пальчики оближешь.

Необходимо:

• Кабачки (чистый вес) – 2 кг.
• Болгарский перец – парочка.
• Лук – 1-2 головки.
• Яблоко – 1-2 шт.
• Морковка.
• Острый перец – 1-2 стручка.
• Дольки чеснока – 4-5 шт.
• Томатная паста – 70 гр.
• Подсолнечное масло – 70 мл.
• Уксус, столовый – 100 мл.
• Сахарный песок – 140 гр.
• Соль – 30 гр.

Как приготовить:

1. Подготовьте к переработке овощи: ополосните, обсушите, нарежьте произвольно. Не забудьте у сладких и острых перцев удалить семена с перегородками, оставив только мякоть. Кабачки покрошите небольшими кубиками.
2. Все, кроме кабачков, измельчите в пюре любым способом (мясорубка, блендер, терка, комбайн). Морковку допустимо просто крупно натереть, это по вашему желанию.
3. Плесните на сковороду масло, хорошенько разогрейте. Выложите измельченные овощи, добавьте томат, сахар и соль. На сильном огне закипятите, затем сбавьте мощность и жарьте смесь при тихом кипении, периодически перемешивая.
4. По истечении 15-20 минут забросьте кабачковую нарезку. Медленно томите после закипания 20 минут. Затем влейте уксус, продолжайте уваривать заготовку еще минут 15. Непременно попробуйте, при необходимости подсолите и подсластите заготовку.
5. Разложите по ёмкостям, укупорьте. После остывания переставьте на постоянное место в холод.

Салат из кабачков и овощей в томатном соке с зеленью

Предлагаю вам приготовить вкуснейший острый салат из кабачков с болгарским перцем и зеленью. Консервированные овощи просто неповторимо вкусные, моя семья мгновенно уплетает такие заготовки.

Вам понадобится:

• 6 средних кабачков;
• 10 сладких перцев;
• 10 томатов;
• пара стручков горького перца;
• головка чеснока;
• 200 грамм сахара;
• 100 грамм девятипроцентного уксуса;
• 200 грамм подсолнечного масла;
• пара столовых ложек соли.

Готовим зимний салат:

1. Порежьте кабачки сантиметровыми кольцами. Твердые семечки уберите.
2. Измельчите мясорубкой перцы без семян – как горькие, так и сладкие. То же самое сделайте с томатами и чесноком. Смешайте с кабачками и другими составляющими.
3. Поставьте смесь на огонь, вскипятите и затем готовьте 20 минут. Не забывайте помешивать!
4. Разложите вкусные заготовки по стерильным банкам, закатайте и оставьте на ночь.

На заметку: лучше всего берите молодые кабачки, чья мякоть еще очень нежная.

Вкусные кабачки с томатом и чесноком – простой рецепт

Самый легкий рецепт зимней заготовки. Но покорят не только этим, но и вкусом сладкого соуса и овощей.

Нужно:

• Кабачки – 3,5 кг.
• Томатный соус – 2 стакана.
• Чеснок – 2 головки.
• Сахар – 170 гр.
• Соль – 2 большие ложки.
• Уксус 9% — 250 мл.
• Растительное масло – столько же.
• Петрушка – пучок.

Варим:

1. С переросших овощей срежьте кожуру, поделите кубиками. Молодые разрешается нарезать, не снимая.
2. Сложите нарезку в кастрюлю, посолите, засыпьте сладость, налейте масло и уксус.
3. На интенсивном огне дайте закипеть содержимому, затем сбавьте мощность. Варите четверть часа, затем влейте томатный соус или разведенную водой пасту. Тихо кипятите примерно 15 минут.
4. Нашинкуйте зелень, покрошите очень мелко чеснок. Отправьте в кастрюлю, кипятите 5 минут.
5. Набейте банки, закатайте. После чего переверните и, не торопясь, охладите.

Лечо из кабачков с соком из томатов

Лечо из кабачков с томатным соком — это хорошая закуска и гарнир к любым блюдам.

Потребуется:

• 3 кг не крупных кабачков;
• 100 г средних головок чеснока;
• 2 ст. ложки не йодированной соли;
• 1 ст. 9% уксуса или уксусной эссенции вдвое меньше;
• 5-7 штук сладких перцев;
• 1 штука чили перца;
• 1 л помидорного сока;
• 1 ст. сахара.

Приготовление:

1. Очистить чесночок, из перцев удалить семена. Провернуть в мясорубке.
2. Получившуюся смесь залить соком помидор, туда же прибавить соль, песка сахарного, уксус. Очень хорошо перемешать и поставить вариться около 10-15 минут.
3. Кабачки помыть, снять кожицу и удалить хвостики. Нарезать небольшими кубиками. Как только сок закипит – засыпать их в кастрюлю. Варить до полной готовности не более получаса.

При добавлении перца, придающего остроту блюду, нужно ориентироваться на ваши предпочтения.

https://www.youtube.com/watch?v=Fhl0HmgwCTA

Баклажаны с большими кусками салат на зиму. Острая закуска из баклажанов на зиму

В этом разделе собраны разнообразные заготовки из баклажан на зиму. Рецепты — пальчики оближешь, самые популярные и востребованные среди дачников и всех любителей домашней консервации. Самые вкусные: баклажаны, как грибочки, в масле. Нетрудоемкие и мгновенно исчезающие со стола баклажаны в аджике. Очень интересное лечо с баклажанами. Обязательно попробуйте баклажанную икру, в которую для сочности добавлены кабачки. Разнообразные салаты, среди которых особое место занимает «Бакат» — он станет хитом среди любителей заготовок поострее. Для тех, кто предпочитает не проводить много времени на кухне — удачный рецепт маринованных баклажанов. Ну и, конечно же, всеми любимая «Десяточка».

«Тещин язык» из баклажанов на зиму

Очень вкусная заготовка на зиму из баклажанов – овощи поджариваются и заливаются острой томатной заливкой. Рецепт несложный, результат очень вкусный. Обязательно попробуйте, если еще не делали.

Икра из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»

Эта баклажанная икра восхищает своим праздничным цветом, завораживает свежим ароматом. Секрет приготовления такой икры – в особом способе подготовки баклажанов. Их запекают в духовке, благодаря чему икра получается нежной и совсем не жирной.

Икра из баклажанов на зиму

Классический рецепт икры из баклажанов с луком, морковкой, помидорами, чесноком, сладким и острым перцем и букетом ароматных приправ. Очень вкусная, отлично хранится. Советую попробовать этот рецепт. Он наверняка вам понравится.

Баклажаны как грибы

Популярный рецепт баклажанов на зиму. Вам понадобится минимум продуктов и благодаря особой и совершенно несложной технологии баклажаны по вкусу получатся, как маринованные грибы. Некоторые даже сразу отличить не могут. Рецепт быстрый, без стерилизации.

Салат из баклажанов с фасолью на зиму

Очень вкусная зимняя заготовка из баклажанов – сытный, сочный салат с фасолью, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком. Зимой он годится не только на гарнир, но и как самостоятельное овощное блюдо.

Маринованные баклажаны на зиму

Простейший рецепт маринованных баклажанов «без всего». Только баклажаны, чеснок, специи и маринад. Баклажаны провариваются до мягкости, а затем консервируются. Рецепт без стерилизации.

«Бакат» из баклажанов на зиму

Один из хитов среди зимних заготовок из баклажанов – салат «Бакат». Легкий в приготовлении – овощи просто нарезаются и варятся в томатном соусе. Рецепт без стерилизации и без особой возни.

Салат из баклажанов на зиму

Вкус этой зимней заготовки из баклажанов получается очень пикантным и слегка сладковатым. Хочу предложить для вас приготовить несколько баночек баклажанного салата с чесноком и мёдом. Горсть изюма добавит этому салату новый вкусовой оттенок.

Икра из кабачков и баклажанов на зиму

Вкуснейшая баклажанная икра с добавлением кабачков, сладкого и острого перца, помидоров чеснока и лука. Очень нежная благодаря использованию яблочного уксуса. Насыщенный, глубокий, яркий вкус этой заготовки неповторим.

Баклажаны в томате на зиму

Рекомендуем обязательно сделать эту заготовку из баклажанов на зиму! Вкус обалденный. Сочетание продуктов идеальное. Спелые помидоры, сладкий перец, чеснок подчеркивают вкус баклажанов. Плюс секретный ингредиент – свежее яблоко.

Лечо с баклажанами рецепт с фото

Вкуснейшие баклажаны на зиму, рецепт приготовления вам прекрасно знаком, если вы хотя бы раз делали лечо. Только основным ингредиентом будет не перец, а баклажаны. Рецепт со стерилизацией.

Рецепты приготовления:

Многими хозяйками этот овощ как заготовка или вообще, как блюдо редко используется. А вот и зря. В этом продукте невероятное количество полезных веществ, чего только одна клетчатка стоит. Он полезен для укрепления сосудов, для повышения иммунитета и для работы сердца.

К тому же низкокалорийный – всего то на 100 грамм 24 ккал. В самый раз для тех, кто соблюдает диету.

Консервирование баклажанов уже также широко применяется, как и маринованные огурцы, кабачки и помидоры. С ним готовят отличную закуску. А процесс приготовления занимает мало времени – просто, быстро и вкусно.

Ну что, начнем

Это один из моих любимых лучших рецептов приготовления баклажанов на зиму. Отменный вкус и просто приятная закуска. Эта заготовка содержит массу летних овощей – полезна в любом сочетании. Напоминает салат.

Состав:

• Молодые баклажаны – около двух килограмм,
• Помидоры – 3-4 штучки,
• Лук – 2 луковицы,
• Молотые красный и черный перец – по чайной ложке,
• Подсолнечное масло,
• Сахар и соль – по вкусу.

Как приготовить самые лучшие баклажаны на зиму «Пальчики оближешь»

Начала необходимо помыть овощи. У сиеньких отрезать хвостик. Нарезать кружками толщиной около полутора сантиметров. Выложить в отдельную емкость, посолить и залить холодной водой. Пока оставить на часок – пусть выйдет у них вся горечь.

Чистим помидорки от кожицы. Для этого их нужно подержать 2 минуты в кипятке и затем обдать холодной водой. А дальше, дело техники – легко и просто снимается кожура. Помидоры нарезаем на кусочки.

Лук режем как в салат. Теперь необходимо лук с томатами немного потушить на огне. В этот момент последний раз добавляем соль (столовую ложку). Готовим минут десять до кашеобразного состояния.

Следующим, перчим баклажаны и обваляв в муке обжариваем с двух сторон.

Простерилизовать банки в духовке при 50 градусов около получаса.

В банки укладываем до половины синенькие и заливаем готовой помидорно-луковой кашицей. Пустот не должно быть. Потом опять ряд баклажанов и снова овощная заливка. Последний слой заканчиваем «синенькими».

Теперь нужно стерилизовать нашу заготовку на зиму. Для этого банки помещаем в кастрюлю с горячей водой (вода только до плечиков) и после того как закипит поварим подержим в кипятке немного.

Закручиваем крышками и переворачиваем. Укутываем пледом и оставляем так до полного остывания. Хранить в погребе или холодильнике.

Очень вкусный рецепт баклажанов, приготовленные как грибы

Получаются действительно самые вкусные баклажаны словно грибы – хрустящие и напоминающие вкус настоящих маринованных грибов.

Самые вкусные баклажаны на зиму – жареные с чесноком

Вы просто не представляете, какими вкусными могут быть синие плоды в обжарке с чесноком. Заготовьте на зиму побольше таких жареных баклажанов. Их кстати можно уже кушать почти сразу же после приготовления.

Ингредиенты:

• «Синенькие» – 6 шт.,
• Чеснок – 1 головка,
• Укроп – 1 пучок,
• Уксус и растительное масло – по 2 столовой ложки,
• Соль и сахар – по две чайн. ложки,
• Лимон свежевыжатый – 2 ч. л.

Приготовление:

Губкой для посуды моем «синенькие». Удаляем кончики и нарезаем на кружочки (слишком тонкими не режьте – около 1 см.). Выбирайте плоды узкими, а не широкими, чтобы при обжарке не расползлись.

Складываем кусочки в большую миску заливаем водой (2 стакана или чтобы скрылись), солим и добавляем лимонный сок, чтобы плоды не были горькими. Оставляем на 1 час. А затем сливаем темную водичку и просушиваем.

Ставим сковородку на огонь и готовим жареные баклажаны, чтобы зарумянились с 2 сторон. Проверяем вилкой, если без проблем протыкаются, то готовы.

И еще один момент. Если планируете заготавливать жареные баклажаны на зиму, то в муке обваливать не обязательно. Есть вероятность взрыва банок.

На следующем этапе. Очищаем чеснок от шелухи. В блендер отправляем укроп, зубчики чесночка и перемалываем.

К ним добавляем сахарный песок, соль, уксус и масло. Тщательно перемешиваем.

Теперь поочередно в стерильные банки закрываем плотными рядами обжаренные «синенькие» и чесночную заправку с зеленью.

Ставим на стерилизацию в большую и глубокую кастрюлю. После этого закатываем, переворачиваем и накрываем одеялом. Пусть так стоят до самого утра. На следующий день можно попробовать. Хранит в прохладном темном месте.

Консервация разнообразна и в каждом случае оригинальна :

1. Маринованные кабачки

Баклажаны на зиму «Десяточка» — популярный салат из баклажанов

А почему думаете вы «Десяточка»? Да потому, что все основных продуктов в этом рецепте ровно по 10. Оригинально придумано, правда ведь. Просто по десять штук каждого овоща и все – не забудешь и в рецепт заглядывать нет необходимости.

Продукты:

• Овощи (болгарский перец, «синенькие», помидоры красные и репчатый лук) – все по 10,
• Масло рафинированное,
• Силь и песок сахарный – 1 стол. ложка,
• Уксусная кислота (9%) – половина стакана,
• Вода.

Внимательно смотрите на цвет при выборе баклажанов на зиму. Коричневый означает, что плоды очень горькие (в них скопилось большое количество соланина). Берите свежие и молодые, крепкие и плотные.

Все основные ингредиенты чистим, моем и нарезаем кольцами (можно полукольцами или кусочками, кому как нравится).

Выложить слоями в ёмкость все овощи. Между рядами сахарить и солить. Добавить воду, масло и уксус. Поставить на огонь

Тушится они должны после закипания не менее 30 минут. За это время объем уменьшится почти в два раза. Попробуйте на вкус и, если нужно досолите.

Подготовьте банки (они уже должны к этому времени быть стерильными) и начинайте процесс консервации заготовки на зиму. Укладывайте плотно и без воздушных прослоек. Закаточной машинкой или простые крышки с закруткой закройте банки. Переверните и укройте одеялом до того, чтобы целиком остыли.

Как видите, этот рецепт приготовления происходит быстро и без стерилизации. При необходимости можно количество состава изменить на «Пятёрочку», «Семёрку» или другой какой.

Рецепт приготовления «синеньких» без стерилизации в томатном соке

Хотите приготовить острую пикантную и волшебную по вкусу закуску на зиму из баклажанов? Держите лучший рецепт приготовления. Также, как и заготовка выше, у вас не отнимет много времени – больше потратите на резку.

Ингредиенты:

• Молоденькие баклажанчики – два кило,
• Перец сладкий болгарский – 2 кг.,
• Томаты – 3 килограмма,
• 2 стручка острого красного перца,
• Три головки чесночка,
• Масло растительное и уксус (9%) – по две столовой ложки,
• Сахарный песок и соль – по паре ложек,
• Вода по необходимости.

Заготавливаем:

Главным в нашем кулинарном творении на этот раз будут помидоры. Из них мы приготовим сок. Для этого бланшируем их (кипятим 40-90 секунд), окатываем прохладной водой и удаляем кожицу. Затем в мясорубку или в соковыжималку.

Также через мясорубку пропускаем очищенные чеснок и острый перчик.

«Синенькие» просто режем кусочками (прежде вымыв их), а болгарский перец очищаем от семечек и нарезаем полосками (соломкой).

Складываем подготовленные продукты в одну большую емкость и перемешиваем. Добавляем воду и уксус. Обычно я уксусную кислоту вливаю за пару минут до готовности заготовки. Если хотите можете поступить также.

Ставим на варочную плиту и варим. После закипания тушим до полной готовности.

Раскладываем по банкам и закатываем. Переворачиваем, чтобы узнать правильно ли были закручены крышки, не протекают ли банки. Получилось 7 литровых баночек. Храним в холодильнике, подвале или погребе.

Тещин язык из баклажанов

Знаете, почему так назвали этот рецепт? Язык означает, что основной овощ режется вдоль. Получается длинная нарезка, напоминающая язык. А тёщин – это из-за остроты и жгучести.

В общем-то «Тёщин язык на зиму» можно приготовить не только из кабачков, но ещё из кабачков или других овощей.

А с чем же такую аппетитную закуску подавать? Посмотрите:

Рецепт очень вкусных баклажанов по-грузински – «Пальчики оближешь»

Согласно грузинской кухне, где чаще всего преобладают продукты, отличающие остротой, в этом рецепте приготовления также будут присутствовать жгучие пикантные ингредиенты.

• 5 кило «синеньких»,
• Перец болгарский – 600 грамм,
• Перец красный – 2 шт.,
• Чеснок – 200 гр.,
• Уксус – 350 мл.,
• Масло постное – 1 стакан.

Как готовить по-грузински?

Синенькие моем, срезаем хвостики, нарезаем кольцами толщиной 10-15 мм. Кладём в отдельную емкость, присыплем солью и оставляем на 50-60 минут. За это время плоды дадут сок. Смываем всю горечь и обсушиваем.

Готовим заправку. Перцы – удаляем зерна. Пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. К полученному добавим уксус и масло (можно посолить, если потребуется).

Сейчас нужно пожарить и подрумянить «синенькие».

Затем окунаем каждый кусок в заправку с перцем и чесноком и в банку. 15 минут стерилизуем м закатываем. Перевернем и под одеяло до следующего дня – остужаются сами по себе.

Баклажаны по-корейски

Этот рецепт мне показал кореец, знакомый моих друзей. Получается довольно-таки приятная вкусная закуска-салат. Теперь мне и такие овощи по-корейски нравятся.

Продукты:

• Баклажаны – полкилограмма,
• Пару средних сладких перца,
• Одна крупная морковка,
• Пару луковиц,
• Половинка жгучего перчика,
• Головка крупного чеснока,
• Масло подсолнечное – 3 ст. ложки,
• Уксус (9%) – 2 ст. ложки,
• Сахар – 2 ст. л.,
• Соль – 1 ст. л. плюс 1 ч. л.,
• Черный перец горошком – 15-20 горошин,
• Молотый красный перец – половина ч. л.,
• И кориандр (в зернышках) – 1 стол. л.

Приготовление:

Режем синенькие на половинки. Потом на ломтики. Только не слишком тонко.

Затем в кастрюле нужно вскипятить воду сильно подсоленную. В неё опустить наши ломтики и варить около 3-5 минут. Откидываем вареные плоды на дуршлаг.

Морковку натираем на корейской терке (если нет, то как обычно ножом). Лук полукольцами, Чеснок через давилку.

На четверти делим болгарские перцы и потом полосками. Жгучий на мелкие кусочки (только осторожнее – может пожечь руки – перчатки в помощь).

Готовим заливку. Черный перец м кориандр толчём в ступке. Смешиваем их с красным молотым, с чесночком. Вливаем к ним масло и добавляем соль, сахар и острый перчик. Тщательно все перемешиваем и зальём уксусом.

Теперь все полученное необходимо соединить вместе и руками хорошенько обвалять с друг дружкой. Оставить мариноваться на 5 часов.

Затем раскладываем приготовленную заготовку по банкам и стерилизуем их. Закручиваем крышки и ставим остужаться. Храним в прохладном месте.

Рецепт приготовления заготовки из баклажанов на зиму, запечённых в духовке

Отличный вариант приготовления баклажанов на зиму целиком. Просто запекают в духовке целыми плодами, остужают в холодной воде, чистят от шкурки и плодоножки. И складывают по пакетикам – замораживают.

Такие овощи можно зимой использовать в любом блюде, чаще с салатами, ка закуску или гарнир к мясному.

Вот такие вкусные простые заготовки из «синеньких» можно приготовить самим в домашних условиях. А потом зимним днём заварганить из них интересное и необычное блюдо, чтобы удивить всех гостей.

Приятного аппетита!

Зимний салат Полосатик из жареных баклажанов и моркови, считаю одной из самых вкусных заготовок впрок. Попробовав его однажды, вы будете готовить его вновь и вновь. За сезон готовлю данный салат несколько раз, причем количество ингредиентов у меня всегда увеличено в два раза. Поэтому если вы захотите впервые попробовать приготовить данную заготовку, то по желанию уменьшайте продукты вдвое. У меня из данного количества выходит шесть полулитровых баночек. Хочется отметить, что рецепт жареных баклажанов с морковью на зиму на самом деле очень удачный, поэтому настоятельно рекомендую успеть приготовить этот салат, тем более что, готовится все очень просто. Он получается яркий, красивый, очень вкусный и ароматный. Съедается всегда весь без остатка, стоит только открыть баночку. Такую заготовку можно смело поставить и на праздничный стол, она, безусловно, займет там достойное место, ведь вкус у салата просто изумительный! Даже те, кто не очень любят , как правило, всегда его нахваливают, проверено!

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг.
• морковь – 600 грамм.
• репчатый лук – 400 грамм.
• чеснок – 2 головки.

Маринад:

• вода – 500 мл.
• сахар – 200 грамм.
• соль – 2 ст. ложки.
• растительное масло – 100 мл.
• уксус 9% — 250 мл.

Как приготовить жареные баклажаны с морковью на зиму:

Первым делом необходимо подготовить баклажаны. Для этого моем их и нарезаем кружочками, примерно толщиной 4-5 мл. Замачиваем в соленой воде на один час. Делаем это не только для того, чтобы убрать возможную горечь, но и для того, чтобы уменьшить расход растительного масла при их обжарке. После чего обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем с двух сторон до готовности.

Готовые баклажаны перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, после чего складываем в глубокую миску.

На мой взгляд, это самая трудоемкая часть рецепта, поэтому можно сделать это накануне, а баклажаны убрать на ночь в холодильник. Как вариант можно баклажаны так же запечь в духовке, чтобы уменьшить расход растительного масла (как это сделать можно найти в интернете), а какой выбрать способ лучше, решать вам!

Затем, когда будут подготовлены баклажаны, займемся остальными овощами. Лук шинкуем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс, морковь трем на терке. Желательно использовать терку для моркови по-корейски, но если ее нет в наличии, то подойдет и обычная. Соединяем овощи в глубокой миске.

После чего тщательно перемешиваем между собой.

Теперь необходимо разложить овощи слоями в стерилизованные банки. Первым слоем идут баклажаны, обжаренные кружочками. Кстати, если у вас баклажаны крупные, то можно использовать для этого блюда и любую другую нарезку.

Затем на баклажаны кладем морковь с чесноком и луком. Чередуем таким образом слои, пока не дойдем до верха. Каждый слой немного приминаем руками или ложкой.

Для маринада соединяем все необходимые ингредиенты и доводим его до кипения, размешивая соль и сахар.

После чего кипящим маринадом заливаем наполненные банки с салатом. Делаем это не торопясь, чтобы не осталось внутри воздуха. Банки накрываем стерильными крышками и ставим в кастрюлю, на дно которой необходимо положить небольшое полотенце или салфетку. Налить воды по плечики и после закипания стерилизуем банки 15 минут, если банки литровые, то 20 минут.

Закатанные банки переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания.

Храню я данную заготовку в квартире, в темном месте. Салат получается вкуснейший, в меру острый и очень ароматный!

Приятного вам аппетита и удачных заготовок!!!

С уважением, Оксана Чабан.

Предлагаю заготовить на зиму баклажаны с морковью. Ещё удалось купить недорогие баклажаны, и решила опробовать данный рецепт. Когда-то похожими баклажанами меня угощала одна знакомая, было вкусно. Баклажаны для этой заготовки можно обжарить или запечь, я выбрала второй вариант, более диетический. Из указанных ингредиентов получится 700 мл заготовки.

Для приготовления баклажанов с морковью на зиму подготовить необходимые продукты.

Баклажаны нарезать кубиками.

Застелить пергаментом противень, выложить на него баклажаны и сбрызнуть подсолнечным маслом.

Духовку нагреть до 180 градусов и запекать баклажаны 25-30 минут.

Пока баклажаны будут запекаться, почистить морковь и натереть её на корейской тёрке.

Выложить запечённые баклажаны в миску и выдавить к ним через пресс чеснок. Затем перемешать. Также следует нарезать полукольцами лук.

В простерилизованную банку выкладывать слоями по 3 ст.л. баклажанов, затем слой моркови и слой репчатого лука. Овощи следует утрамбовывать, наполняя банку слой за слоем.

Для маринада в кастрюльке соединить воду с сахаром и солью, довести до кипения, в конце добавить уксус. Горячим маринадом залить овощи в банке. Заливать нужно не спеша, так как овощи набиты в банку плотно и маринад будет проходить сквозь них постепенно. Банку с баклажанами поставить в кастрюлю, на дно которой нужно постелить полотенечко, и залить горячую воду до плечиков. Банку прикрыть стерильной крышкой. С момента закипания воды стерилизовать 15 минут.

Банку закатать и перевернуть дном вверх, укутать до полного остывания. Баклажаны с морковью на зиму готовы. Заготовку хранить в домашней кладовой.

Приятных вам заготовок!

Заготовки из баклажанов на зиму объедение. Закуска из баклажанов на зиму

Баклажаны в изобилии появляются ближе к осени. В это время года вы можете купить их практически по дешевке. Как хочется быстрее наготовить баклажаны на зиму! Как здорово распечатать баночку, другую на Новый Год!

Возможно вы новичок в кулинарном деле, и не знаете подходящих рецептов, не представляете как вкуснее и эффективнее все это приготовить? Возьмите на вооружение восемь потрясающих рецептов и устройте холодной зимой настоящий праздник живота!

Баклажаны – это овощи, из которых можно приготовить не только икру, но еще и много всего интересного. Если вы любите баклажаны и хотите наслаждаться ими целый год напролет, сделать это очень просто – надо всего лишь закрыть их на зиму.

Существует множество рецептур баклажанов на зиму, которые оценят, в том числе и те, для кого вегетарианство – стиль жизни, или же те, кто сидит на диете. Далее представлены наиболее занимательные и вкуснейшие рецептуры консервации баклажанов на зиму.

Консервированные баклажаны на зиму: традиционный рецепт – быстро и вкусно

Последовательность действий правильного приготовления блюд из баклажан имеет решающее значение. Соблюдая простые принципы, меняя ингредиенты можно получить разнообразные вкусные . Сберечь полный витаминный комплекс заключенный в овоще помогут наши отборные рецепты баклажан на зиму.

Данное блюдо отнимет не так уж много времени. Но даже невзирая на всю простоту, консервация выходит весьма питательной и вкусной.

Компоненты:

• Баклажаны – 2 килограмма;
• Помидорки – 1,2 килограмма;
• Салатный перчик – 0,5 килограмма;
• Морковка – 0,5 килограмма;
• Лук – 0,5 килограмма;
• Зелень – по 50 грамм;
• Чесночок – 1,5 головки;
• Соль и сахар – по 1,5 столовые ложки;
• Масло – 0,6 литра;

У баклажанов отрежьте хвостики. Овощи порежьте колечками шириной приблизительно по полтора сантиметра, не забудьте посолить. Положите в посуду и оставьте на целый час. Томаты очистите от шкурки.

Чтобы сделать это было легче, опустите томаты на пару минут в кипяток, а потом сполосните в прохладной воде. Порежьте их ломтиками. Лук нарежьте колечками, как и морковку. Салатный перец очистите от семечек и нашинкуйте кубиками. Чеснок и зелень меленько порежьте.

Выкладывать ингредиенты надо в кастрюлю не абы как, а по слоям: морковь, лук, салатный перец, чесночок, томаты, баклажаны. Каждый слой пересыпайте солью. Самый верхний – то есть баклажаны – посыпьте нарубленной зеленью и полейте маслом.

Закройте кастрюлю и поставьте на средний уровень газа. Тушить блюдо нужно примерно час. А пока оно тушится, займитесь стерилизацией баночек. Когда закуска дойдет до готовности, переложите ее в банки и накройте крышечками. После чего стерилизуйте в кастрюле с водой еще полчасика.

Закатав банки, поставьте их вверх дном и оставьте укутанными на пару дней. Желательно убрать баклажаны в кладовую, но если в помещении достаточно прохладно, можно и там оставить.

Грузинская рецептура консервации баклажан на зиму

Этот вариант консервации, что называется “пальчики оближешь”, по достоинству оценят почитатели острого. Чтобы положить в закрома пикантные баклажаны на зиму в банках, используя рецепты приготовления по-грузински нам понадобятся компоненты:

• Баклажаны – 5 килограмм;
• Салатный перчик – 17 штучек;
• Чесночок – 21 зубчик;
• Острый перчик – 5 штучек;
• Соль – 2 столовые ложки;
• Сахар – 4 столовые ложки;
• Уксус – 0,3 литра;
• Масло – 0,35 литра;

Баклажанчики нашинкуйте мелкими кубиками. Высыпьте в кастрюлю или другую глубокую посуду, перемешайте с солью и оставьте в покое где-то на полчасика.

Салатный перчик прочистите от семечек и покрошите в блендере. Чили прямо вместе с семечками, и чесночок – точно также. За неимением блендера допустимо взять мясорубку, но это не самый желательный вариант.

К тому времени, как вы разберетесь с перцами, баклажаны должны уже выпустить сок, его слейте. Сами баклажаны поджарьте на сковородке, пока светлая мякоть не начнет покрываться румяной корочкой.

Перчики и чеснок выложите в кастрюлю, полейте маслом и уксусом. Закипятите все это и высыпьте туда баклажаны. Добавьте соль и сахар, а потом проваривайте еще где-то десять минуток.

Теперь можно закатать полученную смесь в подготовленные банки. Осталось лишь перевернуть их, закутать и ожидать, пока остынут.

Баклажаны по-корейски

В Корее тоже любят кушать баклажаны. И готовить их вкусно тоже умеют. Баклажаны на зиму рецепты приготовления имеют многочисленные, но корейский способ заслуживает уважения. Испробуйте сей интересный рецепт – вам обязательно попробуйте.

Компоненты:

• Баклажаны – 4,7 килограмма;
• Салатный перчик – 1,2 килограмма;
• Морковка – 1,2 килограмма;
• Лук – 1,2 килограмма;
• Чесночок – 2 большие головки;
• Уксус – 2 столовых ложки;
• Молотый острый перец – 2 чайные ложки;
• Соль – в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

Овощи промойте. Баклажаны нашинкуйте соломкой и посолите. И оставьте стоять в тишине и покое приблизительно на час, чтоб они выпустили всю свою жидкость.

Очищенную морковку надо натереть на терке, которую используют для приготовления моркови по-корейски. Обычная тут не подойдет. Лучше использовать специальную, потому что нарезать свежую морковку настолько тонюсенькой соломкой, с помощью ножа будет крайне хлопотно.

Салатный перчик распотрошите и освободите от семечек, нарежьте соломкой. Лук – полукольцами, а зубчики чеснока пропускаем сквозь специальную чесночную давилку. Если таковой не имеется – воспользуйтесь мелкой теркой.

За исключением баклажанов, все другие овощи смешайте в кастрюле или миске. Посыпьте красным перцем, вылейте к овощам уксус и забудьте про эту смесь на пять часов.

К исходу этого времени обжарьте на сковородке баклажаны и перемешайте с другими овощами.

Разложите получившийся салат в заранее готовые баночки. Но закатывать еще рано. Сначала надо простерилизовать уже наполненные банки. Полулитровые – пятнадцать минуток, а объемом в литр – полчасика. Теперь можно закатать, накрыть и оставить остывать.

Лечо баклажанное на зиму

Совсем несложный и достаточно скорый в приготовлении рецепт баклажанного лечо обязательно полюбится всем вашим домочадцам.

Компоненты:

• Баклажаны – 2,3 килограмма;
• Помидорки – 2 килограмма;
• Перчик салатный – 0,6 килограмма;
• Острый перчик – 2 стручка;
• Чесночок – 4 зубчика;
• Укроп – 1 пучок.
• Сахар – 0,5 стакана;
• Соль – 2 столовых ложки;
• Масло – 0,2 литра;
• Уксус – 1 чайная ложка.

Помидоры прочистите от шкуры. Чтобы кожица счистилась легче, буквально на минутку положите их в горячую воду, а затем в прохладную – шкурка слезет без усилий. «Оголенные» помидорки измельчите в мясорубке.

В глубокую кастрюлю уложите помидорную массу, высыпьте туда сахар, соль, масло и уксус. Варите не более пары минуток. Пока будут вариться помидоры, прочистите от семечек и мелко покрошите перчики – и салатный, и острый.

Закиньте к помидоркам варите еще пару минут. Промытые баклажаны покрошите небольшими полосами и тоже уложите в кастрюльку.

Чесночок меленько нашинкуйте и тоже добавьте к овощам. Когда вся эта смесь закипит, варите полчаса. Добавьте к лечо зелень и подождите еще около трех минут. После этого можно разложить икорку по банкам и сразу же закатать.

На зиму есть шикарный рецепт “Тещин язык” – не только пальчики оближешь, а еще и добавки попросишь

Это знаменитое блюдо стопроцентно придется по вкусу всем любителям остренького. Рецепт классический и весьма несложный в приготовлении, а поспособствуют нам компоненты, при помощи которых мы и закатаем баклажаны тещин язык по банкам на долгую зиму:

• Баклажан – 0,9 килограмма;
• Помидоры – 0,9 килограмма;
• Салатный перец – 0,9 килограмма;
• Острый перчик – 5 стручков;
• Чеснок – 5 зубков;
• Сахар – 1 стакан;
• Соль – 2 столовых ложки;
• Уксус – 0,5 стакана;
• Масло – 1 стакан.

Баклажаны почистите от шкуры. Тем же образом поступите и с помидорками – окуните в горячую воду, а потом остудите. Тогда кожица устранится гораздо легче, благодаря резкому перепаду температуры. Прочистите от семечек перчики – и салатный, и острый. Почистите чесночок. Все овощи, за исключением баклажанов, измельчите в мясорубке.

В получившееся овощное пюре добавьте соль, сахар, уксус и масло. Покрошите баклажаны тоненькими ломтиками. Уложите в глубокую кастрюлю и баклажаны, и овощную смесь. Кастрюлю выставьте на маленький газ, и пусть готовится тридцать минут. Желательно помешивать с небольшими промежутками, чтобы смесь не подгорела. Готовую закуску разложите по банкам, и закатайте ключом.

Существует волшебный рецепт баклажанов, который позволяет приготовить закуску со вкусом грибов

Трудно поверить, но баклажаны на зиму имеют как грибы. Добиться вкуса как у скользких маринованных грибов можно используя обычное волшебство. Добиться полного сходства с грибами нам помогут следующие продукты:

• 5 чесночных зубчиков;
• 2,5 кг баклажанов;
• 12 больших ложек уксуса;
• 2,7 литра чистой водицы;
• 300 грамм укропчика;
• 350 мл. постного масла;
• 5 больших ложек соли.

Процесс волшебства:

Понадобиться большая и удобная кастрюля. Заливаем уксус, солим и на огонь. Промытые овощи избавляем от кожуры и плодоножки. Шинкуем баклажан кубиками размером 2 кубических сантиметра. К моменту разделки овоща, содержимое в кастрюле должно закипеть.

Аккуратно выкладываем в нее нарезанный баклажан, ждем закипания и засекаем время. По прошествии 5 минут, снимаем с огня и процеживаем содержимое сквозь дуршлаг. Доподлинно не известно, в какой момент баклажаны превращаются в грибы, возможно именно в эту секунду!

Важно, на этом этапе максимально слить всю воду, для этого можно установить дуршлаг над глубокой посудой и выждать 30 минут, с водой кстати уйдет вся горечь овоща. Пока жидкость стекает, чистим чеснок, шинкуем укроп и смешиваем с остывшими кубиками баклажана. Заправляем растительным маслом.

В принципе, баклажаны на зиму с рецептом приготовления как грибы у нас уже готовы. Осталось поплотнее разложить и охладить в холодильнике в течении шести часов и охлажденную подавать к трапезе.

Чтобы насладиться закуской зимой, закуску придется нагреть по новой разложить по стерилизованным банкам и плотно закрутить.

Острый салатик из баклажанов на зиму

Салатик из баклажанов на зиму с пикантной остринкой – весьма оригинальная рецептура для консервации, но безусловно вкусная. За чрезвычайно острый вкус, людская молва нарекла блюдо как – баклажаны огонек. Эта закуска почти наверняка станет одним из самых популярных на вашем столе. И, кроме того, зимой она станет отличной профилактикой для коварных вирусов.

Компоненты:

• Баклажаны – 5 килограмм;
• Острый перчик – 1 стручок;
• Чесночок – 5 зубчиков;
• Уксус – 1 стакан;
• Масло – для жарки;
• Соль – для вымачивания.

Баклажаны порежьте колечками средней толщины. После чего уложите в подсоленную воду и поставьте под пресс. В качестве пресса можно взять глубокую миску или кастрюлю с водой. Баклажаны должны вымачиваться пару часов. А что до количества соли – берите из расчета сто грамм на литр воды.

После откиньте овощ на дуршлаг. Влага должна уйти полностью. Затем обжарьте баклажан с обеих сторон. По возможности используйте рафинированное масло.

Мелко покрошите перец, а зубчики чеснока продавите сквозь чеснокодавилку, либо разотрите, используя терку и потом смешайте с перчиком. Залейте острую смесь уксусом, перемешайте и отложите в сторону на полчасика отстояться.

Выкладывайте закуску в банки слоями. Слой баклажана перемежайте с перечно-чесночной массой. Перед тем, как закатать банки, простерилизуйте их около получаса. Все готово!

Квасим баклажаны на зиму целиком

Этот весьма интересный рецепт позволяет использовать баклажаны зимой и как закуску, и в качестве салатного наполнителя. Благодаря тому, что они полностью сохраняют первоначальную форму, хозяйки фаршируют их морковью. Ко всему прочему, баклажаны квашенные на зиму настоящими гурманами почитаются за самый вкусный рецепт:

• Баклажаны – 11 килограмм;
• Сельдерей – 0,1 килограмма;
• Чеснок – 0,3 килограмма;
• Лаврушка – 40 листиков;
• Соль для чеснока – 1,5 столовых ложки;
• Для варки понадобиться соли – 2 столовых ложки на литр воды;
• Соль для маринада – 2 столовые ложки с горкой на литр воды.

Ввиду того, что нам придется закладывать баклажаны в банки, выбирать овощи нужно небольшого размера. Обязательно целенькие и крепкие. Их надо помыть и избавиться от хвостиков. Вдоль овоща сделайте надрез и проварите немного в подсоленной воде. Это поможет убрать вероятную горечь самого плода. Слейте воду и сложите баклажаны в отдельную посуду.

Почистите и натрите на терке чесночок, затем перемешайте его с солью. Этим нехитрым пюре натрите баклажаны в месте надреза. Выложите на дно банок лавровые листья и сельдерей, а потом уже баклажанчики.

В качестве маринада используйте соленую воду. Вскипятите и остудите ее и только потом заливайте овощи. Закатайте банки крышками, и оставьте прямо так в помещении на пять суток. По истечении этого времени переставьте их в более прохладное место.

Нафаршированные баклажаны

Необременительный рецепт - интригующего и очень вкусного блюда. Можно использовать и как закуску, и как гарнир, например, для мясных блюд:

Компоненты:

• Баклажаны – 0,9 килограмма;
• Салатный перец – 1 штучка;
• Остренький перец – 1 стручок;
• Морковка – 1 штучка крупная;
• Чеснок – 2 головки;
• Петрушка – 1 пучок;
• Укроп – 1 пучок;
• Соль для чеснока – 1 столовая ложка;
• Соль для варки – 1 столовая ложка;
• Уксус – 2 стакан.

Срежьте у баклажанов хвостик. В литр жидкости насыпьте соли, и дайте закипеть. В этой воде три минутки варите баклажаны. Охладите и положите под пресс, чтобы ушла лишняя вода.

Почистите и меленько покрошите морковку. Салатный перчик прочистите от семечек, порежьте на маленькие кусочки. Точно также поступите и с острым перчиком. Почистите чесночок и положите в давилку или потрите на терке. Перемешайте чеснок с солью, а затем смешайте овощи вместе.

Баклажаны разрежьте вдоль, но разрез должен быть не сквозной. Нафаршируйте начинкой из перца, морковки и чеснока.

В заранее простерилизованные банки уложите зелень и поместите баклажаны. Залейте их уксусом и накройте крышкой. Простерилизуйте на протяжении получаса. Теперь можно закатывать. Осталось лишь укутать и оставить фаршированные на зиму баклажаны на пару суток в покое.

Чудные они, эти «синенькие»… В салат не забросишь, с картошкой не пожаришь, и мороки с ними - испечь, кожицу снять… Примерно такие мысли возникали у меня при виде фиолетовых иностранцев на рынке, пока я не попробовала один салат «с секретом». Секрет салата был в том, что мало кто с лёту угадывал, что в банке лежат не грибы, а… баклажаны. На вкус не отличить! Теперь баклажаны поселились у меня и в огороде, и в подвале. Хотите знать, как приготовить баклажаны на зиму, мы поделится с вами самыми вкусными рецептами баклажанов на зиму.

Помните бессмертную фразу из фильма Гайдая «Икра заморская - баклажанная!»? И рецепты соответствующие есть.

Икра «Заморская»

Ингредиенты:
3,5 кг баклажанов,
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
2 кг болгарского перца,
3,5 кг помидоров,
300 г чеснока,
3-4 ст.л. соли,
1 ст.л. 70% уксуса,
растительное масло для обжаривания.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать, болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Все овощи отдельно обжарить на растительном масле, сложить в эмалированный таз и перемешать. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Залить обжаренные овощи томатной массой, посолить и поставить на огонь. Варить 40 минут с момента закипания. За 5 минут до готовности добавить чеснок, пропущенный через пресс, и 1 ст.л. уксусной эссенции. Икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
½ кг моркови,
300 г томатной пасты,
150 г корня петрушки,
300 г лука,
100 г корня сельдерея,
25 г зелени сельдерея,
40 г сахара,
½ л растительного масла,
75 г соли,
1 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками толщиной 2 см, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Лук нарезать кольцами, обжарить. Морковь и петрушку порезать соломкой и тушить в растительном масле до полуготовности. Поджаренные овощи пропустить через мясорубку или перемолоть в комбайне, добавить томатную пасту, соль, сахар, зелень и специи. Нагреть всю массу до 70ºС, уложить в банки. Стерилизовать 15 минут, добавить по ¼ ч.л. уксуса на каждую 700-граммовую банку, закатать.

Умелые кулинары придумали множество оригинальных заготовок из баклажан на зиму. Это и баклажаны маринованные, и закуски из «синеньких», и лечо, острые и пикантные салаты.

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
1 кг сладкого перца,
300 г чеснока,
200 мл 9% уксуса,
100 г сахара,
3-4 стручка горького перца,
1 ст.л. растительного масла,
1 пучок укропа.

Приготовление:
Баклажаны порезать на кружки толщиной 2 см, посыпать их солью и положить в плоскую миску на полчаса, чтобы они пустили сок. Сладкий и горький перец, чеснок и укроп пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар, перемешать до растворения сахара. Обжарить кружочки баклажанов на растительном масле до золотистого цвета. Затем поступить так: каждый кусок баклажана вилкой снять со сковороды, окунуть в перцово-чесночную смесь и сложить слоями в предварительно стерилизованные банки. Стерилизовать 15 минут, закатать.

Баклажаны на зиму на скорую руку

Ингредиенты:
2,5 кг баклажанов,
2,5 л воды,
100 г соли,
150 г 9% уксуса,
250 г растительного масла,
½ стакан крупно нарезанного чеснока.

Приготовление:
Баклажаны нарезать брусочками, опустить их в кипящую с солью и уксусом воду, варить 5-7 минут. В другой кастрюле прогреть до кипения масло. Баклажаны откинуть на сито, выложить в масло, всыпать чеснок, быстро перемешать и разложить в стерилизованные банки. Закатать, укутать.

Ингредиенты:
6 кг баклажанов,
200 г чеснока,
250 г 9% уксуса,
3-4 горьких перца,
2 стакана растительного масла,
2,5 ст.л. соли,
по пучку зелени петрушки и укропа.

Приготовление:
Нарезанные кубиками баклажаны посолить, отварить в кипятке примерно 5 минут. Остудить. Перемолоть через мясорубку чеснок, перец и зелень, добавить соль, уксус, растительное масло. Смешать с баклажанами, разложить в стерилизованные банки, закатать.

Ингредиенты на литровую банку:
6-8 баклажанов,
1,5 стак воды,
2 веточки укропа,
1 ст.л. сахара,
6 горошин перца,
½ ст.л. уксуса,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. соли,
1 лист хрена,
1 лист сельдерея.

Приготовление:
Баклажаны промыть, срезать плодоножку, опустить на 10 минут в кипящую воду, затем вынуть из воды и дать обсохнуть. В стерилизованные банки уложить половину специй, затем положить баклажаны, сверху оставшиеся специи, залить маринадом из воды, соли и уксуса. Стерилизовать 15 минут, закатать.

Ингредиенты:
4 кг баклажанов,
2 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
1 кг моркови,
10 луковиц,
10 долек чеснока,
1 ст.л. 9% уксуса,
4 ст.л. соли,
1 стакан сахара.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кубиками, не очищая и не замачивая. Помидоры пропустить через мясорубку. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной тёрке, чеснок мелко нарезать. Всё сложить в просторную кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло. Варить после закипания на среднем огне 45-60 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки и закатать.

Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
1 кг помидоров,
400 г лука,
4-6 шт. моркови,
4-6 сладких перцев,
½ стак. сахара,
2 ст.л. соли,
3-4 зубчика чеснока,
1-2 лавровых листа,
пучок петрушки,
чёрный перец горошком.

Приготовление:
Баклажаны нарезать дольками или кубиками, лук мелко нарубить, помидоры порезать дольками, морковь - соломкой, перец - кольцами, петрушку мелко нарезать. Помидоры и сладкий перец посыпать солью и подождать, пока они не дадут сок. В кастрюлю налить растительное масло, выложить слоями вместе с соком: помидоры, лук, баклажаны, морковь, сладкий перец, петрушку. Добавить перец горошком и лавровый лист. Тушить 40 минут, изредка помешивая. За 2-3 минуты до готовности добавить натёртый чеснок. Закатать.

Ингредиенты:
1,2 кг баклажанов,
400 г помидоров,
300 г лука,
30 г чеснока,
120 г растительного масла,
30 г соли,
зелень петрушки,
перец по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны помыть, нарезать на кружочки шириной 2 см, поместить их в раствор соли на 5 минут. Вынуть из рассола, дать ему стечь и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Помидоры промыть, пропустить через мясорубку, нагреть до кипения и протереть сквозь сито. Протёртую массу уварить до половины объёма. Чеснок замочить на 1-2 часа в холодной воде, снять плёнки и пропустить через пресс. Зелень мелко нарубить. Перемешать с томатной массой, нагреть до кипения, постоянно помешивая. В сухие нагретые банки уложить слоями: слой фарша, слой баклажанов. Верхний слой должен быть из фарша. Банки накрыть прокипячёнными крышками, поставить стерилизовать: пол-литровые - 50 минут, литровые - 90 минут. Закатать.

Хе из баклажанов

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
600 г лука,
600 г сладкого перца,
200 г чеснока,
200 мл 9% уксуса,
3 горсти соли,
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Баклажаны очистить, нарезать соломкой. В глубокой посуде присолить нарезанные баклажаны, перемешать, оставить на 5 часов. Затем отжать баклажаны и обжарить в масле. Лук и перец порезать соломкой, чеснок натереть, смешать всё с баклажанами, залить уксусом. Выложить в стерилизованные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном месте.

Ингредиенты:
4 кг баклажанов,
1 кг моркови,
1 кг красного сладкого перца,
1 кг лука,
100 г чеснока,
1-2 стручка горького перца,
2 горсти соли,
2 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Нарезать баклажаны тонкой соломкой, посолить, перемешать и оставить на час. Морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски, перец нарезать длинными полосками, лук - полукольцами. Чеснок и лук мелко нарубить. Смешать все овощи, кроме баклажанов, добавить уксус и оставить на 5 часов, пару раз хорошенько перемешав. Слегка обжарить баклажаны на растительном масле, дать остыть. Соединить все овощи, разложить по стерилизованным банкам. Стерилизовать: пол-литровые - 15 минут, литровые - 25 минут. Закатать.

Баклажаны «Как грибы»

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
5 л воды,
400 мл столового уксуса,
200 г соли,
1-2 головки чеснока,
1 стак. растительного масла.

Приготовление:
Промытые баклажаны нарезать кубиками. Для маринада смешать воду, уксус, соль и вскипятить. Опустить в кипящий маринад баклажаны и варить 5 минут с момента закипания. Вынуть готовые баклажаны, сложить в марлевый мешок и подвесить для стекания жидкости на 12 часов. Сложить баклажаны в кастрюлю, смешать с толчёным чесноком и кипячёным растительным маслом. Разложить смесь по банкам, стерилизовать 15 минут, закатать.

«Фальшивые грибы»

Ингредиенты:
5 кг баклажанов,
5 л воды,
1 стакан соли,
½ л 9% уксуса,
чеснок - по вкусу,
1 л растительного масла.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками. Вскипятить рассол из воды, соли и уксуса, выкладывать в него баклажаны небольшими порциями, варить по 5 минут. Вскипятить растительное масло. Уложить готовые баклажаны в стерилизованные банки слоями, чередуя слои баклажанов с мелко нарезанным чесноком. Залить кипящим маслом и сразу закатать. Будьте аккуратны - кипящее масло очень горячее, следите за тем, чтобы не лопнула банка! При подаче на стол «фальшивые грибы» нужно немного подсолить и полить уксусом.

И, наконец, баклажаны на зиму, рецепт для экстремалов:

Ингредиенты:
24 шт. баклажанов,
2,4 кг сахара,
2 ч.л. питьевой соды,
13 стак. воды,
½ ч.л. ванилина.

Приготовление:
Баклажаны небольшого размера очистить от кожицы, удалить плодоножки, но оставить чашелистики. Каждый баклажан разрезать вдоль вместе с чашелистиком. Кусочки проколоть вилкой в нескольких местах. Положить баклажаны в холодную воду, накрыть крышкой - это делается для того, чтобы они не потемнели. Затем смешать соду с 7 стаканами воды и положить в этот раствор баклажаны, оставить на 5-6 часов. По прошествии этого времени вынуть баклажаны из раствора соды и хорошенько промыть несколько раз в проточной воде. Половину сахара высыпать в посуду для варки варенья, залить 6 стаканами воды и варить на слабом огне 10-15 минут. В кипящий сироп положить баклажаны и варить 15 минут на среднем огне. Затем снять с огня и оставить на 12 часов. После всыпать в варенье оставшийся сахар, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 3 часа. За 2-3 минуты до окончания варки всыпать ванилин. Снять с огня, немного остудить и разлить по чистым сухим банкам. Закупорить.

Заготовить баклажаны на зиму совсем не сложно. Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Поскольку сезон баклажанов невелик, хозяйки придумали, как закатывать баклажаны. Консервирование баклажанов включает в себя маринованные баклажаны, квашеные баклажаны, соленые баклажаны, различные баклажанные закуски и икру из баклажанов. Консервирование баклажанов – это закрутка их и в сыром, и в жареном виде.

Маринованные баклажаны на зиму

Маринованные баклажаны на зиму – еще одна вкуснейшая закуска с «грибным» вкусом. Это и самостоятельная закуска, и великолепное дополнение к мясным блюдам, а также горячей картошечке, приготовленной любым способом.

Чтобы замариновать баклажаны на зиму, потребуются самые простые продукты – собственно баклажаны, уксус и соль. Большой популярностью пользуются рецепты с луком, чесноком и жгучим перцем. В качестве приправ часто используются лавровый лист, черный перец горошком.

Замаринуем на зиму баклажаны по самому простому рецепту:
Баклажаны моют и нарезают кубиками. Кожицу удаляют, если она очень толстая – молодую можно не удалять. Также избавляются от семечек, вынув их ложкой.

Баклажаны рекомендуется немного подержать в соленой воде для избавления от характерной горечи (в завершение дать стечь), затем баклажаны моют соленой водой и укладывают в банки. Остается только вскипятить воду, насыпать соли. Когда вода закипит, нужно добавить уксус, довести до кипения и выключить. Теперь нужно залить маринадом и закатать. Консервированные баклажаны хранят в погребе и подают к праздничному и будничному столу.

В этом разделе собраны разнообразные заготовки из баклажан на зиму. Рецепты — пальчики оближешь, самые популярные и востребованные среди дачников и всех любителей домашней консервации. Самые вкусные: баклажаны, как грибочки, в масле. Нетрудоемкие и мгновенно исчезающие со стола баклажаны в аджике. Очень интересное лечо с баклажанами. Обязательно попробуйте баклажанную икру, в которую для сочности добавлены кабачки. Разнообразные салаты, среди которых особое место занимает «Бакат» — он станет хитом среди любителей заготовок поострее. Для тех, кто предпочитает не проводить много времени на кухне — удачный рецепт маринованных баклажанов. Ну и, конечно же, всеми любимая «Десяточка».

«Тещин язык» из баклажанов на зиму

Очень вкусная заготовка на зиму из баклажанов – овощи поджариваются и заливаются острой томатной заливкой. Рецепт несложный, результат очень вкусный. Обязательно попробуйте, если еще не делали.

Икра из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»

Эта баклажанная икра восхищает своим праздничным цветом, завораживает свежим ароматом. Секрет приготовления такой икры – в особом способе подготовки баклажанов. Их запекают в духовке, благодаря чему икра получается нежной и совсем не жирной.

Икра из баклажанов на зиму

Классический рецепт икры из баклажанов с луком, морковкой, помидорами, чесноком, сладким и острым перцем и букетом ароматных приправ. Очень вкусная, отлично хранится. Советую попробовать этот рецепт. Он наверняка вам понравится.

Баклажаны как грибы

Популярный рецепт баклажанов на зиму. Вам понадобится минимум продуктов и благодаря особой и совершенно несложной технологии баклажаны по вкусу получатся, как маринованные грибы. Некоторые даже сразу отличить не могут. Рецепт быстрый, без стерилизации.

Салат из баклажанов с фасолью на зиму

Очень вкусная зимняя заготовка из баклажанов – сытный, сочный салат с фасолью, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком. Зимой он годится не только на гарнир, но и как самостоятельное овощное блюдо.

Маринованные баклажаны на зиму

Простейший рецепт маринованных баклажанов «без всего». Только баклажаны, чеснок, специи и маринад. Баклажаны провариваются до мягкости, а затем консервируются. Рецепт без стерилизации.

«Бакат» из баклажанов на зиму

Один из хитов среди зимних заготовок из баклажанов – салат «Бакат». Легкий в приготовлении – овощи просто нарезаются и варятся в томатном соусе. Рецепт без стерилизации и без особой возни.

Салат из баклажанов на зиму

Вкус этой зимней заготовки из баклажанов получается очень пикантным и слегка сладковатым. Хочу предложить для вас приготовить несколько баночек баклажанного салата с чесноком и мёдом. Горсть изюма добавит этому салату новый вкусовой оттенок.

Икра из кабачков и баклажанов на зиму

Вкуснейшая баклажанная икра с добавлением кабачков, сладкого и острого перца, помидоров чеснока и лука. Очень нежная благодаря использованию яблочного уксуса. Насыщенный, глубокий, яркий вкус этой заготовки неповторим.

Баклажаны в томате на зиму

Рекомендуем обязательно сделать эту заготовку из баклажанов на зиму! Вкус обалденный. Сочетание продуктов идеальное. Спелые помидоры, сладкий перец, чеснок подчеркивают вкус баклажанов. Плюс секретный ингредиент – свежее яблоко.

Лечо с баклажанами рецепт с фото

Вкуснейшие баклажаны на зиму, рецепт приготовления вам прекрасно знаком, если вы хотя бы раз делали лечо. Только основным ингредиентом будет не перец, а баклажаны. Рецепт со стерилизацией.

В преддверии сезона консерваций, каждая хозяйка собирается делать заготовки из баклажан на зиму. Ведь в сезон овощи для консервации стоят копейки, а зимой так приятно открыть баночку с баклажанами на , или просто на ужин к .

Кроме того, заготовки из баклажан своими руками это гарантия натуральности и здоровой пищи. Ведь производители консервов «грешат» подмешать консервантов и красителей, чтобы их заготовки хранились подольше, и сохраняли товарный вид.

Предлагаю вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажан на зиму, которые проверены не одной тысячей хозяек, и каждый год неизменно пользуются популярностью.

Если у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления баклажан на зиму, не стесняйтесь рассказать о нем в комментариях.

Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму, вам обязательно понравится. Будем готовить соте из баклажанов на зиму без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов. Порция соте из синеньких на зиму – небольшая, все готовится очень быстро и просто. А результат…я вам обещаю – пальчики оближешь! Рецепт .

Баклажаны по-грузински на зиму

Обжаренные баклажаны в острой аджике с чесноком…ну что может быть вкуснее? Кстати, острые баклажаны по-грузински на зиму готовятся без сахара, на случай если вам не нравится сахар в консервации овощей. Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится со стерилизацией, и на подготовку ингредиентов потребуется больше времени. Как готовить, смотрите .

«Тещин язык» из баклажанов на зиму

Этот рецепт с баклажанами я посвящаю всем поклонникам вкусных заготовок из синеньких. Заготовка на зиму «тещин язык» из баклажанов – ну что может быть проще? По сути это острые баклажаны в аджике, про которые я вам рассказывала раньше, но все же моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы «тещин язык» из баклажанов на зиму получился гарантированно вкусным, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке. Интересно? Рецепт с фото .

Баклажаны на зиму «Огонек»

Как приготовить настоящие баклажаны «Огонек», вы можете посмотреть .

Баклажаны жареные на зиму

Если вам нравятся пикантные и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажан на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Такие консервированные жареные баклажаны мне посоветовала сделать моя подруга, и знаете, я осталась очень довольна результатом.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму получилось невероятно вкусными, и ни чем не отличаются от свежих сезонных баклажан. Будем готовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации, поэтому приготовьтесь делать консервацию очень быстро, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправить под одеяло. Рецепт с фото пошагово .

Аджика из баклажан на зиму

Совсем недавно я открыла для себя новый рецепт – аджику с баклажанами. Сказать, что это вкусно – это ничего не сказать! Это просто восхитительно, честное слово! Уверена, в зимнее время года такая консервация будет пользоваться большой популярностью. Еще один плюс этого рецепта – простота приготовления. Вам на самом деле не придется долго возиться с ингредиентами – их надо всего лишь измельчить на мясорубке. Рецепт с фото .

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото .

Острые баклажаны на зиму в маринаде

Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросила у подруги. Да-да, именно выпросила – как-то я попробовала у нее в гостях изумительную острую баклажанную закуску и просто пропала: так мне она понравилась. А подружка не спешила делиться рецептом: ей, видимо, хотелось быть уникальной владелицей такого удачного рецепта. Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книжке на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Она действительно ну очень острая – благодаря красному перцу и пикантная – из-за чеснока. Еще одна изюминка этой закуски – вкусный маринад с растительным маслом и уксусом. Как готовить, смотрите .

Баклажаны как грибы на зиму

А вы знаете, что можно закрыть баклажаны как грибы на зиму? Да-да, и вкус их, и внешний вид будет очень похож на опята или маслята. Этим рецептом со мной поделилась соседка – она уже давно консервирует баклажаны таким образом, и всегда эта заготовка расходится у нее одна из первых. Как-то она и меня угостила такими баклажанами жареными как грибы, и мне они очень понравились. Рецепт с фото смотрите

Салат «десяточка» на зиму с баклажанами

Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Рецепт с фото смотрите .

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Ищите простые заготовки из баклажан на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов на зиму «Осенний». Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть .

Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики»

Подробный рецепт с фото как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики», можно посмотреть .

Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото

Подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму, можно посмотреть .

Баклажаны в аджике на зиму

Вам нравятся не хлопотные и простые заготовки из баклажан? Баклажаны в аджике — именно то, что нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму, вы можете посмотреть .

Салат из баклажан на зиму «Овощное безумие»

Рецепт приготовления салата из баклажан на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, можно посмотреть .

Баклажаны на зиму по-корейски

Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, вы можете посмотреть .

Салат на зиму из баклажан и фасоли

Хотите закрыть на зиму вкусный салат из синеньких? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажан и фасоли. Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синенькими и делает заготовку еще и достаточно сытной.Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала .

Баклажаны в томате на зиму

Рецепт приготовления баклажанов в томате, вы можете посмотреть .

Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

Готовить такие жаренные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому у нее длительная стерилизация. Подробный рецепт .

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите .

Салат из баклажанов, помидоров и лука. Салат из баклажанов, помидор, перца, лука на зиму. Простой салат из баклажанов и помидоров

Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами. Одна из этих комбинаций приводит к салату из баклажанов и помидоров. Этот ассорти будет пригоден к употреблению сразу после приготовления, а на зиму его также можно закрыть в банки. Этот сет прекрасно дополнят морковь, чеснок, лук и перец. Баклажан способен гармонировать со специями, это может быть базилик, петрушка, кинза, тмин, молотый имбирь, главное не переборщить.

Полезность салата из баклажанов и помидоров зависит от содержащихся в нем ингредиентов. Основной ингредиент – баклажан – полезен для сердца и сосудов. Помидоры положительно влияют на обмен веществ во всем организме. Лук и чеснок как природные антибиотики могут бороться с простудой и заболеваниями верхних дыхательных путей. Морковь полезна для зрения. Употребляя порцию такого салата, организм насыщается небольшой дозой полезных веществ и микроэлементов.

Людям с индивидуальной аллергией на конкретный овощ лучше исключить его из состава. Салат будет готовиться по тем же шагам, и отсутствие одного ингредиента не повлияет на процесс хранения.

Салат: баклажан, помидор, чеснок.

Салат из баклажанов с помидорами и чесноком получается очень вкусным. Овощная смесь имеет приятный солоноватый вкус с чесночной горчинкой.

Этапы приготовления:

Можно подавать прямо к столу, а тем, кто желает сохранить эту смесь на зиму, следует разложить ее по банкам и стерилизовать 15 минут.Достаньте, закупорьте и подождите, пока остынет. Только после этого вы отправляете его в кладовку.

Салат: баклажан, перец, помидор, морковь

Морковь может добавить натуральную сладость стандартному салату из баклажанов и помидоров. Вот такой у нас получается салат: «Баклажаны, перец, помидор, морковь».

Этапы приготовления:

Рецепт армянского салата с баклажанами и помидорами

Армянская кухня славится своим разнообразием и самобытностью.Эти рецепты очень острые. Поэтому не стоит игнорировать рецепт салата из баклажанов с помидорами по их технологии. Это описание предполагает, что салат едят сразу после приготовления. Если есть желание закрыть этот шедевр на зиму, то готовую овощную массу нужно разложить по банкам и простерилизовать 15-20 минут.

Шаги приготовления:

Рецепт салата из помидоров и баклажанов на зиму можно также разбавить кабачками, сельдереем, грецким орехом, хреном.Не забудьте добавить к количеству ингредиентов уксус, иначе еда испортится. Приятного аппетита!

Видеорецепт осеннего салата из баклажанов и помидоров

Зимние салаты - кладезь витаминов на вашем столе. В нашем ассортименте рецепты с баклажанами, перцем, помидорами, морковью.

• Баклажаны 3 кг
• Лук, лук репчатый 1 кг
• Болгарский перец 1 кг
• Чеснок 0,5 кг
• Зелень укропа (очень большой пучок)
• Масло растительное для жарки (сколько по времени баклажаны будут)
• Маринад для 1 литровой банки
• Сахар 2 столовые ложки
• Соль 1 столовая ложка
• 70% уксус 1 пол чайной ложки
• Вода кипяток комнатной температуры (сколько уйдет на банку)

Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками около 3 см. По желанию можно очистить баклажаны и очистить их от кожицы.

Баклажаны обжарить в большом количестве растительного масла до румяной корочки.

Нарежьте лук кольцами. Около 1,5-2 см.

Болгарский перец очистить от семян, удалить белые перегородки и также нарезать кружочками 1,5-2 см.

Нарезать чеснок.

Мелко нарезать укроп.

Заранее простерилизуйте банки с крышками.Укладываем обжаренные баклажаны на дно банки.

Затем слой лука.

Потом перец.

Посыпать чесноком и зеленью.

Итак, повторите еще несколько слоев. Каждый слой проглаживается. Добавьте сахар, соль и уксус между слоями.

Добавьте кипяченую воду комнатной температуры.

Банки закрыть крышками и поставить в кастрюлю для «влажной стерилизации».На дно кастрюли положить полотенце, поставить банки, влить частями воду и поставить на огонь. В течение 40 минут.
Плотно закрутить крышки и укутать банки теплым одеялом до полного остывания банок.

Рецепт 2: Салат из перца и баклажанов на зиму (пошагово)

• 3 кг баклажанов
• 2 кг красного перца,
• 1 пучок петрушки (средний)
• 200 г чеснока
• 300 г 9% уксуса,
• 300 г подсолнечного масла
• 2 столовые ложки соли
• 1,5 стакана сахара.

90 160

Предварительно вымойте все овощи. Баклажаны нарезать длинными кубиками в большую емкость – миску или казан.

Вы можете очистить баклажаны, если хотите, но обычно с кожурой все в порядке. Перцы освободить от сердцевины с семенами, разрезать вдоль на 4-6 частей и добавить к баклажанам.

90 170

Всыпать туда мелко нарезанную петрушку.

Добавить 300 г уксуса, 300 г подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли, 0,5 л воды.Оставьте мариноваться на 20-30 минут, периодически помешивая.

90 180

По истечении положенного времени поставьте овощи на огонь и доведите до кипения. Как только закипит, добавить 200 г чеснока, предварительно перемолотого на мясорубке.

Варить 15-20 минут и разложить в банки, предварительно стерилизованные паром или в духовке. Закатать, перевернуть и укутать в одеяло на сутки.

Рецепт 3, простой: салат из баклажанов и перца

Это одна из многочисленных интерпретаций всем известного салата.Аппетитная смесь овощей дополнит любое блюдо. Поэтому стоит приготовить такое содержание, ведь оно разнообразит зимний рацион.

• Перец болгарский - 300 г
• Баклажан - 300 г
• Помидоры - 2 шт
• Масло растительное - 1/4 ст.л.
• Соль - 1 чайная ложка
• Сахар - 1 чайная ложка
• Уксус 9% - 1 чайная ложка

Промойте баклажаны. Удалите фруктовые ножки. Нарежьте овощи небольшими кубиками.Поместите ломтики баклажанов в миску. Добавьте ½ ст. соль, перемешать. Синенькие заварите 40 минут, чтобы убрать горечь с овощей.

Удалите плодоножки у перца. Освободите овощи от семян. Перец нарезать крупными полосками. Чтобы сделать салат более острым, добавьте к нарезанным овощам немного перца чили.

В сковороде разогреть растительное масло... Обжарить в нем перцы до румяной корочки. Слегка сожмите синие кусочки руками. Добавьте их в миску с горошком перца.Перемешать, варить на среднем огне 10 минут.

Очистить помидоры. Разрежьте стержни. Помидоры нарезать крупными кусочками. Сложить в блендер. Добавьте сахар и соль. Влейте уксус. Измельчить ингредиенты до однородности.

Полейте обжаренные овощи томатным соусом. Уменьшите огонь до минимального уровня. Готовьте салат 45 минут, не забывая периодически перемешивать содержимое кастрюли.

Стерилизовать стеклянную банку и железную крышку...Горячий салат выложить в сухую емкость, наполнив ее до краев горлышка. Накройте банку крышкой. Аккуратно сверните его ключом для обслуживания. Накройте стеклянную емкость теплой курткой. Оставьте до полного остывания. Готовое средство следует хранить в прохладном, сухом месте. Приятного аппетита!

Рецепт 4: зимний салат из баклажанов, перца и помидоров

Салат из баклажанов с помидорами и перцем, приготовленный по этому рецепту, также известен как «Тройка».Это потому, что все овощи, используемые для приготовления этого фоторецепта, состоят из трех частей. Это количество ингредиентов рассчитано на литровую-полулитровую банку салата. Однако при желании можно удвоить объем ингредиентов, получив таким образом в два раза больше заготовки на выходе.

• баклажаны - 3 шт.
• помидоры - 3 штуки
• перец сладкий - 3 шт
• чеснок - 3 зубчика
• перец чили - 1/3
• соль поваренная - 2 столовые ложки
• сахар - 1 столовая ложка
• уксус - 2 столовые ложки
• растительное масло - 100 мл
• душистый перец горошком - 5 штук

Подготовьте все ингредиенты, необходимые для этого рецепта, чтобы приготовить вкусное блюдо из баклажанов на зиму в домашних условиях.

Теперь доведи овощи до нужного состояния и начни это дело с баклажанами. Сначала несколько раз промойте их под водой, а затем нарежьте синенькие на тонкие кружочки. Их толщина не должна превышать одного сантиметра.

Подготовленные баклажаны выложить в глубокую миску и посолить. Оставьте овощи в таком положении на двадцать минут.

А пока займись помидорами.Промойте их и нарежьте крупными кусочками.

Разрежьте болгарский перец пополам и удалите все внутренности. Затем промойте овощи с двух сторон под водой. Его следует мыть как внутри, так и снаружи. Теперь нарежьте перцы продольными полосками.

Лук очистить и нарезать небольшими кусочками. На фото ниже показан пример измельчения луковых овощей.

Сложить все подготовленные овощи вместе с баклажанами в одну чугунную кастрюлю, в которой разогреть растительное масло.

После того, как овощи сварились, добавляем к ним сахарный песок, соль и душистый перец и немного тише. Салат проварить в течение тридцати минут и регулярно помешивать.

По истечении указанного времени влить в массу уксус, а затем несколько раз все перемешать. Горячий салат из баклажанов разложить по стерилизованным банкам. Затем накройте заготовки крышками, после чего отправьте на повторную стерилизацию, продолжительность которой должна составлять тридцать минут.

Закатать стерилизованные банки из-под овощей специальным степлером. Затем проверьте свернутые заготовки на герметичность. Банки перевернуть крышками вниз и накрыть одеялом до остывания.

Вкуснейший салат из баклажанов с помидорами и перцем на зиму готов. Теперь можно не переживать, ведь самые вкусные и сочные овощи на зиму уже заготовлены, причем со всем составом в одной банке. Приятного аппетита!

Рецепт 5: Салат из баклажанов и сладкого перца на зиму

При заготовке овощей обязательно стоит приготовить салат на зиму из баклажанов, сладкого перца и помидоров - самый вкусный рецепт для вас ниже.Помимо вышеперечисленных ингредиентов, вы можете добавить и другие овощи по своему вкусу, например: лук, чеснок, фасоль, грибы, а также зелень и ваши любимые специи и травы. Готовя такой салат регулярно – на зиму или нет – можно экспериментировать с ингредиентами, каждый раз получая оригинальный и очень вкусный гарнир.

• 2 баклажана,
• 2 луковицы
• 2 сладких перца
• 2 помидора,
• 50 мл растительного масла,
• 1 ст.л. Соль,
• 2 ст. л. Сахара,
• 4-5 зубчиков чеснока,
• 30 мл 9% столового уксуса,
• специй и трав по желанию.

В целом овощной салат из баклажанов готовится достаточно просто. Для начала нужно взять некрупные, желательно молодые овощи и срезать плодоножки. Затем тщательно промойте баклажаны и нарежьте кубиками или соломкой.

Теперь очередь репы. Здесь все по обычной схеме: снять шелуху, не нарезать слишком мелко.

Каждый перец (капи, болгарский) необходимо вымыть, очистить от плодоножек и семян, а затем нарезать произвольно, но не слишком крупно.

В сотейник или обычную кастрюлю наливаем несколько столовых ложек растительного масла, перекладываем кусочки баклажанов, перца и лука. Сразу нужно сделать небольшой огонь и помешивать овощи, пока не пойдет немного сока.

Во время тушения первой партии овощей подготовьте помидоры и чеснок. Здесь тоже все делается по традиционной схеме – томаты моем и нарезаем кубиками, чеснок чистим и нарезаем острым ножом.

Потушив баклажаны 10 минут, отправьте помидоры и чеснок в сковороду, перемешайте.

Сразу добавить в кастрюлю соль, сахар и любые специи - посыпать красным, черным молотым перцем, пажитником, кориандром, паприкой. Влить растительное масло. Перемешайте и продолжайте готовить, накрыв сковороду неплотной крышкой. Через 40 минут добавить уксус, перемешать и тушить 5 минут. Процесс тушения нужно постоянно контролировать, чтобы овощи не подгорели.Если в кастрюле осталось очень мало жидкости, добавьте немного воды.

Салат из баклажанов разложить по стерильным банкам, накрыть стерильными крышками. Банки можно быстро и легко стерилизовать в духовке.

Первые несколько дней держите пустые места в поле зрения, накрывая их теплым одеялом. Через двое суток, убедившись, что салат герметично закрыт, крышки не вздулись, его можно переместить в прохладное темное место.

Рецепт 6, шаг за шагом: салат из баклажанов, моркови и перца

Разнообразные закуски и салаты на основе синеньких всегда получаются изумительно вкусными. Сами овощи довольно мясистые и имеют ярко выраженный вкус. Но не лишним будет дополнить их специями, помидорами, луком и другими овощами. Выдающаяся сохранность получается из этой комбинации ингредиентов.

• Баклажан - 1 кг
• морковь - 200 г
• Перец болгарский - 300 г
• лук - 250 г
• помидоры - 400 г
• чеснок - 1 головка
• петрушка - ½ пучка
• острый перец - 2 шт.
• масло растительное - ½ ст.л.
сахар
• - 1,5 ст. л.
соль
• – 2 ст. л.

Первый шаг - позаботиться о "синеньких". Промойте овощи, а затем промокните их полотенцем. Удалите фруктовые ножки. Очистите баклажан, срезав его ножом.

Баклажаны нарезать небольшими кусочками. Положите их в глубокую миску. Посыпать ломтики баклажанов 1 ст. л. соли. Перемешать, оставить настаиваться на 45 минут.

Очистить морковь.Промойте корнеплоды водой. Морковь натереть на крупной терке.

Опустите помидоры в кипящую воду. Затем залить помидоры холодной водой. Снимите кожу. Вырезаем остатки ножки фрукта. Помидоры нарезать тонкими ломтиками (дольками или дольками). Положите ломтики помидора в миску. Посыпьте их сахаром и оставшейся солью и перемешайте.

Очистите перцы от семян и плодовых ножек. Перец нарезать кубиками среднего размера.

Очистить луковицы.Лук мелко нарезать ножом.

Петрушку и острый перец промыть. Отделите зелень от стеблей. Положите петрушку в чашу блендера. Очистите острый перец от плодоножек и семян. Добавьте в миску. Удалите зубчики чеснока. Положите их в миску.

Петрушку, перец и чеснок измельчить блендером. Растираем массу до образования однородной пряной кашицы.

В глубокую сковороду (или толстостенную кастрюлю) налейте растительное масло. Разогреть это.Руками отожмите кусочки баклажанов в стакан с лишней жидкостью. Положите синие кубики в горячее масло. Обжаривать 7 минут на среднем огне, не забывая помешивать. Затем уменьшите огонь до минимума. Посыпать баклажан пикантным пюре из чеснока, петрушки и перца.

Добавить лук на сковороду. Сверху выложите слой моркови, затем слой паприки.

Распределите помидоры ровным слоем на сковороде.

Накройте кастрюлю крышкой.Салат варить 1 час на медленном огне. Емкость следует периодически перемешивать.

Разложите салат по стерилизованным банкам. Закройте емкости прокипяченными крышками. Перевернуть, положить под одеяло, пока не остынет.

Рецепт 7: Салат из баклажанов на зиму (пошаговые фото)

Салат из перца и баклажанов на зиму хорош и как гарнир, и как горячее блюдо. Я очень люблю его немного подогреть и деликатно подать с картофельным пюре... При необходимости сверху для подачи можно покрошить свежую зелень: кинзу, петрушку, базилик.

• Баклажан - 1 кг
• Перец сладкий красный - 1 кг
• Томатный сок - 1,5 л
• Чеснок - большая головка 1 шт.
• Уксус - 100 г 9%
• Сахар - 100 г
• Растительное масло - 120 г
• Перец чили - 1 стручок
• Соль - 40 г

Помойте овощи.

Отрежьте плодоножку баклажана.Нарежьте овощ полукольцами, а если он достаточно крупный, то и четвертинками. Кусочки имеют толщину около сантиметра.

Разрежьте перцы, очистите от плодоножек и выберите семена, удалите всю пленку и мембраны.
Разрежьте половинки еще раз вдоль и нарежьте небольшими полосками шириной примерно один сантиметр.

Нам понадобится уксус 9% для салата. Я пью обычный алкоголь. Также понадобятся растительное масло, сахар, соль. Я специально взвесила соль - взяла большую столовую ложку с горкой, получилось 40 г.
Очистите большую головку чеснока.

Салат из баклажанов, помидоров, перца, лука на зиму - вкусный и простой рецепт... Этот пункт подкупает простотой приготовления, ведь готовится даже без стерилизации. Подготовка ингредиентов занимает минимум времени. Баклажаны не жарят, только тушат с овощами в томатном соусе, раскладывают по банкам и закрывают. Таким образом, этот пустой баклажан — идеальное решение для разнообразия зимнего рациона. Ну и пошаговый рецепт с фото:

Ингредиенты для рецепта: Салат с баклажанами, помидорами, перцем, луком на зиму

Салат из баклажанов, помидор, перца, лука на зиму из указанного количества ингредиентов получается пять восьмисот граммовых банок:

Баклажаны 2 кг 9000 3

Перец болгарский сладкий 0,5 кг

Помидоры 0,5 кг (желательно толстые) 9000 3

Лук репчатый 0,5 кг 9000 3

Уксус столовый 9% 80-85 мл 9000 3

Подсолнечное масло 100 мл

Соль, 0,5 чайной ложки

Сахарный песок 2 столовые ложки

Вода 210 мл

Пошаговый рецепт: салат из баклажанов с помидорами, перцем и луком на зиму

1.Удобно подготавливаем банки и крышки к обслуживанию.

2. Моем все овощи. Очистите лук, удалите плодоножки баклажанов, удалите семена перца. Баклажаны нарезать кольцами, помидоры и лук на четыре части, перец дольками.
3. Приготовить маринад. В кастрюлю, в которой будет тушиться салат, влить воду, уксус и подсолнечное масло, добавить соль и сахар. Вскипятить маринад.

4. Положите подготовленные овощи в кулинарный маринад. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим салат 10-12 минут.По окончании тушения важно проверить готовность баклажанов.

5. Горячий салат разложить по банкам, закрыть, перевернуть и укутать чем-нибудь теплым. Оставляем на ночь, утром убираем и храним в прохладном месте.

Таким образом, вы сможете быстро и просто приготовить вкусную заготовку на зиму: салат из баклажанов, помидоров, перца и лука на зиму. Я надеюсь, вам понравится. А также ознакомьтесь с другими рецептами обслуживания: «

Еще недавно баклажаны русских хозяек относили к разряду экзотических овощей, а сегодня они стали практически постоянным гостем на столе.И даже снежной зимой при сильной жажде (и не менее больших средствах) можно побаловать себя жареным или фаршированным синеньким.

Что уж говорить о лете, когда наступает сезон, цены падают, а на рынках появляются сверкающие фиолетовыми горами баклажан. Ниже приведены несколько популярных рецептов салатов на выбор, которые можно подавать холодными или теплыми, готовить прямо к столу или закатывать на зиму.

Вкусный салат из баклажанов - пошаговый рецепт с фото

Кроме теплых салатов и икры из баклажанов можно приготовить и холодный (закусочный) вариант салата.Для этого обжарьте овощи и дайте им полностью остыть. В таком виде он ничуть не теряет своего интересного вкуса. Теперь осталось только дополнить его сочными помидорами и смешать с другими ингредиентами.

Изюминкой этого салата является маринованный лук. В маринаде он полностью теряет горечь и приобретает приятный кисловатый вкус. Это положительно сказывается на свежем вареном картофеле и яйцах.

Ваша оценка:

Время приготовления: 30 минут

Объем: 4 Сервы

Сумма

Ингредиенты

• Картофель: 200 г
• Помидоры: 150 г
• Баклажаны: 200 г
• Яйца: 2
• Лук:

Инструкции по приготовлению

Рецепт салата из баклажанов и яиц

Баклажаны — это овощи, которым не требуется компания, и они хорошо сочетаются как в жареном, так и в маринованном виде.Для тех, кто не представляет своей жизни без салата, мудрые хозяйки нашли вариант с вареными яйцами и маринованным луком. Оригинально, вкусно и пикантно.

Товары:

• Баклажан состоит из нескольких плодов.
• Соль, масло растительное для жарки.
• Лук репчатый - 1 или 2 шт
• Куриные яйца - 2 шт
• Маринад - 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. л., уксус 9%, 100 мл. вода.
• Заправка майонезная.

Алгоритм работы:

1. Первым делом нужно сварить яйца вкрутую и приготовить маринованный лук.
2. Лук очистить и нарезать удобно (красиво смотрится салат с луковыми кольцами). Сложить в миску, засыпать сахаром, залить уксусом и кипятком. Накройте крышкой на 10 минут.
3. Второй шаг - подготовить баклажаны. Очистить (некоторые советуют не очищать), нарезать крупной соломкой. Солт, уйди ненадолго.
4. Нажмите, чтобы выпустить сок, процедите жидкость. Синенькие обжарьте на растительном масле, разогрев их (5 минут). Заморозить.
5. Яйца нарезать, лук выдавить из маринада.Перемешать с баклажанами, заправить майонезом. Рекомендуется добавить немного соли и молотого перца.

Простое блюдо с оригинальным вкусом готово!

Как приготовить салат из баклажанов со свежим луком

Есть и другие, не менее вкусные варианты салатов из баклажанов со свежим луком. А если добавить к ним помидор в компании, то родных и близких можно не убирать со стола вообще.

Товар:

• Баклажан - 1 шт.Средний размер.
• Помидоры - 2-3 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Заправка - 50 мл. растительное масло, 30 мл. уксус 9%, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч.л. соль перец.
• Укроп.

Алгоритм работы:

1. По этому рецепту приготовить баклажаны, предварительно очищенные, вымытые и нарезанные кубиками. Откиньте на дуршлаг.
2. Вымытые помидоры нарежьте прямо в салатницу. Лук очистить, промыть, нарезать любимым способом и отправить в салатник.Добавьте охлажденные баклажаны.
3. Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты (перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся). Приправляем салат, аккуратно перемешиваем. Сверху посыпать нарезанным укропом.

Быстрый летний салат готов!

Рецепт салата из баклажанов и маринованного лука

В следующем рецепте салата основным продуктом будут баклажаны, но основную роль будет играть маринованный лук. Пряный, пряный, соблазнительный, он обязательно понравится всем.

Товары:

• Баклажаны - 2 шт
• Масло растительное для жарки.
• Яйца куриные вкрутую - 4 шт
• Лук репчатый Лук репчатый - 1-2 шт (для любителей острого можно взять больше).
• Соль и молотый перец.
• Петрушка для украшения.
• Для маринада - 1 ст. воды, 1 ст. л.сахара, 2 ст.л. л. бальзамического уксуса (если его нет, замените обычным 9%).

Алгоритм работы:

1. Маринование лука – первый шаг.Все традиционно - для уборки, стирки. Можно использовать любой способ нарезки – кубиками, полукольцами, полосками. Для маринада смешать кипяченую воду с сахаром (до растворения), добавить уксус, яблочный дает слегка фруктовый аромат, бальзамический - меняет цвет лука. Время маринования от 15 минут.
2. Запекание баклажанов — второй шаг. Здесь тоже ничего сложного. Кожура (слишком много). Промыть, измельчить. Способ нарезки - соломкой. Пересыпать в глубокую емкость, добавить соль.Уходи ненадолго. Маленькие синенькие дадут горький сок, его нужно слить. Обжарить в горячем масле. Выложить на тарелку, убрать излишки масла салфетками.
3. При обжаривании баклажанов яйца следует проварить 10 минут, посолить, а затем лучше почистить.
4. Осталось все вместе соединить в салатнице - яйца, выдавленный лук и охлажденные баклажаны. Добавить майонез, еще лучше майонезный соус, он менее жирный. Солим по мере необходимости, а также перчим.

Украсьте салат промытой и нарезанной зеленью петрушки и пригласите всех к столу за вкусным летним шедевром.

Простой салат из баклажанов и помидоров

Многие отмечают, что в компаниях появляются сезонные овощи, такие как баклажаны и помидоры. Для фермера или батрака это означает, что они созревают одновременно, а для хозяйки — сигнал, что их можно готовить вместе. Синий добавит пикантности, а алый помидор сделает блюдо красивым. Вот один из милых и простых рецептов.

Товар:

• Баклажаны - 2 шт.
• Лук репчатый (белый) - 1 шт.
• Помидоры - 4 шт
• Чеснок - 5-6 зубчиков.
• Сахар - 1 ст.л. л.
• Соль пахнет хозяйкой.
• Укроп или петрушка (или то и другое).
• Масло растительное.
• Уксус - 1 столовая ложка л

Алгоритм действия:

1. Сначала подготовьте баклажаны традиционным способом - очистите, нарежьте брусочками, посолите и отложите на время. Еще раз промыть, отжать, обсушить бумажным полотенцем (салфеткой) лишнюю влагу.
2. Очистите и промойте лук. Нарезаем, отправляем в разогретое на сковороде растительное масло. Посыпать сахаром и обжарить до золотистого цвета. Добавляем баклажаны к луку и тушим овощи до синевы.
3. Переложите овощное рагу в салатник и дайте ему остыть. Добавьте к ним помидоры, вымытые и нарезанные кубиками, рубленую зелень, мелко нарезанный чеснок. Посолить, добавить уксус, перемешать.

Салат подавать охлажденным, хорошо сочетается с мясом и курицей.

Как приготовить салат из баклажанов и перца

С наступлением середины лета на рынках появляются огромные горы овощей: фиолетовые баклажаны, красные помидоры и разноцветные перцы.Эти овощи не только уживаются на рынке, но и хороши вместе в самых разных блюдах... Вот рецепт салата из синего перца, и это блюдо можно сразу отведать или закатать на зиму (увеличив пропорции).

Товар:

• Баклажаны - 1 кг.
• Морковь - 2 шт
• Перец - 3-4 шт
• Лук красный - 1-2 шт
• Чеснок - 5-6 зубчиков.
• Сахар - 2 ст.л. л.
• Уксус - 2-3 ст.л.л.
• Масло растительное, соль, перец по вкусу (для обваливания 0,5 ст. л. масла на 3 кг баклажанов).

Алгоритм действий:

1. Начните с баклажана. Овощи очистить, варить 5 минут. Сделать поперечные надрезы, дать нажим. Уйдет лишняя жидкость, а вместе с ней и горечь.
2. Пока баклажаны под гнетом, можно приготовить остальные овощи. Морковь очистить, морковку по-корейски натереть... Очистить, промыть, нарезать соломкой.Лук нарежьте полосками.
3. Соединить все овощи, влить уксус, добавить перец, соль, чеснок, сахар. В сковороде хорошо разогреть растительное масло, залить им овощи. Для маринования в холодильнике (около 6 часов).

Если этот салат готовится на зиму, то его не нужно охлаждать, наоборот, нужно разложить по стерилизованным емкостям. Дополнительно стерилизовать, укупорить.

Вкусный рецепт салата из баклажанов с майонезом

Новые урожайные баклажаны появляются в середине лета, подсказывая хозяйкам, что пора выбирать свои любимые рецепты или искать что-то новое.Почему бы не приготовить салат из баклажанов с майонезом по следующему быстрому и простому рецепту.

Артикул:

• Баклажаны - 2-3 шт Для большой семьи.
• Яйца вареные - 4 шт
• Лук белый - 2 шт (больше, если в семье любят острые блюда).
• Уксус 9% - 2 столовые ложки л
• Масло растительное для жарки баклажанов.
• Майонез, соль.

Алгоритм работы:

1. Синенький и лук нарезать очень тонкой соломкой.Конечно, синенькие нужно почистить, помыть и порезать. Ненадолго приправить солью, процедить выделившийся горький сок.
2. Обжарьте полоски баклажанов порциями до готовности в горячем масле. Переложите на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы они впитали излишки масла.
3. За это время лук залить уксусом и оставить мариноваться.
4. Вареные, очищенные яйца нарезать такими же тонкими полосками, как и овощи.
5. Овощи смешать в глубоком стеклянном салатнике (лук отжать от лишнего уксуса).Посолить, заправить майонезом.

Лето с такими салатиками будет отличным!

Рецепт салата из маринованных баклажанов

Лето радует хозяек и домочадцев обильным урожаем фруктов и овощей, побуждая одних на кулинарные подвиги, других на их дегустацию. Баклажаны хороши тем, что они вкусны и в жареном, и в маринованном виде.

Товары:

• Баклажаны - 1-2 шт
• Перец сладкий - 3-4 шт.
• Лук репчатый - 1-2 шт
• Чеснок - несколько зубчиков.
• Петрушка.
• Масло растительное - 0,5 ст.л.
• Уксус 9% (можно яблочный) - 100 мл.
• Кипяток - 50 мл.
• Сахар - 1 ст.л. л., соль – 0,5 ст. л.
• Соль поваренная для баклажанов – 3-4 ст. л.

Алгоритм действия:

1. Убрать горечь с синеньких, для этого разрезать их пополам, отправить в горячую соленую воду, варить 5 минут.Нарежьте фрукты кубиками.
2. Приготовить маринад - понадобится толченый чеснок, измельченная петрушка, соль и сахар, 9% уксус и масло.
3. Подготовить овощи. Перец, лук очистить. Овощи промыть, нарезать соломкой, желательно тонкой.
4. Сначала отправить в маринад лук и перец, затем баклажаны. Добавить нарезанную петрушку, аккуратно перемешать. Оставить мариноваться на несколько часов в прохладном месте.

Салат из жареных баклажанов

Салат ниже предполагает, что баклажаны предварительно обжарены.Так от них уходит горечь, они становятся чуть суше с вкусной корочкой. Компанию синему салату составят перец, помидоры и острая луковица.

Товар:

• Баклажан - 1 шт (крупный).
• Лук репчатый - 2 шт
• Перец болгарский - 2 шт (крупный, сочный).
• Помидоры - 4 шт
• Масло для жарки баклажан.
• Винный уксус - 1 ст.л. л.
• Перец и соль, зелень.

Алгоритм работы:

1. Традиционно очищаем и нарезаем баклажаны по кругу. Посыпьте солью, придавите рукой, подождите, пока она стечет. Промыть, отжать, обжарить с двух сторон в раскаленном масле.
2. Очищенный лук промыть, нарезать соломкой. Перцы промыть, удалить хвостики и семена. В другой сковороде обжарьте лук и один перец.
3. Второй перец кладут в салат в сыром виде. Нарежьте промытые помидоры.
4. Смешайте все подготовленные ингредиенты, заправьте винным (можно заменить обычным), уксусом, оливковым маслом, солью и перцем.Щедро посыпать петрушкой.

Самый летний салат готов!

Как приготовить корейский салат из баклажанов?

Технология приготовления овощей по-корейски получила в последние годы широкое распространение. Первой такой чести удостоилась морковь, а теперь есть рецепты баклажанов, приготовленных в традициях Страны утренней свежести.

Товары:

• Баклажаны - 1-2 шт
• Помидор - 1 шт.
• Острый перец чили - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт
• Перец болгарский - 1 шт
• Чеснок - 4-5 зубчиков.
• Кориандр, базилик.
• Соевый соус.

Алгоритм работы:

1. Баклажаны, как всегда, очистить, промыть, нарезать соломкой. Посолить, раздавить руками, удалить образовавшийся сок.
2. Лук очистить, отправить под проточную воду, измельчить. Перец очистить, удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой, помыть и нарезать чили.Помидоры моем, нарезаем кубиками.
3. Начать жарку овощей - разогреть растительное масло, сначала обжарить лук, затем добавить (продолжая обжаривание) помидоры, сладкий и острый перец, в конце жарки добавить баклажаны. Можно овощи немного потушить, добавить в салат специи, соль, соевый соус.

Оставить на плите, пока не остынет, если, конечно, благодаря изумительным ароматам у вас хватит сил дождаться момента дегустации.

Рецепт салата из запеченных баклажанов

Чаще всего при приготовлении баклажаны их отваривают или жарят, в первом случае они могут быть водянистыми, во втором, наоборот, пересушенными.Выпечка идеальна. Ниже представлен рецепт салата, в котором синенькие готовятся таким образом.

Товары:

• Баклажаны свежие - 2 шт
• Помидоры - 3-4 шт
• Зелень - базилик, петрушка, укроп.
• Перец сладкий - 2 шт
• Оливковое масло - 3 ст.л. л.
• Лимонный сок - 2-3 ст.л. л.
• Сахар 1 чайная ложка (или чуть меньше).
• Соль, перец молотый.

Алгоритм действий:

1. Подготовить баклажаны (очистить, промыть, обсушить, разрезать на 2 части).Промойте помидоры, промойте и очистите перец.
2. Поместите все овощи в духовку для запекания. Для томатов и перцев достаточно 20 минут, для баклажанов – 40 минут.
3. Очистите помидоры и перец от кожицы и мелко нарежьте. Баклажаны можно нарезать крупными кусочками. Нарезанные овощи складываем в глубокую миску.
4. Добавьте к ним соль и сахар, лимонный сок, оливковое масло, еще травы.

Ароматный летний салат готов, пора есть!

Вкусный теплый салат из баклажанов

Лето всегда требует свежих овощей и фруктов, но иногда хочется откусить необычность от теплого салата, а кулинарная книга мира просто хранит волшебные рецепты... Воспользовавшись одним из них, можно своими руками сотворить настоящее гастрономическое чудо.

Товары:

• Говядина - 300 гр.
• Баклажан - 1 шт.Средний размер.
• Морковь и перец - 1 шт
• Соевый соус (настоящий) - 1 ст. л.
• Сахар - 1 чайная ложка
• Масло растительное (предпочтительно оливковое).
• Масло для жарки.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Чеснок - 2-3 зубчика.
• Зелень (на любителя).

Алгоритм работы:

1. Говядину промыть, обсушить полотенцем (бумагой), затем нарезать тонкими полосками. Обжарить на оливковом масле.
2. Баклажаны отварить обычным способом - очистить, помыть. После нарезки посолить, слить воду и дождаться выделения горького сока. Слейте воду, отправьте нарезанную зелень к говядине.
3. При обжаривании морковь и перец подготовить, очистить, промыть и нарезать (морковь - натереть).Отправьте в сковороду по очереди сначала морковь, затем перец.
4. В процессе запекания приготовьте заправку для салата. Соевый соус смешать в миске со сливочным маслом, лимонным соком, солью, сахаром. Сюда можно добавить зелень, можно уже в готовый салат.
5. В салатник выложить говядину и овощи, полить заправкой и перемешать. Можно подавать сразу, отставить остывать и подавать как классическое - охлажденным.

Баклажаны нужно подготовить - они горькие, поэтому нужно удалить сок.Сделать это можно несколькими способами: отварить в воде с солью и откинуть на ситечко, посолить и отставить в сторону, затем просто отжать прессом, чтобы стекал сок.

В салате из баклажанов прекрасно смотрятся любые летние овощи - помидоры, перец, белый и красный лук. Вы можете экспериментировать в течение всего лета, добавляя те или иные овощи или даже весь овощной бульон, имеющийся в холодильнике.

Баклажаны всегда хороши, эти овощи — отличная возможность для кулинарных экспериментов и экспериментов, которые всегда заканчиваются вкусной победой.

Ждем ваших комментариев и оценок - нам это очень важно!

Баклажаны с крупными кусочками салата на зиму. Острая закуска из баклажанов на зиму

В этом разделе собраны разнообразные заготовки из баклажанов на зиму. Рецепты - пальчики оближешь, самые популярные и востребованные у дачников и всех любителей защиты дома. Самые вкусные: баклажаны, как грибы, в масле. Легкие и моментально исчезающие со стола баклажаны в Аджике. Очень интересное лечо с баклажанами. Обязательно попробуйте икру из баклажанов, в которую для сочности добавлены кабачки.Разнообразие салатов, среди которых особое место занимает «Бакат», станет хитом среди любителей пикантных консервов. Для тех, кто предпочитает не проводить много времени на кухне — хороший рецепт маринованных баклажанов. И конечно всеми любимая "Десятка".

Тещин язык с баклажанами на зиму

Очень вкусная заготовка на баклажанную зиму - овощи обжариваются и заливаются острым томатным соусом. Рецепт простой, эффект очень вкусный. Обязательно попробуйте, если еще не пробовали.

Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь"

Икра из баклажанов радует своим праздничным цветом и завораживает свежим ароматом. Секрет приготовления такой икры кроется в особом способе приготовления баклажанов. Их запекают в духовке, благодаря чему икра получается нежной и совсем не жирной.

Икра баклажанная на зиму

Классический рецепт икры из баклажанов с луком, морковью, помидорами, чесноком, сладким и острым перцем и букетом ароматных специй.Очень вкусно и хорошо хранится. Рекомендую попробовать этот рецепт. Я уверен, вам понравится.

баклажаны как грибы

Популярный рецепт баклажанов на зиму. Вам потребуется минимум продуктов, а благодаря особой и совершенно несложной технологии баклажаны будут по вкусу напоминать маринованные грибы. Некоторые люди даже не могут сказать вам сразу. Рецепт быстрый, стерилизация не требуется.

Салат из баклажанов с фасолью на зиму

Вкусная заготовка из баклажанов на зиму – сытный, сочный салат с фасолью, помидорами, сладким перцем, морковью, луком и чесноком.Зимой подойдет не только как гарнир, но и как отдельное блюдо из овощей.

Маринованные баклажаны на зиму

Самый простой рецепт маринованных баклажанов "без всего". Только баклажаны, чеснок, специи и рассол. Баклажаны отваривают до мягкости, а затем консервируют. Рецепт без стерилизации.

Бакат из баклажанов на зиму

Одним из хитов среди зимних консервов из баклажанов является салат «Бакат». Простота приготовления – овощи просто нарезаются и готовятся в томатном соусе.Рецепт без стерилизации и без лишней суеты.

Салат из баклажанов на зиму

Вкус этой зимней заготовки из баклажанов очень острый и слегка сладковатый. Предлагаю приготовить пару баночек салата из баклажанов с чесноком и медом. Горсть изюма придаст салату новый вкус.

Икра из кабачков и баклажанов на зиму

Вкуснейшая икра из баклажанов с цукини, сладким и острым перцем, помидорами с чесноком и луком. Очень нежный благодаря использованию яблочного уксуса.Богатый, глубокий, яркий вкус этого кусочка уникален.

Баклажаны в помидорах на зиму

Настоятельно рекомендуем заготовку из баклажанов на зиму! Вкус потрясающий. Сочетание продуктов идеальное. Спелые помидоры, сладкий перец и чеснок подчеркивают вкус баклажанов. Кроме того, секретным ингредиентом является свежее яблоко.

Лечо с баклажанами рецепт с фото

Вкусные баклажаны на зиму, рецепт приготовления вам хорошо известен, если вы хоть раз готовили лечо.Только основным ингредиентом будет не перец, а баклажаны. Рецепт со стерилизацией.

Рецепты:

Многие хозяйки редко используют этот овощ в качестве заготовки или основного блюда. Но тщетно. Этот продукт содержит невероятное количество питательных веществ, которых стоит одна только клетчатка. Он полезен для укрепления сосудов, повышения иммунитета и усиления работы сердца.

Кроме того, он низкокалорийный – всего 24 ккал на 100 грамм. Идеально подходит для тех, кто на диете.

Консервированные баклажаны уже так широко используются, как маринованные огурцы, кабачки и помидоры. С ним готовят идеальную еду. А процесс приготовления занимает мало времени - просто, быстро и вкусно.

Приступим

Это один из моих любимых рецептов приготовления баклажанов на зиму. Отличный вкус и просто хороший перекус. В этом препарате много летних овощей – полезных в любом сочетании. Напоминает салат.

Хуже:

• Молодые баклажаны - около двух килограммов,
• Помидоры - 3-4 штуки,
• Лук репчатый - 2 луковицы,
• Перец красный и черный молотый - чайная ложка,
• Масло подсолнечное Su,
• 8 - пробовать.

Как приготовить лучшие баклажаны на зиму "Пальчики оближешь"

Сначала нужно помыть овощи. Отрежьте хвост блюза. Нарежьте кружками толщиной примерно полтора сантиметра. Выложить в отдельную емкость, посолить и залить холодной водой. А пока выйдите на часок - пусть из них выйдет вся горечь.

С помидоров снимаем шкурку. Для этого подержите их 2 минуты в кипящей воде, а затем обдайте холодной водой. И тут вопрос техники - шкурку можно легко и просто снять.Помидоры нарезать кусочками.

Лук нарезать как в салат. Теперь нужно немного потушить лук и помидоры на огне. В этот момент добавьте соль в последний раз (столовую ложку). Варить десять минут до мягкости.

Затем посыпать баклажанами, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.

Стерилизовать банки в духовке при 50 градусах около получаса.

Половину голубых разложите по банкам и залейте готовой томатно-луковой кашицей. Не должно быть пустых мест.Затем снова ряд баклажанов и снова овощная начинка. Заканчиваем последний слой «синим».

Теперь нам нужно стерилизовать нашу вещь на зиму. Для этого банки поставить в кастрюлю с горячей водой (воды только до плеч) и после закипания немного проварить в кипятке.

Поверните крышки и переверните их. Завернуть в одеяло и дать полностью остыть. Хранить в погребе или холодильнике.

Рецепт вкусных баклажанов, приготовленных как грибы

Оказывается, действительно самые вкусные баклажаны похожи на грибы - хрустящие и по вкусу напоминающие настоящие маринованные грибы.

Самые вкусные баклажаны на зиму - жареные с чесноком

Вы просто не представляете, какие вкусные синие фрукты можно запечь с чесноком. Заготовьте еще жареных баклажанов на зиму. Кстати, кушать их можно практически сразу после приготовления.

Ингредиенты:

• "Синий" - 6 шт.,
• Чеснок - 1 головка,
• Укроп - 1 пучок,
• Уксус и растительное масло - по 2 ст.л.,
• Соль и сахар - по две чайные ложки.ложки,
• Свежевыжатый лимон - 2 ч. л.

Кулинария:

Мой "синий" с губкой для посуды. Удалите концы и нарежьте кружками (не слишком тонко - около 1 см.). Фрукты выбирайте узкие, а не широкие, чтобы они не вываливались при жарке.

Сложите кусочки в большую миску, залейте водой (2 стакана или чтобы скрыть), добавьте соль и сок лимона, чтобы фрукт не горчил. Выезжаем на 1 час. А затем слить темную воду и высушить.

Ставим сковороду на огонь и обжариваем жареные баклажаны, чтобы они подрумянились с двух сторон. Проверяем вилкой, без проблем протыкаются, готовы.

Один момент. Если вы планируете заготавливать жареные баклажаны на зиму, муку обвалять не нужно. Возможны взрывы банок.

На следующем этапе. Очищаем чеснок от шелухи. Отправьте укроп и зубчики чеснока в блендер и измельчите их.

Добавляем сахарный песок, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте.

Теперь чередуйте стерильные банки и закройте плотными рядами обжаренный «синий» и чесночный соус с зеленью.

Ставим стерилизацию на большую и глубокую сковороду. Затем закатать, перевернуть и накрыть одеялом. Пусть так и останется до утра. Вы можете попробовать на следующий день. Хранить в прохладном темном месте.

Консервация разнообразная и в любом случае оригинальная:

1. Кабачки маринованные

Баклажаны на зиму "Десятка" - популярный салат из баклажанов

Почему вы думаете "десятка"? Да потому что всех основных продуктов в этом рецепте ровно 10.Действительно придумано изначально. Всего по десять штук каждого овоща и все - не забудешь и рецепт читать не надо.

Продукция:

• Овощи (перец "синий", красные томаты и лук) - всего по 10 шт.,
• масло рафинированное,
• Кремнезем и сахарный песок - по 1 стол. ложка,
• Уксусная кислота (9%) - полстакана,
• Вода.

При выборе баклажанов на зиму внимательно смотрите на цвет. Коричневый означает, что плод очень горький (в нем скопилось большое количество соланина).Берите свежие и молодые, крепкие и густые.

Все основные ингредиенты чистим, моем и нарезаем кольцами (можно использовать полукольца или кусочки, как вам больше нравится).

Выложите все овощи в миску. Сахар и соль между рядами. Добавьте воду, масло и уксус. Поджечь

Тушить после приготовления не менее 30 минут. За это время объем увеличится почти вдвое. Попробуйте и отрегулируйте по мере необходимости.

Подготовьте банки (к тому времени они должны быть стерильными) и начните процесс консервации изделия на зиму.Укладываем плотно и без воздушных зазоров. Для закрытия банок используйте закрытые или обычные завинчивающиеся крышки. Перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

Как видите, этот рецепт приготовления готовится быстро и без стерилизации. При необходимости вы можете изменить количество композиций на «Пятерочка», «Семь» или другое.

Рецепт приготовления «Блюз» без стерилизации в томатном соке

Хотите приготовить пикантную, пикантную и волшебную закуску из баклажанов на зиму? Сохраните лучший рецепт приготовления.Как и в случае с пунктом выше, это не займет много времени — потратьте больше времени на резку.

Ингредиенты:

• Молодые баклажаны - два килограмма,
• Перец болгарский сладкий - 2 кг.,
• Помидоры - 3 килограмма,
• 2 стручка острого красного перца,
7 Растительное масло
• и 8 головок 8 90 уксус (9%) - по две столовые ложки,
• Сахар и соль - несколько столовых ложек,
• Вода при необходимости.

Готовим:

На этот раз главным в нашем кулинарном творении будут помидоры.Мы будем делать из них сок. Для этого их бланшируют (кипятят 40-90 секунд), заливают холодной водой и снимают кожицу. Затем в мясорубку или соковыжималку.

Очищенный чеснок и острый перец тоже пропускаем через мясорубку.

"Синие" кусочки просто режем на кусочки (предварительно их помыв), очищаем перцы от семян и нарезаем соломкой (соломкой).

Подготовленные продукты складывают в одну большую емкость и перемешивают. Добавьте воду и уксус. Я обычно подливаю уксусную кислоту за несколько минут до приготовления предмета.Вы можете сделать то же самое, если хотите.

Вставьте плиту и готовьте. После приготовления варить до полной готовности.

Складываем банки и закатываем. Оборачиваемся, чтобы проверить, хорошо ли затянуты крышки, и не текут ли банки. Получилось 7 литровых банок. Храним в холодильнике, погребе или погребе.

Тещин язык из баклажанов

Знаете, почему этот рецепт так называется? Язык означает, что основной овощ разрезан вдоль.Получается длинный разрез, напоминающий язык. А свекровь из-за резкости и жжения.

Вообще "Тещин Язык на зиму" можно приготовить не только из кабачков, но и из кабачков или других овощей.

И что делать с такой вкусной закваской? Смотрите:

Рецепт вкусных баклажанов по-грузински - "Пальчики оближешь"

Согласно грузинской кухне, которая в основном острая, этот рецепт также будет содержать острые, пряные ингредиенты.

• 5 килограмм "синий",
• Болгарский перец - 600 грамм,
• Красный перец - 2 шт.,
• Чеснок - 200 гр.,
• Уксус - 350 мл.,
• Растительное масло -
• Стакан.

Как приготовить по-грузински?

Мои синенькие, отрезать хвостики, нарезать кольцами толщиной 10-15 мм. Сложите их в отдельную емкость, посыпьте солью и оставьте на 50-60 минут. За это время плоды дадут сок. Смойте всю горечь и высушите.

Готовимся к отгрузке. Перец - Удалите бобы. Пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. В полученную смесь добавить уксус и масло (при необходимости можно добавить соль).

Теперь нужно обжарить и подрумянить «синеньких».

Затем окуните каждый ломтик в перечно-чесночный соус и в банку. Стерилизовать и закатать 15 минут. Перевернуть и под одеяло на ночь - они остывают сами.

Баклажаны по-корейски

Этот рецепт показал мне корейский друг моих друзей.Получается довольно вкусный закусочный салат. Теперь мне тоже нравятся эти овощи по-корейски.

Товаров:

• Баклажаны - полкило,
• Несколько средних сладких перцев
• Одна крупная морковь
• несколько луковиц
• Половина острого перца
• Подсолнечное масло ложки,
• Уксус (9%) - 2 ст. ложки,
• Сахар - 2 ст. i.,
• Соль - 1 ст.л., плюс 1 чайная ложка,
• Перец черный горошком - 15-20 горошин,
• Перец красный молотый - пол чайной ложки,
• I Кориандр (в зернах) - 1 стол. л.

Кулинария:

Разрежьте синие пополам. Затем нарезанный. Только не слишком худая.

Затем вскипятить в кастрюле сильно подсоленную воду. Обмакиваем в него наши кусочки и готовим около 3-5 минут. Сваренные фрукты откиньте на дуршлаг.

Натереть морковь корейской теркой (если нет, то ножом, как обычно).Лук полукольцами, Чеснок придавить.

Разделите перец на четвертинки, а затем на полоски. Сгорание на мелкие кусочки (только будьте осторожны — можно обжечь руки — помогут перчатки).

Готов к заполнению. Черный перец и кориандр растолочь в ступке. Смешиваем их с красной землей, с чесноком. Влейте в них масло и добавьте соль, сахар и острый перец. Все тщательно перемешать и влить уксус.

Теперь все, что у нас получилось, нужно собрать и аккуратно скатать руками.Оставьте мариноваться на 5 часов.

Затем готовый полуфабрикат разложить по банкам и простерилизовать. Закрутить крышками и дать остыть. Храним в прохладном месте.

Рецепт приготовления заготовок из баклажанов на зиму, запеченных в духовке

Отличный вариант приготовления целых баклажанов на зиму. Их просто запекают в духовке с целым фруктом, охлаждают в холодной воде, чистят и чистят. И разложили по мешкам - заморозили.

Зимой эти овощи можно использовать в любых блюдах, часто с салатами, в качестве гарнира или добавки к мясу.

Вот такие вкусные "голубые" простые заготовки, которые можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. А потом, зимним днем, сделать из них интересное и необычное блюдо, которое удивит всех гостей.

Приятного аппетита!

Зимний салат Одной из самых вкусных заготовок впрок считаю полоски жареных баклажанов и моркови. Один раз попробовав, будете готовить снова и снова. Готовлю салат несколько раз за сезон, и всегда удваиваю количество ингредиентов. Поэтому, если вы хотите впервые попробовать приготовить этот полуфабрикат, при желании уменьшите продукты вдвое.Из этого количества у меня шесть пол-литровых баночек. Хочется отметить, что рецепт жареных баклажанов с морковью на зиму на самом деле очень удачный, поэтому настоятельно рекомендую успеть приготовить этот салат, тем более что в приготовлении все очень просто. Получается ярко, красиво, очень вкусно и ароматно. Вы всегда едите его совершенно без остатка, просто откройте банку. Такую заготовку можно смело поставить на праздничный стол, она обязательно займет там достойное место, ведь вкус у салата просто потрясающий! Даже те, кому не нравится, как правило, всегда хвалят, проверено!

Ингредиенты:

• баклажаны - 2 кг.
• морковь - 600 грамм.
• лук репчатый - 400 грамм.
• чеснок - 2 головки.

Маринад:

• вода - 500 мл.
• сахар - 200 грамм.
• соль - 2 ст. ложки.
• масло растительное - 100 мл.
• Уксус 9% - 250 мл.

Как приготовить жареные баклажаны с морковью на зиму:

Первым делом нужно подготовить баклажаны. Для этого промойте их и нарежьте кружками толщиной около 4-5 мл.Замочите в соленой воде на час. Делаем это не только для того, чтобы убрать возможную горечь, но и для уменьшения расхода растительного масла при их жарке. Затем обсушить бумажными полотенцами и обжарить с двух сторон до готовности.

Готовые баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, а затем переложить в глубокую миску.

На мой взгляд, это самая трудоемкая часть рецепта, поэтому можно сделать это накануне и поставить баклажаны в холодильник на ночь.Как вариант, можно еще и запечь баклажаны в духовке, чтобы уменьшить расход растительного масла (как можно найти в интернете), а какой способ выбрать лучше, решать вам!

Потом, когда баклажаны будут готовы, займемся остальными овощами. Лук нарезаем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс, морковь трем на терке. Желательно использовать корейскую терку для моркови, но если ее нет, подойдет и обычная. Смешать овощи в глубокой миске.

Затем тщательно перемешать.

Теперь нужно слоями выложить овощи в стерилизованные банки. Первый слой - баклажаны, обжаренные снова и снова. Кстати, если у вас крупные баклажаны, для этого блюда можно использовать любую другую нарезку.

Затем на баклажаны выложить морковь с чесноком и луком. Таким образом, мы продолжаем менять слои, пока не достигнем вершины. Каждый слой немного приминаем руками или ложкой.

Для приготовления маринада смешайте все необходимые ингредиенты и доведите до кипения, смешав соль и сахар.

Затем залить кипящим маринадом заполненные банки. Делаем это медленно, чтобы внутри не осталось воздуха. Накройте банки стерильными крышками и поставьте их в кастрюлю, на дно которой нужно положить небольшое полотенце или салфетку. Облить руки водой и простерилизовать банки после закипания 15 минут, если банки литровые то 20 минут.

Закатанные банки переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.

Эту форму я храню в своей квартире, в темном месте. Салат получается вкусным, в меру острым и очень ароматным!

Вкус Бона и удачи!!!

С уважением, Оксана Чабан.

Предлагаю заготовить баклажаны и морковь на зиму. Еще мне удалось купить недорогие баклажаны и я решила попробовать этот рецепт. Когда-то подруга предлагала мне такие же баклажаны, было вкусно. Баклажаны для этого приготовления можно жарить или запекать, я выбрала второй вариант, более диетический.Из этих ингредиентов получится 700 мл заготовки.

Чтобы заготовить баклажаны с морковью на зиму, подготовьте необходимые продукты.

Нарезать баклажан кубиками.

Противень застелить пергаментной бумагой, выложить на него баклажаны и сбрызнуть подсолнечным маслом.

Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте баклажаны 25-30 минут.

Пока баклажаны запекаются, очистите морковь и натрите ее на корейской терке.

Запеченные баклажаны выложить в миску и выдавить в них через пресс чеснок. Затем перемешайте. Лук тоже нужно нарезать полукольцами.

Раскладываем по 3 ст.л. в стерилизованную банку. баклажан, затем слой моркови и слой лука. Овощи должны утолщаться, заполняя банку слоями.

Для маринада в кастрюле смешайте воду, сахар и соль, доведите до кипения, затем добавьте уксус.Залить горячим маринадом овощи в банке. Наливать нужно медленно, так как овощи плотно упакованы в банку и маринад будет постепенно перемещаться по ним. Поставьте банку с баклажанами в кастрюлю, на дно которой нужно положить полотенце, и до плечиков налейте горячей воды. Накройте банку стерильной крышкой. Стерилизовать 15 минут с момента закипания воды.

Банку закатать и перевернуть вверх дном, укутать до полного остывания. Баклажаны с морковью на зиму готовы.Храните заготовку в домашней кладовой.

Счастливых приготовлений!

Капоната »Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

О капонате можно написать целую книгу - неизвестно, где и когда она появилась на Сицилии, пропорции и дополнения тоже разнятся. Наверняка нет другой такой захватывающей тушенки из баклажанов.

Вкус капонаты отличается от всего, что вы знаете: удивительно сладкий, с легкой кислинкой, наполненный мясистыми баклажанами и деликатно хрустящими добавками. И хотя последних много, все сюда подходят идеально и без них не обойтись.Ребристый сельдерей подчеркивает интенсивный вкус томатов, изюм разбивает его анисовый аромат, а каперсы и зеленые оливки объединяют все в одно притягательное целое. Поэтому, даже если вы не любите изюм, не любите каперсы, а муж воротит нос от сельдерея, не пытайтесь исключить какой-либо из этих ингредиентов — уже после первого кусочка вы поймете, что оно того стоило.

Капоната

• Время приготовления: до 60 часов

---

Ингредиенты для 4 обеденных порций или 6–8 первых порций:

800 г баклажанов
½ ст.л. соли 9000 3

100 мл оливкового масла
1 большая луковица
1 ½ стебля сельдерея

2 кг свежих помидоров

150 г зеленых оливок
50 мл бальзамического уксуса
2 ст.

Подготовка:

1. Нарежьте кубиками баклажаны и посыпьте солью.Отставить на четверть часа, затем выложить на бумажное полотенце и тщательно обсушить.
2. Нарежьте кубиками лук и тонко нарежьте сельдерей. На дне большой кастрюли разогреть половину масла, добавить нарезанные овощи, кроме баклажанов, и обжарить на медленном огне 4-6 минут
3. Вскипятить большое количество горячей воды. Аккуратно разрежьте помидоры поперек, обдайте их кипятком, затем очистите от кожицы и разрежьте на восьмые части. Добавить к пассерующимся овощам и тушить 15-20 минут.
4. Тем временем разогрейте в сковороде оставшееся масло и обжарьте в нем нарезанные баклажаны.Обжаривать на среднем огне, периодически помешивая, около 8-10 минут.
5. Когда баклажаны станут золотистыми и мягкими, аккуратно выложите их на бумажное полотенце, затем добавьте к овощам в томатном соусе вместе со всеми остальными ингредиентами.
6. Аккуратно перемешайте и варите без крышки на сильном огне в течение 10–15 минут, приправив по вкусу солью и черным перцем. Подавайте горячим с рисом или крупой или холодным с вашим любимым хлебом.

Попробуйте другие блюда с этими ингредиентами:

---

Рецепт из блога Jadlonomia :
https: // www.jadlonomia.com/przepisy/caponata-2/

.

Баклажан. Что из него можно приготовить и как его есть - рецепты

Лучшие рецепты из баклажанов.Попробуйте и вы влюбитесь в

Баклажан, также известный как баклажан, любовная груша и кустовое яйцо, технически известен как удлиненный паслен. Он принадлежит к семейству пасленовых, как и картофель, и его тоже нельзя есть сырым.Это из-за соланина, который является токсичным химическим веществом, которое может привести к пищевому отравлению.

Очищают ли баклажаны перед едой?

Концентрация соланина в баклажанах низкая и безопасна для человека при условии, что овощ приготовлен и является частью рациона, а не его основой.

Из-за соланина некоторые люди задаются вопросом, очищать ли баклажаны от кожуры перед едой - это не обязательно, некоторые рецепты баклажанов рекомендуют это (можно очистить перед приготовлением, или напримерпосле выпечки), а другой советует против этого.

Также популярно обжаривать кожуру баклажанов (например, на горелке газовой плиты) перед дальнейшей обработкой, что придает им более интенсивный дымный вкус.

Как приготовить баклажан?

Рецептов приготовления этого овоща много, он может быть основой блюда или его дополнением.Но как приготовить баклажаны? Сначала, конечно, надо его помыть. Затем мы можем очистить его, если этого требует рецепт или нам просто не нравится кожица.

Следующий шаг — нарезка. В зависимости от того, как вы собираетесь готовить баклажан, вы можете нарезать его ломтиками разной толщины – поперек, ломтиками (например, ломтиками).на гриле) или рядом (например, для булочек).

Перед термической обработкой нарезанных баклажанов также рекомендуется посыпать ломтики солью с обеих сторон и оставить примерно на 30 минут для выделения жидкости. № По прошествии этого времени прозрачный сок, скопившийся на поверхности, следует вытереть бумажным полотенцем.Благодаря этому баклажан – запеченный, жареный или на гриле – будет иметь более качественную, менее «губчатую» и пропитанную жиром (если используется) консистенцию.

Как приготовить баклажаны?

Запекание, жарение, приготовление на гриле, начинка Баклажаны можно приготовить разными способами, главное, чтобы они были приготовлены.Самые популярные методы и самые простые:

1. Запеченные баклажаны

Классика запеченных баклажанов - для приготовления пасты из баклажанов , традиционного блюда во многих странах и культурах (напр.Ближний Восток и Северная Африка), его нужно предварительно запечь. Столько же потребуется для приготовления запеканки из баклажанов или фаршированных баклажанов .

Последний способ особенно популярен в Польше, потому что это блюдо готовится так же, как и фаршированные кабачки.Ломтики баклажанов толщиной 1-2 см достаточно запечь при 180 градусах 20-25 минут. Фаршированные баклажаны запекаются аналогичным образом. Запеканка из баклажанов может выпекаться дольше – до часа.

2.Фаршированные баклажаны 9000 5

Фаршированные баклажаны — простой способ приготовить начинку для блюд. Наиболее распространенной начинкой является свиной или говяжий фарш, а также индейка, даже курица и томатный соус. В вегетарианском варианте мясо можно заменить кашей или лебедой или рисом.Для его приготовления запеките полые половинки баклажана среднего размера при 180 градусах Цельсия в течение 20-25 минут.

После добавления начинки (с предварительно обжаренным мясом с добавлением луковой и томатной пассаты и ваших любимых специй и, возможно, других овощей, или с крупой или рисом, приготовленными согласно инструкции на упаковке), запекайте все вместе еще 10 минут.3. Жареные баклажаны Обжарить баклажаны очень просто. В этом случае, однако, стоит подготовить баклажан заранее – нарезать его ломтиками или кубиками, посыпать солью с каждой стороны и отложить (лучше в дуршлаг) на 30 минут, а затем размять соль и сок из поверхность баклажанов.

Для этого нужно быть осторожным с жиром - баклажан впитывает его как губка, который может стать трудно перевариваемым, калорийным и обвисшим. Жарка на сковороде обычно занимает от нескольких до нескольких минут, лучше всего для этого подойдет оливковое или растительное масло с чесноком и вашими любимыми специями. Также можно натереть каждый ломтик баклажана оливковым маслом и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

4.Баклажан на гриле 9000 5

Самый простой способ приготовить баклажаны на гриле — просто обжарить ломтики, посыпав их специями.

Вымытые баклажаны достаточно нарезать ломтиками толщиной около 1 см или тоньше – напр.если мы хотим использовать их для салата.

Затем ломтики удобно сложить в большую миску, добавить оливковое масло (на большой баклажан должно хватить 2 столовых ложек), соль, перец и гранулированный чеснок, можно острый перец или ваши любимые сушеные травы.

Ломтики необходимо натереть так, чтобы они хорошенько покрылись специями и выложить на горячий гриль.Они будут готовы, когда начнут румяниться, особенно по краям (через несколько-несколько минут).

Что приготовить из баклажан?

Баклажаны сами по себе не обладают очень интенсивным вкусом, поэтому идеально подходят для блюд, содержащих ароматные специи и овощи, особенно перец, помидоры и чеснок.Однако из-за своего нежного вкуса он хорошо сочетается практически со всеми блюдами, которые содержат не сырые овощи, а также мясо.

Что можно приготовить из баклажан? Кроме салата (сырого), почти все. Помимо запекания, жарки или гриля, баклажаны также можно использовать в качестве тушения, намазывать на бутерброды или «песто» для макарон, в дополнение к запеканке или даже для маринования (перед этим, правда, нужно обжарить ломтики баклажанов в масле).

Блюда из баклажанов могут быть не только очень разнообразными, но и полезными. Мало того, что почти все рецепты сочетают баклажаны с овощами, так еще и сами баклажаны низкокалорийны – в 100 г всего 25 ккал.

Рецепты из баклажанов

Запекание, жарение (желательно в оливковом масле или масле с измельченным или прессованным чесноком) или приготовление на гриле баклажанов не требует особых кулинарных навыков, а приготовленные таким образом баклажаны обогащают различные блюда - от салатов, бутербродов до более традиционных блюд с мясом во главе роль .

Два классических рецепта блюд с баклажанами, где он играет главную роль, это мусака и баба гануш . Оба блюда имеют множество разновидностей и в разных странах — преимущественно арабских, но и, например, в Греции — они появляются под разными названиями.

И паста из баклажанов, и запеканка из баклажанов настолько популярны, что каждый, кто готовит их регулярно, имеет на них патент и рецепт.

Запеканка из баклажанов

Фото: Shutterstock/al1962/Пресс-материалы баклажан на марокканском языке

Основные компоненты

• 1-2 баклажана,
90 093 500 г фарша, желательно говяжьего, но можно и свиного, 90 093 400 г картофеля,
• 1 банка помидоров, желательно нарезанных,
• 1 луковица,
• 2-3 зубчика чеснока
• оливковое масло,
• соль, перец и сушеный орегано, по желанию мускатный орех,
• для соуса Бешамель: 50 г сливочного масла, 50 г пшеничной муки, пол-литра молока.

ВЕРСИЯ:

1.Овощи моем и нарезаем: картофель и баклажаны полусантиметровыми ломтиками, лук и чеснок мелко нарезаем.

2. В раскаленном масле на сковороде обжарить лук и чеснок и добавить мясо. Когда оно начнет румяниться, добавить содержимое банки помидоров (если они целые, то их удобнее предварительно измельчить или нарезать ломтиками) и специи — соль, перец и орегано.Обжаривать несколько минут или тушить около 40 минут на слабом огне.

3. Приготовить бешамель в кастрюле: сначала растопить сливочное масло, затем добавить муку и обжаривать, все время помешивая, чтобы получилась однородная масса и ничего не пригорело.Затем постепенно вливайте молоко и все время помешивайте. Когда соус закипит, добавьте соль, перец по вкусу и по желанию щепотку мускатного ореха.

4. Подготовьте форму для запекания. На дно насыпьте немного бешамель (1/4), затем выложите слой ломтиков картофеля и полейте его бешамелем.На них выложить слой ломтиков баклажанов, затем снова вылить порцию бешамель и выложить мясо из сковороды. На мясо выложить оставшиеся ломтики баклажанов и вылить последнюю порцию бешамель, каждый слой бешамель можно посыпать солью и перцем.

5.Готовую запеканку поставить в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку и выпекать 40-60 минут. Когда верх очень подрумянится, запеканка готова.

Баба гануш

Паштет из баклажанов - баба гануш - это простое блюдо, которое можно использовать в качестве дополнения к бутербродам или в качестве основы для еды, например.с лавашом и порцией салата или овощей на гриле или закуской. Его легко приготовить, и стоит поэкспериментировать с собственным набором специй — например, копченой паприкой или свежей зеленью — например, петрушкой.

Паста из баклажан

Основные компоненты

• 1 баклажан,
• 50 г тахины (кунжутной пасты),
• 1-2 зубчика чеснока,
• 1/2 лимона (сок)
• 2 чайные ложки оливкового масла
• соль и перец по вкусу, возможно острая и/или копченая паприка, тмин.

ВЕРСИЯ:

1.Промытые баклажаны разрезать пополам. Половинки кожей вниз выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать их оливковым маслом (чайная ложка максимум на одну половинку баклажана) и поставить в духовку, сильно разогретую до максимальной температуры. Запекайте баклажаны 20-40 минут: верх должен сильно потемнеть и зарумяниться.

2.Когда это произойдет, достаньте баклажаны из духовки, остудите их и чайной ложкой выберите мякоть. Затем мелко нарезаем (можно и уже нарезанный отжать от лишнего сока).

3. Затем выложить мякоть баклажана в миску и добавить остальные ингредиенты: продавленный через пресс чеснок, лимонный сок, тахину и специи.Тщательно перемешиваем и готово.

Паштет из запеченных баклажанов

Фото: istetiana / Shutterstock / Рецепт крема из баклажанов

Основные компоненты

• 3 больших баклажана
• 1 маленький красный перец
• 1 маленький желтый перец
• 1 маленький зеленый перец
• половинка луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 средних помидора
• 2-3 столовые ложки масла
• соль по вкусу

дополнительно:

• перец
• сальса
• соус для барбекю
• сливовый джем
• кунжут
• семечки подсолнечника

1. Баклажаны вымыть, срезать зеленый кончик и нарезать кольцами.
2. Проделайте то же самое с перцем, луком и чесноком. (См. также лучший способ почистить лук.)
№
3. Выложите овощи на противень, равномерно сбрызните маслом и посыпьте солью. Вы также можете добавить другие специи по своему вкусу.
№
4. Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 20-30 минут, периодически помешивая. Овощи должны быть явно мягкими.
5. Когда баклажаны, перец, лук и чеснок немного остынут, смешайте их до однородности, добавив томат и другие добавки.Приправить по вкусу.

Баклажаны с соусом цазики

РУЛЕТЫ С БАКЛАЖАНАМИ

Основные компоненты

• 1 хороший баклажан
• оливковое масло
• 1 густой натуральный гомогенизированный сыр
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 свежий огурец
• сушеная мята (чайная ложка или половина чайной ложки)

Подготовка

1. Мы делаем цацики.В миске смешайте йогурт (или сливочный сыр) с очищенным, натертым на терке и осушенным (цацики не должны быть слишком водянистыми) огурцом.
2. Всыпать натертую мяту (около чайной ложки) и толченый чеснок. Добавьте немного соли по вкусу, но цацики не должны быть явно солеными!
3. Баклажан нарезать ломтиками толщиной 1 см. Посолите с обеих сторон и отложите на несколько минут, чтобы исчезла горечь. (Молодые баклажаны не горчат, но мы можем их не заметить.)
4. Обжарьте их в горячем оливковом масле с обеих сторон до золотистого цвета.Аккуратно снимаем со сковороды (баклажаны получаются очень мягкими и нежными). Мы едим сразу же, увенчанные цацики.

Вкусный салат из баклажанов

Вкусный салат из баклажанов

Основные компоненты

• 1 баклажан
• 1 морковь
• горсть свежей или замороженной зеленой фасоли
• несколько листьев салата радиккио
• 1 маленький зеленый огурец
• 1 груша
• 3 столовые ложки масла
• сок половинки лимона
• соль
• свежемолотый белый перец

Подготовка

1. Баклажаны промыть, обсушить, нарезать ломтиками, слегка посолить, отложить на несколько минут, обсушить на тканевой салфетке.Разогреть 2,5 столовые ложки масла на сковороде, обжарить каждый ломтик с двух сторон, вынуть и выложить на салфетки, чтобы стекал лишний жир.
2. Морковь вымойте, очистите и нарежьте вдоль соломкой. Фасоль промыть, овощи положить в подсоленный кипяток на 15 минут, процедить. Салатные листья помойте, обсушите, разложите по тарелкам. Промытый огурец нарезать вдоль на полоски. Грушу моем и нарезаем.
3. Подготовленные овощи и грушу выложить в салатницу, посыпать солью и белым перцем, сбрызнуть соком лимона и остатками масла, перемешать и поставить на полчаса в прохладное место.Наполнить охлажденным салатом миску, выстланную листьями салата. Подавать с хлебом.

Самостоятельное приготовление крема из запеченных баклажанов – это детская игра, которая не займет много времени. А эффект? Действительно удивительно.

Баклажаны, запеченные с моцареллой и сыром пармезан

баклажаны с моцареллой

Основные компоненты

• 2 маленьких баклажана
• 1/2 стакана томатного пюре
• 1 маленькая луковица или 2 зубчика чеснока
• 10 листьев базилика
• 125 г моцареллы (1 упаковка)
• 6 столовых ложек тертого пармезана
• 1/2 стакана оливкового масла холодного отжима

Подготовка

1. Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками толщиной около 1/2 см, откинуть на дуршлаг, посыпать солью и оставить на 40 минут.(Внимание! Не пропускайте этот шаг - иначе баклажаны при запекании дадут сок и блюдо не получится.)
2. Мелко нарежьте лук.
3. Разогреть 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде, обжарить разрезанные пополам луковицы или чеснок, добавить томатное пюре, базилик, слегка посолить и тушить без крышки 15 минут.
4. Тщательно промойте и обсушите баклажаны, затем обжарьте в оставшемся масле до полутвердого состояния.
5. Баклажаны можно запечь в огнеупорной посуде, а затем выложить слоями обжаренные баклажаны, томатный соус, ломтики моцареллы и сыр пармезан.На мой взгляд, однако, баклажаны лучше выложить на дно очень большой, но с низким бортом жаровни, полить соусом, покрыть моцареллой или слегка посолить и посыпать пармезаном.
6. В обоих случаях поставить баклажаны в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут. Подавать горячим.

.

Как приготовить икру из баклажанов на зиму: простой рецепт

"Икра заморская, баклажаны!" - так с гордостью представил это необыкновенно вкусное блюдо герой советской комедии Л. Гайдая "Иван Васильевич меняет профессию". Конечно, такой продукт не сравнится с красной или черной икрой ни по цене, ни по употреблению, но это отличный перекус и не только сезонный, ведь «голубую» икру можно легко приготовить в виде твистов. на зиму.Вот что мы сделаем!

Кухонный инвентарь

Подготовим необходимый инвентарь:

1. Чистые банки с крышками.
2. Степлер или степлер (при использовании банок с завинчивающейся крышкой ключ не нужен).
3. Острый нож.
4. Сковорода.
5. Большая кастрюля или казан.
6. Лопатка (пластиковая или деревянная) для замешивания теста.
7. Ложка для раскладывания икры в банки.

Советуем прочитать о способах приготовления баклажанов (вяление, заморозка).

Ингредиенты

Для приготовления «заграничной» закуски нам потребуются только отечественные продукты:

• баклажаны - 5 шт.;
• Перец сладкий (цвет значения не имеет) - 5 шт.;
• томат спелый - 2-3 шт.;
• лук репчатый - 2-3 головки;
• морковь - 2-3 шт.;
• перец чили - 1 шт.;
• масло растительное (подсолнечное или оливковое) - 1,5 стакана;
• соль для вкуса;
• сахар - 1 столовая ложка;
• Уксус столовый - 50 мл.

Процесс приготовления

Для начала подготовим банки. Они должны быть стерилизованы. Сделать это можно несколькими способами, у каждой хозяйки свои предпочтения. Можно поставить банки в кастрюлю с водой и варить 5-10 минут, можно подержать над паром (для этого нужно специальное приспособление, хотя некоторые делают это с помощью обычного чайника), можно залить кипятком, но в этом случае нужно сделать еще несколько доливок, постепенно повышая температуру воды, иначе стекло может разбиться.

Узнайте больше о методе стерилизации.

Ставим стерильные банки на чистое полотенце горлышком вниз - теперь они полностью готовы к обслуживанию.

Начнем со следующих продуктов:

1. Баклажаны нарежьте кубиками и добавьте подсоленную воду (4 столовые ложки соли на 2 литра воды). Оставьте на 40 минут.

2. С помидоров снимаем шкурку. Для этого сделайте на каждом помидоре крестообразный надрез с двух сторон и залейте его кипятком на несколько минут.

3. После такой импровизированной ванночки шкурка снимается очень легко, как влитая

4. Очищенные помидоры нарезать небольшими кубиками - размеры должны быть такими же, как у ранее подготовленных баклажанов.

5. Таким же образом очистите и нарежьте луковицу.

6. Нарезать перец кубиками после очистки от семян.

7. Освободите перец чили от семян (они содержат наибольшее количество капсаицина, вещества, придающего перцу остроту).

8. Очищенную морковь натереть на средней терке.

9. Баклажаны откидываем на дуршлаг, промываем водой, чтобы смыть лишнюю соль, затем даем воде полностью стечь.

Приступаем к приготовлению икры:

1. В глубокую сковороду наливаем растительное масло и хорошо его разогреваем.
2. Выложить баклажаны на сковороду и тушить (ломтики должны потемнеть).

3. Перекладываем баклажаны в большую кастрюлю.

4. Аналогичную процедуру проделываем с луком: обжариваем его на той же сковороде до золотистого цвета.

5. Добавить к баклажанам лук.

6. На той же сковороде обжарить морковь. Не забудьте добавить растительное масло. Чтобы морковь не подгорела, немного убавьте огонь

7. Положить морковь в кастрюлю.

8. Таким же образом обжарить перец и выложить к остальным овощам

9. Помидоры выложить на сковороду (масло добавлять не нужно), пока они не станут ярко-оранжевыми.

10. Налейте томатный концентрат в кастрюлю.

11. Наконец, добавьте в сковороду нарезанный перец чили, соль и сахар, затем хорошо перемешайте овощи.

12. Икру варить на медленном огне около 40 минут.

13. Перед окончанием тушения добавить уксус и проварить несколько минут.

Важно! Сахар необходим, он нейтрализует кислотность помидоров и обеспечивает сбалансированный вкус.

Вот и все. Нам остается только разложить кулинарный шедевр по банкам и закрыть крышками (крышки нужно предварительно прокипятить, чтобы они были стерильными и использовать сразу, пока они еще горячие).

Положите горячие банки вверх дном на чистое полотенце, лучше накройте их одеялом или одеялом и дайте полностью остыть.

Видеорецепт приготовления икры из баклажанов

Как сделать, чтобы баклажаны не горчили

Баклажаны иногда горчат. Однако следующие манипуляции с фруктами следует производить не только для того, чтобы они были вкуснее, но и для того, чтобы их не отравили. Баклажан содержит ядовитый соланин, гликоалкалоид.Само слово означает «паслен», а яд присутствует во всех растениях этого семейства не только в плодах, но и в листьях.

Знаете ли вы? Баклажан попал в Европу с востока еще в 15 веке, но изначально считался декоративным растением. Только в 18 веке его начали выращивать в пищу

Чтобы избавиться от соланина (он делает баклажаны горькими), вы можете использовать соль. Для этого есть два основных способа .Первый – просто посыпать нарезанные фрукты солью и дать постоять 10-15 минут, второй – одновременно залить их соленой водой. Так или иначе это выбирается в зависимости от того, как фрукты будут использоваться - например, если вы планируете делать булочки, обжаривая их тонкими ломтиками, предварительное замачивание может все испортить. В случае с икрой, когда плоды мелко нарезаны, посыпать их солью совершенно неудобно, так как соли нужно слишком много, в результате чего блюдо просто невозможно есть.

Важно! Количество соланина в баклажанах прямо пропорционально степени спелости плодов..

Что еще можно добавить

Этот рецепт хорош тем, что в нем нет жестких требований к пропорциям овощей или ингредиентов.

Концентрат следующим образом:

• количество баклажанов и перцев (штук) должно быть примерно одинаковым, но если баклажаны мелкие, а перцы крупные, сместить пропорцию в сторону «основного участника»;
• от количества помидоров будет зависеть конечный результат: чем меньше помидоров, тем больше икры «баклажанной», но все равно она будет вкусной;
• морковь можно исключить из рецепта, вы тоже узнаете;
• перец чили - ингредиент на любителя - если не любите острое, не кладите;
• уксус является в этом блюде лишь консервантом, поэтому если вы сделаете икру, чтобы съесть ее сразу, то добавлять ее не нужно, икра получится намного вкуснее.

Научитесь готовить яблочный уксус дома.

Чеснок в рецепт не входит, но он сделает блюдо намного ароматнее и пикантнее. Если вы добавите много чеснока, он даже добавит специй, поэтому мы рекомендуем попробовать чеснок вместо острого перца. Чеснок нужно класть одновременно с уксусом, чтобы он не потерял своей остроты и аромата при термической обработке. Очень хорошо в сырую пищу добавлять яблоко, Лучше не сладкое, а кислое. Кроме того, вы можете даже использовать грушу.Фрукты просто нарезаются кубиками того же размера, что и остальные ингредиенты, и добавляются в казан без предварительного обжаривания.

Знаете ли вы? Строго с научной точки зрения, плод баклажана следует считать крупной ягодой.

На последнем шаге можно также положить мелко нарезанные овощи (используйте укроп, петрушку, кинзу, эстрагон - что угодно), но есть нюанс: свежие овощи в консервации повышают вероятность того, что банки лопнут ферментации, поэтому если у вас нет достаточного опыта в приготовлении домашних закруток, не стоит рисковать.

Где лучше всего хранить заготовки

После того, как банки полностью остынут, поставьте их в темное место и храните при комнатной температуре . Если есть подвал, отлично, а если нет, то и не страшно. Главное, чтобы температурный режим был стабильным, перемены холода и тепла для содержания вредны.

Идеально подходит для употребления варенья, приготовленного летом по сезону – чтобы к моменту появления на столе свежих овощей от прошлогодней консервации ничего не осталось.Однако при соблюдении технологии (это хорошо видно на слегка заправленной внутрь банки крышке) загиб выдерживает 2-3 зимы. Однако по сравнению с икрой из баклажанов это почти невозможно, этот продукт точно не задержится в ваших корзинках!

Посмотреть рецепты заготовок на зиму острая аджика-томат-перец (салат, помидоры в собственном соку, с горчицей, томатный сок, "настоящее варенье", маринованная зелень, заморозка), перец, лук.

Что есть

А главное - с водкой.Икра из баклажанов – просто изумительная закуска! Готовую икру можно намазывать на черный хлеб и есть как бутерброд, можно использовать как гарнир или гарнир. Но будь осторожен!

Важно! Икра из баклажанов не является диетическим блюдом! В нем гораздо больше калорий, чем в тыкве. Во-первых, сам баклажан примерно в полтора раза калорийнее кабачка, а во-вторых, паслен «потребляет» много растительного масла при жарке.

Так что ешьте икру из баклажанов на здоровье, насыщайте зимой организм витаминами, но постарайтесь найти в себе силы вовремя остановиться.Хотя... это будет непросто.

.

Как сделать спасение как в диснеевской сказке?

Как сделать спасение как в диснеевской сказке?

Уверена, каждый, кто смотрел диснеевский анимационный фильм «Рататуй», хотел попробовать это удивительно простое блюдо. Все, что вам нужно, это кабачки, баклажаны, помидоры и перец для простого овощного блюда, которое будет храниться несколько дней. Как сделать спасение? Рецепт ниже. 🙂

Сейчас лето, а значит сезон кабачков. В эти 30*С жары мясные блюда вряд ли кому захочется, а вот блюда из начинки из кабачков или помидоров имеют отменный вкус.Ранее я предлагала вам другие блюда для жары, такие как Паста с кабачками, помидорами и фасолью - идеально подходит для жары, или Спагетти из кабачков - мясной вариант а-ля болоньезе, но в этот раз я подготовила простой рецепт, как приготовить рататуй такой же потрясающий, как в анимационном фильме студии Pixar (принадлежит Disney).

Обязательно попробуйте сами!

Любителям кабачков тоже рекомендую 9 идей для кабачков - простые рецепты от Кухни Базилика. 🙂

Сложность Новичок Время подготовки 15 мин. Время приготовления 50 мин. Общее время 1 час 5 мин.

Набор таймер

ингредиенты (количество на 4 части)

150 г помидоры томата

3 помидоры среднего размера

1 большие ZUCCHINI

1 баклажан

1 маленький лук

½

(любой цвет)

2 зубчика чеснока

½ чайной ложки чили

тимьян и базилик (желательно свежие)

соль, перец, оливковое масло

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

1

Нагрейте томатное пюре на медленном огне.Добавьте нарезанную кубиками паприку, ломтики чеснока, приправьте солью, перцем и чили с горстью свежего базилика. Готовьте около 5 минут, пока соус не станет однородным.

2

Кабачки, помидоры и баклажаны нарезать тонкими ломтиками (овощи не очищать!).

3

Разогрейте духовку до 175*С.

4

Положите в форму для запекания лук, затем томатный соус. Посолить, вымыть, сбрызнуть оливковым маслом и приправить тимьяном.

5

Положите нарезанные овощи внахлест.

6

Еще раз сбрызните сложенные стопкой овощи оливковым маслом, солью, перцем и большим количеством тимьяна. Накрыть все бумагой для выпечки и выпекать 50-55 минут.

Ингредиенты

ингредиенты (количество на 4 части)

150 г томатов пюре

3 помидоры среднего размера

1 большие ZUCCHINI

1 баклажан

1 небольшой лук

½ перца (любой цвет)

чеснок

½ чайной ложки чили

тимьян и базилик (предпочтительно свежие)

соль, перец, оливковое масло

Подготовка

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

1

Нагрейте томатное пюре на медленном огне.Добавьте нарезанную кубиками паприку, ломтики чеснока, приправьте солью, перцем и чили с горстью свежего базилика. Готовьте около 5 минут, пока соус не станет однородным.

2

Кабачки, помидоры и баклажаны нарезать тонкими ломтиками (овощи не очищать!).

3

Разогрейте духовку до 175*С.

4

Положите в форму для запекания лук, затем томатный соус. Посолить, вымыть, сбрызнуть оливковым маслом и приправить тимьяном.

5

Положите нарезанные овощи внахлест.

6

Еще раз сбрызните сложенные стопкой овощи оливковым маслом, солью, перцем и большим количеством тимьяна. Накрыть все бумагой для выпечки и выпекать 50-55 минут.

Как сделать спасение как в диснеевской сказке? Опубликовано в Ужины, Рецепты, Вегетарианские блюда

синих ходов. Лучшие рецепты из баклажанов на зиму со стерилизацией и без: пошаговое руководство

Острая закуска из баклажанов на зиму – одно из самых подходящих блюд будущего. Заготовив такие блюда на зиму, вы сможете всю зиму наслаждаться их великолепным вкусом, существенно сэкономить семейный бюджет и быть уверенными в качестве потребляемых продуктов.

Эти закуски лучше всего готовить в конце лета или в начале осени.В это время года овощи максимально богаты полезными микроэлементами и витаминами. Тем более, что именно в конце августа цена на них минимальна.

Для консервации следует использовать только молодые баклажаны с блестящей кожицей. Если таковых нет, то у баклажанов обязательно нужно срезать кожицу и иногда избавляться от слишком крупных семян.

Как приготовить острую закуску из баклажанов на зиму - 15 видов

Столь многообещающее название этого блюда появилось не зря.«Кобра» — достаточно острое блюдо, которое отлично подойдет для любителей «легких» закусок.

Ингредиенты:

• Баклажан - 3 кг.
• Перец острый - 100 гр.
• Чеснок - 100 гр.
• Перец болгарский - 1 шт
• Охлажденная питьевой водой - 500 гр.
• Соль для вкуса
• Сахар - 1 чайная ложка
• Уксус 70% - 2 ст.л. л.

Кулинария:

Баклажаны вымыть, удалить хвостики и нарезать ломтиками средней толщины.Затем посолите их по вкусу, тщательно перемешайте и оставьте на несколько часов, чтобы они пустили сок и посолились.

Чтобы баклажаны равномерно просолились, их необходимо периодически помешивать.

Пока баклажаны варятся, очистите и промойте чеснок. Болгарский и острый перец моют и очищают от плодоножек. Очищаем болгарку от семян. Теперь эти овощи нужно вместе пропустить через мясорубку. В полученную смесь добавить сахар, 1 ч. л. соль, вода и уксус.Все тщательно перемешать до получения однородной массы.

Когда баклажаны наберут достаточно сока и соли, обжарьте их на растительном масле на сковороде с двух сторон. Каждый кусочек обжаренных с двух сторон баклажанов обмакнуть в чесночно-перцовую смесь и плотно уложить в стерильные банки. Остатки маринада разлить по банкам, закатать стерильными крышками и отправить в прохладное место до зимы.

«Манжо» — довольно известное болгарское блюдо и представляет собой острую закуску.Во время приготовления вы можете варьировать количество добавляемого перца и чеснока, чтобы сделать блюдо более или менее острым.

Ингредиенты:

• Помидоры - 3 кг.
• Баклажан - 2 кг.
• Перец болгарский - 2 кг.
• Лук репчатый - 1 кг.
• Морковь - 300 гр.
• Чеснок - 1 головка
• Масло растительное - 200 гр.
• Уксус 9% - 100 гр.
• Соль - 100 гр.
• Сахар - 100 гр.
• Острый перец - ½ шт

Кулинария:

Помидоры мои, избавьтесь от точки прилипания и пропустите через мясорубку.

Чтобы манджо было мягче, с томатов желательно снять кожицу.

Баклажаны вымойте и нарежьте ломтиками. Перцы моем, удаляем плодоножки и семена и нарезаем полосками. Лук промываем, моем, нарезаем тонкими полукольцами. Морковь чистим, моем. Промываем и снимаем со стебля горький перец.Теперь пропускаем морковь с острым перцем через мясорубку.

Смешайте лук, морковь, перец, острый перец, баклажаны, помидоры и чеснок в одной глубокой емкости. Добавьте к ним соль, сахар, уксус и черный перец. Все смешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 40 минут. По истечении этого времени закуску укладывают в сухие стерильные банки, закатывают и дают остыть под одеялом.

Грузинская кухня всегда отличалась от других кухонь мира остротой и красочностью вкусов.Вполне естественно, что грузины первыми стали заготавливать острые закуски на зиму.

90 100

Ингредиенты:

• Баклажаны - 500 гр.
• Перец болгарский - 200 гр.
• Острый перец - 1 шт
• Чеснок - 5 зубчиков
• Масло растительное - 50 гр.
• Уксус 9% - 40 гр.
• Сахар - 1 ст.л. л.
• Соль - 1 чайная ложка

Кулинария:

Баклажаны вымыть, нарезать средними кубиками, посолить, перемешать и отставить на 30 минут.Пока баклажаны варятся, чистим и моем чеснок. Перцы моем и удаляем плодоножки. Перцы также очищаем от семян. Теперь перец и чеснок нужно пропустить через мясорубку, добавить к ним уксус и все тщательно перемешать. Полученную смесь переложить в кастрюлю, всыпать сахар, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 4 минут.

Когда баклажаны начнут выдавливаться, слегка их отжать, а затем обжарить на растительном масле на сковороде до золотистой корочки.Выкладываем подготовленные баклажаны в кастрюльку на чесночно-перечную массу. Полученную закуску размешать, посолить, еще раз тщательно перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 10 минут на медленном огне.

По истечении этого времени баклажан готов. Теперь раскладываем в стерильные банки, закатываем крышками, переворачиваем и даем остыть под теплым одеялом. Зимняя закуска готова!

Квашеная капуста – любимая закуска многих. Его хоть раз в жизни готовила каждая хозяйка, но квашеная капуста с баклажанами – это уже достаточно редкое блюдо, которое не только не все готовили, но и не все пробовали.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 1,5 кг.
• Капуста - 400 гр.
• Морковь - 100 гр.
• Перец болгарский - 2 шт
• Чеснок - 2 зубчика
• Перец чили - 1 шт
• Перец черный молотый - по вкусу
• Вола - 1,5 литра.
• Соль - 70 гр.

Кулинария:

Баклажан вымыть, удалить плодоножку, проколоть вилкой в ​​нескольких местах, отварить в кипящей воде 5 минут.Затем выньте их из воды и немного остудите.

Высушить мою капусту и мелко нашинковать.

Нарезав капусту, разомните ее руками, чтобы она стала мягче.

Морковь чистим, моем и трем на крупной терке. Перцы моем, удаляем семена и плодоножку и нарезаем тонкими полосками. Чили вымойте и мелко нарежьте.Чеснок очистите, промойте и пропустите через чеснокодавилку. В одной глубокой емкости соедините перец, капусту, морковь и чеснок и варите овощи около 30 минут.

Когда овощи пропарятся, начинаем готовить рассол. Для этого в глубокую кастрюлю налить воду, посолить, перемешать, довести до кипения, затем остудить. Рассел готов!

Остывший баклажан разрезать пополам по принципу хот-дога и слить лишнюю жидкость. Теперь их следует начинить смесью овощей и слегка обмотать тонкой ниткой. Укладываем фаршированные баклажаны в глубокую емкость, заливаем остывшим рассолом и давим на них. Через 3 дня баклажаны готовы, их уже можно есть.Чтобы закуска хранилась несколько месяцев, вынесите ее в прохладное место.

Считается, что большинство свекровей никогда не полезут за словом в карман. Осенью они пикантны и могут устроить всем «горячую» беседу. Вполне естественно, что одна из острых закусок названа в честь самой активной и острой части тела этих женщин.

Ингредиенты:

• Баклажан - 2 кг.
• Перец болгарский - 500 гр.
• Чеснок - 100 гр.
• Острый перец - 1 шт
• Растительное масло - 1 стакан
• Томатный сок - 1 л
• Уксус 9% - 100 гр.
• Сахар - 100 гр.
• Соль - 1 ст. л.

Кулинария:

Баклажаны моем, избавляемся от плодоножки, разрезаем на четыре равные части, обжариваем на сковороде с двух сторон и выкладываем в кастрюлю остывать. Перец обсушиваю, избавляюсь от плодоножек и семян, нарезаю ломтиками.Чистим чеснок, моем. Чеснок и перец пропустить через мясорубку. Перелить томатный сок в кастрюлю, довести до кипения, а затем добавить его, пока он еще горячий, к перекрученным перцу и чесноку. Полученную смесь размешайте и добавьте туда сахар, соль, растительное масло, уксус. Еще раз все тщательно перемешать.

Полученной смесью залить обжаренные баклажаны, поставить их на огонь, довести до кипения и варить 15 минут на медленном огне. По истечении этого времени раскладываем баклажаны по стерильным банкам, заливаем маринадом, в котором они варились, заворачиваем крышками, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем остывать.Охлажденные банки с баклажанами отправляют в прохладные места хранения.

Аджика относится к острым соусам, которые чаще всего готовят в домашних условиях. Так уж сложилось, что основным ингредиентом для ее приготовления являются помидоры, однако и баклажаны можно использовать при приготовлении аджики.

Ингредиенты:

• Помидоры - 3 кг.
• Баклажан - 2 кг.
• Перец болгарский - 2 кг.
• Чеснок - 4 головки
• Острый перец - 2 шт.
• Соль - 2 ст.л. л.
• Сахар - 1 ст.л. л.
• Уксус 9% - 1 ст.л. л.
• Масло растительное - 100 гр.

Кулинария:

Вымойте помидоры и перец. Удалите семена и плодоножку из перцев. В остром состоянии удаляем только цветонос. Теперь пропускаем эти овощи через мясорубку. Затем выложите их на сковороду с разогретым растительным маслом. Отварить овощи в кастрюле и варить около 10 минут. Пока овощи варятся, баклажаны моем, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку.Через 10 минут добавляем в сковороду баклажаны, все перемешиваем и готовим еще 20 минут. Затем добавляем в сковороду пропущенный через чеснокодавилку чеснок и специи. Все перемешать и варить еще 10 минут. В самом конце варки добавляем в аджику уксус и снимаем с огня. Теперь аджику следует разложить по стерильным банкам и закатать. Вкусная и пикантная закуска на зиму готова!

Пикантные баклажаны на зиму – блюдо, которое должна приготовить каждая хозяйка. Прежде всего, они прекрасно подходят в качестве закуски к любым алкогольным напиткам.Во-вторых, такие баклажаны можно есть просто в хлебе, а также дополнить ими любое мясное блюдо.

Ингредиенты:

• Баклажан - 5 кг.
• Перец болгарский - 600 гр.
• Уксус 9% - 400 гр.
• Чеснок - 200 гр.
• Острый перец - 1 шт
• Масло растительное - 250 гр.
• Вода - 3 литра.
• Соль - 4 ст.л. л.

Кулинария:

Вымойте и обсушите баклажан, удалите плодоножку и нарежьте крупными кусочками.Перец помойте, очистите от семян и плодоножек, нарежьте крупными кусочками. Чистим и промываем чеснок. Моем острый перец и удаляем из него плодоножку. Чеснок, острый перец и паприку пропускаем через мясорубку вместе.

Налейте воду в глубокую кастрюлю. Туда же добавляем соль, 150 гр. уксуса и доведите до кипения. В кипящий рассол кладем баклажаны и варим около 10 минут. После этого баклажаны следует вынуть из рассола и поместить в глубокую емкость. Затем добавить перекрученный перец с чесноком, растительным маслом и 250 гр.уксус. Все аккуратно перемешать и разложить по стерильным банкам. Накройте банки крышками, стерилизуйте 15 минут от закипания, закатайте, переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте остывать.

Морковь по-корейски давно стала частью нашего рациона. Во многих семьях это вообще незаменимая закуска, как для праздничных и праздничных целей, так и для повседневных столов. Но как часто мы едим острые баклажаны по-корейски?

Ингредиенты:

• Баклажан - 2 кг.
• Морковь - 2 шт
• Перец болгарский - 4 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Чеснок - 1 головка
• Острый красный перец - по вкусу
• Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
• Кунжут - 1 ст.л. л.
• Петрушка и укроп - 1 пучок
• Сахар - 1 ст.л. л.
• Семена кориандра - 1 чайная ложка
• Уксус столовый - 0,5 стакана
• Масло растительное - для жарки

Кулинария:

Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и нарезать тонкими полосками.Затем выложите баклажаны в глубокую миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте настаиваться на 30 минут. По истечении этого времени добавьте к баклажанам несколько стаканов воды, все тщательно перемешайте, накройте крышкой и снова оставьте настаиваться на 6-8 часов. Затем баклажаны необходимо промыть и откинуть на дуршлаг. Удалив из баклажанов лишнюю влагу, их необходимо обжарить на сковороде на растительном масле, после чего вынимаем из сковороды и выкладываем на бумажное полотенце. Когда все лишнее масло будет удалено, положите баклажаны в глубокую миску.

Морковь чистим, моем, трем на крупной терке. Перцы вымыть, удалить косточки и плодоножки и нарезать тонкими полосками. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок чистим, моем и пропускаем через чеснокодавилку. Зелень моем, обсушиваем и мелко нарезаем. Кунжут немного поджарьте на сухой сковороде. Семена кориандра измельчить в блендере. Подготовив все ингредиенты, соедините их в одной общей емкости, перемешайте, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 дня.Закуска готова! Теперь его нужно разложить по стерильным банкам и закрыть крышками и простерилизовать 20 минут в кипящей воде. Затем закатываем банки с баклажанами, остужаем и отправляем в места хранения.

Имя «Искра» появляется в различных областях кулинарии. Ну, кто не знает знаменитого салата «Огонек» с чесноком или одноименного мясного соуса. Вот одна из зимних закусок, она же «Огонек».

Ингредиенты:

• Баклажан - 1 кг.
• Перец болгарский - 1 кг.
• Острый перец - 1 шт
• Чеснок - 1 головка
• Соль - 1 ст. л.
• Уксус 9% - 50 гр.
• Масло растительное - для жарки

Кулинария:

Баклажаны помойте, промойте и нарежьте ломтиками толщиной 1 см, затем посолите, тщательно перемешайте и дайте настояться. Мина болгарского и горького перца, очищенная от семян и плодоножек, нарезанная некрупными кусочками и измельченная блендером.Емкость с перцем поставить на огонь, довести до кипения и варить около 5 – 7 минут. Во время приготовления добавьте в перечный соус уксус и нарезанный чеснок. Эти ингредиенты следует добавлять примерно за 3 минуты до окончания приготовления.

Примерно через 40 - 60 минут баклажаны тщательно отжать, встряхнуть и обжарить на растительном масле на сковороде с двух сторон.

Соус и баклажаны разложите по стерильным банкам. Их следует укладывать слоями. Слой соуса, потом слой баклажанов, потом еще слой соуса и так до тех пор, пока банки не наполнятся.Закатываем полные банки крышками, переворачиваем и даем им остыть под крышками. Приятного аппетита!

Эта закуска имеет превосходный пикантный вкус. Попробовав его один раз, вы не спутаете его ни с какой другой закуской, ведь, как и все грузинские блюда, оно имеет свой индивидуальный вкус.

Ингредиенты:

• Баклажан - 1 кг.
• Перец болгарский - 400 гр.
• Масло растительное - 100 гр.
• Чеснок - 1 головка
• Острый перец - 1 шт.
• Соль для вкуса
• Сахар - 1 ст.л. л.
• Уксус - 100 гр.

Кулинария:

Очистить мои баклажаны от плодоножек, нарезать средними кубиками, посолить и дать стечь 2 часа. По истечении этого времени обжарить баклажаны 10 минут на растительном масле, предварительно выжав сок. Перец моем, избавляемся от плодоножки, режем на кусочки и пропускаем через мясорубку. Чеснок чистим, моем, а также пропускаем через мясорубку.Соединяем перец с чесноком, добавляем к ним растительное масло и все тщательно перемешиваем. Поставить смесь на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Затем добавьте к нему баклажаны, соль, сахар и все тщательно перемешайте. Закуску следует варить на медленном огне в течение 10 минут. Перед окончанием приготовления добавьте в закуску уксус. Готовый салат разлить по стерильным банкам, закатать, накрыть, перевернуть и оставить остывать под крышкой.

Острая закуска из баклажанов с зеленью – блюдо, которое не нужно готовить и консервировать в банках.Он хранится в холодильнике и долго пригоден к употреблению, благодаря наличию в нем уксуса и большого количества перца.

Ингредиенты:

• Баклажан - 3 шт
• Перец болгарский - 3 шт
• Петрушка - 1 пучок
• Укроп - 1 пучок
• Чеснок - 4 зубчика
• Острый перец - 1 шт
• Сахар - 1 ст.л. л.
• Соль — ½ ст. л.
• Уксус 9% - 2 ст.л.л.

Кулинария:

Баклажаны чистим, моем, нарезаем крупными кусочками и обжариваем на растительном масле до румяной корочки со всех сторон. Перцы моем, удаляем плодоножки и семена. Мой острый перец и избавься от стебля. Чистим и промываем чеснок. Зелень моем и обсушиваем. Перец, зелень и чеснок измельчить в блендере до однородной массы. Затем добавьте к ним сахар, соль и уксус. Все тщательно перемешиваем, начинка готова! Готовую начинку нужно вылить на еще теплые баклажаны и все тщательно перемешать.Готовую закуску раскладываем в стерильные банки или специальный пищевой контейнер, плотно закрываем крышкой и отправляем в холодильник. Эту закуску можно хранить в холодильнике от 2 до 3 месяцев.

Для приготовления этой закуски понадобится минимум продуктов. Баклажаны и чеснок станут идеальной закуской, которой можно наслаждаться всю зиму.

Ингредиенты:

• Баклажан - 1 кг.
• Чеснок - 25 гр.
• Зелень - 10 гр.
• Уксус 6% - 30 гр.
• Соль - 15 гр.

Кулинария:

Зелень вымыть, обсушить и слегка нарезать. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Соединяем зелень с чесноком и солью в одной емкости и тщательно перемешиваем.

Баклажаны мои, избавьтесь от плодоножки и сделайте надрез по всей длине баклажана, не разрезая его на две отдельные части. Затем баклажаны нужно отварить в кипящей подсоленной воде около 2 минут, вынуть из кипятка, остудить и положить под пресс, чтобы из них вытекла лишняя жидкость.Примерно через 15 минут снимите баклажаны с пресса и начините их смесью чеснока и зелени. Затем плотно уложить в банки, залить уксусом и стерилизовать 15 – 25 минут при закрытой крышке. После стерилизации банки закатывают, дают остыть и убирают в прохладное место.

Баклажан — любимый многими овощ. Аджика – один из самых популярных острых соусов. Вполне естественно, что сочетание баклажанов и аджики создает незабываемый пикантный вкус, который покорит любого гурмана.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 1,5 кг.
• Помидоры - 1,5 кг.
• Перец сладкий красный - 6 шт
• Чеснок - 1 головка
• Острый перец - 1 шт
• Уксус 9% - 50 гр.
• Масло растительное - 200 гр.
• Сахар - 3 ст.л. л.
• Соль - 1 ст. л.

Кулинария:

Очищаем помидоры и избавляемся от места прикрепления плодоножек.Перцы моем, удаляем плодоножки и семена. Чистим и промываем чеснок. Помидоры, перец и чеснок пропускают через мясорубку. Складываем обработанные овощи в кастрюлю, добавляем к ним соль, сахар и растительное масло. Все тщательно перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Когда аджика закипит, влейте в нее уксус.

Баклажаны вымыть, удалить хвостики и нарезать крупными кусочками. Затем баклажаны нужно положить в кипящую аджику, тщательно перемешать, довести до кипения и варить все вместе около 30 минут.По истечении этого времени баклажаны с аджикой разложить по стерильным банкам и укутать крышками. Затем их нужно перевернуть и укрыть теплым одеялом. После остывания банки можно отправлять в места хранения.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 500 гр.
• Чеснок - 3 зубчика
• Петрушка - ½ пучка
• Соль - 1 ст. л.
• Растительное масло - 1 стакан

Кулинария:

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками и обжарить на сковороде на растительном масле до румяной корочки с двух сторон.После обжаривания баклажаны охладить. Очищаем чеснок и пропускаем его через чеснокодавилку. Зелень моем, обсушиваем и мелко нарезаем. Смешать чеснок с солью и зеленью до получения однородной массы.

Обмакнуть каждый кусочек баклажана с двух сторон в смесь чеснока и зелени и плотно уложить в стерильные банки. Затем залейте баклажаны рафинированным маслом и плотно закройте полиэтиленовыми крышками. Храните эти баклажаны в холодильнике.

Баклажаны в острой приправе – настоящая находка для любителей жареного жирного мяса.Эта закуска станет идеальным дополнением к такому мясу.

Ингредиенты:

• Баклажан - 5 кг.
• Перец сладкий - 10 шт
• Острый перец - 5 шт
• Зелень укропа - 1,5 пучка
• Петрушка - 1,5 пучка
• Чеснок - 5 головок
• Масло растительное - 400 гр.
• Уксус 6% - 200 гр.
• Соль - 6 ст. л.

Кулинария:

Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и нарезать ломтиками.В глубокую кастрюлю налить 4 литра. воды, добавьте 4 ст. л. соли и довести до кипения. Опустите баклажаны в подсоленную кипящую воду примерно на 5 минут. Затем вытащите их и дайте им остыть.

№

Для приготовления приправы вымойте сладкий и горький перец, удалите косточки и плодоножки и нарежьте небольшими кусочками. Чистим и промываем чеснок. Зелень помойте, обсушите и нарежьте. Перец, чеснок и зелень пропустить через мясорубку и все тщательно перемешать. Приправа готова!

Охлажденные баклажаны обмакнуть в специях.Каждый кусок следует обмакивать отдельно и с двух сторон. Затем плотно укладываем баклажаны в стерильные банки и заливаем маринадом, в котором они варились. Теперь банки нужно накрыть крышками и простерилизовать около 20 минут в кипящей воде, затем закатать.

Рецепты:

Многие хозяйки редко используют этот овощ в качестве заготовки или основного блюда. Но тщетно. Этот продукт содержит невероятное количество питательных веществ, которых стоит одна только клетчатка.Он полезен для укрепления сосудов, повышения иммунитета и усиления работы сердца.

Кроме того, он низкокалорийный – всего 24 ккал на 100 грамм. Идеально подходит для тех, кто на диете.

Консервированные баклажаны уже так широко используются, как маринованные огурцы, кабачки и помидоры. С ним готовят идеальную еду. А процесс приготовления занимает мало времени - просто, быстро и вкусно.

Приступим

Это один из моих любимых рецептов из баклажанов на зиму.Отличный вкус и просто хороший перекус. В этом препарате много летних овощей – полезных в любом сочетании. Напоминает салат.

Состав:

• Молодые баклажаны - около двух килограммов,
• Помидоры - 3-4 штуки,
• Лук репчатый - 2 луковицы,
• Перец красный и черный молотый - чайная ложка,
• Масло подсолнечное,
• 0 - пробовать.

Как приготовить лучшие баклажаны на зиму "Пальчики оближешь"

Сначала нужно помыть овощи.Отрежьте хвост блюза. Нарежьте кружками толщиной примерно полтора сантиметра. Выложить в отдельную емкость, посолить и залить холодной водой. А пока выйдите на часок - пусть из них выйдет вся горечь.

С помидоров снимаем шкурку. Для этого подержите их 2 минуты в кипящей воде, а затем обдайте холодной водой. И тут вопрос техники - шкурку можно легко и просто снять. Помидоры нарезать кусочками.

Лук нарезать как в салат. Теперь нужно немного потушить лук и помидоры на огне.В этот момент добавьте соль в последний раз (столовую ложку). Варить десять минут до мягкости.

Затем посыпать баклажанами, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.

Стерилизовать банки в духовке при 50 градусах около получаса.

Половину голубых разложите по банкам и залейте готовой томатно-луковой кашицей. Не должно быть пустых мест. Затем снова ряд баклажанов и снова овощная начинка. Заканчиваем последний слой «синим».

Теперь нам нужно стерилизовать нашу вещь на зиму. Для этого банки поставить в кастрюлю с горячей водой (воды только до плеч) и после закипания немного проварить в кипятке.

Поверните крышки и переверните их. Завернуть в одеяло и дать полностью остыть. Хранить в погребе или холодильнике.

Рецепт вкуснейших баклажанов, приготовленных как грибы

Оказывается, действительно самые вкусные баклажаны похожи на грибы - хрустящие и по вкусу напоминающие настоящие маринованные грибы.

Самые вкусные баклажаны на зиму - жареные с чесноком

Вы просто не представляете, какие вкусные синие фрукты можно запечь с чесноком. Заготовьте еще жареных баклажанов на зиму. Кстати, кушать их можно практически сразу после приготовления.

Ингредиенты:

• «Синий» - 6 шт.,
• Чеснок - 1 головка,
• Укроп - 1 пучок,
• Уксус и растительное масло - по 2 ст.л.,
• Соль и сахар - по две чайные ложки.ложки,
• Свежевыжатый лимон - 2 ч. л.

Кулинария:

Мой "синий" с губкой для посуды. Удалите концы и нарежьте кружками (не слишком тонко - около 1 см.). Фрукты выбирайте узкие, а не широкие, чтобы они не вываливались при жарке.

Сложите кусочки в большую миску, залейте водой (2 стакана или чтобы скрыть), добавьте соль и сок лимона, чтобы фрукт не горчил. Выезжаем на 1 час. А затем слить темную воду и высушить.

Ставим сковороду на огонь и обжариваем жареные баклажаны, чтобы они подрумянились с двух сторон. Проверяем вилкой, без проблем протыкаются, готовы.

Один момент. Если вы планируете заготавливать жареные баклажаны на зиму, муку обвалять не нужно. Возможны взрывы банок.

На следующем этапе. Очищаем чеснок от шелухи. Отправьте укроп и зубчики чеснока в блендер и измельчите их.

Добавляем сахарный песок, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте.

Теперь чередуйте стерильные банки и закройте плотными рядами обжаренный «синий» и чесночный соус с зеленью.

Ставим стерилизацию на большую и глубокую сковороду. Затем закатать, перевернуть и накрыть одеялом. Пусть так и останется до утра. Вы можете попробовать на следующий день. Хранить в прохладном темном месте.

Консервация разнообразная и в любом случае оригинальная:

1. Кабачки маринованные

Баклажаны на зиму "Десятка" - популярный салат из баклажанов

Как вы думаете, почему "десятка"? Да потому что всех основных продуктов в этом рецепте ровно 10.Действительно придумано изначально. Всего по десять штук каждого овоща и все - не забудешь и рецепт читать не надо.

Продукция:

• Овощи (перец "синий", красные помидоры и лук) - все по 10 штук,
• масло рафинированное,
• Кремний и сахарный песок - 1 стол. ложка,
• Уксусная кислота (9%) - полстакана,
• Вода.

Внимательно смотрите на цвет, выбирая баклажаны на зиму. Коричневый означает, что плод очень горький (в нем скопилось большое количество соланина).Берите свежие и молодые, крепкие и густые.

Все основные ингредиенты чистим, моем и нарезаем кольцами (можно использовать полукольца или кусочки, как вам больше нравится).

Выложите все овощи в миску. Сахар и соль между рядами. Добавьте воду, масло и уксус. Поджечь

Тушить после приготовления не менее 30 минут. За это время объем увеличится почти вдвое. Попробуйте и отрегулируйте по мере необходимости.

Подготовьте банки (к тому времени они должны быть стерильными) и начните процесс консервации изделия на зиму.Укладываем плотно и без воздушных зазоров. Для закрытия банок используйте закрытые или обычные завинчивающиеся крышки. Перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

Как видите, этот рецепт приготовления готовится быстро и без стерилизации. При необходимости вы можете изменить количество композиций на «Пятерочка», «Семь» или другое.

Рецепт приготовления «Блюз» без стерилизации в томатном соке

Хотите приготовить пикантную, пикантную и волшебную закуску из баклажанов на зиму? Сохраните лучший рецепт приготовления.Как и в случае с пунктом выше, это не займет много времени — потратьте больше времени на резку.

Ингредиенты:

• Молодые баклажаны - два килограмма,
• Перец болгарский сладкий - 2 кг.,
• Помидоры - 3 килограмма,
• 2 стручка острого красного перца,
• Масло растительное 9010 90 Три головки чеснока 90 уксус (9%) - по две столовые ложки,
• Сахар и соль - несколько столовых ложек,
• Вода при необходимости.

Готовим:

На этот раз главным в нашем кулинарном творении будут помидоры.Мы будем делать из них сок. Для этого их бланшируют (кипятят 40-90 секунд), заливают холодной водой и снимают кожицу. Затем в мясорубку или соковыжималку.

Очищенный чеснок и острый перец тоже пропускаем через мясорубку.

"Синие" кусочки просто режем на кусочки (предварительно их помыв), очищаем перцы от семян и нарезаем соломкой (соломкой).

Подготовленные продукты складывают в одну большую емкость и перемешивают. Добавьте воду и уксус. Я обычно подливаю уксусную кислоту за несколько минут до приготовления предмета.Вы можете сделать то же самое, если хотите.

Вставьте плиту и готовьте. После приготовления варить до полной готовности.

Складываем банки и закатываем. Оборачиваемся, чтобы проверить, хорошо ли затянуты крышки, и не текут ли банки. Получилось 7 литровых банок. Храним в холодильнике, погребе или погребе.

Тещин язык из баклажанов

Знаете, почему этот рецепт так называется? Язык означает, что основной овощ разрезан вдоль.Получается длинный разрез, напоминающий язык. А свекровь из-за резкости и жжения.

Вообще "Тещин Язык на зиму" можно приготовить не только из кабачков, но и из кабачков или других овощей.

И что делать с такой вкусной закваской? Смотрите:

Рецепт вкуснейших баклажанов по-грузински «Пальчики оближешь»

Согласно грузинской кухне, которая в основном острая, в этом рецепте также будут острые, пряные ингредиенты.

• 5 кг "синий",
• Перец болгарский - 600 грамм,
• Перец красный - 2 шт.,
• Чеснок - 200 гр.,
• Уксус - 350 мл.,
• Масло растительное - ст.

Как приготовить по-грузински?

Мои синенькие, отрезать хвостики, нарезать кольцами толщиной 10-15 мм. Сложите их в отдельную емкость, посыпьте солью и оставьте на 50-60 минут. За это время плоды дадут сок. Смойте всю горечь и высушите.

Готовимся к отгрузке. Перец - Удалите бобы. Пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. В полученную смесь добавить уксус и масло (при необходимости можно добавить соль).

Теперь нужно обжарить и подрумянить «синеньких».

Затем окуните каждый ломтик в перечно-чесночный соус и в банку. Стерилизовать и закатать 15 минут. Перевернуть и под одеяло на ночь - они остывают сами.

Баклажан по-корейски

Этот рецепт показал мне корейский друг моих друзей.Получается довольно вкусный закусочный салат. Теперь мне тоже нравятся эти овощи по-корейски.

Продукция:

• Баклажан - полкило,
• Несколько средних сладких перцев
• Одна крупная морковь
• несколько луковиц
• Половина острого перца
• Половина острого перца
• Большая головка чеснока
• 0 ложки,
• Уксус (9%) - 2 ст. ложки,
• Сахар - 2 ст. i.,
• Соль - 1 ст.л., плюс 1 чайная ложка,
• Перец черный горошком - 15-20 горошин,
• Перец красный молотый - пол чайной ложки,
• I Кориандр (в зернах) - 1 стол. л.

Кулинария:

Разрежьте синие пополам. Затем нарезанный. Только не слишком худая.

Затем вскипятить в кастрюле сильно подсоленную воду. Обмакиваем в него наши кусочки и готовим около 3-5 минут. Сваренные фрукты откиньте на дуршлаг.

Натереть морковь корейской теркой (если нет, то ножом, как обычно).Лук полукольцами, Чеснок придавить.

Разделите перец на четвертинки, а затем на полоски. Сгорание на мелкие кусочки (только будьте осторожны — можно обжечь руки — помогут перчатки).

Готов к заполнению. Черный перец и кориандр растолочь в ступке. Смешиваем их с красной землей, с чесноком. Влейте в них масло и добавьте соль, сахар и острый перец. Все тщательно перемешать и влить уксус.

Теперь все, что у нас получилось, нужно собрать и аккуратно скатать руками.Оставьте мариноваться на 5 часов.

Затем готовый полуфабрикат разложить по банкам и простерилизовать. Закрутить крышками и дать остыть. Храним в прохладном месте.

Рецепт приготовления заготовок из баклажанов на зиму, запеченных в духовке

Отличный вариант приготовления целых баклажанов на зиму. Их просто запекают в духовке с целым фруктом, охлаждают в холодной воде, чистят и чистят. И разложили по мешкам - заморозили.

Зимой эти овощи можно использовать в любых блюдах, часто с салатами, в качестве гарнира или добавки к мясу.

Вот такие вкусные "голубые" простые заготовки, которые можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. А потом, зимним днем, сделать из них интересное и необычное блюдо, которое удивит всех гостей.

Приятного аппетита!

Баклажаны в изобилии появляются ближе к осени. В это время года их можно купить почти дешево. Как же хочется быстро приготовить баклажаны на зиму! Как здорово распечатать баночку, еще одну к Новому году!

А может вы новичок в кулинарии и не знаете подходящих рецептов, не представляете, как все это приготовить вкуснее и эффективнее? Воспользуйтесь восемью потрясающими рецептами и устройте настоящий праздник живота холодной зимой!

Баклажаны - овощи, из которых можно приготовить не только икру, но и много всего интересного.Если вы любите баклажаны и хотите лакомиться ими круглый год, то очень просто – просто закройте их на зиму.

Есть много рецептов баклажанов на зиму, которые оценят, в том числе и те, для кого вегетарианство – это стиль жизни, или те, кто сидит на диете. Вот самые веселые и вкусные рецепты консервации баклажанов на зиму.

Баклажаны консервированные на зиму: традиционный рецепт - быстро и вкусно

Последовательность шагов имеет решающее значение для правильного приготовления блюд из баклажанов.Соблюдая простые правила, меняя ингредиенты, можно получить самые разные вкусности. Подобранные нами рецепты баклажанов на зиму помогут сохранить полный витаминный комплекс, содержащийся в овоще.

Это блюдо не займет много времени. Но даже при всей простоте консервация получается очень питательной и вкусной.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 2 килограмма;
• Помидоры – 1,2 килограмма;
• Перец салатный - 0,5 килограмма;
• Морковь - 0,5 килограмма;
• Лук репчатый – 0,5 килограмма;
• Зелень – по 50 грамм;
• Чеснок - 1,5 головки;
• Соль и сахар - по 1,5 ст.л.;
• Масло - 0,6 л;

Нарежьте стебли баклажанов.Нарежьте овощи кольцами шириной около полутора сантиметров, не забудьте их посолить. Переложите его в миску и оставьте на час. Очистите помидоры.

Чтобы было проще, замочите помидоры в кипятке на несколько минут, а затем промойте в прохладной воде. Нарежьте их ломтиками. Лук нарезать кольцами, как морковь. Удалите семена из салата и нарежьте его кубиками. Мелко нарежьте чеснок и зелень.

Ингредиенты на сковороде нужно выложить не так, а слоями: морковь, лук, перец, листья салата, чеснок, помидоры, баклажаны.Каждый слой посыпать солью. Сверху - то есть баклажаны - посыпать рубленой зеленью и полить маслом.

Закройте кастрюлю и влейте средний уровень газа. Приготовление блюда занимает около часа. Тем временем потушите, простерилизуйте банки. Когда закуска будет готова, разложите ее по банкам и накройте крышками. Затем стерилизовать в кастрюле с водой еще полчаса.

После того, как банки закатаны, переверните их вверх дном и оставьте завернутыми на несколько дней. Баклажаны желательно убрать в кладовку, но если в помещении достаточно прохладно, их можно и там оставить.

Грузинский рецепт консервации баклажанов на зиму

Любители острого оценят такой вариант консервации, который называется «пальчики оближешь». Чтобы уложить пикантные баклажаны в банках в контейнеры на зиму, используя рецепты грузинской кухни, нам потребуются следующие ингредиенты:

• Баклажаны - 5 килограммов;
• Перец салатный - 17 шт.;
• Чеснок - 21 зубчик;
• Перец острый - 5 шт.;
• Соль – 2 столовые ложки;
• Сахар - 4 столовые ложки;
• Уксус - 0,3 литра;
• Масло - 0,35 л;

Нарежьте баклажан мелкими кубиками.Пересыпать в кастрюлю или другую глубокую посуду, смешать с солью и оставить примерно на полчаса.

Удалите семена из салатных перцев и измельчите их в блендере. Чили с семечками и чесноком - точно так же. При отсутствии блендера допустимо взять мясорубку, но это не самый желательный вариант.

Прежде чем заняться перцем, баклажаны должны выпустить сок, процедить его. Сами баклажаны обжарить на сковороде, пока светлая мякоть не начнет покрываться румяной корочкой.

Положите перец и чеснок в кастрюлю, добавьте оливковое масло и уксус. Доведите все до кипения и всыпьте туда баклажаны. Добавить соль и сахар и варить еще десять минут.

Теперь можно закатать полученную смесь в подготовленные баночки. Остается только перевернуть их, завернуть и дождаться остывания.

Баклажаны по-корейски

В Корее тоже любят есть баклажаны. А еще они умеют вкусно готовить. Рецептов баклажанов на зиму много, но корейский способ заслуживает уважения.Попробуйте этот интересный рецепт - обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 4,7 килограмма;
• Перец салатный - 1,2 килограмма;
• Морковь – 1,2 килограмма;
• Лук репчатый – 1,2 килограмма;
• Чеснок – 2 большие головки;
• Уксус – 2 столовые ложки;
• Перец острый молотый - 2 чайные ложки;
• Соль - по вкусовым предпочтениям.

Помойте овощи. Баклажаны нарезать полосками и посолить.И дайте им постоять молча и неподвижно около часа, чтобы вышла вся их жидкость.

Очищенную морковь необходимо натереть на терке, которая используется для приготовления моркови по-корейски. Обычный здесь не подойдет. Лучше использовать специальный, потому что нарезать ножом свежую морковь на такую ​​тонкую соломку будет крайне хлопотно.

Выпотрошить перец, салат, удалить семена и нарезать полосками. Лук – полукольцами, а зубчики чеснока пропускают через специальную чеснокодавилку.Если такой нет, используйте мелкую терку.

За исключением баклажанов, смешайте любые другие овощи в кастрюле или миске. Посыпать красным перцем, залить овощи уксусом и забыть об этой смеси на пять часов.

По истечении этого времени обжарить баклажаны на сковороде и смешать с остальными овощами.

Полученный салат разложить по подготовленным баночкам. Но пока рано катиться. Для начала нужно простерилизовать уже наполненные банки. Пол-литра – пятнадцать минут, а литр – полчаса.Теперь можно закатать, накрыть и поставить остывать.

Лечо из баклажан на зиму

Совершенно простой и достаточно быстрый рецепт лечо из баклажанов обязательно понравится всем домочадцам.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 2,3 килограмма;
• Помидоры - 2 килограмма;
• Перец салатный - 0,6 килограмма;
• Перец острый - 2 стручка;
• Чеснок - 4 зубчика;
• Укроп - 1 пучок.
• Сахар - 0,5 стакана;
• Соль – 2 столовые ложки;
• Масло - 0,2 литра;
• Уксус - 1 ч. л.

Снимите кожицу с помидоров. Чтобы облегчить отшелушивание кожи, просто положите ее на минуту в горячую воду, затем остудите – кожа снимется без особых усилий. Нарежьте «голые» помидоры на мясорубке.

Положить томатную массу в глубокую кастрюлю, добавить сахар, соль, масло и уксус. Варить не более нескольких минут.Пока помидоры готовятся, очистите от семян и мелко нарежьте перец — как салат, так и острый перец.

Добавьте помидоры и готовьте еще несколько минут. Промытые баклажаны нарежьте небольшими полосками и также положите в кастрюлю.

Мелко нарезать чеснок и добавить к овощам. Когда вся эта смесь закипит, варить полчаса. Добавьте в лечо зелень и подождите еще около трех минут. Затем можно раскладывать икру по банкам и сразу же закатывать.

Шикарный рецепт на зиму "Язык Тешина" - не только пальчики оближешь, но и добавки просишь

Это знаменитое блюдо обязательно понравится всем любителям острого. Рецепт классический и очень простой в приготовлении, а помогут нам ингредиенты, с которыми мы будем закатывать баклажаны тещин язык в банки на долгую зиму:

• Баклажаны - 0,9 килограмма;
• Помидоры - 0,9 килограмма;
• Перец салатный - 0,9 килограмма;
• Перец острый - 5 стручков;
• Чеснок - 5 зубчиков;
• Сахар - 1 стакан;
• Соль – 2 столовые ложки;
• Уксус - 0,5 стакана;
• Масло - 1 стакан.

Снимите кожицу с баклажанов. То же самое проделать с помидорами – опустить в горячую воду, затем остудить. Тогда шкурка снимется намного легче, благодаря резкому перепаду температуры. Очистите от семян перец – как салатный, так и острый. Очистите чеснок. Все овощи, кроме баклажанов, измельчить на мясорубке.

В полученное овощное пюре добавить соль, сахар, уксус и масло. Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками. Выложите смесь баклажанов и овощей в глубокую кастрюлю.Ставим кастрюлю на небольшую марлю и готовим тридцать минут. Рекомендуется перемешивать через короткие промежутки времени, чтобы смесь не подгорела. Готовую закуску раскладываем по банкам и закатываем ключом.

Есть волшебный рецепт из баклажанов, позволяющий приготовить закуску со вкусом грибов.

Трудно поверить, но баклажаны на зиму как грибы. Чтобы получить вкус скользких маринованных грибов, можно использовать обычную магию. Добиться полного сходства с грибами нам помогут следующие продукты:

• 5 зубчиков чеснока;
• 2,5 кг баклажанов;
• 12 больших ложек уксуса;
• 2,7 литра чистой воды;
90 019 300 грамм укропа;
• 350 мл.растительное масло;
• 5 больших столовых ложек соли.

Магический процесс:

Вам понадобится большая и удобная кастрюля. Влить уксус, посолить и поставить на огонь. Вымытые овощи очищают от кожуры и плодоножки. Нарежьте баклажаны кубиками по 2 см3. Перед нарезкой овоща содержимое кастрюли должно закипеть.

Аккуратно положите в нее нарезанный баклажан, дождитесь закипания и засеките час. Через 5 минут снимите с огня и процедите содержимое через дуршлаг.Доподлинно неизвестно, в какой момент баклажаны превращаются в грибы, возможно, в ту же секунду! 91 070

Важно на этом этапе максимально слить всю воду, для этого можно над глубокой кастрюлей поставить дуршлаг и подождать 30 минут, кстати вместе с водой уйдет вся горечь овощей. Когда жидкость стечет, очистите чеснок, нарежьте укроп и смешайте с остывшими кубиками баклажанов. Заправить растительным маслом.

В принципе, баклажаны на зиму по рецепту приготовления как грибы у нас уже готовы.Осталось сильнее разложить и охладить в холодильнике в течение шести часов и подать охлажденным к еде.

Чтобы насладиться закуской зимой, ее нужно разогреть, разложить по стерилизованным банкам и плотно закрутить.

Острый салат из баклажанов на зиму

Салат из баклажанов на зиму с пикантной острой приправой - очень оригинальный рецепт консервации, но непременно вкусный. Говорят, что за чрезвычайно острый вкус блюдо так и называется - баклажанная искра.Эта закуска почти наверняка станет одной из самых популярных на вашем столе. К тому же зимой это будет отличной профилактикой от подлых вирусов.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 5 килограммов;
• Перец острый - 1 стручок;
• Чеснок - 5 зубчиков;
• Уксус - 1 стакан;
• Масло для жарки;
• Соль - для замачивания.

Баклажаны нарезать кольцами средней толщины. Затем положите его в подсоленную воду и поставьте под пресс.В качестве пресса можно взять глубокую миску или кастрюлю с водой. Баклажаны нужно замочить на несколько часов. Что касается количества соли – берите из расчета сто граммов на литр воды.

Затем откиньте овощ на дуршлаг. Влага должна полностью уйти. Затем обжарьте баклажаны с двух сторон. По возможности используйте рафинированное масло.

Мелко нарезать перец и выдавить зубчики чеснока через чеснокодавилку или измельчить и смешать с паприкой. Залейте пряную смесь уксусом, перемешайте и отставьте на полчаса для отстаивания.

Разложите закуску по банкам слоями. Выложить слой баклажанов с паприко-чесночной массой. Перед тем, как закатать банки, простерилизуйте их около получаса. Все готово!

Баклажаны квасим целые на зиму

Этот очень интересный рецепт позволяет использовать баклажаны зимой и как гарнир, и как начинку для салатов. Благодаря тому, что они полностью сохраняют первоначальную форму, хозяйки фаршируют их морковью. Кроме того, маринованные баклажаны на зиму почитаются истинными гурманами за самый вкусный рецепт:

• Баклажаны - 11 килограммов;
• Сельдерей – 0,1 килограмма;
• Чеснок – 0,3 килограмма;
• Лаврушка - 40 листов;
• Соль для чеснока – 1,5 столовые ложки;
• Вам понадобится соль для приготовления пищи – 2 столовые ложки на литр воды;
• Соль для маринада - 2 столовые ложки с горкой на литр воды.

В связи с тем, что баклажаны придется раскладывать по банкам, следует выбирать овощи небольшого размера. Однозначно твердый и сильный. Вы должны помыть их и избавиться от хвостов. Сделать надрез вдоль овощей и немного отварить в подсоленной воде. Это поможет убрать вероятную горечь самого фрукта. Слейте воду и переложите баклажаны в отдельную посуду.

Очистите и натрите чеснок, затем смешайте с солью. Используя это простое пюре, натрите баклажан на месте среза.На дно банок положите лавровый лист и сельдерей, затем баклажаны.

Используйте соленую воду в качестве маринада. Довести до кипения и остудить, затем влить овощи. Банки закатать крышками и оставить в комнате на пять дней. По истечении этого времени переместите их в более прохладное место.

Фаршированные баклажаны

Простой рецепт - интригующе и очень вкусно. Можно использовать как в качестве закуски, так и в качестве дополнения, например, к мясным блюдам:

Ингредиенты:

• Баклажаны - 0,9 килограмма;
• Перец салатный - 1 шт.;
• Перец острый - 1 стручок;
• Морковь – 1 большая штука;
• Чеснок - 2 головки;
• Петрушка - 1 пучок;
• Укроп - 1 пучок;
• Соль для чеснока – 1 столовая ложка;
• Соль поваренная – 1 столовая ложка;
• Уксус - 2 стакана.

Отрежьте хвостик баклажана. В литр жидкости всыпать соль и довести до кипения. Отварите баклажаны в этой воде в течение трех минут. Остудить и поместить под пресс, чтобы удалить лишнюю воду.

Очистите и мелко нарежьте морковь. Салат очистить от семян, нарезать небольшими кусочками. Проделайте то же самое с острым перцем. Чеснок очистить и раздавить или натереть на терке. Смешайте чеснок с солью, а затем смешайте овощи.

Разрежьте баклажан вдоль, но не прорезайте.Начинить начинкой из паприки, моркови и чеснока.

Раскладываем зелень по предварительно стерилизованным банкам и укладываем баклажаны. Залейте их уксусом и накройте крышкой. Стерилизовать полчаса. Теперь можно катиться. Осталось только укутать и оставить фаршированные баклажаны на зиму на несколько дней в покое.

Заготовка баклажанов на зиму – неотъемлемая часть любой хозяйки. Зимой такие овощи полезны. Салаты консервируют из баклажанов, готовят с другими овощами и специями.

Баклажан пришел к нам из Индии и полюбился ему благодаря вкусу и полезным свойствам. Овощ богат кальцием, цинком и минералами. В этой статье представлены лучшие рецепты баклажанов на зиму.

Такой препарат – настоящий кладезь полезных веществ. Получается салат из баклажанов на зиму очень вкусный и пикантный.

Приготовление занимает два часа. Ингредиенты идут на изготовление 7 баночек емкостью 1 литр.

Ингредиенты:

• 20 помидоров;
• десять сладких перцев;
• десять баклажанов;
• перец острый - один стручок;
• 1 ул.л. Сахара;
• 60 мл. уксус;
• Полуторная ул. л. соль;
• десять морковок;
• 0,5 л Картины маслом;
• десять лампочек;
• перец черный молотый;
• три лавровых листа;
• зеленый.

Кулинария:

1. Простерилизуйте банки и крышки.
2. Нарежьте перец полосками средней длины.
3. Лук нарезать полукольцами такой же длины, как перец.
4. На крупной терке натереть морковь, очищенные баклажаны нарезать средними кубиками.
5. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, овощи нарезать кубиками.
6. Выложите овощи слоями в кастрюлю. Первым слоем должна быть морковь, сверху положите баклажаны.
7. Следующий слой перец и лук. Между слоями положите острый перец.
8. Добавить специи с сахаром и рубленой зеленью.
9. Влить масло с уксусом, положить помидоры.

• Варить под крышкой, когда закипит, уменьшить огонь и варить 30 минут.
• Вставьте банки, закатайте. Хранить в погребе или кладовой, когда он полностью остынет.

Выбирайте молодые баклажаны с мелкими семенами. Если поймалась горчинка, положите овощи в подсоленную воду на полчаса. Перед приготовлением отжать руками.

Икра из баклажанов по-грузински

В Грузии любят баклажаны и готовят много национальных блюд и закусок с овощами.

Подготовка займет 2,5 часа.

Ингредиенты:

• кг лука репчатого;
• полтора кг.помидоры;
• пажитник и кориандр;
• два острых перца;
• 700 гр. морковь;
• 3 арт. ложки уксуса; 90 020 90 019 килограмм перца;
• соль, сахар;
• 2 кг. баклажан.

Приготовление:

1. Нарежьте баклажан кубиками и оставьте в соленой воде на 40 минут.
2. Очистите и нарежьте помидоры, лук и перец нарежьте небольшими кусочками.
3. Острый перец нарезать кубиками, морковь натереть на средней терке.
4. Баклажаны обжарить на масле до готовности, выложить в отдельную посуду.
5. В том же масле обжарить лук до золотистого цвета, выложить в миску, затем морковь и перец. Помидоры проварить без масла десять минут.
6. Смешайте ингредиенты, добавьте специи и сахар. Варить 35 минут на медленном огне, влить уксус и через пять минут снять с огня. свернуть.

Ингредиенты:

• 3 кг. помидоры; 90 020 90 019 раст. масло – 1 стакан;
• 3 кг.баклажан;
• 3 головки чеснока;
• 3 острых перца;
• сахар - шесть столовых ложек. ложки;
• 3 арт. ложки соли;
• 120 мл. уксус.

Приготовление:

1. Овощи, кроме баклажан, чеснок измельчить на мясорубке.
2. Влить масло с уксусом, сахаром, солью. Когда закипит, уменьшить огонь и варить 15 минут.
3. Баклажаны нарезать полосками или полукольцами, выложить на овощи. Варить сорок минут.Бросьте себя в банки.

Соте – это разновидность овощного рагу, которое готовится особым образом – обжариванием и встряхиванием сковороды. Не перемешивайте овощи лопаткой, можно только встряхивать. В этом вся особенность – считается, что так овощи сохраняют сок и кусочки остаются целыми.

Общее время приготовления около 2 часов.

Ингредиенты:

• 12 помидоров;
• головка чеснока;
• 9 баклажанов;
• 2 острых перца;
• 3 луковицы;
• соль - ¾ чайной ложки
• 3 сладких перца;
• 3 моркови.

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны и лук с перцем, морковь тонкими полосками, а помидоры полукругами.
2. Баклажан отжать руками и обжарить. Отдельно обжарить попеременно лук и морковь, через 7 минут добавить сладкий перец, через пять минут помидоры. Соленые овощи, кроме баклажанов.
3. Тушить овощи до полного испарения влаги. Затем добавьте баклажан.
4. Перемешать, готовить несколько минут, добавить давленый чеснок с нарезанным острым перцем.Оставьте на несколько минут. Закатать в банки.

Маринованные баклажаны на зиму

Маринованные баклажаны с зеленью и чесноком станут настоящим праздником для гостей морозным зимним вечером. Овощи пахнут.

Привет всем, кто заботится о приготовлении вкусных и полезных овощных консервов на зиму. Пришло время, когда хозяйки варят, парят и консервируют овощи на полную мощность. Большинство из них делают это по проверенным и проверенным рецептам.Но надо признать, что всем хочется попробовать что-то новое.

Красивые "голубые" овощи - так называют баклажаны, вкусные и полезные, а также очень низкокалорийные. Препараты из него бюджетны и доступны каждому. Даже если вы не являетесь счастливым обладателем садового участка, покупка овощей для зимнего хранения не станет проблемой и не ударит по семейному бюджету. Но какая будет помощь помимо домашнего меню.

Закуски из баклажанов всегда очень аппетитны, поэтому чаще всего баночки с ними отличаются в первую очередь.При этом приготовить из них заготовки совсем не сложно, с этим справится даже хозяйка, впервые взявшаяся за это дело. А ниже моя подборка интересных, вкусных и проверенных годами рецептов специально для вас.

Консервированные баклажаны с айвой

Очень интересная, красивая и вкусная консервация на зиму. Однажды увидела рецепт по телевизору в одной кулинарной передаче, решила им воспользоваться. Закуска настолько понравилась нашей семье и друзьям, что я готовлю такие заготовки каждый год.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 2 шт.
• Айва - 2 шт
• Перец болгарский красный - 2 шт
• Вода - 500 мл
• Растительное масло - 150 мл
• Уксус 9% - 100 мл
• Соль - 1 чайная ложка
• Сахар - 1 столовая ложка
• Перец чили - 1/2 шт.

Этапы приготовления:

1. Баклажаны вымыть, нарезать крупными кусочками. Переложите в миску и посыпьте солью. Дайте чаше отдохнуть 20 минут или больше.

2. На этом этапе нарежем остальные овощи. Айва болгарского перца тоже достаточно крупная.

3. Наполните кастрюлю водой, добавьте в нее соль, сахар и растительное масло. Закипятив рассол, отправляем в него овощи. Баклажаны перед добавлением лучше всего промыть от соли. Варить на умеренном огне четверть часа.

4. Затем добавьте уксус, подержите кастрюлю на плите несколько минут.

5.Разложите по подготовленным чистым банкам, не забудьте их простерилизовать, закройте крышками. Переверните заготовки, как показано на фото, обязательно накройте.

См. некоторые варианты.

6. Когда банки для консервирования остынут до комнатной температуры, перенесите их в кладовую.

Желаем Вам отличного настроения, вкусных и полезных блюд!

В сезон заготовки свежих овощей вся семья старается приготовить из них как можно больше интересных и разнообразных консервов.А когда наступает холодная зима, всегда приятно открыть банку с жареной картошкой или другими продуктами.

Ингредиенты:

• Баклажан - 2 кг
• Морковь - 600 г
• Лук репчатый - 400 г
• Чеснок - 2 головки
• Вода - 500 мл
• Сахар - 200 г
• Соль - 2 ст.л. ложки
• Растительное масло - 100 мл
• Уксус 9% - 250 мл

Этапы приготовления:

1. Снимите кожицу с баклажанов, этот шаг не является обязательным, нарежьте кружками толщиной около одного сантиметра.Положить в глубокую миску, залить соленой водой. Пусть горечь уйдет на 20-30 минут.

2. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте баклажаны с двух сторон. Затем выложите их на решетку или бумажные полотенца, которые удалят с них все лишнее масло.

3. Затем переложите их в миску.

4. Морковь очистить, натереть на терке. Большой или маленький, не важно, ориентируйтесь на свои предпочтения.Переложить в кастрюлю, затем выдавить в нее через чеснокодавилку очищенные зубчики чеснока.

5. С лука снять шелуху, промыть в холодной воде. Нарежьте полукольцами и положите в миску с морковью. Все хорошо перемешать.

6. Заранее подготовить банки, вымыть, простерилизовать. Крепление многоуровневое. На дно выложить несколько кружочков обжаренных баклажанов.

7. Сверху положите немного моркови, смешанной с луком и чесноком.

8. Наполните таким образом банки до краев. Ложкой или руками после выкладки каждого слоя слегка придавливайте, чтобы закуска находилась в банке как можно плотнее.

9. Для приготовления маринада смешайте в кастрюле воду, сахар и соль. Подождите, пока закипит, затем влейте уксус. Разлейте закуску по банкам для маринада, затем заверните крышками.

Удачи в подготовке к зиме!

Баклажаны с перцем в томатном соке

Отличная закуска к разнообразным блюдам.Это обслуживание не требует стерилизации, готовится очень просто и быстро. Давно пользуюсь этим рецептом и он меня еще ни разу не подводил. Советую попробовать самому.

Ингредиенты:

• Баклажан - 1 кг
• Помидоры - 500 г
• Перец болгарский - 200 г
• Соль для вкуса
• Сахар - по вкусу
• Уксус 9% - 2 ст.л. ложки
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Масло растительное - 4 ст.л. ложки

Этапы приготовления:

1.С баклажанов срезать кожуру, нарезать крупными кубиками. Выложите нарезанные фрукты в кастрюлю, посыпьте солью, достаточно одной столовой ложки, перемешайте. Отставить на полчаса, чтобы ушла горечь баклажанов. Полученную жидкость необходимо слить.

2. Удалить сердцевину из паприки, промыть. Соломку измельчите, но не мелко.

3. Кастрюлю с овощами отправить в духовку, влить растительное масло. Варить нужно около 10 минут, чтобы овощи стали мягче, но не полностью приготовились.

4. Помидор необходимо измельчить, используя для этого мясорубку или блендер. Добавьте сахар, чтобы нейтрализовать лишнюю кислотность, переложите массу к овощам. Варить еще около 20 минут, периодически помешивая. Не снимайте крышку.

5. Чеснок очистить от шелухи, измельчить через пресс или как можно мельче порубить ножом. Отправить в кастрюлю к уже приготовленной овощной смеси, влить уксус, перемешать. Обязательно попробуйте, при необходимости добавьте соль, сахар.

6. Тщательно промойте банки, наполните их закуской сразу после стерилизации и плотно закройте крышками.

Вкуснейшие варенья, ешьте с удовольствием!

Запеченные баклажаны со специями

Пикантная острая закуска благодаря чесноку, смеси перцев и специй будет очень интересной на вкус. Целые баклажаны предварительно запекают в духовке, а затем тушат в помидорах.

Ингредиенты:

• Баклажан - 1 кг
• Помидоры - 500 г
• Чеснок - головка
• Специи - 1 чайная ложка
• Смесь перцев - 1 чайная ложка
• Соль - 1 чайная ложка
• Сахар - 1 ст.л.ложка

Этапы приготовления:

1. Баклажаны вымыть, обсушить полотенцем. Выложите их на противень и наколите крупные плоды вилкой в ​​нескольких местах. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке около получаса.

2. Помидоры промойте, снимите с них кожицу. Это несложно, достаточно опустить их в кипяток на несколько минут, предварительно сделав на кончике крестообразный надрез, после чего шкурка легко снимется.Смешайте в блендере до однородности. Перелейте томатную массу в кастрюлю или сотейник. Доведите массу до кипения на медленном огне. Затем добавьте соль, сахар, специи и смесь паприки.

3. С остывших запеченных баклажанов снимите кожицу, нарежьте произвольно. Всыпьте их в томатный соус и перемешайте. Готовьте 5-7 минут, затем добавьте чеснок, который вы предварительно продавили через пресс.

4. Наполнить стерилизованные банки закусками, закатать крышками.

Вот такая незатейливая заготовка на зиму готова, пробуйте и готовьте!

Фаршированные баклажаны на зиму - Видеорецепт

Честно говоря, я еще не готовила по этому рецепту.Но идея очень понравилась. А как прекрасно это показано и рассказано на видео, не передать словами. Взяла рецепт себе в копилку, обязательно приготовлю в этом году.

Желаю успехов!

Чем ближе время осени, тем больше нам приходится заботиться о бойницах, которые будут на вашем столе в холодное время года. К тому же, я уверен, у всех бывают трудные дни, после которых не хочется стоять у плиты. В этом случае мне всегда помогает техническое обслуживание.

Готовьте запасы с хорошим настроением, вкусных вам заготовок и долгого хранения!

.

---

Смотрите также

• 
  Йогуртовая заправка
• 
  Уксус яблочный натуральный домашний как сделать самому
• 
  Ложка для пончиков
• 
  Приправа к говядине
• 
  Постный манник
• 
  Форель на мангале рецепты
• 
  Творожная запеканка с изюмом калорийность на 100 грамм
• 
  Запекание свеклы в микроволновке
• 
  Соус для пасты с креветками со сливками
• 
  5 гр соли это сколько в ложке
• 
  Крылья в медовом маринаде