Добавить на Яндекс

Как делать ириски в домашних условиях


рецепт в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Домашние ириски – нямка детства. Очень многие помнят эти конфеты – тянучки со сливочным вкусом. Они были любимой сладостью советской детворы. Конечно, сейчас тоже продаются ириски, похожие на те самые конфеты. Однако, вкус немного отличается. Возможно, виноваты различные добавки, которые раньше не использовались. Вкусные ириски, с натуральным сливочным вкусом можно приготовить и в домашних условиях. Для этого необходимы всего три главных ингредиента хорошего качества и желание порадовать деток.

Ингредиенты:

  • сахар – 250 г;
  • жирные сливки (25-33%) – 90 мл;
  • сливочное масло – 80 г;
  • ванилин – по вкусу;
  • растительное масло – для формы.

Как приготовить ирис в домашних условиях

Заранее подготовьте форму для ирисок. Подойдет прямоугольный контейнер, но не очень большого размера (примерно 14х18 см, можно меньше). Застелите пергаментом и смажьте растительным маслом.

В сотейник (в посуду с толстым дном) отмерьте необходимое количество сахара. При желании можете добавить ванилин. Поставьте на средний огонь. Через пару минут сахар начнет таять. Не перемешивайте часто массу, чтобы сахар не кристаллизовался. Тем временем нагрейте немного сливки.

Когда масса станет однородной и приобретет карамельный цвет, добавьте сливочное масло. Содержимое тщательно перемешайте.

Затем в карамельную смесь влейте теплые сливки. Будьте осторожны: масса немного «стреляет» горячими брызгами.

После добавления сливок проварите массу для ирисок еще несколько минут, чтобы она немного загустела. Готовность проверьте на «твердый шарик»: капните немного массы в тарелку с холодной водой. Затем сформируйте из нее твердый шарик. Если не получилось, проварите массу еще немного. В процессе готовки образуется сильное пенообразование. Этот момент учтите при выборе посуды. Когда бурное «кипение» утихнет, снимите с огня. Отставьте, чтобы карамельная масса немного остыла (до 60-700С).

Теплую массу перелейте в подготовленную форму и разровняйте. Чтобы на поверхности не появилась пленка, накройте в «контакт» пищевой пленкой (предварительно смажьте растительным маслом). Форму положите в холодильник на несколько часов, до полного застывания.

Когда масса хорошо «окрепнет», выньте ее из формы вместе с пергаментом. Удалите пленку. Острым ножом нарежьте на кубики желаемого размера.

Ирис – рецепт в домашних условиях готов. При желании можете завернуть каждую конфету в фантик, вырезанный из пергаментной бумаги, целлофана или фольги. Храните домашний ирис в закрытой емкости, в холодильнике, потому что при комнатной температуре он со временем начинает подтаивать.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте "Яндекса"

Как приготовить ириски в домашних условиях

Содержание статьи

В настоящее время сладкоежки озадачены поиском тех самых ирисок, которыми они лакомились в детстве. При покупке конфет в магазинах, если обращать внимание на состав, пропадает желание их употреблять. Не стоит огорчаться, сделать настоящие тягучие ириски несложно в домашних условиях. Поговорим о том, как приготовить лакомство из детства.

Преимущества ирисок

  1. В состав сладостей входят компоненты, которые необходимы для организма. Натуральное масло, как один из основных ингредиентов, помогает образованию новых клеток. Также оно способствует выработке энергии, что заставляет чувствовать себя бодрее и веселее.
  2. Сгущёнка полезна своим лёгким усвоением, а также наличием большого количества жиров и аминокислот, которые заставляют человека чувствовать себя значительно лучше.
  3. В некоторые ириски добавляются орехи. Они положительно сказываются на умственной активности и организме в целом, насыщая его полезными веществами. Такие ириски особенно полезны при постоянной работе за бумагами либо компьютером.

Недостатки ирисок

  1. При большом употреблении конфет, сахар, который входит в их состав, даёт энергию организму. Однако он также оказывает пагубное воздействие на клетки тела, образовывая жир и нарушая нормальный обмен веществ.
  2. При нынешнем образе жизни, когда многие люди накапливают больше калорий, чем расходуют, следует заниматься спортом. Такой ход позволит съедать достаточное количество сладостей без риска потолстеть.

Классические ириски

  • сливочное масло — 110 гр.
  • сахарный песок — 540 гр.
  • молоко от 2,5% — 270 мл.
  • ванилин — 2 гр.
  1. Смешайте в подходящей таре молочный продукт и сахар. Поставьте на конфорку, томите при минимальной мощности.
  2. Постоянно помешивая состав, доведите смесь до появления коричневатого оттенка. Возьмите немного пасты, капните в холодную воду: если она затвердеет, ирис можно считать готовым.
  3. Снимите с огня, смешайте с маслом и ванилином. Выровняйте состав в горячем состоянии, перелив на смоченное водой плоское блюдо. Дождитесь остывания массы, нарежьте любыми формочками.

Ириски на основе сметаны

  • сметана (20%) — 220 гр.
  • ванилин — 4 гр.
  • сахарная пудра — 35 гр.
  • сахар — 110 гр.
  1. Смешайте все ингредиенты в термостойкой таре, поставьте массу на конфорку при минимальной мощности.
  2. Помешивайте, дожидаясь загустевания состава. Не упускайте массу из виду, чтобы она не подгорела.
  3. Как только смесь станет тягучей, переместите её в пластиковый контейнер. Дождитесь остывания.
  4. Посыпьте сахарной пудрой предмет для разделки ириса. Поместите на него остывшую массу, разрежьте на удобные для вас фигурки, обваляйте в пудре.

Медовые ириски

  • цельное молоко — 120 мл.
  • сливочное масло — 30 гр.
  • сахарная пудра — 90 гр.
  • жидкий мёд — 40 гр.
  1. Растопите масло в небольшой эмалированной кастрюле. Постепенно добавляйте сахарную пудру, мёд, молоко.
  2. Томите массу на медленном огне в течение получаса, не переставая помешивать. Доведите смесь до коричневатого цвета. Не забывайте обращать внимание на то, чтобы паста не приставала и не пригорала.
  3. По приготовлению смеси, разлейте её по силиконовым формам. Когда масса остынет, она готова к употреблению.

Ириски с миндалем

  • фильтрованная вода — 50 мл.
  • тростниковый сахар — 265 гр.
  • миндаль — 450 гр.
  • ванильная эссенция — 10 мл.
  • сливочное масло — 120 гр.
  • горький шоколад — 200 гр.
  • пищевая сода — 4 гр.
  • кукурузный сироп — 30 мл.
  1. Поместите миндаль на противень, выпекайте около 5—8 минут при 170 градусах. Когда орехи приобретут бронзовый цвет и аромат, выключите духовку.
  2. После остывания измельчите миндаль, увлажните противень маслом и посыпьте 200 гр. ореха. Уберите в сторону.
  3. В небольшой эмалированной ёмкости смешайте воду, сахар, масло и сироп. Доведите на малом огне до появления первых пузырьков.
  4. В отдельной таре соедините ванильную эссенцию и соду. Добавьте к предыдущей массе, вымешайте до однородности.
  5. Равномерно распределите состав по противню, присыпьте тёртым шоколадом. При полном размягчении размажьте его равномерно с помощью лопатки.
  6. Посыпьте лакомство остатками миндаля, дождитесь остывания. Уберите в холодильник на 2 часа для полного приготовления.

Ириски на основе кофе в шоколаде

  • сливочный ирис — 130 гр.
  • фильтрованная вода — 35 мл.
  • горький шоколад — 65 гр.
  • сливочное масло — 25 гр.
  • кофе растворимый — 20 гр.
  1. Растопите рубленый ирис в СВЧ-печи при средней температуре. Периодически останавливайте процесс, следя, не пригорает ли масса.
  2. Добавьте к растопленным конфетам кофе, масло, воду. Протомите смесь на водяной бане около 6 минут. После приготовления массы предварительно смажьте формочки маслом, влейте в них смесь.
  3. Отправьте продукт в морозильную камеру на 20 минут. Растопите шоколад с помощью пара. Извлеките готовые ириски из формочек, окуните каждую конфету в топлёный шоколад. Разложите лакомство на пищевой плёнке, отправьте в холодильник до полного застывания.

Ириски с добавлением сгущёнки

  • сгущёнка — 320 гр.
  • мука высшего сорта — 45 гр.
  • масло сливочное — 110 гр.
  • цельное молоко — 210 мл.
  1. Всыпьте муку на сковороду, добейтесь золотистого оттенка на среднем огне. Затем добавьте сгущенное молоко, перемешивайте ингредиенты, подождите около 8 минут.
  2. Тёплое молоко влейте к сгущёнке, периодически помешивая, доведите массу до однородности. Дождитесь появления янтарного цвета и тягучести.
  3. Поместите готовую пасту в смоченное водой плоское блюдо, сделайте ровную пластину и порубите на кубики. Отправьте в холодильник на час.

Солёные ириски

  • солёные крекеры — 80 гр.
  • сливочное масло — 120 гр.
  • тростниковый сахар — 250 гр.
  • тёмный шоколад — 100 гр.
  1. Поместите на противень фольгу для запекания, выложите на неё печенье. В небольшой эмалированной кастрюле соедините масло и сахар.
  2. Поставьте ёмкость на маленький огонь, растопите содержимое до однородного состояния. После закипания смеси вылейте её равномерно на крекеры.
  3. Запекайте около 10 минут при температуре духовки около 80 градусов. Достаньте противень и посыпьте карамель шоколадной стружкой. Томите в печи ещё 3 минуты.
  4. Следите за тем, чтобы шоколад расплылся равномерно, после этого достаньте лакомство. Дайте остыть, отправьте в холодильник на 50 минут.

Ириски с кукурузным сиропом

  • кукурузный сироп — 15 мл.
  • сахарный песок — 270 гр.
  • масло сливочное — 240 гр.
  • пищевая соль — 1 гр.
  • миндаль — 100 гр.
  1. Добавьте в эмалированную кастрюлю все ингредиенты, томите на медленном огне 6 минут, затем всыпьте рубленый жареный миндаль.
  2. Варите смесь до тех пор, пока она не потемнеет. Далее распределите состав по силиконовым формочкам, отправьте в холодильник примерно на 2 часа.

Ириски с шоколадом

  • тёмный шоколад — 130 гр.
  • сливки максимальной жирности — 160 мл.
  • жидкий мёд — 60 гр.
  • сахар — 30 гр.
  1. Растопите шоколад. Отдельно перемешайте мёд, сливки, сахар до однородного состояния и добавьте всё в общую ёмкость.
  2. Томите состав на минимальной мощности конфорки. Постоянно помешивайте в течение 15 минут.
  3. Вылейте пасту на пергаментную бумагу, разделите пласт на кубики. Дождитесь полного остывания.

Ириски с лимоном

  • фильтрованная вода — 130 мл.
  • сахарный песок — 450 гр.
  • быстрорастворимый желатин — 110 гр.
  • лимонный сок — 45 мл.
  1. Доведите воду до кипения, всыпьте сахар, добейтесь однородности состава. Добавьте заранее растворённый и разбухший желатин, варите ещё 8 минут.
  2. Затем влейте лимонный сок к общей массе. Распределите состав по формочкам. Отправьте в холодильник на 1,5 часа до полного застывания.

Выбор магазинных ирисок

  1. При покупке сладостей в магазине обращайте внимание на обратную сторону упаковки. Следите за тем, чтобы в конфетах не содержалось растительных жиров либо заменителей.
  2. Во время выбора ирисок посмотрите на состав, в нём должны находиться лишь натуральные компоненты: мёд либо патока, сахарный песок, цельное и сгущённое молоко.
  3. При вскрытии конфеты проследите за тем, чтобы фантик не прилипал к конфете. В ином случае нарушены условия хранения лакомства.
  4. Если при жевании конфета сильно прилипает к зубам, данная особенность говорит о её низком качестве. Ириска должна быть бледно коричневого оттенка.
  5. При отсутствии различных пищевых добавок, красителей и консервантов срок хранения ирисок достигает 7 месяцев.

Практические рекомендации

  1. При варке пасты для ирисок не забывайте её постоянно мешать. Делается это для того, чтобы густая смесь не прилипала к стенкам эмалированной посуды. В случае, если такая ситуация произойдёт, состав пригорит, вкус ирисок будет испорчен безвозвратно. Совершайте манипуляции строго на минимальном огне.
  2. После приготовления массы откажитесь разделывать её на деревянной доске. Таким образом вы избавите себя от лишней работы по отскабливанию состава от поверхности. Нарезайте ириски на стеклянном, каменном или металлическом покрытии.
  3. При изготовлении лакомства фантазия на предложенных рецептах не заканчивается. На своё усмотрение вы можете добавлять различные ингредиенты, даже с частичкой остроты (перец чили) для гурманов.

Излюбленное детское лакомство несложно приготовить в домашних условиях. Главным отличием является то, что вы сами можете экспериментировать с ингредиентами. Рассмотрите наиболее популярные рецепты приготовления ирисок с мёдом, сметаной, миндалем, шоколадом и другими добавками.

Видео: как приготовить ирис

Домашние ириски рецепт на молоке в домашних условиях

Описание приготовления

В любом магазине сегодня можно найти большой выбор сладостей, но что может быть лучше ирисок с молоком и сахаром домашнего приготовления? Ни дети, ни взрослые не смогут устоять перед запахом и вкусом лакомства, варка которого занимает не так много времени. Наш проверенный рецепт позволит в течение часа превратить простейшие продукты и домашние ириски, которые понравятся всем домочадцам.

 

Как приготовить "Ириски из молока и сахара"

    Приготовление ирисок с молоком и добавлением сахара стоит начать с подготовки тары для лакомства. Это может быть противень, силиконовая форма или любая другая посуда, которая выдерживает высокие температуры. Для облегчения последующего вынимания конфеток рекомендуем смазать форму сливочным маслом.

    Положите в кастрюлю сливочное масло и растопите его. Когда масса станет мягкой, добавьте сахар. После того как смесь приобретет однородную структуру, добавьте ванилин и влейте молоко. Сохраняйте минимальную температуру нагрева плиты.

    Примерно в течение получаса помешивайте смесь и не давайте ей пригорать. С течением времени состав будет становиться гуще и приобретать карамельный оттенок.

    Через полчаса снимите с огня и разлейте смесь по формам, она начнет загустевать. Если вы готовили на противне, то разрежьте пласт на порционные кусочки.

    Есть ириски домашнего приготовления на молоке можно через некоторое время после начала их приготовления. Определите степень загустевания и угощайте ирисками своих близких!

    Как видите, приготовить ириски на молоке с сахаром в домашних условиях по рецепту может любой. Немного усилий — и вкусное лакомство для всей семьи готово!

Как сделать в домашних условиях ириски? +видео уроки

Все мы помнив вкус самого любимого лакомства детства- ирисок. Но лишь немногие знают, что приготовить его можно и дома, сделав их еще более нежными, чем магазинные. Сейчас мы дадим вам простые рецепты их изготовления.

Обычный рецепт ирисок

Нам нужно:
Сто грамм масла сливочного , 1 стакан сахара, две чайные ложки воды, щепотка соли и 100 грамм миндальных орехов.

Рецепт:
Для начала смешаем масло, сахар, соль и воду. Варим на маленьком огне примерно 5 минут, постоянно мешаем. Добавляем измельченные орехи и довариваем еще 5 минут . Масса должна выйти нежно-золотистой. Разливаем ее по формочкам(подойдут даже от конфет) и ставим в холодильник. Если у вас нет формочек, налейте массу на противень, а когда она застынет, разломайте на части.

Ореховые ириски с шоколадом

Состав:
Четыреста миллиграмм сахара, шестьдесят миллиграмм воды, сто грамм патоки, 125 масла сливочного, двести грамм грецких орехов, сто двадцать грамм шоколада, одна чайная ложка растительного масла.

Рецепт:
Возьмите форму для запекания и смажьте бортики маслом, после чего отставьте ее в сторону. Возьмите кастрюлю с толстым дном, налейте в нее воду, положите туда сахар и патоку. Доведите до кипения, мешая, и добавьте масло. Варите еще двадцать минут, не забывая мешать. Когда смесь начнет потрескивать и загустевать снимайте кастрюлю с плиты и добавьте в нее толченные орехи с половиной растопленного шоколада, тщательно помешайте и вылейте в форму для запекания. Залейте сверху оставшимся шоколадом и дайте остыть.

Получившуюся пластину разрежьте ножом и храните в упаковке с плотно закрывающейся крышкой. Чтобы конфеты не слиплись из-за сладости, перестелите слои бумагой для выпечки.

Жевательные ириски с лимоном

Состав:
Четыреста грамм сахара, сто двадцать грамм воды, сто грамм желатина, тридцать грамм лимонного сока, апельсиновая цедра и сахарная пудра.

Рецепт:
В кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар и кипятим, помешивая. Разводим желатин в миске и добавляем его в кастрюлю, варим десять минут, потом добавляем сок и цедру, перемешиваем и выливаем в форму. Ждать загустения надо часа три, после чего конфетную массу разрезаем на квадраты смазанным сливочным маслом ножом. Обваливаем конфеты в пудре и лакомство готово. Приятного аппетита!

Видео уроки


Смотрите также