Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Время приготовления куриного бульона

Простой куриный бульон рецепт – Русская кухня: Бульоны. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №88 (150)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Kilderkin

порции:

4ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Kilderkin1 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

727

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Репчатый лук

½ головки

Курица

1500 г

Морковь

1 штука

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Берете курицу, можете порезать ее на 2 или 4 части, а можете положить целиком в кастрюлю, наливаете воду в кастрюлю так, чтобы она покрыла курицу на 1,5–2 пальца. Довести до кипения.

ШпаргалкаКак разделать цыпленка на шесть частей

2После закипания понизить огонь, снять пену, добавить крупно нарезанные лук и морковь.

3В процессе варки вода будет выкипать, и потому восполнить нужное вам количество жидкости можно, добавив горячей воды столько, сколько вам надо, только не забывайте пробовать бульон на соль.

4При приготовлении надо дать бульону закипеть, потом уменьшить газ и дальше варить на малом огне.

ШпаргалкаКак приготовить куриный бульон

Совет к рецепту

Время варки курицы будет зависеть от нескольких факторов, например, возраст домашней курицы (чем она старше, тем дольше варится, от 1 часа до 2 часов), курица для жарки тоже годится для приготовления бульона и она будет вариться гораздо меньше, чем домашняя, минут 40. Можно купить бульонную курицу (они огромные от 2 кг и больше) из них вообще получается замечательный бульон, но варить их надо от 2 до 3 часов. Если вы хотите, что бы у вас получилось вкусное мясо, то надо посолить сразу же как закипит, а если хотите, чтобы у вас получился красивый бульон, то солить надо в конце варки. Когда вода закипит, желательно не накрывать кастрюлю крышкой, тогда бульон будет прозрачным. О пене. Пенка — это белок. Если вы хорошо помыли курицу до приготовления, то грязи на ней, естественно, нет. Так, что хотите снимайте пенку, а хотите нет. Все равно белок свернется и осядет на дно. Если бульон готовят для больного, то пенку не рекомендуется снимать — с ней бульон более питателен. Иногда курица бывает безвкусной, тогда часть соли заменяют куриным бульонным кубиком для насыщения вкуса. Дополнительный вкус бульону придает так же репчатый лук. Его можно порезать меленькими кубиками и добавить в середине варки бульона. А вот морковь хороша для бульона в поджаренном виде, просто сваренная морковка в общем то никакая. Морковь отдает цвет, вкус и витамины только при пассеровании (поджаривании), не надо зажаривать ее сильно, только чуть-чуть поджарить и добавить в самом конце варки.

Кальмар — как приготовить быстро и вкусно

Три лучших рецепта с кальмаром в главной роли

14 февраля в московских ресторанах

Шестнадцать романтичных сценариев для Дня святого Валентина

спецпроекты

Телеграм «Еды»

Похожие рецепты

Супы•Еврейская кухня

Куриный бульон с кнейдлах

Автор: Еда

5 порций

Супы•Французская кухня

Куриный суп с лапшой и перепелиными яйцами

Автор: Лоскутова Марианна

7 порций

30 минут

Бульоны•Русская кухня

Легкий куриный бульон с майораном

Автор: Лоскутова Марианна

4 порции

25 минут

09:40

Супы•Итальянская кухня

Пассателли в курином бульоне

Автор: Еда

6 порций

20 минут

Бульоны•Русская кухня

Легкий куриный бульон с морковью и луком

Автор: Лоскутова Марианна

6 порций

25 минут

02:01

Бульоны•Русская кухня

Куриный бульон

Автор: Еда

20 порций

4 часа

Бульоны•Европейская кухня

Куриный бульон с морковью

Автор: Егор Зорин

5 порций

50 минут

Супы•Грузинская кухня

Чихиртма из курицы по-домашнему

Автор: Aleksey Varshavskiy

8 порций

Супы•Русская кухня

Гречневый суп на курином бульоне

Автор: Аня Бурнашева

4 порции

Супы•Русская кухня

Суп куриный с лапшой и плавленым сырком

Автор: Анастасия Брюханова

4 порции

50 минут

Супы•Европейская кухня

Классический вишисуаз

Автор: Еда

4 порции

40 минут

02:12

Супы•Европейская кухня

Суп с клецками

Автор: Еда

8 порций

40 минут

Сколько и как варить куриный бульон?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.03.2022

Куриный бульон – одно из самых популярный первых блюд, которые можно быстро приготовить в домашних условиях, при этом он сытный, легкий и рекомендуется даже больным. Рассмотрим подробнее, как и сколько варить куриный бульон, чтобы он получился прозрачным, вкусным и наваристым.

Продолжительность варки куриного бульона зависит от того, из какой курицы его варят (магазинная, домашняя), а также, что используется при варке (целая курица или отдельные её части). Рассмотрим по отдельности, сколько нужно варить бульон из курицы:

Сколько варить бульон из курицы (целой)? Если бульон варить из магазинной курицы (цыпленка бройлера), то время варки в среднем будет составлять 60 минут после закипания воды в кастрюле, если из домашней курицы, то 2-3 часа (зависит от возраста курицы, после 2х часов варки нужно проверять мясо на готовность).
Сколько по времени варить куриный бульон из частей курицы (крылья, ножки, грудки)? Бульон из покупных куриных грудок на кости (крыльев, ножек, бедер) в среднем варят 50-60 минут после закипания воды в кастрюле, филе варится меньше – 30-35 минут, эти же части домашней куриной тушки в среднем варят на полчаса больше, чем магазинной.
Сколько варить куриный бульон из супового набора? Бульон из супового набора в среднем нужно варить 55-60 минут после закипания воды в кастрюле.
Сколько времени варить куриный бульон из требухи? Бульон из требухи (куриные желудки, сердечки и т.д.) в среднем варят 1 час после закипания воды в кастрюле.

Рассмотрев, сколько нужно варить куриный бульон, рассмотрим далее более подробно сам процесс его варки, чтобы знать, как приготовить вкусный наваристый и прозрачный бульон из курицы в домашних условиях.

Как варить бульон из курицы

Основной секрет вкусного наваристого бульона – использование кусочков куриного мяса на кости (грудки на кости, хребет, шейки, крылья, бедра, ножки), если же требуется более легкий ненасыщенный бульон из курицы, то можно использовать куриное филе, части курицы на кости, но без кожи, а также куриную требуху (желудки, сердечки, печень).

Сварить вкусный суп или просто бульон можно и из целой курицы, но в таком случае существенно увеличивается время варки, при этом мясо может проварится не равномерно (лучше при варке разделать курицу на части, как минимум на четыре). Рассмотрим пошагово, как правильно сварить куриный бульон вкусным и прозрачным:

Ингредиенты: курица, вода, соль, лавровый лист, черный перец горошком.
Общее время приготовления: 1 час, время варки: 1 час.
Калорийность: 36 калорий (на 100 грамм продукта).
Кухня: Европейская. Тип блюда: супы. Количество порций: 4.

Если курица была заморожена, заранее её размораживаем при комнатной температуре (лучше не использовать микроволновку, а также не начинать варить бульон из не оттаявшего мяса).
Целую курицу разделываем на несколько частей (если для варки бульона взяты грудки, ножки или крылья, то из разделывать не нужно). Если требуется более легкий куриный бульон, то снимаем с курицы кожу.
Подготовленные части курицы тщательно промываем в холодной воде.
Кладем подготовленную курицу в кастрюлю и заливаем водой из расчета: 2-2,5 литра воды на 1 курицу, после чего доводим воду в кастрюле до кипения на большом огне.
После закипания, сливаем первый бульон (если основная цель – прозрачный бульон или суп в итоге), предварительно достав из него курицу, после чего заливаем курицу чистой водой и опять доводим воду до кипения на большом огне.
После закипания воды в кастрюле важно вовремя уменьшим огонь, чтобы вода не сильно кипела и собрать на поверхности воды пенку, так как если этого вовремя не сделать, бульон получится более мутным.
Очищаем и кладем в бульон целую луковицу и морковь, чтобы бульон был более вкусным. Варим бульон в среднем 1 час (время варки куриного бульона зависит от курицы и её частей, из которых он варится и указано в начале статьи).
Чтобы бульон был более прозрачным солить его лучше в самом конце варки, а чтобы куриное мясо получилось более вкусным в бульоне или супе, его лучше посолить сразу же после закипания воды в кастрюле. Во время варки кастрюлю крышкой накрывать не нужно.
За 10 минут до окончания варки курицы в бульон добавлять соль (если не добавляли в начале варки), лавровый лист, черный перец горошком.
Когда курица сварится и бульон будет готов, можно его дополнительно процедить через сито или марлю, достав из него до этого курицу и овощи, после чего его можно приправить зеленью и подавать к столу.

На заметку: чтобы куриный суп был наваристым, первый бульон можно не сливать, достаточно вовремя снимать образующуюся пенку на поверхности воды.

Ответы на популярные вопросы по теме, как сварить куриный бульон

Какой суп сварить на курином бульоне? На курином бульоне можно сварить множество супов (гречневый, рисовый, с лапшой, борщ, щи и т.д.).
Из чего лучше варить куриный бульон (из какой части курицы)? Более вкусный и насыщенный бульон получается из частей курицы с костями (крылышки, грудка на кости, шейки, бедра, голени, суповой набор).
Нужно ли снимать с курицы кожу при варке бульона? Если с курицы снять кожу перед варкой, то бульон будет менее жирным, если оставить – более наваристым.
Нужно ли сливать первый бульон при варке курицы? Если первый бульон при варке курицы не слить, итоговый бульон будет мутным. Также, кроме прозрачности, второй бульон имеет еще одно преимущество: он более полезный, так как в первом бульоне остаются возможные вредные вещества, которые вывариваются из курицы в самом начале варки (касается покупных куриц-бройлеров, которые растут на добавках и антибиотиках).

В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько по времени и как правильно варить бульон из курицы, вы сможете постоянно готовить вкусные супы, при этом мясо в бульоне будет полностью сваренным, а сам бульон прозрачным и наваристым. Свои отзывы и полезные советы, как сварить куриный бульон в кастрюле, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Рецепт куриного бульона — кулинария Нью-Йорк Таймс

Этот рецепт интенсивного, прекрасного куриного бульона полон насыщенного вкуса и представляет собой идеальную основу для супа. Смело используйте кости, оставшиеся от жареной курицы, но по крайней мере половина костей должна быть сырой. Спросите у мясника ножки, головы и крылья, которые содержат большое количество желатина и придают мясу туловище. После охлаждения заморозьте бульон в старых контейнерах для йогурта емкостью 32 унции, у которых есть дополнительное преимущество: они предварительно отмерены.

Узнайте: как приготовить суп

Доходность: около 6 кварт

4 -й сырой куриные кости
6 квартов Water
2ONIONS, UNPEED, Квартир
2CARROT
2 лавровых листа
4 веточки тимьяна
5 веточек петрушки (или 10 стеблей)
1 столовая ложка белого винного уксуса

Руководство по замене ингредиентов

Шаг 1

Поместите все, кроме уксуса, в большую кастрюлю. Доведите бульон до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь.
Этап 2

Снимите всю пену, которая поднимается на поверхность. Добавьте уксус. (Это помогает вытягивать питательные вещества и минералы из костей в бульон.)
Шаг 3

Варить бульон под крышкой в течение 6-8 часов, следя за тем, чтобы бульон продолжал кипеть.
Этап 4

Процедите бульон через мелкое сито. Дайте остыть.
Этап 5

Соскребите жир, который поднимается наверх. (Храните его в холодильнике или морозильной камере для супа с шариками из мацы.) Охладите до 5 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить примечание

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Recipe Tags

Carrot
Celery
Chicken Bone
Onion
Parsley
Thyme
Low Calorie

Подробнее от Самана Носрата

Khoresh-e Fesenjoon (Persian Cwicher Stewed с украшением и олицевальщиком)
Via Carota's Insalata Verde

Samin Nosrat

15 минут
Polo Ba Tahdig (персидский рис с хлебной корой)

Samin Nosrat

1/2 часы, плюс 30 -й минута 30 -й минуты. 0003
Noyaux Extract

Samin Nosrat

10 minutes, plus 3 months' steeping
Khoresh-e Ghormeh Sabzi (Persian Herb, Bean and Lamb Stew)

Samin Nosrat

4 hours
Листы для лазаньи ручной работы

Самин Носрат

1 час плюс минимум 30 минут отдыха
Сладкий картофель с маслом тахини

Самин Носрат, музыка Карлы Лалли

45 минут
Хрустящие стейки из цветной капусты

Samin Nosrat, Kelsie Kerr, Ella Heckert

1 час
Abgoosht (Persian Lamb и Chackpea STEW)

SAMIN NOSRAT NOSRAT NOSRAT NOSRAT NOSRAT NOSRAT NOSRAT NOSRAT NOSRAT
.
Сабудана Кхичди (махараштрийский плов из тапиоки)

Самин Носрат, Канта Хирвей

45 минут плюс 4-5 часов замачивания
Грудка индейки в пахте

Samin Nosrat

1 hour, plus 24 to 36 hours' brining
Easy

Farro e Pepe

Samin Nosrat

40 minutes
Rémoulade

Samin Nosrat

5 minutes
Цикорий с грушами, голубым сыром и секретной заправкой из анчоусов

Самин Носрат

20 минут
Куку Сабзи (Фриттата с персидскими травами)

Самин Носрат

1 1/2 часа
Цыпленка и коричневый рис Эрлонны

Самин Носрат

2 1/4 часа, плюс не менее 30 минут приправы и вымачивания

ПРИБОРЫ.

Как приготовить суп

Самин Носрат

Кулинарное руководство

Основные навыки обращения с ножом

Юлия Москин

Кулинарное руководство

Как приготовить соус0002 от Melissa Clark

Руководство по приготовлению пищи

Как сделать Soufflé

от Melissa Clark

Руководство по приготовлению пищи

Как готовить Asparagus

Самин Носрат

Руководство по кулинарии

Как приготовить индейку

Мелисса Кларк

Руководство по приготовлению пищи

0072

Алекса Вайбель

Как приготовить куриный бульон

Вот три наших любимых способа приготовления домашнего куриного бульона! Варите кости от целой курицы или нарезанных частей курицы, варите часами или готовьте всего за один раз. Овощи, травы и ароматизаторы — секрет большего вкуса.

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 12 ноября 2021 г.

17 оценок

Элиза Бауэр

В этом рецепте

Куриный бульон и куриный бульон
Хранение и заморозка куриного бульона
Набор для медленноварки и скороварки
Заготовка из оставшихся костей
Заготовка из сырых костей
Быстрый куриный бульон
Бульон из куриных ножек

Приготовить домашний куриный бульон очень просто!

Вы не только экономите деньги, потому что вам не нужно покупать бульон в коробках, но и сам бульон намного полезнее для вас из-за всего железа, коллагена и богатого витаминами костного мозга из костей.

Есть несколько способов приготовления куриного бульона. Здесь представлены три наших любимых метода.

Как приготовить куриный бульон из жареных костей

В первом способе используются остатки костей от куриной тушки и овощей (а значит, практически бесплатно), и требуется несколько часов медленного приготовления. Мы часто используем этот метод, когда зажарили курицу и у нас осталась тушка. Это отличный способ уберечь хорошие кости от разрушения.

Как приготовить куриный бульон из обжаренных костей

Во втором методе мы начинаем с нарезанных сырых куриных спинок и/или крылышек и сначала обжариваем их, чтобы они подрумянились для вкуса. Затем добавьте лук, морковь, петрушку и лук-порей или зелень лука и залейте несколькими дюймами холодной воды. Это мы кипятим от 4 до 6 часов, а затем процедить.

Лучший способ быстро приготовить куриный бульон

Третий метод является быстрой версией второго. Таким образом, вы можете легко сделать запас примерно за час, снова начав со спинок и крыльев.

Посмотрите, как приготовить куриный бульон

Куриный бульон и куриный бульон

Бульон обычно более жидкий и готовится из куриного мяса, а куриный бульон готовится из долго варящихся костей. Куриный бульон обычно гуще и имеет более насыщенное ощущение во рту из-за желатина, выделяющегося из долго варящихся костей.

Как хранить и замораживать куриный бульон

Дайте бульону полностью остыть, прежде чем охлаждать или замораживать. Когда будете готовы, разлейте по стеклянным банкам и охладите.

Если вы замораживаете, вы можете снять часть лишнего жира с поверхности. Разлить по пластиковым баночкам с хорошо закрывающимися крышками. Оставьте по крайней мере дюйм свободного пространства, чтобы запас мог расширяться при замерзании.

Запаса должно хватить на неделю или около того в холодильнике и, по крайней мере, на несколько месяцев в морозильной камере.

Больше способов приготовить куриный бульон дома!

Как приготовить куриный бульон из ножек
Куриный бульон для медленного приготовления
Как приготовить куриный бульон в скороварке

Рецепты приготовления домашнего куриного бульона!

Куриный суп для мамы в холодное время года
Ризотто со спаржей
Белый цыпленок чили
Сковорода с курицей и рисом
Сливочный куриный суп

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 6 часов

Общее время 6 часов 30 минут

порций 8 до 16 порций

Выход 2 до 4 кварт

Метод 1: Бульон с остатками костей от жареного цыпленка

Остатки костей и кожи от 1 большой вареной или сырой куриной тушки или от 2 цыплят-гриль
Верхушки сельдерея и 1 большая жилка сельдерея, нарезанные на 2-дюймовые сегменты
1 большая неочищенная луковица, нарезанная на четвертинки
1 морковь, нарезанная 2-дюймовыми сегментами
1 пучок петрушки (стебли и листья)
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу

Способ 2: куриный бульон с сырыми куриными спинками, крыльями и/или ножками

1 столовая ложка оливкового масла
Куриные крылышки, спинки и/или ножки весом от 4 до 5 фунтов, с кожей, очищенные от лишнего жира, нарезанные тесаком на 2-дюймовые кусочки (вы можете попросить своего мясника сделать это за вас)
1 большая неочищенная луковица, нарезанная на четвертинки
1 морковь, нарезанная 2-дюймовыми сегментами
1 крупный стебель сельдерея плюс 1 горсть листьев сельдерея, нарезанных на 2-дюймовые сегменты
1 пучок петрушки (стебли и листья)
Лук-порей или зеленый лук (если есть)
1 лист лавровый лист
6 литров холодной воды
1 столовая ложка соли или по вкусу

Способ 3: быстрый куриный бульон

Куриные крылышки, спинки и/или ножки весом 4 фунта, разрубленные тесаком на 2-дюймовые кусочки (вы можете попросить своего мясника сделать это за вас)
1 большая луковица, нарезанная
1 столовая ложка оливкового масла
2 литра кипятка
2 чайные ложки соли или по вкусу
2 лавровых листа

Метод 1: куриный бульон из остатков жареных куриных костей

Смешать ингредиенты в большой кастрюле:

Положите оставшиеся кости и кожу от куриной тушки в большую кастрюлю. Добавьте овощи, такие как сельдерей, лук, морковь, петрушку. Залейте водой. Соль и перец добавить по вкусу, примерно чайная ложка соли, 1/4 ч. ложки перца.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Доведите до кипения и убавьте огонь:

Доведите до кипения и сразу уменьшите огонь, чтобы бульон едва кипел. Варить под крышкой не менее 4 часов, время от времени снимая пену, которая появляется на поверхности.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Концентрат запаса (опционально):

Если вы готовите бульон для будущего использования, вы можете уменьшить его, варя на медленном огне еще час или два, чтобы сделать его более концентрированным и его было легче хранить.
Процедить бульон:

Удалите кости и овощи шумовкой или половником и процедите бульон через мелкое сито.

Способ 2: куриный бульон из сырых куриных спинок, крылышек и/или ножек

Приготовить курицу в кастрюле:

Смажьте дно большой (12-литровой) кастрюли оливковым маслом. Положите половину кусочков курицы кожей вниз на дно кастрюли. Нагрейте на среднем огне и готовьте, пока курица не подрумянится. Добавьте остальные кусочки курицы и готовьте, периодически помешивая, пока курица не перестанет быть розовой.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Добавить ароматизаторы и овощи:

Добавьте в кастрюлю лук, морковь, сельдерей, петрушку, лук-порей или зеленый лук (если используете) и лавровый лист. Залейте 6 литрами холодной воды.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Доведите до кипения и убавьте огонь:

Довести до кипения на сильном огне и убавить до слабого кипения. Если пена поднимается на поверхность кастрюли (обычно это происходит в первые полчаса приготовления), снимите ее большой металлической ложкой. Пусть варится без крышки при слабом кипении от 4 до 6 часов.

Проверяйте каждый час или около того, чтобы убедиться, что в горшке все еще достаточно воды. если вода испаряется слишком быстро, уменьшите огонь или добавьте еще немного воды.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Удалить твердые частицы:

Используйте большую металлическую ложку с отверстиями (или «ковш-паук»), чтобы разложить приготовленную курицу и овощи. (Между прочим, их не очень хорошо есть. После 4 часов приготовления большая часть вкуса и питательных веществ из них ушла и теперь находится на складе.) Выбросьте.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Процедить бульон:

Используйте большое сито, застеленное влажной марлей или влажным бумажным полотенцем (или, если используется сито с очень мелкими ячейками, прокладывать не нужно), и поместите его над большой миской или другой большой кастрюлей. Перелейте бульон через сито в миску или кастрюлю, чтобы удалить все оставшиеся твердые частицы.
Разделить и сохранить:

Либо разлейте в банки в этот момент, либо, если хотите, то, что мы любим делать, это кипятить бульон на сильном огне в течение 1 часа, чтобы уменьшить его примерно наполовину. Таким образом вы сохраняете концентрированный запас, который занимает меньше места в морозильной камере или холодильнике. Когда будете готовы, разлейте по банкам.

Если вы замораживаете, вы можете снять часть лишнего жира с поверхности. (Жир помогает сохранить бульон в холодильнике, но не помогает ему в морозильной камере.) При замораживании оставьте не менее 1 дюйма свободного пространства, чтобы жидкий бульон мог расширяться при замерзании. (Иначе расширяющийся запас льда разобьёт банку.)

Дайте бульону полностью остыть, прежде чем охлаждать или замораживать. Запаса должно хватить на неделю или около того в холодильнике и на несколько месяцев в морозильной камере.
Элиза Бауэр

Способ 3: Быстрое приготовление куриного бульона

Обжарить лук:

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле. Добавьте одну нарезанную луковицу. Обжаривайте, пока они не станут мягкими и слегка окрашенными – от 2 до 3 минут. Переложите в большую миску.
Элиза Бауэр
Приготовить курицу и довести воду до кипения:

Добавьте половину кусочков курицы в кастрюлю. Обжаривайте, пока не перестанет быть розовым, примерно 4-5 минут. Переложите приготовленную курицу в миску с луком. Таким же образом обжарить оставшуюся часть курицы. Вернуть лук и кусочки курицы в кастрюлю. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, пока курица не пустит сок, около 20 минут.

Пока кусочки курицы готовятся, налейте в большой чайник 2 литра воды, доведите до кипения.
Элиза Бауэр
Добавить воду, довести до кипения, затем довести до кипения:

После того, как кусочки курицы будут готовиться в течение 20 минут, увеличьте огонь до сильного, добавьте 2 литра кипятка, 2 чайные ложки соли и 2 лавровых листа. Доведите до слабого кипения, соскребая со дна деревянной ложкой все подрумяненные кусочки. Затем накрыть крышкой и тушить около 20 минут.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Штаммовой запас:

Процедите бульон через большое сито, застеленное марлей или бумажным полотенцем, и выбросьте твердые частицы. (Это помогает сначала удалить большие куски кости шумовкой.)

Разлить по банкам и полностью остудить перед охлаждением или замораживанием. Запаса хватит на неделю или около того в холодильнике или в замороженном виде на несколько месяцев.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр

Я сказал только 3 метода приготовления куриного бульона? Вот еще парочка!

Метод 4: Куриные ножки

См. Как приготовить бульон из куриных ножек. Если у вас есть доступ к куриным ножкам, из них получится самый невероятный желатиновый бульон.

О толстой крышке

Я видел много кулинарных книг, пропагандирующих снятие жира с бульона. Мы предпочитаем, чтобы жир оседал слоем поверх бульона, когда он остывает. Таким образом, жир действует как защитный слой на бульоне.

Бактерии нуждаются в кислороде для роста, поэтому, позволяя жиру подняться на поверхность бульона и осесть, мы создаем защитный барьер между бульоном и кислородом в воздухе над ним.

Время приготовления куриного бульона

Простой куриный бульон рецепт – Русская кухня: Бульоны. «Еда»

Кальмар — как приготовить быстро и вкусно

14 февраля в московских ресторанах

Сколько и как варить куриный бульон?

Как варить бульон из курицы

Ответы на популярные вопросы по теме, как сварить куриный бульон

Рецепт куриного бульона — кулинария Нью-Йорк Таймс

Личные примечания

Recipe Tags

More From More Stock Recipes

Prosciutto-Parmesan Stock

Мисо Stock

Mark Bittman's Mushroom

Italial

Ароматный рыбный бульон

Чайный бульон с дымком

Tempeh Stock

Herb Stock

Basic Chicken Stock

Бульон из индейки Serious

Бульон из лобстера

Vegetable Stock

Quick Chicken Stock

Рыбный бульон

Рыбный бульон

Запасы лобстеров

Подробнее от Самана Носрата

Khoresh-e Fesenjoon (Persian Cwicher Stewed с украшением и олицевальщиком)

Via Carota's Insalata Verde

Polo Ba Tahdig (персидский рис с хлебной корой)

Noyaux Extract

Khoresh-e Ghormeh Sabzi (Persian Herb, Bean and Lamb Stew)

Листы для лазаньи ручной работы

Сладкий картофель с маслом тахини

Хрустящие стейки из цветной капусты

Abgoosht (Persian Lamb и Chackpea STEW)

Сабудана Кхичди (махараштрийский плов из тапиоки)

Грудка индейки в пахте

Farro e Pepe

Rémoulade

Цикорий с грушами, голубым сыром и секретной заправкой из анчоусов

Куку Сабзи (Фриттата с персидскими травами)

Цыпленка и коричневый рис Эрлонны

ПРИБОРЫ.

Основные навыки обращения с ножом

Как приготовить соус0002 от Melissa Clark

Как сделать Soufflé

Как готовить Asparagus

Как приготовить индейку

0072

Как приготовить куриный бульон

Как приготовить куриный бульон из жареных костей

Как приготовить куриный бульон из обжаренных костей

Лучший способ быстро приготовить куриный бульон

Посмотрите, как приготовить куриный бульон

Куриный бульон и куриный бульон

Как хранить и замораживать куриный бульон

Больше способов приготовить куриный бульон дома!

Рецепты приготовления домашнего куриного бульона!

Метод 1: куриный бульон из остатков жареных куриных костей

Способ 2: куриный бульон из сырых куриных спинок, крылышек и/или ножек

Способ 3: Быстрое приготовление куриного бульона

Метод 4: Куриные ножки

Learn more