-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Туруханская селедка
Ряпушка рыба (177 фото) - фото
Рыба Переславская ряпушка
Щокур сиг
Ряпушка свежая
Сельдь Сосьвинская Тугун
Ряпушка жареная фото
Рипус рыба
Корюшка снеток
Рипус рыба
Европейская корюшка
Ряпушка Водлозерская
Ириклинский сиг
Европейская ряпушка
Ряпушка холодного копчения
Озерная корюшка
Ряпушка и корюшка
Европейская ряпушка жареная
Ряпушка рыба
Ряпушка (рипус)
Ряпушка Балтийская
Нерест ряпушки
Ряпушка рыба
Ряпушка Сибирская рыба
Рипус - морская рыба?
Европейская корюшка
Ряпушка горячего копчения
Корюшка Балтийская
Туруханская ряпушка
Ряпушка голец
Малек корюшки
Ряпушка рыба
Рыба корюшка и ряпушка
Свежая корюшка
Тугун рыба
Ряпушка Сибирская
Карельская ряпушка карельская ряпушка
Корюшка Балтийская
Европейская корюшка
Ряпушка Сибирская рыба
Ряпушка рыба горячего копчения
Ряпушка и корюшка
Ряпушка 15+
Ряпушка свежемороженая Якутия
Ряпушка Царская селедка
Ряпушка копченая с пивом
Корюшка Черноспинка
Озерный сиг
Корюшка Черноморская
Ряпушка вяленая Нижнеянск
Ряпушка Царская рыба
Корюшка Балтийская
Рыба ряпушка Якутия
Европейская ряпушка
Ряпушка на траве
Ряпушка Сибирская рыба
Ряпушка холодного копчения
Ряпушка Якутская
Тогунок Якутская рыба Тугунок
Переяславская ряпушка
Сезон ряпушки в Салехарде
Переяславская ряпушка
Ряпушка Сибирская
Ряпушка рыба
Европейская ряпушка
Рыба холодного копчения корюшка
Европейская ряпушка Coregonus Albula
Ряпушка морская рыба
Ряпушка копчение
Ряпушка Сибирская
Ряпушка Северная
Морская малоротая корюшка
Ряпушка морская рыба
Рыба вам
Ряпушка Сибирская
Колымская ряпушка
Ряпушка Туруханская селёдка
Ряпушка и лосось в Финляндии
Рыба Переславская ряпушка
Рыба вам
Мороженая рыба привоз
Ряпушка рыба фото
Сайменская ряпушка
Ряпушка картинка для детей
Ряпушка вяленая потрошеная
Тарка ряпушка Сибирская
Салака Балтийская в море
Рипус - морская рыба?
Сиг ряпушка
Ряпушка пряного посола
Воблер ряпушка
Рипус рыба
Фландерр ряпушка вяленая
Ряпушка разделанная
Жареный рипус
Рыба Переславская ряпушка
Европейская ряпушка
Ряпушка Озерная
Ряпушка рыба фото
Мурманская ряпушка
Крупный рипус
Европейская ряпушка
Ряпушка Речная
Ряпушка Северная рыба
Мелкая рыба ряпушка
Тугунок рыба
Ряпушка холодного копчения
Ловля ряпушки
Рыбное королевство
Тивдия ряпушка
Северная рыба муксун
Ряпушка холодного копчения
Колымская ряпушка
Ряпушка рыба жареная
Европейская корюшка
Ряпушка Сибирская
Ряпушка копченая 270 гр
Корюшка европейская Osmerus eperlanus
Ряпушка Северная
Ряпушка соленая
Ряпушка рыба копченая
Фото ряпушки свежей
Ряпушка Сибирская
Королевская селедка
Ладожский рипус
Фландерр ряпушка вяленая
Ряпушка рыба вяленая
Корюшка Балтийская
Coregonus Sardinella marisalbi
Атерина Аргентинская рыба
Хариус (Thymallus Thymallus)
Европейская ряпушка
Европейская ряпушка
Корюшка европейская Osmerus eperlanus
Озерная корюшка
Ряпушка голец
Рыба похожая на ряпушку
Ряпушка Онежская вялен
Ряпушка рыба горячего копчения
Европейская ряпушка
Царь Алексей Михайлович рыба ряпушка
Европейская корюшка
Барабулька в воде
Ряпушка Онежская
Турханка ряпушка
Тира ряпушка
Ряпушка Сибирская
Корюшка копченая фото
Рипус рыба
Сиги промысел
Царская рыба похожая на селедку
Снеток рыба
Ряпушка вяленая
Ряпушка Инголь
Сельдь Сосьвинская Тугун
Ряпушка свежая
Ряпушка рыба где водится в России
Морская малоротая корюшка
Ряпушка по якутски
Рыба Рябушка или ряпушка
Финозная ряпушка
Снеток Балтийский
Река Печора рыба
Фландерр ряпушка вяленая
Енисейский деликатес - Охотники.
РыбалкаКухня
Фото автора
В сотне километров от Енисейска, напротив левобережной деревушки Погодаево еще издали я заметил двух рыбаков, вытряхивающих бредень. Солнце уже садилось, освещая правый берег, вдоль которого я плыл на лодке, мягким светом. Пора было присмотреть местечко для ночлега, но любопытство пересилило. Оказалось, местные рыбаки пробовали «бредить» (так енисейские староверы говорят о ловле рыбы бреднем) тугунка. Естественно, в замет попадались и сиг, и щучка, и всякая мелочевка в виде окуньков и сорожки, но главной целью деревенских рыбарей был все-таки тугунок. «Он еще, правда, не кучится, так себе, мало-мало балуемся. Основная рыба к осени пойдет – икряная, жирная. Тогда только успевай…»
Тугун, или как чаще его ласково называют сибиряки «тугунок» (по латыни Сoregonus tugun), эндемик сибирских рек от Оби до Яны. Это, пожалуй, самый маленький (длина не превышает 20 см, а вес 90 г) представитель семейства сиговых, его прямые родичи – благородные лососи.
Внешне рыбка похожа на кильку, может быть, на уклейку. Но вкус, конечно, совсем другой. Более тонкий, нежный, с легким селедочным привкусом и запашком свежего огурца. Между прочим, на Оби тугунка называют «сосвинской сельдью» (еще – манеркой), а коренных енисейцев дразнят «сельдюками» за их исключительную, почти гурманскую любовь, как к тугунку, так и к енисейской селедке ряпушке, которую ловят осенью ниже Туруханска.
Тугунок на Енисее на все застольные случаи: это и быстрый перекус на рыбалке, и закуска после первой праздничной рюмки, и неторопливая будничная трапеза. Красноярский друг Андрея Аболкина из Бахты попросил передать ему три ведра уже обработанного тугунка для какого-то торжественного и многолюдного застолья. Взамен пообещал прислать дорогую морозильную камеру. Для енисейца это предмет первой необходимости. Для хранения медвежатины, лосятины, дичи, осетрины. Того же тугунка, которого лучше всего заготавливать впрок в замороженном виде. Так, кстати, и продают, расфасовав по трехсотграммовым баночкам.
Каждая на базаре тянет по три доллара.
Погодаевские рыбаки угостили меня двумя пригорошнями (улов был весьма скудный) тугунка. Но мне и этого с лихвой хватило. Никогда не думал, что можно пойманную рыбу тут же отправлять в рот. Младший по возрасту рыбак лихо продемонстрировал, как это делается.
– Видишь темную полоску под жабрами, пальцем в этом месте ковырнул – кишки вон, присолонил и…, – парень запрокинул голову и отправил слегка присоленную рыбешку в рот, смачно хрустнул и добавил. – А по осени можно целиком, прямо с икрой, глотать.
Я последовал примеру енисейца: вполне съедобно и даже весьма аппетитно. Это, пожалуй, самый распространенный и бесхитростный способ потребления тугунка. Сразу после ловли его едят при крайней нужде. По правилам же, чтобы избежать заражения паразитами, рыба должна просолиться хотя бы в течение полусуток. Тугунка также поджаривают в различных вариантах (с картошкой, яйцом, овощами), коптят, вялят. С ним можно испечь поистине царский пирог.
Недаром, кстати, в старину енисейский деликатес отправляли в столичные рестораны и даже к царскому столу.
«Повариха мудрая стала, когда хлеба не стало», – шутят у нас в приднепровских селах. Редко какое мое путешествие по диким местам, где приходилось самому заботиться о добыче пропитания, обходилось без изобретения нового блюда. Во время сплава по Енисею я приспособился потреблять тугунка под горячий кофе, аккуратно и красиво разложив обезглавленные серебристые тушки на хлебном ломте.
Автор: Владимир Супруненко
поделиться
Читайте «Российскую охотничью газету»
и журнал «Охота и рыбалка XXI век»
Фотогалереи
13 октября 2022 года, в самом центре Москвы, в Гостином Дворе, произошло долгожданное и значимое для всех любителей оружия и профессионалов оружейной отрасли событие – свои двери для посетителей открыла 3-я Московская международная выставка оружия и товаров для охоты «ORЁLEXPO».
Фото: Наталия Губернаторова
ООО «Орел Хантинг». Реклама 18+
ORЁLEXPO-2022 открылась в центре Москвы
XIII Всероссийская выставка охотничьих собак
Орудьевская подсадная
Испытания подсадных в Орловской области
Выставка «Охота и рыболовство на Руси» 3-6 марта
Что еще почитать
Охота
статья
Внимание! Наш сайт становится лучше - стартовали наладочные работы!
Друзья охотники, рыболовы, любители природы! Начались работы по переходу на новый вид и функционал сайта Охотники.ру! Возможны временные перебои в работе у некоторых пользователей!
Рыбалка
статья
Когда радостно за друзей
Трудно писать о рыбалке, на которой не клевало. Еще труднее писать о рыбалке, когда клевало хорошо.
Но мы не боимся трудностей! Крайняя, вполне удачная рыбалка, не осталась незамеченной. На «телегах», «вацапах» и «вайберах» информация дошла до многих друзей и до всех знакомых. Ничего удивительного. Всем нравится, когда хорошо клюёт. Рыбалка
статья
Новый водоем для рыбака всегда праздник
Даже если не получается сразу подобрать ключик к рыбке. Зато сколько эмоций и опять же опыт… «сын ошибок трудных». Это я к тому, что недавно мне довелось половить в Хлепени, что на Вазузе. Там, увы, не все так просто, а потому интересно. Резкая смена глубин, поливы, течение, а еще в этот раз, одна радующая лунка. Такая всего одна.
Рыбалка
статья
Ловля леща зимой в палатке
С приходом января в рыболовном мире многое меняется. Пищевая активность рыб многих видов ослабевает, что сказывается на уловах и заставляет рыболова искать альтернативные варианты.
Рыбалка
статья
Вести с водоемов
К середине календарной зимы рыбалка на всех водоемах страны стала привычной для этого времени года. Закончился или заканчивается период запрета на ловлю налима, к берегам Дальнего Востока подошла корюшка. Хорошего размера корюшку ловят в Финском заливе и питерские рыболовы. В отдельных областях, подведомственных Азово-Черноморскому ТУ Росрыболовства, так и штрафуют и отнимают снасти за ловлю щуки, запрет на жерлицы остается и на Ильмене.
Видео
Рашкин: признание на Первом
Брачное поведение тетерева-косача
Брачное поведение вальдшнепа
Весенний ток: драка тетеревов
С тепловизором на тетеревином току
READERS LIBRARY – Бесплатные книги для всех – Ваша домашняя библиотека
от admin
Большинство отсутствующих файлов книг теперь заменены. Остальное будет сделано, как позволяет наша рабочая нагрузка. Новые книги пока будут издаваться на тех просторах, которые мы оставили в промежутке, особенно в прошлом году в связи с обстоятельствами. Просто продолжайте искать, есть ли в списке интересующая вас книга… Подробнее >> Текущее состояние
Рубрики Без рубрикиОставить комментарийот admin
Prairie Yule, Эрнест Хейкокс – Бернт-Крик Опубликовано: 1925 г. в журнале «Western Story Magazine»
Рубрики Сюжет-НовеллаТеги Бернт-Крик, Эрнест Хейкокс, Юл прерий, Журнал Western Storyот admin
Высшая смерть , Невада Барр - Анна Пиджен, № 2 Опубликовано: 1993 г.
Рубрики КнигаТеги Высшая смерть, Анна Пиджен, Невада Баррот admin
Обман Магдалины, Гэри МакЭвой – Хроники Магдалины, №1 Опубликовано: 2020
Рубрики КнигаТеги Гэри МакЭвой, Хроники Магдалины, Обман Магдалиныот администратора
К югу от Суэца, Луи Л'Амур - [псевдоним Луи Дирборна Ламура] Понга Джим Опубликовано: 1942
Рубрики Рассказ-НовеллаТеги Луи Дирборн ЛаМур, Луи Л’Амур, Понга Джим, Юг Суэцаот admin
Открытый сезон , Арчер Майор - Джо Гюнтер, № 1 Опубликовано: 1988 г.
Рубрики КнигаТеги Арчер Мэр, Джо Гюнтер, Сезон открытых дверейот admin
«Тайная пещера» Говарда Филлипса Лавкрафта — Написано в 1898 г. Опубликовано в 1959 г. в «Комнате с закрытыми ставнями»
Рубрики История-НовеллаТеги Говард Филлипс Лавкрафт, Тайная пещера, Комната с затворами и другие произведенияот admin
Die leuchtende Fratze, Макс Шраут – [псевдоним Вальтера Кабеля] Харальд Харст, №18 Опубликовано: 1920
Categories Рассказ-НовеллаTags Die leuchtende Fratze, Harald Harst, Max Schraut, Walther Kabelот admin
Обновление:
Хорошо, это случилось снова.
При переходе на очередной сервер большое количество сообщений, а также еще большее количество файлов книг по каким-либо причинам потерялись.
Ничего не потеряно, со временем все будет снова показано. Следующие несколько месяцев будут использованы для заполнения/пополнения всего книжного сундука.
Мы тщательно работаем над этим, чтобы порадовать наших читателей. Просто посмотрите, что есть в магазине.
Подробнее>> ВНИМАНИЕ
Рубрики UncategorizedTags Notificationот admin
Когда Зеленая Звезда Угасла , Никцин Дьялхис - Опубликовано: 1925 г. в «Weird Tales»
Рубрики Рассказ-НовеллаТеги Никтзин Дьялхис, Странные сказки, Когда угасла Зеленая звездаот admin
Семь могил - одна зима , Кристоффер Петерсен -
[псевдоним]
Гренландский преступник, #1
Konstabel David Maratse
Опубликовано: 2018
. Читайте Moreseven Graves - One Winter Рубрики КнигаТеги Кристоффер Петерсен, Преступление в Гренландии, Констебель Давид Маратсе, Семь могил - Одна зимаот admin
Тропа Пало-Дуро , Джори Шерман - Опубликовано: 2004 г.
Рубрики КнигаТеги Джори Шерман, Тропа Пало-Дуроот admin
Красный голод, Энн Эпплбаум – Сталинская война против Украины Опубликовано: 2017
Рубрики Книга, ИсторическиеТеги Анна Эпплбаум, Красный голод, Сталинская война с Украинойот admin
Гильотина, Драк фон Столлер — [псевдоним] Horrifying Tales From The Dead II Опубликовано:
2012 г. Рубрики Роман-НовеллаТеги Драк фон Столлер, Гильотина, Ужасающие истории мертвыхот admin
Что на самом деле видел Беррич , неизвестный автор - Опубликовано: 1906 г. в «Чикагском американце»
Рубрики Сюжет-НовеллаТеги Американец из Чикаго, Что на самом деле видел Берричот admin
Lizabet Doogstones Opfer, Макс Шраут – [псевдоним Вальтера Кабеля] Харальд Харст, №18 Опубликовано: 1920
Рубрики Рассказ-НовеллаТеги Харальд Харст, Лизабет Дугстонс Опфер, Макс Шраут, Вальтер Кабельот администратора
The Ebony Ju-Ju, Гордон МакКри - Кинги Бвана, № 2 Опубликовано: 1930 г. в «Приключениях»
Рубрики КнигаТеги Приключения, Гордон МакКри, Кинги Бвана, Эбони Джу-ДжуПеревод «Описания земли Камчатки» Степана Петровича Крашенинникова Е.А.П. Краунхарт Вон
%PDF-1.7 % 1 0 объект > эндообъект 2 0 объект >поток 2017-01-20T12:46:58-08:002017-01-20T12:46:57-08:002017-01-20T12:46:58-08:00Заявитель ПриложениеPDF Pro 5.5uuid:26b97dd8-a4e0-11b2-0a00-782dad000000uuid:26baafd9-a4e0-11b2-0a00-608ae5a1ff7fapplication/pdf
