Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Тонкое сало

Рецепты приготовления тонкого сала

Готовим домашнее сало
Блюда с салом

Ох, сало! Эх сколько народного для словян в этом слове, и кто бы подумал, что первыми есть сало придумали… нет, не украинцы, а итальянцы. Питательным жиром решили кормить рабов, которые работали на мраморных карьерах. Оттуда происходит всемирно известный сорт, а именно сало(лардо) коллонаты. Это сало выдерживают в специальных мраморных ваннах и подают с брускеттами и овощами. Наше сало, мы считаем, ничем не хуже, главное, правильно его заготовить, а в этом вам помогут наши рецепты. Также сало часто добавляют в блюда из мясного фарша и рубленного мяса, что придает им сочности.

Потрясающая закуска из тонкого сала

Самое дешевое тонкое сало даже без намека на присутствие прорези легко превратить в изысканный деликатес, достойный праздничного стола. Нежное, ароматное, с толстой мясной прослойкой, оно с успехом заменит покупную колбасу. Попробовав такую вкуснятину всего однажды, вы обязательно захотите приготовить его еще.

Ингредиенты:

сало тонкое — 1 кг
фарш — 250 г
морковь — 1 шт.
зелень укропа и петрушки
соль и перец — по вкусу
приправа для шашлыка — 1 ч.ложка
чеснок — 4- 5 зубков

Пласт сала разрезаем на 2 равных куска, очищаем от соли, при необходимости промываем, а затем промакиваем. В отдельной мисочке подготавливаем фарш: солим, перчим, добавляем приправу для шашлыка, хорошо вымешиваем и отставляем в сторону.

Нарезаем на тонкие полоски морковь, измельчаем зелень, пропускаем через пресс чеснок. В обоих кусках сала делаем надрезы крест на крест.

Посыпаем сало солью и перцем, равномерно распределяем по поверхности чеснок, зелень, и притаптываем рукой, чтобы специи и зелень оказались не только сверху, но и в разрезах. Затем распределяем по поверхности фарш. Укладываем на фарш кусочки моркови, а затем аккуратно собираем куски так, чтобы начинка оказалась внутри.

Перевязываем сальный сэндвич веревкой в нескольких местах, чтобы обеспечить как можно лучшее прилегание.

Отправляем сало в пакет для запекания и плотно заворачиваем, чтобы исключить попадание внутрь воды. Еще раз делаем плотную обвязку и оставляем мариноваться на 1 час.

Промариновавшееся соло отправляем в кипящую воду и варим на протяжении 2 часов, периодически переворачивая. Достаем сало, перекладываем его на тарелку, помещаем под гнет и отправляем в прохладное место часов на 10-12.

Дальше остается лишь избавиться от пленки и ниток, а затем нарезать тонкими ломтиками и подать к столу.

Больше подробностей, касающихся приготовления шикарной нарезки из тонкого сала, в видео ниже:

Источник

Сало, вареное в банке – рецепт в домашних условиях

Замечательную закуску можно приготовить в духовке, сварив сало, помещенное в банку. Подойдет продукт от брюшины, щека. Конкретной рецептуры не имеется, специи кладутся на глаз.

Как приготовить:

Тщательно обсушите нарезанное кусками сало. Не делайте слишком маленькие, нарезайте максимально крупно, с условием, что войдут в горлышко банки.
Сверху оставьте приблизительно 3 см.
Поставьте банку в холодную духовку, прикройте крышкой и включите. Поначалу сделайте минимальную температуру. Минут через 10 повысьте до 150 о С.
Продолжайте готовить приблизительно час.
Выключите духовку и оставьте банку остывать. Пробовать можно сразу.

Самый простой рецепт

Рулет из сала со шкуркой вареный получается сытным, нежным и сочным. При этом блюдо имеет пикантный вкус и аромат, поскольку готовится в кастрюле вместе с чесночными дольками и ароматными специями.

Какие ингредиенты понадобятся

Список ингредиентов, которые понадобятся для готовки в домашних условиях:

лавровый лист – 2 шт.;
поваренная соль, красный и черный перец – на свое усмотрение;
свиное сало – 500 г;
чесночные зубчики – 3 шт.

Сало желательно использовать с брюшной части туши, где много мясной прослойки. При этом заготовка должна быть тонкой, чтобы было легче сворачивать сало в рулет.

Во время варки продукта в бульон допустимо добавить лист лавра, гвоздику и горошины душистого перца. За счет этого вкус и аромат готового лакомства будут более насыщенными.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления закуски своими руками:

Изначально понадобится хорошо почистить шкурку.
Затем сало следует со всех сторон натереть сыпучими специями из списка.
В заготовке необходимо сделать несколько глубоких надрезов, куда нужно вложить кусочки лавровых листиков и чесночные зубчики.
Далее сало требуется свернуть в рулет и перевязать нитью.
После изделие понадобится отправить в кипящую воду.

Рулет нужно варить на минимальной мощности огня в течение 1 часа 30 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Закуску необходимо отправлять на стол в остывшем виде. В качестве дополнения можно применить ржаной хлеб. Лучше всего кушать отварной рулет из сала с борщом.

Готовим домашнее сало

Заготовить домашнее сало дома не так уж тяжело, а особенно если у вас есть деревня и свои свиньи, можете быть уверенными, что оно получится качественным и вкусным. Для заготовки сала выбирайте его с ямсными прожилками, добавляйте соль, перец, специи (рубленные травы, можевельник, паприку, чеснок).

Домашнее сало

Ингредиенты: сало, семена кориандра, тмин, перец черный молотый, чеснок, соль, лавровый лист

1 20 м 770

Мясо по-таежному

Ингредиенты: свинина, перец душистый, ягоды можжевельника, шалфей, лук репчатый, соль морская

1.76 45 м 244

Домашняя грудинка

Ингредиенты: свинина, соль морская, лавровый лист, перец горошком, вода, аджика, чеснок

3 60 м 106

Сало в фольге

Ингредиенты: свиная грудинка, аджика, чеснок, соль, перец черный молотый

1.8 60 м 468

Запеченный в духовке

Закуска из сала со шкуркой, запеченная в духовой печи, получается не только вкусной, но и очень нежной, а также аппетитной. Снаружи поверхность шкурки покрывается хрустящей золотистой корочкой. Для придания блюду остроты и пикантности в заготовку можно добавить горчицу с чесноком.

Чтобы закуска получилась более нежной, состав можно дополнить морковкой.