Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Сушка яблок в сушилке электрической

Как сушить яблоки в электросушилке – при какой температуре и сколько сушить яблоки » Сусеки

Evrouk - Дек 6th, 2016

Категории: Сушеные фрукты

Метки: Сушеные яблоки

Яблоки продаются у нас практически круглый год, но самыми полезными и вкусными всё же считаются яблочки, выращенные летом или осенью. Чтобы сохранить их на долгое время, при этом не особо заморачиваясь, можно сделать из них сушку. Самым лучшим способом сушки по праву считается сушка в электросушилке: это сравнительно быстро, удобно и легко по сравнению с сушкой на открытом воздухе или в духовке.

Ингредиенты: яблоки
Время для закладки: Лето, Осень

Содержание

1 Как выбрать яблоки для сушки
2 Как резать яблоки для сушки
3 Как сушить яблоки в электросушилке
4 Как проверить готовность сушки из яблок
5 Как хранить сушеные яблоки

Как выбрать яблоки для сушки

Для сушки подойдут яблоки любых сортов, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Некоторые предпочитают сладкие сорта яблок, некоторые любят покислее. Главное, чтобы плоды были без гнили, червоточин и повреждений.

Как резать яблоки для сушки

Перед нарезкой яблоки необходимо хорошо вымыть, обсушить. Вычистить сердцевину специальным инструментом или ножом, нарезать фрукты дольками или кружочками не толще 0,5 см. Если нарезать их толще, то они будут готовиться гораздо дольше. Чистить кожицу с плодов или нет, решать вам. В кожуре содержится много витаминов, но она становится при сушке довольно жесткой, что не всем нравится.

Чтобы яблоки дольше хранились и при сушке не потеряли цвет, можно (но совсем не обязательно) опустить их перед приготовлением в солевой раствор. Делается он так: 1 столовая ложка соли растворяется в 1 литре воды. Яблоки нужно замочить в нём на 5 минут, откинуть на дуршлаг.

Как сушить яблоки в электросушилке

Нарезанные дольки яблок разложить ровным тонким слоем на поддоны электросушилки. Важно не укладывать их слишком плотно, чтобы горячий воздух мог свободно циркулировать между ними.

Сушить нужно при температуре 65-70 градусов примерно в течение 8-10 часов. Периодически нужно менять поддоны местами для равномерного приготовления, так как на нижнем поддоне ломтики приготовятся быстрее.

На видео от «ВкусноПросто иПолезно» показано как заготовить яблоки на зиму с помощью сушки в сушилке

Если вам пришлось выключить сушилку до полного приготовления фруктов, обязательно откройте крышку или выложите поддоны с фруктами, иначе они вновь наберутся влаги.

Время высушивания во многом зависит от сочности яблок, толщины их нарезки, модели сушилки, потому их готовность нужно периодически проверять. Только опытным путём вы определите оптимальное время приготовления сухофруктов.

Как проверить готовность сушки из яблок

Готовая сушка должна быть упругой, при нажатии влага не выделяется, кусочек не прилипает к пальцам.

Если кусочек ломкий и сухой, то значит, яблоки пересушили. Использовать их можно, но витаминов в таком продукте останется намного меньше.

Как хранить сушеные яблоки

Когда сушка готова, нужно вынуть поддоны из сушилки, оставить сухофрукты до полного остывания. Хранить их можно в мешочках из хлопчатобумажной ткани, бумажных пакетах, стеклянных банках с плотно завинчивающимися крышками.

Полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры для этих целей не подходят, так как сушка может в них заплесневеть или в ней могут завестись насекомые. Мешочки с сухофруктами хорошо хранить в сухом, прохладном, защищённом от солнца месте. Например, в кладовке, но не в холодильнике.

Засушив на зиму ароматные яблочки, вы сможете сделать для родных вкусный компот, кашу, пироги. Да и просто похрустеть яблочными чипсами с горячим чаем.

Как правильно сушить бананы в домашних условиях

Сушеные апельсиновые дольки: как сушить апельсины для декора и для кулинарных целей

Как сушить сливу на зиму: все способы – готовим чернослив в домашних условиях

Вяленые яблоки — рецепт заготовки и приготовления яблок на зиму в домашних условиях.

Как сушить абрикосы на зиму — готовим курагу, урюк и кайсу в домашних условиях

Сушка яблок в электросушилке

Вы уже наварили на год вперед варенья и джема, закатали десятки банок с компотом и соком, перепробовали все рецепты пирогов и блинов с яблочными ингредиентами, а запасы свежих плодов все не заканчиваются? Тогда самый оптимальный выход из создавшейся ситуации – приготовить сухофрукты. Это наиболее удобный способ сберечь богатый урожай вашего сада, и к тому же, весьма выгодный с точки зрения практичности.

Сушка яблок – совершенно несложный процесс, не требующий много времени и позволяющий получить максимально полезный продукт питания. Зимой из таких плодовых «чипсов» варят вкуснейшие и ароматные компоты, добавляют их в кашу и пирожки, да и просто используют как дополнение к ежедневному рациону. Заготавливать таким образом яблоки очень выгодно, поскольку они:

достаточно продолжительно хранятся;
занимают мало пространства, в отличие от громоздких стеклянных банок;
требуют минимум трудозатрат при правильном подходе к процессу.

Если раньше сушка яблок осуществлялась преимущественно на открытом воздухе, на солнцепеке, то сейчас домохозяйки имеют возможность использовать для этой цели специальное оборудование. Электросушилка для яблок станет отличной альтернативой старым, дедовским способам, поскольку этот аппарат не только обеспечит всю семью качественным продуктом, но и существенно сэкономит при этом ваше время.

Как это сделать правильно?

Для заготовок подходят практически все сорта яблок. Здесь все зависит от личных предпочтений, хотя специалисты рекомендуют выбирать кисло-сладкие сорта. Дело в том, что сладкие яблоки в виде сухофруктов имеют менее выраженный вкус по сравнению с кислыми. Поэтому самыми идеальными считаются Антоновка, Апорт, Пепин.

Сама процедура сушки яблок при помощи электросушилки состоит из следующих этапов:

1. Подготовка сырья.

Обрабатывать яблоки лучше всего порционно с тем, чтобы они не успели окислиться и потемнеть. Наиболее оптимальной порцией будет количество примерно в полведра нарезанных яблок. Плоды хорошенько моются и обсушиваются. Затем их нужно нарезать небольшими дольками, ширина которых не должна превышать 0,5 см. Многие хозяйки удаляют сердцевинку с косточками, но если вы планируете варить из сухофруктов компот, то ее можно оставить. Кроме того, допускается также очистка плодов от кожуры, хотя и эта процедура необязательна. Как известно, в шкурке яблок содержится большая часть витаминов, и потому не все хозяйки следуют этому совету. Вместе с тем, после высыхания кожура на яблочных чипсах приобретает излишнюю жесткость, что также не всегда и не всем нравится.

В случае необходимости яблоки в процессе нарезания помещают в раствор соли – таким образом вы убережете их в дальнейшем от разных насекомых, а сами сухофрукты в готовом виде будут иметь красивый внешний вид. Раствор готовится из расчета 1 ложка на литр воды; разрезанные яблоки помещаются в него на 4 минуты, после чего просушиваются от излишней влаги.

2. Сушка яблок.

После нарезания плодов подготовленное сырье укладывается в емкости электросушилки. Дольки помещают в один слой, они не должны плотно прилегать друг к другу - так, чтобы оставалось место для свободной циркуляции воздуха.

Процесс высушивания происходит около 8 – 10 часов при температурном режиме 60 – 65 градусов. Стоит отметить, что время может варьироваться в зависимости от сорта яблок, от степени сочности сырья и толщины нарезки. В процессе готовность яблок необходимо контролировать, рекомендовано также время от времени менять лотки местами. Это объясняется тем, что в нижнем поддоне ломтики высыхают быстрее и поэтому возникает риск пересушивания сырья.

Кроме того, если по какой-то причине вам нужно прервать процесс сушки, то тогда поддоны с сырьем необходимо вытащить из аппарата, или же просто оставить крышку открытой. В противном случае недосушенные яблоки снова отсыреют.

3. Проверка готовности

Для того чтобы проверить степень готовности продукта, нужно прижать пальцами дольку яблока. Она не должна выделять влагу, прилипать к коже, и быть упругой по тактильным ощущениям. Если кусочек ломается, значит, яблоки пересушенные, и в следующий раз нужно выделить меньше времени на сушку.

Готовые сухофрукты вынимаются из аппарата, рассыпаются на чистую поверхность для того, чтобы они полностью остыли. После этого сушеные яблоки ссыпаются в тканевый мешочек, бумажный пакет или стеклянную емкость с плотной крышкой. Особо «продвинутые» хозяйки уже знают, что лучше всего хранить сушку, используя при упаковке её в банки вакуумную систему консервации Вакс.

Кстати, целлофановые кульки или посуда из пластика для такой цели не годятся, поскольку они провоцируют появление насекомых и плесени.

В завершение следует сказать, что преимущества таких «зимних консервов» не вызывают никаких сомнений ни у кого. Заготавливая сушеные яблоки для себя и своей семьи при помощи электрической сушилки, вы пополните рацион вкусной и здоровой пищей.

← Какой опрыскиватель лучше пневматический или гидравлический | Как выбрать садовый опрыскиватель →

3 способа обезвоживания яблок для хранения продуктов

Сушка яблок — отличный способ сохранить свежий осенний урожай. Вот три способа обезвоживания яблок для зимнего хранения продуктов, включая сушку на воздухе, сушку в духовке и использование дегидратора.

Хотя осенний сбор яблок — это веселое занятие для семьи и друзей, он может быть ошеломляющим, когда вы приходите домой с таким количеством яблок. Большинство яблок могут храниться несколько месяцев при хранении в прохладном месте, например в погребе или подвале. Кроме того, вы можете сушить яблоки, чтобы наслаждаться долгими зимними месяцами.

Сушка яблок — отличный способ сохранить урожай. Сушеные яблоки можно использовать по-разному, в том числе раскрошить в утренней овсянке, регидратировать для выпечки и в качестве сладкой закуски прямо из банки.

Советы по сушке яблок

Выбор яблок для сушки

В стране выращивается так много сортов яблок, что трудно выбрать лучшие яблоки для сушки. Практически любое яблоко можно обезвожить. Вкус фруктов усиливается при обезвоживании. Если вы выбираете очень сладкие или терпкие яблоки, будьте готовы к усилению этого вкуса при сушке.

Яблоки с терпким ароматом имеют низкое содержание сахара, острый вкус и хорошо сохраняют форму при обезвоживании. Я предпочитаю использовать кислые яблоки для закусок из сушеных яблок. Такие сорта, как Granny Smith, Macintosh, Gala и Cortland, — отличный выбор.
Сладкие ароматизированные яблоки имеют более высокое содержание натурального сахара, сладкий вкус и обычно сочные. Они имеют тенденцию немного сжиматься при сушке, но могут иметь вкус конфет. Они идеально подходят для придания сладости овсянке, йогурту или закускам. Сорта, похожие на Honeycrisp, Gala, Golden Delicious и Red Delicious, — отличный выбор для яблок со сладким вкусом.

Большинство яблок созревает осенью, и именно в это время вы можете найти самые свежие местные яблоки, собранные на пике. Тем не менее, даже яблоки, которые хранились в холодильнике, являются хорошими кандидатами на сушку. Не бойтесь экспериментировать, и, возможно, вы найдете несколько фаворитов.

Чистить или не чистить яблоки?

Яблоки сушеные с кожурой и без кожуры.

Подумайте, как вы будете использовать сушеные яблоки. Высушенные яблоки для перекуса могут содержать кожуру для дополнительного цвета, клетчатки и текстуры. Вы можете очистить яблоки, если собираетесь увлажнять сушеные яблоки для запекания или приготовления сушеного яблочного пюре.

Мой любимый инструмент для приготовления большого количества яблок — это инструмент для подготовки яблок, который очищает, нарезает и удаляет сердцевины яблок.

Предварительная обработка яблок перед обезвоживанием

Яблоки начинают темнеть, когда срезанная мякоть встречается с воздухом. Это называется окислением. Когда яблоки разрезаны или повреждены, это запускает фермент, который окрашивает мякоть в коричневый цвет. Со временем разрезанное яблоко потемнеет и начнет размягчаться, поскольку мякоть реагирует на кислород.

Погружение ломтиков яблока в жидкость для предварительной обработки замедляет процесс потемнения, а также действует как противомикробное средство против бактерий кишечной палочки.

Замочите свежесрезанные ломтики на 10 минут в выбранном растворе для предварительной обработки:

Окуните в воду с лимонной кислотой: Смешайте 1/2 чайной ложки порошкообразной лимонной кислоты с 2 стаканами воды. Перемешивайте, пока лимонная кислота не растворится. Добавьте нарезанные яблоки и оставьте на 10 минут. Достаньте яблоки, промойте их чистой водой, промокните кухонным полотенцем и положите на сушильные экраны.
Лекарство с лимонной водой: Смешайте 1 стакан бутилированного лимонного сока с 1 стаканом холодной воды. Добавьте нарезанные яблоки и оставьте на 10 минут. Достаньте яблоки и положите на сушильные экраны.

3 способа обезвоживания яблок

Сушка или обезвоживание яблок — это метод сохранения пищевых продуктов, при котором из фруктов удаляется большая часть влаги. Это делает яблоки стабильными при хранении, и их можно хранить длительное время в герметичных контейнерах в прохладном темном месте.

Сушить яблоки можно несколькими способами. Безусловно, самый простой способ — использовать дегидратор для пищевых продуктов, но вы также можете попробовать сушить яблоки на воздухе и в духовке.

Нанизывание яблок для сушки на воздухе

Первопроходцы не использовали никаких причудливых приспособлений для сушки яблок. Вместо этого они подвешивали кусочки яблока на веревках или палочках возле кухонного камина или кухонной плиты и давали им высохнуть естественным путем.

Чтобы высушить яблоки на воздухе, наденьте подготовленные ломтики яблок на веревки или дюбеля, оставляя пространство между ломтиками, чтобы они не соприкасались. Повесьте горизонтально возле дровяной печи или камина. В зависимости от окружающей среды яблоки могут высохнуть в течение нескольких дней.

Яблочные ломтики, высушенные в духовке

Еще один способ высушить яблоки — использовать духовку. Разогрейте духовку до 150˚F или самой низкой температуры.

Положите подготовленные ломтики яблок на охлаждающие решетки поверх противней. Это позволит воздуху циркулировать вокруг яблок. Поместите противни в духовку. Приоткройте дверцу духовки примерно на 2 дюйма, чтобы могла выйти влага.

Высушите яблоки в духовке до готовности, около 2-3 часов. Время будет варьироваться в зависимости от толщины ваших ломтиков, уровня влажности яблок и влажности воздуха. Начните проверку через 1 час. Переверните ломтики яблока и удалите ломтики, которые готовы.

Попробуйте этот рецепт запеченных яблочных чипсов с корицей

Сушка яблок с помощью дегидратора для пищевых продуктов

Я предпочитаю сушить яблоки с помощью дегидратора для пищевых продуктов. Пищевой дегидратор – отличный инструмент для сохранения урожая. Он сушит продукты, пропуская теплый воздух через сушильные лотки.

Штабелируемый дегидратор для пищевых продуктов отлично подходит для небольших партий. Подумайте о том, чтобы инвестировать в один из дегидраторов Excalibur для обезвоживания больших партий продуктов и трав для хранения продуктов.

Этапы обезвоживания яблок с помощью дегидратора для пищевых продуктов

Шаг 1. Соберите ингредиенты и оборудование

Яблоки
лимонная кислота в порошке или лимонный сок в бутылках
Пищевой дегидратор
Устройство для нарезки сердцевины яблок (дополнительно)
Основные кухонные принадлежности, такие как нож, разделочная доска, большая миска и кухонные полотенца

Шаг 2: Смешайте раствор для предварительной обработки

Вода с лимонной кислотой: В большой миске смешайте 1/2 чайной ложки порошкообразной лимонной кислоты с 2 стаканами воды. Перемешивайте, пока лимонная кислота не растворится.
Лимонная вода: Смешайте в большой миске 1 стакан бутилированного лимонного сока с 1 стаканом холодной воды.

Шаг 3: Подготовьте яблоки

Вымойте яблоки под чистой проточной водой и положите на кухонное полотенце, чтобы они высушились на воздухе.

Очистите яблоки, если хотите. Обрежьте синяки и поврежденные участки. Нарежьте яблоки поперек ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Удалите семена и сердцевины.

Опустите ломтики яблока в жидкость для предварительной обработки и оставьте на 10 минут.

Шаг 3: Разложите ломтики яблок на поддонах для сушки

Выньте яблоки из раствора для предварительной обработки и положите на сушильные экраны в один слой.

Шаг 4: Высушите яблоки

Включите дегидратор при температуре 145°F, чтобы испарить влагу с поверхности фруктов из раствора для предварительной обработки. Запустите дегидратор примерно на час при этой температуре.

Уменьшите температуру до 135˚F, чтобы закончить сушку ломтиков яблок. Сушите яблоки до тех пор, пока они не станут кожистыми и не будут иметь признаков влаги.

Этап 5: Тест на сухость

Высушенные яблоки считаются готовыми к сушке, когда они становятся эластичными и сухими на ощупь. Чтобы проверить, сложите сушеный ломтик яблока пополам. Он не склеится, если его правильно высушить. Если яблоки прилипают при складывании, подсушите их немного дольше.

Другой способ проверки — разорвать дольку яблока пополам и проверить, нет ли влаги. Яблоко недостаточно сухое, если вдоль надрыва видны капельки влаги.

Если вы хотите, чтобы обезвоженные яблоки хрустели, как чипсы, сушите их, пока они не треснут при сгибании.

Шаг 6: Храните сушеные яблоки

Дайте сушеным ломтикам яблок остыть в течение 30 минут, а затем упакуйте в герметичные контейнеры, банки или пакеты. Маркируйте, датируйте и храните в темном месте.

Я люблю хранить сушеные яблоки в маленьких баночках, потому что каждый раз, когда вы открываете банку, высушенные кусочки яблок увлажняются. Избыток влаги может привести к плесени.

6 фунтов яблок уменьшатся примерно до 1 фунта сушеных яблок в зависимости от типа яблок и влажности. Вам понадобится около 4 литровых банок.

Около недели следите за обезвоженными яблоками. Встряхните их в банках, чтобы равномерно распределить остаточную влагу по кусочкам яблок. Если вы видите конденсат на стенках контейнеров, верните яблоки в дегидратор и сушите дольше.

Правильно высушенные яблоки должны храниться около 6 месяцев в закрытой герметичной таре в сухом прохладном месте. Также можно заморозить для более длительного хранения, до года.

Как регидратировать сушеные яблоки

Восстановите сушеные яблоки и используйте их в своих любимых рецептах, включая хлеб, пироги и штрудели, или пюрируйте регидрированные яблоки с помощью толкушки для картофеля для получения сушеного яблочного пюре.

Чтобы увлажнить сушеные яблоки, просто замочите их в горячей жидкости. Используйте около 1 стакана жидкости на каждый 1 стакан сушеных яблок. Нагрейте яблочный сок или воду в кастрюле, пока она не закипит. Выключите огонь и добавьте в кастрюлю кусочки яблок. Замочите яблоки до регидратации, примерно на час. Как только яблоки регидратируются, замените их свежими и приступайте к своему рецепту.

Печать Pin

5 от 2 голосов

Сушка яблок с помощью дегидратора

Буфетная для блюд

Американская кухня

Ключевое слово: обезвоживание яблок

Время подготовки 20 минут

Время обезвоживания 12 часов

Общее время 12 часов 20 минут

Servings 12

Calories 116kcal

Author Grow a Good Life

citric acid powder or bottled lemon juice
water
6 pounds apples

Mix the pre-treatment solution of choice:

Вода с лимонной кислотой: В большой миске смешайте 1/2 чайной ложки порошкообразной лимонной кислоты с 2 стаканами воды. Перемешивайте, пока лимонная кислота не растворится.
Лимонная вода: Смешайте 1 стакан бутилированного лимонного сока с 1 стаканом холодной воды в большой миске.

Подготовьте яблоки:

Вымойте яблоки под чистой проточной водой и положите на кухонное полотенце, чтобы они высушились на воздухе.
Очистите яблоки, если хотите. Обрежьте синяки и поврежденные участки. Нарежьте яблоки поперек ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Удалите семена и сердцевины. Извлеките яблоки из раствора для предварительной обработки и положите на сушильные экраны в один слой.
Опустите ломтики яблока в жидкость для предварительной обработки и оставьте на 10 минут.

Высушите яблоки:

Включите дегидратор и установите температуру на 145˚F для испарения влаги с поверхности фруктов. Сушить при этой температуре около часа.
Уменьшите температуру до 135˚F и завершите сушку яблок до готовности, около 6-12 часов в зависимости от уровня влажности яблок. Обезвоженные яблоки завершают сушку, когда они становятся кожистыми и сухими на ощупь.

Проверьте яблоки на сухость:

Достаньте несколько ломтиков яблок из дегидратора и дайте им остыть в течение примерно 10 минут.
Сложите ломтик сушеного яблока пополам. Он не склеится, если его правильно высушить. Если он прилипает, подсушите яблоки немного дольше.
Еще один способ проверки — разорвать ломтик яблока пополам и проверить наличие влаги. Яблоко недостаточно сухое, если вдоль надрыва видны капельки влаги.
Если вы хотите, чтобы обезвоженные яблоки хрустели, как чипсы, сушите их, пока они не треснут при сгибании.

Храните сушеные яблоки:

Дайте сушеным ломтикам яблок остыть в течение 30 минут, а затем упакуйте в герметичные контейнеры, банки или пакеты. Маркируйте, датируйте и храните в темном месте.
Выход: 6 фунтов яблок уменьшатся примерно до 1 фунта сушеных яблок в зависимости от сорта яблок и влажности. Хранить в литровых банках.
Присматривайте за обезвоженными яблоками около недели. Встряхните их в банках, чтобы равномерно распределить остаточную влагу по кусочкам яблок. Если вы видите конденсат на стенках контейнеров, верните яблоки в дегидратор и сушите дольше.
Правильно высушенные яблоки должны храниться около 6 месяцев в герметично закрытых контейнерах в сухом прохладном месте. Также можно заморозить для более длительного хранения, до года.

Другие способы консервации яблок:

Рецепт консервирования домашнего яблочного пюре
Рецепт пряного яблочного желе без добавления пектина

Хорошее планирование — ключ к успешному огороду

Независимо от того, являетесь ли вы новичком в выращивании собственных продуктов питания или выращиваете огород в течение многих лет, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Как вырастить хорошую жизнь Руководство по планированию огорода .

Как сушить яблоки (яблочные чипсы в дегидраторе, в духовке и во фритюрнице)

Как сушить яблоки тремя способами: запечь в духовке или в дегидраторе яблочные чипсы (или высушенные кусочки яблок за несколько часов) ) ИЛИ яблочные чипсы во фритюрнице (менее чем за 15 минут)! Обезвоженные яблочные чипсы — это вкусная и питательная добавка к закускам и ланчам!

Если у вас есть доступ к яблоне, дешевому источнику яблок или вам просто нравятся сушеные яблочные чипсы, этот метод обезвоживания яблок — идеальный способ сохранить эти фрукты. Кроме того, это также вкусная домашняя закуска из сушеных яблочных чипсов (и побуждает к употреблению фруктов!)

На самом деле, эти обезвоженные яблочные чипсы могут храниться до года при правильном хранении, а благодаря процессу уменьшения их размера вы можете производить тонны обезвоженных яблочных чипсов, занимая относительно небольшое количество места для хранения. Кроме того, использование любого из методов, упомянутых ниже (запеченные яблочные чипсы, яблочные чипсы в дегидраторе и яблочные чипсы во фритюрнице), позволяет вам наслаждаться хрустящими или слегка кожистыми сушеными яблочными кольцами (если их готовить/сушить в течение меньшего времени)!

Лучше всего то, что эти обезвоженные яблочные чипсы полезнее, чем многие закуски без добавления сахара (если вы этого не хотите), без масла и с большим количеством вкуса. Помогает и то, что они очень подходят для диеты: без глютена, с низким содержанием углеводов, палео, цельные 30, веганские, без сахара, кето и т. д.!

Ищете другие способы насладиться яблоками? Вы можете насладиться фаршированными печеными яблоками, полезным яблочным пирогом, овсяными хлопьями, горячим яблочным сидром и/или яблочным салатом из брокколи!

Что вам понадобится

Яблоки: вы можете использовать любой сорт яблок, который вам нравится, чтобы приготовить этот рецепт сушеных яблочных чипсов, но я предпочитаю избегать очень сочных яблок. Однако, если вы хотите избежать добавления дополнительного сахара, я рекомендую использовать более сладкие сорта яблок, такие как Pink Lady, Honeycrisp, Fuji, Gala и Golden Delicious. Для более острого вкуса используйте такие сорта, как Джонаголд, Гренни Смит, Макинтош и т. д. Вкус будет концентрироваться по мере обезвоживания.

Способы ароматизации сушеных яблочных чипсов

Корица: сушеных яблок с корицей и яблочные чипсы с корицей — мои любимые. Обильно посыпьте ломтики корицей (необходимое количество зависит от размера партии). Начните с ¼ чайной ложки и при необходимости увеличьте.
Мускатный орех: крошечная щепотка мускатного ореха вместе с корицей позволяет приготовить чудесно «теплые» яблочные чипсы с мускатным орехом и корицей!
Приправа для тыквенного пирога : Я использую домашнюю тыквенную приправу для согревающего осеннего вкуса.
Яблочные чипсы с карамелью: используйте небольшое количество карамельного соуса (или веганского карамельного соуса), слегка разбавленного водой, чтобы смазать ломтики яблок. Я пробовал это только с запеченными яблочными чипсами (так что яблочные чипсы из фритюрницы тоже должны подойти), но я еще не пробовал с яблочными чипсами из дегидратора.
Другие специи: порошок имбиря, кардамон или немного какао-порошка также могут быть интересны с этими домашними яблочными чипсами (либо сами по себе, либо с добавлением к яблочным чипсам с корицей).
Сахар: Я считаю обезвоженные яблочные чипсы сами по себе достаточно сладкими, но это действительно зависит от того, какой тип яблок вы используете. Если вы сладкоежка, не стесняйтесь посыпать ломтики яблока небольшим количеством сахара (обычного, коричневого, кокосового, финикового, кленового и т. д.) перед обезвоживанием.

Как сделать яблочные чипсы?

Сначала подготовьте яблоки

Сначала хорошо вымойте и высушите яблоки. Затем с помощью острого ножа или мандолины тонко нарежьте яблоко кружками толщиной 1/8 дюйма.

Любые ломтики с семенами по желанию или оставить; тебе решать. Вы также можете удалить сердцевину и нарезать круги на более мелкие ломтики. Таким образом, вы сможете добавить больше продуктов в противень дегидратора/духовки.

Важно нарезать их одинаковой толщины для равномерного высыхания. Поэтому я рекомендую использовать слайсер мандолины, когда это возможно.

Если вы используете какие-либо приправы, добавьте их сейчас же и перемешайте с ломтиками яблок. Можно добавить специи/сахар в немного лимонного сока, чтобы они лучше покрыли ломтики.

Дегидратор для яблочных чипсов

Я люблю делать обезвоженные яблочные чипсы, когда мне нужно сделать большую партию (поскольку моя машина имеет несколько полок) и мне нужен разумный метод невмешательства.

Разложите ломтики яблока на лотке/ах дегидратора в один слой, избегая наложения друг на друга.

Сушка яблочных чипсов при 125ºF/52ºC в течение 4-6 часов для кожистых/мягких сушеных яблок ИЛИ до 8-10 часов (до 12 в зависимости от размера партии и конкретной машины) для хрустящих яблочных чипсов (помните, что они будут хрустящими). еще больше, поскольку они высыхают и охлаждаются вне дегидратора).

Если вы делаете несколько полок, я рекомендую перевернуть лотки один раз наполовину.

Точное время будет варьироваться в зависимости от толщины ломтиков, от того, вымачивали ли вы их в предварительном средстве для обработки цитрусовых, от климата, в котором вы живете, от того, насколько большую партию вы приготовили и т. д. Я рекомендую проверить их. один раз каждые 40 минут после 3-часовой отметки.

Запеченные яблочные чипсы

Разложите нарезанные яблоки на застеленном пергаментом противне в один слой, избегая нахлеста.

Высушите в духовке в течение 2-3 часов при температуре 180ºF/80ºC, переворачивая кусочки каждые 30 минут и промокая их бумажным полотенцем.

Можно слегка приоткрыть дверцу (деревянной ложкой, например), чтобы выходил пар, когда яблоки сохнут. Однако в этом случае процесс займет больше времени.

Сушеные яблоки в духовке уже должны быть достаточно сухими, но при охлаждении они станут еще хрустящими. Если после охлаждения запеченные яблочные чипсы все еще имеют небольшой изгиб (а не ломаются), верните их в исходное положение с шагом в 20 минут.

Яблочные чипсы в аэрофритюрнице

Яблочные чипсы в аэрофритюрнице похожи на запеченные, но в меньших количествах и за гораздо меньшее время, поскольку мы готовим, а не медленно обезвоживаем яблоки.

Сначала дайте фритюрнице прогреться (проверьте температуры ниже). Затем положите ломтики яблок на дно корзины, не перекрывая друг друга. Затем готовьте яблоки при температуре:

350ºF/180ºC в течение 8-10 минут, дважды переворачивая в процессе.
Я также пробовал метод при 300ºF/150ºC в течение 14-16 минут, переворачивая 3 раза (каждые 4 минуты), который работал очень хорошо при чуть меньшем нагреве.

Когда все будет готово, переложите обжаренные на воздухе яблочные чипсы на сушилку и дайте им полностью остыть (при этом они станут хрустящими). При использовании этого метода они могут выглядеть немного «влажными», когда вы вынимаете ломтики из фритюрницы. Однако при остывании они должны стать хрустящими. Если они вам не по вкусу, вы можете вернуть их во фритюрницу немного дольше.

Как хранить сушеные яблоки?

Магазин : сначала дайте домашним яблочным чипсам полностью остыть (иначе они могут вызвать образование пара и преждевременную порчу). Затем переложите сушеные яблочные чипсы в герметичный контейнер (я использую стеклянную банку) и храните их в прохладном темном месте, защищенном от прямых солнечных лучей, в течение 6-8 месяцев! Если вы сделали большую партию, мы рекомендуем хранить их в нескольких контейнерах, чтобы не подвергать всю партию воздействию кислорода/жидкости (в воздухе) каждый раз, когда вы хотите их использовать.

Яблочные чипсы Store Air Fryer : это немного отличается, поскольку яблоко готовится, а не обезвоживается. Хранить в герметичном контейнере до недели при комнатной температуре или немного дольше в холодильнике.

В первую неделю после сушки яблок проверяйте контейнер на наличие влаги (конденсат и т. д.) и часто его встряхивайте. Если есть, то повторите процесс сушки чуть дольше. В противном случае вся партия сушеных яблок покроется плесенью.

Заморозка : хотя заморозка возможна, ОСОБЕННО важно избегать контакта влаги с обезвоженными яблочными чипсами. Во-первых, я рекомендую поместить их в герметичный пакет с застежкой-молнией, а затем поместить этот пакет в герметичный контейнер для морозильной камеры. Таким образом, вы можете хранить домашние яблочные чипсы более 12 месяцев!

Как использовать обезвоженные яблочные чипсы?

В качестве перекуса, прямо из банки
Посыпьте чашу для смузи или овсянку/овсяные хлопья на ночь
Увлажнение для добавления в такие рецепты, как пироги и хлеб
Увлажнение для приготовления сухого яблочного пюре
Растолочь в батончики мюсли и добавить в домашнюю мюсли
Смешать с закусками без выпечки
Использовать для приготовления здоровой яблочной смеси
Добавить в миски для йогурта (молочный или кокосовый/миндальный/соевый йогурт) с мюсли
Добавлять в чай для придания дополнительного вкуса – например, имбирный чай или зеленый чай
Измельчить в порошок для использования в качестве подсластителя или для катания энергетических шариков и т. д.

Напишите в комментариях, как вам нравятся эти домашние чипсы из сушеных яблок!

Часто задаваемые вопросы

Полезны ли яблочные чипсы?

Абсолютно (если есть в меру)! Особенно, если вы не добавляете в них дополнительный сахар. При обезвоживании они также сохраняют почти все свои питательные вещества! (в меньшей степени для яблочных чипсов во фритюрнице, но даже они — отличный способ стимулировать дополнительное употребление фруктов!).

Нужно ли очищать яблоки перед обезвоживанием?

Можно ли избежать потемнения яблок?

Яблоки необходимо предварительно обработать раствором лимонной кислоты или лимонного сока, чтобы избежать окисления. Смешайте 1 столовую ложку лимонного сока (или ¼ чайной ложки порошка лимонной кислоты) на чашку воды и дайте ломтикам пропитаться в течение 10 минут. Затем обсушите (сначала промойте ломтики, если вы использовали лимонную кислоту). Обратите внимание, что этот метод добавляет к ломтикам дополнительную жидкость, что влияет на время обезвоживания.

Можно ли высушить ломтики яблок на воздухе?

Хотя это возможно, я не рекомендую это делать, если только вы не живете в теплом и сухом климате. Вы можете нанизать ломтики яблока на веревку (с промежутком между ними) и повесить где-нибудь в доме в тепле (рядом с камином, если он у вас есть/используете его), но подальше от прямых солнечных лучей. Тем не менее, этот метод может занять несколько дней, чтобы высушить яблоки, и их необходимо предварительно обработать, чтобы уменьшить степень потемнения.

Как вы увлажняете кусочки яблока?

Используйте 1 стакан кипятка (или сока, если вы хотите получить дополнительный вкус) на стакан обезвоженных яблочных чипсов и дайте им пропитаться до полной регидратации (от 30 до 60 минут).

Почему мои сушеные яблочные чипсы сморщились?

Это нормально для сушеных яблок. Тем не менее, это произойдет больше с более мягкими сортами яблок. Чтобы избежать этого, я рекомендую использовать более твердые и плотные яблоки, такие как Pink Lady, Fuji или McIntosh.

Каков выход свежих и сушеных яблок?

Я обнаружил, что 2,5–3 фунта свежих яблок заполняют литровую банку.

Как лучше всего сушить яблоки?

У всех включенных методов есть свои плюсы и минусы (а также сушка кусочка яблока на воздухе). Например:

Сушка на воздухе : это простой, автоматический метод, не требующий оборудования (или электричества). Тем не менее, он зависит от тепла и солнца, которые могут меняться и будут зависеть от погоды и климата (и полное высыхание может занять от 3 до 7 дней), а это означает, что существует более высокая вероятность порчи яблок.

Дегидратор : Отлично подходит для тех, кто хочет сохранить питательные вещества в яблоках, контролируя окружающую среду (т. е. устраняя «догадки»). Однако очевидно, что для этого требуется наличие дегидратора, который может занимать довольно много места и может занять от 5 до 12 часов (в зависимости от машины, размера партии и т. д.).
Сушка в духовке:
У большинства людей дома уже есть духовка; приготовление сушеных яблок в духовке — простой способ, не требующий дополнительного оборудования. Тем не менее, температура в духовке часто не будет такой низкой, как в дегидраторе, а это означает, что будут некоторые потери питательных веществ и риск приготовления/сожжения яблок. Не говоря уже о том, что этот метод обычно занимает несколько часов при включенной духовке.

Фритюрница: Этот метод «готовит», а не обезвоживает яблоки, что означает, что он вызывает наибольшую потерю питательных веществ, и их нужно съесть в течение недели. Более того, это лучше всего подходит для небольших партий, так как во фритюрнице мало места, и их нужно размещать в один слой. Тем не менее, этот метод готовится менее 15 минут, что является большим бонусом, если вы хотите как можно скорее насладиться сушеными яблочными чипсами!

Примечания к рецептам и важные советы

Нарежьте ровными ломтиками : 1/8 дюйма идеально подходят для приготовления хрустящих яблочных чипсов. Я рекомендую использовать мандолину, чтобы нарезать ровные ломтики; таким образом, все они также будут равномерно готовиться/сушиться! Однако не нарезайте яблоки слишком тонко, иначе они могут прилипнуть к лотку дегидратора и/или сгореть (в зависимости от того, какой метод вы используете).
Не кладите яблоки внахлест: чем больше вы стараетесь втиснуть их на поддоны для дегидратора/духовки, тем больше вероятность того, что они просто испарятся и не будут обезвожены должным образом.
Готовить партиями: По той же причине, что и выше. Скученность ломтиков яблок отрицательно повлияет на время приготовления/сушки.
Если вы предпочитаете сушеные яблоки с кожицей (а не яблочные чипсы): Вынимайте их из духовки, когда они станут твердыми и твердыми, а при разрыве в местах разрывов не скапливается влага. Обратите внимание, что они будут иметь более короткий срок годности (4-6 месяцев). Что касается сушеных ломтиков яблок, вы также можете нарезать их немного толще, если хотите.
Сохраните отходы: Из яблочной кожуры и сердцевины можно приготовить яблочный уксус.
Если ваши яблоки покрыты воском: Натрите их небольшим количеством уксуса, чтобы удалить воск.
Отрегулируйте время обезвоживания: Время, необходимое для сушеных яблок, зависит от того, хотите ли вы сушеные яблоки с кожурой, хрустящие яблочные чипсы или нечто среднее. Не стесняйтесь экспериментировать, чтобы найти свой идеальный уровень!

Дополнительные способы обезвоживания с помощью духовки или дегидратора

Чипсы из свеклы
Как высушить грибы
Солнце.
- Порошок простого зеленого горошка
- Порошок куркумы
- Порошок убе (фиолетовый порошок сладкого картофеля)
- Порошок чеснока
- Порошок лука
- Порошок имбиря
- Сухое молоко
Если вы попробуете этот метод обезвоживания яблок для приготовления яблочных чипсов, я буду рад услышать ваши мысли/вопросы ниже. Кроме того, я был бы признателен за рейтинг карты рецептов ниже и отмечайте меня в своих рецептах в Instagram @Alphafoodie !
- ▢ 1,5 фунта яблок подойдут любые, выберите сладкие или терпкие яблоки в зависимости от того, что вы предпочитаете
- ▢ 1 чайная ложка молотой корицы по желанию
Из этого количества получится около 2 унций/55 г

Сушка яблок в сушилке электрической

Как сушить яблоки в электросушилке – при какой температуре и сколько сушить яблоки » Сусеки

Как выбрать яблоки для сушки

Как резать яблоки для сушки

Как сушить яблоки в электросушилке

Как проверить готовность сушки из яблок

Как хранить сушеные яблоки

Сушка яблок в электросушилке

3 способа обезвоживания яблок для хранения продуктов

Советы по сушке яблок

Выбор яблок для сушки

Чистить или не чистить яблоки?

Предварительная обработка яблок перед обезвоживанием

3 способа обезвоживания яблок

Нанизывание яблок для сушки на воздухе

Яблочные ломтики, высушенные в духовке

Сушка яблок с помощью дегидратора для пищевых продуктов

Этапы обезвоживания яблок с помощью дегидратора для пищевых продуктов

Шаг 1. Соберите ингредиенты и оборудование

Шаг 2: Смешайте раствор для предварительной обработки

Шаг 3: Подготовьте яблоки

Шаг 3: Разложите ломтики яблок на поддонах для сушки

Шаг 4: Высушите яблоки

Этап 5: Тест на сухость

Шаг 6: Храните сушеные яблоки

Как регидратировать сушеные яблоки

Сушка яблок с помощью дегидратора

Mix the pre-treatment solution of choice:

Подготовьте яблоки:

Высушите яблоки:

Проверьте яблоки на сухость:

Храните сушеные яблоки:

Другие способы консервации яблок:

Хорошее планирование — ключ к успешному огороду

Как сушить яблоки (яблочные чипсы в дегидраторе, в духовке и во фритюрнице)

Что вам понадобится

Способы ароматизации сушеных яблочных чипсов

Как сделать яблочные чипсы?

Сначала подготовьте яблоки

Дегидратор для яблочных чипсов

Запеченные яблочные чипсы

Яблочные чипсы в аэрофритюрнице

Как хранить сушеные яблоки?

Как использовать обезвоженные яблочные чипсы?

Часто задаваемые вопросы

Примечания к рецептам и важные советы

Дополнительные способы обезвоживания с помощью духовки или дегидратора

Из этого количества получится около 2 унций/55 г

Подготовка

Яблочные чипсы для дегидратора

Запеченные яблочные чипсы

Фритюрница с яблочными чипсами

Как хранить сушеные яблоки?

Learn more