Суп получился слишком густой что делать

Как исправить слишком густой суп?

Как исправить слишком …

05 мая 2020, 01:52

8 ответов

Последний — 10 января 2021, 23:04 Перейти

05 мая 2020, 07:19

#1

05 мая 2020, 08:32

#2

05 мая 2020, 08:58

#3

05 мая 2020, 11:48

#4

05 мая 2020, 16:40

#5

05 мая 2020, 23:31

#6

07 мая 2020, 16:51

#7

10 января 2021, 23:04

#8

Гость

Если на ночь не убирали в холодильник, он уже у вас прокис. Суп ставят в холодильник, когда он только начал остывать, еще горячий. Плюс лапша разбухла, наверное, это никак не исправите. Я добавляю кипяченую воду в густой суп, когда подогреваю себе порцию в отдельной таре. Получается нормально.

Новые темы за месяц:

• Что готовите из тыквы?

  6 ответов

• Помидоры с сыром

  13 ответов

• Кто знает хороший рецепт?

  Нет ответов

• Кофе три в одном

  6 ответов

• Посоветуйте кофе для кофе машины

  6 ответов

• Можно ли домешать вручную?

  3 ответа

• Почему не получилась тыквенная пастила?

  1 ответ

• Чечевица на гарнир

  6 ответов

• Посоветуйте, пожалуйста, рецепт блинов

  8 ответов

• Вы когда-нибудь ели пирожное "муравейник"?

  12 ответов

Популярные темы за месяц:

• Считаете ли вы данный салат полезным?

  99 ответов

• Какие супы готовите вы?

  24 ответа

• Мудрые советы форумчан.

  Всегда найдется то, чего вы не знаете о блинах: советы от шеф-поваров и опытных хозяек

  22 ответа

• Любимые напитки в холодное время года

  20 ответов

• Совсем не умею готовить

  19 ответов

• Рецепты на большое застолье

  18 ответов

• Что готовите на Новый Год?

  17 ответов

• Новогодний стол

  15 ответов

• Помидоры с сыром

  13 ответов

• Можно ли есть мясо лося, если стоит третий день в холодильнике?

  13 ответов

• Мудрые советы форумчан. Как преобразить интерьер кухни: 10 практических советов

  5 ответов

Следующая тема

• Что приготовить полезного и вкусного?

  12 ответов

Предыдущая тема

• Карантин.

  Что приготовить из картошки.

  23 ответа

Просто добавь воды. Можно ли разбавлять суп и как это правильно делать? | Мастер-классы | Кухня

Иногда выкипает вода, иногда слишком сильно разваривается картошка и загущает обычный суп, иногда — рука хозяйки дрогнет и кинет в щи слишком много капусты. В результате получается излишне густой суп. Что делать?

Конечно, разбавлять. Только это делать надо с умом.

Не очень хорошо добавлять в бульон воду. Если вы его еще варите и видите, что он слишком сильно выкипел, или он только что сварился, все равно вода несколько испортит вкус блюда.

Идеальный вариант: если у вас в морозилке есть пакеты с замороженным бульоном. Это отличная заготовка, которую мы рекомендуем делать в любом случае, даже если вы всегда очень тщательно следите за своими кастрюлями.

Запасной бульон может пригодиться не только в случае, если суп получился слишком густым или выкипел бульон, но и если вы пересолили или переперчили первое блюдо. К тому же, из замороженного бульона можно очень быстро сделать вкусный соус для мяса, птицы или овощей. Бульон для заморозки лучше всего разлить по небольшим контейнерам или небольшим герметичным пакетам, отлично, если это будут порции по 100 граммов. Тогда вам не придется размораживать большой пакет.

Итак, если замороженный бульон есть, то вы его прогреваете в отдельной кастрюльке, потом добавляете в суп и все вместе доводите до кипения. Или почти до кипения, в случае с бульоном, так как при варке бульона мы стараемся не допускать бурления.

Если бульона нет, то можно взять кусок мяса или кость из того бульона, что вы варите, отложить его в отдельную кастрюлю-сотейник, залить теплой водой и поварить хотя бы 15-20 минут. Потом жидкость процедить и добавить ее в бульон. Вернуть туда же мясо и все вместе еще немного поварить, минут 10. Нужно будет также попробовать бульон, подсолить и добавить пряностей, если будет нужно.

Воду лучше не использовать, но если все же придется, то это должна быть чистая фильтрованная вода, горячая, кипяченая. И бульон вместе с ней должен еще некоторое время повариться.

Если у вас загустел суп на мясном или курином бульоне, то технология его разбавления будет примерно такая же, как и в случае с бульоном без заправки. Лучше всего долить готовый бульон, но можно и воду, но только обязательно прокипятить все вместе.

Если суп вегетарианский, то нам пригодится овощной бульон или картофельный отвар.

Отварная картошка пригодится всегда, так что можно ее быстренько отварить, чтобы разбавить загустевший суп. Вливать в суп из холодильника лучше всего холодный отвар, а потом все вместе проварить. Или можно добавить горячий отвар, но только в горячий суп. И опять же проварить. Тогда вы добьетесь наиболее гармоничного вкуса, и суп не будет портиться.

Есть еще один вариант: если в доме есть сушеные грибы, то можно размолоть один или два гриба в кофемолке, залить парой стаканов кипятка, прокипятить, процедить и добавить в вегетарианский суп. Можно даже разбавить грибным бульоном борщ, ведь бывает, что его варят с грибами.

Можно разбавить грибным бульоном и мясные щи, но нужно понимать, что вкус мясного бульона исчезнет под натиском грибов.

Суп-пюре

Как и в случае с вегетарианским заправочным супом, нам пригодится овощной бульон или картофельный отвар. Можно сразу оставить часть отвара, в котором вы варили овощи для супа. Дело в том, что супы-пюре, особенно те, в которых есть картофель, очень сильно загустевают после остывания. И бывает так, что сделали вы очень жидкий суп, а он постоял ночь и превратился почти в пюре. Так что в холодный суп надо налить холодный отвар и довести это все до кипения.

Если готового отвара нет, то можно сварить овощной бульон. Для него подойдут любые овощи, картофель, лук, морковь, другие корнеплоды, можно положить в бульон те овощи, которые есть в крем-супе. Все это как следует поварить, овощи (за исключением лука) взбить в блендере, отваром их развести и все добавить в суп.

Не забыть отрегулировать количество соли и пряностей, прокипятить суп.

Ошибки при разбавлении супа

Разбавить суп сырой водой. От этого суп моментально скиснет, ведь в сырой воде много различных бактерий. Вода должна быть горячей и кипяченой.

Разбавить картофельным отваром суп на мясном бульоне. Во-первых, картофельный отвар сильно испортит вкус супа на мясном или курином бульоне. Во-вторых, в процессе приготовления бульона мы добиваемся наибольшей прозрачности. Тогда суп получается и красивым, и вкусным. А картофельный отвар тут же сделает его мутным и неаппетитным.

Не солить. Когда вы разбавляете суп, вы уменьшаете также концентрацию соли и пряностей в блюде. Поэтому нужно обязательно попробовать получившийся суп и добавить соль, если нужно. После разбавления горячий суп требуется оставить на 10-15 минут в покое, чтобы он отдохнул, набрал больше вкуса, соль и пряности равномерно распределились по нему.

Когда вы разбавляете суп, вы в любом случае несколько ухудшаете его вкус, поэтому лучше всего наливать воду с запасом для варки бульона и вообще любого супа.

5 распространенных ошибок при приготовлении пищи и как их исправить

Независимо от того, насколько вы опытны на кухне, ошибки случаются. Как бы неприятно это ни было, эти ошибки помогут вам стать лучшим домашним поваром (и научат вас, что делать в следующий раз). Вот несколько простых приемов, которые помогут исправить распространенные кулинарные ошибки.

Если слишком остро.
Если жара слишком много, вы можете сделать следующее:

• Попробуйте добавить больше неострых ингредиентов. Добавление некоторых дополнительных овощей или жидкостей разбавит специи и, что еще лучше, даст вам дополнительные остатки!
• Добавить немного сахара; в небольших количествах сахар может нейтрализовать жар. Но, поскольку вкусные блюда — это прежде всего баланс, вам, возможно, придется добавить больше соли и чего-нибудь кислого, пока вы не добьетесь нужных нот.
• Подавать с молочными продуктами; высокий стакан молока с миской чили или освежающий райта вместе с карри снизят остроту блюда.

Если слишком соленое.
Когда дело доходит до соли, нужно немного. Хотя вы не можете вынуть соль, есть пара хитростей, которые помогут спасти ваше блюдо:

• Разбавление водой или бульоном без натрия — лучший способ растворить соль в супах и тушеных блюдах.
• Добавление легкой кислинки может смягчить остроту соленого блюда. Но, как и в случае, когда что-то слишком острое, не забудьте сбалансировать его дополнительной сладостью и остротой, если это необходимо.

Если слишком тонкий.
Консистенция вашего соуса, тушеного мяса или супа слишком разная? К счастью, это одна из самых простых кулинарных ошибок, которую можно исправить:

9.0012 Приготовьте кашицу, растворив кукурузный крахмал в небольшом количестве жидкости из посуды, а затем снова добавьте, чтобы она загустела. (Достаточно равных частей кукурузного крахмала и жидкости.)
• Для более богатых блюд приготовьте берр-манье, смешав равные части размягченного сливочного масла и муки, пока они не смешаются, а затем добавьте их в горячую жидкость. Это загустит соус и добавит маслянистую нотку.  

Если слишком густой.
Как слишком жидкий соус, так и слишком густое блюдо легко исправить! Все, что вам нужно сделать, это добавить больше жидкости для приготовления пищи, такой как вино, бульон или сливки.  

Если это пресно.
Иногда блюдо может выглядеть идеально, но на вкус оно пресное, и вы не знаете, что с этим делать. Это может быть самой досадной ошибкой, но не переживайте — есть несколько вещей, которые нужно попробовать, прежде чем выбрасывать ее в мусор.

• Добавьте немного соли. Большинство безвкусных блюд, как правило, просто недостаточно приправлены, но будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много сразу, вы же не хотите, чтобы ваше блюдо превратилось из пресного в соленое.
• Подчеркните вкус кислинкой. В зависимости от блюда попробуйте использовать сок лимона или лайма, уксус и даже вино.

Три вещи, которые вы можете сделать, чтобы попытаться избежать этих ошибок:

1. Внимательно читать рецепты от начала до конца, прежде чем начать

2. Наблюдать за едой во время приготовления как вы идете.

Первоначально опубликовано в апреле 2015 г. Обновлено в мае 2017 г.0008
8 сезонных весенних овощей и что с ними делать