Соус из креветок для спагетти

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

• Средние креветки весом 3/4 фунта, очищенные, без жилок
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• 4 больших зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
• 1 (20 унций) банка помидоров без кожуры Сан-Марцано, нарезанных
• 1/8 ч. л. хлопья красного перца
• 1 ст.л. нарезанная свежая петрушка
• 1/4 чашки свежих листьев базилика, разделенных
• 1/2 фунта спагетти
• соль и перец по вкусу
• 2 ст.л. сливочное масло

Инструкции

1. В большой сковороде обжарьте оливковое масло и чеснок вместе в течение 2–3 минут на среднем или слабом огне или пока чеснок не станет золотисто-коричневым. Добавьте хлопья красного перца и жарьте в течение 1 минуты, чтобы масло стало ароматным.
2. Добавьте нарезанные помидоры и нарезанную свежую петрушку.
3. Накройте крышкой и варите на медленном огне примерно 10–12 минут.
4. Добавьте креветки и готовьте, пока креветки не станут розовыми, время от времени помешивая, от 3 до 5 минут.
5. Добавьте свежий базилик.
6. Приправить солью и перцем по вкусу. Выключите тепло. Накройте и отложите.
7. Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте в воду 1 чайную ложку соли.
8. Добавьте спагетти и готовьте до состояния аль денте, примерно 6–7 минут.
9. Зарезервируйте 1/4 стакана кипятка и отставьте в сторону. Слейте спагетти. Верните спагетти обратно в кастрюлю. Бросьте 2 столовые ложки сливочного масла в спагетти. И добавьте маринару для креветок и перемешайте. Затем медленно добавляйте немного зарезервированной воды. Смешайте вместе. Служить.
10. На 4 порции

Информация о пищевой ценности:

Выход:

Размер порции:

На случай, если вы пропустили…

• Овсяные маффины с черникой и лимоном
• Ребрышки, запеченные в духовке Fast & Easy
• 06 Запеченный или жареный бранзино с лимоном

Получайте удовольствие, делайте снимки и добавляйте хэштеги к ним в Instagram @2sistersrecipes и, если хотите, в Pinterest.

Также не забудьте ввести свой адрес электронной почты в наш

591 акции

• Поделиться
• Твит

Рецепт креветок в красном соусе - 30-минутное блюдо

Простое 30-минутное блюдо! Эти креветки в красном соусе не только быстро готовятся, но и пропитываются ароматами домашнего томатного соуса и прекрасно подаются с макаронами, рисом или лапшой из цуккини.

Этот рецепт креветок в красном соусе создан для будних вечеров, когда преобладают легкие 30-минутные приемы пищи. Хороший твердый соус маринара делает все лучше, и обжаренные креветки не являются исключением.

Поскольку у нас всегда есть замороженные креветки в морозильной камере, и их легко разморозить в последнюю минуту, я часто полагаюсь на них, когда мои намерения по планированию еды растворяются. Это случается чаще, чем я готов признать. Сладкие креветки с чили с рисом и жареными овощами, жареный рис с креветками из цветной капусты и тако с креветками терияки здесь завсегдатаи.

Я уже много лет делаю вариации по этому рецепту. Иногда с добавлением сыра фета и оливок Каламата, а иногда с большим влиянием Северной Африки. Если вы никогда не пробовали томатный соус с молотым кориандром, сладкой паприкой и тмином (как в рецептах шакшуки), вы многое упускаете!

В этом рецепте я предпочла больше традиционного итальянского влияния, приготовив томатный соус с луком, чесноком, хлопьями красного перца и орегано.

Что нужно для этого рецепта креветок в красном соусе:

Вот основные компоненты этого рецепта (включая партнерские ссылки):

• Креветки: Для этого рецепта я использовал крупные креветки (31-35 на фунт), но средние креветки тоже подойдут. Обязательно начните с сырых креветок, очищенных и удаленных хвостов.
• Помидоры: Консервированные измельченные помидоры являются основным ингредиентом соуса, поэтому используйте только качественные помидоры. Они стоят на пару долларов дороже, но разница во вкусе заметна.
• Ароматические вещества: Половина желтой луковицы и несколько зубчиков чеснока.
• Оливковое масло: Используется для перемешивания с креветками, а также для обжаривания лука и измельченных зубчиков чеснока.
• Приправа: Простой список - сушеный орегано, молотые хлопья красного перца (хлопья чили), соль и перец

Какие лучше всего измельченные помидоры?

Как упоминалось выше, потратив пару дополнительных долларов, вы получите намного лучшие консервированные помидоры. Многие люди любят добавлять в томатный соус немного сахара, но в этом нет необходимости, когда помидоры более высокого качества (естественно слаще).

Я использую томаты SMT сорта Сан-Марцано, которые продаются во многих продуктовых магазинах. Примечание: На самом деле это не помидоры Сан-Марцано, широко известные как сливки урожая. Они выращены в США, а не в Италии, но являются очень хорошей заменой.

Если вы предпочитаете более густой соус, используйте комбинацию измельченных помидоров и консервированных маленьких помидоров, нарезанных кубиками. Или начните с целых консервированных помидоров (настоящих помидоров Сан-Марцано, если сможете их найти) и разбивайте их деревянной ложкой, пока соус кипит.

Как приготовить креветки в красном соусе:

Этот рецепт действительно проще простого. Есть две основные части: 1) приготовление креветок и 2) приготовление соуса.

Для начала смешайте очищенные креветки с небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, пока она не станет горячей. Добавьте креветки в сковороду и разложите их в один слой. Если сковорода недостаточно велика, чтобы вместить все креветки, готовьте их двумя партиями. Они готовятся быстро, примерно по минуте с каждой стороны, так что смотрите внимательно! Переложите креветки на тарелку и отложите в сторону.

Если дно сковороды покрыто подрумяненными кусочками, рекомендую аккуратно вытереть их влажным бумажным полотенцем (помните, сковорода горячая!) или вымыть сковороду. В то время как обжаренные кусочки от приготовления мяса обычно отлично подходят для придания аромата соусам, например, в соусе из белого вина, обжаренные кусочки креветок в этом случае потемнеют и оторвутся от сковороды во время приготовления томатного соуса. Большие куски почерневших кусочков не так заманчивы. Я узнал, что трудный путь!

Для томатного соуса сначала обжарьте лук в небольшом количестве оливкового масла. Для этого шага сковороду следует поставить на средний огонь.

Когда лук станет мягким и прозрачным, добавьте чеснок, сушеный орегано, хлопья красного перца, соль и перец и готовьте еще минуту. Следите за тем, чтобы чеснок не подгорел, иначе он станет горьким.

Добавьте измельченные помидоры и нагрейте смесь. Готовьте соус при слабом кипении около 15 минут, этого времени достаточно, чтобы ароматы смешались, а соус слегка загустел. Попробуйте соус и отрегулируйте приправы по желанию.

Последний шаг – добавить приготовленные креветки и петрушку. Подавайте!

Как понять, что креветки готовы:

Одно из моих правил для всех рецептов креветок — не отходить от сковороды! При приготовлении на горячей сковороде большие креветки готовятся мгновенно. На самом деле, это занимает всего минуту на каждую сторону. И вы хотите любой ценой избежать переваривания креветок, потому что они имеют тенденцию становиться жесткими и эластичными. Не очень хороший опыт текстуры!

Когда все готово, креветки из полупрозрачных становятся непрозрачными. У Bon Appetit есть отличная статья о приготовлении креветок, и один из их советов — следить за щелью в задней части креветки, где она была приготовлена. Как только мякоть в этой области становится непрозрачной, креветка готова.

Что подавать с креветками в красном соусе:

Очевидный выбор — смешать креветки и томатный соус с макаронами. Всегда вкусно! Вот еще несколько вариантов:

• Подавать с рисом
• Подавать с киноа
• Добавьте рис из цветной капусты или используйте его в качестве основы.
• Перемешайте со слегка обжаренными или сырыми лапшами из цуккини

Подавать с салатом, например:

• Салат из цветной капусты
• Салат из нарезанной брокколи
• Средиземноморский салат из огурцов

Часто задаваемые вопросы:

Можно ли это сделать заранее?

Да и нет. Креветки лучше всего подавать вскоре после приготовления.

Однако томатный соус можно легко приготовить заранее. Приготовьте его за пару дней, переложите в герметичный контейнер после остывания и храните в холодильнике. Разогрейте в сковороде, затем добавьте свежеприготовленные креветки и петрушку перед подачей на стол.

Как разогреть остатки?

Хотя это блюдо лучше всего подавать сразу после приготовления, остатки можно разогреть.

Соус маринара всегда хорошо разогревается, так что никаких проблем. Однако креветки, как правило, становятся жесткими и эластичными при перегреве.

Избегайте микроволновки. Вместо этого аккуратно разогрейте остатки в сковороде на среднем или среднем огне, пока креветки не прогреются.

Можно ли использовать предварительно приготовленные креветки?

Я настоятельно рекомендую начать с сырых креветок. Они готовятся молниеносно, на очень горячей сковороде требуется около 1 минуты с каждой стороны, так что время ужина не будет отложено. Кроме того, вы можете правильно приправить сырые креветки. Любая приправа, добавленная к предварительно приготовленным креветкам, на самом деле не просочится в креветку — она просто будет на поверхности.

Приготовленные креветки лучше оставить для быстрой закуски, обмакнув их в коктейльный соус. Если их использовать в приготовленных блюдах, они требуют повторного нагрева, в результате чего креветки получаются переваренными.

• 1 фунт, очищенные большие креветки, развернутые (см. Примечание 1)
• 4 чайные ложки оливкового масла, разделенного
• ¾ чайная ложка Кошерная соль, деленная
• . 2)
• 4 зубчика чеснока измельченных
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• ⅛–¼ чайной ложки хлопьев красного перца (см. примечание 3)
• 1 (28 унций) банка измельченных помидоров хорошего качества (см. примечание 4)
• 2 столовые ложки измельченной петрушки

• Поместите креветки в миску среднего размера. Смешайте с 2 чайными ложками оливкового масла, ¼ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца.

• Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или керамическую сковороду на среднем огне. Добавьте креветки в один слой и примерно по 1 минуте с каждой стороны, переворачивая креветки щипцами. Если креветки не помещаются в сковороду одним слоем, готовьте их двумя партиями. Переложите креветки на тарелку или в миску.

• Если на дне сковороды прилипло много подрумяненных кусочков, осторожно (сковорода горячая!) вытрите их влажным бумажным полотенцем или вымойте сковороду.

• Уменьшите огонь до среднего. Нагрейте оставшиеся 2 чайные ложки оливкового масла в сковороде. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным, от 4 до 5 минут.

• Добавьте чеснок, орегано, ½ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки перца и измельченные хлопья красного перца. Готовьте, помешивая, в течение 1 минуты.

• Добавьте измельченные помидоры. Варить при слабом кипении, периодически помешивая, 15 минут.

• Добавить приготовленные креветки и петрушку. Попробуйте и при необходимости откорректируйте приправы. Подавать с макаронами, рисом, лебедой, рисом из цветной капусты, тыквенными спагетти или лапшой из цуккини.

Баллы Weight Watchers: 2 (Синий - Freestyle SP) / 3 (Зеленый) / 2 (Фиолетовый)

Средние креветки тоже подойдут.