Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Home » Misc » Сладкий сыр название

Сладкий сыр название


рецепт сладкого сыра, сладкий творожный сыр

Содержание

  • Особенности десертных сортов сыра
    • Твердые виды
    • Мягкие сорта
    • С плесенью
  • Калорийность сладких сыров
  • Рецепты сладкого сыра
  • В каких блюдах используются сладкие сыры
  • Итог

Из всех разновидностей сладкие сыры отличаются не только уравновешенными вкусовыми качествами, но и нежной текстурой. Они используются для приготовления сладких и соленых блюд – молочные ингредиенты являются акцентом блюда, но не перебивают другие продукты. Сладкие сорта бывают твердыми, мягкими и даже с плесенью.

Особенности десертных сортов сыра

Сладкие виды ценятся среди гурманов. Их вкус деликатный и ненавязчивый. Сладкие виды также показаны людям, по состоянию здоровья полностью исключившим из рациона острые или соленые сыры. Сладковатый привкус продукта понравится маленьким детям на прикорме.

 

Молодые и сладкие сыры хорошо сочетаются со зрелыми и солоноватыми.

В список десертных сыров также входят пивные сорта, как чеддер, или ягодные, как крэндэйл. Клюквенные виды также популярны, они отличаются нежной текстурой. Приготовленные и выстоянные массы недолго хранятся, чтобы не появилась горечь.

Данные сорта хорошо сочетаются с такими сухим вином, как Бордо. Сладкие сыры также подаются с наполнителем в виде цукатов или сушеных фруктов – подобный вариант заменяет различные десерты.

Другие популярные сладко-соленые продукты:

  1. Грана падана. Сыр отличается фруктово-сладким привкусом. В основе лежат нотки ананаса. Среднее время созревания составляет от 1 до 4 лет. Дальше он хранится в любом холодном месте или в морозильной камере, не теряя вкусовые качества. Структура сыра твердая, немного зернистая.
  2. Качьотта ди урбино – еще один представитель сладкого вида. У него есть характерная желтая корочка, бледная мякоть. Главные вкусовые нотки – орехи, травы.
  3. Ливаро. Французский сыр производят только с коровьего молока. Он питательный, а его средняя жирность составляет не меньше 40%. Калорийность 100 г продукта составляет 360 ккал.

Среди сладких продуктов есть плавленые, с пористой структурой или даже творожные виды.

Твердые виды

В классическом виде твердые сыры часто отличаются соленым привкусом, но и среди них есть сладкие, нежные по вкусу сорта для гурманов. Один из вариантов сыра с твердой корочкой – маасдам. Его легко узнать по вкусу и внешнему виду – у сорта равномерный цвет и  большие дырочки по всей площади. Еще одна особенность маасдама – у него не только сладкий, но и ореховый привкус, приятное послевкусие. Хорошее сочетание с грецкими орехами, фруктами, сорт также подается, как соло продукт.

Маасдам

Самый яркий представитель твердых, но сладких видов – чеддер. Прародителем сыра были молочные десерты с пикантным вкусом. Позже была выведена новая рецептура, и вскоре появился чеддер: твердый, равномерный по структуре, но с приятным сладким послевкусием.

Мягкие сорта

Отличительная черта мягких сортов – их нежная текстура. В отличие от твердых, они меньше хранятся, но также используются в различных блюдах. Мягкие сыры отстаиваются минимально, но они также имеют свое время созревания.

К сладким сортам относятся постная рикотта. Она отличается немного пресным, но сладким привкусом. Сорт хорошо дополняет блюда, но редко используется, как сольный продукт. Хорошие варианты использования сладость рикотты – неаполитанский пирог, сицилийские пирожные, простые блинчики.

Рикотта

С плесенью

Сыр типа бри является одним из самых необычных по вкусу: он бывает и грибным, и фруктовым. Технология приготовления напрямую влияет на наличие сладости в продукте. Лучшее сочетание у бри с фруктами – они хорошо дополняют друг друга.

Еще один плесневый сыр с небольшой сладостью – камамбер. Он также отличается наличием корочки и мягкой текстуры. Он не такой жирный, как бри, и хорошо усваивается организмом. Камамбер любит комнатную температуру, и перед употреблением его лучше прогреть хотя бы час.

Бри

Калорийность сладких сыров

Общая калорийность продукта зависит от исходных ингредиентов, способа приготовления и добавок. В случае с нежными сортами сладкого сыра учитываются сухофрукты или орехи: их используют и для украшения, и для придания необычного вкуса.

Пример калорийности сыров:

  • рикотта – 174 ккал;
  • чеддер – 402 ккал;
  • грана падана – 384 ккал.

Сливочные сыры также бывают разной жирности, что увеличивает или снижает калорийность готового продукта.

Рецепты сладкого сыра

С помощью молочных продуктов в домашних условиях готовится сливочный крем-сыр: он используется для закусок и для придания различным блюдам приятного послевкусия. Готовый продукт получается нежным, в меру плотным, а также хранится несколько дней.

Необходимые ингредиенты:

  • 250 топленого молока;
  • 1 яйцо;
  • 1 пакет ванили;
  • 3 саше стевии;
  • 1 пачка творога до 9% жирности.

В кастрюлю выливаем молоко, добавляем яйцо и подсластитель. Затем добавляем ваниль и все хорошо перемешиваем. На небольшом огне подогреваем смесь, чтобы она полностью стала однородной, используем венчик.

После закипания помешиваем еще 5 минут и снимаем с огня. В теплую смесь добавляем творог, все хорошо перемешиваем. Затем смесь перекладываем на марлю, чтобы она стекла. Общее время отстаивания составляет 8 часов. Потом смесь очищают, нарезают ломтиками и хранят в контейнере в холодильнике.

В каких блюдах используются сладкие сыры

Кисло-сладкий или солено-сладкий вкус хорошо сочетается с фруктами, а также орехами. Чем ярче вкус сыра, тем ярче должно быть дополнение. Нежные текстуры, как у рикотты, лучше не оттенять слишком острым или соленым вкусом.

Хорошее сочетание у сладких сыров с запеченной тыквой. Сезонные овощи, дополненные чеддером или другим сортом, также станут вкусной закуской. Сладкие виды отдают свой нежный вкус и хорошо раскрываются с винами, особенно с белыми.

Данные сорта используются в выпечке. Они дополняют пироги, запеканки или пирожные. Смеси с фруктами или сухофруктами под действием высоких температур не теряют неповторимый вкус.

Итог

Главная отличительная черта сладких сортов – их вкус ненавязчивый, но приятный. У них в большинстве случаев нежная текстура. Данные виды хорошо сочетаются с фруктами и орехами. Сладкие сорта используются для выпечки, салатов и других закусок, хорошо сочетаются с белыми винами.

Как называется сладкий сыр — Oh Italia

Сыр – полезный и щедрый на многообразие вкусов молочный продукт.

Добавление разного вида сыра придает разную пикантность, сливочность или терпкость готовому блюду. Еда получает особенный аромат и вкус.

В рецептах часто применяют сыр в роли одного из составляющих. Разные виды сыров по разному подчеркивают и дополняют вкусовые оттенки готовых блюд.

В салатах молочный продукт применяется, как один из слоев и как дополнение к основным компонентам. В натертом виде, сыр служит украшением, вкусовым дополнением.

Благодаря тому, что сыр обладает особенностью стремительно расплавляться и при этом почти не изменяя первоначальных вкусовых свойств, его используют в приготовлении горячих блюд. Сыр добавляют в супы, пиццу, мясо, овощи и конечно же макароны.

Как правильно хранить сыр:

Сыр – это живой и капризный продукт. Он непрерывно пребывает в процессе созревания. При неправильном хранении процесс созревания ускоряется.

Высокая температура и низкая температура “убивает” сыр. Если сыр подморозить, то при оттаивании он начнет крошится. Если оставить на 30 градусной жаре, сыр подтает и очень быстро испортится.

Если хранить сыр при комнатной температуре, он быстро высохнет. На поверхности появится плесень, белый налет и неприятный запах.

Количество влаги в воздухе тоже воздействует на сыр. Высокая влажность ускоряет порчу, а низкая обезвоживает и сушит.

Образцовые условия хранения сыра:

    устойчивая температура от 6 до 8 градусов Цельсия; неизменная степень влажности приблизительно 90 %; проветриваемое место.

Дома сыр лучше всего держать в холодильнике. Для него там самые лучшие условия.

Для хранения сыра в холодильнике желательно использовать стеклянную емкость с крышкой и добавить туда пару кусочков сахара. Сахар поглощает излишнюю влагу и увеличивает срок хранения твердого сыра примерно на 5 месяцев, мягкого на 10 дней, а сыра с плесенью на пару месяцев.

Рекомендации, которые помогут дольше сохранить сыр:

    Не берите много сыра. Покупайте столько, сколько нужно для приготовления или потребления в течении недели. Не подвергайте сыр внезапным перепадам температуры. В холодильнике кладите его на нижнюю полку, где хранятся фрукты и овощи. Сыр нужно держать завернутым в пищевую пленку, полиэтиленовый пакет или хранить в стеклянной посуде. Иначе он пропитается запахами содержимого холодильника и быстро высохнет. Плавленые сыры, обладают более продолжительным временем хранения. В некоторых случаях смогут содержаться и вне холодильника. В процессе производства такой сыр подвергают тепловой обработке, которая затормаживает процесс дальнейшего созревания сыра.

Сыры делят или классифицируют на твердые, полутвердые, мягкие и рассольные

Это разделение наглядно представлено на сырной инфографике (кликабельно)

Еще на одной инфографике, которую создали в лаборатории Pop Chart Lab, изображено сырное колесо.

Тут наглядно показано как классифицируют сыр, по типу твердости и виду молока (кликабельно).

Среди гурманов нежные сладковатые сыры пользуются большой популярностью. Из-за деликатных вкусовых качеств десертные сыры великолепно сочетаются с другими блюдами и никогда не надоедают. В нашей стране они только набирают популярность. Так какие они, десертные сыры?

Общая характеристика

Сейчас на прилавках магазинов, можно встретить десертные сыры, названия которых говорят сами за себя, так как у этой продукции долгая история и зарекомендовавшее себя имя.

К наиболее распространенным десертным сырам относятся:

  • Грана Падана;
  • Пармиджано-Реджано;
  • Качьотта ди Урбино;
  • Ливаро;
  • Крэндейл;
  • Рикотта;
  • Маскарпоне.

Многим гурманам пришелся по душе сыр Грана Падана. Его особенность – тонкие нотки ананаса в сочетании с фруктово-сладким вкусом. Созревает этот сыр за период от одного до четырех лет. За время дозревания он не теряет ни капельки своего аромата и вкуса. Допускается даже хранение в морозилке этого гастрономического чуда.

Еще один фруктовый сыр – Пармиджано-Реджано. Отличается насыщенным сладким вкусом и ярким ароматом.

Ливаро – эксклюзивный французский сыр, который готовят только в одной точке мира – в Нормандии. Стоит учитывать, что это не только вкуснейший, но и очень калорийный продукт.

Один из нежнейших сыров – американский «Филадельфия». Секрет его воздушности в том, что готовят его не из молока, а из нежнейших сливок. Стоит заметить, что Филадельфия не нуждается в продолжительном периоде дозревания.

Небезызвестный «итальянец» Качьотта ди Урбино тоже состоит в семействе сладких сыров. Его главная особенность – бледно-желтая мякоть с желтой корочкой в сочетании с ореховыми и травяными нотками.

Сыр с родословной

Самая богатая история у британского Крэндейла. Производить его начали в графстве Сомерсет, в крохотной деревне Ильчестер. После того как владелец местного отеля открыл там собственную сыроварню, его изысканная сладковатая продукция стала известной не только в родном государстве, но и за его пределами.

Крэндейл – необычный для наших широт ягодный сыр. Наибольшей популярностью в Британии пользуется его клюквенный сорт. В основу этого сыра входят тщательно отжатые, избавленные от сока ягоды. Ягоды отжимают для того, чтобы не испортить вид молочной продукции неаппетитным ярко-красным цветом.

Крэндейл лучше всего сочетается с сухими сортами виноградного вина (Бордо или Бастардо).

Сфера применения

Обязательно стоит попробовать десертные сыры Италии тем, кому по медицинским показаниям запрещено употребление в пищу классических соленых и острых сыров. Они могут стать прекрасной заменой для слегка пряных выдержанных сортов сыра.

При подаче сырного ассорти мягкие сладковатые сыры выгодно контрастируют с острыми зрелыми сортами.

Как один из секретных ингредиентов, придающих блюду неповторимый вкус, часто выступает Рикотта. Сам по себе сыр не отличается особенным вкусом, но находясь в составе других блюд, может превратить их в шедевр. Так, невозможно представить без этого сыра итальянские блинчики и торты, сицилийские пирожные и Неаполитанский пирог.

В категории наилучший десертный сыр для чизкейка первое место можно спокойно присвоить сыру Маскарпоне. Эта мягкая сливочная субстанция производится в Италии из сливок буйволиц или коров. Для получения маскарпоне сливки доводят до температуры 75-90°С и для активации процесса свертывания добавляют белый винный уксус либо лимонный сок.

Сыр маскарпоне в домашних условиях сможет приготовить каждый, тогда и весь чизкейк будет полностью натуральным, домашним пирогом.

Благодаря своей кремообразной структуре маскарпоне является идеальным ингредиентом для десертов – чизкейка и тирамису.

Десертные сыры являются как самостоятельным вкуснейшим деликатесом, так и незаменимой добавкой ко многим блюдам. В сочетании с другими ингредиентами десертные сыры позволяют создавать настоящие шедевры.

Сыр богат белком и множеством полезных элементов. Витаминно-минеральный комплекс различен и зависит от способов производства, сырья и сорта сыров. Список названий сыров достаточно велик, так как в каждой стране его производят по оригинальной рецептуре. Чёткой международной классификации виды сыров не имеют, но их можно разделить на группы по некоторым признакам: способ производства, тип сырья, процентное содержание жира, вид закваски.

Поклонники сыра обожают данный продукт во всех его проявлениях. Для ежедневного употребления часто выбирают один-два любимых сорта сыра. Некоторые виды сыров имеют очень высокую цену и их приобретают для угощения по особому случаю.

Виды сыров


по типу производства

Свежий сыр не созревает и почти не отжимается. В России этот продукт сыром не считают и называют творогом. Употребляют в качестве самостоятельного блюда для завтрака и используется в кулинарии для приготовления разнообразных запеканок, вареников, сырников, пасхи и даже творожного мороженого.

Мягкие сорта сыра

Немного твёрже, некоторые имеют корочку из особого благородного вида плесени. Самые популярные мягкие сорта сыра: бри, камамбер, дор блю, фета, моцарелла, сулугуни, рикотта, маскарпоне, горогонзола. Во время созревания некоторые мягкие сорта сыра несколько раз омываются пивом, вином или сывороткой. Подаются к столу вместе с закусками или десертом в сочетании с виноградом, орехами и мёдом или используются для выпечки, приготовления роллов, десертов и пиццы. Удивительным лакомством считается печёный мягкий сыр бри или камамбер. На основе сливочного сыра маскарпоне готовится традиционный десерт тирамису.

Полутвёрдые и твёрдые сорта сыра

Прессованные выдержанные сыры, они делятся, в свою очередь, на варёные и неварёные. Популярные в нашей стране варёные сыры: эмменталь, пармезан, маасдам, тильзитер, российский. К неварёным относятся: гауда, чеддер, эдам. Во многих кулинарных рецептах для приготовления паст, пицц, фондю, соусов, классического жульена используются твердые сорта сыра.

Такие сыры созревают в рассоле и многие из них относятся также и к мягким сырам: фета, брынза, сулугуни, моцарелла. Солоноватый вкус отлично сочетается с овощами, поэтому рассольные сыры идеально вписываются в салаты, закуски, ролы и выпечку. Моцарелла и маскарпоне за свой сладковатый вкус полюбились пекарям и кондитерам. Узнайте больше о рассольных сырах. Удивите гостей необычной закуской из арбуза с фетой или необычным салатом Агапимено Гевма Ираклис.

Голубые сыры с плесенью рода Penicilinium: горгонзола, рокфор, бавария блю — имеют специфический запах, отлично подходят к вину, используются в небольшом количестве в пицце, салатах и соусах.

Плавленый сыр: Янтарь, Дружба. Используется для приготовления бутербродов и в супах.

Копчёный сыр: чечил, колбасный сыр — имеют выраженный копчено-солёный вкус
и сервируются
с закусками.

Любопытно

35 сыров, которые нужно попробовать хотя бы раз в жизни

35 сыров, которые нужно попробовать хотя бы раз в жизни | lovefood. com

35 сыров, которые нужно попробовать хотя бы раз в жизни

Посмотреть галерею|

Увеличить

Сыр, пожалуйста

Татьяна Байбакова/Shutterstock

Сыр — один из величайших даров природы. Он развивался во всем мире: молоко коров, овец, коз или буйволов преобразовывалось в огромное количество различных вкусов, текстур и внешнего вида. Поначалу подойти к прилавку с сыром может быть сложно, но прочитайте наше руководство, чтобы узнать больше. Вы обязательно найдете для себя новые вкусные сыры, и у нас есть несколько отличных рецептов, которые вас вдохновят.

Рокфор

графвижн/Шаттерсток

Самый популярный сыр с плесенью во Франции, Рокфор, производится из овечьего молока и должен выдерживаться в пещерах Рокфор-сюр-Сульзон на юге Франции, где процветают естественные бактерии. Это придает рокфору характерный вкус — гладкий, насыщенно-сливочный с привкусом, благодаря голубым прожилкам. Его часто используют в соусах, пирогах с заварным кремом и салатах. Он также хорошо сочетается с грушами, так что попробуйте этот вкусный рецепт острых груш с рокфором.

Рецепт острых груш с рокфором здесь

Моцарелла

В. Маттисен/Shutterstock

Моцарелла является одним из самых продаваемых сыров в США из-за огромного потребления пиццы. Тем не менее, моцарелла для пиццы, как правило, производится серийно, поэтому она имеет тягучий, резиновый, мягкий характер, идеально подходящий для плавления на пицце. Более дорогой шарик моцареллы, который вы бы использовали дома для салатов и домашних итальянских блюд, мягкий, мягкий и шелковистый, со сливочным вкусом.

Получите рецепт легкой пиццы здесь

Epoisses

Foodpictures/Shutterstock

Epoisses из одноименного города в Бургундии, Франция, представляет собой непастеризованный сыр из коровьего молока со сливочной, но твердой текстурой. Его промывают в спирте Marc de Bourgogne, похожем на граппу, что придает ему характерную оранжевую съедобную корку. Он довольно острый, но вкус землистый и пряный. Это потрясающий сыр, который можно есть с хлебом или крекерами. Просто дайте ему час при комнатной температуре перед едой.

Моцарелла из буйволиного молока

Кристин Клоуз/Shutterstock

Хотя ее производят во всем мире, родина настоящей моцареллы из буйволиного молока находится в Кампании, на юге Италии. Кампания моцарелла, мягкий, нежный сыр, сделанный из молока средиземноморского буйвола, имеет защищенный статус, и он намного мягче, чем стандартная моцарелла. Это не сыр для приготовления пищи. Попробуйте на брускетте с помидорами и оливками.

Рецепт брускетты с помидорами, моцареллой и оливками здесь

Гауда

Ирина Мельник/Shutterstock

Этот полутвердый сыр родом из города Гауда в Южной Голландии, Нидерланды. Это один из старейших зарегистрированных сыров в мире, датируемый 12 веком, и сейчас его массово производят во всем мире. Но в Нидерландах все еще есть три защищенных Гауды, в том числе Гауда Голландия, которые производятся традиционным способом из непастеризованного молока. Мягкий вкус делает этот сыр лучшим выбором для плавки и бутербродов. Выдержанный, он имеет полный вкус с легкой сладостью и хрустом кристаллов соли.

Бри

страница Фредерик/Shutterstock

Несмотря на то, что во всем мире производятся различные сорта сыра бри, охраняются только два вида сыра из его родного региона в Северной Франции – Бри де Мо и Бри де Мелун. Изготовленные из непастеризованного молока, созревшие дольше, с более насыщенной, острой и сливочной текстурой, они идеально подходят для вашей сырной тарелки. Другие сыры типа бри, как правило, очень мягкие и подходят для приготовления пищи, так как хорошо плавятся. Попробуйте их в нашем пироге.

Получите рецепт пирога с бри и жареными овощами здесь

Фета

nelea33/Shutterstock

Традиционная греческая фета имеет защищенный статус в Европейском Союзе, хотя другие страны производят свои собственные версии. Его делают из овечьего молока или смеси овечьего и козьего молока, сыр солят всухую, а затем выдерживают в рассоле. Дальнейшее созревание происходит в стальных емкостях или деревянных бочках, что придает напитку сложный вкус и более плотную текстуру. Фета идеально подходит для салатов, и нам также нравится этот рецепт омлета с фетой.

Получите рецепт омлета с фетой, шпинатом и карамелизированным луком здесь

Пекорино Романо

Ива Вагнерова/Shutterstock

Пекорино производится исключительно из овечьего молока – другие сыры под названием «Романо» не имеют ничего общего с оригиналом. Это твердый, рассыпчатый сыр, выдержанный не менее пяти месяцев, и римляне используют его в своих блюдах из макарон. В Тоскане и Сардинии, где также можно производить сыр, он менее соленый и используется в качестве столового сыра, а не для натирания. Попробуйте этот рецепт баранины, фаршированной пекорино и чесноком.

Получите рецепт фаршированного барашка здесь

Чеддер

Бармалини/Shutterstock

Первоначально сделанный в Сомерсете, "Чеддер" не охраняется, хотя чеддер West Country Farmhouse охраняется и должен происходить из Сомерсета, Дорсета, Девона или Корнуолла. Это самый популярный сыр в мире, который используется для натирания, приготовления пищи и бутербродов. Но настоящее предложение от ремесленников — выдержанное или винтажное, с более рассыпчатой ​​текстурой и ореховым вкусом, а также с кристаллами соли, возникающими в результате старения. У него долгое послевкусие, что означает, что вкус просто продолжается.

Грюйер

Роман Бабкин/Shutterstock

Этот альпийский сыр, названный в честь швейцарского города Грюйер, имеет охраняемый статус. Он сделан из непастеризованного молока и в молодом возрасте сладкий и ореховый, но по мере созревания (созревает в пещерах с регулируемой температурой) становится более сложным. В молодом возрасте это прекрасный сыр для приготовления пищи. По мере того, как он стареет и образует крошечные кристаллы соли, его следует есть просто так. Он идеально подходит для пирога с заварным кремом.

Получите рецепт лотарингского пирога здесь

Манчего

В / Shutterstock

Твердый, с маслянистой текстурой, Манчего – самый известный сыр Испании. Он охраняется и должен производиться в регионе Ла-Манча в центральной Испании из молока овец манчега. В результате он имеет цитрусовый привкус, характерный для овечьего сыра. Он должен выдерживаться в течение двух месяцев, но может выдерживаться до двух лет, что позволяет сделать вкус более сложным. Традиционно его едят с пастой из айвы, но в этом рецепте кукурузного хлеба он также отлично сочетается с чоризо.

Получите рецепт кукурузного хлеба с чоризо и манчего здесь

Пармезан

Консорциум Parmigiano Reggiano/loveFOOD

Пармезан, или Пармиджано Реджано, является охраняемым сыром, производимым в северной Италии в определенных провинциях. Он сделан из коровьего молока, бледно-желтого цвета с твердой кожурой. Чем дольше он выдерживается, тем более гранулированным и кристаллизованным он становится с хрустом от кристаллов соли. Молодой, около 18 месяцев, это идеальный сыр для приготовления пищи. По мере старения попробуйте его с бокалом Asti Spumante или белого вина.

Узнайте больше о пармезане здесь

Камамбер

стоика ионелла / Shutterstock

Этот мягкий сыр с мягкой съедобной корочкой производится в Нормандии, на севере Франции. Только один из них находится под защитой, Камамбер де Норманди, который производится из непастеризованного молока, и в молодом возрасте он имеет известковую текстуру в центре. Чтобы съесть его отдельно, вы можете выдержать его при комнатной температуре в течение ночи или медленно в холодильнике, где он приобретет более кремовую текстуру и глубину вкуса. Вы также можете расплавить весь сыр в деревянной коробке в духовке, и он отлично подойдет в качестве соуса к тостам или хлебным палочкам.

Стилтон

Дон Гилфиллан / Shutterstock

Stilton производится только в трех графствах Лестершир, Ноттингемшир и Дербишир с начала 18 века. Голубой, слегка рассыпчатый, сливочный сыр, он должен быть сделан из пастеризованного коровьего молока — некоторые из них более сливочные, чем другие, поэтому обычно стоит сходить к специалисту по сырам, чтобы попробовать некоторые из них. Его хорошо есть с грушами или сельдереем, но это также хороший кулинарный сыр. Попробуйте наш рецепт тарталеток «Стилтон».

Получите рецепт тарталеток с ветчиной и стилтон здесь

Эмменталь

Бармалини/Shutterstock

Этот полутвердый сыр из Швейцарии имеет сливочный мягкий вкус. Некоторые защищены, сделаны из сырого молока и выдержаны не менее 14 месяцев, когда вкус становится более сложным. Сыр массового производства отлично подходит для приготовления пищи, так как он хорошо плавится и имеет острый, слегка ореховый вкус. Его часто используют для фондю, гамбургеров и сыра для макарон.

Рецепт макаронного сыра здесь

Эдам

Партнеры по фотографиям/Shutterstock

Эдам с его фирменным красным восковым плащом родом из Северной Голландии (провинция на северо-западе страны). Это очень мягкий сыр с легким ореховым вкусом и едва заметным запахом. Он также довольно мягкий, намного мягче, чем, например, чеддер, однако вы можете найти немного выдержанного эдама, который намного суше. Ежедневный Эдам часто пользуется успехом у детей, так как он очень мягкий, хотя вы можете сочетать его с другими сырами в кулинарии.

Другие рецепты утешительного сыра вы найдете здесь

Ярлсберг

Д. Пимборо/Шаттерсток

Мягкий ореховый сыр с желтой восковой коркой, Ярлсберг родом из Норвегии, но завоевал популярность во всем мире. Это универсальный сыр, который подходит для перекусов и приготовления пищи, а также для чизбургеров. Вы также можете найти выдержанный Ярлсберг, который имеет более глубокий вкус.

Получите рецепт классического чизбургера здесь

Таледжио

Партнеры по фотографиям/Shutterstock

Таледжио производится из коровьего молока и происходит из одноименной долины на севере Италии. Это сыр с промытой коркой, постоянно омываемый морской водой в процессе созревания. Однако он пахнет более резко, чем на вкус — маслянистый, мягкий и липкий, он вызывает привыкание. Оставьте на час при комнатной температуре, прежде чем есть с хлебом. Он также очень хорошо плавится.

Рецепт курицы с соусом песто, таледжио и жареными помидорами можно найти здесь

Халлуми

аллея/Шаттерсток

Халлуми происходит из Кипра и производится из овечьего и козьего молока, а иногда и коровьего. Это рассольный сыр, полутвердый и довольно соленый, который идеально подходит для приготовления пищи, так как сохраняет свою форму, придает хрустящую корочку и центр плавления. Его можно жарить, запекать или готовить на гриле, а также подавать с салатами и жареными овощами. Из него также получается замечательная картошка фри, но будьте осторожны, она очень вкусная.

Получите рецепт картофеля фри халлуми здесь

Provolone

Фото 1971/Shutterstock

Этот полутвердый жирный сыр характерной формы в основном производится в долине реки По в северной Италии. Он сделан из коровьего молока и защищен. Он выдерживается не менее четырех месяцев, чтобы стать проволоне «пиканте» с острым вкусом. Сорт «дольче», что означает «мягкий», является более мягким и молодым сыром. Вы также можете найти его копченым, обычно предварительно нарезанным, чтобы положить его в пиццу и бутерброды.

Горгонзола

CKP1001/Шаттерсток

Произведенный в северной Италии в регионе Ломбардия, этот голубой сыр из коровьего молока сливочный, насыщенный и острый, назван в честь города Горгонзола. Младшая горгонзола известна как «дольче», более мягкая, чем «пикантэ», которая имеет более выраженную крепость и кислотность. Просто достаньте его из холодильника за 15 минут до еды или попробуйте с брокколи в пироге с заварным кремом.

Получите рецепт пирога с брокколи и горгонзолой здесь

Козий сыр

страница Фредерик/Shutterstock

Козий сыр производится во всем мире. Он варьируется от молодого и свежего, почти как творожный сыр, до мягкого, затем полумягкого, до выдержанного. С возрастом он становится более «козлиным», с более выраженным острым ароматом. Некоторые обваляны в золе, некоторые в травах или перце. Есть сотни на выбор, и это также фаворит среди поваров. Наш рецепт с курицей и сладкой кукурузой станет отличным обедом в середине недели.

Рецепт курицы, козьего сыра и запеканки из сладкой кукурузы можно найти здесь

Cotija

Мануэла Дурсон/Shutterstock

Котиха, названный в честь одноименного города, представляет собой мексиканский сыр из коровьего молока, который производится вручную. Он сухой, твердый и очень соленый, его добавляют в супы, тако, жареную кукурузу и буррито. Соленость улучшает его лежкость. На самом деле он не тает, поэтому вы можете использовать его так же, как сыр фета, как в нашем рецепте с фаршированными картофельными шкурками.

Рецепт феты и картофеля, фаршированного зеленым луком, можно найти здесь

Реблошон

слоумогли/Shutterstock

Реблошон, производимый во французских Альпах, регионе Верхняя Савойя с 13 века, представляет собой гладкий сливочный сыр со съедобной коркой и слегка землистым ореховым вкусом. Сыр охраняется, и есть два вида – «fermier» (фермерский), который должен быть сделан вручную из молока одного стада, и «laitier» (молочный), который может быть сделан из любого одобренного, обязательно непастеризованного молока. , молоко. Ешьте его отдельно или в тартифлете – запеканке из картофеля, хрустящем сале, луке-шалот и сливках, с цельным сыром сверху.

Буррата

Бармалини/Shutterstock

Представьте, что вы открываете потрясающую моцареллу и обнаруживаете в центре насыщенный густой крем. Это буррата, что в переводе с итальянского означает «маслянистый». Сделанный из коровьего или буйволиного молока, это ремесленный сыр из Апулии, прямо на юге Италии, хотя сейчас его производят и в других странах. Моцарелла наполнена сливками и творожной моцареллой, и результат потрясающий. Его нельзя готовить, а просто подавать с оливковым маслом, салатами или по нашему рецепту с жареным перцем.

Получите рецепт жареного перца с бурратой здесь

Маскарпоне

CKP1001/Шаттерсток

Этот насыщенный итальянский сливочный сыр больше похож на густые маслянистые сливки, поскольку он сделан из них, а не из молока. Он используется для обогащения соусов для пасты, ризотто, чизкейков и, что наиболее известно, в тирамису – любимом во всем мире благодаря пьянящему сливочно-кофейному вкусу.

Получите рецепт тирамису здесь

Конте

Бармалини/Шаттерсток

Произведенный в регионе Франш-Конте на востоке Франции, этот ореховый, фруктовый твердый сыр охраняется законом и может производиться только в соответствии с определенными критериями. В молодом возрасте его часто используют в кулинарии, как и грюйер или чеддер. С возрастом вкусы становятся более сложными, и именно тогда он заслуживает места на вашей сырной доске. Он выдерживается не менее четырех месяцев до 24 лет.0005

Узнайте больше о Comté здесь

Paneer

Изображения индийской кухни/Shutterstock

Панир — свежий несоленый твердый сыр из Индии, первоначально изготавливаемый из молока буйвола, хотя теперь добавление коровьего молока является нормой. Он широко доступен в других странах, и его довольно легко приготовить дома, так как он не содержит сычужного фермента. Он сохраняет свою форму во время приготовления, поэтому его часто обжаривают со специями, добавляют в карри, маринуют, а затем нанизывают на шашлык.

Узнайте больше о панире и о том, как с ним готовить, здесь

Монтерей Джек

Гёрдж Долгих/Shutterstock

Американский сыр из Калифорнии. Это белый полутвердый сыр из коровьего молока. Он мягкий и слегка сладкий и обычно используется в кулинарии в качестве плавящегося сыра. Есть несколько побочек от оригинала — Dry Jack, который выдерживается в течение четырех месяцев, где он больше похож на пармезан, и Pepper Jack, к которому добавляют перец чили, перец и травы. Используйте его в рецептах, где вы бы добавили чеддер.

Синий кашел

Стивен Барнс/Shutterstock

Cashel Blue — сыр с плесенью из коровьего молока, удостоенный множества наград, который производится в графстве Типперэри, Ирландия, Луи и Джейн Грабб. В молодом возрасте он твердый, сливочный и острый, с характером сыра с плесенью. По мере старения (до шести месяцев) он становится более сливочным и насыщенным. Он полон характера, но не крепок, и с ним приятно готовить. В США он известен как Kerrygold Cashel Blue. Попробуйте это в нашем рецепте пасты с шафраном.

Рецепт тыквы с мускатным орехом и папарделле с шафраном можно найти здесь

Оссо-Ирати

Бармалини/Shutterstock

Изготовленный во французских Пиренеях, в Стране Басков, прямо на границе с Испанией, этот полутвердый сыр из овечьего молока в молодом возрасте имеет гладкий, кремовый, ореховый и травянистый вкус с цветочным оттенком. С возрастом в нем образуются естественные кристаллы соли, и он становится более хрустящим и сложным. Это охраняемый сыр с 19 года.80. Это сыр для еды, а не для приготовления пищи, и лучше всего сочетается со спелым инжиром или виноградом и, возможно, со стаканом красного вина.

Вашерен Мон д'Ор

слоумогли/Shutterstock

Высоко на швейцарско-французской границе, у горной вершины Мон-д'Ор, рождается этот необыкновенный насыщенный сливочный сыр. Его производят только в зимние месяцы из пастеризованного молока в Швейцарии и сырого молока во Франции от коров традиционных пород. Он обернут еловой корой, богатой местной древесиной. Сыр защищен и обычно продается через четыре недели. Просто подается ложкой, он такой сливочный. Или вы можете запечь его в духовке и окунуть в него хлеб или картофель в стиле фондю.

Чешир

Нил Ланган / Shutterstock

Один из старейших зарегистрированных сыров в британской истории, Чешир представляет собой плотный, полутвердый белый сыр, хотя красные и синие версии производятся в гораздо меньших количествах. Он имеет рассыпчатую консистенцию и мягкий соленый вкус. Традиционно подается с рождественским пирогом, так как соленость уравновешивает сладость пирога, но он так же хорош с хрустящим яблоком или грушей.

Раклет

Фото Маргуйя/Shutterstock

Raclette родом из Швейцарии. Это относится не только к легкоплавкому жирному сыру, но и к блюду, в котором его подают. Традиционно этот большой сыр разрезали и плавили на огне, затем расплавленный сыр соскабливали на тарелки и подавали с салями, корнишонами и картофелем. Теперь во Франции и Швейцарии есть настольные электрические раклетницы. Настоящий сыр раклет производится из сырого молока и охраняется в Швейцарии. Это настоящая холодная альпийская еда.

Кайрфилли

Ролгудин Дмитрий/Shutterstock

Caerphilly изначально производился вокруг города Caerphilly в Уэльсе. Теперь производство переместилось преимущественно в Сомерсет и Уилтшир, хотя оно должно производиться из молока валлийских коров, чтобы его можно было назвать традиционным валлийским каэрфилли. Это твердый, молочный, рассыпчатый белый сыр с ярко выраженным цитрусовым вкусом и приятным маслянистым ароматом. Наш рецепт ризотто с луком-пореем дает отличный эффект.

Получите рецепт ризотто из тыквы, лука-порея и лимона с Caerphilly здесь

01 февраля 2021 г.

Вдохновение

Посмотреть больше по этой теме

Оставьте первый комментарий

Хотите прокомментировать эту статью? Вы должны войти в систему для этой функции

15 наиболее распространенных видов мягкого сыра

  • Фейсбук

Когда вы любезно намазываете толстый слой сливочного сыра с травами на хрустящий крекер на коктейльной вечеринке, вы когда-нибудь останавливались, чтобы задаться вопросом, насколько по-настоящему питательны и восхитительны мягкие сыры?

Мягкие сыры действительно обладают очень богатым и уникальным вкусом, ароматом и ароматом для каждого знатока сыра. Они известны своим удивительно мягким вкусом и кремовой, влажной и маслянистой текстурой, которая просто тает во рту. Учитывая, что они сочетаются с правильным сортом вина или лучшим типом крекеров, они, вероятно, взорвутся во рту с безупречным и непревзойденным вкусом.

Мягкий сыр назван так из-за его удивительно влажной и мягкой текстуры, а также из-за того, что процесс изготовления мягкого сыра отличается от процесса изготовления твердого сыра. Самое большое отличие заключается в том, что мягкие сыры не выдерживаются, поэтому они способны сохранять всю влагу, в отличие от твердых сыров.

Для любого закоренелого любителя сыра приведенный ниже список видов мягкого сыра станет настоящим раем для сливочного сыра. Читайте все о ваших любимых сливочных сырах ниже!

Связанный:   Типы терок для сыра | Гарниры для ветчины | Что идет с чили | Что идет с картофелем | Создатели фондю

Список мягких сыров

Сыр с плесенью

Как следует из названия, у сыра с плесенью голубовато-зеленые прожилки плесени, что отличает его от других видов сыра. Некоторые из самых популярных видов и сортов сыра с плесенью включают итальянский сыр Горгонзола, английский Стилтон и французский сыр Рокфор.

Сыр с плесенью, как известно, имеет очень рассыпчатую и мягкую текстуру с очень пикантным и острым вкусом. Если его есть сырым или в больших количествах, этот сыр может оказаться очень соленым.

Его уникальный запах и вкус в основном связаны с тем, что на сыре могут расти бактерии и плесень.

Судя по всему, сыр с плесенью был обнаружен случайно еще в древние времена, когда сыры хранились в пещерах с регулируемой влажностью, а также в естественных условиях.

Существует 2 основных вида сыра с плесенью: рокфор и горгонзола.

Пример рокфора

Это еще один популярный французский сыр, происходящий с юга Франции и также являющийся разновидностью сыра с плесенью. Он сделан из чистого овечьего молока и, как говорят, является единственным видом сыра, происходящим из региона, окружающего Рокфор-сюр-Сульсон.

Сыр рокфор – полумягкий ремесленный сыр с голубыми прожилками, который имеет красивую рассыпчатую и кремовую текстуру. Он также довольно популярен благодаря своему острому, соленому и острому вкусу.

Согласно историческим свидетельствам, сыр рокфор был любимым сыром императора Карла Великого. Одной из его ключевых особенностей является то, что сыр удивительно влажный, благодаря чему он легко распадается на мелкие кусочки.

Одним из наиболее распространенных и популярных видов использования сыра рокфор являются заправки и салаты.

Горгонзола, пример

Это популярный итальянский голубой сыр с прожилками, который происходит из Горгонзолы, Милан, и производится там на протяжении нескольких столетий.

Однако в настоящее время сыр Горгонзола в основном производится в северных итальянских регионах Ломбардия и Пьемонт. Он является визитной карточкой итальянской кухни и готовится из пастеризованного молока.

Сыр горгонзола можно есть и употреблять различными способами, например, расплавить его в ризотто, посыпать сыром макароны или, возможно, посыпать большим количеством сыра пиццу в качестве вкусной начинки.

Интересно, что Горгонзола имеет довольно хорошую репутацию в популярной культуре, поскольку исторические свидетельства показывают, что в своем «Улиссе» 1922 года Джеймс Джойс предложил герою бутерброд с горгонзолой и стакан бургундского вина.

Поскольку этот сыр производится исключительно из коровьего молока, он имеет более мягкий вкус по сравнению с другими видами голубых сыров. Его наиболее отличительной чертой является то, как он по-прежнему влияет на итальянское мастерство даже в наши дни.

Бурсо

Популярный тройной сливочный сыр из пастеризованного коровьего молока родом из французского региона Валь-де-Марн. Этот сыр был первоначально изобретен в 1950-х годах человеком по имени Анри Бурсо.

Сыр Бурсо содержит очень много жира, почти 75 процентов, что делает его одним из тех сыров, которые тают во рту. Он имеет очень богатую, сливочную и влажную консистенцию и насыщенный маслянистый вкус. Идеальное сочетание экзотического вкуса и желеобразной текстуры делает его любимым десертным сыром.

Этот сыр созревает около двенадцати дней, после чего упаковывается надлежащим образом; однако процесс созревания еще продолжается в течение месяца.

Бурсен

Этот сыр также изготавливается из пастеризованного коровьего молока и имеет рассыпчатую сливочную текстуру, похожую на сливочный сыр. Он бывает разных вкусов, часто с добавлением трав и специй. Некоторые из его популярных ароматов включают кленовый бурбон, перец, базилик и зеленый лук, красный перец чили и клюкву и специи.

Самым первым вкусом сыра Boursin был Garlic and Fine Herbs, который был создан в 1957 году сыроваром из Нормандии Франсуа Бурсеном. Вдохновением для создания этого сыра послужило «fromage frais», традиционное блюдо для вечеринок, в котором люди берут сыр и добавляют к нему выбранные травы для аромата.

Очевидный пикантно-сладкий вкус сыра Бурсен делает его отличным сырным соусом к овощам и фруктам. Независимо от того, с чем вы его сочетаете, его насыщенный маслянистый вкус наверняка вызовет у вас тягу к еде.

Бри

Это один из самых известных и популярных видов мягкого сыра. Он происходит из французского региона Бри, как следует из названия.

Этот знаменитый французский сыр производится из коровьего молока и имеет бледный цвет с оттенком светло-серого под слоем белой плесени. Сыр бри имеет невероятно маслянистую и жидкую текстуру, что делает его мягким, намазываемым сыром для самых разных блюд.

Во всем мире производится несколько разновидностей бри, некоторые из которых включают сорта бри с травами, простой бри, двойной и тройной бри.

Процесс созревания этого сыра длится от нескольких месяцев до целого года, что приводит к сильному вкусу и аромату сыра. Лучший способ по-настоящему насладиться сыром бри — намазать его на крекер, который станет отличной закуской!

Бушетт

Это козий сыр из сырого молока, который производится в районе под названием «Анжу» в долине Луары, Франция. На английском языке сыр буквально означает «небольшое бревно из Анжу», потому что на самом деле он выглядит как деревянное бревно.

Использование козьего молока придает сыру Бюшетт слегка кисловатый привкус, но лучше всего есть его свежим и кремообразным. У этого также есть сильный, острый аромат, который напомнит Вам о лимонах. Текстура этого сыра действительно липкая, что позволяет легко намазывать его на хлеб, крекеры и другие подобные продукты.

Интересно, что ореховый вкус и кремовая текстура этого сыра становятся еще лучше и сильнее по мере старения сыра.

Моцарелла Буффало

Сыр Моцарелла Буффало, также называемый по-итальянски «Моцарелла ди Буфала», производится из молока итальянской средиземноморской моцареллы. Он происходит из Кампании, Италия, а точнее из провинций Салемо и Казерта.

Этот сыр принадлежит к семейству «паста филата» и имеет довольно свежую, влажную и полуэластичную текстуру. В отличие от большинства сыров, этот богат кальцием и белком и содержит меньше холестерина, поскольку сделан из молока буйвола.

Слово «моцарелла» происходит от слова «mozzare», что означает процесс, буквально означающий «нарезку вручную», за которой следует отделение творога и подача сыра в отдельных формах. Этот процесс делает сыр моцарелла из буйволиного молока довольно универсальным и эластичным по текстуре, благодаря двум качествам, которые дали ему уникальные названия, такие как «королева средиземноморской кухни», «жемчужина стола» и «белое золото».

Камамбер

Произносится как «CAH-muhn-BARE». Это еще один суперизвестный французский мягкий сыр, впервые изготовленный в 1899 году.0462  века в Камамбере, Нормандия, на севере Франции.

Это мягкий созревший сыр, изготовленный из непастеризованного коровьего молока с невероятно насыщенной маслянистой текстурой, который вы намазываете на кусок горячего французского хлеба. Лучшая особенность сыра Камамбер — его внутренности, которые очень влажные и жидкие. Итак, когда вы нарежете ломтик этого сыра, хранившегося при комнатной температуре, вы, вероятно, полюбуетесь маслянистой, жидкой внутренней частью, которая наверняка заставит вас хотеть погрузиться прямо в него.

Одно из лучших сочетаний этого сыра — с легким красным вином или, возможно, с сидром, с которым он традиционно сочетается.

Coeur de Chevre

Этот сыр определяется как кустарный, непастеризованный и мягкий сыр, который производится в регионе Керси во Франции, где стада коз бродят вокруг и питаются пышными травами Гатине.

Сыр Couer de Chevre имеет соленый, пряный вкус и очень мягкую, гладкую и сливочную текстуру. Поскольку название переводится как «козье сердце», на самом деле оно также отливается вручную в форме сердца. Он имеет богатую, сочную консистенцию, что делает его мягким, намазываемым сыром для самых разных блюд.

Одной из самых отличительных черт этого сыра является то, что его заворачивают в лист каштана и часто подают с фруктовым красным вином или игристым белым вином.

Творог

У этого сыра довольно увлекательная история, которая восходит к древним жителям Месопотамии в период с 3100 до н. э. по 510 г. до н.э. Согласно историческим записям, творог был случайно найден в овечьем желудке. После «случайного» открытия этот сыр был сделан из остатков молока.

Творог — это мягкий свежий сыр с очень мягким вкусом и очень мягкой кремовой текстурой. Его делают из творога, оставшегося в пастеризованном коровьем молоке, но его можно приготовить и из других видов молока.

Интересно, что творог широко рекламировался во время Первой мировой войны как отличный заменитель мяса, поскольку он содержит большое количество белка. Он также низкокалорийный, в отличие от некоторых других видов сыра, что делает его очень полезным для здоровья. Он также довольно популярен в качестве диетического перекуса среди многочисленных приверженцев здорового образа жизни и людей, сидящих на диете.

Плавленый сыр

Этот невероятный сыр был изобретен американскими кулинарами в 1872 году в штате Нью-Йорк. Это вид свежего сыра, который сделан из сливок и молока. Известно, что сливочный сыр имеет очень мягкий вкус и маслянистую мягкую консистенцию и текстуру.

Большинство людей не считают сливочный сыр настоящим «сыром», но на самом деле это очень богатый вид сыра, который также легко приготовить дома. Его широко и часто используют в качестве намазки для рогаликов, крекеров, различных видов хлеба и т. д.

Плавленый сыр — один из тех сыров, которые используются как в острых, так и в сладких блюдах, например, многие люди используют его в качестве пикантных соусов к закускам, а также для приготовления чизкейков.

Поскольку сливочный сыр относится к категории свежих сыров, это означает, что он не выдержан. Это также говорит о том, что после открытия он имеет короткий срок хранения и всегда должен храниться в холодильнике, чтобы предотвратить его гниение или порчу.

Сыр фета

Это один из самых популярных видов сыра, который используется в различных блюдах и рецептах. Это рассольный творожный белый мягкий сыр, изготовленный из цельного овечьего молока. Однако в последнее время различные варианты сыра фета также производятся из смеси овечьего и козьего молока.

Сыр Фета родом из Греции и существует уже несколько столетий. Интересно, что нет ни одного греческого блюда или блюда, в котором так или иначе не использовался бы сыр фета.

Он также определяется как выдержанный, рассыпчатый сыр с дырками или без дырок и соленым, острым вкусом. Текстура этого сыра в основном рассыпчатая, и его обычно можно найти в виде небольших квадратных кусочков.

Сыр фета чаще всего используется в различных салатах, так как он легко крошится. Некоторые люди также предпочитают использовать его для приготовления лепешек и пиццы в качестве альтернативы обычно используемому сыру моцарелла.

Козий сыр

Как следует из названия, этот сыр производится из козьего молока и является одним из самых популярных молочных продуктов, которым наслаждаются во всем мире. Козий сыр бывает разных сортов с разными вкусами и текстурами. К ним относятся от соленого и рассыпчатого выдержанного сыра до очень влажного и сливочного, мягкого, пастообразного сыра.

Козий сыр делится на несколько категорий в зависимости от региона его происхождения.

Например, козий сыр из Китая называется Rubing и очень похож на коровий сыр, ирландский козий сыр Tully Boy сделан из пастеризованного молока, а козий сыр из Японии называется Yagi.

Козий сыр также известен под названием «шевре» в разных частях мира и также довольно богат витаминами, минералами, полезными жирами и белком.

Некоторые из лучших способов включения козьего сыра в пищу, возможно, в виде масла из козьего сыра с травами, курицы, фаршированной козьим сыром, или, скажем, кусочков чизкейка с козьим сыром?

Нёфшатель

Этот сыр очень популярен благодаря своей форме сердца и изготавливается из пастеризованного коровьего молока. Это также один из старейших сортов сыра во Франции, датируемый 6   веком и в основном происходящий из французского региона Нормандия.

Сыр Нефшатель имеет мягкую и слегка рассыпчатую текстуру, а аромат и вкус очень похожи на грибы. Его вкус также можно охарактеризовать как слегка ореховый и сливочный, что делает его идеальным для намазывания на крекеры и тосты.

В Соединенных Штатах сыр Невшатель обычно называют «фермерским сыром».

Сыр рикотта

Это знаменитый итальянский сыр из молочной сыворотки, который производится из остатков других сыров из овечьего молока, итальянского молока водяного буйвола или даже козьего молока.

Слово рикотта буквально переводится как «повторно приготовленный» и производится путем коагуляции тех белков, которые остаются после того, как казеин из молока используется для производства других сыров.

Сыр рикотта родом из итальянского полуострова и восходит к бронзовому веку. Это невероятно мягкий свежий сыр со слегка сладковатым вкусом и чрезвычайно мягкой маслянистой текстурой.

Обычно сыр рикотта используется в кулинарии для приготовления итальянских десертов, таких как чизкейки и канноли.

Learn more



© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.