Сколько запекать вырезку свиную в духовке

Если вы никогда раньше не мариновали протеин, не пугайтесь – это займет буквально 20 минут! На самом деле вы не можете мариновать его дольше, иначе свинина станет мучнистой – так что буквально 20 минут! Чтобы замариновать свинину, вам понадобится:

• кошерная соль
• теплая вода
• яблочный уксус
• коричневый сахар
• кубики льда
• свинина

ваш раствор для кошерной соли или ваша свинина будет слишком соленой. Вам понадобится в два раза меньше поваренной соли, чем кошерной. Также не забудьте тщательно промыть свинину после засаливания, чтобы удалить излишки соли.

Как это работает? Соль делает 2 вещи: 1) увлажняет клетки мышечной ткани посредством осмоса; 2) позволяет клеткам удерживать воду во время приготовления, расщепляя белки, чтобы они больше не могли сокращаться при приготовлении. Это означает, что будет выжато и потеряно меньше воды, в результате чего свинина получится более сочной.

Советы по приготовлению ЛУЧШЕГО РЕЦЕПТА СВИНОЙ ВЫРЕЗКИ

Посол свиной вырезки — это первый шаг к получению наилучшего качества свинины, но он также зависит от некоторых других ключевых шагов. Вот как приготовить самую сочную свиную вырезку, запеченную в духовке:

• Обжаривание перед запеканием: обжаривание свинины вызывает реакцию Майяра , в результате чего получается богатый, глубокий, сложный вкус и фиксируется сок, что предотвращает обезвоживание поверхности вырезки при приготовлении на сильном огне или в течение длительного времени. период времени.
• Полить лимонным соком: В этом рецепте свиной вырезки, запеченной в духовке, мы поливаем каждую вырезку 1 столовой ложкой лимонного сока. Лимонный сок делает вкус ярче, но не слишком лимонным. Вы также можете заменить лимонный сок на апельсиновый сок или сок лайма — подойдет любой цитрусовый. Кислота лимонного сока (или другого цитрусового) расщепляет мясо во время жарки, делая его более нежным.
• Запечь в фольге: перед тем, как отправить свиную вырезку в духовку, мы плотно заворачиваем ее в фольгу. Это создает горячую среду для пара, которая блокирует все соки, поэтому поверхность не высыхает.
• Сливочное масло:  три подушечки сливочного масла на поверхности свинины тают во время запекания свинины, по сути, обливая свинину маслянистой влагой. Фольга также удерживает масло, поэтому оно просачивается обратно в свинину, когда она находится в масляной луже.
• Не переваривать: Ниже я подробно описал, но поскольку свинина очень нежирная, она может очень легко пересохнуть, если ее пережарить. Используйте свой термометр для мяса и проверяйте свинину сразу через 15 минут, а затем каждые несколько минут по мере необходимости, чтобы достичь правильной температуры.

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ЗАПЕЧАТЬ СВИНУЮ ВЫРЕЗКУ?

Свиная вырезка — это очень постный кусок мяса, поэтому для его запекания в духовке требуется относительно высокая температура, около 400 градусов по Фаренгейту.   Более низкие температуры требуют более длительного времени приготовления (до часа), что приводит к высыханию свинины. При приготовлении при более высокой температуре мясо готовится до того, как оно успеет высохнуть.

Сколько варить свиную вырезку?

Свиная вырезка – это нежирный кусок мяса, поэтому важно не пережарить его. В рекомендациях Министерства сельского хозяйства США говорится, что свинину можно безопасно употреблять в пищу, если она приготовлена ​​до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту с временем отдыха в течение трех минут, однако приемлемой считается температура от 145 до 160 градусов.

Ваша свинина нагревается где-то на 5-10 градусов, пока она отдыхает, поэтому я предпочитаю вынимать свою, как только она достигает 145 градусов, чтобы получить самую сочную свинину. Если вы пережарите свиную вырезку, она превратится из нежной вилки в сухую и жевательную.

Сколько времени готовить свиную вырезку в духовке при 400?    Выпечка свиной вырезки при температуре 400 градусов по Фаренгейту может занять от 15 до 25 минут в зависимости от желаемой температуры, точного размера и толщины свиной вырезки.

В прошлый раз, когда я запекала свиную вырезку по этому рецепту, одна из моих вырезок была готова на целых 5 минут раньше другой. Таким образом, лучший способ узнать, готова ли ваша свиная вырезка, - это использовать термометр мгновенного считывания.

 Чтобы проверить температуру запеченной свиной вырезки, вставьте термометр в самую толстую часть мяса.

Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую термометр для мяса с мгновенным считыванием, если у вас его нет. Это небольшая инвестиция, которая пригодится ВСЕ время и избавит от всех догадок. Вы просто не сможете приготовить идеальную запеченную свиную вырезку без него.

Как должна выглядеть свиная вырезка в готовом виде?

Запеченная в духовке свиная вырезка безопасна для употребления, если термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, показывает 145 градусов по Фаренгейту.   Это означает, что внутри она будет слегка розовой, и это нормально.

Эта температура в 145 градусов на 15 градусов меньше, чем старые стандарты в 160 градусов по Фаренгейту, что означало бы, что свинина будет полностью приготовлена ​​без розового цвета. Исследования показывают, однако, что 145 градусов по Фаренгейту так же безопасны, как приготовление свинины до 160 градусов по Фаренгейту, И дает гораздо более нежную свинину.

Вот как будет выглядеть ваша свинина через отведенное 5-минутное время отдыха:

• выньте свинину при 145 F, поднимется до 150 F – ломтики будут слегка розовыми и влажными
• достать свинину при 150 F, подняться до 155 F – ломтики будут слегка розовыми и влажными
• вынуть свинину при 160 F, подняться до 165 F – ломтики не будут розовыми, но все же должны быть относительно влажными

Как приготовить свиную вырезку

Приготовить свиную вырезку очень просто. Вот несколько советов и рекомендаций, как приготовить свиную вырезку, запеченную в духовке:

• Рассол для сочности:  Смешайте кошерную соль с теплой водой, чтобы соль растворилась, затем добавьте яблочный уксус, коричневый сахар и лед. кубики. Добавьте свинину и тушите 20 минут. Убедитесь, что оба куска свиной вырезки полностью растворились в рассоле. Рассол не только увеличивает влагоемкость свинины, но и доводит свинину до комнатной температуры, чтобы она готовилась более равномерно, а не высыхала снаружи, ожидая, пока приготовится внутренняя часть.

• Высушите перед добавлением специй : Когда свинина будет засолена, промойте ее в прохладной воде и высушите бумажными полотенцами. Если вы не промоете свинину, она будет слишком соленой, так что не забудьте об этом шаге! Важно, чтобы свинина была достаточно сухой после засаливания, чтобы натертость прилипла к свинине.
• Щедро приправьте: Смешайте порошок чили, чесночный порошок, соль, луковый порошок, копченую паприку и перец, затем натрите свинину со всех сторон. Эти специи отлично подходят в качестве прекрасной вкусовой основы для любого направления вкуса, которое вы хотите использовать, или вы можете заменить их своими любимыми смесями, такими как порошок карри, приправа Cajun, китайская специя 5 и т. д. Мы собираемся придержать травы на потом, потому что мы не хочу, чтобы они сгорели, когда мы обжариваем свинину.

• Подсушивание для вкуса и влаги:  Нагрейте растительное масло на среднем огне и вращайте сковороду, чтобы масло равномерно покрыло дно. Не заменяйте растительное масло оливковым, потому что нам нужно масло с высокой температурой дымления. Вы можете использовать как большую чугунную сковороду, так и сковороду с антипригарным покрытием. Если вы не можете обжарить обе вырезки так, чтобы они не соприкасались друг с другом, обжаривайте двумя партиями. Я очищаю сковороду между обжариванием каждой вырезки, чтобы на второй не осталось никаких остаточных коричневых кусочков, которые могут подгореть. Обжарить вырезку до золотистого цвета со всех сторон.

• Сливочное масло и пленка для придания сочности: Равномерно посыпьте верхушку свиной вырезки сушеной петрушкой, базиликом, орегано, тимьяном, затем вотрите их в свинину. Для этого я отмеряю ¼ чайной ложки каждой специи и посыпаю ею одну свиную вырезку, а затем повторяю на другой свиной вырезке, чтобы в общей сложности получилось ½ чайной ложки каждой травы. Затем сбрызните каждую свиную вырезку лимонным соком, а затем смажьте сливочным маслом. Поднимите края фольги, чтобы полностью закрыть каждую вырезку.

• Не перепекайте: Запекайте свинину до тех пор, пока ее температура в самой толстой части вырезки не достигнет 145–150 градусов F (63–65 градусов C), 15–25 минут в зависимости от размера. Это означает, что свинина будет сочной и слегка розовой в середине. НЕ перепекайте, иначе свинина будет не такой влажной.
• Отдых в течение 10 минут:   Ослабьте фольгу вокруг свинины и дайте ей отдохнуть 5–10 минут. Это дает время для перераспределения и повторного впитывания соков по всей свиной вырезке.
• Нарезать поперек волокон:   Нарезать свинину поперек волокон. Вы можете либо нарезать ломтиками ½ дюйма, либо мой муж любит очень тонкие ломтики.

КАКИЕ ГАРНИРЫ ПОДХОДЯТ К ЗАПЕЧЕННОЙ СВИНОЙ ВЫРЕЗКЕ?

Этот рецепт запеченной свиной вырезки прекрасно сочетается практически со всем! Некоторые из моих любимых гарниров для подачи: макароны с сыром на миллион долларов и спаржа с коричневым маслом, а также любое из следующего:

• Салаты:  большой зеленый салат, салат "Клин", ягодный салат из шпината, клубничный салат с авокадо и брокколи, сливочный салат с беконом и пастой с горохом, салат с огурцами, помидорами, клубничный салат, кукурузный салат Фруктовый салат, ягодный салат в медовой заправке из маскарпоне
• Хлеб: Отмеченный наградами кукурузный хлеб, идеальные булочки для ужина, масляные хлебные палочки
• , Жареный картофель песто
• Овощи: Жареная брокколи, Жареная цветная капуста, Жареная морковь, брюссельская капуста, глазированная морковь после выпечки! Я люблю остатки на бутербродах, яйца в обертках, омлеты, картофельные оладьи, энчилады на завтрак, запеканки на завтрак, салаты, макароны или салаты с макаронами, рис, супы (прекрасно в рамен!) или простые!

  КАК ДОЛГО ГОДНЫ ОСТАТКИ СВИНИНЫ?

  Остатки запеченной свиной вырезки следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. При правильном хранении свинина годна до 5 дней.

  МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗОВАТЬ ОСТАТКИ Свиной вырезки?

  Да! У нас, к сожалению, никогда не остается свиной вырезки, запеченной в духовке, но она бы пригодилась! Вы можете заморозить свиную вырезку целиком, нарезанной или нарезанной ломтиками. Замороженную вырезку следует использовать в течение 3-4 месяцев.

  Ищете другие рецепты из свинины?

  • Slow Cooker Asian Caramel Pulled Pork
  • Tacos Al Pastor
  • Brown Sugar Glazed Ham
  • Sheet Pan Chili Dijon Pork Tenderloin with Green Beans and Potato
  • Chipotle Sweet Pulled Pork
  • Cajun Pork with Pineapple Glaze
  • Slow Cooker Рваная свинина Sloppy Joes
  • Свинина Carnitas в медленноварке
  • Ветчина с кленовым сидром

  Хотите попробовать этот ЛУЧШИЙ рецепт свиной вырезки?

  Прикрепите его к своей ПАСХАЛЬНОЙ, ПРАЗДНИЧНОЙ, МЯСНОЙ или УЖИННОЙ доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

  Ищите меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Я всегда прикалываюсь :)!

  © Carlsbad Cravings By Carlsbadcravings. com

  Инструменты, используемые в этом рецепте

  Мгновенное чтение Мясомомет. В магазин >

  Набор кухонных ножей

  В магазин >

  Разделочная доска из тикового дерева

  В магазин >

  См. Избранные инструменты

  Сохраните этот рецепт в своей папке рецептов

  Теперь вы можете создать учетную запись на нашем сайте и сохранять свои любимые рецепты в одном месте!

  • 1 упак. обрезанная свиная вырезка (2 куска, всего 2–2 ½ фунта)
  • 1/4 стакана соли
  • 4 стакана теплой воды
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 стакан льда кубики
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 3 ст.л. сливочного масла, нарезанного на 6 подушечек

  Смесь специй

  • 1 ст. л. КАЖДОГО порошка чили, чесночного порошка
  • 1 ч.л. КАЖДОГО порошка соли, лукового порошка
  • 1/2 чайной ложки копченого перца
  • 6 903/903 904

    ТРАВЫ ДЛЯ ДОБАВЛЕНИЯ ПОЗЖЕ:

    • ПО 1/2 чайной ложки сушеной петрушки, сушеного базилика, сушеного орегано, сушеного тимьяна

    • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Положите два длинных куска фольги на противень – они можно использовать для складывания каждой вырезки отдельно.

    • В пакете для заморозки объемом галлон смешайте соль с теплой водой до растворения. Взбейте яблочный уксус, коричневый сахар и лед, затем добавьте свинину. Солить в течение ровно 20 минут, затем вынуть свинину из рассола, ПРОМЫТЬ и очень обсушить. Свинина становится мучнистой, если ее оставить в рассоле дольше.

    • В небольшой миске взбейте все ингредиенты смеси специй (не «Добавить позже травы»). Равномерно натрите свинину смесью специй.

    • Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Когда масло очень горячее и только дымится, добавьте свиную вырезку, возможно, вам придется работать партиями. Обжарьте свинину с каждой стороны до золотистого цвета, затем переложите на фольгу.

    • Равномерно посыпьте верхушку свиной вырезки оставшейся зеленью (петрушкой, базиликом, орегано, тимьяном), затем вотрите в свинину. Равномерно сбрызните каждую свиную вырезку одной столовой ложкой лимонного сока (всего 2 столовые ложки), затем положите на каждую вырезку 3 кусочка сливочного масла. Поднимите края фольги, чтобы полностью закрыть каждую вырезку (см. фотографии в посте).

    • Запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока температура свинины не достигнет 145-150 градусов F (63-65 градусов C) в самой толстой части вырезки, 15-25 минут в зависимости от толщины. Это означает, что свинина будет сочной и слегка розовой в середине. Чтобы проверить температуру, осторожно разверните фольгу, а затем снова заверните ее, если необходимо продолжить запекание.

    • Когда свинина будет готова, ослабьте фольгу (чтобы выходил пар) и дайте постоять 5-10 минут перед нарезкой. Приправьте солью и перцем по вкусу (я люблю посолить) и подавайте со сливочным соусом, скопившимся на дне фольги.

    Не пропустите видео-рецепт «как сделать» в верхней части поста!

    Вы сделали этот рецепт?

    Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

    Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

    © Carlsbad Cravings Original

    BEST Запеченная свиная вырезка - Creme De La Crumb

    4.93 из 1622 голосов

    Опубликовано: 26 июня 2016 г. Обновлено: 12 июля 2022 г.

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

    Хрустящая снаружи, сочная и нежная внутри, а удивительный вкус делает эту запеченную свиную вырезку ЛУЧШЕЙ!

    Нет ничего лучше запеченной свиной вырезки. Его так легко приготовить, и я чувствую, что это самый простой кусок свинины, который можно сочетать с любым вкусом, который вам нравится. В мультиварке Instant Pot, на гриле действительно невозможно испортить свиную вырезку. (Ну, я уверен, что есть, но я еще не нашел!).

    Лучшее в запекании свиной вырезки то, что она получается хрустящей снаружи и сочной внутри. В то время как большинство людей сначала едят глазами, когда вы попробуете вырезку, вы действительно поймете, почему я без ума от этого рецепта. Вонзите зубы в этот первый кусочек, и вы получите легкий хруст, затем сок из самой свинины, плюс фактический сок, который вы использовали, и специи, смешанные со всем этим, и вам будет трудно найти вкус. причина НЕ делать это вкусное блюдо.

    Ингредиенты, которые вам понадобятся

    • Свиная вырезка — Используйте одну или две в зависимости от размера, вам понадобится не менее 1 1/2 фунта свинины примерно на 4 человек.
    • Масло – для хрустящей корочки снаружи и сочной, нежной внутри.
    • Свежевыжатый цитрусовый – Мне нравится использовать сочетание сока лимона, лайма и апельсина. Если у вас нет свежих цитрусовых, вы можете использовать куриный бульон.
    • Сушеные травы – Отлично подойдут смеси итальянских приправ или прованских трав.
    • Чесночный порошок – можно заменить или добавить луковый порошок.
    • Тмин
    • Соль
    • Порошок чили
    • Копченая паприка – если у вас нет копченой паприки, подойдет обычная паприка.
    • Перец черный молотый

    Пошаговая инструкция

    1. Разогрейте духовку и смажьте маслом противень с бортиками или форму для запекания.
    2. Проколоть свинину вилкой, затем натереть маслом.
    3. Смешать специи и приправы, затем посыпать свинину и вдавить кончиками пальцев.
    4. Переложите свинину в подготовленную форму для запекания и выдавите сверху цитрусовый сок .
    5. Выпекайте форму примерно 25-35 минут, пока температура в центре не достигнет 145 градусов.
    6. Вылейте соки из кастрюли на приготовленную свинину, затем дайте ей отдохнуть на разделочной доске около 5 минут, прежде чем нарезать и подавать.
    Что подавать к этому рецепту

    Вы вряд ли будете есть свою вырезку в одиночестве. Гарниры здесь играют ключевую роль. Мои любимые, в произвольном порядке, включают:

    • Company Potatoes. Это своего рода легкая задача. Особенно, если у нас… подождите… компания! Я поджарю несколько таких вырезок с большой порцией этого хрустящего/сырного/тающего во рту картофеля. Просто убедитесь, что все надели свои эластичные штаны и оставьте место на несколько секунд.
    • Если вы ищете сытный гарнир с большим количеством остатков, то этот сливочно-сладкий салат с макаронами — то, что вам нужно. Кроме того, вы можете приготовить его заранее или пока вырезка готовится в духовке.
    • Easy Creamy Macaroni and Cheese подходит ко всему. Я имею в виду, это макароны с сыром. Это данность.
    • Если вы ищете что-то простое и вкусное (и питательное), не ищите ничего, кроме этой жареной спаржи с лимоном и пармезаном. Он обязательно понравится всем за вашим обеденным столом.

    Что люди говорят об этом рецепте

    «Это была самая нежная, тающая во рту, вырезка, которую я когда-либо готовила. Снаружи хорошо подрумянились, а вокруг мяса был сок. Обязательно сделаю это снова!! В следующий раз я добавлю в форму для запекания зубчики чеснока и ломтики лимона, а также дольки лимона и апельсина». — Синтия

    «Этот рецепт был прикреплен к моей доске «Воскресный успех» в Pinterest сразу после ужина. Это вкусно! Я растопила персиковое желе из халапеньо и использовала в качестве соуса для макания (например, кетчупа). Боже мой! На следующий день я отнесла остатки коллеге, и она сразу же отправилась к своей семье. Этот рецепт рулит и теперь является любимым. На самом деле, я делаю это сегодня и использую варенье из ежевики и лайма в качестве соуса для макания. Спасибо вам миллион раз». - Конни

    «Я готовлю по этому рецепту примерно три или больше раз в месяц. Это так хорошо и божественно с домашним голубым сыром или соусом из лайма с кинзой. ТАК ХОРОШО! Я использую термометр для мяса, чтобы проверить, готова ли свинина, а если нет, мне нужно всего лишь добавить несколько дополнительных минут. Люблю, люблю, люблю эту». – Лиз

    «Мы готовили по этому рецепту уже несколько раз. Это так просто и совершенно восхитительно! У натирания приятный вкус, и нам нравится, что не нужно мариновать или обжаривать. Сегодня вечером мы будем сочетать его с жареным сладким картофелем и итальянским нарезанным салатом. Можем ли мы все сказать ням!» - Диана

    Больше подобных рецептов

    После того, как вы влюбитесь в эту ЛУЧШУЮ запеченную свиную вырезку, насладитесь бальзамической свиной вырезкой быстрого приготовления (так много восторженных отзывов!) и ЛУЧШЕЙ здоровой свиной вырезкой на гриле. Да, и не забудьте попробовать другие мои вирусные рецепты One Pan Garlic Herb Chicken and Asparagus и Instant Pot Roast and Potatoes!

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 30 минут

    0 минут

    Общее время: 40 минут

    Порции: 4 порции

    • ▢ 1 или 2 ½ фунта свиной вырезки - (см. примечание)
    • ▢ 1 столовая ложка растительного масла
    • ▢ 2-3 столовые ложки свежевыжатого сока лимона, лайма или апельсина - (или по 1 столовой ложке каждого )
    • ▢ 2 чайные ложки Итальянская приправа
    • ▢ 1 чайные ложки чеснока
    • ▢ 1 чайная ложка тмина
    • ▢ 1 чайная ложка соли
    • ▢ 1 Teaspoon Puper
    • 6poon named
    -nelaed named -nelaed named named named weas laesled 9007 -nelaed namdend namdend namdend namdend namdend namdend yasled haledendend laeasaled .0347 ▢ ¼ чайной ложки черного перца

    • Разогрейте духовку до 400 градусов и слегка смажьте маслом большую форму для запекания/запекания. Проколоть вырезку вилкой по всей поверхности. Смажьте мясо со всех сторон маслом.

    • Смешайте итальянскую приправу, чесночный порошок, тмин, соль, перец чили, копченую паприку (если используете) и черный перец. Посыпать смесью вырезку(и), похлопывая ею по поверхности мяса со всех сторон. Поместите в подготовленную форму для запекания и сбрызните сверху соком лимона/лайма.

    • Выпекайте в течение 25-35 минут, пока снаружи не подрумянится и не станет хрустящим, а середина не пропечется до желаемой степени готовности (вы можете вынуть их на ранней стадии, если хотите, чтобы серединка была немного розоватой).

    • Выложить соки из блюда на мясо. Оставить на разделочной доске или в форме для запекания на 5-10 минут. Нарежьте кусочками по 1 дюйму. Полейте ломтики оставшимся соком из сковороды, при желании украсьте свежей нарезанной кинзой и подавайте.

    Этот рецепт довольно гибкий, и вы можете использовать 1-2 очень маленьких свиных вырезки или одну свиную вырезку среднего размера ИЛИ вы можете удвоить или даже утроить количество ингредиентов для приправ и подать МНОГО людей с очень большими вырезками .

    ---

    Learn more

    • 
      Как называется кувшин для вина
    • 
      Запечь треску в духовке
    • 
      Пироги с морковной начинкой
    • 
      Начинки для тарталеток на закуску простые
    • 
      Редька черная зимняя
    • 
      Поке или боул
    • 
      Как делать кока колу
    • 
      Говяжий язык перекресток
    • 
      Овечья голова
    • 
      Баклажаны запеченные с картофелем
    • 
      Торт на полгодика для мальчика без мастики