Доп-инфо

Сколько в курице железа

Содержание железа в мясе птицы (и субпродуктах)

Таблица содержания железа в продуктах из категории — мясо птицы (и субпродукты). На диаграмме показана процентная доля железа от суточной потребности, рассчитанная исходя из порции продукта 100 г.

№	Количество		Доля от суточной нормы на 100 г
1	Печень гусиная сырая	30,5 мг	305,3%
2	Печень утиная сырая	30,5 мг	305,3%
3	Куриная печень жареная	12,9 мг	128,8%
4	Куриные сердца приготовленные	9,0 мг	90,3%
5	Фуа-гра консервированное	5,5 мг	55,0%
6	Страусиное мясо сырое, вырезка	4,9 мг	48,8%
7	Гусь запечённый	2,8 мг	28,3%
8	Утка (мясо утиное) запечённая (мясо без кожи)	2,7 мг	27,0%
9	Печень индейки тушёная	1,8 мг	17,9%
10	Бедро индейки (филе) запечённое	1,4 мг	14,3%
11	Фазан приготовленный	1,4 мг	14,3%
12	Курица жареная	1,4 мг	13,5%
13	Индейка запечённая (мясо и кожа целой тушки)	1,1 мг	10,9%
14	Куриные ножки запечённые (мясо с кожей)	1,1 мг	10,9%
15	Грудка индейки (филе) варёная	0,7 мг	7,1%
16	Голень индейки запечённая (без кожи)	0,7 мг	7,1%
17	Куриная грудка запечённая (без кожи)	0,5 мг	4,5%

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин

Содержание железа в мясе
Содержание железа в мясе убойных животных
Содержание железа в мясе диких животных (дичи)
Содержание железа в субпродуктах
Содержание железа в мясе птицы (и субпродуктах)
Содержание железа в рыбе
Содержание железа в раках, крабах и креветках
Содержание железа в сале и животных жирах
Содержание железа в продуктах животного происхождения
Содержание железа в высокобелковых продуктах
Список всех категорий

В каких продуктах содержится больше всего железа?

Железо присутствует в гемоглобине красных клеток крови, которые переносят кислород из легких к прочим органам тела и забирают углекислый газ, транспортируя его обратно. Дефицит минерала является причиной уменьшения числа эритроцитов в крови и содержания гемоглобина в клетках, что оборачивается недостатком кислорода, поступающего в ткани.

Результатом гипоксии становятся утомляемость, понижение иммунитета, сухость кожи и ряд иных негативных последствий. Чтобы этого избежать, стоит употреблять с едой требуемое количество железа: примерно десять миллиграмм.

Внимание! Оно обязательно должно находиться в составе органических молекул. Неорганические соединения не усваиваются человеком, более того, они вредны.

Каким бывает железо?

Железо, содержащееся в органических соединениях, делится на две разновидности: гемовое и негемовое. В состав крови животных входит первый вариант микроэлемента. Его всегда можно обнаружить в мясорыбных продуктах, и усваивается оно человеком наиболее полно. Второй вариант вещества имеется в растениях. Его организм усваивает гораздо хуже.

Мясо, субпродукты и рыба

Мясо содержит множество необходимых для человека веществ. Железо только одно из них. Список его лучших источников:

Печень свиньи – 20 мг.
Куриная печень – 8,6 мг.
Говяжья печень – 5,8 мг.

Непосредственно в мясе железа меньше. Больше всего его в крольчатине – 4,5, говядине – 3,5, баранине – 3, свинине, курице – 1,5 мг.

Помимо мяса, железо можно получить из морепродуктов. Больше всего егосодержится в моллюсках, мидиях и устрицах.

В рыбе железа меньше. В шпротах содержится около 4 мг соединения, в консервированной скумбрии – 3, а в свежей – 1,7. В свежем тунце 2 мг вещества.

Овощи, фрукты и орехи

В продуктах растительного происхождения тоже есть железо, но помните, что усваивается оно значительно хуже.

Больше всего элемента содержится в топинамбуре – около 4 мг. Несколько меньше его концентрация в спарже – 2,5, в мангольде и чесноке – 1,7 мг. Остальные овощи содержат меньше одного миллиграмма полезного компонента.

В зелени железа довольно много. С его количеством в разных видах трав можно ознакомиться с помощью таблицы:

Вид зелени	Сколько железа в 100 г продукта питания, мг
Петрушка	6
Укроп	6
Базилик	3
Сельдерей	2
Кинза	2
Зеленый лук	1
Шпинат	13

Фрукты содержат меньше железа, чем овощи. В яблоках и грушах его 2,6, в маракуйе– 1,6, а в финиках – 1 мг.

Внимание! Овощи и фрукты богаты витаминами B₁₂ и C, улучшающими всасывание железа. Но чтобы получить его суточную норму из яблок, придется съесть не менее сорока плодов среднего размера.

В орехах много полезных веществ, среди них железо. Больше всего его в фисташках – 60 мг. Все остальные далеко отстают от лидера: в кедровых– 5,5, в арахисе – 5, вминдале – 4, в фундуке – 3, а в грецких – 2 мг.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Эксперт: Владимирова Екатерина Эксперт в области материнства и детского питания

Рецензент: Екатерина Воробьева Адепт здорового и активного образа жизни

Является ли курица источником железа? | Здоровое питание

Мэг Кэмпбелл Обновлено 21 ноября 2018 г.

Железо — это универсальное питательное вещество, которое играет важную роль во множестве фундаментальных физиологических процессов. Всемирная организация здравоохранения считает дефицит железа самым распространенным расстройством питания в мире, несмотря на то, что этот минерал широко доступен в различных продуктах питания. Большая часть железа, поставляемого птицей, рыбой, морепродуктами и мясом, представляет собой гемовое железо. Яичные желтки содержат в основном негемовое железо, в то время как овощи, фрукты, зерновые, орехи и другие растительные источники содержат только негемовое железо.

Железо в курице

Не все части курицы содержат одинаковое количество железа. Куриная печень содержит 11,63 миллиграмма железа на порцию в 3,5 унции, или около 65 процентов дневной нормы питательных веществ. Эквивалентные порции куриного сердца и куриных потрохов обеспечивают около 50 процентов и 36 процентов дневной нормы железа соответственно. Куриные грудки и бройлеры с легким мясом или фритюрницы содержат чуть более 1 миллиграмма железа на порцию весом 3,5 унции, или примерно 6 процентов от дневной нормы. Бройлеры или фритюрницы с темным мясом содержат немного больше железа, обеспечивая около 7 процентов дневной нормы питательных веществ на порцию в 3,5 унции.

Гемовое железо в курице

Мясные субпродукты, такие как куриная печень или говяжья почка, особенно богаты гемовым железом. Гемовое железо более доступно, чем негемовое, отчасти потому, что на его усвоение не влияют другие питательные вещества. В зависимости от ваших запасов железа, вы поглощаете от 15 до 35 процентов гемового железа из своего рациона.

Сравнение с другими видами мяса

Вся птица, мясо, рыба и морепродукты содержат некоторое количество железа. Содержание железа в индейке немного выше, чем в курице: на порцию в 3,5 унции светлое мясо индейки и темное мясо индейки обеспечивают около 8% и 13% дневной нормы железа соответственно. Поскольку говядина темнее, в ней, как правило, больше железа — тушеный стейк из пашины содержит почти 19процентов дневной нормы железа на порцию в 3,5 унции. По сравнению с курицей, белая свинина содержит такое же количество железа — 3,5 унции тушеных свиных отбивных обеспечивают 4,5 процента дневной нормы питательных веществ. Эквивалентная порция нежирной вяленой ветчины содержит почти в два раза больше железа, что составляет более 8 процентов от дневной нормы.

Другие питательные вещества

Курица является отличным источником белка, обеспечивая около 26 граммов на порцию на 3 унции жареной грудки без кожи. Та же порция куриной грудки без кожи также содержит 10 миллиграммов ниацина, или 64 процента рекомендуемой дневной нормы. Ниацин является важным витамином группы В, который способствует здоровью кожи, нервов и пищеварения. Порция куриной грудки без кожи весом 3 унции также обеспечивает чуть менее 1 миллиграмма витамина B-6, или 58 процентов рекомендуемой дневной нормы. Витамин B-6 необходим для работы иммунной системы, а также для здоровья мозга. Мясо куриной грудки без кожи также является отличным источником селена, обеспечивая 24 микрограмма или 44 процента рекомендуемой дневной нормы на порцию в 3 унции. Селен — это микроэлемент, который поддерживает функцию щитовидной железы и помогает регулировать использование организмом витамина С.

Ссылки

Расширение Университета штата Колорадо: Железо: незаменимое питательное вещество
Управление пищевых добавок: железо
Wellness Foods от А до Я; Шелдон Марген, доктор медицины, и соавт.

Writer Bio

Мег Кэмпбелл живет недалеко от Чикаго и работает в фитнес-индустрии с 1997 года. С 2010 года она пишет статьи на тему здоровья, уделяя особое внимание диете и питанию. Кэмпбелл делит свое время между своим родным городом и Буэнос-Айресом, Аргентина.

Количество железа в различных продуктах питания | Здоровое питание

Автор: Мелоди Энн

Железо является важным минералом для доставки кислорода к клеткам и тканям, включая мышечную ткань. По данным Управления пищевых добавок, взрослым женщинам требуется 18 миллиграммов железа в день, а мужчинам — 8 миллиграммов. Вы можете получить все необходимое железо, употребляя в пищу мясо и морепродукты, хотя некоторые растительные продукты также добавляют железо в ваш рацион.

Мясо

Говядина, свинина и птица являются одними из самых богатых пищевых источников железа. Бургер на 3 унции содержит более 2 миллиграммов железа, а верхняя вырезка на 3 унции — около 1,6 миллиграмма. Съедая на ужин свиную отбивную на 3 унции, вы добавляете в свой рацион почти 1 миллиграмм железа. Темное мясо птицы содержит несколько больше железа, чем светлое мясо или мясо грудки. Например, 3 унции жареного куриного бедра содержат примерно 1,1 миллиграмма по сравнению с тем же количеством куриной грудки, которая содержит 0,9 миллиграмма.миллиграммы.

Морепродукты

Вы также можете удовлетворить свои ежедневные потребности в железе, отведав свой любимый вид морепродуктов. Устрицы богаты железом, предлагая почти 1 миллиграмм железа на устрицу среднего размера. Вы можете получить около 1,5 мг железа, съев восемь больших жареных креветок. Если у вас нет времени готовить, сделайте себе бутерброд с тунцом. Консервированный тунец содержит около 1,3 мг железа на порцию в 3 унции. Другие варианты морепродуктов включают краба, который содержит 0,7 миллиграмма на порцию в 3 унции, 6 унций палтуса, который предлагает почти 0,5 миллиграмма, или стейк из обжаренного желтоперого тунца, который обеспечивает 1 миллиграмм на порцию в 4 унции.

Растительные источники

Многие продукты растительного происхождения содержат большое количество железа. Обогащенные хлопья для завтрака могут обеспечить до 18 миллиграммов железа на порцию в три четверти чашки. Овсянка быстрого приготовления содержит около 11 миллиграммов на один пакетик. Фасоль также богата железом, предлагая от 3 до 5 миллиграммов на 1 порцию. Листовые зеленые овощи, в том числе шпинат, капуста и листовая капуста, содержат до 4 миллиграммов на 1 чашку приготовленной порции. Чечевица — еще один способ увеличить потребление железа. В половине чашки приготовленной чечевицы содержится примерно 3,3 миллиграмма железа.

Поглощение

Мясо и морепродукты содержат гемовое железо, которое обладает высокой биодоступностью и легко усваивается организмом. Хотя растительная пища также может давать железо, она содержит негемовое железо, которое менее биодоступно. Определенные пищевые компоненты растений частично тормозят всасывание железа. Например, фитонутриенты в шпинате связываются с железом, ограничивая способность организма усваивать этот минерал. По данным Управления пищевых добавок, усваивается от 2 до 20 процентов негемового железа из растений по сравнению с 15-35 процентами гемового железа из продуктов животного происхождения.