-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Рецепт медовых пряников для росписи
Пряники под роспись и айсинг • Жизнь
Рецептов пряничного теста — огромное, огромное количество! А какое из них подойдет, чтобы пряники получились под роспись? Именно такой рецепт — дальше.
У меня у же есть пара рецептов пряничного теста (это медовые пряники и имбирные), и у каждого — свои плюсы. Каждое тесто мне очень нравятся по вкусу. Этот же рецепт мне понравился тем, что пряники получаются идеальными под роспись: гладкими, ровными, не сильно распухают и делают это равномерно.
Пряники под роспись
Из этого количества у меня получилось 25 пряников диаметром 10 см и толщиной 4-5 мм в готовом виде (раскатка 2-3 мм).
Выход 25 шт.
- 500 г муки плюс около 100 г для дозамеса
- 150 г сахарной пудры
- 100 г сливочного масла
- 225 г меда
- 1 яйцо + 2 желтка
- 1,5 ч. л. соды без горки
- пряности можно также добавить немного какао
Смешать сухие ингредиенты (мука, сахарная пудра, сода, пряности) и перетереть их с натертым на терку маслом.
Можно в блендере.
Мед нагреть до горяча (не кипятить) и влить к сухим ингредиентам, а затем добавить яйца и желтки.
Замесить мягкое, но упругое тесто. Месить минут 5. Тесто не должно плыть, но и сильно тугим быть тоже не должно, так как тогда будет труднее с ним работать.
Завернуть тесто в пакет и дать полежать 5-10 минут.
Раскатать тесто до толщины 2-3 мм, вырезать нужные фигурки и печь при 180° в течение 8-9 минут в режиме конвекции. Перед нанесением айсинга пряники полностью остудить.
Рецепт когда-то давно нашла на сайте hlebopechka.ru
Рецепт этого айсинга считается более подходящим для росписи, так как его взбивают в отличие от классического айсинга, который растирается вручную для предотвращения попадания внутрь воздуха. В данном случае наличие пузырьков некритично, ведь вы не будете делать из него отдельные фигурки, которые должны быть прочными.
Этот айсинг удобен, с ним легче работать в любой технике.
К примеру, пряники на фото я готовила для одного мероприятия и нужно было сделать много, поэтому использовала трафаретную технику. Это одновременно просто-быстро, и мне нравится четкость линий в готовом рисунке.
Глазурь для росписи (айсинг)
- 90 г белка
- 455-500 г сахарной пудры мелкого помола просеять через органзу в идеале либо через мелкое сито
- 5-7 капель лимонного сока
Белки смешать с пудрой и перемешать миксером на малых оборотах, а затем взбить на средней скорости до пиков, которые будут средним между мягкими и средними. В конце замеса добавить лимонный сок.
Накрыть емкость с айсингом (влажным махровым полотенцем, а я накрывала просто плотной крышкой в пластиковом контейнере). Дать айсингу отдохнуть 10 минут, после чего окрасить, наполнить корнетики и приступить к украшению.
Эта густота айсинга подойдет для контура, а для заливки его нужно немного разбавлять водой.
Разбавлять нужно, окуная ложку в воду и перемешивая айсинг (не вливая воду в айсинг, иначе можно разбавить слишком сильно). Повторять, пока не станет нужной густоты.
Тест: провести ножом по айсингу, и если след полностью исчезнет через 10 секунд, то заливочный айсинг готов.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!
Медовое тесто для пряников под роспись рецепт с фото пошагово
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 6-12 апреля
Медовое тесто для пряников под роспись
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
20
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 1 ч PT1HШаг 1:
Нам понадобится: масло сливочное, мед, сахар, яйцо, мука.
И специи для пряников. Иногда они продаются в смеси. Или можно взять самим по отдельности. Корица, кардамон, имбирь в порошке. И смешать все вместе.Шаг 2:
Берем кастрюльку с толстым дном. Такая посуда хорошо держит температуру и в ней ничего не пригорает. Кладем мед и сахар. Ставим на огонь. Обычно я делаю двойную порцию, потом храню тесто в холодильнике и использую по мере необходимости.
Шаг 3:
Растапливаем мед и сахар. В процессе кладем соль, корицу. Размешиваем. Держим до растворения сахара, не кипятим. Это произойдет быстро.
Шаг 4:
Как только сахар растворится, добавляем сразу соду. Хорошо размешиваем. Масса увеличится в размерах, имейте это в виду.
Шаг 5:
И добавим масло кусочками. При этом постоянно размешиваем массу венчиком.
Шаг 6:
Подержим еще на огне 2 минуты примерно. Огонь можете убавить. Я убавила с 9 до 7. Вы смотрите на свою плиту, огонь должен быть средний.
Шаг 7:
Снимаем с огня. Я переливаю медовое тесто в чашу миксера с высокими стенками. Так оно быстрее охлаждается. А нам нужно охладить его до комнатной температуры. Высокие стенки нужны, чтобы не заляпать мукой рабочую поверхность.
Шаг 8:
Когда тесто у нас охладится, мы включаем миксер и добавляем в тесто яйцо, размешивая его миксером. Взбиваем на средней скорости. У меня насадка буква К.
Шаг 9:
Продолжаем взбивать и частями добавляем муку. Мука у нас заранее просеянная. Следим, чтобы мука не разбрасывалась.
Шаг 10:
Муки добавим примерно 400гр, плюс-минус. Затем выкладываем тесто, когда уже тяжело будет перемешивать. И с остальной мукой уже вымешиваем руками тесто. Нужно, чтобы оно не липло к рукам. Но больше не нужно добавлять муки. Мы так забьем тесто мукой.
Шаг 11:
Теперь тесто нам нужно завернуть в пленкуи убрать в холодильник на ночь. Можно тесто разрезать на куски.
И каждый завернуть. Так удобно, когда вы делаете много теста. Такое тесто хранится долго в холодильнике, до 3 месяцев. Готовые пряники из этого теста храним в герметичной посуде до 1 месяца. Можно печь просто пряники к чаю. Но можно и заливать их глазурью, разукрашивать, делать из них украшения и т.д.Шаг 12:
Расписные пряники для меня - это не способ заработка, это хобби, это работа для души.
Шаг 13:
Пряники можно также расписывать как полотно. Вот так например.
Шаг 14:
Или можно делать пряники для детей. Пряники затягивают. Поэтому рекомендую, особенно для тех, кто проводит много времени дома. Для мамочек в декрете. Также можно все это делать с детками. Желаю вам больших успехов!
Шаг 15:
И еще один вариант пряников. Думаю, я вас убедила, что это очень просто и увлекательно!
Последнее время пряники стали очень популярны. Можно увидеть торт с пряниками, наборы с пряниками.
Это действительно красивый и вкусный подарок. Предлагаю вам тоже заняться этим интересным делом. Это несложно. И очень увлекательно!
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href="/about-qr-code" target="_blank">Читать более подбробно об этом коде</a>.">
Похожие рецепты
Остальные категории
Тесто с яйцами фото рецепты
Пресное тесто домашнее
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Мед - 400 ккал/100г
- Корица - 247 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Сода пищевая - 0 ккал/100г
Рецепт медово-пряничного печенья | Марта Стюарт
54 рейтинга
- 5 звезд: 8
- 4 звездочки: 4
- 3 звездочки: 22
- 2 звездочки: 16
- 1 звезда значения: 4
Марта Стюарт Член
Рейтинг: без рейтинга
11.
11.2016
Чрезвычайно липкий и мокрый даже после целой ночи в холодильнике. Немного тверже после более чем 12-часового охлаждения, буквально прилипает к пергаментной бумаге. Не совсем знаю, что я собираюсь с этим делать. Очень удивлен, что некоторым из вас удалось заставить его работать идеально. И очень удивлен тому, что никто из marthastewart.com не отвечает на комментарии.
Марта Стюарт Член
Рейтинг: без рейтинга
23.12.2013
Я приготовила по этому рецепту несколько раз, и результат был отличным. В печенье могло бы быть больше специй, но я готовил его для других людей и предпочитал сохранять уровень специй консервативным, так что это не было проблемой.
Тем, у кого есть проблемы с липким или влажным тестом, я бы посоветовал не поддаваться искушению добавить больше муки и вместо этого положить тесто в холодильник или морозильник на большее время. Количество сдвига меда / патоки сделало бы это тесто кошмарным для работы при комнатной температуре.
Марта Стюарт Член
Рейтинг: 1 звезда
09.11.2013
Я просто не мог заставить этот рецепт работать. Я даже добавила еще 2 стакана муки! Я не знаю, что делать, теперь у меня гигантский имбирный беспорядок.
Реклама
Марта Стюарт Член
Рейтинг: без рейтинга
24.
12.2008
Мне очень понравился этот рецепт. Работал отлично. Я думаю, что комментарии о том, что тесто слишком мягкое, больше связаны с типом муки, дающим разные результаты, чем с чем-либо еще. При необходимости легко добавить еще немного муки. Я буду использовать этот рецепт в течение всего года вместо обычного теста для сахарного печенья, которое может быть скучным и безвкусным. Я использовал дикий органический мед
Марта Стюарт Член
Рейтинг: без рейтинга
23.12.2008
Я больше повар, чем пекарь, так что помогите мне, пожалуйста. У меня есть только соленое масло. Все хорошо? Кроме того, я измеряю мед и патоку сухими или жидкими мерными стаканами? Я думаю, что они более жидкие.
Кроме того, что такое меласса? Ужасно пахнет!! Спасибо за любые советы или помощь. :-)
Марта Стюарт Член
Рейтинг: без рейтинга
06.12.2008
Это печенье имеет прекрасный вкус и yn n n n n не сухое и не твердое. Они n n n n достаточно прочные, чтобы их можно было держать и украшать. Попробуйте этот простой метод работы с мягким тестом: отрежьте несколько листов пергаментной бумаги, чтобы они подошли противням. Раскатать охлажденное тесто между пергаментной бумагой. Разрежьте печенье, удалите обрезки, будьте осторожны, чтобы не поднять печенье. Переформируйте обрезки и охладите. Поднимите пергаментную бумагу с печеньем и положите ее на противень бумагой вниз. Повторяйте до тех пор, пока печенье не будет вырезано и выпечено.
Реклама
Марта Стюарт Член
Рейтинг: без рейтинга
02.11.2008
Тесто для этого рецепта слишком мягкое, даже после того, как оно постояло в холодильнике всю ночь. В итоге я замесил около чашки муки или больше, чтобы сделать его пригодным для работы, и, к счастью, после этого все оказалось в порядке. Я бы использовал другой рецепт в следующий раз для этого проекта.
Марта Стюарт Член
Рейтинг: без рейтинга
30.11.2007
Шаблон слишком легкий для использования.
