Что приготовить из кислого молока и творога

Пышные оладьи с творогом на кислом молоке по лучшему рецепту

Всем доброго времени суток! Если вы сейчас планируете завтракать, то я с радостью угощу вас вкуснейшими оладушками на основе творога и кислого молока. Не знаю, как у вас, но у меня в семье молоко скисает довольно часто. Выливать его, конечно, жалко, поэтому я всегда нахожу ему применение. Из него, кстати, получаются ещё и отличные пончики, которые можно легко приготовить дома.

Но сегодня речь у нас об оладьях. По этому рецепту они получаются невероятно нежными и пышными! Отдалённо они напоминают сырники, так как в их составе есть творог. И благодаря этому это отличное начало дня для всей семьи.

Мы в обычные дни завтракаем кашами — овсяной или манной, но на выходных я привыкла баловать своих родных блинчиками или панкейками. И вот в очередной раз и появился этот рецепт. Как говорится, приготовила из того, что было в холодильнике. Но результат так порадовал, что я хочу им поделиться и с вами.

Вкусные оладьи с творогом на кислом молоке без дрожжей

Основу этих оладий у нас составляет прокисшее молоко, но если у вас его нет, то можно заменить на простоквашу или кефир. Получится также вкусно.

Нам понадобятся:

• 150 г творога;
• 300 мл кислого молока;
• 2 яйца;
• 50 г сахара;
• 150 г муки;
• масло для жарки.

Если у вас имеется кокосовое масло для жарки, то здесь оно будет настолько уместно, что просто необходимо его использовать. Оладушки на нём получаются очень ароматными и аппетитными. А сочетаясь с творогом, выходит фантастически вкусно!

Как приготовить пышные, творожные оладьи на прокисшем молоке?

1. Рецепт такой же простой, как и для классических оладий. Сначала в ёмкость для смешивания разбиваем два яйца и добавляем 50 г сахара. Всё тщательно перемешиваем миксером или венчиком. Если вы любите послаще, то кладите больше сахара.

Желательно, чтобы крупинки сахара растворились.

2. Затем выливаем кислое молоко или кефир и вновь всё смешиваем.

3. Теперь очередь творога. Если вы хотите, чтобы его крупинки чувствовались в готовых изделиях, то перемешивайте массу вилкой или лопаткой. Для более ровной консистенции воспользуйтесь блендером.

4. Просеиваем муку и вводим её в тесто. Здесь хочу остановиться поподробнее. Мука у всех разная, так же как и творог. Поэтому её количество может отличаться от заявленного в рецепте. Добавляйте её до тех пор, пока основа не станет по консистенции как густая сметана.

Замешиваем тесто, чтобы не было мучных комочков.

5. Сковороду смазываем маслом и выливаем на неё массу для оладий. Это можно делать половником или ложкой, в зависимости от того, каким размером вы хотите чтобы получились сами изделия.

Жарим на среднем огне, можно прикрыть крышкой. Когда тесто схватится, и на поверхности появятся пузырьки, то оладьи можно переворачивать.

Готовим таким образом, пока не закончится вся смесь. Подаём с фруктами, вареньем или сгущённым молоком, кому как вкуснее. Очень нежные по своему вкусу, воздушные по текстуре и ароматные оладьи никого не оставят равнодушным. А творог в них никто даже и не заметит, так что такой завтрак особенно будет хорош для детей.

А что вы готовите из кислого молока? Делитесь своими рецептами в комментариях или прям на самом сайте, нажав на плюсик в верхнем меню.

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями рецептом:

Лепёшки с творогом и зеленью на кислом молоке: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:30 мин. Просмотров 8.6k. Опубликовано 18.07.2019

Предлагаем приготовить ароматные и сытные лепёшки к завтраку на кислом молоке с творожной начинкой.

Ингредиенты:

• Творог козий (коровий) – 150-200 г.
• Кинза – по вкусу.
• Чеснок – 0,5-1 зубчика.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Укроп и петрушка – по вкусу.
• Зелёный лук – по желанию.
• Соль – по вкусу.
• Мёд – 1 ч. л.
• Мука пшеничная – 300-350 г.
• Кислое молоко или кефир – 300 мл.
• Соль для теста – 0,5 ч. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Сливочное масло – 100 г.

Как приготовить:

1. 

Приготовьте тесто для лепёшек. Вам понадобится для этого кислое молоко или кефир комнатной температуры. Налейте кислое молоко в миску, добавьте соль (0,5 ч. л.) и соду, размешайте ложкой. Сода начнёт реагировать с кислым молоком, и появятся пузырьки.

2. 

Вводите в кислое молоко постепенно пшеничную муку и замешивайте однородное и мягкое тесто.

3. 

Тесто накройте полотенцем или плёнкой и оставляйте на 15 минут. Тесто за это время станет ещё мягче из-за того, что клейковина расходится в нём.

4. 

Тем временем подготовьте начинку для лепёшек. Используйте жирный козий или коровий творог.

5. 

Соедините творог с мелко рубленным репчатым или зелёным луком и чесноком. Добавляйте в начинку нарезанную кинзу, укроп и петрушку. Смешайте начинку в миске с зеленью и щепоткой соли. Если творог кисловатый на вкус, рекомендую добавить чайную ложку мёда.

6. 

Тесто раскатывайте колбаской, а затем нарежьте на кусочки. Размер кусочка теста будет зависеть от того, какую лепёшку вы хотите получить в итоге, мелкую или крупную.

7. 

Руками сначала разравнивайте тесто и добавляйте творожную начинку.

8.  

Соберите кончики теста кверху, слепите руками. Скалкой аккуратно раскатывайте лепёшку с творогом тонко. Даже если лепёшка может лопнуть в некоторых местах, не страшно.

9. 

Нагрейте сухую сковородку и обжаривайте по несколько минут до румяного цвета. На тарелку перекладывайте готовую лепёшку и промазывайте сливочным маслом. По такому принципу сделайте все лепёшки.

Подавайте лепёшки с творогом тёплыми с чаем или любым другим напитком.

Приятного аппетита!

Все в Кулинары.ру в Яндекс.Дзен

Как приготовить творог из кислого молока

Приготовление творога из кислого молока — отличный способ сократить количество отходов, сэкономить деньги и получить дополнительный белок в рационе. Устали выливать кислое молоко на ветер? Моя мама всегда использовала кислое молоко в выпечке для легких и пышных тортов, кексов и даже блинов. Я использовала кислое молоко вместо пахты или обычного молока в рецептах, но приятно иметь другой вариант.

Когда я нахожу молоко со скидкой в ​​продуктовом магазине, я использую его для экономного йогурта, сыра и выпечки. Иногда недостаточно быстро использую и у меня есть кислое молоко для творога.

Эта страница содержит партнерские ссылки. Вы не будете платить дополнительно при покупке товаров по этим ссылкам, но я получу небольшую комиссию. Спасибо за поддержку Самодостаточного HomeAcre!

Я нашел в Интернете несколько сайтов, на которых даны инструкции по приготовлению творога из кислого молока. Единственная проблема в том, что на каждом сайте давались разные инструкции, и они не говорили, насколько кислым может быть ваше молоко, и при этом его можно использовать для творога. Я обнаружил, что он может свернуться, но если он действительно ужасно пахнет… Я выбрасываю его на всякий случай.

Если вас беспокоит использование кислого молока для приготовления творога, я понимаю, и вы можете использовать этот рецепт для приготовления творога из свежего молока. Имейте в виду, что нагревание кислого молока до 195F и выдерживание его там в течение 10 минут должно убить вредные бактерии.

Вот как я делаю творог из кислого молока…

Вот что нужно, чтобы сделать творог своими руками:

• Половина галлона кислого молока (целое лучшее) или свежее молоко
• 3 ст.
  • Налить кислое молоко в кастрюлю.
  • Включите средний огонь и измерьте температуру леденцовым термометром.
  • Нагрейте молоко до 195 F.
  • Снимите с огня и добавьте уксус.
  • Аккуратно перемешайте, пока творог и сыворотка не разделятся.
  • Процедить через дуршлаг, застеленный марлей.
  • Промойте творог и отожмите воду через марлю.
  • Высыпьте творог в миску.
  • Раскрошите творог до нужного вам размера.
  • Добавьте соль и небольшое количество сливок или цельного молока.
  • Перемешайте и добавьте больше молока или сливок, пока творог не приобретет нужную вам консистенцию.
  • Охладить и использовать в течение 1 недели.

  Совет: если молоко не свернется, добавьте больше уксуса или лимонного сока, чтобы повысить кислотность.

  Раскрошить творог до желаемого размера и добавить немного соли. Винтажное кухонное полотенце и миска из пирекса принадлежали моей бабушке.

  Домашняя пахта и сыр из пахты

  Эксперименты: творог из кислого молока

  Вот что я думаю об этом процессе: раздельный (без уксуса). Моя кастрюля с кислым молоком никогда не отделялась, поэтому я использовала уксус. Я думаю, что могу уменьшить количество уксуса до 1 столовой ложки, и все должно работать нормально. Вы можете попробовать его без уксуса и посмотреть, отделится ли ваше кислое молоко само по себе.

  С другой стороны, некоторые люди отмечали, что их молоко никогда не отделялось. Ультрапастеризованное молоко в этом рецепте может не подойти. Этот продукт становится все более распространенным, поэтому имейте в виду, что это может быть не лучшее молоко для приготовления творога.

  Один из рецептов требовал промывания творога до удаления всей сыворотки. Я сделал это, а потом подумал, а зачем промывать творог? При дальнейшем размышлении, вероятно, стоит удалить все следы уксуса. Впрочем, в дальнейшем я не буду тратить много времени на промывание творога.

  Этот рецепт в основном такой же, как queso fresco, который я опубликовал ранее. В этом случае вы раскрошите творог и добавьте к нему молоко или сливки. Я использовала сливки, но в будущем перейду на молоко. Крем на мой вкус слишком насыщенный.

  Обновление:

  Я пересматриваю этот пост в апреле 2020 года. Поскольку люди беспокоятся о нашем продовольственном снабжении и обходятся меньшим количеством походов в магазин, я думаю, что этот пост может быть очень полезным. Если вы купили лишнее молоко, чтобы запастись им, и теперь оно прокисло, этот рецепт — хороший способ использовать его с пользой. Я также предлагаю проверить ссылки, которыми я поделился, о скромном молоке и сыре и о том, как использовать сыворотку.

  По этому рецепту также можно приготовить творог из сметаны, хотя я уверена, что он будет очень наваристым. Думал попробовать партию творога из восстановленного сухого молока, но пока не пробовал. Я не уверен, что это сработает, но, возможно, сработает сочетание сметаны и сухого молока. Один эксперимент, который я собираюсь провести в ближайшее время, — это приготовление йогурта из сухого молока.

  Домашний творог лучше!

  Этот творог мне понравился намного больше магазинного. Творог стал более плотным, и вкус стал более резким. Возможно, это было из-за употребления кислого молока. Теперь точно буду делать творог сама, а не покупать его. У меня никогда не было проблем с портящимся творогом в нашем холодильнике, но этот почти сразу исчез!

  Как вы используете простоквашу?

  Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

  My Linky Party

  Как приготовить домашний творог со слегка скисшим молоком ~Texas Homesteader~

  by Texas Homesteader ~ 

  Я часто использую слегка скисшее молоко, чтобы приготовить вкусный творог. Это уменьшает наши пищевые отходы и обеспечивает вкусную еду тоже.

  Я люблю творог. Для меня это теплое детское воспоминание – у бабушки на обеденном столе всегда стояла миска с творогом.

  Раньше я покупала его и держала под рукой, чтобы подавать на завтрак вместе с холодными персиками или мускусной дыней. Но потом я узнала, как просто приготовить вкусный творог самостоятельно. И ( вот кикер ) я делаю его из слегка скисшего молока, которое раньше просто выбрасывала.

  Воины без пищевых отходов: ОБЪЕДИНЯЙТЕСЬ!

  Что приготовить из кислого молока

  Я люблю молоко, поэтому у меня всегда есть его в холодильнике. Но иногда путешествия или просто занятость нашей жизни приводят к тому, что молоко стоит в холодильнике достаточно долго, чтобы пить его уже не так вкусно. Оно стало слегка кисловатым.

  Сейчас я не говорю о настоящем ИСПОРЧЕННОМ молоке. Я просто говорю о молоке, срок годности которого слишком близок (или даже чуть-чуть больше) к дате на упаковке. Именно тогда вкус начинает несколько меняться.

  В прошлом, хотя мне и не хотелось его выбрасывать, я вздыхал и выливал его в канализацию. Какая трата!

  Тут я на мгновение задумался – можно использовать слегка скисшее молоко для приготовления печенья, хлеба для бутербродов или блинов. Интересно, есть ли другой способ его использования.

  В этом случае у меня осталось около полгаллона молока, и дата на упаковке только что истекла.

  Конечно, я бы никогда не стал пробовать это на Испорченном молоке, но для приготовления творога идеально подходит слабокислое молоко.
  

  Для приготовления творога подогрейте слабокислое молоко

  Итак, я налил это молоко в кастрюлю и нагрел до 185 градусов. Я был осторожен, чтобы молоко не стало более горячим, поскольку слишком высокая температура, подаваемая слишком быстро, могла изменить текстуру творога и сделать его резиновым. Лучше всего подходит слабый и медленный нагрев.

  После того, как мое молоко нагрелось до 185 градусов, я добавил столовую ложку простого белого уксуса. Уксус обеспечивает кислоту, необходимую молоку для отделения творога от сыворотки.

  Аккуратными движениями деревянной шумовки я перемешивал около 3-4 минут. По прошествии этого времени я подумал, что творог был настолько разделен, насколько это возможно.

  Как процедить творог из творога

  
  

  Итак, я выключил огонь и вылил горячий творог и сыворотку в дуршлаг, застеленный марлей. Я даю творогу стечь, пока вся сыворотка не стечет.

  Я оставил эту сыворотку для использования в следующий раз, когда буду печь домашний хлеб. Какой прекрасный способ использовать побочный продукт моего творога. Это не только добавляет немного дополнительного питания, но и больше вкуса.

  Итак, я дал сыворотке остыть, поместил ее в стеклянную банку и поставил в холодильник. Я обязательно воспользуюсь им в следующий раз, когда буду готовить домашний хлеб для сэндвичей KitchenAid!

  Теперь, когда творог слит и остыл, я раскрошила творог только что вымытыми руками до нужного размера. Вы можете оставить творог крупным или раскрошить его помельче, но я предпочитаю более мелкий творог. Такая гибкость - это красота, которую можно сделать своими руками!

  У меня чуть больше чашки творога. (Ваше количество творога может варьироваться в зависимости от того, какое молоко вы используете. Из цельного молока получится больше творога, из 2%-го молока получится меньше, из обезжиренного молока будет намного меньше)  К творогу я добавил примерно 1 / 2 чайные ложки соли, но я думаю, что это совершенно необязательно.

  Затем я добавила достаточное количество свежего молока, чтобы придать ему кремообразную текстуру. Если у вас есть половина и половина, это сделает его еще более сливочным и больше похожим на то, что вы купили бы в магазине. Но я редко покупаю сливки, поэтому использую только молоко.

  Будь то обезжиренное, 2% или цельное молоко, я просто добавляю небольшое количество и размешиваю его. Такой способ всегда мне подходит.

  Вкусный домашний творог

  После быстрого перемешивания смешать творог, молоко и соль. Готово. Приготовить этот творог еще проще и быстрее, чем приготовить домашний йогурт!

  И мне нравится, что это простокваша не пропала даром, как это было бы в прошлые годы. Какой вкусный способ еще больше сократить мои пищевые отходы!

  Я храню свой творог в переделанной стеклянной банке в холодильнике и обычно наслаждаюсь им с холодными ломтиками дыни из моего сада. Вкусный!

  Я делюсь рецептом ниже примерно на 1/2 галлона кислого молока. Возможно, вам придется отрегулировать некоторые ингредиенты в зависимости от количества скисшего молока, которое у вас есть.

  Ты сделал этот творог? Пожалуйста, оцените рецепт в своем комментарии ниже!

  5 от 3 голосов

  Распечатать

  Домашний творог

  Курс Завтрак

  Кухня американский

  Ключевое слово творог, творог, простокваша

  Время подготовки 1 минута

  Время приготовления 10 минут

  Порции 1 чашка

  Автор www. TexasHomesteader.com

  Ингредиенты:

  • 1/2 галлон слегка скисшее молоко
  • 1 Столовая ложка белый уксус
  • 1/2 чайная ложка соль, необязательный
  • Всплеск свежего молока

  Адрес:

  1. Налейте в кастрюлю 1/2 галлона слегка прокисшего молока. Нагрейте молоко до 185 градусов. (Не нагревайте выше, иначе творог может стать неприятной консистенции.)

  2. Добавьте 1 столовую ложку простого белого уксуса и постоянно помешивайте, пока молочный сгусток не отделится от сыворотки. Отделение всего творога может занять три-четыре минуты.

  3. Процедить сепарированное молоко в дуршлаг, застеленный марлей, и дать остыть творогу. Когда они достаточно остынут, чтобы их можно было взять в руки, чистыми руками разломайте творог до желаемого размера. При желании добавьте 1/4 чайной ложки соли или по вкусу (по желанию). Вмешайте немного свежего молока, сливок или полуфабрикатов.

  4. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

  ПРИМЕЧАНИЕ. Если 1 столовая ложка уксуса недостаточно разделяет творог, вы можете добавлять уксус по 1 столовой ложке каждые 2 минуты или около того, пока не получите необходимое разделение.

  ~ TXH ~

  Этот пост классифицировался в

  с меткой

  Другие любимые приговоры
  • Homemade Mayonnaise
  • Беконез – майонез со вкусом бекона
  • Фастфуд: базовый соус для барбекю Mix-n-Pour
  • Подслащенный медом копченый соус барбекю
  • Рецепт натирания барбекю и соуса из швабры на основе пива
  • Заправка для салата «Тысяча островов»
  • 1-минутная сливочная заправка для салата с пробиотиками
  • Сладкая/соленая грушевая приправа
  • Свежий Пико де Галло
  • Домашний творог
  • ТРАВЯНЫЕ БОМБЫ из свежих трав и оливкового масла
  • Быстрый соус с чесноком и травами со свежими травами
  • Овес легко заменяет панировочные сухари
  • Смесь приправ для фасоли пинто MYO
  • Вареные яйца быстрого приготовления БЕЗ скорлупы
  • Сливочный чили-соус Hatch
  • Заменитель сметаны MYO Healthier
  • Как приготовить самоподнимающуюся муку из универсального
  …и МНОГОЕ ДРУГОЕ
  Смотрите ВСЕ наши вкусные рецепты!

  Давай, посиди немного! Приходите пообщаться на нашей странице в Facebook.

  ---

  Learn more

  • 
    Птичье гнездо
  • 
    Приготовление мохито
  • 
    При какой температуре выпекать хлеб в духовке электрической
  • Сколько варить перепелов для бульона
  • 
    Как приготовить вкусную яичницу на завтрак
  • 
    Дневники питания
  • 
    Рис с чесноком на сковороде
  • 
    Насадки для торта и узоры из крема
  • 
    Маринованная свекла на зиму в банках рецепты целая
  • 
    Ира с прошедшим днем рождения
  • 
    Жареные белые грибы фото