Доп-инфо

Насадки для торта и узоры из крема

ᐉ Насадки для кондитерского мешка — полный обзор видов насадок для кондитерского мешка

Возможно вы тоже собрали впечатляющую коллекцию кондитерских насадок! Даже некоторыми никогда не пользовались, но как можно расстаться, вдруг однажды понадобится именно она. Иногда глядя на всю эту коллекцию непонятно, как будет выглядеть выдавленый крем или айсинг через эти насадки. Мы сделали для вас супер удобное пособие с фотографиями получающегося узора из крема или айсинга при использовании разных насадок!

Насадки открытая звезда

Открытые и закрытые звезды очень популярны, когда дело доходит до украшения кремом капкейков. Ими можно сделать легкую рябь если непрерывно крутить при выдавливании. Если выдавливать под углом, получатся маленькие капли-ракушки крема или айсинга – прекрасный бордюр для основания торта. А если по-другому? Выдавливая вертикально, небольшими порциями у вас получатся звездочки, которые отлично подходят для отсадки меренг, мини капкейков или украшения верха домашнего торта

Применение насадок открытая звезда

Насадка открытая звезда используется для получения формы крема как на фотографии справа. Это многосторонняя насадка идеальна для бордюров, звездочек на тортах и шапочек для капкейков. Слева на фотографии мы использовали насадку французская трубочка, для красивых текстур капель и звездочек. Из этой насадки получаются прекрасные изделия и украшения.

Насадки закрытая звезда

Этот тип насадок идеально подходит для украшения капкейков кремом, а также для создания бордюрчиков у тортов и печенья различных размеров. С помощью насадки закрытая звезда вы сможете создать более четкую форму, нежели с насадкой открытая звезда. Все это благодаря тому, что гребни у этих насадок более жесткие.

Применение насадок закрытая звезда

Слева – замечательная разновидность закрытой звезды с помощью которой вы сможете аккуратно украсить торт вдоль его границ или же добавить маленькие спирали из взбитых сливок.
С помощью Wilton 1F (насадка посередине) можно создать множество как ребристых, так и текстурированных капелек и цветов. Насадка хорошо подходит для бордюрчиков, цветов и даже для украшения кексов маленьких размеров.
Справа классическая закрытая звезда 8 мм, с помощью которой лучше всего получаются ребристые капельки и цветы. Вам придется набраться немного терпения, если вы решите украшать с помощью этой насадки бордюрчики, так как сама по себе она узкая.

Насадки ровная трубочка

Мы используем большие круглые насадки, чтобы украсить наши кексы простыми и круглыми спиралями. Что касается наконечников маленького размера – с помощью них вы сможете добавить на ваш торт различные мелкие детали, написать чье-нибудь имя и украсить центр сахарных цветов. Маленькие трубочки идеально подходят для выдавливания точек и рисования королевской глазурью.

Применение насадок ровная трубочка

Любые малые ровные трубочки безупречны для украшения пряников, рисования и мелкого декора королевской глазурью. Для создания точек и цветка мы использовали насадку 2 мм. Для создания объемных точек справа мы использовали круглую насадку 10 мм. Эта насадка идеально подходит для украшения капкейков или для создания бордюрчиков из крема у тортов.

Насадки лепесток

Название этих насадок говорит само за себя! Они идеально подходят для великолепного украшения капкейков ребристым узором или же для создания цветов поверх кексов и печенья. Всегда следите за тем, чтобы при декорировании толстая часть насадки была ближе к поверхности, а тонкая – поднята кверху. Если соблюдать это маленькое и простое правило, то у вас получатся очень точные и тонкие украшения в форме лепестков и ребристые бордюры.

Применение насадок лепесток

На фото представлены насадки лепесток разного размера, с изгибом и без. Насадку изогнутый лепесток (слева) попробуйте, чтобы украсить ваш торт объемными ребристыми украшениями по бокам. Справа на картинке пример того, как мы использовали наконечник лепесток чтобы выдавить удивительные тонкие оборки с кремом.

Насадки листик

Этими наконечниками можно создать красивые листья, а также они удобны для быстрого добавления мелких деталей на торты и печенье. Они также идеально подходят для как для оформления корзинок листьями, так и для украшения кексов розами. Хитрость этой насадки заключается в том, что вы самостоятельно определяете для себя наклон, под которым вам будет удобно работать.
На рисунке выше – два основных типа насадки листик: с помощью насадки с V-образным наконечником можно создавать гладкие листья, которые наполнены в своем основании, но тонкие ближе к краям.

Насадка с меньшим отверстием имеет разрез вдоль вершины и сторон с крошечной вырезкой по середине. При помощи такой насадки можно сделать более ребристый листочек.

Применение насадок листик

С помощью насадки слева получаются менее ребристые и гладкие листья. Что касается насадки справа – благодаря ей получаются красивые ребристые листья.

Специальные насадки

Перед вами 2 вида необычных и интересных специализированных насадок. Одна из наших любимых называется насадка травка, с помощью нее получается форма похожая на траву. Такие насадки кажутся забавными, и, если вы думаете, что вряд ли будете их часто использовать, то почему бы не хранить их у себя в ящике на всякий случай? Еще один интересный вариант – насадка, которая создает текстуру рогожки.

Применение специальных насадок

Мы использовали насадку справа, чтобы получить крем в форме травы. Такая насадка отлично подходит для создания причесок и окаймления различных деталей украшения. При помощи насадки слева у нас получилась отличная текстура, которую мы в конечном итоге использовали для создания рогожки.

[carousel_slide id=’16947′]

Кондитерские насадки и узоры. Кондитерские секреты оформления торта с помощью кондитерского шприца

Наконец-то! Долгожданный для многих пост про кондитерские насадки. Сразу оговорюсь, что тут я расскажу про самые популярные насадки, которые есть у меня и которые я регулярно использую для декорирования тортов и капкейков для блога.

И еще. С этого поста я начинаю серию публикаций, в которых буду рассказывать про кулинарный инвентарь и технику, которыми я более или менее регулярно пользуюсь. Думаю, это снимет добрую часть вопросов в комментариях к рецептам 🙂

Сначала немного общей информации.

Какие насадки покупать

Сразу договоримся, что пластиковые насадки, которые продаются в комплекте с мешками или шприцами в магазинах постсоветских стран, мы не покупаем и всерьез не рассматриваем. Чаще всего они слишком мелкие и с невыразительным рельефом выходного отверстия. Я сама один такой набор выкинула в мусорку лет шесть назад, т.к. толку от него мало. Исключение, которое я встречала в популярных торговых сетях – это набор насадок в Икее. Они из нержавейки, нормального размера и даже с более-менее приличным мешком в комплекте. Во всех остальных случаях разворачиваемся и идем искать специализированные кондитерские магазины или изучаем просторы интернета на предмет онлайн-заказа (озон, амазон, али-экспресс и иже с ними вам в помощь).

Если при покупке у вас стоит выбор между набором или несколькими отдельными насадки, покупайте отдельно. Как показывает опыт, бОльшая часть насадок из набора просто валяется без дела. Выберите и купите несколько насадок, которыми вы действительно будете пользоваться – сэкономите и деньги, и место в кухонном шкафу.

Про мешки

Если выбирать между кондитерским мешком и шприцем, то предпочтительнее все же мешок. Он удобнее по нескольким причинам:

Размер. В мешок можно единовременно поместить больше крема или теста, чем в шприц.
Удобство пользования. С мешком проще контролировать силу выдавливания крема.
Универсальность. С мешком можно использовать любые насадки без коннектора (спец. переходника). Особенно с одноразовым – обрезаем кончик под нужный диаметр – и пользуемся.

У меня есть пара многоразовых мешков из нейлона. Но учитывая тот факт, что мыть их я ненавижу всеми фибрами души, в фаворитах у меня мешки одноразовые – комплект больших для всего и комплект маленьких для мелкого декора. Если покупаете многоразовый мешок – берите как минимум 35 см в длину. Материал – это уже дело личное.

МОИ НАСАДКИ

Всё, что у меня есть, я делю на три группы:

1. Звездочки .

1 – 20 мм на выходе, 8 закрученных зубчиков.
2- 22 мм на выходе, 12 зубчиков, большой просвет в центре.
3 – 18 мм на выходе, 8 зубчиков.
4 – 14 мм на выходе, 10 зубчиков.
5 – 8 мм на выходе, 9 зубчиков.
6 – 7 мм на выходе, 4 зубчика.
7 – 9 мм на выходе, 8 зубчиков.
8 – 4 мм на выходе, 5 зубчиков.

Диаметр – от 3 до 17 мм. На фото не весь набор.

3. Прочие фигурные насадки.

9 – насадка “плетение” 10 мм шириной.
10 – насадка “плетение” 17 мм шириной.
11 – насадка “лист” 10 мм шириной.
12 – насадка “лист” 6 мм шириной.
13 и 14 – насадки “лепесток”.

А теперь – про то, что можно и нужно ими делать.

Это – результат работы насадкой номер 4:

Чаще всего я использую ее для отделки бордюров тортов. Как, например, здесь:

Ими я “отделываю” капкейки, отсаживаю меренги и зефир.

Насадки 8, 6 и 7:

Опять же бордюры и мелкий декор.

Насадка номер 2:

Ей я отсаживаю заварное тесто для профитролей и эклеров. А также для заварных колец.

Ну и для капкейков она тоже подходит, хотя тут объем крема получается великоват на мой вкус.

Насадки 11 и 12:

Самое очевидное – это листики для цветов на тортах. Еще ими можно украшать бока торта. Как, например, тут:

Насадки 9 и 10:

Плетенки на боках делаются именно такими насадками. Пример есть в (пардон за фото, рецепт очень старый).

Пример работы насадками 13 и 14, к сожалению, не приведу. Скажу честно – пока не научилась. Но розочки с кремовых тортов делают именно с их помощью.

Теперь – про прямые насадки. Они могут понадобиться для:

Французских макарон,
Профитролей, эклеров и шу,
Безе,
Печенья савоярди (“дамские пальчики”)
Выкладывания крема между коржами тортов,
Отделки тортов, пирожных и капкейков.

Самые ходовые у меня – 6, 10 и 15 мм.

Вроде бы всё 🙂 Если у вас еще остались вопросы – задавайте их в комментариях. Потом я дополню пост, если будет необходимость.

Создание красивых десертов – целое искусство, а для увлекающихся – музыка души. Помимо свежести и упоительного вкуса торт или пирожное нуждаются в достойном украшении. Последнее, кстати, можно легко купить в специализированных магазинах. Но если душа требует творчества, не стоит пользоваться самым простым способом. Лучше подключите фантазию и украсьте десерт своими силами. А поможет вам в этом такое банальное, но очень эффектное приспособление, кондитерский мешок. Нельзя забывать и о насадках для кондитерского мешка.

Насадки для кондитерского мешка и их виды

Кондитерский мешок представляет собой конусообразное устройство из бумаги, силикона или полиэтилена, куда помещают крем (чаще всего масляный или ), который выдавливается из мешка через съемную насадку для придания особой формы и узора. Сама насадка закрепляется на переходнике с определенным диаметром. А форм и видов на самом деле действительно много.

Если говорить о видах насадок для кондитерского мешка, то вначале стоит упомянуть о материале изделий. Современные производители предлагают насадки из силикона, металла (нержавеющей стали), поликарбоната. Также встречаются пластиковые насадки для кондитерского мешка.

Реализуются насадки в виде наборов, например, упакованные в небольшие пластиковые чемоданчики-футляры, или однотипные. Последние, как правило, выбор профессиональных кондитеров, новички и любители предпочитают готовые наборы.

Что касается узоров насадок для кондитерского мешка, то тут можно по-настоящему растеряться. Вытянутые модели с сужающимся сечением клинообразные предназначены для создания «лепестков» цветов, бантов или рюш.

Похожие на них сужающиеся насадки помогут вам украсить изделие реалистичным листком.

Вам нравятся волнистые узоры в виде звезд, цветов или бордюров-полос? Обратите внимание на насадки с глубоким рифлением – «открытая звезда» или «закрытая звезда».

Конусообразные насадки с зазубринами позволят создать плоские полосы, схожие с плетением корзинок.

Отдельно стоит упомянуть о насадках для создания спецэффектов, например, к праздникам (в виде елочек, сердечек, снежинок и т.д.).

Для любителей экономии времени можно предложить насадки с несколькими отверстиями. Выходя из них, крем образует множество мелких элементов, которые соединяются между собой и образуют целый отрезок узора.

Некоторые насадки с боковым округлением используются для создания гофрированных элементов.

Простые круглые отверстия в насадках необходимы для оформления торта надписью.

Насадки для кондитерского мешка - как использовать?

На самом деле в применении насадок для кондитерского мешка ничего сложного нет, нужно только немного наловчиться. Итак, алгоритм использования кондитерского мешка с насадками, силиконового или бумажного, одинаков:

Приготовьте крем: , взбитые сливки, или белковый.
Приготовьте шприц и наденьте на него ту насадку, которой вы намереваетесь пользоваться. Изделие плотно закрепляют на переходнике. Важно, чтобы диаметр переходника и насадки совпадали.
С помощью ложки заполните свой кондитерский шприц кремом. Следите за тем, чтобы крем был набит плотно, без пустот. В противном случае создать достойные узоры не пирожном или торте не получиться.
Для надежности обозначьте на поверхности десерта примерный план декора.
Украшают с центра. Шприц нужно держать под углом, выдавливая крем волнообразными движениями. Для центра подойдет насадка с косым срезом для создания бутона. Клинообразной насадкой можно украсить десерт листьями. Края торта декорируют бордюрами при помощи насадки со звездообразным срезом.

С помощью кондитерского шприца даже не слишком умелый кондитер сможет украсть торт, пирожные, пироги или конфеты. Приобретите шприц с несколькими типами насадок, у такого аксессуара очень много возможностей.

Самая тонкая насадка с прямым срезом позволит делать надписи кремом, сахарной мастикой или шоколадом. Ею можно рисовать разнообразные узоры, напоминающие кружево, стебельки цветов, а также создавать шоколадные вензеля.

Для оформления края торта незаменима насадка с косым срезом. Ею можно делать бордюры из крема. С помощью клинообразной насадки легко рисовать листочки и лепестки цветов. Очень популярны и звездообразные насадки. Мелкой насадкой можно делать звездочки из крема, бордюры и фигурные точки. Крупная пригодится для отсаживания печенья, например, безе.

Готовим крем для торта

Чтобы украшения получились красивыми, правильно сделайте крем. Вы можете использовать заварной или белковый вариант, а также хорошо взбитые жирные сливки. Однако самым популярным остается густой сливочный крем, с его помощью можно создавать конструкции любой сложности – от скромного бордюра до настоящих кремовых цветников.

Вам потребуется: - 100 г сладкого сливочного масла; - 4 столовых ложки сгущенного молока; - несколько капель ванильного экстракта; - пищевые красители.

Сливочное масло разомните и взбивайте миксером вместе с ванильной эссенцией и сгущенным молоком. У вас должна получиться пышная однородная масса, хорошо держащая форму.

Разделите крем на порции и в каждую добавьте немного пищевого красителя. Тщательно взбейте смесь, чтобы цвет получился однородным.

Выберите нужную насадку, наденьте ее на кондитерский шприц . С помощью ложки наполните резервуар кремом. Укладывайте его плотно: если внутри шприца будут пустоты, вы можете испортить украшение.

Парадный вид: украшаем праздничный торт

Попробуйте декорировать традиционный круглый торт. Покройте его поверхность помадкой или шоколадной глазурью, на таком фоне кремовые украшения смотрятся особенно эффектно.

Перед тем как приступать к созданию украшений, набросайте эскиз на бумаге, а затем аккуратно наметьте линии на поверхности торта; это удобно делать зубочисткой или иглой

Начните с центрального украшения. Попробуйте сделать букет из маргариток, их можно нарисовать с помощью насадки с косым срезом. Наполните шприц розовым кремом и поднесите его к поверхности. Держа шприц чуть под углом, выдавливайте крем так, чтобы он ложился крутыми волнами, напоминающими лепестки. Волнообразно двигая рукой, ведите шприц по кругу, вырисовывая цветок. Изобразите три крупные маргаритки и пару бутонов.

Заполните шприц зеленым кремом и с помощью тонкой прямой насадки нарисуйте стебли цветов. Поменяйте насадку на клинообразную и изобразите листья. В последнюю очередь оформите края торта. Белым кремом отсадите звездочки, образующие красивый бордюр. Рисуйте их с помощью насадки со звездообразным срезом.

Всем привет. Сегодня я к вам без рецепта, но зато с крайне важной статьёй! Разбираем кондитерские насадки. Да, в этот раз подробно расскажу про свои насадки и покажу примеры шапочек на капкейках.

Этот вопрос стал настолько популярным в мой директ, что я не смогла пройти мимо. Многие девочки, начинающие постигать этот путь сладостей, теряются в мире инструментов и не понимают с чего начать.

Если открыть сайт любого магазина для кондитеров, то можно потратить пол дня просматривая его содержимое. И ведь по началу кажется, что всё это так важно и необходимо для красивого оформления ваших десертов.

Могу вас успокоить! Добрая половина всего этого - ничего не нужный хлам! Для работы надо не так уж и много инструментов.

И вот некоторые из них разберём сегодня с примерами.

Итак, какие насадки нужны для украшения капкейков новичку?

Вы удивитесь! Но, на самом деле всего 1−2,ну максимум тремя насадками вы сможете создавать совершенно невероятные узоры на кексах!

Знаете сколько их у меня? 15! А некоторые в двойном экземпляре) А работаю только тремя!

Какая же самая основная и нужная насадка для домашнего кондитера? На что надо обратить внимание?

Насадка, которая обязательно нужна для каждого тортодела это 1M или 2D Вилтон. Принцип работы у них примерно одинаковый, в принципе как и внешний вид. Это насадки закрытая звезда. Вот, как они выглядят.

У меня 2D. Это та самая насадка, которой я делаю розочки на капкейках. Вот такого плана.

И украшаю свои трайфлы — десерты в стаканчиках, и пирожное Павлова.

При выборе насадок обязательно смотрите на их размер. Стандартные насадки высотой примерно 3- 4 см. Меньше 3 см не удобные в работе. Есть большие насадки в 5 см, из них получаются красивые узоры на тортах и замечательные безе.

Ниже приведу примеры шапочек разными насадками.

Для того, чтобы вы поняли, что разными насадками получаются иногда одинаковые узоры, я сделала такую подборку.

Насадка 2 D.

Розочка данной насадкой.

Насадка 4CS. Схожа с предыдущей насадкой.

Вот, так она выглядит с боку.

А вот такая розочка получается при помощи данной насадки.

Следующая насадка. Она у меня без номера. Называется вроде французская фантазийная роза. Вот так она выглядит сверху.

А вот такая розочка выходит.

Как вы видите, все эти три насадки имеют схожий рисунок на кексах. И можно смело выбрать всего одну насадку такого плана — закрытая звезда. А не покупать целый набор)

Но, не только розочки можно крутить такими насадками. Если крем отсаживать не с середины кекса, а с края в центр, то выходят высокие красивые шапочки для капкейков. Сейчас покажу примеры таких классных шапочек.

Насадка Wilton 2 D мною любимая.

Вот так, для сравнения, сразу и высокая шапочка и розочка насадкой wilton 4cs.

А вот ещё раз шапочка закрытой розой. Сам узор красивый, но насадка мелковата, поэтому с ней не очень удобно работать.

Так что из этих трёх примеров видно, что не очень и большая разница в рисунке, поэтому смело можно купить одну из насадок, не тратясь на другие подобного плана.

Вот, как выглядит рисунок.

Такого плана насадки есть с разными прорезями, пошире и поуже. Но, суть то одна. Высокая шапка на кексах. Есть только один минус, серединка получается пустая, поэтому её придётся декорировать ягодками или печеньем-конфетами. Но, ведь итак почти всегда капкейки украшены такого рода декором, поэтому можно смело брать такую насадку.

Если у меня появятся какие-нибудь новые любимчики, то обязательно добавлю их фотографии сюда.

Ну, а в следующей статье напишу рецепт лимонных капкейков, тех самых — с фотографий выше.

17.04.2018

Кондитерский мешок - незаменимый инструмент для тех, кто стремится создавать неповторимые десерты, украшенные уникальным кремовым декором. Поэтому при его выборе особенное внимание уделяется дополнительным комплектующим. Актуальным становится вопрос, как использовать насадки для крема, чтобы результат оправдал ожидания.

Ответ на поставленный вопрос неоднозначен:

Если планируется нанесение декора в одном цвете и с единым оформлением всего кондитерского изделия, допускается установка насадки непосредственно на срез мешка.
Когда торт или капкейки украшаются кремом нескольких оттенков или декор подразумевает попеременное использование разных узоров, адаптер становится необходимым элементом.

В комплекте с кондитерским мешком или отдельно от основного инструмента предлагается 2 варианта адаптеров - стандартный и большой. Первый является универсальным решением, второй подходит для насадок, с помощью которых декорируются капкейки. После его фиксации в срезе мешка замена насадок не представляет сложностей: достаточно просто снять один элемент и установить следующий.

Правила применения насадок

Чтобы получить на выходе достойный результат, нужно понимать, как работают насадки для крема . Для получения эффектных цветов, волн и прочих декоративных деталей кондитеры пользуются рядом приемов.

Круглые трубочки

Возможны такие варианты:

Гладкая круглая трубочка минимального диаметра используется для создания надписей, нанесения орнаментов, точечных рисунков.
Трубочка среднего диаметра помогает сформировать кремовые ножки грибов, идеальна для отсадки меренг.
Круглая насадка максимального диаметра эффективна при создании эклеров, заварных булочек, профитролей. Для крема она практически не применяется.

Резные трубочки

Зная, как пользоваться насадками для крема с резным выходом, удается получать интересные и необычные украшения для самых разных кондитерских изделий.

Трубочки маленького диаметра нужны для создания изящных узоров и орнаментов из сливочного крема. С их помощью хорошо получаются орнаменты, мелкие цветочки, корзиночное плетение.
Средней трубочкой пользуются для украшения орнаментами тортов, большая - становится незаменимым помощником при нанесении декора белковым кремом или взбитыми сливками.
Выдавливая крем через насадку вкруговую, формируют розетки, которые затем украшают ягодками, шоколадом. Несколько розеток создают волнистую ленту.
Красивые волны получают и таким путем - выдавливают через насадку небольшую полосу, одновременно приподнимая кончик. Сохраняя нажим, мешок опускают и снова повторяют движения по кругу.

Выбирая насадку для кондитерского мешка в виде звезды, нужно обращать внимание на количество лучей - чем их больше, тем более рельефным получается узор.

Цветочный декор

Здесь выбирается один из следующих вариантов оформления:

Трубочки «бутоны», «роза», «магнолия» и «хризантема» помогают воспроизвести на кондитерском изделии цветы, ажурные волны.
Можно сделать цветочки отдельно от остального декора. Для этого берут специальный кондитерский гвоздик с широкой шляпкой и высокой ножкой и насадку листок (при желании можно приобрести дополнительные элементы разного диаметра). Лепестки формируют на нанизанной на гвоздик пергаментной бумаге по одному, создавая требуемую композицию. Если цветок изготавливается из масляного крема, для придания ему крепости или длительного хранения, помещают готовый элемент в морозилку. В застывшем состоянии украшение можно с легкостью зафиксировать на торте или пирожном.

Если вопрос, как правильно пользоваться насадками для крема, задается применительно к масляным составам, нужно отметить ряд нюансов:

Тканевую, силиконовую, или полиэтиленовую емкость заполняют кремом наполовину и хорошо закрывают ее сверху.
Узоры наносят равномерными движениями, слегка надавливая на мешок. Когда элемент завершен, прекращают нажим и резко направляют конец прямо от себя по направлению рисунка. Если действовать по такому принципу, остаток сформирует едва заметный язычок на поверхности созданного изображения.
Чтобы при подъеме насадки не получился некрасивый конус, сразу делают движения вниз и быстрый рывок вверх. Таким образом формируют шарик крема.

Еще одно замечание касается температуры наносимого декора - теплый крем формирует глянцевые узоры, но без рельефной текстуры, холодная масса ляжет фигурно, давая матовую картинку.

Формирование листиков и сердцевины

Для получения таких элементов используют специальные приспособления:

Серединку делают, выдавливая крем через насадку «травка». Особенно эффектно выглядит такой декор при создании подсолнухов.
Для формирования лепестков или листочков берут насадки с соответствующим названием. Они представлены несколькими формами со скругленной или треугольной поверхностью.

Работа с кремовым наполнителем - всегда увлекательный процесс, особенно, если под рукой имеется соответствующий инструмент. Есть различные насадки для кондитерского мешка, и как использовать их в конкретном случае, решают исходя из ситуации. Если опыта недостаточно, начинать лучше с базовых позиций. В дальнейшем не нужно забывать о творческой составляющей - в кондитерском деле она является одним из главных компонентов успеха.

Полное руководство по насадкам для трубопроводов — чертеж

12 октября 2015 г. Авторы Фелисити и Кристл, опубликовано в блоге украшения тортов.

Если вы занимаетесь украшением тортов, скорее всего, вы накопили внушительную коллекцию (или то, что некоторые могут назвать кладом) насадок и насадок. Важно научиться правильно выбирать насадку для торта. Но даже если у вас за плечами немалый опыт нанесения королевской глазури и масляного крема, все равно может быть сложно представить, как будет выглядеть ваш дизайн, только по кончику.

Но не переживайте — вот удобное визуальное руководство по каждому типу насадок.

Насадки для трубопроводов с открытой звездой

Насадки с открытой звездочкой, такие как Wilton 1M (вверху слева) и Wilton 4B (вверху справа), очень популярны для глазирования кексов.

Открытые и закрытые звездочки очень популярны, когда дело доходит до глазирования красивых капкейков. Они могут создавать слегка текстурированные оборки при непрерывном вращении, а при использовании под углом эти насадки создают небольшие шарики масляного крема или королевской глазури в виде ракушек, которые идеально подходят для добавления симпатичных бордюров у основания тортов со льдом. В противном случае, подаваемые прямо над головой и короткими очередями, они превращаются в «жемчужины», которые отлично подходят для поцелуев безе, мини-кексов или крошечных всплесков масляного крема поверх домашнего торта.

Закрытые насадки для трубопроводов типа «звезда»

Насадки Ateco 846 (слева), Wilton 1F (в центре) и Wilton 2D (справа) являются распространенными насадками для трубопроводов с закрытыми звездообразными конструкциями.

Эти типы насадок и насадок идеально подходят для нанесения взбитого сливочного крема на кексы, а также для украшения бордюров тортов или печенья в зависимости от их размера. Закрытые звездообразные кончики создают более четкую текстуру, чем открытые звездообразные кончики, потому что гребни кончиков более плотные.

Плоские круглые насадки для трубопроводов

Завитки и точки слева были обведены насадками PME Supatube 2.5. Ateco 808 использовался для того, чтобы направить большие точки вправо.

Используйте простые круглые насадки, чтобы сделать простые и округлые завитки на тортах и капкейках. Небольшие размеры этих насадок отлично подходят для добавления точек на торты, добавления центров в сахарные цветы или даже для нанесения имен. Небольшие бесшовные насадки (например, линейка PME Supatube) идеально подходят для нанесения швейцарских точек на торты с королевской глазурью.

Лепестковые или гофрированные насадки

Для объемных рюшей используйте Wilton 124 (слева). Насадку Wilton 104 (справа) можно использовать для создания тонких украшений со сливочным кремом.

Название говорит само за себя! Эти советы идеально подходят для украшения тортов великолепными оборками из масляного крема или эффектными цветами на капкейках и печенье. Всегда следите за тем, чтобы более толстый конец наконечника был ближе всего к пирогу, а более тонкий конец был направлен вверх. Это обеспечит супер нежные и четкие оборки и лепестки!

Форсунки для трубопроводов листьев

На фото выше показаны два основных типа наконечников для обвязки листьев. Тот, что слева, Wilton 352, имеет большой V-образный вырез, который создает гладкий лист, полный у основания и сужающийся к концу. Наконечник справа с меньшим отверстием, Wilton 67, имеет разрез сверху и по бокам с крошечной выемкой посередине. Это поможет сделать лист более взъерошенным.

Советы по окантовке, которые помогут вам создать красивые листья, удобны для добавления быстрых деталей к цветочным тортам и печенью. Они также идеально подходят для добавления листьев, цветов или кексов с розетками. Хитрость заключается в том, чтобы потренироваться держать кончик листа под разными углами, чтобы выяснить, что работает для вас.

Специальные насадки для трубопроводов

Для эффекта травы слева мы использовали насадку Ateco 133. Рисунок плетения корзины справа выполнен с помощью насадки для труб Wilton 48.

Есть несколько причудливых и забавных специальных советов по трубам. Один из наших фаворитов – наконечник, создающий эффект травы. Они забавны, и хотя вы обнаружите, что не используете их часто, они все же очень удобны, чтобы иметь их в своем наборе инструментов. Еще один забавный вариант – наконечник, создающий текстуру корзины.

Теги: новичок, масляный крем, масляный крем, украшение торта, капкейки, десерты

15 разных насадок для глазури

«Она испекла простой круглый бисквит в два слоя с малиновой глазурью между слоями. Затем она покрыла торт яркой бирюзово-голубой глазурью. Сверху она создала свободный, открытый, плетеный узор ярко-желтого цвета, окаймленный желтыми звездами с окантовкой, чередующимися с малиновыми звездами, и теперь заканчивала, обвязывая малиновые завитки вокруг основания боковых сторон. Это был бы красивый торт: красивый, но в то же время мужской».

Настоящее волшебство творится, когда свежеиспеченный торт покрыт большим количеством любви и свежей кремовой глазурью. Это, как правило, оставляет всех в восторге от торта, потому что он просто великолепно выглядит и имеет райский вкус. Что за торт без богатого сливочного слоя вкусной глазури? Просто бла-торт! Если бы не было глазури, ни один ребенок или любитель десертов даже не приблизился бы к ней. Период! Таким образом, каждый пекарь любит совершенствовать искусство выпечки тортов, покрывая их жирной кремовой глазурью.

Одним из основных предметов, которые нам понадобятся при украшении наших тортов, являются насадки для глазури или кондитерских изделий. Эти насадки для глазури — это инструменты для украшения тортов, которые придают непревзойденную привлекательность обычному домашнему торту. Насадка для глазирования тортов , дизайн , помогает добавить дизайн и украшение к тортам со льдом. Декораторы тортов склонны использовать это творчество, используя различные техники и формы искусства, включая выбор насадок для тортов. Это искусство заманчиво, но сложно в освоении. Выбор правильной насадки не менее важен.

Если вы пекарь-любитель и недавно надели шляпу, возможно, вы познакомились с различными базовыми техниками обвязки. И чтобы освоить эту особую сильную сторону выпечки, вам понадобятся насадки для глазури некоторых типов. Итак, вот несколько насадок для глазури, которыми должен владеть каждый пекарь, чтобы преуспеть в выпечке и выкладывать торты с непревзойденной креативностью.

Круглая насадка – придает многообещающий вид вашим тортам и капкейкам. Прекрасная круглая, гладкая поверхность делает торт очень привлекательным. Насадки для круглых труб, как правило, бывают разных размеров. Они часто используются для создания точек, завитков, плетения, бусин и т. д.
Звездообразная насадка . Звездообразная насадка доступна как в больших, так и в малых размерах и является обязательной для каждого пекаря. Если вам сложно создать идеальную завитушку на кексах, вы можете мгновенно сделать это с помощью насадки 1M open star. Благодаря насадке длиной 1 м вы можете придать своим кексам совершенно приятную закрученную форму.
Насадка Basketweave – Эта насадка помогает создать стильный дизайн. С одной стороны она неровная, а с другой гладкая. И, временами это гладко с обеих сторон. Насадка для корзиночного плетения дает красивый дизайн на тортах, что довольно легко для начинающих пекарей.
Закрытая насадка «звезда» — Если вы слышали о насадке «звезда», о которой мы упоминали ранее, возможно, вы знакомы даже с этим типом насадки. Как следует из названия, она очень похожа на звездообразную насадку, но больше закрыта сверху. Можно создать симпатичный дизайн, похожий на ракушку, на торты и кексы, чтобы придать ему приятный завершающий штрих.
Насадка с цветком в виде капли . Когда вы украсите свой торт «о-о-о-о-о-о-о», похожей на цветок глазури Лил, она, несомненно, растопит сердца ваших близких. Таким образом, наличие насадки в виде цветка-капли является обязательным.
Насадка для травы . Этой насадкой легко пользоваться, и ею очень весело украшать торт. Все, что вам нужно сделать, это просто трубить и тянуть, и повторять.
Насадка для листьев . Чтобы использовать эту насадку во время глазури, может потребоваться некоторое время для практики, но поверьте мне, это стоит любых усилий. И как только практика доведет вас до совершенства, вы станете профессионалом в использовании этой конструкции листовой насадки. Все, что вам нужно сделать, это просто трубка и тянуть. Вначале надавите на кондитерский мешок, чтобы он придавал вам больше тела в нижней части листа, затем сопротивляйтесь давлению и оттягивайте его.
Насадка для розы . Хотя может показаться сложной задачей справиться с этими насадками для роз, вы все равно можете создавать с их помощью сложенные оборки и увидеть, какое волшебство они создают.
Насадки для глазури . У вас может не быть других насадок для глазури, но вам обязательно нужно иметь эту. Насадка с рюшами отлично подходит для бордюров, гирлянд, лент, зубчатых краев и т. д. С помощью этой насадки ваши пирожные и кексы приобретают особенный вид.
Насадка для цветов . Украсьте свой торт красивыми цветами разной ширины и сложности. Эта насадка для цветов является полезной насадкой для украшения, ведь кто не любит украшать свои торты цветами, верно? Его преимущество заключается в том, что вы можете делать цветы, не перебирая лепесток за лепестком. Чтобы сделать несколько цветочных узоров, вы должны прижать насадку к пергаментной бумаге и ослабить давление, вращая по часовой стрелке.
Лепестковые насадки – Некоторым нравится детализировать, когда они создают цветочный узор в виде глазури. И эта насадка поможет вам в этом. С помощью этих насадок вы можете создавать свои цветы и делать столько лепестков, сколько захотите. Ведь какой же цветок без замысловатых лепестков, верно?
Плоские насадки – Очень похожие на круглые насадки для глазури, этот вид насадок для глазури используется для формирования точек, цветочных центров, контурных деталей, кружев, надписей и решетки. Существует множество дизайнов насадок для тортов на выбор. Вы можете пометить буквы, используя круглые наконечники. Однако для достижения наилучших результатов вы можете использовать насадки меньшего размера на крошечных пирожных, таких как кексы или печенье.
Насадки с несколькими отверстиями – Хотите знать, с помощью какой насадки можно делать параллельные линии и наборы цветов или точек? Тогда это для вас! Что-то вроде этой насадки широко используется для имитации травы или волос среди продвинутых пекарей и специалистов по тортам.
Специальные насадки – Форсунки со специальными насадками просто гениальны, когда речь идет о хлебопекарной промышленности. Эти насадки используются для создания праздничных или специализированных эффектов, таких как новогодняя елка, снежинки и т. д.
Российские насадки для трубопроводов – Одно нажатие – и готово, живите спокойно! Такие насадки используются для получения крупных сахарных цветов одним нажатием.
Learn more