Доп-инфо

Пити рецепт классический в кастрюле

Пити в кастрюле. Пошаговый рецепт с фото.

Пити в кастрюле PT120M Продолжая тему бараньих супов, нельзя не упомянуть о нашем сегодняшнем герое. Он приехал из солнечного Азербайджана и носит гордое имя Пити́... 6 порций Blog Food

https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0107-piti/00.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0107-piti/01.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0107-piti/02.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0107-piti/03.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0107-piti/04.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0107-piti/05.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0107-piti/06.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0107-piti/07. jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0107-piti/08.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0107-piti/09.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0107-piti/10.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0107-piti/11.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0107-piti/12.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0107-piti/13.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0107-piti/14.jpg https://blog-food.ru/images/site/recipes/first-dishes/0107-piti/LJ

Пити в кастрюле. Пошаговый рецепт с фото.

27 июня 2014 г.

Добрый день!

Продолжая тему бараньих супов, нельзя не упомянуть о нашем сегодняшнем герое. Он приехал из солнечного Азербайджана и носит гордое имя Пити.

Этот вкуснейший бараний гороховый суп, который готовится в глиняных горшочках долгое время не давал мне покоя, но всё никак не доходили руки — то барана нет, то горшочков, то гороха-нута и сушёной алычи, которые являются одними из важных ингредиентов.

Так продолжалось довольно долго, пока я не понял, что собрать вместе все составляющие счастья может так и не представиться возможным, а годы идут и супца ужас как хочется. Опять же, думая о живущих а нашей средней полосе хозяйках и хозяевах, которые, также как и я не могут собрать вместе этот букет, я решил найти рецепт пити в, скажем так, вольной трактовке, где позволяется заменить проблемные продукты и инвентарь на более распространённые в наших широтах.

Как ни странно, рецепт приготовления пити в кастрюле я нашёл на форуме азербайджанских жён. Там есть несколько вариантов и среди них один, который допускает отказ от горшков. Более того, там говорится, что алычу можно заменить черносливом! Отлично, осталось разобраться с нутом, а баран уже дожидается в холодильнике.

Как вы уже поняли, нута в нашем сельмаге не продают, и я решил заменить его горохом. Ведь почему используют нут? Кроме вкусовых качеств главное, что он не разваривается в кашу в отличие от обычного гороха. Ну так давайте и не будем его разваривать! Более того, возьмем такой горох, который даже замачивать не надо, и который варится чётко определенное время.

Сказано — сделано! Встречайте — пити в кастрюле с черносливом и горохом:

Нам понадобится:

Баранина с костями (500-600 гр)
Курдючное сало (50 гр)
Чернослив (5-6 штук)
Лук
Картошка
Томатная паста
Горох (тут полстакана этого)
Лаврушка
Чёрный перец горошком
Сушёные травы по вкусу
Соль
Зелень

Первым делом промываем мясо и кости, укладываем их в кастрюлю или казан, заливаем полутора литрами холодной воды и ставим на огонь:

Пока вода закипает, рубаем курдюк и слегка обжариваем его на сковородке до появления жира:

Режем лук и слегка обжариваем его на этом курдючном масле:

Именно слегка — только до появления лёгкой корочки. Главное, чтобы он пропитался запахом поджарки (это тоже отступление от традиционного рецепта, однако мне показалось, что ароматный лучок в данном случае не повредит):

Теперь делаем два заряда. Первый состоит из обжаренного лука с салом, перцем, лаврухой и специями:

А второй — из гороха, почищенной и порезанной пополам картошки, томатной пасты и чернослива:

Как только вода в казане вскипела, снимаем пену, добавляем туда содержимое первой миски и варим на о-о-очень медленном огне порядка полутора часов:

По прошествии этого времени загружаем содержимое второй миски за исключением чернослива:

И варим ровно полчаса:

Тут нужно пояснить, почему я выбрал именно этот горох. Дело даже не в том, что он не требует замачивания. Основной его прелестью является легко контролируемое время приготовления — 30 минут плотный, 45 минут — в пюре. Именно поэтому он отправился в казан одновременно с картошкой, которая также варится полчаса, и я за них совершенно не волновался — пришли к финишу минута в минуту.

А что же чернослив? А мы его немного порубаем и закинем в казан за пять минут до окончания:

Вот всё и готово. Накрываем на стол, зовём домочадцев и не забываем сдобрить наш псевдопити свежерубленой кинзой:

Обязательно попробуйте — вкусно неимоверно!

Приятного аппетита!

Оценка Blog-Food.Ru

Субъективная оценка по десятибалльной шкале. Основана на общем восприятии рецепта, результате, методе приготовления, а главное, частоте последующего использования в повседневной жизни.

7/10

Понравился рецепт? Расскажите друзьям:

Уважаемые посетители!

На страницах этого сайта нет и никогда не будет рекламы. Она могла бы окупить затраты времени и средств на ведение блога, однако я ставлю удобство посетителя выше.

Но оплачивать хостинг нужно, поэтому, как говорится, сколько не жалко )):

Можно перевести с Яндекс кошелька, банковской карты или счета телефона. Платеж осуществляется через ЮMoney.

Пити, пошаговый рецепт с фотографиями – Азербайджанская кухня: Супы. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Алексей Зимин

порция:

1ГОТОВИТЬ:

15 часов 10 минут

15 часов 10 минут + 8 часов

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2247 рецептов

Рецепт пити довольно трудоемкий и энергозатратный. Но можно из этих же ингредиентов сварить похожий суп в обычной кастрюле — часа за два с половиной. Тогда это будет не пити, а парча-бозбаш.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

958

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Баранина

250 г

Картофель

1 штука

Курдючный жир

30 г

Репчатый лук

¼ головки

Нут

20 г

Алыча

1 штука

Сушеная мята

по вкусу

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

15 часов 10 минут + 8 часов

Распечатать

1Подготовка к приготовлению пити начинается с замачивания нута — его надо оставить в воде на ночь. Непосредственно перед тем, как приступить к собственно супу, нужно подготовить ингредиенты: отрезать четвертинку от луковицы, очистить от пленок и нарезать мясо — мякоть, грудинка, лопатка, шея, ребрышки (по 50 г). Важно, что оно из разных частей туши: грудинка даст бульону жирность, шея и лопатка — насыщенность вкуса.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2В высокий и узкий глиняный горшочек положить куски мяса и курдючный жир, сушеную алычу и лук. Залить водой — почти полностью, чтобы до края остался примерно сантиметр. Поставить на сильный огонь и довести до кипения.

3Когда бульон закипит, нужно уменьшить огонь до минимума и снять пену. Тогда же нужно добавить немного соли — чтобы мясо просолилось (но доводить до вкуса солью нужно в самом конце). Оставить томиться. (Важный момент: бульон не должен сильно кипеть, иначе будет мутным.)

4Через три часа положить в суп нут (кстати, можно взять и сухой нут, только тогда его нужно класть в самом начале, когда закипит бульон) — и ждать еще пять часов без малого. За двадцать минут до готовности положить в горшок картофелину. А в самом конце, посолив и поперчив, влить столовую ложку настоя шафрана (он готовится очень просто: 1 грамм шафрана залить 250 мл теплой воды и оставить на полтора часа).

5Готовый суп перелить в тарелку и посыпать сушеной мятой. Подают пити с говсанским луком (азербайджанский сладкий лук, напоминающий шалот) и придающим кислинку сумахом. Их ставят в отдельных плошках: лук едят так, а сумах добавляют в суп по вкусу.

Рецепт коктейля Горшок с золотом

По

Коллин Грэм

Внештатный писатель и автор книг о коктейлях Коллин Грэм — опытный миксолог, которая любит делиться своими знаниями о спиртных напитках и страстью к приготовлению напитков.

Узнайте о The Spruce Eats' Редакционный процесс

Обновлено 22.04.21

Джекмалипан / iStock / Getty Images Plus

Простой, элегантный, освежающий и очень красивый, вот что вы найдете в этом рецепте горшка с золотом. Коктейль с водкой может состоять всего из пяти ингредиентов, но это очень насыщенные вкусы, и они очень хорошо сочетаются друг с другом.

Читая рецепт, вы можете подумать, что это будет нежный, сладкий напиток — до тех пор, пока вы не доберетесь до имбирного пива. Этот единственный ингредиент поднимает вкус на новый уровень, добавляя хруст, который довольно хорошо контрастирует с освежающими ароматами огурца, бузины и мяты. В целом, для весеннего напитка — будь то День Святого Патрика или нет — это жемчужина, которая вскоре может стать новым фаворитом.

5 ломтиков огурца (толщиной 1 дюйм), разделенных
8 листьев свежей мяты
2 унции водки
1/2 унции ликера или сиропа из цветков бузины
1 унция имбирного пива
Веточка мяты для украшения

Соберите ингредиенты.
На дно шейкера растолочь 4 ломтика огурца и 8 листьев мяты.
Добавьте водку и ликер из цветков бузины и засыпьте льдом.
Хорошо встряхнуть.
Процедите в охлажденный коктейльный бокал, затем долейте имбирного пива.
Украсьте оставшимся ломтиком огурца и веточкой мяты. Подавайте и наслаждайтесь.

Советы

Вы можете обнаружить, что предпочитаете ликер Сен-Жермен сиропу из цветов бузины просто потому, что его легко найти. Тем не менее, сироп можно приготовить в домашних условиях или купить в магазине; и Darbo, и Monin делают сиропы из цветков бузины, которые очень хорошо сочетаются с этим напитком. Что вы выберете, может быть просто вопросом того, что у вас есть под рукой.
Разбудите свою мяту, чтобы сделать ее еще более ароматной, похлопав листьями по ладоням перед тем, как размешать.
Поскольку имбирное пиво в этом коктейле наливается быстро, подумайте о том, чтобы использовать пиво с крепким вкусом, чтобы придать напитку пикантности. Bundaberg, Q Ginger Beer и Reed's — отличные варианты.
В напитке подойдет любой огурец, но вы, возможно, захотите найти именно английские огурцы. Этот сорт слаще и менее горький, чем обычный огурец. Кроме того, семена настолько малы, что, как правило, не мешают пить, если проходят через ситечко. У более крупных семян огурца вы можете удалить плавающие поплавки.

Варианты рецептов

Один из способов придать этому коктейлю немного новый вкус — добавить в него ароматизированную водку. Некоторые хорошие варианты включают цитрусовые, дыню, персик, грушу, гранат и даже ваниль.
Вы также можете сделать свою собственную настоянную водку, приправленную огурцами или тропическими фруктами, такими как манго или папайя, которые трудно (если не невозможно) найти в коммерческой водке.
Вместо мяты попробуйте использовать в этом рецепте огуречную траву. Это забавная трава для коктейлей, а цветы и молодые листья имеют аромат, напоминающий огурец, поэтому она идеально подходит для горшочка с золотом.

Насколько крепок горшок с золотом?

Горшок с золотом похож на большинство коктейлей в стиле мартини тем, что это относительно крепкий напиток. При приготовлении из водки крепостью 80 и Сен-Жермена содержание алкоголя в нем составляет около 22 процентов ABV (крепость 44). Для сравнения, это похоже на среднего космополита.

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат - рекомендую. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Классический рецепт горячего пунша - Печенье и Кейт

170 комментариев

Перейти к рецепту

Давайте согреемся горячими пуншами! Сделать их проще простого. Для этого классического коктейля вам понадобится горячая вода, виски, мед и лимон. В отличие от вашего типичного глинтвейна, вассейла или теплого сидра, горячий пунш легкий и увлажняющий, а не чрезмерно сладкий.

Горячий пунш — это прекрасный напиток, который можно пить медленно или на ночь. Мара говорит, что они идеально подходят для игры в карты с семьей. В этом году на праздничной вечеринке вы можете предложить батончик с горячим пуншем. Мне нравится эта идея!

Как приготовить лучший горячий пунш

Секрет приготовления лучшего горячего пунша прост: просто меняйте количество лимонного сока и меда, пока оно не удовлетворит ваши вкусовые рецепторы. Я дал некоторые рекомендации в рецепте ниже. Я думаю, вы будете удивлены тем, насколько дополнительная чайная ложка лимонного сока или меда меняет вкус.

Если вы закажете горячий пунш в баре, вы, вероятно, получите напиток из виски. Подойдет любой хороший виски — мне нравились горячие пунши, приготовленные из Bulleit Rye, Jameson и Wiser’s.

При желании горячий пунш можно приготовить с темным ромом или бренди. Вы найдете больше способов изменить напиток в моих примечаниях к рецептам.

Смотреть, как приготовить горячий пунш

Горячий пунш от кашля и простуды

Сообщается, что горячий пунш помогает уменьшить симптомы простуды, хотя вы действительно не хотите переусердствовать с виски. Ваше тело нуждается в исцелении, и простое сочетание теплой воды, меда и лимона может творить чудеса.

Алкоголь плохо сочетается с отпускаемыми без рецепта и отпускаемыми по рецепту лекарствами. Итак, никаких горячих пуншей, если вы принимаете лекарства! Выздоравливайте всем, кроме виски.

Больше коктейлей для любви

Чтобы получить еще один согревающий напиток из виски, приготовьте мой рецепт ирландского кофе! Если вы ищете более подходящие для отпуска виски, не пропустите мой Maple New York Sour или Cinnamon-Maple Whiskey Sour.

Вот еще несколько моих любимых классических коктейлей: Moscow Mules, French 75’s, Best Red Sangria, Mimosas и Fresh Margaritas.

Пожалуйста, дайте мне знать, как этот рецепт горячего пунша получается для вас в комментариях! Мне очень приятно слышать от вас, и ваши отзывы очень важны для меня.

Печать

Классический горячий пунш

Автор: Куки и Кейт
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 0 минут
Общее время: 10 минут
Выход: 1 коктейль 1x
Категория: Коктейль
Способ: вручную
Кухня: шотландская

★★★★★

4. 9 по 87 отзывам

Согрейтесь этим классическим рецептом коктейля с горячим пуншем! Горячие пунши очень легко приготовить. Вам понадобится только горячая вода, виски, мед и лимон. Рецепт дает 1 коктейль.

Шкала

Ингредиенты

¾ стакана воды
1 ½ унции виски
2-3 чайные ложки меда по вкусу
2-3 чайные ложки лимонного сока по вкусу
1 лимонная круглая
1 палочка корицы (по желанию, для украшения)

Инструкции

В чайнике или кастрюле доведите воду до кипения. Налейте горячую воду в кружку.
Добавьте виски, 2 чайные ложки меда и 2 чайные ложки лимонного сока. Перемешивайте, пока мед не растворится в горячей воде. Попробуйте и добавьте 1 чайную ложку меда для большей сладости и/или еще 1 чайную ложку лимонного сока для большей остроты.
Украсьте кружочком лимона и палочкой корицы (если используете). Наслаждаться!

Примечания

Сделайте его веганским: Замените мед кленовым сиропом.
Измените его: Вместо виски используйте бренди или темный/пряный ром. Для дополнительного аромата вы также можете замочить 1 пакетик чая (зеленого или черного чая) в горячей воде на 2–3 минуты или добавить немного яблочного сидра. Измените украшения, добавив ломтик яблока или свежего очищенного имбиря, целую гвоздику или анис.

Рекомендуемое оборудование: Мне нравятся мои стеклянные кружки (на фото) от Crate and Barrel, а эта мерная посуда из нержавеющей стали отлично подходит для дозирования спиртных напитков. (Это партнерские ссылки.)

▸ Информация о питании

Показанная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога. Смотрите нашу полную информацию о питании здесь.

▸ Категории Рождество, коктейль, без молочных продуктов, напитки, без яиц, осень, с натуральным подсластителем, без орехов, рецепты, без сои, День Благодарения, без томатов, зима ▸ Ингредиенты бурбон, корица, мед, лимон

Кэтрин Тейлор

Любитель овощей.

Пити рецепт классический в кастрюле

Пити в кастрюле. Пошаговый рецепт с фото.

Пити в кастрюле. Пошаговый рецепт с фото.

Пити, пошаговый рецепт с фотографиями – Азербайджанская кухня: Супы. «Еда»

Рецепт коктейля Горшок с золотом

Советы

Варианты рецептов

Насколько крепок горшок с золотом?

Классический рецепт горячего пунша - Печенье и Кейт

Как приготовить лучший горячий пунш

Смотреть, как приготовить горячий пунш

Горячий пунш от кашля и простуды

Больше коктейлей для любви

Классический горячий пунш

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

▸ Информация о питании

Кэтрин Тейлор

Learn more