Пашина что это

Говяжья пашина – определение. Что можно приготовить из пашины

Не секрет, что для того, чтобы приготовить качественное вкусное мясное блюдо, следует правильно выбрать кусок мяса, а именно брать его с определенной части туши. Например, для приготовления антрекота берут кусок мяса, вырезанный между ребрами и хребтом. Для приготовления бефстроганов используется вырезка. Филейная часть лучше всего подойдет для эскалопов. Многих потребителей интересует: говяжья пашина – что это такое? С какой части животного она вырезается, и какие блюда из нее можно приготовить?

Пашина

Попробуем разобраться, что это такое – говяжья пашина. В народе ее еще называют подчеревок или покромка. Это брюшная часть туши КРС. Пашина относится к первому сорту мяса. Находится она непосредственно под ребрами, поэтому в ней имеется большое количество соединительной ткани и жил. Содержит эта часть мяса косточки и хрящи.

Калорийность

В 100 граммах говяжьей покромки содержится:

• 225 ккал;
• 16,6 граммов жиров;
• 18,9 граммов белков.

Польза и вред пашины

Что это такое - говяжья пашина – польза или вред? Считается, что в ней содержатся и полезные, и вредные вещества. К полезным можно отнести следующие:

• жиры;
• белки;
• коллаген;
• кальций;
• натрий;
• калий;
• магний;
• цинк;
• натрий;
• фосфор;
• небольшое количество клетчатки;
• витамины: А, В1, В3, В6, В9 (большое количество), В12, С, РР.

Необходимо употреблять мясо в пищу при железодефицитной анемии.

К вредным веществам причисляют холестерин и большое количество пурина. Именно они затрудняют работу поджелудочной железы. Из-за содержания в пашине холестерина не рекомендуется потребление мяса в больших количествах детям и пожилым людям. Это может вызвать нарушение капиллярной циркуляции, а также привести к подагре.

Как правильно выбрать говяжью пашину?

Рассмотрим, как не ошибиться в выборе качественного мяса. В первую очередь, следует обратить внимание на качество мяса. Его свежесть можно определить по таким параметрам: запах, цвет вырезки, упругость. Свеженина должна иметь характерный, сильно выраженный запах свежего мяса, ярко-красный цвет, плотную структуру. При надавливании мясо должно сохранять форму, иметь тонкую жировую прослойку без кровяных пятен, мягкой структуры.

Что приготовить из пашины говяжьей?

Эта часть туши животного широко используется в приготовлении различных блюд. Применяют пашину для изготовления основного мясного блюда, супов, в качестве начинок, а также для запеканок, котлет, колбас, рулетов. Используют ее для засаливания, копчения, запекания.

Рецепты приготовления

Теперь, когда мы знаем, что это такое – пашина говяжья, рассмотрим, какие блюда из нее можно приготовить. К одним из самых популярных блюд из покромки следует отнести рулет. Выберем один из интересных и популярных рецептов.

Для рулета лучше брать мясо молодого животного. Его следует помыть и обязательно зачистить от сухожилий. Для приготовления рулета будем использовать следующие компоненты:

• покромка говяжья – 800-900 г;
• помидоры сушеные – ¼ стакана, можно вяленые;
• моцарелла – ¼ стакана;
• чеснок – столовая ложка;
• базилик – 6 листиков;
• измельченный шпинат – 2 горсти.

Пашину отбить и натереть смесью соли и перца и измельченным чесноком. Сверху слоем выложить помидоры. Сыр порезать тонкими пластинками. Шпинат пару минут бланшировать в воде. На помидоры уложить моцареллу и шпинат, свернуть рулетом и перевязать толстой нитью или шпагатом. Духовой шкаф разогревают до температуры 200-220 градусов, готовый рулет кладут в форму для запекания и ставят в духовку на 40-60 минут.

Запеченный рулет вынимают, укладывают на тарелку и закрывают фольгой на 7 минут. Готовое блюдо подавать в горячем и холодном виде. Для начинки можно использовать любые продукты на свое усмотрение. Хорош такой рулет и тем, что его можно приготовить впрок, завернуть в фольгу и положить на хранение в морозильную камеру.

Томленая пашина с овощами

Очень вкусное блюдо можно приготовить из говяжьей пашины в духовке. Для приготовления следует взять мясо (вымытое и очищенное) и нарезать его кусочками. Добавить перец, соль, и пряные травы на свой вкус, можно добавить немного соевого соуса. Оставить мясо со специями на один час. Лук и морковь порезать крупными дольками. Сложить все компоненты в казан (можно взять гусятницу) и добавить горячей водой в таком количестве, чтобы продукты были полностью залиты.

Тушится пашина в духовом шкафу около 6 часов при температуре 110 градусов. Мясо по этому рецепту получается очень нежным и вкусным. В качестве гарнира к этому блюду лучше всего подойдет картофель.

состав, польза, вред. Рецепты с пашиной.

Рецепты » Горячие блюда » Субпродукты

Субпродукты Ангелина Давыдова16041

Говяжья пашина или, как ее еще называют в народе, подчеревок — очень качественный продукт. Его добывают из брюшной части тушки коровы, быка или теленка, где мясо наиболее сочное, плотное и чистое, без костей и жира.

Его можно засаливать, варить, жарить, тушить — кому что нравится, ведь оно в любом состоянии будет приятным на вкус. Но, как говорится, не вкусом единым. Все знают о том, насколько полезна говядина в целом и любая ее часть.

Содержание

1. Пашина: состав, польза, вред
2. Как приготовить?
3. Рулет из пашины

Пашина: состав, польза, вред

В брюшную часть говядины входят следующие витамины:

• витамин В1, В2, В5, В6, В9, В12  
• витамин РР 
• витамин РР (ниациновый эквивалент)  
• витамин Н
• витамин Е 
• холин

Из минералов в ней есть кальций, калий, магний, натрий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, медь, марганец, фтор, хром, олово, кобальт, никель, молибден.

Благодаря высокому уровню железа, говяжье мясо полезно для тех, у кого проблемы с кровеносной системой, к примеру, низкий гемоглобин или анемия. Если у вас есть заболевания сердечно-сосудистой системы или желудочно-кишечного тракта, вы можете смело добавлять пашину себе в рацион, она действует мягко и щадяще. Также она не помешает тем, кто занимается тяжелой физической работой — высокий уровень белка, который находится в говядине, вполне сможет компенсировать утраченную энергию.

Тем не менее, не стоит злоупотреблять говядиной, как и любым другим мясом. Если у вас проблемы с лишним весом, то лучше сократить ее порции. Несмотря на то, что в пашине всего 225 ккал на 100 грамм, в больших количествах она может испортить фигуру.

Как приготовить?

Брюшную часть коровы можно готовить так, как вы сами того хотите. Можно просто порезать ее на куски и поджарить — мясо обязательно получится сочным и нежным. Но, как правило, из пашины готовят мясные рулеты, потому что она имеет наиболее удобную для заворачивания форму.

Рулет из пашины

• Свиную брюшину тщательно промываем в чистой воде и высушиваем при помощи салфеток.

• Если кусок слишком толст, его можно подрезать изнутри, чтобы он раскрывался как книжка. Чеснок измельчаем при помощи щипчиков, смешиваем его с соевым соусом, растительным маслом и вашими любимыми специями.

• Этой смесью обильно обмазываем мясо со всех сторон.

• Для того чтобы мясо приобрело форму рулета, перевязываем его пищевой нитью.

• При помощи зубочистки делаем в рукаве для запекания несколько отверстий, кладем туда наш рулет и помещаем его в духовку (180 градусов) на час-полтора.

• Вынимаем рулет, убираем пищевую пленку и ставим в духовку еще на полчаса, чтобы он приобрел золотистую корочку.

• Ждем, пока блюдо немного остынет, и подаем его к столу. Приятного аппетита!

Рейтинг

Фланг Определение и значение — Merriam-Webster

1 из 2

фланк

1

а

: мясистая часть бока между ребрами и бедром

широко : бок четвероногого

Она нежно погладила лошадь по боку.

б

: кусок мяса этой части животного

см. иллюстрацию говядины

2

а

: сторона

восточный склон вулкана

б

: справа или слева от формации

атаковал противника с обоих флангов

3

: район по обе стороны от геральдического щита

фланг

2 из 2

переходный глагол

1

а

: должен быть расположен сбоку от

особенно : располагаться по обеим сторонам

дорога, окруженная липами

б

: , чтобы поместить что -то на каждую сторону

2

: , чтобы защитить фланк

3

: , чтобы атаковать или угрожать флангу (как орган войска)

синоними

Существительное

• рука
• сторона

Глагол

• примыкание
• примыкает к
• граница (на)
• приклад (на или на против)
• бахрома
• присоединиться к
• марш (с)
• сосед
• юбка
• коснуться
• грани (на)

Посмотреть все синонимы и антонимы в тезаурусе

Примеры предложений

Существительное Она нежно погладила лошадь по боку . Они атаковали противника с обоих флангов . восточный склон вулкана Глагол охранники фланг центр линии нападения футбольной команды

Последние примеры в Интернете

Конгрессвумен выступала на левом фланге своей партии, но те дни давно позади. Los Angeles Times , 17 ноября 2022 г. Брендан Галлахер поднялся слева фланговый и нанес удар, который Хуссо отбил клюшкой, отправив сочный рикошет в правый круг. Хелен Сент-Джеймс, Detroit Free Press , 9 ноября 2022 г. Джонсон был в идеальной позиции на левом фланге для подбора удара Сета Джонса и сравнял счет 2: 2 за 42 секунды до конца первого. Фил Томпсон, Чикаго Трибьюн , 23 октября 2022 г. После того, как Лучано Акоста с пенальти сравнял счет, Сантос использовал свою фирменную скорость и физическую форму в пиратском забеге по левому флангу в конце основного времени. The Enquirer , 17 октября 2022 г. Сделка является результатом многомесячных споров между центристскими демократами и левым флангом фракции. Марианна Сотомайор и Ли Энн Колдуэлл, 9 лет0110 Anchorage Daily News , 21 сентября 2022 г. Сторонники Вальехо с левого фланга партии, включая сенатора Элизабет Уоррен из Массачусетса и Прогрессивную группу Конгресса. Новости CBS , 18 июня 2022 г. Тем не менее, Оз, похоже, изо всех сил пытался привлечь на свою сторону некоторых скептически настроенных избирателей на крайне правом фланге Республиканской партии , и его даже освистывали на митингах с Трампом. Таль Аксельрод, ABC News , 9 ноября 2022 г. Кроме того, большие воздухозаборники для четырехцилиндрового двигателя обрамляют фару, а задний стоп-сигнал представляет собой лабиринт точечных светодиодов, которые придают задней части вид, непохожий ни на один другой в текущей линейке Ducati. Питер Джексон, Robb Report , 8 ноября 2022 г.

Предоставлено Sugar & Cloth Будьте проще и украсьте каминную полку двумя игрушечными солдатиками или щелкунчиками. Хэдли Мендельсон, House Beautiful , 15 ноября 2022 г. Волонтеры раздавали велосипедистам желтые спасательные жилеты, которые должны были фланговать бегунов по краям трассы. Майкл Руис, 9 лет0110 Fox News , 9 сентября 2022 г. Следуйте их примеру и выберите люстру, которая будет висеть над ванной, или сбоку косметическое зеркало с двумя настенными бра. Алисия Мис, Good Housekeeping , 12 июля 2022 г. Купите по одной тыкве, чтобы выставить их в группе из трех, или выберите две одинаковые тыквы и сбоку от входной двери. Сара Вольф Халверсон, 9 лет0110 Better Homes & Gardens , 28 сентября 2022 г. Скошенные новые фары по бокам имеют более агрессивную и привлекательную панель с увеличенной решеткой радиатора, и аналогичная обработка применяется к задней части. Дэвид Берд, Автомобиль и водитель , 4 мая 2022 г. Кстати, это не просто предположение — в этом сезоне Эмма Чопова и Лаура Лоуэна привлекли игроков в лакросс, музыкантов хэви-метала и школьников искусств, а также огромные худи и крошечные кардиганы до 9 лет.0110 фланг их бархатные крестьянские платья и фирменные килты. Фаран Крентсил, ELLE , 21 сентября 2022 г. Сдвиги в защите будут ограничены: инфилдеры должны обходить флангов по с каждой стороны второй базы, и все четыре инфилдера должны обеими ногами стоять в грязи, когда питчер находится на резине. Фил Томпсон, Chicago Tribune , 10 сентября 2022 г. Некоторые местные лидеры, такие как республиканцы, такие как Хоган, присоединились к губернатору, чтобы поддержать продвижение проекта, который является главным приоритетом некоторых округов, которые фланг мостик. Эрин Кокс, Washington Post , 10 июня 2022 г. Узнать больше

Эти примеры предложений автоматически выбираются из различных онлайн-источников новостей, чтобы отразить текущее использование слова «фланг». Мнения, выраженные в примерах, не отражают точку зрения Merriam-Webster или ее редакторов. Отправьте нам отзыв.

История слов

Этимология

Существительное и глагол

Среднеанглийский, от старофранцузского flanc , германского происхождения; сродни древневерхненемецкому hlanca корейка, пашина — больше на lank

Первое известное употребление

Существительное

до XII века, в значении, определенном в смысле 1a

Глагол

1594, в значении, определенном в at 1a

Путешественник во времени

Первое известное использование фланг был до 12 века

Посмотреть другие слова из того же века фланец

фланг

боковой угол

Посмотреть другие записи рядом 

Процитировать эту запись

Стиль

MLAЧикагоAPAMМерриам-Вебстер

«Фланг». Словарь Merriam-Webster.com , Merriam-Webster, https://www.merriam-webster.com/dictionary/flank. По состоянию на 30 ноября 2022 г.

Copy Citation

Kids Definition

1 из 2

фланк

1

а

: мясистая часть стороны между ребрами и бедром

б

: кусок мяса этой части животного

2

а

: боковой вход 1 датчик 2

б

: справа или слева от воинского формирования

фланг

2 из 2

1

: , который будет расположен на стороне : Граница

2

: , чтобы защитить фланк

3

11: или угроза (в качестве флота (как A As A A войск)

Медицинское определение

ˈflaŋk 

: мясистая часть бока между ребрами и бедром

широко : сторона четвероногого

Больше от Merriam-Webster на

flank

Нглиш: перевод flank для испаноговорящих

Britannica English: Перевод 9 9 Speakers для 901 Последнее обновление: 23 ноя 2022 - Обновлены примеры предложений

Подпишитесь на крупнейший словарь Америки и получите тысячи дополнительных определений и расширенный поиск без рекламы!

Merriam-Webster без сокращений

Что такое стейк с пашины?

Фланк-стейк технически вообще не стейк. Вместо этого этот популярный кусок говядины получают из мышц живота коровы. Это ароматный кусок мяса, но очень постный, почти не содержащий жира. Несмотря на жесткость, он может быть вкусным и нежным, если научиться правильно его готовить. Стейк из пашины выигрывает от маринования, и его лучше всего есть на гриле на сильном огне или тушить на медленном огне.

Что такое бифштекс?

Стейк из пашины делается из нижней части грудной клетки или брюшной мышцы коровы и представляет собой недорогой, ароматный и универсальный кусок говядины. Это около фута в длину и одного дюйма в толщину, и приготовлено целиком, а не разделено на более мелкие отдельные стейки. Нарезка также известна как стейк-джаффи, баветт (по-французски), а в некоторых регионах - лондонское жаркое. Фланк-стейк можно определить по видимому направлению волокон мяса.

Ель / Джошуа Сон.

Как приготовить стейк из пашины

Из-за низкой жирности стейк не нуждается в отделке. Его можно просто приправить солью и перцем или вашей любимой мясной начинкой, и обычно требуется дополнительное смягчение для достижения наилучшего вкуса. Это можно сделать вручную с помощью молотка для размягчения мяса, химически с использованием кислого маринада или приготовить стейк «низко и медленно», чтобы постепенно разрушить его плотную соединительную ткань.

Стейк из пашины идеально подходит для фахитас, жаркого и других блюд, требующих полосок из говядины. Дайте приготовленному стейку по крайней мере пять минут перед подачей на стол и нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон, предпочтительно под углом 45 градусов, для лучшей текстуры. Нарезка вместе с зерном приведет к неприятно жевательному стейку.

Фото: рокетбум // Flickr. Фото: Рлердорф // Flickr. Фото: gmnicholas // Getty Images. Фото: BDMcIntosh // Getty Images. Фото: 4kodiak // Getty Images. Фото: Хуанмонино // Getty Images.

Какой на вкус стейк из пашины?

В то время как стейк из пашины не имеет шелковистого, жирного вкуса, как более мраморные куски говядины, он предлагает богатый, напористый, мясной вкус, который занимает центральное место в любом приложении. Так как эта нарезка значительно выигрывает от маринования, особенно при приготовлении на гриле, вы можете ощутить нотки цитрусовых, фруктового сока (особенно апельсинового и ананасового), соевого соуса, горчицы, вустерширского соуса, вина или других кислых или богатых ферментами ингредиентов, используемых для смягчения мяса. стейк из пашины перед приготовлением.

Классический маринад для стейка

Стейк из пашины или стейк из юбки

Стейк из юбки часто заменяют стейком из пашины, вырезаемым из близлежащей области диафрагмы и имеющим такое же выступающее зерно. В нем больше жира, чем в стейке из пашины, в результате чего получается мясо с более насыщенным вкусом, которое также идеально подходит для приготовления на гриле, тако, фахитас и жаркого. Как и стейк из пашины, его нужно нарезать против волокон, чтобы он был нежным.

Рецепты стейков из пашины

Стейк из пашины — отличный выбор для тако, фахитас, жаркого, риса и зерновых блюд или просто маринованного и приготовленного на гриле вместе с сезонными овощами для простого и питательного блюда.

• Стейк из сои и ананаса
• Чаши для стейков фахита
• Жаркое из говядины с медом

Где купить стейк из пашины

Вы можете купить бифштекс в продуктовых магазинах с хорошо укомплектованным холодильным мясным отделом, а также в мясных прилавках по всей стране. Поскольку этот кусок не всегда доступен во всех мясных лавках, вы можете позвонить заранее, чтобы проверить. Стейк из пашины продается по фунту, и порции различаются: один стейк из пашины может весить от одного до четырех фунтов. Выбирайте стейк одинаковой толщины, чтобы избежать пережаривания концов. Фланк-стейк можно купить оптом, в вакуумной упаковке и заморозить на срок от шести до 12 месяцев.

Узнайте, откуда берутся куски говядины

Хранение стейков из пашины

Храните сырой стейк из пашины в холодильнике при температуре около 35 ° F , завернутый в мясную бумагу или упаковку из супермаркета (так называемая «упаковка в модифицированной газовой среде» из-за содержания углекислого газа, который помогает сохранить мясо) до трех дней.

---

Learn more

• 
  Обмакнуть в молоко
• 
  Как сделать ферментированный чай из иван чая в домашних условиях
• 
  Филе марлина
• 
  Мясной соус к спагетти из фарша
• 
  Как готовить кастыбы
• 
  Млечник дубовый гриб как готовить
• 
  Простые рецепты для казана на костре
• 
  День примирения
• 
  Крем чиз для торта рецепт со сливками
• 
  Панакота дома
• 
  Кабачки с перцем на зиму рецепты