Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Крем чиз для торта рецепт со сливками

Крем чиз для торта на сливках с творожным сыром рецепт с фото пошагово и видео

Крем чиз для торта на сливках с творожным сыром

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 мин PT10M

Шаг 1:
Как сделать крем чиз для капкейков и торта на сливках? Подготовьте продукты. Сыр для крем чиза подойдет мягкий творожный или сливочный, типа Филадельфия, Виолетте, Альметте, Креметте. Они должны быть без добавок, натуральные. Сыр выньте из холодильника заранее, он лучше вмешается в крем в теплом виде. А вот сливки лучше использовать хорошо охлажденные. От выбора сливок будет зависеть вкус и консистенция крема, поэтому уделите этому особое внимание.
Шаг 2:
Сливки должны быть натуральные, без растительных добавок, жирностью минимум 33%. Сливки с меньшей жирностью не взобьются, а останутся жидкими. Вылейте их в миску, добавьте сахарную пудру. Используйте именно пудру, а не сахар — пудра растворится быстрее и лучше сахара. Начните взбивать сливки на малых оборотах. Когда они начнут густеть, прибавьте скорость и продолжите взбивать до получения однородной и пышной массы.
Шаг 3:
При взбивании сливок главное не переусердствовать и не сделать из них масло. Выложите в сливки сыр.
Шаг 4:
И снова миксером на малых оборотах вмешайте сыр в сливочную массу. Сделайте это особо тщательно, чтобы в креме не осталось комочков. Я иногда не использую миксер, а размешиваю массу венчиком. Этот процесс более долгий, но при этом сливки уже точно не расслоятся. Попробуйте готовый крем на сладость, мне показалось, что пудры можно добавить еще.
Шаг 5:
Выложите крем чиз в кондитерский мешок с насадкой. Я использую насадку "закрытая звезда". Отсадите при помощи мешка красивые шапочки сверху капкейков. Крема по этому рецепту получается очень много, его хватит примерно на 16 капкейков или для прослойки целого торта.
Шаг 6:
Крем чиз для капкейков и торта с творожным сыром отлично держит форму и не опадает со временем. Перед подачей можете немного охладить изделия с кремом. Приятного аппетита!

Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

Сливки перед взбиванием нельзя замораживать — иначе во время взбивания они расслоятся и получится сыворотка с маслом! Покупайте для этих целей только свежий охлажденный продукт.

Для взбивания сливок лучше предпочесть сахарную пудру. Сливки взбиваются достаточно быстро и сахар может не успеть растаять.
Добавляйте сахар или пудру постепенно, когда сливки уже немного взбиты (на поверхности сливок от венчика станут оставаться мягкие пики). Если добавить сахарную пудру (сахар) всю сразу или до начала взбивания сливок, они могут не взбиться.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href="/about-qr-code" target="_blank">Читать более подбробно об этом коде</a>.">

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сливки 35% - 337 ккал/100г
Сливки 40% - 362 ккал/100г
Сахарная пудра - 374 ккал/100г
Сыр творожный - 223 ккал/100г

Калорийность продуктов: Творожный сыр, Сливки жирные, Сахарная пудра

Крем чиз на сливках - рецепт с фотографиями

Patee. Рецепты

Вторник, 10 июля 2018

Категория	Торты и пирожные	Кухня	Американская кухня
Время	20 мин	Способ	Классический
Порция	1

Описание рецепта

Довольно часто для прослойки коржей торта, выравнивания поверхности и боков я использую крем чиз - очень вкусный крем на основе творожного сливочного сыра и жирных сливок. Этот крем мне нравится не только вкусом - он прекрасно ложится на поверхность и позволяет выровнять торт для последующего украшения, если оно предполагается. Этот вариант крема не приторный, очень приятный и напоминает пломбир. Сливки для крема чиз понадобятся не менее 33% жирности, и они должны быть предварительно охлаждены. Также заранее охладите и творожный сливочный сыр. Есть ещё один вариант крема чиз - сливки заменяются сливочным маслом, но тогда крем получается жирнее, тяжелее, хотя стоит отметить, что украшения из него имеют более стабильную текстуру. Но вернёмся к нашему сегодняшнему варианту - крему на сливках, и давайте же поскорее узнаем, как приготовить крем чиз для торта и капкейков в домашних условиях.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 6,56 г

Жиры 22,82 г

Углеводы 9,65 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

266

килокалорий

и 81 нравится

205 добавили себе



Мне нравится

Добавить себе

Ингредиенты:

Сливки 30-33%

200 мл

Сахарная пудра

4 ст.

л.

Сыр творожный

200 г

Шаг 1:

Для того, чтобы приготовить крем чиз для торта и капкейков, нам понадобятся следующие ингредиенты: творожный сливочный сыр (альметте, хохланд, миландия), жирные сливки 33%, сахарная пудра.

Шаг 2:

Сливки 30-33%

200 мл

Холодные сливки переливаем в чашу для взбивания.

Шаг 3:

Сахарная пудра

4 ст. л.

В сливки всыпаем сахарную пудру.

Шаг 4:

И как следует взбиваем сливки с сахарной пудрой, пока сливки не станут густыми и не увеличатся в объеме как минимум в три раза. Для этого понадобится достаточно много времени, минут 10, всё зависит от мощности используемой техники.

Шаг 5:

Сыр творожный

200 г

Теперь, не прекращая взбивания, вводим во взбитые сливки творожный сливочный сыр. Пропорция сливок и сыра, как вы видите, 1:1.

Шаг 6:

Взбиваем крем, пока он не станет однородным, матовым и достаточно плотным. Но не перевзбейте крем - расслоения быть не должно, крем чиз должен получится гладким. Отправляем миску с кремом в холодильник минут на 20-30, там крем станет более плотным, стабилизируется.

Шаг 7:

Теперь можно приступать к промазке коржей, выравниванию торта или украшению капкейков.

Шаг 8:

Получившегося крема хватит для прослаивания и выравнивания одного торта из 4 коржей диаметром 18 см.

Шаг 9:

С таким кремом на основе творожного сливочного сыра и сливок любой торт, пирожные и капкейки будут всегда на высоте!

Шаг 10:

Кремом чиз на основе сливок очень удобно равнять коржи для приготовления так называемого голого торта.

Шаг 11:

Приятного аппетита!

Это стоит попробовать

Творожный чизкейк

Супер шоколадные капкейки с крем-чизом

Трубочки с кремом

Рулет с кремом и вишней

Капкейки привидения на Хэллоуин

Торт со сливочным кремом, бананами и шоколадом

Капкейки с нежным кремом и итальянской меренгой

Торт Медовик со сливочным кремом

😞

😄

😛

😳

💣

👋

😎

😢

😜

💃

😈

🍻

🎮

😇

💝

🌹

👍

💀

🙋

😊

😠

💋

💏

😆

👽

😍

😏

🎧

🙅

😳

😂

😟

😶

😲

😴

😊

😳

😐

🚑

😉

🙌

✊

Лучший рецепт чизкейка - Sugar Spun Run

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту Перейти к видео Распечатать рецепт

Сегодня я так рада показать вам, как приготовить лучший рецепт чизкейка в вашей жизни. Простой, классический и водяная баня не требуется !! Текстура гладкая, богатая и кремовая, подается с хрустящей корочкой из домашнего крекера Грэм.

В сегодняшнюю статью я включил множество подробных советов и важной информации, чтобы вы каждый раз могли приготовить идеальный сливочный чизкейк. Чтобы получить наглядную инструкцию, обязательно посмотрите мое пошаговое видео под рецептом!

Рецепт идеального чизкейка

Рецепт этого чизкейка долго готовился раз.

Для рецепта с таким небольшим количеством ингредиентов (сливочный сыр, яйца, сахар, сметана, ваниль и соль) потребовалось намного больше времени, чем вы думаете, чтобы приготовить идеальная версия . В прошлом я делился несколькими вариантами чизкейков, в том числе своим чизкейком без выпечки, но для получения улучшенной классической версии потребовалось много испытаний. Наконец, мы здесь.

О, и мы пропускаем водяную баню! Я всегда находил их в значительной степени ненужными с чизкейками. Приготовьте свой чизкейк при низкой температуре и следуйте моим советам, приведенным ниже, и у вас получится идеально сливочный чизкейк без трещин без всех хлопот водяной бани.

О протестировала/улучшила классику, чтобы попробовать: мой фунтовый пирог, шоколадный пирог и морковный пирог (и это лишь некоторые из них).

Обязательные советы по приготовлению идеального чизкейка (без водяной бани!)

Используйте ингредиенты комнатной температуры

Важно, чтобы сливочный сыр приобрел комнатную температуру, прежде чем вы начнете делать чизкейк. Это предотвратит образование комочков и обеспечит чизкейку гладкую кремовую текстуру. Однако, чтобы гарантировать, что все ваших ингредиентов хорошо смешиваются друг с другом и дают желаемый результат, все они должны быть комнатной температуры, прежде чем вы начнете.

Полегче с яйцами

Чрезмерное взбивание яиц — один из самых быстрых способов испортить чизкейк. Чрезмерное взбивание может испортить текстуру и вызвать трещины. Чтобы предотвратить это, слегка взболтайте каждое яйцо, прежде чем добавлять его в тесто. Держите миксер на низкой скорости и перемешивайте до тех пор, пока не получится всего . Обязательно делайте паузу после каждого добавления и очищайте стенки и дно миксерной чаши.

Духовку не открывать!

Я знаю, как заманчиво захотеть проверить свой идеальный, красивый чизкейк, но подождите, пока он не выпечется (или близок к этому), прежде чем открывать дверцу духовки! Да, в какой-то момент вам придется проверить готовность, и есть реальная вероятность, что вам потребуется больше времени в духовке, но как можно меньше открывайте духовку.

Открытие дверцы духовки может резко снизить температуру в духовке, что замедлит процесс выпекания и может привести к тому, что чизкейк утонет или треснет.

Освободи свою корочку!

Когда чизкейк будет готов, дайте ему остыть в течение 10 минут на плите. Затем проведите ножом по внутренней стороне разъемной формы, чтобы отделить корку по бокам.

Когда чизкейк остынет, он может немного уменьшиться. Если корка прилипнет к сковороде, корочка не поддастся, а чизкейк поддастся (оставив трещины). Освободите корж от боков, чтобы он мог сжиматься с начинкой по мере необходимости.

Охладить при комнатной температуре перед помещением в холодильник

Я всегда даю чизкейку нагреться до комнатной температуры перед охлаждением. Для достижения наилучших результатов дайте ему остыть как можно более постепенно. Я ставлю свой на духовку (самое теплое место в моем доме), чтобы он мог постепенно остывать, как это делает духовка.

Этот период предварительного охлаждения может занять час или два, но оно того стоит. Резкое изменение температуры (перемещение чизкейка прямо из духовки в холодильник) может привести к его растрескиванию.

Как хранить чизкейк

Чизкейк всегда следует хранить охлажденным в холодильнике. Когда я готов хранить свои, я обычно заменяю кольцо разъемной формы, а затем накрываю сверху фольгой.

Чизкейк нельзя оставлять при комнатной температуре более чем на 4 часа (или меньше, если очень жарко/влажно!).

Можно ли заморозить чизкейк?

Да, чизкейк можно заморозить! К счастью, этот рецепт чизкейка действительно очень хорошо замораживается. Чтобы заморозить, сначала дайте чизкейку остыть на плите и в холодильнике, как указано. Как только он остынет, вы можете заморозить его, тщательно завернув в пищевую пленку, а затем в фольгу. Чизкейк хранится в морозилке несколько месяцев.

Чтобы разморозить, перенесите в холодильник и оставьте там на ночь.

Вот отличный источник дополнительной информации о замораживании чизкейка, включая советы, если вы хотите заморозить его по кусочкам.

Другие варианты чизкейков, которые могут вам понравиться:

Чизкейк Oreo
Тыквенный чизкейк
Шоколадный чизкейк
Или попробуйте что-нибудь другое и подавайте этот чизкейк на корочке Oreo!

Наслаждайтесь!

Graham Cracker Crust¹

▢ 1 ½ cups graham cracker crumbs (170g)
▢ 2 Tablespoons sugar
▢ 1 Tablespoon brown sugar (can substitute white)
▢ 7 Tablespoons butter melted

Cheesecake

▢ 32 унции сливочного сыра², размягченного до комнатной температуры (910 г)
▢ 1 стакан сахара (200 г)
▢ ⅔ стакана сметаны (160 г)
▢ 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
▢ 9 ⅛ чайной ложки0108
▢ 4 Большая температура в комнате яиц, слегка взбивая

▢
9 "ПРИНЦИОННАЯ ФОРМА
▢
Смешивающие миски

Предварительный нагреватель. Сначала соедините крошки крекеров Грэма, сахар и коричневый сахар и хорошо перемешайте. Добавьте растопленное масло и хорошо перемешайте ингредиенты вилкой. сторон кастрюли. Отложите в сторону.

Чизкейк

В чашу стационарного миксера или в большую миску (с помощью ручного миксера) добавьте сливочный сыр и перемешайте до однородной кремообразной консистенции (не перевзбивайте, иначе получится слишком много воздуха).
Добавьте сахар и снова перемешайте до кремообразного состояния.
Добавьте сметану, ванильный экстракт и соль и хорошо перемешайте. Если вы используете стационарный миксер, периодически делайте паузы, чтобы очистить стенки и дно чаши шпателем, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавьте слегка взбитые яйца, по одному, перемешивая до тех пор, пока каждое яйцо не будет полностью растворено. После того, как все яйца будут добавлены, используйте шпатель, чтобы снова очистить стенки и дно миски и убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны.
Вылейте тесто для чизкейка в подготовленную разъемную форму. Чтобы избежать протечек, поставьте форму на противень, застеленный фольгой.
Переложите на центральную полку духовки и выпекайте при температуре 325F (160C) около 75 минут. Края, вероятно, будут иметь слегка вздулся и, возможно, только начал превращаться в светло-коричневый золотисто-коричневый, и центр должен вернуться к прикосновению, но все еще будет желеобразным. Не перепекайте, иначе пострадает текстура, а это значит, что мы все страдаем.
Достаньте из духовки и дайте остыть в верхней части духовки³ в течение 10 минут. По прошествии 10 минут ножом аккуратно отделите корку внутри разъемной формы (это поможет предотвратить появление трещин, когда ваш чизкейк остынет и сожмется).
Дайте чизкейку остыть еще 1–2 часа или до температуры, близкой к комнатной, затем перенесите в холодильник и дайте остыть в течение ночи или не менее 6 часов. Наслаждаться!

Я не проверял этот рецепт в конвекционной печи.

1) Дополнительную информацию о приготовлении этой корочки или использовании цельных крекеров Грэма см. в моем рецепте корочки Грэма крекеров.

2) Убедитесь, что вы используете сливочный сыр в виде кирпича, а не пастообразную версию, которая доступна в тюбиках.

3) Я рекомендую верхнюю часть духовки, потому что обычно это самое теплое место в моем доме (после того, как она проработала более часа). Это поможет охладить чизкейк более постепенно, а также поможет избежать трещин).

Информация о пищевой ценности основана на сторонних расчетах и должна рассматриваться только как оценка. Фактическое содержание питательных веществ будет варьироваться в зависимости от используемых торговых марок, методов измерения, способа приготовления, размеров порций и многого другого.

Пробовали этот рецепт? Покажите меня в Instagram! Упомяните @SugarSpun_Sam или отметьте #sugarspunrun!

Рецепт чизкейка без выпечки - Sugar Spun Run

Вы здесь: Главная / Десерты / Чизкейк / Рецепт чизкейка без выпечки

14 сентября 2022 г. Автор Sam 678 Комментарии

Перейти к рецепту Перейти к видео Распечатать рецепт

My easy, Чизкейк без выпечки сделан без желатина или сгущенного молока и имеет вкус ТАКЖЕ, как классический вариант, к которому вы привыкли! По этому рецепту требуется всего несколько часов для охлаждения перед нарезкой и подачей на стол. Включает видео с инструкциями по !

Чизкейк без выпечки (без желатина)

Как самопровозглашенный фанат чизкейков, я знаю, как разочаровывает рецепт чизкейка без выпечки, который даже близко не похож на настоящий классический чизкейк. . С большинством рецептов вы сталкиваетесь с одной из двух проблем: либо отсутствует текстура (мягкая, похожая на пудинг), либо вкус полностью отсутствует. Итак, когда я решил приготовить чизкейк без выпечки, я точно знал, чего мне нужно избегать, точно так же, как я знал, что я искал!

Мой рецепт чизкейка без выпечки позволяет приготовить классический, свежий и плотный чизкейк без включения духовки. В то время как многие чизкейки без выпечки используют желатин или сгущенное молоко для стабилизации, я использую домашние взбитые сливки для лучшего вкуса и текстуры (и даже не думайте заменить их Cool Whip!).

Этот чизкейк очень хорошо застывает в холодильнике через несколько часов (предпочтительно на ночь) и имеет ту же плотную текстуру чизкейка и вкус , с которым вы знакомы – печь не нужна! Вам это понравится!

Почему мой рецепт работает:

Взбитые сливки создают крепкую основу без желатина.
Для классического вкуса используются те же ингредиенты, что и для классического чизкейка (за исключением яиц).
Гораздо проще и менее суетливо, чем запеченный чизкейк – отлично подходит для начинающих!
Подходит для начинки, такой как свежие фрукты, начинка для пирога или капелька шоколадного соуса.

Что вам нужно

Для чизкейка с аутентичным вкусом мы хотим максимально приблизиться к классическим ингредиентам. Это означает использование:

Сливочный сыр. Убедитесь, что вы используете жирный сливочный сыр кирпичного типа. Это должно быть смягчено до комнатной температуры.
Сметана. Сметана НЕОБХОДИМА для богатого, классического, настоящего вкуса чизкейка. Может быть, это просто мой чизкейковый снобизм, но чизкейк без сметаны - это не чизкейк! Сметана придает массу вкуса и добавляет глубины и аутентичности этому рецепту чизкейка без выпечки. Если у вас нет или вы не можете найти сметану, в крайнем случае подойдет жирный простой греческий йогурт.
Лимонный сок. Всего лишь капля усилит вкус чизкейка и придаст легкий привкус. Здесь подойдет бутилированный или свежевыжатый лимонный сок. Это можно опустить, если это необходимо.
Сахар. Я люблю использовать коричневый сахар в корочке из крекеров Грэм для дополнительной нотки вкуса. Сахарная пудра в начинке прекрасно смешивается, а также способствует твердой, полностью застывшей текстуре.
Густые сливки. Хотя это и не типично для традиционного чизкейка (хотя это важно для моего баскского чизкейка), жирные сливки необходимы для этого чизкейка без выпечки. Мы будем взбивать это до жестких пиков и добавлять в нашу смесь для чизкейка. Это создает стабильность без необходимости в желатине или сгущенном молоке!

СОВЕТ СЭМА: В этом рецепте будет слишком много начинки для корочки крекера Грэм, купленной в магазине. Если вы хотите использовать его, вы можете просто вылить дополнительную начинку, которая не помещается в миску, охладить и наслаждаться без корочки!

Помните, это всего лишь обзор ингредиентов, которые я использовал, и почему . Полный рецепт смотрите в самом низу поста!

Как приготовить чизкейк без выпечки

Для корочки

Начните с домашней корочки из крекеров Грэма: смешайте крошки крекера из Грэма, сахар и растопленное масло до тех пор, пока смесь хорошо не смешается и смесь не будет напоминать влажный песок.
Плотно вдавите смесь и равномерно распределите по дну и стенкам разъемной формы, затем поставьте в холодильник для охлаждения (корж также не требует выпекания!).

Для начинки

Сливки взбить до жестких пиков (густые, пышные, объемные, вкуснее напоминают только Cool Whip ).
В отдельной миске взбейте сливочный сыр, сахарную пудру, экстракт ванили, лимонный сок и сметану до получения однородной массы.
Аккуратно вмешайте взбитые сливки в смесь сливочного сыра, пока они полностью не перемешаются и тесто не станет однородным.
Равномерно распределите начинку для чизкейка на подготовленную основу из крекера Грэм и охладите в течение нескольких часов перед нарезкой и подачей на стол.

СОВЕТ СЭМА: Поскольку мы не печем этот чизкейк, он не разгладится в духовке. Вы можете разгладить верхнюю часть чизкейка с помощью смещенной лопаточки перед охлаждением, чтобы придать ему красивый внешний вид, если хотите!

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить чизкейк без выпечки?

Да, чизкейк без выпечки можно заморозить! Я рекомендую сначала охладить чизкейк в соответствии с инструкциями (в рецепте ниже), а затем хорошо накрыть чизкейк полиэтиленовой пленкой перед замораживанием. Я не рекомендую добавлять какую-либо декоративную начинку из взбитых сливок (или любую другую начинку), пока вы не будете готовы к подаче, так как это усложнит хранение (и грязнее!).

Вы можете съесть замороженный чизкейк прямо из замороженного состояния или вернуть его в холодильник, чтобы он оттаял, прежде чем наслаждаться.

Сколько хранится чизкейк без выпечки?

Лично мы никогда не сможем заставить этот чизкейк храниться в нашем доме дольше 48 часов! Если у вас больше самоконтроля, ваш чизкейк будет храниться в холодильнике до 5 дней. Обязательно храните его в герметичном контейнере или плотно заверните разъемную форму в полиэтиленовую пленку при хранении.

Почему мой чизкейк без выпечки не застыл?

Если вы использовали неправильный сорт сливочного сыра или недостаточно долго взбивали сливки, чизкейк может не застыть. Убедитесь, что вы используете жирный сливочный сыр, а не пастообразный, который продается в тюбике. Если вам нужно наглядно увидеть, как выглядят сливки, взбитые до жестких пиков, посмотрите видео ниже.

Чизкейк без выпечки тоже был бы вкусным на моей корочке Oreo!