-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Лазерсон салаты
Рецепты салатов от Ильи Лазерсона
Суп с красной фасолью
лук репчатый красный —
1 шт.
помидоры черри —
100 г
перец болгарский —
1 шт.
лук-порей —
1 шт.
стебель сельдерея —
2 шт.
морковь —
1 шт.
паста томатная —
1 ч. л.
фасоль красная консервированная —
400 г
масло растительное
паприка сладкая молотая
травы итальянские
зелень
Борщ с индейкой
голень индейки —
1 шт.
грудка индейки —
1 шт.
морковь —
2 шт.
лук репчатый —
2 шт.
лавровый лист
душистый перец горошек
петрушка
капуста белокочанная —
200 г
свекла —
700 г
масло растительное
паста томатная —
2 ст. л.
сок лимонный
чеснок —
3 зубчика
перец свежемолотый
Рыбная солянка
огурцы соленые
паста томатная
лук репчатый
масло растительное
каперсы
оливки
Рамен
помидоры черри —
5 шт.
кунжут —
1 щепотка
лапша яичная —
1
шампиньоны —
3 шт.
перец болгарский —
2 стенки
филе куриное
масло растительное —
1 ст. л.
петрушка
яйцо —
1 шт.
уксус —
1 ч. л.
вода —
1 л
мисо паста —
1 ст.
л.
соус соевый —
1 ст. л.
Томатный суп с беконом
лук репчатый —
1 шт.
масло растительное
кетчуп —
2 ст. л.
томаты в собственном соку —
400 г
перец свежемолотый
соус чесночный
петрушка
Илья Лазерсон - Салаты и закуски. Вкусно и быстро читать онлайн
12 3 4 5 6 7 ...71
Илья Лазерсон, Сергей Синельников
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ. ВКУСНО И БЫСТРО
«Закусим, чем бог послал»
Обед в русском стиле всегда начинается с закусок.
Примерно с 1860 г. эта система сервировки стола стала распространяться и во Франции.
Larousse Gastronomique, 1938 год издания
Эта книга посвящена закускам. В самом полном и разнообразном смысле этого вкусного слова. И прежде чем мы начнем наше повествование, давайте немного пофилософствуем на эту животрепещущую тему. Поверьте, есть о чем.
Итак, как сообщает нам Даль в св¼оем Словаре, закуска — это «в высшем обществе: завтрак до обеда, водка с соленую и другой снедью; иногда ранний обед: именинная закуска; в народе же более употребительно множественное закуски: десерт, заедка, верхосытка, лакомства, сласти, пряники». Непременно отметим это замечательное «в высшем обществе» и возрадуемся, что и мы теперь «посвящены». Недаром Даль сопровождает свое определение таким малоизвестным словом, как «закусник — охочий до закусок, лакомка, солоща». Как водится у нас, народный смысл «закуска» напрочь забылся, а вот аристократический — оброс народным множественным числом и зашагал в массы, причем умудрился при этом даже перешагнуть границы нашей Родины.
Первым пропагандистом русских закусок на Западе стал великий французский повар Юрбен Дюбуа (1818–1901), одно время работавший в России шеф-поваром у графа Орлова. Во Франции до той поры тоже существовало нечто напоминающее наши закуски — hors d’oeuvre (буквально: «вне основной части», то есть вставка, дополнение). Такое легкое изысканное (по объему очень небольшое) кушанье на обеде подавали после супа для стимуляции аппетита перед следующими более обстоятельными блюдами. «Вставка» могла быть холодной или горячей. Список холодных hors d’oeuvre всегда был обширен: маринованная или копченая рыба или морепродукты, овощи, колбасные изделия, икра, салаты, коктейль из креветок. Из горячих — крокеты, волованы, пирожки.
Обычай подачи закусок перед едой, привезенный Дюбуа из России на родину, показался французам интересным. Они немножко пораскинули мозгами, кое-что адаптировали, кое-что модифицировали конечно же, наше щедрое изобилие в чем-то заменили разумным для желудка (приученного к хорошей еде) набором, и термин
hors d'oeuvre a la russe занял свое место во французской кухне.
В свою очередь, и мы переняли французский термин «антре» (entree; буквально «вступление») — так стали называть блюдо «первой перемены», подаваемое на торжественных и официальных обедах перед основным, как правило мясным, блюдом. Сегодня антре — это чаще всего блюдо из яиц, салат (не из зелени) или charcuterie (шаркютри) — мясные закуски (колбасы, паштеты или ветчина), а термином entree a la russe в международных ресторанах стали частенько именовать рыбную закуску «по-русски» — черную и красную икру, семгу и осетрину.
В дореволюционной России в такую первую перемену обычно подавали суп, одну закуску и пирог с мясом, дичью или рыбой (пастет) или кулебяку. А в XIX веке название «антре» носили закуски с подноса — например, в богатых домах по большим праздникам для угощения мелких чиновников, являвшихся с поздравлениями, в приемную выставляли поднос с рюмками, бутербродами и солеными огурчиками.
Особенно важным считалось не столько, чем закусывают, сколько — что закусывают.
По русскому обычаю к закуске подавалась водка разных сортов. Закуски сервировались в отдельной комнате рядом со столовой перед любой праздничной трапезой — гости там выпивали и закусывали стоя. Этот своеобразный пролог к ужину и назывался «закусить». Вот этой тонкости французы и не учли. И уже великий Огюст Эскофье в конце XIX века пишет в своем «Кулинарном путеводителе»: «Гостеприимные хозяева и метрдотели, скорее суетливые и усердные, чем думающие, ввели и у нас моду на закуски, не учитывая особенностей климата, того, что у нас другие национальные традиции, вкусы, привычки и темперамент. Они стали накрывать этими «закусками» те же столы, за которыми люди потом ужинали, что уже было нарушением традиции. К тому же, этим словом стали именовать и обычные французские холодные блюда. К счастью, сейчас стали понимать нелепость введения такого варварского обычая, и его сейчас можно редко встретить во французских ресторанах. Мы считаем, что холодные закуски не должны подаваться во время ужина, ибо их употребление нелогично и они лишь способны притупить вкус супа.
Единственное исключение можно сделать для черной икры, но лишь тогда, когда она очень свежая и наивысшего качества, или для изысканных устриц, когда они подаются вместе с очень сухими белыми винами (бордо или рейнское вино). Однако рыба любых сортов и в любом виде, салаты и маринованные овощи должны быть вычеркнуты из меню любого ужина».
В этой, возможно, слегка резковатой отповеди закускам заложен определенный смысл, весьма современный по сути. Вспомните сами свои хлебосольные праздничные обеды, когда гости, отведав всевозможных салатов «Оливье» (куда ж без них), селедочки под шубой, соленых огурчиков, маринованных грибочков, мясных нарезок, яичек с черной и красной икоркой, вкусных горячих «с пылу, с жару» пирожков (почти все это вы найдете в нашей книге), неожиданно оказывались беспомощными перед истекающим жирком запеченным в фольге окороком, огромным румяным судаком с хрустящей корочкой, гусем с яблоками и квашеной капустой или (не дай Бог!) молочным поросенком. То, что вы считали главным блюдом застолья, то, чем заслуженно заранее гордились и готовили с особой любовью, остывает на столе почти нетронутым и вызывает у ваших гостей скорее отвращение, чем восхищение.
Перекормили вы их! И всему виной — закуски…
Именно поэтому Жан-Франсуа Ревель в своей книге «Кухня и культура», изданной в 1993 году, пишет: «В «Гастрономическом Ларуссе» издания 1938 года читаем фразу, открывающую статью «Закуски»: «В настоящее время принято сервировать в начале обеда богатый выбор закусок. Эта практика, первоначально очень модная в ресторанах, распространилась теперь и в частных домах». Эта «мода», явно воспринимаемая тогдашним «Ларуссом» как совсем недавняя, увы, совершенно прошла всего лишь 55 лет спустя.
В наши дни закуски практически исчезли из меню ресторанов, во всяком случае во Франции. Они худо-бедно выживают в некоторых частных домах, которые оживляют оригинальность взглядов хозяина или хозяйки. Знаком времени можно считать тот факт, что рубрика «Закуски» просто-напросто улетучилась из «Кулинарного Ларусса» образца 1990 года. Новый «Ларусс» нашел возможность посвятить лишь две страницы из восьмисот тому, что ныне деградировало до уровня amuse-gueuele — «затравки», этого невыразительного корма, как правило удручающе заурядного.
Разумеется, на их месте в алфавите «Ларусса» 1990 года фигурируют другие блюда, которые можно было бы отнести к классическим закускам. Остается добавить, что в теории и на практике закуски перестали трактоваться как отдельная глава в создании стройного и большого меню».
Читать дальше
12 3 4 5 6 7 ...71
рецептов еды lazerson. Лазерсон рецепты
ВЫПЕЧКА ЦУККИНИ с РИСОМ И МЯСОМ + ЯБЛОЧНЫЙ СОУС | Видео рецепт приготовления от шеф-повара Ильи Лазерсона, как приготовить, смотрите онлайн в видео рецепте на ютуб канале "Рецепты еды Лазерсон ТВ". Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона...
ПИЦЦА #6, как приготовить видео рецепт для детей от Ильи Лазерсона, как приготовить, смотреть онлайн в видео рецепте на ютуб канале "Рецепты еды Лазерсон ТВ". Простая в приготовлении итальянская пицца. Илья Лазерсон и Леонид Шеремет...
БЕФСТРОГАНОВ #122 ОРИГИНАЛ - Видео рецепт приготовления от Ильи Лазерсона, как готовить, смотреть онлайн в видео рецепте на ютуб канале "Рецепты еды Лазерсон ТВ".
Лучший быстрый рецепт бефстроганов вам покажет Илья Лазерсон...
Как запечь БАРАНИНУ - ВКУСНО, ТАЯННО, по-гречески #167 - Видео рецепт приготовления Илья Лазерсон, как приготовить, смотрите онлайн в видео рецепте на ютуб канале "Лазерсон ТВ Кулинарные рецепты". Клефтико или «ворованное мясо» — самое...
ЖАРЕНЫЙ МЕКСИКАНСКИЙ ШАР с мясом. Чимичанга + Гуакамоле: | Видео рецепт приготовления от шеф-повара Ильи Лазерсона, как приготовить мексиканские лепешки из мяса, смотрите онлайн в видео рецепте на ютуб канале "Лазерсон ТВ Э...
Как растопить СЛИВОЧНОЕ МАСЛО НА ВОДЯНОЙ БАНЕ: Видео Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Смотреть онлайн в видео-рецепте на YouTube-канале "Lazerson TV Food Recipes". Сначала растопите сливочное масло на водяной бане. Для этого в...
В США селедку не едят: Видео Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Американская кухня / Кухня США / Смотреть онлайн в видео рецепте на ютуб канале "Рецепты еды Lazerson TV" Обед безбрачия пошаговый рецепт, полезные советы , EdaHDTelevisio .
..
Как замочить ПЕЧЕНЬЕ для ТИРАМИСУ в кофе: Видео Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Итальянская кухня / Итальянская кухня. Для начала нужно заварить очень крепкий кофе без сахара - эспрессо...
Как приготовить ЧЕЧЕВИЧНУЮ кашу БЫСТРО: Видео Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Простой пошаговый видео рецепт / Кулинарный ликбез. Ингредиенты: Чечевица розовая - 1 стакан Вода - 2 стакана (соотношение крупы к воде 1:2) Соль красная или ро...
Как приправить блюдо ЛИМОНОМ ЗА СТОЛОМ: видео Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Сервировка (сервировка) блюд. Если вы хотите подчеркнуть кислинку в блюде, положите лимон на тарелку в виде долек. На край тарелки положите 2 дол...
Рассыпчатую кашу нельзя переварить: видео Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона. Промойте гречку. Если, не дай Бог, вы купили гречку с зеленоватым оттенком, значит, эта гречка немного не созрела. Такие крупы необходимо предварительно обжарить.
..
СОУС всегда нужен для ВЫПЕЧКИ: видео мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона. Запеканка всегда предполагает соус, потому что она всегда суховата. Соус готовится, пока запеканка находится в духовке. Запеканка из кабачков с рисом и запеканка цуки ...
Макароны с овощами В БАКЛАЖАННЫХ ЛОДОЧКАХ: Видео рецепт приготовления от шеф-повара Ильи Лазерсона, Мастер-класс как приготовить баклажановые лодочки с макаронами и овощами смотрите видео рецепт Ингредиенты на 2 порции: Для соуса баклажан...
ТУРЯ - русская холодная похлёбка из ХЛЕБА: Видео рецепт приготовления от шеф-повара Ильи Лазерсона, Мастер-класс как приготовить Тюря по-летнему холодная похлёбка из помидоров, смотрите видео рецепт.Изначально гаспачо готовили только из хлеба, оливок...
Как НАРЕЗАТЬ ЛУК репчатый широкими ПОЛУКОЛЬЦАМИ: Видео Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона. Смотреть онлайн бесплатно в видео-Режем лук широкими полукольцами, т.к. будем тушить его достаточно долго: до мягкости, крупная не превратится в ка.
..
ЗЕЛЕНЫЙ ПЕРЕЦ ДЕШЕВЛЕ красного: Берите ЗЕЛЕНЫЙ перец, т.к. на бедной кухне юга США используют только зеленый, потому что он всегда дешевле. Шеф-повар мира / Кухня США. «Грязный рис» / Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Кухня США / Американская...
World Chef / Индийская кухня. Самоса / Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Индийская кухня / Индийская кухня / Специи и приправы / Корица в ИНДИИ используется в основных блюдах: ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Жареные...
Кулинарный ликбез / Морковный суп-пюре. Филе лосося на яблочной подушке / Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Простой рецепт / Здоровое питание / Суп-пюре из моркови: Ингредиенты на 2 порции: Бульон куриный - 500 мл Морской ...
Мировой шеф / Рецепт Тирамису / Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Соль и кислота помогают лучше взбить БЕЛКИ: Отделяем желтки от белков в разные глубокие миски. Сначала бейте белых, потому что, когда их бьют.
..
Как замариновать РЕБРЫШКИ. ГОРЯЧИЙ СПОСОБ от шеф-повара Ильи Лазерсона Ингредиенты на 3 порции: Ребрышки свиные - 12 шт Смесь из 5 перцев (черный, белый, розовый, зеленый, душистый) или черный перец - 1 - 2 ч.л. Растительное масло...
Соус (ВИНОГРАДНЫЙ) с вином и колбасой. Подходит ВСЕМ: Видео Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона, Пошаговый видео рецепт приготовления / Простой рецепт / Время приготовления 20 / Испанская кухня / Испанская кухня / Ингредиенты на 1 порцию: P...
Если честно, иногда в свободное время люблю посмотреть какое-нибудь кулинарное видео. Один из рецептов, показанных Ильей Лазерсоном в одной из его передач, назывался «Души» и как-то он запал мне в душу, что я хочу его приготовить. Лазерсон узнал об этом от своей бабушки, а я от него. Блюдо очень простое, по сути всего три ингредиента, но интересное и сытное. Вкус не яркий, но очень приятный. Я готовил его в первый раз и, конечно же, допустил некоторые ошибки, которые я осознал и буду, как я описываю, предостерегать вас от их повторения.
Хотя все просто, пришлось немало повозиться!
Ингредиенты для «Мясной фарш души бабушки Лазерсон»:
Рецепт "Горячее из фарша "Душа бабушки Лазерсона"":
У меня такая довольно жирная грудинка...
Почистил немного картошки и немного лука. На самом деле нужно три луковицы, но последняя наносится в самом конце, поэтому я взяла ее в самом конце, чтобы не заветрилась.
Надо отметить, что я с детства страдаю гигантоманией, и если вы тоже хотите приготовить это блюдо, чтобы просто попробовать, а не накормить десяток человек, то пропорционально уменьшите количество ингредиентов. В рецепте я дала такой же, как у меня.
Обычным способом через мясорубку перемолоть свиной фарш с одной луковицей. Солим, перчим, взбиваем, как обычно, и отправляем мариноваться в холодильник, накрыв крышкой. Кроме перца и соли больше ничего.
Это сейчас вся наша кухня заставлена баночками со специями, а во времена бабушки Лазерсон такой роскоши не было.
Соль и перец, вот и вся история.
Пока все просто, правда?
Сейчас начнется.
Созревает фарш, и я натираю всю картошку на средней терке, которая считается сыром.
Затем картофельную массу отжимаю через марлю. Совет: если массы много, лучше ее отделить и выдавить частями.
Жидкость от картошки отжимаем не в раковину, а в отдельную миску, там осядет крахмал, а он нужен для склейки.
Вторую луковицу натираю и добавляю в массу, немного сжимая в руке. Избыток влаги не нужен.
В массу из трех яиц три столовые ложки муки, соль и перемешать руками до однородности. Тесто не тесто, пюре не пюре...
Надо не забыть вернуть крахмал в массу. Он довольно быстро осядет на дно миски.
Затем массу делю на равные порции и приступаю непосредственно к приготовлению душ...или душ? ..
К сожалению нет возможности заснять процесс лепки души, обе руки заняты, но попробую описать.
Сначала думал, что это крайне сложно, но начиная с третьего соула я уже лепил, ну если не как бабушку Лазерсона, то как самого Лазерсона, точно!
Массу кладем на одну ладонь и расплющиваем. Другой ладонью берем фарш и делаем максимально приблизительную котлету, насколько можно одной рукой, и выкладываем на картофельную массу. А теперь двумя руками пытаемся заключить мясную котлету в картофельную оболочку.
Вы когда-нибудь видели живого ежа? У меня их много на даче. Если его поймать полотенцем или варежкой и положить на спину, держа в руках, то он сворачивается в клубок. Итак, движения рук должны быть такими, как будто мы хотим помочь ежику, лежащему у нас в ладонях, свернуться клубочком. Вот такая ассоциация...
Предупреждаю! Не делайте их большими, как я, это не плохо, просто неудобно потом с ними работать. Я сделал их на своей ладони и размером с мою ладонь. Это моя ошибка. Размером с женскую ладонь будет самое то!
Готовые сырые души выложить на припыленную мукой тарелку.
Обжарить на сковороде до устойчивой корочки. Сильно посыпать мукой не нужно, иначе на сковороде пригорит. Итак, слегка...
Жареные души в чугунных латках кладу на подушку из картофеля и лука. На дно немного растительного масла и сверху выкладывается произвольно нарезанный лук и также нарезанный неочищенный картофель, и души.
Что-то в этом роде. Закрываю крышку и на микроскопическом огне, через рассекатель, вся эта история томится долго-долго...
И тут моя страсть к гигантизму сыграла со мной злую шутку. В один патч все не влезло, слава богу есть второй.
Потом, когда я все это готовила, у меня возникла мысль, а почему бы нам не протушить все в духовке? Понятно, что учитывая те времена, когда бабка Лазерсона готовила эти души, а на это смотрел маленький Илья, и место их жительства, это был, пожалуй, единственный способ томиться. Может быть, у них вообще не было духовки, или она не могла обеспечить достаточно низкую температуру.
Сейчас в современных духовках можно выставить температуру около 100 градусов и спокойно томить себе. Ну, я так думаю...
Пришлось томиться вместо 1,5 часов 4,5 часа, но я сам виноват. Слишком много сделано. Верхний душ слишком долго нагревался. Еще плюсик в сторону духовки, там бы тепло распределялось более равномерно.
Но, как видите, я сделал это достоверно.
Ну и через 4,5 часа результат. Скромная, серенькая, но очень интересная душа. Прошу любить и жаловать!
Немного приукрашу эту скромность листьями салата.
Мне очень понравилось то, что я сделал. Явно блюдо довольно жирное, хотя это совершенно не чувствуется, картошка компенсирует. Питательный - не то слово! Не нуждается ни в сметане, ни в каких соусах, ни в гарнирах, ни в чем. Я хочу взять его и съесть, как есть.
Советую солить при готовке чуть больше, чем обычно солите, мне показалось, так будет вкуснее. Я вообще не люблю много соли, но тут сделала исключение.
Я бы вряд ли рекомендовала заменять грудинку чем-то менее жирным. Вся шумиха исчезнет. Повторюсь, жирность почти не чувствуется, и даже мой измученный Нарзаном организм справлялся с поеданием душ (или душ???) на ура! Чего и вам желаю!
Приятного аппетита!!!
Влияние эпикутикулярных физико-химических свойств на адсорбцию ротавируса свиней на 24 листовых зеленых овощах и помидорах
1. Painter JA, Hoekstra RM, Ayers T, Tauxe RV, Braden CR, Angulo FJ и др. Отнесение болезней пищевого происхождения, госпитализаций и смертей к продуктам питания с использованием данных о вспышках, США, 1998–2008 гг. Эмердж Инфекция Дис. 2013;19(3):407 10.3201/eid1903.111866 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
2. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Безопасность продукции от производства до потребления: план действий 2004 года по минимизации болезней пищевого происхождения, связанных с потреблением свежих продуктов.
2004.
3. Scallan E, Hoekstra RM, Angulo FJ, Tauxe RV, Widdowson MA, Roy SL, et al. Болезни пищевого происхождения, приобретенные в Соединенных Штатах, — основные патогены. Эмердж Инфекция Дис. 2011;17(1). [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
4. Картер МДж. Энтероинфицирующие вирусы: патогенность, передача и значение для пищевых и водных инфекций. J Appl Microbiol. 2005;98(6):1354–1380. 10.1111/j.1365-2672.2005.02635.x [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
5. Баркер С.Ф., О'Тул Дж., Синклер М.И., Ледер К., Малавараараччи М., Гамильтон А.Дж. Вероятностная модель бремени норовирусной болезни, связанной с орошением сточных вод домашнего салата в Мельбурне, Австралия. Вода Res. 2013;47(3):1421–32. 10.1016/j.waters.2012.12.012 . [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
6. Маймон А., Фридлер Э., Гросс А. Параметры, влияющие на качество сточных вод и их безопасность при повторном использовании. Наука о полной окружающей среде. 2014; 487:20–5. 10.1016/j.
scitotenv.2014.03.133 . [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]
7. Мок Х.Ф., Баркер С.Ф., Гамильтон А.Дж. Модель вероятностной количественной оценки микробного риска бремени норовирусных заболеваний в результате орошения овощей сточными водами в Шеппартоне, Австралия. Вода Res. 2014;54:347–62. 10.1016/j.waters.2014.01.060 . [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
8. Мок Х-Ф, Гамильтон А.Дж. Факторы воздействия на азиатские овощи, орошаемые сточными водами, и вероятностная модель бремени ротавирусной болезни при их потреблении. Анализ риска. 2014;34(4):602–13. 10.1111/рис.12178 . [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
9. Саймондс Э.М., Вербила М.Е., Лукасик Дж.О., Кафле Р.С., Брейтбарт М., Михельчич Дж.Р. Тематическое исследование удаления кишечных вирусов и понимание связанного с этим риска повторного использования воды для двух систем прудов для очистки сточных вод в Боливии. Вода Res. 2014;65:257–70. 10.1016/j.waters.2014.07.032 . [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
10.
ван Зил В.Б., Пейдж Н.А., Грабов В.О.К., Стил А.Д., Тейлор М.Б. Молекулярная эпидемиология ротавирусов группы А в источниках воды и отдельных сырых овощах на юге Африки. Appl Environ Microbiol. 2006;72(7):4554–60. 10.1128/аэм.02119-05 . [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
11. Бозкурт Х., Йе Х., Харте Ф., Д'Суза Д.Х., Дэвидсон П.М. Кинетика термической инактивации вируса гепатита А в шпинате. Int J Food Microbiol. 2015; 193:147–51. 10.1016/j.ijfoodmicro.2014.10.015 . [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
12. Лу Ф., Ниту Х., Ли Дж., Чен Х., Ли Дж. Отсутствие корреляции между барочувствительностью вируса и наличием вирусной оболочки во время инактивации ротавируса человека, вируса везикулярного стоматита и птичьего метапневмовируса с помощью обработки под высоким давлением. Appl Environ Microbiol. 2011;77(24):8538–47. 10.1128/аэм.06711-11 . [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
13. Бергер К.Н., Содха С.В., Шоу Р.К., Гриффин П.
М., Пинк Д., Хэнд П. и др. Свежие фрукты и овощи как средства передачи возбудителей болезней человека. Окружающая среда микробиол. 2010;12(9):2385–97. 10.1111/j.1462-2920.2010.02297.x . [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
14. Кукавица-Ибруль И., Дарво А., Джин Дж., Флисс И. Прикрепление вируса гепатита А к сельскохозяйственно-пищевым поверхностям с использованием иммунологических, вирусологических и термодинамических анализов. J Appl Microbiol. 2004;97(5):923–34. 10.1111/j.1365-2672.2004.02366.x . [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]
15. Вега Э., Гарланд Дж., Пиллаи С.Д. Электростатические силы контролируют неспецифическое прикрепление вируса к салату. J Пищевая защита. 2008;71(3):522–9. . [PubMed] [Google Scholar]
16. Дебузер Н., Пинон А., Кодрелье Ю., Делобель А., Мерль Г., Перель С. и др. Адгезия патогенных энтеровирусов человека и суррогатных вирусов к инертным и растительным пищевым поверхностям. Пищевой микробиол. 2012;32(1):48–56. 10.1016/j.fm.2012.04.
007 . [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
17. Хирнайзен К.А., Книл К.Е. Суррогатное выживание норовируса на шпинате во время предуборочного выращивания. Фитопатология. 2013;103(4):389–94. 10.1094/ФИТО-09-12-0231-ФИ . [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
18. Вега Э., Смит Дж., Гарланд Дж., Матос А., Пиллаи С.Д. Изменчивость паттернов прикрепления вирусов к салату маслята. J Пищевая защита. 2005;68(10):2112–7. . [PubMed] [Google Scholar]
19. Эссейли М.А., Ван К., Саиф Л.Дж. Связывание норовирусоподобных частиц GII.4 человека с углеводами материалов клеточных стенок листьев салата ромэн. Appl Environ Microbiol. 2012;78(3):786–94. 10.1128/аэм.07081-11 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
20. Эссейли М.А., Ван К., Чжан З., Саиф Л.Дж. Интернализация саповируса, суррогата норовируса, в салате ромэн и влияние латекса салата на инфекционность вируса. Appl Environ Microbiol. 2012;78(17):6271–9. 10.1128/АЭМ.01295-12 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
21.
Вэй Дж., Джин И, Симс Т., Книл К.Е. Резидентный в навозе и твердых биологических веществах мышиный норовирус 1 прикрепляется к салату ромен и интернализуется им. Appl Environ Microbiol. 2010;76(2):578–83. 10.1128/аэм.02088-09[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
22. Баргель Х., Бартлотт В., Кох К., Шрайбер Л., Нейнхуис К. Кутикулы растений: многофункциональные интерфейсы между растением и окружающей средой В: Хемсли А.Р., Пул И., редакторы. Эволюция физиологии растений: Elsevier Science; 2004. с. 171. [Google Scholar]
23. Гнивотта Ф., Вогг Г., Гартманн В., Карвер Т.Л.В., Ридерер М., Джеттер Р. С чем сталкиваются микробы на поверхности растений? Химический состав кутикулярных восков листьев гороха. Завод Физиол. 2005;139(1): 519–30. 10.1104/стр.104.053579 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
24. Трдан С., Знидарчич Д., Златич Дж. Джерман Э., Джерман Дж. Корреляция между содержанием эпикутикулярного воска в листьях ранней белокочанной капусты ( Brassica oleracea L.
Var. Capitata) и повреждением, вызванным Thrips tabaci Lindeman (Thysanoptera: Трипиды). Acta Phytopathol et Entomol Hung. 2004;39(1):173–85. 10.1556/АФит.39.2004.1-3.17 [CrossRef] [Google Scholar]
25. Косма Д.К., Бурденкс Б., Бернар А., Парсонс Э.П., Лу С., Жубес Дж. и др. Влияние водного дефицита на липиды кутикулы листьев Арабидопсис . Завод Физиол. 2009; 151(4):1918–29. 10.1104/стр.109.141911 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
26. Маршал ГС. Ротавирусная инфекция и профилактика с помощью вакцинации. Pediatr Infect Dis J. 2009;28(4):351–62. [PubMed] [Google Scholar]
27. Armah GE, Sow SO, Breiman RF, Dallas MJ, Tapia MD, Feikin DR, et al. Эффективность пятивалентной ротавирусной вакцины против тяжелого ротавирусного гастроэнтерита у младенцев в развивающихся странах Африки к югу от Сахары: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Ланцет. 2010;376(9741): 606–14. 10.1016/s0140-6736(10)60889-6 .
[PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
28. Фейкин Д.Р., Лазерсон К.Ф., Оджвандо Дж., Ньямбане Г., Ссемпийя В., Ауди А. и др. Эффективность пятивалентной ротавирусной вакцины среди населения с высокой распространенностью ВИЧ в Кении. вакцина. 2012;30:A52–A60. 10.1016/j.vaccine.2011.08.043 . [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
29. Мадхи С.А., Канлифф Н.А., Стил Д., Витте Д., Кирстен М., Лоу С. и др. Влияние ротавирусной вакцины человека на тяжелую диарею у африканских младенцев. Медицинский журнал Новой Англии. 2010;362(4):289–98. 10.1056/NEJMoa0904797 . [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
30. Заман К., Ань Д.Д., Виктор Дж.С., Шин С., Юнус М., Даллас М.Дж. и др. Эффективность пятивалентной ротавирусной вакцины против тяжелого ротавирусного гастроэнтерита у младенцев в развивающихся странах Азии: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Ланцет. 2010;376(9741):615–23. 10.1016/с0140-6736(10)60755-6 . [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
31.
Kiulia NM, Netshikweta R, Page NA, van Zyl WB, Kiraithe MM, Nyachieo A, et al. Обнаружение энтеровирусов в отдельных городских и сельских речных водах и сточных водах в Кении с особым упором на ротавирусы. J Appl Microbiol. 2010;109(3): 818–28. 10.1111/j.1365-2672.2010.04710.x . [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
32. Romero-Maraccini OC, Sadik NJ, Rosado-Lausell SL, Pugh CR, Niu XZ, Croue JP и др. Инактивация ротавирусов Wa человека и OSU свиней солнечным светом в присутствии экзогенных фотосенсибилизаторов. Технологии экологических наук. 2013;47(19):11004–12. 10.1021/эс402285у . [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
33. Д'Суза Д.Х., Саир А., Уильямс К., Папафрагкоу Э., Джин Дж., Мур С. и др. Персистенция калицивирусов на поверхностях окружающей среды и их перенос с пищей. Int J Food Microbiol. 2006; 108(1):84–9.1. 10.1016/j.ijfoodmicro.2005.10.024 . [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
34. Патан А.К., Бонд Дж., Гаскин Р.Е. Пробоподготовка для РЭМ растительных поверхностей.
Материалы сегодня. 2010;12, Дополнение 1(0):32–43. 10.1016/С1369-7021(10)70143-7 [CrossRef] [Google Scholar]
35. Seo PJ, Lee SB, Suh MC, Park MJ, Go YS, Park CM. Фактор транскрипции MYB96 регулирует биосинтез кутикулярного воска в условиях засухи у арабидопсиса. Растительная клетка. 2011;23(3):1138–52. 10.1105/тпк.111.083485 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
36. Вен М., Джеттер Р. Состав вторичных спиртов, кетонов, алкандиолов и кетолов в восках кутикулы Arabidopsis thaliana. J Опытный бот. 2009;60(6):1811–21. 10.1093/jxb/erp061 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
37. Скэнлон Дж. Т., Уиллис DE. Расчет относительных коэффициентов чувствительности пламенно-ионизационного детектора с использованием концепции эффективного углеродного числа. J Хроматогр Sci. 1985;23(8):333–40. 10.1093/chromsci/23.8.333 [CrossRef] [Академия Google]
38. Ромеро О.К., Штрауб А.П., Кон Т., Нгуен Т.Х. Роль температуры и естественного органического вещества реки Суванни в кинетике инактивации ротавируса и бактериофага MS2 солнечным облучением.
Технологии экологических наук. 2011;45(24):10385–93. 10.1021/es202067f . [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
39. Ролсма М.Д., Гельберг Х.Б., Куленшмидт М.С. Анализ для оценки взаимодействий ротавируса с клеткой — идентификация энтероцитарной ганглиозидной фракции, которая опосредует распознавание свиного ротавируса группы А. Дж Вирол. 1994;68(1):258 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
40. Гутьеррес Л., Ли С., Ван Дж., Нангменьи Г., Эконом Дж., Кухленшмидт Т.Б. и др. Адсорбция ротавируса и бактериофага MS2 с помощью стекловолокна, покрытого наночастицами гематита. Вода Res. 2009;43(20):5198–208. 10.1016/j.waters.2009.08.031 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
41. Ruiz MC, Charpilienne A, Liprandi F, Gajardo R, Michelangeli F, Cohen J. Концентрация Ca2+, растворяющая внешние капсидные белки ротавирусных частиц, зависит от штамма. Дж Вирол. 1996;70(8):4877–83. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
42. Джотикумар Н., Канг Г.
, Хилл В.Р. Широкореактивный анализ TaqMan для обнаружения ротавируса методом ОТ-ПЦР в режиме реального времени в клинических образцах и образцах из окружающей среды. Дж. Вироловые методы. 2009;155(2):126–31. 10.1016/j.jviromet.2008.09.025 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
43. Маттиоли М.С., Пикеринг А.Дж., Гилсдорф Р.Дж., Дэвис Дж., Бём А.Б. Руки и вода как переносчики возбудителей диареи в Багамойо, Танзания. Технологии экологических наук. 2013;47(1):355–63. 10.1021/эс303878д . [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]
44. Кокс И., Годар М. Обнаружение частичного метода наименьших квадратов с помощью JMP: Институт SAS; 2013. [Google Scholar]
45. Кох К., Бхушан Б., Бартлотт В. Разнообразие структуры, морфология и смачивание поверхности растений. Мягкая материя. 2008;4(10):1943–63. 10.1039/В804854А [CrossRef] [Google Scholar]
46. Маффеи М. Хемотаксономическое значение алканов воска листьев в злаках. Биохимическая систематика и экология. 1996;24(1):53–64.
10.1016/0305-1978(95)00102-6 [Перекрестная ссылка] [Академия Google]
47. Ensikat HJ, Boese M, Mader W, Barthlott W, Koch K. Кристалличность растительных эпикутикулярных восков: электронно-рентгеноструктурные исследования. Хим. физ. липиды. 2006;144(1):45–59. 10.1016/j.chemphyslip.2006.06.016 . [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
48. Rhee Y, Hlousek-Radojcic A, Ponsamuel J, Liu D, Post-Beittenmiller D. Накопление эпикутикулярного воска и активность удлинения жирных кислот индуцируются во время развития листьев лука-порея. Завод Физиол. 1998;116(3):901–11. 10.1104/стр.116.3.901 [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
49. Бойс Р.Л., Берлин Г.П. Измерение краевого угла капель воды на поверхности листьев. Канадский журнал ботаники. 1988;66(12):2599–602. [Google Академия]
50. Юань И, Ли Т.Р. Контактный угол и свойства смачивания В: Bracco G, Holst B, редакторы. Методы исследования поверхности: Springer; 2013. с. 3–30. [Google Scholar]
51.
Wang H, Feng H, Liang W, Luo Y, Malyarchuk V. Влияние шероховатости поверхности на удержание и удаление Escherichia coli O157:H7 с поверхности выбранных фруктов. Дж. Пищевая наука. 2009 г.;74(1):E8–E15. 10.1111/j.1750-3841.2008.00998.x [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
52. Франциска Л., Фенг Х. Влияние шероховатости поверхности на инактивацию Escherichia coli O157:H7 87–23 новыми комбинациями органических кислот и поверхностно-активных веществ на семенах люцерны, брокколи и редьки. J Пищевая защита. 2012;75(2):261–9. 10.4315/0362-028X.JFP-11-279 [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
53. Гутьеррес Л., Майлон С.Е., Нэш Б., Нгуен Т.Х. Кинетика осаждения и агрегации ротавируса в растворах двухвалентных катионов. Технологии экологических наук. 2010;44(12):4552–7. 10.1021/эс100120к [PubMed] [CrossRef] [Академия Google]
54. Гутьеррес Л., Нгуен Т.Х. Взаимодействие между ротавирусом и органическим веществом реки Суванни: агрегация, отложение и измерение силы адгезии.
