С недавних пор в Армении стало модным подавать на новогодний стол запеченный свиной окорок – буд. И каждая уважающая себя хозяйка не преминула обзавестись собственным рецептом, чтобы не упасть в грязь лицом при вопросе соседок или коллег: «А ты знаешь, как приготовить окорок свиной в духовке, чтобы он получился сочным, ароматным и нежным?». Конечно, знаю, что за вопрос?!
Сегодня у меня в гостях Гаянэ Саркисян – со своим фирменным рецептом буда. Она рассказала об основных этапах его приготовления и отличиях от обычной буженины. Во-первых, для окорока нам понадобится домашний соус – из сметаны и томатной пасты. Во-вторых, мясо придется сначала замочить в воде, а потом замариновать с сахаром, солью и пряностями. В-третьих, свинину в маринаде нужно будет отварить. И лишь после этого – запечь в духовке. Долго? Да, но результат того стоит – даже на фото видно, насколько мягким получилось запеченное мясо.
Ингредиенты:
Приготовление:
Окорок должен быть свежим, с бледно-розовым мясом, красноватыми костями и белым жиром. Эти признаки отличают молодую свинину от мяса более старого животного. Для запекания подходят как лопаточная часть, так и тазобедренная. Различие, в основном, в размерах и в толщине жировой прослойки. Если есть шкурка, аккуратно срежьте ее. Старайтесь максимально сохранить подкожный жир на свинине. Он необходимо для того, чтобы готовое блюдо получилось сочным и нежным. При желании удалите выпирающую кость, осторожно надрезав мясо вдоль нее до сустава.
Подготовленный и промытый свиной окорок замочите в холодной воде на сутки.Затем воду слейте. В кастрюлю насыпьте 3 столовые ложки соли и весь сахар, бросьте лавровые листья и душистый перец.
Залейте мясо холодной водой – она должна покрывать свинину на 2 пальца. Оставьте окорок в маринаде в прохладном месте на 12 часов.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения (пены при этом почти не образуется). После закипания отрегулируйте нагрев таким образом, чтобы поддерживать слабое непрерывное кипение. Варите мясо 1,5 часа (по 30 минут на 1 кг), затем извлеките из бульона и дайте остыть.
Пока свинина остывает, подготовьте морковь и чеснок. Очистите овощи, вымойте и нарежьте в виде тонких клиньев или долек.
Сделайте соус. Для этого смешайте до однородности сметану и томатную пасту. При желании можете добавить немного меда или горчицы.
Сделайте глубокие надрезы с обеих сторон окорока острым ножом. В каждое отверстие вставьте по одному кусочку морковки и чеснока.Точно так же нашпигуйте всю свинину в 15-20 местах.
Оставшуюся ложку соли и паприку смешайте и легкими массирующими движениями натрите полученной смесью мясо со всех сторон.
Сверху нанесите слой соуса. Его также нужно равномерно распределить по всей поверхности окорка.
После этого герметично заверните кусок свинины в несколько слоев пищевой фольги.
Затем переложите на противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа (по 40 минут на 1 кг). По истечении этого времени верхнюю часть окорока приоткройте, разрезав или просто удалив часть фольги. Готовьте мясо еще 30 минут, чтобы оно подрумянилось.
Готовую свинину аккуратно выньте из фольги и дайте остыть. Окорок свиной в духовке по-армянски можно хранить в холодильнике 2-3 дня.
Подавайте его, нарезав ломтиками с гарниром из овощей или с соленьями. Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт Гаянэ, можете попробовать поэкспериментировать и запечь свинину в соусе из горчицы и майонеза.
Ингредиенты:
Вымойте и зачистите свинину, аккуратно вырежьте центральную кость. Лук и чеснок очистите от шелухи, разрежьте на 3-4 части. Доведите в кастрюле до кипения большое количество воды с пряностями и солью. Положите окорок в кипящую воду, снимите при необходимости, шуму, варите до мягкости (около 1,5 часов).
Достаньте свинину из бульона, намажьте со всех сторон смесью майонеза и горчицы. Переложите в форму, смазанную растительным маслом, поместит в духовку, разогретую до 210 градусов, запекайте до румяной корочки. Переложите запеченное мясо на блюдо, гарнируйте овощами и подайте с соусом из сметаны и хрена.
Но если вы ограничены во времени, можете приготовить окорок по более простому рецепту.
Ингредиенты:
Вымойте свинину, обсушите и надрежьте кожу клеточками. Чеснок очистите, пропустите через пресс или мелко порубите. Смешайте с солью и натрите мясо получившейся массой. Посыпьте тмином и выложите на противень с разогретым жиром. Влейте на противень немного горячей воды (1/3 стакана), запекайте мясо при 200 градусах 1 час 20 минут.
Периодически поливайте окорок выделившимся соком и доливайте горячую воду. Затем переверните кусок кожей вверх, полейте водой, смешанной с сахаром, и дайте хорошо подрумяниться. Запеченное мясо нарежьте ломтиками, полейте образовавшимся соусом и подайте с отварным картофелем или тушеной капустой.
Ну а напоследок, еще один рецепт запекания свинины, от молодого мужчины, с «огоньком».
Очень сытный и вкусный свиной окорок отлично подойдет на ужин или праздничный стол. Его можно приготовить в разных маринадах, с гарниром и без, с любым набором специй, травами и зеленью. Делимся 15 лучшими рецептами, среди которых ты точно найдешь свой любимый!
Свиной окорок в фольге – это тот самый аппетитный кусок мяса к любому гарниру.
Тебе понадобится: 1,3 кг свиного окорока, 150 мл соуса ткемали, щепотка красного перца, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, соль, специи.
Приготовление: Натри мясо специями, тертым чесноком и оливковым маслом со всех сторон. Замаринуй его в соусе ткемали на 1,5-2 часа под пленкой. Заверни окорок в фольгу и запекай час при 180 градусах, а потом разверни фольгу и допеки еще 15 минут.
Окорок в рукаве готовится в собственном соку и получается еще нежнее.
Тебе понадобится: 1 кг свиного окорока, 50 г меда, 60 мл оливкового масла, 7 зубчиков чеснока, 3 лавровых листа, 30 г лимона, специи.
Приготовление: Аккуратно вырежи кость и натри мясо специями и давленым чесноком. Плотно сверни окорок, свяжи нитью и обмажь маринадом из меда, лимонного сока, масла и специй. Отправь его в рукав с лавровыми листами и запекай 1,5 часа при 180 градусах.
Ароматное, праздничное и нарядное блюдо.
Тебе понадобится: 900 г свиного окорока, 3 яблока, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. паприки и кориандра, специи, розмарин.
Приготовление: Измельчи 1 яблоко блендером или натри на терке, добавь туда розмарин, специи и оливковое масло, перемешай и натри свинину маринадом. Оставь мясо на 4 часа в холодильнике, выложи в форму, обложи яблочными дольками и накрой фольгой. Запекай в духовке при 190 градусах час так, и 25 минут без фольги.
Отличный маринад с яркой пикантностью меда и горчинкой лимона.
Тебе понадобится: 600 г свиного окорока, 0,5 пучка мяты, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. цедры, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. оливкового масла, специи.
Приготовление: Смешай измельченную мяту и все остальные ингредиенты для маринада. Сделай небольшие надрезы-проколы в свином окороке, и замаринуй его на 3-4 часа. Заверни в фольгу и запекай 1-1,5 часа при 180 градусах.
Маринад на основе соевого соуса уже давно стал классическим.
Тебе понадобится: 800 г свиного окорока, 30 мл соевого соуса, 2 ст.л. оливкового масла, 2 стебля розмарина, чеснок, специи.
Приготовление: Промой и вытри свинину, и натри ее соевым соусом с маслом и специями. Выложи мясо в рукав, добавь розмарин и чеснок, и запекай 1,5 часа в духовке при 180 градусах.
Сухое красное вино смягчает свинину и придает ей красивый оттенок.
Тебе понадобится: 900 г свиного окорока, 400 мл красного вина, 4 луковицы, 2 ч.л. паприки, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, специи.
Приготовление: Сделай на мясе надрезы, натри маслом со специями, и вложи туда луковые кольца. Остальными кольца сложи с окороком в одну миску, добавь давленый чеснок и залей все вином на ночь. Запекай все вместе в форме под фольгой или в рукаве 1,5 часа при 180 градусах.
Классическое сочетание на новый лад!
Тебе понадобится: 1,5 кг свиного окорока, 200 г чернослива, 4 ст.л. майонеза, 50 мл соевого соуса, 1 ст.л. горчицы, специи.
Приготовление: Сделай на окороке крупные надрезы и залей мясо маринадом из майонеза, соевого соуса, горчицы и специй на пару часов. Обдай чернослив кипятком, вложи в разрезы по нескольку штук и запекай окорок под фольгой час при 200 градусах, и потом еще полчаса без фольги.
Грибы дают и аромат, и сочность блюду.
Тебе понадобится: 800 г свиного окорока, 500 г шампиньонов, 250 мл сливок, 2 перца, 1 пучок зелени, 3 ст.л. оливкового масла.
Приготовление: Слегка обжарь кусок свинины со всех сторон и выложи в форму. Потом обжарь грибы с перцем, и переложи туда же. Залей все сливками, присыпь рубленой зеленью и запекай 1,5 часа под фольгой при 180 градусах.
Еще один отличный маринад, чтобы запечь в духовке большой кусок свиного окорока целиком.
Тебе понадобится: 700 г свиного окорока, 1 ст.л. майонеза, 1 ст.л. сметаны, 2 ч.л. горчицы, прованские травы, чеснок, специи.
Приготовление: Нарежь чеснок пластинками и нашпигуй окорок в маленькие разрезы. Смешай все ингредиенты для маринада, натри мясо со всех сторон и убери в холодильник на 2 часа. Выложи свинину в форму, накрой фольгой и запекай 60-80 минут при 180-200 градусах.
Та самая хрустящая и румяная корочка!
Тебе понадобится: 1,2 кг свиного окорока, 2 ст.л. меда, гвоздика, 20 г сахарной пудры.
Приготовление: Залей целый окорок водой, доведи до кипения и час провари на маленьком огне. Срежь кожу и равномерно нашпигуй свинину гвоздикой. Обмажь мясо медом и на полчаса отправь в духовку при 200 градусах. Достань на 15 минут, обсыпь сахарной пудрой и оставь дальше остывать под фольгой.
Окорок на кости выглядит очень эффектно и аппетитно!
Тебе понадобится: 1,5 кг свиного окорока, 2 лавровых листа, 1 луковица, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. горчицы, специи.
Приготовление: Провари окорок с лавровым листом, луковицей и специями около 2 часов, снимая пену. Сделай на мясе небольшие надрезы, натри его медом с горчицей, заверни в фольгу и запекай еще 40-60 минут при 220 градусах.
Рекомендуем использовать сладковатое темное пиво.
Тебе понадобится: 2 кг свиного окорока, 1 стакан пива, 1,5 ст.л. растительного масла, специи, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. зернистой горчицы.
Приготовление: Смешай масло, горчицу, давленый чеснок и специи, и натри маринадом весь окорок. Оставь его под пленкой на ночь в холодильнике, переложи в рукав, залей пивом и запекай 1,5-2 часа при 200 градусах.
Получается интересная гармошка, от которой будут в восторге даже дети.
Тебе понадобится: 1 кг свиного окорока, 2 помидора, 200 г сыра, 30 г сливочного масла, чеснок, специи.
Приготовление: Сделай на мясе глубокие надрезы, смажь маслом, засыпь специями и выложи в форму. В разрезы вложи ломтики сыра и помидоров, добавь тертый чеснок и оставшееся сливочное масло и заверни в фольгу или пергамент. Запекай окорок в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
Самый сытный и универсальный рецепт.
Тебе понадобится: 1 кг свиного окорока, 5 картошек, 1 перец, 1 кабачок, 2 моркови, 2 помидора, 1 баклажан, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ч.л. меда, 2 ст.л. оливкового масла, чеснок, цедра, зелень, специи.
Приготовление: Смешай масло, мед, чеснок, цедру и специи, и натри маринадом свинину со всех сторон. Крупно нарежь овощи, сложи все в рукав, добавь рубленую зелень, и запекай 1,5 часа при 180 градусах.
Можно взять готовое слоеное тесто, но лучше бездрожжевое.
Тебе понадобится: 1 кг свиного окорока, 225 г теста, 150 мл белого вина, 1 яйцо, 4 зубчика чеснока, кунжут, специи.
Приготовление: Нашпигуй мясо чесноком и замаринуй его в вине и специях на ночь. Раскатай тесто, выложи на него окорок и плотно заверни со всех сторон. Наколи вилкой, смажь взбитым яйцом и присыпь кунжутом. Запекай в духовке 1,5-2 часа при 180 градусах.
Жаркое из свежей ветчины получается влажным, нежным, ароматным и невероятно вкусным. «Как приготовить жаркое из ветчины?» Хороший вопрос! У меня есть простой рецепт жаркого из ветчины и простые советы по приготовлению любого свежего жаркого из ветчины! Этот рецепт достаточно прост для будних вечеров и популярен для особых случаев, таких как пасхальный ужин или большой семейный рождественский ужин!
Жаркое из ветчины отличается от других видов ветчины, таких как предварительно приготовленная ветчина, нарезанная спиралью ветчина, стейки из ветчины, деревенская ветчина, городская ветчина, вяленая ветчина, целая ветчина и половинка ветчины. Свежее жаркое из ветчины свежее, потому что оно сырое, сырое и некопченное… Оно никак не подвергалось обработке. Большинство ветчин вяленые, но жаркое из ветчины не вяленое вообще… Оно «свежее», как и множество других жареных блюд: жаркое из костреца, жаркое из свиной лопатки и т. д.
Жаркое из ветчины — это более постные куски свинины, они не являются естественными нежными и имеют более длинные мясные волокна. В нем также меньше жировых отложений внутри мяса, чем в свиной лопатке и ростбифе. Жаркое из ветчины делают из задней ноги свинины, и оно имеет хороший слой жира на внешнем слое. Жаркое из ветчины можно купить как ветчину без костей, так и ветчину с костями.
На мой взгляд, это лучший способ приготовить свежую жареную ветчину! Подготовка занимает всего около 15 минут, затем вы можете расслабиться и отдохнуть, пока ваша духовка сделает всю работу в течение следующих 2 и 1/2 часов.
Чтобы подать жаркое из ветчины, положите готовое жаркое на разделочную доску или сервировочное блюдо и нарежьте поперек волокон…. Наслаждаться! Чтобы подать жаркое из ветчины в стиле «рваной свинины», просто разомните его двумя вилками и подавайте!
Засолить жаркое из ветчины – Посолить жаркое из ветчины повысит уровень влажности мяса и сделает его более нежным и ароматным! Это действительно хорошо со свежей жареной ветчиной, потому что это такой постный кусок свинины. Посол свежей ветчины перед приготовлением дает отличные результаты! Что такое рассол? Читай дальше! Рассол — это смесь соли и воды — ветчина замачивается в рассоле на определенное время.
Почему следует солить жаркое из ветчины перед приготовлением: Посол приправляет свинину солью, усиливает ее натуральный вкус и улучшает текстуру. Изменить текстуру? Да, рассол смягчает мясо, «разматывая» нити белка или мясные волокна. Это также помогает воде проникать в мышцы для дополнительной влаги во время приготовления и делает готовое мясо «более сочным», с более нежной текстурой и гораздо более ароматным!
Посолить мясо не так уж и сложно! Для разных видов и размеров жаркого требуется разное количество соли и время для пропитки. Вот как засолить жаркое из ветчины весом 3–5 фунтов: Растворите 1/2–3/4 стакана соли (*не обязательно — и такое же количество сахара) в большой кастрюле. Наполните кастрюлю водой так, чтобы она полностью покрыла ветчину. Накройте горшок полиэтиленовой пленкой (или фольгой). Замочите сырую ветчину в рассоле (соленой воде) в холодильнике на 3-6 часов. Затем выньте жаркое из холодильника и промойте пресной водой. Высушите жаркое салфеткой из бумажного полотенца и готовьте по этому рецепту!
Для более крупного жаркого ветчины вам потребуется использовать меньше соли и увеличить время вымачивания. Это потому, что вам нужно позволить раствору проникнуть глубже в ветчину до кости, не становясь слишком соленой снаружи. (Небольшие ветчины требуют больше соли и меньше времени замачивания.)
Распечатайте карту рецептов!
Часто в продуктовом магазине можно увидеть тонко нарезанную ветчину большого диаметра. (Ветчина слишком большая, чтобы поместиться на обеденной тарелке, но, например, толщиной всего 1-2 дюйма). Эти виды жаркого из ветчины действительно хороши «фаршированными» или свернутыми с начинкой. Сверните эту ветчину по рецепту начинки, обмотайте кулинарным шпагатом, приправьте солью и молотым черным перцем и запеките в духовке!
Этот тип ветчины, свежая жареная ветчина, не требует маринования. Просто рассол для достижения наилучших результатов!
Лучший рецепт свежего жаркого из ветчины (простой). Идеально приправленный травами, специями и небольшим количеством коричневого сахара, получается сочная жареная ветчина t с восхитительно хрустящим внешним слоем.
Это прекрасный рецепт праздничной ветчины (День Благодарения, Рождество или Пасха). Подавайте его для особых случаев или сделайте его любимым семейным ужином! Подавать с жареный картофель и красивый салат . На остатки попробуйте Паста с запеченной ветчиной и сыром .
Этот простой рецепт жаркого из ветчины — лучший способ приготовить свежую ветчину. Свежая ветчина — это самый вкусный кусок свинины, доступный за эти деньги.
В этом рецепте каждый найдет что-то для себя: хрустящая жирная корочка на внешнем слое и травяной, соленый и сладкий с легким апельсиновым ароматом к нежному свежему мясу ветчины.
Мы готовим его на медленном огне, чтобы расщепить жесткие части ветчины и сделать ее очень нежной. Мясо приготовлено идеально. Какой-то розовый в центре, сочный и слегка податливый на ощупь!
Этот прекрасный свежий жареный окорок неизбежно вызовет аплодисменты и трепет у всех на вашем особом собрании.
Перейти к:Звезда шоу — свежая жареная ветчина. Остальные ингредиенты просты и только подчеркивают вкус вкусной ветчины.
Rub
Cooking Liquid
Апельсины для приготовления пищи (по желанию)
Количество см. в карточке рецептов.
Жаркое из ветчины не подвергается предварительной термической обработке, в отличие от типичной предварительно приготовленной ветчины, нарезанной спиралью ветчины, стейков из ветчины, ветчины по-деревенски, ветчины по-городски или вяленой ветчины.
Жаркое из свежей ветчины — это сырая ветчина, называемая «свежей», так как она не выдержана, не приготовлена и не копченая. Свежая ветчина никак не обрабатывается. Вы можете сравнить его с другими видами жаркого, такими как ростбиф из огузка и жаркое из свиной лопатки.
Жаркое из ветчины получается очень нежным из нежирного куска свинины. Жаркое из ветчины происходит из задней ноги свинины с хорошим слоем жира.
Свежую ветчину можно купить практически в любом продуктовом магазине. Если вы не видите его там, где вы видите все остальное мясо, спросите у бакалейщика, есть ли у них что-нибудь сзади, или они могут заказать его для вас. Вы можете заказать ветчину на кости (на мой взгляд, более ароматную) или ветчину без кости.
Предположим, вы хотите приготовить это блюдо для особого случая или подать на пасхальный ужин или другое праздничное блюдо. В этом случае я предлагаю заказать его заранее в продуктовых магазинах, так как все бегут за свежей ветчиной или другим жареным мясом.
Это жаркое из свежей ветчины очень легко приготовить. Самое сложное — это не забыть полить его во время приготовления.
Поместите решётку в нижнюю треть духовки и разогрейте до 425 градусов по Фаренгейту. Сделайте надрезы на ветчине ромбовидным (перекрестным) надрезом глубиной ½ дюйма на расстоянии примерно 1½ дюйма друг от друга.
В небольшой миске смешайте соль, коричневый сахар, перец и тимьян, пощипывая тимьян, пока он не станет ароматным. Нанесите смесь на всю ветчину и сделайте надрезы на жареной ветчине.
Положите ломтики апельсина на дно решетки для жарки в большой жаровне (этот шаг необязателен и только при использовании апельсинов). Положите ветчину жирной стороной на решетку на подушку из апельсиновых ломтиков. На дно кастрюли налейте воду и белое вино.
Жарьте в течение ½ часа при температуре 425 градусов по Фаренгейту.
Уменьшите температуру до 300 градусов по Фаренгейту. Мы хотим готовить медленно и медленно, чтобы мясо стало мягким. При необходимости добавьте в сковороду воды, чтобы сок не пригорел.
Выпекать до тех пор, пока термометр для мяса не будет прижат к самой толстой части ветчины, а внутренняя температура не достигнет 140 градусов*, примерно 3-3,5 часа. Верх будет красивым и золотисто-коричневым, а внутренность нежной.
Накройте свежее жаркое из ветчины алюминиевой фольгой и дайте ему отдохнуть в течение 30-45 минут, прежде чем нарезать его острым ножом. Сохраните капли со сковороды, чтобы приготовить подливу, или полейте мясо ложкой.
В следующий раз, когда вы попробуете жаркое из свежей ветчины по этому рецепту, вы можете попробовать эти варианты.
Если вы хотите приготовить соус для сковороды, обезжирьте соки из сковороды, загустите примерно 1 ½ столовыми ложками муки и добавьте немного бульона.
Если у вас есть остатки, храните нарезанную ветчину в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-5 дней. Наслаждайтесь остатками ветчины в бутербродах с нашим хлебом фокачча или приготовьте B пасту с ветчиной и сыром (с белым соусом) .
Является ли свежая ветчина такой же, как жаркое из свинины?
Короче говоря, нет. Ветчина делается из задних ног свинины, а свиная лопатка соответствует передним ногам свиньи.
Свежая жареная ветчина такая же, как вяленая?
Нет, это не то же самое, что ваша "стандартная ветчина". Свежая ветчина – это несоленая свиная ножка. Свежий окорок будет иметь термин «свежий» в названии продукта. Термин «свежий» означает, что продукт не подвергался отверждению в каком-либо процессе. Свежая ветчина также не подвергается предварительной тепловой обработке. Это сырая ветчина.
Как долго нужно готовить свежую ветчину?
Для свежей некопченой ветчины целая ножка на кости готовится 22–26 минут на фунт . Целая нога без костей готовится 24-28 минут на фунт . Половина нарезки на кости готовится 35-40 минут на фунт . Внутренняя температура запеченной ветчины должна достигать 150-160 °F (с 30-минутным временем отдыха - по крайней мере). Готовьте в духовке, установленной не ниже 300 ° F.
Как я узнаю, что жаркое из ветчины готово?
Общее правило приготовления свежей ветчины заключается в том, чтобы помнить, что жаркое из ветчины будет перевариваться. Это означает, что температура мяса продолжает повышаться, пока жаркое отдыхает (около 10º). Это означает, что вы достанете его, когда он будет примерно на 10º ниже желаемой степени прожарки, согласно этой таблице.
Конечная температура (после отдыха) для ветчины средней прожарки: 150ºF
- Это означает, что вы достаете ее при температуре около 140ºF
- После того, как она постоит около 30 минут, она достигнет 150ºF
ЛУЧШИЙ способ чтобы проверить готовность, нужно использовать термометр мгновенного считывания . Это обеспечит идеальное приготовление независимо от размера свежей жареной ветчины.
Нарежьте свежее жаркое из ветчины на тонкие или толстые ломтики в зависимости от ваших предпочтений и подавайте с дижонской горчицей хорошего качества. Вот несколько вкусных гарниров, которые следует учитывать при подаче этого выдающегося мясного блюда.
Green beans , Brussels sprouts , Creamy Cauliflower Bake , Crispy Potatoes , Italian Mashed Potatoes , or Easy Green Beans and Pinenuts . Обязательно приобретите хрустящий хлеб или булочки для соуса.
Другие рецепты для вас
Обязательно поставьте ⭐️звездный рейтинг на карточке рецепта и оставьте комментарий ниже, если приготовите рецепт. Мне нравится общаться с вами через мои рецепты.
Мне бы хотелось, чтобы вы отметили меня в Instagram @cucinabyelena, чтобы я могла видеть ваши вкусные итальянские рецепты . Чтобы получить больше идей, подпишитесь на меня в Pinterest.
Печать
★★★★★
5 из 2 отзывов
Лучший рецепт жаркого из свежей ветчины (простой). Идеально приправленный травами, специями и небольшим количеством коричневого сахара, это делает жаркое из ветчины самым сочным t с восхитительно хрустящей корочкой. Это замечательный рецепт праздничной ветчины (День Благодарения, Рождество или Пасха). Подавайте его к любому особому случаю или сделайте его любимым семейным ужином! Подавать с жареным картофелем и красивым салатом .
*В целях безопасности пищевых продуктов убедитесь, что температура ветчины не ниже 150–160 градусов по Фаренгейту. Если вы готовите жаркое из ветчины большего размера, вам может потребоваться увеличить время приготовления. Получите Хороший термометр для мяса здесь.
Для свежей некопченой ветчины целая ножка на кости готовится 22–26 минут на фунт . Целая нога без костей готовится 24-28 минут на фунт. Половина куска на кости готовится 35-40 минут на фунт.
Общее правило приготовления свежей ветчины заключается в том, чтобы помнить, что жаркое из ветчины будет перевариваться. Это означает, что температура мяса продолжает повышаться, пока жаркое отдыхает (около 10º). Это означает, что вы достанете его, когда он будет примерно на 10º ниже желаемой степени прожарки, согласно этой таблице.
Конечная температура (после отдыха) для ветчины средней прожарки: 150ºF
- Это означает, что вы достаете ее при температуре около 140ºF
- После того, как она постоит около 30 минут, она достигнет 150ºF
ЛУЧШИЙ способ чтобы проверить готовность, нужно использовать термометр мгновенного считывания. Это обеспечит идеальное приготовление независимо от размера свежей жареной ветчины.
Если вы хотите приготовить соус для сковороды, обезжирьте соки из сковороды, загустите примерно 1 ½ столовыми ложками муки и добавьте немного бульона.