Добавить на Яндекс

Как сушить миндальную муку


рецепты приготовления в домашних условиях.

Миндальная мука или пудра — это, конечно, не рецепт какого-то полноценного блюда, ложками её не едят, но при этом без этой самой муки часто просто невозможно приготовить многие вкуснейшие десерты, особенно французские. Кто-то вот уже давно мечтает взяться за приготовление пирожных макарон, а отсутствие муки этот процесс делает просто нереальным. Конечно, миндальную муку можно купить в магазине, я сам часто так и делаю, но для кого-то — это становится серьёзным препятствием по той простой причине, что в наших магазинах это не самый популярный продукт, а, я бы даже сказал, наоборот, а заказать в интернете тоже можно далеко не везде. Вот я и решил рассказать вам, что приготовить эту муку дома не так уж сложно, а выполняя все инструкции четко, можно получить действительно качественный продукт. И тогда желанные макарон станут еще ближе!

Время приготовления: 15 минут
Время подсушивания миндаля: 30 минут

Способ приготовления:
Единственным ингредиентом для приготовления миндальной муки является, само собой, миндаль. Берём просто сушеный, не жареный. Он должен быть хорошего качества, чтобы на выходе и мука получилась соответствующей.

Первым делом миндаль необходимо очистить. Для этого бросаем его в кипящую воду и держим там буквально минуту. После этого выкладываем на доску или столешницу и слегка просушиваем бумажным полотенцем. Очищается миндаль очень легко. Просто надавливаем на кожицу, и ядра сами выпрыгивают.

Проглотите желудки в воде, которые должны быть примерно такой же температуры, как вода, в которой они горели, - желудки не хотят, чтобы холодный шок с холодной водой, иначе они заперли бы их. Начните с того, что больницы будут занимать около 6 раз дольше, чем вы потратили на них, - подготовьтесь к тому, что вы собираете в течение десяти минут, вы будете клевать в течение часа. Вы можете даже работать без шелушения, уверяю вас, что это будет еще хуже и продлится дольше.

Как только желудки очищены, относитесь к ним на несколько четвертей или лучше для небольших кусочков. Вскипятите еще одну воду, снова четыре раза или даже больше, чем она есть. Как только вода начнет готовить с блинчиком, вылейте очищенные стоны и немедленно выключите газ. Вода становится коричневой, не позволяйте ей никуда идти, так и должно быть. Вырежьте минутку на полчаса. Через двадцать минут дайте третью воду.

Очищенный миндаль складываем в какую-нибудь форму или противень, чтобы он покрывал дно в один только слой. При необходимости еще просушиваем его бумажным полотенцем и отправляем в духовку, разогретую до 80°С. Подсушиваться миндаль будет 30-40 минут. В процессе каждые 7-10 минут его нужно хорошо перемешивать, чтобы сушился равномерно.

Как только минута и третий раз вода уже кипит, мы будем стучать по животу - мы можем сохранить коричневую воду с танином для дальнейшего использования, и мы вернемся к этой статье, как только закончим желудок. Мы положили слюну желудка на треть воды, которая начала готовить, и мы немедленно отключили газ. Если он еще не готов, мы можем подождать немного, но весь процесс обработки не должен прерываться более нескольких минут. Пойдем минутку на полчаса, и в течение двадцати минут давайте приготовим четвертую воду.

Как только мельчайшие звонки, мы вытаскиваем некоторые кусочки желудка, мы режем талию и вкус. Важно прочувствовать среднюю почву, потому что желудки можно продезинфицировать на поверхности, а внутри все еще горько. По-прежнему важно вкусить кусочки несколько раз - отдельные желудки в основном различны по-разному. Если авторитет уже ничтожно мал или нет, мы сольем четвертую воду. Количество соли зависит от количества воды и скорби, вода должна быть соленая, как картофель. Если исцеления все еще очень плохие, мы будем свистеть один или два раза по мере необходимости и соли до последней воды.

Хорошо просушенному миндалю даём полностью остыть. Теперь его необходимо измельчить. Проще всего это сделать с помощью хорошего блендера (кто-то использует кофемолку, но у меня с ней как-то не сложилось — миндаль измельчается там слишком агрессивно и сразу начинает давать масло). Ножи блендера должны быть очень острыми и располагаться близко к дну, чтобы не приходилось подмешивать миндаль. Понятное дело, о погружных блендерах тут речи нет — измельчать надо в стакане. Совсем идеально, если блендер имеет импульсный режим, так как миндаль измельчать лучше короткими промежутками, но на большой скорости. Кто-то советует убирать миндаль в морозилку, чтобы немного охладить — это также препятствует выделению масла из миндаля. Я обходился без этого, но если возникнет проблема, возможно, этот способ поможет её решить.

Если вы хотите, вы можете пропустить его, но готовые продукты будут сложными. После тумана последней, соленой воды, желудки уединены. Мы можем оставить последнюю воду немного больше, чем полчаса. У нас есть отдельные желудки, которые мы можем немедленно использовать в других рецептах, которые предписывают куски желудка, например, или в осенние салаты, или, возможно. Если мы хотим муку, мы должны продолжать идти.

Мы позволяем жестокости живота сушить и размалывать крошки. Мы можем сразу исчезнуть, но они будут немного матовыми, так что им будет лучше. Сырые обручи обрабатываются немедленно, или мы должны распространяться на тарелку и даем ей высохнуть полностью. После высыхания муки будут ощущаться как дубовые опилки. Не отпускайте его, но если вы сделаете это снова, приятный водоворот вернется.

Итак, помещаем миндаль в блендер и короткими рывками, по 5-7 секунд, начинаем измельчать. Прокрутили и стоп, прокрутили и стоп. Как только увидите, что основная масса уже превратилась в мелкую пудру, остановитесь и просейте первую партию. Оставшиеся неизмельченные кусочки снова отправляем в блендер и действуем по той же схеме. Главное тут — вовремя остановиться, так как миндаль превратившись в пудру очень быстро может начать отдавать масло, станет влажным и клейким, в таком виде его уже нельзя будет использовать для тех же макарон. В конце также просеиваем получившуюся пудру, освобождая её от мелких неперемолотых частичек.

Сухую муку рекомендуется размалывать в кофемолке. Вырезать дерьмо с небольшим количеством воды на густом тесте. Здесь мы должны отклониться во второй раз от рецепта Фоглара и добавить одну или несколько мучных муки. Мука желудка без глютена, и поэтому пластины не склеиваются при жарке. Мы можем добавить яйцо, оно будет иметь захватывающий эффект, как мука.

Вырежьте мелкие кусочки из коробки, сделайте россыпи и жарьте для бекона. Не доверяйте тем, кто говорит, что это не так, или что это противно. Ничего. Этот рецепт с помощью личной команды для ходьбы под номером 6 1 был проверен на дуб летнего дуба, нашего самого прибыльного дуба. Можно использовать и другие типы дуба, но говорят, что красный дуб имеет более одного треугольника, поэтому обработка может быть более продолжительной. Еще одна интересная вещь, которую вы можете найти в Интернете, - это обзор муки из желудка.

В результате всё равно останется какая-то часть брака — не до конца измельченных кусочков, мелких, но в макарон их лучше не добавлять, во многие други десерты — без проблем.

Итого из расчета на 100 граммов миндаля. 7-8% веса уходят вместе с кожицей. Еще 10% — это так называемый брак. И в результате получается 80-85 граммов миндальной муки достаточно хорошего качества, чтобы делать из неё те же самые макарон. И вот тут уже решать Вам — покупать или делать дома, сравнивая цену миндальную муку, которую можно купить в магазине и на целый миндаль, ну, и прибавляя своё время и какой-никакой труд. Как я уже сказал, ошибиться тут можно легко — не досушить, перемолоть. И хоть процесс вроде и совсем не сложный, требует определенного внимания.

Теперь вернемся к коричневой воде с танином. Используется следующее. Вероятно, мой домашний оловянный член и мой сын могут быть моими - пятна были просто неприятными и не помогли даже солнцу. Следует добавить, что он не рекомендуется для белых и легких предметов, только для темных цветов. Тритиевая вода обладает антисептическими и противовирусными свойствами, ее можно использовать для мытья камней, черенков, капель. Везде, где рекомендуется делать дуб из дуба.

Налейте воду в кубик льда и нажмите в морозильник. Он используется для блистеров, свидетельств, угроз и смущения. В Америке это даже вызывает ядовитый плющ, и это хороший калибр. Костяная кожа пропитана водой безмолвия. Смешайте муку из миндаля с мучным порошком в кухонном комбайне, чтобы смесь была как можно более гладкой. Затем сжать его поверх тонкого сита, чтобы получить действительно гладкую, гладкую миндальную муку без кусков. Яичные белки с щепоткой соли, начинают венчик на низкой скорости, что гарантирует стабильный взбитый снег, который состоит из мелких пузырьков из-за низкую скорость.

В герметичной упаковке муку можно хранить до 2-3 месяцев, в просто закрытой банке или контейнере уже не так долго — 2-4 недели. Всё еще зависит от влажности, температуры — все эти факторы сильно влияют на срок хранения. Я никогда не делаю большое количество муки заранее — у свежей лучше и вкус, и качество. При длительном хранении с нарушением условий мука может отсыреть и стать прогорклой. Если есть вопросы — не стесняйтесь писать в комментариях, свои дополнения можете оставлять там же.

Постепенно добавить сахарную пудру, яичные белки, когда они начинают пузыриться и венчик, пока вы не создадите блестящий снег, который еще не полностью исправлен. Если вы хотите использовать пищевой краситель, сейчас подходящий момент. В оттенках коричневого цвета вы можете получить какао. Но если вы хотите, чтобы тесто было разделено на несколько цветов, лучше добавить цвет, если добавить миндальную муку. Если попробовать все три варианта, разделить тесто на три части, одну проверки неокрашенной, которые затем заполняют начинку из белого шоколада, то вторая часть Оттенок до среднего коричневого цвета, это будет включать в себя нугу или каштановую начинку и третьи темно-коричневый для ганаша темно шоколад.

Миндаль и как сделать муку из него

Где-то далеко, на выжженных солнцем склонах, утопают в белой дымке деревья, окутанные тонким, пряным ароматом, - это цветет миндаль, который называют «королевским орехом». Его форма часто использовалась для поэтических сравнений - миндалевидные глаза воспел еще Омар Хайям.

Миндаль (лат. Prunus dulcis, в прошлом — Prunus amygdalus или Amygdalus communis) — кустарник или небольшое дерево из подрода Миндаль (Amygdalus) рода Слива. Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом. По величине и форме миндаль похож на персиковую косточку.

В взбитые белки аккуратно вмешать в смесь муки и миндаля, чтобы получить твердое вещество, в котором вы создаете поминки, медленно закрывается. Также подготовьте декоративный мешок с большим гладким носком, и вы можете начать распылять тесто на тарелку.

Старайтесь делать обычные колеса диаметром 2 см с достаточным интервалом. Теперь вам нужно много терпения, потому что вам нужно подождать, пока поверхность макронилла не высохнет. Точное время не может быть определена, так как она меняется в зависимости от температуры и влажности окружающей среды, но вы знаете, что это правильный момент, так что он уже не уверен, что они не будут придерживаться вашего пальца при прикосновении к поверхности.

Семена миндаля сладкого используют в пищу свежими, поджаренными, подсоленными, а также в качестве пряности при приготовлении различных изделий из теста, сладостей, шоколада, ликеров, придавая им тонкий вкус. Жареный соленый миндаль хорошо дополняет напитки. Скорлупу миндальных косточек употребляют для ароматизации и улучшения цвета коньяков, ликеров, вин, из нее делают активированный уголь.

Во время обжаривания поверните пластину, не пропустите дутье в духовке, макроны лучше позаботятся при низкой температуре, иначе они захотят взломать. Удалите их из духовки, прежде чем они начнут розово. Подготовка белого шоколадного ганаша проста. Принесите сливки до кипения с семенами, которые вы выскоблите из стручка ванили, положите его и смешайте с шоколадом. Оставьте смесь остыть, пока она не достигнет желаемой консистенции, чтобы заполнить макронутриенты.

Подготовка темного шоколадного ганаша - то же самое. Принесите крем до кипения, положите его и добавьте весь шоколад и алкоголь. Перемешайте в гладкий крем и дайте ему остыть до желаемой консистенции, идеально подходящей для наполнения. Начинка Фундука Для приготовления крема и шоколад ганаша делать ту же процедуру, как и в предыдущем рецепте, затем еще теплая шоколадная масса будет смешивания размягченного масла и нуга крема. Нуга крем может также заменить каштан пюре в той же пропорции, и, таким образом, становится менее вкусной начинкой каштана.

В разных культурах ореху приписывают удивительные свойства, а миндальное деревце ассоциируется с утонченностью и изысканностью. У арабов ядро, скрытое под скорлупой, отождествляется с мистической сущностью, спрятанной под покровом невидимой оболочки. В философской китайской системе «инь-ян» миндаль олицетворяет женское начало - инь. Он так же особое место занимает не только в китайской, но и индонезийской кухне, в которой орехи, миндаль и цитрусы добавляются к большому числу блюд, в особенности к рису, жареной птице, различным видам мяса и др. Для иудеев же это символ бессмертия.

Заполните крем идеально с гладким наконечником декоративного мешка и придерживаться макронутриентов. Готовые оставляют их в холодильнике, по крайней мере, до следующего дня. Миндальная мука является одним из самых популярных ингредиентов без глютена. Миндаль является богатым источником витаминов и минералов, а также содержит ненасыщенные жирные кислоты. Миндальная мука также может быть приготовлена ​​в домашних условиях, когда миндаль впитывается в течение ночи, а на следующий день мы будем шептать.

Пряная пряность - ваниль, которая не только прекрасно пахнет, но и имеет кажущееся успокаивающее впечатление. Аромат ванили действует против стресса и помогает подавить депрессию. Более того, он считается мощным афродизиаком с ацтеков. Миндальная мука входит в список ингредиентов многих рецептов для пирожных палео, особенно хлеба. Миндальная мука - измельченный миндаль, иногда бланшированный, иногда с кожурой и может быть использован в качестве заменителя пшеничной муки. Пшеница не питается не только потому, что она имеет клейковину, но и потому, что зерно вредно.

В наше время миндаль растет в основном в Средиземноморье, Китае и США. Там выращивают три его разновидности: сладкий, горький и тонкостенный. В горьком содержится много гликозида амигдалина, ядовитого вещества, придающего этому виду характерный, знакомый всем вкус. Поэтому такой миндаль нельзя есть без предварительной обработки. Пятьдесят свежих горьких орехов - смертельная доза для человека. В результате обжаривания, отваривания и прокаливания цианистый водород выводится из ядра - и горький миндаль можно есть. Хотя чаще его используют в косметической и фармацевтической промышленности.

Конечно, миндальную муку можно купить в нескольких магазинах и в почтовом заказе, но это довольно дорого, килограмм стоит более 50 злотых. Может быть, вы не знаете, но миндальную муку вы можете чувствовать себя как дома! Муку миндаля трудно найти, но миндаль в каждом магазине.

Вам также понадобится блендер, но вам также понадобится гайка или кофемолка. Есть два вида миндальной муки, большинство магазинов предлагают бланшированную миндальную муку, которая не содержит раковин - она ​​ярче и имеет более мягкий вкус. Вы можете приготовить миндальную муку без раковин, вы также можете взбить миндаль вместе с раковинами - вы получите немного более темный и слегка горький.

У сладкого и тонкостенного запах и вкус не столь ярко выражены. Ими можно наслаждаться и без предварительной тепловой обработки - благодаря вековому окультуриванию и селекции в ядрах содержатся незначительные дозы амигдалина. Однако даже у окультуренных сортов сладкого миндаля иногда попадаются горькие орехи, а некоторым из них присущ горьковатый аромат. Это не относится к калифорнийскому сорту, в котором совсем нет амигдалина.

Что делать, когда вы хотите «легкую» муку, и у вас есть миндаль в раковинах? Рука пилинг их это сизифов задача, к счастью, есть способ: бланширование миндаль - бросить миндаль в кипящую воду и варить их не обнаружили ни одного до двух минут. Затем слейте и используйте руки или тряпку, чтобы просто сложить раковины - теперь это будет очень легко!

Чтобы приготовить муку, нам нужен сухой миндаль, если они были пропитаны или бланшированы раньше, тогда вы должны тщательно их высушить. Если у вас есть орех или кофемолка, дело просто - просто размалывайте. Просто помните, что мельница абсолютно чиста, иначе вы получите муку из миндаля с ароматом кофе.

Обычно в блюда, в основном десертные, которые готовят с использованием «безопасного» сорта, добавляют капельку горькой эссенции - для аромата. Именно так делают марципан, хорошо взбитую смесь сладкого молотого ореха, сахара, розовой воды и эссенции, которую получают выпариванием молотого горького миндаля и воды. Эссенция подходит и для ароматизации выпечки. Использование горького миндаля не ограничивается сладостями. В качестве специи сладкий миндаль применяют в восточной кухне для загущения соусов. В Индии его обжаривают вместе с другими специями (мускатным орехом, корицей, кумином, имбирем), а затем смешивают с йогуртом. В китайской и индонезийской кухнях орех добавляют во многие блюда: в рис, овощи, мясо и птицу. А в Европе, например, в Испании, сладкий молотый миндаль часто применяют в качестве панировки для рыбы и мяса.

С электрической мельницей или блендером вы должны быть очень осторожны, потому что очень легко получить миндальное масло вместо муки. Налейте сушеный миндаль в блендер и включите его на несколько секунд, и после каждого хода пусть миндаль остынет на мгновение.

Миндальная мука, естественно, довольно грубая, поэтому вы никогда не получите бархатистую текстуру, известную из пшеничной муки или картофельной муки. Говядина миндальной муки имеет миндальные кусочки, размером с зернышки более грубого песка. Поэтому не предлагайте внешний вид других видов муки и не включайте блендер слишком долго.

Это интересно:

Ежегодно в январе в Испании и Португалии отмечается особый праздник - День миндаля в цвету.

Ежедневное потребление миндаля способствует снижению уровня холестерина и в значительной степени предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

В восточной медицине орехам приписывается способность очищения внутренних органов, укрепления зрения и смягчения горла при воспалениях. Считается также, что они полезны при плеврите и астме.

Как очистить миндаль от шкурки
Для многих видов выпечки — в тесто, в крем, может потребоваться белый, очищенный от коричневой шкурки миндаль. Для этого:

Складываем миндаль в небольшую миску и заливаем кипятком.

Минут через 10, выкладываем миндаль в дуршлаг и промываем по холодной водой. Затем вновь складываем в миску и заливаем горячей водой. Еще через 10 минут мы достаем по одному ореху и очищаем. Будьте внимательны, орешек буквально выскакивает из шкурки.

Миндальная мука

Следующий этап работы с миндалем, который может предстоять — это превращение его в миндальную муку.

После того, как вы почистили орех, ни в коем случае сразу же молоть его нельзя. Пока он сырой — не получится ничего. Можно поступить двумя способами:

1. Расстелить полотенце, выложить миндаль и дать ему высохнуть самостоятельно в течении суток-двух.

2. Застелить противень пергаментной бумагой, рассыпать на ней миндаль. Разогреть духовку до 100С и подсушить миндаль. Следите за ним, чтобы он не подгорел. Время от времени пробуйте, что у вас получается. Затем дайте полностью остыть.

Когда миндаль высох и остыл — складываем его в кофемолку.

Мелем в течении нескольких секунд, потряхивая, чтобы частички ореха не прилипали к стенкам и лезвиям. Останавливаемся и снова продолжаем. Молоть не дольше 15-20 секунд. Если вы будете слишком долго и тщательно это делать, лезвия нагреются, миндаль выделит масло и слипнется комком.

Тоже самое можно сделать в мясорубке, пропустив орехи два раза.

Хранить миндальную муку в плотно-завязанном полиэтиленовом пакете или, плотно закрытой стеклянной банке, в сухом месте. Никогда не накладывайте такую муку сырой ложкой.

Перед тем, как добавить миндальную муку в тесто — просейте ее через сито. Это поможет избавиться от слежавшихся комочков и большее равномерно распределиться в тесте или креме.

Но не всегда нужна именно белая мука. К примеру, вы будете делать шоколадное тесто или мусс, в таком случае совершенно не важно — смолите вы миндаль со шкуркой или без. Или, вы захотите придать тесту красивый «загорелый» цвет — в таком случае смело мелите орех неочищенным.

Миндальная мука в домашних условиях. Как сделать? Рецепт


Миндальная мука. Все для макаронс

13. 05.2018

Миндальная мука является продуктом переработки миндального ореха, потому сохраняет его полезные свойства. 

Это диетический ингредиент, который имеет ряд преимуществ по сравнению с мукой из пшеницы.

Во-первых, такой продукт не содержит клейковины, что положительно влияет на вкусовые качества приготовленных из нее блюд. 

Во-вторых, не имеет в своем составе холестерина. 

В-третьих, характеризуется более высокимуровнем белков, а углеводов, напротив, — более низким. Кроме того, мука содержит омега-3 жирные кислоты, многие из которых показаны для ежедневного употребления. Продукт богат минералами и микроэлементами, особенно кальцием, фосфором, магнием, витаминами Е, А, и В.

Готовим миндальную муку дома

Эксклюзивный продукт можно приобрести в готовом виде или же приготовить самостоятельно. 

Как сделать миндальную муку в домашних условиях? Технология производства достаточна проста.

Для начала нужно очистить орехи от кожуры, но, если цвет муки не имеет принципиального значения, этот этап можно упустить. Чтобы кожура легко сходила, необходимо залить орехи кипящей водой и оставить на 10-15 минут. Затем откинуть на дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Если после проведения таких манипуляций кожура так и не счистится, можно процедуру повторить.

Далее необходимо выложить орехи на полотенце и дать им полностью обсохнуть. Естественное высыхание более щадящее, но оно потребует 2-3 дней. Гораздо быстрее просушить продукт в духовом шкафу:за час орехи полностью отдадут лишнюю жидкость при температуре 80-100 градусов. Затем орехи необходимо остудить, убрав их на несколько минут в холодильник или даже морозильник.

Следующий этап — это измельчение продукта. Для этого понадобится блендер или кофемолка. Важно не допускать нагревания ножей, чтобы орехи не начали выделять масло:тогда вместо муки получится паста. Поэтому перемалывать необходимо в несколько подходов не более чем по полминуты каждый. Измельченный продукт стоит просеять через сито, после чего крупныечастички отправить в блендер повторно. Качество помола можно регулировать: для приготовления пирогов подойдетмука крупного или среднего помола, но если нужно приготовить пирожные макаронс — необходимо использовать мелкое сито, чтобы добиться идеального результата.

Как видите, достаточно просто, хоть и не очень быстро,приготовить миндальную муку в домашних условиях, после чего ее можно тут же использовать для приготовления блюд. Хранить продукт рекомендуется в банке в прохладном месте на протяжении не более года.

Ну а если не хотите сэкономить свое время и деньги, то можно в нашем магазине недорого купить готовую миндальную муку самого мелкого помола – экстра – от одного из ведущих производителей в мире Borges (Испания) в различной фасовке – 500 грамм, 1 килограмм или 10 килограмм.

Миндальная мука в приготовлении макаронс

Миндальный продукт используют в создании самых разных блюд: это запеканки, паштеты, соусы, фруктовые салаты, каши, пудинги и булочки. Рецептовлакомств с использованием миндальной муки огромное множество. Одними из самых восхитительных сладостей являются пирожные макаронс или макаруны.

Рецептов приготовления макаронс тысячи, если не больше. Одним из рецептов мы с вами сегодня поделимся – Шоколадные макаронс с двумя начинками (рецепт любезно предоставлен @takecakespb)

Ингредиенты:

Для макаронс:

  • 60 г темного шоколада Callebaut 54,5%
  • 150 г миндальной муки
  • 150 гсахарной пудры
  • 55 г «состаренных» белков
  • 2г красного красителя (порошкового)
  • 150 г мелкокристаллического сахара
  • 32 г минеральной (негазированной) воды

Ганаш из горького шоколада:

  • 200 г 33-35%-ных сливок
  • 220 г горького шоколадаCallebaut 70,5%
  • 140 г сливочного масла комнатной температуры

Ганаш с черной смородиной:

  • 200 г белого шоколада Callebaut 25,9%
  • 200 г свежей или замороженной черной смородины/ пюре черной смородины Boiron

Инструкция:

1. Просеять вместе сахарную пудру и миндальную муку (как приготовить миндальную муку, я скоро напишу). Пробить вместе в кофемолке и высушить на противне 5 мин при температуре 150С

2. Растопить шоколад.

3. Добавить краситель в половину порции белка (55 граммов) и добавить к смеси сахарной пудры и миндальной муки, но не перемешивать.

4. Воду и сахар довести до кипения и нагреть до 80 градусов, начать взбивать вторую порцию белка, когда сироп достигнет 118 градусов, добавить в белки тонкой струйкой, не прекращая взбивание. Взбивать на высокой скорости еще несколько минут, меренга должна остыть до 35С.

5. Добавить взбитые белки к смеси из не взбитых белков, миндальной муки и сахарной пудры. Перемешать с помощью лопатки складывающими движениями, затем добавить растопленный шоколад и перемешать еще.

6. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой (10-12 мм) На бумагу для выпечки или силиконовый коврик отсадить макаронс диаметром 3,5 см оставляя 2 см между ними. С помощью ситечка посыпать отсаженные макаронс какао. (Пары ложек будет достаточно).

7. Оставить на 30 минут, чтобы на поверхность макаронс немного подсохла. Нагреть духовку до 150 градусов.

8. Выпекать 15 минут. Вынуть противень с макаронс из духовки и переместить бумагу для выпечки с горячего противня. Когда они немного остынут, снять с бумаги и оставить остывать дальше перевернутыми.

Ганаш из горького шоколада:

  1. Нарезать масло на кусочки.
  2. С помощью ножа измельчить шоколад.
  3. Нагреть сливки до кипения.
  4. Добавить горячие сливки к шоколаду в три захода.
  5. Когда смесь достигнет 40 градусов, добавить масло и пробить блендером.
  6. Перелить ганаш в посуду с низкими стенками и поставить в холодильник, где ганаш загустеет в течение нескольких часов.
  7. Переложить ганаш в кондитерский мешок, выдавить на одну половику макаронс и закрыть другой.
  8. Убрать в холодильник в закрытой емкости на 24 часа, за 2 часа до подачи вынуть из холодильника.

Ганаш с черной смородиной:

  1. Растереть с помощью блендера 400 г свежих или размороженных ягод в пюре, протереть их через среднее сито (либо использовать готовое пюре), полученную жидкость довести до кипения.
  2. Белый шоколад растопить.
  3. Вмешать горячий смородиновый сок, по трети каждый раз.
  4. Переложить ганаш в неглубокую емкость (чтобы ганаш быстрее остыл) закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.
  5. Добавить ганаш в кондитерский мешок, выдавить на половинки макаронс.
  6. Поместить в холодильник на 24 часа, вынуть из холодильника за 2 часа до подачи.

   Попробуйте и поделитесь своим опытом с нами!

Ингредиенты



Как высушить миндальную муку для макарон

Сушка миндальной муки — важный этап в приготовлении макарон. Если мука не просушена, макаронс не будут такими хрустящими. Есть два способа высушить миндальную муку. Первый способ – высыпать муку на противень и выпекать в разогретой духовке около 10 минут. Второй способ — поместить муку в сушилку для пищевых продуктов и сушить ее около 12 часов.

Макароны

выпекаются с использованием миндальной муки, которая является основным компонентом. Миндальную муку можно легко приготовить в домашних условиях, что поможет вам получить недорогой и стабильный результат. В наличии есть бланшированная и не бланшированная миндальная мука. Другими словами, коричневая кожица миндаля была удалена. Сделайте свою собственную миндальную муку, чтобы сэкономить деньги и получить лучшие результаты. Растирая миндаль самостоятельно без использования сахарной пудры, вы вскоре заметите, что масло внутри миндаля высвобождается и превращается в миндальное масло . В Costco самая низкая цена на миндальную муку, а в супермаркете самая низкая цена на дробленый/цельный миндаль. Ручной блендер Braun MQ777 Multi Quick 7 представляет собой фантастический черный набор из 3 сит из нержавеющей стали Fine Mesh от Cuisinart. Этот пост был впервые опубликован 1 октября 2014 года.

В любом рецепте макарон тыквенные семечки можно заменить миндалем или миндальной мукой, всегда в одном соотношении порций. Если в рецепте указана миндальная мука, вы можете сделать ее самостоятельно, измельчив семена в кухонном комбайне, пока они не станут мелкими.

бланшированная миндальная мука в этом случае является хорошим выбором для приготовления макарон. Рецепт макарон требует использования миндальной муки или миндальной муки . В этом отношении использование обоих может быть очень полезным.

Как вы перерабатываете миндальную муку для макаронс?

Изображение предоставлено indulgewithmimi.com

Перед использованием миндальной муки для макарон рекомендуется просеять ее в контейнер, чтобы удалить комочки. Миндальную муку легче просеять дуршлагом со средней и мелкой сеткой через сито с крупной сеткой.

Миндальная мука — популярный ингредиент макарон. Его цель обычно состоит в том, чтобы испечь хлеб, а не торты или печенье с вязкой текстурой. Если вы делаете макаруны, вам нужна более тонкая текстура, поэтому миндальная мука необходима. Перед отправкой своей миндальной муки Blue Diamond Minmond Flour просеивает ее в сито. С другой стороны, небланшированный миндаль может иметь более грубую текстуру, чем бланшированный миндаль , который получают из миндаля без кожуры. Выдержанные яичные белки — отличный способ получить здоровую основу для меренги на основе яичного белка. Макароны лучше всего хранить в холодильнике до 7 недель после хранения при температуре окружающей среды.

Прекрасная текстура создается за счет добавления миндальной муки, которая идеально подходит для приготовления макарон. Миндальная мука, которая производится из молотого миндаля , не является нарицательным для тех, кто с ней не знаком. Эта мука обычно используется в выпечке из-за ее сладкой и тягучей текстуры. Поскольку мы хотим, чтобы оболочка макарон была гладкой и нежной, мы используем эту технику. Если вы собираетесь делать макаруны из миндальной муки, сначала обязательно бланшируйте ее. Этот шаг необходим для того, чтобы убрать горечь с макарон и сделать их более нежными. Наконец, убедитесь, что миндальная мука полностью однородна, используя электрический миксер или кухонный комбайн. Сделайте их с помощью ручного устройства, потому что они будут более гладкими.

Как всегда делать идеальные макаруны

В десертах и ​​выпечке обычно используется миндальная мука. Макарон — разновидность французской выпечки из миндальной муки, сахара, яичных белков и небольшого количества съедобных цветов. Безглютеновая выпечка обычно готовится из миндальной муки, потому что она придает торту или пирожным жевательную, плотную текстуру. Крайне важно правильно обрабатывать муку, чтобы получить вкусный результат из миндальной муки с высоким содержанием белка. Одну чашку бланшированного миндаля следует добавить в кухонный комбайн вместе с миндальной мукой. Убедитесь, что мука достаточно крупная для обработки примерно через минуту. При необходимости снова взбивайте в течение еще 30 секунд, чтобы убедиться, что вся мука в порядке. В мелкое сито насыпьте миндальную муку. После того, как миндаль будет обработан, он станет чистым и белым. Поскольку миндальная мука содержит белок, очень важно правильно ее обрабатывать, чтобы из нее получалась мука высшего сорта. Когда мука слишком грубая, макаронс не будут такими успешными. Это единственный способ гарантировать, что ваши макаруны каждый раз идеально пропекаются.

Как приготовить макарон из жирной миндальной муки?

Изображение предоставлено: indulgewithmimi.com

Поместите миндальную муку на чистый противень и выпекайте при температуре 200 градусов в течение примерно пяти минут, или пока она не станет золотисто-коричневой. Выпекать его следует в духовке 20 минут, а затем выключить, и он должен повисеть в духовке еще 10 минут, прежде чем вынуть и остудить.

Если вы хотите приготовить лучших макарон , выберите лучшую миндальную муку, какую сможете найти. Миндальная мука Blue Diamond — отличный выбор, поскольку она сухая и подвергается минимальной обработке. Вам следует избегать использования миндальной муки в кухонном комбайне, если она не была тщательно обработана перед использованием, так как жир от миндаля начнет накапливаться. В результате убедитесь, что вы получаете миндальную муку от известного производителя, такого как Blue Diamond, чтобы каждый раз получать идеальные макаруны.

Нужно ли перерабатывать миндальную муку для макарон?

Нет необходимости перерабатывать миндальную муку для макарон. Миндальная мука уже мелкого помола, поэтому из нее получится гладкое, нежное макарон .

Основным ингредиентом рецепта макарон является миндальная мука. Миндальная мука – отличный заменитель тыквенных семечек. Миндальную муку также можно заменить мукой общего назначения . Когда выпекаются хорошо пропеченные макаруны, они тают во рту, как масло. Вы должны использовать точные измерения при приготовлении макарон. В результате вы должны убедиться, что все ингредиенты точно отмерены. И мука, и пшеница не содержат глютена.

Очень важно следить за упаковкой миндальной муки. Приготовление стандартной чашки теста занимает от тридцати минут до одного часа. Крайне важно заморозить скорлупу после того, как с ней поработали. Важно помнить, что две проблемы могут привести к ухудшению качества теста. Несмотря на это, вы можете выбрать из множества вкусов.

При приготовлении макарон необходимо использовать соответствующее количество муки. Овсяная мука является хорошей заменой миндальной муке, поскольку она имеет тонкий и отчетливый вкус. Овсяная мука не только создает жевательную текстуру, но и обеспечивает такое же качество, как и миндальная мука. Миндаль в этом печенье можно заменить другими орехами, такими как фисташки и фундук. Если вы ищете уникальное печенье, попробуйте макаронс.

Среднестатистический человек меняет работу пять-семь раз Многоликая смена работы

Как сделать макаруны сухими?

Если ваши макаронс не формируют ножки или неправильно сохнут, возможно, виновата глазурь. Если вы хотите перейти на чистую сахарную пудру, это может быть лучшим вариантом для вас. Если вам повезет, вы сможете внести это простое изменение в свои макаруны и получить отличный результат.

Людям нравится делать макаронс на десерт по особым случаям, потому что это вкусное лакомство. Один из самых загадочных аспектов макарон заключается в том, что они не высушены должным образом. Узнайте, почему это может происходить и что можно сделать, чтобы предотвратить это в этой статье. Если вы попытаетесь съесть макаруны до того, как они полностью высохнут, у вас может получиться мокрая каша. В зависимости от рецепта некоторые рецепты предполагают выдержку макарон до трех дней в холодильнике. Когда вы неправильно или слишком тщательно взбиваете яичные белки, тесто может стать жидким. Процесс правильного взбивания яичных белков не сложен, но требует определенных усилий.

Помните, что на процесс сушки влияет влажность. Многие люди используют обычную смесь для глазури вместо чистой сахарной пудры при приготовлении макарон. Раствор уксуса состоит из кукурузного крахмала и сахарной пудры. В связи с этим возникнет ряд вопросов. Переход с сахара на чистую сахарную пудру может быть именно тем, что вам нужно, чтобы все прошло гладко. Добавление яичных белков еще на несколько лет также улучшит внешний вид ваших макарон. Если вы хотите приготовить макаруны, вы можете использовать яичные белки возрастом до пяти дней. Вам не нужно этого делать; однако вы можете рассмотреть возможность сделать это, чтобы получить максимальную отдачу от ситуации. Узнайте о некоторых рисках, о которых следует знать, чтобы получить лучшие результаты.

Перед выпеканием макарон замочите их в растворе воды и сахара на несколько минут, чтобы они оставались влажными и блестящими. Если у вас недостаточно времени или у вас нет под рукой необходимых ингредиентов, вы можете испечь макароны в форме ракушек на противне без раствора в течение 10-15 минут или пока они не станут слегка золотисто-коричневыми. . После того, как макаруны выложены на противень, их можно оставить сохнуть или дать им отдохнуть. При запекании ракушки не всегда получаются лучше, потому что теряют глянцевый блеск и становятся несимметричными. Скорлупа также может отделиться от противня, если станет слишком сухой.

Как приготовить макаруны

Сухие ингредиенты: Мука определяется как мука. Белая кожа поглощает много света. Ниже приведены жидкие ингредиенты. Если вам интересно, о цвете белых ничего не сказано. *br> (опционально) Прежде чем приступить к рецепту, вы должны сначала подготовить сухие ингредиенты. Смешайте миндальную муку, яичные белки и сахар в средней миске, чтобы получилась миндальная мука. Если вы используете экстракты, обязательно включите их в сухие ингредиенты. Чтобы сделать мягкое тесто, смешайте достаточное количество воды с мукой. Сделайте из теста форму диска, разделив его на две половинки. Поместите диски в полиэтиленовую пленку и дайте им остыть при комнатной температуре в течение 30 минут. Температура духовки должна быть установлена ​​на 325 градусов по Фаренгейту. Поместите два противня на пергаментную бумагу. Дайте тесту остыть в холодильнике после того, как оно отдохнуло. Каждый диск нужно свернуть в круг размером 12 на 12 дюймов. С помощью формочки для печенья вырежьте из теста круги. Разложите круги на подготовленных противнях в середине выпечки. Скорлупки должны быть готовы через десять-двенадцать минут запекания. Дайте макаронам остыть на противне в течение нескольких минут, прежде чем переложить их на решетку, чтобы они полностью остыли.

Как сделать домашнюю миндальную муку из миндальной мякоти

search icon

by Faith VanderMolen

С помощью этого рецепта легко приготовить полезную миндальную муку из миндальной мякоти!

Некоторое время назад я начала делать домашнее миндальное молоко, и оно мне до сих пор нравится. Мне нравится его настоящий миндальный вкус и то, что я могу контролировать сладость и ингредиенты, которые в него входят.

Но чтобы получить максимальную отдачу от затраченных средств, я исследовал различные способы использования миндальной мякоти, оставшейся после приготовления миндального молока. После моей первой партии миндального молока я приготовил помадку для замораживания миндальной мякоти, которая оказалась великолепной. Это супер полезно и быстро удовлетворяет мои пристрастия к сладкому. Я также работал над рецептом крекеров с миндальной мякотью, но пока не добился успеха.

В последний раз, когда я готовил миндальное молоко, я хотел посмотреть, смогу ли я превратить миндальную мякоть в муку для другого эксперимента по выпечке, который я пытался провести. Я стараюсь использовать более полезную муку, когда это возможно. Я провел небольшое исследование и обнаружил, что это действительно легко сделать! Кроме того, если вы делаете миндальное молоко дома, вы всегда можете накопить много миндальной мякоти, а затем приготовить одну большую партию миндальной муки.

готовый продукт

Как сделать миндальную муку из миндальной мякоти

Шаг 0: Начните с миндальной мякоти, оставшейся после приготовления домашнего миндального молока.

Шаг 1: Разогрейте духовку до минимальной температуры. Моя духовка нагревается до 150 ° F, но если у вас будет ниже, это еще лучше!

Шаг 2: Распределите миндальную мякоть на противне как можно тоньше.

Мякоть миндаля после обезвоживания.

Шаг 3: Поместите противень в печь и дайте целлюлозе высохнуть в течение 4-8 часов. Время, в течение которого вы держите его в духовке, зависит от температуры вашей духовки. Это будет сделано, когда вся влага испарится, и она станет сухой и рассыпчатой.

Готовый продукт - домашняя миндальная мука!

Шаг 4: После обезвоживания поместите высушенную мякоть в кухонный комбайн и измельчайте, пока она не превратится в муку тонкого помола.

Мякоть сои (Окара)

Говоря о целлюлозе, задумывались ли вы когда-нибудь, что делать с остатками соевой мякоти после приготовления домашнего соевого молока?

Вы можете приготовить окару по любому из этих рецептов!

  • Хумус из окары
  • Брауни из окары

Домашняя миндальная мука из миндальной мякоти

Фейт ВандерМолен

Приготовьте собственную полезную миндальную муку!

4. 50 Из 6 голосов

Рецепт рецепта рецепта печатного рецепта

Время приготовления 5 мин

Время приготовления 4 часа

Общее время 4 часа 5 мин

Курс.

  • Кухонный комбайн Hamilton Beach

  • 1 чашка миндаля
  • Разогрейте духовку до минимальной температуры. Моя духовка разогревается до 150 ° F, но если у вас ниже, это даже лучше!

  • Распределите миндальную мякоть на противне как можно тоньше.

  • Поместите противень в печь и дайте целлюлозе высохнуть в течение 4-8 часов. Время, в течение которого вы держите его в духовке, зависит от температуры вашей духовки. Это будет сделано, когда вся влага испарится, и она станет сухой и рассыпчатой.

  • После обезвоживания поместите высушенную мякоть в кухонный комбайн и измельчайте, пока она не превратится в муку тонкого помола.

Миндальную муку можно выпекать сразу или хранить в морозильной камере в течение длительного времени.

Серва: 2TabSoonsCalories: 414KCalcarboHydrates: 15GProtein: 15GFAT: 36GSatureted Fat: 3Gpolyunsatatured Fat: 9GmonOuntaTaturet Fat: 23GTRANS FAT: 0,01GSODIUM: 1MGPOTASSASS: 524MGFIBRE: 9GSUMRIN: 3GSUMAL: 3GSUMAL: 3GSUMAL: 3GSUGAR: 3GSUGAR: 3GSUGAR: 3GSUGAR: 3GSUGAR. как это было!

31 Поваренная книга лучших блюд всех времен!

В течение ограниченного времени, Я раздаю 68-страничную поваренную книгу моих любимых рецептов под названием «31 самое вкусное блюдо всех времен»!

Просто введите свое имя и адрес электронной почты ниже, и я отправлю его вам прямо сейчас!


Plant Biased — это моя новая кулинарная книга и руководство для начинающих по переходу на растительную диету! Я описываю ее как «книгу, которую я хотел бы иметь, когда стал веганом в 2013 году».

Предвзятое отношение к растениям включает в себя...

90+ рецептов для начинающих! Мои лучшие рецепты завтраков, основных блюд, десертов и закусок!
Почему предпочтение отдается растениям? Поймите, почему вы решили перейти на растительную основу!
Основы веганской кулинарии: Что нужно знать и чего следует избегать при приготовлении пищи.


Learn more