Доп-инфо

Как приготовить каурма лагман

Каурма лагман, жаренная домашняя лапша с мясом на сковороде

Под словом лагман, в первую очередь следует понимать блюдо из домашней лапши, что готовиться исключительно ручным способом. А если Вы, решили использовать пасту, макароны или прочие мучные полуфабрикаты, то блюдо перестаёт называться лагманом и в корне меняет изначальный вкус…

Мы сегодня будем готовить немного другой лагман, что обычно и привычно для многих традиционно подаётся обильной подливкой из мяса и овощей. Мы на подобии макарон по-флотски лапшу сначала отварим, а затем обжарим на сковороде.

Существует варианты приготовления лагмана из вытянутого теста, технология чего довольно сложная. Я предлагаю другой, более простой метод. В итоге вкусом блюдо ни чуть не будет уступать первому, да и на деле намного проще и значительно быстрее.

1 яйцо,
200 г тёплой воды,
Щепотка соли,
Мука.

Процесс приготовления домашней лапши для лагмана предельно прост, для этого следует:

соединить яйцо, воду, соль и муку, замесить достаточно крутое тесто.

По прошествии времени, раскатать тесто тонким и большим пластом,

посыпать и растереть мукой поверхность,

начиная с одного конца закатать в длинный рулет и нарезать лапшу.

Как и в любом другом случае, тесто необходимо настоять, примерно 20 минут, чтобы в дальнейшем легко поддавался обработке.

Подробный процесс с фото читайте в предыдущих рецептах.

Приготовление подливы для лагмана

Классически мясо пропускают через мясорубку, также можно нарезать мясо на небольшие кусочки ножом.

150-200 г. мяса
Головка репчатого лука
1 шт. средней моркови
Соль и специи по вкусу
100-150 г. растительного масла

На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и слегка обжариваем мясо.

Далее, кладём в сковороду мелко нарезанный кубиками лук и готовим на небольшом огне в течении 5 минут, пока лук заметно не размякнет.

Тем временем морковь трём через крупную тёрку и отправляем к мясу с луком.

Кладём всевозможные приправы: зира, соль, чёрный и красный перец, всё основательно перемешав пассируем до готовности.

А ещё, следуя классическому рецепту, по мере доступности можно использовать сладкие перцы, предварительно нарезав их соломкой, которые следует обжарить вместе с морковью.

Приготовление и подача

В кастрюле с подсоленной водой, предварительно прокипятив, отвариваем частями лапшу до готовности, пока лапша не всплывёт на поверхность.

При помощи дуршлага снимаем готовое тесто и охлаждаем в холодной воде, не более 2-3 минуты.

Слив воду через дуршлаг, лапшу выкладываем в сковороду к готовой мясной поджарке.

Далее, интенсивно размешивая обжариваем лагман на умерено сильном огне в течении 5 минут.

Накладываем и подаем на стол.

Тесто для лагмана можно приготовить впрок, только нужно сначала нарезать, а затем разложить слоем на плоскую доску и хранить в холодильнике достаточно долго.

Жареный лагман по узбекски рецепт с фото пошагово

Жареный лагман по узбекски

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M

Шаг 1:
Как сделать жареный лагман по узбекски? Подготовьте продукты. Говядину можно заменить телятиной или бараниной. Чем более мраморное мясо вы берете, тем сочнее и мягче оно получится. Овощи и мясо вымойте под проточной водой. Я буду использовать половину баклажана на свой вкус. Мы будем снимать с помидоров кожицу. Поэтому стоит заранее оценить, снимется ли она легко или нужно будет обдавать помидоры кипятком. Это лучше будет сделать заранее.
Шаг 2:
Говядину порежьте на небольшие порционные кусочки. В глубокой сковороде с антипригарным покрытием (или в казане) разогрейте масло и обжарьте говядину до золотистой корочки на сильном огне.
Шаг 3:
Огонь уменьшите до среднего и добавьте нарезанный тонкими полукольцами лук. Подойдет как белый, так и желтый репчатый лук. Обжаривайте, пока лук не станет полу-прозрачным.
Шаг 4:
За это время очищаем и нарезаем овощи мелким кубиком: морковь, баклажан и болгарский перец. У меня жёлтый перец, но подойдет и красный, и зелёный.
Шаг 5:
Добавьте овощи в сковороду и перемешайте. Тушите еще 5 минут.
Шаг 6:

Очистите помидоры от кожуры. У меня спелые летние томаты, поэтому кожура с них снимается очень легко. Отсутствие жесткой томатной кожуры - это всегда дополнительный бонус в копилку нежности готового блюда.
Шаг 7:
Помидоры порежьте мелким кубиком и добавьте в сковороду.
Шаг 8:
Влейте фильтрованную воду так, чтобы она покрывала все ингредиенты. У всех количество воды будет разным из-за разного диаметра и объема посуды. Добавьте специи: паприку, кориандр, зиру и звездочку бадьяна. На среднем огне тушите блюдо около 10 минут, периодически помешивая.
Шаг 9:
Картофель очистите и нарежьте мелким кубиком, добавьте в сковороду. Тушите ещё 7 минут, пока картофель не размягчится.
Шаг 10:
Чеснок натрите на мелкой тёрке и добавьте в сковороду. Кстати, мясной соус, который мы готовим сейчас, называется "Ваджу".
Шаг 11:
Следом добавьте часть мелко нарезанной петрушки и кинзы. Оставьте немного зелени для подачи. Потушите блюдо еще 3 минуты, пока зелень не изменит цвет. Посолите и поперчите по вкусу и снимайте ваджу с огня. Накройте крышкой. Так он должен настаиваться до момента подачи.
Шаг 12:
Вскипятите литр воды для лагмана. Добавьте в воду лагман и варите его на одну минуту меньше, чем указано на упаковке. Лапшу лучше варить не всю сразу, а порционно для каждого приема пищи. Ведь свежее вегда вкуснее.
Шаг 13:
Откиньте лагман на дуршлаг, дайте воде стечь. И сразу же раскладывайте по тарелкам. Сначала порцию лагмана, а затем соус ваджу. Не забудьте дополнить блюдо подливкой, если вы ее любите. Украсьте лагман свежей зеленью.

Удивительно, но сочетание в одном блюде и мяса, и картошки, и лапши совершенно не излишнее. За длительное время тушения все эти ингредиенты вместе со специями успевают соединиться в единую гармоничную историю.

Приятного аппетита!

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href="/about-qr-code" target="_blank">Читать более подбробно об этом коде</a>.">

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Картофель зрелый - 80 ккал/100г
Картофель печеный - 70 ккал/100г
Картофельное пюре - 380 ккал/100г
Картофель отварной - 82 ккал/100г
Картофель в мундире - 74 ккал/100г
Картофель жареный - 192 ккал/100г
Помидоры - 23 ккал/100г
Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
Говядина жирная - 171 ккал/100г
Говядина постная - 158 ккал/100г
Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
Говядина - ребра - 233 ккал/100г
Говядина - окорок - 104 ккал/100г
Говядина - хвост - 184 ккал/100г
Окорок вареный - 269 ккал/100г
Говяжья солонина - 216 ккал/100г
Перец сладкий - 27 ккал/100г
Морковь - 33 ккал/100г
Сушеная морковь - 275 ккал/100г
Морковь отварная - 25 ккал/100г
Баклажаны - 24 ккал/100г
Чеснок - 143 ккал/100г
Зелень петрушки - 45 ккал/100г
Зира - 112 ккал/100г
Масло растительное - 873 ккал/100г
Соль - 0 ккал/100г
Лапша - 135 ккал/100г
Лук репчатый - 41 ккал/100г
Перец острый молотый - 21 ккал/100г
Паприка - 289 ккал/100г
Зелень кинзы - 25 ккал/100г
Молотый кориандр - 25 ккал/100г
Бадьян - 337 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Растительное масло, Лапша, Лук репчатый, Баклажаны, Картошка, Болгарский перец, Морковь, Помидоры, Зелень кинзы, Петрушка, Чеснок, Молотый кориандр, Зира, Бадьян, Паприка, Соль, Перец острый молотый

Домашний Каурма Лагман Лагман Овощи Говядина Мясо Восточные Специи Закрыть Стоковое фото ©ryzhkov86 205700988

Изображения

ВидеоРедакцииМузыка и звуковые эффекты

Инструменты

Предприятие

Цены

Все изображения

ВойтиРегистрация

Уже есть аккаунт 9001

создать аккаунт? Войти

Я согласен с Соглашением о членстве. Получать новости и специальные предложения. Сытное азиатское блюдо из жареной домашней лапши, приготовленной из волокнистого теста, подается с яйцом Изображения: Подробнее

Подробнее

Та же серия:

Лапша в азиатском стиле с мясом и соусом лагман. Украшенный вкуснейшим ресторанным блюдом тартар из жареного яйца из тунца. Стартовая тарелка для гурмановИзысканная подача крабового пирога наполеон с соусом из икры щуки на белой изолированной тарелке ресторана. Блюдо из морепродуктов ресторана высокой кухни с мясом королевского краба и гренками в современном минималистском стилеСтейк с яйцом sous vide и запеченными овощами. Вкусный сочный вид крупным планом говядины. Вкусное мясо на тарелке. Процесс приготовления, ингредиенты блюда. Кулинарная презентация, традиционная кухня Жареные яйца с помидорами черри, тосты с соусом песто и стейк из бекона и сыра с нарезанной говядиной с яйцом, соусом и овощами со специями на черно-белом монохромном фоне. Вид сверху Стейк из сырной говядины с рубленой говядиной с яйцом, соусом и овощами со специями на черно-белом монохромном фонеЯйца Бенедикт с ветчиной и тостами, вид сбоку.

Традиционное блюдо для завтрака со свежим огурцом и ломтиком помидора. Яичница с гренками, украшенная модной микрозеленью. Идея обеда меню ресторанаДве яичницы, тосты с сыром и смесь зеленого салата на крупном плане черной тарелки. Полезный питательный набор для завтрака с молодыми побегами гороха, помидорами и ростками сои на плоской тарелкеЯичница с помидорами черри, тосты с соусом песто и беконом

Usage Information

Вы можете использовать эту бесплатную фотографию "Домашний каурма лагман или лагман с овощами, говядиной и восточными специями крупным планом. Сытное азиатское блюдо из жареной домашней лапши, приготовленной из волокнистого теста, подается с видом сверху на яйцо» для личных и коммерческих целей в соответствии со Стандартной или Расширенной лицензией. Стандартная лицензия распространяется на большинство вариантов использования, включая рекламу, дизайн пользовательского интерфейса и упаковку продуктов, и позволяет издавать до 500 000 печатных копий. Расширенная лицензия разрешает все варианты использования в рамках Стандартной лицензии с неограниченными правами печати и позволяет вам использовать загруженные стоковые изображения для продажи товаров, перепродажи продукта или бесплатного распространения.

Вы можете купить эту фотографию и скачать ее в высоком разрешении до 3661x5490. Upload Date: Jul 26, 2018

Depositphotos

Language

Information

Frequently Asked Questions
All Documents

Available on the
Available on the
Bird In Flight - The Photo Журнал

Контакты и поддержка

+49-800-000-42-21
Связаться с нами
Depositphotos Отзывы

Вы используете устаревший браузер. Чтобы работать в Интернете быстрее и безопаснее, бесплатно обновитесь сегодня.

Рецепт лагмана

Главная » Рецепты » Вторые блюда » Рецепт лагмана

Автор Lola Elise 49 комментариев

Лагман (похожий на ломейн) относится к категории идеальной лапши ручной работы, которая понравится любому ребенку или взрослому. своей мягкостью и ароматом. Бульон из лагмана получается наваристым, вкусным и полезным. Это среднеазиатское блюдо, корни которого связаны с китайской и коренской кухнями. Существует несколько вариаций этого блюда. Я решил начать с самого простого и постепенно знакомить вас с более сложными. Вы просто должны попробовать это! Сначала это может показаться немного сложным. Но как только вы привыкнете к процессу, он станет легким, обещаю! :)

Выбор того, что приготовить, - очень важная задача на моей кухне. Омар и Оззи исключительно разборчивы в еде. Не знаю, откуда они это берут, но точно не от меня или моего мужа. Каждое утро, когда я думаю о ежедневном меню, Омар появляется передо мной и вежливо объясняет, что он снова хочет лапшу с яйцами и мясом на обед, поздний завтрак и ужин! Я должен быть счастлив, что он не отказывается от еды совсем. Поэтому, чтобы оживить его обед, мы всегда придумываем разные идеи использования теста, комбинируя его с овощным бульоном для некоторой питательной ценности. Отговорить моего сына не есть яйца каждый день — это еще одна большая история!

Выход: 8 порций

Ингредиенты для теста:

1 чашка теплой воды
1 столовые стоки
2 яйца
3,5 чашки. Тесто
2 столовые ложки соли
2 ст.
1 зеленый болгарский перец (я чаще всего использую половину желтого и половину зеленого перца)
1 средняя морковь
3 маленьких картофелины
3 больших зубчика чеснока
1 средний помидор
1 ч.л. томатной пасты (по желанию)
/2 ч.л. черного перца
1 ч.л. молотого тмина
2 ч.л. соли
8 стаканов воды

Способ приготовления теста:

В средней миске хорошо смешайте теплую воду, яйца, соль. Добавьте муку и месите смесь в течение 10-15 минут, замесив хорошее эластичное тесто.

Сделайте тесто круглым и накройте полиэтиленовой пленкой или емкостью, в которой оно замешивалось. Дайте тесту отдохнуть 15-20 минут.

Приготовление супа:

Тем временем подготовьте ингредиенты для супа. Вымойте все овощи. Нарежьте лук полукольцами диаметром 1/4 дюйма. Нарежьте перец полосками толщиной 1 см.

Жульен морковь тонко. С картофеля очистите кожуру, промойте его и нарежьте крупными кубиками.

Вы можете использовать измельченный чеснок, но я предпочитаю нарезать его, потому что так он вкуснее. Тонко нарежьте помидор. Жульен мясо.

Предварительно разогрейте вок на сильном огне, добавьте масло. Переложите нарезанное соломкой мясо в вок и обжарьте, помешивая, до светло-коричневого цвета. Добавить лук к мясу. Добавьте специи (черный перец, тмин, соль) и жарьте, помешивая, пока лук не приобретет золотистый цвет.

Добавьте помидоры, томатную пасту и половину нарезанного чеснока. Все хорошо перемешать и жарить, пока помидоры не станут мягкими.

Добавьте оставшиеся овощи. Хорошо перемешайте и жарьте еще 4 минуты. Вы жарите все на сильном огне, поэтому не забывайте постоянно помешивать ингредиенты. В противном случае они могут прилипнуть ко дну вока. Добавьте воду и убавьте огонь до среднего. Дать супу настояться 40 минут. Совет: я всегда предварительно кипятлю воду для таких супов. Примерно через 20 минут добавьте оставшийся чеснок:

Раскатывание теста:

Вскипятите воду в большой емкости, добавьте соль и варите на медленном огне, пока тесто не будет готово к приготовлению.

Выньте тесто и разрежьте его на две равные части. Держите один из них под полиэтиленовой пленкой. Выньте другой и раскатайте его, пока у вас не получится большой тонкий круг. Щедро используйте муку, чтобы тесто не прилипало.

Как приготовить каурма лагман

Каурма лагман, жаренная домашняя лапша с мясом на сковороде

Приготовление подливы для лагмана

Приготовление и подача

Жареный лагман по узбекски рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Похожие рецепты

Остальные категории