Правильное консервирование банок на зиму.
Каждой хозяйке знакома ситуация, когда банки с соленьями взрываются. Становится жаль потраченного времени и сил, а испорченные продукты идут на утилизацию. Стоит отметить, что взорваться могут любые консервы, но чаще всего это происходит с солеными огурцами.
Сегодня мы разберемся в причинах, по которым взрываются банки, и расскажем, какие меры нужно предпринять, чтобы ваш труд не прошел даром.
Причина, по которой крышки соскакивают с плотной закатки – это деятельность микроорганизмов, выделяющих в процессе жизнедеятельности газы. В плотно закрытом сосуде происходит повышение давления и, так как банка не может растягиваться, то сначала вздувается крышка, и под натиском скопившихся газов она отлетает, издавая громкий хлопок.
Откуда берутся бактерии? Микроорганизмы попадают в банки при нарушении технологии консервирования, которая включает множество этапов. Основные – это стерилизация и подготовка сырья. Важны и условия хранения: при хранении закруток температура не должна быть выше +5 градусов Цельсия. Так же, в результате биохимических процессов может помутнеть рассол.
Итак, мы перечислим несложные правила приготовления домашних заготовок, которые требуется соблюдать обязательно.
При соблюдении вышеперечисленных правил, ваши закрутки простоят столько, сколько этого нужно именно вам.
Мария Тихменева
Примерное время чтения: 3 минуты
6978
Категория: Продукты
Каждый год мы закрываем десятки банок с солеными огурцами, маринованными грибами и разнообразными вареньями. Представляем, как будут они украшать наш зимний стол, какими отличными закусками и десертами станут. Но даже отлично приготовленные и хорошо простерилизованные заготовки могут испортиться, если их хранить в неподходящих местах. Рассказываем, где нельзя хранить банки с зимними заготовками.
Обычно для хранения зимних заготовок рекомендуется прохладное темное место. Но не в каждой квартире есть такое хорошее место, поэтому приходится ставить банки в неидеальные места.
Важно, чтобы все банки были закатаны в стерильных условиях, железными крышками (для пластиковых крышек действуют свои условия и длительность хранения). Если не соблюдать условий гигиены и безопасности, содержимое банок может начать бродить даже в погребе.
Зимние заготовки нельзя держать рядом с источниками тепла. Часто в поисках темного места хозяйки ставят банки под кровать, но если рядом находится батарея, то ставить заготовки туда нельзя. Также под запретом верхний шкаф на кухне, даже если он не рядом с плитой. У потолка в кухне собирается весь теплый воздух от плиты и других работающих электроприборов, поэтому банки могут нагреваться. Их содержимое станет мягким и дряблым, а то и забродит.
Плохая идея — хранить заготовки на незастекленном балконе. Там в сильные морозы их содержимое может замерзнуть, расшириться, банки могут треснуть. К тому же на балконе банки могут нагревать солнечные лучи. А для хранения консервов нет ничего хуже, чем перепады температуры.
Для хранения заготовок важно обеспечить им примерно стабильную температуру. Например, температура стабильна в погребе. Она всё время около нуля, поэтому там всё неплохо хранится.
Поэтому лучше не ставить банки с заготовками там, где гуляют сквозняки, например в коридоре на этаже, в шкафы рядом с окнами, на закрытых балконах под солнечными лучами и так далее. Оптимальное место — это закрытая кладовка, если есть, или же шкаф в прихожей. Но лучше лишний раз не открывать этот шкаф, тем самым защищая банки от яркого света и перепадов температуры.
Лучше всего найти для заготовок темное место, так как яркий свет портит маринады и соленья. Поэтому, если у вас есть шкаф с подсветкой, лучше не хранить в нем банки с солеными помидорами и огурцами. Снимите подсветку с нескольких полок или найдите другое место для заготовок. Также можно закрыть банки тёмным экраном.
Если в заготовках достаточно соли или сахара для длительного хранения, лучше не ставить банки в холодильник. Он подойдет только для закаток без сахара или протертых ягод с небольшим его количеством, а также для солений с ограниченным сроком годности, небольшим количеством соли. Дело в том, что в холодильнике достаточно высокая влажность, к тому же его постоянно открывают, банки переставляют, всё это может навредить консервам: овощи внутри могут стать мягкими, крышки начнут вздуваться.
Подпол или погреб часто считают идеальным местом для хранения заготовок, ведь там сохраняется стабильная низкая температура и постоянно темно. Но, если в подвале влажно, это не лучшее место для хранения. В банки может проникать плесень. Поэтому зимние заготовки не рекомендуют хранить в шкафах в сантехнических помещениях, да и в сырых подвалах этого делать тоже не стоит. Место должно быть сухим и проветриваемым.
хранение заготовокконсервированиекак хранить
Следующий материал
Новости СМИ2
В этом магазине должен быть включен JavaScript, чтобы некоторые функции работали правильно.
НОВИНКА! СКИДКА 30-50% НА ВСЕ ПРАЗДНИКИ — КУПИТЬ СЕЙЧАС
магазин LNY
Принесите домой идеальную версию любимой еды.
магазин плюшевых игрушек
Куда вы будете наклеивать наши водонепроницаемые наклейки?
магазинные наклейки
Доставка начинается от 1 доллара США. плюс, БЕСПЛАТНО при заказе $50+
Зарабатывайте баллы за скидки Подробнее о Pickles Points
Я бы хотел поболтать! [email protected]
Доставка начинается от 1 доллара США. плюс, БЕСПЛАТНО при заказе $50+
Зарабатывайте баллы за скидки Подробнее о Pickles Points
Я бы хотел поболтать! hello@ajarofpickles. com
Год Кролика - самый удачный год в Зодиаке. Принесите 福 (фу, означает «удача» или «состояние») вам и вашим близким, когда вы начнете новый год с нашими тематическими магнитами LNY, булавками, сумками и красными конвертами из золотой фольги.
магазин лунный новый год
Получите скидку до 15% при комбинировании наборов из 5 или 10 наклеек, карточек или значков.
Используйте код 5ПИН, 10ПИН, 5СТИКЕР, 10СТИКЕР, 5КАРТОЧЕК, 10КАРТОЧЕК .
магазин сейчас
История моего малого бизнеса
читать больше
Сэкономьте 10% на первом заказе
ЯзыкАнглийскийФранцузскийИспанскийНемецкийИтальянскийПортугальскийКитайскийЯпонскийАрабскийИвритПерсидский
114,23 доллара США
$134,99
(Вы экономите 20,76 доллара США )
(3 отзыва) Написать обзор
Рейтинг Обязательно Выберите рейтинг1 звезда (худший)2 звезды3 звезды (средний)4 звезды5 звезд (лучший)
Имя
Электронная почта Обязательно
Тема отзыва Обязательно
Комментарии Обязательно
Мы наткнулись на эти каджунские соленья однажды в Готье, штат Миссисипи, и влюбились в них с первого кусочка. Если вы ищете, где купить острые огурцы с укропом, то вы пришли. Они сделаны в домашних условиях (буквально) и не могут быть найдены нигде в Интернете, кроме как прямо здесь. Это строго южный деликатес, который встречается только на юге. Каждая баночка изготавливается вручную, и если вам не нравится немного тепла, держитесь подальше от баночки. У них есть отличная смесь специй, которую вы не узнаете в ближайшее время, и Стюарты не отказываются от рецепта, который они использовали в течение многих лет. Они также делают отличный подарок для тех, кто действительно южанин. ЯЩИК ИЗ 12
Опубликовано Мэтью Отвеллом 23 июня 2020 г.
Лучшие соленья на планете Земля.
Опубликовано Мелиндой Линдли 11 декабря 2016 г.
Я не нашел ни одного магазина, который продает такие, только сувениры с акульими головами в билокси, или заказ через компанию. Это вкусные соленья с прикусом. Быстрая доставка, отличная упаковка. Вы не ошибетесь с этим.
Автор: Лиза Миллер, Уичито.